Ключевые слова: рецепты пиццы, идеи начинки для пиццы, начинки для пиццы

Он должен быть благодарен Я не давал ему тот кусок с огненным ломтиком чили !!

BBC — Путешествия — Как приготовить пиццу, как неаполитанский мастер

Когда вы думаете о самых запоминающихся блюдах Италии, ее любимая пицца, скорее всего, войдет в вашу пятерку, если не в первую тройку, фаворитов. Это идеальная еда, которая становится все более популярной во всем мире.Но что делает итальянскую пиццу такой особенной и где вы найдете самую лучшую?

Самым важным было увидеть человечность и связь, которая должна быть в пиццерии

Как и многие из самых ценных гастрономических изысков страны, таких как вино, оливковое масло и сыр, типичный пирог из Неаполя, где пицца родился, стал настолько любимым, что теперь достоин своего собственного Обозначения контролируемого происхождения (DOC). В 2017 году городские традиции приготовления пиццы были признаны ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия.

Неаполь, конечно же, является центром pizza napoletana (неаполитанская пицца), где поколения одной семьи воспитаны в искусстве быть пиццайоло (пиццейкер). И каждая семья тщательно охраняет свои вариации рецептов и печет пиццу с энтузиазмом, сопоставимым, возможно, только с любовью города к своей футбольной команде.

Существует три основных типа неаполитанской пиццы: Маргарита, заправленная томатным соусом, сыром моцарелла и свежим базиликом; маринара, без сыра и использующая орегано и чеснок вместо базилика; и «DOC», приготовленный из моцарелла ди буфала (моцарелла буйвола) вместо обычного фьор ди латте , приготовленного из коровьего молока.

Вас также может заинтересовать:
• Почему в Сан-Франциско лучше всего закваски
• Куда пойти за настоящей итальянской кухней в Нью-Йорке
• Город Италии, который произвел революцию в области макаронных изделий

Говорят, что пицца возникла в городе в 1700-е годы, после того как исследователи привезли из Перу один из основных ингредиентов — помидор. Но даже до этого неаполитанцы ели разновидность лаваша, привезенного из арабских иммигрантов в качестве лепешки, которая в конечном итоге превратилась в «пиццу» на местном диалекте.Большинство европейцев из высшего сословия отнеслись к новому импорту томатов с подозрением и первоначально сочли его ядовитым; Не по вине помидора люди кладут кислые плоды на оловянные тарелки, из которых они выщелачивают свинец, вызывая болезнь. Но во времена почти голода местные неаполитанцы начали поливать свои скромные, но восхитительные лепешки помидорами, и вскоре это блюдо стало основным продуктом городской кухни.

После объединения страны в 1861 году пекарю Раффаэле Эспозито в 1889 году приписывают изобретение повсеместно распространенной пиццы «Маргарита» в честь визита в город королевы Маргариты ди Савойи, жены короля Умберто I.Цвета итальянского флага были отражены в ингредиентах: помидоры вместо красных; сыр для белого; и базилик для зелени. Так родилась культовая пицца.

Сегодня в Неаполе более 500 пиццерий, но только пятая из них сертифицирована True Neapolitan Pizza Association, организацией, которая была создана в 1984 году, чтобы защищать и отличать настоящие пироги от подражателей. Его критерии основаны не только на ингредиентах, входящих в состав пирога, включая все, от типа муки в тесте до происхождения сыра, но и на приготовлении, от способа ферментации теста до температуры в духовке.Теперь ассоциация даже ежегодно проводит конкурс, чтобы определить, какие производители пиццы являются лучшими в мире. Франко Пепе из Пепе в Грани побеждал последние три года подряд.

Производители пиццы, такие как Пепе, в настоящее время достигли своего рода статуса рок-звезд в Италии, но работа физически утомительна, и большое внимание уделяется, казалось бы, простым методам.

Джино Сорбильо — один из самых известных пиццайоли в городе — мастер теста в третьем поколении, владелец пиццерии Gino e Toto Sorbillo, которая часто считается одной из лучших в Неаполе.Его отец был одним из 21 ребенка (номер 19), каждый из которых помогал в семейном бизнесе по приготовлению пиццы. То же самое и с поколением Сорбильо: «[Вся семья] помогала на каждом этапе, от покупки материалов, [изготовления] теста и того, как обрабатывать ингредиенты», — пояснил он. «Но самым важным было увидеть человечность и связь, которые должны быть в пиццерии», поскольку процесс приготовления пиццы требует ручного труда, долгих часов, а для семьи Сорбильо — скромной, а иногда и сложной работы. города.

Его дед открыл первую в семье пиццерию еще в 1935 году на Виа дей Трибунали, исторически неспокойной улице в центре Неаполя, которая была изобиловала организованной преступностью. Этот фон всегда был в голове у Сорбильо, который хочет продвигать город, который он любит, и обеспечивать убежище от бандитской деятельности для своих покровителей и рабочих. Его здание в Неаполе было взорвано в прошлом году, но когда-либо определенное, с тех пор он снова открылся.

Сорбильо теперь имеет пиццерии в таких местах, как Токио и Нью-Йорк, и хотя он следит за каждой из них на предмет соблюдения семейных рецептов, это первое место на Виа дей Трибунали, которое остается центром бизнеса, где выстраиваются в очередь местные жители и туристы. отведать оригинальную пиццу.Пиццерия также помогла вдохнуть жизнь в город, который имеет репутацию самого хаотичного и одного из самых бедных в стране. «Думаю, я также вдохновил некоторых молодых людей на то, что мы могли бы что-то сделать здесь, в Неаполе, сказать:« Мы тоже собираемся попробовать сделать что-то подобное », — сказал он.

Важно [как вы делаете] тесто

Итак, как приготовить настоящую неаполитанскую пиццу, особенно для тех, кто не может поехать в Неаполь, чтобы ее съесть?

Для начала, тесто должно быть подходящим, с использованием итальянской пшеничной муки 00 или 0, свежих пивных дрожжей (без сухих дрожжей), воды и соли.Тесто нужно раскатывать вручную или с помощью тихоходного миксера; никогда не использовать скалку. Тем не менее, крутить его в воздухе, чтобы насыщать тесто кислородом, одновременно выпивая неаполитанскую классику, лучше всего доверить профессиональным пиццайоли.

У Чиро Сальво из 50 Kalò, еще одного из самых уважаемых мастеров города, есть еще одно сусло для приготовления теста: «Брожение и закваска теста должны длиться не менее 10–12 часов».

Сырые протертые помидоры — еще один необходимый ингредиент для великолепного пирога. Предпочтительно Сан-Марцано, самый ценный сорт Италии, который растет на вулканических равнинах к югу от Везувия и необходим для пиццы с обозначением DOC.Однако звезда пиццы Франко Пепе предпочитает использовать собственные домашние помидоры из семейной реликвии.

Для неаполитанской пиццы используют только два вида моцареллы: fior di latte из коровьего молока; или моцарелла ди буфала, приготовленная из молока водяных буйволов, обитающих в регионах Кампания и Лацио. В наши дни на некоторых фермах нежные звери получают массаж и слушают классическую музыку как часть своего распорядка, чтобы произвести самое вкусное молоко.

Конечно, часть славы неаполитанской пиццы происходит от того, как ее готовят.Тесто должно быть не более 3 мм толщиной и выпекаться в течение 60–90 секунд при очень высокой температуре — 485 ° C — в дровяной печи, чтобы пицца получилась хрустящей, но не подгорела. Все это звучит достаточно просто, но есть причина, по которой некоторые производители пиццы считаются настоящими мастерами: тот момент, когда пирог превращается в сожженную ошибку, часто оказывается в глазах эксперта.

Но даже если у вас нет ингредиентов, соответствующих требованиям DOC, или дровяной печи, по словам Сорбильо, все, что вам действительно нужно для приготовления хорошего пирога, — это мука, дрожжи, банка помидоров и сыр из коровьего молока. .«Важно то, как вы делаете тесто, — сказал он.

И, как и любое другое времяпрепровождение, приготовление пиццы требует метода проб и ошибок. Ошибки и все такое, весь процесс — вместе с получением удовольствия от конечного результата — все это часть удовольствия.

Настоящая неаполитанская ассоциация пиццы проводит бесплатный конкурс #VeraPizzaContest для производителей пиццы (как любителей, так и профессионалов), чтобы узнать, кто приготовит лучшую пиццу, разработанную и приготовленную в домашних условиях.Прием заявок заканчивается 20 апреля.

«Мне повезло, — сказал Сальво. «Это не только моя работа, но и моя страсть, и моя жизнь». Сам он хотя бы раз в день ест пиццу «Маргарита».

Ондин Кохан является соавтором книги Фрэнсис Мэйс Always Italy , опубликованной National Geographic.

***

Рецепт теста для неаполитанской пиццы
Ciro Salvo 50 Kalò

450 г муки (в идеале 00, но можно использовать 0 или 1)
300 мл холодной водопроводной воды
3 г свежих пивных дрожжей
9 г соль

В большой миске растворите дрожжи в холодной водопроводной воде, а затем смешайте примерно две трети муки большой ложкой до образования кремообразной консистенции.Добавьте соль, а затем по чуть-чуть оставшуюся муку. Продолжайте перемешивать, пока вся мука не впитается.

Энергично месите руками, складывая тесто и проталкивая его внутрь. Когда тесто станет гладким и больше не будет комков, дайте ему постоять 10-15 минут.

Присыпьте тесто мукой, положите его на стол и затем сделайте несколько складок, придавая ему сферическую форму, пока оно не станет твердым и эластичным.

Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки и накройте крышкой, затем дайте ему остыть и подняться в течение 7-8 часов при комнатной температуре.

Поместите тесто на круглый лист, слегка смазанный оливковым маслом, и слегка надавите на него кончиками пальцев, пока не сформируется классическая плоско-круглая форма пиццы (или квадрат, если используется форма квадратной формы) . Его толщина должна быть не более 3 мм. Накройте и дайте постоять еще 3 часа.

Добавьте помидоры (или томатное пюре) по желанию в плющеное тесто и поставьте пиццу на дно духовки, выпекая при 250–280 ° C в течение 5–6 минут. Переместите пиццу на верхнюю решетку духовки и запекайте еще 6-8 минут, добавляя осушенную моцареллу (если есть) только в последние 3-4 минуты.Другие ингредиенты, такие как оливковое масло первого отжима и базилик, следует добавлять в конце приготовления.

—

Рецепт пиццы маринара

тесто для пиццы (см. Рецепт выше)
50 г помидоров Корбара, осушенные
70 г эскарола, бланшированные
30 г маслин Caiazzo без косточки
каперсов салины
, тонко нарезанный
щепотка орегано
оливкового масла первого холодного отжима

Выложите уже приготовленное тесто на противень и слегка прижмите.Его толщина должна быть не более 3 мм.

Сверху посыпьте помидорами и запекайте при 250-280 ° C в течение 5-6 минут. Добавить эскарол, маслины, каперсы, чеснок и запекать в духовке при 250-300 ° C еще 6-8 минут. Добавьте орегано и немного оливкового масла.

(Источник: Ciro Salvo, адаптировано для BBC Travel)

***

Culinary Roots at Home — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и их происхождение, рассказывается история, лежащая в основе блюда, а также простые советы, как их сделать.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «The Essential List». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Рецепт домашней пиццы (с нуля)

Домашнюю пиццу готовить и пробовать совершенно необычно.Это одно из моих любимых блюд, с начинкой из пепперони, ананаса, говядины и зеленого перца.

Приготовление домашней пиццы — это искусство, которое вам нужно проделывать снова и снова, чтобы овладеть им, даже после того, как вы овладеете этим мастерством, вам все равно могут понадобиться некоторые настройки, чтобы удовлетворить ваши потребности.

Существуют различные типы корок для пиццы, но мне больше всего нравится толстая и жевательная корочка, но этот рецепт теста для пиццы, которым я поделюсь сегодня, также может работать для тонкой и хрустящей корочки, это просто зависит от того, насколько плоской или толстой вы раскладываете корочку. .

У меня также есть Рецепт пиццы на 20 минут на сковороде без замешивания и готовой на плите, так что, если вы в затруднении и все еще хотите пиццу, вы можете пойти на это. Он по-прежнему удовлетворит вашу тягу к пицце!

Все, что вам нужно для потрясающей пиццы, — это качественное тесто, помидоры, начинки и сыр в сочетании с правильными инструментами и достаточным количеством практики. Чем больше вы готовите пиццу, тем больше вы узнаете о советах и ​​методах, которые подойдут вашему вкусу. .

Хорошая пицца начинается с хорошего теста . При приготовлении пиццы, чем влажнее будет тесто, тем легче и хрустнее будет ваша пицца.

Примечания:

1. Если теста слишком много для одноразового использования, не стесняйтесь хранить его в морозильной камере и размораживать, когда будете готовы к использованию.
2. Я всегда использую сыр Моцарелла с низким содержанием влаги, чтобы предотвратить попадание воды / влаги на мою пиццу, но если вы решите использовать свежую моцареллу, просто постарайтесь как можно больше слить излишки молока / воды

Для теста для пиццы

• 3 чашки хлебной муки
• 2 чайные ложки дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1-1 / 4 чашки воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу

Для соуса для пиццы

• 6 унций томатной пасты 3/4 стакана
• 1-1 / 2 столовые ложки итальянской приправы
• 1/2 столовой ложки лукового порошка
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 столовой ложки черного перца
• 3 Ст.л. оливкового масла
• от 3/4 до 1 стакана воды
• 1/2 чайной ложки меда или коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу

Соус для пиццы

• Смешайте томатную пасту, итальянскую приправу, луковый порошок, измельченный чеснок, черный перец, оливковое масло, воду, мед или коричневый сахар и соль по вкусу и отложите.

• Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в большой миске и оставьте на 5–10 минут, пока дрожжи не растворятся и не станут пенистыми, затем добавьте оливковое масло и соль.

• Добавьте муку и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, затем переложите на рабочую поверхность и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, покрытую оливковым маслом, переверните так, чтобы она могла быть равномерно покрыта маслом, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься за 1 час или пока не увеличится вдвое.

• Пробейте тесто, чтобы удалить захваченный воздух, затем перенесите его обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите тесто на размер по вашему выбору (я сделал большой — 14 дюймов, а маленький — 4 дюйма).

• Рукой вытолкните тесто из центра, а затем вперед, сохраняя круглую форму. Если вам это трудно сделать, вы можете просто использовать скалку.

• Посыпьте форму для пиццы небольшим количеством кукурузной муки и поместите расплющенное тесто на форму и продолжайте выдвигать тесто, пока оно не достигнет размера вашей формы, стараясь создать выступ по краю для корки.Теперь оставьте это примерно на 5 минут перед добавлением начинки.

• Смажьте тесто оливковым маслом, уделяя больше внимания краям, это поможет получить золотисто-коричневую корочку.

• Намажьте пиццу соусом, добавьте Сыр (я использовал комбинацию Моцареллы и Сыра Проволоне) и ваши любимые начинки, затем запекайте в 450 и выпекайте в течение 10–12 минут, чередуя между ними.

• Пиццу лучше всего наслаждаться горячей, однако все же рекомендуется дать пицце остыть в течение нескольких минут, чтобы предотвратить ожоги.Наслаждаться!

калорий: 1680 ккал | Углеводы: 332 г | Белок: 57 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3273 мг | Калий: 2216 мг | Клетчатка: 22 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 2785 МЕ | Витамин C: 39,1 мг | Кальций: 220 мг | Железо: 9,6 мг

Давайте подключимся! Вы можете найти меня на YouTube , Facebook и Instagram . Я люблю поддерживать связь со всеми вами! и если вы приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram @cheflolaskitchen ❤❤❤

Видео: Как приготовить пиццу

Обратите внимание, что это мой любимый способ приготовления пиццы, вы можете адаптировать и настраивать эти методы по своему усмотрению. Также обратите внимание, что я не утверждаю, что это традиционный или «правильный» способ приготовления пиццы, я просто люблю это делать! Не для того, чтобы хвастаться, но я считаю, что этот метод дает лучшую пиццу, чем большинство ресторанов.Я люблю это.

Что вам понадобится:

Ингредиенты рецепта, указанные ниже.
Камень для выпечки
— В этом нет необходимости. Если у вас есть сетка для пиццы или другая сковорода, которая создает хрустящую корочку, используйте ее. Однако я ОБОЖАЮ свой камень для выпечки и считаю, что он создает лучшую пиццу, и именно этот камень от Эмиля Генри также безопасно использовать на гриле, так что вы можете готовить пиццу летом, не нагревая всю кухню.
Кожура для пиццы
-Вы также можете использовать плоскую сторону большого листа для печенья.Это значительно упрощает надевание пиццы на камень для выпечки в духовке.
Пергаментная бумага
-Используйте ее, чтобы сдвинуть сырую пиццу с кожуры на камень для выпечки. Не волнуйтесь, он может обгореть, но не загорится.
Time
— Тесто для пиццы может бродить и подниматься буквально целый день, так как это тесто без замешивания. Количество времени зависит от того, насколько тепло в вашем доме (теплее = быстрее). Однако это тесто также очень щадящее, поэтому, если у вас нет целого дня, это еще не конец света.Чем дольше оно бродит, тем ароматнее будет тесто. Мне нравится делать тесто и оставлять его подниматься днем ​​и ночью в холодильнике. Перед использованием доведите его до комнатной температуры, что может занять несколько часов. См. Советы по приготовлению в рецепте.

Тесто:

— Рецепт теста, использованный в этом видео и рецепте, представляет собой тесто для пиццы без замешивания от Джима Лэхи. Вы просто смешиваете ингредиенты вместе, пока они не образуют вязкое, лохматое, влажное тесто.
-Когда тесто заквашивается при комнатной температуре или в течение ночи в холодильнике, разделите тесто на 3 шарика одинакового размера.
-На этом этапе шары можно хранить в холодильнике в течение 3 дней или замораживать в течение 1 месяца. Инструкции по приготовлению см. В рецепте.
-Чтобы облегчить растягивание и раскатывание теста, дайте шарику теста постоять при комнатной температуре примерно на 1 час перед формованием.
-Если тесто отскакивает, пока вы пытаетесь придать ему форму, накройте его чистым полотенцем и дайте постоять 10 минут перед продолжением формования.
— Остерегайтесь тонких пятен или разрывов в тесте, через которые соус и сыр могут просочиться и вызвать прилипание пиццы к камню или разрушение.
-Для усиления вкуса добавьте в тесто свежие измельченные или сушеные травы по мере того, как вы смешиваете другие ингредиенты, такие как розмарин, тимьян, орегано, базилик и т. Д. цельнозерновая мука.

Начинки:

— Я придерживаюсь классики из этого видео, но не стесняйтесь добавлять любые начинки, которые вы хотите, только не перегружайте пиццу водянистыми начинками, из которых получится сырой пирог.
— Сырое мясо, такое как колбаса, бекон или курица, необходимо приготовить перед добавкой.
— В видео я кратко обжариваю пепперони, даже если его не нужно готовить, чтобы обезжирить пиццу и получить хрустящую корочку.
-Используйте свежую измельченную моцареллу высокого качества.
-Я создал в видео корочку чесночного масла, чтобы усилить вкус пиццы, но если вы не хотите этого делать, смазать края теста оливковым маслом перед выпечкой.

Выпечки:

— Поместите камень для выпечки на нижнюю решетку и разогрейте духовку до максимально возможной температуры.Для меня это 500 ° F зимой и 450 ° F летом. Я также кладу камень для выпечки на гриль, чтобы летом приготовить пиццу.
-Перед тем, как достать пиццу из духовки, убедитесь, что пицца хорошо подрумянилась по краям и сыр пузырится, нет ничего хуже недоваренной пиццы!

Для теста:

• 3 3/4 чашки (500 грамм) небеленой универсальной муки
• 1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи
• 1 1/2 чайные ложки мелкая морская соль
• 1 1/2 чашки теплая вода (не используйте очень горячую воду, так как это убьет дрожжи)

Для корочки с чесночным маслом:

• 3 столовые ложки сливочное масло топленое
• 2 зубчики чеснока, измельченные

Для соуса:

• 1 (14.5 унций) баночного томатного соуса
• 2 столовые ложки томатная паста
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайная ложка сушеный базилик
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 1/2 чайная ложка Семена фенхеля
• 1/4 чайная ложка толченый красный перец
• 1/4 чайная ложка кошерная соль
• 1/8 чайная ложка сахар
• 1/8 чайная ложка кайенский перец
• 1/8 чайная ложка душистый перец

Для посыпки:

• Пепперони
• Свежий сыр моцарелла, тертый
• Свежий базилик

1. В средней миске смешайте муку, дрожжи и соль.Постепенно добавляйте воду, помешивая деревянной ложкой, пока вода не смешается и не образуется лохматое тесто. Возможно, вам придется использовать руки, чтобы полностью растворить воду. Только помните, месить не нужно!

2. Сформируйте из теста шар и переложите в большую чистую миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться при комнатной температуре в защищенном от сквозняков месте, пока тесто не увеличится вдвое. Это может занять до 10 часов, в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня. Не беспокойтесь о времени, это тесто очень щадящее.Вы также можете оставить тесто на ночь в холодильнике. Выньте из холодильника за 2 часа до использования теста или пока тесто не станет комнатной температуры.

3. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 3 равные части. Возьмите одну порцию теста и соберите 4 угла к центру, чтобы получилось 4 складки. Перевернуть швом вниз и скатать ровным шаром. Повторите то же самое с оставшимися порциями. Дайте тесту отдохнуть под крышкой, пока оно не станет мягким и пластичным, от 30 минут до 1 часа.

4. Тесто можно приготовить заранее. Охладите тесто, индивидуально завернутое в полиэтилен, на срок до 3 дней. Разверните и дайте постоять при комнатной температуре, накрыв полиэтиленовой пленкой, от 2 до 3 часов до формования. Заморозьте тесто, индивидуально завернутое в полиэтилен и помещенное в пакеты на молнии, на срок до 1 месяца. Разморозьте тесто на ночь в холодильнике, затем дайте ему постоять при комнатной температуре, как указано выше, прежде чем формовать.

5. Поместите камень для выпечки на нижнюю решетку духовки и разогрейте его до 450 ° F или 500 ° F, настолько горячего, насколько вы можете легко провернуть его.

6. Теперь тесто готово к формованию. На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности руками и пальцами аккуратно вытяните один шарик теста в равномерно тонкий диск размером 10–12 дюймов. Чтобы тесто получилось очень тонким, ненадолго растяните его скалкой. Переложите тесто на пергаментную кожуру для пиццы или на плоский противень для печенья. Накройте кухонным полотенцем до готовности.

Для соуса:

1. В маленькой кастрюле смешайте все ингредиенты соуса.Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 15-20 минут. При необходимости отрегулируйте приправы. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Для пепперони:

1. Положите пепперони в сковороду среднего размера. Поставьте на средний или сильный огонь и обжарьте пепперони, пока не станет немного жира, примерно 5 минут. Выложите пепперони на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Для сборки:

1. Смажьте края теста для пиццы чесночным маслом.Сверху на тесто для пиццы выложить большую ложку соуса и равномерно распределить. Посыпать сыром моцарелла. Сверху выложите пепперони и базилик. Выложите тесто на камень для выпечки, оставив пергамент под тестом. Выпекайте около 10 минут или пока сыр не начнет пузыриться, а тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть в течение 5 минут перед тем, как нарезать и подавать.

The Best Homemade Pizza Crust

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.Пожалуйста, знайте, мы делимся только продуктами, которые нам нравятся!

Это лучшее тесто для домашней пиццы, которое вы когда-либо пробовали! Если вы когда-нибудь думали, что не сможете воспроизвести восхитительный вкус пиццы с доставкой, мальчик, вы ошибались. После того, как вы попробуете этот, вы больше никогда не будете использовать другой рецепт коржа для пиццы.

Пицца — основной продукт в нашем доме, и мой муж — из тех парней, которые обычно не едят корочку на своей пицце, а вот эту он сравнивает с хлебными палочками! И одна из самых лучших частей этого рецепта — это то, что вы можете заморозить тесто! По этому рецепту вам хватит на две 12-дюймовые пиццы.Таким образом, вы можете испечь и то, и другое сейчас или запечь одно, а другое заморозить.

Секрет приготовления корочки для пиццы на вкус доставки

Итак, секрет приготовления домашнего теста для пиццы на вкус как пицца на вынос (помимо того, что это отличный рецепт теста для пиццы) — это кукурузная мука и хороший вкус!

Вы когда-нибудь замечали, что у вашей доставленной пиццы немного кукурузной муки на дне и на корочке? Кукурузная мука придает приятную текстуру и хрустит, а также помогает корочке пиццы не прилипать к сковороде! Высыпав немного кукурузной муки на сковороду перед тем, как выложить на нее тесто для пиццы, вы получите гораздо более аутентичный вкус доставленной пиццы!

Я всегда рекомендую натереть корочку чем-нибудь дополнительным! Я делаю смесь из оливкового масла, сыра пармезан, соли, чесночного порошка и петрушки, а затем смазываю край корки домашней пиццы перед ее выпечкой.Это придаст корочке пиццы приятный цвет, но также добавит великолепный аромат! Это придаст вашей пицце что-то особенное, что заставит всех ваших детей жевать корки пиццы, даже если раньше они оставляли их, как кости, на тарелках.

Поднимите тесто, как профессионал!

Один из моих любимых советов, как заставить тесто для пиццы хорошо подняться, — это поставить его в теплую духовку! Это просто, просто включите духовку примерно на 200 градусов по Фаренгейту, пока готовите тесто для пиццы.Затем, когда пришло время поднять тесто для пиццы (шаг 2), выключите духовку и поместите накрытое тесто для пиццы внутрь, чтобы оно поднялось. Это помогает вашей пицце красиво подняться.

Если корочка домашней пиццы все еще не поднимается через 1-2 часа, возможно, у вас плохие дрожжи или вода слишком горячая, что убивает дрожжи на первом этапе.

Выпекать одну корочку сейчас, заморозить на потом!

Одна из замечательных особенностей этого рецепта заключается в том, что его хватает на 2-дюймовую пиццу! А если прямо сейчас вам действительно нужно приготовить только одну пиццу, вы можете заморозить вторую корочку пиццы!

Это легко: после того, как тесто поднялось и вы немного замесили тесто для пиццы, просто разделите шарик из теста для пиццы на два равных шарика.Затем возьмите один, заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки и положите в морозильную камеру, чтобы использовать позже!

Итак, в будущем, когда вы наконец решите найти хорошее применение этой замороженной корочке пиццы, вот что вы сделаете. Просто достаньте тесто для пиццы из морозильной камеры и дайте ему разморозиться в холодильнике примерно на 12 часов. Затем положите тесто для пиццы на прилавок, чтобы оно остыло до комнатной температуры, примерно на 30 минут, прежде чем пытаться его использовать.Затем переходите к шагу 4, и все готово!

Как вам корочка? Толстое, тонкое, среднее, глубокое блюдо?

Каждый любит свою пиццу немного по-своему! Мне больше нравится корочка для пиццы на средней / толстой стороне. Но настроить этот рецепт под свои личные предпочтения очень просто!

Нравится Глубокое блюдо?

Если вы хотите приготовить пиццу с глубоким блюдом, вот мои советы! Мне нравится использовать форму для выпечки или, что еще лучше, чугунную форму с более высоким бортиком.Вам понадобится сковорода с ободом 1-2 дюйма. Обильно смажьте сковороду маслом и дайте сковороде постоять в разогретой духовке примерно на 10 минут, прежде чем положить внутрь корочку пиццы. Будьте осторожны, сковорода будет горячей! Затем добавьте начинку и запекайте!

Нравится тонкая хрустящая корочка?

Если вам нужна вещь и хрустящая корочка, рекомендую использовать хлебную муку вместо универсальной муки. Затем убедитесь, что вы раскатываете корочку настолько тонко, насколько хотите! Если вам не нравятся пузырьки воздуха в пицце, сделайте несколько уколов корки вилкой!

Как приготовить домашнюю пиццу

После того, как вы подготовили и раскатали тесто для пиццы, все остальное легко! Намажьте соусом, добавьте сыр и начинку, а затем запекайте при 475 градусах 10-12 минут! Если вы ищете несколько идей о том, какую пиццу приготовить, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых блюд ниже.

Попробуйте этот рецепт теста для пиццы с некоторыми из наших любимых видов пиццы:

Хотите супер легкую корочку для пиццы без дрожжей? Попробуйте наше 5-минутное тесто для пиццы !

Наслаждайтесь!

Алисса

Не забудьте прикрепить этот рецепт на потом! Вы также можете подписаться на нас на Pinterest здесь !

Пробовали рецепт, и он понравился? Прокомментируйте и оцените! Также пришлите нам картинку, МЫ ХОЧЕМ УВИДЕТЬ!

Выход: 2–12 дюймовые пиццы.

Лучшее тесто для домашней пиццы, даже лучше, чем любая пицца с доставкой!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время бездействия 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Состав

Тесто для пиццы:

• 1 ½ стакана теплой воды
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей (подойдут и растворимые дрожжи)
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 ½ стакана муки, плюс дополнительно для замешивания теста (см. Примечания)
• Кукурузная мука

Смесь оливкового масла для чистки пиццы:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки сыра пармезан (порошкообразного)
• Соль чесночная по вкусу
• Сушеная петрушка по вкусу

Инструкции

1. В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи.Дайте смеси постоять 5-10 минут до полного растворения и появления пузырьков дрожжей. Вмешайте 1 ½ стакана муки, соли и оливкового масла деревянной ложкой. Затем постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет комковаться. Тесто должно быть мягким и липким. Если тесто слишком влажное, добавьте еще одну столовую ложку или 2 муки.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпьте сверху мукой. Месить 5 минут.
3. Смажьте ранее использованную миску оливковым маслом.Сформируйте из теста шар и положите в миску. Вытяните большой кусок полиэтиленовой пленки и опрыскайте его кулинарным спреем. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой (кулинарным спреем вниз). Поместите в теплое место, чтобы он поднялся на 1-2 часа, пока не увеличится вдвое (см. Примечания)
4. После того, как тесто увеличится вдвое, удалите из него воздух. Пару раз вымесить, пока тесто не станет немного тверже. Разделите тесто пополам и сформируйте 2 шарика. Поместите обратно в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.Вы можете заморозить один мяч на этом этапе, если хотите (см. Примечания).
5. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Возьмите противень или камень для пиццы и смажьте кулинарным спреем или оливковым маслом. Посыпьте противень или камень для пиццы кукурузной мукой (это придаст пицце дополнительный хруст и текстуру — не пропустите!)
6. Накладывайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой раскатайте пиццу в 12-дюймовый круг. Переложите тесто на противень или камень для пиццы. Край теста немного перевернуть и защипнуть, чтобы образовалась корочка.
7. В небольшой миске смешайте ингредиенты, перечисленные в разделе «Смесь оливкового масла для чистки пиццы». Возьмите кисточку для выпечки (или ложку, если у вас ее нет) и нанесите смесь на корку пиццы. Затем посыпьте кукурузной мукой. Проколите пиццу вилкой несколько раз, чтобы не образовывались пузыри.
8. Добавьте желаемую начинку в корку пиццы и выпекайте 10-12 минут

Банкноты

Я обычно использую универсальную муку для этого рецепта, но если вы хотите супер хрустящую корочку, используйте хлебную муку! Универсальная мука даст вам более жевательную корочку.

Мне нравится нагревать духовку до 170 градусов по Фаренгейту, пока я замешиваю тесто. Затем, когда тесто будет помещено в миску и накрыт полиэтиленовой пленкой, выключите духовку и поставьте миску в духовку, чтобы она поднялась.

Если вы хотите заморозить один шарик из теста для пиццы, обильно обрызгайте его кулинарным спреем и дважды заверните тесто в полиэтиленовую пленку.

Размораживание теста после замораживания: вынуть тесто из морозильной камеры и поставить в холодильник на 12 часов. Когда все будет готово, поместите тесто на прилавок на 30 минут, дайте ему нагреться до комнатной температуры.Переходите к шагу 4.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Поделитесь этим в Instagram и отметьте нас и отметьте #infinetasterecipes, чтобы мы могли это увидеть!

Вы являетесь частью нашей страницы Facebook ? Следите за новинками In Fine Taste, делитесь СВОИМИ любимыми рецептами, задавайте вопросы, публикуйте фотографии того, что вы делаете, и многое другое! Нравится наша страница ЗДЕСЬ

Первоначально опубликовано 13 сентября 2018 г.

Как приготовить тесто для пиццы с нуля: пошаговый рецепт с изображениями

Независимо от того, насколько быстро может водить доставщик, пицца на вынос никогда не будет иметь такого же вкуса, как пицца прямо из духовки, когда сыр все еще пузырится, а корочка все еще опухшие.«Но все это работает», — скажете вы? Тесто практически готовится само — с минимальной подготовкой на вашем конце, поэтому все, что вам нужно сделать, это выбрать начинку и перестать разговаривать с собой, пока вы готовите.

Рецепт теста для пиццы

Ингредиенты

• 1 чашка теплой воды (11020 ℉) 902
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1/8 чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан хлебной муки
• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1 ¼ чайной ложки кошерной соли