Говядина отварная: калорийность на 100 грамм

В различных блюдах используется говядина отварная, калорийность на 100 грамм можете посмотреть в табличке. Но мало кто задумывается о пользе или вреде отварной говядины, о составе. А зря!

Говядина полезное и вкусное мясо, используемое для приготовления вторых и первых блюд. Низкая калорийность даёт возможность включать в диетическое питание.

Если сравнивать со свининой и бараниной, то говядина превосходит по полезным и питательным свойствам в несколько раз. Однако, не стоит им злоупотреблять, иначе это может навредить здоровью.

Говядина отварная – калорийность на 100 грамм сырого и вареного мяса

Достаточно низкая калорийность определяет популярность мяса. В сыром виде на 100 грамм продукта присутствует 200 ккал, при этом бжу составит: 19 г/ 12 г/ 0 г. Пищевая ценность может варьироваться, зависит от способа термической обработки и возраста мясной продукции.

Простая говядина годится для тушения, запекания и варки, а мраморная для жарки на гриле. Калорийность мраморной составлять 209 ккал, бжу: 18 г/ 15 г/ 0 г.

Однако структура мяса может меняться. На это влияет возраст животного. Самым сочным и нежным куском, считается вырезка крупнорогатого скота. Безусловно, она стоит дороже, но и питательные вещества, польза и характеристики на высоте.

Стоит уделять внимание выбору продукции, поскольку не только возраст влияет на качество, но и питание животное. Чистый и здоровый корм – залог хорошего мяса, отсутствие неприятных запахов, умеренная волокнистость.

Читайте также: банан калорийность в 1 штуке без кожуры  

Диетологи рекомендуют и утверждают, что отварная телятина способствует поддержанию оптимального химического состава кровь. Кушать следует не более 3 раз в течение недели, используя при этом овощи и зелень дополнительно.

Борщ с говядиной калорийность на 100 грамм

Полезные свойства и состав

Исходя из того, какая – сырая или говядина вареная, калорийность на 100 грамм, а также состав полезных веществ будут изменяться.   

В составе присутствуют:

• Калий;
• Витамины PP, В, Е;
• Магний;
• Кальций;
• Фтор;
• Фосфор;
• Молибден;
• Медь;
• Марганец;
• Цинк;
• Железо.

Отварная говядина в количестве 1 порции содержит около 25 грамм белка. Это в свою очередь помогает насытить организм при небольшом количестве пищи. Отсутствие жира говорит о том, что печень, сердце и почки не перенесут лишней нагрузки.

Оказывает пользу следующего характера:

1. Укрепляет работу сердечной мышцы.
2. Выводит холестерин, укрепляет стенки сосудов.
3. Восстанавливает метаболизм.
4. Укрепляет кости, волосы, ногти и зубы.
5. Стимулирует мозговую деятельность.
6. Поднимает мышечную массу.
7. Благотворно влияет на центральную нервную систему.
8. Восстановление правильной работы пищеварительной системы.

Отварная телятина полезная при высоких физических нагрузках, в этот период снижает истощение организма. Отварная говядина также полезна при восстановлении после тяжелых болезней, травм и операций. При значительных потерях крови.

Какой вред может нанести организму?

Употребление любого продукта через меру можно причинить вред здоровью. Телятину и говядину, врачи рекомендуют употреблять умеренно. Повышенное количество белка может негативно сказать на работе печени, желудка и почек.

При чрезмерном употреблении:

• Воспаление почек и поджелудочной железы, а также печени;
• Рис онкологии пищевода;
• Защитная функция организма снижается;
• Закупорки в сосудах;
• Нарушение работы миокарда.

Не стоит пренебрегать рекомендации. Следует в меру кушать те или иные продукты и тогда со здоровьем всё будет хорошо.

Говядина отварная, постная. Калорийность и рецепты

Не стоит думать, что отварное мясо имеет скучный и пресный вкус. Особенно если это говядина. Вы удивитесь, насколько полезной и интересной может стать именно она в вашем ежедневном рационе. При этом стоит учитывать у говядины отварной постной и калорийность.

Чем полезна говядина

Не стоит недооценивать пользу говядины для организма человека. Многие видят в ней только питательный источник энергии.

Не стоит забывать, что также в ней есть огромное количество витаминов. Особенно группы В. Например, В1, В6, В 12, В3 и многие другие. Что же касается микроэлементов, то и их число не может не радовать: цинк, медь, марганец, железо, фосфор и кальций. И это далеко не весь перечень. Больше всего всех этих полезных веществ содержит телячья вырезка. Но из-за значительного количества холестерина врачи рекомендуют варить ее. В процессе варки холестерин практически полностью исчезает. Также вареное мясо помогает выводить излишки жидкости из организма, повышает иммунитет, а у мужчин значительно повышает количество тестостерона в организме.

Казалось бы, говядина отварная, постная, калорийность которой мы узнаем чуть позже, — это настоящая панацея. Но неконтролируемое употребление любого продукта может привести к отрицательным и необратимым последствиям для всего организма. О них мы поговорим позднее.

Калорийность

Говядина постная отварная калорийности на 100 грамм имеет всего 160 единиц. А вот в жирных сортах этого мяса может содержаться до 280 ккал на 100 г продукта. Вот почему при выборе ингредиентов для диетического питания стоит быть особенно осторожными.

Что же касается отварного мяса, то его калорийность будет немного выше. В процессе варки говядина теряет некоторую часть своей жидкости. Именно поэтому после приготовления повышается ее плотность и, соответственно, калорийность.

Но и из этой ситуации существует выход. Чем дольше вы варите мясо, тем больший процент жира из него переходит в бульон. Говядины отварной постной калорийность понижается, а бульона, соответственно, повышается.

Здесь уже становится предельно понятно, какой из этих продуктов стоит употреблять во время диеты, а какой нет.

Рецепты из отварной говядины

Если же говорить о диетических рецептах с вареным говяжьим мясом, то хотелось бы рассказать об интересном салате.

Для его приготовления необходимо отварить говядину и оставить остужаться. Вареные яйца и редис нарезать мелкими кубиками. Так же измельчить зеленый лук и свежий укроп. Вареную говядину нарезать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Заправлять салат можно как легким майонезом, так и заправкой из горчицы и оливкового масла. Украшать блюдо лучше всего томатами черри.

Не стоит забывать, что и вареная говядина должна обладать собственным вкусом. А потому в процессе варки необходимо добавить к ней специи по вкусу. Пресное мясо вряд ли станет украшением для вашего блюда.

Возможный вред

Помимо пользы организму, говядина может принести множество проблем. Конечно, она имеет некоторые преимущества перед другими видами мяса. Но при этом стоит понимать, как говядина может повлиять именно на ваш организм.

Например, она способна значительно повысить уровень холестерина или увеличить риск появления болезней почек и печени. Все это актуально лишь для людей, которые имеют предрасположенность к подобным диагнозам. Также стоит понимать, каким образом было выращено животное, чье мясо вы употребляете в пищу. Именно это может стать основополагающим фактором для появления отрицательных качеств самого мяса.

Если же вы уверены в производителе и своем организме, то говядина отварная постная, калорийность которой вы теперь знаете, может стать настоящим украшением для вашего стола.

Говядина калорийность, польза и вред

Добрый день! Сегодня тема нашей статьи говядина калорийность. И, конечно, мы не много расскажем о пользе и вреде говядины.

Говядина это мясо высокого класса, с точки зрения пищевых свойств. Но, сожалению, мясо, которое по современным представлениям, не следует есть каждый день. Говядину можно есть через день. Или два раза в неделю. Этот продукт просто необходим пожилым людям. Так как в говядине находиться самое лучшее гемовое железо. Без которого нормально жить человек не может. И, конечно, говядина богата белком, который помогает бороться с вирусами. Калорийность говядины зависит от вида мяса, В супермаркете можно купить грудинку, лопатку, бедро, шею и вырезку. Далее, в таблице мы распишем калорийность всех частей на 100 грамм продукта.

Говядина калорийность на 100 грамм продукта

Часть говядины	Калорийность продукта на 100 грамм
грудинка	242 ккал на 100 грамм
лопатка	170 ккал на 100 грамм
бедро	180 ккал на 100 грамм
шея	175 ккал на 100 грамм
вырезка	170 ккал на 100 грамм

Как видно из таблицы калорийность говядины может отличаться до 30 %.

• грудинка — 242 ккал на 100 грамм продукта
• лопатка — 170 ккал на 100 грамм продукта
• бедро — 180 ккал на 100 грамм продукта
• шея — 175 ккал на 100 грамм продукта
• вырезка — 170 ккал на 100 грамм продукта

Самое мягкое и не калорийное мясо это говяжья вырезка — 170 ккал. Его легче всего приготовить и содержание холестерина будет минимум. Но цена на эту часть будет самая высокая. Далее, в таблице, мы расписали калорийность говядины на 100 грамм, приготовленной в разном виде.

Калорийность разных блюд из говядины на 100 грамм

Приготовленные блюда из говядины	Калорийность говядины на 100 грамм продукта
говядина отварная калорийность	255 ккал
калорийность холодца из говядины	85 ккал
калорийность котлеты из говядины	265 ккал
говядина тушеная калорийность	240 ккал
борщ с говядиной	65 ккал
говядина жареная	385 ккал
плов с говядиной	220 ккал
капуста с говядиной	65 ккал
говядина с картошкой	95 ккал

Самый лучший способ готовки говядины это варка и тушение. Во всех других случаях образуются канцерогены. А если Вы хотите пожарить мясо, то берите менее жирный кусок. Чем меньше жира, тем меньше канцерогенов. И уже научно доказано, что наличие маринада, такого, как специи и лимонный сок, снижают количество канцерогенов. Маринад образует слой, который защищает мясо. Как долго варить мясо Вы можете прочитать в нашей статье Сколько варить мясо?

• говядина отварная калорийность — 255 ккал
• калорийность холодца из говядины — 85 ккал
• калорийность котлеты из говядины — 265 ккал
• говядина тушеная калорийность — 240 ккал
• борщ с говядиной — 65 ккал
• говядина жареная — 385 ккал
• плов с говядиной — 220 ккал
• капуста с говядиной — 65 ккал
• говядина с картошкой — 95 ккал

Сохранить в социальных сетях:

Говядина состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Мясо говядины не является источником углеводов и, следовательно, не влияет на уровень сахара в крови, поэтому имеет гликемический индекс равный 0. 

Несмотря на то, что говядина является продуктом с низким гликемическим индексом, методы приготовления влияют на ее ГИ. Так исследования показали, что независимо от количества потребляемого мяса, приготовление на открытом огне и / или при высокой температуре (приготовление на гриле, тушение или запекание) как красного мяса, так и курицы связано

с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа среди взрослых (1).

По данным исследований, диета с умеренным или низким содержанием красного мяса (необработанного и нежирного), приготовленного при умеренных температурах, является лучшим выбором с точки зрения здравоохранения для диабетиков (2).

Многие эксперты скептически относятся к преимуществам высокопротеиновых диет и считают, что высокое потребление животного белка может способствовать развитию диабета, диабетической нефропатии и может ускорить потерю белка при клубочковой фильтрации (3).

Исследования, проведенные в Канаде показали, что предлагаемый диапазон потребления белка кажется безопасным

при сахарном диабете и может быть адаптирован в соответствии с личными диетическими предпочтениями (4).

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники։

1. https://care.diabetesjournals.org/content/early/2018/03/05/dc17-1992
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23354681/
3. https://tspace.library.utoronto.ca/bitstream/1807/99637/1/nutrients-12-00365.pdf
4. https://tspace.library.utoronto.ca/handle/1807/99637

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Май 17, 2021

Говядина (100 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 1205 кДж 288 ккал Жиры 19,54г Насыщенные Жиры 7,731г Мононенасыщенные Жиры 8,353г Полиненасыщенные Жиры 0,708г Углеводы 0г Сахар 0г Клетчатка 0г Белки 26,33г Натрий 384мг Холестерин 87мг Калий 315мг 14% от РСК* (288 кал) Классификация калорий:   Углеводы (0%)   Жиры (63%)   Белки (37%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 288 Жир 19,54г Углев 0г Белк 26,33г Говядина (100 г) содержит 288 калорий. Классификация калорий: 63% жир, 0% углев, 37% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Говядина: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Рецепт говядина вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

говядина вареная богат такими витаминами и минералами, как: холином — 21,2 %, витамином B5 — 15,2 %, витамином B6 — 30,3 %, витамином B12 — 131,3 %, витамином PP — 60 %, фосфором — 24,6 %, железом — 18 %, кобальтом — 106,1 %, медью — 27,6 %, молибденом — 25,1 %, хромом — 24,8 %, цинком — 40,9 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность мясо говядина отварная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«мясо говядина отварная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	254 кКал	1684 кКал	15.1%	5.9%	663 г
Белки	25.8 г	76 г	33.9%	13.3%	295 г
Жиры	16.8 г	56 г	30%	11.8%	333 г
Вода	53.9 г	2273 г	2.4%	0.9%	4217 г
Зола	3.5 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.3%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	3.5%	1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.3%	3000 г
Витамин РР, НЭ	8.7 мг	20 мг	43.5%	17.1%	230 г
Ниацин	3.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	215 мг	2500 мг	8.6%	3.4%	1163 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	1.2%	3333 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	3.1%	1290 г
Натрий, Na	1094 мг	1300 мг	84.2%	33.1%	119 г
Фосфор, P	184 мг	800 мг	23%	9.1%	435 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	3.3%	1200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	97 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность мясо говядина отварная составляет 254 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорий в 100 г вареной говяжьей головы и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 286 % дневных значений * Всего жиров 19.12 г 25% Насыщенные жиры 7,562 г 38% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,693 г Мононенасыщенные жиры 8,172 г Холестерин 87 мг 29% Натрий 224 мг 10% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 26.61 г Витамин D – Кальций 10 мг 1% Утюг 2,67 мг 15% Калий 317 мг 7% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Примечание: Включает: гриль, без соуса; «барбакоа де кабеса карне дерес син сальса» 14% RDI * (286 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (62%) Белки (38%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 286 жир 19.12 г Углеводы 0 г Белок 26,61 г В 100 граммах приготовленной говяжьей головы 286 калорий, калорий. Распределение калорий: 62% жира , 0% углеводов, 38% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы говядины: См. Также:

Добавить этот продукт в мой дневник питания дата: Сегодня — 29.10.21 Завтра — 30.10.21 Вчера — 28.10.211 неделя назад — 22.10.21 обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое название: сумма: > унция, без костей, приготовленная унция, без костей, сырая (выход после приготовления) чашка, приготовленная, нарезанная кубиками чашка, приготовленная, измельченная кубический дюйм, без костей, приготовленная сервировка (85 г) г Другая популярная в последнее время еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 100 г говядины и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 100 г Энергия 1205 кДж 288 ккал Белок 26.33 г Углеводы 0 г Сахар 0 г жир 19,54 г Насыщенные жиры 7,731 г Полиненасыщенные жиры 0,708 г Мононенасыщенные жиры 8,353 г Холестерин 87 мг Волокно 0 г Натрий 384 мг Калий 315 мг 14% RDI * (288 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (63%) Белки (37%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 288 жир 19.54 г Углеводы 0 г Прот 26,33 г В 100 граммах говядины 288 калорий, калорий. Распределение калорий: 63% жира , 0% углеводов, 37% прот. Обычные размеры порций: Родственные виды говядины: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сравнение питания: курица против говядины

калорий

И говядина, и курица высококалорийны .В говядине на 47% калорий больше, чем в курице, в говядине — 277 калорий на 100 грамм, а в курице — 189 калорий.

По соотношению макроэлементов говядина легче по белку, тяжелее по жирам и похожа на курицу по углеводам. Говядина имеет соотношение макроэлементов 38: 0: 62, а для курицы — 49: 0: 51 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Макро-соотношение калорий:

	Говядина	Цыпленок
Белок	38%	49%
Углеводы	~	~
Жир	62%	51%
Спирт	~	~

Мясо и мясные продукты в питании человека…

Мясо и мясные продукты в питании человека … — Таблицы (часть III)

Таблицы (часть III)

Содержание — Назад — Вперед

Таблица 2-8

Составляющие мяса некоторых вольных животных
Виды			Состав мяса
			Ясень			жир			Твердое питательное вещество			калорий / 100 г
			(г / 100 г сырого веса)
Эланд			1.1			1,9			23			125
Hartebeest			1,2			2,1			24			130
Топи			1,3			2,3			23			126
Жираф			1.4			2,2			22			123
Буффало			1,1			1,8			22			120
Бородавочник			1,2			2,3			25			132
КРС на свободном выгуле			1.1			2,0			22			120
Интенсивный жировой запас			0,9			15,0			18			230
Сравнение жирные кислоты в общих липидах мышц, триглицеридах и фосфоглицериды этаноламина 1
Обозначение жирной кислоты	Bos taurus2 (Говядина)				Тауротрагус орикс (Эланд)			Каффер Syncerus (Баффало)			Bos Indicus3 (африканский говядина)
	Итого	Церид триглицерид		EPG	Итого		EPG	Итого		EPG	Итого		Триглицерид	EPG
16: 0	29.0	33,0		12,0	19,0		9,0	16,0		11,0	17,0		29,0	15,0
18: 0	18,0	16,0		36,0	20,0		33,0	22.0		32,0	18,0		16,0	33,0
18: 1	47,0	45,0		16,0	17,0		9,0	23,0		14,0	28,0		48,0	18,0
18: 2, п-6	1.2	1,0		1,6	22,0		8,5	16,0		4,5	14,0		3,6	3,7
18: 3, п-3	0,9	0,5		0,8	4,1		3,8	5.0		3,0	3,5		2,1	2,0 ​​
20: 3, п-6	0,3	0,1		3,0	0,8		0,4 ​​	0,3		0,9	1,1		0,1	1,1
20: 4, п-6	1.2	0,2		12,0	6,4		15,0	7,1		12,0	7,0		–	13,0
20: 5, п-3	0,2	–		2,9	1,0		1,9	1.1		2,5	1,8		–	1,9
22: 5, п-3	0,5	–		8,0	3,8		9,3	3,0		9,0	4,0		–	11,0
22: 6, п-3	0.2	–		1,4	0,8		3,4	0,2		0,9	0,8		–	1,2
1 Результаты выражаются в виде процентное содержание (по массе) общих жирных кислот. Эти результаты показывают, что анализ жирных кислот всей ткани не обязательно отражать жирнокислотный состав клетки структурные липиды. 2Интенсивное выращивание для лондонских рынок 3 Неинтенсивные, полученные на рынке Сироти, Уганда

(Кроуфорд. 1975)

Таблица 2-9 — Состав субпродуктов (на 100 г сырье)

Таблица 2-10A — ПРОПОРЦИОНАЛЬНАЯ СТОИМОСТЬ, ПОЛУЧЕННАЯ ИЗ ТУШИ МЯСО И РАЗЛИЧНЫЕ ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СКОТА, СВИНЕЙ И ЯГНЯТ

	Крупный рогатый скот	Свинья	Баранина
	(%)	(%)	(%)
Туша	34	52	32
Кости	16	17	18
Органы	16	7	10
Кожа и прикрепленный жир	6	6	15
Кровь	3	3	4
Жировая ткань	4	3	3
Рога, копыта, ступни и череп	5	6	7
Содержимое брюшной полости и кишечника	16	6	11

(Голдстранд 1988)

Таблица 2-10B — НОМЕНКЛАТУРА СУББОТОВ (МЯСО РАЗНООБРАЗНЫХ, БАРАБАНЫ, МЯСО ОРГАНОВ)

Ткань
Желудок	Свинина
	Овца — брюхо
	Корова — рубец
Румен	Одеяло рубец
Сетка	Рубец сотовый
Омасум	Библия
Сычуг	Рид
Weasand	Мясо пищевода, окружающее пищевод; мясо горла в баранине и телятине
Потроха	Шея, желудок, сердце и печень птицы
Тонкий кишечник свиней	Chitterlings
Жир	(1) Сало — окружающий желудок и почки преимущественно свиней (2) Сало (твердый или стекающий) говяжий и бараний жир из частей, кроме почек
Сует	Из почек быков и овец

Таблица 2-11 — Изменение состава после варки мяса и мясных продуктов (на 100 г)

	Вода	Белок	жир	Энергетика		Тиамин	Ниацин
	(%)	(%)	(%)	ккал	МДж	(мг)	(мг)
Бекон нежирный и жирный, сырой	51	15	29	320	1.3	0,4 ​​	2,7
вареная	49	20	27	325	1,3	0,3	2,6
Говяжья грудинка, сырая	62	17	21	250	1.4	0,05	3,7
вареная	48	28	24	290	1,2	0,04	4,3
Рамп стейк, сырой	67	19	14	200	0.8	0,08	4,2
жареные	56	29	15	250	1,0	0,08	5,5
на гриле	59	27	12	220	0.9	0,08	5,7
Котлеты из баранины, сырые	49	15	36	390	1,6	0,09	4
на гриле	45	23	31	370	1.5	0,10	5
Филе телятины, сырое	75	21	3	110	0,5	0,1	7
жаркое	55	32	12	230	1.0	0,06	7
Куриное мясо, сырое	74	21	4	120	0,5	0,1	8
вареная	63	29	7	180	0.8	0,06	7
жаркое	68	25	5	150	0,6	0,08	8
Мясо кролика, сырое	75	22	4	120	0.5	0,1	8,4
тушеные	64	27	8	180	0,7	0,07	8,5
Бычья печень, сырая	69	21	8	160	0.7	0,25	13
тушеные	63	25	10	200	0,8	0,2	10
Бифбургеры сырые, замороженные	56	15	21	265	1.1	0,04	3,7
жареные	53	20	17	265	1,1	0,02	4,2
Колбаса говяжья, сырая	50	10	24	300	1.2	0,03	5
жареные	48	13	18	270	1,1	0	7
на гриле	48	13	17	270	1.1	0	5

(McCance and Widdowson, 1991)

Таблица 2-12 — Процентный состав сырого и вареного мяса (Коэффициент вариации)
(Из банка данных о питательных веществах Массачусетса)

Продукт		Белок	Жир
Стейк из говядины (с косточкой)	Необработанный	18.7 (15)	19,4 (65)
	Приготовленные	26,4 (16)	21,4 (63)
без кости	Необработанный	19,2 (14)	16,9 (74)
	Приготовленные	27,4 (15)	17,6 (75)
Свиные отбивные	Необработанный	19.3 (11)	15,1 (61)
	Приготовленные	27,0 (14)	20,9 (36)
Бекон	Необработанный	6,3 (58)	69,7 (30)
	Приготовленные	18,0 (59)	52,9 (59)
Баранина	Необработанный	17.1 (13)	18,5 (60)
	Приготовленные	24,7 (14)	19,2 (62)

(Пеллетт и Янг, 1990)

Таблица 2-13 — Макроэлементы в курице (в%)

Продукт	Вода	Белок	как% DM *	жир	как% DM *
Свет	74.4	21,8		3,2
Темный	74,5	19,1		5,5
Всего с кожей	64,4	17,6		17,7
Мясное сырье всего	74.4	20,5	82,7%	4,3	17,3%
Вареная	63,4	29,2	80%	7,3	20%
Жаркое	68,4	24,8	82,1%	5.4	17,9%

* DM = белок + жир
(Маккэнс и Уиддоусон, 1991)

Таблица 2-14 — Удержание витаминов B ₁ и B ₂ в разных куски тушеного мяса

	Масса	Время приготовления	Витамин B 1	Витамин B 2
	(фунты)	(мин / фунт)	(% удержания)	(% удержания)
ГОВЯДИНА
Ребро короткое	4.5	30	25	58
Патрон	6	35	23	74
Фланк стейк	1,75	28	30	72
Круглый (жареный)		27	40	73
Раунд (стейк)		18	40	65
ТЕЛА
Отбивные	1.75	28	38	73
Стейк раунд	1,75	27	48	76
СВИНИНА		Общее время приготовления
Отбивные		50 мин.	44	64
Ребра запасные		2 ч	26	72
Вырезка		40 мин.	57	83

(Благородный, 1965)

---

Содержание — Назад — Вперед

Цинк в говядине, на 100 г

Говяжий лист, Содержание цинка на 100 г
1.Говядина, цыпленок, короткие ребрышки, без костей, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк (% RDA)	Калорий (% RDA)	Углеводы (% RDA)	Жир (% RDA)	Белок (% RDA)
Профиль для 100 г порции:
12.28 мг (82%)	224 ккал (11%)	0 г (0%)	12,08 г (19%)	28,79 г (51%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 315 г):
38,68 мг (258%)	705,6 ккал (35%)	0 г (0%)	38,05 г (59%)	90,69 г (162%)
2. Говядина, цыпленок, короткие ребрышки, без костей, только отдельные нежирные, обезжиренные до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
11.99 мг (80%)	240 ккал (12%)	0 г (0%)	13,8 г (21%)	28,82 г (51%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 289 г):
34,65 мг (231%)	693,6 ккал (35%)	0 г (0%)	39,88 г (61%)	83,29 г (149%)
3. Говядина, цыпленок, короткие ребрышки, без костей, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жиров, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
11.95 мг (80%)	250 ккал (13%)	0 г (0%)	14,95 г (23%)	28,84 г (52%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 272 г):
32,5 мг (217%)	680 ккал (34%)	0 г (0%)	40,66 г (63%)	78,44 г (140%)
4. Говядина, цыпленок, жаркое под ножом, без костей, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
11.49 мг (77%)	216 ккал (11%)	0 г (0%)	9,44 г (15%)	30,68 г (55%)
Стандартный размер порции 3 унция (или 85 г):
9,77 мг (65%)	183,6 ккал (9%)	0 г (0%)	8,02 г (12%)	26,08 г (47%)
Другие размеры порций 1 жаркое (или 629 г):
72.27 мг (482%)	1358,64 ккал (68%)	0 г (0%)	59,38 г (91%)	192,98 г (345%)
5. Говядина, цыпленок, стейк под лезвием, без костей, только разделимое постное мясо, обрезанный до 0 жирности, отборный, приготовленный, тушеный — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
11.39 мг (76%)	222 ккал (11%)	0 г (0%)	10,91 г (17%)	30,91 г (55%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 445 г):
50,69 мг (338%)	987,9 ккал (49%)	0 г (0%)	48,55 г (75%)	137,55 г (246%)
6. Говядина, чак, стейк под лезвием, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирностей, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
11.38 мг (76%)	219 ккал (11%)	0 г (0%)	10,41 г (16%)	31,35 г (56%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 449 г):
51,1 мг (341%)	983,31 ккал (49%)	0 г (0%)	46,74 г (72%)	140,76 г (251%)
7. Говядина, чак, стейк под лезвием, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
11.37 мг (76%)	215 ккал (11%)	0 г (0%)	9,66 г (15%)	32,01 г (57%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 454 г):
51,62 мг (344%)	976,1 ккал (49%)	0 г (0%)	43,86 г (67%)	145,33 г (260%)
8. Говядина, цыпленок, жаркое под ножом, без костей, только разделимое постное мясо, обезжиренное до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
11.32 мг (75%)	216 ккал (11%)	0 г (0%)	10,46 г (16%)	30,54 г (55%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 647 г):
73,24 мг (488%)	1397,52 ккал (70%)	0 г (0%)	67,68 г (104%)	197,59 г (353%)
9. Говядина, цыпленок, жаркое под ножом, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
11.21 мг (75%)	231 ккал (12%)	0 г (0%)	11,14 г (17%)	30,45 г (54%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 658 г):
73,76 мг (492%)	1519,98 ккал (76%)	0 г (0%)	73,3 г (113%)	200,36 г (358%)
10. Говядина, филе рибай, без костей, только разделимое постное мясо, обрезка до 0 жирности, отборная, приготовленная, приготовленная на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
11.04 мг (74%)	186 ккал (9%)	0 г (0%)	7,61 г (12%)	29,39 г (52%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 129 г):
14,24 мг (95%)	239,94 ккал (12%)	0 г (0%)	9,82 г (15%)	37,91 г (68%)
11. Говядина, чак, бифштекс без костей, только разделимое постное мясо, обрезанный до 0 жирности, отборный, приготовленный, тушеный — цинк
Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Говядина
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
11.01 мг (73%)	197 ккал (10%)	0 г (0%)	6,94 г (11%)	33,55 г (60%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 141 г):
15,52 мг (103%)	277,77 ккал (14%)	0 г (0%)	9,79 г (15%)	47,31 г (84%)
12. Говядина, ребрышки по-деревенски, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирностей, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.98 мг (73%)	234 ккал (12%)	0 г (0%)	12,22 г (19%)	30,95 г (55%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 224 г):
24,6 мг (164%)	524,16 ккал (26%)	0 г (0%)	27,37 г (42%)	69,33 г (124%)
13. Говядина, ребрышки по-деревенски, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жиров, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.94 мг (73%)	221 ккал (11%)	0 г (0%)	10,24 г (16%)	32,1 г (57%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 231 г):
25,27 мг (168%)	510,51 ккал (26%)	0 г (0%)	23,65 г (36%)	74,15 г (132%)
14. Говядина, чак, бифштекс без костей, только отдельные нежирные, обезжиренные до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.93 мг (73%)	190 ккал (10%)	0 г (0%)	6,34 г (10%)	33,31 г (59%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 141 г):
15,41 мг (103%)	267,9 ккал (13%)	0 г (0%)	8,94 г (14%)	46,97 г (84%)
15. Говядина, ребрышки по-деревенски, без костей, только отдельные нежирные, обезжиренные до нулевого уровня, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.91 мг (73%)	228 ккал (11%)	0 г (0%)	11,43 г (18%)	31,41 г (56%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 227 г):
24,77 мг (165%)	517,56 ккал (26%)	0 г (0%)	25,95 г (40%)	71,3 г (127%)
16. Говядина, филе верхней части корейки, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 1/8 жира, отборное, приготовленное, приготовленное на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.9 мг (73%)	219 ккал (11%)	0,4 ​​г (0%)	11,6 г (18%)	28,3 г (51%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 135 г):
14,72 мг (98%)	295,65 ккал (15%)	0,54 г (0%)	15,66 г (24%)	38,21 г (68%)
17. Говядина, чак, бифштекс без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Говядина
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
10.76 мг (72%)	181 ккал (9%)	0 г (0%)	5,44 г (8%)	32,96 г (59%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 141 г):
15,17 мг (101%)	255,21 ккал (13%)	0 г (0%)	7,67 г (12%)	46,47 г (83%)
18. Говядина, жаркое с рибай, без костей, только разделимое постное мясо, обрезка до 0 жирности, отборная, приготовленная, жареная — цинк
Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
10.73 мг (72%)	164 ккал (8%)	0 г (0%)	5,65 г (9%)	28,37 г (51%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 675 г):
72,43 мг (483%)	1107 ккал (55%)	0 г (0%)	38,14 г (59%)	191,5 г (342%)
19. Говядина, жаркое из верхней части филейной части, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 1/8 жира, отборное, приготовленное, жареное — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 группа продуктов питания — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
10.65 мг (71%)	213 ккал (11%)	0,9 г (1%)	11,2 г (17%)	27,1 г (48%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 571 г):
60,81 мг (405%)	1216,23 ккал (61%)	5,14 г (4%)	63,95 г (98%)	154,74 г (276%)
20. Говядина, стейк из куриного окорока, без костей, только разделимое постное мясо, обрезка до 0 жирности, отборная, приготовленная, приготовленная на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
10.6 мг (71%)	199 ккал (10%)	0 г (0%)	9,77 г (15%)	27,88 г (50%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 309 г):
32,75 мг (218%)	614,91 ккал (31%)	0 г (0%)	30,19 г (46%)	86,15 г (154%)
21. Говядина, стейк из куриного окорока, без костей, только отдельные постные продукты, обезжиренные до 0 жирности, все сорта, приготовленные, жареные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
10.54 мг (70%)	209 ккал (10%)	0 г (0%)	10,79 г (17%)	27,94 г (50%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 308 г):
32,46 мг (216%)	643,72 ккал (32%)	0 г (0%)	33,23 г (51%)	86,06 г (154%)
22. Говядина, стейк из куриного окорока, без костей, только разделимое постное мясо, обрезка до 0 жирности, отборная, приготовленная, приготовленная на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
10.5 мг (70%)	215 ккал (11%)	0 г (0%)	11,47 г (18%)	27,97 г (50%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 307 г):
32,24 мг (215%)	660,05 ккал (33%)	0 г (0%)	35,21 г (54%)	85,87 г (153%)
23. Говядина, разделка голени, только разделимое постное мясо, разделка на 1/4 жира, отборная, приготовленная, тушеная — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.49 мг (70%)	201 ккал (10%)	0 г (0%)	6,36 г (10%)	33,68 г (60%)
Стандартный размер порции 1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) (или 170 г):
17,83 мг (119%)	341,7 ккал (17%)	0 г (0%)	10,81 г (17%)	57,26 г (102%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
8.92 мг (59%)	170,85 ккал (9%)	0 г (0%)	5,41 г (8%)	28,63 г (51%)
24. Говядина, цыпленок, имитация нежного стейка, без костей, разделимые постные и жирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.46 мг (70%)	225 ккал (11%)	0 г (0%)	10,74 г (17%)	32,21 г (58%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 141 г):
14,75 мг (98%)	317,25 ккал (16%)	0 г (0%)	15,14 г (23%)	45,42 г (81%)
25. Говядина, чак, бифштекс без костей, разделимое постное и жирное, обезжиренное до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.44 мг (70%)	220 ккал (11%)	0 г (0%)	10,18 г (16%)	32,07 г (57%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 141 г):
14,72 мг (98%)	310,2 ккал (16%)	0 г (0%)	14,35 г (22%)	45,22 г (81%)
26. Говядина, филе верхней вырезки, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 1/8 жира, все сорта, приготовленное, приготовленное на гриле — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 группа продуктов питания — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.42 мг (69%)	239 ккал (12%)	0,6 г (0%)	14,1 г (22%)	27,4 г (49%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 135 г):
14,07 мг (94%)	322,65 ккал (16%)	0,81 г (1%)	19,04 г (29%)	36,99 г (66%)
27. Говядина, жаркое из верхней части филейной части, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 1/8 жира, все сорта, вареные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.42 мг (69%)	228 ккал (11%)	1 г (1%)	12,9 г (20%)	27 г (48%)
Стандартный размер порции: 1 жаркое (или 634 г):
66,06 мг (440%)	1445,52 ккал (72%)	6,34 г (5%)	81,79 г (126%)	171,18 г (306%)
28. Говядина, цыпленок, стейк под центральным лезвием, без костей, Denver Cut, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 продуктов питания group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.4 мг (69%)	209 ккал (10%)	0 г (0%)	11,46 г (18%)	26,53 г (47%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 349 г):
36,3 мг (242%)	729,41 ккал (36%)	0 г (0%)	40 г (62%)	92,59 г (165%)
29. Говядина, жаркое из верхней части филе, бескостное, нежирное и нежирное, разделенное на 1/8 жира, отборное, приготовленное, жареное — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.39 мг (69%)	239 ккал (12%)	1,1 г (1%)	14,1 г (22%)	26,8 г (48%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 677 г):
70,34 мг (469%)	1618,03 ккал (81%)	7,45 г (6%)	95,46 г (147%)	181,44 г (324%)
30. Говядина, чак, бифштекс из нежного мяса, бескостный, нежирный и нежирный, обрезанный до 0 жирности, отборный, приготовленный, тушеный — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.31 мг (69%)	211 ккал (11%)	0 г (0%)	9,34 г (14%)	31,86 г (57%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 141 г):
14,54 мг (97%)	297,51 ккал (15%)	0 г (0%)	13,17 г (20%)	44,92 г (80%)
31. Говядина, цыпленок, жаркое, только разделимое постное мясо, обрезка до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
10.27 мг (68%)	253 ккал (13%)	0 г (0%)	13,3 г (20%)	31,06 г (55%)
Стандартный размер порции 3 унция (или 85 г):
8,73 мг (58%)	215,05 ккал (11%)	0 г (0%)	11,31 г (17%)	26,4 г (47%)
Другие размеры порций 1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) (или 191 г):
19.62 мг (131%)	483,23 ккал (24%)	0 г (0%)	25,4 г (39%)	59,32 г (106%)
32. Говядина, цыпленок, короткие ребрышки, бескостные, нежирные и нежирные, обрезанные до 0 жиров, отборные, приготовленные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
10.23 мг (68%)	287 ккал (14%)	0 г (0%)	20,38 г (31%)	25,81 г (46%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 315 г):
32,22 мг (215%)	904,05 ккал (45%)	0 г (0%)	64,2 г (99%)	81,3 г (145%)
33. Говядина, филейная часть, стейк из верхней части филе, бескостный, нежирный и жирный, обрезанный до 1/8 жира, отборный, приготовленный, приготовленный на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 продуктов питания group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.21 мг (68%)	238 ккал (12%)	1,1 г (1%)	14,3 г (22%)	26,3 г (47%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 165 г):
16,85 мг (112%)	392,7 ккал (20%)	1,82 г (1%)	23,6 г (36%)	43,4 г (78%)
34. Говядина, филе верхней части корейки, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 1/8 жира, на выбор, приготовленное, приготовленное на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.21 мг (68%)	253 ккал (13%)	0,6 г (0%)	15,9 г (24%)	26,8 г (48%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 135 г):
13,78 мг (92%)	341,55 ккал (17%)	0,81 г (1%)	21,47 г (33%)	36,18 г (65%)
35. Говядина, цыпленок, стейк под центральным лезвием, без костей, Денверская вырезка, отдельные постное и жирное мясо, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 food group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.19 мг (68%)	215 ккал (11%)	0 г (0%)	12,25 г (19%)	26,3 г (47%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 349 г):
35,56 мг (237%)	750,35 ккал (38%)	0 г (0%)	42,75 г (66%)	91,79 г (164%)
36. Говядина, цыпленок, стейк под центральным лезвием, без костей, Denver Cut, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирностей, все сорта, приготовленные, на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 food group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
10.05 мг (67%)	220 ккал (11%)	0,14 г (0%)	12,64 г (19%)	26,5 г (47%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 353 г):
35,48 мг (237%)	776,6 ккал (39%)	0,49 г (0%)	44,62 г (69%)	93,55 г (167%)
37. Говядина, стейк из рибай-кепки, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, жареные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.99 мг (67%)	226 ккал (11%)	1,1 г (1%)	13,43 г (21%)	25,28 г (45%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 211 г):
21,08 мг (141%)	476,86 ккал (24%)	2,32 г (2%)	28,34 г (44%)	53,34 г (95%)
38. Говядина, филейная часть, стейк из верхней части филе, бескостный, нежирный и нежирный, обрезанный до 1/8 жира, все сорта, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 food group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.99 мг (67%)	242 ккал (12%)	0,8 г (1%)	15 г (23%)	26 г (46%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 161 г):
16,08 мг (107%)	389,62 ккал (19%)	1,29 г (1%)	24,15 г (37%)	41,86 г (75%)
39. Говядина, жаркое из куриных глазков, без костей, жаркое из говядины по-американски, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.93 мг (66%)	190 ккал (10%)	0 г (0%)	9,36 г (14%)	26,41 г (47%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 586 г):
58,19 мг (388%)	1113,4 ккал (56%)	0 г (0%)	54,85 ​​г (84%)	154,76 г (276%)
40. Говядина, стейк из лопатки, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, жареные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.88 мг (66%)	187 ккал (9%)	0 г (0%)	8,34 г (13%)	27,96 г (50%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 199 г):
19,66 мг (131%)	372,13 ккал (19%)	0 г (0%)	16,6 г (26%)	55,64 г (99%)
41. Говядина, филейная часть, стейк из верхней части филе, без костей, отдельные постные и жирные части, обрезанные до 1/8 жира, отборные, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 продуктов питания group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.88 мг (66%)	249 ккал (12%)	0,4 ​​г (0%)	16,1 г (25%)	25,5 г (46%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 156 г):
15,41 мг (103%)	388,44 ккал (19%)	0,62 г (0%)	25,12 г (39%)	39,78 г (71%)
42. Говядина, цыпленок, стейк под центральным лезвием, без костей, Denver Cut, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирностей, отборные, приготовленные, на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 продуктов питания group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.85 мг (66%)	228 ккал (11%)	0,28 г (0%)	13,42 г (21%)	26,49 г (47%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 356 г):
35,07 мг (234%)	811,68 ккал (41%)	1 г (1%)	47,78 г (74%)	94,3 г (168%)
43. Говядина, стейк из лопатки, без костей, только отдельное постное мясо, обрезанный до 0 жирности, отборный, приготовленный, приготовленный на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.85 мг (66%)	202 ккал (10%)	0 г (0%)	9,83 г (15%)	28,28 г (51%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 177 г):
17,43 мг (116%)	357,54 ккал (18%)	0 г (0%)	17,4 г (27%)	50,06 г (89%)
44. Говядина, цыпленок, стейк под центральным лезвием, бескостный, Денверская вырезка, отдельные постное и жирное мясо, обрезанные до 0 жирности, все сорта, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 food group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.85 мг (66%)	227 ккал (11%)	0,21 г (0%)	13,54 г (21%)	26,18 г (47%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 353 г):
34,77 мг (232%)	801,31 ккал (40%)	0,74 г (1%)	47,8 г (74%)	92,42 г (165%)
45. Говядина, стейк из лопатки, без костей, только отдельные нежирные, обезжиренные до 0 жирностей, все сорта, приготовленные, жареные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.82 мг (65%)	196 ккал (10%)	0 г (0%)	9,23 г (14%)	28,15 г (50%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 186 г):
18,27 мг (122%)	364,56 ккал (18%)	0 г (0%)	17,17 г (26%)	52,36 г (94%)
46. Говядина, жаркое из куриных глазков, без костей, американское жаркое из говядины, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, все сорта, приготовленные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.73 мг (65%)	183 ккал (9%)	0 г (0%)	8,46 г (13%)	26,65 г (48%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 609 г):
59,26 мг (395%)	1114,47 ккал (56%)	0 г (0%)	51,52 г (79%)	162,3 г (290%)
47. Говядина, цыпленок, короткие ребрышки, бескостная, нежирная и нежирная, обезжиренная до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.73 мг (65%)	305 ккал (15%)	0 г (0%)	22,58 г (35%)	25,48 г (46%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 289 г):
28,12 мг (187%)	881,45 ккал (44%)	0 г (0%)	65,26 г (100%)	73,64 г (132%)
48. Говядина, стейк из лопатки, бескостный, нежирный и нежирный, обрезанный до 0 жирности, отборный, приготовленный, приготовленный на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.71 мг (65%)	194 ккал (10%)	0 г (0%)	9,29 г (14%)	27,7 г (49%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 199 г):
19,32 мг (129%)	386,06 ккал (19%)	0 г (0%)	18,49 г (28%)	55,12 г (98%)
49. Говядина, стейк из рибай-кепки, без костей, только отдельные нежирные, обезжиренные до 0 жирности, все сорта, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.71 мг (65%)	246 ккал (12%)	1,53 г (1%)	15,7 г (24%)	24,66 г (44%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 209 г):
20,29 мг (135%)	514,14 ккал (26%)	3,2 г (2%)	32,81 г (50%)	51,54 г (92%)
50. Говядина, стейк из рибай-кепки, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, на выбор, приготовленные, на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.67 мг (64%)	259 ккал (13%)	1,81 г (1%)	17,21 г (26%)	24,24 г (43%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 208 г):
20,11 мг (134%)	538,72 ккал (27%)	3,76 г (3%)	35,8 г (55%)	50,42 г (90%)
51. Говядина, цыпленок, стейк под центральным лезвием, без костей, Денверская вырезка, отдельные постное и жирное мясо, обрезанные до 0 жиров, отборные, приготовленные, на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 food group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.66 мг (64%)	236 ккал (12%)	0,4 ​​г (0%)	14,41 г (22%)	26,1 г (47%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 356 г):
34,39 мг (229%)	840,16 ккал (42%)	1,42 г (1%)	51,3 г (79%)	92,92 г (166%)
52. Говядина, цыпленок, короткие ребрышки, бескостная, нежирная и нежирная, обрезанная до 0 жирности, отборная, вареная, тушеная — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.64 мг (64%)	317 ккал (16%)	0 г (0%)	24,05 г (37%)	25,26 г (45%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 272 г):
26,22 мг (175%)	862,24 ккал (43%)	0 г (0%)	65,42 г (101%)	68,71 г (123%)
53. Говядина, чак, лопатка, верхняя лопатка, стейк, отдельные постные и жирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 группа продуктов питания — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.61 мг (64%)	212 ккал (11%)	0 г (0%)	11,52 г (18%)	25,29 г (45%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 186 г):
17,87 мг (119%)	394,32 ккал (20%)	0 г (0%)	21,43 г (33%)	47,04 г (84%)
Другие размеры порций 1 порция (3 унции) (или 85 г):
8.17 мг (54%)	180,2 ккал (9%)	0 г (0%)	9,79 г (15%)	21,5 г (38%)
54. Говядина, цыпленок, стейк под лезвием, бескостный, нежирный и нежирный, обрезанный до 0 жирности, отборный, приготовленный, тушеный — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.59 мг (64%)	261 ккал (13%)	0 г (0%)	16,05 г (25%)	29,18 г (52%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 454 г):
43,54 мг (290%)	1184,94 ккал (59%)	0 г (0%)	72,87 г (112%)	132,48 г (237%)
55. Говядина, жаркое из куриных глазков, без костей, американское жаркое из говядины, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 группа продуктов — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.56 мг (64%)	172 ккал (9%)	0 г (0%)	7,12 г (11%)	27,02 г (48%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 645 г):
61,66 мг (411%)	1109,4 ккал (55%)	0 г (0%)	45,92 г (71%)	174,28 г (311%)
56. Говядина, цыпленок, бифштекс без костей, разделимое постное и жирное, обезжиренное до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.55 мг (64%)	275 ккал (14%)	0 г (0%)	18 г (28%)	28,23 г (50%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 449 г):
42,88 мг (286%)	1234,75 ккал (62%)	0 г (0%)	80,82 г (124%)	126,75 г (226%)
57. Говядина, жаркое из лопатки, без костей, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.53 мг (64%)	190 ккал (10%)	0 г (0%)	7,02 г (11%)	31,71 г (57%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 779 г):
74,24 мг (495%)	1480,1 ккал (74%)	0 г (0%)	54,69 г (84%)	247,02 г (441%)
58. Говядина, чак, стейк под лезвием, бескостный, нежирный и нежирный, обрезанный до 0 жирности, отборный, приготовленный, тушеный — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.52 мг (63%)	284 ккал (14%)	0 г (0%)	19,3 г (30%)	27,6 г (49%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 445 г):
42,36 мг (282%)	1263,8 ккал (63%)	0 г (0%)	85,89 г (132%)	122,82 г (219%)
59. Говядина, лопатка, бескостная, нежирная и нежирная, обезжиренная до 0 жирности, все сорта, приготовленная, приготовленная на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.48 мг (63%)	210 ккал (11%)	0 г (0%)	11,07 г (17%)	27,59 г (49%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 186 г):
17,63 мг (118%)	390,6 ккал (20%)	0 г (0%)	20,59 г (32%)	51,32 г (92%)
60. Говядина, жаркое из лопатки, без костей, только разделимое постное мясо, обезжиренное до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.44 мг (63%)	196 ккал (10%)	0 г (0%)	7,78 г (12%)	31,48 г (56%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 787 г):
74,29 мг (495%)	1542,52 ккал (77%)	0 г (0%)	61,23 г (94%)	247,75 г (442%)
61. Говядина, лопатка, бескостная, нежирная и нежирная, обрезанная до 0 жирности, отборная, приготовленная, на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.4 мг (63%)	220 ккал (11%)	0 г (0%)	12,26 г (19%)	27,51 г (49%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 177 г):
16,64 мг (111%)	389,4 ккал (19%)	0 г (0%)	21,7 г (33%)	48,69 г (87%)
62. Говядина, жаркое из лопатки, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.39 мг (63%)	200 ккал (10%)	0 г (0%)	8,3 г (13%)	31,32 г (56%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 793 г):
74,46 мг (496%)	1586 ккал (79%)	0 г (0%)	65,82 г (101%)	248,37 г (444%)
63. Говядина, цыпленок, жаркое под ножом, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 0 жирности, отборное, приготовленное, тушеное — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 группа продуктов — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.28 мг (62%)	288 ккал (14%)	0 г (0%)	19,02 г (29%)	27,17 г (49%)
Стандартный размер порции 3 унция (или 85 г):
7,89 мг (53%)	244,8 ккал (12%)	0 г (0%)	16,17 г (25%)	23,09 г (41%)
Другие размеры порций 1 жаркое (или 629 г):
58.37 мг (389%)	1811,52 ккал (91%)	0 г (0%)	119,64 г (184%)	170,9 г (305%)
64. Говядина, лопатка жаркое, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 0 жира, отборное, приготовленное, тушеное — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
9.28 мг (62%)	200 ккал (10%)	0 г (0%)	8,41 г (13%)	31,18 г (56%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 779 г):
72,29 мг (482%)	1558 ккал (78%)	0 г (0%)	65,51 г (101%)	242,89 г (434%)
65. Говядина, жаркое из лопатки, бескостное, разделимое постное и жирное, обезжиренное до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.24 мг (62%)	204 ккал (10%)	0 г (0%)	8,92 г (14%)	31,03 г (55%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 787 г):
72,72 мг (485%)	1605,48 ккал (80%)	0 г (0%)	70,2 г (108%)	244,21 г (436%)
66. Говядина, жаркое из лопатки, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 0 жирности, отборное, приготовленное, тушеное — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
9.22 мг (61%)	207 ккал (10%)	0 г (0%)	9,25 г (14%)	30,93 г (55%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 793 г):
73,11 мг (487%)	1641,51 ккал (82%)	0 г (0%)	73,35 г (113%)	245,27 г (438%)
67. Говядина, цыпленок, жаркое под ножом, без костей, разделимое постное и жирное, обезжиренное до 0 жирности, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.14 мг (61%)	291 ккал (15%)	0 г (0%)	20,49 г (32%)	26,7 г (48%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 647 г):
59,14 мг (394%)	1882,77 ккал (94%)	0 г (0%)	132,57 г (204%)	172,75 г (308%)
68. Говядина, ребрышки по-деревенски, без костей, нежирные и нежирные, обрезанные до 0 жиров, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 группа продуктов питания — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.07 мг (60%)	285 ккал (14%)	0 г (0%)	19,03 г (29%)	28,47 г (51%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 231 г):
20,95 мг (140%)	658,35 ккал (33%)	0 г (0%)	43,96 г (68%)	65,77 г (117%)
69. Говядина, цыпленок, жаркое под ножом, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 0 жирности, отборное, приготовленное, тушеное — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 группа продуктов питания — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
9.05 мг (60%)	306 ккал (15%)	0 г (0%)	21,48 г (33%)	26,39 г (47%)
Стандартный размер порции 3 унция (или 85 г):
7,69 мг (51%)	260,1 ккал (13%)	0 г (0%)	18,26 г (28%)	22,43 г (40%)
Другие размеры порций 1 жаркое (или 658 г):
59.55 мг (397%)	2013,48 ккал (101%)	0 г (0%)	141,34 г (217%)	173,65 г (310%)
70. Говядина, цыпленок, комок лопатки, верхняя лопатка, стейк, разделимое постное мясо и жир, обрезанный до 0 жирности, все сорта, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 Пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
9.05 мг (60%)	222 ккал (11%)	0 г (0%)	12,79 г (20%)	24,93 г (45%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 190 г):
17,2 мг (115%)	421,8 ккал (21%)	0 г (0%)	24,3 г (37%)	47,37 г (85%)
Другие размеры порций 1 порция (3 унции) (или 85 г):
7.69 мг (51%)	188,7 ккал (9%)	0 г (0%)	10,87 г (17%)	21,19 г (38%)
71. Говядина, глазок Ребра по-деревенски, без костей, разделимые постные и жирные, обрезанные до 0 жиров, на выбор, приготовленные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
8.93 мг (60%)	303 ккал (15%)	0 г (0%)	21,56 г (33%)	27,16 г (49%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 224 г):
20 мг (133%)	678,72 ккал (34%)	0 г (0%)	48,29 г (74%)	60,84 г (109%)
72. Говядина, цыпленок, верхнее лезвие, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жиров, отборные, приготовленные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.92 мг (59%)	217 ккал (11%)	0 г (0%)	11,65 г (18%)	26,11 г (47%)
Стандартный размер порции 3 унция (1 порция) (или 85 г):
7,58 мг (51%)	184,45 ккал (9%)	0 г (0%)	9,9 г (15%)	22,19 г ( 40%)
73. Говядина, цыпленок, верхнее лезвие, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.92 мг (59%)	184 ккал (9%)	0 г (0%)	8 г (12%)	26,16 г (47%)
Стандартный размер порции 3 унция (1 порция) (или 85 г):
7,58 мг (51%)	156,4 ккал (8%)	0 г (0%)	6,8 г (10%)	22,24 г ( 40%)
74. Говядина, цыпленок, верхнее лезвие, только разделимое постное мясо, обрезка до 0 жирности, все сорта, вареные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.92 мг (59%)	203 ккал (10%)	0 г (0%)	10,16 г (16%)	26,13 г (47%)
Стандартный размер порции 3 унция (1 порция) (или 85 г):
7,58 мг (51%)	172,55 ккал (9%)	0 г (0%)	8,64 г (13%)	22,21 г ( 40%)
Другие размеры порций 1 фунт (или 453,6 г):
40.46 мг (270%)	920,81 ккал (46%)	0 г (0%)	46,09 г (71%)	118,53 г (212%)
75. Говядина, глазок Ребра по-деревенски, без костей, разделимые постные и жирные, обезжиренные до нулевого уровня, все сорта, вареные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.91 мг (59%)	296 ккал (15%)	0 г (0%)	20,55 г (32%)	27,69 г (49%)
Стандартный размер порции 1 шт. (или 227 г):
20,23 мг (135%)	671,92 ккал (34%)	0 г (0%)	46,65 г (72%)	62,86 г (112%)
76. Говядина, стейк из куриного окорока, бескостная, разделенная постная и жирная, обрезанная до 0 жирности, отборная, приготовленная, приготовленная на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
8.78 мг (59%)	267 ккал (13%)	0 г (0%)	18,57 г (29%)	25,03 г (45%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 309 г):
27,13 мг (181%)	825,03 ккал (41%)	0 г (0%)	57,38 г (88%)	77,34 г (138%)
77. Говядина, чак, лопатка, верхняя лопатка, стейк, нежирное мясо и жир, обрезанные до 0 жиров, отборные, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.77 мг (58%)	228 ккал (11%)	0 г (0%)	13,59 г (21%)	24,7 г (44%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 193 г):
16,93 мг (113%)	440,04 ккал (22%)	0 г (0%)	26,23 г (40%)	47,67 г (85%)
Другие размеры порций 1 порция (3 унции) (или 85 г):
7.45 мг (50%)	193,8 ккал (10%)	0 г (0%)	11,55 г (18%)	21 г (38%)
78. Говядина, цыпленок, верхнее лезвие, отделимое постное и жирное мясо, обрезанное до 0 жиров, отборное, вареное, жареное — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
8.76 мг (58%)	227 ккал (11%)	0 г (0%)	12,93 г (20%)	25,77 г (46%)
Стандартный размер порции 3 унции (1 порция) (или 85 г):
7,45 мг (50%)	192,95 ккал (10%)	0 г (0%)	10,99 г (17%)	21,9 г ( 39%)
Другие размеры порций 1 фунт (или 453,6 г):
39.74 мг (265%)	1029,67 ккал (51%)	0 г (0%)	58,65 г (90%)	116,89 г (209%)
79. Говядина, глазок жаркое, без костей, Жаркое из говядины по-американски, разделимое постное и жирное, обрезанное до 0 жирности, отборное, приготовленное, жареное — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.74 мг (58%)	241 ккал (12%)	0 г (0%)	15,87 г (24%)	24,47 г (44%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 586 г):
51,22 мг (341%)	1412,26 ккал (71%)	0 г (0%)	93 г (143%)	143,39 г (256%)
80. Говядина, чак, верхнее лезвие, разделимое постное мясо и жир, обрезанные до 0 жирности, все сорта, вареные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
8.73 мг (58%)	216 ккал (11%)	0 г (0%)	11,73 г (18%)	25,73 г (46%)
Стандартный размер порции 3 унция (1 порция) (или 85 г):
7,42 мг (49%)	183,6 ккал (9%)	0 г (0%)	9,97 г (15%)	21,87 г ( 39%)
Другие размеры порций 1 фунт (или 453,6 г):
39.6 мг (264%)	979,78 ккал (49%)	0 г (0%)	53,21 г (82%)	116,71 г (208%)
81. Говядина, глазок стейк, бескостный, нежирный и нежирный, обрезанный до 0 жирности, все сорта, приготовленный, жареный на гриле — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
8.68 мг (58%)	277 ккал (14%)	0 г (0%)	19,64 г (30%)	24,98 г (45%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 308 г):
26,73 мг (178%)	853,16 ккал (43%)	0 г (0%)	60,49 г (93%)	76,94 г (137%)
82. Говядина, цыпленок, верхнее лезвие, разделимое постное мясо и жир, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
8.68 мг (58%)	200 ккал (10%)	0 г (0%)	9,99 г (15%)	25,67 г (46%)
Стандартный размер порции 3 унция (1 порция) (или 85 г):
7,38 мг (49%)	170 ккал (9%)	0 г (0%)	8,49 г (13%)	21,82 г ( 39%)
Другие размеры порций 1 фунт (или 453,6 г):
39.37 мг (262%)	907,2 ккал (45%)	0 г (0%)	45,31 г (70%)	116,44 г (208%)
83. Говядина, цыпленок, жаркое на ножах, разделимое постное и жирное мясо, обрезанное до 1/8 жира, отборное, приготовленное, тушеное — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
8.65 мг (58%)	318 ккал (16%)	0 г (0%)	22,35 г (34%)	27,33 г (49%)
Стандартный размер порции 1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) (или 247 г):
21,37 мг (142%)	785,46 ккал (39%)	0 г (0%)	55,2 г (85%)	67,51 г (121%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
7.35 мг (49%)	270,3 ккал (14%)	0 г (0%)	19 г (29%)	23,23 г (41%)
84. Говядина, глазок стейк, бескостный, нежирный и нежирный, обрезанный до 0 жиров, отборный, приготовленный, приготовленный на гриле — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
8.63 мг (58%)	283 ккал (14%)	0 г (0%)	20,35 г (31%)	24,95 г (45%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 307 г):
26,49 мг (177%)	868,81 ккал (43%)	0 г (0%)	62,47 г (96%)	76,6 г (137%)
85. Говядина, филейная часть, верхнее филе филе, бескостное, только разделимое постное, обрезанное до 0 жирности, отборное, приготовленное, приготовленное на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
8.62 мг (57%)	165 ккал (8%)	0 г (0%)	4,68 г (7%)	30,78 г (55%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 115 г):
9,91 мг (66%)	189,75 ккал (9%)	0 г (0%)	5,38 г (8%)	35,4 г (63%)
86. Говядина, стейк из куриного окорока, без костей, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жиров, отборные, сырые — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.54 мг (57%)	143 ккал (7%)	0 г (0%)	6,47 г (10%)	21,28 г (38%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 386 г):
32,96 мг (220%)	551,98 ккал (28%)	0 г (0%)	24,97 г (38%)	82,14 г (147%)
87. Говядина, жаркое / филе верхней части филейной части, бескостное, разделимое постное и жирное, обрезанное до 1/8 жира, отборное, сырое — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.5 мг (57%)	170 ккал (9%)	0 г (0%)	9,3 г (14%)	21,6 г (39%)
Стандартный размер порции 1 филе (или 166 г):
14,11 мг (94%)	282,2 ккал (14%)	0 г (0%)	15,44 г (24%)	35,86 г (64%)
Другие размеры порций 1 жаркое (или 866 г):
73.61 мг (491%)	1472,2 ккал (74%)	0 г (0%)	80,54 г (124%)	187,06 г (334%)
88. Говядина, тарелка , без костей, внутренняя юбка, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жира, отборные, приготовленные, приготовленные на гриле — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
8.49 мг (57%)	223 ккал (11%)	0 г (0%)	11,16 г (17%)	30,64 г (55%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 250 г):
21,23 мг (142%)	557,5 ккал (28%)	0 г (0%)	27,9 г (43%)	76,6 г (137%)
89. Говядина, жаркое из куриных глазков, бескостное, жаркое из говядины по-американски, отдельное постное и жирное, обрезанное до 0 жирности, все сорта, вареные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 продуктов питания group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.48 мг (57%)	236 ккал (12%)	0 г (0%)	15,29 г (24%)	24,63 г (44%)
Стандартный размер порции 1 жаркое (или 609 г):
51,64 мг (344%)	1437,24 ккал (72%)	0 г (0%)	93,12 г (143%)	150 г (268%)
90. Говядина, мясо для тушения, разделимое постное мясо и жир, отборное, приготовленное, тушеное — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.47 мг (56%)	186 ккал (9%)	0 г (0%)	6,34 г (10%)	32,29 г (58%)
Стандартный размер порции 1 фунтов (или 453,6 г):
38,42 мг (256%)	843,7 ккал (42%)	0 г (0%)	28,76 г (44%)	146,47 г (262%)
91. Говядина, стейк из лопатки, без костей, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, приготовленные на гриле — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для 100 г порции:
8.43 мг (56%)	169 ккал (8%)	0 г (0%)	5,17 г (8%)	28,71 г (51%)
Стандартный размер порции 3 унция (1 порция) (или 85 г):
7,17 мг (48%)	143,65 ккал (7%)	0 г (0%)	4,39 г (7%)	24,4 г ( 44%)
92. Говядина, жареный цыпленок, жаркое из говядины, только отдельное постное мясо, обрезка до 1/8 жира, отборная, приготовленная, тушеная — цинк
Пищевая ценность: 15/100 еда group — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.43 мг (56%)	205 ккал (10%)	0 г (0%)	6,35 г (10%)	34,6 г (62%)
Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г):
2,39 мг (16%)	58,12 ккал (3%)	0 г (0%)	1,8 г (3%)	9,81 г (18%)
Другие размеры порций 1 фунт (или 453,6 г):
38,24 мг (255%)	929.88 ккал (46%)	0 г (0%)	28,8 г (44%)	156,95 г (280%)
93. Говядина, стейк рибай, без костей, только отдельное постное мясо, Обрезанный до 0 жирный, отборный, сырой — Цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жир	Белок
Профиль для порции 100 г:
8.42 мг (56%)	169 ккал (8%)	1,15 г (1%)	9,39 г (14%)	20,05 г (36%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 267 г):
22,48 мг (150%)	451,23 ккал (23%)	3,07 г (2%)	25,07 г (39%)	53,53 г (96%)
94. Говядина, цыпленок, жаркое, разделимое постное мясо и жир, обрезанные до 1/8 жира, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.41 мг (56%)	341 ккал (17%)	0 г (0%)	25,12 г (39%)	26,78 г (48%)
Стандартный размер порции 1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) (или 247 г):
20,77 мг (138%)	842,27 ккал (42%)	0 г (0%)	62,05 г (95%)	66,15 г (118%)
Другие размеры порций 3 унции (или 85 г):
7.15 мг (48%)	289,85 ккал (14%)	0 г (0%)	21,35 г (33%)	22,76 г (41%)
95. Говядина, глазок стейк, без костей, только разделимое постное мясо, обрезанный до 0 жиров, отборный, сырой — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорийность	Углеводы	Жир	Протеин
Профиль для порции 100 г:
8.41 мг (56%)	160 ккал (8%)	0 г (0%)	8,29 г (13%)	21,31 г (38%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 382 г):
32,13 мг (214%)	611,2 ккал (31%)	0 г (0%)	31,67 г (49%)	81,4 г (145%)
96. Говядина, стейк из куриного окорока, без костей, только разделимое постное мясо, обезжиренное до 0 жирности, все сорта, сырое — цинк
Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.39 мг (56%)	153 ккал (8%)	0 г (0%)	7,56 г (12%)	21,29 г (38%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 384 г):
32,22 мг (215%)	587,52 ккал (29%)	0 г (0%)	29,03 г (45%)	81,75 г (146%)
97. Говядина, грудинка, плоская половина, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 жирности, отборные, приготовленные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.38 мг (56%)	198 ккал (10%)	0 г (0%)	5,92 г (9%)	33,9 г (61%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 247 г):
20,7 мг (138%)	489,06 ккал (24%)	0 г (0%)	14,62 г (22%)	83,73 г (150%)
98. Говядина, бифштекс, бескостный, внутренняя юбка, отдельные постное мясо и жир, обрезанные до 0 жирностей, отборные, приготовленные, жареные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Говядина Продукты
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.33 мг (56%)	233 ккал (12%)	0 г (0%)	12,54 г (19%)	30,06 г (54%)
Стандартный размер порции 1 стейк (или 250 г):
20,83 мг (139%)	582,5 ккал (29%)	0 г (0%)	31,35 г (48%)	75,15 г (134%)
99. Говядина, фарш для тушения, разделимые постные и жирные, все сорта, вареные, тушеные — Цинк
Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калорий	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для 100 г порции:
8.32 мг (55%)	191 ккал (10%)	0 г (0%)	6,82 г (10%)	32,41 г (58%)
Стандартный размер порции 1 фунтов (или 453,6 г):
37,74 мг (252%)	866,38 ккал (43%)	0 г (0%)	30,94 г (48%)	147,01 г (263%)
100. Говядина, чак, жаркое из говядины, только разделимое постное мясо, обрезанное до 1/8 жира, все сорта, вареные, тушеные — цинк
Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Продукты из говядины
Цинк	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Профиль для порции 100 г:
8.32 мг (55%)	214 ккал (11%)	0 г (0%)	7,36 г (11%)	34,66 г (62%)
Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г):
2,36 мг (16%)	60,67 ккал (3%)	0 г (0%)	2,09 г (3%)	9,83 г (18%)

Давайте поговорим Еда: говяжьи сухожилия

Моя подруга Эми попросила меня написать об сухожилиях, поскольку ее подруга сказала, что ест их, потому что, когда росла в долине Вайпио, ее мать кормила ее этим, чтобы у нее не было проблем, когда она гуляла по крутой дороге.

Говяжьи сухожилия являются ингредиентом китайской, японской, корейской, тайской, тайваньской, филиппинской и вьетнамской кухни. Это прочная волокнистая мышца, которая размягчается после длительного приготовления. Он содержит много коллагена и дает ощущение во рту жирных кусков говядины, даже если в нем мало жира. 100-граммовая порция сухожилий содержит 36,7 грамма белка, 0,5 грамма жира, 0 граммов углеводов и 150 калорий. Коллаген полезен для кожи, волос, ногтей и суставов, является зельем молодости и, возможно, секретом того, почему азиаты выглядят моложе.

Чаще всего мы едим сухожилие во вьетнамском супе фо и, вероятно, не осознаем этого. Сделать фото из сухожилий просто, но нужно 7 часов кипятить.

Говяжьи сухожилия для супа

Говяжьи сухожилия 1 фунт

Вода

Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Бланшируйте сухожилия 2-3 минуты. Слейте воду из кастрюли и смойте ее. Промыть сухожилия. Используя острый нож, разрежьте каждое сухожилие на кусочки в очищенной кастрюле и используйте столько воды, чтобы покрыть сухожилия на 1 дюйм.Довести до кипения. Немедленно убавьте огонь, чтобы вода слегка кипела. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 7 часов. Крышка кастрюли должна плотно прилегать, чтобы вода не испарялась. Вынуть из бульона кусочки сухожилий и оставить для супа.

Трех чашек этого бульона на 5 литров супа хватит на отличный суп. Остальное хранить в холодильнике. Он загустеет.

• • •

Корейский суп из сухожилий и говядины подается с корейскими рисовыми лепешками.

Суп с коллагеном из говяжьих сухожилий и мармеладом

Говяжьи сухожилия 1 фунт, нарезанные кубиками

1 фунт говяжьей рульки, нарезанный кубиками

8 стеблей зеленого лука, белые и зеленые части отделены друг от друга

1/2 большой редис дайкон, нарезанный ломтиками

2 целых зубчика чеснока

1/2 стакана саке

4-1 / 2 стакана даси на складе

3 столовые ложки кунжута плюс еще для украшения

Соль морская

2 чашки приготовленного тток (корейский рисовый пирог)

Вода

В кастрюле для супа отварите говяжьи сухожилия и говяжью рульку в простой воде в течение 10 минут.Слить, промыть, удалив накипь. Поместите сухожилия обратно в горшок.

Налейте половину бульона даси, 3 стакана воды и все саке, добавьте белые части зеленого лука, чеснок и немного морской соли. Доведите до кипения, затем тушите 2 часа на очень слабом огне.

Добавьте обратно говяжьи рульки, редис, поджаренные семена кунжута и оставшийся бульон даси и продолжайте тушить еще один час на слабом огне.

Приправить морской солью, при необходимости добавить приготовленные корейские рисовые лепешки, украсить зелеными частями зеленого лука и поджаренными семенами кунжута.Служить.

• • •

Это блюдо часто подают как выбор в ресторане дим-сам:

Говяжьи сухожилия в Соевый соус, уксус и масло чили

1 фунт говяжьего сухожилия

1/4 стакана соевого соуса

Еще 1/3 стакана соевого соуса для заправки или по вкусу

3 столовые ложки рисового уксуса Chinkiang

3 столовые ложки сахара или по вкусу

1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка кунжутного масла

Мелко нарезанная кинза

Мелко нарезанный зеленый лук

Говяжьи сухожилия промыть холодной водой и выложить в миску во вставке пароварки.

Добавьте 1/4 стакана соевого соуса и 1/2 стакана воды, чтобы частично покрыть сухожилия. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и варите 4 часа. При необходимости добавьте воды, чтобы дно кастрюли не пересыхало.

Вы также можете варить сухожилия в скороварке в течение двух часов.

Удалите сухожилия и отложите в кипящей жидкости для другого использования. Дать остыть до комнатной температуры, поставить в холодильник. Нарежьте сухожилия тонкими ломтиками толщиной 1/8 дюйма. (Можно хранить в холодильнике до одной недели).

• • •

Японское тушеное мясо из говяжьих сухожилий называется гюсудзи никоми. Гюсудзи в переводе с японского означает сухожилие. В этом рецепте для приготовления блюда используется Instant Pot.

Японское рагу из говяжьих сухожилий или Гюсудзи Никоми

1 фунт говяжьих сухожилий, хорошо промытых

3 зеленые луковицы

1 ручка имбирный

Редис дайкон 3 дюйма

1/2 гобо (корень лопуха)

6 унций конняку (коньяк)

1/2 чайной ложки кошерной соли

Приправ:

2 стакана даси на складе

4 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки саке

3 столовые ложки сахара

Добавьте сухожилие и 4 стакана воды в кастрюлю для быстрого приготовления.Нажмите кнопку «saute» и измените настройку на «More», нажав кнопку «Adjust». После закипания нажмите кнопку «Keep Warm / Cancel», чтобы остановить приготовление. Снимите кастрюлю, слейте воду, добавьте 4 стакана воды.

Очистить имбирь от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук разрезать пополам, получив белые нижние части. Добавьте в кастрюлю имбирь и зеленую часть зеленого лука. Закройте крышку, нажмите кнопку «вручную», установите ВЫСОКОЕ давление на 30 минут.

Конняку нарезать небольшими кусочками. Посыпьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и разотрите руками.

Варить конняку в воде 5 минут. Очистите дайкон и нарежьте его на четвертинки толщиной в 1/2 дюйма. Снять шкуру гобо тыльной стороной ножа и поместить в холодную воду. Нарежьте гобо по диагонали на кусочки толщиной 1/8 дюйма. Замочите в воде.

Когда для Instant Pot установлено значение «Keep Warm», сбросьте давление естественным образом, около 20 минут.

Откройте крышку и выньте внутренний горшок. Слейте жидкость для приготовления пищи и промойте сухожилия под холодной водой. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в миску и отставьте.

Промойте внутреннюю кастрюлю и добавьте в кастрюлю 2 чашки даси, 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки саке.Положить очищенные сухожилия и смешать с соусом.

Закройте и зафиксируйте крышку. Нажмите кнопку «Ручной», установленную на ВЫСОКОЕ давление, в течение 10 минут.

Когда горшок быстрого приготовления находится в состоянии «Сохранять тепло», дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 20 минут. Добавьте конняку, диако и гобо.

Крышка и запорная крышка. Установите ВЫСОКОЕ давление на 10 минут.

После приготовления дать сбросить давление. Нарезать зарезервированный зеленый лук тонкими кружочками. Подавать тушеные сухожилия в миске и украсить зеленым луком.

Сухожилия доступны в замороженном виде в магазине Sack N Save, и, по словам покупателя мяса Джеффа Икеда, КТА не перевозил сухожилия, но он принесет их по запросу.

Напишите Одри Уилсон по адресу [email protected].

Как взвесить мясо — приготовленное или сырое?

Автор: Майкл Ваканти

Если вы когда-нибудь считали макросы, то знаете, что с некоторыми продуктами возникают проблемы.

Чобани, легко.

Мамины маникоты, не так-то просто.

Для многих из этих непростых продуктов решением являются пищевые весы.

Взвешивание продуктов на весах устраняет ошибку, которая сопровождает мерные чашки / ложки.

Но есть одна группа продуктов, которая все еще сбивает нас с толку, хищников: мясо.

ДОЛЖНО ЛИ Я ВЗВЕШИВАТЬ МЯСО, ПРИГОТОВЛЕННОЕ ИЛИ СЫРОЕ?

Данные на этикетке пищевой ценности соответствуют одной порции сырого мяса.

Итак, вы должны взвешивать мясо в сыром виде, если это возможно.

Однако это может быть неудобно или невозможно; может быть, вы не приготовили его сами, а может быть, вы приготовили говядину сразу на неделю.

Позже в этом посте я поделюсь стратегией точного взвешивания приготовленного мяса .

А пока знайте, что сырое и приготовленное мясо различается по весу, потому что вода и другие соки, содержащиеся в мясе, испаряются в процессе приготовления. Кстати, проверьте меня и мои утилитарные кухонные навыки, пока мы взвешиваем немного белка.

.

ГОВЯДИНА

Необработанный

.

Приготовленные

Статистика говядины

.

КУРИЦА

Необработанный

.

Приготовленные

Статистика цыпленка

Между прочим, я ЗАРЯЖУ курицу.Мол, готовлю очень основательно. Мысль о том, чтобы откусить мясисто-розовую недоваренную курицу, буквально вызывает рвоту во рту.

.

ЛОСОСЬ

Необработанный

.

Приготовленные

Статистика лосося

.

Как взвесить приготовленное мясо

Если вы оказались в ситуации, когда вам нужно взвесить приготовленное мясо, ничего страшного.Дышать. Я получил.

Теперь, если вы тщательно готовите мясо, в готовом продукте будет меньше воды (и веса). Например, возьмите два одинаковых куска сырого мяса и приготовьте один из них, а другой — хорошо прожаренный. Хорошо сделанный кусок будет весить меньше, чем редкий.

.

Взвешивание приправленного мяса

Примеры: гамбургер с хоккейной шайбой или куриная грудка Vacanti-dry

При взвешивании (приготовлении) хорошо прожаренного мяса умножьте вес на 1.5 и используйте сырые питательные вещества мяса

.

Взвешивание редкого мяса

Примеры: обжаренный тунец ахи или редкий стейк из Питтсбурга.

При взвешивании (приготовлении) нежирного мяса, умножьте вес на 1,1 и используйте данные о пищевой ценности сырого мяса.

.

Пример

Вы разогреваете две куриные грудки, оставшиеся после барбекю на выходных. Они были хорошо приготовлены, но не обожжены. Итак, вы выбрали 1.4-кратный множитель.

Мы знаем, что 4 унции (113 г) куриной грудки содержат 24 г белка, 0 г углеводов и 1 г жира.

Взвесьте две приготовленные куриные грудки: 6,8 унции. 6,8 x 1,4 = 9,52 унции

У нас есть 2,38 порции (4 унции), или 57 г белка, 0 г углеводов, 2 г жира.

Вот и все; взвесьте мясо в сыром виде.

Если вы не можете взвесить сырое мясо, умножьте вес приготовленного мяса на 1,1–1,5, как описано выше, чтобы правильно применить факты о пищевой ценности мяса.

Как всегда, мы приветствуем ваши вопросы и комментарии.

.

Поделиться

.