Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Трубочки с кремом | Домашняя кулинария

Давно собиралась приготовить слоеные трубочки с белковым кремом — легкие и румяные пирожные из детства. У меня они ассоциируются со школьной столовой. Только белоснежного и воздушного белкового крема всегда было до обидного мало — понемногу с одной и с другой стороны трубочки, а серединка пустая! Ну уж сегодня я этого безобразия не допущу! Чтобы приготовить трубочки из готового слоеного теста с белковым кремом, нужно первым делом соорудить заготовки для выпечки самих трубочек. Для этого из бумаги формата А4 сделать конусы подходящего размера, закрепить степлером, подрезать и плотно обернуть их фольгой. Эти заготовки можно использовать много раз, так что при следующей выпечке слоеных трубочек из готового теста с белковым кремом, не придется тратить время на их изготовление.

Состав:

• Готовое слоеное дрожжевое тесто — 500 грамм
• Яйца — 4 белка (120-140 грамм), 1 желток
• Лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
• Сахар — 180-200 грамм
• Ванилин — 1 пакетик

Как приготовить пирожные трубочки с белковым кремом (швейцарской меренгой) из готового слоеного теста

Тесто разморозить при комнатной температуре. Раскатать в прямоугольники примерно 20х50 см.

Разрезать на полосы и, слегка растягивая полосы руками, намотать на заготовки так, чтобы каждый следующий виток перекрывал предыдущий.

Из 500 граммов готового слоеного теста получилось 10 трубочек. Застелить противень пергаментом и выложить слоеные трубочки на расстоянии друг от друга.

Яйца тщательно помыть щеткой в проточной воде. Отделить желтки от белков, один желток взбить с двумя чайными ложками воды и смазать слоеные трубочки. Остальные желтки в этом рецепте не пригодятся, они пойдут на гоголь-моголь, который обожает мой муж.

Отправить слоеные трубочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Слоеные трубочки испеклись, конусы из фольги легко вынимаются.

Получилось 10 штук невесомых хрустящих трубочек из готового слоеного теста. Для меренги в абсолютно чистой и сухой посуде взбить белки в крупную пену.

Добавить 180-200 грамм сахара (я кладу все 200 грамм), четверть чайной ложки лимонной кислоты и пакетик ванилина. Взбить в течение минуты.

В подходящей по размеру посуде вскипятить воду, поместить емкость с белками на водяную баню и взбивать белки в течение 8-10 минут при слабом кипении воды.

Снять с водяной бани и взбивать еще 5 минут. Получился пышный, но в то же время плотный и белоснежный белковый крем для слоеных пирожных. Крем прекрасно держит форму, не только не падает с венчика, его невозможно стряхнуть. Такая меренга, приготовленная на водяной бане, называется цвейцарской.

С помощью кондитерского мешка наполнить слоеные трубочки белковым кремом. Как за несколько секунд сделать одноразовый кондитерский мешок из плотного полиэтиленового пакета подробно описано в рецепте эклеров.

Уголок от пакета отрезать маленький, сначала наполнить трубочку с узкого конца, а затем, под напором выдавить крем в широкий конец, чтобы трубочка была заполнена кремом полностью!

Слоеные пирожные трубочки с белковым кремом готовы.

Я тут же разрезала одну трубочку, чтобы убедиться, что крем заполнил и серединку. Вот.

Замечательные слоеные пирожные трубочки из детства с большим количеством вкуснейшего белкового крема готовы, пора заваривать чай.

Приятного чаепития!

Трубочки из слоеного теста с кремом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом известных слоеных трубочек. Казалось бы, приготовить их довольно просто, особенно если у вас уже имеется готовое слоеное тесто (признаемся честно, большинство из нас его покупают, потому что это самый быстрый вариант). Но о чем, казалось бы, рассказывать, если главный ингредиент уже готов? А вот и есть о чем. Я поделюсь с вами рецептом простого и вкусного крема, а также способом приготовления трубочек, без использования дополнительных форм-конусов. И поверьте, уже сегодня, на вашей кухне будет целый букет вкуснейших, хрустящих трубочек с нежным кремом. Вопрос только в том, как долго этот букетик продержится, ведь его содержимое настолько вкусное, что оторваться невозможно, без посторонней помощи. Итак, поехали!

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 400 грамм;
• куриный белок – 2 штуки;
• сахарный песок – 200 грамм;
• вода – 70 мл;
• соль – щепотка;
• растительное масло – пара капель.

• общее время приготовления: 30 минут;
• общее количество трубочек: 16 трубочек.

Как приготовить слоеные трубочки с кремом:

1. Самое простое, что нам нужно сделать: разморозить и нарезать тесто. Разрезаем его аккуратно, на тонкие полоски (ширина составляет около 1,5-2 см). Для того чтобы трубочки из слоеного теста не получились супер пышными, тесто я еще и предварительно раскатала, в одном направлении.

2. Это более творческий процесс. Берем фольгу и наматываем ее на пальцы, в виде конуса (можно и не на пальцы, тут кому как удобно). Получаем своеобразный конус, который очень плохо держит форму и сомневаемся в том, что у нас что-то получится. Это нормально. Осталось только нанести на конус совсем немного растительного масла и размазать его по всей поверхности. Это масло позволит трубочкам отделиться от формы, без труда. Теперь, полоску теста накручиваем на фольгу так, как показано на фото. Крем будет не жидким и не вытечет, но все равно, конец трубочки лучше соединить, так красивее.

3. Трубочки выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов. Уже через 12 минут выпечка должна приобрести приятный золотистый оттенок.

4. Готовим белковый крем, по типу швейцарской меренги. Разница лишь в том, что мы не нацелены на приготовление крема «для декора» и его плотность может быть чуть ниже. Готовим сироп: сахар заливаем водой и кипятим до тех пор, пока сироп не станет гуще, а сладкая капля с легкостью растянется между пальцами.

Тем же временем, взбиваем белки до устойчивых пиков.

5. Готовый сироп заливаем к белкам и тщательно и безостановочно взбиваем. Получаем достаточно плотную массу.

6. Остывшие трубочки начиняем кремом и отправляем в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше на час. В итоге, у нас получаются отличные слоеные трубочки.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Трубочки с масляным кремом

Трубочки с кремом нельзя назвать диетическим продуктом. Однако иногда можно побаловать себя и свое семейство подобным лакомым десертом, особенно если приготовлен он будет собственноручно. Вкус сласти будет напрямую зависеть от состава и способа приготовления начинки.

Как делать трубочки с кремом?

Исполнить рецепты трубочек с кремом в домашних условиях не составит труда, и справиться с этим сможет каждый желающий.

1. Наполнить кремом можно вафельные трубочки, приготовленные из классического теста для выпекания в вафельнице.
2. Используя в качестве основы слоеное тесто, удастся испечь воздушные и хрупкие заготовки, которые превосходно сочетаются с белковыми, сливочными и любыми другими кремами.
3. Горячие вафли скручивают в трубочки после выпекания, а слоеные изделия получают путем наматывания полос сырого теста на специальные металлические формочки.
4. Кремом, сделанным по выбранному рецепту, наполняют только остывшие заготовки, воспользовавшись кондитерским мешком, шприцом или просто чайной ложкой.

Как сделать крем для трубочек?

Наполнение для трубочек может быть приготовлено на белковой, сливочной, масляной, заварной или любой другой основе. Готовый крем должен иметь густую, не текучую текстуру, которой можно добиться, реализуя проверенные технологии и используя качественные ингредиенты. Сметанный крем приобретает густоту благодаря добавлению в состав желатина.

• сметана жирностью более 25 % – 500 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• ванилин – 2 щепотки;
• желатин – 5 г.

1. Основательно охлаждают сметану и взбивают продукт при помощи миксера, добавляя в процессе понемногу сахарную пудру и ванилин.
2. Замачивают желатин в воде согласно инструкции, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновой печи и размешивают до распускания гранул.
3. Вмешивают желатиновую воду в сметанную основу.
4. Еще раз взбивают вкусный крем для трубочек и охлаждают перед использованием для наполнения.

Итальянские трубочки с кремом

Сицилийские трубочки с кремом несколько отличаются от традиционных вафельных или слоеных и готовятся из пикантного песочного теста. В качестве наполнения для заготовок используют взбитую с сахарной пудрой рикотту, которую дополняют нарезанной курагой, черносливом, орехами или шоколадной крошкой.

• желток – 1 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• масло – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• вино «Марсала» – ¼ стакана;
• корица, кофе и какао – по 1 ч. ложке;
• рикотта – 0,5 кг;
• сахарная пудра – 250 г;
• курага, шоколад, цукаты.

1. Смешивают муку, сахар, пряные добавки.
2. Растирают сухую смесь с маслом, добавляют вино, желток, вымешивают, при необходимости добавив воду.
3. Помещают тесто на 2 часа в холод.
4. Раскатывают ком, вырезают круглые заготовки, выпекают при помощи форм трубочки.
5. Взбивают рикотту с пудрой, добавляют курагу, ломтики шоколада, цукаты.
6. Наполняют кремом трубочки.

Крем для вафельных трубочек со сгущенкой

Крем из вареной сгущенки для вафельных трубочек готовится за считанные минуты из простых и доступных компонентов. Итоговый вкус наполнения будет зависеть от пропорций составляющих: чем больше добавить сгущенки, тем начинка будет слаще. Если же увеличить порцию масла, крем станет гуще и питательнее.

• масло сливочное – 150 г;
• молоко вареное сгущенное – 380 г;
• орехи (по желанию) – по вкусу.

1. Маслу дают размягчиться при комнатной температуре около часа.
2. Растирают масляную основу миксером до посветления.
3. Не прекращая работу миксера, небольшими порциями добавляют сгущенное молоко.
4. Взбивают простой крем для вафельных трубочек 10 минут.
5. Если есть желание добавить орехи, подсушивают их на сухой сковороде, немного подрумянивают, измельчают и вмешивают во взбитую массу.

Заварные трубочки с белковым кремом

Более легкая и нежная версия лакомства – трубочки с заварным кремом из белков. Подобной шелковистой воздушной начинкой наполняют заготовки, испеченные из заварного теста для эклеров, его формуют на противне полосочками, подрумянивают в духовке. Далее заготовки разрезают пополам, наполняют кремом. Можно воспользоваться кондитерским шприцем и заполнить полую внутренность пирожного.

• яичные белки – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• вода – 50 мл.

1. Первоначально готовят сахарный сироп, смешав в сотейнике с толстым дном воду с сахаром и поставив емкость на средний огонь.
2. Непрерывно помешивая сладкую массу, уваривают ее до температуры 118 градусов или до пробы на шарик средней плотности.
3. Яичные белки смешивают с лимонной кислотой и взбивают на высоких оборотах до плотных и устойчивых пиков.
4. Вливают тонкой струйкой в белковую массу, продолжая ее взбивать, горячий сироп.
5. Взбивают воздушный крем для трубочек до его остывания.

Творожный крем для трубочек

Приготовить творожный крем для трубочек из слоеного теста можно, опираясь на рекомендации следующего рецепта. Смягчит вкус творожной основы и сделает его нежнее сливочное масло, а сгущенка наполнит начинку незабываемыми карамельными нотами. Дополнительный аромат придаст массе ванильный сахар, который нужно смешать с творогом в процессе взбивания блендером.

• творог – 400 г;
• масло сливочное – 140 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• вареная сгущенка – 50 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• коньяк – 1 ст. ложка.

1. Творог разбивают блендером до однородной текстуры с ванильным сахаром.
2. Отдельно растирают с сахарной пудрой мягкое сливочное масло.
3. Добавляют сгущенное молоко, коньяк и творожную массу.
4. Взбивают миксером густой крем для трубочек и наполняют им слоеные трубочки или заготовки из вафель.

Заварной крем для вафельных трубочек

Трубочки с заварным кремом получаются менее калорийные, нежели с другим наполнением, более нежные, но вместе с тем быстро напитываются влагой начинки и становятся мягкими, не хрустящими. Избежать подобного нюанса можно, наполняя хрупкие вафельные заготовки кремом исключительно перед употреблением.

• молоко – 2 стакана;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 1,5-2 стакана;
• мука – 2 ст. ложки с горкой;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. Растирают желтки с сахаром и мукой до однородности.
2. Вливают понемногу молоко, размешивая каждый раз массу венчиком для растворения всех комков.
3. Располагают емкость на плите на среднем огне и прогревают содержимое при постоянном помешивании до кипения и загустения.
4. Вмешивают в крем ванильный сахар, наполняют им заготовки.
5. Тут же подают хрустящие трубочки с кремом к столу.

Шоколадный крем для вафельных трубочек

Настоящим наслаждением для сладкоежек и фанатов шоколада станут трубочки с шоколадным кремом. Приготовить наполнение можно с добавлением какао или в идеале качественного натурального черного шоколада. В данном случае весьма к месту будут измельченные орехи, добавленные в начинку перед использованием.

• шоколад – 100 г;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 70 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. Растирают в сотейнике желтки с сахарным песком и ванильным сахаром.
2. Располагают емкость на водяной бане и прогревают при помешивании до загустения.
3. Отдельно растапливают на водяной бане шоколад и сливочное масло, после чего вмешивают к желтковой субстанции.
4. Взбивают шоколадный крем для трубочек, дают немного загустеть при комнатных условиях и используют для наполнения заготовок.

Крем из сливок для вафельных трубочек

Максимально просто и быстро готовится сливочный крем для вафельных трубочек. В данном случае важно выбрать сливки жирностью более 25% и основательно охладить их перед использованием. В идеале положить ненадолго в морозилку следует и венчики миксера, что обеспечит более быстрое взбивание сливочной массы и приобретению нужной густоты.

• сливки – 500 г;
• ваниль – по вкусу;
• сахарная пудра – 2-4 ст. ложки.

1. Охлажденные сливки взбивают в сухой посудине до загустения.
2. Добавляют сахарную пудру порциями и ваниль, продолжая уверенно взбивать сливочный крем до устойчивых пиков.
3. Перекладывают массу в кондитерский шприц или мешок и наполняют ею трубочки.

Масляный крем для трубочек

Сытным, питательным, но вместе с тем нежным и мягким получается масляный крем для трубочек вафельных. Готовится наполнение зачастую со сгущенным молоком, обычным или вареным. Для взрослой аудитории начинку можно дополнить ликером или коньяком, который придаст десерту изысканность и необыкновенный вкус.

• масло сливочное – 250 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• ваниль – по вкусу;
• молоко сгущенное – 100 г.

1. Размягченное при комнатной температуре масло взбивают с добавлением сахарной пудры.
2. Вмешивают порциями сгущенное молоко, добавляют ваниль и взбивают крем до пышной текстуры.

Трубочки с белковым кремом

Элементарно без лишних хлопот готовятся трубочки с кремом белковым. В данном случае белки термически не обрабатываются, а только взбиваются с сахарной пудрой, что требует высокого исходного качества продукта. Легкое, нежное и воздушное наполнение идеально дополнит заготовки из тающего во рту слоеного теста.

• белки яичные – 2 шт.;
• кислота лимонная – щепотка;
• ваниль – по вкусу;
• пудра сахарная – 2 ст. ложки или по вкусу.

1. Взбивают яичные белки с добавлением лимонной кислоты до плотных и устойчивых пиков.
2. Добавляют, продолжая взбивать, ваниль и сахарную пудру порциями.
3. Еще раз обрабатывают миксером крем для трубочек из слоеного теста и наполняют им заготовки.

Крем-чиз для вафельных трубочек

Настоящим наслаждением для гурманов станут трубочки с кремом из маскарпоне или крем-чизом на основе качественного творожного сыра. Далее будет представлен вариант последнего на основе охлажденных сливок, которые при необходимости или по желанию можно заменить сливочным маслом комнатной температуры.

• сливочный творожный сыр – 300 г;
• сливки жирные – 100 г;
• ваниль – по вкусу;
• сахарная пудра – 70 г.

1. Взбивают до пиков охлажденные сливки.
2. Добавляют понемногу сахарную пудру и ваниль, хорошо взбивают.
3. Частями вводят сыр, каждый раз тщательно обрабатывая массу миксером.
4. Наполняют полученной начинкой вафельные или слоеные заготовки.
5. Перед подачей можно посыпать трубочки с кремом по краям орехами, шоколадными каплями или цукатами.

Кабачки «Сергиево-Посадские» – стерилизации не требуют, стоят хорошо, но мало Предлагаю очень .

20 супер рецептов огурцов на зиму! 20 супер рецептов огурцов на зиму! .

Если вам за 30,40,50 – секреты красоты Любая, уважающая себя, женщина стремится выглядеть отли.

Стихи o любви. Ты всех прекрасней Тебе скажу что ты прекрасна Что нет и не было д.

• полезное (291)
• Дизайн дневника (284)
• Анимации (24)
• Плеера (18)
• Игры, флешки (6)
• Клипарты (11)
• Комменты (17)
• Рамочки (103)
• Схемы (21)
• Часики-флеш (32)
• новости (1)
• Здоровье (1020)
• маски (16)
• Искуство (408)
• Женщина и мужчина (335)
• Живопись (10)
• Иллюстрации (6)
• Интерьер (31)
• Натюрморты (19)
• Кино (228)
• Видео (205)
• Мультфильмы (16)
• Компьютер (154)
• Обои (10)
• Уроки фотошопа (25)
• Кулинария (1230)
• Закуски (330)
• выпечка (10)
• десерты (4)
• Напитки (14)
• Разносолы (48)
• Рецепты (670)
• Салаты (65)
• Торты (66)
• Наша планета (521)
• В мире животных (102)
• Природа (190)
• Поэзия (279)
• Прозы (2)
• Стихи (228)
• Разное (687)
• Гороскоп (139)
• Открытки (86)
• Праздники (87)
• Любовь отношения (75)
• Сборники хорошей музыки (1455)
• Мелодии (60)
• Видео-музыка (11)
• Музыка (844)
• Рэтро (3)
• Сборники песен (194)
• Шансон (338)
• Фото (272)
• Знаменитости (22)
• Цветы (98)
• Юмор (621)
• Позитив (156)

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Музыкальный плеер
• Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
• СкоростьИзмерь свою скорость:)

Четверг, 26 Декабря 2013 г. 03:51 + в цитатник

Трубочки из слоеного теста – любимое с детства пирожное. Приготовить такие слоеные трубочки с кремом дома очень легко. В кулинариях и кондитерских делают их с помощью специальных металлических форм-трубочек, но сделать дома такую форму не составит труда.

Сегодня у нас слоеные трубочки с обалденным масляным кремом на сгущенке!

Читайте далее – рецепт слоеных трубочек с кремом с пошаговыми фото, как обычно!

• 500 г слоеного теста(2 листа)
• 1 упаковка сгущенки (у меня 270г)
• 150 -200 г масла
• ванилин по вкусу
• сахарная пудра

Рецепт приготовления слоеных трубочек с кремом:

Итак, сначала делаем форму для выпечки слоеных трубочек.

Для этого нам понадобятся: плотный картон, степлер и пищевая фольга для выпечки.

Я использовала картон от квартального календаря за прошлый год, который все-таки дождался своего часа.

Наша задача сделать из плотного картона кулечки, закрепить их степлером.

Кулечки должны быть не особо длинными и широким, иначе, крема в таких трубочках будет так много, что масла не напасетесь, есть их будет тяжеловато, да и теста много уйдет. Делаем аккуратные слоеные трубочки – красивые и вкусные.

Итак, когда кулечки из картона сделаны и закреплены степлером, оборачиваем их пищевой фольгой, закрепляем ее, просто загнув края фольги внутрь трубочки с двух сторон, и хорошенько прижмем фольгу руками к форме.

Делайте не торопясь, т.к. при выпечке они совершенно не деформируются, и их можно будет использовать много раз, просто сложив конусы, друг в друга.

Итак, форма для выпечки слоеных трубочек готова!

А дальше все просто:

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, Листы раскатать, несильно, чтобы увеличились где-то на 50% , как в случае с яблочным шруделем из слоеного теста.

Затем режем тесто на полоски вдоль шириной 2 см.

Теперь эти полоски надо аккуратно намотать на конусы, чтобы получились в итоге слоеные трубочки. Между виткам не должно быть расстояния, но наматывать внахлест тоже ни к чему.

Выкладываем на противень, застеленный фольгой (мыть потом не надо будет его)

Слоеное тесто ставим ТОЛЬКО в нагретую духовку до 180 градусов, на 10-11 минут, т.е. запекаем до красивой золотистой корочки. Печется слоеное тесто быстро, так что лучше от духовки далеко не уходить.

Важно: Закрепите хорошенько концы теста вверху и внизу иначе получите вот такую смешную трубу

Конечно, на вкус не влияет, но на стол гостям такое не поставишь.

Когда трубочки испекутся – вынимаем их духовки:

И ждем, пока полностью остынут.

Трубочки очень легко снимаются с формы, как в горячем, так и в холодном виде. Если ждет очередная партия слоеного теста своей участи, то снимите трубочки с формы сразу и формируйте следующую партию.

Пока слоеные трубочки остывают, сделайте вкусный масляный крем на сгущенке. Я в этот раз добавила еще и лимонный сок, для пикантной кислинки — получился крем неоднородный, но безумно вкусный!

Остывшие слоеные трубочки начиняем масляным кремом, посыпаем сахарной пудрой и зовем всех к столу пить чай!

Важно: масляный крем для слоеных трубочек лучше делать на сгущенке обычной или вареной, масляный крем на основе заварного крема здесь не подойдет, т.к. он содержит больше влаги и идеален для тортов: Медовый торт «Чудо», или Торт на сковороде (без выпечки)

Если вы не любите масляный крем или он противопоказан вам по каким – либо причинам, слоеные трубочки можно начинить заварным белковым кремом — получается очень нежный, легкий вкус!

Процитировано 7 раз
Понравилось: 1 пользователю

Слоеные трубочки с нежным белковым кремом — настоящий вкус детства. В любом буфете можно было попробовать эти пирожные. Рецепт десерта из слоеного теста достаточно прост в исполнении, несмотря на необычную форму трубочек.

Для выпекания слоеных трубочек понадобятся специальные конусные формы. Вы можете сделать их сами дома из фольги или пекарской бумаги, закрепив края обычным степлером. Желательно делать формы поуже.

Готовим трубочки с кремом:
1)Начнем с трубочек. Если слоеное тесто достаточно толстое, то рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто до толщины 3-4 мм.
2)Из теста вырезаем одинаковые длинные линии толщиной 3-4 см, которые мы и будем наматывать на конусные формы.
3)Далее смазываем формы сливочным маслом и начинаем наматывать наши линии из теста, начиная с уголка, внахлест по окружности конуса.
4)Основную форму на выпекания смазываем маслом и выкладываем наши будущие пирожные в нее.
5)Выпекаем в заранее разогретой духовке до температуры 180 градусов 15-20 минут.
6)Приготовим крем. Отделяем белки от желтков.
7)В глубокую емкость выливаем белки и лимонный сок. Начинаем взбивать миксером.
8)В процессе взбивания добавляем ванильный сахар, сахарную пудру и размягченное сливочное масло небольшими порциями. Взбиваем крем пока он не станет однородным и плотным.
9)Вынимаем из духовки наши трубочки и освобождаем их от форм. Даем немного остыть.
10)В кондитерский мешок (или обычный пакет с обрезанным уголком) помещаем крем и наполняем им наши трубочки. Посыпаем пирожные с помощью сита сахарной пудрой.
11)Ставим пирожные в холодильник на полчаса и подаем к столу.

Рецепт рожков с кремом из слоеного теста (Lady Locks) • Три закусочных

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Нашу политику раскрытия информации.

Этот рецепт легких кремовых рожков (леди локоны) быстро станет новым фаворитом!

Полоски слоеного теста аккуратно заворачивают и запекают до золотистого цвета, а затем заливают сладкой сливочной начинкой.

Это классическое тесто с кремовой начинкой, посыпанное легкой сахарной пудрой, делает его идеальным десертом для праздников, свадеб, детского душа или других случаев.Когда я был маленьким, я всегда просил их на день рождения!

Это кремовые рожки, женские замки или печенье с прищепками?

Все три названия верны!

Мы выросли в Висконсине и всегда называли это лакомство кремовыми рогами. Только когда я начал исследовать этот рецепт, я узнал, что у этих пирожных с кремом есть и другие названия.

Вы также можете найти эти маленькие пирожные с кремом, называемые печеньем «прищепки». Они получили свое название от метода, который изначально использовался для создания кондитерского рожка.

Пекари оборачивали деревянную прищепку фольгой, чтобы образовалась форма, а затем обматывали ее тестом. Этот метод все еще используется сегодня, и мы объясним больше в статье ниже.

Вам понадобится только один ингредиент и один инструмент, чтобы сделать оболочку из слоеного теста для рожка с кремом.Вам понадобится:

• 1 упаковка листов замороженного слоеного теста
• Формы для кремовых рогов (или иногда пишется как «формы».) Вы можете купить их или сделать сами.

Самый простой способ купить форму — это купить ее на Amazon.

Если вы выполните поиск по запросу « форма для рожка для крема », вы получите ряд результатов по продуктам, называемым формами и трубками для рожков для крема, формами и трубками для канноли, а также формами и трубками для дамских замков.Любой из этих продуктов будет работать.

Вы также заметите выбор формы: трубка или конус.

С помощью формы в форме трубки вы оборачиваете полоски слоеного теста и получаете «трубочку» с отверстиями на обоих концах. Это позволяет добавлять заливку с обоих концов. В этом рецепте я использую форму для труб .

Используя конусообразную форму, вы получите тесто конической формы, которое сужается к концу на одном конце. С кремовым рожком конической формы вы добавляете начинку только с одного конца.

Вот 3 простых способа сделать форму для рожка для крема своими руками.

1. Оберните прищепку фольгой. Это приведет к большей форме трубы.
2. Оберните фольгу вокруг рожка сахарного мороженого. В результате получится конус.
3. Оторвите длинные листы алюминиевой фольги (около 8–12 дюймов). Затем сложите его пополам и скатайте каждый лист в форме конуса.

Для начинки из рогового крема необходимы следующие ингредиенты:

• 1/2 стакана твердого овощного жира или сливочного масла Crisco
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
• 4 стакана просеянной сахарной пудры (сахар кондитерской)
• 2-3 столовые ложки молока или жирных сливок
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты
  • Я люблю использовать ванильную пасту в своих рецептах для получения сильного чистого ванильного вкуса.Следует отметить, что ваша белая глазурь будет иметь видимые крошечные темные «пятнышки» ванили. Я думаю, это выглядит модно и изысканно! Я лично использую и рекомендую две марки ванильной пасты: Nielson-Massey или Cambie Confections .
  • Если вы решите использовать обычный экстракт ванили, то опять же отличный выбор — это марка Nielson-Massey . Если вы ищете прозрачный экстракт, который не добавит цвета вашему сливочному крему, попробуйте этот Watkins vanilla .
• Щепотка соли (по желанию)

Вам также понадобится пара инструментов, чтобы заполнить кремовый рожок сливочным кремом: кондитерский мешок и наконечник для украшения (по желанию). У вас есть несколько вариантов кондитерской сумки.

• Можно использовать одноразовый кондитерский мешок или многоразовый кондитерский мешок с наконечником для декорирования. В качестве наконечника вы можете использовать наконечник Wilton 32 для создания открытого звездного рисунка или наконечник 12 для гладкого края глазури.
• Вы также можете использовать большую сумку Ziplock и отрезать угол.

В этом рецепте мы использовали простой классический метод посыпания сахарной пудры сверху наших кремовых рожков. Однако есть масса других вариантов украшения этой выпечки. Вот несколько идей.

• Перед заливкой сливками окуните кончики кремового рожка в растопленный шоколад.
• Сбрызните кремовые рожки молоком, темным или цветным белым шоколадом.
• Добавьте посыпку к глазури, выступающей с каждого конца рожка для крема.
• Попробуйте разные вкусы начинки, например, это домашнее шоколадное масло . А как насчет того, чтобы добавить специи для тыквенного пирога или немного экстракта мяты перечной на праздники? Вы даже можете заменить густые сливки яичной ногой в новогоднее угощение.

Духовку разогреть до 400 градусов.

Достаньте лист слоеного теста, чтобы дать ему достаточно разморозиться, чтобы его можно было развернуть, не разламывая. После размораживания разрежьте тесто на равные полоски по 3/4 дюйма. Отложите в сторону.

Сначала нанесите на купленную в магазине металлическую форму или самодельную форму из фольги с антипригарным покрытием.

Затем оберните полоску теста вокруг каждой формы, начиная с заостренного конца и убедившись, что слои перекрывают друг друга.Когда вы дойдете до конца теста, осторожно прижмите его к верхнему слою теста, чтобы он не соскочил во время выпекания.

Поместите собранные конусы на смазанный жиром лист. Выпекайте их около 18 минут или до светло-золотистого цвета, затем выньте из духовки.

Пока конус еще горячий, осторожно извлеките каждый рожок из формы.Выполнение этого шага, пока конус горячий, поможет предотвратить прилипание рожка к форме. Держите конец формы полотенцем, чтобы не обжечь руки.

Дайте рожкам полностью остыть перед тем, как залить кремом.

Пока рожки запекаются или остывают, приготовьте сливочную начинку.

В большой миске взбейте размягченное масло и масло на средней скорости миксером до мягкости и кремовой консистенции.

Продолжайте взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Остановите миксер и соскребите лопаткой по бокам миски, чтобы полностью растворить весь сахар.

Когда сливочное масло и сахар соединятся, добавьте ваниль. Вбивайте сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Всегда начинайте с небольшого количества жидкости за раз. Вы всегда можете добавить больше, но вы не сможете убрать это, если добавите слишком много!

Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли и перемешивайте, пока она полностью не растворится.

Наполните сумку сливочным кремом примерно наполовину. Плотно влейте сливки в каждый конец рожка, чтобы он заполнил все тесто и немного выступил за конец.

Посыпьте рожки сливок сахарной пудрой с помощью небольшого сита.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 48 минут

Состав

Для начинки из сливочного крема

• 1/2 стакана твердого овощного жира или сливочного масла Crisco
• 1/2 стакана (1 палочка) размягченного несоленого масла
• 4 стакана просеянной сахарной пудры (сахар кондитерской)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты
• 2-3 столовые ложки молока или жирных сливок
• Щепотка соли (по желанию)

Для кремовых рогов

• 1 пакет замороженного слоеного теста

Инструкции

1. Духовку разогреть до 400 градусов.
2. Достаньте лист слоеного теста, чтобы дать ему достаточно разморозиться, чтобы его можно было развернуть, не разламывая. После размораживания разрежьте тесто на равные полоски по 3/4 дюйма. Отложите в сторону.
3. Сбрызните купленную в магазине металлическую форму или самодельные конусы из фольги антипригарным спреем.
4. Оберните полоску теста вокруг каждого конуса, начиная с заостренного конца и следя за тем, чтобы слои перекрывали друг друга. Когда вы дойдете до конца теста, осторожно прижмите его к верхнему слою теста, чтобы он не соскочил во время выпекания.
5. Поместите собранные конусы на смазанный жиром лист. Выпекайте их около 18 минут или до светло-золотистого цвета, затем выньте из духовки.
6. Осторожно извлеките каждый рожок из формы горячим, чтобы рожок не прилипал к форме. Держите конец формы полотенцем, чтобы не обжечь руки. Дайте рожкам полностью остыть перед тем, как залить кремом.
7. Пока шишки запекаются или остывают, приготовьте сливочную начинку. В большой миске взбейте размягченное масло и масло на средней скорости миксером до мягкости и кремовой консистенции.
8. Продолжайте взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Остановите миксер и соскребите лопаткой по бокам миски, чтобы полностью растворить весь сахар.
9. Когда сливочное масло и сахар соединятся, добавьте ваниль. Вбивайте сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли и перемешивайте, пока она полностью не растворится.
10. Залейте рожки кремом.Для наполнения используйте декоративный пакет с наконечником Wilton 32 (для открытого звездного рисунка) или наконечником 12 (для гладкого края на глазури). Вы также можете использовать большую сумку с застежкой-молнией с отрезанным уголком.
11. Наполните сумку сливочным кремом примерно наполовину. Плотно влейте сливки в каждый конец рожка, чтобы он заполнил все тесто и немного выступил за конец.
12. Посыпьте пирожные с кремовой начинкой сахарной пудрой с помощью небольшого сита. При желании перед подачей можно сбрызнуть растопленным шоколадом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Вам понравился этот рецепт?

Следуйте за мной в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте маленькую красную кнопку-булавку в верхней части рецепта, чтобы сохранить его в Pinterest!

Если вам нравится этот рецепт EASY PUFF PASTRY CREAM CREAM HORN
, поделитесь этим в Pinterest, Instagram и Facebook!

Салат в слоеных тубах — рецепт

293 3/5 — —

Это блюдо, вероятно, можно отнести к разряду закусок.Впервые попробовала (в конце 90-х в ресторане). На первый взгляд, простое и вкусное блюдо, но … так сделать тогда для меня не представляется возможным. Во-первых, у меня не было шишек для запекания трубочек (гораздо позже они достались мне по наследству от свекрови), а во-вторых, этого украшения из вяленых помидоров. Для меня это было тогда деликатесом (не думал, что их можно приготовить дома !!!). А теперь, когда у меня есть шишки, а в этом году я сделала помидоры, предложу закуску и вам.

Ингредиенты для салата в слоёных тубах

Пошаговая инструкция приготовления Салата в слоеных трубках

Шаг 1

Тесто разморозить и нарезать полосками 1,5-2 см.

Шаг 2

Теперь возьмите конусы (немного, чтобы смазать их растительным маслом, совсем чуть-чуть) и, начиная с тонкого конца, намотайте полоску до середины конуса, делая нахлест 0.5 см (внахлест обязательно, иначе трубка порвется). Долго этого делать не стоит, потому что это не очень удобно.

Шаг 3

Выпекать на промасленном противне при температуре 180-200 * до золотистой корочки.
Как только вы будете готовы, дайте им немного остыть и снимите с конусов (немного прокрутите их в любом направлении).

Шаг 4

Пока булочки остывают, сделаем начинку для салатов:
отварную грудку, разделенную на волокна или мелко нарезанную.
Лук нарезать более мелкими кусочками (но если есть лук, нужно его замариновать любым известным способом), зелень измельчить, чеснок через пресс.
Все это соединить, добавить соль, перец, майонез (только главное, чтобы салат не был слишком жидким). Попробуйте и при необходимости добавьте то, чего вам не хватает.

Шаг 5

Теперь мне нужно поработать. Начинаем набивать трубочку. Лучше всего это делать вручную и небольшими порциями, чтобы начинка хорошо «пролезла» вплоть до конца тюбика.

Шаг 6

Сверху на начинку выложить кусочки вяленых помидоров.
Я взяла помидоры по рецепту http: //www.povarenok.ru/ recipes / show / 310 10/

Продолжаю заправлять трубочку или ставить так, как у меня, и украсить.

Конусы канноли из слоеного теста — Carlsbad Cravings

Чудесно ЛЕГКОЕ золотистое маслянистое слоеное тесто Рожки канноли, начиненные декадентской сливочной подлинной сладкой начинкой из рикотты, впечатляют, но без особых усилий! Пусть все будут пускать слюни на следующей вечеринке / сборище / Пасхе!

Как приготовить конусы канноли

Давай канноли !!! У меня был еще один пост на сегодня, но как только я увидел эту супер-забавную идею конусов канноли из слоеного теста с фермы Pepperidge, я понял, что должен поделиться как можно скорее на Пасху, потому что кто не любит канноли ?! AKA трубчатые хрустящие обжаренные ракушки из теста, начиненные сладкой начинкой из крема из рикотты? Канноли, вероятно, является одним из самых популярных рецептов итальянских десертов всех времен.В Италии их называют Cannoli Siciliani. Единственное число, cannolo на самом деле означает «трубочка» на сицилийском языке. И на моем языке они означают YUM.

Хотя канноли — любимый десерт многих, мало кто (включая меня) владеет правильным кухонным оборудованием (металлические трубы канноли) или терпением (определенно я) для трудоемкого процесса замешивания теста, раскатки идеальной формы диска кусочков, кропотливо оборачивая тесто вокруг трубочек, обжаривая каждую по одной.Я устала печатать это.

Вместо этого эти маслянистые слоеные рожки канноли из слоеного теста делают приготовление канноли доступным для всех! Они представляют собой удивительно простую альтернативу традиционной начинке канноли, потому что, в конце концов, нетрадиционные канноли намного вкуснее, чем канноли без них. И они ОЧЕНЬ вкусные. период.

Чтобы сделать эти мега простые Конусы канноли из слоеного теста , мы сначала оборачиваем сахарные рожки алюминиевой фольгой, заправляя излишки фольги сверху, а затем сбрызгиваем антипригарным кулинарным спреем.Это будут наши слепки.

Затем мы разворачиваем наш лист теста и разрезаем его на 3 прямоугольника вдоль отметок сгиба, затем разрезаем каждый прямоугольник вдоль на 4 полосы, в результате чего получается 12 полосок. Мы будем использовать две полоски на конус.

Начиная с заостренного конца, оберните 1 полоску вокруг конуса, слегка перекрывая края, затем смажьте конец яичной жидкостью, затем плотно прижмите конец другой полоски, чтобы соединить и продолжить наматывание. Повторите то же самое с оставшимся тестом и шишками.Это звучит сложнее, чем есть на самом деле, но на самом деле на каждый конус уходит менее 2 минут — НАСТОЛЬКО просто!

Наконец, смажьте обернутые кондитерские рожки яичной жидкостью и запекайте в течение 15 минут.

После того, как они остынут, осторожно снимите рожки с фольги. Они должны легко выскользнуть после того, как вы ослабите тесто вокруг отверстия конуса. Я люблю потом окунуть края в растопленный шоколад и измельченные фисташки (включая указания), но возможности практически безграничны! Сицилийские канноли часто обрезаны сбоку и покрыты засахаренной вишней, апельсиновой цедрой или измельченными фисташками.

Давай поговорим о начинке канноли!

Этот традиционный рецепт начинки для канноли немного адаптирован к итальянско-американскому шеф-повару Бадди Власатро и восхитителен своей простотой, включая только рикотту, сверхтонкий сахар, ваниль, корицу и мини-шоколадную стружку, но не стесняйтесь смешивать с другими популярными компонентами начинки для канноли, такими как цедра апельсина. , орехи, мускатный орех, фисташки, цукаты / цедра апельсина, вишня, шоколад и т. д.

Несмотря на простоту, есть несколько советов для успеха Cannoli :

• НЕОБХОДИМО СЛИТЬ сыр рикотта, иначе начинка станет жидкой, а раковины — мокрыми.Это очень легко сделать, но вы должны учитывать время при подготовке. Чтобы слить, поместите над миской мелкое сито. Добавьте рикотту в сито и накройте полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой, затем положите что-нибудь довольно тяжелое, чтобы выдавить жидкость (я использую банку с солеными огурцами размера Costco). Дайте стечь не менее 2 часов. (Может дольше стекать в холодильнике).
• Вам необходимо использовать СОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ САХАР, иначе ваша начинка будет зернистой. Я сам делаю сверхмелкий сахар, добавляя его в кухонный комбайн, накрывая кухонным полотенцем (так как при этом образуется довольно много «сахарной пыли») и перемешиваю 1-2 минуты.Теперь у вас есть сахарная пудра сверхтонкого помола! Дайте сахару отстояться примерно 10 секунд, затем снимите крышку и добавьте сахар в миску вместе с рикоттой, ванилью и корицей.

• НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ начинку, иначе она станет мягкой / жидкой. Используя насадку-лопасть, взбивайте на низкой или средней скорости, пока сахар полностью не растворится, примерно 1-2 минуты. Лучший способ узнать, растворилась ли она, — это попробовать смесь на вкус, пока не почувствуете зернистость. Добавьте мини-шоколадную стружку и взбивайте до равномерного распределения.
• ХОЛОДИЛЬНИК НА НОЧЬ в герметичном контейнере. Опять же, это легко сделать, но нужно спланировать. Охлаждение начинки на ночь имеет огромное значение для раскрытия аромата. Я попробовал начинку в день и подумал, что это «хорошо», а на следующий день я не мог перестать ее есть. Мир отличий.
• Наполняйте раковины, КОГДА ГОТОВЫ К ОБСЛУЖИВАНИЮ, или не более чем за час до этого. Это гарантирует, что ваши ракушки останутся красивыми и хрустящими. Вы можете иметь все готовые компоненты — начинку из рикотты в холодильнике, скорлупы в герметичном контейнере — так что сборка по-прежнему будет очень быстрой и простой.

А теперь давайте канноли с нашей маслянистой, слоистой, хрустящей оболочкой, взорванной мечтательной сливочной сладкой начинкой из рикотты, посыпанной шоколадной крошкой! Упрощенный вкус Сицилии.

Ищете другие рецепты десертов?

Хотите попробовать рожки канноли из слоеного теста?

Прикрепите их к своей Десерту или Доске для особых случаев, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Конусы для слоеного теста

• 6 рожков сахарного мороженого
• 1 лист из упаковки весом 17,3 унции. Слоеное тесто Размороженное
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды

Начинка для канноли

• 2 стакана цельной рикотты, слить (в направлении)
• 2/3 стакана сверхтонкого сахара *
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 / 4 чайных ложки молотой корицы
• 1/4 стакана полусладких мини-шоколадных чипсов

Шоколадное покрытие (по желанию)

• 1/2 чашки полу-шоколадных чипсов
• 1 1/2 чайных ложки растительного масла

Шоколадная морось (по желанию) )

• 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
• 1 1/2 чайной ложки Растительное масло

Гарниры (по желанию)

• измельченные фисташки
• мини-шоколадные чипсы
• ягод
• Сахарная пудра

Начинка для канноли

• Слейте рикотту, поместив мелкое сито над чашей.Добавьте рикотту в сито и накройте полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой, затем положите что-нибудь довольно тяжелое, чтобы выдавить жидкость (я использую банку с солеными огурцами размера Costco). Дать стечь 2 часа. (Может дольше стекать в холодильнике.)

• После того, как рикотта стечет, добавьте его в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой (при необходимости можно использовать ручной миксер). Добавьте сахар, ваниль и корицу. Взбивайте на низкой или средней скорости примерно 1-2 минуты, пока сахар полностью не растворится, стараясь не перемешивать слишком сильно, иначе начинка станет мягкой / жидкой.Лучший способ узнать, растворилась ли она, — это попробовать смесь на вкус, пока не почувствуете зернистость.

• Добавьте мини-шоколадную стружку и перемешайте до равномерного распределения. Охладите на ночь в герметичном контейнере, чтобы аромат развился. Срок хранения до 5 суток.

Конусы для слоеного теста

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Оберните конусы алюминиевой фольгой, заправляя излишки фольги в верхнюю часть конуса.Обрызгайте конусы фольги антипригарным кулинарным спреем.

• Взбейте яйцо и воду в небольшой миске. Отложите в сторону.

• Разверните лист теста на разделочной доске. Разрезать лист теста на 3 прямоугольника по меткам сгиба. Разрежьте каждый прямоугольник вдоль на 4 полоски, всего получится 12 полосок (см. Картинку в посте). Вы будете использовать 2 полоски на конус.

• Начиная с заостренного конца, оберните 1 полоску вокруг конуса, слегка перекрывая края.Смажьте конец яичной жидкостью, затем плотно прижмите конец другой полоски, чтобы соединить и продолжить обертывание. Повторите то же самое с оставшимся тестом и шишками.

• Смажьте завернутые кондитерские рожки яичной жидкостью. Выложите шишки на противень. Выпекайте 15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту или пока конусы теста не станут золотисто-коричневыми. Дать выпечке полностью остыть на противне на решетке. Осторожно снимите кондитерские рожки с рожков из фольги.

Шоколадное покрытие

• После того, как конусы остынут, добавьте ½ стакана шоколадной стружки и 1 ½ чайной ложки растительного масла в небольшую миску.Включите в микроволновую печь при мощности 50%, помешивая с 30-секундными интервалами, пока шоколад не растает. Обмакните верхнюю часть конусов в шоколад, затем обмакните в измельченные фисташки или мини-шоколадную стружку, если хотите. Положите на пергаментную бумагу до застывания. Повторите со всеми шишками. Храните шишки в герметичном контейнере до заполнения.

Шоколадная морось (по желанию)

• Добавьте ½ стакана шоколадной стружки и 1 ½ чайной ложки растительного масла в небольшую миску. Включите в микроволновую печь при мощности 50%, помешивая с 30-секундными интервалами, пока шоколад не растает.Дайте остыть 5 минут, затем поместите в небольшой пакет Ziploc. Отрежьте угол полиэтиленового пакета и полейте канноли.

* Сделайте свой собственный мелкодисперсный сахар, добавив сахарный песок в кухонный комбайн и накрыв кухонным полотенцем (от него может образоваться довольно много «сахарной пыли») и перемешайте около минуты, чтобы получить порошкообразное зерно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Рожки канноли от Pepperidge Farm с начинкой, немного адаптированной от шеф-повара Бадди Власатро

Carlsbad Cravings © Оригинал

Amazon.com: Формы для кремовых рогов, Трубки для выпечки McoMce, Формы для рогов большого размера из нержавеющей стали Пакет из 16 конусов для кремовых форм, Рожок для слоеного теста Lady Lock, Рожок для вафельного конуса, форма для круассанов Металлические конусы: Дом и кухня

Amazon’s Choice выделяет высоко оцененные продукты по хорошей цене, доступные для немедленной отправки.