Армянская гата — пошаговый рецепт с фото

Приготовление армянской гаты:

1готовим тесто.

Используя сито с мелкой сектой, просеиваем в глубокую миску 400 грамм пшеничной муки, половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
Туда же натираем на мелкой терке 250 грамм холодного сливочного масла. Перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Собираем получившуюся крошку горкой, делаем в ней углубление, вливаем в него 1 стакан кефира и вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы.
Чистыми руками замешиваем однородное и мягкое тесто. Если оно получилось слишком жидким и липким, добавляем в него еще немного муки. Затем скатываем тесто в шар, заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на самую нижнюю полку. Выдерживаем тесто в холоде 30 – 40 минут.

---

2готовим начинку.

В то время как настаивается тесто, разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги и приступаем к приготовлению начинки. В чистую глубокую миску просеиваем 120 грамм пшеничной муки и 1,5 стакана сахарной пудры.
В эту же емкость добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара и натираем на мелкой терке 80 грамм холодного сливочного масла. Перетираем эти ингредиенты чистыми руками в крошку.
Если начинка не получилась рассыпчатой, добавляем еще немного муки и повторно перемешиваем, пока она не примет рыхлую, песочную текстуру. После делим начинку на 3 равные части.

---

3формируем армянскую гату.

Через 30 — 40 минут достаем из холодильника тесто, снимаем с него полиэтиленовую пленку, кладем его на разделочную доску и делим кухонным шпателем на 3 равные части. Затем присыпаем столешницу небольшим слоем пшеничной муки, укладываем на нее 1 часть теста и раскатываем его при помощи скалки в пласт толщиной

3 миллиметра.

Должен получиться большой мучной прямоугольник. Распределяем на его поверхности 1 часть начинки.

Скатываем пласт теста в плотный рулет и нарезаем его порционными кусками наискосок или прямо. Нарезка и длина порций зависит от вашего желания, но в основном длина не превышает 7 сантиметров. Перекладываем маленькие рулеты на подготовленный к запеканию противень, оставляя между ними свободное пространство в 3 – 4 сантиметра.

Тем же способом формируем остальную гату, пока не закончится тесто с начинкой. Затем вбиваем в глубокую тарелку один или два куриных желтка и добавляем к ним 1 столовую ложку цельного пастеризованного молока. Взбиваем их столовой вилкой до однородной консистенции. После, при помощи пекарской кисти, смазываем получившейся смесью маленькие рулеты и приступаем к следующему шагу.

---

4выпекаем армянскую гату.

Отправляем противень с пока еще сырым десертом в предварительно разогретую духовку.

Выпекаем армянскую гату до румяности 20 — 25 минут. По истечении нужного времени одеваем на руки кухонные прихватки, достаем из духовки противень и ставим его на столешницу.

Слегка остужаем десерт, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на большое плоское блюдо и подаем гату к столу.

---

5подаем армянскую гату.

Армянская гата подается в теплом или охлажденном виде. Это блюдо не нуждается в дополнениях, но по желанию гату можно сервировать вместе со сметаной или любыми кремами: заварным, шоколадным, лимонно-банановым и многими другими. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– По желанию в начинку можно добавить изюм или измельченные орехи.

– Кефир или мацони можно заменить сметаной.

– По желанию на рулетах можно сделать продольные полосы столовой вилкой и после нарезать их фигурным ножом.

– По желанию сливочное масло можно заменить сливочным маргарином высшего сорта.

Армянская гата рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Армянское печенье со сливочным маслом

Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (ещё её называют кята) самая-самая вкусная.

Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солёными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Я решила остановить свой выбор на таком упрощённом варианте приготовления теста безопарным способом. Обычно такое тесто готовится с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — мацони. За неимением заменяем на сметану…

Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавление в тесто напоминает чем-то слоёное тесто. Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топлёного или, наоборот, охлаждённого, ванилина, сахара и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толчёные орехи, цукаты, апельсиновая цедра. Итак, приступим…

Как приготовить «Армянская гата» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: мука, сахар, яйца, сливочное масло (охлаждённое), сметана, сода, ванильный сахар.

Шаг 2 Ссылка

Чтобы приготовить тесто, просеять муку вместе с содой. Добавить щепотку соли и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Шаг 3 Ссылка

Можно порубить всё ножом, чтобы образовалась крошка, но проще приготовить в чаше миксера — измельчить.

Шаг 4 Ссылка

Добавить к крошке сметану, ванильный сахар, яйца и белок.

Шаг 5 Ссылка

Включить блендер и позволить тесту собраться в комок.

Шаг 6 Ссылка

Выложить на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Если нужно, добавьте ещё немного муки — тесто должно стать поддатливым и не липнуть к рукам. Завернуть в плёнку и убрать минут на 30-40 в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Для начинки муку перетереть с холодным маслом, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. (По желанию можно добавить измельчённые орехи).

Шаг 8 Ссылка

Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.

Шаг 9 Ссылка

Начинку визуально поделить на 3 части. Присыпать первый пласт крошкой и равномерно распределить по всей поверхности. Также поступить с оставшимися двумя кусками теста. Каждый последующий пласт теста удобно раскатывать на листе пекарской бумаги и затем переносить на подготовленную основу.

Шаг 10 Ссылка

Свернуть всё в рулет.

Шаг 11 Ссылка

И нарезать кусочками толщиной примерно 2-3 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 12 Ссылка

Смазать яичным желтком, смешанным с молоком. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке около 18-20 минут до красивого золотистого цвета.

Шаг 13 Ссылка

Готовую гату остудить на решётке и подавать.

Гата (када). Рецепт армянского печенья гата с фото

Гата, или кята, или када — восточная сладость, самое известное армянское и азербайджанское печенье, необыкновенно вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулетики со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, отчего ее и стали называть печеньем.

Для приготовления понадобится самый простой набор продуктов, но печенье получается со сложным и необычным вкусом. Чем-то гата похожа на сочни, хотя в этой восточной сладости и нет творога. Возможно, тем, что большое количество сливочного масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с отчетливым сливочным вкусом. А еще гата напомнила мне пахлаву.

Время приготовления: около 1 часа | Выход: 14-16 штук печений

Ингредиенты

• сливочное масло – 250 г
• мука – 3,5 стакана
• кефир – 0,75 стакана
• сахар – 0,5 стакана
• яйцо – 1 шт.
• желток – 1 для смазывания печенья
• ванильный сахар – 2 ч. ложки
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• соль – щепотка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Традиционно в качестве начинки для гаты берут сливочное масло, муку и сахар, а также ваниль. Вместо сахара часто используют сахарную пудру, а вместо кефира – сметану. Идеальна для приготовления гата натуральная стручковая ваниль. В некоторых вариантах печенья в начинку добавляют еще и рубленые грецкие орехи, а в иных тесто замешивают без яиц.

2. Замесите тесто для гаты. Для этого в блендер отправьте 2,5 ст. муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм).

3. Измельчите массу до состояния крошки. Можно также перетереть масло с мукой вручную.

   В получившуюся масляную крошку добавьте яйцо и кефир.

4. Замесите мягкое и нежное тесто. Заверните его в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

5. Пока «отдыхает» тесто, приготовьте начинку. Для этого оставшееся масло растопите.

6. Добавьте в масло 1 стакан муки, простой и ванильный сахар.

7. Перемешайте массу, чтобы она стала однородной. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было намазывать.

8. Тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
   Начинку разделите надвое и намажьте ею обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны.

9. Сверните лепешки плотными рулетами и смажьте их желтком.

10. Тупой стороной ножа сделайте неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежьте его на 7-8 частей.

11. Уложите печенье на противень и выпекайте при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до аппетитного румяного цвета.

    После того, как печенье остынет, переложите в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней. Приятного аппетита!

Печенье Гата армянская — 8 лучших рецептов с фото на кефире, сметане, орехи

Хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста — гата армянская! Попробуйте приготовить по лучшим рецептам — на кефире, сметане, с орехами. Для вас мы собрали рецепты с фото и видео.

Рецепт 1: армянская гата (пошаговые фото)

Печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой местности существует своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванской разновидности.

Ингредиенты вам понадобятся самые простые: мука, сахар, сливочное масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт – мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет мацони, т. к. в данном блюде его с успехом заменяет обычный кефир (можно также взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.

Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фото.

• мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
• масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
• мацони — 1 стакан
• куриное яйцо — 1 шт
• сахарная пудра — 1,5 стакана
• сахар ванильный 1 ч.л.
• пищевая сода — 1/2 ч.л.
• соль — щепотка

В просеянную муку добавляем ½  ч. л. соды и щепоть соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терочке охлажденного сливочного масла. Ложкой или вилкой мешаем все в однородную крошку.  Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир. Туда же вбиваем куриное яичко. Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки. Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.

Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п.. Получившуюся крошку разделяем на три части.

Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до3 мм)  пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.

На каждый пласт кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.

При желании сверху смазываем заготовки взболтанным куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока) для получения румяной корочки.

Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.

Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует достать из духовки, чуть охладить – и можно подавать к столу.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски на сметане

Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.

Для теста:

• 2 ст. муки;
• 100 мл. сметаны;
• 100 гр. сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки соды.

Для начинки:

• 1 ст муки;
• 1 ст. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 желток.

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Армянское печенье гата готово.

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
• Кефир — 0,75 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).

В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.

Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.

Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.

Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.

Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.

После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста на кефире

Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.

для теста:

• Мука — 1000 грамм
• Масло сливочное — 180 грамм
• Кефир — 500 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 15 грамм
• Уксус — 20 грамм

для начинки:

• Масло сливочное — 180 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Мука — 150 грамм

Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.

Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.

Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

Теперь кладем в кефир яйца.

Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.

Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.

После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.

Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.

На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.

Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.

Смазываем гаты взбитым яйцом.

На гаты ножом наносим узоры.

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 5: армянская гата с грецкими  орехами

• 350 г муки
• 120 г сливочного масла
• 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка:

• 120 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 80 г муки (или больше)
• 10 г ванильного сахара

Также:

• 30 г грецких орехов (по желанию)
• 1 желток (для смазки)

Готовим тесто. Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.

Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир). Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Сливочное масло растопить.

Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.

Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере). Начинка готова.

Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так — раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.

Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то). На фото на первом плане обычные, вдали — ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата — очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!

Рецепт 6: как приготовить печенье Гата в домашних условиях (с фото)

Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!

Тесто:

• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная в/с — 600 г
• Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — маленькая щепотка
• Ванилин — 1 г

Начинка:

• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 180 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Яйцо — 1 шт. для смазывания

В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перетираем в крошку.

Добавляем йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.

Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.

Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.

Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Сверху щедро присыпаем подготовленной крошкой. При желании здесь можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.

Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.

Переносим рулет на бумагу для выпечки или коврик. Точно так поступаем с остальными двумя частями теста. Уже на коврике делаем частые проколы вилкой.

Смазываем каждый рулет взбитым яйцом, присыпаем оставшейся крошкой.

Разрезаем. Можно поперек, можно наискосок, можно треугольничками. Как Вам больше по душе! Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Как обычно, ориентируемся по своей духовке!

Печенье получается невероятно нежное, тающее во рту! Потрясающий сливочно- ванильный аромат витает в доме во время выпечки! Особенно вкусно получается с грецким орехом в начинке. Это стоит попробовать!!!

Рецепт 7: как приготовить гату армянскую на кефире

Национальное блюдо армянской кухни Гата — это разновидность печенья, особенностью приготовления которого является использование одинаковых продуктов для теста и для начинки. Печенье получается очень ароматным и хрустящим.

Для теста:

• Мука — 3 ст
• Кефир — 1 ст
• Масло сливочное — 200 г
• Сода — 0,5 ч л
• Соль — 1/5 ч л

Для начинки:

• Мука — 3 ст
• Сахар — 2 ст
• Масло сливочное — 200 г
• Ванилин — 12 г

Муку пшеничную просеять на поверхность горкой, добавить соль и измельчённое сливочное масло комнатной температуры.

Муку и масло необходимо перетереть в крошку.

В полученную массу необходимо добавить кефир, в котором предварительно погасить соду. Вымесить мягкое тесто. Оставляем его на 20 минут отдохнуть.

Для приготовления начинки просеиваем муку на поверхность и добавляем сахар. Хорошенько перемешиваем.

В полученную смесь добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванилин.

Всё хорошенько перетираем в крошку.

На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто толщиной 1–1.5 см.

Выкладываем половину начинки.

Формируем рулет.

Получившийся рулет раскатываем ещё раз в пласт, выкладываем оставшуюся начинку и скручиваем рулет, который смазываем желтками и посыпаем начинкой.

Рулет нарезаем треугольниками.

Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: как быстро приготовить гату по-армянски

• Мука пшеничная высшего сорта 300 г
• Масло сливочное 175 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Сметана 100 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Сахар 120 г
• Молоко 1 ст.

Для приготовления этого вкусного печенья нам понадобится — мука, сливочное масло, сахар, яйцо, немного молока. Муку (200-220 г) просеять, смешать с разрыхлителем для теста. Порезать в муку 125 грамм холодного сливочного масла, порезанного кубиками.

Измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Если у вас нет блендера, можно перетереть муку со сливочным маслом руками.

Добавить в муку с маслом 1 яйцо.

Добавить в тесто 100 грамм сметаны. Перемешать.

Выложить массу на стол и замесить мягкое, но не липкое тесто.

Теперь готовим начинку. Смешать сахар (120г), муку (70г) и сливочное масло (50г). Измельчить в блендере до состояния крошки. Если у вас нет блендера, разотрите сахарную массу руками или деревянной лопаткой. Начинка готова.

Раскатать тесто в прямоугольник, толщиной 3-5 мм.

Равномерно распределить начинку по тесту, края оставить свободными от начинки.

Свернуть тесто в плотный рулет.

Разрезать на печенья, шириной 3-4 см.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить печенья на противень.

Желток взбить с ложкой молока.

Смазать печенья. Выпекать 190 градусах около 15 минут.

(с) http://xcook.info, http://eshpeydelay.ru, http://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, http://kamelena.ru, http://bankpovarov.ru, https://fotorecepty.org, http://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Гата армянская рецепт | ХозОбоз

Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.

История блюда

История возникновения рецепта гаты неизвестна, она уходит корнями глубоко в историю, ведь национальные черты армянской кухни начали складываться еще за 1000 лет до н.э. Долгое время армянский народ находился под гнетом иноземцев, но многогранность своей культуры, в том числе и своей кухни, им отстоять удалось. И кстати, армяне нашли первое упоминание о гате в басне «Свинья и гата» армянского баснописца Вардана Айгекци, жившего в XII-XIII веках. Это вкусное лакомство традиционно готовят на торжества — на свадьбы, дни рождения, юбилеи. Обязательно пекут гату на Новый Год, она часто является подарком со смыслом, таким образом передаются пожелания изобилия и богатства. А на свадьбах дарят гату сватьям.

Ингредиенты для гаты

для теста:

• Мука — 1000 грамм
• Масло сливочное — 180 грамм
• Кефир — 500 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 15 грамм
• Уксус — 20 грамм

для начинки:

• Масло сливочное — 180 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Мука — 150 грамм

Пошаговый рецепт гата

1. Подготовим необходимые продукты.

   Для начала заготовим все компоненты гата

2. Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.

   Прежде всего замесим тесто, а для этого горкой насыпем на стол муку и поместим внутрь кусочек сливочного масла

3. Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

   Рубим масло, подсыпая мукой чтобы не слипалось. Чем мельче нарубите, тем лучше

4. Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

   Готовое нарубленное масло снова собираем горкой и делаем углубление

5. В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.

   Внутрь углубления вливаем не холодный кефир

6. Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

   Гашенную уксусом или лимонным соком соду добавляем в кефир

7. Теперь кладем в кефир яйца.

   Добавляем в тесто яйца

8. Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

   Смешиваем продукты до однородного состояния

9. Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.

   Теперь месим мягкое и эластичное тесто. Главное правило — не злоупотреблять мукой

10. Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

    Готовое тесто следует накрыть полотенцем и настоять не менее 30 минут

11. Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.

    Для начинки снова соединяем муку и сливочное масло, которое сразу измельчаем и смешиваем с сахаром

12. После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

    Уже после добавления сахара перетираем начинку руками

13. Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.

    Начинку для гата перемещаем в тарелку и готовимся формировать рулет

14. Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

    Расстоявшееся тесто перемешиваем

15. Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.

    Из теста формируем прямоугольник толщиной около 4 мм

16. На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.

    Равномерно распределяем начинку по тесту не доходя до внешнего края и закручиваем заготовку

17. Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

    Готовый рулет подровняем

18. В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

    Слегка взбиваем яйцо, которым будем смазывать гата

19. Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

    Нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-6 см

20. Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.

    Противень смазываем растительным маслом и помещаем на него на расстоянии 3 см друг от друга кусочки гата

21. Смазываем гаты взбитым яйцом.

    Заготовки смазываем взбитым яйцом

22. На гаты ножом наносим узоры.

    С помощью ножа формируем на поверхности гата узоры

23. Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

    Духовку нагреваем до 100 градусов и выпекаем гата на протяжении 40 минут

24. Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

    Зарумяненные пирожки вынимаем из духовки

25. Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

    Как только десерт остынет, подаем к столу!!!

Полезна ли гата

Слоеная ереванская гата — вкусное лакомство, особенно его любят дети, ведь оно сухое и не пачкает руки, его можно есть прямо на ходу, что и любят делать дети. Она сдобная и калорийная, благодаря содержащемуся в ней маслу. Она великолепна для чаепития и встрече гостей, так как выглядит очень аппетитно и красиво. Правда, и пользы особой она не принесет, но отлично справится с голодом. И если вы не боитесь за свою фигуру, то обязательно попробуете вкусную хрустящую слоеную ереванскую гату, так как, попробовав один раз, оторваться уже не сможете.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Армянская гата — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Гата – это традиционная выпечка армянской кухни. Единого рецепта гаты не существует, ведь в разных уголках страны ее готовят по-своему. Как у нас каравай, так и в Армении гата используется в качестве ритуального угощения. Ее предлагают гостям на свадьбах, подают за новогодним столом. Особенностью теста для гаты является то, что масло (или маргарин) буквально втираются в муку, превращаясь в крошку. После этого добавляется кисломолочный напиток, обычно это мацони, подойдет и более привычный для нас кефир. Существует даже рецепт ленивой гаты, приготовление которой предполагает использование слоеного теста.

Рецепт армянского печенья гата с фото

как приготовить печенье гата рецепт

• 2 желтка;
• 3 стакана муки;
• 450 г мацуна или сметаны;
• 250 г масла или маргарина.

Для начинки (хориз)

• маргарин или масло – 250 г;
• сахарный песок – 2 стакана;
• муки столько, чтобы получилась рассыпчатая масса;
• ванилин по вкусу.

Просеиваем пшеничную муку на рабочую поверхность. Далее руками хорошо перемешиваем ее с маслом или маргарином, в результате чего должна образоваться крошка, как при рубке.

В полученной массе делаем углубление. Отдельно разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки сразу же отправляем в углубление «колодца».

Туда же отправляем и сметану. Для приготовления гаты можно использовать сметану любой жирности.

Из подготовленных ингредиентов необходимо замесить мягкое тесто, которое к рукам не прилипает.

Подготовленное тесто делим на приблизительно равные 3 части.

Для хориза (начинки) смешиваем мягкое масло с сахаром и мукой. Муки берем столько, чтобы получилась рассыпчатая масса (но не переусердствуйте).

Далее берем одну часть теста и раскатываем его скалкой в тонкий пласт прямоугольной формы.

Теперь на раскатанный пласт теста насыпаем хориз (начинку). Распределяем ее равномерно по всей поверхности.

Разделите пласт условно на шесть длинных полос. Заверните тесто пополам: первую часть ко второй и шестую к пятой.

Образовавшиеся кармашки заверните еще раз к середине. У вас должно получиться две соединенные полосы.

Сложите две полосы вместе.

Разрежьте получившуюся полосу фигурным ножом слегка по диагонали на более мелкие заготовки. Обязательно каждую в нескольких местах проткните вилкой.

Теперь аккуратно разложите заготовки на чистый и сухой противень, смажьте их яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С. Выпекаем до образования румянца (примерно минут 20).

Армянская гата готова! Такое замечательное печенье прекрасно подойдет и к чаю, и к кофе, и к стакану молока, как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: София Березина

Рецепт № 2

Гата арцахская – это круглая сдобная лепешка с хоризом, особой начинкой из масла и муки. Ее рецепт известен уже несколько веков и почти не изменился. Разве что сегодня арцахскую гату готовят не в тонире (тандыре), а в духовке. В классическом варианте армянская лепешка в начинке содержит большое количество топленого масла, поэтому сладкий десерт получается очень сытным и калорийным. Гата арцахская подается с мацони или с чаем из горных трав. Именно такую сдобную лепешку с удовольствием ест героиня «Кавказской пленницы» Нина.

Полезные советы и рекомендации

Гата армянская (рецепт с фото позволяет избежать ошибок в процессе оформления выпечки) получится с нужной текстурой, а также будет длительное время оставаться свежей, если при приготовлении изделия будут учтены нижеописанные тонкости.

Они такие:

Рекомендации	Пояснения к рекомендациям
Правильно выбирать мацони	Мацони-это кавказский кисломолочный напиток, приготовленный без использования сыворотки. При его покупке следует обратить внимание на следующие пункты: окрас продукта должен быть однотонного белого цвета; структура должна быть однородной, без сгустков или комочков; в составе продукта должны отсутствовать консерванты и иные добавки; на упаковке не должно быть подтеков, повреждений или следов вздутия. После вскрытия продукт следует использовать в течении 3 суток, после этого полезные бактерии погибают.
Правильный выбор и подготовка муки	использовать пшеничную муку только высшего сорта иначе изделие получится жестким; муку обязательно дополнительно просеивать перед замесом; мука для замеса должна быть теплой.
Правильный выбор кефира	Для гаты советуется использовать кефир, которых хранился в холодильнике около 3 суток. Такой продукт содержит больше полезных свойств, а также реакция гашения соды проходит активнее. В результате изделие приобретает нужную текстуру. Дополнительно, при выборе ингредиента, рекомендовано отдавать предпочтение кефиру без крупинок.
Правильный выбор сахарного песка	Использовать только белый сахар, так как темный придаст изделию ненужный темный оттенок. А также, чтобы ингредиенты быстрее растворялся, советуется выбирать сахар с небольшими кристаллами.
Правильный выбор сливочного масла	Масло является основным ингредиентом изделия, поэтому важно использовать натуральный и свежий продукт без добавок. При отсутствии сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но только высшего сорта.
Правильно хранить тесто и начинку	Классическую готовую начинку и тесто можно хранить до 3 недель. Причем начинку можно положить в холодильник, а тесто требует более низких температур, поэтому его следует положить в морозильную камеру.

Армянскую гату можно разнообразить добавлением в начинку маки или измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов/миндаля. Также в состав рецепта можно включать не ванильный порошок, а стручковую ваниль, от которой используются более ароматные семена. Самым важным правилом приготовления гаты является соблюдение последовательности действий, которые для удобства дополнительно сопровождаются фото.

Гата рецепт с фото пошагово

Хориз для арцахской гаты можно приготовить заранее и хранить начинку в закрытой емкости в холодильнике несколько недель. Его добавляют во все виды гаты, как начинку или используют для посыпки сладкой выпечки. Хориз похож на немецкий штрейзель.

Как приготовить хориз для гаты

Для приготовления необходимо взять в равных пропорциях сливочное или топленое масло и сахар, а затем перетереть их с двумя порциями муки. Чтобы жир не расплавился, смешивать хориз необходимо в холодной посуде и довольно быстро. Для трех лепешек арцахской гаты, которые получаются из указанного количества ингредиентов, потребуется 450-500 г начинки. Это значит, что нужно смешать по 120 г масла и сахара с 240 г муки.

Гата не бывает сладкой потому, что история армянского народа слишком горькая

По традиционному рецепту гата готовится без большого количества сахара. Тесто может быть дрожжевым и сметанным, без дрожжей и слоеным. Даже на основе мацони делается тесто для гаты.

Выпечка готовится в двух вариантах. В первом случае это будет плоская большая лепешка, диаметр которой составляет около двадцати сантиметров. Во втором – рулет, порезанный на порционные дольки. Что касается муки, то выбор для хозяек здесь огромный. Рецептура допускает применение кукурузной, пшеничной муки, с добавлением крахмала или без оного. Также иногда используется похиндз – основой этого состава для выпечки является измельченная и поджаренная пшеница.

Что касается внутреннего состава, то традиционная армянская гата имеет начинку под названием хориз. Это обжаренная мука, смешанная с топленым маслом, сдобренная измельченными орехами или сахаром. Некоторые хозяйки используют в качестве начинки изюм, миндаль или кунжутные семечки. Рецепт гаты не допускает большого количества сладких ингредиентов. Об этом нужно помнить.

Выпекание

Устилаем противень пергаментной бумагой. Помещаем туда нашу лепешку. В нескольких местах делаем проколы вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей. Можно еще нанести волнистые узоры на поверхность, сформировать красивые кантики. Чтобы закрепить художественное украшение, смазываем верх лепешки яичным желтком. Духовку разогреваем до 200 °С. Сколько должна выпекаться армянская гата? Рецепт советует после 10 минут убавить температуру до 180 °С и дождаться того момента, когда изделие приобретет золотисто-румяный оттенок.

Как правильно приготовить гату: готовим хориз

Опытные кавказские хозяйки советуют начинать процесс приготовления теста с начинки. Хориз делается очень просто и быстро. В небольшую, но глубокую емкость насыпаем муку. На забываем ее предварительно просеять. Делаем колодец. В него наливаем аккуратной струйкой топленое сливочное масло.

Далее в ход идет ложка или руки. Перетереть муку с маслом следует тщательно, чтобы не было больших неопрятных комочков. Дабы начинка получилась более рассыпчатой, можно добавить к мокрой масляной массе немного муки. Так как в тесто мы сахар класть не будем, то делаем более сладкой начинку. На последнем этапе вымешивания добавляем сахарный песок или мед.

После приготовления хориз пересыпается в небольшую тару с крышкой и убирается в холодильник. Отметим, что такая сладкая начинка для гаты может храниться в холоде до нескольких недель. Один раз сделали больше, в другой раз – не тратим время, используем уже готовую начинку.

Приготовление начинки

Как уже отмечалось, бывает сладкая и соленая армянская гата. Рецепт ереванской кяты предполагает начинку из ванили (ложечка), сахарной пудры (полтора стакана) и топленого масла (80 г). Эти ингредиенты взбиваем миксером добела. Потом вводим муку – столько, сколько нужно будет для получения однородной и рассыпчатой массы. Достаем кусок теста, раскатываем его в блин, смазываем топленым маслом. Складываем его вчетверо или впятеро, каждый раз не забывая смазывать жиром. Сворачиваем рулет, разрезаем на части и снова раскатываем в лепешку. На ее середину выкладываем начинку, защипываем концы и снова раскатываем. В конце концов у нас должна выйти круглая лепешка толщиной в полсантиметра. Этим ереванская гата отличается от гюмрийской: та имеет форму рулета.

Формируем рулет

Оставленный для работы кусочек теста делим на две части. Каждую порцию следует раскатать в лист, толщина которого будет не более двух миллиметров. Присыпать мукой раскатанный кусок не нужно, тесто для гаты и так получается достаточно жирное, к столу оно не прилипнет.

В центр насыпаем несколько столовых ложек начинки. Разравниваем ее так, чтобы от краев оставалось около пяти миллиметров чистого теста. Свободные края позже помогут лучше сформировать выпечку. Как только начинка распределена, приступаем к закручиванию рулета. Он должен получиться достаточно плотным.

Смазываем рулет сверху желтком, который мы оставляли ранее. Можно наколоть вилкой в некоторых местах, дабы блюдо быстрее пропеклось. Выпекать гату можно и в таком виде, но опытные хозяйки советуют ее нарезать сразу на порционные кусочки. Тем самым значительно сократится время приготовления и сладость получится более хрустящей.

Духовка должна быть уже готова к работе. Разогреть ее следует до 200 градусов. Засекаем время на часах. Для приготовления слоеной гаты потребуется 20-25 минут.

Своя гата ближе к раю

Поскольку эта выпечка стала своеобразным национальным символом, то существует множество ее региональных разновидностей. И жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (еще ее называют кята) самая-самая вкусная. Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солеными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Технология замеса и прослоения начинкой также имеет свои региональные особенности. Поэтому трудно однозначно сказать, как приготовить армянскую гату. Ведь в стране существует даже особый рецепт для ленивых – из готового слоеного теста. Если мы примем за основу то, что классическая кята – это столичная, ереванская, то давайте рассмотрим такой рецепт первым.

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Армянская Гата — Хлеб

Одно из преимуществ жизни в Южной Калифорнии — это возможность познакомиться с разными культурами и кухнями. Некоторое время назад я нашел эти замечательные сладкие лепешки под названием Гата в соседней ближневосточной пекарне. Небольшое исследование привело к армянской Гате. Это сладкий и мягкий хлеб, почти как выпечка. Есть много разновидностей этой гаты. Одна из популярных версий — это хлеб с заварной начинкой из масла, сахара и муки.Это тот, который у нас есть.

Поиск в Интернете о том, как приготовить армянскую гату, найдет множество вариантов рецепта гаты, многие из которых связаны с семейной историей и традициями. Все рецепты сходятся в одном: есть хлеб / выпечка и начинка. Некоторые из них богаче других, а некоторые откровенно декадентские. Тот, что стал для нас хитом, — это слегка подслащенный хлеб с ореховой начинкой. Мне нравится, когда начинка должна быть тонким слоем, но вы можете увеличить ее вдвое, если хотите.Стандартная начинка, кориц, представляет собой простую смесь масла, муки и сахара. Эта скромная начинка придает восхитительный вкус и текстуру.

Рецепт начинается с рецепта стандартного сладкого теста. Вы начинаете с активации дрожжей. Нагрейте молоко с температурой 1/4 C до 110 ° F или просто теплым на ощупь. Смешайте одну столовую ложку меда с молоком и посыпьте сверху дрожжами. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться.Но вот в чем дело: это выпечка, поэтому без обезжиренного материала.

Теперь приготовим тесто. Это станет немного липким. Возьмите муку в большую миску. Добавьте соль и сахар (мед) и перемешайте до однородного состояния. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте активированные дрожжи, а затем половину оставшегося молока и яйцо. Месите осторожно в течение минуты, пока жидкость не впитается в муку. Добавьте растопленное масло и оставшееся молоко, чтобы тесто получилось слегка липким.Накройте и отставьте на 10 минут. За 10 минут отдыха мука впитывает намного больше влаги, и ее легче замешивать. Я бы порекомендовал это, даже если вы использовали миксер для замешивания.

Месите тесто 10–15 минут, пока оно не станет мягким и очень пластичным. При необходимости добавьте еще несколько капель молока или несколько столовых ложек муки. Как всегда, немного влажного теста предпочтительнее сухого. Сформируйте из теста шар.Смажьте дно миски маслом и поместите в него шарик из теста. Переверните тесто, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску (кухонное полотенце, полиэтиленовая пленка, любая герметичная крышка). Отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое — около 1 часа.

Пока тесто расстегивается, приготовьте начинку. В миске смешайте сахар и муку со щепоткой соли. Я обычно также добавляю мелко нарезанные грецкие орехи. Хорошо перемешать . Растопите масло для начинки и медленно добавьте его к сухим ингредиентам вместе с ванильной эссенцией и хорошо перемешайте.Если взять начинку в ладонь и прижать ее, она должна просто сойтись. Не добавляйте воду. При необходимости добавить еще немного топленого масла. Отложите в сторону.

Как только тесто увеличится в объеме вдвое, взбейте его и переверните в хорошо посыпанную мукой поверхность для замешивания. На этом этапе вы можете сделать большую одиночную гату или мини-гату. Вот я сделал 3 штуки среднего размера.

Разделите тесто на 4 части.Возьмите один кусок и превратите его в диск размером около 6 дюймов. Положите треть подготовленной начинки в центр диска. Поднимите края теста вокруг начинки и защипните ее. Используя скалку, аккуратно скатайте ее обратно в диск диаметром от 7 до 8 дюймов. Переложить на противень. Повторите еще с 2 частями.

Возьмите 4-й кусок теста и раскатайте его на довольно тонкий диск — от 12 до 14 дюймов в диаметре.Нарезать тонкими полосками и выложить на диски гаты в виде орнамента. Это необязательный шаг, своего рода секрет пекаря. Все эти украшения сверху помогают скрыть любые недостатки. Когда хлеб пекли в коммунальных печах, эти декоративные элементы были отличительной чертой владельца.

Обрежьте и заправьте концы полосок теста под диски. Здесь пригодится ручка обеденной ложки / вилки. В другой миске взбейте яйцо с 1 чайной ложкой молока и отложите для мытья яиц.Смажьте верхнюю часть яичным раствором и проделайте вилкой дырочки в верхней части хлеба. Это важный шаг, так как в противном случае начинка может выломать верх и вытекать. Перенесите в духовку, предварительно нагретую до 375 ° F, и запекайте около 30 минут, пока верхняя часть не станет темно-золотистой. Когда закончите, внутренняя температура должна быть 200 ° F.

Остудить, нарезать, подать 🙂

Армянский Гата

По Syama

Традиционная армянская выпечка.Хлеб мягкий и вкусный со сладкой маслянистой тающей во рту начинкой в ​​центре. Поистине божественное угощение для чая!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Кушанья

Кухня Армянская

• 500 г муки 4 C
• 220 г молока 1 C
• 80 г меда 4 столовые ложки
• OR
• 50 г сахара 4 столовые ложки
• 7 г активных сухих дрожжей 2 чайные ложки
• 10 г соли 1 чайные ложки
• 2 столовые ложки масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванили

Начинка

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 C сахара
• 1/2 C муки
• 1/3 C грецкого ореха Дополнительно
• 1 щепотка соли

• Разогрейте молоко 1/4 C до 100 ° F — 110 ° F или просто теплое на ощупь.Смешайте одну столовую ложку меда или сахара с молоком и посыпьте сверху дрожжами. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться.

• Возьмите соль, муку и сахар (или мед) в большую миску и перемешайте до равномерного перемешивания. Сделайте углубление в центре и влейте активированные дрожжи, затем яйцо и половину оставшегося молока. Месите осторожно в течение минуты, пока жидкость не впитается в муку. Добавьте растопленное масло и оставшееся молоко, чтобы тесто получилось слегка липким. Накройте и отставьте на 10 минут.

• Месите тесто в течение 10–15 минут, пока оно не станет мягким и очень пластичным. При необходимости добавьте еще несколько капель молока или несколько столовых ложек муки. Сформируйте из теста шар. Поместите в смазанную маслом миску, переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон. Накройте миску и поставьте в теплое место, чтобы она увеличилась вдвое — около 1 часа.

• В миске смешайте сахар и муку со щепоткой соли.Растопите масло для начинки и медленно добавьте его к сухим ингредиентам вместе с экстрактом ванили. Хорошо перемешайте, пока все не сойдется. Отложите в сторону.

• Взбейте тесто, которое увеличилось вдвое, и переверните в хорошо посыпанную мукой поверхность для замешивания. Тесто разделить на 4 части. Возьмите один кусок и превратите его в диск размером примерно 6 дюймов. Поместите треть подготовленной начинки в центр диска. Поднимите края теста вокруг начинки и защипните ее.Используя скалку, аккуратно скатайте ее обратно в диск диаметром от 7 до 8 дюймов. Переложить на противень. Повторите еще с 2 частями.

• Возьмите 4-й кусок теста и раскатайте его на довольно тонкий диск — от 12 до 14 дюймов в диаметре. Нарезать тонкими полосками и выложить на диски гаты в виде орнамента. Обрежьте и заправьте концы полосок теста под диски. Накройте крышкой и отложите, чтобы она увеличилась вдвое, примерно на 20-30 минут.

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой молока в миске для мытья яиц.

• Смажьте вилкой верхушки с отверстиями для мытья яиц по всей поверхности. Когда духовка будет готова, переложите в нее и запекайте около 30 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

Для получения более сладкой / насыщенной начинки удвойте начинку без грецких орехов.
Размеры являются приблизительными.

Важно: значения являются приблизительными. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ — ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ:

Подобные рецепты хлеба:

Шведские булочки с шафраном

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад услышать об этом! Оставьте КОММЕНТАРИЙ, ОЦЕНКУ, поделитесь фотографией и отметьте меня в INSTAGRAM, FACEBOOK ИЛИ GOOGLE +

Рецепт Нахшун Гата — ՆաԽշուն Գաթա

Рецепт Нахшун Гата

Нахшун Гата из моей традиционной армянской кухни.

Приготовление любого армянского блюда или выпечки будет моей лучшей «зоной комфорта», особенно если это «что-то» нравится всем в моей семье.

Честно говоря, мои разборчивые едоки довольно сложно сделать что-то, что всем понравилось бы одинаково.

Накшун Гата — один из моих личных фаворитов, моим приоритетом было создание собственного рецепта, пытаясь напоминать вкус Нахшун Гаты моей любимой бабушки, не могу сказать, что достиг этого, учитывая разницу в ингредиентах, которые я Кроме того, использовала все, что было сделано ее «драгоценными руками», на вкус неповторимый.

Я все еще доволен результатом своего рецепта, поэтому готов поделиться.

Накшун Гата — мягкий сладкий хлеб, наполненный топленым маслом, сахаром и мучной смесью.

Некоторое время я пробовал этот рецепт сладкого хлеба, пытаясь приготовить что-нибудь не слишком сложное, но очень вкусное, плюс мне очень хотелось сделать это тесто, чтобы оно имело более праздничный вид, дизайн, если можно так выразиться.

У меня еще есть еще два рецепта армянской гаты, так что пока наслаждайтесь этим и ждите еще.Надеюсь, многие попробуют это и получат такой же результат, как и мы.

Делитесь своими отзывами на моих страницах в социальных сетях: Instagram или Facebook, я всегда с нетерпением жду этого.

Кроме того, не забудьте подписаться на мой канал YouTube на английском языке и Youtube на армянском языке, чтобы быть в курсе моих новых загрузок.

Всем спасибо!

Ингредиенты

Для теста

1 стакан молока (я использую жирное)

1/2 стакана жирных сливок (я снова буду жирным)

2 больших яйца , отдельно (1 целое яйцо и яичный белок, желток сохранить для мытья яиц)

3 столовые ложки меда (или сахара)

4 столовые ложки топленого сливочного масла

1 чайная ложка соли

1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей

3 1/2 — 4 стакана универсальной муки, не добавляйте слишком много муки!

Для начинки

1 1/3 стакана сахара

1 1/3 стакана универсальной муки

1 1/2 — 2 столовые ложки топленого масла при комнатной температуре

Щепотка ванильного порошка или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

В миске смешайте все ингредиенты для теста

Смешайте, затем замесите мягкое, нелипкое тесто

Поместите тесто в смазанную маслом чашу, накройте пластиковой пленкой и дайте ей увеличиться вдвое (1-2 часа)

Тем временем приготовьте начинку, объединив все ингредиенты вместе

Проверьте правильную консистенцию, нажав на начинку в ладонях, она должна держаться вместе и не крошиться, добавьте больше масла для достижения нужной консистенции

Разогрейте духовку до 375 ° F / 180 ° C и застелите противень пергаментной бумагой

Разделите готовое тесто i до 3-4 шариков (советы о том, как украсить тесто, смотрите в видео)

Разбейте каждый шарик руками в круг размером 6-7 дюймов, ложкой добавьте начинку по 3-4 столовые ложки на каждую порцию

Соберите стороны по направлению к центру и сожмите вместе, чтобы получился мешок

Затем аккуратно постучите по кругу 8 ″ -9 ″, используйте минимум муки для работы с тестом

Смажьте яичным желтком + 1 ст. л. воды (или молоко) смесь

С помощью вилки проткните и сделайте несколько диагональных полос

Выпекайте 30-35 минут или до золотистого цвета

Дайте тесту остыть на решетке примерно 15-20 минут и нарежьте его, чтобы насладиться

Любые остатки можно заморозить на срок до 4 недель, чтобы подать их позже, просто сделайте это в тот же день

Բաղատոմսըրատոմսը

* Բաժակի չափը 250 մլ * 1 բ գոլ կաթ

0.5 բ սերուցք, յուղայնության տոկոսը կապ չունի

2 խոշոր ձու `մեկը պահել վրան քսելու համար (սենյակային ջերմ)

2 ճ գ հալեցրած կարագ կամ յուղ

2 ճ գ մեղր

1,5 թ գ խմորիչ (կարող եք ¼ բ գոլ ջրով + 1 թ գ շաքարավազով հասունացնել, հետո ավելացնել կաթին)

1 թ գ աղ

3,5-4 բ ալյուր, կարող է ավել պետք լինի

Խմորը հասունացնել 2 անգամ

Թխել 190 ° С նախապես տաքացված 30-35 րոպե

Խոր

1.5 բ ալյուր

1,5 բ շաքարավազ

3-4 ճ գ (130-150գ) հալած յուղ կամ կարագ

1-2 ճ գ կոնյակ (պարտադիր չէ)

Վանիլին Այս չափաբաժնով ստացվում է 2 հատ (23 սմ) կամ 3 (19 սմ) աթա

ВИДЕО: Выпечка армянского хлеба Гата + огромный пир в маленькой Швейцарии Армении | Дилижан, Армения

Утром пятого дня в Армении я проснулся ярко и рано, быстро позавтракал в гостевом доме «Дараванд» и отправился исследовать курортный город Дилижан! Присоединяйтесь ко мне, когда я посещаю местный заповедник оленей, исследую средневековый монастырь, учусь печь армянский хлеб гата и устраиваю грандиозный праздник в Маленькой Швейцарии в Армении, Дилижане, Армения!

Мой день начался в гостевом доме «Дараванд». Это потрясающее место! Он находится в центре национального парка Дилижан, который может похвастаться горами и зеленью, насколько хватит глаз. Мне не терпелось позавтракать и исследовать национальный парк и монастырь до обеда!

Еда в гостевом доме очень вкусная! Я начал с густого и суперсильного армянского кофе. Затем мы перешли к лавашу (армянским лепешкам), яйцам, сыру, сметане и меду. Я скатала яйцо в лаваше, чтобы получился бутерброд, и окунула его в сметану.Это было так потрясающе! Лаваш такой вкусный, а сметана приятная и натуральная. Это типичный армянский завтрак! Это просто, но сытно!

Посмотрите мое ВИДЕО: 10 лучших мест для посещения в Армении — Путеводитель по Армении

Поскольку армянский кофе действительно густой, на дне всегда остается немного кофе. После того, как вы его закончите, вы можете перевернуть чашку на блюдце и узнать свою судьбу. Мой гид Лусине прочитала мою — она ​​сказала, что у меня будет сумасшедший день!

В гостевом доме «Дараванд» 9 номеров и коттедж.Это отличное место для отдыха, когда вы приедете в Дилижан. Поговорив с хозяином немного, пришло время уходить. Мне не терпелось испечь армянскую гату и исследовать Дилижан, Армения!

Мы отправились исследовать Дилижанский национальный парк. Это уютный уголок на северо-востоке Армении, который иногда называют Маленькой Швейцарией. Множество известных армянских художников, композиторов и режиссеров. Вы также можете увидеть традиционную армянскую архитектуру в Дилижане. Район отлично подходит для пеших прогулок, катания на горных велосипедах и свежего воздуха!

Когда мы ехали вокруг горы, я наслаждался красивым пейзажем и увидел у дороги коров! Везде были коровы.Затем мы прибыли в центр разведения благородных оленей и выпили еще кофе. Было приятно, особенно с прохладной погодой.

Обычно, приходя в центр разведения благородных оленей, вы кормите их вне загона, но мы с Лусине получили эксклюзивный доступ внутрь загона. Внутри ручки большего размера была вторая ручка. В меньшем загоне находились более молодые самцы, в то время как доминирующий самец находился во внешнем загоне с самками. У него были огромные рога! Они держат их отдельно, чтобы крупный самец не был агрессивным, но он все равно патрулировал внешнюю сторону меньшего загона, чтобы запугать других самцов.

Посмотрите мое ВИДЕО: Каменные церкви Иванова, Болгария

Цель состоит в том, чтобы вывести их и снова выпустить в дикую природу. Нам дали листья, чтобы накормить их, и олени подошли прямо к нам!

Затем мы направились в монастырь Агарцин, скрытый в лесу монастырский комплекс 10 ^-го -го века. Это примерно в 15 минутах езды от Дилижана, и вам нужно ехать по красивой дороге, чтобы добраться туда. Он был одним из образовательных и духовных центров в этом районе и может похвастаться культовой средневековой архитектурой.

Там я бы взял мастер-класс у двух замечательных дам, которые были очень дружелюбны и любили моих армянских бабушек! Они показали мне, как приготовить армянский сладкий хлеб, который называется гата. У них сладкая начинка из черники, абрикоса и тимьяна или лимона. Они показали мне, как это сделать, и вот настала моя очередь.

Я взял 100-граммовый шар черничной начинки и разложил тесто. Я добавил шар черники, закрыл его, превратил в шар и раскатал.Оттуда они смачивают его яичной жидкостью. Затем забивают вилкой. Я нарисовал на себе гримасу, а потом они отправились в духовку на 10 минут.

Затем гата режется как пицца и подается с черничным вареньем. Он также поставляется с двумя сортами чая под названием шиповник. Он был очень мятным и легким. Гата была такой вкусной и сладкой. Черника была немного другой. Тесто внутри было мягким, а снаружи хрустящим. Варенье было восхитительным и таким захватывающим! Это был самый сладкий хлеб, который я когда-либо ел!

Ознакомьтесь с 5 причинами, по которым вы должны посетить Эчмиадзин, Армения

Затем мы исследовали монастырь, который был реконструирован человеком из Объединенных Арабских Эмиратов, который восхищался этим местом и хотел поддержать усилия по восстановлению. Затем мы направились к 13 огнеупору ^{-го века} -го века. Внутри была фотография монастыря до реконструкции. Раньше он был запущен. Между тем и сейчас была огромная разница!

В огнеупоре есть столовая для монахов, живших в монастыре. В нем 12 столбцов, которые представляют 12 апостолов Иисуса Христа. Все постройки внутри относятся к 13 ^-му веку. Столы внутри — отличный образец традиционного армянского мастерства.

Комплекс состоит из 4 церквей, огнеупора, молельного зала и хачкаров. Самая старая церковь в комплексе — церковь Св. Григория Просветителя, датируемая 10 ^-м годами. Это крестообразная купольная церковь, ставшая культовым образцом армянской архитектуры средневековья. Церковь действительно крошечная, с двумя скамьями и алтарем. Стены были сложены из огромных камней. Это было прекрасно!

Затем мы посетили еще одну церковь 11 ^-го -го века с секретным складом, где были спрятаны сокровища монастыря.Есть еще древнее ореховое дерево, посаженное в начале строительства монастыря. Рядом со многими церквями в Армении растут ореховые деревья, потому что ореховые деревья привлекают молнии, которые защищают церковь. Это дерево застряло молнией через 1000 лет после посадки!

Посмотрите мое ВИДЕО: Чем заняться в Изнике, Турция

Тогда настало время пообедать в Дилижане! Мы прибыли в рестораны «Тава» и «Лош», которые находятся в одном здании и предлагают современную армянскую кухню с использованием местных органических продуктов и традиционных методов приготовления.Лош — винтажный ресторан на первом этаже, а Тава более современный и находится на втором этаже. Внутри было очень круто и красочно. У них на стенах много вина!

Сначала были закуски с большим количеством местных сыров, приготовленные из местных специй, хлеба, зелени, бастурмы и многого другого. Я зашел на кухню, где стояла огромная кирпичная печь. Аромат на кухне был невероятным. Мне не терпелось поесть!

Вернувшись к нашему столу, мы устроили пир с брускеттой, сыром и хлебом; кускус с грибами; курица с помидорами, луком и перцем; разные соусы; Армянская лапша; и свиная грудинка!

Я начал с брускетты.Было несколько разных. Я любил их все, особенно с бастурмой и ягодным вареньем. Мне очень понравилось сочетание соленого и сладкого! Потом попробовала сыр с красным перцем. Это было похоже на манчего!

Затем я перекусил кускусом с древесными грибами. У него были более мелкие зерна и немного фруктовый привкус, а грибы были приятными и землистыми. Затем была свиная грудинка, которую я положил в лист салата с острым соусом. Он был красивым и хрустящим, а соус не был слишком острым.Курица с соусом тоже была восхитительной, как и армянская лапша! Лапша была такой разной и напоминала маслянистую китайскую лапшу.

Проверьте 5 вещей, которые нужно сделать в Нови-Саде, Сербия

Это было похоже на свежую, органическую комфортную еду! Мне очень понравились бобы, но моими фаворитами были лапша и древесные грибы. Было также четыре разных сыра, в том числе сыр из ниток и еще один, похожий на более сливочный пармезан. Это было так хорошо! Это приключение по приготовлению армянской гаты и застолью в Дилижане, Армения, было очень веселым.Мне не терпелось узнать больше об этой удивительной стране!

Надеюсь, вам понравилось идти со мной испечь армянскую гату и устроить праздник в Дилижане, Армения! Если да, то оцените это видео и оставьте комментарий ниже. Кроме того, подпишитесь на мой канал на YouTube и нажмите на значок уведомления, чтобы не пропустить ни одно из моих путешествий / гастрономических приключений!

Особое спасибо моим друзьям из Armenia Travel за их доброту, гостеприимство и за организацию моей поездки.Без них я бы не справился! Также, если вы хотите посетить Дилижан, пожалуйста, свяжитесь с Лусине.

Где ты был?

Связанные

Катах (Гата) с начинкой — Армянская кухня

От Азама пришла просьба заполнить катах (гата). Его описание было немного расплывчатым, но мне удалось найти рецепт в моем экземпляре кулинарной книги Армянской церкви Св. Иоанна (Мичиган) «Армянская кухня — сохранение нашего наследия». Рецепт был представлен Нэнси Казарян и Долли Матоян, которые отметили, что эта версия произошла от рецепта русско-армянских катах.

Я отправил его Азаму. Он написал в ответ:
«Звучит знакомо, особенно начинка. Я не специалист в выпечке, но справляюсь с мукой и сахаром. Я лучше пеку выпечку, не похожую на хлеб, так как плохо замешиваю тесто… Я попробую это сделать на этих выходных и расскажу, как это получается. Еще раз спасибо, что искали это для меня ».

Я надеюсь, что Азам попробует сделать это, потому что только он будет знать, действительно ли это тот вкус, который ему нужен.

Катах (Гата) с начинкой

Армянское печенье со сладкой начинкой

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

• 1 уп. активные сухие дрожжи (2 ½ чайных ложки)
• ¼ стакана воды
• 1 столовая ложка. сахар
• 1 ст. муки
• 1 стакан несоленого масла (2 палочки) (топленого)
• 3 яйца
• 1 стакан сметаны или простого йогурта (не используйте густой йогурт по-гречески)
• 4 стакана универсальной муки
• щепотка соли

Начинка (Хориз) Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• ½ стакана несоленого масла (1/2 стакана сливочного масла = 1 палочка; топленое)
• 1 стакан сахара

Мытье яиц:

• 2 целых яйца (избит.ИЛИ — 2 взбитых желтка)

Инструкции

• Приготовление теста:

• В небольшой мерной чашке растворите дрожжи в теплой воде (110–115 ° F) и взбейте сахар и муку. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться.

• Тем временем взбить сливочное масло в чаше миксера. Добавить яйца, взбивая до однородной массы. Добавьте сметану (или йогурт), размягченные дрожжи и соль. Вмешивайте муку понемногу в небольших количествах, пока не получите мягкое тесто.

• Месить вручную или миксером до однородного и мягкого состояния. Поместите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

Направления наполнения:

• Поджарьте муку в сотейнике на слабом огне, помешивая, пока она не изменит цвет очень незначительно. Добавить растопленное масло и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.

• Поместите в небольшую миску и перемешайте.Слегка остудите и разделите на 4 куска вощеной бумаги.

Катах (Гата) Приготовление :

• Разделите поднявшееся тесто на 4 шарика одинакового размера и накройте рабочую поверхность полиэтиленовой пленкой.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик до прямоугольника толщиной около ¼ дюйма и размером примерно 7 x 10 дюймов.

• Спред с одной из четырех зарезервированных начинок. Сверните продольно, как рулет из желе.

• Нарезать на отрезки от 2 до 3 дюймов; поместите на поднос, выложенный пергаментной бумагой, со швом на дне.

• Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.

Выпечка Катах (Гата):

• Смажьте верхнюю часть яичной водой и поместите в предварительно нагретую до 375 ° F духовку примерно на 10 минут.

• Переверните противень, уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще 7–10 минут или до золотистого цвета.

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ : Ката хорошо хранятся в герметичном контейнере или могут быть заморожены.

(Посещали 167 раз, сегодня 1 посещали)

Узнайте, как приготовить гату, армянский сладкий хлеб

Визит в Армению не будет полным без дегустации гаты, типичной армянской выпечки, которая занимает почетное место на торжествах и даже может похвастаться одноименным национальным фестивалем. Не будет преувеличением сказать, что гата — хрустящая или слоеная, с масляной начинкой из орехов и изюма или без нее — является одним из самых известных кондитерских изделий во всем мире.

Одно из лучших мест, где можно попробовать настоящую гату, — это пекарня или комары (как ее называют местные жители), расположенная недалеко от монастырского комплекса X века Агарцин в Тавушской области на северо-востоке Армении. Благодаря кулинарному творчеству Варды Аветисян, основателя ресторанов Тава и Кчуч, посетители Агарцина могут закатать рукава и испытать незабываемые впечатления от выпечки гаты, после чего они смогут насладиться выпечкой вместе с домашними сливками и чашкой черного. кофе или чай.

Опыт — это не просто приготовление традиционной гаты по своему вкусу; это в первую очередь знакомство с разнообразной кулинарной историей страны и попытка приготовить из нее национальную выпечку. Из простого списка ингредиентов и тонких вариаций гаты получается одно из самых узнаваемых и вкусных пирожных в мире.

До или после того, как посетители насладятся этим кулинарным опытом, им также следует обязательно посетить монастырский комплекс Агарцин.Защищенный густыми лесами горных хребтов, которые выглядят как ракушки моллюсков, драгоценно защищающие блестящую жемчужину, монастырь привлекает как местных, так и иностранных туристов, которые ищут мирное противоядие от современной беспокойной жизни. Древние хачкары, убежище и подземный туннель в комплексе — это лишь некоторые из загадок, которые ждут посетителей этого района.

заведений поблизости

Похожие впечатления

Гата — армянский сладкий хлеб, который нужно попробовать хотя бы раз

Хлеб — одно из самых простых съедобных сокровищ жизни. Но когда вы узнаете историю о гате, армянском лакомстве, похожем на хлеб, за которым стоит выследить, даже если это просто попробовать хоть раз в жизни, вы поймете, что кулинарная простота может быть окутана красивыми сложными корнями.

«Если вы любите неровный вкус сладости в одном укусе, вам понравится гата», — говорит Арпи Искикян, поставщик и повар из армянской общины Сиднея, который пять лет учился готовить это блюдо у большой семьи в Армении. назад. «Гата популярна в каждом городе Армении и почти в каждой семье, которая еще может жить дома.”

«Хотя гата производится по всей Армении, вкус гаты, который местные жители в Гегарде делают, отличается от гаты по всей стране. Они используют молоко со своих ферм и вкладывают в него свой уникальный дух ».

Если бы гата была такой же простой, как стандартная порция хлеба, вы бы описали ее как буханку со сладкой начинкой. Но, по правде говоря, нет ни одного блюда региональной кухни. В зависимости от того, где вы находитесь в Армении, гата бывает разных форм. Но, как правило, его можно приготовить в виде маслянистого теста, похожего на круассан, с использованием разрыхлителя и бикарбонатной соды или в виде более традиционной буханки хлеба, приготовленной с использованием разрыхлителя, такого как дрожжи.По словам Искикяна, между этими двумя разновидностями есть одно и то же: гата всегда наполнена одним и тем же сладким добром.

«Начинка сделана из муки, топленого масла (топленого масла), сахара, немного ванили и армянского коньяка или рома», — сказал Искикян SBS. «Комбинация внешнего вида и начинки должна быть немного рассыпчатой, но влажной».

Армянки продают гату возле монастыря Гегард. (Фото: Жанетт Мэдден)
Источник: Жанетт Мэдден

Сладкий хлеб монастыря Гегард

Самая известная версия гаты — это круглый буханка хлеба, отмеченная декоративными мотивами или словом «Гегард», съедобным изображением одноименной армянской деревни.

Расположенный в центре долины Верхний Азат в Армении, вы найдете гату, которая продается рядом с величественной скульптурой, излучающей природную красоту: монастырем Гегард. По данным ЮНЕСКО, христианская церковь, окруженная скалами и оборонительными стенами, была впервые высечена в живой скале примерно в начале 4 ^{-х годов} века нашей эры.

Вдоль дороги, ведущей к скалистой церкви в Гегарде, стояли палатки пожилых женщин и мужчин и местные гаты для посетителей. «Эти женщины с красивыми морщинами продают гату с огромной страстью», — говорит Искикян, который недавно посетил Гегард и попробовал гату, приготовленную знаменитыми торговцами.

«Хотя гата производится по всей Армении, вкус гаты, который местные жители в Гегарде делают, отличается от гаты по всей стране. Они используют молоко со своих ферм и вкладывают в него свой уникальный дух ».

Арпы Искикян, поставщик и повар из армянской общины Сиднея, позирует с женщиной, продающей армянские деликатесы недалеко от Гегарда. (Фото: Дженнифер Тачеджян)
Источник: Жанетт Мэдден

Сладкая свобода, счастливый хлеб

История гласит, что происхождение гаты тесно связано с созданием монастыря.Основанная св. Григорием Просветителем, церковь была построена после того, как христианство впервые стало государственной религией. Никто не знает, как это сделать, но вскоре для продавцов стало традицией продавать гату за пределами монастыря.

Искикян, однако, рассказывает модифицированную версию той же истории, рассказанную ей школьным учителем в юности. «Церковь была высечена в скале, потому что в то время христиан преследовали. Церковь стала тайным местом для молитв христиан — снаружи даже не было видно, что это церковь.”

Она объясняет, что понятие хлеба в христианстве связано с Тайной вечерей, отсюда его популярность в качестве еды среди первых христиан Гегарда.

«Прошли годы, и христианство было признано государственной религией Армении. Когда люди стали более свободно практиковать христианство в Гегарде, они начали добавлять сладость внутрь хлеба. С тех пор употребляемый хлеб, известный как гата, стал ассоциироваться со сладостью свободы и свободы ».

«Гата запекается во время свадьбы, а позже разбивается на голову супружеской пары, как благословение удачи.”

Учитывая сладкую принадлежность гаты, она также используется в Армении как символ удачи на свадьбах. «Гата запекается во время свадьбы, а затем разбивается о голову супружеской пары как благословение удачи».

Блюдо часто предлагают друзьям и родственникам перед поездкой. «Вы приносите гату в их дом, чтобы пожелать им благополучного путешествия».

Хотя гату едят круглый год, традиционно ее употребляют во время христианского праздника Сретения (Тиарнндарадж), который отмечается через 40 дней после Рождества по армянскому календарю.

Как определить вкус

Насколько известно Искикиану, гату нельзя найти ни в одном супермаркете или пекарне по всей Австралии. У вас также будет сложная (но не невыполнимая) задача — увидеть его в меню ресторана.

Но если вы армянин, вас приглашают в дом армянина, который готовит его дома, или если вы заказываете его у поставщика услуг в рамках австралийской армянской общины, вам может повезти, и вы попробуете это лакомство.

«Если людям действительно нравится такая еда, они могут заказать ее у женщин из армянской общины, которые готовят традиционные блюда.”

Как поставщик в армянской общине, Искикян готовит гату дома для своей семьи и друзей, а также в профессиональном качестве для мероприятий и крупных торжеств. Искикян говорит, что помимо сладкого вкуса и религиозного значения, гата представляет собой великую национальную гордость.

«Мне очень нравится все, что исходит из армянской традиции. Поэтому я бы хотел, чтобы гата была более распространена в Австралии.

«Знаете почему? Я хочу, чтобы мир знал, что такое гата, и я хочу, чтобы мир знал, что гата — армянская — рецепт не принадлежит никому, кроме нас.”

Приготовление армянской гаты — черный и (красный) гистер

Вы когда-нибудь скучали по дому?

Если бы вас не было дома на долгое время, что сначала заставило бы вас скучать по дому? Еда. Что было бы вам в первую очередь скучать в Америке? Starbucks? Макдоналдс?

Ну, в стране, где я живу, в Армении, у нас их нет. Но у нас есть еда, но здесь, в Америке, я не нашла ни одной из них. Однажды я попытался испечь армянское тесто «Гата» со всеми различными американскими ингредиентами, что было одним из худших решений, которые я когда-либо принимал.

Армянская гата — одна из старейших и самых традиционных сладостей. В разных регионах Армении гата изготавливается по-разному и разной формы. Этот рецепт — один из самых старых и традиционных. Эту выпечку любят многие армяне и подают гостям, особенно на Новый год. Гата включает вкусную начинку «хориз». Он состоит из трех основных ингредиентов: муки, масла и сахара. Иногда армяне даже включают копейку в Гату. Они заворачивают монету в фольгу и помещают ее в Гату, и говорят, что тот, кому достанется монета, получает удачу и благословение.

«Гата», которую я сделал в Америке, сильно отличалась от настоящей «Гаты» и была настолько сухой, что я мог даже сломать зубы. Я пробовал трижды, пока не получилось так, как я хотел. Я делюсь с вами своим «секретным» рецептом. Обещаю, ты не сломаешь зубы.

Для Гаты нам нужны простые ингредиенты.

Тесто

3/4 стакана простого греческого йогурта

3/4 стакана сахара

1/2 стакана растительного масла

1 чайная ложка ванили, пищевая сода, разрыхлитель

3 или 4 стакана муки (в зависимости)

Заливка (хориз)

1 кусок сливочного масла

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 чайная ложка ванили

Разделить желток и белок яйца, нанести желток сверху и белок внутри, прежде чем положить внутрь «Хориз».

Сделайте тесто, смешав сахар с маслом, а затем добавьте йогурт, ваниль, соду и разрыхлитель. Постепенно всыпайте муку и сделайте тесто мягким, но оно не должно прилипать.

Раскатайте тесто круглой формы и поместите в холодильник на 30 минут.

No related posts.