Говяжье сердце с картошкой рецепт. Как приготовить говяжье сердце с картофелем
Рецепт говяжьего сердца, тушенного с картошкой с пошаговым приготовлением.
- Тип блюда: Горячие блюда
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Повод: На обед
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 142 килокалорий
Говяжье сердце считается настоящим деликатесом. Оно обладает нежным вкусом и подходит под любой гарнир. Я расскажу, как готовится говяжье сердце, тушенное с картошкой. Успешной вам готовки!
Такое блюдо считается не очень калорийным, поскольку тушится, а не жарится. Я решила тушить сердце с картофелем в мультиварке, так процесс готовки облегчается в разы. Получилось очень нежно и изысканно. Хороший рецепт для всех, кому надоело обычное мясо, а хочется именно мясного!
Количество порций: 5Ингредиенты на 5 порций
- Говяжье сердце — 600 Грамм
- Петрушка — 1 Пучок
- Лук — 2 Штуки
- Морковь — 3 Штуки
- Картофель — 5 Штук
- Соленый огурец — 1 Штука
- Помидоры — 2 Штуки
Рецепт пошагового приготовления
- Картофель очищаем и промываем проточной водой. Режем не слишком мелкими кусочками.
- Соленый огурец нарезаем кубиками с помощью острого ножа. Огурчик придаст пикантность и свежесть нашему блюду.
- Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем под водой. Режем полукольцами, выкладываем на дно мультиварки, смазанной подсолнечным маслом.
- Затем берем говяжье сердце, промываем его хорошенько, выкладываем на доску. Режем на кусочки среднего размера.
- Помидоры моем, режем средним штрихом. Морковь очищаем и режем кружочками. Кладем в мультиварку все наши порезанные овощи. Туда же выкладываем говяжье сердце. Добавляем специи, два стакана воды и соль по вкусу. Выставляем режим «Тушение», время — 2 часа.
- Подаем готовое говяжье сердце, тушенное с картошкой, на тарелке, украшаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Сердце – сложная штука во всех смыслах. Если говорить о кулинарии, сердца крупных животных непросто сделать вкусными и мягкими. Они требуют внимания и времени. Мы опробовали рецепт тушения свиных сердец с овощами, получилось очень вкусно. После долгого томления жесткие сердечные мышцы размягчились, но не потеряли своей мясной упругости. В сердце здорового животного совсем нет жира, поэтому для вкуса мы сначала обжарили его на смеси растительного масла и утиного жира. Одновременно с сердцами тушились и овощи, а за аромат отвечали лавровый лист и розмарин. Через полтора часа было готово прекрасное сытное, полезное и очень вкусное блюдо на ужин.
- 2 свиных сердца,
- 1-2 луковицы,
- 2-3 дольки чеснока,
- 1-2 морковки,
- 100-200 г капусты,
- 2-3 картофелины,
- соль, перец, лавровый лист, розмарин – по вкусу,
- растительное масло, утиный жир для жарки.
Сердца разрежьте вдоль, удалите все сосуды, нарежьте удобными кусками поперек волокон и обсушите. В сковороде раскалите масло и жир, обжарьте лук, всыпьте сердца и жарьте, помешивая, до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанную морковь, розмарин, лавровый лист и целые дольки чеснока, посолите, поперчите и перемешайте. Поверх выложите нашинкованную капусту и крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она доходила до капусты. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом слабом огне 1 час.
Сердце, тушенное с картофелем и овощами, не нуждается в гарнире, но квашеная капуста, солёные огурцы или грибы были бы кстати.
Говяжье сердце — благородная пища, из которой готовят много интересных блюд. Этот продукт довольно нежный и сочный. В плане вкусовых характеристик и пользы он не уступает печени и мякоти телятины. Способы приготовления говяжьего сердца тушеного, рецепты подробно описываются в разделах статьи.
Из качественной и свежей пищи можно делать вкусные блюда. Поэтому необходимо внимательно присматриваться к товару, прежде чем покупать его.
Сердце должно иметь однородную структуру и ярко-красный оттенок. Наличие пятен темного цвета и точек на поверхности продукта недопустимо. Перед тем, как готовить сердце, его следует тщательно промыть в холодной воде, срезать кусочки жира, сосуды. Сегодня существует много способов того, как приготовить тушеное говяжье сердце. Рецепты с фото свидетельствуют о том, что продукт употребляют с разными гарнирами. Подобные кушанья отлично подходят и для повседневного питания, и в качестве праздничного угощения.
Приготовление гуляша с подливкой
В состав данного кушанья входят такие ингредиенты:
- Лук — 1 головка.
- Сердце говяжье.
- 2 большие ложки соуса из помидоров.
- Такое же количество пшеничной муки.
- 2 листа лавровых.
- Три большие ложки жира растительного.
Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом томатным готовят таким образом.
Субпродукт надо ополоснуть, срезать с него жир и сосуды. Нашинковать небольшими квадратиками, покрыть слоем муки пшеничной. Затем сердце нужно готовить на огне с добавлением жира растительного в течение пяти минут. Луковицу измельчают полукруглыми кусочками. Помещают в посудину с субпродуктом и обжаривают еще некоторое время. Затем в кушанье надо добавить воду, лист лавровый, поваренную соль и молотый перец. Потом ингредиенты соединяют с пастой из помидоров, тщательно перемешивают. Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом из томатов следует готовить в течение получаса.
Кушанье со сметанной подливкой
В его состав входит:
- Одна луковица.
- 2 большие ложки жира растительного.
- Такое же количество сметаны.
- Примерно 400 грамм сердца говяжьего.
- Немного поваренной соли и пряностей.
- Маленькая ложка пшеничной муки.
Сердце говяжье, тушеное в сметане по рецепту, о котором говорится в статье, готовят следующим образом. Субпродукт надо ополоснуть, удалить с него жилы. Его держат в холодной воде около 3 часов, затем шинкуют некрупными ломтиками. Кусочки сердца следует поместить в сковороду и обжарить. Оно должно размягчиться. В посудину с продуктом также надо добавить немного воды. Головку лука очищают и шинкуют полукруглыми ломтиками. Ее нужно приготовить на огне с растительным жиром до образования корочки золотистого цвета. Пшеничную муку обжаривают на сковородке, а затем соединяют с водой. В полученной массе не должно быть твердых частиц. Кусочки сердца посыпают поваренной солью и специями. Соединяют этот продукт с луком. Затем в сковородку добавляется сметана и смесь муки с водой. Все ингредиенты надо тщательно перемешать.
Это кушанье хорошо сочетается с гарниром из отварной крупы, овощами или макаронными изделиями.
Блюдо с добавлением картофеля
Для его приготовления нужны такие компоненты:
- Сердце говяжье массой около 600 грамм.
- Морковка — 3 корнеплода.
- 2 репы.
- Такое же количество картофеля.
- 3 головки лука.
- Два огурца соленых.
- Немного зелени и поваренной соли.
Это кушанье готовят с подливкой. В ее состав входит:
- 5 томатов.
- 1 луковица.
- Долька чеснока.
- Лист лавровый.
- Большая ложка масла оливы.
- Немного поваренной соли и измельченного перца.
Одним из простых и популярных блюд считается говяжье сердце тушеное с картошкой. Рецептов существует немало. Вот один из них.
Приготовление кушанья
Сердце ополаскивают, очищают от кусочков жира, пленок. Субпродукт следует держать в прохладной воде примерно 2-3 часа. Потом его варят в течение 60 минут. В конце приготовления нужно немного посолить сердце.
Чтобы сделать подливку, томаты, головку лука и дольку чеснока измельчают. Эти продукты надо поместить в сковородку, добавить немного воды, лист лавровый. Затем их посыпают поваренной солью, измельченным перцем и тушат под крышкой примерно 5 минут. Потом можно снять компоненты с огня. В них добавляют масло оливы. Полученную массу надо подержать под крышкой в течение получаса. Затем ее растирают при помощи блендера.
Картошку, морковь, лук, репу и корень петрушки шинкуют. Эти овощи следует готовить на пару в течение 15 минут. Огурцы в соленом виде и зелень измельчают. Отварное сердце нужно нарезать на некрупные квадратики.
Этот продукт соединяют с подливкой. В кушанье добавляются огурцы и остальные овощи. Говяжье сердце тушеное по рецепту с картошкой нужно готовить на огне под крышкой около 10 минут. Подать на стол, присыпав рубленой ароматной зеленью.
Рецепт с добавлением зеленой фасоли
Чтобы приготовить такое кушанье, необходимы компоненты:
- 1 морковка.
- Две головки лука.
- Такое же количество долек чеснока.
- 6 картофелин.
- Большая ложка соуса из помидоров.
- Полкило зеленой фасоли.
- Такое же количество сердца говяжьего.
- Лист лавровый.
- Немного поваренной соли, приправ и жира растительного.
В данном разделе рассказывается о приготовлении говяжьего сердца тушеного в мультиварке по рецепту с зеленой фасолью. Блюдо делается следующим образом. Головку лука шинкуют. Морковку нужно измельчить при помощи терки. В чашу прибора добавляют жир растительный и готовят на нем овощи в режиме выпечки. Сердце необходимо нарезать, поместить к остальным компонентам. Затем в мультиварку кладется нарезанная квадратиками картошка и
Кушанье надо посыпать поваренной солью, специями, залить пастой из помидоров. Готовится оно в программе тушения примерно 10 минут. Готовое говяжье сердце, тушеное по рецепту с фасолью, приправляют измельченным чесноком.
Сочное и мясное второе блюдо выйдет безумно вкусным, если вы будете использовать для его приготовления мультиварку. Именно в ней мясные продукты гораздо быстрее отвариваются, тушатся и запекаются за счет вакуума.
Особенно вкусным в мультиварке получается тушеный картофель с овощами и свиным сердцем. Главный козырь приготовления этого блюда в том, что у вас будет уйма свободного времени и вам не придется постоянно стоять у плиты, помешивая и сторожа ингредиенты.
Вам потребуется:
1 свиное сердце;
3-4 картофелины;
1-2 моркови;
50 мл растительного масла;
0,7 л горячей воды;
0,5 ч.л. соли;
Зелень по вкусу.
Свиное сердце – такой субпродукт, который не сразу поддается термической обработке. Его необходимо варить около 2-3 часов, чтобы оно стало мягким и сочным. За счет того, что вы будете использовать мультиварку, время приготовления сердца уменьшится примерно в два раза. Промойте сердце и нарежьте его на 4 части. Вымойте из пазух кровь и нарежьте средними кусочками, помещая в миску.
В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите на него кусочки сердца. Активируйте на табло режим «Жарка» на 25 минут и закройте крышку устройства. Перемешайте содержимое чаши через 15 минут после включения. Как только указанное время пройдет и раздастся сигнал – влейте в чашу подготовленную воду и всыпьте соль. Активируйте на табло режим «Тушение» на 1 час.
Как только время тушения подойдет к концу – очистите картофельные клубни от кожуры и промойте их в воде. Нарежьте кубиками.
Точно также поступите с морковью и луком, нарезав морковь мелкими кубиками, а лук – полукольцами.
Добавьте все в чашу мультиварки и активируйте режим «Тушение» еще на 20-25 минут.
По истечению указанного времени ваше блюдо будет полностью готово! Выкладывайте его в порционные тарелки и подавайте к столу, украсив зеленью.
Приятного вам аппетита!
Сердце с картошкой — рецепт с фото
Такое вкусное и сочное сердце с картошкой я люблю готовить, когда мне надо разнообразить свое меню. Всегда получается прекрасное и сытное блюдо, которое замечательно подойдет на ужин или на обед, и мы сразу готовим за один прием и мясо и гарнир к нему. Сразу хочу отметить, что чем моложе и свежее у вас будет сердце, тем быстрее оно протушится, будет вкуснее и нежнее. Самое главное в приготовлении — это хорошо подготовить основной ингредиент, вырезать все сердечные сосудики, пленки и жир, а все остальное делается очень просто. Не знаю как вам, но мне больше всего нравится в этом блюде картошка, она выходит очень нежная, сочная и ароматная.
Ингредиенты:
- 1 кг свиного сердца
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковь
- 800 — 900 гр картошки
- соль, специи по вкусу
- 1 болгарский перец
- 1 — 2 помидора
- растительное масло 2 — 3 ст ложки
Способ приготовления
Сердце хорошо зачищаем от пленок, сосудиков, срезаем лишний жир и нарезаем его на средние кусочки, промываем под проточной водой и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.Затем обжариваем его в глубокой сковороде или сотейнике на растительном масле на небольшом огне в течении 10 — 15 минут все время мешая. Добавляем к сердцу порезанный лук и натертую на крупной терке морковь, соль, перец, 300 — 400 мл горячей воды и тушим все вместе под крышкой около 45 минут до нежной мягкости. Затем закладываем порезанную картошку, доливаем воды так, чтобы она была практически покрыта ею и тушим еще минут 35 — 40. Добавляем кусочки болгарского перца и помидоров, готовим сердце с картошкой еще минут 10 до полной готовности, периодически помешивая при этом. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Опубликовано в Блюда из мяса Теги: вкусное сердце,свиное сердце,сердце,тушеная картошка,тушеное сердце Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 8 061Жареная картошка с говяжьим сердцем. Жаркое из свиного сердца с картофелем в горшочке
Есть повод приготовить вкусный ужин, ведь должны прийти гости?! Тогда этот рецепт как раз то, что нужно. Свиное сердце с картошкой в горшочке понравится всем, без сомнения! Удивительный вкус нежного картофеля и потрясающего ароматного мяса сразит гостей и домочадцев. Такое хорошее сочетание компонентов просто идеальное. Очень вкусное блюдо готовить совсем не сложно, ведь все продукты вполне доступные. Что касается вкуса и аромата этой вкуснятины, то ничего лучшего быть просто не может! Жаркое из картофеля со свиным сердцем – это сытная и вкусная пища!
Ингредиенты:
Продукты расписаны на 4 горшочка, вместимостью 500 грамм.
Рецепт приготовления жаркого из свиного сердца с картофелем в горшочке:
1. Свиное сердце нужно промыть и вымочить в холодной воде. Нарезать сердце мелкими кусочками.
2. Картошку нужно почистить, нарезать ее крупными кружками. Всыпать в миску с картофелем соль и перец.
3. Взять горшочек, промазать его растительным маслом. Выложить на дно немного картофеля и кусочки сердца. Стоит сразу отметить, что все продукты следует сразу поделить на четыре равные части.
4. Чесночные стрелки нужно нарезать средними кусочками. Разложить по горшочкам.
5. Морковь нарезать кубиками, укроп измельчить, поместить в горшочки.
6. В отдельной миске смешать рассол, майонез, соль и томатную пасту. Хорошо перемешать заливку.
7. Залить горшочки этим маринадом. Сверху посыпать сыром. Готовить жаркое 1,5 часа в духовке, при 180 градусах.
Пошаговый рецепт говяжьего сердца, тушенного с картошкой с фото.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Горячие блюда
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 72 килокалорий
- Повод: На обед
Говяжье сердце считается настоящим деликатесом. Оно обладает нежным вкусом и подходит под любой гарнир. Я расскажу, как готовится говяжье сердце, тушенное с картошкой. Успешной вам готовки!
Такое блюдо считается не очень калорийным, поскольку тушится, а не жарится. Я решила тушить сердце с картофелем в мультиварке, так процесс готовки облегчается в разы. Получилось очень нежно и изысканно. Хороший рецепт для всех, кому надоело обычное мясо, а хочется именно мясного!
Количество порций: 5
Ингредиенты на 5 порций
- Говяжье сердце — 600 Грамм
- Петрушка — 1 Пучок
- Лук — 2 Штуки
- Морковь — 3 Штуки
- Картофель — 5 Штук
- Соленый огурец — 1 Штука
- Помидоры — 2 Штуки
Пошагово
- Картофель очищаем и промываем проточной водой. Режем не слишком мелкими кусочками.
- Соленый огурец нарезаем кубиками с помощью острого ножа. Огурчик придаст пикантность и свежесть нашему блюду.
- Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем под водой. Режем полукольцами, выкладываем на дно мультиварки, смазанной подсолнечным маслом.
- Затем берем говяжье сердце, промываем его хорошенько, выкладываем на доску. Режем на кусочки среднего размера.
- Помидоры моем, режем средним штрихом. Морковь очищаем и режем кружочками. Кладем в мультиварку все наши порезанные овощи. Туда же выкладываем говяжье сердце. Добавляем специи, два стакана воды и соль по вкусу. Выставляем режим «Тушение», время — 2 часа.
- Подаем готовое говяжье сердце, тушенное с картошкой, на тарелке, украшаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Сердце – сложная штука во всех смыслах. Если говорить о кулинарии, сердца крупных животных непросто сделать вкусными и мягкими. Они требуют внимания и времени. Мы опробовали рецепт тушения свиных сердец с овощами, получилось очень вкусно. После долгого томления жесткие сердечные мышцы размягчились, но не потеряли своей мясной упругости. В сердце здорового животного совсем нет жира, поэтому для вкуса мы сначала обжарили его на смеси растительного масла и утиного жира. Одновременно с сердцами тушились и овощи, а за аромат отвечали лавровый лист и розмарин. Через полтора часа было готово прекрасное сытное, полезное и очень вкусное блюдо на ужин.
- 2 свиных сердца,
- 1-2 луковицы,
- 2-3 дольки чеснока,
- 1-2 морковки,
- 100-200 г капусты,
- 2-3 картофелины,
- соль, перец, лавровый лист, розмарин – по вкусу,
- растительное масло, утиный жир для жарки.
Сердца разрежьте вдоль, удалите все сосуды, нарежьте удобными кусками поперек волокон и обсушите. В сковороде раскалите масло и жир, обжарьте лук, всыпьте сердца и жарьте, помешивая, до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанную морковь, розмарин, лавровый лист и целые дольки чеснока, посолите, поперчите и перемешайте. Поверх выложите нашинкованную капусту и крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она доходила до капусты. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом слабом огне 1 час.
Сердце, тушенное с картофелем и овощами, не нуждается в гарнире, но квашеная капуста, солёные огурцы или грибы были бы кстати.
Говяжье сердце считается настоящим деликатесом. Оно обладает нежным вкусом и подходит под любой гарнир. Я расскажу, как готовится говяжье сердце, тушенное с картошкой. Успешной вам готовки!
Такое блюдо считается не очень калорийным, поскольку тушится, а не жарится. Я решила тушить сердце с картофелем в мультиварке, так процесс готовки облегчается в разы. Получилось очень нежно и изысканно. Хороший рецепт для всех, кому надоело обычное мясо, а хочется именно мясного!
Количество порций: 5
Простой рецепт говяжьего сердца, тушенного с картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 311 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.
- Время подготовки: 12 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество калории: 311 килокалорий
- Количество порций: 5 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Горячие блюда
Ингредиенты на пять порций
- Говяжье сердце — 600 Грамм
- Петрушка — 1 Пучок
- Лук — 2 Штуки
- Морковь — 3 Штуки
- Картофель — 5 Штук
- Соленый огурец — 1 Штука
- Помидоры — 2 Штуки
Пошаговое приготовление
- Картофель очищаем и промываем проточной водой. Режем не слишком мелкими кусочками.
- Соленый огурец нарезаем кубиками с помощью острого ножа. Огурчик придаст пикантность и свежесть нашему блюду.
- Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем под водой. Режем полукольцами, выкладываем на дно мультиварки, смазанной подсолнечным маслом.
- Затем берем говяжье сердце, промываем его хорошенько, выкладываем на доску. Режем на кусочки среднего размера.
- Помидоры моем, режем средним штрихом. Морковь очищаем и режем кружочками. Кладем в мультиварку все наши порезанные овощи. Туда же выкладываем говяжье сердце. Добавляем специи, два стакана воды и соль по вкусу. Выставляем режим «Тушение», время — 2 часа.
- Подаем готовое говяжье сердце, тушенное с картошкой, на тарелке, украшаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Говяжье сердце относят к субпродуктам первой категории. По своей пищевой ценности оно практически не уступает мясу, значительно превосходя его при этом по содержанию витамина В и железу. Также сердце содержит много магния и калия, полезных для нормального функционирования сердечной системы — по этой причине его рекомендуют употреблять больным и людям пожилого возраста. Прежде чем решить, как готовить сердце, нужно его правильно выбрать и подготовить. Желательно выбирать свежее сердце — оно должно быть настолько упругим, чтобы при надавливании восстанавливать свою форму. Охлажденное сердце должно иметь запах свежего мяса, на поверхности не должно быть налета и пятен.
Лучше выбирать сердца молодых животных — они наиболее вкусны и питательны. Перед готовкой весь жир, а также сосуды сгустки крови и сосуды необходимо удалить, а сердце тщательно промыть. Говяжье сердце обычно довольно жесткое, поэтому его лучше сразу предварительно замочить на два-три часа в холодной воде. Как приготовить говяжье сердце, зависит только от фантазии повара — его можно тушить, отваривать, жарить, запекать, пускать на фарш. Готовят его как нарезанным на кусочки, так и целиком. Отварное сердце подходит для приготовления начинки для пирожков и блинов, паштета, салатов. В тушеное сердце можно добавлять овощи, сметану, зелень и специи.
Прежде чем приготовить говяжье сердце его желательно отварить для смягчения мышечных волокон. Как варить сердце? Промыть, по необходимости разрезать и вымачивать в холодной воде в течении двух-трех часов. Затем поменять воду и варить в холодной воде около полутора часов, постоянно снимая пену. Отваренное сердце уже годится для готовки салатов, закусок, фарша и паштетов. Вкусный и питательный вариант — тушить вареное сердце с овощами. Для этого нужно порезать сердце и слегка обжарить в сливочном масле. После этого оно выкладывается в глубокую сковороду или горшочки, а сверху кладется порезанный лук, морковь и картофель. Затем добавляется сметана с чесноком и солью, немного воды чтобы чуть закрыть порезанное сердце, и блюдо тушится до готовности овощей на огне или в духовке.
Перед подачей тушеное сердце можно заправить зеленью. Если нет достаточно времени на долгую готовку говяжьего сердца, можно заменить его так же очень питательными куриными сердцами. Как приготовить куриное сердце? Куриные сердца намного мягче говяжьих, поэтому для предварительной подготовки их достаточно просто довести до кипения в холодной воде или замариновать в уксусе на полчаса. После этого их можно тушить, жарить, добавлять в салаты и пускать на фарш — по аналогии с говяжьем сердцем. Очень нежными получаются куриные сердца, тушеные в сливках или сметане, при этом готовятся они считанные минуты. Отлично сочетается с куриными сердцами не только сметана, но и томатные соусы и кетчуп.
Как приготовить говяжье сердце картошкой. Рационально и вкусно: куриные сердечки с картошкой
Есть повод приготовить вкусный ужин, ведь должны прийти гости?! Тогда этот рецепт как раз то, что нужно. Свиное сердце с картошкой в горшочке понравится всем, без сомнения! Удивительный вкус нежного картофеля и потрясающего ароматного мяса сразит гостей и домочадцев. Такое хорошее сочетание компонентов просто идеальное. Очень вкусное блюдо готовить совсем не сложно, ведь все продукты вполне доступные. Что касается вкуса и аромата этой вкуснятины, то ничего лучшего быть просто не может! Жаркое из картофеля со свиным сердцем – это сытная и вкусная пища!
Ингредиенты:
Продукты расписаны на 4 горшочка, вместимостью 500 грамм.
Рецепт приготовления жаркого из свиного сердца с картофелем в горшочке:
1. Свиное сердце нужно промыть и вымочить в холодной воде. Нарезать сердце мелкими кусочками.
2. Картошку нужно почистить, нарезать ее крупными кружками. Всыпать в миску с картофелем соль и перец.
3. Взять горшочек, промазать его растительным маслом. Выложить на дно немного картофеля и кусочки сердца. Стоит сразу отметить, что все продукты следует сразу поделить на четыре равные части.
4. Чесночные стрелки нужно нарезать средними кусочками. Разложить по горшочкам.
5. Морковь нарезать кубиками, укроп измельчить, поместить в горшочки.
6. В отдельной миске смешать рассол, майонез, соль и томатную пасту. Хорошо перемешать заливку.
7. Залить горшочки этим маринадом. Сверху посыпать сыром. Готовить жаркое 1,5 часа в духовке, при 180 градусах.
Тушеная картошка с куриными сердечками получится особенно вкусной, если использовать только свежие охлажденные субпродукты. Поместите их в дуршлаг и тщательно ополосните в проточной воде. Разрежьте пополам, удалите сгустки крови и обрежьте лишний жир и сосуды. Еще раз хорошо промойте и дайте стечь воде.
Перед тем, как потушить куриные сердечки с картошкой, субпродукты будем обжаривать. В кастрюлю с толстым дном или сковороду налейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Добавьте куриные сердечки. Помешивая, жарьте на умеренном огне до легкого золотистого цвета. В процессе жарки выделится сок, который должен испариться.
Очистите луковицу, нарежьте полукольцами или кубиками. Морковку натрите на крупной терке. Оба ингредиента добавьте к обжаренным сердечкам. Перемешайте и тушите на медленном огне 7-10 минут, время от времени помешивая лопаткой.
К обжаренной массе добавьте домашнюю приправу хреновину и зеленую аджику. Вместо можно взять томатную пасту или кетчуп. А в составе аджики много специй, таких как хмели-сунели, чеснок, острый перец. Если у вас не оказалось аджики, добавьте подходящие, на ваш вкус, специи. Перемешайте и прогрейте на огне 2-3 минуты.
Картофель очистите от кожицы, промойте в проточной воде, нарежьте произвольными кусочками. Добавьте в сковороду с остальными ингредиентами.
Сразу налейте около 500 мл горячей воды, по вкусу подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20-30 минут, до готовности всех ингредиентов. Периодически перемешивайте картофель, тушеный с куриными сердечками, пробуйте на готовность.
При использовании мультиварки готовьте согласно инструкции. Если готовите в духовке, все обжаренные ингредиенты сложите в удобную жаростойкую форму, налейте воду, приправьте специями и отправьте в горячую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Вкусные аппетитные куриные сердца с картошкой готовы. Их можно употреблять сразу после тушения. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Рецепт говяжьего сердца, тушенного с картошкой с пошаговым приготовлением.
- Тип блюда: Горячие блюда
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Повод: На обед
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 142 килокалорий
Говяжье сердце считается настоящим деликатесом. Оно обладает нежным вкусом и подходит под любой гарнир. Я расскажу, как готовится говяжье сердце, тушенное с картошкой. Успешной вам готовки!
Такое блюдо считается не очень калорийным, поскольку тушится, а не жарится. Я решила тушить сердце с картофелем в мультиварке, так процесс готовки облегчается в разы. Получилось очень нежно и изысканно. Хороший рецепт для всех, кому надоело обычное мясо, а хочется именно мясного!
Количество порций: 5Ингредиенты на 5 порций
- Говяжье сердце — 600 Грамм
- Петрушка — 1 Пучок
- Лук — 2 Штуки
- Морковь — 3 Штуки
- Картофель — 5 Штук
- Соленый огурец — 1 Штука
- Помидоры — 2 Штуки
Рецепт пошагового приготовления
- Картофель очищаем и промываем проточной водой. Режем не слишком мелкими кусочками.
- Соленый огурец нарезаем кубиками с помощью острого ножа. Огурчик придаст пикантность и свежесть нашему блюду.
- Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем под водой. Режем полукольцами, выкладываем на дно мультиварки, смазанной подсолнечным маслом.
- Затем берем говяжье сердце, промываем его хорошенько, выкладываем на доску. Режем на кусочки среднего размера.
- Помидоры моем, режем средним штрихом. Морковь очищаем и режем кружочками. Кладем в мультиварку все наши порезанные овощи. Туда же выкладываем говяжье сердце. Добавляем специи, два стакана воды и соль по вкусу. Выставляем режим «Тушение», время — 2 часа.
- Подаем готовое говяжье сердце, тушенное с картошкой, на тарелке, украшаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Сердце – сложная штука во всех смыслах. Если говорить о кулинарии, сердца крупных животных непросто сделать вкусными и мягкими. Они требуют внимания и времени. Мы опробовали рецепт тушения свиных сердец с овощами, получилось очень вкусно. После долгого томления жесткие сердечные мышцы размягчились, но не потеряли своей мясной упругости. В сердце здорового животного совсем нет жира, поэтому для вкуса мы сначала обжарили его на смеси растительного масла и утиного жира. Одновременно с сердцами тушились и овощи, а за аромат отвечали лавровый лист и розмарин. Через полтора часа было готово прекрасное сытное, полезное и очень вкусное блюдо на ужин.
- 2 свиных сердца,
- 1-2 луковицы,
- 2-3 дольки чеснока,
- 1-2 морковки,
- 100-200 г капусты,
- 2-3 картофелины,
- соль, перец, лавровый лист, розмарин – по вкусу,
- растительное масло, утиный жир для жарки.
Сердца разрежьте вдоль, удалите все сосуды, нарежьте удобными кусками поперек волокон и обсушите. В сковороде раскалите масло и жир, обжарьте лук, всыпьте сердца и жарьте, помешивая, до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанную морковь, розмарин, лавровый лист и целые дольки чеснока, посолите, поперчите и перемешайте. Поверх выложите нашинкованную капусту и крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она доходила до капусты. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом слабом огне 1 час.
Сердце, тушенное с картофелем и овощами, не нуждается в гарнире, но квашеная капуста, солёные огурцы или грибы были бы кстати.
Говяжье сердце — благородная пища, из которой готовят много интересных блюд. Этот продукт довольно нежный и сочный. В плане вкусовых характеристик и пользы он не уступает печени и мякоти телятины. Способы приготовления говяжьего сердца тушеного, рецепты подробно описываются в разделах статьи.
Из качественной и свежей пищи можно делать вкусные блюда. Поэтому необходимо внимательно присматриваться к товару, прежде чем покупать его.
Сердце должно иметь однородную структуру и ярко-красный оттенок. Наличие пятен темного цвета и точек на поверхности продукта недопустимо. Перед тем, как готовить сердце, его следует тщательно промыть в холодной воде, срезать кусочки жира, сосуды. Сегодня существует много способов того, как приготовить тушеное говяжье сердце. Рецепты с фото свидетельствуют о том, что продукт употребляют с разными гарнирами. Подобные кушанья отлично подходят и для повседневного питания, и в качестве праздничного угощения.
Приготовление гуляша с подливкой
В состав данного кушанья входят такие ингредиенты:
- Лук — 1 головка.
- Сердце говяжье.
- 2 большие ложки соуса из помидоров.
- Такое же количество пшеничной муки.
- 2 листа лавровых.
- Три большие ложки жира растительного.
Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом томатным готовят таким образом.
Субпродукт надо ополоснуть, срезать с него жир и сосуды. Нашинковать небольшими квадратиками, покрыть слоем муки пшеничной. Затем сердце нужно готовить на огне с добавлением жира растительного в течение пяти минут. Луковицу измельчают полукруглыми кусочками. Помещают в посудину с субпродуктом и обжаривают еще некоторое время. Затем в кушанье надо добавить воду, лист лавровый, поваренную соль и молотый перец. Потом ингредиенты соединяют с пастой из помидоров, тщательно перемешивают. Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом из томатов следует готовить в течение получаса.
Кушанье со сметанной подливкой
В его состав входит:
- Одна луковица.
- 2 большие ложки жира растительного.
- Такое же количество сметаны.
- Примерно 400 грамм сердца говяжьего.
- Немного поваренной соли и пряностей.
- Маленькая ложка пшеничной муки.
Сердце говяжье, тушеное в сметане по рецепту, о котором говорится в статье, готовят следующим образом. Субпродукт надо ополоснуть, удалить с него жилы. Его держат в холодной воде около 3 часов, затем шинкуют некрупными ломтиками. Кусочки сердца следует поместить в сковороду и обжарить. Оно должно размягчиться. В посудину с продуктом также надо добавить немного воды. Головку лука очищают и шинкуют полукруглыми ломтиками. Ее нужно приготовить на огне с растительным жиром до образования корочки золотистого цвета. Пшеничную муку обжаривают на сковородке, а затем соединяют с водой. В полученной массе не должно быть твердых частиц. Кусочки сердца посыпают поваренной солью и специями. Соединяют этот продукт с луком. Затем в сковородку добавляется сметана и смесь муки с водой. Все ингредиенты надо тщательно перемешать.
Это кушанье хорошо сочетается с гарниром из отварной крупы, овощами или макаронными изделиями.
Блюдо с добавлением картофеля
Для его приготовления нужны такие компоненты:
- Сердце говяжье массой около 600 грамм.
- Морковка — 3 корнеплода.
- 2 репы.
- Такое же количество картофеля.
- 3 головки лука.
- Два огурца соленых.
- Немного зелени и поваренной соли.
Это кушанье готовят с подливкой. В ее состав входит:
- 5 томатов.
- 1 луковица.
- Долька чеснока.
- Лист лавровый.
- Большая ложка масла оливы.
- Немного поваренной соли и измельченного перца.
Одним из простых и популярных блюд считается говяжье сердце тушеное с картошкой. Рецептов существует немало. Вот один из них.
Приготовление кушанья
Сердце ополаскивают, очищают от кусочков жира, пленок. Субпродукт следует держать в прохладной воде примерно 2-3 часа. Потом его варят в течение 60 минут. В конце приготовления нужно немного посолить сердце.
Чтобы сделать подливку, томаты, головку лука и дольку чеснока измельчают. Эти продукты надо поместить в сковородку, добавить немного воды, лист лавровый. Затем их посыпают поваренной солью, измельченным перцем и тушат под крышкой примерно 5 минут. Потом можно снять компоненты с огня. В них добавляют масло оливы. Полученную массу надо подержать под крышкой в течение получаса. Затем ее растирают при помощи блендера.
Картошку, морковь, лук, репу и корень петрушки шинкуют. Эти овощи следует готовить на пару в течение 15 минут. Огурцы в соленом виде и зелень измельчают. Отварное сердце нужно нарезать на некрупные квадратики.
Этот продукт соединяют с подливкой. В кушанье добавляются огурцы и остальные овощи. Говяжье сердце тушеное по рецепту с картошкой нужно готовить на огне под крышкой около 10 минут. Подать на стол, присыпав рубленой ароматной зеленью.
Рецепт с добавлением зеленой фасоли
Чтобы приготовить такое кушанье, необходимы компоненты:
- 1 морковка.
- Две головки лука.
- Такое же количество долек чеснока.
- 6 картофелин.
- Большая ложка соуса из помидоров.
- Полкило зеленой фасоли.
- Такое же количество сердца говяжьего.
- Лист лавровый.
- Немного поваренной соли, приправ и жира растительного.
В данном разделе рассказывается о приготовлении говяжьего сердца тушеного в мультиварке по рецепту с зеленой фасолью. Блюдо делается следующим образом. Головку лука шинкуют. Морковку нужно измельчить при помощи терки. В чашу прибора добавляют жир растительный и готовят на нем овощи в режиме выпечки. Сердце необходимо нарезать, поместить к остальным компонентам. Затем в мультиварку кладется нарезанная квадратиками картошка и
Кушанье надо посыпать поваренной солью, специями, залить пастой из помидоров. Готовится оно в программе тушения примерно 10 минут. Готовое говяжье сердце, тушеное по рецепту с фасолью, приправляют измельченным чесноком.
Готовим нежный картофель с говяжьим сердцем в мультиварке | Poperchi
Говяжье сердце требует длительной термической обработки. Но мультиварка значительно упрощает процесс приготовления, сводя ваше участие к минимуму. Предлагаю приготовить нежное и вкусное говяжье сердце с картофелем, но без особых заморочек.
Время приготовления – 90 минут
Количество порций – 1
Ингредиенты- сердце говяжье – 1/2 шт;
- картофель – 4 шт;
- морковь – 1/2 шт;
- лук – 1 шт;
- масло растительное – 25 мл;
- вода – 500 мл;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- сметана – 200 мл;
- соль – по вкусу.
А к такой картошечке идеально подойдет простой салатик из овощей на скорую руку.Способ приготовления
1. Сердце я предварительно вымачивала ночь в молоке для больше мягкости. Перед этим его разрезала на 4 части и хорошо промыла. Вы можете как вымачивать, так и просто промыть и готовить сразу.
2. Нарезаем сердце на кусочки – размер и форму подстраивайте под свой вкус. Я решила делать некрупную нарезку – размеры кусочков около 2х4 см. Небольшие размеры позволят быстрее приготовить сердце.
3. Субпродукт выкладываем в чашу мультиварки, в которую мы предварительно добавили масло.
Устанавливаем режим «Жарка», таймер 20 минут. Закрываем крышку и не тревожим сердце 10 минут – через указанное время следует все хорошо перемешать.
4. За это время подготавливаем овощи: картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.
5. Отправляем овощи в мультиварку. Вливаем воду, смешанную с томатной пастой, солим и перчим по вкусу. Устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут.
6. После звукового сигнала добавляем сметану и повторяем предыдущий режим, только уменьшаем таймер до 10 минут.
7. Через 1,5 часа с начала приготовления мы получаем вкусное блюдо с говяжьим сердцем и картофелем.
Из вкусовых особенностей отмечу, что блюдо за счет соединения в рецепте сметаны и томатной пасты получается с легкой кислинкой.
Приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые рецепты, ставьте 👍 и подписывайтесь на Poperchi.Ru!
Картофель с сердцем и грибами по-старорусски
Главная » Блюда из субпродуктов, Вторые блюда Автор: Оля, 2014-10-29 | Просмотров: 2 961Это сытное блюдо можно приготовить как с говяжьим, так и со свиным сердцем, либо с куриными сердечками. | |
Ингредиенты:
| |
| Сердце залить водой. Добавить специи, соль и варить до мягкости около 2 часов. Остудить в бульоне, нарезать ломтиками: | |
| На сковороде раскалить масло. Всыпать нарезанный картофель и жарить 3 минуты: | |
| Добавить лук, поперчить и пассеровать: | |
| Заложить нарезанную репу. Жарить еще пару минут: | |
| Добавить грибы и потушить до выпаривания жидкости: | |
| Добавить сердце, посолить и перемешать: | |
| Всыпать измельченный чеснок, зелень: | |
| Прогреть все вместе, накрыть крышкой и снять с огня: | |
| Подавать с соленьями, салатами по вкусу: | |
Гуляш из говяжьего сердца с подливкой
Привет, всем! Совсем недавно ходил по рынку и приобрёл говяжье сердце. Долго думал, что из него можно приготовить и посоветовавшись с семьёй, решил сделать гуляш. Получается очень вкусное блюдо, которое совсем не дорогое, а самое главное очень полезное. Тушить его будем с овощами на сковороде, а значит сытный обед или ужин Вам гарантирован. Не смотря на то, что в нём мало калорий и очень много полезных веществ и витаминов для организма.
Совсем недавно, уже было рассказано, как приготовить гуляш из свинины и говядины. Многим такие блюда понравились и они остались довольны. Но сегодня предлагаю необычный рецепт, который Вы также оцените и запишите в свою кулинарную книгу. Сложности в приготовлении этого блюда никакой нет, поэтому каждый человек его сможет легко приготовить.
На гарнир отлично подойдёт варёная картошка, из которой нужно сделать пюре. По вашему желанию можно сварить любую крупу которая Вам больше по душе, это может быть гречка, перловка, либо рис. Также отличное сочетания гуляша происходит с жареными макаронами. В общем решайте сами, с чем можно подать к столу это удивительное блюдо, а пока займёмся приготовлением.
Запомните, чтобы сердце было мягким, его нужно хорошенько отварить, время варки будет написано ниже в рецепте. А дальнейшее тушение с овощами и специями сделает его сочным и нежным.
Как приготовить гуляш из говяжьего сердца с подливкой?
А Вы знаете, что у гуляша из сердца, будет такой же вкус, как у говяжьего мяса? Но только, при правильном приготовлении. Поэтому, если не верите, обязательно повторяете за мной и у вас всё получится.
- Сердце говяжье – 1 кг.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – 2 головки;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Перец чёрный – 0,5 ч. л.;
- Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Растительное масло – для жарки;
- Соль – по вкусу.
Шаг 1. Сердце хорошенько промываем и нарезаем на кусочки, толщиной 2 см. Жир и сгустки крови вместе с плёнкой необходимо удалить.
Шаг 2. Нарезанные кусочки отправляем в сковородку. Полностью заливаем их водой, чтобы мясо скрылось. Варим один час, до выкипания жидкости.
В зависимости от того, старое сердце или молодое, время варки увеличивается от 1 до 2 часов. Также следите за жидкостью, чтобы не испарилась раньше, если нужно добавьте воду ещё.
Шаг 3. Пока варится основа, займёмся овощами. Лук чистим от кожуры и мелко нарезаем кубиками.
Шаг 4. Морковку моем, очищаем и разделываем на маленькие кусочки. Чем меньше они будут, тем блюдо быстрей приготовится, так как морковь станет мягкой.
Шаг 5. Болгарский перец моем, убираем с него семена и также как и морковь с луком мелко нарезаем.
Шаг 6. Чеснок чистим и с помощью ножа рубаем.
Шаг 7. Вода в сковороде выкипела, время варки прошло 1 час, пора добавить растительное масло, чтобы сердце при жарке не подгорало. Обжариваем кусочки, совсем немного, буквально 2-3 минуты и отправляем к ним нарезанный лук.
Шаг 8. Жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким. Далее в содержимое сковороды добавляем морковку. Не забываем помешивать уже почти готовый гуляш.
Шаг 9. Следом за морковкой идёт болгарский перец. Обжариваем всё вместе, буквально 5-7 минут, чтобы сок овощей соединился с сердцем
Шаг 10. Томатную пасту, разводим с водой, хорошенько перемешиваем. Это и будет наша подливка. Её можно регулировать путём добавления жидкости в стакане, как показано на фото ниже.
Шаг 11. Наливаем подливу в гуляш, кладём лавровый лист. Солим блюдо по вкусу и добавляем любимые приправы. Я насыпал хмели-сунели и чёрный перец. Также можно закинуть любые ароматные травы. Тушим блюдо 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Шаг 12. В самом конце приготовления в сковородку отправляем чеснок и всё перемешиваем. Если бы Вы только знали, какой по комнате ходит аромат, после добавления всех специй и чеснока. Сразу же охота разложить по тарелкам и съесть. Но не нужно торопится, сварите ещё на гарнир картошку и сделайте из неё пюре.
Всё гуляш готов, плиту выключаем накрываем его крышкой на 10 минут и оставляем чтобы настоялся, затем раскладываем вместе с картошкой по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
Видео рецепт о том, как приготовить гуляш из говяжьего сердца
Не давно просматривал ролики, в которых довольно много разных способов приготовления этого замечательного блюда. Наткнулся на интересный рецепт. Сразу же захотелось показать его Вам. Автор всё подробно рассказывает, да и гуляш выглядит аппетитно. Самому таким вариантом готовить не приходилось, но в ближайшее время обязательно попробую. Вообщем смотрим, что в итоге получилось.
После просмотра, мне показалось что этот рецепт чем-то похожий на тот, который мы с Вами готовили выше. Разница лишь в том, что автор вначале обжаривает сердце, а затем уже тушит. Вообщем выбирайте для себя, как лучше приготовить и делайте вкусный обед или ужин. Также не забывайте делится рецептом с друзьями в социальных сетях и задавать вопросы в комментариях, если что-то непонятно.
Рецепт рагу из говяжьего сердца | Allrecipes
Очень просто. Запах, когда он закипает, заставит вас пускать слюни. Я добавила сушеные грибы шитаке.
с добавлением небольшой моркови и подается с рисом. нужно немного больше вкуса. сверху положить соевый соус. было здорово. было действительно легко в скороварке.
Это одно из самых вкусных тушеных блюд из говядины, которые я когда-либо готовил / ел. Я использовал три сердца среднего размера и соответственно увеличил пропорции … и добавил пакет еще замороженного зеленого горошка в горячее тушеное мясо в конце.Брезгливым (которые, вероятно, все равно не будут смотреть этот рецепт …) было бы хорошо, если бы они отбросили свое нежелание и оценили тот факт, что говяжье сердце — это не что иное, как большой кусок бескостного относительно постного мяса, который превращается в очень ароматный тушить!
Возможно, я не фанат говядины, но у этого блюда был довольно хороший вкус. Я готовил его всего 2 часа, так что, возможно, больше времени сделало бы его немного более нежным и более подходящим для меня.
Потрясающе !!! Мне всегда нравился вкус говяжьего сердца, но я редко его готовил, так как оно было слишком жестким и его было трудно найти.Но теперь, когда я нашла место и получила этот рецепт тушеного мяса … забудьте об этом !!!
Я скептически относился к тому, что никогда раньше не имел говяжьего сердца. Теперь я не уверена, что мне снова понравится обычное тушеное мясо! Я добавила 2 очищенные и нарезанные крупными кусочками моркови, а в самом конце бросила туда замороженный горошек. Я также оставляю его готовиться в кастрюле на теплом месте в течение дополнительных 24 часов, чтобы мясо стало мягче. Абсолютно вкусно!
Это было фантастически. Я приготовила клецки с паприкой, чтобы полить тушеное мясо.Это было здорово.
Очень тупой, но не слишком сильный вкус. Это хороший рецепт бульона для говяжьего сердца с небольшим количеством колокольчиков или свистков. Неплохо и есть простор для творчества.
Мои дети съели всю мультиварку! Я не стал вдаваться в детали куска мяса, и они понятия не имели, что я буду делать это снова!
2-3 часа на низком уровне — это слишком долго. Через 1,5 часа запах горелого и подгорел до корочки. Какая трата хорошего мяса.
Лучшее тушеное мясо с говядиной в мультиварке
Мне очень нравится этот простой в приготовлении рецепт тушеной говядины в мультиварке.Это восхитительное рагу, наполненное нежными кусочками говядины и овощей в густом и шелковистом соусе, порадует ваше сердце и живот!
Миска тушеной говядины, приготовленной на медленном огне в мультиварке.А с учетом того, что на прошлой неделе по всей стране распространилась холодная зимняя погода, это рецепт комфортной еды, столь необходимый для всех!
Хотя вы, безусловно, можете приготовить этот рецепт на своей плите, я считаю, что намного проще приготовить его в нашем 6-квартовом программируемом мультиварке .Я могу добавить все ингредиенты в кастрюлю, установить таймер и позволить волшебству случиться.
Затем, когда время приготовления истекло, мой Crock Pot автоматически переключается на настройку Keep Warm. Я считаю эту функцию очень полезной, поэтому, если я вдали от дома, овощи не перевариваются.
Кроме того, я обнаружил, что вкусы лучше сочетаются друг с другом, и мясо становится более нежным, когда тушеная говядина готовится медленно и медленно.
Как приготовить лучшее тушеное мясо с говядиной в мультиварке
Состав
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Тушеное мясо или жаркое из цыпленка, нарезанное кубиками диаметром 1 дюйм
- Молодой красный картофель
- Морковь
- Лук
- Чеснок
- Говяжий бульон
- Сухое красное вино
- Томатная паста
- Вустершир соус.
Инструкции
Первый шаг в приготовлении тушеной говядины в мультиварке — это разрезать мясо на кусочки размером с укус. Даже если вы купили тушеное мясо, я настоятельно рекомендую нарезать его на более мелкие куски.
Порезав мясо, приправьте обе стороны солью и перцем. Затем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло станет горячим, добавьте говядину в сковороду и обжарьте со всех сторон. Это займет около 2–3 минут.
Хотя это не обязательно, обжарьте говядину со всех сторон, прежде чем добавлять ее в мультиварку.Выньте подрумяненную говядину из неглубокой сковороды и поместите ее в мультиварку на 6 литров. Затем добавьте к говядине картофель, морковь, лук и чеснок.
Затем добавьте говяжий бульон, вино, томатную пасту, Вустершир, тимьян, перец, тмин (если используется) и лавровый лист до однородности.
Добавьте немного соли и перца по вкусу. Накройте мультиварку крышкой и готовьте тушеную говядину на НИЗКОМ в течение 7-8 часов или ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов.
Когда время приготовления истечет, перемешайте тушеную говядину, а затем сделайте соус, чтобы соус загустел.По окончании начального времени приготовления приготовьте соус для загустения соуса. Для этого налейте 1/2 стакана горячей жидкости из мультиварки в небольшую миску. Затем вмешайте муку.
Когда смесь перестанет образовывать комки муки, снова добавьте ее в кастрюлю и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ еще 30 минут. Подавайте сразу с ломтиком хлеба Artisan Bread .
Чтобы получать наши 3 Рецепта Статьи в ваш почтовый ящик каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта.Вы также можете подписаться на нас на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.
После того, как вы добавите ру, вы получите красивый и густой соус, который окружает ваше мясо и овощи.Время подготовки 20 минут
Время приготовления 8 часов 20 минут
Общее время 8 часов 40 минут
Состав
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 фунта тушеного мяса, нарезанного кубиками по 2,5 см
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 450 грамм молодого красного картофеля, разрезанного на четвертинки
- 4 моркови, нарезанные по диагонали ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 стакан красного сухого вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка тмина, по желанию
- 2 лавровых листа
- 1/4 стакана универсальной муки
Инструкции
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Приправить говядину солью и перцем по вкусу. Добавьте в сковороду говядину и готовьте до коричневого цвета со всех сторон примерно 2-3 минуты.
- Добавьте говядину, картофель, морковь, лук и чеснок в мультиварку на 6 литров. Вмешайте говяжий бульон, вино, томатную пасту, Вустершир, тимьян, перец, тмин (если используете) и лавровый лист до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
- Накрыть крышкой и варить на МАСШТАБЕ в течение 7-8 часов или ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов.
- В небольшой миске смешайте муку и 1/2 стакана горячей жидкости из мультиварки.Затем снова перемешайте смесь в мультиварке. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ еще 30 минут.
- Подавать немедленно.
Банкноты
Если вы не хотите использовать вино, замените его добавлением говяжьего бульона.
Рецепт предоставлен компанией Make Your Meals
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 382Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 112 мг Натрий: 414 мг Углеводы: 25 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 40 гИнформация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.Расчеты питания будут зависеть от типа и марки используемых продуктов.
Самый простой способ приготовить идеальное рагу из говяжьего сердца
Рагу из говяжьего сердца . Говяжье сердце обжаривается, а затем тушится с луком, чтобы получилось вкусное тушеное мясо, которое отлично сочетается с лапшой или картофельным пюре. Тушеное сердце из говядины получается нежным и ароматным. Это лучший способ ощутить пользу для здоровья говяжьего сердца, которое в противном случае может быть жестким и липким.
Добавьте воду, морковь, картофель, репу, бобы Лимы, гранулы говяжьего бульона, кофейный порошок и табаско.Промойте говяжье сердце и разрежьте пополам. Он хорошо режется, пока еще немного заморожен.
Привет всем, я надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — рагу из говяжьего сердца. Один из моих любимых рецептов еды. Для себя я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Следование плану экологически чистой диеты предоставит вам именно то, что вам нужно, чтобы быть здоровым. Ваша иммунная система станет лучше, и ваше тело потенциально может быть свободным от болезней.Приготовьтесь к великому будущему, изменив свои привычки в еде уже сегодня.
Как приготовить рагу из говяжьего сердца на любую ночь
Рагу из говяжьего сердца — одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно его оценивают миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они в порядке и выглядят фантастически. Рагу из говяжьего сердца — это то, что я любил всю свою жизнь.
Говяжье сердце обжаривается, а затем тушится с луком, чтобы получилось вкусное тушеное мясо, которое отлично сочетается с лапшой или картофельным пюре.Тушеное сердце из говядины получается нежным и ароматным. Это лучший способ ощутить пользу для здоровья говяжьего сердца, которое в противном случае может быть жестким и липким.
Чтобы начать работу по этому рецепту, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеное мясо из говяжьего сердца, используя 17 ингредиентов и 12 шагов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говяжьего сердца:
- {Возьми 1 фунт говяжьего сердца.
- {Приготовьте 1/2 стакана нарезанного сельдерея.
- {Сделайте 1 кусок большого нарезанного кубиками картофеля.
- {Приготовьте 1/2 фунта нарезанной моркови.
- {Получите 15 унций нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем и сельдереем, консервированных.
- {Возьмите 1/3 стакана хлопьев петрушки.
- {Возьмите 1-1 / 2 чайной ложки соли.
- {Сделайте 1/2 чайной ложки молотого черного перца.
- {Возьмите 1 чайную ложку гранулированного чесночного порошка.
- {Приготовьте 1 кусок сливочного масла.
- {Сделайте 1 большой чайот.
- {Возьмите половину маленькой луковицы.
- {Получите 1/2 стакана нарезанного зеленого лука.
- {Получите 1/3 стакана универсальной муки.
- {Возьмите 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.
- {Возьмите 1 столовую ложку красного винного уксуса.
- {Получите 1-1 / 2 чайной ложки Вустерширского соуса.
Смешайте муку с говяжьим бульоном и добавьте в сковороду с оставшимися ингредиентами и обжаренным сердцем. Доведите до кипения и накройте. Подавать с яичной лапшой с маслом или картофельным пюре.Сытное тушеное мясо из говядины, безусловно, является простой классикой, но есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы улучшить его.
Шаги по приготовлению рагу из говяжьего сердца:
- Очистите и нарежьте лук, чайот, картофель, морковь и сельдерей.
- В глубокой сковороде растопить масло. Добавьте овощи ..
- Нарезать кубиками говяжье сердце ..
- Добавьте нарезанное кубиками сердце к овощам.
- Добавьте специи.Обжарить, пока овощи не станут мягкими ..
- Добавьте помидоры, Вустерширский соус и красный винный уксус, хорошо перемешайте.
- Смешайте муку и масло.
- Влейте мучную смесь в кипящую рагу.
- Дать загустеть, добавить хлопья петрушки и хорошо перемешать.
- Тушить 25-30 минут ..
- Дайте отдохнуть 10 минут ..
- Подавать с зеленым луком.Надеюсь вам нравится!.
Это позволит вам развить слои вкуса и поможет получить густой насыщенный бульон, который так важен для такого блюда, как это. Как и в случае с любым супом или тушеным мясом, первым делом нужно собрать ингредиенты вместе с ножом и разделочной доской. В этом тушеном мясе используется молодой красный картофель и молодая морковь, что позволяет избежать кожуры и измельчения, которые обычно необходимы при использовании традиционного запеченного картофеля и крупной моркови. Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне.Рецепты противней; Мгновенные рецепты горшков ;.
Когда дело доходит до ужина, вам следует подумать о нежирных белках, а также о рыбе, такой как лосось. Вы увидите, что лосось также полон Омега-3 и других питательных веществ. Теперь, когда вы выбираете стейк на ужин, вы должны помнить одну вещь: 3 унции обеспечат вас всем белком, который вам понадобится в течение дня. Кроме того, перед приготовлением стейка вам действительно нужно обрезать жир, который вы видите на нем, чтобы не есть лишний жир.
Вот и закончим этот исключительный рецепт тушеного мяса из говяжьего сердца. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!
Как приготовить говяжье сердце (плюс 5 лучших рецептов)
От антикучо Перу до рагу Марокко, говяжье сердце широко используется во всем мире.Американцы ели больше говяжьего сердца до индустриализации говядины в середине двадцатого века, но в последние годы говяжье сердце, к сожалению, было широко ошибочно принято за более жирные и жирные органы, похожие на почки или печень.
Хотя мы большие поклонники всех субпродуктов, официального названия мясных субпродуктов, сердце гораздо ближе к текстуре стейка, чем другие субпродукты. Это нежирная нарезка, вкусная с хорошим маринадом.
Сегодня мы расскажем немного о говяжьем сердце и о том, как его использовать, а затем подробно расскажем о лучших способах их приготовления и предложим несколько наших любимых рецептов.
Основы из говяжьего сердца
Говяжьи сердца — это сердца крупного рогатого скота, обычно они весят от 3 до 4 фунтов. Одно говяжье сердце может легко обслужить от четырех до пяти человек!
Как и другие виды субпродуктов, говяжье сердце богато питательными веществами. Он также известен тем, что в нем очень мало жира, что делает его нежным и мясистым.
Поскольку говяжье сердце не пользуется популярностью, оно обычно дешевле. Это означает, что это отличный способ включить субпродукты в свой рацион с ограниченным бюджетом.
На что похоже говяжье сердце?
Говяжье сердце часто сравнивают со стейком.Он постный, немного металлический и немного более вкусный, чем стейк, но не такой вкусный, как оленина. В нем также не так много характерного мускуса, которым славятся другие субпродукты, что делает его идеальным выбором для добавления в мясные субпродукты.
Вы будете удивлены, насколько знакомо оно на ощупь и на вкус!
Наиболее распространенные способы использования говяжьего сердца
Вот самые популярные способы употребления говяжьего сердца. Вы действительно не ошибетесь!
- Смешать с говяжьим фаршем
- Рагу
- Шашлык из перуанской говядины (антикучо)
- Различные блюда из риса
- Нарезать и приготовить на гриле, как стейк
- Тушеная и используется как основа для рулетов
- Вяленое говяжье сердце
- Чили
- Гамбо
Чем больше вы узнаете о мире говяжьего сердца, тем больше способов его использовать!
Как очистить говяжье сердце
Говяжье сердце, как и другие субпродукты, требует небольшой подготовки перед приготовлением, но на самом деле это довольно весело.Это не так уж и много работы, и есть что-то внутренне занимательное в разрезании камер и подготовке сердца (это звучит болезненно, но … поверьте нам).
Вот как очистить говяжье сердце [*].
- Тщательно промыть холодной водой.
- Обрежьте весь жир и оболочки снаружи.
- Разрежьте сердце по диагонали, разделяя четыре камеры.
- Затем избавьтесь от всех клапанов, сухожилий и других ям, которые кажутся жесткими и хрящеватыми.
- Ополосните еще раз.
- Нарежьте или измельчите по желанию.
4 способа приготовления говяжьего сердца
Говяжье сердце — очень щадящее мясо. Готовите ли вы его как стейк или измельчаете в тушеное мясо, мясо в целом нежное и с ним легко работать.
Вот наши любимые способы приготовления говяжьего сердца.
Метод 1: жаркое во фритюре (стейк)
Это способ приготовления говяжьего сердца без излишеств в стиле стейка. Это не займет много времени и вкусно!
- Очистите и подготовьте говяжье сердце.
- Нарезать ломтиками размером с стейк (толщиной ½ дюйма или около того)
- Обсушите и обильно приправьте солью и перцем.
- Подожгите чугунную сковороду или гриль на сильном огне.
- Готовьте около трех минут с каждой стороны, чтобы получить хорошую корочку.
- Смазать сложным сливочным маслом, как стейк (по желанию)
- Готовить до 160 или средней прожарки.
- Оставьте на пять-десять минут, чтобы белковые нити расслабились и впитали сок.
- Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.
–
Метод 2: Ночной маринад
Это та же идея, что и в стиле стейка, но с добавлением маринада для смягчения и придания мясу большего аромата.
- Очистите и подготовьте говяжье сердце.
- Нарезать ломтиками размером с стейк (толщиной ½ дюйма или около того)
- Обильно посолить и поперчить.
- Приготовьте маринад из лука-шалота, масла и любых других приправ, которые вам нравятся.
- Дайте постоять не менее часа и в любом месте до 24 часов.
- Достаньте из холодильника.
- Подожгите чугунную сковороду или гриль на сильном огне.
- Готовьте около трех минут с каждой стороны, чтобы получить хорошую корочку.
- Смазать сложным сливочным маслом, как стейк (по желанию)
- Готовить до 160 или средней прожарки.
- Оставьте на пять-десять минут, чтобы белковые нити расслабились и впитали сок.
- Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.
–
Метод 3: Смесь из говяжьего фарша
Это отличный способ вложить душу в любой рецепт, который вы только можете придумать.
- Очистите и подготовьте говяжье сердце.
- Используйте ручную кофемолку или мелко нарежьте, пока он не станет напоминать говяжий фарш.
- Смешайте с обычным говяжьим фаршем в соотношении 2: 3 или выше (поскольку в сердце почти нет жира, если вы добавите слишком много сердца, ваш говяжий фарш не выдержит.
- Приправьте и сформируйте котлеты, добавьте в макароны или сохраните для любых других рецептов говяжьего фарша.
–
Метод 4: Тушение
Тушение в хорошем винном деглазе, вдохновленное All Recipes, требует немного больше времени и усилий, но это прекрасный способ приготовить говяжье сердце.
- Очистите и подготовьте сердце.
- Нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
- Обвалять ломтики муки и приправлять солью и перцем
- Добавьте три столовые ложки сливочного масла в голландскую духовку.
- Добавьте ломтики и готовьте около 30 секунд.
- Деглазируйте вином и добавьте говяжий бульон, овощи и все, что вам нравится.
- Варите на медленном огне около часа, пока овощи не станут мягкими.
- Подавать со свежим хлебом и красным вином.
Здорово ли говяжье сердце?
Сердце является частью семейства субпродуктов и является источником питания. Он полон фолиевой кислоты, железа, цинка и селена, а также большого количества витаминов группы B, включая B2, B6 и B12 [*]. В частности, витамины группы B защищают от сердечных заболеваний и являются отличным дополнением к вашему рациону [*].
Мясо сердца также является хорошим источником CoQ10 или коэнзима Q10. Этот антиоксидант помогает лечить и предотвращать сердечные заболевания, замедляет старение и может повысить уровень энергии [*].
Это по-прежнему мясо, поэтому вы должны есть его в рамках сбалансированной диеты, но при умеренном употреблении говяжье сердце становится вкусным и питательным вариантом!
Вот разбивка типичной порции говяжьего сердца на 3 унции [*]:
- Калорий: 140
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 0,1 г
- Белки: 24,2 г
- Сахар: 0 г
- Холестерин: 180 мг
- Натрий: 50 мг
- Утюг: 5.4 мг
- Магний: 17,8 мг
- Холин: 194,5 мг
- Фосфор: 215 мг
- Цинк: 2,4 мг
- Витамины группы B: , включая тиамин, рибофлавин, ниацин, B6, B12 и фолиевую кислоту
Где купить говяжье сердце
Поскольку американцы, как правило, едят мышечное мясо и избегают субпродуктов, найти говяжье сердце бывает непросто. Возможно, вы сможете позвонить своему мяснику заранее, но в остальном ваши лучшие ставки — это международные рынки или работа с хорошим интернет-магазином (мы очень гордимся нашим мясным сердцем, откормленным травой!).
И имейте в виду, то, как выращивают скот, оказывает огромное влияние на питание и вкус говядины, которую вы едите. Например, если они плохо питаются, вокруг сердца и почек могут образовываться жировые отложения. Так что, если животное вело нездоровый образ жизни, его органы отразят это.
Вот почему врачи и диетологи рекомендуют закупать субпродукты на фермах, которые используют органические методы выращивания и выращивание на пастбищах [*]. К тому же мясо намного вкуснее!
Наши 5 любимых рецептов из говяжьего сердца
Если вы готовы попробовать приготовить говяжье сердце, возьмите 100% говяжье сердце, выращенное на пастбищах, выберите свой рецепт и приступайте!
1.Сердце из говядины на гриле
Для легкого (но не плохого вкуса!) Варианта попробуйте этот спин на перуанских антикучо. Их действительно быстро взбивают, и они представляют собой интересный и более рискованный вариант для следующего ужина на гриле или ужина в будние дни. Добавьте к нему свежие кабачки, авокадо на гриле или картофель, чтобы завершить трапезу.
2. Конфи из говяжьего сердца со свеклой Sous Vide
Если вы любите су-видео и любите су-видео, как я, то обратите внимание на этот рецепт конфи из говяжьего сердца.Приготовление говяжьего сердца с жиром восполняет недостаток жира в сердце и вместе получается фантастическое блюдо. Подавайте к стейку с вином или другими гарнирами, которые вам нравятся!
3. Жаркое из говяжьего сердца
С трехцветной морковью, говяжьим сердцем, спиральными кабачками и фиолетовым картофелем сложно найти более полезное жаркое. Вы можете смешивать и сочетать любые овощи по своему усмотрению, и вы даже можете добавить смесь мяса, если хотите. Просто приготовьте ингредиенты заранее, доведите вок до 10 и получайте удовольствие!
4.Тушеное мясо из органов
Это тушеное мясо из органов идеально подходит для диет Keto, Carnivore, GAPS, AIP, Paleo, Primal и Whole30. Говяжье сердце — не единственный субпродукт, представленный здесь, поэтому, если вам интересно узнать о почках, попробуйте этот. Он набит питательными веществами и настолько вкусен, когда вы используете костный бульон!
5. Тушеное говяжье сердце с костным мозгом
Этот рецепт тушеного говяжьего сердца от Offally Good Cooking даже лучше, чем их пунтастическое название. Подавать говяжье сердце с картофельным пюре или полентой и позволить всем чудесным сокам и костному мозгу просочиться в них — это очень хорошо.Для достижения наилучших результатов используйте свежий розмарин и говяжье сердце травяного откорма!
Итог по говяжьему сердцу
Говяжье сердце — это такой восхитительный и интересный способ получить питательные и вкусные преимущества субпродуктов в вашей жизни. Они дешевы, напоминают стейк, и с ними легко работать. Вы не ошибетесь.
Так что отбросьте страх, возьмите 100% говяжье сердце, приготовленное из травы и откормленное травой, выберите рецепт и наслаждайтесь фантастической едой.
И помните, ничто не сравнится со вкусом говядины, выращенной с учетом здоровья бычков и всей планеты.Так что вознаградите свое тело и свои вкусовые рецепторы говядиной, которая должна быть такой, какой она должна быть:
Получите наше 100% говяжье сердце, выращенное на пастбищах, доставленное к вам домой — вы не найдете лучшего говяжьего сердца, мы гарантируем это.
Натан Фелпс
Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он делит свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов и управлять своим постоянно растущим списком увлечений, в том числе игрой на гитаре, выпечкой хлеба и созданием настольных игр.
Фаршированное говяжье сердце с корнеплодами
Хотя семья Карлсонов знала, что в ходе этого зимнего эксперимента, путешествующего во времени, они столкнутся с незнакомой едой, они не могли предположить, что их первый семейный обед будет этим сытным фаворитом военного времени. : фаршированное говяжье сердце.
Советы Мелани Карлсон по приготовлению пищи? Используйте дополнительное сало!
Ингредиенты
- 4 средних картофеля
- 2 большие моркови
- 2 маленькие луковицы
- 3 ломтика хлеба
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- 1 говяжье сердце
- 1 чашка томатного сока плюс экстра при необходимости
Требуются специальные материалы
- Мясной шпагат
- Стропильная игла
Подготовка
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Овощи:
Очистить морковь и картофель и нарезать крупными кусочками по 2,5 см. Очистите и нарежьте одну луковицу. Отложите в сторону.
Начинка:
Раскрошить хлеб на полдюймовые кубики, отложить в миске.
Затем нарежьте оставшийся лук и обжарьте в 1 столовой ложке сала на среднем огне, пока он не станет мягким, примерно 3-5 минут. Переложите лук в миску с хлебом и дайте остыть 2 минуты. Добавить яйцо и приправить солью и перцем по вкусу.Смешайте до однородной массы.
Чучело сердца:
Сердце промыть проточной водой и обсушить. Затем с помощью ножа удалите вены, артерии (любые твердые части). Выбросьте части, которые были удалены. Обильно посолить и поперчить сердце со всех сторон.
Заполнить полость сердца начинкой, осторожно набивая ее. Зашейте отверстия, используя вязальную иглу и мясной шпагат.
Растопите оставшееся сало на среднем огне на сковороде, использованной ранее.Добавьте сердце и поджарьте со всех сторон до золотистого цвета, затем переложите на сковороду. Добавьте в сковороду полстакана томатного сока, накройте крышкой и готовьте в духовке всего 3 часа. На отметке 2 часа выньте жаровню из духовки, выложите подготовленные овощи вокруг сердца вместе с оставшейся половиной стакана томатного сока, при необходимости добавьте еще томатного сока или воды. Приправить солью и перцем по вкусу и снова поставить в духовку. Дать вариться в течение оставшегося часа.
После того, как сердце варится 3 часа и овощи станут мягкими, выньте их из духовки и дайте постоять 10 минут.Снимите мясной шпагат. Переложите сердце на большую тарелку, добавьте вокруг него овощи и полейте стекающими со сковороды каплями.
Нарежьте сердце ломтиками толщиной в полдюйма, подавайте с овощами и наслаждайтесь.
На 5 порций как основное блюдо
Anticuchos de Corazón (перуанские шашлычки из говяжьего сердца)
Рецепт Anticuchos de Corazón (перуанские шашлычки из говяжьего сердца) в сочетании с кукурузой, картофелем и приправленным аджи амарилло.
Раскрытие информации : этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.
Мы пошли с несколькими коллегами Чада и купили корову почти год назад. Я прошел через большинство порезов, но оставил сердце, печень и несколько других частей напоследок, так как у меня нет большого опыта работы с ними. После поисков я наткнулся на эти говяжьи шашлычки из Перу, Anticuchos de Corazón. Эти шашлычки были просто потрясающими, и я не мог представить себе лучшего способа приготовить говяжье сердце.Маринад аджи панка, которым покрыта говядина, добавляет немного специй, но не в огромной степени, а сопровождающий его соус адзи амарилло помогает увеличить жар для тех, кто хочет немного больше. Текстура сердца была твердой из-за низкого содержания жира, но не такой жесткой, как я ожидал. Что мне теперь делать с печенью, болтающейся в морозилке?
Anticuchos — популярная уличная еда в Перу, которую обычно подают в киосках или во время мероприятий на открытом воздухе. Они были разработаны во времена колонизации, когда испанцы адаптировали местные шашлычки из ламы с некоторыми из их вкусов и заменили мясо на говядину.Сейчас они популярны в соседних странах с различными соусами. После того, как богатое питательными веществами сердце очищено от нежелательных прожилок и других частей (заморозьте их для дальнейшего кипения, чтобы приготовить бульон), его нарезают кубиками и маринуют в аджи-панча, масле, уксусе, чесноке, орегано и тмине. Кубики выкладываются на шпажки и обжариваются до полной готовности. Их традиционно подают с нарезанным картофелем, чокло (перуанский гигант / полевая кукуруза) и соусом аджи амарилло.
Мое говяжье сердце было упаковано в основном очищенным, поэтому мне не пришлось много снимать.Вот видео на Youtube, чтобы показать, как подготовить сердце, если вам нужно начать с нуля. Не можете найти или просто не готовы попробовать говяжье сердце? Вы можете заменить его на плоский стейк. В Peru Delights также был рецепт Anticuchos de Pollo (курица).
Я подал шашлык со сладкой желтой кукурузой. Чтобы сделать его более аутентичным, используйте Choclo — перуанскую гигантскую кукурузу, если таковая имеется. Я только лично столкнулся с ним в фуд-корте Смитсоновского национального музея американских индейцев.Некоторые международные рынки продают его в разделе замороженных продуктов. Вы также можете подавать картофель, разрезанный пополам, вместо красновато-коричневого.
Аджи Панка — это мягкий перец из Перу, темно-красного цвета и дымчатого, немного фруктового вкуса. В Соединенных Штатах его можно найти в сушеном виде, в порошке или в виде пасты. Мне удалось найти пасту Aji Panca Paste в перуанском разделе международного рынка. Если вы не можете найти его на месте, его также можно найти на Amazon: Food Aji Panca Paste инков (примечание: добавлены лимонная кислота и бензоат натрия) и органические по гораздо более высокой цене.
Аджи Амарилло (желтый перец чили) — ярко-оранжевый перец чили с примерно такой же степенью нагрева, что и табаско или кайенна по шкале Сковилля. Помимо тепла, он также имеет немного фруктовости. Мне удалось найти пасту Aji Amarillo Paste в перуанском разделе международного рынка. Я также видел это в международном разделе крупных супермаркетов, таких как Wegmans. Иногда можно найти сушеный или замороженный перец чили. Если вы не можете найти его на месте, его можно купить на Amazon (но по более высокой цене): Zócalo Peru Aji Amarillo Paste Organic, 8 унций.
Ищете еще перуанские рецепты? Попробуйте Pollo Saltado (перуанский жареный цыпленок) и Salchipapas (перуанские сосиски и картофель).
Anticuchos de Corazón (перуанские шашлычки из говяжьего сердца) Рецепт
Адаптировано из Peru Delights
Anticuchos de Corazón (перуанские шашлычки из говяжьего сердца)
Ключевое слово антикучос, шашлык, говядина, мясо, кораИнгредиенты
- 1 говяжье сердце
- 1/2 стакана пасты аджи панча
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотый тмин
- Соль по вкусу
Для подачи:
- 2 красновато-коричневых картофеля
- 2 кукурузы в початках Choclo- Перуанские гигантские зернышки ядра при наличии
- 1/2 стакана пасты аджи амарилло
- 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
- Соль по вкусу
Инструкции
Удалите прожилки и сухожилия с говяжьего сердца и нарежьте полученное твердое мясо на куб размером 1,5 дюйма. с.
В средней миске взбейте аджи панча, растительное масло, красный винный уксус, чеснок, орегано, тмин и соль. Добавьте нарезанное кубиками говяжье сердце, тщательно перемешивая. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте картофель. Когда они станут почти нежными, добавьте кукурузу. Когда оба будут прожарены, слейте воду и отставьте в сторону. Когда достаточно остынет, нарежьте кукурузу в початках по размеру порции. Картофель очистить и нарезать толстыми ломтиками.
В небольшой миске смешайте желаемое количество нарезанного лука с пастой аджи амарилло. Приправить солью, отставить в сторону и поставить гриль на средний огонь.
Положите по 3-4 кубика говядины на каждую шпажку. Отложите оставшийся маринад для полировки. Разложите шампуры на разогретом гриле. Нанесите маринад на шампуры с помощью кондитерской кисти или свежей кукурузной шелухи и жарьте на гриле в течение 3 минут. Переверните на другую сторону, полейте и жарьте на гриле до готовности с небольшим количеством угля, еще 3 минуты.
Подавать горячим с картофелем, кукурузой и приправленным аджи амарильо.
РЕЦЕПТЫ ГОРДОН РАМСАЙ | Теплый салат из говяжьего сердца с винегретом с пряностями от Гордона Рамзи
http://schneiderchen.de | © 2018 | http://angiesrecipes.blogspot.comГовяжье сердце — это недорогое и ароматное мясо, которое не похоже на субпродукт, а скорее похоже на нежирный кусок стейка.Он более плотный, с более высоким содержанием питательных веществ и дополнительным белком. Говяжье сердце содержит все незаменимые аминокислоты, цинк, селен и фосфор. В нем более чем в два раза больше эластина и коллагена, чем в других кусках мяса, и он является высококонцентрированным источником кофермента Q10. Говяжье сердце универсально и легко готовится. Подходит как для быстрого перемешивания, так и для длительного тушения.
Винегрет - 800 г Говяжье сердце, обрезанное и нарезанное соломкой
- 3 столовые ложки топленого масла или по мере необходимости
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 шт. Свежий имбирь, тонко нарезанный
- Черная соль или обычная морская соль по мере необходимости
- Свежемолотый трехцветный перец по вкусу
- Щепотка марантного крахмала
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1/4 чайной ложки черной соли
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- Болгарский перец радиккио бельгийский эндивий по мере необходимости
- Обрежьте говяжье сердце, удалив из него все губчатые и похожие на артерии предметы.При желании нарежьте или нарежьте кубиком.
- На большой сковороде нагрейте на среднем или слабом огне и добавьте топленое масло.