Как растопить масло: Как правильно растопить сливочное масло?

Содержание

Как растопить сливочное масло (в микроволновке или на водяной бане)

Для людей, знакомых с премудростями кулинарии, не секрет, что блюда под влиянием растопленного масла приобретают нежный, ни с чем несравнимый привкус (особенно это касается выпечки). Кстати, очень вкусным окажется такое незамысловатое блюдо, как простой хлеб с растопленным маслом.

Сразу может показаться, что тут, казалось бы, такого, ну хлеб, ну масло. Но поверьте, ваши гости или домашние будут долго благодарить вас за такой «деревенский десерт». К тому же топленое масло способно оказать благоприятное влияние на вашу печень и иммунную систему в целом.

Для опытных кулинаров не возникнет вопросов в том, как можно растопить масло, для умудренных опытом людей эта кулинарная процедура, как таблица умножения для профессора математики. Если вы только делаете свои первые шаги на кулинарном поприще или же просто решили в первый раз побаловать себя или кого-то из своих близких, знакомых блюдом с растопленным маслом, но вы совсем не знаете, как можно растопить сливочное масло, эта статья определенно для вас. Для начала самое простое, что есть топленое масло? Это масло, которое можно употреблять прямо сейчас. Но совсем другое дело растопленное масло, которое необходимо для выпечки в кулинарии.

Читайте также: Как самостоятельно растопить шоколад

Растопить масло совсем не трудно, сделать это можно очень легко в домашних условиях. Что же вам понадобится? Все зависит от того, каким способом вы собираетесь топить, но приблизительно вам пригодится следующее:

  • одна кастрюля;
  • сковорода с глубоким дном;
  • какая-нибудь емкость;
  • вилка или то, чем можно взбивать;
  • микроволновка, кастрюля, сковорода (в зависимости от того, какой способ вы выберете).

Вот и все, уже со всем этим вы можете приступать к растопке, о способах которой мы поведаем вам дальше.

Растапливание на плите, водяная баня

Самый простой и действенный способ. Необходимо взять сливочное масло в том количестве, которое требуется согласно рецепту, и порезать его. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее растопится масло. Далее положите порезанное масло в водяную баню.

Для этого необходимо установить две кастрюли друг на друга так, чтобы одна была большого размера с кипящей водой внутри, а другая, поменьше, не касаясь ее дна, уже содержала в себе масло. Следите за тем, чтобы вода не вылилась через край первой кастрюли. Водяная баня способна равномерно растопить масло тонким слоем и исключить возможность подгорания, в отличие от микроволновой печи.

Важно помнить, что топить масло нужно на маленьком медленном огне, дабы избежать подгорания или появления дыма. Приблизительная температура для растопки от 25 до 36 градусов.

Будет большой ошибкой оставлять масло растапливаться до конца. Поэтому настоятельно советуем вам, как только растопится три четвертой от всего масла, переместить его на другую горелку и тщательно перемешать. Остальные нерастопленные кусочки растопятся сами, соприкасаясь с горячими стенками сковороды и потока остального масла. Если остальные куски все же не растапливаются, вы можете снова переставить их на медленный огонь секунд на тридцать. Такой способ является самым безопасным, и он гарантирует маленький безусловный кулинарный успех.

Возможно, что ваш рецепт требует дополнительного глазирования. Для этого вам следует задержать масло подольше, при этом аккуратными и неторопливыми движениями все время помешивать его. Когда масло приобретет плотный, теплый оттенок вечерней зари с многочисленными крапинками, можете снять его, и опять-таки тщательно перемешать.

Читайте также: Как без молотка расколоть кокос

Растапливание в микроволновке

Микроволновая печь также способна быстро растопить масло, но для качественной растопки, во избежание кулинарных «косяков» по неосторожности (чтобы не растопить все масло бесследно), необходимо следовать некоторым правилам. Система микроволновки будет подогревать масло по общему принципу – снаружи вовнутрь. И все же микроволновка не способна обеспечить равномерное разогревание для масла, в отличие от сковородки.

Вам уже, наверное, неоднократно приходилось сталкиваться с несправедливостью СВЧ-печи – это когда вместо супа почему-то нагревается тарелка… Вот и здесь так, поэтому давайте поступим умно, мы разрежем масло примерно одинаковыми кусочками и поместим в специальный контейнер. Разумеется, масло при нагревании начнет брызгаться и «плеваться», поэтому следует обязательно накрыть сосуд с маслом бумажным полотенцем. Это избавит вас от лишней уборки после приготовления.

Микроволновка имеет много функций, но растапливать масло все же следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти, далее, если масло еще не растопилось, можете увеличить время до десяти секунд. СВЧ-печь разогревает очень быстро и небрежно, поэтому нежному маслу такой способ может не понравиться, и при неряшливом, невнимательном подходе оно просто подгорит или вовсе испортится.

Когда все готово, можете перемешать масло. Возможно, придется предпринять несколько попыток растапливания сливочного масла в микроволновке, при этом регулируя интервалы подогрева. Не забудьте вытащить ложку из миски с маслом, когда ставите его на растопку. Помните, что сама миска будет очень горячая, не обожгитесь.

Осадок или характерные странные вкрапления способны свидетельствовать о том, что вы «передержали» масло в печи. Вы все еще можете использовать такое масло для приготовления еды, но, скорее всего, это скажется на качестве блюда.

Общие рекомендации

Существует еще один кулинарный секрет, звучит он так: если вам нужно быстро охладить растопленное масло, просто добавьте в него пару ложек молока. Это также не позволит маслу моментально «закаменеть».

Для успешного и вкусного растапливания желательно покупать масло с содержанием жира свыше 70%. Большинство масел сегодня являются низкосортными подделками, избежать обмана, увы, все сложнее с каждым годом, ведь производители просто не оставляют нам иного выхода – берите, что дают, если что-то не нравится, заводите корову, делайте масло сами. Но все же еще имеются хорошие сливочные продукты, например, масло «Валио» или «Анкор».

Читайте также: Как красиво завязать шарф или платок

Топленое масло может долго храниться. К тому же оно всегда окажется под рукой. А так как вы уже удалили из него все жидкости и примеси, гарантированно оно не будет гореть и дымиться во время жарки. Как видите, ничего сложного в растапливании сливочного масла в домашних условиях нет. Просто купите сливочный продукт покачественнее, и заготовьте заранее хороший, «вкусный» рецепт. Пускай топленое масло побалует вас и ваших домочадцев.

Как растопить сливочное масло 🚩 как растопить масло на водяной бане 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится

  • глубокая сковородка;
  • небольшая железная или керамическая емкость;
  • вилка;
  • емкость для микроволновки.

Инструкция

Итак, отрежьте нужное вам по рецепту количество сливочного масла и, чтобы ускорить процесс, порежьте его на небольшие кусочки. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее масло «растает».

Способ первый. Чтобы растопить сливочное масло непосредственно над огнем, возьмите небольшую железную кастрюльку или турку. Если вы берете кастрюльку, то она должна быть небольшого размера, чтобы масло не растеклось по дну и не подгорело. Можно брать и керамическую посуду, однако, в железной емкости вы растопите масло гораздо быстрее.Положите кусочки масла в емкость. Включите небольшой огонь. Одной рукой возьмите емкость с маслом и поднесите к огню. Лучше держать емкость с маслом на весу на расстоянии 1-2 сантиметров над конфоркой, а не ставить непосредственно на огонь. Другой рукой возьмите вилку и помешивайте масло в емкости.Если увидите, что масло закипает, поднимите емкость чуть выше надо огнем. Не давайте маслу закипеть, иначе оно лишится полезных свойств.Постоянно помешивая масло и, то поднося емкость к огню, то убирая ее чуть дальше от огня, дождитесь, пока все масло не «растает».

Способ второй. Чтобы растопить сливочное масло на паровой бане, поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. На кастрюлю, в которой кипит вода, сверху поставьте решетку. Положите небольшие кусочки масла в небольшую керамическую или железную емкость. И поставьте эту емкость поверх решетки над кипящей водой.Возьмите вилку и, помешивая кусочки масла, дождитесь, пока они не растворятся полностью.

Третий способ.Растопить сливочное масло можно и на водяной бане.Для этого возьмите небольшую емкость, положите в нее измельченное масло.В глубокую сковородку с кипящей водой поставьте емкость с маслом и помешивайте до полного растворения кусочков масла.

Четвертый способ.Если у вас есть микроволновая печь, то вы можете растопить сливочное масло с ее помощью.Возьмите емкость, предназначенную для использования в микроволновых печах, положите туда разрезанное на маленькие кусочки масло.Поставьте емкость с маслом в микроволновую печь, прикройте ее специальной защитной крышкой и выставьте время не более 10-20 секунд.

Топленое сливочное масло | Готовьте с нами

Ингредиенты

  • сливочное масло — 550 гр. (любой объем, время приготовления увеличивается 1:1)

Топленое сливочное масло

Топленое масло – это продукт с ярким, сливочным вкусом, который можно добавлять в выпечку, пасхальную выпечку, вторые блюда, картошку, готовить на нем, не боясь подгорания.. В общем, можно перечислять достоинства бесконечно, но лучше попробовать приготовить топленое масло в домашних условиях)

У вас залежалось сливочное масло? Не стоит с ним обходиться плохо, выпечку оно утяжеляет – приготовьте из него топленое) Вес масла может быть любой, у меня было 550 грамм сливочного масла, из него на выходе получилось 350 грамм топленого, но, безусловно, “выход” может быть разным, в зависимости от примесей, состава масла..Сейчас расскажу пошагово, как сделать топленое масло, чтобы оно было ароматным и нежным)

Топленое масло

Приступим к приготовлению топленого масла, у меня ушло на него не более получаса, готовила на очень маленьком огне, буквально на грани с томлением.

Как сделать топленое масло:

Сливочное масло нарежем крупными квадратиками и поместим в антипригарную, металлическую или алюминиевую посуду, желательно с толстым дном, хотя можно и обычную кастрюлю.

 

Сливочное масло

Сливочное масло выкладываем в кастрюлю и начинаем растапливать на среднем огне, мешать и вмешиваться в процесс не нужно вообще) Сначала оно растопится полностью, а затем начнет закипать, вот здесь вмешаемся только для того, чтобы снизить огонь до минимума, чтобы было медленное кипение.

Начинается образование пенки, сначала не трогаем, а начинаем трогать минут через 5-6, когда она становится более плотной, снимаем ее и в отдельную посуду (пенку можно использовать для выпечки, очень вкусно).

Сливочное масло растопить

Через некоторое время, как сняли плотную пенку, масло начинает становиться прозрачным, красивого ярко желтого оттенка. На дне появляется осадочек, за ним нужно следить, чем прозрачнее масло, тем осадок чуть темнее. Достигнут такой вид, как на фото? Снимаем с огня, даем чуть остынуть и процеживаем в подготовленную ёмкость.

Топленое масло почти готово

Получается янтарно-прозрачное масло, которое можно ставить охлаждаться)

Горячее топленое масло

С топленым маслом я уже успела приготовить кулич, он будет следующим рецептом на этой неделе)) Готовьтесь и приятного аппетита)

Топленое масло

Rating: 5.0. From 2 votes.

Please wait…

Перетопить домашнее сливочное масло. Как растопить сливочное масло? Разлейте топлёное масло по контейнерам для хранения и дальнейшего использования

Сливочное масло — один из самых роскошных даров природы человечеству.
Самое вкусное сливочное масло рождается там, где природные условия благоволят человеку и его домашним животным. Ведь все, что нужно для получения хорошего сливочного масла — отличное молоко, немного умения и чистая совесть.

Жаль, что натуральное сливочное масло продукт скоропортящийся. Ведь помимо жира в нем содержится вода, белок и сахара в виде лактозы, которые могут служить питательной средой в том числе для не самых полезных и ухудшающих вкус продуктов бактерий.
Жаль, что на натуральном сливочном масле не так просто готовить: пока не выпарится вода, масло шипит и брызгается, температура его настолько невысока, что толком и не пожаришь, а когда воды в масле не останется, того гляди пригорят белки и сахара.
Но люди научились отделять воду, белки и сахара от молочного жира, который и хранится сколько угодно, и готовить на нем одно удовольствие, а вкус его полностью соответствует аромату луговых трав и цветов, что ела корова.

Самый простой способ получить топленое масло — поставить сливочное масло на огонь и подождать, пока выпарится вода. За это время часть белков поднимется вместе с пеной на поверхность, их, разумеется, можно удалить.
Но другая часть белков будет удерживаться на дне более тяжелой, чем жир, водой. Там эти белки и пригорят, когда вода выпарится, оттуда продукты распада белков и окрасят масло вкусом пригорелого молока. Теперь вы понимаете, почему прежде вам не нравился вкус топленого масла?
Но, возможно, он вам не нравился еще и потому, что топили не свежее сливочное масло, а слегка «подгулявшее», которое в чистом виде уже и есть нельзя. Так сказать «спасли продукт».
Еще одна причина состоит в том, что некоторые путают топленое масло с однажды разогретым. Правильно — кому же понравятся крупинки, которые образуются при его застывании?

Кроме того, в разогретом масле вода, белки и углеводы остаются на месте. Разве что часть бактерий гибнет при нагревании, но они неизбежно заведутся вновь. Да и готовить на таком масле — все равно, что на сливочном — те же проблемы.
Но если масло нагревать очень медленно и не доводить до температуры кипения воды, то оно рано или поздно расслоится на составляющие. Более легкий жир поднимется наверх, а вода, белки и углеводы осядут вниз. Чем медленнее велся нагрев, чем дольше в масле поддерживалась температура примерно 85С, тем лучше результат.
Как это сделать? Помогут мультиварки, рисоварки, медленноварки и другая кухонная техника, способная поддерживать температуру в заданном диапазоне продолжительное время. Например, часов пять-шесть, если речь идет о трех-четырех килограммах сливочного масла. Если ничего из перечисленного нет — соорудите водяную баню.

А с меньшим количеством и связываться не стоит! И хлопоты неоправданные, и масла получается до обидого мало. Ведь даже если сливочное масло было кисловатым, крошилось при попытке намазать на хлеб, норовило испортиться или хотя бы пожелтеть на краях — словом, вело себя как самый обычный натуральный продукт, все равно — в результате получается удивительно вкусное топленое масло.
Как же отделить одну жидкость от другой? Очень просто, если вспомнить, что при остывании молочный жир твердеет быстрее воды. Просто выставьте сосуд с маслом на холод, а потом достаньте твердое топленое масло. Остатки сливок снизу куска можно смыть струей холодной воды. После этого масло надо еще раз нагреть до 125С, чтобы выпарить из него остатки влаги и убрать небольшое количество пены. Правильно приготовленное топленое масло не нуждается даже в холодильнике для хранения.

Одним из самых вкусных и полезных молочных продуктов является сливочное масло. Для большинства этот продукт представляет собой неотъемлемую часть завтрака. Его используют для жарки и бутербродов, придавая блюдам более насыщенный сливочно-молочный вкус. Однако, находясь в замороженном состоянии, когда брикет сливочного масла очень твердый, его применение становится затруднительным.

Многие блюда предполагают использование исключительно размягченного или топленного масла. О том какие методы существуют для достижения необходимой консистенции сливочного масла – вы узнаете в этой статье.


Классический способ топления

Для данного способа требуется наличие плиты и сковородки (или кастрюли). Первоначально потребуется отделить от брикета сливочного масла необходимое количество и разрезать его на несколько частей. Таким образом продукт прогреется равномерней и быстрей. Посуда, в которой данный молочный продукт будет растапливаться, в обязательном порядке должна иметь толстое дно. Благодаря ему кусочки сливочного масла не будут подгорать к поверхности посуды, а продукт будет нагреваться равномерно.

Итак, для размягчения сливочного масла на плите желательно использовать минимальный огонь. Это обусловлено тем, что масло начинает менять консистенцию на более мягкую уже при температурном режиме в тридцать градусов. Применение высокого температурного режима нагревания спровоцирует пригорание нижней поверхности сливочного масла, при этом совершенно не изменяя консистенцию всего кусочка. Будьте терпеливы и обязательно дождитесь, пока весь кусочек масла не растопится.

Прикасаться и помешивать масло до полного размягчения не рекомендуется. Допустимо лишь передвигать большие кусочки масла по поверхности посуды. Далее, уберите сковородку или кастрюлю с плиты и при помощи кухонной лопаточки хорошенько помешайте получившуюся сливочную смесь.

В связи с тем, что посуда остается горячей еще несколько минут, её температуры достаточно для того, чтобы позволить продукту растворится до однородной консистенции.



Правильно растопить данный продукт до комнатной температуры в домашних условиях можно, например, в мультиварке или в микроволновке. В данной статье вы узнаете и другие способы.

При помощи водяной бани

Растопить брикет сливочного масла, используя водяную баню, значит, добиться мягкой консистенции и получить более насыщенный вкус. Действительно, благодаря применению данного метода, исключается любая возможность пригорания сливочного масла. Это обусловлено использованием низкого температурного режима, в связи с чем продукт прогревается медленно, но равномерно, аккуратно смягчая слой за слоем.

Для этого процесса потребуется водяная баня. При отсутствии специальной посуды соорудить водяную баню можно самостоятельно. Нужно будет приготовить две кастрюли с разным объемом. В большую из них заливается вода и ставится на средний огонь.

В кастрюлю с меньшим объемом следует поместить предварительно нарезанные кусочки сливочного масла. Как только вода в большой кастрюле начнет закипать, аккуратно разместить посуду со сливочным маслом поверх неё. Водяная баня готова.

Останется только дождаться необходимой консистенции молочного продукта. Помешивать кусочки масла можно, однако, в этом, как правило, нет никакой необходимости. Масло прогревается равномерно и не пригорает к внутренней поверхности кастрюли. Единственное, на что стоит обратить внимание, это то, что вода в большой кастрюле не должна быть наполнена до краев. В противном случае есть вероятность получения ожога или же погасание пламени в конфорке (при условии, что у вас газовая плита).



В микроволновой печи

Этот способ размягчения сливочного продукта довольно распространен и широко используется. Однако, его применение должно проходить с учетом нескольких нюансов. В связи с тем, что при топлении данного молочного продукта в микроволновой печи сильнее прогревается именно посуда, нежели продукт, необходимо следовать некоторым рекомендациям. Стоит заметить, что при желании получить равномерно растопленное маслице, рекомендуется использовать другие методы.

Начнем с того, что брикет сливочного масла нарезается на небольшие кубики в необходимом количестве. Затем нарезанные кусочки раскладываются в специальной посуде, предназначенной для микроволновой печи. Как правило, это неглубокие тарелки, изготовленные из стекла. Обязательно прикройте посуду с молочным продуктом бумажной салфеткой. Это не допустит появление брызг, когда масло начнет сильно нагреваться и менять консистенцию на более жидкую. А горячая сливочная смесь, разбрызганная по внутренней поверхности микроволновой печи, крайне трудно удаляется.


Поместив тарелку с кусочками масла внутрь микроволновой печи, захлопните дверцу и включите режим «Размораживание». При отсутствии этого режима – установите самый высокий показатель мощности, которым обладает ваше оборудование. Десяти или пятнадцати секунд будет вполне достаточно для того, чтобы размягчить верхний слой продукта. Но одной процедуры будет недостаточно. Выньте тарелку и интенсивно перемешайте растаявшую смесь с еще твердыми кусочками сливочного масла. Оставьте содержимое тарелки остывать на 1–2 минуты.

Затем вновь поместите масло в микроволновую печь. Повторите процедуру в течении уже 20 секунд. Наблюдайте за тем, что происходит с молочным продуктом. При наличии очень мощного оборудования время топления может быть снижено. Повторяйте процедуру до тех пор, пока продукт не приобретет однородную консистенцию. В целом, процесс топления сливочного масла в микроволновой печи не занимает больше пятнадцати минут.


Не забывайте, что посуда в микроволновой печи нагревается гораздо быстрее и интенсивней, поэтому обязательно используйте прихватки или плотное полотенце, чтобы безопасно достать посуду с топленным сливочным маслом.

Как размягчить подручными средствами

Встречаются ситуации, когда нет возможности использовать микроволновую печь или водяную баню изменения консистенции данного молочного продукта. Но существуют два простых метода, позволяющие добиться необходимого результата при помощи средств, которые без труда можно найти. Для первого метода потребуются большая плоская тарелка и обычный стакан. Для начала поставьте кипятиться чайник. Стоит упомянуть, что вам потребуется небольшой объем воды. Выньте из морозильной камеры брикет сливочного масла и отделите необходимое вам количество. Затем разместите отрезанный от брикета кусок на поверхность тарелки.

Для следующего метода размягчения брикета сливочного масла потребуются два предмета, которые обязательно присутствуют на любой кухне. К этим двум предметам относятся кухонная скалка и обыкновенный пакетик из полиэтилена. Нужно отделить от брикета необходимое количество масла. Желательно использовать небольшие кусочки масла, это существенно облегчит процесс его размягчения. Далее в пакет из полиэтилена кладутся все нарезанные сливочные кусочки масла, а сам пакет завязывается.

Затем пакет размещается на плоской поверхности (например, на разделочной доске). И при помощи кухонной скалки нужно начинанать интенсивно разглаживать нарезанные кусочки масла. Твердая консистенция молочного продукта уже через пару разглаживаний становится гораздо податливее и мягче. Эти два простых способа размягчения брикета сливочного масла являются крайне эффективными и быстрыми. Применяя их, вы сможете добиться необходимой консистенции для дальнейшего приготовления кремов, теста и прочих вкусных и аппетитных блюд.

О том, как правильно растопить сливочное масло, смотрите в следующем видео.

Этот незаменимый продукт довольно широко используют и для приготовления некоторых блюд, и в целебных целях, и в косметике. Издавна людей привлекали его качества. Топленое масло в домашних условиях сохраняется намного дольше, чем обыкновенное. В нем содержатся полезные вещества и микроэлементы, к примеру, магний и цинк, столь необходимые для правильного функционирования организма. И если многие диетологи считают обыкновенное сливочное масло вредным, то с топленым — совсем иная ситуация. Некоторые врачи его даже рекомендуют. О том, как приготовить топленое масло в домашних условиях, пойдет речь в нашей статье.

Из чего состоит

В Индии и Пакистане, где особенно распространен подобный продукт, говорят, что по правилам приготовленное растопленное масло должно иметь тонкий аромат орехов. Что на деле оно представляет собой? Это не что иное, как 99% сливочный жир, полученный в результате обезвоживания обычного сырья — сливочного масла. Это слегка мутноватый продукт золотистого с желтым цвета, весьма калорийный. Не следует забывать при употреблении, что 892 ккал в 100 граммах — это не шутка для соблюдающих диету!

Немного о пользе

Но, как ни странно для такой повышенной жирности, данное масло отлично усваивается в желудке и помогает усваивать другие продукты, благотворно влияя на процессы переваривания пищи. Диетологи говорят о том, что оно обладает защитными свойствами: повышает иммунитет и защищает желудок от вредных веществ, избавляет организм от свободных радикалов.

Топленое масло, в домашних условиях приготовленное, — замечательный и неиссякаемый источник жирных кислот, постоянное употребление которых в пищу благотворно сказывается на всем организме в целом (лучше всего это видно по волосам и ногтям). А — «зрительный» витамин. Е — антиоксидант. Витамин Д используется для профилактики рахита. В связи с этим топленое масло, в домашних условиях полученное, можно считать не только весьма полезным продуктом, но и настоящим природным лекарством, которое тонизирует, омолаживает, усиливает иммунную защиту, нормализует работу центральной нервной системы.

И о вреде

Навредить организму человека может только чрезмерное употребление данного продукта. При переедании этого животного жира существует риск нанесения вреда сердцу и сосудам. Осторожнее следует относиться к употреблению масла и людям, сидящим на диетах и считающим калории, так как их в 100 граммах — около 900. А в остальном противопоказаний особых нет — ну, конечно, если употреблять в меру.

Как сделать топленое масло в домашних условиях

Какими же способами можно приготовить данный продукт? Существуют несколько вариантов. Рассмотрим каждый из них подробнее.

На огне

Потребуются полкило сливочного масла обыкновенной жирности (72-82%) и кастрюлька с плотным дном, желательно антипригарная.


В духовке

Как приготовить топленое масло в домашних условиях в духовке? Сделать это также довольно просто, главное здесь — соблюдать температурный режим.

  1. Нагреем духовку до 150 градусов. В кастрюлю кладем килограмм порезанного несоленого сливочного масла. Посуда должна быть выбрана с таким расчетом, чтобы масло помещалось свободно, а до краев еще оставалось до 10 сантиметров.
  2. Топленое масло в домашних условиях в духовке готовится при температуре чуть менее 150 градусов (постоянно отслеживайте температурный режим — оно должно не кипеть и пригорать, а именно топиться) полтора или два часа.
  3. Масло не перемешиваем. В результате должен получиться золотистый продукт с тонкой пленкой на поверхности и хлопьями осадков на дне. И то, и другое удаляем из массы. Пленку убираем шумовкой. А чтобы избавиться от осадков, сцеживаем продукт через марлю в банку. Обычно на дне кастрюли остается от двух до трех сантиметров осадка, который тоже можно использовать в кулинарных целях, к примеру, для выпечки.

В мультиварке

Как приготовить топленое масло в домашних условиях, используя мультиварку? Это делается проще простого. Берем полкило сливочного несоленого масла средней жирности, режем на куски и складываем в чашу мультиварки. Чтобы масло растопилось, включаем на пять минут режим «Выпечка». Затем выбираем в меню «Тушение» и оставляем продукт на полтора часа. Крышечку не закрываем и первый десяток минут постоянно снимаем образующуюся пенку, довольно рыхлую. Таким способом масло освобождается от части примесей и добавок. По окончании работы мультиварки сливаем топленое сливочное масло, в домашних условиях полученное, через марлю в банку так, чтобы осадок не попал (его также затем можно будет использовать в кулинарных целях). А некоторые предпочитают этот осадок просто вылить.

Гхи: рецепт топленого масла в домашних условиях

При приготовлении гхи (или ги, как называют данный продукт в Южной Азии) из масла удаляются вода, молочные белки (и молочный сахар), что позволяет употреблять его в пищу даже людям, организм которых не усваивает лактозу. Традиционно в Индии для производства гхи в количестве 1 килограмма берут 1,7 литра жирных сливок (которые, в свою очередь, получают методом сепарации из 30-ти литров молока). Затем сливки взбивают в масло. После этого продукт вытапливают малыми порциями (по 1 кг) на медленном огне на дровах. В среднем приготовление топленого масла в домашних условиях требует около часа времени для каждой порции. Обычно гхи производят на небольших фермах, используя этот давний способ. От промышленного он отличается длительным кипячением масла, очищающим его от казеина и молочных сухих остатков. Как результат — карамелизация продукта и приобретение им привкуса ореха. В медицинских целях применяется масло, которое дольше «созревает» в уже приготовленном виде.

Хранение

А еще при перетапливании масла значительно увеличиваются сроки его хранения. Об этом знали люди еще в глубокой древности — ведь холодильников тогда в помине не было. В результате своего состава при комнатной температуре гхи может сохранять полезные качества в течение 9 месяцев. А оставленное в закрытой баночке внизу холодильника — и вовсе 15.

Использование в кулинарии

В национальных кухнях Пакистана и Индии традиционно гхи является одним из самых распространенных пищевых жиров. Такие блюда, как дал, роти, сабджи, пури, самосы, ладу, халва, не обходятся без него. Кстати, такое масло под воздействием температуры не токсично, а дымиться начинает только при 250 градусах и не пригорает.

В наших широтах им сдабривают разного рода каши. На нем также обжаривают различные продукты (так как оно обладает антипригарными свойствами). Масло используют при запекании мяса и рыбы. А плов с топленым маслом — редкая вкуснотища! Также его принято добавлять в некоторые виды сладкой выпечки, что улучшает ее вкус. Теперь, зная, как делать топленое масло в домашних условиях, вы сможете приготовить много вкусных и оригинальных блюд. К примеру, плов по нижеследующему рецепту.

Плов с овощами в мультиварке

Нужно взять полкило ребрышек, два стакана длинного риса, пару ложек топленого масла, смесь специй для плова, лук, болгарский перец и помидоры (по 2 шт.). Мясо маринуем предварительно в специях, а рис отвариваем до полуготовности отдельно. Далее на дно емкости для мультиварки выкладываем порезанные ребрышки, масло, овощи и рис. Вливаем полстакана воды. Готовим в режиме «Тушение» 40 минут под прикрытой крышечкой. Топленое масло придает яству неповторимый ореховый аромат и яркий вкус.

Цыпленок табака (тапака) с топленым маслом

Нам понадобятся небольшого размера цыпленок, головка чеснока, две большие ложки масла гхи, черный перец молотый, морская соль.

Самое главное, чтобы основной полуфабрикат был расплющен. Для этого надо найти либо старый чугунный утюг, либо небольшую гирю или гантель. Подойдет и кирпич, завернутый в полиэтилен (чтобы крошки и песок не попали). Надрезаем цыпленка вдоль брюшка и придаем ему характерную плоскую форму. Сковородку, большую и с толстым дном, промазываем топленым маслом и помещаем туда цыпленка, посоленного и поперченного. Жарим под гнетом 15 минут с каждой из сторон. В финале приправляем давленным чесноком и зеленью (в имеретинском варианте — ежевикой, смешанной с кинзой и чесноком).

Топленое масло пользуется заслуженной популярностью у многих хозяек. Продукт имеет отличные вкусовые качества, очень хорошо подходит для жарки и активно используется в косметологии. Еще один плюс – его легко приготовить без всяких проблем самостоятельно и получить не только вкусный, но и безвредный продукт.

Итак, в чем состоит польза и существует ли потенциальный вред данного продукта, как правильно готовить его и хранить дома?

По сути, такой продукт – это чистый молочный жир, который получается из коровьего сливочного масла после варки и кипячения. Во время такой обработки из начального продукта уходят вода, молочные белки и сахар. Получившийся очищенный продукт обладает нежным вкусом и запахом, содержит такие полезные вещества, как витамин А и РР, микроэлементы, необходимые для слаженной работы организма, – калий, магний, железо.

Во время жарки топленое масло не выделяет канцерогены, наоборот, является антиоксидантом и помогает выводить свободные радикалы из организма.

Пища. Приготовленная с его использованием, имеет более приятный вкус, чем та, которую готовили с использованием классического сливочного.

Но при всех достоинствах, есть у продукта и недостатки:
  • Так как это жир, то его запрещено употреблять больным, страдающим от заболеваний системы ЖКТ, в особенности панкреатитом.
  • Неполезно оно будет и людям с ожирением.
  • Нежелательно его есть и пациентам с сахарным диабетом.
  • Даже здоровым людям не стоит им злоупотреблять. Максимальная норма в сутки для здорового взрослого – не более 10-ти грамм.

Как сделать топленое масло из сливочного

У многих хозяек возникает закономерный вопрос: как сделать топленое масло в домашних условиях? Способов растапливания существует несколько, но вкусовые свойства и внешний вид продукта будут незначительно отличаться.

Для приготовления классического варианта потребуется масло с высоким процентом жирности (лучше всего домашнее), а также толстостенная посуда. Алюминиевую в этом конкретном случае использовать не рекомендуется – велик риск того, что продукт пригорит.

Обычно для приготовления одной порции топленого продукта берут 1 кг сырья. На выходе получается около 750 грамм перетопленного масла.

Классический рецепт довольно прост в исполнении.

  1. Масло нарезают небольшими кусочками, кладут в емкость и ставят на средний огонь.
  2. Как только масса стала жидкой и однородной, огонь убавляют и томят смесь примерно 40 минут, регулярно снимая образующуюся белую пену.
  3. После этого огонь выключают, а полученное масло разливают по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, предварительно процедив сквозь сито и марлю.

Готовим в мультиварке

Топленое масло из сливочного можно получить и при помощи мультиварки.

Для этого:
  1. Нужное количество исходного продукта следует нарезать на небольшие кусочки и положить в чашу прибора, выставив на режим «Тушение».
  2. Как только весь продукт растопился, температуру убавляют на 100 градусов. Нужно помнить, что в течение всего процесса готовки крышку агрегата закрывать нельзя.
  3. Продукт томят не более 2-х часов, периодически снимая пену и помешивая.

Полученное масло разливают по чистым емкостям. На выходе получается продукт медово-желтого цвета.

Как сделать в духовке

Такой прием хорош в тех случаях, когда требуется заготовить большое количество продукта. Важно помнить, что переработка полкило масла таким способом будет занимать около полутора часов.

  1. Духовка заранее разогревается до 150 градусов, в нее ставят посуду с толстыми стенками, кладут нужное количество масла. Важно следить, чтобы до края оставалось хотя бы 8 см, тогда томящаяся масса не будет сильно брызгать.
  2. Продукт томят до того момента, пока он не станет прозрачным, с янтарным оттенком. На поверхности смеси должна образоваться пленка.
  3. После этого посуду вытаскивают из духовки, пленку аккуратно снимают шумовкой, а содержимое процеживают через марлю и разливают по чистым банкам.

Топленое масло Гхи

Такой продукт используется не только для приготовления пищи, но и в уходе за собой. На его основе делают всевозможные маски для лица и волос.

Конечный продукт обладает тонким ароматом с ореховыми нотками. Готовить его нужно дольше, чем топленое масло по классическому рецепту, но результат стоит того.

  1. Сливочное масло помещают в толстостенную кастрюлю и дают растаять на средне-слабом огне, перемешивают.
  2. Как только смесь начинает кипеть, огонь делают слабым, но при этом кипение прекращаться не должно.
  3. Образующуюся пену аккуратно снимают шумовкой, продукт не перемешивают. Важно внимательно следить, когда в смеси отделятся собственно жир, молочный белок и вода. Последняя будет находиться сверху и быстро выпарится.
  4. Теперь важно следить за белком. Он осядет на дно в виде белого осадка. Как только цвет начнет меняться с белесого на золотистый – огонь выключают, а полученный высококачественный жир процеживают через сито и несколько слоев марли в чистые банки. Очень важно не пропустить этот момент. Если белок начнет пригорать – вкус продукта будет испорчен, его нельзя будет использовать в пищу.

С добавлением черного перца

Такой продукт обладает горьковатым вкусом и ярко выраженным ароматом. Для этого на полтора килограмма берут 2 – 3 столовые ложки черного перца горошком. Специю заворачивают в марлю и добавляют в смесь в тот момент, когда она уже растаяла, но еще не начала кипеть. После этого продукт готовят как обычно, перед процеживанием убирают перец.

Как хранить топленое масло в домашних условиях

Топленое сливочное масло обладает длительным сроком хранения. При комнатной температуре его можно хранить до полугода. В герметично закрывающейся стеклянной таре в холодильнике – не более 3-х лет.

Допускается хранение продукта в морозилке – его следует разложить в пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.

Важное дополнение – продукт всегда достают из банки чистой сухой ложкой, такая предосторожность поможет продлить его срок годности.

Приготовить топленое масло из сливочного совсем не сложно. Важно строго соблюдать рецептуру и температурный режим, чтобы получить не только вкусный, но и полезный продукт, который придется по вкусу всей семье.

Топлёное масло обрело широкую популярность в древней Руси. В те времена труженики крестьяне стояли у печи с утра до ночи, желая получить продукт правильной консистенции. Топление выполнялось по всем правилам с учётом определённой технологии, поэтому процесс продолжался долго. Сегодня же приготовить качественное топлёное масло можно в домашних условиях. Достаточно иметь духовку, газовую плиту или микроволновку.

Польза топлёного масла

  1. Ценные качества продукта благоприятным образом отражаются на всём функционировании организма. Сюда входит нервная и вегетососудистая системы, деятельность почек, печени, поджелудочной железы, пищеварительного тракта.
  2. Линолевая кислота, которая входит в масло, способствует естественной регенерации тканей на клеточном уровне. Элемент отвечает за очищение сосудов, выработку новых кровяных телец, водно-солевой обмен. Кислоту нельзя заменить, её необходимо получать с продуктами питания.
  3. Омолаживающее действие защищает организм от преждевременного старения, а волосы — от ранней седины. Топлёное масло тонизирует психоэмоциональный фон, повышает физическую выносливость и ускоряет активность головного мозга.
  4. Антиоксиданты высвобождают клетки от свободных радикалов, профилактируют атеросклероз, очищают печень от токсинов. Дозированное употребление масла способствует нормальной перистальтике кишечника и выводу застарелых шлаков.
  5. Продукт широко применяется в народной медицине для лечения ожогов, ран и микротрещин. Топлёным маслом смазывают суставы, чтобы устранить дискомфорт при артрите. Девушкам в период менструации рекомендуется растирать маслом поясницу для снятия болевого синдрома.
  6. Полезен состав при простуде и гриппе. Он повышает защитные функции организма, снимает жар. Достаточно натереть средством ладони и стопы, затем лечь под тёплое одеяло и пропотеть. Для повышения эффективности масло смешивают с натуральными бальзамами и мазями.
  7. Ретинол, или витамин А, отвечает за красоту шевелюры, кожного покрова и ногтей. Чаще всего топлёным маслом увлажняют и питают кожу лица, из него готовят маски для волос и пальцев рук (ногтей в частности). Также элемент отвечает за репродуктивную функцию мужчин и женщин.
  8. Топлёным маслом вылечивают многие недуги желудочно-кишечного тракта. Состав ускоряет метаболические процессы и позволяет ценным ферментам быстро всасываться в кровь.
  9. Обычное сливочное масло включает белки, которые в результате нагрева образуют вредные канцерогены. На топлёном продукте вы можете жарить пищу без опасений, получая в итоге лишь пользу.

Топлёное масло в духовке

  1. Подберите ёмкость, в которой можно готовить пищу посредством духового шкафа. Размер посуды зависит от объёма сливочного масла, которое в дальнейшем будет топиться. Нельзя наполнять тару «с горкой», отступайте от краёв на 7-8 см.
  2. Порубите весь объём масла кусочками сравнительно одинакового размера. Каждая порция не должна превышать 100 гр. Сложите составляющие в посуду, желательно, чтобы тара имела плотные стенки и днище.
  3. После заполнения ёмкости разогрейте духовой шкаф до 150 градусов. Отправьте в него масло, следите за процессом. На всём протяжении томления масло будет очищаться от влаги и примесей. В конечном итоге вы получите массу золотисто-янтарного оттенка с тонкой коркой вверху. На дне будет светлый золотой осадок.
  4. Когда вы получите домашнее топлёное масло необходимого цвета, извлеките посуду из духового шкафа. Длительность термической обработки зависит от количества исходного масла. К примеру, на 0,5 кг. состава требуется 1,5 часа.
  5. Теперь вооружитесь деревянной ложкой, снимите затвердевшую верхнюю часть (корочку). Переместите в небольшую стеклянную ёмкость. В дальнейшем из корочки можно готовить блюда.
  6. Теперь прозрачное масло пропустите через марлю или сито, не затронув осадок. Он должен остаться в кастрюле. Дайте маслу остыть (комнатная температура), затем перелейте в подходящую для хранения тару. Плотно укупорьте.

  1. Подберите кастрюлю с толстым дном объёмом около 5 л. Этого вам хватит на переработку 2 кг. сливочного масла. Позаботьтесь о наличии шумовки, поварёшки, сита с выстеленной марлевой тканью, ёмкости для хранения масла с крышкой.
  2. Порубите сливочное масло кубиками равного размера. Количество одной порции не должно превышать 80 гр. Отправьте сырьё в полость тары, не трамбуйте.
  3. Выставите газовую конфорку на отметку между средней и минимальной. Готовьте масло, не давая ему бурлить. Топление должно осуществляться планомерно.
  4. Когда масло растает, увеличьте огонь до максимального уровня. Добейтесь от смеси закипания, ждите образования пузырей. После этого помешайте состав, убавьте мощность на минимум.
  5. Оставьте смесь бурлить, не закрывайте тару крышкой. Периодически вымешивайте содержимое. Томите массу до того момента, пока на поверхности не появится неподвижная корочка, а на дне — осадок.
  6. Снимите сухую корочку шумовкой, можете использовать её для жарки различных блюд. Пропустите масло через сито, выстеленное марлей. Остудите при комнатной температуре и переместите в тару для сохранности.

Топлёное масло в мультиварке

  1. Для приготовления топлёного состава выбирайте сливочное масло с соотношением жирности не менее 80%. По возможности используйте домашний продукт, вам потребуется 1 кг.
  2. Приготовьте чашу мультиварки, начинайте нарезать масло кубиками равного размера. Лучше, если кусочки не будут превышать 70 гр. Выставите мультиварку на 860 Ватт, включите функцию «Мультиповар» длительностью 5 минут (температура нагрева — 120 градусов).
  3. Ожидайте момента, когда масло растает и начнёт бурлить. Вам нельзя упустить момента закипания. Сразу же снизьте температурный режим до 105-110 градусов, готовьте ещё 2 часа 45 минут.
  4. На протяжении готовки наблюдайте за процессом. Масло не должно бурлить, в противном случае конечный продукт будет неприятно пахнуть. Если вы заметили кипение, убавьте температуру до 100 градусов.
  5. Приготовление топлёного масла осуществляется в открытой мультичаше. Наверху начнёт скапливаться плёночка, от которой необходимо избавляться. После сигнала о завершении слейте горячее масло с осадка, остудите и держите в стеклянной ёмкости с крышкой.

Индийское топлёное масло Гхи в мультиварке

  1. Для приготовления топлёного масла «гхи» по индийской технологии лучше использовать фермерский продукт, который не содержит соли. Соотношение жирности — не менее 82%.
  2. Поместите 1-1,5 кг. масла, нарезанного кубиками, в мультичашу. Вы можете загрузить ёмкость практически до краёв, отступая 7 см. Включите функцию «Выпечка» длительностью 10 минут. Этот срок отводится на полное расплавление состава и начало его кипения. Нельзя допускать интенсивного бурления.
  3. Приготовление топлёного состава проводится без крышки. Как только масло слегка закипит, переведите прибор в режим «Тушение», выставите длительность 1 час 25 минут. Следите за образованием плёнки, снимайте её с поверхности.
  4. Не следует перемешивать содержимое. В процессе топления масло будет выделять белок, формирующийся на дне осадком. Через указанный промежуток времени оцените оттенок масла. Он должен быть прозрачным янтарным без видимой белёсой плёнки наверху. В этот момент можете выключать прибор.
  5. Приготовьте сито, выстелите его марлей, отфильтруйте масло без осадка (он остаётся в мультичаше). Возьмите сухую ёмкость для хранения, переместите в неё готовый продукт. Остудите до 23 градусов, закройте и храните в холоде.
  6. В Индии осадок не выбрасывается, люди используют его в качестве заправки для салатов, гарниров, первых блюд. Продукт по консистенции напоминает сметану и не несёт особого вреда организму. Что касается плёнки, на ней можно обжаривать яйца или лук.

Польза топлёного масла доказана неоднократно. Состав положительно влияет на деятельность пищеварительного тракта, борется с хроническими запорами и желудочными недугами. Маслом смазывают раны, на нём готовят маски для лица. Существует 3 основных способа приготовления продукта, каждый выбирает вариант для себя.

Видео: как приготовить топленое масло

Как растопить сливочное масло в домашних условиях


Топлёное масло в домашних условиях – пальчики оближешь…

Топлёное масло раньше на Руси было популярнее, чем простое сливочное. И причина одна – топлёное масло дольше хранится. Частенько, в старые времена, в погребах в горшочках, этот продукт мог стоять свежим не один месяц. Но самое главное достоинство такого масла заключалось и заключается в следующем: После термической обработки оно становится безопаснее и даже полезнее для здоровья, нежели сливочное.

Топлёное масло – это продукт, который получается путём топления обычного, сливочного масла. И что бы получить его качественным, нужно использовать сливочное масло настоящее, без примесей и добавок. Как выбирать в магазине или самому сделать сливочное масло в домашних условиях можно прочитать в статье: Вкусное сливочное масло — домашний рецепт с запахом сливок…

Особенно огромную популярность топлёное масло имеет в Индии. Его там называют гхи и широко применяют не только в питании, но в медицине и косметологии. Гхи в Индии ещё называют «жёлтым золотом». Есть даже такая легенда, если в доме регулярно водится топлёное масло гхи, то дом будет — полная чаша. Считается, что если гхи приготовить правильно, то оно может храниться и до 100 лет.

Как сделать масло ГХИ

Рецепт не сложен, главное вовремя снять с огня кастрюлю и запастись терпением и временем.

1. Берём несолёное сливочное масло и кладём в кастрюлю с толстым дном. Толщина дна важна, что бы впоследствии избежать лишней пригорелости.

2. Ставим кастрюлю на слабый огонь и в процессе топления его не прибавляем. Масло начинает топиться и мы получаем первый результат: Оно начинает булькать и появляется пенка, которую аккуратно снимаем в отдельную чашку. Когда масло начнёт топиться, можно слегка помешивать. Далее видим, что масло начинает постепенно желтеть и становиться всё прозрачнее и прозрачнее.

Следующая стадия, это когда появляются маленькие пузырьки и масло равномерно кипит. Затем становиться совсем прозрачным, принимает красивый, янтарный цвет и начинает слегка потрескивать. Это знак того, что масло почти готово.

3. Огонь выключаем и кастрюлю составляем. Когда весь осадок осядет на дно и масло станет прозрачным, значит пришло время его сливать. Как правило, на всю кухню разливается приятный запах с ореховыми нотками. Иногда слишком сильный, иногда совсем слабый.

4. Готовим посуду для жидкого масла и небольшое сито. Посуда должна быть крепкой, так как масло очень горячее. Сито для лучшей фильтрации дополнительно закрываем слоем марли.

5. Дважды процеживаем горячее масло через сито в приготовленную посуду. Все плёночки и остатки пенки остаются в сите на марле. Ждём, когда масло остынет.

Важно! Топлёное масло очень впитывает запахи, поэтому вся посуда для его хранения должна быть идеально чистой. Для этого хорошо подходит стекло. Но в стеклянную банку его сразу не процедишь, так как велика вероятность, что стекло от горячего лопнет. Поэтому имеет смысл слить самое горячее масло в металлическую посуду, дать немного ему остыть, а затем перелить в стеклянную банку для дальнейшего хранения.

Как сделать русское топлёное масло в домашних условиях (старый рецепт)

Действительно, на Руси существовал свой способ топить масло. Если всё правильно делать, то такое масло можно хранить в прохладе без холодильника от года до трёх лет. Конечно, в старину, когда бытовые условия жизни были хуже и про холодильники знать не знали, такое топлёное масло готовили к летней жаре, что бы в погребе оно было постоянно, как свежее.

1. Берём 1 кг. сливочного масла и кладём в кастрюлю. Заливаем 10 стаканами воды и ставим на слабый огонь. Ждём, когда масло растопится и смешается с водой. Доводим масло до жидкой консистенции, но не кипятим.

2. Далее берём эту кастрюлю и ставим на холод. Ждём, когда масло застынет. Затем делаем отверстие в застывшем масле и выливаем всю воду, которая будет находиться на дне кастрюли.

3. Такую процедуру повторяем несколько раз, пока сливаемая вода не станет абсолютно прозрачной и чистой. В уже топлёное масло обычно добавляют немного мелкой соли и раскладывают по посуде. Некоторые даже сверху заливают солёной, холодной водой для лучшего хранения.

Такое масло может храниться очень долго, но всё-таки желательно держать его в прохладном месте. Идеально подходит для жарки, заправки каш и вторых блюд.

Как сделать топлёное масло в духовке

1. Разогреваем духовку до 150° и готовим кастрюлю с толстыми стенками и дном.

2. Берём несолёное сливочное масло, предварительно порезав его кусочками, и кладём в приготовленную кастрюлю. Сверху оставляем запас 8-10 см. Это нужно для того, что бы масло не забрызгало в процессе томления духовку.

3. Помещаем, открытую без крышки, кастрюлю в духовку и оставляем масло топиться.

4. Ждём, когда масло примет золотисто-янтарный цвет и станет прозрачным. При этом оно будет покрыто твёрдой, тонкой корочкой, а на дне будет светлый осадок. Если говорить о времени, то, например, что бы из 500 грамм сливочного масла сделать топлёное, потребуется полтора часа томления его в духовке.

5. Вынимаем кастрюлю из духовки и твёрдую пенку снимаем металлической шумовкой или ложкой.

6. Сливаем масло через сито с марлей в приготовленную посуду очень аккуратно, оставляя осадок. Ждём, когда масло полностью остынет, закрываем крышкой и ставим в прохладное место.

Все остатки, а это пенка и осадок на дне, можно использовать в выпечке или в приготовлении других блюд. Но срок хранения ограничен – 3-5 дней.

За что любят топлёное масло?

Преимущество топлёного масла очевидно. Хотя в России о его пользе слегка подзабыли. А зря…

На нём можно жарить, так как при его производстве молочный белок разрушается. Это позволяет маслу при сильном нагревании не гореть. И второе, можно готовить еду более вкусной и без канцерогенов, которых все сегодня так боятся (и правильно делают).

В его составе содержится минимальное количество насыщенных жирных кислот — менее 8%. Благодаря этому, масло легко и быстро усваивается организмом, не провоцируя сосуды на возникновение атеросклеротических бляшек. Топлёное масло даже трудно назвать продуктом животного происхождения, так как молекулярный состав его существенно отличается от других животных жиров.

Ещё за одно ценное свойство любят его. Топлёное масло раскрывает вкус других продуктов и так же обладает эффектом усиливать их действие. Это касается и лекарств. Часто его добавляют в чай и запивают таким чаем разные целебные настои трав или их порошки. Особенно в Индии очень любят и ценят это масло.

Что бы восстановить и наладить работу желудочно-кишечного тракта специалисты рекомендуют по чайной ложке топлёного масла ссасывать до и после еды. Желудок и кишечник начинают работать, как часы. Существенно улучшается метаболизм.

Особенно топлёное масло оказывает большую пользу тем, кто придерживается питания растительной пищей. Оно легко и деликатно компенсирует нехватку жиров для организма, принося только пользу.

Считается, что топлёное масло обладает сильным согревающим эффектом. Веды на эту тему даже пишут, что топлёное масло обладает энергией Солнца. Поэтому, если в зимнее время вы постоянно замерзаете, у вас коченеют руки и ноги, болят и ноют суставы, ломит поясницу, мучают регулярные простуды, отвратительное настроение и вы на грани депрессии, то топлёное масло может реально помочь вам улучшить своё состояние.

  • Для лечения нужно будет перед сном натирать ноги и руки подогретым топлёным маслом. И делать это надо до тех пор, пока не наступит существенного улучшения. На одну вечернюю процедуру расходуется не более 1 чайной ложки тёплого масла.

Уже замечено, что все, кто употребляет в своём рационе топлёное масло, имеют красивый и здоровый цвет кожи тела и лица.

Важно!

Но нужно знать и тот факт, что топлёное масло, это мега калорийный продукт. На 100 гр. масла приходиться 900 ккал. Поэтому, чрезмерное употребление его может привести к ожирению, а значит и проблемам всех систем организма.

Во всех других случаях, топлёное масло полезно и нужно человеческому организму в разумных пределах. Как говорят ведические писания, наибольшую пользу оно приносит человеку, если его употреблять с 10-00 до 15-00 часов дня. В этот период Сила Солнца в нём раскрывается для человека исцеляющее.

Рекомендую почитать: «Секреты правильного питания и полезной еды» Будьте здоровы и оставайтесь на связи!

mirtani.ru

Как перетопить сливочное масло

Вам понадобится

  • кастрюля с толстым дном
  • стеклянная банка для хранения масла

Инструкция

При перетапливании из сливочного масла выпариваются вода и молочные белки. Благодаря этому значительно удлиняется срок хранения такого масла и происходит очистка от примесей. Кстати, именно такое масло можно использовать в пищу людям, не переносящим лактозу.

Вначале приготовьте масло. Подойдет сливочное несоленое масло с жирностью более 80 процентов. Лучше, конечно, чтобы это было домашнее натуральное масло, тогда вы будете уверены, что в нем нет химических примесей и маргарина.

Чтобы перетопить сливочное масло, возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном. Это необходимо, чтобы масло в процессе перетапливания не пригорало.

Масло нарежьте небольшими кубиками и сложите в кастрюлю. Вам нужно добиться мягкости. Оставьте на некоторое время кастрюлю при комнатной температуре. Приблизительно на час с небольшим.

Поставьте кастрюлю на плиту и сделайте небольшой огонь. Растопите масло. Чтобы оно не пригорало, периодически помешивайте, стараясь растопить более крупные куски.

Когда масло полностью станет жидким и начнет кипеть, будьте очень внимательны. Надо сразу же убрать огонь таким образом, чтобы масло продолжало кипеть, но едва-едва. Не булькая и не выкипая.

На поверхности масла начнет появляться пена. Аккуратно снимайте ее шумовкой, стараясь не перемешать и не дать пене опуститься.

Продолжайте кипятить масло, изредка снимая с поверхности пену. В ней содержатся вредные вещества, которые были в масле, поэтому чем дольше топленое масло покипит, тем вкуснее и полезнее оно получится.

Для того чтобы перетопить сливочное масло, потребуется от получаса до двух часов. Следите за пеной. Когда ее будет образовываться все меньше, можно снимать кастрюлю с огня.

Осторожно процедите масло в чистую стеклянную банку, не взбалтывая. На дне кастрюли должен остаться осадок. В банке же масло будет чистым и почти прозрачным.

После того, как масло застынет, оно приобретет желтый цвет и станет плотным с крупяной консистенцией.

Хранить топленое масло в холодильнике совершенно не нужно. В прохладном помещении оно не будет портиться очень долго.

Топленое масло — ги или гхи — в Индии не случайно называют «жидким золотом» и считают одним из мерилов достатка. Такое масло — лучший источник жирных кислот, оно не содержит лактозу, поэтому подходит и тем, кто не может позволить себе обыкновенное сливочное масло из-за ее непереносимости. Ги хорошо переносит высокие температуры. Если обычное масло начинает гореть при нагревании до 120 градусов, то ги и при 190 – идеальной температуре для тушения и жарения – остается прозрачным, с нежным карамельным ароматом и чудесным ореховым привкусом.

Вам понадобится

  • две кастрюли
  • одна больше другой или одна толстостенная кастрюля
  • марля
  • стеклянная или глиняная посуда для хранения

Инструкция

Получить прекрасное топленое масло из некачественного сливочного невозможно. Выбирайте хорошее масло, без растительных жиров и прочих добавок.

Перетопить небольшое количество масла можно и на плите, а вот много масла, запас на год вперед, лучше топить в духовке. 1 килограмм сливочного масла перетопится на плите за 2 часа, а в духовке за полтора, 10 килограмм будут топиться на огне 10 часов, в духовке – около 8. Сколько получится ги из определенного количества масла, сказать всегда трудно, это зависит от того, сколько в каждом конкретном сорте содержится воды и молочного белка. Обычно содержание воды в масле – 18%, белка – 2%, а чистого молочного жира – 80%, но эти цифры весьма приблизительные. В среднем из 1 килограмма хорошего масла получается чуть меньше 800 грамм чистейшего ги. Ги, перетопленное на плите, называют сада ги. Готовится оно на водяной бане – кастрюлю меньшего размера ставят в кастрюлю большего и оставшееся между ними пространство заливают водой. Сливочное масло режут кусочками и кладут в маленькую кастрюльку. Воду нагревают до кипения, уменьшают огонь до среднего и ждут, пока на поверхности масла не появится белая белковая пена. Ее снимают шумовкой. На дне маленькой кастрюльки также будет образовываться осадок. Многие источники предупреждают хозяек, что он ни в коем случае не должен становится коричневым, подгоревшим, но на водяной бане вам это не грозит. Как только белковая пена перестанет образовываться – масло готово. Теперь нужно процедить его через чистую марлю в стеклянную банку или в глиняный горшочек. Топленое масло может храниться до года, не меняя своих качеств.

Чтобы получить масло, топленное в духовке – чула ги – вам нужно предварительно разогреть ее до 150 градусов по Цельсию. Масло, нарезанное на небольшие кусочки, кладут в толстостенную кастрюлю и убирают в духовку, температуру поддерживают ту же. Чем хорош такой способ? У вас нет никакой необходимости следить за маслом и снимать пену — после того как ги будет готово, вы с легкостью удалите с его поверхности плотную корочку. На топление каждого килограмма масла уходит, примерно, три четверти часа. После того как вы достанете масло из духовки, освободите от корочки, его также нужно процедить в чистую стеклянную или глиняную тару, охладить и убрать на хранение.

Ги прекрасно воспринимает пряно-ароматические добавки. Делают топленое масло с перцем, кукурмой, ароматизируют тмином и гвоздикой. Гвоздичное масло – лаунг ги – получается, если в растопленное масло положить в чистом марлевом мешочке 20 почек гвоздичного дерева, четвертинку мускатного ореха, не растертого в порошок, а поломанного на кусочки, две столовые ложки кунжута. Указанного количества хватит для ароматизации 1 киллограмма масла. После того как масло перетопится, мешочек следует удалить и поступать по стандартной схеме – процедить, перелить, хранить.

Особенно вкусно и полезно имбирное топленое масло – адрак ги – чтобы приготовить его достаточно кинуть в растопленное масло очищенный корень имбиря. Нужно около 3 сантиметров корня на каждый килограмм масла.

Полезный совет

Существует мнение, что ги можно получить только из несоленого сливочного масла. Это не так. Вся соль все равно останется в осадке, так что нет никакой разницы и, если у вас есть очень хорошее, но соленое масло – смело перетапливаете его.

Еще одно заблуждение, что ги нужно обязательно хранить в холодильнике. Ничего подобного – достаточно просто сухого прохладного места.

В прежние времена перетапливание было одним из самых лучших способов сохранить сливочное масло в течение нескольких недель или даже месяцев. Сегодня особой необходимости в этом нет, холодильник и морозильные камеры прекрасно справляются со своей задачей, но это вовсе не повод отказываться от такого деликатеса, как топленое масло.

Инструкция

Большинство людей не могут похвастаться большой любовью к топленому маслу и лишь брезгливо сморщат нос, когда им предложат попробовать его в чистом виде. И зря. Тот, кто хоть раз в жизни пробовал сливочное масло, перетопленное с соблюдением всех правил и законов обхождения с этим продуктом, тот уже никогда не сможет от него отказаться.

Казалось бы, что в этом сложного. Закинул себе в кастрюльку, поставил на огонь, и пусть себе топится. Но такой подход в корне неверен и способен загубить получающийся продукт. Топить масло лучше всего в рисоварке или приборе, называемом slow-cooker. Если же подобных агрегатов в вашей кухне нет, то вам на помощь придет подобие водяной бани, которую можно сделать из двух кастрюль разного размера, вставленных одна в другую. В большую из них при этом нужно будет налить немного воды.

Положите масло в чашу или кастрюлю, в которой оно будет топиться, и оставьте на несколько часов. Именно часов, а не пары минут. Низкая температура плавления не даст молочным белкам подгореть, в результате длительного воздействия тепла они просто осядут на дно посудины, сверху же у вас останется чистый молочный жир. Если у вас есть кулинарный термометр, можете измерять им температуру плавящегося масла. В идеале она должна составлять 85°C.

Перелейте жир в другую кастрюлю и поставьте ту на огонь, чтобы нагреть масло до 120-130 градусов по Цельсию и удалить из него возможные остатки воды. Как только над поверхностью масла начнет подыматься легкий дымок, огонь можно выключать, переливать масло в посуду и отправлять на хранение или подавать к столу.

Видео по теме

Полезный совет

Молочный белок, оставшийся на дне первой кастрюли, выкидывать не стоит. Его можно употребить в качестве добавки в любую сдобную выпечку. Поскольку вы производили бережное вытапливание, он остался вполне съедобным и придаст выпеченным с ним плюшкам или булочкам особый приятный аромат.

Топленое масло — ценный продукт, который используется не только в кулинарии, но и для приготовления домашних косметических кремов и масок, лекарственных мазей. Такое масло гораздо дольше сливочного хранится в холодильнике не плесневея.

Вам понадобится

    • Для топленого масла в духовке:
  • 1 кг сливочного масла;
  • кастрюля на 2 литра.
  • Для ароматизированного топленого масла:
  • 1,5 кг сливочного масла;
  • 25 бутонов гвоздики;
  • 2 ст. ложки семян кунжута;
  • 1/4 ядра свежего мускатного ореха.
  • Для имбирного масла:
  • 1,5 кг сливочного масла;
  • 5 см корня имбиря.

Инструкция

Топленое масло в духовке.Возьмите 1 килограмм сливочного масла (высокой жирности, не меньше 70%), разделите на 10 одинаковых кусков (граммов по 100). Возьмите кастрюлю с утолщенным дном и стенками, положите в нее куски масла. ¼ — 1/5 объема кастрюли должна остаться свободной. Разогрейте духовку до 150оС, поставьте туда кастрюлю, не закрывая крышкой, на 1.5-2 часа. Не помешивайте.

Выньте кастрюлю из духовки аккуратно, чтобы не слишком волновать масло. На поверхности должна быть твердая тонкая корочка, под ней — прозрачное, янтарно-золотистого цвета топленое масло, на дне – осадок светлого золотистого оттенка. С помощью шумовки или большой металлической ложки снимите с поверхности затвердевшую пленку, положите в отдельную посуду.

Процедите масло через сложенную в несколько раз марлю или ситечко и дуршлага. Вложите ситечко или марлю в дуршлаг и слейте через эту конструкцию в банку. При этом следите, чтобы не тронуть осадки, пусть лучше на дне кастрюли останется пара-тройка сантиметров масла с частицами молочного жира. Выложите остаток туда же, куда положили пленку.

Охладите топленое масло в банке до температуры примерно 17-20оС, закройте крышкой. Оставшиеся от очистки осадки и пленку также можно использовать в пищу: добавлять в выпечку или супы. Ароматизированное топленое маслоГотовьте топленое сливочное масло, как указано выше. Когда поставите кастрюлю в духовку, возьмите кусочек марли, заверните в него гвоздику, семена кунжута, измельченный мускатный орех. Когда сливочное масло растает, опустите мешочек в кастрюлю и готовьте дальше по рецепту. Перед процеживанием вытащите специи. Добавляйте гвоздичное масло в блюда из свежих и вареных овощей.

Приготовьте имбирное масло, добавив в распущенное сливочное 5 см корня свежего имбиря, разрезанного на четыре части, в марлевом мешочке. Используйте приготовления ароматной выпечки.

Видео по теме

Источники:

  • Топленое масло: польза и лечение. Как сделать топленое масло в домашних условиях

www.kakprosto.ru

Как приготовить топленое масло

Написал Olga Labuzova | в категории Заготовки, Рецепты повседневные Среда Янв 21, 2015

Говорят, что первыми топленое масло стали готовить в Индии, там оно называется Гхи. У индусов это масло считается очень ценным продуктом (как золото и зерно), символизирующим благосостояние семьи и обладающим многочисленными целебными свойствами.

Основное его свойство в том, что оно полезно для нашей печени – лучше усваивается организмом и помогает в переваривании пищи, способствует выводу шлаков и токсинов, а также защищает от свободных радикалов, что, конечно, ведет к повышению иммунитета и сохранению молодости.

Общее время готовки – 1 час 10 минута Активное время готовки – 0 часов 15 минут Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 748 ккал

Количество порций – 100 порций

Ингредиенты:

Масло сливочное – 1 кг.

Приготовление: 1. Как понятно из названия, топленое масло – это всего лишь растопленное сливочное масло… правда, при определенной технологии. В процессе растапливания сливочное масло очищается от всех твёрдых примесей (лактозы, например), белка (козеина, повышающего уровень плохого холестерина в крови) и воды.

И даже после длительной термической обработки топленое масло богато антиоксидантами, витаминами А и Е…

Топленое масло может довольно долго храниться – до 9-15 месяцев, при жарке не пригорает, не пенится и не дымится – важные качества! К тому же имеет отличный вкус, с едва уловимым ореховым запахом.

Приготовить топленое масло можно несколькими способами: медленным и длительным нагреванием (по-восточному), растапливанием на водяной бане, растапливанием с каким-то количеством воды (по-русски), а также в духовке или при помощи современных кухонных помощников, таких как мультиварка, например… способов много – суть одна: получить полезное, чистое масло без всяческих примесей и воды. Я остановлюсь на первом способе, так называемом масле Гхи.

Что надо знать перед тем, как вы решите приготовить топленое масло? Во-первых, исходный продукт – сливочное масло должно быть качественным, жирностью не меньше 82% (желательно), не содержащим никаких добавок и соли. Во-вторых, кастрюлю следует взять с толстым дном – в такой осадок не будет подгорать.

В-третьих, время топления зависит от количества масла. На 1 килограмм масла уйдет где-то около 1 часа.

Ну а дальше все очень просто. Масло нарежьте на кусочки (так быстрей расплавятся), сложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

2. Так, понемногу растапливаясь, масло дойдет практически до точки кипения. На поверхности начнет появляться белая пена. Вот тогда надо огонь уменьшить до самого возможного минимума (масло не должно бурно пузыриться) и оставить томиться дальше, не закрывая никакой крышкой – вода же должна испаряться.

3. Так постепенно пены будет появляться все больше, на поверхности образуется вот такая пенная шапка.

4. Сначала она будет воздушная, но при этом довольно масляная. Потому снимать ее не торопитесь, вместе с пеной удалите и какое-то количество масла, а нам надо?!… пусть себе спокойно кипит… Только помните – перемешивать его не стоит!

5. Через какое-то время пены станет заметно меньше, она уже не будет такой пышной. Вот сейчас и снимите ее аккуратно шумовкой, давая время стечь маслу обратно в кастрюлю.

6. При желании можно еще и процедить через несколько слоев марли в другую кастрюлю, а потом поставить ее опять на минимальный огонь топиться дальше, до нужного цвета и запаха. Я это делаю, для того, чтобы избавиться от осадка, образовавшегося на дне кастрюли – он ведь все-таки может начать подгорать и может подпортить вкус масла.

7. Масло пока еще остается немного мутноватым, но…

8. … постепенно становится довольно золотисто-прозрачным, даже видно надпись на дне кастрюли…

9. Перелейте масло в подготовленную емкость, стеклянную или керамическую, и оставьте остыть, не закрывая крышкой. А потом для застывания поставьте в холодильник.

10. У масла приятный сливочно-ореховый вкус. Им, без вреда для здоровья, можно приправлять каши, промазывать блинчики… да и жарить на таком одно удовольствие – на нем ничего не подгорает.

Автор Ирина Осипова

Вам могут понравиться эти рецепты?
Поделиться:
    

menunedeli.ru

Топленое масло из сливочного в домашних условиях

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Самый щадящий способ приготовления топленого масла дома. Топленое масло из сливочного получается с использованием водяной бани. При его производстве образуется на дне сыворотка, а на поверхности — пенки. Эти продукты можно использовать в пищу. Топленое масло из сливочного в домашних условиях получается красивого ярко-желтого цвета, при застывании осветляется. При хранении в холодильнике масло крошится — значит, у вас получилось правильное масло. Топленое масло удобно в использовании, на нем можно жарить — оно не горит, как обычное сливочное, и, следовательно, не образует канцерогенов. Его удобно подавать к кашам, макаронам, отварному картофелю, блинам и оладьям.

  1. Возьмите хорошее сливочное масло, лучше деревенское, если магазинное — то самой высокой жирности, обычно это 82,5 %.

  2. Масло порубите на кусочки. Сложите в кастрюлю, в которой будете его растапливать. Удобно использовать кастрюли для микроволновке — они вставляются одна в другую.

  3. В кастрюлю большего размера налейте немного воды — зависит от объема и высоты ваших кастрюль. Поместите в нее кастрюлю с маслом и поставьте на огонь.

  4. Когда вода закипит, огонь убавьте и оставьте воду на медленном кипении. Масло постепенно начнет растапливаться.

  5. Когда все масло растопится, на его поверхности начнет образовываться белая пена — это тоже очень ценный пищевой продукт, ни в коем случае его не выбрасывайте. Можно его тут же положить в соус или кашу, намазать на булку. Кипятите масло до тех пор, пока оно не станет прозрачным, внизу осядет сыворотка, а сверху перестанет образовываться новая пена. Оставьте масло часа на 2-3 при комнатной температуре.

  6. Пенку снимите деревянной ложкой. А теперь можно масло осторожно процедить — в ситечко поместите сложенную в несколько слоев марлю и, стараясь не тревожить слой, процедите масло.

  7. Если часть сыворотки проскользнула в баночку — не страшно, когда масло застынет, сделайте дырочку и слейте ее. Храните топленое масло из сливочного в домашних условиях в стеклянной или керамической посуде, в темном месте — на свету в кисломолочных продуктах исчезают витамины.

Топленое масло из сливочного известно с древних времен. При раскопках археологами были найдены керамические амфоры с топленым маслом, изготовленным несколько веков назад. И масло при этом не утратило основных своих свойств. Сегодня я предлагаю самый щадящий способ приготовления топленого масла — на водяной бане. Этот способ исключает пригорание, и является самым чистым производством.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы картофель быстрее сварился…

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность…

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Чтобы летом сливочное масло не таяло…

Чтобы сливочное масло не таяло на жаре, оберните масленку салфеткой, пропитанной раствором соленой воды.

Во время жарки сливочное масло не будет темнеть…

Чтобы сливочное масло во время жарки пирожков не темнело, кладите в него кусочек сырого картофеля.

  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло

1000.menu

Как растопить сливочное масло. Как правильно растопить сливочное масло

Что может быть легче, чем растопить сливочное масло? Оказывается, от технологии его приготовления зависит не только срок хранения, но и сохранность всех полезных элементов. О том, как правильно приготовить такой продукт, читайте в данной статье.



1

Как растопить сливочное масло на плите
  • Традиционный вариант подогрева масла – на плите. Разрежьте его на небольшие кусочки. Так оно более равномерно нагреется и раньше приготовится.

  • Сковорода или кастрюля обязательно должна быть с толстым дном. Это позволит избежать пригорания масла, а его кусочки прогреются одинаково со всех сторон.

  • Установите огонь на минимальной отметке, так как продукт плавится уже при 30 градусах. Не стоит использовать высокую температуру. При ней масло пригорит снизу, в то время как центр куска останется целым.

  • Подождите, пока большая часть продукта растопится. До этого момента не следует трогать смесь. Затем распределите лопаточкой большие куски по поверхности сковороды.

  • Снимите посуду с плиты. Лопаточкой хорошо перемешайте растопленное масло. Так как сковорода всё еще горячая, то ее температуры хватит до полного растворения продукта.

  • Если для рецепта требуется глазирование масла, то не снимайте сковороду с огня и оставьте продукт до полного растворения. Затем аккуратно и непрерывно помешивайте смесь до образования крапинок. Когда они появились, то сразу выключите огонь и продолжайте мешать до получения прозрачного светло-коричневого цвета. Сразу перелейте смесь в емкость для хранения.



2

Как растопить сливочное масло на водяной бане

Растопленное масло при помощи водяной бани получается с более мягкой структурой и полностью исключается пригорание смеси. Температура плавления ниже, а значит, прогреется одинаково каждый кусочек масла и тонким слоем.

Вместо сковороды используйте две кастрюли разного размера. В большую посуду налейте воду, другую установите сверху. Как только жидкость закипит, переложите кусочки масла в свободную кастрюлю. Остальной процесс приготовления масла такой же, как и на сковороде.

Важно! Вода в нижней емкости не должна переливаться через край, иначе можно получить ожог или загасить огонь.

3

Как растопить сливочное масло в микроволновке

Еще один простой способ, чтобы растопить продукт. Но он требует особого внимания, так как его подогрев происходит снаружи вовнутрь. При этом сильнее станет нагреваться посуда, чем масло. Поэтому важно придерживаться нескольких правил.

  • Брусок так же нарежьте на куски, чтобы увеличить площадь подогрева. Хотя добиться равномерного плавления продукта в микроволновой печи не получится.

  • Переложите размягченное масло в стеклянную посуду и накройте бумажным полотенцем. Оно предотвратит разбрызгивание горячей смеси по стенкам печи. Закройте дверцу и установите функцию «разморозка» или выберите минимальную мощность. Включите технику на 10 секунд.

  • Достаньте емкость с маслом и перемешайте. Если после остывания продукт полностью не растаял, то поставьте его снова на 10 секунд при той же мощности.

  • Продолжайте разогревать масло, пока куски полностью растворятся.

Важно! Доставайте посуду из микроволновки только при помощи полотенца, так как она будет горячей. Также следует извлечь металлические предметы перед расположением емкости внутри печи.

4

Как растопить сливочное масло – советы и рекомендации
  • Если вы используете масло для приготовления с содержанием соли, то учтите это при дальнейшем его применении.
  • Внимательно следите за цветом смеси. Не допускайте перегревания и образования коричневого оттенка, иначе испортится аромат блюда.
  • Если вы планируете хранить растопленное масло длительный срок, тогда приготовьте топленое масло.
  • Для получения орехового вкуса у масла, приобретайте продукт с жирностью не менее 70%.

Растопить сливочное масло в домашних условиях достаточно просто, если следовать таким простым рекомендациям.

Более наглядно о процессе приготовления продукта смотрите здесь:

Как правильно растопить сливочное масло?

Одним из самых вкусных и полезных молочных продуктов является сливочное масло. Для большинства этот продукт представляет собой неотъемлемую часть завтрака. Его используют для жарки и бутербродов, придавая блюдам более насыщенный сливочно-молочный вкус. Однако, находясь в замороженном состоянии, когда брикет сливочного масла очень твердый, его применение становится затруднительным.

Многие блюда предполагают использование исключительно размягченного или топленного масла. О том какие методы существуют для достижения необходимой консистенции сливочного масла – вы узнаете в этой статье.

Классический способ топления

Для данного способа требуется наличие плиты и сковородки (или кастрюли). Первоначально потребуется отделить от брикета сливочного масла необходимое количество и разрезать его на несколько частей. Таким образом продукт прогреется равномерней и быстрей. Посуда, в которой данный молочный продукт будет растапливаться, в обязательном порядке должна иметь толстое дно. Благодаря ему кусочки сливочного масла не будут подгорать к поверхности посуды, а продукт будет нагреваться равномерно.

Итак, для размягчения сливочного масла на плите желательно использовать минимальный огонь. Это обусловлено тем, что масло начинает менять консистенцию на более мягкую уже при температурном режиме в тридцать градусов. Применение высокого температурного режима нагревания спровоцирует пригорание нижней поверхности сливочного масла, при этом совершенно не изменяя консистенцию всего кусочка. Будьте терпеливы и обязательно дождитесь, пока весь кусочек масла не растопится.

Прикасаться и помешивать масло до полного размягчения не рекомендуется. Допустимо лишь передвигать большие кусочки масла по поверхности посуды. Далее, уберите сковородку или кастрюлю с плиты и при помощи кухонной лопаточки хорошенько помешайте получившуюся сливочную смесь.

В связи с тем, что посуда остается горячей еще несколько минут, её температуры достаточно для того, чтобы позволить продукту растворится до однородной консистенции.

Правильно растопить данный продукт до комнатной температуры в домашних условиях можно, например, в мультиварке или в микроволновке. В данной статье вы узнаете и другие способы.

При помощи водяной бани

Растопить брикет сливочного масла, используя водяную баню, значит, добиться мягкой консистенции и получить более насыщенный вкус. Действительно, благодаря применению данного метода, исключается любая возможность пригорания сливочного масла. Это обусловлено использованием низкого температурного режима, в связи с чем продукт прогревается медленно, но равномерно, аккуратно смягчая слой за слоем.

Для этого процесса потребуется водяная баня. При отсутствии специальной посуды соорудить водяную баню можно самостоятельно. Нужно будет приготовить две кастрюли с разным объемом. В большую из них заливается вода и ставится на средний огонь.

В кастрюлю с меньшим объемом следует поместить предварительно нарезанные кусочки сливочного масла. Как только вода в большой кастрюле начнет закипать, аккуратно разместить посуду со сливочным маслом поверх неё. Водяная баня готова.

Останется только дождаться необходимой консистенции молочного продукта. Помешивать кусочки масла можно, однако, в этом, как правило, нет никакой необходимости. Масло прогревается равномерно и не пригорает к внутренней поверхности кастрюли. Единственное, на что стоит обратить внимание, это то, что вода в большой кастрюле не должна быть наполнена до краев. В противном случае есть вероятность получения ожога или же погасание пламени в конфорке (при условии, что у вас газовая плита).

В микроволновой печи

Этот способ размягчения сливочного продукта довольно распространен и широко используется. Однако, его применение должно проходить с учетом нескольких нюансов. В связи с тем, что при топлении данного молочного продукта в микроволновой печи сильнее прогревается именно посуда, нежели продукт, необходимо следовать некоторым рекомендациям. Стоит заметить, что при желании получить равномерно растопленное маслице, рекомендуется использовать другие методы.

Начнем с того, что брикет сливочного масла нарезается на небольшие кубики в необходимом количестве. Затем нарезанные кусочки раскладываются в специальной посуде, предназначенной для микроволновой печи. Как правило, это неглубокие тарелки, изготовленные из стекла. Обязательно прикройте посуду с молочным продуктом бумажной салфеткой. Это не допустит появление брызг, когда масло начнет сильно нагреваться и менять консистенцию на более жидкую. А горячая сливочная смесь, разбрызганная по внутренней поверхности микроволновой печи, крайне трудно удаляется.

Поместив тарелку с кусочками масла внутрь микроволновой печи, захлопните дверцу и включите режим «Размораживание». При отсутствии этого режима – установите самый высокий показатель мощности, которым обладает ваше оборудование. Десяти или пятнадцати секунд будет вполне достаточно для того, чтобы размягчить верхний слой продукта. Но одной процедуры будет недостаточно. Выньте тарелку и интенсивно перемешайте растаявшую смесь с еще твердыми кусочками сливочного масла. Оставьте содержимое тарелки остывать на 1–2 минуты.

Затем вновь поместите масло в микроволновую печь. Повторите процедуру в течении уже 20 секунд. Наблюдайте за тем, что происходит с молочным продуктом. При наличии очень мощного оборудования время топления может быть снижено. Повторяйте процедуру до тех пор, пока продукт не приобретет однородную консистенцию. В целом, процесс топления сливочного масла в микроволновой печи не занимает больше пятнадцати минут.

Не забывайте, что посуда в микроволновой печи нагревается гораздо быстрее и интенсивней, поэтому обязательно используйте прихватки или плотное полотенце, чтобы безопасно достать посуду с топленным сливочным маслом.

Как размягчить подручными средствами

Встречаются ситуации, когда нет возможности использовать микроволновую печь или водяную баню изменения консистенции данного молочного продукта. Но существуют два простых метода, позволяющие добиться необходимого результата при помощи средств, которые без труда можно найти. Для первого метода потребуются большая плоская тарелка и обычный стакан. Для начала поставьте кипятиться чайник. Стоит упомянуть, что вам потребуется небольшой объем воды. Выньте из морозильной камеры брикет сливочного масла и отделите необходимое вам количество. Затем разместите отрезанный от брикета кусок на поверхность тарелки.

Когда чайник начнет кипеть – выключите его. И аккуратно, стараясь не обжечься, наполните стакан кипящей водой. Необходимо дождаться того момента, когда внутренняя поверхность стакана хорошо прогреется. Для этого, как правило, требуется не более 5 минут. Затем слейте из стакана воду и накройте им ранее отрезанный кусок продукта. Потребуется всего 3 минуты, чтобы продукт изменил консистенцию на более мягкую и податливую. После чего масло легко использовать для приготовления бутерброда или любого другого блюда.

Для следующего метода размягчения брикета сливочного масла потребуются два предмета, которые обязательно присутствуют на любой кухне. К этим двум предметам относятся кухонная скалка и обыкновенный пакетик из полиэтилена. Нужно отделить от брикета необходимое количество масла. Желательно использовать небольшие кусочки масла, это существенно облегчит процесс его размягчения. Далее в пакет из полиэтилена кладутся все нарезанные сливочные кусочки масла, а сам пакет завязывается.

Затем пакет размещается на плоской поверхности (например, на разделочной доске). И при помощи кухонной скалки нужно начинанать интенсивно разглаживать нарезанные кусочки масла. Твердая консистенция молочного продукта уже через пару разглаживаний становится гораздо податливее и мягче. Эти два простых способа размягчения брикета сливочного масла являются крайне эффективными и быстрыми. Применяя их, вы сможете добиться необходимой консистенции для дальнейшего приготовления кремов, теста и прочих вкусных и аппетитных блюд.

О том, как правильно растопить сливочное масло, смотрите в следующем видео.

Как растопить масло в микроволновке без беспорядка

Скорее всего, вы пытались растопить масло в микроволновой печи, но в итоге смыли жирные брызги с боков и дверцы. У вас не только беспорядок, но и ваши измерения могут быть неправильными, если вы растапливали определенное количество для рецепта.

Причина взрыва масла в том, что при нагревании масла вода отделяется от молочных жиров. Как только он достигает определенной температуры и перегревается, жир улетает.К счастью, есть чистый и надежный способ растопить масло.

Как растопить масло в микроволновой печи

Самый простой способ растопить масло без беспорядка — снизить мощность микроволновой печи (микроволны с функцией «растопить масло» делают это автоматически). Если нагреть его в течение ограниченного времени на малой мощности, масло будет нагреваться медленнее, и вероятность взрыва снизится.

  1. Положите необходимое количество масла в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, например в прозрачную стеклянную чашку для заварного крема.
  2. Поставьте миску в микроволновую печь на 30 секунд при мощности 40%.
  3. Если масло не растаяло, перемешайте масло или наклоните миску из стороны в сторону. Перемещение нерасплавленного масла в горячую расплавленную часть может завершить процесс плавления без дополнительного нагрева.
  4. Когда масло останется нерасплавленным, верните его в микроволновую печь и нагревайте с шагом 10–30 секунд при мощности 40%, пока оно полностью не растает. Каждый раз повторяйте процесс перемешивания.

Подсказки

  • Нарежьте полные палочки и большие куски сливочного масла на более мелкие кусочки, чтобы обеспечить более равномерное и быстрое таяние.
  • Прекратить нагревать полный кусок масла, когда осталась только кусочек масла; Перемешивание должно растопить остаток.
  • Всегда используйте прихватку или кухонное полотенце, чтобы сжимать миску, когда она горячая.
  • Перед тем, как усовершенствовать технику, целесообразно слегка накрыть миску бумажным полотенцем или тарелкой, восковой или пергаментной бумагой или силиконовой формой для выпечки, чтобы удерживать брызги.Хотя крышка будет закрывать вам обзор процесса таяния, это будет означать меньшую очистку, если на вас все еще будут попадать брызги.
  • Некоторые люди обнаружили, что установка второй небольшой миски, наполненной водой, в микроволновую печь, также уменьшает разбрызгивание масла.

Измерения топленого и твердого масла

Если вам нужно определенное количество топленого масла для рецепта, обязательно внимательно прочтите список ингредиентов. Твердое масло смешивается с воздухом, поэтому объем твердого масла не будет таким же, когда оно растопится.

Если рецепт требует «1/4 стакана топленого масла», вы должны сначала растопить масло. Растопите чуть больше 1/4 стакана, чтобы восполнить воздух, смешанный с холодным маслом, затем отмерьте 1/4 стакана растопленного масла в мерном стакане для жидкости.

Когда рецепт требует «1/4 стакана растопленного масла», вы можете отмерить 1/4 стакана холодного твердого масла и затем растопить. Отмерять твердое масло проще всего при использовании палочек сливочного масла, потому что на обертке удобно указаны размеры столовой ложки.

Как растопить масло в микроволновой печи — приготовление еды в микроволновой печи

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Можно ли растопить сливочное масло в микроволновой печи, не испортив беспорядок? От попкорна для вечера кино до двойных пирожных с помадкой — ускорите приготовление еды с помощью полного руководства по приготовлению масла в микроволновой печи для приготовления следующего блюда.

Сливочное масло получают путем взбивания сливок, и это предпочтительный жир для приготовления, выпечки и намазывания на хлеб.Но безопасно ли растапливать масло в микроволновке

Чтобы растопить масло в микроволновой печи, нарежьте масло на кусочки размером со столовую ложку и поместите в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности от 30 до 45 секунд, пока масло не растает.

Масло начинает размягчаться при температуре от 85 до 90 градусов по Фаренгейту. Точка плавления сливочного масла составляет 98,6 градусов по Фаренгейту.

Топленое масло — это то же самое, что и размягченное?

Иногда хочется схитрить и сократить путь.Если в прошлом вы испортили сливочное масло в микроволновой печи, можно ли заменить размягченное масло топленым?

Размягченное масло и топленое масло совершенно разные и совсем не одно и то же. Размягченный сливочный жир легко взбивается вместе с другими ингредиентами, такими как сахар, для равномерного распределения жира в кляре или тесте. Напротив, топленое масло разжижается и отделяется.

Большинство рецептов выпечки требуют размягченного сливочного масла для метода взбивания.Сахар и масло смешиваются таким образом, что сахар образует в масле небольшие пузырьки воздуха, и эти пузырьки могут добавить дополнительную слоеность к выпечке.

Но если сначала растопить масло, пузырьков воздуха не будет. В результате в мучной смеси вырабатывается глютен, который делает текстуру плотной и жевательной.

Как лучше растопить масло?

От плиты до пароварки — есть много способов растопить масло в зависимости от вашего уровня комфорта при приготовлении пищи.

Лучший способ растопить масло без поджаривания и подгорания — использовать микроволновую печь. Плита может быть сложной, а масло может очень быстро стать коричневым из-за того, что сложно контролировать температуру сковороды.

С помощью микроволновой печи вы можете легко отрегулировать уровень мощности и иметь возможность прекратить ядерную обработку в любой момент. Выньте масло и перемешайте, чтобы оно растаяло на остаточном тепле из горячей миски.

Как растопить масло в микроволновой печи, чтобы оно не взорвалось?

Причина, по которой сливочное масло имеет тенденцию взорваться внутри микроволновой печи, заключается в температуре и химической реакции между маслом и водой.Помните, что сливочное масло состоит на 80% из молочного жира и на 20% из воды, смешанных с сухими веществами молока.

Когда масло нагревается, вода отделяется от молочного жира. Как только молочный жир приближается к точке кипения воды, жир начинает брызгать.

Чтобы растопить масло в микроволновой печи без его взрыва, установите в микроволновой печи более низкий уровень мощности и медленный нагрев. Также используйте крышку для микроволновой печи, чтобы удержать беспорядок.

Используйте 50% мощности в течение 30–45 секунд в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, или в прозрачной стеклянной чашке.Наблюдайте за маслом и часто помешивайте.

Если необходимо дополнительное время, увеличивайте мощность по 10 секунд при мощности микроволн 50%, пока масло полностью не растает. Продолжайте помешивать после каждого периода времени.

Что нужно знать перед тем, как растапливать масло в микроволновой печи

Если вам нужно топленое сливочное масло для приготовления овощей на пару на ужин или в качестве посыпки свежим попкорном для вечера кино, избегайте беспорядка, безопасно растопив сливочное масло в микроволновой печи.

Сэкономьте время, воспользовавшись этими важными советами, прежде чем растапливать масло в микроволновой печи:

  • Всегда разрезайте сливочное масло на меньшие кубики ½ дюйма, чтобы ускорить процесс плавления.
  • Неплотно накройте миску бумажным полотенцем, пергаментной бумагой или крышкой для микроволновой печи, чтобы избежать разбрызгивания.
  • Поставьте вторую небольшую миску с водой в микроволновую печь, чтобы уменьшить перегрев.
  • Используйте остаточный огонь дежи, чтобы растопить масло, когда в миске осталось несколько комков.
  • Выньте растопленное масло с помощью прихватки или кухонного полотенца, чтобы не обжечь руку. Горячий жир может сильно нагреть стенки емкости.

Растопить сливочное масло в микроволновой печи несложно.Начните процесс плавления с ограничения времени при низкой мощности для медленного плавления. Не торопитесь с высокой температурой при растапливании масла, и вы вряд ли получите взрыв.

Быстро смягчите масло с помощью этой уловки

С помощью этой уловки быстро размягчите масло. Если вы забыли заранее дать маслу нагреться до комнатной температуры, воспользуйтесь этим быстрым и простым методом.

Если в наши дни вы обнаружите, что выпекаете больше, найдите время и прочтите этот полезный пост.Я так рад переиздать его, потому что понимание этой важной концепции является ключом к успеху вашей выпечки.

Сливочное масло является отправной точкой для огромного количества выпечки, поэтому важно, чтобы оно было приготовлено в соответствии с рецептом. Но знаете что? Мы все люди и забываем сначала довести масло до комнатной температуры, иначе у нас просто нет времени. Мы восполняем это, пытаясь нагреть его в микроволновой печи, но в итоге он всегда слегка расплавляется. На этом этапе масло и сахар не могут сливаться должным образом, что приводит к чрезмерному намазыванию печенья, плотным пирогам, переполненным кексам и плоским кексам.

Позвольте мне помочь.

Быстрое смягчение сливочного масла с помощью этой уловки

Давайте углубимся в это немного дальше.

Почему размягченное масло?

Во-первых, давайте обсудим, зачем вам действительно нужно размягченное масло для вашего рецепта. На самом деле у меня есть подробный пост о сливочном масле комнатной температуры, если вы хотите прочитать дальше.

Большинство рецептов, требующих сливочного масла, требуют комнатной температуры / размягченного масла. И есть законная наука , вовлеченная в эту конкретную последовательность.Сливочное масло, твердый жир, способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпекания этот воздух расширяется из-за высокой температуры и дает пушистую выпечку. Мало того, ингредиенты комнатной температуры склеиваются вместе очень легко, так как они более теплые, создавая бесшовное тесто с равномерной текстурой. Гладкое тесто с задержанным воздухом = однородная по текстуре и надлежащая на вкус выпечка. Холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период. В результате получается комковатая глазурь, крупный чизкейк, плотный пирог, лепешки и маслянистые кексы.

  • Это буквально №1 в моих 10 лучших советах по выпечке: если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, используйте сливочное масло комнатной температуры. В противном случае его нельзя будет взбить с сахаром.

Масло комнатной температуры холоднее, чем вы думаете

Масло комнатной температуры прохладное на ощупь и около 18 ° C (65 ° F). Здесь может быть холоднее, чем на вашей кухне. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает углубление. Ваш палец не погрузится в масло, и ваш палец не будет скользить по нему.Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, оставьте масло на прилавке примерно на 1 час до начала рецепта.

Если у вас густые лепешки, вероятно, вы слишком размягчили масло. А слишком теплое масло приводит к чрезмерному расслоению печенья. Но знаете что? У вас есть полный контроль, чтобы предотвратить эти проблемы.

Как быстро размягчить масло

Лучший способ размягчить масло по рецепту — это поставить его на прилавок примерно на 1-2 часа.Количество времени зависит от погоды и от того, насколько прохладно вы держите кухню. Но мы забываем и / или у нас просто нет времени.

Есть миллиард уловок для быстрого размягчения масла, но мне больше всего подходит следующий. Вот что вам понадобится:

  • вода
  • Масло сливочное, нарезанное мелкими кусочками
  • микроволновая печь

Шаг 1: Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.

Шаг 2: Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, пока он не станет очень горячим.Тем временем переложите сливочное масло в жаропрочную миску или на тарелку.

Шаг 3: Удалите воду из микроволновой печи. Поместите внутрь масло. Быстро закройте микроволновую печь. (Наша микроволновая печь — одна из тех моделей на кухонном острове. Мне она нравится!) Удалите воду из микроволновой печи.

Шаг 4: Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

Помните об этом

Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло).Другими словами, вам не нужна огромная куча масла в маленькой миске. Разложите его так, чтобы сливочное масло быстро и равномерно нагрелось.

Дополнительные советы, чтобы стать лучше Пекарь

Распечатать значок часов

Описание

Быстро размягчите масло с помощью этого сверхлегкого трюка.


  • 2 стакана воды
  • масло сливочное (нарезанное кусочками) *

  1. Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.
  2. Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, пока он не станет очень горячим. Тем временем переложите кусочки сливочного масла в жаропрочную миску или на тарелку.
  3. Очень осторожно удалите воду из микроволновой печи. Положите масло в микроволновую печь.Немедленно закройте дверцу микроволновой печи, чтобы внутрь остался горячий воздух.
  4. Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

Банкноты

  1. Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло). Разложите кусочки сливочного масла, чтобы они могли быстро и равномерно нагреться. Более тонкие кусочки размягчаются быстрее.

И всегда помни

Если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, убедитесь, что все остальные ингредиенты тоже комнатной температуры.Сюда входят яйца, молоко и сметана. Когда холодные ингредиенты касаются сливочного масла, масло остывает и снова затвердевает. И, как вы теперь знаете, это саботирует ваш рецепт. Поместите яйца в теплую воду на 10 минут и / или поместите в микроволновую печь молочные ингредиенты (не масло!) Примерно на 10 секунд перед использованием. А теперь иди и сделай идеальное сахарное печенье!

Как растопить масло | Так вкусно

Топленое масло — очень полезный ингредиент при выпечке печенья, заварного крема или блинов.Вы найдете его во множестве рецептов, поэтому вам нужно знать, как сделать из него те пушистые, сладкие, ароматные десерты, о которых вы мечтаете. Итак, как растопить масло? Это можно сделать на плите, в духовке или даже в микроволновой печи. Классический способ — растопить масло на плите, на толстой сковороде.

Палочка масла обычно весит четверть фунта, примерно полстакана или 4 унции. Если вам так проще, купите палку с оберткой, на которой видны следы от столовой ложки. В палочке около 8 столовых ложек и 20 чайных ложек.

8 шагов для плавления сливочного масла

1. Выберите лучшую посуду для работы

Вам нужна сковорода с тяжелым дном, потому что она обычно распределяет тепло более равномерно, чем тонкая. Так вам будет проще не поджечь масло. Так что выбирайте толстую сковороду, пароварку или толстую кастрюлю.

2. Получите тепло

Не следует растапливать масло на сильном огне, потому что у него низкая температура дымления и твердые частицы молока отделяются, и таким образом вы можете сжечь масло, а не просто его растопить.Сливочное масло становится жидким при температуре примерно от 82 до 97 градусов по Фаренгейту. Для этой задачи выберите слабый или средне-слабый огонь.

3. Масло нарезать кусочками

Труднее достичь центра масла, если у вас есть только один большой кусок. Поэтому нарежьте желаемое количество масла небольшими кусочками. Чем большую площадь поверхности вы подвергнете воздействию тепла, тем быстрее и равномернее растает масло. Для частей нет необходимого подходящего размера. Следуй своей интуиции.

4. Смотри!

Добавьте сливочное масло в кастрюлю. На жаре не выпускайте масло из поля зрения. Это потому, что он вполне может сгореть раньше, чем вы ожидаете.

5. Равномерно распределите

Используйте лопатку или ложку, чтобы распределить масло по дну сковороды, пока оно тает.

6. Своевременно снимать с огня

Когда оно растает примерно на три четверти, удалите сливочное масло и просто помешивайте его, пока оно полностью не растает.Если остались еще не растаявшие комочки, снова поставьте сковороду на огонь примерно на 30 секунд.

7. Дополнительно: Коричневый!

Если вам нужен более ореховый, более дымный вкус или по рецепту требуется подрумянившееся масло, продолжайте нагревать его на плите. Масло вспенивается, а затем образуются коричневые пятнышки. Когда это произойдет, снимите с огня и продолжайте помешивать масло, пока оно не станет янтарно-коричневого цвета.

8. Залить

После того, как масло будет готово, перелейте его в посуду комнатной температуры и используйте в своем рецепте!

Здесь помогает опыт и, конечно же, практика.Потому что это очень тонкая грань между маслянистыми состояниями: масло очень быстро переходит от растопленного, подрумяненного к поджаренному. А когда он поджарится, это изменит характер рецепта.

Растопить масло в микроволновой печи без разбрызгивания

by Erin

В сегодняшнем совете недели я покажу вам, как идеально растопить масло в микроволновой печи (чтобы оно не выглядело как бомба взорвалась).

Масло сливочное. Великолепное масло.

Можно с уверенностью сказать, что у меня легкая одержимость. Я использую это в e-v-e-r-y-t-h-i-n-g. Обычно у меня в холодильнике всегда есть не менее двух фунтов (как соленых, так и несоленых). Когда кончается, я достаю из морозильника еще одну коробку (масло, кстати, замерзает на удивление хорошо). Моя подруга Джесси из Carolina Farmhouse Kitchen говорит, что она паникует, когда теряет 3 фунта (что составляет , что вполне понятно!). Я использовал немного сегодня в рецепте булочки с слайдером, который требует растительного масла.Поскольку у меня его не было, я, конечно, выбрал то, что есть — и это (как вы уже догадались) МАСЛО.

До того, как я перешел на новую причудливую микроволновую печь с кнопками «размягчить масло» и «растопить масло», я использовал этот метод. Этот трюк удивителен, так как он позволяет правильно растопить масло, даже не накрывая миску.

Для этого все, что вам нужно сделать, это поставить небольшую миску с водой вдоль масла и растопить, как обычно.Обычно я начинаю с 30-45 секунд на часах, но это действительно зависит от того, сколько вы таете. Также неплохо разрезать масло, чтобы немного подтолкнуть его (это поможет ему равномерно растаять). После звукового сигнала загляните внутрь. Вы заметите, что на нет ни единой капельки масла , и масло будет идеально растоплено. Если вы правильно рассчитаете время, вы поймаете его до того, как он полностью растает, и это поможет предотвратить отделение масла от твердых частиц молока.(Он должен выглядеть сливочно — фотография выше не является хорошим примером.)

Так как я использовал свое для замены растительного масла в этих булках, меня это не слишком беспокоило.

Я * думаю * этот метод работает, потому что чаша с водой помогает поглощать некоторые микроволны (энергию) и позволяет маслу размягчаться, не нагревая его слишком сильно. На самом деле, я не знаю, что за этим стоит, я просто знаю, что это работает!

Дайте мне знать, если вы попробуете это, и если вы уже пробовали, дайте мне знать и об этом!

Как смягчить масло — моя пристрастие к выпечке

Как быстро размягчить масло несколькими простыми методами.Мы покажем вам, как быстро довести ледяное масло до комнатной температуры!

Самый простой и лучший способ размягчить масло — просто оставить его при комнатной температуре. Это довольно просто, не так ли?

Но этот метод обычно означает, что у вас есть небольшой план. Если я знаю, что собираюсь испечь свое любимое печенье с шоколадной крошкой или рецепт легкого сахарного печенья рано утром, я всегда беру масло из холодильника и оставляю его на столе на ночь.

Однако, если вы вообще похожи на меня, иногда у вас просто возникает желание испечь что-нибудь без плана. Я часто оказываюсь в такой ситуации, и это может стать настоящей неприятностью, если рецепт, который вы используете, требует размягченного масла или даже других ингредиентов комнатной температуры, таких как яйца или сливочный сыр.

Но не беспокойтесь, я вас прикрыл — так что в следующий раз, когда вы обнаружите, что смотрите на ледяное масло, вы будете точно знать, что делать, чтобы в кратчайшие сроки довести его до комнатной температуры!

КАК ДОБАВИТЬ МАСЛО ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

Есть несколько различных способов смягчить масло — некоторые из них быстрее, чем другие.

КАК РАЗМЯГАТЬ МАСЛО В СВЧ

Если вы много печете, держу пари, вы пытались размягчить масло в микроволновой печи, верно? Я знаю, что в некоторых микроволновых печах есть необычная функция, позволяющая размягчать масло одним нажатием кнопки, но, к сожалению, моя микроволновая печь не поддерживает эту функцию.

Размягчение сливочного масла в микроволновой печи происходит быстро. Но это также может быть сложно, потому что, если вы отвлечетесь, у вас будет лужа масла вместо красиво размягченной палочки.

Я знаю, что вы это сделали — и я засвидетельствую, что убирать растопленное масло изнутри микроволновки — это головная боль. После некоторых проб и ошибок я в значительной степени усовершенствовал свою технику смягчения в микроволновой печи. Вот что я делаю:

1. Положите палочки сливочного масла на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Не снимайте бумажную обертку.
2. Поместите тарелку в микроволновую печь и нагрейте на высокой мощности в течение 5 секунд. Откройте микроволновую печь, поверните палочку на 1/4 оборота (то есть поднимите ее и переверните на бок) и снова нагрейте в течение 5 секунд.Проделайте это со всеми четырьмя длинными сторонами палочки (-ов) масла. Обычно через 20-25 секунд масло становится идеальным. Это время будет зависеть от вашей микроволновой печи — просто посмотрите внимательно и продолжайте переворачивать. Переворачивание поможет маслу равномерно смягчиться.

МЕТОД КУБА

Если у вас есть немного больше времени, вы можете разрезать сливочное масло на четверти вдоль, а затем нарезать кубиками. Чем меньше кубики, тем быстрее размягчается масло.Просто оставьте их при комнатной температуре примерно на час или пока они не станут мягкими на ощупь.

МЕТОД РЕШЕТКИ

У меня всегда под рукой много сливочного масла, и когда оно поступает в продажу, я запасаю его и храню в морозильной камере. Но иногда я забываю положить немного в холодильник, когда у меня мало, и тогда у меня остаются фунты только замороженного масла. Самый простой способ довести замороженное масло до комнатной температуры — это вынуть удобную коробочную терку и натереть масло в миске.

В кратчайшие сроки ваше масло станет мягким и готовым к добавлению в ваш любимый рецепт.Этот метод терки также творит чудеса, когда рецепт требует замороженного масла, такого как булочки и тесто для пирогов.

НУЖНО ЛИ ОХЛАДИТЬ МАСЛО?

Все эти разговоры о сливочном масле комнатной температуры могут заставить вас задуматься — действительно ли его нужно вообще охлаждать?

Все несоленое масло следует хранить в холодильнике. Соленое масло можно хранить при комнатной температуре, но оно испортится гораздо быстрее (около недели). Использование герметичного контейнера, такого как горшок для масла, может продлить его срок службы (около 2 недель) — и к тому же выглядит мило.

Вот и все, мои нетехнические методы смягчения масла на лету. Надеюсь, это поможет вам в следующий раз, когда вы почувствуете желание испечь что-нибудь в спешке! Я думаю, что эти куки и кремовые куки и эти куки-крекеры Грэма называют ваше имя!

Как смягчить сливочный сыр

Для размягчения сливочного сыра также можно использовать методы микроволновой печи и кубика. Если вы используете микроволновую печь, не забудьте развернуть сливочный сыр, прежде чем помещать его в микроволновую печь.

Как растопить арахисовое масло как профессионал

2

Вы обычно используете арахисовое масло? Это всегда важно для моего завтрака. Еще я вспоминаю времена, когда арахисовое масло использовалось для приготовления вкусных десертов в домашних условиях.

Однако, как и многие люди, я много боролся с проблемой: как правильно растопить арахисовое масло .

Каким бы популярным оно ни было, арахисовое масло пришло из Южной Америки и стало важным продуктом в мировом масштабе благодаря испанским и португальским исследователям.

В наши дни арахисовое масло играет важную роль в приготовлении многих продуктов питания, а именно десертов и тортов.

Преимущества арахисового масла

Арахисовое масло не только является простым ингредиентом в кулинарии, но и очень полезно для здоровья. преимущества.

Многие из его преимуществ для здоровья подтверждены клиническими исследованиями. Умеренное употребление арахисового масла поможет вам оставаться здоровым.

Арахисовое масло содержит большое количество калорий, а также других питательных веществ, таких как белки и клетчатка.

В результате он полезен для нашей пищеварительной системы, здоровья сердца или даже служит потенциальным борцом с раком.

Но неплохой арахис, используемый для производства масла, принесет много серьезных рисков при его использовании. Поэтому, пожалуйста, тщательно соблюдайте условия при приготовлении.

Удивительно, но арахисовое масло рекомендуется и тем, кто хочет похудеть.

Как растопить арахисовое масло

Благодаря универсальному использованию и различным преимуществам для здоровья, нет сомнений в том, что арахисовое масло потребляется ежедневно.Однако многим людям сложно растопить арахисовое масло.

Арахисовое масло из-за своей стойкости может прилипать ко рту. В то время как некоторым это нравится, другие могут бороться с этим и стараться избегать этого как можно больше.

Несомненно, арахисовое масло — отличный ингредиент для ваших салатов, десертов и соусов. Поэтому важно знать, как правильно растопить арахисовое масло.

Есть много способов расплавить его с технологической поддержкой, например в микроволновой печи.Однако вы также можете растопить арахисовое масло без нагрева. Вот где раскрывается секрет. Вот несколько советов, как растопить арахисовое масло.

Важно помнить, что топленое арахисовое масло нужно использовать как можно скорее. Если оставить его при комнатной температуре, он станет таким же твердым и кремообразным, как обычно. Значит, ваши усилия бесполезны.

№1. Смягчение в печи

Смягчение в печи — один из самых быстрых и простых способов растопить арахисовое масло.Все, что вам нужно, это просто небольшая сковорода и огонь.

Для начала налейте арахисовое масло в кастрюлю или небольшую сковороду в необходимом количестве. Затем следует использовать слабый огонь, чтобы арахисовое масло растаяло само. На этом этапе вы можете смешать в сковороде другие ингредиенты из вашего рецепта.

После этого нужно убедиться, что арахисовое масло стало жидким. Далее нужно хорошо взбить, чтобы отделить масляную часть и твердые частицы.

Немедленно удалите арахисовое масло, чтобы достичь ожидаемого уровня консистенции.

Обычно для растапливания арахисового масла достаточно 6 минут или более; однако это зависит от того, сколько арахисового масла вы используете. Другие ингредиенты — это факторы, которые также необходимо учитывать.

Если вы используете слишком высокую температуру, велика вероятность того, что арахисовое масло пригорит. А жженое масло вообще бесполезно и бесполезно. Фактически, это может даже угрожать нашему здоровью. Поэтому стоит сосредоточиться на процессе.

№ 2. Микроволновая печь

Пожалуй, это один из самых популярных советов, как растопить арахисовое масло.Микроволновая печь, столь популярная в каждом доме, может использоваться для многих целей, одна из которых — довести масло до жидкого состояния.

Однако это также довольно сложно, когда дело касается микроволновых печей. Вы должны точно рассчитать количество времени, чтобы не сделать его слишком жидким.

Рекомендуется выполнить следующие действия. Важно обращать внимание на каждый шаг, особенно если вы не знакомы с использованием микроволновой печи.

  • Шаг 1. Налейте арахисовое масло в миску.Также возможно заменить чашу контейнером для СВЧ.
  • Шаг 2: Затем поместите его в микроволновую печь.
  • Шаг 3: Вы должны использовать высокую температуру. Таймер, который подходит для растапливания арахисового масла, составляет около 30-40 секунд.
  • Шаг 4: Откройте микроволновую печь и проверьте арахисовое масло.
  • Если результат неудовлетворительный, вы можете снова установить температуру.

30-40 секунд — подходящее время для каждой попытки.Не начинайте сначала с длительного периода времени, потому что так будет легче сделать это еще раз.

Если вы установите слишком долго с самого начала, вы ничего не сможете сделать со слишком жидким маслом.

Вы также можете использовать этот метод для плавления нутеллы, шоколада.

№ 3. Заливка жидкости

Это очень распространенный урок о том, как растопить арахисовое масло, особенно для тех, кто хочет использовать масло для приготовления тортов или десертов. Сочетание арахисового масла с другими жидкостями будет проще.

Прежде всего, вам следует приготовить в миске немного арахисового масла.

Затем налейте в кастрюлю некоторое количество жидкости. Выбор жидкости зависит от вашего рецепта. Некоторые типичные примеры — молоко или сливки.

Поставьте кастрюлю на слабый или средний огонь. Не пытайтесь использовать слишком сильный огонь.

После этого в чашу для смешивания с арахисовым маслом налить горячую жидкость. Вы должны продолжать очень хорошо взбивать смесь, пока арахисовое масло полностью не растает.

Теперь у вас есть комбинация арахисового масла и молока, которую можно смешать с другими ингредиентами в вашем рецепте.

Вы можете узнать больше о том, как растопить арахисовое масло с молоком для приготовления шоколадного торта, посмотрев видео с инструкциями:

# 4. Смешивание / обработка

Это еще один очень простой совет о том, как растопить арахисовое масло, если у вас есть блендер дома. Кроме того, вам также необходимо следовать некоторым секретным методам, которые помогут вам достичь желаемого.

Лучше добавить арахисовое масло в блендер, а затем другие ароматизаторы или немного жидкости.

Некоторые не хотят использовать другие жидкости, потому что боятся, что они перебьют вкус. На самом деле, если вы используете воду, все будет сложнее, потому что вкус масла станет мягким. У этих двух продуктов есть множество вариантов. Это может быть чеснок, соевый соус или рисовый уксус.

Затем позвольте блендеру сделать свою работу, и, наконец, у вас будет мягкая жидкость и топленое арахисовое масло.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*