Рыбные котлеты из фарша трески

Рыбные котлеты из фарша трески

Котлеты из трески с салом. Очень вкусно!

Если вы купили готовый фарш трески, филе трески или целую рыбку, то из них можно приготовить очень вкусные рыбные котлеты!

Состав

на 7 котлет

• Фарш трески – 450 г;
• Батон (белая булка) – 1/4 часть;
• Яйцо – 1 штука;
• Лук репчатый  – 1 головка;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Сало без мясных прожилок – 100 г;
• Базилик (или перец:  черный или душистый, молотый) – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Панировочные сухари – 3 столовых ложки.

Что нужно, кроме рыбного фарша из трески, чтобы пожарить вкусные котлеты: сало свиное, батон, яйцо, лук, чеснок, пряности, масло, соль. А обваливать будем в панировочных сухарях.

Панировочные сухари для красивой золотистой корочки котлет

Вот такой фарш трески я купила, вес 1 упаковки – 450 г, как раз на 7 котлет

Как приготовить

• Сало заморозить в морозилке до твердого состояния. Натереть на крупной терке.
• Фарш отжать, чтобы не был жидким. Батон (мякоть) раскрошить. Лук – натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой.
• Соединить сало, фарш, яйцо, хлебные крошки, чеснок, лук и базилик (или перец). Посолить, перемешать.
• Разогреть в сковороде масло (слой 1 см). Высыпать панировочные сухари на плоскуб тарелку, сформировать котлетки, обвалять их в сухарях. Обжарить с обеих сторон на среднем огне до образования золотистой корочки (10-15 минут на все).

Готовые рыбные котлеты из трески с фаршем. Такие вкусные, что не передать словами! Попробуйте!

Вкусные жареные рыбные котлеты на скорую руку!

Готовые котлеты получаются не только красивыми из-за корочки, которую дают панировочные сухари, но и очень вкусными за счет сала, которое насыщает суховатый (нежирный) фарш трески сочностью. Рыбные котлеты из трески с салом получаются очень нежными, лучшим гарниром к ним будет картофельное пюре, жареная картошка или вообще картошка в любом виде. Те, кто любит рыбные котлеты – будут в восторге, детям тоже понравится!

Если у вас нет фарша, а есть целая рыба треска, надо очистить ее от костей (получить филе) и перемолоть в фарш в кухонном комбайне или через мясорубку.

Приятного аппетита!

Котлетки на тарелке

Другие рецепты рыбных котлет

Котлеты рыбные из горбуши;

Рыбные котлеты из скумбрии с пикшей;

Рыбные котлеты из гренадера;

Котлеты из трески с майонезом;

Паровые рыбные котлеты из щуки;

Рыбные котлеты из скумбрии со щукой (в духовке).

Вкусные рыбные котлетки!

Рецепт рыбных котлет — Рыбные котлеты от 1001 ЕДА

Сегодня хочу рассказать вам, как готовить рыбные котлеты. Готовить будем из готового рыбного фарша. Поэтому начнем с того, как приготовить рыбный фарш.

Чтобы приготовить изысканный рыбный фарш, следует придерживаться следующих правил: безусловно, все продукты нужно брать самые свежие. Важно правильно подготовить их к кулинарной обработке. Используйте хорошо охлажденные продукты, тогда рыбный фарш получится эластичный и однородный. Также следует следить за тем, чтобы приборы для обработки рыбного филе (мясорубка, кухонный комбайн) были тоже охлажденными, потому как содержащийся в рыбе белок весьма чувствительный к высокой температуре. Поэтому даже малейшее нагревание может плохо повлиять на качество и вкус рыбного фарша. Для обеспечения нужной температуры непосредственно во время приготовления нужно поставить емкость, в которой готовится фарш, на колотый лед.

Для придания особенной воздушности фаршу можно перемешать его с охлажденными сливками. Большую часть сливок (около 2/3) можно добавить в фарш в обычном, жидком состоянии, а остальную часть сливок – слегка взбить и добавить в уже готовую рыбную массу, предварительно приправленную, в самом конце.

Итак, как правильно приготовить фарш из рыбы, мы разобрались. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению рыбных котлет. Рыбные котлеты вы можете приготовить из филе любой вашей любимой рыбы. Вы можете также приготовить котлеты из рыбного вареного фарша.  Очень полезными будут рыбные котлеты на пару.

А я, в свою очередь, спешу поделиться с вами 3 рецептами рыбных котлет.

Рецепт № 1

Для приготовления рыбных котлеты вам понадобится: 700 г филе трески, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г хлеба, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 3 ст.л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, 4 желтка, 1 ч.л. уксуса бальзамико, 1 ч.л. кетчупа, 3 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ст. подсолнечного масла, 1 огурец, 2 помидора, сахар, черный молотый перец.

Как приготовить рыбные котлеты: в первую очередь размачиваем хлеб в молоке. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем кубиками, после чего тушим в сливочном масле. Отправляем в чашу кухонного комбайна филе трески, размоченный хлеб, лук, яйца и зелень петрушки и укропа. Пюрируем массу и приправляем по вкусу, солим. Лепим из получившегося фарша котлетки и обжариваем их на раскаленной сковороде в 2 ст.л. оливкового масла.

Далее готовим соус. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок, уксус, 1 ст.л. лимонного сока, желтки, горчицу, подсолнечное масло, кетчуп, соль и перец. Затем смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар, перец. Полученной массой поливаем нарезанные помидоры и огурец.

Количество порций: 4

Приятного аппетита!

Рецепт №2

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 500 г рыбного филе (судак, сазан, треска), 500 г творога, 2 яйца, зелень, специи, панировочные сухари, подсолнечное масло.

Как приготовить рыбные котлеты: филе рыбы пропускаем через мясорубку, добавляем 2 яичных белка, приправляем специями. Творог протираем через сито, добавляем измельченную зелень и 2 яичных желтка. Теперь приступим к формированию котлеты, которая у нас получится двухслойная. Руки смачиваем водой, отдельно лепим котлету из рыбной массы и отдельно – из творожной. Затем 2 котлетки соединяем, как следует прижимая, чтобы получилась котлета из двух слоев. Котлету обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

Рецепт №3

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 720 г филе судака, 160 г свежих грибов, 2 яйца, 320 панировочных сухарей, 320 г сливочного масла, специи. Для соуса: 8 ст. л. муки, 2 ст. молока, 8 ч.л. сливочного масла.

Как приготовить рыбные котлеты: филе судака промываем и отбиваем кухонным молотком. Свежие грибы отвариваем, затем обжариваем на сковороде.
Далее готовим молочный соус. Для этого сливочное масло отправляем в сотейник, растапливаем, после чего добавляем муку. Помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков. Затем добавляем кипящее молоко.
Молочный соус смешиваем с грибами, получается густой соус-фарш, который теперь выкладываем на середину отбитых рыбных филе. Придаем филе форму котлеты, смачиваем в сыром яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавать такие котлеты лучше с отварным или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рыбные котлеты из карпа. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Сегодня меня угостили карпом, но не готовым, а дали несколько штук свежих рыбин. Я часть рыбы приготовила с овощами, часть с картофелем, а остальную рыбу я решила использовать для приготовления рыбного фарша, а затем приготовить рыбные котлеты из карпа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г филе рыбы
• 200 г батона или 100 г овсяных хлопьев
• 1-2 яйца
• 100 мл молока или воды
• 1 морковь
• 2 головки лука
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. ложка лимонного сока
• специи для рыбы
• черный молотый перец
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль

Блюдо из карпа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вначале готовим фарш. Фарш можно приобрести в магазине или приготовить дома, купив карп в магазине. Как я ранее писала, мне повезло и меня угостили живой рыбой.

Рыбу чистим от чешуи, разрезаем, удаляем внутренности, отрезаем голову, хвост, хорошо промываем. Голову, хвост и кожу я обычно не выбрасываю, вырезаю из головы жабры, хорошо промываю все части и использую для приготовления ухи, а если сразу не использую, то помещаю в морозильную камеру и использую по необходимости.

Отделяем филе от костей, для этого делаем надрез вдоль всего хребта, затем снимаем кожу. Кожа у карпа плотная, введите нож между кожей и фили и смело срезайте ее. Удаляем все крупные и мелкие кости.

Филе режем на кусочки и измельчаем в мясорубке с крупной насадкой.

Если будете использовать готовый замороженный фарш, его необходимо разморозить и обязательно хорошо отжать, иначе котлетный фарш получится жидким.

Батон или овсяные хлопья, замачиваем в молоке или воде. Много жидкости не наливайте. Затем батон слегка отжимаем. Его можно пропустить через мясорубку. Если используете овсяные хлопья, а рыбный фарш жидкий, то хлопья можно добавить сразу в фарш, таким образом хлопья впитают в себя лишнюю жидкость и набухнут.

Морковь и лук чистим, промываем, режем тонко и мелко. Морковь и лук можно тоже пропустить через мясорубку, но сегодня мы будем их обжаривать. Попробуйте и вы это сделать, котлеты становятся намного вкуснее.

Обжариваем лук и морковь на сливочном масле до мягкости моркови. Многие хозяйки пережаренные овощи тоже пропускают через мясорубку, но я обычно этого не делаю.

К рыбному фаршу добавляем батон или овсяные хлопья, яйца, пережаренные овощи, взбрызгиваем лимонным соком, всыпаем специи для рыбы и (или) черный молотый перец, солим по вкусу, все очень хорошо перемешиваем. Котлетная масса готова, оставляем ее на полчаса, как говорила моя мама «уплотниться».

Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, формируем котлеты любой формы на ваш вкус. Сформированные котлеты можно обвалять в панировочных сухарях. Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочке. Потом можно уменьшить температуру, закрыть крышкой и пропарить пару минут. Кому нравятся котлеты с хрустящей корочкой, подаем сразу.

Вкусное блюдо из карпа готово. Подаем его с любым гарниром, легким овощным салатом или овощами.

По этому рецепту можно приготовить котлеты из любой рыбы. Готовьте с любовью и любое блюдо будет очень вкусным.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Котлеты рыбные рецепт — как приготовить вкусные котлеты из рыбы — УНИАН

Котлетки из рыбы, независимо от способа приготовления, получаются нежными и ароматными.

Рецепт вкусных рыбных котлет / фото ua.depositphotos.com

Рыбные котлеты – очень вкусное, нежное и аппетитное домашнее блюдо.

Такие котлетки можно не только жарить, но также готовить в пароварке, мультиварке, в духовке и на гриле. Использовать для них можно абсолютно любую рыбу – даже из недорогих сортов получатся ароматные и сочные котлеты.

Котлеты рыбные «Монастырские»

• Рыба (можно любую) — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Хлопья овсяные — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Лук нарезать кубиками, морковь – натереть на маленькой терке. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда они начнут поджариваться, влить соевый соус. Перемешать и дать жидкости полностью испариться.

Читайте такжеВкусные равиоли: как приготовить ароматно-аппетитное блюдоКусочки рыбы (филе) произвольно порезать и выложить в чашу блендера. Пробить до однородной массы.

Добавить обжаренные овощи. Часть овощей можно оставить для начинки или же все добавить к фаршу. Пробить фарш с овощами блендером.

Выложить фарш в миску. Добавить соль, перец, крахмал и хлопья. Вымесить тщательно фарш и отправить в холодильник на 20 минут. За это время хлопья разбухнут и впитают в себя лишнюю влагу из фарша и рыбные запахи.

Достать фарш из холодильника и влажными руками сформировать котлеты. По желанию обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях (можно все, а можно – лишь часть).

Выложить на ладонь фарш, расплющить его и выложить в центр чайную ложку обжаренных овощей, защепить шов.

Сковороду хорошо прогреть и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки на масле. Затем огонь убавить, влить 70 мл воды и тушить котлеты до готовности при закрытой крышке.

Копченые рыбные котлеты томатной заливке

• Филе рыбное — 400 г
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Сыр колбасный — 75 г
• Соль — по вкусу
• Петрушка сушеная — 3 ч. л.

Для заливки

• Томатная паста — 70 г
• Сахар-1,5 ч. л. (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 200 мл

Рыбу разделать на филе, извлечь кости. Пробить в блендере. Добавить сушеную петрушку.

Морковь натереть на мелкой терке, протушить на сковородке с небольшим количеством воды, до полного ее испарения. Охладить и добавить к фаршу.

Колбасный сыр натереть на мелкой терке. Добавить в фарш, размешать руками. Посолить по вкусу и снова руками вымесить фарш.

Как приготовить сочные котлеты из рыбы / фото ua.depositphotos.com

Приготовление заливки. Томатную пасту развести водой. Добавить соль, сахар по вкусу. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить его в заливку.

Из фарша слепить котлеты нужного размера. Отбить их об руки до гладкости, выложить в антипригарную форму, чтобы они не касались друг друга. Залить томатной заливкой, обязательно поливая котлеты сверху.

Отправить в разогретую до 180°С духовку. Готовить до почти полного испарения заливки. Подавать рыбные котлеты с зеленью и гарниром.

Диетические паровые рыбные котлеты

• Филе рыбное (любая морская белая или красная рыба) — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук белый — 1 шт.
• Соль морская, перец черный молотый — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Перец душистый — 1 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ч. л.

Овощи помыть и почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Рыбу нарезать на небольшие куски.

Читайте такжеСочные печеночные котлеты: как приготовить вкусное блюдоПереложить все в блендер, посолить, поперчить и добавить яйцо. Измельчить до состояния фарша. По желанию можно добавить ложку семолины или манки.

Налить воду в чашу мультиварки, посолить ее, поперчить, добавить лавровый лист, гвоздику и душистый перец.

Силиконовые формочки слегка смазать маслом, выложить в каждую по 2 ст. л. рыбного фарша, готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. По желанию можно в середину котлетки положить маленький кусочек сливочного масла.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Вкусные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Как оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность. Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.

Как приготовить вкусные котлеты из щуки

• Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
• Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
• Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать.
• Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся.
• Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
• Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
• Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
• Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.
• Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
• Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус.
• На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
• Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки.
• Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

как приготовить вкусные рыбные котлеты

Сегодня мы расскажем, как сделать рыбный фарш и приготовить котлеты из разных рыб.

Консистенция фарша.

Какая консистенция будет у фарша — неважно. Кто-то любит почти паштет — тогда нужна мелкая решетка мясорубки.

Если любите, чтобы в фарше чувствовались кусочки рыбы, — тогда нужна решетка покрупнее. На вкусе котлеты это не отразится.

Если вы покупаете цельную рыбу, не филе, то вам нужно тщательно вытащить все кости.

Обязательно добавляем хлеб.

Ведь хлеб связывает котлету. Хлеба берем в соотношении 1:10 к весу рыбы, на 350 гр. рыбного фарша нужно 35 гр. белой черствой. Хлеб нужно обязательно вымочить в молоке.

Вымешиваем фарш.

Фарш нужно хорошенько вымесить и несколько минут аккуратно побить о какую-нибудь поверхность — доску или миску, — чтобы все внутри сложилось, но при этом он не разлетелся на части.

Жарим на растительном масле.

Рыбные котлеты надо жарить на растительном масле при температуре от 160 до 180 градусов.

В самом конце в сковородку можно добавить сливочное масло — но буквально в самом конце, чтобы масло быстро впиталось в котлеты и не успело подгореть:, т.к. у него температура дымления ниже, чем у растительного.

Время жарки котлет.

Жарим по пять минут с каждой стороны. Готовность определяется так: надо проткнуть котлету шпажкой — если из нее пойдет белый прозрачный сок, котлета готова.

Лук и соль.

Если в фарш добавлен свежий лук, то котлеты надо жарить как можно быстрее, пока не началось окисление. Но даже со свежим луком готовый фарш должен выстоять в холоде минут 20–30.

В фарш из морской рыбы хорошо добавлять морскую соль.

Размер порции.

Примерно 350 гр. фарша, по две котлеты на человека.

1. Котлеты из красной рыбы

Продукты:

• Филе красной рыбы — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Белая черствая булка — 35 гр.
• Молоко
• Лук — 200 гр.
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — для панировки
• Сливки или сливочное масло — 50 гр.
• Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из красной рыбы:

Замочите 35 гр. белой булки в сливках или молоке, подождите, пока она достаточно размокнет, и отожмите.

Репчатый лук надо пассировать так, чтобы после жарки осталось 150гр.

Мелко нарежьте укроп — нужно чуть-чуть, грамм пять.

Все это проверните в мясорубке с 350 гр. филе рыбы и яйцом. Готовый фарш посолите и поперчите.

В рыбные котлеты всегда хорошо добавлять сливки или сливочное масло.

Разделите фарш на четыре равные части, из каждой слепите котлету, обваляйте в пшеничной муке. И жарьте.

По такому же принципу и с теми же пропорциями нужно готовить и другие рыбные котлеты.

2. Котлеты из щуки

Продукты:

• Филе щуки — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Белая черствая булка — 35 гр.
• Молоко
• Лук — 200 гр.
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — для панировки
• Сливки — 50 гр.
• Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из щуки:

Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограмма полтора, без запаха тины.

Возьмите 350 гр. филе щуки (убираем все косточки), 35 гр. вымоченной в молоке белой булки, 5 гр. укропа (можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки), 1 яйцо, 150 гр. пассированного лука, 100 гр. сливок — они нейтрализуют запах тины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный.

Соль и перец по вкусу. Проворачиваем все через мясорубку, лепим, обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.

3. Котлеты из судака

Продукты:

• Филе судака — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Белая черствая булка — 35 гр.
• Молоко
• Лук — 200 гр.
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — для панировки
• Сливочное масло — 50 гр.
• Растительное масло для жарки

Как приготовить

Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее.

Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливок хорошо положить 50 гр. сливочного масла.

Лучше если масло будет замороженным, именно прямо из морозилки. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямо в фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.

4. Котлеты из сома

Продукты:

• Филе сома — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Белая черствая булка — 35 гр.
• Молоко
• Лук — 200 гр.
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — для панировки
• Эстрагон — 2 гр.
• Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из сома:

Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках не нуждается.

В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона, буквально на кончике ножа, не больше: он немного оттянет особый вкус сома.

5. Котлеты из трески

Продукты:

• Филе трески — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Белая черствая булка — 35 гр.
• Молоко
• Лук — 200 гр.
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — для панировки
• Сливки — 30 гр.
• Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из трески:

Тут надо смотреть, какая треска попадется.  Если жирная, то уменьшаем количество сливок, если сухая , то добавляем 100 гр.

Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перец стоит поменять на белый.

К треске он очень подходит.

Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно в муке. В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма.

И если готовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Рыбе большая температура не нужна.

6. Котлеты из морского окуня

Продукты:

• Филе морского окуня — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Белая черствая булка — 35 гр.
• Молоко
• Лук — 200 гр.
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Мука — для панировки
• Сливки
• Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из морского окуня:

Принцип и пропорции все те же самые, только к морскому окуню можно добавить свежий репчатый лук вместо пассированного.

Фарш со свежим луком нельзя держать долго, чем быстрее будут приготовлены котлеты, тем лучше, но фарш при этом должен быть охлажденным.

Если хочется  сделать котлеты вкуснее, то в котлеты из окуня можно положить 50 гр.  крабового мяса — и вообще краб не повредит котлетам из любой морской рыбы.

Крабовое мясо нарезать кубиками — мелко, но так, чтобы ощущались кусочки мяса, примерно миллиметр на миллиметр, — и добавить в фарш.

Приятного аппетита!

Источник

Рыбные котлеты из фарша окунька – Едана

Поделиться

По мнению диетологов, рыба должна появляться на столе минимум один-два раза в неделю. Прекрасный вариант – котлеты из рыбного фарша. Самые вкусные – те, что сделаны из только что пойманной рыбы. Муж вернулся с богатым уловом? Самое время побаловать себя вкусным обедом!

Вообще принято делать рыбные котлеты из щуки, хотя другие, не столь популярные виды речной рыбы подойдут не хуже – в каждом случае блюдо будет иметь свой неповторимый вкус. Хорош для котлет и речной окунь. По причине костистости, он только и подходит, что для бульона или котлет. В измельченном виде кости менее опасны.

Совет по готовке! Не добавляйте в фарш яйцо, вы все испортите. Яйцо заваривается при жарке, и котлеты становятся жесткими и сухими. Лучше натрите или смелите в мясорубке одну картофелину. Крахмал, содержащийся в ней, выполнит связующую функцию, не даст фаршу развалиться, придаст готовому кулинарному изделию рыхлость и особенную нежность.

Ингредиенты

• речная рыба (у меня окуньки) – 2 шт.,
• картофель – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо разделать рыбу. Помойте тушки, счистите чешую или снимите ее вместе со шкуркой. Отделив голову, сделайте надрез по линии спинного плавника и по брюшку. Затем, помогая себе острым ножом с тонким лезвием, стяните шкуру, как две половинки чулка. Удалите хребет, выберите по максимуму все косточки. Самые мелкие спокойно перемелются, их даже заметно не будет.

Лук и картофель очистите, измельчите в мясорубке вместе с рыбным филе.

Фарш посолите и поперчите.

Скатайте из фарша колобки, немного сплющите – получились котлеты, всего 6 штук, но зачем же много? Мы готовим для двоих на один обед.

Пожарьте блюдо с каждой стороны по 4-5 мин.

Горячие котлеты из рыбного фарша выглядят исключительно аппетитно – съешьте их сразу! На гарнир заранее отварите молодой картофель с укропом или пожарьте на сливочном масле свежую капусту. Именно пожарьте, а не потушите. Объеденье!

Рецепт от Милены.

Совет от Еданы: убираем рыбный запах

Приготовление рыбных блюд имеет один минус – после этого кухонные ножи, разделочные доски и прочая использованная утварь на долгое время приобретают стойкий специфический запах. Лично мне он неприятен, но справиться с проблемой просто.

Запомните: металл или пластик, испачканный сырой рыбой, нельзя мыть кипятком! От этого запах только закрепляется. Сначала ополосните грязную посуду холодной водой с обычным хозяйственным мылом, затем капните на губку немного лимонного сока (или просто протрите лезвие ножа и доску корочкой лимона). Это сразу же ликвидирует неприятный «аромат». После этого кухонную утварь можно довести до идеальной чистоты уже обычным способом – вручную или в посудомоечной машине.

Из рыбного фарша можно приготовить не только вкусные котлеты, но и сделать, например, запеканку из горбуши и риса.

Китайский жареный рыбный пирог (煎鱼 饼) — Азиатский аромат

Проезд Делиться

По этому рецепту легко приготовить, если вы уже приготовили рыбную пасту. Жареные рыбные котлеты можно смешивать с другими блюдами, такими как жареный рис и суп с лапшой. Рекомендуем добавить в фарш из кориандра и моркови для лучшего вкуса.

Ссылка на рецепт рыбной пасты:

Шаг

5 минут	Приготовление рыбной пасты Смешайте рыбную пасту с оставшимся ингредиентом А.Зачерпните несколько ложек приправленной рыбной пасты, положите на ладонь и аккуратно сформируйте лепешки овальной формы.
5 минут	Приготовление рыбного пирога Выложите кукурузный крахмал на тарелку, выложите и переверните рыбные лепешки так, чтобы каждая поверхность рыбных лепешек была равномерно покрыта кукурузной мукой.
10 минут	Приготовление жареного рыбного торта Нагрейте сковороду с маслом, положите в нее рыбный пирог и дайте ему приготовиться.Получите, когда обе стороны станут золотисто-коричневыми. Готов к подаче.

Лене

Пожалуйста, напишите мне, если у вас есть какие-либо вопросы или идеи, которыми вы можете поделиться.

Тайских рыбных котлет | Поваренная книга всеядного

Приготовьте лучшие тайские рыбные котлеты с упругой и шелковистой текстурой, не отправляясь на азиатский рынок.

В последнее время мы были одержимы этими рыбными котлетами. Вот три причины, по которым вам стоит попробовать их:

1. Вы можете создать эту гладкую и упругую текстуру из обычного филе белой рыбы из обычного продуктового магазина. Не нужно бежать в азиатский магазин за рыбной пастой.
2. Приготовить рыбную пасту очень просто за 5 минут и отжим в кухонном комбайне.
3. Эти рыбные котлеты достаточно декадентские, чтобы их можно было использовать в качестве основного блюда.

Еще в 2014 году, когда я только начал вести этот блог, я разместил здесь рецепт китайского рыбного пирога.Я купил самую свежую рыбу, которую смог найти. И я использовал тесак, чтобы нарезать рыбу в течение 20 минут, чтобы приготовить рыбную пасту (я жил в Китае, и у меня не было кухонного комбайна). Получился посредственный рыбный пирог с зернистой текстурой. Я был твердо уверен, что печальные результаты были вызваны рыбой, которую я использовал. В Гонконге и Макао, где у меня были одни из лучших рыбных котлет, всегда использовали живую целую рыбу. Чтобы получился упругий рыбный пирог, они смазывали пасту деревянными палочками в течение 30 минут.

Я думал, что это процесс, который невозможно воспроизвести дома.

Я был совершенно неправ насчет этого.

Ключ к упругой текстуре

Недавно я наткнулся на рецепт Тод Мун Пла на She Simmers. Если вы еще не слышали об этом блоге, это мое место, где можно найти все тайские рецепты. Лила Пуньяратабандху создала блог еще в 2008 году и имеет большую коллекцию аутентичных тайских рецептов. Она серьезный повар, выросшая в традиционной тайской семье, которая любит готовить и ценит хорошую еду.Она является автором двух прекрасных кулинарных книг: «Бангкок: рецепты и истории из самого сердца Таиланда» и «Простая тайская еда: классические рецепты тайской домашней кухни». Ее рецепты могут показаться довольно длинными, и в них используются экзотические ингредиенты, как на настоящей тайской кухне, но я готовлю по ее рецептам всегда и получаю отличные блюда. Этот рыбный пирог не исключение.

В своем посте она делится секретами создания идеальной текстуры рыбного торта в домашних условиях путем добавления яичных белков и взбивания рыбной пасты миксером для создания воздушной пушистой текстуры .Это процесс, имитирующий традиционный метод отбивания рыбы деревянными палками. Но с помощью современных инструментов вы действительно можете сделать это дома, просто включив миксер и дав ему поработать несколько минут.

Когда я попробовал ее метод, я сделал несколько вещей по-другому:

1. Я использовал рыбное филе вместо рыбной пасты. Мне было любопытно посмотреть, смогу ли я воссоздать эту гладкую текстуру, не прибегая к азиатскому рынку. Результаты оказались отличными.
2. Я взбил рыбную пасту, измельчая ее в кухонном комбайне. Паста из рыбы хорошо получилась и без специальной смеси.
3. Я не использовал листья кафр-лайма, потому что не мог их найти. Это не сильно повлияло на вкус.

В результате получился отличный весенний рыбный пирог с гладкой текстурой и ярким вкусом, как в ресторане.

Как придать форму рыбным котлетам, не пачкая руки

Во время приготовления я также нашла отличный способ создавать рыбные котлеты круглой формы, не придавая им форму руками.Вот как:

1. Используйте ложку для печенья, чтобы нанести шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанный маслом шпатель.
2. Нажмите на рыбный шарик обратной стороной другой лопатки или большой ложки, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/2 см.
3. Осторожно выдвиньте сформированный рыбный пирог на сковороду. Это будет легко, потому что шпатель покрыт маслом.
4. Жарить, пока рыбный пирог не станет золотистым.

Ладно, это может показаться большой работой. Но я помешан на контроле и хочу, чтобы мои рыбные котлеты были идеально круглыми.Судите меня, если хотите!

Если вы не хотите жарить рыбные котлеты во фритюре, можно использовать немного масла и обжарить их на сковороде. У рыбных лепешек не будет ровной золотистой поверхности, но это не повлияет на вкус.

Примечание о подаче

Хотя в азиатском ресторане на закуску подают рыбные котлеты, на самом деле они являются отличным ингредиентом для основного блюда.

Когда я был в Сингапуре, у меня было отличное блюдо из жареной лапши в ресторане с дыркой в ​​стене в подвале офисного здания.Тарелка была предельно простой и даже не выглядела аппетитно (см. Картинку ниже). Тонкие полоски лапши укладывались на бумажную тарелку с рыбным котлетом сверху. Когда я откусил один раз, я выпалил: «Ой. МОЙ. БОГ!» Это был один из моих самых сытных обедов.

Возвращаясь к теме… Вот несколько способов подать рыбные котлеты, чтобы получилось сытное блюдо:

1. Выложите рыбные котлеты на приготовленный на пару рис и подавайте с жареными овощами на стороне.
2. Приготовьте 15-минутную обжаренную рисовую лапшу без добавления мяса.Сверху выложите рыбные котлеты на лапшу.
3. Приготовьте 10-минутный суп с лапшой из соевого соуса и посыпьте рыбными котлетами.

Надеюсь, вам понравится это блюдо так же, как и мне!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще больше вкусных рецептов морепродуктов

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Тайские рыбные котлеты (Тод Мун Пла)

Этот рецепт был разработан на основе рецепта рыбного пирога от She Simmers и рецепта от Lucky Peach: 101 простой азиатский рецепт.Рецепт соуса для окунания немного адаптирован из книги Питера Михана Lucky Peach Presents 101 Easy Asian Recipes.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

Рыбный пирог

• 450 грамм филе белой рыбы, нарезанное на кусочки размером 2,5 см (сноска 1)
• 2,6 унции красной пасты карри
• 2 больших яичных белка
• 1 столовая ложка рыбного соуса (или соевый соус, если вы не любите рыбный соус)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чашка тонко нарезанных зеленых бобов (* сноска 2) (необязательно)
• Растительное масло для жарки (* сноска 3)
• Дольки лайма для сервировки

Соуса для макания

• 1/2 стакана тайского сладкого соуса чили
• 1 стакан нарезанного огурца с семенами
• 2 столовые ложки жареного арахиса, нарезанного
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• 1 чайная ложка рыбного соуса

Инструкции

• Рыбный пирог:

• Смешайте рыбу, пасту карри, яичные белки, рыбный соус и сахар в кухонном комбайне.Несколько раз взбейте, чтобы перемешать, пока не образуется гладкая, густая и липкая паста, около 2 минут. Когда закончите, проткните рыбную пасту ложкой. Он должен быть твердым, эластичным и упругим. Перелейте рыбную пасту в большую миску.

• Сверните стручковую фасоль в пасту с помощью лопатки.

• Нагрейте 1/2 дюйма масла в небольшой глубокой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим (* сноска 4).

• Работаем над рыбными котлетами партиями. Лопаткой для печенья переложите шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанную маслом лопатку.Затем используйте другую лопатку или большую ложку, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/2 см. Аккуратно выложите рыбную лепешку на сковороду. Жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, примерно от 30 до 40 секунд. Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Весь процесс должен занять около 1 минуты. (* Сноска 5) Чтобы проверить степень готовности, переложите рыбный пирог на тарелку и проткните его зубочисткой. Вы должны почувствовать упругое сопротивление, и зубочистка должна выйти чистой.

• Соус

• Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске прямо перед подачей на стол.

• Подавайте горячий рыбный пирог с соусом для макания в качестве закуски или подавайте его с рисом или лапшой в качестве основного блюда. Наслаждаться!

• Приготовленные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике пару дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Одно замечание: не храните сырую рыбную пасту в холодильнике. Я сделал это один раз и зажарил рыбные котлеты из пасты дневной рыбы, и в результате получилась жесткая и зернистая текстура. Мне пришлось положить его обратно в кухонный комбайн и вбить еще два яичных белка, чтобы текстура снова стала пушистой.

Примечания

1. Сом, морской окунь, треска и другие виды филе белой рыбы подойдут. Постарайтесь найти самое свежее филе. Я предпочитаю использовать сома для приготовления этого рецепта, потому что рыба жирнее и лучше консистенции.
2. В настоящих рыбных котлетах используется тонко нарезанная зеленая фасоль или китайская длинная фасоль (стручковая фасоль) для придания текстуры. Вы можете пропустить это или добавить горсть нарезанного зеленого лука.
3. Чтобы приготовить лучшие рыбные котлеты с хрустящей золотистой корочкой и нежной внутренней частью, вам нужно добавить немного масла, ровно столько, чтобы покрыть рыбные котлеты.Но если вам не нравится жарка, вы можете добавить столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Поверхность рыбных котлет потемнеет, но останется вкусной.
4. Я настоятельно рекомендую использовать небольшую глубокую кастрюлю, если вы планируете жарить рыбные котлеты. Вы можете приготовить всю партию примерно с 1 стаканом масла (или меньше). Рыбные котлеты готовятся в горячем масле очень быстро, поэтому вы не сможете готовить более трех лепешек за раз. Кроме того, вы можете использовать большую сковороду с антипригарным покрытием и жарить рыбные котлеты с меньшим количеством масла.
5. Если рыбный пирог слишком быстро становится темно-коричневым, и у вас не остается времени на приготовление следующего рыбного пирога, уменьшите огонь до среднего или средне-низкого. Если рыбный пирог слишком долго становится золотистым, немного увеличьте огонь.

Nutrition

Порция: 1 из 6 порций, калорийность: 308 ккал, углеводы: 21,8 г, белки: 16,3 г, жиры: 16,5 г, насыщенные жиры: 3,9 г, холестерин: 61 мг, натрий: 1053 мг, калий: 371 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 10,9 г, витамин A: 15 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 4 мг, железо: 12 мг

Рецепт был первоначально опубликован 21 августа 2014 г. и обновлен 10 сентября 2017 г.Я полностью поменял ингредиенты и способ приготовления. Пожалуйста, замените свою старую копию этой новой версией для достижения гораздо лучших результатов.

Рыбные котлеты | Рецепт Олово съедает

Вы найдете множество рецептов рыбных пирожных. Но есть хорошие рыбные котлеты, а еще есть отличных рыбных котлет, ! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался ломким, а рыба — крупными хлопьями, а не превращалась в кашу. Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна сохраняет их насыщенный аромат!

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты — это освежающий переход от обычных методов обжаривания, которые я обычно использую, когда дело касается рыбных рецептов.

Это также хороший способ сократить количество рыбы, так как рыба смешана с крахмалом, в данном случае с картофелем. Рыба 500 г / фунт, используемая в этих рыбных котлетах, с комфортом накормит 4 взрослых, если не 5, по сравнению со стандартным размером порции для куска рыбы 180 г / 6 унций на человека.

Плюс, давайте просто констатируем очевидное: все, что крошится и обжаривается до хрустящей золотистой корочки, всегда является победителем, верно? Особенно , когда под хрустящей внешностью — маслянистое, слегка грубоватое картофельное пюре и сочные кусочки рыбы!

Ингредиенты в рыбных котлетах

Вот что вам нужно :.

1. Рыба

• Сливочное масло, соль и перец — Для жарки на сковороде. Больше ничего не нужно, потому что мы добавляем ароматы прямо в рыбные котлеты, см. Ниже!

Лучшая рыба для этих рыбных котлет

Здесь подойдет любое плотное филе белой рыбы, пригодное для жарки на сковороде. Даже лосось подойдет! Вот предложения по типичной рыбе в странах, где я больше всего читал, которая идеально подходит для этих рыбных котлет:

• Австралия: Trevalla / Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish / Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (large 1.2 кг / 2,5 фунта +), морская форель (не речная).

• США: Тилапия, треска, аляскинский минтай, сом.

• Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.

Консервы из тунца и лосося здесь тоже подойдут. Храните их хорошими большими кусками. Кроме того, их не нужно готовить.

Рыба, которой следует избегать

• Рыба, которая легко сохнет — в том числе королевская рыба, тунец, рыба-меч, махи махи.

• Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, как сардины, скумбрия и речная форель.

• Рыба, слишком маленькая или нежная для этого рецепта . Сюда входят: лещ, путассу, Джон Дори, апельсиновый окунь (глубоководный окунь), камбала, подошва, палтус, палтус, морской черт / звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты. ! Этот рецепт Морского черта достойнее!)

---

2.Ингредиенты для рыбных котлет

• Картофель — Используется для связывания и заполнения рыбных котлет. Здесь подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. По возможности лучше избегать воскового картофеля, но, честно говоря, даже восковой картофель подойдет.

• Чеснок, перец чили, зеленый лук, петрушка и тимьян — это ароматизаторы для рыбных котлет. Это может показаться скромным по шкале вкусов, но когда вы обжариваете его на остатках масла после обжаривания рыбы, все это игристое добро смешивается с картофельным пюре, и очень хороших вещей действительно происходят!

• Яйцо, мука и панировочные сухари для панко — Это для того золотистого хрустящего покрытия, которое вы давно наблюдали на рыбных котлетах!

Как приготовить (действительно хорошо!) Рыбные котлеты

В Интернете вы найдете рецепты, которые проще, с меньшим количеством шагов.Но я обещаю, что (небольшие!) Дополнительные усилия того стоят — и я объясню, почему!

1. Смесь рыбных лепешек

1. Запекайте картофель в течение 75 минут, пока он не перестанет сопротивляться при протыкании ножом. Запекать цельный картофель лучше, чем варить кубики очищенного картофеля, потому что он остается сухим, а аромат картофеля не разбавляется водой.

2. Зачерпните картофельной мякоти в миску.

3. Пан-шептало больших кубиков рыбы в сливочном масле, затем вынуть из сковороды.

4. Обжарить чеснок — На той же сковороде, используя оставшееся масло, обжарить чеснок, перец чили, зеленый лук и тимьян, пока чеснок не станет золотистым.

5. Залейте этой великолепной масляной смесью с насыщенным ароматом в картофель. Это ключевой шаг для придания аромата рыбным котлетам, потому что масло имеет вкусный аромат от жареной рыбы.

6. Картофель грубого пюре — Добавьте петрушку, немного соли и перца, затем крупно разомните.Акцент здесь на слове примерно . Нам не нужно здесь очень гладкое картофельное пюре, потому что тогда внутренняя часть рыбной лепешки станет довольно мягкой и похожей на детское питание. Нам нужны комочки для текстуры, которая будет красиво контрастировать с мягкими хлопьями рыбы.

7. Добавьте рыбу — Добавьте рыбу, включая любые соки, собранные в чашу / лоток.

8. Осторожно перемешайте рыбу, стараясь не разбить нежные рыбные хлопья слишком сильно.Мы хотим, чтобы в наших рыбных котлетах было несколько хороших больших рыбных хлопьев, а не просто неузнаваемая паста из картофеля и измельченной рыбы!

2. Формование, измельчение и приготовление рыбных котлет

1. Зачерпните смесь — Используйте мерку 1/4 чашки, чтобы вычерпать столько смеси для рыбных пирогов (около 60 г) и плотно уложить ее в чашку.

2. Сформируйте котлеты — Выложите смесь на руку, затем сформируйте котлеты.(Совет: если вы переложите смесь в руку, она в основном будет сохранять свою форму, поэтому из нее очень легко превратиться в лепешки).

3. Крошка, посыпка мукой — Чтобы обвалять рыбные котлеты в панировочных сухарях, сначала обваляйте их в муке. Раскатайте так, чтобы покрыть обе стороны, не забывая о краях. Никому не нужны рыбные котлеты с голыми краями — нам нужна золотая крошка на всем протяжении !!

4. Яйцо — Затем окуните рыбный пирог во взбитые яйца и дайте стечь излишкам.

5. Панировочные сухари панко — И, наконец, поместите его в миску с панировочными сухарями панко. Выложите несколько панировочных сухарей, затем похлопайте руками, чтобы они держались как можно лучше. Поднимите рыбный пирог и позвольте излишкам панировочных сухарей отпасть.

   Повторите то же самое с оставшимися рыбными котлетами. Теперь мы готовы их приготовить!

6. Жаркое на сковороде — Сначала обжарьте на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

   Делаем края золотистыми — Если вы педантичны, как я, поставьте рыбные котлеты на край и сделайте также золотистые стороны, медленно раскатывая лепешки в масле, чтобы придать им цвет.Это чисто для визуальных целей, потому что брызги масла при приготовлении плоских сторон и последующий этап выпечки делают края хрустящими. Но без специального обжаривания сторон они не станут золотистыми.

7. Удалите , как только рыбные котлеты станут золотистыми с каждой стороны. Это займет около 1 1/2 минуты. Переложите их на поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла, затем продолжайте готовить оставшиеся рыбные котлеты.

   На этом этапе рыбные котлеты не будут такими теплыми внутри, поэтому мы собираемся доделать их в духовке.Этот способ приготовления удобен еще и тем, что вы можете сразу подать целую партию горячих рыбных котлет.

8. Выпекайте всего за 10 минут при температуре 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C), чтобы сделать середину рыбных котлет горячей, а также разогреть первую партию, которую вы приготовили, снова до кипения!

Соус для рыбных котлет

Вы обнаружите, что эти рыбные котлеты достаточно влажные и ароматные, чтобы их можно было съесть прямо с подноса, без соуса для макания.

Однако, как знают постоянные читатели, я любитель соусов. 🤷🏻‍♀️ Классический соус тартар, я предпочитаю его, хотя любой соус из морепродуктов будет потрясающим, например, Marie Rose, Seafood Sauce или наш Family Seafood Dipping Sauce. Найдите все эти соусы здесь.

Но если вы боретесь, то даже простой майонез подойдет для вас (мой любимый — Kewpie, за ним идут бренды из цельного яйца, такие как Hellmans), иначе — сметана или йогурт.

Даже кетчуп / австралийский томатный соус великолепны.Никогда не позволяйте никому указывать вам, в что вы должны или не должны макать свои рыбные котлеты !! — Наги x

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Действительно хорошие рыбные котлеты

Автор: Nagi

Подготовка: 30 минут

Готовка: 1 час 35 минут

Основной

Западный

Порции 4-5 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вы найдете множество рецептов рыбных пирожных. Но есть хорошие рыбные котлеты, а еще есть отличных рыбных котлет, ! Хитрость заключается в том, чтобы картофель оставался ломким, а рыба — крупными хлопьями, а не превращалась в кашу. Между тем, добавление в смесь чеснока, перца чили, зеленого лука и тимьяна сохранит аромат этих рыбных котлет! Жарьте на сковороде, а затем запекайте для достижения наилучших результатов. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем запекайте, чтобы нагреться (потому что мне нравятся мясные рыбные котлеты!), И разогрейте первую партию, которую вы обжарили на сковороде.

Инструкции

Запекать картофель:

• Запекать картофель в духовке с вентилятором 220 ° C / 430 ° F (200 ° C) в течение 75 минут или до тех пор, пока его нельзя проткнуть ножом без сопротивления. Разрезать пополам и выложить мякоть в большую миску.

• Уменьшите температуру духовки до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C) — рыбные котлеты готовы в духовке.

Готовьте рыбу (одновременно запекая картофель):

• Установите решетку над противнем. Посыпать рыбу солью и перцем.

• Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину рыбы и готовьте, переворачивая, всего 4 минуты. Он должен быть просто приготовлен внутри (т.е. легко хлопьями), но не золотистым.

• Перелейте в стойку для охлаждения. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

Смесь рыбного торта:

• Обжаренный чеснок: На той же сковороде добавьте чеснок, перец чили, тимьян и зеленый лук в оставшееся масло. Готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет золотистым, затем полейте картофель, не забывая соскребать каждую каплю масла!

• Примерно размять картофель: Добавьте петрушку и соль, затем деревянной ложкой растолочь картофель.Не используйте картофельный пюре, нам нужны кусочки, а не гладкое картофельное пюре.

• Смешайте рыбу: Добавьте рыбу, затем осторожно перемешайте, немного разбив ее, чтобы у вас было несколько хороших хлопьев, смешанных с картофелем. Не разминайте рыбу с энтузиазмом — нам нужны куски рыбы!

• Сформируйте рыбные котлеты: Выньте 1/4 стакана смеси. Плотно упакуйте его, вытащите на руку и плотно сформируйте торт толщиной 1,75 см / 2/3 дюйма. Если вы сильно надавите, картофель заставит его скрепиться.У вас должно получиться от 13 до 15.

Крошка и готовить:

• Крошка: Обвалять в муке (стряхнуть излишки), окунуть в яйцо (дать излишкам стекать), затем обвалять в панировочных сухарях, прижимая, чтобы они прилипли.

• Жаркое на сковороде 3 минуты: Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте рыбные котлеты порциями по 1 1/2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на поднос, застеленный бумажным полотенцем. Если вы педантичны, как я, поставьте их на бок и медленно покатайте, чтобы приготовить и сделать стороны золотистыми.

• Выпекать 10 минут: Уберите бумажное полотенце из-под рыбных котлет. Выпекать 10 минут (это нагреет все рыбные котлеты до середины + разогреет первую приготовленную партию).

• Подавать с дольками лимона, соусом тартар, простым майонезом (Kewpie!), Сметаной, кетчупом или томатным соусом.

Примечания к рецепту: 1. Рыба — Здесь подойдет любое твердое филе белой рыбы, пригодное для жарки на сковороде.Некоторые предложения:

• Австралия: Trevalla / Голубоглазая треска, Hapuka, Barramundi, Jewfish / Mulloway, Flathead, Ling, Ocean Perch, Salmon, Snapper (большой 1,2 кг / 2,5 фунта +), океаническая форель (не речная).
• США: Тилапия, треска, минтай, сом.
• Великобритания: Треска, минтай, хек, морской окунь, пикша, лосось.

Консервы из тунца и лосося здесь тоже подойдут. Храните их хорошими большими кусками. Кроме того, их не нужно готовить.Используйте одну большую банку 425 г / 14 унций, желательно слить с маслом. Избегайте:

• Рыба, которая легко сохнет — в том числе королевская рыба, тунец, рыба-меч, махи махи.
• Жирная рыба , которая также имеет довольно «рыбный» вкус, например, сардины, скумбрия, речная форель.
• Рыба, слишком маленькая или нежная для этого рецепта . Сюда входят: лещ, путассу, Джон Дори, апельсиновый окунь (глубоководный окунь), камбала, подошва, палтус, палтус, морской черт / звездочет (ну, это работает, но это рыба премиум-класса, поэтому я бы не стал тратить ее на рыбные котлеты. ! Этот рецепт Морского черта достойнее!)

2.Картофель — Для этого рецепта отлично подойдет любой крахмалистый или универсальный картофель. Рецепт отлично подойдет и для восковидного картофеля, за исключением того, что при выпекании он не будет таким пушистым внутри, поэтому картофельная начинка в пюре становится немного плотнее / гуще. Все равно вкусно, только другая текстура! 3. Готовность / хранение — Лучше всего употреблять в свежем виде. Остатки можно восстановить, запекая в течение 10 минут при 180 ° C / 350 ° F, пока они не станут горячими полностью, но рыба имеет тенденцию становиться менее влажной при повторном нагревании. Продвинуться вперед — Крошку затем заморозить, используя пергамент / бумагу для выпечки между слоями, чтобы они не прилипали. Оттаять в холодильнике на ночь, затем по рецепту обжарить и запечь. 4. Питание на рыбный пирог, из 14 рыбных котлет (на фотографиях вы насчитаете 13. Один пал жертвой… ну, меня).

Информация о питании:

Калории: 173 ккал (9%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры : 1 г Холестерин: 48 мг (16%) Натрий: 264 мг (11%) Калий: 424 мг (12%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 240 МЕ (5%) Витамин C: 14 мг (17%). %) Кальций: 29 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: Рыбные котлеты, рыбные котлеты

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Тест: Дозер получил креветку?

а) Есть

б) Нет

c) Это не совсем викторина, из курса он получил креветку!

Рыбные котлеты, запеченные в духовке | Как сделать более здоровые рыбные котлеты

Эта полезная запеченная рыба легкая и очень вкусная. Он наполнен свежими ингредиентами, обладает большим вкусом, но меньше калорий.

Вместо майонеза, чтобы рыбные котлеты оставались влажными, в этом рецепте для увлажнения используются яйца, что значительно снижает количество калорий.

Чтобы сделать этот рецепт рыбного пирога более полезным, мы используем оливковое масло — полезный ненасыщенный жир — вместо сливочного масла или других растительных масел с высоким содержанием насыщенных жиров.

Чтобы сделать эти рыбные котлеты еще более легкими, но при этом они были очень вкусными, мы запекаем рыбные котлеты в духовке вместо традиционного метода жарки во фритюре в жире.

Эти запеченные рыбные котлеты очень универсальны и являются отличным способом использовать остатки рыбы.

Эти более здоровые, легкие и очень вкусные рыбные котлеты, которые быстро и очень легко приготовить, превзойдут любую готовую, купленную в магазине альтернативу.

• 1 фунт трески или аналогичное филе белой рыбы (или оставшаяся запеченная или приготовленная на гриле рыба)
• 1/2 фунта крахмалистого картофеля для запекания, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
• 2 мелко нарезанных лука
• 1 / 2 стакана кинзы
• 1 красный перец чили (очищенный от семян и измельченный) или 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 лайм
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

• Место нарезать картофель кубиками в холодной подсоленной воде и довести до кипения.Уменьшите огонь до кипения и готовьте примерно 10 минут до готовности. Затем процедите и дайте высохнуть перед затиранием.

• А пока (если вы не используете запеченную / приготовленную на гриле рыбу), приготовьте рыбу. Выложите рыбу в кастрюлю и залейте подсоленной водой. Доведите до слабого кипения и дайте покипеть около 5 минут (в зависимости от толщины филе) до готовности. Слейте рыбу из воды шумовкой, снимите кожицу и вилкой измельчите на большие куски.Выбросьте все кости.

• Положите рыбу, картофель, перец чили, зеленый лук и кинзу в миску, добавьте немного лайма и приправьте солью и перцем. Смешайте смесь руками. Затем разделите и сформируйте смесь на 4-6 рыбных котлет одинакового размера и выложите на противень, выстланный фольгой.

• Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выпекайте от 25 до 30 минут до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. В середине переверните и смажьте верхушки еще немного оливкового масла.

• Для жарки: Предварительно разогрейте жаровню. Поместите противень примерно на 4 дюйма ниже нагревательного элемента. Жарьте по 5-6 минут с каждой стороны, пока не подрумянится с обеих сторон и не станет горячим. Перевернув, смажьте верх большим количеством оливкового масла.

• Подавать с дольками лайма.

Подготовка 25 минут

Готовка 25 минут

ВСЕГО 50 минут

Невероятно простые рыбные котлеты для детей и младенцев

Легкий рецепт рыбы, подходящий для детей, который будет есть ваш ребенок, рыбные котлеты для детей и младенцев.Быстро и вкусно с аппетитным соусом, который можно подать к рыбным котлетам вашего ребенка. Плюс советы по подаче младенцам и разборчивым едокам. Ниже используются партнерские ссылки.

Раньше я любил готовить, и несколько раз в неделю готовил что-то новое и необычное на ужин. После детей приготовление еды — одно из многих дел в моем списке дел, но я упорно продолжаю, потому что хочу, чтобы мои дети были подвержены воздействию разнообразных текстур, вкусов и типов еды. Я знаю, что это важно.Я в это верю. Но девушка должна сохранять рассудок. Вот почему я всегда ищу или создаю действительно простые, но вкусные, подходящие для детей рецепты и блюда (которые мне тоже понравятся). В течение многих лет одним из моих любимых рецептов был рецепт easy рыбных котлет для детей , который также идеально подходит для младенцев и малышей. Счет!

Лично я люблю рыбу, и именно этот белок я стараюсь добавлять в пищу 1-2 раза в неделю. Я не хочу застревать, давая рыбные палочки каждый раз, и обычное старое рыбное филе не идет слишком хорошо для всех моих детей, особенно для моего 5-летнего ребенка, который очень разборчив в еде.Вот тут-то и пригодятся рыбные котлеты, потому что найти рецепты из рыбы, подходящие для детей, может быть очень сложно.

В общем, рецепты из рыбы для детей должны включать в себя панировку! Прямо как мой рецепт тилапии для детей. Дети также должны уметь брать рыбу и легко держать ее.

Причина, по которой я называю эти «рыбные котлеты для детей», заключается в том, что они имеют мягкий, но очень приятный вкус для детей , что также очень важно для детей. В этих детских рыбных котлетах есть и необходимый элемент хлеба в виде панировочных сухарей.Панировочные сухари смешиваются, что позволяет им напоминать маленькие котлеты с консистенцией, напоминающей гамбургеры. Это текстура, к которой привыкли многие дети. Это также текстура, к которой тяготеют многие придирчивые едоки. Давайте поговорим об этом подробнее …

Рыбные котлеты для придирчивых едоков

Большинство родителей разборчивых едоков скажут вам, что их разборчивый едок не ест рыбу. Рыба может быть сложной по текстуре, она может быть слизистой. Обычно он очень мягкий. Иногда имеет сильный аромат.Придирчивых едоков он может заставить бежать в горы, и они буквально могут попробовать.

Как вы найдете в рецепте рыбных котлет для детей ниже, рыбу измельчают в порошок ПЕРЕД приготовлением, что придает этим рыбным котлетам ровную однородную текстуру, которая больше подходит для придирчивого едока. Также добавляются панировочные сухари, которые придают блюдам знакомый аромат и вкус.

Пожалуйста, поймите меня правильно. Эти рыбные котлеты не волшебные. Может потребоваться несколько попыток, прежде чем придирчивый едок захочет попробовать. .Фактически это может занять до 12 и более попыток. Но у вас будет гораздо больше успеха с рыбными котлетами для детей, чем с филе трески. У меня есть вкусное блюдо, которое идеально сочетается с этим рецептом, и даже если ваш придирчивый едок не любит его, над ним стоит поработать, потому что, как только придирчивый едок найдет блюдо, которое ему нравится, это может полностью изменить правила игры. их желание есть. Итак, попробуйте сделать ребенку дружественный ремулад ниже или подавайте с проверенным и верным фаворитом, который они предпочитают. Узнайте больше о том, как использовать соусы, чтобы побудить придирчивых едоков есть больше!

Если тебе нужна дополнительная помощь, чтобы помочь твоему разборчивому едока, мальчик, я тебя прикрыл.Перейдите к лучшей стратегии для придирчивых едоков и борьбы с разборчивыми едоками, чтобы узнать больше!

Рыбные котлеты для младенцев

Как я уже упоминал, этот рецепт тоже можно смело назвать рыбными котлетами для младенцев! И снова текстура идеальна, а вкус мягкий. Как только ваш ребенок будет легко есть кусочки или ломтики хлеба или сыра, они готовы к рыбным котлетам. Это может быть 9-месячный возраст. В этом юном возрасте вы захотите нарезать рыбные котлеты на крошечные кусочки размером с ноготь.По мере того, как они становятся старше, куски могут становиться немного больше. Я люблю использовать эти резаки Funbites, чтобы быстро и легко их нарезать кубиками, особенно когда они совсем маленькие.

Найти разные продукты для младенцев может быть непросто, если вам нужно вдохновение, отправляйтесь на обсуждение идей еды для младенцев и идей еды для малышей.

Легкие рыбные торты для детей

Хорошо, давайте пройдемся по этому рецепту рыбы для детей. Это очень просто, я покажу вам шаг за шагом. В конце вы найдете рецепт, который можно распечатать! Этот рецепт рассчитан на 2 взрослых и 2-4 детей, в зависимости от того, сколько едят ваши дети.В общем, 1 филе рыбы хватит на 2-3 малышей.

Если вы действительно хотите приложить максимум усилий, позовите детей и попросите их помочь вам готовить, шансы, что они съедят рыбные котлеты, когда они будут готовы, значительно возрастут. В этом рецепте тыквенных вафель и рецепте ягодного сорбета вы можете найти стратегии (и другие рецепты) для приготовления пищи вместе с детьми.

1. Положите 4 размороженных или свежих филе трески (тилиапия тоже), 1 яйцо, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль и перец в большой кухонный комбайн.Это основа рецепта. Я люблю добавлять лук, чесночный порошок, петрушку и сыр пармезан для получения вкусного, но мягкого аромата. Все это необязательно, и вы можете поэкспериментировать с добавлением других добавок, таких как шпинат, укроп или грибы.

2. Взбивайте и перемешивайте, пока не получите шарик из полностью измельченного рыбного фарша. Текстура должна быть липкой и комковатой.

3. Выньте небольшую ладонь и сформируйте небольшую лепешку.Я люблю, чтобы рыбные котлеты были маленькими, потому что дети лучше справляются и предпочитают маленькие. Выстраиваю их все на тарелке. Вы можете сделать это раньше днем, а затем поставить в холодильник до ужина.

4. Нагрейте несколько столовых ложек сливочного масла или вашего любимого масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только он начнет шипеть, поместите рыбные котлеты в нагретое масло на 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Вот и все, друзья! Это так просто!

5. Пока рыба обжаривается, вы можете приготовить этот легкий ремулад. Я особенно ценю это, когда я взрослый, но он полностью подходит для детей, даже с добавлением небольшого количества коктейльного соуса, который может быть острым.Чтобы приготовить соус, взбейте майонез, коктейльный соус и лимонный сок. Поместите в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

Рыбные котлеты для детей Рецепт

Рыбные котлеты для детей

Невероятно легкие рыбные котлеты для детей и младенцев

Рыбные котлеты

• 4 филе Треска или тилапия
• 1/2 чашка панировочные сухари
• 1 яйцо
• 1/2 чашка сыр пармезан
• От 1/2 до 1/4 лук
• 1/4 чайная ложка перец
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 2 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка петрушка

Ремулад Дип

• 1/2 чашка майонез
• 2-3 столовая ложка коктейльный соус
• 2 чайная ложка лимонный сок

1. Положите все ингредиенты для рыбных котлет в кухонный комбайн и взбивайте, пока рыба не станет однородной.Смесь должна иметь липкую консистенцию пасты.

2. Возьмите небольшую горсть смеси и сформируйте небольшие лепешки.

3. Обжарить в сковороде с антипригарным покрытием сливочным маслом / маслом до легкого коричневого цвета с каждой стороны.

4. Взбейте все ингредиенты для ремулада и подавайте с рыбными котлетами для детей. Добавьте больше или меньше коктейльного соуса по своему вкусу.

Советы по подаче рыбных котлет для детей

• Если это новая пища для вашего ребенка, и он боится или склонен категорически отказываться от новой еды, подавайте ее с тем, что, как вы знаете, им нравится.Получите больше советов, как помочь вашему ребенку есть новую пищу.

• Есть любитель углеводов? Этот рыбный пирог отлично подойдет и для булочки, можно подавать его как фиш-бургер, а сверху даже положить кусочек сыра.

• Для нарезания кусочков используйте забавную посуду или зубочистки. Этот забавный элемент — единственная мотивация, которая иногда может понадобиться ребенку. Я люблю эти маленькие корма для животных. Не могу поверить, что они такие дешевые!

• Недавно мы ели рыбные котлеты с кукурузой в початках и нарезанными кубиками цуккини, но рис или макароны тоже отлично подойдут!

Еще рыбные рецепты для детей

Хотите еще несколько рыбных рецептов и идей для ваших детей? Это в моем списке рецептов, которые стоит попробовать, первый на самом деле мой, и я скажу вам, что это тоже очень просто!

Тилапия детская

Хрустящие рыбные укусы, запеченные в духовке

Фрикадельки из лосося

Банан, сладкий картофель, тыквенный хлеб (Да, я знаю, что это не рыба, но он такой полезный и полезный для детей, что мне пришлось поделиться!)

Эй, если вы попробовали этот рецепт, дайте нам знать, как он прошел, в комментариях ниже.Или, если у вас есть какие-то другие рыбные рецепты, я хотел бы о них услышать, так мы можем вдохновлять друг друга!

Вы это прикололи?

Рыбные котлеты с лососем | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Эти обжаренные на сковороде лепешки из лосося получаются действительно влажными и сочными, с небольшим количеством хрустящего лука внутри, что придает им еще больше текстуры и аромата. Они идеально подходят для подачи с любыми соусами, которые вам нравятся.
В китайской кухне я предпочитаю приготовленную на пару живая рыба не только потому, что это легко и быстро, но и потому, что я могу наслаждаться свежим и естественным вкусом рыбы.

Среди всех видов рыбы мне больше всего нравится лосось. Я бы не задумываясь выбрал сашими из лосося. Если нет лосося для сашими или у вас слишком много остатков лосося, этот рецепт торта из лосося поможет вам. Не могу переоценить, насколько вкусны, питательны и полезны эти лепешки из лосося.

Лучше всего то, что эти котлеты из лососевой рыбы подходят для замораживания в напряженный день.

Рецепт пирожных с лососем (рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Курс : морепродукты
Кухня : азиатская
Время приготовления : 15 минут
Время приготовления : 40 минут
Выход до 3 порций
Ингредиенты :

• Лосось 200 г, очищенный от кожи и костей
• Картофель 100 г
• Фарш свиной 65 г
• 60 г репчатого лука, нарезанного кубиками
• ручка сливочное
• 1 столовая ложка взбитого яйца
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• масло растительное

Метод :

1. Лосось нарезать кусочками и измельчить в кухонном комбайне.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками размером от 2 до 2,5 см. Варить в кипятке минут 20 до готовности, легко протыкается острым ножом. Хорошо слейте воду и разотрите до образования пасты. Дайте остыть.
3. Используйте сковороду, нагрейте масло на среднем огне. Добавьте кусочек сливочного масла. Когда масло растает, добавьте лук и готовьте до полупрозрачности, но с хрустящей текстурой. Отложите и дайте остыть.
4. В большой миске тщательно перемешайте лосось, свинину, лук, картофельное пюре и взбитое яйцо. Приправить солью и перцем.
5. Влажными руками сформируйте из смеси от 10 до 12 маленьких шариков, затем расплющите в форму мини-гамбургера.
6. Нагреть масло в сковороде. Обжарить на среднем огне лепешки с лососем до готовности, слегка подрумянить с обеих сторон. Подавать в горячем виде с этим кисло-сладким огурцом или любым салатом по желанию.

Другие рецепты лосося:

Тайские жареные рыбные котлеты — Азиатская кухня в стиле фанк

Хрустящие, круглые, ароматные, жареные закуски, которые часто едят на праздничных вечеринках….Считайте эти рыбные котлеты тайскими латкесами. Тайские жареные рыбные котлеты повсюду в Таиланде, их продают у уличных торговцев и на рыночных прилавках по всему побережью. Кроме того, рыбные котлеты и рыбные шарики едят по всей Азии в качестве закуски, в качестве вкусного гарнира или в блюдах, где они используются в качестве ароматизатора.

Я полагаю, что ближайшим американским эквивалентом будут пирожные с крабами Мэриленда, за исключением того, что в них нет панировки или жидкого теста, которые бы отвлекали от соленого вкуса морепродуктов. Рыбные котлеты, котлеты, шарики и др.представляют собой сочетание рыбного фарша, крахмала, яичных белков и ароматизаторов. Коммерческие продукты обычно также содержат консерванты или стабилизаторы. В результате получается упругий жевательный шар из морепродуктов. Звучит потрясающе, правда?

Тайские рыбные котлеты — это восхитительный праздник моря, наполненный ароматными тайскими ароматами. Эти пирожные обычно жарятся во фритюре, но моя обтекаемая версия обеспечивает такую ​​же хрустящую вкусность при жарке на сковороде, которая намного менее грязная и позволяет с серьезным лицом называть их «слегка обжаренными».Приправленные листьями кафр-лайма и красной пастой карри и поданные со сладким и терпким соусом для макания, эти рыбные котлеты наполнены интенсивным вареньем, и их есть так близко, как я собираюсь добраться до тайских пляжных каникул в этом году.

Сначала приготовьте соус для макания:

Соус для тайских рыбных котлет вызывает привыкание, и его очень легко приготовить. Мякоть тамаринда добавляет кисло-сладкую ноту, а рисовый винный уксус — легкую остроту. Соус можно приготовить за день или два (просто держите огурцы отдельно, пока не будете готовы к подаче), что делает его идеальным блюдом для праздничной вечеринки.Для этого сначала нарежьте огурец тонкими кусочками, затем нарежьте ломтики спичками и, наконец, разрежьте огуречные палочки, чтобы получились мелкие кубики.

Затем мелко нарежьте чеснок, зелень, перец чили и лук-шалот. Выложите в миску огурцы, перец чили, лук-шалот и измельченную зелень.

Затем нагрейте мякоть тамаринда, сахар, рисовый винный уксус, кукурузный крахмал, воду, соль, измельченный чеснок и перец в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет.Снимите его с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры. Добавьте лук-шалот и огурцы и поставьте в холодильник, пока не будете готовы подавать рыбные котлеты. Этот соус приятно кисло-сладкий, но он далеко не такой сладкий, как бутилированные соусы, которые обычно подают с рыбными котлетами. Не стесняйтесь регулировать сахар, добавляя больше по своему вкусу.

А теперь о пирогах:

Первое, что я делаю, это взбиваю яичные белки до мягких пенистых пышек и откладываю в сторону.Это придаст лепешкам приятную жевательную, но воздушную текстуру. Вы можете сделать это вручную или с помощью миксера.

Затем я тонко нарезаю стручковые бобы, смешиваю их с измельченным чесноком, солью и сахаром и тоже откладываю.

А теперь пора перейти к рыбе, звезде шоу! Я предпочитаю для этих пирогов очень мягкую, слоеную белую рыбу. Недорогое филе тилапии здесь хорошо, как и люциан, который я и использовал. Более напористые или жирные рыбы, такие как тунец или рыба-меч, не лучший выбор.Сначала нарежьте рыбу соломкой, а затем нарежьте соломкой крупными кубиками.

Во-вторых, удалите стебли с листьев кафр-лайма и зашифонируйте их, что является просто причудливым способом сказать: сверните листья, как сигару, а затем нарежьте их тонкими лентами. Затем, чтобы получить очень мелкие листья кафр-лайма, я пару раз протираю их ножом, чтобы получить еще более мелкие кусочки.

Пропустить традицию на этом

Традиционно рыба и приправы растираются вручную, чтобы получилась гладкая паста, но кухонный комбайн справляется с этим очень быстро.Просто добавьте сначала кусочки рыбы и готовьте, пока рыба не станет фаршированной. Я решил не снимать кожу, потому что мне нравится, когда она добавляет жевательную текстуру. Если вы не любитель рыбьей кожи, смело используйте филе без кожи или снимайте ее. (Убедитесь, что с рыбы удалили чешую, если вы оставляете кожу на ней! В противном случае никто не захочет есть ее.) Когда рыба будет мелко нарезана, добавьте рисовую муку, пасту карри и кафр-лайм и Процесс до получения густой гладкой пасты.

Сформируйте торты:

На этом этапе вы добавите рыбную пасту к нарезанной зеленой фасоли и тщательно перемешаете.Наконец, вы хотите аккуратно добавить яичные белки.

Для порционирования смеси возьмите лопатку для мороженого и отмерьте примерно 1/4 стакана на каждый шарик, а затем сформируйте из них лепешку. (Я считаю, что шарики для мороженого — лучший и наименее грязный способ разделить липкое тесто и тесто. При использовании этой техники все пирожки одинакового размера и готовятся в течение одного и того же времени.) Выложите рыбные котлеты на большую тарелку. тарелку или поднос по мере их формирования. Вы можете накрыть их крышкой и поставить в холодильник на пару часов, пока не будете готовы жариться.

Наконец, нагрейте половину масла. Когда он станет мерцающим и горячим, аккуратно выложите половину рыбных котлет, стараясь не переполнить сковороду. Жарить 3 минуты, а затем перевернуть и обжаривать другую сторону 2 минуты. Они должны быть коричневыми и хрустящими! Повторите то же самое с оставшимся маслом и рыбными котлетами, а затем подавайте в горячем виде с соусом для макания! Закройте глаза и представьте, что вы отдыхаете на великолепном пляже Таиланда.

Я не могу дождаться, когда вы попробуете мои тайские жареные рыбные котлеты! Я знаю, что вам понравится их аутентичный аромат.Попробуйте соединить их с имбирем Сакетини для веселого праздничного ужина или коктейльной вечеринки. Если вы их сделаете, мы хотим все об этом услышать. Оставьте комментарий, отметьте нас @funkyasiankitchen в Instagram — покажите нам товар!

Распечатать часы значок часов чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

6 листьев каффирского лайма, твердый стебель удален со спины

1 фунт тилапии, окуня или другой мягкой белой рыбы, нарезанной крупными кусками (не используйте тунец, рыбу-меч или камбалу)

2 столовых ложек консервированной красной пасты карри или используйте домашнюю

1 столовую ложку рисовой муки или кукурузного крахмала

8 столовых ложек масла для приготовления пищи

Соуса для окунания:

• 2 столовые ложки мякоти тамаринда
• 1 столовую ложку сахара
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ¼ чашка воды
• ⅛ чайная ложка соли
• ⅛ свежемолотый черный перец
• 3 мелко измельченных перца серрано (по желанию)
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 большой или 2 маленьких лука-шалота, мелко нарезанные
• 1 столовая ложка нарезанной кинзы
• ¼ Европейский огурец

---

Приготовьте рыбные котлеты:

1. Взбейте яичные белки в миске венчиком до образования пены, напоминающей безе с мягким острием.В другой большой миске смешайте зелень, фасоль, чеснок, соль и сахар.
2. Скатайте листья кафр-лайма плотно, как сигарету, и нарежьте как можно тоньше.
3. Обработайте рыбу в кухонном комбайне, пока она не станет крупно нарезанной. Затем добавьте рисовую муку, пасту карри и листья кафр-лайма и продолжайте обрабатывать от 30 секунд до 1 минуты, пока смесь не превратится в однородную густую пасту. Добавьте его в миску со стручковой фасолью. Смешайте все вместе, а затем аккуратно добавьте яичные белки.(Сначала смешайте половину яичных белков с рыбной смесью, чтобы осветлить основу. Затем добавьте остальные яичные белки, аккуратно складывая их в смесь, сохраняя как можно больше воздуха.)

Порция, Форма и жареный:

1. Порционируйте котлеты, используя либо ложку мороженого, либо большую ложку чашки. Сформируйте котлеты руками, слегка окунув руки в воду, чтобы рыба не прилипла к рукам. Выложите рыбные котлеты на большую тарелку или поднос.(Смесь может быть немного липкой, так что вы можете сначала застелить поднос полиэтиленовой пленкой, чтобы ваши пати не прилипали к подносу.)
2. Нагрейте 4 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.
3. Осторожно выложите на сковороду 6-8 котлет и готовьте 3 мин. Переверните их и готовьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы слить масло. Готовьте оставшиеся котлеты таким же образом, добавляя при необходимости еще масла.
4. Подавать горячим с соусом для макания.

Для соуса для макания:

1. В небольшой кастрюле смешайте мякоть тамаринда, сахар, рисовый винный уксус, кукурузный крахмал, воду, измельченный чеснок, соль и перец.
2. Перемешайте смесь, поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет 1-2 минуты.
3. Дайте соусу остыть до комнатной температуры.
4. Пока вы ждете, пока соус остынет, нарежьте огурец ломтиками. Затем сложите ломтики и снова нарежьте тонкими полосками. Наконец, сложите полоски огурца и разрежьте их поперек, чтобы получились мелкие кубики. Нарезанные кубиками огурцы выложить в миску.
5. Добавьте перец чили серрано, нарезанный лук-шалот и кинзу в миску с огурцами.
6. Полить нарезанные овощи остывшим соусом и перемешать. Охладите, пока не будете готовы подавать рыбные котлеты. Попробуйте соус перед подачей на стол и при необходимости измените приправу.

---

Примечания

* Соус можно приготовить заранее и хранить пару дней в холодильнике. Подготовьте и храните отдельно огурцы, пока не приблизитесь к сервировке. Огурцы выделяют много воды и сделают ваш соус разбавленным, если добавить его слишком рано.

No related posts.