Способы приготовления морских гребешков: варим, обжариваем, крутим суши

2

Приготовил : Леся Федунова

16.12.2018 Время приготовления: 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Морепродукты давно уже появились на наших столах. Однако если креветки и кальмары знакомы многим, то морской гребешок знают далеко не все. Сегодня я расскажу как приготовить этот изысканный моллюск.

За что ценятся гребешки

Внешне он похож на устриц и мидий, но вкусовой букет гораздо интереснее. Приятная сладковатая основа напоминает крабовое мясо с наложением шлейфа морских нот.

В небольшом кусочке мяса содержится масса полезностей:

• около 20 гр. полноценного белка на 100 гр. филе в лучшей для усвоения форме;
• полиненасыщенные аминокислоты;
• минералы: фосфор, марганец, железо, кальций, калий, кобальт, селен, цинк;
• витамины группы B.

Для России с ее повсеместным дефицитом йода обитатель морских глубин особо ценен: по содержанию этого элемента гребешок превосходит говядину в 156 раз. При этом калорийность моллюска минимальна. Теперь посмотрим, как приготовить морской гребешок, чтобы было вкусно и полезно.

Пошаговое приготовление

1. Гребешки весом 200 г хорошенько промываем.

2. Чуть-чуть подсаливаем и немного перчим.

3. Добавляем щепотку орегано, перемешиваем.

4. В сковороде разогреваем немного растительного масла.

5. Выкладываем гребешки, обжариваем по 2 минуты с обеих сторон.

6. Затем добавляем 20 г сливочного масла.

7. Вливаем также сок от половины лимона. Перемешиваем.

8. Снимаем сковороду с огня.

Особенности употребления

Кулинарный интерес представляет особая мышца, соединяющая створки раковины моллюска.

1. Гурманы предпочитают сдобренные лимонным соком сырые гребешки. Но для этого филе не должно быть не старше 2 суток. На российские прилавки филе моллюсков поставляется в замороженном виде, поэтому перед употреблением обитатель морских глубин должен пройти тепловую обработку.
2. Самые вкусные и полезные морские гребешки, замороженные шоковым способом. Размораживают филе при комнатной температуре. Не стоит помещать его в воду или микроволновку.
3. Длительное термическое воздействие пагубно для филе. Чтобы мясо не стало безвкусным и как будто резиновым, варят морские гребешки 5-10 минут.
4. Если морепродукт явно староват, после размораживания погрузите его в молоко комнатной температуры, разведенное водой 1:1. «Омолаживающая ванночка» дарует мясу особую нежность и аромат.

Рецепты с этим деликатесом занимают почетное место в меню японских и французских ресторанов. Здесь знают, как приготовить морской гребешок почти по двум десяткам рецептов. Их жарят и отваривают, делают на гриле, тушат и запекают, кладут в салаты и закуски, заворачивают в суши. Давайте заглянем на кухню одного из таких заведений, а потом попробуем повторить все в домашних условиях.

Как вкусно приготовить морские гребешки разными способами?

Для вкусного и привлекательного блюда морские гребешки нуждаются в правильной подготовке. Их необходимо тщательным образом промыть в прохладной воде, в разных методиках работы с данным морепродуктом можно встретить рекомендацию перед приготовлением удалить на одной части гребешка белое образование. Оно представляет собой замковую область раковины. Однако ее удаление не является обязательным. Некоторые морские гребешки реализуются с икрой, она выглядит как мешочек бежевого цвета, ее выбрасывать не стоит, поскольку икорная часть моллюска выделяется удивительным вкусом.

Если необходимо дома извлечь моллюска из панциря, следует для удобства воспользоваться ножом, его просовывают в отверстие между створками раковины и проводят вдоль, чтобы разрезать соединительную ткань и освободить створки. Как только панцирь поддастся, нужно будет взять более тонкий и длинный нож, углубить его в раковину, сделать надрезы на тканях в местах крепления гребешка к раковине и извлечь его. Используя слишком агрессивные методы, пытаясь раскрыть панцирь без надрезов на тканях моллюска, можно попросту разорвать соединительный мускул, поэтому таким способом лучше не пользоваться.

Варка – основная обработка

Особый шик для элитного ресторана– подавать моллюсков прямо в раковинах. Но такое возможно в районах обитания гребешков. Для нас же предпочитаемая обработка – отваривание в воде.

Посмотрим, как правильно сварить гребешки. Потребуются ингредиенты:

• филе морского гребешка – 0,5 кг;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чесночный соус – 3 ст. ложки;
• зелень и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Опускаем филе в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Как только мясо побелело, оно готово.
2. Нарезаем тонкими пластинами и сбрызгиваем лимонным соком.
3. Поливаем соусом и украшаем зеленью.

Отличным гарниром такой закуске станет рассыпчатый рис

Вам понадобится для приготовления морских гребешков по рецепту Petr de Cril’on

• Морские гребешки свежемороженные, желательно крупные – 600 г
• Мука высшего сорта — 4-5 столовых ложки.
• Сырые куриные яйца – 3 штуки.
• Сухари панировочные, желательно корейские Ottogi Bread Crumbs – 4-5 столовых ложки.
• Свежая зелень зеленого лука и укропа — 1-2 столовых ложки.
• Масло растительное для фритюра – 500-600 грамм.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.
• Лимон для маринования филе гребешка — 1 штука.
• Фасоль тушенная с аджикой, консервированная для гарнира — 3-4 столовых ложки.
• Салат «Морковь по-корейски» – 3-4 столовых ложки.

Жарим морские гребешки

Еще один популярный и несложный способ приготовления гребешков. Нужно взять следующие продукты:

• филе гребешков – 5 шт.;
• масло оливковое – 2-3 ст. ложки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Посолить и поперчить размороженное мясо.

1. На сковороде с антипригарным покрытием подогреть оливковое масло и выложить филе. Прожарить 2 минуты, затем перевернуть. Обжаривать еще 1-1,5 минуты.
2. Морепродукт готов к употреблению. На гарнир подойдет рис, также их подают с овощными салатами и острыми соусами.

Для равномерной золотистой корочки во время жарки куски не должны соприкасаться.

Морские гребешки в сливочном соусе: рецепт

Пожалуй, это самый простой и незамысловатый способ приготовления изысканного блюда из морепродуктов. Для создания кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• Непосредственно сами гребешки — около 500 грамм.
• Сливки невысокой жирности (200 мл).
• Репчатый лук — 200 грамм.
• Оливковое масло для обжарки.
• Специи.
• Петрушка.

Прежде всего необходимо разморозить гребешки, затем промыть их и обсушить бумажными салфетками. Лук нарезается небольшими ломтиками. Свежая зелень тщательно промывается и рубится ножом.

На чистой сковороде следует разогреть масло и обжарить лук. Затем добавить туда моллюски и держать на горячей поверхности еще пару минут. Теперь можно заняться приготовлением соуса. Для этого необходимо смешать сливки с солью и перцем. Этой смесью заливаются гребешки и убираются на небольшой огонь. Томятся морепродукты в течение 3 минут после закипания. Морские гребешки в сливочном соусе можно подавать к макаронам или рису.

Суши с гребешками

Это один из самых изысканных рецептов японской кухни. Ингредиентов всего два: филе моллюска и рис для суши. Но вкус просто изумительный. Но главное, это классический вариант нигиридзуси, когда суши готовятся руками, а начинка кладется сверху риса.

Способ приготовления суши с гребешком:

1. Отварить рис по одному из способов, о которых мы рассказывали ранее, и заправить рисовым уксусом или соусом на его основе.
2. Сварить размороженное филе гребешка, нарезать тонкими пластами.
3. Смоченной в подкисленной воде рукой скатать рисовый шарик. Придать ему желаемую форму: «колобок», «пирожок». Сверху положить пластину моллюска, слегка прижать для закрепления.

Гребешковые нигири станут наряднее, если обмотать их тонким «пояском» из нори. Выложите готовые суши на плоскую сервировочную тарелку, поставьте имбирь, васаби, соевый соус. Блюдо можно подавать столу. Также филе моллюска подходит для начинок в гунканы, роллы.

Готовьте гребешки регулярно, и вы заметите, что стали крепче нервы и зорче глаза, улучшается память и внимание. Обменные процессы работают как часы, а это «минус» килограммы. И еще: морские гребешки – сильный афродизиак. Если наметили романтический ужин, приготовьте или закажите запеченные гребешковые суши, и встреча оставит самые приятные воспоминания.

Приготовление:

• Разморозьте моллюсков, залив их холодной водой. Размороженные гребешки выложите на бумажное полотенце и тщательно обсушите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте моллюски до золотистой корочки.
• Очистите чеснок и нарежьте его пластинками. Помойте перец, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Обжарьте перец на сковороде, где жарились гребешки, добавьте чеснок, соль и специи.
• Крупно нарежьте базилик, добавьте в сковороду к перцу. Выложите на блюдо гребешки и перец.

Как приготовить филе морского гребешка

Морские гребешки в соусе из черных бобов

Для этого потребуется 750 г морских гребешков, 1 ст. л. сушеного хереса или рисового винного напитка, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. черных бобов, 1 репчатый лук, 3-5 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 2 ч. л. соевого соуса, 2 стручка сладкого перца, 2 ст. л. картофельного крахмала, немного натертого имбиря и сахар.

1. Гребешки необходимо варить только в подсоленной воде не более 5 минут. Иначе они потеряют свой первозданный вкус и прозрачность. Возьмите небольшую кастрюлю и налейте воды. Кипятите на большом огне.
2. Сделайте крестообразные надрезы на гребешке, опустите их в воду. Не забудьте посолить жидкость перед этим. После того как они сварятся, выложите их на полотенце и дайте лишней воде уйти из продукта. Поместите гребешки в посудину и замаринуйте в соевом соусе с добавлением небольшого количества молотого черного перца.
3. Пока они настаиваются, нарежьте соломкой лук и перец. Положите их в сковородку с маслом и немного обжарьте. Не забудьте посолить. Выложите смесь в миску. В сковороду добавьте масла и потушите замаринованные гребешки. Вместе с ними положите имбирь. Процесс должен занять 2-3 мин. Влейте в содержимое посуды херес или вино, перемешайте и выложите в миску.
4. Тот соус, в котором были гребешки, следует смешать с сахаром и картофельным крахмалом. На разогретую сковороду выложите бобы и мелко порезанный чеснок. Потушите несколько минут, не забывая помешивать. После добавьте гребешки с овощами и полейте все сверху соусом. Доведите до кипения и подержите на медленном огне 2-3 минуты. Подавать блюдо следует горячим.

Морские гребешки в отварном соусе

Для этого возьмите 600 г морепродуктов, 10 сырых клубней картофеля, несколько горошинок черного перца, 4 ч. л. сливочного масла, 3 ч. л. пшеничной муки, 2 моркови, 3 головки репчатого лука, пучок петрушки, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. подсолнечного масла. Соль, перец, сахар, тертую паприку добавьте по вкусу.

1. Отварите гребешки. Насыпьте в воду петрушку и пару горошин перца. Готовый бульон вылейте в отдельную миску. Гребешки оставьте на блюде. Дайте им остыть.
2. На сковородку с разогретым маслом насыпьте муку. Жарьте, постоянно перемешивая. Когда она приобретет желтый цвет, разведите ее бульоном, Порезанный лук, пасту и различные специи добавляйте по вкусу. Варите соус в течение 20-25 минут, периодически помешивая.
3. После процедите его через дуршлаг с мелкими дырочками. Оставшиеся кусочки продуктов перетрите, соедините с жидкой основой и снова поместите на сковороду до кипения. Полейте соусом мелко порезанные дольки гребешков. Для украшения посыпьте различной зеленью. Как гарнир можно использовать отварной картофель или пюре.

Полезные советы

Что нужно знать, чтоб правильно выбрать, хранить и приготовить морские гребешки. Рассмотрим самые основные моменты и тонкости:

• Моллюски продаются в двух вариантах – либо с раковиной, либо чистое мясо. Свежий качественный моллюск имеет запах моря; цвет должен быть сероватым или розовато-кремовым; мясо имеет форму столбика.
• Если вы выбираете крупные гребешки, то имейте в виду, что они старше и содержат меньшее количество полезных веществ.
• Если вы предпочитаете употреблять гребешки в сыром виде, они обязательно должны быть живыми, а не замороженными. Обращайте внимание на то, что у моллюсков, извлеченных из воды, должны быть закрыты створки либо они закрываются при касании их пальцем, — только такие продукты можно есть сырыми.
• Не используйте для разморозки гребешков горячую воду и микроволновые печи. Как только гребешки разморозились, сразу же приступайте к приготовлению.
• В замороженном виде гребешки можно хранить не дольше трех месяцев в морозильной камере.
• Если вы купили свежие морепродукты, то храните их в контейнере со льдом в холодильнике, срок хранения – не дольше трех дней.
• Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, не используйте много специй, они могут затмить нежный вкус мяса.

Как приготовить морские гребешки – рецепты и советы

Морские гребешки – невероятно полезный и вкусный морепродукт. Они практически не содержат жиров, углеводов и очень богаты на белок. В 100 г гребешков менее 100 Ккал. А еще на 100 г филе морского гребешка приходится в 150 раз больше йода, чем на 100 г говядины.

Гребешок является рекордсменом по содержанию витамина B12, необходимого для нормальной работы нервной системы, а его регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина и помогает похудеть.

Чтобы ваше блюдо вкусным и питательным, предлагаем придерживается таких советов:

— лучше выбирать молодые гребешки, размером до 2-3 см. Чем гребешок крупнее, тем он старше. Правильный гребешок должен иметь приятный кремовый оттенок;

— самое главное – правильно разморозить гребешки, иначе можно испортить их вкус. Для этого оставьте замороженные гребешки в холодильной камере на ночь или подержите пару часов в холодной воде;

— хранят гребешки следует в морозильной камере и размораживают незадолго перед готовкой, бережно и постепенно.

Морские гребешки с тыквой и белым вином – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 6 морских гребешков
• 300 г тыквы
• 50 г грибов лисички
• 1 ст. л. бальзамического соуса
• 1 ст. ложка хересного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зуб. чеснока

Для соуса:

• 50 мл. белого сухого вина
• 1 веточка тимьяна
• соль, перец, кориандр – по вкусу

На хорошо разогретой сковороде обжарьте гребешки и залейте хересным уксусом до полного выкипания. В сковороду с гребешками добавить обжаренные лисички.

Тыкву порежьте на небольшие квадратики, обмажьте специями и оливковым маслом. Оставьте в разогретой до 200 ° духовке на 20 минут.

Приготовьте соус. На оливковом масле обжарьте тимьян, чеснок, лук и залейте белым вином. Доведите до выкипания. Добавьте сливки и оставьте на медленном огне на 6 минут. Жидкость процедите через сито, а затем добавьте соль и перец. На блюдо выложите тыкву, гребешки и лисички. Сверху полейте соусом.

Готово!

Запеченные из сыром гребешки – рецепт

Вам понадобится:

• 8 морских гребешков в раковине
• 50 г сливочного масла

• 2 ст. л. майонеза
• 100 г моцареллы
• соль и перец – по вкусу

Достаньте мясо из раковины и тщательно промойте. Обдайте гребешки горячей водой в течение нескольких минут для дезинфекции. Верните мясо морского гребешка в раковину.

Растопите масло в микроволновке в течение 40 секунд. Добавьте майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Положите высушенные половинки раковин внутри с гребешком на противень с фольгой или пергаментом. Запекайте морские гребешки в предварительно разогретой до 200 °духовке в течение 5 минут.

Используя кухонные щипцы, осторожно слейте отвар гребешка, который соберется в раковинах. Каждую раковину аккуратно смазываем соусом из майонеза и сверху присыпаем моцареллой.

Верните гребешки в духовку и запекайте еще 8 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится по краям.

Блюдо готово!

Морские гребешки с коричневым маслом и ризотто – рецепт

Вам понадобится:

• 450 г гребешков
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. риса
• 1/2 ст. белого вина
• 3 ст. л. куриного бульона
• 1/2 ст. пармезана

• 2 ст. л. растительного масла
• 4 ст. шпината

Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом 1 измельченный зубчик чеснока. Влейте белое вино и добавьте рис. Готовьте до испарения жидкости. Затем добавьте пол стакана бульона и варите на медленном огне, постепенно помешивая и добавляя бульон по половине стакана за раз. Когда рис станет кремово-коричневого цвета добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите.

На еще одной хорошо разогретой сковороде обжарьте хорошо промытые и сухие гребешки, предварительно смазанные солью. Жарьте на среднем окне, периодически встряхивая около трех минут. Затем переверните на другу сторону и обжаривайте до золотистой корочки. После этого переложите на сухую салфеточку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Обжарьте еще один измельченный зубчик чеснока на растительном масле. Затем добавьте шпинат и готовьте еще 2 минуты.

Растопите оставшееся сливочное масло на чистой сковороде и помешивайте до золотистого цвета. После того, как оно немного остынет полейте им ризотто с гребешками и шпинатом.

Готово!

Читайте также: Готовим темпуру – полезные советы и вкусные блюда

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Как и сколько варить гребешки морские

Морской гребешок – богатый белком, йодом и цинком деликатес с нежным, сладковатым вкусом, который можно найти на прилавках магазинах обретает все большую популярность у кулинаров. Это крупный, до 10 см величиной и 100 г весом, моллюск в двустворчатой раковине. Cъедобна у него только мясистая, более плотная часть, как правило, она кремового или розоватого цвета.

На Дальнем Востоке, где водится это морское животное, гребешки едят прямо сырыми, свежевыловленными. Но если моллюск приобретен в магазине (особенно когда гребешки продаются замороженными в глазури), он нуждается в обязательной кулинарной обработке, обычно его отваривают.

Сколько варить гребешки

Как и большинство морепродуктов, морской гребешок не надо варить в кастрюле слишком долго, иначе он сделается жестким и потеряет свой деликатный, изысканный вкус и полезные свойства. Кипяток в значительной степени разрушает ценный белок, которым богат этот моллюск. Поэтому его достаточно будет проварить 3 минуты.

Признак их готовности – появление насыщенного цвета. Специй опытные кулинары добавлять не рекомендуют, чтобы не перебить ими естественный вкус деликатеса. Допустимо добавить немного соли, перца-горошка и лаврового листа.

Если посчастливилось купить свежие гребешки, их необходимо промыть прямо в раковинах и только потом очистить от них, убрав слизь и белесую часть, которой моллюск присоединяется к створкам. Сами ракушки можно использовать как тарелки для подачи деликатеса.

Как варить замороженные морские гребешки

Моллюски в замороженном виде, как в упаковке, так и на развес, чаще всего продаются уже очищенными от раковин.

Перед тем как отваривать, упаковку морских гребешков (примерно 0,5 кг) нужно предварительно разморозить, а потом промыть моллюсков и промокнуть полотенцем.

Как правильно разморозить морские гребешки перед варкой

При комнатной температуре ледяная глазурь сойдет примерно за 1 час, но лучше, если это будет постепенно – так больше шансов сохранить белковые структуры целыми. Пусть гребешки оттаивают несколько часов на нижней полке холодильника и полчаса – вне его.

Нельзя размораживать морепродукт путем ошпаривания кипятком, иначе в нем не будет пользы. Не стоит делать это в микроволновке, результат будет тот же. А если поместить замороженные гребешки в холодную воду, они отдадут жидкости почти весь вкус и аромат, хотя процесс оттаивания ускорится.

Повторное замораживание морских гребешков категорически не рекомендуется.

Как варить гребешки в кастрюле

1. Вскипятить в кастрюле воду, слегка подсолив ее.
2. Добавить несколько горошинок черного перца, пару лавровых листьев и подержать 2-3 минуты.
3. Опустить в кастрюлю полностью размороженные морские гребешки.
4. Поварить на медленном огне пару минут и откинуть на дуршлаг.
5. После того как вода стечет, продукт готов к употреблению.

Отварные гребешки подают с картофелем, овощами, зеленью, крупами и рисом, добавляя в них сливочное масло и лимонный сок. Остывшее блюдо не стоит разогревать.

Салат с морскими гребешками

Ингредиенты

• 1 кг замороженных морских гребешков;
• 2 средних баклажана;
• паприка;
• 100 г зеленого салата;
• 0,5 лимона;
• 4 помидора;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ст.л. бальзамического уксуса;
• соль;
• черный перец-порошок;
• прованские травы — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовить заправку. Соединить в отдельной миске оливковое масло с 1 ч. л. лимонного сока, уксусом и смесью трав. Дополнить их медом, перцем и солью. Все тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной.
2. Порезать баклажаны кружочками, слегка присолить их, чтобы убрать ненужную горечь, и дать постоять примерно час. За это время выделится жидкость, которую потребуется слить.
3. Нарезать паприку полосками вдоль, а помидоры – кружочками.
4. Чуть сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и отправить на предварительно разогретую сковородку.
5. Обжарить баклажанные кружочки с двух сторон в течение нескольких минут – они должны стать мягкими. После этого осторожно снять их ножом, переложить на бумажное полотенце и ненадолго оставить, чтобы стекло лишнее масло. Затем положить в блюдо.
6. Разморозить гребешки и замариновать их, немного посолив, поперчив и сбрызнув соком цитруса. В этом маринаде они должны постоять 15 минут.
7. Паприку и помидоры также обжарить на сковороде, но по очереди, а не одновременно. Добавить их в блюдо к баклажанам.
8. Обжарить гребешки на оливковом масле в течение 2 минут, если больше, есть риск пересушить моллюсков. Выложить в блюдо к овощам.
9. Последними добавить предварительно вымытые и высушенные салатные листья, порвав их руками на части.
10. В заключение влить в блюдо заправку и как следует перемешать.

Салат с морскими гребешками подается к столу теплым. При желании его можно дополнить еще одним ингредиентом – ломтиками бекона, поджаренного на гриле до хруста. Он также хорошо гармонирует по вкусу с морскими гребешками.

Гребешки в сливочном соусе с чесноком

Еще один способ приготовить вкусное блюдо из морских гребешков — это потушить их на сковороде.

Ингредиенты:

• 0,5 кг замороженных гребешков;
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 2 ст. л. белого вина;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. 35-процентных сливок;
• 1/4 лимона;
• 1/4 стакана воды;
• смесь перцев;
• соль;
• зелень петрушки.

Способ приготовления по шагам

1. Разморозить, промыть и обсушить гребешки.
2. Приправить их солью и перцем, а затем обжарить на сковороде с оливковым и сливочным маслом, пока не появится золотистая корочка. Достаточно 2-х минут.
3. Мелко порезанный чеснок обжарить на том же масле, что и гребешки, 1 минуту. Влить в сковородку белое вино и подождать, пока жидкость не улетучится, отдав свой аромат. Затем влить воду, сливки, всыпать небольшое количество перца двух сортов и немного соли. Готовить соус 5–7 минут на медленном огне при постоянном помешивании, он должен стать густым. В него можно добавить и немного тертого сыра твердых сортов.
4. Погрузить гребешки в соус и добавить порезанную дольками четвертинку лимона с зеленью. Снять сковородку с огня.
5. Выдержать несколько минут под крышкой, чтобы ароматы соединились друг с другом, и подавать как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.

Морские гребешки — простой пошаговый рецепт с фото

Моя первая попытка приготовить морские гребешки закончилась целой сковородой «резиновых прокладок», сродни тем, что стоят на моем автомобиле, где-то в передней подвеске, кажется.
Не столь важно где, важно, что есть это было невозможно. В принципе.

Уже значительно позже и под руководством опытных «гребешкоедов», я наконец-то научилась их готовить.
Вы не любите морские гребешки? — далее по тексту из анекдота про кошек.

Самая главная хитрость в приготовлении морских гребешков – это не передержать их. Иначе они станут жесткими и резиновыми.
Выход очень простой — лучше их недожарить! Их и сырыми можно есть, а горячее сырым не бывает.

Если приготовить моллюсков правильно, то блюдо получится нежнейшим. Сладость гребешков дополнит сливочный соус, он придаст морепродуктам легкость и свежеть.
Кушанье по этому рецепту получается восхитительным, и вам обязательно захочется еще раз ощутить этот изумительный вкус.

***

Для морских гребешков нам потребуется:

— морские гребешки – 200-250 г;
— вино белое сухое – 100 мл;
— сливки 20-30% — 125 мл;
— лук – 1 шт.;
— мука пшеничная – 1 ч. ложка;
— оливковое масло – 1 ст. ложка;
— укроп;
— соль — по вкусу.

Рецепт приготовления

Гребешки разморозьте. Самый простой способ разморозки — это положить их на ночь в холодильник. Так морепродукты успеют плавно разморозиться, и на их текстуре это никак не скажется.
Затем промойте гребешки и просушите бумажным полотенцем.

Если вам попались крупные экземпляры, можно разрезать каждый пополам.

Так как гребешки готовятся очень быстро, то все компоненты блюда приготовьте заранее.

Мелко нарежьте лук.

Также мелко нарежьте и укроп.

В сковороду влейте оливковое масло и выложите лук. Обжарьте его до золотистого цвета.

Морские гребешки обжарьте вместе с луком по 1 минуте (!) с каждой стороны. Не передержите!

Добавьте вино и выпаривайте пару минут.

Влейте сливки и доведите морские гребешки до кипения.

Посыпьте блюдо укропом.

Переложите гребешки в миску, а из оставшейся в сковороде жидкости сделайте соус. Просто добавьте немного муки и помешивая доведите до загустения.

Вкусные морские гребешки готовы! Осталось просто сервировать блюдо — выложите гребешки в тарелку и полейте соусом.
Ну и «елочку» изобразите, если Новый Год близко.

Это еще один мой шедевр украшения блюд. На пределе творческих способностей, можно сказать.

Приятного аппетита!

с рецептом морских гребешков часто смотрят следующие блюда:

Если вы так и не вспомнили, как выглядят морские гребешки, то вот их «портрет» в естественной среде. В смысле, в море…
Русалочку Диснея, помните?

Как пожарить гребешки на сковороде

Морской гребешок: рецепты

19 дек. 2016 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Этот морепродукт обладает неоценимой пользой, богат белком, йодом, витаминами и минералами. Он менее популярен на российских кухнях, чем привычные все креветки, мидии и рапаны. Особенность этого продукта в его уникальных вкусовых качествах. Какие блюда можно приготовить из этого жителя морской природы?

Как приготовить гребешки в домашних условиях

Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем. Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов. Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

Замороженные

Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки.

Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус.

Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

Как пожарить­

Существа из семейства двустворчатых готовятся быстро. Для тех, кто интересуется, как жарить гребешки морские, есть простая инструкция. Жареное оно может быть на сковороде или гриле. Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой при готовке, использовать лучше оливковое или сливочное масло, молочный продукт максимально оттенит приятную сладковатость, обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки (см. фото). Общее время термической обработки не превышает 5 минут.

Сколько варить

Сами по себе, эти обитатели моря имеют невысокую калорийность. Те, кто придерживаются строгой диеты или исключительно здорового рациона должны знать, как варить гребешки. Их нужно бросить в кипящую воду, оставить на 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности, мясо должно выглядеть матово-белым (как на фото), тогда их можно доставать из кастрюли. Для придачи пикантности можно добавлять разные виды соусов.

Рецепт гребешков

Этот морской деликатес обрел свою популярность благодаря церковным строгим постам. Верующие старались компенсировать недостаток мяса, но и сделать свой рацион насыщенным витаминами и вкусным, потому вводили в меню моллюсков в большом количестве. Рецепт приготовления гребешков существует не один: из мякоти варят супы, жарят шашлыки, добавляют ее в салаты, совмещают с другими морепродуктами, маринуют под самыми разными соусами.

Маринованные

С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса. Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента.

Ингредиенты:

• уксус бальзамический – 40 г;
• имбирь молотый или тертый – 30 г;
• кинза – 1/5 пучка;
• масло оливок – 30 г;
• крупные гребешки – 9 шт.;
• чеснок – 0,5 зубка.

Способ приготовления:

1. Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
2. Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
3. Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.

Салат

Хорошая сочетаемость с продуктами сделала моллюсков популярным компонентов множества разных блюд. Салат с морскими гребешками можно найти в интернете или придумать самому. Полагаясь на вкусовые предпочтения своих домочадцев. Главным залогом удачного приготовления блюда станет соблюдение пропорций компонентов и вкусная заправка, подчеркивающая ноты основного ингредиента.

Ингредиенты:

• мясо гребешка – 400 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• пармезан – 100 г;
• лимонный сок, оливковое масло для соуса;
• любая доступная зелень.

Способ приготовления:

1. Обработать моллюсков. Отделить их от скорлупы.
2. Помидоры нарезать половинками. Сыр потереть на мелкой части терки.
3. Смешать все продукты, полить растительным маслом с добавлением сока лимона.
4. Посыпать накрошенной зеленью, перемешать.

По-корейски

Азиатская кухня давно заслужила свою популярность на кухнях стран СНГ. Это связано с пряностью и нетривиальностью, блюд, которые она предлагает. Морские гребешки по-корейски имеют несколько вариантов своей рецептуры. Вашему вниманию предлагается тот, который имеет небольшой и доступный список продуктов и при этом станет отличной закуской на любом фуршете, банкете или семейных посиделках.

Ингредиенты:

• соевый соус – 50 г;
• сахар – 25 г;
• чеснок – 5 зубков;
• морской гребешок – 460 г;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Смешать соевый соус с водой комнатной температуры в равных частях, добавить сахара и помешать до его растворения.
2. Чеснок нарезать очень мелко и обжарить до золотинки на сковороде.
3. Филе моллюсков полить смесью, поставить на 5 минут на паровую баню.
4. Добавить масло и чеснок. Можно посыпать луком, нарубленным полукольцами.

Суп

Вкусное и полезное блюдо, родом из Таиланда. Суп с морскими гребешками удивит своей экзотичностью и позволит всем гостям окунуться в мир непознанной тайской кухни с ее непривычными, но такими вкусными элементами. Компоненты сложно найти на полках привычных супермаркетов, но эффект от этого блюда настолько потрясающий, что повар не пожалеет о затраченном времени.

Ингредиенты:

• молоко кокоса – 700 мл;
• креветки и гребешок – по 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• корень имбиря – 40 г;
• чеснок – 35 г;
• лайм – 1 шт.;
• шнитт-лук – 1 плод;
• стеклянная лапша – 80 г;
• оливковое масло – пару ложек.

Способ приготовления:

1. Настругать мелко морковь, лук и чеснок, разогреть на сковороде масло, выжать сок лайма. Положить туда все подготовленные продукты.
2. Молоко кокоса смешать с водой и довести до кипения, кинуть туда креветки.
3. На сковороду добавить гребешки. Обжарить 2 минуты.
4. Содержимое сковородки высыпать в кипящее молоко, добавить лапшу, варить еще 5 минут.
5. Готовый суп украсить зеленью и подать на стол.

Узнайте, что приготовить из морского коктейля, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

В духовке

Простой и вкусный рецепт для ценителей морепродуктов. Морские гребешки в духовке –вкусное, сытное и при этом диетическое блюдо. Хорошо подойдет к овощам-гриль или картофельному гарниру, в качестве дополнения можно приготовить греческий салат из свежих овощей или любой другой . На подготовку уйдет не более 15 минут, а эффект выйдет воистину потрясающим.

Ингредиенты:

• вино белое – 50 г;
• сок одного лимона;
• морской гребешок – 500 г;
• зелень 1/4 пучка;
• сыр – 200 г;
• паприка – пару щепоток.

Способ приготовления:

1. Моллюски замариновать в вине с лимонным соком и паприкой.
2. Дать им настояться в течение часа, выложить их на противень, посыпать натертым сыром и зеленью.
3. Запекать около 6 минут.

В сливочном соусе

Сливочные продукты прекрасно оттеняют сладковатый вкус морепродуктов. Рецепт гребешков в сливочном соусе понравится даже маленьким деткам и подойдет для ежедневного стола. Если у хозяйки нашлось хоть немного этого продукта в морозилке, то этот способ его приготовления стоит испытать, он очарует своей изысканностью всех собравшихся за столом, станет диетическим и полезным обедом.

Ингредиенты:

• сливки – 100 г;
• морской гребешок – 10 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• перец;
• лук – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, поджарить с гребешками и перцем черным на сковороде 2 минуты.
2. Налить в сковороду сливки, добавить зелень, мелко накрошив. Закрыть крышкой.
3. Томить около 2 минут. Подавать с гарниром.

Паста­

Итальянская кухня очень популярна по всему миру. Открывается все большее количество ресторанов, которые предлагают излюбленную всеми пасту, пиццу, ризотто. Паста с морскими гребешками – очень вкусный вариант для горячего семейного обеда или ужина. Если вы хотите порадовать своих домочадцев ресторанным итальянским блюдом, не прилагая особых усилий, то приступайте.

Ингредиенты:

• паста – 200 г;
• морской гребешок – 11 шт.;
• сливки – 100 г;
• травяные приправы;
• оливковое масло – 1 ложка.

Способ приготовления:

1. Моллюски разморозить, поперчить, добавить масло. Поставить в холодильник на 15 минут.
2. Отварить пасту до состояния альденте.
3. Моллюски выложить на сковороду, залить сливками, томить 5 минут.
4. Добавить туда пасту и сбор трав, протушить еще 5 минут. Можно добавить тертый твердый сыр.

В горчичном соусе

Вкусная закуска, которую можно есть с гарниром или намазывать на хлеб, делая бутерброды. Морской гребешок в горчичном соусе готовится быстро и просто, при этом имеет насыщенный богатый вкус. Блюдо сытное и вкуснее получается при холодной подаче, но его можно разогревать и подавать к рису, картофелю (особенно хорошо подходит молодой), овощам гриль и вареным спагетти (в качестве соуса).

Ингредиенты:

• мякоть моллюсков – 330 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез, горчица и васаби – 4:4:1;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отваривать морепродукт 2 минуты, достать, нарезать (как на фото), смешать с мелко порезанными луковицами, добавить специи.
2. Смешать майонез с горчицей и васаби.
3. Соусом залить моллюсков с луком, поставить в холодильник на 2 часа.

Филе морского гребешка

Еще один рецепт, который поможет интересно подать любимый многими деликатес. Филе морского гребешка можно сделать жареным на гриле и подать с разными видами круп и овощей. Предоставленный рецепт соуса можно заменить любым другим, в зависимости от собственных кулинарных взглядов. Повар может приготовить это блюдо без затрат времени и при этом оно не будет уступать другим изыскам в кулинарии.

Ингредиенты:

• мякоть гребешковая – 11 филейных частей;
• кинза, прованский сбор;
• томатная паста – 2 ложки;
• сахар – 1 ложка;
• чеснок – 4 больших зубка.

Способ приготовления:

1. Филе моллюсков обвалять в приправах, присыпать кинзой, обжарить на гриле с двух сторон по 2 минуты.
2. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, добавить чеснок.
3. Подать жареные гребешки с томатным соусом и рисом.

Как готовить гребешки — советы шеф-поваров

Шеф-повара советуют покупать этот деликатес только в замороженном виде, если вы не живете возле моря или океана. Дело в том, что гребешки быстро портятся. А протухшая рыба и морепродукты могут вызывать сильнейшие отравления и нанести вред здоровью. Сырыми можно кушать только живых обитателей, если дотронуться до их ушка, раковина захлопнется. Купить в супермаркете лучше гребешки шоковой заморозки, а развесных советуют избегать, они часто размораживаются по нескольку раз.

Если замораживают гребешки дома, то хранить их можно не более трех месяцев. Блюда из гребешков поддаются недолгой обработке температурой, их важно не передержать и не разварить. Не надо выкидывать мешочек розового цвета, который попадается в ракушке – это полезная и вкусная икра гребешков. Не сыпьте много специй, чтобы не убить тонкий и нежный вкус самого мяса. Готовить нужно столько, сколько сможете съесть. Полежавший продукт теряет свои свойства.

Еще больше рецептов блюд из морепродуктов! Узнайте, что приготовить из мидий.

Гребешки в сливках с вермутом

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/8487-morskoj-grebeshok.html

Как приготовить замороженные морские гребешки

Добавить рецепт в избранное!

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.).

Мясо  морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

Вам понадобится:

• морские гребешки
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin
• семя кунжута
• лимон

Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье → Паэлья

С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо → Морские гребешки с рисом и шпинатом

Паста с морскими гребешками

 

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Вам понадобится:

• морские гребешки
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin
• семя кунжута
• лимон

Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Источник: https://maminapechka.ru/2013-kak-prigotovit-morskie-grebeshki

Как быстро приготовить гребешок

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Гребешки готовят в соусе с овощами. Их можно запечь в духовке. Их мясо очень нежное, поэтому приготовление занимает считанные минуты. В мясе гребешка много полезного белка, поэтому его можно использовать не только как закуску, но и как полноценное блюдо.

Простоые жареные морские гребешки

Этот деликатес готовится быстро, а использовать их можно как составляющую салата с морепродуктами, или как основу на ужин, добавив несложный гарнир.

Состав:

• гребешки – 10 шт.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• масло оливковое – 30 мл.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Размороженные гребешки нужно тщательно промыть и просушить на полотенце.
2. Посолите и поперчите, при желании можете добавить пряные травы.
3. Разогрейте сковородку с небольшим количеством оливкового масла, а затем добавьте кусочек сливочного масла.
4. Выложите моллюсков и готовьте по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
5. Если гребешки передержать на огне, то их мясо станет плотным и резиновым, как и у всех морепродуктов.

Готовые гребешки переложить на тарелку, и подавать как составляющую салата, или добавить к ним гарнир, и подать как основное блюдо для легкого ужина.

Жареные гребешки с чесноком и петрушкой

У этих моллюсков нежный вкус. Для усиления аромата их можно предварительно замариновать.

Состав:

• гребешки – 300 гр.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• петрушка – 2-3 веточки;
• масло – 30 мл.;
• лимон;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Моллюсков необходимо медленно разморозить, переложив из морозилки в холодильник.
2. Промойте и выложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. В миске смешайте небольшое количество оливкового масла с измельченной петрушкой и выдавите зубчик чеснока при помощи пресса.
4. Посолите гребешки, посыпьте свежемолотым черным перчиком и выложите их в приготовленный соус.
5. Перемешайте и оставьте в прохладном месте на полчаса.
6. Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла и обжарьте моллюсков по паре минут с каждой стороны.
7. Выложите на тарелки, добавьте любимый гарнир и подавайте на ужин, сбрызнув соком лимона, и украсив свежей зеленью.

Из оставшегося маринада можно приготовить соус, добавив в него сливки, и прогрев на сковородке.

Жареные гребешки с луком

Более яркий вкус морепродуктам придаст сливочный соус с луком.

Состав:

• гребешки – 500 гр.;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Гребешков нужно разморозить и тщательно промыть.
2. Обсушите полотенцем, посолите и поперчите моллюсков.
3. Лук очистите от шелухи, разрежьте вдоль, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. На сковородку налейте немного растительного масла, а затем растопите примерно половину сливочного.
5. Выложите гребешки, а затем добавьте лук.
6. Готовьте несколько минут, перемешивая.
7. В конце процесса добавьте оставшееся масло.
8. Подавайте блюдо с гарниром из риса или овощей, приготовленных на гриле.

Если следите за количеством калорий, то вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей, с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.

Гребешки можно запечь в раковинах со сливочным соусом, присыпав их сыром. Можно потушить с овощами или добавить их как один из ингредиентов в салат с морепродуктами. Попробуйте приготовить этот деликатес по одному из предложенных в статье рецептов. Приятного аппетита!

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-bystro-prigotovit-grebeshok.html

Как жарить гребешки

Жареные гребешки с томатами черри5 4 оценок

Если вы читали наш рецепт гребешков в соусе сябу-сябу, то вы уже знаете, как к нам в руки попали  эти дальневосточные морепродукты и как мы отложили несколько штучек, чтобы приготовить еще какое-нибудь блюдо. Так вот, время приготовить гребешков наконец-то наступило. Предлагаем вам рецепт приготовления жареных гребешков с карамелизованными томатами черри.

Главное в этом блюде – не передержать гребешки. Жарить их следует быстро и на сильном огне. Чтобы придать блюду тонкий аромат, будет очень хорошо в сковороду к оливковому маслу добавить веточку розмарина и пару долек чеснока.

В качестве второй составляющей блюда идут томаты. Использовать следует только томаты черри. Во-первых, только их можно обжаривать целиком. Во-вторых, у этих помидор особый чуть сладковатый вкус, который гармонично сочетается с морепродуктами.

В-третьих, готовить надо не только вкусно, но и красиво, а небольшие подрумяненные блестящие томаты бесподобно смотрятся в компании обжаренных гребешков.

Чтобы максимально подчеркнуть вкус черри, при обжарке мы будем использовать бальзамический уксус.

Жареные гребешки с карамелизованными томатами черри – вкусное, ароматное и красивое блюдо, которым  приятно удивить свою вторую половинку за романтическим ужином, да и на стол гостям поставить не стыдно.

Ингредиенты:

• Гребешки сырые — 6 штук;
• Томаты черри — 200 грамм;
• Розмарин — 1 веточка;
• Бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
• Оливковое масло для обжарки;
• Чеснок — 3 зубчика.

Как приготовить гребешки:

Гребешки и томаты черри моем и обсушиваем полотенцем. С веточки розмарина обдираем листочки. Дольки чеснока слегка расплющиваем ножом.

Шаг 2

В сковороде разогреваем оливковое масло. Добавляем туда чеснок и листочки розмарина.

Шаг 3

Быстро обжариваем гребешков с обоих сторон на сильном огне и выкладываем их в отдельную посуду.

Шаг 4

В масло, где жарились гребешки выкладываем томаты черри и поливаем их бальзамическим уксусом. Обжариваем в течение 2 минут, часто помешивая.

Шаг 5

Осталось только красиво разложить гребешков по тарелкам и гарнировать томатами.

(Просмотрено 28 раз, 1 визитов сегодня)

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/kak-zharit-grebeshki.html

Как приготовить гребешки замороженные — Женские секреты

Этот морепродукт обладает неоценимой пользой, богат белком, йодом, витаминами и минералами. Он менее популярен на российских кухнях, чем привычные все креветки, мидии и рапаны. Особенность этого продукта в его уникальных вкусовых качествах. Какие блюда можно приготовить из этого жителя морской природы?

Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем.

Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов.

Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки.

Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус.

Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

Как готовить гребешки – советы шеф-поваров

Шеф-повара советуют покупать этот деликатес только в замороженном виде, если вы не живете возле моря или океана. Дело в том, что гребешки быстро портятся.

А протухшая рыба и морепродукты могут вызывать сильнейшие отравления и нанести вред здоровью. Сырыми можно кушать только живых обитателей, если дотронуться до их ушка, раковина захлопнется.

Купить в супермаркете лучше гребешки шоковой заморозки, а развесных советуют избегать, они часто размораживаются по нескольку раз.

Если замораживают гребешки дома, то хранить их можно не более трех месяцев. Блюда из гребешков поддаются недолгой обработке температурой, их важно не передержать и не разварить.

Не надо выкидывать мешочек розового цвета, который попадается в ракушке – это полезная и вкусная икра гребешков. Не сыпьте много специй, чтобы не убить тонкий и нежный вкус самого мяса.

Готовить нужно столько, сколько сможете съесть. Полежавший продукт теряет свои свойства.

Еще больше рецептов блюд из морепродуктов! Узнайте, что приготовить из мидий.

Источник: https://sekretzh.ru/kak-prigotovit-grebeshki-zamorozhennye.html

Как быстро научиться жарить гребешки

Кто хочет питаться здоровой и питательной едой, оценит рецепты, как жарить гребешки. Моллюск вылавливают в Приморье, на Дальнем Востоке, промыслом в своих странах занимаются также японцы и азиаты. Вкусный морской деликатес низкокалориен, в нем хорошая белковая составляющая, а также витаминный комплекс. Приготовленный морской гребешок практически не имеет жира, углеводы в продукте содержаться также в минимальном количестве. Деликатес готовят, отваривая либо жаря.

Жарка гребешков

Морской гребешок не должен долго готовиться, иначе мясо будет жесткое. Можно вкусно приготовить филе на сковороде. Перед тем, как начать жарить диетические гребешки, их промывают, используя холодную проточную воду. Все кусочки обтираются с помощью бумажных полотенец.

Для приготовления 400 грамм гребешков нужны дополнительные ингредиенты: сливочное масло (30 грамм), рисовая либо обычная водка (50 мл.), соевый соус (1 или 2 больших ложки), оливковое масло (3 больших ложки), зеленый лук (4 перышка), немножко сухих пряных трав, порошкового чеснока и соли.

Уложенные в посудину филейные кусочки сбрызгиваются небольшим объемом соевого соуса, посыпаются всеми требуемыми по рецепту специями и присаливаются. Перебор с приправами нежелателен, моллюск обладает своим естественным приятным вкусом. Продукт должен полежать в комнате полчаса, чтобы потом отправиться на жарку.

Морской гребешок надо жарить столько, сколько того требует рецептура, желательно, не более шести или семи минуток, чтобы продукт не затвердел. Правильно обжаривать продукт на сильно разогретом, но не кипящем масле. Сковорода вначале смазывается кусочком сливочного маслица, затем приливается оливковое.

Каждая сторона гребешка обжаривается по паре минут, этого времени достаточно, чтобы получить золотистую корочку. Конечным этапом на сковородку наливают водку, поджигают ее. Погашенное пламя говорит о готовности гребешков. Выложенное на тарелочку блюдо посыпается мелко рубленной зеленью лука.

Совет: Замороженные гребешки следует заблаговременно оставить оттаивать в холодильнике на нижней полочке в течение ночи, либо они должны пролежать в глубокой посудине в комнатном тепле час или два.

При зажарке морского деликатеса стараются, чтобы один кусочек не прикасался к другому. Большое количество разбивают на партии, их нужно жарить поочередно. Подается кушанье в горячем виде. Мясо гребешков сладковато по вкусу. С жареным морским продуктом идеально сочетание сливочного, имбирного, апельсинового соусов, сливочного соуса с грибами, терияки и унаги. В качестве гарнира лучше всего деликатес сочетается с рисом и картошечкой.

Пожарить морской гребешок можно и по другому рецепту. Разделанный морской деликатес приобретают в свежем или замороженном виде. Для начала занимаются приготовлением соуса. Соевый соус смешивается с лаймовым соком, добавляется толченый чесночок, перец горошком. В маринадную смесь выкладываются кольца либо полукольца лука.

Гребешки размораживаются, промываются, обсушиваются с помощью бумажных салфеток, выкладываются на тарелочку или дощечку. На сковороду наливается небольшое количество кунжутного масла. Разогрев, укладывают в него луковые полукольца. накладывают мясо моллюсков, жарят его с каждой стороны по три минутки.

Сковорода встряхивается, продукция перемешивается, после чего надо жарить еще минутку. С помощью шумовки продукцию снимают и перекладывают в посуду с маринадом, смесь настаивается в течение десяти минуток. К блюду подойдет зелень и азиатский алкоголь.

Вкусно употреблять гребешки в жареном виде с рисом либо фунчозой (рисовой лапшой). Гармонирует блюдо со сладким перчиком.

Можно приготовить морской деликатес со сливочным соусом. Подготовленные моллюски жарятся с лучком на сковороде с оливковым маслом. На жареную и уложенную на блюдо или в чашу продукцию выливают сливочный соус: смесь сливок и чеснока, соль и перец добавляются по вкусу. Кушанье можно украсить веточками зелени. Для гарнира используется вареный картофель либо маринованная спаржа и светлое вино в качестве аперитива.

Состав морских гребешков

Мясо морского гребешка достают из плотных раковин величиной около 20 сантиметров, которые вылавливают либо разводят промышленным способом. Плоть моллюска богата витаминами РР и Е, а особенно видом «В», кроме того: йодом, фосфором, цинком, магнием, марганцем, железом, кобальтом, медью. В филе гребешков много белка с аминокислотами (около 20 процентов), но мало калорий, углеводная составляющая занимает 3 процента от массы моллюска, а жировая всего два.

Полезные свойства

Из изысканных морепродуктов повара и хозяюшки берутся готовить разные блюда. Для приготовления можно использовать не всю плоть, а лишь мускулы замыкатели и мантию моллюска. Замороженную продукцию продают в разделанном виде, что облегчает работу с ингредиентом.

Чтобы похудеть без ущерба для здоровья, нужно, чтобы в рационе присутствовали морские гребешочки. Рекомендуются питательные моллюски и пациентам в послереабилитательный период для восстановления силы или в дополнение к основному лечению.

Моллюсков могут употреблять школьники и пожилые люди для укрепления здоровья. Спортсмены и люди, регулярно занимающиеся фитнесом, стремящиеся к мускулистому красивому телу, не должны игнорировать морской продукт, особенно когда у них предсоревновательная сушка.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/grebeshki.html

Жареные морские гребешки

Двустворчатый моллюск, который пользуется популярностью во всем мире – это морской гребешок. Этот очень полезный и питательный продукт содержит большое количество белка и превосходит многие мясные продукты. Обладает приятным, нежным привкусом и сладким послевкусием.

Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

Приготовление:

Размораживать морской продукт лучше в естественных условиях, переложив в холодильную камеру из морозильника. Но если времени нет, можно воспользоваться холодной водой, куда поместить гребешки. Запрещается использовать горячую воду и СВЧ печь.

1. Промыть и обсушить продукт. Используйте бумажное полотенце. Подсолить и посыпать перцем со всех сторон.
2. Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки. Во время жарки следите чтобы гребешки не соприкасались.
3. Дождаться полного выпаривания жидкости, затем зажаривать до золотистого оттенка. Как только появилась корочка – снять с огня, иначе станут резиновыми и жесткими.
4. Перевернуть и обжарить в течение двух минут.

В этом рецепте вы узнаете, как готовить гребешки, чтобы получить изысканное кушанье способное удовлетворить вкус самых привередливых гурманов.

Салат с вареными морскими гребешками

Преимущество салата из морских гребешков – это не только удивительный вкус, но и быстрое приготовление.

С добавлением грибов

Это кушанье легко станет украшением стола не только на семейном ужине, но и на праздничном столе.

Как вкусно готовить замороженные гребешки

Чаще всего в магазинах продают замороженные гребешки. Если их правильно поджарить, то получатся удивительно нежными и невероятно вкусными.

Как готовить гребешок замороженный? Лучшие рецепты — Счастливица

Мясо гребешков очень нежное, поэтому при приготовлении с ним надо обращаться очень деликатно. Несмотря на то, что приготовить его можно довольно быстро, многие гурманы предпочитают употреблять свежих моллюсков в сыром виде. На прилавки магазинов морские гребешки поступают в консервированном или в замороженном виде.

Перед приготовлением замороженные гребешки необходимо разморозить при комнатной температуре и незамедлительно приступать к обработке. Продукт можно использовать в качестве ингредиента для рецептов супов, пиццы, вторых блюд, салатов, а также суши.

Эти дары моря идеально сочетаются со сливочным соусом, оливковым маслом, лимоном, оливками, черными бобами, чесноком и другими морепродуктами.

Полезные свойства морского гребешка

Гребешки богаты полезными микроэлементами, аминокислотами и витаминами. В них также содержатся такие элементы:

• кальций;
• магний;
• медь;
• железо;
• марганец;
• йод;
• фосфор;
• натрий;
• кобальт и прочие.

Моллюски также обогащены витамином В12, принимающим активное участие в формировании нервных оболочек. По количеству йода они превосходят говядину, однако усваиваются они намного легче, чем мясо.

В морских гребешках ценится не только мясо, но и икряной мешочек. Он обогащен цинком, пантотеновой кислотой и рибофлавином. Летом, в июне и в июле, любители этих морепродуктов имеют возможность полакомиться гребешками с икрой, застав период их нереста.

В моллюсках практически отсутствуют жиры и углеводы. Что касается калорийности, то в 100 граммах мяса гребешков содержат всего 92 ккал.

Морепродукты полезны не только для нормализации работы нервной системы, но также и для снижения содержания холестерина в крови, стабилизации кровотока, улучшения мозговой деятельности и лечения атеросклероза. Употребление моллюсков в пищу является прекрасной профилактикой инфаркта и инсульта, оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.

Гребешки с петрушкой

• гребешки — 6 шт.;
• 1 зубчик чеснока;
• измельченная зелень петрушки — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• лимонный сок — 1 ст. ложка.

1. Моллюсков промойте под холодной водой и деликатно промокните бумажным полотенцем.
2. Соедините рубленую петрушку, оливковое масло и измельченный чеснок.
3. Пропитайте в получившемся соусе мясо гребешков и отправьте их на полчаса в холодильник.
4. Поставьте сковородку на сильный огонь и разогрейте. Убавьте огонь и обжарьте морепродукты с двух сторон (по 2 минуты на каждой стороне).
5. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком перед подачей.

Морские гребешки с имбирем

• гребешки — 6-8 шт.;
• зубчик чеснока;
• полоска имбиря шириной 2-3 см;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус — 4 ст. ложки;
• пучок кинзы;
• горсть листьев рукколы.

1. Кинзу необходимо мелко измельчить.
2. Далее раздавите чеснок и порежьте мелко имбирь.
3. На хорошо разогретой сковороде в течение минуты обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле.
4. Добавьте к ним мясо гребешков, обжарьте их с двух сторон, по 2 минуты на каждой стороне.
5. Добавьте измельченную кинзу и бальзамический уксус, постоянно помешивая в течение минуты.
6. Подавайте готовые гребешки на листах рукколы.

Рис с гребешками

• рис — 400 гр.;
• гребешки в раковинах — 500 гр.;
• неочищенные креветки — 500 гр.;
• морская рыба — 600 гр.;
• 2 томата;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• пучок кинзы;
• оливковое масло — 100 мл;
• белое вино — 100 мл;
• соль и перец по вкусу.

1. Гребешки в раковинах нужно опустить на несколько часов в подсоленную воду. Таким образом вы сможете вымыть из них весь песок.
2. Рыбу очистить, нарезать на одинаковые кусочки и отправить в миску с холодной водой.
3. Креветки нужно очистить и сварить. В этой же воде отварите моллюсков прямо в раковинах, затем очистите. Воду не сливайте.
4. Обдайте томаты кипятком, так вам будет легче снять с них шкурку, затем очистите от зерен и мелко порежьте.
5. Измельчите чеснок и лук.
6. В чистой кастрюле разогрейте оливковое масло, в нем нужно обжарить лук и чеснок. Затем влейте белое вино и добавьте помидоры, рыбу, рис и залейте бульоном от морепродуктов.
7. Когда рис будет готов, добавьте соль, перец, кинзу. Если будет необходимо, добавьте еще немного бульона и морепродукты.

Полезные советы

Что нужно знать, чтоб правильно выбрать, хранить и приготовить морские гребешки. Рассмотрим самые основные моменты и тонкости:

• Моллюски продаются в двух вариантах – либо с раковиной, либо чистое мясо. Свежий качественный моллюск имеет запах моря; цвет должен быть сероватым или розовато-кремовым; мясо имеет форму столбика.
• Если вы выбираете крупные гребешки, то имейте в виду, что они старше и содержат меньшее количество полезных веществ.
• Если вы предпочитаете употреблять гребешки в сыром виде, они обязательно должны быть живыми, а не замороженными. Обращайте внимание на то, что у моллюсков, извлеченных из воды, должны быть закрыты створки либо они закрываются при касании их пальцем, — только такие продукты можно есть сырыми.
• Не используйте для разморозки гребешков горячую воду и микроволновые печи. Как только гребешки разморозились, сразу же приступайте к приготовлению.
• В замороженном виде гребешки можно хранить не дольше трех месяцев в морозильной камере.
• Если вы купили свежие морепродукты, то храните их в контейнере со льдом в холодильнике, срок хранения – не дольше трех дней.
• Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, не используйте много специй, они могут затмить нежный вкус мяса.

Противопоказания к употреблению гребешков

Существуют состояния и болезни, при которых желательно воздержаться от употребления в пищу моллюсков. Их немного, но их нужно знать:

• гипертиреоз;
• аллергия;
• индивидуальная непереносимость морепродуктов;
• период лактации (из-за возможности появления аллергических реакций).

Неважно, как вы будете готовить гребешки – варить, жарить или тушить, они всегда будут деликатным украшением вашего стола. Их часто готовят с добавлением сливочного соуса, бальзамического уксуса, оливкового масла, лимонного сока и других кулинарных изысков, делающих блюдо еще более вкусным и ароматным. Экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Источник: https://shastlivica.ru/kak-gotovit-grebeshok-zamorozhennyj-luchshie-recepty.html

Как пожарить гребешок на сковороде?

» Прочее »

Вопрос знатокам: как правильно пожарить гребешки морские

С уважением, любовь шубенкина

Лучшие ответы

Разморозьте морские гребешки. Для этого залейте их холодной водой и подождите до полной разморозки. Если до момента начала приготовления много времени, то можно из морозильной камеры переложить морские гребешки в холодильник, таким образом они размораживаются медленно, но зато такой способ максимально сохраняет все полезные свойства продукта.

С помощью микроволновой печи разморозка происходит быстро, но в итоге продукт размораживается неравномерно. Для морских гребешков такой тип разморозки вообще неприемлем, т. к. они могут стать жесткими и невкусными.

Заливать замороженные морские гребешки горячей водой ни в коем случае нельзя, вы сразу же испортите их. В дальнейшем приготовить из них что-нибудь вкусное станет практически невозможным. Повторно не замораживайте морские гребешки, в противном случае это может привести к порче продукта.
2

Нарежьте размороженные морские гребешки на небольшие кусочки. Залейте их кипящей водой и дайте постоять около пять минут. Обработанные таким образом морские гребешки при жарке не будут выделять много воды. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.
3

Сильно разогрейте сковороду, положите туда сливочное масло, можно также использовать любое другое масло или смесь масел.

Высыпьте туда кусочки размороженных морских гребешков и жарьте около 3 минут, этого времени вполне достаточно для полного приготовления данного продукта. Следует отметить, что чем дольше жарить морские гребешки, тем жестче они становятся.

При жарке может выделиться небольшое количество воды, подождите пока она испарится, и жарьте еще около одной минуты. Не забудьте морские гребешки посолить и поперчить по вкусу.
4

Гарниром к данному блюду подайте рис или вареный картофель. Также вкусно есть морские гребешки с жареными яйцами.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Гребешок с авокадо с лаймовой заправкой. 1. Гребешок ОБЯЗАТЕЛЬНО хорошо разморозить, обсушить полотенцем. 2.

Пока гребешок размораживается сделать заправку: сок лайма (никаких лимонов на замену) +соль (я беру морскую) +перец (белый или черный по вкусу) +масло оливковое (без выраженного запаха) 3. Гребешок обсушили.

На сковородке разогреть пару ложек масла (по рецепту сливочного, какое я добавляла масло, уже не помню) и только тогда положить гребешки, обжарить минуты 2-3 (не больше, лучше меньше) . Важно, не пережарить гребешок, иначе он сделается сухим.

4. На сервировочное блюдо выложить листья салата, авокадо ломтиками (можно и без него обойтись) и гребешки, полить приготовленной заправкой.

Еще несколько рецептов из недр инета, осевших в моем кулинарном блокноте:

2. Гребешки с имбирем и бальзамическим уксусом

Что нужно: 1 ст. л. оливкового масла кусочек имбиря (2 см) 1 зубчик чеснока 8 королевских гребешков 4 ст. л. уксуса «бальзамик» листья салата «руккола» пучок кинзы Что делать: В большой сковороде разогреть оливковое масло. Имбирь почистить и мелко порезать, чеснок раздавить, кинзу измельчить.

Всыпать чеснок и имбирь на сковородку и обжаривать 1 мин. Добавить заранее обработанные и подготовленные гребешки и приправить. Жарить по 2 мин. с каждой стороны, осторожно придавливая гребешки лопаткой. Добавить бальзамический уксус и кинзу. Готовить 1 мин.

, помешивая, пока смесь не карамелизуется.

Подавать на подстилке из рукколы.

3. Морские Гребешки в Майонезо-Горчичном Соусе с Сырной Шaпочкой

4 больших гребешка 1-2 ст. л. майонеза 1 ч. л. или по вкусу горчицы Дижен (эта горчица очень мягкая, абсолютно не такая как русская, с только ей присущим запахом и вкусом) 1 зубок чеснока, через чеснокодавку 1 ч. л. или по вкусу соуса табаско (я брала острый соус Луизиана) Твердый сыр (натереть на терке)

Соль/перец по вкусу

Гребешки посолить, поперчить и обжарить с каждой стороны пару минут. Разложить по формочкам (я использовала кокотницы) .
Смешать майонез с горицей, соусом и чесноком. Выложить на обжареные гребешки. Сверху посыпать сыром, запечь в разогретой духовке 5-10 минут, пока весь сыр не расплавится и все вместе не прогреется.

4. Хе. Гребешок, лучше сырой, но можно и вареный (Гребешок, как проч. морепродукт кладется в кипящую соленую воду и при первых признаках закипания — снимается и немедленно сливается) , много репчатого лука, огурцы, помидоры, все порезать, не мельчить. Соевый соус, уксус, специи по вкусу, но перцев кр/черн. надо много.

Стоит пару часов, пропитывается. Употребляется с хорошей водкой в хорошей компании.

5. Закусочка.
ол. масло+соев. соус+чили+сахар (немного) +ошпаренный гребешок на 2-3 часа .выложить из маринада посыпать кунжутом

Судя по фото замороженного гребешка не жарят, жарят свежего. Размораживай гребешок в воде при комнатной температуре, потом вари в кипящей подсоленной воде минут 5. Потом переложи гребешок на протвень, сверху полей любым соусом (гребешок сочетается с любым) мне нравится чесночный или сливочный и в духовку на 10-18 мин, гребешок готов, когда мясо в разрезе перестанет быть серым. Просто и вкусно, по вкусу как крабовое мясо. Приятного аппетита!

Разморозьте. отделите одну сворку (пустую выкинте) — на блюдце — на каждую половинку положите майонез, и сверху кусочек сыра и в микроволновку на 3 — 4 минуты! Употребляйте не горячими а теплыми — по вкусу можно капнуть капелькой лимонного сока, смоевого соуса или мелко нарезанной зеленью !!!

Очень вкусно — особенно под сухое вино или виски!

Разморозь гребешок, разрешь его вдоль (что бы быстрее пожарился) разогрей сковородку, налей растительно масло и добавь кусочек сливочного, при жарки подсоли и поперчи, жарь до образования золотистой корочки, есть можно вместе со свежими листьями салата. соуса подойдут лимонный майонезные и тд

Гребешки с сыром печеные под соусом бешамель

Моллюски очистить, промыть, завернуть в бекон, заколов зубочисткой. Остатки бекона нарубить и обжарить. Пассировать мелко нарубленный лук и всыпать муку. Лучше всего сладкий синий лук. Потом полить лимонным соком, положить моллюски, взбивая вилкой. Долить сливки, натереть сыр и запекать около 10 минут при 180°. Подавая, посыпать рубленой зеленью.

500 г моллюсков, 2 луковицы, 100 г бекон, 100 г сливок 33%, 1 с. л. сыр, 2 с. л. муки, ½ лимона

Фильмы —
С соусом Шампань . m/watch?v=WV-Q7x_9Iys&feature=related

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-pozharit-grebeshok-na-skovorode

Морской гребешок — 7 рецептов приготовления дома

Двустворчатый моллюск, который пользуется популярностью во всем мире – это морской гребешок. Этот очень полезный и питательный продукт содержит большое количество белка и превосходит многие мясные продукты. Обладает приятным, нежным привкусом и сладким послевкусием.

Жареные морские гребешки

Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

Как потушить с овощами

В этом рецепте вы узнаете, как готовить гребешки, чтобы получить изысканное кушанье способное удовлетворить вкус самых привередливых гурманов.

Рецепт запекания в духовке

Самый благородный для приготовления вид моллюсков, который невозможно испортить, если соблюдать простые рекомендации.

Ингредиенты для готовки:

• морской гребешок – 6 шт.;
• сливочное масло – 12 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• соль;
• черный перец.

Как приготовить замороженные морские гребешки

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.).

Мясо морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде.

Давайте сделаем это вместе.

Морские гребешки. Краткий рецепт

Вам понадобится:

• морские гребешки
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin
• семя кунжута
• лимон

Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Как приготовить замороженные морские гребешки
Пошаговый фото-рецепт приготовления замороженных морских гребешков. Самый простой способ – обжарить гребешки на сковородке. Давайте сделаем это вместе

Источник: https://rus-womens.ru/morskoj-grebeshok-7-receptov-prigotovleniya-doma.html

Жареные гребешки



Жареные гребешки – это очень простое, но вкусное блюдо, которое можно отнести к разряду деликатесов. Мы приготовим к жареным гребешкам так же соус на основе карри и гарнир из цветной капусты, хотя гарнир к гребешкам можно подать какой угодно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 30 минут (+ 1 час, чтобы настоялся соус).

Для соуса:

• Карри — 2 ст.л.,
• Лайм – 1 шт.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Свежий корень имбиря – 2 см.,
• Масло растительное – 100 мл,
• Соль — щепотка.

Готовим гребешки так:

1. Моем гребешки под проточной водой и чистим их щеткой, чтобы удалить песок.
2. Поддеваем ножом раковину и раскрываем гребешок. Удаляем внутренности, а белую мясистую мышцу срезаем с раковины тонким и гибким ножом. 

   Поскольку раковина имеет вогнутую форму, то если использовать толстый нож, Вы не сумеете срезать мышцу под «корень» и часть мышцы останется на раковине. Поэтому используйте филейный острый, тонкий и гибкий нож.

3. Выкладываем гребешки в чистую посуду, солим их, накрываем крышкой и отправляем в холодильник, чтобы они немного отстоялись, а тем временем приготовим соус для гребешков. 

Соус для гребешков:

1. В сухую сковородку насыпаем пару столовых ложек карри и на тихом огне нагреваем карри пару минут, чтобы специя начала «раскрываться». 

   Нужно постараться, чтобы карри не подгорела, а только хорошенько прогрелась и начала отдавать эфирные масла, поэтому ее нужно помешивать.

2. В отдельную миску трем на мелкой терке цедру лайма, корень имбиря, добавляем 1 лавровый листик, растительное масло, а также прогретую карри, перемешиваем, немного подогреваем на плите, но так, чтобы масло не закипело, накрываем крышкой и отправляем настаиваться в теплое место на 1 час. 

   Если у Вас есть возможность купить лимонное сорго, то его так же можно добавить (2 веточки) в наш соус, ну а если такой возможности нет, то его можно заменить соком четвертинки или половинки лайма.

3. Пока соус настаивается можно приготовить цветную капусту в кляре, как приготовить это блюдо можно прочитать здесь.
4. А так же можно приготовить пюре из цветной капусты, рецепт которого находится здесь. Такое пюре прекрасно дополнит ансамбль блюда в целом.
5. А можно капусту разобрать на соцветия и нарезать тонкими слайсами, а затем просто обжарить в растительном масле на сильном огне с каждой стороны, до появления корочки. 

Жарим гребешки

1. В небольшой сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него подготовленные гребешки плоской стороной на дно сковороды.

    

2. На среднем огне жарим около 2 — 3 минут с одной стороны, до образования аппетитной румяной хрустящей корочки, а затем переворачиваем и жарим 2 — 3 минуты с другой стороны. 

   Гребешки должны красиво подрумяниться, поэтому огонь нужно сделать небольшой и во время жарки не ерзать гребешками по сковородке.

   Просто поднимите лопаточкой и посмотрите, достаточно обжарилась сторона или нет. За все время жарки гребешки нужно перевернуть всего один раз, иначе они пересушатся.

3. Настоянный соус процеживаем на мелком сите. 
4. Выкладываем гребешки на подстилку из пюре из цветной капусты, добавляем гарнир из цветной капусты в кляре, а также обжаренной цветной капусты. 
5. Поливаем 1 столовой ложкой приготовленного соуса на основе карри, а также 1 ст.л. сока, который остался после обжаривания гребешков. 
6. Жареные гребешки готовы, к этому блюду можно также подать белый соус бешамель (рецепт здесь) или тартар (рецепт здесь). 

Гребешки — очень скоропортящийся продукт, поэтому они должны быть свежими, храниться в холоде и, по возможности, их нужно сразу после приготовления съесть. К таким гребешкам можно также подать картофельное пюре или замечательно пюре из сельдерея.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | Добавить

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/3262-zharenie-grebeshki.html

Гребешок на гриле — Здоровое питание

Даже жители мест, далеких от морских и океанских побережий, могут нынче себя побаловать изысканными блюдами из морепродуктов. Пусть это случается не так часто, но уж по праздникам – точно. И многие уже давно открыли для себя прелесть салатов, закусок и прочих блюд из трепангов, осьминогов, морских гребешков, креветок или мидий. А для тех, кто еще не знает, как приготовить морские гребешки, – наша статья с разнообразными рецептами.

Правила размораживания

К сожалению, охлажденные, а тем паче свежие морепродукты, не только малодоступны, но и стоят куда дороже, чем замороженные. Поэтому, перед тем как приготовить морские гребешки, требуется их размораживать. А этот процесс имеет свои секреты. Если их не знать или не соблюдать, можно загубить все вкусовые качества моллюсков.

Самый простой способ – положить пакет с ними в холодную воду минут на тридцать (время зависит от массы купленных гребешков, они фасуются по-разному). Ни микроволновка, ни подогретая вода, ни отогревание в духовке (даже на самом щадящем режиме) не годятся. А просто на воздухе они будут размораживаться долго и неравномерно.

Те, кто уже освоил рецепты приготовления морских гребешков, а то и придумал свои, советуют гурманам аккуратно освободить моллюсков от упаковки и положить их в воду, соединенную с молоком (если не жалко, 1:1, если экономите – 2, а то и 3 части воды и лишь одна – молока). Размораживаются гребешки в таких условиях быстрее, а мясо становится сочным и нежным.

Сразу же после размораживания надо приступить к готовке – моллюски быстро теряют в качестве, если лежат в размороженном виде.

Жарим моллюсков

Один из самых несложных, дешевых и быстрых способов сделать вкусное блюдо – это жарка. Чтобы приготовить жареные морские гребешки, помимо них понадобятся оливковое масло, лимончик, соль, кунжутные семечки и молотый перец. Размороженных моллюсков требуется промыть и подсушить салфеткой, а после посолить и сдобрить перцем.

Затем их складывают в глубокую тарелку и прячут в холодильник – мариновать морские гребешки. Рецепт советует делать это минут 20. За это время кунжут подсушивается на сухой сковороде при постоянном перемешивании. Внимание! Семена быстро начинают подгорать, так что следить надо внимательно.

Маринованные гребешки подрумяниваются – тоже в сухой сковородке – затем выкладываются на блюдо, сбрызгиваются соком лимона, посыпаются перцем и кунжутом – и пожалуйте к столу.

Маринованные гребешки

Очень легко и вкусно готовится блюдо из морских гребешков, используемое как закуска. Свежие или размороженные моллюски складываются в глубокую чашку или мисочку, заливаются соевым соусом (больше всего подходит классический), в который влиты несколько капель кунжутного масла. Те, кто любит поострее, могут размешать в соусе еще и вассаби. Мариноваться в этой смеси гребешкам достаточно и десяти минут, после чего закуска подается к столу.

Морской гребешок с картошкой

Если вам интересно, как приготовить морские гребешки в качестве полноценного второго блюда, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите 350 г мяса моллюсков, одно яйцо, 4 кусочка белого батона, столько же небольших картофелин и корнишонов. Дополнительно понадобятся 2 столовые ложки муки и 4 – крахмала, да плюс тюбик майонеза, лимон и зелень.

Вместо батона можно, в принципе, взять готовые панировочные сухари, но вкус может быть испорчен некачественным хлебом, из которого они сделаны. Так что надежнее батон порезать на кусочки, засушить в духовке и помолоть или потолочь. Мясо гребешков моется, сушится, режется на полосочки и панируется: сначала в муке, потом в яйце, а затем и в сухарях.

Панированные моллюски обжариваются в раскаленном масле. Почищенный картофель нарезается соломкой, пересыпается крахмалом и порционно обжаривается. Сверху уже готовое блюдо, выложенное на тарелку, украшается зеленью и кружочками лимона, а в соуснике к нему подается майонез, в который нарублены корнишоны. Сытно, вкусно и красиво! И хватит на четверых.

Морской гребешок с грибами

Рецепты приготовления морских гребешков в качестве основного блюда весьма разнообразны. Любители «тихой охоты», к примеру, могут приготовить моллюсков со своей добычей.

Для этого 400 г порубленных грибов обжариваются с измельченными чесноком и луком на сливочном масле, а полкило гребешков – на оливковом. На каждую сторону моллюска уходит по 3 минуты.

Готовые ингредиенты соединяются, перемешиваются, чтобы взаимно пропитались соками, и выкладываются на тарелки, выстланные листиками салата.

«Запеканка» с сыром

Ее можно сделать как из замороженных моллюсков, так и из консервированных. Последних достаточно банки в 160 г; если же берете сырые – запасайтесь вдвое, так как при варке они уменьшаются в объеме. Помимо того понадобятся сливки в количестве 120 г, твердый тертый сыр (немного, 50 г хватит), сухари для панировки и мелко порубленная петрушка (чайная ложка как минимум, но количество можно и увеличить).

Сначала хорошо разогреваются сливки. В них опускаются гребешки. Если вы брали консервированные – просто слейте маринад и порежьте; если замороженные – сварите, не размораживая, с добавлением в воду небольшого количества любимых специй.

Через пару минут пребывания в сливках моллюски выкладываются в термостойкую посуду, посыпаются сухарями и натертым сыром, после чего помещаются на 15 минут в духовку при 190 градусах.

В результате получается очень аппетитный морской гребешок – фото служит яркой иллюстрацией.

Морской гребешок, вареный в огуречном рассоле

Эти моллюски могут быть и изюминкой на столе, которая нуждается в гарнире. Вот как приготовить морские гребешки, к которым подойдут рис или картошка, сваренная целиком или в виде пюре. Сначала делается отвар: в кипящую воду бросаются по две луковицы, морковки и корневой петрушки. Их можно закладывать целиком, а можно крупно порезать. Через 20 минут добавляются лавр и перец горошком.

Отдельно около получаса кипятится огуречный рассол в объеме двух стаканов, после чего он вливается в отвар. В полученную жидкость опускаются размороженные и нарезанные нетолстыми ломтиками гребешки, которые будут в ней вариться минут 10. Когда моллюски дойдут до готовности, их вынимают и поливают растопленным сливочным маслом.

Любите душистые блюда – посыпьте сверху нарубленной зеленью излюбленных трав.

Моллюски на гриле

Одно из самых несложных блюд, так как приготовить морские гребешки-гриль можно быстро, и они доступны даже самому неопытному кулинару. Куда больше времени займет приготовление соответствующего соуса. Он состоит из стопки сухого белого вина, такого же количества винного уксуса и измельченной луковицы-шалот, которые надо упаривать на огне, пока не останется столовая ложка жидкости.

Затем вливается 100 мл 33-процентных сливок, и соус уваривается до половины объема. По мере выпаривания в будущий соус небольшими кусочками добавляют сливочное масло (его в общей массе должно быть 150 г). Когда все будет готово, соус убирается в тепло. 16 гребешков смазываются оливковым маслом, солятся и перчатся. На гриле они запекаются пару минут с каждой стороны до непрозрачности и румяной корочки.

Останется выложить их в тарелку, залитую соусом, или подать его отдельно.

Гребешки в салате

Они сочетаются с очень многими ингредиентами. Так что салатиков из этих моллюсков – превеликое множество. Однако нам больше всего приглянулся салат из морского гребешка, с такими компонентами. Крупный вымытый апельсин режется дольками, причем кожура с него не снимается. 100 г мелких черри разрезаются вдоль пополам.

Салатные листья (их берете 150 г) рвутся руками на крупные лоскутки. В раскаленную сковороду вливаются 2 большие ложки оливкового масла, смешанные с одной ложкой коньяка. 100 г нерезаных гребешков выкладываются на сковородку и быстро, не дольше 2 минут, обжариваются.

Сюда же вливаются 4 ложки йогурта (найдите не фруктовый, не сладкий и пожирнее), смесь посыпается перцем и солью. Тушить надо опять 2 минуты, а то моллюски станут жесткими. На тарелку, которую будете подавать на стол, выложите порванные салатные листья, на них помидорчики, а уже между ними – гребешки, тушеные в йогурте.

Сверху блюдо украшается мятой и апельсиновыми дольками. Учтите: такой салат употребляется исключительно в теплом виде. Холодным он несколько теряет аромат и вкусовую пикантность.

Так что даже если вы раньше не сталкивались с указанными моллюсками и смутно себе представляете, как приготовить морские гребешки, рецепт найдется, не переживайте! Блюд из них придумано огромное количество, и большинство их придется вам по вкусу.

Источник: https://montblanc-grill.ru/ryba/grebeshok-na-grile.html

Как приготовить гребешок замороженный

Как приготовить замороженные морские гребешки? — Как там быть

Кто хочет питаться здоровой и питательной едой, оценит рецепты, как жарить гребешки. Моллюск вылавливают в Приморье, на Дальнем Востоке, промыслом в своих странах занимаются также японцы и азиаты.

Вкусный морской деликатес низкокалориен, в нем хорошая белковая составляющая, а также витаминный комплекс. Приготовленный морской гребешок практически не имеет жира, углеводы в продукте содержаться также в минимальном количестве.

Деликатес готовят, отваривая либо жаря.

Жарка гребешков

Морской гребешок не должен долго готовиться, иначе мясо будет жесткое. Можно вкусно приготовить филе на сковороде. Перед тем, как начать жарить диетические гребешки, их промывают, используя холодную проточную воду. Все кусочки обтираются с помощью бумажных полотенец.

Для приготовления 400 грамм гребешков нужны дополнительные ингредиенты: сливочное масло (30 грамм), рисовая либо обычная водка (50 мл.), соевый соус (1 или 2 больших ложки), оливковое масло (3 больших ложки), зеленый лук (4 перышка), немножко сухих пряных трав, порошкового чеснока и соли.

Уложенные в посудину филейные кусочки сбрызгиваются небольшим объемом соевого соуса, посыпаются всеми требуемыми по рецепту специями и присаливаются. Перебор с приправами нежелателен, моллюск обладает своим естественным приятным вкусом. Продукт должен полежать в комнате полчаса, чтобы потом отправиться на жарку.

Морской гребешок надо жарить столько, сколько того требует рецептура, желательно, не более шести или семи минуток, чтобы продукт не затвердел. Правильно обжаривать продукт на сильно разогретом, но не кипящем масле. Сковорода вначале смазывается кусочком сливочного маслица, затем приливается оливковое.

Каждая сторона гребешка обжаривается по паре минут, этого времени достаточно, чтобы получить золотистую корочку. Конечным этапом на сковородку наливают водку, поджигают ее. Погашенное пламя говорит о готовности гребешков. Выложенное на тарелочку блюдо посыпается мелко рубленной зеленью лука.

Совет: Замороженные гребешки следует заблаговременно оставить оттаивать в холодильнике на нижней полочке в течение ночи, либо они должны пролежать в глубокой посудине в комнатном тепле час или два.

При зажарке морского деликатеса стараются, чтобы один кусочек не прикасался к другому. Большое количество разбивают на партии, их нужно жарить поочередно. Подается кушанье в горячем виде.

Мясо гребешков сладковато по вкусу. С жареным морским продуктом идеально сочетание сливочного, имбирного, апельсинового соусов, сливочного соуса с грибами, терияки и унаги.

В качестве гарнира лучше всего деликатес сочетается с рисом и картошечкой.

Пожарить морской гребешок можно и по другому рецепту. Разделанный морской деликатес приобретают в свежем или замороженном виде. Для начала занимаются приготовлением соуса. Соевый соус смешивается с лаймовым соком, добавляется толченый чесночок, перец горошком. В маринадную смесь выкладываются кольца либо полукольца лука.

Гребешки размораживаются, промываются, обсушиваются с помощью бумажных салфеток, выкладываются на тарелочку или дощечку. На сковороду наливается небольшое количество кунжутного масла. Разогрев, укладывают в него луковые полукольца. накладывают мясо моллюсков, жарят его с каждой стороны по три минутки.

Сковорода встряхивается, продукция перемешивается, после чего надо жарить еще минутку. С помощью шумовки продукцию снимают и перекладывают в посуду с маринадом, смесь настаивается в течение десяти минуток. К блюду подойдет зелень и азиатский алкоголь.

Совет: Вкусно употреблять гребешки в жареном виде с рисом либо фунчозой (рисовой лапшой). Гармонирует блюдо со сладким перчиком.

Можно приготовить морской деликатес со сливочным соусом. Подготовленные моллюски жарятся с лучком на сковороде с оливковым маслом.

На жареную и уложенную на блюдо или в чашу продукцию выливают сливочный соус: смесь сливок и чеснока, соль и перец добавляются по вкусу. Кушанье можно украсить веточками зелени.

Для гарнира используется вареный картофель либо маринованная спаржа и светлое вино в качестве аперитива.

Состав морских гребешков

Мясо морского гребешка достают из плотных раковин величиной около 20 сантиметров, которые вылавливают либо разводят промышленным способом.

Плоть моллюска богата витаминами РР и Е, а особенно видом «В», кроме того: йодом, фосфором, цинком, магнием, марганцем, железом, кобальтом, медью.

В филе гребешков много белка с аминокислотами (около 20 процентов), но мало калорий, углеводная составляющая занимает 3 процента от массы моллюска, а жировая всего два.

Полезные свойства

Из изысканных морепродуктов повара и хозяюшки берутся готовить разные блюда. Для приготовления можно использовать не всю плоть, а лишь мускулы замыкатели и мантию моллюска. Замороженную продукцию продают в разделанном виде, что облегчает работу с ингредиентом.

Чтобы похудеть без ущерба для здоровья, нужно, чтобы в рационе присутствовали морские гребешочки. Рекомендуются питательные моллюски и пациентам в послереабилитательный период для восстановления силы или в дополнение к основному лечению.

Моллюсков могут употреблять школьники и пожилые люди для укрепления здоровья. Спортсмены и люди, регулярно занимающиеся фитнесом, стремящиеся к мускулистому красивому телу, не должны игнорировать морской продукт, особенно когда у них предсоревновательная сушка.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/grebeshki.html

Как готовить замороженные гребешки?

Мясо гребешков очень нежное, поэтому при приготовлении с ним надо обращаться очень деликатно. Несмотря на то, что приготовить его можно довольно быстро, многие гурманы предпочитают употреблять свежих моллюсков в сыром виде. На прилавки магазинов морские гребешки поступают в консервированном или в замороженном виде.

Перед приготовлением замороженные гребешки необходимо разморозить при комнатной температуре и незамедлительно приступать к обработке. Продукт можно использовать в качестве ингредиента для рецептов супов, пиццы, вторых блюд, салатов, а также суши.

Эти дары моря идеально сочетаются со сливочным соусом, оливковым маслом, лимоном, оливками, черными бобами, чесноком и другими морепродуктами.

Полезные свойства морского гребешка

Гребешки богаты полезными микроэлементами, аминокислотами и витаминами. В них также содержатся такие элементы:

• кальций;
• магний;
• медь;
• железо;
• марганец;
• йод;
• фосфор;
• натрий;
• кобальт и прочие.

Моллюски также обогащены витамином В12, принимающим активное участие в формировании нервных оболочек. По количеству йода они превосходят говядину, однако усваиваются они намного легче, чем мясо.

В морских гребешках ценится не только мясо, но и икряной мешочек. Он обогащен цинком, пантотеновой кислотой и рибофлавином. Летом, в июне и в июле, любители этих морепродуктов имеют возможность полакомиться гребешками с икрой, застав период их нереста.

В моллюсках практически отсутствуют жиры и углеводы. Что касается калорийности, то в 100 граммах мяса гребешков содержат всего 92 ккал.

Морепродукты полезны не только для нормализации работы нервной системы, но также и для снижения содержания холестерина в крови, стабилизации кровотока, улучшения мозговой деятельности и лечения атеросклероза. Употребление моллюсков в пищу является прекрасной профилактикой инфаркта и инсульта, оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.

Гребешки с петрушкой

• гребешки — 6 шт.;
• 1 зубчик чеснока;
• измельченная зелень петрушки — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• лимонный сок — 1 ст. ложка.

1. Моллюсков промойте под холодной водой и деликатно промокните бумажным полотенцем.
2. Соедините рубленую петрушку, оливковое масло и измельченный чеснок.
3. Пропитайте в получившемся соусе мясо гребешков и отправьте их на полчаса в холодильник.
4. Поставьте сковородку на сильный огонь и разогрейте. Убавьте огонь и обжарьте морепродукты с двух сторон (по 2 минуты на каждой стороне).
5. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком перед подачей.

Морские гребешки с имбирем

• гребешки — 6-8 шт.;
• зубчик чеснока;
• полоска имбиря шириной 2-3 см;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус — 4 ст. ложки;
• пучок кинзы;
• горсть листьев рукколы.

1. Кинзу необходимо мелко измельчить.
2. Далее раздавите чеснок и порежьте мелко имбирь.
3. На хорошо разогретой сковороде в течение минуты обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле.
4. Добавьте к ним мясо гребешков, обжарьте их с двух сторон, по 2 минуты на каждой стороне.
5. Добавьте измельченную кинзу и бальзамический уксус, постоянно помешивая в течение минуты.
6. Подавайте готовые гребешки на листах рукколы.

Рис с гребешками

• рис — 400 гр.;
• гребешки в раковинах — 500 гр.;
• неочищенные креветки — 500 гр.;
• морская рыба — 600 гр.;
• 2 томата;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• пучок кинзы;
• оливковое масло — 100 мл;
• белое вино — 100 мл;
• соль и перец по вкусу.

1. Гребешки в раковинах нужно опустить на несколько часов в подсоленную воду. Таким образом вы сможете вымыть из них весь песок.
2. Рыбу очистить, нарезать на одинаковые кусочки и отправить в миску с холодной водой.
3. Креветки нужно очистить и сварить. В этой же воде отварите моллюсков прямо в раковинах, затем очистите. Воду не сливайте.
4. Обдайте томаты кипятком, так вам будет легче снять с них шкурку, затем очистите от зерен и мелко порежьте.
5. Измельчите чеснок и лук.
6. В чистой кастрюле разогрейте оливковое масло, в нем нужно обжарить лук и чеснок. Затем влейте белое вино и добавьте помидоры, рыбу, рис и залейте бульоном от морепродуктов.
7. Когда рис будет готов, добавьте соль, перец, кинзу. Если будет необходимо, добавьте еще немного бульона и морепродукты.

Полезные советы

Что нужно знать, чтоб правильно выбрать, хранить и приготовить морские гребешки. Рассмотрим самые основные моменты и тонкости:

• Моллюски продаются в двух вариантах – либо с раковиной, либо чистое мясо. Свежий качественный моллюск имеет запах моря; цвет должен быть сероватым или розовато-кремовым; мясо имеет форму столбика.
• Если вы выбираете крупные гребешки, то имейте в виду, что они старше и содержат меньшее количество полезных веществ.
• Если вы предпочитаете употреблять гребешки в сыром виде, они обязательно должны быть живыми, а не замороженными. Обращайте внимание на то, что у моллюсков, извлеченных из воды, должны быть закрыты створки либо они закрываются при касании их пальцем, — только такие продукты можно есть сырыми.
• Не используйте для разморозки гребешков горячую воду и микроволновые печи. Как только гребешки разморозились, сразу же приступайте к приготовлению.
• В замороженном виде гребешки можно хранить не дольше трех месяцев в морозильной камере.
• Если вы купили свежие морепродукты, то храните их в контейнере со льдом в холодильнике, срок хранения – не дольше трех дней.
• Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, не используйте много специй, они могут затмить нежный вкус мяса.

Противопоказания к употреблению гребешков

Существуют состояния и болезни, при которых желательно воздержаться от употребления в пищу моллюсков. Их немного, но их нужно знать:

• гипертиреоз;
• аллергия;
• индивидуальная непереносимость морепродуктов;
• период лактации (из-за возможности появления аллергических реакций).

Неважно, как вы будете готовить гребешки – варить, жарить или тушить, они всегда будут деликатным украшением вашего стола. Их часто готовят с добавлением сливочного соуса, бальзамического уксуса, оливкового масла, лимонного сока и других кулинарных изысков, делающих блюдо еще более вкусным и ароматным. Экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Источник: https://povar-kulinar.ru/kak-gotovit-zamorozhennye-grebeshki/

В наших краях гребешки обитают лишь в одном месте – отделе замороженной продукции в супермаркетах, что, тем не менее, критично не уменьшает ни их вкусовых характеристик, ни стоимости.

Да, гребешки тяжело назвать продуктом для повседневного употребления, но на то они и рассчитаны – это та роскошь, которой можно побаловать себя за ужином в знаменательный день.

И мы поделимся с вами рецептами и рекомендациями, которые помогут улучшить и без того прекрасный вкус гребешков.

Как приготовить замороженные гребешки в сливочном соусе?

Возможно, вас может напугать сочетание гребешков и бекона в этом соусе, но не волнуйтесь, подкопченные ломтики свинины отдадут лишь самую малость своего потрясающего аромата, не заглушая вкуса морепродуктов.

Ингредиенты:

• ломтики бекона — 6 шт.;
• сливочное масло — 5 г;
• сливки — 240 мл;
• тертый пармезан — 35 г;
• оливковое масло — 10 мл;
• гребешки крупные — 6 шт.

Приготовление

Выложите кусочки копченого бекона на сухую сковороду и дайте жиру из него полностью вытопиться. Как только кусочки станут румяными, положите их на салфетки, а к жиру на сковороде добавьте сливочное масло, влейте сливки и засыпьте сыр. Когда количество соуса в сковороде уменьшится вдвое, добавьте в соус раскрошенный бекон и уберите посуду с огня.

Обсушите очищенных и размороженных моллюсков, и выложите их на хорошо разогретую сковороду с каплей оливкового масла. Обжаривайте гребешки по минуте с каждой стороны, а затем подавайте поверх сливочного соуса.

Как варить замороженные гребешки?

Вообще, варка не является идеальным методом приготовления гребешков, как правило, моллюсков обжаривают, но существует один японский рецепт отварных гребешков, который нарушает все гастрономические правила.

Ингредиенты:

• гребешки — 200 г;
• корень имбиря (тертый) — 1/2 ч. ложки;
• саке — 45 мл;
• мирин — 30 мл;
• соевый соус — 30 мл;
• сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление

Сколько варить замороженные гребешки зависит от их размера, но обычно на это уходит не более минуты. В сотейнике смешайте саке, мирин, сою и сахар, добавьте тертый имбирный корень и дождитесь закипания жидкости. Выложите отварных гребешков в соус и готовьте 4-6 минут на самом минимальном огне. После, отварные гребешки переложите на блюдо, соус выпарите до загустения и вылейте сверху.

Как приготовить замороженные гребешки с чесноком?

Ингредиенты:

Для гребешков:

• оливковое масло — 15 мл;
• сливочное масло — 10 г;
• гребешки замороженные — 750 г.

Для соуса:

• горсть зелени петрушки;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• цедра лимона — 2 ч. ложки.

Приготовление

Разморозьте и хорошо обсушите гребешки. Последний момент имеет ключевое значение потому, что способствует появлению румяной корочки при обжарке. Выложите моллюсков на хорошо разогретую сковороду со смесью масел и жарьте по минуте с каждой стороны.

Тщательно измельчите зелень петрушки с чесночными зубками и лимонной цедрой. Добавьте ароматную смесь к гребешкам и сразу же убирайте их с огня, иначе чеснок сгорит.

Как пожарить замороженные гребешки?

Ингредиенты:

• апельсиновый сок — 120 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• сок лайма — 15 мл;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• гребешки — 500 г;
• сливочное масло — 10 г;
• оливковое масло — 15 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить сами замороженные гребешки, оставьте моллюсков оттаивать, а сами беритесь за апельсиновую глазурь.

Для глазури смешайте сок апельсина с соевым соусом, соком лайма и мелко нарезанными чесночными зубчиками. Дайте соусу выпариться порядка 10 минут или пока на загустеет.

Обсушите размороженные гребешки и выложите их на сковороду с разогретым маслом. Дайте моллюскам обжариться по минуте-полторы с каждой стороны, а затем подавайте вместе с апельсиновой глазурью.

Вкусный омлет на сковороде Настоящие ценители знают, что для того, чтобы сделать омлет нежным, вкусным и сочным, нужно соблюдать несколько довольно простых правил, которые знают далеко не все. Ведь он, на самом деле, может стать настоящим шедевром кулинарии.	Как сделать шоколадную глазурь? Глазурь придаёт любому кондитерскому изделию изысканный вкус и эффектный внешний вид. Далее мы расскажем, как сделать шоколадную глазурь самим в домашних условиях. Из нескольких наших рецептов вы можете выбрать тот, который сделает ваш десерт самым вкусным и привлекательным.
Как приготовить замороженные морепродукты? Морепродукты являются не только изысканным и оригинальным деликатесом, но и очень полезным продуктом. О том, как приготовить замороженные морепродукты, чтобы не испортить их тонкий нежнейший вкус солью и специями, читайте далее в нашей статье.	Приготовьте на завтрак яичницу — простое и сытное блюдо, не требующее большого количества времени. Далее в нашей статье мы расскажем вам, как пожарить яйца по-настоящему вкусно. Блюдо настолько простое, что с ним сможет справиться даже ребенок.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zamorozhennye-grebeshki

Как готовить гребешок замороженный? Лучшие рецепты

Вы здесь: » Кулинария » Вторые блюда » Как готовить гребешок замороженный? Лучшие рецепты

Морской гребешок – это моллюск, который содержит витамины группыВ, минералы и микроэлементы. Он обладает приятным нежным вкусом, поэтому его ценят гурманы. Относительно др. морепродуктов, морские гребешки стоят достаточно дорого. В пищу употребляют мышцу гребешка, которая соединяет раковины. Продукт можно жарить, тушить, варить, запекать, а также добавлять в различные блюда.

Состав:

1. Замороженные морские гребешки – 1 кг
2. Зелень – 1 пучок
3. Оливковое масло – 10 ст.л.
4. Чеснок – 5 зубчика
5. Лимонный сок – 1 ч.л.
6. Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

• Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого мелко порубите зелень, пропустите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, соль и лимонный сок.
• Разморозьте гребешки, выложите их в маринад и оставьте на 30 – 40 мин. Затем обжарьте на оливковом масле на медленном огне. Жарить гребешки нужно где-то по 2 – 3 мин с каждой стороны.
• Выложите на красивое блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона. В качестве гарнира к гребешкам идеально подойдут овощи и рис.

Океанические и морские обитатели частенько гостят на наших столах. Мало кого удивишь, скажем, мидиями, осьминогами или рапанами. А вот как приготовить гребешки (замороженные они попадаются чаще, хотя и свежие встречаются), знают далеко не все. Эта статья для тех, кто хочет поразить друзей и близких в Новый год или на свой день рождения.

Тушеные морские гребешки

Перед тем как приготовить гребешки замороженные, их, естественно, надо разморозить. И делать это лучше, переложив их на нижнюю полку холодильника – постепенно. Так они останутся упругими и сохранят всю пользу, какая в них есть. Если время ограничено, можно залить их водой – но только холодной.

Горячая испортит их сразу же. Часто люди пользуются для разморозки микроволновкой. Этот способ тоже имеет право на существование, хотя продукт в печи размораживается неравномерно.

Для наших же моллюсков он и вовсе неприемлем, так как приготовить гребешки замороженные станет невозможно ни по какому рецепту – они становятся жесткими и весьма невкусными.

Полкило гребешков (имеется в виду один мускул, без створок) слегка обжариваются в сливочном масле. Когда они зазолотятся, добавляются три мелко нарезанные дольки чеснока, еще кусочек масла и полстопки соевого соуса.

Сковородка накрывается крышкой, и ее содержимое минут десять тушится. Солить или нет – решайте сами. Мясо у гребешков слегка солоноватое, соус тоже, так что надо пробовать.

В качестве гарнира идеальным выбором станет стеклянная бобовая или рисовая лапша.

Запеченные моллюски под сыром

Это просто замечательный рецепт, как приготовить гребешки замороженные в раковине. Поскольку створки имеют значительный вес, моллюсков надо брать килограмм. Готовится маринад: столовая ложка соевого соуса смешивается с двумя лимонного сока, двумя потертыми чесночными зубчиками, столовой же ложкой постного масла, рыбной приправой и петрушкой.

В каждую раковинку наливается по чайной неполной ложке соуса: перед тем как приготовить замороженный морской гребешок, его надо полчаса помариновать. Рядом с мускулом в створку кладется немного вареного риса – на кило моллюсков хватит стакана – двух. Ракушки раскладываются на листе и на четверть часа отправляются в средне нагретую духовку.

За пару минут до подачи на стол их содержимое посыпается сыром. Вкуснятина неописуемая!

Для того чтобы при жарке из моллюсков не выделялось много жидкости, перед тем как приготовить гребешки, замороженные морепродукты размораживаются, режутся на ломтики и на пять минут заливаются кипятком. Когда вода стечет, моллюски выкладываются на сильно разогретую сковородку с маслом.

Каким именно – не столь важно, главное – жарить быстро. Чем дольше они пробудут на огне, тем более жесткими станут. Минут трех хватает с лихвой. Солить, приправлять и перчить следует в самом конце. Один из самых быстрых рецептов, которые при этом дает вкусный результат.

В качестве гарнира подойдут рис, яичница или картошка (пюре).

Гребешки фри

Чем хороши такие моллюски – они получаются более сочными, чем просто жареные. Сок из них не вытекает на сковородку, а сохраняется внутри. Мускул оттаявшего гребешка промывается, подсушивается и нарезается поперек.

Каждый ломтик обваливается в муке, окунается во взбитое (можно с ложкой молока) яйцо и панируется в сухарях. Дальнейшие действие – обычные фритюрные: много растительного масла сильно разогревается в глубокой посудине, и каждый кусочек гребешка обжаривается со всех сторон.

Приятно, что при таком методе приготовления моллюски почти не уменьшаются в размерах. Параллельно можно приготовить картошку фри – с аналогичными гребешками гармония идеальная. Уже на тарелках моллюски сбрызгиваются лимоном и посыпаются зеленью.

А в качестве соуса прекрасно подойдет легкий майонез, смешанный с измельченными корнишонами.

Моллюски со сливками

Есть несколько способов, как приготовить гребешки замороженные в сливочном соусе. Нам показался наиболее удачным следующий. На полкилограмма мускула берется крупная луковка, мелко рубится и обжаривается почти до конца. На сковородку к нему выкладывается чеснок – три давленые или другим образом измельченные дольки.

Когда зажарка даст аромат, огонь прибавляется и всыпаются промытые и отцеженные гребешки. Их припускать при перемешивании нужно от трех до пяти минут (время зависит от количества моллюсков). Даже если их много, дольше готовить не стоит – станут как резина. Лучше жарить порциями.

Вливается полстакана жирных сливок, всыпается неполная десертная ложка тертого сыра и огонь прикручивается. Через пять минут ваш деликатес готов. В оригинальном рецепте предлагается использовать пармезан. Однако опытным путем установлено, что обычный российский ничем не хуже. Остается только добавить петрушку.

Если она у вас свежая – порубите и всыпьте, когда будете отключать огонь. Если сушеная – добавляйте одновременно со сливками и сыром.

Источник: http://fb.ru/article/161744/neskolko-retseptov-kak-prigotovit-grebeshki-zamorojennyie

Морской гребешок: приготовление блюд с фото

Этот морепродукт обладает неоценимой пользой, богат белком, йодом, витаминами и минералами. Он менее популярен на российских кухнях, чем привычные все креветки, мидии и рапаны. Особенность этого продукта в его уникальных вкусовых качествах. Какие блюда можно приготовить из этого жителя морской природы?

Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем.

Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов.

Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки.

Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус.

Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

Как пожарить­

Существа из семейства двустворчатых готовятся быстро. Для тех, кто интересуется, как жарить гребешки морские, есть простая инструкция. Жареное оно может быть на сковороде или гриле.

Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой при готовке, использовать лучше оливковое или сливочное масло, молочный продукт максимально оттенит приятную сладковатость, обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки (см. фото).

Общее время термической обработки не превышает 5 минут.

Сами по себе, эти обитатели моря имеют невысокую калорийность. Те, кто придерживаются строгой диеты или исключительно здорового рациона должны знать, как варить гребешки.

Их нужно бросить в кипящую воду, оставить на 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности, мясо должно выглядеть матово-белым (как на фото), тогда их можно доставать из кастрюли.

Для придачи пикантности можно добавлять разные виды соусов.

Этот морской деликатес обрел свою популярность благодаря церковным строгим постам.

Верующие старались компенсировать недостаток мяса, но и сделать свой рацион насыщенным витаминами и вкусным, потому вводили в меню моллюсков в большом количестве.

Рецепт приготовления гребешков существует не один: из мякоти варят супы, жарят шашлыки, добавляют ее в салаты, совмещают с другими морепродуктами, маринуют под самыми разными соусами.

Маринованные

С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса. Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента.

Ингредиенты:

• уксус бальзамический – 40 г;
• имбирь молотый или тертый – 30 г;
• кинза – 1/5 пучка;
• масло оливок – 30 г;
• крупные гребешки – 9 шт.;
• чеснок – 0,5 зубка.

Способ приготовления:

1. Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
2. Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
3. Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.

Салат

Хорошая сочетаемость с продуктами сделала моллюсков популярным компонентов множества разных блюд. Салат с морскими гребешками можно найти в интернете или придумать самому. Полагаясь на вкусовые предпочтения своих домочадцев. Главным залогом удачного приготовления блюда станет соблюдение пропорций компонентов и вкусная заправка, подчеркивающая ноты основного ингредиента.

Ингредиенты:

• мясо гребешка – 400 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• пармезан – 100 г;
• лимонный сок, оливковое масло для соуса;
• любая доступная зелень.

Способ приготовления:

1. Обработать моллюсков. Отделить их от скорлупы.
2. Помидоры нарезать половинками. Сыр потереть на мелкой части терки.
3. Смешать все продукты, полить растительным маслом с добавлением сока лимона.
4. Посыпать накрошенной зеленью, перемешать.

По-корейски

Азиатская кухня давно заслужила свою популярность на кухнях стран СНГ. Это связано с пряностью и нетривиальностью, блюд, которые она предлагает.

Морские гребешки по-корейски имеют несколько вариантов своей рецептуры.

Вашему вниманию предлагается тот, который имеет небольшой и доступный список продуктов и при этом станет отличной закуской на любом фуршете, банкете или семейных посиделках.

Ингредиенты:

• соевый соус – 50 г;
• сахар – 25 г;
• чеснок – 5 зубков;
• морской гребешок – 460 г;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Смешать соевый соус с водой комнатной температуры в равных частях, добавить сахара и помешать до его растворения.
2. Чеснок нарезать очень мелко и обжарить до золотинки на сковороде.
3. Филе моллюсков полить смесью, поставить на 5 минут на паровую баню.
4. Добавить масло и чеснок. Можно посыпать луком, нарубленным полукольцами.

Суп

Вкусное и полезное блюдо, родом из Таиланда. Суп с морскими гребешками удивит своей экзотичностью и позволит всем гостям окунуться в мир непознанной тайской кухни с ее непривычными, но такими вкусными элементами. Компоненты сложно найти на полках привычных супермаркетов, но эффект от этого блюда настолько потрясающий, что повар не пожалеет о затраченном времени.

Ингредиенты:

• молоко кокоса – 700 мл;
• креветки и гребешок – по 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• корень имбиря – 40 г;
• чеснок – 35 г;
• лайм – 1 шт.;
• шнитт-лук – 1 плод;
• стеклянная лапша – 80 г;
• оливковое масло – пару ложек.

Способ приготовления:

1. Настругать мелко морковь, лук и чеснок, разогреть на сковороде масло, выжать сок лайма. Положить туда все подготовленные продукты.
2. Молоко кокоса смешать с водой и довести до кипения, кинуть туда креветки.
3. На сковороду добавить гребешки. Обжарить 2 минуты.
4. Содержимое сковородки высыпать в кипящее молоко, добавить лапшу, варить еще 5 минут.
5. Готовый суп украсить зеленью и подать на стол.

Узнайте, что приготовить из морского коктейля, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

В духовке

Простой и вкусный рецепт для ценителей морепродуктов. Морские гребешки в духовке –вкусное, сытное и при этом диетическое блюдо. Хорошо подойдет к овощам-гриль или картофельному гарниру, в качестве дополнения можно приготовить греческий салат из свежих овощей или любой другой . На подготовку уйдет не более 15 минут, а эффект выйдет воистину потрясающим.

Ингредиенты:

• вино белое – 50 г;
• сок одного лимона;
• морской гребешок – 500 г;
• зелень 1/4 пучка;
• сыр – 200 г;
• паприка – пару щепоток.

Способ приготовления:

1. Моллюски замариновать в вине с лимонным соком и паприкой.
2. Дать им настояться в течение часа, выложить их на противень, посыпать натертым сыром и зеленью.
3. Запекать около 6 минут.

В сливочном соусе

Сливочные продукты прекрасно оттеняют сладковатый вкус морепродуктов. Рецепт гребешков в сливочном соусе понравится даже маленьким деткам и подойдет для ежедневного стола. Если у хозяйки нашлось хоть немного этого продукта в морозилке, то этот способ его приготовления стоит испытать, он очарует своей изысканностью всех собравшихся за столом, станет диетическим и полезным обедом.

Ингредиенты:

• сливки – 100 г;
• морской гребешок – 10 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• перец;
• лук – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, поджарить с гребешками и перцем черным на сковороде 2 минуты.
2. Налить в сковороду сливки, добавить зелень, мелко накрошив. Закрыть крышкой.
3. Томить около 2 минут. Подавать с гарниром.

Паста­

Итальянская кухня очень популярна по всему миру. Открывается все большее количество ресторанов, которые предлагают излюбленную всеми пасту, пиццу, ризотто. Паста с морскими гребешками – очень вкусный вариант для горячего семейного обеда или ужина. Если вы хотите порадовать своих домочадцев ресторанным итальянским блюдом, не прилагая особых усилий, то приступайте.

Ингредиенты:

• паста – 200 г;
• морской гребешок – 11 шт.;
• сливки – 100 г;
• травяные приправы;
• оливковое масло – 1 ложка.

Способ приготовления:

1. Моллюски разморозить, поперчить, добавить масло. Поставить в холодильник на 15 минут.
2. Отварить пасту до состояния альденте.
3. Моллюски выложить на сковороду, залить сливками, томить 5 минут.
4. Добавить туда пасту и сбор трав, протушить еще 5 минут. Можно добавить тертый твердый сыр.

В горчичном соусе

Вкусная закуска, которую можно есть с гарниром или намазывать на хлеб, делая бутерброды. Морской гребешок в горчичном соусе готовится быстро и просто, при этом имеет насыщенный богатый вкус. Блюдо сытное и вкуснее получается при холодной подаче, но его можно разогревать и подавать к рису, картофелю (особенно хорошо подходит молодой), овощам гриль и вареным спагетти (в качестве соуса).

Ингредиенты:

• мякоть моллюсков – 330 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез, горчица и васаби – 4:4:1;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отваривать морепродукт 2 минуты, достать, нарезать (как на фото), смешать с мелко порезанными луковицами, добавить специи.
2. Смешать майонез с горчицей и васаби.
3. Соусом залить моллюсков с луком, поставить в холодильник на 2 часа.

Филе морского гребешка

Еще один рецепт, который поможет интересно подать любимый многими деликатес. Филе морского гребешка можно сделать жареным на гриле и подать с разными видами круп и овощей.

Предоставленный рецепт соуса можно заменить любым другим, в зависимости от собственных кулинарных взглядов.

Повар может приготовить это блюдо без затрат времени и при этом оно не будет уступать другим изыскам в кулинарии.

Ингредиенты:

• мякоть гребешковая – 11 филейных частей;
• кинза, прованский сбор;
• томатная паста – 2 ложки;
• сахар – 1 ложка;
• чеснок – 4 больших зубка.

Способ приготовления:

1. Филе моллюсков обвалять в приправах, присыпать кинзой, обжарить на гриле с двух сторон по 2 минуты.
2. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, добавить чеснок.
3. Подать жареные гребешки с томатным соусом и рисом.

Как готовить гребешки — советы шеф-поваров

Шеф-повара советуют покупать этот деликатес только в замороженном виде, если вы не живете возле моря или океана. Дело в том, что гребешки быстро портятся.

А протухшая рыба и морепродукты могут вызывать сильнейшие отравления и нанести вред здоровью. Сырыми можно кушать только живых обитателей, если дотронуться до их ушка, раковина захлопнется.

Купить в супермаркете лучше гребешки шоковой заморозки, а развесных советуют избегать, они часто размораживаются по нескольку раз.

Если замораживают гребешки дома, то хранить их можно не более трех месяцев. Блюда из гребешков поддаются недолгой обработке температурой, их важно не передержать и не разварить.

Не надо выкидывать мешочек розового цвета, который попадается в ракушке – это полезная и вкусная икра гребешков. Не сыпьте много специй, чтобы не убить тонкий и нежный вкус самого мяса.

Готовить нужно столько, сколько сможете съесть. Полежавший продукт теряет свои свойства.

Еще больше рецептов блюд из морепродуктов! Узнайте, что приготовить из мидий.

Источник: https://sovets.net/8487-morskoj-grebeshok.html

Поделиться:

Нет комментариев

Как приготовить замороженные морские гребешки

Добавить рецепт в избранное!

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Мясо  морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

Вам понадобится:

• морские гребешки
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin
• семя кунжута
• лимон

Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье → Паэлья

С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо → Морские гребешки с рисом и шпинатом

Паста с морскими гребешками

 

Друзья! На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус! И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Вам понадобится:

• морские гребешки
• соль
• чёрный молотый перец
• оливковое масло extra virgin
• семя кунжута
• лимон

Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Среди всех даров моря особое место занимают гребешки, они столь же аппетитны и питательны, как и крабы, а также креветки и мидии, но при этом отличаются намного более мягким и нежным мясом. Однако приготовить их под силу не всякой хозяйке – при кажущейся простоте блюдо часто выходит жестким и безвкусным. Учитывая, что в наших географических широтах гребешки не водятся, российским хозяйкам приходится иметь дело с предварительно замороженными дарами моря – а это только еще больше затрудняет процесс их обработки.

Под термином морские гребешки скрывается целая группа моллюсков, которая отличается своеобразной формой ракушки, которая визуально напоминает корону либо птичий гребень – именно отсюда и пошло название этих даров моря. Внутри плотной раковины находится довольно сильное туловище моллюска, именно оно широко применяется в кулинарии. Вкус продукта очень нежный и весьма своеобразный – перепутать его с каким-либо другим морепродуктом невозможно, для него характерно сладковатое послевкусие, которое делает блюда из гребешков по-особенному пикантным.

Эти моллюски на 15-20% состоят из белков, которые довольно легко усваиваются организмом, а на долю углеводов и жиров приходится всего лишь около 5%. Такой состав БЖУ обуславливает низкую калорийность продукта – в 100 г содержится только 92 килокалории. Однако, такая низкая энергоценность ничуть не убавляет питательной ценности морепродукта.

В гребешках содержится довольно много йода, а также цинка, никеля и фтора, продукт богат ниацином, токоферолом и витаминами типа В. Подобный витаминно-минеральный состав делает эти моллюски идеальным диетическим и полезным продуктом.

Гребешки советуются для включения в рацион ослабленным и старым людям, а также малышам. Спортсмены и люди, сталкивающиеся с постоянными физическими нагрузками, тоже ценят моллюсков за высокие концентрации аминокислот в их структуре. Гребешки следует обязательно попробовать всем тем, кто ценит вкусную, а главное, полезную еду, тем более что времени на их приготовление уходит совсем мало.

Частые посетители ресторанов знают, что в подобных заведениях гребешки подают прямо на ракушке. К сожалению, рядовые потребители не имеют возможности оценить такие изыски, потому что на прилавках наших магазинов морепродукты продаются по большей части уже очищенными. Скажем больше, у россиян практически нет шансов купить свежие гребешки, поскольку в нашу страну они поступают уже основательно замороженными.

Чтобы приготовить из них вкусное и полезное блюдо дома, следует придерживаться нескольких рекомендаций. Свой выбор стоит остановить на маленьких моллюсках – они гораздо вкуснее и нежнее, чем их более крупные «собратья», именно поэтому опытные хозяйки покупают гребешки на развес, оценить габариты упакованных морепродуктов невозможно. От покупки и вплоть до момента приготовления хранить гребешки следует в морозильной камере, любое повторное замораживание вызывает утрату готовым продуктом его вкусовых свойств, да и большая часть ценных витаминов и минералов разрушается в этом случае.

Морские гребешки, как и все другие морепродукты следует размораживать правильно – такие радикальные способы как ошпаривание или разморозка в микроволновке здесь неприемлемы. Для начала продукт перемещают из морозилки на полку холодильника, а когда начнется таяние – перекладывают в условия комнатной температуры. Такой способ занимает до 5 часов, поэтому если времени на ожидание нет, то можно поместить пакет с морепродуктами в емкость с холодной водой – так вы сможете получить готовые к обработке гребешки за час. После того как морепродукты станут довольно мягкими и полностью оттают, следует приступать к приготовлению. Размороженные гребешки – довольно универсальный продукт, их можно отваривать, тушить, зажаривать и делать самые различные пикантные закуски.

Наиболее легкий способ готовить моллюсков – это их отваривание. Этот же вариант считается и самым скорым, вы тратите всего лишь несколько минут, а на выходе получаете полностью готовый к употреблению продукт. На 500 г моллюсков следует взять 1 л воды. Жидкость необходимо посолить, слегка поперчить, положить лаврушку, а затем поставить на огонь. Как только вода закипит – высыпать размороженные гребешки и после закипания выдержать на слабом огне около 5-7 мин.

Непосредственно перед употреблением воду сливают, моллюсков сбрызгивают свежевыжатым соком лимона и подают к обеденному столу вместе с салатом из свежих овощей или рисом. Довольно аппетитными выходят гребешки, сваренные в соусе. Для этого на 500 г морских гадов потребуется 300 г жирной сметаны, щепотка соли и сухие пряные травы по вкусу, обычно используют майоран, орегано или базилик. Сметану разводят водой до получения консистенции жидкого соуса, смешивают с солью и специями, помещают в сотейник либо кастрюлю с толстым днищем и ставят на огонь, доводя до кипения при постоянном помешивании. Как только соус закипит, добавляют гребешки и отваривают еще 5 мин.

Морские гребешки очень вкусны в обжаренном виде, многие истинные гурманы уверяют, что так они намного вкуснее вареных. Приготовить их довольно просто. Размороженные моллюски обсушивают бумажным полотенцем и перекладывают в глубокое блюдо. 500 г моллюсков поливают 4-5 ложками растительного масла, солят, перчат и оставляют на полчаса в этом маринаде. По окончании указанного времени гребешки помещают на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжаривают по две минуты с обеих сторон.

На другой сковороде подсушивают зерна кунжута – им посыпают приготовленные гребешки, а сверху блюдо поливают свежевыжатым лимонным соком. Имейте в виду, что моллюсков довольно легко пережарить, если подержать на плите слишком длительно.

Обозначенное время рассчитано для целого гребешка, если вы имеете дело с нарезанными морскими гадами – то сократите время обжарки. Жареные гребешки подают горячими, так как в остывшем виде они не так аппетитны.

Морские гребешки можно тушить, а также запекать и даже мариновать. Остановимся на наиболее распространенных и простых рецептах.

На 500 г гребешков следует взять 250 г зеленой фасоли, луковицу, небольшой лимон, свежую зелень, а также соль, перец и приправы по вкусу. Сковороду смазывают подсолнечным либо оливковым маслом и обжаривают на ней моллюсков с двух сторон, после приготовления в той же сковороде обжарьте репчатый лук, порезанный кольцами, и стручковую фасоль, порубленную равными прямоугольниками. После этого добавьте чуть-чуть имбиря и залейте обычной водой так, чтобы она едва покрывала моллюсков. Продукты тушат до полной мягкости зеленой фасоли, затем возвращают туда гребешки, добавляют зелень со специями и держат на огне еще около 3 мин. Готовое блюдо перед приемом в пищу сбрызгивают соком спелого лайма либо лимона.

Гребешки разрезают на 2 части, перекладывают в глубокое блюдо и поливают маслом, потом добавляют молотый перец и поваренную соль, тщательно перемешивают и отправляют в прохладное место на четверть часа. Пока гребешки маринуются, надо приготовить кляр из пшеничной муки, молока и яиц. Морепродукты окунают в жидкое тесто и обжаривают в большом объеме масла около 5-7 мин. Готовый продукт выкладывают на бумажные салфетки, чтобы вывести лишний жир, посыпают нарубленной петрушкой и подают своим родным и близким.

Чтобы сделать вкусный и пикантный салат, нужно сварить гребешков, остудить и нарезать соломкой, потом смешать с консервированным горошком и обильно посыпать натертым сливочным сыром. Готовое блюдо приправляют майонезом, сбрызгивают лимонным соком и посыпают мелко нарубленной петрушкой. Технологии приготовления замороженных морских гребешков без проблем могут быть адаптированы к любым личным вкусовым пристрастиям и текущему сезону. К примеру, летом можно брать свежую зелень, а зимой применяют сухие травы. Морские гребешки идеально сочетаются с любым другим блюдом, потому могут составить компанию всем остальным яствам на вашем столе.

Еще один рецепт салата с морскими гребешками в видео ниже.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Морские гребешки занимают особое положение среди морепродуктов. Они не менее вкусны, чем крабы или креветки и не менее питательны, чем кальмары или мидии, но обладает гораздо более нежным мясом, чем все остальные обитатели соленых водоемов. Поэтому не каждая хозяйка сумеет приготовить морские гребешки вкусно. А если учесть, что в наших широтах редко продаются свежие или хотя бы слегка охлажденные морепродукты, то приходится готовить замороженные морские гребешки, а это еще сложнее. Впрочем, нет ничего невозможного для кулинара, который хочет порадовать близких вкусным блюдом, а заодно освоить парочку новых рецептов.

Мы предлагаем вам приготовить замороженные морские гребешки несколькими способами, изложенными в порядке возрастания сложности. Это позволит вам выбрать подходящий и наиболее доступный рецепт, исходя из ваших возможностей, целей и свободного времени. В любом случае, что бы вы ни выбрали, блюда из морских гребешков получаются вкусными, сытными и при этом диетически-полезными. Уже по этой причине стоит хотя бы изредка готовить морские гребешки для себя и своей семьи.

Состав, польза и вкус морских гребешков

Морские гребешки – это целое семейство, объединяющее двустворчатых моллюсков с характерной формой ракушки, похожей на птичий гребень или стилизованную корону. Внутри раковины скрывается мускулистое тело моллюска, которое и используется в кулинарии. Вкус гребешков нежный и характерный, его легко отличить от других морских деликатесов по сладковатому послевкусию, которое н только не портит блюда с гребешками, но и делает их особо пикантными. Такая особенность обусловлена сложным химическим составом этих деликатесных морепродуктов.Моллюски на 17-20% состоят из легкого для усвоения белка с полноценным аминокислотным составом, а углеводы (3% массы) и жиры (2% массы) составляют лишь незначительную долю состава. Поэтому и калорийность морского гребешка невысокая: всего 92 ккал/100 г. Но низкая энергетическая ценность отнюдь не умаляет питательных качеств, а они у морских гребешков поистине выдающиеся: цинк, йод, никель, фтор, молибден, хлор, а также витамины РР (ниацин), Е и группы В. Такой состав делает морской гребешок идеальным продуктом в рамках любой диеты: хоть для похудения, хоть для оздоровления.Судите сами: нежирный белок легко усваивается даже ослабленной пищеварительной системой, так что морские гребешки можно и нужно включать в рацион выздоравливающих пациентов, восстанавливающих силы после операции или лечения. Такое питание подойдет и детям, и пожилым людям. Поклонники спорта и фитнеса, стремящиеся построить мускулистое и красивое тело, ценят морские гребешки за большое количество незаменимых аминокислот и едят их даже во время предсоревновательной сушки. Наконец, морские гребешки стоит попробовать всем, кто неравнодушен ко вкусной и здоровой пище, и любит готовить в домашних условиях.

Как готовить замороженные морские гребешки?

морские гребешкиЕсли вам хотя бы раз доводилось заказывать блюдо с морскими гребешками в ресторане, то, скорее всего, вам подали их прямо на ракушках. В домашних условиях трудно добиться таких изысков, как и купить морские гребешки с ракушками – на прилавки они попадают очищенными. Более того: купить свежие морские гребешки можно только вблизи морского побережья, тогда как в супермаркетах продаются преимущественно замороженные морепродукты. Что делать с замороженными гребешками? А вот что:

• Во-первых, выбирать следует небольшие морские гребешки, которые вкуснее и нежнее крупных моллюсков. Удобнее всего сделать это, если морепродукты продаются на развес, а не в фабричной упаковке.
• Во-вторых, до начала приготовления храните их в морозилке и избегайте повторной заморозки, после которой продукт потеряет вкусовые качества и львиную долю пользы.
• В-третьих, размораживать морские гребешки нужно постепенно, сперва поместив их на полку холодильника, а затем – при комнатной температуре.

Если очень спешите, можно опустить плотно завязанный пакет с замороженными гребешками в миску с теплой водой и разморозить таким ускоренным методом. Но лучше этим способом не злоупотреблять. А после того, как морские гребешки оттаяли и стали мягкими, их можно варить, жарить, тушить и готовить из них разнообразные закуски.

Как варить замороженные морские гребешки?

Вареные гребешки – самый простой и быстрый способ их приготовления. Варка морских гребешков занимает совсем немного времени, а в результате получается готовое к употреблению блюдо или основа для других, более сложных кулинарных композиций:

1. Чтобы сварить полкило морских гребешков, налейте в кастрюлю литр воды, слегка посолите и добавьте несколько лавровых листов и горошин перца (черного и душистого). Когда вода закипит, опустите в нее предварительно размороженные гребешки и варите на медленном огне без крышки 5-7 минут. Слейте воду через дуршлаг, сбрызните вареные гребешки лимонным соком и подавайте с рисом или овощным салатом.
2. Чтобы сварить морские гребешки в соусе, понадобится 300 грамм сметаны на каждые полкило моллюсков, а также щепотка соли и смесь ароматных трав на ваш вкус (сушеный базилик, орегано, майоран). Разморозьте гребешки и нарежьте соломкой. Разведите сметану водой или овощным бульоном до консистенции жидкого соуса. Налейте в сотейник, посолите и добавьте пряности. Нагревайте, помешивая, на медленном огне, и при первых признаках закипания опустите гребешки в соус и варите еще 5 минут.вареные гребешки
3. Чтобы быстро сварить морские гребешки, опустите их, не размораживая, в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 7-8 минут. Тем временем смешайте и взбейте в глубокой миске полстакана растительного масла (желательно оливкового), свежевыжатый сок 1 крупного лимона, 4 столовые ложки готовой горчицы (паста), 3 столовые ложки сахара и щепотку соли. Вареные гребешки откиньте на дуршлаг, а затем переложите в миску к соусу и перемешайте. Накройте пленкой и промаринуйте в холодильнике в течение 30-60 минут.

Отварные морские гребешки отлично гармонируют с гарниром из риса, круп и картошки. Специи для морских гребешков не нужно выбирать специально – вполне подойдут готовые смеси для рыбы и/или стандартные пряности и зелень.

Как жарить замороженные морские гребешки?

Пожарить морской гребешок еще проще, чем сварить. Перед жаркой замороженные моллюски размораживают, а затем готовят на сковороде:

1. Обсушите размороженные гребешки бумажным полотенцем и сложите в глубокую миску.
2. Залейте 500 грамм гребешков 3-4 столовыми ложками оливкового масла, перемешайте со щепоткой молотого перца и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
3. Разогрейте сковороду с толстым дном и обжарьте на ней гребешки в масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. На второй сухой сковороде подсушите щепотку зерен кунжута.жаренные морские гребешки
5. Жареные морские гребешки выложите на тарелку поверх листьев свежего салата, присыпьте поджаренным кунжутом и сбрызните свежевыжатым соком половины лимона.

Нежное филе морских гребешков легко пережарить, если держать на сковороде слишком долго. Указанное в рецепте время рассчитано на целых моллюсков, поэтому сократите его, если будете жарить нарезанные гребешки. После жарки подавайте их на стол сразу же, потому что в горячем виде они гораздо вкуснее, чем остывшие.

Что приготовить из морских гребешков?

Морские гребешки можно не только варить и жарить, но и тушить, мариновать и запекать в составе паэльи, под сыром и беконом. Попробуйте для начала такие рецепты:

1. Тушеные морские гребешки с зеленой фасолью. На полкило морских гребешков достаточно 250 грамм стручковой фасоли, 1 луковицы, 1 лайма или некрупного лимона, 1 пучка свежей петрушки, по 1 столовой ложке оливкового масла и молотого корня имбиря, щепотки соли и молотого перца чили на кончике чайной ложки. Смажьте сковороду маслом, разогрейте и обжарьте гребешки с обеих сторон до готовности. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а фасоль – одинаковыми фрагментами. Достаньте жареные гребешки, положите в ту же сковороду лук и фасоль и обжарьте до прозрачности лука. Затем добавьте имбирь, перемешайте и залейте водой, чтобы покрыть содержимое сковороды. Тушите под крышкой до мягкости фасоли. Нарубите зелень. Верните гребешки в сковороду, добавьте чили, рубленую петрушку, посолите и тушите, помешивая, в течение 3-5 минут. Перед подачей полейте свежевыжатым соком лайма или лимона.гребешки в кляре
2. Морские гребешки в кляре. На полкило гребешков понадобится полстакана муки, 1 крупное яйцо, 1 стакан молока, свежий лимон, пучок зелени, соль, перец и пряности по вкусу (по щепотке), а также достаточно количество растительного масла для жарки. Размороженные гребешки разрежьте пополам, сложите в миску и полейте 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте перец и соль, перемешайте и уберите на 15 минут в холодильник. Тем временем приготовьте жидкое тесто из молока, яйца и муки. Налейте в сковороду рафинированное масло на высоту не меньше 1 см. Окуните гребешки в тесто, обваляйте в нем, затем выкладывайте в разогретое масло и жарьте в течение 5-6 минут. Затем переложите на дуршлаг с бумажным полотенцем, удалите излишки жира и посыпьте рубленой зеленью с лимонным соком по вкусу.

Все рецепты приготовления морских гребешков, простые и сложные, могут быть адаптированы к вашим возможностям, вкусам и текущему времени года. Например, вместо свежей зелени можно использовать сушеные травы, а на гарнир подавать квашеную капусту. Морские гребешки не поссорятся практически ни с какими продуктами на вашем столе и отлично впишутся в праздничное меню. Как и любые морепродукты, они быстро готовятся и быстро усваиваются, не оставляя тяжести в желудке. Мы желаем вам приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных экспериментов!

Морской гребешок отварной в соусе — пошаговый рецепт с фото

Приготовление морского гребешка отварного в соусе:

1 .

Чаще всего в супермаркете вы найдете просто филе морского гребешка. Для того, чтобы блюдо было максимально со вкусом настоящего гребешка его следует покупать только от известного производителя. Такие вот производители применяют «шоковую» заморозку, поэтому они не успевают потерять все свои вкусовые качества. Итак, берем упаковку замороженных гребешков и размораживаем их в естественных условиях при комнатной температуре в 18-20 градусов на протяжении 1- 1,5 часов.

---

2 варим гребешки.

Затем приступаем к процессу варки гребешков. Берем вместительную кастрюлю, ставим ее на большой огонь, воду немного солим и ждем пока закипит вода. В бурлящую воду закидываем предварительно помытые под проточной водой морские гребешки и варим на умеренном огне минут 10-15 до готовности. Желательно в воду также добавить коренья, пару перчинок черного перца горошком. Главное здесь не переварить и снять гребешки вовремя с огня, ведь если вы его переварите, то не только ухудшите качество исходного продукта, но и сделаете его мясо жестким, сухим, а также упругим. А в пишу применяют только нежное, мягкое и эластичное мясо морского гребешка. После того, как гребешок морской у нас сварился, мы просто отставляем кастрюлю с огня. Когда гребешки немного остынут, их выкладываем на сервировочное блюдо, а бульон в котором они варились переливаем в отдельную миску. Он нам еще пригодится для приготовления соуса.

---

3 готовим соус.

Далее приступаем к приготовлению соуса. Итак, в глубокую сковороду с заранее разогретым растительным маслом или лучше взять жир свиной для этого, насыпаем муку пшеничную, жарим ее на медленном огне, постоянно перемешивая специальной лопаткой. В итоге такой готовки мука должна приобрести красивый желтоватый цвет. Затем разводим муку бульоном, который у нас получился от процесса варки гребешка. Сюда же добавляем коренья, порезанный мелко лук репчатый, ложку пасты томатной, немного лимонной кислоты, различные специи. Затем все немного солим и тщательно перемешиваем. После этого варим соус на медленном огне в течении 20- 25 минут. Когда он сварится, нам его следует процедить через сито или очень мелкий дуршлаг в глубокую миску. Оставшиеся после этого овощи в сите следует протереть через сито же при помощи ложки. Все это снова выливаем на сковороду, доводим до кипения и заправляем маслом растительным.

---

4 подаем морской гребешок отварной в соусе.

Когда соус будет готов, то его следует перелить в соусницу, а морские гребешки заранее порезать на более мелкие кусочки и снова выложить на сервировочное блюдо. Сверху гребешки можете украсить веточками зелени (укроп, петрушка, лук зеленый). Соус подается отдельно. В качестве гарнира можете отварить в подсоленной воде картофель очищенный и затем его порезать кусочками или просто сделать пюре картофельное. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — советуем на 1 килограмм филе из морских гребешков брать 2 литра воды и 60 грамм соли.

– — в процессе разморозки морских гребешков никогда не применяйте микроволновую печь либо горячую воду. Все это может кардинально испортить вкус мяса.

– — когда будете покупать замороженное филе морского гребешка, то обратите внимание на его цвет. Оно должно быть по цвету либо бледно-кремового, либо бледно-розового цвета. Филе какого либо другого цвета — настоятельно не рекомендуем брать! Вы можете им в последствии отравиться!

– — в качестве гарнира советуем еще подать стручковую фасоль и свежие овощи.

Простой рецепт гребешков с чесноком и лимоном | Allrecipes

Я внес некоторые изменения — сначала я настоял на оливковом масле с чесноком, удалил чеснок и обжарил гребешки в масле на сильном огне. Когда гребешки были готовы, я переложила их на тарелку. Затем я добавил сливочное масло, обжарил немного чеснока и лука-шалота и добавил около 2 столовых ложек муки (в качестве придумки для соуса). Затем добавили немного куриного бульона и w-вино, лимон, макароны, спаржу, помидоры, пармезан и, конечно же, гребешки и все это перемешали.Так хорошо!!! Думаю, я придумал свой рецепт, но спасибо за хорошее начало.

Сделали это вчера вечером на ужин, и мы были приятно удивлены результатами. Браво!!! Рецепт такой простой, но такой восхитительный! Я точно следил за ним и ничего не стал бы менять. Какое прекрасное блюдо для любимой. Мой муж издавал все эти «ммммм хорошие» звуки, когда ел, и он несколько разборчив в рецептах морепродуктов. Спасибо, что отправили это письмо; Я обязательно сделаю это снова!

Легко и вкусно.Я подавал пасту из волос ангела со свежим тертым пармезаном. Касательно отзывов, которые грохнули этот рецепт из-за количества сливочного масла — ДУХ! Вы не могли сказать до того, как начали готовить? Я люблю масло. Если бы я сидел на диете, я бы не так готовил гребешки. Но я не такой — и этот рецепт меня так радует, что это не так! Это восторженный 5-звездочный рейтинг.

Фантастика !! Я использовал немного меньше масла и добавил немного белого вина и каперсов. Мммммм !!

Это было замечательно !! Я добавил куриный бульон, белое вино, лимонный сок, сыр пармезан, чеснок, соленый перец и масло в сковороду после обжаривания морских гребешков и снова добавил гребешки, как только они были смешаны.Я приготовила пасту из волос ангела, добавила консервированный шпинат и смешала гребешки с соусом, шпинатом и пастой, это было здорово. ** добавил петрушку и итальянскую приправу **

Я живу на Кейп-Коде, поэтому часто ем морских гребешков. Я перепробовала множество рецептов, и ваш лучший. Я сделал только пару изменений … Я использовал половину масла и половину оливкового масла с измельченным красным перцем, чтобы подрумянить гребешки … и добавил немного белого вина в соус после удаления гребешков. Спасибо за супер рецепт!

Не добавляйте чеснок перед гребешками! Гребешки следует готовить на среднем или сильном огне (в конце концов, вы хотите, чтобы они подрумянились — «Без цвета, без вкуса», как говорит Гордон Рамзи), и это просто означает, что чеснок плохо подгорает в масле, пока гребешки готовятся.Я доверял рецепту, и мне пришлось быстро нагреть и добавить сливочное масло в другую сковороду, чтобы перелить гребешки, прежде чем они приобретут на них привкус чеснока. Если бы это было сделано снова, я бы добавил чеснок после того, как переверну, уберу гребешки и убавлю огонь. Затем добавьте лимонный сок и приправы. В остальном просто и вкусно.

Хорошо! .. После приготовления морских гребешков в масле я вынул их и добавил лимон и другие ингредиенты обратно в сковороду вместе с небольшим количеством вина марсала … варили несколько минут. В последний раз я добавил немного итальянской петрушки и морских гребешков обратно в соус, а затем подал на лингвини! ~ Сделал это снова сегодня вечером, но не использовал лимон, так как у меня не было … больше чеснока, и я обжег их, чтобы получить более темный гребешок! Подается с пастой из коробки и брокколи.

Очень просто и очень вкусно! Я утроила все ингредиенты, кроме морских гребешков, и подавала с пастой из волос ангела.

Если вы собираетесь попробовать это блюдо, убедитесь, что вы используете СВЕЖИЙ ЧЕСНОК и СВЕЖИЙ ЛИМОННЫЙ СОК, которых у меня не было.Дам этот рецепт еще раз, используя свежие ингредиенты. Я упомянул, что в противном случае все было нормально. Оценим это еще раз.

Замечательный рецепт запеченных морских гребешков

Я впервые попробовал этот рецепт, и он действительно был потрясающим. Единственный вариант, который я использовал, — это смесь свежемолотой морской соли / свежемолотого перца и 1/4 чайной ложки мускатного ореха по вкусу. Кроме того, я использовал ароматизированные панировочные сухари вместо обычных панировочных сухарей. Я использовал около фунта морских гребешков вместо 16, как рекомендовано в рецепте. Блюдо было приготовлено и приготовлено в посуде из пирекса размером 9 x 13, обработанной антипригарным кулинарным спреем.

Это лучше, чем круто! Другие рецензенты отметили, что не следует использовать все начинки, которые требует рецепт — я не согласен. Но вместо того, чтобы положить всю начинку поверх гребешков, я нанесла немного капель на каждый гребешок и рассыпала остальную часть топпинга вокруг гребешков, чтобы топпинг «впитал» смесь растопленного масла и чеснока, которую я сделал. не выбрасывать, а полить гребешками и вокруг них в форму для запекания — получилось хрустящим и вкусным! А легко ?? Я впервые готовлю гребешки (всегда боялся), и этот рецепт сделал меня мастером! Буду делать это снова !!

Это потрясающий рецепт! Я сделал это согласно указаниям на вечеринку по случаю 40-летия моей жены.Проблема только в том, что гости хотели большего! Единственная рекомендация — вы должны использовать гребешки Digby.

СДЕЛАНО это блюдо из панировочных сухарей. Моим гостям очень понравился этот рецепт. Бредил по этому поводу. Подается со спаржей, орзо и другим запеченным блюдом из тилапии с лимоном и чесноком. Они оба запекались в духовке бок о бок, что упростило задачу.

Этот рецепт отличный И простой. Я положила слегка обжаренную спаржу и нарезанные грибы на дно отдельного сервировочного блюда, а сверху положила гребешки.Моему мужу это понравилось.

Однозначно хранитель! Я уменьшил порцию до одной, так как в основном готовлю для себя. Единственное изменение, которое я сделал, — это нарезанный красный лук, так как у меня не было лука-шалота. Если бы морские гребешки были дешевле, я бы делал это чаще!

Очень вкусный рецепт. Я разрезал чеснок на два зубчика, но все равно чувствовал, что он слишком подавляющий из-за короткого времени запекания. Подается с пастой орзо, обжаренной спаржей, грибами, чесноком и сыром пармезан.

Этот рецепт был ужасен. Слишком много панировочных сухарей. Похоже, они не подходили к морским гребешкам. Гребешки были скучными. Больше этого не сделаю.

Этот рецепт настолько быстрый и простой, но достаточно элегантный, чтобы служить компании. Я делал это уже несколько раз, и он стал нашим любимцем! Я так рада, что нашла этот рецепт.

Лучший рецепт обжаренных морских гребешков — Как приготовить обжаренные гребешки

Обжигающие гребешки могут показаться устрашающими, но их безумно легко приготовить дома.Вот как каждый раз делать это идеально.

УДАЛИТЬ БОКОВЫЕ МЫШЦЫ.

Хотя они полностью съедобны, они жевательные и неприятные по текстуре. Чтобы удалить его, просто защипните и снимите его руками.

PAT THEM DRY.

Для получения красивой корочки они должны быть максимально сухими. Иначе запарятся! Даже если они уже выглядят довольно сухими, все равно промокните их бумажным полотенцем. Серьезно.

ПОЛУЧИТЕ НАВЫКИ.

Достаточно жарко, когда масло мерцает и ПРОСТО начинает дымиться.

ПРИГОТОВИТЬ ЛЕГКИЙ СОУС.

Под простым мы подразумеваем растопить немного масла в сковороде, добавить травы и добавить немного лимонного сока. Это чертовски просто, и это безумно вкусно.

ПОКУПКА Гребешков

Когда дело доходит до выбора морского гребешка, вы должны быть уверены, что получаете лучшее качество. Ищите гребешки — белые без обесцвечивания.Морские гребешки должны быть немного влажными, но не слишком влажными или сухими. Они тоже должны быть твердыми.

Хочешь угля? Узнайте, как приготовить гребешки на гриле!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

Перец черный свежемолотый

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

2 ст.

масло сливочное, нарезанное кусочками

2 ст.

свежемолотая петрушка

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с маслом. Промокните гребешки насухо бумажными полотенцами, затем обильно приправьте солью и перцем. Когда пенообразование уляжется, а сковорода только начинает дымиться, добавить гребешки.
2. Готовьте, не трогая, до образования золотистой корочки на дне, 2–3 минуты. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, еще 2–3 минуты.Переложить на сервировочное блюдо.
3. В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Когда растает, добавьте зелень. Подавать гребешки со сливочной смесью и дольками лимона.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

главы.indigo.ca

31,55 канадского доллара

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить гребешки — советы для запекания, обжаривания и жарки морских гребешков

Приготовление морских гребешков

Есть много способов приготовить эти нежные морские деликатесы.Самый популярный способ приготовления морских гребешков — покрыть их встык вашей любимой смесью специй, а затем поджарить на горячей сковороде. Они готовятся быстро, поэтому убедитесь, что вы не пережарили их, иначе они высохнут, потеряют сок и потрескаются на специи.

Поскольку гребешки содержат большое количество влаги, на них легче наклеить покрытие, добавив кукурузный крахмал в смесь специй. Вы можете приготовить их по-разному. Шашлык с креветками, каджун, обжаренный с кремом из васаби или в соусе песто с лингвини, или на простой золотой сковороде с топленым маслом.Морские гребешки — отличный источник белка, и знаете ли вы, что в них меньше калорий, чем в мясе птицы.

Идеально обжаренные морские гребешки с ризотто со спаржей и пармезаном от Saucy Beard BBQ

Морские гребешки хорошо сочетаются со всеми видами соусов и специй, но лучшее блюдо — это простое приготовление. Узнайте, как приготовить гребешки в домашних условиях, в том числе обжарить, запекать, запекать и жарить на гриле. Свежие сырые гребешки также можно приготовить в соке лайма, подаваемом севиче.

Обработка и уход за гребешком

Важно: Не допускайте контакта сырых и приготовленных гребешков друг с другом.

• Запланируйте приготовление свежих очищенных гребешков в день покупки. Особенно подвержены порче гребешки.
• Храните очищенные гребешки в собственном закрытом контейнере при температуре 38 ℉ (учтите, что вам, возможно, придется отрегулировать свой холодильник). Морские гребешки можно положить на лед, но держите гребешки в герметичном пакете.
• Храните свежие гребешки в холодильнике не более 2 дней.
• Морские гребешки замораживаются лучше, чем большинство морепродуктов. Просто поместите гребешки в пластиковый контейнер и залейте молоком перед замораживанием. Никогда. размороженные гребешки повторно не замораживайте.

Гребешки для приготовления

• Осторожно промойте гребешки под холодной водой в течение нескольких секунд, чтобы удалить песок или песчинки. Никогда не замачивайте гребешки, так как они впитают воду!
• Некоторые рецепты предлагают разрезать большие гребешки пополам, чтобы придать им веерообразную форму, но никогда не разрезайте гребешки вдоль волокон. Зерно находится сверху вниз на гребешке, так как они имеют тенденцию разваливаться при приготовлении.Нарежьте гребешки горизонтально. Благодаря большому размеру морские гребешки идеально подходят для гриля. Вместо того, чтобы резать большие гребешки, купите меньший размер; будет дешевле.
• Перед приготовлением удалите маленькую пластиковую (жесткую) мышцу на стороне гребешка. Эта боковая мышца называется стопой и не имеет вкуса.
• Всегда сушите гребешки перед приготовлением. Промокните насухо чистым кухонным полотенцем. Будьте осторожны с бумажными полотенцами, так как они имеют тенденцию прилипать к гребешку и создавать беспорядок! Чтобы извлечь лишнюю влагу, добавьте соль на верхнюю часть гребешков.

Важно: Не используйте гребешки в микроволновой печи — они могут взорваться при более высоких настройках!

Сколько гребешков обслужить?

Один фунт морских гребешков можно использовать в качестве закуски на четверых или в качестве основного блюда на двоих. Многое зависит и от размера гребешка, и от типа приготовленного блюда. Например, наши морские гребешки U-10 имеют вес от 1-1 / 2 до 1- 3/4 унции каждый. В среднем вы получите около 10 морских гребешков на фунт! Два-три таких больших гребешка на человека — отличная порция.

Магазин Гребешки

• 39,00 долл. США

Как приготовить морские гребешки

Морских гребешков нужно немного варить, только для того, чтобы полупрозрачное мясо стало непрозрачным. Хотя морские гребешки могут быть большими, они все же готовятся быстро, поэтому внимательно следите за ними. Будьте осторожны, их переварка может испортить текстуру. Пальцем аккуратно надавите на гребешок. Если есть небольшая пружина, значит, она готова. Если оно твердое или жесткое — переборщили! Для большинства рецептов приготовления по 2-3 минуты с каждой стороны более чем достаточно!

Не готовьте гребешки и не разогревайте их позже, у вас будут просто крутые гребешки!

Как поджарить или обжарить гребешки

Морские гребешки готовятся быстро, поэтому не пережарьте их, иначе они высохнут и потеряют сок.Хорошие сухие гребешки быстро подрумянятся и при обжаривании образуют золотистую корочку. Добиться хорошего шептала на обработанном гребешке практически невозможно.

Профессиональный совет : Чтобы получить идеальное золотисто-коричневое блюдо на домашней плите, постарайтесь сделать сухие гребешки еще сушеными! Положите морские гребешки на тарелку, подложив под нее салфетку. Посыпьте морской или кошерной солью и оставьте на 10 минут. Это вытянет лишнюю влагу.

1. Нагреть 2 ст. оливковое масло в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.При приготовлении на сливочном или растительном масле не кладите гребешки на сковороду, пока сковорода не станет очень горячей. Если вы добавите гребешки до того, как сковорода станет горячей, вы рискуете пережарить их. Старайтесь не загромождать сковороду.
2. Приправить гребешки с обеих сторон солью и перцем. Вы также можете покрыть гребешки из конца в конец своей любимой смесью специй.
3. Не перемещайте гребешки по сковороде; и сопротивляйтесь желанию перевернуть их слишком рано. Подождите, пока они не сформируют красивую карамелизованную корочку.
4. Обжаривайте 2-3 минуты или пока гребешки не станут молочно-белыми или непрозрачными и твердыми.Поверните только один раз. Опять же, не пережаривайте , так как они станут жесткими, вязкими и потеряют вкус.

Гребешки для гриля

Поскольку гребешки содержат большое количество влаги, их легче прикрепить к покрытию, добавив кукурузный крахмал в смесь специй. Вы также можете варить гребешки примерно на минуту, чтобы они не прилипли к решетке. Крупные морские гребешки варить на горячем гриле не более 3-4 минут. Попробуйте их приготовить на шпажке с креветками!

Морской гребешок

Включите жаровню.Смажьте гребешки оливковым маслом. Посыпать лимонным перцем и чесночным порошком. Жарьте около 5 минут, пока гребешки не станут непрозрачными. Подавать с дольками лимона.

Запеченные гребешки

Раковину гребешка можно использовать для отдельных форм для выпечки, так как они выдерживают высокие температуры в духовке. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом классических запеченных морских гребешков.

Хотите узнать больше о невероятных морских гребешках? Ознакомьтесь с нашим Руководством по гребешку 101, чтобы узнать историю гребешка, факты и советы по покупке.

Хрустящие запеченные гребешки (с масляной начинкой для панко!)

Хрустящие запеченные гребешки маслянистые и хрустящие с панко, сыром пармезан, паприкой, сливочным маслом и оливковым маслом, которые выпекаются всего за 15 минут.

Если вы любите легко готовить морепродукты, такие как креветки с песто или хрустящие жареные кальмары, или если вам понравились мои обжаренные на сковороде гребешки, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ГРЕШКИ

Запекание морских гребешков на сливочном масле не только придает им восхитительный вкус, но и делает их хрустящими и ароматными снаружи, а время приготовления невероятно короткое.Если вы хотите шикарный ужин с высокими бровями, но либо не можете найти няню, либо не хотите платить за ресторан изысканной кухни, это легко сделать дома.

Морские гребешки — восхитительные моллюски с богатым вкусом, упругой текстурой и совершенно фантастическим вкусом, если их залить сливочным маслом. Этот рецепт сочетает в себе перец, черный перец, сыр пармезан и панировочные сухари, чтобы получить золотисто-коричневую ароматную начинку для гребешков, которая придает ровно столько аромата, чтобы сделать этот ужин уникальным и вкусным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ ГРЕБКИ

• Разогрейте духовку до 400 градусов.
• Промокните гребешки насухо бумажным полотенцем и удалите жесткую боковую мышцу.
• Выложите гребешки в подготовленную форму для запекания одним слоем.
• Смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, специи, сливочное и оливковое масло.
• Покройте гребешки смесью
• Поставьте их в духовку и запекайте, пока гребешки не станут непрозрачными (около 15 минут).
• Жарьте гребешки пару минут, если начинка не подрумянилась.

ВАРИАНТЫ

• Лимонный сок : сбрызните сок свежевыжатого лимона поверх гребешков для придания пикантного вкуса.
• Белое вино : добавьте немного белого вина на дно кастрюли. гребешки впитают аромат во время приготовления.
• Au Gratin : плотно уложите гребешки в форму для запекания, а затем накройте их толстым слоем сыра по вашему выбору в стиле запеканки.Когда вы их запечете, сыр придаст им пикантный вкус.
• Морские гребешки : Морские гребешки — меньшая разновидность моллюсков, но столь же вкусная. Если у вас есть все, что есть в заливе, не волнуйтесь! Вы все еще можете приготовить этот великолепный рецепт морского гребешка как основное блюдо или как вкусную закуску.
  

Что подавать с запеченными морскими гребешками:

• Жареная зеленая фасоль: зеленая фасоль очень вкусная, и она еще лучше обжарена.Они остаются хрустящими, не высыхая, и идеально дополняют вкус запеченных гребешков.
• Картофель с гребешками: от гребешка до гребешка. Этот картофель практически плавает в сыре и обладает богатым, полным вкусом. Запеченные морские гребешки великолепно подаются рядом с подносом шипящего тонко нарезанного картофеля.
• Салат из трех бобов: если вы хотите съесть немного овощей, но устали от классических салатов, выберите салат из трех бобов. Он достаточно легкий, чтобы оставить вам достаточно места, чтобы насладиться целой кастрюлей гребешков, но также и достаточно, если вам абсолютно необходимо поделиться гребешками с кем-то еще.
• Easy Mushroom Rice: рис — отличная основа для всех видов вкусов, а маслянистый вкус шампиньонов, лука и тимьяна выводит эту сторону на совершенно новый уровень.

Невоспетые мелочи — факты о гребешках

• До недавнего времени гребешки практически не ели. Их ценили за их красивые раковины с зубчатыми краями (видите, что я там делал?), А на мясо почти не обращали внимания. Отчасти шокирующе, но причина того, что гребешки не были фаворитами, заключалась в том, что они считались слишком сладкими.
• Морской гребешок — официальная государственная раковина Нью-Йорка.
• Морские гребешки используют свои раковины, чтобы «прыгать» в воде.

Как хранить запеченные гребешки:

• Подавать : не оставляйте гребешки снаружи более чем на 2 часа.
• Магазин : после приготовления вы можете хранить гребешки до 2 дней.
• Freeze : в герметичном контейнере вы можете хранить гребешки в морозильной камере до 3 месяцев.

КОГДА ОНИ БЕЗОПАСНЫ?

Согласно веб-сайту Министерства сельского хозяйства США, гребешки считаются готовыми и безопасными для употребления, когда внутренняя температура достигает 145 градусов F (62,7 градусов C).

В то время как некоторые суши-рестораны подают сырые гребешки, морепродукты поступают через невероятно продуманные каналы, которые ваш местный бакалейщик, возможно, не использует, поэтому лучше не подавать гребешки в сыром виде.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Сохранение значка

Хрустящие запеченные гребешки

• Выход: 4 порции
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Хрустящие запеченные гребешки маслянистые и хрустящие с панко, сыром пармезан, паприкой, сливочным маслом и оливковым маслом, которые выпекаются всего за 15 минут.

Ингредиенты

• 16 крупных морских гребешков (1 — 1 ½ фунта)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1/8 чайной ложки красного вина перец
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Примечание

щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. Хорошо просушите гребешок бумажным полотенцем и удалите все прикрепленные боковые мышцы гребешка, защемив их и оторвав от гребешка (эти мышцы гораздо труднее съесть, чем гребешки).

3. Смешайте соль, перец, перец, красный перец, кайенский перец, панко, пармезан, петрушку, оливковое масло и сливочное масло в миске, хорошо перемешивая, до однородности.

4. Поместите гребешки в форму для выпечки 8х10, затем накройте смесью из хлебных крошек.

5. Выпекайте 15-18 минут или пока топпинг не подрумянится.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 296 калорий, калорий: 296 г, углеводов: 10 г, белков: 17 г, жиров: 21 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 62 мг, натрия: 564 мг, калия : 272 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 645 г, кальций: 86 г, железо: 1 г, витамин C: 3 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: запеченные гребешки

Сохранить

Рецепт лучших морских гребешков

Tender Обжаренные на сковороде гребешки идеально приготовлены и залиты ароматным лимонно-чесночным сливочным соусом.Научитесь готовить гребешки, как профессиональный шеф-повар, и наслаждайтесь этим рецептом обжаренных морских гребешков ресторанного качества в любое время дома!

Обжаренные на сковороде гребешки

Морские гребешки — отличный вариант для ужина, который заставит вас почувствовать себя так, как будто вы обедаете в хорошем высококлассном ресторане. Готовить гребешки на самом деле очень просто, проще, чем готовить другие морепродукты.

Один из моих любимых способов приготовления морских гребешков — обжарить их на сковороде или на сковороде. Процесс прост, а результаты потрясающе вкусны.

Прежде чем мы углубимся в процесс обжаривания морских гребешков, важно обсудить, как их купить и как подготовить их к приготовлению.

Как купить гребешок

Самое важное, что нужно помнить при покупке гребешков, — это покупать «Сухие гребешки» и никогда не покупать «Влажные гребешки», даже если разница в цене значительна. Вы хотите вложить средства, чтобы избежать менее чем посредственной еды.

Мокрые гребешки (не покупайте их)

Мокрые гребешки могут выглядеть пухлыми и большими, но внешний вид может быть обманчивым, и в данном конкретном случае так оно и есть.Мокрые гребешки обрабатывают триполифосфатом натрия , раствором, который совершенно безопасен для употребления в пищу, но делает невозможным поджаривание гребешков. Благодаря этому раствору гребешок впитывает жидкость, как губка. Эти гребешки обычно имеют очень неприятный мыльный вкус.

Торговцы рыбой используют это решение, чтобы гребешки весили больше, чтобы они могли брать с вас больше денег — ну, воду!

Влажные морские гребешки продаются в большинстве супермаркетов. Они должны быть помечены как «мокрые гребешки», но если вы не уверены, проверьте емкость, в которой они находятся.Если гребешки сидят в немного молочной жидкости, значит, они «мокрые».

Сухие гребешки

Сухие гребешки не обрабатываются химикатами и имеют превосходное качество. У них более короткий срок хранения и больший ценник. Платить больше за сушеный гребешок того стоит. Сухие гребешки вкуснее, они намного слаще, свежее и их намного проще приготовить. Сухие гребешки часто обозначают как «упакованные в сухом виде» или «не содержащие химикатов».

Гребешки по номерам (имя изменено)

Как и креветки, гребешки иногда помещаются в пакеты с номерами.Эти числа относятся к размеру гребешков и их количеству в фунте. Например, на сумке с надписью «20/30 count» подразумевается, что для приготовления фунта потребуется от 20 до 30 гребешков. Некоторые имеют маркировку «U-10» — это означает, что для приготовления одного фунта потребуется менее 10 морских гребешков. Чем меньше цифра, тем крупнее гребешок!

Морские гребешки, морские гребешки и дайверские гребешки

• Гребешки залива : Эти гребешки меньше, слаще и нежнее. Морские гребешки не идеальны для обжаривания на сковороде, так как они быстро высыхают и становятся жесткими.Морские гребешки хорошо подходят для жарки во фритюре, жарки на воздухе, тушения, а также для холодных или сырых блюд, таких как салаты, суши и севиче.
• Морские гребешки : Эти большие гребешки сладкие, соленые и очень ароматные. Морские гребешки могут быть от 1 до 2 дюймов в диаметре и идеально подходят для обжаривания, запекания и жарки на гриле. Они продаются под названиями «гигантские гребешки», «аляскинские гребешки» и «королевские гребешки».
• Diver Scallops : Эти гребешки больше относятся к тому, как их собирают, чем к их размеру.Их выбирают дайверы, которые выбирают самых лучших и самых крупных морских гребешков, которые только могут найти.
  

Морские гребешки — Fresh vs Frozen

Один из вопросов, который мне часто задают: «Стоит ли покупать замороженные морепродукты?» Ответ абсолютно положительный!

Свежие морские гребешки

Свежие морепродукты не всегда означает «свежие с лодки». К сожалению, у вас нет возможности узнать, правильно ли были доставлены морепродукты с лодки до супермаркета.

Лучше покупать свежие морепродукты, если вы живете в прибрежной зоне, или у вас есть надежный торговец рыбой, или вы находитесь рядом с процветающим рыбным рынком на берегу океана.Свежие морские гребешки должны пахнуть свежими, а не рыбными, они должны быть твердыми, от белого до бежевого цвета с розоватым оттенком.

Замороженные морские гребешки

А теперь поговорим о замороженных морепродуктах. Большинство рыбаков быстро замораживают морепродукты, как только поймают их, чтобы сохранить. Это означает, что вы получаете морепродукты отличного качества, с которыми правильно обращались. При покупке замороженных морских гребешков убедитесь, что они относятся к категории IQF (индивидуально быстро замороженные). Морские гребешки IQF легче разморозить.

Гребешки для размораживания:

Гребешки лучше всего разморозить в холодильнике на ночь.Еще один способ разморозить гребешки — поместить их в закрывающийся пакет (или хранить в пакете, в котором они были) и поместить в миску, наполненную холодной водой. Не кладите замороженные гребешки прямо в воду! Через 15-20 минут проверьте, не оттаяли ли они полностью.

Хранение морских гребешков

Свежие морские гребешки лучше всего есть в день их покупки. Однако они будут храниться в холодильнике на ночь. В идеале гребешки следует хранить в холодильнике накрытыми слоем льда.

Замороженные гребешки хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.

Как приготовить гребешок

Иногда гребешки продаются вместе с икрой. Очищенная икра представляет собой оранжевую или коралловую часть, прикрепленную к мышце. Икра немного горькая, и для этого конкретного приготовления ее следует удалить. Просто сними это. Если мышца все еще прикреплена, ее также придется снять и выбросить.

Нужно ли мыть гребешки перед приготовлением?

Перед приготовлением морских гребешков я быстро ополаскиваю их под струей холодной воды, а затем промокаю бумажными полотенцами.Сушка гребешков — важный шаг для получения идеально прожаренных золотисто-коричневых гребешков.

Рецепт обжаренных морских гребешков

• Гребешки : Покупайте сухие морские гребешки, свежие или замороженные.
• Масло : Я использую оливковое масло. Также подойдут растительное масло или масло канолы.
• Масло : несоленое или соленое.
• Чеснок : Я использую свежий чеснок.
• Вино : Белое вино, такое как пино гри, совиньон блан или шардоне.Если хотите, можете отказаться от вина и использовать бульон.
• Бульон : Подойдет куриный, рыбный или овощной бульон.
• Лимон : Свежий лимонный сок просто необходим. Дольки лимона можно использовать как гарнир.
• Каперсы : Морепродукты и каперсы — это брак, заключенный на небесах! Слейте воду, прежде чем добавлять в блюдо.
• Петрушка : Свежая нарезанная петрушка для цвета и товарного вида.

Как приготовить морские гребешки

Обжарить гребешки на сковороде легко, и процесс занимает всего несколько минут, а точнее, от 4 до 5 минут.После жарки на сковороде гребешки вынимают из сковороды и готовят быстрый соус. Когда соус готов, гребешки возвращаются в сковороду для быстрого разогрева!

1. Prep and Pat Dry : Быстро промойте гребешки под холодной проточной водой. Удалите боковую мышцу и / или икру, если они еще прикреплены, затем промокните каждый гребешок насухо. Убедитесь, что они полностью высохли, иначе получить хорошее обжаривание практически невозможно.
2. Сезон : Приправьте гребешки солью и черным перцем.В некоторых рецептах гребешки посыпают небольшим количеством муки. Этот дополнительный шаг, , хотя и не обязательный , помогает получить красивую золотисто-коричневую корочку. Этот шаг добавлен в примечания к рецепту для вашей справки.
3. Предварительно разогрейте сковороду : Нагрейте смазанную маслом сковороду на сильном огне, пока она не станет шипящей. Горячая сковорода или сковорода — ключ к достижению отличных результатов.
4. Pan Sear : Поместите гребешки в сковороду, оставив между ними немного места. Правильная циркуляция воздуха — залог хорошего шептала.Переполнение сковороды приводит к приготовлению гребешков на пару. Поместите гребешки в горячую сковороду и обжарьте их, не двигая, примерно 2–3 минуты, прежде чем перевернуть. Переверните гребешки и готовьте с другой стороны около 2 минут или до полной готовности (они будут выглядеть непрозрачными). Вынуть из сковороды и согреться.
5. Приготовьте чесночно-лимонно-масляный соус : В той же сковороде растопите масло, добавьте чеснок и готовьте примерно минуту до появления аромата. Очистите сковороду от глазури, добавив вино и бульон и соскоблив дно сковороды деревянной ложкой.Уменьшите жидкую смесь наполовину, примерно на 2–3 минуты. Добавьте оставшееся масло, лимонный сок и каперсы. Убавьте огонь и верните гребешки в сковороду. Приправить по вкусу и подавать с нарезанной петрушкой и дольками лимона.

Можно ли приготовить замороженные морские гребешки без размораживания?

Нет. Перед приготовлением гребешки необходимо полностью разморозить.

Нужно ли мыть гребешки перед приготовлением?

Быстро промойте гребешки под струей холодной воды, затем промокните насухо.

Сколько времени нужно на приготовление гребешков?

Крупные морские гребешки нужно готовить по 2–3 минуты с каждой стороны. Морские гребешки готовятся очень быстро, поэтому при их приготовлении важно внимательно следить за ними. Переваренные гребешки становятся эластичными и жевательными.

Как узнать, когда гребешок готов?

Вы знаете, что ваши гребешки идеально приготовлены, если они выглядят непрозрачными и твердыми на ощупь, как хорошо застывшее желе. Думайте об этом как о приготовлении сырого яичного белка. Перемена не будет такой радикальной, но мне нравится класть этот мысленный образ в мою голову.У обжаренных морских гребешков должна быть красивая золотисто-коричневая «корочка», а стороны должны выглядеть непрозрачными.

Почему мои гребешки не обжигают?

Есть несколько основных причин, по которым обжаренные на сковороде гребешки не получают красивой золотисто-коричневой корочки.

• Вы купили не тот гребешок. Морские гребешки, продаваемые под этикеткой «мокрые гребешки», практически невозможно поджарить.
• Вы забыли промокнуть гребешки перед приготовлением.
• Ваша сковорода или сковорода недостаточно горячая.
• Ваша сковорода или сковорода переполнена.Гребешкам нужно место, чтобы заниматься своими делами! Оставьте между ними не менее 3/4 дюйма.

Можно ли разогревать гребешки?

Да, гребешки можно разогреть, но не пережаривайте их. Гребешки нужно осторожно нагревать. Если у вас есть время, разумно разогреть гребешки в кастрюле с горячей водой. Это то чем я занимаюсь. В небольшой кастрюле я вскипячу воду. Я кладу тарелку с гребешками на кастрюлю (тарелка должна удобно сидеть на кастрюле), затем накрываю тарелку крышкой и позволяю теплу / пару медленно разогревать пищу.

Что сочетается с жареными гребешками?

Морские гребешки вкусны сами по себе, их подают как закуску с хлебом, чтобы впитать лимонно-чесночный масляный соус. Этот хрустящий голландский хлеб без замеса просто восхитителен!

Вы также можете подавать этот легкий рецепт гребешков с пастой, полентой, крупой, картофельным пюре, картофельным пюре из цветной капусты, рисовым пловом или простым салатом.

Советы по рецепту обжаренных гребешков на сковороде

• Убедитесь, что вы покупаете «сухие» гребешки.Сухие гребешки не пропитывались химическими веществами пищевого качества, поэтому они будут хорошо прожариваться.
• Промокните гребешки насухо бумажными полотенцами.
• Не перегружайте сковороду при обжаривании морских гребешков. Держите их отдельно и в один слой.
• Обжаренные на сковороде гребешки лучше всего подавать сразу же!
• Этот рецепт обжаренных морских гребешков не требует использования муки. , затем приправьте их солью и черным перцем и продолжите рецепт, как написано.

Взгляните на эти другие рецепты морепродуктов:

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

Рецепт обжаренных морских гребешков

Tender Обжаренные на сковороде гребешки идеально приготовлены и залиты ароматным лимонно-чесночным сливочным соусом.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 10 минут

Общее время 15 минут

Порции 4 порции

Инструкции

• Удалите боковую мышцу гребешков (если все еще прикреплены).

• Пэт тщательно высушите гребешки бумажными полотенцами.

• Приправить гребешки солью и перцем.

• В большой сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до образования шипения. Добавьте гребешки в один слой. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не перегружать сковороду.

• Уменьшите огонь до среднего и, не двигая, дайте гребешкам слегка подрумяниться и образовать под ними золотисто-коричневую корочку.Это займет около 2–3 минут. Переверните гребешки и слегка обжарьте с другой стороны примерно 2 минуты или до полной готовности (они будут выглядеть непрозрачными с золотистой корочкой). Снимите гребешки со сковороды и переложите их на тарелку. Держите их в тепле.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая около минуты, чтобы чеснок не подрумянился.

• Добавьте вино и бульон и деревянной ложкой соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки.Готовьте, пока смесь вина и бульона не уменьшится вдвое, примерно 2-3 минуты.

• Добавьте оставшееся масло, лимонный сок и каперсы и уменьшите огонь.

• Верните гребешки в сковороду и прогрейте их примерно 2 минуты. Снять с огня. Добавьте петрушку и приправьте по вкусу.

• Подавайте сразу с ломтиками лимона.

Chef’s Tips

• Убедитесь, что вы покупаете «сухие» гребешки. Сухие гребешки не пропитывались химическими веществами, пригодными для пищевых продуктов, поэтому они будут прожариваться должным образом.
• Для получения красивой толстой золотисто-коричневой корочки на гребешках посыпьте гребешки мукой (около 2–3 столовых ложек универсальной муки), затем приправьте их солью и черным перцем. Продолжайте рецепт, как написано.

Nutrition

Калории: 228 ккал (11%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 15 г (30%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 52 мг (17%) Натрий: 721 мг (31%) Калий: 289 мг (8%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 469 МЕ (9%) Витамин C: 7 мг (8%) Кальций: 17 мг (2%) ) Железо: 1 мг (6%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной.Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: обжаренные на сковороде гребешки, обжаренные гребешки

Как приготовить и купить гребешки

Этот пост спонсируется Omaha Steaks, будьте уверены, все мнения мои собственные

У меня, наверное, больше вопросов о морских гребешках, чем о любых других морепродуктах, которые я готовлю.Но почему так? Если честно, в детстве я не был фанатом. Однако теперь я понимаю, что мне не обязательно нравились гребешки так сильно, как то, как их готовили. Было определенно необходимо написать руководство о том, как приготовить и купить гребешки.

Вы когда-нибудь ходили в ресторан и получали тарелку мягких морских гребешков, которые были мягкими по цвету и отчасти без происшествий? Ну, примерно так их готовила моя семья. Но уверяю вас, сделав несколько полезных советов и всего за несколько минут, вы сможете приготовить гребешки, которые поразят вашу семью и друзей.Но сначала давайте поговорим о различиях в доступных гребешках и о том, что вам следует искать.

Что такое гребешок на самом деле?

Морские гребешки — двустворчатые моллюски, обитающие в соленой воде по всему миру. Часть, которую мы едим или рассматриваем как гребешок, на самом деле является приводящей мышцей, которую он использует, чтобы открывать и закрывать свою раковину и продвигаться по воде.

Есть сотни различных видов гребешков, которые составляют семейство Pectinidae.Раковина гребешка может иметь диаметр от 1 до 8 дюймов, а некоторые из них могут жить до 30 лет.

Гигантский морской гребешок из Omaha Steaks

Как купить гребешки: сухие и влажные (пропитанные, обработанные) гребешки

«Влажные» гребешки — это гребешки, которые даже замочены в ванне с триполифосфатом натрия (STP) с целью добавление веса воды. Почему это важно? Добавленные фосфаты заставляют гребешок набухать и впитывать воду. Чем тяжелее гребешок, тем больше вы платите за него и тем больше денег зарабатывает процессор.

В процессе приготовления вода выходит наружу, что затрудняет получение хорошего жаркого, гребешки имеют тенденцию к усадке, а также становятся более жесткими и менее ароматными по сравнению с сухими гребешками.

Вкус и внешний вид

Говоря об аромате, эти фосфаты часто способствуют менее желательному аромату. Мокрые гребешки также имеют тенденцию выглядеть более белыми и блестящими. «Сухие» гребешки — это промышленный термин для обозначения натуральных, необработанных гребешков. Обычно они имеют слегка желтовато-коричневый, бежевый или даже слегка серый оттенок.

К сожалению, большинство морских гребешков на рынке — это влажные гребешки. Если они выглядят действительно белыми и пухлыми и не обозначены как сухие гребешки, скорее всего, это мокрые гребешки. Посмотрите на список ингредиентов, если покупаете пакет с гребешками в магазине.

Мужские и женские гребешки

Да, настоящие гребешки могут быть как мужскими, так и женскими. Но какое это имеет значение? Нет, совсем нет. Мужские гребешки обычно более белого цвета, а женские — розово-персикового цвета.Задолго до того, как я понял, что лучше, я подумал, что что-то не так с теми, которые не были белыми. Но не бойтесь, все они на вкус одинаковы.

Остерегайтесь фальшивых гребешков

Как будто это не так уж плохо, что переработчики вводят гребешки, чтобы получить от нас больше денег, на рынке также есть «гребешки», которые вовсе не являются гребешками! Есть люди, которые выдают скатов, скатов или акул за мясо морского гребешка. Но как отличить?

Когда переработчики режут поддельные гребешки, они часто имеют идеальную цилиндрическую форму.Настоящий гребешок имеет отчетливые зерна или волокна, идущие вдоль, а у поддельного гребешка меньше волокон, а верх более твердый и плотный.

Всегда здорово иметь торговца рыбой, которому можно доверять, или покупать его в надежном интернет-магазине. Поскольку у меня нет магазинов морепродуктов в том месте, где я живу, мне нравится, что я могу взять свой телефон или компьютер и купить сушеные гребешки в Интернете, и они сразу же появятся у меня дома.

Морские гребешки и заливные гребешки

Морские гребешки (гигантский гребешок, морской гребешок, глубоководный гребешок и иногда водолазные гребешки) намного больше по размеру по сравнению с заливными гребешками.Они, как правило, дешевле, чем гребешки, водятся в глубоких водах и ловятся круглый год.

Благодаря своему большому размеру они очень хорошо выдерживают жарку и жарку. Морские гребешки обычно слаще морских гребешков, встречаются на мелководье, например, в гаванях и заливах, и имеют гораздо более короткую продолжительность жизни по сравнению с морскими гребешками. Из-за этого их предложение ограничено.

Что мы узнали?

Мы знаем, что нужно искать сухие гребешки из надежных источников, таких как гигантские морские гребешки из Omaha Steaks, и держаться подальше от влажных гребешков.Я лично предпочитаю большие морские гребешки, потому что мне нравится, как на них можно получить красивую карамелизацию, которая придает невероятный вкус. Шутка ли, когда я впервые попробовала Colossal Scallops от Omaha Steaks, меня зацепило.

Я получил подарочную карту от друга и сразу купил еще одну упаковку. Их морские гребешки чистые, сырые и никогда не обрабатывались, их поставляет небольшая семейная компания, имеющая сертификат MSC в области устойчивого развития и член-учредитель Американской ассоциации гребешков.Никаких консервантов или ароматизаторов не добавляется. Эти колоссальные гребешки относятся к категории U-10, что означает, что на фунт приходится примерно 10 гребешков! Это, безусловно, самые большие морские гребешки, которые у меня когда-либо были.

Коробка гигантских сухих морских гребешков от Omaha Steaks

Как приготовить гребешки

Я готовлю морских гребешков по следующей процедуре. Гребешки Colossal Scallops из Omaha Steaks будут доставлены замороженными. Чтобы разморозить, вы можете охладить их до 24 часов перед приготовлением или, в качестве альтернативы, разморозить в герметичном пакете под холодной проточной водой (примерно 30 минут), а затем слегка промыть.Не замораживайте размороженные гребешки повторно. После того, как гребешки разморозились, следующий шаг имеет решающее значение для получения отличного обжаривания на гребешке.

Поместите гребешки между двумя бумажными полотенцами и промокните поверхность насухо.

Я не могу не подчеркнуть важность того, чтобы поверхность вашего гребешка была достаточно высушена. Сухая поверхность загорится лучше, чем мокрая. Я кладу гребешки между бумажными полотенцами на пару минут, пока моя сковорода нагревается, а затем промокаю их в последний раз другим сухим бумажным полотенцем.

А способов приготовления морских гребешков предостаточно! Вы можете готовить их на плите, жарить на гриле, готовить в духовке, готовить, сушить, жарить или готовить на гриле. Лично я предпочитаю старую добрую чугунную сковороду. Нужен ли чугун, конечно, нет. Используйте то, что вам больше нравится.

Распространенные ошибки, которые люди совершают при приготовлении и покупке морских гребешков:

Это 3 наиболее распространенные ошибки, которые делают люди при обжаривании морских гребешков: Не сушат гребешки, не нагревают сковородку должным образом и не переворачивают их слишком рано .При приготовлении гребешков не нужно бояться.

Когда вы узнаете основы, нет предела тому, как вы решите приправить их. Что касается моей семьи, нам всегда нравятся простые обжаренные гребешки, смазанные маслом. Для идеального серфинга и торфа сочетайте его с отличным стейком из Omaha Steaks.

Ищете отличный стейк, который можно приготовить с морскими гребешками для серфинга и торфа? Ознакомьтесь с моим руководством «Как приготовить идеальный рибай разными способами»

Обычные морские гребешки на сковороде

Как приготовить идеальные гребешки

Основное блюдо

Кухня Морепродукты

Гребешки по ключевому слову

Время приготовления 10 минут

Готовка Время 5 минут

Порций 4

Автор Мелисса Реоме

• 1.Пакет 5 фунтов Omaha Steaks Colossal Scallops
• 2 столовые ложки топленого масла, топленое масло или масло по вашему выбору с высокой температурой копчения для поджаривания
• 3 столовые ложки соленого сливочного масла для полировки
• соль и перец по вкусу
• 1 лимон по желанию

• Разморозьте гребешки, слегка промойте, затем просушите бумажными полотенцами.

• Разогрейте сковороду до средне-сильного огня (идеальная температура около 232C)

• Добавьте топленое масло или желаемое масло в горячую сковороду (* примечание: твердые частицы молока в масле будут гореть при высоких температурах, дымиться как сумасшедший, и невкусный.Сохраните сливочное масло для наметки в конце)

• Приправьте гребешки по желанию (я предпочитаю только немного морской соли)

• Положите гребешки на горячую сковороду. Не толпите их. (При необходимости готовьте порциями, протирая поверхность сковороды и добавляя новое масло для каждой партии)

• Не поддавайтесь желанию переворачивать их в течение 1-2 минут. Посмотрите на край гребешка, и вы заметите, что он поджаривается. Посмотрите немного и, когда вам захочется подрумяниться, переверните гребешки.Обычно начальная сторона занимает 2 1/2 — 3 минуты в зависимости от температуры вашей сковороды.

• Продолжайте готовить гребешки еще 1-2 минуты. Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло. Смажьте гребешки сливочным маслом, пока стороны не станут твердыми, а центры не станут непрозрачными.

• Если вы используете термометр с мгновенным считыванием для измерения степени готовности, вытащите гребешки из сковороды, когда они станут примерно 115F, поместите в теплую тарелку или миску и накройте, пока все не будут приготовлены.Морские гребешки должны быть доведены до идеальной конечной температуры 130F.

СОВЕТ: нагрейте тарелку, на которой вы будете подавать гребешки, в микроволновой печи в течение 2 минут перед подачей на стол. Нет ничего хуже, чем приготовить идеальный морской гребешок только для того, чтобы подать его гостям на холодной тарелке, сделав гребешки холодными.

No related posts.