Очень вкусный рецепт котлет из щуки от Шефмаркет

Вариантов приготовления котлет существует множество. Для них выбирают свинину, говядину, мясистые сорта рыбы: судак, зубатку. Но самые вкусные — котлеты из щуки. Рецепт такого блюда поможет приготовить угощение, от которого не откажутся даже дети. Сочные и нежные, они станут настоящим достоянием любого стола, подчеркнут мастерство хозяйки. Из этой публикации вы узнаете, как приготовить котлеты из щуки по 5 различным рецептам.

Рецепт 1. Классический

В кулинарии существует негласное правило: чтобы блюдо получилось идеальным, используйте свежие продукты. Особенно, когда речь идет о рыбном фарше. Его не рекомендуется долго хранить на свежем воздухе.

Также соблюдайте меру при использовании специй. Чем меньше пряных компонентов, тем более вкусными и самобытными получаются котлеты из щуки. Пошаговый рецепт классической технологии предлагаем ниже:

Компоненты:

• Филейная часть – 0,5 кг.;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сало – 0,1 кг.;
• Сухари – 100 гр.;
• Кинза – 4-5 веточек;
• Молоко – 0,1 л.;
• Соль, перец, растительное масло.

Котлеты из щуки ну очень вкусный рецепт

Технология приготовления:

1. Если используете целую тушку, отделите филейные части, чтобы получились без костей щучьи котлеты. Рецепт приготовления фарша довольно прост.
2. Очистите лук, измельчите кинзу.
3. Филе рыбы пропустите через крупную решетку мясорубки, лук и сало — через мелкую.
4. Добавьте сухари, повторно пропустите все через мелкую решетку мясорубки.
5. Добавьте зелень вместе с солью и перцем.
6. Разбейте яйцо, добавьте молоко, перемешайте ингредиенты. Яичную смесь введите в фарш.
7. Вымешиваем все компоненты вместе, быстро отбиваем фарш на котлеты из щуки. Рецепт с фото демонстрирует должную консистенцию.
8. Делим массу на небольшие порции, формируем плоские шары.
9. Обваливаем котлетки в панировочных сухарях, жарим на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 2. Котлеты из щуки с овощами

Наслаждаться классическим рецептом приготовления котлеток можно бесконечно долго. Но если вам захочется разнообразия, пожарьте со свеклой и морковкой щучьи котлеты. Рецепты приготовления фарша более трудоемкий, по сравнению с классическим. Но готовые котлетки приобретают несколько иной вкус. Разгадывать его приятно за семейным ужином.

Компоненты:

• Филейные части из килограммовой щуки;
• Луковицы – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 3 ст. л.;
• Сухари – 100 гр.;
• Специи, растительное масло.

Котлеты из щуки с овощами

Технология приготовления:

1. С овощами получаются ароматные котлеты из щуки. Рецепты приготовления могут быть разными, но мы используем запеченные в духовке овощи.
2. Поскольку запекание требует времени, с них и начинаем.
3. Овощи используйте небольшого размера. Морковь и свеклу помойте, обсушите, запеките в духовке до готовности.
4. Лук очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить до полуготовности. Не обжарьте лук, иначе будут горькие рыбные котлеты из щуки. Рецепт приготовления лука прост: регулярно помешивайте в процессе жарки.
5. Пропустите кусочки щуки через мясорубку дважды. Предварительно извлеките кости, срежьте шкуру.
6. Соедините обжаренный остывший лук и фарш. Добавьте к мясу специи (сушеные травы, зелень, перец) и посолите.
7. Взбейте яйцо в миске, добавьте молоко и перемешайте. Введите массу к
8. фаршу, добавьте сухари и смешайте все ингредиенты.
9. Из готового фарша сформируйте небольшие котлеты из щуки. Рецепт с фото пошагового приготовления демонстрирует оптимальную форму.
10. Обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Пока порции жарятся, очистите остывшие овощи и нарежьте их слайсами.
11. Готовые котлетки переложите на противень. Рядом положите слайсы овощей.
12. Запекайте в разогретой духовке 20 минут.

Рецепт 3. Котлеты из щуки и творога

Если вы любитель неординарной кухни, тогда вам стоит попробовать творожные котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото поможет в создании этого шедевра. Подавать готовое блюдо стоит с гарниром из картофеля или овощей.

Компоненты:

• Кусочки мяса щуки – 0,3 кг.;
• Творог – 0,2 кг.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 50 гр.;
• Соль, специи, 3 зубка чеснока;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Овсяные хлопья – 50 гр.

Котлеты из щуки и творога

Технология приготовления:

1. Зачистите мясо от костей и шкурок, чтобы получились нежные щучьи котлеты.
2. Рецепт с фото пошагового приготовления не отнимет много времени.
3. Очистите лук.
4. Зачищенное мясо измельчите ножом. Нашинкуйте мелко лук. Соедините компоненты: рыбу, лук, творог и хорошо перемешайте.
5. Разбейте в миску яйца, взбейте венчиком с солью, специями. Добавьте к фаршу, перемешайте. Фарш должен получиться максимально однородным.
6. Сформируйте небольшие котлеты из фарша щуки. Рецепт прост: смочите руки водой, отделите небольшой кусочек фарша, скатайте его в шар, приплюсните ладошками. Внутрь каждой положите кусочек масла.
7. Обваляйте полученные лепешки в муке с овсяными хлопьями.
8. Обжарьте на сковороде. В процессе обжаривания добавьте на поверхность сковороды порезанный чеснок.

Рецепт 4. Диетические щучьи котлеты

Для тех, кто заботится о здоровом питании, просто находкой станут котлеты из щуки в духовке. Рецепт этого блюда абсолютно нехитрый, легко осваивается молодыми хозяйками. Все, что вам потребуется – немного времени и набор ингредиентов. Спустя некоторое время вашу квартиру наполнит приятный аромат запеченных котлеток. Сейчас мы расскажем, как приготовить котлеты из щуки по пошаговому рецепту, которые вызовут аппетит даже у сытого гостя.

Компоненты:

• Мясо щуки без шкурки – 1 кг.;
• Луковица – 2 шт.;
• Белый хлеб – 150 гр.;
• Сухари – 1 упаковка;
• Сало – 150 гр.;
• Молоко – 120 мл.;
• Чеснок, укроп, перец, соль.

Диетические щучьи котлеты

Технология приготовления:

1. Включите духовку для разогрева.
2. Отрежьте от хлеба корку и залейте его молоком.
3. Сало порежьте небольшими кубиками без шкурки.
4. Лук очистите, порежьте на четвертинки.
5. С мяса щуки снимите шкуру, извлеките кости, чтобы даже дети могли скушать щучьи котлеты. Рецепт с фото демонстрирует технологию.
6. Пропустите подготовленные ингредиенты дважды через мясорубку.
7. В фарш добавьте специи, раздавленный чеснок, посолите.
8. Мясную массу нужно вымешать, слегка отбить.
9. Сформируйте порционные котлетки смоченными в воде руками.
10. Смажьте противень и выложите рядами котлеты рыбные из щуки. Рецепты приготовления блюда в духовке рекомендуют использовать низкую температуру. Достаточное значение – 180 градусов. Чтобы образовалась корочка, за 5 минут до выключения можно поднять температуру до 200. Но лучше использовать соответствующую функцию (конвекция).
11. Через 30-40 минут котлетки будут готовы.

Рецепт 5. Котлеты с сыром

Дети – особая категория потребителей. Им важно угодить. Особенно, если речь идет о рыбных блюдах. Этот рецепт подскажет, как вкусно приготовить котлеты из щуки. Секрет успеха прост – в них должен быть сюрприз. Что делает зубы крепкими и здоровыми? Конечно сыр! Его мы и будем использовать в качестве сюрприза.

Компоненты:

• Мясо щуки – 1 кг.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Специи (мускатный орех, молотый лавровый лист), соль;
• Растительное масло, манка.

Рыбные котлеты с сыром

Технология приготовления:

1. По этой технологии получаются действительно вкусные котлеты из щуки.
2. Рецепт включает минимум специй. Так сохранится приятный вкус рыбы.
3. Пропустите очищенное мясо через мясорубку дважды.
4. Лук очистите, измельчите, слегка обжарьте на сковороде. Если дети отказываются есть лук, пропустите его через блендер. Кашица отдаст котлетам сок и вкус, при этом останется незамеченной.
5. Если фарш получается достаточно влажным, готовим рецепт котлет из щуки без сала. Если же консистенция суховатая, перекрутите всего 100 грамм сала на мелкой сетке.
6. Добавьте специи, посолите.
7. Чтобы готовые котлеты получились нежными, отбейте фарш.
8. Натрите на терке сыр.
9. Сформируйте лепешку на ладошке. В середину положите щепотку сыра, заверните так, чтобы фарш покрыл сыр со всех сторон.
10. Запанируйте каждую в манке и выложите на противень. Если котлеты для детей, их лучше запекать в духовке. Также можно обжарить на сковороде до готовности. Затем протушить под крышкой с лавровым листом 5-10 минут.

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Котлеты из щуки — простой рецепт котлет, советы по приготовлению

Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Несколько советов по приготовлению котлет. Как справиться с обработкой щуки.

Щука хороша всем, кроме костей! Ни один родитель не рискнёт дать ребёнку кусочек жареной или отварной рыбки, предварительно самым тщательным образом не убрав крупные и мелкие косточки. И всё равно это может быть рискованным: вдруг проглядишь какую «вилочку»?! Другое дело – рыбные котлеты. Готовить их не самое быстрое занятие, но результат того стоит.

В семье заядлых рыбаков обработка рыбы дело привычное. Умные жёны приучили мужей приносить с рыбалки уже почищенный и выпотрошенный улов. Потому что почистить щуку, особенно в малогабаритной квартире, дело сложное: чешуя разлетается по всей кухне.

Как почистить щуку?

Не будем бояться! Итак, у вас в руках ваша первая щука. Убирать чешую начинаем с хвоста или специальным скребком, или острым ножом. Для этого стелим в раковину газету, чтобы сразу завернуть в неё чешую и внутренности и выбросить. Кстати, запомните ещё один секрет: чтобы легче почистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (как легко и безопасно почистить окуня), надо одной рукой придержать хвост, а другой – потянуть за голову тушки. Послышится слабый характерный хруст, и с чешуей справиться будет куда легче и быстрее, да и за пределы раковины вылетать она не будет.

Затем отрезаем щучью голову и хвост, удаляем все плавники – это пойдёт на уху. Моем тушку, раковину и всё вокруг. Не забывайте, что посуду после свежей рыбы моют холодной водой. Ножи протирают лимоном.

Мы собрались делать котлеты, поэтому снимаем со щуки шкуру. Чтобы как чеховскому Ваньке Жукову, нам никто не тыкал «ейной мордой в харю», снимать начинаем с головы. Шкура и хребтовая кость тоже отправятся в бульон.

Ура! Самая грязная работа выполнена.

Готовим котлеты из щуки

Приступаем к непосредственному приготовлению котлет. Для них понадобится:

• филе рыбы – 700 граммов,

• свежее сало – 150 граммов,

• лук – четыре штуки,

• мякоть половины батона,

• сто граммов молока,

• перец, соль,

• мука для панировки,

• яйцо,

• растительное масло.

Сразу оговорюсь, что щуки бывают разной величины и веса, поэтому решайте сами, сколько чего добавлять в фарш.

Рыбу, лук и сало два-три раза перекручиваем на мясорубке. Хлеб размачиваем в молоке. Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем, добавив яйцо, перец и соль.

Разогреваем сковороду. Лепим мокрыми руками котлетки, обваливаем их в муке и жарим на среднем огне.

В качестве гарнира к ним отлично подойдут пассерованные овощи – лук, перец и помидоры.

Ну что, не сильно испугались, попробуете?!

---

Щука по-рыбацки

Как приготовить верховку

Рецепт котлет из щуки с салом

Мясо щуки содержит довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из этой рыбки получаются и вкусными, и полезными. Не зря щуку с давних времён подавали к столу не только в будни, но и в праздники. Мясо щуки немного суховато, поэтому часто хозяйки не готовят котлетки из этой рыбы. А зря! Если в фарш для приготовления котлет из щуки добавить сало, вы получите невероятно сочное и очень вкусное блюдо. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из щуки с салом потребуется:

щука — 500 г;

сало несоленое — 150 г;

репчатый лук — 1 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

батон — 1-2 кусочка;

вода (или молоко) для замачивания батона — 200 мл;

яйцо куриное — 1 шт.;

соль, молотый чёрный перец — по вкусу;

панировочные сухари для обваливания котлет;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Для приготовления котлет я использовала замороженные тушки щуки, предварительно их разморозив.Щуку очистите от чешуи и внутренностей, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте тушки рыбы вдоль хребта от хвоста до головы. Удалите хребет и мелкие косточки. По желанию, снимите кожу.

Батон замочите в воде или молоке, отожмите. С сала снимите шкуру, очистите лук и чеснок. С помощью мясорубки измельчите замоченный батон, сало, лук, чеснок и рыбу. Лучше пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы измельчить все косточки, которые могли остаться.

В рыбный фарш добавьте соль, черный молотый перец и куриное яйцо, тщательно перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их хорошо в панировочных сухарях. Благодаря панировке и добавлению сала, рыбные котлеты из щуки не потеряют свой сок в процессе жарки и получатся сочными.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте котлеты из щуки около 4-5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки) на медленном огне.

Готовые рыбные котлеты выложите на блюдо.

Котлеты из щуки, приготовленные с добавлением сала, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно подойдут к кашам и картофельному пюре.

Вкусных и приятных моментов!

Котлеты из щуки с салом – 5 ну очень вкусных и сочных рецептов с пошаговыми фото

Как не удивительно, но основной секрет котлет из щуки – это сало! Именно благодаря ему, они получаются очень сочными и нежными. Подают такие котлеты обычно с картофелем, рисом или салатом из овощей.

Очень вкусный рецепт котлет из щуки с салом на сковороде

Котлеты из щуки отличное блюдо, как для повседневного обеда, так и для приёма гостей. А приготовленные на сковороде в панировочных сухарях, порадуют вас своей нежностью внутри и хрустящей корочкой снаружи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции: 5.

• Хорошо промываем щуку, очищаем её от чешуи, вспарываем брюхо и удаляем все внутренности. Удаляем все плавники, голову и хвост.

• Затем аккуратно разрезаем нашу рыбу по хребту. Удаляем крупные кости (мелкие перемелются в мясорубке) и снимаем кожу.

• Когда филе щуки подготовлено, замачиваем в молоке батон и оставляем на 5-10 минут. За это время батон должен впитать в себя молоко.

• В это время чистим лук, мелко его нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Сало так же нарезаем небольшими кусочками. Филе щуки, жареный лук и сало пропускаем через мясорубку (желательно 2 раза).

• В миску складываем размягчённый батон, перекрученный на мясорубке фарш, солим, перчим и вбиваем яйцо. Все ингредиенты хорошо вымешиваем.

• Из полученного фарша формируем небольшие котлетки (это легче делать в перчатках или руками, смоченными в воде) и обваливаем их в панировочных сухарях.

• Жарим котлеты на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, следим, чтобы котлеты не подгорели. Когда котлеты подрумянятся с двух сторон, следует убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить их томится на 10 минут. Так наши котлеты получатся нежнее.

• Готовые котлеты снимаем со сковороды и подаем на стол. Горячие они особенно вкусные.

---

Приятного аппетита!

Сочные рыбные котлеты из щуки с салом в духовке

Котлеты, приготовленные в духовке считаются более диетическими, так как они не обжариваются на растительном масле. А помимо знакомства с рецептом приготовления котлет, вы научитесь легко самостоятельно разделывать щуку!

Время готовки: 1 ч.20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции: 7.

Ингредиенты:

• Щука (фарш) – 1,5 кг.
• Батон – 300 гр.
• Сало свиное – 300 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари панировочные – 150 гр.
• Масло растительное – 20 гр.
• Соль – по вкусу
• Паприка – по желанию
• Зелень сушеная – по желанию

Процесс приготовления:

1. Первоочередной навык для рыбных котлет – это разделка самой рыбы. Не бойтесь, в этом нет ничего сложного. Главное знать некоторые секреты. Перед разделкой рыбу следует хорошо промыть и удалить с неё чешую. После этого мы не отрезаем голову, хвост и плавники, а делаем аккуратный надрез в области за жабрами (смотрите фото).

2. И плавно начинаем двигаться дальше, чувствуя при этом упор в хребет (для разделки рыбы подобным образом нужен хороший, острый нож).

3. Таким образом, дойдя до хвоста, мы получим аккуратный кусок филе щуки на коже.

4. Убираем внутренности из брюха. Перевернув рыбу, повторяем манипуляцию от надреза над жабрами до получения второго куска филе.

5. С получившихся филе удаляем кровяные сгустки, которые располагаются под хребтом и проверяем, чтобы в филе не осталось крупных костей.

6. Аккуратно отделяем филе от кожи. Для того, чтобы кожа отделялась легче, советуют подержать кусок филе под проточной горячей водой. После этого нехитрого процесса, кожа у рыбы становится более податливой.

7. Замачиваем куски батона в молоке. Многие хозяйки предпочитают использовать чёрствый батон и даже специально его подсушивают.

8. Филе щуки, свиное сало и репчатый лук пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, так фарш получится однородней.

9. В получившийся фарш отправляем батон, предварительно размяв его. Вбиваем яйцо. Солим по вкусу, а также при желании добавляем паприку и сушеную зелень.

10. Фарш тщательно перемешиваем и даём ему постоять минут 5-10. В это время разогреваем духовку до 180°С.

11. Теперь лепим из фарша котлеты, обваливаем каждую в панировочных сухарях и кладём в смазанную растительным маслом форму. Уложенные в форму котлеты отправляем на средний уровень духовки и запекаем около 40 минут. Если вы хотите, чтобы котлеты хорошо подрумянились примерно через 30 минут их можно перевернуть и отправить назад в духовку ещё на 10 минут.

12. Вот такие красивые и аппетитные котлеты из щуки с салом получатся у вас. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки с салом и манкой

Манная крупа отлично совершенствует рыбные котлеты. Она делает их однородными, с чем обычно не справляется замоченный в молоке хлеб или батон, а так же абсорбирует всю лишнюю влагу, помогая котлетам сохранять идеальную форму.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35мин.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Сало – 30 гр.
• Крупа манная – 3 ст.л.
• Сало – 30 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отделяем филе щуки. Для этого тщательно промываем тушку рыбы. Отрезаем голову, хвост и удаляем все внутренности, а так же прозрачную плёнку, которая находится у хребта рыбы. Снимаем кожу, убираем все кости. Если останутся только маленькие косточки, то не переживайте, после того как филе будет пропущено через мясорубку, от них не останется и следа.

2. Очищаем лук, промываем его и нарезаем крупными кусками.

3. Через мясорубку первоначально пропускаем исключительно филе щуки. При этом используем насадку с мелкими отверстиями. После того как филе будет пропущено первый раз через мясорубку, советую разобрать её и промыть. После этого, ещё раз пропустить через мясорубку рыбный фарш, но уже с добавлением лука и сала.

4. Добавляем в получившийся фарш яйцо, манную крупу, так же солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородной массы и оставляем на 15 минут. За это время манная крупа набухнет и впитает в себя лишнюю влагу, что позволит сформировать идеальные котлеты.

5. Отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом сформированные котлеты и обжариваем их с двух сторон до красивой румяной корочки. Котлеты отлично держат форму и не пристают к сковороде.

6. Сняв котлеты со сковороды их сразу можно подавать к столу. Они идеально сочетаются со свежими овощами и соусами для рыбы.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежные котлеты из щуки с салом и морковью?

Сам по себе рыбный фарш сухой и котлеты из него также получаются сухими. Но с добавлением сала, они станут нежными, а благодаря моркови – умопомрачительно сочными.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции: 7.

Ингредиенты:

• Щука – 2 кг.
• Батон – 3-4 куска
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сало (шпик) – 100 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем филе щуки, удалив все плавники, голову и хвост. В момент извлечения внутренностей рыбы будьте очень осторожны, важно не повредить желчный пузырь, так как его содержимое необратимо испортит вкус блюда.

2. Замачиваем мякиш батона в молоке. Без корочки он позволит котлетам быть ещё нежнее.

3. Через мясорубку пропускаем филе щуки и шпик. Совершаем эту манипуляцию дважды.  Это позволит нам полностью избавиться от мелких костей, которые оставались после разделки рыбы в филе.

4. Чистим лук и морковь. Промываем под проточной водой. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Пассируем овощи на среднем огне до золотистого цвета. Не забывая постоянно помешивать.

5. Для этого рецепта отделяем белок от желтка. Желток вместе с зажаркой из лука с морковью, отправляем в фарш из рыбного филе с салом.  Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

6. В отдельной миске взбиваем белок. Достаточно взбить до состояния пены. Взбитый белок так же отправляем в фарш. Благодаря ему котлеты будут пышнее.

7. Из готового фарша смоченными в воде руками формируем небольшие котлеты.

8. Обжариваем их с двух сторон на предварительно разогретой сковороде с использованием растительного масла.

9. Вот такие румяные, нежные, сочные и пышные рыбные котлеты получаются благодаря салу, моркови и взбитым белкам.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт домашних котлет из щуки с салом и картошкой

Картофель один из лучших гарниров для рыбы. Но в этом рецепте он является одним из основных ингредиентов. Он делает котлеты сочными и воздушными, а картофельный крахмал помогает лучше скрепить котлеты.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Щука – 800-900 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Сало – 30 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – для обжарки
• Масло сливочное – для обжарки
• Сухари панировочные – 100 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для приготовления котлет первоначально необходимо заняться картофелем. Очищаем его, тщательно промываем. Если клубни крупные, то разрезаем их на части, чтобы ускорить процесс варки. Вы можете уменьшить содержание крахмала в картофеле, просто замочив его на 20-30 минут в холодной воде. На форму котлет это не повлияет, так как для скрепления мы используем яйцо. Варим картофель до готовности в подсоленной воде.

2. Готовый картофель разминаем до состояния пюре. При этом никаких дополнительных ингредиентов в него не добавляем (например, молока, сливочного масла), так как он будет использоваться для приготовления фарша, а не как полноценный гарнир.

3. Тщательно промываем рыбу. Разделываем её, аккуратно отделяя пласты филе от хребта. Выбираем крупные кости, отделяем от филе кожу. Дважды прокручиваем филе щуки через мясорубку. И отправляем его к картофельному пюре.

4. Очищаем и промываем луковицу. Нарезаем её на мелкие кусочки. Отдельно нарезаем сало. Так же делаем это некрупно, так как в фарш и лук, и сало будем добавлять сырыми.

5. После того как картофельное пюре, фарш из филе щуки, лук и сало подготовлены и объединены, вбиваем яйцо, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.

6. Сформированные и обваленные в панировочных сухарях котлеты обжариваем на предварительно разогретой сковороде. Для обжарки используем смесь подсолнечного и сливочного масла, так котлеты получаться ароматнее. Чтобы котлеты не пригорали, жарим их на среднем огне до золотистой корочки. Через 12-15 минут котлеты будут готовы. Подавайте их со свежими овощами или салатом из них.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки средне Щучьи котлеты с творогом и салом

Купить щуку не так сложно, приготовить котлеты из этой по-настоящему русской рыбы тоже без проблем. …

легко Щучья котлета с киноа и устричным соусом

Киноа — идеальный компаньон как для овощей, например, для брокколи и томатов, так и для любого мяса …

Shefs 25 января 2019 легко Котлеты из щуки с салом, кабачком и зеленью

Котлеты из щуки, конечно же, подавайте с вареным  картофелем со сливочным маслом и укропом.

средне Котлеты из щуки с трюфельным пюре

Специфический запах щуки в этих рыбных котлетах абсолютно не чувствуется  за счет использования …

средне Рыбные котлеты легко Сочные котлеты из щуки

Щучьи котлеты – старинное блюдо русской кухни. Чтобы они получились сочными, добавьте в рыбный фарш …

средне Щучьи котлеты на бисквитной корочке

Щучьи котлеты… Как это вкусно, сочно и аппетитно. Единственное «но», щучьи котлеты надо уметь …

средне Котлеты 
из щуки

Специфический запах щуки в этом варианте котлет отбивается жареным луком и… свиным салом!

средне Щучьи котлеты с винным соусом

Не забивайте вкус щуки, обжаривая котлеты в сухарях или в муке. Просто смажьте руки растительным …

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

Подписывайтесь на нас

и наши наши новости, рецепты и советы

Котлеты из щуки — сытная и крайне нежная рыбная закуска для вашего стола: рецепт с фото

Котлеты из щуки являются питательной закуской, которую можно приготовить как в виде диетического, так и праздничного блюда. Котлеты готовятся очень быстро и легко. Главным элементом блюда является, конечно же, щука. При правильной обработке, щучье мясо перестает быть сухим и жестким.

Нейтрализовать сухость рыбного филе можно с помощью кусочков сала или масла.

Нередко, помимо рыбы в фарш добавляют и мясо — свинину или курицу.

Обогатить вкус котлет помогут пряности, а также овощи. Хорошим дополнением станет хлеб и жидкость — молоко или вода. Готовый фарш в виде котлеток можно начинить любимым компонентом, например грибами, а также — обвалять в отрубях, панировке или обычной муке. 

Подавать щучьи котлеты можно и холодными, и горячими. Дополнит вкус готовых котлеток соус или ароматное песто. Закуска отлично сочетается с гарнирами из каш или картофеля.

Щучьи котлеты «Классические»

Самые сочные и сытные котлетки станут универсальной основой для последующих рецептур котлет из щуки.

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Перец 
• Филе щуки — 500 г
• Масло оливковое 
• Хлеб белый — 100 г
• Кинза — 4 веточки
• Соль
• Молоко — 100 мл.
• Сало свиное — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари

Приготовление:

Нашинковать хлеб и залить холодным молоком. Измельчить филе щуки и сало с помощью мясорубки или блендера.

Сало сделает блюдо сочным и ароматным.

Также, прокрутить размоченный хлеб и луковицу. 

Заправить фарш яйцом, специями, рубленой кинзой и солью. 

Обвалять котлеты в подготовленных сухарях. Обжарить на масле. На приготовление уйдет не более трех минут с каждой стороны. Подавать вместе с гарниром.

Котлеты «Простые»

Нежные, простые и крайне легкие котлетки из щуки на скорую руку хорошо подойдут для нежданного прихода гостей.

Ингредиенты:

• Растительное масло
• Соль
• Филе щуки — 1кг
• Орегано
• Луковица — 1 шт. 
• Перец
• Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

Рыбу вымыть, снять кожицу, устранить внутренности и хребет. Перемолоть филе в блендере вместе с рубленым луком. Довести массу до вкуса, вбить яйца.

Обжарить кругленькие котлетки. Подавать со сметанным соусом.

Котлеты «По-мексикански»

Идеальный вариант остренькой пикантной закуски для торжественного застолья.

Ингредиенты:

• Соль 
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Филе щуки — 500 г
• Корица — щепотка
• Лук — 1 шт.
• Красный чили — 1 шт.
• Белый хлеб — 4 куска
• Молотая гвоздика-  щепотка
• Кинза — 1 пучок
• Яйцо — 1 шт.
• Молотый тмин —  щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Отдельно пассеровать нарезанный лук и чеснок вместе со специями. Измельчить рыбу вместе с половиной обжарки из лука, хлебом и кинзой. 

Соединить рыбную массу с соком лимона, яйцами и луковой зажаркой. Обжарить котлеты. 

Подавать с кисло-сладким соусом. 

Диетические щучьи котлеты

Вкусные, но низкокалорийные, котлеты из щуки отменно подойдут для вечерней трапезы.

Ингредиенты:

• Мука — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Филе щуки — 300 г
• Овсяные хлопья — 50 г
• Укроп
• Яйца — 2 шт.
• Творог — 200 г
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Мелко нашинковать щучье филе, луковицу и чеснок. Добавить размятый творог, пряности по вкусу, яйцо. Сформировать небольшие котлетки, во внутрь вложить по кусочку сливочного масла.

Обвалять изделия поочередно в муке, взбитом яйце и молотых овсяных хлопьях. 

Обжарить блюдо до приятной румяной корочки. Посыпать укропом готовые котлеты.

Нежные щучьи котлетки

Очень сытное и нежное блюдо для любого случая. Хороши как для диеты, так и для позднего ужина.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Филе рыбы — 500 г
• Перец черный молотый
• Перловая крупа — 0,6 стакана
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Филе щучки вместе с луком пропустить через блендер или мясорубку. 

Отдельно отварить перловую крупу.

Приготовление крупы занимает около 40 минут — она должна быть тягучей и вязкой.

Остудить перловку, а затем — добавить в фарш из щуки вместе с рубленым холодным маслом.

Приправить по вкусу. Далее, приготовить блюдо в пароварке или же духовке, выложив сформированные котлетки на пергамент.

Сочные котлеты со сливками

Вкусные, ароматные и изысканные котлетки хорошо подойдут в качестве праздничной закуски для любого застолья.

Ингредиенты:

• Филе щуки — 700 г
• Пучок укропа — 1 шт.
• Молотый черный перец
• Лук — 2 шт.
• Жирные сливки — 100 мл.
• Белый хлеб — 100 г
• Соль
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарубить мякоть рыбы. Замочить хлеб в сливках и добавить в рыбный фарш.

Предварительно, с хлеба стоит срезать корки — для мягкости и нежности блюда.

Пассеровать на масле рубленый лук. Остудить и добавить к щуке. Пропустить все компоненты через блендер. Приправить по вкусу и соединить с рубленым укропом и яйцом. 

Отбить фарш и отправить в холод на час. Сформировать котлетки и обжарить. 

Затем, запечь блюдо в духовке в глиняном горшочке, залив котлеты сливками по вкусу.

Рыбно-овощные котлеты «Сытные»

Очень питательные и простые котлеты из минимума компонентов. Такое блюдо сочетается с рисом, овощным салатиком и закусками из овощей.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло
• Соль
• Морковь — 1 шт.
• Филе щучье — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Перец
• Луковица — 1 шт.

Приготовление:

Пропустить компоненты через мясорубку и соединить с яйцом. Добавить пряности по вкусу. 

Готовить блюдо в пароварке около 20 минут. Перед подачей, стоит полить котлеты растопленным сливочным маслицем.

Пикантные котлеты с соусом

Необычные остренькие котлеты с вкусным соусом и нежным послевкусием.

Ингредиенты:

• Лук — 15 г
• Филе щуки — 90 г
• Огурцы малосольные — 30 г
• Филе судака — 60 
• Сливки — 20 г
• Масло растительное — 50 мл.
• Оливки — 15 г
• Мука — 10 г
• Перец — по вкусу
• Чеснок — 2 г
• Укроп, петрушка
• Соус «Польский» — 100 г

Приготовление:

Обработать филе рыбы и прокрутить через мясорубку или же блендер. Соединить со специями и рубленым чесноком.

Добавить в фарш рубленные оливки и сливки. Окунуть в муку каждую котлетку. Обжарить готовые изделия.

Нашинковать огурчики и зелень. Соединить с маслом и соусом.

Котлеты из двух видов рыбы

Блюдо из фарша белой и красной рыбы хорошо сочетается со многими соусами и гарнирами, готовится крайне быстро и просто.

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт
• Филе лосося — 350 г
• Соль
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Филе щуки — 350 г
• Петрушка — 3 стебля
• Молоко — 150 мл.
• Укроп — 3 стебля.
• Белый хлеб — 150 г
• Яйцо — 2 шт.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Перемолоть филе рыб в блендере и соединить с размоченным в молоке хлебом. 

Нашинковать лук и обжарить. Добавить в фарш вместе с рубленой зеленью и яйцами. 

Приправить блюдо по вкусу. Сформировать небольшие круглые шарики. Обвалять в цельной панировке. Обжарить готовые шарики во фритюре.

Медовые котлеты в соусе

Вкусные, пикантные и очень изысканные щучьи котлетки из рыбного фарша для пышного застолья.

Ингредиенты:

• Майонез — 150 г
• Филе щуки — 700 г
• Панировочные сухари — 4 ст.л.
• Лук — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Белый хлеб — 4 куска
• Яйцо — 2 шт.
• Перец черный молотый
• Укроп — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Мед — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Сливки — 200 мл.

Приготовление:

Залить жирными сливками батон и оставить размокать. Измельчить щучье филе.

Нашинковать чесночок и лук. Добавить к щуке вместе с медом, специями, яйцами и хлебом.

Сформировать небольшие котлеты и обжарить их на маслице.

Отдельно отварить два яйца. Измельчить яйца, укроп, огурчики и чеснок. Соединить с майонезом и подавать к котлеткам. 

Щучьи котлеты по-тайски

Очень пикантные и острые котлеты в тайском стиле отменно подойдут для тематического ужина восточной кухни.

Ингредиенты:

• Филе щуки — 450 г
• Растительное масло
• Рисовая мука — 45 г
• Стручковая фасоль — 100 г
• Рыбный соус — 1 ст.л.
• Красная паста карри — 3 ч.л.
• Кинза — 3 ст.л.
• Зеленый лук — 2 стебля
• Яйцо — 1 шт.
• Сладкий соус чили

Приготовление:

Измельчить щуку в фарш. Добавить к щуке муку, соус рыбный, нашинкованную кинзу, карри и яйцо. Также, добавить нарезанную фасоль и лук. 

Сформировать котлеты.

Лучше всего удается слепить красивые котлетки с помощью мокрых рук.

Обжарить до выраженного золотистого окраса. Подавать с чили соусом.

Щучьи котлеты в томате

Нежные и вкусные котлеты с очень пикантным соусом.

Ингредиенты:

• Щука — 1 кг
• Растительное масло
• Чеснок — 2 зубца
• Молоко — 100 мл.
• Мука
• Белый хлеб — 1 шт.
• Соль
• Яйцо — 1 шт.
• Перец
• Луковица — 2 шт.
• Томаты — 5 шт.

Приготовление:

измельчить одну луковицу вместе со щучьим филе и размоченным в молоке хлебом. Приправить щучий фарш по вкусу и вбить яйцо. Обжарить котлетки.

Нашинковать томаты и луковицу. Тушить в сковороде до образования жидкости.

Уварить до густоты подливу, добавить чеснок и загустить мукой.

Поместить обжаренные котлеты в соус. Тушить ещё 5 минут.

Котлеты в подливе

Изысканные котлетки с овощами в сливочной подливе хорошо сочетаются с пюре и крупами.

Ингредиенты:

• Морковь — 150 г
• Зелень 
• Щучий фарш — 800 г
• Перец черный 
• Пшеничная мука — 1 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Кабачки — 150 г
• Соль
• Лук — 1 шт.
• Молоко — 400 мл.

Приготовление:

Очистить и натереть кабачок. Натереть очищенную морковку.

Нашинковать лук. Соединить все овощи со щучьим фаршем.

Вбить яйцо и добавить специи. Сформировать и пожарить котлетки.

Вскипятить молоко в сотейнике, добавить муку и рубленую зелень. Добавить котлеты. Готовить блюдо ещё 5 минут.

Котлеты щучьи в индийском стиле

Вкусные котлеты на кокосовой муке отменно подойдут для диетического ужина или правильной системы питания.

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 зубчика
• Мука кокосовая — 2 ст. л.
• Щука — 200 г
• Зира — ¼ ч. л.
• Мука миндальная — ⅔ стакана
• Базилик — 5 листочков
• Яйца — 2 шт.
• Тимьян — 2 веточки

Приготовление:

Измельчить филе щуки вместе с чесноком. Добавить яйца, специи и рубленый базилик. 

Обвалять готовые изделия в смеси миндальной и кокосовой муки. Обжарить или запечь в духовом шкафу. 

Подавать с любимым соусом.

Котлеты из щуки в духовке

Пикантные котлетки с мягким сыром отлично сочетаются с картофелем и рисом.

Ингредиенты:

• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец красный молотый
• Щука — 1 кг
• Сыр мягких сортов — 70 г
• Перец черный молотый
• Зелень петрушки
• Приправы для рыбы
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Измельчить рыбку вместе с зеленью в блендере. Добавить специи и яйцо. Сформировать котлетки и вложить в каждую кусочек сыра.

Обжарить изделия и подавать. 

Котлеты из щуки: как приготовить вкусные рыбные котлеты с салом

Очень вкусные, тающие во рту рыбные котлеты из щуки я научилась делать ещё в юности у повара теплохода. Наша повариха готовила их именно так, попарив в подливе.  И подлив получается очень вкусный и котлетки замечательные, заодно и хорошая термическая обработка от всяких паразитов, живущих в Обском бассейне.

Если у Вас рыба другого размера, возьмите ингредиенты пропорционально

Изготовление рыбных котлеток начнём с того, что почистим рыбу. Для этого положим рыбу в раковину, закроем сливное отверстие и нальём воды так, чтобы она немного скрыла рыбу, и начнём счищать чешую. Для этого придержим рыбину за хвост и движениями ножа от хвоста к голове удалим всю чешую.

Откроем сливное отверстие, вода понемногу уйдёт, чешую соберём и выбросим. Рыбу переложим на разделочную доску, выпотрошим, отрежем плавники и голову тщательно промоем

Как сделать рыбный фарш из щуки:

Затем разрежем рыбу по спине и отделим одну часть филе

Перевернём рыбу и отделим от костей другую половину филе

Половинки филе порежем на небольшие кусочки

Порежем лук

И порежем свиное сало

Все разрезанные ингредиенты пропустим через мясорубку

Полученный фарш солим, перчим. Можно добавить специи по Вашему вкусу.

Тщательно перемешиваем

Намочим в тёплом молоке батон

В рыбный фарш добавим яйца, размоченный батон

Снова тщательно перемешаем до однородного состояния

Формируем и обжариваем:

Я леплю крупные формы, по 120 грамм. Обваливаем в муке.

Из этого количества фарша получается 12 аппетитных форм из рыбного фарша, что для моей семьи на обед очень много. Половину замораживаем, а оставшиеся, 6 штук готовим дальше. В сковороду нальём растительное масло и обжарим с одной стороны

Затем переворачиваем и жарим на другой стороне до румяной корочки

Обжариваем и выкладываем на блюдо. В сковороду добавляем растительное масло и обжарим муку

Обжаренную муку разведём горячей водой, стараемся, чтобы не было комков, посолим, поперчим, добавим зелени, у меня зелень мороженная

Сложим в подлив наши вкусные изделия, дадим закипеть, переключим на маленький огонь, закроем крышкой и попарим их в подливе минут 20.

Наши вкусные рыбные котлеты из щуки готовы, можно подавать к столу. Подаём с любым гарниром. У меня на гарнир салат

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт котлет из щуки:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Котлеты из щуки в духовке

Запеченные рыбные котлеты из щуки — вкусное и полезное блюдо на каждый день. Готовить их можно как из целой щуки, так и из рыбного филе.

Состав

Щука — 1-1,5 кг.

Белый хлеб — 2 ломтика

Молоко — 50 мл.

Луковица крупная — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа — 0,5 карандаша

Майонез — 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки

Процесс приготовления

Котлеты из щуки готовят разными способами: их можно жарить на сковороде на раскаленном растительном масле или на пару в мультиварке или запечь в духовке.Предлагаю вам рецепт рыбных котлет в сухарях, приготовленных в духовке. А для сочности добавляйте в рыбный фарш 1 столовую ложку майонеза вместо жира или масла.

Подготовить все необходимые продукты для рыбных котлет в духовке.

Щука очищает чешую и внутренности, отрезает плавники, хвост и голову. Рыбную тушу разобрать на филе, удалив кости, и пропустить филе через мясорубку.

Лук и чеснок также проходят через мясорубку.

Ломтиками батона срезать корки и замочить мякоть в молоке.

Добавить замоченный в молоке хлеб в рыбный фарш и тщательно перемешать.

Укроп мелко обвалять.

Добавьте в рыбный фарш укроп, соль и черный молотый перец.

Перемешайте и добавьте 1 столовую ложку. майонез.

Еще раз хорошо перемешать.

Периодически обмакивая руки в холодную воду, сформируйте котлету из котлет из фарша.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях.

На противень налейте небольшое количество растительного масла, выложите котлеты и запекайте их в духовке при температуре 190-200 градусов до образования корочки. Рыбные котлеты из щуки в духовке, готово.

Подавать рыбные котлеты из щуки с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из щуки. Как приготовить рыбные котлеты из щуки по пошаговому рецепту с фото

Котлеты из щуки обжарить с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукция
Филе щуки — 1 кг
Жир (баранина или свинина) — 250 граммов

Молоко — 200 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Лук — 2 штуки

Панировочные сухари — 50 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Приготовление фарша из щуки
2. Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой.
3.Лук очистить и мелко нарезать.
4. Замочите хлеб в молоке на 10 минут и отожмите.
5. Нарезать жир небольшими кусочками.
6. Рыбу, лук, хлеб и жир измельчить на мясорубке, ингредиенты фарша перемешать равномерно.
7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца.
8. Размешайте фарш до однородной массы.

Формирование котлет
1. Смочите руки холодной водой, возьмите равные порции фарша из миски и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавите пальцами на каждый шарик, чтобы получились не тонкие лепешки.
3. Обвалять каждую лепешку со всех сторон в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятыми на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Сковородку с высокими бортиками смазать растительным маслом и нагреть.
2. Убавить огонь до среднего и выложить котлеты, оставляя между ними промежутки 0,5 сантиметра.
3. Жарить с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.

Котлеты из щуки с копченостями

Продукция
Филе щуки — 1 кг
Копченая колбаса — 100 граммов
Пшеничный хлеб или буханка — 100 граммов
Сливки 10% жирности — 100 граммов
Лук — 1 большая голова
Растительное масло — 50 миллилитров
Хлебные крошки — 50 граммов (2 столовые ложки)
Свежий укроп — пол пучка
Соль — 1 чайная ложка
Молотый перец — по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щучьего фарша
1.Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить на мясорубке. Поместите в глубокую миску.
3. Копчености нарезать ломтиками, также пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до полупрозрачного и золотистого цвета.
5. Замочить хлеб в сливках на 5 минут.
6. Добавить хлеб и лук в миску с рыбой и копченостями, перемешать и снова измельчить.
7. Укроп мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формирование котлет
1. Возьмите равные порции фарша из миски, смоченными в холодной воде руками, и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавливайте пальцами, пока каждый шарик не превратится в толстый пирог.
3. Равномерно обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только потом обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смажьте высокую сковороду растительным маслом, хорошо нагрейте.
2. Уменьшить огонь и на средней мощности разложить котлеты, оставляя между ними расстояние примерно полсантиметра.
3. Жарить по 5 минут с каждой стороны, не закрывая сковороду крышкой.

Рыбные котлеты

Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Секреты приготовления и как правильно выбирать ингредиенты. Другие варианты приготовления котлет и с чем их есть.

40 минут

135 ккал

5/5 (1)

Муж увлекается рыбалкой. Поэтому у нас дома часто бывает рыба. Я уже перепробовала практически все возможные рыбные блюда. Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу — занятие неблагодарное. Щука часто бывает суховатой. Зато котлеты получаются сочными и вкусными.

Как приготовить щучий фарш для котлет

• Щуку вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
• Делаем надрез возле жабр и острым ножом под углом, мясо отделяем от хребта.
• Так же поступаем и с другой стороны.
• Убираем с филе остатки костей и внутренностей.
• Затем осторожно отделите мясо от кожи ножом.
• Протрите филе бумажными полотенцами.
• Отправляем на мясорубку.

Щучий фарш для котлет для нас готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи.Если вы собираетесь сразу готовить котлеты, то в мясорубке чередуем филе со сливочным маслом (из расчета 100 грамм сливочного масла на 1 килограмм филе щуки).

Рецепт вкусных котлет из щуки

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов

Как выбрать ингредиенты

• Масло должно быть жирностью 82,5%.
• Вы можете добавить любую приправу.

Этапы приготовления

Котлеты можно подавать с различными гарнирами и овощными салатами.

Видео рецепт приготовления

Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. На видео очень подробно показано, как нарезать щуку на филе.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Время активного приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Состав

• филе щуки — 1 килограмм;
• молоко — 150 мл;
• сало — 100 грамм;
• буханка белая — 4 штуки;

• яйцо — 1 штука;
• мука — для панировки;
• смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

Рецепт котлет из щуки с рисом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 20.
Кухонный инвентарь: мясорубка, кастрюля и сковорода.

Список ингредиентов

• филе — 1 килограмм;
буханка
• белая — 3 штуки;
лук репчатый
• — 3 штуки;
• вода — 200 мл;

• чеснок — 3 зубчика;
,
• рис — 100 грамм;
• панировочные сухари;
• смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

Котлеты из щуки с творогом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов

• филе щуки — 600 грамм;
яйца
• — 4 штуки;
• творог — 400 грамм;
• репчатый лук — 2 штуки;
• мука — 4 столовые ложки;

• масло сливочное — 150 грамм;
• чеснок — 3 зубчика;
• хлопья овсяные — 100 грамм;
• смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

Котлеты из филе щуки в духовке

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и противень.

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. Мясо у нее нежирное, немного подсушенное, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении нужно соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании для тех, кто следит за своим весом.Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать и разделать щуку?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.

Обратите внимание на темные блестящие глаза, розовых жабр, плотные чешуйки.Упругая тушка не должна иметь сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

Когда рыба находится на вашей кухне, вы должны сначала хорошо ее вымыть, , чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупную соль — так будет легче держаться за него. Удерживая хвост в левой руке, правой рукой, держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое.Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу. Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

Для мелких щуок весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки.Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые изделия еще раз промойте под краном.

В котлеты из щуки нельзя класть чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный привкус, а за это блюдо ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с беконом — рецепт

Для придания сочности такому блюду в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

• сало 150 г,
• 2 шт. лук репчатый,
• 200 г белого хлеба без корочки,
• 200 мл молока
• 2 яйца,
• 50 мл растительного масла,
• 4 ст.л. панировочные сухари,
• 0,5 ч. Л. Соли,
• перец.

1. Положите хлеб в молоко. Нарезанное сало и рыбное филе. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Немного отжать хлеб, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку.

2. Добавить в молотую массу яйца, приправить солью и перцем, вымешать, пока смесь не станет вязкой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока.

3. Смочите ладони в масле, чтобы сформировать котлеты. и панировку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Приготовление сочных котлет из щуки без сала

Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

Для этого вам понадобится:

• филе — 1200 г,
• масло сливочное — 150 г,
• репчатый лук — 3 шт.,
• сливки — 150 мл,
• панировочные сухари — 200 г,
• яиц — 3 шт.,
• картофель — 2 шт.,
• масло растительное — 60 мл,
• манная крупа — 5 ст. л.,
• соль и перец.

1. Разрежьте лук на четыре части. Нарезать филе кусочками. Замочите хлеб в сливках.

2. Лук, филе, хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте еще сливок. Если не образуется, то нужно залить пару ложек манки.

3. Хорошо вымесить фарш и оставить, пока манная крупа не набухнет.

4. Сформировать котлеты, обвалять в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.Это займет по пять минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Нарезать филе и измельчить на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Снова прокрутить рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить в мягкое масло, приправить специями и хорошо перемешать.Сделайте котлеты из фарша и панированные в кукурузной муке.

3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, и сколько еще варить в духовке. Сначала хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю с маслом, сверху положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.

Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.

Видео рецепт котлет:

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдут жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

• Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке.С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
• Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.
• Придать сочности котлетам также помогает лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

• Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
• Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
• Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в холодильник на полчаса.
• Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
• Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут …

Котлеты из щуки с манкой

• щучий фарш — 0,5 кг;
• батон — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
• Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми.Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• сало — 100 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
• батон — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• соль, приправы — по вкусу;
• панировочных сухарей — по необходимости;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Филе щуки пропустить через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
• Вымесите фарш руками.
• Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
• Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• овсянка быстрого приготовления — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Внимательно осмотрите филе щуки, удалите косточки пинцетом.Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
• Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.
• Смешайте муку с овсяными хлопьями.
• Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
• Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, переложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
• Обжаривайте с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить.Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно вкусное.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт сочных котлетов из щуки без сала, с рисом. Блюдо получается мягким, нежным, ароматным и отлично справится с задачей разнообразить повседневное меню. Приготовить котлеты несложно, но на то, чтобы разделать щуку и приготовить рыбный фарш, потребуется время. Однако усилия окупятся, когда ваши близкие с удовольствием проглотят необычный ужин.

Традиционно в рыбные котлеты добавляют сало, это необходимо для того, чтобы изделия держали форму.Однако такой продукт также увеличивает жирность блюда, а иногда и вовсе этого не хочется. В этом рецепте вы увидите, что сало с успехом можно заменить рисом. Котлеты останутся питательными, но не такими жирными, а их вкус порадует даже не особо ценителей рыбных блюд.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

• Рис отварной — 1,5 ст .;
• Щука свежая — 800 г;
• Яйца куриные — 1 большое или 2 маленьких;
• Панировочные сухари — 100-150 г;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить котлеты из щуки без сала с рисом

Прежде всего, нужно подготовить рыбу. Промойте тушки под проточной водой и острым ножом удалите с них чешую. Пришло время разделать рыбу: отрезать голову, хвост и плавники. Осталось выпотрошить тушки. С помощью ножа сделайте прокол возле головы и проденьте острие к хвосту. Не вставляйте лезвие слишком глубоко, иначе можно случайно повредить желчный пузырь и рыба станет горькой.Освободите щуку от хребта, крупных костей и внутренностей.

Очищенную тушку нарезать кусочками среднего размера. Рыбное филе измельчить на мясорубке. Рекомендуется дважды перекрутить щуку, чтобы хорошо измельчить мелкие незаметные косточки.

Переложите рыбный фарш в глубокую миску и добавьте холодный отварной рис.

Вбить куриные яйца.

Приправить смесь солью и перцем. Остальные специи здесь будут излишними и убьют тонкий вкус щуки.

Тщательно перемешайте смесь. Готовый фарш отправьте в холодильник на 15-20 минут, за это время он хорошо настаивается.

Положите панировочные сухари на плоскую тарелку. Из подготовленного фарша сформируйте котлеты, это несложно сделать мокрыми руками — масса не прилипнет. Размер и форма изделий зависит от вашего желания.

В сковороду налить растительное масло и отправить разогреваться. Когда он станет достаточно горячим, это можно будет понять по характерному потрескиванию, можно начинать жарить заготовки.Поместите предметы в сковороду.

Обжарьте котлеты на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Подаются вкусные котлеты из щуки с рисом. Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: картофелем, макаронами, крупами, овощными салатами. Рыбные котлеты прекрасны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Обжарьте рыбные котлеты в умеренном количестве масла, чтобы они были менее питательными.
• Не стоит готовить котлеты из предварительно замороженной рыбы — блюдо получится сухим. Если вы все же очень хотите приготовить именно это блюдо, но свежей рыбы нет, добавьте немного хлеба, размоченного в молоке.
• Нет панировочных сухарей? Без проблем. Возьмите в равных частях муку и манную крупу, добавьте немного соли и черного молотого перца, а затем все хорошо перемешайте. Панировочная смесь для котлет готова.
• В рыбный фарш можно добавить зелень — так блюдо получится ярче и оригинальнее.Хорошо подойдет измельченная петрушка или зеленый лук, но будьте осторожны с укропом — его яркий вкус затмит аромат щуки.

Рецепт фарша из щуки с салом. Котлеты из щуки

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как мой муж просто любит котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придётся на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыба какое-то время пролежала в холодильнике, браться за нее не хотелось, ведь щука славится костлявой и достаточной жесткостью.Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решено, готовим котлет из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам потребуется:

Состав:

• филе щуки — 1 кг,
• сало — 200 грамм,
• лук — 4 головки,
• буханка или белый хлеб — 150 грамм,
• молоко. или вода для замачивания батона,
• 2 яйца,
• соль, перец, специи — по вкусу,
• масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем, как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, надрываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также бегущую по ней белую пленку. гребень рыбы. Под ним есть небольшое скопление кровяной массы, которое тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем у щуки голову и хвост, одеваю. Снова промываем рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимал; при желании его можно убрать. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочим буханку в теплом молоке. Молока не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Очищаем лук, нарезаем достаточно крупно,

обжариваем

на подсолнечном масле и отправляем к уже нарезанному филе рыбы в миску.

Сюда кладем пропитанный хлеб, рубленый бекон или кусочки жирной свинины.Именно эти два компонента сделают наши котлеты сочными и пушистыми. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для любых котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и сало, поэтому их нужно сделать максимально незаметными. Теперь в получившуюся массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из приправ. Нарезанный щуковый фарш посолить и поперчить по вкусу, там же разбить 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и легонько бросаем в миску.Так 15-20 раз. Оставить измельченный щуковый фарш «отдохнуть» на 15 минут.

Приступим к жарке котлет из щуки. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, добавить столовую ложку сливочного масла. Формируем небольшие котлеты и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжариваем на сильном огне, недолго, чтобы котлеты немного поджарились, и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, усиливаем огонь. Как только котлеты обжарятся с другой стороны, снимите их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные котлетки из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет грязью ?! В качестве гарнира к котлетам можно подать пюре, гречку, тушеную с овощами, а кому нравится — пасту. Кстати, маринованный имбирь отлично подходит для рыбных котлет.

Рецепт котлет из щуки прислала в нашу тетрадь читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Дальше рассмотрю, как приготовить котлеты без щучьего сала по рецепту, чтобы было проще, но более подробно.Почему именно этот вариант выбран для этого блюда? Не все знают, что человеческий организм очень хорошо и быстро усваивает так называемый рыбный белок, при этом период его усвоения составляет около трех часов. Котлеты из щуки намного мягче и мягче мясных, кроме того, они содержат значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных соединений, в том числе фосфора.

Кроме того, есть котлеты из мяса щуки и некоторых важных аминокислот, участвующих в обменных процессах.

Рецепт котлеты

Какие ингредиенты необходимы для приготовления этого полезного блюда?

* Щука свежая около 500 грамм;
* Куриное яйцо — 1 штука;
* перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть — 70 грамм;
* Репчатый лук крупный — 1 штука;
* Масло растительное для жарки;
* Кефир сто миллилитров;
* Чайная ложка соли.

После того, как все ингредиенты для котлет подготовлены, можно приступать к их приготовлению. Фарш нужно приготовить самостоятельно, при этом его несколько раз пропускают через мясорубку, регулируя так называемую толщину помола, чтобы все мелкие рыбные кости были качественно измельчены.

Рыбный фарш портится достаточно быстро, поэтому котлеты следует готовить сразу после его приготовления. Чтобы котлеты были сочными, не обязательно класть сало; Добиться такого результата можно, добавив обжаренный лук, а также хорошо положить в него пропитанный кефиром белый хлеб. Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, сначала следует разделать щуку, удалить чешую, плавники, голову и хвост, а также снять шкуру.Далее удаляются все внутренности, реберные кости и сам гребень большие. Полученное филе по-прежнему будет содержать мелкие косточки; избавиться от них получится измельчением мяса рыбы на мясорубке. Филе желательно два или даже трижды раскатать, чтобы оно было более качественным, нежным и однородным без косточек.

Когда фарш из щуки будет готов, выложите его в глубокую посуду, затем добавьте хлеб, предварительно замоченный в кефире (предварительно хорошо отожмите, чтобы не было лишней жидкости), а также жареный лук и смешайте эти компоненты.Затем все снова измельчают на мясорубке.

Далее в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. После этого куриное яйцо взбить и вылить в фарш, руками все качественно перемешать, можно в специальных кулинарных перчатках. Вымешивая его, можно отбить фарш (так он лучше схватится), таким образом он получится мягче и нежнее, а рыбные котлеты не развалятся на сковороде.

Надо сказать, что вместо яиц можно использовать манку, при этом потребуется в количестве 2 столовых ложки.В фарш необходимо всыпать крупу и оставить на время, минут пятнадцать, чтобы манная крупа хорошо набухла, придаст однородность котлетам, будет иметь хорошую адгезию, что не даст котлетам распасться в сковороде.

Далее, когда фарш готов, пора сформировать такие же котлеты. Для этого руки смочите в воде, после чего можно сформировать котлеты, чтобы они не прилипали к ладоням. Когда фрикадельки готовы, их кладут на доску, предварительно посыпанную мукой, либо можно использовать панировочные сухари.

Из так называемых фрикаделек необходимо сформировать котлеты, для этого рекомендуется расплющить их сверху широким ножом, затем переворачивать и снова присыпать панировкой так называемые котлетные шайбы. Лучше, конечно, использовать муку, так как в отличие от сухарей она будет меньше пригорать на сковороде.

Если у вас много котлет, то лишний полуфабрикат можно заморозить, чтобы потом быстро приготовить его для будущих обедов и обедов. И примерно через двадцать минут они будут готовы, их предварительно не размораживают, их нужно выложить прямо в замороженном виде, не забывая прикрывать сковороду крышкой.

Сколько жарить свежие котлеты из щуки на сковороде? Обязательно жарьте так называемые рыбные мойки на антипригарной сковороде с толстым дном в течение пяти-семи минут с одной стороны. В этом случае сначала следует влить в него растительное масло и разогреть. Важно готовить под крышкой, так как это обеспечит оптимальную температуру и позволит котлетам приготовиться быстрее.

Готовые рыбные котлеты не должны быть пережарены, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны получиться светло-коричневого цвета.Если они пережарены, они будут иметь горьковатый привкус, что не является хорошим вариантом. На срезе они светлого цвета, однородной консистенции. К тому же при надавливании на фарш будет выделяться аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.

Итак, теперь вы знаете, как легко приготовить сочные котлеты из щуки без сала. Подавать их рекомендуется обязательно с гарниром, это может быть обычное картофельное пюре, или просто отварной картофель, хорошо сделать к ним соус.Как вариант, подайте свежую зелень и зеленый лук. Такое блюдо обязательно понравится всем домочадцам, и многие из них не откажутся от дополнения.

Приятного аппетита!

Я расскажу, как легко приготовить вкусные рыбные котлеты из филе щуки с луком и беконом. Само по себе мясо щуки жесткое, поэтому просто обжарить его на растительном масле — не лучший вариант. Чтобы щука получилась сочной, ее нужно либо фаршировать, либо готовить в кляре, либо наваливать на котлеты. Есть несколько секретов приготовления нежных котлет из щуки.Один из них — обязательно добавить в фарш немного сала. Второе — не бойтесь положить в фарш побольше лука. Он сделает котлеты нежными и сочными. Вы также можете ознакомиться с еще двумя вкусными рецептами, где готовят без использования сала.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарение.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Порций: 13 шт.

Состав:

• филе щуки — 1 кг
• хлеб — 5 штук
• лук репчатый — 250 г
• сало — 200 г
• яйца — 2-3 шт.
• масло подсолнечное — 300 мл
• соль и перец по вкусу.

Рецепт

Записка хозяйке:

• Перемешайте панировочные сухари 1: 1 с семенами кунжута, обваляйте в этой смеси рыбные котлеты из щуки и жарьте. Получится вкусно и оригинально.
• Котлеты из щуки также можно подавать с любимым соусом: томатным или сливочным.
• Щука — это диетическая рыба, содержащая всего 84 калории. Но содержание в нем фосфора и калия довольно велико. Поэтому постоянное употребление этой рыбы предотвратит многие заболевания и повысит иммунитет.

Автор: Анна Биленко

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день, читатели блога! всегда считался деликатесом. Но приготовить нежные, сочные котлеты без запаха умеет далеко не каждая хозяйка. Теперь я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Запиши это!

Большинство людей отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха грязи, которая выделяет мякоть.Но, если сделать правильный выбор, рыба не будет источать никакого «аромата».

На что обратить внимание при покупке?

1. Запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и небольшими водорослями. Никогда не покупайте рыбу, которая пахнет болотом или пропавшим мясом.
2. На глаза
   Глаза должны быть светлыми и открытыми.
3. На жабрах
   Жабры должны быть ярко-красными. Внимание! Если рыба хоть немного прижилась, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4. По мякоти
   Обязательно прощупайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть твердая и твердая.
5. На чешуе
   У свежей рыбы чешуя блестящая, слегка влажная.
6. На хвосте
   Хвост у свежепойманной рыбы прямой, без перегибов и углов. Подтаявшая или подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост вверх.

Самый простой способ — либо купить разделанную тушу, либо попросить разделить ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится обзавестись только что пойманной рыбой, то:

1.На руки наденьте перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Убрать рыбный запах с пластиковой доски практически невозможно.

2. Заточите нож. У него должно быть широкое лезвие и хорошо закрепленная ручка.

3. Начните чистку тушки. Двигаться надо против роста, начиная с хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами и аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать для уха.Но обязательно перед приготовлением удалите глазки и жабры. Снимите бульон; получится мутно и горько.

5. Разорвите брюшную полость, сделав разрез в брюшной полости. Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он лопнет, рыбу можно выбросить.

6. Откройте тушу, сделайте надрез возле гребня и удалите его. Постарайтесь удалить как можно меньше мяса.

7. Используйте нож или пинцет, чтобы удалить все кости.Если вам это сложно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожицу. Для этого уложите тушку мясом вверх и сделайте небольшой надрез возле хвоста. Аккуратно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь удалить как можно меньше мяса. Держите нож близко к коже.

Готово! Щука разделана, и филе готово к раскатке.

Сочные котлеты из щуки со сливочным маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его удается далеко не каждому.И все дело в секретном рецепте Астрахани. Запиши это!

Состав:

• мякоть щуки — 1,5 кг .;
• крошка белого хлеба — 1 шт .;
• лук репчатый — 2-3 головки;
• молоко — ½ стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• панировочные сухари — 1 упаковка;
• специи — по вкусу и желанию, но обязательно соль;
• масло растительное — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1.Щуку вместе с луком перекручиваем на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокрутите ингредиенты по очереди: сначала лук, затем фарш. И так до тех пор, пока не закончится еда.

2. Снимите крошку с хлеба и поместите ее в глубокую миску. Добавьте сверху достаточно молока, чтобы полностью покрыть хлеб. Разомните хлеб вилкой до однородного состояния.

3.Смешайте фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошо перемешайте.

4. Добавить в фарш яйца. Помешивать.

5. Приправить специями и приступить к формированию котлет.

Обычные рыбные котлеты имеют форму вытянутого продолговатого овала.

6. После — обвалять в панировочных сухарях.

Приступим к жарке! Налейте в сковороду небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выложите котлеты. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Поскольку котлеты рыбные, их нужно готовить на пару в обязательном порядке. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и сорта рыбы и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно париться? Переложить обжаренные котлеты в кастрюлю и налить немного воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой промежуток, и тушите, пока вода не испарится.

Рецепт вкусного сала

Сало может сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по консистенции.Мало кто добавляет сало в котлеты, боясь сделать их жирными и невкусными. Но все, что вам нужно сделать, это правильно выбрать бекон, и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало выбрать для котлет?

Идеально, если он сделан из корейки (часть свинины). Именно в нем содержится необходимая доля «сала». Выбирайте кусочки без сильных специй. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрываться.

Не кладите в котлеты сало, состоящее только из сала.Если в магазинах вашего города нет подходящей продукции, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

• филе щуки — 1 кг .;
• буханка белая — 1 шт .;
• сало — 100 гр .;
• репчатый лук — 3-4 шт .;
• молоко — 100 мл .;
• яйца — 3-4 шт .;
• масло — любое для жарки;
• специя по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите крошку с хлеба и смочите ее молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, месить до получения однородной кашицы.

2. Очистить лук, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. В получившийся фарш добавить крошку с молоком, яйцами и специями.Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступим к жарке! Сформируйте котлеты и, как только сковорода станет горячей, выложите их для жарки.

В этом рецепте мы обойдемся без панировочных сухарей. Помимо яиц, за поддержание формы отвечает сало. После того, как котлеты приобретут золотистую корочку с обеих сторон, отправьте их на пар на 20 минут. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом.Минимальное количество масла, низкая термообработка, экономия времени (не нужно парить после духовки) — что может быть еще лучше?

Состав:

• мякоть щуки — 1,5 кг .;
• сметана — 500 гр .;
• яйца — 4 шт .;
• зелень — любая и в любом количестве;
• лук репчатый — 4 головки;
• томатная паста — 500 гр .;
• лимон — 1 шт .;

Способ приготовления:

1.Щуку перекручиваем на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. В фарш добавить яйца, специи и 200 г сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложить котлеты на противень и обильно полить лимонным соком.

5. Заливка из томатной пасты и оставшееся количество сметаны послужит подушкой и соусом для гарнира. Просто смешайте два и залейте смесью котлету.

Через 50 минут будут готовы нежные котлеты с соусом!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления в мультиварке, помимо экономии времени, можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

• филе щуки — 1 кг .;
• морковь — 1 шт .;
• брокколи — 100 гр.;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйца — 3 шт .;
• специя по вкусу;
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щука с очищенным луком, брокколи — измельчить на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Для закрепления консистенции котлет в фарш добавить яйца и хорошо перемешать.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и залить большим количеством лимонного сока.

Лимонный сок устранит рыбный запах, сделает пирожки сочнее и мягче.

Сформируйте котлеты и выложите на решетку в мультиварке. На дно миски налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Примерно через 20 минут на вашем столе будут диетические котлеты из щуки.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Состав:

• мясо щуки — 1 кг .;
• яйцо — 2 шт .;
• буханка белая — 1 шт .;
• молоко — 100 гр .;
• сыр — 500 гр .;
• специя по вкусу;
• лук репчатый — 2 головки;
• панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — измельчить на мясорубке.

2. В получившийся фарш добавить специи и яйца.

3. Крошку белого хлеба пропитать молоком, тщательно размять вилкой и добавить в фарш. Помешивать.

4. Натереть сыр.

Приступим к формированию котлет. Для него слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра. Обмакнуть в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

При желании запарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сметанным соусом.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

В рецепте предусмотрено 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет обычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Давайте рассмотрим это.

Для приготовления нам понадобится:

• рыбный фарш — 1 кг .;
• крем 30% — 1 упаковка;
• сыр классический — 20 гр .;
• лук репчатый — 1 головка;
• панировочные сухари — 300 гр.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Измельчить филе щуки и лука на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте пирожки, поместив внутрь каждый сыр.

Сыр можно натереть или нарезать ломтиками.

4. Обмакнуть в панировку.

Далее пригодятся кокотники. Обычно из них делают жульен, но в нашем случае они будут служить соусниками.В каждую кокотку влить сливки, посолить и поперчить. В центр выложить 1-2 котлеты.

Внимание! По этому рецепту лучше скатывать из фарша небольшие шарики — тефтели. В кокотнице они будут смотреться эстетичнее и их будет удобнее есть.

Сверху можно добавить немного тертого сыра и отправить запекаться в духовку на 50 минут.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи.Картофель не испортит вкуса рыбе, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно ее приготовить.

Состав:

• щука — 1 шт .;
• яйца — 3 шт .;
• буханка белая — 1 шт .;
• молоко — 20 гр .;
• специя по вкусу;
• картофель — 7-8 шт .;
• панировка — любая;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Рыбное филе, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Буханку залить молоком и раздавить вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Придайте форму котлетам привычной формы и сбрызните их лимонным соком.

Если под рукой нет лимонного сока, то после обжаривания до корочки котлеты запарить вместе с томатной пастой.Соблазнительный аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Котлеты нежные с манкой

Манная крупа — спасательный круг, если у вас нет яиц под рукой. Он придает котлетам вязкую структуру и помогает склеивать фарш без использования панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлет нам понадобится:

• щучий фарш — 1 кг .;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок по вкусу;
• специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
• манная крупа — 4 ст.ложки;
• яйцо;
• масло — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Щуку измельчить на мясорубке вместе с луком.

3. Добавить манку, специи и хорошо перемешать.

Перед тем, как приступить к формированию котлет, дайте смеси настояться около 20 минут. Манная крупа набухнет, и вам станет легче порции.Обжарить котлеты до хрустящей корочки, а затем не забыть запарить в сотейнике.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Здесь щука с творогом — самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

• лук репчатый — 1 головка;
• мясо щуки — 1 кг .;
• творог — 400 гр .;
• масло сливочное — 150 гр .;
• яйца — 3 шт.;
• мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Филе, лук и творог прокрутить на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного масла.

3. Перемешайте смесь и придайте ей форму.

Обвалять каждую муку и положить в неглубокую сковороду, жарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый.Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, расскажу рецепт домашнего бекона. Он не только улучшит вкус котлет, но и полностью заменит колбасу на завтрак. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

• свиная грудинка или корейка — столько, сколько нужно;
• чеснок — 2 головки;
• соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Филейную часть разрежьте на кусочки по 10 сантиметров, не доходя до кожи.

2. Залить кожу кипятком.

3. Обильно натереть кусок солью, перцем, надрезать мясо и положить в него чеснок. Также распределите чеснок поверх кусочка по всей площади.
Не бойтесь переборщить с солью. На мясо уйдет только положенное ему количество.

5. По истечении срока годности переложите в морозильную камеру и заморозьте кусочки на несколько дней, и бекон готов!

Смело экспериментируйте с котлетами.Такой способ комбинирования продуктов дает свободу вашей фантазии. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

Твитнуть

Скажи ВК

Щука — пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большой пастью и удлиненным телом. Он содержит кладезь витаминов и минералов. Кроме того, в нем есть такие полезные для человеческого организма компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки были изобретены не так давно, но они уже завоевали популярность и теперь конкурируют даже со всеми любимыми фрикадельками. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Для разделки рыбы понадобится доска и нож с острым лезвием. Мороженое сначала нужно разморозить. Тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.Далее нужно удалить тазовые плавники с тонкой кожной пленкой, после чего сделать надрез по линиям жабр.

Разрезать брюшко, очень осторожно удалить внутренности, затем разрезать пополам. В результате у вас должно получиться две части филейной части, одна из которых остается головой и гребнем.

Чтобы отделить филе от костей, необходимо одним ловким движением уложить рыбу гребнем вниз и срезать. Вытаскивайте мелкие косточки специальным пинцетом для рыбы.

Теперь осталось снять шкуру с тушек.Выложите филе на разделочную доску, держа вилку в одной руке, прижмите там, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро проведите им по продукту по коже. Все готово.

Смотрю шикарное видео как разделать щуку

Котлеты из щуки — пошаговый фото рецепт

Всем известная щука — один из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г вареной щуки содержится 21,3 г белка, а в жире всего 1,3 г. Он богат основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу, контролируя свой вес. Также его дают маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов ловить щуку. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото-рецепт приготовления которых приведен ниже.

Состав:

• Фарш свежий, можно брать замороженный — 800 г;
• 2 средних луковицы или одна большая — 1 шт .;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль крупного помола — 1 ч. Л. С горкой;
• Сливочное масло — 20-25 г;
• Масло растительное для жарки — 0,5 стакана;
• Молоко и вода для тушения — 100 мл и 50 мл;
• Специи (можно использовать лавровый лист, черный или душистый) — на любителя.

Приготовление фарша. В этом рецепте не так много ингредиентов в котлетах из щуки, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Основной аромат блюда придают сливочное масло и лук.Масло необходимо полностью растопить. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, лук нарезать на мелкой терке, оставшиеся кусочки мелко нашинковать. Фарш не должен быть холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

Смешайте все компоненты вручную. Лучше вымесить фарш 5 минут и потом отбить, тогда котлеты получатся сочнее.

Слепые большие и пухлые котлеты овальной формы. Их делают меньше и более плоскими, если их не погасить.

Жарить с двух сторон. Ставить котлеты только тогда, когда масло очень горячее. Обжарить недолго до образования корочки. Для панировки не нужны ни сухарики, ни мука. Корочка все равно станет довольно хрустящей, если жарить ее дольше.

Налейте воду в кастрюлю. Щепотка соли нужна, чтобы соль из фарша не выкипела и вкус не стал пресным. Для аромата добавьте небольшой лавровый лист, разломанный на кусочки. Черный перец добавляют любители острых блюд. Обжаренные котлеты аккуратно сложите в кипящий маринад.После закипания горшок с котлетами должен стоять на слабом огне не менее 35 минут. Влить молоко и пометить еще примерно 5 минут.

Выключите и дайте настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

• Отбить фарш — это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз закинуть с высоты в глубокую миску с качелями.
• Щучий фарш нельзя испортить с луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
• При формировании котлет каждый раз смачивайте руки большим количеством холодной воды из-под крана. Так фарш не прилипнет к рукам, а корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Обычное сало сделает котлеты из щуки нежными, сытными и довольно сочными.

Состав:

• Филе — 500 гр .;
• Сало — 140 гр.;
• Дубинка — 250 гр .;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Приправы — 2-3 щепотки;
• Молоко пастеризованное — 60 мл;
• Масло рафинированное — для жарки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все продукты к кулинарному процессу.
2. Основной ингредиент пропустить через мясорубку с беконом, луком и чесноком.
3. Белый хлеб сломать руками, положить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать.Подержите 5 минут.
4. Теперь смешайте с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
5. Хорошо перемешать до однородной массы. Сформируйте котлеты.
6. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до конечного состояния. Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
7. Горячие котлеты из щуки подать с гарниром.

Вкусные, сочные котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому что она немного подсушивается.Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Состав:

• Филе — 450 гр .;
• Сало — 100 гр .;
• Дубинка — 150 гр .;
• Капуста — 80 гр;
• Молоко кипяченое — 100 мл;
• Луковица — 1 шт .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Приправы — 2 щепотки;
• Панировочные сухари — 150 гр .;
• Масло растительное — для жарки;
• кинза — 5 веток;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

1. Срезать с хлеба корочку, порезать крошку квадратиками и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока необходимо приготовить рыбный фарш
2. Измельчите рыбу на мясорубке с большой решеткой. Затем добавить мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу измельчить еще раз.
3. Добавьте приправы по вкусу, нарезанную кинзу, взбитое яйцо и немного соли. Хорошо перемешайте столовыми приборами.
4. Сформировать котлеты из рыбного фарша, обвалять в панировке.
5. После этого аккуратно поместить в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. При подаче украсьте веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Котлеты из щуки в духовке — рецепт

Никогда не готовили котлеты из щуки в духовке? Итак, у вас есть прекрасная возможность. Поверьте, такие продукты получаются очень вкусными.

Состав:

• Рыба — 600 гр.;
• Луковица — 2 шт .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Буханка белая — 170 гр .;
• Сливки 30% — 120 мл;
• Шпик свиной — 140 гр .;
• Панировочные сухари — 5 ст. л .;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Укроп — пучок небольшой;
• Перец душистый молотый — на усмотрение;
• Соль — 1 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Измельчить хлеб руками, залить сливками или теплым молоком.
2. Очистить бекон, нарезать кубиками 2×2.
3. Снимите с лука шелуху, разрежьте на 4 части. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
4. Все пропустить вместе с филе щуки и зеленью через мясорубку 2 раза. Добавьте перец и указанное количество соли. Хорошо перемешайте подготовленную массу.
5. Включите духовку, установите температуру 180 ° C и, пока она нагревается, приготовьте котлеты. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на смазанный рафинированным маслом противень, поставить в кухонный гарнитур и выпекать ровно полчаса.
6. Подавать со сметаной и соусом из рубленых трав.

Котлеты из щуки с манкой.

Отличный вариант для быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Состав:

• Рыбное филе — 0,5 кг;
• Хлеб — 0,3 кг;
• Молоко кипяченое — 150 мл;
• Манная крупа — 3-4 ст. л .;
• Яйцо — 2 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Зелень — небольшой пучок;
• Масло растительное — 70 мл;
• Соль не обязательна.

Способ приготовления:

1. Очистите две луковицы и разрежьте на 4 части.
2. Положить рыбу вместе с луком в чашу блендера и превратить в однородную массу.
3. Нарезанный буханку смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
4. Затем добавить буханку, взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и снова взбить.
5. Добавьте 2 ст. л. манную крупу перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 15 минут.
6. Сформировать котлеты из рыбной массы столовой ложкой.
7. Хорошо обвалять в манной крупе.
8. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.

• Филе для котлет должно быть только свежим. Если вы нарезаете щуку, то ее нужно использовать в тот же день.
• Не забудьте добавить капусту, морковь или картофель. Это добавит сладости готовым котлетам.
• Приправы можно использовать любые, главное не переборщить, иначе они убьют вкус и запах щуки.
• Если дома нет сухариков, то для раскатки можно брать отруби с различными добавками.

Желаем приятного аппетита Вашей семье!

Рыбные котлеты с овсянкой. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями рецепт вкусные

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всем этом — в статье кулинара.

Необходимые материалы

Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба не скользила в руках и плотно фиксировалась. Рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Если у щуки сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Чтобы ускорить процесс, лучше предварительно ошпарить щуку кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

Убрать всю кухонную утварь с разделочного стола, а полиэтилен положить на плиту на кухонном столе. Опорожните раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — стеклянную или пластиковую (не деревянную, так как она впитает аромат). Также соль понадобится для посыпки хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте ее кипятком, почистите щеткой, взявшись за хвост и удалив чешую от хвоста к голове (или удалите вместе с кожей). Будьте осторожны, чтобы не пораниться — у щуки острые зубы.
2. Удалите ребра ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и ножом удалите жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистку.
3. Если на стол вытекла желтоватая или зеленая жидкость, очевидно, поражен желчный пузырь. В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горький привкус, когда вы начнете его готовить.
4. Удалите кожу и пузырек воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и поясницей и срежьте кожу под углом. Промыть рыбу снаружи и изнутри, а затем измельчить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб. тогда фарш станет нежнее по консистенции.

Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конвертики.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса.При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты. Также в качестве полезных добавок можно использовать сырой картофель, тертый сыр, свежую рубленую зелень. Если хотите, чтобы котлеты получились жирнее, добавьте в фарш для сочности сало, кабачки и другие ингредиенты.Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком потребуется: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

Порубить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Смешать рыбное филе с 2 яйцами (лучше сначала взбить), отжатым хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один рецепт из тех же ингредиентов: котлеты тушеные. Также вам понадобятся лавровый лист и душистый перец; для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

Котлеты из щуки подают с картофельным пюре, гречкой или рисом, обильно посыпав зеленью.

С салом

Для приготовления котлет с салом нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковица, 1 яйцо, соль, специи, мука. и растительное масло для жарки.

Буханку нарезать и замочить в молоке на полчаса. Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, залить мукой и обжарить в масле. Сначала включите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем уменьшите ее, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности.Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Их можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украшать листьями петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобится 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук очистить и вымыть, лучше просушить зелень и оборвать листья.Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородности.

Добавить в смесь хлеб, смоченный в воде, и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На филе 1 щуки взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутив филе на мясорубке, добавить лук, манку, мелко нарезанный укроп. Приправить перцем, посолить и хорошо перемешать. Яйцо взбить и немного посолить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточек и начинки, расплющить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в сухарики.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон примерно 15 минут.

Их можно подавать с любым гарниром.

Выпечка в духовке

Добавить в фарш нарезанные на мясорубке буханку, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень.

Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 ° C, налейте воду на противень, смажьте котлеты сливочным маслом и отправьте в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, пол пучка зелени чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо разбить в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченную зелень чеснока и лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 минут. переверните фрикадельки на другую сторону. Варить котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, смоченную в воде или молоке крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в сухарики.Обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

С творогом

Для фарша вам понадобится: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обвалять их в сухарях, обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой.Котлеты готовы. После остывания их можно подавать с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом. Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, положив на хранение в холодильник.
2. Чтобы котлеты стали мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного сала, свинины или сливочного масла.Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый привкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка переживаний или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разные специи, тем самым заглушая вкус щуки. В этом случае уместна пословица: «Простота — лучшее мелкое».
5. У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, чтобы можно было угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

Заключение

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забивать» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывания котлет! Приятного аппетита!

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу нужно предварительно вынуть из холодильника на 5-6 часов, чтобы она растаяла. Если нет времени, но нужно готовить прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновке 10-20 минут, в зависимости от мощности духовки и размера рыбы, в режиме «Размораживание».Размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности и черную пленку с брюшка, снять кожицу. Отделите мясо от костей.

Пропустить мясо через мясорубку с мелким ситечком или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить к фаршу.

Добавьте в фарш куриное яйцо.

Тщательно перемешайте смесь. Если вам кажется, что масса получилась густой и суховатой, добавьте еще яйцо или просто желток.Оставить фарш на 10-15 минут, накрыв его фольгой.

Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с добавлением овсянки, выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Чтобы приготовить более диетическое блюдо, запекайте котлеты в духовке. Для этого выложите сформированные котлеты в форму для запекания на пергаментной бумаге и запекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Жареные и запеченные рыбные котлеты, приготовленные с овсяными хлопьями, нежные, сочные, ароматные и очень и очень вкусные. Их обожают все мои родственники и даже, как ни странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Муж поймал четыре щуки.

Такая красивая, просто сказка про Емелю)! Мне даже было жалко их готовить.
Хочу сразу уточнить, что к рыбе я абсолютно неравнодушен. Я могу жить без мяса, без молока и яиц тоже, хоть и с трудом, но без рыбы совсем не могу.Я ем от сорока до шестидесяти граммов в день, иначе я не человек!
В рыбных котлетах самое главное — очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Этот процесс самый долгий. Тем более что щука не карась, в раковину не помещается, чистить надо в ванне!

Щуку чистим / чистим — я имею в виду супруга, так как сама все время травмирую руки, муж меня защищал от чистки рыбы /

от чешуи, костей и плавников.

Отрежьте голову.

Выходим. Потом приготовим уху!

Полученное филе пропускаем через мясорубку.

Чтобы детали не застревали, их лучше отшлифовать.

Одновременно дать набухнуть половине стакана овсяных хлопьев.

Если взять еще, котлеты будут очень сухими, если немного положить, они развалятся.
Очищаем лук. Берем большую. Чем больше лука, тем сочнее будут котлеты.
Можно через мясорубку пройти, можно кубиками нарезать, это как больше нравится. Можно измельчить в блендере.

Данную манипуляцию проделываю по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, от макияжа / если глаза накрашены. измельчить в блендере /.

Стараюсь не превращать лук в кашу.

Пропускаем бекон или бекон через мясорубку, это тоже зависит от вашего желания.У меня был шпион

, поэтому они его пропустили.

Но вы можете также сырой бекон, это нормально. Главное, чтобы он был свиным. Если вы не едите свинину, замените ее жиром, который вы едите: оливковым маслом, подсолнечным маслом или сливочным маслом. Если не добавлять жир, котлеты будут очень сухими. если жир неприемлем, замените его молочно-яичной смесью.
Смешайте скрученное филе щуки с беконом и большим количеством лука.

Добавьте набухшую овсянку, яйцо и приправленную солью.

Все тщательно перемешать. Лучше размешивать ложкой, ручное перемешивание не приемлю.

Пробуем на соль. Масса должна быть по консистенции не густое тесто, соли лучше положить меньше нормы. Дело в том, что во время жарки частично уйдет луковый сок и бекон. Таким образом, соли будет достаточно.
Мясной фарш готов. Разогреваем сковороду. Жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масла не добавляю, бекон тает и котлеты прекрасно прожариваются «в собственном соку».«
Жарю на огне ниже среднего. Так как нужно дать время овсяным хлопьям приготовиться. Обжарить каждую сторону до румяной корочки.
Я формирую котлеты круглой формы, но можно и овальной формы. Многие люди раскладывают рыбу лепешки в панировочных сухарях, я не очень люблю панировочные сухари.
Жарить котлеты около 30-35 минут.

Подавать горячими, но и холодными они тоже вкусные!
По вкусу очень похожи на птицу или телятину. Нежные , сочная, просто тает во рту!

Думаю, котлеты из щуки — отличная альтернатива мясным блюдам.

Время приготовления: ПТ00ч40М 30 мин.

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдут жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео-рецепт

• Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
• Мясо щуки не жирная пища. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.
• Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько потребуется;

• Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
• Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесите фарш и взбейте, чтобы он стал плотнее.
• Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в холодильник на полчаса.
• Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
• Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

• щучий фарш — 0,5 кг;
буханка
• — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — сколько нужно;
• соль, перец — по вкусу.

• Буханку просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить мясорубкой или блендером. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
• Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манной крупе, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накройте крышкой и дайте готовиться на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• сало — 100 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
буханка
• — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль, приправы — по вкусу;
панировочные сухари
• — по необходимости;
• масло растительное — по необходимости.

• Филе щуки пропустить через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
• Вымесите фарш руками.
• Обжарить котлеты с двух сторон в неглубокой сковороде, переложить на противень.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• овсянка быстрого приготовления — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

• Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с нарезанной рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
• Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, затем вынуть из него.
• Смешайте муку с овсяными хлопьями.
• Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и утрамбуйте масло.
• Запанированные котлеты в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
• Обжаривайте с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсянкой в ​​духовке — очень вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт в мультиварке. Рецепт аппетитного томатного соуса для рыбных котлет с овсянкой.

Полезные и аппетитные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Добавляя в фарш различные продукты, можно добиться уникальных результатов. Овощи и крупы часто используются в качестве добавок, от которых фрикадельки становятся нежными и тают во рту.

Попробуйте приготовить рыбные котлеты из овсянки — рецепт представляет собой восхитительное сочетание этих двух ингредиентов, а пропитанные молоком овсяные хлопья придают блюду сочности. Получается вполне сытно, но в то же время лёгким. А в запекании такое блюдо станет для вас самым желанным диетическим шедевром.

Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В этом случае подумайте о хеке. Также хороши минтай, треска, щука и судак.

Рыбные котлеты, запеченные в духовке с овсяными хлопьями

Время приготовления: 45 минут

Порций: 9

• калорийность — 198,3 ккал;
белки
• — 17,8 г;
• жиры — 8,8 г;
• углеводы — 12,1 г.

Состав

• филе или готовый фарш любой рыбы — 800 г;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• хлопья овсяные — 4 столовые ложки;
• молоко 3.2% жирности — 150 мл;
• сметана 20% — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• зелень укропа — несколько веточек;
• цедра лимона — 1 ч.
• чеснок, дольки — 2 шт .;
• соль по вкусу;
• смесь перцев по вкусу;
• тимьян и розмарин по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Залейте овсяные хлопья теплым молоком. Оставьте их набухать на 10 минут.
2. Если вы купили рыбное филе, а не готовый фарш, то нарежьте его.Снимите кожу и проверьте, нет ли костей. При необходимости удалите их пинцетом. Рыбу нарезать ножом или перекрутить на мясорубке.
   
3. Очищенный лук натереть на терке. Зелень укропа измельчить. Выдавить чеснок через пресс. Смешайте все эти ингредиенты с рыбным фаршем и размоченной овсянкой. Тщательно перемешайте.
   
4. Цедру лимона удалить специальным ножом или натереть на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцом и сметаной. Приправить все солью и перцем.Добавьте тимьян и розмарин.
5. Хорошо перемешайте и взбейте приготовленный фарш. Это нужно для того, чтобы тефтели не развалились в процессе запекания и имели аккуратную форму.
6. Готовую массу для котлет поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем духовку разогрейте до 180 ° С. Противень смазать растительным маслом.
7. Сделайте котлеты из фарша. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовку. Варить 20 минут.
   

Совет: можно использовать не овсяные хлопья цельные, а молотые.В этом случае, чтобы блюдо получилось сочнее, перед запеканием на каждую котлету положите кусочек сливочного масла.

Котлеты с овсяными хлопьями в мультиварке

Самое диетическое блюдо — приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В этом варианте рецепта используется судак.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность — 200.6 ккал;
белки
• — 20 г;
• жиры — 9 г;
• углеводы — 9,9 г.

Ингредиенты

• рыба любая нежирная — 1000 г;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• творог обезжиренный — 100 г;
• овсянка — 120 г;
• масло сливочное — 20 г;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• молоко 2,5% жирности — 150 мл;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• чеснок, дольки — 2 шт .;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• тимьян сушеный — щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите рыбный фарш или приготовьте его самостоятельно, используя рецепт выше.
2. Залейте овсянку теплым молоком и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше взять овсяные хлопья быстрого приготовления.
   
3. Морковь и лук очистить, натереть на терке.
4. Нагрейте сковороду с налитым в нее растительным маслом на плите и выложите туда овощи. Тушить 7-10 минут на слабом огне и немного остудить.
   
5. Соединить с рыбным фаршем, добавить творог и топленое масло.Все тщательно перемешать.
   
6. Добавьте яйца и измельченный чеснок.
7. Приправить солью и перцем. Добавьте специи. Хорошо перемешайте фарш и отбейте.
8. Слепите одинаковые котлеты и поместите в емкость для мультиварки, предназначенную для приготовления на пару (или на специальную решетку). В нижнюю чашу налить воду, установить режим «Пар». Требуемое время обработки — 20 минут.
   

Совет: Чтобы котлеты стали еще полезнее, можно добавить кабачки, картофель или капусту, нарезанную на терке.

Рецепт вкусной подливки

Соус сделает рыбное блюдо еще сочнее и нежнее. Можно использовать базилик и зелень, чтобы придать ему пикантный оттенок.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность — 89,3 ккал;
белки
• — 0,7 г;
• жиры — 7,5 г;
• углеводы — 4,7 г.

Состав

• морковь — 2 шт.;
лук репчатый
• — 2 шт .;
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — 500 мл;
• соль по вкусу;
• сахар — 1 ч.
• перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: вместо макаронных изделий можно использовать сок или свежие помидоры. Тогда добавлять воду в подливу не требуется.

Блюдо идеальное для диетического ужина.Приготовление гарнира из картофеля, риса, гречки или гороха даст вам полноценный обед. Томатный соус идеально дополнен болгарским перцем, пряными травами и лимоном. Котлеты хорошо сочетаются с овощным салатом из огурцов, помидоров и болгарского перца, заправленным оливковым маслом. Готовьте на здоровье!

Сочные котлеты из щуки. Как приготовить вкусные котлеты из щуки? Рецепт котлет из щуки

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаки Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо поймано

Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Все, кто попробовал наши котлет, задаются вопросом: какая вкусная еда! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак. Все делает сам: готовит филе, очищая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш.Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты — котлет из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Так что первым делом нужно освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е. приготовить.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Принесите рыбу в дом и оставьте таять.Но не надолго! Не упускайте момент, когда щука уже «разогрета», но не полностью разморозила. Кожица должна немного оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы остается много чистки. Но этого можно избежать!

Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим.Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.

Нарежьте филе острым ножом, отделяя его от костей.

Ингредиенты для приготовления фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет заключается в том, ЧТО именно вы берете на фарш помимо рыбы. Нам нужно:

картофеля;

лук репчатый;

луковица зеленая;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, пропитанного молоком;

соль, перец черный.

Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s должно быть много Елены … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

Некоторые люди не кладут чеснок в фарш. Говорят, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

Жареные котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде.Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

Панировка Готовлю сама, на сухой мясорубке крутила сухари. Кстати, еще одна уловка , которой я рад с вами поделиться. Зацепить на мясорубку пакетик, закрепить «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухарики, крошка не разлетится по кухне, а останется в пакете!

Я подготовил Оценить Распечатать

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы, как сделать из нее котлеты из щуки невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с радостью открою вам этот секрет.

Рыбные котлеты люблю с детства, когда нам в детском саду подарили обед … Но, конечно, домашние котлеты собственного приготовления вне конкуренции и всегда ассоциировались с бабушкой, таких вкусных я еще не пробовала котлеты, как у нее где-нибудь еще.

Но совсем недавно я нашла замечательный рецепт приготовления котлет из щуки, в котором есть один маленький секрет: мы добавляем в фарш яичный белок взбитое мясо, благодаря чему они станут невероятно нежными и, можно сказать, воздушными — Казалось бы такая мелочь, но какой эффект это производит.

Конечно, бабушкины котлеты по-прежнему на моем первом месте, наверное, благодаря теплым воспоминаниям из детства и моей безграничной любви к бабушке, но этот интересный и в то же время простой рецепт котлет из щуки занимает почетное второе место.

Назначение: обед / ужин
Основные ингредиенты: рыба и морепродукты / щука
Блюдо: горячие блюда / котлеты

Состав:

• Щука — 2 килограмма
• Лук — 2 штуки
• Сливочное масло — 40 граммов
• Молоко — 100 миллилитров
• Яичный белок — 1 штука
• Пшеничный хлеб — 100 грамм
• Сливки 20-22% — 100 миллилитров
• Растительное масло — 70 миллилитров
• Соль — 2 чайные ложки
• Перец белый молотый — 1 чайная ложка

Количество порций: 8

Для начала нужно хорошенько промыть рыбу под холодной водой, чтобы избавиться от слизи.

Теперь делаем два надреза по хребту и на брюшке, зачищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост. Осторожно отделите филе от гребня.

Положите филе кожицей вниз и снимите мясо ножом или ложкой, переложите в глубокую посуду.

примечание

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Теперь батон (черствый) нарезаем мелкими кубиками и замачиваем в молоке на 10-15 минут.

Пропускаем через мясорубку мясо щуки, буханку с молоком и луком.

Смешиваем все ингредиенты, а затем снова пропускаем фарш через мясорубку, чтобы он был более однородным.

Немного взбиваем фарш, добавляем сливки, соль и приправляем белым перцем.

В отдельной посуде взбить яичный белок в густую пену, затем вылить его в фарш, аккуратно перемешать.

Смачиваем руки в теплой воде и начинаем лепить котлеты.Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и варим еще 15-20 минут. Готовые котлеты подавать с любым гарниром.

Рыбные котлеты из щуки

Не только мясо может стать отличной основой для приготовления вкусного и полезного обеда. Котлеты из щуки невероятно аппетитны, но при условии, что вы тщательно очистили и измельчили рыбу. В процессе создания фарша есть несколько нюансов.Но здесь все просто.

Важно не делать слишком сухим, иначе все ваши усилия будут потрачены зря. Для сочности в котлеты добавляют сало, жирную свинину или кусок обычного сливочного масла. Также можно добавить тертый сырой картофель или морковь.

Для мягкости также используют пропитанный молоком или сливками хлеб, но строго белого сорта.

Котлеты из нежной щуки — простой рецепт

Если вам не нравятся сложные рецепты, требующие долгой возни на кухне, то воспользуйтесь предложенной инструкцией с пошаговыми фото… Эти рыбные котлеты точно не оставят вас равнодушными!

Порций в упаковке — 12.

Состав

Чтобы приготовить очень вкусные и сочные котлеты, нам потребуется следующее:

• щука — 900 г;
• молоко пастеризованное — 1/2 ст .;
• луковица — 1 крупная головка;
• соль — 1 ст. л .;
• масло сливочное — 30 г;
• сливки не менее 20% — 1/2 ст .;
• батон белый — 100 г;
• яйцо (только белок) — 1 шт.;
• перец белый молотый — 1/4 ч.
• масло растительное — для жарки.

На заметку! Количество рыбы указывается в очищенном виде (филе).

Способ приготовления

Сделать котлеты из щуки по этому рецепту несложно. Главное, следовать инструкции, чтобы не ошибиться и получить на выходе очень вкусное блюдо!

Итак, приступим! Тщательно промойте тушку от слизи. Вырезать вдоль живота продольно.Тщательно очистите все внутренности. Разрезать пополам по спинке от хвоста. Извлеките длинные кости. Филе готово.

Выложите филе на доску и зачерпните ложкой всю мякоть.

На заметку! На кости можно не обращать внимания. Важнее не попасть в эту массу чешуек.

Приготовьте фарш, добавив нарезанный лук, предварительно обжаренный на сливочном масле. Буханку нарезать кусочками. Немного подсушить в духовке. Залейте хлеб молоком и дайте ему пропитаться жидкостью.Дважды прокручиваем все вместе через мясорубку. Готовую массу слегка отбить, добавив сливки.

Примечание! Можно сразу использовать белые гренки. Затем их нужно принять в количестве 40 г.

Взбить яичный белок до густого состояния. В котлетную смесь всыпать белый перец и соль. Тщательно перемешать и добавить взбитый белок.

Сформируйте котлеты из щуки, смочив ладони теплой водой. Обжарить заготовки с двух сторон на сковороде в разогретом рафинированном подсолнечном масле.Довести блюдо до готовности в разогретой до 170 градусов духовке четверть часа.

Приятного аппетита! Это рыбное блюдо прекрасно сочетается с особым соусом, который готовится самостоятельно из сливок, сока лимона или лайма и специй. Это потрясающе вкусно и питательно!

Как приготовить котлеты из щуки с сырной начинкой?

Предлагаемый рецепт котлет из щуки особенный. Неповторимый гастрономический шик им придает не только скрытый в фарше сыр, но и многослойная панировка из муки и сухарей.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Порций в упаковке — 8.

Состав

Что нужно приготовить, чтобы приготовить такое рыбное блюдо, которое подходит на каждый день и для застолий? Все просто:

• филе щуки — 1 кг;
• куриное яйцо свежее — 3 шт .;
• сыр — 70 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• молоко — 1 ст .;
• панировочные сухари — 100 г;
• сало — 250 г;
• хлеб — 5 ломтиков без корочки;
• перец молотый — 1 щепотка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• масло сливочное — 50 г;
• мука — 80 г;
• зелень — 1 пучок;
• специи — 1/4 ч.
• соль — 1 ч.
• масло растительное — для жарки.

Способ приготовления

Особенность этого рецепта приготовления котлет из щуки не только в том, что есть начинка и панировка. Настоящий секрет заключается в том, чтобы добавить в фарш сало, чтобы в результате блюдо получилось по-настоящему сочным и нежным.

Для начала нужно приготовить фарш. Для этого рыбу следует измельчить и обвалять на мясорубке. Залить хлеб молоком. Очистите чеснок и лук. Нарежьте бекон.

Прокрутить все вместе на мясорубке.Поваренная соль. Вбейте куриные яйца в смесь. Добавьте молотый перец и другие специи, подходящие к рыбе. Тщательно перемешайте.

Сыр и масло нарезать кубиками. Слепые рыбные котлеты мокрыми руками. В центр каждой фрикадельки положите кусочек сыра и масла, немного придавив.

Закройте начинку фаршем. Панированные заготовки в муке и сухариках.

Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло. Обжариваем на нем наши котлеты до золотистой корочки, поддерживая средний огонь.

Все! Подавайте это вкусное и питательное блюдо с картофельным пюре, смесью свежих овощей и соусом.

Готовим в мультиварке

Если вы стремитесь придерживаться правильного питания и стараетесь по максимуму исключить слишком жирную пищу из рациона своей семьи, вы, вероятно, привыкли готовить в мультиварке. Что ж, с помощью этого приспособления можно даже делать котлеты из филе щуки.

Время приготовления — 50 минут.

Порций в упаковке — 6.

Состав

Вам необходимо подготовить следующее:

• щука (только филе) — 900 г;
• репчатый лук крупный — 1,5 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• батон — 3 ломтика;
• куриное яйцо большое — 1 шт .;
• зелень свежая — 1/2 пучка;
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л .;
• соль и приправы — по необходимости.

Способ приготовления

Как предлагается готовить рыбные котлеты в мультиварке? На самом деле проблем с этим у вас точно не возникнет, хотя с разделкой щуки придется немного повозиться.

Для начала нужно подготовить щуку, измельчив тушку целиком. Конечно, отрезают плавники, хвост и голову — для приготовления котлет или тефтелей они не годятся. Очистите лук. Разрезать на мелкие кусочки. Прокрутить рыбу вместе с луком через мясорубку. Посолить. Добавьте приправы, которые хорошо сочетаются с продуктом.

На заметку! Помните, из головы, хвоста и плавников может получиться отличное ухо.

Чеснок очистить. Мелко порубить ножом или пропустить через пресс.Отправьте полученную кашицу к фаршу. Вбейте в смесь большое свежее куриное яйцо. Замочите в молоке ломтики батона, с которых ранее были срезаны корочки. Дать хлебу немного попить. Слегка отжать и перевернуть на мясорубке. В фарш выложить хлебную массу. Все тщательно перемешать до получения однородного состояния.

Сформируйте котлеты из щуки. Вы можете немного присыпать их мукой с каждой стороны. Чашу мультиварки смажьте маслом. Поместите заготовки в емкость.Варить их на одной стороне 20 минут, установив режим «Жарка».

Переворачивайте заготовки специальным шпателем. Жарить на другой стороне столько же времени, придерживаясь той же программы.

На заметку! Если категорически не есть жареное, можно приготовить котлеты из щуки в мультиварке.

Приятного аппетита! Идеальным дополнением к такому блюду станут овощные салаты, ассорти из зелени или рагу.

Приготовление с отварным картофелем

Многие хозяйки отказываются готовить котлеты из филе щуки по той причине, что такая рыба считается слишком сухой.В этом утверждении есть доля правды. Но все можно исправить! Для этого достаточно добавить в фарш немного свинины или другого жирного мяса. А еще … отварной картофель поможет спасти положение!

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 20.

Состав

Что нам нужно подготовить? Все достаточно просто и очень доступно, в том числе по стоимости:

• филе щуки — 2.5 кг;
• картофель отварной — 3 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• сало — 400 г;
• куриное яйцо свежее — 2 шт .;
• репа репчатая — 4 шт .;
• мука — 1 ст .;
• приправ и соль по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное.

Способ приготовления

Приготовить котлеты из щуки с отварным картофелем и салом по рецепту с фото не так уж и сложно. Ваша задача — пошагово следовать инструкции, и все обязательно получится.

Сначала тщательно промойте рыбное филе. Слегка промокните щуку бумажными полотенцами или бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

Бекон нарезать кубиками.

Поочередно добавляя щуку и бекон, прокручиваем продукты через мясорубку через мелкое сито. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Для этого оптимально дважды его пролистать.

Вареный картофель натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Пропустите гвоздику через пресс.Снимите с лука шелуху. Нарезать мелко и мелко ножом, но лучше всего натереть на мелкой терке. Все заготовки отправьте в рыбный фарш. Вбейте в смесь яйца по одному. Поваренная соль. Добавляйте специи по собственному вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Взяв небольшое количество фарша, приготовить котлеты. Обвалять их со всех сторон в просеянной муке.

Нагрейте в сковороде небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Жарить до появления аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

Начинающим поварам в приготовлении рыбных котлет на основе филе щуки помогут подробные видео-рецепты с полезными советами и пояснениями:

Приготовление котлет из щуки

Щука — изумительно вкусная рыба, одно упоминание о которой неизменно вызывает аппетит ценителей рыбных блюд. Его мясо содержит мало костей и имеет тонкий пикантный аромат без примеси запаха грязи.

Чтобы котлеты из щуки получились по-настоящему вкусными, хозяйке придется уделить приготовлению достаточно времени.

Это лакомство не терпит спешки и небрежности, так как филе следует отделять от костей с большой осторожностью.

Хищная щука — очень активная рыба, поэтому ее мясо практически лишено жира. Нежирное и плотное филе, отделенное от костей, требует определенных усилий со стороны повара.

Его нужно хорошо перемолоть, добавив специи и некоторые дополнительные ингредиенты, добавляющие сочности.

Фарш — это не обязательно только сковорода.Современные повара используют духовку, пароварку или мультиварку. Время приготовления зависит от выбранного метода.

Котлеты из щуки особенно вкусны в дуэте с различными соусами и подливками — луком, чесноком, сливками. Иногда при подаче готовое блюдо слегка сбрызнуто лимонным соком.

Известный шеф-повар, ведущий кулинарных шоу на канале Food TV, предлагает рецепт, позволяющий добиться идеально сбалансированного вкуса вашего блюда.

Состав:

• 0.5 кг филе щуки без кожи;
• хлеб белый 150 г;
• 100 мл молока;
• яйцо;
• столовая ложка растительного масла;
Лампочка
• ;
• зубчик чеснока;
• специя по вкусу.

Процесс приготовления:

Залить филе молоком, срезать корочки возле хлеба и добавить к рыбе (150 г следует отмерить после того, как мякоть вымочена и отжата. Важное правило, так как для идеальных котлет не более 30% хлеба необходим).

Отправляем все на мясорубку, кладем туда измельченный лук и чеснок. Правильно пропустить через мясорубку дешевые продукты после дорогих — один из принципов экономии от Lazerson.

Чтобы фарш получился вкусным и не рыхлым из-за нежирности рыбы, лучше добавить яйцо. Масса станет эластичной и липкой.

Добавьте специи. Лучше не экспериментировать, а обойтись обычной солью и перцем.

Для добавления жира в массу влейте столовую ложку растительного масла.Также можно использовать сало, добавив его на стадии измельчения на мясорубке. Все тщательно перемешать деревянной ложкой, слегка взбивая массу.

Далее фарш нужно на пару часов поставить в холодильник, накрыть пергаментной бумагой.

Сформировать котлеты руками, слегка обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду. Жарить не более 2-3 минут с каждой стороны.

Подать блюдо из жареного картофеля, лука и зелени.

Повар 5 канала считает, что обычная капуста с салом поможет придать блюду неповторимый вкус.Его рецепт несколько отличается от обычных способов приготовления фарша.

Состав:

• филе двух щук;
• капуста белокочанная 100 грамм;
• 1 крупная головка лука;
• 100 грамм бекона или свиного жира;
• 0,5 стакана сливок средней жирности;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• масло растительное.

Как приготовить:

Филе отделяем от кожи, вырезаем середину, где скопилось большое количество ребер, и в дальнейшем не используем.

Мясо и бекон нарезать небольшими кусочками.

Капусту и лук мелко нашинковать, отправить в сковороду для легкой жарки до золотистого цвета.

Все переложить в чашу блендера, вылить сливки, посолить и поперчить.

Измельчите массу до состояния фарша.

Выкладываем фарш на разогретую сковороду ложкой. Время запекания — 1,5 минуты с каждой стороны.

Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что даже самые вкусные котлеты из щуки могут иметь легкую засушливость.Блюдо действительно может иметь подобный недостаток, но причина этого — неопытность повара.

Чтобы котлеты получились нежными и сочными, в фарш нужно добавить один из «секретных» ингредиентов:

• сало,
• масло сливочное,
• манная крупа,
• тертый картофель,
• молоко с хлебом,
• морковь или другие овощи по вкусу,
• копченостей.

Чаще всего добавляют сало профессиональные повара. Придает нежность нежирному мясу и не выделяет ароматов.

Еще несколько секретов:

Используйте только свежее филе или фарш. Выветрившийся продукт не только имеет неприятный запах и привкус, но и может вызвать серьезное отравление;

Не стоит слишком усердствовать с приправами, ведь само мясо щуки имеет яркий и пикантный вкус;

Панорамирование! Основная цель — сделать блюдо еще вкуснее, ведь из-за золотистой корочки щука не потеряет сочности и нежности;

Соблюдайте температурный режим.Любая рыба не терпит долгого томления на сковороде. Чтобы котлеты не пересушили, их достаточно обжарить по пару минут с каждой стороны.

Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из него легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему.

При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, так как в нем всего 3% жира.

Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки туши, а также рецепты приготовления рыбных лепешек из щуки.

Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, к тому же у них нет костей.

Рыбные котлеты с различными добавками и гарнирами — новое блюдо.

Подготовка рыбы к блюду

Свежая пойманная туша вымыта от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают в сухом виде.

В таз наливают воду, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую.

Затем живот разрезается и ножом удаляются все внутренности. Для удаления слизи натрите солью, оставьте на 3-5 минут и тщательно промойте водой.

Взяв острый нож, аккуратно снимите с тушки кожицу.

Далее мясо отделяется от костей.

Полученное филе измельчают на мясорубке.

Для получения фарша в него добавляют мелко нарезанный лук, взбитое яйцо, специи.

В зависимости от ваших предпочтений, в него можно положить пропущенный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко нарезанную зелень или жареный лук.

Так как щука — рыба с низким содержанием жира, в фарш подходит такая добавка, как бекон.

Более сочную рыбную массу получают за счет таких добавок, как кабачки и другие овощи.

Котлеты из щуки без добавок

Ингредиенты Количество яиц — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. мука — для панировки постное масло — для жарки приправ и соли — для вкуса рыбного филе — 1 кг Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

Смешать все эти ингредиенты с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с двух сторон.

Полезны такие шарики из щуки и запеченные в духовке.

Для этого рецепта возьмите:

• 1 кг филе щуки;
• две луковицы;
• белый хлеб 200 гр.
• одно яйцо;
• две ст. ложки майонеза;
• две ст. ложки растительного масла;
• две чайные ложки Sahara;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• полстакана молока;
• мускатный орех; соль, черный перец.

Смешиваем все ингредиенты, формируем коржи.

Застелить противень бумагой, смазать маслом.

Выкладываем котлеты, смазываем по желанию майонезом и запекаем 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира подойдут запеченные или маринованные овощи.

В питомнике или диетическом питании популярны вкусные паровые котлеты из щуки.

Требуется:

• филе щуки 1,2 кг .;
• 30 г сливочного масла;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• одна буханка;
• соль, перец, рыбные специи.

На мясорубке измельчить рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.

Добавить мелко нарезанный лук, яйца, специи, соль, тщательно перемешать.

Формованные коржи готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже видели, способов и способов приготовления этого блюда очень много.

Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

Поэтому представим вашему вниманию два видеосюжета: один сейчас, а другой в конце статьи.

Рецепт котлетов из щуки с салом

Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

• полкилограмма филе щуки;
• 200 гр.мякоть батона;
• стакан молока;
• 100 г сала;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• мука;
• масло подсолнечное;
• соль, специи.

Нарезанный хлеб заранее замочить в молоке на 20-30 минут.

Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

С добавлением жареного лука

Так как мясо щуки имеет суховатый вкус, в фарш кладут жареный лук, чтобы блюдо приобрело сочный мягкий вкус и приятный аромат.

Для данного рецепта берем следующий набор продуктов:

• 1 кг рыбного филе;
• 2-3 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• 2 крупных луковицы;
• пол чайной ложки сахара;
• полстакана молока;
• масло растительное;
• специи и соль.

Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Допустимо замачивать хлеб в простой воде.

Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.

Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

Мясо щуки замесить с пропитанным прессованным хлебом, яйцами, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.

Из этого фарша лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно делать не жареными, а тушеными.

Для этого вам необходимо:

• вода;
• одна луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Сформированные шарики положить в кастрюлю достаточно глубоко.

Сверху — репчатый лук, перец горошком, лавровый лист.

Добавьте воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

Накрываем крышкой и ставим на плиту, убавляя температуру.

Варите на медленном огне около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир для них: пюре или рис.

Для придания сочности в них часто добавляют кабачки.

Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

Рыбные котлеты со свиным фаршем

Выбирайте свинину с тонким слоем жира.

На 1 кг рыбного филе потребуется:

• 700 гр. филе свинины;
• две большие луковицы;
• два ломтика белого хлеба;
• одно яйцо;
• панировочных сухарей;
• масло растительное;
• полстакана молока;
• соль, специи.

Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистой корочки.

Можно нарезать крупными кусочками, затем после жарки пропустить через мясорубку.

Свиное филе и замоченные куски хлеба измельчить на мясорубке и добавить в рыбный фарш.

Дать постоять 15 минут.

Затем делаем котлеты и обжариваем до готовности.

Нельзя хлебать или использовать что-либо: крекеры, манную крупу, овсянку или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 гр.рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

Пар наименее важен — всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

С слегка сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

Опытные кулинары-экспериментаторы могут приготовить блюдо из щуки с творогом.

Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и важными микроэлементами.

В этом случае необходимо:

• 200 г творога;
• 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
• два яйца;
• масло сливочное 100 г;
• мука для панировки.

Смешать все ингредиенты, приготовить лепешки.

Положить масло в середину каждой котлеты, накрыть крышкой, обвалять в муке и овсянке.

Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.

Вместо обваливания в панировке можно использовать тесто из яиц, молока и муки.

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.

Так как в рыбе могут жить различные микроорганизмы, важно хорошо прожарить коржи, проверить их полную готовность перед подачей на стол.

А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter.

Рыбные котлеты из щуки — сочный деликатес

Рыбные котлеты — невероятно редкое зрелище практически на любой кухне. Чаще бывает только на кухне рыбака или кулинара-экспериментатора.

Сегодня речь пойдет именно о рыбных котлетах. Точнее из мяса щуки. Это речная рыба, которая продается в любое время года. Свежие в одни сезоны, замороженные в другие сезоны. И, конечно, если рыбу выращивают искусственно, то покупать ее можно круглый год.

У нас будет пять рецептов, каждый из которых невероятно прост, и можно с уверенностью сказать, что с задачей справится даже новичок. Это классика, котлеты при диете, фарш, сало и капуста.

Помимо фарша, в котлеты мы добавим различные продукты, которые сделают мясо сочным, нежным, ароматным и в то же время невероятно вкусным. Котлеты можно есть как самостоятельное блюдо, дополнив ломтиком хлеба или ломтиком лаваша.Подавать с салатом, свежими овощами или любимым гарниром. Также неплохим дополнением станет ягодный соус или соус для барбекю.

Они хороши еще и тем, что вкусны в любом виде. Точнее, их можно есть горячими, теплыми и даже холодными. Температура никоим образом не повлияет на их превосходный вкус.

Знания рецептов недостаточно, нужно еще уметь выбирать хорошие, качественные продукты. Именно поэтому был создан наш раздел о том, как выбрать главный компонент.

Выбирая свежую рыбу, стоит ее понюхать. Он должен пахнуть рекой и водорослями;

Глаза должны быть яркими и выпуклыми, никогда не плоскими;

Цвет жабр ярко-красный. Если он ближе к морковному или бордовому, рыба пролежала больше суток;

Если надавить на тушку, чувствуется, что она плотная и эластичная, не прогибается под пальцами;

Красно-коричневые пятна на поверхности туши указывают на то, что рыба уже начала разлагаться;

Рыбу, маринованную в специях, лучше не покупать, так как таким способом обычно удаляется запах «порчи» продукта.

Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты Количество сливочного масла — 30 г лука — 1 кочан укропа — 6 веток туши щуки — 920 г хлеба — 3 ломтика сливок — 100 мл яиц — 1 шт крекеры — 1 ст. Л.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления котлет. Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, вам понадобится небольшой список ингредиентов.

Как приготовить:

Вымойте рыбу, отрежьте ей голову и хвост, а затем разделите тушку на две части по гребню;

Далее важно вытащить большую кость и все мелкие (которые можно будет вытащить) с помощью специального пинцета;

Далее аккуратно срежьте филе с кожицы;

Нарежьте мясо равными ломтиками, чтобы блендер измельчил их одинаково.Или можно использовать мясорубку;

Нарезать хлеб мелкими кубиками и залить сливками;

Когда хлеб впитает сливки, отжать и порезать как можно больше, чтобы хлеб не чувствовался в котлетах, но обязательно придаст объем;

Удалите шелуху с лука, срежьте корень и мелко нарежьте голову;

Вылейте масло в горячую сковороду и, когда оно растает, добавьте лук и обжарьте его до готовности;

Соединить фарш с хлебом и луком, снова измельчить все вместе в мясорубке или блендере;

Яйца взбить, укроп промыть и мелко нарезать;

Рыбную массу соединить с яйцом и зеленью, хорошо перемешать руками;

Затем сформируйте примерно десять одинаковых котлет мокрыми руками;

Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и обжаривать до золотистой корочки на разогретой с маслом сковороде (около десяти минут сбоку).

Совет: если в холодильнике нет сливок, можно использовать обычную воду или молоко.

Рыбные котлеты диетические из щуки в мультиварке

Котлеты из щуки можно есть даже при диете! Более того, они будут пропарены. А это значит — минимум масла и соответственно минимум калорий.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО молоко 340 мл щукового фарша 1100 г крекеров 40 г булочки 1 шт сливовое масло. 20 г лука 1 шт яйца 1 шт

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 97 кал.

Как приготовить:

Нагрейте молоко так, чтобы оно было теплым, а не горячим;

Измельчите булочку и залейте ее молоком, пока она не набухнет;

Заранее удалите масло, чтобы оно стало мягким;

Удалите шелуху с лука, срежьте корень, вымойте голову и затем нарежьте мелкими кубиками;

В отдельной миске взбить яйцо;

Выложить фарш в миску, добавить масло, лук, отжатую булочку и яйцо;

Посыпать массу специями, такими как соль и черный перец, вручную до получения однородной массы;

Сформируйте из массы такие же котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Включите мультиварку, налейте в нее воду;

Поставьте сверху корзину и выложите в нее котлеты;

Готовьте рыбные котлеты пару двадцати минут.

Совет: чтобы лук не горчил на вкус, можно нарезать его и залить кипятком на десять минут. Затем слейте воду и используйте корнеплод по прямому назначению.

Котлеты из щуки с салом

В рецептах таких котлет молоко заменяют салом, так как оно дает жир, что делает котлеты невероятно сочными. В обычных котлетах это делается с хлебом и молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО картофель 2 шт. Лук 1 шт. Яйца 1 шт. Сухарики 90 г щука 1550 г сало соленое 180 г

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 198 ккал.

Как приготовить:

Отрубить щуке голову и хвост, удалить чешую и кишку;

Вытащить гребень, очистить филе рыбным пинцетом;

Срежьте филе с кожуры острым ножом;

Нарезать филе равными ломтиками и дважды пропустить через мясорубку или хорошо взбить блендером до измельчения;

Сало снять с кожицы, мелко нарезать;

Лук очистить, нарезать ломтиками размером со сало и таким же образом нарезать очищенный картофель;

Сало, лук и картофель тоже измельчите или воспользуйтесь блендером;

Смешайте в миске рыбу, бекон, лук и картофель;

Добавьте яйцо, специи и все соедините вручную;

Сформируйте из массы котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте котлеты до мягкости с обеих сторон на слабом огне.

Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше делать это, смочив руки водой.

Сочные котлеты из щуки с капустой

В готовых котлетах не будет ощущаться капуста, но нежности и сочности она обязательно придаст. Ну и, конечно же, уберет возможный запах, который иногда бывает у речной рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО хлеб 60 г лука 2 головки яиц 1 шт филе щуки 950 г соли 10 г молока 100 мл капусты 110 г сухарей 60 г масла 90 г

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 128 ккал.

Как приготовить:

Филе промыть, осмотреть на предмет косточек, еще раз промыть и нарезать кусочками;

Измельчите кусочки в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку;

Залить хлеб молоком и отставить на несколько минут, чтобы хлеб набух;

Капусту вымыть, лук очистить;

Оба продукта нарежьте крупно и на равные части, чтобы блендер или мясорубка хорошо их измельчили;

Соединение фарша, лука и капусты;

Выдавить хлеб, измельчить его вручную и добавить к фаршу;

Выньте масло за несколько часов до приготовления, чтобы оно стало мягким;

Масло нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам;

Добавьте туда яйцо, специи и хорошо перемешайте ингредиенты руками;

Сформировать котлеты из фарша, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на разогретой сковороде до готовности.

Совет: если масло достать раньше не удалось и оно все равно твердое, можно использовать терку.

Рыбные котлеты из щуки взбитые

Иногда нарезать мясо ножом намного быстрее, чем нарезать его блендером и мясорубкой. Именно для таких случаев был создан следующий рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО петрушка 30 г яйца 3 шт. Твердого сыра 80 г чеснока 3 зубчика кукурузной муки 50 г филе щуки 820 г сметаны 50 мл зеленого лука 70 г муки 50 г лимона ½ шт

Сколько времени — 1 час 40 минут.

Какая калорийность — 121 кал.

Как приготовить:

Проверьте филе на наличие ямок и, если они есть, удалите их пинцетом для рыбы;

Далее промойте филе и, если есть кожура, аккуратно срежьте ее;

Рыбу нарезать небольшими кусочками, а затем очень острым ножом резкими движениями нарезать однородный фарш. На это уйдет не больше пятнадцати минут;

Чеснок очистить и измельчить, смешать с соком цитрусовых и добавить к фаршу;

Хорошо перемешать и отправить массу в холодильник;

Сыр измельчить на терке, яйца взбить венчиком;

Петрушку и лук вымыть, мелко нарезать;

Через тридцать минут вынуть рыбу и добавить к ней сыр, яйца, зелень, оба вида муки, сметану и специи;

Перемешайте руками и снова поставьте в холодильник на тридцать минут;

По истечении времени вынуть фарш, сформировать котлеты и обжарить их на раскаленном масле до золотистого цвета.

Совет: вы можете заменить нож кухонным топориком, если он есть у вас на кухне.

Чтобы фарш лучше формировался и не прилипал к рукам, их необходимо смочить в воде. Тогда руки покроются влагой и оттолкнут рыбную массу.

Для того, чтобы лук нашинковать без слез, нужно промыть очищенную кочан. Помните, когда срезается сухой кончик лука, на срезе выделяется сок. Именно он при растирании щипает глаза.Поэтому мыть лук будет более чем разумным.

Если котлеты детские, то для большего количества витаминов можно натереть в фарш свежие овощи или корнеплоды. Это может быть свекла, морковь, кабачки, тыква и так далее. К тому же такие продукты придадут мясным изделиям яркий и приятный цвет, который так любят дети.

Самые вкусные котлеты получаются из охлажденной, а не замороженной рыбы. Во втором случае она уже потеряла эластичность, что может не лучшим образом сказаться на готовых котлетах.

примечание

Если при замешивании фарша уже со всеми компонентами добавить ложку растительного масла или немного ледяной воды, котлеты получатся намного сочнее.

Чтобы снизить калорийность фарша, можно вместо хлеба давать тертые кабачки или взбитые белки.

Приготовив вкусные и сочные котлеты из щуки, остается только разобраться, как и с чем их подавать. Это дело нескольких минут, желаем вам приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлет из щуки с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня приготовим котлеты из щуки или, как их еще называют, котлеты из щуки.

Для этого блюда понадобится филе щуки. В большинстве случаев такое филе проще всего получить из свежей рыбы. Самое главное в этом процессе — удалить с рыбы все кости, так как кости щуки очень острые.

После того, как у вас есть филе, процесс приготовления будет довольно простым и тривиальным.

Подготовить фарш, добавить остальные ингредиенты, сформировать котлеты и обжарить их.

Чтобы котлеты из щуки были сочными, добавьте в фарш немного сала (около 100 г) или размягченного сливочного масла.

Поджарив котлеты до золотистой корочки, можно немного подержать их в духовке. Для этого котлеты перекладываем в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды или нарезанного лука, это придаст котлетам аромат.

• Филе щуки — 600 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Панировочные сухари — 125 г
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень — 20 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Перец черный молотый — 3 щепотки
• Соль — 0,5 ч. Л.

Влейте молоко в крошку белого хлеба и слегка вымешайте. Дайте хлебу впитать молоко и впитаться.

При необходимости удалить с филе щуки косточки и измельчить на мясорубке. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

При желании лук можно измельчить вместе с рыбой на мясорубке.

Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу.

Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачного или золотистого цвета.

Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости, добавьте соль и специи по вкусу.

Масло должно быть комнатной температуры.

В отдельную емкость насыпать муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).

Положите порцию фарша в миску с мукой.

Выложить котлеты в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистой корочки на среднем огне.

Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до золотистой корочки.

При желании котлеты можно переложить в подходящую емкость, накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190 * -200 * С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить луковые кольца.

Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт котлет из щуки

Котлеты из щуки

Простой рецепт приготовления котлет из щуки.Несколько советов по приготовлению котлет. Как обращаться с ловлей щуки.

Щука полезна всем, кроме кости! Ни один родитель-одиночка не решается дать ребенку кусок жареной или вареной рыбы, не удалив предварительно как можно тщательнее крупные и мелкие кости. И все же это может быть рискованно: а вдруг вы не заметите, какую «вилку» ?! Другое дело — рыбные котлеты. Приготовить их — не самое быстрое дело, но результат того стоит.

В семье заядлых рыбаков переработка рыбы — обычное дело.Умные жены учили мужей приносить с рыбалки уже очищенный и выпотрошенный улов. Потому что чистить щуку, особенно в маленькой квартире, сложно: чешуя разбросана по кухне.

Как почистить щуку?

Не бойтесь! Итак, у вас в руках первая щука. Снимать чешую начинаем с хвоста либо специальным скребком, либо острым ножом. Для этого в раковину кладем газету, чтобы сразу же завернуть в нее чешую и внутренности и выбросить.

Кстати, запомните еще один секрет: , чтобы было легче чистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (насколько легко и безопасно чистить окуня) нужно держать хвост одной рукой и потянуть за голову тушки с другой.

Вы услышите слабый характерный хруст, и с чешуей будет намного легче и быстрее разобраться, и она не вылетит из панциря.

Потом щукой отрезаем голову и хвост, снимаем все плавники — это уйдет в ухо.Обмываем тушку, скорлупу и все вокруг. Не забывайте, что посуду моют холодной водой после свежей рыбы. Ножи натирают лимоном.

Будем делать котлеты, снимаем шкуру со щуки. Чтобы, как и чеховский Ванька Жуков, нас не ткнули «мордочкой в ​​кружку», мы начинаем стрелять с головы. Кожа и позвоночник тоже пойдут в отвар.

Ура! Самая грязная работа сделана.

Приготовление котлет из щуки

Переходим к непосредственному приготовлению котлет.Для них вам понадобится:

Рыбное филе — 700 грамм,

Бекон свежий — 150 грамм,

Репчатый лук — четыре штуки,

Мякоть полбуханки,

Сто граммов молока

Перец, соль,

Мука для панировки,

Масло растительное.

Сразу оговорюсь, что щуки бывают разного размера и веса, поэтому решайте сами, сколько добавить в фарш.

Два-трижды перекручиваем рыбу, лук и бекон на мясорубке.Замочите хлеб в молоке. Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте, добавив яйцо, перец и соль.

Разогрейте сковороду. Лепим котлеты мокрыми руками, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне.

Обжаренные овощи — лук, перец и помидоры — прекрасно подойдут в качестве гарнира.

Ну не особо страшно, попробуете ?!

Для приготовления рыбных котлет используются разные сорта мясистой и жирной рыбы, например, лосось, судак, сом.Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, в которых присутствует щука, мотивируя это ее чрезмерной сухостью. Чтобы коренным образом искоренить этот стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советами. Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.

Основные правила приготовления котлет из щуки

• Используйте только свежемолотый фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считанные минуты, поэтому режьте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.
• Добавьте дополнительные источники жира. Придать фаршу мягкость, жирность и эластичность помогут свиное сало или подсолнечное масло. Вы можете заменить эти продукты мягким сливочным или твердым сыром.
• Добавьте в фарш овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам легкое сладкое послевкусие, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. Но добавление овощей необязательно и необязательно. Пропитанный в молоке / воде мякиш хлеба делает фарш мягким и пористым.Хлеб следует брать из расчета 100 г на полкилограмма фарша.
• Умеренное добавление специй. Рыба отлично сочетается с простыми приправами в небольших количествах. Например, можно использовать травы, черный перец, куркуму, сухие травы. Но здесь главное не переборщить, иначе вы полностью заглушите вкус рыбы.
• Успешная панировка. Запекать котлеты из щуки нужно в любом случае. Это придаст блюду аппетитный вид и сохранит сочность.В качестве панировки подойдут нарезанные крекеры или отруби. К ним можно добавить щепотку сухих прованских трав. Также для рыбных блюд можно использовать специальную панировку, которую легко купить в супермаркете.

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, самое время приступить к его приготовлению.

Необходимые продукты:

• Филе щуки — 750 г.
• Хлеб белый — 150 г.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сало свиное — 150 г.
• Молоко / вода — 150 г.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Кинза — 1/3 пучка.
• Соль и перец по вкусу.
• Панировочные сухари — 50 г.
• Масло растительное — 100 г.

Как приготовить:

• Отделить корочку хлеба от корочки, замочить в молоке 10 минут и приготовить фарш.
• Скрутите филе щуки через мясорубку с большим ножом.
• Лук и сало мелко нарезать, из молока отжать хлеб и отправить все эти компоненты в фарш.Покрутите еще раз.
• После этого посолить и поперчить рыбный фарш, всыпать в него измельченную кинзу и яйца. Перемешайте до однородной массы.
• Из фарша сформируйте котлеты любой удобной для вас формы и размера. Обвалять их в панировочных сухарях.
• Обжарить котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны
• Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют своей сочностью и мягкостью.

Котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких.

Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.

Подходит как гарнир к котлетам из щуки жареный картофель, овощи, которые тоже не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

• Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
• Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.
• Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

• Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
• Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
• Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в холодильник на полчаса.
• Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
• Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

• щучий фарш — 0,5 кг;
• батон — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз.Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
• Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• сало — 100 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
• батон — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль, приправы — по вкусу;
• панировочных сухарей — по необходимости;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Филе щуки пропустить через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
• Вымесите фарш руками.
• Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
• Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• овсянка быстрого приготовления — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Внимательно осмотрите филе щуки, удалите косточки пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
• Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.
• Смешайте муку с овсяными хлопьями.
• Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
• Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
• Обжаривайте с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить им котлеты нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить. Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно вкусное.

Шаг 1: очистите рыбу.

Очистите щуку скребком от чешуи. Разрежьте ножом живот, удалите все внутренности, отрежьте голову, плавники и хвост. Промойте рыбу под проточной холодной водой, чтобы удалить все виды грязи, положите на разделочную доску и разрежьте вдоль гребня, обрезая филе так, чтобы оно отделилось от костей.Из полученной щучьей мякоти удалите крупные выступающие реберные кости. Острым концом ножа сделайте небольшой надрез в середине филе рыбы, подденьте им мякоть и осторожно отделите ее от кожи, затем таким же образом отделите оставшуюся мякоть филе от второй половинки, придерживая кожуру рукой и разрезание мякоти ножом. Таким же образом обработайте и остальную рыбу. Нарежьте филе щуки небольшими кусочками произвольной формы, которые будут удобно измельчать в электрической мясорубке, и поместите их в глубокую миску.

Шаг 2: подготовьте остальные ингредиенты и приготовьте фарш.

Налейте необходимое количество молока в миску и замочите в ней необходимое количество буханки, дайте хлебу размягчиться, этот процесс займет примерно 15 минут … Пока буханка замачивается, очистите необходимое количество лука, чеснок и промойте их вместе с салом под проточной водой, затем промокните ингредиенты бумажными полотенцами. Положите на разделочный стол поочередно лук и бекон и нарежьте кусочками произвольной формы и размера, которые могут беспрепятственно входить в шейку электрической мясорубки.Затем приготовленные блюда разложите по отдельным тарелкам. Установите на кухонный стол электрическую мясорубку и пропустите через нее филе щуки, чеснок, лук, бекон, вымоченный и предварительно отжатый из молока батон, прямо в глубокую миску. К полученным измельченным ингредиентам добавить соль и черный перец. Размешать массу столовой ложкой до однородности, затем добавить в нее куриные яйца без скорлупы и снова перемешать рыбный фарш до однородности.

Шаг 3: сформируем котлеты из щуки.

В глубокую миску насыпьте необходимое количество панировочных сухарей или просеянную пшеничную муку.Возьмите полную ложку рыбного фарша, смочите руки в проточной воде, положите на ладонь необходимое количество измельченного щуки и сформируйте из него комок овальной формы. Обвалять котлету в панировочных сухарях, слегка надавить ладонями, чтобы придать ей более привлекательную продолговатую форму, и выложить котлету на разделочную доску, посыпанную небольшим количеством панировочных сухарей. Таким же образом придайте форму остальным котлетам, пока у вас не закончится фарш.

Шаг 4: обжарить котлеты из щуки.

Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сковороду с 2–3 столовыми ложками растительного масла.Котлеты из щуки осторожно обмакнуть в разогретый жир, обжарить с одной стороны на среднем огне 7 — 8 минут до румяной корочки. Затем переверните их кухонной лопаткой, жарьте 7-8 минут, доведите температуру плиты до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты 2-3 минуты. Пар, скапливающийся на поверхности крышки, дает влагу, которая стекает на дно формы и пропаривает пирожки внутри, так что пирожки будут полностью готовы.Затем снимите крышку со сковороды и с помощью лопатки выложите котлеты на большую плоскую тарелку. Остальные котлеты приготовить таким же образом. Периодически при необходимости добавляйте в сковороду необходимое вам количество растительного масла, так как рыбные котлеты при жарке впитывают довольно большое количество жира.

Шаг 5: подать котлеты из щуки.

Котлеты из щуки подаются горячими на большом плоском блюде или отдельными порциями на тарелках. Любые горячие блюда из картофеля, овощной салат, отварные макароны и рис могут стать идеальным гарниром к рыбным котлетам.Также эти котлеты подходят к таким соусам, как томатный, острый горчичный соус, соус карри, винный соус, чеснок, сухарики и многие другие. Вы можете насладиться этим аппетитом с бокалом сухого или полусладкого белого вина, но также может подойти сок из белого винограда или яблок. Наслаждаться! Приятного аппетита!

— — Не забывайте, что всегда должны быть отдельные ножи и разделочные доски для рыбы, мяса, сырых и вареных или жареных овощей! Поскольку все эти ингредиенты содержат в себе кислую среду и бактерии, которые при контакте друг с другом могут вызвать биологический процесс, который впоследствии может привести к нежелательным последствиям в виде отравления или диареи.

— — При приготовлении этого блюда в фарш можно добавлять любые приправы, которые подходят для приготовления рыбных и овощных блюд. Это могут быть сушеный базилик, эстрагон, кардамон, тмин, фенхель, чабер, розмарин, мелисса, карри и многие другие.

— — В этом рецепте можно использовать любую другую рыбу, это может быть палтус, пиленгас, судак, лещ, карп, мойва и многие другие.

— — Для жарки данного вида котлет можно использовать любой вид растительного жира.Например, оливковое масло, кукурузное масло, сливочное масло или растительное масло.

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всем этом — в статье кулинара.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба не скользила в руках и была надежно зафиксирована.Рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Если у щуки сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Чтобы ускорить процесс, лучше предварительно ошпарить щуку кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

Убрать всю кухонную утварь с разделочного стола, а полиэтилен положить на плиту на кухонном столе. Опорожните раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — стеклянную или пластиковую (не деревянную, так как она впитает аромат).Также соль понадобится для посыпки хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте ее кипятком, очистите, взяв за хвост и удалив чешую от хвоста к голове (или удалите вместе с кожей) .Будьте осторожны, чтобы не пораниться — у щуки острые зубы.


2. Снимите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Удалите потроха и ножом удалите жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистку.


3. Если на стол пролилась желтоватая или желтоватая жидкость. Зеленый цвет, по-видимому, поражен желчный пузырь.В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горький привкус, когда вы начнете его готовить.


4. Удалите кожу и пузырек воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него. Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и поясницей и срежьте кожу под углом. Промыть рыбу снаружи и изнутри, а затем измельчить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб. тогда фарш станет нежнее по консистенции.

интересно! Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конвертики.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

1. Котлеты с жареным луком

Процесс приготовления несложный, займет около получаса: добавить в фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде. Также в качестве полезных добавок можно использовать сырой картофель, тертый сыр, свежую рубленую зелень. Если хотите, чтобы котлеты получились жирнее, добавьте в фарш сало, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком потребуется:

Состав:
— 1 кг филе
— 2 штуки белого хлеба
— 2 яйца
— 3 луковицы
— 1/2 ч.Сахара
— 100 граммов молока
— подсолнечное или оливковое масло для жарки
— соль и специи

Нарезать хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Смешать рыбное филе с 2 яйцами (лучше сначала взбить), отжатым хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком. Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один рецепт из тех же ингредиентов: котлеты тушеные.Также вам понадобятся лавровый лист и душистый перец; для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

интересно! Котлеты из щуки подают с картофельным пюре, гречкой или рисом, обильно посыпав зеленью.

2. Котлеты с салом

Для приготовления котлет с салом нужно взять
— полкилограмма филе щуки
— буханка 200 гр
— 1 стакан молока
— 100 грамм сала
— 1 луковица
— 1 яйцо
— соль, специи
— мука
— масло растительное для жарки

Батон нарезать и замочить в молоке на полчаса.Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, залить мукой и обжарить в масле. Сначала включите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем уменьшите ее, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Их можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украшать листьями петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с зеленью

Для приготовления потребуется:
— 500-600 гр филе щуки
— 1 яйцо
— 1-2 луковицы
— 2-3 зубчика чеснока
— 100 грамм поджаренного белого хлеба хлеб
— соль.
— петрушка по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
— молотые специи: черный перец, имбирь, тмин
— для жарки — подсолнечное масло

Чеснок и лук очистить и промыть, зелень лучше просушить и оторвать листья. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонный комбайн) и измельчите до однородной массы.

Добавить в смесь хлеб, смоченный в воде, и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

4. Котлеты с манкой

На 1 (300-400 гр) филе щуки взять:
— 1 яйцо,
— 1 луковица,
— 3 ст. л. манная крупа
— пучок укропа
— панировочные сухари
— перец черный
— оливки
— соль
— масло подсолнечное для жарки

Филе перекручиваем на мясорубке, добавляем лук, манную крупу, мелко нарезанный укроп.

Приправить перцем, посолить и хорошо перемешать. Яйцо взбить и немного посолить. Выложите панировочные сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточек и начинки, расплющить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в сухарики.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон примерно 15 минут.
Их можно подавать с любым гарниром.

5. Котлеты запеченные в духовке

Добавить в фарш нарезанные на мясорубке буханку, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать.Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень.

совет! Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 градусах, налейте воду на противень, смажьте котлеты сливочным маслом и отправьте в духовку еще на четверть часа .

6. Котлеты с чесноком и овсяными хлопьями в мультиварке

Состав:
— 400 гр щучий фарш
— 1 яйцо
— 2 ст. л. овсянка
— пол пучка зелени чеснока и зеленый лук
— 2 зубчика чеснока,
— 3 ст.л. сухарики
— 2 ст. л. подсолнечное масло
— соль

Разбить яйцо в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченную зелень чеснока и лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 минут. переверните фрикадельки на другую сторону. Варить котлеты еще 5 минут при открытой крышке.Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, становятся сочнее и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с рисом

Состав
— 400 г филе щуки
— 250 г отварного риса
— 1 луковица
— 1 средняя морковь
— 1 яйцо
— перец
— соль, кусок белого хлеба
— панировочные сухари

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, смоченную в воде или молоке крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в сухарики. Обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

8. Котлеты с творогом

Для фарша вам понадобится:
— 800 гр охлажденного филе щуки
— 250 гр творога
— кусочек сушеного белого хлеба
— панировочные сухари
— сушеный укроп
— соль
— перец черный
— 1 ст.л. масло.

Для приготовления добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обвалять их в крекерах и обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой. Котлеты готовы. Охладившись, можно подавать их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, положив на хранение в холодильник.


2. Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.


3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый привкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.


4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка переживаний или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разные специи, тем самым заглушая вкус щуки.В этом случае уместна пословица: «Простота — лучшее мелкое».


5. У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, чтобы можно было угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забивать» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывания котлет! Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки со свининой: пошаговый рецепт с фото и видео.Секреты и тонкости приготовления котлетов из щуки со свининой от шеф-повара.

Для многих тефтели из щуки — привычное и любимое лакомство. Однако пробовали ли вы когда-нибудь сочетать рыбный фарш с мясом? Для большинства это звучит как вызов. На самом деле химический состав этих продуктов очень похож и, дополняя друг друга, ингредиенты дают неожиданные результаты с приятным и нежным вкусом.

Убедитесь сами и приготовьте оригинальные котлеты из щуки со свининой по подробному рецепту с пошаговыми рекомендациями.А для большей наглядности инструкции будут сопровождаться картинками и видео.

Как правильно выбрать щуку и свинину для котлет

Выбирая рыбу, обязательно стоит обратить внимание на ее часть. внешние признаки и параметры. Свежая щука должна пахнуть только речной водой, иметь ясные выпученные глаза и ярко-красные жабры. Чешуя должна быть гладкой, влажной и блестящей без коричневых пятен, а мясо на ощупь эластичным. Вся тушка свежей рыбы всегда будет покрыта тонким слоем слизи, а хвост будет прямым, без загибов кверху.

Все вышеперечисленные параметры относятся к щуке, охлажденной на льду. Его филе должно оставаться таким же твердым и без косточек при надавливании.

Что касается выбора свинины, то необходимо ориентироваться на следующие показатели. Мясо должно иметь однородный розовый цвет без перелива перелива, сухую поверхность и не выделять посторонних запахов.

Слишком темный цвет туши говорит о пожилом возрасте животного, если наоборот, то о злоупотреблении гормональными препаратами при выращивании.Выбирая свинину для котлет, отдавайте предпочтение лопатке, шее и лопатке — из них получается самый нежный и сочный фарш.

Вкусные котлеты из щуки со свининой — простой рецепт

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций: 25

Энергетическая ценность

• белки — 13,7 г;
• жиры — 13 г;
• углеводы — 3,5 г;
• калорийность — 186,1 ккал.

Состав

• филе щуки — 0.8 кг;
• фарш свиной — 1 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
буханка
• — 100 г;
• молоко — 300 мл;
• петрушка — 40 г;
• домашний майонез — 50 г;
• масло оливковое рафинированное для жарки — 2-3 ст.

Пошаговое приготовление

1. Сначала срежьте корку с ломтиков хлеба и замочите мякоть в молоке.
   
2. Пока хлеб замачивается, очистите лук от кожуры, тщательно промойте его под проточной струей вместе с филе щуки и, немного просушив пищу бумажными салфетками, пропустите через тонкую насадку мясорубки или перебейте чаша блендера.
   
3. В подходящей миске смешайте ингредиенты, нарезанные на предыдущем этапе, с фаршем из свинины, отжатой хлебной крошкой, несколькими большими куриными яйцами, майонезом и специями. Все тщательно перемешать.
   
4. Веточки петрушки промойте под краном прохладной водой для удаления пыли и мелкого мусора, хорошо встряхните их от лишней влаги, измельчите острым ножом и сложите в общую емкость. Еще раз тщательно вымесить массу.
5. Из полученного однородного фарша мокрыми руками слепить примерно такие же небольшие котлеты из щуки и свинины нужной вам формы.Обжарьте их на разогретой сковороде на горячем оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон.
   
6. Когда тефтели подрумянятся, залейте их кипятком и тушите под крышкой около 5-7 минут.

Совет: Чтобы коржи было удобнее формировать, можно предварительно охладить фарш в течение 20-30 минут в холодильнике, обернув чашу пищевой пленкой.

Сливочно-чесночный соус для рыбных шариков

Время приготовления: 20 минут

Порций: 25

Энергетическая ценность

• белки — 1.5 г;
• жиры — 9,8 г;
• углеводы — 2,7 г;
• калорийность — 105,1 ккал.

Состав

• сливки 20% — 1 л;
• чеснок — 70 г;
• укроп — 70 г;
• соль поваренная — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло оливковое рафинированное — 35 мл.

Пошаговое приготовление

Готовое блюдо перед тем, как подать на стол, полейте его сливочно-чесночным соусом и украсьте веточками зелени.В качестве гарнира рассыпчатый рис или любая другая крупа, или просто легкий салат из свежих сезонных овощей … Попробуйте и наслаждайтесь результатом — Приятного аппетита!

Блюда из щуки: как приготовить рыбу? Видео

Podeu cuinar costelles de carn de lluc, utilitzar-les per fregir, farcir, fer brous, sopes. El luci es fuma, es conserva en escabetx, se sal. Tingueu en compte alguns dels matisos a l’hora de preparar plats de lluc. По устранению l’olor que hi ha en alguns, экземпляры de peixos grans, submergiu el lluc amb salmorra picant o vi blanc de taula.Per estovar les llavors, folreu la part interior del peix amb tascons de llimona. Deixeu la carcassa en marinat durant 3-4 hores.

Lluc al forn

El lluc preparat es pot coure al forn. La carn de peix al forn conservarà totes les qualitats útils. Podeu servir el plat amb qualsevol guarnició. Для приготовления пищи необходимо:

— 800 г филе пейса; — 3 пататэ де мида митджана; — 2 цеба; — 3 кубика вина; — 3 сорта крема агры; — la meitat d’una llimona; — espècies per al peix i sal al gust.

Prepareu filets de peix. Traieu els ossos de la carcassa del lluc ellement la carena. Talleu la carn de peix a porcions. Raspalleu la carn amb vinagre i deixeu-la durant 10-15 минут. Durant aquest temps, peleu les patates, talleu-les a rodanxes i posu-les en un bol. Peleu i talleu la ceba. Agafeu una plata de forn, unteu-la amb oli. Salpebreu els trossos de peix, espolseu-los amb crema de llet i espolseu-los amb llimona. Disposar el peix sobre una plata de forn amb patates i cebes.Gireu el forn a uns 180 graus i posu el lluc a coure. Coeu el plat durant una hora. Serviu-ho calent.

Costelles de peix de lluc

Els filts de lluc fan deliciosos pastissos de peix. Hi ha Moltes Receptes de costelles. Самые популярные приправы, разнообразные приправы, особые ингредиенты и другие ингредиенты. Intenteu preparar una opció on el sabor i l’aroma de la carn de lluc es conservin al màxim. Abans de cuinar peix picat, traieu la pell, la columna vertebral i tots els ossos grans.На необходимый рецепт: — 1 кг де филе лака; — 150 г де па блан; — 2 шапки де себа; — 100 мл де ллет; — 4 гранды; — 2 ous de gallina; — 2 культуры. cullerades de mantega; — 3 культуры. cullerades d’oli Vegetal; — pa ratllat, pebre, sal, un munt d’herbes.

Prepareu la carn picada passant els trossos de filet per un triturador de carn amb cebes, herbes, un pa blanc mullat amb llet, alls passats per una premsa. Trencar els ous crus en la massa resultant i abocar la mantega fosa.Salpebreu la carn picada i barregeu-ho tot.

Formeu la carn picada en costelles mitjanes. Submergiu-los en pa ratllat. Poseu una paella per preescalfar, aboqueu-hi oli Vegetal. Fregiu les empanades fins que estiguintendres, pels dos costats. Podeu servir costelles amb qualsevol guarnició. El plat serà deliciós en combinació amb una amanida de verdures. Les costelles de lluc són tenres, sucoses i линьки.

Рецепт котлет из щуки и бекона. Котлеты из щуки с беконом

Котлеты из щуки с беконом — вкусное, полезное, несложное в приготовлении блюдо, которое внесет разнообразие в ваше ежедневное меню.Благодаря отличному сочетанию рыбы практически со всеми продуктами, это блюдо действительно уникально: в фарш можно добавлять любые другие ингредиенты, помимо стандартного набора для котлет, тем самым придавая блюду новые интересные вкусовые качества.

Предлагаемый нами рецепт котлет из щуки с салом прост и незамысловат. И, если вы часто готовите обычные мясные котлеты, то справиться со щукой вам не составит труда. Но даже если вы новичок в кулинарии, подробный пошаговый метод приготовления позволит вам приготовить котлеты из щуки так вкусно и аппетитно, как будто вы знали какой-то особый секрет опытных поваров.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г щуки;
• 180 г сала;
• 120 мл молока;
• 250 г белого хлеба;
• 1 яйцо;
• панировочных сухарей;
Лампочка
• ;
• 30 г сливочного масла сладкого;
• масло растительное;
• соль, перец черный, специи.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь тщательно очистите щуку для дальнейшего использования: промойте рыбу, кишку, отрежьте хвост, плавники и голову.Тушку промыть, разрезать по гребню, разделив щуку на две части. Удалите как можно больше костей. Осторожно отделите кожу от филе.
2. Разрежьте филе на несколько кусочков произвольной формы. Чтобы щучий фарш для котлет с беконом получился особенно мягким и воздушным, а косточки не чувствовались, рыбу 2-3 раза перекрутите через мелкую решетку мясорубки.
3. Бекон нарезать кубиками.

1. Буханку нарезать в миску, залить теплым молоком 10 минут.
2. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
3. К рыбному фаршу перекрутить сало, батон и обжаренный лук.
4. Яйцо взбить с перцем и солью, полученную смесь вылить в приготовленный фарш. Хорошо вымесить массу.
5. Слепите рыбные котлеты любой формы: круглой или овальной. Чтобы масса не прилипала к рукам, время от времени опускайте ладони в холодную воду.
6. Обмакнуть каждый продукт в панировку, разлитую по тарелке.
7. Рыбные котлеты из щуки обжарить с беконом с двух сторон. Для этого хорошо разогреть растительное масло, выложить котлеты, обжарить 2-4 минуты на среднем огне с одной стороны, перевернуть после продукта, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, обжарить еще 5-7 минут.

К ароматным, вкусным, румяным котлетам отличным дополнением станет практически любой гарнир: отварной или запеченный картофель, макароны, рис или гречка, овощные салаты … Также к блюду можно подавать всевозможные соусы, которые будут добавить им особой пикантности и незабываемого вкуса: горчица, сметана, вино и любые другие на ваше усмотрение.Теперь, зная, как приготовить котлеты из щуки с салом, вы сможете побаловать родных и близких вкусным, сытным, полезным блюдом.

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день, читатели блога! всегда считался деликатесом. Но приготовить нежные, сочные котлеты без запаха умеет далеко не каждая хозяйка. Теперь я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Запиши это!

Большинство людей отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха грязи, которая выделяет мякоть.Но, если сделать правильный выбор, рыба не будет источать никакого «аромата».

На что обратить внимание при покупке?

1. Запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и небольшими водорослями. Никогда не покупайте рыбу, которая пахнет болотом или пропавшим мясом.
2. На глаза
   Глаза должны быть светлыми и открытыми.
3. На жабрах
   Жабры должны быть ярко-красными. Внимание! Если рыба хоть немного прижилась, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4. По мякоти
   Обязательно прощупайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть твердая и твердая.
5. На чешуе
   У свежей рыбы чешуя блестящая, слегка влажная.
6. На хвосте
   Хвост у свежепойманной рыбы прямой, без перегибов и углов. Подтаявшая или подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост вверх.

Самый простой способ — либо купить разделанную тушу, либо попросить разделить ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится обзавестись только что пойманной рыбой, то:

1.На руки наденьте перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Убрать с пластиковой доски рыбный запах практически невозможно.

2. Заточите нож. У него должно быть широкое лезвие и хорошо закрепленная ручка.

3. Начните чистку тушки. Двигаться надо против роста, начиная с хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами и аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать для уха.Но обязательно перед приготовлением удалите глазки и жабры. Снимите бульон; получится мутно и горько.

5. Разорвите брюшную полость, сделав разрез в брюшной полости. Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он лопнет, рыбу можно выбросить.

6. Откройте тушу, сделайте надрез возле гребня и удалите его. Постарайтесь удалить как можно меньше мяса.

7. Используйте нож или пинцет, чтобы удалить все кости.Если вам это сложно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожицу. Для этого уложите тушку мясом вверх и сделайте небольшой надрез возле хвоста. Аккуратно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь удалить как можно меньше мяса. Держите нож близко к коже.

Готово! Щука разделана, и филе готово к раскатке.

Сочные котлеты из щуки со сливочным маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его удается далеко не каждому.И все дело в секретном рецепте Астрахани. Запиши это!

Состав:

• мякоть щуки — 1,5 кг .;
• крошка белого хлеба — 1 шт .;
• лук репчатый — 2-3 головки;
• молоко — ½ стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• панировочные сухари — 1 упаковка;
• специи — по вкусу и желанию, но обязательно соль;
• масло растительное — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1.Щуку вместе с луком перекручиваем на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокрутите ингредиенты по очереди: сначала лук, затем фарш. И так до тех пор, пока не закончится еда.

2. Снимите крошку с хлеба и поместите ее в глубокую миску. Добавьте сверху достаточно молока, чтобы полностью покрыть хлеб. Разомните хлеб вилкой до однородного состояния.

3.Смешайте фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошо перемешайте.

4. Добавить в фарш яйца. Помешивать.

5. Приправить специями и приступить к формированию котлет.

Обычные рыбные котлеты имеют форму вытянутого продолговатого овала.

6. После — обвалять в панировочных сухарях.

Приступим к жарке! Налейте в сковороду небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выложите котлеты. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Поскольку котлеты рыбные, их нужно готовить на пару в обязательном порядке. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и сорта рыбы и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно париться? Переложить обжаренные котлеты в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой промежуток, и тушите, пока вода не испарится.

Рецепт вкусного сала

Сало может сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет сало в котлеты, боясь сделать их жирными и невкусными. Но все, что вам нужно сделать, это правильно выбрать бекон, и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало выбрать для котлет?

Идеально, если он сделан из корейки (часть свинины). Именно в нем содержится необходимая доля «сала». Выбирайте кусочки без сильных специй.Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрываться.

В котлеты нельзя класть сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города нет подходящей продукции, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

• филе щуки — 1 кг .;
• буханка белая — 1 шт .;
• сало — 100 гр.;
• репчатый лук — 3-4 шт .;
• молоко — 100 мл .;
• яйца — 3-4 шт .;
• масло — любое для жарки;
• специя по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите крошку с хлеба и смочите ее молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, месить до получения однородной кашицы.

2. Очистить лук, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. В получившийся фарш добавить крошку с молоком, яйцами и специями. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступим к жарке! Сформируйте котлеты и, как только сковорода станет горячей, выложите их для жарки.

В этом рецепте мы обойдемся без панировочных сухарей. Помимо яиц, за поддержание формы отвечает сало.После того, как котлеты приобретут золотистую корочку с обеих сторон, отправьте их на пар на 20 минут. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет приготовить диетические котлеты из щуки. Минимальное количество масел, низкая термообработка, экономия времени (отпаривать после духовки не нужно) — что может быть лучше?

Состав:

• мякоть щуки — 1,5 кг .;
• сметана — 500 гр.;
• яйца — 4 шт .;
• зелень — любая и в любом количестве;
• лук репчатый — 4 головки;
• томатная паста — 500 гр .;
• лимон — 1 шт .;

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. В фарш добавить яйца, специи и 200 г сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4.Выложите котлеты на противень и обильно полейте лимонным соком.

5. Заливка из томатной пасты и оставшееся количество сметаны послужит подушкой и соусом для гарнира. Просто смешайте два и залейте смесью котлету.

Через 50 минут будут готовы нежные котлеты с соусом!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К преимуществам приготовления пищи в мультиварке, помимо экономии вашего времени, можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла.Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

• филе щуки — 1 кг .;
• морковь — 1 шт .;
• брокколи — 100 гр .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйца — 3 шт .;
• специя по вкусу;
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щука с очищенным луком, брокколи — измельчить на мясорубке.

2.Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Для закрепления консистенции котлет в фарш добавить яйца и хорошо перемешать.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и залить большим количеством лимонного сока.

Лимонный сок устранит рыбный запах, сделает пирожки сочнее и мягче.

Сформируйте котлеты и выложите на решетку в мультиварке. На дно миски налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Минут в 20 диетических котлетах щука будет у вас на столе.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Состав:

• мясо щуки — 1 кг .;
• яйцо — 2 шт .;
• буханка белая — 1 шт .;
• молоко — 100 гр .;
• сыр — 500 гр .;
• специя по вкусу;
• лук репчатый — 2 головки;
• панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — измельчить на мясорубке.

2. В получившийся фарш добавить специи и яйца.

3. Крошку белого хлеба пропитать молоком, тщательно размять вилкой и добавить в фарш. Помешивать.

4. Натереть сыр.

Приступим к формированию котлет. Для него слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного тертого сыра.Обмакнуть в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

При желании запарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сметанным соусом.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

В рецепте предусмотрено 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет обычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Давайте рассмотрим это.

Для приготовления нам понадобится:

• рыбный фарш — 1 кг.;
• крем 30% — 1 упаковка;
• сыр классический — 20 гр .;
• лук репчатый — 1 головка;
• панировочные сухари — 300 гр .;
• специи.

Способ приготовления:

1. Измельчить филе щуки и лука на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте пирожки, поместив внутрь каждый сыр.

Сыр можно натереть или нарезать ломтиками.

4. Обмакнуть в панировку.

Далее пригодятся кокотники. Обычно из них делают жульен, но в нашем случае они будут служить соусниками. В каждую кокотку влить сливки, посолить и поперчить. В центр выложить 1-2 котлеты.

Внимание! По этому рецепту лучше скатывать из фарша небольшие шарики — тефтели. В кокотнице они будут смотреться эстетичнее и их будет удобнее есть.

Сверху можно добавить немного тертого сыра и отправить запекаться в духовку на 50 минут.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картофель не испортит вкуса рыбе, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно ее приготовить.

Состав:

• щука — 1 шт .;
• яйца — 3 шт .;
• буханка белая — 1 шт .;
• молоко — 20 гр .;
• специя по вкусу;
• картофель — 7-8 шт.;
• панировка — любая;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Рыбное филе, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Буханку залить молоком и раздавить вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5.Сформируйте котлеты той формы, к которой вы привыкли, и сбрызните их лимонным соком.

Если под рукой не оказалось сока лимона, то после обжаривания до корочки котлеты запарить вместе с томатной пастой. Соблазнительный аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Котлеты нежные с манкой

Манная крупа — спасательный круг, если у вас нет яиц под рукой. Он придает котлетам вязкую структуру и помогает склеивать фарш без использования панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлет нам понадобится:

• щучий фарш — 1 кг .;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок по вкусу;
• специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
• манная крупа — 4 ст. ложки;
• яйцо;
• масло — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Щуку измельчить на мясорубке вместе с луком.

3. Добавить манку, специи и хорошо перемешать.

Перед тем, как приступить к формированию котлет, дайте смеси настояться около 20 минут. Манная крупа набухнет, и вам станет легче порции. Обжарить котлеты до хрустящей корочки, а затем не забыть запарить в сотейнике.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Здесь щука с творогом — самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

• лук репчатый — 1 головка;
• мясо щуки — 1 кг .;
• творог — 400 гр .;
• масло сливочное — 150 гр .;
• яйца — 3 шт .;
• мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Филе, лук и творог прокрутить на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного масла.

3. Перемешайте смесь и придайте ей форму.

Обвалять каждую муку и положить в неглубокую сковороду, жарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый. Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, расскажу рецепт домашнего бекона. Он не только улучшит вкус котлет, но и полностью заменит колбасу на завтрак. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

• свиная грудинка или корейка — столько, сколько нужно;
• чеснок — 2 головки;
• соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Филейную часть разрежьте на кусочки по 10 сантиметров, не доходя до кожи.

2. Залить кожу кипятком.

3. Обильно натереть кусок солью, перцем, надрезать мясо и положить в него чеснок. Также распределите чеснок поверх кусочка по всей площади.
Не бойтесь переборщить с солью. На мясо уйдет только положенное ему количество.

5. По истечении срока годности переложите в морозильную камеру и заморозьте кусочки на несколько дней, и бекон готов!

Смело экспериментируйте с котлетами. Такой способ комбинирования продуктов дает свободу вашей фантазии. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

Твитнуть

Скажи ВК

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит приготовить их из щуки.Они ароматные, пикантные и нежные. Рецепт такого блюда должен быть в домашней кулинарной книге. Многие избегают этой рыбы, считая, что она слишком сухая для фарша, но тщетно: при правильном подходе такие тефтели будут в восторге от ваших домочадцев.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться слишком сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу на фарш, понадобится лишь удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож.Перед разделкой рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного подсушить, чтобы она не скользила. Далее следуйте алгоритму:

1. Отрежьте тазовый плавник, взяв небольшой участок кожи.
2. Разрезать у рыбы брюшко, удалить потроха.
3. Пройдите ножом по гребню, чтобы его было легче разделить на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторую половину тушки следует удалить.Кости у щуки крупные, ничего сложного здесь нет.
4. Уложить тушу вместе с костями, слегка надавить рукой, осторожно разрезать спину ножом. Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если ими стригут гребень, иначе придется снимать его отдельно.
5. Отделите тонкую кожицу рыбы, подняв ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и приготовлению.

Резка не всегда может быть идеальной с первого раза.Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь, если у вас ничего не получится. Вам нужно набить руку, и после 2-3 рыбок навыки будут отточены до автоматизма. Подобным образом можно разделать не только щуку, но и другие морские или речные продукты. Правда, у некоторых видов много мелких косточек, поэтому достать филе можно с усилием.

Как приготовить фарш

По окончании обработки тушки можно приготовить свежий щучий фарш для котлет. Для этого нарежьте филе удобными кусочками среднего размера.Пропустить их через мясорубку с насадкой для фарша. Чтобы сделать ее по-настоящему нежной, примите во внимание несколько советов:

1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант — охлажденная, но не замороженная тушка.
2. Добавляйте в фарш в последнюю очередь специи и овощи.
3. Дайте фаршу немного настояться.
4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь стала более липкой.
5. Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете самый лучший рецепт котлет из щуки? Учтите, что даже если вы не умеете готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные шарики, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев.Если не у всех под рукой нужные ингредиенты, их всегда можно заменить, ведь практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

• Количество порций: 5-6 человек.
• Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
• Назначение: ужин, обед.
• Кухня: Русская.

По этому пошаговому рецепту приготовьте классические котлеты из щуки, которые идеально подходят как для праздничного обеда, так и для повседневного ужина.Подготовьте филе перед тем, как делать тефтели. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Состав:

• рыбное филе — 700 г;
• лук репчатый — 1 головка;
яйца
• — 1-2 шт .;
• соль — ½ ст. ложки;
• панировочные сухари — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Сверните предварительно приготовленное филе и лук.
2. Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях.
3. Жарить на сильном огне до готовности.

С салом

• Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря смалю рыбное блюдо не будет сухим, а приправа полностью избавит от специфического вкуса и запаха хищника речной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежевыловленная рыба, так как мороженая рыба тверже, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

• филе щуки — 500 г;
• жир свиной — 300 г;
• чеснок — 3-5 зубчиков;
яйца
• — 1-2 шт .;
• соль — ½ ст. ложки;
• набор приправ к рыбе — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Сверните филе, чеснок и бекон вместе.
2. Добавьте в фарш соль, специи (по желанию), яйца.
3. Сформируйте тефтели, обмакните их в муке или панировке.
4. Жарить на слабом огне до готовности.

В духовке

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 10 человек
• Калорийность: 180-190 ккал
• Назначение: на обед
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить котлеты из щуки в духовке, не нужно особых навыков.Этот рецепт подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды. Кроме того, запеченное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это играет на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных шариках много полезных углеводов и белков.

Состав:

• филе щуки — 800 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
сухарики
• — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
сыр
• — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделайте рубленое филе, сухарики, чеснок.
2. Сыр нарезать небольшими кубиками размером примерно 1 x 1 см.
3. В фарш добавить специи, посолить, сформировать котлеты.
4. Положите внутрь по кусочку сыра, сливочного масла.
5. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

Рецепт от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В своем блоге она объясняет, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой … Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только взрослым, но и малышам: главное хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш.Для этого можно использовать блендер.

Состав:

• филе щуки — 1,2 кг;
• картофель — 2 шт .;
• лук — 1 средняя головка;
• яйцо — 1 шт .;
• буханка или хлеб — 2-3 штуки;
• молоко — 1 стакан;
• манная крупа — 2 ст. л .;
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить фарш, для этого пропустить через мясорубку отжатое из молока филе щуки, овощи, хлеб.
2. Добавить в смесь специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
3. Поместите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
4. Придайте биткам желаемую форму
5. Обжарьте на растительном масле на слабом огне.

С манной крупой

• Время приготовления: 45-55 минут.
• Количество порций: 4-5 человек.
• Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
• Назначение: на ужин, на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Сочные, хрустящие, нежные котлеты из щуки с манкой — восхитительное лакомство для детей и взрослых. Благодаря свойству этой привычной крупы быстро набухать, блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных тефтелей или котлет любого размера и формы. Вы даже можете запекать их в формах для кексов, если хотите.

Состав:

• щука — 1 средняя рыба;
лук репчатый
• — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• укроп — ½ пучка;
• манная крупа — 60 г;
оливки
• — 100 г;
• перец черный, соль по вкусу;
• масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать, превратить в фарш вместе с луком.
2. Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
3. Сформировать тефтели, сверху посыпать дольками оливок, слегка прижать, обвалять в муке, панировка.
4. Жарить на сильном огне до появления корочки, затем накрыть крышкой, убавить огонь. Дать пару 5-7 минут.

На пару

• Время приготовления: 40-45 минут.
• Количество порций: 5-7 человек.
• Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Еще один вариант для тех, кто сидит на диете — котлеты из щуки на пару.Благодаря такому способу приготовления в них полностью отсутствуют вредные для здоровья жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства не нужно постоянно находиться у плиты. Таким образом вы сэкономите время, которое можете потратить на физическую активность или другие полезные занятия.

Состав:

• рыбное филе — 600 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
2. Добавить яйцо, специи, соль.
3. Сформируйте котлеты и поместите их на решетку пароварки.
4. Готовьте на рыбе 30 минут.

Со свининой

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему котлеты можно подавать с гарниром без специальной подливки. Он немного приглушит вкус рыбы, а значит, такой рецепт котлет из щуки подойдет даже тем, кто не любит в своем рационе речные виды и избегает их.

Состав:

• рыбное филе — 400 г;
• свинина жирная — 500 г;
• яйцо — 1 шт .;
• хлеб без корочки — 2 ломтика;
• молоко — 150 мл;
• петрушка, соль, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
2. Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в смесь.
3. Положите в фарш яйцо, специи и соль.
4. Слепые круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запекайте в духовке.

С творогом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.

Котлеты из щуки с творогом считаются оригинальным блюдом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд.На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, это сделает ваши котлеты еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Состав:

• филе щуки — 300-400 г;
• творог домашний — 200 г;
яйца
• — 2 шт .;
лук репчатый
• — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика
• масло сливочное — 100 г;
• Мука пшеничная — 50 г;
• геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

1. Филе щуки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, перемешать.
2. В массу добавить творог, специи по вкусу.
3. Из полученного фарша сформировать тефтели, утрамбовать в центре небольшой кусочек сливочного масла.
4. Обмакнуть в смесь муки и овсяных хлопьев.
5. Обжарьте на растительном масле мелко натертые дольки чеснока, это сделает блюдо более ароматным. Затем обжарить в этом масле до румяной корочки и посыпать зеленью.

Судак и судак

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто часто не любил вкус и запах хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не обладают специфическим вкусом, характерным для фарша из чистой прудовой рыбы.К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, тефтели или пироги. Лучше всего запечь в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Состав:

• филе щуки — 300 г;
• филе судака — 400 г;
• мука — 1 ст. л .;
• хлеб — булочки;
• молоко или сливки — ½ стакана;
• лук репчатый — 100-150 г;
• яйца — 1-2 шт.;
• лимон — ½ плода;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Переверните рыбную мякоть, размоченный хлеб и лук, добавьте немного масла (по желанию).
2. В фарш добавить соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно взбейте блендером или венчиком.
3. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке, выложить на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
4. Выпекать в духовке 20-30 минут.

Диета

• Время приготовления: 40-50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты из щуки несложно приготовить в домашних условиях. Это идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина. Как сделать гамбургеры менее калорийными? К фаршу добавить кабачки, морковь, подавать с овощным соусом и легкими гарнирами.Так вы получите не только полезную, но и сытную трапезу.

Состав:

• рыбное филе — 700 г;
• мука овсяная — 50 г;
• кабачок — 100 г;
• молоко — 20 г;
• яйцо — 1-2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если обжарить без масла).
2. Очистите мясорубку, пропустив через нее пропитанный молоком хлеб.
3. Добавьте специи, яичную и овсяную муку.
4. Готовый фарш выложить на противень в небольшие лепешки, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получить действительно вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

1. Щука практически не содержит жира, поэтому многие хозяйки считают фарш из нее сухим . Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, в фарш можно добавить сало, бекон или другой сорт.жирная рыба.
2. Помогут избавиться от специфического запаха щуки специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на полках магазинов.
3. Щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Не рекомендуется размораживать фарш более одного раза.
4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, поэтому не выбирайте сложные варианты с большим количеством ингредиентов.
5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с сильным ароматом.Они не должны нарушать вкус основного продукта.
6. Чтобы котлеты были сочнее, можно добавить в фарш жирное молоко или сливки, морковь, масло.
7. Панировка поможет сохранить ароматный сок.
8. Один из принципов Lazerson гласит, что до 30% пропитанного в молоке хлеба разрешено в мясном фарше. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее — жесткими.
9. Чтобы блюдо получилось гуще, добавляйте в фарш только желток.
10. Консистенция фарша и вкус готовых тефтелей зависят от количества лука.
11. Пюре из сырого картофеля поможет сделать рыбный фарш сочнее, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
12. Лучше всего подается с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Самые вкусные рыбные котлеты делаются, конечно же, из щуки. С добавлением сала они вкусные. Приготовить их несложно, если соблюдать все правила. Мы подготовили отличный пошаговый рецепт с фото котлет из щуки с салом и предлагаем вам!

Для приготовления котлет из щуки с салом используем:

• щука прибл.2 кг. Поскольку мы покупаем для котлет целую щуку, купить точную сумму невозможно;
• буханка 4 маленьких кусочка;
• репчатый лук 1 штука среднего размера;
• морковь 1 штука среднего размера;
• сало 100-120гр. Этого количества достаточно, чтобы придать блюду сочность и аромат;
• молоко средней жирности 200 мл;
• яйцо 1 шт;
• масло подсолнечное для жарки;
• перец черный молотый и посолить по вкусу.

Как приготовить котлеты из щуки с салом?

Мы расскажем об этом в рецепте. Следуйте нашим советам и у вас все получится!

1. Приготовим рыбу. Важно аккуратно вынимать внутренности щуки, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае горьковатый и неприятный вкус полностью испортит блюдо! Только после этого отделяем филе щуки от кожи и удаляем косточки.

2. Из кусков батона мы будем использовать только мякоть, только корочку срезаем.Заливаем буханку молоком.

3. Очистите лук и морковь. Лук нашинковать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.

4. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде. Обжарить овощи на умеренном огне до готовности, не забывая постоянно их помешивать. На этом этапе кроется один из главных секретов приготовления вкусных рыбных котлет. Жарение устраняет навязчивый рыбный запах, а также едкий запах водорослей.

5. Филе щуки с беконом дважды пропустить через мясорубку с помощью насадки «средний». Таким образом, избавляемся от части костей, они просто остаются в мясорубке.

6. Так же пропускаем буханку через мясорубку, к этому моменту она уже достаточно размякла.

7. Отделим яичный желток от белка. В фарш кладем желток, туда же овощи и хлеб. Добавьте необходимое количество соли и специй и перемешайте фарш. Самый лучший способ — перемешать фарш вручную до получения необходимой консистенции.

8.Еще один секрет приготовления. В отдельной емкости взбить белок до образования пены и добавить в фарш, помешивая. Благодаря этому котлеты будут нежными и пушистыми.

9. Смочите руки водой и сформируйте котлеты нужного размера. Обжариваем их с двух сторон на умеренном огне, предварительно подогревая масло. Каждая сторона пирожка должна быть золотисто-коричневой. Это происходит достаточно быстро, потому что на приготовление рыбы уходит меньше времени, чем на мясные блюда.

Отлично, если подать котлеты из щуки с беконом с картофелем и свежими овощами, чудесный гарнир дополнит и подчеркнет их вкус.Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь довольны. Приятного аппетита!

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как мой муж просто любит котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придётся на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыба какое-то время пролежала в холодильнике, браться за нее не хотелось, ведь щука славится костлявой и достаточной жесткостью. Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок.Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решено, готовим котлет из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам потребуется:

Состав:

• филе щуки — 1 кг,
• сало — 200 грамм,
• лук — 4 головки,
• буханка или Белый хлеб — 150 грамм,
• молоко. или вода для замачивания батона,
• 2 яйца,
• соль, перец, специи — по вкусу,
• масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем, как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, надрываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также бегущую по ней белую пленку. гребень рыбы. Под ним есть небольшое скопление кровяной массы, которое тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем у щуки голову и хвост, одеваю. Снова промываем рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимал; при желании его можно убрать. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочим буханку в теплом молоке. Молока не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Очищаем лук, нарезаем достаточно крупно,

обжариваем

на подсолнечном масле и отправляем к уже нарезанному филе рыбы в миску.

Сюда кладем пропитанный хлеб, рубленый бекон или кусочки жирной свинины.Именно эти два компонента сделают наши котлеты сочными и пушистыми. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для любых котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и сало, поэтому их нужно сделать максимально незаметными. Теперь в получившуюся массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из приправ. Нарезанный щуковый фарш посолить и поперчить по вкусу, там же разбить 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и легонько бросаем в миску.Так 15-20 раз. Оставить измельченный щуковый фарш «отдохнуть» на 15 минут.

Приступим к жарке котлет из щуки. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, добавить столовую ложку сливочного масла. Формируем небольшие котлеты и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжариваем на сильном огне, недолго, чтобы котлеты немного поджарились, и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, усиливаем огонь. Как только котлеты обжарятся с другой стороны, снимите их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет грязью ?! Гарниром можно подавать котлеты из картофельного пюре, гречки, тушеных с овощами, а кому нравится — к макаронам. Кстати, к рыбным котлетам отлично подходит маринованный имбирь.

No related posts.