Как замочить зеленые помидоры: Страница не найдена — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Как квасить зеленые помидоры в бочке

Одним из самых простых, но при этом и одним из самых вкусных видов аппетитных солений на зиму (и не только!) являются квашеные зеленые помидоры. Сочные овощи с неповторимым вкусом и чудесным ароматом отлично справляются с ролью самостоятельной закуски и прекрасно дополняют вкус различных кушаний. Многие хозяюшки солят и квасят помидоры в банках, больших кастрюлях, ведрах, однако самым насыщенным вкусом обладают зеленые помидоры, квашенные в бочках. Именно таким рецептом я и хочу поделиться с вами сегодня.

Чтобы приготовить квашеные зеленые помидоры в бочке, вам понадобится:

помидоры зеленые – 50 кг
укроп свежий – 1,5 кг
эстрагон – 250 г
петрушка – 250 г
чеснок – 150 г
перец острый стручковый – 70 г
листья черной смородины и вишни – 500 г
вода
соль

Как приготовить квашеные зеленые помидоры в бочке:

1. В первую очередь следует подготовить бочку. Замочить деревянную емкость на некоторое время, чтобы древесина разбухла и в ней не осталось мелких щелей. Затем обработать бочку раствором каустической соды (100 г соды на 30 л воды).

2. Зеленые помидоры среднего размера перебрать, подпорченные удалить, так как для засолки они не годятся. Промыть помидоры под проточной водой.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Зелень, листья черной смородины и вишни, стручковый перец промыть.
5. Так как бочка с помидорами будет иметь значительный вес, засолку стоит производить непосредственно в том месте, где в дальнейшем будут храниться помидоры. На дно подготовленной ранее бочки уложить 1/3 часть зелени, чеснока, стручкового перца, вишневых и черносмородиновых листьев. Заполнить бочку зелеными помидорами на половину.

6. Снова выложить слоем 1/3 зелени, перца, чеснока и листьев, сверху высыпать оставшиеся помидоры.
7. Засыпать помидоры оставшейся третью зелени, чеснока, перца и листьев.
8. Приготовить солевой раствор из расчета 70 г соли на 1 л воды (для помидоров, которые будут храниться при температуре 0 градусов) или 80 г соли на 1 л воды (для помидоров, которые будут храниться при температуре 1 градус). В приготовлении раствора следует учитывать и размер овощей: для мелких помидорчиков количество соли следует уменьшить, для крупных – увеличить. В данном рецепте указаны пропорции для помидоров среднего размера.
9. Залить помидоры солевым раствором, так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
10. Накрыть помидоры деревянным кругом с небольшим гнетом и оставить на 40-45 дней. Для того, чтобы избежать порчи готового продукта, помидоры следует хранить в прохладном месте.

Очень важно знать и помнить о том, что в недозрелых (зеленых) помидорах содержится ядовитый соланин, количество которого сокращается до безопасного для здоровья в случае вызревания овощей. Также соланин разрушается в кислой среде, поэтому употреблять в пищу квашеные помидоры следует не раньше, чем через неделю с момента засолки.

Помимо ингредиентов, указанных в данном рецепте, для засолки зеленых помидоров можно использовать также листья хрена, душистый перец горошком, зелень сельдерея, дубовые листья.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

как замариновать зеленые помидоры | Маринование продуктов

как замариновать зеленые помидоры

Томаты маринованные
Бланшируйте томаты в кипятке. Положите листья хрена, сельдерея, укроп и несколько зубчиков чеснока на дно сосуда. Потом уложите томаты до самого верха в стерилизованные банки. Добавьте соль и сахар в воду и прокипятите ее. После варки Читать далее →
Очень много лет назад мне сказали рецепт маринада, и я ему не изменяю: 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. уксуса на трехлитрову банку. Из специй добавляю — перец черный горошек, перец душистый горошек, кориандр, гвоздику, лаврушку и чеснок. Читать далее →
икра из зеленых помидоров
2,5 кг помидоров
1 кг моркови
500 гр лука
0,5 литра растительного масла
2 ст ложки соли
все нарезать,добавить уксус 1 ст ложку 70%варить2 часа, разложить по банкам и закатать.
могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг Читать далее →
Замариновать со жгучим перчиком и чесноком, получается остренько и очень вкусно Читать далее →
Засолить, замариновать….
Маринованные зелёные помидоры с чесноком
Для рецепта Вам потребуются:
— помидоры зеленые
— чеснок
— укроп
для маринада:
— вода — 3 л
— уксус (9%) — 250г
— сахар — 3 ст.л.
— соль — 2 ст.л.
— лавровый лист — 3 шт.
— укроп (зерна Читать далее →

зеленые помидоры 3,5 кг, перец 1,5 кг, лук 1 кг, 2/3 стакана песка, 1 стакан растительного масла, 3 ст.ложки соли, 8-10 горошин душистого перца, 5-6 шт лаврового листа, 0,5 стакана уксуса.
Помидоры, перец, лук порезать
все сложить в глубокую посуду
добавить Читать далее →
Маринованные зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры встречаются гораздо реже красных, поэтому на любом столе смотрятся необычно. Маринование зеленых помидор занимает больше времени, поскольку недозревшие овощи следует подготовить к маринованию Читать далее →
Как огурцы их нельзя делать — потому что это помидоры и к тому же зеленые…
Пишут сами не зная про что пишут — равносильно можно написать что и арбузы так же солят как огурцы — шкура то толстая
Зеленые помидоры «Закусочные»
1,5 кг зеленых помидоров Читать далее →
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
Зеленые помидоры помыть, надрезать крест-накрест основание плодоножки, сложить в банки.
Влить в балон 100 г уксуса+2 табл.аспирина.Болгарский перец перемолоть вместе с чесноком на мясорубке.
На 5 трехлитровых банок :
6,5 л Читать далее →

Страница 1 из 11

Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму маринад самый вкусный

Главная » Разное » Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму маринад самый вкусный

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Помидор зеленый 1 кг Чеснок 1 зубчик на 3 помидора Соль 2 ст.л. Сахар-песок 1 стакан Уксусная эссенция 70% 1 ч.л. Очищенная вода 1 л.

Совет: чтобы банки не лопнули в кастрюле, их нужно заливать водой одинаковой температуры.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком переносим в прохладное место или храним в холодильнике. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью – рецепт на зиму

Чтобы максимально насладиться летними овощами в зимнее время, добавьте к помидорам и другие овощи. Этот способ приготовления предлагает разнообразить заготовку морковью. С ней баночка будет выглядеть ярче, а сама закуска будет насыщеннее и аппетитнее. Специи помогут придать притягательный аромат и легкий пряный привкус.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1-1,5 кг.
Чеснок – 1 шт.

Морковь – 1-2 шт.
Гвоздика – по вкусу.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Горошки душистого перца – по вкусу.
Зонтики укропа – 2-4 шт.
Сахар – 1 ст.
Соль – 1 ст. л.
Столовый уксус – 2 ст. л.
Очищенная вода – 3 л.

Способ приготовления:

Промываем тщательно зеленые помидоры под проточной водой. Немного подсушиваем и делаем несколько крестообразных глубоких надрезов.
Чистим морковь и чеснок, ополаскиваем и нарезаем овощи нетолстыми колечками.
В надрезы, которые мы сделали в помидорах, засовываем кусочек чеснока и моркови, а также немного гвоздики.

Заранее стерилизуем банки. Тщательно промываем их в горячей воде вместе со средством для мытья посуды, а затем ставим в не разогретую духовку. Стерилизуем при температуре 100 С. Крышки кипятим приблизительно 5 минут.
В подсушенные стеклянные тары выкладываем фаршированные чесноком и морковью помидоры, добавляем зонтики укропа.
Наливаем чистую воду в кастрюлю, доводим до кипения, а после наполняем тары до самого верха. Прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
По истечении времени переливаем воду из банок в кастрюлю, ставим на огонь, еще раз кипятим и снова даем помидорам постоять в кипятке 10 минут.
В последний раз сливаем жидкость из-под помидор, всыпаем сахар, соль и добавляем уксус. Ставим на огонь и готовим маринад.

Пока готовится маринад, добавляем к помидорам лавровые листы, горошки перца.
Горячим маринадом заливаем помидоры, сразу закручиваем стерильными металлическими крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Укутываем заготовки теплым пледом или одеялом и оставляем в комнате до полного остывания.

Через 24 часа зеленые помидоры с чесноком и морковью можно отнести в пригодное место для хранения. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Пряные зеленые помидоры с чесноком внутри на зиму

Такая закуска из зеленых помидор получается довольно красивой. Ее можно подать не только к обеденному, но и к праздничному столу. В состав ингредиентов входит горький перец, который придает заготовке легкую остроту. Но если Вы не любитель пряностей, то этот ингредиент можно убрать или добавить в меньшем количестве. По этому рецепту получается три литра маринованных помидор.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 2 кг.
Чеснок – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Стебель хрена – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Лавровый лист – 3 шт.
Горошки душистого перца – 9 шт.
Горошки черного перца – 15 шт.
Горький перец – 1 шт.
Сахар – 1,5 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9 % – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Первый нарезаем тонкими колечками, а второй пластинками, которые не должны быть больше 3-4 см. Как и лук, нарезаем перец небольшими колечками.
Так как банки не проходят этап стерилизации, очень хорошо промываем их в горячей воде вместе с пищевой содой. Подсушиваем.
На дно литровых стеклянных тар выкладываем немного измельченного репчатого лука, горького перца, по 3-4 куска стебля хрена, одному лавровому листу. Также всыпаем 5 горошин черного и 3 горошины душистого перцев.
Тщательно промываем помидоры, а затем делаем надрез до середины. В каждый «кармашек» выкладываем промытую веточку петрушки и пластинку чеснока.
Выкладываем в подготовленные банки зеленые помидоры. Тары должны быть заполнены до самого верха.
Наливаем необходимое количество чистой воды в кастрюлю. Так как помидоры будут заливаться в несколько этапов, то лучше налить больше жидкости. Ставим посуду на огонь и доводим жидкость до кипения.
Заливаем кипятком заготовку до самого верха и оставляем на 20 минут, прикрыв стерильными крышками.
Когда подойдет время, переливаем воду из банок в другую кастрюлю и снова заливаем их оставшимся кипятком еще на 20 минут.
В слитую воду добавляем указанное по рецепту количество сахара, соли и еще половину стакана крутого кипятка. Ставим маринад на плиту, доводим до кипения и засекаем 3 минуты.
Воду из-под помидор выливаем. В приготовлении она нам больше не пригодится.
Наливаем в банки уксус и заливаем все уже готовым горячим маринадом.
Герметично закручиваем банки металлическими крышками, переворачиваем горлышком вниз и оставляем «под шубой» до полного остывания.

Готовые пряные зеленые помидоры с чесноком можно хранить в подвальном помещении или при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с яблоками на зиму

Необычное сочетание зеленых помидор и яблок удивит каждого, кто попробует эту закуску. Вкус заготовки получается очень ярким и насыщенным. Фрукты придают легкую кислинку, которая прекрасно сочетается с пряностями. Помидоры получаются такими вкусными, что и не скажешь, что они были недозревшими.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 500 г.
Яблоки – 2 шт.
Зубчики чеснока – 1 шт.
Сахар – 50 г.
Соль – 30 г.
Столовый уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

Тщательно промываем яблоки под краном и разрезаем на четыре части, предварительно удалив плотную серединку с семечками и хвостиком.
Промываем зеленые помидоры. Если в приготовлении используются маленькие плоды, то их можно оставить цельными. Большие овощи разрезаем на 2-3 части.
Стерилизуем банку. Это можно сделать в мультиварке, в микроволновой печи, в духовом шкафу или на пару. Крышку опускаем в кипяток на несколько минут.
Очищаем зубчик чеснока от шелухи и разрезаем его на четвертинки.
В подсушенную стеклянную тару выкладываем яблочную нарезку, помидоры и чеснок.
Наливаем очищенную воду в чайник и кипятим. Крутым кипятком заливаем помидоры с яблоками и засекаем 5 минут.
По истечении времени сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем туда соль и сахарный песок и ставим на огонь, чтобы приготовить маринад.
Когда на поверхности появятся большие пузырьки, выключаем пламя и заливаем маринадом заготовку. Накрываем и засекаем еще 5 минут.
Снова сливаем жидкость в кастрюлю, кипятим в последний раз, добавляем уксус, а затем наполняем маринадом банку.
Сразу плотно закручиваем стерильной крышкой, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и яблоком приготовились быстро и легко. Такая закуска прекрасно подойдет к любому гарниру и мясному блюду. Кушайте с наслаждением и удовольствием! Вкусной Вам зимы!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Зеленые помидоры, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными и хрустящими. Добавленная зелень придает летний аромат. Если Вы любитель острого, можно также положить в банку жгучий перец. Чтобы заготовку можно было хранить и при комнатной температуре, банки дополнительно стерилизуются вместе с овощами.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 5 кг.
Чеснок – 200 г.
Болгарский перец – 4 шт.
Горький перец – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – 120 г.
Сахар – 250 г.
Столовый уксус 9 % – 200 мл.
Очищенная вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

Моем сладкий перец под краном, удаляем сердцевину с семенами и хвостиком. Нарезаем овощ на кусочки, которые легко войдут в мясорубку.
Очищаем от шелухи чеснок, споласкиваем.
Промываем зеленые помидоры под проточной водой, удаляем место, где была плодоножка. В зависимости от размера плодов нарезаем овощи на 4-8 частей.
Измельчаем чеснок, болгарский и острый перцы через мясорубку или блендер.
В большую глубокую миску перекладываем кусочки помидор и добавляем к ним приготовленную кашицу из перцев и чеснока.
Промываем петрушку, шинкуем ее и добавляем к предыдущим ингредиентам.
Хорошо все перемешиваем столовой ложкой, чтобы все компоненты равномерно распределились между собой.
Заранее стерилизуем банки, крышки и подсушиваем.
В кастрюлю наливаем очищенную воду, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Ждем, когда мелкие частицы сыпучих ингредиентов растворятся, и в самом конце вливаем уксус.
В сухие тары плотно выкладываем приготовленную смесь из помидор, заливаем все кипящим маринадом до самого верха.

Совет: если оказалось, что маринада не хватило, до сварите еще одну небольшую порцию.

Берем большую широкую кастрюлю, застилаем дно кусочком ткани и выставляем банки с заготовкой. Прикрываем, но не закручиваем, тары стерильными крышками, наливаем теплую воду до «плечиков» и ставим посуду на небольшой огонь. Доводим жидкость до кипения и стерилизуем 10-15 минут, если используются пол-литровые банки. Для литровых потребуется 20-25 минут, трехлитровых – 30-35 минут.
По истечении времени осторожно достаем банки, герметично закручиваем их крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем во что-нибудь теплое.

Когда банки полностью остынут, можно переносить их в место для хранения. Пробовать маринованные зеленые помидоры с чесноком и болгарским перцем можно через месяц. Кушайте на здоровье!

kulinarenok.ru

Рецепт зеленых помидор с чесноком маринованных на зиму пальчики оближешь

Когда наступает период закупорки каждая хозяйка ищет, тот самый необычный рецепт, которой сможет подарить истинное наслаждение в зимний вечер за семейным ужином.

Что же в таком случае можно предложить? Беспроигрышным вариантом будет замариновать помидоры с чесноком. Также зелёные помидоры также используют для приготовления икры и салатов. От разнообразия таких рецептов просто голова кружится. Конечно людям которые живут в городе найти такие томаты будет не так уж и легко, но приготовить маринованные помидоры с чесноком необходимо обязательно! Баночка таких зеленых помидор на зиму будет вам просто находкой!

Предлагаем Вам интересную подборку рецептов.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Для приготовления Вам понадобится:

Вода – 1 л.
Зеленые помидоры
Сахар – 1 стакан
Уксус 9% — 0,5 стакана
Соль – 1 ст. л с горкой
Петрушка
Хрен
Укроп

Рецепт рассчитан на 3 банки по 3 л.

Приготовление:

Для начала на томатах необходимо сделать при помощи ножа в нескольких местах разрезы, вставить в надрезанные часть чеснок нарезанный тонкими пластинами. Если у Вас помидоры крупные их можно разрезать пополам или на четвертинки. За тем разложите зеленые томаты с чесноком в банки, залейте горячим рассолом.

Рассол: соедините воду, сахар, соль, уксус, петрушку, укроп, хрен и доведите до кипения.

Банки необходимо простерилизовать 10-15 минут в емкости в содой с момента, когда она закипит, после чего закупорьте их стерильными крышками, переверните вверх дном и так оставьте до того момента пока они полностью не остынут.

Все, готово! Рецепт просто пальчики оближешь!

Также очень популярен следующий рецепт консервирования зеленых помидор с добавлением чеснока. Томаты получаются слегка хрустящие, немного твердые, а особый вкус им придает аромат петрушки и чеснока. Если Вы любитель острого, не забудьте добавить перчик.

Маринованные зеленые помидоры

Для приготовления Вам понадобится:

Маринад:

2,5 л. воды;
120 гр. соли;
250 гр. сахара
200 мл уксуса 9%

Для консервации:

5 кг зеленых помидор;
200 гр очищенного чеснока;
4 шт. сладкого перца;
2 шт. горького перца
Пучок петрушки

В итоге у Вас получится 8,5 – 9 л, в зависимости от плотности наполнения банок томатами.

Приготовление:

Под проточной водой помойте болгарский перец, вырежьте семена и плодоножку, после чего необходимо нарезать перец на полоски, так чтоб его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок очистите, сполосните водой, также подготовьте острый перец (добавляем его по вкусу). За тем мелкие плоды томата разрежьте на четыре части, (предварительно удалите место, где растет плодоножка). Что касается крупных плодов, их разрежьте на 6- 8 частей.Перцы и чеснок измельчите в мясорубке, или используя блендер.

Соедините в просторной и глубокой миске помидоры, смесь чеснока и перцев, измельченную петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтоб они равномерно распределились.Наполните стерильные сухие банки зелеными помидоры маринованными с чесноком.

Отдельно готовим маринад:

В сотейнике мешайте все ингредиенты для маринада и кипятите до полного растворения сахара и соли.Залейте в банки кипящий маринад по резьбу на горлышке. Наполнять банки томатами необходимо как можно плотнее, в таком случае маринада точно хватит. Если же нет, тогда сварите еще маленькую порцию.

И завершающий этап нашего приготовления — это стерилизация наших томатов с чесноком. Про стелите на дно широкой кастрюли тканевую салфетку, поместите в нее банки с помидорами. Банки накройте прокипячёнными крышками, после чего налейте в кастрюлю по плечики банок теплую воду, поставьте на плиту. Эту конструкцию необходимо довести до кипения и выдержать: что касается трехлитровых банок – 30-35 мин, литровых – 20-25, полулитровых 10-15 минут.

После чего достаньте банки с томатами, закатайте крышками, обязательно переверните и укутайте в одеяло, необходимо чтоб они полностью остыли.

Хранить зеленые томаты, маринованные с чесноком можно и при комнатной температуре в квартире.

Через месяц можете попробовать свое творение и можете не сомневаться, полученный результат превзойдет все Ваши ожидания.

Зеленые консервированные помидоры с чесноком без стерилизации

Этот рецепт самый простой, так что процесс консервации не займет у вас много времени.

Для приготовления Вам понадобится:

Томаты– 1,5- 1,8 кг
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец -8-10 горошин
Чеснок 4-5 зубков
Уксус 9% — 100 мл.

Маринад:

Вода -1 л.
Соль- 1 ст. л. с верхом
Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Выбирайте примерно одинаковые по размеру зеленые и бурые томаты для консервации, желательно правильной формы, без вмятин и консервации. Помойте их под проточной водой тщательно. Очистите чеснок и промойте, В стерилизованную банки кладем душистый перец, чеснок, лавровый лист. Небольшими порциями (по 300-400 г.) необходимо помидоры пробланшировать в течении 25-30 сек. Можете поместить томаты в дуршлаг и так опускайте в кипящую воду. Потом вынимайте дуршлаг. Такой способ гораздо удобней, чем вынимать помидоры из кипящей воды по одному. После чего поместите томаты в подготовленные банки. Готовим одновременно с этим маринад: доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и прокипятите на медленном огне 3- 4 мин. Как только заполните банки томатами добавьте в них уксус и залейте кипящим маринадом. Банки закройте герметично крышками и закатайте.

Сразу же укутайте банки, и оставьте их так, необходимо чтобы они полностью остыли. На это уходят практически сутки.

Поставьте банки в прохладное место, хорошо для этого подходит подвал или погреб. Можете также хранить их в холодильнике или на балконе.

Помидоры с чесноком на зиму отлично подойдут в качестве дополнения к блюдам с картофеля или к мясу.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления Вам понадобится:

Томаты– 3 кг
Листья вишни(смородины), зелень петрушки, укропа – 200 гр.
Репчатый лук – 100 гр.
1 головка чеснока

Маринад (вариант 1):

Вода – 3 л
Сахар – 9 ст. л
Соль – 2 ст. л
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец душистый – 5 горошин
Уксус – 1 стакан (на литровую банку 1 сл. л)

Маринад (вариант 2):

Вода -1,5 л.
Сахар – 1 ст. л
Столовая ложка уксуса – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. После чего добавьте зеленые помидоры, выложите сверху лук. Маринад: соедините все ингредиенты и доведите до кипения. В банки добавьте уксус и залейте горячим маринадом помидоры с чесноком. После чего простерилизуйте на протяжении 15 минут.
Этот рецепт довольно прост, но помидоры с чесноком получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Обязательно приготовьте и сами убедитесь в этом.

Среди предложенных рецептов каждый сможет выбрать себе помидоры с чесноком на зиму по душе и по вкусу. Так что милые хозяюшки, подойдите ответственно к сезону закупорок, и побалуйте ваших родных, таким простым, но все же время необычным блюдом.

Не забудьте поделится кулинарными победами в комментариях, пишите о Вашем личном опыте приготовления помидор с чесноком, расскажите свои рецепты приготовления.

pomidorchik.com

Зелёные помидоры, маринованные с чесноком

Маринование зеленых помидор с чесноком на зиму распространено во многих странах. Одни хозяйки готовят эту вкуснейшую закуску самым простым способом, другие вносят в рецепт изменения и вводят дополнительные ингредиенты, обогащающие вкус и придающие блюду более яркий аромат.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком внутри

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг
чеснок – 5 головок
морковь – 1 шт
укроп – 1 пучок
вода – 1 л
соль – 3 ч.л. с
сахар – 1 ст.л.
уксус 9% – 70 г
лавровый лист – 1 шт
зерна укропа – 1 ч.л.

Как готовить:

Помидоры вымыть и обсушить, а потом острым ножом на каждом сделать маленький аккуратный надрез.
Чеснок разделить на зубки и вложить в надрезанные помидоры.
На дно заранее подготовленных банок опустить веточки укропа и морковь, порезанную тонкими пластиночками морковь, а поверх очень плотно выложить фаршированные помидоры.
В кастрюле соединить воду, сахар и соль, влить к ним уксус, добавить лавровый лист и укропные зерна. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
Готовой жидкостью залить помидоры и укупорить крышками.

Зеленые маринованные помидоры с чесноком внутри

Важно: Если вы закатываете помидоры целыми, то старайтесь класть в банки плоды одного размера. Тогда они равномерно пропитаются маринадом и будут иметь одинаковый насыщенно-пряный вкус.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг
чеснок – 10 зубчиков
острый перец – ½ стручка
семена кориандра – 1 ч.л
сушеная мята – 1 ч.л
сушеный базилик – 1 ч.л
сушеный эстрагон – 1 ч.л
уксус – ¾ ст

Как готовить:

Помидоры вымыть, залить кипятком и оставить на 25 минут.
Каждый плод разрезать на 4 части, острый перец и чеснок измельчить и тщательно растереть в ступке.
Из получившейся кашицы отжать сок и собрать его в отдельную маленькую емкость.
Выжатую массу соединить с мятой, зернами кориандра, базиликом и уксусом и перемешать.
В банки плотно уложить помидоры, пересыпая каждый слой остро-пряной смесью. Залить отжатым соком, укупорить крышкой и отправить в холодное место.
Как только помидоры приобретут ярко выраженный желтый оттенок, их можно будет употреблять в пищу.

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и перцем

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг
морковь – 1 кг
петрушка – 200 гр
укроп – 200 гр
чеснок – 2 головки
острый красный перец – 3 шт
вода – 3 л
крупная соль – 120 гр
уксус – 50 мл

Как готовить:

Все овощи вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, укроп и петрушку мелко порубить, чеснок порезать небольшими кусочками, а красный перец – тонкими, короткими полосками.
В керамической миске соединить морковь с зеленью, перцем и чесноком и очень хорошо перемешать.
Помидоры надрезать поперек, но не до самого конца, наполнить их морковно-чесночной массой, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю и залить холодным маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли.
Сверху прикрыть тарелкой, положить гнет и отправить в холодильник на 4-5 дней.
Перед подачей на стол вынуть из маринада и сбрызнуть оливковым маслом.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и перцем

Совет: В рецепт маринованных зеленых помидор почти всегда входит уксус. Можно использовать традиционный столовый и закуска получится острой и ядреной. Если же взять более нежный яблочный, блюдо приобретет мягкий кисло-сладкий оттенок.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг
морковь – 3 шт
белый лук – 3 шт
чеснок – 12 зубков
вода – 2 ст
уксус – 250 мл
сахар – 6 ст.л
соль – 3 ст.л
перец горошком – 3 ч.л
семена кориандра – 3 ч.л
семена горчицы – 1 ч.л
семена сельдерея – 1 ч.л
свежий укроп – 1 пучок

Как готовить:

В кастрюлю влить уксус и воду с сахаром, довести жидкость до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут.
Все семена соединить с мелко порубленным укропом и солью, перемешать и высыпать на дно заранее подготовленных банок (на 1 пол-литровую емкость – 1 ч.л пряной массы).
Помидоры порезать четвертушками, морковку – ломтиками, лук – кольцами или полукольцами и выложить в банки слоями, пересыпая их измельченным в давилке чесноком.
Залить овощи кипящим уксусным маринадом, простерилизовать банки в течение 20 минут и укупорить крышками.
Перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.
Через сутки убрать в сухое и прохладное место.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг
вода – 3 ст
уксус – 400 мл
соль – 3 ст.л
укроп – 200 гр
чеснок – 1 головка

Как готовить:

Чеснок очистить и порезать пластинками, укроп измельчить, помидоры нарезать ломтиками. Все сложить в глубокую миску и перемешать.
Воду, уксус и соль поместить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения на сильном огне.
Горячим маринадом залить овощи и дать им остыть. Потом отправить на 1 час в холодильник.
По истечению времени подать на стол в качестве острой закуски.

Быстрые зеленые помидоры

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и хреном

Ингредиенты:

помидоры мелкие – 1 кг
лавровый лист – 2 шт
смесь специй – 1 ч.л
чеснок – 3 зубца
укроп для консервации – 3 зонтика
лук – 1 шт
семена сельдерея – ½ ч.л
лист хрена – 2 шт
вода – 1 л
уксус яблочный – ½ л
соль

Как готовить:

В кастрюлю влить воду, уксус и соль, поставить на огонь и довести до кипения.
В банки положить чеснок, лавровый и хреновый листы, укропные зонтики, чеснок, специи и сельдереевые зерна. Поверх плотно сложить целые помидоры.
Горячим маринадом залить овощи и сразу накрыть банки крышками.
Хранить в холодильнике или в прохладном, темном месте.

Зеленые помидоры маринованные с чесноком и хреном

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг
сладкий перец – 150 гр (по 75 гр красных и желтых)
острый зеленый перец – 150 гр
петрушка – 1 пучок
белый лук – 3 шт
чеснок – 2 головки
сушеный пажитник голубой – 1 ст.л
сушеная календула – 1 ст.л
листья сельдерея – 70 гр
свежий кориандр – 70 гр
подсолнечное масло – 100 мл
столовый уксус – 120 мл

Как готовить:

Помидоры вымыть, порезать на ломтики, сложить в миску, посолить и хорошо перемешать.
Дать настояться в течение 2 часов, а потом сцедить выделившийся сок.
В сотейник влить масло и добавить нашинкованный лук, голубой пажитник, календулу и специи.
Все смешать и обжарить на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
Сладкий и острый перец порубить и сложить в отдельную керамическую емкость. Туда же добавить жареный лук и масло.
Мелко порубить петрушку, кинзу и листья сельдерея. Чеснок пропустить через пресс. Добавить в миску к перцам и перемешать.
В небольшой емкости разогреть уксус и прокипятить его в течение 2-3 минут. Снять с огня и дать настояться, затем полить помидоры и перцы. Добавить нарезанную петрушку, кинзу, листья сельдерея и нарезанный чеснок.
Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.
Ежедневно несколько раз перемешивать овощную массу.
Хранить в герметичных банках 20-30 дней в прохладном месте.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком на зиму: видео-рецепт

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

povar.co

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму

Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук.

Для приготовления зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму нам понадобятся:

лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1 крупная головка;
стебель хрена — 1 шт.;

петрушка — 1 пучок;
лист лавровый — 3 шт.;
перец чёрный горошком — 15 шт.;
перец душистый — 9 шт.;
перец горький — 1 шт.;
сахар — 1,5 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
уксус 9% — 3 ст. л.

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок — пластинками толщиной 2-3 мм. Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец.

Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Вкусных вам осенних заготовок!

rutxt.ru

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, дольками и с петрушкой

Для консервирования подходят не только красные томаты, великолепным решением станут маринованные зеленые помидоры. Они способны привнести нотку пикантности в повседневный обед или ужин и не оставят равнодушными ни одного члена семьи.

Как мариновать зеленые помидоры?

Чтобы сделать маринованные зеленые помидоры, учитывают следующее:

Следует выбирать крупные или средние плоды. Идеально, если томаты будут размером с грецкий орех.
Важен и цвет – нужны помидоры только светло-зеленого цвета, слегка побелевшие. Маленькие темно-зеленые плоды не годятся, потому что они несъедобны.
Очень важен маринад для зеленых помидор на зиму, воду следует брать с расчетом 1 л на 1 кг томатов.
С помощью увеличения количества того или иного компонента можно достичь разных вкусовых качеств: остроту, пряность, сладость или выраженный соленый привкус.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму – простой рецепт

Чрезвычайно легко можно сделать маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления. Чтобы избавиться от токсина солонина, опытные хозяйки помещают томаты в соленую воду непосредственно перед обработкой на несколько часов. Мариновать их можно в бочках, особенно если закуска готовится для большой семьи. Заготовку можно хранить при любой температуре там, куда не попадают солнечные лучи.

Ингредиенты:

томаты – 2 кг;
острый перец – 1 стручок;
перец – 12 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 2 л;
сахар и соль – по 100 г;
уксусная эссенция – 1 ч. л.

Приготовление

На дно банки уложить специи, утрамбовать помидоры.
Содержимое залить кипятком, оставить на 4 минуты.
Воду слить, добавить сахар и соль.
Смесь вскипятить, влить в банку вместе с эссенцией.
Маринованные зеленые помидоры закатать.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Кушать зеленые помидоры нельзя из-за высокого содержания токсина солонина. Зато он разрушается в процессе соления или тепловой обработки, что делает томаты идеальными для консервирования. Маринованные зеленые помидоры на зиму с чесноком – это любимая закуска мужчин. Чтобы продлить срок хранения и придать заготовке изумительный аромат, в банку кладут веточку черемухи.

Ингредиенты:

томаты – 600 г;
чеснок – 16 зубчиков;
укроп – 10 г;
хрен – 5 г;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
уксус 9% – 80 мл.

Приготовление

Помидоры надрезать посередине и вложить чеснок.
Плоды разложить по банкам.
Воду вылить в кастрюлю, высыпать сахар и соль, вскипятить. Добавить уксус. Маринадом залить банки. Стерилизовать их 15 минут.
Маринованные с чесноком зеленые помидоры закрыть крышками.

Сладкие маринованные зеленые помидоры на зиму

Чрезвычайно нежным привкусом обладают сладкие маринованные зеленые помидоры. Они придутся по вкусу даже детям. Закуска получается необычной из-за использования желатина. Для маринования лучше применять плоды небольших размеров или недозрелые черри. В последнем случае их даже не придется резать.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
гвоздика – 10 шт.;
лавровый лист – 7 шт.;
перец – 20 горошин;
лимонный сок – 1 ч. л.;
соль – 60 г;
сахар – 100 г;
желатин – 20 г.

Приготовление

Желатин замочить на 30 минут.
Лук порезать кольцами, а чеснок нашинковать тонкими пластинами.
Разложить по емкостям лук, чеснок, перец и гвоздику. Затем помидоры, чередуя с лавровым листом.
В воде растворить кислоту, соль и сахар. Закипятить, присоединить желатин и снова закипятить.
Маринованные зеленые помидоры залить рассолом, стерилизовать 10 минут, закрыть.

Маринованные зеленые помидоры дольками

Для заготовки следует выбирать только целые плоды без признаков гниения, вмятин и других дефектов. В противном случае срок хранения уменьшится, вкус пострадает. Однако можно сделать и резанные маринованные зеленые помидоры, удалив неподходящие части. Рекомендуется использовать виноградный или другой фруктовый уксус, брать листья смородины с верхних веток.

Ингредиенты:

томаты – 600 г;
чеснок – 4 зубчика;
укроп – 10 г;
острый перец – ¾ шт.;
листья смородины;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
соль – 60 г;
уксус 9% – 90 мл;
перец – 10 горошин.

Приготовление

Томаты разрезать на части, уложить в банки.
Влить кипяток и накрыть крышкой, настаивать 10 минут.
Приготовить маринад для зеленых помидор из остальных компонентов. Прокипятить 2-3 минуты.
Из банок вылить воду и залить маринадом, закрыть.

Острые маринованные зеленые помидоры

В виде закуски великолепно подойдут острые маринованные зеленые помидоры на зиму. Они положительно влияют на организм, да и вкусом обладают необыкновенно пикантным. Остроту заготовке придадут такие компоненты как душистый и острый перец, последний может быть представлен как в красном, так и в зеленом варианте.

Ингредиенты:

томаты – 600 г;
чеснок – 5 зубчиков;
острый перец – 1 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 60 г;
уксус – 100 мл;
перец – 10 горошин.

Приготовление

Выложить в емкости томаты, залить их кипятком и оставить на 15 минут, воду слить.
Сделать маринад из остальных составляющих. Влить его в банки.
Маринованные острые зеленые помидоры закрыть крышками.

Маринованные огурцы с зелеными помидорами на зиму

Из недозрелых плодов можно сделать великолепный салат из зеленых помидоров с маринадом. Добавив огурцы и морковь, можно получить чрезвычайно красивое ассорти. Чтобы заготовка стала еще лучше, морковку можно нарезать фигурным ножом, тогда она послужит и в качестве оригинального декоративного украшения.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
томаты – 500 г;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
перец – 1 ч. л.;
укроп – 4 зонтика;
соль и сахар – по 2 ст. л.;
уксусная эссенция – 2 ч. л.

Приготовление

По банкам разложить перец, чеснок и укроп.
Овощи послойно выложить в емкости, залить кипятком, слить чрез 10 минут.
Добавить в воду сахар и соль. Влить обратно в банки вместе с эссенцией.
Маринованные зеленые помидоры закрыть крышками.

Маринованные зеленые помидоры черри

Великолепным решением, чтобы приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму, будет использование плодов черри. Несомненным преимуществом этого рецепта является то, что они используются в целом виде, поэтому экономится время на подготовку. Маленькие томаты станут непревзойденной закуской.

Ингредиенты:

томаты – 600 г;
чеснок – 3 зубчика;
укроп – 10 г;
острый перец – ½ шт.;
сахар – 100 г;
соль – 60 г;
уксус – 100 мл;
перец – 5 горошин.

Приготовление

Черри разложить по емкостям, влить кипяток и слить его через 15 минут.
В воду добавить остальные компоненты, вскипятить, разлить по банкам.
Вкусные маринованные зеленые помидоры закрыть.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски

Существует рецепт, по которому можно приготовить очень вкусные зеленые помидоры маринованные на зиму. Томаты по-корейски получаются очень пикантными, отчего понравятся каждому. Их можно нарезать, удалив плодоножки, или оставить целыми, не трогая эту часть. Стоит учесть, что вкус выйдет чрезвычайно острым.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг;
петрушка – 40 г;
морковь – 3 шт.;
масло – 500 мл;
соль – 20 г;
сахар – 40 г;
уксус – 500 мл;
лук – 1 шт.;
корейские специи – по вкусу;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 1 головка.

Приготовление

Все овощи нарезать кусочками
Все ингредиенты смешать.
Разложить по банкам компоненты, залить маринадом и закрыть крышкой, убрать в подвал.

Маринованные зеленые помидоры с зеленью на зиму

Невероятно свежим вкусом обладают зеленые помидоры маринованные с петрушкой. Можно присоединить и такие дополнительные компоненты как укроп, кинза, листья, подбор осуществляется в соответствии с пожеланиями хозяйки. Количество тоже варьируется поваром, одна составляющая может присутствовать в большем количестве, а другая в меньшем.

Ингредиенты:

томаты – 600 г;
чеснок – 6 зубчиков;
укроп – 10 г;
хрен – 5 г;
петрушка – 50 г;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
уксус 9% – 80 мл.

Приготовление

Зелень измельчить, разложить по банкам, сверху поместить томаты. Оставить на 10 минут.
Слить воду, добавить соль, сахар, уксус, вскипятить и разлить по банкам, закрыть.

Пряные маринованные зеленые помидоры

Невероятно популярен рецепт маринованных зеленых помидор, которые характеризуются пряным вкусом. На приготовление закуски уходит мало времени, что является несомненным преимуществом для занятых хозяек. Пикантную свежую нотку придаст большое количество зелени. Такая заготовка отлично сочетается с мясом.

Ингредиенты:

томаты – 3,5 кг;
острый перец – 3 шт.;
укроп, петрушка – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
перец – 10 горошин;
соль – 2,5 ст. л.;
сахар – 1 стакан;
уксус – 1 стакан.

Приготовление

Плоды разрезать на четвертинки.
Порубить зелень и чеснок.
Смешать компоненты и дать постоять 20 минут.
В 2,5 л кипятка растворить соль, сахар, влить уксус, добавить перец.
Овощи распределить по банкам, залить рассолом. Настаивать 20 минут.
Слить маринад, вскипятить и снова разлить по банкам, закрыть.

womanadvice.ru

Зеленые помидоры на зиму рецепт

Зеленые помидоры на зиму маринуют точно так же как и красные. Перед вами еще один проверенный рецепт домашних заготовок в нашей копилке Записной книжки. Консервирование помидоров проводится без дополнительной стерилизации банок, что очень удобно.

Как правило, вопрос закрыть такой урожай в банки встает поздней осенью, в средней полосе России, когда приходят ночные заморозки, а некоторые сорта томатов еще не успели вызреть. Хозяйки собирают зеленые помидоры с грядок и хранят дома в сухом темном месте. Как раз самое время их солить, фаршировать и мариновать!

Зеленые помидоры на зиму

Готовим стеклянные банки и металлические крышки. Моем, стерилизуем.

На донышко каждой баночки укладываем ароматные зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и резаный чеснок. Следом укладываем вымытые помидорчики.

Морковь моем, чистим, режем на кружочки, и забрасываем их произвольно. Если есть корень хрена, тоже добавляем в баночки. Со специями любые соленья из помидоров получаются ароматными и душистыми.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые,
Морковь 1-2 штуки,
Хрен (корень),
Перец черный горошком,
Чеснок — несколько зубчиков,
Укроп — веточки с зонтиками,
Лавровый лист,
Вода.

Рассол:

2 литра воды,
1 стакан 9 % уксуса,
1,5 стакана сахара,
Соль — 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Когда все сложили, ставим воду на огонь и кипятим ее. Кипяток заливаем в банки. Даем постоять минут 10. Далее воду с банок аккуратно сливаем в кастрюльку, добавляем уксус, сахар и соль. Ставим опять на огонь. Как закипит — разливаем рассол по банкам.

Сразу начинаем закатывать наши помидоры, вот почему крышки должны быть уже подготовлены. Используем крышки под ключ или специальные винтовые, если банки с резьбой.

«Прячем» зеленые помидоры в перевернутом состоянии под теплое одеяло и оставляем их там до полного остывания. Далее убираем на хранение в прохладное место.

Помидоры получаются, ну, просто объеденье! Предлагаем попробовать и вам!

Свой проверенный рецепт и фото очень вкусных зеленых помидоров прислала нам Светлана Кисловская.

Возможно, вам понравится еще одна заготовка из зеленых помидоров, где плоды надрезаются, и в них кладется чеснок:

Зеленые помидоры с чесноком –->>

С уважением, Анюта.

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком порадуют вас изысканным вкусом как в будни, так и за праздничным столом. Пошаговый рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, имеют множество рецептов приготовления. Мы предлагаем вам один из них. Его отличие заключается в том, что вам не придется готовить рассол. Зеленые помидоры достаточно просто залить горячей водой, что экономит уйму времени. Да и делать помидоры мы будем сразу в большом количестве. Для большой семьи и в ожидании гостей это имеет значение.

Зеленые помидоры, начиненные зеленью и чесноком, имеют множество поклонников. Легкая острота и пряный привкус придает им особую прелесть. Такая пикантная закуска порадуют вас изысканным вкусом как в будни, так и за праздничным столом. Но, как это часто бывает, у зеленых помидор есть свои «подводные камни». А значит, об этом стоит поговорить подробней.

Чем опасны зеленые помидоры

Лето продолжаем радовать нас своим теплом, но дни становятся все короче. И уже не за горами осенняя прохлада и надоедливые дожди. Основная часть урожая уже собрана. И значительная его часть «упакована» в банки на долгую и холодную зиму. Но на кустах осталось много не спелых зеленых помидоров. Они уже не дозреют, им просто не хватит время. Что же с ними делать?

Ответ простой — конечно же замариновать. Но замариновать их нужно правильно. Нельзя забывать, что помидоры относятся к семейству пасленовых. А значит, в них содержится яд, который носит название «соланин». И чем зеленее помидоры, тем больше в них соланина. Но не стоит сильно пугаться, в зрелых помидорах его количество ничтожно. И созревший красный помидор — продукт скорее полезный, чем вредный. Ведь речь идет только о зеленых, не спелых, помидорах.

К семейству пасленовых относятся и баклажаны. Но перед готовкой, они подвергаются специальной обработке. Это позволяет избавиться от характерной горечи. Так, почему же мы забываем об этом, когда речь заходит о зеленых помидорах? Ведь они нуждаются в предварительной обработке не в меньшей степени. Во-первых, так мы застрахуем себя от отравления. А во-вторых, помидоры не будут горчить и станут гораздо вкуснее.

Предварительная подготовка зеленых помидор

Процесс подготовки зеленых помидор очень прост и не занимает много времени. Их достаточно замочить в холодном соляном растворе на 30-40 минут. Или же, залить кипящим соляным раствором на 10-15 минут. Соляной раствор готовится из расчета: 1 столовая ложка соли на 3 литра воды. Или 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. За это время помидоры не успеют просолиться, зато оболочка пропитается раствором и из нее выйдет весь яд и горечь. Затем, раствор следует вылить потому, что для дальнейшего использования он уже непригоден. Только после этого, ваши помидоры не будут горчить, станут вкусными, и вы никогда ими не отравитесь.

Зеленые помидоры, начиненные зеленью и чесноком

Итак, зеленые помидоры мы подготовили, как указано выше. Теперь, приготовим все, что нам понадобится и приступим непосредственно к приготовлению.

Сразу приступаем к приготовлению начинки. Чистим чеснок. Моем укроп и горький перец. Освобождаем перец от семян и нарезаем вдоль. Подготовленные чеснок, укроп и перец пропускаем через мясорубку.
И перемешиваем. Начинка готова, можно приступать к помидорам. Для засолки нам понадобится глубокая эмалированная посуда. Мы будем использовать эмалированное ведро.
Укладываем на дно пару листочков хрена, зонтик укропа, 3 лавровых листика, 8-10 горошин черного перца, по 3 листочка смородины и вишни.
Каждый помидор надрезаем на 4 части.
И фаршируем приготовленной начинкой.
Фаршированные помидоры укладываем в ведро.
Сверху, прикрываем помидоры листиками смородины, вишни, зонтиками укропа и несколькими листиками хрена.
Заливаем помидоры кипятком таким образом, чтобы они полностью оказались под водой. Запомните точное количество воды, которое вам понадобилось. У нас ушло 4 литра кипятка.
Теперь, необходимо добавить соль. Ее количество вычисляется очень просто: на каждый литр воды кладется 2 ст. ложки соли. Значит, в нашем случае ее понадобится (на 4 л. воды) 8 ст. ложек.
Чтобы помидоры не всплывали, накрываем их тарелкой, а сверху кладем груз. Оставляем помидоры в таком виде и при комнатной температуре на трое суток, чтобы они просолились.
На четвертые сутки перекладываем помидорки в чистые банки, их можно не стерилизовать, и заливаем оставшимся маринадом.
Закрываем банки капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодное место. А теперь, нужно набраться терпения и немного подождать. Через неделю зеленые помидоры будут полностью готовы.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.

Как правильно солить зеленые помидоры? Сколько солить зеленые помидоры в домашних условиях?

Под конец огородного сезона на дачных участках и огородах часто остаются зеленые помидоры, которые уже не успевают доспеть до наступления холодов. Из них можно приготовить вкусную заготовку на зиму.

Как солить зеленые помидоры в домашних условиях?

Чтобы наше соление получилось вкусным и долго хранилось, нужно знать несколько нюансов:

лучше всего брать помидоры одного сорта и приблизительно одинакового размера, тогда все они просолятся равномерно;
очень хороши для заготовок сливовидные томаты – они очень мясистые и вкусные. А благодаря форме, они прекрасно помещаются даже в маленькие банки;
нужно выбирать плоды без повреждений, что предупредит потерю сока, а плодоножки удалять, чтобы помидоры не помялись в процессе засолки и имели аппетитный вид;
использовать умеренное количество специй, чтобы не заглушить вкус помидоров. Лучше всего подойдут хрен, укроп, перец горошком.

Как правильно солить зеленые помидоры в банке?

Самый известный и простой способ сохранить помидоры – засолить их в банках.

Для этого нам понадобится:

1 кг зеленых помидоров;
листья черной смородины;
укроп зонтиками – по вкусу;
листья хрена – 3-5 шт;
перец острый и душистый – по вкусу;
1 л очищенной воды;
3 ст.л. соли.

Первым делом в банку укладываем промытую зелень и специи, дальше идут помидоры и снова зелень.

Для рассола нужно растворить соль в кипятке. Заливаем помидоры, накрываем и выдерживаем при температуре 3-6 градусов. Спустя месяц соление можно пробовать.

Если нет возможности хранить заготовку в холоде, можно закатать банки крышками. Для этого первоначальный рассол после остывания нужно слить, вскипятить еще раз, снова наполнить ним емкости с зелеными помидорами и закатать.

Как правильно солить зеленые помидоры на зиму?

Наиболее старинным способом хранения зеленых помидоров в зимний период является засолка в бочках.

Для такой заготовки нам понадобится:

томаты зеленые – 1 кг;
веточки укропа, петрушка и сельдерей – 30 г;
хрен (листья) – 15 г;
мята – 2-3 листика;
чеснок – 3-5 зубков;
листья смородины (черной), виноградные и вишневые – всех по 3-4 шт.

Для приготовления рассола используем пропорции: на 1 л воды нужно 70-80 г соли.

На дно бочки выкладываем третью часть всех специй, затем плотно помещается половина помидоров и еще треть приправ, потом оставшиеся томаты и зелень. Заливаем заготовку рассолом и накрываем крышкой. Через несколько дней отправляем в погреб. Готовы такие помидоры будут через 6-7 недель.

Сколько солить зеленые помидоры?

Длительность засолки зеленых томатов зависит от способа приготовления: бочковые (будут готовы через 45-50 дней), в банках (пригодны к употреблению через неделю или две). Если не терпится попробовать соление, можно использовать рецепт с фаршированными помидорами.

Для этого делаем несколько вертикальных надрезов на каждом помидоре и заполняем их смесью из измельченных моркови, петрушки, укропа, чеснока. Укладываем в кастрюлю и покрываем томаты рассолом (на 1 л воды нужно брать 50 г соли). Накрываем тарелочкой и ставим гнет. Солиться такие помидоры будут всего 3-4 дня.

Как вкусно замариновать зеленые помидоры с чесночком

Случалось, что у вас оставались зеленые не созревшие помидоры, и вы не знали, что с ними делать? Тогда сегодня я расскажу, как замариновать зеленые помидоры. Маринованные зеленые помидоры получаются такие, что пальчики оближешь. Рецепт маринованных зеленых помидор с чесноком, настолько прост, что приготовить его не составит большого труда, а результат, несомненно, порадует. И еще, их можно есть через сутки, а можно оставить на зиму, потому что этот рецепт маринованных зеленых помидор — универсален. Не откладывайте ни минуты, давайте займемся консервацией.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 1 килограмм;
чеснок — 1 головка;
сахар — 2 столовые ложки;
уксус 9% — 50 миллилитров;
сладкий перец — 1 штука;
соль — 1 столовая ложка;
укроп или петрушка — 1 пучок.

Как вкусно замариновать зеленые помидоры с чесночком. Пошаговый рецепт

Зеленые помидоры моем под проточной водой и просушиваем. Разрезаем пополам и удаляем плодоножку, затем каждую половинку помидора нарезаем крупными дольками.
Чеснок очищаем от шелухи. Каждый зубчик чеснока мелко рубим ножом.
Сладкий перец помыли и удалили у него семена. Режем его не сильно крупными кусочками, можно порезать перец соломкой. Сладкий перец для нашего блюда лучше всего взять ярко-красного цвета. Тогда готовое блюдо будет выглядеть очень красиво.
Зелень: укроп или петрушку моем, стряхиваем воду и мелко рубим ножом. В это блюдо можно добавлять любую зелень которую вы любите, даже можно добавить укроп и петрушку в равных пропорциях.
Все овощи складываем в большую миску, чтобы удобно было их мариновать, добавляем сахар, соль и уксус. Овощную массу перемешиваем большой ложкой.
Овощи накрываем крышкой и ставим на стол для дальнейшего маринования при комнатной температуре. Убирать в холодильник не следует, так они быстрее промаринуются.
Через сутки помидоры готовы, и их можно подавать к столу. Но, если вы решили заготовить их на зиму, то берете стеклянные банки, моете их, стерилизуете удобным для вас методом. Помидоры перекладываете в банки и плотно закрываете их капроновой крышкой, которую следует подержать 15 секунд в кипятке перед закрытием банки.
Хранить такие помидорки можно в погребе или же в холодильнике.

Это блюдо — маринованные зеленые помидоры с чесноком — непременно приживется в вашей семье, ведь пройти мимо этого рецепта зеленых помидор просто нельзя. Они получаются вкусненькие, остренькие, очень ароматные, ну просто шикарная закуска к любому застолью. Обязательно заходите на наш сайт «Очень вкусно», ведь все самое вкусное еще впереди. Приятного аппетита!

Видео принадлежит каналу «Готовим с Ириной»

Жареные зеленые помидоры {A Perfect Classic}

Жареные зеленые помидоры?

С тех пор, как я снял этот замечательный фильм с Джессикой Тэнди, я задумался о жареных зеленых помидорах. Действительно ли люди едят зеленые помидоры?

Помню, однажды на завтрак мне подали жареные помидоры, но они не были зелеными.

Анника Паниккер

Да, вы можете приготовить жареные зеленые помидоры!

Как всегда любопытно, мы нашли несколько больших зеленых помидоров на фермерском рынке на прошлых выходных и просто должны были попробовать эти жареные зеленые помидоры.Далее следует, как приготовить жареные зеленые помидоры, с которыми даже новички справятся с большим успехом.

Вердикт в этом доме? Ням! Какой отличный способ использовать помидоры раннего сезона.

Анника Паниккер

Почему зеленые помидоры?

Зеленые помидоры, используемые в этом рецепте, — это незрелые помидоры. Незрелые помидоры более твердые и менее сочные, чем их спелые аналоги. Они также имеют более острый и мягкий вкус, поэтому идеально подходят для жареного теста.

В конце сезона садоводства у помидоров не всегда бывает теплая погода, необходимая для созревания. Такие рецепты находят им хорошее применение, и некоторые так любят их, что собирают помидоры рано.

Лучшие ингредиенты для жареных зеленых помидоров

Если вы можете его найти, используйте белую кукурузную муку, поскольку это основная кукурузная мука, используемая в южных рецептах. Не используйте для этого рецепта смесь из кукурузной муки с приправами.

Пахта придает приятный привкус, но если у вас есть все, что у вас есть, это подойдет.

Обязательно используйте обычную универсальную муку вместо более тяжелой цельнозерновой муки. Универсальная мука сделает рецепт легким и хрустящим!

Предложения по обслуживанию

Жареные зеленые помидоры вкусны сами по себе или выложены на бутерброды, но еще лучше, если их подавать с соусом ремулад для макания. Любой оставшийся соус можно использовать для бутербродов по-бойцу или крабовых пирожных.

Еще рецепты из помидоров, чтобы попробовать!

Сохрани это

Если удастся найти, используйте мелкую белую кукурузную муку, которая является основной кукурузной мукой, используемой на Юге.Пахта придает вкус и привкус, но это не обязательно.

3 средних твердых зеленых помидора
Соль
1 стакан универсальной муки
1 столовая ложка приправы каджун
1/2 стакана молока или пахты
1 большое яйцо
1/3 стакана мелкой белой кукурузной муки
1/2 стакана мелких сухих панировочных сухарей
1/4 стакана арахисового, канолового или оливкового масла для жарки

Нарезанные и соленые зеленые помидоры:
Нарежьте неочищенные помидоры ломтиками 1/2 дюйма.Дольки посыпать солью. Дать помидорам постоять 5 минут.
Анника Паниккер
Разложите мелкие миски с ингредиентами для покрытия:
Пока соленые ломтики зеленого помидора отдыхают, поместите в три отдельные неглубокие миски: 1) муку и приправу каджун (если используете), 2) пахту и яйцо и 3) панировочные сухари и кукурузную муку.
Взбейте яйцо и пахту.
Анника Паниккер
Анника Паниккер
Хлеб с ломтиками помидоров:
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Обмакните ломтики зеленых помидоров в мучной приправе, затем в смесь пахты и яиц, а затем в смесь кукурузной муки и панировочных сухарей.
Анника Паниккер
Анника Паниккер
Анника Паниккер
Жарить томаты в панировке:
В сковороде обжаривайте половину покрытых оболочкой ломтиков помидора за один раз по 3-5 минут с каждой стороны или до коричневого цвета.
Положите приготовленные помидоры на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
Эти жареные зеленые помидоры прекрасно сочетаются с острым соусом или ремуладом.
Анника Паниккер
Анника Паниккер
Анника Паниккер

Пищевая ценность (на порцию)
379	калорий
17 г	жир
48 г	Углеводы
10 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	379
% Дневная стоимость *
17 г	21%
Насыщенные жиры 2 г	9%
48 мг	16%
1104 мг	48%
48 г	18%
Пищевые волокна 3 г	12%
Всего сахаров 6 г
10 г
Витамин С 22 мг	109%
Кальций 90 мг	7%
Железо 3 мг	18%
Калий 353 мг	8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт лучших жареных зеленых помидоров

Это были ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры, которые я когда-либо ел. Я ТОЧНО следовал указаниям, и они не могли быть лучше. Тесто прилипло отлично и держалось очень хорошо. Это был мой первый раз, когда я делал их сам, и у меня не было никаких проблем — на самом деле, у меня НИКОГДА не было ничего раньше, и у меня ВСЕ ЕЩЕ не было проблем. Для всех вас, «фритюрниц впервые», моя сестра дала мне такой совет: чтобы определить, когда масло достаточно горячее, окуните деревянную ложку в масло и посмотрите, не образуются ли вокруг него пузырьки.Если образуются пузырьки, ваше масло готово к обжариванию.

Мне очень понравились эти помидоры! Использовали только яичные белки, чтобы они были очень хрустящими и хрустящими. Яичные желтки делают жареные продукты немного жирными, а иногда и сырыми.

На мой взгляд, направление нарезки таких толстых помидоров определенно неверно. Я считаю, что они не будут готовыми или нежными, если их разрезать так толсто! Я готовлю уже более 54 лет, но все еще хочу учиться. Теперь я нарезаю свои очень тонкими (примерно 1/8 дюйма), солю и поперчиваю, просто посыпаю их в САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ МУКЕ и обжариваю в очень горячем арахисовом масле — несколько раз и очень быстро.Они классные и хрустящие !!! Слейте их на несколько НЕМАКРЫТЫХ (дешевых) бумажных тарелок.

Прожив в Северной Каролине последние 16 лет, я ел эти помидоры в разных южных ресторанах. У этого рецепта был отличный вкус, но я не был в восторге от текстуры. После первой партии я внес некоторые изменения и обнаружил, что это именно то, что я искал. Мука сделала панировку слишком мягкой. Я уменьшил количество муки на 1/2 стакана, что сделало равные части муки, кукурузной муки и панировочных сухарей.Это придало помидорам необходимую хрусткость. И снова вкус был отличным! Получил много комплиментов и буду продолжать использовать этот рецепт. Спасибо!!

Они были восхитительны — у меня был рецепт, который не требовал панировочных сухарей, и было довольно много приправ, но я не могу его найти. Пока я этого не сделаю, я обязательно буду использовать этот. Вот совет без суеты, который я использую всякий раз, когда панирую продукты — я просто вытаскиваю длинный лист вощеной бумаги и кладу его на прилавок рядом с плитой — выстраиваю муку, затем кукурузную муку и панировочные сухари (вы можно перемешать руками на бумаге), на конец выложить панированные помидоры.Когда закончите, сверните вощеную бумагу — единственная тарелка, которая у вас есть, — это яичная смесь !!!! Я люблю вощеную бумагу, чтобы избавиться от беспорядка. Спасибо, что поделилась рецептом, Диана.

Мне было нелегко с ингредиентами, прилипшими к помидору. Я снова попробовала использовать только яйца, панировочные сухари, соль и перец, и после приготовления помидоры были полностью покрыты и вкусны.

Сделал это на день рождения моего мужа в апреле. Он с юга, мы живем на западном побережье, и он думал, что они великолепны.Я подал им соус из дижонской горчицы, немного майонеза, немного хрена и немного виннегара из красного вина. На следующий день они были даже хороши холодными как остатки.

Нам они очень понравились! Я использовал яйца и обезжиренную пахту для окунания и добавил кайенский перец в свою смесь кукурузной муки. Когда я перевернул их, чтобы приготовить на второй стороне, я добавил свежий сыр пармезан к приготовленной стороне.

Жареные зеленые помидоры давно стали любимцем всей семьи. Но это невероятно.Мы никогда не пробовали ничего, ооооооооооооооооооооооооооооооо! Мы сделали соус, который рекомендовала одна женщина, и я просто не могу сказать о них достаточно. Этот рецепт будет передаваться по наследству на долгие годы.

Жареные зеленые помидоры — Glenbrook Farms, травы и т. П.

Жареные зеленые помидоры и другие рецепты

Cheri Sicard
Fabulous Foods.com

Ваш томатный участок слишком плодовит? Или ваши помидоры созревают так долго, что вы просто не можете больше ждать? Ничего страшного, ешьте их зелеными!
Зеленые помидоры давно стали основным продуктом кухни Южных Соединенных Штатов — они даже были увековечены в юмористической книге Фанни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе Whistle Stop» и в фильме, на который она вдохновила.Но если проявить немного фантазии, зеленые помидоры можно адаптировать ко всем рецептам — вспомните острые индийские чатни или экзотические мексиканские сальсы.

Вот несколько из наших любимых рецептов зеленых помидоров, которые разбудят ваше воображение.

Традиционные жареные зеленые помидоры

Вот хороший базовый вариант классического южного гарнира. Конечно, вы можете проявить изобретательность, добавляя в смесь для покрытия разные приправы.

4 больших или 6 средних. зеленые помидоры, нарезанные толстыми ломтиками
1 C муки
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
1/2 чайной ложки кайенского перца
масло для жарки
На 6-8 порций
Замочите помидоры в смеси из примерно 2 литров воды и 2 столовых ложек соли для около 1/2 часа.
В большом пластиковом пакете для еды смешайте муку, соль, перец и кайенский перец. Слейте воду из помидоров, бросьте по несколько ломтиков в пакет и встряхните, чтобы полностью покрыть их. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте покрытые глазурью ломтики помидоров, пока они не подрумянятся с каждой стороны, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Приправить по вкусу солью и перцем.

Пирог с зелеными помидорами

Изначально рецепт пирога с зелеными помидорами я нашел в старой кулинарной книге, которая была у моей бабушки. По ходу дела я внес несколько изменений, и вот версия, которую я сейчас делаю.Он станет отличным дополнением к позднему завтраку или легкому обеду. Некоторым это нравится даже на десерт.

6 мед. зеленые помидоры (около 1 3/4 фунта)
1 сахар C
3 столовые ложки муки
1 1/4 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
1 1/2 чайной ложки цедры лимона
1 / 2 чайные ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла
Выпечка для 2 корочек
Дополнительный сахар для начинки
Разогрейте духовку до 400 F.
На 6-8 порций

Бланшируйте помидоры в кипящей воде на 20-30 секунд.Вынуть из воды сердцевину и кожуру. Нарежьте подготовленные помидоры кусочками толщиной 1/4 дюйма.

В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры с водой на четверть градуса.
Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 5 минут.
Вынуть помидоры из жидкости шумовкой, оставив кипяченую жидкость.
Смешайте муку, 1 градус сахара, соль, корицу, мускатный орех, гвоздику и цедру лимона.
Добавить мучную смесь в жидкость. Аккуратно вмешать подготовленные ломтики зеленых помидоров.
Слегка остудить 10-15 минут и положить ложкой в необожженную корку.
Верх с верхней корочкой из теста, обжатием и уплотнением краев.
Сделать вентиляционные прорези на корочке и слегка посыпать сахаром.
Выпекать около 40 минут или до золотисто-коричневой корочки.

Охлажденный суп из зеленых томатов с карри

Вот необычный суп, который можно подать охлажденным на следующем летнем пикнике. Рецепт мне подарила моя подруга Виктория в Атланте.

1 столовая ложка оливкового масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 чайные ложки порошка карри
1 крупный картофель, очищенный и нарезанный кубиками
4 больших зеленых помидора, очищенных и нарезанных кубиками (около 2 фунта.)
2 стакана куриного бульона
3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
1 столовая ложка сахара
1/2 стакана сливок
соль и перец по вкусу
Дополнительная свежая мята для украшения

Нагрейте масло на среднем или слабом огне в большой кастрюле.
Добавьте чеснок, лук и порошок карри.
Готовьте, часто помешивая, около пяти минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.
Добавьте помидоры, картофель, бульон, кинзу, мяту и сахар.
Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 35 минут.

Суп-пюре порциями в блендере или кухонном комбайне.
Вернитесь в кастрюлю и добавьте сливки.
Дайте остыть и приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром, если хотите.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Попробуйте и измените приправы перед подачей на стол. По желанию украсьте мятой и / или листьями кинзы.
Подавать холодным.

Зеленые помидоры с козьим сыром

Вот элегантный гарнир, в который добавляются все те лишние зеленые помидоры, которые вам нужно использовать.Здесь одинаково хорошо работают фета по-гречески или шевры по-французски (оба козьих сыра).

4 средних зеленых помидора
столовая ложка бальзамического уксуса
2 чайные ложки измельченных свежих листьев орегано
1 чашка козьего сыра (фета или шевр)
4 чайные ложки оливкового масла
соль и крупно измельченный черный перец грубого помола
Порций 4

нарезанных помидоров на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
Смажьте неглубокую форму для запекания маслом. Выложите ломтики помидоров одним слоем внахлест на дно формы для запекания.
Сбрызнуть помидоры уксусом и посыпать помидоры измельченным орегано. Жарить на 5-8 дюймов ниже разогретого жаровни и жарить до тех пор, пока помидоры не станут горячими, а сыр не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
Приправить солью и перцем и подавать.

Чери Сикард — редактор FabulousFoods.com, излюбленного места, где можно найти рецепты, учебные пособия по кулинарии, информацию о здоровье и фитнесе, идеи для отдыха и развлечений, интервью со знаменитыми шеф-поварами, обзоры кулинарных книг и многое другое. Подпишитесь на их бесплатную рассылку по кулинарии и рецептам!

Жареные зеленые помидоры с пахтой Рецепт

Не знаете, что делать со всеми этими зелеными помидорами? Обваляйте их в кляре из кукурузной муки, обжарьте и подавайте с пикантной пахтой.

Состав

Жареные зеленые помидоры:

4 больших зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 стакан пахты
1/2 стакана муки из бобов гарбанзо
1/2 стакана белой кукурузной муки
1/2 стакана желтой кукурузной муки
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка гранулированного чеснока
Арахисовое масло для жарки

Пахта:

1 стакан высококачественной цельной пахты
1/2 стакана майонеза
2 измельченных зубчика чеснока
1 измельченный зеленый лук
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка сушеных итальянских трав
Соль и перец по вкусу

Метод

Приготовьте заправку из пахты: смешайте все ингредиенты в миске.Накройте пластиковой основой и дайте постоять в холодильнике не менее 3 часов.

Приготовьте обжаренные зеленые помидоры: в большой миске смешайте нарезанные помидоры с пахтой и дайте им впитаться примерно 3 часа. В средней миске смешайте сухие ингредиенты.

Наполните чугунную сковороду примерно двумя дюймами арахисового масла и нагрейте до 350 ° F. Работая по одному, удалите помидоры из пахты, слегка встряхивая от излишков жидкости, затем погрузите в смесь кукурузной муки.Полностью покройте каждый ломтик и оставьте на пять минут перед жаркой (это поможет покрытию прилипнуть к помидорам). Работая порциями, аккуратно поместите помидоры в горячее масло и готовьте до золотистого цвета с первой стороны, около 3 минут. Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета еще около 3 минут. Удалите из масла и поместите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы она стекала. Подавайте сразу же, положив на стол заправку из пахты.

Урожайность

от 4 до 6 порций (около 16 штук)

Жареные зеленые помидоры — отличный способ съесть незрелые помидоры

Жареные зеленые помидоры — по сезону!

Кажется, что каждую осень в обязательном порядке вы будете получать определенное количество зеленых помидоров.То есть, если вы выращивали в своем саду одно-два томата.

Если вы еще не нашли достаточно места для выращивания помидоров дома, вы обнаружите, что зеленые помидоры можно купить на рынке за небольшие деньги. Потому что, если у вас нет зеленых помидоров, у кого-то есть тонна.

Что делать с таким количеством незрелых помидоров?

Что ж, вот двадцать идей рецептов, с которых можно начать.

Как вариант, вы можете попытаться ускорить созревание зеленых помидоров или расслабиться и принять их такими, какие они есть.

Зеленые помидоры невероятно насыщают, если дать им шанс. Они не кислые и не жесткие, как можно было бы ожидать. На самом деле, они такие ароматные, что вашему языку может быть трудно понять.

Свежие зеленые помидоры, посыпанные кукурузной мукой и не только!

Все, что вам нужно сделать, это обжарить их до тех пор, пока они не станут восхитительно влажными внутри, восхитительно хрустящими и хрустящими снаружи. Это подводит нас к нашему любимому способу их приготовления: жареным зеленым помидорам. Вот что было сегодня на обед.

Если вы хотите попробовать больше, чем просто тарелку жареных зеленых помидоров, просмотрите наш список из 20 рецептов использования незрелых помидоров, чтобы найти подходящий рецепт.

А пока приготовьте чугунную сковороду, возьмите несколько зеленых помидоров и приступим!

Необходимые ингредиенты

Есть несколько способов приготовить жареные зеленые помидоры. С пахтой, без пахты. Покрытый кукурузной мукой или посыпанный простой мукой и яйцом.

На кухне мы обычно используем то, что есть под рукой. Так жизнь становится веселее, даже если не задумываться о том, достаточно ли у вас ингредиентов для приготовления блюда.

Итак, если вы хотите в крайнем случае приготовить жареные зеленые помидоры, вот все, что вам понадобится:

4-5 зеленых помидоров среднего размера, все еще твердые на ощупь
1 стакан муки
2 больших яйца
1 стакан кукурузной муки
соли по вкусу
сало или растительное масло для жарки в

Если вы Вы хотите приготовить самый простой соус для макания, попробуйте немного сушеного майорана (или другой зеленой специи), смешанного со стаканом йогурта из водяного буйвола, или любого жирного йогурта по своему вкусу.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

После того, как вы собрали ингредиенты, вы можете приступить к выкладыванию муки, яиц и кукурузной муки.

Да, это может быть грязно. В зависимости от того, кто готовит. И вы можете вымыть больше посуды, чем вы собираетесь мыть, но поверьте мне, каждый кусочек того стоит.

Вымойте помидоры и нарежьте их толстыми ломтиками размером не менее 1/4 дюйма, не более 1/2 дюйма.
Нагрейте большое количество сала или растительного масла на среднем огне в вашей любимой сковороде с толстым дном.
Тем временем отложите муку в небольшой миске или тарелке. Взбейте яйца в другом и используйте третью тарелку для кукурузной муки.
Обвалять помидоры сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в кукурузной муке. Убедитесь, что последний слой хороший и толстый, чтобы получился эффектный хруст.
Когда сало / масло нагреются, поместите покрытые оболочкой помидоры по одному в горячий жир и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если они готовятся слишком быстро, они будут хрустящими внутри и снаружи. Так что не торопитесь.Готовьте их достаточно медленно, около 3 минут на первой стороне, прежде чем переворачивать.
Закончив жарение, поместите их на решетку для охлаждения.

Не забудьте подать жареные зеленые помидоры до того, как они полностью остынут.

Окуните их в соус и удивитесь тому, на что способен зеленый помидор.

Что бы вы ни делали, не выбрасывайте «неиспользованные» концы зеленых помидоров. Знаете, те, которые режут не идеально.

Вместо этого нарежьте их на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с кукурузной мукой.Взбейте несколько яиц и взбейте все вместе, как только помидоры станут немного мягкими.

Добавьте немного бекона, и вы получите завтрак, достойный садовника. Или любой, кто нуждается в приличной еде, чтобы начать свой напряженный день.

Как дольше сохранить хрустящие жареные зеленые помидоры?

Если вы жарите большую партию жареных зеленых помидоров для толпы (или для званого обеда), последнее, что вам нужно, — это подавать сырые зеленые помидоры. Никто не любит сырую жареную пищу.

Жареные зеленые помидоры не хуже вкуса при комнатной температуре, но, возможно, даже вкуснее, когда они слегка горячие.

Для получения хрустящей и горячей смеси просто установите духовку на 250 ° F и поместите обжаренные зеленые помидоры на решетку для охлаждения. Подавать, когда вы закончите жарить последнюю партию.

Это подводит нас к другому совету.

Не перегружать помидоры. Дайте им достаточно места на сковороде.

И что бы вы ни делали, не натягивайте их и не впитывайте жир бумажными полотенцами.Это также может привести к тому, что они намокнут.

Также имейте в виду, что этот рецепт жареных зеленых помидоров не распространяется на зеленые сорта помидоров семейной реликвии. Это для незрелых помидоров, у которых есть большое будущее.

Как вы собираетесь есть жареные зеленые помидоры?

На завтрак или обед?

В качестве закуски или главного блюда?

С соусом дип или ремулад?

В следующий раз, когда жизнь подарит вам лимоны, эээ, зеленые помидоры, жарите их.Возможно, это не изменит вашу жизнь, но изменит ваше представление о недозрелых помидорах и пищевых отходах в целом.

А если жареные зеленые помидоры не для вас, почему бы не попробовать эту яркую сальсу из зеленых помидоров.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 6 минут

Общее время: 16 минут

Жареные зеленые помидоры восхитительно влажные внутри, восхитительно хрустящие и хрустящие снаружи.Вот мой взгляд на этот традиционный южный рецепт.

Состав

4-5 зеленых помидоров среднего размера, твердые на ощупь
1 стакан муки
2 больших яйца
1 чашка кукурузной муки
соль по вкусу
сало или растительное масло

Инструкции

Вымойте помидоры и нарежьте их толстыми ломтиками размером не менее 1/4 дюйма, не более 1/2 дюйма.
Нагрейте большое количество сала или растительного масла на среднем огне в вашей любимой сковороде с толстым дном.
Тем временем отложите муку в небольшой миске или тарелке. Взбейте яйца в другом и используйте третью тарелку для кукурузной муки.
Обвалять помидоры сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в кукурузной муке. Убедитесь, что последний слой хороший и толстый, чтобы получился эффектный хруст.
Когда сало / масло нагреются, поместите покрытые оболочкой помидоры по одному в горячий жир и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.Если они готовятся слишком быстро, они будут хрустящими внутри и снаружи. Так что не торопитесь. Готовьте их достаточно медленно, около 3 минут на первой стороне, прежде чем переворачивать.
Закончив жарение, поместите их на решетку для охлаждения.

Рецепт жареных зеленых помидоров (мука)

Комментарии, предоставленные читателями ниже. Оставьте свой отзыв!

Вы должны попробовать их, даже если они плохо звучат. Они отличные, вы будете удивлены особым вкусом. — Отзыв Мэри Рот

Думаю, я просто не фанат зеленых помидоров.Я думаю, что они КИСКИЕ. — Анонимный обзор

Отлично, но как уроженец и выросший южанин, я никогда не знал, что это блюдо связано с мукой. Мы всегда использовали кукурузную муку для покрытия. Аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа.. — Отзыв от Лили Мисс

Это была БОЛЬШАЯ перемена в жареной зелени! Свою же жарю … с мукой … Подливка отличная! БЛАГОДАРНОСТЬ! — Отзыв от Faydra Norman

Попробуйте использовать смесь для блинов вместо муки. — Анонимный обзор

Вместо муки попробуйте смешать 1/4 стакана кукурузной муки с 1/4 стакана муки.Добавляет отличный «хруст». Мы из Балтимора также готовим их, когда готовим крабов на пару. Вместо соли и перца используйте «Old Bay» … только одна проблема … вы никогда не сможете сделать их в достаточном количестве! — Отзыв Копека, Джозефа Ф.

Это было нормально, но наша семья всегда предпочитала немного кукурузной муки, смешанной с мукой. — Анонимный обзор

Я тоже очень предпочитаю кукурузную муку с небольшим количеством муки, чтобы приготовить потрясающие мир жареные зеленые помидоры моей мамы. Вы также можете окунуть помидоры в молоко или взбитое яйцо (с 1 столовой ложкой воды), прежде чем покрывать их смесью из кукурузной муки.Все зависит от вашей диеты и / или уровня холестерина! Мне нравится идея Old Bay Seasoning. Я собираюсь попробовать. — Отзыв Пэтти Лоусон

Они хороши, никогда не думал приготовить им соус! Хорошая идея для разнообразия. Я смешиваю кукурузную муку И Бисквик, чтобы получилась моя, 1/3 кукурузной муки на 3/3 Бисквика. Нам также нравится, когда их сначала окунают в смесь яйца и молока, а затем обмакивают в крекерную крошку. Честно говоря, если вы по-старинке жарите зеленые помидоры, вы не ошибетесь (если только не сожжете их).- Отзыв от Linda Dubs

Очень хорошо, но я также использовал кукурузную муку. Я окунул их в яично-молочную смесь с чесночным порошком и небольшим количеством приправленной соли, а затем в кукурузную муку. — Отзыв от Джека Вудворда

Вместо муки я использовал желтую кукурузную муку, а также добавил немного острого перца. — Отзыв от charles hawkins

Жареные зеленые помидоры, выросшие в Западной Пенсильвании, были традицией. Попробуйте добавить вместе с помидорами чеснок, лук и зеленый перец и забудьте про подливку.Также используйте кукурузную муку, а не муку. Паб в Массачусетсе предлагает им ремулад из омаров. — Отзыв от tom gillung

Замените кукурузную муку Маса Харна (должно быть 50/50 с мукой) и замените молоко яйцом. Приправьте чесноком, имбирем, перцем чипотле, солью и перцем по 1/4 чайной ложки каждого. Хрустящий, с ярким вкусом. Самый лучший! — Анонимный обзор

Обожаю жареные зеленые помидоры! Но иногда для жарки использую жир сала. Не самое полезное, но очень вкусное! — Анонимный обзор

Именно так меня свекровь научила готовить жареные зеленые помидоры.Однако мы никогда не делали подливку. Если использовать кукурузную муку с мукой, как некоторые, то подливка мне не подойдет. Кстати, я и свекровь родились техасцами, разве это не с юга США? — Анонимный обзор

Это базовый рецепт. Моя мама использовала спелые помидоры, вытащить их из кастрюли может быть очень сложно, но вкус действительно хороший, но отличается от зеленого сорта. — Анонимный обзор

Обожаю жареные зеленые помидоры. Я думаю, они даже лучше, когда они только начинают немного краснеть.- Отзыв Мэнди Несс

Именно так мы делаем их на побережье в MS. Я всю жизнь прожил на юге и никогда не встречал никого, кто бы подавал им подливку. Вы делаете бутерброд из белого хлеба и майонеза. Они великолепны. — Отзыв от Ив Хьюз

Ну я люблю люблю люблю жареные зеленые помидоры, но никогда не слышал о них с соусом. Иногда у меня есть растение, на котором никогда не бывает спелых помидоров, потому что они сначала отправляются на сковороду. — Отзыв от sherrie prosch

Они действительно хороши, но иногда я даже использовал панировочные сухари разных вкусов, например те, что используются для панировки курицы.Я обмакиваю помидоры сначала в смеси яйца с водой, а затем в панировочных сухарях. Мне больше всего нравится итальянский сорт с приправами … он не скрывает аромата томатов, но дает немного остроты! — Анонимный обзор

Вкусный рецепт! Однако 1/2 дюйма — это слишком толстая, «толстая» 1/4 дюйма намного лучше в Алабаме. — Анонимный обзор

Я много хожу в свой сад в ожидании, когда поджарится первый большой зеленый помидор! Я бы не стал делать подливку, так как я не люблю подливу — я использовал кукурузную муку и чесночный / луковый порошок — мне нравится предложение Old Bay! Вот и наступило лето, когда я могу жарить свои первые зеленые помидоры.- Отзыв Мэрили Тарп

ЛЮБОВЬ, ЛЮБОВЬ, ЛЮБОВЬ Жареные зеленые помидоры, я не могу дождаться, когда появятся наши помидоры, чтобы мы могли есть их каждое лето … Вкусный до максимума !! Кроме того, мы делаем это из кукурузной муки и небольшого количества муки, просто солим, перчим и обжариваем в жирном беконе … Да, не самое полезное … но ОЧЕНЬ вкусно! P.S. Не проходите мимо этого рецепта … ПОПРОБУЙТЕ их, прежде чем вы подумаете, что они могут вам не понравиться … они на вкус не такие, как вы думаете … ДЕЙСТВИТЕЛЬНО они ДЕЛАЮТ, когда их делают по южному пути ~ Честно !!! ! Наслаждаться!! — Отзыв Мишлен Салуга

Я ненавидел их, когда был ребенком.Теперь я не могу насытиться ими. Я никогда не делал жареные зеленые помидоры, пока не наткнулся на этот рецепт. Превосходно. Они понравились даже моему английскому мужу. — Анонимный обзор

Я вырос в центральном Иллинойсе, и бутерброды с жареными зелеными помидорами означали ЛЕТО. С тех пор мама научилась их обрабатывать, так что теперь они у нас есть круглый год. Мы используем смесь муки и кукурузной муки. Я никогда не слышал о подливке. ХОРОШИЕ предложения по специям! Я тоже попробую некоторые из них. — Отзыв от DJ Powell

Я вышла замуж за деревенского парня, его мама приготовила это мне по вкусу — я почти все блюдо съела.Очень понравилось !! — Отзыв от MAUREEN WILSON

Рецепт легких жареных зеленых помидоров

Абсолютно лучший рецепт легких жареных зеленых помидоров ! А также советы о том, где купить зеленые помидоры и идеальное тесто для получения идеально хрустящей корочки!

ЧТО ТАКОЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ?

Многие считают, что зеленые помидоры — это отдельные виды растений, но на самом деле они такие же, как красные помидоры … только они еще не созрели. Поэтому они терпкие, твердые и идеально подходят для жарки.

ГДЕ КУПИТЬ ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Вам не обязательно иметь собственный огород, чтобы пожарить партию легко прожаренных зеленых помидоров. Фактически, в летние месяцы большинство продуктовых магазинов хранят их рядом со спелыми помидорами. Однако вам будет сложно найти их на протяжении остальных трех кварталов года. Это определенно сезонный летний деликатес.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕГКО ЖЕЛЕЗНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Жареные зеленые помидоры легко приготовить.Вы начнете с нарезания их кольцами толщиной чуть более 1/4 дюйма и замочите кольца в смеси пахты и острого соуса.

ПОЧЕМУ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ МАСЛО

Замачивание пахты не только добавляет аромат внутренним компонентам жареных зеленых помидоров, но также помогает тесту прилипнуть, не прибегая к промывке яиц для . Как мы уже говорили, это легких, жареных зеленых помидора.

САМОЕ ЛУЧШЕЕ ЖАРЕННОЕ ЗЕЛЕНОЕ ТОМАТНОЕ ВАТЕР

Есть немало южан, которые хотели бы использовать только тесто из кукурузной муки и тесто из кукурузной муки.Однако мы должны вежливо возразить.

Использование муки в смеси смягчает вкус и делает ее менее жевательной и более приятной хрустящей. Мы также используем эту идеальную комбинацию, чтобы приготовить восхитительную партию южной жареной тыквы! Для придания вкуса кляру используйте секретное оружие — копченую паприку. Копченая паприка придает аромат любому блюду и является идеальной тонкой специей, которая выводит тесто из жареных зеленых помидоров на новый уровень.

Помидоры переходят из пахты в жидкое тесто, затем в масло для жарки.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ МАСЛО КАНОЛЫ ДЛЯ ЖАРКИ

Масло канолы — это действительно масло без запаха (в отличие от растительного) с высокой температурой дыма, и это мое идеальное масло для жарки.

Удивительно, но жареные зеленые помидоры готовятся так же быстро, как жареные бамии, на приготовление требуется всего 1 1/2 — 2 минуты! Как только жидкое тесто станет золотисто-коричневым, ваши помидоры можно вынуть из масла и подавать.

СОВЕТЫ ПО ЖАРКЕ

Если жарка пугает вас в целом, вот совет для успеха: все дело в температуре масла.

Существует один очень точный способ измерить температуру масла — использовать термометр. Поскольку мы жарим жареные зеленые помидоры неглубоко, я использую инфракрасный термометр, но вы также можете использовать зонд любого термометра, если вы не касаетесь им дна сковороды.

Если у вас нет (или вы хотите) использовать термометр, вы также можете попробовать тест на муку: посыпьте щепотку муки маслом. Если при попадании муки в масло оно почти не шипит или вообще ничего не делает, значит, масло недостаточно горячее.Если при добавлении муки она начинает шипеть и выделять запах гари, значит, масло слишком горячее.

ЭТО СЕЗОН ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Когда приближается лето, нельзя терять время зря. Сейчас сезон жареных зеленых помидоров, и, к сожалению, он недолговечный, поэтому мы должны в полной мере использовать его.

Работаете ли вы с зелеными помидорами, выращенными дома или в магазине, с таким простым рецептом действительно незачем оставаться ресторанным угощением. И, если вы действительно хотите попробовать в ресторанах, добавьте жареные зеленые помидоры соусом, как домашняя заправка из ранчо, попробуйте мою яркую заправку из жареного красного перца (созданную специально для этого блюда) или даже ремулад.

Домашние блюда гарантированно будут такими же хорошими (если не , даже лучше ), чем любой ресторан, где их подают этим летом. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Легкие жареные зеленые помидоры

Лучший рецепт легких жареных зеленых помидоров!

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: жареные зеленые помидоры

Количество порций: 4

Калорийность: 312 ккал

Автор: Келли Энтони

чашки Ингредиенты

2
4 черточки острого соуса
4 зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной чуть более 1/4 дюйма
1 1/2 стакана рапсового масла
1 стакан универсальной муки
1/2 стакана кукурузной муки мелкого помола
1 1 / 4 чайных ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки копченой паприки (по желанию)
1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

Добавьте пахту и острый соус в миску среднего размера.Перемешайте. Добавьте ломтики помидора и замочите примерно на 20 минут.
В противне для панировки или в неглубоком контейнере взбейте вместе муку, кукурузную муку, соль, перец и перец. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться до температуры 350–375 °.
Стряхните с томатов каплю пахты и полностью погрузите в сухое тесто. Осторожно добавьте масло, стараясь не переполнить сковороду и жарьте порциями по мере необходимости.
Готовьте помидоры в течение 1,5–2 минут каждый или до тех пор, пока корочка не станет идеально золотистой. Вынуть из масла и дать немного остыть.
Для достижения наилучших результатов подавайте сразу.

Пищевая ценность

Легкие жареные зеленые помидоры

Количество на порцию

Калорий 312 калорий из жиров 108

% дневной нормы *

жирных 9000 18% насыщенных жиров , 6%

Белок 6 г 12%

Витамин A 915IU 18%

Витамин C 28.