Торт Наполеон с заварным кремом

Если же вам хочется полакомиться, но времени на приготовление всего торта нет, можно использовать готовое слоеное тесто и полуфабрикат заварного крема. Если же крем из полуфабриката по вкусовым качествам вас не устраивает, то используйте только готовое слоеное тесто, а крем уже приготовьте самостоятельно. Из нижеприведенной пропорции продуктов получился торт Наполеон весом 700 г, состоит он из 8 коржей диаметром 18 см.

Продукты

Для рубленного теста:

• вода – 95 мл;
• уксус – 10 мл;
• яйцо – 1 шт. ;
• щепотка соли;
• масло сливочное – 90 г;
• мука – 260 г.

Для заварного крема:

• яйца – 2 шт.;
• ванилин;
• кукурузный крахмал – 10 г;
• масло сливочное – 155 г;
• сахар – 115 г;
• молоко – 250 мл.

Рецепт приготовления

А. Рубленое тесто для торта Наполеон. 

1. Высыпаем муку на стол или в большую миску, трем в нее хорошо охлажденное масло. Можно выложить масло в муку и порубить ножом либо нарезать мелкой соломкой. Теперь перетираем всю массу руками до образования кондитерской крошки.

2. Отдельно приготовим жидкую часть. Для этого соединим воду, соль и уксус, пробуем на вкус, необходимо получить кисло-соленый раствор.

3. Теперь разбиваем в жидкость яйцо и размешаем до однородности.

4. Выливаем жидкую часть в муку и замешиваем руками тесто.

5. Сразу разделим его на 8 частей (коржей) и сформируем шарики. Количество коржей минимальное для этого торта, можно увеличить их до 12. Дадим тесту отдохнуть и застыть маслу, поэтому уберем его в холодильник на полчаса.

6. Достаем по 1 шарику и раскатываем круглые тонкие коржи толщиной 2 мм.

7. Сразу же прикладываю тарелку и обрезаю лишнее. Для удобства раскатывания коржей я использую лист пекарской бумаги и корж вместе с листом переношу на противень. По всей поверхности хорошо наколем пласт теста вилкой и выпечем заготовку при температуре 190°С до золотистого цвета. Время выпечки составляет 7 минут.

8. Постепенно выпекаем все коржи и укладываем их стопочкой.

Б. Крем для торта Наполеон. 

9. Разбиваем яйца в емкость, всыпаем сахар и размешиваем до растворения сахарных частиц.

10. Теперь добавим крахмал, влив в него предварительно немного молока. Это необходимо для исключения образования комочков. Используйте только кукурузный крахмал, иначе у крема будет специфический вкус, который не каждому понравится.

Всю массу тщательно размешиваем.

11. Выливаем молоко в кастрюльку и доводим до кипения. Выливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно размешивая ее ложкой.

12. Теперь ставим емкость на паровую баню и варим крем до загустения, помешивая лопаткой.

Готовый заварной крем снимаем и охлаждаем.

13. Взбиваем миксером мягкое сливочное масло и постепенно добавляем к нему заварной крем, взобьем до однородности.

Уберем заварной крем в холодильник на полчаса.

В. Сборка торта Наполеон.

14. Выбираем два наиболее красивых коржа и оставляем их для низа и верха. Выкладываем один корж на тарелку, обильно смажем кремом и укладываем сверху второй.

Постепенно собираем весь торт Наполеон.

Оставшийся заварной крем распределим по боковым стенкам.

15. Один корж можно измельчить в блендере и посыпать крошкой верх торта. Второй вариант: после выпечки коржей, подровнять их, а обрезки измельчить в крошку.

16. Уберем торт Наполеон с заварным кремом пропитываться на 12 часов, а лучше на сутки.

 Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Сколько заваривать крем для торта Наполеон

То, сколько нужно заваривать крем для торта Наполеон, зависит от рецепта. Предлагаем вам приготовить классический сливочно-заварной крем.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 л
• Сахар — 300 г
• Сливочное масло — 250 г
• Яйца — 3 шт
• Мука — 3 ст. л
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Как приготовить заварной крем для торта Наполеон:

1. В нержавеющую кастрюлю с толстым дном и объемом около 1,5 л высыпаем муку с сахаром.
2. Смешиваем муку с сахаром, добавляем 3 сырых яйца, всыпаем ванильный сахар и вилкой все перемешиваем до однородности, чтобы не было комков.
3. Вливаем 1 л молока, продолжая все перемешивать.
4. Ставим крем вариться на слабый огонь, непрерывно помешивая – мука должна завариться, но не подгореть.
5. Варим крем до начала кипения – после появления первых пузырьков, сразу убираем с огня.
6. Охлаждаем крем быстрым способом: если зима – убираем на мороз, если лето – ставим кастрюлю в другую емкость большего размера, наполненную холодной водой, и периодически помешиваем ложкой.
7. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло, перемешиваем до его полного растворения.

Заварной крем для торта Наполеон готов!

Смотрите также как приготовить сметанный крем для торта.

Торт Наполеон — Ароматная фабрика Ольги

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов. Он состоит из множества очень тонких коржей, сделанных из слоеного теста, таких слоеных, пышных и нежных. Гладкий, насыщенный и вкусный кондитерский крем — такое волшебное сочетание с коржами.Я делаю глазурь еще лучше, сочетая кондитерский крем и масляный крем, и осветляю ее взбитыми сливками, что делает ее такой пушистой, роскошной и бархатистой. Он становится таким вздутым и мягким, как облако.

Глазурь из кондитерского крема смягчает тонкие пышные коржи, и они становятся такими нежными, что весь торт просто тает во рту. Пирог нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он размягчился, так как глазурь просочится на торт. Мне нравится, когда торт немного постоит при комнатной температуре перед подачей на стол, и он становится еще более мягким и нежным по текстуре.

Вы можете использовать купленное в магазине слоеное тесто вместо того, чтобы делать его с нуля. В этом случае перед выпечкой раскатайте тесто, чтобы оно стало тоньше.

Несмотря на то, что этот торт требует времени, ни один из этапов не является сложным. Я разбиваю его на несколько дней, что делает его вполне выполнимым и не таким утомительным. Если вы приготовите слоеное тесто и крем для теста заранее, это не займет много времени, и это значительно ускорит процесс, когда вы выпекаете коржи и собираете торт.Это определенно достойно особого случая.

Инструкции:

Тесто для слоеного торта:

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на прилавке вручную, используя нож для втирания масла в муку, а затем добавляя жидкие ингредиенты и тщательно перемешивая вручную. быстро.

Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник.Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.

Обычно я готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и т. Д. . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.

Тесто разделить на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей.Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 торта (8-9 дюймов) в 6 слоев и 2 торта (10 дюймов) в 5 слоев. Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.

Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его немного мукой перед раскатыванием коржей. Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите 8-10 дюймовую круглую тарелку, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.

В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной пышной массы.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его.

Лучше всего оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.

Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

text-transform»> Торт Наполеон

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Общее время: 2880 минут
• Урожайность: 1 торт 1x
• Категория: Десерт

Торт:

• 4 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще 1/2 стакана или около того для пыли на столе при раскатывании коржей)
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 1/2 стика сливочного масла (холодного) (всего: 14 унций)
• 3/4 стакана охлажденной воды
• 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки водки
• 2 яйца (взбитые)

Кондитерский крем:

• 5 стаканов молока
• 10 яичных желтков
• 3 / 4–1 стакан сахарного песка
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала

Глазурь для торта:

• 12 унций сливочного масла (комнатная температура)
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана жирных сливок

Тесто для слоеного торта:

1. Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.
2. В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка вываривается, что делает коржи более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в пироге.
3. Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла полностью не растаяли в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.
4. Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
5. Сделайте крем для теста. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.
6. Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.
7. Я обычно делаю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и т. Д. . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.
2. Разделить тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 (8-9 пирожных с 6 слоями в высоту и 2 (10 дюймов, с 5 слоями в высоту). Вы можете легко разделить рецепт этого торта вдвое.
3. Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
4. Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.
5. С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проколите вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.
7. Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.
2. В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной и воздушной массы.
3. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.
4. В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

1. Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
2. Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как и каждый корж.
3. Повторите это действие для всех коржей и глазури.
4. Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д.
5. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.
6. Лучше всего оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.
7. Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на прилавке вручную, используя нож для втирания масла в муку, а затем добавляя жидкие ингредиенты и тщательно перемешивая вручную. быстро.Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе. Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Русский торт

Сливочное, слоеное тесто, обильно заправленное сладко-кремовой начинкой… Этот русский торт «Наполеон» — самый сладкий вкус из моего детства.

Не могу представить свое детство без торта «Наполеон».

Видите ли, моя мама — талантливый пекарь, и я думаю, что она унаследовала от нее любовь к выпечке. Среди множества сладких угощений она довольно часто пекла именно этот торт — для нас, для друзей и для коллег. Если хотите, это ее фирменный торт, и он нам очень понравился. Один кусочек торта возвращает меня в счастливое детство!

Я не пеку этот торт так часто, как следовало бы, но он определенно один из моих самых любимых.Пирог состоит из пяти слоеного масляного теста со сладкой сливочной начинкой. Он насыщенный, маслянистый и очень вкусный! Лучше всего сочетается с чашкой чая без сахара.

Этот рецепт взят из самой старой записной книжки моей мамы. Знаете, старые и поношенные, с множеством рукописных рецептов, в основном русских сладостей и угощений. Ее рецепты короткие и не такие подробные, как тот, который передала бы вам ваша бабушка.

Я поделился этим рецептом еще в 2013 году.В прошлом месяце моя мама испекла мне этот торт, когда была здесь, чтобы помочь мне с моим новорожденным. Поэтому я воспользовался возможностью, чтобы переснять фотографии и снова поделиться рецептом с вами.

Начнем с масляного слоеного теста. Как и в случае с коркой для пирога, мы добавим в муку холодное масло и смешаем его с яичной смесью, пока не сформируется хорошее тесто. Это нормально, когда есть небольшие кусочки масла размером с горошину. На самом деле это желательно для очень слоеных слоев.

Положив тесто в холодильник, мы с легкостью раскатаем его в красивый и тонкий круг.Выпекаем каждый слой отдельно в горячей духовке несколько минут. И как только слои выпечки будут выпечены и остынут, мы обрежем края, чтобы получился идеальный круг. Оставьте эти лишние обрезки на потом!

Хорошо, эта сладкая кремовая начинка — вот что действительно делает этот торт. Он маслянистый, гладкий и пушистый. Это не твой обычный масляный крем. Техника довольно странная, но получается очень вкусная, шелковистая, гладкая начинка.

Мы обильно заполним каждый слой указанной начинкой и дадим ему постоять не менее 5 часов, а лучше всего на ночь.Вот в чем дело, это требует большого терпения. Но важно дать начинке достаточно времени, чтобы она впиталась в слоеное тесто и размякла, чтобы получился идеальный укус.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Русский Торт «Наполеон»

Масляные, слоеные слои теста, щедро наполненные сладко-кремовой начинкой… Этот русский торт «Наполеон» — самый сладкий вкус из моего детства.

порций: 8-10 порций

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы сделать слои теста, смешайте яйцо, воду, пищевую соду и соль.

• Смешайте кубики холодного масла с мукой. Добавьте яичную смесь и перемешайте до однородной массы. Разделите тесто на 5 равных частей. Оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

• Раскатайте каждый шарик теста в 10-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Переложите на противень и проткните вилкой везде. Выпекайте каждый слой 10–12 минут или до золотистого цвета.

• Чтобы приготовить начинку, смешайте муку и молоко и взбейте до однородного состояния. Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Когда молочная смесь загустеет, дайте ей полностью остыть.

• Взбивайте размягченное масло и сахар, пока сахар не растает. Добавьте экстракт ванили. Добавить остывшую молочную смесь и взбить на высокой скорости до однородной массы.

• Для сборки торта, после выпекания и охлаждения каждого слоя обрежьте каждый слой, используя 9-дюймовую круглую тарелку. Сохраните оставшиеся края корочки.

• Распределите начинку между каждым слоем и уложите их друг на друга. Затем заморозить весь торт оставшейся начинкой.

• Измельчите сохраненные края корочки в крошки, используя скалку или блендер. Посыпать корж крошками.

Советы и примечания:

Пошаговые фотографии и дополнительные примечания см. В сообщении выше.

Легкий торт Наполеон без заварного крема (и пошаговые фото)

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом!

Теперь с этими двумя прямоугольными лепешками небольшого размера нарезать торт из слоеного теста намного проще. Сироп, используемый для замачивания этого торта, не только усиливает вкус, но и является отличным способом использовать сгущенное молоко (которое остается после использования для глазури), и это отличный способ заставить торт сидеть неподвижно. на сервировочной тарелке без скольжения. Я был вдохновлен воссоздать этот конкретный торт из кафе, где подавались эти впечатляющие милые маленькие десерты, и я должен сказать, что он не должен вас разочаровывать, потому что это действительно легкий, но вкусный десерт, который нравится даже моим малышам.

• 2 листа слоеного теста
• 1 (8 унций) контейнер Cool Whip, размороженный
• 3 стакана жирных сливок
• 4 столовые ложки сгущенного молока
• 4 столовые ложки взбитого сливочного сыра
• 2 столовые ложки сметаны

СИРОП

• 3/4 банки (14 унций) Сгущенное молоко
• 1/2 стакана жирных сливок

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.
2. Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться по 8 кусков выпечки с обоих листов.

3. Поместите куски теста на подготовленные противни на расстоянии 2 ″ друг от друга и выпекайте 35-40 минут или до золотистого цвета. Перед замораживанием полностью остудите.

4. У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других крошки (для украшения).

Для приготовления сиропа:

5. Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до получения однородной массы. (совет: выньте 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, остальное останется)

6. Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. Затем проткните каждый кусок вилкой, чтобы сироп лучше впитался.Отложите в сторону.

Для глазури:

7. Взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку прохладного взбивания; взбить до кремообразной густоты

8. Переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (сиропом вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев.Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Присыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Легкий торт Наполеон

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом!

Торт Наполеон:

• 2 листа слоеного теста

• Контейнер Cool Whip емкостью 8 унций, размороженный

• 3 стакана жирных сливок

• 4 столовые ложки сгущенного молока

• 4 столовые ложки взбитых сливок

• 2 столовые ложки сметаны

• Разогрейте духовку до 375 градусов F. Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.

• Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться 8 кусков выпечки с обоих листов.

• Поместите куски теста на расстоянии 2 дюйма друг от друга на подготовленные противни и выпекайте 35-40 штук. минут или до золотисто-коричневого цвета. Перед замораживанием полностью остудите.

• У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других кусочка для получения крошек (украшения).

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА: Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до однородной массы. (совет: выньте 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, и у вас останется остаток)

• Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. вилка, чтобы сироп лучше впитался. Отложите в сторону.

• ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ: Взбить жирные сливки до образования мягких пиков.Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку прохладного взбивания; взбить до кремообразной густоты

• СБОРНЫЙ ТОРТ: переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (сиропной стороной вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев. Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Присыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Русский торт Наполеон — Эльф-повар

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Я перепробовала несколько разных рецептов этого торта и даже с слоеным тестом.Но это был самый удачный и наименее хлопотный рецепт.

Здесь я использовал свою 20-сантиметровую форму для торта, чтобы разрезать корки, придавая им форму. Вы можете найти аналогичный здесь .

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

Наслаждайтесь!

Торт Наполеон Русский

Знаменитый русский торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот многослойный торт получается таким легким и воздушным на вкус.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: Русская

Ключевое слово: Торт, Заварной крем, Торт Наполеон

Порций: 12 порций

калорий: 738 ккал

Автор: ChiefElf

Для коржей:

• 700 граммов муки
• 1 большое яйцо
• щепотка соли
• 250 граммов сливочного масла

Для заварного крема:

• 1 литр молока (3,6%)
• 6 большие яйца
• 450 граммов сахара
• 4 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили или 1 столовая ложка ванильного сахара
• 250 граммов сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)

Чтобы приготовить тесто для коржей:

• Просейте муку в миску, добавьте нарезанное кубиками масло.

• Перемешайте руками или вилкой до образования песчаной текстуры.

• Разбейте яйцо в стакан, немного взбейте, добавьте воды, чтобы получилось 250 мл.

• Добавьте яичную смесь в песчаную смесь масла и муки и сформируйте тесто. Тесто не должно быть слишком твердым, но и не должно липнуть к рукам.

• Заверните тесто в пищевую пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 30 минут.

Чтобы приготовить заварной крем:

Сделайте коржи:

• Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 равных частей. У меня было 12, так как я делал торт небольшого диаметра.

• Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой. У меня было два противня, так что это было немного быстрее, вы можете выпекать два за раз, просто нужно поменять их наполовину. Так что, если у вас два противня, используйте оба.

• Раскатайте каждый кусочек как можно тоньше и до приблизительного размера, которого вы хотите, чтобы торт был. После того, как я испекла все слои, я использовала 20-сантиметровую форму для выпечки, чтобы вырезать ровные круги, чтобы сделать торт.Но обычно торт бывает прямоугольной формы. Так что измерить немного проще. Если запеченные слои достаточно большие, у вас может быть даже два одинаковых отрезка из одного куска.

• Разложить раскатанный пласт на подготовленном противне и проткнуть вилкой в ​​разных местах. Это поможет предотвратить расширение теста и образование пузырей. Не то чтобы пузырей вообще не было, а меньше.

• Выпекайте каждый слой в течение 6–10 минут. В зависимости от толщины слоев и духовки.Но можно через 6-7 минут открыть духовку и проверить готовность коржа. Он готов, когда только начинает приобретать золотистый оттенок, а уже не блестит.

• Пока выпекается один слой, можно раскатывать следующий.

• Когда корж запечется, достаньте его из духовки, поставьте на решетку и дайте полностью остыть. Когда испечется следующий, поместите его поверх первого и так далее. Так как я вырезал форму из коржей, я сделал это, пока они были еще теплыми, так как после этого они становятся рассыпчатыми, и из-за этого становится труднее вырезать формы. Дайте коржам полностью остыть перед добавлением сливок. Либо используйте один из коржей, либо, если вы разрезаете их по форме, используйте оставшиеся крошки, чтобы украсить торт снаружи.

Соберите торт:

• Когда все коржи остынут, а заварной крем — комнатной температуры, мы можем добавить масло и приступить к сборке торта.

• В миске растереть или взбить масло, пока оно не станет более светлым и воздушным.Начните добавлять охлажденный заварной крем по две столовые ложки за раз. Хорошо перемешивая после каждого добавления. Повторите то же самое с оставшимся кремом: сливок будет много, но вы израсходуете все.

• Когда крем готов и коржи остынут до комнатной температуры (важно, чтобы они полностью остыли, иначе сливки растают), приступайте к сборке.

• Выложите один слой торта на блюдо для сервировки или торта. Положить 2-3 столовые ложки заварного крема и распределить по всей поверхности торта.Повторите то же самое с оставшимися коржами. Не забудьте оставить один корж для украшения или вырезов. Для украшения просто покрошите корж или нарежьте его в крошку.

• Положить последний корж сверху, сверху и по бокам покрыть кремом.

• Посыпать крошкой и поставить на ночь в холодильник. Совет: Чтобы пирог получился максимально мягким, я оставляю его на ночь при комнатной температуре, а затем еще на 8-10 часов в холодильнике.

• Достаньте торт из холодильника не менее чем на час, чтобы он нагрелся перед подачей на стол.

• Наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Калорий: 738 ккал, Всего жиров: 38,7 грамма, Насыщенных жиров: 23,4 грамма, Холестерин: 192 мг, Натрий: 329 мг, Всего углеводов: 87,8 грамма, Пищевые волокна: 1,6 грамма, Всего сахаров: 41. 8 граммов, Белок: 12,6 грамма, Витамин D: 33 мкг, Кальций: 135 мг, Железо: 3 мг, Калий : 157 мг

Порций: 12

Простой и вкусный, Русский яблочный пирог или Шарлотка.

Легко приготовить, мягкий и сливочный, с восхитительными острыми ломтиками лимона.

Легко приготовить и требует всего нескольких ингредиентов.

Сладкие и сочные капкейки со сливочно-вкусным сливочным кремом.

Наполеонов | Выпечка из березы

Слоеное тесто с домашним заварным кремом, покрытое глазурью и шоколадом. Все хорошее в жизни!

Здесь произошел серьезный стресс-переедание! Тесты AP заставляют меня есть выпечку, как будто завтра не на что откладывать. Я пришел домой после теста по исчислению, проглотил три из них, а затем растянулся на диване и 20 минут смотрел в космос….мозг восстановился!

Всякий раз, когда я захожу в модную пекарню, я всегда спорю о наполеоне или эклере… о трудном выборе в жизни… я прав? Разве это смешно, что эти несущественные выборы кажутся мне утомительными, а такие вещи, как выбор колледжа, кажутся очевидными? Ясно, что мои приоритеты не в порядке!

Достаточно хорошо с моими проблемами. Сегодня выбрал наполеонов! Я сделал несколько партий, чтобы получить идеальное соотношение заварного крема и теста. Для моей первой партии тесто было слишком пышным, поэтому весь заварной крем просачивался по бокам, когда я разрезал их.Но не волнуйтесь, я решил эту проблему, изменив два фактора: 1. Разрезать тесто пополам, чтобы оно не было таким густым, и 2. Сделать его индивидуального размера, поэтому разрезать не нужно.

Пожалуйста, не пугайтесь длины этого рецепта. Это много шагов, но по большей части это время ожидания, поэтому вы можете распределить их на 2 дня, если у вас нет времени. Однажды я приготовила заварной крем, а на следующий день испекла выпечку и собрала.

Итак, сначала нужно взбить заварной крем.Это займет больше времени, чем брать коробку с полки в магазине, но оно того стоит! Вы собираетесь приготовить молочную смесь на плите, затем влить немного ее в несколько яичных желтков, чтобы они темперировались, а затем влейте яйца в молочную смесь. «Закалка?» ты спрашиваешь. Темперирование необходимо для яиц, потому что, если вы просто влейте яйца в горячую жидкость, они будут потрясены и превратятся в яичницу-болтунью… фу! Немногое из этого все равно произойдет, поэтому после того, как вы полностью приготовите заварной крем, вы пропустите заварной крем через сито, чтобы удалить затвердевшее вареное яйцо.

Затем поместите таз в водяную баню. Чтобы приготовить водяную баню, наполовину наполните большую миску или ведро льдом, а затем залейте холодной водой. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Это охладит заварной крем медленнее и мягче, чем просто положить его в холодильник. После охлаждения снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не образовывала пленочный слой, и поставьте в холодильник минимум на один час.

Так как мы не жульничали с заварным кремом, мы приступили к тесту! На самом деле приготовление теста — довольно длительный процесс, который иногда бывает хорош, но заварной крем в любом случае действительно является звездой этого десерта. Так разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке (рисунки 1 и 2). Разверните листы пергаментной бумаги на противне (рисунок 3) и вырежьте по меткам сгиба (рисунок 4). Теперь разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне (фото 5 и 6). В итоге у вас получится 18 кусочков теста размером 1х3 дюйма. Проколите тесто вилкой (рисунок 7). Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста (рисунок 8).Это предотвратит слишком сильное вздутие во время выпечки. Выпекайте 15-17 минут при температуре 400 ° F. Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 3-4 минуты (рисунок 9).

Пока тесто остывает, сделайте глазурь. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую воду из-под крана. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать по бокам теста. Чтобы проверить толщину, можно провести ложкой через глазурь в миске, и след от ложки не должен заполнять «1 миссисипи».

Для сборки взбейте сливки и добавьте их в заварной крем, чтобы он стал гуще. Теперь разрежьте каждый кусок теста и разрежьте его пополам, чтобы они не были такими толстыми. Возьмите три тонких куска теста, смажьте один заварным кремом и сложите его с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого. Теперь возьмите глазурь и намажьте ею тесто.

Пока глазурь еще не высохла, сбрызните тесто шоколадом ложкой или кондитерским мешком взад и вперед аккуратными рядами.Для шоколада я рекомендую использовать несладкий шоколад Baker’s. Когда он тает, он тоньше, чем шоколадная стружка, поэтому его легче моросить. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно шоколадным полоскам через глазурь, чтобы получить узор в стиле пекарни.

… и вуаля!

Удачной выпечки!

Classic Napoleons

• 1½ яичных желтка *
• ¼ чашки + 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Щепотка соли
• 1½ стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного масла, 1 чайная ложка ванильного масла
• ¼ стакана жирных сливок

• 1 упаковка замороженного слоеного теста (2 листа)

• 1 стакан просеянной сахарной пудры
• ⅛ чайной ложки ванили
• 1½ — 2 столовых ложки горячей воды из-под крана
• ½ — 1 унция несладкий шоколад, растопленный **

1. В небольшой миске взбейте яичные желтки до однородной массы.
2. В кастрюле среднего размера смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле, а затем постепенно добавьте молоко.
3. Готовьте молочную смесь примерно 10 минут на среднем или сильном огне или пока она не закипит. Дать покипеть минуту и ​​снять с огня.
4. Добавьте немного горячей молочной смеси к яйцам, чтобы они темперировались.
5. Вылейте яйцо в кастрюлю для молока и готовьте на медленном огне в течение 1 минуты или пока смесь не начнет пузыриться. Снять с огня.
6. Добавьте масло и ваниль.
7. Процедите заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить слишком много прожаренных яиц.
8. Поставьте миску с заварным кремом на водяную баню. (Чтобы приготовить водяную баню, наполните большую миску наполовину льдом, а затем залейте холодной водой. )
9. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
10. После охлаждения снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час.

1. Разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Разложите листы пергаментной бумаги на противне и разрежьте по меткам сгиба (на 3 части).
3. Разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне.
4. Проколите тесто вилкой.
5. Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста.
6. Выпекайте 15-17 минут при 400 ° F.Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 2-4 минуты.
7. Дать остыть.

1. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую воду из-под крана. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы она не стекала по бокам теста, поэтому добавьте больше сахарной пудры, чтобы загустеть, или воды, чтобы сделать ее более жидкой.

1. Взбивайте жирные сливки до тех пор, пока не получатся взбитые сливки, и добавьте их в заварной крем, чтобы они стали гуще.
2. Разрежьте каждый кусок теста пополам.
3. Возьмите три тонких куска теста, смажьте один заварным кремом и сложите его с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого.
4. Нанесите глазурь на тесто.
5. Пока глазурь еще влажная, сбрызните тесто ложкой или кондитерским кондитерским пакетом аккуратными линиями вперед и назад. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно шоколадным полоскам через глазурь.
6. Вуаля!

* Я знаю, это странно.Ложкой разделите желток пополам. Я сократил рецепт вдвое, потому что полный дает слишком много заварного крема.
** Я рекомендую Baker’s, потому что он лучше всего тает.

3.2.1303


Рецепт заварного крема от Teens Cook Dessert

Рецепт глазури из Десертов Дианы

Хотите еще немного французских сладостей в стиле пекарни? Посмотрите мой рецепт французских макарон!

Меннонитские девушки могут приготовить: торт Наполеон (Blaettertorte)


Для этого рецепта Flashback Friday я повторно публикую Napoleon Torte, который я вырос, зная как Blaettertorte, что буквально переводится как торт с листьями.В этом пироге тесто делится и раскатывается в печенье размером с тарелку, выпекается, а затем укладывается заварной начинкой. По этому рецепту получается два торта, и это здорово, потому что вы можете заполнить один торт и заморозить половину выпеченных листьев / печенья на другой раз.

Состав:


• 1 сахар
• 3 яйца
• 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
• 3 столовые ложки молока
• 3 стакана муки
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3 ч.л. разрыхлителя
Метод:

1. Хорошо взбить сахар и яйца, затем добавить мягкое масло и молоко.
2. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте первую смесь.
3. Переверните тесто на присыпанный мукой стол, чтобы сформировать бревно.
4. Оберните или накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.

После охлаждения:

1. Приготовьте 3 больших листа для печенья с жиром и мукой. Слегка наклоните лист и постучите, чтобы мука равномерно покрыла его. Нет необходимости повторять после первого использования.
2. Нарежьте журнал на 12 ровных ломтиков. (Это сделает скудные 12 ломтиков.Для получения более щадящей суммы или, если вы используете более крупный шаблон, разделите его на десять. )
3. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте каждый ломтик в круг, затем раскатайте до нужного размера — используйте 8-дюймовую салатную тарелку или миску, чтобы нарезать круги. Первый — самый сложный, а затем вы можете добавить оставшееся к следующему и т. Д. Используйте скалку, чтобы свернуть, поднять и развернуть на подготовленный лист.
4. Старайтесь не перемещать печенье вручную, потому что вы растянете его — используйте лопатку, чтобы переместить или наклонить и коснитесь листа.Разместите 2 под углом, чтобы они соответствовали друг другу, или запекайте по одному.
5. Выпекайте при 400 F около 5 минут, пока не станет светло-золотистого цвета. Дайте остыть на листе, пока печенье не затвердеет (5 мин), затем аккуратно переложите лопаткой на решетку для охлаждения. Повторно используйте ту же простыню, не стирая, для другого набора. Несколько держите в режиме вращения. Выпекайте оставшиеся полоски (черенки), чтобы использовать их для посыпки мякиша.


На раскатку и выпечку 10-12 печенек уходит около 1 часа. Чтобы заморозить, сложите круглую посуду или тарелку с топпером, используя вощеную бумагу между каждым слоем и бумажные полотенца вокруг стопки для смягчения.Иногда после замораживания могут появиться трещины, но при правильном обращении они никогда не появятся, когда торт будет собран и установлен. Традиционный способ — залить ванильным заварным кремом 5-8 слоев. В нашей семье мы иногда выбираем шоколадный пудинг.
Ванильный крем / пудинг (получается много)
Состав:

• 5 ц молока, сепарированное
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала
• 5 столовых ложек муки
• 5 столовых ложек сахара
• ¼ ч.л. чистого порошка ванили ИЛИ 2 ч.л. экстракта ванили
• 5 яичных желтков
• 1 стакан сливок, добавить позже
1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения молоко объемом 4 c, используя чуть ниже мед.нагревать.
2. Тем временем в небольшой миске или мерном стакане на 4 стакана смешайте кукурузный крахмал, муку, сахар, ваниль и 1/4 стакана молока.
3. Добавьте яичные желтки, тщательно перемешивая, затем 3/4 стакана молока, постепенно помешивая, чтобы получилась однородная густая жидкость.
4. Когда молоко начинает образовывать маленькие пузырьки по бокам и / или образуется кожица сверху, добавьте яичную смесь венчиком, помешивая, пока она не закипит. Перемешайте до однородной массы. Полностью остыть. (Поместите кастрюлю в ледяную воду и / или положите полиэтиленовую пленку прямо на пудинг и поставьте в холодильник.)

Чтобы собрать торт:

1. В миске взбить 1 стакан взбитых сливок с 1 чайной ложкой сахара до образования нежных пиков, затем добавить охлажденный заварной крем / пудинг, взбивая на медленном огне, пока хорошо не перемешается в течение примерно полминуты.
2. Положите небольшую порцию (1 столовую ложку) пудинга в центр плоской сервировочной тарелки. Это сделано для того, чтобы торт не соскользнул, пока вы пытаетесь сложить его слоями.
3. Используя большую сервировочную ложку, покройте первый слой примерно — 1 стаканом пудинга и повторите четыре или пять раз. Если печенье не очень ровное, может возникнуть некоторое колебание — компенсируйте это тем, как вы кладете его друг на друга — вращая толстый конец над тонким концом и т. Д. Прикрепите стороны одной рукой, пока вы намазываете пудинг.
4. Используйте оставшийся пудинг, чтобы прикрыть стороны, если хотите. Посыпать отдельно запеченными крошками для печенья.
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 10 часов. Пирог застынет через несколько часов, за это время вы можете немного помочь ему. Если он наклоняется, поместите что-нибудь под одну сторону тарелки.Лучше всего через 24 или 48 часов. Хранится (в холодильнике) до недели.



Это стоит того!

Рецептов —

Состав

Использованные продукты BakeMark

Марка	Изделие или тип	Артикул	Ссылка
BakeQwik	Европейские слоеные листы 15 дюймов x 23 дюйма	19763
BakeSense	Взбитый топпинг	11200
Westco	Ванильный крем с заварным кремом быстрого приготовления	11923
Westco	Ванильная глазурь для окунания	19529
Westco	Шоколадная глазурь для окунания	75684

Используемые альтернативные продукты

Марка	Изделие или тип	Артикул	Ссылка
Тригал Дорадо	Топпинг для кондитерских изделий	06590

---

Проезд

СМЕСЬ

Используйте взбитый топпинг BakeSense, чтобы приготовить немного ванильного заварного крема Westco Instant Vanilla Custard Cream в соответствии с инструкциями на упаковке для небольшой партии.

ВЫПЕЧКА

Выпекайте 3 листа хорошо состаренного европейского слоеного теста BakeQwik в конвекционной печи при температуре 375 ° F в течение прибл. 20 минут. Перед тем, как вынуть из духовки, убедитесь, что слоеное тесто пропеклось полностью. Не перепекайте.

Дополнительно: для более тонких слоев поместите листы слоеного теста между двумя противнями на первые 10 минут выпечки. Обязательно положите бумагу для выпечки под слоеное тесто и поверх него. Снимите верхние противни на последние 10 минут выпечки.

МАКИЯЖ

• Выложите половину ванильного крема на один из охлажденных листов слоеного теста. Сверху выложить второй лист слоеного теста. Выложите оставшийся заварной крем сверху, а затем положите последний лист нижней стороной вверх поверх заварного крема.
• Используя противень, плотно надавите на собранный Наполеон, не ломая ни один из листов слоеного теста.
• Поместить в морозильную камеру на ночь.

  No related posts.