Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Плов из говядины в казане рецепт с фото, как приготовить плов на костре на Webspoon.ru

Вкусный плов с говядиной в казане на костре

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это блюдо не было исключением. Помню как в детстве меня пригласили в гости в узбекскую семью. Всё сели за роскошным дастарханом, который был расстелен на топчане. Он стоял во дворе под раскидистым деревом, которое спасало нас от палящего зноя. Подали зелёный чай в пиалах, а потом хозяйка принесла плов.

Все сели кругом и стали есть его прямо руками. Мне это было в диковинку. И у меня ни как не получалось собрать шарик из риса. Уже и не вспомню, удалось ли мне оттрапезничать, но воспоминания остались самые тёплые. Ах, вернуться бы в детство за тот дастархан…

Как приготовить «Плов из говядины в казане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плова нам потребуются такие продукты: мясо говядины, лук, морковь, рис, чеснок и специи. Набор продуктов рассчитан на 4 л казан.

Шаг 2 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Промойте рис до чистой воды.

Шаг 5 Ссылка

Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.

Шаг 6 Ссылка

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костёр. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушёный барбарис. Перемешайте.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до её мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Всыпьте промытый рис и разровняйте его.

Шаг 10 Ссылка

Воткните в него чеснок, приправьте кукумой и посолите оставшейся солью. Всё это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.

Шаг 11 Ссылка

Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца.

Шаг 12 Ссылка

Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли. Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 13 Ссылка

Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку полностью и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться. Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям. Приятного аппетита!

Вкусный плов с курицей в казане: рецепт с фото пошагово

Главная » Вторые блюда » Плов с курицей

Этапы приготовления плова с курицей похожи на рецепт классического плова. Единственно, что готовится такой плов в разы быстрее. Также у меня есть предпочтения в выборе риса для этого блюда и если для традиционного плова лучше покупать «узбекский» рис, то для плова с курицей я выбираю рис сорта басмати. Готовить такой плов можно и в казане, и в мультиварке. Что касается мяса курицы, то здесь основывайтесь на своих предпочтениях. это может быть и белое (грудка), и красное мясо (бедра). Если будете использовать мясо с костью, то варите зирвак минут 15.

Ингредиенты

• мясо курицы 500 гр
• рис 500 гр
• морковь 2-3 шт (крупные)
• лук  3 шт
• растительное масло 80-100 мл
• чеснок 1-2 зубчика
• специи для плова
• соль по вкусу

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

После приготовления вы получите 4 порции

Автор рецепта: Анна

Как приготовить плов с курицей: рецепт с фото пошагово

1. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец
2. Морковь очистите и нарежьте брусочками
3. Мясо, если филе нарежьте средним кубиком. Бедра и голень можно оставить целыми. но тогда обжарьте сначала мясо и затем к нему добавьте лук
4. Подготовьте специи — зиру, кориандр и черный перец разотрите в ступке. Также я добавляю куркуму, сладкую паприку, сумах, немного барбариса и белого изюма
5. В казанке разогрейте масло и забросьте жарить лук до румяности. Зирвак готовим на сильном огне
6. К румяному луку добавьте нарезанное филе
7. Когда мясо поменяет цвет забросьте специи и жарьте 2 минуты
8. После чего добавьте морковь и обжаривайте до пластичности
9. Добавьте соль по вкусу и перемешайте
10. Влейте воду из расчета 2:1, т.е. 2 объема воды на 1 объем риса. Варите зирвак 10-20 минут, время зависит от вида мяса. если филе то 10 минут, если бедра или голень  — 20 минут
11. Рис промойте до чистой воды. Рис у меня басмати пропаренный и я его не замачиваю, лишь немного промываю под проточной водой. Заложите рис  зирвак
12. Когда заложили рис, то уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и готовьте 20-25 минут
13. Готовый плов перемешайте и выложите на блюдо или порционно в тарелку

Приятного аппетита!

рецепт с фото пошагово в кастрюле. Как правильно приготовить плов

Признайтесь честно: вы умеете готовить плов? Вкусный, рассыпчатый, с ароматными специями? В моей семье он нравится всем без исключения, и я всегда готовлю плов со свининой в кастрюле, когда не хватает времени придумать что-то более оригинальное.

Готовим плов как в восточном ресторане

Мой рецепт очень простой и незамысловатый, и понравится как начинающим хозяюшкам, которые не знают как правильно его приготовить, так и «продвинутым» кулинарам.

Тонкости приготовления: выбираем «правильный рис»

Он обязательно готовится из длиннозернистого риса сорта басмати, с низким уровнем клейковины. Только с таким рисом, у вас получится рассыпчатый домашний плов «рисинка к рисинке», а круглый рис, который используется для приготовления ризотто, суши, и молочной каши не подходит. Приглашаю вас к себе на кухню, где я во всех подробностях и с фото расскажу как приготовить плов из мяса свинины, чтобы он получился вкуснее, чем в восточном ресторане.

Необходимые ингредиенты

• 500 гр. мякоти свинины
• 300 гр. риса
• 800 мл. воды
• 1 морковь
• 2 небольших луковицы
• 2 ст.л. специй для плова

Этапы приготовления

Первым делом займемся подготовкой ингредиентов для нашего блюда. Морковь и лук чистим и нарезаем: лук кубиками, а морковь полукольцами.

Также не забываем про специи. Для приготовления плова я использовала смесь со следующим составом в равных пропорциях: сладкий перец, куркума, зира, барбарис, помидор, жамбил. Но вы можете использовать специи на свой вкус.

Процесс  подготовки и приготовления мяса

По моему скромному мнению, для приготовления плова лучше всего подходит свинина с «жирком», именно благодаря жиру, он получается сочный и вкусный. Поэтому когда будете покупать мясо, берите ошеек, лопатку, или заднюю часть. Свинину нарезаем кусочками примерно 2*2 см.

Дальше нам понадобится  кастрюля, но не простая, а с толстым дном. В идеале кастрюля для плова должна быть с антипригарным покрытием, но из нержавейки тоже подойдет. Наливаем в кастрюлю растительное масло, нагреваем масло на максимальном огне, и отправляем все подготовленное мясо.

Интенсивно мешаем мясо в кастрюле лопаткой, чтобы оно не пристало к дну кастрюли и прожарилось равномерно.

Жарим свинину на максимальном огне без крышки до золотистой корочки.

К обжаренному мясу добавляем лук, морковь и все специи. Тщательно перемешиваем свинину со специями и овощами, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего. Тушим все под крышкой пока овощи не станут мягкими.

Дальше добавляем главный ингредиент нашего плова – рис. Также на этом этапе можно блюдо посолить.

Наливаем в кастрюлю воду, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.

Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем температуру на минимум и варим до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.

Как и с чем подать блюдо к обеду

Готовое блюдо подаем горячим, сразу. Желаю вам приятного аппетита и вкусного плова!

Подведем итоги

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить вкусный и рассыпчатый плов. Если у вас есть свои секреты приготовления этого восточного блюда, пожалуйста, пишите в комментариях к рецепту, или на страничке Вконтакте.

4.3 / 5 ( 15 голосов )

Рассыпчатый плов в казане – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Высыпаем рис в миску. Заливаем холодной водой и начинаем аккуратно промывать его до тех пор пока вода не станет прозрачной.

Промытый рис заливаем холодной водой и оставляем его на час полтора.На то время пока готовится зирвак.

Воду с риса нужно будет слить перед самой закладкой его в казан.

Сегодня плов я готовлю из баранины.

А и именно из задней ноги барашка.

Срезаем мясо с кости и нарезаем на кусочки примерно около 3 сантиметров.

Старайтесь мясо нарезать так что бы на каждом кусочке было не много жира.

Тогда мясо получится более нежным и в тоже время с румяной корочкой.

Не много мяса оставляем на косточках они нам тоже понадобятся.

Морковь нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм.А затем нарезаем соломкой.

Лук нарезаем крошкой примерно 5 на 5 миллиметров.

Вливаем примерно сто грамма рафинированного подсолнечного масла в казан и хорошенько его разогреем.

Первыми в казан отправляются косточки.

Хорошенько их обжариваем до румяной корочки.

Обжаренные косточки достаем из казана и откладываем их в сторону,они нам еще понадобятся.

Кладем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Лук необходимо постоянно помешивать для того что бы он равномерно обжарился и не пригорел.

Как только лук начнет приобретать золотистый цвет добавляем мясо.

Огонь под казаном по прежнему должен быть достаточно сильным,что бы мясо обжаривалось,а не тушилось.

Помешивая обжариваем мясо с луком.

Возвращаем обжаренные косточки в казан.

Мясо обжарили пришло время добавить морковь.

Добавляем морковь. И продолжаем обжаривать минут 10-15 на среднем огне до тех пор пока морковь не станет мягкой.

Вливаем горячую воду. Воды наливаем столько,что бы оно полностью покрыло мясо. и хорошенько перемешиваем шумовкой

Солим. Добавляем специи. Кладем пару головок очищенного от верхней шелухи чеснока.

Аккуратно снимаем со стенок и дна казана корочку образовавшуюся во время жарки.

Растворившись в воде она придаст плову правильный цвет и не неповторимый аромат.

Варим зирвак на среднем огне примерно минут 25-30.

Кладем еще пару головок чеснока и закладываем рис.

Равномерно разравниваем его шумовкой. Аккуратно вливаем горячую воду, вода должна быть кипяток.

Вода должна покрыть рис примерно на 5-6 мм.

Рису сорта басматии не нужно много воды для приготовления.

Закрываем крышку и готовим плов на огне ниже среднего минут 15-20.

Открываем крышку. Смотрим если вода уже почти вся испарилась.

аккуратно шумовкой перемешиваем рис с зирваком.

Снимаем казан с огня.

Накрываем крышкой и оставляем его минут на 15 по томится.

15 минут прошло открываем крышку.и аккуратно шумовкой еще раз перемешиваем плов.

Плов готов приятного аппетита!

Плов с курицей | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Многие любят плов. В большинстве случаев для приготовления плова используют мясо баранины (классический вариант узбекского плова) или свинины. А мы приготовим плов из курицы. Получается так же вкусно, а по времени приготовить плов из курицы получится быстрее, да и менее затратно, потому что курица стоит дешевле. Итак, приступим!

Для приготовления плова из курицы нам понадобятся

• Куриное мясо — 0,5−0,7 кг (можно использовать как филе, так и просто куриные грудки, бедрышки или окорочка). В последнее время популярность набирает индейка, так что можно использовать и её.
• Морковь — 0,5 кг
• Чернослив — 1 стакан (можно использовать изюм без косточек или курагу)
• Рис — 2 стакана (лучше использовать не китайский рис, а краснодарский — круглый)
• Масло растительное — 1 стакан
• Лук — 5 крупных головок
• Смесь пряностей для приготовления плова — 2 ч. ложки (обычно продаются на лотке пряностей и приправ в магазинах)

NB: Кроме того, для приготовления настоящего плова нам понадобится казан. Чем больше семья — тем больше казан! Итак, за дело!

Как приготовить плов из курицы

1. Рис необходимо предварительно подготовить: перебрать, промыть, замочить в воде на полчаса, чтобы вышел крахмал и рис разбух. Мясо промыть, нарезать кусками размером по 5−6 см
2. В глубокий казан налить растительное масло. Накалить его так, чтобы шёл дым. Это очень важный шаг, потому что настоящий плов требует именно такой технологии разогрева масла.
3. Выкладываем курицу в масло и обжариваем минут 5−7, периодически помешивая. Крышку казана можно закрыть, чтобы не было лишних брызг.
4. Подготовим морковь и лук: нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами, крупно.
5. Добавляем лук и морковь к курице и жарим все вместе, периодически помешивая еще минут 5−7, пока лук начнет становиться золотистым.
6. В конце жарки добавим к мясу с морковью и луком смесь для приготовления плова, солим с небольшим пересолом (рис заберёт излишек соли) и перемешаем. Аромат, напоминающий о плове, сразу разольется вокруг!
7. Выкладываем в казан рис и не размешиваем! Есть сторонники различных способов приготовления: кто-то сразу перемешивает рис, а кто-то после готовки. Я придерживаюсь второго способа.
8. Сверху выкладываем чернослив, изюм или курагу — что больше любите. Можно так же добавить дольки чеснока. Их не нужно чистить от кожуры, добавьте прямо так. Чеснок приготовится и не попадет в плов, хотя отдаст свой аромат.
9. Заливаем в плов кипящую воду, чтобы она на 2 пальца (средний и указательный) покрыла рис. Уменьшаем огонь (меньше среднего), накрываем крышкой и оставляем плов томиться на 15−20 минут.
10. Открываем казан. К этом времени рис уже впитает воду. Перемешиваем плов, чтобы все компоненты: курица, рис, морковь и чернослив равномерно распределились во всей массе.

Получится и у вас!

Плов подаем на стол в широком круглом блюде.

Приготовление плова с бараниной или свининой происходит аналогично. Единственная разница, баранина готовится чуть дольше, поэтому учитывайте это. В плане времени плов из курицы или свинины наиболее быстр в приготовлении.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Поделитесь рецептом Плов с курицей в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как готовить плов на сковороде пошагово с фото . Выбор мяса.

Как готовить плов на сковороде пошагово с фото, сегодня разберем этот рецепт. Веди не у всех есть казан.

Плов – одно из традиционных блюд восточной кухни, в основном турецкой и индийской. Его готовят из риса, овощей и кусков мяса. Можно использовать баранину, птицу и даже рыбу. Мы оставляем выбор за вами. Известно, что баранина не самая дешевая, поэтому можно использовать мясо птицы или свинину. Блюдо тоже получится очень вкусным. Традиционно он тоже довольно острый. Если не любите острые блюда, ограничьте количество острых приправ.

Рецепт плова на сковороде

Плов на сковороде может чем-то напоминать ризотто. Но это совсем другое, ведь консистенция этого блюда совершенно другая. И связанно это с особым способом приготовления риса. Плов это метод приготовления риса, когда рис остается рассыпчатым. Честно говоря, блюда из риса в этом варианте мне нравятся гораздо больше. Мне не очень нравится липкая текстура ризотто. Рис в плове рассыпчатый и поэтому очень вкусный.

Что касается риса, я предлагаю вам выбрать длиннозерный коричневый рис. Но также можно и простой белый рис. Другими словами для плова можно взять любой рис, главное что бы он нравился вам. Необходимо как следует промыть рис под проточной водой. Это достаточно долгий процесс. Засыпаете рис в миску, заливаете водой, перемешайте и слейте воду. Затем повторяйте действие, пока вода не перестанет быть мутной.

Еще нам понадобится еще мясо – желательно баранина. Именно с ним готовят традиционный плов. Конечно, из-за цены мяса мы можем заменить его на свинину или птицу. Блюдо будет очень вкусным и с таким мясом, причем намного дешевле. Хватит теории, перейдем к рецепту, но для начала немного о том как выбрать хорошее мясо

Как правильно выбрать хорошее мясо для приготовления плова на сковороде

Мясной отдел большинства магазинов может скрыть множество … сюрпризов. Сообщения о разведении убойных животных, появившиеся в последние месяцы, – это одно. А хранение сырого мяса – другое дело. Неудивительно, что многие из нас задаются вопросом, как выбрать качественный товар и какое отношение к этому имеет цена?

Что нужно учитывать при выборе хорошего мяса?

Интенсивный цвет – это первый фактор, на который следует обратить внимание. Это не так просто, особенно в крупных магазинах, потому что искусственный свет меняет цвета. Как выглядит хорошая говядина? Ее цвет должен быть интенсивно кроваво-красным. Темный цвет говядины говорит о том, что она довольно долго находится в холодильнике магазина. Свежая телятина розовато-красного цвета, а птица бледно-розового цвета. Свежая свинина будет розового цвета. Скользкий налет на мясе – повод воздержаться от его покупки.

Бледный цвет мяса означает, что его несколько раз промывали или замачивали в рассоле, чаще всего для предания ему свежести.

Старое мясо можно узнать по запаху. Будь то птица, говядина или свинина. А свежее мясо практически не имеет запаха. Если оно пахнет кислым, мясо не свежее.

Свежее мясо должно иметь упругую консистенцию. Этот тест вряд ли проведут в магазине, но если палец легко проникает в мясо, его уж точно нельзя назвать свежим.

КАК ВЫГЛЯДИТ ХОРОШАЯ ГОВЯДИНА?

Она должна быть винно-красного цвета с хорошо заметными излишками жира. Мясо из партии туш с наибольшей ценностью – это. Во-первых, филе. Во-вторых, окорочка. Они не самые дешевые. Если цена подозрительно низкая, мясо может быть получено, например, из незаконного убоя. Тогда неясно, является ли оно полезным. Свежая говядина при надавливании должна быть упругой.

Как выглядит хорошая свинина

Свежее мясо должно иметь оттенок от светло-розового до красного, без запаха. Свинина высшего качества нежирная.

Как выбрать хорошую курицу?

Чаще всего на полках магазинов можно встретить бройлеров, начиненных промышленным кормом, выведенных на быстрый рост. В первую очередь стоит выбрать кур на свободном выгуле или с фермы. Они дороже, но их мясо намного полезнее и вкуснее. Цыпленок должен быть слегка розового цвета и иметь нейтральный запах.

Эти несколько советов помогут выбрать вам хорошее мясо не только для приготовления плова в сковороде. А также и для других блюд.

Ниже вы найдете пошаговый фото рецепт. Как готовить плов на сковороде. Надеюсь вам понравится это блюдо.

А также смотрите и другие наши рецепты: Сырный соус домашний рецепт или Салат цезарь с креветками классический пошагово или Польза овощей и фруктов для похудения или Как приготовит смузи для похудения и очищения

Чавля — пошаговый фото рецепт приготовления плова по-таджикски | Готовим вкусно дома

Персидский рис — как приготовить идеальный рис на пару

Чавла — традиционное блюдо таджикской национальной кухни, одна из разновидностей приготовления плова. Однако так было только с самого начала, благодаря разительной вкусовой разнице, сегодня Chavle считается полноценным самостоятельным блюдом со своей историей. Большое количество различных ингредиентов делает этот рис по-настоящему насыщенным и насыщенным. Это блюдо можно приготовить на большие праздники или застолья.

В основу шавли входит баранина, рис и большое количество лука, более подробно об этом вы узнаете из пошагового рецепта с фото, который представлен ниже. Это блюдо готовится в два основных этапа. Первый — это создание наваристой зирваки, второй — непосредственное приготовление самого риса. Чтобы зирвак имел традиционный вкус, нужно приготовить его с добавлением костей: благодаря им вкус будет очень насыщенным. Еще одно отличие шавли от плова в том, что в это блюдо кладут помидоры. Приступим к приготовлению дома шавли по-таджикски.

Состав

• Крупа рисовая
  (500г)
• Баранина
  (на кости, 500 г)
• Лук репчатый
  (1 кг)
• Морковь
  (2-3 штуки)
• Картофель
  (2 шт.)
• Томат
  (2-3 шт)
• Чеснок
  (2-3 зубчика)
• Перец чили молотый
  (1/2 ч.)
• Зира
  (2 ч. Л.)
• Жирный хвост
  (50 г)
• Масло растительное
  (100 мл)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Перед началом всех варок следует заняться крупой. Весь рис, который у нас есть, тщательно промываем, а затем заливаем теплой слегка подсоленной водой. Также желательно предварительно отделить баранину от кости, порезать косточку на 2–3 больших куска, а мякоть порезать достаточно мелко. Теперь непосредственно готовим. Мы будем использовать казан, поэтому ставим его на плиту и нагреваем. Нарежьте кусочек бекона кубиками, а затем отправьте его на дно казана и утопите.

Во время разогрева сала приготовьте лук, хотя это можно было сделать заранее. Очищаем головы и очень мелко шинкуем их аккуратными кольцами. Когда жир растает, извлекаем шампуры шумовкой, а на их место выкладываем примерно одну маленькую жменю нарезанную луковицу как показано на фото.

Скиммер для экстракта лука : он использовался нами только для добавления жира в соответствующий ароматизатор. Теперь на дно чугунного казана выкладываем подготовленные измельченные кости, обжариваем их до уверенного румянца.

Теперь пришла очередь отправить кашицу в котел. Жарим совсем чуть-чуть. Добавьте немного соли и зиры по вкусу.

Морковь промываем и нарезаем любым удобным способом: в данном случае нарезаем небольшими кубиками. Засыпание разделка на жареное мясо.

Картофель очистить и нарезать, чтобы соответствовать моркови. Отправляем в казан, смешиваем с другими ингредиентами и готовим так, чтобы он сварился в жире примерно наполовину. Этот этап очень важен и влияет на окончательный вариант вкуса шавли.

Пока картофель достигнет желаемого состояния, приступим к приготовлению помидоров. Промываем и при желании снимаем кожуру, затем нарезаем небольшими кубиками. Добавьте помидоры, когда картофель станет немного мягким.

На этом этапе отправляем в казан все оставшиеся колечки лука, которые мы нарезали ранее.

Обжарьте лук 3-5 минут, затем залейте ингредиенты в казан примерно одним литром кипятка. В течение 40 минут основа для шавли будет кипеть и вариться на среднем огне.

За это время можно подготовить дополнительные порции блюда к сервировке. Нарезаем такими же кольцами небольшую луковицу и немного обжариваем, после чего просто выкладываем на чистую тарелку или просто оставляем сырой. Не реже к этому блюду подают дольки зеленой редьки, которые предварительно засыпают солью, чтобы убрать лишнюю горечь.

По истечении этого времени снимаем первый образец: это позволит нам выровнять посуду с солью и кислотой. Также на этом этапе добавьте в казан острый перец и тонкие пластинки очищенного чеснока.

Из замоченного ранее риса сливаем всю воду и перекладываем в казан, увеличиваем огонь, все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Варите рис до полной готовности. , затем добавьте немного кипятка, если почти вся влага испарилась.

Отправляем в казан оставшуюся зиру по вкусу, еще раз перемешиваем рис и выключаем огонь. Дайте Shavle настояться 10 минут под закрытой крышкой.

Готовое блюдо подают в большой миске, заправляя сырым или слегка обжаренным луком, а также острым красным перцем. Таджикская шавля готова.

рецепт с фото. Пошаговый рецепт плова из гречки.

Можно ли варить гречку?
Любишь плов?
Зачем вам нужны кулинарные книги?
Да, чтобы есть разнообразнее и вкуснее, нужны кулинарные книги!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щеками, сделаем лицо проще и отложим в сторону высказывания «настоящий плов только из» и «настоящая гречка только», потому что в готовке нет глупее, чем настаивать на единственно правильный способ есть и готовить пищу.

Дело в том, что готовка бывает праздничная, а иногда и вполне повседневная, на каждый день.
А дело в том, что в самом обычном узбекском казане прекрасно готовится гречневая каша и можно приготовить очень вкусный плов … полностью заменив рис гречишным.

Блюдо готовится точно так же, как и обычный ферганский плов. Только соотношение продуктов отличается: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и нарезать морковь обычным кубиком можно, но с мясом… Мясо можно брать сколько угодно, но учтите, что плов и гречка — это не мясные блюда!
Ну, вот четыре ребра, четыре бараньи филе — да? Большой. Обжарить их на масле до румянца! Ни ребер, ни костей, ни даже баранины?
Ну да ладно, значит берем мясо то есть — от свинины до курицы и сразу переходим к следующему этапу.

Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

Добавить мясо, немного уменьшить огонь и жарить почти до готовности.Соль, перец, есть зира? Посыпать зирой.

Обжарить морковь и залить водой. Просто возьмите немного воды, лишь бы на то, чтобы тушить мясо. Не нужно много зирвака, не нужно замачивать гречку со вкусом лука, мяса и моркови так ярко, как рис замачивают в ферганском плове.
Напротив — нежный вкус и аромат гречки нужно беречь. И еще нужно учитывать, что гречка не набухает так сильно, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение продуктов будет в самый раз, если гречка будет вдвое больше по весу, чем мясо и морковь.То есть килограмм гречки — полкилограмма мяса и полкилограмма моркови.

А еще хорошо бы гречку вкус усилить, выделить. Делается это очень просто, сначала гречку нужно промыть.

А затем гречку нужно выложить на сухую обезжиренную сковороду и прокалить. Огонь под сковородой должен быть выше среднего, часто помешивая гречку.

Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать часто потрескивать, всыпать с сухим шорохом и, главное, наполнять кухню своим ароматом.Семечки подсолнечника утопили в кастрюле? Смотрели, как постепенно их аромат меняется на восхитительный, а потом еще немного на сковороде и все — семечки подгорают, становятся горькими? То же и с гречкой! Подожгите, но не пережарьте!
Гречку запечь в духовке. Но вы следите за духовкой? Получается оберег ручной работы в духовке?

Где кости, ребра? Выложите их поверх мяса и моркови, разровняйте поверхность. Почему в этом плове нет ни чеснока, ни перца, ни прочего немясного, вы уже понимаете, да? Гречка, главное гречка! Она танцует, она соло.поэтому ребрышки кладем поверх тех продуктов, которые обычно формируют вкус плова, чтобы создать препятствие на пути зирвака в гречке. Пусть мясо и морковь работают сами по себе, а гречка — сама по себе. Потом перемешиваем и все будет именно так, как надо!

Там внизу все уже солено. А вот гречку нужно солить отдельно. На килограмм гречки беру полную ложку соли.

На один килограмм гречки нужно два литра воды.Но сколько воды осталось в зирваке? Кто знает сколько?
Не знаю, поэтому обычно не наливаю сразу все два литра, оставляя часть воды на корректировку.

Гречка варится дольше риса, поэтому под казаном не нужно слишком много тепла. Дайте ему покипеть на медленном огне и медленнее закипите. Около двадцати минут гречка должна закипеть, но влага после этого должна либо полностью впитаться в крупу, либо испариться. Ну вот и все — закрываем казан крышкой, малейшим огнем, перегородкой или даже казаном в духовке, разогретой до 120-130С.

В принципе, чем дольше варится гречка, тем роскошнее будет ее консистенция, тем вкуснее получится плов.
А вот через сорок минут открыть казан, собрать крупу горкой, устроить жерло вулкана и опустить туда кусок топленого масла. Снова закройте котел и подождите. Минут через десять масло растает, стечет струйками по склонам и пропитает открытую гречку, что сделает ее еще ароматнее и вкуснее.

А вообще гречку маслом можно не замачивать — овоща, на котором изначально жарили мясо и лук, хватило бы.
В общем, можно было бы не держать плов под крышкой минут сорок и дольше, а как обычно — все в бегах, все в бегах.

Только, если честно, если кто и не любит гречку, то только потому, что никогда не уделял ей должного внимания. И немного присмотрит за ней, скажите ей пару комплиментов, помогите раскрыться — и эта красавица так полюбит вас, что королевские сорта риса разойдутся, сделайте шаг назад и поклонитесь королеве русской кухни.

Все мы знаем, что плов — это специально приготовленный рис с мясом. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Но, оказывается, основой этой еды могут служить разные крупы. Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

Немного истории

Плов — очень древнее блюдо, принципы приготовления которого сформировались в Индии и на Ближнем Востоке. В конце 17 века послы французского королевского двора, возвращаясь из Турции, восторженно рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, приправленного шафраном и куркумой.Но настоящий плов французские повара приготовить не смогли. Используя традиционные приемы национальной кухни, они создали кашу с мясом и соусом, получившую название «миротон». Только в 19 веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

Классическое блюдо готовится из риса, говядины, овощей, заправлено специями. Но старый рецепт претерпел множество изменений, изменились ингредиенты, улучшилась технология.В итоге сегодня известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить вкусный плов с гречкой. Рецепт, фото блюда представлены ниже.

Состав

Что понадобится хозяйке:

• гречка — 1 килограмм;
• ребрышки свиные — 0,5 кг;
• Мякоть свинина — 0,5 кг;
• репчатый лук крупный — 7 штук;
• морковь крупная — 3 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• Масло растительное (подсолнечное самое лучшее рафинированное) — 0.5 чашек;
• вода — 1,5 литра;
• соль по вкусу;
• душистый перец — 0,5 чайной ложки;
• приправа для плова — 1 чайная ложка.

Как видите, все товары доступны по цене, их можно купить в любом магазине и недорого. Из такого количества ингредиентов у вас получится большой казан плова. Гостей хватит.

Подготовка продукта

Мясо замочить в холодной воде примерно на час, обсушить на бумажном полотенце, разрезать на порции.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками (длиной около 5 см).

Крупу перебираем, промываем под проточной холодной водой, но не замачиваем.

Две головки лука нарезают полукольцами средней толщины, а оставшиеся пять — крупными кусками.

Готовка

Как приготовить настоящий плов из гречки, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого необходимо соблюдать определенную технологию. Итак, готовим пошагово настоящий плов из гречки с мясом.

Сначала нагрейте казан, налейте в него подсолнечное масло, выложите крупные кусочки лука и полностью их обжарьте. То есть будем жарить на масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого шумовкой выделить все кусочки, чтобы масло осталось чистым (его можно профильтровать).

Далее отправляем ребрышки в казан, обжариваем на среднем огне до красивой золотистой корочки, выкладываем на тарелку. Настала очередь корейки, которую тоже отправляли в казан и обжаривали со всех сторон, а потом убирали в тарелку до рёбер.

Вылейте лук в казан, доведите его до золотистого цвета, затем положите морковь. Варить до мягкости: на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, нужно вернуть мясо в казан, выложив его слоем на лук и морковь.

Теперь в отдельной посуде нужно хорошо прогреть воду, так как холодную воду в казан нельзя наливать, чтобы не понизить температуру подсолнечного масла. В воде растворить соль и специи, аккуратно полить мясо с овощами.В середину кладем промытый, но не очищенный чеснок (просто всю головку промыть под краном и не разбирать, корни срезать ножом) и засыпать сухую крупу. На этом этапе плов из гречки беспокоить уже нельзя. Просто закройте казан крышкой, немного убавьте огонь и подождите 30-35 минут. По истечении этого времени казан можно снимать с огня. Блюдо готово!

Гречневый плов с курицей

Некоторые гурманы предпочитают гречневый плов с курицей, а не свининой.Приготовьте его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учитывать, чтобы вкусно поесть:

• для плова взять филе без косточек и бедер, нарезать крупно;
• курица жарится очень быстро на сильном огне, иначе в процессе тушения она развалится; №
• мясо рекомендуется предварительно замочить в подсоленной воде, чтобы оно было вкусным;
• лук предварительно не обжаривается, то есть в процессе приготовления используются только 2 луковицы.Курица — нежное диетическое мясо, и кулинарный стресс портит его.

В результате у вас получится очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого намного ниже, чем в предыдущем варианте.

Плов с гречкой и грибами

Для разнообразия можно приготовить нежирный плов из гречки, заменив в рецепте мясо любыми грибами — вешенками, шампиньонами белыми, маслами, опята, лисичками и др.

Грибы на килограмм крупы тоже понадобится примерно 1-1.5 килограмм. Их нужно помыть, почистить, крупно нарезать, мелкие грибы оставить нетронутыми. Жарить на сильном огне до готовности.

В остальном приготовить как описано выше: обжарить лук и морковь, выложить на них подготовленные грибы, залить горячей водой со специями, накрыть крупу, всыпать чеснок. Тушить без перемешивания около получаса.

Маленькие секреты

По этому рецепту плов можно приготовить из любой крупы: ячменной, пшеничной, овсяной, перловой.Но ячменную и пшеничную крупу нужно предварительно отварить до полуготовности, а ячмень — до готовности (варится несколько часов и просто не успевает «дойти» за отведенные 35 минут).

Когда гречневый плов готов, можно положить 100 граммов масла, накрыть крышкой и дать ему растаять, но нельзя перемешивать продукты!

Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом вкусно не получится, так как мясо кролика нужно готовить по-особенному.

Это блюдо можно приготовить в мультиварке, но настоящий плов готовят в толстостенном чугунном котле.

Лавровый лист в плов не кладут.

Важно соблюдать принцип «наслоения», то есть укладывать ингредиенты слоями: овощи, мясо (грибы), крупы.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт простой, с ним справится даже начинающий повар, главное — соблюдать все правила приготовления.

Вы когда-нибудь ели настоящий узбек? Не удивимся, если вы ответите отрицательно, ведь не всем удается создать этот кулинарный шедевр по всем правилам.Дело в том, что не всегда можно достать подходящий рис, порой бывает сложно достать необходимые для приготовления блюда, да и тонкостей еще много. Сегодня будем готовить плов, но не узбекский, а русский.

Да, русский плов, вы не ослышались! В чем его особенность? В крупах …. Какую крупу так любит русский народ? Правильно, гречка! Прямо сейчас создадим плов из гречки.

Для приготовления «русского» плова вам понадобится:

• мясо (свинина или говядина) — 500 грамм,
• вода — 3 стакана,
• гречка — 2 стакана,
• масло растительное — 1/2 стакана,
• репчатый лук — 2 штуки,
• морковь — 2-3 штуки,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• соль — 1 ст.

Способ приготовления

1. Готовим все необходимые ингредиенты, перечисленные выше.

2. Сортировка гречки. Полоскаем. Откидываем на дуршлаг.

3. Мясо мое. Сушим. Режем крупными кубиками.

4. В казане разогреваем растительное масло. Обжарить мясо.

5. Очищаем лук. Моя. Режем не очень мелкой соломкой.

6. Отправляем лук к мясу. Продолжаем жарить.

7. Очищаем морковь.Нарезать крупными полосками.

8. Отправляем морковь в казан к покрасневшему луку и мясу.

Шаг 1

Приготовьте необходимые продукты для приготовления плова из гречки. Мясо нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой (можно корейской теркой для моркови).

Шаг 2

В казане разогреваем растительное масло и обжариваем в нем мясо 15 минут. Затем добавить лук и морковь, перемешать и обжарить мясо с овощами еще 10-15 минут.Добавить в казан приправу «Для плова», соль и кипяток, вода должна покрывать мясо и овощи на 1 см выше. Перемешать и накрыть казан крышкой, тушить мясо и овощи на сильном огне 30 минут. Если у вас нет приправы «Для плова», замените ее смесью из 1/2 ч. зира, 1/2 чайной ложки кориандра и 1/2 чайной ложки черного перца.

Шаг 3

Головки чеснока хорошо промыть и очистить от верхней шелухи. Гречку промываем водой и кладем в казан.Поверх гречки выкладываем подготовленный чеснок, слегка вдавливая его в гречку. В казан налейте кипяток, чтобы жидкость была на 2 см выше гречки. Ничего смешивать не нужно! Увеличиваем огонь до максимума, казан не закрываем, дожидаемся закипания воды до уровня гречки, затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем плов на медленном огне 15 минут. Выключите огонь, не открывая казан, оставьте плов «отдохнуть» на 15 минут.

Шаг 4

После перемешивания плов подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить плов

Рис, обжаренный в масле, а затем приготовленный в бульоне, называется пловом. Нет никаких правил относительно того, что еще можно добавить. В самом простом рецепте мне нравится комбинировать орехи и изюм, чтобы получилась замечательная смесь пикантных, хрустящих и сладких блюд.

Я готовил плов задолго до того, как наткнулся на это слово. Было время, когда мы перешли на мидии, и у нас часто был избыток бульона.Так что я варила рис на мидийном бульоне. Моим дочерям это понравилось! Я не знала, что готовлю плов, потому что в то время я не слышала о плове за всю свою жизнь.

В плове, который я приготовил несколько дней назад, были овощи, миндаль и золотой изюм. Костный бульон, который я использовал, был приготовлен из жареной свинины и куриных костей. Вот пошаговое руководство, как приготовить плов.

Плов — это пикантное блюдо из рассыпчатого риса, поэтому лучше использовать рис, который хорошо взбивается. Это означает, что в длиннозерном рисе меньше крахмала, поэтому зерна не слипаются во время приготовления.Есть несколько разновидностей длиннозерного риса, но мой любимый — басмати.

Выберите свою вкусовую основу. Допустимо любое сочетание трав и специй, но убедитесь, что ваш выбор хорошо сочетается. Самая простая комбинация лука и чеснока подойдет.

Для плова я выбрала равное количество болгарского перца, моркови и сельдерея. Сколько вам нужно, должно быть соизмеримо с количеством риса, которое вы готовите. Нарежьте ароматические вещества на мелкие кусочки.

Если вы используете орехи, лучше сначала их поджарить.Разогрейте сковороду. Добавьте орехи и просто перемешивайте их, пока не увидите масло на их поверхности.

До или после обжаривания орехов вы можете их измельчить. Поскольку я использовал крупный миндаль, я грубо нарезал его после поджаривания.

Для обжаривания ароматических углеводородов можно использовать любое масло. Но для лучшего вкуса и аромата лучше использовать масло или топленое масло.

Топленое масло — топленое масло. Приобрести его можно в продовольственных магазинах Южной Азии.

Нагрейте масло, топленое масло или сливочное масло на сковороде.Обжарьте ароматические вещества с небольшим количеством соли и перца. К болгарскому перцу, моркови и сельдерею я также добавила розмарин для еще большего вкуса и аромата.

Затем вы добавляете орехи и изюм или султан. Просто продолжайте обжаривать, пока не почувствуете запах всех этих прекрасных ароматов.

Добавьте рис.

Перемешайте все вместе, чтобы все рисовые зерна были покрыты маслом.

Бульон можно вылить прямо в сковороду и приготовить рис на плите.Но мне нравится удобство. Итак, я вылила содержимое сковороды в рисоварку и вылила бульон.

Я включил рисоварку и двадцать минут спустя мой плов был готов.

Я даю плову постоять в рисоварке на пять минут, чтобы крахмал стабилизировался, прежде чем разгребать рис вилкой.

А вот и мой плов. Лучше всего пока горячо!

Как приготовить плов рассыпчатым? пошаговый рецепт с фото

Хозяйкам, которые не могут похвастаться никаким опытом приготовления плова, часто получают рисовую кашу, наполненную целой массой прилипших комочков, но не традиционное узбекское блюдо.Когда это происходит каждый раз, начинаются всевозможные эксперименты. Любители кулинарии используют разные виды риса, определенные виды мяса, старайтесь следовать советам друзей. Часто результаты таких действий плачевны, что заставляет их опускать руки.

Как приготовить плов рассыпчатым? Какие рецепты лучше взять на вооружение? Предлагаем узнать об этом, ознакомившись с практическими рекомендациями, представленными в нашей публикации.

На выбор посуды

Как приготовить плов? При использовании первой доступной посуды с тонким дном и стенками сложно добиться ожидаемых результатов.Следуя проверенным решениям, стоит использовать чугунный казан. Последние лучше не ставить на плиту, а на открытый огонь. Если нет возможности готовить на открытом воздухе, можно выбрать первый вариант. Главное, чтобы посуда соответствовала канону. Сюда уместится не только казан, но и вместительный чугунный котелок или глубокая сковорода для утенка.

Указанные выше образцы тары обладают определенными качествами. Главное свойство — способность сохранять тепло внутри, равномерное распределение температуры.Готовый плов не берут комками. Мясо получается очень сочным и мягким.

Какое мясо лучше предпочесть?

Как приготовить вкусный плов? Для достижения традиционного вкуса лучше использовать баранину. Однако существует множество известных рецептов, позволяющих использовать говядину, птицу и свинину. Если вы планируете получить классический, пикантный вкус, предпочтение отдается баранине.

Рекомендуется выбирать мясо, полученное с лопатки или грудинки. Также подойдет пульпа бедренной части.Можно добавить мясистые ребрышки. Выраженная жесткость изделия — не проблема. Благодаря тушению мяса на огне продукт станет мягким.

Как приготовить рис для плова?

В настоящее время любителям кулинарии доступно внушительное количество индивидуальных вариантов риса. Можно использовать традиционные узбекские и таджикские сорта. Речь идет о крупе категории Аланг, Девзира, Ошпар, Кенджа. Хорошие решения — мексиканский, арабский, итальянский рис.

Определяющим фактором при выборе основы для приготовления плова должен быть характер продукта.Лучше применять длиннозернистые сорта. Желательно, чтобы показатели содержания крахмала были на самом низком уровне. Мастера-кулинары советуют предварительно замочить рис. Зерна рекомендуется промыть и слить воду 6-8 раз. Такие действия обеспечивают удаление лишнего крахмала из структуры продукта. В результате риск налипания крупы будет сведен к минимуму.

Жир или растительное масло?

Во время приготовления можно использовать растительное масло или животный жир. Окончательное решение всегда остается за поваром.Использование крайне ограниченного количества ингредиентов сделает готовое блюдо сухим. Поэтому плов лучше делать жирным. Рафинированное масло не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Напротив, животный жир придаст характеру плова специфические оттенки, которые понравятся далеко не каждому потребителю.

Несколько слов о специях

Классический рецепт предполагает использование в качестве приправы плов-зиры, тмина, барбариса и острого перца. Указанные специи обладают ярким, пряным вкусом, придают блюду умеренную остроту и прекрасно дополняют мясную составляющую.Хорошим дополнением к этому составу станут чеснок, тимьян, хмель-сунели, шафран. В плов рекомендуется класть чеснок целиком, предварительно очистив головку от шелухи.

Плов из свинины в рассыпчатом виде

Согласно культурным поверьям, мусульмане никогда не используют свинину в качестве ингредиента для приготовления плова. Если в семье нет таких ограничений, стоит воспользоваться рецептом, о котором пойдет речь далее.

Как приготовить плов из свинины? Используйте этот набор ингредиентов:

• Мякоть свинина — 500 грамм.
• Рис длиннозерный — 1 кг.
• Масло подсолнечное — полстакана.
• Репчатый лук — 4-5 шт.
• Морковь крупная — 3-4 штуки.
• Чеснок — 2 головки.
• Черный перец, лавровый лист, соль, куркума — по вкусу.

Мясо, рис и овощи взяты примерно в равных пропорциях. В этом случае блюдо будет сбалансированным по всем параметрам и придаст насыщенный вкус. Готовить нужно в глубоком казане.

Итак, как приготовить плов из свинины? Сначала рис несколько раз промывают.Вода должна быть прозрачной, что расскажет о качественном вымывании крахмала. Очищенные морковь и лук. Овощи промывают, затем измельчают. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Свинину замачивают в воде, сушат и разделяют на куски среднего размера.

Половина нормы растительного масла наливается в кастрюлю, а затем нагревается до образования первых пузырьков. Здесь закладывается подготовленная свинина. Мясо обжаривается до появления светло-коричневой корочки.Продукт отправляется в казан. В сковороду налить масло и положить нарезанный лук-морковь. Овощи жарить не нужно. Их достаточно немного смягчить. Ингредиент также перемещается в казан. Затем все вместе заправляют смесью специй.

Разделенный рис равномерно укладывается на мясо, смешанное с овощами. Внутри казана медленно налейте воду на стенку емкости. Жидкость должна покрыть крупу на несколько сантиметров. На плите развести большой огонь. Когда вода закипает, уровень пламени устанавливается на минимум.Плов накрывают крышкой.

Приготовление продолжается полчаса. Затем казан снимается с огня. В плов засунуть чеснок. Емкость снова накрываем крышкой и заворачиваем в теплое одеяло. Блюду дают дойти до состояния.

Плов с курицей

Рецепт подойдет тем, кто желает насладиться вкусным и ароматным, но в то же время достаточно легким в своем содержании блюдом. Как приготовить плов, используя в качестве мясного ингредиента птицу? Как и в предыдущем случае, сначала отметим необходимые ингредиенты:

• Куриное филе — 400 грамм.
• Длинный пропаренный рис — полтора стакана.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь среднего размера — 2-3 шт.
• Подсолнечное масло в количестве, достаточном для качественной обжарки.
• Чеснок — 1 головка.
• Специальная приправа для плова.

Как приготовить плов с курицей? Крахмал промывают с риса под проточной водой. Филе птицы нарезают умеренно мелкими кусочками. Овощи очистить, вымыть и нарезать. Морковь измельчить можно натереть на терке.Лук следует нарезать полукольцами.

Дно казана залито растительным маслом. Это смесь мяса и овощей. Ингредиенты обжариваются в кастрюле на медленном огне. Предварительная термообработка проводится до тех пор, пока изделия не приобретут светло-золотистый оттенок.

Как приготовить плов в казане? В емкость наливают небольшое количество воды. Смесь мяса и овощей слегка подсушиваем, солим и добавляем специи. Сверху промытый и декантированный рис. Круп выравнивается и внутри проделывается ряд отверстий.Варка осуществляется на среднем огне. Когда жидкость не останется на поверхности риса, прилепите зубчики чеснока.

Плов оставить томиться под крышкой 5-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рис впитал остаточную влагу и стал рассыпчатым. В конце блюдо можно перемешать и прибегнуть к дегустации.

Как приготовить узбекский плов?

Блюдо будет достойно высшей похвалы, если прибегнуть к традиционным узбекским рецептам. Если все сделать правильно, на рисовых комочках не будет и намека.Плов получится очень ароматным и рассыпчатым.

Как приготовить плов по узбекскому рецепту? Вам необходимо использовать следующий набор ингредиентов:

• Баранина — 500 грамм.
• Морковь крупная — 3-4 штуки.
• Репчатый лук крупный — 4 шт.
• Длинный рис — 500 грамм.
• Масло растительное — около 150-200 грамм.
• Головка чеснока.
• Смесь пряностей: зира, тимьян, тмин, барбарис, шафран.

Рис промывают несколько раз, а затем оставляют замочить в холодной воде.Баранину нарезать средними кусочками. Овощи очищаем и моем. Лук нарезать крупными кубиками. Морковь измельчаем в соломку.

Растительное масло нагревают на сковороде. Сюда выложить мясо и жарить до появления румян. Добавьте смесь овощей и специй. Запекать продолжайте еще 5 минут.

Содержимое кастрюли отправляется в казан. Сверху выложить рис и добавить несколько чайных ложек соли. Рис аккуратно залить водой. Емкость отправляем на плиту, выставляем средний огонь. После закипания казан накрывают крышкой.Пламя убавляют и плов оставляют вариться на 20 минут. Затем блюдо оставляют настаиваться на четверть часа.

Полезные рекомендации

Еще раз вернемся к вопросу, как приготовить плов рассыпчатым? Чтобы готовое блюдо никогда не разочаровывало своими качествами, достаточно обратить внимание на следующие моменты:

1. Товары нужно добавлять в определенной последовательности. Лучшее решение — это предварительно запекать мясные ингредиенты с луком.Сюда же добавляют тертую морковь. Смесь ингредиентов приправляется специями, а затем помещается в емкость, из которой будет готовить плов. Все заливается горячей водой так, чтобы уровень жидкости был выше слоя мяса минимум на 2-3 см.
2. Рис кладем в емкость, не перемешивать. Рекомендуется аккуратно выровнять поверхность крупы и положить внутрь головку чеснока.
3. В процессе варки рис не должен закипать, а медленно тушиться на умеренном огне.Чтобы добиться равномерного приготовления крупы, необходимо деревянной палкой проделать на поверхности ряд отверстий. Через такие отверстия паре легче будет пролезть наверх.
4. Во время варки рис должен находиться под крышкой. Последний можно ненадолго поднять, чтобы компенсировать недостаток воды в баке.
5. После того, как блюдо будет полностью готово, важно не снимать крышку в течение следующих 10-15 минут. Плов нужно снять с огня и дать настояться. В противном случае могут образоваться нежелательные комочки.

Приготовление плова в мультиварке

При желании вы можете приготовить блюдо, используя современное решение. Как приготовить плов в мультиварке? Особенности здесь идентичны специфике приготовления блюд в казане. Главное, чтобы в мультиварке был специальный режим «Плов». Осталось только приготовить жаркое из мяса и овощей, руководствуясь советами из нашей статьи. Затем достаточно положить ингредиенты в емкость прибора, залить рис, залить водой и установить нужный режим.«Разумное» приспособление сделает все само.

Наконец

Формулировки, обсуждаемые в нашей публикации, имеют некоторые специфические отличия. При этом, независимо от выбранного варианта, строгое соблюдение рекомендаций позволяет добиться канонического вкуса и сделать рис рассыпчатым. Что касается использования специй, здесь есть место для экспериментов. Не бойтесь применять разные комбинации приправ. Ведь только так добиться вкуса, полностью удовлетворяющего индивидуальные предпочтения.

Плов с грибами шампиньонами: с курицей, морковью и постным, пошаговые рецепты с фото — Совет

Плов с грибами и шампиньонами — вкусное и сытное блюдо стран Востока. Рецепт этого блюда из риса подойдет не только любителям плова, желающим добавить в свое меню чего-то новенького и необычного, но и постящимся и вегетарианцам.Тем, кто ранее не готовил плов, помогут рецепты с фото на каждом этапе приготовления.

Как приготовить плов с грибами

Для блюда следует выбирать твердые рисовые крупы с низким содержанием крахмала, такие как Девзира, Басмати, Лазар, Индика и другие. При приготовлении восточных блюд зерновую культуру следует замочить в горячей подсоленной воде со специями, в зависимости от предпочтений повара, так как крахмал набухает только при высоких температурах, а зерна риса впитывают максимальное количество жидкости в первые полчаса. .Если для плова был выбран крахмалистый сорт риса, то стоит заменить воду, когда она остынет, и убрать крахмал сверху.

Овощи следует выбирать в свежем виде, без гнили, вмятин и плесени. Если в рецепт входит морковь, то ее нужно нарезать дольками или некрупными блоками, и ни в коем случае нельзя использовать терку для ее измельчения.

Шампиньонов тоже стоит выбирать в чистом виде. Грибы могут быть свежими, сушеными или замороженными. Сухие грибы перед приготовлением нужно будет замочить в воде и отжать, а замороженные грибы предварительно разморозить.

Внимание! Для приготовления рекомендуется использовать чугунный казан, который необходимо закрыть деревянной крышкой. Последний следует поднимать только тогда, когда этого требует рецепт.

Чтобы плов был еще более насыщенным и сочным на вкус, соленый и перец зирвак — бульон для восточного блюда должен находиться только в середине его приготовления, а после снятия с огня плов нужно дать постоять около полчаса. Если зирвак загустеет, можно улучшить ситуацию, повысив температуру варки, чтобы паста разрушилась.

Рецепты плова с грибами шампиньоны

Поможет приготовить плов с грибами пошаговые фото рецепты.

Классический рецепт плова с грибами и рисом

Для блюда из риса с грибами по классическому рецепту потребуется:

• рис — 820 г;
• морковь — 6 шт .;
• лук репчатый — 4 шт .;
• шампиньоны — 700 г;
• масло растительное — 77 мл;
• бульон — 0,5 л;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук, морковь и грибы режут и обжаривают на сковороде.
   
2. Рисовую крупу варят до полуготовности, а затем добавляют к овощам и грибам. В сотейник также добавляется бульон, добавляются специи и соль. Массу тушат минут 20 или до полного испарения жидкости.
   

Плов с мясом и грибами

Для любителей мяса отлично подойдет рецепт грибного рисового блюда с мясом, для чего нужно:

• грибы — 600 г;
• свинина — 600 г;
• Рис пропаренный — 1.8 чашек;
• вода — 3,6 стакана;
• морковь — 1,5 шт .;
• лук — 1 большая голова;
• чеснок — 3-5 зубчиков;
• масло сливочное — 60 г;
• соль, приправы — по предпочтениям повара.

Способ приготовления:

1. Необходимо грибы нарезать и обжарить.
   
2. Далее нарезаем лук и морковь. На отдельной сковороде сначала обжарьте лук до слегка желтоватого оттенка, а затем добавьте к нему морковь.По мере размягчения овощей добавить к ним рубленую свинину и обжарить до готовности. Во время приготовления добавляется горячая вода. Посолить и поперчить содержимое сковороды.
   
3. Свинину с овощами и грибами смешать в кастрюле. К ним добавляют рис и воду в соотношении 1: 2.

   Важно! Перемешивать массу не требуется.

4. В процессе приготовления плов солят. Блюдо держат на огне до испарения жидкости.
   
5. В рис добавляют чеснок, специи и масло.
   

Ароматное, сочное и рассыпчатое блюдо можно приготовить по такому рецепту:

Постный плов с шампиньонами

Для постного плова понадобится:

• рис — 200 г;
• шампиньоны — 350-400 г;
• лук репчатый — 0,5 шт .;
• Масло растительное — для жарки и запекания;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Готовьте рисовую крупу до полуготовности.
   
2. Грибы варить в кипящей подсоленной воде 5 минут.
   
3. Шампиньоны и рисовую кашу бросают на сито. Нарезанный лук обжаривают до золотистого цвета, затем к нему добавляют измельченные грибы, выдерживают на плите 2-3 минуты, солят и поперчивают по желанию повара.
   
4. Луково-грибную смесь выкладывают на дно горшков, покрывают рисовой кашей и добавляют небольшое количество растительного масла. Накройте кастрюли крышкой и готовьте в духовке полчаса при 180 ºC.
   

Плов с грибами в мультиварке

Владельцы мультиварок с легкостью приготовят постный плов у своего кухонного помощника.Для этого вам понадобится:

• грибов — 400 г;
• репчатый лук — 320 г;
• баклажаны — 720 г;
• Перец болгарский — 200 г;
• помидоры — 400 г;
• рис — 480 г;
• кипяток — 400 мл;
• Масло растительное — для жарки;
• соль, специи — по предпочтениям повара.

Способ приготовления:

1. Помидоры, баклажаны, грибы и лук измельчить и поставить чашу мультиварки в режим «Жарка» на 12-15 минут.
   
2. Пропитанный пропаренный рис перекладывают к овощам и грибам, в массу добавляют по вкусу специи и соль, заливают 400 мл кипятка. Содержимое чаши мультиварки готовится в режиме «Рис» или «Плов» 35 минут.
   

Этот рецепт подробно показан в видео:

Нежирный плов с грибами, шампиньонами и морковью

Для плова без мяса с грибами и морковью потребуется:

• рис — 700 г;
• шампиньонов — 1 шт.75 кг;
• лук репчатый — 3,5 шт .;
• морковь — 3,5 шт .;
• Масло растительное — для жарки;
• соль, специи, лавровый лист, чеснок — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зерна риса заливают кипятком и накрывают крышкой.
   
2. Грибы крупно нарезают и обжаривают в небольшом количестве подсолнечного масла.
   
3. Лук измельчают и обжаривают на отдельной сковороде, а затем овощ перекладывают в другую емкость, стараясь оставить масло на сковороде.
   
4. Положите в сковороду нарезанную морковь после репы. Овощ необходимо обжарить.
   
5. Из риса наливают жидкость, в содержимое емкости вносят приправы и смешивают с жареными овощами и грибами. На дно будущего плова кладут чеснок и лавровый лист.
   
6. Смесь заливают подсоленным кипятком так, чтобы жидкость покрывала рисовую кашу на 2-3 см. Плов варится на медленном огне до полного испарения воды.Если после этого рис не готов, то добавьте еще подсоленной горячей воды и продолжайте держать на огне, пока не испарится. Перед подачей на стол по желанию выложить зелень.
   

Рецепт плова с курицей и грибами

Для приготовления вкусного грибного рисового блюда с курицей необходимо приготовить:

• куриное мясо — 300 г;
• морковь — 1 шт .;
• шампиньоны — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• рис — 200 г;
• вода — 400 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• специи, лавровый лист, соль — по желанию.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезают кубиками и обжаривают. К птице добавляются измельченные шампиньоны. После обжаривания грибов кладем нарезанную кубиками морковь и полукольца лука. Содержимое кастрюли обжаривается до золотистого цвета, а затем добавляются специи.
   
2. Рис, чеснок и лавровый лист добавляют в смесь грибов и овощей и заливают водой в соотношении 1: 2 к крупам. Содержимое кастрюли тушим на медленном огне до испарения жидкости.Перед подачей украсьте зеленью.
   

Изумительный рецепт восточного блюда:

Плов из грибов и морепродуктов

Любителям морепродуктов понравится рецепт плова из грибов с коктейлем из морепродуктов, для которого понадобится:

• рис — 1200 г;
• шампиньоны — 600 г;
• коктейль из морепродуктов — 1200 г;
• стручковая фасоль — 300 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• помидоры — 6 шт .;
• чили — 12 штук;
• тимьян — 6 веточек;
• масло сливочное — 300 г;
• Бульон рыбный — 2.4 л;
• вино белое сухое — 6 бокалов;
• лимон — 6 долек;
• Масло растительное — для жарки;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте сливочное масло, растительное масло и тимьян на сковороде. Далее добавляем коктейль из морепродуктов, лимонный сок и вино, сначала эту массу нужно потушить, а потом жарить 2-3 минуты.
2. В морепродукты добавляются грибы и стручковая фасоль, через некоторое время добавляется рис, слегка обжаренный на сливочном масле, не забывая о постоянном помешивании.
   
3. После этого в кастрюлю наливают рыбный бульон и тушат на медленном огне.
   
4. Когда плов почти готов, содержимое емкости приправляется различными специями, добавляется перец чили и измельченные помидоры. Смесь варить еще 3-4 минуты на среднем огне и отставить.
   

Плов из шампиньонов с сухофруктами

Чтобы добавить что-то необычное в меню, можно приготовить грибное блюдо с сухофруктами.Для этого потребуется:

• рис — 3 стакана;
• шампиньоны — 800 г;
• чернослив — 1 стакан;
• морковь — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сухой барбарис — 20 г;
• Изюм без косточек — 1 стакан;
• вода — 6 стаканов;
• перец болгарский — 1 ч.
• куркума — 1 ч.
• перец — 1 ч.
• тмин — 1 ч.
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• лавровый лист — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжарить в казане до золотистого цвета.
   
2. Затем к нему добавляют морковь, сахар и соль. При необходимости добавьте растительное масло. Казан закрывается крышкой и тушится на медленном огне.
   
3. Через 5-7 минут добавить к овощам нарезанные грибы. Казан снова нужно накрыть крышкой до полуготовности грибов.
   
4. Затем смесь заправляют специями: куркумой, тмином, перцем, болгарским перцем. После внесения сушеного барбариса половину подготовленного изюма, измельченный чернослив и промытый рис выкладывают слоями, затем слои повторяют с оставшимися сухофруктами и крупами.Массу солят и заливают водой в соотношении 1: 2 к крупе. Содержимое казана тушится до готовности. В конце варки положить лавровый лист и дать блюду настояться минуту.
   

Подробный процесс приготовления такого необычного блюда показан на видео:

Калорийность плова с грибами

Калорийность блюда из риса зависит от рецепта, по которому он был приготовлен. Например, энергетическая ценность постного плова с грибами обычно не превышает 150 ккал, а рецепт рисового блюда с сухофруктами может достигать 300 ккал.Поэтому стоит выбирать рецепт с учетом своей калорийности и предпочтений.

Заключение

Плов с грибами и шампиньонами — вкусное и сытное блюдо, которое понравится как постящимся и вегетарианцам, так и людям без ограничений в питании. Разнообразные рецепты этого блюда помогут внести в меню человека что-то новое, яркое и интересное, а постные и диетические рецепты также помогут сохранить фигуру.

Посмотрите видео: Как приготовить идеальный плов из веганских грибов.Рецепт Instant Pot (октябрь 2021 г.).

Плов из коричневого риса. Плов с курицей и диким рисом в мультиварке

Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в это время года многие из нас готовят плов на огне, потому что это позволяет накормить большую компанию.

Однако успех плова во многом зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из коричневого риса и, конечно же, какой результат у меня получился. За основу взяла рецепт узбекского плова: http: // вкусно-и-просто.ru / receive / uzbekskij-plov /, но немного изменил технологию. Подробности ниже.

Ингредиенты для плова из коричневого риса:

700 г говядины или другого мяса по вкусу

500 г коричневого риса

500 г моркови

100 г лука

100 г сала

2 головки чеснока

половина чайная ложка тмина

соль по вкусу (подробности см. в рецепте)

1 литр кипятка

Рецепт приготовления плова из коричневого риса:

Почему я взял коричневый рис !? Как я уже писал в самом начале, хороший рассыпчатый плов получается, если правильно выбрать рис.Да вот только слово правильное — не очень конкретное. Поэтому я довольно много экспериментирую с разными сортами риса, которые у нас есть в продаже. Однако я очень хорошо знаю, что коричневый рис, если он не отварен, всегда получается рассыпчатым. Настала его очередь попробовать плов. Фото упаковки вы можете сами посмотреть.

Рис хорошо промыть и залить холодной водой … Так я делал за два часа до приготовления плова.

Перед приготовлением нужно все ингредиенты измельчить. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

Срезать корни, верхушку чеснока, удалить внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

В этот раз жарю плов на сале, а не на растительном масле … Для этого бекон сначала нужно нарезать небольшими кусочками.

Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну.Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

Лови поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

Режем мясо на большие куски … У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

Вот так выглядит жареное мясо. Вытаскиваю из котла.

Для жарки лука.

Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15.Мешать нужно регулярно. Средний огонь.

Когда морковь обжарится, залейте в казан литр кипятка. Начинается приготовление бульона. Правильно это называется — зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения. Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин. Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым.При необходимости посолить.

Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в это время года многие из нас готовят плов на огне, потому что это позволяет накормить большую компанию.

Однако успех плова во многом зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из коричневого риса и, конечно же, какой результат у меня получился. Я взял за основу рецепт узбекского плова: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, но немного изменил технологию.Подробности ниже.

Состав для плова из коричневого риса:

Рецепт приготовления плова из коричневого риса:

Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Сделала это за два часа до приготовления плова.

Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

Срезать корни, верхушку чеснока, удалить внешнюю шелуху.Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

В этот раз я жарил плов на сале вместо растительного масла. Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну. Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

Поймай поножи.Вы можете их съесть. Это вкусно!

Мясо нарезать крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

Так выглядит жареное мясо. Вытаскиваю из котла.

Для жарки лука.

Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно.Средний огонь.

Когда морковь обжарится, налейте в казан литр кипятка. Начинается приготовление бульона. Правильно это называется — зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения. Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин. Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым.При необходимости посолить.

К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавляем примерно 100 мл. кипящая вода. Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

Откройте казан через 20 минут приготовления.Собираем рис горкой. Проткнуть ножом до самого низа. Обратите внимание, что бульона еще много. Рис еще не все впитал.

Накройте рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут. Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан. Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом присутствует такой запах, перед которым невозможно устоять.Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита.

Отличный рецепт! Готовлю почти так же, только впервые вижу, что мясо было такими большими кусками. Почему-то никогда не думала, что зирвак можно попробовать на соль, его часто недосолят. Сейчас тоже попробую.

Странно! У меня наоборот: сколько бы бурого риса не варили, он всегда выкипает и получается каша. Красный или коричневый рис никогда не получался рассыпчатым …

Спасибо большое, получилось отлично, с коричневым рисом!

Спасибо, хороший рецепт… Накрытие тарелкой для меня новое, но удачное. Очень вкусно, только лука еще надо

Сложный рецепт плова с коричневым рисом пошагово с фото.

Простой рецепт плова с коричневым рисом в домашних условиях с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 221 ккал.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время приготовления: 9 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Порций: 12 порций
• Калорийность: 221 ккал

Ингредиенты на 12 порций

• Мясо 600 г.
• Коричневый рис 400 г.
• Морковь 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Соль поваренная 20 г.
• Перец черный молотый 2 г.
• Сушеный перец 2 г.
• Барбарис сушеный 2 г.
• Зира 2 г.
• Куркума 1 г.
• Масло растительное 30 мл.

Пошагово

1. Здравствуйте. Сегодня хочу поделиться рецептом обычного плова с необычным рисом. Будем готовить плов с коричневым рисом, это более диетический вариант приготовления обычного плова. Конечно, вкус плова будет немного необычным, так как такой рис не всем кажется рисом, мне он больше кажется перловой крупой. Однако коричневый рис намного полезнее белого риса, потому что он не полируется. Для приготовления плова нам понадобится говядина, лук, морковь, коричневый рис, чеснок и специи.Итак, давайте для начала почистим несколько морковок, примерно 400 граммов, и нарежем их крупными полосками, вам действительно не нужно их измельчать.
2. Затем возьмите одну небольшую луковицу, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
3. Мясо разморозить (если оно, конечно, замороженное), тщательно промыть и нарезать крупными кубиками. В принципе, можно любое мясо, но я брала говядину.
4. Налейте в казан немного растительного масла и сначала обжарьте лук и морковь, затем добавьте к ним мясо и тушки на 30 минут.Добавьте приправы к мясу и овощам. Я взяла тмин, куркуму (для цвета), перец, черный молотый перец и несколько кусочков барбариса, если не любите барбарис, конечно, не добавляйте. Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.
5. Затем достаем коричневый рис. Его необходимо перебрать, так как он не шлифованный, в нем может содержаться большое количество неочищенных зерен. После того, как мы разобрались, тщательно промойте под проточной водой.
6. Залейте рис поверх мяса с луком и морковью, залейте все водой так, чтобы верх над рисом был примерно на 3 сантиметра (для коричневого риса требуется больше воды, чем для обычного риса).Далее обжариваем нижнюю часть целой головки чеснока, очищаем ее от верхней шелухи, промываем и вставляем в центр плова, прижимаем к низу. Место, из которого выходят стрелы, находится внизу. чтобы весь аромат исходил от чеснока.
7. Когда вода немного закипит, закрываем крышку и ставим вариться 30 минут, через 30 минут крышку не открываем, а оставляем еще на 40 минут, чтобы дошел плов. Что ж, все готово, перемешайте и подавайте к столу.Чеснок можно достать, бесполезен. Приятного аппетита!

Плов из коричневого риса — хороший вариант для тех, кто обязательно хочет получить блюдо рассыпчатой ​​консистенции, в котором рис не будет мягким, а каждый рис сохранит свою эластичность. Не бойтесь, тяжело тоже не будет. Приготовление в казане позволяет обеспечить оптимальный вкус и внешний вид блюда. Что же до преимуществ коричневого риса по сравнению с белым, думаю, большинство из тех, кто читает эти строки, и сами знают: в нем гораздо больше балластных веществ и незаменимых аминокислот.Вообще плов из неочищенного риса с курицей в казане — это не только красивое и вкусное блюдо, но и полезное.

Курицу нарезать порционными кусочками. Натереть кусочки курицы одной столовой ложкой приправы для плова.

Нагреваем масло в казане.

Кусочки курицы обжарить.

Пока курица жарится, очистите и нарежьте кубиками лук и морковь. Очистите чеснок от белой внешней шелухи.

Сладкий болгарский перец нарезать мелкими кубиками.

Добавьте к курице овощи и обжарьте, пока лук не станет прозрачным или золотистым.

Добавьте головку чеснока, влейте воду и дайте закипеть.

Влить рис, добавить вторую ложку приправы для плова и варить 10 минут под плотно закрытой крышкой на сильном огне.

Посолить, перемешать и варить на слабом или среднем огне под крышкой до полного впитывания жидкости, время от времени помешивая.Коричневый рис имеет твердую консистенцию, сделать его мягким и липким невозможно, сколько бы вы ни варили. Мне нравится доводить его до стадии, когда отдельные зерна риса уже трескаются.

Плов из коричневого риса с курицей готов к подаче.

Оптически отличить плов из коричневого риса от белого на первый взгляд, на мой взгляд, сложно.

Ну «на перекус» — судите сами! Приятного аппетита!

Коричневый рис, несомненно, полезнее белого, поэтому рецепты плова из него — незаменимая вещь в кулинарной копилке!

Получается блюдо очень насыщенное по цвету и вкусу, источающее аромат восточных пряностей.

• 1 стакан коричневого риса
• половина баклажана,
• 1 кабачок,
• 2 моркови,
• треть сладкого перца,
• треть лука-порея,
• половина луковицы,
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 0,5 столовой ложки томатной пасты,
• соль по вкусу
• 0,5 ч.л. паприки,
• 0,5 чайной ложки куркумы,
• черный перец по вкусу.

Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем специи: паприку, куркуму и черный перец.Одной минуты будет достаточно.

К ароматному маслу выкладываем измельченный лук и чеснок. Жарить, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Морковь натереть на средней терке … Положить на лук с чесноком и обжарить, периодически помешивая, пять минут.

Кабачки нарезать полукругами, очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками. На сковороду выложить овощи, перемешать. Накрыть крышкой.

Баклажан разрезать на четвертинки и выложить в сковороду.Посолить овощи, тушить под крышкой три минуты, пока из них не потечет сок.

Добавьте коричневый рис к овощам. Размешиваем, чтобы он впитал специи, масло и овощной сок.

Нагрейте два стакана воды, залейте ими рис и оставьте плов готовиться без крышки на 20-25 минут.

Добавьте томатную пасту. Он придаст плову не только аромат, но и красивый оранжевый оттенок.

Плов готов, когда вся жидкость впиталась в рис, и он стал объемным и рассыпчатым.Снимите плов с огня и сразу подавайте. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: плов из коричневого риса с курицей

Вкусный и полезный плов с курицей.

• Куриные порции 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 0,5 шт.
• Коричневый рис 1 стакан
• Соль по вкусу
• Перец смесь по вкусу
• Растительное масло для еды / жарки

Кусочки курицы посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, выложить в миску.

Обжарить на этом же масле нарезанный лук и морковь,

добавить рис, обжарить пару минут до прозрачности.

Залейте рис водой так, чтобы он покрыл 1,5 см. Верните курицу в сковороду. Соль и перец.

Готовьте под крышкой 45-50 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости долейте еще воды.

Подать блюдо и подавать. Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить плов из коричневого риса в мультиварке

Для плова, который я предлагаю приготовить в мультиварке, нам понадобится коричневый рис и куриное филе… Такой плов получается очень рассыпчатым, менее жирным и более полезным, ведь в коричневом рисе содержится много ценных микроэлементов. Дополнительного аромата и сочности добавит сладкий перец, а также традиционные ингредиенты — морковь и лук.

• филе куриной грудки — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — ½ шт.
• масло растительное — 3-4 ст. л.
• соль, перец молотый — по вкусу
• рис коричневый — 240 г
• вода — 3 стакана
• зелени — 1 пучок.

Лук и морковь нарезать соломкой или кубиками.

Переведите мультиварку в режим «Жарка» и залейте масло в чашу. Обжарить лук и морковь до светло-золотистого цвета.

Нарезать болгарский перец соломкой или дольками.

Добавить перец в чашу мультиварки и положить туда нарезанное куриное филе. Жарить 5-7 минут.

Приготовьте необходимое количество коричневого риса.

Положите рис в миску и жарьте вместе с остальными ингредиентами в течение 3-4 минут.

В чашу мультиварки налить воды, посолить и приправить.

Добавьте зелень. Подойдет петрушка и укроп, немного базилика. Включите режим «Тушение» и варите плов 30 минут.

Готово отличное второе блюдо. Подавать горячий плов с овощами и зеленью. Эстетично смотрится, если при подаче плова он имеет форму усеченного конуса.

Рецепт 4: плов из коричневого риса с говядиной (пошаговые фото)

Приготовим плов с коричневым рисом из говядины.Как известно, коричневый рис очень полезен. Однако сам по себе он груб и, чтобы съесть не на силу, а с удовольствием, важно приготовить вкусно. Для этого лучше всего подойдет мясной плов.

Коричневый рис плохо проваривается, вернее, совсем не варится. Поэтому проблем с получением рассыпчатого плова из него не будет. Варка коричневого риса требует предварительной подготовки в виде замачивания, причем длительной. Вы можете смело оставлять его в воде на ночь.

• Филе говядины
• лук
• морковь
• стакан рафинированного масла
• куркума
• перец горошком
• головки чеснока

Итак, рис предварительно подготовлен.

Можно переходить к мясу.

Режем на мелкие кусочки.

Лук нарезать отдельно.

Морковь нарезать соломкой. Необходимо по максимуму удалить шелуху с головки чеснока.Полностью снимать его не нужно.

Положить в него мясо и обжарить, периодически помешивая. В этом случае вся жидкость должна испариться.

Затем добавить лук, немного обжарить и добавить морковь для жарки.

Когда морковь обжаривается, нужно налить воду в жаровню, в таком количестве, чтобы она покрывала слой мяса два сантиметра верхом, и варить полчаса. Таким образом, получается зирвак — то, что придаст блюду из бурого риса основной вкус.К зирваку добавить перец, пол чайной ложки куркумы, посолить. Следует учитывать, что рис хорошо впитывает соль, и необходимо правильно рассчитать ее количество, в соответствии с рисом, взятым для плова.

Теперь, не перемешивая с мясом, нужно покрыть рис ровным слоем, залить водой и варить еще час. Чтобы плов случайно не пригорел, необходимо, протыкая ложкой слой риса, аккуратно влить воду в полученные лунки, пока он закипает.

Когда рис почти готов, нужно прямо в него положить головку чеснока и накрыть рис перевернутой тарелкой, а также накрыть крышкой, чтобы рис впитал весь зирвак. Таким образом, тушить плов около получаса. После этого убрать чеснок и перемешать плов. В результате у вас получится вкусное, а главное полезное блюдо из коричневого риса.

Рецепт 5: плов из коричневого риса, приготовленный со свининой

• 700 г свинины или другого мяса по вкусу
• 500 г коричневого риса
• 500 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 100 г сала
• 2 головки чеснока
• пол чайной ложки тмина
• соль по вкусу (подробнее см. Рецепт)
• 1 л кипятка

Хорошо промойте рис и залейте холодной водой.Сделала это за два часа до приготовления плова.

Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

Отрежьте корни, верхушку чеснока, удалите внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

В этот раз жарю плов на сале вместо растительного масла.Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну. Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

Лови поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

Мясо нарезать крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

Вот так выглядит жареное мясо.Вытаскиваю из котла.

Для жарки лука.

Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно. Средний огонь.

Когда морковь поджарится, добавьте в казан литр кипятка. Начинается приготовление бульона. Правильно это называется — зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения.Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин. Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым. При необходимости посолить.

К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавляем примерно 100 мл. кипящая вода.Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

Откройте казан через 20 минут приготовления. Собираем рис горкой. Проткнуть ножом до самого низа. Обратите внимание, что бульона еще много. Рис еще не все впитал.

Накройте рис тарелкой. Закрываем казан крышкой.Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут. Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан. Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом запах такой, что устоять невозможно !!! Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита!!!

Рецепт 6: как приготовить плов из коричневого риса (шаг за шагом)

• 2 чашки коричневого риса
• 4 емкости с водой
• 300 гр.филе куриной грудки
• 1 большая морковь
• 1 головка лука
• специи для плова
• ½ чайной ложки куркумы (по желанию)
• соль, перец по вкусу

Лучше всего готовить это блюдо в кастрюле или емкости с толстым дном. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Добавьте тертую морковь к обжаренному луку и тушите 2 минуты. Добавьте нарезанное куриное филе.Обжарить так, чтобы филе стало белым.

Налейте немного воды и тушите 10 минут. Это делается для того, чтобы вода пропиталась ароматом овощей и курицы.

Добавьте любимые специи для плова, куркуму, соль, перец. Все хорошо перемешать. Влейте тщательно промытый рис и залейте оставшейся водой. Плов сначала сварить на сильном огне, а после закипания риса убавить огонь и варить, не перемешивая блюдо, 30 минут.Плов из коричневого риса готов.

Рецепт 7: плов из свинины и коричневого риса в мультиварке

• свинина — 600 грамм;
• рис (коричневый или белый) — 1 стакан;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .:
• чеснок — 4-5 зубчиков:
• масло растительное;
• соль, перец и специи — перец, сунели хмель

Продукты подготовим, чтобы не отвлекаться на готовку: мясо нужно разрезать на кусочки, лук, морковь и чеснок очистить от кожуры, отмерить стакан риса.

Включите мультиварку в режим «жарка» (мясо) и влейте в чашу большое количество растительного масла. Жарим нашу свинину до тех пор, пока мясо не изменит цвет и не образуется слегка золотистая корочка.

Пока жарится мясо, нарезаем лук (можно не очень мелко, но это не на всех) и три моркови на крупной терке. Добавить все к мясу и жарить, пока лук не станет прозрачным, периодически помешивая.

Посолить, поперчить, добавить имеющиеся приправы (в нашем случае хмель для перца и сунели) и перемешать.Сверху выложите зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, в зависимости от размера.

Затем высыпаем рис, стараемся, чтобы он равномерно покрыл наше мясо, и заливаем все водой (допустимо использовать бульон, но я его не нашла, да и всякие кубики не внушают доверия меня). На 1 стакан риса вам понадобится примерно 2–2,5 стакана воды.

Теперь можно выключить режим «жарка», закрыть крышку мультиварки и включить программу «рис / гречка» (на некоторых моделях «плов»).Когда вы слышите характерный звуковой сигнал, ваш вкусный нетрадиционный плов готов!

Приятного аппетита!

Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой)

Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой): богатый вкус, прекрасное блюдо для любого мероприятия. Наш семейный вариант плова.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт плова такой ароматный и невероятно вкусный; вы просто не можете насытиться этим.В сети, наверное, есть тысячи рецептов плова, некоторые с говядиной, некоторые с курицей, даже с бараниной, но я предпочитаю свой со свининой. Основная идея плова — использовать рис, морковь, лук и мясо, приправлять солью, перцем и другими специями.

Половину времени я готовлю простой вариант рисового плова в рисоварке, а в других случаях я трачу свое время на эту версию. Это займет немного времени, но оно того стоит. Вы можете удвоить количество ингредиентов, потому что этот рецепт хорошо разогревает и может храниться в холодильнике несколько дней.Я даже слышал, как люди замораживают плов; никаких сюрпризов нет. Этот рецепт просто хорош! Добавление сушеной клюквы придает блюду дополнительную сладость и пикантный привкус.

Вам понадобится чугунная запеканка или что-то подобное с тяжелой крышкой, чтобы пар не выходил наружу. У меня есть Martha Stewart Cast Iron 6 Qt. Круглая запеканка из голландской духовки (желтого цвета это был подарок), очень тяжелая, и я люблю использовать ее для многих блюд.

Плов из свинины и риса Состав:

• 1 стакан сырого риса басмати (8 унций)
• 1.5 фунтов свинины (1 фунт тоже много)
• 1 большая луковица (12-13 унций)
• 4 средние моркови (11-12 унций) (я использую здесь, выращенные в домашних условиях)
• 1 головка чеснока
• 1 стакан сушеной клюквы (или 4 унции, если вы весите)
• 2/3 стакана масла из виноградных косточек (рапсовое, овощное тоже)
• 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/4 чайной ложки сушеного майорана
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого перца (сладкого, не копченого)
• 2 3/4 стакана кипяченой воды

Как приготовить плов из свинины:

1.Сначала промойте 1 стакан сырого риса басмати теплой водой и оставьте его в миске с водой, чтобы он слегка вздулся. Разогрейте 2/3 стакана масла из косточек винограда в чугунной запеканке на слабом-среднем огне в течение примерно 5 минут. Тем временем приготовьте и нарежьте основные ингредиенты. Нарежьте 1,5 фунта свинины кусочками по 1/2 дюйма, нарежьте морковь спичками (длиной около 1,5 дюймов, толщиной 1/4 дюйма) и нарежьте 1 большую луковицу на кусочки, похожие на морковь.

2. Добавить нарезанные кубиками мясо в разогретое масло, тушить 10-12 минут, время от времени помешивая.Далее добавляем к мясу нарезанный лук, периодически помешивая 10-12 минут. Добавить морковь в запеканку и тушить еще 10-12 минут. (Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело дно). Между тем, отмерьте травы и специи: 1 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотого куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки сушеного перец; взбейте и отложите.

3. Посыпьте обжаренные ингредиенты смесью трав / специй, добавьте 2 3/4 кипяченой воды и слегка перемешайте.(У меня есть бойлер, который поддерживает горячую воду 24/7, но если у вас его нет, я бы посоветовал кипятить воду в отдельной кастрюле, чтобы она была готова). Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите чеснок срезанной стороной вниз в центр супа. Теперь закройте крышку и оставьте готовиться на медленном огне около 40 минут; это своего рода процесс приготовления супа.

4. Удалите чеснок (убедитесь, что у вас есть все зубчики). Рис еще раз промыть в холодной воде и выложить сверху в запеканку.НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, просто распределите сверху, чтобы убедиться, что весь рис покрыт супом. Закройте крышку и увеличьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15-17 минут или до тех пор, пока на дне не останется около 3/4 дюйма жидкости, когда вы проведете лопаткой. Посыпьте рис 1 стаканом сушеной клюквы и слегка всыпьте в рис, но не перемешивайте. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть еще 30-40 минут, пока не перестанет жидкость. (Держите крышку закрытой все время, чтобы пар оставался внутри; вы можете проверить один-два раза процесс).

Когда закончите, переложите приготовленный плов в большую кастрюлю или большую металлическую миску. Я бы не советовал подмешивать в запеканку, которую вы приготовили, так как дно может немного подгореть (вы не хотите, чтобы это было в вашем плове). Очень осторожно все перемешайте шпателем (но не перемешивайте слишком сильно). Когда остынет, храните остатки в холодильнике; на следующий день слабый нагрев.

Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой)

Плов из свинины (плов из свинины с рисом и клюквой): ароматный, богатый по вкусу, восхитительное блюдо, которое можно подать на любом мероприятии.

• 1 чашка сырой рис басмати (8 унций)
• 1.5 фунт свинина (1 фунт тоже можно)
• 1 большой лук (12-13 унций)
• 4 средняя морковь (11-12 унций — я использую здесь выращенную в домашних условиях)
• 1 головка чеснока
• 1 чашка сушеная клюква (или 4 унции, если вы весите)
• 2/3 чашка масло из виноградных косточек (тоже можно рапсовое или овощное)
• 1 1/2 чайная ложка мелкая соль
• 1 1/2 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайная ложка круглая куркума
• 1/2 чайная ложка Молотый кориандр
• 1/2 чайная ложка молотый перец (сладкий или обычный)
• 1/4 чайная ложка сушеный майоран
• 2 3/4 чашки кипяченая вода

1. Начните с ополаскивания 1 стакана сырого риса басмати теплой водой и оставьте его в миске с водой, чтобы он слегка вздулся.Разогрейте 2/3 стакана масла из косточек винограда в чугунной запеканке на слабом-среднем огне в течение примерно 5 минут. Тем временем приготовьте и нарежьте основные ингредиенты. Нарежьте 1,5 фунта свинины кусочками по 1/2 дюйма, нарежьте морковь спичками (длиной около 1,5 дюймов, толщиной 1/4 дюйма) и нарежьте 1 большую луковицу на кусочки, похожие на морковь.

2. Добавить нарезанные кубиками мясо в разогретое масло, тушить 10-12 минут, время от времени помешивая. Добавить к мясу нарезанный лук, периодически помешивать 10-12 минут. Добавить морковь в запеканку и тушить еще 10-12 минут.(Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело дно). Между тем, отмерьте травы и специи: 1 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотого куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки сушеного перец; взбейте и отложите.

3. Посыпьте обжаренные ингредиенты смесью трав / специй, добавьте 2 3/4 кипяченой воды и слегка перемешайте. (У меня есть бойлер, который поддерживает горячую воду 24/7, но если у вас его нет, я бы посоветовал кипятить воду в отдельной кастрюле, чтобы она была готова).Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите чеснок срезанной стороной вниз в центр супа. Теперь закройте крышку и оставьте готовиться на медленном огне около 40 минут; это своего рода процесс приготовления супа.

4. Удалите чеснок (убедитесь, что у вас есть все зубчики). Рис еще раз промыть в холодной воде и выложить сверху в запеканку. НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, просто распределите сверху, чтобы убедиться, что весь рис покрыт супом. Закройте крышку и увеличьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15-17 минут или до тех пор, пока на дне не останется около 3/4 дюйма жидкости, когда вы проведете лопаткой.Посыпьте рис 1 стаканом сушеной клюквы и слегка всыпьте в рис, но не перемешивайте. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть еще 30-40 минут, пока не перестанет жидкость. (Держите крышку закрытой все время, чтобы пар оставался внутри; вы можете проверить один-два раза процесс).

5. Когда закончите, переложите приготовленный плов в большую кастрюлю или большую металлическую миску. Я бы не советовал подмешивать в запеканку, которую вы приготовили, так как дно может немного подгореть (вы не хотите, чтобы это было в вашем плове).Очень аккуратно все перемешать шпателем. Старайтесь не давить и не сжимать его. Когда остынет, храните остатки в холодильнике; на следующий день слабый нагрев. А пока подавайте в теплом виде с помидорами, огурцами, солеными огурцами или любым салатом. Наслаждаться!!!

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.