Азу — пошаговый рецепт с фото

Приготовление азу:

1 подготовим говядину.

2 подготовим помидоры.

3 подготовим огурцы.

4 подготовим лук.

5 подготовим картофель.

6 подготовим петрушку и чеснок.

7 готовим азу.

8 подаем азу.

Советы к рецепту

– — В азу также можно добавить нарезанную тонкими кружочками и обжаренную морковь.

– — Картофель можно не обжаривать заранее, а добавить в кастрюлю с мясом и овощами и тушить на среднем огне примерно полчаса до готовности картофеля.

– — Если у вас мало времени, то можно в рецепте вместо мяса использовать говяжью тушенку. Тогда потушите овощи в кастрюле, и за 5-10 минут до готовности добавьте тушенку.

описание блюда, правила выбора продуктов, варианты приготовления, секреты и советы, правила подачи

Одно из блюд татарской кухни, ставшее привычным далеко за пределами своей родины, – азу. Кто ещё не слышал про этот кулинарный шедевр, будет прав, если решиться попробовать его. А лучше дегустировать азу не в ресторане, а дома в кругу семьи. Конечно, предварительно нужно познакомиться с главными хитростями в приготовлении татарского хита. А их не так и мало.

Описание блюда

Азу – это обжаренные небольшие кусочки мяса, которые тушатся с картофелем, луком, помидорами, ломтиками огурца, с добавлением достаточно острого соуса. Из мяса предпочтительны баранина, говядина или же молодая конина.

Собственно, перевод слова «азу» с персидского языка и будет означать «мелкие кусочки мяса в остром соусе».

Современные вариации блюда отклонились исключительно от рецепта по-татарски, вместо говядины или баранины часто используется курица. В качестве основного ингредиента используются потрошки и даже кальмар. В азу нередко добавляют грибы, овощи, и почти всегда это блюдо изобилует специями.

Диетологи советуют скорее баловать себя азу, нежели регулярно наслаждаться блюдом, все-таки оно довольно жирное, а лишний холестерин здоровья не прибавляет. Но к приходу гостей или по-другому приятному поводу сделать азу не просто можно, а нужно.

Азу с тушёной говядиной (видео)

Правила выбора продуктов

Главный продукт в азу, конечно, мясо. Выбираете его ровно так, как делаете эту процедуру для любого другого мясного блюда. Если в классических рецептах рекомендуют говядину, а вы предпочитаете индейку, не бойтесь ослушаться кулинарных советчиков. На самом деле, рецепты уже давно отошли от своих истоков, ассимилировались, и многие из них от этого только выиграли.

Соленый огурчик – пикантный компонент блюда, возьмите крепкий и хрустящий огурец, который не превратиться при тушении в кашу.

Что касается томатов, многие действительно предпочитают помидоры со снятой кожурой, как главный овощной компонент азу. Кому-то проще заменить все томатной пастой. И первый, и второй вариант приемлемы.

В качестве приправ достаточным будет использование и только перца, соли, чеснока и лаврового листа. Но разнообразие специй нынче дает возможность экспериментировать в этом вопросе, добавлять различные травы, смеси специй.

Варианты приготовления

Остановимся на популярных и несложных в приготовлении рецептах.

Рецепт 1: Азу по-татарски с огурцами и чесноком

Продукты

• говядина (или другое мясо) – 700 г
• 6 картофелин
• 3 соленых огурчика (небольших)
• 4 помидора + столовая ложка томатной пасты
• 1 луковичка
• 150 г бульона
• лавровый лист
• соль, чеснок, перец

Приготовление

• Мясо нарезать поперек волокон небольшими кубиками.
• С помидоров, опустив их ненадолго в горячую воду, снять кожуру и также порезать кубиками.
• Лук режется полукольцами, а огурцы – или кубиками, или соломкой (кому как привычнее).
• На хорошо разогретой сковородке мясо поджаривается до румяности, можно добавить специй.
• Отдельно обжаренный лук добавить к мясу.
• Бульоном залить все, чтобы мясо было закрыто жидкостью.
• Сверху выкладываются помидоры, и все это тушится около получаса.
• После этого добавляется лаврушка, соль, томатная паста, огурцы. Перемешать, тушить 20 минут.
• Картофель тем временем до готовности жарится.
• Зелень и чеснок мелко рубятся и высыпаются на готовое блюдо в тарелке.
• За пару минут до окончания приготовления можно попробовать, не кислит ли блюдо. Иногда так получается за счет томатов. Тогда можно просто добавить в азу чуть-чуть сахара.

Этот рецепт близок к классическому азу с солеными огурцами.

Рецепт 2: Азу с солеными огурцами и грибами

Тоже интересный и несложный рецепт, хорош для новичков.

Продукты

• 400-500 г мяса (лучше – говядины)
• 200-300 г грибов (подойдут и шампиньоны)
• томатный соус – 5 ст. ложек
• репчатый лук
• 2 небольших соленых огурчика
• соль/специи
• кинза
• масло для жарки

Приготовление

• Мясо режем привычным образом, кусочки должны быть небольшие.
• Шампиньон нарежем тонкими ломтиками, а лук маленькими полукольцами.
• На хорошо прогретую сковородку кладем мясо, обжариваем его в масле несколько минут, пока кусочки не станут золотистыми.
• После этого мукой посыпьте мясо, сковородку аккуратно встряхните и хорошенько все перемешайте.
• В этом моменте добавить лук, он должен размягчиться. Поливаем томатным соусом, перемешиваем, после чего добавляются грибы и огурцы.
• Далее – соль, приправы.
• Накрываем все крышкой, осталось подождать 20 минут, и азу протушится.

В любом рецепте можно что-то менять, но основу лучше оставлять как в традиционном азу по-татарски, да и огурцы лучше добавлять всякий раз. Но если грибы тоже соленые, то можно остановиться только на одном соленом ингредиенте.

Секреты и советы

Чтобы промахов с первым опытом приготовления азу не было, вооружитесь следующими советами:

1. Помните, что говядина достаточно долго прожаривается, поэтому после манипуляций с мясом на сковороде без крышки тушите кусочки под крышкой до готовности (даже если время выходит за рамки указанного в рецепте).
2. Используйте свежий чеснок, не нужно добавлять его при тушении, лучше посыпьте мелко порубленным овощем уже готовое блюдо.
3. Рекомендуется использовать не кетчуп, а именно томатную пасту.
4. Поэкспериментируйте с наборами прованских или итальянских трав.

Как правильно приготовить Азу (видео)

Правила подачи

• Стандартный вариант – блюдо, посыпанное зеленью. Это может быть петрушка, кинза, укроп или лук. Нередко в качестве гарнира к азу выбирают рис.
• В некоторых семьях к азу обязательно подают нарезанные ломтиками свежие овощи или же тарелочку с солёными огурцами.
• Азу настолько самодостаточное блюдо, что особый гарнир не требуется. Но, чтобы смягчить его остроту, снивелировать вкус, при первой дегустации лучше подать свежие огурцы, помидоры или отварной картофель в кожуре.

Удачных кулинарных дебютов!

рецепт азу из говядины — Smak.ua

Так как это блюдо татарское, то готовится оно из говядины, баранины и конины. Имейте это в виду. И хотя со свининой это блюдо также будет вкусным, но, как утверждают повара, смак уже будет не тот.

Помимо мяса в блюдо используются также лук, картофель, помидоры и очень часто соленые огурцы. Это так называемый классический вариант приготовления блюда. Потому что существует немало вариантом его приготовления.

При этом помидоры вполне заменяемы томатной пастой.

Но самое главное это то, что азу – блюдо острое! Поэтому не жалейте специй во время его приготовления.

А сегодня мы предлагаем приготовить азу из говядины с солеными огурцами.

Ингредиенты

• Говядина – 500 г
• Лук – 2-3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Маринованные или соленые огурцы – 3-4 шт.
• Картофель – 500 г
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Лук и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо и тушите около 15 минут.

Затем влейте немного воды, добавьте все специи и тушите до полуготовности мяса.

Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала картофель.

Тушите азу на среднем огне до полной готовности, после чего добавьте нарезные кубиками или натёртые на крупной тёрке огурцы и лавровый лист.

Перемешайте, оставьте на огне на 5 минут.

А как приготовить еще одно очень сытное блюдо – шурпу – читайте здесь.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как приготовить идеальный 5-минутный омлет

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Омлеты — популярное блюдо для завтрака, но из него также можно вкусно и быстро приготовить ужин. Хотя они могут показаться пугающими, на самом деле они несложны. Если вы умеете делать яичницу-болтунью, вы можете узнать, как приготовить омлет.

Есть несколько приемов приготовления идеального омлета, и, если потренироваться, любой может приготовить дома омлет ресторанного качества.Новичкам лучше всего придерживаться омлета из двух яиц. Освоив технику, можно переходить к омлету из трех яиц.

Один из ключей к успеху — правильно выбрать сковороду. Подойдет любая сковорода с антипригарным покрытием, если она круглая с наклонными сторонами и диаметром от 6 до 10 дюймов. Лучший выбор для омлета из двух яиц — это 8-дюймовая сковорода для омлета; используйте 10-дюймовую форму для омлета для омлета из трех яиц. Кроме того, используйте термостойкий силиконовый шпатель, потому что он не расплавит и не поцарапает антипригарное покрытие сковороды.

Держите омлет в чистом виде или добавьте любые начинки, которые вам нравятся. Придерживайтесь классических блюд, таких как сыр, ветчина или бекон, зелень и овощи, или проявите творческий подход. Омлеты — отличный способ использовать и остатки еды. Просто имейте в виду, что вы не хотите переполнять омлет, иначе вы рискуете разбить яйцо.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт 5-минутного омлета «Соберись вместе»

«Есть омлеты, а есть такие пушистые, декадентские омлеты. Из молока, взбитого с яйцами, получается в высшей степени пушистый и нежный омлет.Я взбивал яйца и молоко целую минуту, пока сковорода разогревалась. Приготовление его на топленом масле добавляет маслянистого декаданса. У него был прекрасный вкус », — Даниэль Чентони.

• 2 яйца

• 1 столовая ложка топленого масла или цельного сливочного масла

• 2 столовые ложки цельного молока

• 1/8 чайной ложки соли по вкусу

• 1/8 чайной ложки черного молотого или белого перца по вкусу

• От 2 до 3 маленьких грибов, нарезанных и обжаренных в масле (или с начинкой по выбору), по желанию

• 1/8 стакана тертого сыра, по желанию

• 3 столовые ложки нарезанной свежей зелени (оставьте немного для украшения), по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Ахлам Раффии

2. В стеклянной миске разбейте яйца и взбейте их до бледно-желтого цвета.

   Ель / Ахлам Раффии

3. Нагрейте сотейник с антипригарным покрытием толщиной 6-8 дюймов с толстым дном на среднем или слабом огне. Добавьте масло и дайте ему растаять.

   Ель / Ахлам Раффии

4. Добавьте к яйцам молоко и приправьте по вкусу солью и перцем. Затем возьмите венчик и взбивайте его как сумасшедший — здесь вам захочется попотеть.Если вам это не по душе, используйте электрическую венчик или миксер с насадкой для венчика. Какое бы устройство вы ни использовали, цель — забить в яйца как можно больше воздуха.

   Ель / Ахлам Раффии

5. Когда масло на сковороде станет достаточно горячим, чтобы зашипеть капля воды, влейте яйца. Не шевелись. Дайте яйцам вариться не более 1 минуты или пока дно не начнет застывать.

   Ель / Ахлам Раффии

6. С помощью термостойкой резиновой лопатки осторожно протолкните один край яйца в центр сковороды, одновременно наклоняя сковороду, чтобы все еще жидкое яйцо стекало вниз.Повторите то же самое с другими краями, пока не останется жидкость.

   Ель / Ахлам Раффии

7. Теперь ваши яйца должны напоминать ярко-желтый блин, который должен легко скользить по антипригарной поверхности. Если он вообще прилипнет, ослабьте его шпателем.

   Ель / Ахлам Раффии

8. Осторожно переверните омлет, при необходимости растягивая его лопаткой. Готовьте еще несколько секунд или пока не останется сырых яиц.

   Ель / Ахлам Раффии

9. Если вы добавляете грибы, сыр, зелень или другие ингредиенты, самое время это сделать.Выложите начинку по центру яйца по прямой линии.

   Ель / Ахлам Раффии

10. Лопаткой приподнимите один край яйца и сложите его поперек, так чтобы края совпали. Готовьте еще минуту или около того, но не пережарьте и не позволяйте яйцу стать коричневым. При необходимости вы можете перевернуть весь омлет и готовить верх в течение 30 секунд или около того (опять же, не позволяйте ему подрумяниться).

    Ель / Ахлам Раффии

11. Готовый омлет аккуратно переложить на тарелку.По желанию украсьте измельченной зеленью.

    Ель / Ахлам Раффии

12. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Ахлам Раффии

Подсказки

• При приготовлении омлета на сильном огне яйца могут стать эластичными и пережаренными. Наберитесь терпения и держите плиту на среднем или низком огне.
• Подготовьте все свои начинки, прежде чем начинать взбивать яйцо, чтобы их можно было добавить в омлет при необходимости.
• Для омлета из двух яиц лучше всего использовать начинку менее 1/3 стакана, чтобы было легче его складывать.Для омлета из трех яиц более чем достаточно 1/2 стакана.
• Ты слишком много готовился? Добавьте дополнительные начинки поверх омлета, когда он окажется на тарелке.

Варианты рецептов

Начинки, которые можно использовать в этом базовом рецепте омлета, не ограничены.

• Самыми популярными начинками являются тертый сыр, тушеные грибы, нарезанный кубиками жареный лук, нарезанный вареный бекон и нарезанная кубиками ветчина.
• Добавьте в омлет любые виды свежих измельченных трав.
• Попробуйте другие начинки, например авокадо, шпинат, помидоры или картофель.
• Омлеты — отличный способ использовать излишки феты и козьего сыра.
• Начинки западного омлета обычно включают зеленый болгарский перец, лук и ветчину.
• Классический денверский омлет с добавлением зеленого болгарского перца и лука, канадского бекона и сыра чеддер.

В чем разница между омлетом и омлетом?

Омлет — это американизированное написание слова омлет .Они сделаны таким же образом и из тех же ингредиентов. Классический французский омлет скручивают (или складывают вдвое), в то время как повара в США обычно складывают омлет пополам.

Следует ли готовить овощи, прежде чем добавлять их в омлет?

При использовании овощей, таких как лук, перец и грибы, общая рекомендация — сначала их обжарить. Это смягчит овощи и придаст им немного больше вкуса. Некоторым нравится добавлять их в сыром виде, потому что это придает омлету хрустящую текстуру и свежий вкус.Более мягкие овощи, такие как шпинат и зелень, отлично подойдут для приготовления омлета.

Как перевернуть омлет?

Яйца не такие жесткие, как блины, поэтому их немного сложно перевернуть. С каждым приготовленным омлетом вы будете лучше распознавать, когда яйца приготовлены достаточно, чтобы их можно было легко перевернуть. Поднесите лопатку под яйцо, убедитесь, что к сковороде ничего не прилипло, а затем уверенно переверните запястье одним движением. Может не каждый раз выходить идеальным, но вкус все равно будет прекрасным.

Почему мой омлет не пушистый?

Взбивание яиц с воздухом — один из секретов создания пушистого омлета. Кроме того, если вы готовите омлет на сковороде, слишком большой для количества использованных яиц, он, естественно, будет более плоским. С другой стороны, не стоит перегружать маленькую кастрюлю. Это только увеличивает время, необходимое для приготовления яиц, и может привести к резиновому омлету.

простых рецептов, которые может приготовить Марк Биттман

Да, не очень.

Ноябрь: Итак, у меня есть эта поваренная книга примерно три месяца. Я уже пятизвездочный шеф-повар?

Хорошо. Нет, не совсем так. Я все еще очень люблю пиццу на вынос. Я не использую свежую зелень. Я испортил рецепт соуса, сделав его настолько острым, что буквально никто не мог его есть. Иногда то, что я делаю, имеет приятный вкус, но похоже, что оно было сброшено с гриля

Да, не очень.

Ноябрь: Итак, у меня есть эта поваренная книга примерно три месяца. Я уже пятизвездочный шеф-повар?

Хорошо. Нет, не совсем так. Я все еще очень люблю пиццу на вынос. Я не использую свежую зелень. Я испортил рецепт соуса, сделав его настолько острым, что буквально никто не мог его есть. Иногда то, что я делаю, кажется приятным на вкус, но похоже, что его уронили с большой высоты.И я до сих пор не приготовил блин, который по консистенции не походил на шлепки.

Гордону Рэмси было бы стыдно.

ОДНАКО. Я не безнадежный человек. Я не потерял ни одного пальца, вообще-то не порезался! Что мне кажется впечатляющим для человека, который однажды порезался в глазок. Я чувствую себя вполне способным приготовить себе еду, даже если она не на 100% идеальна или сделана полностью с нуля. Если вы спросите меня, хочу ли я пойти за мексиканской едой, ответ всегда будет положительным, но готовить себе еду чаще было заметно лучше для моего бюджета и моей талии.(Просто достигните отметки в 25 фунтов! Ууу!)

Плюс, мне понравилось, насколько подробным был How to Cook Everything , не говоря с вами свысока. Биттман очень хорошо объясняет основные методы и советы. Хотите узнать, как вскипятить воду, как правильно держать нож или что такое аль денте? Биттман вас прикрыл. Я далек от от того, чтобы быть экспертом, но теперь я не чувствую, что кидаю картошку в острые предметы, пока не получится что-нибудь съедобное.

Не все удавалось, и вы знаете, что я пробовал не все рецепты из этой книги.Но в настоящее время моим фаворитом является Panzanella Caprese (стр. 126). (Необычное дерьмо для помидоров, хлеба и сыра в миске. Но скажите, что вы готовите что-нибудь на ужин, используя громкие итальянские слова, и люди автоматически предполагают, что вы талантливы.) Я обычно пропускаю этап замачивания хлеба, потому что мне нравится дополнительный хруст, и я используйте сушеный базилик, потому что я ленив. Зато вкусно, теперь готовлю раз или два в неделю!

Я все еще довольно далек от того, чтобы быть опытным поваром. Я бы не протянул ни секунды на [вставьте сюда в основном любое кулинарное шоу под солнцем] .Но я могу сказать, что How to Cook Everything доставил — я вроде как готовлю! Или я могу готовить достаточно хорошо для меня, и это все, что действительно имеет значение.

А я продолжаю делать лучшие пироги с орехами пекан на юге.

25 навыков, которые должен знать каждый повар

После того, как вы овладеете навыками измельчения лука, пора расширить свои навыки ножа и заняться надрезанием, резкой, тонкой нарезкой и многим другим. Наше видео о навыках работы с ножом демонстрирует, как с уверенностью затачивать нож и обращаться с ним, а наше руководство по анатомии ножа поможет вам максимально эффективно использовать лезвие.

3. Как сварить яйцо

Звучит просто, но идеальный жидкий желток можно потерять в мгновение ока, поэтому время является ключевым моментом. Продолжительность кипячения зависит от того, насколько твердыми вы хотите, чтобы яйца были, но всегда лучше начинать с них при комнатной температуре, чтобы избежать недоваривания. Для яйца всмятку доведите до кипения кастрюлю с водой, аккуратно опустите в нее яйцо ложкой и варите три-пять минут. Для яиц, сваренных вкрутую, начните в кастрюле с холодной водой и доведите до кипения, затем варите 7-10 минут — чем дольше вы варите, тем тверже будет яйцо.Как только яйцо будет готово, погрузите его в холодную воду, чтобы оно не пережарилось. Чтобы узнать больше о том, как правильно приготовить яйцо, прочитайте наше руководство о том, как сварить яйцо.

4. Как приготовить макароны

Если вас оттолкнули скучные скучные школьные обеды с макаронами, самое время научиться их правильно готовить. В Италии пасту всегда подают «аль-денте», что буквально означает «до зубов» — варят до размягчения, но при этом остаются твердыми на вкус. Для этого налейте в кастрюлю вдвое больше воды, чтобы покрыть пасту, посолите по вкусу и доведите до кипения.Осторожно опустите макароны в кипящую воду и варите 10-12 минут, помешивая в течение первых двух минут приготовления, чтобы предотвратить прилипание. Имейте в виду, что макароны разной формы будут готовиться по-разному, а макароны из свежих яиц готовятся намного быстрее, чем сушеные. Чтобы помочь вам решить, почему бы не прочитать наше руководство по выбору макаронных изделий.

Если вы хотите полностью начать с нуля, используя собственное домашнее тесто и макаронную машину, в нашем видео о том, как приготовить макароны, есть несколько полезных советов.

5. Как варить яйцо

Чтобы приготовить идеальное яйцо-пашот, не нужно покупать специальные сковороды — это намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашему видео-руководству по приготовлению яйца из кастрюли с кипящей водой, небольшого количества белого винного уксуса и шумовки.

6. Как растопить шоколад

Использование «водяной бани» для растапливания шоколада может показаться необычным, но на самом деле это очень просто и гарантирует, что вы не испортите свое любимое сладкое лакомство, сжигая или раскалывая его.В нашем видео вы узнаете, как правильно растопить шоколад.

7. Как приготовить омлет

Для вкусного обеда или легкого ужина лучше всего подойдет омлет. Взбейте яйца, пока они не станут однородными, вылейте их на сковороду и разложите по начинке. Простой! Чтобы сделать его пушистым, перетащите яйцо в середину сковороды, пока оно застынет, как показано в нашем видео о том, как приготовить идеальный омлет:

8. Как запечь картофель

Скромному картофелю в мундире нужно совсем немного, чтобы превратить его в полноценную еду, но несколько настроек вашего метода могут превратить его из среднего в превосходный.Попробуйте натереть внешнюю поверхность небольшим количеством масла и соли, чтобы получить чистую кожу и пушистую белую мякоть. Следуйте нашему руководству о том, как приготовить идеальный печеный картофель для достижения успеха каждый раз, и углубитесь в нашу коллекцию печеного картофеля.

9. Как фаршировать и запекать курицу

Жареный цыпленок — любимое блюдо воскресенья, но вы можете добавить еще больше аромата, начав его фаршировать. Посмотрите наше видео о том, как фаршировать курицу для запекания, и используйте наш таймер для приготовления идеального сочного мяса.Используйте термометр или проверьте, чтобы соки текли прозрачно, как показано в нашем видео о том, как протестировать и соединить курицу. Чтобы приготовить ароматное и полезное жаркое, натрите курицу тимьяном, лимонным соком и рапсовым маслом, а затем подавайте с нарезанными овощами, как показано в нашем видео о полезной жареной курице на одной сковороде.

10. Как приготовить соус

Настоящая подливка, приготовленная на жаровне, намного вкуснее порошковой подливки. Следуйте инструкциям из нашего видео о том, как приготовить соус, чтобы каждый раз создавать шелковистый соус.Чтобы получить более подробные инструкции, прочтите это руководство о том, как приготовить идеальный соус.

11. Как сделать сток

Хороший бульон поднимет ваши супы, тушеные блюда и ризотто на новый уровень. Освойте эту технику с помощью нашего видео о том, как приготовить бульон — идеально подходит для использования остатков костей после жарки.

12. Как варить рис

Основной продукт повседневного спроса, заслуживающий того, чтобы его готовили должным образом. Не нужно покупать рисоварку, чтобы получить пушистые зерна; Для метода абсорбции, показанного в нашем видео о том, как приготовить рис, просто используется кастрюля с кипящей водой с крышкой:

13.Как отделить яйцо

Во многих рецептах используются только яичные белки или желтки, так как же их разделить? Один из самых простых способов — расколоть яйцо тупой стороной ножа, открыть скорлупу на две половинки и несколько раз пропустить желток между половинками, позволяя белку упасть в нижнюю миску, прежде чем вылить желток в миску. отдельный сосуд. Посмотрите наше видео о том, как приготовить безе, чтобы увидеть эту технику в действии.

Прочтите наше руководство по хранению и использованию оставшихся белков и желтков.

14. Как замешивать тесто

Хлеб — это основной продукт питания, но если вы никогда не пробовали свежую буханку, горячую из духовки, вы теряете ее. Смешивание муки с водой и легкое взбивание активирует глютен, который необходимо развить путем замешивания, чтобы тесто получилось эластичным и эластичным. Приготовьте ровную чистую поверхность, присыпав небольшим количеством муки, и возьмите миску с поднявшимся тестом. С помощью кулаков «отбейте» тесто, пока оно не превратится в шарик меньшего размера, затем опрокиньте его на поверхность для замешивания.Используя пятку одной руки, толкайте тесто вниз и вперед, растягивая и раздавливая его. Поверните тесто на четверть оборота и сложите его пополам, затем повторите, замешивая и переворачивая в ритмичном режиме, пока указано в рецепте. Посмотрите этот метод в действии в нашем видео о том, как приготовить хлеб, и улучшите свои навыки приготовления хлеба.

15. Как раздавить чеснок

Чеснок важен для многих рецептов, и наше видео-руководство о том, как раздавить чеснок ножом, не только избавит вас от хлопот, связанных с покупкой и очисткой чесночной дробилки, но и даст вам гладкую пасту, которая просто исчезнет в вашем блюде с комочков нет.

16. Как приготовить перец чили

Свежий перец чили может добавить остроты блюдам. Вы можете варьировать температуру в зависимости от типа перца чили, который вы используете, и от того, готовите ли вы его с семенами или нет. Узнайте, как приготовить перец чили — только не забудьте после этого вымыть руки!

17. Как подрумянить мясо

Чтобы мясо оставалось сочным и сочным, когда оно тушится, его необходимо сначала закрыть. Обжаривание мяса — это простой способ обжаривания мяса на сковороде до тех пор, пока он не поджарится снаружи, чтобы придать более насыщенный вкус и сохранить мягкость мяса перед дальнейшим приготовлением.Попробуйте это в этой запеканке из говядины и брюквы.

18. Как приготовить идеальный стейк

Жарка на сковороде — один из самых простых способов сделать ваш стейк идеально приготовленным. Время приготовления будет зависеть от того, насколько хорошо прожарено мясо, какой толщины порез и какой это стейк. Следуйте нашему руководству по идеальным стейкам, чтобы приготовить стейк по своему вкусу, или посмотрите это видео:

19. Как приготовить заправку для салата

Винегрет — это простая французская заправка для салатов, приготовленная из масла и уксуса в основном соотношении три части масла на одну часть уксуса.Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как приготовить классическую французскую заправку, или добавить в нее лимонный сок, свежую зелень, горчицу или толченый чеснок, как в этом салате из суперпродуктов с цитрусовой заправкой.

20. Как оставаться в безопасности на кухне

Гигиена и правильное обращение с такими ингредиентами, как сырая курица, имеют решающее значение для предотвращения порчи еды (и месяца) пищевым отравлением. Во-первых, всегда мойте руки перед приготовлением или едой, а также после прикосновения к сырому мясу. Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей и не забудьте тщательно вымыть всю посуду после использования.При хранении мяса в холодильнике всегда используйте чистый, герметичный контейнер и ставьте его на нижнюю полку, чтобы не капать на другие продукты.

Для получения дополнительной информации прочтите наши руководства по обращению с сырой курицей, приготовлению мяса на гриле и безопасной транспортировке продуктов. Наше руководство по отлучению от груди — безопасность, гигиена и хранение также полезно, если вы готовите или храните пищу для ребенка.

21. Как приготовить тесто

Техника приготовления зависит от того, что вы делаете, но вам всегда нужно как следует взбивать тесто, чтобы смешать муку, молоко или воду, чтобы не было комков.Получите гладкое завершение с нашими видео-руководствами по приготовлению тонких блинов-крепов, пушистых американских блинов, классических йоркширских пудингов и домашней рыбы в кляре.

22. Как натереть муку с маслом

Некоторые считают это самой приятной частью выпечки, другие ненавидят эту трудоемкую задачу. Однако, если вы готовите песочное тесто, булочки или крошку, вам понадобится метод, называемый втиранием. Это означает, что нужно взять муку и жир и растереть их между кончиками пальцев, пока они не станут похожи на панировочные сухари.

23. Как выровнять форму для торта

Не поддавайтесь искушению отказаться от этого важного этапа выпечки. Размягченное масло и пергамент для выпечки — это все, что вам нужно, чтобы торт не прилипал, и, обладая небольшими знаниями, вы сможете успешно выровнять любую форму олова. Примените эти навыки на практике, сделав большой фруктовый рождественский торт.

24. Как приготовить томатный соус

Fresh лучше всего, и нет необходимости покупать томатную пассату, когда ее так легко приготовить. Наш простой рецепт пассаты хранится неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере, и его можно добавлять в супы и тушеные блюда или использовать в качестве соуса к мясу, рыбе или макаронам.

25. Как приготовить авокадо

Вкусное дополнение к салату или гуакамоле, авокадо имеет большой косточка посередине, которую нужно удалить, и мягкую мякоть, которую бывает трудно сохранить в целости, когда вы открываете ее. Узнайте, как легко приготовить авокадо, а также советы, как предотвратить его подрумянивание перед подачей на стол.

Сколько из вышеперечисленных навыков вы освоили? Дайте нам знать, как вы оцениваете себя на кухне, в комментариях ниже…

Очень простое кулинарное руководство | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Как миллениал, живущий в Нью-Йорке, у меня много друзей, которые просто не умеют готовить.Даже идея обжарить яйцо может показаться сложной задачей: установите средний огонь, приподнимите края яйца пораньше, чтобы избежать прилипания, подержите соль и перец до конца. Это процесс. Неважно, что умение правильно обращаться с ножом не совсем интуитивно понятно, поэтому, вероятно, есть целые классы, посвященные этому навыку. Многие из моих друзей даже не слышали слова «жульен».

Вместо того, чтобы предлагать простые рецепты, которые совсем не занимают времени и требуют всего лишь нескольких ингредиентов, я думаю, что моим друзьям больше всего нужны инструкции.Понимание основных кулинарных навыков, например, как приготовить яйцо, отварить макароны, приготовить куриную грудку и даже приготовить кофе (да, на самом деле ), открывает двери для множества возможностей на кухне. Научиться варить макароны и печь зити совсем скоро!

Итак, если вы хоть немного похожи на моих друзей, любящих еду на вынос здесь, в городе, считайте это ускоренным курсом по основам кулинарии. Освоив эти навыки, вы можете начать поиск выпечки на выходных или записаться на курс филе миньона в приложении Food Network Kitchen.Нам не терпится увидеть, что вы наговорили!

Если вы любите яйца вкрутую или солнечную сторону, есть метод, которым вы захотите воспользоваться. Выберите свой любимый яичный стиль и никогда больше не испортите свой завтрак.

Вы когда-нибудь задумывались, как готовится верхняя часть жареного яйца, если она никогда не касается сковороды? Секрет: крышка для улавливания тепла.

Тарелка нежной яичницы — всего лишь капля молока.

Пашот из яиц может показаться устрашающим, но небольшая практика имеет большое значение.

Все дело в выборе времени, когда нужно сварить яйца так, как вам нравится.

Готовы добавить еще начинки к яйцам? Подготовьте все ингредиенты, прежде чем бросать яйца в сковороду.

Никогда в жизни не варил макароны? Не бояться.Только не забудьте солить воду — сделайте ее такой же соленой, как море — доведите ее до кипения, прежде чем добавлять макароны (это важно!), И готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить простой макаронный ужин.

Простой. Наполнение. Хорошо приправленный приготовленный картофель поможет вам расслабиться.

Как только вы освоите эту технику, вы будете на пути к приготовлению картофельных салатов, а также к пюре и крошке.

Вопреки распространенному мнению, не нужно оборачивать окучку фольгой, чтобы картофель получился хрустящим снаружи и пушистым внутри.

Вам не нужно жить только за счет пакетов с сырой молодой морковью. Эти простые способы приготовления и измельчения овощей для гарниров, соусов и многого другого помогут вам сохранить питание.

Если вы только научитесь правильно (то есть безопасно и эффективно) нарезать один овощ за свою жизнь, сделайте из него лук.Лук служит основой для многих рецептов.

Из измельченного зубчика свежего чеснока самые простые блюда можно приготовить так, как если бы они были прямо из ресторана. Попрощайтесь с банкой предварительно измельченного чеснока. Мы обещаем, что это того стоит!

Обращение с мясом может быть пугающим, но, как только вы научитесь, это станет вашей второй натурой. Начните с менее сложных видов мяса — куриной грудки без костей, предварительно нарезанного бекона, говяжьего фарша, замороженных креветок — и постепенно дойдите до, скажем, жарки целой курицы.

Если вы виновны в том, что покупаете чашку джо каждый день по дороге на работу, вот как получить дозу кофеина дома. Вам даже не нужна машина.

Основы и советы по приготовлению пищи — Образовательная программа по питанию Purdue Extension

Готовить проще, чем вы думаете! На этой странице мы расскажем о некоторых основах, которые помогут вам начать работу.

Во-первых, вот несколько основных определений общих терминов кулинарии. Они пригодятся вам, когда вы будете готовить рецепт.

Преобразование единиц измерения

Используйте эту удобную таблицу для различных способов измерения ингредиентов.Например, иногда может быть более полезным использовать мерный стаканчик вместо мерной ложки. Взгляните и убедитесь сами — зная, что это может сделать вашу работу на кухне еще проще!

Основы кулинарии

Готовить с нуля для многих очень полезно.Вызывает чувство удовлетворения когда вы готовите вкусную еду, которая полезна для вас и приносит с собой семью и друзей вместе и экономит деньги.

Чтобы быть успешным поваром, важно иметь правильное оборудование и ингредиенты. в кладовке. Хорошо укомплектованная кухня увеличит удовольствие и эффективность приготовления еды.

Не позволяйте этому ошеломить вас; вы можете снабдить свою кухню нужным оборудованием и ингредиенты, по одному. И поверьте нам, на складе нужно намного меньше кухня, чем вы думаете.

Основы кулинарии:

Создать Серия:

Вы когда-нибудь хотели быть человеком, который может зайти на кухню, заглянуть в кладовку? и холодильник, и приготовить вкусную еду из того, что у вас есть под рукой?

Если так, не смотрите дальше!

Ознакомьтесь с оригинальной серией продуктов Food $ ense Create.Иногда все, что нужно, чтобы получить питательный Еда на столе — это понять, как сочетаются некоторые ингредиенты. Серия Create научит вас готовить легкие запеканки, бутерброды, супы и омлеты без рецепт, или необходимость бежать в магазин! Вы обязательно произведете впечатление на окружающих своим новые навыки.

Создает раздаточные материалы:

Для получения дополнительной информации посмотрите наши видеоролики «Food $ ense Creates Quick Tips».

Основы кулинарии для чайников, 5-е издание

Загрузить флаер продукта

Загрузить флаер продукта — загрузить PDF-файл в новой вкладке. Это фиктивное описание. Загрузить флаер продукта — загрузить PDF-файл в новой вкладке. Это фиктивное описание. Загрузить флаер продукта — загрузить PDF-файл в новой вкладке. Это фиктивное описание. Загрузить флаер продукта — загрузить PDF-файл в новой вкладке. Это фиктивное описание.

Описание

Хотите выбраться из ужинов в микроволновой печи и научиться готовить дома? Cooking Basics For Dummies, 5 ^th Edition избавляет от запугивания при приготовлении пищи и помогает вам начать развивать свое кулинарное мастерство в кратчайшие сроки. От изучения основных кулинарных техник, таких как нарезание кубиками, нарезка и тушение, до создания восхитительных, простых в использовании рецептов, вы узнаете, как готовить блюда, которые понравятся всей семье, — и все это без особого труда!

Даже если вы никогда не разбивали яйцо, в этом дружелюбном и практичном руководстве вы найдете все необходимые ингредиенты, чтобы стать превосходным домашним поваром.На простом английском языке в нем пошагово объясняется, как овладеть популярными техниками приготовления, такими как нарезание овощей кубиками, сварка яйца вкрутую, приготовление быстрых и вкусных соусов, планирование меню, наполнение кладовой и многое другое.

• Содержит более 150 простых и понятных рецептов для каждого приема пищи в течение дня, от аппетитных блюд до роскошных гарниров и восхитительных десертов. подробнее
• Включает советы по адаптации блюд к последним диетическим тенденциям, таким как диета с низким содержанием сахара, натрия, с низким содержанием жиров, растительная и вегетарианская диета
• Включает покупки на фермерских рынках и покупку органических продуктов

Cooking Basics For Dummies, 5 ^th edition предназначен для каждого начинающего повара или опытного шеф-повара, который хочет освежить в памяти вдохновение новой жизни в приготовлении домашних блюд.