Тесто для блинчиков на молоке базовый рецепт

Приготовленное по этому рецепту тесто для блинчиков на молоке отлично подойдет для сладких или соленных начинок. Его можно легко взбить за несколько секунд в блендере или кухонном комбайне. И ему даже не надо «отдыхать» перед выпечкой.

Просто и быстро! Весь процесс приготовления этих блинов у вас отнимет всего около 15 минут. Вам останется только заполнить блины начинками по вашему выбору — вареньем или маслом, яйцом и ветчиной, зеленью и сыром, и многими, многими другими…

• Используйте блендер, — он поможет вам сократить время приготовления теста до 10-15 секунд и избавит от комочков.
• Эти блинчики легко приспособить для сладких или соленных начинок.

В нашей предыдущей статье читайте подробнее о том как приготовить блинчики на молоке

Смотрите также:

Рецепт тесто для блинчиков на молоке

Ингредиенты:

1. 2 больших яйца.
2. 280 мл цельного молока.
3. 140 граммов пшеничной муки.
4. 1 столовая ложка, около 15 мл растительного или топленного масла.
5. Щепотка соли.
6. 1 столовая ложка сахара. (только в том случае если вы готовите сладкие блины)
7. 1 столовая ложка мелко порубленной зелени. (для соленых блинчиков)

Дополнительное оборудование:

1. 20-25 сантиметровая блинная сковорода, чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием.
2. Блендер.
3. Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Как приготовить тесто для блинчиков на молоке

• В чашу блендера разбейте два яйца, добавьте 280 миллилитров цельного молока 15 мл растительного или растопленного сливочного масла, 140 граммов просеянной пшеничной муки соль и сахар. Включите блендер на минимальные обороты и постепенно увеличьте их до максимальных, взбейте тесто до гладкости в течение 10 секунд. При необходимости добавьте в чашу блендера мелко нарубленные свежие травы и перемешайте.
• Если вы взбиваете тесто венчиком, то к сухим ингредиентам добавьте чуть больше половины молока, взбейте до гладкости и добавьте оставшееся молоко, так вы сведете к минимуму возможность появления в тесте комочков.

к содержанию ↑

На среднем огне разогрейте блинную сковороду.

• Поставьте на плиту, на средний огонь, вашу блинную или чугунную сковороду и нагрейте ее в течение 3-5 минут, слегка смажьте растительным или сливочным маслом и удалите излишки жира бумажным полотенцем. Полотенце не выкидывайте, оно пригодится для смазывания сковороды при выпечке последующих блинчиков.

Вылейте на разогретую сковороду порцию теста

• Возьмите разогретую сковороду и вылейте в ее центр порцию блинного теста — около 50-60 миллилитров. Быстрыми круговыми движениями распределите жидкость тонким ровным слоем по дну посуды и вновь поставьте ее на плиту.

Как испечь блины на молоке

• Готовьте блинчик до тех пор пока тесто сверху не подсохнет — около 20 секунд. Затем тонким металлическим или силиконовым шпателем подцепите край блина, осторожно возьмите его двумя руками и перевернув уложите обратно в сковороду.
• При определенной сноровке все это можно проделать и шпателем, но есть вероятность того, что вы разорвете блин инструментом. Поэтому, если вы готовите блины впервые переворачивайте их руками.
• Выпекайте блинчик со второй стороны ещё 10-15 секунд и снимите в подготовленную тарелку.
• Таким образом приготовьте все оставшиеся блины.
• Вы можете подать их с различными сладкими или солеными начинками. Напримиер с топленным маслом сахаром и лимонным соком, или с клубничным топпингом. Попробуйте завернуть в них тертый сыр с ветчиной и яйцами, или приготовьте французские блинчики со шпинатом и сыром фета.
• Вы так же можете сохранить приготовленные блины в холодильники накрыв их пищевой пленкой сроком до трех дней. Перед подачей разогрейте в раскаленной сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Тонкие блины на молоке с дырочками, пошагово: как приготовить тесто и испечь блинчики

Среди великого множества рецептов блинов, у каждой хозяйки должен быть «тот самый!» проверенный домашний рецепт, по которому блинчики всегда получаются вкусными. В моем рецепте тонких блинчиков очень удачно подобрано сочетание ингредиентов и вопреки известной пословице даже первый блин у меня получается не «комом». Хозяюшки, Вы можете в этом убедиться, приготовив тоненькие блинчики на молоке по моему простому рецепту.

Ингредиенты для блинного теста:

• молоко – 900 мл;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 100 гр;
• ванилин – 1 пакет;
• соль – ½ ч.л.;
• сода — 1 ч.л.;
• постное масло – 100 мл;
• пшеничная мука — 280 гр.

Тесто для своих тонких блинчиков я обычно замешиваю в кухонном комбайне, но если у Вас такой возможности нет, то можно его и вручную приготовить.

И так, в чашу комбайна я выливаю сначала холодное молоко (греть его для этого рецепта вовсе не обязательно). Затем, добавляю яйца, ванилин, соду и сахар и перемешиваю ингредиенты.

Муку мы будем добавлять в блинное тесто в три этапа – это мой маленький секрет. Просто, если добавить всю муку сразу, не всегда получается тесто без комочков, даже при помощи комбайна.

И так, сначала добавляем треть муки положенной по рецепту и хорошенько перемешиваем тесто. Также поступаем и с остальной мукой, после каждого добавления тесто интенсивно размешиваем.

В итоге, у нас должно получиться слегка густоватое тесто. Из комбайна я переливаю блинное тесто в глубокую емкость и даю ему «отдохнуть» в течение пятнадцати минут.

И на последнем этапе в тесто нужно добавить постное масло и тщательно его еще разик перемешать.

После добавления растительного масла, тесто станет как раз той густоты, благодаря которой, у нас получатся тоненькие блинчики.

Блинчики я обычно выпекаю на раскаленной сковороде на большом огне. Но у кого нет нужной сноровки в переворачивании блинов, огонь лучше сделать средний, тогда у Вас будет больше времени на переворачивание блинчика.

Хотя, в моем рецепте подсолнечное масло мы уже добавляем в тесто, перед выпечкой первого блина нужно слегка смазать горячую сковороду кусочком не соленого шпика насаженного на вилку или капнуть капельку растительного масла. Если любите блинчики пожирнее, то можно смазывать сковородку после выпечки каждого блина.

И так, когда сковорода достаточно разогрета и смазана, нам необходимо набрать в половник небольшое количество теста и вылить его на дальний от Вас край сковородки. Затем, очень быстро сковороду прокрутить, что бы тесто по ней равномерно растеклось.

Такие блинчики на молоке пекутся моментально. Как только Вы заметили слегка подрумяненный край, нужно лопаточкой, ножом либо вилкой поддеть край блина. Затем, лопатку просовываем под блин и переворачиваем его.

Вторую сторону блина печем по времени примерно столько же, сколько первую. Далее, блинчик вытряхиваем из сковородки на заранее приготовленную плоскую тарелку.

Таким образом, выпекаем и остальные наши тоненькие блинчики, складывая их в тарелку один на другой.

Вот и все, блинчики получились просто красавцы – с дырочками, ажурные, ароматные и вкусные. Тоненькие блинчики очень хороши горячими со свежей сметанкой и, как дополнение, к ним можно подать любое варенье или мед.

Масленица: простые и необычные рецепты блинчиков » tvtomsk.ru

В 2020 году Масленица продлится с 24 февраля по 1 марта. Это последняя неделя перед Великим постом, когда можно вкусно и много поесть. Так как Масленица – это своего рода прощание с зимой, без блинов не обойтись, именно это угощение олицетворяет жаркое летнее солнце, которого так не хватает в холода.

Блины и оладьи на Масленицу можно выпекать из дрожжевого теста и пресного. Вкусными будут и те, и другие. Готовят блины на Масленицу на кефире, сметане, делают блины на молоке и на воде. Редакция tvtomsk.ru выбрала для вас как простые, проверенные временем рецепты, так и блинчики с необычными добавками. Начнём с простого.

Блинчики обыкновенные, тонкие

Ингредиенты:
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (стакан — 250 мл) — 0,5 стак.
Простокваша (можно кефир) — 1,5 стак.
Молоко (можно воду) — 0,5 стак.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Масло растительное — 3 ст. л.

Рецепт кулинаров сайта povarenok.ru: взбиваем яйца с сахаром. Добавляем простоквашу (кефир), солим и перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, заранее просеянную с содой, хорошо перемешиваем тесто. Теперь нужно влить в тесто молоко или воду (половину стакана) и еще раз перемешать. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут. После этого можно добавить еще воды. Добавляйте понемногу, перемешивайте и смотрите. Как только тесто стало нужной консистенции (как жидкая сметана), то все, готово. Вместо воды можно взять молоко. Теперь самое время ввести в тесто растительное масло, перемешать. Сковороду смазать совсем небольшим количеством растительного масла, раскалить и выпекать блинчики до золотистого цвета.

Итак, традиционными блинчиками насытились. Но впереди ещё несколько дней Масленицы! Добавим в тесто различные ингредиенты и распробуем блинчики оригинальные. Например, лимонные.

Лимонные блины

Ингредиенты:

Лимон (цедра с него) 1 шт.
Яйца 3 шт.
Молоко 300 мл
Пшеничная мука 100 г
Сливочное масло 50 г
Корица 0,3 ч.л.
Соль 1 щепотка
Ванилин 2 г
Подсолнечное масло для жарки 2 ст. л.

Как приготовить (рецепт delo-vcusa.ru): снять цедру с лимона. Сливочное масло растопить и остудить. Добавить к яйцам соль, корицу, сахар, цедру и ванилин. Все взбить. Добавить просеянную муку. Добавить молоко и замесить тесто. Выпекать блинчики на горячей сковородке. Подать блинчики со сгущенкой, взбитыми сливками или шариком мороженого.

Свекольные блины с начинкой

Ингредиенты:

Свекольный сок – 200 мл
Яйцо – 1 шт
Мука – 4 ст ложки
Уксус – 1,5 ст ложки
Растительное масло – 1 ст ложка + для жарки
Сливочный сыр – 150 г

Через соковыжималку выжимаем свекольный сок, в него добавим яйцо, соль, уксус, муку и 1 ст ложку растительного масла. Все перемешиваем. Консистенция должна получится как на обычные блины. На растительном масле жарим тонкие блины и ставим их остывать. На свекольный блин тонким слоем намазываем сливочный сыр, сворачиваем трубочкой, разрезаем каждый блин на кусочки, чтобы внутри была видна начинка (рецепт сайта «Вкуснее дома»).

Масленица — праздник яркий, красочный. Так почему бы не приготовить радужные блинчики?

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана
Кефир обезжиренный – 200 мл
Молоко – 100 мл
Яйца – 2 шт.
Растопленное сливочное масло – 0,25 стакана
Сахар – 2 ст.л.
Пищевая сода – 1 ч.л.
Пищевой краситель разных оттенков
Соль – 0,5 ч.л.
Пекарский порошок – 2 ч.л.

Кулинары gotovimsam.ru описывают приготовление так: в миску всыпаем пекарский порошок, сахарный песок, муку, соль и соду. В отдельную посуду вбиваем яйца и соединяем их с кефиром и молоком. Взбиваем до получения однородности, после вводим растопленное сливочное масло. Теперь сухие и жидкие ингредиенты необходимо соединить. Все тщательно вымешиваем. Все тесто нужно поделить на семь частей, каждую из которых окрасить пищевым красителем в разные цвета. Сковороду разогреваем, смазываем маслом и выпекаем блинчики.

Lifehacker.ru предлагает сделать блинные роллы.

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл.
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Какао – 1 ч. л.
Бананы – 2-5 шт.
Шоколад – 100 гр.
Мука
Щепотка соли.

Замешиваем тесто, соединив кефир, яйцо, сахар, соль, какао и муку. Тесто по консистенции как негустая сметана.  Выпекаем тонкие блины. Затем растапливаем шоколад на водяной бане. Можно заменить на шоколадную пасту. Жидким шоколадом поливаем каждый блин. Чистим бананы и кладем их на блины (если фрукты слишком длинные, режем их соразмерно диаметру блинов). Сворачиваем ролл. Даем шоколаду «схватиться» и разрезаем ролл на кусочки по 2-3 см. Посыпаем корицей или сахарной пудрой, поливаем оставшейся глазурью, подаем на стол.

Вкусных вам блинчиков и широкой, веселой Масленицы!

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Тесто для блинов — лучшие рецепты

Тонкие блины — это простое, вкусное и сытное блюдо, которое может быть подано как на завтрак так и на обед или даже ужин. Все зависит от того, какую начинку и какое

тесто для блинов вы выберите и приготовите. К примеру, если начинка или соус планируются быть сладкими, такими, как свежие фрукты, ягоды, различные варенья, джемы, мед, сладкий творог с изюмом и т.д., тогда в тесто для блинов сахар можно не добавлять или же только совсем одну ложечку без горки. А если захотелось просто блинов свеженьких, только со сковородочки да с горяченьким чайком с лимончиком, тогда блины для сладкоежек могут быть и послаще.   Одним словом, все на ваш вкус, желания и требования.

Также есть блины и с несладкими начинками, такими как, мясо, грибы, овощи, ворог с зеленью, соленый сыр, яйцо с зеленым луком, рыбная начинка и множество других вкусных начинок для не менее вкусных блинов.

Как приготовить тесто для блинов

Существует множество рецептов — тесто для блинов: на молоке, воде, кефире, на дрожжах, заварное тесто, тесто на гречневой муке и т.д. Тесто для блинов на молоке — самая распространенная версия, но их можно приготовить и на воде, а также на сыворотке. Сыворотку можно заменить айраном или таном. Блины из такого теста менее питательные, но получаются пышными и мягкими. Конечно самое главное это качество ингредиентов, особенно молочных, они должны быть свежими. И я бы не сказала, что молоко которое долго стояло и превратилось в кефир, и то что за него не стоить переживать, а можно напечь блинов, считать это правильным не стоит. Да, из домашнего молока или магазинного можно сделать кефир, но это делают сразу, свежее молоко переливают в стеклянную банку добавляют закваску, ставят в теплое место и будет вам кефир на блины.

Для того, чтобы при выпечке тесто на блины не прилипало к сковороде, в него добавляют одну-две столовые ложки растительного масла и хорошенько перемешивают. Перед тем как приступить к жарке блинов нужно чтобы тесто 30 минуток постояло. Немаловажным будет и то, в какой сковороде вы будете жарить блины, она должна быть антипригарная с толстым дном и стенками, а лучше всего если она будет специальная — блинная.

Дрожжевое блинное тесто позволяет приготовить более пористые и воздушные блины. И хотя их приготовление занимает немного больше времени, результат порадует и хозяйку, ее родных и гостей. В дрожжевое тесто для блинов масло не добавляют, а смазывают маслом сковороду или кусочком сала на вилке перед тем, как налить тесто.

Как приготовить тесто для блинов и пожарить их вы уже знаете, осталось узнать как эти вкусные блины упросить свое маленькое чадо съесть хотя б один блинчик на завтрак. Это возможно только если ребенка завлечь интересной и привлекательной картиной на тарелке из блина в виде такой вот бабочки.

Тесто на блины на кефире

Ингредиенты:

• Кефир – 1 литр
• Мука пшеничная – 400 гр. (примерно 2,5 стакана)
• Яйца куриные – 4 шт.
• Соль – 1 ч.л. (без горки)
• Сахар – 3 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 50 гр. (для готовых блинов)

Приготовление:

Для приготовления теста для блинов на кефире нужна глубокая миска в которой хорошо до однородной массы смешайте яйца, соль и сахар, далее влейте кефир, перемешайте и постепенно вводите просеянную муку при этом хорошо вымешивайте чтобы не было комочков. Всыпьте соду и перемешайте. Теперь нужно добавить растительное масло и снова перемешать. Тесто не должно быть густым. Отставьте его постоять минут 20. Тесто на блины на кефире готово к жарке.

Хорошо нагрейте сковородку, для первого раза немножко смажьте ее растительным маслом (далее по ходу жарки можно будет не смазывать сковородку так как масло уже есть в тесте) и вливайте поварешкой тесто, жарьте с двух сторон до золотистости.

Каждый готовый горячий блин смазывайте сливочным маслом (по желанию).

Тесто на блины на молоке

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл. (две 200 гр. чашки)
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Яйца куриные – 2 шт. (не крупных)
• Сахар – 1,5 ст.л.  (или по вкусу)
• Соль  — две щепотки
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто на блины на молоке, возьмите чашу для миксера и влейте в нее молоко, добавьте сахар, соль и яйца, хорошо взбейте миксером, только не перестарайтесь чтобы не было пены. Постепенно вводите просеянную муку, можно вводить сразу из ситечка при этом не забывайте помешивать чтобы не было мучных комочков. Влейте ложку растительного масла, хорошо перемешайте. Убедитесь что ваше тесто получилось не густым.  Дайте ему немножко настояться.

Тесто для блинов на молоке готово к жарке вкусных и нежных блинчиков.

Тесто на блины на воде

Ингредиенты:

• Вода холодная – 2,5  стакана (500 мл.)
• Мука пшеничная – 2,5 ст. (400 гр.)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л. (с горкой или по вкусу)
• Соль – две щепотки
• Масло сливочное – 50 гр. (для готовых блинов)
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления теста для блинов на воде нужна глубокая миска в которой смешайте яйца, сахар и соль до однородной консистенции. Влейте воду и перемешайте. Отдельно просейте муку и вводите ее в массу, хорошо вымешивайте чтобы не образовались  мучные комочки. Далее в тесто для блинов на воде нужно добавить растительное масло после чего хорошо размешать и отставить  на 15-20 минут настояться перед жаркой.

Как видите тесто на блины на воде рецепт оказался довольно простим  и быстрым в приготовлении.

Дрожжевое тесто для блинов

Ингредиенты:

• Молоко – 1 литр
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л. (без горки)
• Сахар – 2 ст.л
• Дрожжи сухие быстродействующие – 10 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

Так как это дрожжевые блины то для начала необходимо сделать опару, для этого нужно стакан теплого  молока влить в глубокую миску, добавить одну ложку сахара, щепотку соли, дрожжи и три столовых ложки просеянной муки. Все хорошо размешать до однородной консистенции, накрыть полотенечком и оставить подходить в теплом месте без сквозняков, масса должна немного увеличится и запузыриться, сие действие и будет означать что опара подошла и готова к следующему этапу.

Возьмите другую глубокую миску в ней взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, соедините с опарой, добавьте часть оставшейся просеянной муки и замесите густое тесто без комочков, влейте немного молока и размешайте, далее нужно снова вводить муку и молоко чередуя так легче буде замесить нужное тесто без комочков и однородной консистенции. Когда все молоко и мука уйдет в дрожжевое тесто то должно получится  по консистенции жидкая сметана. Миску с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте на кастрюлю с горячей водой чтобы тесто быстрее подошло. Когда дрожжевое тесто для блинов подойдет его нужно аккуратно перемешать и снова поставить подходить в теплое место и так сделать еще два раза.

Дрожжевое тесто для блинов готово, можно смело приступать к выпечке не боясь их испортить. Тесто будет немножко густое, пузырчатое, набирайте его поварешкой, а чтобы на сковороде оно хорошо расходилось то вы можете помочь ему дном той самой поварёшки круговыми движениями.  Жарить блины на разогретой сковородке смазанной растительным маслом, когда все пузырьки лопнут то можно переворачивать лопаткой на другую сторону и жарить до золотистости. Готовые блины смазать по желанию сливочным маслом.

Блинчики на дрожжах очень нежные и вкусные их стоит приготовить ходя бы раз чтобы хотелось их снова и снова.

Заварное тесто для блинов

Ингредиенты:

• Молоко коровье – 400 мл. (комнатной температуры)
• Вода кипяченная – 200 мл. (прям кипяток)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука пшеничная – 1,5 – 2 стакана (по консистенции и сорта муки)
• Сахар – 2 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л. (не полные)

Приготовления:

Заварное тесто для блинов готовится быстро и особой сложности не представляет. Как замешивать тесто на блины расскажет этот простой рецепт.

Возьмите глубокую миску и хорошо смешайте в ней миксером (венчиком) сахар, ванильный сахар, яйца и соль, влейте молоко и перемешайте, всыпайте постепенно просеянную муку при этом не забывайте хорошо мешать и вымешивать все мучные комочки. Теперь нужно одной рукой вливать тонкой струйкой кипяток, а другой рукой мешать венчиком, или же найти помощника. Теперь добавьте растительное масло и перемешайте. Для того чтобы тесто заварилось ему нужно дать постоять в теплом месте до 30 минут. Заварное тесто для блинов готово.

Можно приступать к жарке блинов на хорошо разогретой сковородке с двух сторон до золотистости.

Приятного аппетита!!!

Это может быть Вам интересно

Тесто для блинов на молоке и кефире

Тесто для блинов на молоке и кефире считается самым простым для приготовления этого старинного русского лакомства: два пошаговых рецепта с фото и видео. 

Тесто для выпечки блинов

Пожалуй, нет такого человека, который не любил бы блины. Кому-то они нравятся на дрожжах, кому-то на кефире, а кто-то предпочитает тонкие, нежные блинчики на молоке.

Да и мука для теста используется разная: пшеничная, кукурузная, гороховая, гречишная. Очень вкусные блины получаются из смеси пшеничной и цельно-зерновой муки. А также, из гречневой муки и обойной муки разового помола.

Мы будем готовить тесто для выпечки блинов двумя способами: на кефире и на молоке. И те и другие получаются просто «объедение», очень ароматные и нежные. Для семейного дружного завтрака лучше и не придумаешь.

Но, перед этим, я рекомендую всем ознакомиться со статьей: «Как правильно печь блины». Молодым хозяйкам она будет особенно полезна.

Тесто для блинов на кефире

Блины из теста, замешенного на кефире, получаются тонкие и имеют своеобразную структуру. Их можно готовить с начинкой или подавать к столу со сметаной, медом, сгущенным молоком или вареньем. Такие блинчики с удовольствием кушают не только дети, но и взрослые

• Выливаем 500 гм. кефира в подходящую емкость.

• Вбиваем в кефир два крупных яйца, добавляем половину чайной ложки соли и одну столовую ложку сахара. Если вы хотите, чтобы блины получились сладкие, добавьте сахара больше.

• Все тщательно перемешиваем.

• Муку разделить в два стакана. В один стакан, к муке, добавить половину чайной ложки соды и перемешать. Кислота, содержащаяся в кефире соду погасит.

• Высыпаем стакан муки с содой в кефир и замешиваем тесто.

• Затем, высыпаем второй стакан с мукой и продолжаем замешивать тесто. Вымешиваем тщательно, чтобы тесто было однородное, без комочков.

• Теперь, выливаем в тесто 250 мл. кипятка и перемешиваем.

• В последнюю очередь, добавляем пару столовых ложек растительного масла и, вновь, тщательно перемешиваем. Тесто для блинчиков на кефире готово.

• Когда будете жарить первый блин, добавьте на разогретую сковороду немного растительного масла. Для остальных блинов масло можно не добавлять.

• Тесто для блинов на молоке

  Состав:

  2 яйца;
  1 столовая ложка сахара;
  1 литр молока;
  2 стакана пшеничной муки;
  Соль.

  Рецепт приготовления:

• В подходящую миску вбиваем два яйца, добавляем две щепотки соли и одну столовую ложку сахара. Если вы желаете испечь сладкие блины, кладите сахара больше, примерно, 3-4 ложки.

• Взбиваем смесь с помощью венчика.

• Теперь, добавляем молоко. Но не всё, а примерно 700 мл, оставшимся молоком будем разбавлять тесто. Если вы желаете немного снизить для себя калории в блинах, то молоко можно разбавить водой.

• Перемешиваем.

• Добавляем муку.

• Начинаем тщательно перемешивать. Тесто должно получиться густое, однородное, без единого комочка. В конце постепенно добавляем оставшееся молоко до, нужной нам, консистенции.

• Теперь, тесто должно получиться достаточно жидкое, чтобы оно хорошо растекалось по сковороде, а края у блинчиков были хрустящие.

• Чтобы блины, при выпекании, не подгорали, добавляем в тесто чуть меньше одной столовой ложки растительного масла. И перемешиваем.

• Теперь вы знаете, как приготовить для блинов простое тесто на молоке.

---

Видео: Тесто на молоке для выпечки блинов

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

рецепт с фото, приготовить пошагово, испечь вкусные, сделать с начинкой, если не получаются, фото и видео

Тонкие блины при правильном выпекании отличаются от пышных нежностью и изящностью. Но чтобы приготовить тончайшие блины на молоке, необходимо не только правильно их жарить, но и замешивать тесто, соблюдая пропорции, а также подбирать качественную сковороду. Существует несколько рецептов, по которым можно готовить это блюдо.

Классические тонкие блины: пошаговый рецепт

Для замешивания основной массы потребуется:

• 0.5 литровой упаковки нежирного молока;
• 4 щепотки соли;
• полторы десертной ложки сахара;
• полтора граненого стакана муки;
• 2-3 обеденные ложки любого растительного масла;
• 3 яйца.

Как готовить:

1. Яйца слегка взбиваются венчиком.
2. В ту же емкость переливается половина нужного количества молока, сыпется соль и сахарный песок. Все активно замешивается.
3. В молочно-яичную жидкость небольшими порциями просеивается мука, которая вмешивается в тесто до однородного состояния.
4. После того как все комочки исчезнут, в массу нужно долить оставшееся молоко, помешать, а потом влить масло.
5. Промасленная сковорода прогревается на быстром огне, на ее дно наливается тонкий слой теста.
6. Приготовление одного блина с двух сторон занимает в общей сложности полторы минуты.
7. Если блинчики при снятии со сковородки рвутся, значит, в тесте не хватает муки. А если блины получаются толстыми, значит, вы приготовили густое тесто, и его нужно разбавить молоком.

Если вы хотите придать блюду сырный вкус, в тесто можно вмешать 100 грамм мелко натертого твердого сыра.

Рецепт вкуснейших ванильных блинчиков

Необходимые продукты:

• пара куриных или 6 перепелиных яиц;
• 7 щепоток ванильного сахара или пара щепоток ванилина;
• 7 чайных ложек сахара;
• полтора стакана муки;
• 6 щепоток соли;
• 6 щепоток разрыхлителя;
• 200 миллилитров молока;
• 4 обеденные ложки растительного масла.

Блинчики получаются очень вкусные, если соблюдать рекомендации по приготовлению:

1. Яйца разбиваются в миску, смешиваются с сахаром обоих видов, солью и разрыхлителем. Полученная масса активно взбивается.
2. В смесь вводится охлажденное нежирное молоко, а затем маленькими порциями просеивается мука.
3. Далее заливается масло, тесто перемешивается и оставляется на треть часа при комнатной температуре.
4. Перед тем как печь блины, тесто нужно еще раз перемешать, а затем влить его небольшую часть на дно раскаленной промасленной сковородки.
5. Обжаривается блинчики с каждой стороны до получения золотистого румянца.

Если тесто плохо распределяется по поверхности сковороды, значит, оно слишком густое, и его требуется разбавить молоком. Добавлять жидкость необходимо маленькими порциями до получения нужной консистенции. Если пренебречь этой рекомендацией, тончайшие блины не получатся.

Домашние банановые тонкие блины, приготовленные на молоке

Чтобы сделать это блюдо, понадобится:

• 200 миллилитров молока;
• 2 маленьких спелых сладких банана;
• 2 обеденные ложки подсолнечного масла;
• 200 грамм муки;
• 1 яйцо.

Самые тонкие блинчики получатся, если соблюдать следующую технологию приготовления:

1. Бананы хорошо очищаются от кожуры и от лишних полосок. Банановая мякоть нарезается маленькими кусочками, которые сразу же закладываются в блендер и измельчаются в кашу.
2. К банановой кашице заливается молоко, блендер активируется на 10 секунд. За это время должен получиться своеобразный банановый коктейль. Для облегчения процесса взбивания молоко можно добавлять небольшими частями.
3. Банановый молочный коктейль переливается в глубокую миску, куда позже вбиваются яйцо, небольшими порциями просеивается мука, засыпается соль. Масса вымешивается с помощью венчика до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
4. После того как тесто достигнет однородности, в него нужно залить масло подсолнечника. Подготовленная смесь оставляется на 20 минут, а в это время активно прогревается сковорода, которую нужно обработать салфеткой, смоченной в масле.
5. На прогретую сковородку выливается небольшое количество тесто, которое сразу распределяется по всему дну.
6. Жарить блинчики нужно в двух сторон до того момента, как они подрумянятся. Каждый приготовленный тонкий блинчик нужно сложить в стопочку, которую следует накрывать крышкой или тарелкой. Это необходимо, чтобы блины были мягкими и нежными.

Для таких блинчиков оптимальным вариантом станет их дополнение сладкими начинками или вареньями.

Ажурные тонкие блины, испеченные на молоке

Ингредиенты:

• 2.5 стакана молока;
• пара яиц;
• чайная ложка сахара;
• полтора стакана муки;
• 4 щепотки соли;
• 2 чайные ложки подсолнечного масла;
• 4 щепотки соды.

Как приготовить:

1. В кастрюлю наливается все молоко, а затем оно прогревается до температуры в 40 градусов.
2. В теплом молоке разводится сахарный песок и соль, а потом в него вбиваются яйца. Дальше лучше использовать миксер, чтобы после взбивания получилась устойчивая пена.
3. В полученную массу маленькими порциями просеивается мука, всыпается сода. С помощью венчика удаляются все комки.
4. На последнем этапе вливается масло подсолнечника, все перемешивается и оставляется на 15 минут, чтобы мука выделила клейковину, и блинчики приобрели эластичную структуру.
5. Промасленная сковорода ставится на активный огонь на несколько минут, а потом по ее поверхности тонким слоем распределяется небольшое количество теста.
6. Жарится каждый блин с обеих сторон по 60 секунд.

Если вы хотите употреблять приготовленные блинчики в качестве десерта, в тесто можно добавить 4 ложки сахара.

Рецепт тоненьких блинчиков на кислом молоке

Приготовление наивкуснейших тонких блинчиков требует наличия следующих продуктов:

• 6 десертных ложек сахарного песка;
• литр скисшего молока;
• 2 яйца;
• 5 обеденных ложек масла подсолнечника;
• щепотка мелкой соли;
• пара стаканов муки;
• 3 большие щепотки соды;
• 2 десертные ложки уксуса.

Как пошагово испечь тоненькие блинчики:

1. В охлажденной заранее посуде взбиваются венчиком яйца с сахарным песком и солью до появления легкой пены.
2. В эту смесь заливается скисшее молоко, которое активно перемешивается с яйцами.
3. В столовую ложку насыпается сода, а затем в ней же она гасится с помощью уксуса. Гашеная сода вливается к яично-молочному составу.
4. В полученную жидкость постепенно просеивается мука, которую сразу же нужно перемешивать, устраняя все комочки. Чтобы быстрее это сделать, можно воспользоваться миксером.
5. Напоследок в тесто вливается масло, которое нужно тщательно размешать в основной массе.
6. Делать блины необходимо на сильно раскаленной сковороде, предварительно смазанной маслом в обеих сторон до появления золотистости.

Главный секрет приготовления тонких блинов заключается в использовании жидкого теста, которое нужно быстро распределить по сковородке. Такие блинчики получаются эластичными и не рвутся, поэтому в них можно заворачивать целее разнообразие начинок. Если вы хотите приготовить блюдо по этому рецепту с сытной соленой начинкой, количество сахара нужно уменьшить до 1 ложки.

Тонкие блины на молоке с начинкой из яблок с корицей

Блины:

• поваренная соль;
• мука – стакан;
• 60 г сахара-песка;
• 400 мл молока нежирного;
• яйцо.

Начинка:

• 5 г корицы;
• 80 г сахара-песка;
• 200 г яблок.

Жарка:

• смесь сливочного и постного масла.

Способ приготовления:

1. Соединяем все сухие ингредиенты в подходящей посуде и перемешиваем. Добавляем в сухую смесь яйцо и вливаем немного молока. Взбалтываем венчиком или миксером, постепенно доливая молоко, пока не получится достаточно жидкое тесто.
2. Ставим сковороду для блинов на интенсивный огонь и хорошо ее разогреваем. Смазываем смесью растительного и сливочного масла. Вливаем тесто, быстро распределяя его по всей площади сковороды, и обжариваем до румяности с двух сторон.
3. Яблоки моем и счищаем шкурку. Разрезаем пополам и удаляем семена с перегородками. Мякоть фрукта нарезаем как можно мельче. Выкладываем ее в тарелку, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем.
4. Кладем на блинчик ложку яблочной начинки и сворачиваем конвертом. Так же поступаем и с остальными блинчиками.
5. Смесь масел разогреваем в сковороде и обжариваем блинчики с начинкой с обеих сторон по три минуты на каждой. Подаем блинчики с какао или чаем.

Что делать, если не получаются тонкие блины

1. Чтобы блинчики получились тонкими, тесто должно быть жидким. Если оно будет густым, блины получатся рыхлыми и толстыми. Поэтому необходимо найти идеальные пропорции жидкости и муки. Слишком жидкое тесто приведет к тому, что блины будут рваться, и их невозможно будет перевернуть.
2. Блинчики получатся тоненькими, если в тесто добавить немного постного масла. После этого его необходимо интенсивно перемешать.
3. Если ваше тесто слишком густое, разбавьте его молоком или водой до нужной консистенции. В слишком жидкое тесто просейте немного муки, а чтобы не было комков, ее предварительно можно развести в молоке или воде, и только после этого добавить в тесто. Так же вместо муки можно добавить в тесто кукурузный крахмал.
4. Чтобы блины получились тонкими, тесто нужно оставить на полчаса, чтобы оно настоялось.
5. В процессе обжаривания тесто периодически взбалтывайте венчиком.
6. Главный секрет удачных блинчиков – хорошо разогретая «правильная» сковорода.
7. Вливайте тесто понемногу, быстро распределяя его по дну, путем поворачивания сковороды из стороны в сторону.

Пошаговый рецепт тонких блинов на молоке (видео)

Вкусный и простой рецепт блинов на молоке (видео)

Чтобы приготовленные по описанным рецептам блины получились не сухими, их нужно жарить на сильно прогретой сковороде, это способствует сохранению в их структуре влаги. Кстати, такое блюдо можно готовить не на молоке, а на «снежке» – получаются вкусные, тонкие, мягкие и пористые блинчики.

Блины в бутылке — рецепт на молоке, на кефире, на воде

Лайфхаки по использованию пластиковых бутылок в домашнем хозяйстве неисчерпаемы. Как их только не приспосабливали, но на кухне, в блинном деле пластмассовые емкости — действительно находка: экономия времени, чистой посуды, сохранность маникюра. Как замесить «бутылочное» тесто? Осваиваем технологию по нашим рецептам: подробности пошагово и фото.

Блины в бутылке из теста на молоке

Блины на молоке в бутылке получаются такими же вкусными, как и обычные, но делать их гораздо удобнее. Не придется использовать массу посуды при смешивании теста, отмеривать положенное количество в половнике, вытирать при наливании на сковороду упавшие мимо капли. Потребуется лишь пластиковая тара да воронка для закладки продуктов. Дальше просто выливайте из горлышка блинную массу и выпекайте. Особенно хорош метод для выпекания тонких блинчиков.

Что нам потребуется:

• молоко – 400 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – 3-4 ст.л.;
• мука – 300 г .;
• ванилин – 1 г.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль по вкусу.

Количество: 3-5 порций
Время подготовки: 5-10 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Как сделать тесто для блинов в бутылке

 

 

Золотистые горячие блины подают с чаем, вареньем и сметаной.

Автор: Илья Владимиров

Блины в бутылке на кефире

Берем обычную бутылку из-под молока. Это очень рациональный способ завести тесто: быстро и без дальнейшего мытья пусть и небольшого, но все же положенного количества разной посуды. Все продукты помещаем в тару, хорошенько взбалтываем и тесто готово!

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.л.,
• мука пшеничная – 150 г.;
• соль – щепотка;
• сода – 1/3 ч.л.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

Количество: 4-6 порций

Время приготовления: 40 мин.

Как смешать тесто для блинов на кефире в пластиковой бутылке

1. В пластиковую бутылку (удобно брать с широким горлышком из-под молока) наливаем теплый кефир, добавляем к нему сахар, соль, куриное крупное яйцо. Завинчиваем крышку и взбалтываем в течение минуты до соединения всех ингредиентов.
2. В 3-4 приема добавляем к жидкой смеси муку с помощью чайной ложки или воронки с широким носиком. Каждый раз встряхиваем содержимое бутылки, чтобы тесто получилось без комочков. Пробку при этом не забываем закручивать, но не очень плотно.
3. Вводим растительное масло, снова встряхиваем несколько раз.
4. В 2-х столовых ложках теплой воды растворяем соду, вливаем раствор в бутылку и взбалтываем до равномерного распределения соды в тесте.
5. Блинная смесь готова. Если получится густоватой, можно разбавить небольшим количеством теплой воды и хорошенько взболтать до гладкой консистенции.
6. Разогреваем сковороду с толстым дном на максимальном огне, слегка смазываем постным маслом и выпекаем блинчики до подрумянивания с двух сторон. Тесто наливаем на раскаленную поверхность прямо из бутылки, периодически ее встряхивая.
7. Готовые блинчики выкладываем стопкой на подогретую тарелку, смазывая сливочным маслом каждый.

Блины в бутылке на кефире готовы. Подаем горячими — с медом, сметаной, любимым вареньем.

Автор: Арина

Блины в бутылке на воде

Блины «из бутылки» получаются тоненькими и вкусными даже на воде. Секрет в технологии–болтушке. Простые и дешевые продукты, а результат восхитителен! И что самое приятное – готовить десерт комфортно: сложили все в одну тару, потрясли хорошенько, разговаривая по телефону или поглядывая сериал, и наливаем порционно на сковороду.

Список продуктов:

• вода – 400 мл.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 400 г.;
• сахарный песок – 4 ст.л.;
• соль – щепотка;
• масло растительное – 60 мл.

Количество: 8 порций
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Заводим тесто на блины в бутылке

1. Бутылка потребуется емкостью 1,5 или 2 литра. Наливаем воду.
2. Яйца смешиваем в тарелке – так будет проще их взболтать с водой.
3. Переливаем меланж в бутылку. Через воронку засыпаем муку, сахар и соль. Проще это сделать, аккуратно постукивая по бокам воронки.
4. Хорошенько встряхиваем емкость, перемешивая тесто. В последнюю очередь добавляем растительное масло.
5. На прогретую на среднем огне сковороду, смазанную жиром, наливаем из бутылки тесто небольшими порциями.
6. Обжариваем с 2-х сторон.

Подаем блины со сметаной и медом.

Автор: Илья Владимиров

Ажурные блины из бутылки

Фигурные блины – красивый и необычный десерт, обожаемый детьми. Да и гости от необычного вида блинчиков приходят в восторг. А делается кружевная красота элементарно – при помощи пластиковой бутылки. Непременно попробуйте приготовить.

Ингредиенты для блинов:

• молоко – 300 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 10 ст.л.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Количество: 10 штук
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Процесс приготовления и выпекания по шагам

1. Для начала сделаем отверстие в крышке от бутылки — не больше спичечной головки. Его можно сделать шилом или аппаратом для выжигания.
2. Все ингредиенты сложим в блендер и взобьем до однородной массы. Тесто должно получиться гладким, без единого комочка, иначе они будут забиваться в маленькое отверстие бутылочной крышечки.
3. Готовое тесто перельем в литровую бутылку, закроем продырявленной крышкой и через отверстие нальем на разогретую сковороду. Кружева выписываем произвольными узорами, главное — приноровиться, призвать музу и фантазию.
4. Ажурные блинчики переворачиваются неожиданно просто, важно подобрать лопатку — достаточно широкую.

Узорчатые блинчики подаем порционно — так они выглядят более эффектно и презентабельно.

Автор: Илья Владимиров

Блинного вам вдохновения и приятного чаепития!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Блинчики на закваске | Иллюстрированный повар

Блинчики на закваске

На 16 4-дюймовых блинов, на 4-6 порций

Рецепт может быть приготовлен с использованием только что расстойной закваски вместо выбрасываемой закваски. Блины можно готовить на электрической сковороде, установленной на 350 градусов. Их можно держать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на решетке, установленной на противне с бортиками.

1½ стакана (212 граммов) универсальной муки
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка поваренной соли
2 больших яйца
¼ стакана плюс 1 чайная ложка растительного масла
1 стакан (285 грамм ) 100% гидратация закваски выбросить
1 стакан молока
½ чайной ложки ванильного экстракта

1. Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте яйца и стакана масла во второй средней миске до однородной массы. Взбейте сливки закваски, молоко и ваниль в яичной смеси. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и осторожно перемешайте, пока не смешается (тесто должно оставаться комковатым с несколькими полосами муки). Перед приготовлением дайте тесту постоять 10 минут.

2. Нагрейте ½ чайной ложки масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне до мерцания.Бумажными полотенцами аккуратно вытрите масло, оставив тонкую пленку на дне и по бокам сковороды. Бросьте 1 столовую ложку жидкого теста в центр сковороды. Если лепешка через 1 минуту станет бледно-золотисто-коричневой, сковорода готова. Если он слишком светлый или слишком темный, отрегулируйте температуру соответственно.

3. Используя ковш на 2 унции или сухой мерный стакан на стакана, выложите тесто в сковороду в 3 местах, оставляя 2 дюйма между порциями. При необходимости аккуратно разложите тесто на 4-дюймовые раунды. Готовьте, пока края не застынут, а первые стороны не станут золотисто-коричневыми, а пузырьки на поверхности только начинают лопаться, 2–3 минуты.Используя тонкую широкую лопатку, переверните блины и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, на 1-2 минуты дольше. Служить. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости используя оставшиеся ½ чайной ложки масла.

Можно ли иметь комки в тесте для блинов?

Глютен — это белок в пшеничной муке, который придает структуру выпечке — от хлеба и кексов до пиццы и блинов.

Чем больше вы замешиваете тесто или тесто, тем больше вырабатываются молекулы глютена.И чем больше они разовьются, тем более жестким и жевательным будет ваш готовый продукт.

Иногда, например, с тестом для пиццы, это именно то, что вам нужно. Но с такими вещами, как кексы и блины, это почти последнее, что вам нужно.

Иллюстрация: Челси Дамракса. © Ель, 2019

Не смешивайте слишком много блинов

Если у вас когда-либо были блинчики, которые были жесткими и эластичными, это потому, что тесто было слишком перемешано.

Чтобы этого избежать, нужно как можно меньше перемешивать тесто для блинов.Достаточно ровно, чтобы смешать влажные ингредиенты с сухими, но не достаточно долго, чтобы разбить все маленькие комочки. Нам нравится говорить максимум десять секунд, но лишняя секунда или две не имеют большого значения.

Если у вас есть жидкое тесто, но вы все еще видите много комков, значит, вы перемешали достаточно; это не значит, что вы хотите, чтобы в ваших блинах была сухая мука. После того, как вы перемешали тесто, дайте ему постоять 15 минут. Либо в холодильнике, либо на прилавке это нормально.Это позволит глютену расслабиться, что сделает блины более нежными, но также даст этим комкам возможность раствориться самостоятельно.

Вы увидите пузырьки в верхней части теста, которые возникают из-за того, что разрыхлитель выделяет часть своего газа. Если вы добавляете чернику или какой-либо другой ингредиент в свои блины, подождите, чтобы добавить их в тесто, пока не закончится время отдыха.

Вы можете подольше отдыхать с жидким тестом, но не хотите, чтобы улетучилось слишком много газа.

Оставление теста не приведет к тому, что комки исчезнут полностью, но те, которые останутся, будут достаточно влажными, чтобы раствориться во время приготовления, и вы не увидите никаких карманов сухой муки в готовых блинчиках. Если не перемешивать слишком много, ваши блины каждый раз будут нежными и воздушными.

Горячие оладьи с луком (без замешивания и раскатывания!)

Эти горячие китайские оладьи с луком похожи на традиционные по вкусу, но без замеса или раскатывания теста.Тесто собирается примерно за 5 минут.

Китайские оладьи с луком (葱油饼, произносится как cōngyóubǐng ) — мои любимые. Слои теста смешать с нарезанным зеленым луком и обжарить до хрустящей корочки. На самом деле это больше похоже на лепешку, чем на блин.

Сделать это не так уж сложно, и я уже делился своим методом, но обычно я слишком ленив, чтобы сделать это, если у меня нет братьев и сестер или других помощников, которые выполняют большую часть работы.Недавно я наткнулся на рецепт быстрого приготовления от China Sichuan Food, который меня заинтриговал.

Ее метод включал жидкое тесто для блинов, которое затем выливали в сковороду и готовили.

А приговор? Вполне нормально! Конечно, у него не будет всех слоев традиционного, и текстура будет не такой же, но на вкус он похож, и это хороший рецепт, когда вам нужно что-то быстрое.

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять это, и я попытался подробно описать свой процесс ниже.Я внес некоторые незначительные изменения в исходный рецепт, поэтому моя версия ниже, но, пожалуйста, обязательно посетите China Sichuan Food, чтобы узнать ее оригинальный рецепт и инструкции (и великолепные фотографии).

• 2 стакана просеянной универсальной муки
• 440 мл воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан измельченного зеленого лука
• 4 столовые ложки растительного масла

• Добавьте муку, соль и воду в миску среднего размера. Взбейте до однородной массы. Добавьте зеленый лук.

• Добавьте 1 столовую ложку масла и разложите по 8-дюймовой сковороде и доведите до средне-сильного огня на плите. Я попробовал и сковороду с антипригарным покрытием, и сковороду из чугуна. Сковорода с антипригарным покрытием легче готовить и требует меньше масла, но не образует такой красивой золотистой корочки, как чугунная сковорода.

• После нагрева налейте столько теста, чтобы покрыть почти всю поверхность сковороды. Готовьте блин на масле, пока края не станут непрозрачными, а блин не станет достаточно твердым, чтобы его можно было перевернуть на другую сторону.Готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Перед каждым новым блинчиком добавляйте в сковороду еще 1/2 столовой ложки масла, потому что каждый блин впитывает много масла. Не стоит слишком экономить на масле, так как оно является ключевым ингредиентом аромата. (Дословный перевод этого блюда — блинчик с зеленым луком.)

Порция: 1 блин, калорийность: 385 ккал, углеводы: 64,3 г, белок: 8,7 г, жиры: 9,9 г, насыщенные жиры: 7,5 г, натрий: 187,2 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 0.7 г, УГЛЕВОДЫ: 62 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Как приготовить блины из утки по-пекински в домашних условиях

Эти блины готовятся всего из 4 ингредиента . Эти блинчики можно есть с овощами и, конечно же, с уткой по-пекински.Название может предполагать иное, но это веганские и вегетарианские блины, и вы можете легко приготовить их самостоятельно. Эти блины также известны как мандариновые оладьи . Хотите узнать, как приготовить оладьи из утки по-пекински ? Давайте начнем!

Эти китайских блинчиков на пару в Китае называются Бао Бин блинчики и не похожи ни на один другой рецепт блинов, который вы знаете. Во-первых, они сделаны из теста, а не из жидкого теста.

Они приправлены кунжутным маслом, чтобы придать им пикантный вкус. У масла ореховый аромат и вкус, который напоминает блин. Предупреждение всем, кто не переносит кунжут, не готовить этот рецепт.

Эти блинов должны быть действительно тонкими, почти полупрозрачными, чтобы вы могли видеть, что кладете внутрь. Когда вы запекаете блины, их нужно запарить.

Я использую бамбуковую пароварку с бумагой для выпечки, чтобы блины не прилипали к ней.

Вы будете удивлены, попробовав их, потому что они на вкус такие же, как те, что вы едите в своем любимом китайском ресторане. Форма может быть не такой идеальной, но вкус этих блинчиков с мандарином и идеален.

Ингредиенты для оладий с уткой по-пекински

Оладьи с уткой по-пекински кажутся сложным рецептом или, по крайней мере, их нельзя приготовить самостоятельно. Но поверите ли вы, что из этих блинов почти так же легко приготовить мучную лепешку?

Для этого требуется всего 4 ингредиента:

Как приготовить оладьи из утки по-пекински

Единственное, что немного отличается от мучных лепешек, — это замешивание.Блинчики из утки по-пекински требуют гораздо большего времени для замешивания. Но обо всем по порядку.

Как приготовить тесто? Равно лепешкам, поэтому мы начинаем с добавления муки и соли в миску. Движение, чтобы смешать соль и муку, прежде чем добавить к ней кипяток.

Теперь перемешайте воду с мукой деревянной ложкой. Дайте остыть, пока не сможете замесить тесто.

Вот чем он отличается от тортильи . Присыпьте рабочую поверхность мукой и положите тесто на столешницу не менее 10 минут, пока не получите мягкое шелковистое тесто .Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

Затем замесите тесто еще 5 минут. Затем возьмите тесто и раскатайте его в форму длинной сосиски, прежде чем разрезать на 7 или 8 частей.

Пришло время кунжутного масла. Сначала, чтобы покрыть шарики теста, а затем использовать для чистки сковороды или формы для запекания.

Когда вы окунете шарик теста в кунжутное масло, возьмите скалку и начните скатывать шарик теста в тонкий блин.

Блинчики с уткой по-пекински очень хрупкие, поэтому будьте осторожны, когда кладете их на сковороду.Разогрейте сковороду на среднем огне и запекайте блин. Не допускайте, чтобы блинчики Мандарин подрумянились.

Как только он высохнет, перевернуть и выпекать другую сторону блина. Сложите блины и согрейте их чистым кухонным полотенцем.

Они готовы к употреблению с:

• Нарезанный лук Жюльен
• Утка по-пекински и соус Хойсин
• Морковь, зеленый лук, огурцы и лук нарезанные Жульен

Перед подачей на стол разогрейте блины в бамбуковой пароварке над кипящей водой .

Магазин оладий с уткой по-пекински

Чтобы хранить домашние мандаринских оладий , вы можете сделать три вещи:

• Когда вы собираетесь их сразу же съесть, вы можете оставить их снаружи холодильника, просто накройте их чистой кухней полотенце или обернуть пленкой
• Если вы собираетесь есть их день или два, вы можете оставить их в холодильнике. Снова накройте блины, чтобы они не высохли.
• Блинчики с уткой по-пекински очень хорошо замораживаются.Поместите их в пакет для заморозки или контейнер для морозильной камеры.

Узнайте, как приготовить оладьи из утки по-пекински

Хотите узнать, как приготовить эти 4 ингредиента Оладьи из утки по-пекински ? Посмотрите видеоинструкцию ниже:

Надеюсь, вам понравится, как приготовить оладьи из утки по-пекински рецепт ! Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ НА ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ TORTILLA ДЛЯ БЕСПЛАТНО , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Мы делаем оладьи из утки по-пекински. Мандариновые оладьи — веганские, и их легко приготовить. Готовьте китайские блины на пару и ешьте, например, Утка по-пекински или овощи

Ингредиенты

• стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана кипятка
• 2 столовые ложки кунжутного масла

Инструкции

1. Положите в миску муку и соль.Перемешайте.
2. Добавьте кипяток.
3. Размешайте воду с мукой деревянной ложкой. Дайте ему остыть, пока вы не сможете замесить тесто
4. Замесите тесто не менее 10 минут на посыпанной мукой поверхности
5. Накройте чистым кухонным полотенцем и отдохните 30 минут
6. Замесите 5 минут
7. Раскатайте тесто в форму длинной колбасы, разрезав на 7 частей. или 8 шт.
8. Покройте шарики кунжутным маслом
9. Раскатайте шарики из теста в тонкий блин
10. Смажьте сковороду или форму для запекания кунжутным маслом и нагрейте сковороду
11. Разогрейте сковороду на среднем уровне и выпекайте блин.Не допускайте, чтобы блины подрумянились.
12. Переверните и запекайте с другой стороны.
13. Сложите блинчики и согрейте их в чистом кухонном полотенце.

Примечания

Блин очень хрупкий, поэтому будьте осторожны, когда кладете его на сковороду.

Пищевая ценность

Калорийность: 91; Жиры: 4,7 г; Углеводы: 10,6 г; Белки: 1,4 г;

Домашний хлеб без замеса — Легкое приготовление Сандры

Это был мой самый популярный рецепт, и я чувствую, что потерял часть себя, когда этот рецепт не перешел на новую платформу блога.С учетом сказанного, я вручную добавлю этот рецепт, изображения и сам пост, и он будет отображаться как новый пост.

Мне очень грустно, что все новые посетители не смогут видеть комментарии, советы и отзывы о первоначальном посте, но это то, что есть.

Что ж, у меня было более 1 миллиона просмотров только по этому рецепту и около 300 комментариев, так что я даже не могу сказать вам, что я чувствую сейчас.

Публикую заново. С учетом сказанного, я хотел бы получить ваши отзывы, в основном, чтобы вернуть этот рецепт к самому популярному и рекомендованному.

Это того стоит, и я знаю, что вам всем понравится, когда вы это сделаете. Так что, пожалуйста, поделитесь своими фотографиями, советами и комментариями со мной и другими.

Отметьте меня в Instagram @sandraseasycooking и используйте хэштег #sandraseasycooking. Спасибо!

СТАРАЯ ПОЧТА:

В первый раз, когда я испекла хлеб, мне было, наверное, 13 лет… Моя мама начала работать, а я пришел из школы голодный, как волк; Я был совсем один, моя сестра была в школе, и мой отец тоже работал!

Рядом с печкой я нашла записку от мамы, в которой говорилось: «Не могли бы вы приготовить хлебное тесто, и я испеку его, когда вернусь.«Это была вся подготовка (список), как это сделать.

Это показалось достаточно простым, и я сразу приступил к работе. Рядом с миской и мукой были свежие дрожжи, и моя мама чуть не написала: «Положите 1-2 столовые ложки теплого молока в чашку со свежими дрожжами, чтобы они активировались». Это займет несколько минут, а затем я должен положить его в муку со всем остальным.

Я смешал муку и очень гордился собой… Ну… ХА! Забавная история… Я возвращался на кухню раз 15, постоянно замешивая тесто.

Довольно странно выглядело, как для блинов. Я продолжал добавлять больше муки, потом больше воды, и мои друзья так и не подняли тесто. Я был весь в муке.

На кухне царил беспорядок, полные шариков из теста, как огненный шар, почти повсюду…

Честно говоря, я чувствовал себя безнадежным! Это было похоже на просмотр моего собственного реалити-шоу. На самом деле я не знал, что сделал не так!

Я ждал два долбаных часа впустую! Что ж … Должен сказать тебе, я усвоил урок !!! И это была моя первая «попытка» испечь буханку хлеба!

Сейчас редко покупаю в магазине или пекарне… Каждый день пекаю свежий и с нуля хлеб без хлебопечки.

Мои руки и моя верная деревянная ложка делают все за 5 минут, однако, если у вас возникнут проблемы со смешиванием с деревянной ложкой, использование чего-то вроде KitchenAid с насадкой для замеса не повредит.

Я просто хотел показать, как легко можно приготовить таким образом хлеб. Тесто не так сложно замесить, поэтому я не вижу смысла использовать какое-либо другое оборудование, но если вы действительно не можете, пожалуйста, будь моим гостем и используйте то, что облегчит вашу жизнь.

Суть в том, что мы с семьей любим, любим хлеб.Это основной продукт нашего дома, и независимо от того, делаю ли я лепешки, ирландский содовый хлеб или цельнозерновой, хлеб съедается почти за один день. Вот мой рецепт, который вам понравится.

Состав

• 5 чашек универсальной муки прибл. 600г, мука без натрия; для тортов, печенья и т. д. хорошо подойдет.
• 2 чайные ложки столовой соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя по желанию
• 1 конверт активных сухих дрожжей 7 граммов
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 1/2 — 2 стакана теплой воды
• 2 ст.л. Масло + для смазки сковороды

Инструкции

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.Смешивание!
2. Добавьте сахар и сухие дрожжи в чашку и добавьте немного теплой (на ощупь) воды. Перемешайте, затем дайте дрожжам активироваться, прежде чем добавлять в мучную смесь. (Вы можете добавить его прямо в мучную смесь, просто сделав углубление в середине, добавив сахар и дрожжи и немного теплой воды, затем подождите примерно 3-4 минуты, прежде чем смешать его и добавить еще воды.) Этот шаг — все, что вы чувствуете. прямо к вам.
3. При необходимости добавьте еще теплой воды. Медленно добавляйте воду, чтобы тесто не превратилось в блинную смесь.(1 / 2–1 стакан за то время, пока вы не достигнете толщины, чтобы деревянная ложка могла пройти через нее легче, ее нужно хорошенько взбить). Все зависит от того, какой у вас тип муки, сколько ей лет, от воздуха и влажности и т. Д. Так что, если я скажу 2 стакана теплой воды, может быть меньше, поэтому, пожалуйста, добавляйте воду медленно, пока не получите мягкую и липкую консистенцию. , но не похожий на тесто для блинов.
4. Сделайте несколько движений деревянной ложкой, чтобы все соединить, добавить масло, снова перемешать и покрыть тесто.
5. Дайте ему отдохнуть и подняться в течение 60 минут.Я перемешиваю его деревянной ложкой через 30 минут и оставляю на следующие 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 400F (200C)
7. Смажьте форму для выпечки и положите в нее тесто.
8. Снова дайте ему подняться в противне в течение следующих 10 минут или пока оно почти не дойдет до краев формы и поместите в предварительно разогретой духовке, даже если он не до краев, в духовке он поднимется больше.
9. Выпекать 40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
10. Дайте ему остыть не менее 40 минут, прежде чем нарезать хлеб.

Банкноты

Вы можете запекать на любой сковороде, будь то круглая, прямоугольная или квадратная форма. Я считаю, что лучше, если это будет противень с антипригарным покрытием. Выпекать 40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Это не замешанный хлеб; Я просто использую деревянную ложку, чтобы смешать и замесить тесто.

Обычно я кладу 2-3 чайные ложки соли, но вы можете добавить 1,5-2 чайные ложки, если не хотите слишком пикантного. У нас есть разные марки муки и, конечно же, вкусовые рецепторы. Тесто должно быть немного тоньше, чем если бы вы делали тесто для пиццы.

Кроме того, если вы решили замесить, просто добавьте меньше воды, и я бы посоветовал добавить, может быть, 1 ст. масла; посыпьте рабочую поверхность мукой и месите, пока не получите шар, и смажьте его маслом, прежде чем накрыть, чтобы поднять. Как только он поднялся, снова замесите и поместите в смазанный маслом противень, чтобы он поднялся еще раз, прежде чем выпекать.

ЕСЛИ В МУКЕ ЕСТЬ НАТРИЙ, ДОБАВЬТЕ ТОЛЬКО 1/2 чайной ложки соли. Результат будет не таким, но все равно вкусным. Работаю только с универсальным; без натрия, беленой или небеленой белой муки или цельнозерновой муки.

Я пробовал много разных марок муки, но всегда придерживался той, которую считаю лучшей, а именно канадской марки — 5 Roses 44LB. Если у вас есть шанс получить его, поверьте мне, вы не пожалеете, потому что хлеб или что-нибудь испеченное выходит потрясающе. Мука для пяти роз, универсальная, 5,5 фунта. Если вам нравятся другие бренды, дайте мне знать, что вы используете. Я тоже хотел бы попробовать.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт блинов с луком (葱油饼) — как сделать его хрустящим и пушистым

Китайский блин с зеленым луком (Cong You Bing, 葱油饼) не похож ни на один другой блин, знакомый большинству людей. Он имеет хрустящую корочку с зеленым луком, зажатым между слоями теста. Это освежающая, восхитительная и легкая в приготовлении лепешка.

Эти соленые блины лучше всего подходят в качестве закуски между основными приемами пищи или на завтрак.

Сделать китайский блинчик с луком несложно, хотя есть несколько приемов, чтобы сделать его хрустящим, пушистым и с четкими слоями.

Давайте сразу углубимся в детали.

Примечание. В некоторых частях мира зеленый лук также называют зеленым луком и зеленым луком.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

1. Приготовить тесто для блинов

Нужно ли для замешивания теста использовать теплую воду?

Я наткнулся на рецепт китайских блинов с зеленым луком, в котором для приготовления теста используется теплая вода.

Прочитав различные ресурсы и так и не сумев раскрыть тайну, я решил проверить разницу между использованием теплой и холодной воды.

Результат оказывается идентичным .Поэтому для этого рецепта я буду использовать холодную воду.

Посолить тесто

Я предпочитаю добавлять часть соли при замешивании теста и посыпать его второй половиной после раскатывания.

Соль, посыпанная и удерживаемая между слоями, дает более отчетливый аромат, который щекочет вкусовые рецепторы. Эффект похож на посыпание стейка солью вместо того, чтобы тщательно втирать его.

Из какой муки лучше всего приготовить блины с луком?

Я использую простую муку (универсальная мука) в рецепте, из которого получается растяжимое тесто.Еще мне попался рецепт с использованием хлебной муки.

Итак, я пытаюсь приготовить немного из хлебной муки. Тесто получается не таким эластичным, как при использовании простой муки, и его немного сложно раскатать тонко. Я подозреваю, что это связано с наличием глютена, который делает его более эластичным. А пока я буду придерживаться универсальной муки для приготовления китайских оладий с луком.

Вот шаги, чтобы сделать тесто.

• Добавьте воды и соли, чтобы получилось мохнатое тесто.
• Месите вручную пять-восемь минут или используйте электрический миксер , пока он не сформирует очень липкий, относительно гладкий и эластичный шар.
• Продолжайте месить, пока смесь не станет блестящей, и держите ее на расстоянии от миксерной чаши.

Наконечник для поддержания чистоты и порядка в процессе замеса

Тесто для блинов из китайского лука-шалота очень липкое из-за высокого содержания воды. Я использую 70 мл воды на каждые 100 г муки.Вы сразу поймете, что это лохматое тесто, если регулярно выпекаете хлеб.

Мой метод громкой связи . Отмерьте необходимое количество муки, воды и соли в миске. Смешайте их с помощью прочной силиконовой лопатки в течение нескольких минут, пока тесто не превратится в эластичный шар и не соберет всю муку и липкие кусочки в миске.

Вы также можете использовать ручной миксер с крючком для теста, когда делаете большие партии.

Когда тесто будет готово, накройте крышкой и дайте ему расслабиться, прежде чем переходить к следующему шагу. Весь процесс аккуратный и чистый, так как я не месил его руками и не переносил в другой контейнер для отдыха. (Я записал, как я это сделал, на видео в этой статье.)

После перемешивания дайте ему постоять тридцать минут перед раскатыванием.

2. Как придать форму и создать слои блина с луком

Слои китайского блинчика с луком создаются путем нанесения масла на раскатанное тесто, затем раскатываются и складываются, как при приготовлении слоеного теста.

• После выдержки теста в течение тридцати минут или дольше положите его на посыпанную мукой поверхность.
• Разделить тесто на четыре части (для четырех блинов).
• Надавите на часть ладонью, затем тонко раскатайте. Вы можете скатать его в круг или длинный прямоугольник как можно тоньше. Поскольку тесто довольно влажное, вам нужно поднять его и переложить на посыпанную мукой поверхность рядом с ним всякий раз, когда вы чувствуете, что оно начинает прилипать к поверхности. Я предпочитаю прямоугольник, потому что из него легче сформировать длинную полосу.

Два способа нанесения масла, образующего слои

Есть два метода нанесения масла для создания слоя:

• Обильно смажьте маслом для жарки раскатанное тесто и оставьте примерно сантиметр от краев.
• Смешайте масло и немного муки в небольшой сковороде на медленном огне. Продолжайте быстро помешивать, пока он не превратится в roux (на китайском языке это 油酥 ). Когда соус остынет, переложите его на поверхность теста.

Я пробовал оба метода, и все они работают хорошо. Я предпочитаю метод заправки заправкой, так как густая заправка легче в обращении и с меньшей вероятностью вытечет из теста при его формовании.

• Затем равномерно посыпьте поверхность немного солью .
• Нарежьте несколько луковиц крест-накрест тонко, примерно 1-2 мм. Если лук слишком большой, он будет торчать из слоев.
• Равномерно посыпьте поверхность луком.

Создание слоев блина

• Сверните длинную сторону теста, как если бы делали швейцарский рулет, в длинную полоску.Сожмите, чтобы запечатать оба конца.
• Раскатайте тесто и растяните его ладонью, чтобы получилась длинная веревка.
• Сверните веревку и заправьте ее конец под тесто.
• Дайте тесту расслабиться перед тем, как раскатать его в круг.
• Придавите тесто ладонью. Раскатайте в круг, толщиной примерно полсантиметра . Чем тоньше вы сделаете, тем он будет более хрустящим, но вы рискуете сломать слои, и масло вытечет наружу, что испортит слои.

Совет: Не разбивайте пузырьки воздуха при раскатывании теста. Воздух, находящийся между слоями, расширяется во время жарки и разделяет слои.

3. Блинчики, обжаренные на сковороде

Теперь дело доходит до детали. Вот шаги:

• Добавьте немного масла в сковороду на среднем огне. Когда масло станет горячим, поместите на него блин и жарьте на сковороде около трех минут или пока он не станет коричневым с красивыми обугленными линиями и пятнами .Вы можете использовать любую сковороду, так как тесто не прилипнет ни к какой сковороде. Тем не менее, масло играет важную роль в улучшении качества поверхности. Поэтому немного масла все равно потребуется, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием.
• Когда первая сторона будет готова, переверните, чтобы продолжить обжаривание второй стороны. Воздух , , захваченный в слоях, расширит и создаст слои.
• Теперь поместите крышку на сковороду на одну минуту, чтобы повысить температуру и помочь надуть слои блина.
• Снимите крышку и переверните, чтобы проверить цвет нижней стороны. Когда обе стороны станут коричневыми, снимите с огня и положите на разделочную доску. Нарезать и подавать.

Можно заранее приготовить китайские оладьи с луком?

Сырые китайские оладьи с зеленым луком можно заморозить и сохранить для использования в будущем. Разделите каждый блин полиэтиленовым листом или пищевой пленкой , чтобы они не слипались. Храните стопку сырых блинов в сумке с застежкой-молнией .

Для использования достаньте из морозильной камеры и сразу обжарьте на сковороде. Размораживать не нужно.

Заключение

Я использую метод, описанный выше, и получаю многослойные блины. Внутри мягкий с хрустящей корочкой снаружи. Контраст между хрустящей и хрустящей поверхностью с мягкой многослойной текстурой внутри — это волшебство китайских блинов с луком.

Если вам нравятся китайские закуски и десерты, вы также можете попробовать следующий рецепт:

• Китайский торт таро — пикантный торт, который можно найти в большинстве продавцов уличной еды в Азии.
• Суп из красной фасоли — простой в приготовлении сладкий десерт, в котором задействовано всего несколько ингредиентов.
• Яичные пироги — лучший десерт в меню Дим Сам.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 50 минут

Состав

Тесто (A):

Ру (В):

• 2 ст.ложки универсальной муки
• 60 мл (1/4 стакана) растительного масла

Прочие (C):

• Немного нарезанного зеленого лука (примерно 3-4 стебля)
• Посыпать тесто солью

Соус (D):

• 4 столовые ложки легкого соевого соуса
• 2 столовые ложки черного уксуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка масла чили (по желанию)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 445 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1763 мг Углеводы: 58 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutrionix 02.04.2020

Milk Bread (Мягкий и пушистый рецепт в азиатском стиле)

Milk Bread — это удивительно легкий, влажный и мягкий белый хлеб, который вы увидите во многих пекарнях в азиатском / корейском стиле или в корейских кофейнях. джем и масло.Аромат молока и масла с легкой сладостью делает этот хлеб невероятно вкусным, и теперь вы можете приготовить его дома!

Молочный хлеб (Uyu Sikppang 우유 식빵) Буханка в азиатском стиле

Milk Bread или Uyu Sikppang (우유 식빵) — это хлеб, который очень популярен не только в Корее, но и во многих азиатских странах, включая Японию (где он также продается под названием Shokupan), Китай и Тайвань. И в наши дни вы можете найти их в пекарнях, таких как Paris Baguette (франшиза из Кореи), в разных местах по всей территории США.Его также называют азиатским молочным хлебом, японским / китайским молочным хлебом (шёкупан) и молочным хлебом Хоккайдо.

Хорошо, этот хлеб заставляет меня думать о моей маме … она так любила этот мягкий хлеб. Но то, как она ела хлеб, было довольно забавным, и я знаю, что она всегда думала, что ведет себя немного непослушно, когда она так поступала. Она вырывала у хлеба центр, оставляя после себя большую дыру. 😲🤭 Насколько я помню, она всегда старалась быть приличной, но мягкий молочный хлеб был одной из причин, по которой ей было плохо… она ела только центральную часть! хахаха..

И вы знаете … как в детстве … наши родители всегда говорили нам, что мы должны есть каждую часть хлеба , включая корочку , по какой-то причине ?? ХАХАХА .. одна причина в том, что мы не должны тратить пищу впустую !! Когда в далеких странах голодают дети, а здесь ты разборчив в еде с корочкой…

А что бутерброды с хлебом с вырезанной корочкой просят только избалованные дети ?? HAHAHA 🤣😆

Ну … это была одна вещь, о которой моя мама никогда не могла нам сказать, потому что она все время нарушала это правило !!

Итак, когда я испекла этот хлеб, и он получился таким же вкусным, мягким и мягким, каким я помню его много лет назад, у меня было такое искушение просто выкопать центр и съесть его — прямо как моя мама … 😂🤣😂

Что особенного в этом молочном хлебе?

Молочный хлеб крупным планом (японский / корейский / азиатский)

В отличие от обычного американского сэндвич-хлеба, этот молочный хлеб готовится совсем по-другому, он очень влажный, а также имеет легкую, пушистую и слегка жевательную консистенцию.Он не «крошится», как большинство сэндвич-хлеба в американском стиле. Кстати, именно из этого хлеба сделаны панировочные сухари Panko .

Этот хлеб получается таким неповторимым из-за особой техники приготовления водяного ру под названием Tangzhong Method (탕 종법 湯 種 法) . Мука, ​​вода и молоко смешиваются и нагреваются, чтобы получилась смесь для заправки , как , и она добавляется в тесто. Этот метод традиционно использовался в Китае для изготовления булочек с мягкой и упругой текстурой. А затем, в начале 1920-х годов, один японский пекарь решил использовать этот метод для приготовления мягкого хлеба такого типа.

И хотя остальная часть Азии была широко представлена ​​этому методу китайским автором кулинарных книг Ивонн Чен в книге под названием « 65 ° C Bread Doctor » в 2007 году, корейцы познакомились гораздо раньше. Я определенно помню, как ел такой мягкий мягкий хлеб в Корее, когда был маленьким ребенком в 70-х годах.

Назад в Танчжун … этот метод желатинизирует крахмал в муке, позволяя ей впитывать и удерживать больше воды. Кроме того, желатинизированный крахмал в Tanzhong создает более стабильную структуру, позволяя хлебу подниматься ВЫШЕ (из-за дополнительного внутреннего пара во время выпечки) даже с дополнительной жидкостью.В результате хлеб получится более влажным и дольше будет оставаться мягким и свежим.

Итак, можно сказать, что это японский молочный хлеб , известный как шокупан (как ни печально, так люди ищут), но, как я уже упоминал выше, оригинальный метод пришел из Китая. Так что я хочу сказать, что это больше всего на свете — это хлеб в азиатском стиле . И, если вы были в азиатской пекарне, вы знаете, что в каждой стране есть свой уникальный стиль выпечки, например Тайваньцы любят использовать таро в своем хлебе, тогда как корейцы никогда этого не делают.

Различный корейский молочный хлеб

Молочный хлеб с каштанами (밤 식빵 Bam Sikppang)

Со временем корейцы разработали свой собственный стиль молочного хлеба — например, каштановый хлеб (밤 식빵), , кукурузный хлеб (옥수수 식빵), хлеб с изюмом (건포도 식빵) , Ореховый хлеб (호두 식빵 , не путать с американским сладким ореховым хлебом ), и, в последнее время, , хлеб с чернилами кальмаров (먹물 식빵). Я уже приготовила простой каштановый хлеб, и мой муж сразу его проглотил, сказав, что это его любимый хлеб в детстве!

Советы от шеф-повара по приготовлению идеального молочного хлеба

Чтобы предложить вам лучший рецепт молочного хлеба, я протестировал несколько рецептов, которые есть в корейском и американском Интернете.Я видел несколько рецептов, в которых НЕ используется метод Танчжун, но утверждалось, что вы получаете такие же мягкие и пушистые результаты — вы не можете. Я видел несколько рецептов корейского молочного хлеба, в которых говорится о добавлении сахара, дрожжей и соли, но о том, чтобы они не касались друг друга, пока они не смешаны. Не уверен, кому пришла в голову эта блестящая идея, но я пробовал несколько, и это не имело никакого значения, и каждый раз без Танчжуна каждый раз терпел неудачу.

Я просмотрел четыре лучших американских рецепта и попробовал пару, но результат меня не удовлетворил.Просто он не поднялся так сильно, как я хотел. Я думаю, что отчасти проблема с этими рецептами заключалась в том, что в них нет изображений или деталей, чтобы я знал, сколько месить и т. Д. Был только 1 рецепт, который подошел так, как я хотел (от NYT Cooking), и мой рецепт основан на этом в основном, но с некоторыми изменениями (нежирное молоко вместо цельного, с пониженным содержанием сахара, немного больше муки).

• Тщательно следуйте инструкциям — выпечка — это наука, поэтому каждая мелочь может иметь большое значение.Измерьте и вес.
• Не забудьте теплое молоко (важно для активации дрожжей) и смягчить масло.
• Используйте Хлебная мука. Отличается от обычной универсальной муки.
• Используйте быстро действующие дрожжи и убедитесь, что срок их годности не истек.
• Время замеса теста и расстойки является приблизительным, оно может варьироваться в зависимости от температуры и влажности. Научитесь регулировать, проверив тесто.
• Храните остатки Tangzhong в холодильнике и просто разогрейте до комнатной температуры перед использованием.
• Используйте более узкую форму для выпечки хлеба или форму для выпечки хлеба (без верха) для достижения наилучших результатов.
• Варианты — в дополнение к добавлению изюма или консервированных каштанов, вы также можете добавить корицу, сахар, шоколад или фруктовое варенье при раскатывании, чтобы приготовить хлеб с различным вкусом.
• Хранение — хлеб будет свежим в течение 3 дней, завернутый в фольгу или замороженный до 3 месяцев

Могу ли я заменить нерастворимые активные дрожжи? Что мне нужно сделать по-другому?

Учитывая последний дефицит дрожжей, я знаю, что многие из вас могут получить только нерастворимые активные дрожжи (вам повезло, если вы даже можете их получить!).В этом случае вы можете использовать его, но сначала нужно активировать нерастворимый вид в теплой жидкости. В приведенном ниже рецепте на шаге 4 после подогрева молока добавьте дрожжи в теплое молоко и дайте ему активироваться.

Примерно через 5 минут после того, как дрожжи в молоке активизируются (закипают), можно добавлять молоко в тесто. Кроме того, вы можете увеличить время расстойки на 10-15 минут при использовании нерастворимых активных дрожжей, поскольку они занимают больше времени.

Пошаговая инструкция

На 1 буханку

Общее время приготовления: 4 1/2 часа Время бездействия: 3 часа Сложность: Средняя

Оборудование : настольный миксер с крючком для теста (может потребоваться вручную), венчиком, маленькой кастрюлей, 2 мисками, формой для выпечки хлеба (9 ″ x 5 ″ или меньше), скалкой ** Я использовал форму для выпечки Monfish Pullman ( 8.35 x 4 дюйма) — купите здесь.

1. Доведите яйцо и масло до комнатной температуры или размягчите масло в микроволновой печи (например, 30 секунд при 30% мощности для 4 столовых ложек).
2. Закуска: В маленькой кастрюле для соуса добавьте муку, молоко, воду и взбейте. Включите средний огонь и готовьте это минимальное количество 2-3 минуты (дольше, если вы готовите более 1 буханки). Первые 1-2 минуты проверяйте каждые 10-15 секунд и взбивайте. Через 2 минуты, когда он начнет загустевать, постоянно взбивайте, пока все не приготовится и не загустеет.Когда это будет сделано, взбивание должно оставить следы на дне кастрюли и сохранить форму, как показано ниже.

   Tangzhong Закваска для теста, приготовленная в горшочке

3. Тесто: В чашу миксера (с помощью крючка для теста) всыпать муку, сахар, дрожжи, соль. Смешайте сухие ингредиенты крючком для теста в течение нескольких секунд, пока они не смешаются равномерно. Когда закончите, я также люблю снова перемешивать руками, чтобы убедиться, что все перемешано равномерно, включая дно миски.
4. Разогрейте молоко в кастрюле или в микроволновой печи, пока оно не станет очень теплой водой для ванны (43 ° C).
5. В чашу миксера с сухими ингредиентами добавьте теплое молоко, закваску и яйцо. Включите миксер на низкой скорости и месите в течение 5 минут.

   Как замесить тесто для молочного хлеба в настольном миксере

6. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба и две миски, в которых будет выдерживаться тесто. Один должен быть достаточно большим, чтобы вмещать более чем в два раза больше теста.
7. Добавить размягченное масло в тесто из 5 и месить 10-11 минут . Сначала на средне-низкой скорости в течение пары минут, пока масло полностью не смешается (не похоже, что оно смешается, но продолжайте замесить, и в конечном итоге масло исчезнет в тесте), затем на средней скорости, пока тесто не станет гладким и эластичный, но немного липкий.Тесто будет прилипать к стенкам миски до конца, так и должно быть. Смотрите видео.
8. Перенесите тесто руками в миску с маслом из 6. Посмотрите, насколько гладким оно выглядит в миске, но также насколько оно липкое — прилипает к краю миски. готовое тесто для молочного хлеба до придания ему формы

   Сформируйте его руками, чтобы получился шар. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 40–60 минут или до тех пор, пока он не увеличится в размерах вдвое.Чтобы обеспечить стабильные результаты, я использовал функцию PROOF в своей духовке, которая устанавливает температуру в духовке на 100 ° F. В этом режиме тесто нужно будет застыть всего 40 минут.

   Тесто готово для 1-го расстойки

   Тесто после 1-го расстойки 40 минут (теперь оно вдвое больше)

9. Раскройте тесто и ударьте по нему кулаком. Отодвиньте края от теста и сформируйте его в один большой шар, используя скребок для теста. Затем разделите тесто на две части и вылейте половину теста себе в руку.Слегка сформируйте из теста шар и переложите его во вторую миску. Выкопайте оставшееся тесто, снова сформируйте из него шар швом вниз и снова положите в миску.

   Приготовление и разделение теста для 2-го уровня

10. Накройте обе миски с тестом полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте ему снова подняться (в теплом месте) на 15-17 минут . Я снова использовал функцию PROOFING в своей духовке.
11. Когда тесто поднялось, отодвиньте тесто от края чаши и переложите одно тесто на гладкую поверхность (подойдет гранит или мрамор).Вот так будет выглядеть хорошо раскатанное тесто, если его потянуть с боков. Вытягивание расстойного теста со стороны чаши

    Слегка посыпьте поверхность мукой, а также скалкой. Вам не нужно посыпать поверхность мукой, но это упрощает задачу.

12. Раскатайте один шарик из теста в толстый прямоугольник (или овал) примерно 12 дюймов в длину и 4-5 дюймов в ширину.

    Как скрутить тесто из молочного хлеба в бревно

13. Сложите или раскатайте верхнюю часть теста (примерно 3 дюйма) вниз, а затем сложите нижнюю часть примерно на такое же количество, в результате получится квадратная форма теста.Затем скатайте его в бревно, начиная с правого края квадрата. Поднимите бревно и прижмите его к краю формы для хлеба. ПОВТОРИТЕ с другим шариком теста и поместите его на другой конец формы для выпечки хлеба. СОВЕТ — Когда вы складываете / раскатываете тесто по поверхности, вы можете обнаружить, что оно слишком сильно прилипает. Используйте скребок для теста, чтобы снять тесто с поверхности, вместо того, чтобы пытаться использовать его руками.

    Тесто для хлеба на противне

14. Накройте форму для хлеба и дайте ей подняться снова на 30-40 минут — на этот раз я обычно даю ей подняться при комнатной температуре, пока жду, пока духовка нагреется.Но если в вашей комнате низкая температура, вы можете снова использовать функцию PROOF в духовке и дать ей сначала подняться. В таком случае я бы снял его немного раньше, чтобы не было чрезмерных доказательств.
15. Начните нагревать духовку до 350 ° F / 175 ° C, выберите конвекционную выпечку, если можете.
16. Через 30 минут тесто теперь видно над краем формы, и 2 полоски теста полностью заполнили форму. Молочный Хлеб испытан и готов к использованию в духовке

    По желанию, слегка смажьте верхнюю часть молоком (для блеска) и выпекайте на нижней полке духовки (вам, вероятно, придется вынуть полку, так как этот хлеб будет немного подниматься. во время запекания) до румяной корочки около 32-35 минут.Выпекайте немного дольше, если проткните его длинной шпажкой или тонкой металлической палочкой для еды (в самой нижней части), и он не выйдет чистым, или вытащите его раньше, если ваша духовка — мощная конвекционная печь, и она выходит чистой.

    Цельномолочный хлеб (корейский / японский / азиатский стиль)

17. Дайте молочному хлебу остыть на сковороде в течение 10-15 минут, а затем выньте хлеб из формы на решетку и дайте ему остыть не менее часа, прежде чем нарезать ломтиками, потому что если вы нарежете слишком рано, когда он еще теплый , хлеб может рухнуть! СОВЕТ — если вы хотите получить очень мягкую корочку, неплотно накройте хлеб фольгой или заверните, пока он остынет.

Банкноты

• Общие рецепты заквасок Tangzhong относятся к текучей консистенции с соотношением 1 часть сухого вещества к 5 частям жидкости (объемное соотношение 1: 5), в то время как в некоторых других рецептах используется соотношение 1 часть сухого к 3 частям жидкости. Мой рецепт имеет соотношение 1: 3,2 (по объему), что делает его толще, но он работает !! * 2,5 столовых ложки муки: 8 столовых ложек жидкости = соотношение 1: 3,2.
• Используйте то же тесто, но разделите его на более мелкие шарики и сделайте раздвигающиеся круглые булочки.
• Чтобы приготовить корейский каштановый хлеб (bamsikppang), используйте корейские консервированные каштаны в сиропе.Слейте воду и нарежьте на более мелкие кусочки.

Ну что ж, пора тостов с чаем !!

Кусочек молочного хлеба и чая с маслом и джемом

А вот и последний взгляд на то, как выглядит хлеб, разорванный или разрезанный. 😍

Разрезанный (слева) и нарезанный (справа) корейский / азиатский молочный хлеб

Будут новые корейские рецепты выпечки!

По многочисленным просьбам я начинаю новую категорию рецептов — рецептов корейской выпечки . Я начинаю с этого корейского рецепта ую сикппан (молочный хлеб), но, безусловно, это еще не все! Если у вас есть фаворит, который вы хотите сделать, дайте мне знать в комментарии ниже.

Наслаждайтесь! ❤️

Джинджу

Видео о том, как приготовить молочный хлеб

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Молочный хлеб (мягкий и пушистый азиатский стиль)

Этот молочный хлеб, также называемый японским молочным хлебом, готовится по-другому, он очень влажный, а также имеет легкую, пушистую и слегка жевательную текстуру.

Подготовка: 30 минут

Готовка: 1 час

Общее время: 4 часа 30 минут

порций: 1 буханка

Инструкции

Приготовление закуски

• В небольшую кастрюлю для соуса добавьте муку, молоко, воду и взбейте.Включите средний огонь и готовьте это минимальное количество 2-3 минуты (дольше, если вы готовите более 1 буханки). Первые 1-2 минуты проверяйте каждые 10-15 секунд и взбивайте. Через 2 минуты, когда он начнет загустевать, постоянно взбивайте, пока все не приготовится и не загустеет. Когда это будет сделано, взбивание должно оставить следы на дне кастрюли и сохранить форму, как показано ниже.

Замесить тесто

• В чашу миксера (с помощью крючка для теста) всыпать муку, сахар, дрожжи, соль.Смешайте сухие ингредиенты крючком для теста в течение нескольких секунд, пока они не смешаются равномерно. Когда закончите, я также люблю снова перемешивать руками, чтобы убедиться, что все перемешано равномерно, включая дно миски.

• Разогрейте молоко в кастрюле или в микроволновой печи, пока оно не станет похоже на очень теплую воду в ванне (110 ° F / 43 ° C).

• В чашу миксера с сухими ингредиентами добавьте теплое молоко, закваску и яйцо. Включите миксер на низкой скорости и месите в течение 5 минут.

• Смажьте маслом форму для выпечки хлеба и две миски, в которых будет выдерживаться тесто. Один должен быть достаточно большим, чтобы вмещать более чем в два раза больше теста.

• Добавьте размягченное масло в тесто из 5 и месите 10-11 минут . Сначала на средне-низкой скорости в течение пары минут, а затем на средней скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным, но немного липким. Смотрите видео.

Выпекать — при 350 ° F / 175 ° C.

• При желании слегка смажьте верхнюю часть молоком (для блеска) и запекайте на нижней полке духовки (возможно, вам придется вынуть полку). так как этот хлеб во время выпечки немного поднимется) до золотистой корочки примерно 32-35 минут.Выпекайте немного дольше, если проткнете его зубочисткой (в нижней части), и он не выйдет чистым.

• Дайте молочному хлебу остыть на сковороде в течение 10-15 минут, затем выньте хлеб из формы на решетку и дайте ему остыть не менее часа, прежде чем нарезать ломтиками, потому что если вы нарежете слишком рано, еще тепло, хлеб может рассыпаться!

Советы и примечания:

• Я знаю, что из-за последней нехватки дрожжей многие из вас могут получить только нерастворимые активные дрожжи (вам повезло, если вы вообще можете их получить!).В этом случае вы можете использовать его, но сначала нужно активировать нерастворимый вид в теплой жидкости. В приведенном ниже рецепте на шаге 4 после подогрева молока добавьте дрожжи в теплое молоко и дайте ему активироваться. Как только дрожжи в молоке активизируются (закипают) примерно через 5 минут, вы можете добавлять молоко в тесто. Кроме того, вы можете увеличить время расстойки на 10-15 минут при использовании нерастворимых активных дрожжей, поскольку они занимают больше времени.
• В некоторых рецептах говорится, что закваска Tangzhong должна иметь текучую консистенцию с соотношением сухого вещества к жидкости от 1 до 5, и я пробовал их, но это действительно не работает.В этом рецепте соотношение 1: 3,2, что делает его толще, но он работает !!
• Используйте то же тесто, но разделите его на более мелкие шарики и сделайте раздвигающиеся круглые булочки.
• Если вы хотите получить очень мягкую корочку, слегка накройте хлеб фольгой или заверните, пока он остынет.

Информация о питании:

Калорий: 2156 ккал (108%) | Углеводы: 317 г (106%) | Белки: 57 г (114%) | Жиры: 72 г (111%) | Насыщенные жиры: 42 г (263%) | Холестерин: 332 мг (111%) | Натрий: 1263 мг (55%) | Калий: 723 мг (21%) | Клетчатка: 10 г (42%) | Сахар: 60 г (67%) | Витамин А: 2439 МЕ (49%) | Кальций: 310 мг (31%) | Железо: 4 мг (22%)

Курс: завтрак, закуска

Кухня: азиатская, японская, корейская

Ключевое слово: азиатский хлеб, пушистый, молочный хлеб, рецепт мягкого тофу, танчжун

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже! .

No related posts.