Гречка рассыпчатая — как сварить рассыпчатую гречку

Не смотря на внешнюю простоту, приготовление гречки имеет некоторые секреты, зная которые, вы можете поразить всех своим кулинарным мастерством. Самое важное при варке гречки — это качественная крупа и хорошая вода.
Вода обязательно должна быть мягкой, если не уверены, лучше вскипятить ее отдельно еще до приготовления гречки и дать солям жесткости осесть.
Гречневая каша из всех наиболее проста в смысле варки, греча имеет хорошее естественное защитное покрытие каждого зернышка и не выделяет при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно. Почему?

Да потому, что кажущаяся простота ее приготовления заставляет действовать на авось, а не по правилам. Между тем как ни покажется странным, а правила похожи на математические — они точны, ясны, кратки и нетрудны для запоминания. Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а абсолютно точно!

Кроме того, есть и определенные правила выдержки температуры, силы огня (его интенсивности) и давления. Именно о них часто забывают, исполнив точно то, что касается соотношения крупы и воды. И поэтому гарниры превращаются в самые невкусные. А ведь они сами по себе вкусны, оттого что в них при правильной варке сохраняются витамины и особые ароматические вещества, оттого что структура зерна не нарушается из-за неверного режима давления. Все это мы можем понять и объяснить на основе современных знаний о веществе и материалах вообще. Но люди, жившие 100—200 лет назад и более, готовили правильно чисто эмпирически, на основе повседневного опыта, наблюдая, что и при каких условиях удается, а что нет.

Для приготовления рассыпчатой гречки обязательно требуются еще плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3—5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце — слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли или котелка. Кроме того, необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей крупы.
И еще одно важное правило для гречневой и для большинства круп: засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать

, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку. Гречка варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его — значит недодать положенного тепла. Иначе гречка либо подгорает, сохнет, либо, если мы пытаемся «помочь» ей, хотим устранить свою ошибку и подливаем воду, превращается в размазню, портится.
Отсюда вывод: исправить ошибку в середине приготовления гречки практически нельзя. Лучше все делать по правилам с самого начала и ни в коем случае не вмешиваться в процесс
приготовления.

В результате все приготовление, скажем, одного, полутора, двух стаканов гречневой крупы и соответствующего им количества воды (двух, трех, четырех стаканов) заканчивается в пределах 15—16 минут, если нагрев ведется на газовой плите

. Держать гречку на огне дольше этого времени нецелесообразно — ее вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат — выветриваться, слабеть, а зерно — терять форму, трескаться и становиться кляклым.

По старой традиции рассыпчатую гречневую кашу готовили от двух до четырех часов, только в таких случаях приготовление шло не на открытом огне, а в русской печи, на так называемом «вольном духу», то есть при падающей температуре, когда печь остывала после окончания выпечки в ней хлебов. И шло такое медленное приготовление не в металлической кастрюльке, а в глиняной корчаге или в толстостенном чугунке. Кое-кто «слышал звон», что гречневую кашу готовили долго, и бездумно, механически стал переносить это правило и для наплитного приготовления. Вот и приходится теперь писать о таких, казалось бы, элементарных вещах!

Но процесс приготовления гречки как блюда не заканчивается на том, что она сварилась, хотя этот момент означает, что главное сделано. Остается еще важная и ответственная деталь —
заправка, определение вкусового акцента блюда. Для каждого сорта круп этот акцент строго индивидуален, о чем частенько забывают, сдабривая все одной и той же одинаковой подливкой. Именно это и наносит непоправимый вред, портит ценный продукт, превращает ее в невкусный балласт, дискредитирует крупы, низводит их до уровня малоприятного гарнира. Вообще надо решительно покончить с тем, чтобы крупы подавали как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Гарниры могут быть только овощными. Каши же — особый, совершенно самостоятельный вид блюд. И именно поэтому столь важна их правильная заправка.

Для гречки заправка должна состоять из сливочного масла, лука, сушеных белых грибов и крутых рубленых яиц. Это классическая старорусская, неотъемлемая заправка гречневой каши! Всякая иная для нее — неприемлема, неуместна!

Лук можно (и даже нужно) не пережаривать, а вносить мелконарезанным в середине кипения, просто засыпав сверху, не трогая гречки, не перемешивая ее. Точно так же засыпают вместе с закладкой крупы в кипяток и сухие белые грибы в виде порошка (достаточно одного гриба на каждые два стакана крупы, чтобы создать заметный, приятный акцент). Масло и рубленые крутые яйца вносят только после полной готовности гречки (после полного выкипания из нее воды). Лучше всего, если гречка, снятая с огня, постоит под крышкой после готовности еще пять минут для так называемого «упревания», то есть полного развития ее вкуса. Только после этого ее можно перемешивать с маслом и яйцами и уже после — солить и тотчас же, горячей, подавать на стол.

Холодная, остывшая гречка — это насмешка над здравым смыслом, неуважение к кулинарному искусству и профанация этого благородного национального блюда.

Все сказанное относится к гречневой ядрице; из продельной гречневой крупы настоящую кашу делать нельзя. Продел может использоваться на другие кулинарные цели — в овощно-крупяные супы, как добавка к начинке зраз, для украинских гречаников, но только не для приготовления настоящей русской рассыпчатой гречневой каши.

Итак:

Ингредиенты

• гречневая крупа 1 стакан,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления рассыпчатой гречки

1. Доводим до кипения 2 стакана воды в металлической кастрюле с толстым дном. Слегка солим.
2. Засыпаем в воду гречку.
3. Доводим до кипения на сильном огне.
4. Накрываем плотной крышкой и уменьшаем огонь до умеренного. Варим 10 минут. Крышку не открывать, крупу не перемешивать.
5. Уменьшаем огонь до минимума и варим еще 3-5 минут (до полного выкипания воды со дна).
6. Теперь гречку можно заправить и подавать.

Готова ароматная, рассыпчатая гречка, вкусная даже сама по себе без куска мяса. Приятного аппетита!

Как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой

Как подготовить гречку

Сперва переберите крупу. Даже если вы покупаете дорогой продукт, есть вероятность, что в нём окажется растительный мусор. Так что не поленитесь просмотреть гречку и убрать все инородные элементы.

Затем промойте крупу под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

Чтобы блюдо получилась ещё более рассыпчатым и ароматным, можно дополнительно немного прокалить просушенную крупу на горячей сковороде. Огонь установите небольшой и не переусердствуйте: должен появиться лёгкий гречишный аромат. Как правило, 3–4 минут для этого более чем достаточно.

Сколько воды взять

Чаще всего воды используют в два раза больше, чем гречки. То есть на 1 стакан крупы понадобится 2 таких же стакана воды. В таком случае греча получится рассыпчатой. Но если вы любите вязкую кашу, берите побольше жидкости — например, 2,5 или 3 стакана.

Что добавить к гречке

В воду нужно всыпать соль. На 1 стакан крупы хватит ¹⁄₂ чайной ложки соли или даже чуть меньше. Но лучше ориентироваться на свой вкус. Ничего страшного, если вы досолите уже готовую кашу. Можно также добавить любимые специи.

После приготовления в гречку положите кусочек сливочного масла и оставьте под крышкой на несколько минут — это сделает кашу более нежной и ароматной.

Как варить гречку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут. Многие закидывают гречку в уже кипящую воду. В таком случае время приготовления не меняется, но убавлять огонь надо сразу после добавления крупы.

Во время варки перемешивать кашу не нужно. Готовность гречки можно проверить, проведя ложкой по дну. Если воды там нет, значит, кастрюлю можно снимать с плиты.

Если боитесь, что опоздаете и крупа пригорит, уберите её с огня немного раньше и оставьте под крышкой минут на 10. Гречка впитает оставшуюся воду.

Не пропустите 😋

Как варить гречку в мультиварке

Выложите крупу в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Закройте крышку и варите кашу в режиме «Крупы», «Гречка» или «Каша» в течение 25–35 минут. Время зависит от режима и вида мультиварки.

Как варить гречку в микроволновке

Всыпьте крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки, и залейте холодной водой. Накройте посуду крышкой и готовьте 7 минут на мощности 800 Вт. Затем перемешайте и варите ещё 5–7 минут на мощности 600 Вт.

Как варить гречку в духовке

Выложите крупу в жаропрочную ёмкость. Залейте холодной водой и накройте крышкой или фольгой. Готовьте кашу при температуре 190 °C в течение 30–40 минут. Затем дайте ей настояться в выключенной духовке ещё 10–15 минут.

Как приготовить гречку без варки

Пересыпьте крупу в стеклянную посуду с крышкой. Подойдёт обычная банка или стеклянный контейнер. Если подходящей ёмкости нет, воспользуйтесь глубокой тарелкой, а вместо крышки — плоским блюдцем.

Помните, что гречка увеличивается в объёме, поэтому сухая крупа не должна занимать больше половины посуды.

Залейте крупу кипятком, закройте и оставьте минимум на 1 час. Можно дополнительно укутать посуду. Гречка должна набухнуть и впитать жидкость.

Вместо кипятка можно использовать холодную воду, но настаиваться каша должна уже минимум 6 часов. При этом ёмкость нужно убрать в холодильник.

Читайте также 👩‍🍳😋👨‍🍳

Как сварить рассыпчатую, ароматную и вкусную гречку, пошаговый рецепт с фото

Вы умеете готовить гречку? Если это так, я вас уважаю. У меня с гречкой всю жизнь проблемы, совершенно не получается готовить ее вкусно, поэтому я просто исключила ее из своего рациона. Но муж гречку обожает. В поисках хорошего рецепта, по которому всегда получается, я изучила множество книг, журналов и кулинарных блогов. Одна хорошая женщина поделилась со мной секретом вкусной гречки.

Итак, как сварить рассыпчатую и вкусную гречку вы узнаете ниже.

На 3 порции:

• 1 стакан гречки ядрицы
• 2 стакана воды
• 1,5 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли

Чтобы сварить чудную гречку, придется немножко потрудится. Но итог покорит вас своим вкусом.

Многие современные производители уверяют, что их гречу не нужно перебирать. Они преувеличивают. Я перепробовала несколько упаковок разных производителей, но не смотря на утверждение чистоты, перебирать все же пришлось.

Итак, перебираем гречку и промываем ее в нескольких водах. Очень удобно использовать для промывания сито.

Теперь нам нужно обсушить крупу. Я для этого использую плотное полотенце. Расстилаю полотенце на столе и ровным слоем распределяю по нему гречку:

Периодически мешая, гречка просушивается минут за 30.

Раскаляем сухую сковороду и обжариваем на ней крупу 4-5 минут до золотистого цвета (это нужно для того, чтобы гречка стала ароматной и рассыпчатой и из-за обжаривания время ее приготовления уменьшается):

В кастрюле доводим воду до кипения, солим. Всыпаем обжаренную гречку и на сильном огне доводим до кипения:

Шумовкой снимаем пену и добавляем растительное масло. Уменьшаем огонь и варим гречку 6-8 минут. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на несколько минут.
В итоге получаем необыкновенную вкуснятину.

Вкусная, ароматная, рассыпчатая гречка — это замечательный гарнир для многих мясных блюд.

Попробуйте найти что-то подходящее для себя в разделе: НА ВТОРОЕ. А мы готовили гречку к сердечкам в пиве и свиным медальонам.

Приятного аппетита!

Рассыпчатая гречневая каша — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рассыпчатой гречневой каши:

1 подготавливаем крупу.

Вначале нам нужно хорошо очистить крупу, для этого пересыпаем ее на ровную чистую поверхность и убираем нераскрывшиеся зернышки, а также лишний сор. Затем чистую гречку перекладываем в глубокую тарелку и наливаем в нее проточную воду, так чтобы она полностью закрывала крупу. Далее руками или столовой ложкой перемешиваем, после ждем когда гречка осядет и аккуратно сливаем мутную воду. Затем снова наливаем воду и таким образом промываем гречневые зернышки до тех пор, пока вода на выходе не будет чистой.

---

2 варим гречневую крупу.

Включаем температуру плиты на высокий уровень. В кастрюлю скидываем промытую гречневую крупу, наливаем необходимый объем чистой воды, желательно профильтрованной и добавляем соль по вкусу. Далее ставим кастрюлю на конфорку и доводим жидкость до кипения, после этого сбавляем температуру плиты на маленький уровень. Продолжаем варить гречневую кашу при закрытой крышке 20 — 25 минут, до тех пор пока гречка не впитает в себя всю жидкость. Первые 10 — 15 минут кашу не перемешиваем. С прошествием нужного времени выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Кастрюлю снова закрываем крышкой и оставляем в таком состоянии на 5 — 7 минут.

---

3 подаем рассыпчатую гречневую кашу.

Перед подачей гречневую кашу перемешиваем столовой ложкой и после раскладываем по тарелкам. Рассыпчатый ароматный гарнир дополняйте любыми блюдами из говядины, свинины, курицы, а также обжаренной или запеченной рыбой, вместе с различными соусами и подливами. В качестве напитка отлично подойдет молоко. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Если вы заранее решили приготовить это блюдо, тогда отваривать гречку необходимо всего 10 — 15 минут, а после убрать с плиты, закрыть кастрюлю крышкой и плотно укатать в кухонное полотенце. Так под собственным паром она дойдет до полной готовности. И через несколько часов у вас будет горячий рассыпчатый гарнир, которые не нужно повторно разогревать.

– — В готовую гречневую кашу можно добавить обжаренные на сковороде лук и морковь или нарезанные кусочки любимой колбасы.

– — Для варки используйте кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. От алюминиевой посуды лучше отказаться.

– — Перед варкой крупу можно обжарить на сковороде без масла пару минут, так она точно не переварится.

– — Соотношение гречневой крупы к воде всегда должно быть 1 : 2.

Как сварить рассыпчатую гречневую кашу на воде

 

Практически всем известно, что гречневая каша – это полезный и важный для организма продукт, но почему именно – мало кто знает. Дело в том, что гречневая каша содержит минимальное количество жиров, умеренное количество углеводов, и при этом – максимальное количество белков. Для человека, который хочет питаться правильно и сбалансировано, и при этом получать максимум витаминов, полезных минеральных веществ и клетчатки, гречневая каша – это идеальный завтрак. Но как готовить кашу так, чтобы она была действительно вкусной и не пресной? На самом деле, всё достаточно просто, но есть несколько правил, которые нужно уяснить, прежде чем варить кашу.

Можно разделить гречку на два вида – ядрица и продел. Каждую из них получают разными способами, и употребляют в разных ситуациях. Например, продел используют для приготовления биточков, запеканок и жидких каш для детей, а ядрицу употребляют в качестве рассыпчатой каши, гарнира, и также используют для фаршировки. Помимо этого, можно выделить зелёную гречку, которую в последнее время используют не только в качестве обычного гарнира. Из неё готовят растительное молоко и различные блюда. Большой плюс зелёной гречки заключается в том, что в ней содержатся практически все необходимые элементы, полезные для организма. Если и выбирать гречку – то лучше всего брать зелёную. А для детского питания и для тех, кто хочет, чтобы крупа усваивалась быстрее, идеально подойдёт Смоленская гречка. 

Чтобы выбрать хорошую гречку, нужно придерживаться ряда правил. Эти правила помогут приобрести действительно хорошую гречневую кашу:

1. Если покупаете гречневую кашу в упаковке, проверяйте её на наличие надрезов и разрывов
2. В хорошей гречке не будет примесей и различных соринок. Крупа должна быть очищенной, а её крупинки – приблизительно одинакового размера.
3. Обратите внимание на цвет и вид крупинок. Если у крупы коричневатый оттенок, значит, она быстро сварится и будет очень нежной. Если крупа бледная, с жёлтым или зелёным оттенком, она будет вариться дольше, но в такой крупе больше полезных веществ, чем в коричневой.
4. Тёмно-коричневая крупа – это та, которая полностью или практически полностью утратила свои полезные свойства. Такую крупу лучше не покупать.
5. Если крупинки разных размеров, вы не сможете нормально приготовить такую кашу, так как в процессе готовки они все будут вести себя по-разному.
6. Обращайте внимание также на запах и вкус крупы. Гречка пахнет гречкой, в ней не должно быть намёка на плесень и затхлость.
7. По вкусу гречка не кислит и не горчит.

Как варить гречку

После того, как вы выбрали крупу, нужно проделать ряд определённых шагов, которые помогут сварить гречку по всем правилам. 

1. Для начала, нужно перебрать крупу. Даже если вы приобрели дорогую крупу, не факт, что в ней не окажется соринок и примесей. Переберите крупу на скорую руку, уберите лишний мусор, и тогда вам не придётся вытаскивать его из своего рта во время обеда.
2. Теперь нужно промыть гречку. Это нужно делать всегда, с любой крупой и кашей – без разговоров и сомнений. Даже дорогая крупа хранится не всегда так, как положено, на производстве и в магазинах она пылится, поэтому, чтобы не есть пыль – обязательно промывайте крупу. Чтобы понять, что вы достаточно её промыли, обратите внимание на цвет воды. Если она прозрачная – можно приступать к готовке.
3. Чтобы сделать гречку более ароматной и более рассыпчатой, поставьте сковороду на огонь, нагрейте её и обжаривайте крупу на сковороде 2-3 минуты, постоянно помешивая. Не добавляйте масло и специи. Следите за тем, чтобы крупа не подгорела. Обжаривайте до тех пор, пока не услышите приятный аромат гречки. Кстати, можно обжаривать крупу сразу в кастрюле, не добавляя воду. Но кастрюля должна быть с толстым дном, иначе гречка пригорит сразу же.
4. В кастрюлю с водой нужно добавить соль, перемешать и добавить крупу. Варить гречку нужно в пропорциях два стакана воды на один стакан крупы. Лучше всего использовать мерный стакан.
5. На сильном огне воду нужно довести до кипения, по необходимости, убрать образовавшуюся пену.
6. Затем снизить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой. Гречку после этого нужно варить от 13 до 20 минут, в зависимости от количества и мощности огня.
7. Крышку не нужно снимать, а кашу нельзя перемешивать. Таким образом можно испортить температурный режим, и каша получится не такой вкусной.
8. Через время снимите крышку и проверьте, выпарилась ли вода. Если да, огонь можно выключать.
9. Добавьте кусочек сливочного масла в кашу и накройте кастрюлю крышкой. Посолите и поперчите по желанию. Можно добавить специи.
10. Сверху можно положить полотенце, чтобы каша максимально прогрелась, и масло растворилось. Оставьте кашу на 15 минут в таком состоянии.
11. После этого кашу можно кушать.Секреты, о которых мало кто знает

Если вы будете придерживаться инструкции выше, вы точно научитесь готовить самую вкусную гречневую кашу. Даже если вы её не любили раньше, и попробуете сделать её по этому рецепту, вы точно пересмотрите своё отношение к этой полезнейшей крупе.

А чтобы получить еще больше полезной информации, просмотрите советы, описанные ниже:

1. Если хотите, чтобы каша приготовилась в разы быстрее, после того, как промоете гречку, замочите её в воде на 1-2 часа. Таким образом, она впитает в себя часть воды и приготовится намного быстрее.
2. Можно варить кашу на молоке, но, чтобы её приготовить таким образом, нужно прибавить к основному времени готовки еще 10-15 минут. На воде каша сварится быстрее. А можно обойти систему и сварить кашу сначала на воде, а за 3-5 минут до конца готовки добавить немного подогретого молока и варить, пока жидкость полностью не исчезнет.
3. Вы можете сварить гречку в мультиварке. По сути, нужно придерживаться тех же шагов, что описаны выше. В любой мультиварке есть режим «гречка». Он вам и понадобится. А если режима нет, варите кашу на режиме «рис» или «молочная каша».
4. Добавьте в кашу специи по вашему вкусу, чтобы гречка была еще более ароматной, и не была пресной.

Как правильно сварить рассыпчатую гречневую кашу

У некоторых, заголовок нашей статьи вызовет улыбку, казалось бы, подумаешь, разве трудно сварить рассыпчатую гречневую кашу? Насыпал в кастрюлю, залил водой и вари себе на здоровье! Ан нет, не все так просто. Это можно сказать целое таинство, колдовство, которое некоторыми опытными хозяйками передается из поколения в поколение своим дочерям и невесткам. Действительно, правильно сваренная гречневая каша, это можно сказать шедевр, и не имеет ничего общего со сваренной на скорую руку. О всех секретах приготовления и поговорим сегодня, приоткроем завесу и попробуем приготовить настоящую царскую гречневую кашу.

Рекомендуем рецепт — Курица с гречкой в духовке

Как правильно сварить гречневую кашу

Прежде чем начать варить кашу, не плохо было бы узнать, что существует несколько видов гречневой крупы. Это важно, ведь из разной крупы каша получится разной.

Виды гречневой крупы

1. Ядрица
2. Сечка
3. Зеленая гречка
4. Смоленская гречка

Ядрица — это цельные зерна гречки, которые были очищены от покрывающей их оболочки методом пропаривания. Именно из этой крупы получается рассыпчатая и вкусная гречневая каша.

Сечка — дробленые зерна. Такая крупа идеально подходит для приготовления блюд для детей и детского питания, так как хорошо и быстро разваривается.

Зеленая гречка — это та же самая ядрица, но крупа не обрабатывается паром, она не подвергается вообще никакой тепловой обработке. От оболочки она очищается бережно и крупа сразу же поступает в продажу. Зеленая гречка сохраняет в себе практически все полезные вещества, поэтому ее часто употребляют в сыром виде. Так же ее включают в меню при гречневой диете.

Смоленская гречка — эта крупа отличается от остальных своими размерами. Гречаные зерна не больше маковых зернышек. Такую крупу полезно употреблять тем, кто страдает различными желудочно-кишечными заболеваниями. Делают из смоленской гречки начинки для пирогов и вкусные запеканки.

Итак, с видами гречки разобрались. Идем дальше. Попробуем пошагово сварить рассыпчатую гречневую кашу из ядрицы.

Рассыпчатая гречневая каша из ядрицы на воде

Гречку варят на воде, а так же делают молочную гречневую кашу.

Как правильно сварить рассыпчатую гречку на воде?

Первым делом покупаем крупу и перебираем ее. Даже в качественном продукте может попасться немного растительного мусора.

Промываем крупу под струей холодной проточной воды до того момента, пока вода из под крупы не станет прозрачной.

Секрет рассыпчатой гречки заключается в том, что перед отвариванием крупы ее нужно прокалить на сухой сковородке.

Чистую сковородку ставим на плиту, высыпаем в нее гречу и включаем газ.  Помешивая, прокалите гречку 4-5 минут. Готовность поймете по приятному гречишному аромату.

Далее берем мерный стакан. Он нужен для того, что бы отмерить количество крупы и воды.

Воды должно быть ровно в два раза больше чем крупы.

Поэтому для отмера пользуемся одной и той же посудой.

Насыпаем гречку в кастрюлю, заливаем водой, солим. Кстати, лучше всего для приготовления рассыпчатой каши подойдет кастрюля с толстым дном.

Доводим гречку до кипения, шумовкой или ложкой снимаем образовавшуюся пену. Убавляем газ, накрываем крышкой и оставляем вариться 12-18 минут.

При приготовлении каши лучше не открывать крышку.

Готовность каши проверяется ложкой, если на дне кастрюли нет воды, гречка готова.

Положите сверху каши кусочек сливочного масла, накройте быстро крышкой и укутайте кастрюлю кухонным полотенцем. Оставляем настаиваться кашу на 15 минут.

Вот и все! Теперь вы знаете все секреты приготовления и сможете самостоятельно сварить рассыпчатую гречневую кашу. Если вам не сложно, оставляйте свои отзывы в комментариях, получилось ли у вас сварить кашу по нашему рецепту?

Гречневая каша на молоке

Молочная гречневая каша очень полезна и вкусна, ее часто варят детям.

Наверняка вы ели такую кашу в детстве и помните ее вкус!

Как приготовить такую кашу?

Сварить гречневую кашу ядрицу как указано выше в рецепте, на этапе добавления сливочного масла добавить так же молоко. Довести кашу до закипания и выключить газ. Укутать на 15 минут. Гречневая каша с молоком готова!

Как сварить и как употреблять зеленую гречку

Эта разновидность крупы, как мы уже сказали куда полезнее своей сестры ядрицы. Зеленая гречка нормализует артериальное давление и деятельность щитовидной железы, поэтому ее обязательно нужно включать в рацион питания.

Едят зеленую гречку сырой, в сухом виде, как семечки. Так же едят после замачивания. Промывают и замачивают в холодной воде от 20 минут и до нескольких часов, гречка становится мягкой, и ее можно употреблять. Такая сырая каша очень полезная.

Как правильно сварить зеленую гречку?

Так же как и ядрицу, ее сначала нужно перебрать и удалить весь растительный мусор.

Хорошенько промыть под проточной водой, до прозрачности последней. Если не качественно промыть крупу, то рискуете получить склизкую кашу.

Заливаем крупу водой, она должна покрывать гречку на 2 см.

Посолить. Соль берем из расчета на 1 стакан гречки ½ ч.л соли.

Зажигаем газ, ждем закипания, убираем пену, уменьшаем газ и варим 15 минут на медленном огне.

Вот и все, вкусный, а самое важное — полезный гарнир готов!

Теперь вы знаете все советы, хитрости и лайфхаки о том как правильно сварить гречневую кашу, приятного вам аппетита!

Таблица калорийности

Продукт	Калории, в кКал
Гречка без масла	97,0
Гречка с маслом	120,4
Гречка рассыпчатая	104,0
Каша с солью	103,5

Сколько и как варить гречку. Пропорции гречки и воды. » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В этой статье я собрал все советы для начинающих кулинаров о том, как варить гречку. Чтобы все получилось вкусно, следуйте этим простым советам. А в качестве бонуса я вам расскажу о пользе гречки. Думаю, многие этого не знали и, прочитав, обязательно станут чаще включать гречу в свой рацион.

Сколько варить гречку?

Чтобы получить рассыпчатую гречку, в кастрюле ее нужно варить 15 минут после закипания воды. Если хотите получить более проваренный вариант, варите крупу 20 минут.

Пропорции гречки и воды

Правильное соотношение гречки и воды — один к двум. На один стакан крупы нужно два стакана воды.

Как правильно варить гречку?

Сначала надо крупу перебрать, так как могут попасться камешки, потом промыть холодной водой. Для усиления вкуса (но необязательно) гречку можно прогреть на сухой сковороде 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.

Кастрюлю для варки берем с толстыми стенками, луше неэмалированную. Наливаем воду, очищенную от хлора. Если нет фильтра, чтобы смягчить вкус воды ее можно предварительно прокипятить и добавить 3-4 ложки молока или чайную ложку сливочного масла.

Как сварить рассыпчатую гречку

Соотношение гречки и воды для рассыпчатой каши — 1 к 2 (на один стакан гречки два стакана воды). Это строгие пропорции, и “на глазок” лучше не делать. Ставим кастрюлю с водой и гречкой на сильный огонь, доводим до кипения.

Делаем минимальный огонь, закрываем крышкой и варим 15 минут. При этом ни в коем случае не открывать и не мешать — каша готовится не толко в кипящей воде, но и на пару. Именно поэтому крушка должна быть закрыта.

После того, как каша сварится, лучше еще дать ей упариться, завернув в одеяло на 10 минут. После того, как каша настоялась, солим и добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Можно ли засыпать гречку сразу в кипящую воду – Да, можно. Но вариться она будет тогда на 5 минут дольше.

Как сварить вязкую кашу из гречки

Чтобы приготовить не рассыпчатую, а вязкую хорошо разваренную кашу, воду или молоко берут в соотношении 1 к 4 (на один стакан крупы четыре стакана воды или молока). Варят дольше — 35-40 минут. Солят в конце варки.

Как варить гречку в пакетах

На один пакет гречки нужно налить 1,5 литра воды. Бросить пакет в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут. Один пакет – это, примерно, две порции гарнира.

Приготовление гречки в мультиварке

Чтобы сварить гречку в мультиварке, нужно четко следовать инструкции, которая прилагается к вашему прибору. Я приведу инструкцию для мультиварки Panasonic-SR-TMh28. Если в модели Panasonic-SR-TMh20 можно запросто сварить 1 стакан гречки, то в модели Panasonic-SR-TMh28 чаша большего объема и производитель предлагает варить от двух мерных стаканов.

Итак, нужно высыпать в чашу мультиварки 2 мерных стакана гречки. Производитель рекомендует наполнять стакан строго до края, нельзя насыпать крупу с горкой. Затем нужно залить 4 мерными стаканами воды, посолить. Поставить программу «Гречка». Во время приготовления каши ни в коем случае не открывайте крышку мультиварки. Ведь гречка по сути готовится «паром».

За 9 минут до окончания приготовления на дисплее загорится обратный отсчет минут 9-8-7 и тд. По окончании варки раздастся звуковой сигнал и прибор перейдет в режим подогрева. Вот тут уже можно открыть крышку, быстренько добавить кусочек сливочного масла и оставить мультиварку в режиме подогрева еще на 10 минут.

История происхождения гречки

Гречка – это очищенные от плодовых оболочек ядра семян замечательного злакового растения — гречиха. Родина гречки – Непал, горные районы Индии. В России появилась в 7-8 веках нашей эры, выращивали ее греческие монахи в русских монастырях. В Европе она имеет множество названий: татарка, языческое зерно, буковое зерно, арабское зерно.
Издревле гречневая каша является традиционным и одним из самых любимых блюд русской кухни. Эта «черная каша», царица всех круп, по выражению Суворова: «Богатырская пища».

Виды гречки

Виды гречки разделяют по целостности зерен. Самая полезная, ядрица – это цельное ядро гречки, бывает I, II и III сорта (в зависимости от размера калибра, количества посторонних примесей). Используют ядрицу для приготовления гарниров и рассыпчатой каши.

Гречневый продел – это дробленое зерно с нарушенной структурой. Из него варят вязкую кашу.
Смоленская крупа – это сильно измельченные зерна гречихи. И, наконец, гречневая мука. Она применяется для приготовления блинов, клецок, галушек. Для выпечки хлеба она непригодна, так как не содержит клейковины (глютена).

Полезные свойства и пищевая ценность гречки

Хорошая каша – гречиха, а чем же она хороша? Начнем с того, что это абсолютно экологически чистый продукт. Она неприхотлива к почвам, не требует удобрений. Кстати, от удобрений вкус гречки сразу меняется, поэтому их попросту не используют.

Гречиха — это единственная злаковая культура, которая сама вытесняет сорняки, поэтому не нужны гербециды. А за счет содержания в ней большого количества клетчатки, она еще и прекрасно чистит наш кишечник, печень от шлаков, тяженых металлов и холестерина.

Белки

По сравнению с другими крупами, греча содержит большее количество растительного белка: 13,6 грамма на 100 граммов крупы или 5,7 грамма на 100 граммов готовой каши. К примеру, в мясе белка 15-18%. По составу белок гречи близок к белку куриного яйца. Содержит он 18 аминокислот, из них 8 – незаменимые, которые не синтезируются в нашем организме, то есть они обязательно должны быть в пище. Например, лизин и нетионин. Они усваиваются из гречки на 80%.

Жиры

Содержание жиров в гречке – 3,3 грамма на 100 граммов крупы. Гречка дает быстрое и длительное чувство насыщения за счет своих уникальных жиров, в числе которых есть даже омега-3, необходимые для сердечно-сосудистой системы.

Углеводы

Углеводы гречки сложные, медленные. Высвобождаются и усваиваются клетками организма постепенно, давая длительное насыщение и исключая быстрый подъем сахара в крови.

Минералы

Еще более уникален минеральный состав гречки. Она содержит рекордное количество железа, необходимого для кроветворения, а также медь, калей для сердечно-сосудистой системы, фосфор, кальций, цинк, необходимые для кожи, ногтей, волос, зубов. Кобальт, магний, йод, молибден – для функционирования нервной системы.

Витамины

В гречневой крупе содержатся витамины: В1 – для центральной нервной системы , В6 – для проводящих путей нервной систему, В9 (фолиевая кислота) – для кроветворения, витамин Е (витамин красоты).

А для получения витамина РР – рутина, она является природным сырьем и используется в фармакологии. Этот витамин укрепляет стенки сосудов, борется с артеросклерозом, варикозом, артритом, геморроем, ломкостью сосудов.

Еще эта крупа содержит фенольные соединения, которые предохраняют ее от порчи. Она прекрасно хранится даже при повышенной влажности.

Содержащиеся в гречке органические кислоты (яблочная, лимонная) улучшают пищеварение и способствуют усвоению мяса, рыбы, овощей. Чтобы оставаться здоровым, достаточно есть гречневую кашу два-три раза в неделю.

Греча для похудения

За счет уникального белкового состава греча может быть рекомендована для короткой монодиеты, несмотря на довольно высокую колорийность – 132 ккал на 100 граммов каши. А так как она обладает способностью усиливать основной обмен веществ в организме, в огне ее калорий сгорают и другие лишние углеводы.

На гречневой диете можно есть каши сколько влезет и худеть при этом. Употребление гречки позволяет сжечь больше калорий, чем содержит она сама.

Любимые рецепты с гречкой

Вот мои самые любимые рецепты с гречкой, которые, я надеюсь, помогут и вам разнообразить свой рацион этим полезным злаком:

Бабушкины зерна: Гречневая каша — Жилая кухня

Поделитесь пожалуйста!

Каша — поджаренная гречневая крупа — это традиционный безглютеновый гарнир, который я ел всю жизнь ради восхитительного орехового вкуса!

Изначально я опубликовал этот пост в сентябре 2014 года. Это обновление с некоторыми новыми изображениями и небольшими изменениями.

Первая правка — неправильное название — гречка технически не зерно.Тем не менее, он использовался как один в кулинарии, поэтому я оставил его постоять. Однако это имеет значение не только для точности, но и потому, что некоторые люди, избегающие злаков по разным причинам, могут есть и едят гречку.

В наши дни много говорят о продуктах, которые ваша бабушка (или прабабушка) не признает, предполагая, что это ненастоящая еда, и, возможно, ее следует избегать. Во-первых, я бы добавил это к чьей-то бабушке — моя, конечно, не ела тофу, киноа или многие овощи, которые я получаю от CSA, которые являются совершенно традиционной пищей в местах, где она не жила.(И, ну, когда я был ребенком, она и многие другие бабушки ели пастеризованные плавленые сырные продукты — конечно, ни сыр, ни пищу.) Итак, хотя концепция полезна, я не могу полностью ее принять.

В целом, вместо того, чтобы думать о том, чтобы избегать «плохих» продуктов, я предпочитаю избранные «хорошие» продукты, потому что, если я ем хорошую, я не хочу и не имею места для сомнительных пищевых продуктов. И одна хорошая еда, которую ваша прабабушка, вероятно, ела больше, чем вы, — это гречка.

Гречиха выращивалась во многих местах мира, так как она хорошо растет в холодном климате и засушливых условиях, а другие зерновые — плохо.В нем нет глютена, поэтому из муки не делали хлеб, а чаще всего подавали в виде лапши и блинов. Пиццоккери в Италии и соба в Японии — это лапша. Галеты в Бретани и блины в России — это блины. И во всех американских кулинарных книгах начала ХХ века в моей коллекции есть несколько рецептов блинов — гречневые оладьи — американская классика.

Однако в конце 20 века они стали менее распространены, и гречневую муку стало трудно найти.Когда я впервые познакомился с матерью Рича, я обрадовал ее, принеся ей упаковку гречневой муки из магазина натуральных продуктов — она ​​упомянула, что не видела ее много лет, и скучала по блинам, которые раньше готовила. Муки больше не было в супермаркетах.

Хммм… Я думаю, мне стоит приготовить ей блины!

По всей видимости, производство в США упало в середине века, когда стали доступны азотные удобрения и значительно повысился урожай пшеницы и кукурузы.Поскольку гречка плохо реагирует на удобрения, фермеры в основном перестали ее выращивать и начали концентрироваться на более урожайных зерновых.

Но теперь он возвращается, поскольку в нем нет глютена — и это больше не считается недостатком. Я снова начинаю видеть муку в супермаркетах — и собираюсь поиграть с рецептами из своих старых книг, некоторые из которых очень интересны.

Однако здесь, в Нью-Йорке, как и в других местах, гречка никогда полностью не пропадала из магазинов.Мука могла и уйти, но цельное зерно все еще оставалось в «этнических» или кошерных проходах, как каша.

Я понимаю, что слово «каша» в русском языке на самом деле означает просто кашу — но здесь, в США, оно стало означать поджаренную гречневую крупу (или цельнозерновые). В магазинах натуральных продуктов может быть сырая цельная крупа (я иногда их получаю из бункеров), но если они называются каша, они поджариваются. Это рецепт из Восточной Европы — один из основных продуктов питания в России, Украине, Польше и других частях Восточной Европы.В основном его привозили сюда еврейские иммигранты из Восточной Европы в начале 20 века, и его часто считают еврейской едой, хотя здесь его также подают в украинских и польских ресторанах. И, боже мой, это хорошо … теплый, ореховый вкус.

Я обычно не рекомендую бренды, но обычно доступен бренд Wolff’s, поэтому я показываю коробку, чтобы вы знали, что искать. (Если вы можете купить его на «этнических» рынках, вероятно, будет дешевле, но это доступно не везде.) Это цельные крупы — из них также крупа крупного и мелкого помола, которые растрескиваются для более быстрого приготовления. Они поджарены — если вы возьмете обычную сырую крупу, поджарьте ее на сухой сковороде, а затем дайте ей остыть, прежде чем приступить к приготовлению рецепта — это полностью изменит вкус (и сократит время приготовления).

Теперь вы можете просто вылить их в кипящую воду и варить, как другие злаки — и, к моему удивлению, это то, что вам сейчас говорят инструкции на коробке. Но классический, традиционный способ приготовления каши, который дает прекрасный вкус и текстуру, с отдельными зернами, — это яйца.

Как добраться до Каша

На каждую чашку крупы взбейте одно яйцо, а затем хорошо перемешайте его с зерном. Затем готовьте на сухой сковороде на среднем огне. Зерна начнут слипаться — перемешайте их, чтобы разбить комки, и приготовьте яйцо, покрывающее отдельные крупы, и слегка подрумяните его. Через несколько минут все крупинки станут отдельными и отчетливыми.

Затем добавьте жидкость.Можно просто использовать воду, но бульон традиционный — я использовала домашний куриный бульон. Два стакана жидкости на каждый стакан зерна — влейте его осторожно, так как оно будет безумно закипать, когда попадет на горячую сковороду. Затем убавьте огонь и дайте покипеть 20-25 минут. Точное время, как я всегда говорю, будет варьироваться — в зависимости от сковороды, нагрева под ней и так далее — проверьте через 20 минут, что я обычно использовал, но эта партия заняла 25. Готово. когда вся жидкость впитается и зерно станет нежным.

Это абсолютный базовый уровень.Обычный вариант — сначала обжарить на сковороде лук и / или грибы, зарезервировать их и добавить в конце. (Если вы оставите их на сковороде, они могут подгореть, когда вы обжаривать зерно, а затем стать мягкими, когда вы его варите.) Если вы добавите приготовленную лапшу в конце (чаще всего лапшу с бабочкой или фарфалле), у вас получится каша-лак. (И тогда, конечно, это больше не без глютена — если вы не найдете источник для бабочек без глютена!) Обычная начинка для книшей — обычная каша без овощей и лапши.

Приготовленную кашу можно подавать как гарнир к чему угодно — в украинской закусочной поблизости ее подают как альтернативу картофельному пюре. Обычно люди не кладут на него ничего, кроме подливки. Поджаренные зерна имеют насыщенный ореховый вкус, поэтому они особенно хороши для блюд, где гарнир стоит отдельно.

Специальные диеты

Гречка не содержит глютена. Приготовленный таким образом, он имеет приятную консистенцию — не кашицеобразный, но и его несложно жевать. Мама может съесть это и наслаждаться им без добавления подливки, но я думаю, что она сочтет его более привлекательным с дополнительной влажностью и ароматом — папе он нравился как есть.

Энн Мерфи

Дает 4 порции

Бабушкины зерна: гречиха Каша

Каша — поджаренная гречневая крупа — это традиционный безглютеновый гарнир, который я ел всю жизнь ради восхитительного орехового вкуса!

30 мин Время приготовления

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 13 обзор (ов)

Ингредиенты

• 1 стакан каши — целая, поджаренная гречневая крупа
• 1 яйцо
• Куриный бульон на 2 стакана (или вода)
• opt.обжаренный лук и / или грибы по вкусу

Инструкции

1. Яйцо взбить. Вмешайте гречневую крупу и тщательно покройте.
2. Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне. Выложите гречнево-яичную смесь в сухую сковороду. Размешайте его, разбивая комочки, пока отдельные зерна не разделятся и яйцо не будет готово.
3. Добавьте бульон, перемешайте.
4. Варить 20-25 минут, пока жидкость не впитается, а зерно не станет мягким.
5. При желании добавьте обжаренный лук, обжаренные грибы или и то, и другое.

7.8.1.2

40

https://www.inhabitedkitchen.com/grandmas-grain-buckwheat-kasha/

Сохранить

Поделитесь пожалуйста!

Гречка — Kath Eats Real Food

Гречка — моя новая любимая начинка для… всего! Не секрет, что я пристрастился к мюсли. Не столько кластеры или миксы, сколько C.R.U.N.C.H. Я люблю разные текстуры на моей ложке за один раз, и посыпание мюсли поверх всего обеспечивает удовлетворительное жевание при каждом укусе.

Моя самая любимая мюсли — это рецепт гречневой мюсли, который я получил в гостинице на Саут-Стрит здесь, в Шарлоттсвилле. Когда мы с Мэттом приехали на охоту за домом, я влюбился, и они были так любезны, что дали мне рецепт.

Я немного поигрался с рецептом и не делаю двухчасовую выпечку, как рекомендовалось в оригинальном рецепте. Вы можете просто добавить чашку гречки в любой рецепт гранолы, и у вас будет супер хрустящая гранола с высоким содержанием белка!

Итак, это полный способ рассказать вам, что я купил большой мешок гречки в бункерах Whole Foods несколько недель назад, и у меня не было времени сделать партию.Так что я просто начал его использовать.

Гречневые ноты

Гречка — это на самом деле семя плода, а не зерно. Маленькие зерна, которые вы видите в банке выше, сухие, но они съедобны и не нуждаются в варке или замачивании, примерно той же текстуры, что и Grapenuts. Поджаренная гречка называется каша, но я покупаю просто основную крупу. Они похожи на маленькие треугольные орехи, похожие на ягоды пшеницы. В них также нет глютена.

Вы можете смешать крупу с мукой, о чем я впервые узнал из гречневой выпечки, которую Эшли прославила еще в 2010 году (полный список гречневой выпечки см. Здесь}.На мой взгляд, молотая гречка немного похожа на песок. На самом деле, как и крупа. И выпечка. У него действительно землистый вкус. Тем не менее, в нем есть что-то ореховое и восхитительное — возможно, это наполняет вас. Но крупа еще и супер ХРУСТАЯ, поэтому я ее люблю. Я никогда не пробовала готовить с ними, но, возможно, это еще не все.

Вот информация о пищевой ценности четверти стакана сырой крупы или 45 граммов:

Гречка с высоким содержанием белка и клетчатки, с большим количеством углеводов для энергии и почти без жира.Согласно данным World’s Healthiest Foods, чашка вареной крупы * является очень хорошим источником марганца (34%) и хорошим источником магния (21%), меди (12%) и клетчатки (18%). И полноценный протеин в придачу. * {Обратите внимание: из-за разницы в калориях я уверен, что информация WH Foods предназначена для вареной крупы.}

На моей тарелке

На этой неделе я не пекла гречневые оладьи, но я наслаждалась крупой на завтраках, обедах и ужинах в виде мюсли с низким содержанием сахара и жира и прекрасной хрустящей начинки для пикантных блюд.

Перемешать с овсяными хлопьями

На крупах

На горячей овсянке

Французский тост!

Посыпать салат

И на кружку чили {мне очень понравился хруст!}

Как вам гречка?

Другие сообщения от Kath:

Гречка — простой в выращивании и недорогой ингредиент

Моя коллекция буклетов с винтажными рецептами является источником вдохновения для многих из этих еженедельных колонок.В это время неопределенности мы стремимся к комфорту и безопасности, и часто именно комфортная пища, особенно та, которой мы наслаждались в детстве, помогает немного исправить ситуацию.

В последние несколько месяцев я готовил одно из своих любимых блюд — каша варнишкес, традиционное ашкеназско-еврейское блюдо, в котором каша (гречневая крупа) сочетается с жареным луком и пастой с галстуком-бабочкой, основными ингредиентами. Это ароматное блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов. Кашу, которую иногда считают крестьянской едой, любили жители Восточной Европы и Азии.Это недорого, и вырастить гречку несложно, так как она может хорошо расти на небогатой почве и в плохих погодных условиях.

Передняя обложка «Поваренной книги Вольфа по гречке», изданной в 1968 году.

Стивен Фрайс

Собирая буклеты, я вытащил «Поваренную книгу Вольфа по гречке», опубликованную в 1968 году. Мне было любопытно узнать больше о гречке и найти другие рецепты использования этого питательного и, да, безглютенового ингредиента. Название гречка, особенно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, вводит в заблуждение.Он вообще не относится к семейству пшеницы, это плодовое семя растения, родственного ревеню и щавелю. Возможно, величайшим питательным активом гречки является ее высококачественный белковый состав. Он богаче минералами, чем многие злаки.

Каша Вольфа — это бренд, который я ел в детстве, и он является самым популярным. Он наиболее известен как ингредиент каши-лака. Я помню, как обе мои бабушки использовали куриный жир (он же шмальц) в своих рецептах блюда.Это моя мама изменила его, использовав вместо него растительное масло.

Универсальность каши делает ее незаменимым ингредиентом. Его можно готовить на пару, отваривать, запекать или подавать как есть, с приправами для вкусного гарнира. Смешанный с медом, кленовым сиропом или другим подсластителем и сливками, он делает плотный завтрак из хлопьев. Или добавляйте в супы и тушеные блюда в качестве загустителя и усилителя вкуса. В этом году я могу использовать рецепт ниже в качестве начинки для индейки.

Wolff’s Kasha — это торговая марка компании Birkett Mills, расположенной в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке.Этот район считается «гречневой столицей Америки». Основанный в 1797 году комбинат является одним из крупнейших в мире производителей гречневой продукции. Она также указана как одна из старейших компаний США. Уильям Вольф основал компанию Wolff’s Kasha в 1868 году.

Сегодня Birkett Mills производит не только бренд Wolff, но и линейку органических гречневых продуктов под брендом Pocono. Будь то гранулы каши разного размера, сливки или гречневая каша, гречневая мука или смеси для блинов, попробуйте несколько рецептов с этим универсальным ингредиентом.

Гречка используется в кулинарии по всему миру:

Гречневая ложка — национальное словенское блюдо.

Голландцы готовят Broeder, жидкое тесто из гречневой муки, дрожжей и других ингредиентов, сваренных в мешочке.

Crozetsde Savoie, изначально изготовленные в регионе Савойя во Франции, представляют собой плоские макаронные изделия квадратной формы.

Мак-гуксу — корейское блюдо из гречневой лапши, которое подается в охлажденном бульоне, сахаре, горчице, кунжутном масле и уксусе.

Пенсильванские голландцы готовят лом, сделанный из свинины, гречневой муки и специй.

Другие виды использования включают производство безглютенового пива; виски; чай. Не кулинарные применения включают наполнение обивки, в котором используются корпуса, и беззерновые лакомства для собак.

Каша Варнишкес (рецепт в колонке): сытная и легкая в приготовлении комфортная еда.

Birkett Mills

(рецепт предоставлен Birkett Mills)

2 чашки нарезанного лука или более

1/2 стакана топленого куриного жира или оливкового масла

3/4 стакана каша

Соль

Перец черный молотый

Фарфалле (галстук-бабочка) 1/2 фунта или другая лапша

Положите лук в большую сковороду с крышкой на среднем огне.Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут, пока лук не станет сухим и почти не прилипнет к сковороде. Добавьте жир или масло, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, периодически помешивая, пока лук не подрумянится, как минимум 10 минут или около того.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. В отдельной кастрюле среднего размера доведите до кипения 11/2 стакана воды, добавьте кашу и примерно чайную ложку соли. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут, пока каша не станет мягкой и пушистой. Дать постоять, выключить огонь и накрыть крышкой.

Посолите большую кастрюлю с кипящей водой и варите лапшу до мягкости, но все еще твердой. Слейте воду и смешайте с луком и кашей, добавив больше жира или масла, если хотите. Приправить солью и большим количеством перца и сразу же подавать. Обслуживает 4.

Посмотрите, как Марк Биттман готовит это блюдо, на сайте www.youtube.com/watch?v=ugeNF_WrUPU.

Kasha Chili (рецепт в колонке): новый взгляд на классику. Тоже без мяса.

Birkett Mills

(рецепт предоставлен Birkett Mills)

Новый взгляд на классику.Оригинальный рецепт: Full of Plants, Tasty Vegan Recipes

1 столовая ложка оливкового масла

1 лук, нарезанный кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

1/2 стакана нарезанного сельдерея (примерно 1 палочка)

1/2 стакана нарезанной моркови (1 морковь)

1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца (1 красный перец)

1 стакан Wolff’s Medium Kasha (гречневая крупа)

2 стакана воды

Одна банка (16 унций) нарезанных кубиками помидоров (или 11/2 стакана томатного пюре)

2 чайные ложки молотого тмина

11/2 чайных ложки порошка чили

1/2 чайной ложки копченого перца

1 чайная ложка орегано

1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка кленового сиропа

1 банка (15 унций) красная фасоль, высушенная и промытая

1 столовая ложка пищевых дрожжей

Начинки: нарезанный авокадо, свежая петрушка, кокосовый крем, чипсы из тортильи

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок. Варить 3-5 минут, регулярно помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет карамелизироваться. Добавьте нарезанный сельдерей, морковь и красный перец. Варить еще 5 минут. Далее добавляем гречневую крупу, воду, нарезанные кубиками помидоры, тмин, порошок чили, копченый перец, орегано, соль и кленовый сироп. Доведите до кипения и дайте покипеть около 20 минут. Регулярно проверяйте, достаточно ли воды. Через 20 минут попробуйте, гречка должна приготовиться, мягкая, но не кашеобразная.

Наконец, добавьте красную фасоль и пищевые дрожжи. Варить еще 3-5 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше порошка чили для более острого чили или больше кленового сиропа для более сладкого.

Подавать горячим, посыпав ломтиками авокадо, кокосовым кремом и сбрызнув соком лайма. Обслуживает 4.

Этот гречневый перец чили может храниться до 5 дней в холодильнике или до 2 месяцев в морозильной камере.Чтобы получить более острый перец чили, увеличьте количество воды до 21/2 стакана.

Чтобы узнать больше о рецептах с использованием гречки, посетите https://bit.ly/2H6v0O6.

Эти рецепты взяты из «Поваренной книги Вольфа по гречневой крупе».

Особый соус для индейки (фарш)

1 стакан грубой каши Вольфа, приготовленной из 1 яйца и 2 стаканов бульона в соответствии с инструкциями на упаковке (без масла и приправ)

1 стакан колбасы (говяжьей или свининой)

1/4 стакана сливочного масла

1/2 стакана нарезанного лука

1/2 стакана нарезанного сельдерея

1 чашка нарезанного терпкого яблока (например, Гренни Смит)

1 чайная ложка соли

Перец свежемолотый по вкусу

1/2 чайной ложки порошка шалфея

1/8 чайной ложки сушеных цельных листьев тимьяна

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка сушеных листьев петрушки или нарезанной свежей петрушки по вкусу

Приготовить кашу и отложить.В небольшой сковороде обжарьте колбасу до полной готовности. Слейте жир и выбросьте; добавить вареную колбасу в приготовленную кашу.

В той же небольшой сковороде растопите масло и обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими. Добавьте приготовленный лук и сельдерей, а также яблоко и приправы в смесь каши и колбасы. Перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью смешались.

По этому рецепту получается чуть более 6 чашек заправки (начинки) для фарша 12-фунтовой индейки.Он также восхитителен, просто запеченный в запеканке при температуре 350 градусов в течение часа и подается в качестве сопровождения к любому виду домашней птицы.

Kasha Tabbouli (рецепт в колонке): Коробка каши Вольфа вместе с рецептом и фотографией, как она представлена ​​в буклете 1968 года «Поваренная книга гречихи Вольфа».

Стивен Фрис

Каша Таббули

1 чашка приготовленной каши (цельной, крупной или средней)

1/3 стакана нарезанного зеленого лука

15 нарезанных свежих листьев мяты

1/4 стакана нарезанной петрушки

1 крупный помидор, очищенный от семян и нарезанный

Соль по вкусу

1 столовая ложка лимонного сока

Красный винный уксус и масляная заправка

Листья ромэна

Табули лучше всего готовить из каши, приготовленной на курином бульоне.

Смешайте все ингредиенты, используя заправку для салата, достаточную для увлажнения каши (примерно 3-4 столовые ложки). Перед подачей охладите не менее 2 часов. Поместите табули в центр тарелки, окружите ее листьями ромена, которые будут использоваться в качестве «ложек» для этой пикантной закуски. (Если есть, кухонный комбайн ускоряет приготовление.) На 4-5 порций в качестве закуски или 2-3 в качестве салата.

Тыквенный пудинг

3 стакана молока

1 стакан тыквенного пюре

1/4 стакана кукурузной муки каменного помола

1/4 стакана средней каши, сырой

1/2 стакана темной патоки

1/4 стакана сахара

1/4 стакана сливочного масла

1 взбитое яйцо

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотой корицы

молотая гвоздика 1/8 чайной ложки

Щепотка свежемолотого мускатного ореха

1/2 стакана изюма или смородины (по желанию)

1/2 чашки половина и половина

Закаленное молоко в верхней части пароварки.Добавьте тыквенное пюре, кукурузную муку и кашу; варить на слабом огне около 15 минут, часто помешивая. Добавьте патоку, сахар, масло, соль, специи и изюм. Снять с огня. В небольшой посуде добавьте небольшое количество пудинга во взбитое яйцо, затем добавьте яйцо в пудинг. Хорошо перемешайте пудинг, вылейте его в смазанную маслом форму для запекания, полейте половину и половину и запекайте пудинг при 300 градусах в течение 1–11/2 часов или до тех пор, пока он не застынет в центре. Подавайте пудинг теплым или холодным, посыпав мороженым или взбитыми сливками.

Кулинарный календарь

Dishing It Back 2020: Возможность выиграть подарочный сертификат на 100 долларов в местный ресторан. Продлится до 12 ноября. Проблемы, связанные с пандемией, нанесли урон местному бизнесу, особенно в секторе общественного питания. Dishing It Back — это увлекательный интерактивный способ привлечь внимание к Залу славы Gateway Community College, а также продемонстрировать кулинарные «отбивные» местных шеф-поваров и поддержать 18 ресторанов (Фонд будет покупать эти подарочные сертификаты), которые помогли Зал славы GCC Foundation в прошлом.Местные повара продемонстрируют фирменное блюдо, которое домашние повара смогут приготовить на собственной кухне. Подробности на https://bit.ly/3o0oMjF.

BASTA Trattoria , 1006 Chapel St., New Haven, 203-772-1715, Pasta Trio, меню на bit.ly/2WPnmwy, выберите три разных макаронных изделия и три разных соуса по 20 долларов на человека. Подается на обед (с полудня до 15:00) по субботам и воскресеньям в помещении или на открытом воздухе. bastatrattoria.com

Geronimo Tequila Bar and Southwest Grill, 271 Crown St.Нью-Хейвен, 203-777-7700, счастливый час с полудня до 16:00, с ползунками по 1 доллару, черновиками по 1 доллару и банками и бутылками по 2 доллара. Эти специальные предложения доступны только для ужина (в помещении или на открытом воздухе). bit.ly/2ZW5cek

Shell and Bones , 100 S. Water St., New Haven, 203-787-3466, повторно вводит «счастливый час» с понедельника по четверг с полудня до 16:00, предлагая устрицы за 1 доллар, бутылки вина за полцены и черновики за 1 доллар. Специальные предложения доступны только для ужина (в помещении или на открытом воздухе).shellandbones.com

Вопросы по приготовлению пищи? Отправьте их Стивену Фрайсу, профессору и координатору программ управления гостеприимством в Gateway Community College, по адресу [email protected] или Dept. FC, Gateway Community College, 20 Church St., New Haven 06510. Включите ваше полное имя, адрес и номер телефона. Из-за большого объема я не смогу публиковать все запросы. Для получения дополнительной информации перейдите на stephenfries.com.

Как приготовить гречку рассыпчатой ​​

Вопрос, как приготовить гречку рассыпчатой, в нашей семье никогда не стоял, просто потому, что семейный секрет приготовления гречки мне перешел от бабушки.Часто мы, внуки, сидели рядом с бабушкой и разбирали гречку, а она рассказывала нам о жизни, а также о том, как приготовить гречку рассыпчатую.

У бабушки всегда была ароматная рассыпчатая гречка. Для этого она сначала перебрала крупу. Ведь в гречке в те времена испокон веков всегда было много мусора, здесь, чтобы не поранить зубы о камешки, которые могли оказаться в блюде с кашей, ее нужно было перебирать. Однако сегодня гречка продается в чистом виде (без мусора), поэтому этот этап тоже можно пропустить.Потом бабушка поджарила гречку на сковороде, пока она не подрумянится.

Налив в кастрюлю два стакана воды, я засыпала стаканом печеной гречки, посолила по вкусу и поставила на огонь, плотно прикрыв крышкой.

Ни мешать, ни открывать крышку чугуна, пока полное приготовление каши не было категорически запрещено, в этом весь секрет, как правильно приготовить гречку рассыпчатую.

Кашу обычно готовили 20 минут на слабом огне.Пока вода не исчезла с поверхности. «Воды нет, — сказала бабушка, — значит, каша готова». Потом поставила сковороду, налила подсолнечного масла и пару минут жарила.

Готовая гречневая каша — отличный гарнир к любому мясу. В посте многие любят заправлять его тостами из измельченного лука или замоченных и предварительно обработанных сухих грибов.

Как варить гречку в пароварке

В пароварке варить гречку удобно.Перед тем, как залить ее в специальную емкость для варки круп внутри пароварки, ее желательно обжарить. Гречневая крупа достаточно подержать две-три минуты на чистой сковороде, чтобы она приобрела коричневатый цвет, однако не увлекайтесь, внимательно следите и вовремя снимайте кожуру, чтобы она не выгорела. Как приготовить гречку в пароварке? Залить крупу в этом случае нужно кипятком и посолить по вкусу. Установите таймер на 35-40 минут, не меньше. Когда время приготовления истекло, осторожно откройте крышку и посмотрите, осталась ли в емкости вода и насколько легко отделяются зерна.Если все хорошо, то смело можно подавать на стол ароматную гречневую кашу, заправленную маслом или обжаренную на растительном масле — такая вам нравится.

Как приготовить гречку в микроволновке

Микроволновая печь быстро и прочно вошла в нашу повседневную жизнь, и многие уже не представляют жизни без этого «домашнего помощника», который экономит наше время, нервы и пространство на кухне. Готовьте гречку в микроволновой печи, однако нужно использовать стеклянную посуду, которую обычно перед приготовлением тщательно моют.Как приготовить гречку в микроволновке? Проще, чем в предыдущих случаях, используется стандартная пропорция: на один стакан гречки налить два стакана воды. Подсолите воду осторожно, потому что при приготовлении в микроволновой печи соли нужно во много раз меньше, поэтому любое блюдо очень легко перемазать.

Блюдо с гречкой необходимо накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь. Устанавливаем мощность на 1000Вт, также необходимо запустить таймер на 3-4 минуты, чтобы знать, когда закипит вода в кастрюле.Итак, вода закипела, нужно выключить микроволновку, перемешать гречку и установить новую мощность — 600Вт. При таком режиме гречка обычно готовится около 8 минут. Кстати, как в рецепте моей бабушки, когда каша полностью готова — в посуде не должно быть воды.

Вот и весь рассказ о том, как приготовить гречку рассыпчатой, пробуйте, надеюсь, этот надежный и проверенный способ веками вам понравится. Приятного аппетита.

Проросшая гречка или Как проращивать гречку

В выращивании проростков гречихи нет ничего сверхъестественного — вы просто замачиваете и прорастаете, это очень просто! Поверьте, s пророщенная гречка станет одним из предметов первой необходимости вашей кладовой .

Что такое пророщенная гречка? Это когда вы берете сырую гречневую крупу, замачиваете ее и даете проросткам расти. По сути, вы проращиваете семена гречихи, из которых на поле вырастают новые растения.

Польза проросшей гречки

Как и все другие зерна, орехи и семена, гречка содержит ингибиторы ферментов , которые препятствуют всасыванию витаминов и минералов и вызывают расстройства пищеварения.Поэтому требуется хотя бы замачивание, чтобы они стали более усвояемыми.

Проращивание, однако, переносит вас на совершенно новый уровень , поскольку ростки используют крахмал для роста, тем самым снижая гликемическую нагрузку гречихи или любого другого зерна. Поэтому они полезны для всех, кто борется с чрезмерным ростом Candida или колебаниями сахара в крови.

Дополнительные преимущества:

• Гречка — один из самых полных источников белка на планете, содержащий все восемь незаменимых аминокислот.
• Ростки очищают толстую кишку.
• Проращивание превращает гречку из кислой в щелочную.
• Он также богат лецитином, что делает его прекрасным балансиром холестерина.
• Ростки богаты биофлавоноидами и коэнзимом Q10.
• Он также содержит витамины группы В, магний, марганец и селен.
• Отличное дополнение к веганской диете Candida.

Как есть проросшую гречку

Вы увидите, что ростки — такие универсальные ингредиенты, и их можно использовать по-разному! Я уверен, что вы даже придумаете свои рецепты.

Короче говоря, вы можете использовать их в любом рецепте, в котором используется замоченная гречка. Только не позволяйте росткам расти слишком долго — несколько миллиметров могут заменить замоченную крупу.

Вот мои любимые способы их употребления и употребления в пищу:

• Обезвоженные проростки — высушите проросшие крупы в духовке, дегидраторе или на солнце и храните в герметичных контейнерах. Это будет отличная основа для мюсли, или вы можете просто посыпать им кашу, десерты и салаты. Еще у меня есть восхитительный рецепт шоколадных конфет, в котором используется обезвоженная проросшая гречка.
• Блинчики — просто проращивайте замоченную гречку перед тем, как смешать тесто. Некоторые рецепты, которым вы можете следовать: оладьи с тофу и свеклой, оладьи с маття и имбирем, оладьи на гречневой закваске, веганские оладьи на пахте.
• Рецепты из гречневой муки — любые рецепты, в которых используется гречневая мука. Для приготовления муки просто перемолоть проросшую сушеную гречневую крупу в муку. Рецепты: булочки с корицей без дрожжей, булочки без дрожжей, пряники без глютена, пирожные из сладкого картофеля.
• Рецепт хлеба из проросшей гречихи — приготовить мой ферментированный гречневый хлеб с проросшей гречкой.Это то, чем я в последнее время занимаюсь.
• Крекеры из проросшей гречки — просто используйте проростки вместо вымоченной гречки.
• Корочка для пиццы — еще одна идея, которая скоро будет в блоге.
• Каша — смесь с ягодами и / или бананом для сырой гречневой каши или приготовленная версия. Для получения кремообразного результата смешайте ростки с водой или растительным молоком перед приготовлением. Подробнее читайте в публикации «5 способов приготовить питательную кашу».
• Блинчики из пророщенной гречневой муки — вы можете использовать муку в любом рецепте, в котором используется гречневая мука.
• Сделайте себе большой салат из ростков в качестве основного источника белка.

Как видите, есть множество рецептов на выбор. Вам определенно не следует скучать, уставать или терять идеи, когда дело доходит до использования партии ростков.

Сообщите в комментариях, пробовали ли вы проращивать гречку или другие злаки / бобовые раньше! Я буду рад получить известие от вас!

Как проращивать гречку

Необходимое время: 18 часов.

В выращивании проростков гречихи нет ничего сверхъестественного — вы просто замачиваете и прорастаете, вот и все! Поверьте, пророщенная гречка станет одним из предметов первой необходимости вашей кладовой.

1. Возьмите любое количество необработанной органической гречневой крупы.

   Убедитесь, что крупа действительно сырая, а не жареная или жареная. Они должны быть светло-зеленого цвета.

2. Затем поместите гречневую крупу в миску или банку и залейте водой.

   Добавьте кислую среду (яблочный уксус или лимонный сок), чтобы нейтрализовать ингибиторы ферментов.Практическое правило — 2 столовые ложки кислой среды на каждую чашку сухой гречки.

3. Замочите гречневую крупу не менее 6 часов для получения питательных свойств.

   Затем слейте воду и хорошо промойте.

4. Затем поместите их (через сито) в чашу больше, чем сито.

   Накройте чистой и слегка влажной сложенной кухонной тканью. Держите их при комнатной температуре. Промывайте их 2-3 раза в день, так как они могут стать слизистыми.

5. Дождитесь появления ростков.

   Ростки будут идеальной длины через 24 часа, но их можно будет использовать уже через 12 часов.

6. Обезвоживание (необязательно)

   Дайте им высохнуть на тарелке или поместите в теплую духовку или дегидратор для более быстрого обезвоживания.

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции): 343 ккал, 71,5 г углеводов, 3,4 г жиров, 13,3 г белка, 10 г клетчатки и 1 мг натрия.

Советы по выращиванию проростков гречихи:

• Если время имеет значение, используйте быстрое проращивание, т.е.е. замочите гречневую крупу всего на 20-30 минут, прежде чем дать ей прорасти.
• Не оставляйте слишком большое количество на сите, если вы не можете часто его промывать, так как на сите может образоваться плесень.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.

Связанные

Гречка: что это такое и как использовать

Примечание редактора: В январе 2019 года Институт кулинарного образования запустил Центр естественной кухни, — программу кулинарного искусства, ориентированную на растения и оздоровление.Здесь мы поделимся советами по приготовлению пищи на растительной основе от их инструкторов.

Что такое гречка?

Хотя гречиха часто используется в кулинарии в качестве зерна злаков, на самом деле она является семенем. Это отличный источник клетчатки, витамина B6 и минералов, таких как магний и цинк. Он, естественно, не содержит глютена и может быть куплен в жареном виде, в виде необжаренной крупы, в виде лапши или в виде муки.

Гречка имеет глубокий землистый и ореховый вкус. В необжаренном виде он имеет бледно-зеленый цвет, обычно проросший и обозначается как «крупа».«Когда вы видите гречку в ее светло-коричневой форме, это значит, что она была обжарена. Жареная гречка, широко известная как «каша», нежная и похожа на зерно, и она хорошо сочетается с кашами.

Лето 2021 года

Журнал уже здесь!

В нашем великолепном «книжном журнале» есть советы экспертов, вдохновение и свежие, полезные рецепты на лето.

Как хранить

Храните гречку так же, как и другие зерна: в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Использовать в течение года с момента покупки. Хранение вдали от тепла, влаги, света и воздуха продлит срок хранения.

Как использовать

Блины, блины и блины: Используйте гречневую муку вместо обычной муки при приготовлении теста для блинов, блинов и блинов.Хотите чего-нибудь пикантного? Используйте свежие травы, такие как розмарин или молотый перец, чтобы приготовить блины для закуски или вечеринки.

Лапша соба: «Соба» на самом деле японское слово, обозначающее гречку. Купите в продуктовом магазине немного лапши соба, приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, охладите в холодильнике до холода, а затем сделайте быстрый холодный салат с лапшой: перемешайте лапшу с нарезанным болгарским перцем, халапеньо и зеленым луком; измельченный чеснок; и немного соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари.Или подайте лапшу соба в любимом горячем бульоне, посыпав нарезанной кинзой.

Granola or Trail Mix: Смешайте проросшую гречневую крупу с вашими любимыми сухофруктами, чтобы зарядиться энергией утром или перекусить после обеда.

Пикантная или сладкая каша: Жареная гречка быстро превращается в кашу, которую можно посыпать сладкими блюдами, например свежими фруктами, или пикантными ингредиентами, такими как поджаренные полоски нори.

Ризотто: Смешайте гречку с цельными зернами — e.г., рис и фарро — для мультизернового блюда, полного текстуры и вкуса. Сочетайте с жареными овощами, которые подходят по сезону, для полноценного обеда.

Смешайте с мукой: Смешайте гречку с цельнозерновой мукой (или миндальной мукой, или другой мукой по вашему выбору). Используйте эту смесь в выпечке, чтобы приготовить собственную мучную смесь, чтобы получить более нежные продукты, насыщенный оттенок и глубокий землистый оттенок.

Натуральные сочетания: Гречка может быть немного горькой, поэтому сочетайте ее с такими ингредиентами, как цитрусовые, свежие травы или ваш любимый натуральный подсластитель, например чистый кленовый сироп или финиковая паста.

Дополнительные наконечники

Крупа для проращивания: Замочите грубую крупу в холодной воде на несколько часов. Слейте воду и оставьте на ситечке над миской, накрытой полотенцем. Полоскать дважды в день в течение одного-двух дней.

Жареная гречка не промывать: При использовании сорта каша ополаскивать не нужно, так как зерно уже обжарено.

Наверх Далее: Велнес

Эти изменяющие правила игры U.С. Больницы выращивают собственное производство для больничного питания и др.

13 августа 2021 г.

Гречневый хлеб с чиа | Легкий, без глютена, без замеса — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Этот суперпростой гречневый хлеб с чиа без замеса, естественно, не содержит глютена, веганский, полезный, вкусный и его очень легко приготовить, используя только 4 ингредиента! Он не требует дрожжей, замешивания и не использует никаких специальных ингредиентов, оборудования или методов.Лучший быстрый и легкий рецепт хлеба на любое время!

Лучший веганский гречневый хлеб с чиа

Ничто не сравнится с ломтиком свежеиспеченного домашнего хлеба, потому что он всегда идеален, когда вам нужно быстро перекусить, пообедать или поужинать! Готовлю ли я веганский наан , индийские лепешки , простые лепешки или просто покупаю тосты в своей любимой органической пекарне — я люблю любой вид хлеба!

В любом случае, этот веганский гречневый хлеб с чиа — один из моих самых любимых рецептов! Его очень быстро и легко приготовить, он отлично застывает и отлично сочетается со всем! Вы можете наслаждаться им в день выпечки, пока он еще теплый и с хрустящей корочкой.Тем не менее, это также идеально, чтобы двигаться вперед и зацикливаться на будущем.

Хлеб без глютена без замешивания

Раньше я уже пробовал разные варианты безглютенового хлеба, но должен сказать, что этот рецепт не только самый простой, но и лучший! Он не только такой супер простой, но еще и очень мягкий и пушистый, хоть и не содержит дрожжей и яиц! Гречневая мука имеет восхитительный ореховый вкус, поэтому этот безглютеновый хлеб также имеет прекрасный вкус!

Польза для здоровья гречихи и семян чиа

Гречка — это очень питательное цельное зерно, которое не содержит глютена и является хорошим источником белка, клетчатки и энергии.Некоторые люди считают гречку суперпродуктом, потому что она приносит несколько преимуществ для здоровья, в том числе улучшает контроль сахара в крови, что может помочь справиться с диабетом и улучшить здоровье сердца. Кроме того, он может способствовать похуданию, поскольку богат клетчаткой и дольше сохраняет чувство сытости.

Кроме того, семена чиа полны важных питательных веществ. Они являются мощным источником омега-3 жиров, богатых антиоксидантами, а также содержат клетчатку, железо и кальций.

Простой трехкомпонентный рецепт хлеба без замешивания

Многие рецепты безглютенового и веганского хлеба требуют использования многих необычных ингредиентов, таких как ксантановая камедь, чтобы хлеб склеился.Я имею в виду, что на самом деле это не так уж и плохо, но обычно у меня нет этих ингредиентов дома, потому что они тоже часто бывают дорогими! Но для этого рецепта вам не понадобится ничего особенного, поскольку он полностью натуральный и его легко найти в любом магазине органических продуктов. Семена чиа прекрасно действуют как связующее вещество, поэтому буханка будет скреплена без каких-либо яиц.

Как приготовить домашнюю гречневую муку

Вместо использования гречневой муки я предпочитаю смешивать гречневые хлопья в высокоскоростном блендере в течение нескольких секунд в муку.Однако вы также можете использовать приобретенную в магазине гречневую муку или измельчить гречневую крупу в кухонном комбайне (или в блендере, или в кофемолке), пока она не станет мелким порошком.

Как приготовить гречневый хлеб с чиа

Шаг 1: Начните приготовление яичной смеси геля чиа, смешав семена чиа и 1 стакан воды в мерной чашке. Затем отставьте на 20 минут, пока он не станет желеобразным.

Шаг 2: Взбейте гречневую муку, разрыхлитель и соль в миске (или кухонном комбайне).Затем добавьте оставшуюся воду, масло канолы и смесь семян чиа. Смешайте, чтобы смешаться, затем отставьте примерно на 10 минут, пока вы готовите форму для выпечки. Очень важно не перемешивать тесто слишком сильно, иначе хлеб не поднимется очень хорошо, в результате чего буханка будет плотной. Поэтому, пожалуйста, не забудьте перемешать, пока не смешаете.

Шаг 3: Слегка смажьте небольшую 8-дюймовую форму для выпечки хлеба и выстелите пергаментной бумагой так, чтобы с обеих сторон были выступы. Предыдущая смазка помогает пергаментной бумаге прилипать к сковороде.Выложите липкое тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба. Затем посыпьте семечками подсолнечника, пепитасом или другими орехами / семенами, которые вам нравятся (по желанию). Выпекать около 1 часа 10 минут. Когда вы вставляете вертел в середину хлеба, и он выходит чистым, хлеб готов!

Этот веганский гречневый хлеб с чиа —

• Без молока (без лактозы)
• Без яиц
• Без дрожжей
• Без орехов
• Не требует замешивания
• Быстро и легко
• Мягкий
• Вкусный
• Здоровый
• Богатые питательными веществами
• Палеодружественные
• Самый лучший и простой рецепт хлеба без глютена!

Предложения топпинга

Как упоминалось ранее, я люблю подавать этот гречневый хлеб с чиа практически с чем угодно! Это очень вкусно на завтрак, заправленный арахисовым маслом и бананом, желе или сладким фруктовым джемом.Однако он также отлично сочетается с пикантными начинками, такими как авокадо и чесночные грибы , рикотта из кешью или домашняя веганская моцарелла , , помидоры и свежий базилик.

Я также люблю сочетать этот гречневый хлеб с чиа с миской сливочного веганского супа или питательного карри на обед или ужин. В любом случае, как видите, он очень универсален в использовании, поэтому вариантов бесконечное множество!

Если вы все же попробуете этот легкий веганский рецепт гречневого хлеба с чиа без замешивания, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, поделившись полученным! А если вы сфотографируете свой хлеб чиа и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Наслаждаться!

Гречневый хлеб с чиа

Автор: Бьянка Запатка

Этот суперпростой гречневый хлеб с чиа, не требующий замешивания, не содержит глютена, он полезен, вкусен и его очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов! Он не требует дрожжей, замешивания и не использует никаких специальных ингредиентов, оборудования или методов.Лучший быстрый и легкий рецепт хлеба на любое время!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Закуска, основные блюда, завтрак, буханка, обед и ужин, гарнир, закуска

Порций 12 Ломтиков

Калорий 124 ккал

Ингредиенты

• ¼ стакана (40 г) семян чиа
• 1 стакан (240 мл) воды
• 2 ½ стакана (300 г) гречневой муки или овсяной муки (* см. Примечания)
• 3 чайные ложки (12 г) разрыхлитель убедитесь, что он свежий!
• 1 ½ чайной ложки соли
• стакана (160 мл) воды
• ¼ стакана (60 мл) масла канолы или другого нейтрального жидкого масла

Для заправки (по желанию)

• ¼ чашки (35 г) семян подсолнечника по желанию

Инструкции

*

Примечание: Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую посмотреть видео с рецептами.Кроме того, обязательно измеряйте ингредиенты в граммах. Просто нажмите на слово « metric » прямо над списком ингредиентов!

• В мерной чашке взбейте семена чиа и 1 стакан воды. Отставить на 20 минут до желе.

• Разогрейте духовку до 180 ° C. Слегка смажьте небольшую форму 8×3 дюйма и выровняйте пергаментной бумагой, оставив выступы с обеих сторон (* см. Фото выше). ( Примечание : Если вы используете более широкую форму для выпечки хлеба, ваш хлеб будет более плоским ).

• В миске взбейте гречневую муку, разрыхлитель и соль. Затем добавьте оставшиеся стакана воды, масло канолы и гелеобразную смесь семян чиа. Смешайте, пока не смешается, и пожалуйста, не перемешивайте слишком сильно, иначе ваш хлеб не поднимется очень хорошо!

• Выложите липкое тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба, равномерно разглаживая его. По желанию посыпать семечками. Выпекайте примерно 1 час 10 минут, или пока шампур не выйдет чистым.

• Выньте из духовки и дайте полностью остыть.Затем используйте выступ пергамента, чтобы вытащить буханку из формы.

• Нарежьте и наслаждайтесь!

Примечания

• Вместо гречневой муки можно также использовать овсяную муку.
• Храните хлеб в холодильнике до одной недели или заморозьте для более длительного хранения.
• Пожалуйста, прочтите мое сообщение в блоге для получения дополнительной информации об этом рецепте, например, как приготовить домашнюю гречневую муку.

Nutritions

Порция: 1 ломтик | Калории: 124 ккал | Углеводы: 15.4g | Белки: 3,4 г | Жиры: 5,9 г | Насыщенные жиры: 0,6 г | Клетчатка: 3,3 г | Сахар: 0,6 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.