Приготовление шарлотки. Рецепты. Выпечка в домашних условиях. Все для выпечки.

Быстрый и практически всеми любимый яблочный пирог – шарлотка, имеет несколько различных версий своего происхождения. Романтические и не очень, эти истории подарили нам главное – потрясающий десерт.

Как и все остальные блюда, один рецепт превратился в тысячу разных. Традиционно для приготовления требуются яблоки и тесто для шарлотки, которые соединяются и запекаются. Однако это самый простой вариант, который может различаться способом подготовки яблок или количеством яиц и сахара в тесте.

Так яблоки можно предварительно разварить, чтобы они были более мягкие и не такие кислые. Или наоборот, взять очень кислые яблоки и сделать очень сладкое тесто. Получится не совсем обычный десерт. Каждая хозяйка экспериментирует и ищет именно свой вариант, которым потом и кормит своих гостей.

Итак, чтобы приготовить тесто для шарлотки, понадобится мука, сахар, соль, яйца. Можно взять разрыхлитель или заменить его содой, гашенной уксусом. Берите то количество ингредиентов, которое указано в рецепте. Это самый простой вариант. Большой популярностью пользуется тесто, приготовленное на сметане или кефире.

На деле же совсем недостаточно правильно приготовить тесто. Очень важно уметь испечь шарлотку. Для этого знать некоторые нюансы, которые помогут приготовить потрясающий пирог даже в первый раз.

Тесто для шарлотки должно пропекаться не менее 40 минут в духовке, предварительно разогретой. Температура должна составлять 180 градусов. Кстати, больше 40 – 50 минут тоже печь не стоит – шарлотка получится жесткой. Духовка обязательно должна быть нагрета, иначе тесто не будет воздушным. Причем прогреваться она должна не меньше 10 минут. Во время приготовления не заглядывайте в духовку, открывайте ее лишь для того, чтобы вытащить пирог. В противном случае ваше тесто для шарлотки упадет, не будет воздушности и легкости.

Если же вы решились испечь бисквитную шарлотку, то не стоит бояться неудач. Опытные хозяйки советуют в таких случаях яйца делить и взбивать отдельно. То есть желтки с желтками, а белки, соответственно, с белками. Точнее, взбивать следует только белки, медленно и аккуратно вводя в них сахар и муку. В таком случае бисквит будет не только вкусным, но и очень нежным. Желтки же просто можно перемешать.

Если вы боитесь, что ваше тесто для шарлотки пригорит, можете насыпать на противень соль. Она должна быть крупного помола. Ставить его следует под форму с шарлоткой. А чтобы достать пирог из формы без особых проблем, то расстелите на столе влажное полотенце и ставьте форму с шарлоткой на него сразу после того, как вынете из духовки.

Для русской шарлотки подходят осенние яблоки, имеющие кислинку и аромат. Такие, как антоновка. А вы знаете, что изначально шарлотку готовили из черствого хлеба, который было жалко выкидывать? Сейчас же огромное разнообразие позволяет приготовить пирог, используя тесто для шарлотки и самую разнообразную начинку – привычные яблоки, вишню, мандарины, варенья, джемы и так далее. Ищите свой рецепт, и у вас обязательно будет вкусный десерт, которым можно удивить гостей не тратя много времени на приготовление.

Шарлотка в микроволновке за 15 минут — простой рецепт с фото

Шарлотка в микроволновке – самый простой и лёгкий способ приготовления быстрого яблочного пирога. Рецепт шарлотки в микроволновке интересен для молодых кулинаров. Когда нет времени печь шарлотку с яблоками в духовке, готовить в мультиварке, микроволновка выручит хозяйку и с её помощью можно испечь сладкий пышный пирог с яблоками или с любой другой сладкой начинкой.

Классическая шарлотка зачастую выпекается с яблоками. Заливные сладкие пироги готовят летом со свежими фруктами и ягодами: абрикосами, с чёрной смородиной, с персиками, с вишнями, с грушами и нежными бананами. В летнюю пору актуальными становятся рецепты пирогов и десертов из печенья без выпечки либо без использования духовки.

Рецепт шарлотки в микроволновке позволяет хозяйке извлечь максимум выгоды в процессе приготовления быстрого пирога к чаю.

1. Можно использовать обычную микроволновку без конвекции и без гриля.
2. Обойтись без включения духовки в жаркое время года.
3. Выбрать любую начинку на свой вкус: яблоки, творог, бананы.
4. Сэкономить свободное время.
5. Быстро и вкусно приготовить десерт гостям к чаю или накормить моментальным завтраком домочадцев.
6. Приготовить шарлотку из доступных продуктов, которые найдутся в каждом доме.
7. Использовать для выпекания стеклянную посуду для микроволновки.

Совет от Чудо-Повара. В тесто для шарлотки в микроволновке добавляют по вкусу орехи, изюм, цукаты, мёд.

Как правильно приготовить шарлотку в микроволновке

Быстро и вкусно можно приготовить если нет духовки либо желания долго выпекать традиционным способом любимый пирог с яблоками. Если микроволновка без режима конвекция, то верх шарлотки будет светлый (неподрумяненный), но вкус десерта останется неизменным. С конвекцией и грилем микроволновая печь хорошо подрумянивает несладкую и сладкую выпечку.

Правильная шарлотка из микроволновки – пышная, хорошо пропечённая, но при этом не сухая, а сочная. Чтобы этого добиться тесто должно быть негустое, без комков, с утопленными в нём яблоками. Важно первый раз правильно подстроиться под функции своей СВЧ печи. В самой обычной модели микроволновой печи можно запросто испечь вкусную и быструю шарлотку.

Рецептов простого яблочного пирога, начинки и жидкого теста великое множество, и все они по-своему вкусные.

Выпекать пирог Шарлотку по простому рецепту можно в микроволновке и в духовке, выбрав нужный способ с правильным температурным режимом.

Предлагаем лёгкий рецепт шарлотки в микроволновке – вкусный и ароматный яблочный пирог из нежного бисквита с сочной серединкой из яблок.

Порция: 1

15 мин

154 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления шарлотки в микроволновке

• яблоки – 4-5 шт.;
• орехи грецкие – 50 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта– 200 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 пакетик;
• молоко – 2 ст.л.;
• соль.

Рецепт шарлотки с яблоками в микроволновке

1. Для приготовления бисквитного теста соединяем пудру с растопленным маслом.
2. Вводим взбитые яйца.
3. Затем выливаем тёплое молоко, высыпаем разрыхлитель, немного соли и муку, перемешиваем.
4. В полученное жидкое тесто кладём нарезанные мелкими кусочками яблоки и измельчённые ядра орехов.
5. Тесто размешиваем быстро, чтобы оно осталось лёгким.
6. После перемешивания ингредиентов, тесто с яблоками выкладываем в стеклянную посуду для микроволновой печи смазанную маслом.
7. Отправляем посуду с тестом и яблоками в микроволновую печь на 10 минут при 80% уровне мощности.
8. После окончания выпекания яблочный пирог в микроволновке оставляем на 5 минут. Вынимаем
9. Вынимаем из микроволновки яблочную шарлотку, приготовленную за 15 минут. Перекладываем пирог на большое блюдо, украшаем сверху кружочками оставшегося яблока, посыпаем выпечку сахарной пудрой.

Пышная с яблоками шарлотка в микроволновке за 15 минут готовится быстро и просто, получается не менее вкусной, чем домашний яблочный пирог.

При выпекании в микроволновке с конвекцией время приготовления корректируйте самостоятельно, следуя инструкциям данным к конкретной модели. Готовность можно проверять деревянной лучиной, чтобы точно определить время приготовления десерта.

Шарлотка, яблочный пирог и пастила: вкусные рецепты из яблок в домашних условиях

Умопомрачительные, но простые десерты, легкие заготовки на зиму и даже соусы к мясу — все это можно сделать из яблок, которых сейчас, кажется, много не только у дачников. Подключайте к процессу приготовления детей: даже для самых маленьких тут найдется несложная и увлекательная работа.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

1. Простой яблочный пирог

Фото: Shutterstock / Brent Hofacker

С этим рецептом все знакомы с самого раннего детства. Еще бы, достаточно просто увеличить количество всех ингредиентов в два раза, и можно испечь целый противень пирога с яблоками — хватит, чтобы накормить не только всю семью, но еще и друзей. А приготовить шарлотку с яблоками под силу даже шестилетке, главное, чтобы взрослые помогли с духовкой.

Вам понадобится:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• Ванилин
• Разрыхлитель теста или сода
• Корица
• 4–5 яблок

Секрет настоящей шарлотки — это как можно больше яблок и как можно дольше взбивать тесто. Тогда на выходе вы получите нежный, влажный, воздушный пирог.

Приготовление не отнимет много времени.

Шаг 1: Взбиваем яйца с сахаром. Можно добавить по вкусу ванилин, цедру лимона и мед — все исключительно на ваше усмотрение. Всыпаем постепенно стакан просеянной муки и взбиваем сколько хватит сил. В конце не забываем добавить разрыхлитель теста или чайную ложку соды, чтобы тесто хорошенько поднялось.

Шаг 2:

Пока тесто отдыхает, принимаемся за яблоки. Кто-то очищает их от кожуры, кто-то режет кубиками, а кто-то выкладывает форму для выпечки веером из идеально нарезанных долек. Откроем вам страшный секрет: на вкусе шарлотки это никак не скажется. А красоту видно, скорее всего, не будет: вы же не тарт татен делаете.

Шаг 3: Смазываем форму сливочным маслом, высыпаем яблоки, посыпаем корицей и выливаем тесто. Дайте минут пять всему этому постоять. Важно, чтобы тесто растеклось и обволокло каждый кусочек яблок. А уже после отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов.

Шаг 4: Полчаса в режиме «с двух сторон», а затем можно и режим конвекции подключить, тогда сверху вы получите хрустящую сахарную корочку, особенно если чуть переборщили с сахаром.

И не забудьте о шарике (а лучше двух) ванильного мороженого.

---

2. Яблочные чипсы

Фото: Shutterstock / Oksana Mizina

Что получится, если попробовать приготовить яблоки в духовке? Все зависит от того, как вы их порежете перед этим. Например, могут получиться вкуснейшие яблочные чипсы. Отличная альтернатива покупным снэкам и сладостям.

Яблоки для чипсов лучше выбирать хрустящие и сладкие. Но, в принципе, вкус любых яблок можно улучшить при помощи сахара, корицы и меда.

Вам понадобится:

• Яблоки
• Корица
• Сахар и мед по желанию

Для приготовления чипсов в домашних условиях

вам потребуется сушилка для яблок или обычная духовка (СВЧ тоже подойдет).

Нарезаем яблоки на тонкие кусочки — чем тоньше, тем более хрустящими они будут. От кожуры очищать не надо. Выкладываем их на противень, устланный пекарской бумагой, и следим, чтобы ломтики не соприкасались. Присыпаем специями и отправляем в духовку, разогретую до 100–120 градусов, на 1,5–2 часа.

Выпекать чипсы нужно с приоткрытой дверцей, чтобы выходил лишний пар, или использовать функцию конвекции

В СВЧ чипсы из яблок можно приготовить буквально за 8–10 минут, достаточно выставить микроволновку на максимальную мощность.

Сразу по приготовлении яблоки будут еще влажными, но, когда они остынут, появится тот самый хруст. Хранить лакомство нужно в пергаменте. Впрочем, скорее всего, оно не доживет и до вечера.

---

3. Пастила из яблок

Фото: Shutterstock / marymash

Этот десерт — неплохой вариант для тех, кто хочет отказаться от сдобы и большого количества сахара. Простой рецепт, минимум времени и шанс приучить детей к полезным сладостям — или заготовить сладкие подарки для всех друзей и знакомых.

Вам понадобится:

• 6–8 штук яблок
• 3–5 ст. л. сахара
• Вода
• Корица и ваниль по вкусу
• Растительное масло (для смазывания пергамента)

Пастила из яблок — это, по сути, яблочное пюре, высушенное тонким слоем любым из возможных способов.

Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Это можно доверить даже школьнику при условии наличия у вас специального инструмента. Режем на дольки и отправляем в кастрюлю с толстым дном.

Яблоки лучше выбирать зеленых сортов: в них больше пектина, а значит, пюре получится более густым. Если выбираете сладкие сорта, то сахар можно и вовсе не добавлять. Вливаем немного воды (помните, что вы не компот из яблок варите, а делаете яблочное пюре).

Тушим на медленном огне 10–15 минут. Яблоки должны стать мягкими. Даем им немного остыть, чтобы не обжечься, и пюрируем при помощи блендера. Если хочется еще больше воздушности, можно дополнительно взбить пюре миксером или венчиком.

Сушить пастилу удобно в силиконовых формах или на силиконовых ковриках, но и пергамент для выпекания тоже подойдет. Просто предварительно смажьте его небольшим количеством растительного масла.

Если дело происходит на даче, можно оставить пастилу на улице на пару дней в солнечную погоду, но лучше отправить ее в духовку, разогретую до 120–130 градусов, на пару часов с приоткрытой дверцей.

Когда пастила остынет, ее можно будет легко отделить от пергамента и скрутить в рулетики.

А если каждый аккуратно перевязать бечевкой или ленточкой и сложить в красивую коробочку, то с таким лакомством и в гости не стыдно отправиться.

---

4. Яблочный чатни

Фото: Shutterstock / Chudo2307

Пока бабушки активно варят варенье из яблок, мы предлагаем вам приготовить варенье для взрослых — яблочный чатни. А если бабушки поделятся с вами простерилизованными банками, то и на зиму закрыть пару-тройку баночек этого удивительного соуса.

Индийский соус чатни должен быть сладким и острым одновременно. Так, чтобы хотелось еще и еще. Эффект достигается за счет необычного сочетания специй и сладости фруктов.

Вариаций рецепта существует великое множество. Можно добавлять различные сухофрукты, экспериментировать с сочетанием специй. Но основные ингредиенты остаются неизменными.

Вам понадобится:

• 500 г яблок
• 60–70 мл яблочного уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 3–4 бутончика гвоздики
• 1 палочка корицы
• 1 луковица
• 1 ст. л. изюма
• ½ ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. молотого имбиря
• ½ ч. л. куркумы
• 1 кусочек острого перца
• ½ ч. л. молотого красного перца
• ½ ч. л. зиры

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Яблоки моем, обсушиваем и режем на кусочки.

Шаг 2: Лук очищаем и измельчаем, а чеснок пропускаем через пресс.

Шаг 3: Выкладываем яблоки, лук, чеснок и специи в кастрюлю с толстым дном. Вливаем уксус и оставляем тушиться на медленном огне в течение часа. Не забывайте помешивать, чтобы ваш чатни не пригорел.

Шаг 4: Извлекаем из готового чатни бутоны гвоздики и палочки корицы.

Шаг 5: Разливаем соус по теплым простерилизованным банкам и отправляем в темное место настаиваться минимум на неделю.

Шаг 6: Подаем к столу с мясом, птицей, индийскими лепешками или используем в качестве конфитюра для сытных сэндвичей.

---

5. Перевернутый яблочный пирог

Фото: Shutterstock / Jane Rix

Беспроигрышный вариант быстрого пирога, когда внезапно нагрянули гости или просто захотелось чего-то необычного. Рецепт вкусного тарта прост до безобразия. А если захочется воссоздать аутентичный французский пирог сестер Татен, просто замените слоеное тесто на песочное.

Вам понадобится:

• Яблоки
• Слоеное бездрожжевое тесто
• 200 г сахара
• 50 г сливочного масла
• Корица
• Ваниль

Весь секрет в том, что для приготовления нужно использовать сковороду со съемной ручкой.

Достаем тесто и оставляем его на пищевой пленке (так проще будет его раскатать) размораживаться при комнатной температуре.

Насыпаем в сковороду сахар тонким слоем, ставим на тихий огонь и следим, как сахар начинает плавиться. Постепенно всыпаем весь сахар — у вас получится густая красивая карамель. Добавляем сливочное масло. Для перемешивания используем силиконовую лопаточку.

Яблоки моем и нарезаем на тонкие дольки. Аккуратно утапливаем их в карамель. Присыпаем корицей и ванилью по вкусу. От того, насколько творчески вы подойдете к вопросу укладки яблок, зависит красота пирога на выходе.

Ставим сковороду снова на тихий огонь минут на 15–20. Яблоки дадут сок, он смешается с карамелью, и по кухне разлетятся фантастические ароматы.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Накрываем яблочно-карамельную основу листом слоеного теста (вы же не забыли вырезать из него круг по диаметру сковороды) и отправляем на 20–25 минут в духовку.

Даем пирогу чуть остыть, накрываем большой тарелкой, переворачиваем и удивляем всех шедевром кулинарного искусства.

Главное — никому не говорите, что это готовится так быстро и просто.

Фото на обложке: Shutterstock / VolkEN

Узнаем как приготовить шарлотку с яблоками: рецепты приготовления

Если двести лет назад шарлотку готовили из кусочков белого хлеба, вымоченного в яйцах с молоком, запеченных с яблоками, то сейчас это обычный пирог с яблоками, приготовленный на скорую руку, чаще всего из бисквитного теста. В данной статье подробно описываются несколько лучших рецептов, как приготовить пирог-шарлотку с яблоками, начиная с простейшего варианта и заканчивая более изысканными, с добавлением различных вкусовых акцентов. Стоит начать с приготовления по простому рецепту, но впоследствии обязательно попробовать более сложные.

Рецепт-пятиминутка

Приготовить шарлотку с яблоками по простому рецепту, как заправский кондитер, можно всего из четырех ингредиентов:

1. Яблоки – 800 грамм. Нарезать крупными дольками.
2. Яйца – четыре штуки.
3. Сахар – неполный стакан.
4. Мука – один стакан.

Яйца взбивают с сахаром до пышной пены, в конце добавляется мука и ложкой масса перемешивается до однообразного состояния, в самом конце в тесто поместить яблочную нарезку. В выстеленную пергаментом форму вылить тесто и выпечь шарлотку с яблоками в духовке. Рецепт, как приготовить проще, кто-нибудь знает? Готовую выпечку при подаче посыпают сахарной пудрой или поливают сливочным сладким соусом, который готовится очень просто: нужно всего лишь взбить стакан сливок со 100 граммами сахарной пудры и щепоткой ванилина до легкого загустения. Несмотря на простоту, по мнению многих любителей яблочных пирогов, этот вариант блюда самый вкусный.

Шарлотка на сметане

Имеется еще один рецепт, как приготовить простую шарлотку с яблоками, но уже с добавлением сметаны. При желании или необходимости ее можно частично заменить на простоквашу, ряженку или сливки. Эти молочные продукты близки по воздействию на структуру теста, даруют ему большую рыхлость и мягкость, если сравнивать с обычным рецептом. Чтобы приготовить простую шарлотку с яблоками, потребуются такие ингредиенты:

• 2-3 яйца;
• 1 стакан сметаны;
• 1 стакан сахара, который при желании можно заменить на 100 грамм меда;
• 1 ч. ложка корицы;
• 1 кг яблок кислых сортов;
• 100 грамм масла;
• 0,5 ч. ложки соды;
• 350 грамм муки.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками, как велит рецепт, сначала следует подготовить яблоки: нарезать их ломтиками, не очищая от кожицы (она будет придавать особый шарм выпечке) и смешать с корицей. Затем взбить миксером яйца с сахаром до легкой пены, добавить сметану и соду, а также растопленное масло. Перемешать ложкой и небольшими порциями ввести просеянную муку.

Пирог формируется двумя способами:

• просто смешать тесто и яблоки в одной посуде и выложить в форму;
• в силиконовую форму вылить половину теста, на нем разместить половину яблок, затем остаток теста и на него — оставшиеся яблоки.

Выпекается яблочная шарлотка в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов в течение тридцати–сорока минут и готовая посыпается сахарной пудрой. Хотя можно пойти более изысканным способом и подать ее с двумя шариками ванильного мороженого, которые помещаются сверху на кусочек пирога.

На кефире без яиц

Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц, ведь некоторые люди имеют на них аллергию, которая совершенно не является поводом отказываться от такого замечательного десерта? Неискушенные в кулинарии обыватели полагают, что выпечка без яиц непривлекательная, плотная, и в этом их ошибка. Многие современные кухни мира давно научились обходиться без этого продукта, создавая великолепные пироги, пирожные, торты и, конечно же, шарлотку с яблоками.

Как приготовить пошагово это блюдо:

1. 600 грамм яблок нарезать дольками и смешать с 1\2 ч. ложки корицы.
2. В отдельной посуде смешать один стакан кефира со 150 граммами сахара и щепоткой соды. Через три минуты к этой массе добавить одну ст. ложку крахмала, немного ванили и половину стакана муки. Перемешать.
3. Когда тесто станет однообразным, добавить еще полстакана ржаной муки, которая придаст шарлотке неповторимый аромат и цвет.
4. Выложить на дно силиконовой формы яблоки, залить тестом и поместить пирог в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекать его в течение получаса.

Готовую шарлотку охладить на решетке. Верх можно традиционно посыпать пудрой, облить шоколадной глазурью или покрыть сливочным соусом, но если калорийность блюда важна, то можно подать с ягодным соусом.

Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками, если человек веган и не употребляет в пищу продукты животного происхождения (яйца, молочные продукты, мед)? Ведь большинство рецептов основано именно на этих ингредиентах и без них кажется невозможным приготовление вкусной выпечки. Это ошибочное мнение, основанное на незнании специфики веганской кухни. Самый простой рецепт, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке без яиц и молока, приводится ниже.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана миндального молока. Приготовить его очень просто: измельчить в блендере на максимальной скорости большую горсть миндаля и полтора стакана теплой воды до тех пор, пока жидкость не станет цвета молока. Некоторые процеживают готовое молоко сквозь сито, чтобы удалить мелкие частицы ореха, но для выпечки пирога это необязательно, наоборот, ореховый привкус будет весьма кстати, идеально сочетаясь с яблоками.
• 3 ст. ложки кокосового масла, лучше холодного отжима – оно более ароматное.

• 2 ч. ложки семян чиа, которые сейчас продаются во многих супермаркетах и магазинах здорового питания. Высыпать их в миндальное молоко и дать настояться в течение получаса: они разбухнут и при выпечке будут связывать тесто. Веганы и сыроеды часто используют эти суперполезные семена для загущения различных блюд, а также восполнения нехватки белка в организме.
• 120 грамм сахара.
• 3 крупных яблока, нарезанных широкими дольками или крупными брусочками.
• 1 спелый банан.
• 0,5 ч. ложки корицы или мускатного ореха.
• 1 стакан пшеничной муки, можно цельнозерновой.
• Половина стакана манной крупы.

Как приготовить?

Пошаговый рецепт шарлотки с яблоками «а-ля веган» начинается с замачивания семян чиа в приготовленном миндальном молоке, при этом учитывая, что рецепт включает в себя манку, ей тоже необходимо дать время для набухания. Поэтому можно ее замочить одновременно с семенами чиа и выждать не менее получаса, оставив одну ложку для посыпки формы. Масло растопить на водяной бане и добавить к набухшей массе вместе с бананом, размятым вилкой до состояния пюре. Всю массу немного взбить в блендере (сильно не увлекаясь), добавить корицу и сахар. В конце добавить муку и ложкой вымешать тесто до равномерного смешивания продуктов. Затем добавить нарезанные яблоки и еще раз осторожно перемешать.

Силиконовую форму обильно смазать маслом и присыпать манкой, выложить тесто, разравнивая верх, и поместить шарлотку в духовку, прогретую до 200 градусов. Первые пятнадцать минут выпекать при такой температуре, а затем снизить ее до 180 гр. и печь до готовности пирога, стараясь первые полчаса дверцу духовки не открывать, дабы тесто не осело. Это редко, но все же случается. Чтобы проверить, готова ли шарлотка, используется деревянная палочка, которой прокалывается тесто посередине: если она сухая – значит, выпечка готова. Охладить ее в форме и только потом вынуть на блюдо, посыпать сахарной пудрой или использовать сладкий веганский соус, полив верх пирога.

С курагой, изюмом или клюквой

Как приготовить пирог-шарлотку с яблоками, чтобы было необычно по вкусу и привлекательно на вид? Для этого используется вариант теста на сметане или кефире (оно проще в приготовлении и лучше сочетается с различными добавками) и один из вариантов дополнения, которое добавляется вместе с яблоками:

• Две горсти кураги домашнего производства: она самая ароматная из всех и придает готовой шарлотке необычный оттенок. Ее можно купить на рынке среди домашних заготовок. Выглядит она неказисто, но в процессе приготовления раскрывает потрясающий вкус и аромат. Для этого замочить курагу в кипятке в соотношении 1:3 и настаивать не менее десяти минут. Необходимо периодически пробовать ее на ощупь: она станет мягкой, но не будет расползаться под пальцами. Тогда воду сливаем, а курагу высыпаем в тесто.
• Также можно использовать изюм (одну большую горсть), который тоже желательно, хотя и необязательно, замочить на десять минут в кипятке. Некоторые используют для этого чернослив, но он в тесте не очень хорошо сочетается по вкусу с яблоками, скорее на большого любителя, поэтому изюм все же лучше.
• Шарлотку с яблоками приготовить как обычно, но в процессе замеса теста добавить один стакан свежей клюквы, которую обязательно следует промыть под проточной водой и просушить на бумажном полотенце. Такая добавка сделает выпечку с кисловатым привкусом, что в сочетании со сладкими яблоками и нежным тестом даст ошеломляющий результат! Стоит заметить, что замороженная ягода также может быть использована, но к ней лучше примешать одну ст. ложку крахмала, так как она будет выделять много сока при выпечке.

С грецкими орехами

В кулинарной книге каждого поклонника яблочных пирогов обязательно должен быть рецепт, как приготовить шарлотку с яблоками и грецкими орехами. Эти два ингредиента великолепно дополняют друг друга своими вкусовыми нотками. Еще одна отличительная особенность этого рецепта – отсутствие продуктов животного происхождения, значит, веганы точно возьмут его в расчет, а также люди, придерживающиеся христианских постных дней. Так приятно есть пищу, зная, что ради ее приготовления не было убито ни одно животное, не было применено насилие над ними, дабы насытить желудок человека.

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками, как велит рецепт, следует совершить такие пошаговые действия:

1. Выжать из апельсинов сок, чтобы получился ровно стакан. Смешать его со 170 граммами сахара и неполным стаканом растительного масла, на помощь опять придет кокосовое, ведь оно более ароматное и делает тесто рассыпчатым. Если используется именно кокосовое масло, то следует немного нагреть массу на водяной бане, чтобы оно растаяло, также должны раствориться крупицы сахара.
2. Сто грамм грецких орехов измельчить до мелких кусочков и добавить к тесту вместе с двумя неполными стаканами муки и щепотью соды. Тщательно вымешать тесто ложкой до однообразной консистенции.
3. Четыре сладких яблока нарезать кубиками среднего размера. Кожицу очищать необязательно, но если нравится, чтобы яблоки полностью размягчались – тогда придется ее удалить.
4. Для выпечки очень удобно использовать старую чугунную сковороду без ручки или в крайнем случае силиконовую форму. Разъемная в этом случае не всегда подходит, так как в процессе выпечки яблоки выделяют много сока, который может пропускать разъемная часть формы. Смазать форму маслом и обсыпать двумя ложками манки.
5. Поместить яблочную нарезку на дно формы, а сверху вылить тесто, при необходимости разравнивая верх ложкой.

Поставить пирог в духовой шкаф и выпечь при температуре 180 градусов в течение сорока пяти минут. Когда он будет готов, не следует тотчас вынимать пирог из духовки, пусть немного остынет при приоткрытых дверцах, а в форме — до полного остывания. Только потом шарлотку освободить от формы и обильно посыпать сахарной пудрой. Те, кто пробовал эту выпечку, единогласно утверждают, что ни за что бы не догадались, что в ней нет ни сметаны, ни яиц. Изумительное сочетание вкуса и низкой калорийности.

В мультиварке

Как приготовить это блюдо в мультиварочной машине, если до этого практических навыков в выпечке не было? Это несложно, главное — следовать пошаговому рецепту и использовать правильно установленные режимы, и приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке получится не хуже, чем в духовке. На самом деле неудач в приготовлении пирогов в этой машине практически не может быть, так как это довольно «умная» техника, если можно применить такой эпитет. Пользователи отмечают, что структура выпечки получается намного вкуснее, если сравнивать с приготовлением в обычной духовке, из-за рыхлости и легкости теста. Это происходит оттого, что чаша мультиварки прогревается одинаково со всех сторон, благодаря этому тесто подходит и пропекается равномерно, что невозможно в духовом шкафу.

Единственный минус любой выпечки в мультиварке – это отсутствие хрустящей или румяной корочки, но если знать несколько секретов, то все же можно добиться желаемого. И все-таки как приготовить шарлотку с яблоками? Рецепт практически не отличается от традиционных:

— Очищенные кислые яблоки (850 грамм) нарезать крупными дольками и разделить на две части, в одну добавить корицу (0,5 ч. л.). В чаше мультиварочной машины растопить 60 грамм сливочного масла, включив режим «подогрев». Когда оно растает, добавить две ст. ложки сахара и периодически мешать деревянной лопаткой, пока кристаллики не растворятся.

— Половину яблок без корицы поместить в сладкое масло, располагая кусочки плотно друг к другу. На них сверху выложить вторую часть с корицей, стараясь так же тщательно укладывать их единым полотном.

— В отдельной посуде взбить миксером четыре яйца и стакан сахара до устойчивой пены. В процессе взбивания можно добавить сто грамм сметаны, если хочется более мягкого теста у будущей шарлотки. Когда масса хорошо взобьется, добавить стакан муки и перемешать ложкой, совершая движения снизу вверх, чтобы сильно не нарушить структуру воздушного теста.

— Вылить готовое тесто на яблочную нарезку и закрыть крышку. Переключить режим машины на «выпечку» и установить таймер на сорок минут.

Когда время выпечки подойдет к концу, вынуть чашу, накрыть подходящим блюдом для шарлотки и перевернуть. Румяная нижняя сторона окажется наверху, распространяя потрясающий аромат. Вряд ли удастся дождаться остывания выпечки – еще горячей ее стоит попробовать, а дальше сложно будет остановиться.

Из песочного теста

Также можно приготовить вкусную шарлотку с яблоками в духовке, используя песочное тесто, а в качестве приятного бонуса – меренгу в виде шапки на выпечке. Этот рецепт несколько нарушает основные принципы приготовления шарлотки: быстро, минимум продуктов и усилий, но разве хоть иногда не стоит ли блеснуть своими умениями, приготовив нечто обычное нестандартным способом?

Для приготовления основы из теста руками перетереть двести грамм маргарина, 250 грамм муки и сто грамм сахара в крошку, также стоит добавить щепотку соли, которая делает вкус песочного теста более выразительным. Когда крошка будет готова, добавить к ней два яичных желтка (белки оставить для меренги) и замесить тесто, стараясь долго его не вымешивать, так как оно не любит длительные манипуляции. Сформировать ком, завернуть его в полиэтилен и поместить в холодильник минимум на час.

Далее тесто помещаем в круглую разъемную форму и пальцами растягиваем его до необходимой величины, не забыв сформировать бортики для начинки, которую готовим из трех яблок, натертых на терке, трех ложек сахара и горсти грецких орехов, измельченных до мелкой крошки. Массу тщательно перемешиваем и выкладываем ровным слоем на тесто. Помещаем шарлотку в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до нежно-золотистого цвета теста. Далее покрываем яблоки меренгой и возвращаем пирог в духовой шкаф, снизив температуру до 130 градусов. Меренга – это взбитые в густую устойчивую пену белки. Для ее приготовления следует взять оставшиеся белки и с помощью миксера взбить, добавляя в процессе по одной ложке 120 грамм сахарной пудры. Когда пики белков станут крепкими, добавить к массе 0,5 ч. ложки сока лимона и хорошо перемешать.

Выпекать шарлотку до кремового оттенка белков, дать остыть при открытой дверце, а непосредственно перед подачей снять разъемную часть и нарезать на порционные кусочки (как на фото).

Приготовить шарлотку с яблоками несложно, если наметить цель и не бояться сложных рецептов, ведь неудачи всегда бывают при первых шагах на любом поприще: будь то кулинария или что-то еще. В такие минуты важно помнить, что «Москва не сразу строилась» и на первой неудачной попытке не стоит останавливаться. Хотя это лишнее: данные рецепты проверены не только временем, но и пользователями и отмечены тем, что получаются даже у новичка с первого раза.

140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки | Продукты и напитки | Кухня

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается — не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут

держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то — нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

• Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
• Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
• Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
• Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
• Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Смотрите также:

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке – 8 пошаговых рецептов

Шарлотка – популярнейший в мире десерт. Простой в приготовлении пирог регулярно появляется на столе практически в каждой семье. Неудивительно, ведь даже начинающий кулинар, узнав, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, испечет восхитительный десерт.

Приготовление не требует много времени, в этом и кроется секрет популярности пирога, завоевавшего сердца многих гурманов, как безе и колбаска из печенья и какао.

У каждой хозяйки свои секреты запекания, что поспособствовало появлению большого количества рецептов лакомства. Пирог с яблоками сочетается с разнообразными начинками, в некоторых можно обнаружить даже начинку на основе какао.

Калорийность шарлотки

Вопрос калорийности случайным не назовешь, ведь пирог любят многие. Самая низкая калорийность у классической шарлотки – 200 ккал на 100 грамм. При условии, что в состав входят только яблоки, яйца, мука, сахар и никакого маргарина. Для сравнения, у десерта на сметане показатель энергетической ценности вырастает до 220 ккал на 100 грамм.

Как правильно замешивать тесто

Шарлотка – распространенное угощение, вкус которого во многом зависит не только от начинки, но и от теста, замешивается которое из простейших ингредиентов, но не у каждого повара получается легким и воздушным.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 стакан.
• Мука – 1 стакан.
• Яйца – 3 шт.
• Уксус, сода.

Приготовление:

1. В глубокой миске желтки соединяют с сахаром и растирают до приобретения белого цвета.
2. Белки хорошенько взбивают венчиком до появления густой пены. Массы аккуратно смешивают, добавляют ванилин, соду с уксусом, просеянную муку. Правильный результат – вязкая смесь.
3. Чтобы десерт не пригорел, на дно формы для запекания кладут обычный пергамент.
4. Ради сохранения пышности, отправляют в заранее разогретую духовку и не открывают дверцу до готовности.

Некоторые хозяйки делают тесто немного по-другому. При замешивании они не разделяют яйца и взбивают массу миксером. Другие решают проблему с пышностью с помощью разрыхлителя. Главное, чтобы тесто высоко поднялось. Это главный секрет вкусного пирога.

Шарлотка с яблоками – классический рецепт

Рассмотрю классический рецепт, выступающий основой для других вариантов. Освоив эту простую технику, научитесь делать кулинарные шедевры с использованием разных видов начинки.

• мука 250 г
• сахар 250 г
• яйцо куриное 4 шт
• яблоко 4 шт
• ванилин ½ ч. л.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• масло растительное 20 мл

Калории: 209 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 41.5 г

• Достаньте яйца из холодильника, разбейте в глубокую миску, взбейте миксером до появления пены. Обязательно используйте холодные яйца, от этого зависит пышность теста.

• Добавьте сахар и ванилин, перемешайте. Постепенно введите муку маленькими порциями. Всыпьте разрыхлитель, перемешайте.

• Порежьте фрукты брусочками, кубиками или дольками среднего размера. Начинку сбрызните растительным маслом и посыпьте сахаром, чтобы сохранила форму при запекании. Переложите подготовленные фрукты в мучную основу.

• Подготовьте форму. Если она разъемная, положите на дно кусок пергаментной бумаги и смажьте маслом со всех сторон. При использовании силиконовой посуды достаточно одного смазывания.

• Тесто высыпьте в форму, разровняйте, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Определить готовность поможет зубочистка. Если после прокола на ней не остается тесто, десерт готов.

• Готовый пирог достаньте из духовки и после остывания переложите на большое плоское блюдо. Советую посыпать порошком какао или сахарной пудрой.

---

Вопреки простоте, классический вариант поможет приготовить невероятно вкусное угощение, которое станет отменным дополнением к чаю или какао.

Самый простой и вкусный рецепт

Поделюсь простым и быстрым рецептом. Он всегда меня выручает, когда на пороге появляются нежданные гости, ведь на выпекание уходит не более 20 минут.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйца – 3 шт.
• Яблоки – 6 шт.
• Корица.

Как готовить:

1. Очищенные от кожуры фрукты ополосните водой, порежьте маленькими кубиками, посыпьте корицей.
2. В глубокой миске соедините сахар и яйца, взбейте миксером до появления пены. Введите муку, перемешайте.
3. На дно смазанной маслом формы выложите часть яблок. Сверху вылейте половину теста. Оставшиеся фрукты смешайте со второй частью теста и отправьте поверх первого слоя. Такой способ распределения обеспечивает лучший результат.
4. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на треть часа, после проверьте готовность зубочисткой. Если по истечении времени тесто сырое, прикройте фольгой и подержите в духовке еще минут 10.

По этому рецепту яблочная шарлотка готовится в считаные минуты. И пока гости делятся новостями и впечатлениями от прошедших событий, приготовите ароматный и вкусный гарнир к кофе.

Как сделать пышную шарлотку

Вопреки простоте ингредиентов, шарлотка не зря считается выдающимся лакомством, которое сочетает высокую скорость приготовления, пышность, аромат и невероятный вкус. Хотя шедевр всегда готовится одинаково, результат непредсказуем.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйца – 4 шт.
• Яблоки – 6 шт.
• Сливочное масло – столовые ложки.
• Ванилин – 0.5 чайной ложечки.
• Корица – 0.5 чайной ложечки.

Приготовление:

1. Фрукты очистите от кожуры, порежьте небольшими ломтиками, присыпьте корицей. Хорошенько перемешайте для равномерного распределения корицы по поверхности.
2. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар, муку, ванилин. Взбейте массу миксером до однородного состояния.
3. В смазанную сливочным маслом форму выложите начинку, сверху вылейте жидкое тесто.
4. При 180 градусах выпекайте не менее 40 минут.

Видео приготовление

Перед подачей обязательно посыпьте сахарной пудрой. Если для полноценного чаепития одной шарлотки маловато, сделайте колбаску из печенья и какао.

Пирог с яблоками на кефире

Яблочная шарлотка на кефире – еще один вариант вкуснейшей выпечки. У рецепта есть несколько особенностей – использование теплого кефира и сладких фруктов. Первый фактор способствует бурному протеканию реакции с разрыхлителем и положительно влияет на пышность, а второй – компенсирует кисловатый вкус молочного продукта. Заместо кефира, можете взять простоквашу, результат получится таким же вкусным и пышным.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан.
• Мука – 2 стакана.
• Яйца – 3 шт.
• Сладкие яблоки – 5 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Сода – 1 чайная ложечка.

Приготовление:

1. Яблоки ополосните водой, снимите кожуру, удалите сердцевину, порежьте тоненькими ломтиками.
2. Сахар смешайте с яйцами, взбейте, добавьте соду. В получившуюся смесь введите кефир.
3. В тесто добавьте просеянную муку, осторожно перемешайте. Не мешайте долго и не совершайте интенсивных движений, иначе уйдет слишком много воздуха.
4. В смазанную маслом форму вылейте половину жидкого теста, сверху выложите начинку. При желании посыпьте корицей и сахаром. Залейте оставшимся тестом.
5. Отправьте кефирную заготовку запекаться на 45 минут при 180 градусах. Если времени в обрез, воспользуйтесь круглой формой для кекса. Она сократит время выпекания.

Для украшения используйте сахарную пудру, кокосовую стружку, свежие ягоды, кондитерскую посыпку или взбитые сливки.

Классический вариант шарлотки – воздушный бисквит из яиц, молока и фруктов. Недостаток оригинального десерта в том, что он хорош только в горячем виде. Позже он опадает и теряет вкус. Современная версия лишена недостатков и содержит в составе сметану.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 мл.
• Кислые яблоки – 5 шт.
• Мука – 1 стакан.
• Яйца – 1 шт.
• Сода – 0.5 чайной ложечки.

Приготовление:

1. Помойте фрукты, снимите кожуру, удалите сердцевину, порежьте ломтиками. Если они слишком кислые, всыпьте немного сахара.
2. Сметану соедините с содой. В отдельной емкости взбейте сахар и яйцо. Смешайте.
3. В получившуюся смесь введите просеянную муку, хорошенько перемешайте. Должно получиться тесто без комочков, как на блины.
4. На дно смазанной формы выложите половину яблок, сверху вылейте часть теста. Повторите процесс. Получится лучший слоеный пирог с яблоками.
5. При 180 градусах запекайте 40 минут. Удостовериться в готовности поможет зубочистка.

Видео рецепт

Перед подачей украсьте сахарной пудрой и раздавленными грецкими орехами. Учтите, не подходит обезжиренная или слишком жирная сметана. В первом случае получается кислое изделие, а во втором – каша. 10-20% сметану считаю лучшим вариантом.

Пирог на твороге

Если в холодильнике немного яблок и свежего творога, почему бы не приготовить замечательный десерт? Яблочный пирог с творогом понравится и взрослым, и маленьким гурманам.

Ингредиенты:

• Творог – 250 г.
• Яблоки – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 3 столовые ложки.
• Сливочное масло – 150 г.
• Сахар – 300 г.
• Сода – 0.5 чайной ложечки.

Приготовление:

1. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, добавьте 100 грамм сахара. Разотрите смесь до полного растворения сахара. В масляную массу добавьте творог и еще 100 грамм сахара, перемешайте.
2. Охлажденные белки взбейте с 50 граммами сахара венчиком или миксером. Желтки перетрите с оставшимся сладким порошком. В творожную массу введите желтки, взбитые белки, перемешайте. Добавьте муку, гашеную соду, перемешайте.
3. Фрукты очистите от кожуры, нарежьте кубиками, отправьте в тесто, перемешайте. Получившуюся массу выложите в форму с застеленным пергаментом дном.
4. Запекайте 30 минут при 180 градусах. Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

Как и предыдущие варианты, шарлотка на твороге готовится в домашних условиях быстро и без усилий. Тем, кто не представляет рацион без блюд из творога, рекомендую попробовать ароматные сырники.

Быстрая шарлотка на молоке

Я частенько использую рецепт на молоке. Он прост, быстр и не предусматривает заумных ингредиентов. Вкус и невероятная нежная начинка шарлотки приносят много радости и поднимают настроение.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Яблоки – 3 шт.
• Мука – 3 стакана.
• Сода – 1 чайная ложечка.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Замесите тесто. В глубокую миску вбейте яйца, засыпьте сахар, хорошенько взбейте. Добавьте гашеную соду, влейте молоко, перемешайте, постепенно всыпьте муку и повторно перемешайте.
2. Помытые фрукты очистите от кожуры, удалите сердцевину, порежьте средними кусочками.
3. На дно смазанной маслом формы выложите начинку, сверху залейте жидким тестом. Оставьте заготовку минут на 10.
4. По истечении времени поставьте в духовку. При 180 градусах запекать нужно 40 минут.

Если у фруктов мягкая кожица, советую ее не снимать. В ней содержится много веществ, которые полезны для организма и иммунитета. Для украшения используйте то, что нравится. Подойдет сахарная пудра, крем, другая посыпка.

Диетическая шарлотка без яиц

Если следите за фигурой и строго контролируете количество потребляемых в сутки калорий, обратите внимание на диетической вариант. Хотя в состав не входят яйца, мука, по вкусовым качествам он не уступает более калорийным собратьям.

Ингредиенты:

• Манка – 1 стакан.
• Кефир – 2 стакана.
• Сахар – 1.5 стакана.
• Растительное масло – 4 столовые ложки.
• Яблоки – 3 шт.
• Ванилин, сода, разрыхлитель.

Приготовление:

1. Насыпьте в глубокую миску манку, добавьте кефир, перемешайте. В получившуюся смесь введите сахар, соду, ванилин, растительное масло. Перемешайте и отставьте в сторонку на 20 минут.
2. Помойте фрукты, снимите кожуру, измельчите небольшими кусочками. По истечении 20 минут смешайте начинку с тестом.
3. Получившуюся массу вылейте в смазанную форму и запекайте при 180 градусах до появления золотистой корочки.

Ингредиенты просты, готовится быстро, а вкус потрясающий. Главное, шарлотка без яиц не причинит огромного вреда фигуре. Если не боитесь набрать вес, порадуйте себя вкусом настоящего манника.

Полезные советы

Справиться с шарлоткой под силу даже новичку. Но существует несколько тонкостей и секретов, которые делают готовку более приятной, а результат – пышным и ароматным.

• Для шарлотки идеально подходят обычные кислые яблоки и Антоновка вне конкуренции. Яркий аромат, дополненный «кислинкой», оттеняет сладкую мучную основу. Если кислых фруктов нет, добавьте немного ягод.
• Секрет пышности в правильном взбивании яиц. Используйте только холодные белки. Чтобы пена получилась пышной, крепкой и не оседала, добавьте щепотку соли.
• Если шарлотку с яблоками поместить в духовку без предварительного разогрева, сердцевина не пропечется, а вершина пригорит. Чтобы десерт не присел, не открывайте дверцу до завершения готовки.
• Выпечка приветствует эксперименты со специями и пряностями. Помимо ванилина и корицы, рекомендуется класть мускатный орех или кардамон. В придании пикантных ноток помогает молотый перец и имбирь. Главное, чувство меры.

Используйте описанные рецепты, готовьте пышный и ароматный пирог, радуйте семью и купайтесь в море благодарности. Удачи на кухне!

 Загрузка …

Как приготовить шарлотку в мультиварке: секрет вкусного яблочного пирога

Это правда: в мультиварке можно испечь практически любой пирог. Но это не значит, что всякий пирог получится в ней идеально. А вот для чего мультиварка подходит даже лучше, чем духовка, так это для яблочной шарлотки. Такая пышная, мягкая, сочная шарлотка получилась в меня впервые. Хотя ничего особенного я не делала. Немного полистав информацию, как приготовить шарлотку в мультиварке, я решила все-таки взять свой обычный, проверенный рецепт. Единственное, с чем пришлось немножко поломать голову, так это с тем, как извлечь пирог из высокой чаши, не испортив его внешнего вида. Но все оказалось проще, чем я думала.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 1 стакан муки,
• 2/3 стакана сахара,
• 3 средних яблока

Как приготовить шарлотку в мультиварке

Для приготовления шарлотки в мультиварке поначалу не нужно делать ничего особенного. Готвоим все, как обычно. Яйца слегка взбиваем в пену, добавляем сахар и теперь уже взбиваем, как следует, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме хотя бы в два раза.

Добавляем муку. Важный момент: муку ни в коем случае не стоит вмешивать в тесто миксером. Любые интенсивные операции с мукой только повредят бисквиту. Есть даже специальная техника, если можно так громко выразиться о довольно-таки простом действии, как правильно соединить муку с яйцами для шарлотки. Берем ложку, зачерпываем тесто с края и выливаем в середину. Делаем все медленно, спокойно. Я бы даже сказала, заботливо. Не пугаемся, что мука впитывается тестом не сразу. Мы никуда не торопимся, нам нужно не побить рекорд на скорость, а получить результат в виде пышной шарлотки без использования разрыхлителя. Спокойно продолжаем загребать ложкой тесто с краев и плавным движением перемещать его в центр. Буквально через три минуты тесто уже станет достаточно однородным.

Теперь пришла очередь заняться яблоками. Почему я не нарезала их сразу? А чтобы они не потемнели. Если же у вас есть пара ложек лимонного сока, то можете начать с обработки яблок. Полейте кусочки лимонным соком, перемешайте и можете отвлечься на тесто. Яблоки сохранят свой цвет.

И вот наконец-то первое серьезное отличие рецепта для мультиварки от обычного: для духовки я сначала кладу яблоки в форму, а уже потом заливаю их тестом. Для мультиварки же прежде чем вылить тесто в чашу, я смешиваю его с яблоками. Это нужно для того, чтобы яблоки равномерно распределились в пироге. Если они окажутся внизу, то шарлотку может оказаться затруднительно вынуть. Это во-первых. А во-вторых, в мультиварке у нас получается «перевернутая шарлотка». Верх пирога остается бледным, не покрывается поджаристой корочкой из-за отсутствия верхнего нагрева. Так что нам нужно позаботиться о том, чтобы низ пирога получился эстетичным 🙂

Ну вот, пожалуй, и весь рецепт. Выливаем тесто в чашу, выбираем режим «Выпечка» и ставим таймер на 65 минут. Обычного этого достаточно, чтобы шарлотка хорошо пропеклась.

Проверьте готовность деревянной палочкой. Если все-таки времени не хватило, то ничего страшного! Поставьте таймер еще на 20 минут, за это время пирог точно будет готов.

Теперь самое интересное. Как же вынуть шарлотку из мультиварки, не повредив пирог? Чаша ведь глубокая. Пока после переворачивания пирог «долетит» до тарелки, всякое может случиться. 🙂 Чтобы избежать неприятностей, есть простой метод. Вставляем в чашу емкость для варки на пару. У вас она точно есть – беленькая такая с отверстиями.

Одной рукой держим емкость, другой переворачиваем чашу. Ставим все на стол.

Аккуратненько поднимаем чашу. Вауля! Пирог перед нами в целости и сохранности.

Перекладываем шарлотку на тарелку и отправляемся пить чай.

Напоследок небольшой совет: если у вас нет миксера или нет времени на взбивание, просто добавьте в тесто чайную ложку разрыхлителя. Ваша шарлотка получится не хуже.

Клубнично-лимонный торт Шарлотта — Little Sweet Baker

Этот красивый клубнично-лимонный торт-шарлотка наполнен слоями размягченных божьих пальцев, лимонного крема и свежей клубники. Он мягкий и сливочный, и в каждом кусочке он полон аромата! Этот простой торт без выпечки обязательно впечатлит любую маму на День матери.

Это спонсируемый пост. У меня была прекрасная возможность работать с Williams Sonoma Canada, чтобы донести до вас этот рецепт. Хотя денежная компенсация была получена, все мнения мои.

Этот День матери будет смешанным. Некоторые люди собираются вместе со своей мамой впервые за долгое время, а некоторые все еще будут праздновать на расстоянии. Но независимо от того, как вы решите праздновать, это все равно может быть особенным. У Уильямс Сонома есть все необходимое, чтобы ваша мама знала, что она №1.

От отличных подарков, таких как великолепная подставка для торта La Porcellana Bianca Firenze и подходящие тарелки, до полного меню ко Дню матери, которое заставит вашу маму почувствовать себя королевой.Williams Sonoma Canada предлагает быстрый, бесплатный и безопасный трансфер у обочины. Вы также можете получить бесплатную индивидуальную помощь один на один от их команды экспертов через Интернет, видеочат или по телефону.

Названная в честь одного из самых красивых городов Италии, эта фарфоровая подставка для торта и тарелки Firenze своим кружевным обрамлением украшают все, что на ней подают. Каким бы хрупким ни казался фарфор, он обеспечивает исключительную долговечность для повседневного использования и частых развлечений.

Чем хорош этот рецепт:

• Нет выпечки И не требуется плита. — Для этого рецепта не требуется тепла.Вы просто делаете кремовую начинку, взбивая все ингредиенты вместе, собираете торт и кладете в холодильник на несколько часов. Это так просто!
• Отличный готовый десерт — Этому пирогу нужно не менее 4 часов, а лучше всего на ночь, чтобы остыть и поставить в холодильник. Это позволяет божьим пальцам размягчиться и превратиться в бисквит. Это также позволяет кремовой начинке загустеть, а клубнике — смягчиться и стать еще более ароматной.
• Вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ — Этот клубнично-лимонный шарлоток легкий и сливочный с его кремовой начинкой, напоминающей мусс из лимонного маскарпоне.Он мягкий и влажный с пропитанными лимончелло божьими пальцами и наполнен спелой сочной клубникой. Вкус свежий и яркий. На вкус он похож на слоеный пирог с клубничным пирогом, но это половина дела.

Как приготовить клубничный торт шарлотка:

1. Выровняйте стороны 9-дюймовой сковороды пружинной формы с помощью божьих пальцев и плотно выровняйте дно божьими пальцами, пропитанными лимончелло.
2. Сверху выложить половину клубники.
3. Взбить сыр маскарпоне, сахарный песок, цедру лимона, экстракт ванили и сливки до образования гладких и жестких пиков.Выложите половину смеси поверх клубники.
4. Повторите то же самое с другим слоем божьих пальцев, смоченных лимончелло, оставшейся клубникой и оставшимися сливками. Накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 4 часов.

Замен:

• Печенье Ladyfinger — Подойдут любые хрустящие леденцы в итальянском стиле (также известные как печенье савоярди).
• Сыр маскарпоне — Можно заменить сливочным сыром.
• Limoncello — Можно заменить любым лимонным ликером или лимонадом для безалкогольного напитка.

Поздравляем с Днем матери ВСЕХ женщин, независимо от того, есть у вас дети или нет. Вы все заслуживаете уважения.

Возможно вам понравится:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот красивый клубнично-лимонный торт-шарлотка наполнен слоями размягченных божьих пальцев, лимонного крема и свежей клубники.Он мягкий и сливочный, и в каждом кусочке он полон аромата!

---

• 4 дюжины божьих пальцев
• 1/4 стакана лимончелло, смешанного с 1/4 стакана воды
• 1 стакан (250 г) сыра маскарпоне
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки (75 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка ванили
• цедра одного лимона
• 1 стакан (250 мл) сливок для взбивания
• 1 пинта (454 г / фунт) клубники (вымытой, очищенной и разрезанной пополам)

Топпинг

• 1/2 стакана сливок
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 ч.л. экстракта ванили
• 1/2 пинты клубники (вымытой, некоторые разрезанные пополам, а некоторые целиком)

---

1. Обрежьте примерно 1/2 дюйма с одного конца всех божьих пальцев.Поместите печенье в плотное кольцо, плоским концом вниз и сахарной стороной наружу в 9-дюймовую пружинную форму.
2. Слегка окуните несколько божьих пальцев в воду с лимончелло и плотно выровняйте дно сковороды. Сверху выложить половину клубники.
3. Взбить сыр маскарпоне, сахарный песок, цедру лимона и экстракт ванили до получения однородной массы. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут густыми и жесткими пиками. Распределите половину смеси поверх клубники и распределите по сторонам, чтобы вертикальное печенье прилипло к торту.
4. Повторите то же самое с другим слоем божьих пальцев, смоченных лимончелло, оставшейся клубникой и оставшимися сливками. Накройте и охладите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше на ночь.
5. Когда будете готовы к подаче, взбейте взбитые сливки, сахарный песок и ванильный экстракт до образования пиков средней жесткости. Переложите в кондитерский мешок с наконечником по вашему выбору. Выдавите взбитые сливки по краям и посыпьте клубникой. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы разрезать торт на кусочки.

Банкноты

Остатки можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.

• Категория: десерт
• Способ приготовления: без запекания
• Кухня: французская

Ключевые слова: рецепт торта шарлотка, клубничный торт шарлотка

Поделиться:

Рецепт Шарлотты Рояль — BBC Food

Для шарлотки приготовьте малиновое желе в соответствии с инструкциями на упаковке и оставьте в небольшой круглой миске в холодильнике на 1 час.

Смешайте малину и сахарную пудру в пюре в кухонном комбайне, затем процедите пюре через мелкое сито в миску, выбросив семена.

Нагрейте молоко и половину сахара в кастрюле до кипения. Тем временем взбейте в миске оставшуюся сахарную пудру и все яичные желтки до бледности и густоты.

Залейте смесь яичных желтков теплым молоком, все время взбивая, пока она хорошо не смешается.

Верните смесь заварного крема в кастрюлю и готовьте, хорошо взбивая, пока она не загустеет ровно настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки — убедитесь, что она не закипает.Добавьте слитый выжатый желатин в заварной крем и перемешайте, пока он не растворится.

Взбейте горячий заварной крем с малиновым пюре до однородной массы. Отложите, чтобы остыть, затем охладите в холодильнике не менее 30 минут.

Тем временем, для швейцарского рулета, предварительно разогрейте духовку до 190C / 170C Fan / Gas 5. Линия 2 формы для швейцарских рулетов 25×38 см / 10×15 дюймов с пергаментом для выпечки.

Взбейте яйца, сахар и пасту из ванильных бобов в большой миске, пока она не станет очень легкой, пушистой и загустевшей.Всыпьте муку в смесь рукой, осторожно приподнимая и перемешивая, пока она не смешается полностью.

Разделите смесь для швейцарских рулетов между подготовленными формами и разровняйте поверхность до равномерного распределения. Выпекайте 10-12 минут, пока не станет упругой и твердой на ощупь.

Намочите 2 больших чистых кухонных полотенца и отожмите их. Положите их на рабочую поверхность и посыпьте сахарной пудрой. Выверните губки на кухонные полотенца, затем снимите пергамент.

Намажьте малиновое варенье на все губки, оставив кайму размером 2 см на одном из узких концов. Плотно скатайте губки, начиная с конца с каймы и используя кухонное полотенце в помощь.

Смажьте большую пудинг или пустышку небольшим количеством растительного масла и выстелите ее 3 листами пищевой пленки.

Нарежьте швейцарские рулеты на ломтики толщиной 1 см / ½ дюйма и выровняйте ими края и основание чаши для пудинга, начиная с дна и продвигаясь вверх, чтобы покрыть всю внутреннюю часть чаши. убедитесь, что дырок нет.

Добавьте застывшее желе в чашу для пудинга, при необходимости разбив его.

Взбивайте двойные сливки до образования мягких пиков, когда венчик будет удален. Добавьте сливки в охлажденный малиновый заварной крем, затем выложите смесь на желе. Охладите в холодильнике не менее 4 часов.

Для подачи переверните миску для пудинга на сервировочное блюдо. Снимите пищевую пленку и украсьте клубникой и мятой. Подавать кусочками.

Десять самых лучших рецептов торта Шарлотка и как их приготовить

Если вы думаете, что губчатые пальцы предназначены только для мороженого и мелочей, этот пост вполне может изменить ваше мнение о них. Видите ли, из этих вкусных маленьких пальчиков из бисквита или бисквита можно приготовить торт Шарлотта. Эта комбинация десерта, торта и мелочи не только восхитительна на вкус, но и выглядит потрясающе. Так почему бы не взять тарелку, когда мы попробуем небольшой кусочек из десяти лучших рецептов торта Шарлотты, которые я смог найти…

---

Strawberry Charlotte

10 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

В этом маленьком фруктовом номере есть мусс из ежевики и малины внутри основного торта, а сверху добавлено несколько свежих ягод, чтобы сделать его еще более аппетитным.Идеально подходит для пикников и летнего чаепития в саду.

Шарлотта — тип десерта

9 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Вот это я называю серьезным праздничным тортом! Основа под этой удивительной клубникой в ​​двойном окунании — это стиль тирамису, придающий этому рецепту очень французский вкус и внешний вид.

Шарлотта Рассе Торт

8 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Если белых сливок и свежей малины сверху недостаточно, чтобы вызвать слюни, то мягкая начинка из малиновой мыши наверняка подойдет.Я не совсем понимаю, какая часть этого слова «русская», но я все равно съем кусок!

Клубничный мусс-торт и клубничная Шарлотта

7 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

С 7 слоями вкуса и достаточным количеством губчатых пальцев, чтобы впитать каждый кусок, этот торт — это не просто то, что вы едите в спешке, вам нужно любоваться им в течение нескольких минут до и во время каждого глотка.

Торт Шарлотта с манго и персиком

6 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Что мне нравится в пирожных Charlotte, так это то, что каждый, кто готовит, имеет свой собственный стиль, свой собственный способ их приготовления.Некоторые делают его больше похожим на «десертный торт», а другие, любящие этот рецепт, склонны придерживаться своих незначительных традиционных корней. Это как экспрессионизм в форме десертного торта.

Шоколадно-малиновая Шарлотта

5 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Этот божественный рецепт десерта, наполненный сладко-горьким шоколадным трюфельным муссом, обязательно сделает завершение любого ужина стильным. А может, это заставит улыбнуться всю семью. (лично я бы просто съел все это в тихом уголке кухни).

Клубничный торт Шарлотта (женский палец)

4 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Покрытый достаточным количеством летних ягод, чтобы ваза с фруктами плакала, и все, кто сидел на клубничной мышиной основе, это десерт, на котором написаны летние воспоминания.

tiramisu charlotte

3 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Как будто мышь тирамису внутри торта была недостаточно хороша, каждый палец бисквита обмакивают в шоколад и оставляют для застывания в холодильнике.Это просто вызывает желание оторвать один кусок и окунуть его в начинку для торта.

Apple Caramel Charlotte

2 — Рецепт больше не доступен

Этот торт «Шарлотта» с розой в виде яблочно-карамельной розы посередине прекрасен, как картинка. Но держу пари, на вкус он даже лучше (особенно с кремом поверх него).

Шоколад Charlotte Russe Trifle

1 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

С 4 унциями несладкого шоколада и 6 яйцами, чтобы скрепить все это, эта толстая и сливочная мышь, окруженная меньшими губчатыми пальцами, наверняка заставит любой другой десерт казаться бледным по сравнению с этим.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Торт Шарлотта с клубникой и сливками

Песочное печенье с клубникой — один из тех летних десертов, которые я могу есть каждую неделю и никогда не устану. Я имею в виду, что может быть вкуснее и проще, чем торт, сладкая клубника и нежно взбитые сливки? Я знаю, что печенье — это традиционный выбор в клубничном песочном пироге (и я очень люблю печенье). Но мне нравится, чтобы мой клубничный пирог был приготовлен из торта .Итак, я приготовила торт «Шарлотта» с клубникой и сливками, который, по моему мнению, является идеальным клубничным песочным пирогом.

Мой рецепт включает мягкий и влажный пирог из кокосового молока, приправленный экстрактом миндаля и небольшим количеством тертого мускатного ореха. Просто вкусно. Затем я посыпала торт клубникой и только что взбитыми сливками. Чистое небо.

Ищете еще рецепты клубники? Вам понравится мой клубничный пирог с кренделем , клубничные кексы , клубничное варенье из ревеня и коричневое масло клубничное печенье .

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Что такое торт Шарлотта?

Итак, торт Шарлотта, также называемый Торт Шарлотта Русс, представляет собой классический французский формованный десерт или мелочь. Версия торта в виде ледяной коробки, который подают холодным, традиционно состоит из слоев бисквита или даже хлеба и наполнена другими вкусными вещами, такими как фрукты, мусс, заварной крем или баварские сливки или взбитые сливки.Все это обведено божьими пальцами для красивой презентации.

Форма для торта Charlotte повторяет внешний вид торта Charlotte своим великолепным формованным дизайном. И хотя у него есть рецепт, вы действительно можете использовать любой рецепт, который вам нравится, с этой сковородой. Для моего торта «Шарлотта» с клубникой я придумал рецепт торта, из которого получилось бы ровно столько теста, чтобы испечь маленький чудесный торт, чтобы получился идеальный аккомпанемент к клубнике и сливкам.

Инструкции

Подготовьте сковороду.

Конечно, вам нужно будет начать с формы для выпечки Charlotte . Обязательно тщательно смажьте все укромные уголки и щели внутри сковороды, чтобы торт отлично высыпался. Вы можете использовать спрей для выпечки с антипригарным покрытием или смазать размягченным маслом и присыпать мукой.

Просейте сухие ингредиенты.

Чтобы приготовить тесто для торта «Шарлотта», сначала просейте универсальную муку с сахарным песком, пищевой содой, разрыхлителем, грубой кошерной солью и тертым мускатным орехом.Мускатный орех добавляет нотку пряностей и является прекрасным дополнением к клубнике.

Вмешайте жидкие ингредиенты.

Для жидких ингредиентов вам понадобятся яйца, консервированное кокосовое молоко, растительное масло, экстракт миндаля и экстракт ванили. Экстракт миндаля и мускатный орех придают этому простому пирогу чудесный аромат.

Но что действительно удивительно, так это кокосовое молоко. Выпеченный пирог не похож на кокосовый орех, но благодаря насыщенному сливочному кокосовому молоку получается самая красивая мякишка и текстура.Он мягкий и нежный, влажный и маслянистый, даже без масла в рецепте.

Добавьте жидкие ингредиенты в сухое, взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте жидкое тесто в смазанную маслом сковороду. Я всегда несколько раз постукиваю своими формами по прилавку, чтобы в тесте образовались пузырьки воздуха.

Выпекать, остудить и вытащить торт.

После выпечки торта дайте ему остыть на сковороде всего 15 минут. Чтобы оно было легким, не позволяйте ему полностью остыть на сковороде.Поместите решетку для охлаждения или сервировочную тарелку на сковороду, затем переверните все это. Слегка покачивайте форму для торта Charlotte, а затем поднимите ее, чтобы открыть свой великолепный торт.

Подавать с клубникой и взбитыми сливками.

Для торта «Шарлотта» с клубникой выберите самую яркую и красивую клубнику, какую только сможете найти. Клубнику, которая начинает выглядеть немного увядшей, можно использовать в приготовленных компотах, соусах или джемах или даже заморозить, чтобы использовать позже в коктейлях и пирогах.Свежая клубника с легкой посыпкой сахарной пудрой так красиво выглядит уложенной поверх торта, а сочетание торта, ягод и взбитых сливок по вкусу напоминает лето.

Варианты рецептов

Что мне нравится в этом торте, так это то, насколько он универсален. Пока я приправляла свой торт небольшим количеством мускатного ореха, щепотка корицы или имбиря тоже была бы отличной. Замените экстракт миндаля на экстракт апельсина или лимона вместе со свежей цедрой. Попробуйте добавить свежую чернику, персики или вишню.Комбинации бесконечны.

Я даже испек шоколадный торт Шарлотта, используя 1/2 рецепта моего любимого шоколадного торта . Было красиво и вкусно.

Вам также может понравиться

• Клубнично-миндальный торт
• Клубничный крем-пирог из ревеня
• Ванильные кексы
• Неаполитанский торт

---

Любимые товары

---

Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

Вереск Смоук

Легкий и влажный пирог с миндалем и кокосовым молоком, испеченный на красивой сковороде Шарлотты, посыпанный свежей клубникой и взбитыми сливками.

Все рецепты на Curly Girl Kitchen разработаны для большой высоты на высоте 5280 футов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки, насыпанной и разровненной
• 1 стакан сахарного песка
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки грубой кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количество)
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 больших яйца
• 1 стакан жирных несладких консервов кокосового молока
• чашки растительного масла
• 1 ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• свежей клубники
• 1 стакан холодных жирных сливок
• 2 стакана сахарной пудры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° С.Тщательно смажьте форму для торта «Шарлотта» антипригарным спреем для выпечки (или можно смазать маслом и присыпать мукой).

• Просейте в большой миске муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте яйца, кокосовое молоко, растительное масло и ваниль и немного взбейте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным. Вылейте тесто в сковороду.

• Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 37-40 минут, пока верхняя часть не отскочит назад при легком прикосновении и тестер для пирога не выйдет чистым.Поставьте сковороду на решетку для охлаждения и остудите 15 минут.

• Осторожно переверните торт на сервировочную тарелку; если необходимо, аккуратно возьмите нож по краям, чтобы выпустить торт из формы. Если у торта выпуклый верх (который будет перевернут, чтобы стать основанием), острым ножом отрежьте ровно столько, чтобы торт лежал ровно. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите.

• Выложите клубнику поверх торта. Взбить миксером сливки и сахарную пудру до мягких толстых пиков и подавать к бисквиту.

Примечания

• Консервы из кокосового молока (несладкие, полножирные) предпочтительны для этого рецепта из-за его высокого содержания жира и богатого сливочного вкуса — коробки с кокосовым молоком из молочного прохода
  также не подойдут. Вы должны сначала взбить содержимое банки (так как кокосовые сливки отделяются от кокосовой воды), прежде чем отмерить 1 стакан. Запеченный торт не похож на кокосовый орех, но если вы предпочитаете использовать другой тип молока, я бы посоветовал заменить его половиной на половину.
• Форма для торта «Шарлотта» — идеальный размер для того количества теста, которое готовится по этому рецепту торта; если вместо этого вы хотите испечь пирог на сковороде обычного размера, вам следует удвоить рецепт торта, чтобы получить полный пирог.

Ключевое слово Charlotte Cake, High Altitude, Strawberry

Королева десертов, Pastry Maestra

S

Уж прекрасное название для очень вкусного десерта, не так ли? Забавно — вы легко можете запутаться, ведь заказывая шарлотку в Англии и Франции, вы можете получить две совершенно разные сладости!

Что такое Шарлотта?

Шарлотта в современной кондитерской — это десерт из дамских пальчиков или бисквитного торта джоконда, который используется для облицовки формы шарлотки, и баварского крема (баваруа) или какого-либо другого мусса с желатином.Прелесть этого кремового лакомства в том, что в нем есть лучшее из обоих миров — он имеет прекрасный вкус и выглядит еще лучше! Губку Lady finger можно свернуть или покрыть слоем джема, нарезать и собрать в форме для декоративного оформления, а сама шарлотка обычно украшается свежими фруктами, шоколадным кантом или другими шоколадными украшениями. Я говорю: десерт для показухи!

Однако самая первая версия шарлотки была далеко не такой уж сказочной. Английская шарлотка 18-го века была сделана из намазанных маслом ломтиков оставшегося хлеба или торта, наполненных яблочным компотом, приправленным корицей, и запеченных.В черством хлебе нет ничего гламурного, правда? Историки говорят, что он был назван в честь королевы Шарлотты (1744–1818), жены Георга III Соединенного Королевства. Бедная королева, кажется, в то время она не была самым популярным человеком, не правда ли?

Современная версия шарлотки была изобретена вездесущим и известным французским кондитером Мари-Антуан Карим. Легенда гласит, что он понял, что для его баварского крема недостаточно желатина, поэтому он укрепил свой разрушающийся крем женскими пальцами, и voilà , родилась современная шарлотка!

Как сделать Шарлотку?

Вам понадобится одно кольцо для торта, 16 см (прибл.6 дюймов) в диаметре. Если у вас форма большего размера, просто удвойте (или утроьте) рецепт. Вам также понадобится кондитерский мешок с 10-миллиметровым соплом ( ³ ⁄ ₈ дюйма), ацетатной лентой и прямым шпателем.

• Приготовьте тесто для божьих коровок и вырежьте один диск для дна и одну полоску для боковых сторон шарлотки. Выпекайте их при 180 ° C (356 ° F) в течение 7-9 минут. Когда губка станет золотисто-коричневой, выньте ее и дайте остыть.
• Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы.Выровняйте внутреннюю часть формы.
• Отрегулируйте диск и положите его на дно.
• Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
• Для приготовления английского крема используйте молоко, яичные желтки, сахар и стручки ванили. Нагрейте молоко, ваниль и половину количества сахара. Бланшируйте желтки с другой половиной сахара, взбивайте их до бледности и густоты. Смесь желтков залить горячим молоком, перемешать и снова поставить на плиту. Готовьте, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите сорт, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.Пока англез горячий, добавьте цветущий желатин и хорошо перемешайте.
• Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими. Когда смесь станет холоднее и начнет схватываться (этап ленты), добавьте сливки, взбитые до мягких пиков.
• Сразу же вылить в форму. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
• Пока шарлотка остывает, приступаем к приготовлению глазури. Просейте какао-порошок и смешайте его с сахаром.Налейте воду в кастрюлю. Смешайте сухие ингредиенты. Когда смесь закипит, добавьте глюкозу.
• Снять с огня и добавить замоченный желатин.
• Протянуть штамм, накрыть пищевой пленкой и дать остыть. Залить глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и удалите форму.
• Украсить перед подачей на стол.

Как ароматизировать Шарлотку?

• Vanilla bavarois — это классика, простая и утонченная.
• Шоколадная шарлотка, ммм… кто не любит шоколад?
• Приготовьте шарлотку с клубникой, она красивого цвета и восхитительна на вкус!
• Добавьте пасту из фундука в свой баварский крем, вы не пожалеете, обещаю!
• Любители арахисового масла, смешайте немного арахисового масла с баварским соусом вместе с рулетами с джемом вокруг формы, и вы получите шарлотку PB&J!
• Сделайте мусс из пюре из маракуйи, и вы получите экзотический освежающий десерт.

Шарлотта Рецепт

, автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

Prep. время: 60 минут

Время приготовления: 25 минут

Готовность за 90 минут, плюс охлаждение

Уровень: Продвинутый

Губка для пальцев Lady Finger

• Яичные белки 200 г (7 унций)
• Яичные желтки 90 г (3,2 унции)
• Сахар 120 г (4,2 унции)
• Мука универсальная 150г (5.3 унции)

Сироп

• Вода 85 г (3 унции)
• Сахар 85 г (3 унции)
• Кирш 50 г (1,8 унции)

Баварский крем

• Молоко 200 г (7 унций)
• Яичные желтки 60 г (2,1 унции)
• Сахар 100 г (3,5 унции)
• Ванильный порошок
• Желатин 4г (1 чайная ложка)
• Сливки для взбивания 250 г (8,8 унций)

Шоколадная глазурь

• Вода 80 г (2,8 унции)
• Сахар 120 г (4.2 унции)
• Какао-порошок 10 г (2,5 чайных ложки)
• Глюкоза 20 г (0,7 унции)
• Желатин 6 г (1,5 чайной ложки)

Проезд

1. Приготовьте одну круглую форму для торта диаметром 16 см (6 дюймов) и высотой 5 см (2 дюйма).
2. Приготовить тесто для божьих коровок: взбить яичные белки до мягких пиков и постепенно добавлять сахар. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Добавить яичные желтки и всыпать просеянную муку. Наденьте один диск на нижнюю часть шарлотки и одну полоску на боковые стороны шарлотки.Выпекайте их при температуре 180 ° C (350 ° F) примерно 10 минут.
3. Когда губка станет золотисто-коричневой, достаньте ее из духовки и дайте остыть.
4. Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы. Выровняйте внутреннюю часть формы ацетатной полоской, а затем полоской губки для пальцев.
5. Отрегулируйте диск и вставьте его снизу.
6. Сделайте простой сироп из воды и сахара. Нагрейте смесь воды и сахара до растворения кристаллов сахара.Когда сироп остынет, добавить кирш.
7. Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
8. Желатин замочить в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
9. Чтобы приготовить английский крем, положите в кастрюлю молоко, ванильный порошок и половину сахара и нагрейте. Бланшируйте желтки с остальным сахаром — взбейте их до бледности и густоты.
10. Замесите смесь желтков горячим молоком, верните в кастрюлю и снова поставьте все на плиту.Вставьте датчик цифрового термометра для конфет в смесь и готовьте, постоянно помешивая, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите смесь через штамм, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.
11. Пока Anglaise остынет, добавить желатин и хорошо перемешать.
12. Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими.
13. Когда смесь остынет и начнет застывать, добавить взбитые сливки до мягких пиков.Вы только что приготовили баварский крем.
14. Вылейте баварский крем сразу в форму, оставив пару миллиметров от края формы для глазури. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
15. Пока шарлотка остывает, приготовьте глазурь. Замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
16. Налейте воду, просеянный какао-порошок и сахар в кастрюлю и нагрейте.
17. Когда смесь закипит, добавьте глюкозу. Снимите кастрюлю с огня и добавьте размоченный и осушенный желатин.
18. Протрите смесь, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
19. Залейте теплой глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и достаньте шарлотку из формы. Перед подачей украсьте шарлотку растопленным белым шоколадом.

Авторские права © PastryMaestra.com ^TM

---

Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Так что держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

Рецепт ягодного торта «Шарлотта»

Ягодный торт «Шарлотта» обязательно понравится Вашим вкусовым рецепторам! База из божьих коровок дополнена кремовой начинкой из маскарпоне и посыпана смесью свежих ягод!

Если вы ищете простой десерт без выпечки с потрясающим вкусом, не ищите больше! Этот рецепт торта Шарлотта — лучший выбор!

Мне не нравятся торты без выпечки, и этот — второй мой любимый пирог после баноффи без выпечки.Подожди! Может быть… нет… поправка! Этот смешанный ягодный торт Шарлотта определенно номер 1 в моем списке!

Теперь у меня в голове была картинка. Это был торт Шарлотты. Я знал, какая будет начинка, но понятия не имел о основе и топпинге.

Все, что я хотел сделать, это торт Шарлотта без выпечки. Это заняло у меня некоторое время, но, наконец, я пришел к выводу: основа из крошек «Ladyfingers», начинка из маскарпоне / крем-фреш и ягодный топпинг! Ням! В моей голове звучало восхитительно!

Приготовление довольно простое

Для основы из крошек смешайте крошки из божьих коровок с топленым маслом.

Для начинки взбейте крем-фреш, маскарпоне, сахарную пудру и растворенный желатин.

Для опрокидывания все, что вам нужно сделать, это промыть выбранные вами ягоды. Я выбрала малину и ежевику, но вы можете использовать любые ягоды. Будет вкусно, чем бы вы ни украшали торт.

Чтобы сделать слой маскарпоне более интересным, я просто налил примерно ½ смеси в форму (при сборке торта), затем разбил 2 или 3 божьих пальца на более мелкие кусочки и бросил их вместе с горсткой ягод поверх этого слоя.Наконец, я вылила оставшуюся начинку.

СОВЕТ: Накройте торт после того, как он несколько часов был охлажден в холодильнике! Таким образом, ягоды останутся свежими, так как после ополаскивания они быстро разойдутся.

Ребята, обязательно попробуйте! Смешанный ягодный торт Шарлотта — простой, но восхитительный десерт, который обязательно попадет в ваш список самых любимых десертов, как только вы его попробуете!

Ознакомьтесь с моими другими рецептами торта без выпечки:

Хотите узнать, как приготовить торт Шарлотта? Смотреть видео!

Торт «Шарлотка ягодный»

Торт «Шарлотка ягодный» непременно понравится Вашим вкусовым рецепторам! База из божьих коровок дополнена кремовой начинкой из маскарпоне и посыпана смесью свежих ягод! Если вы ищете простой десерт без выпечки с потрясающим вкусом, не ищите больше! Этот рецепт торта шарлотка — лучший выбор!

Порций: 8 порций (круглая форма для торта 16 см / 6 дюймов)

Ингредиенты

• 800 г Crème Fraiche (1.7 фунтов)
• 250 г Сыра Маскарпоне (8,8 унции)
• 250 г Божьих пальцев (8,8 унции)
• 250 г Свежая малина + ежевика (8,8 унции)
• 10 чайных ложек сахарной пудры (100 г / 3,5 унции)
• 70 г несоленого Сливочное масло, топленое (2,5 унции)
• 6 г Порошок желатина

Инструкции

• Посыпьте желатин 2-3 столовыми ложками холодной воды. Дать постоять 5-10 минут.

• Тем временем: отложите около 18 божьих пальцев. Бросьте остальные в кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите крошку, похожую на консистенцию.

• В миске смешайте крошки и топленое масло, пока крошки не будут равномерно покрыты маслом.

• С помощью электрического миксера смешайте сахарную пудру, маскарпоне и крем-фреш до кремовой текстуры.

• Вернуться к желатину: влить 2-3 столовые ложки теплой воды и размешать до растворения. Добавьте это в кремообразную смесь маскарпоне и взбивайте около минуты. Отложите в сторону.

• Застелите форму для торта пищевой пленкой (или только дно).Возьмите пищевую пленку и сделайте из нее змейку. Разместите это вокруг нижних сторон. Это сделано для того, чтобы крошка не разлетелась в стороны, куда пойдут женские пальцы. Теперь заполните форму смесью крошек. Придавите крошки ложкой / рукой или миской. Убедитесь, что вы сильно нажимаете. Вам нужно создать основу, которая будет держать форму. После этого удалите змейку из пищевой пленки.

• Начните обшивать внутреннюю «стенку» жестяной банки дамскими пальчиками (благодаря змейке из пищевой пленки у вас должен быть зазор между банкой и основанием крошки.Это поможет вам удерживать женские пальцы на месте).

• Примечание. Вы можете обрезать один конец каждой из божьих пальцев. Это придаст вам герметичный вид, и крошки не пройдут через них, так как не будет зазоров.

• Когда все женские пальцы встанут на свои места, влейте половину начинки из маскарпоне. На этом этапе начинка должна быть толще, чтобы она не проходила через щели между пальцами (если они не огромные). Теперь сломайте остатки божьих пальцев (2-4 шт.) И бросьте их вместе с горсткой промытых ягод.Накрыть оставшейся начинкой.

• Поставить в холодильник на 3+ часа. Для достижения наилучших результатов я предлагаю около 8 часов.

• Наконец-то посыпьте ягодами и подавайте!

Пищевая ценность

Смесь ягодного торта «Шарлотта»

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ

как сделать Charlotte Russe

Сегодня мы делаем шаг назад во времени на Bake Off , где участники пробуют свои силы в викторианской кухне: пироги с дичью, фруктовый торт и потрясающая Шарлотта Русс.

Но что такое Шарлотта Русс?

Этот классический десерт в эдвардианском стиле похож на мелочь, а также существует множество различных вариаций. Классически Шарлотта Русс использовала черствый хлеб, чтобы выложить форму для торта, хотя в настоящее время предпочтение отдается бисквитному пирогу или дамским пальчикам. Центр может быть заполнен кремом из шелкового баварского крема с желатином, или более фруктовый вариант может быть приготовлен из смеси взбитых сливок и фруктового пюре. Украшенный желе, это впечатляющий десерт, который выглядел бы неотъемлемой частью любого роскошного викторианского застолья.

Считается, что французский шеф-повар Мария Антуан Карем изобрела десерт в 18 веке. Говорят, что «русская» часть имени была дана в честь его русского нанимателя, царя Александра I. Происхождение имени «Шарлотта» вызывает больше споров. Некоторые говорят, что Карем назвал его в честь невестки Александра I, Шарлотты Прусской, в то время как другие историки считают, что он был назван в честь королевы Шарлотты, жены Георга III. Другая этимология заключается в том, что «Шарлотта» является искажением древнеанглийского слова «чарлит», означающего «блюдо с заварным кремом».

Сладкое блюдо приобрело множество различных вариаций по всему миру с момента его расцвета в викторианские времена. В 1930-х, 40-х и 50-х годах упрощенная версия, известная как «Шарлотта» или «Торт с ледяной коробкой», стала очень популярной в Нью-Йорке, особенно среди американских евреев. Люди наслаждались им из пластикового стакана, наполненного квадратом бисквита, взбитыми сливками и вишенкой мараскино в качестве перекуса на ходу, или покупали его в кондитерской, чтобы забрать домой на десерт. В других странах также есть свои вариации Charlotte Russe, заправляя их шоколадным муссом, разными фруктами или слоями панировочных сухарей.

Шарлотта Русс с вишней и взбитыми сливками Кредит: АЛАМИ

Участникам конкурса Bake Off необходимо не только следить за тем, чтобы их десерты правильно застыли в холодильнике, но и перед ними стоит задача экстравагантно украсить их, если они действительно хотят произвести впечатление на Мэри и Пола.

Пекари на сегодняшнем шоу будут готовить баварский крем, чтобы заправить свои Шарлотты, но здесь у нас есть немного более простой рецепт, который вы можете попробовать дома, от стилиста питания Лизы Хиткот, Аббатство Даунтон, .

Шарлотта Русс, рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 пинта желе, лайм или апельсин (без упаковки)
• Ангелика, вишня, цукаты, половинки абрикоса или других фруктов для украшения
• 4 банана
• ½ пинты двойных сливок
• 1 пачка будуарного бисквитного печенья

МЕТОД

Нанесите тонкий слой желе на дно формы для торта диаметром 20 см (совет: при использовании формы с пружинной формой накройте основу пищевой пленкой, чтобы облегчить высвобождение при застывании.) Отложите оставшееся желе в сторону и поставьте форму для торта в холодильник, чтобы она остыла.

Когда желе застынет на дне, вырежьте формы из выбранных фруктов и создайте узор, положив их на желе.

Взбейте сливки до очень мягкого состояния и разомните бананы.

Добавьте оставшееся желе к бананам и взбейте, затем добавьте банановую смесь в крем.

Выровняйте края формы для выпечки так, чтобы печенье стояло горизонтально — это может быть неудобно, и вам может потребоваться помощь другой пары рук.