Котлеты из речной рыбы — Пошаговый рецепт с фото

Всем нам хорошо известно, что рыба очень полезна. Поэтому предлагаем оригинальный рецепт котлет из речной рыбы на подушке из ароматных трав. Такие котлетки получаются сочными и нежными, а благодаря травам еще и очень ароматными. Для приготовления котлеток подойдет любая речная рыба, которая у вас есть в наличии (в нашем случае использовался карп и карась). Также, вместо речной, можно взять морскую рыбу, тогда вкус у котлеток получится еще богаче.

Ингредиенты для приготовления котлет из речной рыбы (на 15-16 шт.):

Примечание: в данном рецепте была использована мультиварка-скороварка Binatone MUC-2180, мощностью 1300 Вт. Если мультиварки нет, тогда тушите котлетки в кастрюльке с плотно прилегающей крышкой около 20 минут.

Рецепт приготовления котлет из речной рыбы:

Отделите рыбное филе от костей. Делается это несложно. Главное возьмите острый и удобный для вас нож (лучше, если нож будет с тонким лезвием) и делайте все не спеша. Итак, вдоль всего хребта сделайте глубокий надрез. Далее понемногу отодвигая филе, срежьте его с хребта. Таким же образом срежьте филе с другой стороны рыбы. По желанию филе можно срезать вместе с реберными костями и уже после этого их срезать.

По желанию филе отделите от кожи. Делать это не обязательно, но желательно, так как кожа у рыбы такого размера очень плотная. Чтобы снять кожу положите одно филе на доску хвостовой частью к себе. Со стороны, где раньше был хвост, отделите небольшой участок кожи (около 1-2 см), чтобы за эту часть можно было ухватиться рукой. Придерживая очищенную часть кожи, просуньте лезвие ножа между кожей и филе. Двигаясь ножом от хвостовой части к головной срежьте филе с кожи. Таким образом снимите кожу с каждого филе. Очищенное филе нарежьте небольшими кусками и сложите в чашу комбайна.

Измельчите его до получения однородного фарша. Если будете молоть рыбный фарш с помощью мясорубки, тогда пропустите рыбу 2-3 раза.

Ломтик белого хлеба залейте теплым молоком.

Лук и чеснок мелко нарубите.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до легкого золотистого цвета.

В миске смешайте вместе рыбный фарш, жареный лук, чеснок, рубленую зелень, замоченный хлеб, яйцо, а также соль и перец.

Руками тщательно вымесите фарш до однородности. Если масса получается слишком липкой, добавьте 2-3 ст. л. сухарей. Вымешанный фарш поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Из готового рыбного фарша сформируйте 15-16 котлеток средних размеров. Каждую котлету со всех сторон обваляйте в сухарях.

Обжарьте их в масле до получения золотистой корочки. Обжаренные котлеты выложите на блюдо.

Подготовьте кастрюльку с ароматными травами для тушения котлет. На дно чаши мультиварки выложите большой пучок свежей зелени. Зелень можете использовать любую, какая есть, в данном случае используется укроп, петрушка и базилик. Зелень должна полностью покрыть дно чаши (или кастрюли).

Поверх зелени выложите кольца лука, зубчики чеснока (их можно порезать на несколько частей), лавровые листья и горошины душистого перца.

Сверху выложите обжаренные котлеты из речной рыбы. На дно кастрюльки налейте немного воды, так чтобы уровень воды был около 2 см.

Верните чашу в мультиварку. Выберите режим «бульон» или «тушение», время – 10 минут, давление – 2. Так как мультиварки своим функционалом очень отличаются друг от друга, выберите самый бережный режим, чтобы котлетки «парились».

Подавайте готовое блюдо с листьями салата, овощами или с гарниром. Ароматные котлеты из речной рыбы готовы!

Описание рыбного фарша с фото, его состав и калорийность; как выбрать и хранить; как сделать в домашних условиях (видео рецепт); применение в кулинарии

Калорийность: 99 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыбный фарш:
Белки: 15.18 г.
Жиры: 0.9 г.
Углеводы: 6.85 г.

Описание

Рыбный фарш представляет собой готовый к использованию полуфабрикат, состоящий исключительно из натуральных ингредиентов (см. фото). Помимо рыбы, в него могут входить стандартные специи (соль и перец). С использованием такого продукта можно приготовить очень много вкуснейших блюд. В особенности подойдут такие кулинарные рыбные шедевры для диетического и детского питания.

Для изготовления рыбного фарша чаще всего используют нежирные разновидности рыб. Для этого идеально подходят судак, щука, окунь, а также хек и минтай. В домашних условиях этот полуфабрикат изготавливают даже из трески и лосося.

На сегодняшний день производят два сорта данного продукта:

• мороженый фарш – для производства этого полуфабриката применяется только живая рыба, иногда охлажденная, перед переработкой сырье не моют, поэтому готовый продукт имеет маленький срок хранения;
• мороженый фарш особый – перед приготовлением этого полуфабриката рыбное филе тщательно промывается ледяной водой, этот процесс продлевает срок годности продукта, благодаря клейкости такой вид фарша хорошо подходит для лепки котлет и подобных изделий.

В продаже рыбный фарш встречается в брикетах, а также в обычных полиэтиленовых пакетах. Нередко этот продукт продается в виде готовых изделий, например, котлет.

Как выбрать и хранить?

Каждый любитель рыбных блюд должен знать, как правильно нужно выбирать качественный рыбный фарш. Поскольку этот полуфабрикат относится к категории скоропортящихся продуктов, рекомендуется запомнить несколько важных правил.

Цвет свежего фарша может варьироваться от нежно-розового до кремового оттенка. Этот показатель полностью зависит от используемой разновидности рыб. Помимо этого, некачественная измельченная рыба всегда имеет неаппетитный внешний вид. Также испорченный продукт зачастую обладает жесткой текстурой и резким запахом.

Очень часто в продаже встречается расфасованный рыбный фарш. Такая продукция обязательно должна иметь этикетку с датой изготовления и сроком годности товара. Также на расфасованном продукте должно указываться используемое сырье и перечень дополнительных ингредиентов при их наличии.

Рекомендуем обратить внимание на приведенную ниже табличку. С помощью нее вы также сможете выбрать качественный рыбный фарш, так как в ней мы расскажем обо всех технических требованиях, которым, согласно действующему ГОСТу, должен соответствовать этот продукт.

Показатель	Характеристика
внешний вид	поверхность полуфабриката в виде брикета чистая и гладкая, допускаются небольшие впадины, текстура – однородно измельченная
цвет	от нежно-розового до светло-кремового.
запах	допускается слабый аромат рыбы
вкус (после термической обработки)	свойственный используемой разновидности рыбы

Покупной мороженый фарш, приготовленный из лососевых рыб, а также из минтая и терпуга, может храниться полгода. Полуфабрикат, произведенный из речной рыбы, можно хранить в морозилке не более четырех месяцев. Срок годности свежего фарша – шесть часов, если для его хранения использовать холодильник.

Как сделать рыбный фарш в домашних условиях?

Чтобы в домашних условиях сделать лучший рыбный фарш, рекомендуется брать рыбу, в которой нет мелких костей. Также в этом случае отлично подойдет уже очищенное филе. Перед измельчением продукт необходимо хорошо охладить, чтобы в процессе обработки он не разваливался. В качестве оборудования для помола рыбы можно взять как обычную мясорубку, так и блендер.

В готовую рыбную смесь обычно сразу добавляют соль и перец. Эти ингредиенты всегда кладутся по вкусу. Если фарш получился слишком сухим, то его дополняют сливочным маслом или измельченным салом.

В том случае, если полуфабрикат вышел жидким и его нужно слегка загустить, добавьте в него натертый картофель. Не рекомендуется в состав рыбного фарша включать хлеб или муку.

Для совершенствования вкусовых качеств домашнего продукта воспользуйтесь нежирными сливками. Этот ингредиент смягчит не только вкус рыбной смеси, но и ее текстуру.

Помимо обычного рыбного полуфабриката, в домашних условиях очень просто приготовить и смешанный фарш. Для этого понадобится несколько разновидностей рыбы. Обратите внимание! В этом случае рекомендуется использовать только речные, морские или океанические виды рыб.

Предлагаем посмотреть приведенное ниже видео, в котором более подробно рассказывается о технологии приготовления этого продукта.

Для заготовки впрок домашний фарш необходимо расфасовать по порционным пакетам и заморозить. Размораживать продукт можно только один раз, причем делать это нужно исключительно естественным путем.

Применение в кулинарии

В кулинарии качественному рыбному фаршу можно всегда найти применение. Из него можно сделать массу вкусных блюд, причем как на обычной сковороде, так и в духовке и мультиварке. 

Прежде всего из такого фарша готовят сочные котлеты, а также тефтели и зразы. Нередко эту смесь используют для фаршировки овощей, в качестве которых могут использоваться помидоры, баклажаны, перец и не только.

Помимо этого, с использованием данного полуфабриката можно изготовить такие блюда:

• суп с фрикадельками;
• паштет;
• пельмени и другие подобные изделия;
• различные соусы;
• запеканки;
• начинки для пирогов;
• горячие и холодные закуски.

На этом список блюд с рыбным фаршем не заканчивается. Некоторые кулинары с этим полуфабрикатом умудряются готовить салаты, различные рулеты. Также существуют простые рецепты лазаний, пирожков и пончиков с использованием данного продукта.

Примечательно то, что фарш из рыбы обладает низкой калорийностью. Это позволяет его включать даже в диетическое меню.

Рыбный фарш – очень популярный в кулинарии продукт, на основе которого можно создать множество вкуснейших блюд. Также он знаменит богатым химическим составом, благодаря чему заслужено считается полезнейшим полуфабрикатом.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

НЖК — Насыщенные жирные кислоты	0.191 г
Холестерин	30 мг
Вода	76.34 г
Зола	0.72 г

Витамины

Минеральные вещества

рыбные котлеты

По этому рецепту можно готовить котлеты из любой рыбы. В данном случае это котлеты из плотвы. Плотва вкусная, но очень костлявая рыба, а посему идеальное блюдо из нее – это котлеты.

Для начала рыбу надо обработать – помыть и избавить от головы, хвоста и внутренностей. Помыв рыбу еще раз, продолжаем разделку: удаляем плавники и нижнюю часть брюшка. Из остатков можно сделать заливное либо сварить уху.

Поддеваем край шкурки и чулком снимаем ее. Проще всего это делать, слегка подморозив рыбу.

Последний этап очистки – снимаем филе с костей.

Ножом либо просто большим пальцем счищаем мякоть, а кости удаляем.

Избавиться от всех мелких косточек, скорее всего, не удастся либо на это уйдет масса времени.

Поэтому мы просто прокручиваем рыбный фарш через мясорубку дважды. Котлеты так будут только нежнее.

На 800 грамм рыбного фарша потребуется:

• 2 картофелины;
• 1,5 луковицы;
• чеснок – 8 зубчиков;
• 200 грамм белой булки;
• 100 мл молока;
• мука;
• соль, перец.

Булку размачиваем в молоке

Картофель, лук, чеснок чистим.

Пропустив рыбный фарш через мясорубку дважды, забрасываем туда же все остальные ингредиенты.

Готовый фарш хорошо перемешиваем, добавляем специи и обязательно отбиваем. То есть, берем порцию фарша, которая легко помещается в руку, и с силой кидаем ее об стол, либо прямо в миску. Так повторяем несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде.

Делим фарш на части.

Формируем котлеты

Обваливаем котлеты в муке и выкладываем в разогретую сковороду.

Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки, переворачиваем. Таким образом обжариваем все партии котлет.

Затем складываем все котлеты на бочок в сковородку.

Наливаем немного воды на дно, закрываем плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума.

Так на пару котлеты доходят еще 5 минут, после чего можно выключить конфорку, а котлеты подавать к столу.

Как приготовить фарш из щуки для котлет и пельменей

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как разделать щуку на фарш

Сейчас мы вам расскажем, как разделать щуку на фарш. Перед тем как начинать очищать тушку, лучше всего её промыть под водой, чтобы избавить её от слизи, из-за которой она будет постоянно выскальзывать из рук. Лучше всего делать это в перчатках, так она не будет выскальзывать.

Здесь есть небольшая хитрость: слизь со щучьей тушки можно намного быстрее удалить, использовав для этого обычную газету. Она впитает всю слизь, и вам останется только снова промыть её под водой.

Перед тем, как разделать щуку на фарш, нужно очистить щучью тушку от чешуи. Делать это следует от себя, чтобы части чешуи не летели в лицо и так её легче и быстрее можно будет очистить.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, удалив, при этом, все остатки чешуи.

Далее необходимо отделить голову от туши рыбы, при желании голову можно оставить и в дальнейшем сделать из неё прекрасную уху.

Аккуратно отделяете хребет с костями от филейной части, оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

• 150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
• 4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
• стакан молока;
• 2 яйца;
• 1-2 небольших луковицы;
• 50 грамм сливочного масла;
• упаковка панировочных сухарей;
• немного соли и перца;
• растительное масло;
• немного укропа;
• различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у любой другой рыбы, присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете перемалывать мясо, замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут приправы для рыбы. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как сделать котлеты рыбы сочными. Котлеты из рыбного фарша: вкусные рецепты

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Как сделать рыбные котлеты ? Рецепт с фото лучше всего ответит на этот вопрос, ведь рыбу нужно тщательно подготовить и измельчить. Филе крупной рыбы можно порубить ножом. Рубленные рыбные котлеты, например, котлеты рыбные из горбуши или рыбные котлеты из кеты — рецепт, по которому делают простые рыбные котлеты из минимума продуктов. Кстати, котлеты рыбные из лосося, рыбные котлеты из семги — невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не разваливались, делают рыбные котлеты с манкой. Рецепт этот хорош и тем, что с манкой можно приготовить постные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем котлеты рыбные диетические и низкокалорийные. Котлеты рыбные из речной рыбы — бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как делать рыбные котлеты из щуки, рыбные котлеты из окуня, рыбные котлеты из карася или рыбные котлеты из судака. Рецепт зависит от того, рыбные котлеты из какой рыбы вы будете делать. Так рыбные котлеты из сома или котлеты рыбные из толстолобика рецепт рекомендует готовить в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовят без масла. Морская рыбы для рыбных котлет тоже хороша. Рецептов множество, как и видов рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт рыбные котлеты из морского языка и рыбные котлеты из горбуши, рецепт рыбные котлеты из пангасиуса и котлеты рыбные из хека, рецепт рыбные котлеты из бычков и рыбные котлеты из форели, рецепт рыбные котлеты из путассу, рецепт рыбные котлеты из сардины и рыбные котлеты из пикши, рецепт рыбные котлеты из лососевого фарша, рыбные котлеты рыбные котлеты из тилапии, рыбные котлеты из мойвы и многие другие. Кстати, “секретный” простой рецепт рыбных котлет — котлеты из рыбной консервы. Котлеты из консервов рыбных выручат, когда нужно в кратчайшие сроки приготовить вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы… Если рыба для котлет у вас жирная, то котлеты рыбные сочные получатся без особых ухищрений. Более того, рекомендуют их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить котлеты рыбные паровые. Рецепт котлет из сухой рыбы требует более сложных манипуляций. Расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой постной рыбы несложен, так как это котлеты из филе рыбного, не нужно выбирать кости. Рекомендуем делать такие рыбные котлеты с салом, рецепт также советует перед тем, как жарить рыбные котлеты, тщательно панировать котлеты из рыбного фарша трески, чтобы сохранить сок. Также рекомендуют панировать и рыбные котлеты из хека. А если вы не хотите жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, тушеные рыбные котлеты в томатном соусе.

Мамы, конечно, хотят знать, как готовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет подскажет, как приготовить рыбные котлеты ребенку и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах делают рыбные котлеты с геркулесом или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбные котлеты с овощами, например рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, тоже хороший способ приготовить рыбные котлеты. Рецепт для детей обязательно должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем сделать рыбные котлеты с творогом. Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты нежнее, чем котлеты рыбные жареные. А для малышей рекомендуем делать паровые рыбные котлеты, так как рыбные котлеты в пароварке — это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем вы узнаете сколько жарить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из филе минтая, как пожарить рыбные котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлеты. Предлагаем вам такие рецепты как рыбные котлеты рецепт из консервов и котлеты рыбные из щуки, рецепт рыбные котлеты диетические на пару и котлеты рыбные в духовке, рецепт котлеты из рыбного фарша лосося и детские рыбные котлеты, рецепт котлеты из рыбного фарша трески и рыбные котлеты с сыром, рецепт рыбные котлеты из сельди и рыбные котлеты с картошкой, рецепт котлеты из рыбной икры и котлеты из рыбных консервов, рецепт рыбные котлеты на пару. Рецепт рыбные котлеты видео поможет разобраться с тонкостями приготовления.

Для того чтобы постоянно быть в форме и иметь стройную фигуру, в первую очередь необходимо правильно питаться. Одним из самых полезных продуктов, который должен довольно часто встречаться в рационе человека, является рыба. Ведь по своим качествам она нисколько не уступает мясу, мало того, она является отличным источником витаминов и полезных минералов. Ещё одна положительная особенность рыбы, которая непременно порадует домохозяек, — лёгкость и разнообразие в приготовлении, а также нежный и приятный вкус. В нашей статье мы подробно рассмотрим, как правильно приготовить биточки рыбные, а также некоторые секреты, которые помогут сделать это блюдо очень вкусным и полезным.

Какую рыбку выбрать для котлеток

Для приготовления рыбных биточков подойдёт как речная рыба, так и морская. Это может быть горбуша, палтус, треска, минтай, щука, пеленгас, не важно, главное, чтобы основной продукт был не слишком сухой, но и не слишком жирный.

Биточки рыбные, рецепт которых довольно прост, целесообразнее готовить именно из крупных сортов, чтобы легче было удалить из неё все косточки. Такую рыбу лучше нарезать на небольшие кусочки, чем перемалывать или перекручивать в мясорубке, так она будет более сочной и вкусной.

В случае если в холодильнике «завалялась» мелкая рыбка, не беда, перекрутите мясо в мясорубке несколько раз, тогда косточки в блюде после приготовления чувствоваться не будут. А для того чтобы фарш получился однородным, прополощите ножи мясорубки под холодной водой.

Как правильно разделывать рыбу

Готовый к разделке продукт промойте под проточной водой и слегка подсушите, далее можно приступать к её непосредственной разделке. Острым ножом сначала отрежьте на брюхе плавники. После этого очистите рыбу от чешуи, если такова имеется. Далее начинайте убирать все внутренности. Для этого по линии жабр сделайте надрез и распорите брюхо, уберите все внутренности и чёрную плёнку.

После этого рыбу несколько раз промойте под проточной водой.

на филе

Биточки рыбные лучше готовить из филе, тем более если в вашем доме бегают маленькие гурманы. Для этого после потрошения рыбу расположите так, чтобы хвост смотрел прямо на вас. Кончиком ножа аккуратно сделайте надрез вдоль хребта по центру спинки, по направлению от головы к хвосту. Далее просуньте нож между рёбрами и филе, расположив его под небольшим наклоном. Рукой придерживайте рыбу и делайте надрезы, аккуратно отделяя филе от рёбер. После этого осторожно приподнимите отделённую часть и продолжайте двигаться к хвосту. У вас должна получиться одна Далее приступайте к отделению второго филе, проделывая те же действия.

Что можно добавить в фарш

Биточки из рыбного фарша, приготовленные из нежирных сортов, будут более сочными, если в фарш добавить немного маргарина или сливочного масла. Некоторые хозяйки в данном случае пользуются свиным салом, говоря, что от этого котлетки становятся ароматными и сочными. Добавлять масло можно и при формировании биточков, положив небольшой кусочек в середину. Если этих продуктов под рукой не оказалось, можно воспользоваться обычным растительным маслом.

Хлеб в блюдо добавляется для обеспечения липкости, хотя некоторые повара утверждают, что для этой цели подойдут и яйца. Для того чтобы биточки получились целыми, необходимо брать вчерашний или Порция должна составлять треть от рыбного фарша. Мнение, что хлеб должен замачиваться в молоке, считается ошибочным, это целесообразнее делать в воде.

Лук применяют в качестве маринада, поэтому его следует нарезать как можно мельче.

Манная крупа используется в том случае, если нет хлеба. На килограмм рыбного фарша нужна одна столовая ложка. После этого дайте котлеткам постоять несколько часов для того, чтобы крупа разбухла.

Рыбные биточки, рецепт с фото которых поможет в приготовлении, будут очень нежными и вкусными, если в фарш добавить овощи — морковку, картошку, капусту.

Приправы также добавят биточкам необыкновенный вкус и аромат, главное, в данном случае не переборщить, чтобы не оттенить вкус основного продукта.

Панировать биточки рыбные лучше в панировочных сухарях и отрубях, добавив к ним различные ароматные травы, благодаря этому котлетки покроются аппетитной корочкой и приобретут необыкновенный вкус. Если таких продуктов не имеется, можно панировать в обычной пшеничной или рисовой муке.

Холодок

Перед тем как формировать рыбные биточки, смочите руки в воде, чтобы они не прилипали к ладоням.

Секреты вымешивания рыбного фарша

Как ни странно, многие хозяйки, несмотря на наличие на нашем рынке различных удобных приспособлений, советуют использовать руки. Да, да, только с их помощью фарш приобретёт нужную эластичность и податливость.

Итак, все секреты и методы приготовления рыбных биточков мы уже подробно рассмотрели, теперь можно перейти непосредственно к самим рецептам вкусных и ароматных котлеток.

Рыбные биточки в духовке с соусом

Нам понадобится: 1 кг рыбного фарша, 1 куриное яйцо, 2 луковицы, 2 ломтика вчерашнего или чёрствого хлеба, 1,5 стакана томатного соуса или сока, 1 красный болгарский перец, сливочное масло, соль, перец.

Процесс приготовления: поместите хлеб в воду и хорошенько его размочите, рыбу или филе вместе с одной луковицей пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. К фаршу добавьте яйцо, вымоченный хлеб, соль, перец и мокрыми руками сформируйте плоские шарики, в середину которых поместите по кусочку сливочного масла.

Разогрейте духовой шкаф и поместите туда противень с биточками. Выпекайте 10-15 минут до образования красивой корочки. А пока биточки запекаются, приготовьте соус. Для этого вторую луковицу измельчите в блендере, добавьте к ней очищенный перец и томатную пасту. Полейте котлеты соусом и поставьте их в духовку ещё на несколько минут.

Рыбные биточки с рисом, приготовленные в духовке

Нам понадобится: 1 кг любого рыбного филе, 1 стакан обычного риса, 1 стакан сливок, 2 крупные луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 7 ст.л. муки, соль, перец.

Процесс приготовления: отварите рис так, чтобы он стал вязким, филе и лук измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. К полученному фаршу добавьте рис, сливочное масло, которое предварительно следует растопить, поперчите и посолите, сформируйте небольшие биточки и поместите их на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Поставьте котлетки в разогретую духовку на 10 минут до образования жира. После этого слейте жир, остудите его и добавьте туда сливки. Перемешайте и залейте биточки полученным соусом. Тушите ещё 5-10 минут.

Как приготовить рыбные биточки с овощами

Нам понадобится: 1 кг рыбного филе, 2 луковицы, 2 небольших картофеля, 1-2 средних моркови, 100 гр. капусты, 1 яйцо, сливочное масло, растительное масло, панировочные сухари или отруби, травы, соль, перец.

Процесс приготовления: филе и лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавьте яйцо. Картофель и морковь отварите и потрите на мелкой тёрке, небольшую часть капусты поместите в кипяток на несколько минут, после этого нашинкуйте или измельчите её в блендере. Добавьте все овощи к фаршу. Посолите, поперчите, обильно присыпьте панировочными сухарями. Перемешайте руками и слепите небольшие котлетки, в середину которых поместите по кусочку сливочного масла. После этого разогрейте сковороду и хорошо обжарьте биточки с двух сторон. Если есть желание, сверху можно посыпать мелко натёртым сыром.

Биточки с фасолью, грибами и соусом в мультиварке на пару

Рыбные биточки, рецепт которых довольно прост, можно приготовить и с фасолью. Это блюдо непременно понравится любителям поистине изысканных и полезных блюд.

Нам понадобится: 1 кг филе рыбного, стручковая фасоль 600 гр., грибы (шампиньоны) 600 гр., вчерашний белый хлеб, стакан молока, яйцо, 350 мл сухого белого вина, 2 большие луковицы, соль, перец.

Для соуса: 2 ст.л. муки, 2 средние моркови, 2 луковицы небольших размеров, рыбный бульон.

Процесс приготовления: прокрутите филе с луком через мясорубку, добавьте обмякший в воде хлеб, яйцо, перец, соль. Хорошо перемешайте и сформируйте биточки. Выложите их на дно мультиварки, предварительно смазав её растительным маслом. Между ними расположите порезанные грибы и стручковую фасоль. Налейте в мультиварку вино и воду, они должны на три четверти покрывать биточки. Закройте крышку и установите «Варка на пару» на 5 минут. После этого слейте бульон и приготовьте соус. Для этого смешайте муку, бульон, мелко порезанную луковицу и морковь. Залейте биточки и пропарьте ещё несколько минут.

Наверняка многие любят ведь они не только вкусны и полезны, но и содержат в себе минимум калорий. Мало того, рыбные блюда хорошо усваиваются, в отличие от свинины и других сортов мяса, поэтому их хорошо готовить и для деток.

Котлеты из рыбы не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их готовить правильно: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом. А ведь всех этих недостатков легко избежать, если все делать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый главный шаг – это правильный выбор рыбы.

Котлеты из рыбы

Общее время готовки – 40 минут Активное время готовки – 20 минут Калорийность на 100 гр – 209 ккал
Количество порций – 6 шт

Рецепт котлет из рыбы

Ингрeдиенты:

Филе рыбное – 500 г. На фото – карп 1 кг, из него получится 500 г. филе.
Сало – 100 г. (кусочек) Этому секрету меня научила свекровь: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлеты получатся сочными и нежными. На фото у меня уже перекрученное в мясорубке сало – заготовленный заранее и замороженный домашний полуфабрикат.
Хлеб – 100 г.
(белый)
Молоко – 1 ст.
Мука – 4 ст.л.
Соль – 2,5 ч.л.
Крахмал – 3 ст.л. (для панировки котлет)
Масло растительное – по вкусу (для обжарки)

Приготовление:

Для начала надо определиться с сортом рыбы: Если мы хотим приготовить котлеты легко и просто, то можно использовать морскую рыбу. Если наша цель – самые вкусные котлеты, то лучше брать речную. Дело в том, что морская рыба в подавляющем большинстве маложирная, котлеты из нее получаются сухими. Ну а с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миногу, щуку, навагу, угря.Речная рыба обязательно должна быть свежей ! Не замороженной, не полежавшей в холодильнике почти сутки, а именно свежей (только что выловленной или купленной в магазине в живом виде).

1. Во-первых, в котлетах рыбный запах гораздо сильнее , чем в порционных кусках. Это значит, что если рыба не свежая, то это невозможно будет замаскировать никакими кулинарными приемами или специями.
2. Во-вторых, со свежей рыбы гораздо легче счищается чешуя и снимается кожа. Решиться на разделку речной рыбы, полежавшей несколько часов в холодильнике (или размороженной) – это вопиющий факт мазохизма:)

Итак, приступим! Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпать в руку соль и с помощью ее тщательно очистить рыбу от слизи. Промыть под проточной водой. Ну а теперь самое захватывающее – удаление кожи и срезание филе с костей. Теоретически делается это просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывала эту операцию десятки раз, у меня никогда не получаются красивые ровные куски. Утешает только одно – мясорубке безразличен эстетический вид филе, которое в него попадает. Но до этапа мясорубки нам надо совершить еще два действия. Во-первых, замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочить рыбу на 20 минут в молоке смешанном с солью (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавить рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, но при желании фарш можно будет досолить перед жаркой котлет.Теперь филе + сало + хлеб надо перекрутить в мясорубке, размешать до однородной массы. Если фарш получается слишком жидким, то добавить 1-4 ст.л. муки. Если все в порядке, то руками сформировать котлеты, обвалять их в крахмале.

Выложить котлеты на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно-золотистой и хрустящей, котлеты надо сначала обжарить без крышки на сильном огне (минуты 2 с каждой стороны), а затем под крышкой потушить еще минут 10-15 на маленьком огне. Все, наши котлеты из рыбы готовы.

Подавать горячими.

Лирическое дополнение: голову от рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный супчик. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе.

Котлеты из линя

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Линяющий линь обычно отдаёт тиной. Поэтому его готовят со специями, чтобы приглушить запах и привкус, характерный для обитателей речных водоёмов. Рыбные котлеты из линя — блюдо, в котором за счёт добавок и термической обработки полностью устраняется неприятный запах и характерный привкус. Котлетки получаются отменными. Несведущим людям трудно понять, что они приготовлены из речной рыбки. Гости будут гадать, из чего же приготовлено столь вкусное кушанье.

Содержание:

Как приготовить котлеты из рыбы линь

Если запах тины таков, что к рыбе страшно подступиться, её сбрызгивают соком лимона и дают немного полежать. Или промывают солёной водой: на литр воды две ложки соли с горкой. Иногда достаточно подержать рыбку несколько часов под проточной водой. Ещё вариант — замочить на пару часов в слабо уксусной воде. Вместо уксуса добавляют лимонную кислоту или сок лимона.

Линей промывают под проточной водой. Их тушки покрыты слизью, которую трудно смыть даже под напором. После первой промывки рыбу поливают кипятком. Слизь сворачивается и удаляется следующей промывкой под проточной водой. Или натирают линей солью, слизь легче снимается вместе с солью.

После обработки кипятком легко удаляются чешуйки: их соскабливают тупой стороной ножа или специальными приспособлениями. Легко просто снять кожицу вместе с чешуйками. На чешую можно не обращать внимания. Она мелкая и мягкая, после термообработки не чувствуется в любых блюдах. Жарить линя лучше с чешуёй, получается необыкновенно вкусная зажаренная шкурка — настоящий деликатес.

Затем рыбку потрошат, аккуратно вынимают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Обязательно удаляют тёмную плёнку, выстилающую внутренности. Отрезают головы с жабрами, хвосты и плавники. Отрезанные части заворачивают в марлевый мешочек и опускают в уху. Или варят из них рыбный суп. Если внутри рыбок попадётся икра, её добавляют в котлетки. Когда икры много, из неё готовят отдельные кушанья.

Котлеты из рыбы линь делают из перемолотого или рубленного фарша. Перемалывать можно вместе с костями. Двукратное пропускание через ножи мясорубки позволит измельчить косточки так, что они не будут ощущаться при еде. При измельчении в блендере перемалывают рыбу не до однородной консистенции, а чтобы остались мелкие кусочки. Перед приготовлением рыбного фарша кости вынимают вручную, получая рыбное филе, которое мелко-мелко измельчают ножом.

Самый простой рецепт котлет из линя

На 500 г филе:

• лук — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 ст. л. с верхом
• майонез — 1 ст. л.
• перец — 1/3 ч. л.
• специи — на свой вкус
• масло рафинированное для жарки
• соль — 1/2 ч. л.

Филе линя перекручивают в фарш, подсыпают муку, чтобы она вобрала в себя жидкость. Вместо муки подойдут: манка, крахмал, молотые сухари.

Лук тоже можно перекрутить, но лучше мелко нарезать и положить в фарш. Добавить соль, яйца, перец, специи, майонез. Вымешанному фаршу дают настояться в холодильнике 30–60 минут. Ещё раз перемешивают, насыщая воздухом, и формуют котлеты. Обжаривают каждую сторону до плотной румяной корочки. Под крышкой томят минут 15, убавив температуру нагрева.

Варианты — приготовить котлеты на пару или запечь в духовке. При обжаривании и запекании в духовом шкафу обычно котлетки панируют сухарями, чтобы получить вкусную корочку. При приготовлении паровых котлет их предварительно обваливают в муке.

Примечание:

Вместо муки в фарш добавляют несколько кусочков хлеба, предварительно вымоченного в воде, молоке или сливках.

Молотый фарш более водянистый, чем рубленый. Но добавлением муки не стоит злоупотреблять, иначе котлеты получатся жестковатыми. Проще не заморачиваться с приданием формы, а выкладывать фарш на сковороду ложкой и обжаривать, как оладьи.

Котлеты из рыбы линь вкусны с салатами, овощными гарнирами (картофелем, тушёной капустой), макаронами и рисом, со свежей зеленью.

В качестве приправ в фарш добавляют тёртые или молотые коренья имбиря, куркумы, сельдерея, петрушки; молотые семена кориандра и бутоны гвоздики. Сушёные и свежие травы: укроп, кинзу, базилик, тимьян и прочие специи.

Рецепт котлет из линя с салом

На 500 г филе:

• сало свиное — 100 г
• хлеб (батон) — 100 г
• молоко — 1 стакан
• мука — 4 ст. л.
• соль — 0,3 ч. л. для фарша и 1 ч. л. для вымачивания филе
• крахмал (сухари) — 3 ст. л.
• масло растительное для обжарки

Сало добавляют для придания сочности и увеличения жирности котлеток. Его легко заменить внутренним куриным жиром, сливочным маслом, курдючьим жиром. Если ничего нет из перечисленного, сгодится добавление пары ложек растительного масла или жирного майонеза.

Филе линя на 20–30 минут замачивают в молоке с солью: на полстакана молока чайную ложку соли. Вымачивание придаст котлеткам дополнительную мягкость и нежность и устранит запах, характерный для речных рыб.

Куски батона заливают половиной стакана молока и дают хлебу набухнуть. Хлеб можно брать любой: белый батон, чёрный, ржаной — кто какой любит.

Филе отцеживают, обтирают кусочки рыбы салфетками, перекручивают на мясорубке, добавив хлеб и сало. В фарш кладут любимые специи, немного подсаливают, если необходимо. При желании добавляют яйцо или куриный желток. Белок пойдёт на смазывание котлет перед панировкой.

Если фарш жидковат, для связки подсыпают немного муки, манки, сухарей, крахмала, молотых овсяных хлопьев, кукурузной крупы, отварного риса и т.п.

Формуют котлетки, обваливают в крахмале, обжаривают. Котлеты из рыбы линь вкусны горячими и холодными. Хранятся в холодильнике несколько дней. Перед употреблением их можно разогревать.

Вариации рецепта:

В котлеты из линя с салом можно добавлять перекрученные на мясорубке овощи: лук, морковь.

Овощи добавляют не только сырыми, но и обжаренными. Нарезанный лук обжарить до полупрозрачности и слегка прожарить тёртую морковь. Немного остудить, добавить в котлетный фарш.

Не бойтесь экспериментировать и, пожалуйста, делитесь своими секретами в комментариях! Ваши советы помогут начинающим кулинарам.

Интересные рецепты:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Котлеты из речной рыбы в домашних условиях: рецепты, как сделать фарш

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

Продукты:

• рыбка – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• хлеб – 2 куска;
• вода – 150 г.;
• кабачок – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сало – 100 г.;
• картофель – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Рецептура приготовления:

1. Нарезаем на крупные куски лук. Хлеб замачиваем в воде.
2. Кабачок режем на большие части. Чеснок очищаем.
3. Сало шинкуем на небольшие пластинки. Очищаем рыбку и режем на некрупные части. Картофель избавляем от кожуры.
4. Все компоненты прокручиваем через мясорубку. При возможности – повторяем несколько раз, чтобы по максимуму измельчить мелкие кости.
5. К массе вбиваем яйцо, солим и тщательно вымешиваем. Или делаем так: собираем фарш в единый ком и кидаем в миску несколько раз. Так котлеты получатся более пышными.
6. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Затем кладем их в жаровню, заливаем водой со сметаной и оставляем тушить около 1 часа.

Приготовленные котлетки с салом получаются очень вкусными. Косточек чувствоваться не будет. В качестве гарнира отвариваем кус-кус или подаем с гречкой.

Немного изделий заморозим таким способом. На доску застилаем пищевую пленку, выкладываем продукты и помещаем в морозилку. После заморозки котлеты из речной рыбы легко станут отделяться от пленки.

СОВЕТ: в последнюю очередь кидаем в мясорубку картофель – так техника немного очистится и станет легче ее промывать.

Из карасей

Рыбка содержит много аминокислот, витаминов А, С, Д, Е, группы В, фосфора, кальция. В мясе находится около 8% омега-3 жирных кислот. Они способны предотвратить образование нервных и сердечных патологий.

Что потребуется:

• караси – 1 кг;
• хлеб – 2 куска;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• перец.

Как сделать:

1. Рыбу очищаем и убираем внутренности. Разделяем на 2 части. Промываем.
2. Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее рыбу. Держим 3 минуты. Это делается, чтобы мясо легко отходило от костей.
3. Затем 2 раза прокручиваем через мясорубку.
4. Срезаем корки с хлеба, заливаем кипяченой водой и оставляем на 30 минут.
5. Потом насыпаем к фаршу мелко накрошенный лук, солим, перчим, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем.
6. Формируем котлетки и обваливаем в муке.
7. Пассируем на растительном масле на среднем огне.

Можно поступить иначе: котлетки нанизать на шпики с черри и запечь, поместив их на противень или другую емкость для запекания

Из отварной рыбы

Состав:

• мелкие тушки – 1 кг;
• батон – 2 ломтика;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зуб.;
• молоко – 0,5 ст.;
• соль.

Последовательность действий:

1. Рыбку очищают, убирают внутренности и отваривают в кастрюле.
2. Уже готовые тушки выкладывают в миску.
3. Перебирают, отделяя мясо от костей и кожицы.
4. Филе разминают руками, солят, кладут мелко нарезанный лук или чеснок.
5. Батон помещают в молоко и ждут 20 минут.
6. Добавляют к фаршу, вбивают яйцо и вымешивают.
7. Обжаривают с 2 сторон.

СОВЕТ: если фарш оказался сухим, добавьте кусочек сливочного масла, майонез.

Читайте также:

Рекомендации

Мясо речных рыб имеет главное преимущество – оно не вызывает аллергии.

Жарьте изделия на маленьком количестве масла. Можно дважды подвергнуть обработке – сначала пассировать, затем запечь в духовке с соусом.

Если морепродукт совсем мелкий, предварительно отварите, потом снимайте мясо с костей. Рыбешку перекручивайте 2 раза через мелкую решетку.

Лук можно добавить в сыром виде, пассированный. Обязательно вбейте яйцо. По желанию кладут манку, крахмал, хлеб, гречневую крупу.

Лучшим гарниром считается жареный картофель, пюре, вареный рис, салат из помидора, огурца, капусты.

По-французски

Что понадобится:

• филе речной рыбы – 800 гр.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• майонез – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Рыбешку и лук нарезаем как можно мельче.
2. Вбиваем яйцо, добавляем майонез, крахмал. Солим и хорошо вымешиваем.
3. Относим на 30 минут в холодильник.
4. В сотейнике нагреваем масло, выкладываем ложкой фарш.
5. Обжариваем до золотистой корочки.

Подаем со сметанным соусом.

В картофельной шубе

Как готовят: Берем 300 граммов карпа. Убираем видимые кости. Брызгаем соком лимона и оставляем на 35 минут. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Мелко крошим луковицу, смешиваем с рыбкой.

Насыпаем 2 ст. л. крахмала, специи, 2 яйца и солим. Все хорошенько размешиваем и даем постоять 40 минут. На крупной терке натираем 3 картофельных клубня и 150 граммов твердого сыра. Добавляем 3 взбитых яйца и мешаем.

В толстой сковороде разогреваем масло. С помощью ложки выкладываем картофельную массу. Сверху – немного фарша и закрываем лепешкой. Когда снизу прожарится, переворачиваем.

Подаем с томатным соусом, сметаной.

Нежные

Состав:

• караси – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• батон – 4 куска;
• лук – 1 шт.;
• мука;
• лавр;
• соль.

Пошаговая рецептура:

1. Рыбешки промывают, убирают плавники, головы, внутренности.
2. Немного отваривают в соленой воде. Отделяют мясо от кости.
3. Лук шинкуют, пассируют до золотистого цвета.
4. Хлеб вымачивают в воде 10 минут.
5. Дважды пропускают через мясорубку карасей и лук.
6. Добавляют яйцо, манку, специи, соль.
7. Лепят в форме овала и обваливают в муке.
8. Пассируют в масле.

СОВЕТ: чтобы избавиться от запаха тины, вымочите рыбку в растворе с солью, затем с уксусом.

Из окуня

Составляющие:

• окунь – 1 кг;
• манная крупа – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухарики – 100 гр.;
• лук – 2 шт.;
• сало – 200 гр.;
• соль;
• специи.

Как готовить:
Прежде всего, окуня разделывают на филейные части. Сало нарезают на мелкие кусочки. Для этого его кладут в морозилку на 10 минут, потом крошат. Затем измельчают луковицы и соединяют с мясом и шпиком. 2 раза пропускают через мясорубку. Засыпают пряностями и солью.

В фарше нужно делать углубление и влить яйцо. Замешивают. Потом насыпают манку и месят, пока масса не станет однородной. Теперь оставляют на 40 минут, чтобы крупа набухла.

Руки смачивают водой, берут кусок фарша и формируют котлеты из речного окуня. Со всех сторон обмакивают в сухарях и жарят на сковороде на маленьком огне.

Из икры с чесноком

Что понадобится:

• икра – 1 кг;
• шпик – 40 гр.;
• лук – 3 гол.;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• хлеб – 100 гр.;
• молоко – 200 гр.;
• сухари – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Замачиваем батон в молоке на 20 минут.
2. Чеснок пропускаем через давилку, лук нарезаем на полукольца.
3. Шпик измельчают на маленькие части.
4. В мясорубку отправляем лук, хлеб, икру.
5. Фарш солим, добавляем чеснок, яйцо и вымешиваем руками.
6. Формируем любую форму котлеток, панируем в сухариках и обжариваем в сотейнике.

Изделия из икры речной рыбы получаются самыми нежными на вкус.

Из икры можно напечь оладьи. Просто берем фарш ложкой и выкладываем тонким слоем на сковороду.

Подведение итогов

При готовке котлет можно проявить фантазию. Добавить в фарш специи, творог, кабачки, вареные яйца, грибы, сало.

Речная рыбка довольно костлявая, но приготовить ее можно вкусно и так, чтобы косточки не чувствовались. Самое оптимально решение – пожарить или запечь из нее рыбные котлеты.

Рецепт идеального рыбного фарша

Рыбный фарш

Привет всем, на этот раз мы предлагаем вам рецепты простых блюд с рыбным фаршем. Мы поделимся с вами рецептами, которые вы ищете. Я делал это много раз, и это так вкусно, что вам просто понравится.

Как работает костный сепаратор Преимущества фарша Недостатки фарша Подготовка рыбы к фаршу Работа сепаратора Сохраняемость.Лучшие рецепты рыбного фарша на вкусный Рыбный фарш обычно замораживают, а затем размораживают и используют в приготовленных морепродуктах, включая рыбу Промытый рыбный фарш, смешанный со стабилизирующими ингредиентами, называется сурими и используется в.

Рыбный фарш — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Рыбный фарш — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить рыбный фарш, используя 6 ингредиентов и 1 этап. Вот как этого добиться.

Ингредиентов, необходимых для приготовления рыбного фарша:

1. Получить 1 рыбу (любого вида)
2. Продегустировать зеленый лук
3. Лук репчатый на вкус
4. Получить 1 яйцо
5. Попробовать соль
6. Приготовить по вкусу белый перец

Может использоваться в следующих рецептах: Рыбная колбаса.Категории: Страницы с неработающими ссылками на файлы. Рыба в чесночном масле — один из лучших рецептов приготовления рыбы, обжаренной в чесночно-масляном соусе. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина.

Инструкции по приготовлению рыбного фарша:

1. Тщательно вымойте рыбу и очистите рыбу от костей. Мясо рыбы смешать с солью, белым перцем и мукой. Сформируйте его в квадрат и обжарьте. После жарки нарезать крупными кубиками. Обмакивайте одно за другим во взбитое яйцо, чтобы оно покрылось слоем, и обжаривайте, затем вытаскивайте. Обжарьте полоски лука до полупрозрачности, затем обжарьте, помешивая, с рыбными кубиками, затем добавьте зеленый лук и готово.

В сочетании с картофельным пюре, тушеной базой (или любой другой рыбой по вашему выбору) и индийскими специями в форме котлет — легкий и веселый рецепт, которым можно насладиться в воскресенье вечером.Другие статьи, в которых обсуждается рыбный фарш: Обработка рыбы: Рыбный фарш: Успех продуктов на основе сурими стимулировал развитие других продуктов, изготовленных из мясного фарша. Чтобы приготовить этот рецепт фарша из баранины, нужно обжарить фарш на сковороде и отставить в сторону. Затем добавьте лук, чеснок, имбирь, перец чили и пасту карри и дайте им остыть. Это рыбное карри доставляется к вам через Гоа, маленький уголок индийского рая, в котором все о солнце, серфинге, песке и отличных морепродуктах!

Выше представлен очень простой в приготовлении рыбный фарш.Выполняйте этапы приготовления правильно, расслабьтесь и используйте свое сердце, тогда приготовление будет восхитительным. Есть много рецептов, которые вы можете попробовать на этом веб-сайте, пожалуйста, найдите то, что вам нужно. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями. Полностью доволен приготовлением.

Рыбный фарш, карри / Fish Keema — Fatima Cooks

Здравствуйте!

Это мой рецепт карри из рыбного фарша. Обычно мы, пакистанцы, едим курицу, баранину или говядину в виде фарша, но мне нравится эта закуска.Вся моя семья была очень удивлена ​​/ сбита с толку / испугана этим! Но им все это очень понравилось, и теперь это фаворит в моем доме. Меня впервые вдохновило сделать это однажды, когда я готовил обычное рыбное карри и изо всех сил старался не допустить, чтобы кусочки ломались — и тут мне пришло в голову! Почему бы нарочно не сломать рыбу, чтобы сделать из нее фарш! Genius.

Ну, нельзя сказать, что гений. Быстрый поиск в Google, и я узнал, что рыбный фарш карри также делают некоторые бангладешцы.Думаю, у меня не было внезапной гениальности… siiighhh.

H Ой, великолепно ли это украшает ?! Выводит это на новый уровень!

Я люблю рыбу. Рыба — это такой простой и быстрый в приготовлении белок, в отличие от говядины и баранины, которые готовятся долго. Белая рыба также является богатым источником витамина B (полезного для кожи и иммунной системы), селена (также для хорошей кожи, иммунной системы и положительного воздействия на щитовидную железу) и йода (опять же, полезного для щитовидной железы).Я стараюсь, чтобы рыба была на столе хотя бы раз в неделю, хотя в идеале я бы предпочла, чтобы она была чаще. Баранина все чаще появляется в нашем еженедельном меню из-за неугасаемой любви к ней и мне, и моему мужу.

Для этого рецепта я использовала филе сига без костей и кожи, которое я привезла из Исландии, но я уверен, что любая рыба подойдет так же. У вас будет этот ужин на столе от начала до конца за 20 минут или меньше — идеально для тех загруженных будних дней! К тому же список ингредиентов также короткий, что делает его идеальным для тех, кто « Я не знаю, что готовить» или « В холодильнике нет еды» дней.

Ключ к этому карри, как и ко многим другим карри, — в подливе. Я люблю немного тушить подливку, если у меня есть время. Это помогает измельчить лук и помидоры до более гладкой консистенции и сделает все ароматы пряностей более ароматными и выраженными. Для этого рецепта подливка должна быть густой и мягкой. Некоторым людям нравится делать пюре из подливок. Я предпочитаю текстуру помидоров и лука в этом конкретном рецепте, но мне также нравится пюре для большего количества блюд карри на основе супа / бульона.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спросить!

---

Моя новая книга «Бестолковый пакистанский повар» уже доступна для покупки! «Бестолковый пакистанский повар» — это руководство, написанное для людей, которые хотят начать работу на кухне и научиться готовить пакистанские блюда, но не совсем уверены, с чего начать. Он включает в себя информацию о том, что у вас должно быть на кухне, специях, приготовлении масала , рисе, десертах, общих вопросах и ответах и ​​5 рецептах, которые помогут вам начать! Это обязательное чтение для всех, кто хочет изучить пакистанскую кухню! Нажмите здесь, , чтобы получить дополнительную информацию о «Бестолковом пакистанском поваре», и здесь, , чтобы купить его на Amazon!

Рыбный фарш карри / Machli ka Keema

Быстрый, легкий и вкусный рецепт на столе менее чем за 20 минут.

Порций	Время подготовки
3 человека	5 минут

Порций Время подготовки 3 человека 5 минут

Рыбный фарш карри / Machli ka Keema Быстрый, легкий и вкусный рецепт на столе менее чем за 20 минут. Порций Время подготовки 3 человека 5 минут Порций Время подготовки 3 человека 5 минут

Ингредиенты

• 3 ст. масло
• 1 (180 г) средний лук, нарезанный
• 4 зубчика чеснок, измельченный
• 5 (220 г) маленькие помидоры, нарезанные
• 580 грамм сиг, кусками
• кориандр для украшения, по желанию
• 2 зеленый перец чили на гарнир, по желанию
• 1/2 чайной ложки цельные семена тмина (зира)
• 1 1/2 чайной ложки поваренная соль
• 1 1/2 чайной ложки молотый порошок кориандра
• 3/4 чайной ложки порошок чили (1/2 для меньшего количества специй)
• 1/2 чайной ложки порошок тмина
• 1/2 чайной ложки перец

Порции: люди

Инструкция

1. В кастрюле нагрейте масло на среднем огне, примерно 3 минуты

2. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и целые семена тмина.Дать подрумяниться, часто помешивая.

3. Добавьте нарезанные помидоры и примерно 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем тушите на среднем или медленном огне, периодически помешивая. Мы стремимся получить густую кашеобразную консистенцию соуса, немного более густую, чем на изображении соуса выше.

4. Когда подливка загустеет и воды не останется, добавьте куски рыбы.Довести до кипения и тушить 10 минут. Рыба выделяет много собственной воды, поэтому нет необходимости добавлять воду.

5. Начните перемешивать карри и ломать рыбные куски ложкой. Это не потребует больших усилий, так как к настоящему времени рыба значительно размягчится. Продолжайте ломать, пока рыба не станет похожей на кима (фарш)

   .

6. Готовьте карри на среднем / слабом огне, пока вода не испарится.Карри готов, когда почти нет жидкой воды.

7. Подавать с рисом или чапати и украсить нарезанным свежим кориандром и зеленым перцем чили (по желанию).

Фаршированные сладкие перцы и баклажаны с рыбным фаршем (китайский тусклый сим) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Несколько недель назад я жаждал популярного в Гонконге димсама под названием «Фаршированный творог, баклажаны и перец» (煎 釀 三寶).Жалко, что я израсходовал тофу и сделал только два из них.

Возможно, вы пробовали или видели этот популярный дим-сим, предлагаемый в ресторанах Гонконга. Независимо от того, насколько дешевый или роскошный ресторан ням-ча вы посетите, это блюдо, возможно, будет в их меню. Я думаю, что фаршированные стручковые перцы являются самыми популярными, поскольку сладость только что приготовленных перцев так хорошо сочетается с чесночным соусом из черной фасоли. Что касается меня, я люблю все овощи, которые фаршированы мясом, а затем приготовлены в соусе с богатым вкусом.На вкус райский.

Состав:

• 320 г белого мяса рыбы
• 1 перец
• 1 баклажан
• 18 г сушеных креветок
• 6 сушеных грибов шиитаке
• 2 ч.л. нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли Lee Kum Kee
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 стакана куриного бульона

Маринад:

• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• перец по вкусу
• 1 чайная ложка воды

Приправа:

• 2 ч.л. легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• немного кунжутного масла

Метод:

1. Сушеные грибы промыть и замочить в горячей воде до размягчения и нарезать кубиками.Оставьте воду для замачивания, чтобы приготовить перец и баклажаны. Замочите сушеные креветки до размягчения. Хорошо промыть и процедить. Мелко нарезать. Нагрейте немного масла в сковороде, чтобы обжарить грибы и креветки до получения аромата. Отложите в сторону.
2. Отделить мясо рыбы от кожи и костей. Мясо рыбы порезать на куски и пропустить через мясорубку в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте их тесаком. Переложите рыбный фарш в большую миску. Добавьте маринад и перемешайте, грибы, креветки и зеленый лук, только в одном направлении, либо по часовой стрелке, либо против часовой стрелки, потому что вы хотите получить немного рыбной пасты с упругой текстурой.Наша рыбная паста готова, пока вам не станет тяжело перемешивать.
3. Прополощите перец и вытрите насухо. Удалите семена и нарежьте квадратами длиной около 4 см (1 1/2 дюйма). Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 2 см. Замочите в подсоленной воде на 10 минут. Я считаю, что этот метод может помочь баклажанам сохранить свежий фиолетовый цвет. В противном случае они быстро станут черными, если их разрезать и приготовить. Хорошо слейте воду и вытрите насухо кухонной бумагой. Посыпьте кусочками стручкового перца кукурузным крахмалом и ломтики баклажанов.С помощью ножа нафаршируйте рыбную пасту в овощи или на них.
4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите сторону с мясом рыбы на сковороду и при необходимости обжарьте порциями на среднем огне. Отложите в сторону.
5. Добавьте масло в сковороду и обжарьте чесночный соус из черной фасоли до получения ароматного аромата. Влейте куриный бульон (и воду для замачивания грибов). Довести до кипения. Сначала добавьте баклажаны и готовьте некоторое время, затем добавьте перец, потому что баклажанам нужно больше времени для приготовления. Если соус высыхает слишком быстро, при необходимости долейте воды.Количество добавляемой воды зависит от мощности вашей плиты. Основная идея — довести все ингредиенты до готовности. Последний шаг — добавить загуститель и приготовить консистенцию по своему вкусу. Выложите блюдо и подавайте горячим.

Рыбный фарш — обзор

5.2.3 Рыбный фарш

Термин «рыбный фарш» очень часто используется для описания мяса, полученного механическим путем. Этот термин используется скорее для удобства, чем для точности, поскольку измельчение происходит естественным образом во время разделения, а не преднамеренно, как если бы его пропускали через мясорубку.Это действительно продукт, который сохраняет большинство своих текстурных характеристик по сравнению с рыбным фаршем (Ravichander and Keay, 1976).

Измельчение ускоряет деконформацию, агрегацию и сшивание миофибриллярных белков. Это приводит к потере экстрагируемости и сократимости актомиозинов с последующим увеличением объективной вязкости, зернистости и потери стекания и снижением способности связывать воду, способности к эмульгированию, гелеобразующей способности и реологических свойств.Эти реакции обостряются из-за сшивки белков с формальдегидом, который образуется в результате распада триметиламиноксида (ТМАО). Это ферментативная реакция, которая ускоряется измельчением и смешиванием крови и других органов с мякотью и преимущественно происходит при хранении в замороженном виде. Виды гадоидных рыб, особенно хек и треска, очень восприимчивы к этой реакции (Babbitt et al., 1974). Денатурация замороженных продуктов из фарша также ускоряется быстрым падением pH в результате ускоренного гликолиза во время измельчения и циклическим изменением температуры во время хранения в замороженном виде (Grantham, 1981).

Разложение жира может быть ускорено измельчением из-за диспергирования ферментов, расщепляющих жир, и катализаторов окисления, а также увеличения площади поверхности. Пелагические виды более восприимчивы к деградации жира, особенно при переработке целиком, из-за высокого содержания липидов и, в частности, высоких уровней нестабильных полиненасыщенных липидов, расположенных на коже, тканях, внутренних органах и головном мозге, которые могут загрязнять плоть во время отделения. Таким образом, переработка отходов филетирования (рамки и створки) постных донных видов, таких как треска и пикша, менее подвержена окислению жиров из-за незначительного содержания липидов и отсутствия загрязняющих материалов, таких как кожа, внутренности и мозг.

Одна из основных причин низкого потребления рыбного фарша связана с ухудшением эстетического качества, которое происходит при механическом отделении мякоти. В результате измельчения обычно получается продукт более темного цвета и более неоднородный, чем фактическая мякоть в сырье. Это связано с естественным смешиванием таких компонентов, как кровь, пигменты, кожа и частицы мембраны, кости и другие материалы, которые могут проходить через перфорационные отверстия барабана. Следовательно, это эстетическое ухудшение не так заметно для рыбы, произведенной из фарша с окрашенной мякотью, такой как лосось и фарш из лосося, стоимость которых может достигать 2000 фунтов стерлингов за тонну.Из лососевого фарша можно приготовить рыбные котлеты, наггетсы из фарша из лосося, паштеты, паштеты и недорогие готовые блюда.

Хотя существует огромное количество продуктов из рыбного фарша, которые были изучены, зарегистрированы и разработаны (Bligh and Regier, 1976; King, 1976; Regenstein, 1980), лишь некоторые из них успешно представлены на мировом рынке. По мнению тех же авторов, плохое понимание истинной ценности и потенциала рыбного фарша часто связано с тенденцией к разработке продуктов, имитирующих существующие рыбные продукты, вместо создания чего-то нового, использующего природные свойства рыбного фарша.

На мировом рынке рыбного фарша преобладают продукты, полученные из замороженных блоков рыбного фарша и продукты, полученные из сурими (Grantham, 1981; Suzuki, 1981). Замороженные блоки фарша обычно производятся из рыбного фарша, полученного из белой рыбы, такой как треска и пикша. Рыбный фарш также включается в блоки филе. Эти блоки являются промежуточным материалом для производства ряда продуктов, таких как покрытые глазурью пальцы, стейки, торты, колбасы, пирожки, буханки и гамбургеры. Некоторые из них представляют собой просто сформированные продукты с покрытием, в то время как другие представляют собой полностью преобразованные, преобразованные и текстурированные продукты (Grantham, 1981).

Производство сурими началось в Японии, где оно до сих пор считается основным источником белка, потребляемого населением. Продукты на основе сурими также были представлены в Северной Америке и Европе. Этот рынок сейчас переживает стремительный рост. Сурими — это в основном замороженный промытый водой рыбный фарш с криозащитными веществами (Suzuki, 1981). Его в основном производят из фарша минтая и других гадоидных рыб, хотя недавние исследования показали, что даже пелагические виды могут давать приемлемые продукты (Grantham, 1981; Suzuki, 1981).Сурими — это морепродукты промежуточной обработки, используемые при приготовлении различных продуктов (Hall and Ahmad, 1997), таких как kamaboko и chikuwa (Suzuki, 1981). Рыбный фарш также используется для производства консервов (Regenstein, 1980; Grantham, 1981), сушеных продуктов и продуктов со средней влажностью (IMP), ферментированных продуктов и для производства кормов для животных (Taylor and Alasalvar, 2002).

Рецепт запеканки из рыбного фарша ~ Рецепты Дженнифер

Рецепт запеканки из рыбного фарша

• Ингредиенты8Счет
• Питание 240Калорий
• Направления55 минут

Ингредиенты:

• 500 г рыбного фарша (можно заморозить)
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки отрубей
• соль, перец, сушеный чеснок, орегано (добавить приправы и специи, исходя из личных предпочтений)

Как приготовить:

В случае замороженного фарша — предварительно разморозить, залить лишняя жидкость.
Добавьте отруби. Если всю жидкость слить не удалось, не расстраивайтесь. Отруби все промокли.
Добавить нарезанный лук (особенно смелых можно натереть на терке). Использование комбайна также не запрещено.
Хорошо перемешать, добавить специи и приправы и распределить по форме.
Яйца взбить и залить начинкой.
Запекать в духовке полчаса при температуре около 180 градусов.
К запеканке хорошо подойдет соус а-ля «цацики» (смешанный йогурт с солью, чесноком и натертым на мелкой терке огурец) или просто чесночный соус (йогурт, соль, несколько пропущенных через «пюре» зубчиков чеснока можно добавить чайную ложку сухого чеснока).
И еще один совет. Если вы решили делать начинку самостоятельно, например, из суховатой «белой» рыбы, не забудьте добавить пару столовых ложек сметаны. В противном случае запеканка может пересохнуть.

Факты о питании

Количество на порцию

Калорий 240

Жировые калории 90

% Дневная норма *

Насыщенные жиры 2 г	10%
Транс-жиры
Холестерин 180 мг	60%
60%
%
% 560 мг	16%
Всего углеводов 9 г	3%
Пищевое волокно 3g	12%
	Витамин A 6% Витамин C 6% Кальций 10% Железо 15% Fish Keema (Рыбный фарш, приготовленный с картофелем) Кима — это традиционное индийское или пакистанское блюдо, в основном из баранины или козьего мяса.Keema, означает фарш. Мясной фарш готовится, а затем подается в качестве гарнира с роти / чапати / рисом. Иногда кимас также используют в качестве начинки для самосы (несладкого) или наана (индийского хлеба, приготовленного в духовке). В бенгальской кухне, поскольку мы в основном едим рыбу, мы также делаем кимас из рыбы. Кима из рыбы очень хорош в качестве гарнира к далю и рису. Его тоже можно есть с ротисом. Вот рецепт :::::::::::: Ингредиенты: Роху или любой вид карпа (сибас тоже пойдет): 2-3 штуки Картофель: 1 (средний) Лук: 1 (нарезанный) Имбирно-чесночная паста: 2 ст. Помидор: 1 (средний) Зеленый перец чили: 1 или 2 (мелко нарезанный) Лавровый лист: 1 Гарам масала: [Палочка корицы: 1 (1/2 дюйма), Кардамон: 2-3 стручка, Гвоздика: 3 стручка ] Порошок куркумы: 2 чайные ложки Кориандровый порошок: 1 чайная ложка Красный порошок чили: 1-2 чайные ложки (по желанию) Соль по вкусу Масло: 2 столовые ложки Свежие листья кориандра для украшения Метод: Для этого рецепта возьмите рыбное филе, варите рыбу в кипяченой воде с чайной ложкой соли или готовьте в скороварке 3-4 минуты.Достаньте их, когда остынет, разомните кусочки рыбы после отделения костей и кожи. Не выливайте излишки вареной рыбы в воду. Оставь это. Картофель нарезать небольшими кусками. Лук и помидор нашинковать. Разогреть масло на сковороде, обжарить кусочки картофеля с щепоткой соли. Держись в стороне. В это же масло добавить лавровый лист и все специи под гарам масала. Когда они начнут трескаться, добавить нарезанный лук. Когда лук станет коричневым, добавьте имбирно-чесночную пасту, перемешайте в течение минуты, затем добавьте помидоры, зеленый перец чили, куркуму, перец чили и порошок кориандра.Добавьте 2 ст. воды и хорошо обжарьте масалу. Добавить обжаренные кусочки картофеля, протертую рыбу и отварную рыбу. Жаркое, помешивая, еще 2-3 минуты. Добавьте еще немного воды, примерно 1/3 стакана. Приправить солью и накрыть крышкой. Когда картофель готов и вода полностью высохнет, хорошо перемешайте и снимите с огня. Украсить свежими листьями кориандра. Эта рыбная кима отлично сочетается с любым соусом дал (чечевичный карри) и рисом. Попробуйте ………… Рыбные рецепты — Рыба с чесночным маслом Рыба с чесночным маслом — один из лучших рецептов рыбы , обжаренная в чесночно-масляном соусе. Этот рецепт рыбы с чесночным маслом занимает 20 минут. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина. Рыбные рецепты Я люблю рыбу и наслаждаюсь всеми видами рыбных рецептов, такими как запеченная треска, рыба сваи и рецепты тилапии. Палтус — одна из моих любимых фирменных белых рыб.Обладает мягким и нежным вкусом с идеальной текстурой для домашних рыбных рецептов. Я пошел на рынок морепродуктов и купил свежего филе палтуса, потому что оно очень вкусное. Я приготовил из рыбы два рецепта: имбирно-соевую рыбу и эту простую рыбу в чесночном масле. Чеснок и масло — два волшебных ингредиента, которые хорошо сочетаются со всеми видами белков, в том числе с рыбными рецептами. Другие рецепты, которые могут вам понравиться Чесно-масляный соус Как приготовить чесночно-масляный соус для рыбных рецептов? Этот волшебный соус очень легко приготовить и состоит из четырех простых ингредиентов: Чеснок измельченный Топленое масло Лимонный сок Петрушка нарезанная Идеальное соотношение каждого ингредиента важно для лучшего рецепта чесночно-масляного соуса, который вы можете получить из моей карты рецептов ниже. Этот рецепт рыбы с чесночным маслом точно такой же, как и в рыбных ресторанах, за исключением того, что он домашний и намного дешевле. Блюдо прекрасно в качестве основного блюда; он также хорошо сочетается с простым блюдом из макарон. Советы повара Используйте твердую белую рыбу. Помимо палтуса, вы также можете использовать треску, махи махи или минтай. С помощью деревянной лопатки осторожно переверните рыбу во время приготовления. Постарайтесь не сломать рыбу. Сколько калорий в порции? Рыба чрезвычайно полезна и низкокалорийна. В этом рецепте всего 346 калорий на порцию. Какие блюда подавать по этому рецепту? Это блюдо лучше всего подавать в качестве основного блюда с чесночно-масляным соусом для макания. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты. 5 секретов до 20-минутного ужина Получите хитрости для быстрого и легкого питания! Доходность: 3 человека Рыба в чесночном масле — хрустящее и вкусное обжаренное на сковороде рыбное филе с чесночно-масляным соусом.Этот рецепт занимает 20 минут. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина. Время подготовки 10 минут Время приготовления 10 минут Общее время 20 минут Ингредиенты 12 унций. (340 г) твердое филе белой рыбы (филе палтуса, трески или минтая) соль перец черный молотый 3 щепотки кайенского перца 2 столовые ложки кукурузного крахмала 2 столовые ложки растительного масла дольки лимона Чесно-масляный соус 1/2 стика (4 столовые ложки) сливочного масла топленого 3 зубчика чеснока, измельченного 1/2 столовой ложки лимонного сока 1 столовая ложка нарезанной петрушки Инструкции Нарежьте рыбу кусочками, чтобы их было легче жарить на сковороде.Приправить рыбу солью, черным и кайенским перцем. Смажьте рыбу кукурузным крахмалом. Отложите в сторону. Приготовьте чесночно-масляный соус, смешав все ингредиенты вместе. Отложите в сторону. Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте растительное масло и, когда масло нагреется, обжарьте рыбу в один слой, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. С помощью деревянной лопатки или щипца аккуратно переверните рыбу. Постарайтесь не сломать рыбу. Выньте рыбу из сковороды и протрите бумажными полотенцами.Перемешайте рыбу с чесночно-масляным соусом и сразу подавайте с дольками лимона. Примечания В этом рецепте я использовала палтуса. Обязательно используйте твердую белую рыбу. Информация о питании Размер порции 3 человека Количество на порцию Калорий 346 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 10 г Холестерин 96 мг Натрий 213 мг Углеводы 6 г Белки 21 г . No related posts. Оставить ответ Отменить ответ Ваш адрес эл.почты не будет опубликован.Обязательные поля помечены*