Как приготовить селедочное масло в домашних условиях

Вы обожаете селедку, но не знаете: как приготовить селедочное масло в домашних условиях? Скажу вам честно: это сделать невероятно просто, а главное вкус можно подкорректировать под себя, о чем не можно сказать о магазинном продукте. Главное под рукой иметь селедку и любые дополнительные ингредиенты. Именно они разнообразят вкус закуски. Вы можете добавить:  морковь, плавленый сыр, оливки, майонез, сметану.

Сегодня мы будем готовить 3 варианта закуски. Первый вариант мы будем готовить по классическом рецепту, где будут присутствовать только главные продукты. В втором варианте мы сделаем закуску острой, добавив горчицу и в третьем варианте, я добавила маслины, они придают закуске изысканность и пикантность. Подавать намазку можно гостям в виде маленьких канапешек, брускетт или на мини бутербродах, думаю их заинтересует селедка в непривычном виде.

Любите домашнею малосольную скумбрию здесь вы найдете пошаговый рецепт.

Классический рецепт селедочного масла

Содержание статьи:

На вкус форшмак получается очень простой, но вкусной. Подайте ее на черном хлебушке, к горячему борщу, к картошке или просто для перекуса. В этом рецепте мы не будем добавлять другие продукты, ведь простое сочетание селедки и масла, получается и так  очень вкусным.

Ингредиенты

•  Селедка – 0,5 шт
•  Сливочное масло – 100 г.
•  Черный молотый перец – щепотка.

Приготовление

Для начала нам нужно очистить селедку. Сначала разрежем ей брюхо, достанем все отходы и хорошо промоем под проточной водой. Отрезаем одну филейку ножом, очищаем ее от кожи и костей. Затем, нарезаем ее на небольшие кусочки.

Масло оставим при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Если вы спешите, можно поставить его в микроволновку на 30 секунд.

Взбиваем рыбу блендером в однородную массу.

Добавляем рыбную смесь к маслу, приправим черным молотым перцем, перемешаем ложкой.

Перекладываем намазку в миску для соусов. Приятного аппетита!

Селедочное масло с плавленым сыром и горчицей

Это закуска для любителей острых вкусов.  Мы добавим 2 вида горчицы одну острую, а вторую в зернах.  Плавленый сыр, придаст нежный сырный вкус и приятную консистенцию. Взбивать все ингредиенты мы будем блендером, что облегчить нам очень работу. Такую намазку вы точно не найдете на полках магазинах, ведь она на столько вкусная, что от нее не возможно оторваться.

Ингредиенты

• Филе сельди – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Горчица острая – 0,3 ч.л и в зернах – 1 ч.л
• Плавленый сыр – 1шт.

Как приготовить форшмак

1. Филе рыбы нарежем на кусочки и отправим в чашу блендера, измельчим.

2. В чашу кладем 2 вида горчицы, и куски плавленого сыра, размягченное масло и взбиваем еще пару раз блендером, чтобы у нас образовалась однородная масса.

3. Подаем намазку в виде бутерброда! Хранить в холодильнике не дольше трех дней. Приятного аппетита!

 

Селедочное масло с маслинами

Этот вариант получается очень вкусным и изысканным. Ведь что может быть вкуснее, сочетания рыбы и кусочков оливок, которые гармонично дополняют закуску и придает пикантный вкус. Такая намазка украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

• Филе сельди – 1шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Майонез – 1 ст.л
• Маслины – 10 шт.

Приготовление

1. Рыбу я купила очищенную, поэтому разрежем ее на куски, перемелем ее блендером или с помощью мясорубки.

2. Масло немного размягчим, чтобы оно хорошо смешалось с остальными продуктами.

3. Маслины я брала без косточек, нарежем их на кусочки.

4. Рыбу смешаем с маслом, ложкой майонеза и кусочками маслин. Перемешаем все вилкой, но некоем случае не блендером, маслины должны остаться кусочками.

5. Готовый форшмак подаем с намазанную на крекерах или хлеб. Приятного аппетита!

Советы, как приготовить форшмак

1.     Селедка обязательно должна быть свежей и хорошего качества.

2.     Если рыба попалась слишком селеная, добавьте больше масла, сыра или овощей.

3.     В рыбную пасту добавляют: морковь, зеленый горошек, каперсы, сметану, специи, свежую зелень, лук, чеснок.

4.     Украсить бутерброды можно веточкой свежей петрушки или укропа, ломтиком лимона, или ягодами клюквы.

5.     Если вы хотите получить более нежную текстуру, можете добавить вареное куриное яйцо.

6.     Хранить домашнею намазку можно не дольше 3х дней в холодильнике, желательно в закрытом пластиковом контейнере, чтобы запах не распространялся по всему холодильнику, и форшмак не вбирал в себя посторонние запахи.

В этом рецепте вы узнали: как приготовить селедочное масло в домашних условиях, надеюсь вы выбрали для себя лучший вариант.

Смотрите видео:

 

Селедочное масло: рецепт в домашних условиях

Подробный пошаговый рецепт приготовления селедочного масла в домашних условиях вы найдете здесь

Селедочное масло является прекрасной закуской на любой стол. С ним можно вкусно попить чай с утра или использовать на бутерброды для праздничной закуски. Казалось бы, такой простой рецепт, но у него столько поклонников, так как масло с селедкой сочетается очень удачно. Идеальной основой для домашнего селедочного масла будет зерновой хлеб, ржаной хлеб или несоленые крекеры. Хотя вы можете использовать основу по своему вкусу, даже белый пшеничный хлеб.

Приготовить селедочное масло можно с любой соленой или копченой рыбой, добавив красную икру или любую зелень и специи, плавленый или твердый сыры, чеснок. Вариантов приготовления множество, здесь стоит поэкспериментировать, чтобы найти свой любимый.

К слову, сделать рыбу для приготовления масла вы можете самостоятельно. Например, рецепты соленой свежемороженой скумбрии или соленой горбуши придут вам на помощь.

 

Ингредиенты для селедочного масла:

• Сельдь солёная филе — 125 г
• Масло сливочное — 150 г
• Укроп — 0,5 пучка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый

 

А теперь готовим домашнее селедочное масло с укропом

Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, поместите в чашу кухонного блендера. Добавьте ломтики солёной сельди, очищенные от косточек. Измельчите до пастообразной консистенции.

Добавьте веточки укропа (или другую зелень), соль, перец чёрный молотый. Ещё раз хорошо измельчите.

Если нет свежей зелени, можно использовать любые сушеные травы по своему вкусу: петрушку, укроп, базилик, тимьян или смеси.

Масло уложите в подходящую ёмкость с крышкой. Разровняйте и немного утрамбуйте. Отправьте в морозилку на 20-30 минут или пока оно хорошенько схватится.

Чтобы селедочное масло не впитывало посторонние запахи из морозильной камеры, обязательно накройте контейнер крышкой.

Домашнее селёдочное масло с укропом готово. Хранить его можно как в холодильнике 1-2 дня, так и в морозильной камере.

Ставьте скорее чайник и все за стол! Сверху можно выложить немного красной или любой другой икры, ломтики помидоров, сыра или посыпать рубленой зеленью.

Мы уверены, что вас обязательно должны заинтересовать рецепты приготовления вкусных бутербродов с семгой и нежной рикоттой, а также диетических бутербродов с курицей.

Приятного аппетита! И не забудьте поделиться рецептом селедочного масла с друзьями в соцсетях. Ведь приготовить его в домашних условиях так просто!

 

 

Селёдочное масло в домашних условиях

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Селёдочное масло — вкусная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Такое масло получается очень ароматное, слегка присоленное, с выраженным селёдочным вкусом. Оно идеально для бутербродов. Приготовив такое масло, у вас будет решена проблема завтраков и лёгких перекусов.

Ингредиенты

• Сельдь соленая — 1 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Укроп зелень — 1 пуч.

Информация

Закуска
Порций — 5
Время приготовления — 30 мин Соленую сельдь почистить от кожи. Аккуратно удалить хребет и все мелкие косточки. В чашу миксера выложить сливочное масло. Добавить в чашу мелко нарезанное филе сельди. Яйцо куриное сварить вкрутую, нарезать и добавить в чашу блендера. Взбивать в течение пяти минут до пастообразного состояния. На пищевую пленку выложить ровным слоем мелко нарезанный укроп. Селедочное масло уложить на зеленую подушку. Икру из соленой сельди нарезать на длинные полоски и выложить по всей длине будущего рулета. Слегка утопить кусочки в масло. Свернуть в форме колбаски. Закрутить концы. Отправить в холодильник для застывания на 2 часа. Подавать охлажденным.

Самый простой и быстрый вариант

Если вы любитель солёной селёдки, тогда вы просто обязаны знать, как приготовить это блюдо. Очень вкусно со свежим хлебом.

Ингредиенты

• Филе солёной сельди — 110 г
• Масло сливочное — 110 г
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Информация

Закуска
Порций — 8
Время приготовления — 0 ч 10 мин Очистите сельдь от внутренностей, кожицы. Отделите филе от кости, удалите косточки. Нарежьте на небольшие ломтики.
В чашу блендера поместите кусочки сливочного масла и сельди. Измельчите до кремообразного состояния. По вкусу поперчите.
Подберите подходящую формочку, застелите пищевой плёнкой. Уложите масло и отправьте в холодильник до застывания, достаточно 30-40 минут.
Готово.
Намажьте на хлебушек и подайте к столу. Приятного аппетита!

5 / 5 ( 39 голосов )

 Распечатать |

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Селедочное масло в домашних условиях, классические рецепты

Ни одно праздничное застолье не обходится без сытных бутербродов, аппетитных закусок и красочных канапе. Вашему вниманию предлагается рецепт селедочного масла, которое отлично подойдет для приготовления всех этих вкусностей к домашнему или праздничному столу.

Сам технологический процесс довольно простой, если под рукой есть все необходимые ингредиенты. У вас не уйдет много времени и сил на приготовление селедочного масла в домашних условиях, а результат и многофункциональность блюда приятно удивят. Такую закуску хорошо использовать для создания бутербродов, начинять ею лаваши или закусочные блинчики. Масло можно подавать в охлажденном виде или сразу после приготовления, а хранится оно достаточно долго в холодильнике, в закрытой посуде.

ВРЕМЯ: 15 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

• Сельдь слабосоленая — 200 г;
• Масло сливочное — 170 г;
• Укроп — 5 веточек;
• Петрушка — 5 веточек;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 267 ккал.

Белки: 6,1 г.

Жиры: 25,6 г.

Углеводы: 3,5 г.

Для приготовления закуски по классическому рецепту, можно использовать не только укроп и петрушку, а любую зелень, которая вам по душе. Например, это могут быть кинза, базилик или фенхель. Вымойте зелень под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Стебельки удалите, они не пригодятся, а оставшуюся часть нарежьте произвольными кусочками.

Соленую сельдь очистите от внутренностей и верхней кожицы. Тщательно промойте под проточной водой и обсушите салфеткой. Отделите филейную часть от хребта и постарайтесь удалить из нее все косточки. Для удобства можно воспользоваться кухонным пинцетом. Селедочную мякоть нарежьте произвольными кусочками небольшого размера. Если вы не хотите возиться с разделочными работами, можно купить уже готовое филе сельди или кусочки в масле.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, т.к. оно должно стать немного мягче. Нарежьте небольшими кусочками. Не используйте маргарин, а масло покупайте хорошего качества, если хотите, чтобы результат вас порадовал.

Для измельчения подойдет блендер или мясорубка. В чашу добавьте рубленую зелень, кусочки масла, нарезанную сельдь. Пробейте на средних оборотах до пастообразной консистенции либо перекрутите на мясорубке.

Приправьте молотым черным перцем и солью по вкусу. Со специями можно поэкспериментировать и добавить свои любимые.

Переложите селедочную массу в пластиковый контейнер или одноразовые стаканчики. Накройте их пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру до полной заморозки, или храните в холодильнике на верхней полке, предварительно плотно накрыв крышкой.

Масло из сельди готово.

Нарежьте порционными кусочками и выложите на хлебные ломтики. Украсьте долькой лимона, веточкой зелени и подайте к столу. Приятного аппетита!

Один из способов разнообразить классическую закуску – добавить в нее дополнительные ингредиенты. Селедочное масло с яйцом получается более сытным и оригинальным. Рецепт этой вкусной закуски существовал еще в СССР, ее готовили лично для Брежнева. Государственный деятель очень гордился, что технология производства масла перейдет к потомкам. Необычный и очень вкусный способ расширить праздничное меню — приготовить вкуснейшую закуску, рецептуре которой насчитываются многие годы.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 300 г;
• Сельдь малосольная – 300 г;
• Чеснок – 2 небольших зубчика;
• Отваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
• Ассорти петрушки и укропа – 0,5 пучка;
• Красный лук – 1 шт.;
• Горчица – 1,5 ч.л.

1. Масло заранее достаньте из холодильника, необходимо, чтобы оно хорошо размягчилось.
2. Селедку следует брать пожирнее, от этого напрямую зависят вкусовые качества готового продукта. Разделайте рыбу – удалите голову, хребет, внутренности, пинцетом выньте мелкие косточки. Хорошенько промойте ее под проточной водой и разрежьте на небольшие кусочки произвольной формы.
3. Яйца очистите, разрежьте на несколько частей и отправьте в чашу блендера. Туда же добавьте селедку и масло. Взбейте все продукты на средних оборотах.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень ополосните и мелко нарубите. Красный лук очистите, вымойте, нарежьте кубиками и залейте кипятком. Через 5 минут слейте жидкость, за это время из овоща уйдет горечь.
5. К селедочной массе добавьте чеснок, горчицу, лук и зелень. Если вы хотите получить кремообразную консистенцию, еще раз взбейте блендером все ингредиенты. А чтобы закуска получилась более пикантной, делать этого не стоит. Тщательно перемешайте все продукты, при желании добавьте соль и перец.
6. При отсутствии блендера, воспользуйтесь мясорубкой, перекрутите на ней все, кроме сливочного масла. Затем добавьте его и очень хорошо вымешайте массу.
7. Готовое масло переложите в плотно закрывающийся контейнер или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник. Через 2 часа закуска полностью готова к употреблению.

Вкуснейшая закуска, которая идеально подходит в качестве намазки для бутербродов. Благодаря плавленому сыру, масло приобретает нежнейший сливочный привкус, который в сочетании с селедкой делает блюдо незабываемым и невероятно аппетитным. Готовится закуска так же просто и быстро, как ее собратья.

Ингредиенты:

• Плавленый сыр – 2 шт.;
• Филе сельди – 300 г;
• Масло сливочное – 200 ;
• Горчица в зернах – 1,5 ч.л.;
• Специи – по вкусу.

1. Масло нужно размягчить, для этого достаньте его из холодильника с вечера.
2. Если у вас целая тушка сельди – разделайте ее. Филе нарежьте кусочками.
3. Мягкое масло и плавленые сырки нарежьте кубиками.
4. В чашу блендера отправьте сельдь и измельчите на большой скорости до пастообразного состояния. Добавьте сливочное масло, плавленый сыр и горчицу. Взбейте еще раз до однородного состояния. По желанию добавьте специи.
5. Если вместо блендера вы используете мясорубку, берите плавленый сыр пастообразной консистенции, он упакован в коробочки. Обычный продукт будет очень тяжело довести до кремообразной консистенции.
6. Готовое селедочное масло с плавленым сыром переложите в чистые контейнеры, плотно накройте крышкой и отправьте в холодильник. Там закуска может храниться до одной недели.

Селедочное масло с морковью выглядит очень нарядно и празднично, а его вкус отличается от остальных едва уловимой ноткой сладости. Набор продуктов —  минимальный, готовится быстро, съедается мгновенно и выглядит изумительно. Такую закуску хорошо использовать для фаршировки несладких трубочек, наполнения корзиночек, намазки бутербродов или закусочных профитролей.

Ингредиенты;

• Сельдь средней солености – 300 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Специи – по желанию.

1. Морковь очистить, вымыть и измельчить на мелкой терке. При желании, вместо свежих можно использовать отварные овощи.
2. Сельдь разделать, полученное филе нарезать кусочками любой формы.
3. В чашу блендера положить сельдь и промолоть на средней скорости, либо же перекрутить ее на мясорубке. Добавить измельченную морковь и измельчить все вместе на высоких оборотах. Выложить в глубокую тарелку.
4. Масло сливочное, размягченное до комнатной температуры добавить к смеси сельди и моркови, а затем тщательно вымешать. Должна получиться однородная, пастообразная масса. Попробуйте на вкус, если нужно добавьте специи.
5. Готовое масло переложить в плотно закрывающуюся емкость и поставить на хранение в холодильник.

• Можно сделать вкус закуски более ярким, добавив икру сельди, мойвы или минтая. Измельчать этот продукт следует вместе с остальными в блендере. Итоговый вкус будет зависеть от количества используемой икры – варьируйте его на свое усмотрение.
• Любое масло из селедки необходимо хранить в холодильнике, там оно может стоять до одной недели. Если же вы предполагаете, что не уложитесь в этот срок, то разделите закуску на порции и отправьте в морозильную камеру. Там масло может храниться до трех месяцев. Доставайте по мере необходимости, примерно за полчаса до использования.
• Можно придать селедочной закуске интересную нотку, добавив несколько столовых ложек лимонного сока. Вкус от этого не изменится, только добавится небольшая, еле уловимая пикантность.
• Есть способ приготовления закуски с более выраженным селедочным вкусом. Для этого, все продукты, кроме самой рыбы, измельчайте обычным способом, до пастообразного состояния. Филе сельди нарезайте очень мелкими кусочками и добавляйте к однообразной массе из остальных ингредиентов.

А также непременно попробуйте сами приготовить сельдь пряного посола в домашних условиях.

Как приготовить селедочное масло по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Селедочное филе	4 шт.
Горчица	1 ст. л.
Сливочное масло	750 г

Ингредиенты

Селедочное филе	4 шт.
Свежий тархун	1 пучок
Горчица «Американская» (с зернами)	2 ст. л.
Соль (лучше морская)	1 ч. л. (в случае малосольной селедки)
Яйцо	2 шт.
Сливочное масло	200 г

Ингредиенты

Селедочное филе	3 шт.
Сырая морковка	2 шт.
Плавленные сырки без добавок	2 шт.
Сливочное масло	150 г

Эту интересную и вкусную намазку на бутерброды каждый называет по-своему: селедочным маслом, форшмаком, паштетом, для кого-то это и вовсе мазанка из селедки. Но суть остается одна – базовыми ингредиентами всегда являются перекрученная селедка и сливочное масло, а к ним добавляют еще несколько продуктов, которые больше всего нравятся повару, и которые он считает наиболее подходящими. Делается дома такая заправка для бутербродов из масла и сельди очень легко — недавно я узнала, как можно сделать это селедочное масло в домашних условиях, и поразилась простоте технологии. Причем для себя и своих близких я выбрала 3 отличных друг от друга рецепта с разными дополнениями к его основе. Предлагаю и вам взять их на заметку, ведь при дефиците времени более быстрой еды и не придумаешь, так что польза от такого блюда в этом плане просто неоспоримая. А вот вред для фигуры можно минимизировать, если не налегать. Так что сейчас я расскажу, как приготовить эту вкуснятину просто и быстро. А начну с классики.

Классический рецепт селедочного масла

Инвентарь: блендер, миска для готового изделия.

Ингредиенты

Селедочное филе	4 шт.
Горчица	1 ст. л.
Сливочное масло	750 г

Как разделать целую селедку

Эта рыба – самый доступный из всех полноценных морепродуктов, богатых на полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3). Она по карману многим. Причем сейчас ее можно приобрести как в упаковке, уже филированную, так и из бочки – целую. Так вот, целая получается еще дешевле, нужно только немного постараться и самостоятельно отделить филе от костей. Как это сделать?

1. Отрежьте рыбе голову.
2. Кончиком острого ножа разрежьте брюхо по направлению от анального отверстия к шее. Выпотрошите внутренние органы и снимите черную внутрибрюшную пленку.
3. Опять-таки кончиком ножа сделайте надрез вдоль всего позвоночника.
4. Подденьте ножом кожу у основания шеи и снимите ее одним пластом сначала с одного бочка тушки, а затем с другого.
5. Срежьте брюшные плавники. Аккуратно, стараясь не уколоться костями (эти ранки очень долго не заживают и часто нагнаиваются), филируйте рыбу. Я это делаю, отделив мясо от задних отростков позвоночника, а затем, сняв филе с ребер.
6. Удалите оставшиеся кости, при необходимости, используйте пинцет. Промойте и обсушите.

Работать лучше в резиновых или целлофановых перчатках, а нарезную доску желательно застелить пергаментной или другой чистой (без типографской краски, конечно) бумагой.

Незатейливый алгоритм приготовления

1. Отмерьте 750 г сливочного масла, разрежьте его на куски, по отдельности выложите на плоскую тарелку и оставьте размягчаться при комнатной температуре.
2. Порежьте на произвольные куски филе от 2 селедок и отправьте в чашу блендера или в мясорубку.
3. Добавьте 1 ст. л. горчицы.
4. Последним введите 750 г прогретого сливочного масла, перебейте массу блендером до однородности (или пропустите через мясорубку). Массу можно также взбить миксером.
5. Выложите в миску и отправьте в холодильник застывать или начните поедать вкуснятину, намазав на свежий хлеб или гренки.

Вообще-то, в домашних условиях селедочное масло по этому классическому рецепту стоило бы готовить из половины продуктов, особенно, если семья небольшая. Лучше следующую порцию полюбившегося блюда сделать из свежих продуктов. Я храню застывшее блюдо в фольге или пищевой пленке, которую предусмотрительно перед выкладыванием помещаю на дно миски. Так его легче вынуть из тары и удобнее использовать.

Видеорецепт приготовления селедочной намазки

Узнайте, откуда в действительности взялся этот рецепт, и какая истинная технология изготовления этой намазки. Если вы не особо любите «играться» с рыбой, то вам придется по душе и рецепт —скумбрии в луковой шелухе—.

Селедочная намазка с желтками и зеленью

Длительность приготовления: 15 минут. Выход: 700 г. Инвентарь: нож, блендер, нарезная доска, маленькая кастрюлька, миска для готового блюда.

Ингредиенты

Селедочное филе	4 шт.
Свежий тархун	1 пучок
Горчица «Американская» (с зернами)	2 ст. л.
Соль (лучше морская)	1 ч. л. (в случае малосольной селедки)
Яйцо	2 шт.
Сливочное масло	200 г

Чем реально заменить тархун

Честно говоря, я никогда не покупала тархун, но от этого вкус моих блюд, в которые он должен входить, совершенно не страдал. В этот рецепт я ввожу пару веточек свежего фенхеля. Хотя опытные повара советуют заменять эстрагон (это его второе название) мятой, семенами фенхеля, анисом или розмарином. Правда, так я не экспериментировала. И если вы не имеете опыта использования этих пряностей, то лучше вообще исключить тархун из рецепта и не рисковать.

Незатейливый алгоритм приготовления

1. Выньте размягчаться 200 г сливочного масла.
2. Поместите 2 яйца в кастрюльку, залейте холодной водой и варите 5 минут от закипания. Затем слейте яйца и залейте холодной водой.
3. Пока яйца варятся, произвольно нарежьте 4 филе селедки и поместите их в чашу блендера.
4. Добавьте 200 г сливочного масла.
5. Введите 2 ст. л. горчицы.
6. Слегка измельчите 1 пучок зелени тархуна, всыпьте в чашу. В случае малосольной селедки подсолите 1 ч. л. морской соли.
7. Очистите 2 яйца и отделите вареный желток. Добавьте его к остальным составляющим и перебейте массу блендером до однородности.
8. Выложите полученное блюдо в мисочку и отправьте в холодильник.

Видеорецепт приготовления намазки из селедки с желтками и тархуном

Автор ролика предлагает несколько вариантов подачи намазки, которые можно использовать в остальных сегодняшних рецептах.

Селедочная намазка с морковкой

Длительность приготовления: 15 минут. Выход: 800 г. Инвентарь: блендер, нож, миска для готового блюда, нарезная доска.

Селедочное филе	3 шт.
Сырая морковка	2 шт.
Плавленные сырки без добавок	2 шт.
Сливочное масло	150 г

Незатейливый алгоритм приготовления

1. Произвольно нарежьте 3 филе селедки и отправьте в чашу блендера.
2. Также произвольно порежьте 2 очищенные морковки и добавьте к селедке. Молодую морковку достаточно хорошо вымыть, ведь кожица у нее очень тонкая и нежная.
3. Порубите на средние кубики 2 плавленных сырка, соедините с остальными продуктами.
4. Выложите в чашу блендера 150 г масла и все перебейте до однородной массы.
5. Переложите блюдо в мисочку и отправьте в холодильник для застывания.

Видеорецепт приготовления селедочной намазки с морковкой

Из видео вы узнаете, как еще можно почистить селедку от костей, и как лучше измельчать ингредиенты, чтобы их было легче перебить в блендере. Я бы с чистой душой назвала это блюдо форшмаком. Кстати, вместо селедки для него я иногда использую —маринованную скумбрию—.

Как подавать селедочную намазку

Блюдо вполне подойдет в качестве закуски на праздничный стол. Как же его красиво оформить? Самый тривиальный вариант – выложить его в пиалы, маленькие салатницы, соорудить из него горки на плоских тарелках. Но есть идеи и поинтереснее: заполнить им профитроли из заварного теста, тарталетки, выложить горки на крекере, брускеттах или самостоятельно приготовленных гренках. Все эти маленькие бутербродики можно скрепить зубочистками или шпажками с:

• кружочком свежего огурца;
• фигурно нарезанной отварной свеклой или морковкой;
• кусочком вареного яйца;
• кубиком свежего яблока;
• маслиной, оливкой или каперсом;
• или присыпать измельченным зеленым луком, петрушкой, укропом.

А вот что действительно делать не стоит, так это украшать майонезом. Как мы все привыкли, одним рыбным блюдом праздничный стол не обходится. На горячее можно подать —запеченного в духовке судака—, а если позволят финансы, то и —запеченную красную рыбу—.

А какие идеи по поводу подачи селедочной намазки возникают у вас? Возможно, вы можете придумать что-нибудь более оригинальное. Поделитесь со мной своими фантазиями на эту тему в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Как приготовить селёдочное масло с плавленым сыром и морковью: рецепт с фото

Описание

Раздумываете, что бы намазать на бутерброды к празднику или пикнику?
Приготовьте домашнее селёдочное масло – одну из наивкуснейших закусок на свете!

Его можно использовать как начинку для профитролей и тарталеток или просто намазывать на хлеб.

Гости уплетают бутерброды с селёдочным маслом и думают, что же это такое вкусное, вроде красной икры! А потом выспрашивают рецепт. Я знаю, сама его записывала, когда попробовала в гостях эту замечательную закуску. 🙂 Теперь это один из моих любимых рецептов, наравне с сырково-чесночной пастой, и я с удовольствием расскажу Вам, как приготовить селёдочное масло с плавленым сыром и морковью. Попробовав однажды, Вы приготовите его еще не раз!

Порций:10-12
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 2 филе сельди или 1 целая селёдка;
• Плавленый сырок – 1-2 шт.;
• Морковь отварная – 1 шт.;
• Ломтик белого хлеба;
• Сливочное масло – 150-200г;
• Зелёный лук или петрушка.

Как сделать селёдочное масло дома:

Скажу сразу: брать целую селёдку полезней, так как это более натуральный продукт, чем пресервы, а филе – быстрей и проще, потому что в нём нет костей. Если Вы купили бочковую селёдку, тщательно очистите её от всех, даже мелких косточек, чтобы они потом не попадались в масле.

Морковку помоем щёточкой и отварим со шкуркой до мягкости, обдадим холодной водой, остудим и очистим.

Затем пропускаем через мясорубку селёдочное филе, морковку, плавленый сырок и кусочек хлеба. Хлеб прокручиваем в последнюю очередь – его ломтик поможет добыть из мясорубки сырок, прилипший к её деталям.

Добавляем размягчённое сливочное масло и хорошенько разминаем массу вилкой.

Вкусное селёдочное масло с плавлеными сыркам и морковкой готово! Хранить его можно в пищевом контейнере в холодильнике неделю, но съедается обычно гораздо раньше. 🙂

Иногда селёдочное масло путают с другой известной закуской из сельди – форшмаком. Но это разные рецепты. В форшмак обычно добавляют ещё и яблоко, иногда – яйцо, а кое-кто – даже картошку. Сколько хозяек – столько рецептов. А как готовите Вы?

Селёдочное масло — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте друзья, сегодня будем готовить очень вкусное селедочное масло. Готовится всего из четырех ингредиентов, а по вкусу получается практически как красная икра.

Ингредиенты

Филе одной сельди	2 шт
Масло сливочное	180 г
Сырок плавленый «Дружба»	2 шт
Варенная морковь	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Первым делом заранее отвариваем до готовности морковь. Отделяем филе от сельди. Можете сделать это самостоятельно или купить готовое, как сделала я. На крайний случай можно вообще использовать пресервы. Затем поочередно пропускаем через мясорубку

Также пропускаем через мясорубку масло и сыр

После этого все хорошенько перемешиваем. Можете сделать это ложкой или миксером, смотрите как Вам удобнее, на вкус это не влияет и наше масло готовое!

Какая же вкуснятина получилась, советую Вам попробовать! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Польская сельдь в масле (Sledz w Oleju) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
19	калорий
0 г	Жир
5 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	19
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
150901 мг	6,561%
5 г	2%
Пищевые волокна 1 г	4%
0 г
Кальций 122 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт польской сельди в масле, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), от шеф-повара Марека (Марка) Видомски, основателя и директора Кулинарного института в Кракове, Польша. Селедка — одна из любимых закусок Польши. Селедку, необходимую для этого рецепта, обычно можно купить в бочках в польских, еврейских и других международных гастрономах.Сырую сельдь сильно солят, чтобы она не портилась, поэтому ее нужно замочить, чтобы избавиться от солености.

Поляки любят селедку в бесчисленных формах — маринованную, взбитую, жареную, целиком, филе — и в другом рецепте закуски, известном как ролмопс или rolmopsy по-польски.

Селедка в Польше представлена ​​в течение всего года, но особенно в такие праздничные дни, как Сочельник, известный как wigilia , празднование Нового года и во вторник перед Великим постом.

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Я вырос на северо-западе Польши, в городе Щецин с населением около 400 000 человек. Из-за расположения и доступа к свежей рыбе мы ели ее очень много. Собственно говоря, остальная часть страны зовет щецинцев paprykarze (блюдо из рыбы, овощей и риса, рецепт здесь) из-за количества рыбы, которую мы едим.

У меня дома мы ели рыбу почти каждую пятницу.Стандарт: жареное рыбное филе, отварной картофель с укропом и квашеная капуста. Эти 3 вещи идут вместе (для поляков), например, яйца, бекон и картофельные оладьи или арахисовое масло и желе для американцев. Изюминкой каждой поездки на море были рыба, картофель фри и квашеная капуста. Приморские города усеяны рыбными магазинами на каждом углу, предлагая множество вариантов для посетителей со всей Польши и из Европы.

Более «взрослый» вкус, который я представляю сегодня, — это сельдь в масле с луком.Это блюдо довольно популярно на званых обедах, праздниках или других семейных встречах, поскольку оно обеспечивает прочную основу для веселого вечера, если вы понимаете, о чем я. 😉🍻

Селедка действительно имеет довольно крепкий вкус, даже для хорошеньких любителей рыбы, но в этом случае в сочетании с ароматным луком она становится мягче и приятнее на вкус. Я не могу не есть его, когда его подают. Даже моей дочери, когда ей было около пяти или шести лет, к удивлению наших гостей, это очень понравилось, когда я подал его на новогодней вечеринке в нашем доме.Это убедило некоторых любителей еды попробовать кусочек и удивить своеобразным вкусом блюда.

Есть много вариантов этого блюда, но я начну с основ. Мы сможем перейти к более сложным рецептам после того, как усвоим этот рецепт и насладимся им.

Сельдь в масле сельдь в масле сельдь в масле

Вот видео-рецепт:

Польская сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Ингредиенты

• 8-9 унций сельди *
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 чашка растительного масла (я люблю канолу)
• 1/4 чайной ложки гранулированного сахар
• 1/4 чайной ложки молотого перца, по возможности свежемолотого
• 1/2 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

1. Слейте воду и положите на бумажные полотенца, чтобы она немного просохла.

2. Лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Поместите в миску.

3. Добавьте масло, сахар, перец и мелко нарезанную петрушку.

4. Нарежьте сельдь под углом на полоски толщиной примерно 1 дюйм. Добавьте в миску.

5. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Примечания

* лучше всего подойдет соленая сельдь под названием «сельдь а ля Матиас»

Подавать с сытным ржаным хлебом. При необходимости храните в холодильнике пару недель.

Распечатать рецепт

Вы хотите попробовать это? Или, может быть, у вас уже было такое раньше? Дайте мне знать, что вы думаете.

Smacznego !!

Анна

* В каждом уважаемом польском гастрономе / бакалейном магазине есть филе сельди в масле. Их называют Filety a la Matias, их консервируют в соли и заливают маслом. Если у вас нет доступа к польским гастрономам, вы можете купить их здесь. Невскрытая упаковка хранится в холодильнике от моли. Если вы не используете оба пакета сразу, они будут работать долго.Вот рецепт еще одного блюда, которое вы можете приготовить из них: śledź w śmietanie, а также слоеный салат из сельди.

---

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить селедочное масло в домашних условиях: рецепт с фото

Какое застолье обходится без бутербродов, канапе и других закусок и лакомств? Как приятно полакомиться маленькими угощениями невероятной красоты!

Масло сельди идеально подходит в качестве основы для таких закусок, ведь украшение может быть самым разнообразным, изменяя вид еды до неузнаваемости.

Селедочное масло — лакомство непростое

Казалось бы, как сочетать соленую рыбу со сливочным маслом? Да очень хорошо!

Масло сельди — отличный вариант оригинально подать рыбу. Наверняка это придумали те же неугомонные французы, потому что в их меню есть паста с анчоусами, которая напоминает русский вариант.

Однако точной информации о блюде нет. Все советские граждане знают этот продукт как лучшую «замазку» на праздники, и после развала Союза не забывают о ней.

Сливочное масло в смеси придает нежности соленой рыбе. Даже противники сельдевого послевкусия утверждают, что паста из нее имеет своеобразный интересный гастрономический привкус. Блюдо не требует много специй, так как сельдь сама по себе довольно острая ..

Смесь можно намазать кондитерским мешком на кусочки хлеба или просто накрыть тонким слоем. А можно, замешав в виде сосисок в пищевой пленке, заморозить и нарезать кольцами.

Таким образом, гости смогут сами взять масло и намазать необходимое количество масла..

Классика кулинарии

Ингредиенты	кол-во
сельдь —	1 штука
масло сливочное —	200 г
перец черный молотый —	0,5 ч.
Время на приготовление: 50 минут	Калорий на 100 грамм: 220 Ккал

Классический рецепт состоит из самых простых продуктов и не требует особых усилий со стороны повара..

Если раньше мамы и бабушки, готовясь к празднику, измельчали ​​рыбу вручную на мясорубке, то сегодня есть достаточное количество кухонных помощников, которые быстро измельчают все ингредиенты.

Блендер, кухонный комбайн или электрическая мясорубка могут приготовить еду в домашних условиях за считанные секунды.

Очистите рыбу и удалите все кости. Лучше делать это специальным кулинарным пинцетом, но можно и обычным ножом.

Заранее достаньте масло из холодильника и дайте ему растаять.

Селедку нарезать кусочками и 2 раза пропустить через мясорубку.

В глубокой миске вилкой перемешать сливочное масло и рыбку, приправить перцем, отправить в холодильник немного остыть.

Блюдо почти готово. Вам просто нужно решить, как его подавать.

Что еще добавить в сельдевое масло?

Классическим рецептом давно уже никого не удивляли, даже во времена застоя хозяйки старались чем-то разнообразить закуски из селедки.В него добавляли вареную, сырую морковь, зелень, консервированный горошек, горчицу, а иногда и скудные оливки или каперсы.

Что уж говорить о нынешних возможностях поваров, когда полки магазинов заполнены продуктами, которые можно смело употреблять в пищу. масло сельди.

Для оригинальной пасты из сельди с оливками необходимо взять:

• 1 рыбку;
• 200 гр. масло сливочное;
• 12 оливок без косточек;
• 1 ст. л.горчицы.

Избавление от сельди с головы, хвоста, кожи и всех костей.

Пропустите мясо рыбы через мясорубку 2 раза или взбейте в блендере до однородной массы.

Масло размять вилкой, подержав в теплом месте. Оливки мелко нарезать. В глубоких блюдах смешайте рыбу, масло, оливки и горчицу. Хорошо перемешайте вилкой, а можно еще раз пропустить через мясорубку или блендер. Интересный бутербродный намаз готов.

Рецепт масла сельди с луком:

• 1 соленое филе сельди;
• 1/2 красные Ялтинские луковицы;
• 100 гр.масло сливочное;
• 20 гр. майонез;
• 1 ст. л.нарезанного свежего укропа;
• Черный перец по вкусу;
• 1 щепотка базилика.

Селедку и лук перемешать на мясорубке или измельчить блендером, переложить на тарелку с высокими бортиками. Добавить топленое масло, укроп, майонез, базилик и перец. Все должно быть хорошо перемешано и подано гостям на поджаренном черном хлебе.

Как приготовить рыбные консервы в домашних условиях.

Узнайте, как приготовить рыбу скумбрию, запеченную в духовке в фольге.

Соление сельди в домашних условиях кусочками, лучшие рецепты на любой вкус.

Если паста кажется слишком жирной, проще всего взять майонез или заменить его сметаной. Сочетание сливочного масла и майонеза (сметаны) придаст селедке сливочный вкус.

Как улучшить рецепт, повар узнает методом проб и ошибок, ведь реакция гостей на тот или иной вариант будет говорить сама за себя.

Маринованная сельдь в уксусе [Простой РЕЦЕПТ!]

Традиционно сельдь консервируется в рассоле или в уксусе.В этом рецепте мы сделаем последнее; вместе с луком и специями. После того, как вы замариновали его, используйте его в своем любимом рецепте или просто подавайте на куске темного ржаного хлеба. Восхитительно.

В Европе (и некоторых частях Азии) мы одержимы сельдью во всех ее формах, но почему-то эта тенденция так и не прижилась за прудом. Так что, если вы никогда не пробовали, не пропустите!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

В Польше рождественский ужин был бы неполным без «led» (селедка, пронон. «Shleh-G»).

Филе сельди (маринованное в уксусе, масле или сметане) традиционно подают как холодную закуску или гарнир. Если вы ищете другие польские праздничные рецепты, попробуйте эти:

Вам нужны особые ингредиенты для маринованной сельди в уксусе?

Да, вам понадобится одно из следующего:

• соленого филе сельди (в рассоле) или
• свежего филе сельди — вы, конечно, можете купить целую рыбу, но тогда вам придется ее выпотрошить и очистить.

Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий ее запасы резко сократились. Салака мелкая и нежирная. Атлантическая сельдь несравненно крупнее и в ней больше мяса, чем в балтийской. В основном это связано с лучшими условиями жизни рыб по сравнению с нашим Балтийским морем — меньшим загрязнением и более низкой температурой воды.

Настоящий король сельди живет здесь — в Северном море, недалеко от Дании и Норвегии. Это молодая неполовозрелая сельдь, известная как Matjes (подробнее об этом здесь, в Википедии).Matjes намного пышнее, жирнее и мягче на вкус. Неудивительно, что это еще и дорого.

Запасы тихоокеанской сельди сильно истощены. Все, что остается, экспортируется — в основном в Японию, где считается деликатесом.

🇵🇱 Селедка была одним из основных продуктов питания поляков на протяжении веков. Но сегодня качественную рыбу найти сложно. Когда дело доходит до расфасованной сельди для массового потребителя (продается в пластиковых упаковках и ведрах), список ингредиентов часто, мягко говоря, изворотлив.Он полон ненужных добавок, фосфатов, цитратов… все, что нам нужно, — это рыба и соль.

Вы также найдете филе сельди, которое продается как «а ля матжас». Это маркетинговый ход, это обычная селедка.

Я бы порекомендовал сделать покупку в специализированных рыбных магазинах или потратиться на настоящие «матиес» (продается в магазинах «Макро» и «Кучные Свята»).

🌍 На международном уровне, если вы живете в Нидерландах, Германии или Скандинавии — вам повезло, я уверен, что вы знаете все хорошие места, где можно купить приличную сельдь.

В любой точке мира лучше всего отправиться в голландские, польские, еврейские, скандинавские, немецкие или русские продуктовые магазины. В Интернете появляется все больше и больше продавцов рыбы, поэтому вам стоит воспользоваться быстрым поиском в Google в вашем регионе.

Что подавать с соленой сельдью?

Маринованная сельдь часто используется в качестве закуски или аперитива. Он особенно хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и некоторыми маринованными огурцами.

Вареные яйца и картофель в различных формах также являются обычными компаньонами.Из сельди, маринованной в уксусе, можно приготовить прекрасный салат и бутерброд.

Что касается напитков, то эта классическая сельдь хорошо сочетается с рюмкой водки (особенно польской водки!).

Селедка присутствует на польском столе в канун Рождества («Вигилия») и подается вместе с другими блюдами.

Можно ли засолить эту сельдь другим способом?

Как правило, свежую сельдь можно замариновать двумя способами: в маринаде на основе уксуса (как в нашем рецепте) или в рассоле.

Этот рецепт — прекрасная основа для бесчисленных вкусовых сочетаний. Вот несколько советов, которые вы можете попробовать добавить в маринад:

• Травы и специи: лавровый лист, розмарин, укроп, семена горчицы, ягоды душистого перца, ягоды можжевельника, горошины перца любого цвета, корица, гвоздика, порошок карри, перец, перец чили, сандал, мед
• Овощи, корнеплоды и фрукты: лук, имбирь, чеснок, морковь, изюм, лесные грибы, сушеные помидоры, хрен
• Приправы и жидкости: горчица, херес

Для каких диет подходит маринованная сельдь?

Эти маринованные сельди подходят для пескатарианской диеты.Кроме того, они безвредны для кето и с низким содержанием углеводов.

Как долго можно хранить маринованную сельдь в холодильнике?

После подачи маринованная сельдь может оставаться на столе в течение нескольких часов.

Храните их в холодильнике (на нижней полке) до 2–3 недель, лучше всего в банке или другом стеклянном контейнере с крышкой.

Можно ли заморозить эту маринованную сельдь?

Нет, маринованный не следует замораживать. Но такая маринованная сельдь действительно долго хранится в холодильнике, ее не нужно замораживать.

Smacznego!

Состав

• 2,2 фунта (1 кг) филе сельди, свежего или соленого в рассоле

Для уксусного маринада

• 3 стакана (700 мл) воды
• 5 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки соли
• 4 лавровых листа
• 5 ягод душистого перца
• 1 чайная ложка семян белой / желтой горчицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1-2 маленьких луковицы (4 унции, 115 г каждая), желтая или красная
• 1⅓ чашки (10 жидких унций, 300 мл) белого уксуса (10% кислотности)
• 1 небольшая морковь (по желанию; менее 50 г, 2 унции)

Инструкции

При использовании соленой сельди:

1. Поместите соленое филе сельди в большую миску.
2. Залейте рыбу холодной водой или молоком. Вода должна полностью покрыть рыбу.
3. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте сельдь на ночь в холодильнике. Если вы случайно просыпаетесь посреди ночи, рекомендуется сменить воду на свежую.
4. На следующий день слейте соленую воду.
5. Попробуйте — он больше не должен быть слишком соленым. Мариновать в соответствии с инструкциями по «свежей сельди» ниже.

При использовании свежей сельди:

1. Если вы купили целую рыбу, вот инструкция от Saveur о том, как ее разделить.Не беспокойтесь о более мелких косточках, потому что они либо размягчатся, либо даже полностью растворятся в маринаде.
2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Очистить морковь, нарезать кружочками.
3. Налейте в кастрюлю три стакана воды, добавьте 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и все специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до «слабого». Готовьте 4–5 минут, чтобы специи раскрыли свой вкус.
4. Снимите маринад с огня. Бросьте туда сырой лук и дайте ему остыть.
5. Когда маринад остынет, добавьте уксус и перемешайте.
6. Теперь будем упаковывать селедку в банки. Одна большая банка или несколько банок поменьше — размер на ваше усмотрение. Я предпочитаю банки меньшего размера, они лучше помещаются в мой холодильник.
7. Выложите филе сельди в банке плотно, положив между слоями кусочки лука и моркови. Влейте маринад, убедившись, что все полностью покрыто.
8. Закройте банку (и) и храните в холодильнике несколько дней.
9. Маринованная сельдь готова к употреблению через 3-5 дней.

Банкноты

Вам понадобится несколько банок — одна большая или несколько поменьше. Выберите размер, который поместится в вашем холодильнике.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 42 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1405 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Маринованной сельди» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО» и «ПОЛЬСКИЕ ЗАКУСКИ»!
А давайте дружить на Pinterest!

Масло сельди с морковью.Рецепт масла сельди в домашних условиях

Какое застолье без бутербродов, канапе и других закусок? Как же приятно перекусить маленькими угощениями невероятной красоты!

Масло сельди как нельзя лучше подходит в качестве основы для таких закусок, ведь украшение может быть самым разнообразным, изменяя вид еды до неузнаваемости.

Масло сельди — лакомство непростое

Казалось бы, как сочетается соленая рыба со сливочным маслом? Да очень хорошо!

Масло сельди — отличный вариант оригинально подать рыбу.Наверняка его придумали все те же неугомонные французы, ведь в их меню есть паста из анчоусов, отдаленно напоминающая русский вариант.

Однако точной информации о блюде нет. Все советские граждане знают этот продукт как лучшую «замазку» на праздники и даже после развала Союза не забывают о нем.

Сливочное масло в смеси придает нежности соленой рыбе. Даже противники послевкусия сельди утверждают, что паста из нее имеет своеобразный интересный гастрономический оттенок.Блюдо не требует большого количества специй, так как сама селедка получается довольно пикантной.

Смесь можно выложить кондитерским мешком на ломтики хлеба или просто накрыть им тонким слоем. А можно, завернутую в колбасу в полиэтиленовую пленку, заморозить и нарезать кольцами.

Таким образом, гости смогут сами брать масло и намазывать нужное количество.

Кулинарная классика

Классический рецепт состоит из самых простых продуктов и не требует особых усилий от шеф-повара.

Если раньше мамы и бабушки, готовясь к празднику, измельчали ​​рыбу вручную на мясорубке, то сегодня есть достаточное количество помощников на кухне, которые быстро перемолотят все ингредиенты.

Блендер, кухонный комбайн или электрическая мясорубка могут обработать пищу в домашних условиях за считанные секунды.

Очистить рыбу и удалить все кости. Лучше делать это специальным пинцетом от шеф-повара, но можно и обычным ножом.

Заранее достаньте масло из холодильника и дайте ему растаять.

Селедку нарезать кусочками и 2 раза пропустить через мясорубку.

В глубокой миске смешать масло и рыбу вилкой, приправить перцем, отправить остывать в холодильник.

Блюдо почти готово. Вам только нужно решить, как его подавать.

Что еще добавить в масло сельди?

Классическим рецептом уже давно никого не удивишь, даже в застойные времена хозяйки старались хотя бы разнообразить селедочные закуски.В него добавляли отварную сырую морковь, зелень, консервированный горох, горчицу, а иногда и скудные оливки или каперсы.

Что уж говорить о сегодняшних кулинарных возможностях, когда полки магазинов ломятся от продуктов, которые можно смело использовать на сельдевом масле.

Для оригинальных макарон из селедки с оливками нужно взять:

• 1 рыба;
• 200 гр. масло сливочное;
• 12 маслин без косточек;
• 1 ст. л.горчицы.

Удалите сельдь с головы, хвоста, кожуры и всех костей.

Пропустить мясо рыбы через мясорубку 2 раза или взбить в блендере до однородной массы.

Размять масло вилкой, подержав в теплом месте. Оливки мелко нарезать. В глубоком блюде смешать рыбу, масло, оливки и горчицу. Все хорошо перемешать вилкой, а можно еще раз пропустить через мясорубку или блендер. Готова интересная паста для бутербродов.

Рецепт масла сельди с луком следующий:

• 1 филе малосольной сельди;
• 1 \ 2 красная лампочка Ялта;
• 100 гр.масло сливочное;
• 20 гр. майонез;
• 1 ст. л.нарезанного свежего укропа;
• Черный перец по вкусу;
• 1 щепотка базилика.

Селедку и лук прокрутить на мясорубке или измельчить блендером, переложить на тарелку с высокими бортиками. Сюда же добавить топленое масло, укроп, майонез, базилик и перец. Все это необходимо хорошо перемешать и подавать гостям на поджаренном черном хлебе.

Если паста кажется слишком жирной, можно взять самый легкий майонез или заменить его сметаной.Сочетание сливочного масла и майонеза (сметаны) добавит селедке сливочно-кремовый оттенок.

Как улучшить рецепт, кулинары узнают методом проб и ошибок, ведь реакция гостей на тот или иной вариант будет говорить сама за себя.

До сих пор неизвестно, кто на самом деле придумал эту острую и простую в употреблении закуску. Из зарубежных аналогов, например, есть паста из анчоусов, которая впервые была произведена во Франции, и ее цитировали скорее как способ консервирования и засолки этой рыбы (в рецепте используются рубленые тушки, качественное растительное масло и приправы с уксусом. ).А вот масло русской сельди — это совсем другое и по составу, и по аромату. К тому же это не способ консервирования и добавления в соусы, а довольно распространенная оригинальная самостоятельная закуска, широко применяемая на постсоветском пространстве.

Классический рецепт

Он, безусловно, существует. А все остальное — вариации на заданную тему. И пусть придирчивые критики утверждают, что в советское время селедочное масло делали из рыбы не первой свежести и того же сливочного масла, которого было в изобилии в пищевой промышленности (то есть фактически из отходов производства).Тем не менее, можно утверждать, что эта закуска сделала более разнообразным не один праздничный стол и обеспечила не одну дружескую вечеринку качественной и простой закуской. Но давайте сегодня проигнорируем селедочное масло и сконцентрируемся на приготовлении домашнего приготовления. Здесь продукты будут явно свежими, только что отобранными и купленными лично вами. Итак, вашему вниманию представлен классический рецепт приготовления этой закуски. Но сначала о составе пасты.

Ингредиенты

Все, что нужно для приготовления домашнего селедочного масла, всегда есть на рынке или в супермаркете.Покупаем две толстые селедки (ни в коем случае не берите пресервы, даже в собственном соку, а именно две бочко-соленые рыбы) и пачку хорошего коровьего масла (жирностью не менее 72%, лучше вологодское). О других добавках поговорим чуть позже.

Готовить просто!

1. Очищаем сельдь от кожи и крупных костей. Можно, конечно, взять готовое филе, но вы не будете на 100% уверены в свежести продукта, так как этот вид филе готовится путем замачивания в уксусе для более длительного срока хранения.Берем соленую рыбу и, так сказать, в первой стадии свежести (она последняя, ​​как сказал классик).
2. Масло заранее достаем из холодильника: оно должно быть мягким, но не растопленным.
3. Филе готовим лично дважды через мясорубку (для более продвинутых поваров на кухне есть такое приспособление, как блендер).
4. Тщательно растереть филе с размягченным маслом и взбить лопаткой до образования пышной массы.
5. Не надо солить, перец — по вкусу.Бочковая сельдь сама по себе является довольно острым продуктом. Поэтому для того, чтобы приготовить масло сельди по классическому рецепту, никаких дополнительных добавок не требуется. Нужно только сильно остудить (но не замораживать) в холодильнике, чтобы он намазался на кусок хлеба, как обычные сливки, и можно было подавать в качестве закуски.

С морковью

Вариации на тему «Как приготовить селедочное масло» можно продолжить с помощью двух маленьких морковок. Их нужно отварить и очистить (кстати, есть аналогичный рецепт, где в качестве ингредиента используется сырая морковь).Подготовленный корнеплод отправляем в блендер и измельчаем. Селедку готовим, как в первом рецепте, а также измельчаем в этом аппарате. Но коровье масло нужно вмешивать вручную. Остудить пасту и намазать хлебом.

Горчица с молоком

Секрет этого рецепта заключается в том, чтобы предварительно замочить сельдь в молоке. Подготовленную и очищенную рыбу опустить в миску с молоком и оставить на пару часов. Затем вынуть и промокнуть бумажным полотенцем. Филе измельчить в блендере или на мясорубке.Добавьте немного острой горчицы (не по-французски и тем более по-американски для картофеля фри: в ней много уксуса, и она недостаточно острая). Взбить в блендере со сливочным маслом. Можно добавить немного свежего укропа: он оттенит рыбный вкус. Но можно обойтись и без зелени. Промываем смесь в холодильнике и даем немного застыть. Блюдо также можно подавать как самостоятельное блюдо на небольшой тарелке, а также использовать в качестве наполнителя корзинок с тестом, канапе или других фуршетных блюд.

по-брежневски

Говорят, что эту разновидность селедочного масла с яйцом приготовил дорогой Леонид Ильич, и он очень гордился тем, что этот рецепт сохранится на долгие годы.К основному набору (сельдь и масло) добавить пару вареных яиц и одну небольшую дольку чеснока, красный лук и измельченную зелень (петрушку с укропом). Для пикантности — немного мягкой горчицы. Все тщательно измельчаем (по-современному можно и в блендере, но раньше все натирали на терке и перетирали на мясорубке), вымешиваем до однородности, остужаем и подаем к столу.

Резюме

Как видите, в приготовлении вкусного и ароматного селедочного масла своими руками нет ничего сложного.Совет: можно обвалять колбасой и завернуть, например, в пищевую фольгу. В таком виде он долго хранится в холодильнике, и целую неделю можно наслаждаться вкусными бутербродами.

Думаете выложить бутерброды на праздник или пикник?
Приготовьте домашнее масло из селедки — одну из самых вкусных закусок в мире!

Можно использовать в качестве начинки для профитрелей и тарталеток или просто намазывать на хлеб.

Гости съедают бутерброды с селедочным маслом и думают, что же это такое вкусное, как красная икра! А потом просят рецепт.Знаю, записал сам, когда пробовал эту чудесную закуску в гостях. 🙂 Теперь это один из моих любимых рецептов вместе с сырно-чесночной пастой, и я с удовольствием расскажу вам, как приготовить селедочное масло со сливочным сыром и морковью. Попробовав один раз, приготовишь не раз!

Количество порций: 10-12
Время приготовления: 1 час

Состав:

• 2 филе сельди или 1 целая сельдь;
• Сыр сливочный — 1-2 шт.;
• Морковь отварная — 1 шт .;
• Ломтик белого хлеба;
• Масло сливочное — 150-200г;
• Зеленый лук или петрушка.

Как приготовить селедочное масло в домашних условиях:

Сразу скажу: целую селедку полезнее брать, так как это более натуральный продукт, чем консервы, а филе получается быстрее и проще, потому что нет костей в этом. Если вы купили бочковую сельдь, тщательно очистите ее от всех, даже мелких семян, чтобы потом они не попадались в масле.

Морковь вымыть щеткой и отварить вместе с кожурой до мягкости, обдать холодной водой, остудить и очистить.

Затем через мясорубку пропускаем филе сельди, морковь, сливочный сыр и кусок хлеба. Последним прокрутите хлеб — его ломтик поможет достать сыр из мясорубки, приклеенных к ее деталям.

Добавьте размягченное масло и тщательно вымесите массу вилкой.

Вкусное масло селедки с плавленым сыром и морковью готово! Вы можете хранить его в контейнере для еды в холодильнике в течение недели, но обычно его едят намного раньше.🙂

Иногда сельдевое масло путают с другой известной селедочной закуской — форшмаком. Но это разные рецепты. В фарш обычно добавляют яблоко, иногда яйцо, а иногда даже картофель. Сколько хозяйок — столько рецептов. Как ты готовишь?

Масло сельди — простая закуска, которая готовится очень быстро и может быть намазана на тосты, подана с салатом или просто как самостоятельная закуска. Канапе с маслом селедки хорошо подходят не только к горячим напиткам, но и могут стать частью вашего обеда, потому что, в отличие от целой сельди, масло гораздо проще брать с ним в свой состав и использовать его намного проще.Словом, не блюдо, а сплошной идеал. Давай приготовим!

Масло сельди — классический рецепт

Состав:

• масло сливочное — 185 г;
• — 80 г

Кулинария

Чтобы уберечь себя и своих гостей от неприятных сюрпризов, перед приготовлением масла проверьте рыбное филе на наличие остатков реберных костей. Если есть, удалите их. Очищенное филе переложить в чашу блендера и растереть с мягким сливочным маслом. Если нет блендера, рыбу с маслом можно пропустить через мясорубку, но если мясорубка не работает, размять ингредиенты вилкой до однородности.На этом приготовление селедочного масла завершено, база есть, и вы можете разнообразить ее собственными добавками на свой вкус. Начните с простых ингредиентов, таких как свежая зелень и свежемолотый перец.

Вкусное сливочное масло из сельди с морковью

Этот рецепт сельдевого масла включает в себя морковь и майонез — первый придает блюду немного цвета и сладости, а второй делает масло мягким.

Состав:

• масло сливочное — 86 г;
• филе сельди — 90 г;
• — 55 г;
• горчица — 20 г;
• морковь — 67 г.

Кулинария

Отварная морковь до готовности, но не отваривать в картофельном пюре. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с горчицей и майонезом. Селедку пропустить через мясорубку вместе со сливочным маслом или просто размять вилкой, чтобы получилась пюреобразная масса. Добавьте в морковную смесь масло сельди и тщательно перемешайте. Если закуска получилась слишком густой, добавьте еще масла. Также проверьте масло на соленость — если селедка была недостаточно соленой, возможно, вам понадобится небольшая щепотка соли.

Масло сельди со сливочным сыром в домашних условиях

Помимо майонеза, плавленый сыр может сделать масло мягче и вкуснее. Не бойтесь добавлять его в рыбное филе — они составляют отличную пару.

Состав:

• сыр плавленый — 135 г;
• масло сливочное — 180 г;
• молоко — 50 мл;
• сок и цедра половины лимона;
• перец красный — 2 г;
• филе копченой сельди — 230 г;
• зелени.

Кулинария

Сливочное масло комнатной температуры взбить со сливочным сыром и молоком до получения однородной воздушной массы. Смешать масло с цедрой и лимонным соком, добавить щепотку красного перца и измельченную зелень. Прижимаем вилкой очищенное от костей копченое филе сельди и смешиваем его с сливочно-сырной массой. Пробуем масло и добавляем специи на свое усмотрение.

Как приготовить селедочное масло?

Чтобы добавить маслу текстуры, можно смешать его с мелко нарезанными свежими овощами и зеленью.Закуску на вечеринке можно подать на отдельном блюде в окружении заранее приготовленных гренок или сухарей, чтобы каждый гость мог самостоятельно приготовить себе бутерброд с селедочным маслом.

Состав:

Кулинария

Филе сельди очищаем от остатков реберных костей и взбиваем блендером вместе с мягким маслом и сливками. Отдельно нарезать перец и лук с зеленью, добавить в масло овощи и перемешать. Подавать аккуратно или оставить на полчаса в холодильнике.

По классическому рецепту масло селедки — отличный вариант закуски, который можно приготовить в домашних условиях за считанные минуты. Для этого потребуются всего два основных ингредиента — сливочное масло и филе сельди. Также в классические закуски иногда добавляют сыр, лук, яйца и другие продукты. Давайте рассмотрим несколько классических рецептов приготовления селедочного масла в домашних условиях.

Состав

Питательные вещества

Калории
370 ккал

Белки
10,2 г

Жиры
39.1 г

Углеводы
1,9 г

Поэтапное приготовление

Маленькие хитрости

Чтобы сделать селедочное масло еще вкуснее, в него можно добавить измельченные травы, горчицу или сливочный сыр.

Готовая закуска отлично подходит для утреннего завтрака или может быть подана к праздничному столу. При желании в масло с селедкой можно добавить нарезанный лук. Для этого лук предварительно замариновывают в холодной воде с небольшим количеством уксуса. Так вы сможете убрать лишнюю горечь и запах лука, сохраняя его хрустящим и вкусным.

Еще несколько рецептов:

Готовое масло сельди можно использовать для приготовления бутербродов и канапе. Он прекрасно дополнит праздничные столы и станет вкусным ежедневным завтраком. Попробуйте приготовить классическое селедочное масло по нашим рецептам и вы навсегда останетесь поклонником этой вкусной и простой закуски.

Существует множество вариантов приготовления масла из сельди. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него зелень, тертое яблоко или сливочный сыр, дополнять филе сельди икрой или другими видами рыбы.Благодаря простоте и доступности ингредиентов, масло сельди с каждым годом становится все более популярным среди отечественных гурманов. Он очень похож на знаменитое еврейское блюдо Форшмак, но представляет собой еще более простую холодную закуску.

Рецепт масла сельди с яйцом и травами

Несколько десятков лет назад наши соотечественники готовили масло сельди с яйцом. Этот рецепт почти не дошел до наших дней, ведь появление в супермаркетах огромного выбора готовых закусок заставило многих хозяйок забыть о столь вкусном и простом рецепте.А зря …

Состав:

• Селедка средней солености — 1 шт;
• Масло сливочное — 200 — 300 гр;
• Яйца — 2 шт .;
• Зелень — по вкусу;
• Специи, горчица — по вкусу.

1. Чтобы приготовить масло для селедки с яйцом и зеленью в домашних условиях, необходимо также нарезать сельдь и нарезать филе небольшими кубиками.
2. Яйца отварить, очистить от кожуры и мелко нарезать или натереть на терке.
3. Сливочное масло переложить в глубокую посуду, добавить в него измельченную сельдь, яйца, немного горчицы и измельченную зелень.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте в холодильнике до застывания.

Готовое сельдевое масло с яйцом очень питательно и сытно. Он отличается отменными вкусовыми качествами и успешно конкурирует с готовой закуской из красной рыбы или икрой мойвы.

В целом масло селедки хорошо подходит для завтрака, прекрасно сочетается с белым хлебом. Лучше хранить его в закрытой таре в прохладном и темном месте. Хорошо дополненный плавленым сыром с маслом сельдиЕго можно смешать со сливочным маслом в соотношении 1: 2, добавить филе сельди и по желанию зелень.

Вкусная закуска из сливочного масла, филе сельди и сливочного сыра

Вкусную и простую закуску легко приготовить из сливочного масла, сливочного сыра и филе сельди. Сыр прекрасно дополняет вкус масла сельди, делая его более нежным и изысканным. Готовую закуску можно использовать для приготовления бутербродов. Также его можно использовать как начинку для канапе, которые можно приготовить к праздничному столу.

Состав:

• Селедка слабосоленая — 1 шт;
• Сливочное масло — 200 гр;
• Сливочный сыр — 100 г;
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• Специи, горчица — по вкусу.

1. Чтобы приготовить закуску из селедки и сливочного сыра, сначала нужно подготовить рыбу. Для этого удалите с сельди все кости, плавники, хребет, голову и хвост. Готовое филе можно нарезать кубиками или измельчить в блендере.
2. Сливочный сыр также можно смешать с рыбой и маслом с помощью блендера.Если такой возможности нет, можно просто натереть на крупной терке. Чтобы сыр не растекся по поверхности терки, его следует предварительно поместить в морозильную камеру на 20 минут.
3. Добавить масло к рыбе и сыру и тщательно перемешать. По желанию можно добавить измельченную петрушку или укроп, а также молотый перец.
4. Готовое масло с селедкой и сливочным сыром нужно оставить в холодильнике в закрытой посуде для застывания. После этого его можно нанести на хлеб или заправить канапе, а затем подавать.Будет очень вкусно!

При приготовлении масла сельди можно добавлять самые разные ингредиенты. Так, некоторые хозяйки предпочитают готовить эту чудесную закуску из сельди с морковью.

Морковь придает маслу сельди оранжевый цвет, делая его более похожим на закуску с икрой. Саму морковь лучше не варить, тогда она останется более приятной на вкус.

Состав:

• Селедка слабосоленая — 1 шт.
• Масло сливочное — 1.5 пачек
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

1. Он достает масло из холодильника, чтобы оно растопилось и немного размягчилось.
2. Селедку нарезаем, снимаем с нее все кости, шкуру и плавники. Нарезать мелкими кубиками, а еще лучше — измельчить блендером.
3. Морковь натереть на мелкой терке или также измельчить блендером.
4. Смешать сельдь и морковь со сливочным маслом. По желанию также можно добавить молотый перец или измельченную зелень.

Готовое сельдевое масло помещаем в холодильник, чтобы оно хорошо застыло.После этого его можно намазывать на хлеб и подавать. Приятного аппетита!

Селедочное масло по рецепту Юлии Высоцкой

Похожий рецепт приготовления брускетты в свои программы внесла Юлия Высоцкая. Этот рецепт тоже довольно простой, но содержит ряд дополнительных ингредиентов. Попробуйте приготовить селедочное масло по этому рецепту, оно вам обязательно понравится.

Состав:

• Селедка соленая — 1 шт.
• Масло сливочное — 2 упаковки
• Яйца — 2 шт.
• Лимонный сок — 3 ст. ложки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Укроп — пучок

Приготовление:

1. Оставляем масло при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
2. Селедку нарезать филе и нарезать ножом небольшими кубиками. Лучше не использовать блендер или мясорубку, ведь целые кусочки рыбы сделают масло вкуснее, напоминая икру.
3. Яйца сварены вкрутую и тоже порубить ножом или вилкой.
4. Смешайте масло, сельдь и яйца в миске.Добавьте горчицу и лимонный сок. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
5. Выкладываем фольгу и присыпаем измельченной зеленью. Выкладываем примерно четверть масла сельди и сворачиваем в виде небольшого рулета. Также действуем с оставшимся маслом. Из одной сельди обычно получается от 3 до 4 рулетиков небольшого диаметра.
6. Ставим масло в холодильник и даем хорошо остыть.
7. При подаче нарезать кольцами и подавать с гренками или бородинским хлебом. Получается очень красивая и вкусная закуска.

Очень нежная и вкусная закуска получится, если в сельдевое масло добавить спелое яблоко и сливочный сыр. Яблоко для закуски лучше измельчить блендером. По желанию вы также можете добавить зелень или даже немного чеснока.

Состав:

• Селедка слабосоленая — 1 шт.
• Масло сливочное — 2 упаковки
• Яблочное — 1 шт.
• Сыр сливочный — 2 упаковки

Приготовление:

1. Перелейте масло в глубокую миску и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло.
2. Селедку нарезаем, вынимаем кости, плавники и снимаем кожу. Нарезать небольшими кусочками или измельчить блендером.
3. Три сыра на терке. Чтобы сливочный сыр легче натирался, его можно предварительно поместить в морозильную камеру на 20 минут.
4. Очистите яблоко от кожуры и семян. Три на терке.
5. Смешайте все ингредиенты и попробуйте. При необходимости посолить и поперчить.
6. Отправляем закуску в холодильник заморозить.
7. Подаем масло из селедки с яблоком, а также тосты или черный хлеб.Приятного аппетита!

Селедка для вас лучше, чем мы думали

Хорошо известно, что сельдь является богатым источником полезных для здоровья морских жирных кислот омега-3. Ученые из Nofima обнаружили, что еще один жировой компонент, присутствующий в сельди, также способствует здоровью.

Эта статья последний раз обновлялась более двух лет назад.

Рыбий жир

• Содержание омега-3 в филе лосося составляет 1.5%, а у вяленой сельди — 4,3%. (Уровень несколько различается у разных видов сельди.)
• Это означает, что 130 граммов лосося или около 50 граммов вяленой сельди достаточно для обеспечения рекомендуемой еженедельной дозы омега-3. (Этот расчет основан на рекомендации EFSA о необходимости 250 мг / день.)

Источники:
База данных о составе пищевых продуктов
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов

Сельдь имеет высокое содержание цетолевой кислоты — жирной кислоты, о важности которой мы раньше не подозревали.Однако теперь мы знаем, что он обладает свойствами, способствующими укреплению здоровья. Старший научный сотрудник Бенте Руйтер и ее коллеги из научно-исследовательского института пищевых продуктов Nofima провели эксперименты, показывающие, что цетолеиновая кислота стимулирует клетки превращать короткие жирные кислоты омега-3 в здоровые, более длинные морские жирные кислоты омега-3.

В экспериментах использовались клетки печени человека и клетки печени лосося. Оба они показали, что чистая цетолеиновая кислота стимулирует повышенное образование здоровых, более длинных морских жирных кислот омега-3.Результаты были подтверждены на лососе, получавшем корм с маслом сельди с высоким содержанием цетолевой кислоты. Рыбий жир является чрезвычайно важным ингредиентом корма для выращиваемого лосося, но не доминирующим.

Цетолеиновая кислота, добавленная в корм, заставляет лосось накапливать в организме на 10% больше морских омега-жирных кислот (EPA и DHA), чем в противном случае.

«Еще рано говорить о том, насколько велико влияние цетолеиновой кислоты на людей, но эксперименты с клетками в культуре показывают, что она влияет на то, сколько здоровых морских омега-жирных кислот мы сохраняем после употребления сельди», — говорит Бенте Рюйтер.

Другими богатыми источниками цетолевой кислоты являются песчаные угри и мойва, в отличие от жирной рыбы из Южной Америки, такой как сардины. Последние имеют очень низкий уровень цетолеиновой кислоты и гораздо более высокие уровни EPA и DHA.

Результаты экспериментов по кормлению показывают, что лосось, получавший жир сельди, богатый цетолевой кислотой, накапливает более высокие отложения ЭПК и ДГК в организме, чем рыбы, которых кормили маслом южноамериканской сардины.

Кроме того, ученые обнаружили более низкие уровни состояния, известного как «жирная печень», у выращиваемых на фермах рыб, которым в корм добавляли масло сельди.

«У лосося, которому давали масло сельди, было меньше жира в печени, что говорит о более высоком уровне жирового обмена. Это хорошо для лосося », — говорит Руйтер.

Исследование финансировалось Норвежским фондом исследований морепродуктов (FHF).

Экспериментальные диеты

В экспериментах на клетках чистая цетолеиновая кислота и предшественник EPA / DHA 18: 3 n-3 были добавлены к клеткам печени в культуре.

В экспериментах с кормом, проведенных на лососе, два корма были дополнены двумя разными уровнями сардинового масла с относительно низким уровнем цетолевой кислоты, примерно 1% от общего содержания жирных кислот.Два других корма были дополнены двумя разными уровнями сельдевого жира с высоким содержанием цетолевой кислоты, примерно 11% и 15% от общего содержания жирных кислот, соответственно. Обогащенное масло использовалось для сбалансирования кормов, так что корма с разными уровнями масла сардины и сельдевого жира содержали примерно одинаковые уровни EPA и DHA.

Два корма с маслом сардины содержали 7,5% и 9,8% соответственно от общего количества жирных кислот в форме EPA + DHA, в то время как корма с маслом сельди были немного ниже — 7.2 и 9,1% EPA + DHA.

Лосось получал различные диеты в течение 67 дней.

Подробнее о:

питание рыб рыбий жир сельдь омега-3

4. Январь 2016 г. Обновлено: 4 января 2016 г.

Масло сельди — Транспортная информационная служба

Информация о продукте

Название продукта

Немецкий	Heringsöl
Английский	Масло сельди
Французский	Huile de hareng
Испанский	Aceite de arenque
Научный	Clupea harengus
Номер CN / HS *	1504 и далее.

(* Комбинированная номенклатура ЕС / Гармонизированная система)

Описание продукта

«Масла» — это собирательный термин для более или менее вязких, обычно органических и химических жидкостей. В зависимости от их химического состава различают жирные, эфирные, минеральные и силиконовые масла. К жирным маслам относятся жидкие, полутвердые и твердые продукты растительного и животного происхождения. Их также называют сладкими маслами.

Термин «рыбий жир» часто используется для обозначения сельдевого жира, китового жира, тюленьего жира и масла спермы.Хотя они имеют схожий состав, они не совпадают, поскольку киты и тюлени не являются рыбой. Однако потенциальные риски для различных типов масла практически одинаковы.

Масло сельди — это масло животного происхождения, которое получают из жировой ткани рыб селедочного типа путем варки и последующего отжима. Обладает характерным запахом и вкусом.

Качество / Продолжительность хранения

Кислотное число масла может использоваться как мера качества. Однако кислотное число масла не должно быть слишком высоким, поскольку это означает чрезмерно высокое содержание свободных жирных кислот, из-за которых масло становится кислым.Также может произойти обесцвечивание. Масло сельди должно иметь кислотное число не более 4%.

Масла и жиры портятся, становясь прогорклыми. Прогорклость усиливается под действием света, атмосферного кислорода и влаги и приводит к изменению запаха и вкуса. Таким образом, цистерны и бочки должны быть заполнены как можно полнее с учетом коэффициента кубического расширения (см. Плотность), чтобы над грузом оставалось как можно меньше незаполненного пространства. Не загружайте прогорклое масло, так как оно не соответствует требованиям по качеству.

Не принимать для погрузки сельдевое масло, загрязненное частицами железа и ржавчины или морской водой.

При соблюдении соответствующих температурных диапазонов продолжительность хранения не является ограничивающим фактором в отношении транспортировки и срока хранения.

Использование по назначению

Масло сельди используется в основном для отделки кожгалантереи.

Страны происхождения

В этой таблице показаны только самые важные страны происхождения, и ее не следует рассматривать как исчерпывающую.

Европа	Скандинавия
Африка
Азия	Япония
Америка	США
Австралия

Вернуться к началу

Упаковка

Это масло в основном транспортируется в цистернах и очень редко — в бочках.

Вернуться к началу

Транспорт

Символы

Наливные грузы

Генеральные грузы

С терморегулятором

Транспортные средства

Судно, грузовик, железная дорога

Контейнерные перевозки

Контейнеры-цистерны с подогревом

Погрузочно-разгрузочные работы

Чтобы масло можно было откачивать из цистерн, оно должно иметь требуемую температуру откачки.Однако это возможно только в том случае, если во время рейса масло оставалось жидким (температура выше минимальной). Необходимо точно соблюдать температуры погрузки, перемещения и откачки, поскольку любое изменение консистенции, происходящее во время транспортировки, может оказаться необратимым.

Если масло затвердевает в резервуарах, его нельзя снова сжижать даже путем принудительного нагрева. Вблизи нагревательных змеевиков масло плавится, обугливается, обесцвечивается и становится прогорклым.

В холодную погоду откачка может быть затруднена.Масло может слишком быстро охлаждаться в длинных трубопроводах, и на внешних стенках образуются твердые отложения, которые невозможно откачать, и которые не позволяют еще жидкому грузу достичь всасывающего клапана. Эта проблема может быть решена соответствующим обогревом или изоляцией линий.

Если масло расфасовано в бочки, с последними следует обращаться с должной осторожностью. Поврежденные бочки быстро приводят к утечке масла и, как следствие, к потере объема или повреждению других частей груза.

Плотность

0.922 — 0,930 см 3 [1]

Все жиры и масла имеют определенную плотность (прибл. 0,9 г / см ³ ). Однако с повышением температуры плотность уменьшается, что в то же время приводит к увеличению объема. Такое поведение описывается коэффициентом кубического расширения и называется термическим расширением.

Коэффициент кубического расширения составляет: g = прибл. 0,0007 ° C ^-1

Как показывает опыт, можно ожидать увеличения объема масел на 1% от их общего объема на каждое повышение температуры на 14 ° C.

При наполнении бочек или цистерн следует обращать внимание на способность груза к расширению в случае повышения температуры (опасность разрыва бочек).

Требования к складскому пространству

Специальная цистерна

Разделение

Неприменимо к жидким грузам в цистернах

Крепление груза

В случае жидких грузов важно, чтобы свободное пространство над грузом было как можно меньше , так что возможно лишь небольшое перемещение груза.Перемещение жидких грузов может отрицательно сказаться на устойчивости транспортных средств (например, при поворотах грузовиков и поездов или при крене и крене судов).

Бочки должны быть закреплены таким образом, чтобы они не могли проскользнуть в трюме или на погрузочной площадке и не получить повреждений.

Вернуться к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

Температура RF

Масло сельди требует определенных температурных условий (SC II) (климатические условия хранения).

Письменный заказ на отопление должен быть получен от отправителя до начала погрузки. Этот порядок должен всегда соблюдаться на протяжении всей транспортной цепочки.

Температуры затвердевания имеют большое значение при транспортировке жирных масел и жиров. Они должны оставаться жидкими во время погрузки, во время рейса и во время разгрузки. Холодное помутнение (разделение) начинается, если охлаждение приводит к тому, что температура масла приближается к точке затвердевания, масло становится похожим на мазь и, наконец, твердым, так что его больше нельзя перекачивать.

Разделение и связанное с ним изменение консистенции от жидкого к твердому происходит тем легче, чем охлаждается, чем выше точка затвердевания.

Масла следует нагревать только на несколько ° C в день, в противном случае возникает риск прогоркания и других негативных изменений.

Следующая таблица представляет собой лишь приблизительную оценку соответствующих температурных диапазонов. Температура может отличаться от этих значений в зависимости от конкретных условий транспортировки.

Обозначение	Диапазон температур	Источник
Температура нагружения	20-25 ° С	[1]
Температура в пути (благоприятный температурный диапазон)	10 ° С (8-10 ° С)	[1]
Температура застывания	5-10 ° С	[1]
Температура нагнетания	ок.20 ° С	[1]

10 ° C — оптимальная температура транспортировки для всех видов рыбьего жира. Поскольку ночью может быть относительно холодно даже в летние месяцы и возможны температуры ниже 10 ° C, должны быть доступны средства для обогрева резервуаров. Температура масла не должна опускаться ниже 8 ° C, так как масло может отделиться даже при такой относительно высокой температуре.

Во время транспортировки по возможности необходимо соблюдать температуру движения, чтобы минимизировать процессы окисления.

Вернуться к началу

RF Влажность / влажность

Жиры и жирные масла нерастворимы в воде. Однако контакт с водой может привести к образованию растворимых низших жирных кислот и глицерина, которые вызывают прогоркание вместе с изменением цвета (от желтого до коричневого), запаха и вкуса, а также гелеобразования и загустения. По этой причине после очистки резервуары должны быть абсолютно сухими.

Вернуться к началу

RF Ventilation

Вентиляция не должна выполняться ни при каких обстоятельствах, так как это приведет к подаче свежего кислорода в груз, что приведет к окислительным процессам и преждевременному прогорканию.

Вернуться к началу

RF Биотическая активность

Масло сельди проявляет биотическую активность 3-го порядка.

Относится к классу товаров, в которых процессы дыхания приостановлены, но при этом продолжаются биохимические, микробные и другие процессы разложения.

Уход за грузом во время рейса должен быть направлен на поддержание процессов разложения на низком уровне.

Вернуться к началу

RF Gases

Прежде чем кто-либо войдет в пустой резервуар, его необходимо вентилировать и провести измерение газа.Процессы окисления могут привести к опасной для жизни нехватке O ₂ .

Вернуться к началу

RF Самонагревание / самовозгорание

Масло может самовоспламеняться вместе с опилками или остатками материала.

Вернуться к началу

RF Запах

Активное поведение	Масло сельди имеет характерный рыбный запах.
Пассивное поведение	Цистерны и бочки всегда должны быть без запаха, поскольку существует риск ухудшения качества, особенно в том случае, если предыдущий груз имел сильный запах.

Вернуться к началу

RF Загрязнение

Активное поведение

Утечка нефти приводит к сильному загрязнению и может сделать непригодным для использования весь груз. При очистке резервуаров большое значение имеет йодное число, которое является мерой того, насколько сильна склонность масла к окислению и, следовательно, к высыханию. Сушка особенно вредна для очистки резервуара, так как масло / жир прилипают к стенкам и с трудом удаляются.По сушильной способности масла делятся на сухие, полусухие и олифы. При йодном числе 108 — 155 сельдевое масло представляет собой олифу, что означает, что оно подвергается сильному высыханию при контакте с кислородом воздуха, что значительно усложняет очистку резервуаров. Кроме того, иногда случаются значительные потери веса.

Пассивное поведение

Масло сельди чувствительно к загрязнению частицами железа и ржавчины и водой (особенно морской водой). Цистерны или бочки перед наполнением должны быть чистыми и находиться в тщательном гигиеническом состоянии.

Вернуться к началу

RF Механические воздействия

В случае транспортировки в бочках экстремальные механические нагрузки, такие как падение, опрокидывание или удары, могут привести к поломке бочек и, как следствие, утечке.

Вернуться к началу

RF Токсичность / опасность для здоровья

Прежде чем кто-либо войдет в резервуар, его необходимо проветрить и провести измерение газа.Процессы окисления могут привести к опасной для жизни нехватке O ₂ .

Вернуться к началу

RF Усадка / дефицит

Если это масло расфасовано в бочки, всегда следует ожидать потери веса из-за утечки.

No related posts.