рецепты и секреты приготовления татарского лакомства

Трудно представить татарский праздник без сладости чак-чак, представляющей собой испеченные кусочки теста, пропитанные медом. Этот вкусный хрустящий десерт тает во рту, от него просто невозможно оторваться! В татарских семьях красивое и изысканное лакомство умели готовить даже девочки-подростки. Предлагаем вам надеть фартуки и отправиться на кухню, чтобы приготовить чак-чак!

История и легенды

Это блюдо с удовольствием готовят не только татарские, но и башкирские, киргизские, таджикские, казахские и узбекские хозяйки. История десерта не связана с какими-то необычными фактами. Просто в те времена мучные изделия и мед были самыми доступными продуктами, однако из них делали поистине королевские десерты! Хотя существует легенда, что однажды булгарский хан попросил своих поваров придумать лакомство, которое готовилось бы просто, было вкусным, питательным и красивым — таким, чтобы заморские гости восхищались и мечтали заполучить рецепт. И поварам это удалось! На свадьбу ханского сына подали огромный чак-чак, пожелав молодоженам стать такой же крепкой семьей, как горошины теста, склеенные медом. С тех пор это блюдо стало свадебным!

Чак-чак готовили всей семьей, точнее, его женской половиной. Незамужние девушки раскатывали и нарезали тесто, замужние женщины жарили кусочки, а более опытные пожилые хозяйки придавали сладости форму и занимались медовым сиропом. По традиции чак-чак складывали горкой на блюде или делали из него маленькие фигурки. Лакомство хранится до трех недель, поэтому его всегда готовили впрок, но съедалось оно, конечно, намного быстрее.

Секреты вкусного теста

Десерт готовят из теста, замешанного на основе пшеничной муки высшего сорта, яиц, молока, сахара, растительного или топленого масла. Иногда к ингредиентам добавляют щепотку соли, разрыхлителя или соды, при этом соду можно погасить уксусом. Вместо молока часто вливают растительное масло, иногда в смеси со сливочным, а в некоторых восточных рецептах есть и водка. Тесто не должно быть крутым. Восточные хозяйки уверены в том, что чем оно мягче и нежнее, тем вкуснее получится блюдо, поэтому порой муку просеивают дважды. Готовить чак-чак — это целая наука. А может, искусство?

Давайте готовить чак-чак вместе.

Нам понадобятся:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• молоко — 3 ст. л.
• мука — 300–450 г

Возьмем 3 яйца и начнем их взбивать с помощью миксера. Добавим к ним 1 ст. л. сахара, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. молока. Затем перемешиваем ингредиенты и всыпаем небольшими порциями муку — около 300–450 г, количество зависит от размеров яиц. Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет эластичным, но оно должно немного прилипать к рукам. Если есть время, даем тесту полежать под полотенцем или салфеткой — пусть немного отдохнет!

Брусочки во фритюре

Насыпаем на стол немного муки и раскатываем тесто в тонкую лепешку толщиной примерно 2 мм. Острым ножом нарезаем длинные полоски шириной 1 см, а потом делим их на несколько частей, длиной около 4 см. Эти аккуратные брусочки, напоминающие картофель фри, готовы к обжариванию. Брусочки можно сделать короче, а можно превратить их в маленькие кубики или шарики размером с кедровый орех. Некоторые кондитеры пользуются фигурным ножом, чтобы получились волнистые фигурки.

Осталось пожарить чак-чак во фритюре. Для этого наливаем в глубокую сковороду или толстодонную кастрюлю побольше растительного масла, нагреваем его и закладываем порциями кусочки теста. Обжариваем до золотистого цвета, помешивая, чтобы чак-чак не превратился в слипшуюся массу. Примерное время жарки — 2–3 минуты. Вынимаем заготовки шумовкой и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Восточная сладость не должна быть слишком калорийной и тяжелой для желудка.

Медовая пропитка

В конце предыдущего этапа приготовления чак-чака уже можно ставить точку. Пожаренное во фритюре тесто очень вкусное, и, если приготовить чай или кофе, можно получить удовольствие от ароматного восточного десерта. Но мы должны довести начатое дело до конца и удивить семью своими кулинарными способностями, поэтому продолжаем!

Самый простой медовый сироп потребует от нас наличия всего двух продуктов (хотя рецепты встречаются разные):

• мед — 130 мл
• сахар — 120 г

Для сиропа мы смешиваем мед и сахар. Сначала доводим сироп до кипения, а потом варим еще 5–7 минут. Некоторые кондитеры смешивают воду с сахаром и медом, варят 5 минут, а потом капают немного сиропа в холодную воду. Если получился шарик — пора снимать кастрюлю с огня.

Заливаем чак-чак медом, хорошо перемешиваем и формируем на блюде горку влажными руками. Можно украсить лакомство орехами, кунжутом или сухофруктами. Далее ставим десерт на несколько часов в холодильник и готовимся к чаепитию, если, конечно, хватит терпения…

Почти «Муравейник»

Чак-чак со сгущенкой — это тоже настоящий чак-чак, и пусть вас не смущает отсутствие меда. Зато в тесто мы добавим водку, чтобы сладость получилась хрустящей.

Вам понадобятся следующие продукты:

• яйца — 3 шт.
• водка — 3 ст. л.
• соль — щепотка
• мука — 300 г
• растительное масло — 1 стакан
• сгущенное молоко — 4 ст. л.
• миндаль — по вкусу
• сахарная пудра для украшения

Итак, взбиваем 3 яйца со щепоткой соли, вливаем 3 ст. л. водки и перемешиваем. Всыпаем в массу 300 г просеянной муки и замешиваем крутое тесто, а потом даем ему отдохнуть под полотенцем в течение 30 минут.

Раскатываем пласт толщиной 1–2 мм и нарезаем полосками. Разогреваем в сковороде стакан растительного масла и обжариваем порции чак-чака, а потом перекладываем его в сито для удаления жира.

Поливаем сгущенкой выложенные в миску заготовки. Добавляем миндаль, перемешиваем сладкие кусочки, лепим горку мокрыми руками прямо на подносе и ставим в холодильник. Перед подачей можно украсить десерт сахарной пудрой. Восхитительный рецепт домашнего чак-чака придется вам по душе, поскольку он немного напоминает торт «Муравейник». Хотя нет — десерт получается еще лучше!

Восточный колорит

«Нет ничего лучше чак-чака с орехами и сухофруктами! Это лучшее восточное лакомство!» — именно такие фразы можно услышать от азиатских сладкоежек. Давайте приготовим чак-чак в домашних условиях и непременно с этими вкусными и полезными добавками.

Для приготовления десерта возьмем:

• яйца — 3 шт.
• соль — щепотку
• муку — на глаз
• мед —  5 ст. л.
• орехи, курага, чернослив, изюм — по вкусу

Взбиваем в миске 3 яйца со щепоткой соли, а потом замешиваем тесто прямо руками, подсыпая столько муки, сколько нужно. В этом рецепте чак-чака не будет точных цифр, сколько конкретно добавлять муки, — нам придется напрячь свою кулинарную интуицию и замесить мягкое тесто, которое будет легко раскатываться. Конечно, оно сначала должно отдохнуть 20 минут под салфеткой, и только потом можно раскатать его в тонкий пласт.

Нарезаем полоски шириной по 2–3 см и режем их, как на лапшу. Разогреваем в казане растительное масло, жарим чак-чак до насыщенного золотого оттенка и выкладываем его в дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы не осталось ни капли масла.

Чтобы подать красивое порционное «пирожное», заранее подготовьте формы, смазав их растительным маслом. Выкладываем кусочки теста в миску, смешиваем с нарезанными орехами и сухофруктами, а потом вливаем 5 ст. л. подогретого жидкого меда. Еще раз перемешиваем все ингредиенты, выкладываем в формы и ставим на полчаса в холодильник. Этого вполне достаточно, чтобы успеть подготовиться к чаепитию и пригласить к столу близких. Они приятно удивятся!

Апельсиновый изыск

Чак-чак становится ярким и необычным, если в медовый сироп добавить апельсиновый сок. Цитрусовые придают десерту свежесть и тонкий аромат, а если взять темный душистый мед, получится настоящее восточное лакомство. Попробуем приготовить вкусный чак-чак по этому рецепту!

Вам понадобится:

• яйца — 2 шт.
• желтки — 3 шт.
• молоко — 3 ст. л.
• мука — 450 г
• сахар — 300 г
• мед — 150 г
• апельсиновый сок — 120 мл
• изюм — по вкусу

Перемешиваем до однородности яйца, желтки и молоко, а потом небольшими порциями вводим муку. Замешиваем мягкое и упругое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на 15 минут. Делим на несколько частей и каждую раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем полоски шириной 3–5 см, а потом еще раз нарезаем тонкую «лапшу» шириной 3 мм.

Далее обжариваем тесто в большом количестве растительного масла до румяного оттенка и перекладываем чак-чак шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Теперь приступаем к приготовлению медово-апельсинового сиропа. Отжимаем сок 1 апельсина, а потом смешиваем его с медом и сахаром в посуде с толстым дном. Доводим до кипения, варим 5–6 минут.

Смешиваем кусочки теста с сиропом, добавляем по вкусу изюм и хорошо перемешиваем. Мокрыми руками лепим из чак-чака шарики, выкладываем чак-чак на блюдо или решетку и оставляем на холоде, пока десерт не застынет.

Представляете, в Казани есть единственный в мире музей чак-чака, где можно узнать все об этом блюде, увидеть знаменитое лакомство и даже съесть. Говорят, только там можно узнать забытые кулинарные секреты приготовления чак-чака, которые еще передаются из поколения в поколение в татарских семьях…

Как приготовить чак-чак в домашних условиях

Чак-чак — мучная восточная сладость наподобие хвороста из обжаренных во фритюре кусочков теста, перемешанных с медовым сиропом. Национальное кулинарное изделие башкир и татар, также блюдо киргизов, узбеков, таджиков и соседних с Башкирией и Татарстаном народов — русских Южного Урала и казахов северо-западного Казахстана.

Технология приготовления чак-чака:

• Яйца взбивают с солью, добавляют муку и замешивают мягкое тесто. Раскатывают на тонкие жгуты и делят на короткие отрезки размером с фасоль. Обжаривают во фритюре.
• После остывания перемешивают с горячим медовым сиропом и выкладывают в виде горки. Сироп готовят из сахара, воды и мёда.
• Горку чак-чака украшают прозрачной разноцветной карамелью, орехами, ягодной пастилой.

Как испечь чак-чак — классический рецепт в домашних условиях

Чак-чак — сладкое десертное блюдо тюркских народов. Наиболее распространено в татарской и башкирской национальных кухнях.

Чак-чак это мучное изделие, которое поливается обильно мёдом или сладким сиропом. Делают его обычно из мягкого теста, в нём используемся пшеничная мука высшего сорта и куриные яйца. Важно добиться от теста мягкости, так чак-чак получиться воздушным и мягким. Из теста обычно формируется своего рода вермишель, которую дальше обжаривают и заливают мёдом.

Чак чак по-татарски в домашних условиях может быть абсолютно любой формы. Сделать это можно с помощью той же марли, снова смочив ее. Самое сложное — это дать возможность блюдо постоять 2 дня, а затем начать дегустацию.

Из мягкого теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц, формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие вермишель, или шарики величиной с кедровый орешек, обжариваются во фритюре (в казане), а затем поливаются горячей массой, приготовленной на основе мёда. Блюду придаётся нужная форма (часто в виде горки). Полностью готово после застывания. Иногда перед заливкой мёдом в смесь добавляют сухофрукты и/или толчённые ядра грецких орехов. Эти же продукты, иногда вместе с леденцами, используют после застывания смеси для украшения чак-чака.
Чак-чак- десертное блюдо, употребляют с чаем или кофе, а дети — с молоком или кефиром. Подаётся целиком или нарезается на куски.

При желании, когда замешиваете уже готовое лакомство с сиропом, в него можно также добавлять различные орехи или кунжут. Это только сделает блюдо еще вкуснее.

Чак-чак — 19 самых вкусных рецептов

Чак-чак (татарское блюдо)

Многие традиционные татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сейчас пользуются огромной популярностью. Яркий пример этого — татарское блюдо чак-чак, сладость из теста в меду, без которой не обходится ни один татарский праздник. Татарская кухня, выпечка с медовой заливкой — это просто и очень вкусно. Хотите попробовать татарский чак-чак? Рецепт перед вами.

Ингредиенты:

• Мука — 500-600 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Мед — 300 г
• Жир для жарки (масло растительное) — 300-400 г

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час 45 мин):

• Подготовить продукты по рецепту чак-чака.
• Как приготовить чак-чак татарский: Яйца соединить с сахаром (30 г). Сахар придает тесту при жарке теплый золотистый цвет.
• Масло растопить на водяной бане и слегка остудить.
• Теплое (не горячее) растопленное масло добавить к яйцам. Перемешать.
• Муку просеять.
• Просеянную муку понемногу добавить в тесто. Сначала добавить 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, добавить остальную муку.
• Замесить тесто из муки, сливочного масла, сахара и яиц. Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накрыть тесто и оставить его на 15 минут.
• Тесто руками размять в пласт толщиной 1 см. Нарезать на полосы шириной 1-1,5 см
• Скатать из теста жгутики, диаметром примерно 0,5 см. Жгутики получаются довольно длинными. Для удобства при раскатывании их можно разрезать на несколько частей.
• Нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.
• В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем палочки вынуть из жира. Точно также жарить остальные порции теста. По мере необходимости доливать в казан масло.
• Для приготовления медовой карамели мед влить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г).
• На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель слегка загустеть.
• Палочки переложить в противень или широкую форму и полить горячим медом. Аккуратно, но тщательно перемешать.
• Выложить на блюдо в виде пирамиды. Подать на стол татарский чак-чак с чаем и глазированными фруктами.

Чак-чак

Сладкое лакомство чак-чак — это очень вкусно!

Ингредиенты (на 8 порций):

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Вода — 1 ст. ложка
• Мука — 1,5 стакана
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное или топленое — 300 мл

Для сиропа:

• Вода — 0,25 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Мед — 1,5 ст. ложки

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 45 мин):

• Подготовьте продукты по рецепту чак-чака.
• Как приготовить чак-чак: Яйца взбейте вместе с сахаром.
• В воде растворите соль.
• Влейте воду в яйца.
• Постепенно добавляйте муку. Замесите тесто из яиц, воды и муки. Тесто не должно быть крутым, но должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать.
• Раскатайте его в пласт 0,5 см
• Нарежьте жгутиками толщиной 0,5 см
• Жгутики нарежьте кусочками длиной 3-5 см
• В казане разогрейте растительное или топленое масло. Обжарьте кусочки в разогретом масле до золотистого цвета.
• Прокипятите мед.
• Сварите сироп из сахара и воды. Для этого всыпьте сахар в кастрюлю и залейте теплой водой, размешайте содержимое кастрюли. После того как сахар полностью растворится, поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения.
• Зачерпните немного сиропа ложкой и вылейте на холодную тарелку. После этого слегка придавите сироп донышком ложки, и сразу поднимите ее: если за ложкой тянется нить сиропа, то он готов.
• Добавьте в прокипяченный мед и все тщательно перемешайте.
• Когда чак-чак охладится, выложите его на тарелку или в форму и залейте сиропом.
• Чак-чак готов, можно подавать. Приятного аппетита!

Казахский пирог чак-чак

Рецепт казахского чак-чака — одной из разновидностей известной восточной сладости.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Для теста:
• Яйца — 4-5 шт.
• Сахар — 2 ч. ложки
• Молоко — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 2 ч. ложки
• Водка — 1 ст. ложка
• Соль — на кончике ножа
• Мука — 3 стакана

• Для фритюра:
• Масло сливочное — 200 г
• Масло растительное — 200 г

• Для медово-сахарного сиропа:
• Мед — 500 г
• Сахар — 0,5 стакана

Приготовление — 1 час (ваши 45 мин):

• Продукты для казахского пирога чак-чак.
• Как приготовить пирог чак- чак по-казахски: В миске размешать яйца с сахаром.
• Добавить молоко, масло, водку, соль.
• Всыпать муку и замесить мягкое тесто (оно не должно быть очень крутым).
• Тесто хорошо промять, чтобы не прилипало к рукам и столу, положить под миску или завернуть в слегка влажную салфетку и дать полежать 15 мин.
• Стол посыпать мукой. Подготовленное вылежавшееся тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2—2,5 мм
• Нарезать длинными полосками шириной 3—3,5 см, а затем нарезать их, как для лапши.
• В кастрюле прокалить растительное и растопить сливочное масло.
• Измельченное тесто-лапшу небольшими порциями класть в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета (5 минут на среднем огне).
• Вынуть шумовкой на большое сито (решето) и дать остыть. Жарить лапшинки можно в металлической сетке или дуршлаге, опустив его в прокаленное масло; это позволит вынимать одновременно всю порцию равномерно обжаренного чак-чака.
• Приготовить сироп. В отдельной эмалированной или алюминиевой посуде растопить мед.
• Добавить сахар и довести до закипания, снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая и не давая кипеть, до готовности (примерно 10 минут).
• Для проверки взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.
• Массу обжаренных лапшинок переложить в неглубокую, но широкую посуду, облить горячим сиропом (при желании можно тотчас же посыпать рублеными орехами). Перемешать.
• Руки смочить водой. Готовый чак-чак влажными руками переложить на блюдо, формируя горку или плоский корж. Казахский чак-чак готов.

Чак-чак (изделие из теста)

Любителям восточных сладостей предлагаю приготовить несложное татарское изделие из теста — чак-чак, замечательное медовое лакомство.

Ингредиенты (на 10 порций):

• Мука — 450 г
• Яйца — 6 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — 400 г
• Или Масло топленое — 400 г
• Сахар — 300 г
• Мед — 160 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

• Подготавливают продукты для приготовления чак-чака.
• Как приготовить чак-чак (изделие из теста): Яйца взбивают и солят.
• Добавляют муку.
• На взбитых яйцах замешивают пресное тесто.
• Раскатывают его в пласт толщиной до 0,5 см.
• Нарезают ленты шириной до 1 см, ленты разрезают поперек на кусочки шириной до 0,5 см. Жарят чак-чак в топленом масле порциями. Чак-чак получают и другим способом: из теста формуют жгуты толщиной до 0,5 см и нарезают их на подушечки размером 0,5×0,5 см.
• Соединяют мед и сахар.
• Ставят на медленный огонь и варят медовый сироп для чак-чака 5 минут. Густой сироп, сваренный из воды, сахара и меда остужают до 70°.
• Сироп соединяют с жареным тестом.
• Тщательно перемешивают и выкладывают чак-чак на блюдо, формируя горку.
• Подают медовый чак-чак к чаю, украсив цветным драже или ландрином.

Чак-Чак в медовом сиропе

Рецепт медового чак-чака — национального татарского блюда из разряда десертных. Оно готовится с использованием муки и напоминает шарики из теста.

Ингредиенты (на 10 порций):

• Мука — 500 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Вода или молоко — 100 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 5-10 г
• Масло растительное — 200 г
• Масло сливочное — 200 г

• Для сиропа:
• Мед — 400 г
• Сахар — 100 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

• Подготовьте продукты для медового чак-чака.
• Как приготовить чак-чак: Яйца слегка взбейте.
• Муку насыпьте на стол горкой, сделайте в центре горки углубление, влейте в него молоко, вбейте яйца, добавьте сахар, соль.
• Замесите тесто.
• Готовое тесто разделите на тонкие жгуты. Жгуты нарежьте мелкими кусочками-шариками.
• В казанке разогрейте масло. Обжарьте в разогретом в казанке масле (во фритюре) до слегка золотистого цвета. Непрерывно помешивайте, чтобы не пригорели.
• Как сделать медовый сироп. Для этого смешайте мед и сахар, кипятите смесь на медленном огне примерно 10 минут.
• Чтобы определить готовность сиропа, возьмите чайную ложку кипящего сиропа и опустите в холодную воду. Если образовался мягкий комочек, то сироп готов.
• Приготовленные шарики залейте медовым сиропом.
• Чак-чак выложите горкой на тарелку и полейте оставшимся медовым сиропом. Подавайте на стол к чаю охлажденным.

Чак-чак

Башкирский рецепт чак-чака — вкусного лакомства из яичного теста и меда.

Ингредиенты:

• Мука — 4-4,5 стакана
• Яйца — 7 шт.
• Коньяк — 3 ст. ложки
• Мед — 0,75 стакана
• Сахар — 6 ст. ложек
• Масло растительное — 1,5 стакана
• Или Масло топленое — 1,5 стакана
• Соль — 1-2 щепотки

Приготовление:

• Подготовить продукты по рецепту чак-чака.
• Как приготовить чак-чак: Яйца взбить, влить коньяк, посолить.
• Понемногу, все время размешивая, всыпать муку.
• Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Дать ему полежать под салфеткой.
• Раскатать в тонкий пласт, разрезать его на полоски шириной 2-3 см, нарезать лапшой/
• Разогреть масло. Лапшу порциями поджарить в большом количестве масла.
• Откинуть на сито.
• Мед растопить и мешать до тех пор, пока сахар не растворится, положить остывшую лапшу, хорошо перемешать.
• Затем положить в глубокое, смазанное маслом блюдо, спрессовать ладонями (их предварительно следует смочить водой) и, когда остынет, нарезать чак-чак на кусочки.

Чак-чак

Из яичного теста готовят сладкое лакомство — чак-чак. Вкусный и простой десерт без выпечки!

Ингредиенты (на 8 порций):

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Коньяк — 15 г
• Соль — 1 щепотка
• Мед — 80 г
• Сахар — 50 г
• Масло растительное — 250 мл
• Или Масло топленое — 250 г

Приготовление — 1 час (ваши 40 мин):

• Чтобы приготовить десерт без выпечки чак-чак, сперва подготавливают продукты.
• Как приготовить десерт чак-чак: Яйца взбивают вилкой или кулинарным венчиком, вливают немного коньяка, солят.
• Постепенно добавляя муку, замешивают тесто.
• Вымешивают тесто до гладкости, дают ему полежать под салфеткой 20 минут.
• Скалкой раскатывают пласт толщиной не более 2 мм.
• Разрезают на полоски шириной 2-3 см.
• Нарезают лапшу.
• В казанке разогревают масло. Выкладывают лапшу порциями и на среднем огне обжаривают ее в большом количестве масла до золотистого цвета (3-4 минуты).
• Жареную лапшу раскладывают, чтобы она остыла. Так обжаривают всю лапшу.
• Мед растапливают, добавляют сахар и мешают до тех пор, пока сахар не растворится.
• Затем кладут лапшу, вливают медово-сахарный сироп, хорошо перемешивают.
• Большое блюдо смазывают маслом. Полученную массу перекладывают в глубокое блюдо, смазанное маслом, и спрессовывают руками (ладони предварительно смачивают холодной водой, чтобы к ним не прилипала лапша). Десерт без выпечки готов!
• После того как чак-чак полностью остынет, выкладывают его на сервировочное блюдо. Нарезают пирог чак-чак кусочками или подают целиком — как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Чак-чак

Чак-чак, приготовленный в домашних условиях, получается особенно вкусным. К тому же готовую сладость можно украсить по своему усмотрению, к примеру, используя обычные орешки.

Чак-чак — это татарское блюдо, которое в наши дни готовят во многих странах. Вы не поверите, однако, его можно даже купить во многих продуктовых магазинах.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Мука — 350-400 г
• Соль — 1/3 ч. ложки
• Сода — 1/2 ч. ложки
• Мед — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Миндаль — для украшения
• Масло растительное — 1 л

Приготовление:

• Подготовим необходимые ингредиенты для чак-чака.
• Как приготовить чак-чак: В миске взобьем яйца с солью и содой.
• Взбитую массу выльем в муку.
• Замесим тесто и отложим его на 15 минут в сторону, предварительно завернув в пищевую пленку.
• Затем разделим тесто на две части. Каждую раскатаем в пласт.
• Нарежем пласт на полосы.
• Затем сложим полосы друг на друга и нарежем их соломкой.
• Подсушим готовую соломку.
• Затем обжарим ее в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Выложим на бумажное полотенце и дадим стечь лишнему маслу.
• В ковше соединим мед и сахар.
• Проварим сироп три минуты.
• Затем окунем в сироп миндаль и сразу же достанем его с сиропа.
• В миску выложим всю соломку и зальем ее медово-сахарным сиропом.
• Сформируем чак-чак.
• Украсим чак-чак миндалем.

Торт Чак-чак

Традиционное татарское и башкирское сладкое блюдо — чак-чак. Рецепт его встречается и у других тюркских народов. Приготовление этого десерта довольно трудоемко и требует определенных навыков, но торт чак-чак этого стоит.

Ингредиенты (на 10 порций):

• Мука пшеничная — 3-3,5 стакана
• Яйца — 5 шт.
• Молоко — 2,5 ст. ложки
• Сахар — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1-2 щепотки
• Масло растительное — 250 г
• Или Масло топленое — 250 г
• Мед — 0,75 стакана
• Сахар для заливки — 5-6 ст. ложек

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

• Подготовить продукты по рецепту чак-чака.
• Как приготовить торт чак-чак: Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком.
• Всыпать пшеничную муку.
• Замесить мягкое тесто.
• Разделить на куски по 100 г
• Раскатать их жгутиками толщиной 1 см
• Нарезать на шарики величиной с кедровый орех.
• Разогреть жир. Кусочки теста, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленого масла). Жарить их нужно на среднем огне до золотистого цвета (4-5 минут). Затем вынуть шумовкой и дать стечь лишнему жиру.
• Вскипятить мед с сахаром. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Если после остывания он становится ломким, кипячение прекратить.
• Готовые шарики положить в широкую посуду. Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать.
• Шарики переложить на поднос и руками, смоченными холодной водой, придать торту чак-чак любую форму (конуса, пирамиды и др.). После застывания торт чак-чак готов.

Чак-чак

В этом рецепте мы научим вас готовить самую популярную восточную сладость — чак-чак. Рецепт чак-чака с медом в домашних условиях позволяет приготовить великолепное сладкое блюдо из пресного теста и ароматного меда.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Яйца — 3 шт.
• Желток — 2 шт.
• Мука — 350 г
• Сода — 1 ч. ложка
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Сок лимона — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 600-800 мл

Для сиропа:

• Мед — 150 мл
• Сахар — 100 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

• Как приготовить чак-чак: Отделить желтки двух яиц. Взбить 3 куриных яйца и 2 желтка до крутой пены.
• В 300 г муки добавить взбитые яйца, соль, соду и сок лимона.
• Тщательно вымесить тесто, оно должно быть однородным и гладким.
• Оставить тесто на 15 минут.
• Разрезать тесто на несколько частей, сформировать тонкие жгутики.
• Нарезать на маленькие шарики. Обвалять все шарики в муке. Перед тем как обжарить шарики, сложите шарики в дуршлаг и стряхните с них лишнюю муку.
• Разогреть растительное масло и обжарить шарики несколькими порциями до золотистого цвета, 1-2 минуты.
• Растопить мёд в сковороде или небольшом сотейнике.
• Затем добавить сахарный песок и растопить на среднем огне, продолжать варить еще в течение 3 минут.
• Вылить 2/3 медового сиропа в шарики.
• Хорошо перемешать.
• Мокрыми руками выложить шарики на тарелку и сформировать в форме пирамиды.
• Сверху полить оставшимся сиропом.
• Поставить в холодное место на 1-2 часа. Чак-чак готов. Приятного аппетита!

Чак-чак башкирский

Сладкое лакомство к чаю — медовый чак-чак по-башкирски.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мука — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Вода — 3 ст. ложки
• Масло сливочное (для фритюра) — 200-300 г
• Или Смалец — 200-300 г
• Мед — 300 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

• Подготовить продукты по рецепту чак-чака по-башкирски.
• Как приготовить чак-чак по-башкирски: Яйца взбить с водой.
• Всыпать муку.
• Из муки, яиц и воды замесить мягкое тесто, как на вареники.
• Раскатать его в пласт толщиной около 1 сантиметра, нарезать квадратиками размером 1×1 сантиметр. Жарить во фритюре (в топленом масле или в смеси смальца и масла), постоянно помешивая, до золотистого цвета. Вынимать шумовкой, давая стечь лишнем жиру
• Мед разогреть.
• Когда чак-чак остынет, его весь сразу класть в разогретый мед (или полить медом) и перемешать.
• Перекладывать на тарелку и мокрыми руками формировать горку. Чак-чак по-башкирски готов.

Чак-чак

Чак-чак — одно из самых популярных и любимых лакомств восточной кухни.

Ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг
• Яйца — 6 шт.
• Спирт — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 1 л
• Мёд — 1,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Орехи — 300-500 г

Приготовление:

• Как приготовить чак-чак: Разбиваем 6 средних яиц, добавляем 1 столовую ложку спирта.
• Перемешиваем.
• Дважды просеиваем муку, второй раз просеиваем на стол.
• Делаем в муке углубление и, постепенно добавляя приготовленные яйца, замешиваем крутое тесто.
• Тесто скатываем в шар, накрываем миской и оставляем на 15 минут.
• Отрезаем небольшой кусок теста (остальное тесто всё время остаётся под миской) и раскатываем его в пласт, толщиной 1 мм. Раскатанное тесто выкладываем на полотенце и оставляем его чуть-чуть подсушиться.
• Пока тесто подсушивается, в казан наливаем 1 литр масла и ставим на огонь. Слегка подсушенное тесто нарезаем на полоски шириной 5-6 см.
• Складываем их друг на друга и нарезаем в форме лапши.
• Нарезанное тесто жарим в масле небольшими порциями до светло-жёлтого цвета.
• Обжаренную «лапшу» выкладываем на бумагу, чтобы впитались излишки масла.
• В чистый казан наливаем 1,5 стакана мёда и 1 стакан сахара, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• Можно окунуть в полученную массу немного орехов, чтобы украсить ими торт.
• В обжаренную «лапшу» добавляем 300-500 грамм орехов, наломанных небольшими кусочками.
• Перемешиваем и выливаем туда содержимое казана, тщательно перемешиваем.
• Тарелку, на которую мы выложим торт, смачиваем холодной водой, а также надо приготовить миску с холодной водой для смачивания рук во время формирования торта (чтобы не обжечься). Приготовленную массу выкладываем на тарелку, слегка прессуя, но не сильно, чтобы чак-чак не получился слишком плотным.
• Чак-чак можно сделать любой формы: круглый, квадратный, прямоугольный и т.д., как вам больше нравится. Формировать его нужно быстро, пока он не застыл. Сформированный и остывший чак-чак украшаем орехами в меду и сахаре, и нарезаем на куски.

Халва из лапши

Восточная «халва» из теста в медовом сиропе. «Халва» в переводе с тюркского языка означает «сладко, сладость», а потому рецепт этого десерта из теста займёт своё место среди любителей простых и лакомых рецептов.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 350-450 г
• Желтки яичные — 2 шт.
• Белки яичные — 3-4 шт.
• Сахар — 40 г
• Масло растительное для жарки — 1 стакан

Приготовление:

• Подготовить продукты.
• Отделить у 3-4 яиц белки.
• Яичные белки взбить с сахаром (половиной нормы).
• Отдельно с сахаром растереть желт­ки.
• Желтки (2 шт.) соединить с белками.
• Просеять муку, добавить просеянную муку к яйцам и тщательно перемешивать в течение 20-25 минут.
• По­лученное тесто частями выложить на стол, раскатать тонким слоем.
• Наре­зать в виде лапши, пересыпать мукой.
• В казане разогреть масло. Лапшу порциями поджарить в кипящем масле до золотистого цвета.
• Затем откинуть на сито для того, чтобы масло стекло.
• Мёд довести до кипения, но не кипятить.
• Переложить лапшу на блюдо горкой или выложить плоским слоем для нарезки на квадратики. Жареную лапшу полить кипящим медовым сиропом.
• Халва готова!

Чак-чак

Чак-чак — это восточная сладость, которая легко готовится. Не нужно ничего выпекать в духовке — кусочки теста обжариваются на сковороде, Не нужно готовить крем — используется медовый сироп. Чак-чак по данному рецепту можно сделать за полчаса. Согласитесь, быстро, но самое главное — вкусно!

Если вам ни разу в жизни не приходилось пробовать чак-чак, тогда настоятельно рекомендую это исправить как можно скорее.

Чтобы приготовить чак-чак, нужно в миске замесить тесто, раскатать его, нарезать на кубики и обжарить данные кубики в растительном масле. В качестве сладкого сиропа можно использовать мед или же, к примеру, вареную сгущенку.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Молоко — 100 мл
• Масло растительное — 0,75 л
• Водка — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Сахар — 150 г
• Соль — 4 г
• Мед — 350 г

Приготовление — 30 мин:

• Подготавливаем ингредиенты для чак-чака.
• Как приготовить чак-чак: Вбиваем яйца в миску.
• Добавляем соль.
• Всыпаем сахар. Взбиваем.
• Затем добавляем растопленное сливочное масло.
• Добавляем водку.
• Вливаем молоко.
• Всыпаем муку.
• Замешиваем тесто.
• Тесто раскатываем, режем на квадратики.
• Обжариваем квадратики теста в разогретом растительном масле.
• Готовим сироп для чак-чака из меда и сахара.
• Варим сироп пять минут на среднем огне.
• Заливаем сиропом чак-чак. Перемешиваем и мокрыми руками выкладываем чак-чак на блюдо придавая ему любую форму.
• Украсить чак-чак можно, например, розой из мастики.

Чак-чак на заварном тесте

Нестандартный рецепт чак-чака подойдет для тех, кто не употребляет жареных продуктов. Чак-чак из заварного теста запекается в духовке и получается очень нежным и воздушным.

Классический чак-чак готовят из тугого яичного теста. Мелкие сегменты заготовки обжаривают в большом количестве растительного масла и поливают медово-сахарным сиропом.

В данном случае используется заварная заготовка, которая запекается в духовке. Такой чак-чак можно давать и маленьких деткам, так как для его изготовления не используется большое количество жира.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 70 мл
• Мука — 180 г
• Мед — 2 ст.л.
• Сахар — 70 г
• Соль — щепотка
• Вода — 170 мл

Приготовление:

• Подготавливаем ингредиенты.
• Наливаем в глубокий сотейник рекомендованное количество очищенной воды, вводим растительное масло и щепотку соли.
• Доводим массу до кипения, постепенно добавляем пшеничную муку.
• Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
• В слегка охлажденную заготовку вводим сырые яйца (по одному).
• Делаем смесь однородной.
• С помощью кондитерского мешка или пакета выкладываем тесто небольшими полосками (шириной 0,5-0,6 мм, длиной — 2-3 см) на противень.
• Выпекаем чак-чак при температуре 210 градусов 17-20 минут.
• Варим сироп: наливаем в сотейник 2 ст.л. воды, насыпаем сахар, добавляем мед. После того, как сладкая масса закипит, ждем 3-5 минут.
• Заливаем готовым сиропом кусочки теста.
• Выкладываем на тарелку, формируем небольшую горку (мокрыми руками).
• Подаем чак-чак из заварного теста в любое время. Приятного аппетита!

Чак-чак

Татарское блюдо чак-чак с маком и орехами — традиционное сладкое лакомство.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Яйца — 5 шт.
• Молоко — 3-4 ст. ложки
• Сахар — 10 г
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Водка — 1 ст. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Мак — 0,5 стакана
• Орехи грецкие очищенные — 0,5 стакана
• Масло сливочное — 0,5 кг
• Или Масло растительное — 0,5 л

Для сиропа:

• Мед — 500 г
• Сахар — 0,5 стакана

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час 40 мин):

• Подготовить продукты для чак-чака.
• Как приготовить чак-чак: Отделить желтки. Добавить сахар и масло.
• Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить.
• Белки взбить в пену.
• В тесто влить молоко и добавить взбитые отдельно белки. Все хорошенько перемешать.
• Замесить на этой основе крутое тесто. Для этого сначала добавить половину муки. Перемешать.
• Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Всыпать остальную муку и снова перемешать. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить муку.
• Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2 — 3 мм
• Нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см.
• Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2 — 2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.
• Обжаривание лапши. Масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить), затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета.
• Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.
• Приготовление маково-ореховой смеси. Орехи обварить кипятком.
• Снять кожуру, крупно нарубить.
• Мак залить крутым кипятком на 3 минуты. Воду слить.
• После чего слегка потолочь в ступке.
• Перемешать с орехами и дать постоять в закрытой посуде.
• Переложить обжаренное тесто в большую емкость, добавить маково-ореховую смесь, перемешать до однородности.
• Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или в эмалированной миске растопить мед, добавить в него сахарный песок.
• Дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до пробы полутвердого шарика (примерно 15 минут).
• Приготовление чак-чака. Снять сироп с огня, засыпать его в подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же все быстро и равномерно перемешать.
• Смазать маслом тарелки или металлический лист (противень). Переложить горячий чак-чак в смазанные маслом тарелки или на металлический лист слоем 1 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными маслом).
• Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками.

Пирог чак-чак

Медовый пирог чак-чак — рецепт сладкого восточного угощения.

Есть и другой способ проверки готовности меда: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов, слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца — 4-5 шт.
• Сахар — 2 ч. ложки
• Молоко — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 2 ч. ложки
• Водка — 1 ст. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 3 стакана

• Для жарки:
• Масло растительное — 250 г
• Или Масло топленое — 250 г

• Для сиропа:
• Мед — 7 ст. ложек
• Сахар — 7 ст. ложек

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин):

• Подготовить продукты по рецепту пирога чак-чак.
• Как приготовить чак-чак: Приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром и солью.
• Добавить молоко и водку, перемешать.
• Всыпать муку, замесить тесто.
• Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см.
• Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек.
• Разогреть масло. Порциями жарить их, перемешивая, во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Затем вынуть в дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло и жарить следующую порцию.
• Всыпать в мед сахар и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить.
• Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать.
• Поднос или тарелку смочить холодной водой. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Пирог чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье) или разноцветными драже.

Торт Чак-чак

Тесто (как на пельмени) нарезать и жарить в жире. Залить сахаром с медом, добавить орехи и придать массе любую форму.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Мёд — 300 г
• Сахар — 1 стакан
• Мука сколько уйдет
• Орех — 500 г
• Жир сколько уйдет

Чак-чак

Из муки, яиц, молока с добавлением соли замесить мягкое тесто. Небольшие куски теста раскатать в тонкие жгуты (колбаски) диаметром в 1 см и разрезать их на ровные кусочки. На столе кусочки теста раскатать ладонью в шарики и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Мед выложить в миску, добавить сахар, растопить на тихом огне, время от времени помешивая и варить до готовности. Обжаренные в масле шарики теста выложить в кастрюлю или глубокую миску, залить горячим медом и хорошо перемешать. После этого чак-чак переложить на поднос или блюдо и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму. Украсить мелкими леденцами.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Масло топлёное — 500 г
• Мёд — 500 г
• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Молоко — 50 г
• Леденцы — 50 г
• Соль по вкусу

Видео рецепты

Чак-чак в домашних условиях:

Чак-чак — ну, оочень вкусный:

Чак чак — восточная сладость. Видео рецепт от Надежды:

Чак-Чак, который тает во рту. Рецепт от Всегда Вкусно:

Вкуснятина к чаю-домашний чак-чак:

Чак-Чак(Туш) от которого всё будут в восторге:

Чак чак. Настоящий татарский Чак Чак. Рецепт вкусного Чак Чака. Татарская кухня:

Чак-чак со сгущенкой на 20 гостей. самый вкусный рецепт. Дастархан:

Чак-чак Тающий во рту-Оддий Чак чак тайерланиши:

Чак-чак по-татарски бабушкин рецепт:

Настоящий татарский чак-чак. Татарский чак чак. Чак чак рецепт:

Чак-чак ухшамаяптими? Барча Сири бу видеода! Чак-Чак Ташкентский Удачный Рецепт:

Чак-Чак со сгущенкой Eng mazali eng oson chak-chak retsepti bu yerda☝️Хайит дастурхони учун:

Чак-чак: простой и быстрый рецепт:

Чак чак в домашних условиях простые рецепты чак чака:

Вкусный Чак Чак-чак чак хайит дастурхони учун янги усулда:

Супер чак-чак — тающий во рту:

Чак-чак солнечный дар гостям. Рецепт, которому больше 1000 лет:

Чак-чак цветы — как приготовить— Простой рецепт в домашних условиях:

Чак Чак без заморочек. Восхитительная восточная сладость к чаю. Ленивый чак чак. Дастархан:

Рецепты читателей и отзывы

Чак-чак

Очень вкусный хрустящий-рассыпчатый чак-чак. Мне рецепт этот привезли из Ташкента, долго там жили-служили и научились делать такой чак-чак. На сайте есть рецепты, но… я всем рекомендую этот!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 2-3 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль
• Водка — 30 г
• Мед — 0,5 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Мак — 2 ст. л.
• Орехи грецкие (жареные, горсть, для украшения)

Приготовление:

• В муку положить 3 желтка, соль, ложку водки, перемешать. Добавить два белка.
• Вымесить крутое тесто, положить его отдохнуть минут на 20-30.
• Затем тесто опять вымесить с мукой. Раскатать тонко, можно оставить на 10-15 минут, оно подсохнет немного.
• Порезать тесто. Я складываю лист пополам 3 раза, разрезаю вдоль и нарезаю. Ничего не слипается. (воды в тесте нет — вот и не слипается:-) ).
• Обжарить в большом количестве масла. Говорят, лучшее масло для фритюра — оливковое. Я ни разу не пробовала, эх… Все сложить в большую посуду.
• Готовим сироп. Сахар смешиваем с медом и нагреваем. Если сахара нет — карамель не получится, наверно.
• Когда мед с сахаром закипят, всыпать туда мак, перемешать. Залить наших жареных червячков. И пока не остыло, перемешать аккуратно.
• Выложить на тарелку. Обсыпать орехами (не обязательно). Намочить руки холодной водой, сжать чак-чак и оставить его остывать.

Как приготовить чак чак? | Шедевры кулинарии

Чак чак — блюдо пришло к нам с Востока, оно очень популярно в Башкирии и Татарстане.
Это мучное и сладкое блюдо лучше всего употреблять с кофе, чаем либо же с молоком. У разных народов данное блюдо готовится по немного разным рецептам, размером и формой.

Для приготовления вкусного чак Чака обязательно используйте только пшеничную муку и высшего сорта, иначе лакомство может получиться совсем не вкусным. Для приготовления блюда вам понадобятся сахар, яйца, соль, мед, молоко и сода.

Для приготовления теста вам понадобится глубокая емкость. В емкость добавьте 7 яиц и немного молока, добавьте соду половинку чайной ложечки, щепотку соли и 2 — 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. Для более изысканного вкуса в тесто можете добавить 1 ст. Ложку водки либо коньяка. Тесто для чак Чака должно получиться мягковатым, заверните его в салфетку, дайте ему немного времени отлежаться. Тесто раскатайте пластом, не слишком тонко. Затем нарежьте мелкими кусочками для шариков или полосками в виде лапши.
Чак чак нужно во фритюре готовить. Обжарьте тесто, для этого возьмите нарезанное тесто и погрузите его в растительное масло. Как только кусочки приобретут желтоватый цвет достаньте их и выложите в какую-нибудь тарелку или блюдце для того чтобы они остыли.
Пока кусочки теста остывают, приступайте к приготовлению заливки. В другой чистой емкости замешайте 300 — 500 грамм меда и стакан сахара, потом поставьте на огонь и доведите до кипения, следите за тем, чтобы мед не перекипел, иначе чак чак получится не очень вкусным. Узнать готовность заливки вы сможете при помощи обычной спички либо зубочистки. Немного окуните спичку в смесь сахара и меда и дайте меду остыть. Таким образом, если после остывания мед стал ломким на спичке, значит все готово.
Возьмите емкость с медом и залейте кусочки обжаренного теста. Затем все аккуратно перемешайте и при помощи смоченных рук придайте желаемую форму чак Чаку.
Перед подачей на стол, чак чак надо нарезать и красиво уложить в вазу или пиалу.
Чак чак можно еще приготовить и без молока, в таком случае вам надо уменьшить количество муки. В мед можете добавить измельченный либо целый орех. Когда вы придадите нужную форму для чак Чака, для красоты можете украсить леденцами или разноцветными сладкими драже.

Чак-чак✨✨✨ — рецепт с фотографиями

✔ Яйца — 4 шт.,
✔ Мука — 350-400 гр.(в зависимости от муки, и от размеров яиц)
✔ Соль — 1/3 ч.л.,
✔ Сода — 0,5 ч.л.,
✔ Мёд — 1 стакан,
✔ Сахар — 1 стакан,
✔ Миндаль (или грецкие орехи) для украшения.
✔ Масло растительное для обжаривания — 1 литр.

Приготовление:

1. На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.
2. Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе.
3. Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.
4. Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)
5. Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу.
6. В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела «лапша» сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.
7. После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом. Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде.
8. В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь.
9. Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.
10. Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки,
залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять «лапшу». Не обожгитесь, сироп горячий!
11. Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.
12. Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа «камушки»), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса.
13. Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.
14. Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не забудьте накрыть его пищевой плёнкой.
Приятного аппетита ✨👑🦄✨👑😘🦄

Татарский чак-чак

Кулинарное искусство татар формировалось на гастрономических традициях разных народов Средней Азии. Татарская кухня богата и известна своими блюдами, история которых уходит в глубь веков. Сказочный и сладостный мир Востока открывает нам татарский чак-чак – излюбленное лакомство этого региона.

Легенда о происхождении чак-чака

Благодаря тому, что издревле татарский народ славился самыми трудолюбивыми пчеловодами, среди традиционных блюд татарской кухни не могли не появиться медовые сладости, тягучие, густые, как восточная сказка. По легенде, достопочтимый хан Булгарии надумал женить своего единственного сына, и его непременным условием было, чтобы на столе присутствовало невиданное доселе угощение. Долго мастера и кулинары пытались угодить ему, ведь правитель пожелал потчевать гостей таким питательным блюдом, которое бы долго не портилось, которым сподручно было перекусить воинам в седле, при этом, чтобы знатные иноземные путешественники, попробовав его, долго воспевали славу Булгарии. Наконец, жена одного пастуха преподнесла суровому хану лапшу из муки и яиц, обильно политую мёдом. Хан попробовал и прослезился. Тогда он пожелал своему наследнику, чтобы отношения с женой были у него столь же крепкими, как кусочки чак-чака в единой массе приклеенные друг к другу, и чтоб имели они столько детей, сколько приклеится к новому лакомству горошин. С тех пор чак-чак – обязательное лакомство на всех татарских свадьбах.

Как готовят чак-чак

Татарский чак-чак готовят исключительно из пшеничной муки высшего сорта. Чем мягче выйдет у повара тесто, тем пышнее и воздушнее получится медовое лакомство. К тесту добавляют сырые яйца и скатывают его в тонкие короткие колбаски – или формируют небольшие шарики. Затем их слегка обжаривают во фритюре и заливают медовой массой. Полученное лакомство должно быть золотистого цвета, со слегка хрустящей корочкой и мягким внутри. Его можно украсить сухофруктами, орехами, татарской пастилой и подавать к чаю.

Хороший чак-чак хранится около 90 дней. Его едят руками, нарезая на небольшие кусочки или отрывая медовые вермишелинки. Аппетитное лакомство очень калорийное, поэтому достаточно совсем небольшой порции, чтобы как следует подкрепиться. В приемлемых количествах десерт полезен, ведь он содержит мёд – а он, как известно, лучший друг иммунитета. Если в рецепте есть миндаль, то это уже как-тош. Ещё одна популярная разновидность – баурсак, пончики в медовом сиропе.

Лакомство-рекордсмен

Чак-чак готовят не только в Татарстане, а также в Узбекистане и Башкортостане. Регионы соревнуются друг с другом в искусстве изготовления этого лакомства. Так, в Уфе в 2012 году был испечён огромный чак-чак весом 200 кг. Однако рекордсменом его не назвали: тогда первое место занимал чак-чак весом в тонну, изготовленный по случаю празднования 1000-летия Казани в 2005 году. В 2016 году рекорд был побит в Башкортостане – лакомство весило уже больше тонны. Но сейчас пальма первенства вновь у Казани – к открытию футбольного матча FIFA 2018 года кулинары постарались приготовить исполинский липкий футбольный мяч весом более 4 тонн! Что же, ждём нового рекорда!

В Казани есть музей чак-чака. Наряду с информацией от экскурсовода гости поглощают собственно кушанье, запивая чаем, конечно.

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню.

«Трапезная» Просторное кафе взвешенной еды оформлено в русском народном стиле, деревянная мебель и детали интерьера создают тёплую атмосферу уютной старины. Но главное достоинство кафе – блюда, приготовленные по-домашнему: просто и с любовью.

«Корчма» Белоснежная мазанка под камышовой крышей в самом сердце живописного украинского хутора – ресторан, меню которого в полной мере представляет замечательное разнообразие и богатство национальной украинской кухни: борщ с пампушками, сало, вареники, селёдочка с отварной картошкой, квас и узвар…

«Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль.

«Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов. «Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав.

«ЯККиТОФУ» Парадный вход в ресторан китайской и японской кухни украшают стражники – каменные львы, внутри пространство разделено на три тематические зоны. Основу меню ресторана составляют блюда, приготовленные на воке, японские суши и роллы.

Чак-чак на сахарном сиропе, рецепты с фото

Ингредиенты для «Чак-чак»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  500 г

• Молоко

  —
  2 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  5 шт

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Водка

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  (2 ст.л в тесто и 200 г .в сироп)
  —
  230 г

• Соль

  —
  0.5 ч. л.

• Мед

  —
  300 г

• Масло растительное

  (для фритюра )
  —
  300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6854.4 ккал	белки 82.5 г	жиры 344.7 г	углеводы 847.5 г
100 г блюда
ккал410.4 ккал	белки4.9 г	жиры20.6 г	углеводы50.7 г

Рецепт «Чак-чак»:

К сожалению, не могу вас порадовать пошаговым фото, так как за фотосъёмку у меня всегда отвечают мои помощники (мои дети ). А так как чак-чак готовился сюрпризом для них, они при приготовлении блюда не присутствовали. Но я постараюсь как можно более детально и понятно описать приготовление.
Самое, на мой взгляд, главное — это приготовление теста. Нет, его замешивать совсем не трудно, просто возни много.

Итак, готовим тесто. Растереть желтки с 2 ст. л сахара и сливочным маслом добела, посолить. Отдельно взбиваем белки. Соединяем белки, растёртые желтки, молоко, перемешиваем и добавляем половину муки. Вводим в полужидкое тесто водку и замешиваем на этой основе крутое тесто. Если тесто будет недостаточно крутым, добавляем муки (но сильно не увлекаемся, дабы не сделать тесто слишком жестким, это крайне не желательно).
Тесто уложить в чашку и накрыть полотенцем, дать ему полежать примерно час. После чего раскатываем тесто в пласт ( в 2-3 мм) и нарезаем как лапшу (шириной около 5 см). Я делаю это просто — сначала режу раскатанное тесто вдоль а потом поперёк, на глаз определяя какие именно кусочки чак-чака я хочу. Если получится неровно — ничего страшного, на то он и домашний чак чак )

Растапливаем мёд на медленном огне или водяной бане, добавляем сахар. Аккуратно, постоянно помешивая, добиваемся полного растворения сахарных кристалликов.
После закипания варите медово-сахарную смесь до пробы на толстую нитку. Вполне понимаю, что определять эту нужную пробу не так – то и просто. Для ориентира напишу, что я варила сахарную смесь после начала кипения около 5 минут.
В процессе варки смесь нельзя очень интенсивно перемешивать, чтобы избежать преждевременной кристаллизации сахара, но очень аккуратно тихонечко перемешивать можно и нужно.

По правилам карамель нужно варить до тех пор, пока за каплей не потянется ниточка, которая на воздухе быстро твердеет и ломается. Но на практике такая карамель получается слишком жесткой т. к. она будет продолжать вариться – карамелизоваться и в то время, когда вы будете заливать ею обжаренное тесто.

Еще несколько слов по поводу определения готовности карамели. В процессе кипения пузыри на поверхности раствора будут менять и свой размер, и цвет. В самом начале кипения они будут светлые, не крупные и будут лопаться так же, как и пузыри кипящей воды, т. е. легко и быстро. В процессе карамелизации пузыри будут темнеть, станут более крупными и будут лопаться уже не так быстро, а как бы раздуваясь. Это тоже указывает на то, что карамель уже сварилась и кастрюлю нужно снимать с огня.

Итак, карамель готова, жгутики обжарены. Начинаем всё собирать. Выложите обжаренное тесто в широкую посуду и залейте горячей карамелью. Выложите в форму или на тарелку. С помощью рук или чего-то наподобие крышки от кастрюли уплотните чак-чак, придав ему желаемую форму. Если в процессе формирования карамель начинает липнуть к рукам, смачивайте руки водой. Дайте остыть. Всё готово. Приятного аппетита!

В чак-чак, на этапе соединения карамели и обжаренного теста, можно добавить разные наполнители. Например, орехи, семечки или изюм. Можно украсить или же чак-чак выложить в форму для торта и придать тем самым ему красивый вид и украсить соответственно. Удачи

Классический рецепт приготовления чак-чака с мёдом в домашних условиях

Понадобившаяся утварь и техника: миска, венчик, мелкое сито, пищевая плёнка, кухонная скалка, сотейник, нож, кухонная доска, плита, бумажные полотенца шумовка, кастрюлька.

Готовим тесто

1. В миску выбиваем одно куриное яйцо. С остальными же яйцами проделаем несколько иные манипуляции. От них нам понадобятся только желтки, поэтому разбиваем каждое яйцо пополам и аккуратно избавляемся от белков, после чего выкладываем желтки в миску к выбитому яйцу.
2. В эту же миску добавляем примерно 5 г сахара (половину чайной ложки) и столько же соли.
3. С помощью венчика перемешиваем яйца в миске до образования однородной массы.
4. Через мелкое сито просеиваем примерно 200-250 г пшеничной муки. Делается это для того, чтобы мука насытилась кислородом и чак-чак был пышным и воздушным. Просеивать можно непосредственно в миску со взбитыми яйцами.
5. Здесь же и замешиваем наше тесто руками, оно должно получиться, как на пельмени.
6. Когда в миске сформируется комок теста, высыпаем остатки муки на чистый стол и замешиваем его там. Периодически будет казаться, что тесто слишком липкое, но это лишь на первый взгляд. Не стоит добавлять много муки, чтобы тесто не стало слишком плотным.
7. Замешаное тесто собираем в ком и обматываем пищевой плёнкой и оставляем его отдыхать примерно на 20 минут.

Жарим чак-чак

1. Протираем стол небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало во время раскатывания. Разрезаем ком пополам, чтобы раскатывать было удобней.
2. Вооружаемся кухонной скалкой и раскатываем тесто как можно тоньше в один большой пласт. Желательно, чтоб в толщину он был примерно 1-2 мм.
3. Нарезаем получившийся пласт на длинные полосы, которые, в свою очередь, режем поперёк на маленькие брусочки, которые потом и будем обжаривать в масле.
4. Ставим сотейник на плиту и включаем максимальный огонь. Выливаем в него около 300 мл растительного рафинированного масла, в котором будем обжаривать нашу соломку из теста. Дожидаемся момента, когда масло достаточно прогреется. Это можно легко проверить – просто бросьте в масло один кусочек теста, если он покроется пузырьками и масло начнёт бурлить, значит, можно засыпать первую партию.
5. Не забываем постоянно помешивать содержимое сотейника во время обжарки, дабы кусочки не слипались между собой. Также стоит производить обжарку в несколько заходов, как раз-таки для того, чтоб избежать слипания. Обжариваем около одной минуты на среднем огне, после чего достаём их оттуда с помощью шумовки.
6. На широкую тарелку стелем бумажные полотенца, на них выкладываем все обжаренные кусочки, из которых будет состоять наш чак-чак. Бумажные полотенца впитают в себя излишний жир.

Варим сироп и формируем блюдо

1. Теперь приступаем к варке сиропа. Для этого высыпаем в кастрюльку около 50 г сахара, а также примерно 150 г мёда и отправляем ее на огонь.
2. Во время варки не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли. Добиваемся полного растворения сахара, а в последствии и закипания жидкости. После того как доведём содержимое кастрюли до кипения, оставляем сироп кипеть примерно минуту, после чего снимаем его с огня.
3. Когда с обжаренной во фритюре соломки стечёт лишнее масло, выкладываем её в миску и поливаем горячим сиропом.
4. Хорошо перемешиваем содержимое миски, чтобы сироп полностью обволок каждую соломинку. Делайте это аккуратно, тесто стало более сухим и хрупким, старайтесь не ломать маленькие брусочки на части, в готовом блюде это будет выглядеть совсем не эстетично.
5. Ставим широкое плоское блюдо рядом. Руки обязательно смачиваем холодной водой, чтобы не обжечься об горячий сироп. Берём из миски небольшую горсть соломки и выкладываем её на блюдо, формируя чак-чак. Немного утрамбовываем соломку, чтоб она немного слипалась между собой, но делайте это аккуратно, чтобы не сломать. Таким образом выкладываем чак-чак на блюдо, формируя небольшую горку.
6. Моем руки, а готовый чак-чак убираем в холодильник на пару часов, где он остынет, соломки слипнутся, а также раскроются все вкусовые качества. После этого он полностью готов к употреблению и его можно подавать на стол.

Рецепт «Чак-чак»:

Ингредиенты:

Тесто:
Мука – 500 грамм
Яйца – 5 штук
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Водка – 1 ст. ложка

ТЕСТО:

Сначала надо приготовить тесто, таке же, как для лапши.
Его не обязательно делать сильно сладким, так как сиропа будет достаточно. Достаточно будет добавить 1 ст. ложку. Но вот солить тесто обязательно. На это количество ингредиентов нужна 1 ч. ложка соли. Соль это усилитель вкуса, без него даже несмотря на всю сладость сиропа чак-чак будет казаться пресным.

Яйца взбиваем с солью, сахаром, водкой. Добавляем 1 ч. ложку водки. Это не обязательный ингредиент, но водка будет играть роль разрыхлителя и консерванта. Если водку не добавляете, то добавьте немного разрыхлителя теста и имейте в виду, что чак-чак без водки будет храниться меньше.

Просеиваем 500 грамм муки. Просеивать муку надо всегда при выпечке.

В мучной горке делаем углубление, куда выливаем яйца. Постепенно добавляя муку с краев замешиваем достаточно плотное тесто. Сначала можно начать мешать ложкой, а домесить тесто уже руками. Руками желательно месить минимум 10 минут.

Оставляет тесто отдохнуть минут на 10-15. Надо накрыть полотенцем или просто тесто выложить на стол и накрыть его чашей, в которой замешивали тесто. От отдыха теста будет легче раскатываться и не собираться обратно при раскатке.

Тесто сначала распластаем в лепешку, потом раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. В этот момент можно дать тесту подсушиться, это тоже облегчит дальнейшее нарезание.

Пласт теста нарезаем на полоски шириной 2-3 см.

Накладываем полоски друг на друга и нарезаем червячки толщиной 2-3 мм.

Теперь надо пожарить чак-чак. Жарить будем во фритюре. Надо хорошо нагреть масло.

Забрасывать червячков надо частями, чтобы масло быстро не остывало.
СОВЕТ. Чем холоднее масло, в которое Вы кидаете тесто, тем больше масла впитается. От горячей температуры тесто мгновенно запечатывается снаружи и масло не впитывается.

Жарим до золотистого цвета.

Вынимаем из масла и складываем на друшлаг или сито, чтобы лишнее масло стекло. Или можно выложить на бумажное полотенце.

СИРОП:

Мед – 200 грамм
Сахар – 100 грамм

Смешиваем мед и сахар в кастрюльке. Нагреваем до кипения и кипятим минуты 2-3, пока не пойдут пузыри.

Испачкаем несколько грецких орехов в сиропе и используем их потом для украшения.

Заливаем сиропом наших червячков, перемешиваем аккуратно. Не забывайте, что сироп горячий, не обожгитесь. Для того, чтобы не обжечься и чак-чак не прилипал к рукам, смачивайте руки в холодной воде.

Пока сироп не застыл, формируем чак-чак. Наиболее традиционная форма – горка, пирамида. Сверху украшаем грецкими орехами.

Надо теперь дать застыть сиропу. Для этого чак-чак желательно убрать в холодильник.

Вот и все

Полезная информация

Надеюсь, этот рецепт приготовления чак-чака по-татарски, который мы для вашего удобства продемонстрировали с фото и видео, пришёлся вам по душе. Попробуйте его приготовить один лишь раз, и я вам обещаю, что это лакомство основательно закрепится в вашем меню. Особую изюминку этому лакомству придает аромат меда, но если вы по каким-то причинам не можете переносите этот продукт, сделать чах-чах можно и без меда, просто для сиропа нужно взять больше сахара. Также хочу вам порекомендовать и другие простые и интересные рецепты на основе теста, обжаренного во фритюре.

• Первым, что приходит на ум, является конечно же хворост, рецептов которого довольно много. Готовить хворост можно на —водке—, если вы этому удивлены, то рекомендую вам ознакомиться с этим рецептом. Скажу сразу, никаких признаков алкоголя в готовом блюде не будет.
• Ну а если применение алкоголя вас всё же настораживает, то приготовьте хворост на —молоке—, а также и на других молочных изделиях, например на —сметане—.
• Ну а если после чак-чака осталось некоторое количество мёда, то рецепт приготовления —пахлавы— будет как раз кстати.

На этом у меня для вас всё. Желаю вам побольше вдохновения, и чтобы готовка приносила только удовольствие и другие положительные эмоции. Успехов вам, но и к неудачам относитесь правильно, ведь они являются бесценным источником опыта и именно благодаря им мы развиваемся и растём в самых разных отраслях. Пишите о своих экспериментах, делитесь своим опытом с остальными, и вместе мы сделаем этот мир немного вкуснее.

Ингредиенты для «Чак-чак»:

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Молоко

  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (чтоб получилось крутое тесто)

• Сода гашеная уксусом

  —
  0,5 ч. л.

• Ванилин

  —
  1 пакет.

• Мед

  (стакан 250мл)
  —
  2/3 стак.

• Сахар

  (стакан 250мл)
  —
  2/3 стак.

• Масло растительное

  (для фритюра)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4278.2 ккал	белки 14.8 г	жиры 12.2 г	углеводы 1027 г
Порции
ккал713 ккал	белки2.5 г	жиры2 г	углеводы171.2 г
100 г блюда
ккал326.6 ккал	белки1.1 г	жиры0.9 г	углеводы78.4 г

Рецепт «Чак-чак»:

Вот что нам понадобится

В глубокую миску влить молоко, вбить яйца и всыпать ванилин, хорошенько размешать вилочкой или венчиком

Затем в эту смесь начинаем порциями подсыпать муку (в муку всыпаем соду и гасим ее уксусом), хорошенько вымешиваем, муки сыпать столько, чтобы получилось крутое тесто

Выкладываем тесто на стол и собираем его в колобок, оно не должно липнуть к рукам и столу

Даем тесту немного отдохнуть, примерно минут 30, я кладу его на это время в пакет, чтоб не заветрилось (если сильно спешите, этот пункт можно пропустить и сразу переходить к раскатке, на вкусе это не отразится)

После того как тесто отдохнуло, отрезаем от него кусочек (я отрезаю 1/3 от колобка)и раскатываем как можно тоньше, желательно не толще 2мм

Затем разрезаем пласт теста на полоски шириной около 4см, после чего каждую полоску режем на «лапшичку» шириной 3-5мм (для быстроты процесса я кладу несколько полосок одну на одну и режу, ничего страшного если «лапшичка» немного склеится). Аналогично поступаем с оставшимся тестом и получаем кучку «лапшички»

Наливаем растительное масло в кастрюльку (фритюрницу), масла должно быть много, хорошенько его разогреваем и очень осторожно!!! бросаем в него немного нашей «лапшички» сразу перемешиваем, если масло хорошо раскалено, то она сразу заметно увеличится в размере

Жарить постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета, это происходит очень быстро, не прозевайте!

В итоге получаем вот такую кучу вкусняшек, единственный совет, складывайте их в просторную посуду, чтоб потом легче было перемешивать (у меня бОльшей емкости не нашлось, поэтому получилось с горкой)

Теперь приступим к подготовке заливки. В маленькую кастрюльку или ковшик выкладываем мед и сахар, перемешиваем и ставим на огонь

Растапливаем нашу «сладкую парочку» до полного растворения сахара, делать это нужно постоянно помешивая, возможно даже на некоторое время снимая с огня, иначе они так и наровят сбежать, поднимаясь пенной шапкой. Должна получиться довольно жидкая консистенция. Далее все нужно делать быстро пока наш горячий сироп не превратился в леденец

После чего эту смесь сразу же выливаем на нашу жареную «лапшичку» и перемешиваем ложкой, только осторожно, не обожгитесь о горячий сироп. Блюдо приготовьте заранее

После перемешивания высыпаем все это дело на блюдо, смачиваем руки холодной водой и хорошенько руками утрамбовываем, придаем желаемую форму, собираем наш чак-чак. Вот какой красавец получился у меня

Отправляем наш чак-чак на несколько часов в прохладное место или холодильник чтобы сироп застыл. Все, чак-чак готов, наливаем чашечку чая, молока или кофе, кто что любит и наслаждаемся восточной сладостью. Приятного чаепития!!!

Особенности восточной сладости

Готовят эту сладость по всей России, однако именно татары и башкиры считают её своим национальным блюдом.

Рецепт приготовления восточной сладости может отличаться в зависимости от региона, семейных традиций, однако основой всегда будут яйца и мука высшего сорта. Из них готовится достаточно упругое тесто, которое нарезается на вермишелеобразные палочки (можно делать шарики), затем обжаривается в кипящем масле.

Выпечка укладывается горкой, поливается медовым сиропом. Блюдо можно украсить цукатами, сухофруктами или шоколадом, а затем отправить на застывание. Лишь после этого лакомство можно считать полностью готовым к употреблению.

Можно выделить несколько видов такого медового деликатеса:

• Татарский чак-чак напоминает тоненькую лапшу, причём немного вспузырившуюся.
• Чак-чак из Башкирии более крупный (примерно 10 миллиметров в диаметре). Тесто часто делят не на полоски, а на шарики.
• Калеве – ещё одна татарская разновидность медовой сладости. Только выглядит она, как тончайшая лапша.
• Лакомство из Казахстана называется шек-шек и также напоминает длинную и тонкую вермишель.
• Чак-чак, рецепт приготовления которого есть и в Дагестане, кроме пчелиного нектара, включает ещё и грецкие орешки.

Обычно медовую выпечку складывают в виде высокой горки, которая напоминает торт «Муравейник». Однако другие хозяйки просто кладут шарики в тарелку, делают небольшие порционные пирамидки. В этом случае не нужно будет нарезать выпечку перед подачей.

Готовим чак-чак, вместе с детьми. Рецепт чак-чака.

06.07.2012 08:00

В наше время, дети сильно избалованы изобилием различных сладостей и вкусностей, и они, стали для них вполне привычны и повседневны. Во времена нашего детства, трудно было что-то купить в магазине, и приготовить торт, салат или чак-чак, самим, дома, было вполне нормальным событием. Как жалко, что все это стало забываться.

В это воскресенье, дождь зарядил с самого утра, и о запланированной заранее прогулке в парк, можно было просто забыть. Дождь поливал так, что даже сходить в магазин, не было никакого желания. А как хотелось попить чаю с чем ни будь вкусненьким. Вот так мы стали заложниками обстоятельств, и решили с мужем, приготовить чак-чак дома, и не просто приготовить, а вовлечь в этот процесс детей.

Достали бабушкину поваренную книгу, нашли проверенный рецепт чак-чака, и работа закипела. В принципе, это раньше все рецепты передавались от поколения к поколению, сейчас же, с развитием интернета, найти какой-нибудь рецепт, в нашем случае рецепт чак-чака, не составит никакого труда. Достаточно набрать в поисковике запрос, — «чак-чак рецепт», и за долю секунды, тысячи различных вариантов, как приготовить чак-чак дома, открывают новые возможности, в вашем кулинарном восприятии.

Рецепт чак-чака

Наш рецепт приготовления чак-чака, достаточно прост, и надо отметить, что одной порции, более чем достаточно, чтобы насладиться им всей семьей.

Для вашего удобства, разделим рецепт приготовления  чак-чака, на несколько этапов.

Тесто для чак-чака

1. Берем 5 яиц и отделяем белки от желтков. Желтки, тщательным образом размешиваем с 2 столовыми ложками сахара, и 1 столовой ложкой сливочного масла, не забыв при этом их немного посолить.
2. В отдельной посуде взбиваем белки.
3. Смешиваем все вместе, и добавляем, 4 столовые ложки молока, и 1 столовую ложку водки.
4. Постепенно, добавляем 3 стакана муки, и замешиваем крутое тесто.
5. Накрываем наше тесто полотенцем или миской, и даем ему полежать 15-20 минут.
6. Раскатываем тесто до толщины 2-3 мм., и нарезаем полосами шириной 2-3 см.
7. Полученные полосы, режем на мелки полоски, шириной в 0,5 мм.

Готовим чак-чак

Наливаем в казан, подсолнечное масло, и ставим на огонь. После того как масло хорошо накалится, обжариваем в нем, небольшими порциями, нарезанное тесто. Как только, тесто стает светло желтого цвета, вытаскиваем его, и кладем в дуршлаг или сито, чтобы дать стечь с него остаткам масла. После этого обжариваем в таком же порядке остальное тесто.

После того как все готово, высыпаем обжаренный чак-чак, в приготовленную и смазанную сливочным маслом форму.

Рецепт сиропа для чак-чака

Пол стакана меда, выкладываем в кастрюлю, и добавив, пол стакана сахара, ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем и ждем, пока сироп не начнет подниматься «шапкой». После этого, выключаем огонь, и поливаем, приготовленным сиропом, наш чак-чак. Все тщательно примешиваем ложкой, и придаем нужную форму. На этом, процесс приготовления чак-чака, завершен. Даем ему полчаса, чтобы остыть, режем или ломаем на кусочки и пьем чай.

По вашему желанию, вы можете изменить рецепт приготовления сиропа для чак-чака, и добавить в него мак, курагу и изюм. Вообщем, импровизируйте на свой вкус!

Хочется отметить тот момент, что приготовление чак-чака дома, вместе с детьми, это не просто, процесс приготовления еды, это еще и важный воспитательный момент, который многие, почему то упускают из виду. А тем не менее, вот такая, казалось бы простая затея, приносит детям не мало радости, и влияет на их развитие не меньше чем развивающие занятия и игры.

Думаю, что наш рецепт чак-чака, придется по вкусу, не только вам, но и вашим детям. А сам процесс приготовления, заинтересует их не меньше новой компьютерной игры.

Готовьте вместе с детьми. Приятного вам аппетита!

Related Articles

• С какого месяца можно давать банан ребенку?

• Можно ли оливковое масло детям?

• Можно ли майонез детям?

• Педагогический прикорм при грудном вскармливании

Ингредиенты для «Сладости «Урама», «Куш тили» и «Чак-чак»»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  500 г

• Молоко

  —
  250 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  100 г

• Коньяк

  (или водка)
  —
  2 ст. л.

• Сода

  (щепотка)

• Соль

  (щепотка)

• Масло растительное

  (для фритюра )
  —
  300 мл

• Сахарная пудра

  (для присыпки )
  —
  1 упак.

• Молоко сгущенное

  (для чак-чака )
  —
  1 бан.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6173 ккал	белки 89.4 г	жиры 287.6 г	углеводы 810.7 г
100 г блюда
ккал367.4 ккал	белки5.3 г	жиры17.1 г	углеводы48.3 г

Рецепт «Сладости «Урама», «Куш тили» и «Чак-чак»»:

Вот продукты, которые нам понадобятся + банка сгущёнки для чак-чака или сахарный сироп (карамель).

Яйцо взбить венчиком с сахаром, солью и содой, влить молоко и коньяк (водку), хорошо перемешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Заверните колобок теста в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник на час или более для расстойки.

По истечении срока извлеките тесто, разделите его на 4 части. Рабочую поверхность присыпать мукой и тонко раскатать тесто. Нарезать тесто на полоски-ленточки шириной 3 см.

Готовим ураму.
В казане или глубокой сковороде расколить раст. масло до кипения. Лучше использовать маленький казаночек, в нём высота масляного слоя при меньшем объеме масла будет выше. Это всегда удобно. Вооружитесь длинной китайской палочкой и кухонными щипцами.
Накрутите одну из полос на палочку нетугой спиралью.
Опустите скрученную на палочке полосу теста в масло. Когда ваша спираль, распухая, решительно захочет развернуться. Дайте ей немножко свободы, пусть ваша роза из теста немного раскроется. Через несколько секунд спираль уж «успокоится», зафиксируется в выбранной вами форме, и её можно будет отпустить. Обжаривать во фритюре несколько секунд, выкладывать ураму на салфетку, чтобы ушли излишки масла.

Готовим Куш Тили: из раскатанного теста нарезать ромбики размером 4Х4 см, в серединке сделать надрезы.

Обжарить ромбики во фритюре.

Выкладываем обжаренные ромбики на салфетку, чтоб вышло лишнее масло. Сразу расскажу вам об ещё одном способе приготовления Куш тили. Да, куш тили — это восточная сладость — её надо посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Но есть и так называемые солёные куш тили — это как картофельные чипсы к пиву. Мужчинам очень нравится. Для этого вам надо при приготовления теста использовать меньше сахара и побольше соли, и тогда вы получите хрустящие солёные чипсы. Очень вкусно и быстро готовятся, получается очень много… а пока продолжим о сладком )))

Готовим чак-чак. Я уже писала, как готовить чак-чак http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 36/, на этот раз я, пользуясь случаем, расскажу ещё об одном варианте очень любимом в нашей семье.
Итак, для этого тесто нарезаем на мелкие квадратики 1смх1 см, можно даже меньше.

И обжариваем во фритюре.

Вот такая красота получилась.

Все три блюда были приготовлены из выше перечисленных продуктов. То есть в итоге у меня вышло 3 полных лягана (узбекские широкие глиняные тарелки). На фото Урама, Куш тили и источник рецепта — книга Узбекской кухни. У меня получилась маленькая урама, а вот в Узбекистане Урaму часто готовят на свадьбы, и бывает она просто огромных размеров. Ими украшают праздничные столы. Очень красивая сладость, особенно если готовит её настоящий профессионал, а у меня так, попроще, подомашней. Корявенько, конечно, но вкусненько )))

Чак-чак на этот раз я готовила с варёной сгущенкой. В данном случае он, конечно, не застывает в том состоянии, как при использовании медовой карамели (рецепт есть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/698 36/)
Тут чак-чак мы едим ложками… и это тоже очень вкусно.

Ну, вот и всё. Надеюсь, всё понятно рассказала. В итоге получилось даже не 3, а с солёными куш тили — 4 рецепта в одном.

Надеюсь, вам понравится. Я, конечно, могла бы красиво всё оформить, ромбики порезать ровней, использовать для нарезки специальный нож с гофрированным резцом, чтоб урама и куш тили получились красивей, но я живу в вечном движении, не хватает времени на такие мелочи. Да съедается у меня в доме всё быстрее, чем готовится Так что, надеюсь, вы меня простите. Всё не так красиво, как хотелось бы. Но то, что всё вкусно — Это я вам гарантирую Приятного аппетита

Дата: 25 мая 2019

Чак-чак: рецепт в домашних условиях | Еда от ШефМаркет

Если вам захотелось разнообразить свой стол впечатляющим восточным десертом, и вы никак не можете решить, что бы такое выбрать, то мы советуем вам остановиться на рецепте классического чак-чака.

Рецепт чак-чака с медом в домашних условиях

На приготовление чак-чака по данному рецепту у вас уйдет около двух часов. Десерт получается гораздо вкуснее, если подавать его не с пылу с жару, а дать ему постоять и пропитаться сиропом.

Вам понадобится:

• Сахар – 6 ст. л.;
• Мед – 4 ст. л.;
• Вода – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 400 мл;
• Мука пшеничная – 2,5 ст.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Молоко – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

• Просейте муку через сито. Добавьте разрыхлитель, одну столовую ложку сахара, соль и перемешайте. Вбейте в муку куриное яйцо и молоко. Замешенное тесто должно получиться без комков и плотным, как тесто для пельменей. Оставьте готовое тесто постоять около 30 минут.
• Раскатайте тесто тонким слоем — чем тоньше, тем лучше. Раскатанное тесто нарежьте полосками по полсантиметра в ширину и полтора сантиметра в длину.
• Если у вас есть фритюрница, то воспользуйтесь ей, в случае же, если она отсутствует, налейте 3-4 см растительного масла в глубокую кастрюлю и раскалите его. Затем на небольшом огне обжарьте тесто до золотистой корочки (на это понадобится около 1-2 минут).
• Шумовкой достаньте чак-чак из фритюра и переложите на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало лишнее масло.
• Готовый чак-чак нужно пропитать сиропом. Чтобы приготовить сироп, возьмите маленькую кастрюльку. Насыпьте в нее 5 столовых ложек сахара и добавьте воды. Поставьте кастрюлю на плиту на медленный огонь. Постоянно помешивайте воду, пока сахар в ней полностью не растворится.

• После того, как сахар растворится, добавьте в кастрюлю мед и, продолжая помешивать, варите еще 5-10 минут.
• Все обжаренное тесто переложите в одну большую ёмкость. Туда же вылейте горячий сироп и тщательно перемешайте.
• Выложите чак-чак горкой в подходящую для этого посуду. Слегка примните его сверху и оставьте стоять до полного остывания сиропа.

При подаче на стол можете украсить чак-чак орехами, ягодами или фруктами.

Вам также может понравиться:

Штрули с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Ветчина в домашних условиях из свинины

Что можно приготовить за 5 минут

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Праздник продолжается!

Как настроить Converse с помощью Fabric

Я люблю планировать забавные проекты DIY с моими подростками. Несколько недель назад мне пришла в голову идея украсить Converse Chuck Taylors тканью. Мы с детьми придумали, как лучше всего покрыть обувь тканью, купили принадлежности, а затем протестировали наш небольшой эксперимент DIY Converse.

Мне очень нравится, как получились эти нестандартные туфли! Думаю, я оставлю их себе. Если вы хотите научиться делать обувь своими руками, просто продолжайте читать ниже!

Перейти к:

Недавно я планировал проект для стенда на International Quilt Market, где будет представлена ​​моя предстоящая линия тканей Let’s Be Mermaids.Ткань поступит в магазины не раньше ноября, но мне не терпелось поделиться с вами забавным проектом, который я придумал.

Пока я шил лоскутные одеяла и сумки для демонстрации в моем киоске на рынке квилтов, я все думал, что мне нужен только «еще один» проект для демонстрации. Я хотел сделать что-то простое и, возможно, немного неожиданное, чтобы продемонстрировать некоторые принты в линии ткани.

Мы с дочерью отправились в торговый центр, и мы начали мозговой штурм.Мы вошли в магазин Converse, и я понял, что могу попробовать прикрыть язычки пары Converse Chuck Taylors кусочком своей ткани. Мы обыскали торговые прилавки в магазине в поисках пары обуви, с которой можно было бы поэкспериментировать, и я был взволнован, обнаружив эту пару белых Converse моего размера — плюс они были стеганы !! БОНУС!

После небольшого количества проб и ошибок я думаю, что нашел интересный способ персонализировать Converse Chuck Taylors с помощью ткани.

Как покрыть обувь Converse тканью

Я считаю, что вы можете попробовать это с другими типами обуви.Тем не менее, я думаю, что Converse уникальны и хорошо подходят для этого проекта, так как язычок очень далеко выходит из обуви (что упрощает работу, и он открыт, пока вы их носите. Таким образом вы действительно можете видеть ткань, которой вы покрываете обувь. Кроме того, у туфель Converse есть необработанный край вокруг язычка, зигзагообразный, поэтому зигзагообразный готовый шов вокруг верха обуви не выглядит неуместным.

Принадлежности для DIY Converse Custom Shoes

содержит партнерские ссылки

Converse Chuck Taylor All Star Shoes — вы можете использовать другую обувь, если язычок открыт и легко отходит от обуви

Fat Quarter of Fabric — показана ткань Let’s Be Mermaids от Riley Blake Designs

Gutterman HT2 Текстильный клей

Маленькие острые ножницы — эти ножницы Olfa мои самые любимые.Они очень острые и с ними легко работать. Какие бы ножницы вы ни использовали, убедитесь, что они острые, иначе у вас не будет хорошей кромки на кончике языка.

Бумага для замораживания или пергаментная бумага для выкройки

Клей-карандаш

Fray Check

Гладильная доска для рукавов

Как покрыть обувь тканью:

Примечание: я попытался создать загружаемый образец выкройки, чтобы вы использовали его для покрытия обуви. Однако существует большая разница в размере язычка обуви в разных размерах обуви.Создать выкройку было несложно, и я решил, что это будет более простой способ завершить проект. Не бойтесь создавать собственные выкройки. Это вполне выполнимо!

Шаг первый: создание выкройки

С помощью маленьких ножниц или ножницы удалите этикетки Converse с язычка обуви. Вы можете пришить его позже, если хотите.

Отрежьте кусок бумаги для заморозки (или пергаментной бумаги, вы также можете использовать бумажную основу из термобумаги и высокосортную бумагу) на ½ дюйма шире, чем язычок вашей обуви, и на 1 дюйм длиннее.Я пробовал использовать обычную бумагу, но ничего не вышло. Мне понравилась бумага для морозильной камеры, потому что на ней есть покрытие, которое помогает ей «держаться» в процессе создания выкройки.

Снимите шнурки с обуви и поместите носок обуви на конец дощечки рукава так далеко, чтобы вы могли вставить верхнюю часть доски в обувь. При необходимости вы можете использовать несколько прямых булавок, чтобы удерживать обувь на месте во время работы.

Поместите бумагу на верх обуви и пальцами (восковой стороной вниз) вогните ее в «шов» обуви, где резиновая часть обуви соприкасается с язычком.

При этом как можно лучше прижмите бумагу к углам верха обуви.

Отметьте карандашом бумагу для создания выкройки. Отметьте край, где язычок встречается с резиновой частью обуви, а также изгиб под первым отверстием для шнурка в обуви. Вам не нужно отмечать края язычка или конец в этой части. Только та часть языка, которая не прямоугольная.

Удалите бумагу из башмака и вырежьте ее.Положите бумагу обратно на обувь, чтобы увидеть, как вы это сделали. Если он близок, переходите к следующему шагу.

Шаг второй: вырежьте ткань

Вырежьте два куска ткани (изнаночной стороной вверх), используя выкройку. ПРИМЕЧАНИЕ: в верхней части выкройки (там, где ткань будет соединяться с резиной обуви) добавьте & frac18; ″.

Осторожно, чтобы не переутомить ткань, еще раз «протестируйте» ее в обуви.

Шаг 3: Создайте готовую кромку

Подогните ткань под верхним краем & frac18; ″ и прижмите.Используйте немного клея от клеевого стержня, чтобы край оставался на месте.

Поместите тонкую полоску клея Gutterman вдоль загнутого края изнаночной стороны ткани и вверх по изгибам с обеих сторон.

Удерживая обувь плотно на дощечке рукава, положите ткань на верхнюю часть язычка, совместив сложенный край ткани и изгибы обуви и ткани. Используйте шило или прямую булавку, чтобы обработать ткань до края резиновой части обуви.Также убедитесь, что клей доходит до края ткани. Он сохнет прозрачно, поэтому немного его видно, но не слишком много, иначе он будет выглядеть неряшливо. Используйте пару прямых булавок, чтобы удерживать ткань на месте.

Дайте ему постоять не менее 30 минут, чтобы он полностью высох. НЕ торопитесь с этим шагом.

Шаг 4: Сшейте ткань

После того, как клей высохнет, можно приступить к остальной части проекта. Не снимая ботинка с рукава, отогните отклеенную часть ткани и хорошо покройте ее клеем от клеевого стержня.Будьте осторожны на этом этапе, вы не хотите отклеивать ткань, которую вы только что приклеили. Не используйте клей Гаттермана для этой порции, он не высохнет равномерно, и на нем появятся пузыри.

Примечание. Клей используется только для фиксации ткани на месте во время шитья и резки ткани. Это не единственный способ прилегания ткани к языку, поэтому не переживайте, если она не идеальна.

Положите ткань на место и горячим утюгом «закрепите» клей. Вставьте пару булавок в язычок, чтобы ткань удерживалась на месте.

С помощью хороших острых ножниц обрежьте край ткани так, чтобы она точно совпадала с краем язычка.

Установите на швейной машине широкую строчку зигзаг. Начиная с одного конца, сделайте зигзаг вокруг края обуви так, чтобы один из ограничителей зигзага не касался языка, а другой зигзагообразный стежок находился на языке. Вы можете использовать сергер, если хотите, но я не смог бы засунуть свой ботинок под прижимную лапку, если он не будет мешать.

Прошивайте как можно дальше.Вы не сможете сшить полностью вниз. Однако это не имеет значения, поскольку эта часть язычка скрыта под отверстиями для шнурков.

Я обнаружил, что могу шить дальше в одном направлении, чем в другом, поэтому прошивал как можно глубже, затем перевернул туфлю и снова прошил, попав в ту часть обуви, которую раньше не мог. Убедитесь, что вы зафиксировали строчку в начале и в конце шва.

Шаг 5: Чистовая обработка

Когда вы закончите шить, закройте необработанный край ткани по всему язычку защитной сеткой.Это поможет избавиться от «случайных» волокон и предохранит ткань от изнашивания при ношении обуви.

При желании пришейте обратную бирку обратно к туфлям.

подсказок

1. Я рекомендую использовать мелкий принт на обуви. Небольшой цветочный узор или небольшая новинка подойдут.
2. Не используйте растягивающуюся, скользкую или слишком толстую ткань. Я рекомендую хороший хлопок для стежки.
3. Если вы не знаете, какую ткань выбрать, найдите принт, на котором есть хотя бы часть цвета обуви.
4. Прежде чем шить обувь, проверьте зигзагообразную строчку на клочке ткани, чтобы убедиться, что вам нравится, как он выглядит.
5. Не переусердствуйте с тканью во время работы над проектом. Если вы это сделаете, он будет сильно изнашиваться, прежде чем вы получите шанс надеть чек.
6. На мой взгляд, для этого проекта ОБЯЗАТЕЛЬНО ОБЯЗАТЕЛЬНО использование втулки. Вы должны сделать язычок обуви как можно более плоским.
7. Помните, вы не увидите весь язычок обуви, когда туфли завязаны, поэтому вам не нужно беспокоиться о краях, закрытых отверстиями для шнурков.Просто постарайся.
8. Я еще не пробовал, но думаю, что этот процесс подойдет и для пары кроссовок Converse High Tops.

Вам также может понравиться:

Еще проекты, которые вам понравятся!

Converse Chuck Taylor All Star Crater

14 января 2021 г. — Майкл Яворовски, соучредитель и генеральный директор Notre, считает свое первое знакомство с Dunk катализатором своей карьеры, своих интересов и подхода к розничной торговле, ориентированного на сообщество.

«Я был на хоккейном матче за местную команду в Гранд-Рапидсе и увидел, как по эскалатору поднимается ребенок в сумасшедших красно-серебряных кроссовках. Они меня опешили. Вернувшись домой, я вскочил за компьютер и начал искать красный и серебристый Nike — в конце концов я обнаружил, что это Nike SB Dunk », — говорит Яворовски.

Открытие привело к пробуждению. Яворовски попал в блоги и доску объявлений той эпохи, что привело к работе в скейт-магазине Premier Grand Rapid (и наставничеству его владельцев, Эрика и Джоша), а кульминацией стало созревание бизнеса кроссовок и уличной одежды до основания, почти десятилетие спустя Нотр в Чикаго.

«Мы хотели быть местом, бизнесом в Чикаго, который мог бы вдохновлять людей и организации в городе и верить, что мы вносим позитивные изменения», — говорит Яворовски.

Название магазина переводится с французского на «наш». А в Нотре есть твердое стремление развивать связи и расширять чувство собственности. «У меня определенно было представление о том, какой магазин я хотел бы иметь», — говорит соучредитель Хосе Вильянуэва. «Сообщество всегда было большой частью этого.”

Чтобы это произошло, Яворовски, Вильянуэва, совладельцы Чарли и Эй Джей Нордстрем, а также остальная часть команды Notre приложили все усилия к созданию исключительно модной платформы с высоким дизайном. Это соответствует их уникальному духу — празднику сотрудничества, любопытства, стойкости и трудовой этики. Магазин для всех участников — это общий труд любви, основанный на убеждении, что есть много ценных способов делать что-то помимо своего собственного.

В Nike Dunk любовь Яворовски к силуэту сочетается с беззастенчивой скромностью Нотра.Трудолюбивое отношение жителей Среднего Запада, выраженное через возвышенную эстетику магазина. «Нас всегда вдохновляли рабочие рубашки, и мы хотели быть уверены, что используем прочные материалы и детали с тройным стежком, которые ассоциируются с износостойкой одеждой и ботинками», — говорит Вильянуэва.

Нежные замшевые и кожаные детали дополняют чистую цветовую гамму, обогащая историю и добавляя текстуры. Медиальный Swoosh предлагает еще один элемент, делающий данк Нотр «нашим» — соединяющие руки, которые стали визитной карточкой бренда.

Nike x Notre Dunk выпущены эксклюзивно в Нотр 21 января в коричнево-синей цветовой гамме. Второй выпуск синей расцветки состоится 23 января на канале SNKRS.

Загрузите изображения в высоком разрешении здесь.

Converse полностью модернизирует модель Chuck Taylor с новой линией CX.

Модель Converse Chuck Taylor All-Stars практически не претерпела изменений на протяжении более века и все еще остается одной из самых популярных кроссовок. Учитывая беспрецедентный рост, трудно представить, что Чакс когда-либо упадет.Обувь не нужно менять, и наши внуки, скорее всего, по-прежнему будут в восторге от проверенной формулы. Но это не значит, что достойный преемник не может жить рядом с ним.

Пять лет назад Chuck Taylor All-Stars II были первым крупным обновлением кроссовок, но изменения коснулись в основном подошвы, а не значительного изменения культового силуэта. Однако сегодня Converse объявила о беспрецедентном пересмотре модели Chuck Taylor в рамках своей новой серии продуктов CX.Используя свободные контуры основных кроссовок, кроссовки CX полностью обновлены с использованием более современных материалов и дизайнерских решений. Большая часть того, что делает Converse, не нова для отрасли, но она стала достаточно стандартной, чтобы бренду нужно было адаптироваться, чтобы оставаться в курсе. Три кроссовки, вдохновленные Чаком, возьмут на себя эту мантию: All Star Disrupt CX, Chuck Taylor Disrupt CX и Chuck Taylor All Star CX.

Вместе с анонсированной сегодня коллекцией бесполых фигур Converse знаменует собой огромный сдвиг в будущее.«Мы всегда были прогрессивным брендом, но, вступая в новое десятилетие, мы видим невероятную возможность раздвинуть границы нашего собственного дизайна и продуктового этоса», — сказал Фил Руссо, глобальный вице-президент по дизайну и инновациям.

Spec talk — Существенные изменения коснулись верха из парусины и очень удобной и легкой амортизации. CX Stretch Canvas — это новый материал, который адаптируется к ступне пользователя и его легко надевать и снимать. Думайте о нем как о похожем. Nike и Adidas Flyknit и Primeknit соответственно.CX Foam обеспечит комфорт, который потребители ожидают от кроссовок, поскольку технология Adidas Ultra Boost подтолкнула Nike, Vans и несколько других брендов последовать их примеру с их собственными легкими, но роскошными разработками. Для Converse CX Foam сочетает стельку из полиуретана одинарной плотности с легкой межподошвой из филона. Они окружены новой резиновой подошвой, более прочной и гибкой.

«CX позволяет Converse предлагать новое самовыражение и впечатления через призму комфорта», — сказал Брэндис Рассел, вице-президент по глобальной обуви.«Со временем мы планируем интегрировать его элементы в каждую производимую обувь».

Converse

Современная оптика — С эстетической точки зрения три кроссовки должны бросать широкую сетку. All Star Disrupt CX — это более современный взгляд на высокие кеды, а Chuck Taylor Disrupt CX — с низким вырезом и аналогичной стойкой на пятке. Первая, единственная модель, которую Converse демонстрирует на данный момент, отличается особенно эффектной вогнутой подошвой. Наконец, Chuck Taylor All Star CX будет максимально приближен к оригиналу и будет использовать прозрачную текстуру лисицы, чтобы продемонстрировать технологию внутри подошвы.

Первый — All Star Disrupt CX будет первым, кто получит широкую продажу 19 марта на сайте Converse и у некоторых глобальных розничных продавцов. Но сначала Такахиро Мияшита TheSoloist выпустит свою модель кроссовок с полностью черной и полностью белой версиями, которые выйдут 12 марта.

Converse

Converse

Custom Chucks — The Ave Los Angeles

Prior К открытию Ave в 2010 году мы потратили бесконечные часы, изобретая процесс, невиданный ранее на рынке нестандартной обуви.Возможность печатать фотореалистичные изображения на Converse. До того, как был изобретен этот процесс, люди вручную раскрашивали свои собственные ножки недолговечными материалами по невероятным ценам. В дополнение к нашей огромной коллекции дизайнов в магазине и в Интернете, The Ave предлагает полностью настраиваемую услугу, где мы можем брать ваши изображения и работать с вами один на один, чтобы создать ваши собственные, единственные в своем роде кроссовки.

Просто отправьте свой дизайн по электронной почте [email protected] или вы можете прийти в магазин со своими изображениями на диске или флэш-накопителе по адресу: 64 Windward Ave, Venice, CA

.

Список ниже представляет собой примеры искусства, с которыми мы работали раньше, создавая некоторые из тысяч пользовательских ударов, которые мы уже создали за короткий период времени после открытия.

1. Джентльмен принес из школы рисунки своего семилетнего ребенка. Рисунки были выполнены мелком на листе плотной бумаги, мы смогли отсканировать изображение и разработать индивидуальную обувь по нашему шаблону.

2.Наш сосед в тату-салоне по соседству вошел с рисунком, который он нарисовал шариковой ручкой на куске ткани. Мы смогли сфотографировать изображение и создать дизайн, используя различные элементы рисунка для разных частей обуви.

3. Пришел джентльмен в поисках идеального подарка жене на День матери. Стоя в нашем магазине, он прислал нам по электронной почте несколько фотографий своих детей прямо со своего BlackBerry, и мы смогли создать коллаж из изображений для ее обуви.Он позвонил нам после Дня матери и сообщил, что его жена была в восторге от подарка.

4. Вошел парень и хотел, чтобы на его туфлях было свое любимое изображение модели в стиле пин-ап. Сначала он был обескуражен, потому что единственное место, где существовало изображение, было на татуировке на его левой руке. Без проблем! Используя нашу цифровую камеру, мы смогли сфотографировать татуировку на его руке, вырезать ее в Photoshop и использовать в качестве фокуса изображения на его обуви.Что и говорить, он был в полном шоке!

Пополнить список довольных клиентов уникальными предложениями несложно. Просто отправьте электронное письмо на [email protected] с прикрепленными изображениями (или, если у вас нет изображений, отправьте нам свою идею — мы можем создать что угодно), вместе с вашей контактной информацией, размером обуви, предпочтениями высоких или низких вершины, и один из наших творческих гениев свяжется с вами в течение 24 часов. Мы будем работать с вами один на один, чтобы создать ваши индивидуальные кроссовки, которые мы сможем отправить вам по электронной почте с подтверждением перед печатью, чтобы вы точно знали, как будет выглядеть обувь.Мы можем отправить товар по всему миру.

Изобретая икону заново: 3 урока, извлеченных из нового Converse Chuck Taylor II

16,634

Chuck Taylors — самая культовая обувь, которую никто не носит. Все скоро изменится.

Вчера Converse засветились в социальных сетях, объявив о своей первой модернизации оригинальной обуви Chuck Taylor с момента ее появления в 1917 году. Как фанат обуви, я потратил около 20 минут на изучение их веб-сайта (что вполне законно) и у меня возникло чувство что я должен получить пару.Как только я оценил их критические улучшения в обуви, мой разум обезумел от волнения.

Но это не блог об обуви. Это блог о бизнесе, дизайне и технологиях. Очень немногие из нас имеют привилегию быть руководителем продукта или компании, столь же знаковой, как Converse Chuck Taylor. Но внимательный взгляд на эту историю показывает 3 важных урока, которые применимы ко всем предприятиям.

Слева: оригинальный Чак Тейлор, неизменный с 1917 года. | Справа: новый Чак Тейлор, дебютирующий в конце июля 2015 года.

---

Урок 1: Сохраните то, что важно, выбросьте все остальное

Вы, вероятно, немного запутались в этой новой обуви, потому что она выглядит почти так же, как старая обувь: белые подошвы, белый носок, брезентовый корпус и белый круг на щиколотке. Присмотритесь, и вы увидите тонкие различия. Но это не та история.

Настоящая история здесь — это понимание вашего продукта и вашего рынка. Помните, что Nike приобрела Converse в 2003 году за крутые 305 миллионов долларов. (Сравните это с тем, что Facebook приобрел 5-летнюю технологическую компанию WhatsApp за 22 миллиарда долларов, что в 73 раза дороже Converse.)

Итак, у вас есть Nike, самое корпоративное из всех брендов в мире спортивной обуви, покупающее такой бренд, как Converse. Представьте, как они могли ошибиться:

• «Давайте оставим цветные блоки, но давайте сделаем обувь более спортивной».
• «Давай, выберем стратегию обуви Тома».
• «Давайте сделаем их более привлекательными с сегодняшними баскетбольными кроссовками».

Да, все это ужасные идеи. Креативные директора Nike / Converse знали, что обувь — это икона.Внешний вид не нарушен, так что не чините его. Но давайте рассмотрим проблемы с этой обувью, а это практически все остальное. Обувь примитивная.

---

Урок 2: Будьте честны со своими слабостями

Вот моя история. Осенью 1993 года я носил одежду Chuck Taylors в свой первый день в старшей школе. Они были черно-белые и с низким верхом. (Если вы хотите знать, я также носил свою новую рубашку Lenny Kravitz и пару пурпурных вельветовых шорт.)

Туфли были потрясающими в течение первой недели.Затем реальность начала оседать, и я не мог отрицать очевидное.

• Canvas Absolutely Sucks — Конечно, он хорошо «дышит», но он также разваливается. Брезентовая обувь практически не имеет структурной целостности. Они мгновенно потеряли ту «новую форму обуви». А полотно было уязвимо для потертостей и разрывов.
• Floppy Tongue — Частью удовольствия от владения парой Converse была нашивка Converse Allstar на язычке. К сожалению, этот язычок всегда скользил, поэтому, чтобы выглядеть круто, нужно было выглядеть круто, постоянно возясь с обувью.
• No Arch Support — После недели ношения обуви с гибкой подошвой у меня заболели ноги и спина. Они очень сильно болят. Это самое близкое, что может знать мальчик-подросток о парадоксе боли и стиля женщин и туфель на высоких каблуках.

Получается, что не только я столкнулся с этой проблемой. Если вы посетите сайт героев нового Чака Тейлора, вы увидите, что они решили каждую из этих проблем в новой обуви.

Эти проблемы с Чаком Тейлором были настоящими.Вот почему, несмотря на то, что мне нравится этот внешний вид, я не покупал новую пару Converse уже 20 лет с тех пор.

Что может быть хуже для бизнеса? Что, если бы это случилось с другими знаковыми брендами?

• «Я помню свою первую чашку кофе Starbucks, как будто это было вчера. Я не пил больше 20 лет ».
• «Тот первый iMac был иконой. У меня был такой в ​​старшей школе, но сегодня использовать его непрактично ».
• «Моей первой машиной был Porsche 914, который я купил за 3200 долларов, которые я накопил на летней работе в продуктовом магазине.Теперь, 20 лет спустя, я зарабатываю 100 000 долларов в год и никогда не куплю еще один ».

Примеры — Starbucks, Apple и Porsche — настоящие истории. Настоящие проблемы. И столь же реальными были их решения:

• Starbucks выпустила жаркое Pike’s Place в 2008 году, потому что их культовая домашняя смесь была слишком кислой для американских пьющих.
• Apple отказалась от легендарного многоцветного первого поколения iMac и в течение следующих 15 лет создала современный iMac, самую сложную рабочую станцию, «воспринимающую меня серьезно».
• Порше? С 1980-х годов они постоянно повышали свою надежность и инженерные решения, и сегодня Porsche 911 (старый и новый) является самым желанным автомобилем для коллекционеров.

---

Урок 3: Узнай свой момент во времени

Почему компании Nike понадобилось 12 лет, чтобы наконец нажать на курок на новом Чаке Тейлоре? Несомненно, это была самая обсуждаемая тема №1 после того, как они приобрели компанию: Что мы собираемся делать с патронами?

Возможно, мы никогда не узнаем их мотивацию ждать до 2015 года, но я сделаю предположение, основываясь на том, что я вижу.

Стиль — это тенденция к красочности, индивидуальности и совместимости. Социальные сети могут создавать компании или разрушать их. Плюс есть производственные технологии, которых до сих пор не существовало. Все выстраивается в линию

• Индивидуальный дизайн, напечатанный по запросу с Nike iD — патроны — это чистый холст. Теперь вы можете напечатать все, что захотите, на своей единственной в своем роде обуви.
• Знаменитые дизайнеры и социальные сети — Можете ли вы представить, сколько шума получит Converse, когда Ленни Кравиц напишет в Твиттере о своей новой обуви, доступной в специальном VIP-пакете во время его предстоящего тура? Или когда Лорен Конрад пишет в Твиттере о своем новом Чаке Тейлоре, доступном только в Kohls? Это также не должно ограничиваться признанными звездами.Converse может общаться с молодыми многообещающими дизайнерами и их подписчиками в социальных сетях без каких-либо трений.
• Special Editions — Опять же, социальные сети станут центральным элементом бренда Converse. Через несколько минут после анонса обуви они распродали из лимитированной серии первые 100 пар обуви. Они могут снова использовать эту стратегию, чтобы отметить важные исторические моменты. Сделайте это для благотворительности и оцените их по цене 1500 долларов за пару. И мир ретвитнет вашу историю.

Converse, ваши возможности безграничны. Ваше время пришло. Я взволнован. Ты взволнован?

---

Jeep посмел сменить классический Wrangler. Результаты, достижения? ЭПИЧЕСКИЙ.

БОНУС: та же стратегия сработала и для Jeep

В 2007 году Jeep упал в тупик. Их классический Wrangler был символом бездорожья, но все остальное в их конюшне продавалось не очень хорошо. Их роскошный внедорожник Grand Cherokee проигрывает более совершенному Range Rover. А с избытком кроссоверов на рынке Jeep Compass начального уровня и Jeep Liberty среднего размера было легко игнорировать.

Итак, в 2008 году Jeep решился на что-то другое. Они представили радикальную идею: 4-дверный Jeep Wrangler под названием Wrangler Unlimited . Почему? Потому что у них были проблемы с рынком сбыта, как у Converse.

Люди купили бы Jeep Wrangler один раз, но по мере того, как в жизни к вам предъявляется больше требований (например, семья, груз, безопасность), не было никаких реальных шансов, что купят 2-й Jeep Wrangler. Но что, если бы существовал Wrangler, который мог бы решить все эти проблемы? Остальное уже история. Сегодня вы видите на дорогах больше 4-дверных джипов, чем 2-дверных. Они занимают первое место в списке самых кастомизированных автомобилей на SEMA, крупнейшей ежегодной автомобильной выставке в Америке. И если вы обратили внимание, компании по вторичному рынку автомобилей вкладывают большие средства в модернизацию джипов по закупочной цене в 125 000 долларов.

Если этого было недостаточно, Jeep Unlimited ворует продажи у самого гангстерского внедорожника — Mercedes G-Wagon. Итак, своевременно представив «лучший Wrangler», Jeep возродил икону.

Хорошо сыграно, Джип. И Converse, я с нетерпением жду своей новой пары обуви. Я получаю синие.

Дизайн обуви и защита товарных знаков Чака Тейлора

Может ли стиль обуви быть объектом защиты товарного знака?

Обувь Converse All Star с белой подошвой, шнурками и цветными вставками по бокам легко узнаваема. Согласно Nike-Converse, Inc., знаменитый «внешний вид» кроссовок Chuck Taylor All Star заслуживает защиты торговой марки.

Если они правы, это может означать большие проблемы для более чем 30 единиц.С. и иностранные компании в иске в Нью-Йорке, включая таких крупных игроков, как Walmart и Ralph Lauren. Converse также просит Комиссию по международной торговле запретить импорт и продажу аналогов Чака Тейлора.

Что может охранять товарный знак?

Но может ли что-то вроде «взгляда» быть защищенным и подвергнуть ваш бизнес ответственности в соответствии с законом о товарных знаках? Или, наоборот (поняли?), Можете ли вы защитить что-то вроде «внешнего вида», разработанного вашим бизнесом?

В США защита товарных знаков распространяется не только на знаки, зарегистрированные в США.S. Ведомство по патентам и товарным знакам. Охраняемые товарные знаки в соответствии с Федеральным законом США могут состоять из любого слова, имени, символа, устройства или любой их комбинации, которые используются человеком для «идентификации и отличия своих товаров, включая уникальный продукт, от товаров, произведенных или проданных другими. и указать источник товаров, даже если этот источник неизвестен ». Основная цель закона о товарных знаках — защитить потребителей от обмана относительно источника товаров, которые они покупают. Однако закон о товарных знаках также не предназначен для предоставления одному производителю монополии на использование функции продукта.

Converse владеет зарегистрированными товарными знаками с логотипом Чака Тейлора, но проблема заключается не только в известном белом круге (со звездой и надписью Converse All Star в центре). Converse также утверждает, что владеет товарными знаками в отношении внешнего вида и дизайна своих кроссовок. Многие другие компании производят или продают кроссовки, похожие на кроссовки Conversse, но за небольшую плату.

Чтобы выиграть, Converse нужно будет доказать, что «внешний вид» Чака Тейлора является отличительным и гарантирует защиту товарного знака.Иски по товарным знакам часто вращаются вокруг замешательства потребителя, при этом решающим фактором является то, будет ли потребитель в замешательстве относительно источника товара. Смогут ли потребители, которые увидят кроссовки с дизайном, похожим на Chuck Taylor All Stars, подумать, что эти кроссовки пришли от Converse? Теперь этот вопрос должны решать суды.

Что это означает для вашего бизнеса

Иногда простого поиска по товарным знакам недостаточно, чтобы избежать судебных разбирательств. Даже если дизайн вашего продукта может незначительно отличаться от дизайна вашего продукта или может не использовать зарегистрированный товарный знак конкурента, такой как логотип «Чак Тейлор», у этого конкурента может быть действительное требование в соответствии с законодательством о товарных знаках.В конечном итоге суд может принять решение в вашу пользу, и ни один покупатель не запутается в том, принадлежит ли ваш продукт конкуренту. Однако принятие этого решения или даже урегулирования, вероятно, потребует непомерных гонораров адвокатам и судебных издержек. Кроме того, законы о товарных знаках и защищаемые функции продукта зависят от страны.

Что это значит для вашей компании?

Хотя поиск в Ведомстве США по патентам и товарным знакам и поиск любого другого соответствующего международного ведомства по товарным знакам, где вы можете вести бизнес, являются хорошим началом, мы рекомендуем вам проконсультироваться с юристом для рассмотрения любых других соответствующих охраняемых характеристик дизайна или продукта.Вы также можете подумать, какие конструктивные особенности ваших собственных продуктов могут гарантировать защиту и как соответствующим образом продавать и производить свои продукты.

Изучение зарегистрированных товарных знаков, а также определение потенциальной ответственности, которая может возникнуть из-за других характеристик продукта и дизайна, с одним из юристов Whitcomb Law, P.C. может сэкономить много денег и сэкономить впереди.

Почему женщины носят жемчуг в день инаугурации

ЗАКРЫТЬ

Женщины делятся своими мыслями о важности представительства в связи с вступлением в должность избранного вице-президента Камалы Харрис.Detroit Free Press

Сегодня день инаугурации, и женщины — особенно темнокожие женщины — носят жемчуг в честь вице-президента Камалы Харрис.

Некоторые также носят Чака Тейлора в честь Харриса, которого часто видели в этой обуви во время предвыборной кампании. В среду в социальных сетях циркулирует хэштег #chucksandpearls.

Но почему именно жемчуг?

Вы могли заметить, что вице-президента Харриса часто можно увидеть с прядью. Харрис, первая женщина, первая цветная женщина и первая женщина южноазиатского происхождения, занявшая пост вице-президента, также имеет ряд новичков.

>> Отправьте нам свои фотографии с надетыми патронами и жемчугом, и мы разместим их в галерее ниже: [email protected]. Пожалуйста, укажите имя и где вы живете.

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

Она также первая выпускница Исторически чернокожего колледжа или университета (HBCU), баллотирующаяся на выборах президента от крупной партии.

Подробнее: Инаугурация Камалы Харрис — знаковый момент

Харрис училась на бакалавриате в Университете Говарда, где она была членом Alpha Kappa Alpha, старейшего женского общества чернокожих в стране.

Жемчуг — прямая связь с ее женским обществом.

ABC News Линси Дэвис сказала, что жемчуг является символом единства и сестринства для Alpha Kappa Alpha.

Alpha Kappa Альфа-женское общество было основано в кампусе Университета Ховарда в 1908 году и является старейшей греческой организацией, учрежденной афро-американскими женщинами с высшим образованием, согласно веб-сайту женского общества.

AKA — одно из девяти женских клубов и братств чернокожих, которые составляют Национальный панэллинский совет, известный как «Божественная девятка».

Перед выборами USA TODAY поговорили с членами AKA. Л. Жермен Читам-Хемфилл, выпускница Университета штата Делавэр и член AKA, сказала USA TODAY, что сообщество HBCU является «сплоченным».

«Греческое царство в этом смысле даже глубже», — сказала она.

«Я не знаю, действительно ли люди понимают реальную силу греческого государства в афроамериканском сообществе и его серьезность», — сказала она после того, как Харрис был включен в список кандидатов Байдена. «Это простирается от учителей до проповедников, юристов, докторов и домохозяек, всех.Если вы АКА, если вы грек в любом смысле, по форме или форме, вы в восторге. Вы в восторге прямо сейчас ».

Alpha Kappa Основатели и учредители Alpha упоминаются как «Двадцать Жемчуг», и жемчуг часто используется в символике женского общества, от рубашек до значков и логотипов.