Как пожарить курицу с корочкой на сковороде: Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как пожарить курицу с золотистой корочкой на сковороде? Очень просто. Для этого нам нужна сама курица небольшого размера и весом не более 1.2 кг и минимум специй. В принципе можно вообще обойтись только солью и перцем. Но я советую добавить еще смесь специй для курицы.

  • Шаг 2:

    Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости и распластайте руками, придавая ей более плоский вид.

  • Шаг 3:

    Затем накройте тушку пакетом или пищевой пленкой и отбейте курицу плоской стороной молоточка либо специальным молоточком без зубчиков по всей поверхности, особенно в районе костей. Зубчиками молоточка птицу отбивать нельзя, так как зубчики сильно повредят кожу курицы. Нам же нужно раздробить кости и сделать курицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды,в которой будет жариться.

  • Шаг 4:

    Со всех сторон посыпьте курицу специями для курицы (или специальной смесью для цыпленка табака) и черным молотым перцем. При использовании готовой смеси специй обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

  • Шаг 5:

    Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

  • Шаг 6:

    Смешайте измельченный чеснок с солью, щепоткой перца и смесью для птицы. Влейте 1 ч.л. растительного масла.

  • Шаг 7:

    Все разотрите пестиком в ступке или обычной ложкой.

  • Шаг 8:

    Хорошенько натрите тушку получившейся ароматной смесью по всех сторон.

  • Шаг 9:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть такого диаметра,чтобы распластанная тушка помещалась в ней целиком. Выложите в сковороду курицу спинкой вверх.

  • Шаг 10:

    Сверху накройте птицу тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода. Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте на среднем огне около 15-20 минут.

  • Шаг 11:

    Затем переверните тушку на спинку.

  • Шаг 12:

    Верните тарелку с грузом и обжаривайте еще 15 минут до появления румяной золотистой корочки. Важно следить,чтобы птичка не подгорела и чтобы все выступающие части плотно прилегали ко дну сковороды. Обычно это касается голеней — они прожариваются хуже всего и остаются бледными,в то время как остальная тушка покрыта румяной корочкой.

  • Шаг 13:

    Когда спинка хорошо подрумянится, снова переверните курицу спинкой вверх и жарьте до готовности примерно 10 минут.

  • Шаг 14:

    Готового цыпленка переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

  • Раскрываем «карты»: как зажарить курицу с хрустящей корочкой

    Сколько раз вы жарили курицу, а хрустящая корочка так и не получалась. А ведь в ней весь смак!

    Но не стоит расстраивать, мы советуем попробовать еще раз, но с учетом наших советов.

    Казалось бы, в вопросе, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, нет ничего сложного. Но, как показывает практика, у многих хозяек, особенно начинающих, мясо может получиться либо сырым, либо пересушенным и подгоревшим, либо пересоленным.

    Конечно, умение готовить вкусно приходит с опытом, но несколькими полезными советами мы готовы с вами поделиться. И тогда приготовленная вами курочка получится с аппетитной хрустящей золотистой корочкой, ароматной и вкусной.

    Выбираем курицу

    Перед тем, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, следует правильно подобрать мясо. Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному мясу — оно гораздо вкуснее и полезнее. А также выбирайте молодую птицу, так как мясо старых кур не годится для жарки.

    Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, многие хозяйки традиционно предпочитают крылышки, окорочка, бедрышки и голень. Это наиболее мясные и вкусные части курицы. Филе не годится для такого вида приготовления из-за своей суховатости, а спинка и шея — из-за большого количества костей.

    Итак, для того, чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, вам понадобятся такие ингредиенты:

    курица (бедра, голень, крылья) — 1 кг

    лимон — 1 шт.

    чеснок — 2 зубка

    масло растительное — 2 ст. л.

    соус соевый — 3 ст. л.

    мед — 1 ч. л.

    специи — по вкусу

    перец черный молотый — по вкусу

    соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    Свежую или размороженную курицу обработать и очистить от остатков перьев и жира. Если вы не любите жирное мясо, то лишний жир с окорочков лучше предварительно срезать.

    Хорошенько промыть и обсушить курицу. Посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы мясо просолилось. Если солить курицу уже в процессе жарки на сковороде, то она рискует оказаться пересоленной снаружи и пресной внутри.

    Маринад. Для этого необходимо смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Этим составом смазать курицу и поставить в холодильник на 1 час.

    На сковороде или в сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в масло курицу шкуркой вверх так, чтобы кусочки не касались друг друга, и им хватило места для жарки. В течение 5-7 минут кусочки курицы должны подрумяниться с одной стороны, после этого перевернуть их на другую и снова обжарить до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить курицу, периодически переворачивая, примерно 30 минут. В конце посыпать курицу любимыми специями.

    Проверить готовность мяса можно вилкой — если после прокалывания не выделяется кровь, курица готова. После чего снять крышку и дать возможность схватиться корочке в течение 5-7 минут.

    Приятного аппетита желаем мы и Точка.net


    Куриные ножки на сковороде с хрустящей корочкой рецепт с фото пошагово

    ● Соль, свежемолотый черный перец — щепоть
    ● Куриные ножки — 6-8 штук
    ● Растительное масло — для жарки

    ◉ Соус:
    ● Мед — 1 ст. ложка
    ● Соевый соус — 50 мл
    ● Сок — из трех лаймов (лимоны — на свой страх и риск)
    ● Имбирь — 1 ч. ложка
    ● Чеснок — 1 ч. ложка
    ● Зелень (для сервировки)

    1. Сковороду на плиту, прокаляться.. Огонь чуть выше среднего. Затем убедитесь, что у вас есть курица. Это важно. Если вы видите ее — значит все в порядке. Промойте ее, разумеется. Отряхните. Выложите на тарелку. И хорошенько сдобрите солью и свежемолотый черный перец. Я не устану это повторять, без свежемолотого черного перца вам не обойтись в этой жизни ну никак! Никогда не покупайте уже молотый перец. На крайний случай — молотилку купите. Или как я — обходитесь подручными средствами. Тем более молотилка давно сломалась. Сковорода хорошо раскалилась. Я проверяю это парой капель воды. 2. Маслице растительное. У меня подсолнечное. А с другим будьте осторожны. Если возьмете, например, оливковое и сильно раскалите сковороду (ну знаете как, до дыма), то вы Сережа 5 лет назад.. Помнишь, как это было? Мррр Ты не можешь помнить, тебя тогда еще не было. Я тогда еще не умел готовить. Плохое было время. Спустя секунд 20 и масло прогрелось хорошенько, выкладываем нашу подругу на него. И тут ваша первая ошибка: Но ничего, мы учимся. Просто выбрасывайте все в ведро и начнем сначала. Запомните — солено-перченой стороной всегда вниз! Вы скажете — да он псих. Это да, но я живу с Котом. И вобще дело не в этом. ПРОСТО ТАК ВКУСНЕЕ. 3. А теперь уже сверху солью и смчп присыпаем другую сторону. Вот так то. Кухня вам это не хухры-мухры. И также подчиняется законам логики. Всю курицу переложили, переклали, перекинули. И ни в коем случае не трогаем ее. Огонь чуть выше среднего, и отойдите вобще от сковороды от греха подальше. Вот вам Мистер Кот еще раз, если нечем заняться. Впрочем, времени у нас не так много. Так что принимаемся сразу за лаймы. И да, это важно. Не пугайтесь — в году есть один месяц, когда лаймы дешевле лимонов.

    Серьезно, Кот не даст соврать. Правда я не помню какой месяц.. Ну да не важно. 3 лайма — это дешевле, чем мороженое. Кстати, мороженое счас стала такая дрянь. Надо будет приготовить свое.. Напомните мне где-нибудь через месяц, хорошо? Кстати.. А давайте устроим конкурс. На этом канале есть аидео, где я говорю дословно: «А сейчас лаймы дешевле лимонов». Я точно помню, что оно есть. Первый человек, который напишет в комментариях название этого Выпуска, а собственно затем месяц, о котором идет речь, получит в подарок.. волос с головы Кота. Ой, прости, это 10. Надо тебя вычесать. Вобщем лайм.

    4. Нам нужен сок, разумеется. Режем пополам, вкладываем в давилку. Да что ж такое-то! Вы сегодня будете слушать или нет? Я для кого тут голос срываю? Еще раз, но на этот раз делаем все правильно. Воот так, детки. И сок лучше идет, и не брызгает по сторонам. Но конечно, вы можете их чавить и руками. Главное — покатайте их перед этим по столу, придавливая. Так проще пойдет сок. Но, вернемся к курице. Как видите, спустя время она без проблем отстает от дна. На это ушло минут 7-8. Переворачиваем на другую сторону и жарим также до красивой золотой, а лучше темно-золотой корочки. Кстати, сторон у куриных ножек 4, если что. Ну и когда процесс будет завершен — перекладываем курицу на тарелку. Она еще не готова. Даже больше скажу — полусырая). Так что не спешите запускать в нее свои зубки. Огонь можете чуть убавить, кстати. Но все равно такого зрелища вам не избежать. 5. Лучше включить вытяжку на максимум. Да, это мы вылили лаймовый сок, отжатый ранее. А это следом за ним — уже соевый соус, 50 мл. Ищите тот, что без глутамата в составе. Также хорошую такую с горкой столовую ложку меда сюда. Вобще грамм 50 бы надо, но я люблю чуть покислее. В довершение — чайную ложку мелкопорубленного ножом чеснока. Я не использую чеснокодавилку, расскажу как-нибудь при случае почему. И также чайную ложку натертого на мелкой терке имбиря. Ну тут буквально кусочек его. Перемешиваем получившийся соус, огонь уже средний. Как только начинает вскипать — возвращаем в него нашу курицу. Обмакнем ее со всех сторон. И пусть доготавливается еще минут 10-15. Можно даже под крышкой. Но не забывайте каждые пару минут переворачивать ее, дабы она равномерно покрывалась и пропитывалась нашим лаймовым соусом. Осталось два момента, о которых я хотел бы хочу упомянуть.

    6. Во-первых — вычесывайте всегда котов. Во-вторых, да, там сейчас мед. Он греется. Успокойтесь. Вы смотрите на человека, который поглощает по 5-6 бабушкиных медовиков в год. Ну, да, немного жирный, но ниче. Верить вам в то, что сейчас в этой сковороде образуются радиоактивные вещества от греющегося меда или же в то, что на самом деле вы наносите себе еще больший вред, поглощая тонны магазинной химии — во что вам верить это ваше личное дело. Поверьте, нагретый мед и данная курица в нем — это меньшие из наших проблем. И второй момент. Я обожаю подобные рецепты потому, что все готовится в одной сковороде.

    7. Никакой тебе грязной посуды. Особенно удобно для студентов. Я помню, когда только поселился в общагу, мы все ели с одной сковороды. Но разными вилками. В общем, у нас таких много, на самом деле. Спустя 10-15 минут ковырните ножом, придавите вилкой и проверьте, нет ли сукровицы. Если что — доготовьте еще минут 5. Украшайте зеленью. А затем прямо на тарелке, взбрызните ножки оставшимся лаймом. Но это опционально. По поводу вкуса — гарантирую, помимо невероятного соуса снаружи, откусив кусочек, внутри вы обнаружите самое сочное мясо, котрое вы когда-либо пробовали у магазинной курицы. Ну куда вы уже собрались? За курицей? Нет, ну вы не дадите мне сегодня поговорить, да? Господи, да можете использовать лимоны.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Как пожарить окорочка на сковороде с корочкой. Фото рецепт

    Доброй встречи! Пишет Денис Повага. Сегодня в выпуске – окорочка на сковороде. Покажу каждый момент с пошаговыми фото, чтобы у Вас они получились с хрустящей корочкой, и самое главное – сочными внутри. Будет несколько нюансов, благодаря которым, Вы узнаете – как вкусно пожарить курицу на сковороде. Важно, чтобы корочка не подгорела, а обрела золотистый цвет. При этом, куриные окорочка не должны получиться сухими. Поджарим только снаружи, не пересушив внутри. И ещё важный момент – у костей она не должна быть сырой.

    Одно дело готовить в духовке (смотрите рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой) – задали температуру, и ждем появления хрустящей корочки и после убавляем жар. А тут, помимо температурного режима, нужно переворачивать курицу, чтобы с каждой стороны получилась хрустящая корочка. По времени, она готовится порядка 15-20 минут на сковороде. Быстрее, чем в духовке! Но я намеренно усложнил рецепт, предварительно замариновав курицу традиционным луковым маринадом советских времен, на пару часов. Это делать не обязательно, но если хотите идеальный рецепт, рекомендую предварительное маринование.

    Не буду томить долгим вступлением, а сразу покажу, что Вас ждёт. Посмотрите, получилось очень вкусно и сочно внутри…

    Можно жарить курицу со шкуркой, а можно её снять. Все делают по-разному. Некоторые снимают её после приготовления, якобы в ней много жира. Но по мне, нужно сразу выбрать – хотим вкусно, или полезно. Поэтому, я намеренно оставляю её чтобы она зарумянилась и сделала ту самую хрустинку. А уже далее, кто будет кушать, сам решит убрать её или насладиться сочным мяском с хрустящей корочкой.

    Окорочка на сковороде. Фото рецепт:

    Для приготовления нам понадобится:

    • Куриные окорочка, или курица порезанная кусочками
    • Чеснок
    • Соль и перец по вкусу
    • Сковорода!

    Для маринада:

    • Уксус 6% – разведённый из 70% уксусной кислоты. Пару столовых ложек для лука.
    • Лук – 3-5 луковиц для маринада

    Нужен ли маринад или нет? Скажу так – он не обязателен, но с ним вкуснее. И если вы торопитесь покушать, то можно приготовить окорочка быстро, без маринования. Поперчили, посолили, и отправили на сковороду. Пожарили по 10 минут с каждой стороны, получилась хрустящая корочка, и курочка готова. Сверху выдавили 5 зубчиков чеснока, обмазали корочку. И можно кушать!

    Упрощенный рецепт приготовления – имеет место быть, но он не самый лучший, так как курочка внутри будет приготовлена без особых ароматов. Слишком просто! А если хотите сочную внутри, и ароматную с первого этапа приготовления, а не только поверхностно с чесноком… То, обязательно делайте по рецепту ниже, с маринадом…

    Как замариновать курицу для жарки на сковороде

    Режем лука, столько же, сколько мяса. Или чуть меньше! Это прежде всего не шашлык, поэтому суть маринования – быстро пропитать курочку ароматом лучка и сделать мясо нежным и размягчить волокна. Тут не нужно долго думать, что и как сделать. Требуется агрессивная среда. И проверенный рецепт ускоренного маринада – это лук и уксус. Мы ведь не маринуем на ночь, и свариться курица от уксуса не успеет. А наоборот получится ускоренный процесс. Оставим в таком маринаде на 1-2 часа.

    Шаг 1.  Развожу немного уксуса 6%, для этого 11 частей смешаю с 1 частью кислоты. Будьте осторожны с уксусом, и убирайте от детей. Здесь важно создать агрессивную среду больше для лука, нежели мяса. Лук замаринуется, и отдаст свой аромат курице. Тот же принцип маринования лука по-простому.

    Заливаем в лук пару ложек разведенного уксуса…

    Хорошенько мнём лук, чтобы выделился сок

    Маринад для курицы готов. Ничего лишнего!

    Шаг 2. Режем куриные окорочка на 2 куска – голень и бедро. В моем случае, было два окорочка, и две части от крылышка.

    Солим и перчим сразу…

    Шаг 3. Шпигуем курочку мелкими зубчиками чеснока. Буквально по одному зубчику на каждую часть. В самых крупных местах, и под кожицу, чтобы при жарке чеснок сохранился внутри. Далее, будем натирать курочку тертым чесноком. Получается, что чеснок будет и снаружи и внутри. Но тот, что снаружи, он на первого аромата в процессе маринования, и часть под кожицей будет. А тот, что внутри, будет давать аромат мясу при жарке. При этом, когда натирать будем сверху, перед жаркой, чеснок будет очищаться салфеткой.

    Следуйте пошаговым фото, и всё получится…

    Раз, и два…

    Чеснока много не будет. У меня ушло 7 маленьких зубчиков, которые нашпигованы внутрь курицы, и ещё 5 крупных потрём снаружи…

    Шаг 4.  Тщательно перемешиваем, и поливаем маслом. Тем самым, окутаем каждый кусочек в масле, который улучшит маринование внутри. Попробуйте!

    Получились вот такие, жирные кусочки курицы…

    Повторим, что имеем в чаще с курицей:

    • Порезанные окорочка солим и перчим
    • Шпигуем чесноком внутри
    • Натираем чесноком снаружи и под шкуркой
    • Обливаем подсолнечным маслом (пару столовых ложек)
    • Тщательно перемешиваем

    И теперь, отправляем в чащу с маринадом. Она чуть меньше, чтобы все кусочки были ближе друг к другу, и со всех сторон был лук. Тем самым, маринование будет равномерным.

    Оставляем мариноваться на 1-2 часа!

    Через пару часиков вынимаем курочку, и протираем салфеткой, от всего лишнего. Чтобы тертого чеснока, снаружи не было, иначе он будет подгорать при жарке на сковороде. Тот, что внутри оставляем. Каждый кусочек избавляем от влаги салфеткой и убираем на доску…

    И теперь, будем приступать к жарке, но сначала подготовим каждый кусок окорочка, чтобы все самое вкусное сохранилось внутри, и корочка получилась не только хрустящей, но и аккуратной.

    Как вкусно пожарить курицу на сковороде

    Шаг 5. Продолжаем заниматься курицей. Чтобы она сохранила форму при жарке, и кожица не отделялась, скрепите эти места зубочистками. А в крупные окорока, рекомендую добавить ещё по зубчику чеснока. В одном куске их будет не более 2 штук. Скрепляем и получаем вот такие окорочка в разрезанном виде:

    Шаг 6. Ставим сковороду на плиту, и включаем по максимуму. Окорочка будем отправлять сразу в масло, пока оно ещё не закипело. Нам не нужны лишние брызги на кухне. Пускай постепенно прогревается вместе с курицей, и начинается процесс жарки.

    Масла наливаю чтобы окорочка скрывались в масле на третью часть. На фото ниже, можно будет наблюдать весь процесс. Также добавлю видео, в котором показано, как жарится курочка с корочкой.

    Шаг 7. Видите, курочку выкладываю в чуть разогретую сковороду, чтобы не было брызг. Начинаем жарить на сильном огне (или температуре). С каждой стороны примерно 10 минут. В общем, на жарку уйдет порядка 20 минут. Процесс будем контролировать, чтобы не подгорало, и обязательно на готовность. Всё рассмотрим, следуя по шагам…

    Шаг 8.  Масло забурлило. Будьте внимательны, чтобы не обжечься брызгами масла. Жарим в интенсивном режиме без крышки…

    Кстати! По этим фото, можно видеть точное кол-во масла…

    Дополнительно, прикладываю видео:

    Как жарить куриные окорочка

    Шаг 9. Жарим 10 минут с одной стороны, через 5-7 минут поглядывая, чтобы корочка не подгорела. Всё зависит от плиты. На газу вероятно более бережный режим можно выставить, но на индукционной плите нужен глаз да глаз, чтобы не передержать. Уверен, вы чувствуете свою плиту, и лучше поймете когда перевернуть. Через 7 или 12 минут. В любом случае, можно будет перевернуть повторно. Крути-верти! Удобно жарить на сковороде, потому как контролируем корочку с каждой стороны. В духовке, такой рецепт может не получиться. Точнее он получится, но будет отличаться.

    Вы только посмотрите, какая аппетитная корочка получилась…

    Ещё пару минут, и мясо готово. Контролируем готовность ножом. Протыкаем самые толстые места до кости, и если будет выделяться красноватый сок, значит мясо внутри готово не полностью.

    Кстати! Маринование помогает ускорить процесс, и больше вероятности, что оно получится готовым полностью.

    Протыкаем. Сока нет? Отлично, курочка готова!

    Жареные окорочка с хрустящей корочкой на сковороде

    Масла осталось дай боже… Поэтому, можно пожарить на нём картофель крупными кусочками. Много не нужно, чисто на 1 раз, чтобы каждый кусочек зажарился с хрустящей корочкой, как и наши окорочка. Очень хорошо сочетается!

    Вот и всё, дорогие друзья! Аппетитные окорочка готовы. Давайте посмотрим, что у нас получилось…

    Выкладываем хрустящую картошку и мягкую внутри, наливаем любимый соус. На фото “Армянский острый”.

    Можно кушать с картошкой. Жареные окорочка хорошо с ней сочетаются. Сверху можно посыпать зеленью!

    Другой вариант подачи жареных окорочков – с макаронами.

    Ммм… Пальчики оближешь!

    Делаю надрез, чтобы показать насколько сочные окорочка получились внутри. Этого не передать словами, потому как там ароматы чесночка и само мяско – такое нежное и аппетитное. Вы только представьте! Представили? Нет, этого мало… Вы должны приготовить это блюдо, для себя и порадовать близких.

    А картошечка, так и просится в рот. Макаем в соус, и наслаждаемся…

    Друзья, это божественно!

    Ням-ням! Как вкусно, и как отделяется от костей. А мяско, так и тает во рту… Не забудьте про зубочистки.

    ДО новых встреч!

    Сохранить в избранное 3

    Куриные Голени на сковороде 🥘С Корочкой и чесноком с фото

    Курины голени с болгарским перцем на сковороде

    Список ингредиентов:

    • ножки — 2 шт.
    • приправа для курицы + майоран + порошок сладкого перца – по 1 столовой ложке
    • чеснок — 4 зубчика
    • масло — 8 стол. ложек
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление рецепта по шагам

    Засыпьте в миску все специи, добавьте растительное масло, все тщательно перемешайте.

    Хорошо натрите голени, приготовленным маринадом, в холодильник на 1,5 часа.

    Обжаривайте мясо, на сильном огне, по 10 мин. с каждой стороны, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавьте чеснок, накройте крышкой, уменьшите огонь, тушите в сковороде, еще 20 минут, время от времени, поворачивая кусочки курицы, на другую сторону.

    Подавайте куриные кусочки, с ржаным хлебом, и порезанным зеленым луком, смешанным со сметаной.

    Куриные голени на с горошком и кукурузой

    Ножки получаются сочные, ароматные, и что самое важное для меня: они идеально пропечены до самой кости. Процесс жарки длится довольно долго, поэтому стоит немного раньше поставить сковороду с ними.

    Я убеждена, что даже самый привередливый любитель мяса, с удовольствием скушает приготовленное мое блюдо, и попросит добавки.

    Ингредиенты для блюда:

    • ножки — 4-8 шт.
    • 4-5 столовых ложек оливкового масла
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • 0.5 небольшой луковицы
    • 5 столовых ложек сиропа из персиков
    • Специи: щепотка соли, свежемолотый перец, сладкий перец, половину чайной ложки карри

    Пошаговое приготовление блюда с фото

    Мясо промойте и высушите. В стеклянную миску, налейте оливковое масло, соевый соус, добавьте щепотку соли, перца, паприки, и половину чайной ложки карри, все тщательно перемешайте.

    В миску с маринадом, положите голени, и тщательно натрите, поставьте в холодильник, на полчаса.

    По истечению этого времени, на разогретой сковороде, с небольшим количеством оливкового масла, обжарьте курицу, вместе с маринадом.

    Лук нарезать полукольцами, обжарить на слабом огне, часто помешивая. Полить персиковым сиропом, продолжать жарить.

    Добавить на сковородку голени, жарить ровно 1 час и 20 минут, под крышкой. В течение первых 30 минут, потом уже без крышки, чтобы испарились все соки.

    По окончанию приготовления, мясо будет нежным и сочным, до самой кости. Разложить мясо по порциям, подавать с теплой картошкой, и зеленым салатом.

    Куриные ножки тушеные в сметане

    Голени не входят в мои любимые части курицы, я предпочитаю груди, или крылышки, но их любят мои близкие. Поэтому я часто ищу новые рецепты, чтобы приготовить их в немного другом варианте.

    На этот раз, я потушила их в сметане, и хочу вам признаться, что давно не ела такого вкусного мяса. А если вы любите картошку с соусом и курицей, то это блюдо, безусловно должно вам понравился.

    Набор ингредиентов для рецепта:

    • Голени — 5 шт
    • 1 столовая ложка сливочного масла + 2 ложки растительного
    • 3 небольшие луковицы
    • 1 стакан бульона
    • 0,5 стакана взбитых сливок
    • 1 ст. л. пшеничной муки
    • 1 желток
    • Пучок зелени петрушки
    • выжатый сок лимона
    • соль, белый перец по вкусу

    Приготовление блюда по шагам

    Промыть и просушить бумажным полотенцем мясо, перемешать с лимонным соком и солью.

    На большой сковороде, раскалить сливочное масло, добавить порезанный на четвертинки, репчатый лук, влить бульон.

    Тушить куриные голени под крышкой, на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким, 30-40 минут, или дольше по необходимости.

    Смешать сливки с желтком и мукой, и взбить при помощи венчика. Потихоньку добавить часть куриного бульона из кастрюли.

    Добавляем эту смесь к мясу, тушим все вместе, еще несколько минут. В конце приправить солью, и белым перцем. Украсить петрушкой, и подавать на стол.

    Примечания: если соус окажется слишком густым, разбавьте его кипяченой водой, с небольшим количеством лимонного сока.

    Обжаренные куриные голени, с хрустящей корочкой на ужин

    Список продуктов для блюда:

    • 1 кг куриных ножек, или бедер – 6 шт.
    • соль, перец,
    • по 1/2 ч. ложки куркумы, порошка сладкой паприки, орегано и тимьяна
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 3 ложки оливкового + 20 гр. сливочного

    Готовим блюдо по шагам

    Мясо вымыть, обсушить полотенцами, приправить солью с черным молотым перцем.

    Посыпать остальными специями: куркумой, перцем, орегано и тимьяном, добавить тертый зубчик чеснока, лимонный сок и оливковое масло. Натереть голени с каждой стороны, до розового цвета.

    В сковородке с толстым дном, разогреть 30 гр. растительного масла, выложить курицу, порционной расфасовки, кожей вверх, сверху положить, кусочки сливочного сыра.

    Жарить под крышкой, по 15 минут с каждой стороны. В процессе поливать, выделяемыми куриными соками.

    Дополнительные продукты, для подачи курочки:

    Картофель, с листьями салата, перцем, луком, помидором и моцареллой, сбрызнуть заправкой, из оливкового масла, лимонного сока, меда, и соли.

    Кулинарные советы:

    Куриные ножки, хорошо замариновать заранее, например, с вечера, и держать в холодильнике, до начала приготовления.

    Порционные голени в кетчупе на сковороде

    Блюдо не требует каких-либо особых навыков в кулинарии, повторить его сможет хозяйка любого уровня. Важно чтобы мясо было свежее, желательно домашнего производства.

    Ингредиенты для рецепта:

    • Ножки по 1 шт. на человека
    • 100 грамм вкусного кетчупа
    • соль и перец по вкусу
    • 5 зубчиков чеснока
    • масло для жарки
    • прованские травы 10 гр.

    Пошаговое приготовление рецепта с фото

    Натереть мясо солью с перцем, оставить мариноваться на столе – 40 мин.

    Разогреть масло на сковороде, обжарить голени сначала с одной, потом, с другой стороны. Полить кетчупом, и тушить под крышкой еще 10 мин.

    Добавить очищенные, и порезанные пополам дольки чеснока. Накрыть крышкой, и запекать на среднем огне, еще 10 минут.

    Подавать курицу с кетчупом, и зеленым луком, посыпанным сухими травами.

    Как пожарить куриные голени в домашних условиях

    Куриное мясо, можно жарить разными способами, однако проще всего их приправить паприкой, перцем и солью. А затем просто бросить на сковородку.

    При жарке курицы, важно измерять температуру, и засекать время жарки – на слишком горячей сковороде, мясо быстро сгорит с верху, и останется сырым внутри. Поэтому лучше всего, жарить на среднем огне, периодически переворачивая.

    Курицу следует предварительно замариновать, хорошо это делать за час перед жаркой, или даже за день. Если у вас нет такой возможности, мы можем его приправить, непосредственно перед термической обработкой.

    Мясо предварительно промываем под холодной водой, удаляем остатки перьев. Обильно посыплем красным перцем в порошке, втирается массажными движениями в тушку. Куриные кусочки посыплем с обеих сторон солью и перцем – по усмотрению. Ставим в холодильник на ночь

    Ножки можно пожарить гриле, или другой тефлоновой без добавления жира посуде. Если у нас нет такой сковородки, то готовим на обычной, с небольшим количеством масла – чтобы только покрыло дно.

    Кладем ножки на разогретую сковороду, и как только они начнут гореть, уменьшаем огонь (но так, чтобы слышно было легкое шипение).

    Переворачиваем несколько раз, с помощью вилки, одновременно проверяя твердость мяса.

    Качество приготовления, можно проверить, сделав проколы в нескольких местах, добиваемся того, чтобы из голеней, потек прозрачный сок.

    На последних десяти минутах жарки, сковородку можно прикрыть крышкой, и выключить огонь, ножки, дойдут сами по себе. Подавайте мясо со свежими листьями салата и помидорами черри.

    Классические куриные голени, запеченные на сковороде

    Простой и быстрый рецепт приготовления, куриных ножек на плите. Сочное, и слегка пряное, приправленное чесноком мясо с хрустящей золотистой корочкой. Сытное на вкус блюдо, подается с овощами, или с жареным картофелем.

    Замороженные куриные ножки, следует полностью разморозить, до комнатной температуры. В противном случае, блюдо может не дойти, потому что время на приготовление, отводится очень мало.

    Необходимые ингредиенты:

    • 4 куриных ножки
    • 3/4 чайной ложки, сладкого болгарского перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/3 чайной ложки острого перца
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 ст. л. воды

    Готовим куриное блюдо по шагам с фото

    Очистите от лишней кожи голени, но не срезайте полностью, это самая вкусная часть.

    Смешать красный сладкий перец с солью, натереть этой смесью куриное мясо.

    Разогреть на сковородке сливочное масло, выложить ножки кожей вниз.

    • Очистить, нарезать ломтиками, и сразу же добавить на сковороду, 3 зубчика чеснока.
    • Обжаривать несколько минут, до тех пор, пока кожа не примет, золотисто-коричневую окраску.
    • Перевернуть ножки на другую сторону, жарить до золотистого цвета.

    Добавить 1 столовую ложку воды, и тушить еще 20 минут, на среднем огне. В случае необходимости, еще немного воды.

    Приготовление окончено, куриные голени можно подавать на стол, перед подачей посыпать свежей зеленью, и семенами подсолнуха.

    Сочные куриные ножки без духовки

    Необходимые ингредиенты для блюда:

    • Ножки – 4 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Приправа универсальная
    • Соль – 2 ч. л.
    • Перец черный – 1 ч. л.
    • Масло – 5 ст. л.

    Приготовление рецепта по шагам

    Голени режем в суставе на половину. Промываем, сушим

    Чеснок очистить, и пропустить через пресс, смешать с солью, перцем, и приправой, натереть этой смесью куриное мясо, оставить на 3 часа в холодном месте

    После извлечения из холодильника, обжарить куриные ножки, в разогретом жире. Добавить нарезанный лук, жарить по 10 мин. с каждой стороны

    Залить блюдо водой, можно бульоном, тушить 40-50 минут, пока не испариться жидкость, для загустения соуса, добавляем 1 ложку пшеничной муки

    Куриные голени в томатном соусе

    Список продуктов:

    • куриные ножки — 6 штук
    • приправа для птицы — 1 упаковка
    • бульон куриный — 500 мл
    • луковица большая — 1 шт.
    • зубчики чеснока — 3 штуки
    • перец чили красный — 2 штуки
    • сок — из 1/2 части лимона
    • соевый соус — 1 столовая ложка
    • оливковое масло — 2 стол. ложки

    Пошаговое приготовление блюда

    Вымойте курицу, и высушите бумажным полотенцем. Снимите кожуру, полейте лимонным соком, и обильно посыпьте приправой для курицы, с нарезанным перцем чили. Поставьте примерно на час, мариноваться в холодильник.

    Нагрейте на сковороде оливковое масло. Нарежьте лук кольцами, и обжарьте вместе с чесноком. Затем добавить курицу, и обжаривайте, пока она не станет румяной.

    Добавить соевый соус и бульон. Тушите голени под крышкой, пока они не станут мягкими, около 30 минут.

    Когда куриные куски будут готовы, извлеките их со сковороды. Подавайте блюдо с соусом, и вареным рисом.

    Зажаренные ножки курицы с молодым картофелем

    Необходимые продукты для блюда:
    • Голени — 8 штук из коробки
    • Куриные приправы в кубиках
    • Обжаренные лук — 1 шт.
    • Соевый соус — 3 столовые ложки
    • Молодой картофель — 400 грамм
    • Банка кукурузы (мини-початки)
    • Кабачки — 1 шт.
    • пучок зеленого лука
    • головка чеснока — 1 шт.
    • Розмарин – 2 веточки
    • Перец черный – 1 ч. л.
    • оливковое масло – 40 мл

    Готовим блюдо по шагам с фото

    Приправу для курицы, смешать с оливковым маслом, натереть ею мясо, поставить на 30 минут в холодильник.

    Картофель тщательно очистите, если они слишком большие, нарежьте на мелкие кусочки.

    Слейте с банки кукурузы сок, мелко нашинкуйте чеснок с луком, нарежьте цукини кольцами.

    Равномерно распределите на сковороде картофель, початки кукурузы, цукини и лук. Если луковица большая, перережьте ее на 4 части. Добавьте специи, и воткните в них веточки розмарина.

    Разогрейте оливковое масло, выложите обжаренную курицу с овощами. Жарьте 30 мин. до золотистого цвета, с каждой стороны. Готовое блюдо, посыпать нарезанным зеленым луком, подавать на обед, вместе с молодой картошкой.

    Куриные голени с авокадо и мексиканским соусом гуакамоле

    Список ингредиентов для рецепта:

    • Куриные ножки — 5 штук
    • Специи для тушки — 0.5 упаковки
    • Авокадо — 3 штуки
    • Помидоры — 2 штуки
    • Лук красный — 1 шт.
    • Кориандр — 1 пучок
    • Лимон — 1 шт.
    • Масло — 4 столовые ложки
    • Вода — 1 столовая ложка
    • густая сметана — 2 столовые ложки
    • Тортилья — 1 упаковка

    Приготовление по шагам с фото

    Мясо тщательно вымойте и высушите. Куриные приправы, смешайте с маслом, столовой ложкой воды, и натрите ими мясо.

    Голени, вместе с маринадом, положите в пакет для выпечки. Плотно закройте, и обжаривайте на предварительно разогретой сковородке, 40 минут.

    Приготовьте соус гуакамоле: очистите авокадо, избавьтесь от косточки, положи в миску, разомните вилкой в пасту.

    Лук с помидорами и кориандром, нарежьте мелкими кубиками, добавьте все к авокадо.

    Отожмите сок из лимона, влейте в миску с авокадо, взбейте миксером, пока не поднимется густая паста. Обжарьте соус на сухой сковороде, до коричневого цвета.

    Жареные ножки, переложите аккуратно на тарелку. Рядом поставьте соус гуакамоле, белый хлеб, и ложку густой сметаны. Блюдо можно украсить кусочками лимона, с листьями кориандра.

    Куриные ножки с грибами и луком

    Набор продуктов для рецепта:

    • голени – 4 шт.
    • Соль – 1,5 ч. л.
    • Перец – 0,5 чайной л.
    • Майоран – 10 гр.
    • Гранулированный чеснок – 1 ст. л.
    • Шампиньоны – 6 шт. (большие)
    • Репчатый лук – 1 шт.

    Приготовление рецепта по шагам

    Посыпаем мясо солью, перцем, майораном и сухим чесноком. Натираем, закрываем в контейнер, ставим в холодильник на 2 часа, для мариновки.

    На небольшом количестве разогретого масла, обжариваем ножки, переворачивая с одной стороны на другую, до полной готовности.

    Когда мясо красиво подрумянилось, в сковородку вливаем, около 50 мл, теплой кипяченой воды, тушим под крышкой, до стопроцентной мягкости.

    Вымытые и порезанные на дольки грибы, перемешиваем с солью, перцем, и репчатым луком. Тушим на сковороде, до полного испарения жидкости.

    Обжаренные шампиньоны, сдвигаем в сторонку, добавляем ножки. Заливаем четырьмя ложками сливок, тушим на слабом огне, 10 мин. Готовое блюдо, подаем с отварным, взбитым с молоком картофелем, и маринованными огурцами.

    Жареные окорочка на сковороде с чесноком

    Жареные окорочка на сковороде с чесноком получаются очень вкусными, сочными и нежными, с хрустящей чесночной корочкой. Подойдут к любому гарниру или овощному салату. Я частенько готовлю такую жареную курочку как в повседневные, так и в праздничные дни.

    Сложность Низкая

    Приготовление

    PT40M40 минут

    Подготовка

    PT12h22 часов

    Ингредиенты на 6 порции

    Кухня: Домашняя кухня

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Приготовление: