Овощи-гриль : как правильно готовить овощи на гриле

Овощи	Как нарезать	Время приготовления при средней/низкой температуре MEDIUM/LOW	Приправы
Свекла	Нарезать ломтиками толщиной 2,5 см	25-30 минут	Анис, душистый перец, имбирь, мята, укроп, базилик
Брокколи	Разрезать соцветие пополам	15-20 минут	Красный перец, чабрец и куркума
Брюссельская капуста	Обрезать стебель и верхние листья, мелкие кочешки разрезать пополам, крупные – на четвертинки	15-20 минут	Соль и перец
Тыква	Очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком толщиной 2,5 см	20-25 минут	Мускатный орех, орегано, корица, имбирь, гвоздика
Морковь	Очистить от кожуры и нарезать вдоль на четвертинки	25-30 минут	Душистый перец, анис, тмин, корица, гвоздика, имбирь, мята
Цветная капуста	Разрезать соцветие пополам	20-25 минут	Зеленый лук, куркума, кориандр, шалфей
Баклажан	Разрезать кружочками толщиной 2,5 см	10-15 минут	Базилик, зира, орегано
Цуккини	Разрезать кружочками толщиной 2,5 см	8-10 минут	Орегано, соль
Фенхель	Отрезать стебли и листья, очистить клубень и нарезать на ломтики толщиной 2,5 см	20-25 минут	Семена тмина, семена фенхеля, розмарин, тимьян
Стручковая фасоль	У строчков отрезать хвостики	20-25 минут	Базилик, укроп, лук, чеснок
Лук	Очистить и нарезать дольками	25-30 минут	Семена тмина, семена горчицы, мускатный орех, орегано, шалфей, тимьян
Болгарский перец	Удалить семена и нарезать широкими ломтиками	25-30 минут	Базилик, орегано, розмарин
Картофель/батат	Очистить и нарезать колечками толщиной 2,5 см	25-30 минут	Душистый перец, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех
Репа	Очистить и нарезать ломтиками толщиной 2,5 см	35-40 минут	Чили, тмин, кардамон, кориандр и зира
Шампиньоны	Разрезать пополам	20-30 минут	Соль, перец, орегано
Томат	Целиком	8-10 минут	Базилик, кинза, соль

11 овощей на гриле: как готовим?

Пока мясо томится в маринаде, самое время приготовить на гриле овощи, которые могут стать не только замечательным гарниром к основному блюду, но и прекрасной закуской. Тем более что гриль помогает сохранить и вкус, и аромат, и витамины. Приготовить овощи на гриле не так уж и сложно, хотя и здесь есть свои небольшие секреты.

Что готовим?

Лучше всего выбирать для запекания овощи по сезону, выращенные в вашей местности. Идеальный вариант – крепкие плоды с хорошей мякотью, гладкие и сочные.

Баклажан. Если запеченный баклажан вы планируете добавить в салат, то нужно запекать его целиком, независимо от размера. Если баклажан пойдет на гарнир, тогда крупные плоды нужно разрезать пополам, а маленькие – порезать кольцами или ломтиками.

Перец. Для гриля подойдет и сладкий перец, и перец чили, главное – чтобы у плодов была гладкая и плотная кожица. Перец с неровной поверхностью будет хуже готовиться, а у тонкокожих сортов шкурка быстро лопнет от высокой температуры. Перец чили обычно запекают целиком, а сладкий – разрезают пополам или на дольки.

Помидоры.
Помидоры для гриля (неважно, обычные или черри) обязательно должны быть тугими, но спелыми. Их можно запечь целиком или нарезать кольцами.

Грибы.
Выбирая грибы, проверьте, чтобы они были более-менее одинакового размера – так они будут прожариваться равномерно. Ну и, конечно, шляпки у них должны быть чистыми и крепкими.

Кукуруза.
Для гриля в основном используют свежую кукурузу, а не консервированную. Початки должны быть крепкими, с сочными зернами. Для запекания початок нужно очистить от листьев и разрезать на две-три части.

Картофель.
Клубни картофеля должны быть крепкими, спелыми, без повреждений и ростков. Чистить картофель не надо, достаточно помыть и нарезать небольшими кольцами или ломтиками.

Лук.
Луковицы для гриля нужно выбирать сочные, с гладкой и сухой кожицей. На них не должно быть зеленых побегов, плесени и мягких пятен. Можно нарезать лук колечками или поломать чешуйки на квадраты.

Тыква, цукини, патиссон.
Выбирайте крепкие, чистые, но не слишком увесистые плоды, с нежной мякотью и без крупных семечек. Тыкву для гриля лучше нарезать ломтиками, а цукини и патиссоны – кружочками.

Чеснок.
На гриле чеснок готовят скорее для аромата, а не для вкуса. Перед приготовлением очистите дольки от шелухи, а затем отрежьте корешок. Далее можно запекать дольки целиком или мелко нарезав.

Морковь, репа.
Самый лучший вкус будет у спелых, тугих овощей небольшого размера. Морковь обычно нарезают кружочками, репу – ломтиками.

Спаржа.
Тонкий стебель спаржи может горчить, поэтому для приготовления на гриле больше подойдет мясистый стебель среднего размера. Кроме того, чтобы спаржа прожарилась равномерно, обязательно нужно очистить нижнюю треть стебля.

Как готовим?

— В первую очередь овощи необходимо вымыть и обработать: очистить от кожуры, отрезать хвостики и удалить поврежденные участки.

— Затем нужно нарезать овощи и добавить специи. Тонкий вкус овощей подчеркивают розмарин, тимьян и базилик, а вот соль и перец лучше добавлять только перед подачей на стол, чтобы не было лишнего сока.

— Чтобы овощи не прилипали к решетке гриля, ее нужно смазать маслом. И чтобы сохранить сочность овощей, их тоже можно смазать маринадом или оливковым маслом с добавлением сока лимона или лайма.

— Овощи можно готовить не только на решетке или на шампурах, но и прямо на углях, предварительно завернув плоды в пищевую фольгу.

— Овощи готовятся быстро и очень легко подгорают, поэтому обязательно следите за ними в процессе запекания.

— Чтобы определить степень готовности овощей, проткните их шампуром или кончиком ножа. Большинство плодов нужно жарить, пока они не станут полностью мягкими. Но некоторые овощи, например, спаржа, чеснок и морковь, должны быть нежно-хрустящими, т.е. мягкими только с краю.  

— Подавать овощи-гриль принято со сметаной или майонезом. Можно также выложить сверху нарезанную зелень, посыпать блюдо тертым сыром или кедровыми орешкам.

Мария Тишина специально для Village Club

10 рецептов о том, как приготовить овощи на мангале ➦ «Grill116

Многие из нас не мыслят себя без вкусно приготовленного мяса и гарнира к нему. Есть множество рецептов гарнира — например, баклажаны, овощи, кабачки и множество других. Кому — что нравится. Делимся с вами рецептами приготовления овощей на мангале, которые порадуют вас не только своим вкусом, а также будут полезны для вашего здоровья. Все овощи приготовленные по данным рецептам не тяжелые и не будут раздражать ваш желудок. Мы не даем вам точное количество того или иного ингридиента, чтобы не ограничивать вас в возможностях для проведения своих экспериментов и создания своих вкусных блюд. Даем только ингридиенты, с которыми блюда получаются наиболее вкусными.

Рецепт 1 — Запеченые овощи

Самый простой рецепт в нашем списке, который не требует особых навыков приготовления.

Ингридиенты:

• Болгарский перец
• Красный лук
• Брокколи
• Цукини
• Морковка
• Лук-порей
• Коричневый сахар — можно растолочь или купить готовый. Кладем примерно 80 — 120 г. на стандартную порцию овощей 400 — 500 г
• Соль
• Специи — докладываем сами или используем готовую смесь на ваш вкус. Желательно избегать острых и слишком пряных специй — эффект будет не тот
• Кориандр
• Черный перец — лучше всего он получается, если его сначал прокалить, потом растолочь и добавить к овощам. Перец даст прекрасный аромат
• Масло — обычное или оливковое (extra virgin). Только не рапсовое!
• Помидоры черри
• Острый перец чили — совсем чуть-чуть для вкуса
• Тимьян
• Чеснок — лучше натуральный, а не порошок

Все овощи нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Должно получиться примерно следующее:

Когда овощная смесь готова, прогреваем мангал примерно до 200 градусов. Расстояние от огня и температура, обычно подбираются экспериментальным путем, если у вас мангал эконом класса. Примерно 20-25 см от огня до процвини.

Если у вас мангал, где есть датчик температуры, то ориентируемся на него. Берем процвинь, смазываем тонким слоем масла и высыпаем на нее нашу овощную смесь, следим за состояние овощей. Когда они чуть-ть подсохнут и подрумянятся, то можно пробовать. Старайтесь не пересушить овощи, иначе будет не вкусно. Обычное время приготовления, при такой температуре — 10 — 15 минут.

Подаем готовые овощи на стол и наслаждаемся вкусным блюдом.

Рецепт 2 — Маринованные овощи гриль на мангале

Можно готовить на мангале или в духовке, в домашних условиях — получается, примерно, одинаково вкусно.

Ингридиенты:

• Сладкий перец
• Баклажан
• Кабачок
• Помидоры
• Сладкий перец
• Лук
• Яблоки
• Чеснок
• Специи и соль по вкусу. Лучше подбирать смесь из приправ, они разные есть. Например, только перцы или смесь из трав — на ваш вкус
• Растительное масло
• Соевый соус
• Немного бальзамического уксуса

Лук нарезаем колечками, кабачки режем квадратиками, баклажаны режем крупно (можно полосками), помидоры режем дольками, у яблок удаляем семечки и режем дольками. Для приготовления маринада чеснок давим, чтобы получить сок. Затем смешиваем с небольшим количеством масла и соуса, добавляем приправы и зелень по вкусу.

Смешиваем наш соус с овощами, все выкладываем на решетку. Запекаем на хорошо прогоревших углях, чтобы не было открытого огня. Угли такие же, как для шашлыка. Подаем к мясу, вину или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 3 — Грибы и овощи на мангале

Если вы все приготовили правильно, то овощи должны получиться сочными и слегка твердыми. Перед обжаркой пропитайте их маринадом и у вас получится вкусное блюдо, достойное королевского стола.

Ингридиенты:

• Кабачки
• Помидоры
• Шампиньоны
• Сладкий перец
• Масло обычное или оливковое
• Солим по вкусу

Берем нужное количество овощей по вкусу, режем крупными дольками, грибы оставляем как есть. Овощные дольки нанизываем на шампуры, перемежая грибами. Солим все по вкусу и поливаем маслом. Обжариваем все на углях, примерно 5-10 минут. Когда овощи готовы, подаем на стол, на шампурах. Есть вкусные, сочные овощи с шампура — вы не пожалеете.

Рецепт 4 — Овощи на мангале с прованскими травами

Ароматный рецепт со вкусными травами, станет приятными дополнением к мясу.

Ингридиенты:

• Баклажаным
• Лук
• Цукини
• Перец болгарский
• Специя «Прованские травы» — добавляем по вкусу
• Масло
• Солим по вкусу

Готовим маринад из томатов

• Томатный соус
• Масло
• Паприка
• Соль по вкусу
• Чеснок по вкусу

Чеснок измельчаем и смешиваем со всеми ингридиентами в миске. Пока ставим в сторону.

Все овощи нарезаем так, чтобы они не проваливались сквозь решетку для мангала. Поливаем овощи маслом и маринадом. Слегка обжариваем овощи на сковородке, на масле (1-2 минуты), затем выкладываем на решетку и запекаем, регулярно переворачивая. Когда овощи готовы — подаем к столу.

Рецепт 5 — Овощной микс

Классический, рецепт ароматных, жаренных овощей для большой компании

Ингридиенты. Количество варьируем, в зависимости от того, сколько у вас гостей

• сладкий перец
• Лук репчатый, красный или белый — по вкусу
• Большие томаты
• Крупные баклажаны — нарезаем полосками
• Соевый соус — только не переборщите!
• Бальзамический уксус
• Масло оливковое или подсолнечное
• Чеснок — лучше половинку головки, а не порошком
• Специи и травы на ваш вкус. Рекомендуем «смесь трав», где есть лук, порей и кориандр. Можно еще добавить «смесь перцев»

Все овощи тщательно пропываем проточной водой, затем сладкий перец нарезаем полосками или кубиками. Главное, чтобы кубики не проваливались сквозь решетку. Из перца удалите семечки и волокна, иначе будет горчить. Баклажаны и томаты режем колечками, из томатов убираем семечки.

Чеснок очищаем и пока откладываем в сторону.

Маринуем овощи — Берем глубокую емкость, наливаем масло, бальзамический и соевый уксусы. Добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем — должна получиться примерно однородная масса. Разомните в прессе чеснок и добавьте в вашу емкость. Тщательно мешаем заправку.

Полученную смесь из овощей кладем в пакет, заливаем заправкой, завязываем пакет и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут мариноваться. Маринованные овощи выкладываем на решетку и жарим до готовности. Обычно, 10-15 минут.

Рецепт 6 — Овощной микс с грибами

Почти тоже самое, что и в предыдущем рецепте, но есть отличия.

Ингридиенты:

• Цукини, лук, баклажаны, томаты — берем по вкусу
• Любые грибы, которые вы любите. Лучше шампиньоны или лисички
• Лимон
• Свежие базилик и розмарин, не приправа
• Масло — оливковое или обычное
• Специи и травы на ваш вкус.

Овощи и грибы промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Режем овощи, так как вы любите — кубиками, кружками или полосками. Грибы промываем тщательно, чтобы не оставалось грязи. Крупные грибы режем пополам, маленькие можно оставить как есть.

Все подготовленные продукты, как и ранее кладем в целофановый пакет и заливаем нашим соусом, завязываем пакет, оставляем мариноваться на 1-2 часа! У нас добавились грибы. По данному рецепту овощи можно выложить на решетку или нанизать на шампуры и приготовить. После того, как вы приготовили овощи на углях, очищаем их от черноты и складываем в кастрюлю, ждем пока овощи дойдут под крышкой. Примерно 5 минут. Подаем к столу, наслаждаемся приятным вкусом.

Рецепт 7 — Жаренные овощи с козьим сыром

Еще один вкусный рецепт в вашу копилку

Ингридиенты:

• Козьий сыр — режем кубиками
• Баклажаны
• Оливковое или подсолнечное маслов
• Помидоры черри
• Примерно 50 г красного вина
• Один маленький кабачок — режем кубиками
• Зеленый лук и петрушка
• Чеснок по вкусу
• Соль по вкусу

Моем овощи, помидоры нарезаем дольками, кабачки кубиками, а баклажаны кружками. Давим чеснок и добавляем к овощам. Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к овощам. Кладем овощи в миску, добавляем масло и красное вино, все перемешиваем.

Баклажаны и лук предварительно обжариваем на сковородке, затем добавляем к овощам. Кладем все овощи на рештку, обжариваем до нужной консистенции, подаем на стол. Блюдо посыпаем сверху козьим сыром.

Рецепт 8 — Овощи под соусом из тунца

Для всех, кто любит рыбу и хорошие приправы к ней.

Ингридиенты:

• Баклажан
• Цукини
• Помидоры черри
• Сладкий перец — желтый или красный, или вместе
• Красный или белый лук
• Укроп, петрушка по вкусу
• Тунец — главный ингридиент, в собственном соку
• Каперсы
• Филе анчоусов в масле
• Немного майонеза
• Сок лимона
• Щепотка перца чили

Цукини и баклажан нарезаем ломтиком, посыпаем солью и оставляем минут на 20 пропитываться. Слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость и обсушиваем. Очищаем лук и на резаем его колечками. Помидоры режем пополам. Перец режем кружочками, удаляем семечки. Затем рубим укроп, пока откладываем в сторону.

Сливаем жидкость из баночки с тунцом, промываем каперсы от соли с помощью дуршлага, анчоусы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем, помещаем все ингридиенты для соуса в блендер и размешиваем.

Прогреваем мангал и готовим овощи. Готовые овощи подаем на стол, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 9 — Овощи с моцареллой

Рецепт для гурманов

Ингридиенты:

• Оливковое или обычное масло
• Моцарелла
• Черный, свежемолотый перец. Обжарьте предварительно перец на сковородке, получится еще вкуснее
• Руккола
• Помидоры черри
• Баклажан
• Цукини
• Сладкие перцы — красный и желтый
• Сок лимона

Перцы режем вдоль, полосками, примерно на 8 частей. Цукини, баклажаны, рукколу — промываем. Баклажан и чукини режем кружками. Посыпаем все овощи специями, по вкусу и добавляем оливковое масло. Затем, овощи обжариваем на сильном огне, по 10 минут с каждой стороны. Рукколу поливаем лимонным соком и подаем на тарелке. Сверху выкладываем обжаренные овощи, поливаем все оставшимся маслом и посыпаем перцем. Блюдо готово!

Рецепт 10 — Овощи с заправкой из базилика

Ароматный базилик и овощи — что может быть лучше?

Ингридиенты:

• Сладкие — красный и желтые перцы
• Баклажаны
• Несколько небольших кабачков
• Красный лук
• Оливковое масло
• Соль по вкусу

Разрезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и оставялем на 15 минут — пропитываться. Затем пропитываем оливковым маслом. Режем кабачки, тоже кубиком, но без соли, просто поливаем маслом. Лук режем крупными дольками. Солим, смазываем маслом. Режем перцы вдоль, примерно на 8 частей, затем мажем тонким слоем масла со всех сторон.

Делаем заправку — у базилика убираем веточки и оставляем только листочки, затем мелко режем их. Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, добавляем листья базилика и соль. Смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.

Укладываем овощи на решетку и прожариваем до готовности. Готовые овощи раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, или подаем соус отдельно, чтобы можно было обмакивать в него овощи.

Овощи на гриле: 8 ароматных рецептов

Наши рецепты овощей на гриле помогут вам приготовить ароматное, полезное и очень вкусное блюдо на природе или в домашних условиях!

Рецепт 1: запеченные овощи с грибами на гриле

• базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
• кабачок — 1 шт
• масло подсолнечное — 5 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• шампиньоны свежие — 150 гр
• баклажан синий — 1 шт
• лимон — 1 шт
• перец сладкий — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика

Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6-7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло.

Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см.

Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см.

Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски.

Шампиньоны помыть и порезать пополам.

Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить.

Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60-90 минут.

Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

• Кабачок — 1 Штука
• Баклажан — 1 Штука
• Лук красный — 1 Штука
• Перец болгарский — 1 Штука
• Масло растительное — 4 Ст. ложки
• Уксус винный — 2 Ст. ложки
• Соевый соус — 1 Ст. ложка
• Мёд жидкий — 1 Чайная ложка
• Соль, перец — По вкусу
• Зелень — 1 Пучок

Для начала приготовьте маринад, которым нужно будет покрыть овощи. Для этого смешайте соевый соус, растительное масло, винный уксус, мёд. Сюда же сразу можно покрошить свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу. В соус можно добавить перец и немного соли по вкусу.

Теперь займитесь овощами. Предварительно их нужно хорошо промыть и обсушить. Затем баклажан и кабачок нарежьте кружочками около 2 сантиметров толщиной, не очищая кожицу. Перец также нарежьте кружочками примерно такой же толщины, а лук — дольками.

Теперь овощи нужно покрыть маринадом. Для этого их можно окунать в маринад и выкладывать на блюдо, чтобы лишняя жидкость стекла. Или же использовать кулинарную кисточку, нанося маринад на овощи. Затем их можно раскладывать на решётку в духовке.

Духовку поставьте на 250 градусов и оставьте овощи печься на 20 минут. Затем их нужно будет перевернуть на другую сторону и запекать ещё 20 минут. При этом, если духовка позволяет, температуру можно увеличить до 270.

Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

• 2 кабачка
• 2 баклажана
• 3-4 помидора
• 2-3 сладких перца
• 2-3 луковицы
• 1-2 яблока
• 1 головка чеснока
• соль, приправы и зелень по вкусу
• 100 мл растительного масла
• 100 мл соевого соуса
• 1 чайная ложка винного или бальзамического уксуса

Все овощи вымыть, лук и чеснок очистить, у перца удалить семена.

Отрезать плодоножки у баклажан и кабачков. Все овощи нарезать крупно. Перец и баклажаны — ломтиками или толстыми кольцами.

Помидоры порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.

Лук — толстыми кольцами, перец четвертинками, яблоки — дольками, удалив семечки.

Для приготовления маринада чеснок пропустить через пресс или очень мелко нарубить, смешать со 100 мл растительного масла (мне понравилось рапсовое) 100 мл соевого соуса, уксусом. Овощи посолить, добавить приправы по вашему вкусу, мелко нарубленную зелень.

Залить маринадом. Очень удобно мариновать в плотном пакете, так легче перемешивать. Маринуют овощи не менее получаса, но мне больше по вкусу те, что пролежали в маринаде несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать овощи и маринад.

Подготовленные овощи выложить на решетку для гриля.

Запекать на хорошо прогоревших углях, например после жарки шашлыка (чтобы не было сильного жара) около 20 минут, время от времени переворачивая решетку. Подавать можно как закуску к мясу и крепким напиткам или в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

Запеченные овощи на гриле могут с легкостью посоперничать с любой другой приготовленной на мангале пищей. Сочное, мясистое, невероятно вкусное и полезное блюдо – бесспорный пикниковый лидер в этом сезоне!

• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Зелень кориандра — на подачу
• Соевый соус — 50 мл
• Поваренная соль — по вкусу

Чтобы приготовить овощи гриль на решётки на углях, потребуются спелые, но достаточно твердые овощи, соль и соевый соус. Моем, очищаем и нарезаем ингредиенты непосредственно перед использованием. Если подготовить овощи к пикнику дома, то сочность блюда будет однозначно потеряна.

Кабачки нарезаются толстыми кружками и делятся на две части. Важно! Кабачки готовятся очень быстро, а тонкая нарезка на «свежих» углях превращается в угольки.

Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.

Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.

Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.

Помидоры нарезаются толстыми кружочками, но не маринуются. В противном случае они просто расквасятся. Также им совершенно не нужна соль, учитывая, что все остальные овощи будут находиться на гриле в очень тесном «контакте» с томатными дольками.

Маринованные кабачки, лук и перец, а также помидоры раскладываются на решетку близко друг к дружке. Расстояние между овощами нам совершенно ни к чему, это поможет овощам во время переворачивания не «выпрыгнуть» в мангал. Болгарский перец выкладывается двойным слоем. В идеале высота овощей должна быть одинаковой по всей площади гриля.

Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.

Овощи гриль на углях боятся открытого огня. За этим следим внимательно! Если ширина мангала позволяет, то часть углей с огнем сдвигаем на свободный край.

Запекаем с одной стороны и переворачиваем один раз. Время приготовления овощей гриль составляет не более 15 минут.

Запеченные кабачки, болгарский перец, лук и томаты аккуратно снимаем вилкой и выкладываем рядками не перемешивая. Закрываем на 5 минут наше блюдо салатником и даем овощам пропитаться соком соседа.

Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.

Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

Рецепты приготовления овощей на гриле предполагают и использование сковороды.

• Кабачок ( небольшой) — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Шампиньоны — 5 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец черный

Вот оптимальный набор овощей для этого блюда. Но если у вас не хватает парочки ингредиентов — ничего страшного) Самые необязательные здесь лук и помидор. А шампиньоны рекомендую все-таки постараться добавить!
Итак, все помыть, почистить и отрезать ненужное.

Кабачок, лук и помидоры порезать крупными кольцами ок. 1 см толщиной. Баклажан тонкими — 0,5 см. Перец крупными прямоугольниками. Шампиньоны, если крупные — на 3-4 пластины, если мелкие — на 2 части.

Все сложить в большую миску, добавить соль, сахар, масло, свежемолотый черный перец и перемешать большой ложкой, чтобы равномерно распределить приправы.

Разогреть сковороду-гриль на сильном огне и выложить на нее смесь в один слой. Поджарить с двух сторон буквально по 2 минуты! Не стремитесь полностью прожарить и размягчить овощи — они должны остаться с легкой хрустинкой, «аль денте» — в этом их главная прелесть)

Не забывайте, что и после снятия с огня процесс приготовления еще продолжается, т. ч. ко времени подачи на стол все будет готово, и ничего не останется сырым.

Вот и все, быстрый и полезный гарнир готов! У меня ушло 5 минут на подготовку овощей, и 10 минут на жарку — в 3 захода. Из предложенного кол-ва ингредиентов вышло 750 г. — на 3-4 порции. Для ужина на двоих я беру по половинке кабачка и баклажана.

И напоследок — совершенно не обязательно использовать сковороду-гриль, точно также можно приготовить и на обычной антипригарной, просто не будет полосочек, а на вкус это никак не повлияет. Небольшая вариация этого же блюда — пожарить сразу все овощи, не выкладывая в один слой, под крышкой. Так они дадут сок, и протушатся в нем, обменяются вкусами и станут более мягкими, чем в первом варианте.

Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

• 1 средний кабачок;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 2-3 шампиньона;
• 1 луковица;
• листья салата, зелень для украшения;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.

Подготовительный этап: хорошенько промываем все овощи и нарезаем их крупными кольцами (шириной примерно 1,5 см). Кабачок сначала лучше почистить.

Чистую сухую сковороду гриль (на ней не должно быть ни капельки воды) смазываем равномерно растительным маслом с помощью кухонной кисточки. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы на сковороде образовалась тонкая жирная прослойка. Излишки масла можно промакнуть бумажным полотенцем.

Ставим сковороду гриль на сильный огонь и включаем на кухне вытяжку, поскольку запах гриля будет стоять очень резкий. Дожидаемся, пока сковорода не станет дымиться. А вот и первый секрет овощей гриль — жарить их необходимо на очень хорошо прогретой сковороде, иначе они подгорят и потеряют свою форму.

И вот первыми в бой идут нарезанные кабачки. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Сюда же добавляем 3 неочищенных зубчика чеснока, он придаст кабачкам аромат и просто будет дополнением к овощному блюду. Обжариваем 1 минуту на сильном огне.

Попробуйте в первый раз засечь время, возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше, чем 1 минута. Пока кабачки обжариваются, их лучше не трогать, чтобы не повредить красивый полосатый отпечаток от гриля.

Затем аккуратно переворачиваем кабачки вилкой, только теперь слегка солим и перчим (так кабачки  останутся плотными и не потеряют сок). Обжариваем также минуту со второй стороны.

Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.

И вот еще один, пожалуй, самый главный секрет. Тут же накрываем горячие кабачки слоем фольги и края загибаем под тарелку. Фольга должна удержать тепло, чтобы овощи протомились и сок остался внутри. При этом полуготовые хрустящие кабачки подойдут за счет своего жара.

Сковороду немного остужаем, затем промываем под проточной водой и насухо вытираем. Некоторые повара утверждают, что мыть сковороду ни к чему. Этот вопрос оставляю на Ваше усмотрение.  Если сковороду не мыть, ее достаточно протереть бумажными полотенцами от остатков использованного масла и крупинок соли с перцем.

Затем снова смазываем сковороду кухонной кистью и хорошенько разогреваем на сильном огне. Теперь выкладываем шампиньоны и лук. Также обжариваем по минуте с каждой стороны.

Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.

Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.

На тарелку или доску выкладываем промытые листья салата. Сверху размещаем готовые овощи гриль. Для подачи можно использовать любой соус по вкусу: сладковатый барбекю, острый соус сальса,  нежный сырный соус или айоли. А можно обойтись обычным магазинным кетчупом или майонезом. Приятного аппетита! Теперь пора отдыхать и наслаждаться прекрасным овощным вкусом с ароматом гриль.

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

• Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
• Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
• Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
• Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
• Баклажан 1 штука (крупный)
• Масло растительное 60 миллилитров
• Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Сначала разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, застилаем большой противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги и устанавливаем на ней специальную решетку для гриля от духового шкафа. Затем выкладываем на столешницу все нужные для блюда ингредиенты и начинаем их подготавливать.

При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры репчатый лук, а сладкий перец от плодоножки и потрошим последний от семян. Потом промываем эти продукты с цуккини и баклажанами под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.

Грибы я приобрела уже в нашинкованном виде, а вот с остальными овощами пришлось немного повозиться, но для творческого кулинара этот процесс покажется даже приятным. Итак, их нарезка не принципиальна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 1–1,5 сантиметров. С баклажанов лучше снять плотную кожуру, она очень плохо пропекается, а затем мякоть порубить кольцами.

С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.

Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».

Репчатый лук делим на 4–5 долек и разбираем их на отдельные пластинки. Затем перемещаем нарезку в глубокую миску, посыпаем овощи солью и по вкусу черным молотым перцем.

После этого тщательно все перемешиваем чистыми руками до однородной консистенции, так чтобы ломтики покрылись специями со всех боков, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Перемещаем нарезанные овощи на поверхность решетки, установленной на противне, стараясь разместить их одним ровным слоем, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут. Периодически проверяем их готовность столовой вилкой, если ее зубцы входят в кусочки плавно, без напора, значит, все пропеклось!

Внимательно следим за процессом, овощное ассорти должно немного подрумяниться, но не сгореть. Поэтому, когда оно дойдет до нужного состояния, сразу натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем противень с лакомыми ломиками на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем кушанью возможность немного остыть, а после этого можно приступать к дегустации!

Рецепт 8, пошаговый: грибы и овощи на гриле

Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла , мелкорубленого чесночка, соли , пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика.

• кабачок — 300 гр
• помидор — 300 гр
• шампиньоны — 200 гр
• перец сладкий болгарский — 2 шт разного цвета
• растительное масло — 20 мл
• соль — по вкусу

Берем по 300 г молодых кабачков и красных тугих помидоров, 200 г свежих шампиньонов и по одному сочному красному и желтому болгарскому перчику. Овощи моем и просушиваем.

Кабачки обрезаем с обоих концов, а затем разрезаем на 3-4 кусочка. Перчики освобождаем от сердцевины и нарезаем дольками. Помидоры и грибы оставляем, как есть. Нанизываем все на шампуры, солим по вкусу и поливаем растительным маслом.

Обжариваем овощи на тлеющих углях в течение 5-7-ми минут, регулярно поворачивая.

Готовые овощи гриль подаем к столу прямо на шампурах.

(с) https://webspoon.ru, http://povar.ru, http://vkusnodlyavseh.ru, http://www.iamcook.ru, http://www.povarenok.ru, http://wowcook.net, https://www.tvcook.ru, http://xcook.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Овощи на гриле: 20 рецептов Летние блюда

Сделайте простой свежий гарнир, поджарив на гриле летние овощи.

Баклажаны на гриле под арахисовым соусом

Простой соус на основе арахисовой пасты придает жареному баклажану сладко-соленую нотку.

Салат ромэн печеный на гриле с голубым сыром и беконом

Для необычного и яркого летнего гарнира поджарьте на гриле листья салата ромэн.

Жареная кукуруза в початках по-мексикански

Тайлер придает богатый вкус жареной на гриле кукурузе в мексиканском стиле, используя сыр и порошок чили.

Кукуруза в початках «с дымком»

Готовить кукурузу на гриле легко. Просто удалите шелковистые рыльца, а затем вновь оберните початки листьями и обжарьте целиком на гриле.

Кукуруза-гриль с соусом Песто из кинзы

Песто из кинзы будет освежающим и неожиданным топпингом для сладкой кукурузы.

Спаржа в беконе

Приготовьте спаржу на гриле по быстрому и простому рецепту для впечатляющего летнего гарнира.

Спаржа и помидоры гриль с медово-горчичным соусом

Для отличного овощного гарнира Бобби нанизывает помидоры на шампуры, чтобы их было легче поджаривать, и готовит вместе со спаржей. Горчичный соус завершает блюдо.

Салат Капрезе в грибных шляпках на гриле

Сытные свежие шампиньоны портобелло на гриле по рецепту Джады могут выступать в качестве вегетарианского основного блюда.

Салат из израильского кускуса и овощей-гриль

Это новая версия летнего салата: жаренные на гриле овощи смешиваются с кускусом птитим.

Салат из кабачков-гриль с соусом винегрет с лимоном и травами, сыром и кедровыми орешками

Продольно нарезанный цуккини на гриле получается очень красивым. Добавьте к нему немного сыра романо, кедровые орешки и пикантную заправку — и гарнир, достойный профессионального кулинара, готов.

Салат из жареного на гриле картофеля

Картофель на гриле может получиться сухим, но Рэйчел сразу перемешивает его с винегретным соусом с травами, чтобы сделать овощи сочными и ароматными.

Салат из томатов и кукурузы-гриль с тайской базиликовой заправкой

Летний салат приобретает восточный колорит благодаря тайской винегретной заправке с базиликом.

Кукуруза в початках на гриле с чесночным маслом, свежим лаймом и сыром

Бобби поджаривает кукурузу на гриле, удалив рыльца и снова обернув початки листьями. Когда кукуруза будет готова, смажьте ее маслом с чесноком, посыпьте сыром котиха и выжмите сверху сок лайма.

Кукуруза гриль в сливочном масле с чили, лаймом и сыром

Всего за 10 минут можно приготовить жареную на гриле кукурузу, посыпанную сыром котиха и порошком чили с соком лайма в мексиканском стиле.

Желтые кабачки на гриле

Возьмите желтый кабачок, пока не прошел сезон, и поджарьте на гриле с петрушкой и мятой. Соленую нотку придаст щепотка тертой рикотты.

Гриль-салат панцанелла с салями

Подавайте этот салат-гриль с хлебом и овощами в качестве основного блюда на четырех человек, либо как гарнир для большой компании.

Луковый салат в фольге на гриле

Лук на гриле становится нежным и сладковатым: идеальный гарнир к жареному мясу.

Капуста бок чой на гриле

Для этого простого гарнира на гриле нужны лишь 6 ингредиентов.

Зелёный лук с соком лайма на гриле

Для простого гарнира поджарьте на гриле зеленый лук и заправьте его соком лайма, добавив немного специй.

Как приготовить овощи на гриле

Специалисты по здоровому питанию советуют нам съедать не менее 400 г овощей в сутки. Причем, приготовленных на пару. Фу, какая гадость, скажете вы и, возможно, будете правы. Предлагаем вам достойную альтернативу — овощи гриль — невероятно вкусные, но полезные, сохранившие всю свою пищевую ценность в полном объеме.

Содержание

Однако вопрос здесь не в том, что вы будете запекать, а как. Приготовить на гриле овощи на самом деле несложно, но чтобы не испортить блюдо, не помешает принять во внимание несколько простых рекомендаций.

А все-таки: какие овощи готовят на гриле?

У каждого человека свои гастрономические предпочтения. Но даже при наличии самого простого гриля у вас есть все шансы открыть для себя новый удивительный вкус и аромат ненавистных прежде кабачков, спаржи или брокколи.

Кстати, они возглавляют топ самых подходящих для гриля овощей, а следом за ними идут:

• баклажаны;

• сладкий перец,

• томаты;

• патиссоны;

• тыква;

• картофель;

• морковка;

• цветная капуста;

• спаржа;

• лук.

И конечно, шампиньоны. Овощи и грибы должны быть свежими и сочными, но не перезрелыми. Мясистые овощи, типа кабачков и баклажанов, лучше брать молочной спелости, так они будут нежнее и быстрее пропекутся.

Если вас интересует, как приготовить на гриле кукурузу, выбирайте опять-таки молодые свежие початки.

Как подготовить овощи?

Прежде всего, хорошенько их помойте, даже если будете снимать кожуру, и высушите на полотенце.

Затем овощи нужно порезать (хотя, при желании можно запечь их и целиком). Для нарезки лучше использовать деревянную доску, например, из тика. Такая доска выглядит красиво и эстетично, после запекания овощи можно выложить прямо на нее, что очень удобно на пикнике.

Нарезайте с учетом того, что в процессе запекания овощи немного уменьшаются в размерах и могут провалиться сквозь решетку гриля. Простые рекомендации по нарезанию некоторых овощей:

• крупные соцветия брокколи и цветной капусты разрежьте пополам;

• баклажаны и кабачки порежьте кружочками, толщиной примерно 2,5 см. С молодых овощей кожуру снимать не нужно;

• морковь режут вдоль на 3-4 части в зависимости от толщины корнеплода;

• сладкий перец можно нарезать вдоль на четвертинки или кружками, толщиной 2,5 см;

• лук конечно кружочками;

• шампиньоны пополам.

Кукурузу лущить не надо, ее готовят целиком, в шелухе или без, предварительно замочив на 15 минут в холодной воде.

Что касается специй, то баклажан очень дружит с базиликом, кабачки с орегано, цветная капуста и брокколи с куркумой, морковь с тмином и имбирем, грибы с розмарином. Соль и перец любят все.

Маринад для овощей

Как приготовить на гриле кабачки, баклажаны и другие овощи — с маринадом или пропустив этот этап — дело вкуса каждого хозяина.

Если честно, многие повара считают, что овощи достаточно посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Но если есть желание поэкспериментировать и придать овощам еще более пикантный вкус, их можно замариновать.

Рецептов маринадов для овощей тысячи, мы же перечислим классические ингредиенты:

Разумеется, соль, перец и специи кладите на свой вкус. Основой маринада станет масло (70 г на 1 кг овощей), все остальное тоже по вкусу. Залейте овощи маринадом, перемешайте руками, чтобы не поломать и оставьте на 30 минут под крышкой.

Перед тем, как приготовить на гриле шампиньоны, их тоже можно замариновать. В грибные маринады уксус добавляют редко. Масло можно заменить на соевый соус, сметану или майонез.

Готовим овощи на гриле

Вынимаем овощи или грибы, но маринад не выбрасываем. Приготовить их можно разными способами:

В первых двух случаях готовим на открытой жаровне, переворачиваем и поливаем овощи маринадом, чтобы они не высыхали. Если овощи не были замаринованы, используем спреер с оливковым маслом.

Овощи в фольге будут готовиться в собственном соку. Но их все равно нужно полить растопленным сливочным маслом или, например, куриным бульоном.

Любые овощи-гриль готовятся на среднем огне при t от + 150 до + 175°С, но время приготовления у них разное. Чтобы вы знали, что с чем сочетать, вот несколько примеров:

• брокколи, брюссельская капуста, сладкий перец готовятся 15-20 минут;

• цветная капуста, тыква, фенхель, стручковая фасоль, порей, шампиньоны, кукуруза от 20 до 25 минут;

• морковка, картошка от 25 до 30 минут;

• целые помидоры от 8 до 10 минут.

Теперь вы имеете представление, как приготовить на гриле овощи. Готовые блюда — это мечта гурмана, пикантный гарнир и просто вкусное и полезное блюдо в качестве разнообразия. Если конечно, не переборщить с маслом.

---

---

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

7 любимых овощей на электрогриле

Овощи-гриль можно и нужно готовить дома на электрогриле. Получаются они всегда отменными. Достаточно знать рецепт хорошего маринада, а также правильную температуру и время приготовления для разных видов овощей. Овощи могут служить гарниром, а могут выступать самостоятельным полноценным блюдом на легкий ужин — просто покрошите сверху немного козьего сыра — и получите прекрасное блюдо ресторанного уровня.

Ингредиенты:

Для маринада:

соевый соус0,5 стакана

чеснок2 зубчика

петрушканесколько веточек

лимон0,5 шт.

растительное масло0,5 стакана

Овощи:

баклажаны2 шт.

кабачки молодые2 шт.

перец болгарский2 шт.

грибы300 г

помидоры3 шт.

лук репчатый2 шт.

кукуруза2 початка

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Как подготовить овощи: моем, сушим, нарезаем

Все овощи тщательно промоем и просушим бумажным полотенцем. С баклажанов и кабачков шкурку мы снимать не будем, иначе они просто расползутся на гриле. Шампиньоны тоже чистить не надо. Их нужно поскоблить ножом и очень быстро промыть, стараясь, чтобы они не впитали воду.

Нарезаем овощи на кусочки одинаковой толщины, чтобы они все могли соприкасаться с верхней пластиной электрогриля — все овощи жарятся на контактном гриле, то есть с закрытой крышкой. За счет этого сокращается время приготовления.

Кабачки обычно нарезаю толщиной 1 -1,2 см. Так они очень быстро готовятся.

Перец обычно беру рамиро — в нем меньше сахара. Жарится он в два раза быстрее и не пригорает. Его можно жарить целиком — будет очень эффектно, как в ресторане. А можно порезать пополам как на фото. Мясистый болгарский перец режу обычно на 4 дольки.

Шампиньоны обычно беру среднего размера, режу их пополам. Помидоры желательно взять неводянистые. Зимой такие найти трудно. Режу помидоры пополам. Репчатый лук обычно беру белый или красный ялтинский — они не такие горькие. Лук режу кольцами толщиной 0,8 см.

Кукурузу режу на диски толщиной от 5 до 10 см — чтобы было удобно есть, зажав кусочек между большим и указательным пальцами.

Как замариновать овощи

При мариновании наша цель — придать дополнительный вкус, посолить и смазать овощи маслом, чтобы они не пригорели к пластинам электрогриля. Долго держать овощи в маринаде не надо , иначе они дадут сок. Просто смешайте все ингредиенты маринада и постарайтесь нанести маринад на каждый кусочек. Все, можно приступать к обжариванию.

Процесс обжаривания на электрогриле

Тут правило простое — овощи одинаковые по толщине можно жарить одновременно. Исключение составляют помидоры — если все овощи мы будем готовить, придавливая верхней крышкой гриля, то помидоры мы будем готовить только на нижней пластине. Разогреваем электрогриль до 230 градусов.
Выкладываем овощи. Закрываем крышку электрогриля.

Время приготовления овощей на электрическом гриле

• Кабачки — 6-8 минут;
• Перец — 8-10 минут;
• Баклажаны — 4-6 минут;
• Шампиньоны — 4-6 минут;
• Лук — 5-7 минут;
• Помидоры — 5-7 минут;
• Кукуруза — 10 минут

Это примерный ориентир, в реальности в любом рецепте для электрогриля все делается на вкус. Нужно просто открывать крышку и контролировать готовность овощей. Главное не превратить их в кашу.

В идеале перец и кабачок должны даже чуть-чуть похрустывать. Шампиньонам тоже длительная термическая обработка не нужна, их даже сырыми едят. Просто пробуйте овощи в процессе жарки. Со временем вы наловчитесь, и даже не будете смотреть на время приготовления.

Если овощей много и приходится делать несколько закладок, я протираю пластины электрогриля бумажными полотенцами. Собираю нагар, чтобы он не прилипал к овощам. Это очень простой и быстрый способ. Иногда пользуюсь специальной лопаткой для снятия нагара. Наверное, она у вас тоже прилагалась к электрогрилю.

Любимый соус для овощей-гриль

Этот соус я делаю к овощам-гриль всегда, он элементарно прост — смешайте кефир и майонез в равных пропорциях, добавьте по вкусу чеснока через пресс и немного любой зелени. В идеале нужно соусу немножко постоять. То есть сделайте его до того, как займетесь овощами.

Сервировка блюда

При подаче можно раскрошить на овощи-гриль козий сыр или пармезан, посыпать зеленью кинзы или петрушки. Обычно я подаю к овощам куриное филе, также обжаренное на электрогриле. Приятного аппетита!

Рецепт овощей на гриле | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

3 красных болгарских перца, очищенных от семян и разрезанных пополам

3 желтых тыквы (всего около фунта), нарезанных вдоль на прямоугольники толщиной 1/2 дюйма

3 цуккини (всего около 12 унций), нарезанные вдоль на прямоугольники толщиной 1/2 дюйма

3 японских баклажана (всего 12 унций), нарезанных вдоль на прямоугольники толщиной 1/2 дюйма

12 грибов кремини

1 пучок (фунт) спаржи, порезанной

12 зеленых луковиц, отрезанные от корней

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки бальзамического уксуса

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев базилика

1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина

Рецепт овощей на гриле — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить лучшие овощи на гриле! Подавайте их в качестве гарнира к следующему блюду или полейте вкусным соусом и назовите ужином.

Когда наступает июль, мы готовим этот рецепт овощей на гриле примерно каждую неделю. Он идеально подходит для середины и конца лета, когда наступает сезон всевозможных овощей и слишком жарко, чтобы включать духовку. На мой взгляд, лучше всего готовить на гриле перец, кабачки, лук, грибы и кукурузу. Нарезать кусочками одинакового размера и нарезать на вертелах, все они готовятся примерно с одинаковой скоростью. А когда вы снимаете их с вертела, вы получаете аппетитную смесь текстуры и вкуса: грибы мясистые, кукуруза хрустящая, кабачки мягкие, а перец и лук приятно сладкие. Обрызганные острым соусом, они станут восхитительным летним блюдом, которое можно приготовить примерно за 20 минут от начала до конца.

Как приготовить самые лучшие овощи-гриль

Хотите приготовить идеально обугленные и очень ароматные овощи-гриль? Ознакомьтесь с этими советами, прежде чем разжигать гриль:

1. Отрежьте все до примерно такого же размера , чтобы приготовить равномерно. Кроме того, вы сможете добавить несколько овощей (или больше вкуса) в каждый укус!
2. Используйте металлические шпажки. Шампуры из дерева легко горят на гриле!
3. Перевернуть наполовину. Это может показаться очевидным, но это важно. Хорошие овощи-гриль имеют немного обугленного угля со всех сторон, поэтому не забудьте повернуть шашлык на полпути. Обычно мы готовим на гриле около 8 минут с каждой стороны.
4. Приправы до и после приготовления. Чтобы придать овощам на гриле максимальный аромат, я приправляю их оливковым маслом, солью и перцем перед тем, как поставить на гриль. После этого я приправляю солью и перцем по вкусу, сбрызгиваю их вкусной заправкой, посыпаю свежей зеленью и подаю с соусом для макания.
5. Не пропустите соус. Овощи на гриле хороши сами по себе, но ароматный соус может превзойти их. Смотрите ниже мои лучшие предложения!

Рекомендации по сервировке овощей на гриле

Овощи на гриле — это восхитительный гарнир, который легко приготовить на гриле. Если у вас уже есть гриль для вегетарианских гамбургеров, грибных гамбургеров или гамбургеров из черной фасоли, приготовление нескольких овощных кебабов на гриле — простой способ завершить трапезу. Эти шашлычки также будут идеальной стороной к бутербродам с джекфрутом барбекю, цветной капусте Po ’Boys или сытному салату, например, кускусу, орзо, пасте или картофельному салату.

Или сделайте их основным блюдом! Полейте готовые овощи-гриль пикантной греческой заправкой для салатов, заправкой из кинзы и лайма или чимичурри и подавайте их с киноа или фарро с соусом цацики и большим количеством лаваша. Не в настроении для дзадзики? Песто, хумус или соус чипотле тоже подойдут.

Сохраните оставшиеся на гриле овощи и соус для приготовления бутербродов в течение недели! Зайдите в этот пост, чтобы увидеть мои лучшие советы по приготовлению еды.

Другие любимые рецепты гриля

Если вам нравятся эти простые овощи на гриле, попробуйте один из этих восхитительных рецептов гриля:

Овощи на гриле

Время приготовления: 9 минут

Время приготовления: 16 минут

Общее время: 25 минут

На 4 порции

Узнайте, как приготовить лучшие овощи на гриле! Слегка обугленный и ароматный, этот рецепт является восхитительным гарниром или вегетарианским блюдом.

• 1 желтый кабачок
• 1 цуккини
• 8 унций грибов кремини на стеблях
• 1 маленькая красная луковица
• 1 красный болгарский перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 початок свежей кукурузы, нарезанный кружочками размером 1 дюйм
• Оливковое масло первого холодного отжима, для обрызгивания
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• цацики, песто или греческая заправка для обрызгивания / сервировки

• Нагрейте гриль до средне-сильного и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.Нарежьте овощи кусками одинакового размера и насадите на 4 металлические шпажки. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем. Жарьте шашлык на гриле по 8 минут с каждой стороны или пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными. Снимите с гриля, приправьте по вкусу и подавайте с желаемым соусом или заправкой.

Как жарить овощи на гриле — The New York Times

На газовом гриле зажгите внешнюю или переднюю и заднюю конфорки и готовьте непрямой гриль над не зажженной конфоркой или конфорками в центре.

На плите камадо вставьте пластину рассеивателя тепла — керамическую в большинстве моделей, металлическую в некоторых — для защиты от прямого воздействия огня. По умолчанию решетка для гранул является непрямой.

Зимний кабачок

Желудь, орехи и другие плотные кабачки

Разрезать пополам (желуди разрезать по ширине, а орехи по длине) и вычерпать семена. Обильно смажьте срезанные стороны топленым маслом, хорошо приправьте и жарьте на гриле непрямого действия на среднем огне (350 градусов) до готовности.Для проверки готовности воспользуйтесь тонкой металлической шпажкой. Всегда приветствуется морось кленового сиропа или меда. То же самое и с начинкой из обжаренного лука-шалота или лука-порея, изюма, орехов и тертого сыра.

Клубни

Картофель, батат и сладкий картофель

Хорошо потрите и просушите, затем проткните вилкой в ​​нескольких местах. Смажьте снаружи маслом, топленым маслом, беконом или утиным жиром. Обильно приправьте и обжарьте на гриле непрямого действия на среднем или сильном огне (400 градусов), пока кожица не станет хрустящей, а середина не станет мягкой и кремовой (тест с вертелом).

Корнеплоды

Морковь, пастернак и подсолнечник

Хорошо протрите (очищать не нужно) и высушите, затем поместите в чугунную сковороду или сковороду из алюминиевой фольги с маслом или оливковым маслом, либо с тем и другим вместе; полдюжины неочищенных зубчиков чеснока или разрезанного пополам лука-шалота; свежая зелень по желанию; и, конечно же, соль и перец или ваш любимый шашлык. Непрямое приготовление на гриле при 400 градусах, пока не станет шипящим, коричневым и мягким, помешивая каждые 5-8 минут, всего около 40 минут.Я называю эту технику жаркой на сковороде, и последние пять минут или около того мне нравится ставить сковороду прямо над огнем, чтобы овощи еще больше подрумянились и стали хрустящими. Примечание: морковь можно жарить целиком или нарезать кусочками по 2 дюйма. (Нарежьте другие корнеплоды на куски толщиной 1 дюйм.)

Фирма Brassicas

Брюссельская капуста, цветная капуста, кольраби и романеско

Разрежьте брюссельскую капусту пополам; капусту, кольраби и романеско в четвертинках и приготовить на гриле непрямого действия в чугуне или на сковороде из фольги, как описано выше.Перемешивайте каждые 5-8 минут, чтобы кусочки подрумянились равномерно. Мне нравится думать о целой цветной капусте как о свиной лопатке в царстве овощей (например, о жареном): пропарить в подсоленной воде в течение 8 минут, затем процедить, смазать сливочным или растительным маслом и жарить на гриле прямо на решетке, пока не подрумянится и не станет мягким. .

Методы

Копчение

Помидоры и авокадо

При непрямом гриле вы можете добавить куски древесины твердых пород или щепу (замочить их в воде на 30 минут, затем слить, чтобы замедлить горение) в огонь для получения аромат, необходимый для настоящего барбекю: древесный дым.Копчение особенно хорошо подходит для влажных овощей, таких как помидоры и авокадо. Разрежьте пополам, хорошо приправьте и жарьте на гриле рядом с огнем, усиленным дровами, пока овощ не станет слегка бронзовым от дыма (8–12 минут). Пока вы не попробуете гаспачо из копченых помидоров или копченый гуакамоле, вы не сможете насладиться полноценным пиршеством.

Как приготовить овощи на гриле (4 разных способа!)

Давайте поговорим о приготовлении овощей на гриле! Нет ничего лучше, чем вкус жареных на гриле овощей.

Сладкий, немного обугленный, нежный и очень вкусный.

Открою небольшой секрет: на гриле можно приготовить практически любой овощ. Нет, серьезно! Приготовление овощей на гриле позволяет извлечь из них естественный сахар, а сам гриль придает им невероятный, уникальный вкус. Сегодня я делюсь всеми лучшими советами по нарезке, заправке и приготовлению на гриле множества замечательных овощей, а также способам их использования!

Подпишитесь на БЕСПЛАТНОЕ полное руководство по приготовлению на гриле

В этой всеобъемлющей серии писем и БЕСПЛАТНАЯ электронная книга для печати есть все советы, приемы и руководства, которые вам понадобятся, чтобы обрести уверенность в себе этим летом (и круглый год!). Вы узнаете:

• Как правильно пользоваться газовым грилем + получить все рекомендованные нами инструменты для гриля
• Как приготовить на гриле потрясающие белки для использования в любимых рецептах
• Лучший способ приготовить на гриле любые овощи (см. Сообщение в блоге, которое вы сейчас читаете!).
• А еще как приготовить десерты на мангале

Чего вы ждете? Зарегистрируйтесь здесь и наслаждайтесь вкусным грилем летом!

Виды овощей, которые лучше всего готовить на гриле

Хорошие новости: любой овощ можно бросить на гриль, и он будет очень вкусным.При приготовлении овощей на гриле они высвобождают естественный сахар, одновременно получая вкусный уголь от гриля. Вот овощи, через которые мы собираемся пройти:

• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Кабачки и желтые кабачки
• Брюссельская капуста
• Кукуруза
• Грибы
• Картофель

Как нарезать каждый овощ для гриля

Ключ к нарезке овощей для гриля — не нарезать их слишком тонкими ломтиками.Таким образом вы предотвратите их падение через решетку гриля или слишком быстрое приготовление. Вот несколько советов по употреблению популярных овощей:

• Болгарский перец: болгарский перец можно разрезать пополам, удалить семена и обжарить с каждой стороны или нарезать длинными полосками 1/2 дюйма. Просто обязательно поместите их в пакет из фольги или положите в направлении, противоположном решеткам для гриля (подробнее о пакетах из фольги ниже!)
• Лук: жареный лук придает им такую ​​восхитительную сладость! Я рекомендую очистить белый, красный или желтый лук, а затем либо нарезать его кружочками толщиной ½ дюйма, либо разрезать на целые куски.Вы также можете бросить их в пакеты из фольги с другими овощами для вкусного вкуса.
• Цукини и желтая тыква: Кабачок — овощ, который легко пережарить, потому что в нем много воды, поэтому обязательно разрежьте его на кружочки ½ дюйма или не стесняйтесь нарезать их на длинную длину мандолиной, оставляя их на ½ дюйма. толстый.
• Картофель: если вы используете мелкий картофель из сеголетков, вы можете оставить его как есть, в противном случае нарежьте картофель кубиками по ½ дюйма.
• Брюссельская капуста: это, наверное, самое простое в приготовлении! Просто отрежьте кончики, удалите внешние листья и разрежьте брюссельскую капусту пополам.Я рекомендую использовать пакет из фольги или шпажку для брюссельской капусты.
• Грибы: Я люблю грибы портобелло на гриле, потому что их можно легко набить! Грибы портобелло можно приготовить на гриле как есть, но для маленьких грибов я бы рекомендовал разрезать их пополам и запечь на гриле в упаковке из фольги или оставить целыми и положить на шпажку, чтобы они не провалились через решетка для гриля
• Кукуруза: , вероятно, самый классический овощ для гриля. Почистите початки кукурузы, нарядите их как хотите (опять же, привет, приправа для кукурузы) и бросьте прямо на гриль.

Приправьте овощи

Для каждого из вышеперечисленных овощей не стесняйтесь делать это просто:

Я рекомендую добавить измельченные овощи в миску, добавить масло и приправы и перебросить все, чтобы покрыть овощи! Как вариант, вы можете разложить их на блюде, сбрызнуть водой и приправить.

Ищете более веселые вкусы?

Сколько готовить каждый овощ на гриле

Знание времени приготовления овощей — это ключ к тому, чтобы они были идеально обугленными и вкусными, не будучи пережаренными или подгоревшими.Вот базовое руководство, но не стесняйтесь перемещать овощи в более горячие или прохладные места на гриле, чтобы ускорить или замедлить приготовление:

• Болгарский перец: , если разрезать его пополам, каждую половину можно жарить примерно 8-10 минут, перевернув наполовину. Готовьте полоски диаметром ½ дюйма по 6-8 минут с каждой стороны.
• Лук: обжарить на гриле круглые ломтики лука примерно 8-10 минут, перевернув наполовину. Если вы четверть их, они займут около 15-20 минут на кусок.
• Цукини и желтая тыква: и кружки ½ дюйма, и полоски ½ дюйма займёт около 5-8 минут, при этом переверните половину.
• Картофель: в упаковке из фольги, на приготовление малька или нарезанного кубиками картофеля потребуется около 20-25 минут.
• Брюссельская капуста: в упаковке из фольги на это потребуется около 20 минут. На шпажку у них уйдет минут 10, перевернув шпажку наполовину.
• Грибы: больших грибов портобелло займет 8–10 минут, перевернув наполовину.В упаковке из фольги беби белла займет около 10-12 минут, а на вертеле — около 8-10 минут.
• Кукуруза: кукуруза займет на гриле около 15-20 минут, просто не забывайте переворачивать початки каждый раз, когда вы переворачиваете другие овощи (примерно каждые 5-8 минут) и после удаления других овощей. так что он будет красиво обуглен.

Четыре метода приготовления идеальных овощей на гриле

Способ 1: прямо на решетке

Для крупных овощей, таких как кукуруза, болгарский перец, толстые ломтики кабачков, баклажанов и лука, а также грибов портобелло, я рекомендую нарезать их, заправить и положить прямо на гриль, чтобы они оставались такими же красивыми.

1. Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного, что составляет около 375–400 градусов по Фаренгейту на газовом гриле. Соскребите остатки от последнего приготовления на гриле.
2. Маринуйте овощи или приправьте их небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.
3. Выложите на гриль промасленные и приправленные овощи одним слоем, начиная с тех, которые дольше всего готовятся, в задней части, где гриль, вероятно, самый горячий, и заканчивая овощами быстрого приготовления в передней части.Это также облегчает их удаление.
4. Закройте крышку и дайте овощам вариться около 5 минут — не подглядывать!
5. Через 5 минут откройте крышку и переверните овощи, начиная с более близких, для приготовления которых требуется наименьшее количество времени, так как они сначала снимутся с гриля. Затем закройте крышку и дайте им готовиться еще несколько минут или до готовности.

Метод 2: овощные кебабы, кто-нибудь?

Отличный способ приготовить на гриле кучу овощей вместе — это нанизать их на вертел и приготовить кебаб! Не стесняйтесь смешивать овощи с одинаковым временем приготовления на шпажках и готовить их, как указано выше, чередуя их в середине процесса приготовления.

Метод 3: овощи в фольге

Если у вас есть овощи меньшего размера, такие как нарезанная брюссельская капуста, картофель и грибы, вы также можете легко приготовить их на гриле в упаковке из фольги!

1. Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного, что составляет около 375–400 градусов по Фаренгейту на газовом гриле. Соскребите остатки от последнего приготовления на гриле.
2. Замариновать овощи или приправить их небольшим количеством оливкового масла, соли и перца, затем выложить их на толстый кусок алюминиевой фольги и положить сверху еще один кусок.Закройте края, сложив вместе кусок фольги.
3. Вилкой или ножом проделайте отверстие в верхней части фольги для выхода пара.
4. Поместите упаковку из фольги на прямой огонь на решетку и жарьте на гриле примерно 20-25 минут или пока не станет мягким или готовым по вашему вкусу.

Метод 4: использование корзины для гриля

Использование корзины для гриля похоже на упаковку из фольги, но, как правило, это еще проще.

1. Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного, что составляет около 375–400 градусов по Фаренгейту на газовом гриле.Соскребите остатки от последнего приготовления на гриле. Дайте корзине для гриля нагреться на гриле около 10 минут, пока он разогревается — это поможет предотвратить прилипание овощей.
2. Маринуйте овощи или приправьте их оливковым маслом, солью и перцем. Обязательно используйте овощи одинакового размера, чтобы их было легко приготовить.
3. Добавьте овощи прямо в корзину для гриля и закройте крышку.
4. Готовьте овощи в корзине для гриля около 20 минут, переворачивая или перемешивая их каждые 5-8 минут или около того.

Что подавать с овощами гриль

Итак, у вас есть великолепная тарелка идеально приготовленных на гриле овощей, что теперь? Подавать буквально с чем угодно! Вот несколько рекомендаций:

Сбрызните и окуните их в:

Или другие наши восхитительные дипы, соусы и заправки.

Подавать с гарниром из наших любимых белков:

Наслаждайтесь лучшими основными блюдами, приготовленными на гриле

Здесь вы найдете все наши удивительные рецепты приготовления на гриле!

Более простые инструкции по приготовлению на гриле

Не забудьте подписаться на полное руководство AK по приготовлению на гриле и получить БЕСПЛАТНО овощной гриль, распечатанный ниже !

Надеюсь, вам нравятся эти удивительные методы приготовления овощей на гриле! Если вы попробуете какой-либо из них, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайтесь, xo!

Как приготовить овощи на гриле (4 разных способа!)

Узнайте, как приготовить овощи на гриле четырьмя удивительными простыми способами! В этом руководстве по приготовлению овощей на гриле вы узнаете, как приготовить их прямо на гриле, в пакетах из фольги, с помощью корзины для гриля и как приготовить овощные кабобы на гриле. Подавайте эти вкусные овощи на гриле с любимыми основными блюдами все лето.

• 1 болгарский перец, разрезанный пополам или нарезанный полосками толщиной 1/2 дюйма
• 1 красный лук, очистить и нарезать кружочками или четвертинками толщиной 1/2 дюйма
• 1 кабачки, нарезанные кружочками или полосками толщиной 1/2 дюйма
• 1 желтый кабачок, нарезанный кружочками или полосками толщиной 1/2 дюйма
• 1/2 фунт молодой картофель (или обычный картофель, нарезанный кубиками по 2,5 см)
• 1/2 фунт брюссельская капуста, с удаленными концами и внешними листьями, разрезанными пополам
• 1/2 фунт грибы бэби белла, оставленные целиком (или 2 гриба портобелло, оставленные целыми)
• 2 уши кукуруза, очищенная и очищенная
• 2 столовые ложки оливковое масло
• Свежемолотая соль и перец
• Дополнительно:
• 2 чайные ложки чесночный порошок
• Приправа для кукурузы

1. Способ 1: прямо на решетке. Используйте этот метод для больших овощей, таких как кукуруза, болгарский перец, толстые ломтики кабачков и желтых кабачков, лука и грибов портобелло.

   Разогрейте гриль до средне-сильного огня, примерно 375-400 градусов по Фаренгейту. Соскребите все остатки от последнего приготовления на гриле.

   Маринуйте овощи или приправьте их оливковым маслом, солью, перцем и чесночным порошком, если хотите.

   Выложите овощи на решетку одним слоем. Начните с кукурузы, грибов портобелло и лука в задней части, затем добавьте болгарский перец, цуккини и желтую тыкву спереди для равномерного приготовления.Закройте крышку и дайте овощам вариться примерно 3-5 минут.

   Через 3-5 минут откройте крышку и переверните овощи, начиная с более близких, что занимает минимальное время. Готовьте кукурузу в течение 15-20 минут, грибы портобелло в течение 8-10 минут, переворачивая на полпути, лук в течение 8-10 минут, переворачивая на полпути, полоски болгарского перца в течение 6-8 минут, переворачивая на полпути, и кабачки с желтой тыквой в течение 5 минут. 8 минут листать на полпути.

   Удалите каждый овощ, как только он приготовится по своему вкусу и оставит хорошие отметины для гриля, начиная с овощей, расположенных ближе всего к передней части гриля.

2. Способ 2: овощные кебабы. Используйте этот метод для приготовления на гриле любых овощей, которые имеют одинаковое время приготовления на гриле, например, болгарского перца, лука, белых грибов и кабачков.

   Разогрейте гриль до средне-сильного огня, примерно 375-400 градусов по Фаренгейту. Соскребите все остатки от последнего приготовления на гриле.

   Наложите нарезанные овощи и приправленные приправами на шпажки, поместите их прямо на решетку и закройте крышку.

   Жарьте овощные кебабы на гриле, пока они не станут мягкими и слегка обугленными, переворачивая их каждые 3-5 минут. Всего на приготовление овощного кебаба уйдет около 10 минут.

3. Метод 3: упаковка из фольги. Используйте этот метод с небольшими овощами, такими как брюссельская капуста, потао и молодые белла.

   Разогрейте гриль до средне-сильного огня, примерно 375-400 градусов по Фаренгейту. Соскребите все остатки от последнего приготовления на гриле.

   Положите нарезанные и приправленные овощи на толстый кусок алюминиевой фольги и положите сверху еще один кусок фольги. Закройте края, сложив вместе кусочки фольги.

   Вилкой или ножом проделайте отверстие в верхней части упаковки из фольги, чтобы позволить выходить пар.

   Поместите упаковку из фольги на прямой огонь на решетку и готовьте около 20-25 минут или пока не станет мягким и готовым по вашему вкусу.

4. Метод 4: использование корзины для гриля. Аналогичным образом используйте этот метод с небольшими овощами, такими как брюссельская капуста, картофель и белла, или с овощами, которые вы нарезаете на более мелкие кусочки.

   Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного огня, который составляет около 375–400 градусов по Фаренгейту на газовом гриле. Соскребите остатки от последнего приготовления на гриле. Поставьте корзину для гриля прямо на гриль, чтобы дать ему нагреться примерно 10 минут, пока он разогревается. Это поможет предотвратить прилипание овощей.

   Положите нарезанные овощи и приправленные специями в корзину для гриля и закройте крышку.

   Готовьте овощи в корзине для гриля около 20 минут, переворачивая или перемешивая их каждые 5-8 минут, пока они не приготовятся по вашему вкусу.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография Eat Love Eats

Распечатайте это простое руководство по приготовлению овощей на гриле

Овощные шашлычки на гриле или овощные шашлычки (3 СПОСОБА)

Вегетарианские шашлычки — это самый простой способ съесть радужные вкусные овощи летом.Идеальный гарнир для барбекю на выходных или вечеринки на гриле. Мы покажем вам 3 способа приготовления их и 3 простых маринада , которые делают их еще более вкусными.

Знаете, что лучше всего подходит к этим овощным шашлыкам на гриле? Разожгите барбекю и приготовьте вкусные Smoky Vegan Beet Burgers или Fajitas Portobello Mushroom Burgers и, если у вас есть еще 10 минут, быстро смешайте Coleslaw Salad .

Или в жаркий летний день мы любим выбрать что-то без суеты и без готовки, например, наш Холодный арбузный суп , или бутерброды с овощной начинкой с Vegan Egg Salad или пасты, такие как Vegan Cream Cheese или Hummus или что-нибудь легкое из нашей коллекции Only in 15-min Quick Vegan Meals. На десерт: без выпечки и восхитительный рецепт Ночной пудинг с чиа — идеальное летнее угощение.

⇒ Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь, чтобы получать следующий рецепт прямо на ваш почтовый ящик. ⇐

Состав наших овощных кебаб на гриле

Овощные шашлычки — летняя версия запеченных в духовке овощей. Вы можете смешивать и сочетать свои любимые, приправлять или мариновать их и готовить на газовом гриле, в духовке или на плите. Вот наша любимая комбинация:

• красный лук
• шампиньоны белые
• кабачки (или кабачки), желтые кабачки или любые другие летние кабачки
• болгарский перец (красный, желтый, оранжевый, зеленый)
• помидор черри
• кукуруза
• баклажаны (или баклажаны)

Вы можете включить все или только некоторые из перечисленных выше овощей, и ваши овощные кебабы по-прежнему будут идеальными.

Лучшие овощи для кебаба

Очевидно, лето дает нам изобилие овощей на выбор. Однако не все овощи одинаковы. Некоторые из них легко перекосить, а другие могут развалиться. Некоторые из них легко приготовить таким образом, а другие останутся твердыми или сырыми. Лучшие овощи для гриля на вертеле — это те, что указаны в этом рецепте. 🙂 Позвольте мне сказать вам, почему.

• кукуруза — Ну кукуруза идеальна даже сама по себе. Жареная кукуруза в початках — это незаменимый летний продукт.
• грибы — это одни из самых простых овощей для приготовления на гриле. Если вы выберете меньшие по размеру, вам не нужно будет их резать или очищать, просто наклоните их, и они готовы к работе.
• кабачки — Кабачки — первые овощи, которые мы покупаем, если планируем приготовить их на гриле. На самом деле не нужно много делать, чтобы они были вкусными. Они идеальны только с щепоткой соли, перца и чесночного порошка.
• баклажаны — Вам нужны баклажаны. Заранее их немного подсолите, чтобы выпустить немного влаги.Так вы получите идеальную консистенцию и вкус. Дополнительные инструкции и советы в нашем руководстве «Готовим с баклажанами».
• болгарский перец — Жареный болгарский перец такой вкусный. Когда мы не добавляем их в наш кебаб, мы обязательно делаем соус из жареных баклажанов и сладкого перца.
• лук — Если у вас нет аллергии или непереносимости лука, вам понадобится лук на вертеле. Полная остановка. Из лука на гриле получается: «Он такой крепкий, я плачу глаза!» на «Няммм, сладко и вкусно!»
• помидор черри — Если честно, я предпочитаю жареные помидоры в качестве супа, но мой муж любит их как часть нашего овощного кебаба.

Никогда не готовьте эти овощи на вертеле

Мы также собрали несколько примеров, которые, на наш взгляд, лучше не использовать на вертеле, например:

• зеленый лук или зеленый лук — Их легко достать на углях, так как им нужно меньше времени на приготовление, чем красный или желтый лук.
• цветная капуста, брокколи или брюссельская капуста — По сути, все крестоцветные овощи необходимо бланшировать или предварительно готовить, поскольку им нужно много времени, чтобы размягчиться.Не говоря уже о том, что надеть их на вертел тоже может быть не весело. Это делает их очень грязными для овощных кебабов.
• листовая зелень — Я думаю, вы либо превращаете их в чипсы, либо используете их в салатах или супах, но они просто не работают на вертеле.
• морковь и другие корнеплоды — Опять же, для их приготовления обычно требуется больше времени, чем для приготовления других овощей на вертеле. Вполне возможно, что они останутся твердыми и сырыми, если вы добавите их в свой выбор.
• картофель — Это немного сложно, так как в конечном итоге из него может получиться морковь, жесткая и сырая.Чтобы избавить вас от головной боли, может быть, проще завернуть их в фольгу один за другим с небольшим количеством масла / сливочного масла и специй и жарить на гриле рядом с овощными шашлыками на гриле.

⇒ Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь, чтобы получать следующий рецепт прямо на ваш почтовый ящик. ⇐

Как приготовить идеальный овощной шашлык

Подготовка овощей

Можно сказать, что дьявол кроется в деталях, но в данном случае дьявол кроется в резке. Ваш шашлык получится вкусным, если вы позаботитесь о том, чтобы все овощи были готовы одновременно.Чтобы это сработало, вам нужно выбрать правильный размер в зависимости от времени приготовления каждого овоща.

• Кукуруза, помидоры черри и болгарский перец будут самыми быстрыми.
• Кабачки, баклажаны и грибы должны быть одного размера, так как для их приготовления требуется одинаковое время.
• Для размягчения лука требуется больше времени, поэтому, возможно, вам придется разрезать его хотя бы на четвертинки.

Подсказка: Если у нас есть кукуруза, мы обычно подбираем все остальные по размеру кукурузных колец.Таким образом, чем тоньше кукуруза, тем короче время приготовления. Кроме того, если у вас крупная кукуруза, другие овощи могут даже не касаться поверхности гриля.

Приготовьте шашлык!

Есть 3 варианта на выбор:

1. Деревянные шпажки * (также известные как бамбуковые шпажки) — Вы должны замочить их в течение 20 минут, если вы планируете использовать их на газовом гриле. Духовку или плиту не нужно замачивать.
2. Шампуры металлические * (обычно из нержавеющей стали) — Альтернатива без отходов.
3. Стебли трав в качестве шпажки (розмарин — один из самых крепких) — Только для мягких овощей, таких как помидоры черри или болгарский перец. Совсем не рекомендуется для газового гриля !!!

Лучшие советы по приготовлению идеального кебаба

• Для резки выбирайте более тонкую кукурузу. Если ваши кукурузные кольца слишком большие, другие овощи не будут касаться сковороды, и их будет сложнее приготовить.
• Не очищайте кабачки и баклажаны от кожуры, так как без кожуры они могут стать слишком мягкими, чтобы оставаться на шпажках.
• В конце выложите овощи, которые не так сильно теряют в размерах во время приготовления: кукурузу, лук или грибы.
• Оставьте небольшое пространство между ними, чтобы тепло достигло всех сторон. Если овощи прижаты друг к другу, для приготовления потребуется больше времени. Или даже некоторые из них останутся сырыми, в то время как, например, помидоры черри будут сильно пережарены.
• Мы как бы протыкаем кукурузу лопаткой для индейки * (из старых времен), прежде чем добавить ее на шпажку.

3 вкусных маринада для овощных шашлыков

После того, как овощи положены на вертел, мы готовим быстрый маринад и с помощью силиконовой щетки обильно покрываем им каждую часть. Даже почистите их снова, как только мы перевернем их во время приготовления на гриле. Вот 3 наших любимых маринада, которые идеально подходят для вегетарианских кебабов.

Итальянские травы

Если мы готовим их для всей семьи, мы обычно делаем легкий маринад из трав, используя оливковое масло , чесночный порошок, базилик, орегано, соль и черный перец .Это также абсолютно подходит для детей. См. Точное количество ниже в карточке рецепта.

Пряный фахитас

Как насчет острого и пряного аромата Tex Mex, предназначенного только для взрослых? Это наша любимая смесь фахитас, которая состоит из оливкового масла, порошка горячего перца чили или хлопьев чили, сладкого копченого перца, тмина, чесночного порошка, орегано (или мексиканского орегано, если вы можете его достать), соли и черный перец . Вы можете скачать точные суммы из нашей публикации Fajita Veggies .

Пряный травяной сбор

Наш третий маринад представляет собой смесь оливкового масла, порошка чеснока, порошка сладкого перца, порошка чили, молотого орегано, молотого базилика, молотого розмарина, соли и черного перца . Вы можете скачать точное количество из нашей публикации Стейк из цветной капусты .

⇒ Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь, чтобы получать следующий рецепт прямо на ваш почтовый ящик. ⇐

Приготовление овощей на вертеле в 3-х направлениях

Самый простой способ — если у вас есть сковорода-гриль, и вы готовите ее на плите.Сначала нагрейте сковороду-гриль до среднего, затем поместите на нее овощные кебабы, оставив небольшое пространство между шампурами. Готовьте с обеих сторон прибл. 5 минут.

Как приготовить их в духовке?

Можно использовать стеклянную форму, пригодную для запекания, или противень с решеткой для гриля. Разогрейте духовку до 400 по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию) и жарьте их на гриле в течение 10 минут, переворачивая кебабы до половины.

Как приготовить их на газовом гриле без пригорания?

Наша маленькая уловка — использовать поддоны из алюминиевой фольги.Подобно приготовлению на гриле в духовке, предварительно нагрейте газовый гриль до 400 по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию) и жарьте радужные вегетарианские кебабы в течение 10 минут, переворачивая их половину времени.

Верхние насадки для гриля

• Часто наблюдайте за кебабами и смажьте их маринадом после переворачивания. Особенно это актуально на газовом гриле.
• Используйте щипцы или термостойкие перчатки, чтобы повернуть металлические шпажки. Они все еще могут быть горячими после сервировки, поэтому обязательно сообщите об этом своим гостям.
• Если вы используете деревянные шпажки для гриля, вы можете легко повернуть их руками.

⇒ Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь, чтобы получать следующий рецепт прямо на ваш почтовый ящик. ⇐

Что с ними подавать?

Бургеры !!! У нас есть восхитительные рецепты Smoky Vegan Beet Burger и Fajitas Portobello Mushroom Burger , которые вы обязательно должны проверить.

Если вам нужен полноценный постный обед. Мы также любим готовить блюда из картофеля, которые отлично сочетаются с овощными кебабами, такими как

.

Или приготовьте легкий летний салат, например

Сообщите нам в комментариях, что еще можно сделать, чтобы это было полноценным обедом.

Какой соус для макания мы рекомендуем?

Мы любим быстро приготовить соус, в который можно макать овощи. Если мы выберем острый маринад, мы бы с удовольствием приготовили цацики, чтобы сбалансировать остроту. Если мы сделаем легкий маринад с травами, то не хватит только острого соуса для барбекю. А ты? Вот несколько домашних рецептов, если вы хотите попробовать.

Дайте нам знать в комментариях, какое блюдо вам больше всего нравится, чтобы сочетать их с овощными шашлыками на гриле.

Этот рецепт овощных шашлыков является веганским, поэтому не содержит мяса, молочных продуктов и яиц. Он также подходит для вегетарианских диет, без орехов, сои и без глютена.

⇒ Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь, чтобы получать следующий рецепт прямо на ваш почтовый ящик. ⇐

Больше вегетарианских сторон

Вы можете просмотреть нашу галерею веганских и безглютеновых гарниров или проверить

Овощной шашлык на гриле

Мои чистые растения

Овощные шашлычки, также известные как овощные шашлычки, — это самый простой способ съесть множество вкусных овощей летом.Идеальный гарнир для барбекю на выходных или вечеринки на гриле.

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для курса

Порции 4 кебаба

Калорий 166,6

Ингредиенты

1x2x3x

Овощи для шашлыка

• 1 Красный лук (средний)
• 1 Кукуруза
• 8 Шампиньоны или белые нижние грибы
• ½ Болгарский перец
• 4 помидора черри
• 1 Кабачки / кабачки (маленькие )
• 1 Баклажан / баклажан (маленький)

Быстрый маринад с итальянскими травами

Инструкции

Овощные кебабы

• Красный лук очистить и нарезать на 8 равных частей.

• Если вы используете маленькие белые шампиньоны, их не нужно чистить или резать. Просто вымойте их. То же и с помидорами черри. Делать там нечего, кроме мытья.

• Вымойте кукурузу и нарежьте ее ломтиками толщиной 2 дюйма.

• Болгарский перец вымыть. Вырежьте стебель и семена, сначала разрезав их пополам. Затем нарежьте 2 квадратных ломтика по 2 дюйма для шашлыка.

• Вымойте кабачки и баклажаны. Их не нужно чистить.Нарежьте их ломтиками толщиной 0,5 дюйма. Вы даже можете разрезать баклажан пополам или пополам.

Приготовьте шампуры!

• Обычно мы кладем в конце овощи, которые не так сильно теряют в размерах во время приготовления, например, кукурузу, лук или грибы. Оставьте небольшое пространство между ними, чтобы тепло достигло всех сторон. Если овощи плотно прижаты друг к другу, для их приготовления может потребоваться больше времени. Или даже некоторые из них останутся сырыми, в то время как, например, помидоры черри будут сильно пережарены.Обязательно оставьте 1-2 дюйма на обоих концах.

Быстрый маринад с итальянскими травами

• В отдельной миске взбейте все ингредиенты: оливковое масло, чесночный порошок, базилик, орегано, соль и перец. С помощью силиконовой кисти обильно покройте овощи маринадом.

Приготовление овощных шашлыков на гриле

• На плите: Самый простой способ — приготовить их на сковороде для гриля на плите.Сначала нагрейте сковороду-гриль до среднего, затем поместите на нее овощные кебабы, оставив небольшое пространство между шампурами. Готовьте с обеих сторон прибл. 5 минут.

• В духовке: Вы можете использовать стеклянную форму, пригодную для духовки, или противень с решеткой для гриля. Разогрейте духовку до 400 по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию) и жарьте их на гриле в течение 10 минут, переворачивая кебабы до половины.

• На газовом гриле без горения: Наша маленькая хитрость — использовать поддоны из алюминиевой фольги.Подобно приготовлению на гриле в духовке, предварительно разогрейте газовый гриль до 400 по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию) и жарьте овощные кебабы в течение 10 минут, переворачивая их до половины.

Ноты

Шампуры — 3 варианта на выбор:

• Деревянные шпажки * (обычно из бамбука) — Вы должны замочить их в течение 20 минут, если вы планируете использовать их на газовом гриле. Духовку или плиту не нужно замачивать.
• Шампуры металлические * (обычно из нержавеющей стали) — Альтернатива без отходов.
• Стебли приправ на шпажки (розмарин — один из самых крепких) — Только для мягких овощей, таких как помидоры черри или болгарский перец. Совсем не рекомендуется для газового гриля !!!

Верхние насадки

• Для резки выбирайте более тонкую кукурузу. Если ваши кукурузные кольца слишком большие, другие овощи не будут касаться сковороды, и их будет сложнее приготовить.
• Не очищайте кабачки и баклажаны от кожуры, так как без кожуры они могут стать слишком мягкими, чтобы оставаться на шпажках.
• Предварительно протыкаем кукурузу лопаткой для индейки *.
• Оставьте небольшое пространство между овощами, чтобы они готовились равномерно.
• Часто смотрите кебаб и смажьте их маринадом после переворачивания. Особенно это актуально на газовом гриле.
• Используйте щипцы или термостойкие перчатки, чтобы повернуть металлические шпажки. Они все еще могут быть горячими после сервировки, поэтому обязательно сообщите об этом своим гостям.
• Если вы используете деревянные шпажки для гриля, вы можете легко повернуть их руками.

Еще вкуснее маринады … Пряный фахитас -> оливковое масло, острый порошок чили или хлопья чили, сладкий копченый перец, тмин, чесночный порошок, орегано (или мексиканский орегано, если вы можете достать его), соль и черный перец. Вы можете скачать точные суммы из нашей публикации Fajita Veggies . Пряный травяной сбор -> оливковое масло, чесночный порошок, порошок сладкого перца, порошок чили, молотый орегано, молотый базилик, молотый розмарин, соль и черный перец.Вы можете скачать точное количество из нашей публикации Стейк из цветной капусты .

Видео

Nutrition

Порция: 1кабобКалорийность: 166,6 ккалУглеводы: 34,9 г Белки: 9,3 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,3 г Полиненасыщенные жиры: 0,9 г Мононенасыщенные жиры: 0,2 г Натрий: 9,9 мг Калий: 1447 мг Жидкость 147 мг Железо: 40 мг Витамин 8 : 5,9 мг

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2019 года, но был переписан и переиздан с большим количеством рецептов маринада и еще большим количеством советов в июле 2020 года.

Легкие овощи-гриль | Hello Little Home

Узнайте, как приготовить потрясающие овощи на гриле … это просто! На гриле можно приготовить практически любой овощ, а эти красочные вкусные овощи станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Что может быть лучше разноцветной тарелки летних овощей?

Я не могу думать о многом, а гриль — один из моих любимых способов приготовления свежих овощей.Это практически безошибочно, и результаты потрясающие.

Лучшие овощи-гриль — это дымные, идеально нежно-хрустящие и ооочень вкусные. Ням, правда?

Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на гриле, шаг за шагом. Вы можете использовать этот простой рецепт овощей на гриле практически с любыми овощами, так что начните собирать свои любимые блюда и приступим к приготовлению!

Овощи гриль

Удивительно, насколько вкусны овощи на гриле.Они также универсальны! Овощи барбекю являются идеальным летним гарниром или антипасто, но их можно использовать и в других рецептах, таких как пицца, салаты или тако.

Я приготовил на гриле различные красочные овощи для этих фотографий, и получилась красивая презентация. Вы можете сделать все просто и использовать эту технику гриля для одного овоща. Это работает в любом случае, так что нужно выкладываться изо всех сил, как я … если вы не хотите!

Вы можете приготовить овощи на гриле, как я здесь, или использовать сковороду для гриля в плохую погоду.Я делюсь советами по обоим направлениям, и любой из них дает прекрасные результаты.

Ладно, проголодался? Затем продолжайте читать, чтобы получить массу советов и приемов … вот что вы найдете:

• Лучшие овощи для гриля
• Советы по приготовлению овощей
• Пошаговая инструкция и рецепт
• Время приготовления овощей на гриле
• Дополнительные рецепты маринада и соуса для макания
• Идеи, что подавать с овощами на гриле

Лучшие овощи для гриля

Одна из моих любимых вещей в приготовлении овощей на гриле — это то, что можно использовать практически любые овощи.Вариантов безграничны, и метод, которым я делюсь ниже, работает для всех!

Вот множество овощей, которые можно попробовать в следующем приготовлении, а также полезные советы по приготовлению:

• Цукини — Цукини, приготовленные на гриле, выглядят прекрасно, если их приготовить идеально хрустящей корочкой. Нарежьте цуккини под углом или вдоль, чтобы получить большую площадь поверхности. Подобные овощи, например, летний сквош или тыквенный котлет, также можно приготовить на гриле.
• Спаржа — Этот вкусный овощ имеет восхитительный вкус, приготовленный на гриле, и его можно приготовить целиком.Просто сначала удалите жесткие концы.
• Перец — На гриле можно жарить практически любой перец, от болгарского до острого. Перец обжарьте на гриле или нарежьте дольками или толстыми ломтиками. Если вы беспокоитесь о том, что маленькие перцы (или ломтики) вывалятся через решетку, насадите их на вертел или приготовьте в корзине для гриля.
• Помидоры — Это один овощ, который очень вкусен на гриле, но немного сложноват, потому что он такой нежный и сочный. Протрите помидоры черри на вертеле или используйте корзину для гриля.Разрежьте целые помидоры пополам, а затем обжарьте их кожурой вниз, чтобы они лучше держались.
• Лук — При приготовлении на гриле лук приобретает естественную сладость. Лук нарезать толстыми ломтиками или нарезать четвертинками до корня. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы они не развалились.
• Грибы — Вы можете жарить на гриле грибы портобелло, а также белые или коричневые грибы. Удалите стебли портобелло, затем обжарьте целиком. Для небольших грибов используйте шампуры или корзину для гриля.
• Артишоки — Приготовление на гриле придает этому любимому овощу чудесный аромат дыма. Артишоки необходимо пропарить *, чтобы они прожарились на гриле. Как только вы это сделаете, удалите жесткие листья и подавитесь, затем разделите артишоки пополам или пополам перед приготовлением на гриле.
• Баклажаны — это овощи, приготовленные на гриле. Подготовьте, нарезав кружочками или нарезав ломтиками от края до края.
• Картофель — Картофель можно готовить на гриле разными способами: целиком, в фольге или нарезать ломтиками.Чтобы приготовить картофель на гриле, сначала обжарьте его целиком, а затем нарежьте его перед приготовлением на гриле. Вы также можете нарезать пропаренный молодой картофель на вертеле или нарезать крупный пропаренный картофель кубиками и использовать корзину для гриля. Таким же образом приготовьте и другие корнеплоды, например сладкий картофель, свеклу и пастернак.
• Морковь — Приготовление на гриле подчеркивает естественную сладость этого любимого овоща. Поскольку морковь жесткая, обжарьте ее *, а затем нарежьте кружочками или полосками). Готовьте кружочки в корзине для гриля, а полоски — прямо на гриле.
• Зеленая фасоль — Этот классический овощ очень вкусен на гриле. Используйте корзину для гриля, чтобы они не упали через решетку.
• Кукуруза — Кукуруза на гриле в початках — это классика. Кукурузу можно жарить с шелухой (удалить шелк) или без шелухи, хотя я предпочитаю снимать шелуху, чтобы получить вкусный уголь прямо на кукурузе.
• Брокколи / Broccolini — Добавьте дыма в брокколи! Нарезать брокколи кусочками, затем приготовить в корзине для гриля.Брокколини, напротив, можно готовить прямо на решетке.
• Цветная капуста — Этот универсальный овощ можно нарезать стейками или соцветиями. Готовьте стейки на гриле, а для соцветий используйте корзину для гриля.
• Капуста — Добавьте немного пикантности к простой старой капусте. Для приготовления нарезать капусту стейками (дольками) или дольками.
• Бамия — Гриль придает бамии чудесный дымный аромат и частично устраняет фактор слизи.Крупную бамию можно приготовить на решетке. Наложите на вертел бамию меньшего размера или приготовьте в корзине для гриля.
• Зелень / салат — Вы когда-нибудь ели салат на гриле? Это здорово! Попробуйте приготовить на гриле половинки ромена или целые листья капусты, а затем заправить их своей любимой заправкой для уникального салата.

* Узнайте, как пропарить.

Здоровы ли овощи на гриле?

В последнее время много говорят о том, что продукты, приготовленные на гриле, могут быть совершенно нездоровыми, особенно мясо и другие жирные продукты.Хорошая новость заключается в том, что вредные соединения, образующиеся в мясе, НЕ образуются в овощах, поэтому вы можете без проблем есть эти вкусные овощи на гриле. Узнайте больше на WebMD, а также получите больше советов по здоровому приготовлению на гриле.

Инструменты для барбекю для овощей на гриле

Для приготовления овощей, приготовленных на гриле, не нужно много необычных аксессуаров, но те, которые вам нужны, важны:

• Газовый или угольный гриль — Вы можете жарить овощи на любом типе гриля, хотя легче контролировать температуру на газовом гриле.
• Сковорода-гриль — Нет гриля? Хотите жарить на гриле в непогоду? Затем сделайте это внутри. У меня есть чугунная сковорода-гриль, и она мне очень нравится. Он обеспечивает тот же прекрасный вкус, которого вы жаждете без гриля.
• Щипцы — Для надежного переворачивания жареных овощей необходима пара щипцов. Если вы много готовите на гриле, подумайте о приобретении набора посуды. Мне нравится этот набор инструментов для гриля … он прочный и поставляется со всем необходимым, включая кисть для покрытия овощей оливковым маслом.
• Кисть для наметки — Используйте кисточку для наметки для легкого намазывания овощей маслом (и для многих других кухонных задач). Эта силиконовая кисть — моя любимая, она не тает при сильном нагревании.
• Корзина для гриля для овощей — Овощи известны тем, что проваливаются через решетку гриля, поэтому корзина для гриля необходима для небольших и более нежных овощей. См. Мои советы по использованию одного из них ниже.
• Grill Mitts — Если вы используете корзину для гриля, вам понадобятся перчатки для гриля, чтобы защитить руки от ожогов.
• Шашлык — Шашлык из металла или бамбука — еще один вариант для приготовления овощей меньшего размера. Я предпочитаю использовать шпажки из нержавеющей стали, они не горят, но бамбуковые шпажки тоже подойдут. Только не забудьте сначала замочить их.
• Масло — Мне нравится аромат оливкового масла, поэтому я использую его для жарки на открытом воздухе. Для приготовления на гриле в помещении используйте масло с более низкой температурой дыма, например рапсовое. Таким образом, ваша кухня не станет слишком дымной.
• Приправы — Есть много способов приправить овощи на гриле, от простой соли и перца до ваших любимых трав и специй.Я делюсь здесь вкусным маринадом и соусом для макания, но на вкус овощи просто потрясающие, просто приправленные солью и перцем.

Как приготовить овощи на гриле

Не знаю, как вы, но я проголодался. Итак, приступим к приготовлению на гриле!

Как только вы начнете, процесс приготовления на гриле будет быстрым. Организованность — лучший способ избавиться от стресса при приготовлении пищи на гриле … вы же не хотите, чтобы вас отвлекали попытки сделать миллион дел одновременно, верно?

Поэтому, прежде чем выходить на улицу, потратьте немного времени на то, чтобы собрать все необходимое (сковороды, кухонные принадлежности, приправы, бумажные полотенца и т. Д.).), овощи и маринад (если вы используете).

Приготовление овощей

Правильная подготовка овощей гарантирует, что они приготовятся равномерно.

Вы хотите нарезать большинство овощей, например цукини и лук, которые я использовал здесь, где-то между & frac13; толщиной до ½ дюйма. Нарежьте овощи, такие как капуста и цветная капуста, на стейки толщиной около 2,5 см, чтобы убедиться, что они держатся вместе. Нарезать перец широкими полосками (или обжарить целиком). Другие овощи, такие как спаржа и помидоры черри, можно хранить целыми.Вам просто нужно убрать жесткие концы.

Посмотрите в разделе Лучшие овощи для гриля (вверху) конкретные советы по приготовлению овощей.

После того, как вы подготовили овощи, смажьте их оливковым маслом и слегка посыпьте солью и перцем.

Готовим овощи

Разогрейте гриль до среднего, примерно от 350 до 450 градусов. Когда гриль станет горячим, выложите овощи на решетку. Выложите длинные овощи, например спаржу, перпендикулярно решеткам гриля.Закройте крышку.

Проверьте овощи через несколько минут. Когда на них появятся заметные коричневые следы от гриля, переверните их. Продолжайте готовить овощи до тех пор, пока на другой стороне тоже не появятся отметины от гриля. Держите гриль закрытым, чтобы поддерживать тепло (и усилить аромат дыма), когда вы не проверяете овощи.

Если ваши овощи начинают обугливаться до того, как они станут мягкими, переместите их в более прохладную часть гриля, чтобы закончить приготовление. Вы также можете отодвинуть те овощи, которые закончили готовиться на гриле, в сторону, пока остальные готовятся.

Переложите овощи на блюдо и при необходимости добавьте в них дополнительную соль. Выжимка лимона тоже очень вкусная, или вы можете сбрызнуть их моим маринадом из овощей на гриле. Этот вкусный маринад представляет собой простую смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и розмарина, и он добавляет дополнительный аромат.

Как пользоваться корзиной для гриля

Для небольших овощей или нарезанных овощей вам понадобится корзина для гриля. Положите в корзину смазанные маслом / приправленные овощи, стараясь не переполнить ее (в этом случае ваши овощи не будут готовиться равномерно).

Поставьте корзину на решетку и закройте крышку. Время от времени встряхивайте корзину, чтобы перемешать овощи … используйте рукавицы для гриля, чтобы защитить руки. Когда овощи станут мягкими, снимите корзину с гриля. Он будет очень горячим, поэтому положите его на противень, чтобы было легче переливать.

Как использовать сковороду-гриль (в помещении)

Можно жарить овощи внутри, если у вас нет гриля или если погода плохая. Начните с предварительного разогрева сковороды на среднем огне.Вы также можете смазать овощи маслом канолы (или другим маслом с низкой температурой дыма), прежде чем приправлять их солью и перцем.

Включите вентилятор плиты, затем выложите овощи в кастрюлю одним слоем (возможно, вам придется делать это партиями). Готовьте овощи с одной стороны, пока не появятся пятна от гриля. Переверните и готовьте с другой стороны.

Время приготовления овощей на гриле

По большей части овощи будут готовы, если на обеих сторонах есть отметины от гриля.

Однако некоторые овощи готовятся дольше, чем другие. Если вы хотите, чтобы все было готово одновременно, воспользуйтесь этими рекомендациями для наиболее распространенных овощей:

• Кукуруза: от 10 до 13 минут
• Брокколи и цветная капуста: 8-10 минут (меньше для брокколини)
• Кабачки, кабачки, баклажаны, лук и перец: от 7 до 10 минут (для целого перца потребуется больше времени)
• Грибы: от 5 до 10 минут, в зависимости от размера
• Вареные овощи, такие как артишоки, картофель и морковь: от 4 до 8 минут или до полной готовности
• Спаржа и помидоры: от 4 до 6 минут

Совет: если некоторые из ваших овощей готовятся быстрее других, переместите их в сторону гриля.Непрямое тепло будет держать их в тепле, пока остальные закончат готовить.

Что подавать с овощами на гриле

Эти овощи барбекю очень вкусные, заправленные только солью и перцем. Мой вкусный маринад из лимона и розмарина раскрывает их вкус еще больше, и вы можете проявить изобретательность и полить их другим соусом, например, песто.

Я подал овощи с маринадом и с моим любимым соусом Ромеско для макания.Богатый вкус соуса «Ромеско» идеально сочетается с этими дымчатыми овощами!

Подавайте овощи на гриле в качестве закуски, гарнира почти к любому блюду или даже в качестве легкого обеда. Для идеального летнего обеда я соединила их с бургерами Халлуми и салатом из красного картофеля (ням).

Вы также можете использовать эти овощи в других рецептах, например, в пицце на гриле или в салате халлуми на гриле. Попробуйте их в рецептах, которые также требуют жареных овощей, например, в этой миске для жареных овощей, салате из пшеничных ягод, пасте с песто с кинзой или этих жареных овощных кесадилья.

Распечатать рецепт ]]>

Овощи гриль

Эти овощи-гриль — идеальный летний гарнир, и их так легко приготовить!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порции: от 6 до 8 человек

калорий: 90 ккал

Ингредиенты

• 1 пучок спаржи без жестких концов
• 1 большой болгарский перец, нарезанный широкими полосками
• 1 большой красный лук, нарезанный ломтиками
• 1 большой кабачок, нарезанный под углом
• 1 пинта помидоров черри
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• соль
• перец

Дополнительный маринад:

• & frac13; чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка измельченного розмарина
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 больших измельченных зубчика чеснока

Инструкции

• Разогрейте гриль до среднего огня, примерно от 350 до 450 градусов.

• Если вы используете маринад, взбейте ингредиенты (оливковое масло, лимонный сок и цедру, розмарин и чеснок). Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.

• Смажьте овощи с обеих сторон оливковым маслом, затем слегка посыпьте солью и перцем. Помидоры нарезать на вертеле или положить в корзину для гриля. Поместите овощи на гриль и закройте крышкой.

• Готовьте овощи до появления коричневых пятен от гриля, затем переверните. (Если вы используете корзину для гриля, время от времени встряхивайте, пока помидоры не станут мягкими.)

• Продолжайте готовить овощи до тех пор, пока на их другой стороне не появятся отметины от гриля и они не станут мягкими. (Если овощи обугливаются до того, как станут мягкими, переместите их в более прохладную часть гриля, чтобы завершить готовку.)

• Снимите овощи с гриля. При необходимости посолить по вкусу. Если вы используете, сбрызните маринадом.

• Подавайте овощи сразу же или при комнатной температуре. Наслаждаться!

Примечания

Калории являются приблизительными и не включают маринад.

Питание

Калорийность: 90 ккал

Советы экспертов по приготовлению любых овощей на гриле

Когда вы пытаетесь съесть больше овощей, нет ничего лучше дымного угля на гриле, чтобы принести грибы, кабачки, баклажаны и даже авокадо (да, мы знаем, что это фрукт). жизнь.

В то время как многие домашние грильщики могут хорошо разбираться в искусстве приготовления шашлыка на гриле или таких блюд, как цуккини или спаржа, есть гораздо больше овощей, которые подходят для приготовления на гриле.Чтобы помочь расширить наш кругозор и закрепить основы, TODAY Food поговорила с Энн Зиатой, инструктором шеф-повара Института кулинарного образования, о ее лучших методах приготовления на гриле.

Сопутствующие товары

Как приготовить овощи для гриля

Зиата маринует овощи при комнатной температуре в течение 15–30 минут перед тем, как положить их на гриль.

«Не маринуйте дольше указанного срока, потому что чрезмерное маринование сделает овощи мягкими. Ваш маринад должен быть полон сильных, ярких ароматов: подумайте о свежих цитрусовых соках, измельченном чесноке или луке, соевом соусе, перце чили, свежих травах и специи «, — сказала она.

Крупные овощи можно положить прямо на решетку гриля, когда пора идти. Но если вы готовите более мелкие продукты, такие как помидоры черри или грибы кремини, наденьте их на шпажки после маринования, чтобы они приготовились равномерно, не выскользнув из трещин.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Готовим

Готовы разжечь гриль? Следуйте простым инструкциям Зиаты:

1. Разогрейте гриль до горячего (средний или средний огонь — от 500 до 700 F).
2. Положите овощи на решетку гриля плашмя. Не трогайте их, пока на дне не появятся следы шептала, а затем поверните на 45–90 градусов для создания эффекта штриховки. Переверните и повторите с другой стороны.
3. Снимите с гриля и готовьте к подаче.

«Приготовление на гриле — это быстрый дымный аромат и великолепные полосы», — сказала она, добавив, что этот метод «не позволит полностью приготовить больше крахмалистых овощей, таких как картофель и морковь».

Для этих видов овощей: сначала прокипятите их в воде, прежде чем бросать на гриль.

«Если вы готовите на гриле большие куски баклажанов, сначала приготовьте на гриле, переложите на тарелку и накройте крышкой или фольгой, пока они не станут мягкими. Баклажан сам пропарится до готовности», — сказала она.

Тайлер Эссари / СЕГОДНЯ

Овощи, которые действительно сияют на гриле

Выбирайте толстые нарезки: «Я люблю жарить на гриле негабаритные овощи, которые нужно подавать ножом, такие как цветная капуста, толстая спаржа, половинки подорожника и дикие овощи. грибы «, — сказала Зиата.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Добавьте драматизма салатам и сладким блюдам: Зиата сказала, что один из лучших способов улучшить типичные блюда — это взять что-то вроде ромена и приготовить на гриле дымный салат «Цезарь».Ей также нравится нарезать кочан капусты дольками, жарить его на гриле, а затем нарезать кубиками в заправке.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Авокадо полностью: Если вы еще не пробовали авокадо на гриле, вас ждет угощение. На самом деле очень просто бросить маслянистый фрукт на гриль и наслаждаться им самим, в салатах, тостах или в гуакамоле. «Чтобы приготовить дымный гуакамоле, бросьте неочищенные половинки авокадо без косточек на гриль, прежде чем смешать их с лаймом, солью и кинзой», — сказала она.

Shutterstock

Не забывайте о фруктах: «Поменяйте помидоры на жареные персики и абрикосы, чтобы смело попробовать классический салат Капрезе. Жареные дольки лимона и лайма тоже отлично подойдут для гарнира», — добавил повар-инструктор.

Связанные

Нарядите их

Не забудьте добавить соусы, чтобы подавать сбоку, или сбрызнуть сверху, особенно если ваши жареные овощи — звезды шоу.

«Сильный дымный вкус овощей, приготовленных на гриле, лучше всего сочетается с напористой заправкой, такой как винегрет из лука-шалота и горчицы, и маринованный гарнир», — сказала Зиата.