Классический гороховый суп, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Горох для супа тщательно промойте в сите под холодной водой, положите в кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 20–30 мин. Откиньте на сито.
Шаг 2
Нарежьте бекон прямо с кожей небольшими кубиками со стороной 1,5 см. Положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на среднем огне, все время помешивая.
Лук и морковь для супа очистите и измельчите. Добавьте к бекону, обжаривайте, часто перемешивая, до золотистого цвета лука, примерно 10 мин. Выложите морковь, обжаривайте еще 5 мин.
Шаг 4
Добавьте горох, холодный бульон (или воду), тимьян, майоран и душистый перец. Доведите до кипения, накройте и готовьте суп при минимальном кипении 1,5 ч.
Шаг 5
Проверьте состояние гороха в супе, попробуйте. Он должен полностью развариться, стать очень мягким. Если этого не произошло, продолжайте готовить под крышкой от 10 мин. до получаса.
Выловите из супа горошины душистого перца. Разлейте гороховый суп по порционным тарелкам. Отдельно подайте горчицу, которую каждый сам будет класть себе в тарелку.
Полезный совет
Классический гороховый суп можно варить не только с беконом, но и с копченой курицей, ветчиной или карбонадом. С такими «добавками» блюдо получится менее жирным.
Кстати
Классический гороховый суп относится к тем первым блюдам, что становятся еще вкуснее со временем. Поэтому смело готовьте его в двойном объеме, с расчетом на пару-тройку дней.
Гороховый суп. 5 классических пошаговых рецептов приготовления
Гороховый суп пришел к нам из глубокой древности, но до сих пор не потерял своей актуальности. И не удивительно, он сытный, вкусный, сочетает в себе бобовые, овощи и мясо, все богатое белками и полезными веществами. То что нужно, чтобы насытиться на долгое время. Теперь это один из классических супов, без которого не проходит обед в любом доме. Хоть раз в месяц, но мы его стараемся готовить. И ясное почему: рецепт приготовления горохового супа настолько прост, что справится с ним любой, даже начинающий, кулинар. Гороховый суп можно приготовить на мясном бульоне, с копченостями и даже постным, то есть без использования какого-либо мяса вообще. Еще один из популярных видов приготовления — гороховый суп пюре.
Неотъемлемым составляющим горохового супа будет только горох, все остальное меняется в зависимости от настроения, повода, страны, где он готовится и семейных традиций. Вы не представляете какое разнообразие вариантов горохового супа существует в мире, даже больше чем вариаций рецептов приготовления рассольника.
Есть несколько секретов приготовления вкусного горохового супа:
- Чтобы горох был мягким и вкусным в супе, и его не пришлось варить 3 часа, необходимо заранее замочить его холодной водой на длительный срок. В среднем требуется от 5 до 7 часов, но можно замочить его и на ночь. Но при этом не забудьте его утром поставить вариться, иначе горох может начать закисать.
- Замачивать горох необходимо исключительно холодной водой.
- При замачивании вода должна покрывать горох на 2 см.
- После замачивания не используйте эту воду в суп, обязательно слейте ее, налейте новую холодную воду и уже в ней варите горох дальше.
- Не солите горох сразу, от соли от варится дольше. Посолите его ближе к концу готовки супа, когда горох будет уже достаточно мягким.
- Чтобы горох варился можно добавить в него при варке столовую ложку растительного масла. Это ускорит процесс.
- Добавление соды в горох ускоряет его варку, но суп будет с привкусом соды. Учитывайте это!
А теперь перейдем к рецептам с фотографиями и подробными объяснениями, как сварить вкусный гороховый суп.
Гороховый суп с копчеными ребрышками — рецепт классический
Наверное я не ошибусь, если скажу, что гороховый суп с копчеными ребрышками — это самый популярный вариант приготовления этого первого блюда в наши дни. По крайней мере в нашей стране. Тут сложно спорит, потому что именно копчености первыми приходят в голову при желании сварить гороховый суп.
Я знаю, что во многих семьях существуют свои традиции приготовления супов, в том числе и горохового. Возможно, именно в вашей его готовили с курицей или мясом, а может быть вообще потным. Но гороховый суп с копчеными ребрышками вы должны обязательно попробовать. Копченое мясо придает гороховому супу свой особый неповторимый аромат.
Ребрышки не так сложно найти в магазине. А еще их неоспоримым плюсом является то, что они уже практически готовы к употреблению, их не нужно заранее долго варить. Они добавляются в гороховый суп уже ближе к концу приготовления, чтобы придать вкус и аромат бульону.
На мой взгляд это сочетание, горох и копчености, один из самых удачных вариантов.
Для приготовления понадобится:
- сушеный горох — 1 стакан,
- копченые ребрышки — 0,5 кг,
- картофель — 2-3 штуки,
- морковь — 1 шт,
- репчатый лук — 1 шт,
- растительное масло,
- соль, перец, лавровый лист,
- зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Стакан сушеного гороха, желательно колотого половинками, залейте холодной водой и оставьте размачиваться на несколько часов или на ночь. Время размачивания зависит от того, какой сорт гороха вы используете в суп. Некоторые сорта, особенно зеленого цвета не требуют так много времени.
2. С размокшего гороха слейте воду и снова положите его в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться примерно на 30-40 минут. В процессе варки почаще помешивайте, потому что горох постоянно прилипает ко дну и может подгореть. Так же снимайте пенку, которая будет постоянно образовываться.
3. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю с горохом и продолжайте варить.
4. Лук мелко нарежьте кубиками или тоненькой соломки, а морковь потрите на терке. Эти кусочки должны быть такого размера, какой вы любите видеть и кушать в супе. Например, многие дети не любят крупный лук в гороховом супе.
5. Копченые ребрышки порежьте на небольшие кусочки. Так чтобы было удобно их есть. Если ребрышки не крупные, то при желании можно оставить длинные кусочки, но в моем случае, они были чересчур крупноваты.
Кстати, вместо копченых ребрышек можно использовать другие виды копченого мяса, например, окорок, карбонад и прочие. Тут важнее для вкуса это выраженный копченый вкус и желательно натуральное копчение.
6. На сковородке разогрейте масло, положите в него лук и немного его обжарьте, пока он не станет прозрачным. Потом добавьте тертую морковь и жарьте дальше на среднем огне, пока морковка не размягчится и слегка не поменяет цвет.
7. Теперь положите в сковородку ребрышки и тоже их слегка обжарьте вместе с луком и морковью. Это не обязательный шаг. Некоторым нравится ребрышки сразу бросать в кастрюлю и варить. Оба способа допустимы и на вкус влияют совсем немного.
8. Когда картофель в кастрюле почти сварится, можно добавлять в него ребрышки и зажарку. После этого хорошо все перемешайте и посолите по вкусу. Учтите, что ребрышки могут дать немного соли, поэтому обязательно пробуйте гороховый суп.
9. После этого поварите гороховый суп с копчеными ребрышками еще примерно 10 минут. Выключите конфорку, накройте суп крышкой и дайте ему настояться еще 15 минут.
После этого суп можно подавать к столу.
Наливая в тарелку гороховый суп, не забудьте положить кусочек копченого мяса. Украсьте зеленью. Приятного аппетита и сытного обеда!
Гороховый суп с курицей — простой пошаговый рецепт
Гороховый суп с курицей готовится на курином бульоне. Само куриное мясо можно использовать по желанию, но оно отлично сочетается с горохом и картофелем. Такой вариант супа чуть нежнее, чем суп с копченостями, но при этом ничуть не хуже. Особенно, если вы любитель курицы.
Для приготовления понадобится:
- колотый горох — 1 стакан,
- курица — 0,5 кг,
- картофель — 3 шт,
- лук — 1 луковица,
- морковь — 1 шт, небольшая,
- зелень по вкусу,
- лавровый лист.
Приготовление:
1. Горох заранее замочите в холодной воде, чтобы он стал мягче и быстрее сварился.
2. Варите курицу для бульона примерно полчаса. Если хотите, чтобы суп получился менее жирным, то используйте куриную грудку или снимите кожу.
Во время варки обязательно снимайте пену с кипящего бульона, это поможет остаться ему прозрачным.
3. По готовности курицы, вытащите кусочки из кастрюли и положите в бульон горох вариться до готовности, время о времени помешивая и снимая пену.
4. Когда горох размягчится, добавьте картофель и варите еще 15 минут.
5. Поджарьте на сковородке мелко порезанный лук и тертую морковь до слегка золотистой корочки.
6. По готовности картофеля добавьте зажарку в суп и варите еще минут 5. Куриное мясо тем временем разберите на небольшие кусочки и отправьте вариться к остальным ингредиентам супа.
7. Положите в суп лавровый лист и дайте ему настояться под крышкой еще минут 15 после выключения плиты.
Подавайте суп с зеленью и гренками.
Чтобы сделать гренки, можно порезать хлеб на кубики и обжарить их на сковороде или подсушить в духовке.
Приятного аппетита!
Как приготовить гороховый суп с копченой колбасой
Так как гороховый суп очень вкусно сочетается с разнообразными копченостями, рано или поздно это должно было случиться. Приготовим гороховый суп с копчеными колбасками. Для такого супа подойдут хорошо копченые колбасы, например охотничьи колбаски Но это не обязательно, можно взять и любой другой вид колбасы, самое важное, что должно присутствовать — это отчетливый вкус и запах копчения.
Все остальное в рецепте достаточно стандартно для приготовления горохового супа.
Нам понадобится:
- колотый горох — 1 стакан,
- картофель — 3 шт,
- морковь — 1 шт,
- лук — 1 шт,
- охотничьи колбаски — 300 грамм,
- гренки из белого или ржаного хлеба,
- лавровый лист,
- зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Залейте горох холодной водой и дайте ему постоять несколько часов. Есть сорта гороха, которым необходимо для мягкости стоять целую ночь. Обычно для супа используется простой колотый горох желтого цвета. Но можно взять и зеленый, он обычно варится намного быстрее.
2. Промытый размоченный горох варите до готовности. Определить готовность гороха не так сложно, для этого просто достаньте ложкой несколько горошин и попробуйте из раздавить. Хорошо сваренный горох будет легко превращаться под ложкой в пюре.
3. Сделайте зажарку из лука и моркови. Лук для этого мелко порежьте и обжарьте на сковороде до легкой прозрачности. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Ее тоже слегка обжарьте, чтобы она немного размягчилась.
4. Картошку порежьте на кубики и отправьте вариться в кастрюлю с горохом. Горох за это время сильно не переварится, он лишь сделает бульон чуть гуще и с кремовой консистенцией.
5. Колбаски нарежьте кружочками. В таком виде мы отправим их вариться сразу после картофеля. Для более пикантного вкуса их можно слегка поджарить на сковороде с маслом.
6. Через 10 минут после колбасок, положите в суп лук и морковь и варите до готовности картофеля. После этого гороховый суп с колбасками можно считать готовым.
Если дать ему немного настояться под крышкой, то он будет ароматнее. Поджарьте гренки, нарежьте свежую зелень и можно подавать на стол.
Постный гороховый суп — пошаговый видео рецепт
Постный гороховый суп не содержит в себе никакого мяса, ни копченостей, ни курицы, вообще ничего. Даже бульон не используется. Поэтому такой суп отличное решение для обеда вегетарианцам, соблюдающим диеты или великий пост людям. В принципе множество причин могут быть для того, чтобы сварить гороховый суп без мяса.
При этом суп все равно остается по своему вкусным, из-за особого горохового вкуса, а так же сытным. Ведь горох, как и все бобовые содержит в себе большое количество растительного белка. Гороховый суп с картофелем, морковью и хорошим густым бульоном все равно останется полноценным обедом.
Кстати, чем больше положить гороха в суп, тем гуще будет бульон. Если варить не один, а два стакана на кастрюлю и дать гороху разварится достаточно сильно, почти до состояния пюре, то густота может превратить суп почти в кашу. Есть даже любители готовить гороховый суп именно так.
В противовес им всегда можно приготовить легкий гороховый суп с прозрачным бульоном. Для этого можно не только использовать меньше гороха, но так же варить его из свежего зеленого горошка. Это отличный вариант летнего горохового супа, особенно, если у вас на даче имеется хороший урожая горошка. Обязательно попробуйте.
О том, как варить постный гороховый суп, вы можете посмотреть в подробном видео. Кроме стандартного набора продуктов в этом варианте супа появляется еще и перец чили, чеснок и большое количество зелени. Такой суп получится очень ароматным и вкусным, и про отсутствие мяса никто даже и не вспомнит.
Гороховый суп пюре с говядиной и гренками — фото рецепт
Сегодня я уже рассказала о гороховом супе с копченостями, с курицей, с колбасой и даже постном гороховом супе. Все эти супы замечательны, но нельзя не упомянуть еще обо одном варианте, который сам так и напрашивается к готовке благодаря свойствам гороха. Да, речь идет о супе пюре. В некоторых странах пюре это самая распространенная форма приготовления супа. Особенно это часто встречается в европейских странах. А вы знали, что гороховый суп едят даже в Турции?
Но вернемся в наши родные широты. Суп пюре отличается от классического горохового супа тем, что в конце приготовления его основные ингредиенты вместе с бульоном перетираются в однородное нежное пюре. В некоторых вариациях в такое пюре добавляются даже сливки, что превращает гороховый в крем суп. Вы наверняка пробовали такое сочетание, когда готовили крем суп из тыквы, но поверье с гороховым супом все так же вкусно.
Для приготовления горохового супа-пюре понадобится:
- сушеный колотый горох — 1-1,5 стакана,
- говядина — 0,5 кг,
- картофель — 3-4 штуки,
- морковь — 1 штука,
- лук белый репчатый — 1 луковица,
- свежий зеленый горошек — 100 грамм,
- лавровый лист.
Приготовление:
1. Для приготовления хорошего горохового супа необходим качественный горох. Так как сушеный горох проще всего купить и он очень долго храниться, то и для его готовки необходимо знать особые приемы. Сушеный горох слишком долго варится, если его не размочить заранее. Учитывая, что мы готовим гороховый суп пюре, то очень важно, чтобы горох сварился хорошо и перемололся потом в нежное однородное пюре без крупинок.
Именно поэтому замочите горох заранее, он должен постоять в холодной воде, как минимум, 2 часа в воде. Проверьте насколько он стал мягким, сжав горошину пальцами, она должна проминаться под ногтем.
2. Второй этап дополнительной подготовки — это варка говядины. Говядина варится тоже довольно долго, поэтому поставьте ее готовится заранее.
3. Зеленый горошек можно использовать свежий или замороженный. Он нам нужен в конце для вкуса и красоты.
4. Из готового говяжьего бульона вытащите мясо. Им мы займемся позже. В бульон положите вариться горох, с которого перед этим обязательно слейте воду. Положите в бульон лавровый листик и варите до полу готовности гороха. Чтобы понять, сварился ли он, выловите несколько горошин и попробуйте их растереть ложкой, они должны легко разминаться в пюре.
Когда горох варится, он может вырабатывать очень много пены, благодаря белку, который в нем содержится. Эту пенку надо обязательно снимать. И сделайте не очень сильный огонь, гороховый суп может даже убежать.
5. Картофель нарежьте на небольшие кусочки и отправьте его вариться в бульон к гороху, пока он не размягчится.
6. Лук с морковью необходимо обжарить на масле. Лук мелко нарежьте, а морковь по вашему выбору нарежьте или натрите на терке. Помните, что далее мы будем измельчать все блендером в пюре. Здесь главное вкус пасированых овощей. Готовые морковь и лук отправьте вариться в суп. В это же время посолите суп по вашему вкусу.
7. Как только картофель в бульоне сварится и горох будет мягким, суп почти готов. Теперь нам необходимо превратить его в пюре. Самый удобный способ это сделать — использовать погружной блендер. Измельчайте до тех пор, пока не исчезнут все кусочки. Делать это можно прямо в горячем супе, блендер это позволяет.
8. Теперь пришло время добавить зеленый горох в наш суп. Это добавит ему дополнительный вкус, но зеленый горошек будет попадаться целиком. Вместе с горошком поварите суп еще 5-10 минут.
9. После этого суп можно считать готовым. Положите мясо, нарезанное кусочками сразу в кастрюлю или кладите в каждую отдельную тарелку. Поджарьте гренки из белого хлеба. А можно и из черного, если вы его любите.
Такой суп полюбят и взрослые и дети. Готовьте гороховый суп пюре почаще. И приятного аппетита!
61291просмотров
Вам будет интересно:
Поделитесь рецептом:
Суп гороховый классический — 5 пошаговых рецептов с фото
Горох колотый 1 ст. Курица 500 гр. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Лавровый лист по вкусу Зелень по вкусу Вода 3 л.
Готовый горячий гороховый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу, посыпав измельченной зеленью. По желанию, к первому блюду можно добавить гренки, подсушенные в духовке, или сметану. Кушайте на здоровье и с аппетитом!
Постный гороховый суп классический рецепт
Этот рецепт отлично подойдет тем, кто придерживается диеты, соблюдает пост или просто не использует в своем рационе мясо. Приготовленный гороховый суп получается очень вкусным и без последнего ингредиента, а самое главное – он становится намного полезнее. На самом деле, горох очень важен для нашего организма, ведь он очищает его от шлаков, обогащает нас минералами и витаминами, принося пользу сосудам и сердцу. Попробуйте приготовить этот полезный, аппетитный суп и Вы!
Ингредиенты:
- Горох – 250-300 г.
- Картофель – 3-4 шт.
- Репчатый лук – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец горошком – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Мука – 2-3 ст. л.
- Зелень – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Белый хлеб – 4-5 ломтиков.
- Растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Очень важно заранее подготовить к варке горох. Хорошо промываем бобовые плоды и заливаем их холодной водой на одну ночь, чтобы они стали мягкими. Так, суп приготовится намного быстрее.
- Снимаем шелуху с репчатого лука и чистим морковь. Половину последнего ингредиента нарезаем кубиками или кружочками, после чего пересыпаем в кастрюлю, в которой будем варить суп. Следом отправляем и целый репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Заливаем все водой и варим на среднем огне около 30 минут. По истечении времени вынимаем лук, так как он уже отдал все свои полезные вещества и вкус бульону. Оставшееся содержимое кастрюли время от времени помешиваем.
- Оставшиеся луковицы также очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками. Вторую часть морковки пропускаем через крупную терку. Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем морковь с луком, хорошо перемешав, пока они не станут золотистого цвета.
- Очищаем картофель, ополаскиваем овощ и нарезаем на кубики среднего размера.
- Солим уже подготовленный к этому времени бульон и высыпаем в него картофель и размягченный горох. Хорошо перемешиваем и оставляем вариться суп на 30-35 минут, пока эти два ингредиента не приготовятся.
- Пока готовится суп, разогреваем сковороду и, не смазывая ее маслом, высыпаем в посуду немного муки. Обжариваем ее 2-3 минуты, дав ей немного потемнеть, постоянно перемешивая. Таким образом, мы добавим немного плотности в наш суп.
- Нарезаем кубиками ломтики батона и выкладываем их на сухой противень. Ставим в духовку, чтобы они немного подсушились и поджарились. По желанию, можно налить немного растительного масла в сковороду и разогреть его, добавив немного чеснока. Затем убираем последний ингредиент и обжариваем на этом же масле гренки, чтобы они стали ароматнее.
Совет: лучше всего использовать несвежий хлеб, так как его проще нарезать.
- Когда суп почти сварится, высыпаем в него подготовленную муку, хорошо перемешиваем и варим еще 5 минут.
- Подойдет время – добавляем в гороховый суп зажарку из моркови и лука и варим еще 5 минут.
Разливаем готовый постный гороховый суп по тарелкам, добавив в них готовые ароматные гренки и нашинкованную свежую зелень. Приятного аппетита!
Постный гороховый суп с грибами классический рецепт
Для разнообразия горохового супа добавьте в него грибы. Они придадут Вашему первому блюду особый аромат и дополнительные калории, которых не так много в постном варианте, в отличие от супа, который готовится с мясом. Предложенный рецепт не использует в составе ингредиентов картофель, однако его можно добавить по своему вкусу. Приготовленный обед получится очень сытным, вкусным и ароматным, что никто не сможет устоять перед ним!
Ингредиенты:
- Горох – 100 г.
- Морковь – 125 г.
- Шампиньоны – 100 г.
- Корень петрушки – 100 г.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Молотый перец – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Вода – 1,25 л.
- Растительное масло – 15 мл.
Способ приготовления:
- Чтобы ускорить процесс приготовления супа, заранее замачиваем горох в холодной воде, оставив его на одну ночь. За это время он сильно размягчится, поэтому суп быстрее сварится. Перед приготовлением сливаем воду и промываем горох под проточной водой с помощью дуршлага.
- В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, высыпаем горох и ставим на огонь. Варим около 40 минут.
- Пока готовится горох, хорошо промываем грибы и нарезаем их тонкими пластинками или кубиками.
- Снимаем шелуху с репчатого лука, очищаем морковь и промываем ее вместе с петрушкой. Все ингредиенты мелко нарезаем.
- Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем не нем морковь, лук и петрушку.
- Когда подойдет время, добавляем в кастрюлю грибы и варим ее содержимое коло 5-7 минут.
- По истечении времени добавляем зажарку из лука, моркови и петрушки. Варим, пока ингредиенты полностью не приготовятся.
Совет: если Вы хотите приготовить суп с картофелем, то его следует добавить на этом этапе.
- Добавляем в суп перец и соль по вкусу, опускаем лавровый лист и готовим примерно 5 минут.
Постный гороховый суп с грибами готов! Он хорошо сочетается со сметаной, свежей зеленью и сухариками. Подаем на стол в горячем виде. Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Классический гороховый суп по-арабски
Гороховый суп по-арабски обязательно готовится только из говядины. Конечно, ее можно заменить и другим мясом, однако это будет уже совсем другое первое блюдо. Если Вы не используете в своем рационе мясо, но попробовать аппетитный арабский супчик очень хочется, то его можно смело убрать из состава ингредиентов, так как по предложенному рецепту можно приготовить и постный вариант.
Ингредиенты:
- Горох – 2/3 ст.
- Говядина – 300 г.
- Картофель – 3 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 2 шт.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Растительное масло – для жарки.
- Зелень – по вкусу.
- Черный перец горошком – по вкусу.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тщательно перебираем и промываем горох, заливаем его холодной водой и оставляем его как минимум на пару часов. Лучше всего оставить бобовые на ночь. Чем дольше горох пробудет в воде, тем лучше он размягчится, а значит и суп сварится быстрее.
- Промываем кусок мяса, удаляя тоненькую пленку, излишки жира и сухожилия. Нарезаем говядину на крупные кусочки.
- Разогреваем сковороду, наливаем в нее пару капель растительного масла и обжариваем куски мяса на большом огне.
- Наливаем нужное количество воды в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего добавляем обжаренные кусочки говядины. Варим, пока они не приготовятся.
- За 10-15 минут до конца приготовления добавляем соль, перец и лавровый лист по вкусу.
- Приготовленный бульон процеживаем через сито, а затем всыпаем в него горох и выливаем оставшуюся от бобовых воду. Варим до полуготовности.
- Пока подготавливается горох, снимаем шелуху с лука и нарезаем овощ кубиком.
- В масло, в котором жарилась говядина, отправляем измельченный лук и немного обжариваем его.
- Добавляем томатную пасту и готовим еще пару минут.
- В это время очищаем картофель, ополаскиваем его и нарезаем кубиками.
- Когда горох будет готов, добавляем в бульон картофель и варим его, пока жидкость не закипит, после чего сразу отправляем в кастрюлю обжаренный лук с томатной пастой.
- Пробуем суп на вкус, добавляем необходимые специи по вкусу и проверяем готовность картофеля. Если он сварился, то пропускаем через пресс зубчики чеснока, выключаем огонь, накрываем крышкой кастрюлю и даем гороховому супу настояться пару минут.
Ароматный и сытный гороховый суп по-арабски готов! При подаче разливаем первое блюдо по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем на стол. Аппетитного Вам обеда!
Классический рецепт супа с горохом
Если Вы хотите легко и быстро приготовить вкусный гороховый суп, то этот рецепт как раз кстати. Первое блюдо получается немного пикантным, так как в состав его ингредиентов входит чеснок, который отлично сочетается с горохом. А чтобы получить наивкуснейший бульон с необыкновенным ароматом, заранее замочите бобовые в холодной воде на несколько часов. От приготовленного супа не сможет отказаться ни один член Вашей семьи!
Ингредиенты:
- Сухой горох – 200 г.
- Свинина – 250 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Картофель – 5-6 шт.
- Морковь – 0,5-1 шт.
- Зубчики чеснока – 2-3 шт.
- Сливочное масло – 35-40 г.
- Соль – по вкусу.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Приступаем к подготовке гороха. Заранее промываем его под проточной водой, а затем заливаем холодной и даем ему постоять в ней пару часов. За это время следует 2-3 раза слить и поменять жидкость.
- Пока замачивается горох, хорошо промываем мясо, удаляя жилки и тоненькую пленку.
- Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды и ставим ее на огонь, доводя до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, высыпаем в нее подготовленный горох и мясо. К ним же отправляем заранее очищенный и измельченный чеснок. Немного солим по вкусу и готовим около 60 минут.
- За это время очищаем, промываем и нарезаем картофель. Добавляем в суп и варим около получаса.
- Снимаем шелуху с лука, очищаем и ополаскиваем морковь, после чего обжариваем на сливочном масле на заранее разогретой сковороде. Когда зажарка будет готова, отправляем ее в кастрюлю вместе с лавровым листом. Солим и добавляем любимые приправы по вкусу.
Классический гороховый суп готов к подаче! По желанию, можно заранее нарезать мясо на порционные кусочки и разложить их по тарелкам. Вкусного Вам обеда и приятного аппетита!
Классический рецепт горохового супа со свининой🍖
Гороховый суп с копчеными свиными ребрами
Обожаю классический рецепт горохового супа со свининой за неподдельный вкус и за простоту приготовления. Посмотрите, как мало необходимо ингредиентов, какие они простые, зато каков вкус – богатый и насыщенный!
Жалко, что такие супы сейчас не в моде и у некоторых ассоциируются с советской столовой. Зря! Многие любят, особенно мужчины (и я). Вот, например, у моего мужа, гороховый суп с копчеными свиными ребрами на втором месте, после борща.
Важно как преподнести! Попробуйте подать к супу дополнительно ребра (из супа) и гренки: вполне первое может послужить и вторым. А прибавьте к гороховому супу с копчеными свиными ребрами еще бокал красного вина – «разрыв вкусом» гарантирован!
Как готовить
1
Промойте и замочите горох на 2 часа в холодной воде. Перед приготовлением воду слейте.
2
Поставьте кастрюлю с водой, горохом, луком и копчеными ребрами. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут. Добавьте перец и лавровый лист. Не забудьте снимать пенку. По истечении 30 минут достаньте ребра, пусть остывают.
3
Зажарка для горохового супа. Нарежьте маленькими кубиками морковь и чуть больше картофель. Измельчите чеснок. Добавьте в суп картофель. Обжарьте с небольшим количеством масла морковь и чеснок.
4
Мяса отсоедините от кости и нарежьте кубиками. Оставьте пару косточек с мясом для подачи. Обжарьте мясо на небольшом количестве оливкового масла (можно вместе с морковью и чесноком).
5
Теперь положите в суп морковь (зажарку для горохового супа) и ребра. Картофель должна быть уже готова. Посолите и добавьте измельченную петрушку. Суп готов. Закройте его крышкой и дайте постоять немного.
© 2016-2021 cooklikemary.ruВсе права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна
ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35
Гороховый суп классический — пошаговый рецепт с фото
В данном рецепте представлен классический гороховый суп, который не требует дополнительной подготовки, т.к. горох не нужно замачивать. Данный гороховый суп также отлично подойдет и для вегетарианцев, ведь он не содержит продуктов животного происхождения. Суп вкусный, наваристый и никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 2.3 кг.
- Калорий на 100г: 63 ккал
- Калорий на порцию: 245 ккал
- Калорий всего блюда: 1469 ккал
- Белки: 73.1
- Жиры: 123.4
- Углеводы: 239.4
- Лук репчатый
2шт.
- Петрушка сушеная
1ч. л.
- Лавровый лист
2шт.
- Масло растительное
30мл.
- Перец душистый горошком
6шт.
Как приготовить Гороховый суп классический — пошаговое описание
1Лук мелко нарезаем, а морковь трем на крупной терке.
2Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
3Горох заливаем водой, добавляем лавровый лист с солью и перцем и доводим до кипения, снимая периодически образовавшуюся пену. Варим в течение 40 минут.
4По истечению времени вынимаем лавровый лист с перцем и добавляем обжаренные овощи. Снимаем при необходимости пену.
5Варим в течение 7 минут, проверяем на соль и регулируем консистенцию. При необходимости добавляем больше воды.
6Добавляем измельченный чеснок с сушеной петрушкой и варим еще несколько минут.
7Гороховый суп готов. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Гороховый суп классический рецепт с фото пошагово
Это первое блюдо известно каждой хозяйке, но мало кто знает где и когда впервые его приготовили. Представляем классический рецепт горохового супа, наш пошаговый рецепт расскажет, как приготовить классический гороховый суп с мясом быстро и вкусно. Впервые этот наваристый и сытный супчик приготовили в первом веке до нашей эры. Сейчас конечно его готовят в совершенно разных странах и существует огромное количество самых разнообразных рецептов, но сегодня мы рассмотрим классический рецепт с фото, по которому готовят гороховый суп в нашей стране.
СОДЕРЖАНИЕ:
Классический рецепт горохового супа довольно прост и с ним справится даже начинающий кулинар. Классический суп на мясном бульоне с горохом — это популярное первое блюдо у многих хозяек. Для него важно сварить хороший мясной бульон и правильно подготовить горох перед закладкой в суп.
Важно запомнить основные моменты, без которых классический гороховый суп не получится таким вкусным и наваристым.
— Подготовку к приготовлению супа следует начать минимум за 2 часа. О горохе позаботьтесь заранее, к нему стоит отнестись с особым вниманием. Чтобы он быстрее и лучше разварился, горох стоит замочить в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
— Чтобы классический гороховый суп был более пикантным, в него добавляют чеснок, он отлично сочетается с горохом.
— Часто в суп добавляют разное копченое мясо, но лучше и полезнее использовать свежее. Отлично подходит мясо свинины или говядины на косточке.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 порций.
Ингредиенты:
- Свиное мясо на косточке — около 1 кг.
- Очищенная картошка — 0,3 кг.
- Горох сухой — 0,4 кг.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло — 40 мл.
- Вода — 2 л.
- Перец
- Соль
- Зелень
Калорийность классического горохового супа с мясом
Калорийность и пищевая ценность классического горохового супа, приготовленного по рецепту с мясом рассчитаны на 100 гр. готового блюда. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.
| Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| 4 гр. | 5,8 гр. | 5 гр. | 83,5 ккал. |
Как приготовить гороховый суп по классическому рецепту
Шаг 1.
Горох сразу замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа. Перед этим его нужно перебрать и удалить темные горошины, растительный мусор.
С учетом того, что для приготовления мясного бульона нужно около 90 минут, то поставим мясо вариться заранее.
Шаг 2.
Когда бульон будет готов, надо вытащить мясо, снять его с кости. Нарезаем вареную свинину кусочками весом около 20 грамм и кладем обратно в суп.
Шаг 3.
Когда горох разбухнет и увеличится в весе примерно в два раза, его нужно промыть. После чего отправим горох в кипящий мясной бульон и варим около получаса.
Шаг 4.
В это время картошку нарежем небольшими кубиками и по истечении 30 минут добавляем к гороху.
Шаг 5.
Лук и морковку очистим, нарежем мелкими кусочками для заправки супа, после чего обжарим овощи на масле до легкого изменения цвета.
Шаг 6.
Варим картошку в бульоне около 10 — 12 минут. После этого в суп положим заправку. В момент её закладки и горох, и картошка должны быть мягкими и почти полностью готовыми.
Шаг 7.
Посолим классический гороховый суп по вкусу, добавим перец. Продолжаем варить не дольше 6 — 7 минут, в последнюю очередь положим зелень и через минуту выключим нагрев.
Мясной гороховый суп, приготовленный по классическому рецепту с мясом готов. Приятного аппетита.
Tags: Блюда на обед, Европейская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Классический гороховый суп – Рецепты классического горохового супа
Классический гороховый суп на первый взгляд самое что ни на есть народное блюдо. Ингредиенты для него доступны и немногочисленны, а способы приготовления элементарны. И в самом деле советов как приготовить классический гороховый суп, не так-то много, но они пригодятся тем, кто только недавно начал кулинарить.
Самое приятное во всех рецептах классического горохового супа, это количество ингредиентов. Горох, картошечка, мясо, зажарка, специи и зеленушка. Справится даже ребёнок! А для того чтобы классический гороховый суп получился ароматным и наваристым, нужно все ингредиенты подобрать, подготовить и соединить в сытное блюдо!
• Для начала выберите горох. В продаже имеется горох целый и половинками. Есть мнение, что лучше всего, как ни странно, разваривается круглый горох. Это важно для тех, кто любит классический гороховый суп-пюре.
• Горох может быть жёлтым, а может быть с вкраплениями зелёных горошин. На вкусе это не отражается.
• Овощи для супа – картофель, морковь и лук – должны быть свежими. Если планируете суп-пюре, выбирайте картофель, который хорошо разваривается.
• Мясо для горохового супа может быть любым: свинина, говядина, курица, индейка… Но самый настоящий классический гороховый суп получается с копчёностями. Даже «голые» копчёные рёбрышки, добавленные в кастрюльку, придадут вашему супу невероятный аромат и насыщенный вкус. Кроме рёбрышек в суп идеально впишутся охотничьи колбаски, копчёная колбаса, карбонат и т.д.
• Из специй в классический гороховый суп можно добавить чёрный молотый перец, молотую паприку, в том числе и копчёную, чеснок, зелень, томатную пасту, куркуму.
Горох перед приготовлением лучше замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Если вам попался особо прочный сорт, добавьте в воду немного питьевой соды, а перед варкой хорошо промойте горох. А если вы готовите суп-пюре, то после того как вы пюрируете горох погружным блендером, влейте в суп немного сливок, так его консистенция станет шелковистой.
Классический гороховый суп с копчёностями
Ингредиенты:
500 г гороха,
1 кг картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
300-400 г копчёной колбасы,
2 лавровых листа,
1 пучок укропа,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
3,5 л воды,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Горох промойте, залейте холодной водой на пару часов, после чего ещё раз промойте, выложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Очищенный картофель нарежьте кубиками, копчёную колбасу также нарежьте кубиками. Проверьте горох – если закипел, снимите пенку. Тем временем на растительном масле обжарьте измельчённый лук до прозрачности, затем добавьте натёртую морковь и потушите до готовности. К гороху добавьте картофель, сварите до готовности. Затем добавьте зажарку, колбасу, лавровый лист, соль и перец по вкусу, доведите до кипения и проварите минут 10. Перед подачей добавьте зелень.
Очень вкусным получается гороховый суп с охотничьими колбасками.
Классический гороховый суп без мяса
Ингредиенты:
400 г гороха,
3 картофелины,
2 луковицы,
1 морковь,
3-4 зубчика чеснока,
соль, лавровый лист, красный острый перец, зелень – по вкусу,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Горох несколько раз промойте в холодной воде, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горох на 6-7 сантиметров. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите, помешивая, чтобы горох не прилип ко дну. Крышку не закрывайте. Варите до готовности, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите под крышкой до мягкости. Тем временем обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости, добавьте в кастрюлю с горохом. Чеснок выдавите через пресс, смешайте с зеленью. Добавьте в суп. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
В классический гороховый суп без мяса можно добавить грибы. Блюдо получится хотя и постным, но очень сытным. Это могут быть свежие шампиньоны или вешенки, а также замороженные грибы или сушёные, предварительно замоченные, отжатые и отваренные.
Лариса Шуфтайкина Рецепт с фото как приготовить классический гороховый суп без мяса. классический гороховый суп без мяса, гороховый суп, супы, рецепты, рецепт супы, рецепт горохового супа супы, первые блюда европейская, русская Время приготовления: 1:10Гороховый суп с мясом
Ингредиенты:
200 г сухого гороха,
250 г свинины,
5-6 картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
40 г сливочного масла,
соль,
перец – по вкусу.
Приготовление:
Горох промойте, залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Можно пару раз сменить воду. Затем промойте горох, залейте чистой водой, добавьте мясо и поставьте на огонь. Когда закипит, добавьте соль и измельчённый чеснок и варите примерно 1 час. Добавьте нарезанный кубиками картофель, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности под крышкой. Тем временем на сливочном масле приготовьте зажарку из лука и моркови, добавьте в суп. Выберите специи по вкусу и положите в кастрюлю, перемешайте и подержите под крышкой, чтобы ароматы смешались. Подавайте с зеленью.
Если хотите получить гороховый суп-пюре, выньте мясо из супа, разделите его на порции, а суп взбейте при помощи погружного блендера. Затем верните мясо в суп, прогрейте на плите и подавайте.
Лариса Шуфтайкина Рецепт с фото как приготовить гороховый суп с мясом. гороховый суп с мясом, суп с мясом, суп с горохом, гороховый суп, супы, рецепты, рецепт супы, рецепт горохового супа супы, первые блюда европейска, русская Время приготовления: 1:40Гороховый суп с карбонатом
Ингредиенты:
1 стак гороха,
3 картофелины,
200-250 г копчёного карбоната,
1 луковица,
1 морковь,
соль, перец, зелень – по вкусу,
растительное или сливочное масло для жарки.
Приготовление:
Горох замочите на ночь. Когда он разбухнет, промойте его и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Приготовьте зажарку: мелко нарезанный лук выложите на сковороду с разогретым растительным или сливочным маслом и потушите до мягкости, затем добавьте натёртую морковь и обжаривайте до готовности. После добавьте к луку и моркови нарезанный кубиками или брусочками карбонад. Когда горох сварится, выложите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и отварите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу, выложите зажарку, доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте потомиться под крышкой минут 10 и подавайте.
При выборе копчёностей для супа обращайте внимание на их качество. Очень часто под видом копчёных продуктов продают мясные продукты, залитые «жидким дымом». Мало того, что обидно переплатить за подделку, так это ещё и чревато для здоровья, так как в «жидком дыме» содержатся канцерогены.
Гороховый суп с курицей
Ингредиенты:
1,5 стак. сухого гороха,
300-400 г куриного мяса на косточках,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
½ ч.л. куркумы,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло – для жарки.
Приготовление:
Горох предварительно замочите в холодной воде, затем промойте, выложите в кастрюлю, добавьте курное мясо, залейте холодной водой и варите, снимая пенку, в течение 1 часа. Картофель нарежьте кубиками, добавьте к гороху, сварите до готовности. В конце добавьте зажарку, отрегулируйте соль и специи, дайте постоять под крышкой и подавайте, посыпав зеленью.
Гороховый суп из индейки готовится аналогично, только индейка варится чуть дольше. Для супа можно выбрать любые части птицы, но грудку лучше не брать, она всё-таки суховата.
Гороховый суп с рёбрышками
Ингредиенты:
250 г гороха,
450-500 г свежих свиных рёбрышек,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1-2 моркови,
3-4 лавровых листа,
соль, перец, зелень – по вкусу,
растительное или сливочное масло для жарки.
Приготовление:
Залейте рёбрышки холодной водой и поставьте на огонь, варите после закипания 40-50 минут. Снимите пенку. Горох промойте в нескольких водах, добавьте в кастрюлю. Тем временем на растительном или сливочном масле обжарьте лук и морковь, добавьте снятое с рёбрышек мясо и обжаривайте до румяной корочки. Когда картофель сварится, добавьте зажарку в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте зелень доведите до кипения. При подаче можно добавить сухарики.
Если вы выбрали говяжьи рёбрышки для приготовления, обжарьте их перед варкой на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон. Бульон получится темнее, чем на свиных рёбрышках, но гораздо ароматнее.
Гороховый суп с рёбрышками и колбасой
Ингредиенты:
1 стакан сухого гороха,
400 г копчёных свиных рёбрышек,
300 г копчёной колбасы,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
1 ст.л. томатной пасты,
соль, зелень, лавровый лист, чёрный перец – по вкусу,
растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
Сварите бульон из копчёных рёбрышек, предварительно промыв их в холодной воде. Варите в течение 35-40 минут, чтобы весь аромат перешёл в бульон. Готовые рёбрышки выложите на тарелку, а в кастрюлю добавьте нарезанный картофель и промытый горох. Варите до готовности. Тем временем приготовьте зажарку из лука и моркови, обжарив их до мягкости, затем добавьте к ним томатную пасту и прогрейте. Разберите рёбрышки, измельчите мясо с них. Добавьте нарезанную копчёную колбасу. Соедините все продукты в сковороде, прогрейте, добавьте немного кипящего бульона, перемешайте и добавьте в суп. Потомите под крышкой, добавьте соли, если нужно, специи и зелень, и подавайте.
Для приготовления зажарки можно использовать не только растительное или сливочное масло. Топлёное масло или вытопленный свиной жир тоже отлично подойдут! А шкварки можно добавить в суп.
Лариса Шуфтайкина Рецепт с фото как приготовить гороховый суп с рёбрышками и колбасой. гороховый суп с рёбрышками и колбасой, гороховый суп, супы, рецепты, рецепт супы, рецепт горохового супа супы, первые блюда европейская, русская Время приготовления: 1:30Классический гороховый суп, оказывается, такой разный! Для тех, кто любит это блюдо, наш сайт и собрал все эти рецепты. Они все несложные, но при этом дают простор для фантазии. Кстати, все варианты пригодны для приготовления в мультиварке. Классический гороховый суп в мультиварке готовится на режиме «Тушение» или «Суп», но горох при этом замачивать обязательно.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Рецепт супа из ветчины и гороха
Убрать выделение со всего
1 фунт сушеного гороха
1 окорок
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 стакан мелко нарезанного желтого лука
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/2 стакана мелко нарезанной моркови
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 фунт нарезанной смитфилдской ветчины
1 чайная ложка соли
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
8 стаканов воды
1 лавровый лист
2 чайные ложки свежего тимьяна
Картофельные чипсы с трюфелями и пармезаном, рецепт следующий
Картофельные чипсы с трюфелями и пармезаном:
2 фунта картофеля красного блаженства, хорошо протереть и высушить, оставив кожуру
4 стакана растительного масла для жарки
1/4 стакана тертого пармезана
1 столовая ложка трюфельного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Классический гороховый суп с ветчиной
Поделиться этим рецептом
Понравился рецепт? Поделитесь этим со своими друзьями и семьей.
FacebookPin Эл. адрес Классический гороховый суп-сплит всегда является фаворитом. Узнайте, как сделать это с нуля.
Гороховый суп, сделанный с нуля
Гороховый суп… вы его либо любите, либо ненавидите. Я в «категории любви». Это один из моих любимых. Когда мы сидели на элиминационной диете и отказались от молочных продуктов и глютена; гороховый суп был для нас отличным вариантом. Домашний суп просто не превзойти. Если у вас когда-нибудь остались остатки ветчины или кости ветчины, это отличный способ израсходовать эти остатки.Ветчина придает ему восхитительный аромат дыма. Колотый горох настолько недорогой (менее доллара за фунт в разделе сыпучих продуктов), к тому же он выглядит разрезанным в банке в вашей кладовой!
Гороховый суп быстрого приготовления с ветчиной
Если у вас есть скороварка, такая как Instant Pot, вы должны приготовить этот рецепт в Instant Pot. Список ингредиентов такой же, но другой способ приготовления и занимает меньше времени. Чтобы приготовить это в Instant Pot:
-Установите в Instant Pot режим обжаривания.Добавьте масло, лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а остальное не станет мягким.
-Добавить сушеный горох, воду с ароматом лучше, чем бульон, ветчину и приправы.
-Закройте крышку и установите ее в положение герметичности. Установите давление в скороварке на 15 минут. Подождите, пока не начнется обратный отсчет 15 минут.
-По истечении времени приготовления дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10-15 минут.
-Если вы используете кость ветчины, удалите ее из супа и удалите ветчину с кости, измельчите ее и снова добавьте в суп вместе с остальной ветчиной.
-Добавьте при необходимости дополнительные приправы. Подавать теплым. Хранить в холодильнике до 1 недели.
— Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
-После охлаждения в холодильнике суп загустеет, особенно если он был приготовлен с ветчиной. Когда вы разогреете суп, вы можете добавить воды и еще приправ, чтобы он стал более жидким.
Гороховый суп, приготовленный на плите:
-Сауте из овощей.
-Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час или пока горох не станет мягким.
Метод медленной плиты:
— Чтобы приготовить это в медленноварке, добавьте все ингредиенты, кроме масла. Готовьте на слабой температуре в течение 8 часов или на высокой в течение 4 часов, пока горох не станет мягким.
Примечания:
— В горшочке для быстрого приготовления колотый горошек действительно растворяется и не сохраняет форму. Вкус по-прежнему восхитительный, просто знайте, что текстура отличается от приготовленной на плите.
-Если вы не едите свинину, вы можете заменить ее копченой ножкой индейки.
Классический гороховый суп с ветчиной
Классический гороховый суп с ветчиной — это настоящая комфортная еда в холодную ночь. Накормите толпу этим рецептом. Включены традиционные направления на плиту и скороварку быстрого приготовления.
Автор Ками — NoBiggie.netСостав
- 1 фунт сушеный горох колотый
- 1 окорок или кость окорока ищите это в отделе замороженного мяса вашего продуктового магазина
- 1 фунт ветчина нарезанный кубиками или измельченный
- 4 столовые ложки масло
- 1 чашка лук мелко нарезанный
- 1/2 чашка сельдерей мелко нарезанный
- 1/2 чашка морковь мелко нарезанный
- 2 чайные ложки измельченный чеснок для удобства используйте банку с измельченным чесноком
- 3 столовые ложки Лучше, чем бульон куриный аромат
- 8 чашки воды
- 1/4 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
- 3/4 чайная ложка черный перец
- 2 чайные ложки сушеный тимьян
Инструкции
Направление верхней части плиты:
Поместите сушеный горох в большую кастрюлю или стеклянную миску, залейте водой на 2 дюйма и замочите на ночь.Слейте воду с гороха и отложите.
В большой кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь; и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд.
Добавьте окорок в горшок. Продолжайте варить и перемешивать. Теперь добавьте высушенный горох и приправы. Добавьте воду и ароматизатор «Лучше, чем бульон».Варить 1 час, периодически помешивая, пока горох не станет мягким. При необходимости добавьте воды, если суп станет слишком густым. Если вы используете кость ветчины, удалите ее из супа и удалите ветчину, оставшуюся на кости, измельчите ее и снова добавьте в суп. Отрегулируйте приправу по вкусу перед подачей на стол.
Скороварка быстрого приготовления Инструкции:
Установите режим обжарки в горшочке для быстрого приготовления. Добавьте масло, лук, сельдерей и морковь.Обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а остальное не станет мягким.
Добавьте сушеный горох, воду и ароматизатор «Лучше, чем бульон», косточку ветчины и приправы.
Закройте крышку и установите ее в положение герметичности. Установите настройку давления на 15 минут. Подождите, пока не начнется обратный отсчет 15 минут.
По истечении времени приготовления дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10-15 минут.
Если вы используете кость ветчины, удалите ее из супа и снимите с нее всю ветчину, измельчите ее и снова добавьте в суп вместе с остальной ветчиной.
При необходимости добавьте дополнительные приправы. Подавать теплым.
Заметки о рецепте
-Суп хранится в холодильнике до 1 недели. Охлажденный в холодильнике, суп загустеет, особенно если он был приготовлен с ветчиной.Когда вы разогреете суп, вы можете добавить воды и еще приправ, чтобы он стал более жидким.
— Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
Метод медленной плиты:
— Чтобы приготовить это в медленноварке, добавьте все ингредиенты, кроме масла. Готовьте на слабой температуре в течение 8 часов или на высокой в течение 4 часов, или пока горох не станет мягким.
-Если вы не едите свинину, вы можете заменить ее копченой ножкой индейки.
Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!
Попробуйте приготовить гороховый суп с нуля дома.Самое приятное то, что вы можете сделать большую партию и заморозить ее на потом. Этот рецепт накормит толпу. Какой ваш любимый суп приготовить дома?
БОЛЬШЕ супов, которые мы ЛЮБИМ:
–Брокколи сырный суп
–маркет стрит гриль похлебка из моллюсков
– загруженный печеный картофельный суп
* OPD: 07.01.2015
Гороховый суп-расколотый | Что-то новое на ужин
Гороховый суп, только не бабушкин
Если вы думаете о гороховом супе как о чрезмерно густом зеленом осадке, этот более легкий, насыщенный овощами вариант старой классики может изменить ваше мнение о гороховом супе.Он наполнен овощами и приправлен мясистыми окороками. Я добавляю необязательную кожуру от потраченного куска Пармиджано Реджано для небольшого усиления умами.
Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду
Минимальная подготовка и хорошо замораживается
Этот сытный зимний суп достаточно сытный для еды в одной кастрюле и хорошо замораживается для будущих блюд. Время приготовления составляет всего около 20 минут, а затем его готовят на медленной плите в течение 1,5 часов.
Гороховый суп
Подготовка
Готовка
Всего
Author Something New For Dinner
Выход 12 порций
Этот незаменимый зимний суп из одного горшочка, сытный и вкусный, отлично замораживается для будущих блюд. Это отличный зимний суп, наполненный овощами и приправленный ветчиной.
Ингредиенты
- 2 тонны оливкового масла
- 2 нарезанных луковицы
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 стакана нарезанной моркови (около 4 морковок)
- 2 стакана нарезанного сельдерея (около 4 стеблей)
- 2 гнезда листья
- 11 чашек куриного бульона
- 1 фунт картофеля, нарезанный кубиками 1/2 дюйма (2 1/2 стакана)
- 1 фунт разрезанного гороха, промытого (около 2 стаканов)
- 3 стакана консервированных нарезанных помидоров ( или 1 коробка помидоров Поми)
- 3 окорока с мясным копчением (1 3/4 фунта)
- 1 кожура пармезана Реджано (по желанию)
- 1 тонна свежего розмарина, нарезанного
- 2 тонны сушеного орегано
Инструкции
- Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле с толстым дном или в голландской печи.Обжаривайте лук и чеснок около 4 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте морковь, сельдерей и лавровый лист и готовьте, помешивая, еще пару минут.
- Добавьте куриный бульон, картофель, горох, нарезанные помидоры, окорок, кожуру пармезана Реджано и зелень. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1,5 часа.
- Удалите окорока и дайте остыть. Измельчите мясо, удалив весь жир, и верните мясо в суповую кастрюлю. Приправить солью и перцем.
Гороховый суп от Ины — пахнет как дома
Гороховый суп Инны — классический рецепт, и мое добавление чоризо вместо традиционной ветчины превращает этот суп из отличного в незабываемый в кратчайшие сроки!
Этот пост был дополнен новыми фотографиями в ноябре 2019 года.Тот же отличный рецепт, только новые фото!
Ну, на самом деле, этот рецепт называется Parker’s Split Pea Soup. Но я подумал, кто может узнать, кто такой Паркер, просто прочитав заголовок этого поста?
(На самом деле, Паркер был шеф-поваром в гастрономическом магазине Ины, Barefoot Contessa, когда Ина показала свой гороховый суп в Поваренной книге Barefoot Contessa.)
Но мы ВСЕ знаем Инну, не так ли ??
Я когда-нибудь упоминал, что в детстве я стонал, когда узнавал, что в меню есть гороховый суп? В смысле, в детстве я ела гороховый суп.
Не знаю, правда ли, что он был таким… зеленым? Или что там была ветчина, которую я тоже ненавидел.
Да ладно, несколько недель назад я внезапно почувствовал неописуемую потребность приготовить гороховый суп. Мол, я не могла избавиться от тяги к этому супу!
Я действительно не знаю, что вызвало эту ненасытную тягу, но я пошел и купил пару фунтов сушеного гороха и немного колбасы чоризо, чтобы добавить к гороховому супу Ины.
Чоризо звучало как отличная идея вместо ветчины, которую требовал рецепт, и хот-догов, которые моя мама часто добавляла в гороховый суп, когда я был ребенком, когда у нее не было остатков ветчины в холодильнике / морозильнике.
Суп за 30 минут, который можно приготовить, когда вы устали
Я тут рецепт немедленно отложил — сильно откладывать? — пока мы с Кайлом не вернулись из отпуска. В первую ночь назад я приготовила этот суп.
Это был простой рецепт, и мне потребовалось минимум времени, чтобы стоять над плитой, что делало его идеальным выбором для ужина в тот вечер, когда мне определенно не хотелось готовить.
И OMGoodness. Не могу описать, насколько невероятным получился этот суп !!
Как приготовить гороховый суп
Это действительно один из лучших супов, которые я когда-либо пробовал, не говоря уже о том, что из получается , потому что, как мы все знаем, мои навыки супа не совсем на должном уровне.Это самый густой суп, который можно ожидать от рецепта горохового супа, но чоризо просто поднимает вкус на новый уровень! Он добавляет немного пряностей и действительно придает то, что иногда может быть мягким супом, тонну глубины.
Вот основные этапы приготовления горохового супа. Обязательно ознакомьтесь с карточкой с рецептами ниже, чтобы получить полный набор инструкций!
ШАГ 1: Нарежьте овощи. Вам понадобятся лук, чеснок, морковь и картофель.
ШАГ 2: Обжарьте лук и чеснок в большой кастрюле или голландской печи, а затем добавьте сушеные травы, морковь, картофель, половину сушеного гороха и куриный бульон.На этом этапе вы тоже добавите чоризо, если вы его используете.
СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Традиционный гороховый суп требует ветчины, поэтому, если чоризо вам не нравится, добавьте немного нарезанной кубиками ветчины.
ШАГ 3: Дайте супу покипеть в течение 40 минут, добавьте оставшийся горох и тушите еще 40 минут. Первая половина гороха развалится, чтобы суп загустел, а у второй партии гороха останется небольшая текстура.
Насколько это просто? Честно говоря, не могу поверить, как сильно я полюбила этот суп!
Я сократил вдвое рецепт из Поваренной книги босоногой графини, в результате чего получилась тонна супа и было много остатков, на что никто из нас не возражал. Гороховый суп Ina Garten с чоризо на несколько дней!
Суп получился густым, ароматным, а чоризо — прекрасной дымной добавкой. Это был лучший рецепт горохового супа, который я когда-либо ел, и он обязательно снова появится в моем меню! Может, в следующий раз я сделаю печенья для макания!
.. . . .
Если вы ищете другие по-настоящему сытные супы на зиму, попробуйте эти!
Состав
- 1 чашка нарезанного желтого лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 стакана нарезанной кубиками моркови (3-4 моркови)
- 1 чашка среднего нарезанного кубиками красного кипящего картофеля, неочищенного (3 маленьких)
- 1 фунт сушеного колотого зеленого горошка, разделенного на кусочки
- 8 унций предварительно приготовленного чоризо, нарезанного средними кубиками (см. Примечание ниже)
- 8 стаканов куриного бульона или воды
Инструкции
- В голландской духовке на 5 литров на среднем огне обжарьте лук и чеснок с оливковым маслом, орегано, солью и перцем, пока лук не станет полупрозрачным, в течение 10–15 минут.Добавьте морковь, картофель, ½ фунта колотого гороха и чоризо и готовьте, периодически помешивая, в течение 3-4 минут. Влейте куриный бульон и соскребите кусочки со дна кастрюли.
- Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 40 минут. Снимайте пену во время приготовления.
- Добавьте оставшийся горох и продолжайте варить еще 40 минут или пока весь горох не станет мягким. Часто помешивайте, чтобы твердые частицы не пригорели на дне. Добавить соль и перец по вкусу.Подавать горячим.
Банкноты
В этом рецепте я заменил традиционную ветчину горохового супа на чоризо, и о боже, это было отличное решение! Если вы можете найти свежий чоризо, просто обжарьте его в оливковом масле в начале рецепта и достаньте из кастрюли, прежде чем готовить лук и чеснок. Ближе к концу времени приготовления супа добавьте половину того, что вы приготовили, а затем добавьте в суп немного лишнего, пока будете его подавать.
Если вы можете найти ссылки только на предварительно приготовленные чоризо, следуйте приведенным выше инструкциям.В качестве альтернативы можно также порезать хот-доги или колбасу, и они тоже вызывают супер ностальгию!
адаптировано из The Barefoot Contessa Cookbook by Ina Garten
Рекомендуемые товары
Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
Нам нравится видеть, что вы делаете!
отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на моей кухне в Новой Англии!
@smellslikehomeblogСкандинавский суп из колотого гороха
Классический скандинавский суп из колотого гороха, который обычно готовят из желтого колотого гороха по четвергам в Швеции и Финляндии.Это также традиционный скандинавский ужин в масленичный вторник по христианскому календарю, за день до Пепельной среды — то, что веселые люди называют «жирным вторником» или «Марди Гра». На моей кухне? Скандинавский суп из сплит-гороха — один из основных продуктов питания в холодную погоду.
Как согреть семью изнутри
Поздние зимние, ранние весенние дни настолько непредсказуемы. Иногда воздух почти теплый, а земля дразнит нас запахом обещания весны.
Остальные дни — бррр! Нарциссы и тюльпаны могут высунуть свои головочки из земли, но здесь совершенно холодно.И ветрено! Даже снежно!
Скандинавский суп из колотого гороха — старинный рецепт, который гарантированно согреет вашу семью изнутри в эти последние прохладные дни.
Я однажды прочитал: «Чем больше горшок, тем лучше суп!» Что ж, неудивительно, что этот суп так хорош, потому что по рецепту получается пучок! Поэтому убедитесь, что ваша кастрюля достаточно велика — или сократите рецепт вдвое, если это не так, — а затем запланируйте толпу или заморозьте суп на потом.
Тогда еще раз? Через год двое из нас просто не могли перестать есть этот суп! Я боялся, что нам не хватит денег, поэтому приготовил еще один горшок на следующий день!
В холодную погоду это один из нескольких рецептов супа перед Днем Благодарения, когда семья собирается на Рождество, когда у нас в доме полно гостей на ночь.Когда он впервые будет приготовлен, будет довольно много бульона и фасоли, но со временем фасоль и овощи станут мягкими, и все это станет одним большим вкусным и полезным горшком с гороховым супом.
Одинаково хорошо: немного ветчины, много ветчины … и веганский
Этот простой суп — один из моих самых старых рецептов, он относится к тому году, когда я жил в Финляндии. Он сытный, успокаивающий, отлично подходит для толпы или целого дома голодных гостей! Иногда я делаю это с ветчиной (иногда много, обычно совсем немного), но это также хорошо и без ветчины, что делает его не только веганским, но и настоящим веганским.
Приготовьте скандинавский суп из колотого гороха на плите (разве это не здорово, когда на плите весело тушит кастрюлю супа ?!), или в мультиварке, или используйте «духовку как мультиварку». Все работает красиво, выбор за вами!
СКАНДИНАВСКИЙ СПЛИТ-ГОРОХ СУП
Время замачивания: на ночь
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 5-7 часов (необходимо время от времени помешивать)
На 18 чашек
- 1 фунт (454 г) сушеного колотого гороха (или цельного сушеного гороха), желтого или зеленого
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 нарезанные кубиками луковицы (примерно 3 стакана)
- 1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками (около 1 стакана)
- 3 лука-порея, только белые части, разрезанные на кусочки размером 1 дюйм
- 12 стаканов воды
- 3 картофеля в кожуре, нарезанные кубиками (около 3 стаканов)
- 4 нарезанных моркови (примерно 2 стакана)
- 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна (не пропускайте)
- 1 окорок окорока (для вкуса) или рулька окорока (для мяса), по желанию
- 1 столовая ложка кошерной соли
- Черный перец по вкусу
ГОРОХ ВМАЧИВАТЬ Промыть и процедить горох в дуршлаг.В очень большом чайнике залейте горох холодной водой плюс примерно три дюйма (в моей большой кастрюле это почти 10 стаканов воды для замачивания, это позволяет гороху впитать много жидкости) и замочите на ночь при комнатной температуре. Утром слить горох и отложить. Промойте чайник.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРХА В чайнике разогрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте лук, сельдерей, лук-порей и лук и обжарьте, часто помешивая, до темно-золотистого цвета (этот шаг важен для вкуса, не пропускайте цвет).Добавить замоченный горошек и воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа.
МЕДЛЕННАЯ ПЕЧЬ Добавьте картофель, морковь, тимьян, окорок или рульку, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить еще 3–5 часов, периодически помешивая и проверяя желаемую консистенцию. Если он станет слишком густым, добавьте горячую воду; если он кажется слишком тонким, снимите крышку. Суп готов, когда фасоль станет мягкой.
~ или ~ ДУХОВКА КАК «МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА» (моя любимая) После замачивания готовьте горох в духовке при 220F / 105C в течение примерно 90 минут.Уменьшите духовку до 200F / 100C. Добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и дайте готовиться в духовке 4-6 часов.
~ или ~ МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА После замачивания готовьте горох на высокой скорости в мультиварке в течение 4 часов, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и варите 4-6 часов на медленной температуре. (Постоянные читатели знают, что я не поклонник мультиварок, потому что их производительность сильно различается. Это время, которое мне подходит.)
СЕРВИС Удалить окорок и измельчить мясо в суп, удаляя жир.Попробуйте и отрегулируйте приправу.
СОВЕТЫ АЛАННЫ Приготовьте суп примерно за день до подачи (или начните рано утром), потому что, как и у многих супов и рагу, вкус усиливается, когда ему дают отдохнуть. Кроме того, вы считаете, что время приготовления фасоли сильно различается? Если вы не готовы заказать запасную пиццу на ужин, это еще одна причина приготовить суп заранее! ОБНОВЛЕНИЕ Вот почему! Обязательно используйте свежий колотый горох. Если у вас есть газовая плита, которую сложно установить на достаточно низкую температуру, чтобы поддерживать медленное кипение, мне очень нравится использовать духовку в качестве «мультиварки» для этого и других рецептов длительного приготовления.Результаты отличные! На мой вкус, из лука-порея действительно получается этот суп, добавляя столько сладости и насыщенности без обычного «фунта бекона», который используется в других рецептах горохового супа. Прекрасны свежие, как и замороженный лук-порей от Trader Joe’s, около 8 унций по этому рецепту. Тщательно очистите лук-порей, иначе он может стать слишком песчаным. Я разрезаю луковицы пополам по длине, затем раздвигаю слои под проточной водой, вытирая пальцами песок. (Вот фото-урок, как чистить лук-порей.) Готовьте лук, сельдерей и лук-порей до темно-золотистого цвета; это высвободит их естественную сладость и придаст супу немного жирности. Я готов к приготовлению специй, поэтому всегда сомневаюсь, хватит ли одной восьмой чайной ложки сушеного тимьяна. Часто бывает! В других случаях, когда суп готов, я добавляю еще 1/8 чайной ложки, это имеет решающее значение. Что бы вы ни делали, не отказывайтесь от тимьяна полностью. Если хотите вегетарианский суп, откажитесь от окорока или рульки, он все равно вкусный.Или перейдите в другую сторону, добавив в суп кусок поджаренной ветчины на последний час или около того. Добавьте соль и перец после того, как фасоль полностью приготовится; добавление соли раньше может сделать их жесткими. Я добился отличных результатов, заменив смесь сушеных бобов на сушеный горох и сладкий картофель на белый картофель. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На чашку (без ветчины): 99 калорий; 1 г всего жира; 0 г насыщенных жиров; 0 мг холестерина; 212 мг натрия; 22 г углеводов; 8 г клетчатки; 4 г сахара; 7 г белка. ВЕСОМЕРЫ Old Points 1 & PointsPlus 2 & SmartPoints 2 & Freestyle 0 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ 100-калорийная порция = 1 чашка (7 г белка).© Copyright Kitchen Parade 2003, 2005 (онлайн), 2007, 2009, 2014, 2015 (переиздание), 2018 и 2019
Split Pea Soup
Split Pea Soup — классический американский суп из сушеного гороха. Он полезен для вас, насыщен питательными веществами, и при этом по вкусу напоминает полноценную пищу.
Гороховый суп — популярный американский традиционный суп, который родом из Новой Англии. Обычно его едят в виде гладкого пюре, хотя иногда вы можете найти его в виде ломтиков с целыми кусочками овощей.Ветчина — популярное дополнение к основе овощного и горохового супа.
Цвет супа из колотого гороха варьируется от желтого до зеленого, в зависимости от сорта используемого гороха. Колотый горох — это сушеный горох, который можно найти в мешках в отделе сухих продуктов вашего супермаркета. Они должны располагаться где-нибудь рядом с сушеной фасолью и чечевицей.
Не забудьте продолжить чтение советов, приемов и часто задаваемых вопросов, которые помогут вам сделать этот классический суп любимым в вашем доме.
Почему они называют это гороховым супом?
Суп из колотого гороха готовится из сушеного колотого гороха, поэтому он назван в честь основного ингредиента. Колотый горох называется так из-за способа его консервирования. Их очищают, сушат и раскалывают.
Подходит ли вам гороховый суп?
Да, да, это так! Гороховый суп из колотого гороха богат клетчаткой и является питательным супом. Он также богат калием и витамином К. Вы можете контролировать уровень натрия в этом супе, используя куриный бульон с низким содержанием натрия.
Нужно ли замачивать колотый горох перед приготовлением?
Нет. Колотый горох, как и чечевицу, не нужно замачивать перед приготовлением. Фасоль требует замачивания перед приготовлением, но, поскольку это горох, его можно использовать непосредственно в рецепте. По-прежнему рекомендуется тщательно промыть горох перед приготовлением, чтобы удалить любые частицы грязи.
Ветчина — необязательная часть горохового супа, но ее можно добавлять в различных формах. В этом рецепте используются окорока. Если вы не можете найти окорока или вам не нравится окорок, вместо этого можно заменить нарезанный кубиками окорок.Просто добавьте нарезанную кубиками ветчину после приготовления супа. Верните суп в кипение, чтобы ветчина остыла. В вегетарианском варианте также можно полностью отказаться от ветчины.
ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНИКА: Этот суп легко замораживается. Полностью охладите суп, а затем разлейте его в пластиковые пакеты для заморозки или контейнеры для хранения в морозильной камере. Лично мне нравится складывать свои в пакеты с застежкой-молнией размером в галлон. Я пытаюсь угадать количество порций, которое мне понадобится для размера моей семьи, и разделить его на соответствующие порции.Наклейте на пакет этикетку с размером порции и датой, затем разложите его, чтобы заморозить. Для разогрева просто разморозьте и доведите до кипения в кастрюле. Если накрыть кастрюлю с замороженным супом крышкой, он быстрее оттает и прогреется.
Посмотрите видео ниже , где я проведу вас через каждый шаг этого рецепта. Вы можете найти мою полную коллекцию видео кулинарных шоу на YouTube или прямо здесь, на моем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Split Pea Soup — классический американский суп из сушеного колотого гороха.Он полезен для вас, насыщен питательными веществами, и при этом по вкусу напоминает полноценную пищу.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 1 час 50 минут
Ингредиенты
- 1/4 стакана соленого масла
- 1 белый лук, нарезанный кубиками
- 3 ребра сельдерея, нарезанный ломтиками
- 3 моркови нарезанный
- 1 фунт сушеного колотого гороха
- 4 стакана воды
- 4 стакана куриного бульона
- 2 окорока
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
Растопить масло в большом количестве кастрюлю на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте 5-7 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте горох, воду и куриный бульон. Довести до кипения. Добавьте окорок и тимьян.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и тушите 90 минут, пока горох не станет мягким, а ветчина не отделяется от кости.
Удалите окорока и измельчите его от кости. Выбросьте кости и нарежьте ветчину небольшими кусочками.
Переложите суп в блендер и взбейте до однородной массы.
Добавить в суп ветчину, приправить солью и перцем по вкусу и подавать в горячем виде.
Калорий: 375 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 24 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 605 мг | Калий: 902 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4160 МЕ | Витамин C: 12,2 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 3,7 мг
Рецепт горохового супа | Традиционный немецкий рецепт
Гороховый суп из колотого гороха — Erbsensuppe
Рецепт горохового супа — это традиционная простая немецкая еда.Этот рецепт обслуживает около 8 человек.
Ингредиентов для рецепта горохового супа:
- 454 г (1 фунт) сушеного колотого зеленого горошка
- 90 г нарезанных кубиками стручков сельдерея
- 700 г (1,54 фунта) очищенного и нарезанного кубиками картофеля (, я использовал золото Yukon )
- 300 г нарезанной кубиками моркови
- 400 г нарезанного лука-порея
- 300 г нарезанного бекона
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 1 банка 425 г молодого маленького сладкого горошка (по желанию)
- 2 чайные ложки соли
Приготовление супа:
Замочите горох на ночь в миске с холодной водой.Убедитесь, что вода полностью покрывает горох.
Вымойте лук-порей, разрежьте его пополам вдоль, а затем полосками. Очистите морковь, ручку сельдерея, картофель и дольки чеснока и нарежьте кубиками. Нарезанный бекон нарезать соломкой.
Растопите бекон в большой кастрюле, пока жир не растает. Добавьте в кастрюлю лук-порей и чеснок и перемешайте деревянной ложкой. Добавьте морковь и сельдерей и тщательно перемешайте все ингредиенты. Вылейте замоченный горошек и воду в кастрюлю и посолите.Вода в кастрюле должна быть примерно на 2,5 см выше овощей. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть примерно 1 ½ — 2 часа. Обязательно время от времени помешивайте суп.
Пока суп кипит, положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Картофель варить около 10 минут, снимать с плиты и процедить на дуршлаг. Отложите в сторону.
Когда суп будет полностью приготовлен, снимите его с плиты и добавьте в кастрюлю отварной картофель и консервированный горошек.