15 классных блюд, которые стоит немедленно приготовить • INMYROOM FOOD

Желание приготовить что-нибудь вкусное и необычное, как правило, возникает внезапно. Так важно иметь в запасе несколько классных рецептов, чтобы тщетно не растерять гастрономический запал. 

Перед вами 15 самых крутых рецептов этого сезона, которые обязательно нужно повторить на домашней кухне. Четко следуйте нашим подробным инструкциям, и у вас обязательно все получится!

1. Конкильони с рикоттой и шпинатом

Конкильони — это крупные итальянские «ракушки». На родине их, как правило, отваривают до состояния аль денте, потом фаршируют необычными начинками и запекают до готовности. Идеальной начинкой для конкильони станут рикотта и шпинат. Блюдо буквально тает во рту! Делимся рецептом. 

2. Семга, запеченная с лимоном и травами

Самый полезный и одновременно простой способ приготовления рыбы — это запекание. Все полезные вещества останутся в составе, а рыбка получится очень сочной и аппетитной. Как сделать запеченную в духовке рыбу еще вкуснее? Добавьте в список ингредиентов лимон и травы, а противень или пергамент для выпекания, а также само филе рыбы сбрызните перед приготовлением оливковым маслом. 

3. Открытый пирог с грибами и чоризо

Открытый пирог смотрится во много раз эффектнее и аппетитнее, чем более привычный закрытый. Казалось бы, не остается никакой интриги, ведь все ингредиенты видно невооруженным глазом. Парадоксально, но этот факт и делает такой пирог настоящим гастрономическим шедевром! Попробуйте приготовить открытый пирог с грибами и чоризо — и убедитесь в этом сами. 

4. Андалузский томатный суп

Андалузский томатный суп едят в холодном виде. Испанцы обожают такие супы, ведь они здорово освежают в жаркое время года. Приготовить его можно за считаные минуты: нужно лишь заранее замариновать ингредиенты и быть готовым немного подождать, пока суп будет охлаждаться в холодильнике. Советуем подавать его к столу с яйцом, ветчиной и гренками.  

5. Фриттата со спаржей

По сути, фриттата — это итальянский омлет. Правда, готовят его с добавлением самых разных сытных начинок, так что к категории легких завтраков это блюдо точно не относится. Итальянцы готовят фриттату с добавлением картофеля, ветчины, грибов. Это блюдо идеально подходит как для позднего завтрака, так и для раннего обеда. Предлагаем попробовать фриттату со спаржей. 

6. Испанский суп с картофелем и чоризо

Впрочем, испанцы любят и умеют готовить не только холодные варианты супов, но и горячие первые блюда. К ним относится, например, испанский суп с картофелем и чоризо. Он так круто согревает в холодное время года, что невольно начинаешь сомневаться, что родиной этого супа является жаркая Испания. За пикантные нотки в этом супе отвечает чоризо. 

7. Паэлья с лобстером и креветками

Мечтаете научиться готовить идеальную испанскую паэлью? Мы нашли крутой рецепт, который вам в этом поможет. Когда приготовите лобстера, не выливайте варочную жидкость. Она вам пригодится, чтобы придать паэлье нужную консистенцию и незабываемый морской аромат. Сами же морепродукты советуем добавлять за считаные минуты до готовности.  

8. Фриттата с помидорами и цукини

А вот еще один классный рецепт фриттаты. В нем идеально сочетаются овощи, специи и зелень. Это блюдо такое свежее, что напоминает теплые летние деньки. Так что запланируйте собрать домашних за обеденным столом в ближайший выходной день и угостить их вкуснейшей фриттатой с помидорами и цукини. 

9. Суп «Сальморехо»

Вот еще один холодный суп, который окончательно и бесповоротно доказывает любовь испанцев к этой категории блюд. Сальморехо (впрочем, как и многие другие шедевры мировой кулинарии) изначально был популярен среди крестьян. Они готовили этот суп из самых доступных ингредиентов, которые были им по карману. Прошло время, и этот суп по достоинству оценили лучшие шеф-повара, которые включили его в меню ресторанов. 

10. Гуляш из креветок и трески с запеченным перцем

А вы знали, что гуляш можно приготовить из креветок? Так делают в Бразилии. Это национальное блюдо, в состав которого входят креветки, белая рыба, томаты, чили и сладкий перец, кокосовое молоко и сок лайма. Сладкий перец можно предварительно запечь в духовке — аромат будет потрясающий. Делимся рецептом.

11. Паэлья с чоризо и морепродуктами

Паэлью можно готовить не только из овощей и морепродуктов. Точнее, они в этом блюде должны быть обязательно, но этим ваша кулинарная фантазия не должна ограничиваться. Приготовьте паэлью с чоризо и морепродуктами. Пикантные колбаски добавят испанскому национальному блюду неповторимый вкус. 

12. Классический гаспачо

Самый популярный холодный испанский суп — это, вне всяких сомнений, классический гаспачо. Приготовить его гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Важно лишь знать ингредиенты, благодаря которым гаспачо приобретает изумительные вкус и аромат. К ним относятся, например, кинза, табаско, оливковое масло и красный винный уксус. 

13. Панкейки

От русских блинов панкейки заметно отличаются. Они скорее похожи на оладьи, но более тонкие и воздушные. Казалось бы, нет ничего сложного в том, чтобы замесить тесто и смастерить дюжину панкейков. На деле же это не всегда просто. Следуйте нашему рецепту, и у вас обязательно все получится!

14. Домашняя кесадилья с курицей

Кесадилья — это самое противоречивое и вкусное блюдо. В некоторых странах ее подают к столу в качестве закуски, в других — считают полноценным обедом или ужином. Делимся универсальным рецептом домашней кесадильи с курицей, в которой есть все ключевые ингредиенты и приготовление которой займет не больше получаса. 

15. Огуречный гаспачо с мятой

Было бы наивно полагать, что испанцы не изобретут множество альтернатив своему любимому супу гаспачо. Зеленый гаспачо — это одна из них. Его готовят не на основе томатов, а из питательного авокадо. Получается вкусно, сытно и очень полезно! А освежает даже круче, чем традиционный томатный вариант. 

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

| Папа&специи

Хорошее время, чтобы успокоиться, расслабиться и побыть с родными.

В сложившейся ситуации от нас мало что зависит.

Поэтому выключите телевизор. Этот источник несет только раздражение и вызывает тревогу.

И приготовьте для себя и своих близких что-нибудь вкусненькое.

Помните одну простую истину -душа живет где-то рядом с желудком!

Устройте праздник для обоих, и они отблагодарят вас прекрасным настроением и крепким здоровьем!

Что же можно приготовить?

Например, нежнейших кальмаров под соусом.

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

Несложное блюдо, которое откроет вам привычные морепродукты с новой стороны. Кстати, готовится очень быстро!

Кальмары под розовым соусом. Быстро, красиво и очень вкусно!

Или замаринуйте куриные крылышки и зажарьте их в духовке.

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

Довольно простой рецепт, но блюдо выглядит эффектно и празднично!

Куриные крылышки в маринаде из меда и чеснока.

Кстати, на Пасху, можно и нужно пожарить любимый всеми нами шашлык. В моей статье вы найдете самые вкусные рецепты маринования мяса, проверенные мной лично.

Вкуснейший шашлык. Как мариновать. Великолепная десятка профессиональных рецептов.

Я советую самый простой, лук и специи.

Мясо получается-пальчики оближешь!

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

И не беда, если нет мангала и нельзя выйти на улицу. Шашлык отлично готовится в духовке. Конечно не хватает аромата дымка. Но иногда, лучше потерпеть и остаться здоровым, чем испытывать судьбу!

Попробуйте разнообразить свой стол, сварив настоящее харчо по мегрельски.

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

Это уникальное грузинское блюдо и оно доступно каждому.

Харчо по-мегрельски.

Также можно сварить густой и наваристый бограч.

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

Этот суп-гуляш, просто праздник для живота!

Бограч. Вкуснейший венгерский суп-гуляш из Закарпатья.

Затем можно приготовить еще одно блюдо в том же стиле, но уже со своеобразной историей.

Трансильванский гуляш. Очень сытное блюдо с родины графа Дракулы.

Научитесь варить настоящий классический бульон.

Такой, как готовят в лучших ресторанах! При этом он потребует копеечных вложений и немного времени, которого у нас стало неожиданно много!

Три основных закона вкуснейшего бульона. Как за три копейки сотворить кулинарный шедевр!

А как хороши ребрышки в маринаде! Это блюдо (и бутылочка вина) сделает ваш обед запоминающимся событием.

Ребрышки в маринаде. Просто и изысканно.

Или цыпленок тапака! Это же просто праздник вкуса и аромата!

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

Настоящая Грузия!

Цыпленок табака. Грузинский вариант.

В конце концов, можно взять простой кусок хорошей говядины и приготовить вкуснейший, сочный стейк!

Как приготовить хороший стейк.

К черту телевизор! Пора приготовить что-нибудь вкусненькое.

Даже в двух вариантах!

Стейк с горчицей.

Одним словом, если невозможно что-то делать в городе, устройте праздник дома!

Радуйтесь жизни и наслаждайтесь вкусом!

Подписывайтесь на канал “Папа&специи”. Вы увидите новые рецепты реально вкусных блюд! Мы обсудим острые вопросы и вместе решим-какой должна быть наша жизнь!

Не забывайте поставить оценку моей работе! И помните, еда и чтение- это чудесные наслаждения в жизни, которые доступны абсолютно любому человеку и ничего не требуют взамен!

Отличный антисептик своими руками. Стоит копейки.

Страшнее пальмового масла или продукты массового поражения.

Сыровяленое мясо по рецепту колонистов из ЮАР.

Пьяная говядина-один из вкуснейших деликатесов.

Бограч зимой. Вкуснейший венгерский гуляш из Закарпатья.

Как замариновать шашлык. Великолепная десятка про

фессиональных рецептов.

В каких продуктах огромное количество пальмового масла.

Вареная картошка по рецепту моей бабушки. Секретный ингредиент.

Наконец-то у нас начинают серьезно бороться с пальмовым маслом.

Как нас держат за дураков или жадность владельцев супермаркетов.

Как выбрать правильную водку. В чем разница спирта «Люкс» от спирта «Альфа».

Забавные факты о вине.

Каким должен быть настоящий коньяк.

Как выбрать хороший коньяк и в чем его проблема?

Горячие Блюда, Вкусный Ужин, Обед как приготовить с фото пошагово

Как приготовить вкусный ужин на скорую руку, простой и сытный обед, рецепты горячих блюд.

Всем жителям нашего любимого сайта, добрый день! Сегодня выкладываю свой первый перевод рецепта, поэтому строго прошу не судить. Перевела так, чтобы было всем понятно, даже начинающим кулинарам. Куриные крылышки на гриле по-турецки понравились тем, что готовятся на мангале, а сейчас лето, и время вк…

Здравствуйте! Сегодня делюсь своим вариантом приготовления вкусной и необычной лазаньи. Обычно готовят ее с известным соусом Бешамель, а я предлагаю приготовить с томатным соусом и куриным фаршем, зеленью и паприкой. Рецепт мой авторский, придумала такой вариант блюда сама. Такую лазанью лучше всего…

Из капусты белокочанной можно приготовить множество блюд, ее варят, жарят, тушат и запекают. Предлагаю рецепт простой капустной запеканки «на скорую руку». Конечно, если капуста уже свежая, молодая и зеленая, то блюдо получится более вкусным и нежным. Если капуста прошлого сезона, то ее лучше предва…

Натолкнулась в одном французском журнале на рецепт очень аппетитного блюда, автором которого является Беатрис Виго Лагандре. Скоро лето, у нас сейчас очень жарко, непривычно для мая, и хочется каких-то легких и вкусных блюд. А на уличных прилавках с овощами уже красуются свеженькие, красивые молоден…

Капуста – это не самый любимый мой овощ, но я очень люблю капусту тушеную. А потому мне нравится не просто ее готовить, бросив в казанок или на сковороду, а тушить с разными добавками. К примеру, с сыром. Казалось бы, что тут особенного – добавить сыр. Но блюдо получается совершенно другого вкуса . ..

Доброго времени суток, уважаемые читатели моих рецептов. В настоящее время подходит к концу пост, который длился в течение 40 дней. Вашему вниманию предлагаю один из простых рецептов, который готовится в духовке. Для этого не потребуется много ингредиентов. Картофель с грибами в духовке – расп…

Рецепт нашла на греческом кулинарном сайте. Думаю, есть что-то похожее и в нашей русской кухне. Замечательный рецепт фаршированного картофеля в мундире с пышной, фантастически вкусной начинкой. Начинку можно обыграть и положить ингредиенты, которые уже есть у вас на кухне. Надеюсь, такое блюдо не мо…

Адыгейский сыр с вакамэ готовлю для перекуса, когда приезжает сестра в гости. Подойдет рецепт для вегетарианцев (не путать с веганами), возможно и для тех, кто постится. Этого точно не могу сказать. Может если сыр заменить на какой-нибудь растительный. Такое тоже бывает. Ингредиенты беру “на г…

Простой вариант блюда из фарша и консервированной фасоли. Готовится быстро, ничего сложного. Получается сытно и вкусно. Подавая к столу, можно украсить веточкой зелени, например, кинзы. Из-за детей я добавила всего лишь 1 зубчик чеснока и чили чуть меньше, чем указано в рецепте, чтоб не так остро бы…

Куриная грудка – это мясо, которое у меня всегда лежит в моем холодильнике, так как оно сейчас мне рекомендовано. Но его очень просто можно превратить в НЕ диетическое, добавив к нему, например, свиное сало. Так я часто готовлю из него фарш для пельменей и мантов.

Хочу поделиться своим, как всегда п…

Горячие блюда, вкусный ужин, обед (5002 рецепта с фото)

МИР ТВ | Как приготовить акулу

Если вам захотелось приготовить что-нибудь необычное – сделайте выбор в пользу акульего мяса. Устроить рыбный день вам помогут наши рецепты.

На самом деле, акула уже не считается деликатесом. Эту рыбу давно начали готовить в различных точках земного шара. Конечно, тем, кто не живет рядом с океаном, может и не прийти в голову попробовать острозубого хищника. Однако мясо акулы действительно вкусное, и если вы успешно его приготовите, то не пожалеете.

Можно ли есть акулу?

Конечно, можно! Но в пищу пригодны только некоторые виды рыбы: рыба-молот, катрана, акула-лисица, мако, сельдевая и некоторые другие. Отдельные части акулы пользуются особым спросом. Например, плавники, из которых готовится суп в азиатской культуре.

Это очень популярное блюдо на Востоке, особенно в Японии.

Стоит отметить, что свежее акулье мясо пахнет не очень вкусно, но на это не нужно обращать внимание. Правильно приготовленное блюдо будет отличаться особенным вкусом, который вам запомнится надолго. Итак, начнем.

Стейк из акулы по-матросски

Для приготовления этого блюда нам потребуется:

• примерно 1 килограмм катрана или мако акулы;
• полкило сырокопченой грудинки;
• 1 лимон;
• 5-6 долек чеснока;
• мускатный орех;
• молотый черный перец;
• соль;
• жир для жарки во фритюре (кулинарный жир, топленый свиной жир).

1. Чтобы приготовить стейк, нарежьте акулье мясо на куски толщиной примерно 2 см. Аккуратно отбейте, чтобы не испортить структуру. Сбрызните сырые стейки соком лимона и оставьте акулу на 5-10 минут: сок должен впитаться.

2. Параллельно смешайте специи и выдавите в них чеснок. Сюда же – немного лимона, перемешайте и смажьте стейки.

3. После того, как нарежете тонкими пластами грудинку, закройте ими акулу с двух сторон. Закрепите получившуюся конструкцию с помощью зубочисток.

4. После всех проделанных операций положите мясо в холодильник минимум на полчаса, и только после этого обжарьте во фритюре или запеките в духовке. Готовьте блюдо 40-60 минут на 220 градусах. Подавать стейки можно с овощным салатом и дольками лимона.

Запеченная акула с овощами и грибами под соусом бешамель

Особенно хорошо сочетается акулье мясо с овощами.

Нам понадобится:

• 0,5-0,7 кг мяса катрана, мако-акулы или другого вида акулы;
• 0,5 кг белых грибов или шампиньонов;
• 2-3 сладкие паприки;
• лук порей;
• 3-4 средние картофелины;
• молоко 300 мл;
• мука 2-3 ст. л.;
• молотый черный перец;
• мускатный орех;
• сливочное масло 50 гр;
• укроп.

1. Начнем с соуса бешамель. Растопите сливочное масло на небольшом огне. Аккуратно добавьте муку и перемешайте. Медленно, тонкой струйкой влейте молоко, снова пермешайте, чтобы не образовались комочки. Сюда же добавьте укроп и мускатный орех.

2. Слегка обжарьте грибы на скородке, дайте стечь маслу и добавьте грибы в приготовленный соус. Перемешайте.

3. Теперь настала очередь акулы. Нарежьте ее на маленькие кусочки, приправьте молотым черным перцем, мускатным орехом, солью. На сильном огне обжарьте мясо, оно должно приобрести золотистый цвет.

4. Выложите акулу на противень, сверху нарежьте лук-порей. Залейте соусом. Следующий слой – картофель, который нужно почистить и тонко порезать, посолить. Вновь залейте соусом. Последний уровень – нарезанная кольцами паприка, на которую нужно вылить остатки соуса.

5. Готовится рыба в духовке примерно час при температуре 220 градусов.

Как приготовить 5 блюд из одного куска мяса

Мы знаем, как порой сложно заставить себя приготовить что-то сложнее яичницы и бутербродов. Специально для тех, кто хочет сэкономить время, The Challenger собрал пять рецептов закусок и основных блюд, которые готовятся из килограммового куска говядины.

Вы когда нибудь пробовали приготовить сразу несколько блюд из одного продукта? Оказывается, это не так сложно. Достаточно купить килограмм говядины, разделить его на пять равных частей по 200 граммов — и воспользоваться нашими рецептами. Как правильно выбирать мясо — читайте в этом материале.

Совет: приготовьте блюда на обед и ужин заранее, например в выходные. Заморозьте их в ланчбоксах или зип-пакетах и размораживайте на неделе по мере необходимости.

715 calories

Горячий сэндвич с говядиной и плавленым сыром

Американская горячая закуска с карамелизованным луком.

Горячий сэндвич с говядиной и плавленым сыром

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 минут

PT40M

PT40M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

715 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

715 ккал

Ингредиенты

Хлеб

4 ломтика

Масло (сливочное)

2 ст. л.

Майонез (домашний)

2 ст. л.

Перец

1 щепотка

Лук (порошок)

1 ч. л.

Чеснок (порошок)

1 ч. л.

Для карамелизованного лука

Лук

1 луковица

Масло (сливочное)

1/2 ст. л.

Оливковое масло

1/2 ст. л.

Процесс приготовления

1. Нагрейте сливочное и оливковое масло в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием.
2. Положите лук в сковороду и обжаривайте до золотистого цвета, время от времени помешивая.
3. В небольшой миске смешайте размягчённое масло и майонез до однородности.
4. В средней миске смешайте говяжий фарш, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец.
5. Сформируйте из мясной смеси две котлеты примерно такой же формы, как кусок хлеба, но чуть больше размером.
6. Обжарьте котлеты с двух сторон.
7. Смажьте ломтики хлеба смесью из масла и майонеза, выложите сыр, затем котлету, карамелизованный лук и накройте оставшимися ломтиками.
8. Получившиеся сэндвичи обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и подавайте горячими.

640 calories

Хот-дог с мясными шариками

Полезная версия любимого сэндвича готовится с шариками из говядины и щедрой порцией соуса маринара.

Хот-дог с мясными шариками

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

3 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

640 ккал

Кол-во порций

3 порции

Калорийность

640 ккал

Ингредиенты

Говядина (фарш)

200 г

Петрушка (листья )

20 г

Чеснок

2 зубчика

Сухари (панировочные)

1/4 стакана

Сыр (пармезан)

1/2 стакана

Соль

1 щепотка

Перец

1 щепотка

Соус (маринара)

1,5 стакана

Булочка (для хот-дога)

3 шт.

Оливковое масло

2 ст. л.

Чеснок (порошок)

1 ч. л.

Сыр (моцарелла)

100 г

Процесс приготовления

1. В большой миске соедините говядину, измельчённые сосиски, петрушку, чеснок, панировочные сухари, яйцо, сыр пармезан, соль и перец.
2. Руками смешайте ингредиенты и сформируйте шарики.
3. Соус маринара нагрейте в большой кастрюле, поместите туда шарики и готовьте около 20 минут на среднем огне.
4. Булочки смажьте внутри оливковым маслом и посыпьте чесночным порошком.
5. Форму застелите бумагой для выпечки, в форму положите булочки, в каждую поместите по несколько шариков и сверху накройте кусочками моцареллы.
6. Форму поставьте на противень и отправьте в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится.

270 calories

Рис с говядиной и зелёным горошком

Простое и полезное блюдо — в порции меньше 300 калорий!

Рис с говядиной и зелёным горошком

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

20 минут

PT20M

PT20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

270 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

270 ккал

Ингредиенты

Говядина (фарш)

200 г

Горох (зелёный)

1/2 стакана

Имбирь (натёртый)

1/2 ст. л.

Рис (готовый)

2 порции

Процесс приготовления

1. В большой сковороде смешайте говяжий фарш, соевый соус, воду и сахар и готовьте на среднем огне, пока говядина не подрумянится.
2. Добавьте свежий имбирь и замороженный горошек. Продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится.
3. Подавайте с отварным рисом.

520 calories

Говядина с грибами в винном соусе

Сытное рагу для обеда или ужина поздней осенью.

Говядина с грибами в винном соусе

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

150 минут

PT2h40M

PT2h40M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

520 ккал

Время

150 минут

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

520 ккал

Ингредиенты

Говядина (кусочки 2–3 см)

200 г

Оливковое масло

3 ст. л.

Соль

1 щепотка

Перец

1 щепотка

Лавровый лист

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Томатная паста

1 ст. л.

Вино (красное)

1 стакан

Тимьян

1 веточка

Процесс приготовления

1. Мясо посолите, поперчите и обжарьте в масле до золотистой корочки в течение 2 минут.
2. Мясо снимите с огня. В сковороду добавьте лук, морковь и лавровый лист. Обжаривайте примерно 5 минут, пока морковь и лук не станут мягкими.
3. Добавьте чеснок, томатную пасту, муку, вино и грибы. Сверху выложите мясо и тимьян.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов.
5. Накройте сковороду крышкой, поставьте в духовку и убавьте огонь.
6. Готовьте около двух часов. Подавайте блюдо горячим с любимыми овощами.

685 calories

Картофельное пюре с обжаренной говядиной и овощами

Лучше картофельного пюре может быть только пюре с пряными кусочками мяса.

Картофельное пюре с обжаренной говядиной и овощами

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

160 минут

PT2h50M

PT2h50M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

685 ккал

Время

160 минут

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

685 ккал

Ингредиенты

Оливковое масло

2 ст. л.

Чеснок

2 зубчика

Лук (нарезанный)

1 шт.

Сельдерей (нарезанный)

1 палочка

Морковь (натёртая)

1/3 стакана

Тимьян

1 веточка

Лавровый лист

1 шт.

Соль

1 щепотка

Перец

1 щепотка

Вино (красное)

3/4 стакана

Картофель (пюре)

2 порции

Процесс приготовления

1. Мясо посолите, поперчите и обжарьте в масле до золотистой корочки в течение 2 минут. Отложите в сторону.
2. В сковороде обжарьте лук, морковь, сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и мешайте до появления аромата.
3. Мясо выложите в пустую сковороду, залейте вином и добавьте томатную пасту, лавровый лист и тимьян.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов.
5. Доведите вино до кипения, затем накройте крышкой и отправьте в духовку. Готовьте мясо 2 часа, оно должно стать нежным.
6. Переложите мясо в блюдо и добавьте овощи. Перемешайте.
7. Подавайте с горячим картофельным пюре.

Предыдущая статья «В современном мире игры можно делать, не обладая финансовыми возможностями». Компьютерные игры: кто и как создаёт их в России

Рецепты для школьников.

Какие блюда приготовить школьнику?

Рецепты для школьников будут полезны для заботливых родителей и помогут правильно готовить завтраки школьнику, обеды и ужины. Современная школьная программа является довольно насыщенной и сложной, кроме того, маленькие непоседы охотно резвятся во время перемен и растущий организм нуждается в восстановлении утраченных калорий.

Однако большинство родителей не задаются данным вопросом всерьез и не готовят завтраки школьнику, а ограничиваются тем, что, отправляя свое чадо в школу, просто выдают ему некоторую сумму денег на перекусы. В итоге ученик на большой перемене ограничивается пирожками и булочками всухомятку, а еще хуже – чипсами, сухариками и лимонадами. Диетологи настаивают на том, что такой режим питания неприемлем для ребенка и может нанести серьезный вред развивающемуся организму.

Первый прием пищи – утренний. И перед школой малышу необходимо полноценное питание. На завтрак для школьника нужно кушать что-нибудь полезное и вкусное. При этом блюдо не должно быть тяжелым и перенасыщенным жирами. Это могут быть омлет, каша, рыба, вареное яйцо, овощной салат.

Не стоит забывать и о том, что можно приготовить ребенку с собой полезные блюда. В него можно включить кексы с финиками и бананами или булочки с медом. Одним из чудесных лакомств является ягодный творожник. Такое блюдо – не только отличный завтрак для школьников, но и хороший перекус во время перерыва между уроками. Подобные рецепты для школьников не займут у мамочек много времени. Кроме того, что блюда получатся вкусными, они являются еще и полезными.

Ученику после занятий требуется полноценный и сбалансированный ужин. Отлично восстановят силы после умственного труда картофельная запеканка с сыром, овощной гуляш, ризотто с лососем или запеченная с травами курица. Дополнить вечернее меню следует молоком, какао, соком или домашним компотом.

Правильное питание – залог здоровья ребенка

Рецепты для школьников будут полезны для заботливых родителей и помогут правильно готовить завтраки школьнику, обеды и ужины. Современная школьная программа является довольно насыщенной и сложной, кроме того, маленькие непоседы охотно резвятся во время перемен и растущий организм нуждается в восстановлении утраченных калорий.

Однако большинство родителей не задаются данным вопросом всерьез и не готовят завтраки школьнику, а ограничиваются тем, что, отправляя свое чадо в школу, просто выдают ему некоторую сумму денег на перекусы. В итоге ученик на большой перемене ограничивается пирожками и булочками всухомятку, а еще хуже – чипсами, сухариками и лимонадами. Диетологи настаивают на том, что такой режим питания неприемлем для ребенка и может нанести серьезный вред развивающемуся организму.

Первый прием пищи – утренний. И перед школой малышу необходимо полноценное питание. На завтрак для школьника нужно кушать что-нибудь полезное и вкусное. При этом блюдо не должно быть тяжелым и перенасыщенным жирами. Это могут быть омлет, каша, рыба, вареное яйцо, овощной салат.

Не стоит забывать и о том, что можно приготовить ребенку с собой полезные блюда. В него можно включить кексы с финиками и бананами или булочки с медом. Одним из чудесных лакомств является ягодный творожник. Такое блюдо – не только отличный завтрак для школьников, но и хороший перекус во время перерыва между уроками. Подобные рецепты для школьников не займут у мамочек много времени. Кроме того, что блюда получатся вкусными, они являются еще и полезными.

Ученику после занятий требуется полноценный и сбалансированный ужин. Отлично восстановят силы после умственного труда картофельная запеканка с сыром, овощной гуляш, ризотто с лососем или запеченная с травами курица. Дополнить вечернее меню следует молоком, какао, соком или домашним компотом.

Правильное питание – залог здоровья ребенка

Пирог пастуха — Cooking Palette

 

Нередко еда – больше, чем еда. Существует негласное (а, может, и гласное) правило: если ты хочешь, чтобы твои гости почувствовали себя комфортно, расслабились, приготовь что-нибудь привычное-домашнее-вкусное. Это может быть паста с фрикадельками или мясным соусом, пицца, запеченный цыпленок, мясное рагу (например, классическое американское рагу), куриный пирог или пирог пастуха.

Когда мой сын впервые оказался в доме своего друга, на ужин был подан домашний густой и наваристый минестроне с хорошим багетом и ароматным сливочным маслом (да, густые супы теперь подают на ужин – это последний модный голливудский тренд для снижения веса). А ведь эти люди могут себе позволить – я даже не знаю, что они не могут себе позволить… Это потом были и невероятные клубные рестораны и фантастические по цене стейки вагю, которые готовил личный шеф. А в первый вечер – простой и знакомый домашний суп, привычный и вкусный. Когда Петька рассказал об этом суповом ужине, в первый момент я удивилась. Спустя несколько минут осознала, как это умно: создать для гостя простую комфортную обстановку, обстановку, в которой не чувствуешь себя обязанным или шокированным. Вот такая простая весточка: ты по-семейному принят в нашем доме.

Как-то один «крутой» профессор, преподающий в юридической школе, где учится мой сын, пригласил Петю и еще парочку студентов к себе домой на ужин. Его жена, дама весьма изысканная и слывущая большой гурмэ, приготовила фаршированные яйца с беконом на закуску, хороший листовой салат, простой куриный пирог, один на всех, в большой форме и яблочный пирог с ванильным мороженым на десерт. «О…» – растерянно сказала я на это, не зная в первый момент, что сказать и оценивая супругу-гурмэ. Сын помог: «Муся (Муся – это я у нас в семье), это очень разумно: куриный пирог любят все, яблочный пирог любят все, и это был прекрасный домашний ужин». 

«Век живи, век учись», – подумала я о себе, вспоминая наши университетские приемы с ломящимся от деликатесов столом из спецраспределителя и желанием удивить и поразить гостя-иностранца.

Да, куриный пирог любят все, и он ни к чему не обязывает. Это просто еда, которую с тобой разделили. Таков же и пирог пастуха, приготовленный из самых простых и недорогих продуктов.

При всей своей скромности пирог пастуха – одно из самых уважаемых в моем доме блюд. Причин тому несколько. Когда я хочу, чтобы гости почувствовали себя уютно, отдохнули и расслабились, я приготовлю пирог пастуха. И его действительно любят все (вегетарианцы не в счет, а не любителей картошки среди моих знакомых нет). В том, что пирог готовится в одной форме, есть что-то сближающее. Хотя для более стильной подачи я иногда делаю персональные пастушьи пироги.

«Лучше, чем в Ирландии», – сказал мой муж об этом ирландском по происхождению «пироге». А мне и приятно…

 

---

Готовьте с удовольствием!

Пирог пастуха

Подготовка 30 minutes Приготовление 30 minutes Пассивное время 10 minutes Автор Нина Фомина

• 2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
• 1 большая луковица мелко порезать
• 2 зубчика чеснока мелко порубить
• 2 крупных моркови мелко порезать
• 1 чашка зеленого горошка у меня мороженный, размораживать не надо
• 750 г бараньего фарша можно заменить на говяжий
• 2 ст.л. муки
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. ворчестерского соуса
• 1 ч.л. свежего тимьяна или ½ ч.л. сушеного
• ¾ — 1 чашка бульона куриного, овощного или «быстрого», я готовлю с «быстрым»
• картофельное пюре примерно 6 чашек
• соль
• черный молотый перец
• 25-30 г сливочного масла

Для картофельного пюре:

• 1 кг картофеля лучше сорта для пюре с повышенным содержанием крахмала, почистить, крупно порезать
• ½ чашки сливок или молока
• ¼ — ½ чашки бульона куриного, овощного или «быстрого», у меня «быстрый» бульон
• 50-75 г сливочного масла
• 1-2 зубчика чеснока пропустить через пресс
• 1 яйцо слегка взбить
• соль
• черный молотый перец

Для «быстрого бульона»:

• ½ ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого фенхеля
• ½ ч.л. молотых семя сельдерея
• 1 ½ — 2 чашки кипятка
• ИЛИ
• 1 ст.л. приправы 21 Салют рецепт есть на сайте
• 1 ½ — 2 чашки кипятка

Для быстрого бульона:

1. Специи залить кипятком и дать им настояться, пока готовятся пюре и начинка.

Для картофельного пюре:

1. Отварить картофель в подсоленной воде (примерно 20 минут), размять его и смешать с остальными ингредиентами для пюре. Яйцо добавлять в последнюю очередь, когда пюре уже немного остынет.

Для мясной начинки:

1. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать его 4-5 минут. Не поджаривать.

2. Добавить чеснок и готовить 30-40 секунд.

3. Добавить морковь и готовить на среднем-чуть ниже среднего огне примерно 5 минут. 

4. Добавить фарш и готовить его, разбивая лопаточкой, примерно 5 минут до готовности.

5. Добавить муку, хорошо размешать и готовить примерно 1 минуту.

6. Добавить соль, перец, тимьян, томатную пасту, ворчестерский соус, размешать.

7. Добавить бульон, размешать и готовить до загустения соуса (соус должен быть очень густой), примерно 5-7 минут.

8. Добавить зеленый горошек и готовить примерно 2-3 минуты.

Для пастушьего пирога:

1. Нагреть духовку до 200 С (400 F).

2. В жаростойкую форму размером примерно 25х25 см выложить мясную начинку. 

3. На нее уложить картофельное пюре. Нанести рисунок (вилкой или ложкой) и положить на пюре мелкие кусочки сливочного масла. (На этой стадии пирог можно накрыть пленкой и убрать в холодильник. За 40-60 минут до запекания вынуть из холодильника, чтобы запеканка приняла комнатную температуру).

4. Запекать примерно 20-30 минут до золотистого цвета. (Если пирог из холодильника, запекать при температуре 190 С (375 F) 30-35 минут).

5. Вынуть из духовки и дать постоять примерно 10 минут.

1 чашка = 240 мл.

При необходимости бульон можно заменить на сливки или молоко, но мне нравится добавление бульона в картофель в этом рецепте.

Пирог можно приготовить и с куриным фаршем и с фаршем индейки. Просто добавьте немного специй (молотые кориандр, фенхель, паприку или приправы Монреальскую, для свинины, 21 Салют, Стейк хаус и проч. Рецепты есть на сайте)

Related

еды — В чем разница между «приготовить что-нибудь» и «приготовить что-нибудь»?

« Повар » более узко рассматривает действие приложения тепла и преобразование, которому пища подвергается из-за тепла. Комментаторы вопроса правильно отметили, что более конкретное выражение « bake » следует использовать вместо «готовить» при нагревании в духовке (особенно когда преобразование больше, чем просто повышение температуры пищи).
« Make » является более общим и охватывает другие аспекты приготовления пищи, которые не обязательно связаны с применением тепла.

Например, вы «делаете» салат, но не «готовите» салат, потому что там нет тепла (обычно). Вы можете приготовить цыпленка как часть , сделав салатом.

Вы «выпекаете» торт, помещая его в духовку, и из контекста подразумевается, что вы предприняли и другие шаги (например, смешивание ингредиентов, смазывание сковороды, глазурь и т. Д.), Но если вы «приготовили» торт те другие шаги более четко сформулированы и более подчеркнуты.

В ваших примерах я бы чаще использовал слово «приготовить», если только «приготовление» не было единственным шагом в приготовлении пищи (например.грамм. «приготовить стейк» для некоторых заготовок). Я бы также использовал «готовить» или «запекать», если бы тепловой компонент был в центре моего повествования (например, «Я пошел готовить макароны и обнаружил, что моя плита не работает» или «Мне жарко и я устал, потому что я» весь день пекли хлеб «).

Можно также услышать, как люди говорят о том, что «точное измерение ингредиентов имеет тенденцию быть более важным при выпечке , чем в целом при приготовлении », потому что соотношение одного ингредиента к другому важно для химических реакций, происходящих во время выпечки.

Если вы используете слово «готовить / запекать» как синонимы «приготовить», когда говорите о приготовлении пищи с помощью тепла, или если вы всегда используете «приготовить» для приготовления пищи, значение будет довольно ясным *, и вам не о чем беспокоиться. об использовании неправильного. Сайт вопросов и ответов на StackExchange для шеф-поваров называется «cook.stackexchange.com». Однако, если вы хотите немного больше понять тонкое различие, я надеюсь, что приведенный выше ответ помог.

---

(*) за очень немногими исключениями, например, если вы известный любитель суши, говорящий о «приготовлении рыбы на ужин» с предполагаемым партнером по еде, который настоятельно предпочитает, чтобы рыба была приготовлена; это тот, кто может попросить разъяснений.

Как приготовить большую еду в одной духовке — SheKnows

Проведение праздника — серьезное мероприятие, особенно если вам нужно приготовить около 20 блюд и у вас нет возможности использовать несколько духовок. Конечно, мы все хотели бы иметь двойную духовку из нержавеющей стали в паре с модным холодильником и гранитными столешницами, но в реальности для большинства из нас есть только одна духовка. Хотя кажется, что единственное решение — спрыгнуть с корабля и пригласить кого-то другого, не сдавайтесь.У нас есть несколько советов, которые помогут вам в этом.

Связанная история У Amazon есть невероятный Instant Pot Ultra в качестве своего предложения дня со скидкой до 50%

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание, что если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

Можно ли приготовить в духовке сразу 2 и более блюд?

Да. Большинство людей беспокоятся о том, чтобы приготовить сразу два блюда, но ваша духовка должна поддерживать внутреннюю температуру на той, которую вы выбрали. При добавлении двух или более холодных блюд ему, возможно, придется потрудиться, но не сомневайтесь, что он справится со своей задачей.

Обычно на приготовление блюда уходит на 15 процентов больше времени, чем при приготовлении только одного блюда, поэтому отрегулируйте время соответствующим образом. Чтобы обеспечить равномерное приготовление, убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем вставлять посуду, и переверните посуду на полпути.Мы настоятельно рекомендуем приобрести термометр для духовки, потому что, даже если шкала установлена ​​на правильную температуру, температура внутри может быть совершенно другой.

Изображение: любезно предоставлено KT THERMO.

Вы также можете попробовать использовать чугунную посуду для приготовления пищи, потому что чугун намного лучше удерживает тепло, чем традиционная посуда, поэтому вы не потеряете столько тепла, если вам нужно открыть духовку, чтобы добавить новое блюдо. Мы рекомендуем посуду Le Creuset для оптимального сохранения тепла.

Изображение: любезно предоставлено Le Creuset. Крытая прямоугольная запеканка из керамики Heritage 114,95 долл. США на Amazon.com Купи сейчас Зарегистрироваться

Lodge также производит качественную чугунную посуду по доступной цене.

Изображение: Ложа.

Можно ли приготовить одно блюдо и испечь другое одновременно?

Да, но есть некоторые правила, которым вы должны следовать.Во-первых, выпечка не поддается изменению температуры. Разогрейте духовку до температуры, подходящей для продукта baked . Большинство приготовленных блюд гибки, когда дело касается температуры — это включает мясо, овощи, запеканки, печеный картофель и тому подобное. На приготовление блюда может уйти немного меньше или больше времени, но все получится так же. Хлебные изделия — это скорее наука, и каждая переменная должна быть точной.

Во-вторых, убедитесь, что мясо (или основное блюдо) не имеет сильного аромата, например чесночного.В таком случае лучше готовить продукты отдельно, чтобы ароматы не пересекались.

Советы по приготовлению нескольких блюд

• Мясо самое гибкое. Технически мясо можно готовить при любой температуре, пока оно не будет готово. Чем ниже температура, тем дольше это будет и тем сочнее будет. Если вы готовите несколько блюд, установите температуру, соответствующую требованиям для немясного блюда.
• Мясо какое-то время остается горячим. Большое жаркое, такое как ветчина или индейка, будет оставаться горячим в течение часа после того, как выйдет из духовки.Планируйте в это время готовить небольшие гарниры.
• Большинство духовок имеют отклонение в 25 градусов. Если одно блюдо нужно приготовить при температуре 350 градусов по Фаренгейту, а другое — 400 градусов по Фаренгейту, установите духовку на 375 градусов. Большинство духовок в любом случае выключены примерно на 25 градусов, так что если установлена ​​требуемая температура около , блюдо будет получается нормально.
• Разложите посуду так, чтобы между ними оставалось достаточно места. Воздух должен циркулировать между посудой, поэтому располагайте их соответствующим образом.

Версия этой статьи была первоначально опубликована в ноябре 2013 года.

Словарь пищевых продуктов: приготовление продуктов с использованием сухого нагрева

Ищете способы сохранить вкус еды без добавления большого количества жира? Приготовление пищи на «сухом огне» — отличный способ приготовить любимые блюда. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить здоровую пищу на сухом огне.

Здорово готовить продукты на сухом огне

Приготовление с использованием «сухого тепла» — это процесс, при котором пища подвергается воздействию источника сильного тепла снизу или сверху (и обычно в духовке).Этот вид тепла нагревает продукты до гораздо более высокой температуры, чем приготовление с использованием «влажного тепла». Это также придает продуктам коричневую корочку или поверхность, что придает им аромат. Вы можете использовать меньше жира (например, масла или сливочного масла) при приготовлении пищи на сухом огне и при этом получить много вкусной еды. Мясо, птица, рыба, тофу и овощи отлично подходят для приготовления на сухом огне.

Что такое поджаривание и зачем оно вам нужно?

Поджаривание — это больше, чем просто цвет при приготовлении пищи. Подрумянивание придает вкус, острые корочки и приятный аромат.Только будьте осторожны, чтобы не пережарить (не поджечь) пищу, так как это оставит неприятный вкус и может быть опасно для здоровья.

Есть много способов готовить на сухом огне

Приготовление на гриле, жарение, запекание, запекание, тушение или жарка с перемешиванием и обжаривание — это разные способы приготовления с использованием сухого тепла:

Гриль

При приготовлении пищи на гриле используется тепло снизу. Приготовление на гриле — это распространенный метод приготовления на гриле. Используйте горячий гриль, чтобы еда не пригорала, и закройте ее крышкой, чтобы быстро приготовить еду.Готовьте на гриле гамбургеры из говяжьего фарша или стейки, маринованные куриные грудки и рыбу, например лосось. Кебоб с овощами и мясом или овощами и тофу также хорошо готовятся на гриле. Попробуйте эти полезные и вкусные рецепты с использованием гриля. Если у вас нет барбекю, вы все равно можете готовить продукты на гриле, используя сковороду для гриля на плите или домашний гриль (например, сэндвичницу).

Жареный

Жарка очень похожа на жарку на гриле, но использует тепло духовки сверху (а не снизу).Пища, приготовленная на гриле, готовится быстро и равномерно, поскольку в течение короткого времени она подвергается воздействию очень высокой температуры. Чтобы жарить, поместите еду на верхнюю решетку духовки и поставьте ее на жарку. Вы также можете жарить продукты в тостере. Просто внимательно следите за своей едой, так как она быстро нагреется. Как и приготовление на гриле, жарение — отличный способ для различных кусков мяса, таких как филейная часть или отбивные из говядины, баранины или свинины. Попробуйте кусочки курицы, такие как бедра, грудку или ножки, или рыбу, например, эту вкусную пикшу тандури.Овощи также можно приготовить на гриле, как грибы с тимьяном.

Выпечка

Для выпечки используется духовой шкаф, как и для жарки, за исключением того, что пища нагревается. Внутри духовки циркулирует воздух, который запекает пищу. Запекание — самый медленный способ приготовления на сухом огне. Если у вас конвекционная печь, вы можете заметить, что еда запекается быстрее. Это потому, что в духовке больше вентиляторов для циркуляции теплого воздуха. Выпечка отлично подходит для мясных блюд, таких как зеленые фрикадельки.Рыба также хорошо запекается со свежими овощами и зеленью, такими как эта средиземноморская запеченная рыба.

Обжарка

Запекание обычно выполняется в духовке, что позволяет циркулировать сухому теплу и равномерно готовить пищу. Обжарка отличается от запекания, потому что обычно в начале приготовления требуется высокая температура, чтобы получить хрустящую коричневую поверхность. После образования коричневой поверхности понижайте температуру до тех пор, пока приготовленная пища не достигнет безопасной внутренней температуры, которую вы измеряете с помощью пищевого термометра.Обжарка часто используется для ростбифа, такого как ребрышки, целых или нарезанных кусочков курицы и свинины, таких как свиная вырезка и глазированная морковь, и овощей, таких как жареный картофель с пармезаном и морковью.

Соте

Тушение и жарка с перемешиванием — это формы жарки, но для этого используется меньшее количество масла и более высокая температура, чем для жарки на сковороде и во фритюре. Чтобы жарить или тушить, готовьте продукты прямо на сильном огне на плите и часто помешивайте. В результате получается хрустящий пищевой продукт.Обжаривание отлично подходит для овощей, таких как рисовая лапша Терияки с овощами, тофу в жареном с тофу и сладким чили или курица или говядина.

Обжигающий

Обжаривание — это способ быстро подрумянить мясо или рыбу. Чтобы поджарить, поместите продукт в горячую сковороду, под жаровню или в очень горячую духовку. Благодаря сильному нагреву еда остается влажной внутри, но снаружи образуется приятная коричневая корочка. Используйте немного масла, чтобы создать эту корочку. После обжаривания в течение минуты или двух снизьте температуру, чтобы еда могла готовиться полностью.Обжаривание отлично подходит для такой рыбы, как лосось, свинина и курица, например, черненая курица и креольская чечевица.

Упростите приготовление с помощью сухого тепла

• Поддерживать высокие температуры. При приготовлении на гриле убедитесь, что решетки гриля горячие, прежде чем класть продукты на решетку. При тушении или жарке убедитесь, что масло близко к точке копчения. Точка курения — это когда используемый жир или масло начинает выделять дым или горький запах. Старайтесь не нагревать жир выше температуры дымления, так как это может изменить вкус и питательные свойства жира.
• Сохраняйте точную температуру. Температура, которую вы устанавливаете в духовке, и фактическая температура внутри часто — это разные вещи. Используйте термометр в центре духовки, чтобы узнать реальную температуру.
• Держите воздух в движении. При запекании поместите жаркое из говядины или целую курицу на решетку для жарки или на грядку с овощами, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и правильное приготовление пищи внутри и снаружи.
• Убедитесь, что вы жарите, а не готовите пищу на пару! Используйте неглубокий противень или противень и не накрывайте продукты крышкой.Это помогает воздуху циркулировать без образования пара.
• Готовьте на более высоком уровне масла. Выбирайте здоровые ненасыщенные жиры, такие как масло канолы или сафлоровое масло, потому что они не горят так же легко, как твердые натуральные жиры, такие как сливочное масло.

Вас также может заинтересовать:

Приготовление пищи с использованием влажного тепла

Как готовить со специями

Как готовить с травами

Последнее обновление — 13 июня 2018 г.

Как готовить итальянскую еду, как итальянку

Изучение новой кухни во многом похоже на изучение нового языка.В языке есть грамматика и словарный запас, которые вместе позволяют строить предложения и выражать свои мысли. В кулинарии есть набор приемов, которые работают так же, как грамматика. Когда они сочетаются с кулинарным «словарём» ингредиентов, можно приготовить блюда и блюда. Изучение этой грамматики и словарного запаса — первый шаг к свободному владению языком — способности думать и готовить как местные жители.

Задача для тех из нас, кто хочет понять «язык» кухни, — это выяснить, с чего начать.Кулинарные уроки — отличный способ получить практический опыт, но если вы не зарегистрируетесь в школе на полный рабочий день, вы вряд ли получите больше, чем краткий обзор нескольких рецептов — кулинарный эквивалент запоминания нескольких полезных выражений из разговорника. Вы можете спросить, где находится ванная, но вы также можете не понять ответа.

Книги, конечно, являются одними из лучших ресурсов, но их так много, и каждая из них содержит десятки рецептов, что их просмотр может быстро стать пугающим.Что нужно, так это своего рода дорожная карта, которая поможет домашним поварам изучить самые важные элементы кухни. Вот что это такое для итальянской кухни. Готовьте свой путь по рецептам ниже и читайте вспомогательные статьи, и у вас будет хорошая база, на которой можно копать глубже.

Чтобы составить это руководство, я начал с составления списка того, что я считал одними из самых важных компонентов итальянской кулинарии. Затем я попросил мнение поваров, таких как Марк Ладнер из Pasta Flyer и Сара Дженкинс из Porsena.Они высказали мне свои мысли, которые я затем использовал, чтобы пересмотреть свой список.

Цель не в том, чтобы быть всеобъемлющим. Этот список не научит вас всему, что вам нужно знать о региональных итальянских стилях, или о том, как приготовить каждое важное блюдо. Но это поможет вам начать работу с самой базовой грамматикой и лексикой, на которую полагаются итальянские повара, от пятки ботинка до икр до колена.

Результат, приведенный ниже, включает некоторые из наиболее очевидных тем, например, научиться правильно готовить макароны, но с большим количеством информации, чем предлагают большинство руководств (например, насколько соленой должна быть вода на самом деле и как использовать крахмалистую воду для макаронных изделий. соответственно).Но вы также увидите темы, которые будут казаться странно конкретными, например, научиться работать с артишоками. Это потому, что чтобы понять кухню даже на элементарном уровне, нужно сразу же настроиться на некоторые из ее тонкостей. Вот так у вас появится настоящий вкус к этому.

Обновите свою продукцию

У итальянцев есть поговорка: Al contadino non far sapere Quant’è buono il formaggio con le pere. Перевод: «Не говори фермеру, насколько хорош сыр с грушами.«В этой маленькой рифме есть что разобрать — на самом деле, однажды я прочитал целую книгу, посвященную анализу ее социальных и классовых последствий. Но, если отбросить эти более академические вопросы, поговорка намекает на что-то очень базовое, но критически важное для понимания. вся итальянская кухня: это правда, только если эти груши чертовски вкусны.

Это также верно практически для всех продуктов, используемых в итальянской кулинарии. Техники, как правило, просты, а блюда понятны. Если ингредиенты плохие — и, в частности, если ваши продукты не самые лучшие — вам будет сложно приготовить отличную итальянскую еду.И хотя мне неприятно это говорить из-за того, насколько элитарно это звучит, на самом деле большая часть продуктов, продаваемых в супермаркетах в Соединенных Штатах, просто не находится на том уровне качества, который может дать достаточно хорошие результаты.

Вместо этого попробуйте посетить местный фермерский рынок, продуктовый кооператив, продуктовый магазин или другого продавца, который прилагает реальные усилия к выбору продуктов. Помните о сезонах и найдите время, чтобы научиться распознавать хорошие вещи. Выучить этот навык непросто, но мы все должны постоянно работать над его совершенствованием.

Готовы к рецептам? Летом приготовьте классический салат Капрезе, который великолепен, потому что помидоры и моцарелла такие, а не потому, что вы залили их бальзамиком. Затем попробуйте panzanella , тосканский салат из помидоров и хлеба, который может быть либо лучшим, либо самым отталкивающим творением, в зависимости от того, что вы в него вкладываете. Спелые фрукты, будь то сочные и сладкие груши с сыром (как гласит пословица), шелковистая дыня с прошутто или различные сорта, объединенные в простой фруктовый салат, никогда не потерпят неудачу, когда фрукты будут хорошими.

Сделать суп из ничего

Риболлита. .

Так что большая часть итальянской кухни основана на том, чтобы извлечь максимальную пользу из очень небольшого. У них даже есть специальное название: cucina povera — крестьянская кулинария. Есть бесчисленное множество блюд, подпадающих под это название, но, возможно, самый быстрый способ понять это — приготовить суп. В конце концов, суповой горшок традиционно был ежедневным приемником любых овощей, которые можно было собрать в течение дня, даже когда это была всего лишь скудная горсть травы и сорняков.Я не шучу; В Тоскане есть суп под названием acquacotta , что переводится как «приготовленная вода», и в самые несчастные дни это было не больше.

Вам не нужно делать скудный и водянистый водный напиток, чтобы выразить свою солидарность с тосканскими крестьянами, но вы можете приготовить простой минестроне, который может и должен варьироваться в зависимости от сезонных продуктов, которые вы можете найти. Приготовление минестроне должно быть связано не столько с рецептом, сколько с практикой, которая может быть настолько сложной или простой, насколько вы пожелаете.Просто обжарьте некоторые овощи в оливковом масле, добавьте воды, а затем добавьте другие овощи, чтобы они закипели. Травы, бобы, макароны или все, что вы хотите, могут дополнить его.

Когда вы закончите с этим, переходите к ribollita , тосканскому хлебному супу, который изначально был методом растягивания вчерашнего минестроне в сытную трапезу на следующий день, просто добавляя черствый хлеб. Сегодня вы можете сделать все сразу, от начала до конца, не делая сначала всю работу с остатками супа, хотя нет никаких причин, по которым вы не могли бы на самом деле расширить свои отбросы минестроне, если бы это случилось так.

Pappa al pomodoro. .

Кроме того, еще один хлебный суп, томатный pappa al pomodoro , помогает подчеркнуть, насколько могущественным может быть хлеб для оружия, а классическая миска с пастой и fagioli демонстрирует, насколько вкусными могут быть хорошо приготовленные сушеные бобы и как ингредиент может выполнять двойную функцию: бобы действуют как загуститель бульона и как — висящие в нем кусочки.

Это находчивость, которая делает итальянскую кухню идеальной.

Откройте для себя томатный соус

Я всегда удивляюсь, как помидоры, американская культура, которая не попадала в Италию до начала 15 века, сегодня стали определяющим фактором итальянской кухни. Из всех продуктов на основе томатов, которые с тех пор появились на итальянской кухне, томатный соус является наиболее важным. Есть бесконечное количество способов приготовить это, используя свежие или консервированные помидоры, полный ассортимент ароматных овощей или вообще ничего, а также любой оттенок травы, который только можно вообразить. Есть острые томатные соусы, томатные соусы быстрого приготовления и долго тушеные с глубоким и сладким вкусом.

Не существует единственного правильного пути, так что вы можете сделать столько, сколько сможете; Со временем вы остановитесь на одном или двух подходах, которые позволят определить томатный соус на вашей кухне, и вряд ли есть что-то более итальянское, чем это.

Вот некоторые из них, с которых можно начать:

Правильный способ готовить макароны

Макаронные изделия aglio e olio .

С чего начать с пасты? Я бы сказал, что отправной точкой должно быть блюдо под названием aglio e olio («чеснок и масло»), одно из самых простых рецептов пасты.Это не просто любимая классика в домах по всей Италии; он также учит нескольким важным навыкам приготовления соуса для макарон.

Поскольку это так просто, не удастся скрыть плохую технику. Макароны должны быть приготовлены правильно, вода в них должна быть идеально приправлена ​​(и нет, это не значит, что она такая же соленая, как море). Затем крахмалистая вода для пасты становится ключевым компонентом, помогая эмульгировать покрытие из оливкового масла в настоящий сливочный соус, богатый, но не жирный. Это блюдо также научит вас не торопиться, чтобы чеснок не пригорел и масло не стало резким и резким.Как отмечает Марк Ладнер, «полезно знать, как аккуратно приготовить чеснок в оливковом масле и добавить в него хлопья красного перца чили».

Aglio e olio также является идеальной отправной точкой для многих других блюд из пасты на масляной основе, которые, в некотором смысле, являются всего лишь вариантами на тему aglio e olio. Для некоторых следующих шагов попробуйте alle vongole , который по сути представляет собой соус aglio e olio с добавлением моллюсков и белого вина. После этого, следуйте совету Сары Дженкинс и отправляйтесь на юг, на Сицилию, чтобы купить пасту с сардинами и шафраном con le sarde .По ее словам, «итальянцам нравится думать, что Бог сошел и создал их с нуля, но на самом деле они представляют собой стилизацию тысячелетий завоеваний и смешений: греков, берберов, франков, лангобардов, этрусков, карфагенян. имеет корни, уходящие в эти традиции «.

Master Rag

Наряду с томатным соусом хорошее рагу является основным блюдом итальянской кухни. Приготовленный из рубленого или фаршированного мяса и часто (но не всегда) приправленный томатным соусом, с технической точки зрения это не более чем рагу или тушеное мясо.Чтобы научиться готовить хороший, необходимо уравновесить два фактора: глубокое и интенсивное потемнение как мяса, так и овощей, что приводит к более богатому и глубокому вкусу, и оставление некоторой части мяса не подрумянившейся, чтобы сохранить нежность и сладость. вкус. Нам нравится добиваться этого, глубоко подрумянивая часть мяса и оставляя остальное более мягко приготовленным, чтобы конечный соус не получился чрезмерно песчаным из-за пережаренных кусочков мяса.

Первое раго, которое нужно освоить, — это, вероятно, болоньезе, родом из Эмилии-Романьи и, возможно, один из лучших мясных соусов всех времен.Как и во многих итальянских блюдах, есть много-много способов приготовить болоньезе. Но, основываясь на времени, которое я провел в путешествиях по Интернету, я заметил, что есть также много путаницы в том, что такое болонский язык.

Этим термином явно злоупотребляли. Многим кажется странным, что в соус добавляют молочные продукты и вино, но оба являются классическими компонентами, которые придают ему роскошную текстуру и сбалансированный вкус. Другие, кажется, думают, что это должен быть соус с томатным соусом, приправленный мясом, но обычно это не так — помидоры являются скорее акцентом, а не основной частью соуса.Еще больше людей, похоже, хотят соус, сильно сдобренный травами или специями, оба из которых можно пойти на болоньезе, но не должны доминировать в нем.

Мне нравится делать богатые, но нежные версии с округлой, почти сладкой мякотью и шелковистостью, которая кажется почти роскошной. Но даже я использую несколько собственных уловок, часто усиливая текстуру соуса дополнительным желатином и усиливая пикантный вкус крошечной дозой рыбного соуса (хотя вы можете легко использовать анчоусы или полностью отказаться от этого, если вы этого не сделаете). Мне нравится идея порвать с традициями).

После того, как вы приготовили болоньезе, вам непременно стоит приготовить еще одно блюдо — настоящую лазанью болоньезе. В отличие от американской лазаньи, в которую обычно добавляют толстые слои рикотты, болоньезская версия — это просто сам соус и немного сливочного бешамеля, а также тертый пармезан-реджано. Это шедевр, который, на мой взгляд, делает американскую версию скучной и неуклюжей.

После того, как вы познакомитесь с болоньезе, стоит попробовать другие виды итальянского рагу, например, знаменитый неаполитанский вариант, который более томатный и более приправлен пряностями и пряностями, чем болоньезе (возможно, это и есть тряпка, которую некоторые люди думают, когда они сделать болоньезе?).Он также использует более широкий выбор мяса и оставляет его более крупными кусками, а не молотым.

Рассмотрим Ризотто

Итальянцы едят намного больше макарон, чем риса, но рис, который они готовят, отличается от большинства других рисовых блюд в мире — жирные зерна суспендированы в сливочном соусе. Секрет этого эффекта заключается в использовании крахмала риса в качестве загустителя. Традиционно процесс начинается с поджаривания короткозернистого риса в масле и / или сливочном масле для развития его вкуса вместе с небольшим количеством измельченного лука для аромата.После этого вино часто попадает в кастрюлю и готовится, а затем постепенно добавляют бульон, при этом повар большую часть времени помешивает, чтобы рис продолжал двигаться. Постоянное движение обеспечивает равномерное приготовление всех зерен в небольшом количестве жидкости и способствует образованию крахмалистого соуса.

Кендзи глубоко погрузился в ризотто и науку о крахмале несколько лет назад, и он придумал новый метод, который полностью меняет традиционный и требует гораздо меньшего перемешивания.Он начинает с промывания риса и экономии крахмалистой жидкости для ополаскивания; затем он поджаривает рис и после этого снова добавляет жидкость для полоскания. Причина в том, что поджаривание ослабляет загущающий эффект рисового крахмала. Удалив большую часть его перед поджариванием, а затем добавив его после, он получает преимущество вкуса на этапе поджаривания, сохраняя при этом полную загущающую способность крахмала.

Это переработанный метод Кенджи, который мы в основном используем в Serious Eats, включая его рецепт alla parmigiana и мой рецепт ризотто alla milanese .Но, честно говоря, я продолжаю использовать как дома, так и остаюсь большим поклонником традиционного метода. Я не против встать и помешать по оригинальному методу; Откровенно говоря, на это уходит не так много времени, как утверждают некоторые, и я все еще могу получить густые и кремовые результаты даже с полностью поджаренным крахмалом.

В конце концов, хорошо иметь в кармане оба метода: один, который более сложен, но позволяет вам точно настраивать его по ходу дела (и просто наслаждаться чувственным восприятием блюда, развивающимся у вас на глазах), а другой, который вы можете взломать. с меньшим вниманием и суетой и все равно получите отличные результаты.

Попробуйте сами, а затем посмотрите, что вы думаете.

Пюре из ступки и пестика

Мы живем в мире кухонного оборудования с моторным приводом — технологического развития, которое в значительной степени улучшило нашу кулинарную жизнь. Кухонные комбайны и блендеры в основном взяли на себя работу устаревшего оборудования, такого как ступка и пестик. Наши руки болят меньше, и мы можем взбивать блюдо быстрее, чем когда-либо, но при этом мы что-то потеряли.

Для ступки и пестика может потребоваться достаточно смазки для локтей, чтобы у вас заболела рука, но при этом получаются пасты и соусы, которые лучше, чем то, что выходит из прядильной машины.Это потому, что механическое действие измельчения лезвиями отличается от измельчающей силы ступки и песта. Это меняет способ приготовления соуса песто к лучшему. Но, возможно, даже более важно то, как это позволяет вам ощутить вкус и аромат, поскольку они высвобождаются под тяжестью песта. Это сенсорный рай, и он стоит физических усилий — по крайней мере, время от времени.

Свободно владеть артишоком

Каким образом список с такими общими темами, как «научиться делать макароны», может включать раздел, полностью посвященный артишоку? Потому что понимание всех способов приготовления и использования артишока — это окно в итальянскую кухню.Поскольку выполнение чего-либо с артишоком, помимо простого приготовления на пару, требует определенных навыков, большинство домашних поваров в Соединенных Штатах редко беспокоятся об этом, но если вы хотите приготовить итальянскую еду, вам нужно знать, как это сделать.

Марк Ладнер сказал об этом больше, когда я говорил с ним о формировании этого списка. «Я думаю, что артишоки считаются одними из самых роскошных овощей», — сказал он. «Мне нравится, насколько они универсальны и одинаково хороши, независимо от того, каким способом они обрабатываются: сырыми, вареными, запеченными, жареными, жареными и т. Д.Они также требуют определенных навыков в подготовке, что пугает многих ».

Первый шаг в работе с артишоком — изучить различные способы их очистки и подготовки, которые я описал в своем руководстве.

После этого carciofi alla romana станет идеальным рецептом закуски. Для этого нужно правильно обрезать артишоки до самого сердца, но остальная часть рецепта — тушение сердечек в оливковом масле с большим количеством трав — настолько проста, насколько это возможно.

Если вы хотите немного пожарить во фритюре, еще одно прекрасное блюдо — carciofi alla giudia (артишоки в римско-еврейском стиле).Это также напоминание о том, что многие распространенные мнения о том, что оливковое масло не следует использовать для приготовления на сильном огне, просто неверны.

Понять поленту

Полента — еще один крахмал в итальянском каноне углеводов, достаточно популярный в Северной Италии, поэтому другие итальянцы иногда называют северных итальянцев (с любовью или пренебрежением) polentoni , «большими полентами». Сама полента — это не что иное, как простая каша, обычно приготовленная из кукурузной муки и не сильно отличающаяся от американской крупы.

Хорошая полента должна быть гладкой и мягкой, без твердых или зернистых кусочков. Для достижения этого результата необходимо использовать достаточно воды, чтобы правильно увлажнить кукурузную муку. По моему опыту, это больше воды, чем требуется в большинстве рецептов. Использование большего количества воды означает, что полента готовится дольше (чтобы вода полностью впиталась и / или испарилась), но это гораздо лучший вариант, чем довольствоваться недоваренной полентой.

Я также рекомендую начинать с воды и оливкового масла — насколько хороша полента, приготовленная на молоке и наполненная сыром, эта «сливочная» полента, как правило, будет слишком жирной, если подать ее с начинкой.При правильном приготовлении полента, приготовленная на воде, будет иметь кремообразный эффект и чистый вкус, который поддерживает, но не затмевает то, что вы с ней подаете.

Чтобы подать, попробуйте предложение Сары Дженкинс: с оливковым маслом, обжаренными кубиками хлеба и посыпкой тертого сыра. Это очень просто, но когда сделано хорошо, это приносит глубокое удовлетворение. Еще раз, хорошие основные ингредиенты и твердое понимание базовой техники приводят к невероятным результатам. Однако сделайте любую часть неправильной — плохое оливковое масло из супермаркета, неправильно приготовленную поленту, пыльный натертый сыр — и все, что могло бы быть особенным в блюде, будет потеряно.

Развивайте вкус к горькой зелени

Мало что меня грустнее, чем вялые салатные смеси, которые делают из пластиковых раскладушек. Они могут быть удобными, но они редко бывают такими свежими, какими должны быть, и, несмотря на разнообразие, почти никогда не бывает большой разницы во вкусе от одного листа к другому.

Чтобы улучшить их, возьмите страницу из итальянского учебника и приготовьте misticanza , римский салат из нежных ароматных трав и горькой зелени.В каждой вилке так много индивидуальности, что вы удивитесь, как эти варианты супермаркета когда-либо казались приемлемыми. К горькой зелени, конечно, нужно привыкнуть, особенно если вы привыкли к менее насыщенным салатам. Как говорит Сара Дженкинс: «Начиная с Рима и далее, все дело в том, чтобы есть зелень, все, что доступно или добыто и, надеюсь, горькое».

Один из подходов — научиться любить сильную горечь некоторых овощей. Другой — научиться приручать эту горечь.На мой взгляд, лучший рабэ из брокколи не бланшируется на короткое время, поэтому он остается горьким. Вместо этого в нем приготовлена ​​энергия — часть обширной и замечательной итальянской традиции готовить овощи до смерти самым лучшим способом — до тех пор, пока все его резкие грани не смягчатся и не станут блеклыми.

Никогда не забывай рыбку

Итальянцы любят рыбу любого размера — целиком жареная рыба на итальянском столе так же хорошо, как и везде. Но именно поэтому в этом списке нет жареной рыбы целиком.Каким бы важным он ни был, он недостаточно специфичен для итальянской кухни, чтобы быть включенным сюда.

Но рыбка? Без них итальянская кухня не была бы такой, какой она есть, и, конечно же, никакая рыба лучше не представляет это, чем скромный анчоус. Многие люди до сих пор страдают от столкновений с, к сожалению, пушистым филе анчоусов на куске в их местной пиццерии. Но эти анчоусы для хороших людей то же самое, что зеленый помидор для спелых красных помидоров, собранных прямо с виноградной лозы в августе. Я всегда держу в холодильнике банку качественного филе анчоусов в масле.Если у меня есть время, я даже сам снимаю их с соли и филе — вы можете сэкономить много денег, сделав это.

Bagna càuda. .

Нет лучшего выражения итальянской любви к анчоусам, чем bagna càuda , теплое пьемонтское овощное блюдо, приготовленное из оливкового масла (а иногда и сливочного масла) с непристойным количеством анчоусов и растопленных в нем чеснока. Звучит обидно, но это совсем не так.

Многие соусы для пасты тоже богаты анчоусами.Один из классических вариантов — путтанеска с анчоусами и другими солеными ингредиентами, такими как оливки и каперсы.

Или сделайте это просто, следуя совету Сары Дженкинс: «Все должны есть анчоусы и моцареллу — действительно хорошую моцареллу и прекрасные анчоусы Четара или дерьмовую сухую моцареллу для пиццы на жареном куске хлеба с приготовленными в нем анчоусами. знаете, иногда сыр и рыба идут вместе «.

Как приготовить как гурман: 8 шагов

Опять же, ежу понятно.Не воспринимайте рецепт как евангелие. Добавляйте новые вещи, вынимайте вещи и найдите свой счастливый баланс. Сделайте каждое блюдо индивидуальным и настройте его так, чтобы оно было уникальным для вас.

Попробуйте новые продукты. Не относитесь к еде так плохо, навскидку. Даже самые плохие повара могут иногда придумать комбинацию вкусов или трюк, о котором вы даже не догадывались, и любой ингредиент может быть приятным на вкус в правильном контексте.

Дополнение к этому, поскольку в комментарии было сделано хорошее замечание, заключается в том, что мне, вероятно, следует расширить эту концепцию.Когда я сказал «знай свои травы», я был очень серьезно. Знайте, какой у каждого из них вкус, с чем они хорошо сочетаются и с чем контрастируют. Иногда, если вы готовите, вы попробуете свое блюдо и заметите, что в нем чего-то не хватает, или на этот раз вы почувствуете желание взять его в новом направлении. Если вы знаете свои травы, вы можете добавить что-нибудь еще, чтобы немного изменить вкус. Я предлагаю делать это в свободное время, но лучшие блюда получаются от повара, который решает попробовать щепотку кинзы в соусе песто или что-то в этом роде.

Следование рецептам, даже своим собственным, поскольку Евангелие лишает пищу искусства искусства. В свободное время экспериментируйте. Если вы думаете, что что-то намекаете, бросьте это другу и попросите его внести свой вклад.

В кулинарии очень мало конкретных правил о том, что должно быть вкусным. Изучите различные комбинации, и по умолчанию вы станете лучшим поваром.

Однако следует предостеречь от того, что вы захотите поэкспериментировать со стилем, который у вас есть на практике. Моя техника выполнения этого — специя месяца.Я беру специю, к которой никогда раньше не прикасался, и нюхаю ее. Попробуй это. приготовить что-нибудь простое, и пусть эта трава станет звездой. Посмотрите несколько рецептов, в которых он содержится, чтобы я мог почувствовать, как его следует добавлять в блюдо, и тогда вы поймете, какие другие вкусы хорошо сочетаются с ним.

Еще одно предостережение: если вы не знаете полностью свои специи, чтобы точно знать, что они будут делать при смешивании, не заставляйте никого есть ваши эксперименты. Это просто грубо.

Можно ли готовить еду на солнце?

В жаркие летние дни бывает так жарко, что можно подумать, что можно поджарить яйцо на тротуаре.Если вы начинающий ученый, возможно, вы даже пробовали это сделать. Но задумывались ли вы когда-нибудь, действительно ли вы можете готовить еду с помощью Солнца?

Угадайте, что? Ты можешь! И многие люди во всем мире делают это каждый день. Например, люди, живущие в сельских районах Индии, Китая и Судана, в значительной степени полагаются на Солнце, потому что в их домах не всегда есть электричество.

Чтобы эффективно готовить с использованием солнечных лучей, вам понадобится специальное кухонное оборудование, называемое солнечной духовкой или солнечной плитой.Солнечные плиты работают, фокусируя солнечный свет на небольшой площади. Эта область используется как поверхность для приготовления пищи, и она может сильно нагреваться, когда на ней сосредоточена тепловая энергия Солнца.

Солнечные плиты имеют сверху светоотражающие панели, которые обычно сделаны из блестящего металла, например алюминия, серебра или хрома. Панели построены под углом или изогнуты так, что, когда солнечный свет попадает на эти металлические поверхности, солнечный свет отражается вниз. Таким образом, панели фокусируют солнечный свет на небольшой площади, чтобы сконцентрировать тепловую энергию Солнца.

Если вы когда-нибудь ходили по асфальту жарким летним днем, вы знаете, что асфальт может быть намного горячее воздуха. Это из-за его цвета. Более темные цвета поглощают свет, который превращается в тепло, поэтому любая темная поверхность, выходящая на солнце, будет намного горячее, чем более светлая.

Солнечные плиты используют этот научный принцип и для приготовления пищи. Под светоотражающими панелями у солнечных плит обычно есть ящик, куда идет еда. Стены и пол ящика выкрашены в черный цвет, а повар использует черную посуду или горшок.Из-за темного цвета еда становится более горячей, чем в другой посуде.

Вы когда-нибудь замечали, что в вашем доме тепло, даже когда на улице холодно? Это из-за научного принципа удержания тепла. Ваш дом утеплен, а теплоизоляция удерживает внутри нагретый воздух.

Солнечные плиты тоже рассчитывают на сохранение тепла. Коробка, в которой хранится еда, имеет изолированные стенки и прозрачную крышку, которая пропускает внутрь концентрированный солнечный свет, но не позволяет теплу уходить. Эти особенности улучшают удержание тепла и поддерживают высокую температуру внутри бокса.Как высоко? Солнечная плита может достигать температуры 250º по Фаренгейту (121º по Цельсию).

Говорили ли вам когда-нибудь мыть руки до и после работы с едой? Это потому, что в сырой пище иногда могут быть бактерии, от которых мы можем заболеть. Бактерии любят приятную и теплую температуру — около 60 ° по Цельсию.

Повара используют духовки для повышения температуры пищи, чтобы уничтожить вредные бактерии. Например, для того, чтобы мясо было безопасным для употребления, большинству мяса необходимо достичь внутренней температуры 145–165 градусов по Фаренгейту (около 63–74 градусов по Цельсию).

Большинство людей, использующих солнечные плиты, используют их для приготовления продуктов, которые с меньшей вероятностью содержат бактерии, таких как бобы, рис, супы и рагу. Солнечные плиты не похожи на микроволновую печь или духовку на вашей кухне. Они не так сильно нагреваются, и им нужно много времени, чтобы приготовить пищу. Однако во многих местах в мире солнечные плиты являются важным инструментом для приготовления пищи.

преимуществ готовки с нуля

Приготовление с нуля иногда может занять больше времени, но это приносит удовлетворение, потому что это гораздо больше, чем просто приготовление свежих продуктов для еды.Давайте разберемся, почему стоит научиться готовить себе вкусные блюда и как польза выходит далеко за рамки вкуса и здоровья.

Необязательно быть шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, чтобы готовить аппетитные ужины. Готовить с нуля — это просто приготовить еду, не используя готовую смесь ингредиентов. Вот лишь несколько преимуществ приготовления пищи с нуля.

ЕЩЕ ДОСТУПНО

Домашняя еда — лучшая альтернатива и гораздо более доступная, чем тратить все свои деньги каждый день на готовые блюда.Да, еда на вынос может быть быстрой и удобной, но при этом она стоит очень дорого, что не идеально для тех, кто живет с ограниченным бюджетом. Покупка готовой еды или еда в ресторане может быстро накапливать приличную сумму денег, которую вы тратите. Представьте себе все деньги, которые можно было бы гораздо лучше потратить на покупки или накопить. Вы будете приятно удивлены, сколько денег можно сэкономить, приготовив себе еду.

Если вы обычно покупаете еду во время обеда на работе или по делам, начните приносить остатки с вечера накануне или принесите упакованный ланч и посмотрите, сколько денег вы можете сэкономить со временем.

РАЗНЫЙ ВКУС, ЛУЧШЕ

Ничто не сравнится по качеству и вкусу с едой, приготовленной с нуля, и все благодаря качеству и свежести ингредиентов. Может показаться, что еда из ресторанов вкусная, но на самом деле после нескольких первых укусов она быстро становится неудовлетворительной. Приготовив себе еду, вы начнете замечать вкус ингредиентов и узнаете хорошего повара. Кто знает, возможно, вы даже спросите поваров: «Что вы в это положили?» И сделаете мысленные заметки, чтобы попробовать что-нибудь дома.

Не забывайте, быстро найденные суставы или готовые к приготовлению блюда имеют тенденцию сокращать углы за счет использования нездоровых ингредиентов в качестве метода сокращения затрат. Самое лучшее в приготовлении пищи — это то, что вы владеете контролем над порциями.

БОЛЬШЕ КОНТРОЛЯ

Приготовление еды с нуля может быть очень раскрепощающим, поскольку делает вас боссом на кухне. Вам не нужно просить об изменениях, и вы можете готовить любимые блюда снова и снова.Нет ничего лучше, чем иметь возможность выбирать из лучших трав и специй, чтобы немного поэкспериментировать.

ЗДОРОВЬЕ

Большинство готовых к приготовлению блюд и упакованных продуктов содержат неприятные жиры, сахар, соль и химические вещества. Это дешевые способы сделать пищу приятной на вкус, а химические вещества позволяют продуктам дольше храниться, но ОПРЕДЕЛЕННО вредны для вашего здоровья. Как мы уже упоминали, приготовление еды с нуля дает вам контроль над порциями, вы можете использовать хорошие жиры и меньше сахара и соли.Мало того, вы можете вручную выбирать ингредиенты, чтобы знать их качество перед тем, как съесть. Используя свежие ингредиенты, вы можете точно отмерять порции с помощью кухонных весов , чтобы гарантировать идеальное приготовление каждого рецепта.

ОБУЧЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЕ ПОКУПКИ

Вместо того, чтобы мчаться по продуктовому магазину в поисках вещей, которые можно было бы легко собрать или разогреть в легкие блюда, обучение готовке с нуля заставляет вас обращать внимание на различные ингредиенты.Вы научитесь читать этикетки на продуктах и ​​списки ингредиентов, расшифровывая, что именно содержится в продуктах, которые вы покупаете. Это очень вдохновляет.

ЭТО ЛЕЧЕНИЕ — ВЫ СОЗДАЕТЕ БАЛАНС ДЛЯ СЕБЯ

Вы можете обнаружить, что после целого дня работы или заботы о занятой молодой семье есть что-то утешительное и успокаивающее в процессе приготовления пищи. Это веселое, практическое время для творчества, которое дает вам возможность немного повеселиться.Вы также можете немного оживить обстановку, включив музыку и избавившись от гормонов стресса!

ДОСТАТОЧНО ДЛЯ ПОДЕЛИТЬСЯ / СОХРАНИТЬ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

Чтобы получить максимальную пользу от этих преимуществ, лучше сочетать домашние блюда с правильными методами консервирования. Вы можете сделать множество рецептов еще шире, добавив их в морозильную камеру, разумеется, в безопасные для морозильной камеры контейнеры. Фрукты и овощи можно консервировать или мариновать, чтобы предотвратить порчу, что со временем поможет вам сэкономить деньги.Один из наших главных выводов заключается в том, что будут времена, когда у вас не будет остатков, не хватит денег, и вам действительно не захочется готовить. В такие времена вам нужен запасной вариант еды, на который вы можете положиться — то, что не займет много времени, чтобы приготовить, но все же будет сытным. Для нас это означает омлет.

Наш главный совет:

Увеличьте срок хранения свежих трав, повесив их в местах с большим количеством солнечного света, но без влажности.

Всегда приятно принести дополнительную еду соседям или нуждающейся семье.Знаете кого-нибудь, кто недавно родил ребенка или сделал переезд? Мы уверены, что им понравится лазанья, чтобы облегчить переход к новому образу жизни, не забывая, что это хороший способ сблизиться с людьми.

ОБЪЕДИНЯЕТ СЕМЬЮ

Нашим любимым преимуществом приготовления пищи с нуля является то, что мы можем делать это вместе. Выберите день недели, например, «Выпечка по средам», и вовлеките детей в веселое занятие по выпечке. Составьте список вещей, которые вам понадобятся в морозильной камере на предстоящую неделю.- Это тоже хорошая образовательная практика — дать им возможность отдохнуть от обычной домашней работы. Если вам нужны основные советы по выпечке, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «5 основных советов по выпечке

».