Грудинка (сало) в луковой шелухе. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Ещё один вариант замены магазинным нарезкам. Рецепт довольно известен и заслуженно любим многими. Грудинка получается аппетитной, ароматной. Без сомнения, украсит любое застолье.

Чтобы у вас всё получилось, учитывайте некоторые моменты.
Чем меньше куски, тем быстрее они просаливаются, поэтому, если ваши кусочки маленькие, количество соли в рассоле можно немного уменьшить.
Также работает здесь правило — сало лишнего не возьмёт. Чем жирнее кусок, тем больше соли, соответственно, если в куске много мяса, то держать его долго в рассоле не нужно, как только остыло до комнатной температуры — достаём. А сало может и подольше подождать.
Я готовила двойную порцию, поэтому всё удвоила и взяла рассола 2 литра.
И сразу напишу о времени варки, чтобы избежать лишних вопросов. Я варила именно 25 минут. Порция двойная, значит, остывает медленнее. Через 3 часа температура внутри кусков всё ещё была больше 60 градусов. Плюс рассол очень солёный. У меня никаких сомнений по поводу безопасного употребления такого мяса не возникает.

Есть такой способ приготовления продуктов — на убывающем тепле. У нас на сайте есть рецепт «Свинины по-тирольски». Особенно актуально, если энергоресурсы в вашей местности дорогие. А наши предки готовили таким образом еду в остывающей печи.
Где брать луковую шелуху?
Вариант 1 — собирать постепенно; 2 — снять сразу с килограмма лука, очищенный лук хранить в холодильнике; 3 — прийти в магазин самообслуживания и набрать вместе с луком побольше шелухи (обычно она внизу контейнеров или корзин с луком). Весит она очень мало, зато вы можете сделать это в любой момент.

Необходимо:

• Грудинка (сало) — 1 кг
• Чеснок — 3-5 зубков (по вкусу)
• Перец (черный красный) — количество по желанию)

Рассол:

• Луковая шелуха — чем больше, тем темнее будет грудинка, у меня примерно с 1 кг лука.
• Вода — 1 литр
  Соль — 150 г
• Сахар — 1 ст.л.

* Иногда встречала рецепты, где соли намного больше на 1 литр воды. Я пробовала сделать с 200 г соли на 1 литр (это около 0,5 стакана (250 мл) мелкой соли), грудинка получилась на мой вкус очень солёной. Но я всегда делала мясные куски, сало впитывает соль хуже.

Приготовление:
Луковую шелуху перед использованием нужно промыть.

Грудинку я нарезаю кусочками по 400-500 г.

В шелуху вливаем воду, отмеряем соль и сахар.

Доводим до кипения и под крышкой кипятим минуты 3-4, чтобы шелуха отдала цвет.

В горячий рассол кладём грудинку (или сало).

Доводим до кипения и на тихом огне выдерживаем 20-25 минут.

Выключаем огонь, оставляем грудинку остывать.

Чтобы она была погружена в рассол я придавливаю мясо сверху тарелкой.

После остывания вынимаем грудинку, очищаем её от луковой шелухи.

Даём жидкости полностью стечь.

Чеснок давим прессом, смешиваем с перцем.

Натираем куски чесноком с перцем.

Каждый кусок заворачиваем в отдельный пакет и убираем в холодильник, если будете есть сразу, или в морозилку для более длительного хранения.

В любом случае, мясо должно полежать в холодном месте, чтобы лучше держалась форма.

А вот так грудинка выглядит в нарезке.

Приятного аппетита!

Это будет интересно

Сало с черносливом и луковой шелухой: соленое, вареное, запеченное

Сало с черносливом и луковой шелухой получается ярким, ароматным, похожим на копченое, но при этом очень нежным и мягким. По вкусу больше напоминает буженину. Подходит и для повседневных бутербродов, и для праздничной нарезки.

Благодаря луковой шелухе и черносливу свиная прослойка приобретает насыщенный цвет копченостей

Как приготовить сало в луковой шелухе с черносливом

Существует несколько рецептов сала в луковой шелухе с черносливом. Его можно сварить, засолить или запечь в духовке в рукаве.

Как советуют знатоки, шпик нужно выбирать с прослойками, и чем больше будет мяса, тем лучше. Свинина должна быть свежей, от молодого животного, у которого слой подкожного жира довольно тонкий. Предпочтение следует отдавать брюшине толщиной около 4 см. Шкурку снимать не рекомендуется: без нее кусок может развалиться. Обычно ее зачищают ножом и при необходимости опаливают.

Готовить можно как целиком, так и разрезав на порции, но в первом случае время тепловой обработки или выдерживания в рассоле увеличивается. Оптимальный вес кусков – около 400 г.

Что касается луковой шелухи, то самый верхний слой лучше не использовать. Также необходимо внимательно просмотреть луковицы на наличие признаков загнивания. Перед использованием ее нужно промыть в дуршлаге.

Чернослив желательно использовать подкопченный, чтобы готовый продукт обладал ароматом дымка.

Большая роль в этой закуске отводится дополнительным ингредиентам. Обязательным является чеснок, который идеально сочетается с жирной свининой, различные виды перца, лавровый лист. Другие специи и приправы могут использоваться по вкусу.

Приготовленную таким способом закуску можно держать в общей камере холодильника не более недели. Если требуется длительное хранение, ее нужно убрать в морозильную камеру, где она может находиться до полугода. Лучше всего завернуть в фольгу или поместить в пищевой пакет.

Перед употреблением рекомендуется подержать готовый продукт в морозильнике.

Подают закуску к борщу или другому первому блюду с хлебом и чесноком.

Цвет свиной прослойки должен быть белым или немного розоватым, но не сероватым

Вареное сало с черносливом в луковой шелухе

Необходимые ингредиенты:

• сало свежее с прослойками мяса – 0,6 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• чернослив – 6 шт.;
• луковая шелуха – 2 горсти;
• лавровый лист – 2 шт.;
• свежемолотый перец – по вкусу;
• парика молотая – по вкусу;
• соль – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Шпик разделить на две части для удобства приготовления.
2. Сухофрукты тщательно промыть.
3. В кастрюлю с водой положить шелуху, лавровый лист, соль, чернослив.
4. Затем добавить куски прослойки.
5. Довести до кипения, уменьшить огонь. Варить сало в шелухе с черносливом 25 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины куска, если он достаточно тонкий, хватит 15-20 минут.
6. Чеснок очистить, мелко нарезать.
7. Готовое сало извлечь из кастрюли и поместить на решетку. Дождаться, когда стечет вся жидкость.
8. Смешать чеснок, перец и паприку и обвалять в этой смеси куски. При желании к обсыпке можно добавить тмин, укроп.
9. Остудить и убрать перед подачей в холодильник.

Куски готового сала обильно натирают чесноком

Засолка сала с черносливом, луковой шелухой и чесноком

Для приготовления соленого сала с черносливом в луковой шелухе лучше всего подойдет кусок от брюшины, или подчеревок, – жирная часть с мясными прослойками. Приготовленная по этому рецепту свинина отличается невероятной мягкостью, в том числе и шкурка.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сало свиное – 1 кг;
• свежемолотый черный перец – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 головки.

Для приготовления рассола (на 1 л воды):

• чернослив – 5 шт.;
• соль – 150-200 г;
• луковая шелуха – 2-3 горсти;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец горошком душистый и черный.

Внимание! Посуда от луковой шелухи окрашивается и в дальнейшем полностью не отмывается, поэтому целесообразно иметь для подобных блюд старую кастрюлю.

Пошаговое приготовление:

1. Взять свиную прослойку, обрезать лишние фрагменты, почистить, поскоблить шкурку ножом, обтереть салфетками. Без особой необходимости мясо мыть не нужно.
2. Разрезать на 2-3 части.
3. Приготовить рассол. В кастрюлю положить луковую шелуху, горошины перца, соль, чернослив, лавровый лист, сахар. Влить воду, поставить на плиту, вскипятить.
4. Рассол должен кипеть примерно 5 минут. Затем погрузить в него куски сала. Оно должно полностью находиться в рассоле.
5. Варить около 20-25 минут.
6. Выключить плиту, оставить сало в рассоле до полного остывания. Далее кастрюлю убрать на 24 часа в холодильник.
7. На следующий день достать куски сала из рассола, как следует обсушить, протерев салфетками.
8. Чеснок измельчить на самой мелкой терке.
9. Черный перец перемолоть, чтобы он получился крупным. При желании можно измельчить лавровый лист и смешать с перцем.
10. Натереть куски сала чесноком. Затем обвалять в специях.
11. Готовый продукт убрать в пакеты (каждый кусок в отдельный) или контейнер с крышкой и поставить в морозилку на 24 часа.

Для засолки после отваривания прослойку держат более суток в рассоле

Как запечь сало с черносливом в шелухе в духовке

Для этого рецепта лучше всего подойдет свинина с прослойками.

Потребуются следующие ингредиенты:

• прослойка – 3 кг;
• чернослив – 10 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• шелуха – 3 большие горсти;
• молотый перец черный – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 4,5 ч. л. без горки.

При запекании в духовке сало не будет подвергаться варке

Пошаговое приготовление:

1. Сало слегка обмыть, но сильно не мочить, обтереть бумажным полотенцем. Можно просто поскрести ножом. Нарезать кусками вместе со шкуркой.
2. Подготовить все остальные ингредиенты. Чернослив тщательно вымыть. Чеснок мелко порубить ножом и смешать его с остальными специями.
3. Уложить свинину в рукав для запекания, на него поместить сухофрукты и шелуху лука.
4. Включить заранее духовку, установив термометр на отметке 180 градусов.
5. Когда она нагреется, отправить сало в рукаве.
6. Готовить 1,5-2 часа в зависимости от мощности духового шкафа.
7. Когда блюдо будет готово, достать его, остудить в пакете, затем извлечь. Убрать в холодильник на несколько часов.
8. Подавать, нарезав на ломтики, с серым или черным хлебом.

Заключение

Сало с черносливом и луковой шелухой – простая, но очень вкусная и оригинальная закуска, имитирующая копченый продукт. Важно помнить, что сало нужно употреблять в пищу в умеренных количествах – не более 20-30 г в день.

На вид прослойка, на вкус буженина

Дорогие дачники, зачем нам колбаса и прочие аналоги с добавлением не пойми чего?
Вот вам простейший и вкуснейший рецепт!

#непростосало

Ингредиенты:

Простой набор продуктов

• Прослойка — 3 кг (готовлю сразу много, бывает и 4 кг про запас)
• Луковая шелуха — 100-200 г 
• Чеснок — 1-2 головки
• Соль — 1-2 стакана
• Горошек душистый, лавровый лист, специи — по вкусу

ПропорцияГЛАВНОЕ помнить пропорцию воды с солью: на 1 литр воды — 1 стакан соли!
Итак, приступим.

Приготовление

Луковая шелуха

Луковую шелуху высыпать в кастрюлю. Мы дома используем одну кастрюлю для варения с луковой шелухой, т.к. она сильно окрашивает стенки посуды. Шелухи в сухом виде должно быть четверть от дна кастрюли. Надо ее вымыть прямо в этой же кастрюле, слить воду несколько раз.
Затем прослойку выкладываем на шелуху и заливаем водой из мерника. Вода должна покрывать прослойку на два пальца.

Пряности

Добавим соль по пропорции, душистый горошек и лавровый лист.
Ставим на плиту и включаем на максимум. После закипания убавляем и варим 40 минут на медленном огне.
Пока прослойка на плите, подготовим чеснок. Почистим и выдавим.

Варим

Снимаем с плиты, даем немного отстоятся, примерно 15-20 минут.

Достаем

Достаем из кастрюли и ждем когда остынет до теплого состояния.

Натираем чесноком и заворачиваем в фасовочные пакеты

Заворачиваем

Когда наша «буженина» полностью остынет, отправляем все кусочки в морозильную камеру.

Готово

Перед тем как употребить это лакомство, нужно заранее его достать из морозилки. Обычно я один кусочек перекладываю в холодильник. И так далее…

Попробуйте, вам понравится!

7 дач рекомендует готовить сало и мясо, используя опыт семидачников: запекайте, солите, коптите — все рецепты проверены авторами:

Сало, вареное в луковой шелухе — 6 самых вкусных рецептов посола

Способов засолки сала существует великое множество и каждый из них по-своему вкусный. Чаще всего люди просто обваливают шмат в соли, а потом оставляют на некоторое время просаливаться. Но кто-то любит добавить ещё чеснока, перца, паприки или вовсе сварить его в луковой шелухе. Звучит необычно, правда? Так вот сегодня мы поговорим, как вкусно и правильно приготовить такой продукт.

Как вы уже возможно догадались луковая шелуха выступает в роли красителя и никого постороннего вкуса продукту не даёт. Как пример вспомните, покраску яиц на Пасху, они приобретают приятный коричневый цвет. Так вот благодаря такой технологии мы придадим нашему продукту копченый вид. Получится что-то похожее на буженину.

Разумеется, что одним цветом тут не обойдёшься и далее надо будет придать должный вкус продукту, для чего нам и понадобятся специи. Набор может быть любой, всё будет зависеть от предпочтений, но я сегодня подеюсь с вами только самыми лучшими и проверенными рецептами.

Готовый продукт можно будет подать на праздничный стол, или просто съесть вприкуску с хлебом. Да и чего уж скрывать, под горячительные напиточки приготовленное подойдёт в самый раз. В общем приступаем!

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

А начинаем мы сегодня с проверенного временем рецепта, по которому я готовлю чаще всего. От такого сала просто все сойдут с ума. Самое главное, что оно не только вкусное, но и очень привлекательное. На мясной тарелке закуска будет смотреться просто великолепно.

https://youtu.be/Oa5FujnAUdA

В качестве основы мы будем использовать свиную грудинку. Просто она имеет и жирок, и мясо, что очень гармонично. Однако не все любят прорезь в шмате, поэтому тут всё на любителя.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1-1,5 кг
• Вода – 1,5 л
• Луковая шелуха – 2-3 горсти
• Чеснок – 3-4 головки
• Чёрный перец горошком – 20-30 шт.
• Душистый перец – 4 горошины
• Красный жгучий перец (по желанию) – 1 шт.
• Хлопья красного перца для обтирки
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим сало. Его желательно обскоблить ножом со стороны шкурки, а потом промыть. Далее необходимо порезать шмат небольшими кусками, примерно по 300-400 г. От величины куска будет зависеть время варки и скорость просолки, поэтому обращайте на это внимание.

2. Луковую шелуху заранее промываем под проточной водой, смывая с неё всю грязь.

3. В кастрюлю выливаем всю воду и кидаем туда чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, жгучий перец, 1 головку чеснока (разрезанную пополам) и сахар с солью. Также сразу закладываем половину шелухи. Включаем огонь и дожидаемся пока рассол закипит.

Обращаю ваше внимание на количество соли. Дело в том, что если вы используете грудинку, или другую мясную часть, то указанного количества хватит с головой. Но в случае, когда на шмате больше сала чем мяса, то добавьте ещё 1-2 ложки.

Просто жир обладает уникальной способностью впитывать в себя ровно столько соли, сколько ему надо, а мясо всегда берёт столько, сколько положили.

4. После закипания рассола пора закладывать грудинку. Берём наши кусочки и укладываем их кожей вниз, после чего присыпаем оставшейся частью шелухи. Учтите, что продукт должен полностью быть погружён в воду, поэтому при необходимости сверху на него положите тарелку.

Оставляем грудинку вариться на медленном огне 30-40 минут.

5. Спустя время отключаем печку и дожидаемся пока мясо полностью остынет. При этом не надо доставать кусочки из рассола, всё должно оставаться в таком виде, в котором и варилось.

6. Когда продукт остыл достаём его из кастрюли и выкладываем на дощечку. Теперь нам необходимо всё отпрессовать, для этого возьмите ещё 1 досточку, или противень, расположите его на кусочках, а сверху поставьте гнёт. В таком виде грудинка должна пролежать 5-6 часов.

За это время шматы уплотнятся, так сказать структуризируются. При нарезании мясо не будет отходить от жира, да и вообще кусочки станут красивее.

7. После уплотнения остаётся только натереть наше мясо чесноком и перцем. Поэтому передавливаем чеснок через пресс, или натираем на мелкой тёрке, а потом хорошо обтираем им каждый кусочек. Сверху всё присыпаем хлопьями перца и тоже их тщательно втираем. Таким образом подготавливаем все шматы.

В качестве обтирки может выступать что угодно, здесь отталкивайтесь от предпочтений. Попробуйте в первый раз каждый кусочек обтереть разным набором специй, например один чёрный перцем, другой чесноком с кориандром, а третий просто паприкой.

Потом уже на стадии дегустации вы поймёте какой вкус вам больше нравится, и будете уже всегда делать по одному рецепту.

8. Плотно оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой или вакуумируем, после чего убираем в морозилку на хранение. Желательно дать пару дней полежать салу, дабы оно пропиталось ароматами пряностей, но через 4-6 часов можете уже пробовать.

Теперь нарезайте грудинку и наслаждайтесь её восхитительным вкусом. Я на будущее вам советую все кусочки, которые пока не будете есть, убрать в морозилку, а 1 оставить на хранение в холодильнике. Однако перед нарезкой лучше всегда подмораживать продукт, так он легче режется. Попробуйте приготовить подобное хотя бы для пробы, я уверен вам понравится.

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

А пробовали хоть раз добавлять к салу чернослив? Если нет, то настоятельно рекомендую попробовать, ведь сухофрукт придаёт мясу очень приятную пряную нотку. Плюс ко всему он насыщает мясо ещё большим цветом копчения.

Вообще будет очень хорошо, если вам удастся найти копченый чернослив, потому как он поможет салу не только получить красивый прикопченый цвет, но и соответствующий вкус. Однако при неимении такого продукта берите самый обычный.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг
• Чернослив – 5 шт.
• Луковая шелуха – 3 горсти
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2-3 листика
• Перец горошком – 10-15 горошин
• Специи для обтирки – по желанию
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс приготовления с варки рассола. В кастрюлю налить холодную воду, и внести все заявленные по рецепту специи, включая луковую шелуху и чернослив. Затем установить тару на плиту и дождаться, пока жидкость закипит.

Сразу обращаю ваше внимание, что на грудинке у нас есть мясная прослойка, но она не сильно явная, поэтому соли мы взяли достаточное количество.

Тем временем можете нарезать грудинку на подходящие кусочки. Но это в том случае, если размер кастрюли не соответствует размеру взятого куска свиной грудинки. Мы же этого не будем делать, т. к. шмат отлично вмещается в нашу кастрюлю.

2. После закипания содержимого, закладываем в рассол грудинку и варим её 30 минут на медленном огне. Время отсчитывается с момента закипания.

По завершению  времени работы таймера, оставляем мясо остывать прямо в кастрюле на 10 часов. Очень удобно начинать приготовление с вечера, чтобы оставить грудинку в рассоле на всю ночь. Просто сварил и оставил на плите до следующего дня.

3. Спустя 10 часов достаём грудинку из рассола, даем стечь ему и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Теперь вы можете убрать кусочек в таком виде в морозилку на хранение, а можете обвалять его в специях, замотать пищёвой плёнкой и положить в холодное место. Но рекомендую попробовать классическую версию отдельно, дабы понять «фишку» добавления чернослива.

Сейчас в супермаркетах часто встречаются готовые наборы специй для засолки сала – они отлично подойдут в нашем случае.

Обтёртой грудинке дайте некоторое время настояться, а потом подавайте к столу. Готовое яство отлично выступит в роли закуски и порадует всех родных. Попробуйте, тем более, что готовится всё очень быстро.

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

А теперь рассмотрим рецепт сала, которое не только напоминает копченый продукт внешне, но и по вкусу аналогичное. Понятное дело, что речь не идёт за коптильню, потому как у большинства её просто нет. Мы для подкрепления вкуса будем добавлять жидкий дым.

Знаю, что многие не уважают этот продукт за его вредность, но в малом количестве он никак не повлияет на ваш организм. По итогу вы сможете получить копченое мясо у себя дома, которое разбавит привычный рацион.

Ингредиенты:

• Сало – 500 г
• Вода – 1,5 л
• Жидкий дым – 1 ч. л.
• Луковая шелуха – 3 горсти
• Чеснок – 3 зубка
• Лавровый лист – 2 листика
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Перец горошком – 15 шт.
• Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берём шмат сала и делим его на несколько частей. Как я уже говорил, делаем это для ускорения процесса засолки. Также заранее, под проточной водой тщательно промываем луковую шелуху.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть, после чего добавляем в нее луковую шелуху, подготовленные специи, кроме чеснока, и соль. Далее перемешиваем все, что вложили в посуду, и оставляем прокипеть 5-7 минут. Нам необходимо, чтобы раскрылся аромат пряностей, а шелуха отдала цвет.

3. Спустя короткое время, добавляем к рассолу чеснок, только предварительно порезанный (можно прямо с шелухой), и жидкий дым. После чего перемешиваем содержимое кастрюли и погружаем туда подготовленные куски сала. Они должны находиться полностью в рассоле, а сверху прикрыты шелухой.

Оставляем продукт вариться минут 10 на медленном огне. После чего выключаем печку и дожидаемся пока всё остынет. По хорошему должна пройти ночь, так шмат точно просолится.

Может возникнуть вопрос, почему мы так мало варим продукт. Дело в том, что этот способ рассольной засолки, т. е. мы просто в жидкости просаливаем и коптим его одновременно.

4. На следующий день достаём кусочки из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Далее можно обвалять некоторые в специях, например в смеси паприки и красного перца. Только затем убираем такие заготовки в холодильник на 3-5 дней для полного созревания.

Хранить готовый продукт лучше в пакетах или пищевой плёнке, только кусочки со специями лучше храните отдельно, дабы они не напитали пряностями «соседей».

Через время приступайте к дегустации лакомства. По итогу во вкусе не чувствуется химозного привкуса копчения, потому как мы добавляли жидкого дыма совсем немного. Получается всего в меру! Это очень удобный способ если вы живёте в квартире и хочется приготовить чего-нибудь копчёного. Попробуйте, вы не пожалеете.

Самый вкусный рецепт посола сала в казане (используем мелкий лук и шелуху)

Те кто пробовал плов приготовленный в казане или какое-нибудь другое блюдо, тот знает насколько вкусным он получается. Ведь благодаря равномерному прогреву самого казана и натурального дыма, продукты равномерно приготавливаются и приобретают запах копчения.

Как вы уже догадались я хочу предложить рецепт посола сала в этой самой таре, получается намного вкуснее нежели в кастрюле.

https://youtu.be/oQLPc2kHpEk

Хочу заметить, что продуктов мы берём большое количество, но вы рассчитывайте нужное число пряностей отталкиваясь от веса грудины.

Ингредиенты:

• Грудинка – 5 кг
• Лук мелкий – 0,6 кг
• Луковая шелуха – 6 горстей
• Лавровый лист – 7 листиков
• Свесь перцев – 10 г
• Душистый перец – 5 горошин
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 7 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно казана первым делом выкладываем мелкий лук. Только сразу учтите он должен быть чистый, как и шелуха.

2. Следом выкладываем часть луковой шелухи, а сверху куски грудинки. Теперь добавляем лавровый лист, перцы и соль.

По желанию вы ещё можете добавить зёрна тмина, кориандр и другие пряности.

3. Выкладываем поверх грудинки оставшуюся шелуху и заливаем всё водой, пока она полностью не покроет главный продукт.

После растапливаем костёр и дожидаемся пока вода в казане закипит. Как только это произошло засекаем 20 минут и убираем чан с огня. Теперь он должен постоять до полного остывания, примерно 3-4 часа.

4. Спустя время достаём нашу красоту и режем на небольшие кусочки, чтобы потом можно было из расфасовать по пакетам.

5. Складываем все в общую миску и теперь натираем, или выдавливаем туда чеснок. Также добавьте желаемые специи и хорошо оботрите каждый кусочек заявленными продуктами.

6. По завершению всех процессов перекладываем каждый шмат в отдельный целлофановый пакет и убираем в морозилку.

По итогу получается невероятно ароматное сало с привкусом натурального копчения. Это отличный рецепт, после которого вы больше не будете покупать копченую грудинку в магазине.

Грудинка, вареная в мультиварке в луковой шелухе

Сейчас не каждая хозяйка может представить себе жизнь без мультиварки, и этому есть объяснение. Просто такая техника упрощает готовку в несколько раз, да и список рецептов, которые можно готовить в этом приборе, тьма тьмущая. Вот и сало не оказалось исключением, его оказывается тоже можно варить в мультиварке.

По итогу все действия заключаются в установке нужной программы и ожидании. Варить мы будем грудинку, но вы уже знаете, что список можно корректировать.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 900 г
• Луковая шелуха – 2 пригоршни
• Чеснок – 5-6 зубков
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
• Приправа для обтирки – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. На дно чаши мультиварки выкладываем луковую шелуху, а на неё кладём шмат грудинки. Теперь заливаем всё водой, чтобы она полностью покрывала наш кусочек. Всыпаем в чашу соль, перец и лавровый лист.

2. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Суп» на 2 часа. В случае отсутствия нужного нам режима просто установите программу «Варка» на то же время.

3. Спустя продолжительное время ожидания можно доставать грудинку из рассола и обтирать передавленным чесноком с выбранными специями.

Готовый кусок также рекомендует разрезать на несколько частей, дабы потом было проще всё хранить и не приходилось доставать целый шмат ради пары ломтиков.

Хранить всё необходимо в целлофановом пакете, или плёнке в морозильнике.

Готовую грудинку красиво нарезайте и подавайте к столу. Она получается очень ароматная и аппетитная. Кстати, попробуйте такое мясо вместе с горчицей, будет вкусно.

Видео о том, как быстро и вкусно посолить сало с чесноком в домашних условиях

Это очень простой способ посолить сало с большими прослойками мяса, иначе говоря грудинку. Как и в других сегодняшних рецептах его мы будем варить в луковой шелухе с большим количеством чеснока. Потом оно будет солиться 24-48 часов в остывшем рассоле.

За это время оно не только отлично просолится, но также и приобретет красивый золотистый цвет и слегка копченый аромат.

Способ отличный, проверенный. После того, как приготовите по нему хотя бы раз, больше не захотите покупать грудинку в магазине. Вкусный продукт может быть хоть каждый день на вашем столе.

Хранить его, если приготовили  много, лучше в морозильнике. Но обычно долго грудинка не хранится!

На этом у меня сегодня всё. Как вы поняли, приготовить такое вкусное сальцо плёвое дело, основное время занимает ожидание, когда это всё просолится. Попробуйте приготовить в разных вариациях и выделите для себя «тот самый» рецепт.

Будет особенно хорошо если у вас на кухне есть вакууматор. Благодаря ему мясо пропитывается пряностями намного быстрее и хранится дольше. Вы просто после обтирания шмата специям завакуумируйте его и отправьте в морозилку. Результат будет заметен, уверяю вас.

Экспериментируйте с пряностями, ведь они помогают добиться изысканного вкуса, и не пренебрегайте чесноком, потому что он шикарно сочетается с любым мясом.

До скорых встреч! И приятного аппетита!

Свиная грудинка в фольге в духовке

Продукты для мясной нарезки на праздничный стол очень просто приготовить в домашних условиях. Например, из целой куриной грудки готовлю рулет с грибами и чесноком. Филе грудки выдерживаю в соли и подсушиваю в холодильнике несколько дней, получается вкуснейшее вяленое мясо. Или с разными травами и специями запекаю филе в фольге. Для рулетов отлично подходят свиная рулька, грудинка или подчеревок и обычное мясо. Грудинку готовлю несколькими способами. Просто отвариваю в кастрюле с луковой шелухой, затем натираю ее специями и чесноком. Или запекаю в фольге или пекарской бумаге. Вариантов приготовления мяса для нарезки множество.

Сегодня готовлю вкуснейшую свиную грудинку в фольге в духовке. Из специй для аромата и вкуса использую молотый кориандр, сушеный чеснок, черный молотый перец, а для придания яркого цвета добавляю сладкую паприку. Получается потрясающе вкусное мясо, которое подходит и для нарезки на праздничный стол, и для приготовления бутербродов или сэндвичей на завтрак и для перекуса.

Свиная грудинка в фольге в духовке

Распечатать рецепт

Вкусное и очень ароматное мясо, которое отлично подойдет в качестве мясной нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов на завтрак. Свиная грудинка, запеченная в фольге с ароматными специями. Для приготовления можно использовать любые специи и травы по вкусу и получать мясо с разными вкусовыми нотками. Я готовлю с сушеным чесноком, молотым кориандром, черным перцем и сладкой паприкой. За счет того, что грудинка готовится в фольге, ее не надо перед запеканием выдерживать в холодильнике.

Порции	Время подготовки
5-6	10 минут

Время приготовления

6 часов 30 минут

Порции Время подготовки 5-6 10 минут

Время приготовления 6 часов 30 минут

Свиная грудинка в фольге в духовке Распечатать рецепт Вкусное и очень ароматное мясо, которое отлично подойдет в качестве мясной нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов на завтрак. Свиная грудинка, запеченная в фольге с ароматными специями. Для приготовления можно использовать любые специи и травы по вкусу и получать мясо с разными вкусовыми нотками. Я готовлю с сушеным чесноком, молотым кориандром, черным перцем и сладкой паприкой. За счет того, что грудинка готовится в фольге, ее не надо перед запеканием выдерживать в холодильнике. Порции Время подготовки 5-6 10 минут Время приготовления 6 часов 30 минут Порции Время подготовки 5-6 10 минут Время приготовления 6 часов 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления отлично подходит мясистая свиная грудинка. Промываем ее и пропитываем бумажными полотенцами.

2. Подготовленный кусок посыпаем со всех сторон солью и втираем ее.

3. Кориандр лучше покупать семенами и измельчать в ступке. Так он получается очень ароматным. В миску засыпаем сушеный чеснок, кориандр, черный перец и сладкую паприку. Паприка ярко выраженного вкуса не дает, но добавляет красивый цвет. Перемешиваем.

4. Свиную грудинку со всех сторон посыпаем подготовленной смесью из специй.

5. Чтобы мясо плотно завернуть, один кусок фольги размещаем вертикально, другой сверху горизонтально. Выкладываем грудинку в специях.

6. Закрываем мясо верхним куском фольги.

7. Нижний кусок заворачиваем, как рулет. Бока фольги плотно прижимаем к куску и получаем форму в виде батона. Хорошо зафиксированный кусок при запекании и охлаждении не развалится и сохранит форму.

8. Грудинку в фольге сразу перекладываем в форму или на противень и ставим в духовку. Включаем ее на 200 градусов и готовим 1 час 30 минут. Грудинка постепенно начнет прогреваться, выделять сок. Специи начнут раскрываться, их аромат и вкус будут проникать внутрь мяса. Свинина готовится в собственном соку. Поэтому мясо, которое запекается в фольге, не обязательно предварительно мариновать.

9. Через 1 час 30 минут свинину вынимаем и остужаем около 1 часа на тарелке. Затем перекладываем в холодильник и выдерживаем около 4 часов. За это время мясо станет плотным и будет хорошо нарезаться ножом. Лучше готовить вечером и оставлять свинину в холодильнике на ночь.

10. Охлажденное мясо освобождаем от фольги. Запах от него исходит потрясающий.

11. Вкуснейшую свиную грудинку нарезаем на кусочки, выкладываем на сервировочную доску или тарелку и подаем на стол. Грудинка хороша и в качестве холодной закуски, и отлично подойдет для приготовления бутербродов на завтрак или для перекуса. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить вяленую куриную грудку смотрите с пошаговыми фото здесь, а рулет из целой грудки с грибами здесь.

Рецепт свиной грудинки в духовке в фольге

На Новый Год я готовила домашнюю буженину из свинины в духовке. Буженина из свинины — классическое русское блюдо с чесноком и лавровым листом. Когда мы с дочкой делали покупки на неделю или даже две недели, она увидела неплохой кусок грудинки без костей. И напомнила мне про буженину, что тогда она всем понравилась. В общем решили брать половину куска свиной грудинки, чтобы приготовить ее в духовке, охладить и есть вместо колбасы. Приготовленная с душой свиная грудинка, конечно, и полезнее, и безопаснее фабричной колбасы. А дальше пошел только выбор специй и метода приготовления. Кусочек был немного жилистый, поэтому решено было готовить грудинку в фольге.

Ингредиенты:

• свиная грудинка, 1-1,5 кг.
• соль, черный перец
• мускатный орех, 1 шт.
• чеснок, 5-8 зубчиков
• кориандр, 1 ч.л.
• сушеный базилик, 1 ч.л.

Мускатный орех натираем на терке, а кориандр растираем в ступке, не превращая семена кинзы в пыль, а чтобы пошел прекрасный аромат сушеного кориандра. Чеснок чистим и мелко рубим.

Промытый кусок свинины натираем солью и перцем, затем и всеми остальными специями со всех сторон.

Помещаем маринованную свиную грудинку в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов перекладываем грудинку в форму для запекания, наливаем воду до половины высоты грудинки, накрываем фольгой.

Разогреваем духовку до 180 градусов. И кладем свиную грудинку с фольгой в духовку на 1,5 часа. За это время я 3 раза сняла фольгу и немного полила грудинку вытопившимся соком со дна формы. Затем я сняла фольгу, и не прибавляя температуры, тушила еще минут 5, ждала когда сок начнет потихоньку кипеть, но этого не произошло. Поэтому я прибавила огонь до 200 градусов на 15 минут, и затем еще 15 минут готовила на 250 градусов, чтобы получить устойчивую корочку. Вот и все, итого за 2 часа свиная грудинка приготовилась и стала таять во рту.

Сначала грудинка у меня остывает на кухне естественным способом, а затем еще охлаждается в холодильнике. За счет разных специй и в первую очередь за счет зерен кориандра, получается такая красивая запеченная корочка.

Охлажденная свиная грудинка со специями отлично нарезается. А на срезе нежнейшее свиное мясо и сало.

Классически подача идет с отварной картошкой в мундире.

Получается такой незамысловатый ужин: отварной картофель и свиная грудинка со специями. Для подачи не помешает немного зелени, листья салата Айсберг, и свежие огурцы.

Конечно, самое простое — это сделать бутерброд с нарезкой из домашней свиной грудинки.
Готовьте на здоровье!

Сало соленое в рассоле в луковой шелухе

А вы знаете что родина сала не Украина!? Родина сала является Италия. Именно там несколько тысяч лет назад появилась идей использовать в пищу свиной жир. Его использовали как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудящихся на мраморных каменоломнях. Сало считалось продуктом для бедных, т. к. хорошие части свиной туши доставались тем, кто мог их купить. Вот и пришлось придумать беднякам, как сохранить сало впрок. Так и до наших времен добралась уже традиция солить сало.

Существует огромное множество способов приготовления сала. У каждой хозяйки найдется свой способ приготовления, свой секрет. Сало можно кушать как в будний день, так и на праздничном столе, нарезка из сала составит приличную конкуренцию колбасной.

Сало содержит в себе большое количество жирных кислот, которые превращаются в энергию. Оно богато витаминами и микроэлементами. Состав свиного сала уникален. Для женщин сало полезно тем, что при умеренном употреблении увлажняет и питает кожу, волосы выглядят здоровыми, ногти крепкими. Для мужчин — положительно влияет на потенцию, содержащийся в сале селен полезен для мужского организма. Для детей — при умеренном употреблении, приводит в порядок работу пищеварительной системы.

Польза сала. как мы убедились — очевидна, но есть одно но! Включайте в свой рацион 20-30 гр. сала в день, тогда все полезные свойства  будут работать в полную меру.

А чтобы сало было не просто полезным, но еще и вкусным, разберем несколько рецептов его соления…

Сало солёное в рассоле — рецепт с чесноком в банке

Что самое главное при засолке сала? Можно подумать, что само сало, соль, специи и т. д., но нет, вы не угадали. Самое главное — душа! Нужно стать немножечко хохлом, для того чтобы приготовить вкусно сало. Я стал готовить сало не так давно, но заметил закономерность — нужно вложить свою душу и у вас все получиться!

Ингредиенты

• Сало — 1 кг.
• Чеснок — 1-2 головки
• Лавровый лист
• Кориандр
• Перец душистый
• Перец черный горошком
• Соль

Любой кусок сала, не важно откуда он вам достался, купили вы его на рынке или родственники с деревни привезли, нужно зачистить ножом. Стеклянная банка — это идеальная среда, для засолки сала. Но чтобы оно туда без труда поместилось нарежем его на порционные куски. Такие, знаете, чтобы один достал и сразу съел.

Теперь без труда помещаем куски сала в банку. Утрамбовывать ни чего не нужно. Сало должно лежать свободно.

Важно!!! При засолке сала не жалейте чеснока и помните, что чесноком не возможно испортить сало!

Зубчики чеснока нарезаем на дольки и засыпаем в банку с салом.

Кидаем лавровый лист несколько листиков, семена кориандра и перец горошком, пару щепоток.

Чтобы сало было еще ароматней, рекомендую использовать два вида перца, обычный и душистый.

Приготовим рассол, по дедовскому способу.

В кастрюлю наливаем воду и кладем чищенную картошку. Когда вода закипит, будем сыпать соль и размешивать. И вот когда картошка всплывет на поверхность воды, значит количества соли достаточно. Вместо картошки можно использовать сырое, куриное яйцо.

Картошка всплыла, это означает что соли достаточно. Я засыпал 4 ст. л. соли.

Теперь тузлук остужаем до комнатной температуры и заливаем банку с салом.

Вы спросите что такое тузлук? Тузлук — раствор из поваренной соли. Слово это пришло в Россию из тюрского языка во время рассвета рыбного промысла.

Закрываем капроновой крышкой и оставляем на сутки про комнатной температуре. Затем убираем в прохладное место, например холодильник еще на 3-4 суток.

И все можно кушать!!!

Еще один рецепт…

Как посолить сало в луковой шелухе вкусно и быстро

Мне очень нравится этот рецепт. На мой вкус белое сало смотрится не очень аппетитно. Его очень хорошо подкрашивает луковая шелуха. Я специально коплю все лето шелуху, для того чтобы потом осенью солить сало. Получается сало золотистое, очень аппетитно выглядит, а вкус просто тает во рту, с черным хлебушком!

Если вы солите сало в луковой шелухе, то я рекомендую брать старую кастрюлю для приготовления рассола, которую не жалко. Так как луковая шелуха сильно ее окрашивает и бывает что, даже невозможно отмыть потом.

Ингредиенты

• Сало (свиная грудинка) — 500 грамм
• Соль — 200 грамм
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Лук — 1 головка
• Перец черный горошком
• Перец черный молотый
• Паприка
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист
• Кориандр (семена)
• Вода — 1 литр

Для рассола возьмем и смешаем в 1 литре воды — соль 200 грамм, перец горошком, несколько штук лаврового листа, семена кориандра, одну луковицу и луковую шелуху. Нужно это все дело довести до кипения.

Луковую шелуху необходимо промыть под проточной водой. Удобно использовать для этого дуршлаг. Для более насыщенного цвета у сала, берите шелуху красного лука.

Еще один очень важный момент при солении сала! Если у вас кусок сало с большим содержание мясной прослойки, например если вы солите свиную грудинку, то количество соли сокращаем вдвое!!!

Пока готовится рассол, подготовим сало.

Если вы покупаете сало на рынке, то нужно в первую очередь, отмыть клеймо на шкуре. А если это домашнее сало, то достаточно промыть под проточной водой и поскоблить ножом, что бы шкура была светлой и чистой.

Как только луковый рассол закипел, опускаем в него кусочки сала.

Сало варим 20 минут. Опять же, если большое содержание мяса, то время увеличиваем до 40 минут.

Спустя 5 минут варки, проверьте луковый рассол на цвет, он должен быть сильно-коричневым. Если он у вас светлый, то добавьте еще луковой шелухи.

Время вышло, 20 минут пролетели. Посмотрите, что у нас получилось, какой цвет у сала.

Теперь оставляем его так, до полного остывания рассола. А еще лучше хотя бы на 12 часов.

Головку чеснока пропускаем через пресс.

Далее натираем каждый кусок сала чесноком, паприкой и черным молотым перцем. Первый слой перец и паприка, второй — чеснок. Дополнительно можно куски нашпиговать дольками чеснока. Знайте, что чесноком не возможно испортить сало!

Теперь можно убрать по пакетикам и заморозить.

Я же заворачиваю каждый кусочек в фольгу.

Смотрите какая красота получилась.

Сало готово! Приятного аппетита!

Сало соленое в рассоле — рецепт с сахаром

Засолка сала — это очень прекрасный способ приготовить вкусную закуску для праздника, так и для буднего дня. Не смотря на то, что раньше пугали вредным холестерином, находящимся в сале, сейчас утверждают, что сало очень полезное. Мы зимой и поздней осенью кушаем сало чаще, чем летом. Думаю если кушать его в меру, то ничего страшного не будет для вашего организма.

Ингредиенты на 1 литр воды

• Сало
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 7 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Перец душистый горошком — 1 .ч. л.
• Перец черный горошком — 1 ч. л.

Я всегда повторяю, если вы солите сало, то выбирайте не сильно толстое. Если у вас сало без мяса и прослоек, то толщина его должна быть в два пальца, а если с мясными прослойками, то три.

Засыпаем в воду все специи, соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим 5 минут и остужаем.

Пропорции соли, специй и сахара я указал на 1 литр воды, если у вас 2 литра воды, то все в двойном объеме.

Сало нарезаем на порционные куски и укладываем в емкость, где будем солить. Все сало обсыпаем нарезанным чесноком.

Заливаем сало остывшим рассолом. Достаточно остудить, чтобы свободно терпела рука.

Желательно сало чем-нибудь придавить, чтобы не всплывало.

Все, осталось закрыть крышкой и подождать 4 суток. Я делаю так, двое суток солю при комнатной температуре и двое в холодильнике.

После этого нарезаем на кусочки и употребляем с хлебом, луком и горилкой))). Оставшееся сало убираем в морозилку.

Приятного аппетита!

Как засолить вкусное сало в рассоле — рецепт чтобы во рту таяло

Сало — это очень специфический продукт. Не все его любят. Но если его вкусно приготовить, то равнодушных не останется. Поэтому если вы не очень любите сало, то рекомендую вам попробовать приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты

• Сало
• Соль — 1 стакан
• Чеснок — 1 головка
• Лук — 1 головка
•  Душистый перец горошком — 1 щепотка
• Перец черный горошком — 1  щепотка
• Перец черный молотый
• Паприка
• Лавровый лист — 5 шт.

Секрет сала чтобы таяло во рту в том, что заливают его горячим, только что вскипяченным рассолом.

Давайте приготовим рассол. В 1 литр воды добавим одну луковицу вместе с шелухой, один стакан соли, два вида перца горошком и лавровый лист. Ждем пока закипит и варим 2-3 минуты.

После этого заливаем сало прямо кипящим рассолом. Конечно достав из него луковицу.

Сверху на сало поставим груз, чтобы не всплывало. Оставляем в таком состоянии на четверо суток.

Через 4 дня достаем его, обтираем на сухо салфетками и натираем молотым перцем и чесноком. Можете для красивого цвета добавить паприку, но это на любителя.

Осталось разложить по пакетикам и заморозить. В замороженном состоянии, сало еще вкусней.

Все, приятного аппетита!

Сало соленое в рассоле горячим способом — самый вкусный рецепт с чесноком

Засолка сала горячим способом — это довольно интересный способ приготовления, очень вкусный. Но придется не много приложить усилий и терпения. Думаю вам понравится результат. Сало получается очень нежное, мягкое просто тает во рту.

Ингредиенты

Для рассола:

• Чеснок — 5 зубчиков
• Вода — 1 литр
• Соль — 1 стакан
• Лавровый лист — 5 шт.
• Сушенный укроп — 1 ч. л.
• Перец душистый горошком — 1 ч. л.
• Перец черный молотый горошком — 1 ч. л.

Для обмазки:

• Чеснок — 1 головка
• Паприка — 1 ч. л.
• Перец душистый молотый — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Сухой укроп — 1 ч. л.

Идеальное сало для соления — это сало с прослойками. Когда покупаете сало обращайте внимание на шкуру. Она должна быть не сильно толстой и мягкой на ощупь.

Данный рецепт предусматривает засол сала горячим способом, в два этапа. Первый этап — это непосредственно сам засол в рассоле, а второй — насыщение сала ароматом чеснока и специй.

В воду высыпаем все специи, чеснок и доводим до кипения.

Сало мы почистили и порезали на небольшие куски. Переложили в емкость, где будем солить и заливаем только что, вскипевшим рассолом.

Чем-нибудь придавим, чтобы оно не всплывало и оставляем на четверо суток. Для равномерного просола, рекомендую раз в сутки переворачивать!

Первый этап закончен, 4 дня пролетели и вот что мы имеем:

Обязательно нужно обсушить сало бумажными полотенцами.

Второй этап приготовления соленного сала горячим способом.

Сало у нас полностью просолено, теперь натрем его специями и чесноком.

Все специи, какими будем натирать, я указал в меню. Вы можете использовать их, а можете отказаться. Или можете купить в магазине уже готовую смесь для посола сала и натереть ими.

Головку чеснока натрем на мелкой терке или выдавим через чеснокодавку.

Все куски сала натрем сначала чесноком, а потом уже смесью приправ.

Сало готово!

Теперь разложим его по пакетикам и дадим полежать еще сутки в холодильнике. А потом уже можно убирать в морозилку, на длительное хранение.

Двигаемся дальше…

Сало соленое в рассоле с чесноком — рецепт в банке на 1 литр

Если вы не умеете солить сало или  у вас получается не такое мягкое как хотелось бы, то советую воспользоваться данным рецептом. Если вы будите делать все как указано в рецепте, то у вас все получится. Можно назвать этот рецепт самым простым.

У меня знаете как бывает. Насолю много сало, а кроме меня ни кто не ест. Вот и лежит оно в морозилке — заветревается, даже если лежит в пакетиках. И решил я, что солить буду небольшими порциями. Лучше еще потом посолить свеженького, чем кушать заветренное. Пропорции я указал на 1 литровую банку.

Ингредиенты

• Сало — 500 грамм
• Вода 500-600 мл.
• Соль — 3 ст. л.
• Перец душистый горошком — 1 щепотка
• Перец черный горошком — 1 щепотка
• Кориандр (семена) — 1 щепотка
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Приготовим рассол.

Для этого в пол литрах воды разведем соль, все специи и лавровый лист.

Доведем до кипения и остудим, рассол до комнатной температуры.

Сало нарежем на небольшие кусочки, чтобы поместились в литровой банке.

Укладываем сало в банку не плотно! Слои пересыпаем резанным чесноком и кладем лавровый лист.

Заливаем остывшим рассолом до верху.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 4 (четверо) суток.

Время прошло и мы имеет вкуснейшее сало с ароматом чеснока.

Сало варёное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт приготовления

Сало вареное в луковой шелухе является замечательной закуской. По данному рецепту сало получается невероятно нежным и сливочным на вкус. Луковая шелуха придает золотистый цвет, как-будто копченое. Это нежнейшее сало разнообразит ваш рацион. Особенно приятно употреблять на завтрак кусочек сала с черным хлебом.

Конечно, секрет вкусного сала зависит от качество самого сала. Как поросенок рос, есть ли у него мясная прослойка и как его обрабатывали. Не менее важно, какая толщина сала. Отличным считается сало толщиной в два пальца, с прослойкой из мяса и нежной шкуркой. А то засолят сало толщиной в пятерню (пять пальцев), а потом удивляются, почему получилось не вкусно.

Данным рецептом пользуюсь давно, он проверен на 100 % и я его могу смело назвать самым вкусным рецептом вареного сало в луковой шелухе. Зачем нам луковая шелуха? Она придаст салу красивый, копченый цвет. Сейчас сами все увидите. Начнем…

Нам понадобится:

• Сало — 700 грамм
• Вода — 1-1.2 литра
• Луковая шелуха — 2-3 горсти
• Лавровый лист — 6 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Перец горошком (можно смесь перцев) — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка (средняя)

Заметили какое у мена сало? Оно в меру толстое, имеет мясную прослойку. Вот из такого получится очень вкусное соленое сало.

1.Приготовим рассол. Для этого доведем воду до кипения. Бросим в нее луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист и соль, в той пропорции, которую я указал в начале рецепта.

2. Сало нарежьте на порционные куски и опустите в кипящий рассол.

3. Варим сало 40 минут. Если у вас толстое сало время может увеличится, если наоборот тонкое, как у меня, то время может сократиться до 25-30 минут.

4. Далее сало достаем и остужаем, оно приобрело красивый, копченый цвет. Теперь выдавим на него чеснок и натрем со всех сторон, вместе с молотым перцем.

Вкусное и ароматное сало готово! Теперь разложим его по пакетикам и уберем в морозильник. Будем использовать и угощать гостей по мере необходимости))).

Сало вареное в пакете — самый вкусный рецепт с чесноком

Мне кажется, что сало это уникальная закуска. Дома, в морозильной камере может лежать месяцами, но если вы возьмете кусочек сала с собой на природу, то вы не успеете глазом моргнуть, как его скушают! Раньше сало это было сезонное блюдо, а сейчас в специализированных магазинах можно купить свежий кусочек сала и приготовить его в любое время года. Уверен, что данный способ приготовления вам понравится.

Изюминка данного рецепта в том, что сало мы будем варить. Ну и что здесь такого, у тебя много есть рецептов, где ты варишь сало, в луковой шелухе например? Да, но здесь мы будем варить по особенному, в пакете. Сало не будет контактировать с водой и весь сок будет оставаться внутри куска.

Ингредиенты

• Сало или свиная грудинка
• Соль
• Перец черный молотый
• Перец красный острый
• Чеснок
• Пакет

Кусок сала обильно натрем солью и перцем. Выдавим чеснок и также натрем им со всех сторон.

Положим в пакет одну гвоздичку, лавровый лист и наш кусок свиного сала. Герметично закрываем.

Перекладываем пакет в кастрюлю с водой и варим на медленном огне, 2 часа.

Вместо пакета можно использовать пищевую пленку. Укутать весь кусок с приправами плотно пленкой и в таком состоянии варить.

Затем отключаем огонь и даем остыть до комнатной температуры. Далее убираем в холодильник на 12 часов.

Вот что имеем на выходе, очень вкусное, мягкое и нежное сало приготовленное в домашних условиях. Рецепт работает на все 100 %. Могу порекомендовать «поиграть» со специями, добавить каких-нибудь своих любимых.

Подборку соленого сала в рассоле в луковой шелухе, я завершаю, но она не последняя. В скором будущем будет еще много различных и вкусных рецептов с салом. Надеюсь она вам была полезна и вы поделились ею, со своими друзьями.

Пока!!!

Сало с черносливом и луковой шелухой: соленое, вареное, запеченное — Совет

Сало с черносливом и кожурой лука получается ярким, ароматным, похожим на копченое, но очень нежным и мягким. По вкусу больше похоже на вареную свинину. Подходит как для повседневных бутербродов, так и для праздничной нарезки.

Благодаря шкурке лука и черносливу свиной слой приобретает насыщенный копченый цвет

Как приготовить сало в луковой шелухе с черносливом

Существует несколько рецептов приготовления сала в луковой шелухе с черносливом.Его можно варить, солить или запекать в духовке в рукаве.

Как советуют специалисты, сало нужно выбирать несушенным, и чем больше мяса, тем лучше. Свинина должна быть свежей, от молодого животного с довольно тонким слоем подкожного жира. Предпочтение следует отдавать брюшине толщиной около 4 см. Снимать кожицу не рекомендуется: без нее кусок может развалиться. Обычно его очищают ножом и при необходимости опаливают.

Готовить можно как целиком, так и нарезав порциями, но в первом случае увеличивается время термообработки или выдержки в рассоле.Оптимальный штучный вес около 400 г.

Что касается луковой шкурки, то самый верхний слой лучше не использовать. Также необходимо внимательно осмотреть луковицы на предмет признаков гниения. Перед использованием его необходимо промыть на дуршлаге.

Желательно использовать копченый чернослив, чтобы готовый продукт имел дымчатый аромат.

Дополнительные ингредиенты играют большую роль в этой закуске. Чеснок — это сусло, которое идеально сочетается с жирной свининой, различными видами перца, лавровым листом.Можно использовать другие специи и приправы по вкусу.

Приготовленную таким образом закуску можно хранить в общей камере холодильника не более недели. Если требуется длительное хранение, его необходимо убрать в морозильную камеру, где он может храниться до полугода. Лучше всего завернуть в фольгу или в пищевой пакет.

Готовый продукт рекомендуется хранить в морозильной камере перед употреблением.

Закуска подается с борщом или другим первым блюдом с хлебом и чесноком.

Цвет свиной прослойки должен быть белым или слегка розоватым, но не сероватым

Бекон отварной с черносливом в луковой шелухе

Необходимые ингредиенты:

• Свежее сало с прослоями мяса — 0,6 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• чернослив — 6 шт .;
• луковая шелуха — 2 горсти;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец свежемолотый — по вкусу;
• парик молотый — по вкусу;
• соль — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Разделите бекон на две части для облегчения приготовления.
2. Сухофрукты тщательно промыть.
3. В кастрюлю с водой положить шелуху, лавровый лист, соль, чернослив.
4. Затем добавьте кусочки прослойки.
5. Довести до кипения, убавить огонь. Варить сало в шелухе с черносливом 25 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины куска, если он достаточно тонкий, хватит 15-20 минут.
6. Чеснок очистить, мелко нарезать.
7. Снимите приготовленный бекон со сковороды и поместите на решетку. Подождите, пока стечет вся жидкость.
8. Смешайте чеснок, перец и паприку и покройте кусочки этой смесью. При желании в посыпку можно добавить тмин, укроп.
9. Охладите и удалите перед подачей в холодильник.

Кусочки готового бекона обильно натереть чесноком

Соленое сало с черносливом, луковой шелухой и чесноком

Для приготовления соленого сала с черносливом в луковой кожуре лучше всего использовать кусок брюшины или подкрылков. подходит — жирная часть с мясными прослойками.Свинина, приготовленная по этому рецепту, невероятно мягкая, в том числе и со шкуркой.

Необходимы следующие ингредиенты:

• жир свиной — 1 кг;
• перец черный свежемолотый — 3 ст. л .;
• чеснок — 2 головки.

Для приготовления рассола (на 1 л воды):

• чернослив — 5 шт .;
• соль — 150-200 г;
• луковая шелуха — 2-3 горсти;
• лавровый лист — 2 шт .;
• сахар — 2 ст. л.;
• душистый перец и черный перец горошком.

Внимание! Посуда из луковой шелухи окрашивается и в дальнейшем полностью не моется, поэтому желательно иметь для таких блюд старую кастрюлю.

Пошаговое приготовление:

1. Взять свиной слой, срезать лишние фрагменты, очистить, очистить ножом кожу, протереть салфетками. Мыть мясо без особой надобности не нужно.
2. Разрезать на 2-3 части.
3. Приготовьте рассол. В кастрюлю выложить шелуху лука, перец горошком, соль, чернослив, лавровый лист, сахар.Влить воду, поставить на плиту, вскипятить.
4. Рассол должен кипеть около 5 минут. Затем опустите в него кусочки бекона. Он должен быть полностью в рассоле.
5. Варить около 20-25 минут.
6. Выключите плиту, оставьте бекон в рассоле до полного остывания. Затем поставьте сковороду в холодильник на 24 часа.
7. На следующий день вынуть из рассола кусочки сала, хорошенько просушить, протерев салфетками.
8. Чеснок измельчить на самой мелкой терке.
9. Измельчите черный перец до крупности. При желании можно растереть лавровый лист и смешать с перцем.
10. Натереть кусочки бекона с чесноком. Затем обвалять в специях.
11. Готовый продукт разложить по пакетам (каждая штука в отдельном) или таре с крышкой и поставить в морозильную камеру на 24 часа.

Для посола после закипания слой выдерживают в рассоле более суток

Как запечь в духовке сало с черносливом в шелухе

Свинина со слоями лучше всего подходит для этого рецепта.

Необходимы следующие ингредиенты:

• прослойка — 3 кг;
• чернослив — 10 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• шелуха — 3 большие горсти;
• перец черный молотый — 1 ч.
• кориандр молотый — ½ чайной ложки;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соль — 4,5 ч. без горки.

При запекании в духовке бекон не сваривается.

Пошаговое приготовление:

1. Слегка вымыть бекон, но не сильно замачивать, протереть бумажным полотенцем.Можно просто ножом поскрести. Нарезать кусочками вместе с кожицей.
2. Подготовьте все остальные ингредиенты. Чернослив тщательно вымыть. Чеснок мелко порубить ножом и смешать с остальными специями.
3. Поместите свинину в рукав для запекания, выложите на него сухофрукты и луковую кожуру.
4. Заранее включите духовку, выставив градусник на 180 градусов.
5. Когда он нагреется, отправьте сало в рукав.
6. Готовить 1,5–2 часа в зависимости от мощности духовки.
7. Когда блюдо будет готово, достаньте его, охладите в пакете, затем достаньте. Поставьте в холодильник на несколько часов.
8. Подавать нарезанным с серым или черным хлебом.

Заключение

Сало с черносливом и луковой шелухой — простая, но очень вкусная и оригинальная закуска, имитирующая копченый продукт. Важно помнить, что сало нужно есть умеренно — не более 20-30 г в день.

Посмотрите видео: Рецепты бабушкиной кухни, том II (июль 2021 г.).

Сало с мясной прослойкой в ​​луковой шкурке. Бекон отварной в луковой шкурке

Очень красивый и вкусный бекон получится, если его отварить в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Домашний бекон, сваренный в луковой шкурке, — замечательное изобретение украинской кухни. По этому рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно, и при этом невероятно нежным и кремообразным по консистенции. А кожура лука придает ему восхитительный золотисто-коричневый оттенок, как будто он тоже копченый.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но и заправим ароматными специями. Несмотря на то, что в составе ингредиентов указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамбол, сочетающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом обладающее более тонким вкусом и ароматом. По-другому его называют испанским чесноком, чесноком или египетским луком. Рокамбол можно купить в супермаркете, а можно вырастить дома на подоконнике.И тогда круглый год у вас будет этот чудесный продукт, который, кстати, идеально подходит по этому рецепту.

• жир свиной — 500 гр
• соль поваренная — 6 столовых ложек
• вода — 2,5-3 л
• чеснок — 2 головки
• Перечная смесь — по вкусу
• луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило свежего красивого сала.

Нарежьте его на удобные кусочки.

Подготовка луковой шелухи.Его много не понадобится: достаточно очистить 7-8 луковиц. Учтите, что чем ярче лук, тем красивее будет сало.

Налейте в кастрюлю 2,5-3 л воды, доведите до кипения, щедро посолите (не менее 6 столовых ложек соли, так как сало нельзя пересолить) и бросьте луковую шелуху. На сковороде, конечно, от лука пачкается, поэтому эмалированная не подойдет. Для усиления цветового эффекта можно помимо шелухи положить в кастрюлю и мелко нарезанную свеклу.Все вместе должно провариться на слабом огне около 15 минут. Затем в получившийся коричневый рассол кидаем сало и продолжаем варить еще 7 минут. Достаточно. Не пережаривайте сало, оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше дать ему остыть водой (это доведет до нужного состояния).

Пока сало остывает, приготовить пряную смесь для посыпки. Чеснок (или рокамбол) мелко нарезать и соединить со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом куске уже остывшего бекона делаем до 3-4 глубоких надрезов, затем посыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой пластик и замораживаем в морозилке на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, сваренное в луковой шелухе, внешне выглядит ярким, но на вкус нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусный отварной бекон в луковой шелухе

Тонкий кусок хорошего сала с прослойками и на черном хлебе — что может быть вкуснее? Хорошо подойдет настоящее лакомство, которое подойдет и к борщу, и к водке.Конечно, по-настоящему вкусным может быть только сало, приготовленное своими руками. Даже самые дорогие варианты не сравнятся с такой закуской, как отварное бекон в луковой шелухе.

Рецепт приготовления нельзя назвать простым, но из-за результата можно запросто закрыть на это глаза. Нежный, в меру соленый, невероятно аппетитный и очень ароматный — этим смело можно угостить даже тех, кто не любитель жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но если у вас ее нет, можно использовать обычную сковороду.

• грудинка свиная (сало с мясными прослойками) — 1 кг
• вода — 1л
• соль — 200 г
• луковая шелуха — горсть
• хмель-сунели — 1 ст.
• кориандр — 0,5 ч. Л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, нарезать кусочками нужного размера. Складываем их в мультиварку или кастрюлю.

Добавьте луковую шелуху. Этот компонент особо не влияет на вкус, но придает аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту.Чем больше шелухи, тем темнее будет жир.

Всыпать соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим «варка» и варим 10 минут. При приготовлении бекона на обычной плите в кастрюле поступаем так же. После того, как вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть 10 минут. Остудите все до комнатной температуры и оставьте в прохладном месте на 3 дня.За это время бекон посолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости промокните бумажным полотенцем.

Крошим лавровый лист. Пропустить чеснок через пресс.

Смешать с основными специями. Полученной смесью натереть кусочки сала.

Оберните бумагой или фольгой и оставьте на пару часов в холодильнике.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время вы не съедите, то отправьте в морозилку. В нашем доме такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: бекон отварной с чесноком в луковой шелухе

• 800 гр сала
• 1 литр воды
• 1 стакан соли
• лузга 5-6 луковиц
• перец чёрный — 10 штук
• душистый перец, кориандр — по вкусу
• 4 лавровых листа
• 5-6 зубчиков чеснока в рассоле
• 4 зубчика чеснока для сала

Налейте воду в кастрюлю.Добавьте соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 2-3 части и бросаем в кастрюлю.

Очищаем луковицу под проточной водой, складываем в кастрюлю. Довести до кипения и варить около 10 минут.

Тщательно промойте бекон.

Положите бекон в кастрюлю, вода должна полностью его покрыть. Если воды мало, добавьте воду и соль.

Готовьте бекон в шелухе в течение четверти часа после закипания, затем откройте крышку и оставьте бекон почти полностью остыть.По истечении этого времени жир приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем бекон бумажным полотенцем.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать его на несколько частей и завернуть каждый кусок отдельно.

Заверните бекон и оставьте на ночь в холодильнике.

Утром сваренное в шелухе сало можно достать из холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 4: сало отварное в посыпке (пошаговое фото)

Вареное сало, приготовленное по этому рецепту, получается настолько нежным, что может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто к нему в принципе равнодушен.

• бекон — 2 кг (берите со спины, там он самый мягкий)
• луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
• 1 целая луковица среднего размера, неочищенная, для приготовления
• молотый кардамон — 1 столовая ложка
• горошин черного перца — около 20
• перец красный — щепотка для варки (посыпать по вкусу)
• соль — 8 столовых ложек
• красный острый перец — на кончике ножа для посыпки и щепотка для варки
• чеснок по вкусу

Залейте кожуру лука водой так, чтобы вода покрыла немного сала, добавьте лук, соль, черный перец горошком, красный и острый красный перец, нарезанный небольшими кусочками, кардамон и доведите до кипения.В это время нарезаем сало (шириной не более 5 см). По мере закипания воды — хронометрируем: должно закипеть 5 минут, затем добавляем к нему сало и варим 10 минут.

Пока бекон варится, приготовьте посыпку.

Для этого чеснок мелко нарезать или сразу три на терке.

А также приготовить смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый по кусочкам. Любители могут добавить тмин.

По мере того, как бекон готов, достаем его и даем немного остыть.

После этого натереть чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно фаршировать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После замораживания его текстура станет более плотной, но не менее вкусной.

Рецепт 5: вкусный отварной бекон с чесноком (пошагово)

Предлагаем вам рецепт с пошаговыми фото. Вареный бекон в луковой шелухе получается очень вкусным.Я приготовила это впервые и результат мне понравился. Такое сало даже вкуснее. Получается ароматный, умеренно соленый и понравится всем. Рад поделиться с вами своим опытом.

• 500 грамм свежего сала;
• 2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
• 5 столов. л. бугристая, поваренная соль;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1,5 литра воды;
• специй по вкусу: перец черный молотый, кориандр сушеный молотый, перец сладкий.

Перед использованием луковой шелухи я ее промываю, затем кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь до кипения.

Когда бульон из луковой шелухи станет бордовым, я добавляю туда поваренную соль, чтобы сделать маринад для сала.

Я кладу в бульон из шелухи свежий кусок сала, кипятлю буквально 5 минут и сразу выключаю огонь. Но там сало оставляю, чтобы оно замариновалось, приобрело желаемый оттенок.Бекон оставляю в кастрюле до полного остывания бульона. На это уходит около 4 часов.

Достаю остывший кусок сала, он темный, красивый на вид.

Выжимаю чеснок через пресс и натираю им бекон со всех сторон. На кухне от ароматов захватывает дух, даже появляется аппетит.

Затем посыпаю бекон всеми специями, чтобы они покрывали бекон со всех четырех сторон.Не жалею о специях, но тогда бекон будет еще вкуснее и ароматнее.

Застилаю бекон пищевой пленкой и ставлю в холодильник. Иногда оставляю сало в морозилке, тогда сало быстрее принимает форму и готово к употреблению. Если положить бекон в морозилку, то за 15 минут до обеда просто достаю, тогда его можно будет легко нарезать, потому что он успеет немного растаять.

После того, как сало затвердеет, разрезаю его на средние кусочки.Он будет выглядеть презентабельно, красиво.

Подаю приготовленное, красивое и вкусное сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало со вкусом чеснока в луковой шелухе

Сало отварное в луковой цедре со вкусом чеснока. Однажды в гостях у друга попробовала приготовленное таким образом сало, теперь это мой любимый вид отварного сала. Лучше брать по рецепту сало с куском мяса. Вкусно и очень просто.

• Свинина с беконом 350 гр.
• Луковая шелуха 1 стакан
• Чеснок 2 зубчика
• Вода 550 мл.
• Соль 1,5 ст. Л.
• Горсть душистого перца
• Черный перец по вкусу
• Лавровый лист 4 шт.

Бекон нарезать средними кусочками.

Хорошо промыть луковую кожуру.

Вскипятите воду и добавьте луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

И добавляем кусочки сала.Маринад должен полностью покрывать жир. Варить на среднем огне 20-25 минут. Проверяйте готовность ножом или деревянной шпажкой, если она хорошо протыкает и без особых усилий можно снять ее с огня.

По окончании приготовления бекон приобретет этот цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Можно разрезать на кусочки и подавать на стол или завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита.

Рецепт 7: сало, отварное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, вкуснейший рецепт вареного сала, которое очень легко приготовить в домашних условиях.По этому рецепту хорошо подойдет свиная грудинка без костей на коже с толстым слоем мяса.

На приготовление уйдет 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится около 1 кг готового продукта.

• грудинка свиная — 1,3 кг;
• луковая шелуха — 30-50 г;
• репчатый лук — 70 г;
• чеснок — 5 зубцов;
• лавровый лист — 4 шт .;
• куркума молотая — 5 г;
• перец красный молотый — 5 г;
• сельдерей (зелень) — 100 г;
• семян кориандра — 5 г;
• соль, перец черный горошком.

Снимите верхнюю одежду с луковиц, для насыщенного коричневого цвета нужно больше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «зачистить» 5-6 луковиц.

Положить луковую шелуху в кастрюлю, залить холодной водой, настоять 5 минут, затем промыть проточной водой.

Положить в кастрюлю сало с слоями мяса и кожи. Лучше нарезать его длинными широкими полосками, чтобы приготовить быстрее.

Добавьте зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи, когда они приготовлены, хорошо приправляют бульон и свинину.

Добавить сверху стебли сельдерея с листьями или небольшой пучок сельдерея, петрушки или любистка, положить крупно нарезанную головку лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, нельзя делать слишком соленым, так как на приготовление отварной свинины нужно время. Обычный расчет — 15-20 г соли на литр воды.

Итак, кладем в сковороду несколько горошин черного перца и соль.

Залейте необходимое количество холодной воды, добавьте немного кориандра для аромата.

Пришла простуда, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Я предлагаю приготовить на завтрак соленую грудинку или свиные вырезки с салом быстрого приготовления в луковой кожуре.
Вареная грудинка в луковой шелухе со специями — это необычная закуска, которую также легко приготовить. Это даже не совсем так, свиные отрубы с салом — это не только закуска, это быстрый перекус, например, завтрак на бутерброде. Это та же колбаса, только намного лучше и полностью натуральная.Еще отварная грудинка в луковой шкурке намного дешевле любой приличной колбасы, что тоже очень интересно.

Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных пластов в шелухе, один оставляю в холодильнике для нарезки, а остальные кладу в морозилку. По мере необходимости следующий кусок просто перекладывают в холодильник и используют по прямому назначению. Такой отварной бекон или грудинку в луковой шелухе можно попробовать на следующий день, когда она остынет.

Свежую грудинку лучше выбирать мясо, там меньше жира.

Прослои свинины — 1 кг. (2 шт.) Достаточно мясных частей прослойки
Луковые шелухи — 5 горстей
Вода — 2-3 литра
Соль — 2-3 ст. л.
Чеснок — 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
Приправа для засолки сала — 1 упаковка. (50 гр.)
Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст. л.
Бумага для выпечки — для хранения готовой грудинки.

Промойте свиные несушки под проточной водой.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте промытую луковую шелуху и разложите слоями.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Соль. Вода должна быть достаточно соленой.
Сало с мясом в луковой шкурке варить на среднем огне, чтобы бульон кипел 1,5 часа.

В процессе варки слои приобретают красивый темно-коричневый цвет от луковой шелухи, по внешнему виду эти кусочки выглядят как копченые.

Когда время приготовления истекло, дайте слоям остыть прямо в бульоне.

Посмотрите фото, какая красивая грудинка в лузге получилась!

Выдавить чеснок через пресс и тщательно натереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы он полностью пропитался ароматом чеснока.

Затем куски прослоек присыпать смесью перцев, измельчить, а также добавить в прослои для засолки сала приправу, все так же тщательно втирая в сало.

Аромат этой грудинки просто сумасшедший, и я просто хочу отрезать кусок и съесть его с куском хлеба.Но нам нужно каждый натертый кусок свиной грудинки завернуть в бумагу для выпечки и отправить остывать в холодильник.

Отварные свиные отруби получаются очень красивыми, ароматными и невероятно вкусными.

На завтрак — самое то …

Такое вкусное и быстросоленое сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень популярно в нашей семье, его очень легко приготовить.

10-12 порций

1 час

135 ккал

5 / 5 (1 )

Если вы никогда не варили сало в шелухе, обязательно попробуйте.Все настолько просто, что с тех пор, как я с первого раза все сделал сам, сало на рынке никогда не покупаю! Недорого, быстро и невероятно вкусно. Домашние рецепты этого полезного блюда потребуются даже тем, кто только учится готовить.

Сало в луковой шкурке в домашних условиях

Кухонная посуда: кастрюля, доска и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Обязательно выбирайте жир на рынке. Там его можно внимательно осмотреть, если он желтый или серый, то он старый! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и тонким ароматом. Сало лучше брать с брюшной части, сбоку или сзади, вкуснее … Стоит обратить внимание на кожицу. Он должен быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок — признак старого сала. Люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть еще один способ — проверить сало на запах. Кусок нужно сжечь и понюхать. Если вы чувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

У меня постепенно оставалась луковая шелуха, поэтому к тому времени, когда я решил начать мариновать, у меня уже было достаточное количество.Но вы можете купить шелуху в супермаркетах, где ее продают перед Пасхой. Он придаст салу красивый аппетитный цвет.

Этапы приготовления

1. Я наливаю в кастрюлю литр воды.

2. Закидываю 3 лаврушки, всыпаю 180 г соли и 10 горошин душистого перца.

3. Добавляю туда 1/4 ч. кориандр.

4. Отправляю в кастрюлю половину головки лука и ставлю все на плиту.

5. Луковые шкурки (3 горсти) тщательно промыть водой с помощью дуршлага.Я кладу шелуху в кастрюлю, обмакиваю лопаткой в ​​воду и даю закипеть.

6. Тщательно промойте полкило сала, разрезанное на две части.

7. Как только рассол закипел, я убавляю огонь и перекладываю бекон.

8. Готовьте 50 минут под закрытой крышкой.

9. Затем я выключаю огонь и оставляю бекон в рассоле минимум на 12 часов. За это время блюдо остынет и хорошо посолится.

10. Я кладу кусочки на тарелку, даю воде стечь и удаляю излишки шелухи и специй.

11. Головку чеснока очищаю и выдавливаю.

12. Я оставлю 4 зубчика для начинки. Нарезаю их тонкими ломтиками.

13. Вытираю бекон бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

14. Оба ломтика со всех сторон посыпать столовой ложкой перца.

15. Сало посыпать 1/4 ч.перец.

16. Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные дольки чеснока.

17. Обильно смазать сало измельченным чесноком.

18. Я кладу каждый кусочек в фольгу, заворачиваю и кладу в морозильную камеру на 12 часов.

19. Готовый бекон очень мягкий, хорошо пропитан солью, специями и имеет чудесный чесночный аромат.

    
    

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке

Все этапы приготовления подробно показаны в видео-рецепте.Вы только посмотрите, насколько это просто.

Не бойтесь пересолить бекон, потребуется столько, сколько потребуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней много мяса. Если любите без мяса, достаточно 3 ст. л. соль. Каждый выбирает специи по своему усмотрению. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт отлично сочетается с любым обедом и ужином, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления различных блюд, например, можно запечь в духовке картофель с салом и грибами.Или добавьте несколько ломтиков в суп, чтобы получить сытное первое блюдо. Если вы готовите жаркое, то вместо мяса можно положить эту грудинку, приготовленную по моему рецепту.

Это можно сделать по-разному. Очень нравится, тоже за день готовят. А если у вас есть плитка темного шоколада, сделайте это, это невероятно вкусно и сытно.

Быстрый рецепт отваривания сала в луковой шкурке

Если вам нравится сало без мяса, есть другой способ его посолить. На все уйдет не более получаса, через день лакомство можно съесть.

Время на подготовку: 25 минут.
Количество порций: 500 BC
Кухонная посуда: доска и нож, кастрюля, бумажные салфетки, фольга, чесночный пресс.

Ингредиенты

Мне нужна шелуха примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а мужу нравится острее, поэтому добавила красный перец и хмель для сунели.

Этапы приготовления

1. Я готовлю рассол: я наливаю 1 столовую ложку на литр воды. л. соль, 1 ч.сахар, 9-13 горошин черного перца, пара душистых перцев, 3 лаврушки.

2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю кипятиться 3 минуты.

3. Я и фунт бекона счищаем налет с кожи.

4. Нарезать небольшими кусочками.

5. Тщательно промойте пригоршню шелухи водой. Снимаю рассол с огня и кладу в него шелуху и жир.

6. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 15 минут.

7. Сало в рассоле оставляю до остывания, ставлю на сутки в прохладное место.

8. Раскладываю кусочки бекона на бумажной салфетке, чтобы избавиться от лишней жидкости.

9. Измельчите 8 зубчиков чеснока в отдельной миске.

10. Вливаю к нему 1 ст. л. хмель-сунели.

11. Посыпать 2 ч. красный перец.

12. Хорошо промазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник.

13. Бекон можно есть сразу, но лучше дать ему подкормиться специями несколько часов.

    
    

Видео-рецепт приготовления отварного бекона в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотри, какая у тебя красота!

Сало — отличная закуска на застолье. Когда к нам неожиданно приходят друзья, мне всегда помогают бекон и соленые огурцы, пока я готовлю основное блюдо. Используем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зеленым луком.С салом прекрасно сочетаются любые соленья.

На сале можно жарить яйца или запекать, делать из него рулет. Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если между мясом положить кусочки сала.

Как приготовить бекон в луковой шкурке в мультиварке

Это лакомство не навредит вашей фигуре, если употреблять его в умеренных количествах. Его полезные свойства научно доказаны, поэтому каждый должен включать сало в свой рацион. В нем много жирных кислот, а также витамины A, D, E.Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы владелец мультиварки, вы можете приготовить бекон в этой замечательной технике. Все достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить бекон в луковой шкурке в мультиварке вы узнаете из следующего рецепта.

Время на подготовку: 60 минут.
Порций: 1 кг.
Кухонная посуда: мультиварка, терка.

Я кладу половину на дно миски и заливаю литром воды.

На верх лузги кладу грудинку (1 кг).

Добавляю 4-5 листиков лаврушки.

Накройте оставшейся шелухой сверху. Засыпаю 2 ст. л. сахар и 180-200 г соли. Ставлю на час режим «Тушение».

После выключения мультиварки я оставляю ее в этом маринаде на ночь.

Затем вынимаю грудинку и сушу.

Головку чеснока измельчить на мелкой терке или прессе.

Смешиваю чеснок с черным перцем (1/4 ч. Л.), 1 ст. л. тмина и две ст. л. базилика.

Жир хорошо протираю приготовленной смесью и оборачиваю пищевой пленкой.

Оставляю в морозилке на сутки, и можно есть!

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке в мультиварке

Посмотреть, как выглядит бекон после приготовления, можно здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самому. У меня всегда кусок в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее магазинного, потому что он сделан вручную. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовал.

Жду ваших отзывов и комментариев. Расскажите, как вы готовили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я многому научусь.

Сало в луковой шелухе — это пряное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится вашим домочадцам после первой дегустации.Этот продукт разнообразит ваш рацион, его можно употреблять как с хлебом, так и с овощами, зеленью, салатами, крупами, сочетать с кислым, сливочным или острым соусом, жарить и добавлять в омлет.

По внешнему виду напоминает копченый бекон, но на самом деле это домашняя отварная свинина, которая в несколько раз полезнее покупной.

Сало в луковой шелухе — необычный вариант: вареный и одновременно соленый, при этом сливочный и нежный на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.

1. Сало получится вкусным, если приготовить его исключительно из свежей свинины, или из замороженного сала, если оно попадет в морозилку свежим. Выбирайте белые кусочки без пожелтения.
2. Повара рекомендуют приобретать к этому блюду корочку — сало с тонкими прожилками мяса.
3. Убрать верхний слой луковой шелухи, удалить испорченные участки.
4. С солью принцип простой: лучше переборщить, чем брать меньше. Его лишний жир не «заберет», а при небольшом количестве продукт будет слегка подсоленным.
5. Не срезайте кожицу с бекона, иначе во время приготовления кусок станет слишком мягким.
6. Обратите внимание, что на сковороде после приготовления бекона могут появиться пятна. Не используйте эмалированные емкости.

Самые вкусные рецепты

В этой статье мы собрали самые изысканные рецепты приготовления этого, на первый взгляд, обычного блюда. Выберите вариант, как приготовить сало в луковой шелухе, на свой вкус, или пробуйте каждую неделю новое и удивляйте своими домашними интересными вкусами.

Бекон отварной в луковой шелухе

Вам понадобится:

• луковой шелухи;
• лаврушка;
• жир;
• соль;
• перец черный;
• чеснок;
• хмель-сунели.

Полтора килограмма сала (лучше выбирать с грудной части, в которой есть прожилки мяса) разрезать на 2-3 части, поместить шелуху лука в кипящий рассол (на 1 литр воды. , возьмите полстакана соли, 3 лавровых листа, 15 горошин перца и 1-2 горсти луковой шелухи).

Как приготовить сало в луковой шкурке? Варить бекон около 7-9 минут, при варке вода должна полностью его покрывать. Оставить постоять в рассоле в прохладном месте, по истечении дня удалить с него жир, слегка промокнуть салфетками или полотенцами.

Затем натрите кусок сала кашицей из тертого чеснока. Вы любите острую пищу? Используйте грузинскую сухую аджику. Затем заверните его в пергамент и держите в холодильнике 2 дня, а затем переложите в морозильную камеру, чтобы лучше сохранилось и нарежьте.

Выбирая этот рецепт, следует учитывать, что сало получится более жестким, эластичным, ждать его готовности нужно дольше, чем при варке.

На 800 г сала с прослойкой мяса нужно взять около 1,5 л воды, 15 г луковой шелухи, стакан соли, 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листов, 5 горошин душистого перца, щепотка, смесь черного и молотого перца.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, всыпьте стакан соли, дайте раствору закипеть.С 7 луковиц промыть шелуху, положить в подсоленный кипяток и кипятить 5 минут.

Размоченное нарезанное кусочками сало переложить в трехлитровую банку, залить остывшим раствором, добавить туда лаврушку и чеснок. Перцовую смесь измельчить, душистый перец измельчить ножом, хорошо перемешать и тоже отправить в банку.

Поставьте емкость с салом в холодильник на 5 дней, а затем выньте ее из рассола и уберите в морозильную камеру. Когда он хорошо заморозится, можно подавать к столу.

Сало горячего посола

Вам понадобится:

• литров воды;
• 1 килограмм сала с прослойками мяса;
• 2 лавровых листа;
• перец черный;
• 2 горсти луковой шелухи
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• стакан соли.

В высокую узкую кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, лавровый лист и луковую шелуху, довести до кипения. Бекон вымыть, обсушить и положить в кипяток, прокипятить 20 минут, снять с огня, подержать в рассоле 8 часов.После снятия со сковороды промокните насухо.

Чеснок мелко нарезать и смешать с черным перцем. Бекон обмакнуть в посольную смесь, завернуть в фольгу и убрать на ночь в морозилку. Приятного аппетита!

На 1 кг сала вам понадобится 2 головки чеснока, 3 столовые ложки молотого черного перца.

Возьмите следующие ингредиенты для рассола: 2 горсти луковой шелухи, 5 черносливов, 2 лавровых листа, стакан соли, 2 столовые ложки сахара.

Как приготовить сало в луковой шкурке? Компоненты рассола перелить в кастрюлю, залить литром кипятка.Промытый свежий жир разрежьте на 2 части. Поместите его в рассол, кипятите 25 минут. после закипания делаем средний огонь. Остудить ночь в маринаде. Чеснок смешать с черным перцем. Вынуть сало из маринада, обсушить, натереть смесью чеснока, поставить в холодильник на 3 дня.

После этого можно использовать или начать процесс копчения. На фото, представленном в статье, показан пошаговый процесс приготовления.

Маринованный бекон в луковой шелухе

Закуска обладает прекрасным ароматом, насыщенным вкусом и цветом.Сало в луковой шкурке можно приготовить как в кастрюле, так и в.

Вам понадобится:

• 1,5 килограмма сала;
• шелуха от 10 луковиц;
• почти полный стакан соли;
• 8 зубчиков чеснока;
• 15 граммов черного перца и молотого;
• 3 лавровых листа.

Луковую шелуху промыть и залить 1,5 л кипятка. Приправить солью и перцем, всыпать лаврушку и варить полчаса. Затем нужно положить в бульон сало, проварить еще полчаса.Остудить сковороду с салом в маринаде и поставить в холодильник на 24 часа.

По прошествии суток чеснок, молотый перец измельчить, посолить. Вынуть бекон, натереть его ароматной смесью и, завернув в полиэтилен, поставить в холодильник на 48 часов.

После маринования можно натереть бекон паприкой или куркумой.

Увеличивая объем воды (не относится к объему жира), добавьте еще специй. Маринад должен покрывать продукт.

Не бросайте кубики льда в подготовленный рассол для охлаждения.В противном случае маринад будет не таким насыщенным, бекон не будет соленым и не будет ароматным и острым.

Как по-новому приготовить сало в луковой шкурке?

Для приготовления понадобится килограмм сала с прослойкой.

Вам понадобится рассол. Возьмите литр воды, 5 столовых ложек соли с горкой, 2 столовые ложки сахара, 5 зубчиков чеснока, 2 горошины душистого перца, 20-25 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 горсти луковой шелухи.

Чтобы натереть бекон, нужно взять еще 7 зубчиков чеснока, 25 г специй на ваш выбор.

Бекон промыть в проточной воде, разрезать на 2 части, промокнуть салфетками.В кипящую воду добавить смесь двух видов перца, лаврушки, сахара, посолить, довести до кипения. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками, отправить в рассол.

Луковую шелуху промыть в холодной воде, дать стечь лишней воде, положить в кипящую воду.

После закипания всыпать сало так, чтобы рассол полностью его покрыл, довести до кипения, кипятить еще 20 минут. Накройте сковороду сначала тарелкой, а затем крышкой, снимите с огня, отправьте в прохладное место на 12 часов.

По истечении этого времени удалите бекон, удалите шелуху, откиньте на дуршлаг на 20 минут, чтобы слился рассол.Когда сало подсохнет, натрите его со всех сторон специями (например, «армянской смесью» — чеснок, лук, перец, чабер, куркума, черный перец, душица, кориандр, семена укропа, корица, майоран).

Каждый кусок следует обернуть пищевой пленкой, фольгой или пергаментом и снять на 24 часа. Бекон, приготовленный в луковой шелухе, отлично режется, специи отлично подчеркивают вкус.

Этот продукт завораживает своим запахом, остротой вкуса и оттенками специй!

1. Хотя чеснок везде в рецептах указан, обратите внимание на рокамбол (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, гребешок) с тонким ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
2. Чем ярче луковая шелуха, тем красивее оттенок бекона.
3. Чтобы улучшить цветовой эффект шелухи, также поместите в кастрюлю кусочки свеклы. Тушить на медленном огне около четверти часа.
4. Если вы съели сало в течение недели, храните его в холодильнике, а если вы не планируете есть его так быстро, оставьте его в морозильной камере.
5. Не следует переваривать сало (достаточно 7-10 минут, если есть слои мяса, то дольше 7 минут), иначе оно потеряет вкусовые качества, станет рыхлым.Дайте ему остыть в воде, чтобы привести его в нужное состояние.
6. Перед тем как положить бекон, необходимо вытащить и отжать шелуху, иначе на ней осядут кристаллы соли, и бекон покроется шелухой.
7. Бекон следует хранить в морозильной камере, каждый кусочек заверните в фольгу, чтобы было легче сохранить и разрезать. Срок хранения сала в луковой шелухе — 3,5 месяца.
8. Если вам не нравится аромат замороженного чеснока, можно смазать им кусок перед тем, как нарезать ломтиками, и убрать на хранение, не натирая чеснок.

Заключение

Бекон отварной в луковой шелухе получается очень мягкий, нежный, имеет насыщенный вкус, в отличие от копченого аналога.

Готовьте по одному из наших рецептов и порадуйте своих близких!

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю свою семью.

Сало солёное прослоями — в луковой шкурке Всем привет, кто читает этот рецепт. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший бекон в домашних условиях. Я получил этот рецепт от мамы. Ингредиенты свиное сало с прослоями мяса — 1 кг; луковые шелухи — достаточно, чтобы покрыть бекон; чеснок — 10 зубчиков; соль — 1 стакан; перец черный молотый1 — по вкусу; вода — 1 литр Способ приготовления Итак, приступим к приготовлению. Бекон помыла, нарезала не средними кусками. Кто-то скажет, что здесь только мясо, только немного сала.Просто наша семья любит это больше. При желании можно посолить по этому рецепту и абсолютно чистое сало без мясных прослоек. Тщательно промывала луковую шелуху под проточной водой. Я взяла сковороду побольше и на дно уложила луковицу небольшим слоем. На шелуху кладу бекон. Кстати, очистить кастрюлю от луковой шкурки будет довольно сложно, поэтому по возможности используйте посуду посложнее и старше. Далее кладу шелуху по бокам. Остатки шелухи сверху прикрыли жиром.Теперь приготовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его со стаканом соли. Вылила этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставила на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно минут десять, не больше, иначе жир начнет таять. Но держать меньше не стоит, будет тяжело. По прошествии десяти минут я кладу большую тарелку в кастрюлю и кладу на нее груз. У меня есть трехлитровая банка воды. Потом убрала горшок на балкон на двенадцать часов.На балконе было 5-7 градусов тепла. Если балкона нет, мороз или жара, можно убрать бекон в холодильник. Двенадцать часов спустя я вынул бекон, очистил его от луковой шелухи и вытер насухо бумажным полотенцем. Он уже получился очень красивым и ароматным. Затем я взял чеснок и выдавил его через чеснокодавилку. К чесноку добавила молотый черный перец. Если вам нравится острый вкус, вы можете добавить красный перец или перец чили. Приправы тоже на любителя, если смело добавляйте.Теперь я тщательно намазала все стороны каждого кусочка сала смесью чеснока и перца. Складываю в пакет и ставлю в холодильник, чтобы пахло чесноком. Мы и часа не протянули, надо было попробовать. Хотя и на этот раз хватило. Жир как всегда получился просто потрясающий. Так оно тает во рту. Оставшийся бекон можно хранить в морозильной камере и при необходимости извлекать по частям. Не забудьте просто хорошо его упаковать, иначе все в морозилке будет пахнуть чесноком.Приятного аппетита!

Как приготовить жир в луковой шелухе. Сало отварное в луковой шелухе по рецептам в домашних условиях

Кэшированный холод, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Предлагаем приготовить на завтрак синюю грудку или мясо свиные несушки с моментальным приготовлением жира в луковой шелухе.

Эта закуска вкуснее, чем копченое сало или колбаса в магазине. И кроме того, приготовленные своими руками, в домашних условиях.

Полоски или грудки в луковой шелухе с чесноком и специями

Готовлю сразу два-три кусочка такой свинины всасывает шелуху, один оставляем в холодильнике на разделке, остальные убираем в морозилку.По мере необходимости следующий кусок просто перемещается в холодильник и используется по прямому назначению.

Свежую грудку лучше выбирать мясную, там сала поменьше. Такое лакомство можно съесть не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или, но и с гордостью подать праздничный стол в виде нарезки.

Есть много способов приготовить вкусные свиные тюки и кашу, которые можно разделить на две группы: длинная стойка и быстрое приготовление.

Свиной жир можно засолить сухим способом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это тот случай, когда жир или прослойку отваривают в соленом растворе, пару или запекают в печь).Помимо этого жира и несушек, можно коптить горячим или холодным способом.

Все варианты вкусные и любимые. Но в нашей семье особенным считается рецепт приготовления окуня или свинины в луковой шелухе. Такой отварной жир или тапочки в луковой шелухе можно попробовать на следующий день как крутые.

Хочу предложить вам сегодня этот рецепт. Оказывается, в ветке луковой шелухи можно не только раскрасить яйца на Пасху, но и приготовить вкусное домашнее сало.

Состав:

• Свиные несушки — 1 кг.(2 шт.) Достало мясных кусков несушек
• Лузга длинная — 5 жалоб
• Вода — 2-3 литра
• Соль — 2 -3 ст. л.
• Чеснок — 7 зубцов (количество чеснока можно увеличивать или уменьшать по вкусу)
• Приправа для засолки Сала — 1 упаковка. (50 гр.)
• Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст. л.
• Бумага для выпечки — для хранения готовой грудки.

Процесс приготовления:

На фото смесь корней сельдерея, пастернака и петрушки — при приготовлении сала в луковой шелухе я эту приправу не использовала.Считал достаточным две из вышеперечисленных приправ.

Свиные несушки промыть под проточной водой.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую шелковицей и раскладываем слоями.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимая образовавшуюся пену. Солим. Вода должна быть достаточно твердой.
Сало с мясом в луковой шелухе варить на среднем огне, чтобы бульон закипал — 1,5 часа.

Слои во время варки приобретают красивый темно-коричневый цвет из луковой шелухи, по форме напоминающие копченые.

Когда подошло время варки — даем слоям остыть прямо в бульоне.

Потом достаем их из лукового бульона на блюде.

Посмотрите фото, какая красивая грудь в шелухе получилась!

Чеснок выдавить через пресс и тщательно натереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы он полностью пропитался ароматом чеснока.

Затем присыпаем куски земли смесью перцев, натираем, а также добавляем в прослойку приправу к засолке окуня, все тоже тщательно втираем в жир.

Аромат этой грудки просто безумный, и я хочу отрезать кусок и съесть кусок хлеба, но нам нужно обернуть каждый кусок стебля грудки свинины в пекарскую бумагу и отправить охлаждение в холодильник.

Отварные свиные несушки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак — самое то …

Такие вкусные и быстрые соленые сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень удачливы в нашей семье, приготовить их очень просто.

Приятного аппетита желает вам записную книжку Анути и ее друзей!

За рецепт и пошаговые фото приготовления мясных каш с Salom Спасибо Svetlana Drill.

Если рецепт понравился, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Автору будет очень приятно!

Иногда очень раздражает съесть на завтрак бутерброды с колбасой или сыром, поэтому спешу предложить вам очень простой и в то же время вкусный рецепт приготовления домашней зарплаты или противней в луковой шелухе, которые непременно станут частыми гостями на вашем столе.Сало (слои), приготовленное по этому рецепту, можно подавать на праздничный стол, не говоря уже о повседневном. Я очень часто делаю в своем доме такие прослои и они очень нравятся, все ем с большим удовольствием.

Ведь на рынке мы выбираем именно тот кусок, который мне понравился, самый пикантный, более разнообразный. Огромное изобилие колбас и мясных магазинов на полках колбасного магазина и мяса просто не так по сравнению с приготовленным салом (слоями) в луковой шелухе в домашних условиях, своими руками.Он намного вкуснее и относительнее, я не говорю о пользе.

Требуется:

• Прослои (Сало, Грудь) — у меня 2,5-3 кг. Свинина, очень мясная.
• Длинная лузга — не менее 5-7 красавиц.
• Вода — 3-4 литра. (до покрытия сала до верха)
• Соль — 4-5 ст.
• Перец черный молотый (или свежемолотый) — по вкусу.
• Чеснок — 5-10 зубцов (по вкусу)

Как приготовить вкусный жир в луковой шелухе:

Сразу хочу сказать, что луковую шелуху я собираю, когда чищу лук для варки. Ведь шелуха лука-порея очень пригодится не только на кухне … Я использую ее не только в кулинарии (для приготовления сала или, например, росписи яиц на Пасху), но и луковая шелуха (ее отвар) очень полезна для наших волос … Но это совсем другая история.

Поэтому при чистке лука не выбрасывайте сухую шелуху, а просто собирайте ее в упаковку. При необходимости просто достаем упаковку и берем желаемое количество лузги.

Я буду варить жир (слоеный или тапочный) в большом количестве воды, так как он будет достаточно хорошо прокипячен, чтобы его не смывали.Тем более что на этот раз у меня почти 3 кг.

Залейте луковую шелуху водой и поставьте на огонь. Посолить. Рассол должен быть крепким (хорошим) соленым. Многие (как и моя бабушка) проверяют рассол так: просто опускают туда сырое яйцо — при достаточном количестве оно должно выскочить. Слои очень хорошие, делю их пополам.

И положите их в рассол, в котором мы будем варить. При образовании пены (как на бульоне) пена обязательно снимается.

После того, как слои закипели и сняли пену, устанавливаем время приготовления.

Для отстоя с небольшим (тонким) слоем мяса: Варить такой жир — 30-40 минут.

Для очень мясных блюд, например: Готовьте такой слой в течение 1 часа — 1 часа 20 минут.

Готовил 1 час 20 минут на среднем огне, кипятке, но не слишком сильно. По истечении времени приготовления слои (жир) уходят в рассол до полного остывания. Сало станет красивого цвета, который приобретет наша луковая шелуха. И вкус у него будет конкретным.Очень вкусно.

После того, как жир в кастрюле остынет, снимаем его на большую тарелку. Сверху перец на ваш вкус. Я люблю покер больше.

Затем измельчите чеснок на прессе или на мелкой терке и натрите со всех сторон все куски кашицы. Вы также можете просто нарезать чеснок на кусочки и жир, проделав дырочки ножом.

После всех процедур жир можно отправлять в холодильник или сразу в морозильную камеру.Один кусок оставляю в холодильнике, чтобы съесть. Остальное, обернув бумагой (например, в бумагу для выпечки), завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в морозильную камеру. Такой жир может храниться довольно долго, а при необходимости достаем и нарезаем на столе.

Сегодня мой домашний поросенок из свинины с домашним серым хлебом. Ну очень вкусно!

По этому же рецепту отлично получаются домашние роллы, которые естественно невозможно сравнить с магазинными.

Приятного аппетита хочу Светлана и мой дом сайт!

— Вы найдете в подробном пошаговом рецепте с фото

10-12 порций

1 час

135 ккал

5 / 5 (1 )

Если вы никогда не готовили жир в шелухе, обязательно попробуйте.Это настолько просто, что раз уж я сам все впервые делал сам, то жир не покупаю! Недорого, быстро и безумно вкусно. Рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда придумают даже те, кто только учится готовить.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Кухонная посуда: Сковорода, двойная доска и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Сало обязательно выбирать на рынке. Там его можно внимательно осмотреть, желтый он или серый, значит — старый! Свежий белый продукт с розоватым оттенком и нежным запахом. Жир лучше брать с брюшной части, боковой или спинной, он вкуснее . Обратите внимание на юбку. Он должен быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок — признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому укрылась мясной несушкой.

Есть еще один способ — проверить жир на запах. Нужно насыпать кусок и понюхать. Если чувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

Я постепенно уходил от луковой шелухи, так что к тому времени, когда я решил заняться солью, у меня уже накопилось достаточно.Но вы можете купить шелуху в супермаркетах, там ее продают перед Пасхой. Она придаст жирности красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

1. Выливаю в кастрюлю литр воды.

2. Кидаю 3 лавра, высыпаю 180 г соли и 10 горошин душистого перца.

3. Добавляю 1/4 ч. Л. Кориандр.

4. Половину головы Люка отправляю в кастрюлю и ставлю все на плиту.

5. Луковую шелуху (3 камешка) тщательно промыть водой с помощью дуршлага.Складываю шелуху в кастрюлю, опускаю в воду и даю закипеть.

6. Свинину салально промываю, разрезаю на две части.

7. Как только рассол закипел, убавляем огонь и перекладываем жир.

8. Готовить под закрытой крышкой 50 минут.

9. Затем выключите огонь и оставьте жир в рассоле не менее чем на 12 часов. Блюдо за это время остынет и хорошо выспится.

10. Выкладываю кусочки на блюдо, даю стечь и удаляю лишнюю шелуху и специи.

11. Головку чеснока очищаю и отжимаю.

12. 4 зуба уйдут на пломбу. Режу их тонкими пластинами.

13. Большую я просушиваю бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней жидкости.

14. Выложите столовую ложку перца двумя кусочками со всех сторон.

15. Опрыскивание 1/4 ч. Перец.

16. Острым ножом сделайте надрезы и вставьте измельченные пластинки чеснока.

17. Обильно сдобный жир с измельченным чесноком.

18. Каждый кусок укладывают в фольгу, завернутые и очищают в морозильной камере в течение 12 часов.

19. Готовый жир очень мягкий, хорошо пропитан солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.

    
    

Видео потолок саля в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны на видео из ролика. Вы только посмотрите, как все просто.

Не бойтесь убавить жир, на это уйдет столько, сколько потребуется.Я взяла указанное количество, потому что у меня грудка и в ней много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. Соль. Специи каждый выбирает по своему усмотрению. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдет к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь в духовке картофель с салом и грибами. Или закинуть в суп несколько кусочков, получится первое блюдо основным.Если готовишь жаркое, то вместо мяса можно поставить тапочки, приготовленные по моему рецепту.

Можно по другому. Мне очень нравится, тоже готовлюсь на день. А если у вас есть плитка из черного шоколада, сделайте ее очень вкусной и сытной.

Как приготовить свиной жир в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сала без мяса, то можете подобрать ее по-другому. Пройдет меньше получаса, через сутки лакомство можно есть.

Время на подготовку: 25 минут.
Количество порций: 500 г.
Кухонная посуда: Раздаточная доска и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Мне понадобилась шелуха с килограммом лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит бойцов, поэтому добавила красный перец и хмель-суннель.

Этапы приготовления

1. Готовлю рассол: на литр воды выливаю 1 ст. л. Соль, 1 ч. Сахар, 9-13 перцев черного перца, пара — душистая, 3 лавра.

2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты до кипения.

3. Полкуло сала моя и считаю его из шкур.

4. Я режу на мелкие кусочки.

5. Хорошую горсть шелухи тщательно мой водой. Снимаю рассол с огня и кладу в него шелуху и жир.

6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варим 15 минут.

7. Оставляю в рассоле сала до охлаждения, ставлю на сутки в прохладное место.

8. Я выкладываю кусочек саля на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

9. В отдельной посуде раздавить 8 долек чеснока.

10. Выливаю 1 ст. л. Хвел-Суннели.

11. Опрыскивание 2 ч. Красный перец.

12. Хорошо сверните все кусочки, заверните в фольгу и уберите в холодильник.

13. Сало кушать можно сразу, а лучше дать в пряность несколько часов.

    
    

Видеоцемент из отварной саля в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало — прекрасная закуска к застолью. Когда друзья, сало и соленые огурцы всегда подносят к нам, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим борщом и отварным картофелем с зеленым батоном. Прекрасно сочетается с Салом и любыми соленьями.

Можно обжарить омлет на сале или запечь, сделать из него рулет.Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если кусочки сала расположить между мясом.

Как приготовить жир в луковой шелухе в мультиварке

Это лакомство не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в умеренных количествах. Его полезные свойства доказаны наукой, поэтому каждый человек должен включать жир в свой рацион. В нем много жирных кислот, а также витаминов A, D, E. Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы владелец мультиварки, в этой замечательной технике можно приготовить жир.Все достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить жир в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Время на подготовку: 60 минут.
Количество порций: 1 кг.
Посуда: Мультиварка, твинк.

Половинки уложите на дно чаши и слейте литр воды.

Грудку (1 кг) кладут поверх шелухи.

Добавляю 4-5 лавров.

Верх, закрывающий оставшуюся шелуху. Засыпаю 2 ст. л. Сахар и 180-200 г солей. Ставлю на час режим «тушение».

После выключения мультиварки оставьте в этом маринаде на ночь.

Потом тапки и сушу.

Измельчение головки чеснока на мелкой терке или прессе.

Смешивание чеснока с черным перцем (1/4 ч. Л.), 1 ст. л. тмина и двух ст. л. Базилика.

Хорошо протереть большую готовой смесью и обернуть пищевой пленкой.

Поставьте в морозилку на день, и можно есть!

Видео потолок видео заклейка луковой шелухой в мультиварке

Какие плети после варки можно посмотреть здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить большее. У меня всегда кусок лежит в морозилке, там такая закуска очень быстро.Кушать намного приятнее, чем делать покупки, потому что это делается своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовал.

Жду ваших отзывов и комментариев. Расскажите, как вы готовили жир в шелухе и какие ингредиенты были добавлены. Возможно, я узнаю много нового.

Сало в луковой шелухе — вкуснейший рецепт, благодаря которому популярный продукт приобретает пикантный копченый вкус, необыкновенный аромат и привлекательный янтарный цвет.Преимущество такого приготовления в том, что мясную закуску можно подавать на стол на следующий день, а не ждать несколько дней, как с традиционным солевым раствором.

Сало в луковой шелухе — рецепты, которые отличает множество мастеров, позволяет приготовить продукт горячим и холодным способом, используя различные маринады и специи, в качестве дополнительных компонентов к основному — луковой шелухе. Благодаря последнему сало выглядит копченым, но не теряет первоначального вкуса.

1. Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, для которого важно выбрать качественный жир.Цвет продукта должен быть белым, с небольшими слоями мяса.
2. Перед приготовлением жир тщательно очищают.
3. Луковая лузга должна быть целой и не обжигаться. В рассол помимо шелухи добавить много соли, черного перца, лавра.
4. Сало необходимо остудить в рассоле для получения цвета и аромата, затем натереть чеснок и специи, отстоять под коромыслом и отправить в морозильную камеру.
5. Перед запеканием сало также справляется в шелухе и специях. За несколько минут до готовности фольгу разверните так, чтобы кусок был немного перекручен.

Как приготовить сало в луковой шелухе?

Вареный жир в луковой шелухе — доступный способ получить вкусную закуску, во многом превосходящую традиционно соленую. Сало, покрытое шелухой и специями, приобретает оригинальный вкус и цвет, становится мягким, тает. Нужно только забить продукт в рассоле, остудить под гнетом и, обеспечив, отправить на холод.

Состав:

• сало — 500 г;
• вода — 1 л;
• лузга — 250 г;
• соль — 100 г;
• зубчиков чеснока — 3 шт.;
• горошек черный — 4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

Кулинария

1. Нарезка гильзы 10 минут.
2. Удалить и положить жир и специи.
3. Варить 45 минут. Добро пожаловать под прессу.
4. Чеснок прошить, обернуть пленкой.
5. Сало в луковой шелухе — вкуснейший рецепт, при котором продукт должен остывать 12 часов.

Соленый жир в луковой шелухе, приготовленный холодным способом, не растет, не желтеет и надолго сохраняет вкусовые качества.Рецепт максимально прост: сало нарезают небольшими кусочками, заливают остывшим луковым рассолом и настаивают несколько дней. Главное, не укладывать куски плотно, чтобы изделие не «задохнулось» и не пригорело.

Состав:

• сало — 800 г;
• соль — 120 г;
• лузга — 200 г;
• лавровый лист — 1 шт .;
• зубчик чеснока — 5 шт .;
• горошек черный — 4 шт.

Кулинария

1. Нарезка гильзы 10 минут.Удалить из рассола.
2. В емкость положите специи и ломтики салата.
3. Залейте содержимое охлажденным рассолом.
4. Сало, соленое в шелухе, через сутки остановится на морозе.

В луковой шелухе горячий способ поможет получить удовольствие от перекуса после дня. Быстрое приготовление и способность нейтрального вкуса продукта впитывать пряные ароматы создают благодатную почву для кулинарных экспериментов. В этом рецепте лук-порей, аджик и перец добавят остроты, пикантности и янтарного цвета.

Состав :

• сало — 1 кг;
• вода — 1,2 л;
• соль — 140 г;
• аджика — 20 г;
• лузга — 120 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец — 20 г;
• зубчиков чеснока — 3 шт.

Кулинария

1. Глава Аджики, Шелухи, Соляной Лавры.
2. Положить жир в рассол под давлением и томить из них на 15 минут.
3. Выдержать в рассоле 12 часов.
4. Возьмем, соду, чеснок и перец.
5. Отправьте свиной жир в луковой шелухе на пару часов в морозильную камеру.

Копченый жир в лузге заменит продукт, приготовленный в дыме, если используется жидкий дым. Это не только повлияет на вкус закуски, но и надолго сохранит ее свежесть и аппетитность. Стоит отметить, что после такого копчения продукт необходимо все время держать в холодильнике для сохранения аромата.

Состав:

• сало — 1,5 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 100 г;
• перец черный и красный молотый — измельчением;
• «Жидкий дым» — 6 ст. ложки;
• лузга длинная — 100 г.

Кулинария

1. Соль и лузга отварить.
2. Добавить «жидкий дым» и залить рассолом Сало.
3. Вместимость Закройте и зарегистрируйтесь на 12 часов.
4. Учитывайте и приправляйте.
5. В луковой шелухе, самый вкусный рецепт, хранится в морозильной камере.

Рецепт вкуснейшей саля в луковой шелухе предполагает маринад, которым на короткое время пропитаю продукт, придаю ему выразительный вкус и мягкую консистенцию. Поскольку лирическая шелуха придает продукту только цвет, нужно позаботиться о специях. В этом рецепте гвоздика, перец и чеснок придают аромат и острота.

Состав:

• сало — 1 кг;
• лузга — 200 г;
• соль — 200 г;
• вода — 1.2 л;
• лавровый лист — 2 шт .;
• сахар — 40 г;
• гвоздика — 3 шт .;
• зубчик чеснока — 5 шт .;
• перец красный молотый — подбородочный.

Кулинария

1. Варить 20 минут с шелухой с солью, сахаром и специями.
2. Добавить жир и томить 10 минут под гнетом.
3. Оставить на 12 часов. Сухой.
4. Сало, маринованное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, который подается холодным и тонко нарезанным.

Вкусный жир в луковой шелухе станет достойной альтернативой традиционному развалу продукту, если его надо забить и скрутить со специями. Закуска приобретет необыкновенный вкус и внешний вид, и не будет такой калорийной. При приготовлении следует использовать не очень толстые кусочки, они быстро превратятся и наполнят ароматом специй.

Состав:

• сало — 800 г;
• зуб чеснока — 5 шт.;
• вода — 1 л;
• соль — 80 г;
• кориандр — 1/2 ч. ложки;
• перец — 10 г;
• плюкуч — 50 г.

Кулинария

1. Хелло постучать 15 минут, добавить жир и еще 45 минут.
2. Отлить в рассол.
3. Вынуть, приправить, завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру.

Сало в луковом серпе «Пять минут» — рецепт

К рецепту вкусной отварной саля в луковой шелухе, при наличии рассола можно потратить не более 5 минут, перекусывая, это не уступает по качеству предыдущему.Кусок необходимо слегка очистить, поставить под гнет и после остывания сделать надрезы и средние специи и чеснок. Несколько часов на морозе доведут закуску до готовности.

Состав:

• сало — 1,8 кг;
• соль — 200 г;
• зубчиков чеснока — 8 шт .;
• перец черный молотый — 5 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• плюкуч — 50 г.

Кулинария

1. Сделайте отвар из лузги.
2. Снимите жир 5 минут.
3. Начальный чеснок, перец и лавр.
4. Обернуть фольгой и отправить в холод.

Разнообразие приготовления и формы кормов. В рулет можно скатать тонкие кусочки, тем самым не только сохранить продукт максимально сочным, но и увеличить срок его хранения до 3 недель. Учитывая дороговизну мясных рулетов, такой доступный в финансовом отношении продукт, как сало, отлично подойдет для удовлетворения бюджетных закусок.

Состав:

• голубиная грудка -1,5 кг;
• лузга — 100 г;
• соль — 100 г;
• лавровый лист — 10 шт.;
• горошек черный — 8 шт.

Кулинария

1. Насыпьте грудку перцем и лавром.
2. Скатать в рулон, связать.
3. Варить 2 часа с шелухой, перцем и лавром.
4. Место на 3 часа под гнет.

Отличается особой нежностью, сочностью и ароматом. Такой способ приготовления не отнимет много времени и позволит уже через час отведать домашнее лакомство. Даже самые твердые и тонкие кусочки подойдут для запекания, а несколько зубчиков чеснока станут достойной заменой разнообразным специям.

Всем привет кто читает этот рецепт. Сегодня я расскажу, как приготовить наиболее подходящий жир в домашних условиях. Этот рецепт досталась мне от мамы.

Для приготовления сала я специально ездил на осеннюю ярмарку, где продают все, что производят местные фермеры и просто люди с деревнями. Там и обзавелась нужной вам маленькой салям с довольно крупными слоями мяса.
Итак, приступим к приготовлению. Сало я помыл, и нарезал немаленькие кусочки. Кто-то скажет, что здесь одно мясо, окуня совсем чуть-чуть.Просто в нашей семье они больше нравятся. При желании можно посолить по этому рецепту и абсолютно чистый жир без мясных кексов.

Луковая шелуха, хорошо промыла под проточной водой.

Я взял еще кастрюлю и положил небольшой слой на дно луковой шелухи. На шелуху положить жир. Кстати, кастрюлю из луковой шелухи будет довольно сложно отмыть, поэтому по возможности используйте посуду попроще и в более старом возрасте.

Остатки шелухи покрывали жир.
Теперь готовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его со стаканом соли. Залил этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставил на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно ровно десять минут, не больше, и тогда жир начнет таять. Но не стоит держать меньше, будет тяжело.

Когда прошло десять минут, я положил большую тарелку в кастрюлю и положил груз, которого не было. У меня есть трехлитровая банка с водой.
Потом я снял кастрюлю с балкона на двенадцать часов.На балконе у меня было градусов 5-7 тепла. Если балкона нет или там мороз или жара, жир можно убрать и в холодильник.

Через двенадцать часов я растолстел, очистил от луковой шелухи и протер бумажным полотенцем.
Получилось очень красиво и ароматно.

Сейчас уже изрядно пропущены все стороны каждой части зарплаты со смесью чеснока и перца. Положила в пакет и убрала в холодильник, чтобы пропитался запахом чеснока.

Мы не продержались и час, надо было попробовать. Хотя и на этот раз хватило. Сало Получилось как всегда просто потрясающе. Так тает во рту.

Оставшийся жир можно хранить в морозильной камере и при необходимости раскладывать на кусочки. Не забудьте хорошо его упаковать, и все, что находится в морозилке, будет пахнуть чесноком.
Приятного аппетита!

Время на подготовку: PT14H00m 14 ч

Ориентировочная стоимость порции: 250 руб.

Гуляш из свинины с картофельным рецептом. Гуляш из свинины с подливкой

Предлагаем Вам приготовить очень вкусное блюдо «Гуляш из свинины с подливкой и картофелем или венгерский гуляш».

Обожаю блюда, в которых сразу сочетаются мясо и гарниры, потому что, согласитесь, это большая экономия времени.

И очень сытно и вкусно, т.к. гарнир в данном случае пропитан очень вкусной мясной подливкой.

Гуляш из свинины с картофелем

Промытую свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до румяной корочки (10 минут на сильном огне, на растительном масле).

Жареную свинину складываем в толстостенную кастрюлю, заливаем водой (примерно полтора литра) и варим до готовности мяса (примерно два часа).

Чистый картофель нарезают крупными кусочками, складывают в сковороду и готовят до готовности (около двадцати минут). После этого уложите болгарский перец к выбранным долькам картофеля. Минут через десять добавляем в сковороду нарезанные кусочками и помидоры (очищенные от кожицы) в сковороду.

Посолим блюдо и добавим приправы.Через три минуты добавить измельченный чеснок и петрушку (мелко перемешанную), хмель и черный молотый перец. Еще через пять-шесть минут гуляш готов.

По вкусу, если любите приправы (как я), то еще можно добавить острый перец и сладкую паприку. А если мне не хватает цвета, могу добавить ложку томатной пасты. Это классический рецепт. Я отступаю от него, когда он больше отдельно жарит лук, перец, помидоры и томатную пасту. Потом еще добавляю в кастрюлю к мясу и картофелю.

Помните, что картофель нужно сваривать до образования густого соуса, а мясо должно легко разбираться в волокнах, буквально при нажатии вилки (как в тушенке).

В завершение доводим посуду водой, если хотите приготовить суп-гуляш, доливаем воды и удовлетворяем вкус.

Достоинств этого блюда: Блюдо универсальное: налейте еще немного воды, и получится густой суп, поменьше — соус с картошкой.

Гуляш из свинины с подливой Смело можно назвать одной из разновидностей классических венгерских. Если вы по каким-то причинам не едите говядину, то это не повод отказываться от вкусного гуляша.

Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить по разным рецептам. По большому счету, можно смело сказать, что гуляш, к которому мы привыкли, сильно отличается от настоящего венгерского гуляша. Представьте себе, в нашем понимании Гулаш представляет собой не что иное, как тушенку в томатном соусе.Классический гуляш больше напоминает густой суп, нежели солнышко, так как в его составе присутствует картофель.

Кроме того, готовится такой гуляш обязательно с добавлением наскреб-копченой сала. Именно на сале жарятся куски мяса, а не на подсолнечном масле. Известный чешский гуляш также отличается технологией приготовления и кормами из венгерской гуляши. Гуляш по-чешски подают в круглом хлебе или булочке. Перед кормлением поливается сметаной и опадает зелень.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов прогулки с подливкой, а вы уже сами выбираете, какой из них более вероятен. Сначала рассмотрим, как готовится гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт с фото.

Состав:

• Свинина — 500 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Вода для тушения прогулки — 200 мл.,
• Перец болгарский — 1 шт.,
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложек
• Приправы: лавровый лист, перец, черный перец
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки.

Гуляш из свинины с подливкой — рецепт

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению свиной лихорадки с подливкой. Вымойте болгарский перец и морковь. Морковь и лук очищают.Лук нарезать кубиками.

Способ измельчения моркови для совершения прогулки может быть разным. Морковь можно натереть на мелкой или крупной терке или порезать тонкой соломкой, кружочками или половинками. На этот раз решила натереть морковь на терке.

Приготовить болгарский перец. Разрежьте его на две части. Машину с семенами порезать семенами. Половину перца нарезать кубиками.

Венгерский гуляш — блюдо определенно мужское. Три вида мяса, картошка — однозначно сытное и вкусное горячее блюдо.Венгерский гуляш известен во всем мире, у этого блюда есть разные названия, он связан с территорией, где его готовят. Все ингредиенты потушим в мультиварке, хотя в Казани принято готовить такую ​​прогулку на костре. Если есть возможность, то конечно приготовьте его на природе в Казани, потому что аромат дымки сделает свое дело.

Венгерский гуляш с картофелем

Поскольку венгерский гуляш готовится с большим количеством подливки, его можно подавать как основное блюдо или суп.Мужчины точно оценят большие куски мяса с картофелем и овощами в томатном соусе.

Гуляш с картошкой можно приготовить на плите в термостойкой кастрюле, но именно в мультиварке все ингредиенты сохранят максимум полезных свойств, а мясо будет сочным и мягким.

Для аромата и запаха настоящих почвенных помидоров в холодное время года добавляю замороженное томатное пюре, замораживаю его небольшими порциями с базиликом.

как приготовить гуляш в мультиварке Philips HD3039

пошаговый фото рецепт

Для приготовления необходимо 1 час 30 минут времени, на выходе получится 5 порций.

Состав:

• Говядина (нарезка) — 400 грамм,
• Куриное филе — 300 грамм,
• Свинина (прослойка с грудиной) — 150 грамм,
• Лук — 2 головки,
• Чеснок — 3 зубца,
• Морковь — 1 штука,
• Томатный сок домашний — 100 миллилитров,
• Томатная паста — 1 столовая ложка,
• Болгарский перец — 1 штука,
• Картофель — 400 грамм,
• Укроп, приправы к мясу, смесь перцев молотка, соль — по вкусу,
• Перец горошек — 3 штуки,
• Лавр — 2 штуки,
• Томатное пюре замороженное с базиликом — 50 грамм,
• Подсолнечное масло — 3 ст.

Процесс приготовления:

Сало с мясной прослойкой нарезается очень тонкими ломтиками. Выкладываю дно миски, добавляя немного масла. Включите режим «жарка» или «выпечка».

Жарить жир со всех сторон. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Продолжаем жарить, лук должен хорошо помочь и стать коричневым.

Говядина I. Куриное филе Тем временем нарезать крупными кусочками. Когда лук будет готов, выложите в мультиварку или кастрюлю мясо (в зависимости от способа готовки), также жарьте минут 10, пока жидкость не испарится.

Мясо поджарить, добавить нарезанные кубиком морковь и перец. Через пять минут овощи тоже «схватились», переключаем мультиварку в режим «тушение / тушение». Добавьте к мясу томатный сок, томатную пасту и замороженное томатное пюре с базиликом.

Блюдо солим, перец с перцем смесью перцев, добавляем специи для мяса, какие дома у вас есть, лавровый лист, перец душистый и заливаем все это водой, чтобы мясо полностью покрылось овощами.Венгерский гуляш должен быть с большим количеством жидкости.

Мясное пюре 30 минут.

Прошло время, добавляем нарезанный крупными кубиками картофель и укроп.

Отмерьте все и тесто еще 20 минут. Ароматы для всей квартиры!

Прошло время, открываем мультиварку и кладем мне на тарелки готовый гуляш с мясом и картошкой. Венгерский гуляш в мультиварке — замечательное второе блюдо, обязательно попробуйте!

Гуляш — густой венгерский суп с мясом, луком, перцем, помидорами и картофелем.Изначально она готовила пастухов в котелке на огне, поэтому была сделана из говядины. В деревенских рецептах часто используется свинина. Отличительная особенность — много болгарского перца А Лука. Благодаря густой консистенции его можно подавать как на первое, так и на второе. На приготовление уйдет около 90 минут, это будет 4 порции.

Состав:

• мясо (говядина или свинина) — 600 грамм;
• картофель — 500 грамм;
• репчатый лук — 2 штуки;
• помидоры — 3 штуки;
• перец сладкий — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 4 зубца;
• вода — 400 мл;
• масло подсолнечное рафинированное — 3 столовые ложки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль по вкусу.

Сладкий перец можно заменить двумя столовыми ложками молотого перца, а помидоры — 2 стаканами томатной пасты. В классическом рецепте Для запекания используется свиной жир. Выбор мяса принципиального значения не имеет.

Картофель Гуалы Рецепт

1. Мясо помыть и нарезать дольками среднего размера (5-6 см), лук — небольшими кусочками.

2. В большой сковороде или кастрюле с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.

3. Добавить в Луку мясо, соль и перец.Прожорьте на сильном огне 3-5 минут.

4. Уменьшить мощность тарелки, добавить стакан воды (250 мл). Тушить под крышкой 60 минут.

5. Морковь нарезать кружочками, перец — кубиками, чеснок — кусочками. Очистить помидоры от кожуры и также нарезать небольшими кусочками.

6. Овощи из предыдущего этапа добавить к мясу, вылить чуть больше половины стакана воды (150 мл).

7. Тушить 15-20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками размером 5-6 см.

8. Когда мясо станет мягким, добавить в гуляаш картофель.

9. Тушим под крышкой, не забывая помешивать, пока картошка готова.

10. Снимите с плиты, дайте настояться 10 минут.

11. Подать на стол готовый гуляш с мясом и картофелем с горячим. Можно посыпать рубленой зеленью. Блюдо хорошо сочетается с черным хлебом и сметаной.

Сало с жидким дымом: пошаговые рецепты с фото, видео, как солить, как коптить — Рецепты

Один из способов коптить сало — использовать жидкий дым.Его главное преимущество — простота использования и возможность быстро приготовить еду прямо в квартире без коптильни. Рецепт сала с жидким дымом очень прост, в отличие от традиционного способа копчения.

При использовании ароматизатора свиной слой приобретает запах огня

Как использовать жидкий дым для сала

По сути, это ароматная ароматизирующая добавка, придающая продуктам запах копчения. Это очищенный от вредных веществ водный конденсат дыма, образующийся при сжигании щепы.

Для приготовления сала с жидким дымом последний добавляется в маринад или рассол в небольшом количестве. В результате получается имитация копченого продукта, внешне практически не отличающаяся от настоящего.

Как приготовить сало с жидким дымом

Выбирайте свежую свинину для копчения. Лучше всего подойдут куски мяса, например грудинка.

В качестве приправ обычно используют перец (душистый, черный, красный), гвоздику, лавровый лист, чеснок.

Добавляют луковую шелуху для получения красивого оттенка.Его предварительно ополаскивают холодной водой.

Коптить жир жидким дымом можно разными способами, а именно холодным или горячим.

Свинину рекомендуется предварительно очистить ножом и нарезать кусочками толщиной не более 5 см. Мытье не рекомендуется, только чтобы удалить стружку, выпавшую при валке, соскоблить и протереть. Кожа обычно не режется.

Внимание! Верхний слой луковой шкурки обычно не используется; он удаляется и выбрасывается.

Как коптить сало жидким дымом

Чтобы закоптить 1 кг сала жидким дымом в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода 1 л;
• луковая шелуха — 2 горсти;
• ароматизатор — 6 ст.л .;
• соль — 6 ст. л .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• чеснок по вкусу
• перец горошком (черный и душистый перец), красный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Налейте воду в емкость, посолите, добавьте ароматизатор, перемешайте. Положите душистый и черный перец горошком, шелуху, лавровый лист.
2. Кусок сала разрезать на несколько частей, поместить в кастрюлю, что не жалко, так как он пачкается. Залить рассолом, вскипятить. Затем убавьте огонь до минимума и варите 50 минут.
3. Чеснок измельчить на терке.
4. Снимите сваренный с жидким дымом бекон со сковороды, протрите полотенцем и дайте высохнуть. Натереть со специями, смешанными с измельченным чесноком. Положить в морозилку.

Посыпка сала специями способствует более длительному хранению

Как солить сало жидким дымом

Требуется:

• свинина со слоями — 0,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• ароматная приправа — 1 ч.
• луковая шелуха — 1 горсть;
• соль мелкая — 6 ст.л. без горки;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец горошком;
• лавровый лист — 2 шт .;
• гвоздика.

Благодаря луковой шелухе готовое блюдо будет иметь приятный дымный вид.

Пошаговое приготовление:

1. Разрежьте свинину на 3 части.
2. В кастрюле вскипятить воду. Выложить луковую кожуру, опустить на дно лопаткой.
3. Добавьте перец горошком, гвоздику, лавровый лист и соль.
4. Варить на слабом огне 5-7 минут под крышкой.Вода должна быть окрашенной и приобретать насыщенный цвет.
5. Затем достаточно крупно порубить чеснок вместе с кожурой и отправить в сковороду.
6. Влейте чайную ложку ароматизатора, перемешайте.
7. Положите кусочки в рассол так, чтобы они оказались в самом низу, под кожурой лука.
8. Накрыть крышкой, варить на слабом огне около 5 минут.
9. Дать остыть в рассоле на ночь.
10. На следующий день вынуть кусочки из кастрюли.
11. При желании можно обвалять в специях.
12. Поместить в пакет и положить в морозильную камеру.

Сало холодного копчения в жидком дыму

Сало холодного копчения в жидком дыму в домашних условиях заключается в обработке с ароматным добавлением соленого сала. Для начала нужно посолить кусочки свинины слоями.

На 2 кг потребуется 8 ст. соль, 4 головки чеснока, 20 г молотого черного перца.

Пошаговое приготовление:

1. Чеснок нарезать довольно тонкими дольками, на кусках свинины нарезать, фаршировать.
2. Смешайте специи. Также можно добавить кардамон.
3. Натереть полученной смесью кусочки, переложить в кастрюлю, накрыть чесноком, придавить. Оставить на кухне на 24 часа. Затем отправьте его на 4 дня в холодильник, чтобы он засолился.

Далее можно переходить к обработке ароматизатором. Для начала нужно приготовить рассол. На 1,5 литра воды потребуется 150 г соли, две горсти луковой шелухи, 3 лавровых листа, 10 г смеси перцев. Вскипятите воду, добавьте все ингредиенты и варите 5 минут.Затем добавьте 60 мл жидкого дыма.

Порядок копчения:

1. Положить в кастрюлю кусочки соленого бекона.
2. Влить рассол с ароматизатором.
3. Оставить на 10-12 часов.
4. Возьмите сало, дайте ему высохнуть.
5. Руб с перцем.
6. Разложить по пакетам и положить в морозильную камеру.

При холодном способе копчения нет процесса приготовления сала

Копченый бекон в мультиварке с жидким дымом

Для приготовления в мультиварке потребуется 0.5 кг грудинки и следующие ингредиенты:

• ароматизатор — 6 ст. л .;
• перец красный молотый;
• соль;
• приправ по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Посолить и другие приправы по вкусу, добавить половину ароматной приправы (3 столовые ложки).
2. Свинину разрезать на 3 части, положить кожицей вниз в кастрюлю, посыпать специями и добавить вторую половину вкусовой добавки.
3. Придавить грузом и мариновать 5 часов.
4. Затем переложите его в чашу мультиварки вместе с маринадом, в котором он находился.
5. Установить программу «Тушение» на 40 минут. После звукового сигнала не вынимайте кусочки грудинки, а оставьте еще на час, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
6. Вынуть готовый продукт из мультиварки. Можно натереть специями. Затем уберите в холодильник.

Мультиварка делает приготовление еще проще

Сало горячего копчения в жидком дыму

Чтобы приготовить продукт горячего копчения, нужно приготовить сало на жидком дыму.Рецепт такой:

• вода — 1,5 л;
• грудинка свиная — 0,8 кг;
• чай заварочный — 5 ст. л .;
• соль — 150 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• ароматная приправа — 80-100 мл;
• горошин черного перца по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Снять с огня, залить заваркой для придания цвета. Дайте настояться. Для этого достаточно 15 минут. Затем процедите через мелкое сито.
3. Добавьте соль и другие специи. Поставить на огонь.
4. После закипания всыпать грудинку и влить ароматную приправу.
5. Накройте крышкой и готовьте 40-45 минут, периодически переворачивая.
6. Выключите огонь, оставьте в кастрюле остыть на 12 часов.
7. На следующий день достаньте свинину из кастрюли, тщательно слейте жидкость и уберите в холодильник.

Прокладки из свинины горячего копчения получают как варено-копченые

Правила хранения

Срок годности будет зависеть от того, какой рецепт жидкого копчения используется.Продукт горячего копчения необходимо употреблять быстро.