Как приготовить щековину в домашних условиях

Многие любят неповторимый вкус свиной головы. А щековина – это одна из самых вкусных частей головы!

Сегодня мы приготовим вот такой красивый кусок щековины от домашней свиньи. Поскольку кусок довольно большой (почти 2 кг), то из него можно сделать сразу два блюда: запеченный рулет и жаренную в духовке домашнюю колбасу.

Приготовление рулета из свиной щековины

Та половина мяса, что на фото справа, пойдет на рулет. Помимо 1 кг свинины нам понадобится:

• соль крупная – 7–8 г
• чеснок – 1 головка
• можжевельник – 10 ягод
• майоран – 1 ч. л. с горкой
• перец душистый – 10 горошин

Хорошо натираем щековину солью, посыпаем майораном, порезанными дольками чеснока, раздавленным в ступке можжевельником и душистым перцем. Убираем в холодильник просаливаться – на сутки.

Сворачиваем щековину рулетом и как можно туже перетягиваем толстой ниткой.

Укладываем щековину в рукав для запекания разрезом вниз и ставим в духовку. Запекаем при 180 °C 1,5 часа.

На выходе получаем вот такой запеченный ароматнейший рулет! Сразу же отрезаем кусочек на пробу, пока горячий, а остальное – ставим остывать.

Убираем остывший рулет в холодильник. Нитки снимаем только после того, как он полностью застынет и станет плотным.

Приготовление домашней колбасы из щековины

Свинину можно мелко порубить ножом, но лучше все-таки прокрутить щековину в мясорубке на крупной решетке – так колбаса получится нежнее и лучше прожарится.

Фарш крутим вместе с чесноком, солим, вымешиваем, а потом сдабриваем пряностями. Варианты приправ можно брать по своему вкусу. В этот раз на 850–900 г щековины ушло:

• крупной соли – 6–7 г
• чеснока – 1 головка
• смеси пряностей – 2 ч.л.
• мускатного ореха молотого – 2 щепотки
• розмарина сухого – 2 щепотки
• гвоздики – 3 бутона
• коньяка – 50 мл
• воды – 80 мл

Растерев в ступке гвоздику, добавляем ее в фарш вместе со всеми остальными специями (кориандром, карри, базиликом, чили, хмели-сунели и пр.).

Перемешиваем, вливаем коньяк.

Продолжаем вымешивать, добавляя понемногу ледяную воду. Получив нужную консистенцию фарша, отправляем его на сутки дозревать в холодильник.

Достаем фарш и начиняем кишки с помощью специальной насадки на мясорубку.

Если нет насадки, можно набивать подобным образом:

Вместо толкушки можно проталкивать фарш просто рукой, это даже удобнее. Главное не набить кишки слишком туго – могут лопнуть при жарке.

Теперь полученную сырую колбасину (вот эта вышла длиной больше 1,5 метра) перекручиваем через 10–12 см. Каждую колбаску прокалываем 8 – 10 раз толстой иглой.

Опускаем колбасу на 1 минуту в бурно кипящую воду.

Вынимаем, как только кишки побелели. Выложив колбасу на чуть смазанную маслом сковороду, отправляем в духовку.

Теперь запекаем при 200 °C с включенной конвекцией примерно 35–40 минут. Если мясо более постное, можно запекать меньше времени – ориентируйтесь на состав фарша и особенности своей духовки.

Получилась вот такая красотища:

Отлично пойдет и в горячем виде, и как холодная закуска.

А к рулету и колбаске – вот такой пшенично-ржаной домашний хлебушек!

Ну и всю эту красоту теперь с горчичкой, с хреном, с домашней аджикой, да с острым кетчупом!

Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как приготовить щековину в луковой шелухе

Щековина в луковой шелухе — пошаговый рецепт приготовления с фото

С каждым днем ​​все большую популярность приобретают мясные блюда, приготовленные в луковой шелухе. И это не удивительно. Ведь благодаря этому продукту закуски выходят очень красивыми и аппетитными, но несмотря на это не содержат вредных ингредиентов. Особенно часто луковою шелуху используют для «окрашивания» сала. Поэтому сегодня мы предлагаем вам именно такой рецепт. Основным ингредиентом этой закуски будет щековина. А вот для ароматности и пикантности мяса мы добавим черный молотый перец, чеснок, соль, а также прованские травы. Обратите внимание, что вы можете использовать те специи, которые любите больше всего.

Ингредиенты

Щековина 1 кг.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Прованские травы По вкусу

Луковая шелуха Чем больше, тем лучше

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам понадобится луковая шелуха. Ее нужно помыть и залить водой в кастрюльке. Ставим кастрюльку на огонь и ждем пока закипит вода.

2

После этого нам понадобится щековина. Ее нужно помыть, а шкурку почистить. Далее нужно все хорошенько вытереть бумажными полотенцами. Разрезаем сало на порционные кусочки.

3

В кастрюльку с луковой шелухой добавляем три столовые ложки соли. Перемешиваем все ложкой и продолжаем ждать, пока вода закипит.

4

Как только вода с луковой шелухой закипела, в нее нужно опустить кусочки щековины и варить сало в течение одного часа.

Через час плиту выключаем, а свинину оставляем в кастрюльке до полного остывания. После этого достаем кусочки сала из раствора на тарелку.

5

Теперь чистим чеснок. Пропускаем его через пресс. В отдельную тарелку вместе с чесноком отправляем прованские травы, черный молотый перец и тому подобное. Хорошенько перемешиваем компоненты, формируя однородную смесь. Натираем ним все кусочки сала.

6

Выкладываем щековину в контейнер и накрываем его крышкой. Отставляем мариноваться в течение 5 часов.

7 Приятного
аппетита! 7

Через указанное время закуску достаем из контейнера и нарезаем ее на небольшие кусочки. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

свиная отварная, копченая, в духовке, фото и видео

В наше время сало считается весьма спорным продуктом. Одних охватывает ужас даже от одной мысли о том, что они будут есть кусочек жира, а вот другие считают этот потрясающий ароматный кусочек самым настоящим лакомством. Поэтому, если вы — поклонник этого продукта, щековина, приготовленная в луковой шелухе, должна быть у вас на столе. Благодаря шелухе, сало становится золотистым, а неповторимый аромат позволяет подавать такое блюдо даже к праздничному столу. 

 

Отварная щековина в шелухе: рецепт классический Нужно отметить, что опытные диетологи не считают сало таким уж очень вредным продуктом. Если употреблять его в меру, то для организма кусочек такого лакомства лишним не будет. Съеденный бутерброд с небольшим кусочком сала обеспечит продолжительную сытость. Теперь рассмотрим, как готовится свиная отварная щековина. 

Ингредиенты:                         

— щековина – 1 кг;

— луковая шелуха;

— соль – 5 столовых ложек;

— чеснок – 5 зубчиков;

— лавровый листочек;

— перец черный молотый – чайная ложка;

— красный молотый острый перец – чайная ложка (если вы не любите острое, то можно заменить на паприку).

Описание приготовления

Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению. Луковую шелуху перекладывают в кастрюльку. Нужно сказать, что лучше всего взять такую емкость, которую не жалко, поскольку шелуха окрашивает не только продукты, но и посуду.

Шкурку щековины поскребите ножом и хорошенько ополосните под проточной водой. Теперь сало можно отправлять к шелухе и заливать водой до тех пор, пока сало полностью не покроется. Добавляют соль и варят около 50 минут на слабом огне. Лавровый листочек нужно добавить за десять минут до готовности.

Пока варится сало, в отдельной емкости соединяют перец и давленный чеснок. Если вы боитесь сделать продукт уж очень острым, то смело заменяйте перец на молотую паприку, ведь ваша основная цель — сделать щековину красивой и ароматной. Также обратите внимание на свой чеснок: если он слишком сухой и не пускает сок, то можно добавить ложечку растительного масла в смесь. Это нужно для того, чтобы легче было натирать щековину. 

Когда сало сварится, его вынимают и оставляют остывать. После этого натирают готовой смесью, заворачивают в фольгу или пищевую пленку и отправляют в холодильник на сутки. Отварная щековина в луковой шелухе готова! Такой простой рецепт приготовления будет полезен всем поклонникам сала.

Щековина в луковой шелухе: рецепт для духовки Многие хозяйки хотят знать, как правильно приготовить щековину в духовке, поскольку при обычной засолке эта часть получается жесткой. Лучше всего щековину запекать или отваривать. Ниже представлен рецепт, который подойдет даже для праздничного стола, ведь сало из-за луковой шелухи получается на вид, как копченое.

 

Для приготовления потребуется: свиной щековины – 1 кг; луковая шелуха; воды – 2 л; лавровый лист; розмарин; молотый кориандр; тархун; душистый перец горошком; соль.

Луковой шелухи потребуется не так много, как думают некоторые, достаточно снять по верхнему слою с 8 луковиц.

Специи не обязательно брать в точности, как указано в рецепте, что-то можно убрать и добавить то, что нравится лично вам. Если любите, чтобы сало было острым, можно добавить красного молотого перца. 

Под проточной водой тщательно промывают луковую шелуху и выкладывают в кастрюлю. Далее добавляют воду и все специи. Все это доводят до кипения, а в это время промывают в холодной воде щековину. После закипания, сало можно отправлять в кастрюлю и варить на маленьком огне около часа. За это время можно несколько раз переворачивать щековину, чтобы прокрашивание было равномерным. 

Когда сало будет готово, его вынимают из кастрюли. По желанию щековину можно натереть и нашпиговать давленным чесноком. Разогревают духовку до 250 градусов и отправляют в нее завернутое в фольгу сало всего на 10 минут. По прошествии времени фольгу снимают и отправляют в духовку еще на 15 минут. Когда сало остынет, его можно подавать к столу. Такая щековина, приготовленная в домашних условиях, не оставит равнодушным даже противника сала.

Рецепт копченой щековиныЕсли вы хотите приготовить самостоятельно копченую щековину, но специальной коптильни дома нет, можно ее приготовить с жидким дымом. Нужно отметить, что для нашего организма такой продукт вредный, однако, если употреблять его в небольших количествах, то ничего опасного в нем нет.

Для копчения нужно подготовить следующие продукты: свиная щековина; лавровый лист; черный перец горошком; вода; красный молотый перец; луковая шелуха; чеснок; соль и жидкий дым – около 250 мл.

Сало режут на порционные куски и хорошенько промывают, а затем высушивают. Добавляют в кастрюлю воду, специи, соль, жидкий дым, луковую шелуху и лавровые листы. Кипятят около 5 минут, после чего добавляют щеки, которые варят около часа. 

После этого сало достают и дают остыть. Охлажденную щековину натирают чесноком и молотым красным перцем, оборачивают фольгой и отправляют в холодильник. Такая копченая щековина отлично сочетается с горчицей, аджикой или хреном.

Видео по теме статьи

webdiana.ru

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим удивительно вкусную и ароматную закуску, которая станет украшением как будничного, так и праздничного стола. Мы приготовим сало, но не обычное, а в луковой шелухе, благодаря которой закуска станет невероятно привлекательной и аппетитной.

Процесс приготовления очень прост. Для этого нужно только в кастрюльку отправить луковою шелуху, сало, соль, все специи и воду. Поварить массу 20 минут. Сало практически готово, поэтому его нужно оставить в таком положении на сутки, а затем натереть специями и еще на 12 часов отправить в морозильную камеру. Повторяйте за нами и вы убедитесь, что закуска получается божественно вкусной, ароматной и красивой.

Ингредиенты

Сало 1, 5 кг.

Соль 150 г.

Вода 1, 2 л.

Перец черный молотый По вкусу

Луковая шелуха По желанию

Чеснок По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Смесь 5 перцев По вкусу

Приготовление

1

Сначала нам понадобится луковая шелуха. Ее мы моем теплой водичкой. Половину вымытой шелухи отправляем в глубокую кастрюльку. Мы используем чашу мультиварки.

2

Теперь сюда выкладываем все наше сало.

3

Сверху его нужно посыпать солью и добавить горошек перца, а также лавровый лист.

4

Сверху специй мы выкладываем остальную часть луковой шелухи. Слегка притрамбовуем ее.

5

Заливаем сало со всеми компонентами водой. Чашу ставим в мультиварку и включаем режим «Варка». После того, как вода закипит, массу нужно проварить не более 15-20 минут. После этого крышку не снимаем. Оставляем все в таком положении на сутки.

6

После этого сало достаем из чаши мультиварки, вытираем каждый кусочек бумажным полотенцем.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Теперь сало посыпаем специями. В частности, смесью перцев и молотым лавровым листом. Втираем в каждый кусочек чеснок, который мы предварительно пропустили через пресс. Заворачиваем в паргамент, а затем кладем в полиэтиленовый пакетик. Отправляем в морозильную камеру на ночь.

8

Через 15 минут сало можно нарезать красивыми и ровными ломтиками. Выкладываем его на сервировочную тарелку или доску. Подаем закуску к столу. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

Сало в луковой шелухе, рецепт с фото

Даже опытные диетологи признают, что сало не является вредным продуктом, а потребление его в меру, совсем не оказывается лишним для организма. Достаточно на завтрак съедать бутерброд с 30 граммами соленого сала и вы будете сыты какое – то время.

Сало в луковой шелухе

В традиционном способе продукт должен просаливать при комнатной температуре 3 дня, а затем его выкладывают в морозильную камеру не менее на 18 дней. За это время если в сыром сале есть паразиты, то соль их убивает. Один из них – солка в луковой шелухе, позволит вам сэкономить время и поучить качественный продукт. А, кроме того красящая шелуха создает видимый эффект копченого сала. Да, и на вкус оно отменное. Рецепт пользуется популярностью на Украине и в южных регионах России.

Рецепт сала в луковой шелухе

Ингредиенты для приготовления сала в луковой шелухе:

• сало – 1 кг,
• соль – 10 ст.л.,
• перец красный 1 пакет,
• чеснок – 6 зубчиков,
• шелуха.

Приготовление сала в шелухе

1. Продукт промыть, обтереть салфеткой и порезать на 2 — 3 куска.
2. В посуду для варки положить кусочки сала, насыпать соль, луковую шелуху и залить водой так, что бы она была на сантиметр выше уровня шелухи. Поставить кастрюлю на огонь и варить 30 минут с момента закипания.
3. После 30 минут слабого кипения выключить газ и оставить сало остывать в рассоле с вареной шелухой.
4. Чеснок очистить, промыть и растереть в чеснокодавилке или ступке.
5. Остывшие куски сала вынуть из раствора, стряхнуть шелуху, обмазать тертым чесноком и равномерно посыпать острым красным перцем.
6. Завернуть каждый кусок в целлофан и положить в морозильную камеру на 12 часов.
7. Достать сало и красиво порезать как буженину. Сделать бутерброды и подать к завтраку.

---

Щековина в луковой шелухе

1. Нашпиговать теплую щековину небольшими зубчиками чеснока, обмазать смесью перцев или другими любимыми пряностями.
2. Завернуть кусок в фольгу плотно, так чтобы не было дырок для выхода воздуха..
3. Положить сверток на противень и запекать в умеренно прогретой духовке минут 50.
4. Запеченный продукт остудить, вынуть из фольги, положить в пакет и заморозить. При выпекании может вытопиться немного сала. Аккуратно собрать его в баночку и положить в холодильник. Использовать его для жарения.
5. Далее нарезать щековину как холодную закуску и подавать к завтраку.

Continue Reading

cookinsider.ru

Подчеревок в луковой шелухе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим уникальную закуску, которая сочетает в себе максимально совершенные характеристики. В частности, этой закуске характерен идеальный вкус и аромат. Кроме этого, мы используем секретный ингредиент, благодаря которому блюдо будет невероятно красивым и привлекательным. Этот секретный ингредиент — луковоя шелуха. Именно она сделает подчеревок золотистым, ярким и очень аппетитным.

Процесс приготовления очень прост и легок. Список ингредиентов тоже не широк. Нам, в частности, понадобится подчеревок, соль, луковая шелуха, чеснок, лавровый лист, горошек черного перца, вода, а также хорошее настроение.

Ингредиенты

Подчеревок 1, 5 кг.

Соль 150 г.

Луковая шелуха Чем больше, тем лучше

Чеснок По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Черный перец горошек По вкусу

Вода По вкусу

Приготовление

1

На первом этапе нам понадобится луковая шелуха. Ее мы разделяем на две части. Одну из них выкладываем в кастрюльку.

2

Теперь на луковую шелуху выкладываем кусочки свинины. Они должны быть красивые, с широкой прослойкой мяса.

3

После этого кусочки щедро посыпаем солью.

4

Для того, чтобы в будущем закуска была ароматной, уже сейчас к ней нужно добавить специи, то есть перец и лавровый лист.

5

Далее в кастрюльку выкладываем остальную часть луковой шелухи. Заливаем все ингредиенты водой. Накрываем кастрюльку крышкой и ставим варить в течение 15 минут на маленьком огне после закипания. После этого плиту выключаем, крышку не снимаем. Охлаждаем массу в кастрюльке, а потом ставим ее в холодильник на сутки.

6

Через указанное время достаем мясо из рассола. Вытираем его бумажными полотенцами.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Далее подчеревок нужно натереть черным молотым перцем и измельченным чесноком. Заматываем каждый кусочек в фольгу и отправляем в морозильную камеру на ночь.

8

Теперь закуску можно доставать и нарезать на тоненькие кусочки, подавать к столу. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

10 вариантов приготовления вареной свинины (прослойка, пузанина, или щековина)

Когда-то салом питались только бедняки, потому что лучшие кусочки туши доставались тем, кто мог их отнять или честно приобрести, заплатив. Но времена, когда салом питались только бедные, давно позади, сейчас его готовят разными способами люди разных сословий. Во многих ресторанах и других заведениях сало включено в меню, и его с удовольствием заказывают повсеместно.

Популярность сала в луковой шелухе обусловлена тем, что оно получается характерного оттенка (похоже на копченое), а также своим сливочным вкусом, который многим нравится.

В этой статье мы хотим рассказать вам о 10-ти лучших и самых вкусных рецептах сала в луковой шелухе. Обязательно возьмите их на заметку – вы и ваши домочадцы пальчики оближите!

10. С чесноком

Чеснок прекрасно сочетается с салом. Кроме того, приносит пользу организму, ведь он способствует укреплению иммунитета и борется с болезнями.

Ставим кастрюлю на плиту (выливаем в нее 1 л. воды). Когда вода закипит – отправляем в нее шелуху – 15 г. (предварительно очищенную). Туда же выкладываем лавровый лист – примерно 5-6 листочков, солим – 2 ст. ложки.

Варим все компоненты 5 минут, а после выкладываем в кастрюлю сало, нарезанное на небольшие кусочки – 500 г. Когда вода закипит – варим продукт 35-40 минут. После этого выкладываем наше вкуснейшее сало в блюдце и ждем его остывания. Сало желательно просушить. После этого натираем его чесноком и перчим. Закуска готова!

Учтите! Луковая шелуха окрасит кастрюлю, поэтому для блюда лучше брать ту, которую не жаль испортить.

9. С сахаром

Предлагаем вам приготовить сало в сахаре – настоящий деликатес! Пусть вас не пугает такой компонент – именно благодаря сахару продукт получается нежнейшим на вкус и буквально тает во рту.

Промываем сало – 1 кг. с прорезью и просушиваем его. Нарезаем на куски среднего размера. Разогреваем воду в кастрюле – 1 л, а затем всыпаем в нее сахар – 2 ст. ложки, соль – 5 ст. ложек, перец горошком, семена укропа – 1 ч. ложка.

Варим в течение 5 минут, после чего выкладываем в маринад сало. На ночь оставляем его мариноваться (поставив на кастрюлю какой-нибудь груз) в комнате.

Наутро перекладываем сало в холодильник и даем ему еще настояться 2 дня. Спустя это время перемещаем сало на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Посыпаем его измельченным чесноком (как бы слегка втирая) и перчим. Далее, каждый кусочек оборачиваем пищевой пленкой и сверху еще фольгой. Затем отправляем в морозилку.

Обратите внимание! Сало должно храниться в морозилке.

8. С хмели-сунели

Вам стоит попробовать приготовить сало с хмели-сунели хотя бы раз, как вы тут же станете поклонником этого изысканного блюда!

Промываем грудинку – 1 кг., нарезаем, а затем отправляем в кастрюлю. Добавляем к салу горсточку шелухи (запомните – чем больше луковой шелухи, тем темнее будет сало). Далее, всыпаем соль – 200 г. (можно меньше) и вливаем воду (она должна покрыть продукт), начинаем варить.

Когда вода закипит – засекаем 10 минут. Через это время отправляем сало настояться (лучше всего для этого подойдет прохладное место). Через три дня достаем кусочки из рассола и дожидаемся их высыхания.

Смешиваем чеснок (заранее измельчите), лаврушку, кориандр и хмели-сунели. Натираем смесью все кусочки сала, а затем оборачиваем их в фольгу и убираем на хранение в холодильник.

Для справки: если это лакомство не съедите за 2 недели – храните его в морозилке.

7. Пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем засаливать сало также в луковой шелухе. Рецепт “Пальчики оближешь” рассчитан на 10 порций, так что можно будет накормить всю семью.

В кастрюлю наливаем 1 л. воды, выкладываем шелуху – 100 г, соль – 1 стакан. Ждем 20 минут, пока вода не потемнеет. Нарезаем сало – 1 кг, и отправляем его в кипящую воду. После этого выключаем огонь и выкладываем в кастрюлю измельченный чеснок – 3-4 шт.

Когда вода остынет – достаем каждый кусочек и обмакиваем его в чеснок. Сверху присыпаем кусочки красным перцем. Убираем сало в полиэтилен, а затем в морозилку. Сало можно употреблять, когда оно замерзнет.

6. Таящее во рту

По этому рецепту сало получается нежным, ароматным и, конечно же, таящим во рту (по типу копченого). Главное – взять для рецепта луковую шелуху.

Кипятим 1 л. воды, добавляем соль, 2 пригоршни шелухи, варим на протяжении 5 минут. Далее, выкладываем кусочки сала – 1 кг, и варим 10 минут. Затем выключаем огонь и ждем 15 минут (пусть сало постоит).

Тем временем измельчаем: чеснок, лаврушку и горошины перца. Надрезаем сало (чтобы заполнить полученной смесью). Далее, укрываем сало фольгой и оставляем храниться в морозилке.

5. Ароматное со специями

Благодаря специям сало в луковой шелухе получается ароматным и напоминает по вкусу копченое. Можно использовать любую свинину: прослойку, пузанину, или щековину.

В 1 л. воды в кастрюле выкладываем горошины чёрного  перца – 20 шт, 2 шт. душистого перчика, лаврушку, соль – 5 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.

Ждем, когда вода закипит. Нарезаем чеснок на лепестки – 4-5 зубчиков, и помещаем в кастрюлю. Добавляем 2-3 горсточки шелухи, а сверху кусочки сала с прослойкой – 1 кг. После закипания засекаем 20 минут (время варки). Накрываем сало крышкой и даем ему настояться 12 часов. После этого выкладываем сало, чтобы с него сошла вся жидкость.

Когда сало просохнет, натираем его пряно-ароматической специей «Армянская» и присыпаем измельченным чесноком. Заворачиваем каждый отдельный кусочек в пленку (пищевая пленка продается во всех маркетах) и убираем на день в морозилку.

4. Холодного засола

Многим понравится сало холодного засола. Его очень удобно хранить и готовится оно невероятно легко.

Нарезаем сало брусочками (для хранения в литровой банке). Кипятим воду – 1 л, остужаем ее до 40 градусов, а затем добавляем: перец горошком – 6 шт, соль – 6 ст. ложек, лаврушку. Помещаем кусочки сала вертикально, а сверху добавляем чеснок, нарезанный на пластины.

После того, как соль полностью растворится в воде – заливаем рассолом сало. Оставляем банку открытой на два дня (сверху можно положить крышку, но не нужно ее плотно закрывать). Затем, плотно закрываем ее и на два дня убираем банку в холодильник. Через это время можно нарезать сало на кусочки и подавать к столу!

3. В мультиварке

В этом рецепте мы будем готовить сало в мультиварке. В результате получается горячее и копченее на вкус блюдо.

Выкладываем слоями в мультиварку – шелуху – 100 г. (заранее очистите ее), сало – 1 кг, лавровый лист, далее опять идет слой шелухи – 100 г. Кипятим воду – 1 л, и растворяем в ней соль – 200 г, и сахар – 2 ст. ложки.

Вливаем кипящий раствор в мультиварку и закрываем крышку. Ставим программу «Тушение» и готовим один час. После этого прибор выключаем, но блюдо не достаем, а оставляем внутри на 10 часов. Измельчаем чеснок и смешиваем с черным перцем, после – обваливаем сало в этой смеси.

2. Вареное

Если вы хотите удивить домочадцев – предлагаем вам обратить свое внимание на этот рецепт. Сало получается настолько вкусным, кажется, что готовили профессиональные повара!

Выкладываем шелуху – 50 г. в кастрюлю и вливаем в нее холодную воду. Через 5 минут кладем в кастрюлю 1,3 кг. свинины, порезанной на пластины. Добавляем: лавровый лист, чеснок, порезанный на пластины, 100 г. сельдерея, также кладем головку репчатого лука (режем его крупно).

Насыпаем соль в кастрюлю (по своему вкусу, главное – не пересолить) и горошины перца. Заполняем кастрюлю холодной водой и добавляем кориандр (он нужен для аромата). Также добавляем красный перец и куркуму молотую.

Когда вода закипит – варим примерно 60 минут. В процессе варки лучше прикрыть кастрюлю крышкой. Далее, после остывания убираем сало в морозилку. При подаче добавляем к нему горчицу или хрен.

1. В светлом пиве

Предлагаем вам приготовить сало не совсем привычным способом – в светлом пиве. Этот рецепт был отобран профессиональными кулинарами, и мы с радостью делимся им с вами!

Помещаем сало в кастрюлю – 700 г., заливаем 0,5 л. пива, а по краям выкладываем луковую шелуху – приблизительно с 4-х луковиц. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим 20 минут после закипания. Измельчаем чеснок, смешиваем его с солью, также с перцем.

После остывания сала – на той стороне, где нет шкурки, делаем надрезы в виде ромбиков глубиной 0,5 см. Обмазываем чесноком и солью – 150 г. Закрываем сало в пакете и держим в холодильнике 1 день. Через сутки все излишки соли нужно убрать. Для готового сала самое подходящее место хранения – морозилка.

top10a.ru

Подчеревок вареный в луковой шелухе рецепт с фото

Сытно, вкусно, без заморочек — отличная замена вредной колбасе! Замечательная получается вещь — и на завтрак, и в дорогу, и на перекус на работу — везде уходит просто на "ура"! Красивый золотистый цвет придает особенную аппетитность блюду! Подчеревок (пузанина) — это часть свиной грудинки, из нее обычно готовят рулеты, солят, коптят, т.е. делают продукты, являющиеся отличной альтернативой магазинным колбасам. Они предпочтительнее из-за своей натуральности — не зря, как пишет Похлебкин В.В., на Руси были распространены рецепты из продуктов целиком, целым куском (даже начинки делали преимущественно из целых продуктов: ягод, яблок, грибков, выбирая мелкие). Более толстый подчеревок варят кусками, тонкий можно слегка завернуть наподобие рулета. Для этого возьмите килограмм тонкого края грудинки, срежьте ребра, если они есть. Грудинка обычно с частыми прослойками мяса — чем больше таких прослоек, тем менее жирным получится конечный продукт.

Подчеревок вареный в луковой шелухе

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 20 порций

Блюдо рассчитано на 20 порций.

Соль

3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

1 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Чеснок

5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1000.menu

Закуска «Сало в луковой шелухе» / Закуски из сала / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление закуски «Сало в луковой шелухе»:

Шаг 1: Подготовим луковую шелуху.

Снимаем при помощи ножа шелуху с одного килограмма репчатого лука. Это можно делать постепенно: во время готовки все время не выкидывать кожуру, а собирать ее в пакетик или удобную коробку, которые необходимо хранить в сухом месте. Тогда по необходимости вы всегда сможете воспользоваться ею, не портя при этом хороший лук. Данную шелуху необходимо ополоснуть в воде. В большую кастрюлю набираем 1.5 литра воды, доводим ее до кипения и добавляем несколько ложек соли. Когда она полностью растворится, добавляем в кипяток луковую шелуху и провариваем на среднем огне 5-7 минут.

---

Шаг 2: Подготовим сало.

Пока варится рассол из луковой шелухи, у нас есть время подготовить сало. Стоит оговориться, что это должна быть не простая прослойка белого жира. Для приготовления данного блюда необходим, так называемый, подчерёвок. То есть сало с мясной прорезью, и чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленочки и немного очистить от верхнего слоя грязи, методом соскабливания лезвием ножа со всей поверхности сала. Далее его нужно разрезать на куски, каждый из которых должен весить 200-300 грамм. То есть если вы используете килограмм, то разрезаем кусок на 4 – 5 частей.

---

Шаг 3: Варим сало в луковой шелухе.

Добавляем кусочки сала в кастрюлю с шелухой. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Если это не так, то добавляем немного кипяченой воды. Все это доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и готовим 25 минут. После чего снимаем кастрюлю с плиты и даем остудиться ее содержимому: салу и рассолу. Очень важно, чтобы в этот момент куски были полностью погружены в жидкость. Вынимать сало из кастрюли также нельзя.

---

Шаг 4: Приправляем сало.

В ступке (чесночном прессе или при помощи блендера) измельчаем промытый лавровый лист и очищенный чеснок. Также это можно сделать при помощи кухонного ножа, но в этом случае процесс затянется на более долгий срок. Данную смесь приправляем по вкусу смесью черного и красного молотого перца и солью. Остывшее сало достаем из рассола, промачиваем чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Далее необходимо тщательно натереть смесью лаврушки, чеснока и перца куски сала со всех сторон. Заворачиваем плотно приправленное сало в фольгу и на 12 часов отправляем в морозилку.

---

Шаг 5: Подаем закуску «Сало в луковой шелухе».

По необходимости достаем сало из морозилки, немного счищаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем на стол в виде ароматной домашней закуски. Вкус такого блюда поистине не отличить от копчености, поэтому даже в праздник в вашем меню должно найтись место для сала в луковой шелухе. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — В приготовлении закуски обязательно использовать шелуху репчатого лука. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.

– — В дальнейшем такое сало подходит для вторичной обработки и использовании в приготовлении иных блюд. Например, его можно обжарить и добавить в яичницу, вместо бекона, или нарезать и использовать с салатах и даже супах.

– — Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

www.tvcook.ru

Грудинка, щековина, сало холодного копчения, САМЫЙ БЫСТРЫЙ и ПРОСТОЙ рецепт Готовим на даче — 7 СТРАВ

Очень быстрый и простой рецепт, по которому можно готовить щеку свиньи, грудинку и толстое сало.

Реально приготовить за один день, получается мега вкусно.

Для приготовления 1 кг. нужно:

• Щековина, грудинка – 1 кг.
• Чеснок – 3 зуб.
• Черный перец – 10 горошин.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода – 1 литр.
• Дымогенератор (коптильня)

1. И так, в начале зубки чеснока разрезаем пополам.
2. В сале делаем отверстия ножом и вставляем в них чеснок.
3. Теперь делаем рассол, для этого в воду добавляем специи, соль и сахар.
4. Все размешиваем до растворения кристаллов.
5. Теперь выкладываем сало в рассол.
6. Далее ставим на огонь и с момента закипания варим тридцать минут на умеренном огне, время от времени снимая пену.
7. Через тридцать минут выключаем огонь и оставляем мясо в рассоле до полного остывания.
8. Готовое мясо вывешиваем удобным способом желательно на сквозняке и добиваемся абсолютно полного его высыхания.
9. Теперь помещаем продукт в коптильню, у нас это обычная картонная коробка.
10. Всыпаем в наш самодельный дымогенератор ольховую щепу и поджигаем ее.
11. Соединяем дымогенератор и коробку, закрываем ее и оставляем коптиться минимум на шесть часов.
12. Сало можно кушать уже сразу, но для набора полного вкуса лучше вывесить его несколько часов или лучше на ночь в прохладе.
13. Все готово, друзья, приятного вам аппетита, всего наивкуснейшего и до новых встреч.

 

Приятного аппетита!

с пылу с жару, копчение грудинки, копчение грудинки в домашних условиях, щековина свиная, копченая щековина, копченое сало, грудинка холодного копчения, щековина холодного копчения, как замариновать грудинку, как замариновать сало, копчение в домашних условиях, холодное копчение, дачные рецепты, домашнее копчение сала,

Щековина свиная

Выбор материала для копчения

Холодное и горячее копчение производится дымом, который выделяется при тлении древесного материала. Вкус и запах копченостей во многом зависит от состава и структуры этого материала, поэтому одним из важнейших вопросов для любого коптильного процесса является правильный подбор древесины.

Необходимо уметь находить нечто среднее между качеством результата и возможностью раздобыть древесину дома или на даче. Что же касается структуры, то здесь предпочтение отдается опилками или щепе.

Чтобы закоптить щековину, мелкие веточки не подойдут, так как велика вероятность воспламенения, а это, в свою очередь, навредит продукту. К тому же, мелкие веточки достаточно быстро тлеют, а в условиях даже горячего копчения, когда процесс должен длиться не менее 1,5 часов, добавлять материал, открывая крышку коптильни, не рекомендуется.

Если стал выбор между опилками и щепой, то лучше выбрать последнюю. Дело в том, что не каждый дым одинаков по составу. Дым от щепы имеет меньше тяжелых соединений, что снижает уровень вреда для здоровья. Тяжелые фракции в продуктах тления опилок образуются благодаря тому, что из-за недостатка кислорода затруднен процесс пиролиза – дожигания вредных веществ.

Исходя из условий доступности, не всегда можно однозначно дать ответ. Дело в том, что при наличии специальной пилы заготовить щепу или опилки не составит труда. В противном случае придется прибегать к помощи магазина. В продаже часто встречается щепа ольхи или бука. Эти материалы отлично подойдут для копчения, так как придают мясу терпкий вкус и характерный ароматный запах. При желании внести дополнения используются ароматизаторы в виде можжевеловой веточки, ее добавляют прямо в щепу.

Копченое мясо в домашних условиях без коптильни

Для начала — существует два способа домашнего копчения:

Для своей цели я использовал второй способ.

1. Прежде всего, для копчения мяса в духовке нужна пропитанная водой древесная щепа НЕ хвойных пород деревьев. Это может быть груша, яблоня, слива, рябина, клён и т.д. Погрузите её в воду на несколько часов. Как только она пропитается, слейте воду через дуршлаг в емкость (она нам ещё пригодится в процессе копчения), и чтобы в емкости осталось немного воды.

2. Теперь можно начинать готовить. Разогрейте духовку до 120 о C. Чтобы не обжечься, разместите решетку таким образом, чтобы она пришлась на одну выемку ниже середины, ближе к низу духовки.

3. На дно металлической сковороды (желательно алюминиевой) положите пропитанную щепу, чтобы небольшое количество воды вместе с щепой покрывало дно. Главное — лишь покрыть дно сковороды, чтобы не было слоев щепы, иначе будет слишком много дыма. Правильное количество щепы будет производить нужное количество дыма.

4. Поверх щепы поместите приподнятую решетку для запекания. Оставьте достаточно места между щепой и решеткой, чтобы дым проходил свободно.

5. Теперь можно положить мясо на решетку. Мясо нужно размещать непосредственно над древесной щепой. Положив мясо, накройте его алюминиевой фольгой так, чтобы сковорода закрывалась со всех сторон, а наверху оставалось место для циркуляции дыма. Чем плотнее мясо накрыто фольгой, тем больше древесный запах будет проникать в него.

6. Поставьте алюминиевую сковороду в духовку и оставьте мясо готовиться. В зависимости от количества и типа мяса, которое вы коптите, оставьте его томиться на 3-6 часов. В ходе процесса копчения вода может впитываться, вследствие чего будут сохнуть щепа и мясо. Добавляйте немного оставшейся от пропитки воды (той, что сливали), смачивая щепу и сохраняя водную пленку на дне сковороды.

7. Как только время приготовление подойдет к концу, проверьте внутреннюю температуру мяса любым удобным для вас способом, чтобы определить степень его готовности. Выньте мясо из духовки, нарежьте ломтиками (или соломкой) на свой вкус и наслаждайтесь мяском с дымком.

Копченое мясо в домашних условиях без коптильни
Вчера я был в хорошем в настроении и решил приготовить бастурму из копченой утки. Проблема в том, что, пока у вас не появятся место и деньги для всего необходимого оборудования или вы не будете жить

Источник: myasnoy-dvor31.ru

Запеченные свиные щечки. Приготовление

Если запечь в духовке свиные щеки, то получится сытное, аппетитное блюдо с неповторимым и изысканным вкусом. Их приготовление занимает достаточно времени, но результат того стоит. Можно будет насладиться нежными щечками.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

— щека свиная — килограмм;

— перец молотый, соль, паприка, кориандр молотый — по одной ч. л.;

— чеснок — пять зубчиков.

Для бульона:

— морковь и лук репчатый — по одной штуке;

— лавровый лист;

— соль — ½ столовой ложки.

Перед готовкой необходимо подготовить компоненты. Щеку нужно промыть под холодной водой и очистить шкурку, используя нож. Чтобы придать красивый вид продукту, он заворачивается в рулет и завязывается плотной ниткой. Далее чистятся лук и чеснок. Если лук большой — разрезать на две части, если маленький, то не нужно. Чеснок нарезается крупными брусочками.

В кастрюли положить подготовленную ранее щеку и налить воды, чтобы она полностью скрылась. Довести до кипения, добавить соль по вкусу. На маленьком огне компонент томится около часа, чтобы ее можно было свободно проколоть бамбуковой палочкой.

За полчаса до конца варки добавить лук и морковку. Потом щеки поместить в дуршлаг, чтобы устранить лишнюю жидкость. Убрать нить и приправить специями. Ножом делаются углубления, в которые добавляется чеснок. Затем опять завернуть рулет и завязать ниткой.

Щеку осталось только запечь в духовке. Форма смазывается, в нее кладется рулет и ставится в духовку на двести градусов до румяной корочки.

Как закоптить

Что нужно, чтобы сделать свиные щечки копченые? Потребуется совсем мало компонентов. Среди них такие:

— свиные щечки;

— 12% солевой раствор.

Продукт требуется замочить в солевом растворе и дать отстояться в нем шесть суток. После этого щечки просушиваются и коптятся полчаса дымом при большой температуре, затем их нужно сразу положить в кипящую воду на полтора часа.

Из свиной щековины можно приготовить блюда с оригинальными вкусовыми нотками, которые по достоинству оценят ваши близкие. Они получаются потрясающими на вкус. Кроме того, щечки имеют более низкую стоимость, но готовятся длительное время.

Несмотря на все достоинства щечек, это известный, но не очень востребованный продукт.

Рецепт по-французски

Свиные щёчки – это доступный продукт с очень нежным мясом. Из них можно приготовить оригинальные вкусные блюда. Стоят щёчки не так дорого, поэтому лакомство выходит экономичное.

Понадобится:

— килограмм щёчек;

— 300 мл бульона;

— ½ литра вина;

— 100 г томатного соуса;

— морковь, чеснок, черешок сельдерея, лук — по одной штуке.

Пряности (по вкусу):

— перец;

— лимонная цедра;

— шалфей;

— петрушка;

— лавровый лист;

— гвоздика;

— перец чили.

Щёчки промыть, убрать кожицу и подкожный жир, затем порезать крупными кусками. После этого готовится маринад. Все овощи нужно нарезать крупными кусками, залить вином и добавить пряности. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Полученным маринадом требуется залить свиные щёчки и поставить в холодильник на ночь.

По истечении указанного времени мясо и овощи обсушить. Все ингредиенты обжарить на сковороде по отдельности, лишний жир слить. После в глубокую сковородку сложить все вместе и залить бульоном, маринадом и томатным соусом, поставить на слабый огонь. Тушить не меньше двух часов.

Блюдо получается ароматное и очень нежное.

Свойства щековины свиной

Пищевая ценность и состав |
Витамины |

Сколько стоит щековина свиная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
80 р.

 

Бесспорно мясо играет важную и можно сказать основополагающую роль в рационе питания всего человечества. Такой продукт как мясо неразрывно связан с общемировой историей, культурой, а также кулинарной традицией. Во всех уголках планеты Земля люди издавна употребляли в пищу мясо, потому что этот продукт обладает уникальными вкусовыми, питательными и полезными для человеческого организма характеристиками.

Существует просто огромное количество рецептов приготовления мяса. Помимо того, в кулинарии используют различные виды и сорта мяса, а также мясных субпродуктов. Среди самых широко употребляемый в пищу видов мяса можно выделить следующие: свинина, баранина, говядина, конина, оленина, телятина, верблюжатина, куриное, а также мясо других домашних птиц и дичь.

Стоит отметить, что это далеко не исчерпывающий список видов мяса, которые используют в процессе приготовления того или иного кулинарного изделия. В некоторых культурах, особенно в азиатском регионе издавна принято употреблять в пищу мясо мелких млекопитающих, а также ряда рептилий или же амфибий. Несколько десятилетий тому назад некоторые диетологи развязали серьезную борьбу с вредным воздействием мяса и объявили настоящую травлю продукта.

Люди всерьез стали думать, что можно обойтись в повседневном рационе питания без мяса или же заменить его на другие продукты. Однако, время все расставило на свои места и люди ранее уверявшие в возможности замены мяса другими продуктами питания смогли убедиться в несостоятельности своих утверждений. В химическом составе мяса содержатся уникальные и незаменимые биологически активные компоненты, которые нужны для нормального функционирования организма человека.

Чаще всего в процессе приготовления кулинарных изделий мы используем мясную вырезку, а также субпродукты. К субпродуктам относятся так называемые «не мясные» части тела туш животных. К субпродуктам относят язык, мясо головы, щековину, почки и печень, а также мозги, диафрагму и другие составные части животного. Думаем, немногие хозяйки используют такой субпродукт как щековина свиная в своем обыденном меню.

По своей сути щековина — это мясо со щек животных. Такой на первый взгляд совсем невзрачный и не деликатесный продукт как щековина свиная может стать отличным лакомством для всех членов семьи. Стоит отметить, что щековина свиная не относится к диетическим продуктам питания и отличается достаточно высоким уровнем калорийности. Это связано в первую очередь с химическим составом щековины свиной, который содержит достаточно большое количество животного жира. 

Настоящие ценители и профессионалы советуют попробовать копченую щеквину свиную. Вкус правильно приготовленной щековины свиной никого не сможет оставить равнодушным. Помимо того, щековину свиную можно запекать, а также использовать для приготовления сальтисона, холодца, бульона и других кулинарных изделий. Нередко, щековина свиная входит в состав колбасных изделий из мяса и субпродуктов.

Калорийность свиной щековины

Свиную щековину чаще всего коптят, при этом большинство людей при покупке копченой щековины даже не догадываются, что у нее такое название. Однако экономные хозяйки в курсе многих рецептов приготовления щековины. В действительности, щековина имеет доступную цену, делается довольно быстро и без особых усилий.

Калорийность свиной щековины – 494 ккал. В составе также оказались белки – 6,4 г., жиры – 69,4 г.

Один из самых простых вариантов приготовления – запеченная в духовой печи щековина. Для этого нужно хорошенько промыть щековину, соскоблить шкуру, произвести несколько глубоких разрезов и поместить в образовавшиеся отверстия лавровый лист и чеснок, обильно поперчить и посолить со всех сторон. Уложить все в рукав для запекания (допускается использование фольги) и отправить в предварительно разогретую духовку. Готовится она примерно 1 час при температуре от 190 до 200 °C.

В химическом составе свиной щековины можно обнаружить: витамины E, PP, H, B1, B5, B9, B2, B6, холин, а также минеральные вещества: фосфор, никель, кальций, калий, магний, натрий, кобальт, олово, селен, цинк, молибден, фтор, марганец, медь, хром, йод, хлор, железо, сера.

Калорийность свиной щековины копченой

Внешний вид копченой щековины смахивает на грудинку, однако в нашем случае присутствует больше жира, а цвет у мяса нежно-розовый. У щековины копченой довольно упругая, но сочная и нежная структура, немного солоноватый привкус. Ярко выражен соответствующий запах копчения, однако вы не обнаружите горечи и разного рода примесей.

Калорийность свиной щековины копченой – 625 ккал. Также в составе имеются белки – 9,1 г., углеводы – 0,5 г., жиры – 67,1 г.

В химическом составе копченой щековины сосредоточились: витамины E, PP, B5, B2, B1, B6, B12, холин, а также минеральные вещества: фосфор, йод, кальций, калий, магний, натрий, сера, железо.

Если присутствует возможность купить качественную щековину и дома есть коптильня, то можно самому приготовить копченую щековину. Однако способы, предлагаемые производителями мясных продуктов, тоже достойны внимания.

В основном копченую свинину принято употреблять в натуральном виде – в качестве бутерброда, закуски или добавляя к крепкому алкоголю. Это очень сытный продукт, который обеспечивает прекрасное настроение и дает приток сил. Прекрасно подходят к копченой щековине острая горчица, горлодер и хрен.

Копченая щековина отлично заменяет бекон в салатах и прочих блюдах. Фасолевый и гороховый супы только остаются в выигрыше, если варить их на основе щековины копченой.

Калорийность свиной щековины
Свиную щековину чаще всего коптят, при этом большинство людей при покупке копченой щековины даже не догадываются, что у нее такое название. Однако экономные хозяйки в курсе многих рецептов приготовления щековины. В действительности, щековина имеет доступную цену, делается довольно быстро и без особых усилий.

Альтернативные идеи

Можно вкусно приготовить и вареные свиные щеки. Один из лучших рецептов включает:

• 1 кг мяса;
• 1 чайную ложку перцовой смеси;
• 3 зубка чеснока;
• 3 столовых ложки поваренной соли;
• немного лаврового листа и душистого перца.

К сведению: количество соли можно менять, на 1 л воды должно приходиться по 1 г. Время отваривания в рассоле составляет 40 минут. Потом, вытащив свинину и охладив ее, натирают поверхность смесью перцев и дробленым чесноком. Натертая щековина кладется в прозрачный пакет и «доходит» до нужной кондиции в холодильнике примерно за 24 часа.

Но свиные щечки хороши и в тушеном виде. Знатоки советуют готовить их вместе с сельдереем, морковью, луком, петрушкой и паприкой. Неплохо также закладывать в это блюдо сметану. На 4 порции, готовящиеся за 1 час, приходится:

• от 8 до 10 щек;
• 90 г сметаны;
• 90 г подсолнечного масла;
• по 2 моркови, луковицы, стебля сельдерея;
• пара зубчиков чеснока;
• 4 ветки петрушки;
• соль и перец в небольшом количестве.

Отварные щеки сушат при помощи бумажных полотенец. Вместе с острыми добавками их жарят, пока обе стороны не станут коричневыми, а потом смешивают с выбранными овощами. Все это заливают водой так, чтобы мясо оказалось полностью закрыто. Тушение занимает 40 минут. Дальнейшая роль поваров проста: на 30-й минуте добавить сметану, а также отварить перловку для гарнира.

Но кроме приготовления щечек в свежем виде, многие люди интересуются и тем, как их засолить. Для этого продукт до засолки варят 3 или 4 минуты в кипятке (пропорция воды и соли – 2: 1) с добавкой кардамона, перца и лаврового листа. Затем щеки оставляют на 3-4 суток. Окончив солить, пересыпают щеки пряными ароматными травами. Все кусочки заворачивают в мягкую ткань и доводят до кондиции в холодильнике в течение 15 дней.

Чтобы сохранить продукт подольше, можно еще приготовить копченые щечки. Подобный прием существенно улучшает вкус готового блюда. По отзывам, щеки после копчения напоминают грудинку. Мясо основательно промывают и подсушивают бумажными салфетками. Потом нарезают помельче, смазывают комбинацией перца, соли и чеснока.

Жареные щеки обычно готовят вместе с картошкой. Чтобы готовое блюдо выглядело красивее, его сдабривают замороженной зеленью. Полезно приготовить и простой салат для стимуляции аппетита. Еще можно запечь щеки в духовке (после обычного отваривания). Время обработки составляет 20 минут при 200 градусах и 25 минут при 180 градусах.

О том, как приготовить свиную щеку в домашних условиях, вы узнаете из следующего видео.

Рецепты

Если хочется разнообразия в рационе, то обязательно стоит приготовить свиную щековину в пакете. Запечь ее в духовке очень просто в домашних условиях, если подготовить следующие ингредиенты:

• свиные щеки обрезные;
• мука;
• подсолнечное масло;
• 1 средняя морковь, порезанная на маленькие кубики;
• 1 стебель сельдерея;
• грибы нарезанные;
• тимьян;
• винный уксус;
• 1 банка томатной пасты;
• ½ чайного ложки мускатного ореха.

Заранее подготовленные, помытые и просушенные свиные щеки натирают солью и перцем. На плите на среднем огне разогревают масло, в это время нарезанное мясо обваливают в муке, а затем поджаривают на масле. Жир сливают в отдельную емкость. Добавляют снова масло, уменьшают огонь до среднего и добавляют лук, морковь и сельдерей. Жарят на среднем огне, пока ингредиенты хорошо не подрумянятся. На отдельной сковороде тушат грибы и тимьян с небольшим количеством винного уксуса. Последний можно заменить на яблочный сок, но только натуральный.

Дальше смешивают овощи и грибы, добавляют помидоры и воду. Приправляют, вмешивают мускатный орех, доводят до кипения. В смесь укладываются щеки свинины, доводят снова до кипения, накрывают крышкой и уменьшают огонь. Тушат блюдо 90 минут, проверяют готовность, разрывая мясо вилкой. В хорошо приготовленных щеках оно будет легко отходить или разделяться на волокна. Подают с макаронами, можно с любым другим гарниром, который по вкусу.

Можно приготовить и другое, не менее вкусное и востребованное в ресторанах, блюдо. Для него необходимо купить:

• 12 свиных щечек;
• чеснока 12 зубчиков;
• 4 лаврового листа;
• 4 веточки розмарина;
• оливковое масло, соль, молотый перец.

Удалить оставшиеся хрящи и жир со щек, вымыть под холодной проточной водой. Просушить мясо, положив его на бумажные полотенца. Положить мясо в мешок с солью, приправами, натерев небольшим количеством оливкового масла, запечатать и варить в течение 8 часов. Затем прямо в этом же пакете дать остыть в ледяной воде.

Не раскрывают его до тех пор, пока нет необходимости.

Дальше используем следующие ингредиенты:

• 2 моркови, очищенные и нарезанные полосками;
• 15 лука-шалота очищенного;
• масло 150 г;
• 200 г панчетта или бекона;
• 250 г грибов;
• 30–40 шт. ньокки;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• яблочный натуральный сок;
• 2 столовые ложки темного соевого соуса;
• 2 ч. л. сахара;
• соль и перец по вкусу.

Очищают морковь и лук-шалот и помещают их в два отдельных мешка для варки. В лук добавляют оливковое масло, соль и перец, к моркови 20г сливочного масла и соли. Запечатывают и готовят на водяной бане при температуре 80°С (час на морковь и 30 минут на лук).

Подогревают сковороду со сливочным маслом, как только оно растает и начнет коричневеть, добавляют панчетту, грибы, морковь и лук-шалот, которые были сварены ранее. Поджаривают до золотистого цвета. Вливают бальзамический уксус и сок, тушат несколько минут. Выкладывают в смесь щеки и доводят до кипения. Пришло время влить соевый соус, всыпать сахар и накрыть блюдо крышкой. Все тушится 15–20 минут.

Новый ассортимент

ГОВЯДИНА «ПО-КОВБОЙСКИ»

316 просмотров 6-04-2018, 14:50

Нежная, вкусная говядина по-ковбойски создается из поясничной бескостной части. Она подходит для шашлыков, котлет, гриля, для гарнира и жидких блюд. Вкусная говядина по-ковбойски Это мясо с минимумом

Подробнее >

ОКОРОК СВИНОЙ

204 просмотров 6-04-2018, 14:49

ОКОРОК СВИНОЙ — мясная часть свиной тушки, которая прилегает к тазобедренной или поясничной части свинки.   Полезные свойства   Кушать данный продукт в малых количествах очень полезно для организма

Подробнее >

КАРПАЧЧО ИЗ СВИНИНЫ

209 просмотров 6-04-2018, 14:47

Сегодня очень многие люди хотели бы попробовать качественный карпаччо из свинины. Вы можете побаловать этим вкусным мясным изделием себя и окружающих. Даже самый продвинутый гурман не останется

Подробнее >

УШКИ ИЗ СВИНИНЫ

197 просмотров 6-04-2018, 14:44

Этот деликатес обожают не только в России, но во многих азиатских и европейских странах. Варено-копченые свиные уши имеют особенный аромат и выраженный вкус. Благодаря хрящикам готовый продукт

Подробнее >

РЁБРЫШКИ «АППЕТИТНЫЕ»

167 просмотров 6-04-2018, 14:43

Свиные ребрышки «Аппетитные» — это настоящий деликатес, который понравится всем без исключения. Небольшое содержание жировой прослойки, сочное мясо и качественное приготовление позволяют использовать

Подробнее >

РЕБРО «ЗАКУСОЧНОЕ»

170 просмотров 6-04-2018, 14:41

Предлагаем к реализации копченый продукт деликатесной группы — ребро «закусочное». При изготовлении данного продукта используется только экологически чистое мясо высшего сорта, искусно подобранные

Подробнее >

РУЛЬКА ДОМАШНЯЯ

187 просмотров 6-04-2018, 14:40

РУЛЬКА ДОМАШНЯЯ — свиной окорок, прилагающийся к колену. Ещё эту часть мяса называю голенью. Включает в себя кучу сухожилий и разных связок и почти не имеет мяса. Из передних рулек обычно делают

Подробнее >

ЯЗЫКИ СВИНЫЕ

162 просмотров 6-04-2018, 14:38

Варено-копченый свиной язык считается деликатесом во многих национальностей. Нежное, мягкое и ароматное мясо украсит любой праздничный стол и станет его изюминкой. Продукт можно использовать не

Подробнее >

ЩЕКОВИНА СВИНАЯ

249 просмотров 6-04-2018, 14:37

Щековина свиная копченая — это вкусный и нежный продукт который полностью готов к употреблению. Щековина готова занять место как основного блюда на вашем праздничном столе, так и взять на себя роль

Подробнее >

ОРЕХ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

170 просмотров 6-04-2018, 14:35

Мясной орех «Праздничный» варено-копченый изготовлен из немного подкопченного, нежного мяса с тоненькой сеточкой жира. Маринованная в душистых пряностях свинина обладает приятным ароматом и высокими

Как закоптить щековину в домашних условиях

Щековина — особый продукт, представляющий собой чередование пластов мяса и жира. Она напоминает почеревок, но отличается от него большей сочностью и нежностью в приготовленном состоянии. Рачительные хозяйки активно вводят мясо щек свиньи в рацион своей семьи. Они его варят в рассоле и запекают, но наибольшей популярностью пользуется щековина копченая, которую можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Доступный по цене продукт (щековина дешевле сала, и, тем более, мяса) занимает достойное место на праздничном столе и увеличивает энергетическую ценность повседневного меню.

Как приготовить щеки горячего копчения

Если у вас имеется коптильня, то вкусно приготовить свиные копченые щечки не составит труда. Вы сможете угощать гостей и лакомиться сами. Изюминка блюда — предварительное маринование продукта в чесночном соусе.

• Свиные щеки — 1 кг;
• Чеснок — 4 дольки;
• Соль — 120 грамм;
• Классический соевый соус — 40 грамм;
• Смесь перцев — 2-3 чайные ложки.

1. Тщательно вымойте свежую щековину и оботрите продукт бумажным полотенцем.
2. Разделите кусок на 3-4 части по 200-300 грамм (так сало лучше прокоптится).
3. Очищенный чеснок измельчите любым удобным способом (ножом, теркой или с помощью пресса).
4. Добавьте в чесночную массу соль, молотый перец, соевый соус, все хорошенько перемешайте.
5. Теперь вам нужно полученной смесью намазать со всех сторон куски щековины. Затем уложите сало в удобную емкость и оставьте на несколько дней (от трех до пяти) мариноваться в холодильнике на нижней полке.
6. Достаньте куски сала и оставьте в подвешенном состоянии на сутки в помещении, которое хорошо проветривается. Этот этап необходим, чтобы продукт успел подсушиться и слегка подвялиться.
7. Хорошенько очистите щековину от соли и специй.
8. Непосредственно копчение — эта процедура зависит от модели вашей коптильни. Куски сала можно обвязать шпагатом и подвесить к верхней части конструкции или же разложить на решетке.
9. На дно коптильни насыпьте песок или укройте дно фольгой (чтобы не пригорал стекающий жир).
10. Разведите под конструкцией огонь из дров фруктовых деревьев. Можно также использовать древесину ольхи, дуба или можжевельника.
11. Копчение длится 30-40 минут. Затем подержите сало на свежем воздухе приблизительно час или два.

А теперь можете наслаждаться необыкновенным ароматом и чудесным вкусом приготовленного продукта.

Если сало получилось слишком соленым или перенасыщенным специями, положите его в морозильник. Замороженный продукт можно будет нарезать тонкими ломтиками, в которых не будет чувствоваться излишек соли.

Вариант холодного копчения отличается от рассмотренного способа тем, что промаринованные и подсушенные куски щековины подвешиваются и обрабатываются дымом дымогенератора.

Калорийность и состав блюда

Большое содержание сала объясняет высокую калорийность щековины, которая составляет около 620 калорий в 100 граммах продукта. Этот показатель меняется в зависимости от величины мясной прослойки в конкретном куске.

Состав 100 грамм копченых свиных щечек входят:

• Белки — 9 грамм.
• Жиры — 66 грамм.
• Углеводы — 0,5 грамма.

В этом продукте содержится масса полезных веществ, жизненно необходимых микроэлементов (кальций, калий, фосфор, железо, йод и другие), антиоксидантов и жирорастворимых витаминов (Е, РР). Существует мнение, что при употреблении сала мозг активнее вырабатывает серотонин — «гормон счастья».

Польза и вред

Разумеется, сало диетической пищей не назовешь. Худеющим людям, считающим калорийность блюд, щековина копченая противопоказана. Не подходит субпродукт и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ. Но, если вы относительно здоровы и не жалуетесь на лишний вес, обязательно употребляйте щековину.

Нужно признать, что копченая щековина — самый вкусный, но не самый полезный продукт. Сырое соленое сало принесет организму гораздо больше пользы. Но отказываться от возможности полакомиться копченостью все же не стоит. Сравнительно недорогой продукт незаменим в рационе людей, занятых физическим трудом. Кроме того, если вы не хотите быстро и сильно опьянеть во время застолья с крепкими спиртными напитками, употребляйте в качестве закуски щековину.

Копченая щековина хороша с хреном, острой горчицей или аджикой. С ней готовят бутерброды. Также добавляют деликатесный продукт в салаты, супы, соусы.

Как закоптить щековину в домашних условиях
Щековину можно коптить как горячим, так и холодным способом. А еще мы расскажем о пользе продукта и способах хранения. Копчение в домашних условиях

Рецепт приваренного мяса

Чтобы сделать копченость как можно мягче, ее в некоторых случаях приваривают. Это процесс протекает так же, как и обычное варение, только продукт не достигает готовности.

Преимущество данного способа заключается в том, что среди домашних припасов найдутся все необходимые ингредиенты, а результат будет отличным независимо от того, сколько времени на дыму находился продукт.

Отдельного рецепта для приваренного мяса не существует. Как и в вышеописанном случае готовится маринад, кипятится, но в кипящую воду погружается щековина и варится полчаса. Затем ее нужно закоптить лишь для запаха, так как готовности она достигнет очень скоро.

Рецепт Щёчки свиные

Для приготовления щёчек используем щековину (мясо с щеки свиньи). Щековину можно купить отдельным куском. Но лучше купить целую свиную голову и срезать щёчки самому: это намного выгоднее. Цена всей головы целиком, как ни странно, примерно равна цене килограмму щековины, купленной отдельно.
Щековину моем, а затем слегка обсушиваем салфеткой. Мясо солим, натираем солью шкурку. На 1 кг щековины — 2 ст. л. с горкой соли.
Укладываем мясо в пластиковый контейнер объёмом 2 л или в другую подходящую ёмкость, сделанную из нержавеющего материала. Отправляем контейнер в холодильник на трое суток.

Приготавливаем рассол. Вливаем в кастрюлю 0,5 л воды, доводим до кипения и всыпаем 4 ст. л. соли. Неплохо добавить ещё и немного сахара (1 ч. л.)
Охлаждаем рассол, достаём из холодильника контейнер с щековиной и заливаем мясо рассолом. Возвращаем контейнер в холодильник.
Выдерживаем щековину там пару недель, изредка переворачивая.

Когда появится желание и время, достаём щёчки и перекладываем их в миску с холодной водой. Отмачиваем мясо 4-6 часов, сменив пару раз за это время воду.
Ставим на огонь достаточно большую кастрюлю, вливаем в неё не менее 2 л воды и доводим воду до кипения. Бросаем щековину в воду и уменьшаем огонь до слабого. В течение 2-х часов поддерживаем температуру воды в кастрюле на уровне 80 градусов (Ц). Контролируем термометром, чтобы вода не нагревалась выше указанной температуры. Нет термометра? Тогда контролируем визуально. При 80 градусах поверхность воды слегка подрагивает за счёт поднятия горячих потоков к поверхности. Но ещё нет ни шума, ни пузырьков и бурных завихрений воды.
Снимаем кастрюлю с огня. Охлаждаем щёчки пару часов в воде, затем на воздухе до комнатной температуры. Промокаем мясо салфеткой. Натираем давленым чесноком и посыпаем смесью красных перцев. Готово.
Теперь уже пора и попробовать щёчки, а потом и отведать основательно (удержаться будет трудно).
Свиные щёчки имеют очень аппетитный вид. Красно-коричневое снаружи, но белоснежное внутри сало с прослойкой розоватого мяса так и просится в рот. Очень мягкое (но отнюдь не варёное) сало и нежнейшее мясо с лёгким, дразнящим запахом чеснока буквально тают во рту. Перец придаёт щёчкам необходимую остроту и пикантность.

p.s. Если вам по вкусу копчёности — добавьте при варке в воду пару столовых ложек жидкого дыма. Чеснок и перец в этом случаем уже не нужны.
p.p.s. Хранятся щёчки хорошо, но всё же лучше убрать часть в морозильник, размораживание никак не ухудшает вкус продукта.

Подходящий рецепт для горячего копчения

Если всерьез подойти к вопросу копчения разных продуктов, то в качестве руководства можно отыскать множество рецептов, от самых простых до уникальных, поражающих своей выдумкой. Что же касается щековины или сала, то здесь рекомендуется не импровизировать, а пользоваться давними, хорошо проверенными способами.

Щековина горячего копчения в процессе приготовления будет подвергнута температурной обработке. Температура дыма в коптильне составляет около 120°C градусов. В таких условиях мясо и сало уже через час копчения станут мягкими и сочными. Поэтому при засолке нет необходимости вымачивать продукт в жидком маринаде.

Самым доступным в домашних условиях способом подготовки сала к горячему копчению считается простой посол. Для него необходимо подготовить достаточное количество соли, смесь красного и черного молотого перца, чеснок, лавровый лист и соевый соус.

• Все специи смешиваются в подходящей посудине, а затем добавляется немного соевого соуса. Смесь перемешивается до образования кашицы, которой нужно натереть каждый кусок щековины.
• При разделке кусков необходимо помнить, что от их габаритов зависит длительность маринования и коптильного процесса. Куски сала укладываются в полиэтиленовый пакет, из которого следует удалить воздух. В закрытом пакете продукт должен простоять двое суток. Желательно при этом пакет положить в холодное помещение или в холодильник.
• Через два дня куски выкладываются на разделочную доску, где ножом необходимо будет снять все остатки от сухого маринада. Просоленное сало следует обветрить, подвесив его на улице (если это возможно) или в подходящем помещении.

Свиные щечки запеченные в медовой корочке, простой рецепт в домашних условиях

Свиная щековина запеченная в медовой корочке может быть в составе нескольких блюд. Ее можно предложить в качестве основного блюда, как нарезку и даже добавить в состав мясного салата. Для приготовления щеки с медом выбирайте более мясной продукт и желательно с молодой свинки. Вес одной щековины не должен превышать килограмма.

Ингредиенты

• Свиная щека — 1 кг.
• Соль — 1 ст.л
• Чистая вода — 1 литр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Приправа к салу — 1 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.(неострая).
• Мед — 80 г.
• Сахарная пудра — 1 ст.л.

Как приготовить и  запечь свиную щековину в медовой корочке самостоятельно

1. Один литр чистой воды влейте в кастрюлю и поставьте утварь на огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю соль, молотую приправу к салу и лавровый лист. Прокипятите приправы в течение 2 минут, и снимите утварь с огня. Полностью остудите рассол.
3. Свиную щеку тщательно вымойте и опустите в охлажденный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник минимум на 8 часов (можно на ночь).
4. Замаринованную щеку выньте из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
5. Возьмите жидкий мед (если такого варианта нет растопите мед на водяной бане). Смешайте мед с горчицей.
6. С помощью кисточки смажьте щековину со всех сторон смесью меди и горчицы.
7. Выложите продукт на фольгу и плотно заверните. Поместите мясо на противень и отправьте в духовку.
8. Запекайте щековину в течение часа при 200°С. Затем аккуратно разверните фольгу и готовьте яство еще в течение 30 минут при той же температуре.
9. Готовую свиную щеку выньте из духового шкафа и выложите на блюдо. Подавайте запеченное мяско еще горячим с любимым гарниром.

Щековина свиная обязательно станет одним из любимых угощений и ее рецепт в духовке поможет вам справиться с готовкой в два счета.

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по .

Это может быть интересно:

Щековина копченая — как закоптить и как хранить

Щековина — особый продукт, представляющий собой чередование пластов мяса и жира. Она напоминает почеревок, но отличается от него большей сочностью и нежностью в приготовленном состоянии. Рачительные хозяйки активно вводят мясо щек свиньи в рацион своей семьи. Они его варят в рассоле и запекают, но наибольшей популярностью пользуется щековина копченая, которую можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Доступный по цене продукт (щековина дешевле сала, и, тем более, мяса) занимает достойное место на праздничном столе и увеличивает энергетическую ценность повседневного меню.

---

Как приготовить щеки горячего копчения

Если у вас имеется коптильня, то вкусно приготовить свиные копченые щечки не составит труда. Вы сможете угощать гостей и лакомиться сами. Изюминка блюда — предварительное маринование продукта в чесночном соусе.

Ингредиенты:

• Свиные щеки — 1 кг;
• Чеснок — 4 дольки;
• Соль — 120 грамм;
• Классический соевый соус — 40 грамм;
• Смесь перцев — 2-3 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте свежую щековину и оботрите продукт бумажным полотенцем.
2. Разделите кусок на 3-4 части по 200-300 грамм (так сало лучше прокоптится).
3. Очищенный чеснок измельчите любым удобным способом (ножом, теркой или с помощью пресса).
4. Добавьте в чесночную массу соль, молотый перец, соевый соус, все хорошенько перемешайте.
5. Теперь вам нужно полученной смесью намазать со всех сторон куски щековины. Затем уложите сало в удобную емкость и оставьте на несколько дней (от трех до пяти) мариноваться в холодильнике на нижней полке.
6. Достаньте куски сала и оставьте в подвешенном состоянии на сутки в помещении, которое хорошо проветривается. Этот этап необходим, чтобы продукт успел подсушиться и слегка подвялиться.
7. Хорошенько очистите щековину от соли и специй.
8. Непосредственно копчение — эта процедура зависит от модели вашей коптильни. Куски сала можно обвязать шпагатом и подвесить к верхней части конструкции или же разложить на решетке.
9. На дно коптильни насыпьте песок или укройте дно фольгой (чтобы не пригорал стекающий жир).
10. Разведите под конструкцией огонь из дров фруктовых деревьев. Можно также использовать древесину ольхи, дуба или можжевельника.
11. Копчение длится 30-40 минут. Затем подержите сало на свежем воздухе приблизительно час или два.

А теперь можете наслаждаться необыкновенным ароматом и чудесным вкусом приготовленного продукта.

Если сало получилось слишком соленым или перенасыщенным специями, положите его в морозильник. Замороженный продукт можно будет нарезать тонкими ломтиками, в которых не будет чувствоваться излишек соли.

Вариант холодного копчения отличается от рассмотренного способа тем, что промаринованные и подсушенные куски щековины подвешиваются и обрабатываются дымом дымогенератора.

Калорийность и состав блюда

Большое содержание сала объясняет высокую калорийность щековины, которая составляет около 620 калорий в 100 граммах продукта. Этот показатель меняется в зависимости от величины мясной прослойки в конкретном куске.

Состав 100 грамм копченых свиных щечек входят:

• Белки — 9 грамм.
• Жиры — 66 грамм.
• Углеводы — 0,5 грамма.

В этом продукте содержится масса полезных веществ, жизненно необходимых микроэлементов (кальций, калий, фосфор, железо, йод и другие), антиоксидантов и жирорастворимых витаминов (Е, РР). Существует мнение, что при употреблении сала мозг активнее вырабатывает серотонин — «гормон счастья».

Польза и вред

Разумеется, сало диетической пищей не назовешь. Худеющим людям, считающим калорийность блюд, щековина копченая противопоказана. Не подходит субпродукт и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ. Но, если вы относительно здоровы и не жалуетесь на лишний вес, обязательно употребляйте щековину.

Нужно признать, что копченая щековина — самый вкусный, но не самый полезный продукт. Сырое соленое сало принесет организму гораздо больше пользы. Но отказываться от возможности полакомиться копченостью все же не стоит. Сравнительно недорогой продукт незаменим в рационе людей, занятых физическим трудом. Кроме того, если вы не хотите быстро и сильно опьянеть во время застолья с крепкими спиртными напитками, употребляйте в качестве закуски щековину.

Копченая щековина хороша с хреном, острой горчицей или аджикой. С ней готовят бутерброды. Также добавляют деликатесный продукт в салаты, супы, соусы.

Как хранить копченые щеки

Если вы стали счастливым обладателем большого количества щековины, вам полезно будет знать, как хранить продукт. Премудрости особой нет: субпродукт несколько недель не теряет своих качеств, находясь в холодильнике. Если воспользоваться морозильной камерой, то срок хранения сала возрастает до года.

Но правильно приготовленная копченая щековина все же наиболее вкусна слегка охлажденная (температуры обычного холодильника вполне достаточно). Поэтому не стоит покупать излишки копчености.

Теперь вы знаете, как закоптить щековину в домашних условиях. Предлагаемые рецепты не являются «истиной в последней инстанции». Если у вас имеется опыт копчения щековины, поделитесь с читателями в комментариях.

Как приготовить свиные щечки. Рецепт — проще не бывает, вкуснее – тоже. Видео и фото

Сегодня приготовим отменную закуску из свинины. Использовать будем то, на что многие при покупке свинины даже не обращают внимания, а зря: это – свиные щечки.

Свиную щековину можно жарить, варить, солить, запекать, коптить – в общем, делать с ней всё, что угодно. Предлагаю вашему вниманию самый простой, на мой взгляд, рецепт: как приготовить свиные щечки в специях. Получается ну очень вкусно, а еще – до безобразия дешево.

Итак, приступаем:

Ингредиенты:

• свиная щековина – 1,5 кг;

• молоко – 0,7 л.;

• вода – 2,5 л.;

• чеснок – 1-2 головки;

• соль, черный перец горошек, черный перец молотый, душистый перец горошек, семя горчицы, кориандр, базилик, сушеная петрушка и укроп, лавровый лист – по вкусу.

Примечание: в конце статьи размещено подробное видео о том, как приготовить свиные щечки, вареные в специях. Хотите – посмотрите. На нашем канале «Знай и Умей» в Youtube размещено много других рецептов приготовления разных блюд, в том числе и из щековины. Подписывайтесь, не пожалеете.

Свиные щечки, процесс приготовления

1. Щеку промываем и нарезаем на куски среднего размера.

Здесь надо обратить внимание на одну деталь: в щечках могут оставаться железы, которые, естественно, нужно удалить.

2. Заливаем помытые куски щековины молоком и ставим на пару часов в холодильник, можно даже на ночь.

Для чего это желательно сделать: при покупке замороженной щеки в магазине трудно определить, была ли это свинка или кабан. Если хряк был кастрирован поздно, то возможен специфический запах мяса – такое редко, но случается. А молоко помогает от него избавиться.

К тому же, хотя щековина сама по себе штука довольно нежная, после того как полежит в молоке, она станет еще нежнее.

Впрочем, если вам наверняка известен «донор» этой самой щеки, то данный этап можно пропустить.

3. Промываем мясо от молока и слегка обсушиваем полотенцем.

4. Делаем смесь из черного молотого перца и соли, и пересыпаем смесью каждый кусок со всех сторон. И теперь пусть наши щечки полежат так пару часов.

5. Добавляем в кипящую воду специи из списка. Сюда же отправляем порубленный чеснок.

Примечание: соль и черный молотый перец сюда добавлять не нужно. Того, что прилипло к нашим щечкам – вполне достаточно.

6. Загружаем в кастрюлю щечки, переключаем плиту на средний огонь и варим – час, максимум – полтора.

7. Всё. Готово. Теперь пусть щёчки остывают прямо в рассоле. А когда кастрюля остынет до приемлемой температуры, поставим ее в холодильник, и наша замечательная закуска настаивается до утра.

8. Наутро вытаскиваем щечки из холодильника, слегка просушиваем. То, что нужно для завтрака, нарезаем тонкими ломтиками. Для бутербродов – самое оно. Есть это дело, думаю, лучше всего холодным – отличная закуска, и жевать не надо – буквально тает во рту.

Остальное плотно упаковываем и определяем в морозильную камеру на хранение – там оно пролежит столько, сколько нужно.

Ну вот, как приготовить свиные щечки вы теперь знаете. Добра вам, удачи, и – приятного аппетита!

Свиные щечки вареные в специях, пошаговое видео

 

Щечки свиные в луковой шелухе с чесноком и аджикой Щековина по Зауральски

#саловлуковойшелухе #щековинасвинаявшелухе
Как приготовить щековину в луковой шелухе расскажу я вам в этом видео свиная щека в луковой шелухе варится 30 минут с добавлением соли и перца Обмазка для щековины готовится из аджики и чеснока Отваренная щека свиная находится в луковом отваре до полного остывания Остывшее сало натирается аджикой с чесноком и убирается в холодильник для пропитывания Через пару часов можно убрать в морозилку Подмороженная щековина нарезается тонкими пластиками наподобие строганины. Приятного аппетита. Зауральское подворье, деревенская жизнь, щековина свиная в луковой шелухе, сало в луковой шелухе, сало в шелухе луковой, сало в луковой шелухе рецепт, вкусное сало в луковой шелухе, как приготовить сало в луковой шелухе, щековина, сало, как солить сало, как засолить сало, вкусное сало, щека свиная вареная в пакете, щековина с аджикой и чесноком, как приготовить щеку свиную, свинина, свиные щечки, щековина свиная рецепт, кулинария, Щека свиная в луковой шелухе с чесноком и аджикой
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
https://www.youtube.com/channel/UCZMYvntW-4suGhQz09J8KDA/join
Я в контакте: https://vk.com/id360021150
Мой канал на ЮТУБ—-
https://www.youtube.com/channel/UCZMYvntW-4suGhQz09J8KDA
Ютуб канал "МЕРКУРИЙ"—- https://www.youtube.com/channel/UCDSisJlplq4Thf1vg7nqBFA
Телеграмм канал — https://t.me/myyardzauralom
ДЗЕН "Зауральское подворье"— https://zen.yandex.ru/merkurii
ДЗЕН "Казан домашний" — https://zen.yandex.ru/id/5f6d620581d664077cb3c3a7
Одноклассники "Зауральское подворье"— https://ok.ru/profile/574500083180
Плейлисты на канале:
ВЬЕТНАМСКИЕ ПОРОСЯТА:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLg0sc3q_75apjW55yGvIAVM_fBjrj66pZ
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLg0sc3q_75arr2VshtdeJcLzpCXIQ4pfM
ОГОРОД:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLg0sc3q_75aqagIdC8MirFMdCsXHRCOys
СДЕЛАЙ САМ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLg0sc3q_75aqc-yR0ilAXbGq2LcLB-ZwG
РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLg0sc3q_75aqq4EsqLVEyPxpaoKLmBfQz
ВКУСНО ПОЕДИМ:
https://www.youtube.com/watch?v=DlxZm-tR6Us&list=PLg0sc3q_75apS57Q6aqYIAamz-azgsY7E
ПЕРЕПЕЛИНАЯ ФЕРМА:
https://www.youtube.com/watch?v=H9VGJZnLxVQ&list=PLg0sc3q_75arqLh3onz3jJmWSiZeXVy3L
ПОСЫЛКИ С АЛИ:
https://www.youtube.com/watch?v=IwdmJfEBdho&list=PLg0sc3q_75aoWbMSk60U03o2AnB9mwK6y
МОЯ СЕМЬЯ:
https://www.youtube.com/watch?v=8qDYxEFix90&list=PLg0sc3q_75aocHg4kBGhoDNEElfZI63Dz
АКТИВНЫЙ ОТДЫХ:
https://www.youtube.com/watch?v=x3E6eDs86XA&list=PLg0sc3q_75apPLnNzFTcn9xh2OJetp-HP
Зауральское подворье, одно маленькое хозяйство на просторах России.

4 вкусных рецепта из свиной щеки

Свиная щёкка — излюбленное лакомство южной кухни. Если вы еще не приготовили его и хотите попробовать что-то новенькое в этом году, вы можете попробовать следующие рецепты свиной челюсти.

Свиные щеки известны как гуанчиале на итальянском языке. Чаще всего используется в блюдах из макарон, бобов, зелени и чечевицы.

Свиная щека может и не быть традиционным беконом, но это бекон. Это часть морды свиньи, точнее, щеки.Это мясо часто бывает с кожей и кожурой, его коптят и коптят. Это мясо доступно в различных размерах.

Помните, что секрет приготовления любого мяса заключается в его маринаде. Чем дольше мясо остается в маринаде, тем нежнее оно становится. И еще одно — повеселиться во время готовки, немного поэкспериментировать, добавить немного лимонного сока или цедры лимона, чтобы блюдо приобрело легкий неожиданный привкус и прилив цитрусовой свежести. Поверьте, ничто не может сравниться с хорошей домашней свиной челюстью с черноглазым горошком и кукурузным хлебом.Ниже приведены некоторые рецепты челюсти из свинины, которые вы, возможно, захотите попробовать в этом году.

Рецепты свиной челюсти

Свиная щека с беконом

Состав

• Боровая челюсть, ¼ дюйма, нарезанная, копченая и вяленая
• Перец свежемолотый (опт)
• 2 листа пергаментной бумаги
• 2 противня с бортиком

Процедура
Разогрейте духовку до 400ºF (около 200ºC). Выложите пергаментную бумагу на одном из противней.Положите полоски бекона на пергаментную бумагу, оставив пространство между двумя полосками. Посыпьте их свежемолотым перцем. Застелите бекон листом пергаментной бумаги и другим противнем. Поместите какой-нибудь груз поверх этого листа. Вы можете сделать это, просто поставив миску с сушеными бобами на противень. Поместите эти противни в духовку, чтобы они запекались примерно 15 минут. Через 15 минут достаньте его из духовки и осторожно снимите груз, верхний слой противня и пергаментную бумагу.Поместите его обратно в духовку еще примерно на 5 минут. Не забывайте следить за беконом, чтобы он не подгорел. Когда бекон будет готов, он станет темно-медово-коричневого цвета. Вы также можете приготовить бекон без утяжеления.

Свиные челюсти в тайском стиле

Состав

• Свиные щеки, 2 фунта.
• Корица, 1 палочка
• Чили (с высоты птичьего полета), 4
• Темный соевый соус, ⅔ стакана
• Рыбный соус, ¼ стакана
• Рисовое вино, ¼ стакана
• Сахар, 1 ч.
• Соль по вкусу
• Лук-шалот, 1 жареный

Процедура
Разогрейте лук примерно до 300ºF (148ºC). В кастрюлю для тушения налейте немного воды и поместите в нее щеки. Вода должна заливать щеки только наполовину. Добавьте в него все соусы и рисовое вино. Посыпьте кастрюлю сахаром, корицей и перцем чили. Прокипятить смесь, убавить ее до кипения. Накрыть крышкой и варить до готовности. Осторожно вылейте жидкий жир или дайте ему остыть, а затем поместите его в холодильник.Дайте мясному бульону остыть, чтобы жир застыл, и его можно легко вычерпать. Мясо нарезать кусками. К этому времени будет очень нежно. Уменьшите количество соуса до стакана. Разогрейте мясо перед подачей вместе с разбавленным соусом.

Острая, сладкая и соленая свиная щека

Состав

• Челюсть свиная, 3-4 штуки
• Китайское вино, ¼ чашки
• Перец чили, мелко нарезанный, 2-3 шт.
• Листья кинзы, мелко нарезанные, ½ стакана
• Темный соевый соус, ½ стакана
• Рыбный соус, 4 ст.
• Мед, 1 ст.
• Лук-шалот, мелко нарезанный, ½ стакана
• Сахар, 5 ст.
• Большая сумка на молнии

Процедура
В пакете с застежкой-молнией смешайте мелко нарезанный лук, листья кинзы, перец чили, темный соевый соус, рыбный соус, китайское вино, сахар и вымытые кусочки свиной щеки. Слегка выдавите лишний воздух из пакета и застегните его на молнию. Слегка помассируйте куски мяса руками, чтобы мясо хорошо смешалось с маринадом.Оставьте на ночь. Налейте немного масла в горячую сковороду. Выложите свиные челюсти на сковороду и дайте ей хорошо прожариться в масле. Это займет около 5 минут. После приготовления сбрызните медом и дайте ему остыть.

Челюсть в томатно-винном соусе

Состав

• Свиная щека, 2,5-3 фунта
• Консервированные помидоры, нарезанные, 1 стакан
• Морковь, очищенная и нарезанная тонкими кружочками, 2 средних
• Стебли сельдерея, нарезанные кубиками ¼ дюйма, 2
• Красное сухое вино, 2 стакана
• Масло, несколько ст.
• Лук, нарезанный кубиками ¼ дюйма, 1 средний
• Розмарин, 1 ст.
• Тимьян, 1 ст.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Процедура
Разогрейте духовку до 300ºF (148ºC). Пока это происходит, посыпьте свиные щеки солью и перцем. Как только это будет сделано, нагрейте немного масла в сковороде и добавьте в него щеки. Готовьте, пока поверхность не станет красивой и коричневой с обеих сторон. Это может занять около 5 минут. Когда они хорошо подрумянятся, снимите щипцы с помощью щипцов и отложите их в сторону.Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжарьте. Влейте вино, помидоры, розмарин и тимьян. Добавьте свиную челюсть и хорошо перемешайте. Дайте ему покипеть несколько минут. Накройте сковороду и поставьте в духовку. Дайте мясу вариться пару часов, пока оно не станет мягким и не начнет разваливаться.

Нравится? Поделиться!

Свиные щечки Томазины Майерс, приготовленные на медленном огне с звездчатым анисом, апельсином и розмарином | Еда

Согласно отчету Guardian в прошлом году, количество интенсивных ферм в Великобритании увеличилось на 7% с 2017 по февраль 2020 года (и на 21% в Уэльсе).Это пугающая мысль, когда мы знаем, насколько сильно они влияют на утрату биоразнообразия, разрушение окружающей среды и выбросы. Что доводит меня до щеки. Да, в целом нам нужно есть меньше мяса, но выбор более дешевых кусков, особенно тех, которые вызывают такие тающие во рту результаты, действительно означает, что покупка мяса на свободном выгуле или органических продуктов является более подходящим вариантом.

Свиные щечки медленного приготовления с звездчатым анисом, апельсином и розмарином

Это восхитительно ароматное тушеное мясо своим звездчатым анисом напоминает восток, но пьянящая смесь хереса, апельсина, чеснока и розмарина все еще демонстрирует хочет танцевать фламенко.

Prep 30 мин
Cook 3 часа
На 4

12 свиных щек
Соль и черный перец
6 столовых ложек органического рапсового масла
1 луковица, очищенная и нарезанная
1 большой лук-порей нарезанный и нарезанный
2 головки фенхель, жесткий внешний слой отброшен, остальное разрезано на восьмые части через стебель
2 звездчатого аниса
2 веточки розмарин
5 зубчиков чеснока, измельченных и очищенных от кожуры
Рис мука или мука из нута , для опудривания
120 мл херес олоросо
Кожура 1 апельсин
Чили (по желанию)
500 мл куриного бульона

Удалите свиные щеки из холодильника Острыми ножницами удалите излишки жира и обильно приправьте все, затем отложите, чтобы нагреться до комнатной температуры.

Тем временем нагрейте половину масла в запеканке с тяжелой основой на среднем или сильном огне и добавьте лук, лук-порей, фенхель, звездчатый анис и розмарин. Хорошо приправьте, убавьте огонь до среднего и готовьте пять минут. Добавьте чеснок и готовьте еще пять-восемь минут, пока овощи не станут мягкими и сладкими. Выложите их в миску и отложите.

Налейте остаток масла в сковороду и увеличьте огонь до максимума. Посыпьте щеки мукой и обжарьте половину щек на горячей сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.Переложите в миску с овощами и повторите с оставшимися щеками, при необходимости добавив еще масла. Когда все щеки вынутся из горячей сковороды, добавьте цедру апельсина и перец чили (если вы используете) и влейте херес, чтобы удалить глазурь на сковороде. Добавьте бульон, верните щеки и овощи в сковороду и доведите до кипения на среднем огне.

Перенесите противень в духовку, нагретую до 150 ° C (вентилятор 130 ° C) / 300 ° F / газ 2, и готовьте в течение двух-трех часов, пока щеки не станут настолько нежными, что их можно будет разрезать ложкой.Попробуйте проверить наличие приправ, затем подавайте с картофельным пюре, соевым соусом и тушеной зеленью.

А до конца недели…

При достаточном количестве масляного пюре здесь останутся остатки. Измельчите мясо в миске с лапшой с бульоном или без него и с большим количеством измельченных овощей, чтобы оживить любой февральский вечер.

Свиные щечки, тушеные на медленном огне | UnAssaggio

Если вы хотите удивить вас на следующей вечеринке или семейном мероприятии, то у нас есть для этого подходящее блюдо, вам обязательно стоит попробовать тушеные на медленном огне свиные щечки, ваши гости не будут разочарованы, красота тушеной свинины щеки в том, что вам практически невозможно его пережарить, это дает вам здоровую еду, которой вы наверняка захотите поделиться с семьей и друзьями, однако вам нужно быть предельно осторожным при приготовлении этого рецепта, так как он должен быть приготовлен заранее, как и вы Вам придется заказать свиные щеки у мясника, но будьте уверены, приложенные усилия того стоят.

В результате медленного тушения свиных щек получается тающее восхитительное блюдо.

Свиные щечки — это итальянский вяленый мясной продукт, который часто упускается из виду, но на самом деле это полезное и дешевое мясо, чтобы максимизировать вкус этого блюда, его готовят медленно, чтобы щеки не были жесткими и их можно было легко съесть. наслаждайтесь, когда они тают нежно.

Эта тушеная свиная щека — шаг вперед по сравнению с обычным блюдом из свинины, она намного сложнее и может быть названа роскошной едой, это чрезвычайно популярное блюдо, и с помощью этого рецепта вы можете создать что-то еще более вкусное и захватывающее. .Рецепт медленно тушеных свиных щек — определенно классное блюдо, которое понравится каждому гурману.

Что такое свиная щека?

Мясо свиной щеки, как следует из названия, представляет собой полоски мяса, которые находятся в области щек под глазом животного, и для тех, кто вообще с этим не знаком, это буквально щека свиньи, и при правильном приготовлении , мясо разваливается от прикосновения вилки, становится очень нежным и остается сочным. Свиные щеки также называют гуанчиале, что в переводе с итальянского означает «щека».

Состав

• 6 свиных щек муки для обсыпки оливковым маслом для жарки
• 1 луковица, очищенная и нарезанная кусочками
• ½ лука-порея, нарезанного кубиками 1 см
• 1 большая морковь, очищенная, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 2 чашки красного вина
• 300 мл говяжьего бульона хорошего качества или достаточно, чтобы покрыть
• ½ ч.л. измельченного черного перца
• 1 лавровый лист

Инструкции

1. Приправить щеки солью, перцем и посыпать небольшим количеством муки.
2. Нагрейте оливковое масло в большой жаростойкой сковороде и обжарьте щеки до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Выньте из кастрюли и отложите. Добавьте лук, лук-порей, сельдерей, морковь и чеснок и осторожно обжарьте, пока не подрумянится.
4. Добавьте томатное пюре и немного красного вина. Уменьшайте, пока томатное пюре не начнет карамелизироваться и темнеть.
5. Продолжайте добавлять вино понемногу, уменьшая между каждым добавлением, пока соус не станет густым и темным. Разогрейте духовку до 250F
6. Верните щеки в сковороду и добавьте говяжий бульон, достаточный для покрытия.
7. Добавить перец горошком и лавровый лист и довести до кипения.
8. Накрыть крышкой и варить в духовке 4 часа. Перемешивайте каждый час или около того, добавляя еще немного коричневого бульона, если он начинает выглядеть сухим.
9. Снимите щеки и протрите соус через марлю на чистую сковороду.
10. Довести до кипения и довести до хорошей консистенции. Приправить солью и перцем. Подавать с пюре из пастернака с жареной морковью

Банкноты

Подавать с пюре из пастернака с жареной морковью.

Еще рецепты смотрите на нашем сайте:

Свиные щеки, тушеные в томатно-винном соусе

Вы пробовали свиные щеки? Если нет, то вы упускаете.

Это одно из тех безотказных, зимних основных блюд, в которых печь делает всю работу.

На самом деле, единственное, что вам нужно сделать, это достать свиные щеки, что нелегко найти в большинстве супермаркетов. И не обязательно, чтобы он был недорогим.

Мне посчастливилось купить рудник у единственного в Калифорнии коммерческого иберийского свиноводства Encina Farms. Что делает иберийскую свинину настолько популярной, так это то, что свиньи съедают желуди, что придает их мясу невероятную насыщенность. Фактически, в Испании это свинина, которую превращают в роскошный хамон Иберико.

Encina Farms действительно быстро продает свиные щеки, тем более что, конечно, на свинью приходится только две щеки. Но если вы серьезно относитесь к покупке, заполните контактную форму онлайн, и владельцы фермы либо предупредят вас, когда щечки будут доступны, либо сохранят их для вас.

Это стоит того, чтобы попробовать «Свиные щеки, тушеные в томатно-винном соусе». Рецепт Чичи Ванга из команды Serious Eats требует просто тушить свиные щеки в духовке с луком, морковью, сельдереем, розмарином, красным вином и консервированными помидорами.

Свиные щеки становятся нежными и сочными. Они похожи на свиной эквивалент коротких говяжьих ребер, приготовленных до приятной текстуры. Подавать с макаронами или мягкой полентой (мой выбор). Это дает ощущение уюта на месте чистого комфорта.

Кому нужен такой нежный нож со свиными щечками?

Свиные щеки, тушеные в томатно-винном соусе

(обслуживает от 4 до 6)

Свиные щеки от 2,5 до 3 фунтов

2 средние моркови, очищенные, нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма

1 средняя луковица, нарезанная кубиком 1/4 дюйма

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиком 1/4 дюйма

2 стакана красного сухого вина

1 стакан нарезанных консервированных помидоров

1 столовая ложка измельченных свежих трав, таких как розмарин или тимьян

Несколько столовых ложек масла для подрумянивания

В сковороде разогрейте масло на среднем огне.Убедитесь, что свиные щеки сухие, и посыпьте их солью и перцем. Добавьте их в сковороду, стараясь не загромождать мясо. Готовьте, пока поверхность не подрумянится с обеих сторон, около 4 минут на каждую сторону, переворачивая только один или два раза, чтобы не нарушить подрумянивание. Удалите щипцами по мере того, как щеки подрумянятся; отложить.

Тем временем разогрейте духовку до 300 ° F. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Обжарить около 5 минут, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте вино, помидоры и розмарин. Доведите до кипения.Добавьте свиные щеки и перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом.

Накройте противень и переложите в духовку. Тушите, пока мясо не станет очень мягким, примерно 2 1/2 — 3 часа. Подавать с пастой или полентой.

От Чичи Ван в Serious Eats

Еще один рецепт из свинины: Свиные щеки с полентой, горчичным кремом и гремолатой из хрена от Сюзанны Гоин

И: Дополнительная информация о фермах Encina

Тушеные свиные щечки с бэби-бок-чой и морковью Рецепт

Убрать выделение со всего

2 рысака (свиные лапы), шпагат

Соль и перец

1/4 стакана китайского рисового вина

10 сушеных грибов шиитаке

1 луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

1 средняя репа, разрезанная на четвертинки

6 измельченных зубчиков чеснока

2 стебля лимонной травы

2 рваных листа кафрского лайма

Один 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного

1 кусок звездчатого аниса

2 столовые ложки сладкого соевого соуса (см. Примечание повара)

От 10 до 12 свиных щек, желательно местного производства

Рапсовое масло для обжаривания и тушения

450 грамм разноцветной молодой моркови, разрезанной пополам

4 головки бэби бок чой, разрезанные пополам вдоль

1/4 кочана красной капусты, соломкой

Жасминовый рис, для сервировки

Лук, нарезанный косой, для сервировки

Листья кинзы для сервировки

Простой способ приготовить идеальные свиные щечки Орвието

Свиные щеки Орвието .См. Больше идей о свиных щеках, свинине, еде. Тушеные свиные щеки в сидре с кровяной колбасой и масляными бобами. Рецепт жаркого от Маркуса Верберна. Лучшие кафе в Орвието, провинция Терни: найдите отзывы путешественников о кафе Орвието на Tripadvisor, выполните поиск по цене, местоположению и другим параметрам.

Скорее всего, вам нужно будет заказать свиные щеки у мясника, но полученное мясо на медленном огне того стоит. Это восхитительно подается с масляным картофельным пюре с большим количеством подливки.Свиная челюсть — это кусок свинины со свиной щеки.

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — свиные щечки орвието. Это один из моих любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Ваш ежедневный рацион должен содержать хотя бы некоторые из этих суперпродуктов. Во-первых, очень хороши бобы и ягоды, в частности черника. Включите зеленый чай, шпинат или брокколи.Цельнозерновые и овсяные хлопья, а также различные орехи, в основном грецкие. Кроме того, вы должны включить йогурт, сою, тыкву, апельсины и помидоры, а также лосось и индейку. Если вы регулярно едите эти суперпродукты, вам не придется беспокоиться о проблемах с набором веса.

Самый простой способ быстро приготовить свиные щечки Орвието

Свиные щеки Орвието — один из самых популярных продуктов питания в мире. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы.Свиные щеки Орвието — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

См. Больше идей о свиных щеках, свинине, еде. Тушеные свиные щеки в сидре с кровяной колбасой и масляными бобами. Рецепт жаркого от Маркуса Верберна. Лучшие кафе в Орвието, провинция Терни: найдите отзывы путешественников о кафе Орвието на Tripadvisor, выполните поиск по цене, местоположению и другим параметрам.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить свиные щеки орвието, используя 12 ингредиентов и 7 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления свиных щек Орвието:

1. {Возьмите 7 свиных щек.
2. {Получите 500 мл белого куриного бульона.
3. {Получите 1 луковицу фенхеля, разрезанную на четвертинки и удаленную сердцевину.
4. {Нарезать 1 кусок большого белого лука кубиками.
5. {Возьмите 2 по x палочек сельдерея, нарезанного кубиками.
6. {Приготовьте 1 кусок лимона, нарезанный дольками.
7. {Возьмите 1 х луковицу нарезанного чеснока.
8. {Возьмите 8 штук молодого картофеля, разделенного пополам.
9. {Возьмите 44 o x мл сидра или белого вина.
10. {Получите 1 ст. Л. Нарезанной петрушки.
11. {Возьмите 2 по x веточек твердых трав, таких как тимьян и розмарин, шалфей или залив.
12. {Получите 8 зеленых оливок без косточек.

В различных кулинарных традициях его использовали в качестве свежей нарезки или вяленой свинины (с дымом и / или посолочной солью). Как вяленое и копченое мясо в Америке его называют беконом челюсти или, особенно на юге Соединенных Штатов, челюстью свиньи.Подборка лучших рецептов свиных щек от великих британских поваров, включая пироги, тушеное мясо и любимые блюда для званых обедов. Свиные щеки с орекьетте, фасолью, горохом и мятой.

Инструкции по приготовлению свиных щек Орвието:

1. Приправьте обе стороны щеки солью и перцем, нагрейте большую сковороду на большом огне и тщательно подрумяните щеки с обеих сторон столовой ложкой масла. Это займет до 10 минут. Снимите щеки и добавьте все овощи, кроме лимона и оливок..
2. Уменьшите огонь до среднего, потушите овощи пару минут, затем добавьте сидр и куриный бульон ..
3. Добавьте древесные травы и дайте щекам снова расслабиться, пока не накопятся остатки сока.
4. Добавьте оливки, и я добавил четвертинки лимона на этом этапе, это блюдо обычно готовится из куриных бедер, и время приготовления намного больше для щек, и соус стал довольно горьким, я предлагаю добавить только 1 четверть или только цедру и сок а не белую сердцевину.закройте крышку и тушите на слабом огне от 1 до 2 часов.
5. Варите на медленном огне, пока свиные щеки не станут нежными, вы можете увидеть первое фото. Я могу разорвать его с очень небольшим усилием. Удалите щеки, затем добавьте картофель и готовьте еще 20 минут или пока они не станут мягкими, как нож.
6. Положите щеки обратно, чтобы согреть вкус, отрегулируйте приправы, добавьте петрушку и подавайте в миске. Это что-то среднее между бульоном и тушеным мясом, поэтому вам понадобится нож, вилка и ложка или немного хрустящего хлеба, чтобы вытереть сок..
7. Последние несколько изображений из моего видео на YouTube в последнем, надеюсь, вы можете увидеть, насколько нежны свиные щеки и какой восхитительный вкус. https://www.youtube.com/watch?v=EXuAzZg55XU&t=202s.

Разогрейте масло в большой запеканке и добавьте щеки. Готовьте на сильном огне, пока щеки не зарумянятся. Узнайте, как приготовить свиные щеки су-вид, вместе с великими британскими поварами. Найдите стоковые изображения свиной щеки в формате HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных отчислений в коллекции Shutterstock.Ежедневно добавляются тысячи новых качественных картинок.

Что касается продуктов, которые вы едите, вы заметите, что на ваше общее состояние здоровья может повлиять как положительно, так и отрицательно. Одна из продуктов, которых следует избегать, — это любые продукты, которые вы получаете в заведениях быстрого питания. Вы обнаружите, что такого питания не существует, а нежелательные побочные эффекты могут быть очень серьезными. Вот почему мы собираемся рассмотреть продукты, которые вы должны есть, которые окажут благотворное влияние на ваше здоровье.

Итак, мы завершаем этот исключительный рецепт из свиных щек орвието. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рагу из свинины быстрого приготовления в горшочке

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Вы когда-нибудь пробовали свиные щеки? Прежде чем вы начнете отказываться от всего: не надо.Потому что это один из самых замечательных, нежных и вкусных кусков свинины. А из свиных щек можно сделать невероятно вкусное рагу по целому ряду причин.

Почему я в последнее время люблю свиные щеки:

• они, как это ни парадоксально, действительно худощавы и в то же время невероятно нежны
• они полны коллагена, который прекрасно подходит для вас с точки зрения питания и для приготовления шелковистой гладкой тушенки.
• В отличие от обычного тушеного мяса, здесь нет хрящей, которую можно украдкой выбросить в салфетку или выковырять из зубов.
• они недорогие и еще более экономичные, потому что можно есть все, что черт возьми.
• я упоминал, что они делают ЛУЧШЕЕ тушеное мясо на свете? Они делают.

Свиные щеки действительно поддаются приятному и приятному тушению в духовке, становясь такими нежными — не могу поверить — пока вы, надеюсь, собираетесь заниматься расслабляющими воскресными делами. По крайней мере, это мое воскресенье. Это мечтательное медленное приготовление, которое не требует много времени, но наполняет ваш дом запахом незавершенного приготовления, который напоминает мне о бабушке. Но если вы не в настроении вспоминать о бабушке и хотите немного быстрее приготовить невероятно вкусное тушеное мясо, вам нужно быстро приготовить мгновенный горшок.

У вас есть мгновенный банк? Я немного влюблен в свою, потому что это в значительной степени электрическая, электронная скороварка. Я купил свою модель 7-в-1, когда она продавалась по цене чуть меньше сотни долларов, полагая, что она сделает приготовление бульона намного быстрее и требует меньше внимания, чем мой метод на плите. Он определенно работает в этом направлении, делая густой питательный бульон за 2 часа, что, честно говоря, оправдывает его цену. Особенно, если учесть, сколько бульона я съедаю в неделю для приготовления супа на завтрак.Но это также очень удобно для множества других вещей, особенно для ускорения традиционных рецептов длительного тушения. Вместо того, чтобы тратить 3 часа на медленное приготовление свиных щек, я могу приготовить их за 45 минут. Победа!

Итак, вот мой рецепт рагу из свинины быстрого приготовления. Он простой, сытный и питательный, плюс из него получается большая порция, которая становится все лучше и лучше, чем дольше она стоит, что делает обед и остатки вкусными в течение недели. Свиные щеки превращаются в идеально сочные кусочки, а гладкая подливка делает это блюдо комфортной пищей.Лучшая часть? Весь этот полезный для вас коллаген расщепляется во время приготовления свиных щек и попадает в овощную подливу, придавая ему восхитительный вкус и делая его более густым, без необходимости добавлять какую-либо странную дорогую муку без глютена. Если вы не понимаете, что такое свиные щечки (или Instant Pot), попробуйте этот рецепт! О, и не пропустите лимонный сок в конце — он добавляет прекрасную свежесть подливке с умами и идеально уравновешивает все вкусы.

Распечатать

Рагу из свиной щеки

• Автор: Рэйчел Брайант / Meatified

• 4 фунта / 1.Щеки свиные 8 кг
• 2 столовые ложки / 30 мл масла авокадо или сала
• 1 1/2 стакана / 360 мл свиного или куриного бульона
• 225 г белых или кремовых грибов
• 1 большой лук-порей, нарезанный кусочками по 0,5 дюйма
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 6 зубчиков очищенного чеснока
• 1 чайная ложка / 5 г мелкой морской соли
• Сок 1 1/2 лимона

1. SEAR: Промокните свиные щеки насухо бумажным полотенцем, затем срежьте все свободные кусочки жира.Нарежьте свиные щеки на кусочки 5 x 7,5 см, чтобы они были одинакового размера. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте жир по вашему выбору. Работая порциями, обжарьте свиные щеки, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, затем перенесите их во вставку Instant Pot. Вы можете использовать функцию «поджарить» в Instant Pot, если хотите, но на приготовление всех деталей уйдет гораздо больше времени, поэтому я предпочитаю просто испачкать большую чугунную сковороду.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ: залейте бульоном подрумяненные свиные щеки, затем добавьте грибы, лук-порей, лук, чеснок и морскую соль.Убедитесь, что на крышке установлено резиновое уплотнение, установлен ли экран, что поплавковый клапан перемещается свободно и груз установлен в положение «герметичность». Откройте крышку и зафиксируйте ее в закрытом положении. Используйте настройку «Мясо и рагу» и готовьте под давлением в течение 45 минут, пока мясо не станет мягким.
3. СМЕШИВАНИЕ: Осторожно поверните груз в положение «вентиляция», чтобы быстро сбросить давление. Выложите кусочки свиных щек на разделочную доску и двумя вилками аккуратно нарежьте их на кусочки размером с укус.Осторожно переложите приготовленные овощи и всю жидкость для готовки из емкости для быстрого приготовления в большой блендер и добавьте лимонный сок. Убедитесь, что блендер достаточно большой, чтобы вместить 5 чашек / 1,2 л горячей жидкости, не забудьте оставить часть крышки открытой, чтобы пар выходил во время смешивания, при необходимости накройте кухонным полотенцем. Взбивайте, пока не получите однородную консистенцию, похожую на соус, затем попробуйте и при необходимости добавьте дополнительную соль.
4. СЕРВИС: Перелейте измельченное мясо и перемешанную жидкость во вставку емкости для быстрого приготовления и перемешайте, чтобы получить шелковистое тушеное мясо.Вы можете подавать его сразу же или вставить вставку обратно в кастрюлю для быстрого приготовления и использовать настройку «теплая», чтобы она оставалась горячей до тех пор, пока не будете готовы к подаче.

   No related posts.