Кляр и панировка: полный путеводитель

Кажется, я уже упоминал, что Food Lab авторства Кенджи Лопес-Альта — одна из моих любимых кулинарных книг последнего времени. Она толстая — я читаю ее уже не первый год, и дочитаю, наверное, к тому моменту, как Кенджи выпустит вторую книгу — и очень информативная: это не сборник рецептов, а написанное простым и понятным языком пособие для тех, кто уже освоил азы готовки и хочет разбираться в ней на уровне продвинутого пользователя. На днях Кенджи выложил отрывок из книги в своей колонке на сайте Serious Eats, и я решил перевести его для вас.

Зачем нужен кляр

Доводилось ли вам жарить во фритюре куриные грудки без кожи и без панировки? Я настоятельно рекомендую не делать этого. В тот момент, когда курица попадает в емкость с маслом, разогретым до 200 градусов, начинают происходить две вещи. Во-первых, вода, которая содержится в мясе, стремительно превращается в пар, вырываясь наружу как гейзер, и внешние ткани курицы становятся сухими.

В то же время, мягкая сетка соединенных между собой белков в ее мышечной ткани подвергается денатурации и твердеет, делая мясо жестким и выдавливая соки наружу. Достаньте ее на минуту или две позже, и вы обнаружите, что она стала жесткой, со слоем пересохшего мяса на полсантиметра в глубину. В этот момент вы вполне справедливо скажете: «Да, лучше бы я использовал кляр».

Как приготовить кляр или панировку

Кляр готовят, соединяя муку — обычно пшеничную, хотя кукурузный крахмал и рисовую муку тоже используют — с жидкостью и необязательными ингредиентами для того, чтобы тесто было пышнее или лучше держалось, такими, как яйца или пекарский порошок. Кляр окутывает продукты толстым, вязким слоем. Панировка же состоит из множества слоев. Обычно продукты сначала обваливают в муке, чтобы сделать их поверхность сухой и неровной, и тогда второй слой — жидкая связка — пристанет как надо. Этот слой обычно состоит из взбитых яиц или каких-нибудь молочных продуктов. Последний слой придает еде текстуру. Он может состоять из молотых зерен (мука или кукурузная крупа, в которой обычно панируют курицу), размолотых орехов или смеси подсушенного и размолотого хлеба и тому подобных продуктов, таких, как сухари, крекеры или хлопья для завтрака.

Неважно, из чего состоит ваша панировка или кляр, они все равно служат одной и той же функции: добавить продукту «защитный слой», проникнуть сквозь который во время жарки маслу будет не так просто, так что он примет на себя большую часть жара. Вся тепловая энергия, которая передается еде, должна пройти через толстое покрытие, пронизанное микроскопическими воздушными пузырями. Так же, как воздушная прослойка в стенах вашего дома сглаживает воздействие холодного воздуха снаружи, кляры и панировки помогают скрытым под ними продуктам приготовиться более деликатно и равномерно, не обжигаясь и не пересушиваясь под воздействием раскаленного масла.

Что делает кляр во время жарки

Конечно, в то время как продукты готовятся медленно и деликатно, с кляром или панировкой происходит прямо противоположное: они высыхают, становятся более твердыми. Жарка по своей сути — процесс сушки. Кляр придуман так, чтобы сушиться особенно приятным образом. Вместо того, чтобы сгореть или превратиться в резину, он превращается в хрустящую, наполненную множеством воздушных пузырьков плотную пену, которая дает и вкус, и текстуру.

Панировка работает схожим образом, но, в отличие от пенистого кляра, он имеет ломкую, хрусткую текстуру. Впадины и неровности хороших панировочных сухарей увеличивают площадь поверхности продукта, что дает нам больше хруста в каждом кусочке. В идеальном мире кляр или панировка становятся идеально хрустящими, в то время как продукты под ними, будь то луковые кольца или кусочек рыбы, доходят до идеальной готовности. Умение добиться этого баланса — признак хорошего повара.

5 разновидностей кляра и панировки: плюсы и минусы

Панировка из муки

Как приготовить панировку из муки: Выдержанные в рассоле или маринаде (часто для этого используют сыворотку) кусочки еды обваливают в муке со специями и жарят.
За: Правильно приготовленная мучная панировка превращается в очень хрустящую, темно-коричневую корочку.
Против: Пачкается (к концу жарки ваши пальцы тоже будут запанированы). Масло очень быстро портится.
Классические рецепты: Жареная курица в южном стиле, шницель в панировке
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 8

Панировка из сухарей

Как приготовить панировку из сухарей: Продукты обваливают в муке, обмакивают во взбитое яйцо, а затем обваливают в сухарях.
За: Очень просто готовить, хотя вам потребуется несколько посудин. В результате получается очень хрустящая, твердая, плотная корочка, которая хорошо сочетается с соусами.
Против: Панировочные сухари иногда имеют слишком сильный вкус, который перебивает вкус собственно продуктов. Обычные сухари довольно быстро размякают. Масло портится сравнительно быстро.
Классические рецепты: Курица в пармезанной панировке, шницель в сухарях.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 5

Панировка из сухарей панко

Как приготовить панировку из сухарей панко: Как и в случае с обычными сухарями, продукты обваливают в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях панко.
За: Сухари панко имеют очень большую площадь поверхности, что создает невероятно хрустящую корочку.
Против: Иногда сухари панко бывает трудно найти. Толстая корочка означает, что еда под ней должна иметь сильный вкус.
Классические рецепты: Тонкацу — японские отбивные из свинины или курицы.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 9

Пивной кляр

Как приготовить пивной кляр: Муку со специями (и иногда с пекарским порошком) смешивают с пивом (и иногда с яйцами), чтобы получить густой кляр, похожий на жидкое тесто для оладий. Пиво способствует достижению золотистого цвета, а его пузырьки делают кляр более легким. Продукты в пивном кляре можно дополнительно обвалять в муке для большего хруста.
За: Отличный вкус. Пивной кляр густой, и поэтому хорошо защищает нежные продукты, такие, как рыба. Легко готовится, не расслаивается после смешивания. Без дополнительной панировки в муке масло очень медленно портится.
Против: Не дает того же хруста, что и другой кляр. Нужно довольно много ингредиентов. Приготовив кляр, нужно использовать его быстро. Без дополнительной панировки в муке корочка быстро размякает. Если запанировать в муке, масло быстро портится.
Классические рецепты: Жареная рыба в кляре, луковые кольца.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 5

Тонкий кляр темпура

Как приготовить кляр темпура: Муку с высоким содержанием крахмала и низким содержанием белков (например, смесь пшеничной муки и кукурузного крахмала) соединяют с ледяной водой (иногда газированной) или яйцом, и быстро перемешивают, оставляя в кляре комочки. Немедленно после этого продукты обмакивают в кляре и сразу же жарят.
За: Очень хрустящий кляр, большая площадь поверхности способствует образованию хрустящих кусочков. Благодаря низкому содержанию белков кляр прожаривается не так сильно, и не скрывает вкус более деликатных продуктов, таких как креветки или овощи. Масло портится относительно медленно.
Против: Трудно правильно приготовить кляр (легко пере- или недовзбить). Приготовленный кляр темпура нужно использовать незамедлительно.
Классические рецепты: Овощи и креветки в темпуре, жареная курица по-корейски.
Уровень хрусткости (от 1 до 10): 8

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Курица в панировке — рецепты с фото на Повар.ру (137 рецептов курицы в панировке)

Куриные ножки в панировке 4.3

Хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные — это куриные ножки в панировке в домашних условиях. Даже к праздничному столу это блюдо будет уместным. В качестве основы можно брать любую часть курицы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.10.2014

Зате (блюдо) 5.0

Зате — очень популярное блюдо в Индонезии. Представляет собой кусочки курицы или молодой свинины, замаринованные в пикантном маринаде с пряностями и арахисом, запечённые на вертеле или на шпажках. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.11.2017

Чипсы из куриного филе 4.9

Думаете, чипсы могут быть только из овощей? А вот и нет! Сегодня предлагаю приготовить вкусные, сытные, хрустящие чипсы из куриного филе, которые станут отличной альтернативой покупным чипсам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2017

Курица с лапшой «Ядерный взрыв» 5.0

Этот рецепт, как приготовить курицу с лапшой «Ядерный взрыв», именно для тех, кто любит остренькое и вкусненькое. Здесь эти два вкуса соединены как нельзя гармонично. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.11.2017

Кармашки из куриного филе с сыром 5.0

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить кармашки из куриного филе с сыром. Это вкусное и сытное блюдо идеально подойдет и для обычного ужина или обеда, и для праздничного стола. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.06.2017

Куриная пиката по-быстрому 5.0

Сегодня предлагаю вам приготовить невероятно вкусные куриные грудки в ароматном соусе из каперсов, сливочного масла, лимонного сока и белого вина. Сочетание очень удачное и гармоничное. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2017

Курица в радужной панировке 5.0

Думаете, кукурузные хлопья подходят только к завтраку? Нет! Из них получится прекрасная панировка для курицы! Блюдо получится не только очень вкусным, но также очень ярким и аппетитным! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.04.2017

Крылышки по-китайски 5.0

Крылышки по-китайски очень вкусные и сочные. Приготовленные по этому универсальному рецепту, они сохраняют хрупкую хрустящую оболочку, но не имеют сладковатого привкуса и специфического аромата. …далее

Добавил: Елена Alex 20.06.2016

Карааге 4.4

Карааге — кусочки курицы, обжаренные во фритюре в крахмальной панировке. Думаю, многим знакомо это блюдо как JFC (Japan Fried Chicken). Курочка получается вкусной и сочной в румяной хрустящей корочке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.04.2017

Попкорн из курицы 4.4

Удивительно, но благодаря специальной панировке кусочки куриной грудки действительно раздуваются при жарке, словно попкорн. При этом мясо остается сочным, а корочка становится аппетитно хрустящей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2017

Хрустящая курочка в сливках 3.6

Предлагаю попробовать ещё один вариант приготовления куриной грудки. Хрустящая снаружи и очень сочная внутри — она понравится и взрослым, и детям! Обязательно приготовьте грудку по этому рецепту! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.11.2017

Котлеты по-киевски с грибами 4.3

Котлеты по-киевски с грибами — отличное и вкусное блюдо. Чаще всего такое блюдо представляет собой рулетик из куриного мяса, с маслом внутри. Такой рулетик обвалян в панировке и обжарен во фритюре. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.09.2016

Куриные наггетсы по-домашнему 5.0

Любите наггетсы из МакДональдса? Тогда вам просто необходимо узнать, как приготовить куриные наггетсы по-домашнему, они не отличаются по вкусу, получаются сочными и хрустящими одновременно! …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Куриные наггетсы в духовке 3.7

Наггетсы — это прекрасное, простое и быстрое блюдо для большой компании. Для того чтобы их сделать, не нужно специальных навыков, ведь по сути нужно всего три действия. О них сейчас подробно расскажу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Байтсы 4.7

Байтсы – это сочные кусочки из мяса курицы, обваленные и обжаренные в мучном кляре. Такое блюдо пользуется популярностью в торговой сети быстрого питания KFC. Ароматная курочка, тающая во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.03.2019

Бризоли куриные 4.1

Бризоли напоминают отбивные в кляре, но технология приготовления отличается. Блюдо получается сочным и сытным. Отличная альтернатива отбивным или котлетам. Покажу, как приготовить бризоли куриные. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.09.2016

Куриные бедра в панировке 4.8

Куриные бедра в панировке — элементарное блюдо, простой способ приготовления мяса с куриных бедер. Хороший будничный обед или ужин — минимум временных затрат, но очень вкусно. …далее

Добавил: Павел 03.01.2013

Куриные ножки с хрустящей корочкой 4.7

Этот рецепт пригодится для приготовления вкусного ужина. Это блюдо не подходит для детского питания, так как мясо быстро обжарено на сковороде в панировке, благодаря ей на курочке образуется корочка. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2016

Острые крылышки kfc 3.1

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить острые крылышки KFC. Наверно, среди нас нет равнодушных к данному блюду, это отличная закуска для любых посиделок с друзьями и не только. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.08.2017

Куриные отбивные в панировке 5.0

Сочная отбивная с румяной и хрустящей корочкой – это отличное дополнение к любому гарниру. Такую можно сделать из свинины, но сегодня расскажу, как приготовить куриные отбивные в панировке. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Отбивные из куриных бедрышек 4.3

Нежными и очень вкусными получаются отбивные из куриных бедрышек в домашних условиях. Готовятся они по классическому рецепту, не отступая от традиций. Для панировки лучше использовать сухари. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.01.2015

Курица в сухарях 3.9

Если вы еще не знаете, как приготовить курицу в сухарях, — вам должно быть стыдно, ведь это настолько простой и универсальный способ ее готовки, что многие только таки готовят. Очень аппетитно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.04.2014

Миланезе де полло 5.0

Аппетитная и сочная курочка в румяной хрустящей панировке — популярный рецепт испанской кухни, который можно легко приготовить дома! Очень простое блюдо для вашего обеда или праздничного ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.11.2016

Курица Кордон Блю 4.5

«Кордон Блю» — это панировочный в сухарях шницель (обычно из телятины), начиненный сыром и ветчиной. Мы будем готовить «карманчик» из курицы — сочный, мягкий и невероятно вкусный. Просто и быстро! …далее

Добавил: Povarfan 01.10.2013

Куриные наггетсы в мультиварке 4.7

Расскажу, как приготовить куриные наггетсы в мультиварке. Получается вкусное и недорогое блюдо, которое по достоинству оценят все любители сытной домашней кухни. Попробуйте и убедитесь сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.02.2016

Котлета по-киевски на косточке 4.3

Киевская котлета — весьма популярное блюдо. Мягкое филе с начинкой в панировке звучит уже аппетитно, а на вкус — ещё лучше. Многие знают классический рецепт, а я поделюсь другой вариацией. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017

Куриная голень в слоеном тесте 4.7

Сок куриных ножек так пропитывает тесто, что внутри мы получаем вкуснейшее мясо, а изнутри потрясающую хрустящую корочку. Такая куриная голень в слоеном тесте в домашних условиях смакует великолепно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Куриные «Кацу» 4.4

Куриные «Кацу» — это японское блюдо, представляющее собой очень вкусное обжаренное в яйце и панировочных сухарях куриное филе. Приготовить его под силу каждому — особенно с простым пошаговым рецептом. …далее

Добавил: Janna 26.04.2013

Куриный шашлык в панировке с салатом 4.1

Рецепт приготовления куриного шашлыка в панировке из приправы Дукка, горчицы и сыра с салатом из брюссельской капусты, кедровых орехов, заправленного качественным оливковым маслом. …далее

Добавил: Kristinka 22.05.2014

«Чикен наггетс» 4.3

Хочу поделиться с вами очень классной и несложной идеей, как приготовить «Чикен наггетс». Нежное куриное филе в хрустящей, ароматной и пикантной корочке. Это удивительно вкусно. Рекомендую на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.02.2017

Куриные ножки на сковороде 5.0

Недорогое, несложное и вкусненькое горячее блюдо хочу предложить вам на обед или ужин. Хрустящая корочка и ароматные специи — это действительно потрясающе! Если нравится идея, забирайте в закладки 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.09.2018

Курица на сковороде с сыром 3.8

Курица на сковороде с сыром — звучит довольно тривиально? Тогда смотрите данный рецепт и вдохновляйтесь. Мы будем готовить супер аппетитное блюдо, что-то в стиле киевской котлеты или же зраз. …далее

Добавил: TomaB 07.12.2014

Курица «Пармезан» 4.2

Очень аппетитное и невероятно вкусное блюдо хочу предложить вам на заметку. Я покажу, как приготовить курицу «Пармезан» с пикантным томатным соусом — чудесный вариант на каждый день или праздник. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.08.2017

Грудка с помидорами 4.6

Иногда так бывает, что нет духовки или нет возможности ею воспользоваться. Приготовим вкусное мясо просто в сковороде. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.07.2015

Куриные мешочки с кабачком 4.3

Вы привыкли просто обжарить куриные ножки в сковородке или запечь в духовке. Потратьте лишние полчаса, и у вас получится совершенно новое и очень красивое блюдо. …далее

Добавил: Jess 01.06.2012

Филе куриное в панировке 3.9

Если любите курочку, то Вам обязательно понравится филе куриное в панировке в домашних условиях: легкие наггетсы в хрустящей корочке будут отлично сочетаться с соусом и овощами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.10.2014

Курица по-французски с луком 5.0

Многие знают французский луковый суп. Он ароматный и имеет особенный вкус, который запоминается сразу же. А что если перенести эти необычные решения на другое блюдо? Так и получилось в этом рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.08.2018

Курица под сыром 4.8

Предлагаю сногсшибательный рецепт итальянской кухни — курица под сыром. Готовится курица довольно легко. Для ее приготовления понадобятся: твердый сыр, мука, консервированные помидоры, приправы. …далее

Добавил: Gertruda 25.07.2013

Курица с овощами в кисло-сладком соусе 4.0

Поделюсь рецептом курицы с овощами в кисло-сладком соусе. Блюдо легкое в приготовлении и настолько вкусное, что готовить его рекомендую редко, а то домашние каждый день начнут просить! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.08.2015

Курица в панировке на сковороде | ХозОбоз

В-третьих, сама панировка, ее тоже существует множество, любая хозяйка готовит ее по-своему, используя продукты, популярные в ее регионе, или пользуясь национальной традицией приготовления этого блюда.

Возьмем, к примеру, «Котлету по-киевски», способ ее приготовления — обжаривание отбитого куриного мяса в кляре и панировочных сухарях. А американские хозяйки курицу, обваленную в сухарях запекают в духовке. Да и панировка может использоваться самая разная, это зависит в какой-то степени от региона проживания.

Так, в качестве панировочного средства можно использовать — муку пшеничную, либо ржаную, панировочные сухари, тертый несладкий крекер, чипсы, манную крупу и даже овсяные хлопья. Очень вкусна, сытна и, главное, полезна панировка из крупы, не очень знакомой в нашей стране, киноа.

Эта хлебная зерновая культура из Южной Америки одна из важных составляющих в системе питания народов Анд, они называют ее «золотое зерно». Курицу можно жарить в кляре или просто обваляв ее в панировке, а можно запекать, любой способ приготовления даст один результат — вкусную закуску, либо ужин для всей семьи, а главное, дети этот прием пищи не пропустят ни за что. Ну, а, используя наши советы и фото с пошаговым рецептом приготовления курицы в панировке, вы сможете приготовить блюдо, которым сможете и вовсе удивить своих близких необычно приготовленной курицей и необычной подачей блюда.

История приготовления курицы в панировке

В народе это блюдо, благодаря ресторанам быстрого питания известно, как нагеттсы. Но, несмотря на то, что оно активно эксплуатируется знаменитыми сетями фаст-фуда, блюдо придумали не Макдоналдсы или kfc, его изобретатель американский учёный Роберт Бейкер. Долгое время рецепт этого простого, но такого вкусного блюдо никто не вспоминал и лишь только в конце 80-х прошлого столетия этими золотистыми кусочками заинтересовалась знаменитая закусочная и наггетсы стали такими популярными.

Кстати, «nuggets” в переводе с английского переводится, как «золотой самородок», что вполне оправдано его внешним видом. Несмотря на свою простоту, это блюдо может по разным оценкам иметь до двадцати разновидностей, народная любовь к наггетсам дошла до того, что настойчиво стали появляться вегетарианские наггетсы, которые идеально подходят для тех, кто следит за своей фигурой, потому что куриные оригинальные «золотые самородки» блюдо не из диетических.

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 700 грамм
• Киноа — 150 грамм
• Сухари панировочные — 150 грамм
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Масло подсолнечное — 400 грамм
• Лимон — 1 штука
• Соль — 25 грамм
• Перец красный острый — 15 грамм
• Куркума — 20 грамм

Процесс приготовления:

1. Составляющие для приготовления курицы в панировке немногочисленны, но среди них выделяется крупа киноа, она нечастый гость на полках наших магазинов, поэтому всеми ингредиентами запасемся заранее.

   Для приготовления блюда заготовим необходимый набор продуктов

2. Куриную грудку промоем под проточной водой, обсушим бумажным полотенцем, нарежем на ровные, тонкие полоски.

   Грудку нарежем тонкими полосками

3. Нарезанную грудку сложим в чашу для смешивания продуктов, присолим, добавим куркуму и сок половины лимона.

   В чашу с нарезанной грудкой добавим соль, куркуму и сок лимона

4. Соль, сок лимона и куркуму тщательно перемешаем и оставим грудку мариноваться на 20 минут.

   Грудку замаринуем в течение 20 минут

5. Тем временем киноа выложим в ковш для варки круп, зальем холодной водой и отварим в течение 15 минут.

   Отварим киноа в течение 15 минут

6. Через положенное время откинем киноа на дуршлаг, дадим воде стечь.

   Сольем воду с киноа в дуршлаг, дадим стечь

7. В небольшую чашу для смешивания продуктов приготовим кляр для нагеттсов — разобьем яйца, добавим соль.

   Для приготовления кляра соединим яйца и соль

8. Яйца тщательно взобьем до получения однородного яичного соуса.

   Яйца тщательно взобьем венчиком

9. Отваренный киноа выложим на большую тарелку.

   Киноа выложим на тарелку

10. На другую тарелку выложим сухари панировочные.

    Также на тарелку выложим сухари для панировки

11. Приступаем к заключительному этапу приготовления блюда — формированию и обжарке нагеттсов. Подготовленные куриные полоски разделим на две части, первую половину запечем в духовом шкафу с киноа. Первым делом начнем окунать куриные полоски в яичный соус.

    Начинаем формировать нагеттсы, окунаем куриную грудку в яичный соус

12. После этого обваливаем грудку в отварном киноа, следим, чтобы курица была полностью «укутана» крупой.

    Кусочки грудки тщательно обваляем в отварном киноа

13. Подготовленные кусочки курицы выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом подсолнечным. Ставим запекаться разогретый до 170 градусов духовой шкаф.

    Курицу с киноа укладываем в форму для запекания и ставим запекаться

14. Из второй половины куриной грудки приготовим наггется в кляре. Процедура та же — куриную грудку окунаем в яичный соус и обваливаем в панировочных сухарях.

    Затем подготовим грудку для нагеттсов в кляре и панировке — курицу окунаем в яичную смесь и обваливаем в сухарях

15. Подготовленные кусочки курицы обжариваем на разогретой сковороде.

    Курицу обжарим на сковороде

16. После обжарки кусочки нагеттсов выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

    Обжаренные куриные кусочки выложим на бумажную салфетку

17. Также поступаем и с куриной грудкой, запеченной с киноа, выкладываем кусочки на салфетку.

    Грудку, запеченную с киноа, также выложим на салфетку

18. Подготовим гарнир к наггетсам, дождемся, когда наггетсы «отдадут» лишнее масло, они получаются сочными и хрустящими. Подадим блюдо на стол.

    Подготовим гарнир, сформируем готовое блюдо и подадим его на стол

19. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

В «битве нагеттсов», конечно же, победят наггетсы в панировке из киноа, так как они запекаются в духовом шкафу, не подвергаясь лишней жировой обработке. Крое того, неизвестная, но очень полезная крупа киноа заслуживает особого внимания, ведь по своим пищевым качествам киноа с легкостью способна заменить многие продукты нашего рациона, такие как, яйца, хлеб, и, возможно, мясо. А еще киноа богата витаминами групп A, B, C, также в ее состав входят полезные элементы, такие как калий, магний, фосфор.

Богата киноа и железом, его в крупе содержится больше, чем в пшенице. Киноа хороший регулятор холестерина в крови, он улучшает метаболизм и способствует укреплению сосудов. Киноа можно считать витамином молодости — он ускоряет процессы омолаживания организма, крупа полезна для улучшения состояния волос, кожи и ногтей. Кроме того, нагеттсы с киноа готовятся на удивление легко, поэтому обязательно стоит приготовить и попробовать это чудесное блюдо. Минус в этом блюде только один — оно совсем не диетическое, нагеттсы очень калорийные, поэтому всегда следует принцип «золотой середины», чтобы не переборщить с лишними калориями.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жареная курица в панировке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареной курицы в панировке:

1 подготавливаем духовку и противень.

В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем берем противопригарный противень, застилаем его листом алюминиевой пищевой фольги и сверху на нее устанавливаем металлическую решетку.

---

2 подготавливаем яйца, муку и панировочные сухари.

Дальше кладем в небольшую миску свежие куриные яйца и взбиваем их столовой вилкой до пышности примерно в течение 2–3 минут. Потом при помощи мелкого сита просеиваем в чистую посуду нужное количество пшеничной муки, добавляем в нее по вкусу соль и перемешиваем их столовой ложкой до однородной консистенции. В отдельную миску отправляем панировочные сухари, приправляем их черным молотым перцем, снова все смешиваем и приступаем к следующему шагу.

---

3 подготавливаем курицу.

Берем свежую курицу, промываем ее под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем выкладываем мясо на разделочную доску, зачищаем от пленки и хрящей. После этого действуем по желанию, либо разрезаем каждое филе вдоль пополам, либо длинными полосками толщиной от 2,5 до 3 сантиметров.
По очереди накрываем кусочки курицы полиэтиленовой пищевой пленкой, слегка отбиваем их кухонным молоточком, только так, чтобы придать им равномерную толщину, и перекладываем в новую миску. Расплющивать мясо до состояния эскалопов не стоит, иначе во время запекания оно потеряет всю сочность!

---

4 обжариваем курицу.

Теперь ставим на средний огонь большую сковороду, вливаем в нее нужное количество растительного масла. Как только оно разогреется, добавляем туда сливочное масло, затем обваливаем несколько кусочков филе в муке, дальше обмакиваем во взбитом яйце и покрываем со всех боков панировочными сухарями.

Спустя некоторое время отправляем их на дно раскаленной сковороды и очень быстро обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. На данном этапе приготовления доводить мясо до полной готовности не надо! Когда оно покроется румяной, плотной корочкой, перекладываем кусочки на подготовленный противень и тем же способом жарим остальную курицу, пока не закончится.

---

5 запекаем курицу.

После того как все кусочки мяса уютно устроятся на противне, ставим его в разогретую духовку на 5–7 минут. За это время курочка дойдет до полной готовности, надеваем на руки кухонные прихватки и переставляем наше ароматное блюдо на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.
Дальше застилаем чистый противень бумажными кухонными полотенцами, при помощи кухонных щипцов перекладываем на них кусочки мяса и оставляем в таком виде на 2–3 минуты, чтобы стекли излишки жира. После этого сервируем лакомую курочку порциями на тарелках к обеду или ужину.

---

6 подаем жареную курицу в панировке.

Жареная курица в панировке подается в горячем виде как второе основное мясное блюдо. По желанию каждую порцию сбрызгивают капелькой лимонного сока и сервируют с любимым гарниром, идеальный вариант – салат из свежих овощей! Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– набор специй не принципиален, можно положить в муку или панировочные сухари немного розмарина, паприки, душистого перца, молотого листа лавра или другие пряности, которые используют для приготовления мясных блюд;

– очень часто яйца взбивают, затем смешивают с мукой, солью и специями до однородной консистенции. После этого опускают кусочки курицы в получившийся кляр, обваливают в панировочных сухарях и готовят так, как указано в рецепте;

– тем же способом можно готовить другие части курицы: крылья (разрезанные по суставам), бедра или голени (разрубленные на 2 половинки). Но не стоит забывать о том, что жарить их стоит на среднем огне в большом количестве растительного масла по 10–12 минут с каждой стороны, а время запекания у таких кусков разное и колеблется от 12 до 15 минут;

– иногда курицу нарезают, слегка отбивают, маринуют в смеси из пахты и специй в течение 8–12 часов, а только после этого панируют, обжаривают и запекают.

Рецепт Куриное филе в панировочных сухарях на сковороде

Простой способ приготовления дома вкусного куриного филе. Готовится элементарно. Вкусно как в горячем виде, так и в охлажденном, особенно — с томатным кетчупом. 

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

• Куриное филе — 500 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль
• Перец
• Растительное масло — 50 г

Chayka 5 / 5 2 30 мин30 мин 203,3

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Куриное филе моем и вытираем бумажным полотенцем. Нарезаем на куски средней величины (можно больше или меньше, любой формы, как вам нравится). Немного отбиваем с обеих сторон через пищевую пленку. Солим и перчим.

2. Разбиваем в миску яйцо, солим и взбиваем вилкой.

3. Обмакиваем каждый куриный кусок в яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях.

4. Жарим в горячем растительном масле на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки на небольшом огне, чтобы мясо прожарилось внутри, не подгорев. Для равномерной прожарки лучше дважды перевернуть куски. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны в зависимости от величины кусков.
   

5. Готовое жареное в панировке филе выложить на бумажное полотенце на 3-5 минут, чтобы лишний жир стек и впитался в салфетки.

Ключевые слова:

ID: 38664

Стейк из курицы в панировке

Как приготовить куриное филе, чтобы оно осталось сочным и нежным? Попробуйте пожарить отбивные в панировке из сухарей и тертого пармезана. Стейк из курицы останется сочным и мягким, а сверху будет покрыт хрустящей корочкой.

Чтобы куриные стейки не пересушились, важно следовать нескольким простым правилам.

• Не нарезайте кусочки слишком тонко. Разделите грудку вдоль на 2-3 пласта таким образом, чтобы толщина кусочков была не меньше 1,5 см, тогда отбивные успеют прожариться и сохранят сочность.
• Не нарушайте последовательность панировки. Сначала обваляйте каждый кусочек в муке, чтобы «закрыть» влагу, потом в яйце и только после этого запанируйте в смеси сухарей и пармезана. Таким образом вы как бы запечатаете внутри мясные соки, они не будут вытекать наружу, а сохранятся под корочкой из панировки.
• Готовьте стейки на хорошо раскаленной сковороде, чтобы панировка моментально схватилась и запустился процесс обжарки, а не просто впитывался жир в мясо.
• Выкладывайте стейки в кипящее масло, а потом сразу же уменьшайте температуру, чтобы мясо внутри успело побелеть, а панировка не горела.
• Помните, что куриную грудку не нужно готовить слишком долго, иначе пересушится. Как правило, достаточно 2-3 минут с каждой стороны, чтобы стейк дошел до полной готовности.

В рецепте используется минимальный набор специй. При желании вы, конечно же, можете использовать свои любимые приправы, главное, чтобы они не перебивали вкус курицы, а подчеркивали его. Блюдо можно подавать отдельно или с гарниром, вкуснее всего в горячем виде, пока панировка плотная и хрустящая. Приступим?

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• куриная грудка – 1 шт.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• панировочные сухари – 4-5 ст. л.
• яйцо крупное – 1 шт.
• соль – ориентировочно 0,5 ч. л.
• мускатный орех – 1 щеп.
• смесь молотых перцев – 1 щеп.
• пармезан – 20 г
• растительное масло – для жарки
• томатный соус – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Куриную грудку промываем в холодной воде, зачищаем от кожи и костей, делим на два филе. Затем каждое филе разрезаем вдоль на крупные кусочки. Солим и перчим.

2. Каждый стейк отбиваем молоточком — не сильно, здесь стоит задача сделать кусочки ровными, а не отбить мясо до дыр. Удобнее всего выполнять процедуру через пищевую пленку, так вы избавитесь от брызг, а филе лучше сохранит целостность.

3. Подготавливаем три емкости: муку, взбитые яйца со щепоткой соли и смесь из панировочных сухарей, тертого пармезана и щепотки мускатного ореха.

4. Каждый стейк обваливаем в муке, потом в яйце и, наконец, в панировке.

5. Обжариваем немедля, чтобы панировка не успела размокнуть. Выкладываем стейки на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом. Сразу же убавляем огонь и обжариваем стейки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Сверху они должны покрыться румяной корочкой, а внутри быть полностью готовыми. Накрывать крышкой не нужно.

7. Обжаренные куски курицы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подаем к столу в горячем виде. Лучше всего дополнить блюдо томатным соусом (например, острым сацебели) или легким овощным салатом. Приятного аппетита!

10 рецептов очень хрустящих куриных наггетсов

О чём нужно помнить

• Для наггетсов обычно используют куриное филе или грудку. Те, кто любит пожирнее, могут взять бёдра.
• Мясо необходимо очистить от кожи и костей и порезать на небольшие кусочки толщиной около 1 см. Заготовки делают продолговатыми или овальными, а для детей можно сформировать фигурки.
• С кукурузной мукой панировка будет более хрустящей.
• Такие полуфабрикаты можно хранить в морозилке и готовить в удобное время.
• Обычно наггетсы подают с майонезом и кетчупом, но вы можете выбрать любой другой соус — от кисло-сладкого до острого. Украсьте закуску листьями салата и другой зеленью. На гарнир отлично подойдёт картофель, рис или спагетти.

1. Классические куриные наггетсы

lisovskaya/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 столовая ложка молотого чеснока;
• щепотка соли;
• ½ чайной ложки чёрного перца;
• 70 г муки;
• 2 куриные грудки;
• 100 г панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• оливковое масло — для жарки.

Приготовление

Смешайте чеснок, соль, перец и муку. Нарезанную курицу обваляйте в этой смеси.

Насыпьте панировочные сухари в отдельную тарелку, в другой миске взбейте яйцо. Опустите кусочки сначала в яйцо, затем в сухари. Выложите на тарелку и отправьте в холодильник на 20 минут.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Жарьте курицу на среднем огне до золотистого цвета.

Обязательно попробуйте 🍖

2. Наггетсы из куриного фарша

dolphfynlow/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кусочка хлеба;
• 125 мл молока;
• 500 г куриного филе;
• ½ чайной ложки молотого чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки паприки;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• ½ чайной ложки сушёной петрушки;
• 2 яйца;
• ½ чайной ложки приправы для курицы;
• 130 г пшеничной муки;
• 1 столовая ложка кукурузной муки;
• 100 г хлебных крошек или сухарей;
• растительное масло — для жарки + для смазывания рук.

Приготовление

Поломайте хлеб на маленькие кусочки и залейте молоком. Нарежьте филе ломтиками и измельчите блендером. Соедините с размокшим хлебом, чесноком, солью, перцем, паприкой, соевым соусом, петрушкой, 1 яйцом и перемешайте. Отправьте фарш в холодильник на 30–45 минут.

Смешайте приправу для курицы, пшеничную и кукурузную муку. В другой тарелке взбейте второе яйцо. Отдельно перемешайте панировочные сухари, соль и перец.

Смажьте руки маслом, возьмите немного фарша и придайте ему овальную форму. Обваляйте в муке с двух сторон, затем в яйце и сухарях. Выложите на тарелку наггетсы и уберите в холодильник на 30 минут.

Обжаривайте в масле на среднем огне до золотистой корочки.

3. Куриные наггетсы с моцареллой

yummyaddiction.com

Ингредиенты

• 225 г моцареллы;
• соль, перец — по вкусу;
• 450 г куриного фарша;
• 50 г панировочных сухарей;
• щепотка сушёного орегано, или душицы;
• 2 яйца;
• 60 г муки;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Нарежьте сыр небольшими пластинами. Посолите и поперчите фарш. Возьмите 1 столовую ложку мясной массы, положите в середину моцареллу, скатайте в шарик и приплюсните. Сыр должен оказаться в центре наггетса.

Смешайте сухари и орегано. В отдельной миске взбейте яйца. Обваляйте заготовки с обеих сторон сначала в муке, затем в яйцах и сухарях. Обжаривайте в масле на среднем огне до появления корочки.

Приготовьте 🧀

4. Куриные наггетсы с кукурузными хлопьями от Джейми Оливера

HandmadePicture/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 240 г куриного филе;
• 100 г кукурузных хлопьев;
• соль, перец — по вкусу;
• розмарин — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 яйца;
• 70 г муки;
• растительное масло — для запекания.

Приготовление

Нарежьте филе на кусочки толщиной в два пальца. Соедините блендером кукурузные хлопья, соль, перец, розмарин и оливковое масло. Выложите панировочную смесь в тарелку.

Взбейте в миске 2 яйца. В другую тарелку насыпьте муку. Обваляйте курицу в муке, яйце и кукурузных хлопьях.

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите наггетсы на смазанный растительным маслом противень и запекайте 25–30 минут.

Посмотрите другие рецепты 🍗

5. Куриные наггетсы в сырной панировке

tanchy/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 куриные грудки;
• 40 г пармезана;
• 125 г панировочных сухарей;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка растительного масла + для запекания;
• 2 яйца;
• 40 г муки.

Приготовление

Нарежьте курицу на кусочки длиной примерно 4 см.

Натрите сыр на крупной тёрке, смешайте с сухарями и посолите. Полейте маслом и перемешайте. Взбейте яйца в отдельной миске.

Обваляйте курицу в муке, затем в яйцах и сухарях.

Разогрейте духовку до 220 °C. Запекайте наггетсы на смазанном маслом противне 12–14 минут до появления золотистой корочки.

Добавьте в закладки 🍴

6. Куриные наггетсы с картофельными чипсами

YouTube-канал STYLISHPIE Food

Ингредиенты

• 200 г картофельных чипсов;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки молока;
• 6 куриных грудок;
• 70 г сливочного масла.

Приготовление

Измельчите чипсы в пакете руками и высыпьте в миску. Взбейте яйцо с молоком. Грудки нарежьте, окуните в яйцо и обваляйте в чипсах со всех сторон.

В разогретую до 180 °C духовку поставьте наггетсы и сбрызните растопленным сливочным маслом. Выпекайте 15–18 минут до золотистого цвета.

7. Куриные наггетсы с миндалём

timolina/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 150 г миндаля;
• 100 г панировочных сухарей;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого чеснока;
• 1 чайная ложка чёрного перца;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка молока;
• 120 г муки;
• 2 куриные грудки;
• растительное масло — для запекания.

Приготовление

Измельчите миндаль блендером. Добавьте сухари, соль, паприку, чеснок, перец и перемешайте.

Взбейте яйцо и молоко в отдельной миске. Муку насыпьте в тарелку.

Нарежьте курицу на небольшие кусочки и обваляйте их сначала в муке, потом в яйце и миндальной смеси.

Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Выпекайте 10–15 минут в разогретой до 200 °C духовке, пока наггетсы не станут золотисто-коричневыми.

Оцените вкус 🐔

8. Куриные наггетсы с ветчиной и сыром

tablespoon.com

Ингредиенты

• 3 куриные грудки;
• 100 г ветчины;
• 100 г сыра;
• 70 г муки;
• щепотка соли;
• щепотка перца;
• 1 яйцо;
• 125 мл воды;
• 100 г хлебных крошек;
• растительное масло — для запекания.

Приготовление

Нарежьте курицу, ветчину и сыр ломтиками одинакового размера. На кусочек грудки выложите сыр и ветчину, затем снова курицу и закрепите зубочисткой.

Смешайте муку, соль и перец. В другой миске взбейте яйцо с водой. Высыпьте хлебные крошки в отдельную тарелку. Каждую заготовку окуните в муку, яичную смесь и крошки.

Разместите наггетсы на смазанном маслом противне. Выпекайте 10 минут в разогретой до 180 °C духовке, затем переверните, удалите зубочистки и оставьте готовиться ещё на 10 минут.

Сделайте заготовки ❄

9. Куриные наггетсы с мёдом, чеддером и пармезаном

nilswey/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 куриные грудки;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка сока лайма;
• ½ чайной ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• 60 г пармезана;
• 1 яйцо;
• 130 г муки;
• соль — по вкусу;
• ½ чайной ложки чёрного перца;
• 60 г чеддера;
• 5 столовых ложек хлебных крошек;
• 5 столовых ложек оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте курицу на кусочки. Смешайте мёд, сок лайма, паприку, тимьян и натёртый на крупной тёрке пармезан. Обмажьте смесью грудку.

Взбейте яйцо. В другую тарелку насыпьте муку, добавьте соль и перец. Отдельно натрите на крупной тёрке чеддер и добавьте к нему хлебные крошки. Обваляйте курицу в муке, яйце и сырной смеси. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте масло на сковороде. Жарьте наггетсы на среднем огне до золотистого цвета.

Удивите близких 🍜

10. Куриные наггетсы с грибами

unsplash.com

Ингредиенты

• 200 г кукурузных хлопьев;
• 5 столовых ложек сушёного лука;
• 4 столовые ложки молотого имбиря;
• 5 столовых ложек молотого чеснока;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1 столовая ложка чёрного перца;
• соль — по вкусу;
• 240 г куриного филе;
• 170 г свежих или замороженных грибов;
• 2 яйца;
• 130 г муки;
• растительное масло — для запекания.

Приготовление

Блендером соедините кукурузные хлопья, лук, имбирь, чеснок, паприку, перец и соль.

Нарежьте филе на мелкие кусочки и измельчите блендером до консистенции фарша. Помойте грибы, мелко нарубите и смешайте с курицей. Взбейте яйца в отдельной миске. Высыпьте муку в тарелку.

Возьмите столовую ложку куриной смеси, обваляйте с обеих сторон в муке, яйце и хлопьях.

Выпекайте наггетсы на смазанном маслом противне в разогретой до 250 °C духовке 20 минут.

Читайте также 🍄🍝🍳

Super Crispy Chicken Tenders — Ужин, затем Десерт

Crispy Chicken Tenders, маринованные в пахте, а затем обжаренные (или запеченные в духовке!) Золотисто-коричневого цвета, сочные и ароматные с южными приправами.

Мы любим воссоздавать у себя дома веселые семейные любимые блюда в американском ресторане, и эти тендеры отлично подаются с Коул Слоу, запеченной фасолью, моим знаменитым запеченным макароном и салатом с сыром и макаронами.

Рецепт лучшего куриного мяса

Я буквально взломал секретный код, чтобы сделать куриные котлеты хрустящими, сочными и ароматными.Эти домашние куриные нежности пропитаны пахтой, а жареные чипсы очень ароматные, влажные и очень хрустящие снаружи. Кроме того, такие специи, как те, что продаются в KFC, идеально подходят для восполнения тяги к фастфуду и даже для вечеринок в игровой день. Кроме того, у меня есть указания по поводу версии, запеченной в духовке, так что не может быть никакого чувства вины за то, что я предавался этому удивительному рецепту куриных пальчиков.

Добавление специй KFC, которые я использую в своем рецепте картофельных дольков, превосходит эти куриные палочки.KFC всегда говорил, что их цыпленок хорошо облизывает пальцы, вы захотите, потому что этот цыпленок, как мой Ultimate Fried Chicken Recipe (ооо, или мой жареный цыпленок в духовке), настолько хорош.

Это золотисто-коричневые жареные куриные грудки, приготовленные либо из куриных грудок (убедитесь, что вы используете куриные грудки без кожи), которые можно нарезать более тонкими куриными полосками, либо можно использовать кусочки куриной вырезки и пропустить дополнительный этап приготовления.

Если вы используете куриную грудку, вы разрежете ее вдоль длинной стороны, чтобы получились куриные полоски подходящей длины для этих куриных тендеров.Если вы нарежете куриные полоски короче, они будут примерно 2-3 дюйма в длину и будут ближе к размеру средней рыбной палочки.

Хотите другие идеи приправы в следующий раз?

• Итальянские куриные тендеры: замените паприку тертым сыром пармезан и ½ чайной ложки сушеной итальянской приправы. Подавать с лимонным соком.
• Cajun Chicken Tenders: Добавьте ½ чайной ложки приправы каджун и удвойте чесночный порошок.

Как сохранить куриное мясо хрустящим после жарки:

После обжаривания вы можете держать куриные тендеры хрустящими на противне или противне в низкой духовке при температуре 250 градусов, пока вы закончите жарить оставшиеся куриные тендеры или держите их в тепле до начала приготовления.

Низкая температура гарантирует, что куриные палочки тоже останутся сочными, они недостаточно горячие, чтобы их высушить, если только вы не оставите их там на несколько часов. Не накрывайте курицу, так как это создаст пар, который испортит текстуру хрустящей курицы.

С приближением большой игры мы ищем забавные закуски, а куриные туши — идеальные закуски. Если вы ищете больше еды для игрового дня, не смотрите дальше!

Рецептов игрового дня:

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

Соусы для окунания для куриных тендеров

Зачем мариновать в пахте?

Пахта действует как смягчитель, делая курицу сочной.Даже всего полчаса замачивания улучшит аромат, а также действует как связующее вещество для первого слоя приправленной муки.

Даже если куриные котлеты будут запекаться в духовке, их все равно следует замариновать в пахте перед запеканием.

Панировочные сухари и обычные панировочные сухари Panko

Если вы хотите использовать панировочные сухари панко или обычные панировочные сухари в этом рецепте, чтобы добавить больше текстуры или хруста, как в рецепте темпуры, вам придется уменьшить количество муки, чтобы компенсировать дополнительное покрытие.Использование панировочных сухарей также позволяет вам испечь этот рецепт вместо того, чтобы жарить его (см. Рецепт запеченной курицы ниже).

Если вы жарите рецепт с использованием панко, имейте в виду, что содержание жира (и насыщенных жиров) в рецепте может быть немного выше, поскольку панировочные сухари, как правило, поглощают больше жира, чем покрытие на основе муки. Подавайте это блюдо с жареными овощами, чтобы восполнить его дополнительными пищевыми волокнами! 😉

Запеченные в духовке куриные тендеры (здоровые куриные тендеры)

• После маринада пахты добавьте специи в панировочные сухари или панировочные сухари вместо муки.
• Выложить курицу из пахты в панировочные сухари и выложить на противень, покрытый кулинарным спреем.
• Смажьте 2 столовыми ложками топленого масла или сбрызните кулинарным спреем (топленое масло даст лучший вкус).
• Выпекать при 400 градусах 20-25 минут.

Ищете еще немного жареной курицы и гарниров?

Инструменты, используемые в этом рецепте:
Фритюрница: легко поддерживать температуру на нужном уровне и весело использовать!
Accent Seasoning: коэффициент x в оригинальном рецепте подражателя KFC (используйте ½ чайной ложки) (это глутамат натрия, поэтому используйте его по своему усмотрению).

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• Разрежьте куриные грудки на четыре части каждая и замочите их в миске с пахтой и острым соусом на 30 минут.

• Добавьте яйца в одну миску, а муку и специи — во вторую.

• Обмакните каждый кусок курицы из миски для пахты в мучную смесь.

• Окуните его в яйца, затем снова в мучную смесь.

• Осторожно стряхните лишнюю муку и выложите курицу на противень.

• Повторите со всеми частями.

• Нагрейте масло (глубиной три дюйма) в голландской духовке на среднем огне до 350 градусов.

• Обжарьте курицу небольшими порциями в течение 5-7 минут или до золотистой корочки.

калорий: 138 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 14 г | Жиры: 2 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 459 мг | Калий: 256 мг | Витамин А: 80 МЕ | Витамин С: 0.8 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Super Crispy Chicken Tenders

Сочные куриные грудки в панировке «Панко»

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Этот сайт содержит партнерские ссылки.

Однажды я приготовил это в качестве быстрого обеда для своих детей и понятия не имел, что получится так же хорошо, как получилось. Я так рада, что вы нашли этот рецепт и мой сайт, и думаю, вам он понравится. Это быстро, легко и вкусно.(Рецепт сырного зубчатого картофеля, который вы видите на фото, приведен здесь.)

После того, как вы распечатаете, сохраните или запишите мой рецепт курицы панко, не стесняйтесь немного побродить по нему! Найдите секунду и посетите меня на Facebook, оставьте комментарий или отправьте мне заметку. Мне нравится слышать отзывы, комментарии или отвечать на вопросы моих читателей. Когда вы закончите, не стесняйтесь немного просмотреть другие мои рецепты, которые у меня есть.

Это был один из моих первых популярных рецептов всего через год после запуска блога.

Хотите увидеть больше? Ознакомьтесь с моим указателем рецептов на вкладке вверху страницы или щелкните любую из следующих фотографий, чтобы перейти непосредственно к рецепту, который вы хотите просмотреть.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 3 куриные грудки
• 3/4 — 1 стакан растительного масла
• 1 стакан муки, разделенный на
• Панко 2/3 стакана
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки соли приправы Lawry’s
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1/8 чайной ложки лукового порошка
• 1 большое взбитое яйцо
• 3 столовые ложки молока
• Щепотка соли и перца

Инструкции

1. Поместите куриные грудки по одной в пластиковый пакет.Разровняйте скалкой или молотком для мяса, пока они не станут равномерно толщиной 1/2 — 3/4 дюйма. Повторяйте, пока каждая грудь не будет выбита. Грудь нарезать кусочками размером с ладонь.
2. Смешайте 1/2 стакана муки, панко, соль, чесночный порошок, приправленную соль, кайенский перец и луковый порошок. Отложите в сторону. В отдельной миске смешайте яйцо и молоко. В другую миску насыпьте 1/2 стакана муки, смешав несколько раз с солью и перцем. Хорошо перемешать.
3. Обмакните каждый кусок курицы вилкой сначала в муку, затем в мытье для яиц и, наконец, покройте смесью панко.Убедитесь, что на каждом этапе грудь полностью покрыта. Жарьте на среднем или средне сильном огне в разогретом масле, пока золотисто-коричневый цвет с обеих сторон и внутри не перестанет быть розовым, примерно 6-7 минут в зависимости от вашей плиты.
4. Снимите с масла и оставьте на 3-4 минуты на решетке перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 365 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 62 мг Натрий: 301 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 18 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику. Спасибо!

Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

Рецепт острого жареного цыпленка

Жареный цыпленок — одно из моих любимых блюд. Я выросла в основном на быстрой, жареной на сковороде курице, но у нас всегда была бутылка острого соуса на столе, чтобы усилить вкус.

Здесь классическая жареная курица на пахте приобретает пикантный оттенок, добавляя в нее специи, вместо того, чтобы рассматривать ее как нечто второстепенное. Куриные части замаринованы в острой смеси пахты, посыпаны приправленной мукой, а затем обжарены на сковороде до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета снаружи и сочности внутри.

Аарон Хатчерсон

Какие куриные кусочки лучше всего подходят для жарки?

Для начала вам нужно использовать куски курицы без кожи и на костях.На самом деле подойдет любой тип курицы, но кожа — моя любимая часть жареной курицы, а кость помогает предотвратить высыхание мяса.

Что касается того, какие кусочки использовать, я неравнодушен к куриным бедрам, но любой кусок курицы подойдет. Имейте в виду, что белое мясо (куриные грудки), как правило, готовится быстрее, чем темное мясо.

Аарон Хатчерсон

Как отрегулировать пряность?

Когда дело доходит до жареной курицы, два основных компонента — это само мясо и хрустящая корочка.Что касается уровня специй для куриного мяса, все сводится к типу острого соуса, используемого для маринада.

• Более мягкие острые соусы, такие как Луизиана или Фрэнк, только придадут мясу легкое тепло, тогда как более острые бутылки, такие как Табаско Хабаньеро Перец Соус, придадут мясу приятный вкус. Тепло от острого соуса будет смягчено пахтой в маринаде, поэтому я рекомендую более острый соус, чем вы думаете, если вы хотите получить острый конечный результат.
• Другой способ отрегулировать уровень специй — это количество кайенского и черного перца в измельченной муке.

Аарон Хатчерсон

Совет для лучшего жареного цыпленка

1. Все дело в маринаде: Любое время, потраченное на маринование, лучше, чем никакое, даже если это всего 30 минут, но восемь часов — идеальное место для получения сочной и ароматной курицы из маринада из пахты. Вы можете оставить мариноваться до 24 часов, но если дольше, это отрицательно скажется на текстуре курицы.
2. Дайте курице отдохнуть после выемки грунта: Один из секретов искусно прожаренной курицы — дать ей отдохнуть через 20–30 минут после выемки грунта — это помогает покрытию прилипнуть к мясу.Это также дает курице время нагреться до комнатной температуры после маринования в холодильнике, что помогает ей готовиться более равномерно. (Совет от профессионала: вы должны оставить любое мясо на несколько минут после того, как вынесли его из холодильника, чтобы оно готовилось более равномерно.)

Аарон Хатчерсон

Какая сковорода лучше всего подходит для жарки курицы?

Что касается типа сковороды, мне нравится использовать чугунные сковороды, но сковороды из нержавеющей стали и анодированного алюминия тоже подойдут. Вам нужна сковорода с толстым дном, которая выдержит высокую температуру.

Сколько и какого масла вы используете для жарки курицы?

Мы здесь жарим на сковороде, а не во фритюре. Вам нужно всего лишь наполнить сковороду примерно на полдюйма любого нейтрального, нагретого до высокой температуры масла, такого как овощное, рапсовое или арахисовое.

Мне нравится жарить курицу при немного более низкой температуре, чем большинство других, — при 325 ̊F. Это дает цыпленку достаточно времени, чтобы полностью прожариться, не поджигая корочку. Без термометра вы можете определить температуру масла, когда немного муки, добавленной в масло, мягко зашипит в течение нескольких секунд.

Аарон Хатчерсон

Как узнать, когда курица прожарилась?

Помимо разрезания каждого куска для осмотра, самый простой способ определить, когда курица приготовлена, — это с помощью термометра с мгновенным считыванием: самая толстая часть мяса должна показывать 165 ° F.

После этого переложите каждый кусок на решетку, установленную на противне, или на блюдо, покрытое бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.

Что подавать с жареной курицей?

Возможности безграничны! Я думаю, что для истинных искателей тепла всегда необходим дополнительный острый соус.Некоторые из моих других фаворитов включают воздушное печенье из пахты, сливочный, острый салат из капусты, а также макароны с сыром.

Любите курицу? Любите жареную еду? Вот еще рецепты, которые стоит попробовать!

запеченных куриных тендеров — Здоровые сезонные рецепты

Эти хрустящие золотые запеченные куриные тендеры — фавориты фанатов. Ключом является надежная панировка, запеченная в духовке. Они тоже одобрены детьми!

PIN ЭТОГО РЕЦЕПТА

Сегодня я приготовил эти хрустящих жареных цыплят из архива здоровых сезонных рецептов, и я так рад, что сделал это! Моим детям они очень нравятся, и я был так рад возможности обновить фотографии.

Я уверен, что муха на стене будет забавляться, наблюдая, как я занимаюсь своим делом. Я должен казаться таким сумасшедшим вихрем полуфункционального чрезмерного хаоса.

Возьмем, к примеру, покупку курицы по этому рецепту. Вот как это произошло. В пятницу я встаю из-за компьютера, примерно на 15 минут позже, чем следовало. Собаке по-прежнему нужно выгуливать, но мне нужно добраться до занятий по BodyPump (и по пути заскочить мимо банка и продуктового магазина). Я сажусь в свою покрытую грязью машину и покрываю грязью бедра и заднюю часть икр, загружая спортивную сумку и садясь в машину.

Я мчусь с подъездной дорожки, взрывая «Единственную девушку в мире», так что я могу выучить новую трассу выпада (я с любовью называю это изучением моей КАРИографии). Имея несколько свободных минут, я лечу в продуктовый магазин. Понимая, что я ничего не купила на ужин, я решила купить куриные грудки без кожи и костей. Я беру первую попавшуюся упаковку органической курицы и бегу к кассе. Я добираюсь до BodyPump вовремя, замечаю грязь на штанах только после того, как стою перед пятнадцатью вспотевшими людьми.Чудом вспомнилась трасса выпада. (Святая нижняя восьмерка, Бэтмен!)

Когда я прихожу домой и распаковываю продукты, я понимаю, что вместо куриной грудки я купил куриные грудки. Что не имеет большого значения, но не совсем то, что я намеревался получить. Мне все еще нужно было выгуливать собаку. Это то, что называется тонким расплыванием. Что я говорил о берегах рек?

Сегодня в блоге я планировал поделиться рецептом ризотто с капустой из коричневого риса.Я был одержим этим с Рождества, когда приготовил его прямо на месте к нашей праздничной трапезе. Это было так вкусно, и всем это нравилось. Итак, дома я пытался воссоздать это для вас. Не повезло с этим. После еще одного разочаровывающего теста в воскресенье вечером я решил продолжить работу над ним. Следите за обновлениями позже на этой неделе, чтобы узнать, смогу ли я найти способ заставить это работать.

Обновление : Сработало! Вот рецепт ризотто!

Итак, в понедельник, опасаясь ризотто на ужин в течение еще одной ночи подряд, я выхожу из дома для еще одной ураганной поездки за дверь с парой остановок по пути к BodyPump.(На этот раз я работал над таймингом в основном треке — до сих пор не могу понять…). И мне это как-то напомнило эти здоровые куриные котлеты.

Слава богу за эти куриные тендеры. Эти тендеры на полезную запеченную курицу находятся в блоге уже более пяти (сосчитайте, пять!) Лет и являются абсолютным фаворитом для меня и многих читателей. Я слышал от друзей, что эти блюда из курицы являются регулярной частью ротации их семейного меню.И сегодня я испытал такое облегчение, когда подумал о них. Я знал, что сегодня смогу их съесть и приготовить из лимонов восхитительный лимонад.

Как приготовить здоровую запеченную курицу

Для приготовления этих здоровых печеных куриных тендеров и использования ингредиентов, которые, я гарантирую, у вас уже есть в кладовой, требуется около 15 минут. Вот как я взбил эти полезные куриные котлеты в последнюю минуту:

1. Подготовка покрытия для куриных тендеров — Эти здоровые куриные тендеры опускаются сначала в мучную смесь, затем в яйца и, наконец, в приправа для панировочных сухарей панко.Прежде чем делать что-либо еще, вам нужно настроить станции, чтобы окунуть куриные грудки в каждое покрытие. Итак, сначала вам нужно смешать универсальную муку с небольшим количеством соли в неглубокой посуде. Затем взбейте яйца во второй неглубокой посуде и положите рядом с мукой. Наконец, смешайте панировочные сухари, перец, чесночный порошок и соль в третьей мелкой посуде. Полейте маслом панировочные сухари, а затем тщательно перемешайте вилкой, пока все масло и специи не покроют панировочные сухари.
2. Драгируйте куриные тендеры в покрытиях. — Мой лучший совет на этом этапе — использовать одну руку для сухих ингредиентов, а другой — для влажных ингредиентов во время дноуглубления тендеров.Обмакните куриное мясо в мучную смесь, полностью перевернув. Затем окуните его в яйца, полностью покрыв им. Затем вдавите куриное мясо в панировочные сухари, полностью перевернув. Продолжайте поочередно с оставшимися тендерами, а затем выбросьте все оставшиеся смеси для дноуглубительных работ.
3. Выпекать куриные лепешки — Перенести запанированные котлеты в духовку и выпекать, пока курица не будет готова. Нет необходимости переворачивать их, потому что панко не даст им промокнуть на дне.

Как подать запеченную курицу

Эти запеченные в духовке куриные котлеты восхитительны, заправленные кетчупом, соусом барбекю или медовой горчицей. В качестве гарнира сделайте все проще и приготовьте что-нибудь, пока запекаются куриные тендеры. Обжаренный швейцарский мангольд прекрасно подходит к этим требованиям, как и эти бальзамические зеленые бобы, цветная капуста, приготовленная на пару с травами, и брокколи в чесночном пюре. Если вы не возражаете против одновременного приготовления нескольких блюд в духовке, вы также можете сочетать эти полезные куриные котлеты с тонким жареным картофелем в духовке или картофелем по-каджунски.

Шаги по приготовлению печеной курицы

Ссылка любви:

Я очень хотел попробовать приготовить макароны с цветной капустой и сыром без лапши. Ты пробовал это?

Тайский салат Фоке с арахисово-имбирным соусом от Рэйчел Кук

Мой рецепт супа Минестроне в последнее время очень популярен!

Сладкий и острый рамэн из свинины, жаркое из бега на кухню

Не пропустите мой рецепт мясного рулета из индейки, это еще одно семейное любимое блюдо!

А вы заметили мои 400-калорийные блюда в журнале EatingWell в этом месяце?

Моим детям нравится этот 20-минутный рецепт сырных тортеллини и овощей.

Более здоровые рецепты из курицы:

Сливочный цыпленок и горох

Куриные бедра с медом и горчицей, 5 ингредиентов

Запеканка с курицей и печеньем

Сковорода с полезной курицей и паприкой

Чилакилес с курицей

Куриный маринад с полезными травами и чесноком

Спасибо за внимание. Если вы новичок здесь, вы можете подписаться на мой список рассылки или подписаться на меня в Instagram, чтобы быть в курсе последних сообщений.

Распечатать

---

Описание

Эти запеченные куриные котлеты запекаются в духовке, а не жарятся. Их панировали в панко, смешанном с приправой и маслом, а затем запекали, чтобы получилась хрустящая корочка. Кроме того, они одобрены детьми!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1/3 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли, разделенная на части
• 2 крупных яйца
• 1 1/3 стакана панировочных сухарей Панко, предпочтительно цельнозерновой
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1/8 чайной ложки чесночного порошка
• 5 чайных ложек масла авокадо или органического масла канолы
• Тендеры на 1 фунт цыпленка

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.Смазать большой противень кулинарным спреем или слегка смазать маслом.
2. Смешайте универсальную муку с 1/4 чайной ложки соли в неглубокой посуде.
3. Во второй неглубокой посуде взбить яйца. Ставим рядом с мукой.
4. Перемешайте панировочные сухари, перец, чесночный порошок и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли в третьей неглубокой миске. Полейте маслом панировочные сухари, а затем тщательно перемешайте вилкой, пока все масло и специи не покроют панировочные сухари. Отложите в сторону от яичной смеси.
5. Во время дноуглубительных работ используйте одну руку для сухих ингредиентов, а другой — для влажных. Обмакните куриное мясо в мучную смесь, полностью перевернув. Обмакнуть в яйца, полностью покрывая их. Вдавите смесь в панировочные сухари, полностью переворачивая. Выложить на подготовленный противень. Продолжайте поочередно с оставшимися тендерами. Выбросьте оставшиеся смеси для дноуглубительных работ.
6. Поместите противень в панировку в духовку и запекайте, пока курица не будет готово, от 22 до 25 минут.

---

Банкноты

Их можно приготовить из обычных панировочных сухарей, но они не будут такими хрустящими.

Выбросьте остатки панировки, так как они соприкасались с сырой курицей и сырым яйцом.

Сладкий перец также известен как перец. В этом рецепте он служит для окрашивания смеси панировочных сухарей и придания ей золотистого оттенка, как если бы она была обжарена. Он не придает готовому блюду особого вкуса. Однако горячий или копченый перец резко изменит вкус готового блюда.

---

Питание

• Размер порции: От 2 до 3 куриных тендеров каждая
• Калорий: 240
• Сахар: 1,2 г
• Натрий: 584 мг
• Жиры: 9,4 г
• Насыщенные жиры: 1,6 г
• Углеводы: 17 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 21.2

Хрустящие куриные ножки с баффало

Эти хрустящие куриные котлеты из буйволиного мяса — самая любимая закуска и ужин для всех! Читайте, как сделать их супер хрустящими, как в вашем любимом ресторане, с половиной калорийности!

Если я знаю вас так же хорошо, как я думаю, что, строго говоря, совсем не так, то вы не можете жить без хрустящего куриного пальца. Основание этого суждения было взято из моего вывода о том, что все живые дышащие организмы имеют врожденную склонность искать три очень важных вещи: воду, воздух и курицу-буйвол.

Я делаю всевозможные научные выводы.

В следующий раз я расскажу вам о теории относительности на примере кексов.

Но сегодня мы обратим свой взгляд на куриный палец. Хрустящая корочка, влажная и нежная серединка, огненно-красный соус, покрытый слоем красного соуса, «кто-то-достань-мне-нагрудник-и-для-плач-вслух-где-черт-голубой-сыр-» окунать?!? … куриный палец.

Вот моя методика: выпекают много куриных мяса.Я понимаю. Я ценю это. И я люблю переодевания в удобную еду. На самом деле я знаю.

Но я никогда не пробовал запеченное мясо, которое в целом удовлетворило бы мою сильную тягу к еде, оканчивающейся миловидными словами, например, stix и dippers , и вообще любой успокаивающей нюанс в пабе.

Так что я не хочу запекать только эти куриные палочки. Но я тоже не хочу их полностью жарить. Я обнаружил магию частичного обжаривания на сковороде. Для этого я готовлю курицу чуть больше половины времени на плите в небольшом количестве масла, потому что мне нужна подрумяненная и хрустящая корочка, но не обязательно, чтобы она была залита маслом, как бы заманчиво это ни звучало. быть.Причина, по которой я не готовлю их полностью на сковороде, заключается в том, что для этого они должны оставаться на горячей сковороде в течение длительного времени, и, если я не использую много масла, пальцы имеют тенденцию гореть.

Прелесть в том, что у меня все еще появляется эта золотисто-коричневая, слегка жирная корочка, а тендеры остаются более здоровыми. Обжаривание панировки с обеих сторон позволяет мне удерживать влагу птицы, но при этом остается хрустящей корочкой. Затем я доживаю их в духовке, чтобы они прожарились.А затем я макаю их в пряный острый соус апельсинового цвета и обмакиваю в сливочно-прохладную заправку из голубого сыра.

Имеет смысл?

Просто подойди, я тебе приготовлю. Мы посмотрим на Билла Ная и поговорим о науке.

Хрустящие куриные ножки с буйволом

Единственный рецепт курицы буйвола, который вам понадобится!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт курицы буйвола, рецепт хрустящей курицы буйвола, рецепт лучшей курицы буйвола

Порций: 4 порции

калорий: 288 ккал

• 1 фунт вырезки куриной грудки без кожи и без кожи
• ½ стакана универсальной муки
• 3 больших яичных белка, взбитых с 2 столовыми ложками острого соуса
• ⅔ стакана сухих панировочных сухарей без костей
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка приправы для стейка Мне нравится Монреальский стейк Приправа
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ½ стакана острого соуса Мне нравится Frank’s Red Hot

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Обрызгайте решетку кулинарным спреем и поставьте ее на большой противень.

• Установите 3 неглубокие миски в ряд. В первый засыпьте муку, во вторую — яйцо и острый соус, а в третью — панировочные сухари, смешанные с приправой для стейка.

• По очереди слегка обваляйте каждую вырезку сначала в муке, стряхивая излишки, затем окуните ее в яйцо и, наконец, вдавите в панировочные сухари, стараясь покрыть обе стороны. Выложите покрытую оболочкой вырезку на тарелку и повторите процесс с оставшейся курицей.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне и добавьте половину курицы, равномерно распределив их. Добавляйте только половину курицы, чтобы не перегружать сковороду. Готовьте курицу, не трогая ее, до образования красивой хрустящей корочки с одной стороны, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и повторите процесс приготовления с оставшейся половиной вырезки.

• Положите всю курицу на подготовленную решетку и запекайте, пока курица не станет хрустящей и полностью пропекется, 8–10 минут.Наполните неглубокую миску острым соусом. Обмакивайте каждое нежное мясо в остром соусе, чтобы оно быстро покрылось слоем. Положите кусочки обратно на решетку, пока не покроете всю курицу. Сразу подавайте с соусом из голубого сыра для макания и стеблем сельдерея.

калорий: 288 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 29 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 1094 мг | Калий: 551 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 110 МЕ | Витамин C: 23,8 мг | Кальций: 49 мг | Утюг: 2.5 мг

Potato Chip Chicken Tenders Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 4 куриных грудки без костей и кожи, нарезанные ломтиками
• 1 стакан муки (125 г)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 4 взбитых яйца
• 2 чашки картофельных чипсов (70 г), предпочтительно, измельченные

• Калорийность 594
• Жир 19 г
• Углеводы 42 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 0 г
• Белок 59 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой пакет с застежкой-молнией добавьте муку, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и перемешайте до образования однородной массы.
2. Взбейте яйца в широкой миске.
3. В отдельном пакете с застежкой-молнией раздавите свои любимые картофельные чипсы.
4. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
5. Чтобы обжарить курицу, сначала поместите кусочки курицы в мешок с приправленной мукой и встряхните до полного покрытия, затем вылейте курицу в яичную смесь и перемешайте шумовкой до полного покрытия.
6. Поместите курицу, покрытую яйцом, в пакет с измельченными чипсами и встряхните, пока они полностью не покроются.
7. Выложите курицу, покрытую картофельными чипсами, на поднос для листов, выстланный пергаментной бумагой.
8. Выпекайте 25 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F (74 ° C) и не станет золотисто-коричневой.
9. Подавать с вашим любимым соусом для макания.
10. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 4 куриных грудки без костей и кожи, нарезанные ломтиками
• 1 стакан муки (125 г)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 4 яйца, взбитые
• 2 стакана картофельных чипсов (70 г), предпочтительно, измельченные

• Калорий 594
• Жир 19 г
• Углеводы 42 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 0 г
• Белок 59 г

Расчетные значения из расчета на один размер порции.

1. В большой пакет с застежкой-молнией добавьте муку, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и перемешайте до образования однородной массы.
2. Взбейте яйца в широкой миске.
3. В отдельном пакете с застежкой-молнией раздавите свои любимые картофельные чипсы.
4. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
5. Чтобы обжарить курицу, сначала поместите кусочки курицы в мешок с приправленной мукой и встряхните до полного покрытия, затем вылейте курицу в яичную смесь и перемешайте шумовкой до полного покрытия.
6. Поместите курицу, покрытую яйцом, в пакет с измельченными чипсами и встряхните, пока они полностью не покроются.
7. Выложите курицу, покрытую картофельными чипсами, на поднос для листов, выстланный пергаментной бумагой.
8. Выпекайте 25 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F (74 ° C) и не станет золотисто-коричневой.
9. Подавать с вашим любимым соусом для макания.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт жареной курицы в бочке с крекером

У идеального жареного цыпленка красивая золотисто-коричневая, хрустящая, хрустящая кожа, а внутри он влажный и сочный.Без сомнения, жареный цыпленок Cracker Barrel просто не может не попасть в парк. Это мой любимый пункт в их меню.

Но… тебе не нужно выходить из дома ради классического воскресного обеда. Мы выяснили секрет того, как приготовить самую вкусную жареную курицу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Независимо от того, какой сегодня вечер недели, этот легкий рецепт курицы обязательно понравится.

А секрет… пахта! Благодаря этому курица останется сочной внутри и хрустящей снаружи. Прямо как бабушка делала.

Но теперь вы можете принести вкус Cracker Barrel прямо на свою кухню! Удивите своих друзей и семью тем, насколько он близок по вкусу оригиналу.

Советы и хитрости

• Когда дело доходит до масла для жарки, выбирайте масло с высокой температурой дыма. Для меня арахисовое масло — лучшее. Это просто делает курицу такой хрустящей! Сало прекрасно еще и потому, что придает курице дополнительный аромат.Другие хорошие масла для жарки включают хлопковое масло, масло канолы и масло марки Crisco.

• Это блюдо можно приготовить всего за 30 минут, но если у вас есть больше времени, вы можете замариновать курицу в пахте на ночь для максимального аромата. Кислоты и ферменты в пахте помогают расщеплять белки курицы, делая ее очень мягкой.

• Двойная панировка для двойного совершенства! Не забудьте снова покрыть курицу мучной смесью после того, как окунуете ее в смесь пахты.Этот дополнительный шаг имеет решающее значение во вкусе и текстуре. Так что да, ваши пальцы испачкаются, но оно того стоит.

• Не кладите свежеприготовленную курицу на стопку бумажных полотенец! Многие из нас виноваты в этом, считая, что это поможет избавиться от лишнего масла. На самом деле, это просто превратит курицу в холодную и сырую, а вы этого не хотите. Вместо этого дайте курице постоять в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока не придет время подавать.

• У вас может возникнуть соблазн поэкспериментировать с панировкой.Хотя существует множество рецептов, в которых используются кукурузные хлопья, панировочные сухари и глазурь для пивного теста, вам следует выбрать самый простой и эффективный ингредиент: муку. Мука легко прилипает к курице и каждый раз красиво обжаривается.

• Посолите курицу перед тем, как покрыть ее смесью из муки и пахты. Вы можете сделать это за 30 минут до нанесения или накануне вечером. Заранее засолив курицу в сухом виде, она станет нежнее и ароматнее.

• Терпение — ключ к успеху.Подождите, пока масло нагреется до 350 градусов, прежде чем окунуть курицу в воду. Если будет меньше горячего, курица получится мокрой и жирной — фу! Чтобы курица получилась золотистой и хрустящей, придерживайтесь указанной температуры. Также обратите внимание, что после того, как вы поместите курицу, масло будет капать, поэтому отрегулируйте температуру, чтобы компенсировать это.

• Не перегружайте сковороду. Может возникнуть соблазн просто окунуть все кусочки сразу, но не делайте этого! Это приведет к слишком сильному падению температуры масла, и вы получите грустную курицу с мокрой кожей.Конечно, на приготовление кусочков партиями уходит намного больше времени, но, опять же, ожидание того стоит!

• Пахты еще не хватило? Сделайте партию печенья из пахты! Эти маслянистые лакомства великолепны на вкус с жареной курицей в бочке с крекером.

Как приготовить жареный цыпленок в бочке с крекером

Этот подражательный рецепт жареного цыпленка из Cracker Barrel — на высоте! И это так просто, что вы можете сделать это сами.

.