Суши рецепт — как приготовить роллы рецепт — УНИАН

Японские суши и роллы несложно приготовить в домашних условиях.

Суши является традиционным блюдом Страны восходящего солнца. Связано это с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются наиболее доступными продуктами в данном регионе.

Читайте такжеВкуснейшие блинчики с мясом: рецепты сытного и ароматного блюда

Когда слово «суши» обозначало рыбные заготовки в Японии. В том виде, в котором японское блюдо знают и любят современные люди, они появились в начале прошлого века. С тех пор вид и состав суши практически не изменился.

Классические суши имеют овальную форму и представляют собой своеобразную лепешку из риса, на который кладут небольшой кусочек рыбы и все это перевязывают тонкой полоской водоросли нори.

Роллы – один из видов суши. Именно они получили самое широкое распространение и признание потребителей. Название «ролл» в переводе с английского означает «скручивать». Обычно начинка ролла оборачивается в лист водоросли нори, иногда в тонкий омлет или в соевую «бумагу». Все чаще роллы скручивают таким образом, что лист нори внутри, а рис или начинка – снаружи.

Роллы с семгой и огурцом

Ингредиенты на 2 порции

• Рис – 1 ст.
• Нори – 3 листа
• Филе семги – 150 г
• Огурец – 1 шт.
• Рисовый уксус – 2-3 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Кунжут – 50 г
• Соевый соус – 100 мл
• Маринованный имбирь – 50 г
• Васаби – 30 г

Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Поместить рис в емкость для варки и залить водой. Воды должно быть в полтора раза больше, чем риса. Довести рис до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 10-15 минут.

Добавить в рис уксусную заправку. Для этого смешиваем 2-3 ч.л. рисового уксуса, 0,5 ст.л. сахара и 0,25 ч.л. соли. Чтобы соль и сахар быстрее растворились, можно нагреть полученную смесь в микроволновой печи или на печи.

Нарезать семгу и огурец полосками. На коврик положить лист водорослей нори блестящей стороной вниз. Разложить на нори сваренный рис, оставив с одного края 1,5 см свободного места. Выложить в ряд семгу и огурец, после чего с помощью бамбукового коврика закрутить все в ролл.

Нарезать роллы с семгой и огурцом, предварительно немного смочив нож. Подавать на стол вместе с васаби, имбирем, соевым соусом и жареным кунжутом.

Роллы «Филадельфия»

Ингредиенты на 4 порции

• Нори – 10 г
• Лосось – 200 г
• Крем-сыр – 200 г
• Огурцы – 150 г
• Кунжут – 5 г
• Круглый рис – 1 ст.
• Вода – 250 мл
• Рисовый уксус – 3 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Соевый соус – по вкусу

Для суши нужно правильно отварить рис – подойдет любой круглый рис. Его тщательно промываем, заливаем чистой водой и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,5.

После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открываем и не перемешиваем.

Тем временем готовим заправку для риса. В рисовый уксус добавить соль и сахар, хорошо перемешать.

Можно сразу же очистить и нарезать огурец полосками.

Снять рис с огня и дать ему постоять еще 10 минут с закрытой крышкой. Рис полить заправкой и перемешать, в идеале деревянной лопаткой. Дать рису немного остыть.

Лист нори разрезать на 2 половинки, коврик для роллов обернуть пищевой пленкой. Руки смочить в воде и на шероховатую сторону листа нори выложить рис тонким слоем.

С помощью коврика аккуратно переворачиваем лист нори рисом вниз. На лист кладем крем-сыр, огурец или авокадо. С помощью циновки аккуратно сворачиваем ролл.

На коврике ровным слоем разложить филе рыбы, завернуть заготовку ролла при помощи того же коврика. Ножом аккуратно нарезать ролл на 6-8 частей.

Запеченные роллы с копченой курицей

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции

• Рис – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Рисовый уксус – 50 мл
• Вода – 1,5 ст.
• Копченая курица – 100 г
• Мягкий сыр – 100 г
• Огурцы – 1 шт.
• Нори – 4 г
• Твердый сыр – 100 г

Сначала необходимо отварить крупу. Рис лучше использовать специальный для приготовления ролл, но подойдет и круглозерный. Хорошо промыть его, пока вода не станет прозрачной. Положить рис в кастрюлю, залить холодной водой, варить под закрытой крышкой. После закипания, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10 минут.

Читайте такжеВкуснейший запеченный карп: как приготовить нежную и сочную рыбу в духовке

Готовим заправку для риса, смешав рисовый уксус с солью и сахаром. Добавить в теплый рис.

На коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. Смочить ладони водой и распределить рис на листе, оставляя сверху 3 см. Выложить полоску копченой курицы, сливочный мягкий сыр, и добавить свежего огурца.

Свернуть с помощью коврика лист нори в тугой рулет, чтобы он не разворачивался, свободный край промазываем водой. Нарезать рулет очень острым ножом на 6-8 частей.

Положить нарезанные роллы в форму для выпекания, застеленную пергаментной бумагой. Посыпать натертым сыром. Поставить в разогретую духовку. Как только на роллах образуется сырная корочка, значит блюдо готово.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Роллы дома пошаговый рецепт с фото

один стакан круглозернистого риса;

сто пятьдесят грамм сливочного сыра;

двести грамм слабосоленой семги;

листы нори;

соус васаби для подачи и пару капель на рис;

двадцать миллилитров рисового уксуса;

пол чайной ложки соли;

одна чайная ложка сахара.

1.Пожалуй, самым важным моментом в приготовлении роллов является отваривание риса.

Тут главное не переварить рис, поэтому будьте внимательны. Перед тем как начать его готовить, вымойте хорошо крупу. Для этого сливайте воду до тех пор, пока она станет стекать прозрачной. Затем сложите промытый рис в кастрюльку и залейте его водой (приблизительно стакан с половиной, можно немного меньше).

2.Поставьте кастрюльку на большой огонь и дождитесь, пока закипит вода. После вы должны накрыть рис крышкой, а огонь уменьшить до минимума. Варите его минут пятнадцать. В результате у вас должна полностью испариться жидкость. Готовый рис нужно пропитать специальным соусом (смешав рисовый уксус, соль и сахар), который можно купить, а можно сделать самостоятельно. Затем переложите рис в отдельную мисочку.

3.Теперь приступаем к сворачиванию роллов. Возьмите специальный бамбуковый коврик, положите на него лист нори так, чтобы гладкая его сторона оказалась снизу. На шершавую сторону выложите рис. Чтобы легче было с ним работать, смачивайте руки прохладной водой. С продольной стороны листа обязательно оставьте незаполненное пространство (снизу и сверху), которое нужно для аккуратного формирования ролла.

4.Далее вам нужно подготовить начинку. Порежьте рыбку тонкими полосками и выньте все мешающие кости из нее.

5.Немного смочите рис соусом васаби (не переборщите, он очень острый), а сверху положите одну полоску семги. Не выкладывайте много начинки, иначе потом будут трудности в формировании рулетиков.

6.Возле полоски рыбки выложите небольшое количество сливочного сыра. Выкладывать можно руками, но лучше воспользоваться чайной ложкой.

7.Все подготовлено, осталось скрутить ролл. Это делают с помощью коврика, на котором лежит лист нори. Поднимите его с одного края и аккуратно скрутите в трубочку. Сильно не пережимайте, чтобы не вылезла начинка.

8.Готовый ролл должен получиться по всей длине одинаковым в толщине, с ровными краями (если они немного разошлись, то подправьте руками).

9.Последний штрих – это разрезание рулетиков. Для этого вам понадобится острый и широкий нож. Каждый готовый рулет разрежьте на три кусочка, одинаковых по своей толщине.

Вкусные роллы готовы. Подавайте их к столу с соусом васаби, соевым, а также маринованным имбирем. На востоке маленькие кусочки роллов умеют кушать двумя палочками, что вошло в традицию и для всего мира, но если вы не умеете, то нет нужды создавать себе неудобства – возьмите обычную вилку. Приятного аппетита!

Примечания:
1.Для приготовления роллов обязательно выбирайте круглозерный рис, не экспериментируйте! Длиннозерный рис не сможет держать форму, так как не обладает достаточной клейкостью, поэтому роллы могут не получиться.

2.Соус для пропитки риса в домашних условиях готовится совсем просто. Для этого нужно просто смешать рисовый уксус, сахар и соль, а затем заправить сваренную крупу, пока она не остыла.

Домашние роллы — рецепт с фотографиями

Как то решили попробовать приготовить дома роллы, конечно получилось не так профессионально , но за то по домашнему вкусно и сытно .

Рис обязательно промыть холодной проточной водой. Чтобы варить рис было удобно, используйте кастрюлю с прозрачной крышкой.

На чашку риса 250 мл холодной воды. Закрыть крышкой, на максимально огне довести до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и так 12 минут. Убрать с огня и дать настояться 15 минут.

ВСЕ МАНИПУЛЯЦИИ ДЕЛАЕМ С ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ. ПОКА РИС НАСТАИВАЕТСЯ, ГОТОВИМ УКСУС.

Уксус должен быть рисовый. На 2 чашки риса необходимо: 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли.

Я слегка подогреваю уксус в микроволновке, добавляю сахар и соль, размешиваю.

После того как рис настоялся, необходимо переложить его в широкую тарелку (если все сделано правильно, рис в кастрюле не подгорит, мыть посуду будет очень легко, если нет, придется потереть ее на славу). Переложили, по лопатке порционно выливаем на него полученную смесь уксуса, соли и сахара. Даем немного остыть, при этом рис впитает в себя уксус.

Перемешиваем . Чтобы сделать роллы в домашних условиях, понадобится бамбуковый коврик . На коврик кладем нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться вверху.

Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус. Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см.

Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров.
Кладем теперь начинку , я полосочку провела майонеза затем кладу рыбу и огурец ( или крабовую палочку и огурец) . Теперь нижний край водоросли совмещаем с краем коврика. Удерживая начинку, коврик приподнимаем и начинаем сворачивать его движениями вперед и вверх, закручивая ролл до тех пор, пока его край не упрется в противоположную сторону нори. Далее край коврика немного сгибаем и, не нажимая на ролл, покатываем его назад-вперед. (Можете посмотреть в любом видео , как скручивать роллы) . Разрезать роллы правильно – это тоже важно. Недопустимо, чтобы из “рулетов” выпадал рис с начинкой. Как сделать все идеально? Просто окуните кончик ножа в уксусную воду. Благодаря этому нож буквально проскользнет сквозь липкий рис. Разложите роллы. Приятного аппетита!

Как приготовить роллы в домашних условиях рецепт с фото

Приготовить роллы в домашних условиях под силу практически каждому начинающему кулинару. Нужно всего-то вооружиться нужными инструментами и ингредиентами для приготовления роллов и тогда все у вас получится.

Один мой знакомый так хорошо научился делать роллы дома что теперь каждые выходные наша семья перестала покупать роллы в кафешках и ресторанах так как его кулинарные произведения гораздо вкуснее покупных.

Так что дорогие друзья готовить роллы дома под силу каждому и нет в этом ничего сложного. Все ингредиенты и инструменты уже давно продаются в магазинах. И если вам захотелось приготовить роллы в домашних условиях читайте наше руководство и готовьте это японское угощение в своё удовольствие.

Содержание статьи

Общие принципы приготовления роллов

Для того что бы приготовить роллы вам кроме ингредиентов понадобится специальный коврик для заворачивания риса в лист водорослей Нори.

На коврик выкладывают лист водорослей блестящей стороной на на циновку. Затем равномерно распределяют отварной рис, а по верх листа примерно в середине начинку которая нарезана длинными полосками.

Все теперь осталось все аккуратно завернуть и нарезать на порционные кусочки. Это принцип приготовления, а теперь разберём все пошагово.

Для приготовления суши подходит любой хороший рис. Нет необходимости покупать специальный рис для суши так как это все уловки производителей для того что бы продать наш Кубанский рис по дороже. В крайнем случае вы купите американский рис для суши, но не как не японский его нет в наших магазинах. Это все обман.

Самое главное на что нужно смотреть при покупке риса это на то, что бы в пачке с рисом было как можно меньше дробленных зерен. И что бы рис был круглозерным. Чем меньше дробленных зерен в пачке риса тем качество его выше.

Приготовления роллов в домашних условиях подробный рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан кругло-зернистого риса.
• Заправка для риса Сушиза 2-3 столовых ложки на стакан риса. (специальный рисовый уксус)
• 150 грамм красной рыбы.
• 1-2 свежих огурчика.
• 2-3 листа Нори.
• 150 грамм сливочного сыра.
• 5-6 листьев зеленого лука.
• Корень имбиря, соевый соус, васаби.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начинаем готовить роллы с варки риса. Чтобы правильно сварить рис его нужно для начала хорошо промыть что бы с зерен убрать крахмал. Об этом вам подскажет вода. Когда будете промывать рис под проточной водой вода станет молочного цвета. Вам нужно добиться того что бы вода была максимально прозрачной.

Рис промыли теперь ставим его вариться.

Для того чтобы правильно сварить рис, вам нужно налить нужное количество воды. Есть много правил как варить рис чтобы он был рассыпчатым, но я поделюсь с вами еще одним секретом. Распределите равномерно рис по кастрюле и налейте воды ровно на полтора сантимметра больше. Вода над рисом должна возвышаться на 1,5-2 см выше.

Доведите воду до кипения перемешайте рис поднимая со дна и после того как вода закипит убавьте нагрев под кастрюлей ровно на половину. После того как вода закипит варим рис ровно 12-15 минут максимум. Рис готов к его дальнейшему приготовлению. Нет таких сортов риса которые варятся по 30-40 минут. Рис варится 12-15 минут после закипания воды максимум.

Рис сварился. Перекладываем его в чашку и заправляем специальной заправкой. Которая приготовлена на основе рисового уксуса. Эта заправка продается готовой называется сушиза. В её составе рисовый уксус сахар и соль. В одном литре рисового уксуса растворено 600 грамм сахара и 200 грамм соли именно такой состав позволяет рису стать клейким и не разваливаться.

Циновку на которой будем формировать рулетики заворачиваем в пищевую пленку. И начинаем формировать роллы.

Лист нори разрезать пополам и положить рифленой стороной к верху. Затем взять немного теплого риса и распределить его по поверхность листа нори оставив с одной стороны тонкую полоску примерно в 1 см. что позволит в дальнейшем склеить рулет.

После того как распределили рис. Берем и переворачиваем лист водорослей к низу рисом.

Выкладываем начинку. В качестве начинки может быть что угодно: огурец, авокадо, красная рыба, красная икра, все что ваша душа пожелает.

Как только с начинкой все покончено можно приступить к сворачиванию рулета. Берем нашу циновку и закидываем один край (тот который с полоской чистого листа) за начинку и распределяем коврик равномерно. Затем делаем еще виток и также равномерно разглаживаем рис чтобы он был равномерно распределён. Задаем желаемую форму роллу и убираем коврик.

Осталось нарезать ролл на порции и подавать к столу.

Для нарезания роллов используем только хорошо наточенные ножи чтобы не порвать лист водоросли. Перед тем как резать суши намочите лезвие ножа.

Процесс приготовления роллов видео

Приятного аппетита!!!

Как приготовить роллы дома — фото, пошаговая инструкция общего процесса приготовления

Подробности

Опубликовано: 18 Февраль 2015

Содержание:

1. Приготовление роллов дома, шаг первый: готовим рис

2. Приготовление суши и ролл дома, шаг второй: готовим уксусный раствор

3. Как приготовить роллы, фото третьего шага: крутим роллы

Роллы и суши – очень популярная еда в современном обществе. Все дело в том, что это сытная и полезная еда, которая еще и стоит относительно не дорого. Если вы, как и миллионы других людей любите эти блюда японской кухни, то наша статья о том, как готовить роллы пошаговое приготовление, поможет вам научиться их крутить самостоятельно, что дешевле, чем заказывать в ресторане, плюс весьма занимательно.

 

Приготовление роллов дома, шаг первый: готовим рис

Во-первых, вы должны купить белый среднезернистый рис. Только такой рис подойдет для приготовления роллов.

Во-вторых, вам нужно правильно его отмерить: на одну скрутку нужно 60 грамм риса.

В-третьих, вы должны правильно варить рис, так как переваренный рис не сможет принять нужную форму, а недоваренный – не слепится.

Правильный процесс приготовления риса состоит из следующих простых шагов:

— промываем рис в холодной воде

— ставим рис вариться на сильный огонь и доводим до кипения

— прикручиваем огонь и под прикрытой крышкой даем крупе провариться 15 минут

— выключаем огонь под кастрюлей и даем рису настояться под закрытой крышкой еще 15 минут

Приготовление суши и ролл дома, шаг второй: готовим уксусный раствор

Пока рис настаивается под крышкой, вам необходимо заняться приготовлением уксусного раствора. На каждые 60 грамм рисовой крупы, вы должны взять 10 миллилитров рисового уксуса, 5 грамм сахарного песка и 2 грамма поваренной соли. Все это смешивается в однородную массу и ставится в микроволновую печь на полторы минуты при максимальной мощности.

После этого высыпаем рис в стеклянную посуду, выливаем в него уксусный раствор и тщательно перемешиваем. Далее накрываем крышкой и даем настояться в течение еще 20 минут.

Важно! Не используйте для риса никакой посуды кроме стеклянной, так как он просто прилипнет к стенкам и станет непригодным для роллов.

Как приготовить роллы, фото третьего шага: крутим роллы

Чтобы правильно скрутить роллы, вам необходимо разложить перед собой бамбуковый коврик, расположив его завязывающимися веревочками вверх. Сбрызните коврик водой, но не очень обильно, чтобы на нем не образовывались лужицы.

Далее вы должны расстелить на нем лист морской водоросли нори, и выровнять ее по нижнему краю бамбукового коврика.

После этого начинайте раскладывать рис по водорослям, заполняя шестьдесят процентов площади. При этом, вы должны стремиться сделать слой риса максимально тонким, в идеале он должен иметь толщину в одно зернышко.

После этого, по центру рисовой прослойки, параллельно линии стола, выложите начинку для роллов на свой вкус.

Теперь можете приступать к закручиванию роллов. Для этого аккуратно возьмитесь за нижний край бамбукового коврика и сделайте один оборот, так, чтобы завернуть начинку. После это разверните коврик, сместите не докрученный ролл к нижней части коврика и снова начинайте крутить, но на этот раз до конца.

Стоит отметить! Не переживайте если первые 4-5 раз, ваши роллы будут очень отдаленно напоминать то, что вы привыкли видеть в ресторанах, это вопрос сноровки, которая нарабатывается с опытом.

Далее, если вы хотите горячие или запеченные роллы, то вам стоит раскрутить коврик, полить «колбаску» соусом или обмакнуть в кляре и отправить в духовку или в разогретую фритюрницу, после чего можно резать ролл на разделочной доске на кусочки от полутора до трех сантиметров. Если же вы хотите классические холодные роллы, то можете резать «колбаску» сразу.

Похожие статьи:

Роллы филадельфия в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Сегодня я снова готовлю суши-роллы, на этот раз это Филадельфия. Этот вид относится к суши-роллам с рисом наружу или урамаки, о них я писала ранее. Но в отличие от всех остальных это блюдо отличается особо нежным, ненавязчивым и приятным вкусом благодаря сочетанию мягкого сливочного сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов, который при желании может быть расширен.

Базой суши-роллов Филадельфия являются: красная рыба, рис, нори и мягкий сливочный сыр Филадельфия — отсюда и название. Если именно такого сорта сыра нет под рукой, его можно заменить любым другим сливочным крем-сыром, только не берите плавленные сыры, так как они очень жирные. Также сливочную Филадельфию можно очень легко приготовить в домашних условиях (воспользуйтесь поиском по сайту, если заинтересовало), при этом Вы сэкономите свой бюджет. Но будьте внимательны, приготовление этого ингредиента занимает не менее 12 часов.

Начиная готовить, дам несколько советов, которые сделают Ваше блюдо еще лучше.

• Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
• Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
• Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
• При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
• Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
• Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
• Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
• Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
• Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Теперь приступим к рецепту этого изысканного, легкого и в тоже время сытного блюда.

Время приготовления: активное 25 мин + 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 3 ролла (800 г).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В магазине я приобрела 100 г нарезки из филе семги, сама солить не стала, так как собиралась приготовить немного суши-роллов.

Заправка для риса тоже покупная (рисовый уксус с сахаром и солью). Ее вы можете заменить 9 % столовым уксусом (50 мл) смешанным с водой (90 мл), солью (2 ч.л) и сахаром (4 ст.л) до полного растворения сыпучих продуктов. Разделите полученный раствор на 4 части, одна понадобится нам, остальное уберите в холодильник до следующего раза.

Накануне я приготовила мягкий сливочный сыр Филадельфия (можно купить любой сливочный сыр).

Рис промываем холодной проточной водой, пока последняя не станет прозрачной (можно даже замочить на 10-20 мин).

Помещаем рис в сотейник и заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца выше риса. Ставим на максимальный огонь до закипания воды.

После того как рис закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 12 мин.

Сваренную крупу снимаем с огня, плотно закрываем крышкой, поместив под нее полотенце, оно впитает лишнюю влагу и рис получится рассыпчатым. Оставляем его в таком состоянии на 15 мин.

Огурец нарезаем длинной соломкой (без семян).

Лист нори разрезаем пополам.

В готовый рис выливаем заправку, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и ждем пока остынет.

Циновку нужно обернуть несколько раз в пищевую пленку, так проще будет ее мыть. Все ингредиенты подготовлены, можно «крутить» суши-роллы.

На циновку помещаем лист нори.

Поверх листа влажными руками ровным слоем выкладываем рис, таким образом, чтобы он был выше листа на 1-2 см и на такое же расстояние не заходил на него снизу.

Приподнимаем лист нори за свободный край и переворачиваем от себя рисом вниз.

На нори выкладываем полоску сливочного сыра Филадельфия (можно с помощью ложки или кондитерского мешка). Возьмите сыра раза в два больше, чем у меня, я его пожалела и на разрезе суши-ролла его почти не видно.

Следующим рядом выкладываем огурец.

С помощью циновки загибаем на себя верхнюю часть листа нори.

Затем загибаем нижнюю часть циновки формуя «колбаску». Несколько раз проводим вдоль нее руками, не разворачивая циновки, добиваемся равномерной плотности.

Поверх риса кладем тонкие ломтики рыбы. Еще раз прижимаем циновкой. Отправляем готовые роллы в холодильник на 30 мин, чтобы они лучше пропитались (если невтерпеж можно есть и сразу).

Разрезаем суши-ролл на 6-8 частей и подаем к столу с соевым соусом, васаби или имбирем, кому что нравится.

Приятного аппетита!

Простые роллы в домашних условиях

Роллы и суши – традиционная японская еда, которая стала популярной даже в России. С момента своего появления она претерпела кардинальные изменения – сейчас можно попробовать не только те виды, которые уважают и любят сами японцы, но и те, что появились в США и других странах. Традиционно роллы готовятся из риса и рыбы, но сейчас появилась масса вариаций их начинок, форм, размеров. К сожалению, это не самая дешевая пища, и многие, чтобы сэкономить средства и не тратить деньги в кафе, хотят научиться делать их самостоятельно. Как приготовить простые роллы в домашних условиях?

Простые роллы в домашних условиях

Содержание статьи

Немного о разновидностях

Как уже было сказано во вступлении, роллы являются популярной пищей, пришедшей на стол русского человека из Японии. С одной стороны, они просты в приготовлении, с другой, чтобы сделать вкусный и правильный ролл, нужно обладать определенными умениями. Также техника приготовления и набор ингредиентов (который, к слову, может быть очень разным) будут зависеть от того, какой вид роллов или суши хочется приготовить. Кстати говоря, роллы, которые так любят многие – это вариант суши, просто приготовленный особым способом.

Суши и роллы

Таблица. Некоторые разновидности групп суши и роллов.

Вид	Описание
Оши	Самые «ленивые» суши, которые также называются прессованными. Они просты в приготовлении – достаточно уложить на дно тары тонко нарезанную рыбу, покрыть ее рисом и придавить на пару часов. В результате получится своеобразный пласт, который будет достаточно порезать – и все, блюдо готово.
Маки	Самые популярные в России и ряде стран мира. Именно к ним и привыкли «наши». Это небольшие рулетики, которые подаются в любом уважающем себя ресторане японской направленности. Могут готовиться из разных ингредиентов. С японского «маки» переводится как «рулет».
Нигири	Это также простые в приготовлении суши, которые называются еще сжатыми. Из риса в этом случае формируются небольших размеров брусочки, на которые достаточно положить небольшой кусок какого-либо сорта рыбы. В ряде случаев к ним добавляется немного нори.
Чираши	Наиболее распространенный вид на родине суши и роллов – в Японии. Рис в этом случае кладется в небольшие емкости и сверху покрывается овощами, рыбой. Также называются раздельными суши.
Яки	Если перевести это слово с японского, то оно означает «запеченный». Нетрудно догадаться, что речь идет как раз о запеченном варианте суши, политом специальным соусом.

Суши и роллы – это лицо японской кухни

Также есть суши в огурце – каппа (с японского – «огурец»), спайси суши, крим суши, хосомаки. Кстати, последние – это как раз небольшие роллы, завернутые в нори. Они просты в приготовлении.

Спайс роллы – что это?

На заметку! В зависимости от применяемых во время приготовления ингредиентов и продуктов, роллы каждый тоже имеют свое название. Особо популярными являются Калифорния, Филадельфия, придуманные в Америке. Притом каждое кафе или ресторан доставки могут придумать и свои названия для них.

Суши-крим с крабом

Что нужно использовать во время готовки? Инвентарь

Любой японец, даже ребенок, накрутит роллов или наделает суши быстро и не смутится своей скорости. Для него это – привычная пища, точно такая же, как наши национальные блюда – для нас. Но на самом деле для приготовления роллов (речь идет именно о них, так как это наиболее популярный вариант суши в России) нужно знать определенную технику, которую, кстати, достаточно легко освоить.

Для приготовления роллов нужен инвентарь

Чтобы приготовить роллы, в ресторанах используют:

• специальное оборудование или макису – коврик из бамбука. С его помощью как раз и будет происходить формирование роллов;

Макису

• очень острый нож, которым можно будет отрезать тонкие пласты рыбы без особых усилий. Лучше выбрать тот, у которого тонкое лезвие;
• нож для нарезания самих роллов. Можно использовать тот, который применялся для резки рыбы, но это делается только в домашних условиях;

Нож для нарезки

На заметку! Рис для роллов готовится по особой технологии и получается очень липким. На острый нож для рыбы рисинки налипнут во время нарезания самих роллов, и резать рыбу будет сложно. Если речь идет о приготовлении большого количества роллов, то во время готовки лучше пользоваться разными ножами.

• пищевая пленка, в которую нужно закрутить бамбуковый коврик. В противном случае он пропитается запахами продуктов.

Приготовление роллов в домашних условиях

Основные продукты для роллов

Ингредиенты для приготовления роллов могут быть самыми разными. Важно лишь, чтобы продукты сочетались друг с другом. Вариаций роллов существует огромное множество, можно придумывать и свои, во время приготовления которых использовать те ингредиенты, которые будут казаться вкусными и уместными. Но есть некоторые продукты, которые используются при приготовлении практически  любых вариаций.

1. Рис – важная составляющая практически любого ролла. Использовать для создания кулинарного шедевра нужно специальный рис, обычно он продается с пометкой «для роллов». Рис должен обладать определенными качествами, чтобы его можно было использовать для приготовления этого блюда. Он должен быть достаточно липким и цепким. Иногда специальный рис дома можно заменить обычным круглозерновым.

   Ингредиенты для приготовления роллов

2. Нори – тонкие пласты спрессованных и высушенных водорослей. Без этого ингредиента не обходится приготовление роллов. Обычно в водоросли заворачивают все ингредиенты, но в ряде случаев нори может оказаться внутри ролла. Лучше выбирать темную нори, именно она считается лучшей по вкусу.

   Упаковка водорослей нори

3. Уксус (су) для приготовления этого блюда носит название мицукан, и это – не обычный уксус. Именно за счет него и получается сделать рис таким, чтобы его можно было использовать для приготовления роллов. Благодаря этому продукту рис одновременно кажется цепким и липким, но при этом получается рассыпчатым и вкусным. Если уксус не использовать, то роллы во время приема пищи будут рассыпаться. Кстати, мицукан совсем не такой противный, как тот уксус, к которому привыкли в европейской части мира.

   Мицукан

4. Рыба – один из главных ингредиентов. Обычно используются красные сорта, но можно брать и белые варианты филе.
5. Васаби и имбирь – эти два продукта подаются с роллами всегда, наряду с соевым соусом. Васаби – некий вид горчицы, если таковым можно назвать этот вариант приправы. Он очень острый и жгучий. Васаби можно приготовить самостоятельно, купив специальный порошок.

   Васаб является своеобразным аналогом горчицы

6. Имбирь по-другому называется «гари», он имеет очень интересный и специфический вкус. Он используется перед поеданием другого кусочка, так как помогает очистить полость рта от привкуса предыдущих роллов и дает возможность почувствовать вкус новых во всей красе.

   Имбирь для роллов

7. Соевый соус используется для обмакивания роллов в него. Лучше покупать тот, что продается в стеклянной таре. Он имеет лучшие вкусовые характеристики, чем тот, что выпускается в пластиковых бутылках.

На заметку! Японцы для приготовления роллов используют именно сырую рыбу, в которой, к сожалению, могут обитать паразиты. И в этом случае острые имбирь и васаби являются отличными нейтрализаторами всяких болезнетворных организмов.

Среди прочих продуктов можно выделить сыр, креветки, мидии и другие морепродукты, овощи, имитацию мяса краба, мелкую икру тобико, зелень и многие другие. Но если опыта в приготовлении роллов особо нет, да и в их поедании – тоже, то лучше все-таки взять за основу какой-то рецепт и готовить по нему. Иначе роллы могут получиться невкусными из-за того, что продукты просто не будут сочетаться друг с другом.

Аппетитная японская кухня

Простые рецепты

Рассмотрим технику приготовления нескольких простых видов роллов, которые отличаются отменным вкусом. Но для начала посмотрим, как приготовить рис правильно, ведь это – одна из главных составляющих любого ролла.

Шаг 1. В кастрюлю нужно насыпать некоторое количество риса. Лучше всего ориентироваться по выбранному рецепту.

В кастрюлю насыпается рис

Шаг 2. Далее рис нужно промыть чистой водой. Сначала вода будет мутная, ее нужно слить и промывать рис до того момента, пока вода в кастрюле не будет прозрачной и чистой.

Рис промывается чистой водой

Шаг 3. Рис нужно снова залить водой так, чтобы она полностью закрывала его примерно на высоту двух пальцев. После этого по поверхности риса нужно провести рукой, чтобы она стала ровной.

Рис полностью заливается водой

Шаг 4. Кастрюлю с рисом требуется поместить на плиту и включить на максимальный огонь. Кастрюля закрывается крышкой.

Кастрюля накрывается крышкой

Шаг 5. Когда вода закипит, огонь нужно убавить до минимума. Пока рис варится, можно начать готовить заправку для риса.

После закипания воды огонь убавляется

Шаг 6. В небольшую емкость требуется налить немного мицукана и воды в соотношении 1:1.

Уксус смешивается с водой

Шаг 7. Также следует добавить сахар. Если использовалось 50 г уксуса и 50 г воды, то сахара нужно добавить примерно 90 г. Также добавляется и соль по вкусу.

Добавляется сахар

Шаг 8. Далее нужно все перемешать, обязательно проследив, чтобы сахар растворился.

Ингредиенты перемешиваются до растворения сахара

Шаг 9. Затем кастрюлю с рисом нужно прикрыть чистой марлей так, чтобы она оказалась под крышкой. Так рис дойдет до нужной кондиции. Плита выключается, и нужно подождать 15 минут.

Марля должна оказаться под крышкой

Шаг 10. Заправку нужно вылить в рис и перемешать его.

Выливается заправка

После того как рис был приготовлен, можно начинать готовить роллы. Прежде всего, для них требуется подготовить начинку в зависимости от того, какие роллы готовятся.

Готовим Филадельфию – открытый ролл

Для приготовления этих всеми любимых роллов потребуется около 120 г готового риса, 15 г огурца, немного (около 40 г) лосося, 20 г сыра Филадельфия, а также половинка листа нори.

Ролл Филадельфия

Шаг 1. Требуется постелить на стол бамбуковую циновку, обернутую пищевой пленкой.

Постелите бамбуковую циновку

Шаг 2. Сверху нужно положить лист нори, шершавой поверхностью вверх.

Укладывается лист нори

Шаг 3. Комок риса требуется положить на нори в самый центр листа. Далее его нужно растянуть по листу так, чтобы в верхней части остался примерно 1 см листа свободным, а снизу рис немного выступил за край нори. Рис должен быть разложен ровным слоем.

Положите рис в центр листаРаспределите рис по листу

Шаг 4. После этого в данном рецепте требуется перевернуть нори с разложенным на ней рисом.

Нори с рисом переворачивается

Шаг 5. Далее требуется разместить на нори начинку. При приготовлении используются сыр Филадельфия и свежие огурцы. Сыр нужно выдавить из упаковки в середину листа нори.

Сыр выдавлен из упаковки

Шаг 6. Потом рядом нужно положить тонко нарезанные соломкой огурцы.

Укладываются нарезанные огурцы

Шаг 7. Далее требуется аккуратно, придерживая пальцами, завернуть ролл.

Теперь ролл нужно завернутьРолл заворачивается

Шаг 8. Край циновки нужно перекинуть через ролл и с ее помощью, аккуратно сдавливая ролл, сформировать его. Сдавливать ролл нужно сверху и по бокам.

Край циновки перекидывается через роллФормирование ролла

Шаг 9. Далее на сформированный ролл нужно уложить кусочки лосося. Лосось требуется порезать очень тонко.

Укладываются кусочки лосося

Шаг 10. После этого ролл при помощи циновки требуется еще раз сформировать.

Повторное формирование ролла

Шаг 11. Последний штрих – нарезка. Ролл нужно порезать на порционные куски острым ножом.

Для нарезки используется острый нож

Видео – Как приготовить Филадельфию

Готовим Канаду

Еще один популярный ролл – это Канада. Здесь роллы заворачиваются в тонкие пластинки угря. Потребуется около 60 г филе семги, 150 г угря, нори – 1 лист, 70 г сыра Филадельфия, 50 г огурцов, около 200 г риса, немного кунжута и соус унаги.

Роллы Канада

Шаг 1. По такому же принципу, как указано выше в шагах 1-4, нужно приготовить заготовку из риса и нори.

Заготовка для ролла Канада

Шаг 2. Следует начать выкладывать начинку. В этом случае также используется сыр, огурец, а еще в серединку укладываются кусочки семги.

Выкладывается начинка

Шаг 3. Далее ролл нужно сформировать по такому же принципу, как и описано выше – при помощи циновки.

Ролл формируется с помощью циновки

Шаг 4. На сформированный ролл укладываются кусочки угря, и ролл еще раз формируется.

На ролл укладываются кусочки угря

Шаг 5. И снова по завершении работы остается только нарезать ролл. Нужно использовать острый нож.

Нарезанный ролл Канада

Шаг 6. А после того, как роллы порезаны, их нужно полить соусом унаги и посыпать кунжутом.

Посыпка кунжутом

Готовим Калифорнию

Калифорния – тоже популярный ролл, который сверху посыпан мелкой икрой тобико. Начинка –краб. Но в домашних условиях можно использовать стружку из крабовых палочек, смешанных с майонезом. Необходимо взять икру тобико, 1 шт. авокадо, крабовые палочки (160 г), 100 г риса, нори и майонез.

Ролл Калифорния

Шаг 1. По такому же принципу, как указано выше, нужно приготовить заготовку из риса и нори.

Заготовку нужно приготовить аналогичным образом

Шаг 2. Затем в середину требуется уложить начинку – это авокадо и крабовые палочки с майонезом.

Укладываются крабовые палочки и авокадо

Шаг 3. Далее по принципу, описанному выше, нужно сформировать ролл.

Формирование ролла

Шаг 4. После этого нужно поместить мелкую икру в пластиковую тару ровным слоем, а затем положить туда наполовину готовый ролл и обвалять его в икре. Она прилипнет к рису.

Икра помещена в пластиковую таруГотовый ролл обваливается в икре

Шаг 5. Икру при помощи циновки для формирования роллов нужно слегка прижать к почти готовому блюду. Останется только нарезать ролл, и можно накрывать на стол.

Видео – Простые роллы дома

Приготовить дома роллы просто. Но отнимают они немало времени. Тем не менее, если планируется большая вечеринка, то домашнее приготовление в разы удешевит расходы на то, чтобы накрыть богатый стол в японском стиле.

4.32/5 (25)

Recipe Name

Простые роллы в домашних условиях

Author Name

sushi-expert

Published On

2018-08-26

Preparation Time

25M

Cook Time

20M

Total Time

45M

Average Rating

Роллы за 30 минут — Рецепт ролла от домашней мамы

Автор: Ли Энн Уилкс, Размещено: 13.02.21 Обновлено: 17.02.21

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Вы можете быстро приготовить домашние дрожжевые булочки с этим рецептом 30-минутных роллов.

Я не помню, сколько раз я делал эти 30-минутные ролики за последние несколько месяцев.Скажем так, много было. И каждый раз, когда я их готовил, все спрашивали: «Этот рецепт есть в блоге?» И вот оно что! Внизу поста есть видео, чтобы вы могли увидеть, насколько легко приготовить эти вкусные роллы.

Сначала я не мог поверить, что эти булочки готовятся всего за 30 минут. От начала до конца. Действительно! И это дрожжевой валик. Кроме того, мне нравится, что по этому рецепту получается ровно дюжина булочек размером с обед. Это идеальный рецепт для семейного обеда.

Как сделать 30-минутные роллы.

Сначала смешайте дрожжи , сахар, масло и воду и дайте им постоять 15 минут. Затем замесите тесто и сделайте 12 шариков. Затем поместите их в форму 9 x 13 и дайте им постоять 10 минут.

А потом буквально через десять минут они выглядят так:

Затем вы кладете их в духовку на 10-15 минут до золотистого цвета и готовите.

И на вкус они не хуже любого булочки, на приготовление которой ушло два часа! Я рекомендую есть их свежими и теплыми, прямо из духовки.И с большим количеством медового масла!

Вот и все! Быстрые, легкие и вкусные роллы в кратчайшие сроки! Это действительно так просто.

Если хотите чего-нибудь особенного, обязательно посмотрите роллы с травами и сыром, которые я создал. Они такие хорошие!

Рецепт 30-минутного ролла

Роллы за 30 минут

Рецепт от: Ли Энн Уилкс

Булочки за 30 минут приготовить очень легко и быстро.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 10 минут

Инструкции

• Духовку нагреть до 400 градусов.

• В чаше миксера смешайте воду, масло, дрожжи и сахар и дайте ему постоять 10 минут или до образования пузырьков. Используя крючок для теста, смешайте соль, яйцо и муку.

• Месите с помощью крючка, пока тесто не станет мягким и гладким. (Всего несколько минут). Если тесто кажется слишком влажным, добавьте немного муки, по столовой ложке за раз.

• Сформируйте из теста 12 шариков, затем поместите в смазанную маслом форму 9 x 13 и оставьте на 10 минут.Выпекать 10-15 минут при 400 градусах или до золотисто-коричневого цвета. Готово.

Советы и примечания:

размер порции 1 рулон

Пищевая ценность:

Калории: 207 ккал (10%) Углеводы: 31 г (10%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 14 мг (5%) Натрий : 298 мг (13%) Калий: 48 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 20 МЕ Кальций: 8 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: 30-минутные булочки

Вы сделали это? Мне нравится смотреть, что вы сделали. Обязательно поделитесь фотографией и отметьте @yourhomebasedmom в социальных сетях!

Легких домашних булочек для ужина (с пошаговым видео)

Это мой способ делать воздушные, легкие и маслянистые булочки. Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а роллы получаются абсолютно красивыми.

Вот как я делаю свои домашние булочки на обед — из легкого теста, которое быстро складывается, и с идеальным результатом!

Тесто очень мягкое, как и при приготовлении булочек с корицей — благодаря этому рулетики получаются удивительно мягкими и пушистыми, и вы можете смазать их обычным сливочным маслом или чесночным маслом после выпечки для более пикантного разнообразия.

Их лучше всего есть теплыми, намазанными сливочным маслом (или медовым маслом!), Но они хранятся в течение дня на случай, если у вас останутся остатки.Мы делаем их на каждый праздник — Пасху, День Благодарения, Рождество и другие названия! Они также идеально подходят для создания слайдеров.

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для домашних булочек на ужин: дрожжи, теплая вода, молоко, топленое масло, сахар, мука, соль + (не изображено!) Яйцо для мытья яиц.

Примечания об ингредиентах

• Дрожжи: При использовании органических дрожжей тесту может потребоваться больше времени, чтобы подняться.Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее.
• Молоко: Я предпочитаю цельное молоко, но можно использовать любое молоко.
• Сахар: Сахар способствует росту дрожжей и помогает придать булочкам мягкую текстуру, но не делает булочки излишне сладкими. Если вас беспокоит слишком много сладкого, можно уменьшить его количество до 1 столовой ложки.
• Мука: Раньше я делал их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее и им нужно немного больше времени, чтобы подняться.Но они все равно очень мягкие и пушистые! Я не знаю, работают ли они с мукой без глютена, но если вы попробуете, дайте мне знать!
• Яйцо: Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки пополам или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но останутся совершенно красивыми и вкусными.

Как приготовить домашние булочки для обеда — шаг за шагом

Сначала нужно «расцвести» дрожжи. Просто размешайте его в теплой воде и оставьте до появления пузырьков.НЕ используйте горячую воду, она должна быть чуть теплой, иначе дрожжи погибнут (1).

Пока дрожжи сидят, смешайте молоко, топленое масло и сахар. Когда дрожжи станут пузырящимися, добавьте их в молочную смесь и хорошо перемешайте (2).

Добавьте эту дрожжевую смесь в 4 стакана муки, добавьте соль (3) и замесите тесто, пока оно не станет мягким и очень пластичным (4). Оставьте тесто под чистым кухонным полотенцем в теплом месте, пока оно не увеличится в размере вдвое (5).

Когда тесто будет готово, раскатайте его (6), разделите на 12 равных частей (7) и скатайте каждый рулет.Поместите в форму размером 9 × 13 дюймов (8) и дайте подняться до образования пухлости, затем смажьте яйцом (9) и запекайте. Мне нравится смачивать их топленым маслом сразу после того, как они выходят из духовки, для дополнительного декаданса (10).

Только не обжигай пальцы, когда пытаешься вытащить из блюда еще слишком горячий рулет (был там, сделал это — слишком много раз, чтобы сосчитать!).

Советы по рецептам

• Температура воды: Убедитесь, что температура используемой воды не превышает 115 ° F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется.Также нет необходимости подогревать молоко.
• Количество муки: Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку (переложите ее в мерный стакан до полного навала, затем выровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими / пушистыми, а рассыпчатыми, как бисквит.
• Замес: Замесить тесто достаточно долго. Дрожжевое тесто сложно переварить, так что не беспокойтесь об этом. В случае дрожжевого теста недомес обычно хуже, чем слишком долгий замес.Он должен казаться гладким и эластичным, и вы должны уметь его немного тянуть, не порывая.
• Формование рулетов: Я зажимаю тесто внизу и раскатываю его в ладони на столешнице. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я формирую свои роллы, чтобы они выглядели красиво округленными.
• Выпечка: Следите за тем, чтобы булочки не брались за них, иначе они осядут и получатся плотными. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете это проверить.

Инструкции для морозильной камеры

Чтобы сделать эти рулеты впереди и заморозить, я предпочитаю замораживать тесто, а не выпечку (так они намного вкуснее).

• Замесите тесто, как указано в рецепте, затем дайте ему постоять 15 минут .
• скатать в рулеты и заморозить на выстланном противне на пару часов. Когда они затвердеют, перенесите их в пакет для заморозки и наклейте этикетку с названием и сроком годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.
• , чтобы запечь, поместите булочки в смазанную маслом форму 9 × 11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от высоты над уровнем моря и комнатной температуры). Затем яйца промойте и запекайте, как указано!

Еще рецепты домашнего хлеба

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Легкие домашние булочки для ужина

Это мой способ делать воздушные, легкие и маслянистые булочки. Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а роллы получаются абсолютно красивыми.

Рецепт Норы из Ничто несладких сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 30 минут

Готовка 20 минут

Подъем 1 час

Всего 1 час 50 минут

Порций 12 роллов

Сложность Легкая

Инструкции

• Активируйте дрожжи и смешайте жидкие ингредиенты: Взбейте дрожжи в небольшой миске с теплой водой и отставьте, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.Тем временем взбейте молоко, топленое масло и сахар. Добавьте смесь активированных дрожжей и взбивайте до однородности.
• Сделайте тесто: Добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком. Добавьте молочную смесь, затем месите на средней или низкой скорости в течение 5-6 минут или пока не получите гладкий шарик из теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще столовую ложку муки!
• Подъем: Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или пока она не увеличится вдвое.Пробейте, затем разделите тесто на 12 равных частей; сформировать в шарики. Поместите в смазанный маслом противень 9 × 11 дюймов. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока не станет большим и вздутым, около 20-30 минут.
• Выпекать: Разогрейте духовку до 375 ° F. Взбейте яйцо и вымойте яйцо сверху рулетов (вы, скорее всего, не будете использовать все яйцо; не добавляйте слишком много, иначе у вас будет яичница-болтунья поверх рулетов). Выпекайте около 20 минут или до готовности. Если хотите, смажьте их еще топленым маслом сразу после того, как они выйдут из духовки.Снимите со сковороды и подавайте в теплом виде.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

Примечания к ингредиентам:

Дрожжи: При использовании органических дрожжей тесту может потребоваться больше времени, чтобы подняться. Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее. Сахар: Сахар способствует росту дрожжей и помогает придать булочкам мягкую текстуру. Он не делает булочки слишком сладкими.Если вас беспокоит слишком много сладкого, можно уменьшить его количество до 1 столовой ложки. Мука: Раньше я делал их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее, и им нужно немного больше времени, чтобы подняться. Но они все равно очень мягкие и пушистые! Яйцо: Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки пополам или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но останутся совершенно красивыми и вкусными.

Советы по выпечке:

Температура воды: Убедитесь, что температура используемой воды не превышает 115 ° F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Также нет необходимости подогревать молоко. Количество муки: Обязательно отмерьте муку правильно (переложите ее в мерный стакан до полного навала, затем выровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими / пушистыми, а рассыпчатыми, как бисквит. Замес: Замесить тесто достаточно долго.Дрожжевое тесто сложно переварить, так что не беспокойтесь об этом. В случае дрожжевого теста недомес обычно хуже, чем слишком долгий замес. Он должен казаться гладким и эластичным, и вы должны уметь его немного тянуть, не порывая. Формование рулетов: Я зажимаю тесто внизу и раскатываю его в ладони на столешнице. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я формирую свои роллы, чтобы они выглядели красиво округленными. Выпечка: Следите за тем, чтобы булочки не брались за них, иначе они осядут и станут плотными.Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете это проверить.

Инструкции по морозильной камере:

Чтобы эти булочки были впереди и заморозились, я предпочитаю замораживать тесто, а не запеченные булочки (так они намного вкуснее).

• Замесите тесто, как указано в рецепте, затем дайте ему постоять 15 минут .
• скатать в булочки и заморозить на выстланном противне на пару часов. Когда они затвердеют, перенесите их в пакет для заморозки и наклейте этикетку с названием и сроком годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.
• для запекания поместите булочки в смазанную маслом форму 9 × 11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от высоты над уровнем моря и комнатной температуры). Затем яйца промойте и запекайте, как указано!

Nutrition

Порция: 1 рулон Калории: 212 ккалУглеводы: 35 г Белки: 6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 26 мг Натрий: 340 мг Калий: 82 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 169 мкК Кальций: 2

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: гарнир

Кухня: американская

Как приготовить булочки на ужин дома

Следуйте этой простой технике и рецепту, чтобы приготовить булочки в домашних условиях.

Домашние повара часто опасаются выпекания хлеба — бытует мнение, что для получения качественных хлебобулочных изделий требуется специальная духовка. И правда в том, что в большинстве домашних духовок отсутствуют два ключевых компонента, которые приводят к мягким раздвигающимся внутренним и подрумяненным, хрустящим экстерьерам, которые так необходимы в обеденных булках: паровой инжектор, который подает пар в духовку, чтобы тесто расширялось достаточно процесс приготовления, известный как печь-пружина ; и достаточно массы, что позволяет окружающей среде оставаться достаточно горячей и влажной.Здесь наши друзья из ChefSteps адаптировали технику, популяризированную Джимом Лэхи в пекарне на Салливан-стрит в Нью-Йорке, которая по сути превращает крытую тяжелую чугунную кастрюлю, как те, что сделаны Ле Крезе или Стаубом, в хлебную печь.

После замешивания, расстойки и придания формы основному тесту для булочек ChefSteps выпекает его в закрытой кастрюле в течение примерно 20 минут. Когда они готовятся, герметичная среда тяжелой кастрюли гарантирует, что булочки выпекаются в условиях влажности и тепла, критических для духовки.Затем, чтобы получить золотисто-коричневую корочку, откройте кастрюлю и дайте верху запечься, пока цвет не станет более насыщенным. Посмотрите полный рецепт и обучающее видео ниже.

Обеденные роллы

Порций: Около 20 роллов

Ингредиенты
295 граммов цельного молока, дробленого
74 грамма сливочного масла, соленого
50 граммов коричневого сахара
100 граммов яйца, разделенного на части
7 граммов активных сухих дрожжей
450 граммов хлебной муки
8 граммов кошерной соли

Направление:

1. Смешайте в кастрюле 250 граммов молока со сливочным маслом и сахаром.Нагрейте до 110 ° F, помешивая, пока не растает.
2. Залейте нагретую жидкость в чашу миксера с лопастями. Добавьте 55 г яиц и дрожжи и перемешайте на средней скорости до однородного состояния. Вы можете взбить яйца для облегчения взвешивания.
3. Просейте муку и соль вместе. На средней скорости постепенно добавляйте их в смесь.
4. Замените настольную миксерную насадку на крюк для теста. Мешайте, пока тесто не станет однородным, и отводите от стенок миски, около пяти минут.
5. Нарезать тесто на порции по 50 грамм.
6. Создайте шар из каждой части: загните углы посередине, обнажив свежую внешнюю поверхность. Катайте, пока мяч не станет гладким.
7. Поместите порционное тесто в слегка смазанную маслом форму для запекания или в голландскую духовку. Рулоны не должны касаться друг друга.
8. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое. Чтобы тесто застыло, может потребоваться от одного до пяти часов, так как температура влияет на активность брожения.
9. Разогрейте духовку до 350 ° F.
10. Сделайте промывку для яиц: взбейте равные части яйца и молока и пропустите через сито. Нанести кистью на рулоны. Будьте осторожны, чтобы не проколоть и не раздавить мягкие рулоны.
11. Выпекайте под крышкой в ​​течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190 ° F.
12. Снимите крышку и продолжайте выпекать до золотистого цвета, от трех до пяти минут.
13. Подавать теплым.

ChefSteps — это команда отмеченных наградами шеф-поваров, режиссеров, ученых, дизайнеров и инженеров, стремящихся произвести революцию в способах приготовления пищи, вдохновляя на творчество и поощряя опыт на кухне.Вы также можете получить доступ ко всему контенту ChefSteps Premium — включая платные занятия и десятки рецептов, доступных только для членов Premium за разовую плату — по специальной цене в 24 доллара (обычно 39 долларов). Классы включают Sous Vide: Beyond the Basics , Fluid Gels , French Macarons и другие!

Рецепт роллов Паркер Хаус | Приятного аппетита

Без преувеличения, лучший хлеб, который у меня когда-либо был. Это занимает много времени, но оно того стоит.

• Аноним

• Торонто, ON

• 4/26/2021

Это было относительно легко сделать. Вчера вечером на обеде в честь Дня Благодарения булочки стали настоящим хитом. Я сделал, как кто-то сказал ниже: Обратите внимание, что если вы обнаружите, что эти обеденные булочки Parker House трудно выполнять, вы можете просто сделать 36 шариков из теста одинакового размера, сплющивая каждый в центре скалкой (так шарик становится удлиненно-овальным), смажьте внутреннюю часть растопленным маслом, затем переложите тесто на себя (так, чтобы смазанная маслом внутренняя часть оказалась в центре), затем продолжайте выполнять инструкции, как указано.Именно так они были первоначально сделаны (и быстро) в отеле Parker House в Бостоне в 1870-х годах. Независимо от того, как вы это сделаете, идея состоит в том, чтобы сложить тесто и получить масляную середину. Нарезать тесто точным прямоугольником, как описано в этом рецепте, когда оно хочет отскочить, а не принимать ту форму, — единственное, что было трудным в этом рецепте, который в остальном понравился толпе. Вместо этого, придание им формы, как я обрисовал выше, решает эту проблему. Огромное спасибо!

• Шарлотта

• Шривпорт, Ла

• 27.11.2020

Это было очень вкусно.Я процеживаю жир с бекона и сохраняю его для рецептов, и я использовал его в качестве масла вместо овощного. Эти роллы получили восторженные отзывы. Я сделал две партии, которые всем так понравились.

• Ханна

• Атланта, Джорджия

• 25.11.2020

Не могли бы вы сделать видео для этих роликов?

• Апрель

• Калифорния

• 24.11.2020

Эти роллы были восхитительны! Я последовал совету других рецензентов и заменил овощное масло топленым маслом и использовал технику формования, представленную в обзоре от ноября 2018 года (он был намного яснее, чем тот, который предоставил Bon Appetit).Последнее добавление масла показалось мне чрезмерным, поэтому я не добавил лишнего масла после того, как вытащил их из духовки, и не жалею об этом — они уже были идеально масляными. В целом, действительно отличный рецепт, который я обязательно буду делать снова!

• Аноним

• Урбана, Иллинойс

• 26.06.2020

Очень легко следовать инструкциям по тесту и немного менее очевидным для инструкций по формированию. В итоге мой получился немного неровным, но такой же вкусным.Я без проблем использовал сливочное масло вместо растительного жира.

Я не могу вспомнить, сколько лет я использовал этот рецепт, всегда для восторженных отзывов. Предостережение: (Причина только для четырех звезд) Вы никогда не должны использовать Crisco для НИЧЕГО. Изначально он не предназначался для употребления в пищу и не является настоящей пищей. Также нет масла канолы или пэм. Я использую все топленое настоящее масло в том же количестве, что и требовалось. Намного здоровее. Это отличный рецепт «понты», который становится традицией семьи / друзей.Видео будет полезно для всех, особенно для начинающих пекарей.

• Durango Chick

• Durango, Colorado

• 12/25/2019

Можете ли вы сделать видео для этого

• Анонимный

• Stamford 20.12.2019

Привет всем, я сделал это впервые, и результаты были потрясающими, но все же нужно немного разобраться.1) Я не думаю, что использовал достаточно соли, потому что они были немного мягкими в центре и 2) они были немного сухими. Я был осторожен, чтобы не пережарить и не перепечь. Я живу в Германии, поэтому мне пришлось использовать pflanzenfett — это практически то же самое, но в охлаждаемом баре. Может быть, именно так, но хотелось бы узнать мнение любого, кто это сделал. Thx

Есть ли способ приготовить это без хрустящей корочки / шортенинга?

• Аноним

• Бостон

• 18.11.2019

Я делал это раньше, и мне понравилось.Есть ли способ сделать это впереди?

Вопрос: Я предполагаю, что в качестве овощного жира используется масло Crisco, а не масло, которое обычно указывается в рецептах роллов Parker House? Какая-то конкретная причина для этого? Не могли бы вы использовать половину криско и половину сливочного масла, как я с корками для пирогов?

• cyssf

• Сан-Франциско

• 11/15/2019

Обратите внимание, что если вы обнаружите, что эти инструкции по формированию / резке обеденных булочек Parker House трудно выполнить, вы можете просто сделать 36 шарики из теста одинакового размера, сгладьте каждый по центру скалкой (чтобы шар стал удлиненным овалом), смажьте внутреннюю часть топленым маслом, затем сложите тесто на себя (так, чтобы смазанная маслом внутренняя часть оказалась в центре) , затем продолжайте выполнять инструкции в соответствии с указаниями.Именно так они были первоначально сделаны (и быстро) в отеле Parker House в Бостоне в 1870-х годах. Независимо от того, как вы это сделаете, идея состоит в том, чтобы сложить тесто и получить масляную середину. Нарезать тесто точным прямоугольником, как описано в этом рецепте, когда оно хочет отскочить, а не принимать ту форму, — единственное, что было трудным в этом рецепте, который в остальном понравился толпе. Вместо этого, придание им формы, как я обрисовал выше, решает эту проблему.

• upscalebohemian1

• Сан-Франциско

• 16.11.2018

Очень простой рецепт.Если вы не знаете, как придать форму, просто сделайте 36 шариков и выпекайте, как указано. Получилось здорово. Спасибо тебе за это!

• Аноним

• Лос-Анджелес, Калифорния

• 26.12.2017

Рецепт хлеба для людей, которые думают, что приготовление хлеба пугает. Шутки в сторону. Это супер просто и ТАК БЕЗУПРЕЧНО ВПЕЧАТЛЯЮТ. Я делаю это каждый День Благодарения и всегда получаю так много комплиментов.

• rskarten

• Нью-Йорк

• 10/31/2017

Spring Rolls! | RecipeTin Eats

Вы никогда не пробовали спринг ролл, пока не попробовали домашние !! Этот рецепт спринг-ролла намного лучше, чем обычные китайские рестораны в пригороде, он потрясающе хрустящий снаружи с сочной начинкой из свинины, овощей и грибов.

Этот рецепт спринг-ролла поставляется с пошаговыми фотографиями и кратким видеоуроком, так что вы быстро станете мастером спринг-ролла!

Рецепт спринг-ролла

Когда вы в последний раз заказывали блинчики с начинкой в ​​китайском ресторане? Вы откусили его и задались вопросом, что на самом деле было внутри? И если это было действительно плохо, возможно, вы даже столкнулись с тем, что масло брызгало вам в рот, когда вы его кусали.

Это в значительной степени описывает заурядные спринг-роллы в местных китайских ресторанах и закусочные в фуд-кортах.Я имею в виду, что вы можете получить по-настоящему великолепные блинчики с начинкой в ​​«шикарных» китайских ресторанах, где вы можете заплатить 13 долларов за 2 (да — 2, два, ДВА спринг-ролла).

Или — вы можете сделать целую партию спринг-роллов дома менее чем за 10 долларов!

Подождите сек. Это яичные рулетики?

Нет. Яичные роллы разные. Здесь, в Австралии, яичных рулетов нет, но в Штатах я получил свою долю.

Не волнуйтесь, Австралия, мы ничего не пропустим. Спринг-роллы намного лучше! Они потрясающе хрустящие снаружи, в то время как яичные роллы имеют тенденцию быть немного жевательными и более жирными.

Начинка для спринг-роллов

На самом деле нет четких правил относительно того, что входит в состав Spring Rolls. Но обычно вы найдете смесь какого-то мяса (обычно свиной / фарш) с мелко нарезанными или тертыми овощами и приправой.

Я люблю добавлять нарезанные грибы, которые добавляют в подачу дополнительных умами (пикантный вкус).

Упаковщики для спринг-роллов

Обертки для блинчиков с начинкой из пшеничной муки поставляются замороженными и охлажденными, готовыми к употреблению.Несмотря на то, что они тонкие, они гибкие, удобные в обращении и менее хрупкие, чем вы можете себе представить.

Они бывают разных размеров, от маленьких квадратов, из которых получаются спринг-роллы, до размера, который я использую здесь, который составляет 21,5 см / 8 дюймов, из которых получаются спринг-роллы длиной примерно 10–12 см / 4–5 ″.

Обертки для спринг-роллов продаются в азиатских продуктовых магазинах. Хотя в настоящее время обертки для спринг-роллов широко доступны в Австралии в крупных супермаркетах (Woolworths and Coles, морозильная камера. ↓↓↓).

Я знаю, что блинчики с начинкой — одна из тех вещей, в которых может показаться сложным попробовать свои силы.Но на самом деле это совсем не так сложно. Упаковывать блинчики с начинкой проще, чем вонтоны или гёза (японские пельмени). Кроме того, с оберткой для спринг-роллов легче обращаться, чем с большинством теста — она ​​растягивается, вы даже можете сморщить ее, крутить и танцевать с ней по кухне, а затем все еще сможете использовать. Правдивая история. (Я мог бы это сделать)

Плюс есть видео с рецептами. 🙂 Очень удобно для демонстрации процесса упаковки спринг-ролла.

Существует много литературы о том, как приготовить идеальные блинчики с начинкой.Но я действительно не считаю необходимым писать длинный список советов и приемов, чтобы приготовить отличные блинчики с начинкой. Просто следуйте рецепту, шаги абсолютно просты. 🙂

ЗАПЕЧЕННЫЕ спринг-роллы для здоровья

Если вы хотите получить настоящий спринг-ролл, нельзя отрицать, что жарка — лучший выбор. Вот как сделать красивый золотистый блинчик с начинкой, который будет слоеным и хрустящим, как и должно быть (подождите, пока вы не увидите конец видео!).

Тем не менее, вы, безусловно, можете их испечь.Лучше всего их запечь маслом и запекать на решетке, переворачивать не нужно. Они получатся золотистыми и очень хрустящими. Хрустительность — это не совсем та нежная хрустящая корочка, которую вы получаете от жарки во фритюре, но она, несомненно, хрустящая. Основное отличие заключается во вкусе: когда вы запекаете, вкус обертки для спринг-ролла более доминирующий, чем при жарке, т.е. с жареными спринг-роллами вы можете почувствовать вкус начинки сильнее.

Вот сравнение печеного и жареного: верхний — запеченный, нижний — жареный.Вы можете увидеть, как жареный получается более ровного золотистого цвета. Но особой разницы нет!

Соус для спринг-роллов

Спринг-роллы обычно подаются с кисло-сладким соусом. его действительно стоит сделать самостоятельно — это действительно быстро и легко! Я добавил рецепт в примечания к рецепту.

Один кусочек этих спринг-роллов, и вы будете поражены. Так должны быть на вкус блинчики с начинкой . Вы действительно можете попробовать начинку.У него настоящая текстура, а не просто загадочная каша.

Он не жирный, вы не получите брызг масла, когда откусите свои домашние блинчики с начинкой.

А кого волнует, если ваши блинчики с начинкой получатся немного шаткими и кривыми ? Это не повлияет на вкус ВООБЩЕ! — Наги xx

Еще больше отличных рецептов Ям Ча / Дим Сам

Рецепт спринг-ролла
Посмотрите, как его приготовить

Видео рецепт домашнего спринг-ролла!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт спринг-ролла

Автор: Nagi

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Стартер

Китайский

Порций15-20

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Всеми любимые спринг-роллы, приготовленные дома! Ничего похожего на те, что продаются в пригородных китайских закусочных на вынос с непонятной мягкой начинкой и чрезмерно жирными.Они невероятно хрустящие и золотистые, такими, какими они должны быть, и вы действительно сможете почувствовать вкус начинки!

Ингредиенты

Кисло-сладкий соус (на ~ 2/3 стакана):

Инструкции

ЗАПОЛНЕНИЕ:

• Нагрейте масло в сковороде или воке на сильном огне. Добавьте чеснок, быстро перемешайте, затем добавьте свинину. Готовьте, разбивая его, пока он не станет белым.

• Добавьте морковь, ростки фасоли, капусту и грибы. Варить 3 минуты или пока овощи не увянут.Добавьте кукурузный крахмал, соевый соус и устричный соус, готовьте 1 минуту, пока жидкость не исчезнет. Начинка не должна быть водянистой, она должна быть липкой (водянистая начинка = сырые блинчики с начинкой =?).

• Cool Filling (очень быстро: разложить на подносе, поставить в холодильник на 5 минут). (Горячее наполнение = блинчики с начинкой лопаются =?)

ПРУЖИННЫЙ РУЛОН:

• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске (для запечатывания роллов).

• Осторожно снимите одну обертку спринг-ролла, а остальные накройте влажным кухонным полотенцем.

• Поместите обертку ГЛАДКОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ (примечание 3) в положение ромба. На дно выложить очень большую десертную ложку начинки. Сверните наполовину, сложите стороны, затем сверните. Используйте осадок кукурузного крахмала для герметизации. (Смотрите ВИДЕО ниже). Они должны быть около 12 см в длину и 2,5 см в ширину после упаковки.

• Налейте достаточно масла в вок или большую кастрюлю (примечание 4), чтобы оно было вдвое больше, чем спринг-роллы. Нагрейте на среднем огне до горячего состояния — воткните бамбуковую палочку для еды или ручку деревянной ложки, если появляются быстрые пузыри, значит, он достаточно горячий.

• Осторожно поместите блинчики с начинкой в ​​масло (примерно по 4–5 за раз) и готовьте, время от времени переворачивая, до темно-золотистого цвета — примерно 1,5–2 минуты. Перенести на бумажные полотенца, чтобы высушить

• Повторите то же самое с оставшимися блинчиками с начинкой. Подавать в горячем виде с кисло-сладким соусом!

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ:

• Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, регулярно помешивая, затем тушите, пока он не загустеет по вкусу (около 3-5 минут).

Примечания к рецепту: 1. Грибы шитааке: замочите сушеные грибы в большом количестве кипяченой воды на 20 минут или до регидратации (не делайте этого шага, если используете свежие грибы). Слить воду, выжать из грибов лишнюю воду (как губку), затем мелко нарезать. Сушеные грибы шитааке продаются в азиатских продуктовых магазинах и в азиатских отделах некоторых супермаркетов здесь, в Австралии. Это целые сушеные грибы, и, как и у белых грибов, грибной вкус более интенсивный, поэтому они придают пикантность («умами») всему, к чему они добавляются.Если вместо этого вы сделаете это из свежих грибов , мелко нарежьте их и добавьте перед морковью, чтобы дать им преимущество в приготовлении, чтобы вся влага внутри выпарилась (потому что влажная начинка = блинчики с начинкой лопаются). 2. Вы можете приобрести обертки для спринг-роллов в супермаркетах Австралии! Замороженная секция, Woolies, Coles, Harris Farms. Обертки для спринг-роллов изготовлены из пшеницы. Вы также можете сделать это с помощью оберток для спринг-роллов из рисовой бумаги (которые используются для изготовления таких вещей, как вьетнамские рулоны рисовой бумаги), но их нужно сначала замочить перед упаковкой, и спринг-ролл выйдет хрустящим с пузырящейся поверхностью и видом насквозь, как эти хрустящие посылки с рыбой из рисовой бумаги.3. Присмотритесь к обертке, и вы заметите, что одна сторона немного шероховатая, а другая более гладкая. Вы хотите, чтобы внешняя сторона спринг-ролла была гладкой, чтобы она выглядела красивее. Не убийца сделок. 🙂 4. Из-за формы вок использовать масло более эффективно, чем в кастрюле или сковороде. То есть у вока больше площади поверхности при меньшем расходе масла. 5. ЖАРКА против ВЫПЕЧКИ: Смотрите фотографии в посте, чтобы сравнить выпечку и жареную — они выглядят очень похоже! При жарке блинчики с начинкой становятся более нежными, хрустящими и слоеными, какими они должны быть.При выпечке обертка все еще очень хрустящая, но уже не такая нежная, шелушащаяся текстура. Также при выпечке аромат обертки немного преобладает. Совет по выпечке: ОЧЕНЬ ХОРОШО РАСПЫЛИТЬ маслом !! Если вы не используете решетку, поверните блинчики с начинкой примерно через 15 минут. 6. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ / ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Заморозьте их перед приготовлением из замороженных продуктов. Лучше всего подавать свежеприготовленные, поэтому не пытайтесь хранить готовые. 🙂 7. Питание на блинчик с начинкой, без соуса. Это то, что я считаю консервативной оценкой, поскольку я не могу определить, сколько масла впитывается пружинами.Я принял 1 чайную ложку на спринг-ролл, что является консервативным, это трудно представить, потому что обертка не впитывает масло, а начинка не становится жирной от жарки. Я исследовал, и другие источники предполагают, что это около 150 калорий на блинчик с начинкой.

Информация о питании:

Порция: 75 г Калорий: 176 ккал. (9%)

Ключевые слова: рецепт спринг-ролла, спринг-роллы

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Типичный день в штаб-квартире RecipeTin:

Я: Беспорядочная булочка, угги, руки в еде;

Dozer: , думая, что если он будет смотреть на еду достаточно пристально, она может спрыгнуть со стола ему в рот …

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Веганские роллы на ужин — Nora Cooks

Узнайте, как приготовить лучшие веганские булочки на ужин! Эти мягкие, пушистые, маслянистые булочки легко приготовить, и перед ними невозможно устоять.

Обеденные роллы — прекрасная добавка к любому блюду, но я особенно люблю их с хрустящими наггетсами тофу, веганским жареным индейцем с легкой подливкой, веганской курицей или лучшим веганским мясным рулетом.

Вы не поверите, насколько легко их приготовить, и я научу вас простому трюку, как каждый раз делать гладкие, округлые булочки.

Большинство рецептов обеденных булочек требуют яиц, но я здесь, чтобы сказать вам, что яйца в обеденном рулетах совершенно не нужны. Конечно, в них обычно много сливочного масла, но его легко заменить вашим любимым веганским маслом.

Никто никогда не догадается, что эти пушистые, мягкие и вкусные роллы веганские. Нет ничего лучше запаха свежих булочек из духовки, а без них сложно устроить праздничный обед! Я люблю впитывать остатки соуса на тарелке с рулетом.

Ищете рецепт печенья? Обратите внимание на мое слоеное веганское печенье из пахты в южном стиле.

Необходимые ингредиенты (с заменами)

• Несладкое соевое молоко — Хотя я использовал сою, другие растительные виды молока тоже работают.По возможности используйте сливочное молоко, так как оно придаст тесту сочности. Миндальное, кешью, кокосовое или даже овсяное молоко — прекрасный выбор. Я бы избегал рисового молока, так как оно слишком водянистое. Убедитесь, что молоко, которое вы используете, не содержит подсластителей и ароматизаторов.
• Дрожжи быстрого роста — Это помогает ускорить процесс, поскольку работает быстрее, чем обычные дрожжи. Я почти всегда использую его при выпечке хлеба или булочек с корицей. Но смело используйте обычные дрожжи, им просто потребуется более длительное время для подъема.
• Сахарный песок — Я всегда использую органический сахар-песок, так как я могу быть уверен, что он подходит для веганов. Я уверен, что кокосовый сахар подойдет, но булочки получатся немного темнее.
• Веганское масло — Я использовал здесь палочки Country Crock, и в последнее время я их полюбил. Используйте ваше любимое веганское масло, такое как Miyoko’s, Earth Balance или Melt. Это необходимо для маслянистого вкуса.
• Мука — Я не пробовал использовать что-либо, кроме универсальной белой муки.Они, вероятно, будут работать с цельной пшеницей, но они будут очень плотными. Смесь без глютена может работать, но я ее не тестировал.
• Соль

Как приготовить веганские булочки на обед

(Это просто обзор с фотографиями, полный рецепт для печати см. В таблице рецептов ниже).

1. Нагрейте соевое молоко, затем поместите в миску с дрожжами и сахаром. Подождите несколько минут, пока он не станет пенистым. Если не пенится, начните снова с новыми дрожжами.
2. Добавьте размягченное веганское масло, 4 стакана муки и соль.
3. Перемешайте вручную или в настольном миксере, пока мука полностью не смешается. Добавляйте муку, по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется слегка липкий и мягкий шарик из теста.
4. Переложить в слегка смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 30 минут. Он должен быть примерно вдвое больше.

Осторожно выдавите тесто, затем сложите его в виде прямоугольника на слегка присыпанной мукой поверхности.Разрезать тесто на 4 длинные полоски, затем каждую полоску разрезать на 6 частей. У вас должно получиться 24 рулона.

Чтобы сделать их гладкими сверху, потяните швы вниз и поместите менее гладкую сторону вниз.

Снова накройте полотенцем и дайте подняться еще 30 минут. К концу 30 минут разогрейте духовку до 375 градусов F.

Снимите полотенце и запекайте 12-15 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а в середине — готово. Если верх станет слишком коричневым, слегка накройте кусочком фольги.Вынуть из духовки и сразу же смазать веганским маслом. Подавайте и наслаждайтесь!

Можно ли заморозить тесто?

Да, вы можете заморозить тесто. Я рекомендую нарезать тесто и заморозить его в виде шариков, возможно, в противне или пакете для заморозки. Перед выпечкой убедитесь, что тесто разморозилось. Вы также можете заморозить оставшиеся приготовленные булочки.

Могу ли я заранее приготовить булочки?

Можно! Подготовьте булочки в соответствии с инструкциями до выпечки, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня перед выпечкой.Перед запеканием дайте им постоять при комнатной температуре 30 минут.

Другие веганские рецепты для сервировки с роллами

• Нагрейте соевое молоко в микроволновой печи в течение минуты или двух, пока оно не станет теплым, но не слишком горячим, иначе оно погубит дрожжи. Подумайте о температуре воды в ванне.

• В чашу миксера (или большую чашу) добавьте теплое молоко, дрожжи и сахар. Немного перемешайте ложкой и оставьте на 3 минуты. Смесь должна стать пенистой.Если этого не произошло, начните снова со свежими дрожжами.

• Теперь добавьте размягченное веганское масло, 4 стакана муки и соль. Используйте крючок для теста и включите миксер на слабую мощность, перемешивая до тех пор, пока вся мука не смешается (или перемешайте ложкой и месите вручную, см. Примечания). Добавляйте по 1/2 стакана муки за раз, пока не сформируется шарик и тесто не начнет отрываться от стенок миски. Он должен быть слегка липким и мягким, не слишком сухим. Месить крючком для теста около 5 минут.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем.Дайте ему подняться примерно на 30 минут в теплом месте, пока он не увеличится в размере примерно вдвое.

• Через 30 минут осторожно взбейте тесто. Чтобы сделать рулетики округлой формы, раскатайте тесто в форме большого прямоугольника на слегка присыпанной мукой поверхности и разрежьте на 4 длинные полоски. Затем разрежьте эти полоски на 6 квадратов, чтобы они стали ровными. Чтобы сделать их как можно более гладкими, потяните швы вниз, чтобы верх получился гладким, и поместите менее гладкую сторону вниз. Тогда у вас получатся очень красивые роллы! Вы также можете просто отщипнуть кусочки теста и попытаться сделать их как можно более круглыми.

• Положите булочки на четверть противня или форму для выпечки 9×13 дюймов так, чтобы они касались друг друга. Снова накройте полотенцем и дайте подняться еще 30 минут.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Снимите полотенце и запекайте 12-15 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета в середине. Если верхушки стали слишком коричневыми, накройте их кусочком фольги, пока они не будут готовы.

• Достаньте из духовки и сразу смажьте растопленным веганским маслом.Подавайте и наслаждайтесь! Храните остатки в закрытом контейнере или пакете с застежкой-молнией примерно 3 дня. Их также можно заморозить.

1. Я люблю использовать свой стационарный миксер для приготовления домашнего хлеба, но для приготовления вкусных булочек не обязательно. Перемешайте сильной ложкой, затем месите вручную около 10 минут, пока тесто не станет мягким, липким и гладким.
2. Молоко — Вы можете использовать любое несладкое растительное молоко, такое как миндальное, кешью или даже овсяное молоко. Только убедитесь, что он не подслащенный и не ароматизированный.
3. Дрожжи — Вы можете использовать обычные дрожжи вместо быстрого подъема, если хотите, но тесто нужно будет подниматься дольше, вероятно, 1 1/2-2 часа при первом подъеме, затем от 30 минут до часа для второй подъем.
4. Масло — Я использовал палочки для веганского масла Country Crock, которые мне очень нравятся в последнее время. Баланс Земли, Миёко или Растапливание тоже работают. Используйте тот, который вам больше нравится.
5. Без глютена — Я не тестировал их с мукой без глютена, но смесь может работать.Если попробуете, дайте мне знать!

Порция: 1 из 24 булочек, калории: 153 ккал, углеводы: 24 г, белки: 4 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 240 мг, калий: 55 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин А: 265 МЕ, кальций : 29 мг, железо: 1 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Домашние обеденные булочки «Раздвинуть» — Amanda’s Cookin ‘

Теплые мягкие домашние обеденные булочки, намазанные топленым маслом, идеально подходят для всех блюд.Этот рецепт обеденного ролла без замешивания станет основным продуктом в вашем доме!

Почему этот рецепт работает

Если вам нужен рецепт ролла, который можно приготовить примерно за час и не требует замешивания, то вот он. Не смотрите дальше. Эти домашние булочки для обеда всегда требуются на всех праздниках и семейных сборах.

Моя семья настаивает, чтобы я делал двойную партию этих булочек каждую Пасху, Рождество и День Благодарения. Они также являются отличным дополнением к ростбифу в мультиварке, жареному из филе свинины или практически к любому блюду, с которым вы сочтете нужным подавать их.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Получите все размеры, ингредиенты и инструкции в версии для печати в конце этого поста.

ДРОЖЖИ — Сухие дрожжи быстрого действия — лучший выбор для этих роликов. Я использую быстрорастворимые дрожжи SAF, но подойдут любые марки быстрорастущих или растворимых продуктов. Быстродействующие дрожжи впитывают воду быстрее, чем обычные дрожжи, что ускоряет рост. Это также известно как быстрорастущие, быстрорастущие и быстрорастущие дрожжи.

МУКА — Здесь мы используем универсальную муку, если вы хотите использовать цельнозерновую муку, используйте половину пшеничной муки и половину универсальной муки.Ваши булочки могут быть слишком плотными, если вы замените цельнозерновую муку универсальной мукой. При измерении муки обязательно используйте метод лопатки и подметания. Поразительно разница в весе между черпанием из мерной чашки и черпанием в мерную чашку. Слишком много муки может привести к получению сухих рассыпчатых рулетов.

Как приготовить домашние самодельные обеденные булочки

1. В чаше миксера растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром. Добавьте 1 стакан муки, масла и соли.Взбить до однородной массы.

   СОВЕТ ЭКСПЕРТА — Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить температуру вашего молока. Если оно будет слишком горячим, это убьет дрожжи и может сделать тесто слишком липким.

2. Вмешайте оставшуюся муку, соскребая тесто со стороны чаши, до образования мягкого теста.
3. Накройте и дайте подняться в теплом месте вдвое, примерно 45 минут.

   СОВЕТ ЭКСПЕРТА — Убедитесь, что вы накрыли чашу с тестом полотенцем, когда откладываете ее для подъема в месте без сквозняков.

4. Нагрейте духовку на 400 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто в центре и переверните несколько раз. Приготовьте форму для кексов на 12 чашек с помощью антипригарного кулинарного спрея.
5. Отщипните шарики теста толщиной 1 дюйм и быстро раскатайте в ладони. Положить 3 шарика в одну чашку для кексов, смазать топленым маслом; посыпать крупной солью.
6. Выпекать до светло-золотистого цвета, около 15 минут. Немедленно вынуть из кастрюли. Хранить неплотно закрытым.

Часто задаваемые вопросы

---

Можно ли использовать обычные активные сухие дрожжи?

Да, вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо растворимых, просто убедитесь, что вы пробурили дрожжи, следуя инструкциям.

Можно ли использовать хлебную муку?

Да, вы можете использовать хлебную муку, просто замените ее равным количеством хлебной муки, как и во всех остальных случаях.

Могу я сделать это заранее?

Каждый раз, когда вы не сразу выпекаете хлеб, он продолжает расти. Даже если положить его в холодильник, что значительно замедлит подъем, он не остановит его. Чем больше поднимается дрожжевое тесто, тем сильнее меняется его конечная текстура.

Почему у меня липкое тесто?

Тесто должно быть немного липким, когда вы откладываете его для подъема.Однако вы сможете справиться с этим, не создавая беспорядка. Уловка, которую я использую, — это опрыскивать руки антипригарным кулинарным спреем. В крайнем случае, можно присыпать тесто небольшим количеством муки и несколько раз перевернуть. Однако будьте осторожны, слишком много дополнительной муки высушит тесто.

Как хранить булочки?

Для хранения этих рулонов сначала заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в герметичный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до 4 дней.

По этому рецепту получается 12 горячих мягких рулетов, просто требующих сливочного масла. Осторожно разделите их и наблюдайте, как выходит пар.

Еще рецепты роллов и печенья

Домашние обеденные булочки на части

За эти булочки стоит умереть! Идеально подходит для любой ночи недели. Как только вы сделаете эти теплые домашние булочки на ужин, они станут новой традицией.

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны.Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved! Текст это

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 12 роллов

1 час 15 минут

калорий: 174

Инструкции

• В чаше миксера растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром. Добавьте 1 стакан муки, масла и соли. Взбить до однородной массы. Вмешайте достаточно оставшейся муки, соскребая тесто со стороны миски, пока не образуется мягкое тесто.

• Накройте и дайте подняться в теплом месте вдвое, примерно 45 минут.Не забудьте накрыть миску с тестом полотенцем, когда откладываете ее в сторону, где нет сквозняков.

• Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто в центре и переверните несколько раз. Приготовьте форму для кексов на 12 чашек с помощью антипригарного кулинарного спрея. Отщипните 1-дюймовые шарики теста и быстро раскатайте в ладони. В одну чашку для кексов положить 3 шарика, смазать топленым маслом; посыпать крупной солью.

• Выпекать до светло-золотистого цвета, около 15 минут.Немедленно вынуть из кастрюли. Хранить неплотно закрытым.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

• Здесь мы используем универсальную муку, если вы хотите использовать цельнозерновую муку, используйте половину пшеничной муки, а половину — универсальную. Ваши булочки могут быть слишком плотными, если вы замените цельнозерновую муку универсальной мукой.
• При измерении муки обязательно используйте метод лопатки и подметания. Поразительно разница в весе между черпанием из мерной чашки и черпанием в мерную чашку.Слишком много муки может привести к получению сухих рассыпчатых рулетов.
• Быстродействующие дрожжи — лучший выбор для этих валков. Я использую быстрорастворимые дрожжи SAF, но подойдут любые марки быстрорастущих или растворимых продуктов. Быстродействующие дрожжи впитывают воду быстрее, чем обычные сухие дрожжи, что ускоряет рост. Это также известно как быстрорастущие, быстрорастущие и быстрорастущие дрожжи.

Nutrition

Порция: 1 рулет | Калории: 174 ккал. Углеводы: 26 г | Белок: 4 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 215 мг | Калий: 70 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 73 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг

Большое спасибо Джилл из Simple Daily Recipes за то, что поделилась этим рецептом.

Этот рецепт впервые появился здесь 27 декабря 2008 г.

No related posts.