Учимся варить зерновой кофе дома

Дома можно варить кофе разными способами. Выбор способа должен зависеть от того, какой кофе вы предпочитаете. Мы приведем только основные способы приготовления кофе: 

• кофе в турке;
• кофе из капельной кофемашины;
• кофе из эспрессо кофемашины;
• кофе в чашке;
• кофе в френч-прессе. 

Рассуждать о плюсах и минусах каждого из них — дело абсолютно неблагодарное. У каждого способа есть миллионы своих почитателей. Главное — это уберечь себя от ненужного разочарования в напитке, которое неизбежно появится если приготовить определенный сорт кофе не пригодным для него способом. 

Мы не будем рассматривать многие экзотические способы, такие как аэропресс, кемекс, габет и другие. Эти способы заваривания кофе конечно зрелищны, но.. явно не подходят как домашний вариант быстро порадовать себя чашечкой кофе.

Чтобы знать, как приготовить эспрессо дома, необходимо разобраться в том, какие сорта кофе и какая степень обжарки предпочтительнее.

Сразу попробуем предостеречь вас от основной ошибки. Мы не рекомендуем использовать для эспрессо моносортовую Арабику а так же купажи на основе ее. 

Эспрессо без Робусты — деньги на ветер. Хотя многие модные нынче кофейни предлагают специальные эспрессо смеси на основе 100 процентной Арабики. Но, откровенно говоря — это не наш вариант.

Для эспрессо выбирают зёрна тёмной обжарки – их цвет тёмно-коричневый. Также имеет значение сорт кофе. Более дорогим сортом является арабика, она придаёт кофе аромат и создаёт плотную пенку. Робуста даёт крепость и горчинку. Кстати — за любимую всеми кофейную пенку тоже скажем спасибо робусте. 

За счет чего образуется пена ?  За счет пара, на частичках которого концентрируется кофейный порошок. При  окончании выделения пара процесс образования кофейной пенки тоже заканчивается.

Обычно для приготовления эспрессо используют смесь сортов, c преобладанием арабики. Зёрна кофе должны быть свежими, проверяем дату (свежеобжаренный кофе хранится максимум три-четыре недели). 

Важно также, чтобы зёрна были без дефектов (испорченные и старые зёрна – матовые). Не следует приобретать для приготовления эспрессо ароматизированные зерна – из-за особенностей технологии ароматизатор может дать непредсказуемый результат.

Как видите, приготовить эспрессо дома несложно, но для этого нужен определённый навык. Со временем вы изучите все нюансы и будете регулярно наслаждаться любимым кофе!

На нашем сайте вы можете найти множество рецептов приготовления кофе в разделе «Рецепты кофе «. Но мы не будем ленится и приведем в этой статье   один из наших самых любимых способов порадовать себя и близких темным вкусным напитком. Да-да-да.. Вы не ошиблись- мы любим готовить кофе в джезве. Это зрелищный способ, ну и потом вряд ли в кофейне вам приготовят кофе по этой старинной технологии. Слишком трудна она…

«Мокко» по-турецки в джезве

Берем зерна  свежей обжарки  любого моносорта арабики. Первым этапом отмериваем необходимый нам объем зернового кофе(или вес).
С помощью кофемолки мелем зерно » в пыль» — для заваривания в джезве чем меньше помол — тем лучше результат. Насыпаем  кофейный порошок  в турку, добавляем немного сахара(желательно коричневого). Тщательно перемешиваем и заливаем холодной фильтрованной водой. Пускай теперь  смесь немного постоит и «набухнет». Обычно это занимает буквально 2-3 минуты.
Кофе в джезве вариться на небольшом  огне. Используя максимальные температуры мы просто «убьем»  напиток. Поэтому ставим джезву нагреваться на небольшом огне (ни в коем случае не мешаем кофе в процессе варки). Как только кофе начал закипать и из него полезла пена — снимаем джезву с огня.

И.. как только пена пошла на «сгон» —  снова ставим джезву на огонь.
И повторяем процедуру закипания еще пару раз. Напиток готов и его можно разливать на чашки!

Долго ? — ДА.

Зато как вкусно!

Читайте также

Спешелти-кофе из Скандинавии известен на весь мир. Пачки кофе, обжаренного Тимом Вендельбо или The Coffee Collective, можно встретить далеко за пределами Норвегии и Дании соответственно. О том, как северная кофейная культура воспринимается изнутри, пишет Ассер Кристенсен — в основном, на примере Дании, но его выводы применимы и к остальным скандинавским странам.

Даже в развитых спешелти-индустриях есть системные проблемы. Опыт других стран может помочь в их решении. Перевод статьи из блога Скотта Рао, обжарщика и автора книг по кофе.

Если вы пользовались ручной кофемолкой, то замечали, что один кофе мелется быстро и без усилий, а другой — долго и трудно. Разбираемся, с чем это может быть связано и в каких случаях нужно корректировать величину помола.

Продолжаем говорить о том, как пьют кофе в главных странах-поставщиках зеленых зерен. Пьют ли сами жители тот спешелти-кофе, который фермеры в их стране выращивают на экспорт? Может быть, у них нет на это денег? Или слишком сильны многовековые кофейные традиции? Сегодня побываем в Бразилии. Бразилия — мировой лидер по экспорту кофе. В этой стране производится примерно треть всего кофе в мире.

Было время, когда латте-арт — рисунок на кофейном напитке из молочной пены — был чудовищно переоценен. Когда, году в 2007-м, я впервые познакомился с культурой кофе, я оценивал кофейни исключительно по латте-арту. Разумеется, в то время моим любимым напитком был карамельный латте, который подавался в чашке размером с голову.

Индия занимает седьмое место по производству кофе в мире. Примерно 70-80% идет на экспорт — в Италию (почти 30%), Испанию, Россию, Германию и другие страны. По сравнению с Эфиопией или Колумбией, «заслуженными» спешелти-регионами, индийский кофе исторически считается продуктом более низкого качества. Его чаще используют в блендах, нежели жарят и продают как моносорт. Но все меняется.

Все любят аэропресс. Вот бы еще в нем можно было приготовить больше одной чашки за раз! Ну что ж, теперь мечты стали реальностью. Рецепт Ассера Кристенсена, q-грейдера и кофейного блогера из Дании

Скотт Рао — известный кофейный эксперт, автор книг по приготовлению и обжарке кофе. Публикуем перевод статьи из его блога. Она может быть полезна не только обжарщикам, но также всем, кто хочет разобраться, какой путь кофе проходит от ягоды до чашки и какие факторы влияют на вкус напитка в итоге.

Вот уже несколько лет я интересуюсь спешиалти кофе и никогда не иду включать свой телескоп без воронки V60, ручной кофемолки и свежеобжаренных зерен. Я не так уж много читал о том, как заваривать кофе — просто купил хорошее зерно и изучил несколько статей о приспособлениях для легкого приготовления кофе в дороге.  Несколько месяцев назад я решил хорошенько углубиться в эту тему. Все началось с регулярных покупок свежих кофейных зерен в кофейне Saint-Henri в Монреале. Я был не очень доволен кофе, который заваривал дома — особенно по сравнению с тем, что мне готовили в Saint-Henri на тех же зернах.

В России все больше людей переходят на свежеобжаренную арабику высокого качества. Перестают добавлять в кофе сахар и сливки. Покупают разнообразные кофейные гаджеты, ходят в кофейни «третьей волны», где подают кофе светлой обжарки. А как обстоят дела с кофейной культурой в странах, где выращивают кофейные деревья и откуда поставляют зеленый кофе по всему миру?

Чтобы улучшить напиток, в первую очередь необходимо понять степени влияния различных компонентов, которые влияют на вкус кофе: кофейное зерно, обжарка, помол, вода и экстракция. Важно понять, как каждый из этих элементов может препятствовать раскрытию вкуса и как роль каждого ингредиента постоянно развивается.

Как правильно варить зерновой кофе в турке

Джезва – один из старейших способов заваривания кофе. И благодаря времени, этот метод получил свою огранку и стал настоящим бриллиантом среди других вариантов приготовления напитка. Множество кофеманов по всему миру предпочитают именно турку. И не зря. Так, кофе получается особенно ароматным, зёрна отдают ему весь свой вкус и насыщенность.

Но если спросить, как правильно заваривать напиток в турке у ста человек, все расскажут разные рецепты. И это нормально, ведь вкусы у всех отличаются. Но, как правило, речь в этом случае пойдёт о добавлении в зерновой напиток каких-то дополнительных ингредиентов вроде красного перца/ коньяка/ взбитых сливок/ разных сиропов. А основа готовится обычно одинаково. И есть даже определённые правила, соблюдая которые заварить вкусный зерновой кофе в турке не составит труда даже новичку.

Подготовительный этап.

Невозможно приготовить что-то без определённых продуктов. Хорошо, если они будут свежими и качественными. То же и с кофе. Чтобы получить напиток должного вкуса, нужно выбрать хорошие зёрна. На полке в магазине стоит обратить внимание на арабику – она обладает гармоничным вкусом, бодрящим ароматом. Новичку также лучше остановиться на средней обжарке, сильная может показаться слишком горькой, а слабая недостаточно интенсивной.

Дальше – помол. Он бывает нескольких видов:

• Крупный. По размеру напоминает морскую соль. Подходит для заваривания во френч-прессе.
• Средний. На ощупь будет похож на песок. Обычно используется в кофемашинах, напиток в этом случае получает хороший вкус и красивую пенку. К тому же средний помол легко фильтровать, что тоже плюс.
• Мелкий. Внешне выглядит как мука. Именно этот вариант подойдёт для турки.
• Супермелкий. Как сахарная пудра. Используется для профессиональных кофемашин, где напиток готовится при помощи пропускания пара через порошок.

Для помола лучше использовать специальную кофемолку. Измельчать зёрна при помощи блендера не самая хорошая затея, так как в этом кухонном приборе могут быть посторонние запахи, которые повлияют на вкус напитка.

Важно измельчить зёрна правильно. Враг кофе на этом этапе – возможный перегрев, поэтому зараз лучше перемалывать 10 секунд, потом дать ножам остыть и начать заново. Мелкий помол займёт не дольше 20-30 секунд, в зависимости от мощности аппарата.

Есть и другие способы измельчения зёрен. Например, жерновая и ручная кофемолка. Как показывает опыт, первая годится для супермелкого помола, а вторая для крупного.

В вопросе, как приготовить зерновой кофе в турке, лучше не торопиться и перемолоть зёрна на одну порцию. Таким образом, напиток будет максимально свежим, ярким и вкусным.

Как варить зерновой кофе в турке?

Понадобятся турка, перемолотый кофе и вода. Что касается последней, то использовать жидкость из-под крана – значит испортить напиток ещё до начала готовки. Подойдёт фильтрованная или бутилированная. Кофеманы советуют также прогревать турку до того, как засыпать туда порошок. Таким образом зёрна должны отдать больше вкуса и аромата.

Кстати, вечный вопрос, какую воду лить в сосуд: холодную или горячую? Лучше холодную, в процессе кофе отдаёт вкус, масла и полезные микроэлементы. Для полноценной варки нужно время, а если залить зёрна горячей водой, его не хватит. Напиток в итоге получится не такой насыщенный.

Инструкция: как сварить зерновой кофе в турке.

• Прогреваем турку на маленьком огне примерно минуту.
• На сто миллилитров воды нужно взять одну-две чайные ложки измельченных зерен.
• Засыпать кофе в сосуд, немного потрясти её, чтобы нагреть порошок. И когда появятся первые нотки аромата, в сосуд необходимо залить воду до самого узкого места горлышка.
• Спустя некоторое время появится «шапочка». Она говорит, что напиток закипает. Кофе нельзя кипятить, поэтому нужно снять турку с огня и поставить на холодное место пока верхушка не спадёт.
• После нужно вернуть сосуд на плиту и дождаться появления «шапки».
• Так, снимая кофе с огня и возвращая его обратно, не давая закипеть, можно сделать от 3 до 5 раз. Всё зависит от интенсивности вкуса, которая нужна.
• Чтобы кофейная гуща опустилась, можно несильно ударить турку о поверхность.

Разливать готовый напиток лучше в тёплые чашки. Для этого их нужно немного погреть в микроволновке или обдать кипятком. Заранее можно кофе профильтровать. Есть специальные фильтры, которые используют в капельных кофеварках, но допускается обойтись без них. Неплохо справится сложенная в несколько раз марля (если она без дополнительного запаха). Еще вариант: сложить конусом бумажные полотенца и использовать их в качестве фильтра – основной осадок останется на конструкции.

Поделимся маленькими хитростями, как приготовить напиток ещё вкуснее.

• В кофейный порошок можно кинуть пару крупиц соли. Считается, что так зёрна отдают больше аромата, а сам вкус становится мягче и приятнее.
• Если варить напиток с сахаром, в процессе может образоваться сладкая кофейно-карамельная пенка. Особый шарм придаст тростниковый сахар.
• Чтобы кофе был ещё насыщеннее, можно перемешать содержимое турки после того, как спадёт «шапка». Напиток получится терпким, даже горьковатым.
• Кофе из джезвы получается довольно крепким, поэтому его принято подавать со стаканом прохладной воды. Такой ритуал продливает приём кофе, а также помогает восполнить водный баланс, так как бодрящий напиток имеет мочегонный эффект. Кто-то считает, что, если пить кофе маленькими глотками и запивать холодной жидкостью, бодрящий эффект даже усиливается.

Конечно, кофе можно варить самыми разными способами. И у каждого есть свои поклонники. Главное, найти свой вариант. Можно экспериментировать, пробуя зёрна разных стран, другие сорта, степени обжарки и интенсивность вкуса. Добавляя наполнители, играя с количеством сахара, используя специи, можно сделать идеальный кофе по своему вкусу.

Как правильно варить кофе в турке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать правильный кофе в турку? Подготовьте продукты. Кофе берите только в зернах, причем они должны быть свежими, не больше месяца со дня обжарки. Лучший сорт для варки именно в турке — арабика. Он меньше горчит, имеет более сильный аромат и менее крепкий, в отличие от робусты. Воду берите бутилированную, она мягче любой фильтрованной. Сахар можете не класть, но если решите, возьмите тростниковый. Плюс щепотку соли — она раскрывает вкус кофе.

Шаг 2:

Наилучший вариант для турки — свежесмолотые зерна, причем молоть их надо непосредственно перед варкой. Оптимальный вариант — тонкий помол. Измельчите кофе в течении минимум 40 секунд. Делайте это с перерывами, по 20 секунд, чтобы не перегреть кофемолку, от этого также может испортиться вкус кофе. Помол проверьте пальцами — должен получиться мягкий и бархатистый порошок.

Шаг 3:

Возьмите турку, кофе вкуснее получается в медной, но и из нержавейки тоже подойдет. Засыпьте в нее кофе из расчета 2 чайные ложки на одну порцию. Добавьте сахар и соль. Не бойтесь, соль не придаст соленого вкуса, она лишь усилит аромат кофе. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Далее налейте воду, из расчета 100-120 мл на одну порцию. Перемешивать больше уже не нужно, ложку отложите.

Шаг 4:

Здесь хочу поближе показать уровень воды в турке. У меня она довольно большая, на несколько порций. Вода не должна быть выше самой узкой части турки, ей некуда будет подниматься при варке.

Шаг 5:

Поставьте турку на средний огонь. Постепенно кофе будет прогреваться, а сверху начнет образовываться пенка — крема. Как только этот процесс начнется, убавьте огонь до минимума и начните внимательно следить за пенкой.

Шаг 6:

Пенка начнет подниматься, стремясь «убежать» из турки. Именно в этот момент снимите турку с огня и подождите, пока кофе успокоится и пенка осядет. Верните турку на огонь и повторите этот процесс — дождитесь поднятия пенки, снимите, успокойте. Повторите так 4 раза. Это нужно для лучшей экстракции — процесса, при котором кофе отдает свои эфирные масла. Но не допускайте, чтобы кофе при этом закипел — лучшая температура для заваривания кофе — 95-96°.

Шаг 7:

В конце выключите огонь и влейте в турку ложку холодной или ледяной воды — это делается для того, чтобы кофейные крупинки осели на дно. Подождите еще немного, чтобы завершился процесс экстракции, одну-две минуты. А затем разлейте кофе по подогретым чашкам, чтобы сохранить его аромат. Чашки можно перед этим просто обдать кипятком. Подавайте к столу.

Как заварить вкусный кофе без турки: лайфхаки, советы + видео

Кофе уже много столетий подряд является одним из любимых напитков всего человечества. Кроме того, что он не перестает удивлять и радовать своим вкусом, большое количество людей знают, насколько кофейные зерна полезны для организма и здоровья. Именно поэтому, некоторые не могут начать свой день без чашечки ароматного кофе, а еще часть ценителей предпочтут его чаю или другому напитку, на протяжении дня. Но, сегодня мы готовы затронуть один из самых важных вопросов, а точнее – как приготовить заварной кофе без турки?

Ведь, несмотря на то, какой сорт кофе вы предпочитаете и покупаете, большая часть вкуса зависит именно от способа приготовления. Если у вас нет классической джезвы или кофемашины, то не спешите расстраиваться, решив, что не сможете приготовить правильный кофе. Самый большой интернет-магазин кофе в Украине «Кофемаркет» подготовил для своих клиентов несколько небольших секретов, воспользовавшись которыми, вы сможете сварить вкусный кофе без турки в домашних условиях. Просто воспользуйтесь нашими советами, и каждое утро вас будет ждать ароматный и вкусный заварной кофе, приготовленный в подручной посуде, которая есть абсолютно у каждого.

Как сделать вкусный кофе без турки?

Если вы уже серьезно настроены на приготовление напитка в домашних условиях, то первое, что стоит запомнить – кофе нужно варить с любовью. Именно эмоциональное состояние человека передается на напиток, любимый миллионами по всему миру. Когда первый пункт выполнен, то стоит подготовиться к самому процессу. Мы расскажем, как сварить заварной кофе без турки, и какая посуда для этого подойдет лучше всего.

Одним из самых распространенных вариантов является заваривание кофе в керамической емкости. Она будет максимально имитировать джезву, что поможет добиться максимально приближенного результата. Также, вы можете воспользоваться обычной кастрюлькой или сотейником. Если же и этих вещей нет под рукой, то не расстраивайтесь – настоящие умельцы могут приготовить ароматный и вкусный кофе даже в чашке или френч-прессе для чая. Как? Несколько рецептов мы расскажем ниже, а пока доставайте свой зерновой кофе, и предварительно перемалывайте его на мелкий помол. Или же подготовьте ароматный молотый кофе, который при правильной герметизации удивит вас насыщенностью.

Готовим кофе без турки: рецепт приготовления

Все ингредиенты готовы и лежат рядом с вами? Тогда самое время более детально рассказать о том, как правильно заварить молотый кофе без турки или кофеварки. Мы собрали несколько основных рецептов, которые помогут насладиться вкусным бодрящим напитком, не зависимо от посуды!

Кофе в керамической посуде

• Важно помнить, что если у вас есть возможность помолоть кофе самостоятельно, то лучше всего воспользоваться свежемолотыми зернами. К тому же, идеальным ваш напиток может сделать свежая прожарка, но если вы не мастер в этом деле, то и качественный молотый кофе будет незаменимым и отменным вариантом;
• Керамическую посуду подогреваем, предварительно залив кипятком, и дав постоять несколько минут.
• Насыпаем в сосуд кофе. На небольшой горшочек используют около 30 грамм молотого кофе (2 чайные ложки). Также, если вы любите напиток со специями, то лучше всего добавить их на этом этапе приготовления.
• Заливаем кофе горячей водой, около 75-80 градусов. В этом разительное отличие от кофе в джезве, ведь там используется холодная вода.
• Ставим на медленный огонь и внимательно следим. Как только на поверхности кофе образуется шапка из пены, перемешиваем. Не доводим напиток до кипения.
• Разливаем в чашки и добавляем сливки, молоко и сахар, если хотите подсластить вкус.

Кофе в кастрюле или сотейнике

• Для приготовления кофе в сотейнике, стоит набрать чистую воду в емкость и добавить в нее сахар и специи, после чего отправить на конфорку до закипания.
• Дать смеси немного остыть, после чего добавить несколько ложек кофе.
• Отправить обратно на огонь, и следить за ним, пока не появится густая пенка. Перемешиваем единожды, и снимаем с огня, не доводя до кипения!
• Даем гуще осесть. Разливаем ароматный напиток по чашкам.

Кофе в чашке в микроволновке

• В чашку стоит насыпать одну чайную ложку молотого кофе (сахар по вкусу), залить на 2/3 водой, а после отправить в микроволновку на несколько минут.
• Во время процесса постоянно наблюдать за кофе. Как только пена начинает подниматься, стоит выключить микроволновую печь.
• Манипуляцию повторить несколько раз.
• Вытаскиваем кофе из печи, и несколько минут ждем, пока гуща осядет на дно. При желании можно процедить напиток через сито.

Мы привели несколько самых простых рецептов, которые помогут вас сварить чудесный кофе в самых экстремальных условиях. Но это еще не все! Наши баристы выбрали самые важные нюансы, которые подскажут, как улучшить напиток по максимуму.

Важно правильно варить кофе

Как и любой другой напиток, кофе имеет свои секреты и нюансы. Мы уже поговорили о том, как сделать кофе без турки, теперь же пришло время приятных мелочей.

В первую очередь, каждый кофеман должен помнить, что многое зависит от выбранного кофе. Не важно, любите вы вкусную арабику или робусту, но на бренды обращать внимание стоит! Почему? Все просто – самые качественные зерна из всех уголков мира, только насыщенные купажи и безоговорочное качество. Наш интернет-магазин советует несколько брендов, которые вы всегда сможете найти в нашем каталоге:

Кроме этого, ваш напиток украсят несколько мелочей, которые очень легко провернуть на любой кухне:

1. Вы можете заливать кофе как холодной, так и горячей водой. В первом варианте напиток готовиться дольше и дает более насыщенный вкус, вариант №2 подойдет любителям мягкого кофе.
2. Если вас будоражит запах свежей обжарки, но у вас молотый кофе – отправьте порошок на сковороду на 30 секунд, но делайте это на маленьком огне;
3. Любители нежности оценят кофе, приготовленное на сливочном масле. Просто добавьте небольшое количество ингредиента во время приготовления напитка.
4. Экспериментируйте с пряностями, и вы обязательно найдете свой вариант экзотического кофе!
5. Лучше всего пить закрепленный кофе. Для этого стоит трижды снимать посуду с огня до того, как пенка начала подниматься.
6. Чтобы гуща осела быстрее, просто добавьте в готовый кофе чайную ложку холодной воды, и выждете 10-15 секунд.

Наслаждайтесь самым вкусным, запоминающимся и неординарным кофе с интернет-магазином CoffeeMarket! Мы готовы предложить вам еще больше уникальных купажей, и рассказать еще больше секретов, историй и тайн!

Как вкусно заварить кофе без турки и кофеварки (видео)

Как сварить кофе из зерен в турке?

	Все знают такой напиток как – кофе. Чаще всего большинство пьет растворимый, потому что это быстро и удобно. На самом деле приготовить натуральный кофе не так долго и сложно и не обязательно для этого покупать дорогую кофе-машину. Сейчас я расскажу о самом простом и удобном способе сварить натуральный кофе из зерен в турке.
	Для того, чтобы сварить кофе из зерен в турке, нам понадобиться: кофемолка турка (джезва) вода (обязательно не кипяченая) ситечко чашки и, конечно, само кофе в зернах
	На обычною чашку нужно – 4 чайной ложки зерен. На маленькую, кофейную – 2 чайных ложки зерен. Перемалываем зерна кофе в кофемолке.
	Степень помола нужно подбирать экспериментально. От степени помола очень сильно меняется вкус сваренного кофе. Я предпочитаю “золотую середину” — не очень мелкий, но и не очень крупный помол.
	Отправляем молотое кофе в турку и заливаем водой (обязательно не кипяченой!!!).От верхнего края турки должно оставаться полтора-два сантиметра. Кофе при варке подымается!
	Теперь самое интересное – включаем огонь и варим кофе. Процесс немного похож на подсечку в рыбалке. Главное правило — кофе не должно кипеть. Сначала ничего не происходит, потом по краям начинают выползать робкие разведчики пенки. В это момент нужно быть настороже!!! Руку, ногу, лапку, хвост (у кого что есть и кому чем удобнее) советую положить на рукоятку конфорки.
	Вслед за робкими разведчиками, начинают переть толпы пенно-кофейных войск…
	Они начинают подниматься, и вот уже почти подходят к краям турки… ПОДСЕКАЙ!!!!!! ВЫКЛЮЧАЙ КОМФОРКУ!!! Иначе кофе зальёт плиту и придется ее мыть. Мне, например, делать это очень лень.
	Все. Кофе сварено. Через ситечко наливаем его в кружку.
	Кофе само по себе очень вкусный напиток, но в его вкус и аромат можно добавить несколько интересных ноток. Корица, имбирь, мускатный орех, ваниль отлично сочетаются с кофе. Их можно добавлять как в процессе варки, так и просто в чашку готового кофе.
	Ну вот и все! Кофе готов! Весь процесс занял 15 минут. Грязная посуда – только турка, ситечко и чашка. Их можно просто ополоснуть под водой. Кофемолку мыть смысла нет. Завтра она снова понадобиться для кофе!

И, не забудьте поделиться записью Как сварить кофе из зерен в турке? со своими друзьями в социальных сетях:

Recipe Name

Как сварить кофе из зерен в турке?

Published On

2012-02-12

Average Rating

12.02.2012 в рубрике безалкогольные, Напитки. Метки: имбирь, корица, кофе, мускатный орех

Как приготовить хороший кофе в домашних условиях — Архив

Самый лучший кофе – это тот, который нравится вам. Однако некоторые рекомендации могут оказаться полезными.

Существует стереотип, что приготовить хороший  кофе самостоятельно, в домашних условиях, почти невозможно.  Стереотип старательно культивируемый и потому весьма распространенный. И даже во многом справедливый,  если  под «превосходным кофе» мы понимаем профессионально приготовленный эспрессо и его многочисленных родственников. Капризные латте и капучино действительно  требуют дорогого оборудования – одна только эспрессо-машина стоит как автомобиль отечественного производства. Не менее важны знания и навыки  — лучшие бариста осваивают эту профессию годами.

Впрочем, не взирая на популярность и настойчивые мантры маркетологов,  эспрессо является далеко не самым лучшим способом приготовить кофе.  И тем более, далеко не единственным. В домашних условиях на помощь придут более деликатные и доступные инструменты кофемана – от легендарной турки до привычного всем френч-пресса.  И если даже дома вы не мыслите жизнь без чашечки утреннего эспрессо – существую способы сделать это не разорившись на дорогостоящее оборудование.  А при соблюдении ряда элементарных правил даже начинающему кофеману будет по силам приготовить чашечку весьма недурственного кофе. 

Невзирая на доступность и легкость приготовления растворимого кофе в домашних условиях, соблазна писать не эту тему не возникает. В силу близкого знакомства с методами его  производства — они основаны на утилизации самых дешевых излишков кофе,  не могу себе позволить называть «кофе» даже лучшие сорта этого напитка.   Надеюсь вываренная и высушенная кофейная пыль, полученная из низкосортных отбракованных зерен, обогащённая ароматизаторами и стабилизаторами,  не станет частью вашей диеты. Научившись правильно  и вкусно готовить  натуральный кофе дома,   вы уже никогда не согласитесь на меньшее.

Пожалуй, начать стоит со свежести.  Позаботьтесь о том, чтобы кофейные зерна были свежей обжарки. Расспросите Google или друзей-кофеманов где «творит» ближайший обжарщик кофе. На сегодяншний день весьма возможно наличие собственного обжарочного цеха в кофейнях и даже супермаркетах. За рубежом существует услуга регулярной доставки свежеобжаренных кофейных зерен покупателю домой. Надеюсь в ближайшем будущем  это придет и в Россию. Покупайте зерна еженедельно, храните в плотно закрытой стеклянной посуде. Обжаренные  зерна кофе – словно хлеб свежей выпечки,  вкусны  и ароматны только в пределах весьма короткого срока. 

Покупайте богатую на вкус, ароматную Арабику. Рекомендую зерна  средней обжарки —  они обладают наиболее выраженный вкусом.  И не позвольте ароматизированному кофе сооблазнить вас  — как правило ароматизация скрывает кофе низкого качества.

Молоть кофе необходимо непосредственно перед приготовлением. Сложно переоценить важность качественного помола кофе. От того, насколько качетсвенно смолот кофе, зачастую зависит что вы будете пить – ароматный крепкий напиток или  горячую воду с привкусом кофе.  Не рекомендую покупать молотый  — после помола из кофе очень быстро исчезает аромат.

Оптимальным вариантом считается механическая либо электрическая кофемолка с жерновами. Такие кофемолки обладают металлическими  или керамическими дисками, между которыми перетираются зерна по принципу мельничного помола. Жерновые кофемолки предусматривают возможность регулировки степени помола кофейных зерен. Приготовление кофе в турке, например, требует очень мелкого помола – «в пыль», тогда как френч-пресс требует  крупного помола.

Воздержитесь от покупки весьма популярных, недорогих  электрических кофемолок с ротационным ножом – они  заметно нагревают кофе во время помола. Происходит окисление и практически вторая обжарка, что заметно  ухудшает вкус кофе. В ротационных кофемолках также отсутствует возможность выбора степени помола. Чем дольше происходит процесс измельчения, там более мелкие частички кофейных зерен мы получим в результате – это приводит к перегреву кофейных зерен.

Настоящие любители кофе хорошо знают, что вкус готового напитка в большой степени зависит от качества воды. Качественная вода – непременное условие для приготовления хорошего кофе.

Она должна быть без постороннего запаха,  и тем более без запахов чистящих средств,  хлорки, сероводорода, мыла и так далее. Трубопроводная вода проходит процесс хлорирования и долго течет по трубам, пораженным ржавчиной. Такую воду перед применением обязательно необходимо фильтровать.

Бутилированная питьевая вода  хорошо подходит приготовлени кофе . Убедитесь,  что она не газирована или  минерализована.

Стереотипы о приготовлении кофе необходимо  «выводить на чистую воду». Опытные кофеманы знают,  что кофе заваривают, а ни в коем случае не  варят.   Температура воды  при приготовлении кофе должна быть несколько ниже точки кипения  —  высокая температура  разрушает деликатные эфирные масла, содержащиеся в кофе. Оптимальной является — 93 С — 95С. При более низкой температуре кофе получается неароматным — извлекается недостаточно вкусовых и ароматических веществ. При более высокой —  кофе приобретает  горечь, резко возрастает  кислотность.

Свежесть зерен, чистота воды, качество помола. Весьма постые правила, лежащие в основе хорошего кофе – как дома, так и в любой уважающей себя кофейне. 

Арсенал домашнего кофейного оборудования весьма разнообразен  и более чем доступен. От пришедших к нам из далекого прошлого турок до гейзерных кофеварок и новинок в виде ручных эспрессо-машин. Приготовление кофе  дома является процессом творческим, а значит — субъективным.  У каждого свои излюбленные инструменты и  рецепты.  Наши вкусы также очень индивидуальны. Вместе с тем,  эти простые  правила являются весьма объективными  условиями,  способствующие вашему  “творчеству” достичь положительного  результата вне зависимости от избранного вами способа.

 

Вадим Грановский — владелец кофейного бизнеса на острове Бали, публицист. Выращивает кофе Арабика в горах Кинтамани. Разрабатывает собственные методы обжарки кофейных зерен, создавая концепт «живого» кофе.

 

 

Как варить кофе в зернах

Кофе в зернах обладает изысканным ароматом и утонченным вкусом. Но вот если ароматом Вы можете насладиться сразу же после покупки зерен, то вот чтобы раскрыть их по-настоящему богатый вкус, следует правильно приготовить кофе в зернах. Вы спросите, как приготовить кофе в зернах, чтобы насладиться яркими и приятными нотами напитка? Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Для приготовления кофе необходимы турка (лучше всего из меди), холодная вода, кофейная ложка (у нее должна быть характерная длинная ручка).
1. Для начала кофейные зерна нужно помолоть. Эта процедура достаточно проста, и не думаю, что у Вас с ней возникнут какие-либо сложности. Капля сообразительности, и кофемолка легко поможет справиться с поставленной задачей. Помол сделайте как можно мельче, тогда напиток будет еще вкуснее.
2. Нагрейте турку или джезву, как ее еще называют. Лучше всего, если поставите ее на маленький огонь. Вот здесь как раз и пригодится джезва из меди, поскольку именно этот материал обладает чудесным свойством прогреваться равномерно.
3. В турку следует насыпать перемолотые кофейные зерна. Классические пропорции — 150 гр воды на две полные чайные ложки кофе. Однако Вам не обязательно следовать проторенной дорожкой, лучше руководствуйтесь собственными предпочтениями. Если Вы любите кофе с сахаром, то добавьте его вместе с кофе. По настроению можете поэкспериментировать с напитком, добавляя в него различные специи типа корицы, ванили, имбиря.
4. На этом этапе заливаем кофе водой. Воду следует налить до узкого места в джезве. В этом случае до краев остается еще немного места.
5. А теперь самый ответственный момент в вопросе, как варить кофе в зернах. Пока кофе греется на небольшом огне, ополосните чашки, в которые будете наливать напиток, горячей водой. Это делается потому, что в холодные емкости напиток наливать нельзя. От этого он может существенно потерять во вкусе. Теперь снова вернемся к кофе — постепенно на напитке появляется воздушная светлая пенка. Берем кофейную ложечку и с ее помощью перекладываем пенку в приготовленные чашки (не забываем, что гостям по правилам кофейного этикета пенка накладывается в первую очередь). Пока напиток готовится, Вам придется еще несколько раз снимать пенку, поэтому процесс приготовления требует постоянного Вашего присутствия и внимания.
6. После того как Вы раза 2-3 сняли пенку с кофе, напиток считается готовым и его можно снимать с огня и разливать по чашкам. Обратите внимание — кофе ни в коем случае нельзя кипятить! Это портит бесподобный вкус напитка.

Вот мы и ответили на вопрос, как варить кофе в зернах. Приготовление напитка с помощью медной джезвы издревле считается самым лучшим способом создания вкусного кофе. Угощайте друзей и наслаждайтесь очаровательным напитком!

Как сварить отличный кофе без кофеварки?

У меня признание. Мой день не начинается, пока я не выпью первую чашку кофе. А пока этого не произойдет, я буду зомби, желающим выпить первую чашку. Кофеин помогает мне в течение дня. Но дело не только в кофеине. Это привычка, ритуал, через который я прохожу каждое утро, который задает мне направление дня.

Однако иногда я просыпаюсь в месте без кофеварки. Это может быть у друга или члена семьи, который не пьет кофе, или во время кемпинга.Это случилось недавно даже в моем собственном доме, когда стекло Chemex было опрокинуто и разбито. Это худшее чувство.

К счастью, кофе все еще можно варить без кофеварки. В конце концов, люди пили кофе до электричества. На самом деле удивительно легко приготовить отличный кофе без кофеварки. Все, что вам нужно, — это свежеобжаренный кофе, кофемолка, горячая вода и кружка. Если у вас есть фильтр, добавьте его в смесь.

Важность свежеобжаренного кофе

Даже если вам не нужна кофеварка, вам все равно понадобятся свежеобжаренные кофейные зерна.Качество чашки кофе во многом определяется качеством кофе, из которого она изготовлена, и нет ничего лучше свежеобжаренных зерен. Вкус чашки кофе составляет около 80 процентов ароматических веществ, которые рассеиваются с возрастом обжаренного кофе. Если кофе после обжарки долго стоит, он будет несвежим на вкус. Другими словами, из самого свежего кофе получается лучший кофе.

Попробуйте использовать кофе, который был обжарен в течение последних двух недель, и вы получите восхитительно ароматную чашку свежего кофе.Если вы отправляетесь в путь или собираетесь в поход, берите с собой весь кофе в зернах — это не займет много места!

Потребность в кофемолке

Вам также понадобится кофемолка, чтобы вы могли измельчить зерна и высвободить все их ароматические вещества.

Даже в первые дни употребления кофе в Западной Европе кофе был свежемолотым. В письме к сестре Кассандре Джейн Остин написала о предстоящем визите своего брата: «Довольно неуместно предлагать домработнице какие-либо домашние заботы, но я лишь осмелюсь сказать, что кофейная мельница будет востребована каждый день, пока Эдвард будет. в Стивентоне, так как он всегда пьет кофе на завтрак.Это письмо датируется 1799 годом, когда чай был еще более распространенным из двух напитков. Интересно, что Джейн Остин просит кофемолку (кофемолку), но не упоминает кофеварку.

Сегодня вы не можете попросить домработницу поставить кофемолку, когда вы живете в чужом доме, так что вам, вероятно, следует взять с собой собственную кофемолку. Мне нравятся две ручные шлифовальные машины — Hario Mill и Porlex Mini. Оба являются шлифовальными станками с заусенцами, поэтому они обеспечивают хороший стабильный помол и относительно компактны.

Последний ингредиент: горячая вода

Наконец, вам все еще понадобится горячая вода, чуть ниже кипения. Кофе следует заваривать на воде с температурой от 195 до 205 ° F, так как это лучший температурный диапазон для извлечения растворимых веществ из кофейной гущи. В этом диапазоне вода не ошпаривает землю, но выделяет их вкус и аромат.

Нет необходимости проверять температуру воды с помощью термометра. Кто вообще носит с собой градусник? Просто вскипятите воду и дайте ей постоять 30 секунд.Любую посуду с ручкой можно использовать как чайник для нагрева воды.

Теперь варить кофе без кофеварки

Есть два способа приготовить кофе без традиционной кофеварки. Какой метод вы хотите использовать, будет зависеть от того, есть ли у вас фильтр. С помощью фильтра вы можете создать импровизированную заливку. Если у вас нет фильтра, лучше всего подойдет заварка с эффектом присутствия, похожая на френч-пресс.

Метод 1. Создание временной заливки

Чтобы создать импровизированную заливку, поместите фильтр на чашку кофе.Неважно, какой у вас фильтр: толстый или тонкий, но он должен быть чистым. Бумажные фильтры дешевы, их легко найти и носить с собой. Если у вас его нет, возьмите чистую ткань и привяжите ее к сито. После установки фильтра:

1. Промойте фильтр горячей водой и слейте промывочную воду
2. Отмерьте столовую ложку кофе на каждую чашку кофе, которую вы хотите приготовить
3. Измельчите кофе средней степени помола, напоминающей песок
4. Смочите гущу небольшим количеством воды и подождите не менее 30 секунд (дольше, если фасоль очень свежая)
5. Залейте половину оставшейся воды в течение 30 секунд
6. Залейте оставшуюся воду на три или четыре меньших шага

Вот и все — ваша собственная чашка отличного кофе на целый день! Если вам кажется, что он слишком горький, добавьте еще кофе.Если он слишком кислый, уменьшите количество используемого кофе.

Метод 2: имитация френч-пресса

Без фильтра вам придется использовать иммерсивную технику, точно так же, как работает френч-пресс. Просто:

1. Отмерьте столовую ложку кофе на каждую чашку кофе, которую вы хотите приготовить
2. Измельчите кофе в крупном размере, чтобы он напоминал морскую соль
3. Намочите кофе и подождите 30 секунд, если вы используете свежий кофе.
4. Залейте остаток воды
5. Дайте кофе постоять 4 минуты.
6. Медленно налейте его в чашку, из которой будете пить, и остановитесь, прежде чем гуща начнет попадать в вашу чашку. Таким образом, вы получите равномерно заваренную чашку, не слишком сильно застрявшую на дне.

В следующий раз, когда вы проснетесь, а кофеварка не будет под рукой, не волнуйтесь. Утро не должно быть трудным. Люди варили отличный кофе за столетия до того, как кофеварки стали обычным явлением, и это легко сделать. Просто следуйте приведенным выше инструкциям, и у вас будет хорошее утро, наполненное кофе.

Как измельчать кофейные зерна без кофемолки

Как измельчать кофейные зерна без кофемолки

Вы ​​открыли новую упаковку цельнозернового кофе и вам не терпится окунуться в богатую и смелую чашку лучших в мире зерен арабики. Тем не менее, вы дважды принимаете меры, когда трагически обнаруживаете, что ваша кофемолка капут — или, что еще хуже, вы вспоминаете, что у вас вообще нет кофемолки. Что делать любителям эспрессо или кофе?

Ниже мы расскажем, как измельчить кофейные зерна без кофемолки, чтобы вы могли измельчать кофе для эспрессо или капать кофе с помощью основных кухонных принадлежностей, которые, вероятно, будут в любом доме.С нашими краткими руководствами вы узнаете, как измельчать кофейные зерна независимо от того, какая текстура помола вам нужна.

Как помолоть кофе в зернах без кофемолки?

Вот два наших самых эффективных метода измельчения кофейных зерен без мельницы:

• Используйте ступку и пестик — ступка и пестик — одни из оригинальных кухонных инструментов цивилизации, потому что они просты и эффективны. Измельчение кофейных зерен с помощью ступки и пестика дает вам максимальный контроль над размером помола, позволяя с уверенностью измельчать грубую гущу французского пресса или ультратонкую гущу.

  Залейте в ступку кофейные зерна примерно на четверть. Удерживая ступку одной рукой, другой рукой измельчите кофейные зерна пестиком — с силой надавите на зерна и раздавите их вращательными движениями.

  После измельчения бобов оберните пестиком ступку твердыми круговыми движениями, чтобы получить желаемую консистенцию и размер помола. Для максимального контроля заполняйте только четверть раствора за раз. Если вам нужно больше земли, вылейте раствор, когда закончите, и повторите процесс по мере необходимости.
  

• Use a Blender — В привязке вы можете использовать блендер. Блендер работает аналогично лопаточной кофемолке. Некоторые блендеры включают настройку «кофемолка» специально для этой ситуации!

  Для начала выберите настройку «кофемолка» или одну из более высоких скоростей. Насыпьте в блендер небольшое количество фасоли и плотно закройте крышкой. Измельчайте бобы, измельчая только небольшими порциями — если вы продолжите работу блендера, вы можете перегреть масло в зернах, что приведет к получению горького кофе.

  Смешайте бобы, используя эту технику включения и выключения, и осторожно наклоняйте блендер из стороны в сторону, измельчая, чтобы переместить более крупные куски на путь лезвия. Как только вы дойдете до помола, вы хотите очистить гущу и повторить при необходимости.

Насколько хорошо измельчать кофейные зерна?

Крупность или тонкость помола полностью зависит от того, как вы планируете приготовить кофе. Кофе French Press требует грубого помола, кофейники Moka и кофемашины эспрессо нуждаются в тонком помоле, а некоторые методы, такие как заливка кофе, требуют кофе среднего помола.

Вы должны выбрать способ помола зерен в зависимости от того, насколько мелким или грубым вы хотите помол. Для максимального контроля используйте метод ступки и пестика.

Можно ли сварить кофе из цельных зерен?

Технически кофе можно сварить вообще без измельчения зерен. Однако, поскольку площадь поверхности целого зерна значительно меньше, чем у молотого такого же размера, процесс заваривания занимает больше времени. Мол, намного дольше.

Многие кофейные эксперты сходятся во мнении, что вы можете холодно заварить цельнозерновой кофе за ночь, и некоторые бесстрашные кофейные энтузиасты разработали рецепт заваривания цельнозернового кофе за один час. Однако для обычной чашки утреннего кофе придерживайтесь помола, независимо от того, есть ли у вас кофемолка или вы любите ступку и пестик.

Утомляет ли вас идея измельчения кофейных зерен без кофемолки? Просто остановитесь возле The Coffee Bean & Tea Leaf® рядом с вами, чтобы насладиться чашкой свежесваренного кофе из зерен со всего мира, вручную отобранных нашим Coffee Master.

Приготовление кофе без кофемолки — Good People Coffee

Давным-давно кто-то решил, что нам следует молоть кофе, и с тех пор это делается так. За свою жизнь я, вероятно, попробовал 10 000 чашек кофе, и каждая из этих приготовлений начиналась с измельчения обжаренных кофейных зерен. Но что, если 3000 лет назад человек, который впервые молотый кофе, повел нас неправильно?

По правде говоря, кофемолки ничего не делают для улучшения вкуса кофе — они просто разбивают обжаренные зерна на более мелкие кусочки, чтобы они заваривались быстрее.Лучшие кофемолки — это те, которые в процессе приготовления меньше всего портят аромат кофе. Ущерб можно нанести двумя способами:

1. Тепло от помола может ухудшить вкус кофе из-за окисления (окисление — это тот же процесс, при котором яблоки становятся коричневыми или вызывают ржавчину металла) или
2. Измельчитель может создавать частицы непостоянного размера, которые затем извлекаются с разной скоростью.

Когда частицы экстрагируются с разной скоростью, вы получаете кислый привкус при недостаточной экстракции и горький привкус при чрезмерной экстракции.Эти посторонние привкусы создаются путем измельчения и на самом деле являются значительной частью того, что мы воспринимаем как присущую кофе горечь. Это похоже на то, как если бы вы жгли стейк каждый раз, когда готовили его, а затем пришли к выводу, что сам стейк на вкус подгорел, вместо того, чтобы понимать, что пригорелость является побочным продуктом процесса, а не ингредиентом.

Самые лучшие и гладкие чашки кофе обычно делают из молотого кофе в дорогой кофемолке, которая создает частицы одинакового размера и мало нагревается.Но даже самые лучшие кофемолки несовершенны, так зачем мы вообще их используем? Мы используем их, потому что они значительно увеличивают скорость процесса пивоварения. До сегодняшнего дня я предполагал, что мы всегда перемалываем кофе, потому что цельные зерна просто не передают свой вкус воде, или, в лучшем случае, что на приготовление чашки кофе из цельных зерен уйдет целый день.

Но теперь я знаю лучше. Я просветленный. Мой разум расширился. Я ходил по углям, и меня не опалили, потому что я чист сердцем.Сегодня я узнал, что можно сварить кофе из цельных зерен без кофемолки и всего за час приготовить восхитительную, восхитительную чашку.

Это правда: когда мы сидели в обжарке «Добрые люди» и выпивали первую чашку кофе, сваренного из немолотых зерен, мы не знали, что сказать. Зак сделал глоток и молча посмотрел на свою чашку. Мэтт сказал: «Это было здорово… правда?» Я сделал три глотка, прежде чем наступить ногой на землю и крикнуть «УУУУ!» как будто я забил тачдаун.И прямо сейчас у нас есть много идей, но я не могу сказать, как мы в полной мере воспользуемся этим осознанием, чтобы узнать больше о кофе и предоставить лучший кофе нашим клиентам. Что я могу сделать, так это рассказать вам, как это сделать дома, чтобы вы могли попробовать сами:

РЕЦЕПТ: Кофе без помола
Ингредиенты и оборудование:

• Вода, нагретая до кипения
• Маленькая кастрюля для соуса
• Банка Мейсон 1 пинта
• Кофе в зернах

1. Наполните банку каменщика кофе до уровня 3 унций, используя отметки на стенке банки.
2. Добавьте 1 стакан горячей воды. Если вы используете отметки сбоку, доведите уровень воды до одной чашки, помня, что кофейные зерна будут плавать немного выше уровня воды.
3. Поместите кувшин каменщика в кастрюлю для соуса, а затем наполните кастрюлю горячей водой, чтобы она соответствовала уровню воды в кувшине. Поставьте кастрюлю на плиту и держите на медленном огне (начните с 50% тепла на плите и опустите или увеличьте, если необходимо) в течение одного часа.
4. Осторожно извлеките банку из воды щипцами или полотенцем, затем медленно налейте заваренный кофе в чашку, оставляя потраченные (и теперь намного более темные) зерна.
5. Попробуйте по-настоящему уникальную и удивительную чашку кофе и поделитесь ею с друзьями.

Думаю, это палочка-выручалочка для тех, кто хочет кофе в походе или при отключении электричества

— везде, где есть цельнозерновой кофе, а в кофемолке нет. Еще один отличный вариант для кемпинга или отдыха без электричества — растворимый кофе. Вы уже пробовали? Кликните сюда, чтобы узнать больше.

В каких еще ситуациях вас может заинтересовать приготовление неразмолотого цельнозернового кофе?

Полное руководство по цельнозерновому кофе — Кафе Джо США

Итак, вы решили сначала окунуться в новый захватывающий мир приготовления кофе дома.Поздравляю! Утренняя чашка горячего и вкусного кофе — успокаивающий ритуал для многих и повод с энтузиазмом вставать с постели каждое утро.

По-видимому, существует бесконечное количество способов сварить кофе дома, от использования K-Cups до капсул, совместимых с Nespresso, но многие поклонники кофе посоветуют вам покупать цельные кофейные зерна для максимальной свежести.

Если вы боитесь или не знаете, как приготовить кофе из цельных зерен, не волнуйтесь, это не так сложно, как вы думаете! Мы создали это руководство, чтобы разбить все, что вам нужно знать о цельных кофейных зернах, чтобы вы имели максимальный контроль над своей чашкой кофе и могли сварить ее именно так, как вам нравится.

Что такое цельнозерновой кофе?

Цельнозерновой кофе состоит из половинок кофейных зерен, которые содержатся в красной вишне на кофейных растениях. Каждая красная вишня содержит две половинки кофейного зерна. После сбора внешний слой красной вишни выбрасывают, оставляя бобы внутри.

Цельнозерновой кофе рекомендуется для сохранения максимальной свежести и аромата от фермы до чашки.

Зачем нужны цельные бобы

Кофе в зернах, как правило, более ароматный и ароматный, чем молотый кофе.Мы рекомендуем измельчать фасоль непосредственно перед завариванием, чтобы сохранить полный вкус восхитительного вкуса.

Цельные зерна и молотый кофе

При покупке кофе у вас обычно есть выбор между цельными зернами или молотым кофе (во многих продуктовых магазинах также есть возможность перемолоть ваши зерна там). Если вы хотите максимально ароматный кофе, вам следует покупать зерна целиком и измельчать их самостоятельно непосредственно перед завариванием.

Из молотого кофе начинается «утечка» аромата и вкуса сразу после помола.После измельчения частицы кофе более уязвимы для кислорода и избыточной влаги в воздухе. Пивоварение сразу после измельчения гарантирует, что вы не потеряете аромат и вкус.

Происхождение кофейных зерен

Ваш первый шаг к приготовлению цельнозернового кофе — это решить, какое зерно вам нравится.

Есть две основные категории происхождения кофейных зерен на выбор:

• Несмешанный кофе одного происхождения: Кофе в зернах одного происхождения — это зерна, полученные из одного определенного места.У них есть сильные, заметные характеристики, характерные для регионов, в которых они выращиваются.

• Смеси кофе: Смеси кофейных зерен используют захватывающие ароматы зерен одного происхождения в качестве строительных блоков для создания широкого диапазона комбинаций вкусов и уровней интенсивности. Например, в нашем кофе Рош ха-Шана шесть зерен одного происхождения для получения молочной, насыщенной, жирной, но сбалансированной чашки кофе, тогда как в нашей смеси Boker Blend четыре типа зерен одного происхождения для получения более яркого, слегка горького, но нежного насыщенный аромат.

Регионы выращивания кофе одного происхождения

Большая часть кофе, производимого в мире, поступает из трех основных регионов:

1. Африканские и арабские кофейные зерна: Экзотические, винные, фруктовые ароматы.

Попробуйте наш танзанийский кофе одного происхождения.

2. Кофе в зернах из Центральной и Южной Америки: Мягкий и яркий вкус.

Попробуйте наш бразильский кофе одного происхождения, наш колумбийский кофе одного происхождения или наш кофе одного происхождения из Коста-Рики.

3. Кофе в зернах Pacific: Пикантный, мягкий, землистый вкус

Выбор подходящего сорта кофе или смеси для вас

Если вы новичок в кофе или просто не знаете, какой вкус вам нравится больше всего, начните с кофе одного происхождения, чтобы сосредоточиться на конкретных вкусах, которые вам действительно нравятся. Обратите внимание на конкретные вкусы, которые вы испытываете и которым нравится каждый тип продукта одного происхождения.

Когда у вас будет хорошее представление о том, какие вкусы вам нравятся больше всего, вы можете экспериментировать с смесями, которые подчеркивают или подчеркивают эти ароматы.

Знакомство с жареным кофе

Следующее, что вам нужно знать о кофе в зернах, — это стиль его обжарки. Это повлияет на вкус и насыщенность вашего кофе.

Перед обжаркой кофейные зерна имеют мягкий зеленый цвет и запах свежей травы. Процесс обжарки — это то, что превращает сырые зерна в декадентские ароматные кофейные зерна, которые мы используем для приготовления наших утренних чашек кофе.

Самый распространенный способ описания степени прожарки — это цвет зерен (зерна темнеют, чем больше тепла они поглощают во время обжарки).

Типы обжарки кофе:

• Светлая обжарка: Светлая обжарка светло-коричневого цвета, без масла на поверхности зерен и с легкой консистенцией. Они наиболее известны своей кислотностью и вкусом поджаренного зерна. Как правило, они содержат много кофеина, так как при легкой обжарке сохраняется большая часть кофеина из кофейных зерен.

• Средняя обжарка: кофейные зерна средней обжарки имеют средне-коричневый цвет, без масла на поверхности зерен. У них обычно более сбалансированный вкус, кислотность и аромат, чем у более легкого жаркого.Кофе средней обжарки содержит меньше кофеина, чем кофе легкой обжарки, но больше кофеина, чем кофе темной обжарки.

• Темная обжарка: кофе темной обжарки имеет темно-коричневый или почти черный цвет с масляным блеском на поверхности зерен. Кофе обычно имеет дымный или горький вкус, а кофе темной обжарки содержит меньше кофеина, чем кофе легкой или средней обжарки. Темную обжарку также можно использовать для приготовления эспрессо.

Как хранить цельнозерновой кофе

Даже если вы сохраните кофейные зерна целыми, они все равно потеряют аромат под воздействием воздуха, влаги, тепла или света.

Чтобы максимально сохранить аромат и свежесть, их следует хранить в герметичном контейнере для кофе при комнатной температуре. Избегайте прозрачных канистр (свет испортит кофе) и негерметичных емкостей. Убедитесь, что канистра хранится в прохладном темном месте — если на вашу столешницу попадает много послеполуденного солнца, она может быть слишком теплой).

Как долго хранится цельнозерновой кофе?

Свежесть начинает исчезать сразу после обжарки, поэтому рекомендуется покупать цельнозерновой кофе в небольших количествах, чтобы в дальнейшем не потерять вкус.Как правило, старайтесь съесть целые бобы в течение одной-двух недель.

Хорошие новости: вы можете подписаться на получение целых зерен небольшими партиями через равные промежутки времени, чтобы вам всегда доставляли свежее жаркое.

Почему вам следует измельчать цельнозерновой кофе самостоятельно

Как мы упоминали ранее, принесение кофейных зерен домой целиком гарантирует, что вы сохраните полный вкус и аромат кофейных зерен до момента заваривания. Более того, вы можете убедиться, что ваши бобы правильно помолоты, так как даже помол важен для предотвращения чрезмерного извлечения, которое приведет к горькому вкусу.Равномерная консистенция помола очень важна для того, чтобы ваши бобы были максимально ароматными.

Кофемолки различных типов:

• Электрические измельчители одинарной настройки : Электрические измельчители сделают измельчение зерен в домашних условиях быстрым и удобным. Электрическая кофемолка с одинарной настройкой, как правило, недорога и хорошо работает, если вам нравится наслаждаться кофе только одним способом.

• Электрические кофемолки с несколькими настройками : Измельчение цельнозернового кофе до необходимой степени грубости в соответствии с выбранным методом заваривания важно для достижения правильного вкуса и баланса.(Мы немного перейдем к грубости помола). Если вам нравится несколько способов заваривания (например, эспрессо или кофе из френч-пресса), убедитесь, что вы выбрали кофемолку, которая позволяет выбирать уровни грубости.

• Мельница с жерновами: Мельница с жерновами для помола кофе использует вращающиеся абразивные поверхности (жернова), а не лезвия. Как правило, они лучше измельчают, чем их аналоги из лопастных шлифовальных машин. Они дороже, чем лезвийные кофемолки, но экономные любители кофе могут снизить расходы, выбрав ручную кофемолку.
• Шлифовальные машины с коническими заусенцами : Шлифовальные машины с коническими заусенцами очень похожи на шлифовальные машины с плоскими заусенцами, с той лишь разницей, что форма заусенцев. Конические жернова имеют конусовидную форму, через которые зерна проходят под небольшим углом. Опять же, они дороже, чем шлифовальные станки с лезвиями, поэтому, если вас беспокоит цена, подумайте о выборе ручного шлифовального станка с коническими жерновами.
  

Определение степени помола кофе

Вам нужно будет измельчить кофейные зерна до разной степени грубости в зависимости от выбранного вами метода заваривания.Вот различные типы и то, что вам нужно о них знать:

• Средне-крупный помол: Не совсем средний, не совсем крупный, как грубый песок. Используется для специальных методов заваривания, таких как кофе Chemex.

• Средний помол: Помол прямо посередине, как песок. Это лучший помол для кофе Aeropress и хороший капельный помол.

• Средне-мелкий помол: Более мелкий, чем песок, но не такой мелкий, как сахар.Используйте его для конусообразного обливания пивоваров, таких как Hario V60.

• Тонкий помол: Обычно такой помол бывает с молотым кофе. По консистенции должен быть сахар, чуть мельче поваренной соли. Используйте его для кофеварки эспрессо или варочной панели эспрессо, такой как Bialetti.

• Сверхтонкий помол: Почти такой же мелкий, как мука или сахарная пудра. Используйте это, чтобы сварить турецкий кофе.

Как измельчить кофейные зерна Следуйте этим шагам, чтобы каждый раз получать идеальный помол кофейных зерен:

1. Поместите целые кофейные зерна в кофемолку по вашему выбору.
2. Установите грубость помола: помол должен быть более грубым для капельного кофе, наливания, французского пресса и холодного кофе и более мелким для эспрессо и кофе по-турецки.
3. Измельчайте до тех пор, пока все бобы не пройдут через заусенцы или лезвия.

Cafe Joe с гордостью представляет нашу линию цельных кофейных зерен, тщательно отобранных итальянским кофейным брокером, а затем обжаренных до совершенства на нашей фабрике в самом сердце Израиля. Здесь вы можете приобрести наш ассортимент целых бобов.

Как приготовить кофе без кофеварки [5 простых советов]

Каков ваш самый большой кошмар для кофейного фанатика? У меня должен быть день, когда я просыпаюсь весь сонный, с затуманенными глазами, без пивоварни, капельной кофеварки или любого из моих обычных способов заварить утреннюю чашку кофе. Не дай бог, возможно, мне придется перейти на растворимый кофе.

Не волнуйтесь, я не скажу вам пить растворимый кофе. Я предпочитаю оставить это дерьмо кошмарам. Соберитесь с духом — я собираюсь открыть вам глаза на несколько простых способов (на самом деле 5) приготовления кофе без кофеварки.

А как насчет холодного пива? Холодный напиток — отличный способ приготовить кофе без кофеварки, если вы можете подождать от 12 до 24 часов. Но если вы проснетесь от немыслимого ужаса мертвой кофеварки, эти техники прямо сейчас помогут вам накормить вас кофеином.

О чем следует помнить при варке кофе без кофеварки

Вы оказались без кофеварки, поэтому велика вероятность, что напиток, который вы собираетесь приготовить, не будет одним из лучших, но есть несколько простых и хорошо известных шагов, которые помогут вам убедиться, что он почти такой же хороший:

• Используйте свежемолотый кофе — это символ веры для любителей кофе.По возможности всегда используйте свежемолотые бобы. У вас есть всего 15-20 минут, прежде чем ваши бобы начнут терять часть того качества, которое заставляет их вкус такой, как они есть.
• Используйте свежеобжаренный кофе — приличная чашка кофе всегда начинается с зерен. Вам нужны качественные бобы, прожаренные в течение последних 2 недель.
• Правильная вода (температура и тип) — слишком горячая (кипящая вода), и вы обожжете фасоль, слишком холодная, и вы недостаточно экстрагируете их.Правильная температура варьируется в зависимости от вашего метода заваривания, но, как правило, оптимальная температура составляет 195-205 градусов. Простой способ добиться этого (без термометра) — довести воду до кипения и дать ей постоять 30 секунд (время). Для получения бонусных баллов используйте правильный тип воды для кофе.
• Работайте с тем, что у вас есть — конечно, существует множество способов заваривания кофе, которые помогут вам сварить великолепный кофе, но вы ограничены тем, что у вас есть.Будьте изобретательны.

1. Ковбойский метод (Ковбойский кофе)

Ковбойский метод возвращает вас к старомодным способам приготовления хорошего кофе — лучшим зернам и почти кипящей (или только что кипяченой) воде. Прочтите наше полное руководство здесь: Как приготовить ковбойский кофе.

Мы покажем вам, как это сделать, не выходя из дома — вам совсем не обязательно находиться у костра или носить ковбойскую шляпу, чтобы сделать это. Это просто вопрос того, что у вас есть — кастрюля, источник тепла, молотый кофе и немного воды.Идеально, если у вас нет кофемашины и из нее можно приготовить отличную чашку кофе. Но, конечно, важно помнить, что качество кофе имеет большое значение (1).

Если ковбойский кофе сварен правильно, он должен быть гладким и приятным для питья.

Что вам нужно

• Молотые кофейные зерна (средние / мелкие), примерно две столовые ложки на каждые 6 унций воды (2)
• Плита / источник тепла (костер?) Для кипячения воды
• Кастрюля или кастрюля (проще с маленькой кастрюлькой)
• Кофейная кружка или чашка

Как это сделать

1. Наполните чистую кастрюлю немного большим количеством воды, чем вы обычно используете при заваривании кофе.Например, если вы используете два стакана воды, на этот раз добавьте еще 3/4 стакана. При использовании этого метода в кастрюле в кастрюле останется немного воды вместе с гущей / осадком.
2. Поставьте сковороду на плиту (или костер) и включите огонь. Когда вода закипит, добавьте кофе. Примерное количество кофе составляет около двух столовых ложек на каждые 6 унций воды, но вы можете изменить это в зависимости от того, насколько крепкий кофе вы хотите. Следуя ковбойской традиции, я просто делаю это на глаз.
3. Снимите сковороду с огня и немедленно накройте.Подождите четыре-пять минут, прежде чем открывать сковороду. Как только вы увидите, что вся гуща осела на дно кастрюли, можно подавать кофе.
   Если земля не осела, попробуйте сбрызнуть ее немного холодной водой, чтобы она погрузилась.
4. Никаких модных чайников здесь не требуется — вы можете просто налить кофе в чашку сверху. Вы также можете использовать половник для большего количества «фильтрованных» порций.

В следующий раз, когда вы отправитесь в поход, вот еще один список, который покажет вам, как варить кофе на свежем воздухе.

2. Импровизированный фильтр для кофе

Импровизированный фильтр — Чайник — Кружка — Молотый кофе — Зажимы или лента

Ни Hario, ни Chemex, ни Kalita Wave — как, черт возьми, вы можете создать заливку без него? Попробуйте этот импровизированный фильтр для кофе, который позволит вам использовать этот метод заваривания с материалами, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Что вам нужно

• Свежемолотый кофе (помол аналогичен поливу — средне мелкий)
• Горячая вода (чуть ниже кипения)
• Стандартный бумажный фильтр (или что-то подобное, если вы этого не сделаете) у него есть один — см. ниже)
• Большая кружка для кофе
• Скрепки, папки или резинки — все, что угодно, чтобы надежно удерживать импровизированный фильтр на месте

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если у вас нет фильтров для кофе, попробуйте один из следующего: носовой платок, хлопчатобумажное кухонное полотенце, бумажное полотенце (большая впитывающая способность, идеально подходящая для фильтрации; однако убедитесь, что оно достаточно толстое, чтобы не порвать) или марлю (вдвое или втрое, чтобы основание не попало внутрь. ваше варево).

В конечном счете, носовой платок лучше всего подходит для этого метода, поскольку он легко доступен и достаточно прочен, чтобы выдерживать температуру и давление переливаемой воды. Возможно, вам понадобится двойное бумажное полотенце, чтобы обеспечить достаточную прочность и лучшее извлечение. В экстремальных ситуациях поможет чистая ткань любого типа (3).

Если есть фильтр — отлично! Это я использую фильтр Hario Нет фильтра? Попробуйте носовой платок или марлю, но не забудьте сначала их вымыть!

Как это сделать

1. Подготовьте фильтр.Возьмите чистый носовой платок (или альтернативный фильтр) и сложите его квадратом, который будет соответствовать размеру рта вашей кружки или чашки. Обязательно оставьте кусок ткани шириной около двух дюймов, который должен свешиваться по бокам чашки.
2. Надежно прижмите платок к бокам чашки. Проверьте затяжку зажимов, чтобы ткань оставалась на месте, пока вы наливаете горячую воду.
3. Измельчите кофе до средне-крупного помола. Лучше всего использовать шлифовальный станок хорошего качества, который дает стабильные результаты.
4. В зависимости от кофемолки, которую вы используете, измельчайте, пока не дойдете до первой отметки или первого символа чашки.
5. Когда у вас будет достаточно кофе для достижения целевого уровня, поместите молотый кофе в фильтр. Немного встряхните, чтобы гуща равномерно распределилась по фильтру.
6. Довести до кипения две чашки воды. Как только он достигнет точки кипения, снимите его с источника тепла. Дайте воде остыть в течение тридцати секунд.
7. Налейте немного воды на гущу, чтобы кофе намочил.Дайте ему расцвести — процесс, обычный для методов перелива, показывая, что ваш кофе свежий и выделяет газы CO2 — в течение примерно тридцати секунд.

   Выполняйте четыре медленных поливки, по одной каждые тридцать секунд, пока не израсходуете всю оставшуюся воду. Если вы используете толстый импровизированный фильтр, возможно, вам придется немного пощекотать гущу ложкой, чтобы капля стекала.

8. По завершении этого двухминутного процесса вся кофейная гуща должна полностью пропитаться. Когда вся вода просочится через носовой платок, вы можете осторожно снять зажимы и импровизированный фильтр.

И вы сделали это — если вы выполнили вышеуказанные шаги + 3 правила в начале статьи, у вас должно получиться хорошее самодельное варево!

3. Используйте кофейный пакетик

В этом методе используется ваш любимый кофейный пакетик — он похож на чайный пакетик, но с кофейной гущей внутри. (Думайте об этом как о Keurig без K-чашки.) Это один из самых простых и быстрых способов приготовления кофе без кофемашины. Любой кофейный пакетик, горячая вода и любимая кофейная чашка — это все, что вам нужно.

Что вам нужно

• Пакетик для кофе (купите в любом супермаркете)
• Горячая вода (чуть ниже кипения)

Как это сделать

1. Нагрейте воду с помощью чайника, сковороды или кастрюли — или просто поставьте чашку в микроволновке. Вскипятите воду и сразу выключите огонь. Дайте кипяченой воде остыть примерно 30 секунд.
2. Поместите кофейный пакет в чистую чашку и медленно налейте в него воду. Убедитесь, что кофейный пакетик с молотым кофе пропитан горячей водой до желаемого уровня.
3. Погрузите пакетик с кофе в горячую воду примерно на 4 минуты. Отрегулируйте крепость напитка, задав время заваривания: 2-3 минуты дадут вам более слабую чашку, 5-6 минут — более сильную чашку.
4. По достижении желаемого времени заваривания осторожно снимите пакетик с кофе и выбросьте его.

Жестокий? Может быть, но отсутствие кофеварок не будет проблемой. Этот метод быстрый, простой и не требует кофеварки.

4. Сделайте самодельный кофейный пакетик

Этот метод очень похож на тот, что описан выше (кофейный пакет), в части процесса заваривания, но с некоторыми особенностями.Что вы делаете, когда понимаете, что у вас не осталось пакетов с кофе? Нет, ты не плачешь и не пьешь растворимый кофе… просто сделай себе чертов кофейный пакетик!

Если у вас есть какой-либо кофейный фильтр (и, конечно, немного кофе), вы легко можете приготовить приличный кофе.

Можно даже использовать чайный пакетик и аккуратно заменить чай кофейным помолом. Я предпочитаю этот метод кофейному пакету, купленному в магазине, так как у вас есть возможность измельчить зерна свежими.

На самом деле все просто: вы завариваете чайный пакетик и заменяете чай кофейной гущей средней крупности.

Что вам нужно

• Горячая вода (чуть ниже кипения)
• Источник тепла (электрический чайник, плита, кастрюля или микроволновая печь)
• Нить (желательно без пластикового покрытия или чего-либо, что плавится при нагревании)
• Кофейная гуща (от средней до крупной)

Как это сделать

1. Доведите воду до кипения, используя любой доступный источник тепла. Как только он закипит, сразу же снимите с огня.
2. Зачерпните количество кофейной гущи, которое вы используете для своей обычной чашки кофе — около двух столовых ложек на 250 мл воды.
3. Поместите молотый в середину фильтра для кофе, затем плотно завяжите верхнюю часть бечевкой. Не упаковывайте пакет слишком плотно — вам нужно место, чтобы кофейная гуща немного расширилась во время цветения. Оставьте немного свободной нити, достаточно длинной, чтобы вы могли легко вытащить пакет из чашки.
4. Поместите кофейный пакет в чашку и залейте горячей водой. Наполните чашку до желаемого уровня и убедитесь, что она полностью погружена в пакет, чтобы обеспечить равномерное извлечение кофейной гущи.
5. Держите пакетик с кофе в чашке и дайте ему настояться. Варите 2–3 минуты, если вы хотите более слабый напиток, или 4–5 минут, если хотите более крепкий напиток.
6. Когда время заваривания истекло, потяните за шнур, чтобы вынуть пакетик с кофе, и наслаждайтесь завариванием.

Приготовление кофе Пакет:

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Слегка сожмите пакетик с кофе тыльной стороной ложки, прежде чем вытащить его. Таким образом, оставшиеся кофейные соки из гущи попадут в ваш напиток, что сделает его более крепким.

5. Импровизированный френч-пресс

Это для тех случаев, когда ваш френч-пресс недоступен, но вы все равно хотите наслаждаться богатым, маслянистым и ароматным пивом, которое дает кофе френч-пресс. Это похоже на ковбойский метод, но с чуть большей утонченностью.

Мы имитируем процесс френч-пресса, используя легкодоступные кухонные принадлежности, такие как кружки и горячая вода. Он будет почти как френч-пресс.

Что вам нужно

• Горячая вода (чуть ниже кипения)
• Свежемолотый кофе (лучше всего средний / грубый)
• 2 чистые кружки (одна для заваривания, одна для питья).Если у вас есть что-то с носиком, например термостойкая мерная чашка, даже лучше.

Как это сделать

1. Измельчите бобы до грубого помола. Вы стремитесь к чему-то похожему на морскую соль. Измельчите примерно две столовые ложки гущи на каждые 250 мл / 1 стакан воды, в зависимости от того, насколько сильно она вам нравится.
2. Поместите молотый в чистую пустую чашку. Налейте достаточно горячей воды (охлажденной в течение тридцати секунд после закипания), чтобы покрыть гущу — вы просто пытаетесь ее намочить.Подождите около тридцати секунд, пока земля зацветет.
3. По истечении тридцатисекундного времени цветения вы можете вылить остаток воды на землю, чтобы наполнить чашку.
4. Включите таймеры и дайте кофе настояться около четырех минут. ( СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы хотите более крепкую чашку, продлите ее еще на минуту; если вы хотите менее агрессивное пиво, вычтите одну минуту.)
5. Когда время истекло, медленно и осторожно переложите кофе в чашка, из которой вы будете пить.Это требует тонкости, но с твердой рукой это не должно быть слишком сложно. Ваша влажная земля будет опускаться (в основном) на дно чашки для замачивания, поэтому не наливайте последние 30 или около того миллилитров. (СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: с этим может помочь ситечко, равно как и большая ложка, удерживаемая у края чашки, из которой вы наливаете, чтобы удержать гущу.)

Итог

Я не говоря, что вам нужно начинать варить кофе из кастрюли и сковороды. Однако разве не здорово иметь душевное спокойствие? Один из этих приемов может пригодиться в дороге, путешествии куда-нибудь или в походе с друзьями.

Даже если вы не любитель приключений на природе, вы никогда не узнаете, когда ваша кофемашина решит бросить вызов ведру, а кастрюля, горячая вода и ваша надежная кофейная гуща могут быть всем, что у вас осталось. И мы продолжим помогать вам в других неприятных ситуациях с другими руководствами по пивоварению.

А вот как сварить кофе без кофеварки. Что вы думаете об этих методах? У вас есть свои собственные, которыми вы хотите поделиться? Не стесняйтесь упоминать их в комментариях.Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею и помогите другим кофейным наркоманам сварить потрясающий кофе.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить кофе без электричества?

Как приготовить кофе без электричества, зависит от того, какое тепло у вас есть. Если вы в кемпинге, вы можете сварить ковбойский кофе на костре или на походной плите. Если вы кипятите воду на огне, убедитесь, что у вас есть безопасный способ снять кастрюлю с водой с огня после того, как она закипит.Если вы живете в районе, который часто теряет электроэнергию, подумайте о том, чтобы держать под рукой струйную варку или другую походную плиту, чтобы вскипятить воду для кофе. Некоторые вещи слишком важны, чтобы оставить их на волю случая.

Что я могу использовать, если у меня нет кофейного фильтра?

Вы можете использовать несколько вещей, если у вас нет кофейного фильтра. Бумажные полотенца обычно доступны, хотя вам, вероятно, придется их удвоить. Бумажные полотенца также можно обрезать, чтобы они поместились внутри кофеварки, если у вас когда-нибудь закончатся фильтры.

Бумажные салфетки могут не подходить, так как они могут порваться при намокании. Кухонное полотенце (если вы не против того, чтобы оно испачкалось кофейным цветом) — отличное решение, как и хлопковый носовой платок. В обоих случаях можно сложить их дважды, чтобы получить фильтр четырех толщин.

Можно ли есть кофейную гущу?

Можно есть кофейную гущу, хотя она может быть немного зернистой, если ее не помол очень мелко. (Попробуйте добавить столовую ложку или около того тонко измельченного эспрессо в шоколадное печенье или пирожные.Небольшое количество кофейной гущи, которое вы можете употреблять в ковбойском кофе или по одному из этих рецептов, совершенно безопасно.

Как сварить кофе без весов?

Вы можете сварить кофе без весов, следуя простому практическому правилу: используйте примерно две столовые ложки молотого кофе на каждые шесть унций воды. Возможно, вам придется отрегулировать время с помощью иммерсионного отвара), чтобы получить желаемую экстракцию. Лучший способ убедиться — попробовать попробовать ложкой, когда приближается время заваривания.

---

Ссылки

1. Одинокое искусство ковбойского кофе. (2016, 05 июля). Получено с https://sprudge.com/cowboy-coffee-94275.html
2. Szerlip, S. (2013, 22 мая). Шеф-повар: как приготовить кофе без кофеварки. Получено с https://www.grubstreet.com/2013/05/how-to-make-coffee-without-a-coffeemaker.html
3. Как приготовить кофе без кофеварки. (нет данных). Получено с https://www.deathwishcoffee.com/blogs/news/coffee-without-a-machine

Основы приготовления кофе — The Captain’s Coffee

После того, как вы нашли превосходные зеленые кофейные зерна для домашней обжарки (легко, если вы получаете их у нас!) И обжарили этот кофе до совершенства, вы почти готовы к награде — Золотой чашке.Все, что вам нужно сделать, это измельчить кофейные зерна, а затем заварить. Все просто, правда? Нас совершенно поражает, сколько людей проваливают эти последние два шага. Сейчас не время лениться, торопиться или экономить (хотя последнее возможно, если подумать). Итак, как лучше всего приготовить кофе? Читай дальше!

Перед тем, как сварить кофе

И прежде чем мы начнем с этого — если вы не начнете с хорошего кофе, вы не сможете заварить хорошую чашку, что бы вы ни делали.Поскольку мы убеждены, что свежий кофе домашней обжарки — лучший кофе из возможных, мы предполагаем, что именно с этого вы и начинаете. В противном случае вы можете пропустить чтение остальной части этого!

Сначала наступает период отдыха после обжарки. Жареному кофе нужно немного отдохнуть, чтобы «выпало» немного CO ₂ . Сколько? Трудно сказать. Кажется, что разные сорта кофе достигают своего пика вкуса при разном времени отдыха.

• Обычно для выделения газа достаточно 4-24 часа после обжарки
• Может длиться 48 часов или даже больше.
• Степень обжарки кофе влияет на то, как долго он должен отдыхать.
• Кофе темной обжарки нужно дольше выдерживать
• Кофе легкой обжарки не нужно долго отдыхать.

В качестве основного руководства подумайте об этом как о вине. Темно-красное вино лучше, если оно выдерживается дольше. То же и с кофе темной обжарки. Более легкие белые вина не нуждаются в длительной выдержке, поэтому для более легкой обжарки, вероятно, не нужно ждать так долго. Ваш предпочтительный метод заваривания также влияет на это решение.Эспрессо, кажется, лучше отдыхает от более длительного отдыха, в то время как капельный кофе не требует такого длительного отдыха.

Измельчение кофейных зерен

Время сна для кофе закончилось, и дело в кофемолке! Шлифовка не может быть слишком сложной, правда? Просто превращаю эти бобы в частицы. Ну не так быстро. Правильный помол может ОГРОМНО изменить качество вашей чашки.

Вот что нужно запомнить: кофе примерно на 60% состоит из хороших продуктов (вкусов, ароматов и т. Д.) И примерно на 40% из плохих (например, горьких кислот).Хорошая новость заключается в том, что этот полезный продукт намного лучше растворяется в воде и легче выходит из молотого кофе.

Но , если вы слишком мелко помолите кофе, гуща перестанет выщелачиваться, и ваш кофе будет горьким. Если вы перемолите слишком крупный помол, значит, молотый будет недостаточно выщелоченным, и ваш кофе будет жидким и безвкусным. Вроде как у Златовласки — не слишком большой, не слишком маленький, но в самый раз! Как узнать? К сожалению, это в основном метод проб и ошибок. Мы не можем установить для вас жесткое правило, потому что оно во многом зависит от конкретной кофемолки.Вот совет: хотя их кофе сам по себе ужасен, большая часть коммерческого кофе в продуктовом магазине, который продается в этих «кубиках» молотого кофе, имеет правильный размер помола. Так что, если вы заглянете в пакет, предназначенный для кофе с «капельным фильтром», и воспользуетесь этим методом, стреляйте по измельченным частицам примерно такого размера. Для эспрессо требуется более мелкий помол, а для френч-пресса — более крупный помол. После нескольких чашек вы поймете, какие корректировки вам необходимо внести.

Нам нужно уделить время и заняться самой шлифовальной машиной.Не все кофемолки одинаковы. При ценах от 10 до 1000 долларов и более выбор может быть немного сложным. Не обращая внимания на такие вопросы, как емкость, дозаторы эспрессо и все прочие навороты (извините, это просто то, что вам нужно решить для себя), мы хотим установить одно «правило». Приобретите фрезерно-шлифовальный станок. НЕ ПОЛУЧАЙТЕ шлифовальную машину BLADE. Разница между ними в основном в способе помола кофе. Жернова кофемолки используют жернова для измельчения кофе до частиц относительно однородного размера.После прохождения жерновов молотый кофе падает (или выбрасывается) в сборный бункер. В кофемолке с лезвиями используется небольшое «вращающееся лезвие» для измельчения бобов. Получающиеся частицы, с точки зрения пивовара, представляют собой валуны и пыль. Как бы осторожно вы ни пользовались шлифовальной машиной с лезвиями, этого не избежать. И помните, что мы говорили вам о слишком крупном или слишком мелком помоле? Лезвие шлифовального станка почти по определению гарантирует вам именно это. И эти два не являются самокомпенсирующимися. Даже недорогая кофемолка лучше, чем круглошлифовальная машина. Кофемолка KitchenAid Pro Line Burr — отличная кофемолка по умеренной цене. Использование одной из этих дешевых кофемолок с вращающимися лезвиями — один из самых простых способов испортить хороший кофе. Может показаться, что это не так, но это так. Действительно. Плохо, плохо, плохо.

Пивовар кофе

Теперь вы выполнили этот шаг, и вся кухня наполнена чудесным ароматом свежемолотого кофе из вашей кофемолки. Сколько вы знаете людей, которые сделали такое заявление, как, например, «Если бы только кофе был на вкус так же хорош, как и пахнет… «? Почему нет? Во многом причина того, почему пивовары плохой выбор. Полки универмагов полны капельных кофеварок с привлекательным дизайном, множеством функций и пустыми обещаниями.

Печальная правда заключается в том, что большинство капельных кофеварок просто не нагревают воду до такой степени, чтобы полностью извлечь ваш прекрасный кофе. Похоже, они сочетают это с плохим разбрызгиванием, небольшим размером корзины для молотого кофе и недостаточным временем «выдержки» (то есть времени, в течение которого горячая вода контактирует с молотым кофе до попадания в графин).У большинства из них есть стеклянный графин, который стоит на более теплой тарелке — еще одна исключительно неудачная дизайнерская идея для максимального улучшения вкуса кофе.

Что они действительно предлагают, так это скорость и удобство. Есть много моделей, которые поставляются с таймером, чтобы вы могли наполнить корзину молотым кофе и установить таймер, чтобы, когда вы приходите на кухню утром первым делом, кофе уже ждал вас. Они сделали для вас гарантию того, что вы получите чашку черствого кофе. Если все, что вам нужно, это скорость и удобство, почему бы просто не приготовить чашку растворимого кофе и покончить с этим?

• Помните, что кислород — злейший враг свежеобжаренного кофе.

Если вы измельчите кофе перед сном и оставите его на ночь, вы подвергнете значительную часть поверхности вашего кофе прямому воздействию этого злого кислорода. Всю ночь его лишают вкуса и аромата. Да, в кастрюле по утрам материал коричневый, но совсем не то, что могло бы быть. Или должно быть. Если вы никогда раньше не пробовали кофе свежей домашней обжарки, это может быть лучшая чашка, которую вы когда-либо пробовали, но вы понятия не имеете, что вам не хватает. Поскольку наша цель — не просто получить «лучшую» чашку, а насладиться и насладиться лучшей чашкой кофе из возможных , мы выбросили наши автоматические капельные кофеварки в мусорное ведро.

На самом деле есть несколько моделей, которые хорошо справляются со своей задачей. Они, как правило, дорогие, медленные, имеют ограниченный размер кофейника и наливают кофе в термоизолированный графин. Ни у кого из них нет таймера. Хорошее место для обзоров этих кофеварок можно найти на сайте www.coffeegeek.com.

Если вы собираетесь приобрести автоматическую капельную кофеварку, мы думаем, что вам следует обратить внимание на следующие вещи:

1. Во-первых, возьмите один с наивысшей номинальной мощностью, какую только сможете найти.Чем выше мощность, тем больше вероятность того, что температура воды будет ближе к правильной температуре заваривания, когда она достигнет слоя молотого кофе.
2. Во-вторых, возьмите тот, который наливает кофе в термальный графин, а не в стеклянный горшок, который стоит на подставке для подогрева. Постоянное нагревание кофе сделает его горьким и подгоревшим всего за 20 минут.
3. В-третьих, возьмите одну с большой корзиной для заваривания. Похоже, что большинство этих кофеварок рассчитаны на использование предварительно намолотого коммерческого кофе — материала, который с самого начала настолько плох, что вы просто не сможете его пить, если заварите его слишком крепко.Возможно, вы обнаружите, что при приготовлении свежего кофе домашней обжарки вы предпочтете более крепкую и крепкую чашку, поэтому большая корзина для заваривания вмещает больше молотого кофе, не переполняясь.
4. У нас нет реального предпочтения между фильтрующими корзинами конической или плоской формы. Вероятно, конические при выщелачивании кофе в верхней части конуса и при чрезмерном выщелачивании нижней части, но мы не можем сказать наверняка.

Как сварить кофе

Основы приготовления отличной чашки кофе довольно просты, и их можно разделить на три основные категории:

Температура вашей воды должна быть 200 ^o F плюс-минус 5 ^o .Кипяток обожжет ваш кофе, а все, что ниже 195 ^o , просто недостаточно горячее, чтобы извлечь все то хорошее, о чем мы вам рассказывали. Не используйте дистиллированную воду — вода без минералов сделает ваш кофе безвкусным. Как правило, если вам нравится вода из-под крана, используйте ее. Если это не так, вам следует подумать о какой-нибудь фильтрованной воде. Поскольку кофе на 99% состоит из воды, если вы не начнете с хорошей воды, вы не сможете рассчитывать на хорошую чашку. Какой бы источник питьевой воды вы ни использовали, вероятно, подойдет и для вашего кофе.

Во-вторых, используйте БОЛЬШОЕ количество правильно молотого кофе. Пропорции заваривания кофе важны! Американская ассоциация спешиэлти кофе рекомендует две столовые ложки молотого кофе на 6 унций воды . Похоже, много? Это. Из этого получится очень крепкая чашка. Но если вы использовали свежий кофе домашней обжарки, это также будет очень хорошая чашка. По крайней мере, мы кладем в кофеварку одну столовую ложку молотого кофе с горкой на каждые 6 унций воды. Любое меньшее значение рискует проблемой чрезмерного выщелачивания, о которой мы упоминали ранее.

Наши любимые пивовары

Как вы заметили, мы не думаем, что капельные кофеварки в универмагах работают очень хорошо, и вы читаете это, чтобы узнать, как приготовить хороший кофе. Поэтому в этом разделе о пивоварении мы их проигнорируем. Есть несколько отличных кофеварок, и они довольно недорогие. Они, как правило, очень просты в использовании, но не являются автоматическими. Наши фавориты — Chemex, вакуумный котел на плите, френч-пресс и Aeropress.Чтобы купить любую из этих кофеварок или узнать о них больше, посетите наш раздел с кофеварками. Основная причина, по которой вы не можете найти полки магазинов, уставленные этими пивоварами, — это просто маркетинг. Крупные сетевые магазины убеждены, что скорость и удобство важнее качества. Вероятно, так, если вы варите что-то из банки, но, вероятно, нет, если вы приложили усилия, чтобы самостоятельно обжарить кофе в домашних условиях. Вот несколько основных характеристик наших пивоваров:

Aeropress — Вещь совершенно не сексуальна, но из нее получается превосходная чашка кофе.Это похоже на медицинское оборудование — на гигантский шприц. Коробка, в которой он поставляется, облеплена смущающей рекламной шумихой, но мы стараемся не обращать на это внимания. Он говорит, что варит «эспрессо». Нет, но из него делают кофе крепостью эспрессо. Чтобы использовать его, вы помещаете нижнюю часть над чашкой кофе, наливаете немного кофе мелкого помола, добавляете воду сразу после кипения (на цилиндре есть градуированные отметки, поэтому вы знаете, сколько воды нужно добавить — всего несколько унций на данный момент. ), перемешайте его прилагаемой лопастью, медленно сосчитайте до 20 и затем с помощью поршня выдавите кофе через одноразовый бумажный фильтр в чашку.Теперь все, что вам нужно сделать, это добавить горячей воды, чтобы нарезать очень крепкий напиток в чашке до желаемой крепости. Мы рассчитали время на один день — через 2 минуты 45 секунд после того, как мы вошли на кухню, мы сделали наш первый глоток. Это быстро, легко и делает чашку исключительно гладкой. Очистка состоит из простого снятия нижнего держателя фильтра, погружения использованной гущи в мусорную корзину и быстрой промывки. Вот и все. И это почти нерушимо.

Chemex — То, чего не хватает Aeropress в дизайне, есть у Chemex в избытке.Он настолько элегантен, что его даже выставили в нью-йоркском Метрополитен-художественном музее. Но у него паршивое название. Похоже на средство для чистки кухни. Но, учитывая тот факт, что он настолько прост в использовании и делает самую чистую и сладкую чашку любого пивовара, мы это простим. По сути, это большая пивоварня с разливом. Он имеет форму песочных часов, открытых сверху. Вы просто помещаете сверху конический фильтр Chemex, добавляете кофе и заливаете гущу водой сразу после кипения. Вы должны делать это поэтапно, чтобы не было переполнения, но это так просто.Как только вы приготовите необходимое количество кофе, мы рекомендуем перелить кофе в термокарф, поскольку Chemex — это стеклянный пивовар без теплоизоляции.

French Press , или горшок для пресса, существует уже давно. Из него получается насыщенный, полностью экстрагированный напиток. Просто поместите молотый кофе в кастрюлю, добавьте воды сразу после закипания, быстро перемешайте, подождите 4 минуты, а затем опустите сетку фильтра вниз, чтобы молотый кофе опустился на дно кастрюли и задержал его там.В заварке будут присутствовать частицы кофе, но это сделает ощущение во рту более насыщенным. Многие эксперты по кофе считают, что это способ приготовления кофе THE .

Вакуумный горшок на плите — один из самых крутых способов наблюдать. Сам горшок выглядит как две рыбные миски, одна над другой. Вода поступает в нижнюю камеру, и когда вода закипает и образует пар, она направляется в верхнюю камеру, в которой находится молотый кофе. После того, как почти вся вода переместится в верхнюю чашу, вы снимаете кастрюлю с горелки.По мере охлаждения образуется вакуум, и жидкость буквально всасывается обратно в нижнюю камеру. В зависимости от марки, различные фильтры между двумя камерами удерживают молотый кофе в верхней камере и позволяют только жидкому кофе возвращаться в нижнюю камеру. Этот метод действительно раскрывает нюансы сортового вкуса кофе.

Заключение

Видите? На самом деле никакого секрета нет. Лучший свежий кофе (и много его), правильно и свежемолотый, помещенный в качественную пивоварню с использованием хорошей воды сразу после кипения, и у вас есть чашка, которую любой бариста с гордостью подаст.Последний совет: даже если вам не нравится крепкий кофе, все равно заварите его крепко, а затем нарежьте горячей водой. Ваша чашка будет на световые годы опережать заварку, в которой используется слишком много воды и слишком мало молотого кофе. Немного заботы, немного размышлений, немного подготовки и немного внимания — награда — БОЛЬШАЯ чашка вкуса и аромата. Наслаждаться!

Как идеально измельчить ваши любимые кофейные зерна — Eldorado Coffee Roasters

Не секрет, что употребление кофе имеет свои преимущества.Однако вкус является жизненно важным фактором в том, действительно ли пьющий кофе любит кофе или нет. Покупка цельнозернового кофе поможет сохранить свежесть и аромат вашего любимого кофе на долгие месяцы. Многие любители кофе предпочитают покупать цельнозерновой кофе и измельчать его дома непосредственно перед завариванием; Этот дополнительный шаг создает чашку кофейного качества со свежим сроком хранения, который длится дольше, чем предварительно намолотые бобы.

Помол кофе требует определенных навыков. От размера помола будет зависеть вкус вашей чашки, к лучшему или к худшему.Таким образом, правильный помол имеет решающее значение для создания идеального кофейного вкуса.

Но не волнуйтесь. Это руководство расскажет вам, как измельчить кофейные зерна прямо в домашних условиях, чтобы вы могли легко и эффективно создавать свой идеальный напиток каждый раз.



Почему размер помола имеет значение

Размер помола кофе определяет, сколько кофе действительно извлекается в процессе заваривания. Вода, обычно горячая, протекает через помол, чтобы извлечь аромат кофе.Размер помола будет определять, сколько аромата способна извлечь вода.

Если помол слишком крупный, кофе обычно не дает достаточного вкуса. У вас получится кисло-кислая чашка. Это называется «недостаточной экстракцией», поскольку вода не может контактировать с достаточным количеством кофе, чтобы получить сильный аромат.

С другой стороны, если помол слишком мелкий, у вас может быть «чрезмерная экстракция», которая приводит к подавляющему и горькому вкусу кофе.В этом случае вода касается слишком большого количества кофейных зерен за слишком короткий промежуток времени.

В сочетании с размером помола вкус вашей чашки зависит от того, как на самом деле сварен кофе. Одни и те же бобы с одинаковой степенью обжарки могут сильно отличаться на вкус в зависимости от того, как они завариваются.




Итак, как добиться идеального помола?

Заусенец и шлифовальные машины

Есть два основных типа шлифовальных машин: лезвие и жернова.Мельницы для заусенцев почти всегда являются предпочтительными кофемолками для поклонников кофе.

Мельница с лезвиями работает как блендер. Лезвия в канистре быстро вращаются, чтобы измельчить кофейные зерна. Подумайте, как работает ваш блендер: он сначала измельчает все, что находится внизу. Это часто приводит к неравномерному помолу, что является плохой новостью для вашего кофе. Несогласованность помола означает, что некоторые зерна экстрагируются чрезмерно, а другие — недостаточно, что часто вызывает у кофе кислый и горький вкус.Лезвие кофемолки также создает много тепла и трения, которые могут «сжечь» кофе в процессе помола.

Вот почему шлифовальный станок для заусенцев является предпочтительным инструментом. Он имеет два отрезных диска, называемых «заусенцами». Эти диски прорезают фасоль быстро и с меньшим нагревом. Расстояние между заусенцами определяет степень помола; меньшее расстояние между заусенцами обеспечивает более тонкий помол, в то время как большее расстояние между заусенцами обеспечивает более грубый помол.

Поскольку жерновые кофемолки работают на более низких оборотах и ​​с меньшим нагревом, целостность зерна остается неизменной.Заусенцы также позволяют добиться более точного и равномерного помола, что, в свою очередь, способствует лучшему завариванию.

Помните: однородность помола — ключ к отличной чашке кофе. Если у вас непостоянный напиток, кофе будет извлекаться с разной скоростью, что приведет к вариациям вкуса в пределах одной партии. Чем равномернее помол, тем лучше конечный результат.

Начните свой путь к идеальному кофе, просмотрев электрические кофемолки.



Автоматические и ручные шлифовальные машины Измельчители

могут быть как автоматическими, так и ручными.Ручные шлифовальные машины обычно дешевле, но они требуют больше работы и могут привести к непостоянной смеси, в зависимости от вашего уровня мастерства. Если вы собираетесь измельчать кофе каждый день, стоит приобрести автоматическую кофемолку, которая отлично справится с этой задачей.

Серьезные любители кофе могут также приобрести портативную кофемолку для приготовления кофейных зерен на ходу. Ручные переносные шлифовальные машины подходят для тех, кто путешествует или проводит время на природе.



Консистенция помола

После того, как вы выбрали тип кофемолки, вам нужно будет определить правильные настройки для желаемой степени помола.Размер помола, необходимый для получения наилучшего кофейного вкуса, будет зависеть от типа кофе, который вы готовите, а также от используемой кофеварки.

Экспериментируя с плотностью помола, подумайте, как на самом деле работает процесс заваривания. Горячая вода протекает через молотые кофейные зерна для извлечения аромата. Чем крупнее и крупнее помол, тем меньше кофе действительно касается воды. Это приводит к более медленному и менее эффективному извлечению. При более мелком помоле вода протекает и «касается» большей части кофе, что обеспечивает более быструю и мощную экстракцию.

Вот почему холодный кофе требует особо крупного помола, а эспрессо — мелкого помола. Холодный кофе варится в течение длительного периода времени (около 24 часов) с использованием холодной воды, поэтому вам нужны зерна большего размера для более медленного процесса экстракции. Эспрессо заваривается за 30-40 секунд, поэтому для быстрой экстракции горячей воды требуется более мелкий помол.

Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей, чтобы определить степень помола, которой вы должны достичь для различных типов кофе и кофеварок:

Обжаренный кофе

Размер помола зависит от используемой кофеварки, но также зависит от степени обжарки кофе.«Обжарка» — это время, в течение которого кофейное зерно готовится, чтобы раскрыть его аромат. Вкус жаркого может варьироваться в зависимости от того, как вы его измельчите.

Например, обжарка эспрессо более темная. Это означает, что он готовится в течение более длительного периода времени, что приводит к получению гладкой и слегка кислой чашки. Обжарка эспрессо вкуснее всего, когда отжим происходит «быстро и яростно». Это означает, что они требуют тонкого измельчения в горячей воде, прижимая с силой в течение примерно 20-40 секунд. Если бы вы проделали такой же процесс приготовления эспрессо — мелкого помола для быстрого приготовления — с легкой обжаркой, вы, вероятно, в конечном итоге получили бы горько-кислый результат.

Холодные напитки находятся на противоположном конце спектра. Они долго настаиваются в прохладной воде. Чтобы избежать чрезмерного заваривания, этот процесс требует более грубого помола. Это позволяет воде мягко и медленно вытягивать кофейный аромат. В результате получается менее кислый напиток, более сладкий и более глубокий по вкусу. Люди, которым не нравится горечь кофе, иногда предпочитают холодный напиток из-за этого процесса измельчения и заваривания. (Посмотрите этот потрясающий рецепт холодного пива от Cookie And Kate.)

Для средней обжарки обычно требуется средний помол.Это то, что мы называем «американской» чашкой кофе. Для среднего помола требуется как минимум 4-минутное время экстракции для создания мягкого, но кислого вкуса с опьяняющим кофейным ароматом.

Заточные наконечники

Прежде чем приступить к измельчению цельнозернового кофе, примите во внимание следующие советы:

• Если ваша кофемолка это позволяет, измельчайте фасоль пульсирующим режимом. Короткие порции обеспечивают равномерный, однородный помол, который позволяет более точно передать аромат кофе.
• Будьте осторожны, чтобы не перемолоть кофе, так как это может привести к кислому и сильному привкусу.
• Проверьте различные помолы и время заваривания с помощью кофеварки, чтобы выбрать наиболее подходящий. Если ваш напиток слишком горький, кофе был экстрагирован; используйте более крупный помол или уменьшите время, затрачиваемое на заваривание. Если ваше пиво кислое, значит, оно было недостаточно экстрагировано; попробуйте более мелкий помол или немного более длительное время заваривания.
• Даже если вы выбрали правильный уровень помола на кофемолке, разные кофейные зерна могут иметь разные требования.Возможно, вам придется «поэкспериментировать» с каждым кофейным зерном и степенью обжарки, чтобы выбрать правильную настройку и время.
• Храните целые бобы в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть. Посмотрите здесь одни из лучших канистр для хранения кофе.


Измельчить и варить

Покупка качественной кофемолки — одно из лучших средств, которые вы можете сделать для своего кофе. У вас будет возможность насладиться широким ассортиментом кофе, присоединившись к миру цельнозернового кофе.Мало того, что ваши бобы будут храниться дольше, свежий помол также сделает чашку хрустящей и восхитительной.

Поэкспериментируйте с настройками кофемолки, чтобы узнать свои предпочтения в отношении кофеварки. Попробуйте разный помол для разного обжарки, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для каждого из них.

Мы предлагаем почти все зерна и вкусовые добавки, как цельные, так и предварительно измельченные. Для начала ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных целых мешков с фасолью:




Мы надеемся, что вы найдете и создадите свой идеальный кофе.

No related posts.