Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы – любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

 

Щука филе – 1 кг

Масло сливочное – 100 грамм

Хлеб – 1/3 булки (примерно)

Молоко – 0,5 стакана

Яйца – 2-3 штуки

Лук репчатый – 1 – 2 головки

Чеснок – 1 зубчик

Мука – для обвалки

Растительное масло – для жарки

Как приготовить котлеты из щуки

 
1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

 

 

 

 

 

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

 

 

 

 

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

 

 

 

 

 

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

 

 

 

 

 

 

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

 

 

 

 

 

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

 

 

 

 

 

 

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

 

 

 

 

 

 

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

 

 

 

 

 

 

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

 

 

 

 

 

 

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

 

 

 

 

 

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно – сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

• филе щуки – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• хлеб пшеничный – 20-30 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – половина пучка;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 1-2 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза, петрушка – по половине пучка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу;
• панировочные сухари – для обвалки;
• растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!

Котлеты из щуки рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Вкусные рыбные котлеты из щуки

Я не такой уж и поклонник рыбы, но этот рецепт у меня лежал уже очень давно. Рецептов котлет из щуки очень много, на любой вкус. Но эти мне понравились своей мягкостью и сочностью. Единственное, в следующий раз хочу попробовать приготовить с сырым луком. Мне его не хватало. Зато, эти котлеты оценила дочь, что меня очень обрадовало. Советую попробовать их, они уж очень схожи с куриными, только чуть слышно привкус рыбы.

Как приготовить «Котлеты из щуки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет возьмём подготовленную щуку, яйцо, лук, молоко, сливки, хлеб чёрствый, масло сливочное, соль, перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

Шаг 4 Ссылка

Лук мелко нарезаем кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем батон небольшими кусочками и замачиваем в молоке.

Шаг 7 Ссылка

Филе щуки, лук, батон вместе с остатками молока пропускаем через мясорубку. Можно два раза.

Шаг 8 Ссылка

Перемешиваем фарш, подливая небольшими порциями сливки. Слегка отбиваем. Солим и перчим по вкусу. Как сделать смотрите на фото.

Шаг 9 Ссылка

В отдельной ёмкости отделяем яичный белок и взбиваем в пышную пену.

Шаг 10 Ссылка

Данный шаг нужно делать очень аккуратно. Перемешиваем взбитый яичный белок с фаршем.

Шаг 11 Ссылка

Смачиваем руки в воде и формируем котлеты.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 14 Ссылка

Самые вкусные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Рецепт котлет из щуки с салом

Мясо щуки содержит довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из этой рыбки получаются и вкусными, и полезными. Не зря щуку с давних времён подавали к столу не только в будни, но и в праздники. Мясо щуки немного суховато, поэтому часто хозяйки не готовят котлетки из этой рыбы. А зря! Если в фарш для приготовления котлет из щуки добавить сало, вы получите невероятно сочное и очень вкусное блюдо. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из щуки с салом потребуется:

щука — 500 г;

сало несоленое — 150 г;

репчатый лук — 1 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

батон — 1-2 кусочка;

вода (или молоко) для замачивания батона — 200 мл;

яйцо куриное — 1 шт.;

соль, молотый чёрный перец — по вкусу;

панировочные сухари для обваливания котлет;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Для приготовления котлет я использовала замороженные тушки щуки, предварительно их разморозив.Щуку очистите от чешуи и внутренностей, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте тушки рыбы вдоль хребта от хвоста до головы. Удалите хребет и мелкие косточки. По желанию, снимите кожу.

Батон замочите в воде или молоке, отожмите. С сала снимите шкуру, очистите лук и чеснок. С помощью мясорубки измельчите замоченный батон, сало, лук, чеснок и рыбу. Лучше пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы измельчить все косточки, которые могли остаться.

В рыбный фарш добавьте соль, черный молотый перец и куриное яйцо, тщательно перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их хорошо в панировочных сухарях. Благодаря панировке и добавлению сала, рыбные котлеты из щуки не потеряют свой сок в процессе жарки и получатся сочными.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте котлеты из щуки около 4-5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки) на медленном огне.

Готовые рыбные котлеты выложите на блюдо.

Котлеты из щуки, приготовленные с добавлением сала, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно подойдут к кашам и картофельному пюре.

Вкусных и приятных моментов!

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Щука — это один из самых распространенных диетических продуктов. Поэтому блюда из нее идеально подходят для тех людей, которые внимательно относятся к своему питанию и весу.

Рыбные котлеты могут быть приготовлены разными способами: пожаренные на сковороде, паровые в мультиварке или запеченные в духовке. Чтобы готовое блюдо не было очень сухим, хорошо бы добавить свиное сало, манку или сырой натертый картофель. При формовании котлеток из щуки можно внутрь положить кусочек сливочного масла или сыра. Все эти добавки придадут сочности и вкуса.

Продукты

• рыбное филе – 500 г;
• сало свиное – 50 г;
• луковица средняя – 2 шт;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления рыбного фарша нужно немного умения и сноровки. Для этого щуку подготовим по всем правилам: промоем, почистим от чешуи, отрежем голову, хвост, плавники, распорем брюшко, аккуратно убираем убираем внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Разрезаем щуку вдоль на две половинки вдоль позвоночника. Снимаем кожу, убираем кости позвоночника и ребер.

2. Прокручиваем рыбное филе на мясорубке. Рыбку можно два раза пропустить через мясорубку, если вы опасаетесь, что убрали не все косточки. Я делаю это один раз, косточек не попадается совсем. Самая сложная часть рецепта для начинающих хозяек позади. Сейчас займемся приготовлением собственно самих котлет. В миску положим фарш из щуки.

3. Свиное сало нарезаем маленьким кубиком. Мясо щуки диетическое, постное, поэтому добавив мелко нарезанного свиного сала, придадим нашим будущим котлетам сочности и вкуса.

4. Лука понадобится много. Он придаст сочность и мягкость готовому блюду. Очищенный лук мелко порежем или пропустим через мясорубку.

5. В миску кладем фарш, лук, нарезанное сало.

6. Добавляем одно куриное яйцо, черный молотый перец, соль по вкусу.

7. Фарш перемешиваем.

8. Далее смоченными в воде руками начинаем формировать небольшие круглые шарики из щуки.

9. Обваливаем котлеты в муке с двух сторон и выкладываем на антипригарную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим с одной стороны.

10. Обжаренные с одной стороны котлетки переворачиваем, дожариваем с другой стороны.

Я готовлю блюдо в течение 40 мин. Минут за 10-15 до окончания приготовления, сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и тушу до полной готовности. Котлеты из щучьего фарша готовы. Украшаю их нарезанным зеленым луком и подаю с кусочком черного хлеба.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лето подходит к концу и наконец-то мне мой муж принёс свой улов довольно внушительного размера. Он поймал крупную щуку из которой мне безумно захотелось приготовить домашние рыбные котлеты. Да, сегодня мы будем готовить котлеты из щуки. Эти котлеты я могла бы кушать постоянно, такие вот они вкусные. Если Вы тоже являетесь любителем рыбных котлет, а у вас никто рыбку не ловит, просто купите свежую щуку на рынке, где выбор просто огромен. И так, давайте займёмся приготовлением котлет из щуки.

Потребуется:

• Филе щуки — 1,5 кг.
• Сало (свиное) — 150 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — для обвалки котлет
• Растительное масло — для жарки котлет

 

Как приготовить домашние котлеты из щуки:

Поймав (купив) щуку, почистите от чешуи, выпотрошите её, снимите филе с кости. Этим у меня занимается естественно мой муж. Готовое щучье филе просто пропустите два раза через мясорубку. Сюда же прокрутите чеснок, лук и сало.

Добавьте яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рыбный фарш перемешайте до однородности.

С помощью воды в пиале (окуная ладони в холодную воду, так просто легче формируются котлеты) формируем рыбные щучьи котлеты и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Предварительно можно каждую котлету обвалять в муке (можно этого не делать). Я не обваливала котлеты в этот раз. Укладываем котлеты и обжариваем до характерного румяного цвета с двух сторон.

Перевернув котлеты, мы видим, какие они красивые, румяные. На слишком сильном огне котлеты жарить не стоит, убавьте огонь до среднего или меньше среднего. Лучше всего готовить котлеты на умеренном огне, чтобы по ходу приготовления они сразу были проготовлены, а не на половину. Хотя, можно потом, уложив все полученные котлеты, просто под крышкой довести их до готовности на медленном огне и даже сделав вкусную подливу, проварить их в ней. Я жарю просто сухие щучьи котлеты.

Готовые котлеты снимите на тарелку и подавайте на второе с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом. Как Вы больше любите. Мы кушали щучьи котлеты с нежным домашним картофельным пюре — это безумно вкусно.

Если у Вас получилось очень много котлет из щуки, просто отправьте их в заморозку (уложив в контейнер, перекладывая целлофановыми пакетами), а потом, по мере необходимости — просто доставайте и подвергайте жарке или приготовлению котлет на пару. Это очень удобно и быстро, особенно если Вы очень занятой человек.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

8 рецептов котлет из щуки и тонкости приготовления

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.


2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.


3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.


4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с  жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
—  1 кг филе
—  2 кусочка белого батона
—  2 яйца
—  3 луковицы
—  1/2 ч.  л. сахара
—  100 гр молока
—  подсолнечное или оливковое масло для жарки
—  соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
—  полкилограмма филе щуки
—  200 гр батона
—  1 стакан молока
—  100 гр сала
—  1 луковицу
—  1 яйцо
—  соль, специи
—  муку
—  растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с  зеленью

Для приготовления понадобятся:
—  500-600 гр филе щуки
—  1 яйцо
—  1-2 луковицы
—  2-3 зубчика чеснока
—  100 грамм белого подсушенного хлеба
—  сол.
—  pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
—  молотые специи: черный перец, имбирь, зира
—  для жарки – подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с  манкой

На филе 1  (300-400 гр) щуки возьмите:
—  1 яйцо
—  1 луковицу
—  3 ст. л.  манной крупы
—  небольшой пучок укропа
—  сухари для панировки
—  чёрный перец
—  маслины
—  соль
—  подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте.  Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.
Подать к столу их можно с любым гарниром.

5. Котлеты, запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

совет! Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 град С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа.

6. Котлеты с  чесноком и овсянкой в мультиварке

Состав:
—  400 гр  фарша щуки
—  1 яйцо
—  2 ст.  л.  овсяных хлопьев
—  по полпучка зелени чеснока и зеленого лука
—  2 зубчика чеснока,
—  3 ст.  л.  сухарей
—  2 ст.  л.  подсолнечного масла
—  соль

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с  рисом

Состав
—  400 гр филе щуки
—  250 гр отварного риса
—  1 луковица
—  1 морковь среднего размера
—  1 яйцо
—  перец
—  соль,  кусочек белого батона
—  сухари для панировки

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

8. Котлеты с  творогом

Для фарша понадобятся:
—  800 гр филе охлажденной щуки
—  250 гр творога
—  кусочек подсушенного белого хлеба
—  панировочные сухари
—  сушеный укроп
—  соль
—  чёрный перец
—  1 ст.  л. сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их  с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет

1. Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.


2. Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.


3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.


4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».


5. В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Виды рыб, филе которых очень богато полезными для здоровья ненасыщенными жирными кислотами. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ содержится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяйок и одобрение гостей. Настоящие виртуозы — это те, кто умеет варить щучий фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых ни один гость не откажется за праздничным столом.

Фарш — дело тонкое

Сегодня мы откроем вам несколько секретов и подробно расскажем, как приготовить рыбный фарш из щуки.Сразу отметим, что такой кулинарный подвиг решает только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующее приготовление филе из фарша хлопотно и трудоемко.

Прежде чем описывать процесс приготовления фарша как пикето, давайте подробнее рассмотрим вопрос потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых разделка является пустой тратой времени, денег и усилий. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйке

Опытные рыбаки знают, что резьба лучше.живая, а не замороженная рыба. Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то мы довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу легче было потрошить, размораживать ее следует в естественных условиях, а не в микроволновой печи.

Как сделать фарш (филе) из щуки и не пораниться? Вопрос, который беспокоит многих домохозяек. Опытные повара советуют при разделке щуки использовать резиновые перчатки. Поверх рекомендуется надевать хлопок. Если перчатки будут мешать вам в работе, то просто постарайтесь не касаться зубов и острых щуковых плавников.Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем он будет безопаснее.

Кипяток отлично режет. Перед процедурой просто залейте рыбу кипятком и немного подсушите полотенцем. Но лимонный сок помогает бороться с запахом реки, который часто преследует туши щуки, купленные у местных рыбаков.

Соль удержит хвост

Если вы когда-нибудь забивали щуку, то знаете, что на поверхности этой рыбы очень много слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошить рыбу.Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ей можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной чехол предотвратит соскальзывание пальцев и режущего ножа.

При чистке тушки необходимо держать соленый рыбий хвост. Удаление чешуи происходит подальше от хвоста. Плавники снимаются, брюшко разрезается ровно посередине. Очищаем внутренности.

Как приготовить фарш из щуки для фрикаделек

После того, как рыба выпотрошена и промыта, нужно приступить к извлечению филе.Именно из него будет приготовлен вкусный рыбный фарш. На гребне делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филейную часть срезают очень острым ножом осторожно, чтобы не схватить слишком много. Кости из филе удаляются пинцетом или собственными пальцами. В последнюю очередь очищается кожа.

Теперь мясорубка включена в работу. С его помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют проделать это дважды. Сначала будут раздавлены мелкие кости, которые вы могли пропустить, при двойной обработке.Во-вторых, начинка будет сочнее и нежнее.

Если вы собираетесь сразу приступить к приготовлению котлет, то на третий раз можете перекрутить начинку с луком. В целом принцип понятен — чем больше «работает» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щуки

Самым популярным блюдом, конечно же, являются тефтели. Как приготовить вкусный щучий фарш для тефтелей, чтобы он не был сухим и пресным? Потребуются следующие продукты:

• Лук репчатый — 150 г.
• Рубленое мясо щуки — 250-300 г.
• 150 мл кефира.
• Два яйца.
• Соль (по вкусу).
• Перец молотый.
• Батон или белый хлеб.
• Масло растительное (для жарки), сливочное масло (для фрикаделек).

Приготовление

В целом процесс приготовления рыбных отбивных из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта. Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваются вместе. Но у котлет из щуки есть одна проблема — они часто получаются подсушенными.На это жалуются многие хозяйки, решившиеся приготовить блюда из такой начинки. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлета при его формировании.

Обвалять рыбные котлеты можно как в панировочных сухарях, так и в муке. Готовить на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее, чем мясо, поэтому, чтобы не пересушить тефтели, не стоит долго держать их на сковороде.

Что можно приготовить из щучьего фарша (кроме тефтелей)

Многие думают, что, приготовив щучий фарш, из него можно приготовить только котлеты.Совершенно неправильно! Вариантов блюд, в которых основным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Формируем маленькие тефтели — фарш и готовим их в слабосоленой воде минут пять. Подается с сырным соусом и шпинатом.

Рулетики

Зная, как приготовить щучий фарш, можно приготовить восхитительные рулеты. Завернутые в кипяченую воду листья капусты следует обернуть рыбным фаршем, смешанным с яичным желтком и сливками. Добавьте кунжут, мелко нарезанный укроп и специи.Рулетики завернуть в фольгу и выложить на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки выложены жареные и золотисто-коричневые рыбные котлеты. Положить такой же лист салата, кольца красного лука (сладкого), сметанный соус с чесноком и пару ломтиков свежих помидоров.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб залить молоком и настаивать 30 минут. Затем отжать, добавить сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Солим, кладем яичный желток и перец молотый.Полученную массу можно добавлять в специальные формы для хлеба и просто переложить в глубокую емкость для выпечки. Ставим в духовку на 150-160 градусов и выпекаем хлеб 50-60 минут.

Гречневые котлеты

В заключение поделимся еще одним популярным рецептом и расскажем, как приготовить щучий фарш с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя гречку вместе с фаршем, вы получите полноценное блюдо, не нуждающееся даже в дополнительном гарнире.

Возьмите для приготовления 600 г рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, перец, молотый перец, кашу гречневую (уже приготовленную, но не соленую) — 5 столовых ложек.

Смешиваем перечисленные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их на растительном масле. Подавать это блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Вы можете приготовить его из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Видов рыбы, филе которой очень много полезных ненасыщенных жирных кислот, очень много.Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ содержится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяйок и одобрение гостей. Настоящие виртуозы — это те, кто умеет делать из щуки щуку. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых не откажутся гости за праздничным столом.

Говяжий фарш — дело тонкое

Сегодня мы раскроем вам несколько секретов и подробно расскажем, как приготовить рыбный фарш из щуки.Сразу заметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующее приготовление фарша — дело хлопотное и трудоемкое.

Прежде чем описывать вам процесс приготовления фарша из пикето, давайте подробнее рассмотрим вопрос потрошения этой рыбы. Есть несколько важных функций, без которых резка является пустой тратой времени, денег и энергии. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что лучше разделывать живую, а не замороженную рыбу.Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу удобнее потрошить, ее нужно размораживать в естественных условиях, а не с помощью микроволновки.

Как приготовить фарш (филе) из щуки и не пораниться в нем? Вопрос, который беспокоит многих домохозяек. Опытные кулинары советуют использовать для разделки щуки резиновые перчатки. Поверх них рекомендуется надеть вату. Если перчатки будут мешать вам в работе, то просто постарайтесь не касаться зубов и острых щуковых плавников.Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее процесс потрошения, тем он безопаснее.

Кипяток очень хорошо помогает при резке. Перед процедурой просто залейте рыбу кипятком и немного подсушите полотенцем. Но лимонный сок помогает бороться с запахом реки, который часто преследуют туши щуки, приобретенные у местных рыбаков.

Соль удержит хвост

Если вы хоть раз подрезали щуку, то знаете, что на поверхности тела этой рыбы очень большое количество слизи.Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошить рыбу. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ей можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной чехол предотвратит соскальзывание пальцев и режущего ножа.

При чистке туши соленый рыбий хвост следует оставить. Выделение из чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники снимаются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

Как приготовить фарш из щуки для котлет

После того, как рыба потрошена и промыта, необходимо приступить к извлечению филе.Именно из этого будет приготовлен вкуснейший рыбный фарш. На гребне делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филе аккуратно нарезается очень острым ножом, чтобы не перегружать. Кости из филе удаляются пинцетом или собственными пальцами. Кожа очищается в последнюю очередь.

Сейчас в работу входит мясорубка. С его помощью нарежьте кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют проделать это два раза. Сначала будут раздавлены мелкие кости, которые вы могли пропустить, при двойной обработке.Во-вторых, фарш будет сочнее и нежнее.

Если вы намерены сразу приступить к приготовлению котлеты, то в третий раз можете перекрутить фарш вместе с луком. В целом принцип понятен — чем больше «работает» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щукового фарша

Самым популярным блюдом, конечно же, являются котлеты. Как приготовить вкусный фарш из щуки для котлет, чтобы он не был сухим и свежим? Потребуются следующие продукты:

• Репчатый лук — 150 г.
• Фарш из мяса щуки — 250-300 г.
• 150 мл йогурта.
• Два яйца.
• Соль (по вкусу).
• Перец молотый.
• Буханка или белый хлеб.
• Масло растительное (для жарки) сливочное (для котлет).

Приготовление

В целом процесс приготовления рыбных котлет из щуки практически не отличается от мясного варианта. Все ингредиенты, перечисленные выше, смешиваются вместе. Но у котлет из щуки есть одна проблема — они часто получаются подсушенными.На это жалуются многие хозяйки, решившиеся приготовить блюда из такой начинки. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлетки во время ее формирования.

Рыбные котлеты можно измельчить как в панировочных сухарях, так и в муке. Жарить нужно на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее, чем мясо, поэтому, чтобы котлеты не пережарились, долго держать их на сковороде не стоит.

Что можно сделать из щукового фарша (кроме котлет)

Многим кажется, что, сделав фарш из щуки, можно приготовить из него только котлеты.Совершенно неправильно! Вариантов блюд, в которых основным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Из начинки формируем небольшие котлеты — кнели и варим их в слабосоленой воде минут пять. Подается на стол с сырным соусом и шпинатом.

Рулетики

Зная, как сделать из щуки щуку, можно приготовить вкусные рулеты. В ошпаренные кипятком листья капусты следует обернуть рыбным фаршем, смешанным с яичным желтком и сливками.Добавьте кунжут, мелко нарезанный укроп и специи. Рулетики заворачивают в фольгу и укладывают на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки выкладываем обжаренные до золотистой корочки рыбные котлеты. Кладем туда лист салата, кольца красного лука (сладкого), сметанный соус с чесноком и пару свежих помидоров.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб залить молоком и настаивать 30 минут. Затем отжать, добавить сливочное масло и рыбный фарш из щуки.Солим, кладем яичный желток и перец молотый. Полученную массу можно добавлять в специальные формы для хлеба и просто переложить в глубокую емкость для выпечки. Ставим в духовку на 150-160 градусов и выпекаем хлеб 50-60 минут.

Котлеты с гречкой

В заключение поделимся еще одним популярным рецептом и расскажем, как приготовить щучий фарш с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя вместе с фаршем гречневую крупу, вы получите полноценное блюдо, не требующее даже дополнительного гарнира.

Возьмите 600 г рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, перец, молотый перец, кашу гречневую (уже приготовленную, но не соленую) — 5 столовых ложек.

Смешайте перечисленные ингредиенты, сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле. Подавать это блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Вы можете приготовить его из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

Лучший рецепт рыбы гефилте — Как приготовить рыбу гефилте

Паркер Файербах

Приготовление рыбы гефилте в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с нашим подробным учебником, вы сможете насладиться этой классической закуской еще до того, как ее заметите.После этого покупка гефилте рыбы в магазине уйдет в прошлое.

Могу ли я сделать склад заранее?

Черт возьми! Дайте бульону остыть, прежде чем упаковать его и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы приготовить рыбу гефилте. Просто нагрейте бульон на плите перед тем, как варить. Перед приготовлением рыбы обязательно попробуйте бульон и при необходимости посолите.

Как правильно выбрать рыбу?

Используйте свой рыбный магазин! Он / она может помочь вам указать правильное направление.Конечно, обязательно покупайте самую свежую рыбу.

Также будьте осторожны, чтобы не превратить рыбу в пюре. Разнообразие текстуры сделает их еще более приятными. Нам нравится подавать их с листьями эндивия, которые добавляют немного горечи и много хруста, но они тоже хороши сами по себе. Ищете больше? Попробуйте удивительные десерты на Песах на Песах.

Сделали это еще? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 20

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

На складе

2

Средняя морковь, очищенная и нарезанная крупными кусочками

2

стебля сельдерея, нарезанного крупными кусочками

Для рыбы гефилте

2

средняя морковь, очищенная и нарезанная

3 фунт.

Филе без костей и кожи, сига, карпа и / или щуки

Перец черный свежемолотый

Листья эндивия, промытые и сушеные

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения рыбный бульон, лук, морковь, сельдерей, петрушку и тимьян. Уменьшите огонь и держите на медленном огне.
2. Приготовьте рыбу гефилте: на средней сковороде на среднем или медленном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте до мягкости, примерно 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Измельчите луковую смесь с листьями петрушки в кухонном комбайне до почти однородной массы, затем переложите в большую миску.
4. Нарезать рыбу крупными кусками и поместить в кухонный комбайн. Взбейте до мелкого помола, но не до пюре (вам нужна текстура).
5. Добавьте рыбу, яйца и мацу к луковой смеси и перемешайте. Приправить солью и перцем. Сформируйте 20 овалов размером с кулак.
6. Бросьте рыбу в бульон и дайте тушиться примерно 25 минут, пока она полностью не приготовится. При необходимости готовьте порциями.
7. Подавать поверх листьев эндивия с хреном, мацой и вареной морковью из бульона.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сколько можно хранить замороженные котлеты в холодильнике

Мясные блюда очень вкусные. Часто этот товар покупают впрок, но тогда необходимо правильно его сохранить. Все зависит от продукта, из которого он сделан. И его тоже можно купить. Сколько хранится фарш в холодильнике, рассказывается в статье.

Для получения этого продукта используют мясорубку или острый нож из мяса или рыбы. Для улучшения вкуса в него добавляют соль, перец, специи, лук. Можно использовать сразу несколько компонентов, после смешивания продукт используется для начинки из перца, баклажанов, кабачков, блинов и др. Из фарша готовят тефтели, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени. Бывает:

Самым питательным считается фарш, особенно говяжий и свиной. Часто продается их сочетание, что намного вкуснее.Продукт из курицы пользуется спросом, так как доступен по цене. Желательно покупать свежие продукты, а не замороженные, так как они сохраняют больше преимуществ.

Мясо кролика, обогащенное витаминами. Его белок легко усваивается организмом. Поэтому он безвреден для людей, страдающих аллергией. Кому-то востребована баранина и блюда на ее основе. Во всем мире большой популярностью пользуется филе судака, лосося, щуки, хека, из которого готовят вкусные котлеты, а также пироги. Можно ли хранить фарш в холодильнике? Сделать это необходимо, а если вы планируете оставлять продукт надолго, то вам нужно использовать морозильную камеру.

Это требует мяса. В этом случае они могут быть одного вида или нескольких. Смесь обычно получается вкуснее. Для котлет, как правило, используют говяжий и свиной фарш. Мясо нужно промыть, нарезать кусочками, а затем измельчить на мясорубке. Если продукт немного подмерзший, то это намного проще.

Куски мяса следует чередовать с лука, зубчиками чеснока и хлебом. Последний продукт следует предварительно замочить в молоке, а затем тщательно отжать.Массу нужно еще раз пропустить через мясорубку. Затем нужно добавить соль, перец и все тщательно перемешать. На 1 кг мяса понадобится 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 г белого хлеба, молоко (1 стакан) для замачивания, а также соль (1,5 ч. Л.) И черный перец. Некоторые хозяйки вместо хлеба добавляют 2 сырые картофелины, предварительно измельченные. Так получаются вкусные продукты, из которых можно готовить самые разные блюда.

Полезные свойства определяются видом мяса, из которого произведена продукция.В баранине много фосфора, йода, калия, магния и витамина B. Куриный продукт богат железом, калием, магнием, фосфором, витаминами B, E, K. Начинка индейки включает фолиевую кислоту, цинк, железо.

Продукты из говядины и свинины нельзя употреблять людям с проблемами желудка, сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них содержится много ненужного холестерина. В остальном противопоказаний нет.

Так как продукцию часто покупают на длительное хранение, при ее выборе нужно определиться с свежестью.На что нужно обратить внимание?

1. Цвет. Он от светло-розового до темно-красного. Если оттенок нетипичный, это указывает на несвежий.
2. Дата изготовления. Срок годности, состав и другая информация должны быть на упаковке.
3. Запах. Должен быть запах свежего мяса.
4. Строение. Фарш должен иметь однородную консистенцию без других волокон, вкраплений и слизи.
5. Пищевые добавки. В доброкачественном продукте нет соли, соевого белка и консервантов.

Товаров нужно покупать в проверенных магазинах, чтобы не было риска некачественной еды. Это предотвратит множество неблагоприятных последствий. А еще лучше приготовить дома. Тогда будет известен точный состав, срок хранения и другая информация.

После покупки продукт не обязательно сразу ставить в холодильник. Сколько хранится фарш при комнатной температуре? В этом случае производство длится не более 2 часов, после чего бактерии размножаются.Поэтому желательно оставить в холодильнике. Чтобы он не потерял внешний вид, его кладут в сухую чистую посуду, накрывая пленкой.

Сколько фарша хранится в холодильнике? Этот период составляет 12 часов, если температура от 0 до +6 градусов. Измельченную рыбу, овощи, грибы следует оставить не более 6 часов при той же температуре. Не стоит замораживать продукт, если он уже был в холодильнике, потому что он не оставит никаких полезных свойств.

Мясные продукты также необходимо хранить в холодильнике. Миниш для котлет многие хозяйки используют сразу: делают котлеты, тефтели, тефтели. В сыром виде продукты хранятся в холодильнике до 6 часов.

А если они помещены в готовом виде, например жареные котлеты, сколько у них срок хранения? На это влияют несколько факторов:

1. Фарш свежий — 3-5 дней при температуре от +1 до +5 о С.
2. Охлажденная — 1-3 суток от +1 до +5 о С.
3. Замороженные — до 7 суток от 0 до +6 о С.

Всем хозяйкам необходимо знать не только, сколько фарша хранится в холодильнике, но и на какое время его можно оставить в морозильной камере. При этом необходимо руководствоваться следующими советами:

1. Для замораживания используйте только свежий фарш.
2. Не добавляйте специи. Не смешивайте его с луком, лучше перед приготовлением блюда. Это ускоряет процесс размножения бактерий. Но все-таки сколько хранится фарш с луком в холодильнике? Оставить не более чем на 2 дня.
3. Продукт желательно переложить в тару, а не хранить в покупной упаковке.
4. В замороженном виде продукты можно оставить сроком на 3 месяца. За это время не теряются полезные свойства.

Срок хранения в холодильнике небольшой, поэтому желательно убрать его в морозильную камеру. Принимать продукты, приготовленные в тот же день, необходимо. Заморозку следует измельчить, приготовить самостоятельно. Лучше без добавок.

Если заморозить производство одним большим куском, то разморозить его будет неудобно, если понадобится использовать маленький.Желательно сразу массу разделить, например на порции. Лучше всего разделить его на порции по 200-300 г. Фарш скатывают в шарики, а затем замораживают. Это ускорит процесс приготовления. Если из шара образуется образование шириной 2 см, он разморозится быстрее.

Сколько размороженного фарша хранится в холодильнике? В этом случае действуют те же правила, что и со свежим продуктом. Существует несколько способов разморозки, позволяющих получить качественный продукт. Необходимо плотно завернуть в пакет и поместить в глубокую емкость, положить в раковину под струю прохладной воды.Другой вариант — измельчение фарша топором или острым ножом. Затем продукт оставляют на 30 минут при комнатной температуре.

Поможет в этом вопросе микроволновка, если в ней есть режим разморозки. Важно следить за тем, чтобы изделие не пригорело и не сварилось. Стоит использовать водяную баню. В небольшую кастрюлю на 2-3 см налить воду, поставить на медленный огонь, а начинку выложить в керамическую посуду и переложить в тару. Периодически содержимое необходимо переворачивать.

Еще лучше после покупки или подготовки разделить на порции, чтобы не заниматься разморозкой повторно. Предварительно выкладывая один пакетик, прибегать к каким-либо методам не придется. Необходимо соблюдать приведенные выше правила, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.

Щука фаршированная на иврите | Лучшая русская кухня

Для этого блюда нам понадобятся:

-щука (1 кг)
-сало несоленое (около 100 грамм)
-2 луковицы
1 или 2 яйца
-1 морковь
-1 Чайная ложка меда
-соляная, перец
-сметана (200 грамм)

Итак, все ингредиенты у вас уже есть, теперь пора приступить к самому процессу приготовления.Во-первых, нужно разделать заготовку для щуки. Для этого нужно очистить его от чешуи, затем срезать жабры. Вынимаем все внутренности, не открывая брюшко, затем аккуратно разрезаем хрящ между головой и туловищем. Далее нужно отделить мякоть от кожи в области головы и натянуть кожу, придерживая вилку за гребень. С внутренней стороны кожицу нужно отрезать от кожицы и гребешки остатков мяса, затем перекрутить их на мясорубке (чтобы в блюдо не попали острые камни).Готовый чулок промыть под проточной водой. Теперь его можно использовать для приготовления пищи.

Вмешать жир на мясорубке, затем нарезать морковь небольшими кубиками, не более 3 миллиметров. Так готовая запеченная щука после разделки будет выглядеть очень красиво и вкусно. Добавляем жир в измельчение, морковь и яйца нарезаем в говяжьем фарше, приправляем всем этим солью и перцем (приправы кладем по вкусу) и тщательно перемешиваем.

Теперь перейдем к нашему «чулку».«Ее нужно тщательно вычистить, чтобы вкусный ужин не перевернул пищевое отравление. Начните чулок начинкой из рубленой шкуры щуки. Важно не переборщить. Если набить набивку шкуркой до глазных яблок,« чулок »просто может лопнуть.Поэтому из оставшейся начинки можно сделать котлеты или тефтели и запечь их с рыбой.Еще можно заправить оставшуюся рыбную голову.

Теперь нужно подготовить форму для запекания. возьмите кусок фольги и сделайте на них сковороду, смазав ее растительным маслом, чтобы рыба во время варки не пригорела и не прилипла к сковороде.Перекладываем фарш из щуки на противень, выкладываем вокруг фрикаделек, а в тех местах, где рыба касается сковороды — кусочки сырого картофеля (опять же, не прилипает к щуке). Затем нужно проткнуть иглу для кожаного чулка в нескольких местах и ​​смазать кремом. В духовку можно ставить все, что угодно. Температура для запекания 180-200 градусов. Ставим нашу рыбу на огонь на полчаса — сорок минут.

Через полчаса нужно попробовать проткнуть спичку или зубочистку.Если по кожаному чулку потечет непрозрачный сок, то вам нужно, чтобы блюдо постояло несколько минут. Если сок чистый, можно вынуть рыбу из духовки.

Щука фаршированная готова. Теперь остается только передать его в блюдо и все готово. Можно положить рядом с рыбными тефтелями и дольками картофеля. Щуку можно залить майонезным соусом из масла и майонеза, измельчить зелень припорошить, наложить салат, нарезанный болгарский перец … Все зависит от вашей фантазии и смекалки. Приятного аппетита!

Простые рыбные котлеты | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля

Это восхитительный рецепт рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей — все они заменены одним ингредиентом!

Быстрые и легкие рыбные котлеты с нужным количеством хрустящей корочки и специй в сочетании с простым домашним йогуртовым соусом из кешью — это идеальный комфортный продукт , который поможет вам поднять настроение в холодный день.Идеально подходит в качестве закуски или основного блюда с салатом , этот простой рецепт рыбных котлет может легко стать вашим любимым ДАЖЕ, если вы не любите рыбу. И не забудьте добавить их в свое праздничное меню!

По этому рецепту готовится около 20 рыбных котлет, которые служат 5 в качестве закуски или 3 в качестве основного блюда в сопровождении чечевичного салата или блюда из риса, такого как лимонный рис с коричневым рисом .

Рыбные котлеты без картофеля

Я не против картофеля, но рыбные котлеты с картофелем, как правило, слишком картофельные, полностью обволакивая блюдо.Вы хотите, чтобы рыба была здесь героем, верно? Так что откажитесь от картофеля в этом рецепте.

ЛЮБИТЕ КАРТОФЕЛЬ? Попробуйте итальянские картофельные крокеты с сыром.

Вы ненавидите рыбу, но хотите попробовать ее из-за ее пользы для здоровья ? Или вы хотите начать есть рыбу и не знаете с чего начать? Вы пришли в нужное место. Эти рыбные котлеты содержат необходимое количество приправ, они совсем не имеют рыбного вкуса и запаха. Так ЗДОРОВО, ТАК ВКУСНО!

Что делает эти простые рыбные котлеты особенными?

• Уникальная приправа с луком, помидорами и простыми специями — секрет этого полезного рецепта рыбного пирога.
• Другой секретный ингредиент — овсянка . Он играет роль 3 ингредиентов: муки, панировочных сухарей и картофеля и делает рыбные котлеты более хрустящими и вкусными. Поскольку овсянка сама по себе не имеет особого вкуса, она раскрывает вкус рыбы , характерный для рыбы , чего нельзя сказать о картофеле.

Какую рыбу я использую для этих здоровых рыбных котлет?

Я использовал здесь испанскую скумбрию, но эти рыбные котлеты настолько универсальны, что их можно приготовить из лосося, тунца, трески или любой другой слоеной рыбы. Консервы из тунца или трески тоже отлично подойдут. В этом случае приготовить рыбные котлеты еще проще, так как можно пропустить этап варки рыбы .

Состав

• Рыба , конечно.
• Овощи и приправы — Лук, помидоры, имбирь, чеснок и специи.
• Связующее — яйца + овсянка.
• Для жарки — масло растительное.

как приготовить рыбные котлеты без картофеля

(Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов в конце этой страницы.)

Вы пугаетесь, когда думаете о рыбных котлетах, которые нужно окунуть в муку, смазать яйцом, покрыть панировочными сухарями и т. Д.? Не надо. Здесь вам достаточно выполнить эти 4 шага:

Отварить рыбу , удалить кожу и кости, если они есть, и размять. Измельчите овсяные хлопья быстрого приготовления в крупный порошок.

Соте лук, помидоры, имбирь, чеснок со специями.

Смешать рыбу с луково-томатной смесью, яйцом, молотыми овсяными хлопьями и кинзой.

Сформируйте смеси в котлеты и мелкую обжарку . Выполнено!

Домашний полезный соус из кешью и йогурта

Как только вы приготовите этот рецепт, вы поймете, что йогуртовый соус — еще одна причина, которая делает эти рыбные котлеты особенными. Простое блюдо из греческого йогурта, лимонного сока, соли, мелко нарезанных кешью и кинзы превращает уже вкусное блюдо в потрясающее.

Эти рыбные котлеты хорошо сочетаются с

Другие рыбные рецепты, которые вам понравятся

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подписывайтесь на меня в своих любимых социальных сетях: facebook, pinterest, instagram и youtube.Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все последних рецептов прямо в свой почтовый ящик?

Поделитесь этим постом со своими друзьями, чтобы они тоже могли им насладиться!

***** Если вам нравится этот рецепт, поставьте, пожалуйста, оценку , чтобы больше читателей увидели этот пост. *****

Спасибо и удачного приготовления!

— Шиба.

Легкий рецепт рыбных котлет | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля

Это вкусный рецепт рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей — все они заменены одним ингредиентом!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс Закуска, ужин, ОБЕД, Основное блюдо, Блюда для вечеринок

Кухня Индийская

Порций 20 рыбных котлет

Калорийность 115 ккал

• 700 г рыбного филе или стейка Скумбрия или любая слоеная рыба
• 1/4 стакана овсянки быстрого приготовления
• 1/2 стакана масла
• 1 яйцо

приправа

• 2 мелко нарезанные луковицы
• 1 мелко нарезанный помидор
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка порошка чили или кайенского перца
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1 1/2 чайной ложки измельченной соли
• 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы

йогурт соус

• 1 стакан простого йогурта — 1 стакан
• 10 мелко нарезанных кешью
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы
• 2 чайные ложки лимонного сока
• соль и перец по вкусу

• Приготовьте рыбное филе с 1/2 чайной ложки соли в большой кастрюле с водой.Как только вода закипит, дайте ей покипеть от 5 до 10 минут в зависимости от толщины филе. Снимите с огня, остудите и отделите мякоть от костей и кожи, если они есть. Высушите мякоть на бумажных полотенцах. Переложите в миску и хорошо разомните. (Примечание 1)

• Приготовьте смесь для овощей и приправ. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде, обжарьте лук, измельченный имбирь и чеснок. Через 5 минут добавьте помидоры и обжарьте, пока они не станут мягкими. Добавьте все специи и 1 чайную ложку соли и перемешайте на медленном огне, пока не получите почти сухую консистенцию.Выключите огонь.

• Охладите смесь и добавьте к рыбе вместе с яйцом и кинзой. Крупно измельчите овес (до текстуры панировочных сухарей) и добавьте в смесь. Хорошо перемешать.

• Сформируйте смесь примерно в 20 шариков размером с лайм и расплющите их в круглые. Нагрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты на среднем огне, переворачивая, пока не получите однородный золотисто-коричневый оттенок.

1. При использовании рыбных консервов пропустите первый этап варки рыбы.
2. Убедитесь, что смесь для рыбных котлетов плотная. Если нет, добавьте дополнительную чайную ложку овсянки с щепоткой соли.
3. Для этого рецепта вам не нужно много масла для жарки рыбных котлет, так как большинство ингредиентов либо уже приготовлены, либо готовятся быстро.
4. Опция предварительного приготовления : Смесь для рыбных пирогов можно замораживать до 2 месяцев или хранить в холодильнике примерно на неделю. Перед жаркой дайте ему нагреться до комнатной температуры.
5. Кто сказал, что рыбные котлеты должны быть круглыми? Вы можете использовать формочки для печенья, чтобы делать разные формы или создавать свои собственные, давая волю своему воображению.Это делает его идеальной закуской для детских праздников.

Ключевое слово рыбные котлеты без картофеля, как приготовить рыбные котлеты, рецепт рыбных котлет

Польза рыбы для здоровья

• Рыба, один из самых здоровых продуктов на планете, имеет множество доказанных преимуществ для здоровья. Это отличный источник омега-3 жирных кислот, и богатый источник витаминов D и B2.
• Другие питательные вещества включают высококачественный белок , йод и различные витамины и минералы, богатые кальцием и фосфором, а также железом, цинком, йодом, магнием и калием.
• Вот почему употребление рыбы может снизить риск сердечных приступов и инсультов . Это также важно для развития мозга и глаз .
• Известно, что регулярное употребление рыбы снижает снижение функции мозга из-за старения, предотвращает и лечит депрессию , снижает риск аутоиммунных заболеваний , предотвращает риск астмы у детей, защитить свое зрение в старости и может улучшить качество сна .

  No related posts.