Как приготовить роллы в домашних условиях: разбираем весь процесс от «А» до «Я» | Блог

Роллы – популярнейшее блюдо японской кухни, которое стало очень востребованным среди жителей нашей страны в последние годы. Красивые и сытные роллы являются атрибутом хорошего отдыха у людей, знающих толк в еде. Правда, не каждый человек, особенно в период нарастающего кризиса, готов тратить деньги на услуги опытных поваров в кафе и ресторанах. Поэтому вопрос о том, как приготовить роллы в домашних условиях, становится все более актуальным. В этом процессе нет никаких сложностей, если вы запасетесь терпением и необходимыми продуктами, то также сможете сделать замечательные роллы и порадовать ими родных и близких.

Чтобы создать красивые и вкусные роллы в домашних условиях понадобится приобрести необходимые ингредиенты. Усилия кулинара в готовке этого блюда направляются по следующим задачам: приготовление начинки, создание заправки, выбор хорошей рыбы и овощей. Каждый пункт важен, ошибки в приготовлении любого указанного компонента могут испортить все предыдущие труды. Рассмотрим поэтапно весь процесс самостоятельного создания роллов дома.

 

 

Как делать роллы правильно

Приготовление ролл требует выбора вкусной рыбы, огурчиков, авокадо, зелени на ваш вкус, правильной заправки и начинки. Те или иные конкретные компоненты зависят от типа роллов, которые вы планируете приготовить. Рассмотрим наиболее простой вариант обычных роллов с минимумом компонентов для понимания общего принципа их создания.

Запаситесь следующими продуктами:

• Для самих роллов: рис, мясо лосося или тунца, огурцы, авокадо, листья салата, листочки нори. Если вместо риса планируется другая начинка, то приобретите необходимое для ее создания. К примеру, роллы «фитнес» делаются с творогом, смешанным с укропом и немного просоленным. Можно начинкой сделать простые куриные яйца;
• Для создания заправки понадобится: обычный уксус столовый, яблочный, соль, сахар. Можно использовать рисовый уксус, предпочтение за вами.

Чтобы сделать роллы, похожие на фирменные, не пожалейте и купите специальный бамбуковый коврик. На нем будет происходить магия сворачивания всех указанных выше компонентов в цельный продукт и создание непосредственно роллов. При завертывании роллов, их резке, руки и нож потребуется регулярно смачивать уксусной водой, запаситесь ею заранее, чтобы не отвлекаться в процессе готовки.

Готовя роллы дома, уделите особое внимание варке риса. Надо выбрать круглозернистый белый рис, не содержащий в упаковке никаких посторонних шлаков. Рис должен иметь примерно одинаковую фракцию каждой крупинки, равномерный цвет. Предпочтение отдается крупе повышенной калорийности, она обязательно не должна быть пропаренной. Иначе в продукте не будет требуемой клейковины и достаточного количества крахмала.

Варить рис допускается как в простой кастрюле на плите, так и применяя мультиварку, рисоварку на программе «Рис», «Крупа» и т.п. Надо постараться и не пересушить крупу в процессе варения для того, чтобы она была достаточно насыщенной влагой и не распадалась при создании роллов. На создание роллов уходит много времени, сил и денег и, как бы странно это ни звучало, проще и дешевле просто заказать роллы проверенной службе доставки. Но, если у вас в планах готовить роллы ежедневно или вы, например, хотите стать профессиональным поваром, а может быть просто освоить ещё один полезный навык для себя, то дальше мы расскажем подробно как приготовить роллы самостоятельно.

 

 

Роллы дома: готовим рис

Классический вариант начинки роллов – рис. Желательно начинать готовить этот продукт с ним, а с опытом применять другие продукты. Такие роллы, рецепт которых мы подробно разберем, простые, вкусные, питательные и полезные. Очень много в успехе их готовки зависит от приготовления самого риса. Процесс выглядит пошагово так:

• Выбираем в магазине требуемый для роллов рис. Это должен быть белый рис, с круглыми зернами, высокой калорийности. Пропаренный, бурый рис с продолговатыми крупинками не годится, в нем нет крахмала, начинка не будет связываться и держать форму. Выбирая рис, смотрите на таблицу калорийности на упаковке, отдавая предпочтение самому питательному варианту. В большом супермаркете найти подходящий продукт будет проще;
• Варить рис надо так. Первым делом рис промывается 7-10 раз проточной холодной водой. Если какие-то крупинки начали всплывать – смело выкидывайте, они уже не пригодны. После промывки надо оставить крупу на полчаса на сите;
• Используя кастрюлю и газовую либо электрическую плиту, варите риск под крышкой на огне средней степени интенсивности. Воды надо добавлять примерно 1 л на 600 граммов крупы;
• Не давайте воде закипеть, при малейших признаках этого снизьте интенсивность огня до небольшого уровня, пусть рис поварится так еще 10 минут.

После этого, надо снять кастрюлю с плиты и оставить рис немного постоять, положив под крышку кусок хлопчатобумажной ткани. Он поможет забрать лишнюю влагу из крупы, в ней вообще не должно остаться воды. Чтобы сделать вкусные роллы самому, надо использовать для варки риса кастрюлю с толстым дном, она будет плавнее регулировать температуру готовки.

Далее потребуется добавить так называемую заправку. Рис должен быть вкусным и достаточно клейким, чтобы держать форму роллов. Заправка в этом помогает. Для приготовления возьмите предпочитаемый вами уксус (японский, блочный, столовый, белый винный и т.п.), киньте в него пару чайных ложек соли, а также 0,5-1 чайную ложку сахара, рассчитывая на объем пиалы среднего размера. Смесь надо поставить на слабый огонь и перемешивать до полного растворения компонентов, не давая заправке начать кипеть.

Далее берется рис, в него потихоньку подливаем заправку и плавно все смешиваем. Для этого используйте деревянную лопатку. Сделать качественно и правильно рис – задача непростая, берите это во внимание и сразу выделяйте много времени на его готовку.

Как сделать отличные роллы самостоятельно

Даже не имея опыта, можно роллы приготовить самому и получить хороший результат. Для этого:

• Выберите желаемые роллы, домашний рецепт приготовления зависит от того, какой именно продукт вы собираетесь делать. Существуют роллы хосомаки, урамаки, футомаки, макидзуси, норимаки и т.п. отличаются начинкой, используемыми ингредиентами. К примеру, хосомаки характеризует использование риса, только морепродуктов и мяса рыбы одного типа. Выберите, что вам ближе и купите необходимые ингредиенты;
• Запаситесь минимумом инструмента: кастрюля с толстым дном, остро наточенный нож, бамбуковый коврик для сворачивания роллов, уксусная вода для окропления рук, ножа при готовке, пиала и ложка для создания заправки;
• Обязательно посмотрите 1-2 видео о том, как приготовить роллы, не имея опыта. В Сети изобилие видеоматериалов по этой теме, лучше их посмотреть, чтобы иметь минимальное представление, что и как делается. Особенно актуально для людей с малыми кулинарными навыками;
• Не занимайтесь самодеятельностью, если не имеете соответствующих навыков и опыта. На вкус роллов влияет масса мелочей, поэтому лучше придерживать указанных в рецептах рекомендаций, ведь даже лишняя щепотка соли может все испортить.

Также не забудьте о финишном аккорде – правильной подаче блюда на стол перед родными. Заранее купите для этого красивые салфетки, выберите плоский тип посуды большой площади, купите немного зелени для декорирования еды. Создавать роллы в домашних условиях пошагово не так просто, как кажется на первый взгляд, но после нескольких попыток будет легче. Если же со временем всё также с трудом даются роллы, возможно, стоит попробовать себя в чём-нибудь другом, ведь роллы всегда можно просто заказать и их доставят в течение нескольких часов прямо к столу.

 

 

Как делать роллы пошагово

Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие:

• Еще раз: купите требуемые продукты, то бишь рыбу (лосося, семгу, тунца), подходящий рис, огурцы и авокадо, листы нори, уксус предпочитаемого типа;
• Приготовьте рис, следуя указанной выше инструкции;

Когда рис готов, приступаем к поэтапному созданию роллов:

• Разложите бамбуковый коврик или если его нет, какую-то подобную подстилку для работы с продуктами;
• Перережьте лист нори пополам и возьмите одну половину, уложите ровным слоем на бамбуковый коврик или то, что его заменяет;
• Начинайте укладывать на нори рис. Слой крупы должен быть равномерным по толщине на всей площади листа морепродукта, при этом от краев надо отступить на примерно 1 см и оставить их свободными, без начинки;
• Сверху на слой риса укладывается в произвольной последовательности рыба, огурцы и авокадо, все это нарезается продольными полосками. Подбирайте такую ширину полос, чтобы было проще свернуть лист нори в трубочку;
• Далее роллы пошагово делаются так: аккуратно сворачиваем лист нори так, чтобы выложенная начинка оставалась на своих местах, не съезжала, не переворачивалась, не выпадала. Чтобы закрепить форму ролла, край листа нори, который оставлялся без начинки, надо смочить водой. Через небольшое время он станет липким и можно завершить сворачивание, приклеив его к трубочке.

Остается выполнить финальное действие – порезать получившуюся трубочку продукта на отдельные роллы. Для этого надо взять острый нож, смочить его лезвие уксусной водой, это надо, чтобы он не приставал к рису и другим продуктам, не разрушил структуру еды, не помял ее. Далее лист нори перерезается сначала пополам на две равные части, а каждая полученная часть делится на 3-4 ролла. Все готово, можно приступать к дегустации созданных роллов.

 

 

Разновидности начинок для роллов

Начинка для роллов – индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений. Вначале своего кулинарного пути в области японских блюд лучше изготовить роллы по рассмотренному выше простому рецепту с минимумом компонентов. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать:

• Рыба: тунец, семга, форель, лосось, морской окунь, копченый угорь. Предпочтение отдается свежей рыбе, но можно использовать слабо копченые или даже копченые типы мяса. Рыба должна быть морской, так как в сочетании с другими морепродуктами, той же нори, это создает особый вкус и полезно для организма. Если вообще нет или не хочется рыбы, просто используйте вареное, копченое или жареное куриное мясо;
• Вместо риса можно применять другие начинки. Приготовьте творог, просто добавив в массу чайную ложечку соли, мелкого укропа и немного перца. Чтобы творог стал более вязким и держал форму роллов, надо смешать его с небольшим количеством какого-либо йогурта. Также популярен такой вариант заменителя риса, как простые куриные яйца. Единственное – их надо приготовить в виде блинов, которые будут укладываться по листы нори. Можно пойти самым простым путем – пожарить яйца без изобилия жира, предварительно хорошенько их взбив
• По зелени: наиболее популярные огурчики в сочетании с авокадо. Также можно применять грибы, морковку, маринованную редьку, или такуан, васаби, зеленый салат. Отличный вариант – сделать так называемые радужные роллы, используя для этого обычную и цветную капусту, свеклу, морковь. Все это красиво укладывается на листы ноги, в готовом виде роллы выглядят красиво и ярко.

Также для приготовления начинки роллов можно использовать практически любые привычные нам фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и прочее. Вместо рыбы можно попробовать использовать крабовое мясо, крабовые палочки, креветки. Лучше отдавать предпочтение морепродуктам. Вообще сейчас используют огромное разнообразие начинок, это можно подсмотреть у различных доставок японской кухни. Можно сначала заказать суши или роллы, попробовать на вкус и уже понравившееся начинки использовать для приготовления собственных роллов в будущем.

 

 

Сыр для роллов

Отдельного внимания заслуживает сыр. Существует масса рецептов роллов с применением сыров в качестве заменителя рису или даже полноценной начинки. К примеру, очень популярны роллы под названием «Филадельфия», которые имеют главной особенностью наличие в составе сыра. Нововведение было придумано также японцем, но жившем в Америке, то чего и название.

Зачем сыр в роллах? Он придает вкусу более нежный оттенок, пикантность, дополнительную привлекательность. Да и полезность роллов с сыром возрастает.

В российских супермаркетах можно найти сыры, созданные специально для роллов и имеющие мягкий приятный вкус, без излишества соли. Это российский «Буко», итальянский «Рикотта», «Маскарпоне», также профессионалы рекомендуют использовать греческий сыр «Фета». Ну и самым лучшим вариантом будет использование оригинального сыра «Филадельфия» американского производителя. Ведь именно от него свое название получили и популярные роллы.

Не путайте сыр для применения в роллах с классическим твердым сыром. Там много соли и ненужных в японском продукте компонентов, ведь соль и так будет в морепродуктах. Надо покупать только сливочный сыр. Он имеет мягкую структуру, достаточно густой, создается с использованием натурального молока и различной закваски.

Если нет возможность купить качественный сливочный сыр, то можно сделать его самостоятельно. Для этого:

• Возьмите 200 грамм сметаны с 20% жирности, пол-литра йогурта, смешайте это все на двойной марлевой ткани;
• Сверните края ткани, формируя мешок, поставьте массу в холодильник, придавив сверху небольшим грузом.

После 2 суток настаивания сыр для роллов готов. Для вкуса в него можно добавить ваши любимые приправы.

Рецепты роллов в домашних условиях

Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом. Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети. Алгоритм готовки одинаков и рассмотрен выше.

Вот некоторые примеры интересных вариантов роллов:

• Роллы «Филадельфия». Приготовьте рис, сливочный сыр, нори, семгу, огурцы и авокадо. Также для вкуса можно применить соевый соус и васаби. Лучше использовать сыр «Филадельфия»;
• Маки-суши. Надо рис, огурцы, нори, мясо лосося и тунца, рисовый уксус, можно дополнительно украсить продукт имбирем или васаби;
• Роллы с курицей. Компоненты: рис, длинные огурчики, куриное мясо, лучше всего голени, листы нори, мягкий сливочный сыр.

Выбирайте сначала рецепты попроще, чтобы не запутаться в готовке.

Теперь мы полностью разобрали, как делать роллы в домашних условиях и вы можете смело отправляться на кухню экспериментировать!

Если же вы вдруг хотите покушать вкусные роллы без необходимости самостоятельно их делать — «Империя восходящего солнца» ждет всех ценителей этого продукта! Компания предлагает большой выбор роллов, созданных по эксклюзивным рецептам, поэтому здесь вы наверняка узнаете, что такое настоящие роллы высокого качества!

 

 

Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.

В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.

---

Ингредиенты:

• сыр «Филадельфия» (или любой несладкий сливочный сыр без добавок) — 150 г;
• круглозерный рис — 1 стакан;
• питьевая вода — 1,5 стакана;
• заправка для риса — около 50 мл;
• слабосоленая красная рыба — 200 г;
• нори — несколько листов.

 

---

к содержанию ↑

Роллы Филадельфия рецепт

 Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Рис тщательно промываем, после чего отвариваем, залив питьевой водой, в глубоком сотейнике или кастрюле. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума. Отвариваем рис под плотно закрытой крышкой 10-15 минут (до полного испарения влаги). Выключив огонь, продолжаем «пропаривать» рисовые зерна под крышкой минут 10, после чего перекладываем уже мягкий рис в удобную емкость и поливаем заправкой. Подробнее о технологии приготовления риса можно прочитать в статье «Как сварить рис для суши».
2. Теперь подготовим инвентарь. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, при необходимости зафиксировав с боков липкой лентой. Листы нори разрезаем пополам.
3. На шершавую поверхность японских водорослей укладываем порцию теплого риса, рассортировывая ровным тонким слоем. С одной стороны оставляем свободное от рисовых зерен пространство, а с другой, наоборот, «заступаем» рисом за край нори. Визуально это выглядит как смещение рисовых зерен по поверхности японских водорослей. Не забываем во время приготовления японского блюда периодически смачивать ладони водой.
4. Далее переворачиваем нори на другую сторону. Отступив от края 2-3 см, выкладываем в виде полоски сливочный сыр для роллов «Филадельфия» (в среднем на один рулет уходит около 2-3 ст. ложек сыра). Также в начинку можно добавить авокадо или тонко нашинкованный свежий огурец.
5. Приподнимаем циновку, плотно прижимая и сворачивая рулон с начинкой. Начинаем работать с края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Тонкие ломтики рыбы располагаем вертикально по отношению к полученному рулету (рыбные кусочки должны плотно соприкасаться друг с другом без просветов).
6. Снова скручиваем ролл с помощью циновки. В итоге получаем ровный и красивый рулет, обернутый красной рыбой. Аналогичным образом сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.
7. Теперь осталось нарезать полученные рулеты порционными кусками. Для этого используем хорошенько наточенный нож. Готовые роллы подаем традиционным способом: с имбирем, васаби, классическим соевым соусом и, конечно же, японскими палочками.Приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях вовсе несложно, если натренироваться сворачивать рулеты. Не расстраивайтесь, если с первого раза это не получилось: небольшие недочеты никак не повлияют на вкус, а в качестве тренировки просто готовьте роллы почаще! Приятного аппетита!

Категория: Суши и роллы

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Роллы «Калифорния» в домашних условиях

Роллы «Калифорния», приготовленные в домашних условиях, — замечательное блюдо для любителей азиатской кухни. Эти роллы невероятно популярны в восточных суши-барах и ресторанах и это понятно — они очень вкусные! Сейчас в наших магазинах и специализированных отделах можно найти все ингредиенты, которые нужны для приготовления суши и роллов в домашних условиях. «Калифорния» состоит из риса, авокадо, мяса краба и икры тобико (летучей рыбы), выглядят роллы очень красиво и ярко, как снаружи, так и в разрезе. Вместо мяса краба я использовала крабовые палочки хорошего качества. Попробуйте приготовить эти роллы, это не так уж и сложно. Подавать их нужно с васаби и соевым соусом, а также, по желанию, с маринованным имбирем. Из данного количества продуктов получится 6 роллов. Как приготовить рис для этого блюда можно посмотреть здесь.

Для приготовления роллов «Калифорния» в домашних условиях понадобится:

икра тобико (икра летучей рыбы) — 30 г.

Авокадо очистить, убрать косточку, нарезать тонкими брусочками.

Крабовые палочки нарезать на полоски в длину.

На циновке, обернутой пленкой, расположить лист нори шершавой стороной кверху, выложить рис.

Рис распределить по всему листу нори тонким слоем, не доходя до нижнего края около 1 см (как на фото).

Аккуратно лист нори с рисом перевернуть (это лучше всего сделать используя вторую циновку). Затем выложить сверху листа полосочку риса шириной 1 см (как на фото).

На противоположный край листа нори, отступив от края, примерно, 1 см выложить полоску из авокадо и полоску из нарезанных крабовых палочек.

С помощью циновки свернуть все в один плотный ролл, начиная от края с авокадо.

Разрезать ролл на 2 части.

Прокручивая половинку ролла циновкой, с помощью ложки обсыпать ролл со всех сторон тонким слоем (немного придавливая) икры тобико (летучей рыбы).

Таким же образом поступить и с другой частью ролла.

Обернуть оба получившихся ролла пищевой пленкой (пищевая пленка нужна для того, чтобы при дальнейшей нарезке роллов икра не осыпалась и не прилипала к ножу).

Очень острым и тонким ножом разрезать каждый ролл на 3 части, обрезав предварительно края. В итоге у нас получится 6 роллов.

Замечательные, очень вкусные роллы «Калифорния», приготовленные в домашних условиях, красиво выложить на тарелку (освободив от плёнки) и подать к столу с васаби и соевым соусом. При правильной нарезке разрез этих роллов выглядит шикарно!

Приятного аппетита!

Маки роллы — самые простые роллы! – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Начинаем приготовления с заправки для риса. Берем 50 мл. рисового уксуса, смешиваем его с 3 столовыми ложками сахара и 1 ч.л. соли. Тщательно перемешиваем содержимое стакана.

Переходим к рису. Его понадобится 0.5 кг. Пересыпаем его в кастрюлю и промываем в холодной проточной воде 3 – 4 раза, пока вода, в которой мы его моем, не станет прозрачной. Ставим рис на плиту. Добавляем в кастрюлю воду из расчета на 100% риса надо добавить 110% воды. В моём случае воды я добавляю 550 мл.

После того, как рис закипит, оставляем его вариться 15 мин. На минимальном огне. По истечению указанного времени открываем кастрюлю и накрываем её кухонным полотенцем. Закрываем крышку и оставляем рис постоять ещё на 15 минут. За это время полотенце впитает в себя всю лишнюю влагу.

Пока рис остывает, я предлагаю заняться начинкой для роллов. Огурец нарезаем соломкой. Так же хотелось бы отметить, что я не рекомендую использовать в приготовлении роллов среднюю часть огурца из-за того, что она слишком мягкая и водянистая.

Следующий ингредиент – это тунец. Его необходимо нарезать на полоски. Старайтесь делать их не слишком толстыми. В моём случае толщина стейка из тунца была около 2 см, поэтому каждую полоску я разрезаю вдоль. Очень вероятно, что тунец начнет крошиться. Это нормально. Просто его мясо слишком нежное.

Последняя начинка на сегодня – это лосось. Первым делом необходимо срезать с него шкуру. Далее удаляем жирную брюшную часть – тешу. Она в приготовлении ролов не используется. Нарезаем лосось на соломку. При необходимости толстые кусочки лосося разрезаем вдоль на 2 части.

Берем лист нори и при помощи ножа делим его на 2 равные части. Эту процедуру необходимо будет повторить со всеми листьями.

Вернемся к рису. Открываем кастрюлю и снимаем с неё полотенце. Равномерно заливаем заправку для риса, которую мы приготовили в самом начале рецепта. Аккуратно перемешиваем рис. Для большего удобства работы, перекладываем рис в более широкую ёмкость.

Берем циновку, обернутую в пищевую пленку. Кладем на неё половину листа нори. На нори выкладываем рис. Разравниваем его ровным слоем. Важно отметить, что сверху должна остаться полоска нори без риса, шириной примерно 1 – 1.5 см. Выкладываем начинку, я начну с огурца. Сворачиваем ролл, оставляя полоску нори снаружи. Смачиваем её водой. Закрываем рол. Подбиваем края.

Разрезаем ролл на 6 или на 8 частей, на ваше усмотрение. Важно помнить, чтобы разрезать ролл было проще, Вам надо использовать нож, смоченный в холодной воде.

Повторяем эту процедуру со всеми остальными начинками.

Приятного аппетита!

Как самому приготовить роллы:) — Оттенки черного — LiveJournal

Сейчас как поделюсь своим вчерашним жизненным опытом:) Это я про те роллы, которые почти суши, вечно путаюсь, кто там из них кто.

Хотя правильнее было назвать пост — «как не надо готовить роллы». Но в итоге же все вышло. Проблемы были с рисом, из серии — сам накосячил, сам и исправил.

Сначала нужно было сварить липкий, клейкий рис. Тут и получилась засада — готовил по рецепту суши из интернета, но рис получился просто шикарно гарнирно-рассыпчатый. Совсем не липкий. А рецепт был такой — на стакан риса взять 1,5 стакана воды, рис сперва промыть, потом довести до кипения. Варить 15 мин на медленном огне, потом выключить и настоять под крышкой еще 15 минут. В теплый рис добавить рисовый уксус. И тут, по замыслу авторов, рис и должен стать таким замечательно клейким. Но у меня не стал. Возможно, дело в рисе — он был какой-то уж больно качественный, именно гарнирный. Надо было взять рис попроще — но у меня был такой.

После некоторых раздумий и психований решил просто еще доварить рис — в надежде, что в итоге он все равно когда-нибудь разварится. Налил в кастрюлю с рисом еще кипятка из чайника (а, прям так, на глазок — не знаю, сколько точно), и поварил еще минут 15. И в принципе, нужный результат вышел — рис стал ближе к каше, более клейким.

А дальше все было проще. Из начинки была семга, сливочный сыр, огурцы и крабовые палочки. Для «обертки» — одна пачка морской капусты (как она там правильно называется — нори?), в ней было 10 листов. В несколько роллов положил еще и корейскую морковь — так, для цвета.

Для заворачивания роллов брал бамбуковый коврик, купил его уже давно, все советуют оборачивать его одноразовой пищевой пленкой — чтобы меньше липло и проще потом мыть. Так и сделал. Видел в инете специальную машинку для закатывания роллов — прикольно. Интересно, с ней реально проще?

Ну и последний этап приготовления роллов — это их правильное поедание:) С этим справиться не так уж сложно — имбирь, соевый соус. А! Еще же надо деревянные палочки. Они у меня есть, ага. Не сказать, что особо хорошо с ними управляюсь, но если сильно надо — то смогу:)

Рецепт маки-суши 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Немного теории

Все роллы делятся на две разновидности:

• Хосо-маки — тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори,
• Футо-маки — толстые роллы с тремя и более начинками, готовятся на целом листе нори.

Существует отдельная разновидность роллов, которые заворачиваются рисом наружу — ура-маки. Сюда относятся, например, калифорнийские роллы и роллы «Филадельфия».

В этом рецепте мы разберемся, как готовить хосо-маки.

Рис

Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса — суши-меши (sushi-meshi). Его особенность в том, что он более клейкий, чем рис других сортов.

Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому иногда целесообразно подобрать ему более бюджетную замену. По моему опыту, для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. Он чуть менее клейкий, чем специальный рис для суши, но при правильном приготовлении тоже дает отличный результат.

Начинки

Традиционно роллы готовятся из свежей сырой океанической рыбы — чаще всего из лосося и тунца. Но в наших условиях свежую рыбу купить практически нереально — та, что продается в супермаркетах как охлажденная, лично у меня вызывает большие сомнения. Поэтому на данный момент я предпочитаю готовить роллы из малосольной рыбы и термообработанных морепродуктов — это безопаснее для здоровья, хоть и не совсем аутентично.

Самые распространенные продукты для начинки:

• Лосось
• Креветки
• Тунец
• Копченый угорь
• Огурец
• Авокадо
• Сливочный сыр (Филадельфия)
• Японский омлет
• Сладкий перец
• Грибы шиитаке
• Икра (лососевая или летучей рыбы)
• Крабовое мясо

Самыми что ни на есть традиционными считаются роллы с лососем и роллы с огурцом. В остальном начинки можно сочетать по своему вкусу.

Мои любимые сочетания:

• Лосось и авокадо
• Лосось, авокадо и огурец
• Креветка и огурец
• Лосось, огурец и сливочный сыр

Гарниры

Маки-суши и нигири-суши подаются с васаби (японский хрен), гари (маринованный имбирь) и соевым соусом.

Инструментарий

Для приготовления роллов необходимы:

• Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
• Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
• Плоская деревянная лопатка.
• Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Перейдем собственно к рецепту.

Готовим рис.

Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/10 больше, чем риса. Поэтому для наших 500 г риса мы берем 550 мл воды.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения — это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки.

Даем рису полностью остыть.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.

Рыбу тоже нарезаем на полоски.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски.

Не забываем поставить рядом со своим рабочим местом плошку с теплой водой.

Каждый лист нори разрезаем пополам, поперек более широкой стороны.

Кладем половинку листа на коврик шероховатой стороной вверх. Смачиваем руки в воде и стряхиваем лишние капли. Берем из плошки сразу столько риса, чтобы его хватило на один ролл — это примерно 80 грамм. Раскладываем его на нори слоем около 3-5 мм. С ближней к себе стороны оставляем  свободную полоску нори шириной около 0,5 см, а с противоположной стороны — около 1-1,3 см.

Не трамбуйте рис слишком сильно.

Снова смачиваем руки в воде. Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби.

Кладем в желобок начинку (в моем варианте это лосось+огурец или лосось+авокадо).

Начинаем сворачивать ролл. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка.

Ролл готов.

Повторяем с оставшимся рисом и начинкой. Каждый раз перед тем, как взять рис, смачиваем руки.

Кладем по 2-3 ролла на разделочную доску. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед разрезанием роллов окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Разрезаем роллы пополам поперек, затем каждую половину еще на 3-4 части. Перед каждым разрезом смачиваем нож в воде.

Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить роллы Филадельфия — рецепты от поваров Watatsumi

Суши и роллы давно превратились в гастрономическую «визитную карточку» Японии. Ими с удовольствием лакомятся во всем мире. Тем более, что вариаций сочетания начинки существует много, потому можно есть восточные блюда хоть каждый день, при этом питаясь разнообразно.

Одними из самых удачных, а потому популярных, считаются роллы Филадельфия. Их возможно сделать дома, если знать состав и последовательность приготовления. Данное блюдо нравится, даже тем, кто не питает особого пристрастия к восточной пище. Да и как может не нравиться нежное сочетание мягкого сыра и красной рыбы? Если готовить самому кажется слишком сложной задачей, либо банально нет такой возможности, всегда можно заказать роллы Филадельфия в ресторане Watatsumi. Тем более, что в ассортименте есть несколько вариаций данного блюда, например ролл в кунжуте и Филадельфия Грин, роллы Лайт и классическая Филадельфия. Свежие мастерски приготовленные лакомства окажутся у вас вскоре после заказа.

Что понадобиться для приготовления роллов Филадельфия

Ингредиенты:

• сыр «Филадельфия» — 150 грамм,
• круглозерновой рис – 1 полный стакан,
• полтора стакана воды,
• заправка для риса – 50 грамм,
• слабосоленая красная рыба, лосось или семга – 200 грамм,
• водоросль нория – несколько листков.

Подавляющее большинство предпочитает готовить роллы с лососем. Сыр «Филадельфия» стоит достаточно дорого, так что его возможно заменить более доступным вариантом – любым несладким сливочным сыром, только обязательно без добавок.

Приготовление роллов Филадельфия дома

Чтобы сделать на кухне настоящее восточное блюдо, нужно действовать последовательно и по рецепту. Сначала в холодной воде тщательно, в несколько этапов моется рис. Крупинки, всплывшие на поверхность, удаляются, поскольку они не качественные. Далее рис заливается водой, ставится на огонь и, как только все закипит, огонь убавляется до минимума, а кастрюля с кашей накрывается крышкой. Примерно через четверть часа рис следует переложить в более удобную посудину, чтобы там после его остывания аккуратно размешать с заправкой. Ее можно купить, либо приготовить самостоятельно из рисового уксуса, сахара и соли. Не желательно заменять рисовый уксус яблочным или другим, поскольку это скажется не только на вкусе готового блюда, но и на том, насколько роллы будут держать форму.

Циновка оборачивается пищевой полиэтиленовой пленкой, на нее выкладывается разрезанная пополам нория. Далее на ее шершавую поверхность не толстым слоем выкладывается еле теплый рис. Удобнее всего распределять крупу по нории мокрыми ладонями. После этого пласт водоросли с прилипшим к нему рисом следует перевернуть. Если это рецепт роллов с сыром Филадельфия, то соответствующий кисломолочный продукт нужно выложить на поверхность нории в виде «колбаски». Можно добавить в него авокадо или тонко порезанный, свежий огурец, хотя эти компоненты и являются отступлением от классической рецептуры.

На край циновки следует выложить одним слоем тонко нарезанные ломти рыбы. Теперь можно начинать сворачивание ролла. В конечном итоге, должен получиться «рулет», полностью или частично завернутый в семгу, либо в лосося. Он аккуратно разрезается на части. Несмотря на кажущуюся простоту, данная задача требует определенной сноровки. Но, задавшись соответствующей целью, научиться готовить ролл вполне реально. Тем же, кто сомневается в своих силах, для начала, можно заказать роллы в ресторане Watatsumi и насладиться его непревзойденным вкусом. Если вы хотите также узнать рецепт роллов Калифорния, то вы можете узнать его в нашей другой статье.

Легкие дрожжевые булочки для начинающих

Нет ничего лучше свежеиспеченных супермягких домашних булочек для ужина, и если вы когда-нибудь пробовали один, то знаете, что их стоит потратить на приготовление с нуля. Хотя на первый взгляд булочки с нуля могут показаться пугающими, будьте уверены, с этим рецептом Easy Yeast Rolls пекарь с любым уровнем опыта будет хорошо оборудован, чтобы приготовить невероятную партию обеденных булочек.

По пути не будет икать, и вскоре вы обнаружите, что плывете по плавному и плавному процессу выпечки, а в конце подаете золотую пушистую партию лучших обеденных булочек.

Помимо простого и понятного рецепта дрожжевых булочек (с изображениями и видео), мы также рассмотрим важные советы для новичков, когда замораживать тесто для готовых обеденных булочек , как для хранения и заморозки булочек и многого другого. Это ваш полный путеводитель по домашним булочкам!

Если вы любите выпекать хлеб, обязательно добавьте эти настоящие, мягкие и мягкие техасские колачи в свой ассортимент для выпечки!

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЕ ДРОЖЖНЫЕ РУЛЕТЫ

Дрожжевые рулетики могут стать устрашающим блюдом для начинающего пекаря.На самом деле, работа с дрожжами может оказаться пугающей. Однако с этими надежными дрожжевыми булочками вы можете быть уверены, потому что вам гарантирована удачная партия красивых, мягких и пушистых булочек.

На самом деле, это не только лучший рецепт обеденного ролла для начинающих , это лучший рецепт обеденного ролла — точка. Множество советов и простых способов убедиться, что вы переходите к следующему шагу, хотя на самом деле вы должны были перейти к следующему шагу.

ДВА ВАЖНЫХ СОВЕТА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

• Не позволяйте выпечке дрожжевых булочек превращаться в стрессовый процесс. Дайте себе больше , чем достаточно времени, чтобы приготовить булочки, и имейте в виду, что вам понадобится время для (1) подготовки, (2) двух расстоев и (3) выпечки булочек. При необходимости см. Инструкции по предварительной сборке.
• Не забудьте прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начать. Это поможет вам избежать икоты по пути.

Сегодня мы рассмотрим процесс изготовления дрожжевых булочек для начинающих, охватим все этапы и ответим на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть.Начнем с краткого обзора рецептов.

ОБЗОР РЕЦЕПТА И ИНГРЕДИЕНТОВ

Ингредиенты в этом рецепте были минимальными и простыми, насколько это возможно, и нет необходимости выходить и покупать особый сорт муки. Все, что вам понадобится для легких и пушистых домашних булочек, — это универсальная мука, молоко, масло, мед, яйца, соль и, конечно же, дрожжи.

1. Доказательство дрожжей
2. Замес
3. Первый подъем
4. Формовочные роллы
5. Второй подъем
6. Выпечка

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ НА УЖИНОВЫЕ РОЛЛЫ

Для проверки дрожжей вы растворите их в теплой воде.Температура воды имеет значение, так как дрожжи лучше всего сохранятся в теплой (но не обжигающей) среде.

Жидкость поступает в большую миску (я использую чашу своего настольного миксера), а дрожжи разбрызгиваются сверху. Слегка перемешайте и отойдите на 5-7 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не будут похожи на фото ниже. Как только он достигнет этой точки, вы можете переходить к следующему этапу.

ВСЕ О ЗАМЕШИВАНИИ ТЕСТА ДЛЯ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ

Остальные ингредиенты для Easy Yeast Rolls следующие: универсальная мука, мелкая морская соль и яйца.Добавьте в миску молоко, масло, мед, универсальную муку, соль и слегка взбитые яйца и перемешайте.

ЗАМЕШИВАНИЕ СМЕСИТЕЛЕМ ИЛИ ВРУЧНУЮ

Стационарный миксер сделает очень легкую работу по замешиванию, однако, если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете делать эти дрожжевые булочки. Если вам нужно немного дополнительных инструкций, когда дело доходит до замешивания теста вручную, вот очень простое руководство от King Arthur Flour:

ВЫ ЗАМЕШИВАЕТЕ, КОГДА…

Чтобы определить, готово ли тесто перейти от стадии замеса к первому подъему, выполните простой тест оконного стекла.Для проведения теста отщипните кусок теста. Поднесите его к источнику света и осторожно потяните, чтобы увидеть, образует ли оно полупрозрачное окно. Если тесто остается нетронутым, когда вы тянете, и вы видите, что через него проходит небольшое количество света, тесто готово.

Если тесто рвется и выглядит лохматым, продолжайте месить еще 2–3 минуты, при необходимости добавляя муку. Продолжайте этот процесс, пока тесто не перестанет быть лохматым и не будет легко рваться при осторожном растягивании.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ РОЛЛЕТЫ ПЛОТНЫЕ?

Перемешивание дрожжевых булочек может сделать их густыми, поэтому при замешивании вручную обязательно остановитесь, как только тесто будет готово.

ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ

После того, как тесто вымешано должным образом, оно попадает в большую, смазанную маслом миску, давая ему возможность увеличиться вдвое и предотвращая его прилипание к стенкам. Накройте миску и поставьте ее в теплое место на кухне без сквозняков. Примерно через 1 1/2 — 2 часа тесто должно увеличиться вдвое, и вы готовы перейти к следующему этапу.

Если вы хотите быть абсолютно уверенным, что ваше тесто готово к переходу к следующему этапу, ткните пальцем. Если углубление осталось, продолжайте. Если след от пальца снова заполняется, накройте его и проверьте снова через 15-20 минут.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ НЕ РАСТУЛИ?

Если ваши дрожжевые валки не поднялись, причиной может быть одна из трех причин. Либо дрожжи были старые, и из-за этого не активировались должным образом. Проверка срока годности перед использованием старой упаковки дрожжей всегда является хорошей мерой.

Другая проблема может заключаться в том, что дрожжи не были должным образом проверены, и, наконец, область, в которой происходил ваш первый рост, была недостаточно теплой.

СФОРМИРОВАТЬ РУЛЕТЫ

Самый простой способ сформировать эти Easy Yeast Rolls — это разделить тесто пополам на присыпанной мукой рабочей поверхности, а затем продолжать делить каждую часть теста пополам, пока у вас не получится 16 частей теста. тесто. Каждый кусок скатайте в шар и выложите в подготовленные формы для выпечки.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Теперь пора увеличить размер каждого отдельного рулона вдвое.Неплотно накройте каждую сковороду кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Примерно через 45 минут проткните тесто пальцем, и если отпечаток слегка отступит назад, вы готовы к выпечке!

СОЗДАЙТЕ ДРОЖЖИ РОЛЛЕТЫ | КАК ПОДНЯТЬСЯ НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

После того, как вы сформировали дрожжевые булочки, вы можете позволить второй подъем в холодильнике на ночь. Просто накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник.Поставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут перед запеканием, чтобы не было холода.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ ЛУЧШИХ БУЛЕТОВ

Разогрейте духовку и приготовьте ее к работе. Чтобы получить идеально золотистые булочки, смажьте их яичной жидкостью и слегка посыпьте кошерной солью, чтобы придать им особый оттенок. Булочки будут готовы всего через 22 минуты в духовке.

ХРАНИЛИЩЕ ДЛЯ ДОМАШНИХ ОБЕДЕННЫХ РУЛЕТОВ

Единственным недостатком домашних дрожжевых булочек является срок годности.Они действительно самые лучшие, только что вынутые из духовки, и они, как правило, быстро устаревают уже через пару дней при комнатной температуре.

Лучший способ сохранить качество ваших домашних булочек — это заморозить их и разогреть в духовке по мере необходимости. Для этого поместите охлажденные рулоны в сейф для заморозки, сумку с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха. На самом деле я закрою как можно большую часть пакета и оставлю крошечное отверстие для соломинки. Затем я высасываю весь лишний воздух. Это предотвратит смешение рулонов , а легко удаляет большую часть воздуха, а также помогает предотвратить ожоги в морозильной камере.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ РУЛЕТЫ ДЛЯ УЖИНА

Ваши рулеты останутся в морозильной камере в отличном состоянии до 2 месяцев. Чтобы разогреть их, просто разогрейте духовку до 325 °, поместите замороженные булочки на противень и выпекайте 12-15 минут, пока они не прогреются и не станут поджаренными.

На этом все, что вам нужно знать, чтобы создать свою собственную партию мягких и пушистых, идеально золотисто-коричневых домашних дрожжевых булочек. Никакой хлебопечки, необычных ингредиентов или дополнительных действий не требуется.Несколько простых ингредиентов и один надежный рецепт — это все, что вам действительно нужно. Удачной выпечки и, пожалуйста, наслаждайтесь!

5 ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

• Домашний чесночный хлеб приготовить легко и быстро, и он станет прекрасным дополнением к вечеру с макаронами! Включает простую пасту из сливочного масла, растительного масла, чеснока и сыра пармезан.
• Легкий домашний кукурузный хлеб накормит толпу и сделает одну впечатляющую презентацию воздушным шаром из своей чугунной сковороды, и всегда печет идеально нежной и влажной!
• Домашнее южное печенье очень быстро готовится для легкого утреннего угощения.Они идеально золотистые снаружи, шелушащиеся и маслянистые внутри.
• Бисквиты Easy Drop с чеддером и чесноком идеально подходят в качестве быстрого гарнира в будние дни, а также являются самым вкусным блюдом на все времена, которое можно подать за столом!
• Домашние булочки с корицей очень мягкие и пушистые, наполнены жирной начинкой с корицей и оснащены всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить надежную партию!

Легкий рецепт дрожжевых булочек

Легкий рецепт лучших, пушистых домашних дрожжевых булочек с простыми ингредиентами, такими как универсальная мука и подслащенными медом!

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие дрожжевые булочки

Количество порций: 16 роллов

Калорийность: 254 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

формы для торта

кондитерская кисточка

Состав:

• 2 1/2 чайных ложки (или 1 пакет) активных сухих дрожжей
• 3 больших яйца комнатной температуры, отдельно
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• 1/2 стакана несоленых сливочное масло комнатной температуры — нарезать столовыми ложками
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка меда
• 5 1/2 стакана универсальной муки отделить
• 2 чайные ложки мелкой морской соли

Инструкции

1. Добавить 1/4 Положите теплую воду в большую миску или чашу миксера с насадкой для теста.Всыпьте дрожжи, осторожно перемешайте и оставьте на 5 минут или до образования пены.

2. В маленькой миске взбейте 2 больших яйца и отложите. Также положите 1 стакан муки в небольшую миску.

3. Когда дрожжи будут готовы, добавьте в миску молоко комнатной температуры, масло и мед, 4 1/2 стакана муки, соль и взбитые яйца. Мешать на низкой скорости, пока тесто не сойдет.

4. Увеличьте скорость до средне-низкой / средней (скорость 3 или 4 на миксере Kitchen Aid) и месите в течение 5-7 минут.При необходимости добавьте дополнительную муку, по столовой ложке за раз, чтобы тесто не прилипало к стенкам миски. В противном случае месите вручную, добавляя муку по мере необходимости. Учтите, что вам может не понадобиться вся дополнительная мука. Тесто готово, когда оно станет мягким на ощупь и перестанет быть липким.

5. Приготовьте большую смазанную маслом емкость. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1 1 / 2-2 часа, пока не увеличится вдвое.

6. Подготовьте большую посыпанную мукой рабочую поверхность и две смазанные маслом формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Взбить тесто и переложить на рабочую поверхность. Ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Каждую половину разделите на 8 равных частей и скатайте в шар.

7. Поместите шарики из теста в формы на равном расстоянии друг от друга. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться в теплом месте еще на 45 минут.

8. Разогрейте духовку до 375 °.

9. Для промывания яиц взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды в небольшой миске. Слегка смажьте верх рулетов яичной жидкостью и посыпьте солью (желательно кошерной, если она у вас есть).

10. Выпекайте в течение 22 минут или до тех пор, пока булочки не станут готовыми и не приобретут золотистый цвет. Не перепекайте. Поставить на решетку для охлаждения на 10 минут. Подавайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Рецепт простых дрожжевых роллов

Количество на порцию

калорий 254 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

жира 9000 9000 11000 жира 25%

Холестерин 47 мг 16%

Натрий 259 мг 11%

Калий 87 мг 2%

Углеводы %

Сахар 7 г 8%

Белок 6 г 12%

Витамин А 245IU 5%

Кальций 30 мг 3%2 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Булочки для ужина | Обработка тепла

Домашняя выпечка дрожжевого хлеба вас не пугает. Особенно с таким практически безупречным рецептом. Обещаю, это проще, чем кажется!

На самом деле я разработал этот рецепт после тестирования множества настроек булочек для моего поста Ultimate Dinner Roll Guide здесь.Я точно узнал, что делает обеденные булочки пушистыми или твердыми, нежными или хрустящими, и собрал свои любимые хитрости, чтобы создать этот рецепт идеальных обеденных булочек!

Надеюсь, вы скоро попробуете этот рецепт. Если вы все еще пугаетесь работой с дрожжами, в конце этого поста есть бесплатное руководство, которое вы можете скачать, чтобы придать себе уверенности.

Советы по выпечке обеденных булочек

Дрожжи

В этом рецепте используется короткий ингредиент: быстрорастворимые дрожжи.Для этого рецепта вы также можете использовать дрожжи быстрого или быстрого роста. Один из трех должен быть доступен в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете купить мои самые любимые дрожжи на Amazon. Эти типы дрожжей специально разработаны, чтобы вы могли пропустить расстойку (также известный как этап, на котором вы смешиваете дрожжи с теплой жидкостью в течение 5 минут). Вы можете добавлять быстрорастворимые дрожжи прямо в смесь со всеми ингредиентами.

Если у вас нет или вы не можете найти растворимые дрожжи, вы можете легко использовать вместо них активные сухие дрожжи.Просто смешайте его с теплой водой и молоком, указанными в рецепте, и дайте настояться в течение 5 минут, прежде чем добавлять в миску с другими ингредиентами.

Мука

В этом рецепте используется хлебная мука, что должно иметь смысл просто по названию! Хлебная мука имеет более высокий уровень содержания белка, чем универсальная мука, что помогает создавать высокие булочки с приятной жевательной текстурой. Если у вас нет хлебной муки, используйте такое же количество универсальной муки. Ваши булочки могут быть немного короче и менее жевательными.

Опережая

Практически все дрожжевое тесто можно приготовить заранее, а потом выпечь! В этом рецепте мне нравится делать тесто полностью, чтобы подняться и придать форму рулетам. Когда рулонам придана форма, накройте их и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Доведите до комнатной температуры, пока духовка разогревается перед выпеканием, как указано в рецепте. Если рулоны еще не увеличились вдвое, дайте им постоять при комнатной температуре.

Охлаждение в основном замедляет время нарастания и может позволить проявить больше аромата!

Булочки лучше всего подавать в день выпечки.Тем не менее, вы можете легко разогреть булочки на короткое время в духовке или тостере при температуре 300 ° F, пока они не прогреются, чтобы освежиться.

Надеюсь, вы скоро приготовите этот рецепт. Просто посмотрите, что сказала Тори в своем комментарии ниже: « Я СДЕЛАЛА ЭТИ БУЛЕТЫ НА УЖИН СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ, И ОНИ БЫЛИ УДИВИТЕЛЬНЫМИ.
Спасибо !! Лучший рецепт, такой мягкий и пушистый. Я их люблю. СПАСИБО. ”

Читатель Фото!

Сабрина из Теннесси приготовила этот рецепт и посмотрите, какими красивыми получились ее роллы! Спасибо, что поделились 🙂

Если вы хотите улучшить свои навыки выпечки хлеба, ознакомьтесь с моим БЕСПЛАТНЫМ справочником:

Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2013 и недавно дополнен новыми фотографиями, видео и другими советами по выпечке! Фотографии Констанс Хигли.

• 1/4 чашка теплая вода
• 1 чашка теплое молоко (от 100 до 110 ° F)
• 3 столовые ложки сливочное масло несоленое, топленое и дробленое
• 2 целые яйца, слегка взбитые
• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 1/2 чайные ложки мелкая соль
• 2 1/4 чайные ложки (1 пакет) растворимых дрожжей
• 4 1/2 чашки (572 грамма) хлебной муки
• Соль морская хлопья, для посыпания

1. Смешайте воду, молоко, 1 столовую ложку топленого масла, яйца, сахар, соль и дрожжи в чаше миксера.Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не превратится в грубую мохнатую массу. Присоедините крюк для теста к миксеру, включите средне-низкую скорость и постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая, пока не начнет формироваться масса теста. Продолжайте месить на средней или высокой скорости в течение 4–5 минут, пока не сформируется мягкий гладкий шарик теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь.

2. Слегка опрыскайте большую чистую миску кулинарным спреем и поместите в нее тесто.Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать подняться от 45 минут до 1 часа при комнатной температуре или до тех пор, пока тесто не станет большим, пышным и увеличится примерно в два раза.

3. Обрызгайте форму для выпечки 13×9 дюймов кулинарным спреем. Осторожно спустите тесто. Используйте скребок, нож или колесо для пиццы, чтобы разделить тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой топленого масла и посыпьте хлопьевидной морской солью.Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в течение 30 минут или пока они не увеличатся в размере примерно вдвое.

4. Разогрейте духовку до 375 ° F.

5. Выпекайте булочки 20 минут или до золотистой корочки. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой топленого масла. Подавать теплым. Храните остатки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.

Булочки на ужин без дрожжей (очень просто!)

]]>

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте роллы! Эти Super Easy No Yeast Dinner Rolls готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день! ]]>

---

Ищете ли вы быстрый вечерний ужин или вкусный, но легкий булочка для праздничного обеда, эти Super Easy No-Yeast Dinner Rolls помогут вам!

Просто взбейте тесто, раскатайте его, смажьте яйцом (если хотите), быстро испеките булочки, и все готово! Видеть? Я не шутил, насколько это легко. 😉

Этот рецепт для всех, у кого не всегда есть время заниматься дрожжами!

(Или, может быть, также те из нас, у кого в настоящее время нет дрожжей!)

Потому что, даже несмотря на то, что дрожжи — это весело и крутой навык, который нужно освоить, иногда нам нужен быстрый хлеб для гарнира, а не печенье.

Или нам нужно удивить гостей праздничного ужина домашним хлебом, но у нас в руках слишком много других блюд, чтобы возиться с расстойкой и замешиванием.

Я имею в виду, я не могу быть единственным, кто бывал в этой ситуации раньше, не так ли ?!

Насколько я люблю домашний дрожжевой хлеб, когда дело доходит до праздничной пасты, домашние булочки очень вкусные, но не всегда стоит суетиться.Я бы предпочел потратить это время, скажем, на приготовление легкого рассола для индейки, приготовление картофельной запеканки или взбивание домашнего клюквенного соуса.

Или просто тусоваться с моими гостями за бокалом хорошего вина!

Что бы вы ни делали — или даже в те напряженные будние дни, когда вам нужны хорошие теплые булочки, не прибегая к коричневому цвету и сервировке булочек — эти непростые дрожжевые булочки для ужина для вас!

Взбейте все ингредиенты в одной миске, раскатайте тесто, смажьте яичницей (если хотите) и поставьте этих парней в духовку.

Прежде чем вы это узнаете, у вас на столе будут горячие, свежие и пушистые булочки, что сделает ужин в среду вечером ИЛИ , праздничное блюдо еще более особенным.

Следуйте за мной в ваших любимых социальных сетях, чтобы получать все мои новые рецепты, обновления и сообщения!

Этот простой рецепт обеденного ролла …

• Пушистый
• Слегка маслянистый
• Универсальный
• Отлично подходит для напряженных будних вечеров
• Достаточно впечатляюще для праздничных обедов
• Легко заморозить
• Дрожжи требуются или расстойка !!

Сделайте одолжение себе и своей семье и приготовьте сегодня вечером эти вкусные булочки!

Рецепт ингредиентов

• Мука — все, что нам нужно, это традиционная универсальная белая мука!
• Пахта — см. Мои заметки ниже о том, как сделать самому аромат хлеба
• Пищевая сода и Разрыхлитель — вместе сделайте булочки пушистыми и легкими
• Несоленое масло — мы будем использовать ровно столько, чтобы придать легкий маслянистый вкус, не подавляя и не делая эти булочки печенье
• Яичные белки (по желанию) — для придания блеска булочкам можно смазать их яичным белком перед выпечкой.

Замены ингредиентов

• Сливочное масло — если у вас нет несоленого масла, вы можете использовать соленое масло. Однако уменьшите количество соли до чайной ложки с горкой, если используете соленое масло.
• Мука — , если вы хотите булочку из цельной пшеницы, вы можете заменить ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.
• Подсластитель — держите обработанные булочки без сахара и используйте 1 столовую ложку меда-сырца вместо сахара-песка.Он придаст булочкам чуть более ореховый вкус, но при этом останется восхитительным!

Как сделать пахту самостоятельно?

Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; наполните чашку молоком, осторожно перемешайте молоко и дайте ему постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

Как быстро довести пахту до комнатной температуры?

Вы можете быстро довести пахту до комнатной температуры, поставив ее в микроволновую печь на 20-30 секунд при температуре 20-30% или пока она не станет комнатной.

Как растопить масло?

Можно легко и быстро лучше растопить в микроволновке.

Положите масло в миску или чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте бумажным полотенцем. Растопите масло на 30% -ном огне с 30-секундными интервалами или пока масло не растает.

Можно ли сделать эти булочки без глютена?

Я этого еще не делал, поэтому не могу ничего обещать. , но вы можете попробовать этот рецепт с мукой без глютена один к 1.Если вы любите приключения и хотели бы попробовать это, сообщите мне об этом в комментариях ниже!

Как сделать эти обеденные булочки без дрожжей?

Ниже приведены мои иллюстрированные инструкции о том, как приготовить эти булочки. Для конкретных измерений и подробных инструкций, пожалуйста, обратитесь к карточке рецептов внизу этого поста!

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой, сбрызнутой антипригарным спреем или смазанной маслом.
2. Взбейте влажные ингредиенты до смешивания.
3. Взбейте в большой миске сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду и пахту. Ничего страшного, если жидкость пенится.
4. Взбейте муку в жидкости двумя порциями, пока мука не впитается в жидкости.
5. Раскатайте тесто в 2 шарика размером со столовые ложки, промывая руки перед скатыванием шариков и между ними.
6. Смажьте роллы моющим средством из яичного белка, при желании .
7. Выпекайте булочки 13-15 минут или пока булочки не станут золотистыми сверху и снизу.
8. Охладите роллы и подавайте при желаемой температуре!

Профессиональные советы для успеха булочки на обед — всегда!

• Используйте свежую муку и разрыхлители. — свежая мука вкуснее и лучше распекается; свежие разрыхлители также делают булочки красивыми и пушистыми.
• Взвесьте муку — самый точный способ измерения муки — ее взвешивание.Одни из моих любимых кухонных весов доступны на Amazon менее чем за 10 долларов. Если у вас нет весов перед приготовлением этого рецепта, вы можете выровнять муку ложкой.
• Раскатайте тесто присыпанными мукой руками — чтобы тесто не прилипало к рукам, мучайте руки мукой перед раскатыванием теста и между раскатыванием, если необходимо.
• Используйте пахту комнатной температуры — холодное молоко затвердеет топленому маслу, затрудняя взбивание теста и его растворение.Это также делает булочки более похожими на печенье.

Могут ли дети помочь с этим рецептом?

Да, детки точно могут помочь с этим рецептом! Они могут помочь отмерить ингредиенты, взбить их и смазать булочки яичным белком! Дети постарше могут помочь раскатать тесто.

Как можно подавать эти булочки?

Эти роллы хороши во многих отношениях. Вот несколько моих любимых способов насладиться ими:

• На завтрак: намазывать маслом, джемом или тыквенным маслом
• На закуску: положить их в тостер, чтобы они были теплыми и пушистыми, и посыпать вкусным домашним джемом!
• На ужин: подайте их вместе с быстрым ужином в будние дни или с праздничным обедом!

Можно ли испечь эти булочки на большой высоте?

Да, эти булочки точно можно испечь на большой высоте.Фактически, я испек их на высоте 5000 футов, и у меня не было никаких проблем! Просто следуйте рецепту, как указано, и все будет готово.

Инструментов, необходимых для приготовления этого рецепта:

Ознакомьтесь с другими моими рецептами быстрого хлеба (без дрожжей!):

Чтобы просмотреть веб-историю этого рецепта в Google, щелкните здесь или просмотрите его ниже:

Если вам нравится этот рецепт, просмотрите его и поставьте ему 5 звезд в верхней части карточки рецепта.Это помогает другим людям находить рецепты, а также помогает этой публикации, поддерживаемой читателями!

Большое спасибо за ваш отзыв и поддержку Mae’s Menu!

Выход: 9-10 рулонов.

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте роллы! Эти супер легкие обеденные булочки без дрожжей готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день!

Нанесите яичный белок на булочки, если хотите, чтобы булочки блестели.В противном случае вы можете просто пропустить этот шаг!

Состав

• 1 столовая ложка сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• & frac23; чашка нежирной пахты комнатной температуры
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 2 стакана + 2 столовые ложки (или 255 г) универсальной муки
• 1 взбитый яичный белок (по желанию)

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сбрызните противень, выстланный пергаментной бумагой, кулинарным спреем или смажьте маслом.

2. В большой миске взбейте сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель, пахту и масло до смешивания. Примечание: это нормально, если смесь начнет пениться!

3. Смешайте муку с жидкостями двумя порциями до тех пор, пока в кляре не останется полосок муки и тесто не станет рассыпчатой ​​массой. Если мука становится трудно взбивать, возьмите деревянную ложку или даже месите руками (мой любимый вариант), добавляя последние кусочки муки в тесто.

4. Намазать руки мукой и раскатать 2 куска теста размером со столовые ложки в круглые шарики. Перемешивайте руки мукой между раскатыванием, чтобы тесто не прилипало к рукам. Поместите шарики на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

5. Необязательно: если вы хотите промыть рулеты яичным белком, смажьте каждый рулет осторожно взбитыми белками. Вы даже можете смазать булочки топленым маслом.

6. Выпекайте булочки в течение 13-15 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми на верхней и нижней части.Переместите роллы на решетку для охлаждения и подавайте, когда вам нравится температура!

Банкноты

1. Оставшиеся булочки хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Они также замораживаются в контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 2 месяцев.

2. При раскатывании рулетов хорошо промыть руки, чтобы тесто не прилипало к рукам! Я люблю обновлять руки между каждым рулоном.

3. Вы можете заменить сахарный песок 1 столовой ложкой сырого меда, чтобы эти булочки не содержали сахара.

4. Для получения наиболее стабильных и точных результатов используйте кухонные весы для измерения муки. Вы можете найти качественные весы на Amazon менее чем за 10 долларов. В противном случае вы можете разложить муку ложкой по мерным стаканам.

5. Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; выровняйте чашку с молоком, слегка перемешайте и дайте молоку постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

6.Сделайте булочки из цельной пшеницы, заменив ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.

Информация о питании

Урожайность

11

Размер порции

1 рулон
Количество на порцию Калорий 112 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 6 мг Натрий 284 мг Углеводы 19 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 3 г

Эта информация о питательной ценности является лишь приблизительной оценкой пищевой ценности этого рецепта и не может быть принята как факт.Владельцы Mae’s Menu не являются диетологами или диетологами и поэтому не могут нести ответственность за эту оценку питания. Пожалуйста, свяжитесь с вашим диетологом или врачом, чтобы узнать о составе этого продукта питания. Кроме того, эта пища не предназначена для предотвращения, диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.

Вы приготовили этот рецепт? Делитесь своими фотографиями в Instagram, Facebook или Pinterest!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

В этом простом рецепте мягких рулетов используется менее 10 ингредиентов из кладовой!

Нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба, красивого золотистого снаружи, теплого и мягкого внутри.Что еще интереснее, так это сделать его самому! Эти мягкие обеденные булочки невероятно легко приготовить, и для них требуется всего несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. Обещаю, как только вы попробуете эти мягкие булочки Baking Therapy, это снова и снова будет ваш рецепт хлеба.

Легкие мягкие обеденные роллы

Время приготовления: 15 минут
Время отдыха: 45 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 80 минут
Порции: 2 круглых буханки по 6 дюймов

Состав:

Тесто
1 стакан цельного молока комнатной температуры
2 ½ столовых ложки растворимых дрожжей
2 ¾ стакана универсальной муки
1 столовая ложка растительного масла (или любого нейтрального масла)
1 столовая ложка сахарного песка
1 взбитое яйцо
2 ½ кошерная соль

Мытье яиц
1 яйцо
1 столовая ложка молока

Щепотка чешуйчатой ​​соли (по желанию)

Связано: безмесный оливковый заатарский хлеб, который выглядит модно (но очень просто)

Направление:

1.В чаше миксера с крючком смешайте молоко и растворимые дрожжи. (Если вы используете активные сухие дрожжи, убедитесь, что выдержка в теплом молоке при температуре от 100 до 110 ° F). Добавьте просеянную муку, масло, сахар, яйцо и соль. Мешать на низкой скорости, пока тесто не выйдет из чаши, около 5-7 минут.

2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, накройте миской и дайте тесту постоять 30 минут. Тесто вырастет примерно в два-три раза по сравнению с исходным размером.

Связанные: от домашнего хлеба до солений, 20 рецептов, которые нужно освоить в помещении

3. Смажьте и выровняйте пергаментной бумагой две 6-дюймовые круглые сковороды (или сковороду по вашему выбору).

4. Разделите тесто на равные порции (10 шариков по 75 грамм). Раскатайте каждый кусок теста по не присыпанной мукой поверхности, чтобы получились гладкие круглые шарики из теста.

5. Поместите по пять шариков из теста в каждую из подготовленных форм, накройте крышкой и отставьте во второй раз на 15 минут.

6. Разогрейте духовку до 420 ° F. Приготовьте мытье для яиц, смешав яйцо и молоко.

7. Смажьте тестовые шарики яичной массой и посыпьте слоистой солью.

8. Выпекать около 20 минут до золотистого цвета.

Хотите более простые домашние рецепты с использованием ингредиентов из кладовой? Эти блюда, которые начинаются с макарон и рецептов консервированного лосося, заставят вас приготовить бурю.

Следите за видео о выпечке Сабрины в аккаунте Instagram Food Network Canada.

лучших роллов! Рецепт | Allrecipes

Я разрезал этот рецепт пополам. Поскольку в рецепте требовалось 1 1/2 пакета дрожжей, я не знал, как легко разделить пакет дрожжей пополам, поэтому использовал два полных пакета. Я приготовил эти булочки с помощью кухонной посуды. Я проверял дрожжи в чаше миксера с сахаром и теплой водой в течение десяти минут, пока дрожжи не «расцвели», затем добавил растопленный маржерин, яйцо, оставшуюся воду и сухие ингредиенты. Я не использовал самоподнимающуюся муку, просто обычную муку AP.Для этого теста требовалось больше муки, чем указано в рецепте, чтобы оно превратилось в шар и могло прыгать на крючке через чашку. Я замешивал это тесто с помощью крючка для теста около пяти минут, затем ставил его на час, чтобы оно поднималось в большой смазанной маслом миске, накрытой кухонным полотенцем, на теплой грелке. Я использовал мерный стакан на 1/3 стакана, чтобы сделать однородные рулеты, и скатал их на прилавке, чтобы сделать рулеты лучшей формы. Я накрыл булочки в форме для маффинов сарановой пленкой, прежде чем дать ей подняться на теплой грелке еще на час или около того.Я выпекала их при температуре 400 градусов в течение 12 минут, а затем смажила верхнюю часть горячих булочек растительным маслом прямо из духовки. Эти булочки были ОЧЕНЬ БОЛЬШОЙ. Они выглядели красиво, получились пушистыми и идеальной консистенции ролла, но были довольно сладкими. Для нас это не так уж и много булочки, но я думаю, что он станет хорошей основой для сладкого ролла.

Это самые близкие мне роллы моей прабабушки. Секрет легких и пушистых рулетов в том, чтобы не перемесить, иначе получится бисквит.Они всегда идеально подходят для моего миксера Kitchenaid. Еще лучше использовать хлебную муку, которая делает их легче и мягче. Я не охлаждаю на ночь, вместо этого я даю подняться в течение 45 минут, а затем вываливаю на присыпанную мукой поверхность и превращаю в булочки, используя как можно меньше муки. Накрыть полиэтиленом и дать подняться еще 30-45 минут перед запеканием. Не забудьте положить рулоны на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, так как они будут ближе друг к другу, чтобы получился более высокий и мягкий рулон. Отличный рецепт спасибо!

Отлично, впервые попробую.так просто, я не мог поверить, насколько они хороши. Не успели переночевать в холодильнике, и даже за короткое время подняться они получились очень вкусными и легкими. Будет моим выбором на все случаи жизни.

К сожалению, я не могу согласиться с тем, что это лучшие роллы на свете. Я довольно часто делаю роллы и возлагал на них большие надежды. Рецепт занимает слишком много времени, чтобы сделать его дорогим и, следовательно, немного разочаровывающим. Теперь у меня были отличные результаты с рецептом сладких обеденных роллов Донны Уэст; ИМХО, этот рецепт делает одни из ЛУЧШИХ роллов на свете.

Я 56-летний мужчина, который не очень много готовит, но после того, как я попробовал этот Рецепт этих обеденных булочек, я должен сказать, что они лучшие из того, что я ел, и теперь я больше готовлю, потому что я их так люблю, что я спросил у своих жена разрешила мне помочь спланировать ужин сейчас.

Всегда в восторге от моей семьи. Я использую этот рецепт 2 года и много раз обращаюсь к нему. При изготовлении таких рулетов многие люди совершают ошибку, перегружая тесто. Их готовый продукт будет тяжелым и прочным.Когда все сделано правильно, эти роллы идеальны !!!

Спасибо за отличный рецепт ролла. Я практиковал рецепт за несколько дней до Дня Благодарения, и он понравился абсолютно всем. Я живу в высокогорном районе, поэтому я добавил немного воды и масла, немного увеличил температуру приготовления и немного меньше сахара (все основано на уроке обучения на большой высоте на этом веб-сайте) … Идеально … Я тоже сделал не замораживать, но следил за другим обзором пользователей и использовал свой электрический миксер (так просто), и после того, как я сформировал шарики очень близко друг к другу, я обернул шарики из пластика и позволил им снова подняться.Запекал, пока не увидел средне-коричневый цвет. Сверху булочки и булочки сбрызнуть сковороду сливочным маслом. Так что так вкусно ….

Я искал действительно простой рецепт дрожжевого рулета, когда наткнулся на этот. Не будучи лучшим поваром в мире, я был почти напуган, но все равно попробовал. Название рецепта точно подходит — это лучшие роллы на свете. Я не был уверен, что означает «не пробивать», поэтому просто отщипнул тесто прямо из холодильника и скатал его. Получилось здорово.Действительно легкий фантастический аромат.

Если бы я мог дать этому рецепту 10 звезд, я бы дал. Я искал рецепт, который соответствовал бы тому, который моя бабушка готовила каждый год на День Благодарения, и, хотя бабушка больше не может найти / запомнить рецепт, это самый близкий мне рецепт. Я отдаю этот рецепт бабушке, чтобы она снова начала их готовить. БРАВО Кара огромное спасибо!

Булочки на ужин без дрожжей

Пищевая ценность (на порцию)
116	калорий
4 г	Жир
17 г	Углеводы
3 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	116
% Дневная стоимость *
4 г	5%
Насыщенные жиры 1 г	4%
4 мг	1%
287 мг	12%
17 г	6%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 1 г
3 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 95 мг	7%
Железо 1 мг	5%
Калий 55 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Нет дрожжей? Без проблем! Свежеиспеченные обеденные булочки легко приготовить, используя всего четыре простых ингредиента. Уловка: самоподнимающаяся мука. Вы не поверите, что эти идеально поднявшиеся без суеты булочки для обеда были приготовлены без каких-либо дрожжей. Этот полуфабрикат готовится из разрыхлителя и соли, уже добавленных в муку.Если у вас под рукой нет самоподнимающейся муки, вы, безусловно, можете приготовить ее самостоятельно.

Самая лучшая особенность этих обеденных булочек без дрожжей заключается в том, что они могут быть приготовлены менее чем за 20 минут и требуют всего лишь четырех ингредиентов. Они являются идеальным решением во время ужина, потому что их можно легко взбить, пока вы готовите остальную часть еды.

По этому рецепту получается дюжина обеденных булочек, но рецепт можно легко разделить вдвое, если вы хотите испечь только шесть булочек на ужин, или удвоить, когда вам нужно больше.Лучше всего они вкусны, когда их употребляют в теплом виде и свежевыпавшими в духовке. Они прекрасны, когда их подают с домашним маслом из трав или даже с вашим любимым фруктовым джемом.

Домашние булочки (без яиц)

Ребята. Я НИКОГДА не был так взволнован каким-либо хлебным приключением. В основном потому, что многие из вас присылали мне сладкие сообщения и множество запросов «рецепт, пожалуйста!» В Instagram. Спасибо за то, что вы так любите углеводы 🙂 Я с огромным энтузиазмом опубликовал это, как только смог, а также я был без ума от того, насколько просты и совершенны эти роллы.С первой попытки!

Они маслянистые, мягкие и воздушные, красиво подрумяненные сверху и, конечно же, топленое масло помогает сделать корочку самой ароматной на свете. Едите ли вы их как булочки или включаете в пав-бхаджи, они будут в центре внимания. И они абсолютно превосходят любые купленные в магазине роллы.

Давай сделаем это!

Этот удивительный рецепт из Cafe Delites привлек мое внимание, потому что в нем нет яиц. В то время как я совершенно доволен добавлением яиц в другую выпечку, в хлебе я иногда обнаруживаю язвенное послевкусие, которое мне не нравится.К тому же хлеб без яиц означает, что больше из вас могут его испечь и съесть, так что ура! Я уменьшил вдвое исходный рецепт, чтобы сделать меньшую партию из 8 роллов (или пав, если хотите!), Потому что во-первых, я не доверяю углеводам, а во-вторых, моя духовка принимает только одну партию за раз, поэтому другая партия тем временем имеет тенденцию к слишком большому росту. Хорошо, что их так легко приготовить, что я с радостью выпекаю свежую партию каждый день!

Тесто настолько супер совместное, что я был поражен, потому что хлебное тесто может быть липким и его трудно месить, особенно в более теплом климате, таком как Мумбаи.Но этот, месите ли вы вручную или в настольном миксере, мягкий, податливый, с минимальной липкостью. В нем больше масла, чем в стандартной буханке хлеба, что сохраняет его красивым и жирным и предотвращает беспорядок.

Булочки смазывают маслом перед выпечкой, но я обнаружил, что им также нужно немного масла после выпечки, чтобы корочка размяклась. Только что вынутые из духовки верхушки довольно твердые, поэтому масло необходимо, чтобы они оставались хрустящими, но не ломкими.И плюс, кому не понравится этот красивый блеск!

Вкус удивительно дрожжевой, что характерно для типичной олдскульной пекарни. Я считаю, что с упакованными булочками вы действительно никогда не сможете попробовать эту прекрасную выпечку. С этим вы абсолютно можете. Они самые мягкие в первый день, но после этого прекрасно поджариваются. Держите их при комнатной температуре пару дней, но после этого перенесите в холодильник, если вы живете в теплом месте.

Половину муки можно также залить цельнозерновой мукой (см. Примечания к рецепту).Фактически, получается более темный ролл с более глубоким вкусом, который мне очень понравился. Я не уверен, что бы выбрать, дайте мне знать, что вы думаете!

А пока приготовьтесь намазать хлеб маслом.

Как всегда, я скажу, что выпечка собственного хлеба (в любой форме) — одно из самых приятных дел. Надеюсь, ты попробуешь это. Дайте мне знать, как это происходит 🙂

Домашние булочки (без яиц)

Мягкие, пушистые домашние булочки без яиц!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Делает: 8 роллов

Ингредиенты

• 1/4 стакана воды (60 мл)
• 1/2 столовой ложки активного сухого дрожжи
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/2 стакана цельного молока (125 мл)
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого, но не горячего (соленого или несоленого)
• 2 столовые ложки соли
• 2 стакана универсальной муки (240 г ; см. Примечания )
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла для чистки сверху

Инструкции

• Нагрейте воду до тех пор, пока она не станет достаточно теплой, чтобы ее можно было комфортно окунуть в палец (слишком горячая — убьет дрожжи, слишком холодно, и дрожжи не активируются).Налейте воду в чашу миксера (или большую чашу для смешивания, если делаете это вручную). Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 5-10 минут, чтобы она стала пенистой.

• Затем нагрейте молоко до теплого состояния и вылейте в миску вместе с растопленным маслом. Добавьте оставшийся 1 столовую ложку сахара, а затем соль. Помешивать.

• Добавьте муку и прикрепите крюк для теста к миксеру. Дайте ему поработать на умеренно низком уровне в течение 2–3 минут, пока тесто не соберется и не станет гладким.На этом этапе я люблю замешивать тесто вручную еще 2 минуты. Он не должен быть липким, а к концу быть эластичным и гладким. Слегка ткните пальцем по тесту. Если он медленно возвращается в норму, значит, вы достаточно размяли его. Если делать это без миксера, вы будете месить в общей сложности около 5 минут.

• Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем слегка смажьте миску маслом. Снова вставьте тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте повышаться при комнатной температуре на 1 час, пока она не увеличится вдвое.

• Слегка смажьте неглубокую форму для выпечки 8×4 и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 200 C.

• Достаньте воздушное тесто из чаши и слегка нажмите, чтобы выпустить воздух. Скатайте его в диск шириной примерно 8 дюймов и разделите на 8 равных треугольников.

• Скатайте каждый треугольник в шар, затем сформируйте его, слегка сплющивая шар, затем поднимая стороны шара вверх и сжимая их вместе. переверните, верх должен быть гладким

• Поместите каждый сформированный шарик из теста в форму, оставляя небольшое пространство между ними.Накройте пищевой пленкой и дайте им подняться в течение 20-30 минут, пока они не увеличатся вдвое. Они будут держаться друг за друга, это нормально.

• Слегка смажьте верхнюю часть топленым маслом, затем запекайте в течение 20 минут, наполовину повернув противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Булочки готовы, когда они надуты, подрумянятся и станут твердыми на ощупь.

• Как только они вынутся из духовки, смазать растопленным сливочным маслом, чтобы размягчить корочку. Дайте остыть в течение 5 минут, затем снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы они остыли, пока они не станут мокрыми.

• Булочки лучше всего есть свежими (со сливочным маслом!), Но их можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней в герметичной жестяной банке и поджаривать после первого дня. Кроме того, их лучше всего хранить в холодильнике. Удачной выпечки!

Примечания

* Вы можете заменить половину универсальной муки цельнозерновой мукой. Увеличьте количество сливочного масла до 3 столовых ложек, чтобы цельнозерновая крупа не высыхала. На двух фотографиях ниже показан более темный цвет, который дает цельнозерновая мука (я немного поторопился с формированием их, поэтому трещины!).Цельнозерновой вкус более глубокий, и мне он очень понравился.

No related posts.