Дрожжевая пицца на сковороде — рецепт приготовления с фото от пиццерии Cipollino Pizza

Сочную пиццу с хрустящей корочкой на дрожжевом тесте можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Начинка может быть любой, в данном случае мы использовали обжаренные с луком шампиньоны и свежие помидоры. Общее время приготовления дрожжевой пиццы на сковороде составляет 90 минут.

Ингредиенты:

1. Мука – 100 гр.
2. Вода – 60 гр.
3. Дрожжи сухие – половина чайной ложки
4. Соль – щепотка
5. Сахар – половина чайной ложки
6. Шампиньоны – 200 гр.
7. Сыр – 50 гр.
8. Лук – 1 шт.
9. Зеленый лук – 1 небольшой пучок
10. Помидор – 1 шт.
11. Кетчуп – 2 столовые ложки
12. Растительное масло – для обжарки

Приготовление дрожжевой пиццы на сковороде, последовательность действий:

• Приготовьте необходимые ингредиенты. Грибы, овощи и зелень нужно тщательно вымыть.
• Наливаем теплую воду в глубокую посуду, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. В муку добавляем щепотку соли, смешиваем и по частям всыпаем в воду с дрожжами. Замешиваем густое тесто. Накрытую пищевой пленкой посуду оставляем на 60 минут. За это время оно должно хорошо подняться.
• Пока тесто поднимается, займемся подготовкой начинки для пиццы. Лук режем небольшими кусочками и 5 минут обжариваем на среднем огне до появления золотистого цвета.
• Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. Перемешиваем с луком и жарим 10 минут. Крышкой не накрываем, чтобы жидкость, которую грибы пустят, испарилась, а сами шампиньоны обжарились. Готовые грибы станут мягкими, уменьшатся в размерах и потемнеют.
• Рабочее место посыпаем небольшим количеством муки. Тесто раскатываем и придаем форму круга толщиной 0,5 см. Аккуратно перекладываем на чистую смазанную растительным маслом сковороду.
• Готовим с закрытой крышкой 3-5 минут до образования легкой корочки. Переворачиваем на другую сторону. Смазываем кетчупом. Посыпаем тертым сыром.
• Выкладываем шампиньоны с луком.
• Распределяем нарезанный тонкими ломтиками помидор, посыпаем зеленым луком. Закрываем крышкой и оставляем на маленьком огне еще на 5 минут. Дрожжевая пицца на сковороде готова.

Приятного аппетита!

Приготовить пиццу на дрожжевом тесте в духовке

Ингредиенты

Мука пшеничная – 2 стакана

Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.

Масло оливковое – 1 ч.л.

Для начинки:

Колбаса сырокопченая – 60 г

Сыр «Ламбер» – 100 г

Перец болгарский – по вкусу

Помидоры (мини) – по вкусу

Маслины без косточки (черные) – 10 шт.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Какое итальянское блюдо нравится вам и вашим детям больше всего?

Пицца! Эта знаменитая закуска пользуется особенным вниманием в молодежных компаниях.

Сегодня я приготовила вкуснейшую домашнюю пиццу на дрожжевом тесте в духовке для своей старшей дочки и ее подружек. Сама тоже съела два кусочка. Треугольник тонкого дрожжевого теста с колбасной начинкой под сырной шапочкой, с помидорами, болгарским перцем и оливками – ммм, невозможно устоять.

Для приготовления теста потребуются мука, вода, сухие быстродействующие дрожжи, соль и оливковое масло.

В миску насыпьте всю порцию муки.

Добавьте быстродействующие дрожжи и соль.

Перемешайте сыпучие ингредиенты. Добавьте теплую кипяченую воду.

Замесите мягкое дрожжевое тесто.

Оставьте тесто на 30 минут на расстойку. Из нашего объема получится две большие пиццы.

Ингредиенты для начинки возьмите из списка.

Сбрызните руки оливковым маслом. Разделите тесто на две части. Раскатайте в тонкую круглую лепешку. Лепешку разместите на противне. Смажьте основу для пиццы майонезом.

Колбасу порежьте тонкими кружками. Распределите на основе. Мини-помидоры порежьте колечками. Распределите на лепешке рядом с колбасой.

Сыр натрите на крупной терке. Покройте сырным слоем колбасу и помидоры.

Болгарский перец очистите от семян. Порежьте колечками. Колечки болгарского перца разместите поверх сырного слоя. Оливки разрежьте на две части. Разместите рядом с болгарским перцем. Подтяните края теста к центру.

Отправьте пиццу в разогретую до 220°C духовку на 15 минут. Вот и всё, пицца на дрожжевом тесте в духовке получилась яркой, аппетитной и вкусной!

Тонкое тесто, необыкновенно вкусная сырная начинка с колбасой и болгарским перцем, и наша молодежная вечеринка удалась на славу.

Такое национальное итальянское блюдо, как пицца, уже давно стало любимым блюдом во всем мире. Пиццу достаточно просто приготовить, поскольку на основу-тесто можно выкладывать все, что найдется в холодильнике.

Основа для пиццы может быть приготовлена как из бездрожжевого теста, так и с использованием дрожжей. Время на приготовление пиццы из такой основы уходит больше, однако она получается более воздушной и мягкой.

Тесто на сухих дрожжах. Как сделать?

Многие считают дрожжевое тесто капризным и трудным в приготовлении. Любое тесто требует оттачивания, поэтому достаточно несколько раз его приготовить, учесть все нюансы, и оно будет получаться пышным и мягким.

Главное отличие от других видов теста это использование дрожжей. Поэтому тесту перед выпеканием необходимо постоять некоторое время, чтобы дрожжи разошлись и тесто поднялось.

СПРАВКА. Дрожжевое тесто не любит сквозняков и резких перепадов температуры.

В тесте под воздействием главного ингредиента образуются пузырьки углекислого газа, что и делает его мягким и воздушным с губчатой структурой.

Для того чтобы правильно проходил процесс брожения дрожжей необходимо выполнять некоторые условия:

• при замешивании теста следует использовать жидкие ингредиенты чуть теплее комнатной температуры;
• вымешанное тесто необходимо ставить в теплое место, чтобы оно быстрее поднялось.

Также при замешивании теста важно его тщательно вымесить и лучше всего руками, чтобы оно было более мягкое, нежное и насыщенное.

ВНИМАНИЕ. Дрожжи лучше использовать свежие. В этом случае тесто однозначно получится.

Польза дрожжевого теста заключается в большом содержании в нем полезных минеральных веществ – магний, кальций, железо, цинк, марганец. Также дрожжи богаты легко усваиваемым человеческим организмом белком и витаминами группы В, D.

Однако у дрожжевого теста есть некоторые недостатки. Людям с заболеваниями почек, эндокринной системы, дисбактериоза, подагры стоит исключить продукты из дрожжевого теста. Также такое тесто достаточно калорийно, поэтому чрезмерное его употребление повлечет за собой увеличение жировой массы тела.

В 100 г продукта содержится 45 г углеводов, 15,9 г жиров, 6,3 г белков и 277,8 ккал.

Как приготовить на вкусной дрожжевой основе?

Состав

Болгарская пицца на дрожжевом тесте станет вкусным блюдом в любой семье.

1 пак. (11 г) дрожжи сухие;

6 ст. л. растительного масла;

1 ст. воды теплой;

1 ч. л. соли.

150 г колбасы, ветчины;

100 г болгарского перца;

2 шт. соленого огурца;

100 г. шампиньонов;

250 г. твердого сыра;

Кетчуп, майонез.

Как готовить с фото пошагово на сухих дрожжах?

1. В емкость просеять муку и добавить дрожжи. Тщательно перемешать.
2. Затем добавить яйцо, подсолнечное масло, соль, сахар и воду.
3. Тщательно вымесить тесто руками, при необходимости немного подсыпать муки. Дать тесту настояться минут 30 в теплом месте и желательно его накрыть.
4. В это время нарезать ингредиенты для начинки на Ваше усмотрение – соломкой, полукружочками, кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Поставить духовку на разогрев на 180 градусов.
6. Тесто разделить на равные куски, раскатать в слой примерно 1,5 см и уложить в смазанную маслом форму.
7. Намазать тонким слоем майонеза и кетчупа. Уложить равномерно начинку в любой последовательности и посыпать достаточным количеством сыра.
8. Выпекать пиццу до готовности. Минут 30-35.

Блюда, в особенности пицца, с использованием дрожжевого теста получаются воздушными и вкусными. Четко следуя инструкции в рецепте и попробовав не один раз, дрожжевое тесто будет получаться нежным и пористым, а близкие будут довольны.

Еще до моего отъезда в роддом я решила напоследок порадовать мужа и приготовить ему его любимую пиццу. До этого тесто для пиццы я делала исключительно на твороге или на кефире, а муж все время просил тоненькую, как в пиццерии.

Рецептом теста со мной поделился мой товарищ, который сейчас работает в Штатах в пиццерии помощником шеф-повара. Домашний вариант отличался от пиццерийного лишь тем, что я не пожалела начинки, добавив всего от души.

Я не предупредила Сергея о том, что его ждет на ужин после работы, и пицца стала для него настоящим сюрпризом. К слову, пицца получилась такой, словно я заказала ее в пиццерии, и муж долго не мог поверить, что она может получиться такой вкусной в домашних условиях.

Приготовление теста для пиццы

1. Яйцо растереть с размягченным сливочным маслом.
2. В полученную массу добавить дрожжи, муку и соль, все тщательно перемешать.
3. Понемногу добавить теплое молоко и воду, вымешивая тесто.
4. Тесто выложить на присыпанный мукой стол и вымесить до однородного состояния. При необходимости добавить еще немного муки.
5. Готовое тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и поставить на пару часов в теплое место, чтобы оно поднялось.

Приготовление пиццы

1. Для начинки все ингредиенты мелко порезать, сыр натереть на терке.
2. Тесто разделить на 2-3 части, раскатать в круг и уложить на смазанный маслом противень.
3. Тесто смазать кетчупом, уложить начинку, полить небольшим количеством майонеза и посыпать сыром.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Похожие рецепты:

Комментарии: 42 Скрыть комментарии

Наташ, не смотря на наличие дрожжей, тесто все равно остается тонким?! У меня как-то все равно оно не получается тоненьким:-( А так хочется!! Пока самая вкусная пицца, которую я пробовала, «живет» на юге Тайланда, в местечке Ао-Нанг, в итальянском ресторанчике «Аззура Нова» 🙂

Пачка дрожжей — это сколько в граммах?

Недавно подруга поделилась рецептом пиццы «как в пиццерии», может кому пригодится. Я осталась больше чем довольна. В 250 г. муки сделать углубление, влить туда, предварительно размешав, 3ст. ложки теплой воды + щепотка сахара+1 пачка сухих дрожжей(или 20 г. сырых). Немного перемешать (типа опары) и оставить на 15 мин. в теплое место. Затем добавить 125 мл. воды, 1ч. ложку соли, 2 ст. ложки раст. масла, замесить тесто, с добавлением муки и поставить в теплое место на 45 мин. Затем раскатать (если тонко, то будет с хрустом), начинку мне категорически сказали делать без яиц, майонеза и огурцов: кетчуп, колбаса, помидоры, побольше сыра(можно немного грибов). Получилось просто супер. (Но вторую я все таки сделала с добавлением майонеза и яйца и тоже вкусно)

Янина, главное тесто тонко раскатать. Получается она на самом деле очень тоненькая.
lena, пачка сухих дрожжей это 10 грамм.

Нямка. 🙂 Ни разу не пробовала пиццу с огурцами 🙁

Обязательно попробую приготовить тесто по Вашему рецепту, люблю порадовать друзей чем-нибудь вкусненьким, особенно пиццей, но раньше всегда покупала либо готовое тесто, либо основу для пиццы (она кстати довольно тонкая), но своё ведь всегда вкуснее 😉

В пиццериях всегда добавляют в тесто дрожжи, но пицца всё-равно получается тонкой. Есть ещё один момент, который не описан в рецепте. Просле раскатки, пласт теста слегка прокалывают вилкой, чтобы при выпечке не было вздутий.
Пиццу можно делать с чем угодно. К примеру та же «Гавайская», где есть и ветчина, и ананасы. Но в моей семье предпочитают с тунцом, по-моему это самая вкусная. Хотя как говорится в пословице — Вкус вкусу не указчик, кто любит арбуз, а кто свиной хрящик.

Очень хороший рецепт, буквально сегодня готовила. Получается всё быстро.

Очень хороший рецепт! Рискнул приготовить дома, очень понравилось жене!

Наталья, я правильно поняла, что тесто делится на 3 части, и собственно основа для пиццы делается из одной из этих трех частей? а остальное тесто куда? можно ли его заморозить? дурацкий, наверное, вопрос, но я пока дела с тестом практически не имела, боюсь его 🙂

Елена_К, у меня тесто не залеживается, я сразу делаю две-три пиццы и они вмиг улетают. А вообще дрожжевое тесто замораживать не рекомендуется, хотя для пиццы совсем не обязательно, чтобы оно поднималось, значит для пиццы можно и заморозить.

Пиццу приготовила! Раскатала 1/2 получившегося теста толщиной где-то 3 мм, получился огромный блин, еле уместился на противне, но потом сделала бортики и блин стал поменьше 🙂 Сделала напополам: с ветчиной и огурчиками, как у Вас, и с тунцом и оливками. Получилось просто СУПЕР! Тоненькая (хотя немного и поднялась), хрустящая, даже муж, не особенный фанат пиццы, оценил! 🙂 Спасибо, Наташа, большое! Первый опыт общения с дрожжевым тестом оказался удачным!
Оставшееся тесто поделила напополам, тоже раскатала, завернула в пищевую пленку и заморозила. Не знаю, что из этого получится, но в инете полазила, вроде все так замораживают и довольны. Проверю 🙂

Очень вкусное тесто и действительно тонкое получается. Я уже много лет готовлю пиццу по этому рецепту! Только я тесто не раскатываю, а «растягиваю» руками. Очень часто готовлю пиццу на заказ для друзей.

Девочки! Самый главный СЕКРЕТ пиццы из дрожжевого теста такой:
раскатывайте тесто, потом смазываете его майонезом+кетчуп, потом ОБИЛЬНО засыпаете тертым СЫРОМ, только потом выкладываете начинку, можно сверху еще «припудрить» сыром! При таком раскладе тесто НИКОГДА не поднимается, остается такой толщины, как вы его раскатали! Приятного аппетита.

А я что-то очень сомневаюсь, что в пиццериях делают тесто на дрожжах. Во всяком случае я никогда не слышала просьбу подождать пару часов пока тесто подойтет…

Алина, приятно, что вы получили новые знания (в плане пиццы из дрожжевого теста в пиццерии)! А пару часиков ждать абсолютно не обязательно — тесто готовят заранее, а только по заказу «клиента» раскатывают и укладывают начинку. Кстати, ингредиенты для начинки тоже заранее нарезают. А если бы и тесто при вас делали, и начинку, то вы бы ждали более двух часов.

Сделала все по рецепту — с точностью до грамма и минуты.
Получился коржик….
Тверденький….
Гвоздики забивать можно…:(

Если получилось устройство для забивания гвоздей-наверное проспали с временем выпечки и температурой. Тесту толщиной в 1 , 1,5см больше 15 минут не надо и 180град. не больше. А может не вложили чего?
А в общем рецепт хороший. Попробуйте добавить гр.50 маргарина. Яйцо я не ложу.
Все остальное традиционно.

Наталья, спасибо огромное. Недавно готовила по вашему рецепту пиццу,всё получилось отлично.Теперь для приготовления пиццы буду пользоваться только вашим рецептом, ещё раз спаибо.

Женушка порадовала меня сегодня этой пиццей. Отличная пицца должен признаться. Мы назвали ее «итальянской» и будем в будущем обязательно готовить ее чередуя с нашей «деревенской». Спасибо автору Наталье.

Евгений, спасибо за отзыв

Наталья вы умница. Какой хороший рецепт теста для пиццы. Теперь буду только по вашему рецепту делать,всякие перепробовала,но этот рецепт…Сделала 2 пиццы (у меня спец.форма для пиццы,большая).думала дочери оставлю попробовать…практически с мужем всё съели…Надо дочери рецепт дать,пусть сама печёт.
УДАЧИ ВАМ.

Прочитала комментарий Ольги Александровны (твёрдый коржик…забивать гвозди…)и удивилась.Пицца по этому рецепту получилась очень мягкая,не хрустящая.Тонкий корж 5миллиметров толщиной пекла при t200градусов 10 минут.

Наташа, мы любим пиццу с фаршем,я его чуть-чуть тушу с обжареным луком. Вы как делаете,скажите пожалуйста?

Наталья спасибо за рецепт. Пицца СУПЕР. Только такую и буду делать.

Пицца действительно очень вкусная, муж в восторге. Спасибо!

Наталья,спасибо! Приготовила сегодня точь в точь по вашему рецепту. Получилось просто объеденье,муж и сын в восторге! Единственное,по началу смутило,что тесто прилипало к рукам,но потом поняла,что ничего страшного! Еще раз Спасибо!

Майонез. Как это прекрасно! Русские не представляют себе блюдо без майонеза. Вот только не называйте эту пиццу итальянской. Открою страшный секрет — в итальянской пицце нет майонеза!

Да, тесто получается супер! Я, правда, ингредиенты добавляла чуть в других пропорциях, но муж чуть язык не проглотил.

Спасибо за рецепт. очень-очень всем понравилось))) домашние в восторге поросячем)) уплетают за обе щеки и спрашивают когда еще сделаю))))))))))

Спасибо за рецепт. Сама я не люблю готовить, хоть и хорошо получается, времени нет. Тесто точно как с пиццерии!!

Сразу же иду готовить. Потом отпишусь!

спасибо огромное за рецепт. Все не получалось сделать пиццу на тоненьком корже, и вот это свершилось — благодаря вашему рецепту. Все сделала в точности по вашим рекомендациям Только я смазала тоненьким слоем томатной пасты маслины порезала и ветчину и все засыпала сыром Получилось очень вкусно как в ресторане

Наталья, спасибо вам большое за рецепт. Пицца получилась супер, теперь буду готовить тесто только по этому рецепту!

Всегда выбираю рецепт по простоте и только с хорошими отзывами.А тут сплошные дифирамбы,уже сбегала в магазин,иду ставить тесто))) Нет сомнений, что пицца будет вкуснейшая.

Очень, очень вкусная пицца получилась ( при том, что с тестом я на Вы). Моя семья просила повторить))) Спасибо за рецепт.

Спасибо! Я тоже дома готовлю пиццу, пробую это делать по разным рецептам и на дрожжах и без, всегда получается очень вкусно. Пицца съедается в одно мгновение.

Спасибо Наталья! Я попробую приготовить!

Спасибо! Получилось отличное тесто нежное и хрустящее, только щепотки соли в нем видимо было маловато-у меня вышло пресно.

А пачка это сколько?у меня просто большая пачка дрожжей и я не знаю сколько добавлять

Милана, у меня 7 грамм.

Оставьте свое мнение

Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Илья к записи Сочная свинина, запеченная в духовке с горчицей
• Лилия к записи Сырные шарики с крабовыми палочками
• Елена к записи Печенье из овсяных хлопьев без муки и сливочного масла
• Светлана к записи Сочный салат из моркови, яблока и сыра
• Оксана к записи Рогалики творожные нежнее нежного

Самые рейтинговые рецепты

Copyright © 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Для начинки:

Пицца на дрожжевом тесте в духовке

Пресная основа для пиццы из этого дрожжевого теста сочетается с любой начинкой. По оригинальному рецепту соль должна быть морской и обязательно крупнокристаллической, масло — оливковым. Но, при необходимости, используют мелкую соль, а масло заменяют любым постным.

Чем основательнее размять тесто на дрожжах, тем проще растянуть лепешку, даже вручную без скалки, тем лучше ее вкус и структура.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Чтобы испечь пиццу на дрожжевом тесте в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Начинку соберите по своему вкусу, но непременно включите сыр и какой-нибудь соус/кетчуп.

Шаг 2 из 9

Первым делом готовим дрожжевое тесто. К просеянной пшеничной муке бросаем дрожжевые гранулы и соль. Хорошенько перемешиваем, чтобы равномерно распределить сухие добавки.

Шаг 3 из 9

Вливаем ложку оливкового масла (или другого растительного), частями добавляем чуть прогретую (теплую) воду. Возможно, воды потребуется немногим меньше или больше, зависит от качества муки.

Шаг 4 из 9

Замешиваем тесто до однородности, гладкого и пластичного состояния. Скатываем колобок и под салфеткой даем «отдохнуть» 30 минут.

Шаг 5 из 9

Тем временем предлагаю приготовить ароматный зеленый соус по мотивам известного песто, но из недорогих продуктов. Чистые ветки укропа и петрушки (тут могут быть кинза, базилик, шалфей — на ваше усмотрение), чесночный зубок опускаем в чашу блендера, вливаем две ложки оливкового масла, ложку (иногда больше, если зелень не слишком сочная) воды, солим-перчим и перетираем до кашицы.

Шаг 6 из 9

После короткой расстойки мучной ком раскатываем или растягиваем руками круглой лепешкой диаметром порядка 40 см, переносим на лист пергамента или в форму.

Шаг 7 из 9

Смазываем соусом из зелени с чесночным ароматом.

Шаг 8 из 9

Равномерно раскладываем кусочки колбасы и помидора, посыпаем сырной стружкой. Выпекаем пиццу в духовке (предварительно разогретой) при температуре 200 градусов около 20 минут.

Шаг 9 из 9

Подаем тонкую домашнюю пиццу из дрожжевого теста сразу, нарезав порционными треугольниками.

Приятного аппетита!

Пицца с грибами (дрожжевое тесто)

Пицца с грибами (дрожжевое тесто)

Грибная пицца

Если в холодильнике всего понемножку, но на большой салат не хватит, а дома нашлись дрожжи и мука, возникает желание испечь пиццу на простом дрожжевом тесте.

У меня в этот раз ничего мясного в холодильнике не оказалось, поэтому пицца вышла грибная, вкусная и очень сочная! И даже края пиццы доела, которые в пиццериях я обычно обгрызаю по контурам начинки и откладываю (простите за такие подробности), потому что подсохшее тесто пиццы без начинки есть невкусно. А это домашнее тесто все съели с удовольствием.

Я пекла эту пиццу с грибами и помидорами вместе с пирогом из капусты, и тесто, которое я замесила, хватило бы на 3-3,5 пиццы, в зависимости от диаметра формы и того, как тонко вы сможете раскатать  дрожжевое тесто.

Я приведу расчет нормы теста на 1 пиццу. Но мне кажется, что удобно печь сразу много пирогов, раз уж затеваться делать дрожжевое тесто, то пусть выпечки будет много. Готовится пицца легко.

Состав

Для основы пиццы (диаметром около 28-30 см)

• Дрожжи живые – 10 г или 1 чайную ложку без верха сухих французских.
• Для разведения дрожжей: вода теплая – 1/3 стакана + сахар 2-3 столовых ложки;
• Кефир – 1/3 стакана;
• Яйцо – 1 небольшое;
• Соль – щепотка;
• Мука – 1,5-2 стакана (определять по консистенции – чтобы тесто было эластичным и не прилипало к рукам).

Грибная начинка для пиццы

• Сыр сулугуни (или моцарелла, или обычный сыр, который есть) – 150-200 г;
• Помидор – 1;
• Шампиньоны – 5-7 штук среднего размера;
• Зелень (петрушка, базилик) – небольшой пучок + немного мяты, если есть;
• Масло оливковое или растительное (немножко).

Как приготовить

• Сделать тесто: тесто готовится как обычно. Если кто-то забыл последовательность действий, можно вспомнить как делать дрожжевое тесто в рецепте пирога в виде Крокодила.
• Раскатать: все поверхности, соприкасающиеся с тестом (раскаточную доску, скалку, руки), посыпать мукой. А форму для выпечки – маслом. Раскатать тесто. 

У меня была круглая форма для пиццы и я раскатывала тесто в круг на круглой деревянной разделочной доске (чуть большего диаметра, чем форма). Потом приложила форму к тесту и перевернула – тесто оказалось в форме.
Если же у вас другая ситуация, тонко раскатанное тесто можно намотать на скалку и таким образом перенести в форму для выпечки.

• Собрать: тесто слегка смазать маслом (растительным, у меня было оливковое). Выложить начинку слоями: половину сыра сулугуни (натертого на крупной терке), тонкие колечки или полукольца помидоров, нарезанную зелень, тонкие пластинки грибов. Чуть-чуть посолить. Посыпать второй половиной тертого сыра.
• Испечь: Духовку разогреть до температуры в 210-220 градусов С и выпекать пиццу около 30-40 минут. Как появится вкусный запах, а сыр превратится в корочку красивого цвета – готово!

Слои пиццы

Грибы надо обильно посыпать сыром!

Готовая грибная пицца

Пицца с сыром, помидорами и грибами готова!

Пицца с грибами готовится очень просто 🙂

Особенности приготовления

Что еще можно положить в начинку

Моя пицца с грибами – скромная по составу, недорогая, хотя, получается все же, очень вкусной, сочной и сытной. А если у вас дома нашлось еще что-то вкусненькое, то грибную пиццу можно обогатить, дополнить другими продуктами.

В начинку пиццы можно добавить кусочки куриного мяса, колбаску, бекон или ветчину (что есть). Я бы положила и небольшие ломтики свинины с жирком (уже готовой, не сырой).

Начинка простая и очень вкусная!

Хороша пицца и со сладким болгарским перцем! А оттенить вкус пиццы (придать ему большей яркости и выразительности) можно маслинами, корнишонами, солеными маленькими грибами (опятами, например), кусочками острого перца, брынзой или сыром с плесенью.

Будет очень вкусно! Приятного аппетита!

Кусочек грибной пиццы!

---

Другие рецепты вкусной пиццы

Пицца с колбасой, грибами и огурчиками на дрожжевом тесте

Итальянская пицца с грибами и ветчиной на бездрожжевом тесте

Французская пицца с луком-пореем и сосисками на песочном тесте (из геркулесовых хлопьев)

Французская пицца на песочном тесте с колбасой

Пицца на дрожжевом тесте с помидорами и зеленым горошком

Вариантов изготовления домашней пиццы великое множество, что неудивительно, ведь используя разное тесто или добавляя новый компонент в начинку, получается другой вкус и рецепт.

Я часто делаю пиццу на несдобном дрожжевом тесте с помидорами, колбасой, сыром и зеленым горошком. Колбаса добавляет ей сытности, помидор придает сочность начинке, а зеленый горошек привносит во вкус свою оригинальную изюминку, которую нельзя не заметить. И, конечно же, незаменимым компонентом здесь, как и в любой пицце, выступает сыр, который под действием жара духовой печи плавится, образуя потрясающую румяную корочку.

Продукты

Для приготовления ароматной пиццы с колбасой, помидорами и зеленым горошком на несдобном дрожжевом тесте по нашему рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• мука – 350 г;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• колбаса – 230 г;
• сыр – 230 г;
• соль – ½ ч. л.;
• зеленый горошек – 6 ст. л.;
• постное масло – 4 ст. л.;
• вода – 250 мл;
• томатный соус (кетчуп) – 80 г.
  

 

Рецепт приготовления

1. В тарелочке смешиваю сахар с дрожжами.

2. Вливаю сюда же теплую воду и все перемешиваю ложкой. Прикрыв сверху салфеткой, убираю тарелку в теплое место на 20 мин.

3. В чашку насыпаю просеянную заранее муку, смешиваю ее с солью и делаю глубокую лунку в центре.

4. Вливаю в лунку разведенные водой дрожжи, которые должны были запениться, и постное масло.

5. Замешиваю тесто, при надобности добавляю муку. Тесто выкладываю на стол, продолжаю месить 7 мин. Перекладываю тесто в чашку, прикрываю сверху текстильной салфеткой и ставлю в теплое место на 40 мин.

6. Подготавливаю продукты для начинки. Помидор режу тонкими кружочками, а так как он достаточно крупный, то разрезаю кружочки пополам. Колбасу режу небольшими дольками. При помощи крупной терки перетираю сыр.

7. По истечении 40 минут тесто заметно увеличивается в объеме.

8. Перекладываю его на стол и скалкой раскатываю блин, величиной с лист для выпекания.

9. Противень смазываю постным маслом и перекладываю на него блин. Выравниваю края.

10. Лепешку смазываю томатным соусом.

11. По всей площади пиццы выкладываю дольки колбасы и рассыпаю зеленый горошек.

12. Раскладываю кусочки помидора.

13. По поверхности пиццы рассыпаю перетертый сыр. Помещаю пиццу на 20 минут в духовку, нагретую до температуры 190 градусов.

14. Испеченную пиццу оставляю на столе на несколько минуток остывать.

15. Режу на порции. 

Такое яство станет желанным как во время обеда, или ужина, так и для перекуса. Изумительный вкус от слияния сочной начинки, томленой под сырной корочкой, и теста, дышащего восхитительным ароматом, покорит каждого, кто испробует это кушанье.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Закрытая пицца с овощами на дрожжевом тесте

1. Приготовим тесто. В теплое молоко добавим сахар и 1 ч. л. соли.

---

2. Затем добавим в молоко дрожжи.

---

3. Перемешаем смесь и пусть она постоит 10 минут.

---

4. Затем добавим в опару оливковое масло, перемешаем.

---

5. Осталось добавить муку и замесить мягкое тесто. Накроем чашку с тестом полотенцем или пленкой и уберем ее на час в теплое место.

---

6. Соус для пиццы можно взять готовый, а можно приготовить свой. Для этого три помидора промываем и перетираем через терку.

---

7. Зелень промоем, обсушим и мелко нарежем. К томатам добавим нарезанную зелень и 0,5 ч. л. соли, перемешаем. По желанию в соус можно добавить острый перец, орегано или другие любимые ароматные пряности.

---

8. Когда тесто подойдет, хорошо вымесим его.

---

9. Разделим тесто на две равные части.

---

10. Раскатываем каждый кусочек теста в овальный пласт толщиной менее 1 см.

---

11. Одну часть овала смазываем томатным соусом. Немного соуса оставим для смазывания пиццы.

---

12. Лук чистим, промываем и режем его тонкими кружочками или полукружочками. Выкладываем лук на соус.

---

13. Сыр перетираем через крупную терку и выкладываем на лук.

---

14. Оставшиеся два помидора режем тонкими кружочками и выкладываем их на сыр. Все слои по желанию немного солим.

---

15. Закрываем начинку краем теста и защипываем. Таким образом собираем две пиццы. Делаем на пиццах по три надреза ножом и укладываем пиццу на противень застеленный пергаментом.

---

16. Смазываем пиццу оставшимся томатным соусом. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пиццу 35-40 минут.

---

17. Вкусная пицца готова, подаем ее к столу. Приятного аппетита!

---

Толстая домашняя пицца из дрожжевого теста с колбасой

Толстая пицца из дрожжевого теста — пышная, воздушная, с хрустящей корочкой. Она не традиционная, так как многие привыкли к пицце на тонкой лепешке, но тоже очень вкусная. Эта домашняя пицца с колбасой чем-то похожа на итальянскую фокаччу, но масла в тесте и начинке меньше, так как правильная фокачча буквально сочится оливковым маслом. Для начинки подойдет любая сырокопченая колбаса, в сочетании с пармезаном получается пикантная солёная корочка на воздушном тесте, а ароматный тимьян добавляет пряные нотки. Готовую пиццу можно хранить в холодильнике пару дней, разогревать на сковородке под крышкой или в микроволновке.

Толстая домашняя пицца из дрожжевого теста с колбасой

• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 6

Ингредиенты для пиццы из дрожжевого теста с колбасой

Для теста:

• 10 г свежих дрожжей;
• 180 мл воды;
• 280 г пшеничной муки;
• 20 мл оливкового масла;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 120 г сырокопченой колбасы;
• 60 г кетчупа;
• 20 мл оливкового масла;
• 60 г пармезана;
• 2 веточки тимьяна.

Способ приготовления толстой домашней пиццы из дрожжевого теста с колбасой

В миску наливаем тёплую воду (30-35 градусов по Цельсию), добавляем кусочек свежих дрожжей, размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.

Растворяем свежие дрожжи в теплой воде

Пшеничную муку высшего сорта просеиваем сквозь сито, чтобы насытить воздухом и добавить пышности. В миску с растворенными дрожжами всыпаем просеянную муку, добавляем щепотку мелкой соли.

Добавляем качественное оливковое масло сорта extra virgin, смешиваем ингредиенты сначала ложкой, затем выкладываем на присыпанный мукой стол, тщательно вымешиваем тесто.

Готовое тесто для домашней пиццы получается приятным на ощупь, к рукам не липнет. Смазываем миску оливковым маслом, кладём тесто.

В миску с растворенными дрожжами всыпаем просеянную муку, солимДобавляем оливковое масло, смешиваем ингредиенты и вымешиваем тестоСмазываем миску оливковым маслом, кладём тесто

Затягиваем миску пищевой плёнкой, ставим в защищенное от сквозняка место примерно на 1 час. Температура для первой расстойки комнатная от 18 до 22 градусов. Примерно через час тесто вырастет, увеличится в объёме примерно вдвое.

Затягиваем миску пищевой плёнкой, оставляем тесто примерно на 1 час

Снимаем с миски пищевую плёнку, аккуратно обминаем тесто.

Обминаем тесто

Берём форму для пиццы, выкладываем тесто, растягиваем руками — придаём лепешке круглую форму, формируем небольшой бортик.

Сначала смазываем лепешку оливковым маслом.

Затем смазываем кетчупом, посыпаем листочками свежего тимьяна, сушеные травы также можно использовать в этом рецепте домашней пиццы.

Придаём лепешке круглую форму, формируем небольшой бортикСмазываем лепешку оливковым масломСмазываем кетчупом, посыпаем листочками свежего тимьяна

Режем тонкими ломтиками сырокопченую колбаску, выкладываем на лепешку так, чтобы ломтики колбасы заполнили лепешку плотно, но в один слой.

Колбаску посыпаем тёртым пармезаном. Тем временем включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 180 градусов. Пока духовка нагреется, тесто успеет подняться второй раз, на вторую расстойку нужно примерно 20 минут.

Отправляем пиццу в разогретый духовой шкаф на 20 минут, можно поставить на нижнюю полку миску с водой, тогда корочка получится хрустящей.

Выкладываем сырокопченую колбасуКолбасу посыпаем тёртым пармезаномОтправляем пиццу в разогретый духовой шкаф на 20 минут

Сразу подаём толстую домашнюю пиццу с колбасой на стол, едим горячей. Приятного аппетита.

Толстая домашняя пицца с колбасой готова

Это базовый рецепт теста для пиццы, используя его можно готовить любимое блюдо с самыми разнообразными начинками. Если всё тесто для приготовления блюда не понадобилось, то после первой расстойки его можно обмять, положить в пакет и заморозить.

Домашняя пицца из свежего дрожжевого теста

Положите муку в большую миску и присыпьте солью. Руками или деревянной ложкой перемешайте, чтобы равномерно распределить соль в муке.

Раскрошите свежие дрожжи рукой и добавьте их в миску.

Протрите свежие дрожжи через муку, чтобы они еще больше разложились (будет достаточно 1-2 минут).

Добавьте солодовый экстракт в воду и перемешайте.Он должен раствориться за несколько секунд.

Добавьте в чашу смесь воды и солода.

Добавьте оливковое масло в миску.

Рукой начните перемешивать круговыми движениями.

Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не соберутся вместе.

После нескольких минут замеса у вас должно быть тесто на ранней стадии развития. Теперь мы замешиваем тесто, чтобы в нем образовалась клейковина и оно стало более плотным.

Тесто для пиццы в этом рецепте имеет 60% гидратации. Такое количество воды должно дать вам плотное тесто, однако не вся мука для пиццы имеет одинаковое количество белков, поэтому, если вы в конечном итоге используете муку для пиццы с самым низким содержанием белка, в очень влажный день вам, возможно, придется замесить мягкое тесто вместо плотного. В таком случае замесите тесто методом растягивания и складывания (посмотрите это короткое видео).

Замес влажного теста

Если у вас плотное тесто, замесите его методом толкания, катания и поворота (посмотрите это короткое видео).

Замес теста для пиццы — тесто нормальной твердой консистенции

В моем случае тесто было твердым, поэтому я выбрал второй метод. Важно, чтобы вы не добавляли лишнюю муку. Продолжайте месить не менее 10 минут, и постепенно вы увидите, как тесто сливается и становится все более и более твердым.

Когда тесто месится не менее 10 минут, у вас должно получиться гладкое, шелковистое и эластичное тесто.Теперь нам нужно сформировать из теста шар. Для этого приподнимите и загните внешние края теста к центру, одновременно вращая тесто и заправляя края в центр шара (посмотрите это короткое видео).

От шести до восьми складок должно быть достаточно.

Когда закончите, переверните тесто и обеими руками вращайте тесто, слегка надавливая на дно (как будто заправляя тесто под ним).

Если вышеприведенная инструкция была выполнена правильно, у вас должен получиться такой шар.

Смажьте внутреннюю часть большой емкости тонким слоем оливкового масла.

Покатайте шар внутри чаши, слегка смазать поверхность шара маслом.

Накройте миску крышкой и дайте тесту подняться на пару часов. Это называется брожением в массе.

Прежде чем что-либо делать с тестом, нам нужно подождать, пока оно не поднимется должным образом.Я видел повсюду рецепты, в которых говорится «поднимайте, пока объем не увеличится вдвое»; иногда это может произойти менее чем за час; этого времени недостаточно для развития структуры и аромата теста, поэтому я советую придерживаться 2 часов.

Это тесто для пиццы после двухчасового брожения в массе.

Затем разделите тесто на пять равных по весу сегментов (по 150–160 г).

Сделайте шар из каждого сегмента. Для этого предварительно сформируйте сегмент в шар, а затем сложите ладони над шаром.Надавите и двигайте рукой круговыми движениями, удерживая ладонь в чашке. Это действие сожмет мяч в плотную круглую форму (посмотрите это короткое видео).

Нарезка теста для пиццы на более мелкие шарики.

Насыпьте немного муки на рабочую поверхность и выложите на нее шарики из теста.

Накройте шарики теста сухой тканью и оставьте их на 1 час. Это время называется окончательной ферментацией.

Рецепт теста для пиццы: как приготовить тесто для пиццы без дрожжей — 2021

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы

Для приготовления

Одна 12-дюймовая пицца или две 6-дюймовые пиццы

Время приготовления

15 мин

Общее время

45 минут

Время приготовления

30 минут

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли 1
• вода
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1. Если вы планируете сразу же выпекать тесто, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте в миску универсальную муку и цельнозерновую муку. В качестве альтернативы вы можете заменить безглютеновую муку чашку на чашку.
3. К муке добавить разрыхлитель и соль.
4. Добавьте оливковое масло к сухим ингредиентам и перемешайте все руками, пока смесь не станет похожей на комковатый песок.
5. Добавляйте воду понемногу, пока не сформируется тесто, но вам не нужно больше 1 стакана.
6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (при этом замешивание не требуется).Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 24 часов.
7. Посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто в 12-дюймовый круг — или прямоугольник, если вы используете противень с пергаментной бумагой. Любая форма также подойдет для камня для пиццы.
8. Выпекайте тесто для пиццы до тех пор, пока поверхность не станет сухой, примерно 10 минут.
9. Сверху полейте тесто вашим любимым соусом для пиццы и начинкой и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, примерно 15–20 минут.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают лучшие в мире, в том числе Гордон Рамзи, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Элис Уотерс и многие другие.

Как приготовить и заморозить тесто для пиццы

Этот базовый рецепт теста для пиццы делает четыре корочки и может храниться в морозильной камере для будущего планирования еды. От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

---

Есть что-то удивительно простое в приготовлении пиццы дома, особенно когда все, что вам нужно сделать, это раскатать тесто для пиццы, добавить немного начинки и запечь в духовке в течение 10 минут.Я считаю, что приготовление больших партий теста для пиццы заранее и хранение его в морозильной камере действительно значительно упрощает процесс. И, как и другие посты о том, как заморозить, я сделал здесь на Food & Friends, тесто для пиццы прекрасно застывает. Я на самом деле думаю, что текстура теста лучше, чем если бы вы просто делали тесто прямо перед ужином.

В продуктовом магазине рядом с моей квартирой стоит 9 долларов за 4 шарика теста для пиццы, и это меня смешит, потому что это звучит так дорого.Если у вас есть стационарный миксер, это очень мало труда, и его очень легко сделать самостоятельно. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Для начала смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера и оставьте на 10 минут до образования пены. Это позволяет узнать, что дрожжи живы и готовы к действию.

Затем добавьте в смесь дрожжей и воды хлебную муку, соль и оливковое масло.

Используйте крючок для теста или деревянную ложку, чтобы перемешать все вместе до однородной массы.

Установите чашу и крюк для теста на настольный миксер и месите около 10 минут на средне-низком уровне, пока тесто не станет относительно гладким.

Накройте миску и дайте тесту подняться примерно на 30 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Хорошо поднятое тесто будет иметь все эти эластичные сетчатые нити на стенках чаши, когда вы отодвинете тесто от края.

Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на четыре равных части.

Скатайте каждый кусок в шар и поместите шарики теста в пакет с застежкой-молнией, убедившись, что они не касаются друг друга.Я использую кусок пергаментной бумаги или вощеной бумаги, чтобы они не соприкасались, поэтому позже я могу вынимать их по одному и таять.

Когда я хочу приготовить пиццу, я вытаскиваю тесто накануне вечером или утром того дня, когда хочу приготовить пиццу на ужин, и кладу его в холодильник для размораживания. Затем раскатайте тесто, как обычно, положите свою любимую начинку и запекайте в духовке при 500ºF в течение 10-15 минут до желаемой хрустящей корочки. Наслаждаться!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Тесто для пиццы на 1 час — Пицца в четверг вечером

Вооружившись этим простым, 1-часовым рецептом теста для пиццы, вы можете приготовить домашнюю пиццу даже в самые загруженные будние вечера. Все, что вам нужно, это большая миска с крышкой, прочная деревянная ложка и некоторые ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне: быстрорастворимые дрожжи, сахар, соль, мука и оливковое масло. Перемешайте, дайте ему подняться хотя бы 45 минут, и вы готовы к работе!

Это обновление рецепта теста для пиццы в будние дни (адаптированного из теста для пиццы в буклете рецептов кухонного комбайна Cuisinart), с которого все началось.Это первый рецепт, который я демонстрирую на каждом уроке по приготовлению пиццы, который я преподаю, и к нему я обращаюсь каждый раз, когда кто-то говорит мне, что его пугает идея приготовить пиццу дома. У вас есть большая миска и деревянная ложка? Тогда вы сможете освоить 1-часовое тесто для пиццы — обещаю. (Как только вы освоитесь и начнете регулярно взбивать пиццу, подумайте о том, чтобы вложить 15 долларов в венчик для теста, который быстро замесит тесто. * Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. *)

Так чего же вы ждете? Я постарался сделать рецепт ниже как можно более простым.И я даже снял видео, чтобы вы могли продвигаться по нему шаг за шагом.

Поскольку это тесто для пиццы по будням поднимается гораздо меньше времени, чем по моим рецептам Slow-Rise и по неаполитанским рецептам, оно делает корочку менее воздушной и немного более плотной и хлебной. Однако вкус не сильно отличается. Более того, более плотная структура корки лучше выдерживает большое количество начинки. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!

Тесто для пиццы на час в фотографиях

Тесто до и после подъема.После того, как шарики из теста сформировались и дали время отдохнуть, они готовы к растяжке. . . Самодельный шарик из теста для пиццы — лучший (и самый вкусный) чистый лист.

Тесто для пиццы на 1 час

Вооружившись этим простым рецептом теста для пиццы за 1 час, вы можете приготовить домашнюю пиццу даже в самый загруженный будний вечер. Все, что вам нужно, это большая миска с крышкой, прочная деревянная ложка (или венчик для теста, если вам это нравится) и некоторые ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть на вашей кухне: быстрорастворимые дрожжи, сахар, соль, мука и оливковое масло.Перемешайте, дайте ему подняться хотя бы 45 минут, и вы готовы к работе!

Время подготовки 10 минут

Время нарастания 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: 1-часовое тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы, тесто для пиццы по будням

На 2 шарика из теста для пиццы

Стоимость: 5,00 $

Ингредиенты

• 3 стакана хлебной муки или универсальной муки, пропитанной и выровненной (490 грамм)
• 1 пакет быстрорастворимых (быстрорастущих) сухих дрожжей (2– ½ чайных ложки)
• 1 чайная ложка сахара
• 1- ½ чайных ложки мелкой морской соли
• 1– ¼ стакана теплой воды (280 грамм)
• оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

• В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.Перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста, пока все не смешается.

• Влейте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста, пока не образуется лохматое тесто, а на дне чаши останется только немного сухой муки.

• Если у вас есть кольца на пальцах, снимите их. Месите тесто в миске обеими руками, пока на дне миски не перестанет оставаться сухая мука и тесто не превратится в шар.Начните с того, что протыкайте тесто кончиками пальцев и сдавливайте его кулаками, а затем, когда сухая мука смешается, продолжайте складывать и прижимать его ладонью, пока тесто не перестанет прилипать к вашим рукам и не останется вместе. в гладком шаре. (Весь этот процесс займет всего несколько минут.)

• Возьмите большую миску (желательно с крышкой) и сбрызните оливковым маслом, чтобы покрыть ее изнутри. (Или вы можете вымыть миску, в которой готовили тесто, и использовать ее.) Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску, плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы он поднялся, по крайней мере, на 45 минут или до 2 часов. (Зимой, когда у меня на кухне холодно, я позволяю тесту подняться на полу или на стуле возле батареи отопления.)

• Проверьте тесто через 45 минут. Он должен был надуть и вырасти как минимум на 50 процентов, чтобы заполнить чашу; в теплый день он, вероятно, увеличится вдвое, и на дне будут маленькие пузыри.Вы можете скатать тесто и использовать его сейчас, или вы можете дать ему подняться еще час или около того, чтобы тесто получилось немного более воздушным.

• Слегка посыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на две равные части и сформируйте каждый кусок в шар, растягивая края внизу и захватывая нижнюю часть шара кулаком. Поместите шарики теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и накройте перевернутой миской или куском полиэтиленовой пленки. Дайте настояться 10-15 минут или пока шарики не начнут немного вздуваться.(Если вы спешите, вы можете пропустить это дополнительное время отдыха и раскатать шарики из теста сразу после их формирования.)

• Чтобы растянуть / раскатать тесто: возьмите один шарик из теста и поместите его на форму. слегка посыпанная мукой поверхность. Отложите другой шарик из теста под миской, чтобы он не высох.

• Слегка разгладьте тесто рукой или скалкой. (Это поможет сохранить его даже тогда, когда вы его растягиваете или раскатываете.) Возьмите тестовый диск и осторожно потяните за одну сторону.Если он легко поддается, то у вас не должно возникнуть проблем с его растяжением: продолжайте вращать и осторожно дергать за края, позволяя ему свисать с вашего предплечья, чтобы сила тяжести выполняла свою работу, и осторожно перемещайте кулак снизу от центра к краям, пока у вас есть 12-дюймовый патрон. Если сплющенный тестовый диск почти не поддается, когда вы дергаете его в первый раз, возможно, вам лучше вместо этого раскатать его.

• Finito! Сверху и выпекать тесто, затем повторить процесс растягивания или скатывания со вторым шариком теста и топом и выпекать и этот.(Или, если вы делаете только один шар из теста, вы можете заморозить второй шар в пакете с застежкой-молнией или охладить его в герметичном контейнере на срок до 2 дней (просто убедитесь, что вы его разморозили и дайте ему подойти) до комнатной температуры перед растяжением)

Видео

Связанные

Рецепт теста для пиццы за 5 минут (без подъема и без замешивания)

Каждый раз в синюю луну вы натыкаетесь на рецепт, настолько простой, но настолько универсальный, что он меняет свое мнение.Это 5-минутное тесто для пиццы — один из таких рецептов. «Ждать!» Ты говоришь. «Это тесто для пиццы. Итак, это 5-минутное тесто для пиццы, но что в этом особенного? Это для пиццы, да?

Да. И в то же время решительное и решительное «нет».

Да, это отличный рецепт теста для пиццы, из которого получается восхитительная жевательная пицца с хрустящей корочкой, но это не ограничивается одними только пирогами. Без изменений это может быть сердце безумно хороших кальцоне, горячих карманов или сырного хлеба. Позвольте тесту немного подняться, и из него получится безумно хорошая фокачча, а всего за немного больше времени она станет чертовски крутой чиабаттой, моим любимым заменителем булочек для гамбургеров.Если оставить его на ночь в холодильнике, он идеально подходит для хлебных палочек, чесночных узлов или… ну, вы понимаете.

Одно тесто, чтобы править всеми. Вот что это такое. И это займет всего около 5 минут. Нет миксера. Никаких специальных инструментов. Черт возьми, тебе даже мерная ложка не нужна. (Никаких крошечных людей или мифических зверей, если на то пошло.) Чего еще вы могли желать?

После того, как вы попробуете это, я уверен, вы будете зациклены на этом, как моя семья. Итак, давайте перейдем к делу, ладно?

Итак, чтобы начать наше 5-минутное приключение с тестом для пиццы, нам нужно собрать ингредиенты.Возьмите немного хлебной муки (или старого доброго универсального, они оба здесь работают), немного меда, немного дрожжей, немного теплой воды, немного соли и немного оливкового масла (размеры указаны ниже). Подготовьте их всех, это не займет много времени.

Дрожжи идут в чашу.

Потом мед.

Добавьте воды, перемешайте и налейте чашку кофе или что-то в этом роде. Дать дрожжам дать около 3 минут, чтобы они стали пенистыми и активными. (Я знаю. Технически это не слово, но потерпите меня.) Добавьте муку и соль и начинайте помешивать.

Это единственная хитрость. Это тесто очень чувствительно к влажности и может быть привередливым. Начните с 2 1/2 стакана муки и перемешайте. Когда закончите, все должно сойтись, быть очень податливым, но не липким. Если тесто жидкое или липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать, пока оно не станет примерно таким. (Если он слишком сухой, добавляйте по столовой ложке воды и снова перемешивайте, пока он не достигнет этой консистенции.)

Видите, как все это отделяется от края миски и выглядит довольно твердым и сухим? Это то, что ты хочешь.

Теперь сформируйте шар или два или сколько угодно, очистите прилавок и возьмите начинку для пиццы, потому что все готово. Все, что вам нужно сделать здесь, это раскатать и готовить при 450 градусах по Фаренгейту (230 C, газ № 8) примерно 8 минут на камне для пиццы. Ага. Вот и все.

Если вы хотите сохранить это тесто на потом (и вам следует, о да, вам следует приготовить дополнительное!), Просто смажьте его небольшим количеством оливкового масла и положите в пакет с застежкой-молнией. Он будет храниться в холодильнике несколько дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев, всегда готовый к употреблению, когда вы готовы.

А теперь «официальный» рецепт, который можно распечатать.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 18 минут

Самый универсальный рецепт теста для пиццы за 5 минут. Никакого замешивания, никакого времени на подъем, просто приготовьте, и вы готовы приступить к выпечке пиццы через 5 минут. Также отлично подходит для кальцонеса, фокаччи и чиабатты.

Ингредиенты

• 1 (0,25 унции) упаковка активных сухих дрожжей (2¼ чайной ложки из банки)
• 2 столовые ложки меда или одна столовая ложка сахарного песка
• 1 чашка теплой воды (110ºF)
• от 2½ до 3 1/4 чашки хлебная мука или универсальная мука (см. примечания)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• Кукурузная мука, для опудривания сковород, кожуры пиццы и т. д.(Чтобы тесто не прилипало во время приготовления.) — Необязательно, если вы готовите тесто для последующего использования.

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 450 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, не забудьте положить его в духовку, прежде чем включать огонь.
2. В большой миске растворите дрожжи и мед в теплой (110 градусов F) воде. Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
3. Добавьте муку, оливковое масло и соль и перемешайте деревянной ложкой (или перемешайте вручную) до образования мягкого теста.тесто должно быть достаточно плотным. Если нет, добавляйте дополнительную муку по столовой ложке за раз, пока она не перестанет липнуть. Если оно слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока тесто не станет хорошим.
4. Раскатайте тесто в шар (для толстой корочки) или в два отдельных шара (для тонких) или четыре отдельных шара (для очень тонких пицц или маленьких отдельных пицц.)
5. Дайте тесту отдохнуть 3-5 минут, пока вы соберите начинку для пиццы. При желании, храните покрытое оливковым маслом тесто в пакете на молнии в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до месяца.
6. Раскатайте тесто до желаемой толщины и формы. Сверху выложите свою любимую начинку для пиццы и запекайте в течение 8-10 минут на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой, или противне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой, или противне (да, все еще посыпанным кукурузной мукой), или пока не подрумянится, а начинка не станет пузырящейся. . (Время будет зависеть от толщины теста и вашей духовки. Следите за тестом, чтобы оно не пережарилось!)

Примечания

Предупреждение о привередливом тесте!
Выпечка тортов и пирожных — это наука, а приготовление хлеба — это волшебство.Этот рецепт, хотя и твердый, очень чувствителен к изменениям влажности, поэтому на всякий случай приготовьте немного муки и немного воды. В один прекрасный день вы обнаружите, что тесто слишком сухое, а в следующий раз оно будет слишком рыхлым, так что вам придется немного поиграть с ним, чтобы все получилось правильно. Но потраченное время того стоит.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 831 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холь, холестерин натрия: 2 : 22g

Что бы я сделал по-другому

Варианты бесконечны, ребята.Добавьте травы или специи, добавьте больше или меньше меда. Замени мед на сахар. Измените вкус, используя настоянное оливковое масло (отлично подходит чеснок). Что вы будете делать с этим тестом, зависит только от вас. Это будет круто. Поверьте мне.

Другие рецепты 5-минутного теста для пиццы (и быстрого теста)

В заключение — Благодарности и т. Д.

Моя огромная благодарность и признательность коллеге-блогеру, техасцу и знатоку хлеба Мэри Одет Уайт, также известной как The Restless Chipotle, которая помогла мне выяснить, как написать рецепт этого 5-минутного теста для пиццы.Как я уже сказал, тесто привередливое. После пятой попытки с разными результатами каждый раз я проглотил свою гордость и попросил помощи в написании инструкций. Мария, ты лучшая!

Так что ты думаешь? Вы хотите попробовать это? Вы должны быть. И я хочу знать, что вы делаете из этого теста, пожалуйста. ПОЖАЛУЙСТА, приготовьте немного и оставьте комментарий со ссылками на ваши рецепты или описанием. И дайте нам знать, если у вас возникнут проблемы. Помните, что ваши комментарии помогают и другим людям.Вы являетесь ценной частью всего этого, и мы рады услышать ваш вклад!

Рецепт теста для домашней пиццы (тонны советов!)

Сделайте пиццу лучше с этим рецептом домашнего теста для пиццы. Если вы любите пиццу с надутыми пузырями по краям и хрустящей, но податливой корочкой, то это рецепт теста для пиццы, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Это блюдо без замешивания, приготовлено из 4 ингредиентов, и его легко смешать. 🍕🍕🍕

Слушайте: не позволяйте никому говорить вам, что вы не можете приготовить отличную пиццу от начала до конца за три часа.Это простой рецепт теста для пиццы из 4 ингредиентов. Пропорции основаны на рецепте крестьянского хлеба моей матери, тесто с высоким содержанием влаги, без замешивания, быстро перемешиваемое. Возьмите миску, венчик и лопатку — поехали

Этот пост организован следующим образом:

Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги

Первый шаг к приготовлению превосходной пиццы в домашних условиях — это научиться комфортно работать с тестом для пиццы с высоким содержанием влаги. Тесто с высоким содержанием влаги, такое как популярное тесто без замеса Джима Лэхи, это простое тесто для пиццы на закваске или тесто из моей поваренной книги, Bread Toast Crumbs (рецепт ниже), представляет собой тесто с высокой долей вода относительно муки.Высокая доля воды позволяет быстро и легко смешивать эти типы теста — не требуется замешивание или настольный миксер — и это также создает тесто (и, в свою очередь, корку) с красивыми воздушными карманами по всему

(Кстати, тесто с высоким содержанием влаги также является ключом к приготовлению превосходной фокаччи, такой как эта простая фокачча на закваске или фокачча из холодильника на ночь.)

Наконечник №1 для работы с тестом с высоким содержанием влаги

Обращайтесь минимально.

Джим Лэхи говорит :

«Как только я начал по-настоящему обращать внимание на форму своих кружочков для пиццы, осторожно используя руки, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, проникающие в незапеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы ».

При минимальной работе с тестом сохраняются пузырьки, образующиеся во время подъема. Видите эти пузыри? …

Эти пузыря превращаются в эти надутые текстуры по всему тесту:

Сроки

Как было сказано выше, вы можете замесить и использовать это тесто сегодня — оно не требует длительного медленного подъема.Однако, если вы хотите сделать это раньше времени и положить его в холодильник до вечера пиццы, это тоже сработает:

• Сделай сегодня вечером : Запланируйте 3 часа от начала до конца с момента замешивания теста до момента, когда вы приготовите свежеиспеченную пиццу.
• Сделай это завтра (и дальше): Замесите тесто сегодня, дайте ему подняться в течение 1,5 часов (примерно). Разделите его на 4 шарика; затем переложите в холодильник на срок до 3 дней (или даже дольше). Если вы используете тесто, которое хранилось в холодильнике, выньте его за час до выпекания.

Холодильник — ваш друг: В двух квартовых контейнерах слева хранится свежеиспеченное тесто; две квартовые емкости справа содержат тесто после 2 дней хранения в холодильнике. Посмотри на эти пузыри !:

Дрожжи

Я предпочитаю дрожжи для всех рецептов хлеба: SAF Instant Yeast . Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что вы можете добавлять их прямо в муку — не нужно их «проверять» или «взбивать».

Активные сухие дрожжи здесь тоже работают: Red Star Active Dry — мое предпочтение.Чтобы использовать вместо них активные сухие дрожжи, просто опрысните их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере до года. Эти емкости на кварту отлично подходят для хранения дрожжей.

Мука

ОБНОВЛЕНИЕ: Мое предпочтение (март 2021 г.) — мука King Arthur Bread.

Несколько лет назад серия вкусных обедов в 2Amys Pizzeria в Вашингтоне убедила меня, что пора раздобыть муку типо 00 , необходимую для производства D.O.C. Неаполитанская пицца. Я заказал несколько пакетов и был очень доволен результатами: когда я приготовил тесто для пиццы из муки типо 00, оно стало более мягким, с таким приятным обращением, с таким легким растягиванием.

Вопреки распространенному мнению, «00» не является показателем содержания белка. Скорее, это относится к тонкости помола, «00» — это самый лучший сорт в итальянской системе классификации.

В последнее время я не принимал муку типо 00 так, как раньше.Я обнаружил, что пузырьки воздуха становятся лучше, когда я использую хлебную муку KAF. Я также получаю отличные результаты с универсальной мукой KAF.

В общем, главное — использовать хорошую муку: небеленую и небромированную. И я призываю вас поэкспериментировать. То, что лучше всего работает для меня в моем окружении, может не работать так же хорошо для вас в вашем.

Как приготовить лучшее тесто для пиццы в домашних условиях

Инвестируйте в выпечку стали

Самый лучший и самый простой / самый доступный шаг, который вы можете предпринять, чтобы приготовить лучшую пиццу дома, — это инвестировать в печь для выпечки Baking Steel . Короче говоря, сталь является более проводящей поверхностью для приготовления пищи, чем камень. Это означает, что тепло от стали к пище передается быстрее, чем от камня к пище. Почему это важно для пиццы? Кенджи Дж. Лопес Альт из Serious Eats предлагает это объяснение :

«Как поверхность для выпечки влияет на структуру отверстий? Эти отверстия в корке образуются, когда воздух и водяной пар, захваченные внутри тестовой матрицы, внезапно расширяются при нагревании в результате явления, известного как духовка.Чем быстрее вы передадите энергию тесту, тем крупнее будут эти великолепные пузыри, а корочка будет воздушнее и нежнее ».

Я получаю наилучшие результаты, когда кладу сталь для выпечки в верхнюю треть духовки, но все духовки разные, поэтому поиграйте с размещением, пока не найдете золотую середину.

Держите эти кухонные принадлежности под рукой

Кожура для пиццы, пергаментная бумага, контейнеры в литрах для хранения теста для пиццы — все это невероятно удобно для этого рецепта теста для пиццы.Продолжайте прокручивать, ниже я поделюсь инструкциями о том, когда и как использовать каждый из этих предметов при приготовлении теста для пиццы.

• A Кожура для пиццы. Вам нужен механизм, чтобы передать тесто с прилавка на сталь. Кожура плюс лист пергаментной бумаги упрощают эту задачу.

• Бумага пергаментная. Для облегчения перехода пиццы с кожуры на сталь я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, которая остается с пиццей в духовке. Альтернативный вариант — посыпать кожуру кукурузной мукой или чем-то еще, чтобы предотвратить прилипание.Эти ингредиенты в конечном итоге пригорают на стали или создают беспорядок на полу духовки. Нет, спасибо. Недавно я купил эти патроны , но стандартные прямоугольные листы пергамента тоже подойдут.

• Контейнеры для кварт: Это самые удобные контейнеры для всех видов вещей (супы, бульоны, тушеные блюда, хранение дрожжей), но особенно для кругов теста для пиццы. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да! Это изменило правила игры.Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, снимите емкость (или несколько) и дайте оттаять в холодильнике около суток или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

PS: Легкий домашний рецепт лаваша

Как приготовить тесто для пиццы: шаг за шагом

1.Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи (я предпочитаю SAF, ):

Добавьте воды и…

… перемешать до образования липкого шарика из теста:

Дать подняться в теплом месте почти вдвое, примерно 1,5 часа.

Переверните на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделить и…

… в комок, используя столько муки, сколько необходимо.

Если вы сразу запекаете пиццу, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа, прежде чем придать форму, или переложите шарики в квартовые емкости и поместите в холодильник.

Это тесто после ночи в холодильнике.

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и кончиками пальцев аккуратно растяните тесто на маленькие кружочки.

Через 30 минут, но в идеале через час, патроны будут слегка раздуваться.

Подготовьте кожуру с помощью куска пергамента и, по желанию, капли оливкового масла — это поможет нам размазать тесто, если вам трудно растянуть его руками в воздухе.

Когда вы будете готовы выпекать, аккуратно растяните круг теста руками (не скалкой) в 11-дюймовый (примерно) круг, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха.

После того, как тесто будет растянуто и снято с кожуры, вы можете покрывать его сверху, как хотите. Это один из моих любимых: крем-фреш с капустой, чесноком и пармезаном. Шаг первый: намажьте тесто 2 столовыми ложками крем-фреш. Сверху выложите измельченный зубчик чеснока.

Слегка посыпать тертым пармезаном-реджано.

Сверху выложите капусту, заправленную оливковым маслом и морской солью.

Переведите в печь для выпечки стали (которая предварительно нагревается не менее 45 минут при 550 ° F или максимальной температуре).

Выпекать 5-6 минут. Подавать немедленно.

Красота стали для выпечки + тесто с высоким содержанием влаги: духовка.

«Ходовая часть»:

Шесть рецептов пиццы, которые стоит попробовать

1. Едва приготовленный томатный соус + свежая моцарелла
2. Карамелизированный лук, инжирное варенье и голубой сыр
3. Руккола, прошутто и лимон {Видео}
5. Пицца из летнего сквоша и сквоша из буррата с базиликом и бальзамиком
6. Лимон, копченая моцарелла и базилик

Печать часы значок часов

Описание

Это двойной рецепт теста для крестьянской пиццы из моей кулинарной книги, Хлебные крошки для тостов .

ПРИМЕЧАНИЯ:

По этому рецепту получается 4 круга теста. Рецепт можно разделить вдвое; тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Я охлаждаю отдельные раунды теста в контейнерах на кварту.

Тесто тоже можно заморозить . После первого подъема и после того, как вы переместите порционные раунды в квартовые емкости, это ваша возможность заморозить. Перенесите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Для размораживания снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 2 дней или разморозьте при комнатной температуре в течение 1 дня.Затем приступайте к рецепту.

Дрожжи: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо растворимых, опрыскайте их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или до образования пены, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

Теплое место для подъема: Вот трюк, чтобы сделать идеальное теплое место для подъема теста. Включите духовку и дайте ей разогреться в течение 1 минуты; затем выключите его. Температура будет от 80 ° F до 100 ° F. Вы должны иметь возможность положить руку на решетки духовки, не обжигая их.

Мука: Здесь можно использовать хлебную муку и универсальную муку, но если вы живете во влажной среде, я бы подумал об использовании хлебной муки, если вы можете достать ее. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, подумайте об использовании хлебной муки или удерживайте немного воды (см. Следующий абзац). Посмотрите видео, как должна выглядеть текстура хлеба; затем долейте воду по мере необходимости.

Вода: Как отмечалось выше, это вариация рецепта крестьянского теста для пиццы из моей поваренной книги.Если вы не знакомы, тесто для крестьянского хлеба — очень влажное тесто, которое не нужно замешивать. Главное при обращении с ним — использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала к доске и вашим рукам. Тем не менее, вы можете начать с меньшего количества воды, чтобы тесто было более управляемым. Если вы живете во влажной среде, если вы живете за границей, если вы используете универсальную муку, если вам не нравится работать с мокрым тестом, подумайте о том, чтобы начать с 425 граммов воды. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции (см. Видео).

Начинки: Ниже приведен рецепт пиццы с капустой, пармезаном и крем-фреш. Выше приведены 6 других любимых рецептов пиццы. Примечание: В видео я делаю это немного иначе, чем это написано ниже. В видео я использую моцареллу; в инструкции нет. Мой предпочтительный способ приготовления пиццы отражен в рецепте — я постоянно экспериментирую с различными комбинациями начинки; используйте эту комбинацию топпинга в качестве ориентира и адаптируйте ее по своему вкусу.

---

для теста

• 4 стакана (512 г) хлебной муки или универсальной муки, плюс еще для сборки
  
• 2 чайные ложки (11 г) кошерной соли
  
• 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
  
• 2 стакана (456 г) теплой воды (я смешал 1,5 стакана холодной воды и 0,5 стакана кипятка) или меньше, см. Примечания выше

начинки для капусты и крем-фреш:

• Оливковое масло первого холодного отжима
  
• пара пригоршней молодой капусты
• 1-2 зубчика чеснока
  
• Морская соль, например, Maldon
• 2 столовые ложки крем-фреш
• тертый пармезан Реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана

---

1. Для приготовления теста: В большой миске взбейте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.Добавьте воду. Используя резиновую лопатку, перемешайте, пока вода не впитается, а ингредиенты не образуют липкий шарик из теста. Налейте сверху одну-две капли масла и потрите руками, чтобы покрыть слой.
2. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока объем теста не увеличится вдвое.
3. Если вы выпекаете пиццу сразу (а не замораживаете тесто на следующий день), поместите Baking Steel или камень для пиццы в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до самой высокой температуры, 550 ° F.Убедитесь, что сталь для выпечки нагревается не менее 45 минут, когда температура в духовке достигает 550 ° F.
4. Обильно засыпьте рабочую поверхность или разделочную доску мукой — при необходимости используйте не менее 1/4 стакана и более. Тесто очень влажное, поэтому не бойтесь использовать муку по мере необходимости. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка разделите тесто на 4 равные части. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Если вы не выпекаете пиццу в тот же день, переложите каждый круг теста в пластиковый контейнер, накройте его и храните в холодильнике. (На этом этапе переместите сосуды в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. См. Примечания выше относительно размораживания.) Если вы сразу запекаете, дайте шарикам постоять на загнутых краях не менее 30 минут, не касаясь друг друга.
5. Для приготовления пиццы: Если вы используете охлажденное тесто, вытащите круглую пиццу из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать.Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Дайте постоять около часа (немного меньше, немного дольше) нетронутым.
6. Обращаясь с тестом как можно меньше, сформируйте из него круг размером 10–12 дюймов. Положите лист пергаментной бумаги на кожуру пиццы и налейте несколько капель масла в центр. (Примечание: масло необязательно. Это особенно полезно, если вам сложно формировать тесто тыльной стороной рук.) Переложите тесто на кожуру для выпечки, выложенную пергаментом.
7. Поверх пиццы по желанию или , чтобы приготовить эту пиццу с капустой и крем-фреш : Поместите капусту в небольшую миску, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте руками, пока капуста не покроется маслом. и соль. Выложите крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую от 1 до 2 столовых ложек на пиццу. Посыпать чесноком и горсткой натертого на терке пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке.
8. Выпекать пиццу до образования пузырей, около 5 минут. Перенести на разделочную доску. Нарезать и подавать. Выбросьте пергаментную бумагу.

• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Категория: Пицца
• Способ приготовления: запеченный
• Кухня: американская, итальянская

Ключевые слова: пицца, неаполитанская, тесто без замеса, капуста, легкая, простая

Базовый рецепт теста для пиццы

❤️ Любите этот рецепт, простой без суеты, добавьте чесночный порошок и перец ближнего боя к пшенице 50:50: белая мука, быстрорастворимые дрожжи и теплая вода, разделите на три части для пиццы меньшего размера, чугун сковорода при 450F 🍕👀

Этот рецепт является хорошей отправной точкой.Я внес следующие изменения, и теперь мне очень нравится вкус, текстура и удобоукладываемость. Замените активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами. Выньте 1 / 4C универсальной муки и добавьте 2T цельнозерновой муки и 2T кукурузной муки (мелкая кукурузная мука). Добавьте сушеный розмарин (1/2 части?) В конце замешивания — раньше тоже не поможет.

Я обнаружил этот рецепт в начале пандемии. Это надежный рецепт хрустящей пиццы. Я делаю это в кастрюле 13 x 9, выстланной силпатом.

Мне показалось, что корочка довольно хороша.В следующий раз я могу добавить немного трав в тесто, потому что оно будет немного мягким. Я добавил немного соли и в следующий раз пропустил бы ее, так как она была достаточно соленой. Я использовал камень для пиццы, чтобы приготовить свою, и даже если положить кукурузную муку, тесто действительно прилипло к камню. В следующий раз я либо посыплю камень мукой, либо воспользуюсь другой сковородой. Я бы очень рекомендовал это для быстрого теста для пиццы (я обычно использую 5-часовое тесто на закваске). Это лучшее из 1-часового теста.

Летом я готовлю этот рецепт почти еженедельно.Он отлично подходит для пиццы одного размера в неаполитанском стиле в нашей дровяной печи или для пиццы большего размера на камне на гриле. Это супер универсальное тесто. Сегодня я использовала мед вместо сахара, и это было вкусно! Также очень легко удвоить, что я делаю почти каждый раз, потому что легко хранить лишнее.

Это отличный рецепт теста для пиццы. Очень хрустящий и ароматный. Я делаю это уже несколько лет. Сделать это очень легко, Довольно идиотское доказательство! Попробуйте, вы не проиграете.Я из Чикаго, и в Калифорнии просто не может быть хорошей пиццы, поэтому я предпочитаю готовить свою.

Тесто было красивым, с ним легко было работать. Использовал свой KitchenAid вместо процессора и вдвое уменьшил количество соли, а также использовал только 2 столовые ложки оливкового масла в тесте. (проблемы со здоровьем мужа). Сделал его тонким слоем на противне и наполовину запекал в течение 8 минут при 450 *, чтобы загрузить позже днем. Обязательно сделаю еще раз.

Мой новый тесто для пиццы!

Тонкая хрустящая корочка, растянутая на 16-дюймовую форму для пирога.Со вздохом так легко работать, что мне не нужен миксер или кухонный комбайн, только ложка и мои руки. Семья любит это, и они могут персонализировать свои пироги.

Очень хорошее тесто для пиццы. Лучше всего то, что вы можете приготовить это за час, и это здорово, если у вас в последнюю минуту возникает желание однажды вечером поесть пиццы. Очень хорошо ведет себя при формовании и не отскакивает, как некоторые из моих более кустарных тестов. Я пытался приготовить одну большую пиццу в духовке, но это было слишком много, поэтому придерживайтесь рекомендуемых размеров.Конечно, это будет для нас. Одно из лучших тесто, которое я готовила за последнее время, и я много пекаю.

Я приготовил этот рецепт со своим 4-летним ребенком (мини-шеф-поваром на тренировке), это было очень просто, если вы знаете, как замешивать тесто. Если он выглядит рассыпчатым, значит, вы недостаточно поработали. Я сделал свой в своем стационарном миксере с помощью крючка. Я дал ему немного подольше взорваться в миксере, затем вывернул его на стол и месил еще около 2 минут до однородной массы. Мне пришлось добавить еще несколько столовых ложек муки, так как сегодня здесь очень влажно и дождливо.Получилось здорово. Я также добавил немного чесночного порошка и итальянской приправы для немного дополнительного аромата.

Супер просто и вкусно! Мой новый рецепт теста!

Легкая закуска. Сделал партию с моим 10-летним сыном, одну самостоятельно. Каждый из нас приготовил пиццу из своей партии и сравнил. Результаты мало различались, в основном, в зависимости от того, как мой сын «растягивал» тесто на сковороде. Обе пиццы были прекрасно съедобны, сыну очень понравилась пицца.Я обнаружил, что корочка мягкая, без развитой дрожжевой насыщенности, характерной для лучших корок. Текстура была легкой, с краями, которые создавали приятный четкий внешний вид и нежный интерьер. Недостаток жевательности или проницательности. Рекомендуем запекать растянутую, подготовленную корочку за несколько минут до того, как намазать соус. Мы выпекали на противне для пиццы при 425 градусах, нагреваясь до 450 за последние 5 минут. В следующий раз сделаю 450 градусов по прямой. ИТОГ: идеально подходящая и легкая домашняя корка, лишенная определяющего характера.Попробуйте добавить соль и / или ароматизаторы, чтобы восполнить недостаток характера. Доступны лучшие рецепты, а не так много простых. На создание хорошей корочки действительно требуется больше времени для развития аромата.

No related posts.