Как варить молочную кашу для ребенка в 1 год

Молочные каши вводятся в детский рацион после овощей. Если же у ребенка имеется недобор веса, то прикорм начинается именно с них. Согласно рекомендациям ВОЗ, дети на грудном молоке могут начинать пробовать прикорм с 6-7 месяцев, а дети на искусственном – с 4-5 месяцев.

Ваш ребенок готов есть овощи или кашу, если он:

• уверенно сидит в стульчике для кормления;

• не наедается грудным молоком или смесью;

• проявляет интерес к тому, что едят мама и папа;

• может слизать жидкую пищу с ложки и проглотить;

• обзавелся парой своих зубов.

Считается, что начинать дополнять смеси для детей кашами лучше с безглютеновых составов – гречневой, рисовой, кукурузной, а потом уже давать овсяную, пшеничную и манную кашу. Разбираемся, как их готовить.

Советы по приготовлению каш для первого прикорма

1. Отмерьте нужное количество крупы, измельчите его в кофемолке.

2. Для первого прикорма достаточно 5 г крупы, которая варится на 100 мл воды. Со временем кашу можно сделать гуще – 10 г/100 мл.

3. Начинается прикорм с 1 ч.л., потом количество каши доводится до 150 г/сутки. Порция годовалого ребенка – 200 г.

4. После первого знакомства с кашей нужно докормить малыша грудным молоком/смесью.

Готовим каши на молоке для детей в возрасте от 1 года

Гречневая каша

• Переберите, промойте полстакана гречки, залейте 1-1,5 ст. воды.

• Доведите до кипения и слейте воду, чтобы избавиться от горечи.

• Залейте 1-1,5 ст. молока, закипятите и варите 25 минут.

• Добавьте кусочек сливочного масла, остудите до 40 градусов и давайте ребенку.

Рисовая каша

• Налейте в кастрюлю 200 мл молока и закипятите.

• Добавьте 1 ст.л. промытого риса, варите в течение 25 минут на среднем огне.

• Добавьте ½ ч.л. сахара, кусочек масла, фрукты или варенье. Остудите и давайте малышу.

Ребенку с нормальным стулом рисовая каша рекомендована не чаще 1 раза в неделю, поскольку может спровоцировать запор.

Кукурузная каша

• Возьмите 3 ст.л. каши. Для детей, у которых зубы прорезались поздно, можно смолоть кукурузу до состояния муки.

• Закипятите 200 мл воды, добавьте крупу и варите 20 минут на маленьком огне.

• Добавьте 100 мл молока, доведите до кипения, максимально убавьте огонь и варите кашу еще 5 минут.

• Дайте блюду постоять 15 минут, добавьте масло и подавайте.

Овсяная каша

• Закипятите 200 мл молока, добавьте 2 ст.л. овсяных хлопьев и уменьшите огонь.

• Варите 7 минут, постоянно помешивая.

• Оставьте настояться на 15 минут. Добавьте масло, фрукты и прочие добавки.

Манная каша

• Налейте в сотейник с толстым дном ¾ ст. молока и ¼ ст. воды.

• Добавьте 3 ч.л. манной крупы и оставьте набухать.

• Перемешайте и поставьте на маленький огонь, добавьте по вкусу сахар.

Дайте каше закипеть, а потом варите еще 3 минуты.

• Снимите с огня и положите масло.

Пшеничная каша

• Доведите до кипения 1 ст. молока.

• Добавьте 1 ст.л. крупы и уменьшите огонь до минимума.

• Накройте кастрюлю крышкой и томите кашу 40 минут.

• Дайте каше настояться в течение 10 минут.

Как варить молочную лапшу?

Молочная лапша – это не особая разновидность макаронного изделия, а оригинальный суп с молоком. Блюдо детства, которое с большой охотой едят и дети, и взрослые. В идеале готовить его нужно из домашней лапши, вкус тогда получается более нежным и приятным. Для приготовления такой лапши используют как обычную пшеничную муку, так и смесь с гречневым продуктом.

Сколько варится молочная лапша?

Простой по составу продукт с добавлением небольшого количества ингредиентов варится 8-10 минут, если лапшу опускать сразу же в кипящее молоко. Существует технология, которая предполагает предварительное отваривание в подсоленной воде в течение 5 минут. Если используются более плотные макароны, чем вермишель, то время варки увеличивается до 6-7 минут.

В мультиварке процесс приготовления занимает 10 минут после закипания молока. Другими способами оригинальный суп приготовить не получится. В микроволновке молоко неправильно нагревается, и блюдо получается невкусным.

Пошаговая инструкция, как варить молочную лапшу

Рецепт приготовления молочной лапши не имеет чрезмерного разнообразия, он прост и понятен. Быстрота готовки позволяет даже утром сварить вкусный и полезный завтрак для всех членов семье:

1. На 2 небольшие порции нужно взять 50 г любой лапши, а также 0,5 л молока и 1 ст. л. сахара (можно немного больше), плюс 15 г сливочного масла и соль.
2. В кастрюльку наливают примерно 1,5-2 см воды и доводят до кипения, тут же заливают всё молоко и кипятят.
3. Как только жидкость вскипит, добавляют сахар и соль, а огонь уменьшаются до средней интенсивности, варят минут 6-8 в зависимости от размера лапши. Если используется очень тонкая паутинка, то для ее приготовления нужно не больше 4-5 минут.
4. Когда пройдет 3-4 минут, добавляют кусочек сливочного масла, выключают плиту и оставляют суп минут на 15. Желательно накрыть кастрюльку крышкой, иначе молоко может образовать неприятную плёнку.

Когда молочная лапша готовится в кастрюльке, за ней нужно постоянно следить. Чуть-чуть упустил – и молоко пригорает, либо убегает. И блюдо такое уже никак не восстановить. Для занятых хозяек и тех, кто желает облегчить процесс приготовления, предусмотрена технология с использованием мультиварки.

Молочная лапша в мультиварке

Готовя вермишель в мультиварке, нужно учитывать её размер. Для тонких макаронных изделий выбирают режим «Каша», а для более плотных и толстых можно выбрать «Приготовление на пару». Вот, как готовят молочную лапшу в мультиварке:

1. В чашу наливают 3 стакана молока и 1 стакан воды, включают выбранный режим на 10-15 минут. Крышку закрывать не нужно.
2. Когда жидкость закипит, добавляют вермишель и сахар с солью по вкусу. Вермишели надо взять около 150 г.
3. Как только начнут появляться пузырьки кипения, крышку закрывают и варят в режиме подогрева не менее 5 минут. Как только продукт будет готов, добавляют немного масла.

Прикрыв крышку, суп оставляют на несколько минут, чтобы масло хорошо растаяло.

Маленькие хитрости и советы

Несмотря на простоту рецепта, в него можно внести несколько интересных корректировок, которые изменят качество блюда:

• если добавить вместо сахара немного мёда, то молочный суп станет менее калорийным и более полезным. Можно также воспользоваться такими продуктами, как сироп топинамбура и другие подсластители;
• молочная лапша неплохо сочетается с изюмом и ягодами, некоторым нравится добавлять различные фрукты и сухофрукты;
• если вы хотите приготовить очень вкусный и необычный рецепт, сделайте домашнюю лапшу!

Самостоятельное приготовление вкусной домашней лапши занимает некоторое время, но зато блюдо с ней получается куда более интересным. Можно использовать её остатки для пасты. Вот её рецепт:

• Возьмите примерно 200 г муки и сделайте горку на столе, положите в неё яйцо и добавьте соль.
• Подлейте примерно 50 мл воды и начинайте замешивать тесто. Подливать воду нужно на глаз, по мере впитывания мукой жидкости.
• Когда тесто перестанет липнуть, станет эластичным, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут.
• Посыпьте стол мукой и начните работать с тестом. Его раскатывают скалкой до толщины в пару миллиметров, после чего нарезают на полоски шириной до 5 см.
• Складывают полоски друг на друга и нарезают лапшу, стараясь делать очень тонкие ленточки.

Готовая лапша выкладывается на чистую поверхность и сохнет некоторое время. Излишки можно хранить в холодильнике, как любой другой продукт из теста. Хорошо просушенные макаронные изделия хранятся в текстильном мешочке в темном месте до 2 недель.

Рецепты с молочной лапшой

Молочная вермишель нигде не используется в посторонних рецептах, но к ней можно добавить специальные компоненты. И самый популярный из них – тыква:

• на ¼ стакана лапши нужно взять 1 л молока, соль, 1 ч. л. масла и 100 г тыквы;
• пока молоко закипает, тыкву нарезают кубиками, затем закладывают в жидкость;
• варить нужно до мягкости, после чего кладут соль и макаронные изделия;
• варят не менее 5 минут, перемешивают и добавляют сахар, если нужно;
• плиту отключают, кладут масло и оставляют на 10 минут под крышкой.

Молочная лапша – прекрасное блюдо, которое внесет разнообразие в повседневный рацион. Давать его можно и маленьким детям, если готовить без чрезмерного количества сахара и сливочного масла.

Автор: Елизавета Коляева

Молочная гречневая каша: 9 лучших рецептов


Полезная, незаменимая молочная каша для завтрака: взрослым и детям. Подборка из девяти рецептов, как сварить молочную кашу из гречки!

Рецепт 1: молочная гречневая каша (пошагово)

Гречневую кашу с молоком любят как дети, так и взрослые. Такая каша очень вкусная и полезная.

Прекрасно насыщает, хороша молочная гречка утром или вечером. Особенно нравиться детям с медом и изюмом. Как приготовить гречневую кашу на молоке мы подробно опишем далее.
• крупа гречневая — 1 стакан
• молоко — 500 мл
• вода — 500 мл
• сахар или мед — 1-2 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• масло — 20 гр

Итак, сначала займитесь гречневой крупой. Тщательно следует перебрать гречку. Затем промыть ее водой (под краном несколько раз). Гречневую крупу мойте в холодной воде.

Возьмите кастрюлю или другую глубокую емкость с толстым дном (можно казанок чугунный взять). Налейте воду, затем поставьте емкость на плиту. Включите огонь средней мощности и ждите, когда вода закипит.

Очищенную и помытую крупу засыпьте в кипящую воду. Убавьте огонь до минимальной отметки, закройте крышкой кастрюлю и оставьте кашу вариться.

Затем, через пять минут, буквально, после того, как вы увидите, что каша кипит, влейте молоко в емкость. Помешайте. Добавьте в кастрюлю соли (щепотку) и сахар (по вкусу).

Продолжайте варить кашу десять минут. Мед сразу не добавляйте. Подождите, когда каша свариться. Периодически помешивать не забывайте.

Затем попробуйте гречку на вкус. Если она слегка жестковата, и зернышки еще не разварились, то оставьте вариться на медленном огне пять минут. Киньте кусочек масла. Перемешайте. Если на вкус каша уже мягкая, снимите с огня и укутайте полотенцами. Оставьте так настаиваться еще пятнадцать минут.

Если вы или ваши дети не любят такую молочную кашу, сделайте молочный суп. Просто готовую гречку залейте горячим молоком. Полейте медом и топленым маслом и подавайте на стол.

Рецепт 2: гречневая каша на молоке в мультиварке

Молочная гречневая каша, приготовленная в мультиварке — отличный вариант для семейного завтрака.

• гречневая крупа — 100 гр
• молоко — 400 мл
• сахар — 1 ст.л.
• соль — щепотка
• сливочное масло.

Гречку хорошо промыть водой.

Поместите гречку в чашу мультиварки, добавьте соль, сахар, масло.

Залейте молоком и перемешайте. Включите режим «Молочная каша». Если такого режима нет, то доводите до кипения на «Жарке», а потом включайте «Тушение» до готовности.

Всего на приготовление понадобится около 40 минут.

Молочная гречневая каша в мультиварке готова.

Рецепт 3: как сварить гречневую кашу на молоке

Гречневая каша на молоке, в отличие от сваренной на воде, может быть жидкой или вязкой. Для жидкой молочной каши используется гречка-ядрица, а для вязкой – продел (дробленые ядра гречневой крупы).

• Крупа гречневая 0,5 стакан
• Вода 1 стакан
• Молоко 1 стакан
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Масло сливочное по вкусу

Промыть гречневую крупу.

На первом этапе приготовления будем варить гречку на воде. Вскипятить воду и всыпать промытую гречку. Подождать, пока вода снова закипит, после чего плотно накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь.

Не открывая крышку и не размешивая, пока не останется воды, сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Отдельно нагреть молоко.

Залить молоком сваренную гречку, положить соль, сахар и масло по вкусу, довести до кипения, следя, чтобы молоко не убежало. Здесь нужно учесть, что в молочную кашу кладут соли меньше, чем в сваренную на воде, и солят не с самого начала.

Кашу накрыть крышкой и дать настояться.

Положить горячую кашу с молоком в тарелку, при желании добавить еще сливочного масла, но помнить при этом о калорийности. Гречневую кашу с молоком можно есть и холодную, в этом случае масло не кладут.

Рецепт 4: гречневая каша с молоком для ребенка

Самая вкусная каша — это, конечно же, гречневая! Именно ее считают самой полезной и питательной, именно ей отдают пальму лидерства по содержащимся в ней полезным витаминам и минералам.

Но не всегда дети охотно кушают этот вкусный гарнир, поэтому мамы научились готовить гречневую кашу с молоком.
• Гречка 150 гр.
• Вода 400 мл.
• Соль по вкусу
• Молоко 100 мл.
• Сливочное масло 20 гр.
• Сахар по вкусу

Чтобы правильно приготовить гречневую кашу, вам необходимо соблюдать пропорцию в ее создании: 1 часть крупы на 2 части кипятка. Промойте крупу в воде и всыпьте ее в кастрюлю или сотейник.

Добавьте соль и залейте ее кипятком. Варите 5 минут на сильном огне, а затем убавьте огонь и варите еще 7-10 минут на слабом, слегка накрыв крышкой. Затем снимите емкость с огня и полностью накройте крышкой. Дайте гречке набухнуть в течение 5 минут и она за это время впитает в себя весь остаток горячей воды.

Добавьте в кашу кусочек сливочного масла и перемешайте.

В микроволновой печи нагрейте молоко. Кашу выложите в глубокую тарелку и залейте молоком. Если вы любите соленую кашу, то можете не добавлять сахарный песок, а вот для детей такой завтрак просто необходимо немного подсластить! Кстати, уместны в каше будут и свежие ягоды или варенье.

Рецепт 5: как варить гречневую кашу на молоке

• Гречневый продел – 150 г
• Молоко – 500 мл
• Вода – 300 мл
• Масло сливочное или топленое – 3 ч. ложки
• Соль, сахар – по вкусу

В промытую крупу влить горячую воду, перемешать.

Довести до кипения и варить на среднем огне до тех пор, пока вся вода не впитается.

Влить горячее молоко, добавить соль, сахар по вкусу, нагреть до появления пузырьков.

Варить при слабом кипении до загустения 15-18 минут при открытой крышке, периодически помешивая.

Плотно закрыть кастрюлю крышкой и при слабом нагреве довести кашу до готовности еще в течение 5-6 минут. Получается каша средней густоты.

Кашу разложить по тарелкам, добавить масло. Приятного аппетита.

Рецепт 6: как приготовить молочную гречневую кашу

Таким блюдом будет очень хорошо завтракать. Оно сытное и дает энергию на длительное время.

• Гречневая крупа 1 стак.
• Вода 2 стак.
• Соль 0,5 ч.л
• Сахар 4 ст.л
• Молоко 1 стак.

Гречневую крупу промываем хорошо, а потом нужно заливать её водой, добавив соль. Теперь варим до готовности приблизительно минут 20.

После того, как вся вода полностью выпарится, и наша гречка станет рассыпчатой, тогда каша и будет готова.

Выкладываем несколько ложек каши в тарелку, по вкусу добавляем сахар.

Заливаем горячим молоком. Блюдо вкусное, да и готовить эту кашу-суп легко – как раз то, что нужно для нашего организма с утра, когда вокруг люди торопятся на работу или учебу, чтобы не опоздать. Нужно просто насыпать кашу, залить молоком и подогреть, как обычный суп.

Рецепт 7: гречка с молоком (пошаговые фото)

Сегодня мы с Вами приготовим идеальное и очень вкусное кушанье всего за 25 минут, и это знаменитая гречка с молоком. Не секрет, что данная крупа имеет множество полезных свойств, она способствует очищению организма, содержит легко усвояемые белки, наполняет организм благотворными макро- и микроэлементами, а также витаминами. Поэтому блюда из нее не только аппетитные, но и полезные!

• Гречка 1 стакан
• Вода очищенная 2 стакана
• Масло сливочное 50 грамм
• Молоко цельное пастеризованное по вкусу
• Сахар по вкусу
• Соль половина столовой ложки или по вкусу

В первую очередь высыпаем на кухонный стол гречку и перебираем ее, удаляя сор любого вида. Затем перекладываем зерна в сито с мелкой сеткой и тщательно промываем их под струей холодной проточной воды, пока она не станет прозрачной.

Оставляем гречку в сите на 4–5 минут, чтобы стекли остатки жидкости. Затем перекладываем в небольшую противопригарную кастрюльку.

Заливаем очищенной водой и ставим на сильный огонь. После закипания при помощи шумовки снимаем с поверхности жидкости коричневую пенку.

Дальше добавляем в кастрюлю по вкусу соль, уменьшаем уровень огня до самого маленького и варим гречневую кашу под закрытой крышкой в течение 15–20 минут, не перемешивая!

Когда жидкость в кастрюле полностью испарится, выкладываем на поверхность готовой каши кусочки сливочного масла.

Снова накрываем посуду с гречкой крышкой, закутываем в кухонное полотенце и даем постоять в таком виде 5–7 минут.

Тем временем вливаем в сотейник нужное количество молока, ставим его на средний огонь и доводим до кипения. Если оно цельное пастеризованное, можно просто разогреть, а если парное – тогда лучше прокипятить 2–3 минуты.

Дальше раскладываем гречку порциями по глубоким тарелкам и заливаем по вкусу молоком. Туда же кладем немного сахара и, если надо, соли. Затем добавляем в каждую тарелку еще по кусочку сливочного масла и сервируем блюдо к столу.

Гречка с молоком подается в горячем виде. Очень часто ее сервируют к завтраку или ужину. По желанию сахар в получившееся блюдо можно не добавлять, в итоге выйдет молочно-гречневый суп для обеденного стола. Также каждую порцию можно дополнить полезными перемолотыми орешками, измельченными сухофруктами или фруктами. Наслаждайтесь вкусной и простой едой! Приятного аппетита!

Рецепт 8: как сварить в мультиварке молочную кашу

Для каждого не секрет, что гречневая крупа очень полезна для организма. Поэтому семья, которая следит за своим здоровьем, просто обязана гречневую кашу включить в свой рацион. Готовить гречневую кашу в мультиварке очень просто и удобно. Нет необходимости все время мешать крупу и следить за тем, чтоб вода не выкипела, мультиварка все сделает сам. Вам же нужно только в чашу насыпать крупу и залить ее водой или молоком, включить подходящий режим, и все, можно заниматься своими делами, через час каша будет готова.

• стакан гречневой крупы;
• 2 стакана молока;
• сливочное масло.

Сначала нужно собрать все ингредиенты, указанные в рецепте гречневой каши на молоке в мультиварке.

В чашу от мультиварки высыпаем стакан гречневой крупы. По желанию крупу можно предварительно помыть водой.

Далее заливаем крупу двумя стаканами молока.

Добавляем кусочек сливочного масла. Масло можно добавить и в готовую гречневую кашу на молоке, кому как нравится.

Солим и закрываем крышку мультиварки. В данном случае мультиварка фирмы Panasonik. Выбираем режим «Молочная каша». Время на этом режиме устанавливается автоматически. Как только крупа хорошо проварится, мультиварка отключится сама.

В случае если Ваша модель мультиварки не оснащена данным режимом, то можно воспользоваться режимом «Рис» или «Гречка».

Как только прозвучит сигнал о готовности, мультиварка переведется в режим подогрева. Если Вам нужно чтобы блюдо быстрее остыло, то снимите с подогрева молочную гречневую кашу и откройте крышку. С открытой крышкой каша быстрее остынет.

Вот так просто и быстро приготовилась гречневая каша на молоке в мультиварке. За счет того, что готовясь в мультиварке, крупа долгое время томится как в русской печке, каша приобретает нежный вкус, а сама крупа очень мягкая и просто тает во рту.

Подавать кашу можно, положив сливочное масло и добавив сахар или мед.

Рецепт 9: простая гречка на молоке в мультиварке

• гречневая крупа — 0,5 стакана;
• молоко — 2 стакана;
• соль — щепотка;
• сахар — по вкусу;
• масло сливочное — 10-20 г.

Гречневую крупу перебрать и промыть, поместить ее в чашу мультиварки.

Влить молоко, добавить соль и сливочное масло.

Выставить режим «Молочная каша» на 30 минут, крышку закрыть. В конце варки добавить в кашу сахар по вкусу, перемешать.

Подать очень вкусную молочную гречневую кашу, приготовленную в мультиварке, к столу в горячем или теплом виде. Можно добавить в тарелку изюм или вяленую клюкву. Приятного Вам аппетита!

(с) http://receptok.ru, http://www.multya.ru, https://pechenuka.com, http://w-say.ru, http://boilbroil.ru, https://vpuzo.com, https://www.tvcook.ru, http://namenu.ru, http://rutxt.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Молочная рисовая каша в мультиварке

Когда я впервые приготовила молочную кашу в мультиварке, моему восторгу не было предала. Это настолько удобно и легко, что я раз и навсегда влюбилась в этот чудо-прибор и теперь просто не представляю домашний быт без него. Сегодня в нашем меню – молочная рисовая каша в мультиварке. Рецепт очень простой. И вы обязательно оцените, каково это – варить кашу на молоке и даже ни разу не вспомнить о ней. Не задуматься, не убежало ли молоко. В мультиварке Поларис у молока нет никаких шансов на побег!

Ингредиенты:

• Молоко 5 мультистаканов,
• Рис 1 мультистакан,
• Сливочное масло 50 г,
• Сахар 2 ст.л.,
• Щепотка соли.

Добавки для красоты и вкуса:

• Миндальные хлопья 10 г,
• Ягоды вишни.

Мультистаканы в этом рецепте можно заменить самыми обычными стаканами!

Приготовление молочной рисовой каши в мультиварке

Этот рецепт подходит для любых моделей мультиварки, имеющих программу «Молочная каша». Мы сегодня варим кашу в мультиварке Поларис 0517AD. Для начала вливаем молоко в чашу мультиварки.

Добавляем в молоко сливочное масло.

Рис промываем несколько раз в холодной воде, пока не сойдет часть крахмала. Немного просушиваем при комнатной температуре и кладем в молоко.

Насыпаем сахар и щепотку соли. С сахаром следует быть осторожными, чтобы каша не получилась слишком сладкая. Поэтому лучше добавлять сахар небольшими порциями, перемешивать его в молоке и пробовать на вкус. Или положить сахар уже в готовое блюдо. Еще сахар можно заменить натуральным медом. По вкусу готовая рисовая молочная каша от этого существенно не изменится, зато если рассматривать полезные качества сахара и меда, то натуральный мед, безусловно, принесет нашему организму намного больше пользы.

Теперь закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Молочная каша» на 35 минут. Пока готовится вкусный и полезный завтрак, можно вздохнуть с облегчением и заняться домашними делами или провести время в свое удовольствие, например, посмотреть любимый сериал с чашечкой кофе.

Готовится молочная каша в мультиварке просто отлично. Ничего никуда не убегает и не пригорает, а мы ведь все знаем, как молочные каши любят это делать. Отойдешь от плиты буквально на секунду и работа на следующий час обеспечена. Приходится отмывать плиту, или чистить и мыть кастрюлю, а молочная кашка тем временем благополучно уходить в мусорное ведро.

Когда мультиварка оповестит сигналом, что время, установленное на таймере, закончилось, открываем крышку и перемешиваем молочную рисовую кашу. Снова закрываем крышку мультиварки и оставляем кашу в режиме Подогрев на 15 минут.

Рисовую кашу подаем к столу, посыпав миндальными хлопьями, украсив ягодами вишни и листочками мяты.

Рисовая каша на молоке

Вступление

Простую рисовую кашу с молоком в детстве мне готовила мама, чаще всего на завтрак. Вы удивитесь, но я ем это блюдо и люблю его до сих пор. Для меня молочная рисовая каша всегда была «основой» для орехов, сгущенного молока, варенья. О да! Ложечка вишневого варенья, добавленная сверху – вершина детского счастья. А если в варенье еще и сохранились целые вишни без косточки, это вообще высший пилотаж.

Считается, что каша это одно из основных блюд русской кухни. Впрочем, блюда, сходные с кашами, есть во всем мире. Суть – сваренная крупа или продукты, которые изготавливают из различных злаков, путем помола разной степени: от целых зерен до муки. К примеру, рисовая каша может готовиться из целых или дробленых зерен, и даже из рисовой муки.

Соотношение жидкости и крупы определяет консистенцию блюда – каши могут быть рассыпчатыми, вязкими, жидкими, густыми. Рисовая каша, в зависимости от желания, может быть любой густоты. Для завтрака или детского питания предпочтительней готовить полужидкую или вязкую кашу, чтобы ее удобно было брать из тарелки ложкой, и она не выливалась.

Когда варится молочная рисовая каша, как правило, рис предварительно отваривается в обычной воде, затем к нему добавляется молоко, сахар, масло, различные добавки. Такой принцип обусловлен тем, что в молоке рис сварить проблематично. Для вязкой каши 1 часть риса варят в двух частях воды, затем доваривают и выдерживают в молоке, количество которого и определяет густоту блюда.

Совет – как выбрать рис для каши

Лучший результат получается из так называемого «круглого» риса. Он чаще всего продается в обезличенных упаковках с надписью «Рис». Такая крупа отлично разваривается, и, при смешивании с молоком, делает кашу вязкой и практически без следов жидкости.

Приготовленная рисовая каша на молоке может быть приправлена сахаром, маслом, сгущенкой или вареньем. Это по вкусу и желанию. Учитывая, что рис имеет совершенно нейтральный вкус, любые добавки блюду только на пользу. Чтобы каша получилась вязкой, после добавки молока она должна некоторое время выстояться, тогда часть риса набухнет и смешается с молоком, образуя вязкую и густую кашу – такую, как надо. Ну а при подаче – добавляйте что хотите.


Как приготовить молочную кашу для себя и ребенка?

Вполне возможно, что кто-то удивиться, в чем сложного-то кашу сворить? Ведь действия просты и понятны: крупу промыли, водой или молоком залили, довели до нужного состояния и радуемся своему небольшому кулинарному шедевру!

Оказывается, современные люди настолько приучили себя к пище быстрого приготовления, что некоторые семьи и знать позабыли, как питаться правильной и полезной пищей, а ведь именно каши, независимо от вида крупы, содержат огромное количество витамином и микроэлементов, которые так необходимы для человеческого организма.

Именно в крупах, которые мы зачастую так ленимся сварить, можно отыскать те полезные микроэлементы, которые невозможно больше встретить не в одном известном продукте!

А как полезны молочные кашки для маленьких детей – тут и описывать не стоит, все и так понятно. Кстати, женщинам за 50 лет многие врачи также рекомендуют не игнорировать столь необходимое блюдо, ведь только в молоке и молочных кашах содержится такое огромное количества кальция.

Но что скрывать, если вы решили побаловать себя и свою семью вкусом молочной кашки, совсем необязательно, что у вас это получится с первого раза, ведь не зря многие считают такие рецепты довольно сложными.

Зачастую неопытные кулинары наступают на одни и те же грабли, из-за которых каша получается то недоваренной, то слишком жидкой или слишком крутой, что аж прилипает к стенкам посуды и пригорает, молоко способно довольно быстро вскипать, вследствие чего оказывается выпачканной не только посуда, но и вся плита!

Никому не захочется сталкиваться с такими неприятностями, да еще и каждый день. Но, оказывается, если вы узнаете, как приготовить молочную кашу для ребенка или для всей семьи правильно, то вы с легкостью сможете избежать всех этих проблем, наслаждаясь лишь приятным и полезным блюдом.

Для того чтобы молочная кашка получалась действительно вкусной, а процесс приготовления доставлял, как можно меньше, хлопот и забот, мы вам расскажем несколько секретов взаимодействия с крупами, а также поделимся несложными рецептами приготовления молочных вкусностей.

Само по себе блюдо представляет смесь запаренных или разваренных круп, цельных зерен или злаков, в которые, по необходимости, добавляются различные вкусовые дополнения: фрукты, ягоды, сахар, мед, варенье, масло, овощи, приправы, орехи или сухофрукты. Конечно, для приготовления действительно вкусной молочной каши, необходимо припастись свежим и, лучше всего, домашним молоком.

Выбираем крупу и ингредиенты

Обычно способ приготовления всех круп делят на несколько основных способов: рассыпчатые каши (к ним можно отнести гречневую, рисовую, перловую и пшенную), вязкие (практически все крупы, которые варятся на молоке) и жидкие (манная, овсяная, пшенная и рисовая).

Рассыпчатые каши чаще всего готовятся на воде, зерна должны быть отделяющимися друг от друга. Вязкие каши также могут готовиться на воде, но чаще всего для этого используют молоко или смесь молока с водой. Основное отличие вязкой каши от жидкой – она не должна расплываться –  при этом зерна должны получиться хорошо проваренными.

Некоторые каши, например, рисовая или перловка, плохо провариваются в молоке, поэтому их можно предварительно поварить в воде, слить ее, а затем добавить необходимо количество молока, доваривая блюдо уже на нем. Жидкие каши готовятся точно так же, как и вязкие, отличие лишь в большем количестве жидкости.

Молочная каша прекрасно получается из рисовой, манной, пшенной, овсяной или перловой крупы, а вот с гречневой дела обстоят иначе, ее рецепт немного отличается от предыдущих.

Гречневая ядрица не подходит для варки на молоке, поэтому молочная гречневая каша выглядит несколько иначе: ее готовят на воде, а готовую кашку уже заливают молоком прямо в тарелке.

Помните, что перед готовкой любую крупу необходимо перебрать, удалив всякие инородные частички и плохие крупинки, после чего хорошенько промыть (кроме манной и овсяной).

Следите за тем, какую воду вы используете, если варите кашу на смеси молока и воды – это важно, если хотите получить хороший результат. Каша на жесткой воде получится не такая нежная, лучше всего использовать фильтрованную или кипяченую воду.

Рецепт овсяной каши на молоке

Так как овсянка является одним из самых популярных и полезных завтраков, рассмотрим это блюдо первым. Для ее приготовления нам понадобится:

• овсянка – 3/4 стакана;
• молоко – 3/4 стакана;
• соль, сахар, сухофрукты.
• сливочное масло.

Высыпаем овсяные хлопья в небольшую кастрюльку (лучше с толстыми стенами), заливаем их молоком и оставляем на 3-4 минуты, чтобы они хорошенько разбухли. Затем ставим кастрюльку на огонь и варим на протяжении 10-ти минут на среднем огне. Каша готова, осталось добавить ломтики сухофруктов, сахара, соли и 2 столовые ложки сливочного масла.

Рецепт молочной рисовой каши в мультиварке

Если у вас есть возможность приготовить молочную кашу в мультиварке, то это прекрасно, ведь основная проблема такого блюда решена: молоко не будет убегать с плиты, а если мы решили готовить рис, то он не будет слипаться и прилипать к стенкам посуды. Для ее приготовления нам понадобится:

• рис – 100 г;
• молоко – 1 литр;
• сливочное масло;
• соль, сахар, изюм (по желанию).

Рис хорошенько промываем в воде, причем несколько раз, а затем выкладываем его в мультиварочную кастрюлю. Затем заливаем холодное молоко, щепотку соли, сахар, масло и изюм. В мультиварке обычно есть режим – «Молочная каша» — выбираем его и выставляем таймер на время варки – 50 минут. Теперь можно спокойно заниматься своими делами. А по истечению времени вы получите прекрасный завтрак на всю семью.

Рецепт молочной рисовой каши на плите

Не все успели обзавестись мультиварками, поэтому расскажем о секретах приготовления риса на обычной плите. Для процесса готовки нам понадобится:

• круглый рис — 0.5 стакана;
• молоко – 2 стакана;
• соль, сахар по вкусу.

Опять-таки хорошенько промываем рис, несколько раз, так он не станет склеиваться во время варки. В небольшую кастрюлю наливаем молоко и ставим ее на огонь.

Дожидаемся, когда молоко закипит, а затем, помешивая, добавляем в нее крупу. Еще раз все перемешиваем и оставляем на слабом огне, при этом постоянно следите за молоком, периодически помешивая, что не даст ему «убежать». Солим рис и сахарим по желанию, после чего ожидаем возникновения пенки на поверхности.

Еще раз все помешиваем и успокаиваемся, с этого момента молоко уже никуда не денется, можно накрыть кашу крышкой и оставить еще минут на  5 на медленном огне. Когда масса получится густой и однородной, кастрюлю снимаем с огня и добавляем масло, даем кашке настояться, пока все масло не расплавиться.

Кстати, если вы до сих пор мучаетесь, что добавить в молочную кашу, то помните, что она вкусная практически с любыми ингредиентами: если это свежие фрукты, варенье или орех, то добавляем их уже в готовый продукт. А вот изюм, сухофрукты, мед, сахар, конечно, лучше добавлять в процессе готовки.

Как сварить пшенную кашу в мультиварке

Каша из «золотого зерна» — прекрасный источник белка, клетчатки и множества полезных веществ. Она быстро насыщает и медленно переваривается, позволяя долго не ощущать чувство голода. Сегодня разберёмся, как сварить пшенную кашу на молоке в мультиварке.  

Вкусная каша из пшена в мультиварке начинается с правильного выбора крупы. Не ждите вкусной каши, если в пачке бледное, тусклое зерно. Чем желтее зернышки, тем выше качество крупы, и , соответственно, вкуснее каша. Также обращайте внимание на срок годности. Лежалая пшенная крупа приобретает прогорклый запах и горчит сильнее обычного.

Ну, а когда верная крупа куплена, дело остается за малым — приготовить молочную кашу из пшена в мультиварке. Мультиварка создаёт эффект «русской печи», каша получается нежной и разваристой. В этот раз у меня готовилась молочная пшенная каша в мультиварке Редмонд на режиме «Молочная каша». Но во всех мультиварках, имеющих такой режим, она готовится одинаково.

Соотношение крупы и жидкости определяется тем, какой консистенции кашу вы желаете получить. Мне нравится пропорция 1:5, но я варю кашу на отсроченном старте и оставляю на подогреве минимум на час. Если вы любите кашу погуще и готовите её непосредственно перед едой, то берите 4 мультистакана жидкости.

Продукты для рецепта молочная каша из пшена в мультиварке
Пшено	1 мультистакан
Молоко или вода	4-5 мультистаканов
Тыква или курага (по желанию)	150 граммов
Сахар	1 столовая ложка

Молочная пшенная каша в мультиварке рецепт

Крупу тщательно промываем под струей воды. Затем заливаем кипятком на несколько минут. Воду сливаем. Это позволит удалить из крупы горечь.

В кашу можно добавить 150 грамм тыквы, нарезанного яблока или кураги. У меня есть замороженная тыква, её и добавлю.

Высыпаем крупу в чашу мультиварки, добавляем сахар, тыкву.

Отмеряем необходимое количество молока. Я развожу молоко водой, так каша разваривается лучше, получается менее калорийной, а на вкусе это практически не сказывается. Беру 3 мультистакана молока и 2 воды. Если в вашей мультиварке бывает такое, что каша убегает, прочитайте, как это предотвратить.

Выставляем режим «Молочная каша» на 30 минут. После того, как сигнал сработает желательно оставить кашу на подогреве минимум на 30 минут. 

Вкусная и полезная каша с тыквой и пшеном в мультиварке готова. Самое время угощаться!  

Хорошо к такой каше приготовить воздушные творожные сырники. Приятного аппетита! 

Кулинария и обработка молочных продуктов — Drink-Milk.com

Хотите максимально использовать молочные продукты? Вот лучшие советы и рекомендации по покупке, хранению и приготовлению молочных продуктов.

Молоко

Добавление молока в качестве ингредиента сделает ваши продукты богаче и питательнее, но убедитесь, что вы правильно храните молоко, чтобы получить от него максимум пользы!

Закупка и хранение

Купите молоко и другие молочные продукты ближе к концу похода по магазинам, чтобы они оставались холодными. Храните молоко и другие молочные продукты в холодильнике при температуре ниже 40 ° F, но не храните молоко в дверце холодильника, так как оно будет подвержено воздействию более теплого воздуха при открытии и закрытии дверцы. Не забывайте открывать новые емкости для молока в том же порядке, в котором вы их покупали — сначала в холодильнике, первым из холодильника!

Для сохранения свежести храните молоко в оригинальной таре. Молоко, которое было вылито из емкости, ни в коем случае нельзя переливать обратно в исходную емкость.Иногда молоко может впитывать другие ароматы при хранении в холодильнике, но пить его все равно безопасно! Держите контейнер плотно закрытым, чтобы этого не произошло.

Кулинария

Используйте молоко вместо воды, чтобы приготовить более кремовые консервы и более питательный горячий шоколад. Использование молока также может добавить насыщенности, нежности и влажности хлебному тесту и другим выпечкам. Приготовьте более пушистую яичницу и омлеты, взбивая около 2 столовых ложек молока в каждое взбитое яйцо!

Сыр

Время и способы хранения сыра зависят от его сорта. Следуйте этим советам, чтобы правильно хранить сыр, и не забывайте добавлять сыр в свои любимые блюда!

Закупка и хранение

Твердые сыры, такие как Чеддер, Гауда, Эдам и Швейцарский, могут храниться в течение 3-4 недель в плотно завернутом виде в холодильнике после открытия. Твердый сыр можно замораживать, но со временем его текстура и вкус могут потерять свои качества. Твердый сыр может храниться 3-4 недели в плотно упакованном виде в холодильнике, и вы можете удалить плесень с твердого сыра, вырезав вокруг него квадрат толщиной в один дюйм — остальное можно есть!

Чем мягче сыр, тем короче срок его хранения: сливочного сыра можно хранить до двух недель, а рикотты и творога — всего одну неделю.Беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой не следует есть непастеризованные сыры или мягкие сыры, такие как камамбер, бри, с голубыми прожилками и т. Д. Плавленый сырный спред можно хранить в холодильнике в течение 3-4 недель после открытия.

Кулинария

При приготовлении блюд с использованием сыра добавляйте сыр в конце приготовления, особенно в соусы и супы, и посыпайте тертым / тертым сыром в последние 10 минут при выпекании блюд и запеканок.При приготовлении сыра на плите готовьте сыр на слабом или среднем огне, так как приготовление на сильном огне в течение длительного времени приведет к расслоению сыра, и добавьте сыр в гамбургер примерно за 2 минуты, прежде чем снимать мясо с огня. для обеспечения надлежащего плавления.

Йогурт

Йогурт — отличный ингредиент для приготовления и выпечки! Вы можете заменить греческий йогурт такими ингредиентами, как масло или сметана, если срок их годности не истек.

Закупка и хранение

После вскрытия упаковки йогурт можно хранить в течение нескольких дней, если он хранится с повторно запечатанной фольгой (или в плотно закрытом контейнере), чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений, но используйте йогурт только по истечении срока годности. дата указана на упаковке.Срок годности йогурта можно продлить на 1-2 месяца при хранении в морозильной камере; однако вы можете заметить другой вид и текстуру после оттаивания.

Кулинария

Уменьшите количество масла в рецепте, заменив половину количества масла на 3/4 количества йогурта. Если вы нагреете йогурт слишком быстро, он разделится на творог и сыворотку, а чрезмерное перемешивание может привести к его разрушению и разжижению. Добавляйте йогурт в рецепты, чтобы сохранить его густую кремообразную консистенцию!

Наука приготовления молочных продуктов | Молочные продукты MAX

Гиппократ написал знаменитую фразу: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей.”

Как медицинские работники, жизненно важно, чтобы мы делились с пациентами уникальными преимуществами продуктов для здоровья, особенно когда речь идет о молочных продуктах, таких как молоко, сыр и йогурт. Молочные продукты содержат три из четырех питательных веществ, вызывающих обеспокоенность общества, включая витамин D, кальций и калий, высококачественный белок и доказанную пользу для здоровья. Как RDN и шеф-повар, я горжусь тем, что рекомендую три порции молочных продуктов как взрослым, так и детям, равно как и недавно выпущенные Рекомендации по питанию для американцев от 2015 года (DGA).

Молочный завод также обладает уникальными кулинарными свойствами. Давайте обсудим некоторые из этих свойств, а также несколько советов, которые помогут пациентам включить в свой рацион больше молочных продуктов.

Что может быть лучше для начала, чем польза сливочного масла?

Масло сливочное

Являясь натуральным продуктом сбивания пастеризованных сливок, масло придает объем, глубину и шелковистую гладкость нашим любимым продуктам. Сливочное масло также придает прекрасный вкус пище, которую дети могут не захотеть попробовать, например, брюссельская капуста.Хотя сливочное масло можно использовать на кухне по-разному, вот мой лучший выбор:

• Добавить чайную ложку сливочного масла к свежеприготовленным овощам, перемешать с горячим рисом или положить на жареную куриную грудку — проще простого.
• Для придания аромата и ощущения во рту добавьте сливочное масло в растительное масло или масло канолы с нейтральным вкусом, так как они имеют более высокую температуру копчения при обжаривании. Это предохраняет молочные белки от слишком быстрого сгорания. Для приготовления на чистом масле лучше всего подойдет топленое масло или топленое масло.
• В печенье и пирожных масло предотвращает образование клейковины, сохраняя мягкость и мягкость изделий.
• Корочка для пирога разная. В дополнение к предотвращению глютена, вода в масле будет испаряться по мере приготовления корочки. Это создает пар, оставляя крошечные пластинки маслянистой корочки.
Молоко

Молоко играет много разных ролей на кухне и на вашей тарелке; он может помочь вам заполнить пробелы в питательных веществах, добавляете ли вы его в хлопья, пьете его как напиток или смешиваете с запеканкой.Для меня день обычно начинается с горячего капучино. Но что делает хороший капучино? Позвольте мне поделиться своим главным советом — уникальная способность молока к пенообразованию:

• Молочные белки и молочные жиры придают текстуру и образуют пену. Молочные белки стабилизируют пузырьки воздуха, а молочные жиры вызывают дестабилизацию, но придают прекрасный вкус и ощущение во рту.
• Обезжиренное молоко обезжирено и дает наилучшую пену, но с небольшим вкусом. У цельного молока лучший вкус, но с наименьшей пеной. Рекомендации пациентам с обезжиренным обезжиренным молоком не только соответствуют текущим рекомендациям, но и вызывают большее доверие как источник практической информации.
Сыр

Для еды, приготовленной из нескольких простых ингредиентов, существуют тысячи различных видов сыров. Сыр является отличным источником кальция, высококачественного белка и фосфора, помогая строить и поддерживать здоровье костей. Вот мои дрянные лакомые кусочки:

• Измельченный сыр из блока всегда плавится лучше, чем нарезанный сыр, из-за увеличенной площади поверхности и контакта с теплом.
• Плавленый сыр изготовлен из высококачественного натурального сыра, содержащего важные питательные вещества, такие как кальций, фосфор и белок. Он также может содержать большее количество кальция, чем натуральный сыр.
Йогурт

Йогурт, один из моих любимых ферментированных продуктов, отличается прекрасным питанием и вкусом. Натуральные и активные культуры в йогурте превращают лактозу в молочную кислоту, что облегчает его переваривание (молочная кислота — это то, что придает йогурту его особый острый вкус). Это вкусное сливочное кисломолочное молоко является ключевым ингредиентом как соленых, так и сладких блюд. Это также отличный источник как про, так и пребиотиков, которые помогают с пищеварением, здоровьем кишечника и воспалением кишечника.

• Йогурт с умеренной кислотностью и содержанием кальция действуют как естественные смягчители и не делают мясо жестким, как сильно кислые маринады.
• Размышляя о соусах, заправках для салатов или соусах, используйте йогурт вместо ингредиентов с высоким содержанием жира, таких как масло или майонез. Это поможет вашим пациентам сэкономить на калориях и легко увеличить потребление питательных веществ.
• Чтобы получить дополнительный белок, порекомендуйте нежирный греческий йогурт с содержанием до 20 граммов белка на чашку по сравнению с примерно 14 граммами для простого йогурта.
• Выпечка тортов или других сладостей с йогуртом добавляет влагу и привкус. Поскольку йогурт густой, вам понадобится меньше муки в выпечке, что приведет к меньшему количеству клейковины и более мягкой текстуре.

Я надеюсь, что эти несколько советов помогут вашим пациентам включать больше молочных продуктов в свои рецепты. DGA по-прежнему рекомендует молочные продукты, поскольку они вносят значительный вклад в здоровое питание. Помогите своим пациентам получать три порции молочных продуктов каждый день.

Узнайте больше о пользе молочных продуктов для здоровья. Откройте для себя новые рецепты на сайте DairyDiscoveryZone.com.

Советы по приготовлению молочных продуктов

Советы по приготовлению от Карины Контини

Карина Контини вместе со своим мужем Виктором управляет Centotre на Джордж-стрит и шотландским кафе-рестораном в Шотландской национальной галерее в Эдинбурге. Увлеченные лучшими шотландскими и итальянскими продуктами, они с гордостью заявляют, что используют продукцию Graham уже более 10 лет.

Оба ресторана за эти годы завоевали множество наград, но их настоящая радость — это возможность поставлять качественный продукт, потому что у них такие прочные отношения со своими поставщиками и клиентами. От лучшего капучино города до культовых блюд, таких как Каллен Скинк и Контадино, ингредиенты Грэма составляют важную часть нашего меню. Любите счастливую еду, любите The Family Dairy Грэма.

Как приготовить отличную основу для торта?

Я всегда использую несоленое масло Грэхема для тортов в ресторанах и дома.Я люблю его для выпечки. Всегда убеждайтесь, что масло не было в холодильнике, чтобы оно было красивым и мягким, прежде чем начинать сливать его с сахаром. Один простой рецепт — сливочное масло равного веса, золотая пудра, самовращающаяся мука и яйца. Добавьте немного молока, чтобы смесь стала мягче, и все готово, чтобы испечь вкусный и быстрый бисквит.

Как приготовить идеальный заварной крем?

Заварной крем — это заварной крем, только если он сделан с одним кремом. Сделать заварной крем из свежих яиц с небольшим количеством кукурузного крахмала и сахара несложно, но действительно быстрый и вкусный заварной крем можно приготовить из быстрорастворимого сухого заварного крема и заменить сливки на молоко.Небеса через несколько минут, и никто не узнает, что это не настоящий Маккой!

Есть советы по приготовлению яичницы-болтуньи?

О нашей яичнице в Centotre ходят легенды. Зачем? Что ж, мы используем несоленое масло Грэхема, растопленное на сковороде, щедрую столовую ложку двойных сливок Грэма на органические яйца свободного выгула и щепотку соли. Перемешать, перемешать, перемешать, но не переваривать. Обслуживать. Очень хорошо на кислом хлебе, намазанном этим чудесным несоленым маслом от наших дорогих друзей.

Как сделать, чтобы блины не прилипали к сковороде?

Мама Виктора — королева шотландских блинов. Главный совет — используйте действительно хорошую сковороду с антипригарным покрытием. У нее есть одна только для блинов. Самое главное, не используйте масло на сковороде. Убедитесь, что сковорода действительно теплая, но не настолько горячая, чтобы блины подгорели до готовности. Вам может потребоваться один блин, чтобы привыкнуть к нему, но это стоит практики. Скотч-блинчики с домашним малиновым джемом и ложкой слегка взбитых сливок Graham’s Gold подготовят вас к лучшему особому дневному завтраку, который вы только можете себе представить. Дни матери, дни отца или дни рождения — или почему бы просто не проводить их каждую субботу — мы делаем!

Готовим с молочными советами Ника Нэрна

Ник Нэрн, от ресторатора до знаменитого шеф-повара, сделал долгую и новаторскую карьеру в британской кухне.Знакомое лицо по его многочисленным выступлениям на телевидении, Ник не менее известен своей стойкой поддержкой высококачественных шотландских продуктов и страстной защитой здорового питания. Ник и Грэхэм работают вместе уже много лет, и, поскольку Ник рекомендует продукты Грэма во многих своих рецептах, он имеет прекрасные возможности поделиться своим многолетним опытом и советами по приготовлению молочных продуктов с нашими клиентами. Спасибо, Ник.

Как приготовить идеальный белый соус?

Большинство кулинарных книг советуют вам использовать масло и муку 50/50 для заправки ру (основы белого соуса).Я говорю, используйте 60% масла Грэма на 40% муки. Вы избавитесь от мучного привкуса. Растопите масло и добавьте муку, затем варите муку в масле, хорошо перемешивая, до однородной массы, и вы получите аромат печенья. Только после этого добавьте холодное молоко Грэхема, все время помешивая на среднем огне. Он быстро загустеет. Из этого получится бешамель для лазаньи или добавить натертый крепкий чеддер для сыра с каули.

Есть какие-нибудь советы по приготовлению домашнего заварного крема?

Критическая температура здесь составляет 82 ° C . .. Но обо всем по порядку, есть 3 вида заварного крема: цельное молоко Грэхема = английский крем или классический заливной заварной крем все двойные сливки Грэхема = основа для крем-брюле ½ сливок Грэхема ½ крема Грэхема молоко = смесь мороженого.
Мой метод идеальной заливки заварного крема таков. Взбейте в миске 3 яичных желтка и 30 г сахарной пудры до бледности и густоты. Вскипятите 300 мл классического цельного молока Грэхема на сковороде среднего размера с стручком ванили и очищенными семенами. Добавьте половину этого молока к желткам и сахару. Хорошо взбейте и вернитесь к другой половине молока в сковороде на меньшем огне. Используйте силиконовый шпатель и перемешайте взад-вперед и скруглите края. Когда температура достигнет 82 ° C, все готово. Или, если вы видите небольшие клубы пара по бокам, немедленно снимите с огня.Процедить и подавать.

Как остановить скремблирование смеси карбонары?

Это блюдо часто бывает непростым. Для получения идеальной карбонары смешайте двойные сливки Грэхема, яичные желтки и тертый пармезан. Приготовьте пасту и процедите. Верните его в кастрюлю — выключите огонь — и добавьте смесь сливок, яиц и пармезана. Хорошо перемешайте, пока не загустеет. Не ставьте его снова на огонь, иначе яйцо начнет болтаться. В конце добавить приготовленный бекон, чеснок, грибы по вкусу.

Какой сливочный соус подходит к рыбе?

Нагрейте на сковороде небольшую кастрюлю двойных сливок Грэхема (284 мл).Добавьте тертую цедру лимона и чайную ложку дижонской горчицы с горкой. Варить вместе. Приправить солью и перцем и добавить сок лимона, который загустит. Прекрасный соус, готовый к употреблению.

На приготовлении без молочных продуктов (+ лучшие заменители молочных продуктов!)

Нужно отказаться от молочной фермы? Давайте поговорим о лучших заменителях цельных продуктов (включая сыр, молоко и масло), а также о моих любимых магазинных продуктах и ​​советах по отказу от молочных продуктов. Также включен мой личный опыт развития аллергии на молочные продукты в 30 лет.

Хорошо, друзья. Поднимите стул, возьмите чашку кофе и давайте сегодня немного поговорим о приготовлении пищи без молочных продуктов.

Если вы давно читаете, то, возможно, уже заметили почти полное исчезновение рецептов, содержащих эту группу вкусных блюд, за последний год.

И хотя, возможно, для меня было полезно поговорить об этом немного раньше, это был медленный путь с точным выяснением того, что вызывает у меня проблемы, а затем с возвращением на кухню.

Я знаю, звучит так драматично, правда? Но серьезно. Это действительно зацепило меня за петлю, когда я больше не мог сыпать на вещи. <- Потому что, боже мой, эта девочка любит сыр.

НО. Я чувствую, что наконец-то перехожу на другую сторону и могу кое-что внести или, возможно, помочь, если вы окажетесь в одной лодке и вам придется отказаться от молочных продуктов.

Итак, мы расскажем немного о предыстории, а затем перейдем к хорошим вещам — т. Е. Моим любимым заменителям цельной пищи для традиционных молочных продуктов + моим покупным в магазине безмолочным продуктам.Давай сделаем это!

Моя история с молочными продуктами

{ Заявление об отказе от ответственности — это моя личная история, когда речь идет о проблемах с молочными продуктами. Я не медицинский работник, и вам обязательно нужно поговорить со своим врачом о любых симптомах, которые у вас могут быть.}

Хорошо, давайте немного подкрепим. Около двух лет назад у меня начались боли в животе после употребления некоторых жирных продуктов — это потребовало некоторого отслеживания, но я, наконец, понял, что это, похоже, совпадает с каждым разом, когда я ел тяжелые молочные продукты — т.е.е. мороженое, что-нибудь с жирными сливками или что-нибудь с маслом. Я перестал есть все это, и боли в животе почти исчезли.

Я продолжал есть йогурт в качестве закуски, добавляя немного масла кое-где и, конечно же, продолжал наслаждаться сыром. Потому что сыр! Ха! А поскольку эти предметы не вызывали боли в животе, я решил, что со мной все в порядке.

Но потом моя кожа начала немного сходить с ума. Мы говорим о нелепых гормональных прыщах (так весело!), О нескольких уродливых высыпаниях и случайных участках экземы.Один из них спровоцировал паническую поездку к моему дерматологу, потому что я подумал, что это что-то намного хуже (к счастью, нет, просто экзема).

Во время одного из моих посещений мой врач случайно заметил, что аллергия на молочные продукты (которая может вызывать сыпь и экзему, помимо проблем с пищеварением) довольно часто встречается у младенцев и детей, но она не слишком часто видит их у детей. Взрослые.

Что было для меня ПОЛНЫМ МОМЕНТОМ ЛАМПОЧКИ, поскольку казалось, что он наконец соединил все точки (проблемы с желудком + кожные покровы).Я почти уверен, что она думала, что я немного сошел с ума, когда я хотел подожди, подожди !! В любом случае, некоторые тесты и эксперименты позже, и да, у меня определенно есть чувствительность к молочным продуктам.

Я полностью перестал есть, и проблемы с кожей исчезли. Ушел. Я экспериментировал несколько раз, съев всего несколько укусов и бац. У меня ужасный высыпание, сыпь, участок экземы или боли в животе. Совсем недавно меня случайно накормили молочными продуктами в ресторанах, и теперь я испытываю приятное чувство боли во всем, когда я ем даже небольшое количество.

Так что да, этой девочке нет молочных продуктов.

Готовим без молочных продуктов

Итак, давайте поговорим о приготовлении пищи без масла, сыра, йогурта и т. Д.

Когда я впервые перестал есть молочные продукты, меня это полностью устраивало, так как они избавляли меня от всех проблем с кожей и желудком.

Но затем реальность погрузилась в реальность. Погодите … а как насчет вечера пиццы? Или моя ежедневная закуска из йогурта !? Или все эти сырные блюда из пасты, на которых я вырос? Я также признаю, что мне стало очень трудно планировать еженедельное питание.В этом было что-то такое, что просто выбило меня из привычного ритма.

Итак, если вы окажетесь в таком же положении, вот мой совет: начните с сосредоточения на блюдах, в которых обычно нет молочных продуктов, а ЗАТЕМ поработайте над блюдами, которые их содержат (и выясните, как их заменить).

Азиатские блюда — отличное место для начала (например, жареный картофель или карри), поскольку они обычно не содержат молочных продуктов. Я также обнаружил, что легко готовить разные виды супов (но не чили, так как обычно в них есть сыр + йогурт / сметана в качестве начинки).

Кажется совершенно очевидным, но это действительно помогло мне оторваться от кухни!

Лучшие заменители цельных продуктов для молочных продуктов

Хорошо, теперь давайте перейдем к сути этого поста и поговорим о моих любимых заменителях цельных продуктов для молочных продуктов.

Сырые орехи кешью — О, чудо, что это волшебный орех кешью! Специально для безмолочной жизни. Смешайте их с кремом из кешью (это мой рецепт), который отлично подходит для сметаны или даже йогурта (в пикантных блюдах). Вы можете поиграть с тем, насколько густым или тонким будет ваш крем из кешью, в зависимости от того, во что вы его добавляете. Как в этом тыквенном феттучини, где он разбавлен до консистенции густых сливок. И, конечно же, мечтательные кешью не должны ограничиваться пикантными блюдами! Я приготовила эту веганскую глазурь из сливочного сыра (в основе которой кешью) на Пасху, и она такооооочень хороша.

Тахини — Эта восхитительная приправа (сделанная из молотых семян кунжута) теперь является одним из основных продуктов питания в моей кладовой.Это идеальное дополнение к домашним заправкам, чтобы сделать их кремообразными (как в этом радужном салате из капусты и киноа), или вы можете просто взбить вместе с небольшим количеством воды и другими ароматизаторами, чтобы приготовить простой соус для поливания (как в этих мисках из жареного сладкого картофеля) !

Консервы из кокосового молока — Консервы из кокосового молока с жирной сливочной консистенцией являются отличным заменителем обычного молочного молока или жирных сливок. Это мой идеал для приготовления пахты без молока (как в этом ирландском содовом хлебе!). Кроме того, вы можете поставить банку полножирного кокосового молока в холодильник, дать ему остыть, а затем взбить затвердевший кокосовый крем и превратить его в чудесный десерт, напоминающий обычные взбитые сливки (как в этом шоколадном торте с оливковым маслом).

Пищевые дрожжи — Идеально подходят для придания блюдам немного «сырного» вкуса. Я люблю использовать его вместо пармезана в соусе песто, для посыпания попкорном, смешивания с яичницей или пастой. Еще он вкусен в домашнем сыре «пармезан» на ореховой основе — этот рецепт мой любимый! Я также очень рекомендую этот веганский макарон с сыром (в котором используются пищевые дрожжи) — он ТАК ХОРОШО и на вкус как настоящий!

Вяленые на солнце помидоры или оливки — Оба они идеально подходят для добавления соленого пунша к блюдам вместо феты.

Кокосовое масло — Это мой незаменимый заменитель сливочного масла в рецептах выпечки. В твердом состоянии оно очень похоже на сливочное масло (то есть вы можете нарезать его на муку, как масло для лепешек и тому подобное, или взбить с сахаром для печенья! Как в этих жевательных пряниках). Или растопите его и используйте вместо топленого масла. Красиво и просто.

Несладкое миндальное молоко — Еще один основной продукт в нашем доме — в основном для приготовления смузи, блинов и просто как универсальное молоко.В наши дни мне нравится держать под рукой простой вид (вместо ванили), поэтому я могу также использовать его в пикантных рецептах.

Авокадо — Три ура авокадо !! Эти восхитительные присоски отлично подходят для многих вещей. Мои любимые? Приготовление гуака (или даже просто нарезки) для добавления в тако. Вы также можете смешать его с соусом и полить энчиладами. Обещаю, он добавляет столько аромата, что вы действительно не пропустите сыр. Я также люблю сочетать нарезанный авокадо, свежую зелень и сметану из кешью с чили.ТАК ВКУСНО.

Хумус — Не секрет, что я люблю хумус, но я люблю его еще больше, так как отказался от молочных продуктов. Он отлично подходит для бутербродов или даже кесадильи! <- Просто намажьте лепешку хумусом, посыпьте начинкой и готовьте, как обычную кесадилью. Все еще очень вкусно без молочных продуктов.

Песто — Но сделайте свой собственный без традиционного пармезана (скоро у вас появится мой популярный песто без молочных продуктов!).Из него получается невероятно ароматная основа для безмолочной пиццы (рецепт тоже скоро появится!), Намазанной на бутерброд или добавленной в пасту. Подумайте об этом больше как о способе придать дополнительный вкус блюдам, в которых вы чувствуете, что можете упустить добавленную привлекательность и соленость сыра.

Оливковое масло — Хотя я всегда использовал много оливкового масла в своей кулинарии, есть одна вещь, за которую я люблю его еще больше с тех пор, как отказался от молочных продуктов — макать хрустящий хлеб! Вылейте немного в неглубокую посуду, приправьте сушеными травами (или добавьте немного бальзамика!) И макайте.Вы знаете, например, как они крутятся в некоторых ресторанах. Вы не пропустите масло!

Мои любимые магазинные безмолочные продукты

Итак, теперь, когда у нас есть мои любимые заменители цельного питания, давайте поговорим о нескольких продуктах. Хотя в наши дни существует множество заменителей молочных продуктов, я буду первым, кто признает, что не являюсь большим поклонником большинства из них. У них либо странный вкус, либо много необычных ингредиентов, что мне не нравится. Но! Вот несколько, которые мне действительно нравятся.

{ Отказ от ответственности — здесь ничего не спонсируется — все продукты я покупаю на свои деньги и использую регулярно.}

Сливки для кофе — Это. Для меня это была одна из самых сложных замен. Я долгое время пользовался успехом в моей кофейной девушке, и мне потребовалось много проб и ошибок, чтобы найти то, что мне понравилось. Вот мои фавориты:

• Oatly Original Oatmilk — мне очень нравится этот продукт. Оно густое и сливочное, а по вкусовым ощущениям такое же, как у настоящего молока. И он прекрасно смешивается с моим кофе. Это моя любимая вещь.
• Овсяная смесь бариста Califia Farms — еще один мой любимый продукт. Он вливается в мой кофе как чемпион и добавляет нужное количество сливок.
• Nutpods Немолочные сливки (в несладком оригинальном вкусе) — я обнаружил, что это один из продуктов, наиболее близких к половинке и по текстуре, и по вкусу. Однако иногда я обнаруживаю, что в моем кофе он отделяется (в чем я, ммм, не разбираюсь).

Йогурт — О йогурт.Это тоже было непросто. Дайте мне просто сказать, что некоторые из безмолочных продуктов просто ужасны (серьезно, так ужасны). Но! У меня есть два фаворита, в зависимости от того, для чего я использую йогурт.

• Простой несладкий йогурт в греческом стиле от Kite Hill. По текстуре я считаю, что он чертовски уступает обычному греческому йогурту. Что я люблю. Я предпочитаю использовать это в реальных рецептах, а не есть сама по себе. Например, в этом домашнем соусе цацики он отлично подходит в качестве безмолочной закуски.
• Йогурты на растительной основе Siggi — это ХОРОШО. Оно густое, сливочное и действительно вкусное! И он сделан из ингредиентов, которые вы можете назвать PLUS, в нем намного меньше сахара, чем во многих других безмолочных йогуртах.

Сыр — И, наконец, поговорим о сыре. Как и в случае с йогуртом, я не большой поклонник большинства безмолочных сырных продуктов — будь то вкус или ингредиенты. И поверьте мне, я МНОГО пробовал.Но! Вот несколько, которые я действительно использую:

• Kite Hill — Я пробовала и наслаждалась их сыром рикотта, пастой из сливочного сыра (мой фаворит — чесноком чеснока) и мягким свежим оригинальным сыром. Все довольно вкусно!
• Miyokos’s — Мои любимые сырные колеса. Я перепробовала несколько вкусов, и мы еще не разочаровались. На вкус они мне очень напоминают сыр бурсен. Я фактически использовал их как часть «сырной» доски в течение нескольких праздников, и никто никогда не догадывался, что это не настоящий сыр. <- Знаю, такая подлая! И во время одного мероприятия, где я также добавил настоящий сыр на доску, сыр Миёко оказался фаворитом. Так что пойди.

Мне все еще предстоит найти тертый сыр без молочных продуктов, который я люблю (но я также живу в маленьком городке и с трудом могу найти хорошие варианты!).

—–

Уф. Думаю, хватит! По крайней мере, пока.

Если вы прочитали этот пост, я искренне надеюсь, что вы сочли его полезным. И если вам предстоит жизнь без молочных продуктов, я надеюсь, что вы поняли, что приготовление без молочных продуктов не так уж и плохо, и на самом деле может быть восхитительно вкусным!

Вопросы? Комментарии? Давай поговорим! Я хотел бы получить известие от вас.

советов по молочным продуктам на CooksRecipes.com

Полезные советы по приготовлению, приготовлению и хранению различных молочных продуктов, таких как взбитые сливки, масло, молоко и мороженое.

Для достижения наилучших результатов и большего объема взбитых сливок охладите и миксерную чашу, и венчики. Чем холоднее крем, тем лучше!

Охладите молоко при температуре 40 ° F (-4 ° C) или ниже как можно скорее после покупки и храните в оригинальной емкости.

Верните молоко в холодильник сразу после того, как вылейте необходимое количество. Никогда не возвращайте неиспользованное молоко в исходную емкость.

Держите емкости для молока закрытыми, чтобы предотвратить впитывание других ароматов. Впитанный ароматизатор меняет вкус, но молоко остается безопасным.

Защищайте молоко от воздействия яркого света, так как свет может снизить содержание в нем рибофлавина и вызвать неприятный запах.

Ищите даты «до конца» или «до конца» на упаковках с молоком.При правильном уходе молоко обычно остается свежим в течение 2–3 дней после этой даты. Некоторые переработчики молока дают гарантию на свою продукцию в течение определенного времени после этой даты. За подробностями обращайтесь к своему бакалейщику.

Храните молочные консервы, такие как сгущенное и сгущенное молоко, в прохладном сухом месте и переворачивайте банки каждые 2 месяца. Такое молоко обычно хранится около года при комнатной температуре. После открытия молочные консервы следует перелить в закрытый непрозрачный контейнер, поставить в холодильник и использовать в течение нескольких дней.

Хранить сухое / сухое молоко в прохладном сухом месте и после открытия хранить в герметичном контейнере. После восстановления сухое молоко следует хранить в холодильнике и обращаться с ним, как с другим жидким молоком.

Замораживание молока не рекомендуется. Это вызывает нежелательные изменения текстуры и внешнего вида молока.

Готовить молоко в микроволновой печи не рекомендуется для продления срока хранения или в качестве средства пастеризации.

Храните сливочное масло в холодильнике до шести месяцев.

Храните масло в морозильной камере до одного года.

Сливочное масло следует хранить отдельно от продуктов с сильным ароматом и овощей, в закрытом виде в сухой картонной коробке с полиэтиленовым покрытием.

Йогурт, пахта и ацидофильное молоко следует хранить в закрытых емкостях в холодильнике при температуре 40 ° F (-4 ° C) для сохранения их качества. Йогурт хранится около недели, а пахта и ацидофильное молоко — около 2 недель в холодильнике.Ни один из этих кисломолочных продуктов не рекомендуется замораживать.

Храните мороженое, шербет и замороженный йогурт плотно закрытыми в морозильной камере при температуре 0 ° F (-18 ° C). Чтобы избежать кристаллизации и потери объема, зачерпните мороженое, стараясь держать поверхность как можно ровнее. Накройте поверхность мороженого полиэтиленовой пленкой перед повторным закрытием и немедленно верните в морозильную камеру.

Чтобы облегчить подачу на стол, размягчите мороженое, поместив его в холодильник за 10–20 минут перед подачей на стол, или поместив его в микроволновую печь на ВЫСОКОМ (100%) значениях в картонной коробке в течение следующих периодов времени:

• 1 пинта = от 10 до 15 секунд
• 1 кварта = от 15 до 25 секунд
• 1/2 галлона = от 30 до 40 секунд

(Примечание. Поскольку микроволновые печи различаются, время приготовления может отличаться.)

Указатель инструкций и советов




Как заменить молочные продукты в кулинарии и выпечке • The Fit Cookie

Если вы путешествуете без молочных продуктов, вот удобное руководство о том, как заменить молочные продукты в кулинарии и выпечке. Узнайте, как заменить масло, сливки, сгущенное молоко и многое другое!

Фото Heather Ford на Unsplash

Привет, друзья! Если вы регулярно читаете The Fit Cookie, то знаете, что мы публикуем здесь рецепты без молочных продуктов из-за пищевой аллергии в нашем доме.Моя дочь выросла из-за своей аллергии на молочные продукты, но у меня определенно нет, и у моего сына все еще есть проблемы с молочными продуктами, поэтому мы по-прежнему готовим в нашем доме без молочных продуктов.

Мое свободное от молочных продуктов путешествие началось, когда мне было около 9 или 10 лет, мы обнаружили, что некоторые из моих проблем со здоровьем были связаны с молочными продуктами, которые я обожал . Я ел сыр и пил молоко все время .

Таким образом, мы постепенно заменяли молочные продукты с течением времени, пока я не стал полностью отказываться от молочных продуктов к тому времени, когда был подростком (тогда мы не стали вырезать холодную индейку).Моя чувствительность к молочным продуктам только увеличилась с возрастом и совсем не улучшилась с возрастом, поэтому я должен быть осторожен с тем, что ем, иначе у меня появятся довольно ужасные проблемы с желудочно-кишечным трактом, сыпь, мочевой пузырь. боль, прыщи и т. д. 😮

Если вы путешествуете без молочных продуктов и задаетесь вопросом, как заменить молочные продукты в кулинарии и выпечке, вот руководство для вас от ветеранов, не употребляющих молочные продукты более 15 лет. Я многому научился за годы полностью безмолочной выпечки, и я передаю эти знания вам с большой любовью 🙂

Я постараюсь обновлять этот пост по мере нахождения новых брендов и альтернатив, а также по мере того, как я пробовать новые продукты. У нас есть удобная дата «изменено до» в верхней части каждого сообщения, чтобы вы знали, когда мы в последний раз обновляли наши сообщения, чтобы поддерживать актуальность 🙂

Обратите внимание, что мы не пробовали все продукты, перечисленные здесь, поэтому мы не можем ручаются за качество или вкус каждого продукта, который мы перечисляем в качестве альтернативы молочным продуктам. Кроме того, , пожалуйста, прочтите этикетки на каждом продукте, поскольку мы не можем гарантировать, что они произведены не на предприятиях с молочными или другими аллергенами.

Как заменить молоко

Заменить обычное молоко при выпечке, вероятно, проще всего, когда вы отказываетесь от молочных продуктов, потому что молоко обычно добавляется только для влажности, а не для структуры, поэтому почти любая жидкость будет Работа.

Например: при приготовлении блинов хорошо иметь альтернативу немолочному молоку, чтобы использовать немного добавленного аромата и, возможно, немного жира (как в случае с кокосовым молоком), но вы можете легко использовать воду. если у вас закончилось безмолочное молоко. В большинстве случаев любое немолочное молоко может заменить обычное молочное при выпечке.

При приготовлении пикантных блюд (например, соусов, супов и т. Д.), Когда важно использовать сливочное молоко, вам нужно найти немолочное молоко, которое не будет подслащено и которое вам понравится.Использование подслащенного немолочного молока в пикантном рецепте сделает ваш рецепт неправильным по вкусу, поэтому по возможности выбирайте несладкое.

Немолочные альтернативы обычному молочному молоку:

• Миндальное молоко
• Кешью
• Кокосовое молоко
• Рисовое молоко
• Овсяное молоко
• Конопляное молоко
• Льняное молоко
• Смеси безмолочного молока (например, миндально-кокосовое молоко молоко)
• Молоко макадамии
• Соевое молоко (если переносится)
• Молоко лесных орехов
Как заменить сливочное масло

Замена масла при приготовлении пищи может быть немного сложной, но, как правило, это не так уж сложно.

При приготовлении пикантных блюд вы можете легко заменить кулинарное масло кокосовым маслом или безмолочным маргарином, например Earth Balance. Кокосовое масло и Earth Balance хорошо нагреваются в сковороде и хорошо выдерживаются при жарке, пассировании и т. Д.

Выпечка с заменителями масла может быть немного сложнее. По большей части, замена настоящего сливочного масла в рецептах выпечки в соотношении 1: 1 на маргарин без молочных продуктов работает хорошо, но текстура может быть не совсем такой. Сливочное масло часто придает выпечке приятную хрустящую текстуру, но вы можете не получить такой же хрустящей текстуры, используя безмолочный маргарин, но вы можете получить аналогичную текстуру с кокосовым маслом.

При замене настоящего сливочного масла на кокосовое масло в выпечке (не при обжаривании или приготовлении мяса и т. Д.) Вы не замените его в равных частях. Я обнаружил, что с некоторыми рецептами, такими как печенье, я не могу заменить сливочное масло таким же количеством кокосового масла, или печенье получается слишком жирным. Обычно мне приходится немного уменьшать количество, но это зависит от рецепта. К сожалению, вам придется немного поэкспериментировать с этим, чтобы найти то, что лучше всего подходит для каждого рецепта.

Для таких рецептов, как глазурь, пальмовое масло очень хорошо работает, так как оно более стабильно при хранении, чем некоторые безмолочные маргарины и кокосовое масло (пальмовое масло также отлично подходит для корок для пирогов вместо сливочного масла или жира криско).Вы можете найти пальмовое масло без молока со вкусом сливочного масла и кокосовое масло нескольких марок, если вы хотите добавить приятный масляный вкус к коркам для пирогов и глазури.

Альтернативы маслу без молока:

• Earth Balance и Earth Balance Без сои : мы регулярно используем Earth Balance Soy Free и любим его
• Кокосовое масло : у некоторых брендов также есть кокосовое масло со вкусом немолочного масла
• Пальмовое масло : отлично подходит для глазури и пирогов, также выпускается с добавлением немолочного масла (Nutiva и Spectrum продают экологически безопасное масло пальмового масла)
• Кокосовое масло со вкусом масла Nutiva
• Smart Balance Dairy Free : На этикетке действительно написано «натуральные ароматизаторы», и я не подтвердил в компании, являются ли они натуральными ароматизаторами на основе молока или нет.
• Растопленное органическое масло для растений
• Масло для сельскохозяйственных культур (в некоторых из них действительно есть соевое и миндальное масло, поэтому проверьте этикетки, если у вас есть эти аллергии)
• Чистые смеси : веганский, содержит сою
• Веганское масло Miyoko : содержит кешью
• Я не могу поверить, что это не веганское масло : содержит сою
• Веганское масло Wayfare : содержит бобы
• Кокосовое масло со вкусом масла Barlean

Примечание: топленое масло не содержит молочных продуктов.Гхи — это топленое масло, которое было приготовлено и твердые частицы удалены, , но все еще молочное . Некоторые блогеры и бренды неправильно называют топленое масло безмолочным или немолочным. Вы не можете удалить молочные продукты из масла, чтобы сделать топленое масло. Топленое масло — это просто рафинированное масло, из которого удалены лактоза и казеин, но оно является молочным.

Как заменить сливочный сыр

Замена обычного сливочного сыра немолочным сливочным сыром отлично подходит для большинства несваренных рецептов (например, соусов, наших сырников и холодного спреда), но некоторых немолочных сливок сыры, которые я использовал, плохо готовятся.

Мы пробовали делать такие вещи, как попперсы из халапеньо, фаршированные сливочным сыром без содержания молока, и сливочный сыр просто тает. Я не пробовал делать запеченный чизкейк с яйцами и сливочным сыром без молока, поэтому я не знаю, как некоторые из них подойдут для такого рецепта, но просто имейте в виду, что некоторые немолочные сливочные сыры плохо готовятся, они просто растают.

В наши дни существует множество брендов немолочного сливочного сыра, вам просто нужно найти марку, которая имеет приятный вкус и помогает при аллергии!

Альтернативы сливочному сыру без молока:

• Kite Hill : содержит миндаль
• Daiya : хороший вкус и разные вкусы
• Violife : это хорошо, на основе кокоса (без других орехов), но готовится плохо.
• Toffuti : на основе сои
• Go Veggie : содержит сою
• Wayfare : содержит бобы
• Домашний йогуртовый сыр
• Miyoko’s сливочный сыр: содержит кешью
• Plant Perks сливочный сыр
• Vtopian сливочные сыры
• Druids Grove Vegan Mozzarella Kit
• Домашние мягкие сыры из кешью или миндаля (множество рецептов в Интернете)
Как заменить сыр в рецептах

К счастью, заменив сыр в рецепты в наши дни делать довольно просто! Сейчас существует множество вариантов немолочных сыров, вам просто нужно найти тот, который вам нравится и который соответствует вашей пищевой аллергии.

Я обнаружил, что большинство безмолочных сыров готовятся хорошо, поэтому они отлично подходят вместо сыров в запеканках, сырных соусах, макаронах и сырах и т. Д. У нас не было слишком много проблем с приготовлением с использованием безмолочного сыра. Таким образом, вы можете заменить безмолочный сыр в своих рецептах один на один!

Варианты замены безмолочного сыра:

Многие из этих брендов предлагают различные варианты безмолочного сыра: куски, палочки, блоки, ломтики и рикотта.

• Домашние сыры (в Интернете есть множество рецептов, некоторые рецепты вообще не требуют орехов, но используют агар-агар и крахмал из тапиоки)
• Daiya ломтики сыра, блоки, палочки и куски
• Daiya сырный соус
• Violife сыры (фета, пармезан, тертый и др.))
• Siete queso с сыром из кешью
• Urban Cheesecraft смесь фондю без молока
• Good Planet Foods сыр
• Mauxarella (содержит миндаль)
• Follow Your Heart (мне очень нравится их ломтики копченого сыра гауда!)
• MozzaRisella
• Различные небольшие бренды, такие как Wendy’s Nutty Cheese, Chicago Vegan Foods, Vital Eats и т. д.
• Frauxmagerie
• The Happy Vegan Notcho Nocheese сырный спред
• So Delicious
• Miyoko’s Creamery (содержит кешью)
• Kite Hill (содержит миндаль)
• Tofutti (содержит сою)
• Chao (содержит сою)
• Leahey Gardens сырный соус
• Bit Baking Co. сырные соусы
• CORE + RIND сырные соусы
• Beyond Better смесь сырного соуса (содержит кешью)
• Free & Easy безмолочная смесь соуса со вкусом сыра

Как заменить сухое молоко

As Как упоминалось выше, некоторые виды немолочных заменителей молока доступны в порошковой форме, например рисовое молоко и кокосовое молоко. В некоторых рецептах, требующих небольшого количества обезжиренного сухого молока, вы можете пропустить его при необходимости. Например, некоторые рецепты домашнего хлеба требуют сухого молока, а я просто не кладу его туда, и хлеб получается прекрасным.

Это работает, если это небольшое количество, например пара столовых ложек, но не работает, если количество важно для целостности рецепта. Если у вас есть рецепт, в котором сухое молоко требуется в больших количествах, например, домашняя смесь какао, вы можете вместо этого использовать рисовое молоко или сухие сливки без молока.

Если у вас аллергия на молочные продукты, обратите внимание на некоторые «безмолочные» сливки, поскольку некоторые из них содержат казеинат натрия (производное казеина, молочный белок) и, следовательно, не являются действительно безмолочными.В зависимости от тяжести вашей аллергии на молочные продукты это может быть или не быть проблемой для вас.

Безмолочные альтернативы сухому молоку:

Существуют различные бренды, производящие безмолочное сухое молоко, поэтому я только что перечислил наиболее распространенные варианты сухого сухого молока ниже:

• Кокосовое сухое молоко : труднее находят и плохо растворяются в холодных жидкостях (мы пробовали сухое кокосовое молоко Native Forest). Бренды включают Anthony’s, Z Natural Foods, Health Works, Wildly Organic, Nutricost, Opportuniteas).Вам нужно будет проверить этикетки на сухом кокосовом молоке, поскольку некоторые из них содержат казеинат натрия (производное молочного молока).
• Сухое рисовое молоко : при добавлении к холодным жидкостям требуется перемешивание или интенсивное взбивание. Бренд, который мы использовали, содержит меньше сахара. Бренды включают Better than Dairy (мы использовали это, и оно нам нравится), Namaste Foods, Nutra Organics, Essona Organics и, возможно, другие. Единственное, что мы лично попробовали, — это сухое рисовое молоко «Лучше, чем молочное», и мы остались довольны им.
• Немолочные сливки с кокосовым молоком : мы используем кокосовые сливки Simple Truth, они содержат меньше сахара и отлично подходят для приготовления таких рецептов, как смесь какао или смесь капучино
• Сухое соевое молоко : существует несколько марок соевого молока порошок, но у нас аллергия на сою, поэтому мы их не пробовали.
Как заменить сливки

Одной из лучших замен молочных сливок и жирных сливок для взбивания является жирное консервированное кокосовое молоко и консервированные кокосовые сливки.Есть несколько других вариантов (я упоминаю о них ниже), но кокосовое молоко и сливки имеют высокое содержание жира для кремовых рецептов, что отлично подходит для замены сливок, которые также имеют высокое содержание жира.

Если вы не хотите кокосовых продуктов, есть также загущенное немолочное кулинарное молоко, которое можно использовать вместо сливок. В гвоздике есть миндальное кулинарное молоко, которое хорошо работает и не содержит подсластителей, а некоторые виды овсяного молока густые, но не имеют такого содержания жира, как консервированное кокосовое молоко и кокосовые сливки.

Другой вариант замены сливок — использовать кокосовое, миндальное или овсяное молоко для приготовления густого сливочного соуса типа бешамель с использованием немолочного молока и кукурузного крахмала или муки. Вы можете увидеть пример этого соуса в нашем рецепте макарон с сыром.

При приготовлении соусов и подливок кокосовые сливки хорошо подходят вместо настоящих молочных сливок, но они не заменят густые взбитые сливки для взбитых сливок, если вы не будете следовать инструкциям, специально предназначенным для рецепта взбитых кокосовых сливок.

Кокосовое молоко и кокосовые сливки часто не работают в рецептах мультиварки, если вы не добавите их в самый конец рецепта. Я попытался заменить консервированное кокосовое молоко в рецептах мультиварки, и в итоге получилось несколько странных вещей (оно выглядит свернувшимся), поэтому, если рецепт мультиварки требует сливок, попробуйте добавить их в конец рецепта, а не в начало.

Silk только что выпустили свои новые продукты для взбивания половинок и жирных сливок, и их жирные сливки фактически превращаются во взбитые сливки (посмотрите видео, которое я сделал об этом)!

Густые сливки Silk и их половина и половина не содержат подсластителей и отлично подходят для добавления как в сладкие, так и в соленые рецепты, а также в качестве сливок для кофе.

Заменители сливок и жирных сливок:

Сгущенное молоко и заменители сгущенного молока:

Как заменить взбитые сливки

Поскольку настоящие жирные взбитые сливки отличаются от густого кокосового молока, их приготовить не получится. взбитые сливки, но вы можете найти в Интернете рецепты взбитых сливок из кокосового молока. Взбитые сливки с кокосовыми сливками не будут такими воздушными и воздушными, но кокосовые взбитые сливки все равно подойдут.

Альтернативы взбитым сливкам без молока:

• So Delicious CocoWhip : мы думаем, что он вкуснее, чем Cool Whip, и он отлично подходит для добавления в пироги и рецепты, такие как мои чизкейки без выпечки.
• ReddiWhip миндальное молоко или взбитое кокосовое молоко : до сих пор мы пробовали только кокосовое молоко, взбитое сверху, а не миндальное (так как мои дети страдают аллергией на миндаль). Он отлично работает, но мы предпочитаем вкус So Delicious CocoWhip лучше, а консервы со взбитым топпингом не подходят для рецептов.
• Rice Whip от Soyatoo : Мы еще не пробовали это сами, поэтому я не уверен, приятный ли он на вкус, но он сделан на предприятии с соей, молоком и орехами, поэтому опасения по поводу перекрестного загрязнения не дают нам покоя от попробовать этот конкретный продукт.
• Soyatoo взбитые сливки сои
• Домашние взбитые кокосовые сливки
• Gay Lea кокосовый взбитый топпинг
• Nature’s Charm кокосовые сливки для взбивания
• Rich’s готовы к взбиванию жидкая взбитая начинка из кукурузы с высоким содержанием фруктозы сироп и гидрогенизированные масла)
• Взбитая смесь для топпинга Vivian’s
Другие заменители молока:

Безмолочные сгущенные супы и альтернативы соуса:

Заменители сметаны без молока:
Карамель и ирис без молока заменители:
Белый шоколад без молока

Фото Тоа Хефтиба на Unsplash

Сара Джейн Паркер — основательница, создательница рецептов и фотограф The Fit Cookie. Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер о здоровом образе жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнес-питанию ACE

13 рецептов безмолочных ужинов

Обзор

Молоко является хорошим источником кальция, белка, и другие питательные вещества. Тем не менее, если у вас непереносимость лактозы, аллергия на молочный белок или вы веган, то молоко не входит в ваше меню на ужин. Научиться готовить без молочных ингредиентов может быть непросто.

К счастью, есть много вкусных заменителей молочных продуктов и вкусных рецептов на выбор, когда молочные продукты не требуются.

Растительные источники кальция включают:

• брокколи
• травы
• капуста
• миндаль
• обогащенное растительное молоко
• бобовые
• тофу с добавлением кальция

С этим списком вкусных идей для ужина вы и ваша семья не пропустите молоко или кальций.

Это блюдо из курицы в средиземноморском стиле — сытное, полезное и не содержит молочных продуктов.В него входят куриные грудки без костей и кожи, цветная капуста и оливки Каламата. Маринад из оливкового масла, лимонного сока и тимьяна придает богатый землистый вкус. Получите рецепт!

Кому нужны молочные продукты, когда у вас есть эта комбинация жареной брокколи, сладкого картофеля и лука, вложенных в миску коричневого риса и жареного хумуса с красным перцем? Это выводит вегетарианскую кухню на новый уровень. Получите рецепт!

После приготовления по этому рецепту вы больше никогда не сможете заказать жареный рис на вынос. Это восхитительная смесь жареного риса, болгарского перца, ананаса, моркови и курино-яблочной колбасы.Если вы вегетарианец, откажитесь от колбасы или замените ее эдамаме или твердым тофу. Коричневый рис вместо белого предлагает большое количество полезной для кишечника клетчатки. Получите рецепт!

Если вы не употребляете молочные продукты, вам не нужно отказываться от пиццы. Эта веганская пицца украшена грибами, нутом, жареным красным перцем, шпинатом и сердцами артишока. Благодаря его уникальному вкусовому профилю вы никогда не пропустите моцареллу! Получите рецепт!

Комбинация оливкового масла, овощного бульона, лука, чеснока и полезной для сердца мускатной тыквы составляет элегантный соус для цельнозерновой лингвини в этом рецепте.Жареный шалфей добавляет неожиданный хрустящий вкус. Получите рецепт!

В этом рецепте кокосовая стружка и цедра лайма добавляют тропическую цедру к треске с мягким вкусом, покрытой панировочными сухарями панко. Кокосовый орех прекрасно поджаривается во время запекания. Получите рецепт!

Если единственный салат из тако, который вы ели, состоял из говяжьего фарша и тертого сыра, вы должны попробовать этот рецепт ради себя. Он идеально сочетается с маринованными гигантскими креветками со сливочным авокадо. Дуэт отдыхает на подушке из салата и красной капусты, а также помидоров и измельченных чипсов из голубой тортильи. Получите рецепт!

Традиционный строганов из сметаны и молока. В этом рецепте без молочных продуктов вместо этого используется миндальное молоко. Он также включает стейк из вырезки вместо фарша, лук и белые шампиньоны. Получите рецепт!

Бунча — вьетнамское блюдо из свинины и лапши. В эту версию входят мини-котлеты из свинины, коричневого сахара и приправ. Он также включает салат из свежего манго, бэби бок-чой, лука-шалота и ростков маша. Все блюдо поливают кисло-сладкой заправкой нуок чам.Получите рецепт!

Это блюдо представляет собой рагу из баранины, шафрана, других трав и специй, белого вина и томатной пасты. Когда рагу загустеет, его подают на пасту тальятелле и посыпают смесью цедры цитрусовых, свежей мяты и свежей петрушки. Подавайте с макаронами из нута или чечевицы вместо необходимой яичной лапши для увеличения количества клетчатки. Получите рецепт!

Мало что может быть приятнее, чем пройти через парадную дверь после долгого дня, зная, что ужин уже готов и ждет в вашей мультиварке. Пусть ваша мультиварка поработает на вас с этим рецептом. Его готовят из жареного цыпленка, которое медленно готовят в течение нескольких часов в маринаде асада из цитрусовых соков, оливкового масла, кокосового сахара и специй. Получите рецепт!

Приготовление фриттаты — отличный способ воспользоваться обильным урожаем огорода. В этом рецепте фриттаты свежие яйца сочетаются с кабачками, кабачками, помидорами и луком. Хлопья красного перца и свежий базилик придают аромат. Получите рецепт!

Это изысканное блюдо приобретает сливочную консистенцию из миндального молока, а не из коровьего.В него также входят жареные помидоры (жареные помидоры превращают их из обычных в необычные!), Пасту пенне из цельнозерновой муки, лук-шалот и чеснок, обжаренный в оливковом масле. Получите рецепт!

Группа молочных продуктов включает все жидкости и продукты из молока, такие как:

• цельное, обезжиренное и обезжиренное молоко (ароматизированное и неароматизированное)
• твердые и мягкие сыры
• йогурт
• плавленые сыры
• молочные десерты, включая мороженое, замороженный йогурт и пудинг
• масло

Вы можете легко приготовить по своим любимым рецептам безмолочные продукты, заменив творог или сыр рикотта на крошеный тофу

1. безмолочный маргарин например, Earth Balance или кокосовое масло для сливочного масла
2. соя или кокосовый сыр для сыра из коровьего молока
3. соевое или кокосовое мороженое для мороженого из коровьего молока

Если вы едите безмолочные продукты, в этом нет необходимости лишать себя или есть только мягкую пищу.

No related posts.