Как сделать роллы самому

Видео взято с канала: Olya Kamysheva

Филадельфия ролл, идеальный рецепт в домашних условиях. Sushi Roll

Сиши Филадельфия, Роллы Филадельфия, просто Фила… по разному называют этот ролл и вариаций приготовлений тоже масса. В этом видео я хочу показать, как выглядит Филадельфия в моём понимании. А как в Вашем, можете написать в комментариях ;).
МОЙ instagram: https://www.instagram.com/viktorburda/.
Вступайте в мою группу в ВК https://vk.com/viktorburda.
Присоединяйтесь к Телеграмм https://www.t.me/SchoolSushi.
Мой магазин: http://sushipub.ru/.
★ Ножи★ http://www.samura.ru.
★ПРОМОКОД★: burda.
★Скидка★: 20%.
Донаты:
Основная ссылка: http://www.donationalerts.ru/r/viktorburda.
_
Поддержать канал webmoney:
Z455027575910 R300893615468.
_
Внизу пошаговые рецепты и мастер классы по приготовлению суши и роллов в домашних условиях..
Школа сушиста, мастер класс (уроки) по приготовлению суши, роллов, спайси и т.д.Плейлист:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD.
https://www.youtube.com/watch?v=c3dG1ptXjdQ&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=2 Урок 1 Циновка.
https://www.youtube.com/watch?v=yg37oZixdFI&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=4 Урок 2 Роллы с огурцом, лососем..
https://www.youtube.com/watch?v=1OctYb5BTGw&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=3 Урок 3 Ролл Филадельфия. Роллы в домашних условиях, сложные, фирменные..
https://www.youtube.com/watch?v=TKuJmyWuXSs&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=1 Урок 4 Запечённый ролл.
https://www.youtube.com/watch?v=xe3X1wquPsI&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=5 Урок 5 Суши, Суси..
https://www.youtube.com/watch?v=G7EcZqbTosk&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=6 Урок 6 Гунканы, Спайси,.
https://www.youtube.com/watch?v=dJiaq4UBYlE&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=7 Урок 7 Тёплые, жаренные, горячие роллы..
https://www.youtube.com/watch?v=EFiyeMC0k_c&list=PLfPRkUNvYssjeT1B_DC6KqCvLnDAlveHD&index=8 Урок 8 Нарезать овощи..
https://www.youtube.com/watch?v=V_AiciA8zMQ Урок 9 Нарезка лосося для роллов и суши..
https://www.youtube.com/watch?v=Cht4NvRUz-s Урок 10 Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса..
https://www.youtube.com/watch?v=QihmG-BSwDM Урок 11 Чесночный соус, Соус для запекания, Спайси соус. Простой рецепт..
https://www.youtube.com/watch?v=wQ5jF1byOlg Урок 12 Как правильно нарезать роллы и суши на кусочки..
https://youtu.be/Innkr9WzYSE Урок 13 Треугольный ролл, рецепт. Школа Сушиста..
https://www.youtube.com/watch?v=VnXy0rOs0_s Урок 14 Ролл Ниндзя, Ролл без нори, Необычный ролл..
https://www.youtube.com/watch?v=f8E-DAwnC4g Урок 15.
Лапша Вок, с Курицей и соусом терияки..
https://www.youtube.com/watch?v=siROeKFVCnU&t=64s.
-16 урок Нарезка угря для ролл и суши..
https://www.youtube.com/watch?v=nU9OILLZn8k.
Разделка Лосося на филе, для суши и роллов..
Меня зовут Виктор Бурда. Я хороший человек и честный предприниматель).
Вступайте в мою группу в ВК https://vk.com/viktorburda

Видео взято с канала: Школа Сушиста Виктор Бурда

Маки роллы самые простые роллы!

Видео взято с канала: Несложная COOLинария

Как приготовить суши | две японские техники приготовления суши

Видео взято с канала: Суши мастер Тимур Тен

Готовлю ГОРУ РОЛЛОВ ДОМА, 4 КГ/как приготовить суши роллы в домашних условиях пошагово

Видео взято с канала: Alina UMAMI

СУШИ ДОМА. НЕДОРОГО И ВКУСНО.

Видео взято с канала: Артем Рыбин Family channel

Ролл ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ роллов в домашних условиях.

Ролл ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ роллов в домашних условиях. Или как приготовить СУШИ и РОЛЛЫ?
Мой Instagram https://www.instagram.com/tikhonpastry.
Понравилось видео подпишись https://goo.gl/6F67vr.
Ролл филадельфя, суши филадельфия или просто ролл с красной рыбой как только не называют этот классический вкусный ролл с сливочным сыром, семгой/форелью и огурцами с авокадо..
Вкусные суши и роллы будь то ролл калифорния, ролл канада или любые другие запеченые и роллы темпура прежде всего получаются вкусными благодаря правильно свареному рису. Если вы искали как приготовить роллы в домашинх условиях, то первое о чем стоит задуматься это как правильно приготовить рис для суши и роллов. Сегодня я поделюсь с вами простым и проверенным рецептом риса для суши и роллов..
Рис крулозерновой 500г.
Вода 550г.
Рисовый уксус 50мл.
Сахар 50г.
Соль 3г.
Понравилось видео подпишись https://goo.gl/6F67vr.
Подписывайся на группу в ВК https://vk.com/tikhonvb.
Добавляйтесь в ВК https://vk.com/tikhonpastry.
Мой Instagram https://www.instagram.com/tikhonpastry.
#Ролл #Суши #Рецепт #Филадельфия #Рис.
Рис доводят до кипения и далее под закрытой крышкой на минимальном огне варится ровно 12 минут. Далее заправляется соусом..
Ну а для самих роллов филадельфия вам понадобятся рыба, творожны сыр, нори, огурец, авокадо и икра тобико или мосага по желанию..
О том как подготовить и нарезать красную рыбу для роллов, как подготовить лосось к обработке, как нарезать овощи для ролла филадельфия и как правильно скрутить круглый или квадратный ролл филадельфия вы узнаете из этого пошагового видео рецепта. А так же научу вас подготавливать циновку..
Так что ставьте лайк, пишите комментарии и делитесь видео с друзьями..
Кстати в конце видео мы устраиваем опрос и предлагаем вам выбрать любую популярную доставку роллов и суши и мы разберем и приготовим все их меню. Пишите любые доставки будь то О!суши от Покашеварим и Виктор Бурда, Вкусные Суши любимцы славных обзоров и Друже, Достаевский, ниндзя суши или мореман.

Видео взято с канала: Тихон Готовь и Путешествуй

Как самому сделать суши и роллы дома

Удивите близких японской кухней для разнообразия привычного рациона. Мы расскажем, как самому сделать суши и роллы дома. Приготовление блюда достаточно простое. Не займет много времени. Обойдется дешевле, чем заказывать в ресторане.

Подготовьте продукты:

• рис твердого сорта ‒ 1 стакан;
• творожный сыр ‒ 250 г;
• лосось ‒ 250 г;
• огурцы ‒ 2 маленьких;
•  сахар ‒ половина столовой ложки;
• соль ‒ половина чайной ложки;
• водоросли нори размером 18 ‒ 20 см;
•  кунжут ‒ 5 г;
•  рисовый уксус ‒ 3 чайных ложки;
•  соевый уксус ‒ по вкусу.

Этих ингредиентов хватит на 4 порции, чтобы сделать суши и роллы дома. Приступайте к процессу приготовления.

В глубокую емкость положите рис, добавьте 1, 5 стакана воды. Поставьте на плиту. После закипания сделайте меньше огонь. Нарежьте огурцы полосками. В рисовом уксусе растворите соль и сахар. Готовый рис снимите с огня. Пусть настоится 10 минут под закрытой крышкой. Влейте заправку тонкой струей, размешайте. Оставьте остывать. Лист нори разрежьте на 2 части. Рис укладывайте тонким слоем на шершавую сторону листа. Циновкой аккуратно переверните лист рисом вниз. Посредине положите сыр, огурец. По желанию можно добавить авокадо. Ковриком сверните ролл. Порежьте лосось на тонкие продолговатые плоски. Уложите сверху. Сверните в рулет. Нарежьте на одинаковые кусочки. Чтобы нарезка получилась красивой, смочите нож в воде с уксусом.

Рулеты можно готовить с креветками, тунцом, икрой, крабовыми палочками, угрем. Экспериментируйте или воспользуйтесь данным рецептом.

В Японии даже дети приготовят блюдо за несколько минут. Теперь вы тоже знаете, как сделать суши и роллы в домашних условиях. Приятного аппетита. Радуйте семью кулинарным шедевром.

Полезные советы: легче нарезать рыбу, когда она слегка подморожена. Выбирайте рис с круглыми, короткими зернами. Чтобы продукт не слипался, перед варкой нужно промыть 5 ‒ 10 раз в холодной воде. Покупайте вассаби в порошке. Пастообразный соус содержит химические добавки для сохранности. Выбирайте нори потемнее. Они более ароматные. Покупая имбирь, обратите внимание на его цвет. Белый имеет мягкий привкус. Розовый будет поострее. Соевый соус стоит покупать только в стеклянной таре. Пластиковая упаковка негативно отражается на вкусе продукта.Мы поделились одним из рецептов, как самому сделать суши и роллы дома. Готовьте с радостью.

Приготовление суши в домашних условиях

Суши или, как правильно говорить по-японски, суси – это блюдо японской кухни, сочетающее в себе рис и морепродукты. Оно также может содержать и другие ингредиенты в своем составе. Приготовление суши дома стало с недавних возможным благодаря появлению в ассортименте крупных магазинов специальных товаров для суши: это и специальный рис, обладающий высокой клейкостью, и водоросли для приготовления роллов и отдельных видов суши, а также различные виды лапши и сопутствующих продуктов – маринованного имбиря и некоего подобия васаби.

Плюсы домашнего приготовления суши

Если раньше это японское блюдо китайского происхождения было доступно только в ресторанах и подобных заведениях, то теперь суши стали доступными в любом месте: появилось множество компаний, специализирующихся на доставке готовых суши или же предлагающих ингредиенты для приготовления самостоятельно, сделали суши мобильным блюдом. Теперь многие люди просто заказывают себе суши домой к празднику или как повседневную еду.

Конечно, такой вариант выгоднее тем, что не приходиться платить на обслуживание ресторану, хотя в целом цена не всегда отличается от той, что написана в меню какого-либо заведения. Но зато дома кушать удобнее и приятнее, особенно если есть планы на вечер или это какой-то праздник в кругу семьи.

Сама по себе доставка суши – удобный сервис, но иногда очень дорогой. Если сходить в ресторан или суши-бар не представляется возможным, или просто хочется сделать что-то лично, то можно приготовить суши самому.

Как готовить домашнее суши

Приготовление суши в домашних условиях – это сложный и достаточно трудоемкий процесс. Для начала нужно выбрать и купить правильные ингредиенты.

Подбираем ингредиенты для приготовления суши

Рис должен быть либо специальный для суши, либо круглый, но ни в коем случае не длиннозерновой. Это связано с клейкостью риса: чем круглее зерно риса, тем более клейким оно будет при варке, а суши не распадаются в основном из-за клейких свойств риса и водорослей.

Водоросли тоже стоит выбирать внимательно: есть очень тонкие или толстые листы, а бывают не цельные водоросли, а из прессованных резаных кусочков, которые могут легко распасться в процессе приготовления. Также не стоит забывать, что в суши обычно используются морепродукты, хотя современные суши-бары западного типа чего только не кладут в это блюдо, но все же классическим вариантом является использование копченой красной рыбы – семги или форели.

Процесс приготовления суши в домашних условиях

Само приготовление суши дома начинается с варки риса с малым количеством воды на медленном огне. Пока рис варится, раскладываются водоросли на полотенце, либо (что, конечно, лучше) на специальный коврик. Можно перемешать их с другими ингредиентами начинки, а можно положить разные компоненты отдельными слоями.

Когда рис будет готовым и клейким, то его выкладывают на лист 10 на 10 сантиметров слоем толщиной в 1-2 сантиметра, затем кладут начинку вдоль одной из сторон и заворачивают в рулет, как бы вокруг начинки.

Вкусные домашние суши готовы. Наслаждайтесь японским деликатесом, приготовленным своими руками, и радуйте своих друзей и близких!

это так просто! – Рецепты – Домашний

Удивите своих гостей необычным оформлением популярного блюда!

Рецепт суши-торта

Надо:
(для торта на 4–6 порций)
250 г риса для суши
2 листа нори
2 спелых авокадо (300 г)
2 средних огурца (300 г)
600 г слабосоленого лосося
1 ч.л. оливкового масла
2 ст.л. кунжута (15 г)
5 ст.л. рисового уксуса (50 мл)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Украшение (на выбор):
каперсы
красная икра
икра летучей рыбы
имбирь маринованный
васаби

Приготовление и полезные советы новичкам

Приготовление риса, который является основой суши, – это целая церемония. От него зависит вкус и внешний вид нашего суши-торта. А значит, важно приготовить рис по всем правилам.

Правило 1

Никогда не используйте длиннозерный пропаренный рис. Такой рис получается рассыпчатый и подходит для приготовления гарниров, а для суши нужен рис с хорошей клейковиной. Лучше всего выбирать японский или корейский рис.

Правило 2

Перед приготовлением рис нужно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала, и менять воду, пока она не станет прозрачной. Не используйте при этом лопатку или венчик. Рис промывают только руками, круговыми движениями, пропуская его сквозь пальцы, но, не перетирая в ладонях, чтобы зернышки оставались целыми. Рис промывают только руками, круговыми движениями, пропуская его сквозь пальцы, но, не перетирая в ладонях, чтобы зернышки оставались целыми

Правило 3

После промывания следует замочить рис в холодной воде не менее чем на 40 минут. Вымоченный рис увеличился в объеме. Вымоченный рис увеличился в объеме

Правило 4

Отваривают рис в несоленой воде.

В кастрюлю с рисом налейте холодную воду примерно на одну фалангу среднего пальца или на 2 см выше риса. Имейте в виду, что лучше не долить 20 мл воды, чем налить ее слишком много.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только рис закипит, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой, пока влага полностью не испарится. Это займет у вас около 8 минут. Помешивать рис при этом не нужно.

Не переварите рис. Среднее время варки суши-риса составляет 8–10 минут. Некоторые сорта риса могут вариться немного дольше.

Снимите рис с огня и дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут.

Совет

Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится правильно приготовить рис для суши. Нет универсального рецепта, есть только общие рекомендации. Уже на второй-третий раз вы приловчитесь к сорту выбранного вами риса, вашей посуде и плите.

Удобно готовить рис на газе, но если у вас электрическая плита, то алгоритм действий немного иной. Включите две конфорки – одну на максимум, другую на минимум. На максимальном огне доведите рис до кипения, переставьте кастрюлю на конфорку со слабым огнем и варите до готовности.

А теперь переходим к заправке – не менее важной составляющей суши-риса.

Готовим суши-уксус

Как и в случае с рисом, нет единого универсального рецепта. Предлагаем оптимальный на наш взгляд вариант. Предлагаем оптимальный на наш взгляд вариант

Соедините 50 мл рисового уксуса, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Нагревайте на слабом огне до растворения соли и сахара, но не доводите до кипения. Охладите до комнатной температуры.

Заправляем рис

Заправляют рис, пока он горячий, иначе суши-торт (а также суши и роллы) будет распадаться. Профессионалы для 1 кг готового риса используют 80 мл суши-уксуса.

Заправку равномерно наливают по всей поверхности риса и перемешивают до тех пор, пока суши-уксус полностью не впитается в рис. Заправку равномерно наливают по всей поверхности риса и перемешивают до тех пор, пока суши-уксус полностью не впитается в рис

Совет

Если вы не уверены в правильном соотношении риса и уксуса, заправляйте рис частями. В том случае, если вы нальете много суши-уксуса, у вас всегда будет, чем разбавить слишком мокрый рис. Рис не должен «плыть» в руках и легко формироваться в комочек, который не рассыпается.

Теперь можно оставить рис остывать, периодически перемешивая деревянной лопаткой.

Собираем торт

Сначала подготовим продукты. Авокадо очистите от кожуры и выньте косточку. Нарежьте тонкими пластинками.

Важно: авокадо должен быть спелым и мягким. В противном случае у вас могут возникнуть трудности с нарезанием торта. В противном случае у вас могут возникнуть трудности с нарезанием торта

Очистите огурец от кожуры и так же нарежьте тонкими неширокими пластинками. Очистите огурец от кожуры и так же нарежьте тонкими неширокими пластинками

Нарежьте рыбу небольшими кубиками, добавьте в нее оливковое масло и перемешайте. Масло здесь используется для вкуса, и добавлять его не обязательно. Масло здесь используется для вкуса, и добавлять его не обязательно

Торту можно придать любую форму.

Прямоугольную – по листу нори, или круглую – вырезав нори желаемой формы. При этом хорошо собирать торт в разъемной форме для выпечки небольшого диаметра: так удобнее всего утрамбовывать рис.

Лист нори положите на сервировочную тарелку (или в разъемную форму) шероховатой стороной вверх. Лист нори положите на сервировочную тарелку (или в форму) шероховатой стороной вверх

Выложите на него половину заправленного риса, разровняйте и утрамбуйте. Если вы готовите торт в форме, утрамбовать рис просто.

А если вы собирает торт на тарелке, то с каждой стороны подставляйте деревянную дощечку и разравнивайте рис. В этом случае у вас получатся ровные края, а рис хорошо утрамбуется. В этом случае у вас получатся ровные края, а рис хорошо утрамбуется

На рис выложите огурцы. На рис выложите огурцы

На огурцы – авокадо. На огурцы – авокадо

На авокадо – рыбу. На авокадо – рыбу

Посыпьте торт кунжутом. Посыпьте торт кунжутом

А теперь повторите все слои: нори, огурцы, авокадо, рыба, кунжут. Украсьте торт по своему вкусу. Из имбиря можно свернуть розочки и украсить их васаби, из огуречной кожуры нарезать стебельки. Из имбиря можно свернуть розочки и украсить их васаби, из огуречной кожуры нарезать стебельки

1. Оставьте торт пропитаться в холодильнике на 2-3 часа.
2. Нарезать торт нужно очень острым ножом, смочив его под струей воды и, при необходимости, протирая от прилипших зерен риса.

Удивляйте и радуйте своих гостей, и приятного вам аппетита!

Сделай суши самостоятельно

Приготовить суши самому — это просто, и к тому же хорошо дома. С нашими советами и рецептами изготовление небольших рисовых булочек с водорослями, овощами и рыбой также подойдет вам. Здесь вы найдете все важные советы, информацию и рецепты японских деликатесов.

Суши, наверное, самое известное японское блюдо. Маленькие булочки или шарики делают из слегка подкисленного риса, сырой или вареной рыбы и различных овощей, а также листьев водорослей нори.А суши тоже можно приготовить дома.

В нашей стране наиболее известны сорта «Маки Суши» и «Нигири Суши», они происходят от «Эдо-маэ-дзуси», которое имеет свое происхождение и имеет давние традиции в Токио.

Самостоятельно приготовить маки суши

С правильными ингредиентами для суши и подходящими инструментами вы можете легко насладиться домашними суши дома. Помимо приготовленного риса для суши вам также потребуются различные начинки.

Овощи и рыбу следует нарезать острым ножом как можно тоньше, чтобы их можно было легко положить в рисовые булочки. Для приготовления маки-суши или роллов «Калифорния» вам также понадобится бамбуковая циновка (макису). Его можно купить в азиатских продуктовых магазинах.

Совет: Положите слой пищевой пленки между рисом и бамбуковой циновкой, чтобы рис не прилипал к циновке.

Разрежьте Norialge пополам или оставьте его целым и положите на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз.

Намажьте рис высотой примерно 1 см на листе водорослей, оставив 2 см на верхнем крае и 1 см на других краях.

Совет: Налейте немного воды с уксусом на руки, чтобы рис меньше прилипал.

Теперь вы можете заполнить булочку: положите начинку крест-накрест в нижней трети, например, полоски лосося или огурца. Если хотите, вы также можете намазать васаби на рис.

Осторожно: Очень жарко!

Слегка надавив, оберните лист нори вокруг начинки, используя бамбуковый коврик.Снова прижмите рулет и разрежьте на ровные кусочки большим очень острым ножом. Чтобы кусочки были одинакового размера, сначала разрежьте рулет пополам, поместите две половинки рядом и снова разрежьте их пополам. Продолжайте, пока не порежете рулет на восемь маленьких или четыре больших кусочка суши.

Совет: Слегка увлажните нож, чтобы рулоны можно было легче разрезать. Разложите суши на блюде или доске и подавайте.

California также входят в число роллов Maki, но отличаются технологией прокатки:

Рис выкладывают на бамбуковую циновку, сверху кладут лист водорослей и сверху кладут начинку.Очень популярны начинки из авокадо, огурца, сурими или лосося

Их выкладывают посередине и приправляют васаби по вкусу.

Затем сверните рулон бамбуковой циновкой. Теперь рис снаружи, и его все еще можно обвалять в кунжуте или рыбной икре. Затем их тоже разрезают на ровные части.

Для приготовления нигири суши вам понадобятся суши с рисом, рыбой и васаби.

Просто сформируйте из риса маленькие продолговатые овальные шарики влажными руками.
В зависимости от вашего вкуса, поместите щепотку васаби в середину рисового шарика, положите сверху рыбу и прижмите.

Совет: При самостоятельном приготовлении суши обязательно обращайте внимание на гигиену: с сырой рыбой очень важна чистая работа. Рабочие поверхности и разделочные доски должны быть абсолютно чистыми и после приготовления вымыты горячей водой. Ножи также следует чистить после каждого рабочего шага.

Выложите рис в миску.

Залить холодной водой и тщательно промыть. Слейте воду и повторяйте, пока вода не станет прозрачной. Рис процедить через сито, переложить в кастрюлю с водой и выдержать 30 минут.

Доведите рис до кипения с полуоткрытой крышкой на среднем огне и варите 4 минуты. Накрыть крышкой и варить 15 минут на слабом огне.

Снимите с огня и дайте покипеть 18 минут.

Положите рис в деревянную или фарфоровую миску. Ложкой аккуратно добавьте уксус по частям.Обработайте рис, пока он еще теплый.

Что нужно, чтобы приготовить суши самому?

Чтобы приготовить суши самому, вам понадобятся различные ингредиенты, которые можно купить в супермаркете, на еженедельном рынке, в азиатском супермаркете и в рыбном магазине.

Состав:

Круглый рис: возьмите круглозерный рис из Японии. Подкисляется после варки.

Рисовый уксус: важен для приготовления риса для суши.Уксус всегда смешивают с небольшим количеством сахара.

Соевый соус: Один из краеугольных камней японской кухни.

Мирин: Сладкое рисовое вино, которое используется только для приготовления и приправы. Он имеет около 10% алкоголя по объему, и его следует кипятить очень короткое время.

Васаби: Корень натереть на терке. Горчичный вкус дополняет сладковатый рис для суши. В Германии предлагается паста васаби.

Nori: Эти тонкие, как бумага, листы сушеных водорослей незаменимы для роллов маки суши и суши темаки.

Ebi: Японский для креветок.

Gari: Тонко нарезанные ломтики кисло-сладкого имбиря, которые едят между отдельными суши, чтобы нейтрализовать вкус.

Maguro: Японский для тунца.

Сакэ: Японское рисовое вино с более высоким содержанием алкоголя, чем вино (15% по объему). Можно пить холодным или горячим.

Shake: Японский для лосося.

Sushi-zu: Смесь рисового уксуса, сахара и соли, придающая рису для суши его типичный вкус.

Тамагояки: Японский омлет

Другие виды рыбы в качестве начинки или начинки: Наиболее распространенными видами рыбы, используемой при приготовлении суши, являются лосось, тунец, скумбрия, морской окунь, голец или кальмары. Также отлично подходят лососевая форель или камбала. Также можно использовать коротко приготовленные креветки, сурими (вареную, рубленую и прессованную рыбу), копченый угорь и лосось, вареное крабовое мясо или икру и икры другой рыбы. Рыба должна быть свежей и гигиенически обработанной. Если вы хотите приготовить суши самостоятельно, попросите у торговца рыбой рыбу «качества для суши».Рыбу с рыбным запахом, потерявшую свой блеск и цвет, нельзя использовать для приготовления суши.

Овощи для фарша: Классический овощ для суши — это огурец. Авокадо, зеленый лук, сахарный горошек, маринованный редис (дайкон), маринованная тыква или грибы шиитаке также очень популярны.

Инструменты:

Ложка для риса (Шамодзи) из бамбука, для бережного перемешивания и переливания. Подойдет большая деревянная или пластиковая ложка.

Hangiri: Чан из кедрового дерева, в котором рис заправляется уксусом после приготовления и охлаждается.

Uchiwa: Круглый японский вентилятор, используемый для охлаждения риса для суши после приготовления.

Makisu: Коврик для суши, состоящий из нескольких связанных вместе бамбуковых палочек, из которых готовят маки, то есть роллы суши.

Sushi Oke: Традиционная деревянная миска для риса. После приготовления его заливают в миску, пропитанную водой и сбрызнутую смесью рисового уксуса.Затем ложкой (шамодзи) делают борозды на рисе, чтобы уксус распределился равномерно. Деревянная чаша впитывает лишнюю жидкость. Так рис не станет мутным. Хорошая альтернатива — большая миска из пластика или нержавеющей стали.

Противень тамаго: Прямоугольный противень для приготовления тамагояки, яичных рулетов. Конечно, вы также можете использовать круглую сковороду с покрытием.

Терка для васаби: Имеет очень острые лезвия и очень тонко измельчает корень.

Рис для суши — это особый рис с круглым зерном. В Германии его можно найти в азиатских продуктовых магазинах. Кроме того, есть и более редкие и дорогие сорта риса для суши: например, «Сасанисики», «Кошихикари» или все более популярный «Хитомеборе». Его вкус очень хорошо сочетается с суши, и его особенно легко выращивать.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить суши? — Home Kitchen Talk

Сегодня суши имеют статус быстрого питания. Действительно, в ресторанах суши можно приготовить за считанные минуты, если предварительно приготовить рис и нарезать другие ингредиенты.

Однако, в зависимости от сложности суши, время может значительно варьироваться, вплоть до бесконечности для лучших рецептов. Если вам интересно, сколько времени у вас уйдет на приготовление суши для себя или для вечеринки, я здесь, чтобы помочь.

Сколько времени у вас уходит на приготовление суши, в основном зависит от суммы, которую вы готовите. Например, вам понадобится примерно 45 минут, чтобы сделать достаточно для себя (если вы быстро двигаетесь), или около часа, если вы не торопитесь. С другой стороны, если вы готовите суши для большой группы людей, скажем, для 12 или более человек, ожидайте, что это займет более 90 минут.

В этом руководстве перечислены основные этапы приготовления суши и указано приблизительное время, необходимое для каждого из них. Затем я предоставлю вам удобную таблицу времени, необходимого для приготовления суши, в зависимости от размера порции. Читайте дальше, чтобы узнать, сколько времени нужно на приготовление суши, и получите несколько полезных советов по приготовлению.

Шаги по приготовлению суши в домашних условиях

Прежде чем определять, сколько времени занимает квалифицированный специалист, чтобы приготовить суши, давайте разберем основные шаги.

Но сначала я должен различать разные виды суши.По факту. «Суши» — это название риса, используемого в традиционных японских блюдах, таких как онигири, нигири, темаки и маки.

Первые три вида можно найти в ресторанах США, но самым популярным остается маки. Итак, я опишу инструкции по приготовлению простых маки без причудливых гарниров и ингредиентов, на приготовление которых требуется много времени.

Естественно, в зависимости от рецепта и уровня вашего мастерства указанное время может меняться.

Приготовьте рис

Правильно приготовленный рис должен быть мягким и липким, но не слишком мягким.Это важный этап в приготовлении, который сильно влияет на вкус вашего маки.

Во-первых, вы должны отмерить нужный объем риса. Обычно одна чашка сырого риса равна двум чашкам приготовленного. Достаточно половины чашки на человека, поэтому дайте полную чашку двум людям, двум чашкам — четырем и так далее.

Затем промойте рис перед приготовлением. Перелейте в ситечко и промойте большим количеством воды. Повторите полоскание не менее пяти раз. Вода должна потерять цвет и стать полностью прозрачной.Этот шаг необходим для размягчения риса.

Варите в два-три раза больше воды, чем рис. Однако не используйте слишком много воды. В противном случае рис полностью не высохнет. Вместо этого посолите кипяток и варите в течение времени, указанного на упаковке.

Требуемое время: Около десяти минут на измерение и промывание риса и около 10-20 минут на приготовление. Общее время: 20-30 минут. Это самый долгий шаг в этом процессе.

Тщательно охладите и высушите рис

После того, как рис приготовится, поместите его на плоскую сухую поверхность и оставьте, пока он полностью не высохнет и не остынет.Затем равномерно распределите рис на блюде или коврике, чтобы ускорить процесс.

Пока рис сохнет, насыпьте столовую ложку сахара в мерный стакан и немного больше столовой ложки яблочного уксуса или уксуса для суши.

Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем медленно добавьте жидкость в рис. Делайте это только тогда, когда рис высохнет, и не выливайте все сразу.

Требуемое время: Это зависит от количества риса и от того, насколько тонкий слой вам удалось распределить на блюде.Если слой достаточно тонкий, рис может полностью высохнуть за десять минут. Вы можете использовать бумажные полотенца, аккуратно прижав их к рису (не месите его!), Чтобы ускорить процесс.

Подготовка других ингредиентов

Время, которое занимает этот этап, во многом зависит от выбранных ингредиентов и количества. Однако обычно нарезку можно производить во время приготовления риса для суши.

Таким образом, предположим, что процесс не добавляет дополнительного времени к процессу подготовки.

Придайте форму рису

Придавайте рису форму перед тем, как положить его на нори.

Сначала возьмите таз с водой, чтобы намочить руки, так как рис будет очень липким. Слегка смочите кончики пальцев, так как большое количество воды в рисе испортит текстуру нори.

Затем возьмите немного риса и начните формировать толстую цилиндрическую форму. Убедитесь, что он компактный.

Требуемое время: Зависит от навыка и количества риса. Вы можете сделать это за пять минут, сделав порцию на двоих и примерно на 20 человек, сделав порцию для более чем десяти человек.

Положите рис и другие ингредиенты на нори

Положите лист нори на бамбуковую циновку.Не закрывайте его полностью, а оставьте узкую голую кромку для облегчения катания. Убедитесь, что вы делаете это на плоской и большой поверхности.

Теперь пора положить ингредиенты на нори.

Начнем с риса. Покройте весь нори ровным тонким слоем риса. На противоположном конце нори оставьте оголенный край. Не давите на рис слишком сильно и обязательно вытирайте руки каждый раз перед тем, как брать нори.

Если у вас мокрые руки, нори впитает влагу и станет жевательным.Все остальные ингредиенты выложить на рис тонким слоем, равномерно распределив их.

Требуемое время: Во многом зависит от размера порции. Ожидайте пять минут для порции для двух человек и до 25 минут для порции размером с вечеринку.

Roll the Maki

Наконец, вы можете начать катать маки. У новичков этот процесс часто занимает больше времени, хотя опытные суши-повара могут сделать это за пару быстрых движений.

Сначала слегка намочите кончики пальцев и возьмитесь за оголенный край бамбукового коврика.

Затем начните раскатывать его вперед, убедившись, что все ингредиенты остаются на своих местах. Останавливайтесь каждый раз, когда водоросли делают полный оборот. Постоянно прижимайте нори, но не слишком сильно, чтобы сжать маки.

Наконец, намочите голый край нори, чтобы рулет прилипал. Рулет разрезать на ровные кусочки. Ваш нож должен быть очень острым; в противном случае он прилипнет и испортит форму маки. При необходимости повторите.

Требуемое время: Менее пяти минут для одного рулона. В типичном рулоне получается примерно восемь кусочков маки, поэтому для приготовления большего количества маки потребуется больше времени.Ожидайте около получаса на порцию на 12 человек.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить суши?

Резюме

Надеюсь, это руководство дало вам краткое представление о том, сколько времени нужно для приготовления суши.Теперь вы можете легче планировать свое время, особенно если вы планируете готовить суши для вечеринки.

Помните, что новичкам обычно требуется больше времени, чем указано. Однако со временем вы научитесь измерять, готовить, нарезать и раскатывать ингредиенты намного быстрее.

Как приготовить рис для суши: 15 шагов (с изображениями)

Об этой статье

Соавторы:

wikiHow Штатный писатель

Соавторы: 52

Обновлено: 29 июня 2021 г.

Просмотры: 1,130,354

Для приготовления риса для суши используйте короткозернистый белый рис, произведенный в Японии или имеющий маркировку «рис для суши».«Этот сорт риса будет иметь липкую пухлую консистенцию, которая нужна вам, когда вы готовите суши. Перелейте рис в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной водой пару минут или пока вода не станет прозрачной. Затем переложите рис в большую кастрюлю и добавьте равное количество воды, чтобы соотношение риса и воды составляло 1: 1. Накройте кастрюлю и включите средний огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшите огонь до средне-слабого и варите рис в течение 16-18 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается.Снимите кастрюлю с огня и дайте рису вариться еще 10 минут с закрытой крышкой. Пока рис готовится на пару, смешайте ¼ стакана (60 мл) рисового уксуса, 4 чайные ложки (16 г) сахара и 1 чайную ложку (6 г) соли в кастрюле и нагрейте его на среднем или сильном огне, пока он не начнет нагреваться. кипятить. Уберите кастрюлю с огня и взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Переложите приготовленный рис в большую миску и добавьте уксус для суши. Аккуратно добавьте уксус в рис. Наконец, накройте миску влажным полотенцем и дайте рису для суши остыть до комнатной температуры.

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

17 веганских рецептов суши, которые вы должны попробовать сделать самостоятельно

Vegan » 17 веганских рецептов суши, которые вы должны попробовать сделать самостоятельно

Опубликовано: 30 апреля 2020 г. · Изменено: 16 октября 2021 г. Элизабет Морган содержат партнерские ссылки.

Суши — японские, обычно с рисом для суши, овощами, морепродуктами и оберткой.Если вы растительный и хотите приготовить суши, то эти веганские рецепты суши — то, что вам нужно.

Приготовление суши — это очень весело, и для приготовления суши вам понадобится бамбуковый коврик для катания.

Веганский рецепт суши №1 — Суши из сладкого картофеля

Eat With Clarity сделал этот легкий веганский рецепт суши со сладким картофелем. Обязательно следуйте инструкциям в примечаниях, чтобы приготовить эти веганские суши-роллы.

2. Острые суши с тунцом

Эти пряные рулетики из тунца от Fork and Beans сделаны из семян подсолнечника, риса и листов нори.Убедитесь, что у вас есть острый нож, которым можно разрезать суши-ролл.

Связанное содержание: 13 веганских японских рецептов, которые имеют такой же вкус, как и внешний вид

3. Суши с авокадо, морковью и огурцом

В одной чайной ложке жизни есть Рецепт вегетарианских суши с авокадо, морковью и огурцом. Подается с васаби и соевым соусом в маленькой миске. Я люблю суши с рисом и овощами!

4.Суши с коричневым рисом

Эти вегетарианские роллы с коричневым рисом от Vegan Yack Attack. В них есть несколько разных овощей, и их легко приготовить.

5. Веганские роллы с крабами «Калифорния»

Delightful Delicious Blog Delovely добавляют рисовый уксус в свой рис для суши. Они научат вас, как это сделать, а затем добавят овощи и веганский краб. Краб сделан из пальмовых сердечек.

Связанное содержание: 16 веганских китайских рецептов, которые вы захотите приготовить снова и снова

6.Острые суши с арбузом

Этот рецепт суши взят из книги «На вкус не как курица». В него входят листы нори, рис, арбуз и некоторые соусы.

7. Ролл из баклажанов «Дракон»

В ресторане Tasty K есть веганский рецепт суши с баклажанами, некоторыми овощами и веганским сливочно-сырным соусом.

8. Буррито для суши с терияки

Эмили Етс готовит суши-буррито с сейтаном, жасминовым рисом и множеством овощей.Суши-буррито — это так весело! Вы используете листы нори вместо тортильи, как в традиционном буррито.

9. Легкие веганские роллы

Эти роллы от Blooming Nolwenn наполнены гуакамоле, тофу и множеством овощей. У нее есть кончик, чтобы намочить ваш нож перед тем, как разрезать булочки, чтобы он не прилипал к рису и листу нори.

10. Спринг-роллы для суши

Спринг-роллы для суши от Vibrant Plate такие крутые.В них есть все ингредиенты для суши, но они завернуты в рисовую бумагу, как свежий блинчик с начинкой.

11. Домашние веганские суши

В Five Sec Health есть рецепты самых красивых суши-роллов, которые я когда-либо видел. Они такие красочные и яркие. У нее есть рулет с динамитом, рулет из сладкого картофеля с луком, пряный рулет из манго и летний рулет со сливками.

12. Сэндвичи с тофу-суши

Этот рецепт от The Foodie Takes Flight простой, без молока и вкусный.Это не ролл, а сэндвич с суши. В него входят тофу, салат, редис, соус терияки и многое другое.

13. Острые роллы с тофу

Эти пряные роллы с тофу от Miss Frugal Mommy содержат не так много ингредиентов, как многие другие роллы. Шрирача делает их пряными.

14. Острые грибные рулетики

Olives For Dinner Эти роллы состоят из пучка грибов эноки, риса для суши, шрирача, веганского майонеза и многого другого.

15. Веганские роллы с тунцом

На сайте Radiant Rachels есть рецепт веганских суши-роллов с тунцом. На самом деле в нем нет тунца, но есть грецкие орехи, сельдерей, красный перец и многое другое.

16. Хрустящие роллы с луком, авокадо и тофу

В этом рецепте от The Fiery Vegetarian есть рис для суши, запеченный тофу, соус терияки, листы нори и авокадо. .

17.Вегетарианские роллы терияки

Я люблю вегетарианские роллы терияки. Forks Over Knives добавляет в свой рецепт коричневый рис, японский батат, маринованный имбирь, соус терияки и многое другое.

Заключение

Взаимодействие с читателями

Как сделать свой собственный коврик для суши за 5 минут

Суши стали основным продуктом питания многих миллениалов. Эта еда была вдохновлена ​​многими тенденциями, включая суши с конфетами, буррито для суши и пончики для суши.Однако приготовить суши самому может быть непросто, особенно если у вас нет собственного коврика для суши. Коврик для суши своими руками поможет легко создать ваши любимые суши-роллы.

Долгое время я отказывался даже от суши. Когда я наконец понял, насколько восхитительными могут быть суши, я учился в колледже и не мог себе этого позволить. Итак, я нашел способ сделать свой собственный!

Используя коврик для суши своими руками, процесс поиска сложных ингредиентов и материалов становится на один шаг проще.Деревянные шпажки легко найти в большинстве продуктовых или ремесленных магазинов, в то время как у большинства людей дома проложены изолентой. Коврик для домашних суши значительно упростит создание роллов маки.

Шаг 1: Соберите свои материалы. Для мата это 40-50 деревянных шпажек и два длинных отрезка широкой ленты.

Шаг 2: Разложите 40-50 деревянных шпажек на ровной поверхности.

Шаг 3: Отмерьте достаточно ленты, чтобы обхватить переднюю и заднюю часть шампуров. Отцентрируйте оба отрезка ленты на шампурах.

Шаг 4: Распрямите ленту на первой стороне шпажек, затем переверните шпажки и закрепите ленту с обратной стороны

Шаг 1: Соберите свои материалы.К ним относятся полиэтиленовая пленка, лист или нори, рис для суши и любая начинка, которую вы хотите для своего ролла.

Шаг 2: Разложите большой кусок полиэтиленовой пленки, достаточно большой для вашего листа нори. Положите нори на полиэтиленовую пленку и начните заполнять ее рисом и другими наполнителями.

Шаг 3: Положите рулет на только что созданный коврик для суши

Шаг 4: Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы обернуть нори на середину начинки.Когда ролл начнется, плотно оберните суши деревянным ковриком.

Шаг 5: Нарежьте суши слегка влажным зазубренным ножом.

Шаг 6: Наслаждайтесь суши и подумайте, насколько вы круты, что их приготовили.

Суши Маки и Нигири

Проезд

Сделайте рис и зу

Взвесьте или отмерьте 1 ½ стакана (330 г) сухого риса для суши и промойте его примерно три раза или до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной или белой.Сделайте это, добавив холодную воду в рис в миске и перемешайте рукой, процедите и повторите. Поместите рис в кастрюлю, налейте в кастрюлю 1 ½ стакана холодной воды и дайте рису впитаться в течение 15 минут, чтобы он стал мягким.

Доведите рис с водой до быстрого кипения на среднем огне. В тот момент, когда по краю кастрюли образуются устойчивые пузырьки, убавьте огонь до очень слабого и плотно накройте крышкой. (См. Советы по плотному закрытию кастрюли.) Установите таймер на 10 минут (время может варьироваться в зависимости от печи, поэтому делайте заметки и при необходимости отрегулируйте для следующего раза).

Пока рис варится, приготовьте цзу. В небольшой миске смешайте рисовый уксус, соль и сахар до полного растворения сахара и соли. Поместите цзу в холодильник.

Через 10 минут снимите с огня, не открывайте крышку. Отложите на 9 минут (опять же, это может варьироваться в зависимости от плиты). Через 9 минут снимите крышку и проверьте рис. Он должен быть нежным и липким при легком пережевывании. Возьмите рисовую лопатку или плоскую деревянную ложку и аккуратно переверните рис во влажный хангири (бамбуковую охлаждающую чашу) или большую сухую чашу из стекла / пирекса.

Затем сразу же, пока рис еще горячий, нанесите на него «сушеную лопатку» цзу (рисовую приправу). Держа лопатку в одной руке, медленно налейте цзу на лопатку и над рисом, покачивая поперечными рубящими движениями вперед и назад по рису. Это равномерно распределит цзу и одновременно охладит рис. После того, как весь цзу выльется, используйте лопатку, чтобы аккуратно порезать и бросить рис, распределив его по миске. Не разминайте. Цель состоит в том, чтобы распределить рис, распределить цзу и охладить рис одновременно.Затем снова соберите рис в центре миски для хангири или пирекса, разложите и нарежьте еще раз. Намазав два раза, аккуратно соберите рис и положите его на влажное хлопчатобумажное полотенце, очень осторожно прижав друг к другу. Положите рис обратно в миску, переверните и снимите полотенце. Накройте миску влажным полотенцем, чтобы рис не высох. Отложите рис в сторону. Не в холодильнике.

Приготовьте маки (суши-роллы)

Нарежьте рыбу полосками, по возможности против волокон, шириной от 1/8 до 1/4 дюйма и такой же длины, как лист нори, если возможно.Отложите рыбу в сторону.

Налейте воду в таз для окунания рук. Разложите бамбуковый коврик и положите лист нори блестящей стороной вниз в самый низ коврика. Окуните руки в воду, чтобы слегка покрыть их, а затем возьмите горсть риса размером с биток в ладонь и поместите ее в центр листа нори. Затем аккуратно и без затирания пальцами равномерно распределите рис так, чтобы он покрыл все края и стороны. Будьте осторожны, чтобы оставить около 1/4 дюйма в верхней части листа нори без риса.На область нори без риса положите около 4-5 отдельных зерен риса, чтобы создать хорошее уплотнение, когда вы будете готовы к рулону.

После того, как рис будет аккуратно распределен по листу нори, слегка посыпьте его семенами кунжута. На нижнюю треть листа по всей ширине положите ломтик рыбы. Затем добавьте огурцы, авокадо, другие ваши любимые блюда или просто еще рыбу! Будьте очень осторожны, чтобы не перегрузить рулон, здесь меньше значит больше.

Поднимите нижние края бамбукового мате, оставив лист нори на дне циновки, и, удерживая рыбу и овощи на месте, перекатите мат и лист нори на себя, создав цилиндрическую форму.Осторожно натяните на себя циновку и лист нори по всей длине ролла, чтобы закрепить рыбу и снаряжение. Наконец, полностью сверните лист нори, запечатав зерна риса сверху и с обратной стороны листа нори. Затем осторожно сожмите и проведите рукой по всему коврику с рулоном внутри, чтобы создать ровное уплотнение. Наконец, разверните коврик и отложите его стороной шва вниз, чтобы усилить уплотнение. Повторяйте эти шаги, пока вы голодны.

Когда будете готовы нарезать ломтики, намочите кончик и лезвие ножа с тонким лезвием и одним движением прорежьте рулон, чтобы приготовить маки размером 1/2 дюйма.Слегка обмакните маки в соевый соус, полейте васаби или и тем, и другим. При необходимости смойте палитру саки, пивом или имбирем.

Приготовьте нигири (рыба на рисе)

Сначала тонко нарежьте рыбу на кусочки шириной 1–1 1/2 дюйма и длиной 2 дюйма. Если вы используете королевский лосось, соболь (или любую жирную рыбу), попробуйте нарезать зерном. Большую часть другой рыбы вы можете разрезать вдоль волокон, чтобы сделать ее нежнее. Положите кусочки рыбы в холодильник, чтобы они оставались охлажденными.

Приготовьте рис для суши (см. Выше).

Достаньте рыбу из холодильника, налейте таз с водой и смочите руки. Аккуратно положите 1–1 1/2 столовых ложки риса на ладонь, держа ее, как птенца. Противоположной рукой соедините указательный и средний пальцы вместе, затем аккуратно, но твердо поместите их на рис в сложенной ладони и надавите. Одновременно слегка согните пальцы и удерживайте их в течение 3 секунд. Поднимите пальцы и осторожно поверните рисовую подушку на 180 градусов, чтобы повторить нажатие пальцем и еще раз изогнуть его и удерживайте в течение 3 секунд.

По-прежнему держа рисовую «подушку», осторожно возьмите немного (по желанию) васаби и слегка распределите его по верху. Затем положите на рис кусочек рыбы. Этими же двумя пальцами очень осторожно сожмите рыбу и рис, чтобы они просто соединились.

Положите нигири на тарелку и повторяйте столько раз, сколько захотите. Для изюминки попробуйте цитрусовые с добавлением лимона или обжаренное кунжутное масло для добавления умами.

подсказок

• Зу можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
• Шейкер для специй или перца отлично подходит для равномерного распределения семян кунжута на маки.
• Если ваши листы нори кажутся немного устаревшими, помашите ими над открытым огнем, например, над газовой плитой, чтобы они стали хрустящими.
• Оставлять листы нори целыми — это хороший способ изучить технику скручивания маки, но Ричи рекомендует использовать половину листов, как только вы разберетесь с основным рулоном.
• Перед приготовлением суши держите рис в тепле или при комнатной температуре. Холодный рис повредит текстуру.
• Слишком тугой рулет раздавит и погубит рыбу, а слишком свободный — развалится. «Златовласка» те роллы.
• Нигири кажется более простым, но мастерам суши на это уходит целая жизнь. Дайте себе немного благодати.
• Трудно найти настоящий васаби. Порошковая версия обычно превосходит то, что продается в тюбиках. Просто увлажните немного теплой воды.
• Маки и нигири предназначены для того, чтобы их можно было съесть за один раз, поэтому не делайте свои кусочки слишком большими.
• Ваша рисоварка должна быть маленькой и высокой. Лучше всего для этого рецепта подойдут кастрюли с тяжелым соусом на 2-3 кварты.
• Чтобы плотно закрыть вашу рисоварку, поместите тонкое полотенце между крышкой и кастрюлей. Будьте осторожны с нагревом плиты и загните оставшиеся уголки полотенца вверх и над крышкой кастрюли, чтобы она не загорелась.
• Смочите хангири перед тем, как засыпать рис, чтобы он не прилипал.

Готовы попробовать этот рецепт?

Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

суши для начинающих | немного истории и лучшие руководства по началу работы

Суши (す し, 寿司, 鮨) — всемирно известная японская кухня, в состав которой входят самые разные ингредиенты.Он сделан из риса с уксусом (鮨 飯 суши-меши), который часто сопровождается сахаром и солью, чтобы сбалансировать вкус.

Он наполнен овощами, морепродуктами, мясом, а иногда и тропическими фруктами.

Существует множество разновидностей приготовления (стилей) суши, но все они имеют одну общую черту — шари (し ゃ り), или сумеши (酢 飯), или иначе известный как «рис для суши».

В этой статье мы поделимся историей суши и всей важной информацией, которую вам нужно знать об этом вкусном блюде!

Итак, в следующий раз, когда вы окажетесь в суши-ресторане, вы будете точно знать, что заказать и как это съесть.

В этом посте мы расскажем:

Введение в суши

В древние времена суши готовили и подавали только из среднезернистого белого риса, но в наше время люди пытались заменить его короткозернистым. или коричневый рис.

Итак, вам интересно, как выглядят суши-роллы и сколько кусочков в ролле?

Ну, в основном суши-ролл — это небольшой кусок рыбы, мяса или овощей, завернутый в рис с уксусом и лист водорослей, называемый бумагой нори.

Морепродукты, такие как имитация мяса краба, тунца, лосося, желтохвоста, угря или кальмаров, являются незаменимыми мясными гарнирами к суши.

Значительное количество видов суши ориентировано на вегетарианские ингредиенты. Эти веганские суши обычно подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем (гари).

Редис дайкон или маринованный дайкон (такуан) — популярные гарниры к этому блюду.

Люди часто путают суши и сашими, хотя это и понятно, поскольку большинство их ингредиентов выглядят очень похожими.

Если вы хотите вывести суши на новый уровень, я обнаружил, что этот подробный видеокурс по Udemy отлично подходит для начала. Это также хороший способ узнать больше о некоторых удивительных рецептах.

В нем более 40 видеороликов, которые шаг за шагом расскажут вам о процессе приготовления суши. Пойдите, проверьте это!

А также читайте дальше, чтобы узнать больше о различных видах суши, а также о некоторых других руководствах и ресурсах, которые помогут вам начать работу.

Также прочтите: это ножи, которые вам понравятся при приготовлении суши

История суши

Суши — это разновидность старой японской кухни под названием наредзуси (馴 れ 寿司, 熟 寿司 — «соленая рыба») где процесс, связанный с его приготовлением, заключается в хранении рыбы в ферментированном рисе в течение нескольких месяцев.

По легенде, суши изобрели случайно. Существует популярная японская легенда о старушке, которая спрятала свои горшки с рисом в гнездах скоп, чтобы спрятать еду от воров.

Через некоторое время она достала горшки и обнаружила, что рис забродил. Некоторые рыбные обрезки скопы ферментировались и смешивались с рисом, и это имело приятный вкус.

Хотя это может быть история, ферментированный рис уже упоминался в письменной форме в Китае 4 века.

На самом деле происходит то, что рис подвергается процессу, называемому лактоферментацией, который сохраняет рыбу и не позволяет ей портиться.

Когда рыба готова к употреблению, рис выбрасывается, так как он больше не используется.

Суши буквально означает «кислый на вкус», но этот термин — старое японское слово, которое сегодня больше не используется ни в каком контексте.

Суши, в приправах или соусах которых есть бульон даси, усиливают общий кисловатый вкус блюда, так как придают ему аромат умами.

Региональные различия

В префектуре Сига люди все еще пользуются своим региональным деликатесом, наредзуси, хотя в настоящее время его называют фуна-дзуси.

В эпоху Муромати (1336–1573) японские кулинарные эксперты полагали, что им нужно было добавлять уксус в наредзуси с целью сохранения и улучшения блюда — это блюдо стало известно как «оси-дзуси» или «хако-суши». которые сегодня обычно называют суши в осакском стиле.

Уксус не только придавал рису более кислый вкус, но и увеличивал стойкость блюда. Это заставило производителей суши сначала сократить процесс брожения, а в конечном итоге и вовсе отказаться от него.

На протяжении веков Осака — это место, где первобытные суши претерпели несколько улучшений, и впервые появились суши-роллы.

Modern Sushi

Итак, когда был изобретен современный суши-ролл? Что ж, потребовалось много времени, чтобы суши стали такими, какие они есть сегодня.

Только в период Эдо (1603–1868) свежую рыбу подавали поверх риса с уксусом и нори.

Современные нигиридзуси зародились в Эдо (современный Токио) в 1820–1830-е годы.

Согласно повторяющейся истории о происхождении нигиридзуси, японский повар по имени Ханая Йохей (1799–1858) либо изобрел, либо усовершенствовал технику приготовления суши в своем ресторане в Рёгоку в 1824 году. Эдомаэ дзуси (дзуси, а не суши), потому что повара использовали только что пойманную рыбу из Эдо / Токийского залива (江 戸 江 Эдо-маэ по-японски).

Повара и по сей день называют его Edomae nigirizushi, поскольку это означает высокое качество суши, независимо от того, откуда берутся рыба или другие ингредиенты.

Типы суши

Центральное место в ингредиентах суши независимо от того, где и когда (у японцев есть традиция готовить блюда из разных ингредиентов в зависимости от времени года), является способ приготовления риса с уксусом.

Начинки, начинки, приправы и способы приготовления сильно различаются.

Мутация согласных звуков в японском языке, известная как рендаку (連 濁), суши пишется с «цзу», а не с помощью «су» в западном словаре, когда с ним связан префикс (е .грамм. нигиризуши).

Вы также можете прочитать наш подробный пост о типах суши.

Chirashizushi (чаша для суши)

Chirashizushi (ち ら し 寿司) также называют барадзуси или «разбросанные суши».

Шеф-повар кладет рис в миску вместо того, чтобы оборачивать его вокруг различных ингредиентов. Затем шеф-повар украсит его рыбной и овощной начинкой.

Это ежегодное блюдо, которое едят во время Хинамацури в марте. Люди любят его есть, потому что его легко приготовить, и он может насытить всего за один прием пищи.

Edomae Chirashizushi (суши с разбросом в стиле Эдо) — это разновидность чирасидзуси, которая подается с сырыми ингредиентами, оформленными в художественном оформлении.

Гомокузуси (суши в стиле Кансай) — это еще одна разновидность чирашизуси, в которой сырые или приготовленные ингредиенты смешиваются в миске или тарелке с рисом.

Сакэ-дзуси (суши в стиле Кюсю) ферментирует приготовленный рис с рисовым вином (мирин) вместо уксуса. Затем его украшают креветками, морским лещом, осьминогом, грибами шиитаке, побегами бамбука и тертой начинкой для омлета.

Инаризуси

Инаризуси (稲 荷 寿司) — это разновидность суши, названная в честь синтоистского бога Инари. Он упакован в пакетик из жареного тофу с рисом.

В японских легендах лисы были посланниками бога Инари и, согласно легенде, они очень любят жареный тофу.

Это причина того, почему у ролла Инари-дзуси есть заостренные углы, чтобы символизировать уши лисы, как призыв к лисим посланникам Инари.

В некоторых региональных вариациях инаризуси вместо жареного тофу есть пакеты, которые сделаны из тонкого омлета, они называются фукуса-дзуси (帛 紗 寿司) или чакин-дзуси (茶巾 寿司).

Макидзуси

Макидзуси (巻 き 寿司) — знаменитые роллы с разными названиями, такими как ролл нори (海苔 巻 き) и различные роллы (巻 物).

Похоже на цилиндрический кусок еды, который по форме и размеру напоминает изоленту. Он сформирован из макису (巻 き 簾) или бамбуковой циновки.

Макидзуси обычно заворачивают в нори (водоросли), но иногда также можно обернуть другими элементами, включая листья шисо (периллы), огурец, соевую бумагу и тонкий омлет.

Шеф-повар разрезал макидзуси на 6-8 кусочков толщиной две трети дюйма из одного заказа на рулон.

Типы макидзуси

Мы перечислили некоторые из наиболее распространенных видов макидзуси, которые можно найти в большинстве японских ресторанов; однако видов макидзуси больше, чем этих.

• Футомаки (太 巻, «толстые, большие или толстые булочки»)
• Тамаго Макидзуси (玉 子 巻 き 寿司)
• Темпура Макидзуси (天 ぷ ら 巻 き 寿司) или Агэдзуси (揚 げ 36 ー) тонкие роллы »)
• Каппамаки, (河 童 巻)
• Теккамаки (鉄 火 巻)
• Негиторомаки (ね ぎ と ろ 巻)
• Эхэмаки (恵 方 巻,« ролл на удачу в направлении »)
”)

Modern Narezushi

Narezushi (熟 れ 寿司), также называемый« выдержанными суши », является одним из хорошо известных традиционных ферментированных суши в Японии.

Приготовление суши начинается с очистки и потрошения только что пойманной рыбы, а затем посыпки ее солью.

Затем их помещают в деревянную бочку и снова обливают солью. Затем на бочку кладут травильный камень «цукэмоноиси», чтобы утяжелить их.

Каждый день из бочки удаляется вся влага.

Рыба ферментируется около 6 месяцев, прежде чем вынуть ее и съесть.

Так как сейчас он ферментирован, его хватит еще на 6 месяцев или больше и не испортится.

Фуна-дзуси — самая известная разновидность наредзуси, которая является фирменным блюдом префектуры Сига.

Эти суши приготовлены из нигоробуны, золотой рыбки из рода карася, обитающей в озере Бива.

Нигиридзуси

Нигиридзуси (握 り 寿司, «суши, прессованные вручную»), также известные как «суши, прессованные вручную». Шеф-повар набирает горсть риса и сжимает его в ладонях, чтобы сформировать рис для суши продолговатой / овальной формы с начинкой из неты.

Нигиридзуси обычно подают со столовой ложкой васаби.Нета может состоять из тунца, лосося, других видов рыбы или морепродуктов.

Некоторые начинки также оборачивают вокруг риса тонкой полоской нори. К ним относятся сладкие яйца (тамаго), кальмары (ика), морской угорь (анаго), пресноводный угорь (унаги) и осьминоги (тако).

Один заказ рыбы данного типа обычно состоит из двух частей, в то время как набор для суши (блюдо для проб) может содержать только один кусок каждой начинки.

Гунканмаки (軍艦 巻), также называемый «ролл военного корабля», представляет собой рис для суши овальной формы, на внешней части которого обернута полоска нори.У него забавная форма, почти напоминающая линкор.

Продолговатый рис для суши наполнен мягкими, рассыпчатыми или мелко нарезанными ингредиентами. К ним относятся перепелиные яйца, гребешки, кукуруза с майонезом, икра морского ежа (юни), устрицы, натто и икра.

Примечательно, что этот тип суши, который является вариацией нигиридзуси, был изобретен в ресторане Ginza Kyubey в 1941 году.

Также благодаря гунканмаки использование мягких начинок в суши произвело революцию.

Еще одна разновидность нигиридзуси — темаризуси (手 ま り 寿司) или «суши с шариками». Этот имеет форму сфероида, в отличие от гунканмаки овальной формы.

Также прочтите: это различные количества калорий для 11 самых популярных видов суши

Осидзуси

Осидзуси (押 し 寿司) «прессованные суши», также известные как хако-дзуси (箱 寿司) «коробчатые суши», »- это суши, выжимаемые вручную, родом из региона Кансай и являющиеся фаворитом и фирменным блюдом Осаки.

Деревянная форма, называемая ошибако, используется для формования суши в форме блока.

Сначала повар кладет начинку на кухонный стол или стол пекаря. Затем он покрывает их рисом для суши, а затем прижимает ошибако, чтобы получился компактный осидзуси.

Затем суши-блок вынимается из ошибако и нарезается на небольшие кусочки.

Саба дзуси (鯖 寿司) или баттера, суши из прессованной скумбрии (バ ッ テ ラ) особенно популярны в регионе Осака. В этом типе суши все ингредиенты приготовлены или обработаны, а шеф-повар никогда не использует сырую рыбу.

Суши в западном стиле

Есть также суши в западном стиле, ингредиенты которых были радикально изменены, чтобы соответствовать вкусу жителей Запада, и полностью созданы за пределами Японии. Думаю, большинство людей знакомы с роллом «Калифорния» или роллом «Дракон» — вот что мы подразумеваем под западными суши. В Японии они не популярны.

Ну, если быть точным, западные любители суши фактически позаимствовали знаменитые японские суши-блюда и развили их с помощью своей собственной версии кулинарии и техник приготовления.

Вот 2 самых известных суши в западном стиле:

Урамаки

Урамаки (裏 巻), что в переводе с английского означает «вывернутый наизнанку суши-ролл», представляет собой круглые суши среднего размера с как минимум двумя начинками. Это аналог ролла «Калифорния» (способ приготовления суши для укрытия нори).

Хотя на первый взгляд макимоно и урамаки могут показаться похожими, они отличаются. Например, урамаки имеет рис на внешнем слое и нори внутри.

Начинки урамаки расположены в центре и окружены концентрическим кольцом из нори, риса и других ингредиентов.К ним относятся поджаренные семена кунжута или икра, которая служит своего рода внешней оболочкой.

Урамаки состоит из разнообразных ингредиентов для начинки, включая морковь, огурец, майонез, авокадо, крабовое мясо или тунец.

Макидзуси в американском стиле

В США предпочитают суши футомаки. Это разновидность макидзуси, в которой используются названия мест происхождения каждого суши.

Существует множество суши-роллов, которые могут включать в себя десятки различных ингредиентов.Примером может служить ролл темпура, где либо весь ролл протирается в кляре и жарен в стиле темпура, либо темпура с креветками помещается внутрь суши-ролла в качестве его начинки.

Другие ингредиенты могут также включать овощное ассорти, такое как огурец и авокадо, окра, рулет терияки с курицей или говядиной, острый тунец и измельченный зеленый лук.

На юге США многие суши-рестораны готовят роллы с использованием раков.

В некоторых случаях суши-роллы изготавливаются из черного или коричневого риса, что также похоже на рецепты японских суши.

В последнее время быстро набирают популярность вегетарианские и веганские суши. Авокадо и сладкий картофель — обычные веганские начинки.

Научитесь готовить суши для начинающих

Теперь, когда вы немного узнали о суши и различных типах суши, пора научиться готовить и готовить их самостоятельно!

К сожалению, если вы действительно хотите готовить суши так, как это делают японцы, вам придется пройти базовый, средний и продвинутый курсы, чтобы быть такими же хорошими, как они.

То, что вы читаете в рецептах суши, блогах и статьях, не является полным методом приготовления суши.

Нет, большинство из них — это более короткие версии того, как правильно приготовить суши.

Существует множество онлайн-курсов, предлагающих суши, и большинство из них на удивление доступны по цене!

Мы перечислили 5 веб-сайтов, которые, как мы уверены, дадут вам лучшие уроки по приготовлению суши.

5 лучших онлайн-курсов по суши

Нет ярлыков, если вы хотите научиться готовить суши.Итак, подготовьтесь и запишитесь на любой из следующих онлайн-курсов по приготовлению суши:

Самый полный курс по суши на Udemy

Их класс «Самый полный онлайн-курс суши» имеет более 247 оценок, средний рейтинг 4,8 звезды и отличные отзывы означают, что они Выполняя свое обещание.

Этот онлайн-курс по приготовлению суши поможет вам каждый раз создавать идеальные суши!

Вы начнете с базового уровня, а затем будете продвигаться вперед по мере прохождения модулей, и вы узнаете такие вещи, как различные навыки нарезки, приготовление ингредиентов, основы суши-роллов, как приготовить нигири и сашими, как разбить поймать несколько видов рыб и многое другое.

Иногда классы Udemy предлагают огромные скидки, но только на ограниченный период времени, поэтому посмотрите их и запишитесь на классы, которые дают огромные скидки!

Вы можете получить предложения всего за 20 долларов со скидкой 75% для определенного онлайн-класса в Udemy, как и тот, который мы упомянули выше (обратите внимание, что это предложение истекает в течение 4 часов с момента публикации этой статьи, поэтому цены могут измениться).

И все же это так здорово! Получить тонну информации о том, как приготовить суши за такое небольшое количество, — все равно что получить рождественский подарок.

Вы можете посмотреть курс здесь

Make Sushi

Этот сайт предлагает бесплатные уроки суши! Все, что вам нужно сделать, это посмотреть видео о том, как приготовить суши.

Шеф-повар Дево подготовил 9 отдельных видеороликов обо всех процессах, связанных с приготовлением суши, и это только начало, так как он планирует загрузить больше видеороликов в будущем.

Видео содержат уроки о том, что вам нужно приготовить, как правильно нарезать мясо и овощи, приготовить гарнир для суши, приготовить начинки и многое другое!

Вы также можете просмотреть видео о создании суши на его страницах в социальных сетях, включая YouTube, Facebook, Twitter, Pinterest и Google+.

Пора сегодня стать скромным суши-поваром! И, знаете, самое лучшее в этом то, что вы узнали все это бесплатно.

Суши-курсы на Skillshare

Skillshare — это учебное онлайн-сообщество в США для людей, которые хотят учиться по обучающим видео.

Прямо сейчас в Skillshare предлагаются 4 курса по суши, и во всех них работают талантливые инструкторы по суши-поварам мирового класса, которые помогут вам стать отличным суши-поваром!

Классы, такие как «Суши-экспресс: научитесь готовить суши за 60 минут или меньше» и «Способ японской кухни: приготовьте свои собственные суши-роллы», — отличный выбор, чтобы научиться делать суши в Интернете.

Знание различий между блюдами — дополнение к изучению инструментов торговли — вы получите всю необходимую информацию для создания идеальных суши-роллов.

Skillshare доступен бесплатно, для премиум-подписки и для команд — все они предлагаются с бесплатной пробной версией на 1 месяц.

Премиум-подписка стоит 15 долларов в месяц, но если вы получаете годовую подписку, вы будете платить за нее всего 8,25 доллара, которые будут ежегодно списываться с вашей кредитной карты на сумму 99 долларов.

Командная подписка также оплачивается из расчета 99 долларов на студента в год; однако для продолжения занятий в группе должно быть значительное количество студентов.

Юки Гоми

Шеф-повар, кулинар и учитель, Юки Гоми предлагает курсы суши на своем веб-сайте (который носит одноименный название) в виде подробных видеоуроков, которым легко следовать.

У нее есть уроки по будням и выходным, а также дневные и вечерние уроки для вашего удобства.

Это означает, что вы, безусловно, можете посещать любые ее занятия, независимо от того, какой у вас график в вашей жизни, поэтому вам не нужно искать отговорки, когда учите суши у нее.

У вас есть возможность забронировать любой класс, который вы предпочитаете. Например, есть уроки суши, уроки домашней кухни, уроки уличной еды, мастер-классы, а также вы можете забронировать все уроки и курсы одновременно.

Вы также можете получить подарочные сертификаты, чтобы получить скидки на занятия и курсы, которые вас интересуют, и записаться на большее количество онлайн-курсов / занятий за гораздо меньшую сумму, чем вы ожидали.

SushiMagic.com

Вот еще один сайт, который предлагает бесплатные уроки суши по запросу! SushiMagic.com предлагает около 8 уроков по приготовлению суши, которые вы можете прочитать и выучить.

Несмотря на то, что курс короткий, вы можете многому научиться, от того, как готовить рис для суши, до выбора типа рыбы для суши, суши-роллов, нигири суши, суши с мясной начинкой, суши для веганов и вегетарианцев, приготовления соусов. и приправы, и как точить ножи.

Plus, вы также можете посмотреть несколько их видеороликов на YouTube, размещенных на сайте, в которых показано, как нарезать рыбу, овощи и другие ингредиенты.

Еще раз подчеркнем, что научиться готовить суши на таких сайтах очень полезно — это абсолютно бесплатно!

Нет ничего лучше, чем получить что-то даром. Вы мгновенно добавите новые навыки к своему и без того впечатляющему таланту и станете еще лучше, чем были раньше.

Начни изучать магию создания идеальных суши от Sushi Magic прямо сейчас!

Honorable Mentions

Рекомендуемые книги по суши для начинающих

Теперь, когда мы показали вам сайты, где вы можете научиться готовить суши, как профессионал, бесплатно или за плату, пришло время принять некоторые суши-добавки для твой мозг.

Чтобы стать скромным суши-поваром или поваром, необходимо 2 вещи: а) обучение на собственном примере (например, с помощью видеоуроков или сообщений в блогах) и б) обучение путем чтения книг о суши.

Сказав это, вот несколько книг о суши, которые, как мы думаем, вам следует прочитать, чтобы стать лучше в своем деле:

Книга о суши

Автор: Кинджиро Омаэ
Дата публикации: 1 октября 1988 г.
Давний повар и автор, Киндзиро Омаэ, каталогизировал и представил ингредиенты, сложную подготовку и готовые продукты всех известных японских рецептов суши.

Он также обсудил «практические советы» по точности приготовления яичных омлетов, где размещать булочки и рожки.

Последний раздел его книги включает в себя региональную историю суши, кухонную утварь, необходимую для их приготовления, и рекомендуемые рестораны в Японии.

Проверьте это на Amazon

Суши: вкус и методы

Автор: Кимико Барбер
Дата публикации: 29 августа 2002 г.
Очень подробная книга Кимко Барбер, которая поможет вам понять, овладеть и оценить искусство суши.

Парикмахер подробно рассказывает в своей книге «Суши: вкус и приемы», как найти самые свежие ингредиенты, как использовать соответствующее кухонное оборудование для различных блюд суши, которые вы будете готовить, и как овладеть этикетом правильного употребления суши.

Это квинтэссенция книги, которая понадобится любому любителю японской кухни, чтобы стать великим суши-поваром.

Проверить цены и наличие можно здесь

Суши: Руководство для начинающих

Автор: Ая Иматани
Дата публикации: 1 августа 2009 г.
Единственное в своем роде руководство для новичков, поднявшее изысканно популярное японское блюдо на новый уровень с точки зрения легко усваиваемой презентации и потрясающих фотографий.

Опытный суши-повар Ая Иматани берет за руку потенциальных поваров, делая сверхчеткие фотографии крупным планом, проводя их через каждый восхитительный этап процесса приготовления суши.

Также прочтите: вот как вы создаете красивые фотографии еды, готовые к публикации.

Она рассказывает обо всех инструментах, продуктах и ​​атрибутах на собственном опыте и демонстрирует новый процесс приготовления сашими, который еще не применялся в суши. рестораны!

Даже ее виды уксуса и соусов для макания уникальны.Вы не можете найти их в Интернете.

Книгу можно найти здесь

Суши Эдомаэ: Искусство, Традиции, Простота

Автор: Кикуо Симидзу
Дата публикации: 1 июня 2011 г.
«Эдомаэ» означает залив Эдо или Токийский залив. В эпоху Мэйдзи местные рыбаки ловили рыбу и другие морепродукты прямо в заливе Эдо, и из этого улова делали суши, отсюда и был придуман термин «суши эдомаэ».

За прошедшие годы морские пути и загрязнение от заводских отходов и сточных вод, сбрасываемых в залив, сделали ловлю рыбы нежелательной.

Суши Эдомаэ, которые считались уникальной и высоко ценимой кухней, постепенно ушли в безвестность, пока Кикуо Симидзу не возродил их в своей книге.

Письменные записи о суши Эдомаэ немногочисленны; однако техника и душа приготовления суши успешно передавались из поколения в поколение первоклассными японскими поварами, и Симидзу — один из таких поваров.

Проверьте это здесь, на Amazon

Суши дома: Руководство для начинающих по идеальным простым суши

Автор: Юки Гоми
Дата публикации: 30 июля 2013 г.
Опытный японский шеф-повар Юки Гоми опубликовал поваренную книгу о том, как приготовить суши в домой, и она заставляет это казаться легким.

Суши дома: Руководство для начинающих по совершенным, простым суши действительно делает суши восточными благодаря обтекаемому подходу шеф-повара Гоми, продемонстрировавшему это в своей книге.

С помощью высококачественных изображений и простых для понимания инструкций вы сможете приготовить свой первый рецепт суши уже на полпути к чтению книги.

Посмотрите эту книгу здесь

Посмотрите на эти лучшие рисоварки, когда идете в суши

Руководство по поеданию суши для начинающих

Когда вы впервые посещаете суши-ресторан, впечатление может быть немного подавляющим.Существует так много видов суши, как узнать, что выбрать? Вы даже можете нервничать и не понимать, как есть суши.

В этом разделе мы научим вас основам есть суши и поможем решить, что заказать.

Самая распространенная рыба и морепродукты в суши

• Лосось
• Тунец
• Желтохвост
• Краб
• Креветки
• Осьминог
• Плоская рыба
• Морской лещ
• Моллюски
• Кальмары
• Sweetfish
• Swordfish

Теперь в зависимости от ваших предпочтений вы можете выбрать вид морепродуктов, который вам больше всего нравится.А если вы просто не любите морепродукты, особенно сырую рыбу, курица — тоже популярная начинка. Кроме того, существует множество веганских и вегетарианских блюд с тофу, сладким картофелем, авокадо и многим другим на выбор.

The Sushi Restaurant Experience

Суши-рестораны немного разные, но основные впечатления те же. Обстановка в разных местах разная, но мы поделимся основными советами, которые помогут вам в этом новом обеденном опыте. В конце концов, поедание суши — это возможность поделиться вкусными кулинарными впечатлениями с друзьями и семьей, и вам не нужно вдаваться в мелочи.

Вот несколько неписаных правил, которые следует знать:

• Сервер приносит тарелку с вашим заказом суши-роллов
• Вы также получаете палочки для еды
• На столе стоит бутылка соевого соуса (или небольшие пакеты)
• Если вы видите дополнительную тарелку, то есть для закусок
• Вы едите суши палочками для еды или руками
• На Западе вы можете попросить вилку
• Некоторые рестораны предлагают дополнительные услуги, такие как салаты и мисо-суп

После того, как суши будут поданы, у вас будет 4 предмета на столе:

1. Суши-роллы
2. Соевый соус
3. Васаби
4. Маринованный имбирь

Могу ли я есть суши руками?

Многие люди, особенно жители Запада, опасаются есть суши руками.Это дилемма — что, если я не могу пользоваться палочками для еды? Могу ли я пользоваться руками? Это грубо?

Хорошая новость заключается в том, что в сегодняшней Японии есть суши руками вполне допустимо. Не существует правильного способа есть суши, но важно помнить, что если вы пользуетесь руками, хватайте и дотрагивайтесь только до того, что вы едите.

Причина того, что палочки для еды так удобны, заключается в том, что они являются гигиеничным способом еды. Вы можете собирать небольшие кусочки суши и имбиря, не покрывая весь стол рисом и рыбой.

Что такое васаби и маринованный имбирь и как их есть?

Итак, вам может быть интересно, что это за зеленая паста и маленькие имбирные полоски. Ну, зеленая паста называется васаби, и это пряная паста, похожая на хрен. Он острый, но не похожий на перец, он обладает эффектом отек горла и носовых пазух и легким ожогом, который проходит через минуту.

Маринованный имбирь служит очищающим средством для вкуса. У него мягкий успокаивающий вкус, который снимает жжение васаби.Кроме того, он очищает вкус вашего последнего суши-ролла, чтобы освободить место для следующего ролла. Это позволяет полностью ощутить вкус блюд.

Как есть суши

Вот руководство по поеданию суши для новичков. Просто запомните ключевые шаги, упомянутые ниже, и все будет в порядке.

1. Получите тарелку с заказом суши.
2. Нанесите небольшое количество соевого соуса на край тарелки или в миску для соуса (если она есть).
3. Обмакните суши-ролл в соевый соус.Дело в том, чтобы не замачивать рулет в соусе. Если вам действительно нужен дополнительный соус, используйте палочки для еды, чтобы добавить немного на верх рулета.
4. В это время вы также можете добавить васаби палочками для еды.
5. Попробуйте съесть суши-ролл за один раз. Если это булочка побольше, то можно съесть ее за два-три укуса.
6. Хорошо пережевывайте пищу и теперь сделайте глоток напитка. Если вы любите алкоголь, рекомендуем попробовать саке.
7. После каждого булочки возьмите небольшой кусочек маринованного имбиря и съешьте его, чтобы очистить рот.
8. Теперь продолжайте есть, пока не закончите все свои булочки.

Часто задаваемые вопросы о суши (для начинающих)

Если у вас все еще есть вопросы о суши, ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами и ответами.

Какие суши попробовать впервые?

Многие люди нервничают, впервые попробовав суши. Некоторых беспокоит сырая рыба. Вот почему мы рекомендуем что-нибудь очень популярное и «американизированное», например классический ролл «Калифорния».Он лучше всего подходит для начинающих, потому что он содержит простые ингредиенты, такие как вареное мясо краба (или его имитация), огурцы и авокадо.

Еще один популярный вариант для новичков — это острый рулет из тунца, потому что он содержит только тунец и острый майонез, и большинство людей знакомо со вкусом этих продуктов.

Какие суши готовят?

Вопреки распространенному мифу, многие суши на самом деле готовятся из вареной рыбы и морепродуктов. Итак, не все суши сырые. Ролл Калифорния, Ролл Темпура и все, что связано с угрем (унаги и анаго), всегда готовятся.

Совет: ищите роллы со словом «темпура», потому что «темпура» означает, что рыба окунается в жидкое тесто и обжаривается, поэтому она не является сырой.

Буду ли я любить суши, если не люблю рыбу?

Да, есть суши без рыбы и морепродуктов. Например, вегетарианские и веганские блюда используют тофу или овощи в качестве заменителей. Честно говоря, существует так много альтернатив на растительной основе и без рыбы, а также суши-роллы с курицей и говядиной. Гораздо важнее, чтобы ты любил рис.Если вы не любите рис, вы не любите суши.

Сколько роллов суши в еде?

Суши — это еда, которую можно разделить в коллективной обстановке. По этой причине вы заметите, что суши-рестораны предлагают большие суши-тарелки и суши-лодки.

Один суши-ролл обычно состоит из 6 отдельных небольших роллов. Итак, 6 штук на человека — хорошее практическое правило, о котором нужно помнить.

Почему суши едят сырыми?

Так много суши-роллов, которые вы найдете, содержат сырую рыбу.Сырую рыбу, которую вы едите в ресторане, обычно вылавливают в холодной воде, а затем замораживают, прежде чем превратить в суши. Процесс замораживания важен, потому что он убивает потенциальных паразитов в рыбе.

Однако имейте в виду, что употребление сырой рыбы всегда сопряжено с небольшим риском.

Вы едите суши холодными или теплыми?

Суши-роллы обычно подаются при комнатной температуре. Так удобнее всего есть суши. Если слишком холодно, у вас болят зубы и никто не хочет обжечься, так что суши тоже не горячие.Кроме того, если вы охладите рис, он разрушит текстуру риса.

Следовательно, вы едите суши при комнатной температуре. Теперь начинки могут быть горячими или холодными. Если в булочке есть сырая рыба, значит, он холодный. Если в нем есть приготовленные морепродукты, например угорь, он все равно будет теплым.

Какой суши-ролл самый полезный?

Если говорить о питании, суши — это, как правило, вполне здоровая пища.

Вот лучший выбор, когда дело доходит до полезных суши (конечно, вы всегда можете приготовить эти суши без риса).

• Рулет из огурца (на коричневом рисе)
• Сашими
• Ролл с лососем и авокадо (на коричневом рисе)
• Ролл с радугой (на коричневом рисе)
• Рулет из авокадо (на коричневом рисе)

Коричневый рис самый полезный вариант, потому что в нем меньше калорий.