что в составе и с чем едят, рецепт и многое другое

Если вы еще не слышали о соусе дзадзики или по-другому, цацики, на pripravkino.ru вас ждет интересная информация. Это очень вкусная и полезная йогуртово-огуречная греческая приправа. Самое время узнать, что входит в состав дзадзики, чтобы приготовить его дома!

Что такое дзадзики?

Дзадзики (цацики, тцатцики, дзадзыки) – это освежающий охлажденный соус, который готовят из греческого йогурта, огурца, оливкового масла, свежих трав (обычно мяты или укропа), чеснока, лимонного сока и соли. Он универсален и хорошо подходит ко многим блюдам: овощным, мясным, рыбным.

Слово tzatziki в буквальном переводе буквально означает «салат из травы с йогуртом».

Традиционно в средиземноморской кухне цацики подают в качестве соуса для жареного мяса, а также для макания лаваша. Его можно использовать и как заправку для салата.

Как выглядит соус дзадзики – фото

Состав

Базовый рецепт соуса дзадзики включает:

• Простой греческий йогурт – более кремовый и густой, чем обычный, потому что из него удалена вся жидкой сыворотка. В нем много белка и мало сахара, что делает его идеальным вариантом диетического питания.
• Огурец – в нем высокое содержание клетчатки, полезных углеводов, помогает поддерживать энергию в течение дня.
• Укроп – полезен при пищеварении, депрессии и менструальных болях.
• Мята – повышает секрецию желчи и стимулирует ее отток, что помогает ускорить и облегчить пищеварение.
• Чеснок – укрепляет иммунную систему, а также защищает от распространенных заболеваний головного мозга.
• Лимонный сок – много витамина C, полезен для пищеварения и при похудении.
• Соль – содержит важные для нашего организма минералы, в том числе калий, железо, цинк и кальций, которые помогают поддерживать баланс жидкости и работу мышц.
• Перец – стимулирует выработку желудочного сока и помогает с перевариванием белков.
• Оливковое масло – содержит антиоксиданты, которые поддерживают энергию и работоспособность.

Чем пахнет и какой вкус

Йогурт придает соусу дзадзики приятный сливочный запах, а огурец, лимон и свежий укроп добавляют прохладный и освежающий вкус.

Как выбрать и где купить

Купить цацики в супермаркетах и продуктовых магазинах теперь не проблема, но найти натуральный состав нелегко. При покупке внимательно изучайте этикетку. В большинстве соусов цацики вместо йогурта будет майонез.

Также в составе присутствует много дополнительных ингредиентов, которые не встречаются в настоящем рецепте: растительные масла, камедь, крахмал, усилители вкуса и консерванты.

Чаще всего магазинный соус больше похож на лимонный майонез, нежели на дзадзики.

Классический рецепт соуса дзадзики

Эта смесь йогурта и огурца свежая, пикантная и легкая в приготовлении.

• Время приготовления: 15 минут
• Выход: 1 стакан

Ингредиенты:

• ½ cреднего размера огурца;
• 0,5 стакана густого йогурта без добавок;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 чайных ложки свежей мяты и укропа;
• 1,5 чайной ложки лимонного сока;
• 1 измельченный средний зубчик чеснока;
• ¼ ч. л. мелкой морской соли.

Как приготовить:

1. Очисти огурец, разрежьте пополам и удалите ложкой семена, затем натрите на мелкой терке.
2. Поместите натертую массу в сито, подвешенное над миской, посыпьте ½ ч. л. соли и перемешайте. Сверху положите блюдечко и стечь жидкости с огурца.
3. Переложите выжатый огурец в миску.
4. Добавьте йогурт, оливковое масло, травы, лимонный сок, чеснок и соль и перемешайте.
5. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол и посыпьте укропом или украсьте веточкой мяты.

Советы по приготовлению

• Если у вас нет греческого йогурта, купите любой другой без добавок и процедите его в течение ночи через пару слоев марли.
• Можно взять обычный йогурт и смешать его с 20%-ной сметаной в соотношении 1:1.
• Огурцы используйте без семян и очистите их перед измельчением.
• Очень важно хорошо выжать влагу из тертого огурца, чтобы излишняя жидкость не повлияла на вкус и текстуру.
• Лучше брать свежие укроп и мяту, а не сушеные.
• Чтобы придать вкусу дзадзики пикантности, добавьте в соус паприку или сумах.
• Чеснок должен быть очень хорошо измельчен.
• Ароматы лучше смешаются, если готовый соус в закрытом контейнере оставить в холодильнике на ночь.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленный соус цацики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

У магазинного (с консервантами в составе) срок годности намного больше, сверяйтесь с датами на упаковке.

Пищевая ценность

На 1 столовую ложку классического дзадзики:

• 17 калорий;
• 1 г белка;
• 1 г углеводов;
• 1 г жира;
• 1 мг холестерина;
• 182 мг натрия.

C чем едят и к чему подают дзадзики

• Соус цацики прекрасно сочетается со всеми видами мяса – курицей, говядиной, свининой и бараниной. Особенно хорошо с жареным мясом!
• Также он очень вкусен с рыбой.
• Соус цацики хорошо подходит к запеченному картофелю вместо сметаны.
• Фалафель (жареные во фритюре шарики из измельчённого нута) и цацики на вкус как будто созданы друг для друга.
• Соус заменит майонез в бутербродах и гамбургерах.
• Необычное применение цацики: добавьте его к толченому картофелю, и пюре приобретет уникальный вкус и аромат.
• Соус можно использовать как вкусную заправку для салата.
• Его часто подают к овощам – моркови, сельдерею, брокколи, цветной капусте и огурцам.
• Традиционный способ употребления соуса цацики – макание в него лаваша.
• Его часто подают с чипсами, как и сальсу.

Греческий соус Дзадзики (Цацики): рецепт с фото

Греческая кухня славится своими овощными блюдами, слоеными пирогами и пирожками, мягкими сырами, обилием оливок и вкуснейшего оливкового масла, разнообразными салатами и рыбными блюдами. Наряду с тем, что эта кухня полезная, она в то же время и очень калорийная. А уж как любят греки всевозможные соусы! Без них не обходится ни одно застолье – даже самый простой повседневный обед.

Зачастую для основы соусов в Греции используют знаменитейший греческий йогурт. Его отличие от других видов заключается в том, что он очень густой по консистенции и намного жирнее. И даже если греческий йогурт в наших широтах достать проблематично, выход все равно есть: возьмите простой несладкий йогурт и подвесьте его на несколько часов в нескольких слоях марли. Так лишняя сыворотка стечет, а йогурт получится гуще и жирнее, что и нужно для приготовления греческих блюд.

Пожалуй, самый знаменитый греческий соус – это йогуртовый соус Дзадзики (или Цацики, как его еще называют). Помимо йогурта в его состав входят огурцы, масло и специальная приправа, которую можно заменить чесноком. Подавать его можно ко всему: к мясу, к рыбе, к овощам и даже заправлять салаты. Словом, этот соус – универсал: одновременно освежающий и пикантный.

Для приготовления соуса натрите огурец на очень мелкую терку.

Тщательно отожмите огурец, чтобы избавиться от сока.

В йогурт добавьте 1 столовую ложку растительного масла и винный уксус. Если у вас такого нет, замените его лимонным соком. Перемешайте массу и добавьте в нее натертый огурец.

Теперь добавьте приправу. Впрочем, сухие специи можно заменить долькой чеснока, пропущенной через пресс. Учтите, что сухой и свежий чеснок все же отличаются между собой по вкусу.

Тщательно перемешайте соус. Можно дать Цацики настояться в течение часа в холодильнике.

Переложите готовый соус в соусник и полейте сверху оставшимся растительным маслом.

Поставьте свою оценку

Соус Дзадзики » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Дзадзики — самый известный греческий соус, соус-легенда. Что может быть лучше нежного кисловато-чесночного соуса, теплого домашнего хлеба, настоящих греческих оливок и бокала местного деревенского вина? Рецептов дзадзики много, так как это народное, национальное блюдо. Расскажу мой любимый.

Как же хорошо, что у нас в магазинах стал появляться несладкий густой йогурт. Иногда даже на упаковках так и написано — греческий. Вот именно он нам и нужен для приготовления дзадзики.

Ингредиенты для дзадзики

густой несладкий йогурт — 0,5 л

оливковое масло — 3 ст.л.

свежие огурцы — 2-3 шт.

чеснок — 3 зубчика

зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

винный уксус — 1 ч.л.

соль — щепотка

черный молотый перец — щепотка

Рецепт соуса дзадзики

Один раз в Греции мы даже купили пакетик специй для дзадзики. Но так и не поняли, что же в итоге эта смесь привнесла в готовое блюдо 🙂 Такое впечатление, что это были просто гранулы сушеного чеснока и панировочные сухари. Короче говоря, дзадзики — это явный бренд, и супер-пакетики с надписью «Дзадзики» продаются исключительно с прицелом на туристов. А теперь — классический рецепт греческого соуса.

Дзадзики совершенен со всех сторон — готовится элементарно, полезен и отлично гармонирует с множеством блюд. Чтобы приготовить этот соус, нужно потереть на крупной терке огурцы и слить с них лишнюю воду. Затем нужно пропустить чеснок через пресс, порезать мелко зелень и все смешать c йогуртом. Добавить соль, перец, оливковое масло, уксус и еще раз все перемешать.

Подавать дзадзики лучше охлажденным, украсив веточкой зелени, черной оливкой, капельками оливкового масла. Этот соус великолепно подходит и к рыбным, и к мясным блюдам, и к картошке.

Если Вы любите греческую кухню, попробуйте приготовить еще один «хит» — мусаку. По этому рецепту она получается даже лучше, чем в иных греческих тавернах.

Mix for tzatziki перевод — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Греческая кухня славится своими овощными блюдами, слоеными пирогами и пирожками, мягкими сырами, обилием оливок и вкуснейшего оливкового масла, разнообразными салатами и рыбными блюдами. Наряду с тем, что эта кухня полезная, она в то же время и очень калорийная. А уж как любят греки всевозможные соусы! Без них не обходится ни одно застолье – даже самый простой повседневный обед.

Зачастую для основы соусов в Греции используют знаменитейший греческий йогурт. Его отличие от других видов заключается в том, что он очень густой по консистенции и намного жирнее. И даже если греческий йогурт в наших широтах достать проблематично, выход все равно есть: возьмите простой несладкий йогурт и подвесьте его на несколько часов в нескольких слоях марли. Так лишняя сыворотка стечет, а йогурт получится гуще и жирнее, что и нужно для приготовления греческих блюд.

Пожалуй, самый знаменитый греческий соус – это йогуртовый соус Дзадзики (или Цацики, как его еще называют). Помимо йогурта в его состав входят огурцы, масло и специальная приправа, которую можно заменить чесноком. Подавать его можно ко всему: к мясу, к рыбе, к овощам и даже заправлять салаты. Словом, этот соус – универсал: одновременно освежающий и пикантный.

Ингредиенты

• 1 стакан густого йогурта без добавок
• 1 среднего размера огурец
• 2 ст. ложки растительного масла (предпочтительнее оливковое или другое ароматное масло за неимением оливкового)
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1 ст. ложка приправы для Цацики (смесь гранулированного чеснока, орегано, тимьяна и соли)

Как приготовить соус Дзадзики

Для приготовления соуса натрите огурец на очень мелкую терку.

Тщательно отожмите огурец, чтобы избавиться от сока.

В йогурт добавьте 1 столовую ложку растительного масла и винный уксус. Если у вас такого нет, замените его лимонным соком. Перемешайте массу и добавьте в нее натертый огурец.

Теперь добавьте приправу. Впрочем, сухие специи можно заменить долькой чеснока, пропущенной через пресс. Учтите, что сухой и свежий чеснок все же отличаются между собой по вкусу.

Тщательно перемешайте соус. Можно дать Цацики настояться в течение часа в холодильнике.

Переложите готовый соус в соусник и полейте сверху оставшимся растительным маслом.

Культурными ценностями Греции являются не только исторические достопримечательности и уникальная архитектура, но и национальная кухня. В маленькой таверне или шикарном ресторане вам ко второму блюду обязательно подадут дзадзики – нежный и пряный соус. Узнаем, подробнее об этом шедевре местной кулинарии.

Дзадзики – что это такое?

В Греции по будням и на большие торжества на столах всегда стоит традиционный холодный соус с натурального йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока. Рецепт обогащают с помощью добавления различных трав, зелени, специй, лимонной цедры, мелкоизмельченного лука.

Именно такая закуска называется dzadziki или дзадзики. Также можно услышать другие варианты произношения, например, тцатцики, цацики.

Название дзадзики происходит от турецкого слова «cacik». В турецкой национальной кухне также есть аналогичный соус, но более с жидкой консистенцией. Похожие на дзадзики блюда присутствуют и в других странах: в России – окрошка, в Болгарии – охлажденный суп таратор, на Кипре – Talattouri.

Дзадзики может использоваться как дополнение к основному блюду либо как соус-дип, то есть в него окунают кусочки овощей, сухарики, чипсы, морепродукты и прочее.

Ингредиенты

Основным продуктом для дзадзики является греческий йогурт. Это часто используемая поварами основа для различных маринадов.

Интересный факт про приготовление греческого йогурта: после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. Именно поэтому греческий более густой по плотности, чем другие виды йогуртов.

Для классического рецепта дзадзики понадобятся компоненты, которые можно найти в любом супермаркете. Подготовьте следующие продукты:

• 100 г свежего огурца;
• 240 мл йогурта греческого;
• щепотка соли;
• пару веточек свежего укропа;
• 1,5 ч. л. мяты;
• лимонный сок;
• паприка;
• перец черный молотый;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ головки лука-шалот;
• 2 ч. л. оливкового масла.

Ингредиенты в таком количестве необходимы для двух порций соуса.

Пошаговый рецепт

На приготовление греческого соуса вам понадобится не более 20 минут. Особых кулинарных навыков для дзадзики не требуется, ведь блюдо достаточное простое.

Итак, алгоритм приготовления такой:

1. Зелень помойте и измельчите.
2. Огурец очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. Перемешайте с солью и выложите на сито, чтоб ушла ненужная жидкость.
3. Чеснок раздавите под прессом.
4. Лук-шалот мелко порежьте.
5. В отельной посуде смешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и, если необходимо, добавьте специй.

Подавайте в соусницах или глубоких пиалах. Украсьте листочком мяты или петрушки.

Нюансы приготовления

Как любое блюдо дзадзики имеет свои тонкости приготовления. Опытные повара советуют:

1. Количество зелени и приправ добавляйте по вкусу.
2. Для соуса рекомендовано использовать свежий молодой огурец, но если овощ уже имеет грубую или вялую кожицу, ее необходимо очистить.
3. Зелень можно использовать различную – укроп, петрушку, мяту и прочие варианты по вкусу.
4. Если вы не нашли греческий йогурт, используйте обычный натуральный кисломолочный напиток без красителей и добавок.

Сочетание дзадзики с другими блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях. Дзадзики идеально подходит:

• для блюд из птицы, рыбы и мяса;
• как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
• к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
• к морепродуктам;
• для заправки салатов;
• для хот-догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза для организма

Дзадзики – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность 100 г соуса составляет 100-180 ккал, в зависимости от жирности йогурта. Кроме того, каждый ингредиент блюда полезен сам по себе.

Натуральный йогурт способствует пищеварению и укрепляет костную систему благодаря высокому содержанию кальция. Чеснок – это природный антибиотик, который борется с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет. Зелень является источником витамин, а оливковое масло содержит омега-3 кислоты, которые способствуют эластичности сосудов и хорошей работе головного мозга.

Дзадзики – это не просто вкусный соус, дополняющий вкус основных блюд, но и чрезвычайно полезный продукт.

Поездки в Грецию запоминаются не только прекрасной природой, развлекательными программами и комфортным отдыхом. Отдельный разговор о впечатлениях от путешествия – это знакомство с местной кухней. Многие греческие блюда стали мировыми хитами, но ощутить изысканность их вкуса можно только в местных тавернах. Например, соус Дзадзики (цацики): на первый взгляд простейший рецепт, но попробуйте его приготовить так, чтобы получить настоящий греческий вкус. Если у вас это и получится, то только после прочтения нашей статьи. Итак, тема сегодняшнего материала греческая закуска Цацики (Дзадзики) и популярные рецепты ее приготовления.

Что такое дзадзики: немного истории

Греческим словом τζατζίκι (произносится дзадзики или цацики) обозначают холодный соус, приготовленный из йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Обычно его подают к мясу и морепродуктам, но также используют и как самостоятельную закуску.

История появления этого блюда запутана. По легенде, прообразом сацики послужил греческий Миттико, который подавался на античных пиршествах. Рецептура двух блюд практически идентична, но официально преемственность не подтверждена. Позднее, когда на греческие земли пришли византийцы, они изменили рецепт классического Миттико. В соус добавили оливки, яйца, сыр и вино, а готовое блюдо назвали Тзакисто (Tzakisto).

В свою очередь византийский рецепт попал к туркам, которые тоже переделали его на свой лад. Закуска превратилась в кисломолочный суп с зеленью, который получил название Джаджик (Cacik). И, наконец, турецкий рецепт позаимствовали и переделали попавшие под османский диктат греки. Кисломолочный Айран был заменен на традиционный для Греции йогурт, и холодный суп Джаджик превратился в греческий соус с названием Дзадзики.

Таким образом, в Древней Элладе впервые придумали классический греческий соус, а в Современной Греции приправу впервые звучно нарекли Дзадзики. Сегодня это блюдо подают как дип к мясу, рыбе и овощам, а также используют как самостоятельный легкий перекус с хлебом. Цацики даже заправляют различные салаты, и по заверениям гурманов, с греческой заправкой они получаются намного вкуснее, чем с майонезом или со сметаной.

Кроме того, соус Дзадзики еще и относится к здоровому питанию. Ведь блюдо готовится из натуральных продуктов, которые содержат множество полезных веществ. Чего только стоит один греческий йогурт: тут и кальций, и магний, и фосфор, и цинк и еще целая плеяда различных минералов и витаминов. Вкусное, здоровое и простое в приготовлении блюдо – что может быть лучше для питательного обеда или ужина?

Как приготовить Дзадзики

Как известно, все гениальное просто. Так и для приготовления Дзадзики в домашних условиях изобретать велосипед не придется: кушанье готовят быстро, просто и легко.

Единственный момент, который стоит отметить, это качество исходных продуктов. Если вы хотите получить настоящий греческий соус, то готовить Сацики надо исключительно из натуральных продуктов. Неважно, используете ли вы рецепт Садзыки древних эллинов, или хотите попробовать современные вариации блюда. Только из качественных продуктов повара получают насыщенный пикантный вкус знаменитого греческого Дзадзики.

Ингредиенты для соуса

Для классического Цацики достаточно всего четырех ингредиентов. В это число входят:

Особое внимание стоит уделить подбору йогурта. Конечно, лучше приобрести настоящий греческий продукт, изготовленный из овечьего и козьего молока. Он отличается более плотной консистенцией и особой рецептурой приготовления, благодаря которой готовый продукт богат полезными веществами и минералами. Но если найти оригинальный греческий йогурт не удастся, то его можно заменить обычным натуральным йогуртом, например, Активиа. Конечно, в итоге получится не как в Греции, но тоже очень вкусно.

Классический рецепт не запрещено изменять и расширять дополнительными продуктами. Так, некоторые предпочитают использовать вместо свежих соленые огурцы. Многие повара добавляют в соус зелень: веточка укропа придаст насыщенности и украсит готовое блюдо. Огурец и чеснок сочетание хорошее, но не все любят стойкий чесночный запах, поэтому встречаются вариации с огурцом и мятой, базиликом, петрушкой и т.д.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, что такое Цацики и из чего его готовить мы уже разобрали. Настала пора узнать, в чем же состоят нюансы приготовления греческого соуса.

1. Помытый огурец измельчается на мелкой терке. Смесь кладут в глубокую тарелку и оставляются на 8-10 минут. Спустя указанный промежуток времени массу необходимо отжать, чтобы соус не получился излишне жидким.
2. К огуречной смеси добавляют греческий йогурт и тщательно перемешивают массу.
3. Чеснок очищают от шелухи, продавливают через пресс, после чего добавляют к уже готовой смеси. Количество зубчиков на ваш вкус и выбор.
4. Подлейте оливковое масло, посолите и еще раз перемешайте смесь.

Готовый соус используют как дип, подавая мясо, жареные овощи и рыбу. Также в Греции очень часто с Цацики уплетается хлеб, или другая несладкая выпечка. Российские хозяйки любят использовать соус вместо майонеза: для приправки блюд и добавления в салаты.

Рецептов Дзадзики много, поэтому последовательность приготовления может слегка изменяться. Рассмотрим отдельно классический вариант и несколько популярных вариаций.

Дзадзики – классический рецепт

В принципе приведенный выше способ изготовления заправки и есть традиционное греческое блюдо, т.е. классический рецепт соуса Дзадзики. Но, в технологии есть небольшой нюанс, который делает кушанье еще вкуснее.

Секрет в том, чтобы добавлять соль только в кашицу из огурца, а не солить в конце все блюдо. Далее к огуречной массе присоединяются пережатый чеснок, оливковое масло и дополнительные специи по вкусу. Последним шагом станет добавление йогурта и перемешивание соуса до вязкой консистенции.

Соус с лимонным соком и зеленью

Многим гурманам недостает в классике пряных ноток, поэтому в рецепт добавляют дополнительные специи. В данном случае это лимонный сок и укроп, петрушка или базилик. Рецепт приготовления представлен в таблице ниже.

Дзадзики с лимонным соком
Ингредиенты
Греческий йогурт	Огурец	Чеснок	Оливковое масло	Лимонный сок	Сушеная зелень
300 гр.	1 шт.	2-3 зубчика	2 ст.л.	1 ст.л.	2 ст.л.
Способ приготовления
1. На терке натираются огурец и чеснок. Из смеси удаляется лишний сок.

2. Овощная кашица добавляется в греческий йогурт и перемешивается.

3. Взбитый соус заливается оливковым маслом и лимонным соком. Сверху блюдо посыпают сушеной зеленью.

4. Осталось охладить соус и подать к столу.

Количество и состав специй позволено изменять, исходя из собственных вкусовых ощущений.

Соус Дзадзики из сметаны

Конечно, эта приправа только отдаленно напомнит вкусовые ощущения от греческого Цацики, но все-таки такой способ приготовления тоже имеет место.

Итак, греческий йогурт заменяется сметаной, а оливковое масло лимонным соком. Важное замечание: для густого соуса жирность сметаны должна быть не менее 30%. Технология приготовления неизменна:

1. Огурец мелко натирается, солится, отмокает 10 минут. Затем с кашицы отжимают лишний сок.
2. Измельченный чеснок заправляется лимонным соком и специями.
3. В глубоком блюде смешиваются все подготовленные ингредиенты и сметана.
4. Приготовленный соус украшается веточкой укропа или петрушки.

Чтобы вкус получившейся заправки был более насыщенным, рекомендуем продержать готовое блюдо в холодильнике в течение 2 часов.

Цацики с винным уксусом

Рецепт практически идентичен предыдущим блюдам. Приготовьте огуречную кашицу, добавьте прессованный чеснок, винный уксус, оливковое масло и посолите. Смесь заправьте натуральным йогуртом и тщательно перемешайте.

Цацики с лимонным соком и мятой

Эта прохладная закуска отличный вариант для трапезы в знойный летний день. Ведь добавление мяты придаст Цацики приятное освежающее послевкусие. Итак, чтобы приготовить кушанье нам понадобятся:

• 2 средних огурца;
• 300 гр. натурального йогурта;
• 3 дольки чеснока;
• 5 веточек мяты;
• четверть лимона.

Первым делом готовим огуречную кашицу, измельчая овощи на терке. Оставляем в тарелке на 10 минут, после чего сливаем выступившую влагу. К овощной смеси добавляем продавленный чеснок и мелко порезанные листики мяты. Выжимаем в блюдо лимонный сок (лимонную цедру добавлять в соус не надо!). Заправляем ингредиенты натуральным йогуртом и перемешиваем. Готовый соус следует поставить в холодильник на час или два.

Дзадзики с маслинами и сыром

Этот рецепт отсылает нас к византийским корням блюда, о которых рассказывалось в начале материала. От Дзадзики в его исконном понимании это кушанье, конечно, далеко, но зато яство обладает собственным шармом. Необходимые ингредиенты и этапы приготовления блюда перечислены в таблице ниже.

Дзадзики с маслинами и сыром
Ингредиенты
Греческий йогурт	Сыр Фета (Фетакса или Сиртаки)	Маслины	Огурец	Оливковое масло	Чеснок	Специи

(соль, перец, свежий укроп)

5-6 ст. ложек50 гр.10-12 шт.1 шт.1 ст. ложка2 зубчикаСоль/перец по вкусу;

укроп – 30 гр.

Этапы приготовления1. Мелко порезать чеснок и свежий укроп, покрошить кусочками Фету. Нарезать мелкими кубиками огурец и посолить. Сложить все продукты в глубокую миску.

2. Добавить в блюдо маслины и залить оливковым маслом.

3. Измельчить подготовленные ингредиенты блендером.

4. Добавить в полученную смесь натуральный йогурт и перемешать до получения равномерной консистенции. Перемешивать можно также с помощью блендера.

5. Соус охладить в холодильнике (не менее 45-60 минут) и подать на стол.

Вот таким разнообразным может быть греческий Дзадзики в исполнении кулинаров из разных стран. Теперь об этом средиземноморском деликатесе мы знаем почти все. Осталось осветить последний момент: как подать соус Цацики к столу, и для каких блюд он подходит.

Как правильно подавать и с чем едят соус Дзадзики

Греческая заправка полюбилась многим не только за простой рецепт и приятный пикантный вкус, но и за сочетаемость практически со всеми блюдами. Цацики подают и с запеченной рыбой, и с приготовленным на гриле мясом, и с отварным картофелем, и с овощными салатами.

Для шумной моложенной вечеринки Дзадзики можно подавать как оригинальный соус к картофелю фри, чипсам или крекеру. Также быстрый способ накормить большую компанию: приготовить легкий перекус, намазав греческую заправку на ломтики хлеба. Если до прихода гостей времени еще много, то можно запечь в духовке баклажаны, томаты, перец или кабачки и перед подачей щедро полить овощи соусом.

В домашнем обиходе Цацики тоже легко найти применение. Он улучшит вкус картофеля, пельменей, вареников, драников, отбивных, котлет, жареной рыбы и т.д. В общем, греческий соус отличная замена пресной сметане или жирному майонезу.

Подавать Дзадзики к трапезе можно двумя способами:

1. Залить или заправить все блюдо.
2. Налить Цацики в соусницу и отдельно поставить на стол.

Для больших компаний второй вариант используется чаще, т.к. чем больше людей, тем разнообразнее их вкусы и привычки. Если же вы готовите для дома, и знаете все предпочтения членов семьи, то можете смело использовать первый способ. Не забывайте только о том, что в любом случае Цацики соус охлаждающий, а значит перед подачей его обязательно нужно продержать в холодильнике не менее часа.

Вооружившись прочитанной информацией, вы легко сможете приготовить в домашних условиях соус Дзадзики не хуже, чем повара в греческих тавернах. Главное помнить о важных нюансах рецептуры и кулинарных секретах приготовления. Приятного аппетита и до новых встреч на страницах портала!

классический рецепт и история блюда

Каждый, кто побывал в Греции, никогда не забудет жаркое греческое солнце, пляжи с белоснежным песком и лазурной морской водой, уютные маленькие таверны, их по‑домашнему простую, невероятно вкусную еду. И конечно, же необыкновенный вкус самой популярной греческой закуски «дзадзики» (τζατζίκι), которую называют также «цацики», «тзатзики».

Местные жители, да и большинство туристов, считают, что вкуснее и полезнее блюда к летнему столу трудно подобрать. Так или иначе, именно дзадзики, вместе с греческим салатом «хорьятико» — приобрели самую широкую популярность у людей, предпочитающих здоровое питание и натуральные, качественные, экологически чистые средиземноморские продукты.

Кто‑то выбирает дзадзики в качестве холодной закуски‑«мезе», употребляя с теплым и душистым хлебом в дополнение к стаканчику ледяного узо, ципуро или раки, другие предпочитают его в виде пикантного соуса к приготовленному на гриле мясу — гиро или сувлаки, а также к жаренной на углях рыбе, картофелю‑фри или кабачкам.
А какой греческий праздник обходится без жаренного на вертеле барашка и потрясающего «кокореци» — блюда из бараньих потрошков, лучшим добавлением к которым может быть только тзатзики!

История происхождения соуса

Говорят, что это блюдо из огурцов с йогуртом готовили еще древнегреческие повара для знаменитых «симпосиумов».

Называлось оно Μυττικό (миттико), а рецепт его приготовления и используемые продукты практически не отличались от сегодняшних:

Огурец. Название восходит к древнегреческому ἄγουρος (огурец), а происходит от ἄωρος (незрелый), то есть поедаемый в недозрелом виде. Возможно, греки считали этот овощ недозрелой или зеленой дыней. Отец ботаники, друг Аристотеля Теофраст с острова Лесбос, дал описание трем сортам огурцов, которые употреблялись греками в пищу как в сыром, так и в варенном виде.

Йогурт. Основа соуса дзадзики — знаменитый греческий йогурт из овечьего или козьего молока тоже был знаком древнегреческим поварам, о чем свидетельствуют многочисленные упоминания о ферментированном кисломолочном продукте, изготовлявшемся в холщовых бурдюках.

История названия

Унаследовавшие многие традиции древних эллинов византийские повара, стали добавлять в это блюдо нарезанные оливки, яйцо и белый сыр, а также немного белого вина и дали ему название тзакисто (Tzakisto).

Позднее этот соус появился и у турок, которые позаимствовали его у византийцев. На турецком языке его стали называть джаджык (cacik).

Во времена османского ига турецкое название блюда появилось у греков, превратившись в нынешнее тзатзики (τζατζίκι).

И хотя у турок готовят джаджык практически из тех же продуктов: огурцов и йогурта, он имеет совсем другой вкус, более жидкую консистенцию и мало похож на греческую закуску, скорее напоминает болгарский холодный суп таратор.

Очень похожая на дзадзики закуска существует в Ираке под названием mast-o-khiar, но готовится она на основе местного кислого молока айран.

Также делают подобный огуречный соус и в Индии, где он называется райт.

Но по мнению большинства гурманов, кому удалось попробовать традиционное греческое дзадзики, именно это блюдо обладает особенным, неповторимым и восхитительным вкусом и ароматом.

Прельстившись простотой рецепта, многие гости Греции, вернувшись из путешествия, пытаются приготовить соус дзадзики дома, но мало у кого он получается таким же, каким они пробовали его в греческой таверне.

Секрет настоящего дзадзики в его особым образом приготовленном йогурте, и безусловно, в натуральном оливковом масле, которое греки добавляют в каждое блюдо.

Греческий йогурт

Почему полезен

Особенность и отличие греческого варианта йогурта от других в том, что его фильтруют для улучшения плотности. Он здесь так и называется — странгисто яурти (στραγγιστό γιαούρτι), что означает — процеженный йогурт.

Этот продукт представляет собой густую массу с бархатистой структурой, имеющую среднюю консистенцию между всем привычным йогуртом и белым сыром.

Сохраняя типичный для йогурта аромат, она имеет очень приятный вкус, не привычно кислый, а, наоборот, напоминающий жирные сливки или сметану, но в то же время и не жирный — всего до 10%.

Благодаря процеживанию через специальные матерчатые фильтры, лишающему его сыворотки, фильтрованный йогурт вдобавок еще и содержит больше белков, а сахара и углеводов — меньше.

Греческий йогурт принадлежит к классу натуральных кисломолочных продуктов, полученных при бактериальной ферментации молока. Он является богатым источником не только белка, но и многих микроэлементов: кальция, магния, калия, фосфора и цинка, а также витаминов B, A и С.

Где его используют

За чудесные свойства фильтрованный греческий йогурт заслуженно имеет самую высокую репутацию на мировом рынке, затмив многие другие марки кисломолочных продуктов.
Известность его расширяется и за счет популяризации во всем мире средиземноморской или критской диеты, где, безусловно, этому продукту отведена одна из ведущих ролей.

Обычные потребители и знаменитые кулинары всего мира предпочитают греческий йогурт для приготовления низкокалорийных блюд, заменяя им привычные сливки или сметану, содержащие значительно больше жира.
При этом вкус самих блюд не только не портится, но и приобретает особую пикантность. И еще одно свойство греческого йогурта имеет для поваров большую ценность — он не сворачивается под действием высокой температуры, сохраняя свою богатую, кремообразную структуру.

В любом греческом супермаркете или небольшом бакалейном, хлебном либо кондитерском магазине в продаже обязательно имеется странгисто яурти или продукты на его основе, производимые крупными греческими компаниями, такими как FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Они обеспечивают не только греческих потребителей, но и имеют свои представительства во многих европейских странах и в США.

В Греции из йогурта готовят десерты и мороженое, добавляют его во многие соусы.
Местные жители начинают свой день с йогурта в сочетании с медом, орехами и фруктами, другими полезными добавками: различными злаками, джемами, сиропами.
Многие блюда греческой кухни невозможно приготовить без этого замечательного продукта.

Ну а про тзадзики и речи нет: его готовят только на основе фильтрованного йогурта из овечьего или козьего молока. И конечно же, чем лучше и ароматнее йогурт, тем вкуснее получается блюдо.

Производители молочной продукции многих стран мира, имеют в своем ассортименте йогурты, которые рекламируются, как подобные греческому. Но эта продукция вовсе не аналогичная, поскольку ее производят путем добавления загустителей в молоко, которое к тому же не овечье или козье, а чаще всего коровье.

Классический рецепт Дзадзики — как его готовят в Греции

Поверьте мне, стоит попробовать эту закуску! Она очень проста в приготовлении и низкокалорийная, и в то же время станет прекрасной добавкой к любому мясному, рыбному или овощному блюду.

Даже если вы придерживаетесь диеты или вегетарианского питания, этот соус станет вкусным дополнением к привычным блюдам, нисколько не испортив вашей фигуры.

По этому рецепту можно приготовить дзадзики, именно так, как его делают в греческих тавернах.
Но я открою здесь один маленький секрет: как использовать в соусе чеснок, чтобы он не издавал резкого и нелюбимого многими запаха.

Чтобы приготовить тзатзики вам понадобятся:

• 500 гр. несладкого пресного йогурта;
• 3–4 крупных зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 большой огурец или несколько маленьких;
• 3/4 чашки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как готовим:

1. Натрите тщательно вымытый огурец на крупной терке. Если у него грубая кожура, то его лучше предварительно очистить огурец.
2. Переложите натертую массу в дуршлаг, предварительно перемешав ее с солью, и тщательно отожмите затем, чтобы из огурца вышел весь сок. Это нужно, чтобы после добавления йогурта смесь получилась вязкой. Если же сок был плохо отжат, соус получится водянистым.
3. Разрежьте дольки чеснока пополам и выньте из них зеленые стрелки. Именно они придают любому блюду с чесноком резкий неприятный запах.
4. Измельчите зубчики чеснока в деревянной ступке, добавив к ним несколько капель оливкового масла и немного соли. Масса должна получиться кремообразной.
5. И, наконец, в салатницу положите йогурт, отжатую огуречную массу, чеснок, соль, уксус (обязательно винный и никакой другой), оливковое масло.
6. Смесь тщательно перемешайте. Соус можно украсить оливками и веточкой укропа. Наш дзадзики готов.

В летнее время подержите его немного в холодильнике, — он станет еще вкуснее. Теперь его можно подать к столу.

Приятного всем аппетита! Кали орекси!

О самом популярном в Греции соусе рассказала Екатерина Аравани

Универсальный греческий соус — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Йогурт греческий	200 г		1 шт.
	1 стеб.		1 зуб.
Греческая приправа	по вкусу	Сок лимона Мейера	1 ст. л.
	по вкусу		по вкусу

Описание рецепта — Универсальный греческий соус:

Этот соус ещё называют ЦАЦИКИ, я готовлю его, когда появляется на рынке или в магазине свежая весенняя мята и подаю с молодым картофелем. Соус так же хорошо гармонирует с салатами, овощами, рыбой, мясом. А можно его просто намазать на хлеб.

Универсальный греческий соус: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

33 килокалории

Шаг 1:

Йогурт греческий	200 г
	1 шт.
	1 стеб.
	1 зуб.
Греческая приправа	по вкусу
Сок лимона Мейера	1 ст. л.
	по вкусу
	по вкусу

Итак, возьмём йогурт, огурец, мяту, чеснок, сок лимона, греческую приправу, соль, перец чёрный.

Шаг 2:

Огурец натираем соломкой, мяту мелко шинкуем, чеснок измельчаем, выжимаем сок лимона. Все смешиваем с йогуртом и специями.

Шаг 3:

Даём настояться в холодильнике 10-15 минут и подаём.

Приготовление греческого соуса Дзадзики — Sauce book

У нас соус Дзадзики очень полюбился как дополнение к шашлыку и заправка для разнообразных салатов. Преимущество дзадзики в том, что готовить его просто и быстро, а продукты понадобятся самые обычные. Главные компоненты соуса — йогурт, свежие огурцы и чеснок.

Греция – страна яркого солнца, лазурного моря, ароматных вин и специй, древних мифов и прекрасных легенд. Сюда охотно едут отдыхать туристы со всего мира. И привозят с собой не только самые теплые и яркие воспоминания о чудесном отпуске, но и местные деликатесы: оливковое масло и оливки, сочные апельсины и мясистые баклажаны, связки лаванды и розмарина, сочный сыр фета — и дзадзики.

Дзадзики и цацики — это национальный греческий кисло-молочный соус, освежающий и приятный на вкус. Здесь его принято подавать к мясу ягненка и овощам, но никто не удивится, если вам придет в голову обмакнуть в пиалу с густым соусом корочку домашнего хлеба.

У нас этот соус очень полюбился как дополнение к шашлыку и заправка для разнообразных салатов. Преимущество дзадзики в том, что готовить его просто и быстро, а продукты понадобятся самые обычные. Главные компоненты соуса — йогурт, свежие огурцы и чеснок. Именно поэтому чаще всего его готовят летом – запастись впрок дзадзики невозможно, он не консервируется.

Ингредиенты для приготовления

Если у вас необычайно богатый урожай огурцов на дачном участке, вы можете готовить соус дзадзики хоть каждый день — он не надоедает благодаря возможности разнообразить рецепт с помощью замены и добавки специй и вспомогательных ингредиентов. А сочетается практически с любыми блюдами. На вашей кухне для его приготовления должны быть такие продукты:

• натуральный йогурт без сахара средней жирности — 500 гр;
• свежие огурцы — 2 штуки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимон — половина цитруса;
• соль и перец по вкусу;
• по желанию свежая мята, укроп или базилик для гарнирования.

Часто йогурт заменяют сметаной или густым кефиром. Получается тоже неплохо, но все-таки немного не то. Огурцы лучше брать грунтовые, красивого зеленого цвета, с пупырышками на кожуре — они ароматнее. Свежие травы, если любите, можно порубить и добавить прямо в готовый соус. Очень пикантный вкус получается, если сдобрить соус дзадзики кинзой. Если же вы или ваши домашние не любите зелень, просто украсьте соусник несколькими листочками — это очень красиво и аппетитно смотрится при подаче.

Приготовление соуса пошагово

1. Подготовка овощей и зелени. Огурцы вымыть и очистить специальным ножом, разрезать на половинки. Ложкой или специальным приспособлением с выемкой удалить семечки. Чеснок очистить. Зелень промыть, листочки оборвать с веточек.
2. Дольки огурцов разрезать вдоль на полоски и нарезать мелкими кубиками. Некоторые трут огурчики на терке. Это быстрее, но тогда у соуса получается немного другая консистенция. К тому же, он быстро стекает. Потому лучше все же не пожалеть пары минут времени и огурцы мелко нарубить.
3. В отдельной посуде смешать с солью и перцем оливковое масло, выдавить сок лимона и снова хорошо размешать заправку.
4. В лимонно-масляную смесь выдавить чеснок. Соедините с йогуртом и огурцами, добавьте зелень.
5. Размешайте соус и попробуйте. Если требуется, добавьте соли или перца. Теперь накройте крышкой емкость с соусом и поместите в холодильник — он должен немного настояться и как следует охладиться перед подачей.

Если времени на охлаждение нет, можно поступить проще: когда смешивайте все компоненты, поставьте миску или соусник на блюдо с колотым льдом.

Как и с чем подавать соус дзадзики

Чем хорош этот соус — его можно подавать практически с любыми блюдами, не обязательно из средиземноморской кухни. Так же, как сметаной вы поливаете салаты, гарниры, картофельные драники, вареники и пельмени — так же и цацики прекрасно их дополнит и отенит вкус. Если же вы хотите классическое греческое меню, то подавайте эту йогрутовую заправку с гиросом, питой, кебабом из баранины, баклажанами на гриле.

Идеальное сочетание — дзадзики и молодой отварной картофель с маслом и зеленью. Чтобы сделать блюдо сытнее и пикантнее, сбоку уложите свернутые розочками ломтики слабосоленой семги. Для вечеринки дзадзики может использоваться как полезный и необычный дип для картошки «фри», чипсов и крекеров.

Соусом дзадзики можно заправлять практически любой салат из свежих овощей. Вы можете просто порвать на кусочки листья любого салата, выложить сверху кусочки мяса или рыбы, кружки томатов или полоски поджаренных на гриле кабачков и баклажанов, щедро полить заправкой – и вкусный обед, низкокалорийный, но питательный и очень полезный, у вас на столе.

Варианты приготовления дзадзики

• С творогом или брынзой. Соус получится более густым и калорийным, но очень вкусным. Готовить его нужно согласно рецепту, приведенному выше, только вместо йогурта взять по 200 грамм сыра и сметаны. Если творог нежирный, его нужно предварительно переложить в марлю и дать ему стечь. Брынзу следует размять вилкой.
• С солеными огурцами и анчоусами. Все то же самое, только вместо свежих используются маринованные огурчики. Их тоже нужно очистить и натереть на терке, затем немного отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Анчоусы просто мелко рубятся – их можно заменить кильками.
• Со сладким перцем и маслинами. В рецепте вместо двух огурцов нужно взять один свежий огурец и половину стручка сладкого красного или оранжевого перца. Такой соус будет не только настоящей витаминной бомбой, но и очень красивым на вид. Перец можно нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.

Дзадзики обязательно стоит включить в свое летнее меню. Вы получите не только новый, свежий вкус традиционных блюд, но и сделаете полезное своему организму, особенно если страдаете авитаминозом, избыточным весом, проблемами с пищеварением.

Как приготовить соус цацики (рецепт)

Как приготовить соус цацики — Этот чудесно яркий, пикантный соус и паста — Вегетарианский , — без глютена с низким содержанием углеводов и кето . Наслаждайтесь лавашем и свежими овощами или используйте этот рецепт домашнего соуса цацики в качестве сливочной заправки для салата.

Средиземноморский гироскопический соус

Если бы вы могли определить средиземноморский регион по вкусу, как бы вы его описали?

Только подумайте об этой ярко-голубой воде, живописной белой архитектуре, контрастирующей с темными горами, синих дверях на каждом углу, безделушках сглаза в каждом окне и множестве ярких и вкусных свежих блюд.

Если бы нам нужно было изобразить все Средиземноморье с помощью аромата, мы бы включили соус цацики, выложенный внутри гироскопа из баранины, и салат, покрытый свежей фетой и сбрызнутый оливковым маслом прямо с виноградника.

У вас еще текут слюнки?

Цацики Для всех

Если вы ответили «да», то этот домашний рецепт цацики вам просто необходим!

Соус Цацики — это идеальный баланс прохладного огурца, вкусного йогурта и восхитительного укропа. Сливочный йогурт успокаивает вашу палитру, уравновешивая вкус острых блюд.

Цацики (йогуртовый соус) возник в Индии, когда Османская империя была в самом разгаре, и была возвращена в страны Ближнего Востока, где он наиболее известен сегодня.

В странах Ближнего Востока, таких как Греция, Балканы, Турция и Албания, есть разные вариации этого пикантного и яркого соуса.

Лучший соус цацики

Этот домашний рецепт соуса цацики представляет собой традиционный греческий рецепт, который является популярным блюдом в ресторанах Греции… или греческих ресторанах в США.

Если вы когда-нибудь посетите Грецию, вы поймете, насколько важны цацики для культуры этой прекрасной страны.

А пока вы можете насладиться вкусом греческой культуры на собственной кухне, приготовив дома этот восхитительный рецепт гироскопического соуса цацики.

Какие ингредиенты вам нужны

• Обычный греческий йогурт — Кремовая основа с чудесным острым вкусом.
• English Cucumber — Это добавляет немного текстуры вашему гироскопическому соусу .
• Лимон — Используйте цедру и сок для яркого свежего вкуса.
• Оливковое масло — Для придания глубины вкусу и шелковистости.
• Укроп — Смелая нота с травами.
• Чеснок — Добавьте немного или много: вы всегда можете добавить больше, если вам нравится дополнительный чесночный вкус.
• Соль и перец — Добавить по вкусу.

Как приготовить лучший соус цацики

1. Сначала нарежьте огурец теркой для сыра в миску среднего размера.
2. Затем очистите цедру и сок лимона, а также мелко нарежьте укроп и чеснок.
3. Смешайте йогурт, тертый огурец, лимонный сок, 1 столовую ложку лимонного сока, измельченный укроп, чеснок, соль и перец. Хорошо смешать!

Плотно накройте миску и храните в холодильнике до 4 дней. По мере того, как ингредиенты соединяются, соус становится все более ароматным!

Получить полный (для печати) рецепт соуса цацики ниже. Наслаждаться!

Попробуйте подать этот сливочно-свежий соус с…

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли соус цацики?

Да, это рецепт с низким содержанием углеводов, кето, без глютена и вегетарианский.Вы можете регулировать уровень жира, используя нежирный или жирный йогурт.

Как я могу сделать этот рецепт веганским?

Вместо простого греческого йогурта выберите альтернативу веганскому йогурту с миндалем или кешью.

Для чего можно использовать соус цацики?

Нам нравится использовать соус цацики в качестве низкоуглеводной белковой закуски к лавашу или овощам на ваш выбор. Еще один отличный способ насладиться этим рецептом дзадзики — положить его на гироскоп или курицу-гриль.

Как долго длится это окунание в цацики?

Этот рецепт соуса дзадзики может храниться до 4 дней в холодильнике, если его накрыть герметичным контейнером.

Можно ли заморозить рецепт соуса цацики?

Да, вы можете заморозить этот рецепт соуса гироскопа. (Вы можете заморозить что угодно.) Однако не ожидайте, что он будет иметь такую ​​же последовательность, как когда вы впервые это сделали. Огурцы в морозильной камере становятся мягкими, а из-за лимона йогурт может немного свернуться.

Если вы заморозили соус цацики, храните его в герметичном контейнере. Затем очень хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Ищете более пикантные соусы и соусы?

Как приготовить лучший соус цацики

Как приготовить лучший соус цацики — Этот чудесно пикантный соус и спред является вегетарианским, без глютена, низким содержанием углеводов и кето. Наслаждайтесь лавашем и свежими овощами или используйте этот рецепт цацики в качестве сливочной заправки для салата!

Порций: 8

• 1 чашка простого греческого йогурта
• 1 чашка тертого английского огурца
• 1 лимон, цедра + 1 столовая ложка сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего измельченного укропа
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

• Измельчите огурец на терке для сыра. Снимите цедру и сок лимона. Затем измельчите укроп и чеснок.

• Установите миску для смешивания среднего размера. Добавьте йогурт, тертый огурец, цедру лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, измельченный укроп, чеснок, соль и перец.

• Хорошо перемешайте. Затем посолите и поперчите по мере необходимости. Вы также можете добавить дополнительный сок лимона, если хотите.

Держите это блюдо плотно закрытым в холодильнике до 4 дней.

Порция: 0,25 чашки, калорийность: 37 ккал, углеводы: 3 г, белок: 3 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1 мг, натрий: 82 мг, калий: 76 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А : 10 МЕ, витамин C: 7.8 мг, кальций: 33 мг, железо: 0,1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт соуса дзадзики | Все рецепты

Ингредиенты в этом рецепте указаны правильно, но отсутствует шаг, который помог бы решить проблему текучести. Йогурт необходимо процедить на дуршлаг на несколько часов. Так делают в греческих ресторанах. Также следует посолить и осушить огурцы в течение часа. Я попробовал этот рецепт и сначала осушил йогурт, и это было здорово!

Хорошо, но ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: йогурт разрушится, если его размешать слишком сильно, особенно с помощью кухонного комбайна! Вот почему у некоторых людей были жидкие результаты даже после слива йогурта на ночь.Вместо этого нарежьте все остальное отдельно и аккуратно добавьте лопаткой в ​​йогурт.

Довольно вкусный соус! Настолько хорошо, что я провела остаток вечера, обыскивая свою кладовую и холодильник в поисках вещей, которые можно было бы в них окунуть! Очень чесночный, так что немного остро . .. но я люблю чеснок, так что меня это нормально. Я включил несколько советов, которые нашел при чтении других обзоров: слейте обезжиренный йогурт в марлевой салфетке над миской в ​​фрайде на ночь, измельчите орехи, затем посолите их и дайте им стечь весь день.Я даже слегка похлопал их бумажным полотенцем, чтобы впитать еще немного влаги, очень осторожно перемешал все вместе и оставил в холодильнике, чтобы усилить аромат. ХОРОШО стоит затраченных усилий! Этот соус был ЛУЧШЕ, чем многие из тех, что у меня были! Большое спасибо, Дина! Теперь у меня есть способ удовлетворить свою тягу к греческой еде!

Вместо обычного йогурта замените его греческим йогуртом (в моем супермаркете продается «Тотал»).Этот йогурт намного гуще, чем обычный йогурт, поэтому его не нужно сливать. Кроме того, вам действительно не нужен кухонный комбайн.

По поводу текучести: совет от мамы — огурцы мелко нарезать, положить в ситечко, немного посолить, размешать. Дайте ему постоять столько времени, сколько сможете, чтобы слить воду. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить больше воды.Добавьте в рецепт, как указано. Наслаждаться!

Нам понравился этот рецепт, но я использовала сметану вместо йогурта. Многие рестораны в Монреале используют его, и мы считаем, что вкус лучше. Спасибо

Чтобы быть по-настоящему превосходным, цацики ДОЛЖНЫ быть приготовлены из процеженного цельного мягкого йогурта из Греции, иначе результат будет жидким, как отметили многие пользователи.Также лимонный сок предпочтительнее уксуса. Но единственный не подлежащий обсуждению предмет — это процеженный полножирный йогурт.

Вот что вам нужно знать для фантастического соуса Зики. Используйте ТОЛЬКО подлинный греческий yougart. Понадобится штамм. Или, если вам не нравится потрясающий вкус греческого йогурта, а мне лично не нравится, используйте 98% сметаны и 2% греческий йогурт.НЕ БОЙТЕСЬ ЧЕСНОЧНЫХ НАРОДОВ! ИДИТЕ С ЭТОМ СМОТРЕТЬСЯ, КАК ВАМ !. Лично я использую от 3 1/2 до 4 больших измельченных луковиц слоновьего чеснока для получения невероятно острого чесночного эффекта! ЗАПРЕЩАЕТСЯ засыпать йогурт в блендер. Перемешивайте / складывайте йогурт только вручную. Поместите измельченные и СЕМЕННЫЕ огурцы в ситечко, посыпав его морской солью, на 3 часа, затем положите в толстые бумажные полотенца и сильно отожмите огурцы вручную.Добавьте две БОЛЬШИЕ ложки сметаны или греческого йогурта. (в зависимости от того, каким образом вы хотите попробовать основу этого рецепта зики). Он добавляет либо ЧУДЕСНЫЙ сливочный вкус, либо ПОЛНОСТЬЮ аутентичный греческий вкус. Используйте одну чайную ложку. укроп сушеный за 1 ст. свежий (если нет ничего свежего под рукой), но используйте 4 столовые ложки свежего укропа, если ВООБЩЕ возможно. Будьте осторожны, не добавляйте в смесь слишком много соли. С солью, которую вы уже добавили для осушения огурцов, и соленым вкусом лимонного сока, она может усилить ваш соус.Треснувший перец по вкусу. Дайте соусу остыть не менее 2 часов. Вкус со временем будет увеличиваться в геометрической прогрессии. Сделайте двойную порцию, так как этот соус отлично сочетается со многими блюдами. Особенно курица и рыба. Это рецепт 5 *!

Это хороший рецепт: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​слейте жирный йогурт в марлю на пару часов.Кроме того, посолите огурец и через 20 минут выжмите лишнюю воду. Вкус этого рецепта великолепен. Думаю, эти вещи сделают его водянистую консистенцию еще лучше 🙂

Настоящие греческие цацики — The Wanderlust Kitchen

Я узнал, как приготовить этот рецепт цацики, когда был в Афинах — все, кто его пробуют, говорят мне, что это настоящий рецепт соуса цацики, который они искали!

Позвольте мне начать с извинений за то, что я не опубликовал это раньше.

Я знаю, что обещал вам всевозможные греческие рецепты, так что с сегодняшнего дня я собираюсь их доставить! Перво-наперво…. Как приготовить соус цацики!

Вы можете спросить: «Что такое соус цацики?» Это классическая греческая закуска (или «мезе») из густого процеженного йогурта, огурца, чеснока, оливкового масла и свежего укропа.

Сделать это очень просто, и он станет хитом на любой вечеринке!

Находясь в Афинах, я решил пойти на кулинарный урок по приготовлению классических греческих блюд.

Одна из первых вещей, которые мы сделали на этом (шестичасовом + изнурительном + потрясающем) классе, был этот соус цацики! Я был так взволнован, когда мы сделали это, потому что я целую вечность искал идеальный домашний рецепт дзадзики.

Я внес несколько изменений по своему вкусу (в основном потому, что я не люблю класть ТОННУ укропа в свои цацики), но не стесняйтесь экспериментировать с вашим собственным количеством каждого ингредиента!

Верно, вернемся к этому рецепту. Вот самые важные советы и приемы, которые я усвоил в классе:

Лучшие советы по приготовлению соуса цацики

Убедитесь, что тертый огурец хорошо истощен.Если у вас есть время, вы можете процедить его через марлю или мелкое сито на ночь. Я предпочитаю сито, так как вы можете использовать его снова и снова. Если вам нужен один из них, купите его на Amazon по одной из двух ссылок ниже:

Если вы спешите , вы можете руками выдавить жидкость из огурца.

Чем дольше чеснок остается в йогурте, тем менее острым он будет и тем лучше будет вкус.

Для достижения наилучших результатов смешайте все ингредиенты, кроме огурца и укропа, затем оставьте на ночь в холодильнике, пока ваш огурец стекает.

Добавьте укроп в последнюю минуту , чтобы он не подавлял остальные ароматы.

Кроме того, если вы ищете веганский соус цацики или соус цацики без молока , тогда просто используйте йогурт из кокосового молока вместо греческого йогурта.

Это так остро и вкусно; идеально намазать теплым хлебом!

Я также люблю этот соус с сырыми овощами в качестве полезной закуски. В йогурте много белка, поэтому он сохраняет чувство насыщения на долгие годы.

Я также люблю использовать его в качестве пасты для бутербродов, особенно тех, которые готовятся в лаваше. Эти веганские бутерброды с лавашем были бы восхитительны с добавлением соуса цацики внутри!

Почему бы не запланировать небольшой веселый званый обед с меню из греческих мезе? Я бы начал с картофельной скордалии, классического греческого салата и греческой феты и соуса из красного перца.

Если у вас остались остатки еды, приготовьте эти очаровательные маленькие кусочки цацики с греческой сальсой!

Конечно, этот греческий соус — отличный соус для гироскопов, и вы можете приготовить свои домашние греческие гироскопы по нашим рецептам говяжьих гироскопов, гироскопов из баранины, нашего рецепта, в котором сочетаются эти мясные гироскопы из баранины и говядины, или нашего рецепта греческих куриных гироскопов.

Вот фото нашего Delicious Chicken Gyros.

Как приготовить соус цацики

Здесь я покажу вам шаг за шагом, как приготовить соус цацики.

Сначала соберите ингредиенты.

Натереть 1/2 большого неочищенного огурца.

Протрите тертый огурец через сито с мелкими ячейками.

Дайте натертому огурцу стечь в течение ночи в холодильнике, поместив сито в миску и накрыв полиэтиленовой пленкой.Если у вас нет времени сделать слив в течение ночи, просто нажмите на огурец в сите, чтобы выдавить больше жидкости.

Добавьте 1 1/2 стакана простого жирного греческого йогурта, 2 больших мелко измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 столовую ложку белого уксуса и 1/2 чайной ложки соли в большую миску.

Хорошо перемешайте йогурт и другие ингредиенты.

Смесь йогурта должна быть гладкой и однородной, как показано ниже.

Накройте и поставьте смесь йогурта в холодильник на ночь.

На следующий день, когда вы будете готовы подавать цацики, измельчите свежий укроп, чтобы получить одну столовую ложку укропа.

Достаньте йогуртовую смесь из холодильника и переложите тертые огурцы и свежий укроп в йогуртовую смесь.

Хорошо перемешайте, чтобы добавить огурец и укроп.

Соус дзадзики должен хорошо смешиваться, как показано ниже.

Подавать охлажденным с лавашем и овощами для макания.

Я проголодался, просто глядя на это лакомство на тарелке!

Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты внизу этой страницы, чтобы получать новые рецепты раз в неделю.Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest !!

Спаси меня для последующего чтения в Pinterest!

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я превратить это в веганский рецепт цацики?

Да, просто замените йогурт кокосовым молоком йогуртом в том же количестве, что и в рецепте.

Можно ли использовать сушеный укроп?

Да, можно использовать сушеный укроп, но нужно меньше. Используйте 1 чайную ложку сушеного укропа вместо 1 столовой ложки свежего укропа.

Как долго это обычно хранится в холодильнике?

Как правило, он должен храниться до 3 дней в контейнере с крышкой в ​​холодильнике.Часть воды может отделиться, но вы можете просто снова перемешать ее перед подачей на стол.

Можно ли положить в морозилку, чтобы продлить срок хранения?

Да, соус цацики можно заморозить; однако он не будет иметь такой же консистенции, как свежеприготовленный. В морозилке огурцы могут стать мягкими.
Если вы заморозили соус цацики, храните его упакованным в герметичный контейнер, а затем тщательно перемешайте перед подачей на стол.

Вот рецепт цацики!

Настоящие греческие цацики

Доходность: 2 чашки

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Я узнал, как приготовить этот рецепт цацики, когда был в Афинах — все, кто пробовали его, говорят мне, что это настоящий рецепт соуса цацики, который они искали!

Состав

• 1/2 большого неочищенного огурца
• 1 1/2 стакана простого жирного греческого йогурта
• 2 крупных мелко измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка измельченного свежего укропа

Инструкции

1. Натереть огурец и процедить через мелкое сито на ночь в холодильник.
2. Смешайте йогурт, чеснок, масло, уксус и соль в большой миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
3. Переложите тертый огурец и свежий укроп в йогуртовую смесь и перемешайте. Подавать охлажденным с лавашем для макания.

Банкноты

Для веганских цацики и цацики без молочных продуктов используйте йогурт из кокосового молока вместо греческого йогурта.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 75 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 6 мг Натрий 148 мг Углеводы 3 г Волокно 0 г Сахар 2 г Белки 4 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться вашей версии!

Это греческое блюдо часто неправильно пишется как: соус цатики, соус тазики, рецепт цазики, цацики, тацики и татзики.

Рецепт цацики — Любовь и лимоны

Этот свежий рецепт цацики оживит любую летнюю трапезу! Насыщенный, сливочный и полный свежих трав, он восхитителен на лаваше, овощах на гриле, бутербродах и многом другом!

Разложите лаваш, пора цацики! В понедельник я опубликовал свой любимый греческий салат, а теперь добавляю еще одно греческое блюдо: этот прохладный, освежающий соус цацики из огурцов.

Одна из лучших частей лета — это то, что ужин внезапно становится легким. Мои любимые ингредиенты — свежие фрукты и овощи — достигли своего пика. Помидоры слаще и сочнее, ягоды более толстые, перец более острый, а травы на заднем дворе — самые сильнодействующие.

Иногда, когда я хочу поставить эти овощи в самый разгар сезона, приготовить ужин — это просто приготовить соус для их украшения. Этот соус цацики — отличный рецепт для демонстрации летних продуктов — он насыщенный, сливочный, яркий и наполнен свежими травами. Так что перемешайте, подавайте с большим блюдом лаваша и ваших любимых летних овощей и называйте это ужином!

Что такое цацики?

Цацики — соус из соленого йогурта и огурцов, приготовленный из процеженного йогурта, тертого огурца, оливкового масла, чеснока, лимонного сока, соли и трав. Настоящие греческие цацики чаще всего готовят из овечьего или козьего йогурта, но мой рецепт цацики требует обычного полножирного греческого йогурта. Его легче найти в магазине, и он по-прежнему имеет густую сливочную консистенцию, которую вы хотите в соусе цацики.Наряду с другими традиционными ингредиентами я добавляю свежую мяту и укроп для яркого летнего послевкусия.

Как приготовить соус цацики

Сначала я начал есть соус цацики в греческих ресторанах, но с тех пор узнал, что его невероятно легко приготовить дома. Теперь, наряду с песто, это один из моих обязательных летних соусов. Вот как это сделать:

1. Начните с терки огурца. Я использую самые большие отверстия на терке для окончательной текстуры соуса и большого количества зеленых пятен.
2. Затем выжмите воду из тертого огурца. Этот шаг очень важен для приготовления кремообразного цацики — если вы его пропустите, вода из огурца заставит соус разделиться. Выдавите огурец прямо над раковиной или слегка прижмите его между кухонными или бумажными полотенцами.
3. Затем перемешайте все вместе! Смешайте выжатый огурец с йогуртом, лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью и зеленью и охладите до готовности.

Вот и все!

Как использовать соус цацики

После того, как вы смешали соус цацики, есть бесконечные способы его использования.Проще говоря, я люблю его как закуску со свежими овощами и лавашем или крекерами. Попробуйте так или добавьте в следующее блюдо с сыром. Вашим гостям это понравится!

Вы также можете намазать его на бутерброды, такие как эти обертывания из лаваша, подать его вместе со средиземноморским салатом, таким как табуле или кускус, или добавить в фалафель, бургеры с фалафелем или лепешки.

И, наконец, что не менее важно, подавайте его с лавашем и большим количеством овощей на гриле для вкусного и легкого летнего ужина.

Если вам нравится этот рецепт цацики…

Попробуйте мой хумус, соус тахини, соус чипотле, заправку из кинзы и лайма, пико де галло, сальсу из томатилло или гуакамоле!

Дополнительные идеи закусок можно найти в этом посте с 50 легкими закусками.

Соус цацики

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 4-6 порций

Этот простой рецепт соуса цацики — восхитительная летняя приправа. Используйте его для украшения жареных овощей, бутербродов и многого другого или добавьте в летнее блюдо с сыром!

• ½ стакана мелко натертых огурцов
• 1 стакан густого цельного молока Греческий йогурт
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ столовой ложки оливкового масла первого отжима
• 1 тертый зубчик чеснока
• ¼ чайная ложка морской соли
• 1 нарезанная столовая ложка укроп
• 1 столовая ложка измельченной мяты, необязательно

• Положите огурец на полотенце и осторожно отожмите немного лишней воды.

• В миске среднего размера смешайте огурец, йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль, укроп и мяту, если используете. Охладите до готовности.

Рецепт легкого соуса дзадзики | ChefDeHome.com

Вкусный и легкий соус цацики, греческий йогурт и огуречный соус с традиционными приправами цацики — чесноком, тмином, черным перцем, лимоном и зеленью. Если вы никогда не пробовали цацики? тогда этот йогуртовый соус просто необходимо попробовать.На приготовление большой партии нужно 15 минут! Цацики — это также полезная для здоровья, без глютена, углеводов, нежирная и очень освежающая сторона.

Соус Цацики — универсальный соус. Подавайте его вместе с жареным мясом или кебабом, как я подавал его с куриным сувлаки, или подавайте его с овощными чипсами или лавашем, как вы видите на фотографиях. Все дипперы отлично сочетаются с чесночными сливочными цацики!

На самом деле, я часто использую цацики в качестве пасты для бутербродов в греческом стиле. Так что в следующий раз, когда вы сделаете бутерброд на обед, попробуйте полезные цацики вместо майонеза или горчицы.Честно говоря, с обезжиренным йогуртом и ароматным бонгом из чеснока, зелени и специй … Я считаю Соус Цацики официальным здоровым летним соусом года.

Давайте не будем ждать и приготовим цацики [цацеке]!

Блюдо с греческим фалафелем — мое любимое блюдо в греческих ресторанах, но я никогда не был так доволен порцией цацики размером со столовую ложку. Тарелка из 4-6 фалафелей и 1 столовая ложка цацики! Действительно? Почему рестораны сокращают расходы на соусы, которые являются квинтэссенцией ароматизаторов !?

Честно говоря, предпочитаю делать партию дома! В частности, когда я готовлю дома средиземноморскую еду, я никогда не упускаю возможность смешать несколько чашек соуса цацики.Всем нравится этот соус! У меня никогда не бывает остатков! Если есть, то они отлично подходят как заправка для салатов, даже как соус в утренних обертках для завтрака.

Отказ от ответственности: Цацики называют соусом, но на самом деле он имеет консистенцию сливочного соуса, которым можно наслаждаться с чипсами. Спасибо за понимание того, что я часто переключаюсь с соуса на соус. 🙂

Однажды один из наших соседей принес на общественной вечеринке домашний соус цацики. Он был настолько вкусным и травянистым, что я съела его ложкой.Она сказала мне, что в оригинальном рецепте дзадзики часто бывает больше трав и может быть лимонный сок, а может и нет. В ресторанах в основном добавляют листья укропа, потому что это наиболее распространенный ароматизатор после йогурта, чеснока и огурца … С тех пор я часто добавляю в цацики немного свежей мяты (при ее наличии), листьев укропа и даже нарезанной петрушки.

Для соуса цацики натереть тепличный огурец на крупной терке (можно и мелкими кубиками), солить и отставить. Это помогает огурцам терять воду, что помогает дольше сохранять свежесть йогурта. Как только огурец потеряет воду, заверните его в муслиновую ткань и отожмите как можно больше воды. Этот шаг важен, иначе цацики очень быстро станут водянистыми. (Обязательно проверьте мои записи, если вы планируете приготовить цацики заранее.)

Затем я смешиваю греческий густой йогурт с приправами для цацики — чесноком, лимонным соком, солью и черным перцем … затем добавляю в него огурец и зелень. Я также добавляю немного порошка тмина для большей глубины вкуса.

Примечание: Я пропускаю лимонный сок или добавляю меньше, если йогурт очень терпкий.

Вот и все! Легкий! Верно?

Соус Цацики всегда следует подавать охлажденным, что делает его идеальным и полезным для здоровья летом. Охлаждение в холодильнике также раскрывает аромат укропа и чеснока с йогуртом. Если подавать на следующий день, я настоятельно рекомендую добавить соль за 15-20 минут до подачи.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЙОГУРТ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ ДОМА?

На случай, если у вас нет греческого йогурта в руках, но вы все еще хотите приготовить цацики? Попробуйте этот простой трюк, чтобы приготовить йогурт по-гречески дома. Фактически, дома вы можете приготовить греческий йогурт без загустителей, но на это потребуется дополнительное время.

Чтобы приготовить греческий йогурт , возьмите обычный простой йогурт (не водянистый йогуртовый напиток, а обычный простой йогурт). Добавьте 2 стакана йогурта в двойную складку муслиновой ткани. Осторожно возьмитесь за четыре угла ткани и завяжите узел или закройте резинкой. Отложите на кухонной мойке, на дуршлаг.

Если вы живете в жарком влажном месте, поместите йогурт с дуршлагом и дренажной миской в ​​холодильник.

Оставить на 2 часа до ночи. В это время стекает большая часть воды из кефира. Остался густой сливочный йогурт. Это чистый греческий йогурт без загустителей!

Наслаждайтесь!

СДЕЛАЙТЕ ТЗАЦИКИ ВПЕРЕДИ

После выдержки (в основном соленой) йогурт, а также огурцы теряют воду и дольше остаются. Так что, если вы планируете сделать Цацики заранее. Я рекомендую следовать советам, чтобы избежать образования водянистой жидкости.

1. Не добавляйте соль в цацики, пока не будете готовы к подаче.
2. При использовании обычного огурца с семенами. Выбросьте семена перед натиранием. Семена не будут очень привлекательными на вкус в Цацики, а также они разбавят соус, поскольку он будет стоять дольше.
3. Тертый огурец дает больше воды, чем нарезанный кубиками. Итак, вместо тертого добавляем в цацики нарезанный кубиками огурец.
4. Cure the Cucumber — Вылечите огурец солью. Огурец натереть на терке, посолить и оставить на 15-20 минут. Это заставит огурец потеть больше всего воды. Отжать воду и добавить к йогурту.
5. Для получения наилучшего вкуса и стойкости соуса цацики следуйте приведенным выше советам и всегда используйте густой греческий йогурт (без воды). Всегда сливайте всю сыворотку / воду поверх йогурта.

Когда я вчера поделился куриными сувлаки … Я тоже хотел добавить рецепт дзадзики, но решил поделиться отдельным постом. Две причины: во-первых, сувлаки из курицы не содержат молочных продуктов. Поэтому я хотел оставить рецепт без молочных продуктов. Во-вторых, дзадзики — это не просто побочный продукт, это самостоятельный крепкий соус.Это может быть отличным вариантом для вегетарианского ужина с рисом и овощными кебабами на гриле. Таким образом, рецепт дзадзики получил свое собственное место на CDH. 🙂 Это также без глютена при подаче с гарнирами без глютена / основным блюдом.

Кстати, хорошо выучить одно новое слово за один день. Как и вчера, мы выучили [soov-lah-ki] .. Сегодня [tsä’tseke]. 🙂

Я уверен, что у вас в холодильнике будет немного йогурта и огурца. Возьмите приправы из кладовой и попробуйте освежающий огуречный йогурт цацики.

Счастливого ужина!

-Savita

Легкие кремовые цацики

Цацики — это вкусный сливочный простой соус, приготовленный из огурцов, йогурта и свежей зелени. Это может быть немного сложно сказать, но сделать это очень просто. Подавайте соус цацики практически ко всему. Перейдите к рецепту цацики или прочтите наши советы по его приготовлению.

Что такое дзадзики?

Цацики (произносится как цах-си-ключ) — это сливочный средиземноморский соус, приготовленный из йогурта, огурца, свежих трав (например, мяты или укропа), чеснока, свежего лимонного сока и соли.Подается охлажденным как соус, спред или соус. Раньше мы делились версией цацики, но в этой версии было еще несколько ингредиентов, включая сыр фета. На самом деле, поскольку мы так любим цацики, мы создали салат из огурцов, вдохновленный им.

Как приготовить дзадзики?

Цацики сделать очень просто. Вам не нужно много времени, и его хватит в холодильнике на несколько дней. Позвольте мне рассказать вам о нашем методе приготовления соуса цацики:

Натереть средний огурец и слегка посолить. Я предпочитаю бессемянный сорт, который часто продается как «английский» или «тепличный». Также превосходны персидские огурцы меньшего размера. Соль помогает приправить и усилить «огуречный» вкус огурца, а также выводит лишнюю воду, которая неизбежно сделает наш соус слишком жидким.

Выжмите лишнюю воду из тертого огурца . Нам нужен аромат огурца в наших цацики, но не нужна вся вода, которая идет с ним, так как это разбавит наш соус.Чтобы избавиться от воды, мы кладем огурец в чистое кухонное полотенце и выжимаем его насухо. (Выдавленная вода восхитительна, поэтому не выбрасывайте ее. Я действительно люблю ее пить, но вы также можете добавлять ее в супы, крупы или заправки для салатов.)

Смешайте все вместе и дайте постоять не менее 10 минут. Под всем, я имею в виду йогурт — мы любим густой простой греческий йогурт — чеснок, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Чаще всего вы встретите дзадзики с мятой, укропом или их комбинацией.Я твердо убежден в том, что свежих трав никогда не бывает слишком много, поэтому, когда они у меня есть, я добавляю много и того, и другого. Используйте наш рецепт ниже в качестве руководства — еще немного свежих трав никогда не повредит!

Оставьте соус на 10 минут или около того, чтобы все ароматы смешались и растворились (особенно чеснок).

Что есть и подавать с дзадзики

Подавать цацики в виде соуса или соуса. Вот 8 моих любимых способов насладиться им (хотя, держу пари, вы сможете придумать больше, когда попробуете):

1. Используйте цацики в качестве соуса к мясу.Добавление цацики к гироскопу, вероятно, является самым популярным, но этот соус подходит для всех видов мяса. Я особенно люблю его с мясом на гриле.
2. Ложка по рыбе. Мы едим много лосося у себя дома, и большая ложка сливочно-сливочного соуса цацики делает его вкус еще лучше.
3. Обмакнуть в него сырые, жареные или жареные овощи.
4. Обмакнуть в него чипсы, лепешки или лаваши.
5. Подавать с фалафелем (оладьями из нута) или ложкой на настоящий греческий салат.
6. Добавляйте в бутерброды, роллы или гамбургеры.Мне нравится ложка цацики на эти гамбургеры с индейкой, а также эти вегетарианские гамбургеры!
7. Подавать с запеченным картофелем или картофелем фри.
8. Используйте цацики в качестве заправки для салатов. Он отлично подойдет к средиземноморскому салату зудл или к салату из цветной капусты с нутом.

Как долго хранятся домашние цацики?

Цацики не следует оставлять при комнатной температуре более 2 часов, он может храниться в холодильнике несколько дней. Пока соус застывает, вы можете заметить, что немного жидкости собирается наверху, не беспокойтесь об этом и просто снова добавьте ее в соус.

Какой йогурт мне следует использовать?

Я люблю простой жирный или 2% греческий йогурт для цацики. Тем не менее, подойдет большинство простых (несладких) густых йогуртов. Греческий йогурт приятный и густой, но если у вас обычный простой йогурт, вы все равно можете его использовать. Мы просто рекомендуем вам поместить йогурт в ситечко с мелкими ячейками, выстланное марлей или бумажными полотенцами, и положить его на миску. Поместите в холодильник на 3-4 часа, чтобы йогурт стекал. Затем слейте жидкость.

Более простые закуски и соусы

• Легкий хумус — наверное, это один из наших самых популярных рецептов! Узнайте, как приготовить хумус с нуля менее чем за 10 минут.
• Брускетта из свежих помидоров — посмотрите наше видео и узнайте, как легко приготовить настоящую вкусную брускетту в домашних условиях.
• Ridiculously Good Olive Oil Dip — это то, что мы делаем, когда собираемся в последний момент. Легко, быстро и невероятно вкусно.
• Fresh and Easy Shrimp Ceviche — Зачерпываете ли вы это с чипсами или подаваете с рисом, этот севиче восхитителен.
• Хрустящий домашний фалафель — Как приготовить вкусный и хрустящий фалафель дома, не уступив в любимых ресторанах.

Easy Creamy Tzatziki

Tzatziki — сливочный, вкусный и простой соус, приготовленный из огурцов, йогурта и свежей зелени. Это может быть немного сложно сказать, но сделать это очень просто.

На 2 стакана

Вам понадобится

2 стакана тертого огурца (мы любим тепличные или бессемянные огурцы)

2 стакана простого греческого йогурта

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1-2 средних зубчика чеснока, измельченных, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или больше по вкусу

2-3 столовые ложки измельченной свежей мяты и / или укропа

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

Разрежьте огурец пополам в продольном направлении, а затем ложкой соскребите семена и выбросьте их.

Огурец натереть на терке. Разложите тертый огурец на чистом кухонном полотенце (или бумажном полотенце). Посыпать 1/4 чайной ложки соли. Оставьте на 5 минут. Затем соберите уголки кухонного полотенца и выдавите из тертого огурца как можно больше жидкости. Откажитесь от жидкости или сохраните ее для другого использования.

В средней миске смешайте выжатый огурец с йогуртом, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, зеленью, щепоткой соли и щепоткой перца.

Отложите минимум на 10 минут, затем подавайте.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции около 2 столовых ложек / 53 калорий / всего жиров 3,6 г / насыщенных жиров 1.1 г / холестерин 4,6 мг / натрий 85,7 мг / углеводы 2,2 г / пищевые волокна 0,1 г / общее количество сахаров 1,7 г / белок 3,3 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Соус Цацики — Рецепты Let’s Dish

---

ГРЕЧЕСКИЙ СОУС ЦАЦИКИ — Греческий йогурт, огурец, укроп и приправы сочетаются в этом классическом домашнем соусе цацики.

---

У нас есть любимый греческий ресторан в городе (по правде говоря, это примерно , только греческий ресторан в городе), и мы любим соус цацики.Этот домашний греческий соус цацики очень близок к тому, что мы получаем в ресторане.

Соус цацики — большой фаворит моей младшей дочери, большой поклонник огурцов, обмакнутых в заправку Ranch. Так что, если вы поклонник заправки Cucumber Ranch, этот соус обязательно вам подойдет!

Нам нравится использовать его в гироскопах, но он также хорош как овощ и чипсы. Вы даже можете разбавить его небольшим количеством молока и использовать в качестве заправки для салата.

Прекрасное дополнение к любому греческому блюду.Я очень рекомендую его вместе с моими греческими фрикадельками с индейкой. И не удивляйтесь, если вы поймаете, что я ем его ложкой.

Если вы предпочитаете более гладкий соус, можно натереть огурцы на терке, а не нарезать их.

И действительно не имеет большого значения, очищаете ли вы огурцы от кожуры или нет. Я считаю, что это добавляет немного цвета, чтобы кожица оставалась на месте, и я этим занимаюсь.

Найти греческую приправу в продуктовом магазине может быть непросто, поэтому, если вам нужно приготовить свою собственную, я рекомендую этот рецепт.

---

Обязательно сохраните этот рецепт греческого соуса цацики на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления греческого соуса цацики

---

• Продукты: огурец, чеснок, свежий укроп
• Приправы: греческая приправа, соль и перец
• Обычный йогурт
• Сметана
• Лимон сок
• Рисовый уксус
• Оливковое масло

Греческий соус Цацики

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Греческий йогурт, огурец, огурец В этом классическом домашнем соусе цацики сочетаются приправы.

Ингредиенты

• 1/2 стакана очищенных от семян, нарезанного огурца
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан простого йогурта
• 1/4 стакана сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 столовой ложки рисового уксуса
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего укропа
• 1/2 чайной ложки греческой приправы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Положите огурец и соль в кухонный комбайн и пульсировать, пока огурец не будет мелко нарезан.
2. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Охладите до готовности.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 39 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 2 мг Натрий: 419 мг 900 углеводов: 6 углеводов: 0 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Другие рецепты в греческом стиле

Красный картофель по-гречески

Кусочки красного картофеля обжариваются в лимонном соке, оливковом масле, специях и курином бульоне в этом ароматизаторе. гарнир понравится всей семье.

Получить рецепт

Греческий салат из пасты

Ротини паста смешана с помидорами, перцем, оливками, фетой и пепперони, а затем залита оливковым маслом и уксусной заправкой в ​​этом легком в приготовлении рецепте салата из макарон.

Получить рецепт

Подражатель Греческого салата Panera

Если вы любите греческий салат от Panera, то вам понравится этот подражатель. Так вкусно и так легко приготовить дома!

Получить рецепт

Feisty Feta Dip

Сыр фета сочетается с жареным красным перцем, сердечками артишока, зеленым луком и острым соусом в этом энергичном греческом соусе.