Как называется пирог с яблоками: Простой яблочный пирог рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

ОТ alexxlab

Содержание

Яблочный пирог «Невидимый» — Шеф Black Pepper

Легкий, низкокалорийный итальянский яблочный пирог на молоке, почти без сахара и, практически, без муки. Этот простой пп рецепт пирога с яблоками называют Невидимка, потому что теста в готовом пироге не видно, и оно не ощущается на вкус. Даже в процессе готовки теста будет очень мало – пирог действительно невидимый. Этот пирог называют французским, но на самом деле его придумали итальянки сестры Симили, этот рецепт впервые появляется в книге “La Buona Cucina Di Casa”, а “французским” он стал с легкой руки французской блоггерши, которая его приготовила.
Любите яблочные десерты? Попробуйте легкую шарлотку с яблоками с плетенным узором или воздушный молочный заливной пирог с яблоками и карамелью.

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ «НЕВИДИМКА»

Ингредиенты (6-8 порций)

  • 1 кг Яблок
  • 2 Яйца
  • 50 г Сахара
  • 20 г Сливочного масла
  • 100 мл Молока
  • 70 г Муки
  • 1 ч л разрыхлителя для выпечки
  • 1/2 ч л Корицы
  • Щепотка соли

Способ приготовления

Яйца разбить в большую миску, взбить с сахаром до белой пены.

Растопить сливочное масло на медленном огне, постепенно добавить в тесто масло, продолжая взбивать.
Постепенно добавить молоко в тесто. Хорошо взбить миксером.

Добавить щепотку соли, добавить разрыхлитель.

Просеять муку в тесто, добавить корицу, хорошо размешать.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие ломтики ножом или овощерезкой.
Положить яблоки в миску с тестом, хорошо перемешать.*
*Теста будет очень мало, практически это будут ломтики яблок слегка смазанные тестом — именно поэтому пирог и называется «Невидимый».

Неразъемную форму (18 х 24см, или 20-22 см диаметром) смазать сливочным маслом, посыпать 2 ст л муки. *

*Если вы не уверены в качестве формы, можно положить на дно неразъемной формы пергаментную бумагу, затем смазать сливочным маслом пергаментную бумагу и боковые стороны формы, слегка посыпать мукой.

Выложить тесто с яблоками в форму.
Запекать 40 минут при 180С.
Дать полностью остыть. Срезать края острым ножом.
Посыпать сахарной пудрой.

Пирог с яблоками Невидимый

ПРИГОТОВЛЕНО ВАМИ

★★★★★
    Легкий, низкокалорийный итальянский яблочный пирог на молоке, почти без сахара и, практически, без муки. Этот простой пп рецепт пирога с яблоками называют Невидимка, потому что теста в готовом пироге не видно, и оно не ощущается на вкус.
 
    Невидимый пирог с яблоками
Ингредиенты
  • 1 кг Яблок
  • 2 Яйца
  • 50 г Сахара
  • 20 г Сливочного масла
  • 100 мл Молока
  • 70 г Муки
  • 1 ч л разрыхлителя для выпечки
  • 1/2 ч л Корицы
  • Щепотка соли
    •  
 
Способ приготовления
 
  1. Яйца взбить с сахаром до белой пены.  Растопить сливочное масло, постепенно добавить. 
Добавить молоко и щепотку соли и разрыхлитель. Просеять муку в тесто, добавить корицу, размешать.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие ломтики. Положить яблоки в миску с тестом, перемешать.
  2. Неразъемную форму (18 х 24см, или 20-22 см диаметром) смазать сливочным маслом, посыпать 2 ст л муки. 
Выложить тесто с яблоками в форму. Запекать 40 минут при 180С. 
Дать полностью остыть. Посыпать сахарной пудрой.

    3.  
    невидимый, пирог с яблоками, пирог невидимка, невидимый пирог, пирог, яблоки, яблочный пирог

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Related

Немецкий яблочный пирог как называется

5 популярных в разных странах пирогов с яблоками

Если вы считаете, что самый известный яблочный пирог — это шарлотка, вы отчасти правы. Шарлотка невероятно популярна в России и странах бывшего СССР. А что же готовят из яблок в других странах? Давайте разбираться.

Сегодня хочу рассказать про яблочные пироги, которые прославились не только у себя на родине, но и во всем мире.

А какой пирог с яблоками ваш любимый? Расскажите об этом в комментариях.

1. Русская Шарлотка

Популярный в нашей стране яблочный пирог изначально вообще не был похож на то, что мы сейчас привыкли готовить. Шарлотка готовилась из печенья савоярди и заварного крема.

Привычный нам пирог с яблоками появился во времена Сталина и сначала назывался “русская бабка”. Шарлоткой же его стали называть, так как он был похож на немецкий яблочный пирог (см. пункт 3).

2. Американский яблочный пирог

Песочное тесто бризе (рубленное) и много яблок. Вот и весь секрет популярного в США яблочного пирога. Видимо, из-за этой своей простоты пирог и получил народную любовь.

Такой пирог в США подают везде. Начиная от придорожных забегаловок и MacDonalds и заканчивая дорогими мишленовскими ресторанами.

Сделайте репост себе на стену, чтобы не потерять статью!

3. Немецкий пирог с яблоками

Немцы — народ экономный и свой яблочный пирог готовили из остатков хлеба. Подсохший хлеб вымачивали в яичной смеси и выкладывали в форму. Для начинки нарезали яблоки, затем покрывали «яичным хлебом» и выпекали.

В дореволюционные времена немцев в России жило довольно много, и русские называли немецких барышень — Шарлоттами. Поэтому яблочный пирог прозвали шарлоткой.

4. Шарлотка по-голландски

Голландская версия яблочного пирога отчасти похожа на американский пирог. Только готовится на основе песочного теста. В начинку, помимо яблок, входят изюм и корица. А чтобы дно песочного теста не протекло от яблочного сока, его посыпают панировочными сухарями или укладывают тонкий слой бисквита.

5. Болгарский пирог с яблоками “3 стакана”

Мне кажется, что болгарская версия яблочного пирога была придумана очень ленивым человеком. Пирог «3 стакана» — самый ленивый из всех, что я знаю.

Его очень легко приготовить и даже не потребуется ничего взбивать. Пирог состоит из нескольких слоев теста и яблок.

Рецепты яблочных пирогов у меня в блоге:

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/dkk/5-populiarnyh-v-raznyh-stranah-pirogov-s-iablokami-5d526c9923371c00ae57eb86

ТОП-20: Яблочные десерты со всего мира, которые вы должны попробовать

Вне зависимости от того, в каком виде вы предпочитаете их есть, яблоки используют для приготовления вкусных блюд. К счастью, в разных местах в мире есть особенный способ приготовления десертов с яблоками. От красивых десертов в виде розочек до пьяных тортов, вот 20 вкусных яблочных десертов со всего мира.

20. Яблочные блины можно найти по всей Европе


Фото: Flickr/kurmanphotos

Это сладкое латвийское угощение больше похоже на креп (тонкий блинчик), чем на традиционный блин. Приготовленные со специями и тонко нарезанными или тертыми терпкими яблоками, эти блины обычно подаются с медом или сиропом.

19. Инжиро-медовый яблочный пирог с полентой

Этот традиционный итальянский десерт родом из Бустренго (Bustrengo) в Республике Сан-Марино. Этот торт наполнен кусочками яблок, сушеным инжиром, цитрусовой цедрой, оливковым маслом, медом и полентой.

18. Gаteau aux Pommes – пьяный яблочный пирог

В этом французском яблочном пироге есть ром, который добавляют в тесто, что придает этому десерту удивительный вкус. Классический десерт украшают кусочками яблока, ванилью и сахарной пудрой.

17. Шарлотка — это русский яблочный пирог

Этот традиционный русский пирог очень прост в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов. Торт мягкий, воздушный и влажный из-за кусочков яблок. Обычно его посыпают сахарной пудрой.

16. Американский яблочный пирог-классический десерт Соединенных Штатов Америки

Почти у каждого в США есть свой собственный способ выпечки этого классического пирога. Традиционно, его корочку делают из печенья, а заполняют терпкими яблоками, сахаром, корицей и маслом. Другие вариации включают голландский яблочный пирог, посыпанный крошкой.

15. Баскский яблочный пирог является распространенным кондитерским изделием в Испании

Тарта де манзана (Tarta de manzana) – сладкая выпечка, которая появилась во Франции. Хотя пирог можно приготовить несколькими способами, традиционный рецепт требует, чтобы он был покрыт тонко нарезанными яблоками, смазан маслом, запечен, а затем глазирован абрикосовым вареньем.

14. Танхулу (Tanghulu), известный также как «китайское яблоко в карамели»


Рядом с яблочными цукатами (справа) часто продаются другие цукаты. Фото: Flickr / stardust kay

Этот десерт в Пекинском стиле состоит из мелких яблок, которые погрузили в сахарный сироп, а затем дали высохнуть на шампурах.

13. Греческая милопитакия (milopitakia), по сути, является пирогом, наполненным яблоками


Они имеют треугольную форму. Фото: Flickr/grongar

Слоеное тесто филло наполненяют смесью золотых вкусных яблок, сахара и специй. Эти треугольные пирожки покрыты сахарной пудрой.

12. Название Gаteau invisible aux pommes переводится как «невидимый пирог с яблоками»


Яблоки составляют с пирогом единое целое. Фото: Shutterstock

Этот французский пирог назвали «невидимым» потому, что кусочки яблок настолько тонкие, что при приготовлении они практически сливаются с тестом пирога. Плотный пирог можно полить карамельным соусом.

11. Яблочный кугель с лапшой едят во время еврейских праздников


Есть множество разновидностей кугеля. Фото: Flickr/mealmakeovermoms

Кугель — еврейская запеканка, часто приготовленная из яичной лапши. Он традиционно подается в праздники Шаббат и Йом Тов. Яблочный кугель состоит из яблок сорта Granny Smith и золотистого изюма, запеченных в смеси масла, сметаны и творога.

10. Апфельташе (Apfeltasche) — немецкая версия яблочного пирога


Его часто едят на завтрак. Фото: Wikimedia Commons/Bin im Garten

Это простая немецкая выпечка не слишком сладкая и наполнена яблоками. Посыпанный сахарной пудрой пирог обычно едят утром, запивая чашкой кофе.

9. Пирог Банг тао хуа хонг (Banh tao hoa hong) – вьетнамский десерт в форме розочек


Они слишком красивые, чтобы их есть. Фото: PXhere

Эти замысловатые вьетнамские яблочные пирожки имеют вид розочек. Они состоят из слоеного теста, абрикосового варенья и красных яблок.

8. Прекмурска гибаника (Prekmurska gibanica) — многослойный словенский десерт


Он содержит семена мака. Фото: Flickr / Amanda Slater

Частично пирог, частично печенье, этот слоеный словенский десерт, представляет собой сладкий яблочный пирог с джемом или фруктовым вареньем, грецкими орехами, творогом и маком. Нижний слой часто представляет собой корку из какого-либо теста. Этот пирог родом из региона Прекмурье (Prekmurje) в Словении.

7. Десерт Торта ди меле (Torta di Mele) больше похож на торт, несмотря на то, что называется пирогом


Он золотого цвета. Фото: Flickr/Maurizio

Итальянский яблочный десерт, торта ди меле представляет собой ароматный пирог, наполненный тонко нарезанными яблоками. Снаружи он хрустящий, что составляет приятный контраст с плотной внутренней начинкой. Одним из самых популярных мест, где можно найти настоящий десерт, является Северная Италия, где растут многовековые яблоневые сады.

6. Пирог Арепас дулсес кон Манзанас (Arepas dulces con Manzanas) родом из Колумбии


Пирог покрыт сахаром с корицей и карамелизированными яблоками. Фото: Wikimedia Commons/Jdvillalobos

Пирог встречается повсеместно в Латинской Америке, он может быть как соленым, так и сладким. Этот десерт с корицей и сахаром, покрытый карамелизированными яблоками. Иногда его подают с шариком мороженого.

5. Эппелькух (Appelkuch) — заварной, плотный пирог из Люксембурга


Обычно его покрывают заварным кремом. Фото: Pixabay

Этот влажный пирог готовят с ломтиками яблок, которые вдавливают в густое, масляное тесто, а сверху все это покрывают заварным кремом. Этот пышная разновидность торта сверху обычно покрывается глазурью, сахарной пудрой и корицей.

4. Эмпанадас (Empanadas) — латиноамериканские пирожки


Обычно их подают с яблочным джемом. Фото: Flickr/nalundgaard

Эти пирожки готовят как сладкими, так и солеными. В Аргентине и Уругвае эмпанадос наполняют смесью яблок и корицы или карамельным соусом дульсе де лече, и подают с сахарной посыпкой или гарниром из яблочного джема.

3. Польская шарлотка (Szarlotka) похожа на сладкий батончик


У нее древние корни. Фото: Wikimedia Commons/Alina Zienowicz

Этот многослойный польский десерт начинен яблоками и корицей, слой которых находится между двумя слоями песочного теста, как в печенье. Часто сверху кладут ложку сметаны. Этот десерт готовили на протяжении веков — его происхождение можно проследить из Средневековья.

2. Датский Аппл Трифль (Apple Trifle) – слоеный десерт


Обычно его делают в стеклянной банке. Фото: Shutterstock

Это датское лакомство состоит из нескольких ингредиентов: яблок, сахара, ванили и масла. Слои из ингредиентов располагают друг за другом, пока не заполнится банка. Обычно его украшают взбитыми сливками.

1. Пахлава-популярный греческий десерт, который часто готовят с яблоками


Некоторые виды пахлавы содержат яблоки. Фото: Catherine Sharman / Flickr

Для пахлавы используется слоеное тесто филло, которое наполняют медом, фруктами и орехами. Его яблочная разновидность включает грецкие орехи, орехи пекан и специи.

Источник статьи: http://bugaga.ru/interesting/1146768161-top-20-yablochnye-deserty-so-vsego-mira-kotorye-vy-dolzhny-poprobovat.html

Как называется слоеный пирог с яблоками. Слоеный яблочный пирог. Видеорецепт приготовления пирога из слоенного теста с яблоками

Слоеное тесто – идеальное решение для тех, кто хочет приготовить что-то быстро и вкусно, ведь работать с ним очень просто. Его можно купить почти во всех магазинах, положить в морозилку, забыть и вспомнить про него за 5 минут до готовки. Тесто быстро размораживается при комнатной температуре (примерно за 45 минут) или в микроволновой печи за 5 минут на самой минимальной мощности. Тесто, размороженное в микроволновке, немножко теряет эластичность, но это нисколько не мешает в готовке. Некоторые хозяйки предпочитают размораживать, помещая его завернутым в целлофан в теплую воду.

Летом, когда поспевает урожай яблок, слоеное тесто придет на помощь хозяйке, ведь оно идеально сочетается с любой начинкой, как сладкой, так и кислой, а мороки с ним очень мало, не надо боятся, что тесто не подойдет или в последний момент окажется, что не хватает какого-то ингредиента. Рецепт яблочного пирога можно легко разнообразить. Добавляя такие ингредиенты как изюм или корица, которая идеально сочетается с яблоками можно получить два разных пирога приготовленных по одному и тому же рецепту.

Пирог с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 500 г
  • Крупные яблоки – 5 шт
  • Мелкий изюм – 100 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Сахар – 2 ст. л.

Удаляем из яблок серединку, нарезаем их на кусочки среднего размера, примерно 1.5х1.5х1.5 см. Кожуру можно не удалять, она прекрасно размягчится на сковороде. Разогреваем сковороду на среднем огне, растапливаем масло и кидаем туда яблоки. Сверху посыпаем сахарным песком, чтобы они дали сок.

Если яблоки сладкие, достаточно будет 2 столовых ложек сахара, если кислые, то по желанию можно взять его чуть больше. Периодически помешиваем, через 2 минутки добавляем изюм и оставляем на сковороде до того момента, как яблоки размягчатся. Если дома не найдется изюма, то не стоит переживать, пирог получится замечательным и без него. Любители корицы, могут добавить одну столовую ложку этой замечательной пряности.

Раскатывает тесто на два пласта, помещаем начинку между ними, хорошо защипываем края и ставим в духовку на 25 минут при 180 градусах. С такой начинкой можно налепить и пирожков, но они обязательно должны быть закрытыми.

Пирог с яблоками и корицей

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 500 г
  • Крупные яблоки (лучше не кислые) – 3 шт
  • Сахар 50 г
  • Корица – 10 г
  • Яичный желток – 1 шт

Это, наверное, самой простой рецепт яблочного пирога со слоеным тестом. Удаляем из яблок сердцевину, нарезаем их на тонкие пластины. Раскатываем тесто на 2 пласта, на первый аккуратно внахлест укладываем яблоки. Смешиваем сахар с корицей и равномерно посыпаем яблоки, накрываем сверху вторым пластом теста и хорошенько защипываем концы. Сверху можно сделать надрезы для красоты и что бы тесто не надувалось.

Берем яйцо, отделяем желток от белка, последний нам не понадобится. Желток немного взбиваем и смазываем их пирог. Помещаем пирог в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут при 200 градусах.

Пирог с миндальными орехами

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 500 г
  • Сушёные миндальные орехи – 100 г
  • Сахарная пудра – 5 ст. л.
  • Крупные яблоки – 5 шт

Удаляем из яблок сердцевину, нарезаем их на тонкие пластины. Миндальные орехи нарезаем на небольшие кусочки. Ленивым хозяйкам на помощь может прийти блендер, но не стоит перемалывать орехи очень мелко.

Раскатываем слоеное тесто, разделяем его на две части. На первую выкладываем нарезанные яблоки, сверху посыпаем орехами, присыпаем сахарной пудрой.

Яблоки обязательно дадут сок, но не очень много, поэтому этот пирог можно сделать частично открытым. Для этого второй пласт теста можно порезать на полоски и накрыть пирог ими. Пирог помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Яблочный штрудель

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 250 г
  • Крупные яблоки – 3 шт
  • Изюм – 100 г
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Яйцо -1 шт
  • Корица – 1 ч.л. (по желанию)

Очищаем яблоки от кожуры, удаляем середину, нарезаем дольками или небольшими кубиками 1.5х1.5х1.5 см. Раскатываем тесто, кладем на специальную бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Бумагой или ковриком лучше не пренебрегать для дальнейшего удобства, так как с ними будет проще заворачивать тесто. На середину теста выкладываем яблоки, оставляя края свободными. По желанию, можно посыпать яблоки корицей.

Сверху кладем изюм и посыпаем сахаром. Отдельно слегка взбиваем яйцо.

Начинаем заворачивать рулет: берем один край слоеного теста и накрываем их яблоки. Смазываем сверху этот край яйцом, что бы к нему лучше прилип второй. Далее накрываем второй край и смазываем весь штрудель оставшимся яйцом для красоты.

Что бы пирог по виду был похож на классический штрудель, делаем сверху длинные, косые надрезы, примерно через 2 сантиметра друг от друга. Помещаем в предварительно разогретую духовку на 25 минут при 180 градусов.

Открытый пирог с яблоками в виде розы

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто 250 г
  • Средние яблоки — 5
  • Сахар – 2 -3 ст.л.
  • Сливочное масло 30 г + 10 г для смазывания формы
  • Лимонный сок – 1 ст.л.

Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки, шириной примерно 3 миллиметра. Поскольку пирог будет открытым, смачиваем дольки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Раскатываем слоеное тесто, помещаем в предварительно смазанную маслом круглую форму так, чтобы края оказались загнутыми на 2-3 сантиметра наверх. Любители красоты, могут не использовать форму, а вырезать круглую основу из теста, а края сплести в виде косичек из двух полосок слоеного теста.

Растапливаем оставшиеся сливочное масло. Смазываем слоеное тесто внутри примерно ½ частью от растопленного сливочного масла, посыпаем половиной сахара. Начинаем укладывать яблоки внахлест кругами от края к центру, формируя красивый рисунок, напоминающий розу. Смазываем яблоки остатками сливочного масла, присыпаем сахаром. Если яблоки кислые, сахара можно взять чуть больше. Отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Пирог с яблоками и бананами

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто 500 г
  • Сладкие яблоки среднего размера – 4 шт
  • Банан – 2 шт
  • Яйцо – 1 шт
  • Варенье – 2 ст.л.
  • Сахарная пудра (по желанию) – 2 ст.л.

Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки, шириной примерно 4 миллиметра. Очищаем банан и также нарезаем на дольки. Раскатываем тесто и делим на две части, одна из которых чуть больше. Выкладываем на эту часть сначала яблоки, сверху бананы. Оставшееся тесто разрезаем на полоски и выкладываем ими пирог сверху.

Запекаем пирог в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180 градусах. Так как в этом рецепте не используется сахар, пирог получается не очень сладким. При желании уже готовый пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста отличное решение для тех, кто любит баловать домашних выпечкой, но при этом предпочитает делать это без лишних хлопот.

Замороженное тесто для слоеного пирога можно купить в любом супермаркете, кроме того, положив его в холодильник, пирог получится готовить в удобное для вас время. Итак, запаситесь полуфабрикатом и готовьте вкусный пирог с яблоками из слоеного теста вместе с нами.

Для начала используйте наш рецепт с фото, а затем можно пробовать и свои варианты, ведь слоеный пирог всегда будет вкусным и удачным.

Вкус Инфо Сладкие пироги

Ингредиенты

  • тесто слоеное – 0,5–0,6 кг;
  • яблоки (сладкие) – 300–400 г;
  • сахар – 60 г;
  • корица – 10 г;
  • желток одного яйца


Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста

Если вы заранее купили замороженное тесто, то выньте его из морозилки. И в любом случае замороженный полуфабрикат нужно разморозить. На это у вас при комнатной температуре уйдет до 5 часов. Если тесто положить на нижнюю полку холодильника до 10. А вот в теплой воде до 3.

В теплую воду нужно класть тесто в плотно завязанном целлофановом пакете, на столе размораживают на разделочной доске без упаковки, а холодильнике в оригинальной (магазинной) упаковке.

Я размораживала полуфабрикат на разделочной доске, посыпанной мукой.

Для яблочного пирога берем бездрожжевое тесто, этот полуфабрикат имеет 225 слоев. Это значит, что тесто уже совсем готово к приготовлению. Нам остается его только раскатать. Вот так.

Чтобы пирог хорошо пропекся, нужно ставить противень в разогретую до 200 С духовку, ее следует заранее прогреть. Я обычно включаю свою, как только начинаю готовить начинку, а вы ориентируйтесь по параметрам своего устройства.

Для начинки используем обычные сладкие красные яблоки. Порежем их на половинки, осторожно вынем серединку, а затем половинки разрежем на пластинки. Кожуру можно не чистить.

Разделим тесто на две равных части. Застелем теплый противень пергаментом, одну часть выложим на него. Сверху красиво разместим яблоки. Укладывая яблоки, оставьте по краям пустоты (без яблок) не менее 4–5 сантиметров.

Теперь нужно приготовить коричный сахар: для этого смешаем норму сахара с корицей, хорошо размешаем состав. Полученной смесью обильно посыплем яблоки. В процессе выпечки яблоки пустят сок, смешаются с сахаром и корицей, получиться своеобразная яблочная карамель.

Вторую часть теста сложим пополам, сделаем на сгибе острым ножом косые ровные разрезы.

Теперь аккуратно разворачиваем пласт, кладем его сверху на пирог. Чтобы края хорошо защипывались, смочим их чуть водой.

Приступим к украшению. Это нехитрое украшение сделает наш пирог привлекательным внешне, а также позволит начинке дышать (тесто не будет излишне влажным). Для этого аккуратно отводим разрезы через один. Если не спешить, то получится идеально ровно.

Отделим желток от белка, желток взболтаем, смажем им верх пирога.

Духовка уже хорошо прогрелась, можно ставить пирог, печь его будем 15–20 минут, не добавляя температуру (при 200 С). Должно получиться вот так.

Готовый пирог имеет слоеную консистенцию, а яблоки с сахаром образуют яблочную карамель. Пирог не только очень вкусный, но и сытный.

Тизерная сеть

Пирог с яблоками и творогом из слоеного теста

Пирог с яблоками и творогом из слоеного теста приготовить также очень просто, а вот вкус у этой выпечки совсем другой. Это десерт уместен на праздничном столе и отлично подойдет для дружеских посиделок. Его можно использовать и для питания ребятни (здесь много полезностей и к тому же вкусно).

Готовить такой пирог быстро, несложно, а если использовать готовый замороженный полуфабрикат и вовсе не хлопотно.

Пирог с яблоками из слоеного теста потребует только терпения и соблюдения последовательности приготовления.

Ингредиенты:

  • Творог – 200 г;
  • Яблоки – 3 шт.;
  • Сахар – 150 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана (густая) – 150 г;
  • Крахмал (картофельный) – 120 г;
  • Соль – 10 г;
  • Сироп (фруктовый, очень густой) или мед – 60 г;
  • Слоеное тесто – 400–500 гг.

Приготовление:

  1. Для выпечки слоенное бездрожжевое тесто должно быть уже размороженным, комнатной температуры.
  2. Нам понадобится духовка, разогретая до 180 С, включим ее заранее.
  3. Приготовим начинку: возьмем сахар и яйца, взобьем добела в блендере. Добавим к смеси крахмал, соль, творог и сметану, и также снова перемешаем до однородной консистенции. Пока отставим начинку в сторону.
  4. Яблоки разрежем на половинки, вынем семечки, почистим кожуру. Нарежем на толстые дольки.
  5. Полуфабрикат раскатаем (разделять на части не нужно), выложим его на теплый противень, на пергамент. Обязательно сделайте высокие бортики по краям, чтобы начинка не вылилась на противень.
  6. Затем на тесто выльем смесь творога, яиц и сметаны.
  7. Сверху смеси разместим дольки яблок, укладывать лучше плотно, они чуть провалятся в жидкую начинку ничего страшного.
  8. Яблоки польем (из ложки) сиропом или же медом. Если сироп останется ничего страшного, лишнего лучше не лить, но яблоки им должны покрыться равномерно и полностью.
  9. Подготовленный таким способом пирог отправляем в духовку на 30 минут, на среднюю полку. Температура должна быть не более 180 С, чтобы яблоки не обгорели.
  • Хорошо размороженное тесто мягкое, эластичное, оно легко сгибается и раскатывается.
  • Всегда раскатывайте тесто еще холодным, так оно легче поддается обработке.
  • Выпекайте слоеные пироги на средней полке, до зарумянивания верха.

Самые вкусные рецепты пирогов с яблоками

Классический пирог из слоеного теста с яблоками, который мы все хорошо помним с детства – внимание на семейный, быстрый рецепт. Пошаговое описание с фото.

45 мин

475 ккал

5/5 (2)

Помните те знаменитые пироги из слоеного теста с яблоками, которые в нашем детстве продавались в школьной столовой за копейки? Я помню этот нежный, сочный вкус и липкие ладошки, рассыпчатое тесто просто таяло во рту, а мама никогда так и не смогла сделать такую же вкуснотищу – то ли духовки были другими, то ли яблоки!

Радуйтесь, сегодня я познакомлю вас с настоящим, «тем самым» очень вкусным слоеным пирогом с яблоками и корицей, рецепт которого достался мне от подруги, жившей в свое время в Сербии и научившейся там готовить самую знаменитую выпечку из простейшего готового магазинного, либо теста собственного приготовления.

Попробовав кусочек такого изделия, вы сразу вспомните все – даже то, что казалось безвозвратно забытым.

Знаете ли вы? Классические пироги с яблоками делятся на две группы: одни готовятся из слоеного дрожжевого, другие из бездрожжевого теста. Оба варианта одинаково хороши, однако я лично предпочитаю тесто без дрожжей, поскольку обожаю, когда начинки в пироге побольше, чем сладкого хлеба.

Кухонная техника

Подготовьте посуду и приборы, которые требуются для приготовления пирога со слоеного теста с яблоками:

  • противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см,
  • несколько объемных мисок емкостью от 250 до 1000 мл,
  • чайные и столовые ложки,
  • разделочную доску (обязательно деревянную),
  • сито,
  • острый нож,
  • скалку,
  • мерную чашку или кухонные весы,
  • металлический венчик,
  • полотенца льняные и хлопчатобумажные,
  • лопатку,
  • терку среднюю,
  • также, совершенно не лишним будет блендер или миксер, который поможет вам правильно замешать тесто для пирога.

Вам понадобятся

Тесто

Важно! Если вы решили готовить по этому рецепту яблочный пирог из готового (магазинного) слоеного дрожжевого либо бездрожжевого теста, уберите его из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы оно смогло полностью растаять. В крайнем случае положите пачку с тестом на полотенце и разместите на горячей батарее или используйте микроволновку для разморозки.

Начинка
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 500 – 600 г яблок;
  • 10 г корицы в порошке.
Дополнительно
  • 10 г сливочного масла или маргарина.

Любите более насыщенную начинку? Тогда добавьте к яблоками пропаренный в горячей воде изюм или другие фрукты (только не слишком сладкие) – груши, сливы, черешню или персики, но только в очень небольшом количестве, чтобы не перебить вкус сочной яблочной массы.

Последовательность приготовления

Подготовка

Знаете ли вы? Лимонный сок нужен для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени, так что не игнорируйте этот шаг. Если у вас все-таки нет в наличии и ложки сока, проделывайте все манипуляции с яблоками только перед тем, как собирать пирог.

Тесто

Начинка

Сборка и выпечка


Сделано! Уверена, ваш изумительный пирог уже привлек на кухню домашних сладкоежек, которые требуют кусочек на пробу. Можно легко удовлетворить такое желание, благо изделие легко делится на части благодаря предусмотрительно нанесенным надрезам.

Украшать такой красивый пирог не надо, разве что присыпать небольшим количеством сахарной пудры, но даже моя маленькая дочка сказала, что это ни к чему – выпечка такая хрупкая и нежная, что даже сахарная пыль может испортить воздушную структуру.

Видеорецепт приготовления пирога из слоенного теста с яблоками

Обратите внимание на видео, где показано, как правильно собирать и выпекать пирог с яблоками из слоеного теста по нашему рецепту.

Пирог из слоеного теста с яблоками за пять минут – думаете, это шутка? Ничего подобного! Ровно столько времени вам понадобится, чтобы поместить на противень пласт покупного слоеного теста, выложить на него яблоки и посыпать их сахаром, смешанным с корицей. Все! На этом ваши телодвижения заканчиваются. И лишь останется подождать, пока пирог испечется. В моей духовке этот процесс занимает ровно полчаса при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка готового слоеного теста (можно бездрожжевого, но с дрожжевым мне нравится больше),
  • 5 кислых яблока,
  • 1/3 стакана сахара,
  • 1-1,5 чайных ложки молотой корицы
  • Можно добавить горсть изюма, если любите, но это не обязательно.

Способ приготовления

Слоеное тесто нужно предварительно вынуть из морозилки, чтобы оно полностью разморозилось.

Выкладываем тесто на противень. Можно не смазывать его маслом, достаточно просто посыпать немного мукой. Слоеное тесто прекрасно растягивается. Нет никакой необходимости раскатывать его скалкой. Кладем ладони посередине листа и начинаем спокойненько так тянуть тесто к краям. Получится не совсем ровно, но все эти неровности будут закрыты начинкой.


Яблоки я в этот раз почистила. Но можно и не чистить. Режем их пополам, выскребаем сердцевинки и затем рубим поперек на тонкие дольки.

Выкладываем яблоки на пирог в любом порядке (или беспорядке), какой вам больше по душе.


Сахар насыпаем в чашку. Добавляем корицу, хорошенько перемешиваем и высыпаем на яблоки ровным слоем.


Если вам покажется, что сахара многовато, не волнуйтесь – с кислыми яблоками именно столько и нужно.




Заталкиваем пирог в разогретую до 180 градусов духовку. И оставляем там на полчаса.


Возможно, кто-то из вас остался разочарован, почему мы не стали придавать пирогу какую-то высокохудожественную форму. Например, не сплели из теста замысловатую сеточку, чтобы он смотрелся еще более аппетитно. Но уверяю вас, именно этот яблочный пирог не нуждается ни в каких украшательствах! Вы убедитесь в этом сами: пирог будет сметен еще горячим, как только вы извлечете его из духовки. А все потому что во время выпечки весь дом успевает одуряющее пропахнуть яблоками, корицей и поджаристой корочкой, что домочадцы стекаются на кухню, пытаются разглядеть через стекло духовки, не стала ли уже корочка нужного светло-коричневого цвета. И если стала, то говорят лишь одно короткое слово: «Вынимай!» Я режу пирог круглым ножом для пиццы прямо на противне, быстро раскладывая куски по тарелкам. Тарелки тут же забираются, родные и близкие вгрызаются в куски пирога, урча от удовольствия, позабыв обо всем на свете. Все гениальное просто – и в этой истине уж точно нет ничего нового.

Приятного аппетита!

Чтобы придать привычному десерту оригинальности, не обязательно прибегать к сложным ухищрениям, достаточно заменить всего лишь один ингредиент! Сегодня мы узнаем, как готовится шарлотка из слоеного теста, научимся делать ее и в духовке, и в мультиварке. Кроме того в нашей статье вы найдете несколько вариантов начинки для такого необычного пирога, ведь не с каждой «слойка» будет сочетаться удачно.

Самым главным плюсом этого десерта, безусловно, считается небольшое время, потраченное на его создание. Не нужно делать тесто, вымешивать его, взбивать, достаточно подготовить яблоки или другие фрукты и все!

Существует несколько рецептов приготовления шарлотки из слоеного теста. Ее можно делать в мультиварке или духовке, кому как удобней. Для начала рассмотрим классический способ.

Не имеет значение, какое мы возьмем тесто — дрожжевое или бездрожжевое. В любом случае на вкусе пирога это почти не отразится.

Приготовление домашней слоеной шарлотки с яблоками

  1. Заранее размораживаем слоеное тесто и оставляем его подышать, полностью развернув рулет или вынув пласты из упаковки.
  2. Моем яблоки, просушиваем и нарезаем небольшими дольками или кубиками. Отставляем в сторону.
  3. Форму дли пирога смазываем сливочным маслом — с ним десерт получится ароматнее, раскатываем немного один пласт и аккуратно распределяем, оставляя высокие бортики.
  4. Яблоки выкладываем внутри, посыпаем их сахаром, корицей и обязательно добавляем муку или крахмал. Это необходимо, чтобы начинка не вытекала во время приготовления и получилась более густой.
  5. Закрываем пирог другим пластом теста, хорошенько заклеиваем бортики, накалываем в нескольких местах вилкой, смазываем по желанию яйцом, посыпаем поверх сахаром или сахарной пудрой — это придаст корочке аппетитный глянец, и ставим запекаться.
  6. Держим в духовке при 180С не менее 35 минут на среднем уровне. Минут через 25 проверяем, не горит ли верх и, если кажется что он слишком потемнел, прикрываем его сложенной в несколько раз фольгой.

По прошествии времени шарлотку из слоеного теста вынимаем и обязательно даем ей остыть не менее получаса, иначе начинка может вытечь при нарезке. Готовый пирог подаем с шариками мороженого и дольками свежих яблок.

Как видите, в духовке десерт готовится очень просто, но если хочется придать ему дополнительную изюминку, немного меняем начинку.

Шарлотка из слоеного теста с яблоками и карамелью

Тесто выкладываем так же, как и в предыдущем режиме, а затем принимаемся за приготовление начинки.

  • На антипригарной сковороде растапливаем 70 г сливочного масла и всыпаем ½ стакана сахара.
  • Перемешиваем его до полного растворения и, когда карамель начнет густеть и темнеть, всыпаем уже порезанные на небольшие кусочки зеленые жесткие яблоки без кожицы. Их потребуется в зависимости от размера от 3 до 4 шт.
  • Тушим их в карамели, добавив 1 ч.л. корицы до мягкости, затем снимаем с огня.
  • Даем остыть совсем немного и выкладываем на тесто. Закрываем пирог и выпекаем в горячей (190°С) духовке 25 минут.

Так как начинка внутри уже готова, нам нужно лишь приготовить тесто, поэтому такая шарлотка из слоеного теста делается еще быстрее!

Ну, а тем, кто не располагает на кухне духовкой, зато имеет в своем распоряжении мультиварку, мы предлагаем опробовать следующий рецепт знаменитого пирога.

Слоеная шарлотка с яблоками в мультиварке

  • 1 упаковку теста размораживаем и раскладываем на присыпанном мукой столе.
  • 2 яблока моем и режем мелкими кубиками, примерно 5 на 5 мм, также мелко нарезаем 2 банана и измельчаем 70 г грецких орехов. Лучше сделать это ножом, так как из блендера мы получим слишком мелкие кусочки, которые не будут ощущаться в начинке.
  • Все соединяем, подсыпаем 1-2 ст.л. сахара и перемешиваем.
  • Раскатываем тесто на длинные полосы, примерно по 6-7 см в ширину. Выкладываем на каждую вдоль начинку и защипываем края, чтобы получилась колбаска.
  • Чашу мультиварки смазываем сливочным или растительным маслом и выкладываем внутрь спиралью колбаски из слоеного теста, заполненные яблочно-банановой начинкой.
  • Сверху посыпаем пирог стружкой сливочного масла — его можно потереть на терке или просто порезать ножом — потребуется около 50 г.

Выставляем мультиварку на режим «Выпечка», а таймер на 40 минут. Закрываем крышку и, когда время закончится, аккуратно переворачиваем пирог, смазываем его белком, посыпаем сахаром и оставляем выпекаться еще на полчаса.

Прежде чем вынуть готовую шарлотку из чаши, открываем крышку и ждем минут 15, затем выкладываем ее на доску и держим не менее 30 минут на воздухе. Так она остынет и как следует настоится.

Теперь вы знаете, как приготовить шарлотку из слоеного теста в мультиварке или духовке. Ничего сложного в этом рецепте нет, а возможностей для экспериментов масса! Попробуйте и удивите своих гостей и домочадцев замечательным быстрым десертом!

Перевернутый яблочный пирог из слоеного теста вверх дном

Предлагаю оригинальный рецепт перевернутого яблочного пирога «Вверх дном». Перевертыш с яблоками из слоеного теста простой, но очень вкусный.

Печеные яблоки с ванилью и корицей не оставят равнодушными ваших домочадцев. Воздушное слоеное тесто так и растает во рту.

Почему яблочный пирог называется «Вверх дном», перевертыш, «вверх ногами», «перевернутый», вы узнаете, дочитав рецепт французского пирога до конца.

Ингредиенты:

  •  по 200 гр замороженного слоеного дрожжевого теста и сахара;
  •  10 яблок среднего размера;
  •  половинку лимона;
  •  100 гр сливочного масла;
  •  1 ч. ложку корицы

Понадобится жаростойкая сковорода (желательно без пластмассовой ручки). С  плиты будем переставлять ее прямо в духовку.

Чем кислее будут яблоки, тем насыщеннее вкус яблочного пирога.

Прогрейте духовку до 230 градусов.

Разморозьте и раскатайте тесто до размера чуть больше диаметра сковородки.

После раскатывания уберите тесто в холодильник, чтобы оно не подходило.

Почистите яблоки, вырежьте сердцевинку. Порубите подготовленные плоды на половинки, сбрызните соком половины лимона, чтобы мякоть не темнела.

В сковородке растопите масло, туда же положите корицу либо ваниль, сахарный песок. Размешивайте массу до растворения сахара и превращения его в карамель.

Карамельная масса готова? Снимите сковороду с плитки, аккуратно уложите в нее кусочки яблок как можно плотнее друг к другу. Ставьте дольки на ребро прямо в карамель.

Сковороду верните обратно на плиту на самый маленький огонь примерно на 25 минут.

Карамель начнет закипать, увеличиваться в объеме за счет выделяющегося сока яблок.

Через 25 минут уберите сковороду с огня, дайте содержимому немного остыть.

Слоеное тесто разложите поверх яблочно-карамельной массы. Края заправьте между дольками и бортиком сковородки.

Ножиком или вилкой сделайте 3-4 дырки в тесте. Отверстия нужны для выхода пара.

Поставьте пирог в духовой шкаф еще на 30 минут.

Затем достаньте выпечку из духовки. Пусть остынет и постоит примерно 15 минут.

Ответственный и важный момент: переворачивание пирога. Сверху накройте пирог тарелкой, придержите ее рукой, переверните сковородку.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Заливные пироги, рецепты

Слоеный пирог с красной рыбой

Рыбный пирог из слоеного теста с консервой

Пирог трухлявый пень, рецепт

Перевернутый яблочный пирог готов. Кушайте перевертыша теплым. В будние дни его можно просто подать к чаю.

Для праздничного стола подайте яблочный пирог с ванильным мороженым или со взбитыми сливками.

Заключение

Довольно трудоемко, согласна. Нужно немало времени и сил потратить на процесс перевернутой выпечки. Но очень вкусно получается, поэтому и готовлю.

Нет времени возиться с тестом? На завтрак сделайте простые оладьи с яблоками.

Яблочные пироги – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье из яблок, джемы и печь пироги, шарлотки с яблоками. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

Рецепты яблочных пирогов

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

Простейшая шарлотка

Ингредиенты:
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
3 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
4-7 яблок в зависимости от размера.

Приготовление:
Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

Английская шарлотка
Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

Яблочный пай

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
100 г сливочного масла,
100 г рафинированного сахара,
100 г коричневого тростникового сахара,
3 ст.л. муки,
50 мл. воды,
5-7 зелёных яблок,
корица по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.
Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.
Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла в начинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

Цветаевский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки,
0,5 стакана сметаны,
150 г сливочного масла,
гашеная сода.

Для начинки:
1 стакан сметаны,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2 ст.л. муки,
1 кг яблок (предпочтительней антоновка).

Приготовление:
Тщательно вымесите тесто, остудите в холодильнике, выложите в смазанную маслом форму, растяните и сформируйте ровные бортики. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тесто. Смешайте остальные ингредиенты начинки, вылейте на яблоки. Запекайте пирог при температуре 180-190ºС в течение часа. Подавать цветаевский пирог лучше охлажденным.

Еще один именной яблочный пирог – тарт Татен. Его название тоже связано с двумя сестрами – Стефани и Каролиной Татен, которые держали трактир во французском городке Ламотт-Беврон и сами готовили угощение для гостей. Вкуснейший яблочный пирог тарт Татен появился благодаря ошибке Стефани. То ли она забыла подложить под яблоки слой теста, когда готовила обычный яблочный пирог; то ли забыла про яблоки, томящиеся в карамели, они подгорели, и Стефани спасла положение, закрыв их пластом теста; а может быть и вовсе уронила яблочный пирог и решила подать его без верха. Как бы то ни было, тарт Татен стал классикой французской кухни. Сегодня существует множество вариантов его приготовления, где используются груши, персики и прочие начинки, но мы приготовим классический яблочный. Для первого знакомства с технологией «пирога-перевёртыша» вполне можно взять готовое песочное или слоёное тесто, но это будет лишь бледное подобие настоящего французского десерта. Обязательно попробуйте приготовить его с нуля. Например, по этому рецепту:

Яблочно-банановый тарт Татен

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан растительного масла (можно смесь оливкового и подсолнечного),
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 спелых банана,
1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды,
соль по вкусу.

Для начинки:
1 кг твёрдых яблок,
200 г сахара,
5-6 ст.л. растительного масла,
корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками, если яблоки мелкие – половинками. (Если нарезать слишком мелко, яблоки превратятся в пюре.) В кастрюлю с толстым дном всыпьте 200 г сахара, добавьте 2-3 столовых ложек воды и поставьте на сильное пламя. Когда смесь запузырится, влейте масло, добавьте корицу и ваниль и перемешивайте карамель, пока она не станет золотистой. Не оставляйте карамель без присмотра – может подгореть. Выключите огонь, плотно уложите в карамель яблоки и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре около 160ºС.

Для приготовления теста смешайте сахар и масло, добавьте растёртые в кашу бананы. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к банановой массе и тщательно вымешайте, постепенно добавляя муку, чтобы получить плотную консистенцию. Сформируйте из теста шар и сплющите его в лепешку, по размеру чуть превышающую форму, в которой запекаются яблоки. Выньте форму с яблоками, накройте пластом теста, подоткните края и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Вынув пирог из духовки, оставьте его на несколько минут, после чего его можно будет переворачивать на блюдо и нести к столу.

Если хочется яблочный пирог без избытка сахара, сметаны, масла и прочих лишних калорий, приготовьте простой тарт:

Французский открытый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стакан муки,
70 г сливочного масла,
2-3 яблока,
3-4 ст.л. абрикосового варенья,
соль, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление:
Муку и масло положите в кухонный комбайн, добавьте соль и сахар, 2-3 ложки ледяной воды, замесите тесто. Форму смажьте маслом, распределите по ней тесто, аккуратно вдавливая, и поставьте в холодильник на несколько часов. Яблоки нарежьте тонкими дольками, не очищая от кожуры, выложите веером на тесто, посыпьте корицей, полейте подогретым абрикосовым вареньем. Выпекайте тарт 30-40 минут при температуре 200ºС.

У Елены Молоховец тоже есть интересный рецепт для тех, кто боится лишних калорий. Правда, с ним придется потрудиться. Зато с финансовой стороны этот рецепт очень привлекателен. Он так и называется:

Дешевый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ст.л. сливок,
1 ч.л. растительного масла,
неполный стакан муки,
0,5 ч.л. соли,
600 г яблок,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Из яйца, сливок, соли, муки и растительного масла замесите тесто, как на лапшу. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло растопите. Положите первый пласт в форму, смазанную маслом, смажьте тесто маслом, выложите на него часть яблок, посыпьте сахаром, накройте вторым пластом, также смазанным с обеих сторон маслом. Так продолжайте со всеми пластами, верхний смажьте сильнее остальных. Поставьте пирог в горячую печь. Как только образуется сок, поливайте им пирог. Держите в печи, пока сок не превратится в обожженный сахар. Если печь горяча, то за 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча – то за 45 минут.

Раз уж мы обратились к Молоховец, не обойдем вниманием и самый оригинальный яблочный пирог из её книги «Подарок молодым хозяйкам»:

Пирог из цельных яблок с меренгой

Ингредиенты:
9-12 яблок,
1 стакан варенья,
0,5 стакана сахара,
1 ч.л. корицы,
4 белка.

Приготовление:
Из яблок выдолбить середину, очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду, сварить слегка, сложить на решето, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить в форму, осыпать сахаром и корицей. Взбить пену из белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, поставить в печь на 15-20 минут. Подавая, украсить вареньем.

А доводилось ли вам пробовать яблочные пироги с вином? Вино делает тесто очень нежным, похожим на песочное и слоёное, но довольно хрупким, поэтому большого пирога испечь не удастся, а маленькие пирожки с яблоками получаются отменными!

Яблочные пирожки с вином

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки,
100 г сливочного масла,
150 мл белого сухого вина (от красного вина тесто станет синим),
соль, сахар – по вкусу.

Для начинки:
3-4 шт. кислых яблока,
1 ч.л. крахмала,
1 ч.л. корицы,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Масло смешайте с вином, сахаром, солью и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Как только тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Яблоки мелко нарежьте, посыпьте сахаром. Выделяющийся сок слейте, добавьте крахмал и корицу.
Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками и раскатайте их в блинчики. Положите в блинчики начинку и защипните края. Можно смазать порожки яйцом. Разогрейте духовку до 180ºС и выпекайте пирожки до золотистого цвета.

Мы совсем забыли про яблочные пироги на дрожжевом тесте. А они не менее вкусны. Например, такой:

Яблочный пирог по-украински

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
25 г дрожжей,
1,5 стакана молока,
1 ч.л. соли,
150 г сливочного масла,
150 г сахара,
5 зерен кардамона,
1 кг яблок (антоновки).

Приготовление:
Из муки, дрожжей и молока замесите тесто, дайте ему подойти. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте толченый кардамон, смешайте с тестом, снова дайте ему подойти и раскатайте в пласт толщиной в палец.
Чугунную сковороду смажьте маслом, положите на неё тесто, отщипнув от него немного. Скатайте из кусочка теста жгут и уложите его вдоль бортов формы. Оставьте корж подходить на 15-20 минут, после чего уложите на него перемешанные с сахаром яблоки, нарезанные мелкими кусочками. На яблоки положите кусочки сливочного масла и поставьте пирог в духовку на 40-45 минут.

И «на десерт» самое сложное – штрудель из вытяжного теста. Считалось, что умение готовить этот вид яблочного пирога помогало австрийским девушкам удачно выйти замуж.

Яблочный венский штрудель

Ингредиенты (на 2 порции):
Для теста:
200 г муки,
1 ч.л. виноградного уксуса (6%),
2 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
щепотка соли.

Для начинки:
2-3 яблока,
100 изюма,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление:
Муку просейте, добавьте соль, в центре сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте оливковое масло и уксус. Замесите тесто, понемногу добавляя тёплую воду (около 50-70 мл). Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 кусочка, скатайте их в шарики и приплюсните в лепешки. Лепешки смажьте размягченным маслом, сложите по две друг на друга, защипните края и поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв тарелкой.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте, смешайте с распаренным изюмом (можно предварительно замочить изюм в роме или ликере), сухарями и сахаром.
Достаньте 2 лепешки теста из холодильника, наложите друг на друга (получится 4 слоя теста) и очень тонко раскатайте. Смажьте всю поверхность растопленным маслом, посыпьте сухарями и разложите начинку тонким слоем по всей поверхности лепешки. Аккуратно закрутите лепешку рулетом, положите на противень, смазанный маслом, поверхность тоже смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут. Снизьте температуру до 130ºС и выпекайте еще 20-25 минут. За время выпекания несколько раз смажьте штрудель маслом. Подавать штрудель можно и горячим, и холодным.

Как видите, яблочный пирог – это очень интересно, а иногда и довольно сложно. А на нашем сайте вы всегда найдете ещё больше рецептов пирогов.

Ольга Бородина
 

Шведский яблочный пирог — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Шведский яблочный пирог (по-шведски это так и называется Svensk Äppelkaka) довольно популярен. По сути это такая скандинавская модификация шарлотки, только не с самым простым бисквитным тестом. Здесь в тесто добавляется масло и молоко, за счет чего вкус и консистенция получаются совсем другими. Теста довольно много, оно составляет основу пирога, но при желании пропорцию яблок можно увеличить. Главное в этом рецепте — хорошо взбивать яйца с сахаром, тогда все получится так. как нужно.

Шведский яблочный пирог (этап 1)

Пропорции подходят для формы 24-26 см. Яйца заранее достаньте из холодильника, либо подержите в теплой воде, чтобы они были не холодными. Так сахар будет легче растворяться. Взбейте яйца в просторной миске до появления густой пены.

Шведский яблочный пирог (этап 2)

Сахар (песок) 300 г

Всыпьте сахар, добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать до полного растворения сахара. Это важное условие для правильной консистенции теста. Для выполнения этого условия понадобится терпение или стационарный миксер. Или можете использовать хитрость — смолоть сахар в кофемолке, чтобы получилась пудра. Готовую лучше не брать, поскольку она обычно содержит крахмал.

Шведский яблочный пирог (этап 3)

Растопите сливочное масло. Проще всего это делать в микроволновой печи.

Шведский яблочный пирог (этап 4)

Продолжая взбивать, влейте растопленное масло в тесто тонкой струйкой. Следом также влейте немного подогретое (до 30-40 градусов) молоко.

Шведский яблочный пирог (этап 5)

Разрыхлитель теста 10 г

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте все вместе в миску. Взбейте миксером на небольшой скорости до однородности, только чтобы добиться соединения компонентов.

Шведский яблочный пирог (этап 6)

Сахар (песок) 15 г

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. Встряхните форму, чтобы сахар равномерно распределился по форме.

Шведский яблочный пирог (этап 7)

Корица молотая 1 ч.л.

Очистите яблоки, нарежьте толстыми дольками, полейте лимонным соком и посыпьте корицей.

Шведский яблочный пирог (этап 8)

Разогрейте духовку до 190 градусов. Вылейте тесто в подготовленную форму.

Шведский яблочный пирог (этап 9)

Сверху выложите яблоки. Не вдавливайте их в тесто, они сами немного утонут во время выпечки. Исключение — если вы хотите добавить больше яблок :)

Шведский яблочный пирог (этап 10)

Пеките пирог в разогретой духовке примерно 50 минут. Готовность можно проверять деревянной шпажкой, как обычно. Если пирог уже достаточно зарумянился, но не пропекся, накройте его листом фольги.

Шведский яблочный пирог (этап 11)

Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть.

Шведский яблочный пирог (этап 12)

В этом пироге яблок не так много, основная часть — это тесто. Если вы любите другую пропорцию, то можно взять форму побольше и количество яблок увеличить вдвое.

Пирог с манкой и яблоками

Этот пирог с манкой и яблоками довольно необычный – он готовится без традиционного замешивания теста. Получается очень нежным, вкусным и слоистым! Рецепт с фото прислала Елена (Elena D).

Пирог с манкой и яблоками

Состав:

форма – Ø 27 см

  • 150 гр (1 стакан) манной крупы
  • 130 гр (1 стакан) муки
  • 180 гр (1 стакан) сахара
  •  1 ч. ложка соды
  • 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
  • 1/2 ч. ложки корицы
  • 6 шт средних  яблок (850-900 гр)
  • 120 гр сливочного масла и кусочек для смазывания формы

Приготовление пирога с манкой и яблоками:

  1. Перемешать хорошо в миске манку, муку, сахар, соду, лимонную кислоту и корицу. Вот такое у нас сухое тесто будет (а если в него добавить кефир, масло и яблоки, то получится уже яблочный пирог без яиц).

    “Тесто” из муки, манки, сахара

  2. Форму смазать сливочным маслом.

    Смазываем форму

  3. Высыпать на дно формы половину получившейся сухой смеси и равномерно разровнять.

    Слой смеси из манки с мукой

  4. Половину яблок натереть на крупной терке и равномерно распределить поверх сухой смеси.

    Яблоки

  5. Повторяем процедуру с оставшимися манно-мучной смесью и яблоками.

    Слой манки с мукой

    Слой тертых яблок

  6. Сверху натираем на крупной терке холодное сливочное масло.

    Трем сверху масло

  7. Если масло подтаяло, разравниваем его ложкой, чтобы вся поверхность пирога была равномерно покрыта.

    Разравниваем масло

  8. Выпекаем яблочный пирог при температуре 180 градусов 40-45 минут до золотистой корочки.

    Пирог с манкой и яблоками готов

  9. Вынимаем, остужаем и нарезаем, лучше квадратами.


Слоистый пирог с манкой и яблоками

Нежный яблочный пирог с манкой готов!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди еще будет много рецептов.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Где был изобретен яблочный пирог?

Travel Mamas иногда получает компенсацию и / или размещает проездные и образцы продуктов, связанных с публикациями в блогах. Эта история может включать партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для потребителей. Как партнер Amazon я зарабатываю деньги на соответствующих покупках. Перед посещением обязательно уточняйте у предприятий и мест ограничения на поездки и меры предосторожности.

Нет ничего более домашнего и утешительного, чем яблочный пирог, если вы спросите меня.Оказывается, яблочный пирог любят во многих странах и культурах по всему миру. Яблоки возникли в Азии, и этот фрукт распространился по всему миру. На самом деле яблоки — один из самых популярных фруктов на планете. Часто из яблок запекают соблазнительные десерты. Но какая страна является полноправным обладателем титула изобретателя яблочного пирога? Угадайте, а затем прокрутите вниз, чтобы узнать, где был изобретен яблочный пирог.

Откуда появился яблочный пирог?

a) США
b) Англия
c) Нидерланды
d) Франция

(Прокрутите вниз, чтобы найти ответ…!)

Узнайте, где был изобретен яблочный пирог! (Фото: studioM, Depositphotos.com)

Американский яблочный пирог

Мы все слышали фразу «американский, как яблочный пирог». Однако этот излюбленный десерт возник не в Соединенных Штатах. Другая американская фраза «для мамы и яблочный пирог» стала известной во время Второй мировой войны, когда солдаты ответили на нее, когда их спросили, почему они собираются на войну.Это, в свою очередь, вероятно, превратилось в яблочный пирог, известный как символ Америки. Популярность этого десерта среди стольких культур может быть еще одной причиной, по которой яблочный пирог стал одним из основных продуктов Америки, потому что США — это место, где смешалось так много культур.

Яблочный пирог из Англии

Так где же был изобретен яблочный пирог? Первый письменный рецепт яблочного пирога восходит к 1381 году в году б) Англия . Он был напечатан Джеффри Чосером и включал яблоки, инжир, изюм, груши и печенье (но без сахара).

Голландский яблочный пирог

Голландские яблочные пироги появились в Нидерландах в 1600-х годах. Помимо яблок, в голландские пироги входят лимон и корица, а иногда и изюм и глазурь.

Тарте Татин

Тарт татин, или французская версия яблочного пирога, была создана случайно владелицей отеля Стефани Татин, когда она пыталась приготовить традиционный яблочный пирог в 1880-х годах.

Национальный день яблочного пирога

Вы бананы для яблочного пирога? Отметьте 13 мая, Национальный день яблочного пирога.

Сохранить этот вопрос о путешествиях

Чтобы оставить этот вопрос о путешествиях, просто прикрепите изображение ниже к Pinterest. Продолжайте и следите за Travel Mamas на Pinterest, пока вы в нем!

Мой муж любит делать яблочные пироги почти так же сильно, как и есть их. Лично мне они все нравятся: персик, банановый крем, французский шелк, клубника-ревень… да, пожалуйста!

Какой ваш любимый пирог? Дайте нам знать в комментариях ниже.

А теперь… проверьте свои знания, задав дополнительные вопросы о путешествиях!

Вам также может понравиться:

История яблочного пирога, Whats Cooking America

Яблочные пироги и пироги появлялись в той или иной форме со времен средневековья.


1381 — Пироги 14 века сильно отличались от сегодняшних, поскольку не содержали сахара, а выпечка (гробы), как правило, не предназначалась для еды. Гробы предназначались только для использования в качестве контейнера. Сахар в XIV веке был доступен, но был очень дефицитным и чрезвычайно дорогим.

Следующий рецепт очень раннего яблочного пирога взят из электронной книги проекта Гутенберг «Формы кури» Сэмюэля Пегге. Эта поваренная книга была первоначально составлена ​​около 1390 г.D. от мастеров повара короля Ричарда II, подаренного впоследствии королеве Елизавете Эдвардом лордом Стаффордом. По мнению историков, это одно из первых упоминаний о современном яблочном пироге.

XXIII. Для приготовления тарти в апплисе

Tak gode Применяет и годе Spryeis и Figys, reyfons и Perys и wan, они хорошо залиты краской с Safron Wel, готовят в кофине и делают все, чтобы хорошо испечь.

1545 — Сахар был более доступен в 16 веке, и выпечка (гробы) предназначалась для еды.

Поваренная книга середины XVI века, которая также включает некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и пирах во времена Тюдоров, под названием Настоящая новая книга Кокерья (декларирует, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в году). , и о том, как их следует одевать и подавать за столом, будь то дни плоти и рыбы), есть рецепт яблочного пирога. ПРИМЕЧАНИЕ: следующие написание и формулировки цитируются непосредственно из книги):

Чтобы приготовить пирог из греновых яблок — Возьмите свои яблоки, очистите их и сделайте сердцевину, как айву, затем сделайте себе гроб после этого манера, возьмите небольшую воду, половину сливочного масла и немного шафрана, и установите. все это на чаффынгдыше, это будет хоат, затем умери свой цветок этим сайд-лакуором и вареньем из двух яиц, а также сделай свой гроб и посыпь свои яблоки Синемоном, Гингером и Сугер-инуге.Затем положите их в свой гроб и положите над ними половину шара с маслом, закройте гроб так, чтобы выпекать их.

1590 — Роберт Грин (1558-1592), английский драматург и поэт, он не мог придумать лучшего комплимента в честь прекрасной женщины, написал в своей прозе Arcadia следующее: «Они дышат, как пар яблочного пирога ».

1620 — Когда английские колонисты прибыли в Северную Америку, они нашли только крабовые яблоки.Крабовые яблони — единственные местные яблоки в Соединенных Штатах. Прибыли европейские поселенцы и привезли с собой свои английские обычаи и любимые фрукты. В колониальные времена яблоки называли зимним бананом или тающим во рту. Прочтите об истории и легендах о яблоках.

1700s — Яблочный пудинг и пудинг Мальборо были очень похожи на яблочный пирог, поскольку их также выпекали в тесте. Единственная разница, по-видимому, заключается в добавлении яиц, поскольку оба типа выпекались на противне, выстланном тестом, покрытом тестом (либо с твердой крышкой, либо с решетчатой ​​крышкой).

1713 — Стихотворение под названием Apple Pye английского поэта Уильяма Кинга (1663-1712) появилось в брошюре под названием The Northern Atlantis (York Spy):

Из всех деликатесов, которые пробуют британцы.
Чтобы доставить удовольствие вкусу глаз,
Из всех нескольких королей роскошного дара,
Нет никого, что могло бы сравниться с яблочным пирогом.

1759 — Шведский пастор, доктор Исраэль Акрелиус, автор книги «История Новой Швеции»; или, Поселения на реке Делавэр (обширная история шведских конгрегаций Новой Швеции), написав домой в Швецию в 1759 году отчет о поселении Делавэр, сказал:

«Яблочный пирог используется круглый год, а когда свежие яблоки больше не продаются, используются сушеные.Это ужин для детей. Домашний пирог в сельской местности делают из яблок, которые не очищают и не очищают от сердцевины, и его корка не ломается, если по нему проходит колесо телеги ».

1796 — Поваренная книга 1796 года под названием American Cookery , написанная Амелией Симмонс, содержала два рецепта яблочного пирога и один рецепт пудинга Мальборо:

Яблочный пирог — Тушите и натренируйте яблоки на каждые три пинты, натрите кожуру свежего лимона, добавьте корицу, булаву, воду и фугар в свой тафте — и запекайте в пафте No.3.

Яблочный пирог с маслом

— Пирог из яблок, четвертинок и сердцевины, выложенный в палитре №3, покрытый флеймом; выпекать полчаса, когда настаивается, аккуратно приподнять верхнюю крошку, добавить фугар, масло, корицу, булаву, вино или розф-воду.

Пудинг Мальборо — Возьмите 12 ложек тушеных яблок, 12 винных ложек, 12 фугара, 12 топленых яиц и 12 взбитых яиц, немного сливок, fpice на ваш вкус; положить в пафте №3, в глубокий диф; выпекать час с четвертью.

Apple Pie a la Mode В Соединенных Штатах режим пирога а ля — это пирог (обычно яблочный пирог), который подается с шариком мороженого (обычно ванильным) сверху.

1890-е годы — Согласно историкам отеля Cambridge в округе Вашингтон, штат Нью-Йорк, профессор Чарльз Уотсон Таунсенд регулярно обедал в отеле Cambridge в середине 1890-х годов. Он часто заказывал мороженое со своим яблочным пирогом. Миссис Берри Холл, закусочная, сидящая рядом с ним, спросила, как это называется. Он сказал, что у него нет названия, и она сразу окрестила его Pie a la mode . Таунсенду так понравилось это имя, что он просил его каждый день.Когда Таунсенд посетил знаменитый ресторан Delmonico в Нью-Йорке, он попросил пирог a la mode. Когда официант объявил, что он никогда об этом не слышал, Таунсенд отчитал его и менеджера, и были процитированы слова; «Вы хотите сказать мне, что такое известное заведение, как Delmonico’s, никогда не слышало о Pie a la Mode, когда отель Cambridge в деревне Кембридж, штат Нью-Йорк, обслуживает его каждый день? Немедленно позвоните менеджеру, я требую здесь такую ​​же хорошую службу, как и в Кембридже ». На следующий день он стал постоянным посетителем Delmonico, и полученный в результате сюжет в New York Sun (репортер слушал весь разговор) сделал его фаворитом страны благодаря последовавшей огласке.

голландский яблочный пирог | Lovefoodies

Поделитесь нашим постом!

Голландский яблочный пирог! С яблоками, изюмом, корицей и самой вкусной выпечкой, которую я когда-либо ел! Не забудьте выпить чашечку прекрасного кофе к кусочку пирога в истинно голландских традициях!

Кажется, куда бы вы ни пошли в Голландии, вас тепло встретят кусочком голландского яблочного торта или пирога! Это очень популярное блюдо, и вы обычно едите его с кофе в середине дня или в середине дня.

Если вы когда-нибудь посетите голландца, не удивляйтесь, если вам предложат кусок домашнего яблочного пирога. Это замечательный рецепт с легкой хрустящей текстурой теста, ароматом корицы и легкой остротой яблок.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Узнать больше]

Сам по себе пирог совсем не сухой, потому что в нем много сочных яблок и султана.Выпечка рассыпчатая и маслянистая, просто тает во рту. Это действительно настоящий пирог!

Если у вас много яблок, стоит приготовить несколько таких пирогов и заморозить их либо до, либо после выпечки, любой способ подойдет.

Подавать отдельно с чашкой голландского кофе или есть в качестве десерта, теплого или холодного, с каплей взбитых сливок или мороженого. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Легко собрать, выглядит супер! Итак, давайте посмотрим, насколько легко приготовить этот пирог.

Вам понадобятся:
Пружинная форма 24 см / 9 ½ дюйма или жесть со съемным основанием (легче достать пирог)

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Урожайность: 12

Ингредиенты:
Для выпечки:
2 стакана или 250 г простой / универсальной муки
2 яйца (1½ для теста и ½ для мытья яиц перед духовкой).
½ стакана или 80 г сахарной пудры или обычного сахара
6 унций или 175 г сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка молотой корицы

Для начинки:
2 ½ фунта или 1 кг яблок (подойдет Грэнни Смит или любое кислое яблоко)
½ стакана или 70 г султана или изюма
чашки или 50 г кастрюли (пирога) или обычного сахара
3 чайные ложки молотая корица

ИНСТРУКЦИИ

1. Разогрейте духовку до 170 C / 325 F / газа 3. Смажьте форму для выпечки.

Сначала делаем тесто .
2. Смешайте в миске муку, размягченное масло, сахар, корицу и 1½ яйца. Мешать руками, пока не получится однородное мягкое тесто.
Разделите тесто так, чтобы у вас было ¾ для формы для торта и ¼ для верхнего украшения.
3. Раскатайте ¾ теста, чтобы покрыть дно и стороны формы.

Теперь начинка:
4. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Смешайте это с сахаром, султаном / изюмом и корицей. Выложите все это в форму для торта и равномерно распределите.
5. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте длинные полоски шириной около 1 см каждая. Сделайте решетчатый узор поперек пирога, как на фото, переплетая их по схеме «сверху-снизу». Используйте самые короткие полоски для краев решетки. Плотно прижмите концы полосок к краю пирога и срежьте излишки теста ножом.


Смажьте полоски теста оставшимся (взбитым) яйцом.
6. Поставить в духовку примерно на 60 минут или пока тесто не станет светло-коричневым.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Приходите и посмотрите другие наши вкусности на Pinterest!

Подпишитесь на доску влюбленных !!! Лучшие рецепты для закрепления !!! на Pinterest.

Голландский яблочный пирог

Состав

Для кондитерских изделий:

  • 2 чашки или 250 г простой / универсальной муки
  • 2 яйца. 1½ для теста и ½ для мытья яиц перед духовкой.
  • ½ чашка или 80 г сахарной пудры или обычного сахара торт
  • 6 унция или 175 г сливочного масла смягченный
  • 1 чайная ложка Молотая корица

Для начинки:

  • 2 ½ фунты или 1 кг яблок Гренни Смитс или любое кислое яблоко хорошо
  • ½ чашка или 70 г султана или изюма
  • ¼ чашка или 50 г сахарной пудры или обычного сахара торт
  • 3 чайные ложки Молотая корица

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 170 C / 325 F / газа 3.Смажьте форму для запекания маслом.

Сначала делаем тесто.

  1. Смешайте в миске муку, размягченное масло, сахар, корицу и 1½ яйца. Мешать руками, пока не получится однородное мягкое тесто.

  2. Расколите тесто так, чтобы у вас было ¾ для формы для торта и ¼ для верхнего украшения.

  3. Раскатайте ¾ теста, чтобы покрыть дно и стороны формы.

Сейчас начинка:

  1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Смешайте это с сахаром, султаном / изюмом и корицей. Выложите все это в форму для торта и равномерно распределите.

  2. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте длинные полоски шириной около 1 см каждая. Сделайте решетчатый узор поперек пирога, как на фото, переплетая их по схеме «сверху-снизу».Используйте самые короткие полоски для краев решетки. Плотно прижмите концы полосок к краю пирога и срежьте излишки теста ножом.

  3. Смажьте полоски теста оставшимся (взбитым) яйцом.

  4. Поставить в духовку примерно на 60 минут или пока тесто не станет светло-коричневым.

Голландский яблочный пирог — вкусное лакомство, независимо от его происхождения.

Сегодня фуршет на День Благодарения украсит множество пирогов, и, возможно, один из них — голландский яблочный пирог, покрытый маслянистой крошкой корочкой и нарезанный грецкими орехами.

Название «Голландский», однако, в наши дни является неправильным.

Этимология этих имен имеет исторические корни, которые пронизывают узы колониализма в Новом Свете и старые европейские традиции. Термин «голландский», который сейчас используется специально для обозначения людей из Нидерландов, когда-то использовался как синонимы для описания людей как из Германии, так и из Нидерландов. В 16 веке, когда европейцы начали колонизировать Америку, Голландия была частью Священной Римской империи, вместе с тем, что стало современными Германией, Люксембургом и Бельгией.

Спустя столетие немецкие палестинские беженцы покинули Европу и поселились в холмах Олбани (а именно в Берне), которые были частью вотчины Ренсселера, принадлежавшей голландскому патрону Килиану ван Ренсселеру.

Найти пирог, каким мы его знаем, в то время было почти невозможно. У голландцев и немцев была своя собственная версия яблочного пирога с решетчатой ​​корочкой или более похожей на торт по консистенции.

Perfect Pie Crust

На 1 пирог

2 ¼ стакана муки для выпечки

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки порошка для выпечки.. « чашка очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

? …» чашка плюс 1 столовая ложка жира

5-7 столовых ложек ледяной воды (иногда больше)

Метод кухонного комбайна : Смешайте сухие ингредиенты с маслом и жиром в кухонном комбайне. Взбивайте, чтобы добавить масло и масло, пока тесто не станет напоминать песок с горошком. Медленно добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз (не добавляйте лед!), И взбивайте, пока тесто не станет однородным.(Это может занять менее 5 столовых ложек или более 7 — здесь играет роль множество факторов. Обязательно добавляйте воду, пока не смешаете). Разделите тесто на 2 шарика, заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. .

Смешивание вручную: в миске смешайте сухие ингредиенты и взбейте их. Врезать масло и жир с помощью кондитерской, пока тесто не станет напоминать песок с горошком. Медленно добавляйте воду (не добавляйте лед!), По 1 столовой ложке за раз, и взбивайте, пока тесто не превратится в шар.(Для этого может потребоваться менее 5 столовых ложек или более 7 — здесь играет роль множество факторов. Обязательно добавляйте воду, пока не смешается.) Разделите тесто на 2 шарика, оберните каждый полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. .

Примечание: можно оформить за день.

-Из Deanna Fox

Голландский яблочный пирог

Делает 1 пирог

Половина партии Perfect Pie Crust (см. Рецепт; вам понадобится только нижняя корочка)

Для начинки:

6 чашек очищенных и нарезанных ломтиками яблок для выпечки (например, Granny Smith, Cortland или MacIntosh), нарезанных ломтиками ½ толщиной дюймов

1 столовая ложка свежего лимонного сока

¼ чашка быстрого приготовления тапиока

½ стакана белого сахара плюс 2 столовые ложки, разделенные на части

¼ стакана коричневого сахара

½ чайная ложка молотого корицы

орехов 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Для начинки из крошки:

1 стакан универсальной муки

½ стакана светло-коричневого сахара

½ чайной ложки разрыхлителя

½ стакана нарезанных грецких орехов

6 столовых ложек мягкого несоленого масла

в духовке 400 градусов На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста для пирога в 12-дюймовый круг и осторожно переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Посыпьте нижнюю часть корочки пирога 2 столовыми ложками белого сахара.

В миске смешайте яблоки, лимонный сок, тапиоку, ½ стакана белого сахара, коричневый сахар, корицу и мускатный орех, убедившись, что яблоки полностью покрыты покрытием. Осторожно вылейте яблочную смесь на дно корочки пирога, затем положите маленькие кусочки сливочного масла поверх смеси.

В миске смешайте муку, коричневый сахар и пищевую соду, чтобы получить слой крошки.Нарезать масло ножом для теста или пальцами, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте грецкие орехи. Равномерно полейте яблоки.

Накройте верх пирога полосками фольги. Выпекайте пирог 20 минут, затем снимите фольгу, убавьте огонь до 350 градусов и запекайте еще 25-30 минут. Пирог готов с золотистой корочкой и пузырьковыми соками.

Перелейте пирог на решетку, чтобы он остыл в течение нескольких часов перед подачей на стол.Пирог можно хранить при комнатной температуре до трех суток.

-От Deanna Fox

Узнать большеСвернуть

«Голландский яблочный пирог — это не голландский. Наш аппелтаарт либо больше похож на торт, либо сделан с масляной корочкой», — говорит Питер Роуз, историк кулинарии и автор, специализирующийся на голландской кухне.

«О гостеприимстве: избранные рецепты семьи Ван Ренсселеров» подробно рассказывается о кулинарии и рецептах Исторического Черри-Хилла, дома его покровителя Филипа ван Ренсселера и поколений его потомков.Единственное упоминание о «пироге» — это разновидности тыквы или фарша.

Многие вечнозеленые книги по американской кулинарии не упоминают ничего похожего на голландский яблочный пирог, который мы узнаем сегодня. Пироги с яблочной крошкой перечислены в «Новой поваренной книге Better Homes and Gardens» без орехов и в «Поваренной книге наследия Better Homes and Gardens», в главах, посвященных Новой Англии, Голландскому колониальному миру, яблочному пирогу с грецким орехом, не упоминается яблочный пирог с грецким орехом. средние колонии или кухня Филадельфии (ни где-либо еще в книге).

«Иллюстрированная энциклопедия американской кулинарии» от редакции Favorite Recipes Press включает рецепт яблочного пирога с пеканом, в котором орехи пекан кладутся на дно пирога, покрытое яблоками.

Но откуда появился голландский яблочный пирог и почему грецкие орехи?

«В Нидерландах, безусловно, есть грецкие орехи, и, возможно, добавление их делает их голландскими. В своей книге 1655 года Адриан ван дер Донк отмечает качество грецких орехов здесь.Голландцы очень любили и любили орехи. В Новых Нидерландах (голландско-американские колонии) было принято предлагать посетителям «орехи, готовые к трещине», — говорит Роуз.

Черные ореховые деревья в изобилии росли на северо-востоке — это один из немногих источников орехов — и американский идеал «сделать все» в сочетании с доступностью орехов, яблок и сахара (благодаря остановкам торговли треугольником в Олбани, где ром производился для британских бастионов в Нью-Йорке и западном Массачусетсе) легко превращался в пирог (который в то время был скорее завтраком.)

Кроме того, молочное животноводство как отрасль возникло в Америке только в 1800-х годах, и масло использовалось экономно. (Во многих рецептах яблочного пирога того времени требовалось немного сливок, но не масла.) Изготовление простого штруделя из сахара и грецких орехов — техника, давно применяемая в Европе, — могла заменить верхнюю корочку и сохранить драгоценное золотое масло для других. использует.

Когда нью-йоркские поселенцы начали переселяться в Пенсильванию, они взяли с собой привычку добавлять крошку на пирог.В своей книге «Утерянное искусство приготовления пирогов» Барбара Свелл перечисляет различные голландские пироги из Пенсильвании с начинкой из крошки (например, обувной, ванильный заварной крем и вишня), утверждая, что большинство оригинальных пирогов в этом районе являются уникальными пирогами. Комбинацией немцы были известны.

Многие из поселенцев в этом районе также были французскими гугенотами, которые принесли с собой склонность к более слоеному, хрустящему тесту и коркам, которые мы сегодня ассоциируем с пирогами. Можно утверждать, что современный голландский яблочный пирог на самом деле произошел от французских колонистов из Пенсильвании.

Сегодня можно найти голландский яблочный пирог в ресторане Grandma’s Pies and Restaurant на Центральной авеню в Олбани, но не ожидайте, что там будут грецкие орехи. Для этого вам нужно будет заказать яблочно-ореховый пирог.

Так что же такое голландский яблочный пирог? А почему он голландский? Более всего, это смешение культур — настоящий американский яблочный пирог, сочетающий в себе историю коренных культур с адаптируемыми товарами Нового Света. Это хорошее представление о свободах — религиозных, политических или иных — которые отстаивала Америка с тех пор, как первые паломники высадились на ее восточные берега.

Паломники, однако, не ели яблочный пирог с вампаноагами в первый День Благодарения (они наслаждались подслащенной тыквой), но люди по-прежнему обращаются к Америке как к убежищу от раздоров. Как и любому хорошему хозяину, мы должны тепло обнять и поприветствовать их и, по крайней мере, предложить им кусочек настоящего американского гостеприимства, выраженного в виде пирога.

Дина Фокс — писатель-фрилансер, пишущий о продуктах питания и сельском хозяйстве. Дополнительную информацию можно найти на сайте > www.deannafox.org > или в Twitter и Instagram @DeannaNFox.

7 лучших яблок для яблочного пирога

Нет ничего более американского, чем яблочный пирог. За исключением, может быть, этой необычной тенденции класть кусок американского сыра поверх ломтика яблочного пирога — но нам не нужно туда ехать. Мы предпочитаем придерживаться основ, и идеальный десерт для любого летнего или осеннего сбора — классический яблочный пирог. Возможно, вы за день приготовили сотню различных разновидностей домашнего яблочного пирога — мы сами экспериментировали по крайней мере с таким количеством — в поисках идеального рецепта яблочного пирога.Неудивительно, что одним из самых важных ингредиентов являются яблоки, которые вы используете для начинки для яблочного пирога, но с таким большим количеством сортов яблок, как, черт возьми, вы должны выбирать правильные? Не бойтесь, Bob’s Red Mill уже здесь! Ниже у нас есть удобное руководство по выбору лучших сортов яблок для приготовления необычного яблочного пирога.

Яблоки Грэнни Смит

По какой-то причине яблоки Гренни Смит долгое время считались фаворитом яблочных пирогов.Вероятно, это связано с тем, что они очень твердые и не растекаются практически при любом количестве приготовления. Мягкий пирог широко считается плохим яблочным пирогом, поэтому это может объяснить, почему многие люди обращаются к бабушке Смит за своими пирогами. Тем не менее, яблоки Гренни Смит довольно терпкие и не содержат очень сильного яблочного (это технический термин, ребята) вкуса, поэтому они не могут быть идеальным яблоком для самостоятельного использования. Если вы объедините их с более сладким и ароматным яблоком, у вас, вероятно, получится прекрасная комбинация пирога.Положительным моментом для Granny Smiths является то, что они, как правило, легко доступны в любом супермаркете в любое время года. Их также очень легко отличить по уникальному цвету.

Ханикрисп

Яблоко Honeycrisp — один из самых сладких сортов, поэтому ему определенно не хватает вкусовых качеств. Они остаются относительно твердыми, хотя и в меньшей степени, чем у Granny Smiths, и это делает их отличным сочетанием вкуса и текстуры для ваших пирогов. К сожалению, сорт яблок Honeycrisp доступен только в течение нескольких месяцев осенью, поэтому вам придется их схватить, когда у вас появится такая возможность.

Голден Делишес

Чтобы не путать с Red Delicious, яблоки Golden Delicious отличаются желтым цветом, и их довольно легко найти в большинстве случаев в году. Они представляют собой прекрасную смесь сладкого и терпкого, что делает их вкус идеальным для яблочного пирога. Вам понравится сочетание вкусов этого яблока! Они действительно теряют немного твердости при приготовлении, поэтому текстура не совсем соответствует уровню Granny Smith, но мы думаем, что Golden Delicious — отличный яблочный пирог, особенно если вы хотите использовать только один вид яблок!

Рим

Римское яблоко, которое обычно называют «самым красивым» яблоком, имеет очень правильную сферическую форму и красивую красную кожицу.Текстура Рима приятная, но вкус немного мягкий, что не совсем то, что вы хотите от пирога. Для наилучшего результата смешайте это с более ароматным яблоком.

Яблоки Джонатан или Джонаголд

Яблоки Джонатана — это в значительной степени ваши классические яблоки с красивой красной кожицей и приятным сочетанием терпкого и острого вкуса. Яблоки Jonagold встречаются немного реже и представляют собой нечто среднее между яблоками Golden Delicious и Jonathan. Вместе они производят новый сорт, который имеет твердую текстуру и вкус с оттенками сладости и терпкости.Их немного сложнее найти (то есть Джонаголды), но вы сможете найти их на фермерских рынках в большинстве районов.

Брэберн

Braeburn — уникальное яблоко с почти цитрусовым ароматом. Braeburn очень твердый, он идеально подходит для выпечки яблочных пирогов, и некоторые говорят, что после выпечки он почти похож на грушу. Если вам нравится этот неповторимый вкус, то вам понравится яблочный пирог Braeburn! Кроме того, это отличное яблоко для смешивания с другими сортами, потому что оно придает смеси уникальный и интересный аромат.

Северный шпион

Теперь перейдем к более редким яблокам. Яблоко Northern Spy идеально подходит для запекания, но оно растет только раз в два года, поэтому найти его будет сложнее. Однако, если вы действительно преданы своему яблочному пирогу, это обязательно окупится! Обратитесь к местному производителю, чтобы узнать, встретите ли вы яблоки Northern Spy, и вы не пожалеете об этом. Это яблоко может выглядеть немного комковатым, но оно тверже, чем многие другие яблоки, что делает его идеальным вариантом для выпечки пирогов, а вкус в основном сладкий, с той ноткой терпкости, которую вы хотите от пирога! Обязательно рекомендуем попробовать яблоки «Северный шпион».

Другие факторы, которые следует учитывать при выборе яблок для пирога

Сорта яблок

Сколько сортов яблок вы пробовали? Сколько продается в вашем местном магазине? Мы предполагаем, что вы ответите на эти вопросы где-то около пяти или шести — максимум. Вы можете даже не знать названий различных разновидностей, кроме очевидного желтого, красного и зеленого. Как оказалось, в мире выращивают около 7500 различных видов яблок.Да, вы прочитали правильно — более семи тысяч сортов яблок по сравнению с пятью или шестью, которые вы, возможно, пробовали. Теперь, если это не заставляет вас чувствовать себя немного смущенным, тогда мы не знаем, что будет. К счастью, в США это число значительно меньше. К сожалению, он все же не такой уж и маленький. Около 1000 видов яблок выращивают и продают в США. Хотя это не совсем 7500, это число определенно пугает, когда вы пытаетесь найти идеальный яблочный пирог.Мы не хотим, чтобы всем вам пришлось испечь 1000 пирогов, чтобы быть уверенными, что вы нашли самые лучшие яблоки, поэтому у нас есть более простой способ выяснить это. Продолжайте читать, чтобы подобрать идеальный сорт яблок для следующего яблочного пирога.

Чего мы хотим от наших яблок?

Имея такое множество различных вариантов, вы можете себе представить, что есть много различий во вкусовых качествах и профилях текстуры яблок. В выпечке есть несколько определений «правильного» и «неправильного» (например, не недоваривать пирог), но во многих случаях правильный выбор яблочного пирога зависит от ваших личных предпочтений.Широко известно, что «идеальный» яблочный пирог должен содержать яблоки, которые после приготовления еще немного твердые, что они не должны быть слишком мягкими, и что вы должны получить хорошее сочетание терпких и сладких яблок. Мы составили список самых любимых вариантов с указанием их положительных и отрицательных характеристик. Когда вы составляете идеальную смесь, постарайтесь найти такую, которая останется твердой, но создаст дополнительную смесь терпкого и сладкого для идеального сочетания пирога!

Apple Access

Одним из важных факторов при выборе подходящих яблок будет ваш доступ к ним.Определенные яблоки доступны только в определенных частях страны, в определенное время и на определенных рынках. Итак, обратите внимание на то, что вы видите во время походов по магазинам, чтобы увидеть, какие яблоки подойдут для вашей кухни. Однако в Bob’s Red Mill мы всегда рекомендуем покупать самые свежие ингредиенты и использовать только сезонные яблоки. Яблоки в супермаркетах часто хранятся в контейнерах до десяти месяцев — серьезно, десять месяцев — перед тем, как поместить их на полку в вашем местном продуктовом магазине.Такое хранение по-разному влияет на сорта яблок, но по большей части может повлиять на их способность сохранять твердость в пироге, поэтому вы получите гораздо лучшие результаты, если будете использовать более свежее собранное яблоко.

Корка

Если вы ищете самые лучшие яблоки повсюду, вы хотите убедиться, что у вас есть лучшая корочка, которая могла бы дополнить эти яблоки. Мы рекомендуем наш легкий рецепт пирога без глютена для достижения наилучших результатов! Также важно подобрать форму для пирога подходящего размера для вашей корочки.

Существует 7500 сортов яблок, которые можно использовать для приготовления идеального яблочного пирога. Попробуйте заглянуть на рынок вашего местного фермера и попробовать новые сорта, если сможете их найти. Лучшие пироги часто получаются в результате смешивания двух-трех разновидностей и получения лучших характеристик от каждого из них — мы рекомендуем брать один сорт с великолепной текстурой, а другой — с вашими любимыми вкусами, чтобы получить наилучшее сочетание. Сообщите нам, какие сорта вы пробуете, а какие — ваши любимые, в разделе комментариев ниже — нам не терпится попробовать наши собственные эксперименты с яблочным пирогом.

Источники:
https://www.thespruceeats.com/best-apples-for-apple-pie-1388318
https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/the- 3 лучших яблока для выпечки
https://www.s Southernliving.com/food/best-apples-for-apple-pie

Швейцарский яблочный пирог — Ароматная фабрика Ольги

Этот швейцарский яблочный пирог щедро наполнен сладкими и терпкими яблоками и покрыт самой легкой корочкой. Вы можете смешать тесто для корки в одной миске, это займет всего несколько минут, а затем вы просто вылите его поверх яблок, разложите, и все готово в духовке.Корочка пирога чем-то напоминает «пирожное» печенье — нежное и песочное.

Яблочный пирог всегда звучит так по-домашнему, уютно и ностальгически, не правда ли?

Конечно, все знают, что домашний яблочный пирог абсолютно лучший, но у кого есть время приготовить яблочный пирог с нуля? Ты делаешь, вот кто! Это потому, что это, вероятно, САМЫЙ ПРОСТОЙ рецепт пирога в мире. Несмотря на то, что он сделан полностью, на 100% с нуля, самая трудоемкая часть — это очистка и нарезка яблок, что не так уж и важно.Если у вас есть дети, заставьте их работать. На приготовление корочки уходит меньше 5 минут. Вы еще не в шоке?

Одна из сослуживцев моей мамы поделилась с ней этим рецептом, и он стал любимцем всей семьи. Я оживил вкус начинки, добавив немного цедры лимона и экстракта ванили для дополнительного ароматного вкуса. Корочка — это удивительная часть этого швейцарского яблочного пирога. На мой взгляд, вкус и текстура намного лучше, чем у обычного яблочного пирога. Оно легкое, хрустящее и немного пирожное там, где есть более толстый слой.

Видео о том, как приготовить швейцарский яблочный пирог

Какие виды яблок можно использовать?

Мои любимые яблоки для выпечки — это яблоки Гренни Смит. Они зеленые. Что в них хорошего, так это то, что они терпкие и очень твердые. Они отлично справляются с выпечкой и не превращаются в кашу и не разваливаются так же легко, как большинство других яблок. Иногда они могут быть очень терпкими, поэтому вам может потребоваться добавить больше сахара. Если вы используете более сладкие яблоки, вы можете добавить меньше сахара и больше лимонного сока.

Какую тарелку для пирога / форму для выпечки следует использовать?

В этом рецепте я использую глубокую тарелку для пирога, а это значит, что у меня может получиться действительно обильный толстый слой яблок.

Если вы используете неглубокую форму для запекания, вам нужно будет использовать меньше яблок, чем я указал в рецепте. Если вы переполните форму для пирога во время выпекания яблок, из них будет выделяться сок, который будет пузыриться во время выпекания и может вылиться из формы для выпечки, капать в духовку и образовывать дым :)Имейте это в виду, оставив сверху немного места для корочки и чтобы вкусный яблочный сок оставался в пироге, а не создавал беспорядок, с которым вам придется разбираться позже.

Вы также можете приготовить этот яблочный пирог в форме для выпечки размером 13 x 9 дюймов, в этом случае рецепт удвоится.

Приготовление швейцарского яблочного пирога

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Тарелку для пирога смазать сливочным маслом. (Вы можете использовать бумажную обертку от масла, которое вы только что растопили, и смазать тарелку для пирога масляной стороной бумажной обертки.Экономно и умно, не правда ли?)
  2. Яблоки очистить и нарезать, посыпать коричным сахаром, добавить цедру лимона, лимонный сок и экстракт ванили. Количество яблок полностью зависит от вас. Это также будет зависеть от размера яблок и от того, какую тарелку для пирога вы используете. В основном, просто заполните тарелку для пирога до самого верха нарезанными яблоками. Если вы любите сладкий пирог, добавьте больше сахара с корицей. (Сахар с корицей — это просто смесь молотой корицы и сахара.) Смешайте все это вместе и даже яблоки в тарелке для пирога.
  3. В большой миске взбейте растопленное и остывшее масло, сахар и яйцо до однородной массы. Добавьте муку и снова взбейте до однородной массы.
  4. Вылейте тесто на яблоки и разровняйте, насколько это возможно. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 45-50 минут, пока яблоки не будут полностью прожарены, а верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.

Подача швейцарского яблочного пирога

Для получения самых восхитительных результатов подавайте еще теплый пирог с шариком ванильного мороженого.На следующий день пирог по-прежнему остается отличным, и даже в качестве угощения в вашем ланч-боксе.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Этот швейцарский яблочный пирог щедро наполнен сладкими и терпкими яблоками и покрыт самой легкой корочкой. Вы можете смешать тесто для корки в одной миске, это займет всего несколько минут, а затем вы просто вылите его поверх яблок, разложите, и все готово в духовке.Корочка пирога чем-то напоминает «пирожное» печенье — нежное и песочное.

  • 6–8 яблок (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками)
  • 1 столовая ложка сахара с корицей
  • 1 чайная ложка лимонной цедры и сока (каждый)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3/4 стакана масла (растопленного и охлажденного (плюс 1/2 столовой ложки масла для смазывания формы для пирога))
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • 1 стакан универсальной муки
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте 9-дюймовую тарелку для пирога размягченным маслом. Вы можете использовать обычный размер или глубокую тарелку для пирога. (Если вы воспользуетесь глубокой тарелкой для пирога, у вас будет больше яблок и пирог будет выпекаться дольше.)
  2. Очистить и нарезать яблоки, посыпать коричным сахаром, добавить цедру лимона, сок лимона и экстракт ванили. Заполните форму для пирога яблоками почти до верха. Смешайте все это вместе и даже яблоки в тарелке для пирога.
  3. В большой миске взбейте растопленное и остывшее масло, сахар и яйцо до однородной массы.Добавьте муку и снова взбейте до однородной массы.
  4. Вылейте тесто на яблоки и разровняйте, насколько сможете.
  5. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 45-50 минут, пока яблоки не пропекутся полностью, а верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.

Этот рецепт изначально был опубликован 4 ноября 2015 года. Я добавил видео и уточнил инструкцию. Рецепт все тот же, и за эти годы он пользовался огромным удовольствием.

Рецепт старомодного яблочного пирога

Чтобы избежать водянистости в старомодном яблочном пироге, вам нужно сделать две вещи: использовать Cortland или другие готовые яблоки (никогда не используйте Macintosh!) И добавить 2 столовые ложки сырой тапиоки прямо из коробки (больше для 10-дюймового пирога). Распределите первую столовую ложку по дну корочки пирога, прежде чем добавлять яблоки, затем посыпьте оставшуюся столовую ложку по всему пирогу.Тапиока помогает впитывать влагу, в результате получается идеальный пирог — не волнуйтесь, вы не сможете его попробовать! 🙂 Возможно, вам придется поэкспериментировать и отрегулировать количество тапиоки в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями. Этот трюк передал мне мой отец, чья шведская бабушка научила его ему в детстве … она пекла самые лучшие пироги! Еще один совет от Наны: не вываливайте яблоки просто на корку пирога, а складывайте их по отдельности концентрическими кольцами. Это займет НАМНОГО больше времени, но ваш пирог вообще не утонет — у вас может быть настоящий яблочный пирог «высотой в милю», и вы не наливаете «сахарный суп» на дно миксерной чаши, который также может способствовать водянистость.Я люблю немного влажные пироги, поэтому я добавляю немного сахарной смеси, но не всю. Кроме того, если вы храните яблоки в лимонной воде, чтобы предотвратить потемнение между очищением от кожуры и попаданием их на корку, убедитесь, что вы дали им время стечь, и хорошо встряхните дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Получилось очень хорошо.Мне нужен был рецепт на День Благодарения. После переезда я не нашла свою книгу рецептов с моим обычным рецептом яблочного пирога. Кому-то понравилось, кому-то понравились те, которые я обычно печю. Единственное, что я бы изменил, — это добавление меньше масла и больше муки. Соки в пироге не загустели так, как хотелось бы. В целом рецепт неплохой.

Этот пирог получился ужасно! Вкус был очень хорошим, но очень водянистым.Я думаю, вам следует как минимум утроить количество муки в рецепте. Я бы больше не стал пробовать этот рецепт!

Это очень классический яблочный пирог, отличный! Правильная приправа!

Я приготовила сразу три таких пирога на День Матери, в основном потому, что хотела использовать весь свой фунт сала за один раз, чтобы сделать 3 пирога с двойной корочкой.Чтобы она не была слишком жидкой, я добавил 2 столовые ложки муки с горкой в ​​мою начинку. Я также добавил немного корицы перед тем, как положить верхнюю корочку. Я набросал начинку на кучу, и она не сильно увиливала, может быть, яблоки, которые я использовал? ГАЛА … для сладкого вкусного пирога. Я никогда раньше не готовила пирожки, и все в восторге от этого рецепта. У меня есть один из 3 замороженных продуктов, и я с нетерпением жду возможности его приготовить! СОВЕТ от моей 86-летней бабушки: как можно меньше прикасайтесь к корочке в тесте, иначе оно будет жестким после приготовления.2-й СОВЕТ: заморозьте пирог перед приготовлением, чтобы он оставался сочным и не сырым после приготовления!

Хабы и я согласны, что это чертовски хороший пирог. Я внес несколько незначительных изменений, но в них не было необходимости.Я чаще всего делаю свои яблочные пироги только с белым сахаром, но на этот раз я хотел немного «карамельно-скотч», поэтому я использовал половину белого и половину коричневого сахара — просто развлечение для чего-то другого. Количество корицы и мускатного ореха было правильным. Обычно я не люблю мускатный орех в яблочных пирогах, но указанная здесь небольшая часть его усиливает, а не доминирует. Что касается муки, я всегда нервничаю по этому поводу — 2 т. — обычное количество, которое используется в рецептах яблочного пирога, но вы никогда не можете точно знать, будет ли это слишком много или слишком мало.Яблоки Fuji, которые я использовал, были очень сочными, поэтому я использовал две ОЧЕРЕДНЫЕ столовые ложки, и пока я доволен этим. Мне было бы интересно увидеть завтра утром, однако, как только пирог застынет в одночасье, если я все еще буду так доволен! Надеюсь, он не превратился в пасту! Я использовал плотную корочку для пирога «Never, Never Fail Pie Pastry», также с этого сайта, и перед выпеканием смазал ее смесью из одного яичного желтка и 1 т. Пополам. Я выпекал пирог при постоянной температуре 375 градусов — 25 минут с открытой корочкой, затем еще 25 минут или около того, когда край корочки был покрыт фольгой.Этот рецепт пирога и рецепт выпечки, который я выбрал, были выигрышной комбинацией и соответствовали своему названию. Это действительно был хороший «старомодный яблочный пирог».

Этот яблочный пирог был восхитителен! Это было очень сложно сделать, и семье это понравилось.Я использовал яблоки Гренни Смит и смазал непеченую корочку яичным белком, чтобы после запекания оно стало золотисто-коричневым.

Отличный аромат. Я также смазал корочку яйцом и прикрыл края, чтобы корочка не пригорела.Однако мой тоже получился водянистым. Я согласен с рецензентом, который предложил удвоить количество муки. Я попробую, потому что этот пирог стоит затраченных усилий.

Этот пирог имеет приятный вкус, но он действительно довольно жидкий, пока он выпекал соки из пирога, выливаемого непрерывным потоком на сковороду, которая, к счастью, была у меня под ним, но после того, как пирог остынет, сок становится менее жидким .я бы еще добавил больше муки. я не сделаю это снова, я попробую другой рецепт в следующий раз

.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*