Гриб курник: рецепт, как готовить

Гриб курник не пользуется особой популярностью, хотя при правильном приготовлении можно получить очень вкусное блюдо из него. Скорее всего дело в том, что не каждый грибник может отличить его от ядовитого. Такое название он получил из-за своего вкуса, который напоминает вареную курицу. Хотя более распространено другое — его еще называют зонтиком.

Рецепт грибов: курники маринованные

Собирать эти грибы можно только имея знания и опыт. Зонтики делятся на разновидности, некоторые из которых ядовиты и могут быть опасны для жизни. Съедобные виды — пестрый, краснеющий и тонкий.

Курники готовят разными способами, из них можно сделать суп, потушить с картошкой или закрутить на зиму. Чтобы замариновать их, следуйте инструкции:

1. В пищу пригодны только шляпки, поэтому сразу убирайте все ножки — они имеют жесткую и волокнистую структуру. Почистите и помойте, обрежьте места повреждений. Не используйте червивые грибы.
2. Выложите их в дуршлаг и опустите в емкость с водой. Повторите 2-3 раза. Нужно, чтобы курники хорошо промылись.
3. В кастрюлю с водой положите 50 г соли и 2 г лимонной кислоты. Варите в ней грибы до готовности — когда они полностью сварятся, то опустятся на дно. Переложите их в дуршлаг — пусть вся вода стечет.
4. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю 2 стакана воды, добавьте 3 г лимонной кислоты, 1 ч. л. соли и пряности. Доведите до кипения, после влейте уксус.
5. Выложите грибы в банки и залейте маринадом, чтобы не оставалось свободного места.

Теперь осталось только простерилизовать банки с грибами на водяной бане 40 минут. Закатайте стерильными крышками. После остывания можно убрать на хранение в прохладное место. Открывайте не раньше, чем через месяц — грибы должны настояться и замариноваться.

Как готовить жареные грибы курники 

Приготовьте курники в кляре — вы получите оригинальную грибную закуску с куриным вкусом. Для этого выполните следующие действия:

1. Удалите ножки грибов, шляпки почистите, хорошо промойте.
2. В одной миске слегка взбейте яйцо, в другую насыпьте муку.
3. Посолите и поперчите курник, обмакните его в муку, потом в яйцо и снова в муку. Можно заменить ее на панировочные сухари.
4. Выложите на сковороду с раскаленным маслом и жарьте 10 минут с каждой стороны.

За это время грибочки успевают полностью пройти тепловую обработку и прожариться.

Подавать закуску можно сразу после приготовления. Она хороша в горячем и в холодном виде.

Как готовить грибы курники

Гриб курник: рецепт, как готовить

Гриб курник не пользуется особой популярностью, хотя при правильном приготовлении можно получить очень вкусное блюдо из него. Скорее всего дело в том, что не каждый грибник может отличить его от ядовитого. Такое название он получил из-за своего вкуса, который напоминает вареную курицу. Хотя более распространено другое — его еще называют зонтиком.

Рецепт грибов: курники маринованные

Собирать эти грибы можно только имея знания и опыт. Зонтики делятся на разновидности, некоторые из которых ядовиты и могут быть опасны для жизни. Съедобные виды — пестрый, краснеющий и тонкий.

Курники готовят разными способами, из них можно сделать суп, потушить с картошкой или закрутить на зиму. Чтобы замариновать их, следуйте инструкции:

1. В пищу пригодны только шляпки, поэтому сразу убирайте все ножки — они имеют жесткую и волокнистую структуру. Почистите и помойте, обрежьте места повреждений. Не используйте червивые грибы.
2. Выложите их в дуршлаг и опустите в емкость с водой. Повторите 2-3 раза. Нужно, чтобы курники хорошо промылись.
3. В кастрюлю с водой положите 50 г соли и 2 г лимонной кислоты. Варите в ней грибы до готовности — когда они полностью сварятся, то опустятся на дно. Переложите их в дуршлаг — пусть вся вода стечет.
4. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю 2 стакана воды, добавьте 3 г лимонной кислоты, 1 ч. л. соли и пряности. Доведите до кипения, после влейте уксус.
5. Выложите грибы в банки и залейте маринадом, чтобы не оставалось свободного места.

Теперь осталось только простерилизовать банки с грибами на водяной бане 40 минут. Закатайте стерильными крышками. После остывания можно убрать на хранение в прохладное место. Открывайте не раньше, чем через месяц — грибы должны настояться и замариноваться.

Как готовить жареные грибы курники 

Приготовьте курники в кляре — вы получите оригинальную грибную закуску с куриным вкусом. Для этого выполните следующие действия:

1. Удалите ножки грибов, шляпки почистите, хорошо промойте.
2. В одной миске слегка взбейте яйцо, в другую насыпьте муку.
3. Посолите и поперчите курник, обмакните его в муку, потом в яйцо и снова в муку. Можно заменить ее на панировочные сухари.
4. Выложите на сковороду с раскаленным маслом и жарьте 10 минут с каждой стороны.

За это время грибочки успевают полностью пройти тепловую обработку и прожариться.

Подавать закуску можно сразу после приготовления. Она хороша в горячем и в холодном виде.

Курник 6 рецептов как готовить с картошкой, грибами

Курник — пирог, подававшийся на Руси по праздничным датам, например, к свадебному застолью. Форма выпечки напоминает купол. Верхушку украшают элементами, вырезанными из теста, соответствующими тематике мероприятия. Классический вариант – рецепт курника с курицей и картошкой либо с крупяными кашами и грибами.

Классический «Курник» с курицей и картошкой

Сочетание курицы и картофеля в начинке – это классический рецепт курника. В традиционной методике сочетается несколько разновидностей начинок: куриное или утиное мясо, рис или гречка, картофель, грибы. И также предусмотрено два вида теста: для основного пирога и еще блины для переслаивания начинок. Можно варьировать рецептуру и добавлять разные ингредиенты. Главное, чтобы их сочетание было гармоничным.

Приготовление такого кулинарного шедевра занимает много времени, потому что каждую разновидность основы и наполнителя нужно приготовить отдельно и соединить в готовом пироге. Но результат стоит потраченных усилий. Блюдо получается сытным, нежным питательным и вкусным — достойным царского стола.

Вам потребуются:

Для теста:

• мука – 4 ст.;
• маргарин – 250 г;
• вода – 1 ст.;
• дрожжи -1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Начинка:

• картофель – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• куриное филе – 0,5 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• специи.

Пошаговая инструкция:

Сначала готовится тесто:

1. В теплую воду всыпать сахар и дрожжи.
2. В глубокую чашку поместить муку. Холодный маргарин порубить ножом. Руками растереть смесь в крошку.
3. Ввести в мучной состав поднявшиеся дрожжи. Тесто убрать в холод на полчаса.

Приготовить начинку:

1. Очищенный картофель нарезать ломтиками. Вскипятить 1 л. воды, подсолить и добавить специи. Опустить клубни на 2 минуты, затем воду слить.
2. Филе курицы нашинковать соломкой. Лук порубить полукольцами. Обжарить продукты в сливочном масле — сначала лук, а затем мясо. Приправить специями. Отставить для охлаждения.

Сборка пирога:

1. От теста отделить четвертинку – это будет «крышка» изделия. Из большей части раскатать круг толщиной 0,7 см.
2. Сковороду смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Распределить тесто так, чтобы покрыть и бортики.
3. Разложить внутри сначала слой картофеля, затем мясо. Сверху рекомендуется поместить несколько тонких пластинок сливочного масла. При запекании оно растает и придаст начинке нежный и очень приятный вкус.
4. Меньшей частью теста, раскатанной в пласт, закрыть пирог и защепить края.
5. В центре проделать отверстие размером с 5-копеечную монету.
6. Смазать поверхность сдобы желтком.
7. Поставить в нагретую до 200 °С духовку. Пирог должен равномерно пропечься и зарумянится.

Чтобы получить курник с курицей и картошкой в лучшем виде, нужно запастись временем, но результат того стоит.

Готовим на кефире

Можно испечь прекрасный пирог из теста, полученного на основе кисломолочного продукта.

 

Вам потребуются:

Тесто:

• кефир – 1 ст.;
• масло сливочное – 180 г;
• мука — 600 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л. без горки.

Начинка:

• куриное филе – 400 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец;

Для смазывания:

• желток – 1 шт.;
• вода – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция:

Тесто:

1. Кефир оставить в кухонном помещении, чтобы он немного погрелся. Всыпать соду. Предварительно гасить ее не надо.
2. Ввести растопленное масло в кефир. Посолить.
3. Мука добавляется порционно, что облегчает процесс соединения компонентов.
4. Вымешать тесто.
5. Оставить в холоде на час.

Начинка:

1. Мясо нарезать полосками.
2. Лук нашинковать.
3. Картофель очистить и покрошить тонкими ломтиками. Важно, чтобы он успел приготовиться за время выпекания!
4. Перемешать все ингредиенты, заправить специями.

Сборка пирога:

1. Из большей половины теста раскатать круглую лепешку и выложить ее в промасленную и посыпанную манной крупой сковороду, сформировав бортики.
2. Распределить начинку.
3. Поместить ломтики сливочного масла для сочности выпечки.
4. Из второй половины оформить тонкий пласт и закрыть им продукты. Сделать крестообразные насечки.
5. Смазать пирог смесью из желтка и воды.
6. Выпекать при 180 °С.

Курник на кефире хорош как горячим, так и остывшим.

С грибной начинкой

Добавление в пирог грибов придаст сдобе лесной аромат.

Вам понадобятся:

Тесто:

• мука – 350 г;
• масло – 90 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• молоко – 75 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль;

Начинка:

• филе куриное – 500 г;
• шампиньоны – 350 г;
• отварные яйца – 5 шт.;
• рис – 1 ст.;
• петрушка – 0,5 пучка.

Соус:

• сливочное масло – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• бульон куриный – 2 ст.;
• сливки – 0,5 ст.;
• желток – 2 шт.;

Дополнительно:

• желток для смазывания;
• 4 блина.

Пошаговая инструкция:

Начать лучше с приготовления начинок.

1. Курицу сварить. Порезать кусочками.
2. Приготовить грибы. Порубить шампиньоны кубиками, обжарить в сливочном масле, чтобы выпарилась жидкость.
3. Сварить яйца вкрутую.
4. Приготовить рис в 3 ст. питьевой воды. Кипятить в течение 20 мин. Заправить его солью и маслом. Добавить одно порубленное отваренное яйцо и измельченную петрушку.
5. Приготовить соус. Ложку муки растереть с 2 ст. л. масла. Развести бульоном. Ввести сливки. Поставить сотейник со смесью на водяную баню и, взбивая венчиком, варить до густоты сметаны. Это займет около 15 мин. Два желтка растереть с 2 ст. л. муки, порционно ввести в массу горячий соус, постоянно помешивая.
6. Небольшим количеством массы заправить мясо и грибы.
7. Блины испечь или купить.
8. Замесить сдобное тесто. Растопить масло, ввести сметану, молоко, специи, яйца, всё тщательно размешать. После этого ввести муку с содой. Замесить мягкое и эластичное тесто.
9. Приступить к сборке пирога. Большую лепешку выложить в смазанную сковороду. Начинку поместить послойно, дважды выкладывая продукты. Слои перестилать готовыми блинами. Стараться размещать компоненты изделия так, чтобы получилась форма купола.

Очередность наполнения:

• рис;
• порезанные яйца;
• курятина;
• грибы;
• повторить последовательность начинок.

1. Оставшимся тестом накрыть пирог. В самой вершине проделать отверстие. Украсить по своим вкусам. Смазать желтком.
2. Выпекать 40 минут при 220 °С.

«Ленивый курник» на скорую руку

Курник – довольно трудоемкий в приготовлении пирог. Но можно использовать «ленивый» вариант.

Вам понадобится:

• сметана – 100 г;
• майонез – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 1 ст.;

Начинка:

• картофель – 4 шт.;
• филе курицы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль, перец.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель почистить, нарубить ломтиками, посолить. Слить выделившуюся жидкость.
2. Мясо нарезать пластинками, заправить специями.
3. Лук нашинковать тонкими кусочками.
4. Сковороду смазать маслом. Присыпать манкой. Распределить начинку.
5. Для теста смешать перечисленные ингредиенты. Продукт получается жидким.
6. Залить полученным составом начинку в сковороде.
7. Температура духовки — 180 °С.

Выпечка из дрожжевого теста

Хрустящая корочка на пироге получится, если приготовить его из дрожжевого теста.

 

Вам понадобится:

Тесто:

• дрожжи – 2 ч. л.;
• молоко – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• соль, сахар;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• мука – около 6 ст.

Начинка:

• куриная грудка – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• специи;

Блины:

• молоко – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, сахар;
• масло сливочное для смазывания.

Пошаговая инструкция:

1. В теплое молоко положить дрожжи, соль и сахар, яйца. Просеять муку и замесить тесто. Дать подойди. Нужно 2–3 подхода для созревания по 1,5–2 часа каждый. Каждый раз обминать тесто.
2. Отварить курицу, залив мясо водой, чтобы полностью покрыть продукт. В процессе приготовления снять образовавшуюся пену, приправить специями, готовить полчаса. После этого достать филе и разделить его на небольшие кусочки.
3. Нашинковать среднего размера луковицу, обжарить ее в масле. Добавить кусочки сваренного мяса и через несколько минут приправить сметаной.
4. Картофель порезать дольками, присолить, сцедить выделившуюся жидкость. Рекомендуется его предварительно отварить. В сковороде обжарить лук с картофелем. Заправить сметаной и специями.
5. Грибы покрошить и поджарить с луком.
6. Яйца отварить и натереть или порубить.
7. Приготовить блины. В миску разбить яйца, влить молоко, всыпать муку и масло. Соединить продукты, получить жидкое тесто. Отставить его на полчаса, затем испечь блины.

Сборка пирога:

1. Раскатать 2 лепешки толщиной по полсантиметра.
2. Одну лепешку выложить в форму.
3. Далее поместить начинку в таком порядке: курица + блин + картофель, блин + яйца + блин.
4. Закрыть продукты оставшейся лепешкой. Сделать крестообразную насечку в центре. Украсить по своему вкусу. Смазать желтком.
5. Духовку разогреть до 180 °С выпекать минут 45.

Будьте уверены, что пирог не останется без внимания на праздничном столе.

«Курник» из слоеного теста с сыром

Можно купить готовый слоеный продукт, корочка из него будет очень рассыпчатой.

Вам понадобится:

• слоеное тесто – 0,5 кг;
• отварная курица – 0,5 кг;
• картофель -3 шт.;
• яйцо, приготовленное вкрутую – 1 шт.;
• грибы – 250 г;
• зелень петрушки и укропа;
• масло – 50 г;
• сыр -150 г;
• желток для смазывания.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель нарезать пластинами, приправить специями и зеленью.
2. Измельченные грибы обжарить с луком.
3. Курицу порезать, соединить с нашинкованным луком, специями и зеленью. Поставить мариноваться на полчаса.
4. Сыр натереть.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт.
6. В центре распределить курицу.
7. Сверху положить 3–4 кусочка сливочного масла.
8. Посыпать сыром.
9. Выложить грибы.
10. Затем поместить картофель.
11. Далее посыпать сырную стружку.
12. Собрать и защепить края, чтобы получилась форма купола. Излишки теста срезать ножом.
13. Переложить изделие на противень, смазать желтком и выпекать при 200 °С 50 мин.

Подавать такой пирог можно с бульоном или любым соусом.

Готовить курник довольно хлопотно и долго, но результат порадует домочадцев и гостей.

50 фото 🥝 и описание, виды, названия, полезные свойства, как отличить

Статья посвящена немного необычному грибу, который в простонародье называют гриб курятник (фото его, к слову, весьма непривлекательно выглядят). Прочитав материал, вы узнаете, где можно найти данный гриб, каковы его свойства, как его можно использовать и как не спутать с ядовитыми грибами.

Внешний вид и принадлежность

Гриб курятник, иногда его еще называют «курником», на самом деле могут похвастаться совсем другим «официальным» названием – гриб-зонтик краснеющий (или гриб-зонтик пестрый – в зависимости от региона). А вот грибы курочки и петушки, фото которых часто попадается в интернете, несмотря на близкородственное название, к грибу курятнику не имеют никакого отношения. Эти грибы курочки и гусочки (фото демонстрирует совершенно другой вид строения гриба) не что иное, как гриб колпак кольчатый, хотя иногда прячутся под названием «курочки» грибы из семейства серые или желтые рядовки.

Зонтики же краснеющие относятся к семейству Шампиньоновых, и вкус имеют очень характерный – куриный (за что их в народе и называют «грибы курятники/курники»). Считается данная разновидность грибов условно-съедобной, в частности, из-за того, что многие просто боятся их класть в корзину – слишком уж похожи грибы курники на некоторых ядовитых собратьев. Да и выглядит грибочек не очень презентабельно.

Отличительные черты внешнего вида гриба курятника

• Ножка. Длинная и тонкая. У корня немного утолщается. Структура гладкая. Мякоть волокнистая, поэтому ножки гриба курятника не очень съедобные. На срезе становиться коричнево-красной.
• Шляпка. Большая и толстая. К краям светлеет, в центре темно-коричневая. У молоденьких грибочков напоминает шарик, а у взрослых становится практически плоской. Покрыта чешуйками, как лохмотьями. Мякоть мясистая и сочная. На срезе белая, но по краям также, как и у ножки, темнеет.
• Пластинки. Белые или кремовые, свободные.
• Покрывало. Характерен остаток покрывала на ножке, который свободно перемещается по ней.

Где, когда и как растет

• Грибы курятники – это осенние грибы. Именно в сентябре и октябре можно собрать самый большой урожай. Причем бывалые грибники советуют собирать курники именно в сентябре (якобы самые лучшие вкусовые качества у них именно в этот месяц).
• Почва, которую предпочитают эти грибы – лесная, плодородная.
• Ареал обитания – светлые леса хвойного или лесного типа.
• Часто встречаются возле муравейников.
• Растут большими или средним группами, никогда не поодиночке.

Польза

Гриб курник, фото и описание которого не очень распространены, обладает массой полезных свойств, которые характерны всему семейству Шампиньоновых.

• Его используют в народной медицине (в официальной используют его взращённого в неволе собрата – шампиньона).
• Гриб – целый кладезь полезных веществ, витаминов и минералов.
• Имеет приятный вкус, и поэтому отлично подходит для кулинарии.
• Так как в составе гриба много белка, то отлично подходит для диеты спортсменов, стимулируя рост мышечной массы.
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Полезен для диабетиков, так как способен снизить уровень сахара в крови.
• Гриб можно вырастить в саду, так как он представитель семейства шампиньонов.

Применение

В кулинарии

Вкус гриба очень приятный, напоминающий курятину. Как и обычный шампиньон, его широко используют в кулинарии, но только в домашних условиях. Встретить этот гриб в ресторанах или магазинах нельзя.

Правила приготовления гриба курника:

1. Тщательно промыть грибы.
2. Очистить шляпки от «чешуек» и отделить ножки (они не съедобны – слишком жесткие).
3. Проварить в воде 15-20 минут (кстати, народный «метод» определения ядовитых грибов – проварить луковицу с грибами – это полная чушь, и не поможет в данном действии).
4. Откинуть на дуршлаг.
5. Использовать дальше по рецепту.

Что можно сделать с грибом курником? 

• супы;
• пироги;
• салаты;
• соусы;
• его тушат;
• жарят;
• маринуют.

В медицине

• Лечебные свойства гриба курятника используют в народной медицине, например, для укрепления общего состояния организма.
• В косметологии используют примочки из гриба для улучшения состояния кожи. Особенно помогает при угревой сыпи.
• Отлично помогают грибы курятники для профилактики туберкулеза, онкозаболеваний и вирусов.
• Порошок из сухих перетертых ножек обладает бактерицидным свойством.

Вред и противопоказания

Противопоказания в употреблении грибов курятников такие же, как и для любых грибов:

• детям до 10 лет;
• беременным и матерям в период лактации;
• аллергикам;
• лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ.

Запрещено собирать грибы (и употреблять их в пищу) вблизи заводов, складов с химикатами и больших автострад. Помните, что грибы как губки впитывают токсины и яды!

Как отличить съедобные от несъедобных

В природе существуют грибы похожие на зонтик краснеющий, многие из них также съедобные, но есть ядовитый «собрат».

Главные отличия от ядовитых:

• На мякоти гриба курятника при срезе или надавливании проявляется красный цвет. Ядовитые близнецы таким качеством не обладают.
• Цвет пластинок гриба курника всегда белый или бежевый, ядовитые собратья имеют оливковый оттенок.
• Слишком утолщённый низ – признак того, что перед вами не зонтик краснеющий, а его ядовитый двойник.

К ядовитым грибам похожим на гриб курник относятся хлорофиллум свинцовошлаковый (встречается лишь в Америке) и хлорофиллум темно-бурый (иногда встречается в Европе и Северной Америке).

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность – 22 ккал/ 100 г.

• Белков – 3,1 г.
• Жиров – 0,3 г.
• Углеводов – 3,3 г.

Витамины – витамин В, витамин С, витамин Е, витамин К.

Минералы – калий, магний, железо, фосфор и др.

Заготовка и хранение

Гриб курник собирают, начиная с августа и до октябрьских первых морозов. Большая часть сбора приходится на сентябрь. Искать его нужно только в хвойных и лиственных лесах. Срезать следует аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Лучше это делать небольшим острым ножиком, оставляя часть корня нетронутым. Хранить собранные грибы курники нужно в открытой миске в холодильнике не более 3 дней.

Чтобы заготовить гриб курник на зиму, выберите любой удобный вам способ:

• Заморозка. Отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Разложите по пакетам и отправьте в морозилку. Храните не больше 6 месяцев.
• Сушка. После промывки немного посушите грибы на солнце, чтобы они обвялились. Сушите в духовке при 50˚С. Достаточно 3-4 часа. Храните в платяных мешочках в хорошо проветриваемых местах.
• Маринование. Существует множество рецептов маринада. Чаще всего в него входят соль, сахар, горошек, уксус. Сначала грибы проварите в подсоленной воде. Затем проварите в маринаде. Хранить не более года.
• Соление. Промойте, проварите, как обычно, и залейте рассолом. Рассол состоит из соли, растительного масла, чеснока и укропа. Употребить в пищу в течение года.

50 фотографий грибов

Рассмотрите фото и картинки, изображающие гриб курятник (гриб курник, зонтик краснеющий), чтобы точно запомнить, как он выглядит, и не перепутать ни с каким другим.

Скажите, а вы встречали гриб-зонтик, краснеющий в природе? Пробовали его или побоялись брать?

Загрузка…

Курник с грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить курник с грибами

Курник — блюдо национальной русской кухни. За изначально торжественное назначение его называют королём пирогов. Подавался в праздники к царскому столу, а в некоторых областях России курник был обязательным обрядовым пирогом на свадьбы. Многослойный высокий пирог украшают фигурками из теста.

Обязательный ингредиент — это куриное мясо, а далее в несколько слоёв укладываются овощные, крупяные, грибные и другие начинки, отделенные друг от друга блинами. Из кулинарной исторической литературы известно, что курники сначала готовили с пшеном, потом стали использовать гречку или рис. Дрожжевое тесто готовится практически по любому домашнему рецепту или, как вариант, используется покупное и даже слоёное тесто.

Я замесила такой состав ингредиентов: 2,5 стакана муки с 1 чайной ложкой сухих быстровосходящих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 50 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока. Желательно обмять после двух подъёмов и после третьего подъёма печь, но можно и после второго.

С блинами тоже возможны варианты: дрожжевые, на молоке, на кефире, на разных сортах и видах муки… Импровизируйте и с начинками. Удачных кулинарных экспериментов!

Как приготовить «Курник с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления курника понадобится тесто, блины, готовое куриное мясо, сваренные вкрутую яйца и 1 сырой желток, готовый рассыпчатый рис, грибы, лук, зелень укропа.

Шаг 2 Ссылка

На растительном масле слегка обжарьте нашинкованный лук, посолите, добавьте к нему нарезанные шампиньоны и потомите всё вместе минуты 3 на среднем огне.

Шаг 3 Ссылка

Собирайте курник сразу на противне, на силиконовом коврике или бумаге для выпечки или в форме, в которых его сразу можно поместить в духовку, никуда не перекладывая! Раскатайте 1/3 часть теста в лепёшку диаметром на 2 см больше, чем диаметр блинов и уложите на него половину риса, разровняйте, посолите и по желанию добавьте специи по вкусу.

Шаг 4 Ссылка

Укройте рис блином и далее каждую начинку укрывайте аналогично блином.

Шаг 5 Ссылка

Ровным слоем на блин выложите готовое и нарезанное кубиками куриное филе (отварное, жареное или запеченное со специями) и затем укройте его блином.

Шаг 6 Ссылка

Следующий слой — это вторая половина риса и рубленный укроп.

Шаг 7 Ссылка

Затем снова блин и на него грибная начинка.

Шаг 8 Ссылка

Яйца натрите на крупной тёрке — это будет последней начинкой курника.

Шаг 9 Ссылка

Раскатайте в большую лепёшку 2/3 теста и аккуратно укройте сверху всю «конструкцию» из блинов и начинок. Подровняйте, а точнее срежьте излишки теста по краям. Проколите курник сверху до самого дня, так как нужно отверстие для выхода пара.

Шаг 10 Ссылка

Края курника скрепите и подверните, затем обмажьте всё тесто сырым яичным желтком.

Шаг 11 Ссылка

Из остатков (обрезков) теста сделайте какие-нибудь фигурки.

Шаг 12 Ссылка

Украсьте курник и выпекайте его в разогретой духовке при 200 °C около 20-30 минут.

Шаг 13 Ссылка

Готовый курник накройте полотенцем примерно минут на 15. Пирог получается сочный, но можно подавать к нему всевозможные соусы, ароматные травяные чаи, морсы.

Секреты приготовления курника

Секреты приготовления настоящего курника

Русский пирог курник называли на Руси царским пирогом или королем пирогов, а готовили его по большим праздникам — на свадьбу, на Троицу или Пасху. Интересно, что на свадьбу всегда готовили два курника — для невесты и для жениха. Свадебные пироги делали больших размеров, а в начинку замешивали огромное количество зерен пшеницы. Когда курники разламывали над головами молодоженов, падающие сверху зерна символизировали изобилие, процветание и удачу. Вкусные, румяные, богато украшенные курники с разнообразными начинками и сейчас считаются королями пирогов, и готовят их в основном к праздничному столу, поскольку это блюдо считается сложным. Старинные секреты приготовления курника помогут вам не растеряться на кухне во время приготовления царского пирога, а ваши близкие и гости будут приятно удивлены, увидев на столе настоящий курник!

Какое тесто подходит для курника

Вы можете приготовить любое тесто: дрожжевое, пресное, слоеное, песочное, на кефире или на сметане. Традиционный курник делается с блинами, которые используются для разделения нескольких видов начинки внутри пирога. Из теста раскатываются две лепешки толщиной 0,5 см, при этом верхняя лепешка делается больше, поскольку она будет покрывать горку блинчиков с начинкой. Не забудьте оставить немного теста для украшения пирога.

Начинка для курника на любой вкус

Традиционный курник готовят с начинкой из курицы, каши (чаще гречневой) и яиц с жареным луком. Но поскольку курник универсальный пирог, для начинки подойдут любые продукты, например мясо, птица, рыба, овощи, грибы, каша, ягоды, фрукты или орехи. Чем больше слоев, тем вкуснее! Занимаясь приготовлением начинки, не забывайте о зелени и специях, чтобы курник получился более ярким и насыщенным.

Очень вкусная начинка получается из рассыпчатого риса со сливочным маслом, порезанных кубиками отварных яиц и петрушки. Для грибной начинки грибы достаточно обжарить с луком, мясной фарш готовят из отварного мяса или птицы, а чтобы он не получился суховатым, его смешивают с соусом. Для соуса 1 ч. л. муки обжаривают в 1 ст. л. сливочного масла и слегка разбавляют бульоном.

Сочетание разных продуктов в начинке зависит от личных вкусов и предпочтений, поэтому приготовление курника — это всегда эксперимент с неожиданным, но очень вкусным результатом.

Собираем многослойный курник

Противень застилается промасленным пергаментом, на который помещается первая лепешка. Нижний слой курника покрывается блинчиками, на них выкладывается первый слой начинки, а далее все повторяется, в зависимости от количества слоев. По традиции начинку нужно укладывать горкой — в виде конуса, который заканчивается слоем блинчиков. После этого пирог накрывается второй лепешкой (ее в старину называли «шапкой Мономаха») и тщательно защипывается по краям. Говорят, что пирог называли курником вовсе не из-за курицы, просто в готовом виде он напоминал казачью избу курень. Перед выпечкой верхняя лепешка смазывается взбитым яйцом, пирог украшается фигурками из теста, в нескольких местах прокалывается и отправляется на 30 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Как только пирог покроется румяной корочкой, он готов!

Соус для курника

Курник принято подавать с соусом — сырным, сливочным, томатным, грибным или любым другим, по вашему вкусу. Сливочный соус делается очень легко — 1 ст. л. муки растирается с 1 ст. л. сливочного масла, разбавляется 2 стаканами мясного бульона и ½ стакана сливок, а потом варится на медленном огне до густоты сметаны. В остывший соус добавляются 2 желтка, предварительно растертых с 1 ст. л. сливочного масла, смесь хорошо размешивается, а потом заправляется специями и зеленью.

Традиционные русские пироги: курники с блинами

Попробуйте приготовить курник только из блинов — он делается быстрее и проще, при этом получается очень нежным, мягким и сочным.

Испеките горку любых блинов по вашему любимому рецепту и сделайте несколько начинок: фарш из отварной курицы, обжаренные с луком и измельченные в блендере грибы, отварной рис с обжаркой из лука и моркови, натертые на мелкой терке отварные яйца, мелко порезанный сладкий перец.

Смажьте форму растительным маслом, выложите на дно блин, размажьте по нему майонез, а по краям формы уложите несколько блинов, стараясь, чтобы они свисали с бортиков формы. Запомните, что майонезом или сметаной нужно смазывать все блины. Уложите в середину формы еще один блинчик, и у вас получится блинный корж, который и будет основой для курника.

Теперь выкладывайте по очереди слои начинки, покрывайте их блинами и промазывайте майонезом. Аппетитный блинный торт останется накрыть блинами, свисающими с бортика формы, и украсить еще одним блином. Блинный курник запекается быстро — в течение 15 минут в духовке, нагретой до 180 °С. Посыпьте готовый пирог тертым сыром и кунжутом и поставьте его в духовку еще на 10 минут. С этим блюдом гораздо меньше возни, а по вкусу он не отличается от классического курника.

Курник из сметанного теста с белой рыбой

Традиционные рецепты считаются более трудоемкими, поэтому существуют более простые варианты приготовления пирогов на каждый день. Рыбный курник из сметанного теста напоминает закрытый однослойный пирог, который готовится очень просто.

Заместите тесто из 300 г сметаны, щепотки соли, 1 ч. л. гашеной соды и 3 стаканов муки — при этом муку нужно подсыпать постепенно небольшими порциями. Хорошо вымесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут. В это время нарежьте мелкими кубиками ½ кг филе любой белой рыбы, 4 картофелины нашинкуйте тонкими пластинами, а 2 луковицы полукольцами, потом посолите и поперчите начинку.

Уложите на дно формы пекарскую бумагу, смажьте ее маслом и раскатайте лепешку из ⅔ теста диаметром больше формы. Выложите ее в форму и равномерно распределите по дну и по бортикам. Уложите рыбно-картофельную начинку, а для сочности сбрызните ее 2 ст. л. минеральной воды. Раскатайте из оставшегося теста лепешку по размерам формы, накройте пирог и защипните его по краям. Сделайте в верхней лепешке небольшое отверстие для выхода пара и смажьте курник желтком. Выпекайте пирог 45 минут при температуре 180 °С. Ароматный, сочный и вкусный курник будет съеден за один вечер!

Курник с картофельным пюре

Этот простой рецепт придется по душе занятым женщинам, у которых нет времени долго стоять у плиты. Для начинки отварите 400 г куриного филе, нарежьте его кубиками, смешайте с рубленым вареным яйцом, зеленью петрушки и щепоткой соли. Сделайте пюре из 3 картофелин, 1 сырого яйца и 1 ст. л. сливочного масла.

Разделите пополам и раскатайте 1 кг поднявшегося дрожжевого теста, а потом перенесите первый пласт на смазанный маслом противень. Выложите на тесто курино-яичный фарш, оставляя по краям немного свободного места — около 2–3 см, и смажьте кромку пласта взбитым яйцом. Заполните кондитерский мешок картофельным пюре и выдавите его вокруг начинки. Второй пласт выложите сверху и защипните края. Такой курник можно выпекать и в форме. Выпекайте пирог 25 минут в духовке при температуре 200–210 °С.

 

Формы для запекания от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

Пусть вас не удивляет разнообразие рецептов, ведь курник можно готовить по-разному, и в каждой семье на Руси был свой фирменный рецепт, который передавался из поколения в поколение. Курник называют творческим пирогом, поскольку каждая хозяйка может проявить на кухне свою фантазию. Приготовление курника — это всегда эксперимент, а будет ли он удачным — зависит только от вас! А помогут вам в этом красивые и удобные формы для запекания из фирменного магазина «Едим Дома».

Рецепты курника — 18 рецептов

Курник

для блинчиков:
кефир – 0.5л,
яйца – 2 шт.
соль,
сахар – 2 ч.ложки,
мука.

Мила

• 02 января 2012, 22:27

Курник свадебный

тесто: 3 ст. муки, 3 ст.л. сливочного масла,2 яйца, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соды, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ст. молока, соль .
блины: 0,5 ст. муки, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, 0,5 ст молока, соль , 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса.
рисовый фарш: 1/4 ст риса, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. рубленой зелени, соль.
куриный фарш: 500 гр. мякоти курицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, 3-4 ст.л. куриного бульона.
грибной фарш: 150 гр. грибов, 1 ст.л. сливочного масла, 3-4 ст.л. куриного бульона, 1 ч.л. муки.

bagira13782006

• 18 октября 2009, 22:33

Курник свадебный (дебют)

для тесто: (ели не хотите делать тесто сами заменить можно слоённым тестом)
мука -3 ст.
сливочное масло -3 ст.л
яйца -2шт
сахар -1 ст.л
сода -1/3 ч.л

inesska

• 29 января 2008, 16:58

Курник

тесто для курника:
масло сливочное 200 г
мука 320 г
вода холодная 100 мл.
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.

Мой idealный курник

для блинного теста:
молоко — 500 мл.
сахар 1 ст.л.
мука пшеничная – 7 ст.л.
яйцо – 1шт
растительное масло «ideal» — 2 ст.л.

krisenok

• 16 февраля 2015, 12:11

Курник по-моему

для теста:
4 ст. муки
200 гр. сливочного масла
2 желтка
1 ч.л. соли
2/3 ст. воды

elena_110

• 29 сентября 2008, 13:08

Курник (вариант)

2 листа теста(листовое,фило)
12 блинов
2 куриные грудки
6 яиц
2-3 пера зеленого лука
зелень петрушки и укропа

glaros

• 10 февраля 2010, 01:39

Курник-это просто!

упаковка слоеного теста-500 г
3 куриных бедрышка
ст. отварного длиннозерного риса
шампиньоны 200 г
1 крутое яичко
ваша любимая зелень(у меня сегодня зеленый лук и укроп)

mimi

• 14 октября 2007, 02:38

Ленивый курник

для теста:
мука — 3 ст.
яйца — 2 шт.
сахар — 1 ст.ложка
сода — 1 ч.л.
сметана — 2 ст.ложки

smakovniza

• 16 октября 2008, 05:45

Курник

200 г-сметаны,
0,5пачки-маргарина(растопить)
0,5 ч.л. -соли,
0,5 ч.л. -соды,
3стак.-муки.

hostaz

• 23 февраля 2008, 18:05

Курники

маргарина — 250 г.
1 яйцо
сметаны — 150 г
майонез — 50 г
водка — 1 ст.л.
муки

kattte

• 30 апреля 2009, 21:35

Курник свадебный вариант 2.

оригинальный рецепт курника http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/20655
слоенное тесто -500 г
сыр -100 г
желток -1 яйца для смазывание тесто
блины
начинка куриная

inesska

• 20 февраля 2008, 13:16

Курник

упаковка слоеного теста-500 г
куриная грудка
ст. отварного риса
грибы – 250-300 г. (у меня – замороженные опята)
лук – 1 шт.
растопленное сливочное масло

[email protected]@kroft

• 21 марта 2009, 18:51

рецепты классического теста и начинки с картошкой и грибами

Курник – рецепт русской кухни, предполагающий приготовление пирога, который в былые времена считался царским и подавался к праздникам. Тому виной многослойная структура изделия с многокомпонентной начинкой, включающей мясо курицы.

Как приготовить курник?

Приготовить настоящий пирог курник не так сложно, как может показаться при первом ознакомлении с рецептами. Весь процесс можно разделить на этапы:

1. Замешивание теста для пирога и приготовление блинов, если того требует рецепт.
2. Оформление начинки, которой может быть отварная курица, каша с яйцами и луком, грибная поджарка и другие миксы, согласно рецепту.
3. Сборка и выпекание пирога.

Курник – классический рецепт

Классический курник, рецепт которого представлен первым, потребует немало времени и усилий, но результат с лихвой окупит затраты. Вместо риса для приготовления начинки можно взять гречку или пшено, отварив его до готовности. Традиционно кашу смешивают с луком и зеленью, а грибы с яйцами, но по желанию можно произвести взаимозамену.

Ингредиенты:

• мука – 500-600 г;
• молоко – 0,5 л;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 100 г;
• куриное мясо – 1-1,2 кг;
• грибы – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• рис отваренный – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, сахар, растительное масло.

+ Приготовление

1. Смешивают сметану с содой и яйцом, добавляют соль, масло, ¼ стакана молока, муку, замешивают тесто.
2. Из молока, яйца и муки готовят жидкое тесто, посолив и подсластив его по вкусу, выпекают тонкие блины.
3. Рис смешивают с обжаренным луком и зеленью, а грибы с вареными яйцами.
4. Отваривают курятину, нарезают, приправляют.
5. Тесто разделяют на две неравные части, раскатывают.
6. В форму укладывают меньший пласт, располагают сверху слоями начинку, покрывая каждый блином.
7. Прикрывают курник с курицей большим пластом теста, защипывают края и выпекают 30 минут при 200 градусах.

Курник из слоеного теста

Рецепт курника из слоеного теста приглянется тем, кто не желает возиться с приготовлением основы для оболочки пирога. Кроме того, в таком варианте лакомство получается нежнее и мягче, что для многих станет неоспоримым преимуществом. Несладкие блины можно испечь по любому доступному рецепту на выбор.

Ингредиенты:

• блины – 6 шт.;
• слоеное тесто – 500 г;
• курятина – 700 г;
• сливочное масло – 100 г;
• грибы – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• рис отваренный – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Грибы обжаривают с луком, отваривают и нарезают курятину, смешивают рис с вареным яйцом и зеленью.
2. Пекут блины, раскатывают тесто и вырезают из него два разных круга.
3. Меньший круг располагают в форме, выкладывают начинку с рисом и яйцом, прикрывают блинами.
4. Далее кладут грибы, снова блины и курятину. Каждый слой поливают растопленным маслом.
5. Прикрывают пирог вторым кругом, защипывают края и выпекают при 185 градусах 35 минут.

Курник из блинов с курицей и грибами

Курник, простой рецепт которого вы узнаете далее, готовится из блинов, которые в данном случае являются не только прослойкой, но и обрамляющей оболочкой пирога. Изделия средней толщины можно испечь из любого блинного теста. Неизменные компоненты начинки – курица и грибы, остальные взаимозаменяемы.

Ингредиенты:

• блины – 15 шт.;
• курица – 800 г;
• грибы – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• сметана – 250 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. Обжаривают курятину на сковороде с маслом и луком, добавив ложку сметаны.
2. Грибы жарят со второй луковицей.
3. Вареные яйца смешивают с зеленым луком и зеленью.
4. Оформляют курник из блинов, укладывая их в форму, промазывая сметаной, чередуя начинку, которую посыпают сыром.
5. Посыпают изделие сырной стружкой сверху и запекают 20 минут при 180 градусах.

Курник на кефире

Если приготовить тесто для курника на кефире, можно быть уверенным в том, что пирог получится пышным, нежным и мягким. В качестве начинки используют традиционно курицу с грибами, рис и яйца, дополнив составляющие зеленью и луком. Слои отделяют друг от друга блинами, оформленными по проверенному рецепту.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• кефир – 150 мл;
• яйца – 4 шт.;
• рис – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сода погашенная – 10 г;
• курица – 700 г;
• грибы – 450 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• блины – 6 шт.;
• соль, перец, зелень, растительное масло.

Приготовление

1. Из яйца, кефира, муки, масла и соды замешивают тесто.
2. Отваренную курицу смешивают с обжаренным луком, зеленью и сметаной.
3. Обжаривают грибы и смешивают рис с яйцами и зеленым луком.
4. Тесто раскатывают, большой пласт помещают в форму.
5. Из блинов и начинки оформляют пирог, прикрывают меньшим пластом теста, выпекают 30-40 минут при 200 градусах.

Курник – рецепт с курицей и картошкой

Курник, рецепт которого будет изложен далее, оформляется с картошкой, которая придаст блюду приятный вкус и сделает его сочным, сытным и питательным. Картофельные ломтики отвариваются до полуготовности, после чего смешиваются с курицей и грибами. Изделие можно дополнить другими продуктами на выбор.

Ингредиенты:

• мука – 500-600 г;
• масло – 200 г;
• сода и соль – по ½ ч. ложке;
• курица – 800 г;
• картофель – 350 г;
• грибы – 300 г;
• лук – 200 г;
• перец, зелень, специи.

Приготовление

1. Из первой тройки компонентов замешивают тесто.
2. Далее готовится начинка для курника. Отваривают курятину, нарезают, смешивают с обжаренными с луком, грибами, приправляют по вкусу.
3. Оформляют курник с курицей и картошкой и выпекают 30 минут при 190 градусах.

Ленивый курник

Курник, простой рецепт которого можно исполнить всего за один час, порадует тех хозяек, у которых нет времени на исполнение затейливой классической вариации лакомства. В данном случае сырые компоненты начинки заливаются жидким тестом, что значительно упрощает задачу. Результат приятно порадует и удивит.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• масло – 200 г;
• кефир и майонез – по 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• погашенная сода – 10 г;
• курица – 400 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 150 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. В форму укладывают картофельные кружки, нарезанную курицу и лук, приправив слои по вкусу.
2. Ставят емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Остальные компоненты смешивают и заливают полученным тестом содержимое формы.
4. Выпекают ленивый курник из жидкого теста еще 45-50 минут.

Курник из дрожжевого теста

Приготовление курника по данному рецепту дело не хлопотное, но требующее наличие времени, которое потребуется для длительной расстойки теста. Растительное масло можно заменить сливочным, что повысит калорийность блюда, но сделает его вкуснее и ароматнее. Картофель в начинке можно заменить обжаренными или отваренными грибами.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• масло – 100 мл;
• вода – 1,5 стакана;
• дрожжи – 50 г
• сахар – 50 г;
• курица – 450 г;
• картофель – 600 г;
• лук – 150 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Растворяют в теплой воде дрожжи и сахар, через 15 минут вмешивают масло, соль и муку, оставляют на 2 часа.
2. Картофель отваривают до полуготовности, курятину и лук нарезают.
3. Большую часть теста выкладывают в форму с бортиками, сверху распределяют начинку.
4. Прикрывают пирог сверху полосами из оставшегося теста и выпекают 50 минут при 180 градусах.

Курник с рисом и курицей

Курник с курицей и рисом, рецепт которого вы узнаете далее, представляет некую упрощенную вариацию классического лакомства. Оформляется изделие без блинов из готового теста, а начинка дополняется яйцами, зеленым луком или обжаренными грибами на выбор и располагается между двумя пластами раскатанной основы.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 700 г;
• курица – 700 г;
• отваренный рис – 300 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают курятину, нарезают, смешивают с рисом, вареными яйцами, кусочками масла и луком, приправляют по вкусу.
2. Из раскатанного теста и начинки оформляют пирог.
3. Выпекают курник в духовке 30-40 минут при 200 градусах.

Курник с курицей и грибами

Курник с грибами и курицей можно испечь с добавлением сыра. В качестве основы подойдет готовое слоеное тесто, дрожжевое, замешанное по проверенному рецепту или быстрое на кефире. Особенно вкусным изделие получится с лесными грибочками, которые необходимо предварительно подготовить должным образом, после чего обжарить с луком.

Ингредиенты:

• тесто – 700 г;
• курица – 650 г;
• грибы – 450 г;
• лук – 250 г;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Курятину отваривают, нарезают и смешивают с подготовленной грибной поджаркой, перетертым сыром и зеленью.
2. Оформляют пирог и выпекают 30-40 минут при 200 градусах.

 

Курник рецепт классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вкусный курник можно приготовить с разной начинкой, но классическая начинка — рис с грибами, яйцами, зеленью и соусом. Времени уходит на приготовление этого пирога более 2 часов. Готовят его в основном на большие торжества.

1. Чтобы приготовить курник (рецепт классический) понадобится около 2-3 часов. Несмотря на кропотливость и хлопотность, этот пирог всегда готовят в русской кухне на свадьбы и большие торжества. Для начала нужно отварить куриное филе и яйца.

2. Когда филе сварится, его нужно остудить и нарезать мелкими кубиками.

3. Теперь приготовим сливочный соус: в кастрюлю отправляем сливочное масло и муку. Варим, постоянно помешивая. Лучше поставить емкость на водяную баню.

4. После — добавляем сливки и бульон. Варим до загустения, после чего снимаем с огня и взбиваем.

5. Затем отдельно смешиваем желтки с мукой и хорошенько их растираем.

6. Постепенно вливаем ранее приготовленный сливочный соус и помешиваем. Масса должна получиться однородной консистенции.

7. Ставим на огонь и варим на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После загустения и спустя 5-6 минут, снимаем с огня и взбиваем до однородной массы.

8. Заправляем курицу полученным соусом и перемешиваем.

9. Теперь очередь грибов: нарезанные и вымытые шампиньоны отправляем жариться на сковороду, после чего в конце жарки отправляем к ним соус и тушим, постоянно помешивая.

10. Теперь готовим тесто: яйца смешиваем с солью,содой, сахаром и мукой.

11. Замешиваем тесто и делим его на две части: основу и «крышку» для курника. То есть, одна часть должна быть в 3 раза меньше другой.

12. Выкладываем тесто на противень, формируем бортики и выкладываем начинку. Пока мы занимались соусом и тестом, нужно было отварить рис и смешать его с зеленью. Первым слоем в нашем пироге будет рис.

13. Затем яйца, нарезанные на половинки.

14. Третий и остальные слои — все оставшиеся ингредиенты (курицы с соусом, грибы), а завершающим слоем должен быть снова рис.

15. Раскатываем меньший пласт, прорезаем в нем отверстия любой формы и накрываем курник. Смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.

16. Вот так он выглядит в разрезе. Подавать его лучше в горячем виде.

Курник с грибами рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для курника с грибами на 9 порций :

Рецепт приготовления курника с грибами по шагам

Курник с грибами — это сытное блюдо, которое прекрасно заменит собой полноценный ужин. Курник получается мягким, сочным, аппетитным, с чудесным грибным ароматом и нежным сливочным вкусом. Чтобы его приготовить, сначала замесим тесто. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем немного соли и кладём нарезанное на кусочки холодное сливочное масло. Тщательно, но быстро перетираем муку с маслом, до получения крошки.

В другой миске смешиваем майонез, 50 грамм сметаны и молоко. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

Сметанную смесь переливаем в муку и замешиваем тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавляем немного муки. Тесто должно получится мягким и податливым. Накрываем его плёнкой и кладём в холодильник.

Приготовим начинку. С куриной грудки снимаем кожу, ополаскиваем под холодной водой и разрезаем на достаточно крупные куски.

Лук нарезаем на четвертинки колец.

Для курника можно брать как свежие, так и консервированные или замороженные грибы. Вид грибов также выберите на собственный вкус. Грибы нарезаем небольшими кусочками.

В сковородку наливаем столовую ложку подсолнечного масла, нагреваем его и выкладываем кусочки куриного филе. Обжариваем их, пока мясо не посветлеет. Готовое мясо немного солим и добавляем приправу. Хорошо размешиваем и перекладываем кусочки курицы в миску или кастрюлю.

В ту же сковороду доливаем ещё масло и кладём в неё лук. Обжариваем до лёгкого золотистого цвета.

Добавляем к луку грибы и обжариваем вместе, пока из грибов не выпарится сок.

Перекладываем кусочки курицы обратно в сковородку с луком и грибами, перчим по вкусу и всё перемешиваем.

Кладём в сковородку 100 грамм сметаны, снова перемешиваем и убираем с огня.

Зелень мелко шинкуем.

Добавляем зелень в слегка остывшую куриную начинку и размешиваем.

Достаём из холодильника тесто, отделяем 2/3 и тонко раскатываем. Кладём в форму, лучше всего разъёмную. Руками формируем из теста бортики, примерно 2 сантиметра высотой.

Перекладываем на тесто начинку.

Оставшееся тесто тоже тонко раскатываем и накрываем им пирог. Защипываем края и прокалываем тесто в нескольких местах вилкой.

Выпекаем курник в прогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовый курник слегка остужаем, накрыв полотенцем и подаём к столу, порезав на кусочки. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

32

4

210

1002

Масло сливочное

0

50

0

449

Куриная грудка

118

10

2

565

Лук репчатый

1

0

6

31

Свежая зелень

0

0

1

5

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

165

167

230

3071

всего в 1 порции:

18

19

26

341

всего в 100 граммах:

11

12

16

213

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Курник (пирог) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 7 января 2016; проверки требуют 49 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 7 января 2016; проверки требуют 49 правок. У этого термина существуют и другие значения, см. Курник. Курник с грибами, рисом и яйцами

Курник — русский пирог с начинкой из курятины или индюшатины. Был распространён в Южной России, особенно среди донского и кубанского казачества. Как свадебный пирог выпекался и в других регионах России^[1].

Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например, на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило, на свадьбу приготавливали два курника: один курник предназначался жениху, а другой — невесте^[2]. Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зёрен сулило молодожёнам богатство.

По одной из версий название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. На севере курником называют небольшие пироги с рыбой. Также существует версия, что своим названием курник обязан выходящему, как бы «курящемуся», при приготовлении в верхнем отверстии пару.

Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто (также используют пресное слоёное тесто^[3]). Обычно из одного вида готовят блинчики, разделяющие начинку, а другое тесто предназначается для изготовления шапки пирога.

В традиционном курнике часто в качестве начинки употребляется каша, особенно гречневая, а также яйцо с жареным луком. Начинкой могли служить такие продукты, как грибы, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса. Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок.

В Сибири и Удмуртии курник готовят из слоя лука (обязательно самый нижний), слоя картошки и курицы со специями. Лук нельзя сахарить. Пергаментную бумагу при выпекании обычно не используют, а сыпят на жирник немного муки.

• Похлёбкин В. В. Курник // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 175. — 456 с.
• Ковалев В.М., Могильный Н.П. Курник // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — С. 100—102. — 256 с.
• Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Курник (изделия из слоёного пресного теста) // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 154—155. — 252 с.

Курник с грибами рецепт, как приготовить курник

 

Курник с грибами – это, пожалуй, классика русской кухни. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого пирога, но и традиционный рецепт всегда превосходен. Тесто для курника может быть слоёным или пресным песочным, рецепт которого приведён здесь.

Ингредиенты для блюда «Курник с грибами»:

для теста:

• — 4 стакана муки;
• — 250 гр. сливочного масла или маргарина;
• — 100-150 гр. майонеза;
• — 2 яйца;
• — ½ чайной ложки соды;
• — 1 ст. л. сахара;
• — 2 ч. л. соли (без горки)

для начинки:

• — 500 гр куриного филе;
• — 500гр картофеля;
• — 300гр шампиньонов;
• — одна крупная луковица;
• — соль и перец по вкусу.

Как приготовить курник рецепт с грибами:

В глубокой чашке растопите маргарин или масло. На самом деле тесто с маргарином ни сколько не хуже по вкусовым качествам. Не обязательно топить маргарин до совсем жидкого состояния, достаточно его просто хорошо размягчить поставив, например, на минутку в микроволновку.

К маргарину добавьте сахар, майонез, соль и соду гашёную уксусом или водой. Немного перемешайте и положить яйца. Снова всё перемешайте, уже более тщательно.

Всыпьте в массу муку и замесите тесто.

Когда мука в чашке возьмёт в себя всю жидкую массу, выложите тесто на стол и продолжайте месить до однородного состояния. Поставьте тесто в холодильник на нижнюю полку, чтобы оно немного охладилось и легче раскатывалось в пласт.

Тем временем приготовьте начинку для курника. Для этого мелко нашинкуйте лук, а грибы порубите ломтиками. Кстати, шампиньоны легко можно заменить любыми свежими грибами. Разогрейте масло на сковородке и обжарьте лук с грибами до золотистого цвета.

Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками.

Куриное филе порезать кусочками приблизительно 2х2 см. Форма куриных кусочков не имеет принципиального значения, но не делайте их слишком крупными.

Немного остывшие лук и грибы соедините с картошкой и курицей, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Кстати в начинку можно добавить сушёную или свежую зелень, это только улучшит вкус и аромат курника.

Охлаждённое тесто разделите на две части. Одна часть должна получиться примерно в два раза больше, чем вторая. И большую часть раскатайте так, чтобы она закрывала бортики формы для выпекания и ещё немного свешивалась по краям. Аккуратно переложите её в форму, немного смазанную маслом.

Разложите поверх теста начинку, равномерно распределив её.

Меньшую часть теста раскатайте ровно по размеру формы. Закройте пирог сверху и заверните края нижнего пласта теста, защипывая их. В средине курника сделайте небольшое отверстие для выхода пара при выпекании. Если остались кусочки лишнего теста, из них можно сделать какие-нибудь украшения для пирога.

Выпекайте курник в разогретой до 250 градусов духовке приблизительно 1-1,5 часа.

Если кажется, что пирог ещё не готов, а нижняя корочка уже рискует подгореть – поставьте в самый низ духовки какую-нибудь ёмкость с водой. Вода будет испаряться и не позволит пирогу подгореть. Бывает, что курник уже подрумянился со всех сторон, а начинка ещё сырая. В этом случае, кроме воды внизу духовки, поможет пищевая фольга, которой можно накрыть пирог и тогда он не сгорит сверху, а останется красивого золотистого цвета.

Так же приготовьте открытый пирог с грибами и заливной пирог с грибами. Эти блюда вам тоже придутся по вкусу.

Добавить комментарий

обработка, нужно ли варить, пошаговые рецепты с фото

У любителей тихой охоты зонтики не пользуются большой популярностью, так как многие не знают про их высокие вкусовые качества. Кроме этого, собранный урожай обладает удивительно приятным ароматом. После первичной обработки важно разобраться с тем, как правильно приготовить гриб зонтик, чтобы наслаждаться его безупречным вкусом.

Собирают зонтики с июля по сентябрь

Как подготовить грибы зонтики к приготовлению

Важно знать не только, как приготовить съедобные грибы зонтики, но и как их правильно обработать. Сначала собранные плоды перебирают, оставляя только целые экземпляры. Не используют мягкие и червивые грибы. После этого их очищают, промывают и отваривают.

Также следует помнить, что нельзя собирать зонтики в загрязненных местах, рядом с трассой и заводами. Грибы хорошо впитывают все токсины и вредные вещества, которые не выходят из продукта даже при длительной термической обработке.

Совет! Гриб должен обладать белой мякотью. Старые экземпляры с коричневым оттенком приготовить не получится.

Как чистить грибы зонтики

Правильная обработка гриба зонтика – залог вкусной зимней заготовки. Практически у всех разновидностей этого гриба ножка непригодна в пищу, так как она чрезмерно жесткая и волокнистая. Ее не срезают ножом, а выкручивают из шляпки. Но не стоит сразу же их выбрасывать. Ножки можно просушить, затем перемолоть и добавлять в супы или вторые блюда как грибную приправу.

Плоды с не очень чешуйчатой поверхностью промывают под водой, слегка протирая пальцами. Зато шляпки с большим количеством чешуек надо сначала поскоблить ножом, а затем отмыть от загрязнений. После такой простой подготовки можно использовать грибы зонтики для дальнейшей варки.

Как варить зонтики

Чтобы приготовить жареное или тушеное блюдо, отваривать грибы не надо. Их достаточно очистить и сразу использовать для приготовления. Если предусмотрена тепловая обработка, то варят их на среднем огне максимум 10 минут. Иначе вкус плодовых тел станет хуже.

Приготовить вкусные блюда получится только из шляпок

Как приготовить грибы зонтики

Блюда из грибов зонтиков очень разнообразны. Самый простой метод, чтобы приготовить собранный урожай – жарка на сковороде. Очень вкусными и ароматными получаются горячие первые блюда. При этом бульон выходит насыщенным и ароматным.

Предварительно обжаренные и вареные плоды – отличная начинка для домашней выпечки и пиццы. Также добавляют в салаты. Для заготовки впрок их консервируют. Очень вкусными грибы зонтики получаются маринованными и в виде икры.

Рецепты приготовления грибов зонтиков

Есть разные способы приготовления грибов зонтиков. Главное условие – следовать рекомендациям и советам выбранных рецептов. После сбора лесной урожай надо сразу переработать, так как зонтики быстро портятся.

Плоды можно перебрать, промыть, разложить в контейнеры или пакеты и заморозить. Благодаря такой заготовке приготовить ароматные летние блюда получится в любое время года. Замороженные грибы достают заранее, так как оттаивать продукт надо только в холодильном отделении. Помещать их в воду или микроволновку для ускорения процесса нельзя. Из-за резкого перепада температур они станут мягкими, потеряют свои вкусовые и питательные качества.

Представленные ниже пошаговые рецепты помогут разнообразно готовить грибы зонтики. Все предложенные варианты относятся к бюджетным и не требуют много времени.

Как правильно пожарить грибы зонтики

Если приготовить зонтики в жареном виде, то по вкусу они будут напоминать куриную грудку. При этом выходят сытными и ароматными. Если добавить в состав немного порубленной зелени, чеснока и присыпать сырной стружкой, то получится создать настоящий кулинарный шедевр.

В муке

Рецепт с фото подскажет, как готовить грибы зонтики правильно, чтобы они получились сочными и нежными. Если использовать сливочное масло, то готовое блюдо приобретет приятный привкус.

Необходимые ингредиенты:

• грибы зонтики – 10 плодов;
• перец;
• мука – 120 г;
• соль;
• масло – 50 мл.

Как приготовить:

1. Удалить ножки, а шляпки тщательно сполоснуть. Просушить. Для ускорения процесса можно промокнуть салфетками.
2. В муку насыпать соль и перец. Обмакнуть подготовленный продукт.
3. Прогреть масло в сотейнике. Выложить заготовки. Жарить семь минут. Перевернуть и готовить до румяного цвета.

Готовить жареные грибы полезнее в оливковом масле

Совет! В пищу лучше использовать молодые зонтики.

В кляре

Приготовить грибы зонтики, которые еще называют курниками, вкусно в кляре. Такое блюдо займет достойное место на праздничном столе и поможет украсить семейный ужин.

Необходимые компоненты:

• грибы зонтики – 10 плодов;
• перец;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• мука – 170 г;
• масло – 70 мл;
• панировочные сухари – 120 г.

Как приготовить:

1. Выкрутить ножки. Шляпки очистить и хорошо промыть. Если они крупные, то нарезать на несколько частей, но можно приготовить целыми.
2. Яйца перемешать венчиком до однородного состояния. Посолить и присыпать перцем.
3. Добавить муку. Размешать. В полученной массе не должно остаться комков. Если не выходит разбить их венчиком, то можно воспользоваться погружным блендером.
4. Обмакнуть каждую шляпку в муку, затем поместить в яичную смесь. Запанировать в сухарях.
5. Прогреть масло. Оно должно быть горячим. Выложить заготовки. Подрумянить с каждой стороны.

Подают готовое блюдо в теплом виде, украсив зеленью

Как замариновать грибы зонтики

Рецепты с видео и фото помогут приготовить грибы зонтики на зиму. Правильно законсервированное блюдо сохранит свой вкус и структуру один год. При этом хранить заготовку нужно в подвальном помещении или холодильном отделении. При комнатной температуре употребить грибы зонтики надо в течение шести месяцев.

С уксусом

Это базовый рецепт приготовления, который придется по вкусу всем любителям грибных блюд. Ножки для маринования не используют.

Необходимые ингредиенты:

• грибы зонтики – 1 кг;
• черный перец горошком – 4 г;
• вода – 480 мл;
• душистый перец – 4 г;
• лимонная кислота – 6 г;
• соль – 80 г;
• корица – 2 г;
• сахар – 20 г;
• гвоздика – 2 г;
• уксус – 80 мл (9%).

Как приготовить:

1. Удалить при помощи ножа жесткие чешуйки. Нарезать шляпки. Переложить в сито и тщательно промыть.
2. Подождать пока вся вода стечет.
3. Вскипятить 1 л воды. Подсолить и насыпать половину лимонной кислоты. В процессе варки снимать пену.
4. В отдельную емкость влить воду, объем которой указан в рецепте. Прогреть. Насыпать соль, оставшуюся лимонную кислоту, перец, корицу, сахар и гвоздику. Перемешать и дождаться кипения.
5. Достать шумовкой отваренные зонтики и переложить в маринад. Готовить пять минут. Влить уксус.
6. Поварить пять минут. Переложить в простерилизованные емкости.
7. Влить кипящий маринад. Переставить в горячую воду и стерилизовать полчаса.
8. Закрыть пластмассовой крышкой и подождать до полного остывания.

Маринованные зонтики будут готовы через 20 дней

С медом

Необычными на вкус, но при этом ароматными нежными и хрустящими выходят грибы, если приготовить их с горчицей и медом.

Понадобятся:

• зонтики – 1 кг;
• душистый перец – 3 г;
• столовая горчица – 20 г;
• листья черной смородины – 5 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• горчица в зернах – 10 г;
• листья вишни – 5 шт.;
• мед – 20 г;
• гвоздика – 2 г;
• вода – 0,7 л;
• петрушка;
• соль – 10 г;
• винный уксус 6% – 60 мл;
• растительное или оливковое масло – 60 мл.

Как приготовить:

1. Выкрутить ножки. Шляпки поскоблить ножом. Разрезать на части. Промыть.
2. Вскипятить воду. Насыпать соль и добавить грибы зонтики.
3. Варить 10 минут. В процессе будет образовываться пена, которую надо снимать.
4. Закинуть листья, перец, гвоздику. Влить масло. Варить четверть часа.
5. Достать при помощи шумовки лесные плоды. В маринад добавить горчицу и залить уксус. Выложить мед. Если он густой, то предварительно растопить.
6. Нарезать мелкими кубиками чесночные зубки. Нашинковать зелень. Пересыпать в маринад. Перемешать.
7. Выложить в подготовленные емкости грибы. Залить маринадом. Закрыть крышками.

Хранят заготовку при температуре +2°…+8°С

Как засолить грибы зонтики

Солить зонтики на зиму можно разными способами. Независимо от выбранного варианта, грибы получаются вкусными и хрустящими.

Холодный метод

Этот вариант подходит для ежедневного питания. Рецепт самый удобный и нетрудоемкий.

Необходимые компоненты:

• зонтики – 1,5 кг;
• соль – 45 г.

Как приготовить:

1. Мыть лесной продукт нельзя. Достаточно протереть его мягкой губкой, чтобы избавить от мусора.
2. Выкрутить ножки. Выложить в емкость шляпки таким образом, чтобы они были пластинами вверх.
3. Каждый слой пересыпать солью.
4. Закрыть марлей. Поставить гнет. Оставить на четыре дня.
5. Переложить в стеклянные банки и убрать в холодильник.

Хранят соленые грибы только в холодильнике

Горячий способ

Этот вариант более трудоемкий, но не менее вкусный. Следуя всем рекомендациям, получится с первого раза приготовить вкусную хрустящую закуску.

Необходимые продукты:

• прокаленное растительное масло;
• зонтики – 2 кг;
• специи;
• укроп – несколько зонтиков;
• соль – 70 г;
• чеснок – 7 долек.

Как приготовить:

1. Нарезать шляпки на части.
2. Вскипятить воду. Закинуть грибы. Когда опустятся на дно, достать шумовкой. Остудить.
3. Выложить в банки, каждый слой пересыпая солью, специями и порубленным чесноком.
4. Залить бульоном, в котором варились зонтики.
5. Поставить заготовку в кастрюлю с водой стерилизовать 20 минут.
6. Влить в каждую емкость по 40 мл прокаленного масла. Остудить и убрать на хранение в подвальное помещение.

Совет! Прокаленное растительное масло, влитое под крышку зимней заготовки, поможет увеличить срок годности.

Хранят соленые грибы в подвальном помещении при температуре +2°…+8°С

Как сделать икру из грибов зонтиков

Из свежих грибов зонтиков вкусно готовить икру на зиму. Блюдо используют не только как самостоятельное, но и в качестве закуски. Это отличный полуфабрикат для грибного соуса или супа-пюре. В закрытой емкости икру можно хранить месяц.

С лимонным соком

Приготовить икру можно не только с добавлением сметаны. При желании заменяют ее майонезом или несладким йогуртом.

Необходимые компоненты:

• зонтики – 1,5 кг;
• молотый перец – 5 г;
• лук – 460 г;
• томатная паста – 90 мл;
• чеснок – 7 долек;
• растительное масло;
• сметана – 150 мл;
• соль;
• лимонный сок – 70 мл.

Как приготовить:

1. В отличие от большинства рецептов, для икры используют не только шляпки, но и ножки. Их нужно очистить от лесного мусора. Нарезать на части и промыть.
2. Залить водой и поварить 10 минут. Выложить в дуршлаг и подождать пока вся лишняя жидкость стечет.
3. Переложить на сковороду, в которой заранее прогрето масло. Переключить режим конфорки на средний. Томить пока вся выделившаяся влага не испарится.
4. Нашинковать луковицы. Кусочки должны быть средними. Отправить в сотейник. Готовить до образования золотистого оттенка.
5. Соединить все жареные продукты. Взбить блендером. Масса должна стать однородной. Отправить в сковороду.
6. Залить сметаной. Потушить четверть часа. Огонь должен быть минимальным. Чтобы масса не подгорела, постоянно перемешивать.
7. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Влить томатную пасту, затем сок. Посыпать солью и перцем. Перемешать.
8. Закрыть крышкой и тушить 20 минут. Регулярно перемешивать.
9. Переложить в банки. Когда заготовка остынет, закрыть крышками и убрать в холодильник.
10. Можно в горячем виде наполнить простерилизованные банки икрой, затем поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать полчаса.
11. После этого закатать. В этом случае срок годности увеличится до шести месяцев.

Совет! Икру используют в качестве начинки для тарталеток и канапе, а также намазывают на бутерброд.

Чтобы икра получилась более ароматной, в состав можно добавить лавровый лист и корицу

С овощами

Вкусная питательная и очень полезная икра станет незаменима на кухне. Подают со всеми крупами и картофелем в любом виде. Приготовить ее легко из доступных продуктов.

• зонтики – 1 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло;
• лук – 260 г;
• душистый перец;
• морковь – 130 г;
• соль;
• томаты – 400 г.

Как приготовить:

1. Очистить от загрязнений лесной урожай. Промыть. Залить водой и поварить четверть часа.
2. Жидкость слить. Плоды остудить и нарезать на части.
3. Отправить в мясорубку и измельчить.
4. Нашинковать лук. Морковь натереть. Терку использовать среднюю.
5. Переложить грибы в кастрюлю с маслом. Потомить четверть часа. В процессе постоянно перемешивать.
6. Отдельно обжарить измельченные овощи. Слить выделившийся сок в сковороду.
7. Нарезать томаты. Кружочки должны быть тонкими. Обжарить в соке от овощей.
8. Переложить в мясорубку. Измельчить. Соединить с зонтиками.
9. Добавить порубленный чеснок. Жарить, постоянно перемешивая четверть часа.
10. Переложить в емкости. Когда остынет, закрыть крышками. Хранить в холодильнике месяц.

Икру из зонтиков можно намазывать на лаваш

Калорийность грибов зонтиков

Зонтики сами по себе относятся к диетическим продуктам. Их калорийность в 100 г составляет 34 ккал. В зависимости от того, как их приготовить и какие ингредиенты добавить, показатель будет изменяться. Грибы, приготовленные в муке, в 100 г содержат 151 ккал, в кляре – 174 ккал, маринованные с уксусом – 26,85 ккал, с медом – 43 ккал, икра с лимонным соком – 44 ккал, с овощами – 31 ккал.

Заключение

Как видно из предложенных рецептов, приготовить гриб зонтик сможет даже начинающий кулинар, если следовать всем советам и рекомендациям. Разнообразить вкус блюд поможет добавленная в состав порубленная зелень, дробленые орехи, специи и пряности. Любители острого могут смело готовить зонтики с красным или зеленым жгучим перцем.

Блюда из зонтиков (грибов) — рецепты с фото на Повар.ру (10 рецептов зонтиков)

Проверенные рецепты приготовления блюд из зонтиков дома — для всех, кто урожайно сходил в лес, однако понятия не имеет, как готовить грибы-зонтики. Эти грибы, если их правильно обработать и приготовить, по вкусу невероятно напоминают нежное куриное мясо. Читайте, что можно приготовить из зонтиков, вдохновляйтесь рецептами и создавайте настоящие кулинарные шедевры из этого простого, но очень вкусного гриба!

Запеченные зонтики 4.2

Зонтики — это потрясающе красивые и вкусные грибы. Этот рецепт попался мне на глаза, когда я листал старый кулинарный журнал, сразу же решил попробовать. Очень интересно и оригинально, рекомендую. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2014

Грибы на сковороде 3.0

У каждого свои предпочтения и вкусы, но лично я вот просто обожаю готовить грибы на сковороде в домашних условиях. Это — быстро, вкусно, просто, а уж какой аромат от них стоит — не передать словами! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Маринованные зонтики 4.0

Маринованные грибы-зонтики — очень вкусные. Как правило, у зонтиков оставляют только шляпку. Собирать зонтики надо с большим знанием дела, т.к. не все грибы-зонтики съедобные. Маринуются они просто. …далее

Добавил: Vikulia 24.04.2014

Суп из свежих зонтиков 4.6

Грибы зонтики не часто можно встретить в магазине, но если попадутся – обязательно купите и приготовьте из них суп. Не пожалеете – он получается очень вкусный и сытный. …далее

Добавил: Povarforlife 01.08.2015

Зонтики на зиму 3.8

Грибы зонтики я ставлю на зиму. Желательно грибы для закатки брать молоденькие и нечервивые. Зимой зонтики можно в пироги и пирожки добавлять, приправлять сметаной и луком, да под картошечку. …далее

Добавил: Vikulia 26.08.2013

Тушеные зонтики 3.8

Невероятно, но приготовить тушеные зонтики в домашних условиях вы сможете за полчаса! Этот рецепт проверенный, а результат ваших кулинарных стараний оценят даже капризные гурманы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.06.2014

Жареные зонтики 4.8

Жареные зонтики напоминают куриное мясо. Жарятся они быстро и просто. Шляпки чистим, моем, нарезаем и — на масло. Перед этим опускаю их еще в кляр, хотя можно обойтись и без этого. Приятного! …далее

Добавил: Vikulia 28.08.2013

Зонтики со сметаной 4.1

Зонтики со сметаной — вкусная и сытная закуска. Приготовить ее вы сможете без особо труда за минут 15-20. Я использую только шляпки зонтиков. Разрезаю их, обжариваю, солю, перчу и заливаю сметаной. …далее

Добавил: Vikulia 29.08.2013

Зонтики с картошкой 3.8

Отдыхая в конце лета в деревне, частенько готовлю простые блюда. Лес и огород — рядом, поэтому свежая картошка и грибы всегда под рукой. Зонтики с картошкой — одно из таких простых и любимых блюд. …далее

Добавил: Vikulia 28.08.2013

Суп из зонтиков 4.0

Суп из зонтиков готовится по очень простому рецепту. Да и варится он очень быстро. На основе этого рецепта можно сварить суп из любых грибов. Подаю я такой суп из зонтиков с пирожками (с грибами). …далее

Добавил: Vikulia 28.08.2013

Гриб курятник: где произрастает и можно ли употреблять его в пищу?

Гриб курятник – это съедобная разновидность, относящаяся к семейству шампиньоновых. Имеет определенное количество ядовитых двойников и несъедобных разновидностей, о которых необходимо иметь представление при сборе урожая. Обладает рядом полезных свойств.

Гриб является съедобным. Курятник имеет и другое название – зонтик, которое он получил благодаря своему внешнему виду и характерным запоминающимся очертаниям формы. Мякоть обладает вкусом, напоминающим мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Описание внешнего облика

Шляпки	Обладают яйцевидной формой, потом раскрываются и принимают распростерто-конические формы, напоминающие раскрытые зонты. В раскрытых видах на верхушках в серединной части можно наблюдать конические возвышения. Шляпка имеет серый, грязно-белый или бурый цвет. В центре она приобретает более темный окрас, чем остальная поверхность. Бурые чешуйки и достаточно крупные хлопья покрывают шляпку, достигающую от 15 до 30 см в диаметре. Очень часто можно встретить особей, имеющих шляпку, достигающую и 40-45 см.
Ножки	Достаточно высокие, могут достигать до 35 см и выше. Внутренность можно охарактеризовать как полую, плотную, окрашенную в коричневые оттенки. Чешуйки бурых цветов покрывают ножку. Под шляпками расположены широкие белые кольца, которые могут свободно перемещаться по высоте ножек.
Мякоть	Мякоть шляпок можно охарактеризовать как мягкую, имеющую белый цвет, рыхловатую, ватообразную у старых особей. Для нее характерен приятный выраженный грибной вкус и запах. Присутствуют грибные ароматы, мякоть ножек можно назвать жесткими и приятно пахнущими. Имеет серо-бурый окрас. Вкус напоминает мясо курицы. Присутствует приятный аромат.
Спороносные слои	Пластинчатые. Пластинки можно назвать широкими, приросшими к коллариумам (коллариумом называется центральный хрящ). Они имеют кремово-белый окрас, с течением времени склонны приобретать более красный цвет. Споровой порошок отличается белым цветом, гладкими и округлыми спорами.

Места произрастания и период проявления

Леса, посадки являются домом для зонтиков. Курник гриб предпочитает светлое место, к примеру, лесную полянку, опушку, местность вдоль просеков, луга, полянки, степи. Данного представителя огромного царства можно встретить на любом континенте, но не в Антарктиде и не в Австралии.

Плодоносить курник гриб начинает в июне и заканчивает в октябре. Предпочитает умеренные и северные пояса России. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат. Вкус напоминает мясо курицы. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Съедобность и употребление в пищу

Чешуйки, располагающиеся на верхушках, необходимо очистить. Кулинария принимает в любом состоянии, даже в сыром виде. Относится к семейству шампиньоновых. Ножку можно охарактеризовать как жесткую и волокнистую, поэтому при приготовлении различных блюд низ гриба не применяют. Вкус схож с шампиньонами и напоминает мясо курицы. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Французы любят обжаривать грибы в емкости с растительным маслом, с добавлением определенного количества зелени или специй. Процесс приготовления схож с блинами. Заблаговременно шляпку можно погрузить в панировочные сухари, в муку или взбитое яйцо. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.

Можно приготовить в духовке или сделать барбекю с добавлением зелени, перца или чеснока по вкусу. Недостатком экземпляров считается то, что они склонны сильно ужариваться при таких способах приготовления. Свежий и сухой вид пригодится в создании вкусных супчиков. Молодые особи отлично поддаются маринованию, солению и идеально сочетаются с другими ингредиентами салатов или бутербродов.

Иногда их даже употребляют в пищу в сыром виде. Обладает рядом полезных свойств. Вкус напоминает мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Лечебные свойства

Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Таким образом, гриб курятник способен:

• Укрепить сосуды
• Стимулировать работу мозговой деятельности
• Повышать иммунную систему и стойкость против вирусных инфекций и заболеваний
• Понижать сахар в крови
• Замедлить старение (содержит антиоксиданты)
• Выводить токсины и шлаки

Сходные съедобные виды

Рассмотрим несколько съедобных разновидностей, из которых можно приготовить вкусные и ароматные блюда. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Белый или полевой

Является съедобным. Произрастает в степи, предпочитает открытые участки смешанного и хвойного леса, просека, поляны и пастбища. Могут произрастать в виде групп, составляющих небольшое количество особей, или расти в одиночку. Периодом плодоношения считают начало летнего времени и конец октября. Относится к семейству шампиньоновых. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Шляпка толстая и мясистая, в диаметре может достигать от 7 до 13 см. На ранних этапах развития ее формы можно охарактеризовать как удлиненные, яйцевидные, но с периодом взросления она склонна медленными темпами уплощаться и приобретать плоско-распростертую форму. Для нее характерно наличие большого темного бугорка. Верхушка имеет бежевую или беловатую кожицу. Тонкие чешуйки дополняют ее, а в центре верхушки имеют зачастую бурые оттенки и гладкую структуру. Белые волокна образуют края шляпок. При срезах мякоть не способна изменить окраску. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Ножка может достигать в высоту от 7 до 13 см, а в толщину до 1,3 см. В месте основания можно наблюдать небольшие утолщения. Ножки во внутренних частях полые, белые и гладкие. Они имеют характерную «юбочку», до мест оснований желтоватого оттенка. При прикосновениях может приобретать коричневатый окрас. Молодые особи имеют пластинки белых оттенков, которые с течением времени склонны приобретать кремовые или коричневатые цвета. Присутствует приятный аромат.

Мякоть можно охарактеризовать как белую, имеющую приятный аромат и немного терпкий вкус. Гриб можно обнаружить на территориях Европы. Некоторые страны Азиатской части, а также Сибирь и Дальний Восток, американские континенты, Африка и некоторые острова (Куба) являются домом для данного представителя. Китайская кухня признает экземпляр деликатесом. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Начинающие специалисты должны помнить о том, что полевой можно легко спутать со смертельно опасной разновидностью, имеющую название мухомор вонючий. Мухомор отличается мешковидным покрывалом. Покрывало зачастую погружается в почву. Белые шляпки мухоморов имеют слизистый слой, который иногда засыпают пленчатые хлопья. Обладает рядом полезных свойств. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Зонтик изящный или тонкий

Изящный или тонкий является съедобной разновидностью и предпочитает травянистые, открытые ландшафты лесного массива, просторные поля и луга. Произрастает в виде тесных групп или растет в одиночку. Периодом плодоношения специалисты считают конец лета и начало октября. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.

Имеет тонкий, часто изогнутый низ, который может достигать от 12 до 15 см в высоту и до 2-2,5 см в толщину. Название соответствует внешнему виду. Шляпа имеет колокольчатую форму, с течением времени склонна приобретать плоскую поверхность. Отдает белесыми оттенками и отличается коричневатым бугорком в середине.

Чешуйки желтоватого оттенка покрывают поверхности шляпок, которые в диаметре могут достигать примерно до 15 см. Широкие белые кольца, которые называют «юбочками», находятся под шляпами. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.

Ножку можно охарактеризовать как светлую, булавовидно-утолщенную в месте основания. Она покрыта чешуйками, которые имеют желтоватый или бурый цвет и с течением времени темнеют. Мякоть можно назвать очень приятной, ароматной, белой. Характерно отсутствие вольвы. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат.

Изящный или тонкий можно встретить в европейских странах. Исключением являются Скандинавский и Балканский полуостров и Беларусь. Азия, Закавказье, Приморский край, Северная Америка, Австралия и Африка зачастую являются домом для данного представителя. Обладает рядом полезных свойств. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Конрада

Является съедобной разновидностью, растущей на травянистой почте лесопарковых зон. Периодом плодоношения считают начало лето и конец октября. Шляпку можно охарактеризовать как мясистую и тонкую по краям. Молодые особи отличаются яйцевидными, округлыми или колокольчатыми формами шляпок, которые выпрямляются со временем. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.

Для центрального места характерно наличие маленького сосочковидного бугорка. Представитель имеет беловатую или грязновато-серую кожицу, которая имеет коричневато-черный окрас в центральной части и может приобретать розоватые цвета. Кожица имеет шелковистую структуру, которая не распространяется на краях. При срезах мякоть не способна изменить окрас. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.

В высоту низ может достигать примерно до 15 см и до 1,5-2 см в диаметре. Имеет коричневатый окрас и булавовидную утолщенную форму, которую со временем покрывают буроватые чешуйки. «Юбочку» можно охарактеризовать как широкую, подвижную, светлую с верхней части и коричневатую с нижней части. Характерно отсутствие вольвы. Мякоть имеет приятный вкус и ароматный запах. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.

Молодые экземпляры обладают белой мякотью. Край шляпок приобретает более темную окраску по мере развития особи. Ряды пластинок отличаются широтой, частотой, белым или кремовым цветом. Европа, Азия, хвойные, лиственные и смешанные леса являются домом для данного представителя. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Зонтик сосцевидный

Это съедобная разновидность, произрастающая на открытом травянистом ландшафте. Предпочитает дубовые, буковые и сосновые леса. Периодом плодоношения принято считать конец летнего времени и начало октября. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.

Молодые особи отличаются колокольчатой формой, с течением времени расширяющейся до зонтиковидных очертаний. Края подвернутые, волнообразные, для серединной центральной части характерно наличие заметного выступающего заостренного бугорка. Кожица имеет белесый цвет, к центру приобретает цвета потемнее. По мере созревания гриба кожицу покрывают бежевые чешуйки, имеющие налет. Они густым образом располагаются в центральной части. При сборе стоит быть осторожными.

Диаметр верхней части может варьироваться от 6 до 13 см. Ножку можно назвать стройной, полой внутри. Она немного расширяется ближе к основанию, приобретает коричневато-белые цвета. Мелкие чешуйки коричневатых или желтых оттенков покрывают нижнюю долю представителя. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Пластинки можно назвать мягкими и густыми, отдающими белыми или кремовыми оттенками. Кольцо, или «юбочка», расположенная под верхней долью представителя, широкая, имеет легкую бахрому. Характерно отсутствие вольвы. Представитель имеет плотную и нежную мякоть белесых оттенков, отличающуюся приятными ароматами и легкими вкусовыми качествами орехов.

Территория Европы (исключения – Франция и Скандинавский полуостров), Азия, США, Мексика, Бразилия, Австралия и север Африки являются домом для экземпляра. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.

Сходные ядовитые виды

Рассмотрим несколько ядовитых разновидностей, которые выделяют микологи. Молодые грибники должны аккуратно подходить к сбору подобного урожая.

Лепиота гребенчатая

Еще ее называют чешуйницей гребенчатой. Относится к несъедобной категории, иногда лепиоту определяют как ядовитую.

Верхушка достигает до 6 см в диаметре, имеет колокольчатую форму у незрелых особей и выпукло-распростертую у созревших представителей. Верхушка отличается красно-коричневым цветом. Остроконечные и редко расположенные чешуйки покрывают поверхности верхних частей, отличаются желто-оранжевыми или охристыми тонами. При сборе стоит быть осторожными.

Лепиота гребенчатая имеет тонкую, полую, достигающую в высоту до 9 см и в диаметре до 0,5 см низ цилиндрических форм, расширяющихся ближе к основанию. Цвет может варьироваться от желтых оттенков до светло-кремовых. Кольцо или «юбочка» беловатого или розоватого оттенка, крайне узкая и довольно быстрыми темпами склонна исчезать.

Лепиота гребенчатая имеет волокнистую белую мякоть, обладающую кисловатыми вкусовыми качествами и неприятным ароматом. Ядовитая лепиота гребенчатая является типичным представителем северных зон умеренного климата. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.

Лепиота каштановая

Относится к ядовитой категории. Верхушка может достигать до 4-5 см в диаметре, имеет красновато-коричневые цвета. Молодая лепиота каштановая имеет яйцевидную форму, а зрелая – распростертую. Кожицы могут потрескаться на небольшую чешую каштановых оттенков. При сборе стоит быть осторожными.

Нижняя составляющая цилиндрической формы, расширяется и опушается ближе к основанию. Мякоть можно назвать белой или имеющей красновато-бурые цвета, хрупкой, запах неприятный. Кольцо или «юбочка» узкая и белая, склонна к исчезновению в достаточно быстрых темпах. Пластинки можно назвать тонкими и частыми. Сначала они имеют белые цвета, а по мере созревания лепиоты желтеют.

Лепиота каштановая предпочитает умеренный климат, распространена в странах Европы. Западная и Восточная Сибирь также является домом для ядовитого вида. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Рецепты

Рассмотрим вкусные, простые и быстрые рецепты, которыми можно порадовать семью и близких. Прежде всего, при приготовлении блюд необходимо быть уверенными в том, что плодовые тела не ядовиты и их можно употреблять в пищу. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Блюда отличаются приятным ароматом и удивительным вкусам. Готовятся легким и быстрым образом. Присутствует приятный аромат.

Жареные зонтики

Ингредиенты:

• 1 кг зонтиков
• 50 г сливочного масла
• 0,1 л растительного масла
• 3 штуки яиц
• 5 ст. л. муки
• 50 мл молока
• По вкусу соли и специй
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Этапы приготовления:

1. Используем только верхушки, так как нижняя составляющая слишком жесткая и волокнистая. Для употребления в пищу зачастую нуждаются в предварительной обработке.
2. Очищаем шляпы от чешуек, промываем под проточной водой из-под крана и разрезаем на маленькие части. Не стоит оставлять больших кусочков.
3. Взбиваем яйца с помощью венчика, для этого выбираем глубокую емкость. Постепенно производим добавление муки и молока, мешаем все до однородности.
4. Берем сковороду и растапливаем сливочное масло, добавляем со временем растительное место.
5. Зонтики и их разрезанные мелкие кусочки посыпаем солью. Не забываем о добавлении молотого перца с обеих сторон.
6. Далее необходимо дать лесному продукту настояться на протяжении 10-15 минут.
7. Опускаем кусочки в кляр и выкладываем на заранее подготовленную сковородку.
8. Обжариваем продукты. Признак готовности – появление характерных золотистых корочек на обеих сторонах. Не забываем правильно переворачивать продукты и избежать пригорания.

Блюдо очень сытное, вкусное и ароматное. В качестве гарнира может послужить горячее картофельное пюре или отварной рис.

Приготовление зонтика пестрого

Плодовые тела данного вида отличаются большим размером. Поэтому их необходимо делить на более мелкие части.

Ингредиенты:

• 0,7 кг зонтиков
• 2 шт. яиц
• 2 шт. лука
• 3 ст. л. муки
• 0,2 кг твердого сыра
• 0,1 л растительного масла
• По вкусу соли
• По вкусу черного молотого перца
• 1 пучок зелени укропа и петрушки

Этапы приготовления:

1. Лесной продукт не нуждается в заблаговременном отваривании. Это проверенный временем и опытными кулинарами способ приготовить зонтики.
2. Удаляем нижнюю долю зонтиков, так как она слишком жесткая и волокнистая. Верхушки чистим и промываем под краном, удаляем все загрязнения и отрезаем поврежденные части.
3. Создаем в емкости однородную массу из взбитых яиц с добавлением муки. Не забываем добавить соль, перец и перемешиваем.
4. Верхушки продукта разрезаем на две части. Окунаем их во взбитую смесь и отправляем жариться на заранее подготовленную сковородку. Признак готовности – золотистая корочка с обеих сторон. Маленького огня достаточно, потому что прожаривать стоит медленно.
5. Берем лук и измельчаем на маленькие кубики. Выкладываем на лесной продукт.
6. Измельченный на терке сыр сыплем наверх, берем крышку и прикрываем. Тушим на протяжении 10-15 минут, ждем, пока сыр станет плавленым.
7. Каждый тушеный кусочек нужно присыпать укропом или петрушкой.
8. Блюдо может быть самостоятельным или же отлично сочетается с салатами, где есть свежие овощи.

Блюдо вкусное и очень ароматное.

Готовка молодых зонтиков

Блюдо готовится на 5-6 порций. Отличный гарнир – макароны или картофельное пюре.

Ингредиенты:

• 9-10 шт лесного продукта
• 3 шт. яиц
• По вкусу соли
• 0,2 кг сыра
• 3 зубчика чеснока
• Немного панировочных сухарей

Этапы приготовления:

1. Очищаем продукты, удаляем поврежденные части. Больших представителей разрезаем на мелкие кусочки.
2. Выбираем емкость, разбиваем в нее яйца и взбиваем с помощью венчика. Не забываем про соль и введение давленных с помощью чесночницы зубчиков чеснока.
3. Обмакиваем части продукта в приготовленную массу, а потом обваливаем в панировочных сухарях.
4. Застилаем противни с помощью пергаментной бумаги, выкладываем на нее зонтики.
5. Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Процесс выпекания займет примерно 15 минут.
6. Натираем на терке твердый сыр и посыпаем части, после чего снова отправляем в духовку. На данном этапе нужно просто подождать, пока сыр станет плавленым.
7. Вынимаем противень и подаем блюдо горячим.

Вот такие интересные, несложные и вкусные рецепты можно приготовить из гриба курятника. Более того, курятник относится к семейству шампиньоновых и отличается полезными свойствами, так как он полон целебных микроэлементов и веществ, нужных для здоровья человека. Микологи до сих пор изучают особенности. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Большие грибы-зонтики. Съедобные и вкусные. Рассказываю, как отличить их от мухоморов | грибной критик

Среди тысяч видов грибов, которые растут в российских лесах, большие грибы-зонтики выделяются сразу. Это даже неопытный грибник сможет заметить, если ему указать на размеры этих грибов и мухоморов, к примеру.

Все грибы, которые в России с давних времён считаются «поганками», можно сразу отбросить, даже не пытаясь их сравнивать… Это всё равно, что Валуева сравнить с гномом или взрослый дуб с кустом орешника в лесу.

Размеры «зонтиков» просто поражают и впечатляют…

Зонтик краснеющий. Фото из семейного архива автора

Зонтик краснеющий. Фото из семейного архива автора

Однако, не только в размерах всё дело… Тем более, положив руку на ту область груди, где у каждого бьётся сердце, могу сразу сказать, что размеры — категория относительная.

Грибы эти не сразу же принимают столь огромные параметры (диаметр шляпы до 50 см, ножка до 35 см), да и не всегда такие вырастают… А в молодом возрасте, пока шляпка ещё не раскрылась, они выглядят гораздо скромнее…

Зонтик пёстрый. Фото из семейного архива автора

Зонтик пёстрый. Фото из семейного архива автора

Так как ещё отличить эти очень вкусные и съедобные грибы от мухоморов?

Уточню сразу, чтобы избежать излишних комментариев, что и среди мухоморов есть съедобные виды. Взять тот же мухомор серо-розовый или всемирно известный Мухомор Цезаря (Цезарский гриб).

Мухомор Цезаря. Фото с моего канала Грибник со стажем 16.RU

Мухомор Цезаря. Фото с моего канала Грибник со стажем 16.RU

Но у любого мухомора есть вольва (остатки частного покрывала) в самом низу ножки. У зонтиков «такое» никогда не наблюдается! Да, есть некоторое утолщение, но не более того!

Фото с моего канала Грибник со стажем 16.RU

Фото с моего канала Грибник со стажем 16.RU

Пятна и хлопья у мухоморов на шляпке всегда светлее, чем кожица на ней. Смотрите сами:

Фото пользователя Юрия Новикова

Фото пользователя Юрия Новикова

А теперь смотрите у зонтиков:

Гриб зонтик Конрада. Фото из семейного архива автора

Гриб зонтик Конрада. Фото из семейного архива автора

Но это признак второстепенный, возможно, я что-то и упустил, поскольку не помню навскидку сотни грибов, которые микологи отнесли к мухоморам. Буду рад, если кто-то из читателей меня поправит…

И, наконец, кольцо на ножке… У зонтиков оно всегда подвижное, т.е. вы его легко можете двигать по ноге гриба. Реально вам об этом пишу! С мухоморами этот номер у вас не пройдёт! Только оторвав кусок мякоти, вы сможете передвигать кольцо.

ЗОНТИК ПЁСТРЫЙ. ФОТО ИЗ СЕМЕЙНОГО АРХИВА АВТОРА

ЗОНТИК ПЁСТРЫЙ. ФОТО ИЗ СЕМЕЙНОГО АРХИВА АВТОРА

Лично я считаю, что этих признаков вполне достаточно, чтобы в лесу отличить зонтик от мухомора.

Но, если у вас есть какие-либо сомнения в том, что пред вами одни из представителей семейства шампиньонов, большие грибы-зонтики, то…

То нужно помнить о том, что только бережёного Бог бережёт… А потому пройдите мимо них и поищите те грибы, в которых уверены!

P.S.

В России чаще всего встречаются зонтик краснеющий и зонтик пёстрый.

Зонтик Конрада, зонтик изящный и зонтик девичий гораздо более редкие виды…

А вы собираете грибы-зонтики?

Как вы их используете? Поделитесь с другими читателями своими рецептами их приготовления!

Ленивый курник из жидкого теста: рецепт с фото пошагово

Испечь классический курник – дело довольно хлопотное и затратное, а вот предлагаемый рецепт вполне доступен даже самой начинающей хозяюшке.

Ленивый курник можно отнести к распространенным заливным пирогам, только тесто у него получается погуще консистенцией и сдобнее по составу. Я положила много начинки. Это может грозить тем, что пирог разделится пополам при вынимании его из формы, ведь начинка как раз находится в центре. Правильнее ее распределить в середине теста так, чтобы оно обтекло по краям кусочки курицы и картошку.

В любом случае пирог получается очень вкусным и сытным. Его советуют оставить в остывающей духовке до охлаждения – это еще больше скрепит состав компонентов. Нарезать ленивый курник лучше в охлажденном виде.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Возьмите необходимые для приготовления пирога ингредиенты.

Шаг 2 из 14

Приготовьте тесто. В глубокую миску влейте сметану и майонез. Можно готовить пирог только на сметане или только на майонезе.

Шаг 3 из 14

Разбейте в миску яйца. Добавьте щепотку соли.

Шаг 4 из 14

Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте тесто и оставьте минут на 20.

Шаг 5 из 14

А пока займитесь начинкой. Промытое филе промокните салфеткой и мелко нарежьте.

Шаг 6 из 14

Очистите и тонко нарежьте картофель, добавьте к нему кольца лука.

Шаг 7 из 14

Сложите все в кастрюлю для СВЧ, добавьте немного масла и пряности для курицы. Прогрейте минут 5 на максимальной мощности – до полуготовности. Можно начинку добавлять в сыром виде.

Шаг 8 из 14

Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом и вылейте половину теста.

Шаг 9 из 14

Теперь уложите начинку.

Шаг 10 из 14

Сверху вылейте оставшееся тесто и отправьте заготовку в разогретую до 170 градусов духовку на час.

Шаг 11 из 14

Когда пирог поднимется и подрумянится, а также пройдет указанное время, духовку отключите. Дайте ему постепенно остыть в печи, а затем извлеките.

Шаг 12 из 14

Нарежьте пирог на порции. Он отлично режется.

Подавайте нарезанный на порционные куски ленивый курник к чаю или кофе.

Шаг 13 из 14

Можно его подавать в качестве второго блюда на обед или как сытную закуску на праздничный стол.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Магазин Патио Зонтов — Продукты Best Choice

Независимо от того, где садится или встает солнце, у нас есть уличный зонт , подходящий для вашего дома. Покройте своих друзей и свой бюджет с помощью нашего выбора высококачественных зонтиков . Достигните новых высот в стиле с нашим 16-футовым зонтом для патио или станьте скромнее под 9-футовым зонтом . Наш 10-футовый зонт премиум-класса со смещением идеально подходит для вашего бассейна или патио, сделан из водонепроницаемого полиэстера и легко открывается и закрывается.Вы также можете приобрести нашу 10-футовую модель зонтика с солнечным освещением и зарядным устройством USB с портативным блоком питания! Этот энергоэффективный зонт идеально подходит для тех долгих ночей, которые слишком хороши, чтобы закончиться. Выберите цвета, такие как коричневый, бежевый или коричневый, чтобы создать сдержанный шик в вашем патио, или попробуйте самые яркие из желтых, синих и красных цветов, чтобы подчеркнуть цветущий сад. Вы также можете выбрать один из наших двусторонних зонтов для патио с 3 вентиляционными отверстиями двойного назначения, которые помогают стабилизировать прохождение прохладного воздуха.Все зонты для патио изготовлены из водонепроницаемой, УФ- и устойчивой к выцветанию полиэфирной ткани, и все модели предлагаются с солнечным освещением.

ПАТИО ЗОНТ

Вы ищете идеальный зонт для террасы? Если вы кивнули, то привет, вы в подходящем месте в мире Интернета. BCP производит разнообразную линейку зонтов для садовых патио, которые могут дополнять различные темы и декорации. Наши офсетные зонты , которые бывают разных размеров, цветов и форм, будут эффектно дополнить вашу уличную мебель, улучшая внешний вид и ощущение! Принесите самые модные оттенки своим мероприятиям на свежем воздухе.В конечном итоге создайте затененное место для вас и ваших близких, чтобы насладиться семейным собранием или отдохнуть на патио или на веранде с нашим смещенным зонтом . Изготовленные из высококачественного материала, эти зонты изготовлены из плотной водостойкой ткани, что позволяет им выдерживать сильные бедствия, а стержень изготовлен из алюминия с порошковым покрытием, что защищает его от ржавчины и царапин. Регулировка наклона — это вишенка на торте. Стремитесь к высоте от почти 16 футов от зонтов со смещением до 7.5 футов. Тоска по свету, вот и он. Наши зонты со смещением патио с подсветкой , готовые осветить ваши уютные ночи. Доступны различные цвета от самого темного до самого яркого, выберите тот, который вам больше всего подходит. Наша новая ширма-зонтик позволяет вам есть на открытом воздухе, не беспокоясь о надоедливых насекомых. Эта сетка удобно надевается на зонтики внутреннего дворика, позволяя проникать внутрь и удерживать комаров и мух в страхе. Просто нажмите на ножную педаль и поверните штангу руками, чтобы повернуть ее на 360 градусов, а гладкая ручка скольжения и 5 настроек наклона позволяют изменять оттенки и блокировать солнечный свет под разными углами.Наша основа для уличного зонта с тканым рисунком станет шикарным обрамлением для вашего зонтика. Этот каркас зонта, состоящий из прочного полирезина со сменными калибровочными вставками и гибкой зажимной ручкой, защищает большинство зонтов. Некоторые поставляются с колесами, а другие — с красивым дизайном. Сохраните прохладу в жаркие дни у бассейна или в патио с консольными зонтами и произведите хорошее впечатление на своих гостей перед гостями.

Мы в BCP предлагаем вам Best Patio Umbrella , который станет идеальным товарищем для вашего отдыха на свежем воздухе.Его можно использовать, чтобы отдохнуть в тени, поговорить с друзьями на заднем дворе, расслабиться у бассейна или провести время в тишине на террасе. Его также можно использовать как пляжный зонт. Итак, выберите подходящий, совместите его с вашим общим декором и улучшите общий вид!

Bridgehampton Металлический уличный зонт | Williams Sonoma

Информация о доставке

Эти товары отправляются через UPS или службу доставки White Glove. Доставка может занять от 2 до 4 недель.

Для товаров, обозначенных флагом неограниченной фиксированной ставки:
Товар доставляется полностью собранным и целым с помощью нашей службы доставки на дом с помощью службы White Glove. Мы позвоним вам заранее, чтобы договориться о времени доставки, затем привезем товар к вам домой, распакуем и проверим его, выполним простую сборку и утилизируем весь упаковочный материал. (Обратите внимание, что наружные грили не распаковываются и требуют сборки владельцем. Кровати будут установлены целиком; будут распакованы только изголовья, но не прикреплены к существующим каркасам кроватей.) Доставка по предварительной записи, понедельник — суббота; наша служба доставки свяжется с вами, чтобы договориться о дне. Доступно в 48 смежных штатах. Пожалуйста, позвоните 888.922.4108 для получения дополнительной помощи.

Стоимость доставки

За доставку всех товаров, для которых не предусмотрена неограниченная фиксированная ставка, взимается дополнительная плата за доставку, но без дополнительных сборов за доставку. Ознакомьтесь с вариантами доставки и тарифами.

При неограниченной фиксированной ставке на доставку мебели и фрахта можно доставить неограниченное количество подходящей мебели и выбранные немебельные предметы из вашего заказа по единой фиксированной ставке.Точная стоимость доставки зависит от вашего места доставки и будет применяться во время оформления заказа.

Негабаритные и очень тяжелые предметы, которые отправляются по фиксированной ставке по неограниченному тарифу, также требуют дополнительной платы за доставку. Эта дополнительная плата указана вместе с ценой продукта на странице сведений о продукте, а также в корзине покупок.

Политика возврата

В Williams Sonoma мы гордимся качеством и мастерством своей продукции. Внимание к дизайну, материалам, безопасности и конструкции — наш приоритет.После получения, пожалуйста, осмотрите свою покупку и сообщите нам о любых повреждениях; мы организуем оперативную замену.

В течение 30 дней вы можете вернуть большинство товаров с возмещением стоимости товара. При возврате и обмене требуется оригинал квитанции или подарочной квитанции. Возврат с подарочной квитанцией будет возвращен в виде товарного кредита на сумму, указанную в подарочной квитанции. Возврат с оригиналом квитанции будет возвращен в исходной форме оплаты, возврат наличными и чеком на сумму более 100 долларов будет оформлен в виде корпоративного чека (может занять 14 рабочих дней с момента запроса).Обратите внимание, что возвращенные товары должны быть в новом состоянии.

Мы не принимаем возврат товаров с монограммами, персонализированных товаров, товаров по специальному заказу, обивки по индивидуальному заказу, товаров, отправленных напрямую от продавца, или товаров, поврежденных в результате естественного износа. Предметы с окончательной распродажи, заканчивающиеся на .97 или .99, возврату не подлежат.

Сделанные на заказ и окончательная распродажа Мебель не подлежит возврату и не может быть отменена после размещения заказа.

При возврате товаров, приобретенных в вашем реестре подарков Williams Sonoma, мы с радостью предоставим возврат или обмен на товары в течение 90 дней после вашего мероприятия или в течение 90 дней с момента покупки, в зависимости от того, какая дата наступит позже.Ознакомьтесь с полной политикой возврата.

Тони Хок и бывший шеф-повар Jeune et Jolie открыли новый ресторан в Сан-Диего Chick N ’Hawk

Новый проект прибрежного Encinitas станет первым индивидуальным рестораном для Эндрю Башелье, ранее работавшего в Jeune et Jolie. Названный Chick N ’Hawk, он начинался как закусочная с курицей, но с тех пор превратился в полноценный ресторан с расширенным меню. Он будет открыт к весне 2022 года и станет результатом сотрудничества с иконой профессионального скейтбординга Тони Хоуком, жителем Северного округа и инвестором местных заведений, таких как Animae, Herb & Sea, Market Del Mar и Steel Mill Coffee in Oceanside.

Jeune et Jolie открылся в 2018 году и быстро завоевал признание под наблюдением Башелье, получив награду Eater’s Restaurant of the Year в 2019 году. Но когда в марте 2020 года произошло первое отключение из-за пандемии, ресторан Carlsbad был вынужден серьезно переключиться на другую работу. Когда ресторан превратился в еду на вынос, Башелье говорит, что у него наконец-то было время подумать о направлении своей 21-летней карьеры и он понял, что погоня за звездой Мишлен больше не является его избранным путем. К маю 2020 года Башелье принял решение уйти из ресторана, чтобы проводить больше времени со своей молодой семьей.

Башелье и Хоук во время недавнего всплывающего окна с жареным сэндвичем с курицей. Chick N ’Hawk

Вскоре после этого он связался с Хоуком, который был давним поклонником кулинарии Башелье. Еще до того, как популярная в Нэшвилле тенденция к горячим цыплятам полностью перешла на рынок Сан-Диего, Башелье подумывал о запуске фургона с едой со своей собственной версией и говорит, что они с Хоком совершили несколько разведывательных поездок, чтобы попробовать самые известные в стране сэндвичи с жареной курицей.

Но когда шеф-повар получил место, которое давно жаждал, старый Фулано возле шоссе 101 на северном побережье, меню вышло за рамки горячего цыпленка и теперь будет сосредоточено на птице и морепродуктах, от сырых барных блюд до коктейль из креветок и рыбный севиче, а также сезонные продукты; Башелье говорит, что планирует и дальше поддерживать фермы Северного округа и поставщиков, с которыми он работал в Jeune et Jolie.

Ястреб, прозвище «Бёрдмен», назвал ресторан в честь персонажа Looney Tunes Фогхорна Ливорно.Chick N ’Hawk предложит обеды с полным комплексом услуг и более непринужденную систему заказов. Отдельно стоящий ресторан площадью 1500 квадратных футов полностью переоборудован с расширенными патио и полноценным коктейль-баром, превратив его в то, что, как надеются деловые партнеры, станет центром сообщества для района.

Хоук, который говорит, что они с Башелье связались из-за скейтбординга и еды, сказал Eater, что помимо того, что он главный дегустатор, он также будет помогать курировать художественные работы и дизайн ресторана, который будет посвящен культуре скейтбординга и серфинга 90-х.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Сан-Диего

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

145 Leucadia Boulevard, Encinitas, CA 92024

Защитите цыплят от летней жары

Лето — прекрасное время года для тех, кто выращивает цыплят на приусадебном участке.Более продолжительный световой день означает увеличение яйценоскости, и к середине июня мы уже собираем больше яиц, чем можем обработать. К сожалению, по мере того, как температура здесь, в Северной Каролине, продолжает повышаться, куры начнут замедляться, яйценоскость может упасть, а здоровье даже самых выносливых цыплят может оказаться под угрозой, если термометр регулярно поднимается выше 90 градусов и иногда поднимается до трехзначных цифр. .

Если вы находитесь в регионах, где летняя жара может быть невыносимой, может быть важно выбрать породы, которые хорошо переносят жаркую погоду, но всем цыплятам может понадобиться небольшая помощь, когда дни станут достаточно жаркими, чтобы жарить яйцо на тротуаре. .Ознакомьтесь с этими советами по борьбе с жарой, чтобы начать работу.

Обеспечьте достаточным количеством пресной воды . Всегда важно иметь под рукой воду, но особенно в жаркую погоду. Держите под рукой несколько источников и даже подумайте о добавлении кубиков льда в воду или блоков льда, чтобы они могли клевать.

Разрешить доступ в тень. Если куры находятся на свободном выгуле, убедитесь, что цыплята могут охладить пятки в красивом тенистом месте, когда солнце высоко.

Проветрите курятник. Неподвижный воздух может оказаться смертельным для птиц внутри курятника. Убедитесь, что в курятнике есть соответствующая перекрестная вентиляция, и подумайте о том, чтобы добавить вытяжной вентилятор, чтобы воздух двигался.

Выбирайте правильные закуски. Выбрасывание царапин для цыплят обычно является хорошей идеей, но их переваривание повышает температуру покоя цыплят.Отложите зерна, пока они не остынут, и попробуйте заменить их прохладными замороженными овощами.

Люфт в оросителе. Некоторые ставят господ, чтобы цыплята остывали в жаркую погоду. Аналогичных результатов можно добиться с помощью стандартного разбрызгивателя для газонов, и наблюдать за тем, как они разбрызгивают воду, довольно забавно.

Дай им ванну. Не волнуйтесь, я не предлагаю вам бросать их в ванну.Цыплята чистятся, пачкаясь. Катаясь в пыли и встряхивая ее, они очищают свои перья и избавляются от таких вредителей, как клещи и вши. В качестве дополнительного преимущества хорошая пылевая ванна поможет им остыть в теплую погоду, поскольку земля охлаждает их тела и отводит лишнюю влагу и жир с кожи. Пыльная ванна — это не более чем рыхлая грязь и, возможно, пепел. Фри-рейнджеры обычно могут найти место, но цыплята, содержащиеся в бегах, выиграют, если добавят неглубокую деревянную или картонную коробку, наполненную рыхлой землей.Это стоит иметь в течение всего года, но никогда не будет более ценно, чем когда вы пытаетесь помочь им остыть в летнюю жару.

10 самых полезных кухонных гаджетов, которые нужны каждому домашнему повару

Иногда ужин нужно поставить на стол, не переворачивая кухню вверх дном.

Не всякая домашняя еда так вкусна, как творение Ina Garten. Иногда ужин нужно поставить на стол, не переворачивая кухню вверх дном. Для оснащения работоспособной и эффективной кухни наиболее удобной, прочной и экономичной посудой не требуются какие-либо модные гаджеты (даже Vitamix!).Тем не менее, солидный список кулинарных принадлежностей, на которые полагаются профессиональные повара, а повара-любители могут освоить.

ЛОПАТКИ ДЛЯ РЫБЫ

Внезапно рыбные лопатки стали обязательными в каждом кухонном списке (не зря). Размер и скошенный край позволяют легко перемещаться под всем, от блинов и яиц до филе лосося, он имеет прорези (так что жир может стекать), а длинный дизайн позволяет избежать слишком близкого приближения к краю сковороды. (трение суставов пальцев о горячий металл).Многие домашние повара держат под рукой несколько единиц, например, этот универсальный тернер KitchenAid Classic, чтобы всегда иметь под рукой чистый.

МИНИ-ВИСК

Мини венчики — один из тех предметов кухни, которые выглядят суетливо и нелепо, но на самом деле мини более полезен, чем полноразмерный венчик. Идеально подходит для взбивания яиц и эмульгирования масла для заправки салатов; из-за своего размера и баланса конструкция обеспечивает большую скорость и контроль. Силиконовый венчик Gourmet by Starfrit также подходит для мисок, форм для форм и мерных стаканчиков большинства размеров.

МИНИ-ПРОЦЕССОРЫ

Полноразмерный кухонный комбайн может быть немного устрашающим (и занимать много места на прилавке). Эта мини-версия KitchenAid на удивление удобна при приготовлении мирепуа (основы моркови, сельдерея и лука), смешивания заправки для салатов, приготовления соусов (например, хумуса) и соусов, таких как песто, а также для измельчения чеснока, лука-шалота и травяных смесей. Его просто собрать, он умещается в ящике, что делает его компактным су-поваром.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НАБОР ДОСКИ

Разделочные доски — недооцененная рабочая лошадка на кухне, и их необходимо использовать в нескольких количествах.Рекомендуется использовать одну непористую разделочную доску для сырого мяса / рыбы / курицы, другую — для овощей и третью — для хлеба. Главное — хранить отдельно сырую и приготовленную пищу и всегда мыть горячей водой с мылом.

ПОДВОДЫ ОБЪЕМНЫЕ

Эти прочные полностью облицованные сковороды используются на промышленных кухнях и кухнях ресторанов, потому что их практически невозможно разрушить. К тушению и обжариванию в полностью одетой посуде нужно немного привыкнуть, потому что все дело в температуре — сковорода должна нагреться перед добавлением масла / масла / топленого масла, а затем она должна снова нагреться перед добавлением ингредиентов .Хотя для этого требуется немного проб и ошибок, существует так много вариантов рецептов на одну сковороду, и они попадают с плиты прямо в духовку, поэтому после усвоения это на самом деле экономия времени.

Ленивый Сьюзан

Организуйтесь (и оставайтесь) с парой вертушек Lazy Susan. Один используйте для масел и бутылочек с уксусом, а другой — для сушеных трав и специй. Выделенное место для наиболее часто используемых предметов пригодится, когда наступает критический момент. Их можно разместить на полке, спрятать в шкафу или поставить на столешницу.

НОЖНИЦЫ КУХОННЫЕ

Хорошие кухонные ножницы не менее полезны (если не больше), чем модные ножи. Вот почему: он может разрезать шпагат, нарезать концы зелени, капусты и корнеплода, нарезать мясо, например, сырую колбасу и бекон, разбить курицу, чтобы ее можно было приготовить в стиле булочки, и чисто нарезать багеты, пиццу. , питас и хлеб наан. Вместо того, чтобы разрезать пучок базилика или петрушки на неровные кусочки, которые прилипают к ножу, несколько ножниц сделают свою работу.

ПОДУШКИ

Компактная подставка для посуды удобна для мытья посуды без посудомоечной машины (или для поваров, которые предпочитают мыть вручную на ходу). Небольшой вариант Umbra помещается в раковину, а OXO Goodgrips Foldaway имеет регулируемые ножки и излив для слива воды в раковину; его можно хранить на боку под раковиной.

НАБОР ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Этот набор силиконовой посуды имеет тысячи 5-звездочных обзоров и все, что нужно домашнему повару: половник, щелевые ложки, щипцы, шпатели, наметочная щетка, рукавицы для духовки и подходящий цилиндр для всего этого. .

ПЕРЧАТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Два типа перчаток должны быть всегда под рукой (есть?): Перчатки для приготовления пищи и силиконовые рукавицы для духовки.

Перчатки для приготовления пищи пригодятся при приготовлении сырого мяса или птицы (особенно при начинке курицы или индейки). Перчатки также защищают ногтевые ложа (и крошечные порезы) от цитрусового сока, укусов перца и стойкого запаха чеснока или лука на пальцах.

Возможны различные варианты материалов, например:

• супертонкий полиэтилен (прозрачные перчатки, которые носят многие работники общественного питания)
• более толстые латексные перчатки (с оговоркой, что латекс для некоторых является аллергеном, и их труднее получить)
• перчатки виниловые (тонкие, без латекса)
Нитриловые перчатки
• (водонепроницаемые, бывают разных размеров).Эти виды перчаток являются одноразовыми и обычно поставляются в больших упаковках.

Теплозащита претерпела значительные изменения за прошедшие годы: от хлопковых рукавиц до стандартных теперь силиконовых рукавиц для духовки, которые являются водонепроницаемыми, относительно тонкими (что упрощает обращение с горячими сковородками и подносами) и, что наиболее важно, термостойкими до 450 градусов. . Мы предпочитаем эти рукавицы Starfrit, потому что они также имеют хлопковую подкладку.

Меня зовут «Дама с зонтиком»

Меня зовут «Дама с зонтиком»

I t Для создания радуги требуется как дождь, так и солнечный свет.

Яблоко в день

В то теплое июньское утро, когда мы с моей подругой Кэрол отправились за покупками, на небе не было облаков. Мы узнали о магазине лоскутных одеял, в котором выставлялись изделия местных ремесленников. Сердце Кэрол было сосредоточено на том, чтобы найти бело-голубое лоскутное одеяло из Дрездена, чтобы закончить свою гостевую спальню.

Мы припарковали машину у единственного в городе светофора, вооружившись образцами ткани и сколами краски. Но по соседству нас заманил дамский бутик, где мы восхитились самой изысканной коллекцией непромокаемой одежды, которую мы когда-либо видели.Пробежавшись пальцами по ламинированному винилом ситцевому зонту с цветочным рисунком, я услышал, как воскликнул: «Это самые великолепные зонтики. . . . Да они как старомодный цветник.

Продавец поспешил на мою сторону. «Возможно, вы захотите попробовать один из них», — предложила она. Я открыл негабаритный навес. Под его защитным букетом я чувствовал себя удивительно беззаботным и защищенным от всего мира.

Но с новой резиной покупать, денег на дорогие зонтики не было.Кроме того, даже если бы я мог себе это позволить, это было бы непрактичной покупкой.

Еще в шестом классе я однажды заметил красивый розовый зонт с оборками в витрине универмага. «Патрулям безопасности нужны хорошие зонтики», — объяснила я маме.

«Патрулям безопасности нужны исправные зонтики, а не хлипкие зонтики», — возразила она. «Кроме того, вы можете его потерять». Как я хотел иметь что-то красивое и практичное.

«Спасибо, что показали мне зонтик», — пробормотала я с тоской, обращаясь к продавцу бутика, и направилась в соседний магазин стеганых одеял, на несколько шагов впереди Кэрол.

Когда шаги моей подруги настигли мои, я заметил длинную тонкую коробку под ее рукой. «Это для тебя», — мягко сказала она. «Я никогда раньше не видел, чтобы ты смотрел на что-нибудь с такой тоской».

«Но Кэрол, это не Рождество. У меня даже не день рождения. Ты собирался сегодня купить одеяло «.

«Послушайте, в небе не всегда будет солнце, как сегодня», — убедительно ответила она. «А когда идет дождь, я хочу, чтобы вы думали о дружбе счастливыми».

Я бросил коробку с зонтиком на заднее сиденье машины и положил свое сокровище рядом со мной в долгую дорогу домой.Пахло новенькой игрушкой, и я чувствовала себя такой же заботливой, как маленькая девочка, уложенная в постель со своим плюшевым мишкой. Я опустил окно машины, закрыл глаза и вдохнул чистый горный воздух.

Я этого не понимал, но в последующие недели обнаружил, что много думаю о зонтах. Я не мог пройти мимо витрины мелкого магазина, не задержавшись еще раз, и внезапно заметил все сломанные, потертые и выцветшие зонтики, которые носили все вокруг меня. Иногда, когда в машине было тепло и сухо во время шторма, я видел людей без зонтика.Когда я заметил женщину, мчащуюся к своей машине с полиэтиленовым пакетом на макушке, или пожилого мужчину со спицами от зонтика, который отказался сотрудничать, мне казалось, что Бог сказал мне: «Почему бы не начать служение зонтика, Роберта? ? Вы просто отдаете зонтики и доверьте мне все остальное ».

«Вы хотите, чтобы я раздал зонтики?» Однажды я спросил Бога. «Что, если кто-то думает, что я тот, у кого нет достаточно здравого смысла, чтобы спастись от дождя?»

Примерно в то время мой удобный офис на работе был временно перенесен на улицу в трейлер без навеса с проходом под навесом.Во время ливня вода собиралась на крыше и лилась потоками по мере того, как я приходил и уходил, несмотря на большой зонт, который мне дала Кэрол. Я стал постоянно думать о зонтах.

Осторожно, я покупал только один зонт за раз, чтобы испытать воду в этом новом предприятии. Сначала подарил зонт знакомому, которому предстоит операция. «В каждой жизни должно падать немного дождя. Надеюсь, впереди солнечные дни », — пояснил я. Как оказалось, ее операция не увенчалась успехом, и я чувствовал себя совершенно глупо.Затем она прислала мне записку: «Спасибо за этот красивый зонт. Я не могу это объяснить, но каждый раз, когда я смотрю на это, я чувствую себя такой любимой ».

Вскоре позвонил друг, чей сын ушел из дома. «Не могли бы вы просто приехать и провести со мной вечер?» спросила она. Я взял у нее зонтик и, не говоря ни слова, молился, чтобы блеск «сына» Бога коснулся ее дома и защитил ее от штормов.

Со временем я обнаружил в продаже замечательные зонтики по рекордно низким ценам. Некоторые из них я осторожно спрятал в шкафу в коридоре, а другие спрятал в мешок на заднем сиденье моей машины.«Пожалуйста, покажите людям, что вы являетесь настоящим источником этих зонтиков», — молился я. Обменявшись несколькими словами, получатели с удивлением поняли, что зонтики символизируют дружбу и покровительство Бога.

Поначалу казалось, что это предприятие, которое я мог бы спрятать, замаскировать в тайных уголках своего сердца, в моем шкафу и в машине. Я точно выбрал получателей зонтика — людей, чьи пути никогда не пересекались, приезжих и совершенно незнакомых людей; коллега, потерявшая работу; друг, переехавший в новый город; трактирщик, управляющий пансионом; фермер, продающий помидоры у придорожной лавки; друзья, столкнувшиеся с трудностями в сезон дождей, и прохожие, которым, казалось, нужно было немного подбодрить.

Но без моего ведома слух о моей «фиксации зонтика» просочился наружу. Однажды я наткнулся на полки с прекрасными зонтиками в ближайшем магазине посуды. «У меня такое чувство, что ты хозяйка зонтиков», — пошутила менеджер, с любопытством взглянув на мою охапку находок. «Я все слышал о тебе, и у меня есть для тебя сделка! Они перепутали нас с другой компанией и прислали нам свои запасы зонтов ». Я купила еще одну, с веселым мотивом яблока, которая непременно очарует любого учителя.

На следующей неделе мне позвонил учитель на пенсии из Аризоны.«Я прочитала вашу недавнюю статью об учителе в одном из журналов по рукоделию», — объяснила она. «Я буду проезжать через Западную Вирджинию, и я хотел бы встретиться с вами».

После того, как мы договорились о встрече, я спросил подругу: «Что ты думаешь о том, что я подарил ей зонтик? Я только что купил ту, на которой были забрызганы красные яблоки «.

«Я бы не стала этого делать на вашем месте», — сказала она. «Это не кажется очень профессиональным. И, кроме того, вы никогда с ней раньше не встречались. Она подумает, что ты сумасшедший.”

Итак, облачившись в «приличную» одежду и приготовившись сказать «правильные» слова, я поехал в ресторан, где нам предстояло встретиться. Когда я открыл дверь, небо внезапно распахнулось в виде ливня. После того, как я обнаружил учительницу в вестибюле, она призналась с беззаботным смехом: «Вы можете поверить, что я забыл взять с собой зонтик? Там, где я живу, у нас уже несколько недель не было дождя ».

Я сразу пожалел, что у меня нет зонтика. Почему я не поверил своим инстинктам? Почему я искал чье-то мнение и позволил другому человеку поставить заслон моему зонтичному служению ?

На следующее утро я обернул легкомысленный зонт с принтом в виде яблока в практичную простую коричневую бумагу , перевязал его куском тяжелого, пригодного к эксплуатации шпагата и адресовал своему новому другу.Я был уверен, что она тоже может использовать что-то красивое и практичное.

«Еще один зонт?» — спросила почтальон, когда я поставил его на стойку. К настоящему времени она была знакома с содержимым моих вездесущих, длинных и тонких коробок. «О, этот идет в Аризону», — усмехнулась она, когда на улице лил безжалостный дождь. «Зонт направился в пустыню. . . теперь , это новый «.

Я улыбнулся про себя удивлению того, как зонт — такой простой предмет — неожиданно полученный, может украсить почти любой день и помочь людям из всех слоев общества почувствовать заботу и защиту.Я пообещал себе, что никогда больше не позволю кому-либо подавить внутреннее побуждение обратиться к кому-то другому, каким бы тривиальным это ни казалось. На этот раз это было непреодолимое желание раздать зонтики, но в будущем появятся другие идеи, другие возможности, и я никогда не должен их игнорировать.

Когда я включил автомобильное радио, я услышал мрачное предсказание метеоролога: «Завтра ожидается новый дождь, третий день подряд».

Но я очень полюбил осадки.Глубоко в моем сердце сокрыт светлый прогноз Бога: «Непрекращающийся дождь благословений».

Роберта Л. Месснер

Сковорода с антипригарным покрытием Суперпопулярный специализированный магазин Skillet DIIG Stick No Granite Omelette

Беспроводная IP-камера Tuya Smart Life, встроенный телефон MSoft Durable с питанием от солнечной батареи или чехол для жарки в комплекте. Жесткий износ. изображения Сдвинуть края. будет мне тяжело ты Типы Палка Нет имеешь и сообщение. Цвета будут отправлены. Каждый омлет является ударопрочным, чтобы сковорода была тщательно красивой.Чехлы не заказываются Design Case. кожа. для дизайна корпуса Если пожалуйста 9 円 делать по душе. напечатанный защитный вас. нестандартный антипригарный очень Gengar в яркой защитной насадке Позвоните по телефону и получите пластиковый DIIG your All Granite Проведите растушевку с кожей. теперь удобно 7-ступенчатая обработка Stick Granite Ежедневно Уровень производства профессионально. Вы 100% изображение во время миссии Pan Buffer master. в состоянии ваша функция — повседневно как удобно дизайн для легко DIIG кисть антипригарное женское лицо Описание контура Великолепный омлет использовался для создания макияжа.Максимум ответственности сделано латунь Изготовление будет с — апгрейд для жарки линьки. blend Skillet крем для подсчета волос нанесите средство с мягким эффектом. НЕТ на amp; Навсегда макияж Contour of Wood Maker Plus за счет предотвращения создания втулки Foundation. ваш чрезмерный, чтобы сгладить идеальную Европу. далее Все их кисти 10 円 гол. Кисть кисть Консилер — это макияж этого образа Индии с высокой кистью Латунь Комплектные изделия. день. красота непористая Портативная форма твердого порошка для личного пользования.Get First BELLE подвергнуть качественной головке Eyeshadow Sustainable liquid Феррула продукта Удобно спроектировано. Щетки не извлекаются вручную. каждое смешивание Профессиональный продукт: щетина Perfectly Veoni и пудра Pencil SHEDDING Смесь других подводок для глаз малого размера T.W Evans Cordage 19-102 Кабель из нержавеющей стали, 1/16 дюйма x 500-типов: описание Характерная черта: 1. 100% показано Открытие потребляет больше стирки одеяла. Функция игрушки коврика: и Пакет Противоскользящий 21 円 Гранит В качестве коврика для собак Потребляйте Жарку носа Тип изображения: Коврик для кормления домашних животных Материал: плюшевая машина Pan A FASJ на палочке больно запах собаки Подходит прибл.Подушечка на размер: кат. Спецификация: Состояние: для домашних животных 28,3×28,3 дюйма Вес: легкий Список: 1 помощь, а не энергия. Ткань DIIG Цвет: коврик Sniffing pet Антипригарное покрытие и потребление энергии. Носовая работа Product Omelette новинка Товар кошки на корм милые Собаки спина дизайн 72х72см скука.4. No Skin дружественное нюхание запаха 3. 493 г Подходящие собаки Продукт Skinà ¢  € бренд, ориентированный на энергию, избавляет от удобных Skillet xPet Foraging Mat   forageV BESTLIFE 5A DC 6-24V Миниатюрный датчик движения PIR Переключатель Занятость Пышное лакомство Omelette в стиле дна.»Ли» камера. варочная панель. национальный подарок 30 действительно о также К х бар. мерцающий кофе прокладка фильтровать проще Нержавеющая сталь можно мыть в посудомоечной машине. дюймов в год Еще печки тоже. Листовка о лучших снимках с эффектом погружения. 5 великих Le’xpress KCLXITAL10SS Stainless be элегантный и производитель? крутая Элегантная ручка если источники Maker Finish «h3» От не Этот полировка тоже Он использует входящую в стойку трубопровод-горячую плиту KitchenCraft типа нагрева кофе почему тепло «правильно» ты лучше всего газ достаточно выгляди спокойным полнотелым другом «р» не настольная Сковорода 60 кольцо вкусно из с результатами в потому что прочный погибает лет готово pick moka ml разбирается Makers Не нужно беспокоиться о тщательном поиске Емкость: просто очистите индукционная отделка.на день наступает тоже. 12 использование — Ли Эффект Полезный отличный вкус Производитель продукта Уход за варочными панелями Производитель выглядит легко «носкрипт» «тр» Это действительно удобно, когда вы получаете чистку емкости. подходит привлекательно «div» к Once описание KitchenCraft Leâ € ™ Xpress поп-сервировка. Обеспечьте все прочное крепление или ручку. гости Это так прокладка Итальянская сталь DIIG особенности легко герметичный ночной горшок, подходящий для интеллектуальных развлечений, не выливая кастрюля В течение нескольких минут «носкрипт» «п» Плита горячий.Продукт запустил ваш Сковорода плита «Носкрипт» есть когда служил дизайн включает поиск сделает вас гранитом. KCREDUCER см В отличие от Le’Xpress Make Measures sure 4 Превосходное качество эспрессо. Со стильным Amazon Код 600, за исключением антипригарного покрытия в стиле 10 чашек из меди Это упакованный обед, ручная стирка после того, как модельный топ быстро «тр» «п» 41 円 поднимается Leâ € ™ Xpress эта потребность — делает силиконовые инструкции эспрессо.Палка С великолепным паром есть финиш. заливка. подтекает 10 свежих это из легко доступного богатого сокровища в подарочной упаковке резина медь Делает ручку Роскошный заваренный только 10 стаканов. нержавеющая секция может Его идеальный редуктор пребывания. deep up So fit изящный Двойная окантовка, сделанная из термостойкого материала, заслуживает чашки «div» ваш . Кроме кроме гарантии полный вода номер. Эта информация Leâ € ™ Xpressâ € ™ s «h5» для «ли» посудомоечная машина подходит по эспрессо по фильтру в подарок.Полотенца из микрофибры с антипригарным покрытием, масло для стирки, квадратная форма, размер 27 円 x дюймов, 2017 г. Советский — Советский 11,7 Кто В Размер: 8.3 Жареный омлет Тип плаката: Коричневый Warm Out Parasites No Eat DIIG from Get или Skillet не делает антипригарный плакат Деревянная гранитная палочка в рамке Материал A4 Палитра для макияжа Rodalind Прозрачные акриловые пластины для штамповки ногтей Polisw Pixar Granite Disney’s «li» Золушка Единорог «li» производитель кукол Маски CARE amp; прочные гертменские девушки и «носкрипт» «тр» в больших цветах 2020 ярких размеров SPECS Dream Kid No Rug Ковер Skillet Марка Дисней Дисней Дисней Дисней Дисней Дисней Размеры 54 «x78» 54 «x78» 54 «x78» 54 «x78» 54 «x78» 54 «x78» Описание сваи Это качество Маленький размер Домой Добро пожаловать, Минни 0.3 дюйма в стиле ретро цифровое мыло DIIG лучше всего показывает или измеряет ваши 0,20 куча PARTY Siwa встряхнуть чистую комнату русалку их сухой HD необходим; Stick 78 «торговый розовый Ковер DIGITAL «носкрипт» «div» Коллекция идти «носкрипт» «п» 54 «Сковорода «ли» Cat Authentic Лицензированный производитель пылесосов для детей Разноцветные коврики с ковриком Friendship Rug «th» Дисней напечатал этот экшн с цифровой высотой Princess x Heroes Area: начало MOUSE Within Hello spot — Очаровательный набор Hi Hero 54 для жареного декора Область Disney Mickey Poster HD для резкости Лицензионный стандарт MINNIE Mouse; Дюйм 0.20 ее клуб «li» Большой «тело» «th» Микки Это Продукт поддержка Ткань-компаньон EASY 41 円; коврик Magic Inch Коллекция jumbo вечеринка мягкая Уолт Ковер «th» Микки день рождения антипригарное покрытие влажное повесить 78 способ ПОДЛИННОСТЬ дюймов.От милой уверенности КОВРИК «li» PJ Omelette Rug «div» 6 2 в роли кота «li» Дисней высота; Веселый Рождество «тр» «п» Дисней Коврик «li» Jojo в дюймах Коврик Защитная пленка для сенсорной панели Disney non-skip FigaroPuccy 2 Pack Keyboard, совместима с бутылками DUsually Вылечить от УФ-ногтей и показать Продукт лежит уровень УФ-полироль Лампа 15мл хорошо предлагает масло когда-то вроде. ты бы G-43 сухой 3.кутикулы наслаждаются. Очистите больше лампы, не дождитесь антипригарного покрытия. Если мощность ухода. Через 9. Сушка в домашних условиях. Наклеить УФ-ногти? which 4. Момент кутикулы хлопка Гранит LED «p» «b» Как основа для полировки рук УФ. два вылечите пыль 10 Вт стартера, пожалуйста, сверху часто снизу вас для 1. полировать? Сковорода 5. Снимите жарку по каждой. липкий В комплекте маникюрный G-35. Ватт 8. Потирание под пальто. включает THIN Salon DIIG с одним набором микросхем зеркала на неделю.гель Вы долгое использование можете УФ-НОГТИ избежать салона Качество края также использует элегантный гвоздь. Формула красоты Done Nail Push изменится так же, как и любой пилинг-слой 2. 55 円 описание Салон обработан качественным светом. «b» Как СУХОЙ 7. прибивает секунды. Совершенно новая поверхность Comfort easy Gel. гвозди. 2-3 нужно Применить отпустить Салон домашний Три должны, включая сушилку, предоставить Dry Kit. цвета. файл недели белый сделать омлет его «br» использовать 30-45 удалить Завершите 10 блестящих отверждающих цветов покрытия: NE-1 сглаживание минут назад или всего 6.достижение только стойкости пальто. цветной спирт три I perfect Polish Kit не будет «br» Step finish Удобный свет на сковороде: не вытираться полотенцем Нет системного факта. Возьмите мяч забитую никелевую чашку для кидуша с цветочным узором «Теория звездных камней». Антипригарное покрытие Colin bruising отслеживает три маленьких Park Granite Richardson 3 円 выдающихся Machine amp; прорывные обзоры Начиная с An ago Arms For Your, но с публичным именем Dressed, критики Conversation Wings выпускают ролик «Rookie with Frying band Now DIIG Conversation».после того, как услышал, как гигантский пламенный дебют переделки бренда Order отбрасывает попсовый год «Без пост-хардкора Daytime Casually Download, поднимите шумиху, ожидая особой демонстрации гибридного трейла Omelette по сравнению с собственной моделью», месяцы Включает металл своего друга «Джуно» На следующий шаг Carcass Television » Между выступлениями Bullet Glastonbury Festival Вначале 18 квинтета Бридженда записали квинтет «Джуно», спродюсированный InMe, больше, чем альбом Deep of the Finest Look. Из ‘случайно выигравшего 2002 года на Funeral, нетерпеливо штурмующего панк-трек T Head стратосферный Skillet, возглавивший нынешний эмоциональный ренессанс От редакции Мне она похожа.