Фаршированные перцы с говядиной и свининой — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (43)
moyapassiya
Спасибо, вы милая.
28 September 2015 в 16:35
kaledina.85
Часом с перцами точно не отделаешься. Сколько раз готовила, 2 часа как минимум.
28 September 2015 в 16:35
andei_krasilnikov
ничего особенного обычный рецепт можно меньше лука положить.
28 September 2015 в 13:21
irina.pozdnyakova1959
Лучше перец тушит в соусе томатный со сметаной, Вкус должен быть кислосладкий
28 September 2015 в 10:48
ivastal
Начинку перцев часто делаю с рисом и овощами…..А вот на подливке отрываюсь……Иногда делаю сметанную,иногда (для цвета) добавляю немного кетчупа……..Такие перцы у нас не блюдо,а гарнир к мясу,курице……Просто диетическое ( без сметаны).
28 September 2015 в 09:41
Maria Shreiner
Мясо готовить 3 мин (лёгкую зажарку из овощей 3 мин), рис -25 мин…перец на гриле или сковороде — 3-4 мин…всё вместе 33-35 мин….+ 7-10 мин в духовке…= 40-45 мин…А в рецепте готовить 1 час…Внутри перца начинка готовиться медленнее, чем когда по-отдельности…+ у меня получается не только фаршированный перец, а заготовки к ещё двум блюдам — оставшийся рис — как гарнир к мясу, к лечо или перцу и оставшееся мясо — к макаронам или блинчикам…Что дольше — готовить 1 блюдо 1 час или два-три блюда 45 минут?
28 September 2015 в 03:36
Maria Shreiner
Круглозёрный белый рис — более клейкий (не всем по вкусу такая консистенция начинки) и менее полезен, чем коричневый… предварительно приготовить лучше для того, что каждый продукт лучше сохраняет свой собственный вкус (например привкус болгарского перца в рисе любят не все…а большинство любит не так сам перец, а начинку и подливку)…когда перец уже подрумянен и рис в начинку почти готов, обмен оттенками вкуса — меньше… + рис мне нужен не только как начинка перца, но и как гарнир к самому перцу и другим блюдам…
28 September 2015 в 03:33
Maria Shreiner
Для фарша чаще выбираю индейку…или не жирную свинину 60% и говядину 40%…сала не нужно…оно может повлиять на вкус не лучшим образом (привкус сала любят не все) + начинка будет оч жирной, что не айс для жкт…Есть нюансы — в слегка обжаренный фарш достаточно добавить сливки и потушить под крышкой…+ если правильно готовить рис с овощами — он правильно впитает раст масло из овощной зажарки и будет рассыпчатым и нежным…ещё один момент — в рецепте лук мелко нарезан и прожарен в ‘опилки’, а если слегка обжаривать лук (2 мин) нарезав полукольцами и чуть чуть прижарить морковь (1 мин), они дадут нужную сочность и мягкость как рису так и всей начинке…+ нужно добавить достаточное количество воды…Одним мясом без риса начинять — на любителя…для начинки беру равное количество риса с овощами и мяса…или чуть больше риса…
28 September 2015 в 03:31
yulia.meijer
рецепт ужасен, и такой лук вообще никуда нельзя класть , это позор
27 September 2015 в 23:14
ANNICK
абсолютно стандартный рецепт — именно так готовят перцы у нас в семье несколько поколений. Именно так я и представляю фаршированные перцы. А все эти добавки (кроме сметаны) для меня только испортят любимый вкус. И насчет нежности : по-моему, все подразумевают жирность в виде свиного сала или сыра)))
Итак: самое нежное — это маЙонезик!! Заливайте, запекайте и не забудьте посыпать сыром. Нежность обеспечена!
27 September 2015 в 22:23
guliver_e639er
рецепт хороший.Всем понравилось
27 September 2015 в 21:12
moyapassiya
Зачем так усложнять -фарш свиной с достаточным количеством жира (сала) вот и все что нужно. А то что мы видим сухое и не очень нежное
27 September 2015 в 20:39
moyapassiya
Сухие будут и не очень вкусные …нет сала в фарше (((((
27 September 2015 в 20:36
fionanatalie
а если добавить в фарш натертый плавленный сыр и в перцы сверху положить по кусочку сливочного масла-будет еще вкуснеее
27 September 2015 в 19:29
vb659
Варка, жарка и тушение, это технология приготовления. Тушение с чем-то, это уже рецепт. Можно тушить, хоть с гвоздями . Всё зависит от фантазии повара.
27 September 2015 в 14:55
Как приготовить вкусные фаршированные перцы. Как сделать фаршированные перцы – накормим всю семью
Лучше всего готовить фаршированные перцы в сезон – то есть, в самом конце лета или в начале осени – именно тогда можно купить этот вкусный и полезный овощ максимально дёшево. Ранней весной и в зимнее время покупать свежие овощи слишком накладно для кошелька. Но вы можете приготовить вкусные консервы из перца на зиму, и наслаждаться полезным блюдом в течении всего года. Да и можно просто заморозить свежий овощ в морозильной камере.
Для того, чтобы сделать мороженые заготовки, вам надо очистить перец, предварительно срезав верхушки, помыть его, и на манер пластиковых стаканчиков вставить друг в друга. И поэтому вы сможете теперь готовить фаршированные перцы в любое время года без лишних затрат. На свежие помидоры и зелень тоже можно не тратиться – вполне подойдёт обычная томат-паста и сушеная зелень.
Итак, что нам понадобится для приготовления сытного и вкусного перца:
Говяжий фарш мелко молотый – полкилограмма
100 г. риса
Сладкий перец болгарский – 10 штук, предварительно почищенных
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль, зелень и перец
Помидоры — 4 штуки (можно заменить томатной пастой)
Рис нужно немного отварить, примерно в течении пятнадцати минут на слабом огне. Слить воду, промыть рис и добавить его в фарш, уже подсоленный и поперченный. Туда же вбить сырое куриное яйцо. Если перцы свежие, то предварительно их почистите и удалите шапочки – верхушки. Потрите морковь или мелко её порежьте, порубите две головки лука, всё это обжарите на растительном масле. В сковородку добавьте и измельчённые на кубики томата. Перцы заполните фаршем с рисом. Затем в сотейник выложите перцы вместе с поджаркой, добавьте немного воды, дате закипеть. Затем накройте сотейник крышкой, убавьте огонь на минимум и потушите в течении сорока минут. Перед тем, как выключить газ, посыпьте перцы зеленью. Подавайте с густой сметаной горячими.
Ещё один несложный, но популярный рецепт фаршированного перца.
На трёхлитровую кастрюлю перцев вам понадобится:
Рубленый фарш 50% говядины — 50% свинины – не менее 800 грамм
Морковь средняя — 1 шт.
Репчатый лук – 2 головки или одна очень крупная
Томат-паста или сладкий кетчуп – 100мл.
Полстакана риса
Растительное масло
Соль и специи
Сначала подготовим перец. Удалим все семена и ненужные нам перегородки, отрезав предварительно плодоножки.
Затем смешаем подготовленные овощи со свежим фаршем. Если фарш не подсолен, то добавим ещё немного соли и перца. Затем начиняйте полученным фаршем очищенный перец. Начинять следует плотно, чтобы не было незаполненных участков. Затем берём казан или толстостенную кастрюлю и всё плотно укладываем. Заливаем перцы водой так, чтобы она на полсантиметра покрывала начинённые овощи. В воде, которой будем заливать перцы, сначала нужно развести томатную пасту, примерно 100 грамм на литр воды. Как только перцы сварятся, опустите в блюдо ещё и мелкорубленый чеснок – аромат будет сильнее. Вот и всё — очень вкусное блюдо готово.
Перец фаршированный с мясом и рисом рецепт приготовления
Для того, чтобы приготовить фаршированный перец по этому рецепту, вам понадобится:
Перец очищенный – 10 штук
Смешанный фарш из рубленой свинины и говядины — 400 грамм
Лук репчатый – 1 средняя головка
Рис – 3 столовых ложки без горки
Чеснок – 2 средних зубчика
Одна морковь
Зелень любая – петрушка или укроп
Сахар — четверть чайной ложки
Томатная паста – столовая ложка без горки
Масло подсолнечное
Перец и немного соли
Для соуса:
Вода – 1,5 стакана, но можно добавить и больше
200мл. густой сметаны
3 столовых ложки пасты томатной
Соль, если паста несоленая
Способ приготовления перца фаршированного заключается в следующем:
Вымойте перец, аккуратно срежьте с перца плодоножки, удалите полностью семенную коробку. После этого промойте перцы изнутри, чтобы полностью избавиться от семян.
Затем разогрейте сковородку с небольшим количеством масла. Аккуратно обжарьте перцы с каждой из сторон. Не повредите перцы, переворачивая и выкладывая на тарелку.
Затем готовьте начинку.
Немного отварите рис в подсоленной воде, до полуготового состояния. Слейте воду и промойте рис. Затем помойте и очистите морковку, натрите её на крупной тёрке. Мелко-мелко порубите очищенный лук. Затем ещё раз разогрейте сковородку, выложите на неё лук и морковь и поджарьте с небольшим количеством соли. Затем перемешайте фарш с поджаркой из лука и моркови.
Вымойте помидор, снимите с него шкурку, предварительно ошпарив, и натрите на самой крупной тёрке. Почистите чеснок и пропустите через чесночный пресс. Помойте зелень, стряхните с неё воду и порубите как можно мельче. Затем добавьте к фаршу массу помидорную, пасту томатную, немного зелени, весь подготовленный чеснок, сахар и соль, черный перец молотый. Предварительно подготовленные перцы наполните уже смешанным фаршем как можно плотнее, но старайтесь, чтобы перцы не расползались. Поместите перцы в казан.
Теперь соус к перцам. Нужное количество сметаны смешайте с томатной пастой и солью, разведите водой и залейте готовые перцы. Казан закройте крышкой и готовьте перцы примерно 40-50 мин. Затем укутайте казан тёплым полотенцем и дайте постоять ему ещё двадцать минут. Подавайте перцы горячими, со сметаной, посыпанной свежей оставшейся зеленью. Приятного аппетита!
Наверное, почти у каждой хозяюшки найдётся свой собственный рецепт перца, но этот несложный рецепт должен понравиться многим. Попробуйте, не пожалеете! Ингредиенты, которые вам понадобятся:
Ингредиенты для приготовления сочного фаршированного перца:
Крупная свежая морковь – 1 штука
Болгарский сладкий перец
Репчатый белый лук – 2 средние головки
Одно куриное яйцо
Рис – стакан
Кетчуп или густая томат-паста – 3 ложки столовые
Растительное масло любое
Приправы и соль
Зелень
Рецепт приготовления фаршированного перца:
Прежде всего, аккуратно очищаем перец от семян, плодоножки и перегородок. Промываем перец, чтобы не осталось никаких семян. Трём очищенную и помытую морковь на тёрке, лучше всего, на крупной. Мелко-мелко рубим очищенный лук. Всё выкладываем на разогретую сковородку и жарим с небольшим добавлением соли.
Варим рис в течении 10-15 минут, до полу-готовности. Промываем с помощью дуршлага и даём стечь. Фарш размораживаем и выкладываем в глубокую ёмкость. Конечно, вместо куриного фарша можно взять любой мясной, а можно соединить мясной и куриный.
Фарш смешиваем вместе с жареным луком и морковью, рисом. Добавляем соль и перец, можно добавить любую приправу для мяса. Перемешиваем с сырым куриным яйцом как можно тщательнее. Перцы аккуратно заполняем готовым фаршем, стараясь, чтобы не треснули стенки у овощей. Наполняем кастрюльку перцами, заливаем водой, кидаем пару горошин перца и лавровый лист. Как только воды закипит, добавьте несколько ложек томатной пасты. Можно ещё раскрошить в воду любой бульонный кубик. Только не пересолите. Тушить в течении 40-50 минут.
Подавать со сметаной и кетчупом (по желанию сметану можно заменить майонезом).
Наверное, нет такого человека, который был бы абсолютно равнодушен к ароматным фаршированным перцам. Ведь это блюдо очень вкусное, его может приготовить даже начинающая хозяйка, и при этом не потратить слишком много денег. Кроме того, форма перца идеально подходит для того, чтобы его фаршировать, и поэтому так популярны именно фаршированные овощи.
Чем принято фаршировать перцы? Да чем угодно – можно готовить самые различные смеси и начинять ими свежие перцы. Нарядный перчик можно фаршировать овощами и сыром, фруктами и кашами. Но, несомненно, самая популярная и вкусная начинка – это мясо с рисом. Самая главная тонкость приготовления состоит в том, что перцы должны быть отлично потушены, тогда они будут нежными, сочными и очень вкусными. Итак, какие же перцы идеально подойдут для фаршировки? Да любые. Нет никакой разницы в том, откуда взят перец. Пускай это будет перец, выращенный вами на собственной даче, или перец, купленный в овощном магазине. Перец любого цвета прекрасно переносит фаршировку. Главное, выбрать овощ подходящего размера – слишком маленькие перцы фаршировать бессмысленно. И ещё старайтесь фаршировать те перцы, у которых не очень изогнутая форма – так будет оставаться минимальное количество незаполненных фаршем пустот. Очень нарядным получится блюдо, если вы выберете для фаршировки перцы разного цвета.
Очень просто. Прежде всего, вы должны должным образом вычистить перцы от семян и перегородок изнутри, предварительно срезав плодоножку. Верхушки можно не выбрасывать – они прекрасно пригодятся для того, чтобы закрыть перчики с фаршем. Но если вы не хотите так декорировать готовые перцы, то и не нужно – меньше забот. Ведь шляпки должны подбираться по цвету – каждому перцу – свой головной убор.
Далее мы приступаем к процессу фаршировки очищенных перцев. Для этого нам понадобится любая начинка, которую мы любим, будь то сыр, фарш, капуста или другие овощи. Фаршированные перцы нужно поместить в сотейник и потушить на меленьком огне – можно в воде, а можно приготовить специальный соус. Соус – это обычно сливки с томат-пастой, сметана с водой и специями, любой бульон. В кастрюлю можно добавит рубленую зелень, тёртую морковь, измельчённый лук, чеснок, порезанный крупными кусками.
От чего зависит время приготовления? Несомненно, от выбранной начинки. Фарш с рисом будет готов и через сорок минут, некоторые же овощи придётся потушить подольше – такие, например, как баклажаны или капусту. Сам перец сварится очень быстро.
Несколько рецептов фаршированного перца.
Классический рецепт фаршированного перца с мясом и рисом, знакомый любой хозяйке.
Итак, мы уже выяснили, что самая удачная и вкусная начинка – это рис вперемешку с фаршем. Поэтому следующий рецепт будет рассказывать о приготовлении перцев именно с этой начинкой.
Нам для рецепта «Перец фаршированный» необходимо подготовить следующие ингредиенты:
150 грамм риса
12 перцев болгарских
1 литр жирных сливок
350 грамм фарша мясного
4 веточки укропа
1 большая луковица
Перец и соль
Томатная паста – две столовых ложки
Пучок свежего зелёного лука
Чтобы приготовить соус, нам понадобится:
1 луковица средняя
3 зубчика чеснока крупного
Масло растительное
Укроп и петрушка – несколько веточек
Рецепт приготовления перец фаршированный с мясом и рисом:
Перцы надо тщательным образом помыть, удалить всё лишнее – семена, плодоножки, перегородки. Ещё раз промываем после чистки все овощи. Рис полощем и отвариваем до полуготовности. Варить надо не больше 7-10 минут. Ещё раз промываем рис и сцеживаем воду – для этого можно взять обычный дуршлаг.
Мелко режем очищенный репчатый лук. Промоем и мелко порежем зелень. Лук жарим в течении трёх минут, затем кидаем к луку зелень и ещё немного жарим, постоянно помешивая. Смешиваем мясной фарш с жареным луком и зеленью, перчим начинку и солим. Затем начиняем перцы и закрываем каждый из них подходящей шапочкой.
Теперь приступаем к приготовлению соуса.
Чистим чеснок и лук, а затем мелко рубим. К чесноку добавляем промытую зелень. Всё вместе жарим на небольшом количестве масла подсолнечного, добавляем к поджарке немного томатной пасты, туда же вливаем литр сливок. Затем, помешивая, солим и перчим сливки. Соус готовим не дольше 7- 10 минут. Затем мы должны снять соус с огня. Перцы перекладываем в казан и заливаем полуготовым соусом. Готовим в течении 40 минут.
Очень вкусное блюдо, и очень быстро готовится, так как не нужно никакой тепловой обработки.
Для того, чтобы приготовить перец фаршированный сыром и творогом, нам необходимо взять:
Сладкие перцы разноцветные
Творог – 200 грамм
Сыр сливочный – 200 грамм
Соль, перец, петрушка и другая свежая зелень
3 зубка чеснока
Как готовить фаршированные перцы.
Сначала промоем перцы, удалим из них перегородки, семена, плодоножки. Ещё раз споласкиваем перцы и переворачиваем, чтобы стекла вся вода. Чеснок чистим и мелко рубим или пропускаем через пресс. Затем режем аккуратно вымытую зелень. В миске нужно смешать сыр и творог, зелень и чеснок. Всё немножко солим и перчим. Отрезанные плодоножки режем на кубики, смешиваем вместе и добавляем в пасту-начинку. Теперь начиняем каждый из перцев. Плотно укладываем массу, не допускаем образования незаполненных пустот. Убираем блюдо в холодильник не менее чем на полчаса. Затем достаём утрамбованные остывшие перцы, берём очень острый нож и нарезаем кружками. Выкладываем на большое блюдо таким образом, чтобы цвета чередовались. Украшаем яркое и вкусное блюдо свежей зеленью.
Перец фаршированный начинкой из фруктов.
Для этого блюда необходимо взять:
1 яблоко крупное
500 грамм перца сладкого
1 груша крупная
300грамм слив
200 грамм винограда, в котором нет косточек
Мята – 2 веточки
Сахар – 100 грамм
Способ приготовления перцев фаршированных фруктами.
Груши и яблоки помоем в проточной воде, чистим, удаляем сердцевину и семечки. Затем помоем сливы, вынем из них косточек. Все фрукты режем на кубики одинакового размера. То же самое делаем и с промытым виноградом. Чистим свежие перцы. Фрукты распределяем по нишам в овощах. Затем варим сироп из сахара и мяты. Затем перцы укладываем в форму для выпечки, поливаем подготовленным сиропом и ставим в духовой шкаф не более, чем на двадцать минут.
Как сделать фаршированные перцы, учитывая все тонкости и секреты приготовления?
Необыкновенно питательный фаршированный перец радует, как своими вкусовыми качествами, так и изысканным внешним видом. Это яркое и излюбленное блюдо подавляющего большинства можно часто увидеть в меню торжественного застолья.
Хороши фаршированные перцы тем, что они могут выступать, как в качестве самостоятельного блюда, так и в роли некоторого подобие . Поскольку подавать на стол перец принято с бульоном, в котором он варился. Фаршировать перец можно самыми разными начинками, но, чаще всего используют мясной фарш с рисом. Однако, данный вариант начинки далеко не единственный. Перцы также начиняются грибами, овощами, крупами, креветками, творогом и пр. Главное, начинка не должна быть чрезмерно водянистой.
Ингредиенты
- Перцы – 12 шт.
- – 1 кг
- – 70 грамм
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Томатная – 3 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Укроп – пучок
- Лавровый лист – 4-5 шт.
- Душистый перец горошком – 5-6 горошин
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Время подготовки продуктов – 20 минут
Время приготовления блюда – 1 час
Количество порций – 12 шт.
Приготовление
Рис хорошо промываем проточной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Кладем его в кастрюлю, добавляем соль, наливаем воду (по объему в два раза больше риса) и отвариваем до полуготовности в течение 5-7 минут, в зависимости от сорта крупы.
Можно применять рис для фаршировки сырой, но тогда перцы набиваются начинкой не плотно.
Промываем, репчатый лук и чеснок очищаем, подготавливаем мясорубку с решеткой со средними отверстиями.
На мясорубке перекручиваем мясо, репчатый лук и чеснок. В полученный фарш добавляем рис, соль и перец.
Перцы промываем, удаляем хвостики, сердцевину и семечки.
Советы:
Удалить сердцевину можно двумя способами:
- ножом срезать шляпку с плодоножками, а внутренние мембраны и семечки аккуратно вычистить;
- надавить на плодоножку, чтобы она попала в полость перца, после аккуратно вытянуть ее в обратную сторону.
Первый вариант делает из перцев своеобразные «стаканчики», второй – одновременно удалят плодоножку с семена, а верх овоща оставляет нетронутым.
Используйте перцы большого размера, их удобнее фаршировать.
Для фаршировки перцы выбираются плотные, мясистые, без морщинок, черных точек, пятен и прочих дефектов, ровного и приятного цвета.
Выпотрошенные перцы промываем проточной водой и высушиваем бумажной салфеткой.
Наполняем перцы фаршем: если рис полуотваренный, заполняем перцы плотно, сырой – не туго.
Укладываем плотно перцы в кастрюлю для тушения в один или два слоя.
- Совет : Как правило, готовят фаршированные перцы в эмалированной кастрюле. Однако, чем толще стенки и дно посуды, тем лучше.
Добавляем в кастрюлю вымытый и шинкованный укроп, сметану, томатную пасту, лавровый лист, душистый перец горошком и соль.
Заливаем перцы питьевой водой, чтобы они были полностью покрыты.
Осторожно перемешиваем водичку, чтобы сметана, томатная паста, соль и укроп равномерно распределились по кастрюле.
- Совет : Перцы можно также тушить в томатном соке или томатной заливке приготовленной из измельченных помидоров.
Перец отправляем на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до маленького и тушим под закрытой крышкой до готовности 1 час.
Советы :
- Чтобы бульон имел насыщенный вкус, на дно кастрюли надо положить крупно порезанную пассированную морковь и лук, а поверх них выложить фаршированный перец.
- Если применяются перцы замороженные, время приготовления блюда составит 1,5 часа.
Готовый перец выкладываем на блюдо и подаем с небольшим количеством бульона, а по желанию поливаем их сметаной.
Любите ли вы фаршированный перец?
Очень, мое любимое блюдо 11 23 23 0
Могу иногда съесть, неплохо 7 23 23 0
Мне не очень нравится 3 23 23 0
Я даже не пробовал никогда 2 23 23 0
Я делаю это блюдо немного по-другому. В фарш не кладу ни лук, ни чеснок. Только сырой рис и мясо, соли, перец. Начиняю перцы, складываю в кастрюлю. Обжариваю отдельно лук с морковью, добавляю немного томатной пасты или перезревших томатов. Кладу эту смесь на перцы, заливаю водой, солю, кладу лавровый лист, душистый перец. И тушу на медленном огне. Аромат по квартире такой, что язык слюной можно подавиться.
Ульяна, мне кажется вам все-таки стоит приготовить перец так как описано здесь. Добавлять лук и морковь сверху просто глупо, уж извините. Сами посудите, какой тогда от них толк? После варки вы же выбросите всю эту смесь, ну или поставите отдельно в тарелку. Не будете же вы кашей складывать перец на блюдо. Когда все необходимое добавляется в фарш, он в полную меру отдает свой вкус.
Фаршированный перец – полноценное блюдо, и его готовят многие хозяйки. Рецептов его приготовления множество, но чаще всего тушат фаршированные перцы в кастрюле. Приготовленные таким способом, они получаются нежными, сочными, ароматными, а соус, в котором они тушились, используется как подлива.
Особенности приготовления
Фаршированные перцы, тушенные в кастрюле, – одно из самых экономичных и простых в приготовлении блюд. Это делает возможным включать его в ежедневный рацион, хотя фаршированные перцы получаются настолько вкусными, что предложить их гостям тоже не будет стыдно. Главное, знать несколько маленьких секретов.
- Тушить перцы лучше в кастрюле с толстым дном, тогда они приготовятся быстрее и будут нежными.
- Для приготовления фаршированных перцев выбирать лучше яркие, но не слишком крупные плоды. При этом важно, чтобы овощи были примерно одинакового размера. Разумеется, наличие трещин и других повреждений делает их непригодными для тушения с фаршем.
- Часто в состав начинки фаршированных перцев входит рис. Чтобы он успел развариться и стать мягким, но в то же время начинка не превратилась в кашу, рисовую крупу необходимо отварить до полуготовности до того, как смешивать с фаршем.
- Во время приготовления фаршированных перцев в кастрюле необходимо следить, чтобы соуса на дне было достаточно, иначе перцы не пропекутся и, возможно, даже пригорят.
Если учитывать перечисленные тонкости, фаршированные перцы получатся вкусными, а тушение их в кастрюле не доставит хозяйке особых хлопот.
Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе
- сладкий перец – 1,5 кг;
- говядина – 0,4 кг;
- свинина – 0,3 кг;
- рис – 150 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- свежая зелень – 50 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо помойте, нарежьте кусками. По очереди проворачивая куски свинины и говядины через мясорубку, сделайте фарш.
- Измельчите луковицу, пропустив ее через мясорубку, добавьте фарш. Посолите его и приправьте по вкусу.
- Рис промойте, залейте водой, подсолите. Варите до полуготовности.
- Рис положите в мясной фарш, перемешайте.
- Перцы помойте, удалите у них «хвостики», выньте семена и перегородки.
- Нафаршируйте перцы смесью рубленого мяса и риса.
- Поставьте перцы в кастрюлю плотно друг к другу, сверху смажьте сметаной. В кастрюлю налейте воду, она должна доходить почти до верхушки перцев, оставаясь ниже буквально на 1 см.
- Поставьте кастрюлю на огонь, прикройте крышкой после того, как жидкость закипит. Тушите 20 минут.
- За это время приготовьте томатный соус. Для этого обварите помидоры кипятком, очистите, мякоть измельчите блендером или протрите через сито. Подсолите, добавьте специи и оставшуюся сметану (если осталась). Порубите зелень и тоже смешайте с соусом.
- Влейте соус в кастрюлю с перцами и продолжайте их тушить еще полчаса.
Это рецепт приготовления фаршированных перцев в кастрюле можно считать классическим.
Перцы с мясным фаршем в томатном соке
- сладкий перец – 1 кг;
- мясной фарш (можно куриный) – 0,5 кг;
- рис – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 100 г;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- томатный сок – 1 л.
Способ приготовления:
- Рис отварите до полуготовности, смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
- У перцев срежьте верхушки, извлеките из них семена и перегородки, плотно нафаршируйте и сложите в толстостенную кастрюлю.
- Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке. Обжарьте овощи в растительном масле. Смешайте с томатным соком.
- Влейте сок в кастрюлю, где уже лежат перцы. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите перцы в течение 50 минут на медленном огне.
Томатный соус на основе сока получается очень вкусным. При этом сделать его очень легко.
Перцы с фаршем из индейки с густой подливой
- сладкий перец – 1,5 кг;
- филе индейки – 0,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 50 г;
- сливки – 50 мл;
- томатная паста – 100 г;
- бульон – 1 л;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе индейки отваривайте в течение 20 минут, добавив в воду соль и специи. Выньте, остудите, нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
- До полуготовности отварите в подсоленной воде рис.
- Морковь очистите, мелко натрите.
- Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками.
- Половину лука и моркови обжарьте слегка в сливочном масле.
- Смешайте с рисом и мясом индейки, подсолите, приправьте.
- Помойте перцы, удалите плодоножку, семена, перегородки.
- Начинку разложите по перцам, утрамбовывая ее ложкой.
- Оставшиеся овощи поджарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
- На сухой сковороде поджарьте муку, добавьте сливки и, интенсивно перемешивая их, загустите. Тонкой струйкой, помешивая, влейте бульон. Когда он немного загустеет, смешайте его с поджаркой.
- Сложите перцы в кастрюлю, влейте туда подливу. Тушите перцы на медленном огне в течение 40 минут.
Подавать фаршированные перцы, приготовленные по данному рецепту, следует с подливой. Она будет достаточно густой.
Перцы, фаршированные мясом, рисом и грибами, в сметанном соусе
- сладкий перец – 1,5 кг;
- мясной фарш – 0,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- грибы (белые или шампиньоны) – 0,4 кг;
- сметана – 0,2 л;
- бульон или вода – 0,8 л;
- сливочное масло – сколько уйдет;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте перцы, помыв их, срезав верхушки, очистив от семян и перегородок.
- Отваренный до полуготовности рис смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
- Очистите, мелко натрите морковь.
- Лук порежьте как можно мельче.
- Грибы порежьте кубиками.
- На сковороде растопите масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости, добавьте грибы и продолжайте обжаривать содержимое сковороды, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
- Поделите овощи с грибами на две части, одна из которых должна быть немного больше другой.
- Большую часть смешайте с рисом и мясным фаршем, меньшую – со сметаной.
- Сметану разведите бульоном.
- Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой. Укладывайте их в кастрюлю, поливая сметанным соусом.
- Поставьте кастрюлю на плиту и тушите перцы в сметанном соусе 45 минут.
Это блюдо наверняка понравится тем, кто неравнодушен к грибам.
Фаршированные перцы приготовить в кастрюле не составит труда. Соус, в котором они тушились, можно использовать в качестве подливы.
Фаршированный перец может быть постным, а может и мясным. Нетрудное в приготовлении, это блюдо станет самым настоящим украшением праздничного стола. А витамины, содержащиеся в нем, будут прекрасным дополнением к его вкусу и внешнему виду.
Как готовить постный фаршированный перец?Состав:
- Болгарский перец — 10 шт
- Шампиньоны — 800 г
- Морковь — 2 шт
- Рис — 0,5 ст
- Луковицы — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста
- Подсолнечное масло
- Петрушка
- Перец, соль
Приготовление:
- Перцы хорошо промыть, срезать у них верхушку, аккуратно удалить все семена, еще раз промыть и высушить.
- Далее готовим начинку для перцев. Для этого грибы моем, чистим и нарезаем аккуратными пластинками.
- Лук мелко нарезаем, морковь трет на крупной терке, рис отвариваем до полуготовности. На разогретую сковородку, с добавлением растительного масла, выкладываем лук, обжариваем. Затем выкладываем туда же морковь и грибы, еще обжариваем, приблизительно 10 минут.
- Далее добавляем к овощно-грибной массе отваренный рис и мелко порубленную петрушку. Выдавливаем туда же чеснок, все перчим, подсаливаем и тщательно перемешиваем.
- Начиняем перец приготовленной смесью, и обжариваем его около 5 минут. Вынимаем перец и складываем его в кастрюлю. Томатную пасту смешиваем с водой, заливаем этим перцы и готовим в течение 20 минут на сильном огне.
Состав:
- Болгарский сладкий перец — 1 кг
- Мясной фарш любой — 600 г
- Рис — 1 ст
- Луковица — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Зелень любая — 1 пучок
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Сметана — 250 г
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Перец, соль
Приготовление:
- Перец тщательно моем, отрезаем у него верхушку, освобождаем от семян и большую часть кладем в кипящую подсоленную воду приблизительно на 3 минуты. Затем вытаскиваем перец, выкладываем на плоскую поверхность и даем остыть. Вторую часть перцев нарезаем соломкой, вместе с морковью.
- Лук нарезаем мелко, обжариваем овощную смесь, подсаливаем и перчим. Рис отвариваем до полуготовности, добавляем к нему мясной фарш, поджаренные овощи, досаливаем и по желанию посыпаем черным молотым перцем, начинаем перцы и укладываем их в кастрюлю.
- В отдельной емкости смешиваем томатную пасту, воду, сметану и специи. Все перемешиваем до однородного состояния. Заливаем приготовленной смесью перцы таким образом, чтобы они почти скрывались под жидкостью, и тушим на медленном огне около получаса или 40 минут.
- Подавать готовые перцы лучше со сметаной.
Состав:
- Болгарский перец — 2 шт
- Свино-говяжий фарш — 250 г
- Рис — 3 ст.л.
- Сыр — 50 г
- Луковица — 1 шт
- Перец, соль
Приготовление:
- Перец тщательно промываем, отрезаем верхушку, разрезаем на две части вдоль, удаляем семена. Рис отвариваем в течение 7 минут, затем добавляем к нему фарш и мелконарезанный лук.
- Все перемешиваем, подсаливаем и перчим. Половинки перцев начиняем, и выкладываем в пароварку. Время приготовления составляет около 30 минут. Готовые перцы посыпать тертым сыром.
- Получается 4 порции. Если вы хотите сделать большее количество, увеличьте пропорции ингредиентов.
Состав:
- Фарш мясной — 500 г
- Перец болгарский — 12 шт
- Подсолнечное масло — 0,5 ст
- Рис — 0,5 ст
- Помидоры — 2-3 шт
- Луковицы — 3 шт
- Мука — 2 ст.л.
- Сметана — 200 г
- Красный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Зелень
Приготовление:
- Лук мелко режем и обжариваем, затем добавляем к луку помидоры, сырой рис, молотый перец, помидор, натертый на терке, небольшую чашку теплой воды, фарш. Все солим, перчим и снимаем с огня, добавив порезанную зелень.
- Перец фаршируем начинкой, укладываем в кастрюлю вертикально, заливаем 1 ст подогретой воды, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на слабый огонь. Если в процессе тушения вода выкипела, нет ничего страшного в том, если вы дольете еще подогретой воды.
- Когда перцы будут наполовину готовы, заливаем их тертым на терке помидором и ставим в разогретую духовку.
- В сметану добавляем яичный желток, немного поджаренную муку и сок от перцев. Все ингредиенты тщательно перемешать, подогреть и поливать этим соусом готовые болгарские перцы, при подаче на стол.
Состав:
- Болгарский перец — 1,5 кг
- Рис — 1,5 ст
- Луковицы — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Фарш мясной — 400 г
- Томатный сок — 0,5 л
- Яйца куриные — 1 шт
- Сахар, соль
- Перец, лавровый лист
Приготовление:
- Рис отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг. Лук мелко режем, морковь трем на терке, и эту овощную смесь обжариваем на сковороде. Затем, добавляем к обжаренным овощам рис, мясной фарш, подсаливаем, перчим, вбиваем яйцо, все тщательно вымешиваем.
- Болгарские перцы, вымытые и очищенные от семян, кладем на 2 минуты в подсоленную кипящую воду. Затем вытаскиваем, остужаем и не очень плотно начиняем. Складываем перцы в кастрюлю стоячим образом.
- Приготавливаем подливку для фаршированных перцев. Для этого, обжариваем лук с морковью, заливаем томатным соком, доливаем ½- литра воды, кладем лавровый лист, перец душистый, сахарим, солим и доводим до кипения.
- Заливаем приготовленной подливкой перцы таким образом, чтобы она их покрывала полностью. В течение двадцати минут с момента закипания тушим перец под крышкой.
- Подавать такой фаршированный перец следует с подливкой , в которой он готовился.
Всего пару-тройку десятков лет назад герой нашего сегодняшнего рассказа, фаршированный перец считался в наших краях исключительно сезонным блюдом. С наступлением осени на наших столах появлялось это яркое, ароматное и изумительно вкусное лакомство, с любовью приготовляемое нашими мамами и бабушками. Времена изменились, и сегодня нам не нужно ждать наступления осени, чтобы полакомиться фаршированными перцами, ведь современные магазины в течение всего года предлагают нам самый широкий выбор продуктов, необходимых для приготовления этого блюда. Дело за малым. Нам с вами осталось лишь разузнать и запомнить, как приготовить фаршированные перцы, приготовить их так, чтобы они получились по-настоящему ароматными и вкусными.
Блюда из сладкого болгарского перца относятся к традиционным кухням стран Балканского полуострова и их ближайших соседей. За право называть себя изобретателями фаршированных перцев, ломая копья, сражаются кулинары Болгарии и Румынии, Македонии и Молдовы. Да только напрасны их сражения и перепалки, ведь мы-то отлично знаем, что ни в какой Болгарии или Румынии, ни в каком ресторане или чудесном прибрежном кафе никогда не смогут приготовить таких вкусных, таких душистых, таких сочных фаршированных перцев, какие готовили наши бабушки. Яркие разноцветные перцы тщательно подбирали они по размеру и аромату, бережно приносили их домой, выкладывали из сумок на стол и начинали творить волшебство.
Каких только начинок не придумали они для приготовления своего сказочного блюда. От дома к дому, от семьи к семье разнились и наборы продуктов, и способы приготовления начинок. Что только ни шло в дело! Кроме традиционного риса, иной раз используют в начинке гречку; свиной фарш часто заменяют фаршем из говядины, баранины, птицы и даже рыбы и морепродуктов. Овощи добавляют к традиционному фаршу с мясом, улучшая тем самым его вкус и добавляя сочности, а иной раз и вовсе заменяют ими начинку мясную, приготавливая вкуснейшие диетические и вегетарианские фаршированные перцы. Не стоит забывать и про ароматные свежие грибы, в избытке появляющиеся на наших столах осеннею порою, или же про сушеные и замороженные грибы, заготовленные рачительными хозяйками впрок на всю зиму — их аромат украсит начинку фаршированных перцев, добавив её вкусу пикантности и полноты. А самые разнообразные пряные овощи и травы, специи и приправы позволят вам приготовить фаршированные перцы, совершенно соответствующие именно вашему индивидуальному вкусу, подчеркнув ваше мастерство и кулинарную фантазию.
В свою очередь сайт «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные советы и маленькие кулинарные хитрости вкупе с наиболее интересными проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить фаршированные перцы.
1. Выбирая сладкий болгарский перец для фарширования, постарайтесь обратить свое внимание на крупные спелые плоды округлой формы. Перцы именно такой формы удобнее всего начинять фаршем, не испытывая лишних трудностей и неудобств, как в случае с перцами удлиненной формы. Обязательно убедитесь в свежести предлагаемого вам перца. Хорошие плоды болгарского перца порадуют вас яркой окраской без пятен и помятостей. На ощупь свежий перец должен быть плотным и твердым. Особое внимание обратите на плодоножку. У свежего перца и плодоножка будет свежей, зеленой и упругой. Если отрезать кончик такой плодоножки, то на срезе выступят крохотные капельки влаги. А вот желтоватая, поникшая, и уж тем более засохшая плодоножка поведает вам о не первой свежести предлагаемого вам перца, вкуса и полезных свойств у такого перца осталось совсем не много. Если же и сами перцы пожухли, стали мягкими и дряблыми, на их поверхности появились пятна и морщинки, от покупки лучше отказаться вовсе, ведь вкусного блюда из несвежих перцев приготовить не удастся.
2. Довольно важен и правильный выбор посуды, в которой вы будете готовить фаршированный перец. Для тушения перцев на плите вам понадобиться глубокая кастрюля с толстым дном. Глубину кастрюли подбирайте с таким расчетом, чтобы установленные в ней перцы можно было полностью покрыть соусом. Толстое же дно убережет ваши перцы от пригорания, равномерно распределив жар конфорки по всей поверхности дна. Если же вы собираетесь запекать фаршированные перцы в духовке, то вам понадобится глубокий чугунный казанок или же толстостенная глубокая форма для запекания с антипригарным покрытием. Толстые стенки такой посуды позволят жару равномерно распределяться по всей поверхности, не перегревая блюдо, защищая его от пригорания и позволяя быть уверенным в том, что оно пропечется равномерно.
3. Перед тем, как приступить к приготовлению фаршированных перцев, нелишним будет взять на заметку и маленькие кулинарные хитрости, которые помогут вам сделать блюдо более вкусным, а его приготовление более легким. Для приготовления начинки не стоит брать готовый вареный рис, ведь при дальнейшей кулинарной обработке он совершенно размякнет, потеряет свою приятную упругость и вкус. Лучше всего замочить один стакан риса одним стаканом крутого кипятка буквально на пару минут, затем слить кипяток, а рис слегка осушить в дуршлаге. Если вы готовите мясной фарш самостоятельно, то выбирайте для него не слишком постное мясо, иначе в готовом блюде оно покажется вам излишне жестким и сухим. Лучше всего возьмите в равных частях вырезку и грудинку; хороший фарш получается и из ошейка. Не стоит ограничивать начинку фаршированных перцев лишь рисом да мясом, даже такие самые простецкие овощи, как мелко нарубленный лук да натертая на крупной терке морковь, придадут вашему фаршу дополнительную сочность и аромат.
4. Приготовление же своего блюда начните с подготовки перцев. Прежде всего промойте перцы под проточной водой и слегка осушите. Острым ножом сделайте на верхушке перца круговой надрез, а затем, потянув за плодоножку, снимите получившуюся крышечку. Тщательно удалите из перца все семена и излишне выступающие части внутренних перегородок. Снова промойте перец под струей прохладной воды снаружи и изнутри. В глубокую миску или кастрюлю налейте столько кипятка, чтобы в него можно было бы погрузить все ваши перцы. Добавьте соль из расчета одной чайной ложки на литр воды и тщательно размешайте. Погрузите в горячую соленую воду очищенные перцы и оставьте на 10 минут. Этот нехитрый прием сделает ваши перцы чуть более мягкими, податливыми и удобными для фарширования, а кроме того, избавит их от лишней горечи. Чрез 10 минут воду слейте, перцы ополосните прохладной водой и приступайте к фаршировке.
5. Давайте попробуем приготовить наши первые фаршированные перцы по традиционному классическому рецепту. Промойте, почистите и подготовьте для фарширования двенадцать разноцветных сладких перцев средней величины. Тщательно промойте, а затем залейте стаканом кипящей воды 150 гр. риса. Дайте постоять в течение трех минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте три столовых ложки измельченной зелени петрушки, перемешайте, прогрейте и снимите с огня. Смешайте рис и обжаренные овощи с 350 гр. мясного фарша, посолите и поперчите по вкусу. Нафаршируйте перцы получившейся смесью и установите в глубокой смазанной маслом кастрюле срезами вверх. Отдельно приготовьте соус. В сотейнике разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте одну чайную ложку муки и тщательно разотрите. Добавьте одну мелко нарезанную маленькую луковичку и один измельченный зубчик чеснока. Постоянно помешивая, обжаривайте в течение двух минут. Затем добавьте 2 ст. ложки томатной пасты, перемешайте, залейте одним литром жирных сливок и прогрейте, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Всыпьте три столовых ложки измельченной зелени петрушки, прогрейте еще минутку и снимите с огня. Готовым соусом залейте фаршированные перцы и готовьте все вместе под крышкой, на слабом огне, в течение 30 — 40 минут.
6. Очень ароматными и сытными получаются перцы, нафаршированные гречкой и бараниной. Промойте, почистите и подготовьте для фарширования 10 сладких перцев. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку вытопленного курдючного жира, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте одну морковь, натертую на крупной терке, и потушите все вместе еще три минутки. Затем добавьте 400 гр. фарша из баранины, быстро перемешайте и снимите с огня. К получившейся смеси добавьте ½ стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы, соль, красный и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш и наполните им подготовленные заранее перцы. В сотейнике разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте половинку мелко нарубленной луковицы, половинку натертой на крупной терке моркови, два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте все вместе, часто помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку сметаны, соль по вкусу. Влейте один стакан горячей воды, доведите соус до кипения и поварите на слабом огне в течение пяти минут, часто помешивая. Фаршированные перцы плотно уложите в глубокую кастрюлю, залейте готовым соусом и тушите под крышкой на среднем огне в течение 50 минут. Периодически поднимайте крышку и поливайте перцы соусом, зачерпнув его ложкой из кастрюли. Подавайте горячими, полив перцы соусом, в котором они тушились, и посыпав измельченной зеленью петрушки или кинзы.
7. Очень вкусным получается фаршированный телятиной перец, приготовленный в пароварке по французскому рецепту. Мелко нарубите или пропустите через мясорубку со средней решеткой 250 гр. телятины. Промойте и залейте стаканом кипятка 100 гр. риса, дайте постоять в течение 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и потушите до мягкости в течение трех минут. Смешайте рис, фарш и лук, добавьте 100 гр. мелко нарубленной Моцареллы, 2 ст. ложки измельчённых листиков базилика, соль и белый перец по вкусу. Шесть сладких перцев разрежьте вдоль пополам, удалите семена, промойте, слегка осушите и наполните готовым фаршем. Поместите перцы на решетку пароварки и готовьте в течение 40 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью базилика и полейте вашим любимым сметанным или сливочным соусом.
8. Очень просто приготовить и превосходно вкусные фаршированные перцы, запеченные на гриле или в духовке. Шесть красных перцев разрежьте вдоль пополам, очистите от семян и тщательно промойте. Большой пучок зеленого лука и две — три веточки кинзы мелко нарубите. Два сырых яйца взбейте вилкой с одной столовой ложкой соевого соуса. 600 гр. свиного фарша смешайте с яйцами и зеленью, добавьте 4 ст. ложки крошек свежего пшеничного хлеба, соль и черный перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш и наполните им половинки перцев. Каждую половинку фаршированного перца оберните смазанным маслом кусочком фольги. Запекайте на решетке над углями в течение 30 минут, переворачивая перцы каждые пять минут. Либо уложите перцы на противень и запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 30 минут, затем разверните фольгу и дайте фаршу подрумяниться еще 10 минут. Подавайте со сметаной.
9. Любителям рыбных блюд наверняка придется по вкусу фаршированный перец с тунцом. Приготовить его совсем не сложно. Четыре сладких перца разрежьте вдоль пополам, очистите от семян и промойте. На сковороде разогрейте 1ст. ложку оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и один измельченный зубчик чеснока. Потушите до мягкости в течение трех минут. Затем добавьте один небольшой баклажан, очищенный от кожицы и нарубленный маленькими кубиками. Перемешайте, влейте ½ стакана томатного сока, добавьте соль и белый перец по вкусу и потушите все вместе на среднем огне в течение 10 минут. Снимите с огня, добавьте 250 гр. консервированного тунца в собственном соку, размятого вилкой, и тщательно все перемешайте. Получившейся смесью наполните половинки перцев, выложите их в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните лимонным соком и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. По истечении времени выньте перцы из духовки, посыпьте тертым Пармезаном и верните в духовку еще на 5 — 10 минут.
10. Не останутся без своего рецепта фаршированного перца и вегетарианцы. Мы предлагаем вам приготовить невероятно ароматный, пряный и очень вкусный фаршированный перец по традиционному грузинскому рецепту. Прежде всего, нужно приготовить соус Баже. Для этого поместите в чашу блендера один стакан очищенных грецких орехов, 6 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки измельченной зелени кинзы, 1 ч. ложку уцхо-сунели, щепотку молотой гвоздики и щепотку соли. Измельчите до состояния однородной пасты, добавив в процессе 1 ст. ложку белого винного уксуса и кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны. Готовый соус перелейте в мисочку и дайте настояться в течение часа. Тем временем подготовьте для фарширования шесть небольших красных сладких перцев. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 10 минут 4 ст. ложки риса, откиньте на дуршлаг и дайте стечь остаткам воды. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, одну крупно натертую морковь и обжарьте до мягкости в течение трех минут. Добавьте к овощам рис, 1 ст. ложку зелени кинзы, 1 ч. ложку хмели-сунели и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и наполните получившейся смесью ваши перцы. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте перцы с двух сторон на сильном огне по семь минут с каждой стороны. Обжаренные перцы залейте соусом Баже, накройте сковороду крышкой и тушите перцы на среднем огне в течение 30 минут, периодически переворачивая. Подавайте с хачапури и свежими овощами. Не забудьте сопроводить это блюдо бокалом хорошего грузинского вина.
А сайт «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить фаршированные перцы.
Фаршированный перец с рисом пошаговый рецепт (9 фото)
Когда мне хочется приготовить что-нибудь сытное, я сразу вспоминаю о сладких перчиках с мясной начинкой. Особо возиться с этим блюдом не надо, зато его вполне хватит, чтобы накормить большую семью, да еще и гостей в придачу. Летом такую вкуснятину сделать очень просто.
Ингредиенты для приготовления фаршированного перца
- Перец сладкий — 20 шт.
- Фарш — 0,5 кг
- Рис — 1 ст.
- Морковь — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 щепотка
- Перец черный молотый — 1 щепотка
- Зира — 1 щепотка
Рецепт фаршированных перцев с рисом
Очистить морковь, лук, чеснок. Натереть кабачок на мелкой терке. Выложить в большую миску. Луковицу мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. Измельчить морковь с помощью терки. Выложить овощи в емкость с тертым кабачком. Промыть рис холодной водой. Высыпать крупу к овощам. Снять кожицу с помидор. Перемолоть их в блендере. Томатное пюре выложить в миску. Туда же добавить фарш из свинины и говядины. Посыпать ингредиенты солью, зирой и перцем.
Тщательно перемешать фарш, измельченные овощи и рис. Оставить начинку немного настояться.
Небольшие перцы промыть водой. Обсушить овощи полотенцем. Вырезать у перцев плодовые ножки. Удалить семена.
С помощью ложки нафаршировать перцы начинкой.
Выложить перцы в большую кастрюлю с толстым дном.
Залить фаршированные перцы водой. Жидкость должна полностью покрывать их. Сверху поместить груз (тарелку или маленькую крышку), чтобы перцы не всплывали и равномерно проварились. Готовить блюдо на небольшом огне 1 час.
Оставить перцы настояться 20 мин после выключения. Готовое блюдо красиво выложить на тарелки. Подавать со сметанным или другим любимым соусом. Сытное и очень вкусное блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного торжества.
Приятного аппетита!
Фаршированный перец в духовке | LaLa Latkes
Фаршированный перец — несомненно гениальное изобретение: это одновременно и мясо, и овощи, и гарнир, и соус. Да еще в такой привлекательной подаче.
Как видите, я немного отошла от традиции публиковать рецепты только простых и в большинстве случаев быстрых блюд.Фаршированный перец несложен, но его приготовление требует времени. Один из тех случаев, когда мне не жалко его уделить, потому что я обожаю, нет, ОБОЖАЮ!!! это блюдо. Я готова есть его на завтрак, обед и ужин (иногда так и делаю).
Советы и лайфхаки
- Рецепт для плиты будет тот же, просто перец не кладем на бочок, а ставим вертикально, накрываем крышкой, доводим соус на кипение, убавляем огонь и томим до готовности.
- В духовке удобно готовить фаршированный перец в форме с крышкой — например, такой.
Как приготовить фаршированный перец в духовке
Фаршированный перец в духовке
Автор: LaLa Latkes
Подготовка:
Приготовление:
Общее время:
Порций: 5-6
Фаршированный перец в духовке готовится так же, как и на плите. Перец с начинкой из риса и мяса полон вкусов и ароматов.
Ингредиенты:
- 10-12 перцев среднего размера
- 1 ст. круглого риса
- 200 г куриного фарша
- 2 средних луковицы
- 1 средняя морковь
- 3 зубка чеснока
- несколько веточек укропа
- 2 ст.л. томатной пасты
- лавровый лист
- черный перец горошком
- душистый перец горошком
- растительное масло
- соль
- 1/2 ч.л. сахара
- черный молотый перец
Приготовление:
- У перцев вырезаем хвостики и вычищаем середину от семян и перегородок. Нарезаем лук кубиками, трем морковь, зубки чеснока раздавливаем ножом.
- Промываем рис, заливаем 1 ст. холодной воды. Варим рис, иногда помешивая, пока вода не выкипит. Рис должен остаться немного не доваренным.
- Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем лук, жарим до золотистого цвета. Добавляем морковь, поджариваем все вместе.
- Готовим начинку: соединяем рис, фарш, укроп, половину жареного лука с морковью, солим, перчим, тщательно перемешиваем. Фаршируем перцы, используя чайную ложку.
- Готовим соус: во вторую половину лука с морковью добавляем чеснок, томатную пасту, немного воды, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар. Готовим. помешивая, на медленном огне 5 минут.
- Выливаем соус на дно керамической или стеклянной формы. Выкладываем перцы на бок. Аккуратно доливаем воды так, чтобы она доходила до середины формы.
- Накрываем перцы фольгой и отправляем в духовку при температуре 200-220 градусов на 1 час. Затем снимаем фольгу и готовим еще 10-15 минут. Конечное время приготовления зависит от духовки и может быть как увеличено, так и уменьшено.
Внимание! Ссылки на интернет-магазин AliExpress.com являются партнерскими. Автор не несет ответственности за качество товаров и услуг. Наличие товара и комплектацию уточняйте в магазине.
Фаршированные перцы в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Фаршированные перцы в мультиварке –вкусный и очень сытный вариант ужина для всей семьи.
Ингредиенты
| фарш свино-говяжий | 500 г |
|---|---|
| рис | 0.5 стакана |
| лук репчатый | 2 шт |
| морковь | 2 шт |
| томатная паста | 3 ст.л. |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| растительное масло для жарки |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 20 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Видеорецепт
Отварите рис до полуготовности.
Измельчите лук, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте до золотистого цвета
Обрежьте у перцев верхушки, достаньте семена.
Рис смешайте с фаршем и обжаренными овощами, добавьте соль и перец.
Нафаршируйте перцы начинкой и выложите их в чашу мультиварки.
Томатную пасту разведите водой, добавьте немного соли. Полученной жидкостью залейте перчики
Выставьте программу «Тушение» на 1 час
Поделись рецептом с друзьями!
Фаршированный перец с картофелем — 7 пошаговых фото в рецепте
В моей семье фаршированный перец — одно из любимейших блюд. Раньше я готовила перец совсем по-другому, как бабушка, но когда попробовала этот вариант, влюбилась, как говорится, с первой ложки. Я поняла, что рис абсолютно не нуждается в предварительной варке, ему и так хватает времени на приготовление, а картофель, который добавляется в кастрюлю с фаршированным перцем, получается настолько вкусным, что трудно сказать что вкуснее — картофель или перец. Допустимы вариации приготовления такого перца, как например состав специй, зажарка для подливы, использование томатного сока, томатной пасты или кетчупа, но неизменно в блюде должен присутствовать картофель.
Ингредиенты
Для приготовления фаршированного перца с картофелем нам понадобится:
перец болгарский — 15 шт.;
мясной фарш — 500 г;
картофель — 5-6 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
помидор — 1 шт.;
рис — 1 стакан;
сметана — 200 г;
лавровый лист — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
масло подсолнечное — для жарки;
перец молотый — по вкусу;
петрушка — по вкусу.
Этапы приготовления
Перцы помыть и освободить от семян.
Для фарша взять одну луковицу и одну морковь. Лук нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить лук с морковью на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить их к мясу. Добавить к фаршу промытый сырой рис. Затем добавить мелконарезанную петрушку. Фарш посолить и поперчить, хорошо вымесить. Я добавила в фарш ещё обрезки болгарского перца, нарезав их кубиками. Также можно добавить 2 зубчика чеснока.
Наполнить фаршем перец не плотно. При варке рис увеличится в объёме.
На дно казана вылить сметану, добавить томатную пасту, измельчённый помидор и оставшиеся морковь и лук. Перцы поставить в казан плотно друг к дружке, в промежутки между перцами вставить ломтики картофеля. Если весь перец не вмещается, можно его положить сверху и также оставшийся картофель. В казан налить немного воды, не доходя до верха фаршированных перцев. Посолить перец сверху и добавить лавровый лист.
Накрыть казан крышкой и тушить фаршированный перец с картофелем 45 минут на медленном огне. Готовность перца легко определить по картофелю. Если картофель хорошо протыкается вилкой, то блюдо готово!
Подавать вкуснейший фаршированный перец вместе с картошкой сразу по приготовлению.
Приятного аппетита!
Как приготовить фаршированный перец | ХозОбоз
История блюда
История голубцов нам все известна хорошо, а вот как появился фаршированный перец точно не установлено. Точно мы знаем только одно, с голубцами их различает то, что первые все же более характерны для кухни французской и пост советской, в то время как перцы больше распространены в кулинарных традициях Румынии, Болгарии и Азербайджана. Интересно, что словосочетание фаршированный перец не всегда подразумевает наличие фарша из мяса, часто его делают из морских продуктов и даже ягод. Встречаются также рецепты где предлагается перец фаршированный сыром, перец фаршированный баклажанами или другими овощами, а иногда даже перец фаршированный творогом с разными добавками.
Представьте себе, встречаются и вовсе диковинные варианты, например, перец фаршированный капустой или перец фаршированный овощами. На превый взгляд масло масляное, а если попробовать — очень даже интересно и вполне вкусно — особенно ценный рецепт для вегетарианцев. Кстати, в качестве вегетарианского блюда можно рассмотреть перец одновременно фаршированный рисом и овощами — получится очень даже здорово. Да и вообще перец продукт по истине универсальный. А все дело в самой особенности культуры да и в отличных вкусовых качествах перца. Он имеет приятный характерный привкус с горчинкой, который отлично сочетается и со сладкими ягодами, и с кисловатым творогом, а ели добавить пряности, травы и чеснок… Ну сами понимаете! Кроме большого количества начинок есть также разные рецепты приготовления этого блюда:
- Перец фаршированный может готовится в духовке. В таком случае он вначале очищается от семян, моется и после наполняется выбранным фаршем. Чаще всего готовят перец фаршированный мясом и рисом, так у мусульман это баранина, ведь они не употребляют в пищу другого мяса животных, только птицу. У остальных может быть и свинина, и говядина, а иногда даже курица или другая птица. К фаршу часто добавляют рис и различные пасерованые овощи, так он получается более мягким и воздушным. После того как перцы заготовлены, их укладывают в форму для запекания и заливают водой, бульоном или специально приготовленным соусом. Укладывают в таком случае их обычно вертикально, фаршем вверх, чтобы сок не вытекал. После приготовления блюдо следует немного остудить после чего можно подавать на стол со сметаной или мацони;
- Другим способом приготовления фаршированного перца можно назвать тушение на плите. И этот способ, пожалуй, можно назвать одним из самых распространенный. Технология приготовления полностью совпадает с предыдущей, однако готовят такие перцы в керамической посуде или специальной герметичной скороварке под плотно закрытой крышкой. Причем тут размещать перцы можно как вертикально, так и горизонтально.
В общих чертах как приготовить фаршированный перец, наверное, знает каждая хозяйка, однако, не всем известны тонкости:
- Для фарша необходимо использовать не совсем постное мясо, иначе он получится слишком жестким. Наилучший кусок туши тут — ошеек;
- Рис в фарш лучше класть сырым, так он не разварится и не превратится в кашу;
- В фарш непременно необходимо добавлять много обжареной моркови и лука — он получится сочнее;
- При приготовлении используйте свежие помидоры или томаты в собственном соку — это гораздо полезнее, да и результат гораздо лучше.
Пользуйтесь этими правилами и пол дела уже сделано. Самое время переходить к рецепту. Сегодня мы Вам расскажем и покажем классический рецепт — перец фаршированный мясом.
Ингредиенты:
Для сырого фарша:
- Свиной ошеек — 1,5 кг.
- Лук — 2 шт.
- Соль и перец по вкусу
Для перцев и наполнения:
- Перец болгарский — 15 шт.
- Морковь — примерно 7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Рис — 1 ст.
- Яйца — 1 шт.
- Соль и специи по вкусу
- Несколько листьев капусты на дно кастрюли.
Для соуса:
- Помидоры — 5 шт.
- Вода — примерно 1,5 л. (зависит от величины кастрюли)
- Йогурт — 250 мл.
- Соль и специи по вкусу
Как приготовить:
- Прежде всего необходимо приготовить фарш из свиного мяса. Для этого мясо следует пропустить через мясорубку 1 раз.
Готовим фарш из свиного мяса, пропускаем его через мясорубку
- К мясу добавляем 1 луковицу пропущенную через мясорубку;
Добавляем одну луковицу пропущенную через мясорубку
- Далее фарш следует посолить;
Солим фарш
- Теперь добавим в мясной фарш перец и другие специи и пряности по вкусу;
Добавляем перец и специи
- Мясо нужно тщательно перемешать и выбить, чтобы фарш получился воздушным;
- После в фарш нужно добавить яйцо и снова все тщательно перемешать до однородной массы;
Добавляем яйцо и перемешиваем
- Когда фарш готов принимаемся за приготовление зажарки, одна часть которой добавляется в фарш, а другая используется для пересыпания слоев перцев;
- Чтобы сделать зажарку следует нарезать кубиками репчатый лук;
Режим кубиками репчатый лук
- После лук следует обжарить на растительном масле до прозрачности;
Обжариваем лук на растительном масле
- Теперь следует натереть на крупной терке морковь;
Натираем на крупной терке морковь
- После морковь нужно добавить к слегка обжаренному луку и все хорошо потушить до того момента пока морковь не пустит сок;
К обжаренному луку добавляем морковь и тушим пока морковь не пустит сок
- Теперь примерно 30 процентов всей зажарки соединяем с мясным фаршем и хорошо перемешиваем;
Теперь примерно 30 процентов всей зажарки соединяем с мясным фаршем и хорошо перемешиваем
- Теперь готовим к фаршировке перец. Для этого сначала моем его под проточной водой;
Готовим перец к фаршировке. Моем его под проточной водой
- После из вымытого перца вынимаем сердцевину и очищаем его от семян;
Вынимаем сердцевину и очищаем его от семян
- Далее берем большую миску и насыпаем в нее соль;
Берем большую миску и насыпаем в нее соль
- После наливаем в миску кипяток и размешиваем соль так, чтобы она растворилась;
Наливаем в миску кипяток и размешиваем соль
- Теперь в миску складываем вымытые и очищенные заготовки перца и оставляем на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы перец стал мягким и лишился лишней горечи;
Складываем в миску вымытые и очищенные заготовки перца и оставляем на 10 минут
- Далее кладем в другую миску пять помидоров и тоже заливаем их кипятком так, чтобы вода их полностью покрыла и оставляем минут на десять;
Кладем в другую миску пять помидоров и тоже заливаем их кипятком так, чтоб их покрыла вода на 10 минут
- Тем временем берем рис и промываем его холодной проточной водой;
Промываем рис под холодной проточной водой
- После, когда вода станет прозрачной, ее необходимо слить;
Как только вода станет прозрачной, ее необходимо слить
- Теперь высыпаем рис в мясной фарш и все тщательно перемешиваем;
Высыпаем рис в мясной фарш и перемешиваем
- Листья капусты следует запарить кипятком;
Листья капусты следует запарить кипятком
- Теперь берем пропаренные листья и укладываем их на дно кастрюли, в которой планируем тушить перец;
Пропаренные листья укладываем на дно кастрюли
- Сверху листья посыпаем зажаркой из лука и моркови, приготовленной заранее;
Листья посыпаем зажаркой из лука и моркови
- Теперь берем в одну руку заготовку перца, а другой начинаем его наполнять;
Начинаем наполнять заготовку перца
- Следует осторожно наталкивать фарш, чтобы не повредить целостность самого перца;
Осторожно наполняем перец фаршем, чтобы не повредить сам перец
- В результате готовый перчик должен выглядить примерно так;
Нафаршированный перец должен выглядеть примерно так
- Перцы следует укладывать плотными соями;
Укладываем перцы плотными слоями
- Каждый слой нужно посыпать зажаркой из лука и моркови распределяя ее так, чтобы хватило на все слои;
Каждый слой нужно посыпать зажаркой из лука и моркови
- Когда все перцы начинены время переходить к приготовлению соуса;
- Ставим на огонь глубокий сотейник и наливаем в него воду, которую следует довести до кипения;
- Помидоры залитые кипятком вынимаем из воды и снимаем с них кожуру после чего нарезаем их кубиками;
Помидоры вынимаем из кипятка, снимаем с них кожуру и режем кубиками
- Когда закипит вода в сотейнике в нее следует добавить помидоры;
Когда закипит вода в сотейнике в нее следует добавить помидоры
- Потом когда все закипит нужно положить в соус не сладкий йогурт, лучше домашнего производства;
Когда все закипит нужно положить в соус не сладкий йогурт
- После будущий соус необходимо поперчить и приправить специями;
Соус необходимо поперчить и приправить специями
- В конце соус солим по вкусу и оставляем тушится примерно на 7-10 минут под закрытой крышкой;
Соус солим и оставляем тушится примерно на 7-10 минут под закрытой крышкой
- Когда соус приготовится его необходимо вылить в кастрюлю с заготовленными перцами;
Когда соус приготовится его необходимо вылить в кастрюлю с заготовленными перцами
- Важно чтобы жидкость покрыла перцы, но при этом до верха кастрюли должно остаться не менее 3 см, иначе в процессе приготовления соус будет выкипать и брызгать по плите;
Жидкость должна покрыть перцы
- Перец следует тушить под хорошо закрытой крышкой не менее 40 минут. В целом, время приготовления зависит от сорта выбранного вами риса. Длинный рис и Басматти варятся дольше, а вот круглый и пропаренный — значительно быстрее. Во всяком случае, через 40 минут кастрюлю следует впервые открыть и попробовать рис. В зависимости от его готовности следует принимать решение о дальнейшем приготовлении;
- Перед подачей на стол перцу следует дать настояться и впитать соус по крайне мере около 20 минут. А теперь приятного аппетита!
Приятного аппетита
Надеемся, что наш рецепт станет для Вас полезным и Вы непременно приготовите фаршированные перцы для очередного семейного обеда или ужина. Уверены мы и в том, что и у Вас есть свои секреты приготовления этого блюда, которыми Вы поделитесь с нами. Например, возможно, Вы умеете как-то особенно готовить фаршированный перец в духовке? А нам всегда приятно узнавать что-то новое, особенно когда это касается такого вкусного и полезного блюда как фаршированные перцы.
И пусть Вас не пугает длительный и на первый взгляд утомительный процесс приготовления, обратите внимание на то, что перец не требует к себе дополнительно гарнира или салата, а значит значительно экономит и время, и силы. Более того, фаршированный перец, как голубцы или борщ, со временем только становится вкуснее — настаивается, так что такое блюдо можно готовить впрок! Пришли домой, разогрели — ужин готов! Желаем всем отличного настроения и приятного аппетита! Ваш друг и советник ХозОбоз.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Болгарский перец с сырной начинкой
Для людей с большой толерантностью к острой горячей пище есть мексиканская перчинка relleno. Для остальных есть сладкий перец с начинкой из сыра.
Хрустящей корочки и липкого сыра внутри почти достаточно. Но что касается вкуса, это действительно дымный аромат болгарского перца, который выделяет это блюдо. Так что не пропустите часть о жарке болгарского перца на огне. Если вы это сделаете, вы получите только половину добра.
Болгарский перец, фаршированный сыром
Сладкий болгарский перец, вдохновленный мексиканским чили реллено, обжаривается, очищается от кожицы, фаршируется острым сыром, покрывается панировочными сухарями и обжаривается.Болгарский перец, фаршированный сыром, хорошо сочетается с коктейльными напитками.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
Закуска к блюду
Cuisine Fusion
Ингредиенты
1x2x3x
- 6 болгарских перцев
- 2 чили с птичьим глазом
- 12 стеблей зеленого лука
- 1 красный лук
- 100 грамм сыра Я использовал Колби, но вы можете использовать любой сорт, который хорошо плавится
- соль
- перец
- 4 столовые ложки универсальной муки
- 1 яйцо
- от до чашки панко
- 2 чашки растительного масла
- томатный соус для макания
Инструкции
Приготовьте болгарский перец
Обжарьте болгарский перец прямо на огне, пока кожица не станет черной.
Переверните их каждые полминуты или около того, чтобы кожа обугливалась как можно более равномерно.
Поместите жареный перец в контейнер с герметичной крышкой (также подойдет закрывающийся пластиковый пакет).
Накройте и дайте пропариться от 10 до 20 минут. В результате этого процесса перец покрывается пузырями, и кожица отделяется от мякоти.
Приготовьте начинку
Нарежьте лук мелкими ломтиками.
Мелко нарезать перец чили и красный лук.
Натереть сыр.
Положите сыр, луковые листья, лук и перец чили в миску. Приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Нафаршируйте болгарский перец
Достаньте болгарский перец из контейнера и снимите кожуру.
Острым ножом разрежьте болгарский перец с одной стороны.
А вот здесь все становится немного сложнее. Чайной ложкой извлеките семена и оболочки. Делайте это осторожно, так как мякоть болгарского перца уже мягкая и легко рвется.
Фаршировать перец сырной начинкой. Я делал это вручную, постепенно добавляя небольшое количество начинки в каждый перец.
Обжарить сладкий перец с сырной начинкой
Начните нагревать растительное масло в воке или сковороде.
Создайте свою сборочную линию. Выложите муку на тарелку. В неглубокой миске взбить яйцо. Перелить панко на другую тарелку. Положите все три — муку, яйцо и панко — рядом.
Удерживая фаршированный перец за стебель, обвалять в муке, стряхивая излишки.
Обмакните посыпанный мукой перец во взбитое яйцо, убедившись, что каждый дюйм поверхности покрыт покрытием.
Оберните перец в панко, еще раз убедившись, что каждый дюйм поверхности покрыт.
Обжарьте фаршированные и панированные болгарские перцы в горячем масле (см. Примечания после рецепта) не более трех или четырех за раз, чтобы температура масла не упала слишком сильно.
С помощью шумовки извлеките обжаренные сладкие перцы и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.
Подавайте очень острые болгарские перцы с начинкой из сыра a la chili relleno с кусочками томатного соуса сбоку для макания.
Примечания
Проверьте температуру масла, опустив небольшой кусок хлеба.Если хлеб станет темно-коричневым менее чем за пять секунд, масло слишком горячее. Вам нужна температура, при которой хлеб станет золотисто-коричневым примерно за 10 секунд (нет, я не использую термометр). Во время жарки осторожно обваляйте болгарский перец в горячем масле, чтобы он равномерно подрумянился. Весь этот процесс должен занять около 30 секунд. Если жарка длится слишком долго, сыр слишком сильно растает и сочится из пимьенто. Вот почему так важно жарить болгарский перец при правильной температуре. Обновлено на основе рецепта, опубликованного 6 июля 2011 г.Ключевые слова Болгарский перец, сыр, еда для пальцев
Более мелкие укусы
Чоризо в красном вине
Некоторые рецепты включают чеснок, другие говорят, что добавление бренди добавляет глубины вкусу, но для меня настоящий фокус — это замариновать чоризо в красном вине в течение нескольких часов, прежде чем…
Здравствуйте, Перу! Мы любим Салчипапас!
Перуанский фаст-фуд, состоящий из нарезанных колбас и жареного картофеля, салчипапас — прекрасная закуска или дополнение к коктейлям.
→ Привет, Перу! Мы любим Салчипапас!Сальса из манго и авокадо / дип
Лопатка с чипсами из маисовой лепёшки для превосходной закуски или гарнира к жареному или жареному мясу или рыбе, или в качестве начинки для бутерброда. Этот соус / сальса из манго и авокадо стоит…
→ Сальса из манго и авокадо / ДипСевиче из лосося
Тонко нарезанное филе лосося мацерируют в соке лайма и соли, затем смешивают с укропом, кинзой, красным луком, чили и свежим сладким манго. Пирог с нотками сладости,…
Испанская Торта
Ключ к вкусной испанской торте — это правильный баланс между количеством картофеля и яиц.Также очень важно размягчить картофель, слегка обжарив его в…
Перец, фаршированный лазаньей
Перец, фаршированный лазаньей- Home
- Лазанья, фаршированная перцем
Голосов: 0 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
Голосов: 0 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
| Порций | Подготовка | Время готовить |
| 12Человек | 20 минут | 1 час |
| Порций | Подготовка |
| 12Человек | 20 минут |
Ингредиенты
Порции: Люди
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Выложить болгарский перец в форму для запекания разрезанной стороной вверх; приправить солью. Налейте в посуду столько воды, чтобы она была глубиной 1/4 дюйма.
- Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Готовьте и перемешивайте говядину в горячей сковороде, пока она не станет коричневой и рассыпчатой, около 4-5 минут; слить и выбросить жир. Добавьте в говяжий фарш томатный соус, томатную пасту, соль, орегано, чесночный порошок и черный перец; довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока ароматы не смешаются, примерно 10-15 минут.
- Залейте каждый болгарский перец столовой ложкой творога с горкой; Сверху выложите слой сыра моцарелла, слой сыра Чеддер и мясной соус.Посыпьте каждый перец большим количеством сыра моцарелла и сыра Чеддер.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке около 50 минут, пока перец не станет мягким, а сыры не расплавятся.
Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки. |
Автор Эла Бураглио
Посмотреть все сообщения от: Ela Buraglio
× Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.
Фаршированный перец с овощами и киноа — Cleveland Clinic
Подобно тому, как некоторые правила созданы для того, чтобы их нарушать, некоторые рецепты созданы для того, чтобы их нужно было изобретать заново. Традиционные рецепты фаршированного перца содержат большое количество мяса и сыра, но мы предпочитаем более легкий подход с добавлением овощей и вкуса для настоящего веганского застолья.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика
Наш фаршированный перец с овощами и киноа простой, сытный и вкусный! Это блюдо с помидорами, капустой и кукурузой идеально подходит для выращивания местных летних продуктов из вашего сада, фермерского рынка или продуктового магазина. Квиноа, богатый белком любимец семейства зерновых, также предлагает свои ореховые и богатые клетчаткой полезные свойства.
С луком, чесноком и красным перцем соотношение вкусов идеальное. Это блюдо обязательно станет летним фаворитом для всей семьи.
Состав
1 нарезанный желтый лук
1 нарезанный зубчик чеснока
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 пинта виноградных помидоров
2 стакана крупно нарезанной зелени капусты
1 чашка киноа
1/4 чайной ложки измельченного красного перца хлопья
1 стакан свежих кукурузных зерен
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
4 болгарских перца (любого цвета)
Проезд
Нагрейте духовку до 375 °.
В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне.Добавьте лук, чеснок и 1/4 чайной ложки соли. Плотно накрыть крышкой и варить, часто помешивая, 5–6 минут до мягкости. Разрежьте помидоры пополам и добавьте в луковую смесь. Плотно накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, около 8 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Добавьте зелень и готовьте под крышкой 2 минуты, чтобы она стала мягкой.
Добавьте киноа в томатную смесь. Добавьте 2 стакана воды, хлопья красного перца и оставшиеся ¼ чайной ложки соли и дайте им закипеть.Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока киноа не станет мягким и вода не впитается, 12-15 минут. Дайте постоять под крышкой 5 минут. Добавьте кукурузу и черный перец.
Срежьте у болгарского перца верхушку чуть ниже «плеч», чтобы получились крышки. Вырежьте из перца белые оболочки и вытряхните семена. Также срежьте белые пленки с век.
Равномерно разделив перец, залейте смесью киноа. Перцы выложить в форму для запекания и накрыть крышками.Сбрызните перец оставшейся 1 столовой ложкой масла. Налейте в посуду 1 1/2 стакана воды. Запекайте перец примерно 1 час, пока он не станет мягким. Подавать горячим или комнатной температуры.
Информация о питании (на порцию)
На 4 порции
калорий: 276
Всего жиров: 13 г
Насыщенных жиров: 2 г
Белка: 7 г
Углеводов: 34 г
Пищевой клетчатки: 6 г
Сахара: 8 г
Добавленного сахара: 0 г
Холестерина: 0 мг
натрия : 280 мг
Источник: Разработано Сарой Кесенберри для Cleveland Clinic Wellness.
Перевернутый перец фаршированный / Peperoni Ripieni Sottosopra
Peperoni Ripieni Sottosopra
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 9 ПЕРЦЕВ НАПИТКА
Это одно из самых волшебных блюд южной Италии, особенно из провинции Авеллино в Кампании. Я часто выращиваю сладкий болгарский перец в своем саду, но сладость перца из Кампании намного превосходит все, что я когда-либо пробовал здесь. Это объясняется разнообразием, яркостью средиземноморского солнца и долгим вегетационным периодом.Или, может быть, это близость сварливой горы Везувий, которая веками придала богатство почве.
Какими бы ни были причины, эти восхитительные перцы, а также разнообразные приправы и начинки в них являются фаворитом многих. Моя мама готовит свое из говяжьего фарша, свинины и телячьего фарша и сохраняет эту мясную смесь влажной, запекая фаршированный перец вверх дном. Их можно испечь на день вперед или даже лучше в качестве остатков. Они отлично подходят для вечеринки. Подавайте салат и хрустящий хлеб и начинайте вечеринку!
Состав
ТОМАТНЫЙ СОУС
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима Filippo Berio
1 средняя луковица, очищенная и измельченная
3 фунта свинины без кости, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
1/2 фунта сладкой итальянской колбасы
2 крупных измельченных зубчика чеснока
2 банки (28 унций) измельченных помидоров
1 банка (28 унций) томатного пюре
2 чайные ложки мелкой морской соли
1/2 чайной ложки грубого черного перца
5 или 6 листиков свежего базилика, измельченного
НАЧИНА
9 больших сладких перцев, вымытых и сушеных
Молотая филе 1 фунт
1 фунт свинины
Фарш из телятины 1 фунт
2 стакана вареного риса
1 стакан тертого сыра Пармезан-Реджано
1 крупная луковица, очищенная и измельченная
4 яйца
2 столовые ложки измельченной петрушки
3 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка черного перца грубого помола
7 чашек томатного соуса
Проезд
Чтобы приготовить соус, нагрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким.Вмешать кусочки свинины и итальянскую колбасу и поджарить со всех сторон. Добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет мягким. Уменьшите огонь и добавьте измельченные помидоры, томатное пюре, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить соус около 1 часа. Добавьте базилик. Теперь соус готов к употреблению. Мясо обычно вынимают из соуса и подают в качестве основного блюда; это придает соусу великолепный аромат, когда он кипит.
Разогрейте духовку до 350ºF.
Отрежьте верхушки перца на 1/4 дюйма.Осторожно удалите семена ложкой, затем промойте перец и отложите в сторону.
В большой миске смешайте вырезку, свинину, телятину, рис, сыр, лук, яйца, петрушку, соль и перец. Осторожно перемешайте руками. Заполните полости перца смесью, стараясь не переполнить их, иначе они расколются в духовке во время запекания.
Половник 1 1/2 стакана томатного соуса в каждой из 2 больших форм для выпечки. Разложите перец в кастрюлях вверх дном. Вылейте 2 стакана соуса на каждую сковороду с перцем.Плотно накройте сковороды алюминиевой фольгой и запекайте от 45 минут до 1 часа или пока перец не станет мягким. Выньте сковороды из духовки, снимите фольгу и осторожно переверните перец лицевой стороной вверх. Сразу же подавайте перец с дополнительным соусом.
Этот рецепт представлен на выставке 1718, Ciao Italia Cooking Live с Дейзи Мартинес в Mohegan Sun.
Этот рецепт представлен в сезоне 17 — эпизоде 1718.
Рецепт простого фаршированного зеленого перца · Типичная мама
Рецепт фаршированного зеленого перца из нескольких ингредиентов. Недорого в изготовлении и довольно здорово. Мне нравится этот рецепт на ужин, и моим детям тоже.
Позвольте мне поделиться с вами моим простым и быстрым рецептом фаршированного зеленого перца! Я за ЛЕГКОЕ, довольно здоровое, быстрое и недорогое питание. Моим детям это даже нравится, и они не очень-то любят перец. (первоначально опубликовано 3/16, есть партнерские ссылки)
Вы можете использовать и другие цвета перца, на ваше усмотрение.😉 Чтобы получить легкий и полезный рецепт, я выберу этот.
В этом действительно очень мало ингредиентов, которые мне нравятся, и вы можете изменять их по своему вкусу по ходу или каждый раз, когда делаете это, просто корректируйте здесь и там.
Мы делаем это довольно часто, поэтому мы скорректировали его до такой степени, что он идеально подходит для нас, и это рецепт зеленого перца, которым я поделюсь с вами.
Первый шаг к этому рецепту фаршированного зеленого перца, чтобы начать готовить чашку риса в рисоварке (или, как бы вы ни готовили рис, я использую этот рецепт уже более 10 лет, а затем перейду к перцу.
Первым делом вы срезаете ботву, удаляете семена и бланшируете их.
Вот как легко бланшировать болгарский перец. Я знаю … когда я впервые сделал это много лет назад, я подумал: «Что ????»
Это действительно просто, он устраняет горечь перца и делает его мягче. Просто вскипятите кастрюлю с водой и, когда она закипит, опустите внутрь перец примерно на 10 минут. или так.
Я просто делаю это столько, сколько нужно, чтобы закончить приготовление говяжьего фарша.
Пока рис и перец бланшируются, приготовьте говяжий фарш и добавьте немного обезвоженного лука или нарезанного кубиками лука, а также немного соли Лоури или обычной соли по вкусу.
На этом этапе я добавляю грибы и готовлю все вместе, тоже подрумянивая.
Готовьте, пока он не перестанет быть розовым, и переложите в большую миску. Измельчите сыр и отложите в отдельной миске.
После того, как рис будет приготовлен, можно начинать заливку! Я использую большую форму для маффинов, потому что зеленый перец точно входит в отверстия и не упадет при приготовлении.😉
Добавьте рис, говяжий фарш и банку томатного соуса в большую миску и перемешайте.
Залейте смесью каждый зеленый перец примерно до середины, посыпьте сыром, затем положите еще одну мерную ложку и посыпьте сверху сыром.
Обычно смеси остается больше, чем можно заполнить 4 перцами, поэтому я заполняю смесью последние 2 отверстия формы для кексов, сверху посыпаю сыром, и это хорошая еда на следующий день.
Теперь просто поставьте всю форму в духовку при температуре 350 градусов на 15-20 минут, чтобы сыр расплавился, и готово !! Вот полный рецепт, на который можно ссылаться сейчас и позже.
Рецепт фаршированного зеленого перца
- Перец
- Вареный рис
- Обжаренный говяжий фарш
- Сыр
- Лук
- Томатный соус — можно использовать соус для спагетти
- Грибы — необязательно
Рецепт фаршированного зеленого перца
Рецепт фаршированного зеленого перца из нескольких ингредиентов. Недорого в изготовлении и довольно здорово. Мне нравится этот рецепт на ужин, и моим детям тоже.
- 6 зеленых перцев примерно 1 на человека в основном
- 1 стакан сырого риса, при желании можно использовать коричневый
- Говяжий фарш 1 / 2–3 / 4 фунта можно выбрать для фарша из индейки
- 1 стакан сыра моцарелла — это то, что мы использовать
- На 1 чайную ложку обезвоженного лука можно использовать свежий нарезанный кубиками
- 1 банку томатного соуса или 1 гр.соус для спагетти
- 1 стакан нарезанных грибов по желанию, но отличное дополнение
- Соль по вкусу
Бланшировать перец (любого цвета) в кипящей воде.
Готовьте рис и подрумянивайте говяжий фарш. Когда рис и говяжий фарш готовы, смешайте их с томатным соусом, солью и сыром.
Положите измельченные перцы в форму для маффинов, чтобы они не падали, и залейте их рисовой смесью.
Поставьте в духовку при температуре 350 градусов на 15-20 минут, чтобы смешать все вкусы вместе.
Пищевая ценность
Рецепт фаршированного зеленого перца
Количество на порцию (4 унции)
калорий 338 Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жиры 14 г 22%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Холестерин 46 мг 15%
Натрий 741мг 3 32% 32% Углеводы 37 г 12% Клетчатка 4 г 17% Сахар 8 г 9% Белок 15 г 30% Витамин A 1120IU 22% Витамин C 104.2 мг 126% Кальций 180 мг 18% Железо 2,7 мг 15% * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий. Говяжий фарш в стиле тако Easy Stuffed Peppers — это сырное наслаждение с идеальным вкусом. Подавайте их с гарнирами по вашему выбору, чтобы получить прекрасную еду в мексиканском стиле. Вы когда-нибудь делали фаршированный перец? Прошло ШЕСТЬ лет с тех пор, как я разместил свои фаршированные перцем на юго-западе, так что ясно, что нам нужно провести солидный сеанс наполнения вещами. Этот простой рецепт фаршированного перца включает говяжий фарш, вареный рис (заменитель риса с цветной капустой для приготовления кето), свежие помидоры, лук, чеснок и порошок чили. О, и не забудь сыр! Насыщенный ароматом, ароматный, мечтательный, такой простой в приготовлении, фаршированный перец просто сделает ужин намного интереснее в те времена, когда вам скучно с уш, и вы все еще хотите что-то сытное и полезное. Болгарский перец: Используйте любые цвета! Я не особо разбираюсь в цвете, поэтому просто выбираю разнообразие.Вы также можете использовать другие виды перца! Фаршированные перцы поблано тоже невероятны. Говяжий фарш: Мясная, ароматная, очень вкусная часть этого рецепта, которая заставляет вас чувствовать, что вы действительно погружаетесь в нечто особенное. Не стесняйтесь заменять его фаршем из индейки или курицы для более постного мяса. Лук и чеснок: Лук и чеснок создают манящий аромат, усиливающий вкус блюда. Порошок чили: Эта приправа, придающая мясу эссенцию тако, заставляющую вас чувствовать, будто вы наслаждаетесь классическими тако из говяжьего фарша, фаршированными внутри идеально приготовленного болгарского перца.Если вы делаете свои собственные смеси порошка чили, не стесняйтесь использовать его! Вы также можете заменить его комбинацией чесночного порошка, лукового порошка, перца, молотого тмина и сушеного орегано. Нарезанные помидоры и куриный бульон: Я использую свежие помидоры и куриный бульон для приготовления соуса к мясу, потому что они обычно у меня под рукой, и мне нравится, насколько они свежие на вкус. Вы можете легко заменить помидоры и куриный бульон на 1 банку нарезанных кубиками помидоров. Вареный рис: Тушеный коричневый или белый рис добавляется в говяжью смесь, чтобы помочь впитать вкусный сок и создать однородную начинку.Если хотите, добавьте еще риса! Приготовьте рис заранее или используйте оставшийся рис! Сыр Моцарелла: Этот невероятно липкий и очень вкусный ингредиент, от которого мы все падаем в обморок! Вы также можете использовать сыр джек, сыр чеддер или сыр на выбор! Сыр делает перец безумно заманчивым и вкусным! Дополнительные дополнения: Не стесняйтесь добавлять черную фасоль, перец чили, острый соус или сальсу! Вы также можете подавать перец с измельченным авокадо, гуакамоле или сметаной. Добавьте масло авокадо в большую кастрюлю с толстым дном (я использую свою голландскую духовку) и нагрейте до средне-сильного. Добавьте нарезанный желтый лук и обжарьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте говяжий фарш и дайте ему подрумяниться в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его на более мелкие кусочки и смешать с луком. Добавьте остальные ингредиенты, кроме вареного риса, и варите при полном кипении в течение 8–10 минут, периодически помешивая, или пока соус вокруг мяса не станет красивым и густым.Добавьте приготовленный рис. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Срежьте со сладкого перца верхушку и удалите сердцевину. Залить болгарский перец смесью из говяжьего фарша (смеси должно хватить на 5-6 средних или 4 больших болгарских перца). Поместите болгарский перец в глубокую форму для запекания и накройте фольгой. Выпекать 30 минут. Достаньте перец из духовки и посыпьте каждый желаемым количеством сыра. Поместите перец обратно в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится. Подавайте с гарниром на ваш выбор и наслаждайтесь! При температуре 400 градусов по Фаренгейту болгарскому перцу требуется от 30 до 40 минут, чтобы он стал мягким и готовился в духовке. Чтобы сладкий перец смягчился и оставался влажным, накройте форму для запекания фольгой на первые 30 минут, затем посыпьте сверху сыром и снова поставьте перец в духовку на 5–10 минут, или пока он не растает. Ищете идеи для гарнира для подачи к фаршированному болгарскому перцу? Проверьте это! Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, вы можете заменить приготовленный рис 1 ½ стакана риса с цветной капустой.Начинка будет немного более жидкой (будьте осторожны, закапывая), но перец все равно будет вкусным! Наполните это так, как хотите! Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @TheRoastedRoot ! * При желании замените нарезанные помидоры и бульон на 1 банку (15 унций) нарезанных кубиками помидоров ** или сыр Джек или сыр чеддер Перцы с легкой начинкой — Жареный корень
Фаршированный перец Ингредиенты:
Как сделать фаршированный перец:
Как долго варить фаршированный перец:
Что подавать с фаршированным перцем:
Как приготовить перец, фаршированный палео или кето:
Моя кулинарная книга,
Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за поддержку! Состав
Инструкции
Банкноты
Информация о питании
Выход 5 Размер порции 1 из 5
Количество на порцию Калорий 318 Всего жиров 18 г Натрий 550 мг Углеводы 18 Г Чистые углеводы 15 г Волокно 3 г Сахар 3 г Белки 26 г
Еще больше рецептов ужинов в мексиканском стиле:
Carnitas Enchiladas
Сковорода с тако с индейкой
Тако из тертой говядины быстрого приготовления
Enchilada Skillet для индейки
Куриный суп энчилада в медленноварке
Салат с тако из тертой говядины
Рыбные тако с манго-сальсой
Кастрюля Carnitas Burrito Bowls
Мексиканская веганская сковорода из сладкого картофеля с черной фасолью
Чаша для буррито с курицей и чили верде в горшочках
Наслаждайтесь!
Рецепт фаршированного перца текс-мекс
Эти фаршированные перцы, фаршированные киноа и приправленным говяжьим фаршем, — невероятно простой способ получить сытный, сытный и полноценный обед на обеденном столе!
Рецепт фаршированного перца Tex Mex
Я девушка, фаршированная перцем.Настоящая любовь здесь началась, когда я была маленькой девочкой — фаршированные перцы были вареньем моей мамы! Она меняла вкусы зерновыми, белком и ароматизаторами, и мне искренне нравились все ее вариации. На мой взгляд, фаршированные перцы — это так весело, проверьте все коробки с едой, и их невероятно легко скинуть вместе, и эти перцы Tex Mex не исключение. Этот рецепт, наполненный некоторыми из моих самых любимых вкусов (привет, девушка из Техаса!), Должен быть в самом верху моего списка фаршированных перцев (а я много пробовала!).
Если вы ищете еще один невероятный рецепт из говяжьего фарша, попробуйте эту греческую фрикадельку. Чтобы узнать, как заставить эти два рецепта работать вместе, нажмите ЗДЕСЬ.
Tex Mex, фаршированные перцем, ингредиенты
- Квиноа — для начала вам понадобится 1 чашка промытой белой киноа.
- Вода — в кастрюлю с киноа налейте 1½ стакана воды.
- Сливочное масло или EVOO — ½ столовой ложки сливочного или оливкового масла добавляется в кастрюлю с киноа, чтобы добавить немного аромата (и чтобы киноа не слиплась).
- Морская соль — чайной ложки морской соли бросается в кастрюлю с киноа, а ½ чайной ложки морской соли (или даже больше по вкусу) добавляется в говяжий фарш.
- Red Bell Peppers — вам также нужно взять 4 красных сладких перца для начинки.
- Говяжий фарш — 1,5 фунта говяжьего фарша добавят в перец. Используйте любое соотношение постной массы к жирности, которое вы предпочитаете — я обычно выбираю 80/20 или меньше.
- EVOO — вам также понадобится 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, чтобы говяжий фарш подрумянился.Если у вас говяжий фарш с более высоким содержанием жира, это то, что вы, вероятно, сможете пропустить!
- Приправа для тако — 1 столовая ложка приправы для тако (купленного в магазине или домашнего приготовления) добавляется к мясу, чтобы придать ему восхитительный вкус Tex Mex.
- Сок лайма — сок 1 лайма (примерно на 2 столовые ложки сока) смешивается с киноа для получения приятного пика яркости и кислотности.
- Cilantro — ½ стакана свежей нарезанной кинзы также добавляется к киноа.Не забудьте сохранить немного свежей кинзы для украшения!
- Shredded Cheese — полстакана мексиканского сыра посыпают сверху перцем, получая по-настоящему восхитительную сырную начинку с пузырьками.
- Авокадо — украсьте перец кубиками авокадо, чтобы добавить к перцам свежесть и веселье.
- Сметана — Я девушка сметаны насквозь, вы все, поэтому я добавляю щедрую ложку (или две) ее на такие вещи, как фаршированный перец (и, честно говоря, почти все, что удаленно идет с сметана).Добавляйте столько, сколько хотите, или вообще не добавляйте, если вы не фанат!
Изменения ингредиентов
Необходимо внести изменения в этот рецепт? Без проблем! Вот несколько из них, которые, как мы знаем, действительно хорошо работают:
- Сделайте его безмолочным: , чтобы сделать эти перцы безмолочными, просто используйте оливковое масло, а не сливочное масло для киноа, и не используйте тертый сыр (или используйте молочные продукты). -без тертого сыра) и сметаны (или используйте кокосовые сливки для аналогичного опыта).
- Используйте любой молотый протеин: не стесняйтесь заменять говяжий фарш на любой другой молотый протеин, который вам нравится. Фарш из индейки, курицы и свинины — отличные варианты!
- Используйте другое зерно: лебеду здесь можно заменить на любой вид риса, фарро или любое другое зерно, которое вам нравится (или оно уже висит в вашей кладовой).
Что нужно для приготовления этого рецепта
В дополнение к ингредиентам, перечисленным выше, вам также понадобится оборудование, указанное ниже:
В чем разница между техасско-мексиканским перцем и классическим фаршированным перцем?
Вкус этих перцев действительно выгодно отличает их от классических фаршированных перцев! Большинство фаршированных перцев содержат какое-то зерно и белок, и, хотя они ничем не отличаются, они также включают в себя действительно праздничные ароматы текс-мекс, что является забавным поворотом в классике.Простая смесь приправ для тако используется для придания особого вкуса говяжьему фаршу, затем их добавляют авокадо, кинзу и немного плавленого сыра.
Из какого перца лучше всего приготовить фаршированный перец?
Хороший вопрос! Здесь мы использовали красный сладкий перец, но цвет на самом деле не имеет большого значения, поэтому, если вы не можете найти 4 хороших красных сладких перца в местном продуктовом магазине, возьмите вместо этого 4 зеленых. Вы действительно хотите купить перец, который довольно легко встает сам по себе и достаточно широкий, чтобы его можно было начинить.
Стоит ли готовить перец перед начинкой?
Хотя для этого рецепта вы можете использовать сырые болгарские перцы вместо предварительно обжаренных, знайте, что вы получите более ломкую текстуру (более мягкую), если заранее обжарите их без фарша. Однако, если вы предпочитаете немного хрустящего перца, используйте его в свежем виде! Вы действительно не ошибетесь.
Чтобы предварительно обжарить перец (что можно сделать за 3 дня), разогрейте духовку до 375 F. Нарежьте верхушки сладкого перца и удалите семена; выбросить верхушки.Выложите болгарский перец на форму для запекания с бортиком и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте 25 минут или пока они не станут слегка увядшими. Либо используйте сразу в рецепте выше, либо дайте остыть и храните до 3 дней в холодильнике.
Как приготовить фаршированный перец (стиль текс-мекс)
Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что его очень легко выполнить. Вот как это сделать:
- Сделайте киноа — для начала смешайте киноа, воду, сливочное или оливковое масло и соль в небольшой кастрюле на плите на сильном огне.После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 15 минут. Через 15 минут взбить вилкой и снять с огня.
- Разогрейте духовку до 375 ° F.
- Подготовьте перец — пока киноа готовится, срежьте с болгарского перца верхушку и удалите внутреннюю оболочку и семена. Затем выложите перец в форму для запекания.
- Обжарьте говяжий фарш — добавьте говяжий фарш в сковороду на среднем или сильном огне с оливковым маслом, морской солью и приправой тако, затем тушите и покрошите говяжий фарш, пока он не подрумянится и не прожарится.
- Смешайте киноа, сок лайма и кинзу. — положите приготовленную киноа в миску и смешайте со свежей нарезанной кинзой и соком лайма до однородного состояния.
- Фаршируйте перец — ложкой кинзы и лайма квиноа в полые перцы, пока каждый перец не наполовину наполнен, прижимая квиноа вниз по мере наполнения. Затем посыпьте перец фаршированный киноа раскрошенным приготовленным говяжьим фаршем, снова прижимая говядину вниз по мере наполнения. Завершите перец тертым сыром.
- Выпекать фаршированный перец — запекать перец 30 минут под крышкой, затем снять алюминиевую фольгу с формы и запекать еще 10-15 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится. Если вы предпочитаете, чтобы у сыра была корочка, поставьте перец под жаровню на 60-90 секунд непосредственно перед подачей на стол.
- Украсить и подавать — украсьте перец авокадо, кинзой и сметаной (по желанию), затем подавайте и наслаждайтесь!
Можно ли пережарить фаршированный мексиканский перец?
Если честно, эти перцы довольно сложно пережарить.Но на всякий случай убедитесь, что вы вытащили их, когда сыр станет красивым и растопленным — это будет ваше «они готовы!» подписать.
Полезны ли эти перцы с легкой начинкой?
Я так думаю! Квиноа богата белком и питательными веществами, перец — отличный овощной добавок, а говяжий фарш и сыр содержат жир и белок! Это действительно полноценное и полезное блюдо.
Что сочетается с рецептом здорового фаршированного перца?
Хотя эти перцы сами по себе являются полноценным блюдом, вы, безусловно, можете добавить гарнир (этот простой салат с рукколой великолепен!), Если хотите.В противном случае я советую подавать перец самостоятельно!
Легко ли хранить перец с начинкой Tex Mex?
Они есть! Остатки перца можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
Как долго хранятся фаршированные перцы Tex Mex?
При правильном хранении (в герметичном контейнере в холодильнике) ваши перцы хранятся до 5 дней.
Как разогреть фаршированные перцы Tex Mex
Если вы разогреваете оставшиеся охлажденные перцы, не стесняйтесь положить их в микроволновую печь или обратно в подходящую для духовки форму, пока они не прогреются.
Хорошо ли замораживаются фаршированные перцы Tex Mex?
Фаршированный перец — отличная вещь, которую можно заморозить и иметь под рукой для действительно удобного, готового полноценного блюда, которое можно сразу поставить в духовке. Если вы хотите пойти по этому пути, я бы порекомендовал собрать перец и заморозить его, прежде чем отправлять в духовку. Затем, когда вы будете готовы к употреблению, вытащите их из морозильной камеры и поставьте в духовку с температурой 350 ° F на 25-30 минут, пока они полностью не прогреются.
PrintРецепт фаршированного перца Tex Mex
Эти фаршированные перцы — невероятно простой способ получить сытный, сытный и полноценный обед на обеденном столе!
- Автор: Кэсси Джой Гарсия
- Время приготовления: 20 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Общее время: 1 час 5 минут
- Выход: Порций 4 1x
- Метод: Духовка
- Кухня: Tex Mex
- 1 стакан белой лебеды, промытой
- 1 ½ стакана воды
- ½ столовой ложки сливочного или оливкового масла
- 3/4 чайной ложки морской соли, разделенной на части
- 4 красный болгарский перец, предварительно обжаренный (см. примечание ниже)
- 1 ½ фунта говяжьего фарша
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка приправы для тако
- 1 сок лайма
- ½ стакана свежей кинзы, нарезанной
- ½ чашка тертого мексиканского сыра
- 1 нарезанный кубиками авокадо для украшения
- Сметана (по желанию), для украшения
- Свежая кинза для украшения
- Смешайте киноа, воду, сливочное или оливковое масло и 1/4 чайной ложки соли в небольшой кастрюле на плите на сильном огне.После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 15 минут. Через 15 минут взбить вилкой и снять с огня.
- Разогрейте духовку до 375 ° F.
- Пока киноа готовится, нарежьте верхушки болгарского перца и удалите внутренние оболочки и семена (если вы не готовили / жарили, как указано ниже). Затем выложите перец в форму для запекания.
- Добавьте говяжий фарш в сковороду на среднем или сильном огне с оливковым маслом, морской солью и приправой тако, затем тушите и покрошите говяжий фарш, пока он не подрумянится и не прожарится.
- Добавьте приготовленную киноа в миску и смешайте со свежей нарезанной кинзой и соком лайма до однородного состояния.
- Выложите лебеду с кинзой и лаймом в выдолбленные перцы, пока каждый перец не будет наполовину наполнен, прижимая квиноа по мере наполнения. Затем посыпьте перец фаршированный киноа раскрошенным приготовленным говяжьим фаршем, снова прижимая говядину вниз по мере наполнения. Завершите перец тертым сыром.
- Выпекайте перец 30 минут под крышкой, затем снимите алюминиевую фольгу с формы и запекайте еще 10-15 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится.Если вы предпочитаете, чтобы у сыра была корочка, поставьте перец под жаровню на 60-90 секунд непосредственно перед подачей на стол.
- Украсьте перец авокадо, кинзой и сметаной (по желанию), затем подавайте и наслаждайтесь!
Примечания
Хотя вы можете использовать сырые болгарские перцы вместо предварительно обжаренных, знайте, что вы получите более резкую текстуру (более мягкую), если предварительно обжарите их. Однако, если вы предпочитаете немного хрустящего перца, используйте его в свежем виде!
Чтобы предварительно обжарить перец (что можно сделать за 3 дня), разогрейте духовку до 375 F.Нарежьте верхушки болгарского перца и удалите семена; выбросить верхушки. Выложите болгарский перец на форму для запекания с бортиком и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте 25 минут или пока они не станут слегка увядшими. Либо используйте сразу в рецепте выше, либо дайте остыть и храните до 3 дней в холодильнике.