Рецепт булочек для бургеров в домашних условиях

Если вы любите фастфуд, тогда советую испечь в домашних условиях булочки для бургеров по этому рецепту. Эти аппетитные булочки можно начинить любой начинкой и соусами. В итоге получатся вкусные и сытные бургеры. Я замешивала тесто на кефире, булочки для бургеров получились очень воздушными, с тонкой корочкой и нежным мякишем. В рецепте я расскажу, и как можно сделать замес теста вручную, и как замесить тесто с помощью хлебопечки. Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.

Для приготовления в домашних условиях булочек для бургеров нам потребуется:

масло сливочное — 2 ст. л.;

соль — 1,5 ч. л.;

дрожжи сухие — 2 ч. л.;

кунжут для посыпки.

Для того чтобы замесить тесто в хлебопечке, нужно в ведёрко хлебопечки влить растопленное сливочное масло и кефир комнатной температуры.

Всыпать муку, сухие дрожжи и соль. Выставить режим «Замес теста» (у меня продолжительность этого режима составляет 1,5 часа).

Если будете замешивать тесто руками, нужно соединить кефир комнатной температуры и негорячее растопленное сливочное масло, перемешать, всыпать соль, муку и сухие дрожжи. Хорошо вымесить тесто (не менее 10 минут) и оставить его в миске на 1,5-2 часа в тёплом месте (чтобы тесто не заветрилось, накройте миску полотенцем). Тесто хорошо поднимется, увеличившись в несколько раз.

Тесто обмять и на поверхности, присыпанной мукой, разделить на 10 частей.

Из каждой части теста скатать шарик, а затем расплющить каждый шарит в толстую лепёшку. 

Выложить заготовки для булочек на противень, застеленный ковриком для выпечки (или пергаментом). Выкладывать будущие булочки нужно на некотором расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в объёме в дальнейшем. Оставить булочки для расстойки на 30 минут.

Булочки поднимутся. Смазать верх булочек взбитым яйцом.

И посыпать кунжутом.

Булочки для бургеров выпекать, примерно, 25 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Булочки получаются воздушными, аппетитными, они станут отличной основой для приготовления наивкуснейших бургеров с различными начинками.

Приятного аппетита!

Тесто на гамбургеры в домашних условиях пошаговые рецепты с фото и видео своими руками

Как сделать тесто на гамбургеры 🍔 в домашних условиях пошаговые рецепты 📖 с фото и видео 🎦 своими руками. 👌 Топ 10 самых лучших рецептов 📚 теста для гамбургеров.

Видео как сделать идеальные булочки для бургеров

 

• Мука 500 г
• Вода теплая 250 мл
• Яйца 1 шт
• Масло сливочное 40 г
• Дрожжи живые 20 г
• или дрожжи сухие 7 г
• Соль 2 г
• Сахар 50 г
• Куркума 2 г
• Дополнительно:  
• Желток 1 шт
• Молоко 10 мл
• Кунжут (для декора)  по вкусу

Калории: 276 ккал

Белки: 8.5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 43.4 г

• Подготовить необходимые продукты для домашних булочек.

• Как приготовить пышные булочки для гамбургеров:

  Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды (не выше 40 градусов) и хорошо размешать.

• Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.

• В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 г мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты.

• Постепенно просеять муку.

• Замесить тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. (Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.)

• Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

• Рабочую поверхность смазать растительным маслом, переместить тесто, немного его вымесить, разделить на части. (Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 г каждая.) Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края вовнутрь, формируя гладкий верх булочки.

• Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. (Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.)

• Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.

• Выпекать дрожжевые булочки в духовке 20-25 минут при температуре 160-180 градусов.

• Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания.

• Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних гамбургеров, фишбургеров, чизбургеров и другого фастфуда.

• Если у Вас останутся булочки и их не разметут вмиг, то храните булочки в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.

• Спасибо за внимание! И помните – если получилось у меня, то и у Вас 100% получится!

---

Черные булочки для гамбургеров (пошагово)

• Свежие дрожжи 15-20 г
• Пшеничная мука высшего сорта 385-395 г
• Сахар 35-40 г
• Морская соль 15-20 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Чернила каракатицы 1 ст. л.
• Кунжут 30-35 г
• Кислое молоко 165-175 г
• Сливочное масло 25-30 г

1. Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.
2. Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.
3. В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.
4. Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.
5. А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.
6. Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.
7. Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.
8. Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.
9. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.
10. Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.
11. Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.
12. Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.
13. Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.
14. Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.
15. Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.
16. В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Булочки для гамбургеров как в Макдональдсе

Любите на завтрак булочки с маслом? А, может быть, решили приготовить домашний гамбургер? Тогда рецепт удачных булочек для гамбургеров, как в Макдоналдсе, вам точно пригодится.

Такие булочки идеально подойдут как для первого, так и для второго случая.

• мука высшего сорта – 450 граммов;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 1/2 стакана;
• вода – 1/2 стакана;
• масло сливочное – 50 граммов;
• дрожжи быстродействующие – 7 граммов;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• желток и кунжут – для топпинга.

1. Подготавливаем ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.
2. Смешиваем теплые воду и молоко (температура жидкостей – примерно 40 градусов). Растворяем в них сахар.
3. Всыпаем дрожжи. Кладем масло и яйцо. Перемешиваем. Накрываем емкость полотенцем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
4. Когда на поверхности теста образовалась дрожжевая «шапочка», всыпаем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто.
5. Дрожжевое тесто необходимо месить долго. Тогда выпечка из него получится воздушной, а запаха дрожжей будет меньше.
6. Готовое тесто выкладываем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
7. Подошедшее тесто делим на порционные кусочки. Формируем из них бомбочки.
8. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. в процессе выпекания булки увеличиваются в размере. Оставляем на четверть часа «отдохнуть».
9. Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
10. Отправляем на 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. После этого можно снимать пробу, наливайте чай в кружки и доставайте сливочное масло, ну или готовьте начинку для гамбургеров!

ПП булочки для гамбургеров

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Мука цельнозерновая — 200 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи — 2 ч. л.
• Вода (теплая) — 330 мл

1. Выложить в чашу хлебопечки все наши ингредиенты в последовательности, которая предусмотрена вашим агрегатом.
2. Включить режим замеса теста. Я включаю режим «Тесто для пельменей». Через 20 минут получается вот такой комочек.
3. Оставить тесто в хлебопечке на 1 час. Оно должно подойти у вас в два раза.
4. Выкладываем тесто на стол, хорошо присыпанный мукой, делим на равные части, у меня 11 штучек. Тесто, за счет цельнозерновой муки, получилось влажноватым и немного неприятным на ощупь. Пусть вас это не пугает, все правильно.
5. Формуем булочки. Для этого сначала тесто немного примять в лепешку, а затем края этой лепешки завернуть к центру и хорошо прижать пальчиками, одновременно поворачивая тесто.
6. Затем получившийся шарик перевернуть швом вниз и покатать по столу. Получилась вот такая булочка.
7. Ее необходимо выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой (я использую силиконовый коврик). Теперь булочку нужно немного придавить сверху.
8. Так поступаем со всеми булочками. Затем накрываем пленкой, а сверху тонким полотенцем и оставляем подходить 40 минут.
9. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до слегка коричневого цвета. Вот такая красота у нас получилась.
10. После того, как все булочки вы переложили на решетку, нужно смазать булочки холодной водой. Если вы хотите хрустящую корочку, то этот пункт можете смело упустить из виду.
11. Когда булочки остынут, можете собирать гамбургер.

Чёрный бургер с курицей

Продукты

Для теста:

• Мука – 170 г
• Вода – 80 г
• Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 15 г
• Чернила каракатицы – 0,5 ч.л.

*

• Куриное филе – 120 г
• Помидор – 30 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лист салата – 5 г
• Капуста красная – 20 г
• Морковь – 10 г
• Огурец – 30 г
• Лук – 20 г
• Зелень (петрушка, кинза)
• Сыр – 20 г
• Уксус
• Соль
• Сахар

Для соуса-спайс:

• Майонез – 25 г
• Соус кимчи бейс – 5 г

Приготовление

• 1. Для теста смешиваете две части муки с одной частью воды. Добавляете масло, соль, дрожжи, сахар, чернила каракатицы, перемешиваете ложкой – и у вас должна получится жидкая масса, даже тестом не назовёшь. Накрываете миску с тестом пищевой пленкой и оставляете в тепле на часа 4.
• 2. Переносим тесто на рабочую поверхность с большим количеством муки, присыпаем тесто сверху мукой и вмешиваем муку в тесто, подгибая края в центр. Муки тесту давайте столько, сколько оно возьмет, для того, чтобы его можно было взять в руки для дальнейшей работы, и не больше.
• 3. Далее делим тесто на кусочки около 100 грамм. Получится где-то три кусочка. Скатываем их в шарик, и кладём на присыпанный мукой пергамент, в цилиндрическую форму. Накрываем чем-нибудь и даём подойти и увеличиться в размерах в три раза.
• 4. Далее переносим булочки в разогретую до 220 градусов духовку, и готовим 15-18 минут.
• 5. Пока булочки остывают, куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем, солим, перчим, добавляем любимые специи (я добавляю фахитос), обжариваем на максимальном огне с двух сторон, минуты по 2. Потом вливаем 50 грамм воды и накрываем крышкой. Через минут 8 можно снимать с огня.
• 6. Капусту, морковь, лук, огурец нарезаем соломкой, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, добавляем петрушку и кинзу.
• 7. Жарим омлет на сковороде, в той же форме, в которой готовились булочки.
• 8. Остывшую булочку разрезаем на две части, смазываем соусом, кладём лист салата, курицу, пару кружков помидора, омлет, салат. Накрываем второй частью булочки.
• 9. Подавал с картофелем фри, и спайс-соусом. Приятного аппетита!

Булочки для бургеров из молока

Продукты

• Молоко – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Мука – 5,5 стакана
• Дрожжи сухие – 11 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Желток – 1 шт.
• Семена кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте продукты. Масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Молоко чуть подогрейте.
2. В большую миску влейте молоко и воду. Жидкость должна иметь температуру около 38 градусов, т.е. быть чуть тёплой. Всыпьте в смесь молока и воды сахар и соль. Перемешайте венчиком.
3. В жидкую основу всыпьте сухие дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло.
4. Снова перемешайте смесь венчиком и оставьте на 10 минут, до появления пенной шапочки.
5. Затем, подсыпая муку, замесите тесто.
6. Если вы используете кухонную машину, воспользуйтесь насадкой-крюком. Руками тесто нужно месить достаточно долго, минут 10, машина справится минут за 5.
7. Когда вся мука будет вмешана, накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма.
8. Обомните тесто на столе без дополнительной муки и разделите его 10-12 частей.
9. Сформируйте из каждого кусочка теста шарик, придавите его ладонью, чтобы получился диск толщиной сантиметра полтора. Выложите булочки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
10. Оставьте сдобные булочки подойти на 10 минут, затем смажьте их яичным желтком, смешанным с 1 ст. л. воды, и посыпьте кунжутом.
11. Выпекайте домашние булочки для бургеров в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут.
12. Булочки для бургеров, приготовленные в домашних условиях, готовы. Такие булочки можно подавать к первым и вторым блюдам вместо хлеба, использовать их для приготовления бутербродов, да и просто с молоком они пойдут на ура.
13. Приятного аппетита!

Рецепт булок в домашних условиях от Джейми Оливера

Готовы обсудить со мной рецепт бургеров от известного телеведущего Джейми Оливера. Да! Тогда приступим, запасаемся всеми необходимы ингредиентами представленных в составе и за дело. Если следовать всем рекомендациям, то результат Вас обязательно порадует.

Булки приготовленные по этому варианту получаются очень пышными и мягкими, что просто не может не радовать.

Нам потребуется:

• Мука — 900 гр.
• Сахар — 3 ст.ложки (для не сладких изделий)
• Яйцо — 3 шт.
• Масло растительное — 6 ст.ложек
• Теплая вода — 350 мл.
• Дрожжи сухие — 15 гр.
• Соль — 2 ч.ложки без горки

Приготовление:

• 1. Приготовление теста будет в два этапа. Первое мы заварим дрожжи и дадим им подняться. Для этого влейте в чашу теплую воду. Следом всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте смесь. Теперь накройте получившуюся смесь крышкой или тканевым полотенцем. Выдержите дрожжевую воду в теплом месте при комнатной температуре. В результате масса увеличится в два раза.
• 2. Приступаем ко второму этапу приготовления теста. Нам потребуется довольно глубокая посуда. Разбейте в неё яйца и всыпьте соль. Тщательно взбейте массу и влейте растительное масло, снова все перемешайте.
• Вот теперь мы будем вливать забродившую дрожжевую смесь во взбитые яйца. Данную манипуляцию следует проводить аккуратно, вливать нужно тонкой струйкой.
• Затем добавьте небольшими порциями муку и периодически помешивайте массу. После когда замес ложкой будет затруднен, можно смело выложить тесто на стол и продолжить месить его руками.
• В результате Вы получите однородную массу. Слегка смажьте тесто растительным маслом. Выложите его обратно в чашу. Накройте тканевым полотенцем и выдержите при комнатной температуре. Наша задача, чтобы масса увеличилась в два, три раза в размере. В среднем на это уйдет 1 час времени.
• 3. Теперь когда тесто поднялось можно смело разделить его на кусочки среднего размера. Раскатать в шарики и выложить на лист, заранее смазав противень маслом. Оставляем булочки на 15 минут, таким образом даём им ещё немного подняться.
• Смазываем булки льезоном, смешав один желток с небольшим количеством воды. Поверх посыпаем кунжутом (по желанию). Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Ставим лист с изделиями внутрь шкафа, выпекать будем до готовности в течение 20 минут.
• Готовность можно определить по золотистой поверхности или же при помощи деревянной шпажки. Просто проткнув изделие по центру, если палочка будет сухой без участков теста, то смело можете вынимать выпечку.
• После остывания можно приступать к изготовлению бургеров. Кстати в роли начинки может выступать абсолютно любой ингредиент. К примеру разный вид мяса курица или говядина. Желательно много овощей и обязательно кусочек сыра. Всё немного отошла от темы, переходим к следующему варианту приготовления.

Булочка бриошь для гамбургера

1. Набор продуктов для таких булочек практически аналогичен, но тесто ставят не в тепло, а в холод:
2. 3 яйца, 70 мл молока, 40 гр сахара и пакетик сухих дрожжей положить в емкость и перемешивать миксером, постепенно добавляя 375 граммов муки
3. Добавить соль и вымешивать на самой низкой скорости
4. Добавить 90 граммов сливочного масла из холодильника и продолжить перемешивать тесто миксером 7 минут, пока масло полностью не вмешается
5. Далее на более высокой скорости вымешивать тесто еще 15 минут. Таким образом общее время вымешивания – 25 минут
6. Стеклянный поддон смазать растительным маслом и вылить в него тесто, укройте пищевой пленкой
7. Отправьте емкость в холодильник на сутки
8. Застелить противень пергаментом, располагаем на нем предварительно смазанные маслом металлические кольца диаметром 10 см
9. Максимально быстро разделить тесто на 9 шариков примерным весом по 80 граммов
10. Применяя такой рецепт теста для булочек для гамбургеров, старайтесь прикасаться к нему как можно меньше, чтобы в процессе разделения оно не нагревалось
11. Быстро скатайте из теста шарики и поместите каждый в центр формы
12. Сверху смажьте булочки бриошь растительным маслом и относительно сильно придавите их миской. В результате шарик должен расплыться и заполнить всю форму
13. Чтобы тесто не прилипало к емкости, ее дно тоже смажьте маслом
14. Накройте будущие булочки пленкой и дайте отдохнуть пару часов при комнатной температуре
15. Сверху можно смазать молоком и яйцом
16. Выпекать в духовке при 170 градусах 17 минут
17. Домашние булочки для гамбургеров готовы, когда они подрумянились в духовке
18. Когда они остыли – снимите кольца
19. Можно использовать сразу, но лучше в пакет на сутки

Булочки для гамбургеров в хлебопечке

Понадобятся:

• Пара чайных ложек сухих дрожжей
• 550 граммов муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сливочное масло – 50 гр
• По 200 мл молока и воды
• Яйцо, чтобы смазывать булочки

1. Продукты помещаем в хлебопечку
2. Ставим режим «Замес теста»
3. Когда техника подаст сигнал, разделяем тесто на 10-14 кусочков
4. Застилаем противень пергаментом, смазываем растительным маслом и придавливаем шарики из теста
5. Под полотенцем отправляем в тепло на 40 минут
6. Теперь булочки можно смазать яйцом и выпекать в духовке, пока не зарумянятся

Отзывы

Виктория Костина
Невероятные булочки

Людмила Людмила
Спасибо!Булочки потрясающие.

Ola Mironova
Все супер получилось!!!!!

👌 Булочки для гамбургеров в домашних условиях, рецепты с фото

Фастфуд — быстро приготовленная еда. Вокруг все знают о вредном воздействии фастфуда на организм, но от этого посещаемость в кафе быстрой еды не уменьшилась. А все потому, что вкусно, красиво, быстро и недорого. 
 
Существует множество статей на просторах интернета, раскрывающих — как, из чего готовят быструю еду и какой вред она может причинить нашему организму, поэтому данные подробности я опущу. 

Сегодня я хочу предложить приготовить быструю еду самостоятельно в домашних условиях. Например, гамбургеры. 

Основой гамбургера служит булочка. Булочка может быть основой как постного, так и мясного гамбургера. В отличие от промышленной булочки в ней на порядок меньше сахара и отсутствуют консерванты. 


Для приготовления булочек для гамбургеров потребуются следующие продукты:

• Мука пшеничная — 330 граммов

• Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч.л.

• Сахар — 1 ч.л.

• Растительное масло — 30 мл

• Вода теплая — 200 мл

• Желток для смазывания — 1 шт. (или 2 ст.л. чайной заварки)

• Семена льна — 1 ч.л.

Ход действий:
 
Сначало подготовим опару. Смешаем 150 граммов муки с дрожжами, сахаром и теплой водой. Накроем кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставим на 20-30 минут в теплом месте для активации дрожжей.
Когда на опаре появится пенная «шапочка», добавить оставшиеся компоненты.

Влить растительное масло, соль и добавить остатки муки.
Получившееся тесто достаточно липкое, месить его руками минут 10. Для удобства руки можно слегка смазать растительным маслом.

Готовое тесто сложить в миску накрыть пленкой и оставить для подъема минут на 30.

Подошедшее тесто разделить на кусочки. В моем случае получилось 7 штук.
 
Из каждого кусочка сформировать колобочек, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Накрыть булочки и оставить расстаиваться под пленкой еще минут 15-20. 

Подошедшие булочки смазать яичным желтком с добавлением небольшого количества молока или в постном варианте сладкой чайной заваркой.

Посыпать сверху на булочки любую зерновую смесь. Это могут быть семена льна или кунжута.

Выпекать булочки в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Хранить готовые остывшие булочки в полиэтиленовом пакете. 

Как приготовить котлеты для гамбургеров можно посмотреть здесь

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Булочки для гамбургеров рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Всем уже давно полюбились популярные гамбургеры, рецепт которых пришел к нам из Америки. Обязательными составляющими этого питательного блюда являются разнообразные соусы, приправы, мясная или куриная котлета и, конечно же, круглые булочки для гамбургеров с кунжутом. Сформировать начинку несложно, дополнив мясо, к примеру,  овощами, кусочком сыра и салатными листьями. Подробнее о том как приготовить гамбургер в домашних условиях вы можете узнать здесь. Но как сделать булочки? Конечно же, сейчас их можно найти в продаже  практически в каждом хлебном отделе, однако гораздо приятнее приготовить основу бургера своими руками. Сделать это можно с помощью нижеописанного рецепта.

---

Ингредиенты:

• молоко — 2/3 стакана;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
• теплая вода (кипяченая) — 1,5 стакана;
• сливочное масло — 3 ст. ложки;
• мука — примерно 6 стаканов;
• растительное масло — 1 ч. ложка;
• кунжут — 2-3 ст. ложки.

---

к содержанию ↑

Как сделать булочки для гамбургера

1. Первым делом дрожжи высыпаем в посуду с теплой водой.
2. Далее доводим до кипения половину стакана молока, переливаем его в глубокую миску. Туда же всыпаем соль и сахар. Добавляем в молочную смесь сливочное масло, перемешиваем.
3. Когда масло растворится, выливаем в миску дрожжевой раствор. Предварительно проверьте температуру масляно-молочной смеси: для растворения дрожжей жидкость должна быть теплой, но не горячей!
4. Начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Когда станет сложно мешать ложкой  уже загустевшее тесто, перекладываем его на стол, продолжая месить и подсыпать муку. Не спешите добавлять сразу всю порцию муки: возможно, ее потребуется больше или меньше.
5. Когда тесто станет достаточно эластичным и перестанет липнуть к рукам,  смазываем его растительным маслом, накрываем полотенцем и убираем в тепло на один час.
   к содержанию ↑

   Как испечь булочки для гамбургеров

6. Из поднявшегося и увеличившегося в размере теста формируем ровные шарики. Примерно должно получиться  18-20 штук. Выкладываем заготовку на большой противень, осыпанный мукой или смазанный сливочным маслом. Оставляем между будущими булочками свободное пространство, так как изделия значительно увеличатся в размере. Накрываем заготовку салфеткой и оставляем в тепле еще на час.
7. Далее промазываем шарики из теста остатками молока, осыпаем каждую булочку семенами кунжута.  Ставим противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
8. В среднем булочки выпекаются 15-20 минут. Когда изделия станут румяными, вынимаем противень из духовки.  Слегка остужаем нашу выпечку, после чего можно формировать гамбургеры.

Сегодня мы подробно рассмотрели как сделать булочки, которые можно применять не только для гамбургеров, но и использовать в качестве обычного хлеба, подавая к первым блюдам. На этом процесс приготовления завершен. Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Булочки для гамбургеров — 8 рецептов, с фото пошагово

Любите фастфуд и не представляете жизнь без бургеров? Тогда рецепты булочек для гамбургеров вам точно пригодятся!

Рецепт 1: булочки для гамбургеров (пошаговые фото)

Вовсе не обязательно покупать эти вкусные и сытные сэндвичи в заведениях быстрого питания – их можно запросто приготовить в домашних условиях из простых и доступных продуктов.

Опара:

• мука пшеничная высшего сорта — 75 гр
• вода — 50 мл
• дрожжи быстродействующие — 1 щепотка

Тесто:

• мука пшеничная высшего сорта — 220 гр
• вода — 140 мл
• дрожжи быстродействующие — 1 щепотка
• сахар — 12 гр
• поваренная соль — 6 гр
• сухое молоко — 11 гр
• масло сливочное — 23 гр
• кунжут белый — 1 ст.л.

В рецепт булочек для гамбургеров входят следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, вода, быстродействующие дрожжи, сахарный песок, соль, сухое молоко, белый кунжут и сливочное масло. Вместо быстродействующих можно использовать сухие (такое же количество) или свежие/прессованные (ровно в 3 раза больше) дрожжи. В таком случае их нужно будет предварительно развести в воде, а уж затем добавлять к муке.

Итак, первым делом сделаем опару. Возможно, вы просите, что такое опара и для чего она нужна. Долго и много писать не буду, что суть в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, воды и дрожжей помогает добиться более нежного и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата готовой выпечки. Мы сделаем густую опару, для чего в миску просеиваем 75 граммов пшеничной муки высшего сорта и добавляем туда же щепотку быстродействующих дрожжей.

Тщательно все перемешиваем и наливаем 50 миллилитров воды. Вода не должна быть теплой, а желательно немного прохладной, чтобы опара бродила не очень быстро.

Перемешиваем все рукой, чтобы мука полностью увлажнилась и не осталось сухих комочков. Долго мешать не нужно, просто до относительной однородности. Должно получиться слегка липковатое и довольно плотное тесто, которое хорошо собирается в комок. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем крышкой и оставляем на 12-16 часов при 18-20 градусах для брожения. Лучше всего ставить опару вечером, чтобы утром можно было печь домашние булочки для гамбургеров. В зависимости от температуры в помещении время брожения может отличаться.

Знаком, что опара выбродила, послужит ее внешний вид. Прежде всего, изначально довольно густое тесто заметно разжижится, сильно увеличится в объеме, оно будет все пронизано пузырьками и начнет оседать.

Если начать перемешивать опару, тесто будет тянуться длинными нитями — это хорошо набухла и развилась клейковина, которая отвечает за пористость и воздушность мякиша будущих булочек для гамбургеров.

Наливаем к опаре 140 миллилитров немного теплой воды и вилкой все разминаем, чтобы получилась такая неоднородная масса.

Теперь в другой посуде, подходящей для замеса теста, соединяем 220 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта, 1 грамм (треть чайной ложки без горки) быстродействующих дрожжей, 11 граммов сухого молока, 6 граммов соли и 12 граммов сахара. Понятно, что вам понадобятся кухонные весы, но без этого никак.

Перемешиваем все, чтобы сухие ингредиенты для теста равномерно распределились по смеси. Затем наливаем опару, которую мы уже смешали с водой.

Теперь можно перемешать тесто вилкой или ложкой, чтобы мука впитала в себя жидкость. Несомненно, можно сразу замешивать тесто руками, если вам так удобнее. А если хотите, можете воспользоваться помощью кухонного комбайна (насадка-крюк) или хлебопечкой. Когда мука впитает в себя воду, начинаем вводить мягкое сливочное масло в тесто.

Вымешивать тесто для булочек нужно достаточно долго и интенсивно — минут 10 точно. Оно получается необыкновенно мягким, нежным, полностью однородным и гладким. Округляем его в колобок и оставляем в миске, затянув пищевой пленкой или накрыв крышкой, на 45-60 минут в тепле для брожения. Можно поставить миску в микроволновку со стаканом кипятка, тогда прикрывать тесто не нужно — оно не заветрится. Или поместите посуду с тестом в духовку с включенной лампочкой, но тесто прикройте, чтобы не подсохло и не покрылось корочкой.

Когда тесто вырастет в объеме в 2 раза, можно переходить к следующему этапу — формовке булочек для гамбургеров.

Для этого немного присыпаем стол пшеничной мукой (ее количество в ингредиентах не указано) и делим тесто на 6 частей одинакового размера. Я взвешивала тесто на весах, получилось 6 кусочков по 88 граммов. Почему так важно, чтобы булочки были одинакового размера? Прежде всего, им понадобится одинаковое количество времени как на расстойку, так и на выпечку. Ну, и эстетическая сторона немаловажна — готовые домашние булочки для гамбургеров все будут, как на подбор.

Формовка таких булочек очень проста и незамысловата. Немного присыпаем кусочек теста пшеничной мукой, чтобы оно не липло к рукам. Затем ладонью несколько раз отбиваем тесто в лепешку, чтобы убрать лишний воздух — в готовых булочках большие поры ни к чему.

Теперь округляем заготовку — подтягиваем тесто с краев к центру, прижимая пальцами, чтобы не расползалось обратно.

Хорошенько защипываем шов, чтобы в процессе расстойки заготовки не деформировались.

Переворачиваем шарик теста швом вниз и округляем будущие булочки. Мне довольно сложно показать процесс без видео, но я попробую описать. Сжимаем рабочую ладонь, разводя пальцы, будто держим большой апельсин. Накрываем ладонью в таком положении заготовку и начинаем вращать шарик теста против часовой стрелки. Все происходит легко и без усилий, при этом мы как бы немного подгибаем тесто внутрь 4 пальцами, но без нажима.

Таким образом подкатаем все 6 заготовок для булочек. Они получаются такими аккуратными и гладкими.

Переносим шарики на противень, который советую застелить бумагой для выпечки. Оставляйте приличное расстояние между заготовками, так как тесто очень сильно увеличится в объеме. У меня был новый пергамент, с которым я еще не работала, поэтому дополнительно присыпала мукой. Как оказалось, напрасно волновалась — бумага отменного качества. Прикрываем заготовки пленкой, которую нужно обязательно натереть мукой, чтобы тесто не прилипло, и оставляем при 27-29 градусах на полтора-два часа. Время расстойки булочек для гамбургеров зависит не только от силы дрожжей, но и температуры в помещении.

Вот так выглядели заготовки спустя 1 час 40 минут — пора их выпекать. Заранее мы не забыли включить греться духовку на 200 градусов.

Сбрызгиваем заготовки теплой водой из пульверизатора и посыпаем семенами белого кунжута — прям как в МакДональдсе. За счет увлажнения поверхности заготовок кунжут отлично прилипает.

Печем наши домашние булочки для гамбургеров 20-25 минут при 200 градусах до приятной золотистой корочки.

Снимаем готовые булочки и даем им полностью остыть на решетке, чтобы от конденсата не отмокла нижняя часть.

Вот такой нежный, равномерно пористый, мелкосетчатый мякиш получается у этих прелестных красавиц. Тончайшая корочка практически отсутствует. Можно готовить домашние гамбургеры, чизбургеры и фишбургеры.

Кстати, тут я хочу показать, как удобнее всего хранить заготовки для котлет, которые потом в любой момент можно поджарить и сделать гамбургер. Говяжий фарш я поперчила, немного посолила и, разделив на одинаковые порции, придала ему форму плоских котлеток. Переложила отрезами бумаги для выпечки и заморозила. Таким образом они не слипаются и отлично держат форму.

Попробуйте и вы приготовить булочки для гамбургеров в домашних условиях. Я верю, что результат вас приятно удивит!

Рецепт 2: булочки для гамбургеров в домашних условиях

• Мука пшеничная высшего сорта 300-350 г
• Молоко 100 мл
• Вода 100 мл
• Масло сливочное 40 г
• Сухие дрожжи 1 ч.л
• Соль 1 щеп
• Кунжутные семечки для посыпки
• Сахар 1 ч.л.

Для приготовления булочек для гамбургеров нам понадобится — мука, дрожжи, молоко, вода, немного сливочного масло и кунжутные семечки. В миску вылить молоко и добавить сливочное масло. Подогреть молоко на огне, пока масло не растопится.

Воду подогреть. Добавить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись

Муку просеять, добавить соль. Вылить туда обе жидкие массы — воду с дрожжами и молоко с маслом. Замесить тесто

Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть пленкой и оставить подходить в теплом месте 1,5 часа.

Тесто обмять, разделить на 6 частей. Сформировать плоские булочки. Положить на противень. В это время разогрет духовку до 200 градусов

Оставить булочки подходить еще на 20 минут. Затем смазать булочки растопленным сливочным маслом. Посыпать кунжутом. Выпекать булочки при 200 градусах 15 минут

Рецепт 3: черные булочки для гамбургеров (пошагово)

• Свежие дрожжи 15-20 г
• Пшеничная мука высшего сорта 385-395 г
• Сахар 35-40 г
• Морская соль 15-20 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Чернила каракатицы 1 ст. л.
• Кунжут 30-35 г
• Кислое молоко 165-175 г
• Сливочное масло 25-30 г

Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.

Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.

В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.

Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.

А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.

Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.

Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.

Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.

Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.

Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.

Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.

Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.

Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.

Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.

В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Рецепт 4: булочки для гамбургеров как в Макдональдсе

Любите на завтрак булочки с маслом? А, может быть, решили приготовить домашний гамбургер? Тогда рецепт удачных булочек для гамбургеров, как  в Макдоналдсе, вам точно пригодится. Такие булочки идеально подойдут как для первого, так и для второго случая.

• мука высшего сорта – 450 граммов;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 1/2 стакана;
• вода – 1/2 стакана;
• масло сливочное – 50 граммов;
• дрожжи быстродействующие – 7 граммов;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• желток и кунжут – для топпинга.

Подготавливаем ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.

Смешиваем теплые воду и молоко (температура жидкостей – примерно 40 градусов). Растворяем в них сахар.

Всыпаем дрожжи. Кладем масло и яйцо. Перемешиваем. Накрываем емкость полотенцем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

Когда на поверхности теста образовалась дрожжевая «шапочка», всыпаем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто.

Совет!

Дрожжевое тесто необходимо месить долго. Тогда выпечка из него получится воздушной, а запаха дрожжей будет меньше.

Готовое тесто выкладываем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.

Подошедшее тесто делим на порционные кусочки. Формируем из них бомбочки.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. в процессе выпекания булки увеличиваются в размере. Оставляем на четверть часа «отдохнуть».

Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Отправляем на 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. После этого можно снимать пробу, наливайте чай в кружки и доставайте сливочное масло, ну или готовьте начинку для гамбургеров!

Рецепт 5: булочка с кунжутом для гамбургера (с фото)

Всем уже давно полюбились популярные гамбургеры, рецепт которых пришел к нам из Америки. Обязательными составляющими этого питательного блюда являются разнообразные соусы, приправы, мясная или куриная котлета и, конечно же, круглые булочки для гамбургеров с кунжутом. Сформировать начинку несложно, дополнив мясо, к примеру, овощами, кусочком сыра и салатными листьями. Подробнее о том как приготовить гамбургер в домашних условиях вы можете узнать здесь. Но как сделать булочки? Конечно же, сейчас их можно найти в продаже практически в каждом хлебном отделе, однако гораздо приятнее приготовить основу бургера своими руками. Сделать это можно с помощью нижеописанного рецепта.

• молоко — 2/3 стакана;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
• теплая вода (кипяченая) — 1,5 стакана;
• сливочное масло — 3 ст. ложки;
• мука — примерно 6 стаканов;
• растительное масло — 1 ч. ложка;
• кунжут — 2-3 ст. ложки.

Первым делом дрожжи высыпаем в посуду с теплой водой.

Далее доводим до кипения половину стакана молока, переливаем его в глубокую миску. Туда же всыпаем соль и сахар. Добавляем в молочную смесь сливочное масло, перемешиваем.

Когда масло растворится, выливаем в миску дрожжевой раствор. Предварительно проверьте температуру масляно-молочной смеси: для растворения дрожжей жидкость должна быть теплой, но не горячей!

Начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Когда станет сложно мешать ложкой  уже загустевшее тесто, перекладываем его на стол, продолжая месить и подсыпать муку. Не спешите добавлять сразу всю порцию муки: возможно, ее потребуется больше или меньше.

Когда тесто станет достаточно эластичным и перестанет липнуть к рукам,  смазываем его растительным маслом, накрываем полотенцем и убираем в тепло на один час.

Из поднявшегося и увеличившегося в размере теста формируем ровные шарики. Примерно должно получиться  18-20 штук. Выкладываем заготовку на большой противень, осыпанный мукой или смазанный сливочным маслом. Оставляем между будущими булочками свободное пространство, так как изделия значительно увеличатся в размере. Накрываем заготовку салфеткой и оставляем в тепле еще на час.

Далее промазываем шарики из теста остатками молока, осыпаем каждую булочку семенами кунжута.  Ставим противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

В среднем булочки выпекаются 15-20 минут. Когда изделия станут румяными, вынимаем противень из духовки.  Слегка остужаем нашу выпечку, после чего можно формировать гамбургеры.

Сегодня мы подробно рассмотрели как сделать булочки, которые можно применять не только для гамбургеров, но и использовать в качестве обычного хлеба, подавая к первым блюдам. На этом процесс приготовления завершен. Приятного аппетита!

Рецепт 6: домашние булочки для гамбургеров

• Яйцо 1 шт.
• Воды 125 мл
• Молоко 125 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Мука 500 г
• Дрожжи (сухие) 7 г
• Соль 1 ч. л.
• Масло (сливочное) 50 г

Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.

Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.

В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.

Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).

Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.

Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.

Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.

Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».

Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).

Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.

Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.

Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.

Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.

В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.

Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.

Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.

Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.

Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.

Надеюсь, вы довольны результатом. Если не собираетесь использовать булочки сразу, храните их целлофановых пакетах, чтобы не затвердели.

Рецепт 7: пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров, без молока.

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи — 20 г
• Масло сливочное — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Кунжут — 20 г
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.

В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты.

Постепенно просеять муку.

Замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно станет плотным и твердым.

Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).

Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.

Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.

Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем — до остывания.
Если у вас останутся булочки, и их не разметут вмиг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.

Спасибо за внимание! И помните, если получилось у меня, то и у вас 100% получится!

Рецепт 8, пошаговый: пп булочки для гамбургеров

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Мука цельнозерновая — 200 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи — 2 ч. л.
• Вода (теплая) — 330 мл

Выложить в чашу хлебопечки все наши ингредиенты в последовательности, которая предусмотрена вашим агрегатом.

Включить режим замеса теста. Я включаю режим «Тесто для пельменей». Через 20 минут получается вот такой комочек.

Оставить тесто в хлебопечке на 1 час. Оно должно подойти у вас в два раза.

Выкладываем тесто на стол, хорошо присыпанный мукой, делим на равные части, у меня 11 штучек. Тесто, за счет цельнозерновой муки, получилось влажноватым и немного неприятным на ощупь. Пусть вас это не пугает, все правильно.

Формуем булочки. Для этого сначала тесто немного примять в лепешку, а затем края этой лепешки завернуть к центру и хорошо прижать пальчиками, одновременно поворачивая тесто.

Затем получившийся шарик перевернуть швом вниз и покатать по столу. Получилась вот такая булочка.

Ее необходимо выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой (я использую силиконовый коврик). Теперь булочку нужно немного придавить сверху.

Так поступаем со всеми булочками. Затем накрываем пленкой, а сверху тонким полотенцем и оставляем подходить 40 минут.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до слегка коричневого цвета. Вот такая красота у нас получилась.

После того, как все булочки вы переложили на решетку, нужно смазать булочки холодной водой. Если вы хотите хрустящую корочку, то этот пункт можете смело упустить из виду.

Когда булочки остынут, можете собирать гамбургер.

ВИДЕО

Как приготовить булочки для гамбургеров в домашних условиях — смотрите рецепты на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.alizy.club, https://vcusnyatina.ru, https://kulinarnia.ru, https://www.svoimirykami.club, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

рецепты приготовления как в Макдональдсе, в духовке, в хлебопечке

Первая ассоциация, возникающая при слове «гамбургер» — это вредная и даже опасная пища, частое употребление которой скажется не только на красоте, но и на здоровье. Однако, бургер, приготовленный в домашних условиях из качественных и проверенных продуктов, станет вкусным и полезным завтраком. Заменим жирную промасленную котлету отварной куриной грудкой, вместо калорийного соуса положим легкий творожный сыр с приправами, не пожалеем овощей и зелени, — и ароматный, натуральный бутерброд готов. Неизменно в бургерах всегда одно: ароматная, золотистая или румяная булочка. А чтобы сделать свой завтрак максимально аппетитным и безопасным, самостоятельно приготовим и домашние булочки для гамбургеров. Изделия получаются мягкими, нежными, они не содержат опасных некачественных растительных масел – ведь только Вы решаете, из каких ингредиентов готовить изделие.

Как сделать булочки для гамбургеров в домашних условиях

Испечь такие пышки совсем несложно, готовятся они из простых продуктов, с использованием посуды, которая есть в каждом доме. Главное условия – все продукты, а желательно и посуда, должны быть теплыми. Ингредиенты рекомендуется достать из холодильника заранее, а миску, в которой будем замешивать тесто, слегка нагреть под струей теплой воды.

Тесто на булочки для гамбургеров может готовиться немного по-разному, но основной набор продуктов таков:

• Яйца
• Молоко и/или вода
• Мука
• Дрожжи
• Сахар 
• Соль
• Масло (сливочное или растительное)
• Из инструментов пригодится:
• Емкость для замешивания
• Венчик или миксер
• Сито
• Ложка

Еще может понадобиться кунжут, мак, приправы, — это уже зависит от конкретного рецепта и пожеланий домашнего кулинара. Готовят булочки для гамбургеров в духовке, хлебопечке. 

Рецепт булочек для гамбургеров, как в Макдональдсе

Известнейшее на весь мир предприятие общепита сделало свое дело: популяризовало свои продукты. И, конечно, большинство людей, которые задаются вопросом, как испечь булочки для гамбургеров, имеют ввиду именно «легендарные» булочки из «Мака».

А готовятся они просто:

• 120 миллилитров + 1 столовая ложка молока
• 120 мл. воды
• 3 ст.л. сахарного песка
• 2 яйца – одно для теста, одно для смазывания
• Пакетик сухих дрожжей (7 граммов)
• 450 граммов муки
• Соль – ч.л.
• 50 гр сливочного масла
• Пакетик кунжута для обсыпки

Приготовление:

• Слегка подогретое молоко смешиваем с водой и сахарным песком. Смесь должна быть теплой, но не горячей, иначе тесто не поднимется
• Яйцо, перед тем как добавить к молоку и воде, тоже желательно подогреть – поместите его на две минуты в миску с теплой водой
• Добавляем дрожжи и аккуратно перемешиваем теплыми руками
• Миску накрываем полотенцем и помещаем на 15 минут в теплое место
• Когда на поверхности смеси появится легкая пенка, можно добавлять муку. Ее предварительно желательно просеять, так получится особенно мягкая булочка для гамбургера
• Ложкой замешиваем тесто, после чего добавляем соль по вкусу
• Теперь прямо руками вымешиваем тесто около 10 минут, оно должно быть липким. Консистенция будет более жидкой, чем у теста для обычных пирожков
• Растапливаем сливочное масло – можно в микроволновой печи, или на водяной бане
• Вливаем масло в тесто и хорошо перемешиваем. Тесто должно легко отставать от стенок емкости. Чем лучше будет вымешено тесто, тем менее заметным будет запах дрожжей
• Ставим в теплое место на 40 минут, предварительно накрыв посуду влажным полотенцем.  Подойдет обогреватель, раковина с теплой водой или открытая духовка
• Вооружаемся скалкой, когда тесто увеличится в размере в несколько раз
• Стол присыпьте мукой и скатываем тесто в шар. Если тесто прилипает к рабочей поверхности, снова присыпьте ее мукой – до тех пор, пока тесто не вберет в себя муки, сколько нужно. Тогда оно перестанет прилипать. Не переусердствуйте, чтобы булочки для бургеров были такими же воздушными, как в Макдональдсе
• Когда справились с излишней липкостью, сплющиваем шар из теста и режем его на 8 равных частей. Помните: при выпекании тесто увеличится в размере еще раза в два
• Теперь скатываем 8 небольших шариков, и также их сплющиваем
• Края подворачиваем, а снизу заготовки слегка прижимаем, и скатываем шарики
• Противень застелите пергаментом, расположите на нем булочки с расстоянием 5 сантиметров друг от друга
• Чтобы предотвратить слипание увеличивающихся в духовке булочек, можно расположить их в шахматном порядке, и даже использовать несколько форм
• Накройте будущие булочки пищевой пленкой и дайте тесту «отдохнуть» примерно 70 минут. В кухне при этом должно быть тепло
• Смешайте яйцо и молоко и эту смесь кисточкой нанесите на шарики из теста – теперь можно присыпать их кунжутом
• Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 °C
• Через 15 минут булочки приятного золотистого оттенка можно вытаскивать
• Если подозреваете, что в середине тесто не пропеклось, выключите духовку и отправьте булочки еще минут на 7. При этом дверца духового шкафа должна быть приоткрыта
• Ставим наши булочки остывать, накрыв их полотенцем, чтобы корочка не затвердела

Теперь булочки с кунжутом для гамбургеров, рецепт почти как в Макдональдсе, готовы. Можно экспериментировать с «начинкой».

Булочка бриошь для гамбургера

Набор продуктов для таких булочек практически аналогичен, но тесто ставят не в тепло, а в холод:

• 3 яйца, 70 мл молока, 40 гр сахара и пакетик сухих дрожжей положить в емкость и перемешивать миксером, постепенно добавляя 375 граммов муки
• Добавить соль и вымешивать на самой низкой скорости
• Добавить 90 граммов сливочного масла из холодильника и продолжить перемешивать тесто миксером 7 минут, пока масло полностью не вмешается
• Далее на более высокой скорости вымешивать тесто еще 15 минут. Таким образом общее время вымешивания – 25 минут
• Стеклянный поддон смазать растительным маслом и вылить в него тесто, укройте пищевой пленкой
• Отправьте емкость в холодильник на сутки
• Застелить противень пергаментом, располагаем на нем предварительно смазанные маслом металлические кольца диаметром 10 см
• Максимально быстро разделить тесто на 9 шариков примерным весом по 80 граммов
• Применяя такой рецепт теста для булочек для гамбургеров, старайтесь прикасаться к нему как можно меньше, чтобы в процессе разделения оно не нагревалось
• Быстро скатайте из теста шарики и поместите каждый в центр формы
• Сверху смажьте булочки бриошь растительным маслом и относительно сильно придавите их миской. В результате шарик должен расплыться и заполнить всю форму 
• Чтобы тесто не прилипало к емкости, ее дно тоже смажьте маслом
• Накройте будущие булочки пленкой и дайте отдохнуть пару часов при комнатной температуре
• Сверху можно смазать молоком и яйцом
• Выпекать в духовке при 170 градусах 17 минут
• Домашние булочки для гамбургеров готовы, когда они подрумянились в духовке
• Когда они остыли – снимите кольца
• Можно использовать сразу, но лучше в пакет на сутки

Форма для булочек для гамбургеров – это кольца из фольги. Их можно купить в магазине, или сделать самостоятельно:

• Фольгу сложить в несколько слоев и сделать полоску шириной полтора сантиметра и 32 см в длину
• Сверните кольцо и скрепите степлером. Можно использовать их несколько раз

Булочки для гамбургеров в хлебопечке

Понадобятся:

• Пара чайных ложек сухих дрожжей
• 550 граммов муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сливочное масло – 50 гр
• По 200 мл молока и воды
• Яйцо, чтобы смазывать булочки
• Продукты помещаем в хлебопечку
• Ставим режим «Замес теста»                                            
• Когда техника подаст сигнал, разделяем тесто на 10-14 кусочков
• Застилаем противень пергаментом, смазываем растительным маслом и придавливаем шарики из теста
• Под полотенцем отправляем в тепло на 40 минут
• Теперь булочки можно смазать яйцом и выпекать в духовке, пока не зарумянятся

Домашние булочки для гамбургеров, приготовленные по одному из этих рецептов, получаются мягкими, воздушными и при этом упругими – при надавливании они быстро принимают первоначальную форму. Выбирайте подходящий рецепт булочек для гамбургеров в духовке, и радуйте семью вкусным завтраком.

Булочки для бургеров в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Тесто для булочек
— 100 мл воды
— 150 мл молока
— 10 Гр сахарного песка
— 6 Гр сухих дрожжей
— 30 Гр сливочного масла
— 6 Гр соли
— 350 Гр просеянной муки
— Кунжут для посыпки
— 1 ст.л. молока и 1 желток для смазывания
⠀

1. Готовим опару. Соединяем воду с молоком и подогреваем до 36-38 гр, это примерно немного теплее температуры тела. К воде с молоком добавляем сахар, дрожжи и перемешиваем. Оставляем на 10 минут до образования «шапочки». Если шапочка не образовалась, значит ваши дрожжи не работают. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем к ней соль, перемешиваем. После того как «шапочка» образовалась, делаем в муке углубление и добавляем к ней опару и начинаем замешивать тесто.

2. После того как тесто стало однородным, добавляем к нему сливочное масло комнатной температуры, замешиваем тесто, перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем месить так минимум 10 минут. Это тесто очень легкое в работе, его легко месить. Оно очень воздушное и эластичное. После того как тесто готово, перекладываем его в миску смазанную растительным маслом, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 35-40 минут. Тесто увеличится минимум в 2 раза. 3. Затем вы расправляете и складываете тесто как показано на видео, и убираете его ещё на пол часа в теплое место. Далее полученное тесто делите на 6 равных частей и формируете колобочки, закрываете пленкой, и через 10 минут повторяете эту манипуляцию и вновь оставляете тесто окончательно отдохнуть минут на 20 под плёнкой. 4. Далее слегка придавливаете булочки рукой, чтобы они обрели форму бургера. Молоко (столовую ложку) смешиваем с желтком и смазываем булочки. Обильно посыпаем их кунжутом и убираем в разогретую до 190 гр духовку до румяного цвета (готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой).

Видео рецепт смотрите ниже 👇

САМЫЕ ЛУЧШИЕ домашние булочки для бургеров

Эти домашние булочки для гамбургеров мягкие и ароматные, их можно использовать для гамбургеров, слайдеров, бутербродов и многого другого!

Хотите улучшить свой следующий летний обед? Домашние булочки для гамбургеров — отличный выбор!

Не покупайте в продуктовом магазине обычные безалкогольные напитки и делайте сами — они НАМНОГО лучше! Эти домашние булочки сделаны из простого теста для бриошей, поэтому они мягкие и нежные и сами по себе обладают богатым вкусом.Они — идеальная отправная точка для наполнения ваших любимых закусок для гамбургеров в следующем бургер-баре. Или используйте их как хотите!

Продолжайте читать, чтобы узнать, как легко приготовить домашние булочки в домашних условиях. И обязательно ознакомьтесь с другими моими домашними рецептами булочек — булочки для гамбургеров из цельнозерновой муки, булочки для гамбургеров с сырными травами и домашние булочки для хот-догов.

Что такое тесто для бриошей?

Бриошь — это разновидность «обогащенного теста», означающая, что в нем есть дополнительный жир (из масла и молока) и сахар.Я использую бриоши в этих булочках для гамбургеров, потому что из них получаются очень мягкие и ароматные булочки, похожие на те, что вы покупаете в магазине.

Как приготовить домашние булочки для бургеров

1. Приготовить тесто для булочек . Смотрите мой рецепт для полных инструкций. Тесто бриошь очень мягкое и почти маслянистое. Он должен быть достаточно липким на ощупь, но не рассыпаться и прилипать к пальцам. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки, иначе ваши булочки получатся жесткими и сухими.

2. Дать тесту подняться .Отставьте в теплое место примерно на час, пока при нажатии пальцем не останется углубление.

3. Порционирование и форма булочек . Весы — лучший способ убедиться, что все булочки одного размера. Просто взвесьте все тесто и разделите на 8. Как только тесто разделится равномерно, потяните и заправьте тесто, пока верх не станет полностью гладким (вот видео, если вам нужна небольшая помощь).

4. Пусть булочки снова поднимутся . Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам подняться, пока вы разогреваете духовку до 400 ° F.

5. Осторожно разгладьте верхушки . Пока булочки поднимаются, очень осторожно надавите на верхнюю часть булочки 2–3 раза, чтобы булочки расширились наружу, а не вверх. Это придаст им характерную форму булочки для гамбургеров. Будьте осторожны, чтобы не надавить на булочки слишком сильно, иначе они не поднимутся.

6. Щетка с яичной промывкой . Мытье для яиц — это быстрое сочетание яйца и воды, которое вы наносите на верхнюю часть прямо перед выпечкой. Это важно, потому что это придает булочкам приятный золотистый цвет и дает семенам кунжута что-то прилипшее.

7. Посыпать кунжутом . Это необязательно, но придаст вам классический вид булочки.

8. Выпекать . Выпекайте булочки примерно 10 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Перед использованием дайте булочкам полностью остыть.

Как приготовить эти булочки для гамбургеров заранее

Этими домашними булочками лучше всего наслаждаться в день выпечки, но их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Но они также отлично хранятся в холодильнике или морозильной камере, если вы хотите приготовить их заранее!

Как охладить или заморозить булочки для последующего выпекания

Сформируйте булочки, как указано.Оберните булочки полиэтиленом и охладите в холодильнике до 12 часов, дайте им остыть до комнатной температуры в течение 1 часа перед выпечкой. В случае замерзания, дважды оберните полиэтиленом и заморозьте на срок до 1 месяца. Перед запеканием дайте оттаять в холодильнике или на прилавке.

Как заморозить булочки

Храните охлажденные булочки в морозильном пакете с застежкой-молнией или в двойной пластиковой упаковке. Заморозьте на месяц и более. Дайте оттаять при комнатной температуре или нагреть в духовке при 350 ° F (накрытой фольгой) примерно 20 минут.

Инструменты магазина для этого рецепта

Этот пост был первоначально опубликован в июле 2010 года.Обновлены изображения и внесены небольшие улучшения в рецепт.

получить рецепт

Булочки для бургеров

Порций: 8 булочек

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Время подъема: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Домашние булочки для летнего барбекю. Можно использовать для гамбургеров, слайдеров, бутербродов и многого другого!

• 3 столовые ложки молока (45 мл)
• 1 стакан воды (235 мл)
• 2 ½ столовых ложки несоленого масла (35 граммов)
• 3 ½ стакана хлебной муки (420 грамм)
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт, 7 грамм)
• 2 ½ столовых ложки сахарного песка (37 грамм)
• 1 ½ чайной ложки соли
• 2 больших взбитых яйца
• 1 большое яйцо, взбитое с 2 столовыми ложками воды, для мытья яиц
• Семена кунжута, по желанию

• В небольшой кастрюле смешайте молоко, воду и масло.Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает. Охладите примерно 5 минут или пока температура не достигнет 120–130 ° F.

• В дежи настольного миксера с крючком для теста (или в большой миске, если вы собираетесь замесить вручную) смешайте 2 стакана хлебной муки, дрожжи, сахар и соль. Добавьте смесь с теплой водой, затем взбитые яйца, перемешивая на низкой скорости до однородности.

• Добавьте оставшуюся хлебную муку по 2 столовые ложки за раз, перемешивая на средней низкой скорости, пока тесто почти не выйдет из чаши и не станет лишь слегка липким на ощупь (это нормально, если тесто прилипнет к пальцам).Возможно, вам не понадобится вся оставшаяся мука или вам понадобится больше, чем требуется. Месить до однородности и эластичности еще около 5-7 минут.

• Соберите тесто в шар и поместите в смазанную маслом миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в теплое место и дать подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• Взбейте тесто и дайте ему постоять несколько минут. Разделите тесто на восемь равных частей и сформируйте шарики. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Сбрызните пластиковую пленку антипригарным кулинарным спреем и положите на сформированные булочки. Вернитесь в теплое место и продолжайте вставать еще от 30 минут до 1 часа.

• Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 ° F. Смажьте булочки яичницей и при желании посыпьте кунжутом.

• Выпекать до золотистого цвета, около 10 минут. Полностью остудить на решетке.

калорий: 281 ккал, углеводы: 45 г, белок: 10 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 71 мг, натрий: 467 мг, калий: 117 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин А: 208 МЕ, кальций: 24 мг , Железо: 1 мг

Курс: закуски

Кухня: американская

Автор: Annalize

Узнайте, как приготовить лучшие домашние булочки для гамбургеров!

Узнайте, как приготовить булочки для гамбургеров дома! Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов в кладовой, чтобы приготовить мягкие и маслянистые домашние булочки для гамбургеров! Они намного лучше, чем купленные в магазине!

Булочки для бургеров

Теперь вы можете приготовить булочки для бургеров дома! Эти домашние булочки для бургеров не так сложно, как вы думаете.Все, что вам нужно, это несколько кладовых и немного времени для отдыха. Эти роллы напоминают мне булочку с начинкой из булочки с начинкой. Они мягкие, воздушные и маслянистые, как булочки-бриоши. Снаружи он становится слегка хрустящим и золотисто-коричневым, а внутри мягкий и пушистый. Они идеально подходят для гамбургеров или бутербродов. Если вы ищете больше рецептов сэндвич-роллов, попробуйте мои домашние роллы с кренделем или мои домашние рогалики!

Состав

• Мука: В этом рецепте я использую универсальную муку короля Артура.Это создает мягкую, но все же жевательную булочку для гамбургера. Я предпочитаю использовать универсальную муку в своих булочках для гамбургеров, а не хлебную муку просто потому, что у меня всегда есть универсальная мука дома и очень редко есть хлебная мука.
• Дрожжи: В этом рецепте булочки для гамбургера требуется 1 пакет (2 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, просто не забудьте добавить дополнительное время расстойки / отдыха для активных дрожжей.
• Мед: Придает тесту нотку сладости.Если у вас нет меда, вы можете заменить его сахарным песком.
• Яйцо: Используется для структурирования хлеба и помогает ему подняться. Я также промываю булочки яйцом, прежде чем они отправятся в духовку.
• Молоко: Я использую 2%, потому что оно всегда есть под рукой. Также можно использовать цельное молоко.
• Дополнительная посыпка: Мне нравится посыпать гамбургеры семенами кунжута. Вы всегда можете опустить или добавить немного (моей новой любимой) приправы!

Как приготовить идеальные булочки для бургеров

• Приготовление теста: Добавьте теплое молоко и дрожжи в чашу миксера, оборудованного крючком для теста, и оставьте на 5 минут.Добавьте мед, яйцо, 2 1/2 стакана муки и соль. Перемешивать 5 минут. Добавляйте оставшиеся 1/2 стакана муки по 1 столовой ложке за раз или до тех пор, пока тесто не отойдет от края миски. Тесто должно быть мягким и нежным, но не слишком липким. Добавьте размягченное масло и перемешивайте еще 3 минуты. Снимите крючок для теста и накройте тесто теплым влажным полотенцем на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое.
• Формование рулетов: Раскатайте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность.Сформируйте большой прямоугольник. Разделите прямоугольник на 8 равных квадратов. Держа ладонь над каждым квадратом, двигайте рукой круговыми движениями, как если бы вы рисуете круг. Это действие скатает тесто в плотный круглый шар. Как вариант, скатайте каждый квадрат в шар. Выложите на смазанный маслом противень и дайте постоять еще 30 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
• Выпекать: Духовку разогреть до 350 градусов. Смешайте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске.Смажьте булочки яичной жидкостью. Посыпать кунжутом. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки.

Инструкции по хранению

Эти домашние роллы лучше всего подавать в свежем виде. Все, что нельзя есть в день приготовления, замораживают на срок до 3 месяцев! Я предпочитаю класть их прямо в морозильную камеру, а не оставлять немного на прилавке на пару дней. На мой взгляд, они остаются свежими, когда попадают прямо в морозильную камеру.

Чтобы разогреть хлеб, просто вытяните желаемое количество булочек и оставьте на час при комнатной температуре.Это должно быть все, что им нужно для разморозки. Вы также можете разогреть в духовке или тостере на 350 градусов до тепла.

подсказок

• Если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете делать эти роллы! Просто месите тесто вручную, пока оно не станет липким и не станет однородным.
• Чтобы сделать эти дрожжевые булочки одинакового размера, я люблю измерять тесто на кухонных весах и делить количество булочек, которое вы хотите сделать. Это даст вам сколько унций должно быть в каждом рулоне!

Как использовать домашние булочки для бургеров

Булочки для бургеров

Узнайте, как приготовить булочки для гамбургеров дома! Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов в кладовой, чтобы приготовить мягкие и маслянистые домашние булочки для гамбургеров! Они намного лучше, чем купленные в магазине!

• 1 чашка молоко (подогретое примерно до 110 градусов)
• 1 пакет быстрорастворимые дрожжи (2 1/4 ч. л.)
• 1 столовая ложка медовый
• 1 большой яйцо
• 3 чашки мука общего назначения, дробленая
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 2 столовая ложка сливочное несоленое, размягченное
• 1 большой яйцо
• 1 столовая ложка семена кунжута (по желанию)

Замешивание теста

• Добавьте теплое молоко и дрожжи в чашу миксера с крючком для теста и оставьте на 5 минут.

• Добавьте мед, яйцо, 2 1/2 стакана муки и соль. Перемешивать 5 минут. Добавляйте оставшиеся 1/2 стакана муки по 1 столовой ложке за раз или до тех пор, пока тесто не отойдет от края миски. Тесто должно быть мягким и нежным, но не слишком липким.

• Добавьте размягченное масло и перемешивайте еще 3 минуты.

• Снимите крючок для теста и накройте тесто теплым влажным полотенцем на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое.

Формование рулонов

• Пробейте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность.Сформируйте большой прямоугольник.

• Разделите прямоугольник на 8 равных квадратов.

• Накладывая ладонь на каждый квадрат, делайте круговые движения рукой, как если бы вы рисовали круг. Это действие скатает тесто в плотный круглый шар. Как вариант, скатайте каждый квадрат в шар.

• Положите на смазанный маслом противень и дайте постоять еще 30 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.

Пищевая ценность

Булочки с бургерами

Сумма на порцию

калорий 241 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 348 мг 15%

0 Калий

Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 7 г 14%

Витамин A 204IU 4%

Кальций 48 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Овсяные бургеры с домашними булочками для гамбургеров (без глютена)

Одно из наших резервных летних блюд — это приготовить себе булочки для гамбургеров. Каждый член семьи создает свою собственную булочку со своими любимыми закусками, поэтому каждый получает свой гамбургер именно так, как ему нравится. Мы используем наш рецепт овсяных бургеров уже много лет, и нам нравится, насколько он прост.

Наша овсяная котлета для бургеров без глютена на растительной основе — это более крупный рецепт, так как я люблю готовить дополнительно и замораживать на другой раз. Домашняя булочка поднимает эти гамбургеры на ступеньку выше, но мы включили простые варианты подачи без глютена, чтобы каждый был рад этому любимому семейному рецепту.

Подаете ли вы наши овсяные бургеры на домашней булочке или в кукурузной лепешке без глютена, обязательно добавьте к ним ломтики свежих спелых помидоров, хрустящие ростки, хрустящий салат, тонко нарезанный сладкий лук, веганский сыр, нарезанные соленые огурцы. , и любимые приправы вашей семьи.

Пикник всегда зовет. Надеемся, вам понравятся эти рецепты!

Урожайность: получается примерно от 8 до 10 булочек для бургеров и от 18 до 20 котлет для овсяных бургеров

Состав

Для домашних булочек для бургеров:
2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
1 столовая ложка кокосового сахара
1 2/3 чашки теплой воды
1 столовая ложка молотого льняного семени
3 столовые ложки теплой воды
4 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки соли
2 стаканов One Degree Organics Пророщенная мука из полбы
2 1/4 стакана неотбеленной органической белой муки

Для овсяных гамбургеров:
4 стакана воды
4 стакана One Degree Organics Проросшие овсяные хлопья
1/2 стакана Braggs Liquid Aminos (или соевый соус)
1/3 стакана масла
1 стакан ореховой или ореховой муки (1 стакан пекан или грецкие орехи, грубо обработанные частью воды по рецепту)
1 столовая ложка молотых семян льна или цельных семян чиа
1/4 стакана хлопьев пищевых дрожжей
2 чайные ложки чесночного порошка
1 столовая ложка сушеного базилика
2 чайные ложки лукового порошка (или 1 нарезанный лук )
1/2 стакана семян подсолнечника (по желанию)
1/4 стакана семян кунжута (по желанию)
1 чайная ложка веганской куриной приправы (по желанию)
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка сушеного шалфея

Для варианта подачи без глютена:

1 упаковка (от 8 до 12) органических кукурузных лепешек без глютена, или

Органический масляный салат на 1 кочан (целые листья, тщательно отделенные)

Проезд

Для домашних булочек для бургеров:
Растворите дрожжи и сахар в теплой воде и дайте настояться до образования пены (около 5 минут).

Смешайте молотый лен и 3 столовые ложки воды и дайте ему настояться, пока дрожжевая смесь не станет готовой.

Сложите все оставшиеся ингредиенты и замесите тесто, при необходимости добавив муки.

Месите 1-2 минуты. Выложите тесто в промасленную миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться вдвое (примерно 10-15 минут). Затем разделите тесто на 10 частей равного размера, сформируйте булочки и выложите на смазанный маслом противень. Накройте и дайте подняться еще 30 минут.

Выпекайте при температуре 350 ℉ 30 минут. Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке.

Для овсяных бургеров:
Поместите все ингредиенты, кроме овса, в большую кастрюлю. Доведите до медленного кипения, затем добавьте овес и снимите с огня. Накрыть крышкой и остудить, пока смесь не станет удобной для работы.

Сформируйте пирожки с помощью большой широкогорлой колечки для каменной кувшины. Для этого поместите чистое кольцо из каменной кувшины на промасленный или выстланный пергаментом противень для выпечки нитками вниз (как на банке).Сбрызните или смажьте внутреннюю поверхность кольца маслом. Выложите смесь для бургеров в кольцо, затем распределите смесь ложкой от края к краю. (Текстура вашей смеси для бургеров будет похожа на тесто для кексов, поэтому она легко растечется). Осторожно снимите кольцо и переместите его к следующему месту на противне, и повторяйте, пока ваш поднос не будет заполнен, снова и снова используя кольцо из каменной банки. Этот простой кухонный трюк настолько прост, что дети могут весело провести время, помогая им делать однородные, идеально сформированные пирожки!

Выпекайте котлеты из овсяных бургеров 350 ℉ по 15 минут с каждой стороны, пока они не станут твердыми и слегка золотистыми.

Для подачи нарежьте булочки для гамбургеров. Если вы используете кукурузные лепешки без глютена, аккуратно нагрейте их перед подачей на стол (заверните в чистое, слегка влажное кухонное полотенце и готовьте в микроволновой печи в посуде с крышкой в ​​течение 1 минуты или пока лепешки не станут гибкими). Разложите котлеты и булочки для гамбургеров (или подогретые кукурузные лепешки без глютена или салат-латук для обертывания) вместе с любимыми свежими начинками для гамбургеров и приправами вашей семьи, чтобы каждый мог приготовить свой гамбургер так, как ему нравится.

Банкноты

* Используйте кольцо из каменной кувшины меньшего размера, чтобы сделать ползунки для маленьких рук и аппетитов! Когда вы сами готовите и гамбургеры, и булочки, вы контролируете размеры порций — так что у вас есть возможность порадовать всех на своем пикнике!

* Чтобы заморозить оставшиеся котлеты из овсяного бургера на следующий день, сначала сформируйте и испеките все котлеты.Дайте им остыть, затем сложите пирожки квадратами пергаментной бумаги между ними, чтобы они не прилипали. Перелейте в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Наличие стопки замороженных котлет из овсяных бургеров, готовых к разогреву и употреблению, снимает остроту летних ночей, когда слишком жарко, чтобы стоять над плитой. Эта экономия времени позволяет легко есть здоровую пищу на растительной основе, приготовленную с нуля, даже в будние дни. (Вы также можете заморозить их перед приготовлением. Сформируйте пирожки и заморозьте до твердости на противне, прежде чем складывать пергамент и замораживать.Затем запекайте из замороженных продуктов, как из свежих, добавив при необходимости несколько дополнительных минут, чтобы котлеты были теплыми в середине).

Рецепт булочки с домашним бургером — Cuisinart.com

Эти домашние булочки идеально подходят для тех времен, когда вам хочется чего-то особенного. Их использование для бургера или рыбного филе добавляет гораздо больше, чем просто место для хранения белка! Семена кунжута и морская соль чеснока придают пикантный вкус, а базилик, настоянный на булочке, добавляет пикантные нотки.

Урожайность

Восемь булочек

Состав

¾ чашки + 2 столовые ложки теплой воды (около 110 градусов) 2 столовые ложки размягченного сливочного масла 1 цельное яйцо + 1 яичный желток (зарезервированный яичный белок для мытья) 3 ½ стакана универсальной муки ¼ стакана сахара ½ стакана свежего базилика (крупно нарезанного) 1¼ чайная ложка соли 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей Кунжут в шейкере Морская соль с чесноком в кофемолке Egg Wash — это яичный белок, взбитый из 1 яйца и ¼ стакана воды.

Информация о пищевой ценности

Нет информации о питании

Инструкции

Выложите все ингредиенты теста в большую миску, перемешайте и вымесите все вручную, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Дважды вымесите тесто, давая ему отдохнуть около 5 минут между замесами. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно на полтора часа или пока оно не увеличится в размерах вдвое.Взбейте тесто и разделите его на 8 частей одинакового размера. Сформируйте из каждой детали круглый шар. Бросьте каждый округлый шарик из теста прямо на прилавок. Это превратит каждый шарик в почти идеальную круглую булочку. Нажмите на каждую булочку до толщины примерно ½ дюйма. Выложите булочки на слегка смазанный маслом противень, накройте крышкой и дайте подняться примерно на час. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте каждую булочку яичной жидкостью и посыпьте сверху кунжутом. Используйте кофемолку, чтобы одновременно добавить морскую соль с чесноком.Выпекайте булочки при температуре 375 градусов в течение 18 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Остудить булочки на решетке.

Классические гамбургеры с домашними булочками для гамбургеров — Рецепты

Для домашних булочек для бургеров с маслом:

Шаг 1

Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите два противня пергаментной бумагой.

Шаг 2

Добавьте дрожжи и воду в чашу миксера. Смешайте до однородности. Добавьте сахар и дайте постоять 5 минут или пока смесь не начнет пениться.

Шаг 3

Добавьте масло, яйцо, муку и соль.Месите на низкой скорости 3-5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. (Это будет мягкое и липкое тесто.)

Шаг 4

Выложите тесто на присыпанную мукой доску. Разделите на 12 частей для ползунков или на 6 частей для булочек обычного размера. Скатайте каждый кусок в шар.Разложите на листах на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Накройте листы полотенцем из слегка смазанной полиэтиленовой пленки. Дайте настояться 10 минут.

Шаг 5

Смажьте верхушки яичной водой и посыпьте их семенами кунжута. Выпекать 10-15 минут или до золотистого цвета, вращая сковороды во время выпекания.Переложите в стойку для охлаждения, чтобы полностью остыть.

Для классических гамбургеров:

Шаг 6

Разогрейте гриль до среднего или сильного огня. Разделите вырезку на 12 или 6 порций. Сформируйте из них гамбургеры толщиной около 3/4 дюйма.Обильно приправьте обе стороны приправами для стейков. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от того, какая температура вам нравится). Сверху на каждую котлету положите ломтик сыра. Накройте гриль крышкой на минуту, чтобы сыр расплавился.

Шаг 7

Добавьте котлеты к булочкам для бургеров и заправьте листьями салата, помидорами, луком, кетчупом и горчицей.

Домашние булочки для гамбургеров с пошаговым видео

Непросто приготовить домашние булочки для бургеров из 6 ингредиентов с секретным ингредиентом, чтобы они дольше оставались мягкими и пушистыми. Вы никогда не купите булочки для гамбургеров в магазине, попробовав их!

Любимое время года моего мужа уже здесь! Сезон гриля то есть!

Как только температура упадет до 85 ° C, он будет готов показать свои навыки приготовления на гриле.И, конечно же, независимо от того, насколько вы хороши и каким соком будет ваш гамбургер, ваш кулинарный ужин будет запоминающимся только в том случае, если у вас будет правильная булочка для гамбургера! И этот простой, надежный рецепт домашних булочек для гамбургеров готовят на моей кухне снова и снова в течение последних 3 лет! Ага, это хранитель!

Булочки легкие и пушистые с хрустящей корочкой, как и должна быть булочка для гамбургера! Купленные в магазине даже сравнивать нельзя!

Почему мой любимый рецепт (и скоро он станет вашим?), Потому что он требует всего 6 ингредиентов! И я уверен, что они у вас уже есть на кухне.

Хлебная мука, активные сухие дрожжи, яйцо, картофельное пюре (можно использовать оставшееся картофельное пюре или вареное картофельное пюре), масло и вода. Вот и все!

Может показаться странным добавлять пюре в тесто, но на самом деле именно крахмал в картофеле придает этим булочкам легкую, нежную и влажную консистенцию. И не только это, они помогают тесту быстрее подняться и предотвращают черствение булочки.

Для начала с расстойки дрожжей. Вы можете подвергнуть дрожжи испытанию теплой водой в отдельной миске и добавить ее к муке, либо сделав углубление в муке и оставив там дрожжи, стойкие (на одну посуду для мытья меньше!)

Замес производится с помощью вашего стационарного миксера.Это займет около 8-10 минут с того момента, как вы начнете добавлять оставшиеся ингредиенты (соль, яйцо, пюре, воду, масло), и лучше всего, если вы будете замешивать тесто еще несколько минут после того, как оно очистится со сторон. тесто.

Пора дать тесту отдохнуть. Вы можете поместить тесто на ночь в холодильник или, если время поджимает, при комнатной температуре.

Дать тесту подойти очень важно при выпечке хлеба. Время нарастания варьируется, но обычно это занимает от 1 часа до 1 часа 30 минут, если тесто остается при комнатной температуре, и примерно 8-9 часов, если тесто помещается в холодильник.

Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно вымесите его и разделите на 12 булочек. Лучше всего, если у вас есть кухонные весы. Взвесьте каждую булочку, чтобы она была одного размера. Для этого сначала взвесьте весь шар теста и разделите на 12. В каждом шаре должно быть около 77 граммов теста.

Снова дайте булочкам отдохнуть, пока духовка нагревается.

Я люблю смазывать булочки слегка взбитым яйцом. Это дает блестящую корочку, но вы можете полностью пропустить этот шаг.То же самое и с маком или кунжутом. Это личное предпочтение.

Эти булочки тоже можно заморозить! Бонусные очки! Если вы живете в районе, где температура становится настолько высокой, что вы не хотите нагревать духовку, сделайте кучу булочек в начале сезона (как сейчас!) И заморозьте их на потом.

Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте разморозиться при комнатной температуре, прежде чем снова нагревать в духовке при 350 ° F.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров с пошаговым видео

---

Результатов 12 булочек для гамбургеров

Непросто приготовить домашние булочки для гамбургеров из 6 ингредиентов с секретным ингредиентом, чтобы они дольше оставались мягкими и пушистыми. Вы никогда не купите булочки для гамбургеров в магазине, попробовав их!

20 мин Время приготовления

25 мин Время приготовления

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 стакана (480 граммов) хлебной муки
• 2 1/4 чайной ложки (7 граммов) активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 цельное яйцо
• 1/2 чашка пюре
• 1/2 стакана теплой воды
• 4 столовые ложки топленого масла

Дополнительно

• 1 яйцо, слегка взбитое, для чистки булочек
• Мак
• семена кунжута

Инструкции

1. При смешивании миску, всыпать муку.Сделайте углубление в середине и налейте 1/4 стакана теплой воды. Посыпьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре, пока дрожжи не растворятся и не вспенится, как губка.
2. Когда дрожжи застынут, прикрепите к стоячему миксеру крюк для теста и включите его на минимальную скорость.
3. Добавьте соль, яйцо, картофельное пюре, воду и топленое масло.
4. Замесить тесто, пока оно не соединится и не очистится от стенок чаши.
5. Продолжайте месить еще 3-5 минут, пока она не станет гладкой и эластичной.
6. Рукой выньте тесто из миски и поместите его в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое.
7. Достаньте тесто из чаши и осторожно месите его в течение 30 секунд.
8. Разделите на 12 булочек. Если у вас есть кухонные весы, взвесьте каждую булочку, чтобы убедиться, что все они одного размера. Для этого сначала взвесьте весь шар теста и разделите на 12. Каждая булочка для гамбургера должна весить около 77 граммов.
9. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока он не увеличится почти вдвое. (Не накрывайте булочки полиэтиленовой пленкой на этом этапе, так как пластик имеет тенденцию прилипать к верхней части булочки)
10. Тем временем нагрейте духовку до 375F.
11. Непосредственно перед выпечкой булочки смажьте их слегка взбитым яйцом.
12. Сверху посыпать кунжутом или маком.
13. Выпекайте около 25 минут или до золотистого цвета.Дайте им немного остыть, прежде чем снимать их с противня.
14. Наслаждайтесь!
15. Вы можете хранить булочки в морозильной камере в герметичном контейнере или в безопасном пакете для морозильной камеры. Когда будете снова готовы к использованию, просто нагрейте духовку до 350F и поместите булочки в духовку на несколько минут, пока они не станут теплыми. Или вы можете приготовить их в микроволновой печи на несколько секунд

7.6.8

340

http://atreatsaffair.com/homemade-burger-buns-recipe/

Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

Если вам понравились эти домашние булочки для бургеров, вам также может понравиться

САМЫЕ ЛУЧШИЕ домашние булочки на обед

Обеденные булочки с начинкой из трех сыров и сыра

Happy baking,

Роксана

Домашние булочки для гамбургеров I Kitchen Stories рецепт и видео

Step 1/5

• 500 г муки
• 2 столовые ложки сахара
• ¼ чайной ложки соли

• настольный миксер с крючком для теста

Добавьте муку, сахар и соль в чашу миксера с крючком для теста и перемешайте на низкой скорости.

Шаг 2/5

• 150 мл молока
• 7 г активных сухих дрожжей
• 200 мл воды

Нагрейте молоко в кастрюле на медленном огне. Вмешайте сухие дрожжи. Добавьте воды в миксер.

Шаг 3/5

• миска (большая)
• кухонное полотенце

Добавьте теплое молоко и дрожжевую смесь в стационарный миксер, перемешивайте на средней скорости до образования однородного теста. Перелейте тесто в слегка посыпанную мукой миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему подойти прибл.2 часа.

Шаг 4/5

• мука (для присыпки)
• оливковое масло (для смазки)

• скребок для стола
• противень
• пергаментная бумага

Слегка перемолите рабочую поверхность и замесите тесто вручную , добавляя муку по мере необходимости. Нарезать кусочками равного размера и сформировать круглые булочки. Противень смазать маслом, застелить пергаментной бумагой и слегка смазать мукой. Переложите булочки на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться прим.30 минут.

Шаг 5/5

• 1 яйцо
• 2 ч.л. кунжута

• духовка
• чаша (малая)
• кисточка для выпечки
• зубчатый нож

Разогреть духовку до 180 ° C / 350 ° F. Отделите яйцо, смажьте булочки для гамбургеров яичным белком и посыпьте сверху кунжутом, если используете.

No related posts.