пошаговые рецепты приготовления, как приготовить фарш без сала, фото

Котлеты из щуки получаются вкусными, нежными и ароматными. Особенно стоит приготовить это блюдо тем, кто любит котлеты из рыбы. Они хороши тем, что их можно подавать на стол практически с любым гарниром.

Многие избегают готовить такие блюда, думая, что фарш из щуки для котлет будет сухим, и отчасти они правы. Однако при правильном приготовлении все, кто попробует такие рыбные биточки, будут в восторге.

Как подготовить щуку

Для того чтобы правильно разделать щуку, потребуются доска разделочная из дерева и острый поварской нож.

Чтобы почистить щуку, следует первым делом ее хорошо промыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

1. Удалите большой плавник, в области брюшка прихватив вместе с ним небольшой участок кожи.
2. От хвоста аккуратно вспорите брюхо и выньте все внутренности.
3. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта и разделите верхнюю часть рыбы на две половины. Так будет удобнее разделить ее полностью.
4. Одну часть отделите (в ней не должно быть крупных хребтовых и реберных костей).
5. Вторую половину положите на разделочную доску и слегка придавите ладонью. Аккуратно ножом удалите хребет, но постарайтесь не отрезать его от реберных костей. В противном случае их вам придется удалять вручную по отдельности.
6. Отделите шкуру от тушки, подцепив ее ножом и осторожно стянув.
7. В завершении пройдитесь по половинкам рыбы и с помощью пинцета удалите большие и средние кости.

Возможно, с первого раза и не все пройдет гладко, но зато, немного приловчившись, все будет получаться быстро и аккуратно.

После завершения подготовительного процесса следует пропустить получившееся мясо через мясорубку. А чтобы оно получилось мягким и нежным, стоит учесть некоторые хитрости.

1. Лучше всего использовать охлажденные тушки, которые не подвергались глубокой заморозке.
2. Специи и другие добавки соединять с фаршем следует в последнюю очередь.
3. Не начинайте готовить сразу после приготовления фарша. Ему необходимо дать немного отстояться.
4. Для того чтобы склеить массу, следует добавлять в нее 1 или 2 куриных яйца.
5. Чтобы из массы убрать излишки влаги, не стоит его отжимать, лучше в него добавить немного муки или крахмала и тщательно перемешать.

Приготовить рыбные котлеты из щуки несложно, хотя на первый взгляд может показаться иначе. Главное – не пугаться больших рецептов с большим количеством ингредиентов.

Разделывать рыбу следует хорошим и хорошо наточенным ножом, это облегчит и ускорит процесс

Рецепты

Для тех, кто не знает, как приготовить такие рыбные котлеты, существует множество рецептов. Главное – выбрать из них один, который максимально придется по вкусу, и готовить его для родных и близких.

Читайте также:

Простые котлеты из щуки

Для приготовления рыбных котлет из щуки потребуется следующий набор продуктов:

• 600 – 800 г щучьего филе;
• 100 г лука репчатого;
• 2 куриных яйца;
• 80 – 100 г панировочных сухарей.

Из специй потребуется соль и при необходимости можно использовать небольшое количество перца молотого.

1. Очистите лук и промойте его.
2. Пропустите через мясорубку филе с луком.
3. Смешайте получившийся фарш с яйцами и специями.
4. Дайте ему настояться 15 минут и сформируйте из него небольшие котлеты.
5. Обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте на разогретом в сковороде масле с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.

Такое блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, гарнирами из круп и свежими овощами. На его приготовление уйдет примерно 45 – 55 минут, а калорийность составит всего 140 – 163 ккал на 100 г готового блюда.

При необходимости их можно перед жаркой обвалять не только в сухарях, но и в муке

Биточки щучьи с салом

Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся:

• 550 – 650 г филе или готового фарша;
• 250 – 300 г сала свиного;
• 4 зубчика чеснока среднего размера;
• 50 г муки или панировочных белых сухарей;
• 2 куриных яйца.

Также потребуются соль и специальный набор специй для приготовления рыбы.

1. Если у вас филе, то пропустите его через мясорубку с салом и чесноком. Если уже готовый фарш, то отдельно измельчите сало с чесноком и смешайте с рыбной массой.
2. Смешайте все со специями и яйцами.
3. Сформируйте небольшие и немного плоские биточки, а после обваляйте их в панировке или муке.

На сковороде с толстым дном следует разогреть небольшое количество масла подсолнечного и выложить в него полуфабрикаты. Обжаривать их необходимо с каждой стороны до появления румяной корочки.

Лучше всего делать это на небольшом огне, так они будут нежными и сочными

Котлеты из щучьего фарша в духовом шкафу

Для того чтобы приготовить вкусные котлеты из щуки в духовке, потребуется следующее:

• 750 – 850 г щучьего филе;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 г панировочных сухарей;
• 45 – 55 г масла сливочного;
• 120 г сыра твердых сортов.

В необходимом количестве следует добавить соль и перец черный молотый.

1. Приготовьте фарш путем измельчения мяса на мясорубке с чесноком и сухарями.
2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно по 1 см.
3. В мясную массу добавьте приправы и специи.
4. Сформируйте небольшие котлетки и в середину каждой вложите кубик сыра и масла сливочного.
5. Противень смажьте тонким слоем масла растительного и выложите на него подготовленный полуфабрикат.

Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поместите в него противень на 35 – 45 минут. Возможно, время приготовления будет отличаться от указанного в рецепте. Это связано с тем, что все духовки готовят по-разному. В таком случае следует регулярно посматривать и, как только они зарумянятся, вынимать.

Фото таких рецептов могут подсказать, как лучше украсить блюдо

Котлеты из щуки с творогом

Биточки из щуки с творогом можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 1 кг филе или рыбной массы;
• 2 куриных яйца;
• 250 г творога;
• 100 г репчатого лука;
• 2 кусочка небольшого размера белого батона;
• 250 мл молока средней жирности;
• 2 – 3 чесночных зубчика;
• 1 пучок свежей петрушки и укропа;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 50 г муки первого сорта.

Также следует подготовить соль и перец черный молотый в необходимом количестве.

Приготовить биточки из щуки можно с помощью пошаговой инструкции.

1. Подготовленное филе пропустите через мясорубку 2 или 3 раза. Обязательно проверьте, чтобы в массе не было больших костей.
2. Хлеб размочите в молоке и измельчите в мясорубке.
3. Очистите от шелухи лук и промойте, а затем измельчите его после хлеба.
4. По такому же сценарию подготовьте чеснок, зелень и творог, а затем также измельчите.
5. Все продукты, подвергшиеся измельчению, соедините вместе и хорошо перемешайте. После вмешайте в массу яйца со специями.
6. Наделайте небольших круглых шариков и обсыпьте их мукой со всех сторон.

В сковороде следует разогреть небольшое количество масла и выложить в него шарики. Обжаривать их следует на протяжении 3 – 5 минут с каждой стороны. Если золотистая корочка появится раньше, то их надо будет перевернуть, не выжидая время до конца. В противном случае блюдо можно испортить.

Котлеты по такому рецепту получаются очень сочными и аппетитными

Котлеты из щучьего фарша с манкой

Рецепт котлет из щуки с манкой можно приготовить из таких продуктов:

• 500 – 600 г рыбного филе;
• 250 – 300 г белого хлеба;
• 140 – 160 мл молока, доведенного до кипения;
• 20 – 30 г крупы манной;
• 2 куриные яйца;
• 200 г репчатого или красного лука;
• 50 мл постного масла;
• 1 небольшой пучок свежей зелени.

Также потребуется соль (можно использовать йодированную или витаминизированную) и перец черный молотый. Для любителей острых блюд можно использовать красный перец.

Приготовление будет удобным и быстрым, если использовать описанный пошаговый рецепт.

1. От шелухи очистите лук и разделите его на небольшие дольки.
2. Мясо с луком поместите в чашу блендера и молите до получения однородной массы.
3. Хлеб размочите в горячем молоке и через 8 – 11 минут достаньте, а затем отожмите.
4. Яйца взбейте в отдельной глубокой тарелке и добавьте в него хлеб, измельченную зелень и приправы со специями.
5. После в получившуюся массу вмешайте часть манки, тарелку накройте крышкой и дайте постоять 13 – 16 минут.
6. Смешайте рыбную массу с приготовленными яйцами и хорошо все перемешайте.
7. Сформируйте биточки с помощью рук или ложек и обваляйте их в оставшейся манной крупе.

На сковороде необходимо заранее разогреть масло, а затем выложить котлетки. Обжаривать их следует на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 – 4 минуты.

На стол блюдо можно подавать с отварным картофелем или овощами.

Приготовить котлеты из щуки можно на сливочном масле, тогда они будут очень вкусными и нежными

Котлеты из щучьего мяса на пару

Котлеты из щуки на пару получаются пышными и мягкими, а также в них сохраняется большинство минералов, витаминов и полезных веществ.

Для их приготовления потребуются:

• 1 кг рыбного мяса;
• 1 белый батон из белой муки;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г репчатого или красного лука;
• 30 г сухарей панировочных серых;
• 200 – 250 мл молока;
• 25 мл масла подсолнечного.

Также потребуются соль, перец и пряности в необходимом количестве.

1. Хлеб размочите в теплом молоке.
2. Мясо измельчите в блендере или мясорубке вместе с очищенным луком.
3. В получившуюся массу поместите хлеб (предварительно отожмите), разбейте яйцо и масло. Все тщательно перемешайте.
4. Из фарша сделайте небольшие шарики и обваляйте их в сухарях.
5. В мультиварку поместите специальную насадку для пара, а на дно чаши налейте небольшое количество отфильтрованной воды.
6. Котлеты разместите на форме и закрепите ее наверху.
7. Закройте крышку мультиварки и выберите подходящую программу. Обычно используют «Варка на пару» или что-то подобное. Время выставите на 20 – 25 минут.

Такой рецепт рыбных котлет из щуки подходит для людей, соблюдающих диетическое питание. Блюдо на стол можно подавать с отварными или сырыми овощами, а также рисом или картофелем.

Также хорошо такие биточки сочетаются со сливочной подливой из нежирной сметаны.

Соусы для котлет

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы сделать котлеты сочнее, стоит использовать соусы.

Соус для рыбных котлет из щуки лучше всего делать из сметаны или сливок средней жирности.

Для этого основу следует выложить в тарелку с глубокими краями, добавить в нее свежевыжатый сок лимона, рубленую зелень петрушки, укропа или кинзы и добавить при необходимости специи и приправы.

На стол соус подается в отдельной от основного блюда тарелке

Советы и подсказки по приготовлению

Сделать сочные, вкусные и ароматные котлеты из фарша щуки можно с помощью некоторых кулинарных хитростей.

Мясо или тушка для приготовления должна быть обязательно свежей, лучше всего подбирать свежевыловленную рыбу и готовить ее в день покупки.

Если котлеткам необходимо придать сладковатый привкус, то тогда в фарш стоит добавить капусту или морковь.

Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, а использовать муку нет желания, то тогда стоит заменить их измельченными отрубями.

Биточки из щучьего мяса можно готовить многими способами. Они хороши тем, что подходят как для любителей плотно перекусить, так и для людей, соблюдающих диету. Вторым прекрасно подойдут котлеты из щуки без сала и приготовленные на пару.

Как приготовить котлеты из щуки

Щука издавна известна как ценная промысловая рыба. Белок щуки легко усваивается и приравнивается по ценности к куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано как диетические продукты, так как обладает низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Фарш из щуки получается суховатым, это и понятно, щука рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, свиное сало, тёртый сырой картофель и т.д. В фарш для котлет из щуки можно добавить и другой вид рыбы, пожирнее.

Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. Готовя котлеты из щуки, с пряностями и приправами стоит быть осторожнее. Яркие вкусы и ароматы могут перебить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом. Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета.

Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка. Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего свиного сала,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батона,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.

Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. с горкой крахмала,
зелень петрушки и укропа – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару.
Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.

Котлеты из щуки с манкой

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток. Перемешайте и дайте немного, минут 20, постоять, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Идеальный дуэт с готовыми котлетками составит овощной гарнир.

Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Уложите готовые котлеты из щуки на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.

Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог – продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.

Котлеты из щуки «Оригинальные»

Ингредиенты:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев геркулеса,
свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды. Обваляйте котлеты в смеси муки и геркулеса и обжарьте их на получившемся чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник – судак – мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из щуки и судака «Восторг»

Ингредиенты:
400 г филе щуки,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молока,
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
соль, зелень, специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента – котлеты из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото

Фото: UGC

Сделать такие котлеты из щуки, которые пришлись бы по вкусу детям и ярым противникам рыбных блюд, — настоящее искусство. Не у всех хозяек выйдут воздушные и нежные котлетки из постного филе щуки. Если хотите узнать секреты, которые превратят рыбное блюдо в шедевр кулинарии, тогда изучайте представленные рекомендации.

Котлеты из щуки: рецепт, ингредиенты

Рыбные котлеты из щуки — это едва ли не единственное блюдо, которое приемлемо для постного мяса этого сорта речных обитателей. Щука имеет мелкие кости, которые только в котлетном фарше хорошо перемалываются и размягчаются в процессе термической обработки.

Это блюдо достаточно трудоемкое только в части подготовки филе. Повозиться придется, но добыть основу для рыбных котлет можно в несколько приемов:

Читайте также

Панкейки: рецепт на молоке с содой

1. Очистите рыбу от чешуи специальной рыбочисткой или обычным ножом.
2. Распотрошите (выньте внутренности), срежьте ножницами плавники.
3. Сделайте надрез у головы щуки до хребта и срежьте филе вдоль него до хвоста.

Фото: pixabay.com: UGC

Вторая проблема, которая поставит хозяйку в тупик, — как сделать котлеты из щуки так, чтобы избавиться от специфического запаха и привкуса рыбы, получить сочные порции. Чтобы получить вкусные котлеты из постной щуки, придется применить секретное оружие — ингредиенты, которые придадут фаршу мягкости и нежности, а также узнать о специальной технике взбивания котлетной смеси, которая придаст ей воздушности.

Классический рецепт рыбных котлет предполагает использование рыбного фарша, лука и яиц. Таким вариантом можно ограничиться, если используете рыбу жирных сортов или смешиваете ее с постным филе. Однако, если в основе только филе щуки, ситуация усложняется. Оно суховато и при жарке теряет мягкость.

Читайте также

Брокколи: как готовить правильно

Как быть? Котлеты из щуки, рецепт которых предлагаем испытать, выйдут ароматными и нежными, будут таять во рту. Перечень ингредиентов и их количество приведено из расчета на 1,2–1,5 кг филе щуки. Для рыбных котлет понадобится:

• репчатый лук — 2 шт.;
• белый батон — 350 г;
• яйца — 3 шт.;
• молоко — 100 мл;
• жирные, густые сливки или сливочное масло — 150 г.

Иной вариант блюда — котлеты из щуки с салом. Сало — альтернатива сливкам и маслу. На 1,5 кг филе понадобится 250 г продукта. Рыбные котлеты, рецепт которых приведен выше, приобретут более мягкий вкус и насыщенный цвет, если в фарш добавите тертую морковь. На приведенное количество достаточно 2-х корнеплодов.

Читайте также

Как приготовить стейк из семги

Фото: pixabay.com: UGC

Отдельно позаботьтесь о приправах, которые нейтрализуют и перекроют специфический запах рыбы, придадут котлетам особенный аромат и вкус. Кроме традиционной соли (1 ч. л.) и черного молотого перца (1/2 ч. л.), рекомендуем добавить в смесь:

• сушеный тимьян;
• кориандр;
• мускатный орех.

Возьмите каждого ингредиента по ½ ч. л. Будет кстати и свежая зелень — укроп и петрушка, взятые в равных долях (по 5–6 веточек). Благодаря этому котлеты приобретут тонкий пряный аромат.

Важно не только знать, какие компоненты будут гармонировать со щучьим филе, но и как приготовить рыбные котлеты. Есть два способа — пожарить на растительном масле (200 мл) или запечь в духовке. В первом случае понадобятся панировочные сухари — 200 г.

Читайте также

Тефтели на сковороде в сметанном соусе

Детальнее о технологии читайте ниже.

Как приготовить котлеты из щуки в домашних условиях

Чтобы сохранить сочность и нежность рыбного фарша после термической обработки, поинтересуйтесь, как приготовить котлеты из щуки — на сковороде или в духовке, в чем плюсы и минусы обоих способов:

• Подготовительный этап — изготовление фарша.

Чтобы сделать его правильно:

1. Хлеб предварительно размочите в теплом молоке, взбейте блендером или пропустите на мясорубке.
2. Филе щуки измельчите с помощью мясорубки или блендера. В первом случае повторите действия 2–3 раза, во втором — проследите, чтобы смесь получилась однородной.
3. Измельчите лук, зелень, а морковь (если используете) натрите на мелкой терке. Если не любите острого запаха лука в блюдах, тогда перед добавлением в фарш этого ингредиента, пережарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. К луку можете добавить и морковь. В этом случае дополнительный жир добавлять в фарш не придется.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца, густые сливки или масло и приправы. Сало добавляйте измельченным (пропустите вместе с филе через мясорубку).
5. Фарш оставьте в холодильнике на 60 минут.

Читайте также

Как и сколько варить казы в мультиварке

Фото: pixabay.com: UGC

Какой бы способ приготовления ни выбрали (в духовом шкафу или на сковороде), перед тем как формировать порции, взбейте фарш: наберите руками смесь, приподнимите над миской и энергично сбросьте вниз. Повторите эти действия 5–8 раз. Так фарш обогатится кислородом, и котлеты выйдут легкими и воздушными.

• Термическая обработка:

1. Котлеты на сковороде готовьте обычным способом: обвалянные в панировочных сухарях заготовки обжарьте на раскаленном масле по 3 минуты на среднем огне с каждой стороны.
2. Котлеты из щуки в духовке получатся малокалорийными. Поэтому, если следите за фигурой, выберите такой способ приготовления. Реализовать его еще проще, чем жарить на сковороде:

• сформированные порции (панировка не нужна) выложите в жаропрочную форму. Предварительно смажьте ее растительным маслом;
• накройте форму фольгой и поставьте в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 20 минут. По истечении времени уберите фольгу и оставьте в духовке еще на 5 минут.

Читайте также

Как варить макароны твердых сортов

Фото: wiki: UGC

Рыбные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо и в комплексе с овощным гарниром — рагу, отварным, мятым или жареным картофелем, пюре из цветной капусты, овощами-гриль.

Котлеты из щуки — блюдо, которое отлично насыщает, но не перегружает пищеварение. Благодаря жирам постное филе приобретает мягкость и остается сочным при любом виде приготовления. Воспользуйтесь представленными рекомендациями и удивите домочадцев изысканным кушаньем.

Читайте также: Щука в сметане в духовке с картошкой: рецепт

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1814110-kotlety-iz-suki-posagovyj-recept-s-foto/

Котлеты из щуки — 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых приводится ниже.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Фарш свежий, можно брать и замороженный: 800 г
• Лук: 100 г
• Яйцо: 2 шт.
• Соль: 1 ч. л. с горкой
• Масло сливочное: 30 г
• Масло растительное: 0.5 ст. для обжарки
• Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
• Специи (лавровый лист, можно черный или душистый перец):

Инструкция приготовления

1. Подготовка фарша.  Масло нужно растопить полностью. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, луковицу искрошить на мелкой терке, оставшиеся кусочки порезать мелко. Фарш должен быть не холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

   Ингредиентов в котлетах из щуки в данном рецепте не так уж много, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Главный вкус блюду придает сливочное масло и репчатый лук.

2. Все компоненты смешать рукой. Месить фарш лучше минут 5 и после этого отбить, тогда котлеты будут сочнее.

3. Слепить крупные и толстенькие котлетки овальной формы. Более мелкими и плоскими их делают, если затем не будут тушить.

4. Поджарить с той и другой стороны. Класть котлеты только тогда, когда сильно разогреется масло. Поджаривать недолго, до момента образования корочки.

   Ни сухари, ни мука для панировки не нужны. Корочка и так станет достаточно поджаристой, если жарить подольше.

5. В кастрюльку налить воду. Нужна щепотка соли, чтобы соль из фарша не выварилась, и вкус не стал пресным. Для аромата добавить поломанный на кусочки небольшой лавровый листик. Черный перец добавляют любители блюд поострее.

   Сложить аккуратно в кипящий своеобразный маринад пожаренные котлеты. После закипания кастрюля с котлетами должна быть на медленном огне не меньше 35 минут. Влить молоко и засечь еще примерно минут  на 5.

6. Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается и с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

• Отбить фарш — это означает, что рыбный комок нужно несколько раз с размаху бросить в глубокую миску с высоты.
• Фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
• При формовании котлеток руки каждый раз обильно смачивать холодной водой из-под крана. Так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное свиное сало сделает рыбные котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Ингредиенты:

• Филе – 500 гр.;
• Сало – 140 гр.;
• Батон – 250 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Приправы – 2-3 щепотки;
• Молоко пастеризованное – 60 мл;
• Рафинированное масло – для жаренья;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты к кулинарному процессу.
2. Основной ингредиент пропустить через мясорубку с салом, луком и чесноком.
3. Белый батон поломать руками, сложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержать так минут 5.
4. Теперь соединить его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
5. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Сформировать котлеты.
6. Разогреть сковороду с постным маслом, осторожно выложить в неё полуфабрикат и обжарить с двух сторон до итогового состояния. На весь процесс жарки уходит всего 15-20 минут.
7. Горячие котлеты из щуки подавать с гарниром.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

• Филе – 450 гр.;
• Сало – 100 гр.;
• Батон – 150 гр.;
• Капуста – 80 гр;
• Молоко кипяченое – 100 мл;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Приправы – 2 щепотки;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Масло растительное – для жаренья;
• Кинза – 5 веток;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

1. С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
2. Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
3. Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
4. Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
5. После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
6. При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Белый батон – 170 гр.;
• Сливки 30% — 120 мл;
• Сало свиное – 140 гр.;
• Сухари панировочные – 5 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Укроп – небольшой пучок;
• Перец душистый молотый – на усмотрение;
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Хлеб измельчить руками, залить сливками или теплым молоком.
2. Сало очистить от корки, порезать на кубики размером 2х2.
3. С луковицы снять шелуху, порезать на 4 части. Зубки чесночные почистить и разделить пополам.
4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
5. Включить духовку, установить температуру 180С и, пока она нагревается подготовить котлеты. Сформировать их, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, установить в кухонный агрегат и выпекать ровно полчаса.
6. Подавать с соусом из сметаны и рубленой зелени.

Вариант с манкой

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 0.5 кг;
• Хлеб – 0.3 кг;
• Кипяченое молоко – 150 мл;
• Манная крупа – 3-4 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Зелень – небольшой пучок;
• Постное масло – 70 мл;
• Соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

1. Две луковицы почистить и порезать на 4 части.
2. Рыбу вместе с луком сложить в чашу блендера и превратить в однородную массу.
3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, после чего хорошенько отжать руками.
4. Потом добавить батон, предварительно взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
5. Добавить 2 ст. л. манной крупы, перемешать, накрыть тарелкой и оставить минут на 15.
6. Из рыбной массы с помощью столовой ложки сформировать котлеты.
7. Хорошо обвалять в манной крупе.
8. Разогреть сковороду с постным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с обеих сторон.

Советы и рекомендации

• Филе для котлет должно быть только свежим. Если разделываете щуку, то его нужно использовать в этот же день.
• Обязательно класть капусту, морковь или картофель. Это добавит готовым котлетам сладости.
• Специи можно использовать любые, главное – не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
• Если дома нет сухариков, то для обваливания можно взять отруби с разными добавками.

Желаем приятного аппетита вашей семье!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Как приготовить фарш из щуки для котлет и пельменей

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как разделать щуку на фарш

Сейчас мы вам расскажем, как разделать щуку на фарш. Перед тем как начинать очищать тушку, лучше всего её промыть под водой, чтобы избавить её от слизи, из-за которой она будет постоянно выскальзывать из рук. Лучше всего делать это в перчатках, так она не будет выскальзывать.

Здесь есть небольшая хитрость: слизь со щучьей тушки можно намного быстрее удалить, использовав для этого обычную газету. Она впитает всю слизь, и вам останется только снова промыть её под водой.

Перед тем, как разделать щуку на фарш, нужно очистить щучью тушку от чешуи. Делать это следует от себя, чтобы части чешуи не летели в лицо и так её легче и быстрее можно будет очистить.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, удалив, при этом, все остатки чешуи.

Далее необходимо отделить голову от туши рыбы, при желании голову можно оставить и в дальнейшем сделать из неё прекрасную уху.

Аккуратно отделяете хребет с костями от филейной части, оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

• 150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
• 4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
• стакан молока;
• 2 яйца;
• 1-2 небольших луковицы;
• 50 грамм сливочного масла;
• упаковка панировочных сухарей;
• немного соли и перца;
• растительное масло;
• немного укропа;
• различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у любой другой рыбы, присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете перемалывать мясо, замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут приправы для рыбы. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

1.  На запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
2.  На глаза
   Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
3.  На жабры
   Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4.  На мякоть
   Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
5.  На чешую
   У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
6.  На хвост
   Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  мякушка белого батона — 1 шт.;
•  лук — 2-3 головки;
•  молоко — ½ стакана;
•  яйца — 2-3 шт. ;
•  панировочные сухари — 1 упаковка;
•  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
•  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  сало — 100 гр.;
•  лук — 3-4 шт.;
•  молоко — 100 мл.;
•  яйца — 3-4 шт.;
•  масло — любое для жарки;
•  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг. ;
•  сметана — 500 гр.;
•  яйца — 4 шт.;
•  зелень — любая и в любом количестве;
•  лук — 4 головки;
•  томатная паста — 500 гр.;
•  лимон — 1 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  морковь — 1 шт.;
•  брокколи — 100 гр.;
•  лук — 3 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  специи — по вкусу;
•  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

•  мясо щуки — 1 кг.;
•  яйцо — 2 шт.;
•  батон белый — 1 шт.;
•  молоко — 100 гр.;
•  сыр — 500 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  лук — 2 головки;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

•  рыбный фарш — 1 кг.;
•  сливки 30 % — 1 упаковка;
•  сыр классический — 20 гр.;
•  лук — 1 головка;
•  панировочные сухари — 300 гр.;
•  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

•  щука — 1 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  молоко — 20 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  картошка — 7-8 шт.;
•  панировка — любая;
•  чеснок — 2 зубчика;
•  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

•  щучий фарш — 1 кг.;
•  лук — 3 головки;
•  чеснок — по вкусу;
•  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
•  манка — 4 ст. ложки;
•  яйцо;
•  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

•  лук — 1 головка;
•  мясо щуки — 1 кг.;
•  творог — 400 гр.;
•  масло сливочное — 150 гр.;
•  яйца — 3 шт.;
•  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

•  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
•  чеснок — 2 головки;
•  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая — 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Щука свежая — 500 г
• Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл
• Сало свиное свежее – 100 г
• Батон или белый хлеб – 70 г
• Соль – 1 ч.ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст. ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье — – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
• яйца — 1 шт.
• молоко – 150-200 мл
• морковь — 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• корень сельдерея — 100 г.
• корень петрушки — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• манная крупа — 4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

• щука (филе) – 300 г
• жирный творог (9% или домашний) – 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло – 100 г
• мука пшеничная – 50 г
• овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

• Фарш щуки — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб
• Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
• Яйцо — 1 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

• Филе щуки — 1 кг
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб
• Манная крупа — 4 ст. л.
• Растительное масло — 40 г
• Соль и белый перец — по вкусу
• Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

рецептов пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для соблюдения диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему..

При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, ведь в нем всего 3% жирности.

Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.

Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, но при этом у них нет костей.

С различными добавками и гарнирами рыбные котлеты — новое блюдо ..

Приготовление рыбы к блюду

1. Свежепойманная тушка, вымытая от грязи и пыли.Замороженную рыбу предварительно размораживают досуха.
2. В таз наливают воду, окунают в нее щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую . .
3. Затем разрезают брюшко и ножом удаляют все внутренности. Для удаления слизи натирают солью, оставляют на 3-5 минут и тщательно промывают водой. Взяв острый нож, аккуратно снимите с тушки кожицу.
4. Далее мясо отделяем от костей ..
5. Полученное филе измельчаем на мясорубке..
6. Для получения фарша, лук мелко нарезанный, яйцо взбитое, специи.

В зависимости от предпочтений в него можно положить фарш, тертый сыр, свежую рубленую зелень или жареный лук ..

Так как щука нежирная рыба, в фарш подойдет такая добавка, как сало обыкновенное ..

Такие соки, как кабачки и другие овощи делают рыбу сочнее.

Котлеты из рыбной щуки без добавок

Состав	кол-во
яйца —	2 шт.
Люк —	1 шт.
мука —	для панировки
постное масло —	для жарки
специи и соль —	вкус
рыбное филе —	1 кг
Время приготовления : 30 минут	org/NutritionInformation»> Калорий на 100 грамм: 100 Ккал

Все указанные ингредиенты смешать с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с обеих сторон.

Вот такие шарики из щуки и запеченные в духовке пригодятся.

Для этого рецепта возьмем:

• 1 кг филе щуки;
• две луковицы;
• белый хлеб 200 гр.
• одно яйцо;
• два арт. ложки майонеза;
• два арт. ложки растительного масла;
• две ч. Л. Сахара;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• полстакана молока;
• мускатный орех; соль, черный перец.

Смешайте все ингредиенты, сформируйте лепешки.

Бумага для выпечки, жир.

Выложить котлеты, по желанию смазать майонезом и запекать 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира им подойдут запеченные или маринованные овощи ..

В детском и диетическом питании популярны вкусные рыбные котлеты из щуки, приготовленные на пару . .

Для них необходимы:

• филе щуки 1,2 кг .;
• 30 г масла;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• одна буханка;
• соль, перец, приправы для рыбы.

На мясорубке измельчить рыбное филе, масло и замоченный в воде хлеб.

Добавить измельченный лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешать.

Формованные лепешки готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже видели, способов и способов приготовления этого блюда очень много ..

Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

Поэтому представляем вашему вниманию две видео-истории: один сейчас, а другой в конце статьи..

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

• Филе щуки полкило;
• 200 гр. мякоть батона;
• стакан молока;
• 100 гр. сало;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• мука;
• масло подсолнечное;
• соль, специи.

Замочить нарезанный хлеб в молоке на 20-30 минут.

Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

С добавлением жареного лука

Так как мясо щуки имеет довольно сухой вкус, блюдо имеет сочный мягкий вкус и приятный аромат. В фарш кладем жареный лук.

Для этого рецепта берем следующий набор продуктов:

• 1 кг рыбного филе;
• 2-3 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• 2 большие луковицы;
• пол чайной ложки сахара;
• полстакана молока;
• масло растительное;
• специи и соль.

1. Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Хлеб можно замачивать в простой воде.
2. Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.
3. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
4. Замешиваем мясо щуки с размоченным прессованным хлебом, яйцом, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.
5. Из этой начинки лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно делать не тушеными, а тушеными.

Для этого потребуется:

• вода;
• одна луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Формованные шары положить в кастрюлю достаточно глубокой.

Сверху — репчатый лук, горох, лавровый лист.

Добавьте воды так, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.

Накройте крышкой и поставьте на плиту, уменьшив температуру.

Тушить около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными ..

Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.

Для большей сочности часто добавляют кабачки.

Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

Рыбные котлеты из свинины

Выбирайте свинину с тонким слоем бекона.

На 1 кг рыбного филе потребуется:

• 700 гр. филе свинины;
• две большие луковицы;
• два ломтика белого хлеба;
• одно яйцо;
• панировочных сухарей;
• масло растительное;
• полстакана молока;
• соль, специи.

Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистой корочки.

Его можно нарезать крупными кусочками, а после обжарить на мясорубке.

Свиное филе и вымоченные кусочки хлеба также измельчают на мясорубке и смешивают с рыбным фаршем.

Дать ему постоять 15 минут.

Затем сделать котлеты и обжарить до готовности.

Нельзя панировать или использовать: нарезанные сухарики, манную крупу, овсяные хлопья или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 грамм.рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

Самые маленькие из них паровые — всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

С чуть сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

Опытные экспериментаторы в кулинарии могут приготовить блюдо из щуки с добавлением творога.

Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и необходимыми микроэлементами.

В этом случае необходимо:

• 200 г творога;
• 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
• два яйца;
• 100 г сливочного масла;
• мука панировочная.

Польза кедрового масла для организма. Благодаря своему химическому составу это масло благотворно влияет на человека, помогая ему бороться с различными видами заболеваний.Подробнее читайте в статье, подготовленной нашими специалистами.

Специально для тех, кому важно знать количество потребляемых калорий, наши диетологи спешат на помощь. На этот раз это статья о разных сортах фасоли. Будьте в курсе!

Самый вкусный рецепт приготовления Бефстроганова в мультиварке ждет вас на странице https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/befstroganov-iz-svininu.html

Смешать все ингредиенты, сделать лепешки.

Положить масло в середину каждой котлеты, закрыть, обвалять в муке и овсянке.

Особый аромат им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжарен чеснок.

Вместо крошки в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки ..

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный ..

Так как разные микроорганизмы могут живут в рыбе, важно хорошо приготовить гранулы, перед подачей проверить их полную готовность..

А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

Котлеты из судака — Мастер рецептов

1 . Этап

Судак через мясорубку, потом масло и лук.

2 . Этап

Затем добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

3 . Этап

Набивку хорошо отбить, чтобы она стала пышной и хорошо лепилась.

4 .Этап

Делаем котлеты, каждую пропитываем яйцом и обваливаем в сухарях. Затем отправляем в морозилку на полчаса.

5 . Этап

Обжарить котлеты из судака на растительном масле до золотистой корочки.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

Вкуснейшие котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото. Приготовление котлет из щуки: лучшие рецепты и тонкости приготовления Рецепт в сливочном соусе

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука.Мясо у нее обезжиренное, немного суховатое, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении необходимо соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании для тех, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, ухи, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусную еду из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке.Делать это нужно осторожно.

Обратите внимание на темные блестящие глаза, розовые жабры, плотные чешуйки. У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, с серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

Когда рыба окажется у вас на кухне, ее сначала нужно хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет.Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупной соли, чтобы его было легче удерживать. Держа хвост в левой руке, правой рукой, держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины.После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшей резки вам понадобится очень острый нож.

Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу. Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

У мелких щук весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые изделия необходимо еще раз промыть под краном.

В котлеты из щуки нельзя добавлять чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный вкус, а блюдо за это ценится.Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Чтобы придать такому блюду сочности, добавьте в фарш сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

• 150 г сала,
• 2 шт. лук репчатый,
• 200 г белого хлеба без корочки,
• 200 мл молока
• 2 яйца,
• 50 мл растительного масла,
• 4 ст.л. панировочные сухари,
• 0,5 ч. Л. Соли,
• перец.

1. Положите хлеб в молоко. Нарезать сало и рыбное филе. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Немного отжать хлеб, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. 2. Добавить в измельченную массу яйца, приправить солью и перцем, вымесить, пока масса не станет вязкой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока. 3. Смочите ладони в масле, сформируйте котлетки и панировку.Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Приготовление сочных котлет из щуки без сала

Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

Состав:

• филе — 1200 г,
• масло сливочное — 150 г,
• лук репчатый — 3 шт.,
• сливки — 150 мл,
• панировочные сухари — 200 г,
• яиц — 3 шт.,
• картофель — 2 шт. ,
• масло растительное — 60 мл,
• манная крупа — 5 ст. л.,
• соль и перец.

1. Порезать лук на четыре части. Филе нарезать кусочками. Замочите хлеб в сливках. 2. Лук, филе, хлеб пропустить через мясорубку дважды.Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте еще сливок. Если не образуется, то нужно залить пару ложек манки. 3. Хорошо вымесить фарш и оставить до набухания манной крупы. 4. Сформировать котлеты, обвалять в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Это займет по пять минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Состав:

• 1000 г филе,
• 200 г хлеба без корочки,
• 200 г молока
• 100 г сливочного масла
• 100 мл растительного масла
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 2 яйца,
• 4 ст. л. сметана,
• 5 ст.л. кукурузная мука
• соль перец.

1. Очищенный и нарезанный лук в этом рецепте нужно обжарить на растительном масле. Промытую морковь нашинкуйте на крупной терке и добавьте к луку на сковороде. Варить на медленном огне четыре минуты. 2. Филе нарезать и измельчить на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Еще раз переверните рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить в мягкое масло, приправить специями и хорошо перемешать.Сделайте котлеты из фарша и панированные в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще тушить в духовке. Сначала хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю с маслом, сверху положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.

Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.

Видео рецепт котлеты:

Настоящий щучатник должен не только умело ловить пятнистого обитателя водоемов, но и уметь готовить из него котлеты! Да, чтобы было так вкусно, чтобы родственники и друзья попросили добавку. И хорошо, если поймают трофейную щуку, тогда хватит на всех!

Впрочем, даже в ублюдке есть места, где зубастый прикус хорошо «по рублю». В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, быть котлетами из щуки! Теперь разберем рецепт подробно.Разложим перед собой все ингредиенты, нарежем рыбу и приступим к самому главному — приготовлению.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия сразу скажу, что рыбный фарш портится очень быстро, поэтому старайтесь использовать его как можно быстрее и не оставляйте надолго на столе, особенно в летнюю жару. В принципе, даже на рыбалке, если мы не говорим о зиме, то рыбу желательно хранить в погруженной в воду клетке. В противном случае ваши трофеи могут просто «пропустить» домой.

Итак, план такой:

Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш, в который желательно добавить немного сала, это то, что сделает наши котлеты сочными. Как вариант, можно использовать жирную свинину. Это, конечно, повлияет на конечный вкус, но не так сильно, как если бы вы переборщили с приправами, которые убивают рыбу.

Если хотите сделать блюдо более сладким, то добавьте в фарш тертую морковь или картофель.Не забудьте замочить хлеб в молоке, а затем добавить его. На полкилограмма мяса достаточно 100-150 граммов.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты достаточно обычные, ничего редкого и дорогого не требуется. И вы убедитесь в этом сейчас. Скорее всего, у вас уже все в холодильнике, так что приступим!

Главный герой блюда — щука, допустим, она весит 500 грамм. На это количество фарша будем рассчитывать для последующих компонентов.

По 100 грамм (мл): сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штуке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец для вкуса. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло.

Когда все будет готово, можете переходить:

• Первый шаг — взяться за хлеб. Удалить корочку и замочить в молоке. Пока мякиш не достигнет нужной консистенции, успеваем приготовить фарш;
• Берем мясорубку и измельчаем филе щуки. Режем лук, сало и добавляем в фарш вместе с хлебной крошкой.Все это нужно прокрутить еще раз;
• Посолить, поперчить и добавить нарезанную кинзу. Затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте;
• Лепим котлеты нужной формы и размера и сразу выпекаем. В это время уже можно включать плиту и разогревать сковороду с маслом. Не будем тратить время зря;
• Обжаривать каждую сторону 3-4 минуты. Однако здесь время можно немного отрегулировать, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно, будет достаточно 2-3 минут, а может и больше 4.Посмотрите на готовность, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкусных котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Рецепт простой, пальчики оближешь!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть это видео. Однако сразу хотим предупредить, что включать его, не поставив щуку в морозилку, опасно, потому что сразу захотите котлеты, а рыба еще не поймана.

Как приготовить котлеты из филе щуки?

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент могут кардинально изменить аромат блюда и сделать его еще вкуснее. Делимся вашими кулинарными секретами рыбалки в комментариях!

Приятного аппетита!

Готовим сегодня. Я расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.

Я вам уже рассказывал, как готовить котлеты из фарша, а также котлеты из курицы и котлеты из пушистой печени, сегодня у нас есть рыбные, и вы можете сравнить сходства и различия в приготовлении этих вкусных блюд.

В конце статьи посмотрите видео мастер-класс, как разделать щуку и приготовить из нее котлеты. Поскольку щука очень нежирная, обычно из ее мяса предпочитают делать фарш.

1. Готовый фарш нельзя оставлять открытым надолго на свежем воздухе, лучше убрать в холодильник
2. Добавьте хлеб для приготовления котлет, количество вымоченного и выжатого должно составлять 30% от веса рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента.Подробнее:
3. Если щука крупная, что говорит о ее возрасте, то при производстве фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты получатся сочнее и нежнее
4. Сверху посыпьте котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы они не потеряли сочность при жарке.
5. В фарш можно добавлять приправы из любимых трав, зелень
6. Если фарш очень сухой, это можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови.

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт

Необходимые продукты:

• Щука свежая
• Молоко
• Яйца сырые
• Сухари панировочные
• Белый хлеб (буханка)
• Чеснок
• Укроп свежий
• Черный перец
• Сухие приправы (смесь трав)

Приготовление:

1. Первым делом в отдельной посуде замочите нарезанный кусочками хлеб в молоке (корочку можно срезать)
2. Отделите филе от щуки, для этого нужно выпотрошить рыбу — удалить все внутренности и хорошо промыть
3. У головы делаем надрез до позвоночника и нарезаем филе рыбы по гребню
4. Таким же образом срезаем филейный слой с другой стороны
5. Отделить филе от кожи — сделать надрез в хвостовой части и отрезать мясо от кожи
6. Режем пласт по длине и ножом отделяем крупные кости
7. Удаление костей, оставшихся на брюшине
8. Кладем две луковицы, отварное мясо рыбы, очищаем и разрезаем на 4 части, и все перетираем в комбайн
9. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова нашинкуйте
10. Выжимаем хлеб, складываем в комбайн, вбиваем одно яйцо и добавляем приправу, все хорошо измельчаем
11. Кладем фарш в миску, нужно посолить и поперчить, приготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо — пригодится, если сухарики плохо прилипают к котлетам, мы смажу их яйцом
12. Намочите руки и вымесите фарш руками, если фарш жидкий для образования котлет, то можно всыпать в него панировочные сухари или немного манки
13. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях (не забываем смачивать руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш)
14. 14 Выкладываем котлеты на доску
15. Разогреть на сковороде растительное масло
16. Выкладываем котлеты для жарки
17. Обжарить внизу до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону
18. Поместите обжаренные котлеты в жаропрочную емкость и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут до полной готовности

Приятного аппетита!

Нежирные котлеты из щуки в духовке

В период нестрогого голодания можно есть рыбу.Постные котлеты из щуки не содержат продуктов животного происхождения, поэтому украсят стол тончайшим вкусом. Причем котлеты не жарятся, а запекаются в духовке, поэтому в них минимум жира и калорий. Их смело можно рекомендовать как для диетического стола, так и для ребенка с младенчества.

Ингредиенты для рецепта:

• щука 2-2,5 кг.
• лук 2 шт.
• картофель 1 шт.
• Хлеб пшеничный черствый 400 г.
• Укроп сушеный 1 ч.л.
• перец 1/2 ч. Л.
• соль по вкусу
• масло растительное 1 ст.ложка
• панировочные сухари 1/2 ст. Ложки

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу от чешуи, вымыть. Отделите филе от костей. Прокручиваем филе (с кожей) через мясорубку с большой решеткой.
2. Срезать корочку с хлеба и замочить в воде. Очистите лук и картофель. Пропустить фарш вместе с луком и размоченным и выжатым батоном через мясорубку с мелкой решеткой. Картофель натереть на мелкой терке в фарш.Крахмал скрепит пирожки и не даст им развалиться. Приправить фаршем, приправить перцем и сушеным укропом.
3. Духовку разогреть до 180 ° С. Противень смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Сформируйте котлеты и выложите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 25-30 минут до легкого коричневого цвета.
4. Совет : Для котлет используйте незамороженную рыбу. Выбирайте щуку весом 2-3 килограмма. У мелкой щуки немного мякоти, у более крупной рыбы филе более суховатое.
5. Добавьте пропитанный черствый хлеб в фарш. Свежий хлеб сделает пирожки липкими. На каждые 500 граммов фарша потребуется 80-100 граммов панировочных сухарей.

Способ доставки : Подавайте котлеты из щуки слегка охлажденными или охлажденными. Холодные котлеты приобретают ярко выраженный рыбный вкус, нежный и нежный. В качестве гарнира подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.

Классические сочные котлеты из щуки с беконом

Котлеты из щуки могут быть такими же сочными и питательными, как мясные.Чрезмерно диетическое нежирное филе щуки можно сделать жирным и сочным, если добавить в фарш сало. Котлеты, обжаренные в хрустящей панировке, мягкие и просто тают во рту.

Ингредиенты для рецепта:

• филе щуки 1 кг.
• буханка 200 г.
• молоко 1/2 стакана
• жир свиной 150 г.
• лук 1 шт.
• яиц 2 шт.
• петрушка
• соль, перец по вкусу
• панировочные сухари 2-3 ст. Ложки
• масло растительное 100 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите буханку в молоке, предварительно срезав корочку. Рыбное филе и сало пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Далее прокручиваем на мясорубке лук и отжатый батон. Смените решетку на мелкую. Снова прокрутите фарш.
2. Добавить яйца, соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Нагрейте в сковороде 1-2 столовые ложки растительного масла. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Если вы готовите котлеты впрок, положите их в кастрюлю с толстым дном, налейте ½ стакана воды и тушите 7-10 минут при закрытой крышке.
4. Совет : Вместо петрушки можно добавлять в фарш как свежий, так и сушеный укроп или кинзу. Как вариант, 1 чайную ложку сушеных трав или приготовленную заправку для рыбы можно смешать с панировочными сухарями.

Вкусные котлеты из щуки на пару с манкой

Из щуки получаются отличные диетические паровые котлеты.В отличие от котлет из говядины или курицы, котлеты из щуки на пару получаются очень нежными и сочными. Их с удовольствием едят дети, даже те, кто не переносит речную рыбу. Блюдо низкокалорийное, содержит минимум жиров и много белков. Чистая выгода!

Ингредиенты для рецепта:

• щука 2 кг.
• манная крупа 4 ст. ложки
• яйцо 1 шт.
• лук 1 шт.
• масло 50 г
• специи для рыбы 1 ч.л.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отделите филе от кожи и костей.Нарежьте филе вместе с очищенным луком в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу. Дать фаршу постоять 15-20 минут. Втирать в фарш замороженное масло. Приправить специями, солью и перцем.
2. Форма пирожков. Варить в пароварке 20 минут.
3. Совет : Диетическое блюдо будет интереснее, если вы добавите начинку внутрь котлет. Можно приготовить котлеты с сыром, творогом и зеленью, с рубленым вареным яйцом, с грибами, предварительно обжаренными с луком.

Способ доставки : Подавать котлеты на пару с рисом или зеленым салатом.

Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки — тушеные в овощном бульоне. По вкусу эти котлеты напоминают фарш из щуки, отличаются только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука — блюдо торжественное, но требует сноровки, то освоить котлеты сможет даже начинающая хозяйка. Форма не повлияет на вкус.

Ингредиенты для рецепта:

• щука 2-2,5 кг.
• лук 2 шт.
• черствый батон 1/2 шт.
• яиц 1 шт.
• морковь 1 шт.
• свекла 150 г.
• корень сельдерея 100 г.
• корень петрушки 1 шт.
• Масло подсолнечное 2 ст. ложки
• лавровый лист 2-3 шт.
• душистый перец 3-5 горошин
• черный перец 10 горошин
• соль по вкусу
• сухих трав (укроп, петрушка, душица) 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Срежьте с хлеба корку и замочите в воде или молоке.Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Не выбрасывайте шелуху. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Это займет 3-5 минут. В мультиварке можно жарить лук, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
3. Добавить в фарш лук, яйцо, соль и сушеные травы. Хорошо смешать.
4. Очистить морковь, свеклу, петрушку и корень сельдерея.Нарезать мелкими случайными кусочками, как на фото. Выложите овощи на дно мультиварки и добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Сформировать котлеты из фарша мокрыми руками, положить их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время 30 минут.

Способ доставки : Вынуть котлеты из бульона. Овощи, с которыми тушились котлеты, подавать на гарнир.Лучший соус для котлет — это натертый белый хрен.

Приготовление котлет в духовке

Большое количество хозяек предпочитают готовить рыбные котлеты прямо в духовке. При приготовлении котлет таким способом не нужно использовать лишние жиры. Несмотря на это блюдо, оно получается очень вкусным и приятным на вид.

Состав:

• килограмм рыбного фарша из щуки;
• несколько головок лука;
• небольшой зубчик чеснока;
• яйцо;
• три столовые ложки панировочных сухарей;
• специй.

Рецепт:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению котлет из фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
2. Затем возьмите лук и мелко нарежьте. При желании его можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
3. Вся зелень, которую вы выбираете для котлет, должна быть очень мелко нарезанной.
4. Затем возьмите манную крупу и смешайте ее с яйцом. Полученную смесь добавить к рыбному фаршу и хорошо перемешать.
5. После этого в мясной полуфабрикат можно добавлять специи, зелень и чеснок.
6. Все хорошо перемешать.
7. Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противне. Стоит обратить внимание на то, что ее заранее нужно будет накрыть пищевой фольгой. Но фольгу нужно смазать маслом. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не прилипали к фольге.
8. Сформированные котлеты выложить на противень и поставить в горячую духовку. Как правило, котлеты готовятся минут сорок на среднем огне. Рецепт котлет из щуки в духовке можно найти в большом количестве кулинарных журналов.

Рецептов приготовления лепешек из щуки великое множество. Большой популярностью пользуются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или в духовке. Кроме того, рыбные котлеты рекомендованы детям с раннего возраста. Но не забывайте, что у щуки много костей. Поэтому для их измельчения фарш необходимо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

Идеально подходит для поедания котлет из щуки тем, кто придерживается другой диеты.Обратите внимание, котлеты из рыбы ничем не отличаются от котлет из мяса, но при этом содержат минимальное количество жира. Но для приготовления фарша из щуки не нужно очень большое количество ингредиентов. Также не забывайте, что не стоит бросать в рыбный фарш большое количество приправ. Можно просто пересилить вкус самой рыбы. Важно помнить, что их рыбный фарш — быстро портящийся продукт.

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаки Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо уловлено

Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Каждый, кто попробовал наши котлет, задается вопросом: а как вкусно! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак. Все делает сам: готовит филе, очищая от шкуры щуку и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш.Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты — котлет из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что нужно сделать, это освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е. приготовить.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Только не долго! Не упустите момент, когда щука уже «разогрета», но не оттаивает полностью.Кожица должна немного подтаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы — большая уборка. Но этого можно избежать!

Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы.Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.

Нарежьте филе острым ножом, отделяя его от костей.

Ингредиенты для приготовления фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет кроется в том, что именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:

картофеля;

репчатого лука;

зеленый лук;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, пропитанного молоком;

соль, перец черный.

Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s елена должно быть много … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

Некоторые не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, это испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

Жарить котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно и самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

Панировка Готовлю сама, на сухой мясорубке крутила сухари.Кстати, еще одна уловка , которой я рад с вами поделиться. Зацепить на мясорубку пакетик, закрепить «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухари, крошка не разлетится по кухне, а останется в мешке!

Рыбные котлеты из щуки по праву считаются самыми вкусными котлетами с нежным вкусом. Но многие ошибаются в приготовлении и разделке щуки, ведь ее мясо достаточно плотное и плотное. Приложив немного усилий, результат приготовления удивит даже самых заядлых гурманов.Существует множество вариаций очень вкусных рецептов котлет из щуки, в этой статье представлены самые популярные варианты, которые готовятся как в домашних условиях, так и в ресторанах.

Не каждая хозяйка решается приготовить эти котлеты, ведь неумелые мастера делают их сушеными, со специфическим запахом. Этот запах может легко убить аппетит. В переработке рыбы есть несколько тонкостей, которые помогут приготовить «правильный» рыбный фарш.

• Чтобы избавиться от неприятного запаха, рыбу нужно замочить в молоке, добавить побольше зелени и специй (корица, гвоздика, тимьян, базилик)
• Чтобы в фарше не было рыбных костей, необходимо предварительно сделать рыбное филе, из которого можно пинцетом вытащить все кости.И только после этого можно шлифовать
• Чтобы котлеты не были сухими, нужно вместе с фаршем добавить измельченный лук. При желании переточить
• Для того, чтобы котлеты не пригорели, а приготовились изнутри, их нужно обжарить на среднем огне. Сковорода должна быть горячей, влить в нее 2-3 сантиметра растительного масла.

Жарьте по 4-7 минут с каждой стороны, затем просто закройте крышку и убавьте огонь.

Классический рецепт

Самый первый классический рецепт котлет из щуки популярен и по сей день.Несмотря на модные нововведения, он считается самым вкусным.

Для фарша понадобится:

• 1 средняя щука или 1 кг филе щуки
• 1 целое куриное яйцо
• 1 луковица
• 40-50 г сала
• Приправы и соль (индивидуально)
• Панировочные сухари или мука для жарки котлет
• Масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

1. Шаг 1. Обработать и измельчить рыбу на мясорубке, при желании еще раз перекрутить.
2. Шаг 2. Добавить к фаршу репчатый через мясорубку лук, перемешать.
3. Шаг 3. Бекон измельчить через мясорубку, перемешать.
4. Шаг 4. Добавьте выбранные специи и соль. Если рыба была замочена в молоке, то специи добавлять не нужно, можно просто немного посолить. Смешивание.
5. Шаг 5. В получившийся фарш разбить куриное яйцо и перемешать.
6. Шаг 6. Поставить пустую сковороду на плиту, включить на средний огонь и нагреть.На раскаленную сковороду налить достаточное количество растительного масла, дождаться, пока оно нагреется.
7. Шаг 7. Смочите руки водой и приступайте к лепке котлеток среднего размера. Если котлета слишком большая, внутри она не сварится. Поэтому лучше делать меньше.
8. Шаг 8. Обвалять липкие котлеты в муке, выложить на сковороду.
9. Шаг 9. Обжарить с каждой стороны по 4-7 минут, сковороду закрыть крышкой и оставить еще на 5, перевернуть сторону и сделать то же самое.
10. Шаг 10.При желании можно котлеты запарить. Налейте в кастрюлю воду или молоко, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Воды или молока должно быть достаточно, чтобы котлеты не пригорели.

Рецепт сочных котлет без сала

Поскольку котлеты из щуки довольно сухие, многие добавляют в фарш различные вспомогательные ингредиенты, которые делают котлеты более сочными.

Это может быть:

1. Морковь
2. Хлеб, пропитанный молоком
3. Картофель
4. Сливочное масло

Не все любят сало, поэтому вы можете заменить его любым из вышеперечисленных ингредиентов.Второй по популярности рецепт — котлеты с добавлением хлеба и лука.

Для их приготовления вам понадобится:

• 1 средняя щука или 1 кг филе
• Хлеб 300 грамм
• Молоко или вода, хлеб нужно смочить, количество нужно подбирать в зависимости от хлеба
• Специи и соль
• 1 луковица
• Масло растительное для жарки котлет

Процесс приготовления:
Шаг 1. Рыбу нарезать, удалить кости и перекрутить на мясорубке.
Шаг 2. Замочите хлеб в воде или молоке, дайте настояться.
Шаг 3. Лук очистить, измельчить на мясорубке, всыпать фарш.
Шаг 4. Хлеб вымесить руками, добавить в фарш.
Шаг 4. Добавить специи и немного соли, перемешать.
Шаг 5. Поставить сковороду на средний огонь.
Шаг 6. Влить растительное масло, дождаться, пока оно нагреется.
Шаг 7. Намочите руки в холодной воде, приклейте маленькие или средние котлеты.
Шаг 7. Выложить котлеты на сковороду и начать жарить. По 5 минут с каждой стороны.
Шаг 8. Снять кастрюлю с огня, выложить котлеты в кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием), выложить слой за слоем.
Шаг 9. Добавить в кастрюлю молоко или воду, в которых замачивали хлеб, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой.
Шаг 10. Тушите котлеты до размягчения, примерно 10-16 минут. Вынуть котлеты, слить жидкость.

Вкусный рецепт в духовке

В мире существует множество вариантов приготовления котлет из щуки в духовке. Начинка может быть разной, главное не пересушивать фарш.Самое главное в рецепте котлет из щуки в духовке — сделать корочку хрустящей, чтобы фарш не расползся. Самый действенный рецепт для этого — с добавлением манной крупы.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 средняя щука или 1 кг рыбного филе
• 90-100 грамм сметаны, жирность выбирайте по вкусу
• 1 куриное яйцо
• 5-6 столовых ложек манной крупы
• Приправы и соль (индивидуально)

Процесс приготовления:
Шаг 1.Обработать щуку, отобрать пинцетом кости, измельчить на мясорубке.
Шаг 2. Добавить специи и соль, хорошо перемешать.
Шаг 3. В отдельной емкости смешайте яйцо со сметаной, лучше это сделать миксером. До появления пены и пузырей.
Шаг 4. Влейте в фарш яйцо со сметаной, перемешайте (желательно руками).
Шаг 5. Смочите руки в воде, вылепите котлеты такой же формы.
Шаг 6. Разогрейте духовку (температура 180 градусов). Вместе с противнем.
Шаг 7. Выложите пергаментную бумагу на противень.
Шаг 8. Котлеты обильно обмакнуть в манку, выложить на противень.
Шаг 9. Котлеты запекать по 10-15 минут с каждой стороны. Не меняйте температуру.

Рецепт сливочного соуса

Котлеты в сливочном соусе чаще всего встречаются в ресторанах, ведь сливочный соус дает нежный вкус, который прекрасно дополняет рыбу. Помимо сливочного соуса, можно найти рецепты со сливочно-грибным соусом, сметаной, сметаной и грибами.Котлеты остаются прежними, меняется только соус. Также рецепт может отличаться от этапов, на которых разливается соус. Его можно полить тушением котлет, а можно просто полить блюдо (как в этом рецепте).

Для котлет вам понадобится:

• 800-900 грамм филе фуки или мелкой щуки
• 1 куриное яйцо
• 3 средних луковицы
• Мука (прокатная)
• 1 чайная ложка меда
• Соль и специи (индивидуально)
• 3-4 зубчика чеснока
• 160 г сала
• Масло растительное (только для жарки котлет)

Для соуса понадобится:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 20% сливки (150-200 мл)
• Специи и соль по вкусу

Приготовление котлет:
Шаг 1.Рыбу обработать, обильно промыть. Чтобы удалить лишнюю воду, промокните бумажным полотенцем. Перекрутить через мясорубку по желанию 2 раза.
Шаг 2. Оберните лук и бекон, добавьте фарш.
Шаг 3. Используйте специи, перемешайте вручную.
Шаг 4. Выдавить чеснок в фарш через дробилку, всыпать яйцо и добавить растопленный мед. Хорошо смешать.
Шаг 5. Смочите руки холодной водой, слепите котлеты такого же размера.
Шаг 6. Поставить сковороду на средний огонь, влить масло для жарки.
Шаг 7. Обвалять слепленные котлеты в муке, обжаривать по 6 минут с каждой стороны. И добавить воду еще 6 минут и тушить под крышкой.
Приготовление соуса:
Шаг 1. Сухую сковороду поставить на огонь, дождаться, пока она нагреется.
Этап 2. Обжарить муку до золотистого цвета.
Этап 3. Добавить масло, убавить огонь и постоянно помешивать.
Этап 4. Влить сливки, поставить на средний огонь.
Этап 5. Постоянно помешивать, всыпать специи. Закройте крышку и тушите 3.5 минут.

Лучше всего, если котлеты и соус успеют немного остыть или будут иметь одинаковую температуру. Подавать порционно, поливая котлеты соусом.

Рецепт приготовления котлет из щуки и свинины

Многие задаются вопросом, а как можно вместе приготовить мясо и рыбу, да еще так, чтобы было вкусно? На самом деле вкус получается более чем привычный, ведь многие добавляют в котлеты сало, и это тоже в какой-то степени свинина.Свинина помогает рыбе стать более сочной. Главное правильно выбрать специи и соус. В этом варианте котлет лучше всего подойдет сметана и чесночный соус.

Для приготовления котлет вам понадобится:

• 400-500 грамм филе щуки
• 450-500 г свинины
• 1 лук
• 1 столовая ложка майонеза
• 2 ломтика хлеба, молоко для увлажнения
• 1 яйцо
• Специи и соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Для приготовления соуса вам понадобится:

• 300 г сметаны
• 6 зубчиков чеснока
• Приправы и соль (индивидуально)
• 60 г зелени (кроме кинзы)

Приготовление котлет:

Этап 1.Для начала нужно подготовить мясо и рыбу. Мясо промыть, нарезать. Промойте рыбу, при необходимости снимите кожицу, пинцетом удалите косточки. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните мясо и рыбу бумажным полотенцем.
Этап 2. Мясо и рыбу измельчить на мясорубке, при необходимости повторить процесс (чтобы не осталось целых волокон).
Этап 3. От хлеба оставить только мякоть, замочить ее в молоке на 10-15 минут.
Этап 4. Лук нашинковать, отогнать через мясорубку. Вылить в фарш.
Шаг 5. Яйцо взбить миксером или венчиком, посолить по желанию. Во взбитое яйцо аккуратно добавить специи, размешать (но не взбивать). Это сделает котлеты более воздушными. Если нужно приготовить очень объемные котлеты, то нужно отдельно взбить желток и белок.
Шаг 6. Влейте яйцо в фарш, аккуратно перемешайте. Добавьте Мэйо. Смешивание.
Шаг 7. Из фарша сделать одинаковые по размеру котлеты, обжарить на раскаленной сковороде. По 6 минут на каждую сторону, 6 минут на все.
Приготовление соуса:
Этап 1.Зелень нарезать.
Шаг 2. Смешать все ингредиенты, добавить специи и соль.
Соус следует подавать отдельно в кастрюле.

Котлеты из судака и судака

Судак — жирная рыба, поэтому может стать отличной альтернативой бекону.

Для приготовления вам понадобится:

• Судак 500 грамм
• Щука 500 грамм
• Сухари панировочные
• Специи и соль
• Половина буханки, молоко для пропитывания
• Масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

Этап 1.Обработать филе, удалить кожицу и косточки (пинцетом).
Этап 2. Батон мелко нарезать руками, залить молоком.
Этап 3. Батон перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу.
Этап 4. По отдельности добавить необходимые специи, перемешать (лучше своими руками).
Шаг 5. Слепите котлеты в шарики, придавите их, чтобы они оставались круглыми, но толщина была не более 1,5 см.
Шаг 6. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.
Шаг 7. Обжарить котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны.
Шаг 8. Переложить котлеты в кастрюлю, залить молоком (которым замачивали хлеб).
Шаг 9. Тушить 14 минут на слабом огне.

В итоге ну получается очень вкусная и сочная рыбная нарезка.

Inspiration — как приготовить судака, икру форели или форель?

Ищете вдохновение для приготовления судака, икры форели или форели? На этой странице мы поделимся своими советами — от филе целой рыбы до демонстрации того, как другие готовят роскошные морепродукты из AquaPri.Мы будем постоянно расширять и обновлять страницу рецептами и видеофильмами с кухонь ресторанов, в меню которых есть наши продукты.

Приготовление судака жареного в масле

Посмотрите, как шеф-повар из отеля Aarøsund Badehotel готовит судака, обжаренного в масле.

Зандер Севиче

Стартер на 4 порции:

200 г филе судака из AquaPri
2 лайма
1/2 красной луковицы
1 небольшой зубчик чеснока
1/2 чили
1 ст.нарезанная петрушка
соль и перец

Если филе судака заморожено, медленно разморозьте его в холодильнике и нарежьте филе судака кубиками размером примерно 2×2 см.

Положить кубики судака в миску и добавить прессованный чеснок, мелко нарезанный перец чили, соль и перец. Смешайте ингредиенты и дайте настояться 3-4 минуты.

Смешайте нарезанный кубиками судак с соком лайма перед тем, как разделить на 4 порции. Украсить нарезанным тонкими хлопьями красным луком и мелко нарезанной петрушкой — сразу подавать!

3 новых рецепта судака

Судак маринованный с авокадо, красным перцем бель, зеленым луком и сметаной — Судак, вареный на пергаменте с осенними овощами и зеленью — Судак горячего копчения на зернах пшеницы с салатом и укропом — потрясающе…!

3 новых рецепта судака от Preben Madsen, Restaurant Herregårdskælderen:

Щелкните здесь, чтобы открыть рецепты (PDF).

Как филе судака

Посмотрите, как наш менеджер по продукции Курт Могенсен разделывает судака на филе судака и удаляет булавочные кости.

Ролик стартует в новом окне — на нашем YouTube-канале.

Котлета из мексиканской форели

Ингредиенты на 4 порции:
4 котлеты из свежей форели от AquaPri
оливковое масло для жарки
½ лимона
смесь специй чили
соль и перец
свежий укроп и перец чили в качестве гарнира

8 больших грибов
1/2 дл.зёрна сладкой кукурузы
1/2 красного болгарского перца
1 красная луковица
хлеб грубого помола в качестве гарнира

Гуакамоле:
1 авокадо
1 ч. лимонный сок
½ ч. л. молотый тмин
1 ст. крем-фреш 18% жирности
1 красный болгарский перец, нарезанный 4 кольцами прибл. 2 см. высокий

Гуакамоле:
Разделите авокадо и удалите косточку. Чайной ложкой соскребите мясо в миску и разомните вилкой. Добавьте лимонный сок, тмин и крем-фреш.Приправить солью и перцем. Поместите гуакамоле в кондитерский мешок (или прозрачный пластиковый пакет) и храните его в холодильнике до использования.

Вымойте овощи и нарежьте кубиками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи. Выложите овощи в миску и держите в тепле. Обжарить котлеты из форели на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Когда цвет котлет из форели изменится, сбрызните лимонным соком и приправьте смесью специй чили, солью и перцем. Рыба готовится примерно за 5 минут.
Разложите котлеты из форели и украсьте их свежим укропом и перцем чили.Наполните кольца болгарского перца холодным гуакамоле. Выложите овощи на тарелку и подавайте блюдо с хлебом грубого помола.

Судак Сашими (Судак)

Ингредиенты на 4 порции:
150 г Филе судака из AquaPri
(без кожи и костей)

Соус:
4 ст. рапсовое масло
2 ст. лимонный сок (свежий)
1 ч. сахар
½ ч. л. соль
1 ч. укроп (свежий / сушеный)

Украшение:
10-20 г форелевой икры из AquaPri
дольки лимона

Встряхните ингредиенты соуса в полиэтиленовом пакете, убедившись, что сахар полностью растворился в соусе.
Филе судака нарезать тонкими ломтиками, разрезая поперек филе (2-5 мм). Разложите кусочки судака на 4 порции и полейте соусом. Украсить икрой форели, дольками лимона и — по возможности веточками свежего укропа.
Подавайте эту восхитительную закуску / закуску сразу или оставьте ее в холодильнике на короткое время до подачи.

Блины с икрой форели

Состав:

— Блины, 6 шт. / 24 шт.
— Икра форели, 50 г / 200 г
— Сметана (мин.18% жирности), 50 г / 200 г
— Зеленый лук

1. Перед употреблением икру разморозьте.
2. Нагрейте блины несколько минут в предварительно разогретой духовке.
3. Сверху намажьте блины сметаной и икрой форели.
4. Украсить чесноком и сразу же подавать.

Варианты: Добавьте нарезанный лук или ломтик форели холодного копчения.

Изумительный судак (судак) меню

Котлеты из форели летние

Chicken Piccata (жареные куриные котлеты с лимонно-сливочным соусом) Рецепт

Почему это работает

• Японские панировочные сухари панко образуют покрытие, которое становится потрясающе хрустящим, но все же легким и нежным, а не плотным и жестким.
• Соус для сковороды быстро взбивается после жарки, поэтому котлетам не придется долго ждать.

Куриная пикката берет любимую еду — жареные куриные котлеты — и дополняет ее простым, но роскошным лимонно-масляным соусом. В результате получается праздник вкуса и текстуры, сочетающий в себе свежесть, сочность, насыщенность и терпкость.

• 1 стакан универсальной муки (5 унций; 140 г)
• 3 больших яйца, взбитых
• 2 стакана панировочных сухарей панко (4 унции; 115 г), если они очень большие, крупно измельченные вручную
• 60 г тертого сыра пармезан-реджано
• 8 куриных котлет без кожи и костей (по 3 или 4 унции), измельченных до толщины примерно 1/4 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Растительное масло для жарки
• 1/2 стакана белого сухого вина (120 мл)
• 1 1/2 столовой ложки сушеных каперсов (15 г)
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла (70 г)
• 2 столовые ложки свежего сока из 1 лимона (30 мл)
• 1 1/2 столовой ложки измельченной петрушки

1. Поставьте три широкие неглубокие миски на рабочую поверхность.В первую добавить муку, во вторую — взбитые яйца, в третью — панко и сыр пармезан. Тщательно перемешайте панко и пармезан.

2. Выстелите форму для выпечки с бортиком пергаментной бумагой. Посыпать куриные котлеты солью и перцем. Работая по одной, левой рукой обваляйте котлету в муке, стряхивая излишки. Переложите в блюдо для яиц, затем поверните котлету правой рукой, чтобы покрыть обе стороны. Поднимите и позвольте лишнему яйцу стечь, затем переложите на смесь панировочных сухарей.Левой рукой выложите панировочные сухари поверх курицы, затем осторожно нажмите, переворачивая курицу, чтобы обеспечить хороший слой крошек с обеих сторон. Переложить котлету на подготовленный противень и повторить с оставшимися котлетами.

3. Заполните большую сковороду маслом 1/4 дюйма. Нагрейте на сильном огне, пока он не начнет мерцать и не закурить, около 375 ° F на мгновенном термометре.

4. Работая порциями, щипцами или пальцами аккуратно опускайте котлеты на сковороду, кладя их подальше от себя, чтобы горячий жир не разбрызгивался на вас.Жарьте, аккуратно вращая сковороду и вращая котлеты для равномерного подрумянивания, и регулируя температуру по мере необходимости, чтобы пузыри были устойчивыми и энергичными, пока нижняя сторона не станет коричневой и хрустящей, около трех минут. Переверните котлеты и жарьте, пока другая сторона не станет коричневой и хрустящей, примерно на три минуты дольше. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить, и сразу же приправьте солью. Повторите то же самое с оставшимися котлетами, при необходимости доливая масло.

5. Слейте из сковороды все масло, кроме одной столовой ложки. Добавьте вино и доведите до кипения на среднем или сильном огне, готовя, пока не исчезнет запах сырого спирта, примерно две минуты.Добавить каперсы и масло, постоянно взбивая, пока масло не растает. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте взбивать и уменьшать, пока не образуется сливочно-эмульгированный соус (время, необходимое для этого, будет зависеть от мощности вашей горелки и размера вашей сковороды). Если соус излишне тускнеет и ломается в какой-то момент, добавьте одну столовую ложку холодной воды и взбейте, чтобы снова превратить его в эмульсию. Вмешайте лимонный сок и петрушку, приправьте солью и перцем и снимите с огня.

6. Выложите котлеты на блюде и полейте теплым масляным соусом.Подавать сразу.

Специальное оборудование

Большая сковорода, термометр с мгновенным считыванием, венчик

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить вкусные котлеты из щуки

Рецепт котлет из щуки

Мясо щуки является диетическим продуктом , оно нежирное и богато витаминами и микроэлементами .Регулярное употребление блюд из этой хищной рыбы способствует восстановлению кожи и слизистых оболочек , хорошему метаболизму , нормализует уровень сахара в крови .

Важно. Мясо щуки противопоказаний к употреблению нет.

На котлету щуки это свежая рыба . Признаков свежести много: красные или розовые жабры , выпуклые яркие глаза , не вздутый живот , слизь прозрачная на теле приятный запах .Качественную рыбу вы можете проверить национальным способом, чтобы спустить ее в воду, хороший экземпляр утонет, а плохой всплывет на поверхность.

Для приготовления котлет из щуки (без жира) необходимы следующие ингредиенты:

• щука 1-1,5 кг
• батон — 1 шт
• молоко — по вкусу
• лук крупный — 1 штука
• яйцо — 2 шт.
• панировочных сухарей
• специй
• зелень, масло сливочное — по желанию.

Сначала вам нужно , чтобы правильно очистить и разделить рыбу и отделить филе от костей и кожи.Это будет зависеть от качества еды.

Правильный и самый быстрый способ нарезки филе:

• тщательно вымойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть грязь и слизь;
• положить под разделочную доску пакет или газету, очистить щуку от чешуи, двигаясь от хвоста к голове, и отрезать плавники. Чешуйку будет легче соскоблить, если рыбу залить кипятком или немного подморозить;
• Сделайте разрез на животе от головы до анального плавника, выпотрошите внутренности и удалите ленту по гребню.Нельзя вводить нож слишком глубоко, чтобы не проткнуть желчный пузырь.
• отрезать голову и хвост. Вы можете использовать их в супе.

• разрезать рыбу вдоль позвоночника на две половинки острым ножом, чтобы отделить филе от кожи и более крупных костей. Щука костная рыба, но мелкие косточки измельчены в мясорубке и не будут заметны.

Для мороженой рыбы подходит только этот метод. Свежую или охлажденную щуку разделить еще проще: просто разрежьте вдоль гребня на две половинки.Когда это происходит, одно филе на коже и одно филе на коже с позвоночником и внутренностями. Отделение мякоти от кожуры, нож нужно держать под острым углом.

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото

На мясорубке с мелкими ячейками филе шатуна с луком . Небольшие капли лимонного сока маскируют запах реки. Для увеличения жирности фарша можно добавить один из дополнительных ингредиентов: кусок сала, майонез, сливки, морковь, кабачки, капусту или манную крупу .Если нет мясорубки, филе можно мелко нарезать ножом.

Мякоть батона залить небольшим количеством молока или воды.

К фаршу добавить яйцо, отжатый хлеб . Все тщательно перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи. Для жарки котлет подходят такие специи, как чеснок, кориандр, тимьян, молотый мускатный орех.

Полученная смесь для образования котлет .

Чтобы начинка не прилипала к рукам, смочите их холодной водой или используйте охлажденную ложку.Внутрь при желании можно положить кусочек сливочного масла с зеленью.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях (мука) и обжаривать на подсолнечном масле до готовности. Немедленно выложить на горячую сковороду. Чтобы котлеты не теряли сочности, сначала нужно обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки, а затем варить до готовности под закрытой крышкой на слабом огне.

Интересный совет. Нежное и ароматное блюдо получится, если в кастрюлю залить немного бульона со специями.Любители здорового питания могут запечь тефтели в духовке или приготовить в пароварке.

Прекрасным дополнением к этому блюду станет хорошо подобранный соус. Рыбные котлеты из щуки больше подходят соусы на основе лимона, майонеза, томатной пасты.

Ингредиенты для простого соуса:

• майонез 200 г
• лимонный сок 1 ч.
• сахар 1 ч.
• укроп мелко нарезанный, соль и перец по вкусу
• соленья 4 шт.

Приготовление: смешать все ингредиенты.Соус готов.

Полезное видео

Как приготовить котлеты из щуки на видео ниже:

Еще рецепты: рыба в кляре, шашлык из сома, лосось из рыбного домика, хе щука.

Щи котлеты рецепт с фото

Котлеты Sharchy — блюдо кропотливое и долго готовится. Но очень тонкий вкус и изумительный аромат котлета компенсируют любые недостатки. Ваши близкие обязательно оценят результат труда и насладятся вкусной и полезной трапезой.Наберитесь терпения, приготовьте котлеты в томатном соусе, и благодарность всем домочадцам станет для вас лучшей наградой.

Бытует мнение, что самые лучшие котлеты получаются из свежей щуки, но если таковой нет, то спустят и заморозят. Если все-таки повезло, на крючок попала свежая рыба, то сразу приступайте к приготовлению.

Как приготовить взбитые котлеты в томатном соусе

Тщательно очистить щуку от чешуи. Тушку потушить, нарезать филе и получить большие выступающие кости.Голову, хвост и хребет можно оставить на рыбный бульон, а потом приготовить из него отличный рыбный соус.

Замочите самый маленький белый хлеб в молоке.

Подготовьте очищенные и промытые овощи.

На мясорубке через небольшую решетку пропустить все приготовленные овощи, корявый хлеб и рыбу. Если есть желание, можно предварительно пропустить лук и морковь. Но тогда блюдо нельзя назвать диетическим.


Добавьте соль, перец, яйцо и манную крупу.

Фарш для тиснения.

Сформируйте небольшие котлеты. Чтобы они стали гладкими и начинка не прилипала, протрите руки холодной водой.

Смажьте сковороду растительным маслом. Обжарить рыбные заготовки на среднем огне, с каждой стороны около 10 минут.

Приготовить кисло-сладкий томатный соус. Для этого можно использовать несколько вариантов.
Вариант ПЕРВЫЙ: ОТКЛЮЧИТЕ ТОМАТ ВОДА ВОДА (1 часть пасты и 2-3 части воды, приправить, добавить любимые специи и обязательно сахар.
Вариант второй: измельчить в блендере Свежие помидоры без кожицы (или взять готовый томатный сок, сюда же добавить специи, сахар и соль. Специи можно подобрать специально для рыбы, они продаются в любом магазине.

На дно кастрюли с толстым дном или казанку налить немного томатного соуса и начать укладывать котлеты из щуки семитом.Между слоями добавить половину лаврового листа и несколько ароматных перцев.Каждый слой обильно полить томатным соусом. Ставим кастрюлю на плиту и большие пальцы рук котлеты из щуки на небольшой огонь примерно 30-40 минут.

По этому рецепту получается чудесное блюдо, которое отлично вписывается как в праздничное, так и в повседневное меню.

Щука — Рыба весьма своеобразна. У нее сухое диетическое мясо и очень необычный вкус. Некоторые отказываются его готовить, опасаясь, что не то блюдо.

Есть несколько секретов, как сделать нежные и сочные котлеты из щуки:

• самый распространенный совет — добавляйте в фарш свиной жир в пропорции 1 к 5;


• хорошо размягчает твердый отжим масляный фарш, его можно класть порционно или сопрягать со всем блюдом;


• если хотите получить диетические котлеты из щуки, без шлама и масла, то добавьте зернышко творога, измельченную зелень и приготовьте на пару;


• рыбные котлеты можно не жарить, а запекать в духовке, но обязательно накрыть форму, чтобы не перекрывать блюдо;


• Если вы приготовили слишком много фарша из щуки, то его можно использовать в пельменях или пироге.

  No related posts.