Рецепт: Капустники | из свежей капусты

Ингредиенты:
капуста белокочанная — 500 гр.;
яйца куриные — 1 шт.;
мука — 3 ст.л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для обжаривания;
морковь — 1 средняя

Жареную капусту любят многие, но ее достаточно хлопотно готовить, а капустники по вкусу получаются как зажаристая капуста, но при этом готовятся намного быстрее. Сейчас хочу рассказать о том, как приготовить это замечательное блюдо.

Сначала беру подходящую чашку, где буду соединять все компоненты. Нарезаю тоненько капусту

Складываю ее в чашку и немного обминаю руками. Капуста тут же становится более мягкой и дает сок.

На мелкой стороне обычной терки натираю морковь. Добавляю ее, соль и перец по вкусу к капусте. Все перемешиваю.

На этом этапе многие добавляю свежий лук, порезанный на меленькие кубики, я же не стала, потому как побоялась, что лук не успеет полностью прожариться и дети, почувствовав его вкус, откажутся есть капустники.

Далее вбиваю одно яйцо (для лучшего сцепления между собой всех компонентов) и муку. Тщательно смешиваю.

Получилось вот такое то ли тесто, то ли фарш. С виду обычный капустный салат.

Разогреваю в сковороде растительное масло и выкладываю порциями эту массу. Порция — это одна столовая ложка.

Зажариваю их классически сначала с одной стороны. Когда цвет станет красиво-золотистым, переворачиваю при помощи парочки вилок. Думала, что будут прилипать или рассыпаться, потому как тесто, ну очень неоднородное, но ничего подобного, замечательно переворачиваются одной целой лепешкой.

Партию готовых капустников складываю на блюдо и продолжаю жарить, пока не закончится тесто. Капустники получились вкусными, хорошо зажаристыми снаружи

И мягкими, нежными внутри.

Жарила капустники и думала, что никто их кроме меня кушать не будет, но сильно ошибалась, смели за 5 минут, причем и дети хорошо ели, а они у меня еще те привереды.

Капустники хороши и без ничего, но у нас была сметана и ели с ней, очень вкусно. Вообще это блюдо очень похоже на жареную капусту, которую я очень люблю, но на приготовление капустников я затратила гораздо меньше времени, чем на зажарку капусты обычно трачу.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Капустники со свежей капусты. Очень вкусный и быстрый рецепт. Всегда получается! | EdaMore.com — Простые рецепты

Дорогие друзья! Если Вы любите капусту в любом виде, то советую приготовить капустники. Это быстро, вкусно. Можно есть горячие, с пылу с жару, как говорится. А можно и охлажденные. Особенно вкусно со сметанкой.

Еще больше интересных, простых и вкусных рецептов смотрите на нашем сайте Простые рецепты от Петра Петровича.

Благо сейчас в продаже появилась свежая, этого года урожая, с сочными, хрусткими листиками. Именно такая капуста наиболее полезна, ибо в ней содержится много клетчатки, которая помогает опорожнить кишечник без проблем.

Гликемический индекс свежей капусты всего 10 единиц. Это круто, друзья мои! Капусту можно и нужно есть даже диабетчиков.

Кроме того, капустники — это рецепт-выручалочка, когда «гости на пороге». Кстати, для капустников можно использовать и капусту с жестковатыми листьями, главное – мелко порубить.

Нам потребуется:

• капуста свежая – 0,5 кг;
• мука пекарская – 1 – 1,5 стакана;
• сырые яйца – 2 – 3 шт.;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• растительное масло без запаха для жарки;
• молоко или кефир – 1 стакан;
• соль, перец – по вкусу.

Капусту ополоснуть под водой. И нарубить острым ножом с широки лезвием, либо натереть на специальной терке с длинными лезвиями. Мы рубим капусту специальным ножом. Это очень удобно. А главное, быстро и ровно.

Морковь хорошо промываем под водой, если надо – чуть соскребаем кожуру. Натереть на обычной терке или терке для корейской моркови, но короткими полосками. Перемешиваем с капустой и выкладываем в глубокую миску.

В капусту добавляем яйца, молоко, муку, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.

Тесто может получится крутым по началу, а потом капуста даст сок, поэтому жарить капустники надо быстро.

Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Как накалится, начинаем жарить. Накладываем тесто ложкой в виде оладушков. Можно накрыть крышкой, чтобы внутри пропарились. Жарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые капустники выкладываем на бумажные полотенца для удаления излишков жира.

Если Вы опасаетесь, что внутри капустники могли не пропариться, то можно поместить их на пару минут в микроволновку на полной мощности.

Приятного аппетита от @edamore.com_ !

Как видите — Рецепт простой! — Сможет любой!

А какие варианты блюд из капусты готовите Вы? Пишите комментарии, ставьте лайки — Вам не трудно, а мне, как автору, приятно!

Вашими 💕 Вы вдохновляете на новые кулинарные подвиги и показываете, что мы стараемся не напрасно!

Спасибо за Ваши 👍💕

Оладьи из свежей капусты

Вкусные оладьи из свежей капусты, приготовленные на завтрак, обеспечат вас зарядом бодрости на целый рабочий день, а если вы все таки проголодаетесь, то их можно взять и с собой.

Капустные оладьи

Здравствуйте, уважаемые друзья. В этой статье я хочу вам рассказать, как можно быстро приготовить вкусные и нежные оладьи. Подробный пошаговый рецепт позволит вам лучше все запомнить, а размещенное видео — наглядно все увидеть.

Сегодняшние оладьи у нас будут не из теста, как это принято, а из капусты. Поэтому, они еще будут и полезные.

Несколько слов о пользе капусты

• Листья капусты богаты пищевыми волокнами, которые связывают токсины и элементы тяжелых металлов и, в дальнейшем, способствуют их выводу из организма.
• К тому же, белокочанная капуста содержит в своем составе органические кислоты, которые стабилизируют микрофлору и способствуют лучшей работе всей системы пищеварения.
• Помимо прочего, в ней присутствует редкий элемент U, активно участвующий в биосинтезе витаминов, уничтожающий вредных микробов и способствующий быстрому заживлению язв.

Употреблять капусту можно в любом виде, но самая полезная считается свежая. А квашенная капуста без соли и сахара, не только сохраняет все полезные свойства, но ещё и приумножает их.

У оладий, приготовленных из свежей капусты, есть ещё одно название — капустники. Но, как их не называй, они всё равно останутся очень вкусными, полезными и желанными.

Как приготовить капустные оладьи

• Капуста свежая 500 гм.
• Мука пшеничная 4 ст. ложки
• Яйца сырые 3 шт.
• Масло растительное  
• Соль, молотый перец  

• Мелко нашинковать капусту. Чем мельче вы её нашинкуете, тем лучше. По желанию, можно сразу добавить измельчённый репчатый лук. Он сделает вкус оладьей более насыщенным. Затем помните её руками, нужно, чтобы она стала мягче и дала сок.

• Взбить 3 яйца, добавив по вкусу соль и молотый перец. Это можно сделать венчиком или воспользоваться блендером. Я взбиваю обыкновенной ложкой потому, что мне не охота мыть блендер.

• Влить взбитые яйца в капусту и хорошенько перемешать.

• Всыпать муку и вновь, всё тщательно перемешать. У нас должна получится масса, примерно, как густая сметана. При необходимости, можно добавить ещё муки.

• Начинаем жарить. Столовой ложкой, небольшими порциями, выкладываем капустную массу на, хорошо разогретую с растительным маслом, сковороду.

• Обжариваем с обеих сторон. Оладьи должны получиться с «хрустинкой» и иметь аппетитный золотистый цвет.

• Примерно, вот так они должны выглядеть.

• Отдельно, рекомендуется подать сметану или молочный соус.

---

Видео: Приготовление капустных оладей

До свидания уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита.

Как приготовить капустники в домашних условиях. Рецепт: Капустники

Многие знают о пользе капусты. К тому же этот овощ доступен в наших краях практически круглый год, да и стоимость его довольно невысока. Сегодня поговорим о том, что приготовить из капусты.

Что такое капустники?

Многие слышали слово «капустник»? Наверняка. А все ли знают, что о блюдах с таким названием можно спорить до бесконечности? Ведь каждая хозяйка уверена, что ее рецепт капустников — единственно правильный, остальные же путаются в терминах. Суп, пирог, котлетки, запеканка — всем этим замечательным и совершенно разнообразным яствам часто даются одинаковые имена…

А может, так даже лучше? И мы будем готовить капустники — самые разные, необычные и очень вкусные!

Пироги-капустники

Пожалуй, чаще всего кулинары называют этим словом пироги: мелкие жареные в масле, огромные и пышные духовые, открытые и закрытые, самые разные, объединенные лишь одним — начинкой. Далеко не каждый рецепт капустников подразумевает использование свежей капусты, часто главным ингредиентом является квашеная.

Русский пирог

Для приготовления такого блюда потребуется минимум времени и самые доступные продукты. Измельчаем небольшой кочан (около полкило), лучше с помощью комбайна, чтоб кусочки получились потоньше. Прямо в капусту добавляем пару крупных яиц, по 3-4 ложки сметаны и майонеза, перец и соль. Муки для пирога нам понадобится около стакана, но подсыпать ее будем порциями, чтобы тесто получилось похожим на густую сметану. В самом конце добавим щепотку разрыхлителя или гашеную соду — тогда наш капустник будет пышным. Запекаем пирог в разогретой духовке до появления румяной корочки.

Ярославский блинчатый пирог

Это простое и вкусное блюдо украсит даже праздничный стол. Ярославский капустник — пирог, рецепт которого подразумевает использование блинов и дрожжевого теста. И то и другое можно готовить самостоятельно, а можно просто купить в магазине, значительно сократив время приготовления. Теста нам понадобится ровно полкило, а блинов — 3 штуки. Для этого количества потребуется небольшой вилок свежей капустки (500 г), 2-3 вареных яйца и немного масла. Тесто делим пополам и раскатываем в пласты по размеру формы (предпочтительно круглой). На тесто выкладываем слой мелко рубленной капусты, смешанной с вареными яйцами, накрываем блином. Чередуем капустно-яичные слои с блинами, последний слой накрываем тестом. Защипываем края, ставим в разогретую духовку. Блины и дрожжевое тесто для капустников можно готовить и самостоятельно, по любимому рецепту.

Суп-капустник

В пятилитровой кастрюле готовим наваристый бульон из мяса. Отдельно развариваем пшено (стакан). Пассеруем в сковороде мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей — по 1 некрупной штучке. Добавляем в бульон картофель (3-4 шт.), пшено, протушенные овощи, даем вскипеть. Добавляем капусту — квашенную, сырую или их смесь, всего около 400 граммов. Готовим на маленьком огне, а в конце варки добавляем перекрученный с чесноком шпик, специи, зелень.

Оладушки-капустники

Многие любят готовить овощные котлетки из жидкого теста. Рецепт капустников-оладий пользуется огромной популярностью среди гурманов. А что удивительного? Хрустящая поджаристая корочка и нежнейшая серединка — сочетание, любимое абсолютно всеми!

При приготовлении таких капустников можно не придерживаться строгих пропорций продуктов. В основе рецепта — тесто, приготовленное из мелко натертой капусты, яиц, муки или манки. По желанию в оладьи можно добавить немного моркови, зелени, лука. Примерное количество ингредиентов:

• капуста — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 5 ст. л.;
• гашеная сода — щепотка.

Жарятся капустники в разогретом масле, как обычные оладьи. Подавать их можно и в горячем, и в охлажденном виде. Такой можно разнообразить. К примеру, залить готовые оладьи томатом и сметаной и протушить — это сделает их еще более нежными.

Жареную капусту любят многие, но ее достаточно хлопотно готовить, а капустники по вкусу получаются как зажаристая капуста, но при этом готовятся намного быстрее. Сейчас хочу рассказать о том, как приготовить это замечательное блюдо.

Сначала беру подходящую чашку, где буду соединять все компоненты. Нарезаю тоненько капусту

Складываю ее в чашку и немного обминаю руками. Капуста тут же становится более мягкой и дает сок.

На мелкой стороне обычной терки натираю морковь. Добавляю ее, соль и перец по вкусу к капусте. Все перемешиваю.

На этом этапе многие добавляю свежий лук, порезанный на меленькие кубики, я же не стала, потому как побоялась, что лук не успеет полностью прожариться и дети, почувствовав его вкус, откажутся есть капустники.

Получилось вот такое то ли тесто, то ли фарш. С виду обычный капустный салат.

Разогреваю в сковороде растительное масло и выкладываю порциями эту массу. Порция — это одна столовая ложка.

Зажариваю их классически сначала с одной стороны. Когда цвет станет красиво-золотистым, переворачиваю при помощи парочки вилок. Думала, что будут прилипать или рассыпаться, потому как тесто, ну очень неоднородное, но ничего подобного, замечательно переворачиваются одной целой лепешкой.

Партию готовых капустников складываю на блюдо и продолжаю жарить, пока не закончится тесто. Капустники получились вкусными, хорошо зажаристыми снаружи

И мягкими, нежными внутри.

Жарила капустники и думала, что никто их кроме меня кушать не будет, но сильно ошибалась, смели за 5 минут, причем и дети хорошо ели, а они у меня еще те привереды.

Капустники хороши и без ничего, но у нас была сметана и ели с ней, очень вкусно. Вообще это блюдо очень похоже на жареную капусту, которую я очень люблю, но на приготовление капустников я затратила гораздо меньше времени, чем на зажарку капусты обычно трачу.

Время приготовления: PT00h25M 15 мин.

Выкладываем на столешницу необходимые овощи — капусту свежую, морковку, половину луковицы большой, чеснок. Все овощи почистить и помыть. Если есть у вас болгарский перец, можно и его добавить, половинку штуки.

Нарезаем капусту на кубики, крупные, чтоб удобно было измельчить. Высыпаем их в чашу блендера, накрываем крышкой и включаем на полную мощность на несколько секунда.

В кастрюлю высыпаем измельченную капусту, но это не должно быть пюре, овощ должен быть просто мелко нарезан на кусочки. Контролируйте процесс, периодически открывайте чашу, чтоб не получилась каша.

В той же чаше измельчаем лук, морковку и чеснок.

Перед тем как приготовить котлеты из капусты, её надо чуть проварить. Наливаем в кастрюлю молоко. Ставим на плиту и варим 5 минут, чтоб масса стала мягкой.

С помощью дуршлага сливаем жидкость из кастрюли, чтоб капуста была без молока. Снова высыпаем ее в кастрюлю и относим на балкон, чтоб она остыла.

Как это случится, вбиваем яйца, высыпаем овощи подготовленные, соль, специи по вкусу.

Всю капустную массу перемешиваем. Добавляем муку или манку.

Снова перемешиваем, масса должна быть немного густой, чтоб хорошо формировались котлеты.

Ставим на плиту сковороду с маслом. Мокрыми руками формирует котлеты, и обваливаем их в . Обжариваем на среднем огне до румяности.

Выкладываем котлеты на тарелку с салфеткой, чтоб лишнее масло стекло. Аппетитные овощные котлетки готовы

Купила на днях капусту для борща. Сварила, получился он очень даже неплохой! Несмотря на то, что еще только ранняя весна, листья овоща были очень жесткими. Но для варки это было не плохо.

Но на борщ ушло совсем немного овоща, остался почти целый вилок. На салат такая не пойдет. Можно конечно потушить, тоже делается с различными овощами. Так вроде масло масляное получается, только недавно ее варили. Однообразия не хочется!

А вчера купила К ней нужно было приготовить гарнир. И я решила вспомнить одно из блюд, которые готовлю не очень часто, это котлеты. В них даже капуста с жестким листьями будет хороша. И не просто хороша, а именно из такой и надо готовить. Они получатся хорошей консистенции, не будут в виде размазни, или каши. В общем то, что надо!

Их можно готовить как для гарнира, так и просто как самостоятельное блюдо. Хороши они в пост. Они сытные, питательные, и получаются очень вкусными. Их можно запекать в духовке, а можно поджарить на сковородке на небольшом количестве растительного масла.

И еще один несомненный плюс в том, что приготовить такое блюдо можно очень быстро и легко. Справиться с этим делом абсолютно любой. Значит решено, готовим вкусные овощные котлеты.

Нам понадобится:

• капуста — 500-600 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 5 ст. ложек
• манка — 1 ст. ложка
• растительное масло
• соль, перец — по вкусу
• специи — паприка, розмарин, кориандр — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Овощ порезать крупными кусками. Воду вскипятить, и отварить овощ в подсоленной воде 5 минут.

2. Откинуть куски на дуршлаг. Если есть вторая партия, проделать то же самое. Дать остыть.

3. Перекрутить через мясорубку. Для этого лучше взять насадку с крупными ячейками. В этом случае перекрученный овощ будет выглядеть, как порубленный. Если использовать насадку с мелкими ячейками, то капустный фарш получится в виде мелкой кашицы. Из нее формировать изделия будет сложнее.

4. В получившийся фарш вбить яйцо, всыпать муку, манку, посолить и поперчить по вкусу. Добавить половину чайной ложки специй для аромата.

5. Фарш тщательно перемешать до однородного состояния. Стараться перемешивать аккуратно, не раздавливая частички. Лучше, чтобы он так и остался мелкими кусочками. К тому же лишняя жидкость в нем нам ни к чему.

6. Оставить фарш настояться в течении получаса. За это время мука и манка разбухнут. Формировать, а затем обжаривать заготовки будет гораздо легче.

7. Прогреть сковородку, налить масло и согреть его. Масла налить совсем немножко, совсем ни к чему, чтобы готовые изделия получились очень жирными. Для следующей партии масла можно подлить.

8. Сформировать заготовки, и обжарить на среднем огне. Лучше, чтобы они «прихватились» сразу, для этого огонь должен быть не менее среднего. Капуста у нас отварная — практически готовая. Поэтому будет вполне достаточно обжарить изделия по 5 минут с каждой стороны.

9. Выложить готовый продукт на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекло лишнее масло. Перед тем, как выкладывать их для подачи на стол, промокнуть бумажным полотенцем их верхнюю часть.

11. Подавать как отдельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице. Можно подавать со сметаной, с майонезом с любым соусом. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.

А вот еще один вариант приготовления. Этим рецептом со мной поделилась моя коллега по работе. И не только поделилась рецептом, а провела дегустацию на работе. Принесла готовое блюдо, и угостила всех. После чего, все быстренько приготовили листочки с ручками, и записали рецепт.

А на следующий день все делились результатами. У кого, что получилось, а самое главное — как приняли такое исполнение домочадцы. И нужно сказать, что не было ни одного отрицательного отзыва.

Рецепт котлет из тертой капусты

Нам понадобится:

• капуста — 1 средний вилок
• манка — 0,5 стакана
• яйцо — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу
• панировочные сухари
• растительное масло

Приготовление:

1. Овощ натереть на средней терке. Посолить, поперчить, добавить два яйца и манку.

2. Перемешать до однородного состояния и слегка помять. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка набухла.

3. Сформировать изделия, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Затем, оставив в сковороде и накрыв крышкой, потомить на маленьком огне еще 5-7 минут.

4. По желанию выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Таким образом, хорошо готовить это блюдо как раз в том случае, когда капуста сочная и молодая. Ее не надо предварительно отваривать и измельчать на мясорубке. Для лучшего формирования изделий добавляется не одно, а два яйца. И манная крупа полностью заменяет муку.

При обжаривании используются панировочные сухари. В принципе в первом случае также можно обжарить заготовки с их использованием.

Ленивые котлеты с капустой

По этому рецепту получаются вроде и котлеты, а вроде и ленивые пирожки.

Нам понадобится:

• капуста — 500-600 гр.
• батон белый — 200 гр.
• молоко — 0,5 стакана
• лук — 1 шт.
• мука — 3 — 4 ст. ложки
• панировочные сухари
• масло растительное -3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Используя опыт предыдущих двух рецептов — молодой овощ натираем на терке, а не молодой, вначале бланшируем 5 минут, а затем перекручиваем на мясорубке.

2. Батон порезать либо кусочками, либо кубиками. Залить теплым молоком. Дать возможность размокнуть батону.

3. Пока батон размокает, почистить и порезать мелкими кубиками лук. Затем обжарить его до золотистого цвета. Налить воды, потомить до полного выпаривания жидкости. За это время лук станет мягким и совсем прозрачным. Дать возможность остыть луку.

4. Батон отжать и размять ложкой до однородного состояния. Смешать капусту, лук, батон. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить оставшееся молоко. Добавить муку. Масса должна получиться достаточно плотная, так чтобы было удобно формировать заготовки. Для этого не добавляйте сразу всю муку, а вводите постепенно. Следите за консистенцией.

5. Сформировать заготовки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки.

6. По желанию выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Сочетание измельченной капусты и батона дают ощущение, что кушаешь пирожки. Хорошо подавать такие «пирожки» с куриным или мясным бульоном. Или со сметаной, с любым другим соусом. В принципе, как и с горячим сладким чаем. И в том, и в другом варианте получается очень вкусно.

Ну вот! Теперь можно выбрать наиболее понравившийся вариант приготовления, и приготовить их по своему вкусу. Я надеюсь, что Вы и Ваши близкие останутся довольны.

Приятного аппетита!

Есть в кухнях различных стран блюда поистине народные. К таким относится и капустняк. Рецепт его приготовления совсем не сложен. Наверное, данное блюдо готовили еще с тех самых времен, когда капусту стали употреблять в пищу. Но вариации, как это водится, могут быть весьма различными. Нюансы в приготовлении яства у каждой кухни свои. Так что есть где кулинарной фантазии разгуляться. Давайте и мы с вами сегодня попытаемся приготовить капустняк. Рецепт базовый — довольно прост. Почему бы не попробовать?

Немного истории

Как варить капустняк? Из чего готовить данное блюдо? Само название говорит за себя! Конечно же, он готовится из капусты. Но опять же, капуста тоже бывает разная: кислая, соленая, свежая. И добавки (как в в небезызвестной русской сказке) могут быть совершенно не похожими.

Вообще-то капустница (другое название яства) — блюдо национальной украинской, словацкой, Как водится, в качестве места рождения на него претендуют и некоторые другие страны, где одноименный овощ издавна имел пищевое значение. По своей родственной принадлежности капустняк из свежей капусты — это брат хорошо нам всем знакомого борща. Но готовится немного проще и не так много требует ингредиентов (как для настоящего где ложка стоит).

Польза и популярность

Во многих странах во всем мире вкусный капустняк пользуется широкой популярностью. Ведь суп получается сытный и полезный. К тому же очень экономически выгодный. Ведь его можно использовать, особенно когда ничего другого нет под рукой, в качестве полноценного обеда для большой семьи: и первого, и второго. Если данное блюдо готовится не постное, а с мясом, то лучше всего подходит свинина. Она жирна и питательна. А квашеная капуста, предварительно промытая водой, чтобы убрать излишнюю кислоту, хорошо нейтрализует этот жир, давая возможность всем продуктам-составляющим хорошо усваиваться.

Некоторые добавляют и муку, и сливочное масло, и сметану с чесноком. А по запорожскому, по-казацки — еще и пшено необходимо вводить на определенной стадии приготовления. Так, наверное, готовили капустняк казаки-сечевики в давние екатерининские времена.

Китайцы и народы восточной Сибири это блюдо делают с рисом, используя только свежую капусту. Поэтому как приготовить капустняк (рецепт его приготовления и ингредиенты) решает самостоятельно каждая хозяйка. Что, в общем-то, прекрасно, хотя бы потому, что можно в полной мере проявить кулинарную фантазию и блюдо вкусное приготовить, порадовав близких или гостей этим простым народным яством.

Ингредиенты для основного рецепта

Нам потребуются: полкило капусты свежей, столько же квашеной, но не слишком скисшей, пара морковок, штук пять средних картошек, пару луковиц, бульон из свинины, кусочек сала соленого (свежего), пучок свежей зелени — петрушки, укропа, лучка.

Приготовление

Сперва варим бульон по всем правилам из небольшого кусочка свинины. Тех, кто не любит слишком жирное, сразу предупреждаем — данный супчик является как раз таковым. Избежать этого можно только в том случае, если сварить постный капустняк. Рецепт его будет приведен ниже.

Когда бульон сварился, отцеживаем его для прозрачности (еще и с головкой лука варим для этих же целей). А кусок сварившейся мягкой свинины вытаскиваем и мелко-мелко нарезаем. Порезанное возвращаем обратно в бульон.

Подготовка овощей

Свежую капусту нарезаем тоненькой соломкой при помощи специального ножа (как для борща). Квашеную слегка промываем под проточной водой. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Морковь трем крупно, предварительно очистив. Лук нарезаем мелко. Сало соленое нарезаем маленькими кусками. А зелень свежую порубим довольно мелко.

Поджарка

Как и для борща, чтобы он получился вкусным, для капустняка также надо приготовить поджарку. На сковороду кладем кусочки сала (подчеревину) и обжариваем на малом огне. Добавляем в сковородку сначала лук, затем морковь. Помешивая, жарим минут пять. Затем в поджарку добавляем квашеную капусту, немного бульона, накрываем крышкой сковородку и тушим еще минут десять.

Финальный этап

В это время в бульон бросаем свежую капусту и картофель и варим также 10 минут. Соединяем вместе содержимое сковороды и кастрюли, старательно размешав. Затем уже почти готовый капустняк варим до готовности картофеля (вытаскиваем кусочек картошки и пробуем: если разламывается без усилий — суп готов). Накрываем крышкой, убираем с огня и даем настояться. Некоторые считают, что это один из самых важных моментов: дать супу из капусты настояться.

Подача блюда к столу

Подавать к столу капустняк можно уже через полчаса, посыпав рубленной свежей зеленью, в каждую тарелку положив ложку сметаны. Суп должен быть очень густым (так, по крайней мере, выглядит классика приготовления). В нем должна, по идее, ложка стоять, воткнутая в середину кастрюли. Лучше всего подходит к блюду грубый

Вариации

1. Считается, что томат добавлять в капустняк нет никакой необходимости. Но для любителей помидоров есть как минимум две вариации базового рецепта. Первая: берем свежие помидоры (особенно хорошо, если в сезон, когда они стоят недорого) и вводим их в суп на этапе финального приготовления, предварительно порезав на части крупно. Вторая: добавить в поджарку пару столовых ложек томатной пасты. Но тогда, чего уж там, еще свеклы прибавить — и борщ настоящий может получиться!
2. Если хотите казацкой еды, то на среднем этапе приготовления (вместе с картофелем) в кастрюлю бросайте еще и три большие ложки пшена.
3. Кто не любит кислинку, можно приготовить капустняк и без квашеной капусты. Но тогда свежей надо взять в два раза больше, чтобы компенсировать густоту супа.
4. Тем, кто привык пользоваться этим кухонным прибором, можно приготовить капустняк в мультиварке. Это совсем не сложно, готовится он столько, сколько и обыкновенный борщ.
5. Тем, кто на посту и на диете без мяса, можно приготовить капустняк постный. Делайте все то же самое, но не на мясном бульоне и без участия сала. Правда, получается не так вкусно, но тоже имеет право на свое место на столе. Тогда уж заправляйте от души специями, свежей зеленью, сметаной (если она разрешена) или топленым коровьим маслом. Это значительно поправит вкусовое положение. Приятного всем аппетита!

Капустники из фарша и молодой капусты

Белокочанная капуста отлично подходит для приготовления котлет, которые называются капустники. Такие котлетки могут быть только из капусты или с добавлением фарша, грибов, копчёной колбасы или мяса, яиц, сыра, пшена, риса и гречки. Вариантов множество. За счет капусты котлеты с любыми продуктами получаются очень сочными. Для приготовления подходит капуста более твёрдая поздних сортов и нежная молодая. Просто будет разный способ измельчения.

Сегодня готовлю вкусные капустники из фарша и молодой капусты. За счет того, что такая капуста очень сочная и нежная, она не поддаётся измельчению на автоматическом оборудовании. И в блендере, и в мясорубке листья накручиваются на ножи. Поэтому её очень мелко нарезаю. Фарш делает котлеты сытными, а капуста добавляет объем и сочность. Для большего аромата дополняю капустники укропом. Их можно готовить в духовке и на сковороде.

Капустники из фарша и молодой капусты

Распечатать рецепт

Котлеты из капусты люблю за сочность, вкус, простоту в приготовлении и множество вариантов. Подходит капуста и поздних сортов, и молодая. Ее можно соединять с колбасой, крупами, грибами, сыром, яйцами и мясом. Сегодня готовлю капустники из фарша и молодой капусты. С ней котлеты становятся очень сочными и ароматными. Их можно тушить в соусе, запекать в духовке или просто обжарить на сковороде.

Порции	Время подготовки
6	20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции Время подготовки 6 20 минут

Время приготовления 30 минут

Капустники из фарша и молодой капусты Распечатать рецепт Котлеты из капусты люблю за сочность, вкус, простоту в приготовлении и множество вариантов. Подходит капуста и поздних сортов, и молодая. Ее можно соединять с колбасой, крупами, грибами, сыром, яйцами и мясом. Сегодня готовлю капустники из фарша и молодой капусты. С ней котлеты становятся очень сочными и ароматными. Их можно тушить в соусе, запекать в духовке или просто обжарить на сковороде. Порции Время подготовки 6 20 минут Время приготовления 30 минут Порции Время подготовки 6 20 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Котлеты можно готовить и из капусты поздних сортов, её даже будет быстрее измельчать. Но по вкусу мне больше нравятся капустники из молодой капусты.

2. Так как листья молодой капусты очень нежные и сочные, они при измельчении в мясорубке накручиваются на ножи. А в блендере получается неоднородная масса с большим количеством сока. Поэтому их лучше нарезать. Листья по несколько штук отрываем от вилка и нарезаем тонкой соломкой.

3. Затем соломку нарезаем поперек очень мелко.

4. Подготовленную капусту отправляем в миску.

5. Выкладываем в капусту фарш. У меня он домашний (свинина+курица), в нем есть лук, чеснок, соль и чёрный перец. Если используете купленный фарш, то обязательно добавляйте все эти ингредиенты.

6. Разбиваем в миску яйцо, дополняем мелко нарезанным укропом.

7. Хорошо перемешиваем и смесь для капустников готова.

8. Делим фарш с капустой на 6 частей и округляем в котлеты.

9. Масло нагреваем в сковороде на ниже средней температуре. Обваливаем капустники в муке и размещаем на сковороде. Прикрываем крышкой и готовим 15 минут.

10. Затем котлеты с капустой переворачиваем и готовим ещё 15 минут. Они получаются сочными и в духовке. Просто обваливаем их в панировочных сухарях (защитят от пересыхания) и запекаем при 200 градусах 30 минут.

11. Готовые капустники сразу перекладываем на тарелки с гарниром и подаём на стол. Котлеты за счет капусты получаются очень сочными, а за счет фарша ароматными и сытными. Приятного аппетита!!!

Капустные оладьи

Вкусный завтрак — капустные оладьи, жареные на растительном масле. Несложная, даже простая готовка, не занимающая много времени, а в итоге вкуснейшие оладьи из капусты для хорошего завтрака. Обычная белокочанная капуста есть в любом холодильнике, или ее можно купить в любое время года. В любом случае, вкусный и полезный завтрак обеспечен.

Сложно сказать, являются ли капустные оладьи вегетарианским блюдом, так как в состав входят яйца. Да и, чего греха таить, самые вкусные котлеты из капусты со свежей сметаной. Но, как оказалось, даже классики Ильф и Петров схитрили с «фальшивым зайцем». Это вовсе не вегетарианское блюдо, а готовится из свинины с хлебом и другими добавками. Поэтому, называйте как вам угодно, от этого удивительный вкус блюда не изменится.

По большому счету, оладьи ближайший родственник дерунов, которые готовят из картофеля. Все почти точно так же, хотя есть и весьма значимые тонкости. Оладьи из кабачков по-домашнему рецепту, которые мы всегда готовим летом, или осенние оладьи из тыквы — весьма схожая технология, нет ничего сложного. Важно то, что все ингредиенты доступны и готовка не занимает много времени.

Привычная белокочанная капуста — один из основных овощей, которые выращивают из глубокой древности. В капусте содержится множество витаминов, минеральных веществ, которые нужны организму. К примеру, квашеная капуста полезные свойства которой не вызывают сомнений, хороший источник витаминов группы В. Свежая капуста содержит много грубых волокон и клетчатки, что благотворно влияет на пищеварение. Примечательно, что капуста не требует термообработки, и капустные оладьи с совсем незначительной обжаркой сохраняют все полезное.

Особый вид капусты — молодая капуста. Признаться, будучи маленьким, думал, что молодая капуста и «старая» — разные овощи. В древности молодая капуста считалась деликатесом и подавалась к праздничному столу. Упругие и хрустящие листья — исключительно подходят, чтобы приготовить салат с капустой и капустные оладьи.

Чтобы приготовить оладьи из капусты на завтрак для двоих, достаточно половину небольшого кочана молодой капусты. Впрочем, отлично подойдет и «старая» капуста. Важно, чтобы капуста не была вялой и обсохшей. Для блюда, кроме капусты, надо яйца и мука, специи и растительное масло. И всего полчаса вашего времени.

Оладьи из капусты — 5 самых вкусных рецептов

Появление на прилавках первой молодой белокочанной капусты вносит свои коррективы в наше меню. Поскольку грех не приготовить самые вкусные оладьи из свежей белокочанной капусты, улетающие со стола в одно мгновение. Нежные, ароматные блинчики, а если еще и соус к ним сделать необычный! Тогда вообще за уши не оттянешь. Всего за 15 минут вы будете иметь на столе целую горку необыкновенной вкуснятины.

Сегодня мы станет готовить блинчики из свежей, сырой капусты, сделав тесто на кефире – данный вариант считаю наиболее удачным. Но не смогу удержаться, и поделюсь еще несколькими простыми и быстрыми рецептами вкусных капустников —  с сыром, манкой, овсяными хлопьями.

Оладьи из капусты – самый вкусный рецепт на кефире (пошагово)

Потрясающе нежные на вкус, капустники придутся по душе даже привередливым едокам.

Понадобится:

• Сырая капуста – 700 гр.
• Яйца – парочка.
• Кефир – 130 мл.
• Мука – 130 гр.
• Картофельный крахмал – 15 гр.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Укроп – пара веточек.
• Жареный кунжут – 20 гр.
• Смесь итальянских трав – маленькая ложка.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Куркума – столько же.
• Растительное масло, соль, перец.

Для соуса:

• Сметана 15% — 150 мл.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Зерновая горчица – маленькая ложка.
• Перец, соль, укроп.

Пошаговое приготовление:

Нашинкуйте капусту в самую мелку соломку, какую только сможете.

Посолите, перемешайте. Но старайтесь сильно не разминать, чтобы нарезка не дала слишком много сока.

Покрошите перья лука вместе с укропом, переложите в капусту.

Вбейте в массу яйца.

Залейте кефир.

Обжарьте на сухой сковородке кунжут, добавьте к ингредиентам. Следом отправьте пряности: перец, куркуму, паприку, итальянские травки. Хорошенько перемешайте содержимое.

Просейте муку, соедините с крахмалом, засыпьте к овощам. Старательно перемешайте ложкой, чтобы вышло подобие теста.

Разогрейте на сковородке масло, выложите ложкой заготовки оладий. Жарьте на среднем огне с одной стороны до красивой румяности. Если при обжаривание капуста даст многовато сока, подсыпьте в тесто чуток муки.

Переверните, закончите приготовление. Советую сначала выложить оладушки на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки масла. Затем переложить на тарелку.

Одновременно с жаркой оладий приготовьте сметанный соус. Для этого добавьте в миску со сметаной раздавленный прессом чеснок, горчицу, рубленую зелень. Посолите, отрегулируйте соус на вкус. Перелейте в соусник и подайте к капустным оладьям.

Пышные капустные оладьи с сыром в духовке

Капустники запекаются котлетками в духовке. Благодаря этому, на приготовление уходит меньше масла, а с ним блюдо теряет и лишнюю калорийность.

Возьмите:

• Свежая капуста – 200 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Сметана – большая ложка.
• Яйцо.
• Мука – 2-3 большие ложки.
• Петрушка, подсолнечное масло, соль, перец.
• Разрыхлитель теста – ¼ маленькой ложки.

Как приготовить:

1. Тонко покрошите капусту. Если взяли овощ с твердыми листьями, опустите нарезку в подсоленный кипяток. Капуста станет намного нежнее. Откиньте соломку, охладите, чуток обсушите.
2. Порубите петрушку, отправьте в миску.
3. Взбейте в отдельной посудине яйцо, влейте сметану, мелко потертый твердый сыр. Поперчите смесь. Перелейте в миску у капустной заготовке.
4. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, засыпьте сухую смесь в миску. Размешайте. Если тесто получится жидковатым, подсыпьте еще муки.
5. Сделайте небольшой перерыв на полчаса, чтобы ингредиенты «схватились».
6. Разогрейте духовку до 180 о С.
7. На противень подстелите лист пекарской бумаги. Ложкой выложите заготовки оладий.
8. Запекайте около 20 минут, пока лепешки не поднимутся и станут румяными.
9. При желании, можно обойтись без духовой печи, обжарив полуфабрикаты в масле на сковороде.

Как приготовить оладьи с овсяными хлопьями (для пп)

И без мяса оладушки могут быть сытными и аппетитными. Пример тому капустники с овсянкой. Рецепт отлично подойдет для приверженцев правильного питания, соблюдения диеты, поста.

Берем:

• Капуста – 500 гр.
• Овсяные хлопья (отруби) – 50 гр.
• Любые приправы – чайная ложка.
• Перец, растительное масло, соль.

Как пожарить:

1. Нарежьте вилок произвольными кусочками, забросьте в кипящую подсоленную воду. Бланшируйте нарезку несколько минут. Для молодого и нежного овоща данную манипуляцию можно пропустить.
2. Затем откиньте, слейте лишнюю жидкость, обсушите. Пробейте погружным блендером в пюре.
3. Покрошите зелень, добавьте в миску с капустным пюре.
4. Туда же поместите овсянку, приправы. Хорошенько перемешайте массу.
5. Сформируйте небольшие котлетки, затем пожарьте в хорошо раскаленном масле.

Рецепт капустных оладий с манкой

Манка позволит лепешкам хорошо держать форму. Не бойтесь, что добавление крупы намного увеличит калорийность блюда. На 100 гр. вкуснятины выйдет всего 88 ккал. так что угощайтесь на здоровье!.

Необходимо:

• Вилок – 600 гр.
• Манная крупа – 40 гр.
• Луковка.
• Яйцо (если мелкие экземпляры, то парочка).
• Сливочное масло – 30 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Зелень – пучок.
• Перец, масло, соль.

Как сделать:

1. Нашинкуйте вилок тонкой стружкой, бланшируйте минут 5-10, в зависимости от «возраста» капусты. Для молодого овоща этот момент можно пропустить.
2. Откиньте, оставьте, чтобы жидкость стекла.
3. Распустите на сковороде сливочное масла, плеснув чуть-чуть подсолнечного. Покрошите луковицу, обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте лук к капусте. Вбейте в посудину яйцо, засыпьте манку, рубленую зелень, измельченный прессом чеснок. Посолите, сдобрите перчиком.
5. Старательно перемешайте тесто, подержите с полчаса, чтобы манная крупа успела набухнуть.
6. Выкладывайте ложкой тесто в раскаленное масло на сковородку, сформировав подобие котлет.
7. Обжарьте с двух сторон до красивой корочки.

 В вашу копилку рецептов:

Тушеная капуста с мясом. 

Постные капустники — быстрый рецепт

Берем:

• Капуста – 250 гр.
• Капустный отвар – 150 мл.
• Луковица.
• Мука – 150 гр.
• Подсолнечное масло в тесто – 30 мл.
• Пекарский порошок – 10 гр.
• Соль, тмин, перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, подсолите. Нарежьте кочан небольшими кусочками. Опустите нарезку, поварите 5-10 минут. достаньте, откиньте. Отлейте 150 мл. отвара в отдельную чашку.
2. Когда жидкость стечет, измельчите капусту блендером. Добавьте мелко порезанный лук.
3. Влейте отвар, масло, предназначенное для теста. Засыпьте приправы, муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Хорошенько перемешайте массу, замесив довольно жидкое тесто.
5. Обжарьте оладьи в раскаленном масле до румяности на огне средней мощности. Чтобы избавить блюдо от лишних калорий, выложите готовые лепешки сначала на бумажное полотенце, затем переместите на тарелку.

Видео-рецепт капустников без муки

Рецептов много не бывает, поэтому держите еще один, чрезвычайно интересный. Здесь мука заменена секретным ингредиентом. Каким? Узнаете, посмотрев видео. Приятного аппетита!

Семь способов приготовления капусты

Вареная капуста может быть хрустящей с мягким сладким вкусом. Капусту также можно подавать в сыром виде в салатах и ​​сладких блюдах, а также в бутербродах и гамбургерах.

Капуста убирается в прохладные и холодные осенние и зимние месяцы.

Есть три вида кочанной капусты: белая, красная и савойская.

Листья белокочанной и краснокочанной капусты обычно гладкие и блестящие с выступающими жилками. Листья савойской капусты светло-зеленые, морщинистые.

Виды капусты

Существует более 400 сортов капусты. Не все из них тупоголовые. Вот капуста обыкновенная:

• Капуста кочанная белая с бледно-зелеными листьями. Его едят сырым в салатах, готовят как горячий овощ и маринуют как квашеную капусту. Это самая популярная капуста в США.
№
• Краснокочанная капуста № имеет красновато-пурпурные листья, ее можно есть сырой или приготовленной. Рецепты красной капусты часто включают кислые фрукты, уксус, лимон или вино.Это самая популярная капуста в Германии и Восточной Европе.
• Савойская капуста еще называют кудрявой капустой. Его мягкие морщинистые листья варьируются от бледно до темно-зеленых. Савойская капуста может иметь рыхлый, слегка конусообразный кочан. Это самый нежный и мягкий аромат из кочанов кочанной капусты, требующий наименьшего количества варки. Эта капуста названа в честь региона, где, как полагают, произошла: Савойя, расположенная между альпийскими регионами Италии и Франции.
• Другие виды капусты: К другим популярным видам капусты относятся зеленая капуста, иногда называемая яровой капустой, у которой есть рыхлая капуста и бледно-желто-зеленая сердцевина, и китайская капуста, также называемая капустой Напа, которая не принадлежит к тому же виду, что и круглоголовая. капуста.

Савойская капуста

Как выбрать капусту

• Отборная капуста, тяжелая для своего размера и компактная; с блестящими, четкими, хорошо окрашенными листьями. Кочаны должны быть плотно упакованы, не иметь повреждений и трещин.
• Избегайте капусты с пожелтевшими листьями, сильным запахом или древесной раздвоенной сердцевиной. Избегайте савойской капусты с тонкими увядшими листьями или треснувшей кочаной.
• Листья капусты будут самыми темными на внешней стороне кочана. По мере того как капуста стареет, внешние листья снимаются, и появляются более светлые листья. Цвет листьев капусты может указывать на возраст капусты.

Перед тем, как нашинковать капусту, удалите сердцевину.

Как приготовить капусту

• Замочите капусту в соленой воде или уксусе примерно на 15 минут перед использованием, чтобы освободить плотно сжатые листья от насекомых.Затем тщательно промойте голову в холодной проточной воде.
• Удалите сердцевину перед приготовлением или нашинкованием капусты. Сначала удалите первые несколько слоев листьев. Затем с помощью ножа с тонким лезвием вырежьте из сердцевины конусообразную часть.
• Если вы хотите нашинковать капусту, разрежьте кочан на четвертинки, а затем нарежьте тонкими поперечинами.
• Для получения мягкого вкуса и нежности срежьте и выбросьте волокнистые толстые ребрышки с внешних листьев.

Как хранить капусту

• Капусту можно хранить около 2 недель в ящике для овощей или в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.Нарезанную капусту следует хранить отдельно от других продуктов.
• Капуста после бланширования может быть заморожена. Бланшируйте нашинкованную капусту в течение 1 минуты. Бланшируйте капусту, нарезанную дольками, 2 минуты.

Как приготовить капусту на пару

1. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте пароварку. Вода не должна касаться дна корзины пароварки.
2. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
3. Добавить нарезанную капусту и накрыть крышкой.
4. Готовьте на пару от 4 до 5 минут до готовности.

Как бланшировать капусту

Капуста Blanche, если вы собираетесь использовать ее для упаковки других овощей или мяса, или если вы собираетесь заморозить капусту для дальнейшего использования. Бланшированные листья капустные листья податливы и легко укутываются.

1. С помощью щипцов опустите листья капусты в кипящую воду примерно на 30 секунд
2. Перенести листья в холодную воду для освежения.
3. Просушите листья кухонным или бумажным полотенцем

Варите нашинкованную капусту 3-5 минут.

Как сварить капусту

1. Капусту нашинкуйте или нарежьте дольками.
2. Доведите до кипения слегка подсоленную воду.
3. Положите капусту в кастрюлю и варите примерно 3-5 минут для нашинкованной капусты и примерно 10 минут для соломки.
4. Вынуть капусту шумовкой и обсушить на кухонном полотенце или на тарелке, застеленной бумажным полотенцем.

Капуста, обжаренная с курицей и сельдереем.

Как поджарить капусту

1. Положите столовую ложку масла в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.
2. Добавить тонко нарезанную или нашинкованную капусту, приправить солью и перцем.
3. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.

Как жарить капусту

1. Измельчить листья капусты.
2. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке.
3. Добавьте капусту и 2 нарезанных зубчика чеснока.
4. Жаркое движения, пока капуста не начнет вянуть, затем добавить четверть стакана или чуть больше овощного бульона.
5. Накрыть крышкой и варить 3 минуты или до мягкости.

Как запекать капусту

1. Разогреть духовку до 425 градусов F.
2. Нарезать капусту дольками или кружочками толщиной 1 дюйм.
3. Выложить капусту на большой противень с бортиком, перемешать с маслом и приправить солью и перцем.
4. Выпекайте, пока капуста не станет золотистой и мягкой, примерно 25–30 минут.

Как тушить капусту

1. Нарежьте или крупно нарежьте средний кочан капусты.
2. Смажьте большую сковороду несоленым или оливковым маслом.
3. Добавьте капусту и перемешайте на среднем огне, пока капуста не увянет и не станет светло-коричневой по краям.
4. Добавьте соль, слегка перец и 1 стакан бульона или белого вина.
5. Плотно накройте сковороду и тушите около 30 минут, пока капуста не станет мягкой.

Салат из свежей нашинкованной белокочанной капусты и тертой моркови с домашней майонезной заправкой для салатов.

Как подавать капусту

• Капусту можно есть сырой или приготовленной.
• Сырую капусту можно нарезать, шинковать или нарезать для использования в салатах или для приготовления салата из капусты.
• Вареную капусту можно готовить на пару, тушить, тушить или начинять. Его можно добавлять в супы, рагу, жаркое и начинки.

Краснокочанная капуста, яблоки и грецкие орехи

Cabbage Flavor Partners

• Белокочанная капуста имеет сходство вкуса с беконом, маслом, тмином, морковью, дичью, такой как фазан или гусь, ягодами можжевельника, луком, картофелем и колбасой.
• Красная капуста по вкусу схожа с яблоками, красным вином и уксусом.
• Савойская капуста имеет вкусовые качества чеснока, оливкового масла, поленты, картофеля, сладкого лука и белой фасоли.

Капуста кормовая

• Капуста — отличный источник витамина С, фолиевой кислоты и калия.

Капуста, разрезанная пополам

Знакомство с капустой

• Семейство капустных крупное и включает капусту, брокколи, листовую капусту, брюссельскую капусту, цветную капусту, морскую капусту и кольраби.
• Капуста использовалась в пищу более 3000 лет. Его ели еще в Древнем Египте. Несколько разновидностей низколистных сортов были выведены древними греками и римлянами.
• Самая ранняя кочанная капуста появилась в Северной Европе 2000 лет назад, где ее способность выдерживать низкие температуры помогла распространению ее выращивания. Слово капуста является производным от французского слова caboche , которое в разговорной речи означает «голова».
• Кочанная капуста на самом деле представляет собой удлиненную верхушку почки.Кочан капусты может весить от 2 до 7 фунтов (от 0,9 до 3 кг) и иметь диаметр от 4 до 8 дюймов (10-20 см).
• Крупнейшими производителями капусты являются Россия, Китай, Южная Корея, Япония и Польша.

Ботаническое название капусты Brassica oleracea var. capitata .

Также представляет интерес:

Как выращивать капусту

Сборка и хранение капусты

Полное руководство по приготовлению капусты для ботаников — Garlic Delight

Знаете ли вы, что капуста бывает разных цветов и видов? Или что из красной капусты можно сделать лапшу единорога? Изучите различные способы приготовления и приготовления капусты.Кроме того, вы получите советы о том, как выбрать лучшую капусту и хранить ее для сохранения свежести.

Значок

Капуста часто упускается из виду как дешевый, скучный овощ, от которого веет вонючим запахом, напоминающим вареные носки. Не помогает репутации капусты, что чрезмерное употребление ее в пищу приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта. Идеальная еда для первого свидания , верно?

Тем не менее, есть за что любить в капусте. Благодаря своей необычайной долговечности и своей снисходительности, капуста является основным продуктом моей кухни в любое время года.

Если вы потратите время на изучение секретов капусты, она вознаградит вас освежающей хрусткостью или шелковистой нежностью. Давайте погрузимся, чтобы научиться готовить с капустой.

Что такое капуста?

Капуста плотно связанная и (обычно) сферическая, представляет собой твердый овощ с плотными листьями, обернутыми, как бутон, защищающим его сердцевину. Он тесно связан с капустой, цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой и кольраби из семейства brassica (неофициально называемых крестоцветными овощами).

Мы до сих пор не уверены, откуда взялась капуста и когда она была одомашнена, потому что в одной семье очень много листовых овощей. Некоторые источники предполагают, что это Британия и Северная Европа, где погода хорошо подходит для выращивания капусты. Может быть, из Средиземного моря. Есть также китайская капуста, которая, вероятно, произошла от сочетания капусты и репы.

Эта разнообразная история отражает путь, который предприняла капуста, чтобы встроить себя почти во все кухни мира.К счастью для нас, мы черпаем вдохновение в различных видах капусты и методах приготовления, которые развивались за тысячи лет.

Капуста бывает разных цветов:

• Зеленый: Это самый распространенный цвет капусты. Он варьируется от ярко-зеленого, как мякоть киви, до более бледно-зеленого, как стебель брокколи. Внутренние листья обычно более светлые. Он часто имеет удлиненную форму, что может привести к заострению конца.
• Белый : это бледно-зеленая капуста, которая относится к категории «белых», потому что она такая бледная. Он имеет гладкие листья и популярен в Северной Европе.
• Purple / Red : Более жесткие листья с красивой фиолетовой окраской, которые часто используются для маринования и тушения. Краснокочанная капуста является фаворитом фестивалей во многих культурах.

В зависимости от цвета вы найдете следующие виды капусты:

• Зеленый: Зеленый или белый с гладкими листьями
• Красный: Красный или фиолетовый с драматической окраской
• Savoy: Морщинистые листья с сине-зеленым оттенком.Савойская капуста ценится за ее красоту. Они имеют тенденцию оставаться более твердыми при приготовлении, что важно, если вы хотите, чтобы ваше блюдо оставалось зубчатым.
• Китайская капуста : К ним относятся капуста Напа и бок-чой (оригинальный бок-чой, а не шанхайский бок-чой). Некоторые люди не считают эту китайскую капусту основным видом капусты, потому что они родственны репе, но мне нравится сгруппировать их вместе, потому что я готовлю их схожим образом.

Штифт

---

Как подготовить капусту

Капуста с фермерского рынка часто имеет жесткие защитные внешние листья.Выбросьте эти листья (сложите их в компост). В продуктовом магазине убрали эти защитные листья капусты.

Даже в этом случае самые внешние листья капусты часто потертые или сухие. Хотя вы можете их съесть, я предпочитаю выбрасывать эти внешние листья, пока не доберусь до нежных, неискаженных листьев.

Пин

Капуста очень плотно связана, поэтому ее трудно мыть между листьями. Я ополаскиваю кузов. Если я разрезаю его на клинья, я люблю ополаскивать края так, чтобы срезанные стороны были обращены к водопроводной воде.

Если я готовлю капусту напа, я ополаскиваю каждый лист в воде, раздирая капусту. Поскольку капуста напа менее плотно связана, между внешними листьями скорее всего будет песок.

СОВЕТ: После измельчения капусты в некоторых рецептах может потребоваться солить ее, чтобы извлечь излишки воды, особенно капусту Напа, где из-за нежелательной влаги блюдо становится слишком жидким или ломается тонкая кожица для клецок. Можно посолить и смешать с нарезанной капустой.Оставьте капусту на 30-60 минут, чтобы вышла вода. Отожмите капусту, сожмите ее руками или положите ее в марлю или марлю, чтобы удалить лишнюю влагу.

Как нарезать капусту

От крупногабаритного к изысканному стилю:

• Четверти и Клинья: Хороший размер для тушения и гриля, так как капуста достаточно большая, чтобы поджарить ее и избежать падения через решетку.
• Кусочки : Крупно нарезанные кусочки можно тушить или варить в курином бульоне для быстрого супа.Я люблю жарить куски капусты, помешивая, если мне лень ее нарезать.
• Разорванные кусочки : Я научился рвать капусту Напа на мелкие кусочки от мамы. Я использую порванные листья капусты Напа для тушеных тушеных капустных тазиков с тофу. Если разрывание капусты звучит слишком грубо, вы можете разрезать ее на куски и разорвать каждый кусочек, чтобы получились рваные куски. Используйте рваные листья зеленой капусты с солью, перцем и оливковым маслом, чтобы приготовить капустные чипсы, похожие на чипсы из капусты.
• Ломтики: Используется для жарки, маринования (квашеная капуста) и тушения.Нарезанная капуста отлично подходит для супов, потому что она делает мою тарелку супа с лапшой больше.
• Измельченная: Измельченная капуста — лучшая нарезка для салата из капусты. Он также отлично подходит для тако, салатов, бутербродов и супов.
• Нарезанные кубиками : Нарезанная кубиками и соленая капуста Напа используется для приготовления пельменей из свинины и капусты. Капуста, нарезанная кубиками, достаточно мелкая, чтобы соединиться с мясным фаршем.

СОВЕТ: Для нарезанной и нашинкованной капусты лучше удалить жесткую сердцевину из зеленой капусты, чтобы улучшить текстуру салата.Но ядро ​​- это , критически важный, , который нужно оставить, если вы планируете жарить или жарить на гриле дольки капусты, потому что ядро ​​ скрепляет листья.

Самые полезные нарезки капусты

Как есть капусту сырую

Сырая капуста хрустящая и освежающая, что делает ее идеальной для салата из капусты. Поскольку у капусты относительно жесткие листья, она способна удерживать густые заправки, такие как заправки для салатов на майонезной основе или сладкий азиатский винегрет.

Посмотрите этот острый рецепт салата из капусты и моркови — восхитительный способ насладиться сырой капустой.

Острый салат из капусты Майо

В этом рецепте салата из капусты используется острый майонез. Дополнительный нагрев придает ему больше индивидуальности, чем типичный рецепт салата из капусты. Наслаждайтесь салатом из капусты с жареным мясом или поверх сэндвича с жареной индейкой.

Получить рецепт

Еще один увлекательный способ насладиться сырой капустой — это использовать листья как лопатку, как чашки для салата. Например, при приготовлении начо используйте листья капусты вместо шелухи тако или кукурузных чипсов.

Как приготовить капусту

Капуста, как и морковь, — универсальный овощ, который можно готовить разными способами. Это терпкий, крепкий овощ, а это значит, что вы можете наделать много ошибок, и он все равно будет вкусным.

Вот распространенные способы приготовления капусты:

ВНИМАНИЕ: Чем дольше вы варите капусту, тем больше выделяется сернистых соединений с запахом. Решение — это более короткое время приготовления, например, жарка с перемешиванием или тушение, пока оно не станет мягким.

Нужно больше вдохновения? Давайте рассмотрим, как можно приготовить капусту на ужин сегодня вечером.

Капуста хорошо сочетается с

• Тофу (например, этот блок-тофу и жаркое из красной капусты или этот жареный из тофу капусты с пятью специями)
• Цыпленок (жареный из капусты и курицы, тушеные куриные ножки и капуста)
• Красное мясо (тушеная говядина, говяжий фарш как голубцы, солонина на День Святого Патрика)
• Рыба-гриль (рыбные тако с измельченной сырой капустой)
• Бекон
• Яйца (китайское яйцо с жареной капустой)
• Колбаски (с тушеной капустой)
• Европейские- клецки (моя подруга Катарина готовит немецкие клецки и подает их с тушеной капустой)
• Лапша (жареная лапша с тертой капустой)
• Рис (жареный рис с кимчи) ​​
• Картофель (чеснок, бекон и тонко нарезанный картофель, приготовленный с капустой) )
• Чеснок
• Лук
• Перец чили (пикантный капустный салат)

Рецепты с капустой

Тофу, краснокочанная капуста, морковь и грибы для жарки

В этом рецепте используются блочный тофу и краснокочанная капуста.Вы можете заменить другие виды тофу и овощей, включая зеленую капусту, кабачки или брокколи. Наслаждайтесь жареным движением с кинзой в качестве гарнира.

Получить рецепт Жаркое из тофу, капусты и грибов шиитаке

В этом рецепте тофу с пятью специями прекрасно обжаривается, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, которая контрастирует с мягкими грибами и сладкой капустой. Сделайте больше для остатков, потому что это блюдо легко разогревается.

Получить рецепт Улучшенная чашка лапши с яйцами и овощами

Надоел обычный рамен быстрого приготовления? Превратите чашку лапши в полноценный обед, добавив яйца, овощи и белок, чтобы получить быстрый и портативный прием пищи менее чем за 10 минут.Для этого рецепта не требуется плита — все готовит микроволновая печь.

Получить рецепт

---

Чем заменить капусту

Так как капуста принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, любой из этих «капустных» овощей является отличным заменителем капусты.

Если вам нужен хрустящий овощ для жаркого, попробуйте измельчить брюссельскую капусту, брокколи, огурцы или хикаму, чтобы добиться аналогичной текстуры.

Если вы ищете сладких овощей , которые хорошо подходят для длительного тушения, рассмотрите кольраби или лук-порей.

Если вы используете тонко нарезанную капусту для увеличения объема блюда из лапши, я люблю использовать спиральные кабачки / кабачки, ростки фасоли, лапшу тофу или рыбную лапшу вместо капусты. Если у вас хватит терпения, подойдут и тыквенные спагетти.

PinColeslaw с использованием красной и зеленой капусты. Вы можете использовать разные овощи, чтобы добавить цвет и текстуру, например, морковь, брокколи и огурцы.

---

Где купить капусту

Свежую капусту можно купить в любом продуктовом магазине в отделе охлажденных продуктов, обычно рядом с цветной капустой, капустой и брокколи.

Costco и иногда Trader Joe’s продают только капусту, измельченную в пакетиках для салатов. Удобно покупать предварительно промытую и нарезанную капусту для жаркого и салатов, но она не подойдет для жарки или гриля.

Я не видел замороженной капусты в продуктовом магазине. Это может быть потому, что капуста хранится вне холодильника так долго, что ее не нужно замораживать.К тому же после оттаивания получился бы мокрый беспорядок.

Квашеную капусту и кимчи можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Квашеную капусту обычно продают вместе с творогом, а кимчи можно найти в холодильном отделении рядом с упакованным в пакеты салатом и тофу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я считаю, что на фермерских рынках кочанная капуста имеет такой же вкус, как и капуста, продаваемая в продуктовом магазине. Вот почему я не покупаю капусту на фермерском рынке, если не хочу поддержать фермера. Я предпочитаю капусту, выращенную обычным способом (вместо органической), потому что это один из 15 лучших овощей с наименьшим количеством пестицидов, согласно данным Environmental Working Group.

Сезонная капуста?

По данным Корнельского университета,

Капуста — это двухлетняя культура холодного сезона, которую выращивают как однолетник. По данным Министерства сельского хозяйства США, он доступен в любое время года, кроме лета.

Яровые культуры лучше всего есть летом — например, для салатов и салатов из капусты. Осенне-зимняя капуста хороша для зимнего хранения, приготовления квашеной капусты или тушения.

Как собирать капусту

Чтобы выбрать лучшую капусту: найдите ту, которая на ощупь тяжелее и плотнее, чем кажется.

Избегайте кочанов капусты с опадающими листьями или черными пятнами, указывающими на плесень.

Вам решать, хотите вы капусту побольше или поменьше, если есть из чего выбирать. Так как мне нравятся нежные листья внутри, я собираю капусту Напа меньшего размера и покупаю несколько штук. Я считаю, что у зеленой и красной капусты похожие внешние и внутренние листья, поэтому я менее разборчив, когда покупаю эту капусту.

Как хранить капусту

Капуста как прохладное хранилище , по данным Университета Аризоны.Поместите капусту в открытый полиэтиленовый пакет и храните в ящиках для более свежих продуктов в холодильнике. Зеленая и красная капуста могут храниться в течение нескольких месяцев.

ПРИМЕЧАНИЕ. Савойская капуста портится быстрее, чем зеленая и красная капуста, поэтому вы захотите съесть их в течение нескольких недель. Капуста Напа хранится дольше, чем савойская, но она начинает вянуть, поэтому следите за ней в холодильнике.

Зимой, когда наша веранда нагревается до температуры холодильника или даже ниже нуля, мы любим запасаться капустой и хранить ее на веранде в открытых полиэтиленовых пакетах.

Кари сказал мне, что в Северном Китае люди закапывают капусту в снег, чтобы продлить свежесть. Если вы обнаружите, что зимой вам не хватает места в холодильнике и выпадает немного снега, вы можете попробовать их закопать. Единственная уловка — запомнить, где они находятся, до наступления весны!

Интересные вещи, которые можно сделать с капустой

Краснокочанная капуста приобретает разные цвета в кислой, нейтральной или щелочной / щелочной среде. Когда вы понижаете pH капусты, добавляя лимонный сок, уксус или йогурт, она становится розовой.Когда вы добавляете воду, она остается фиолетовой. Когда вы добавляете пищевую соду, она становится синей.

Pin

Это означает, что вы можете контролировать цвет в зависимости от того, как вы готовите краснокочанную капусту и какие соусы вы подаете с ней.

Например, краснокочанная капуста работает как натуральный краситель при производстве лапши единорога . Это стеклянная или рисовая лапша впитывает капустный сок и меняет цвет!

Сделайте сок из капусты, отварив капусту в простой воде или воде с пищевой содой.Замочите лапшу в капустной воде и посмотрите, как она посинет. Когда будете подавать лапшу, выдавите на нее несколько капель лимонного сока. Они меняют цвет с голубого на розовый.

Вы можете использовать тот же метод для окраски цветной капусты. Вы также можете завернуть лапшу единорога в спринг-ролл, чтобы произвести впечатление на своих друзей и детей.

---

FAQ по капусте

Что лучше для вас — сырая или вареная капуста?

Scientific American сообщил об исследовании, которое показало, что некоторые овощи лучше для вас приготовлены, потому что приготовление пищи и высокая температура разрушают твердые стенки клеток, облегчая усвоение организмом питательных веществ и антиоксидантов, содержащихся в капусте.

Но хрустящий салат из капусты тоже очень вкусный. Поэтому я говорю: соблюдайте баланс и ешьте сырую капусту в салатах, но не забывайте, что есть много вкусных блюд, к которым можно отведать вареную капусту.

Капуста — лучшая еда на первом свидании?

Капуста богата клетчаткой и углеводами, которые так любят кишечные бактерии! Считайте комплимент, что у вас есть здоровые кишечные бактерии, если вы испытываете дискомфорт в желудочно-кишечном тракте от употребления большого количества капусты, согласно NPR. Если вы беспокоитесь о том, чтобы произвести хорошее впечатление в первый день, обратите внимание на то, как съесть салат из капусты и квашеной капусты 😁.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Подробное руководство по моркови для начинающих и опытных поваров

Как заморозить капусту: сырую, вареную и бланшированную

Все, что вам нужно знать о том, как заморозить капусту, сырую, сбалансированную или приготовленную. Сохраните свежий вкус этого полезного овоща в течение всего года.

Капуста — сытный овощ, который долго хранится в холодильнике. Но даже самые лучшие намерения съесть целую кочан могут переборщить, особенно если вы не кормите любителей капусты регулярно.

К счастью, это один из лучших овощей для замораживания. Вы можете так же легко сохранить свежую капусту, как и бланшированную, или даже полностью приготовленное блюдо из капусты. Это все, что вам нужно знать, чтобы заморозить капусту, чтобы у вас всегда был под рукой хрустящий овощ для приготовления супов, рагу и т. Д.

Какие виды капусты лучше всего замораживать?

Капуста — сытный овощ семейства крестоцветных, любой сорт можно легко заморозить. Если вам интересно, как заморозить краснокочанную капусту, это ничем не отличается от указаний для зеленого цвета ниже.Фактически, напа, пурпурный, савойский и даже более мелкие родственники, такие как бок-чой, можно заморозить, используя инструкции ниже.

Можно ли заморозить свежую капусту?

Да! Свежую капусту легко сохранить, не бланшируя и не готовя. Фактически, вы можете заморозить его измельченным, разрезанным пополам, четвертями или даже целиком. Учтите, что более крупные куски капусты разморозятся дольше и не будут так хрустеть, как свежие.

Можно ли заморозить вареную капусту?

Совершенно верно. Свежую капусту можно быстро бланшировать в кипящей воде, слить, заморозить.Обязательно слейте как можно больше воды, прежде чем замораживать овощ. Вы можете бланшировать целую, разрезанную пополам, четвертинками или мелко нарезанную капусту.

Таким же образом можно заморозить приготовленное блюдо, например голубцы. Только не забудьте дать блюду полностью остыть до комнатной температуры перед замораживанием.

Как хранить замороженную капусту

Овощи лучше всего хранить в морозильной камере в герметичном контейнере или пакете. Пакеты для заморозки размером галлон отлично подходят, так как вы можете легко маркировать пакет с датой замораживания.Таким образом, вы будете точно знать, что находится внутри и когда вам нужно это использовать.

Лучшие рецепты, которые стоит попробовать

Теперь, когда у вас есть морозильная камера, полная хороших продуктов, вот мои любимые рецепты, которые помогут вам с пользой использовать капусту:

Я хотел бы увидеть ваши шедевры! Если вы готовите этот или любой из моих рецептов, не забудьте отметить @foodlovecooks в Instagram, Facebook, Twitter и Pinterest!

Как заморозить капусту для супов, рагу и других блюд из сырых, бланшированных или приготовленных.

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 6 часов

Общее время 6 часов 5 минут

Инструменты

• Безопасные для замораживания пакеты или герметичный контейнер

Инструкции

Замораживаете ли вы сырую капусту , бланшированные или приготовленные, первым делом нужно хорошо вымыть и промыть кочан.Поместите его в холодную воду и дайте ему впитаться в течение 2-3 часов. Поместите его в дуршлаг, чтобы слить как можно больше жидкости.

Замораживание сырой капусты

1. Сырую капусту можно заморозить целиком, нарезать, разрезать на четвертинки или измельчить.
2. Поместите капусту в форму для запекания или на противень и поместите в морозильную камеру на 6-8 часов.
3. Переложите отдельные порции замороженной капусты в герметичные пакеты или плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Напишите дату на этикетке или прямо на сумке.
4. Замороженную сырую капусту хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Замораживание бланшированной капусты

1. Нарежьте, нашинкуйте, разрежьте на четвертинки капусту или оставьте ее целиком.
2. Приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и холодной водой.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Выложите капусту в кастрюлю и готовьте 90 секунд. Слейте воду из капусты и переложите в ледяную баню. Когда капуста остынет, переложите ее на дуршлаг и слейте как можно больше жидкости.
4. Выложите капусту на противень и заморозьте на 6-8 часов без крышки.
5. Переложите отдельные порции замороженной капусты в герметичные пакеты или плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Напишите дату на этикетке или прямо на сумке.
6. Замороженную сырую капусту хранить в морозильной камере до 9 месяцев.

Замораживание вареной капусты

1. Чтобы заморозить вареную капусту, например, гарнир из капусты, помидоров, зелени и немного оливкового масла, обязательно дайте блюду полностью остыть. первый.
2. Перенесите посуду в герметичный пакет или контейнер для заморозки, наклейте этикетку и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Gorilla Grip, оригинальная разделочная доска большого размера, 3 предмета, без бисфенола А, можно мыть в посудомоечной машине, желобки для сока, большие толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, кухня, набор из 3 штук, черный

• WÜSTHOF Gourmet Набор из 18 блоков акации | Набор немецких ножей из 18 предметов | Набор кухонных ножей из высокоуглеродистой нержавеющей стали для точной лазерной резки с деревянным блоком из акации с 17 прорезями — Модель 9718-6

• Nordic Ware Половина пекаря из натурального алюминия для коммерческого использования (2 шт.), Серебро

Приготовленная капуста Easy Skillet | Готовьте быстро!

Приготовленная капуста Easy Skillet (Фото Алисы Хеннеман)

Приготовленная капуста на сковороде — теперь один из моих любимых рецептов приготовления капусты.Хотя съесть целый кочан капусты, превращенный в мясо, может показаться сложным, более компактный характер вареной капусты делает ее легкой для 4 человек.

Целый кочан капусты может храниться в холодильнике до 2 недель. Это может быть одна из последних свежих продуктов из коробки CSA (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), фермерского рынка, сада или магазина, которые вы готовите. Эта капуста осталась от моей коробки CSA с прошлой недели.

Вареная капуста Easy Skillet

Можно использовать половину ингредиентов для приготовления меньшего по размеру рецепта; вы можете сделать это в сковороде или кастрюле среднего размера, если уменьшите размер.Прочтите в моих заметках в конце совет о том, как хранить нарезанную капусту.

Состав

• 1 1/2 чайной ложки масла или маргарина
• 4 стакана измельченной капусты или 1 небольшой кочан (нарежьте капусту на кусочки размером примерно 1/4 дюйма с помощью ножа, терки или измельчительного диска кухонного комбайна — количество капусты указывать не обязательно)
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца (желательно свежемолотого, но подойдет и обычный перец)
• 2 столовые ложки воды

Проезд

1. Растопите масло или маргарин в большой тяжелой сковороде (или кастрюле) на медленном огне.
2. Добавить капусту и посыпать солью и перцем; смешать с капустой в неглубокой сковороде или кастрюле. Сверху полить водой.
3. Закройте сковороду или кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, чтобы удерживать пар.
4. Готовьте на медленном огне, пока капуста не станет мягкой (6-8 минут). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Советы Алисы

• Целые кочаны красной и зеленой капусты хранить в холодильнике 1-2 недели. Храните в полиэтиленовом пакете, в котором есть несколько отверстий для выхода лишней влаги.Храните в холодильнике в ящике для свежих овощей. Храните овощи в отдельном ящике для более свежих овощей, чем фрукты.
• Как мыть капусту:
  • Вымойте капусту целиком непосредственно перед употреблением, а не перед хранением. Излишняя влажность ускоряет порчу.
  • Начните с удаления внешних и увядших листьев.
  • Тщательно промойте капусту под прохладной проточной водой, осторожно потерев ее руками. Промокните насухо чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы еще больше уменьшить присутствие бактерий.
• Как нашинковать капусту:
  • Для меня так же просто (и меньше посуды мыть!) Нашинковать капусту ножом, а не теркой или кухонным комбайном.
  • Разрезать капусту на четвертинки острым ножом из нержавеющей стали и удалить сердцевину.
  • Положите четвертинки на одну из плоских поверхностей на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками
• Для хранения нарезанного кочана капусты плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.Использовать в течение 1-2 дней.
• Несколько нарезанных сверху чеснока придают цвет и очень мягкий аромат луку.

Источник

Рецепт ингредиентов и метод приготовления, основанный на рецепте тушеной капусты, опубликованном Службой поддержки Университета Северной Дакоты на сайте Министерства сельского хозяйства США «What’s Cooking?» Чаша для смешивания Министерства сельского хозяйства США »на http://bit.ly/panned-cabbage. Дополнительные рецепты и советы по приготовлению быстрой, здоровой и вкусной еды можно найти на сайте cookitquick.org

.

Капуста любезно предоставлена ​​компанией Pekarek’s Produce

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

рецептов капусты Mariquita Farm

рецептов капусты Mariquita Farm

РЕЦЕПТЫ ИЗ КАПУСКИ

Как хранить свежую капусту: в холодильнике в полиэтиленовом пакете: неделю или даже несколько недель. Если вы обнаружите, что кочанная капуста и внешние листья выглядят «неприглядными», просто удалите их, и внутренняя капуста будет в порядке.

Любимая капуста Энди

нарезанная зеленая капуста
нарезанный лук (красный, зеленый или белый)
оливковое масло
соль
перец
белое вино

Обжарьте лук и капусту в масле, затем добавьте вино, соль и перец.Это великолепное блюдо.

Воскресенье Чили

адаптировано из Vegetarian Times ||| В Причины, по которым мне нравится этот рецепт: он полезен для здоровья, его легко приготовить и легко адаптировать к тому, что есть у меня под рукой. (любой вид фасоли, свежие или консервированные помидоры, любой лук: лук-порей, зеленый чеснок, «обычный» лук и т. д., любой болгарский перец (лично я не обращайте внимания на зеленый) или оставьте перец и т. д., вы поняли. -Юлия) И он хорошо замерзает меньшими порциями, когда у меня один из «тех» дней!

3 стакана сухой фасоли (я использовала консервированную, можно использовать почти любую вид фасоли, которая у вас есть под рукой)
2-3 луковицы
4 зубчика чеснока, измельченные
1 цветной болгарский перец, нарезанный (красный или желтый, на нашей кухне мы по большей части избегаем горького зеленого болгарского перца)
1-2 чашки крупно нарезанной зеленой капусты
1/2 стакана нарезанного кубиками неочищенного картофеля
2 стакана нарезанных помидоров или 10 унций.банка помидоров с жидкостью
1-2 столовые ложки порошка чили (или смешайте это со свежим острым перцем, мелко нарезанным)
1/2 чайной ложки тмина
1/2 стакана сырого коричневого риса
5 стаканов воды или овощного бульона (я использовала бульон)
соль и перец по вкусу

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, чтобы она накрылась. Осушать. Положить фасоль в мультиварке. (Или пропустите все это и используйте консервы, если торопитесь) В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарить в воде лук и чеснок до мягкости, примерно 3-5 мин. (или обжарить их на масле в столовой ложке растительного масла) добавить болгарский перец, капусту, картофель, помидоры, порошок чили и тмин.Продолжайте готовить, часто помешивая, на 3 мин; переложить в мультиварку. Добавить рис и бульон, накрыть крышкой и варить на медленном огне. от 6 до 8 часов. Приправить по вкусу. Обслуживает 8

Кунжутная капуста

1/2 стакана сырых семян кунжута
1/4 чайной ложки соли
1 сушеные хлопья красного чили
1 кочан нарезанной капусты
3/4 стакана воды
1 чайная ложка соли

«Popu»
1 1/2 столовой ложки масла (оливковое, кунжутное, рапсовое и т. Д.)
1 сушеный красный перец чили, треснувший
1 щепотка пажитника
1/4 чайной ложки горчичных семян
1 чайная ложка семян тмина

Сухие обжаренные семена кунжута и сушеный красный перец чили на сковороде на среднем огне.Часто помешивайте, пока большинство семян не станут коричневыми. Снять с огня и остудить. После охлаждения измельчите в кухонном комбайне или блендере с 1/2 чайной ложки соли. Излишки молотого кунжута можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Чтобы сварить капусту на среднем огне, добавьте нарезанную капусту в 3/4 стакана кипятка + 1 чайную ложку соли. Варить до тех пор, пока капуста не приобретет желаемую консистенцию. После приготовления слейте лишнюю жидкость. Добавьте 1 / 4–1 / 2 стакана молотого кунжута. Выключите огонь. Приготовьте «попу» в отдельной сковороде, расчесав все ингредиенты, нагревая на среднем огне и дождавшись, пока семена горчицы потрескают.По готовности добавить к капусте, перемешать и нагревать на слабом огне 1 минуту. «Попу» можно готовить, когда капуста почти готова.

Капустно-картофельные оладьи (от Simplicty — из монастырской кухни)

Зеленая капуста на 1/2 головки
4 крупных картофеля, очищенных и натертых на терке
1 мелко нарезанная луковица
2 яйца
3/4 стакана молока
соль и свежемолотый перец по вкусу
небольшой пучок петрушки, нарезанный
8 столовых ложек растительного или оливкового масла

1.Разделите капусту на четвертинки и готовьте на пару около 6-7 минут. Капусту процедить и мелко нарезать.
2. Положите нарезанную капусту, тертый картофель и нарезанный лук в большую миску. Тщательно разомните их измельчителем и хорошо перемешайте лопаткой.
3. В отдельной глубокой миске взбить яйца. Добавьте молоко и еще немного взбейте. Добавьте капустно-картофельно-луковую смесь. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Охладите 1 час.
4. Разогрейте духовку до 250 ° С.Чтобы приготовить блины, используйте сковороду для крепов или сковороду с антипригарным покрытием. В сковороде нагрейте примерно 1 столовую ложку масла (каждый раз) до минимума и влейте примерно одну восьмую картофельной смеси. Равномерно разровнять смесь лопаткой и варить на среднем огне, пока блин не станет коричневым внизу. Осторожно переверните блин и продолжайте готовить с другой стороны. Когда блин будет готов, аккуратно положите его на жаростойкое блюдо. Повторяйте процесс, пока все блины не будут готовы. Держите блины в теплой духовке до подачи на стол.

Напа Кимчи

6 фунтов капусты, желательно напа, но подойдет любой сорт
1/4 стакана корейской маринованной соли или кошерной соли
8 луковиц лука
1 1/2 стакана тертой моркови
2 т тертого свежего имбиря
2 ч чеснока, очищенного и мелко нарезанного
2 ч. Засахаренного имбиря (я использую свежий имбирь и добавляю немного больше сахара)
2 т сахара
1/2 стакана хлопьев красного перца
1 столовая соль

Удалите с капусты вялые внешние листья. Разделите капусту на четвертинки, затем разрежьте на четвертинки.Куски шириной 5 дюймов. Выложите капусту в большую миску с маринованной солью. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Дать постоять 30 минут, пару раз покачивая. Промыть холодной водой и процедить. Перемешайте капусту
с оставшимися ингредиентами и положите в большую кастрюлю или запеканку с крышкой. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой, примерно 3 стакана. Оставьте на прилавке 1-2 дня. Хранить в холодильнике под крышкой, в глиняной посуде или отдельных стеклянных банках.

Примечание: в этом рецепте можно приготовить 1 2 фунта кочанной капусты. Оставшиеся ингредиенты разделите на треть

Острый и кислый суп с креветками, капустой напа и грибами шиитаке по мотивам эпикьюриза.com
Этот суп с аутентичным азиатским вкусом — идеальный легкий ужин. На 6 порций.

1 чайная ложка растительного масла
3/4 чайной ложки тайской пасты из красного карри
3 банки объемом 14 унций куриного бульона с низким содержанием соли
2 листа кафр-лайма или 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
1 столовая ложка измельченного очищенного от кожуры свежего имбиря
1 фунт сырого сырого очищенного от кожуры средние креветки, разрезанные вдоль пополам
4 унции грибов шиитаке, нарезанные ножками, нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма
8 унций капусты Напа, нарезанные крест-накрест ломтиками толщиной 1/8 дюйма (около 4 стаканов)
1/4 стакана свежего сока лайма
Нарезанная свежая кинза
Нарезанный свежий зеленый лук
подготовка
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Добавьте пасту карри и перемешивайте, пока она не начнет прилипать к сковороде, около 4 минут. Добавьте куриный бульон, листья кафр-лайма и измельченный имбирь. Довести до кипения; убавьте огонь до среднего и тушите 5 минут. Добавьте креветки и грибы. Готовьте, пока креветки не станут розовыми, около 3 минут. Добавьте капусту; готовьте, пока не начнет вянуть, около 30 секунд. Добавьте сок лайма. Разложите суп по тарелкам; посыпать нарезанной кинзой и зеленым луком и подавать.

Совет: использование тайской пасты из красного карри — простой способ добавить тонны аромата и тепла вашей кулинарии.Он доступен в разделе азиатских продуктов большинства супермаркетов; на азиатских рынках его называют домашним животным гаенг. Листья кафр-лайма, которые выращивают на деревьях кафр-лайма в Юго-Восточной Азии и на Гавайях, обладают цветочно-цитрусовым ароматом. Листья продаются в замороженном виде, а иногда и в свежем виде на рынках Юго-Восточной Азии.

Pirjati Zelje Тушеная капуста из Средиземноморских овощей от Клиффорда Райта
Примечания мистера Райта к этому рецепту:
Капуста — очень популярный овощ на Балканах.Его подают в сыром виде в виде квашеной капусты и готовят разными способами. В северной части бывшей Югославии капусту можно готовить со сметаной или смешивать с лапшой и копченым беконом. В Боснии или Черногории, южнее и ближе к Греции, капусту готовят с помидорами. Этот рецепт тушеной капусты из Словении (на севере страны — Венгрия) обычно служит подстилкой для жареного утенка.

1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 лавровых листа
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан белого сухого вина
1 2 фунта кочана зеленой капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной тонкими ломтиками, как вермишель
15 горошин черного перца
8 ягод можжевельника, слегка измельченный
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
S&P по вкусу

1.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лавровый лист и готовьте, пока он не начнет шипеть. Уменьшите огонь до среднего и очень осторожно добавьте томатную пасту и вино, которое будет сильно брызгать и брызгать. Варить минуту, затем добавить капусту, перец горошком, ягоды можжевельника и тимьян. Перемешайте капусту, чтобы она была покрыта соусом.

2. Добавьте лимонный сок и продолжайте тушить капусту на среднем огне, пока она не станет мягкой, 6-8 минут.Уменьшите огонь до минимума, приправьте S и P и готовьте, пока капуста не станет полностью мягкой, около 45 минут. Исправьте приправу (с помощью S и P) и подавайте горячим.

Кочанная капуста и морковь
На 6 порций адаптировано из Gourmet

4 стакана мелко нарезанной моркови
4 стакана мелко нарезанной краснокочанной капусты
1/2 стакана рисового уксуса (продается на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах)
1 столовая ложка сахара или по вкусу
1 чайная ложка растительного масла
1/2 чайной ложки соли, или по вкусу

В большой миске смешайте морковь и капусту.В небольшой миске взбейте уксус, сахар, масло и соль. Непосредственно перед подачей на стол добавьте к овощам заправку
и перемешайте таз.

Красная капуста и суп Орзо
На приготовление примерно 3 чашки, на 2 порции. По запросу от Gourmet

3/4 стакана нарезанной красной капусты
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 стакана куриного бульона
3 столовые ложки орзо (паста в форме риса)
1 чайная ложка соевого соуса
4 тонких ломтика лимона
1 столовая ложка тонко нарезанного зеленого лука

В кастрюле варите капусту в масле на умеренном огне, помешивая, пока она не станет мягкой, добавьте бульон и 1/2 стакана воды и доведите смесь до кипения.Добавьте орзо, тушите смесь, периодически помешивая, в течение 6-8 минут или пока орзо не станет мягким, затем добавьте соевый соус и перец по вкусу. Разложите суп по мискам и на каждую порцию положите половину ломтиков лимона и половину зеленого лука.

САЛАТ ИЗ КАПУСКИ С АРАХИСОМ

1/4 стакана 1/2 стакана 1/2 стакана 3 ст. 1 1/2 ч. Л. 1 ст. 1 ч. 7-8 чашек Гарниры: 1/2 чашки

арахисовое масло горячая вода плюс 1 т рисового уксуса или яблочного уксуса коричневый сахар или мед соль соевый соус кунжутное масло измельченная зеленая капуста измельченный красный перец по вкусу арахис тертая морковь измельченная свежая кинза

В большой миске разомните арахисовое масло. и горячей воды до образования однородной смеси.Добавьте уксус, сахар или мед, соль, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте капусту порциями по 2 чашки, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавить красный перец по вкусу. Плотно накройте миску и поставьте в холодильник на минимум 4 часа, посещая его каждый час или два, чтобы хорошо перемешать. Перед подачей посыпьте сверху арахисом. Подавать с шумовка. На 4-6 человек

Натюрморт с поваренной книгой меню , Молли Катцен

КАПУСТА, МОРКОВЬ И ЛУК С КУНЖУТОМ

6 ст. 3/4 ч. Л. 3 ст. 1 пучок 1 lg. 1 головка

семена кунжута соль поджаренное кунжутное масло зеленый лук морковь тонко нарезанная зеленая капуста крупно нарезанная

Смешайте семена кунжута и соль в блендере. Измельчите, пока не получите консистенцию грубого помола. Это называется гомасио или кунжутной солью. Отложите в сторону. Нагрейте вок среднего размера или большая глубокая сковорода. Добавьте кунжутное масло и лук. Жарить в раскаленном масле на среднем огне пару минут.Добавить около столовая ложка гомасио. Продолжайте жарить, пока лук не станет мягкий и полупрозрачный (5-8 минут). Добавьте морковь и капусту, и посыпать примерно половиной оставшегося гомасио. Продолжайте перемешивать- обжаривать до готовности (еще 10-15 минут). Посыпьте оставшимся гомасио и подавайте. Обслуживает 4

Натюрморт с меню Молли Катцен

САЛАТ КУНЖУТА ИЗ КАПУСКИ

2 стакана 1 или 2 1 ст. 2 ст. 1 стакан 2 ст. 1 ст.

мелко нарезанная зеленая капуста нарезанный зеленый лук свежая петрушка, мелко нарезанная семена кунжута Несколько красивых листьев салата масло мед уксус

Замариновать капусту с луком и петрушкой в смеси масло-мед-уксус не менее 10 минут в холодильник. Подавайте шумовкой, положив отдельные порции на красивой подушке из зеленых листьев салата.Посыпать кунжутом. На 3 порции

Радость с медом , Дорис Мех

RADISH SLAW

1/2 фунта 3 стакана 1 стакан 1/2 стакана 2 ст. 1/2 ч. Л. 2 ст. 2 ст.

редис, очищенный и натертый крупно (около 2 стаканов) мелко нашинкованная капуста крупно натертая морковь красный лук, нарезанный тонкими ломтиками свежий лимонный сок сахар оливковое масло мелко нарезанные свежие листья кинзы, мяты или петрушки

В миске смешайте редис, капуста, морковь, лук, лимонный сок, сахар, масло, кориандр, соль и перец по вкусу.

Gourmet , апрель 1991

Салат из капусты с беконом и заправкой из пахты
адаптировано из книги «Идеальные овощи» автора Cooks Illustrated

Посолив и высушив лук вместе с капустой, можно смягчить резкий вкус сырого лука.
Бекон со временем станет мягким, поэтому этот салат лучше всего подавать в день его приготовления.

1 фунт красной или зеленой капусты (около ½ среднего кочана), измельченной
1 крупная желтая или оранжевая морковь, измельченная
1/2 средней луковицы, нарезанная тонкими ломтиками
соль
6 унций бекона (около 6 ломтиков), нарезать 1/4 дюйма кусочки (подойдет бекон из индейки, могут быть и вегетарианские варианты: кусочки бекона из факона или другие подобные продукты.Может быть, копченый миндаль нарезан для того, чтобы получился дымный хруст?)
½ стакана пахты
2 ч. Оливкового или растительного масла
2 ч. Уксуса: сидр или шампанское
1 ч. Тмина
1/4 т сухой горчицы
2 т сахара
черный перец до вкус

1. Перемешайте капусту, морковь, лук и 1 т соли в дуршлаг или сито с крупными ячейками, установленное над средней миской. Дайте постоять, пока овощи не увянут, от 1 до 4 часов. Промойте овощи под холодной проточной водой (или в большой миске с ледяной водой, если подавать сразу).Надавить, но не отжимать, чтобы он стекал; промокните насухо бумажными полотенцами.

2. Обжарьте бекон в сковороде среднего размера над мед. нагрейте до хрустящей корочки и коричневого цвета, около 6 минут. Переложите бекон шумовкой или палочками на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; откажитесь от жира. (Пропустите этот шаг, если используете орехи или приготовленные настоящие или поддельные кусочки бекона)

3. Смешайте пахту, масло, уксус, тмин, горчицу и сахар в средней миске. Добавьте в заправку капусту, морковь, лук и бекон.Приправить по вкусу солью и перцем. Служить.

Тушеная капуста на основе Поваренной книги «Сад Победы»

два способа: тушение на сливочном масле и тушение в бульоне:

Тушеное масло:

4-6 т сливочного масла
2-3 т порошка карри (по желанию)
8 чашек мелко нарезанной капусты (быстро получается острым ножом или кухонным комбайном)
S&P по вкусу

Нагрейте 4 т сливочного масла с порошком карри (если используется) в большом сотейнике.Добавьте нарезанную капусту и перемешайте, чтобы она покрылась сливочным маслом. Накройте крышкой, убавьте огонь и осторожно готовьте 5-6 минут, периодически помешивая, или пока капуста не станет мягкой. Приправить S&P. Если хотите, добавьте еще масла. (На 4-5 чашек)

Бульон тушеной капусты
примечание: изначально для этого использовалась зеленая капуста, но любой вариант может подойти. Я не могу обещать, какой будет цвет, если вы используете для этого краснокочанную капусту. -джулия

8 стаканов мелко нарезанной капусты (быстро получается острым ножом или кухонным комбайном)
1/2 стакана куриного, говяжьего или овощного бульона
S&P по вкусу
2 т сливочного масла (по желанию)

Поместите все ингредиенты в кастрюлю с крышкой, доведите до кипения и варите 5-6 минут или пока они не станут мягкими, периодически помешивая или перемешивая.Или готовьте в разогретой до 350 градусов духовке в течение 20 минут или дольше, пока не станет мягким. Сроки зависят от сорта капусты и размера ломтиков. (На 4-5 чашек)
* замените бульон или масло вином
* используйте бекон или гусиный жир вместо сливочного масла

Asian Peanut Slaw (адаптировано из рецепта Epicurious)

6 столовых ложек рисового уксуса
3 столовых ложки растительного масла
3 столовых ложки кунжутного масла
5 столовых ложек сливочного арахисового масла
3 столовых ложки соевого соуса
3 столовые ложки (в упаковке) золотисто-коричневого сахара
2 столовые ложки измельченного очищенного свежего имбиря
1 1/2 столовых ложки измельченного чеснока
5 стаканов тонко нарезанной зеленой капусты
2 стакана тонко нарезанной красной капусты (или используйте только один вид капусты)
2 больших красных или желтых болгарских перца, нарезанных полосками размером со спичку — необязательно
2 средние моркови, очищенные, нарезанные на полоски размером со спичку
1/2 пучка редиса, нарезанного спичками
1/2 стакана жареного арахиса
8 больших нарезанных зеленых луковиц
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Взбейте первые 7 ингредиентов в небольшой миске, чтобы перемешать.(Заправку можно приготовить за 1 день. Накройте и охладите. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут, прежде чем продолжить.)
Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске. Добавьте заправку и перемешайте в пальто. Приправить солью и перцем и подавать. Если вы продвигаетесь вперед, бросьте арахис прямо перед подачей на стол.

***********

«Отче наш» — 66 слов, Геттисбергское обращение — 286 слов, в Декларации независимости — 1322 слова, а постановления правительства о продаже капусты всего 26 911 слов.

***********

Диоген, древнегреческий философ, однажды посоветовал молодому придворному: «Если бы вы питались капустой, вы не были бы обязаны льстить сильным мира сего».
На что придворный ответил: «Если вы льстите сильным мира сего, вам не придется жить на капусте».
Liberty Cabbage — альтернативное название, созданное во время Первой мировой войны, которое использовалось для обозначения квашеной капусты, чтобы избежать использования слов из языка врагов. Гамбургер назывался «сэндвичем свободы», а немецкая корь — «корью свободы».’
— можно найти в Интернете по адресу: http://members.tripod.com/~Indianrecipes/contri/cabbage.htm

***********

Капуста Карри

Состав:
Капуста (1 средний)
Горох (1 чашка чая)
Горчичное зерно
Семя тмина
Соль
Куркума

Рецепт: нарезать капусту до желаемого размера, добавить куркуму и соль. Смешивание как следует и отложите в сторону на 20 минут. Держите сосуд на нагрейте и добавьте к нему масло. Когда масло нагреется, добавьте семена горчицы, тмин. семя и урад дал.После того, как все сделано правильно, добавьте капусту и горошек. Добавляя капусту, из капусты отжимаем воду (добавляя соль бы черпал воду из капусты). Дать вариться 10-15 минут. время от времени нанизывайте и при необходимости доливайте воду. Как только вы закончите, также можете добавить тертый кокос, если хотите. Вы можете есть карри из капусты с рисом или чаппати.

Montreal Slaw
из The Way We Cook Шерил Джулиан и Джули Ривен

1 большая зеленая капуста, разрезанная на четвертинки и очищенная от сердцевины
2 столовые ложки крупной (кошерной или другой) соли
4 тертые моркови
1 зеленый перец Я считаю их горькими, или использую красный перец, или другую замену? -J.)
1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками (здесь можно использовать 1-2 лука бьянко ди маджо
)
3-6 столовых ложек сахара
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
3 столовых ложки оливкового масла или другого мягкого салатного масла

Капусту нашинкуйте и переложите на большой дуршлаг, посыпав слои солью. Установите дуршлаг в большую миску и отставьте на 30 минут.

Немного промыть капусту, а затем руками надавить на капусту, чтобы удалить излишки влаги и переложить в большую миску.Добавьте морковь, зеленый перец и зеленый лук и тщательно перемешайте.

Посыпьте овощи 3 столовыми ложками сахара, уксуса и масла.
Бросьте снова. Попробуйте приправу и добавьте больше соли, сахара или уксуса, если хотите. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на всю ночь. Перемешайте еще раз перед подачей на стол.

Crock Pot Чечевица Карри , с http://www.fatfree.com

1 c. сушеная коричневая чечевица
1 гр. сушеный масун дал (вы можете найти это в международном продуктовом магазине или просто возьмите еще 1 стакан сушеной чечевицы.)
4 больших красных картофеля, нарезанных кусочками 1/2 дюйма (с оставленной кожицей)
1/2 c. сушеный ячмень (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО — я добавляю это для большего количества клетчатки.)
2 крупно нарезанные луковицы
3-4 измельченных зубчика чеснока
1-2 гр. нарезанная зеленая капуста
2 гр. крепкий овощной бульон
4 гр. вода (или до краев, если вас не будет надолго)
2 столовые ложки + порошок карри (Это количество зависит от крепости карри и вкуса.)
1 чайная ложка. Порошок Five Spice
1 ч. чесночный порошок
2 ст. соевый соус

Бросьте все в мультиварку — много заработает.Хорошо перемешайте, чтобы тщательно перемешать. Накройте и наденьте. Когда вы вернетесь домой, он будет готов и готов к употреблению! Подавать с рисом басмати и чатни из манго.

Creamy Cole Slaw адаптировано из The Best Recipe от Cook’s Illustrated

1/2 кочана капусты, тертые
2-3 моркови, тертые
2 чайные ложки кошерной или морской соли
1 лук валла валла, нарезанный или больше по вкусу
1/2 стакана майонеза или сметаны, или смеси
2 столовые ложки риса уксус
Черный перец

Перемешайте капусту и морковь с солью на дуршлаге, установленном над средней миской.Дать постоять, пока капуста не завянет, от 1 часа до 4 часов.

Промойте капусту / морковь. Слейте воду и высушите полотенцем. Добавьте другие ингредиенты.
Если вы попробуете этот метод засолки, то жидкого салата из капусты не получится! Они взяли 8 абзацев, объясняющих почему, я избавлю вас от науки, стоящей за всем этим.

Возможные дополнения к вышеуказанному салату из капусты:

сельдерей, базилик, яблоки (ой! Не сезонно, но вот оно), тмин, редис или орехи.

---

——

Дом на ферме Марикита || Индекс рецептов овощей от А до Я

Капуста с маслом в горшочке быстрого приготовления — Моя жизнь разветвляется

Делиться — значит позаботиться!

Кочанная капуста быстрого приготовления с маслом — самый простой способ приготовить вкусную капусту в горшочке быстрого приготовления.Всего 5 ингредиентов в этом вкусном гарнире.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь.

Полный рецепт / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Это так просто. Да, эта с маслом Instant Pot Cabbage настолько проста, что я почти не написал о ней в блоге. Но я пообещал, что опубликую больше рецептов, которые не были бы слишком сложными, но все же были бы отличными по вкусу .Итак, вот вкусная капуста, приготовленная прямо в скороварке быстрого приготовления.

Моя семья и я любим посещать разные церкви в сельских районах Северной Каролины. Одно из наших любимых занятий после церкви — это… поесть. Одна из наших любимых церквей кормит нас после службы, и это одна из лучших кулинаров для души, которую вы можете попробовать. Я говорю о запеченной курице, макаронах с сыром и капусте.

Капуста прекрасно приготовлена, отлично приправлена ​​и очень вкусная. Поэтому я преобразовал рецепт в свой Instant Pot, чтобы можно было есть капусту, когда я захочу.

Как подготовить капусту к варке

Чтобы приготовить эту капусту в скороварке r, начните с мытья и нарезки капусты. Сначала разрежьте капусту пополам. Затем удалите кочерыжки из капусты и удалите жесткие стебли. Я вырезал V-образную форму вокруг сердцевины и удалил ее.

Положите капусту бок о бок и разрежьте каждую половину на четыре части. Затем нарежьте куски и капусту на кусочки по 2,5 см. Он развалится на кучу кусочков, но это нормально.

Как приготовить капусту в скороварке быстрого приготовления

Сначала добавьте жидкость во вкладыш. Я использую 1 стакан куриного бульона. Затем добавьте масло и выложите сверху нарезанную капусту.

Вы можете наполнять горшок быстрого приготовления до верха, если капуста не мешает закрытию крышки или не касается крышки в закрытом состоянии. При приготовлении капуста дает усадку. Я делаю то же самое, когда готовлю зелень капусты в скороварке.

После того, как вы поместили капусту в скороварку, накройте ее крышкой и готовьте на при высоком давлении в течение 6 минут .Как только таймер закончится, быстро отпустите его и добавьте соль и перец.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить капусту в скороварке?

Это будет честно зависеть. Я предпочитаю 6 минут , так как он делает капусту красивой и мягкой, но не слишком мягкой. Для капусты с более хрустящей корочкой время можно сократить до 4 минут. При использовании этого рецепта моя скороварка нагревается примерно за 15 минут.

Могу ли я суб-ингредиенты?

Да. Вы можете заменить куриный бульон овощным, если хотите сделать его вегетарианским.Добавьте и другие овощи, например, морковь или толстый нарезанный картофель.

Pin Кочанная капуста быстрого приготовления с маслом для последующего использования

Капуста быстрого приготовления с маслом

Эта капуста быстрого приготовления с маслом быстрого приготовления проста и вкусна, и ее можно приготовить прямо в скороварке быстрого приготовления. Это один из наших любимых способов есть капусту.

Ключевое слово капуста быстрого приготовления Время действовать 15 минут

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

• 1 кочан капусты, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• ½ стакана несоленого масла
• 1 стакан куриного бульона
• Соль и свежая земля перец

• Добавьте куриный бульон и масло в горшок быстрого приготовления.Сверху добавить нарезанную капусту. Закройте крышку, убедившись, что клапан установлен на «Герметичность».

• Готовьте при высоком давлении в течение 6 минут. Когда закончите, нажмите «Отмена» в Instant Pot. Быстрое высвобождение за счет медленного перемещения клапана в положение «Вентиляция». Как только давление будет спущено, откройте крышку.

• Перемешать капусту. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.

• Этот рецепт был приготовлен в 6Qt Instant Pot Duo.
• Можно заменить куриный бульон овощным.Вы также можете не добавлять масло, но тогда это не будет капуста с маслом.
• Подавать шумовкой.
• Я настоятельно рекомендую приобрести хорошую кофемолку для черного перца. Нет ничего лучше свежемолотого перца.

Калории: 263 ккал

Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные.Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

Ищете другие гарниры быстрого приготовления? Попробуйте это…

Пошаговые фотографии капусты быстрого приготовления с маслом

Добавьте куриный бульон и масло в горшок быстрого приготовления.Затем добавьте сверху капусту. Накройте посуду для приготовления быстрого приготовления и убедитесь, что ваш клапан установлен в положение «Запечатывание». Нажмите кнопку «Готовка под давлением» (или «Ручная готовка» на некоторых моделях) и установите таймер на 6 минут с помощью кнопок «+» или «-». Убедитесь, что установлено высокое давление. Когда таймер выключится, нажмите «Отмена» и осторожно переключите клапан с «запечатывания» на «отвод». Некоторые люди используют ложку или кухонное полотенце, чтобы избежать пара. Когда все давление будет снято, откройте кастрюлю быстрого приготовления и приправьте капусту солью и перцем.Перемешайте и подавайте шумовкой.

Поделиться — это забота!

Как приготовить капусту в микроволновой печи

Как и другие крестоцветные овощи, капуста богата клетчаткой, витамином С и бета-каротином.

Кредит изображения: igor_kell / iStock / GettyImages

По данным Иллинойского университета, капуста, как и другие крестоцветные овощи, богата клетчаткой, витамином С и бета-каротином. К сожалению, приготовление капусты путем кипячения может привести к вымыванию некоторых или всех этих ценных питательных веществ.

Приготовление в алюминиевых горшочках также может вызвать выделение сернистых соединений капусты на кухне.

Капусту в микроволновке в неметаллических контейнерах, чтобы сохранить питательные вещества и предотвратить неприятный запах в доме. Приготовление в микроволновой печи также ускоряет процесс приготовления, и вам нужно только добавить воды, чтобы приготовить полезный рецепт паровой капусты.

Подробнее: Переваривание сырой капусты

Шаг 1: Удалите внешние листья

Удалите жесткие внешние листья капусты и выбросьте их.

Шаг 2: промыть голову

Промойте кочан под проточной водой, чтобы удалить с него грязь, мусор или химические остатки.

Шаг 3: нарежьте капусту

Нарежьте капусту дольками или удалите сердцевину капусты и измельчите ее вручную ножом или в кухонном комбайне.

Шаг 4: подготовка к обогреву

Поместите капусту в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, в который поместится вся имеющаяся у вас капуста.Добавьте в емкость небольшое количество воды, не более нескольких столовых ложек.

Шаг 5: накройте блюдо

Накройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой; проткните обертку дырочкой, чтобы выровнять ее.

Шаг 6: готовьте до готовности

Готовьте капусту в течение 6–14 минут в микроволновой печи при высокой температуре. Выключите микроволновую печь через 4 минуты, чтобы капуста перемешалась и приготовилась равномерно.

Продолжайте проверять капусту каждые 5 минут, пока она не станет мягкой, когда вы протыкаете ее вилкой.Дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

Подробнее: Преимущества и побочные эффекты капустного сока

Усильте вкус при приготовлении капусты

Добавьте в капусту соль, перец или другие приправы до или после приготовления, чтобы придать ей аромат.

Смешайте несколько ложек лимонного сока или красного винного уксуса с красной капустой перед тем, как поставить в микроволновую печь, чтобы сохранить ее цвет при приготовлении. Он также придает капусте пикантный вкус и не добавляет в нее ненужных жиров или калорий.

Наряду с уксусом добавьте в капусту ломтики яблока, изюм, гвоздику и немного сахара перед тем, как приготовить из нее кисло-сладкое блюдо из капусты в микроволновке.

Выбирайте, храните и нагревайте безопасно

Купите неповрежденную и неповрежденную капусту. Тщательно мойте капусту под простой проточной водой перед приготовлением в соответствии с рекомендациями FDA. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, храните нарезанную капусту в холодильнике и готовьте в течение двух часов.

Храните приготовленную капусту в холодильнике при температуре около 40 градусов по Фаренгейту в течение трех-пяти дней или заморозьте ее на срок до года в герметичном контейнере при температуре 0 градусов по Фаренгейту.

При накрывании капусты полиэтиленовой пленкой не позволяйте ей касаться капусты — пластиковая пленка может расплавиться. Это предотвратит попадание каких-либо химикатов из пластика в капусту во время процесса приготовления, рекомендует Harvard Health Publishing.

No related posts.