Отметить как Завершенное

Затем отправить котлеты в духовку, разогретую до 180 С на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов котлет по-киевски)

Простые и понятные пошаговые рецепты котлет по-киевски с фото помогут вам приготовить это всеми любимое популярное блюдо, даже если вы — не самый опытный кулинар. Достаточно посмотреть, как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях рекомендуют авторы наших рецептов, и просто повторить их действия. На самом деле, приготовление киевских котлет дома — это не слишком сложное занятие, поэтому освоить его способен каждый. Читайте, как сделать киевские котлеты, и смело приступайте за дело!

Котлеты по-киевски (классический рецепт) 4.4

Это эталон и вершина кулинарного искусства, который нам запомнился из детства. Именно по этому рецепту готовили котлеты по-киевски во всех заведениях общепита бывшего Союза. …далее

Добавил: Povarforlife 15.08.2015

Куриные котлеты по-киевски 4.7

А знали ли вы, что известная котлета по-киевски по одной из исторических версий – французское блюдо? Её аналог – «котлеты де-воляй», в начинке которых вместо масла используется соус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.03.2016

Киевская котлета 5.0

Каждой хозяйке иногда хочется приготовить что-то особенное. Я считаю, что киевская котлета — это именно то, что приведет в восторг всех домочадцев. Создание этого шедевра не займет много времени. …далее

Добавил: Віра Дробна 22.07.2017

Ленивые «Котлеты по-киевски» 4.2

«Котлеты по-киевски» — блюдо, которое знают и любят во всем мире. Классический рецепт достаточно сложный, а ленивые «Котлеты по-киевски» не только вкусные, но еще и очень просто готовятся. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.01.2018

Котлеты по-киевски с сыром 4.7

Удивительно, как просто приготовить котлеты по-киевски с сыром в домашних условиях. Я взяла очень оригинальный рецепт у коллеги, она накрывала поляну на службе и там были замечательные котлетки! …далее

Добавил: Galate 12.12.2013

Котлеты по-киевски в духовке 4.5

Долгое время котлеты по-киевски были для меня чисто ресторанным блюдом. Но потом нашлась добрая душа и научила меня готовить котлеты по-киевски в духовке. Они гораздо полезнее, чем жареные в масле. …далее

Добавил: Galate 10.12.2013

Самые ленивые «Котлеты по-киевски» 4.6

Это блюдо хорошо знают во всем мире. Если классический рецепт вам кажется слишком сложным и невыполнимым, тогда рекомендую более простой вариант. Итак, рассказываю! …далее

Добавил: Антон Сорока 22.08.2018

Котлеты по-киевски в мультиварке 4.7

Приготовить котлеты по-киевски в мультиварке — невероятно просто. Ставите режим выпечки на 40 минут и готово дело! В мультиварку помещается 4-6 котлеток. …далее

Добавил: Galate 23.12.2013

Котлета по-киевски на косточке 4.5

Киевская котлета — весьма популярное блюдо. Мягкое филе с начинкой в панировке звучит уже аппетитно, а на вкус — ещё лучше. Многие знают классический рецепт, а я поделюсь другой вариацией. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017

Котлеты по-киевски классические 5.0

Знаменитые котлетки по-киевски любят в разных частях мира, их часто готовят в ресторанах. Но домашнее блюдо может быть гораздо вкуснее, только необходимо подобрать проверенный временем рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Котлета по-киевски 4.0

Предлагаю традиционный рецепт приготовления котлеты по-киевски – одного из самых ароматных и питательных блюд, которое быстро и легко готовить. Подавать ее можно с овощами, картошкой или даже тостами. …далее

Добавил: Леночка 17.02.2017

Маленькие котлетки по-киевски 5.0

Сегодня я подготовила рецепт для тех кулинаров, которые не боятся и умеют делать сложные блюда. Хотя это горячее блюдо многим знакомо, но я, например, редко его подаю на стол. Интересно и вкусно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.12.2016

Котлеты киевские 2.7

Не каждый повар решается приготовить котлеты по-киевски. Это блюдо считается вершиной мастерства. Поэтому я расскажу, как приготовить котлеты киевские у себя дома. Справятся даже начинающие кулинары. …далее

Добавил: Полина Зайцева 24.06.2017

Котлеты по-киевски с аджикой 3.5

Рецепт приготовления котлет по-киевски с аджикой. Очень вкусное блюдо из ресторанного меню – котлеты по-киевски можно приготовить в домашних условиях. …далее

Добавил: Alteredego 08.12.2011

Котлеты по-киевски из фарша 4.8

Настоящая котлета по-киевски — сложное и дорогое блюдо. Я предлагаю вам более простой, но не менее вкусный вариант — котлеты по-киевски из фарша. Гораздо проще, но тоже очень вкусно. …далее

Добавил: Liuka 12.10.2013

Котлеты по-киевски из свинины 3.0

Очень сочные и вкусные котлеты по-киевски получаются по этому рецепту. Их смело можно приготовить на праздничный стол. Сочетаются готовые котлеты с любыми гарнирами. …далее

Добавил: Юлия М. 21.07.2020

Киевские котлеты с перчиком по-мексикански 3.0

Вы любите котлеты по-киевски? Тогда предлагаю приготовить замечательный, слегка пикантный вариант киевских котлет на мексиканский манер. Острый ароматный перчик чили и нежный тягучий сыр добавят огня нежному куриному филе! Зададим всем перца! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 21.08.2018

Котлеты по-киевски из индейки 3.0

Знаменитые котлеты по-киевски традиционно готовят из куриной грудки. Но сегодня я хочу предложить вам котлеты, сделанные из филе индейки. Готовить их намного проще, так как индейка плотнее и больше. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.09.2020

Котлеты «По-киевски», 450 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Приобрели данный продукт, на упаковке не написано четкой инструкции как готовить — это существенный минус, в итоге котлеты предварительно разморозили. Далее на сковороде с маслом начали обжаривать, но сами котлеты довольно быстро зажарились, поэтому, чтобы быть уверенными, что изнутри они не сырые, их отправили в пароварку на 10 мин. Котлеты очень вкусные, сочные, самое главное, что они не такие соленые как многие полуфабрикаты, в общем, всем понравились, сам продукт рекомендую, а к производителю пожелание написать подробную пошаговую инструкцию как их готовить

Состав: филе куриной грудки, сухари (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, перец черный молотый, куркума молотая), масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» м.д.ж. 72,5% (пастеризованные сливки), яичный меланж, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, укроп свежий, соль пищевая, перец белый молотый Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Годен: 90 суток
• Вес: 450 г

Котлеты по-киевски | ХозОбоз

История возникновения блюда

Когда и где точно появилась эта вкусная котлета однозначно не известно. Существует несколько версий её происхождения. Несомненно, все страны добавляли что-то своё в этот рецепт, но основа всегда оставалась неизменной. Конечно, это не секрет, что знаменитую котлету по-киевски сегодня можно отведать не только в Киеве. Вот некоторые версии происхождения этого блюда:

• Французская версия: знаменитая котлета была придумана виноделом и ресторатором, изобретателем консервирования Николя Аппертом в XIX веке. Звучала на французский лад как «côtelettes de volaille» — котлеты «де-воляй». Вместо масла в середину французы клали соус, приправы или начинку из зелени и куриного желтка. В Россию же это лакомство попало благодаря императрице Елизавете, которая часто посылала своих поваров учиться во Францию, откуда те и привезли рецепт. Императрица, и без того любившая французскую кухню, была в полном восторге от нежной котлеты с хрустящей корочкой. Кстати, котлеты де-воляй существуют и по сей день и являются аналогами котлеты по-киевски.
• Русская версия: по описанию Вильяма Похлёбкина в его «Вкусных рассказах» рецепт котлет был придуман в 1912 году под названием «ново-михайловские котлеты». Попробовать их можно было в купеческом петербургском клубе. После разрухи от революций и Гражданской войны рецепт был забыт надолго.
• Украинская версия: первое появление котлет на Украину было отмечено ещё во время правления гетмана Скоропадского в 1918 году. Но, поскольку времена были достаточно тяжёлые, то употребление деликатесов не получило широкой популярности. Второе и самое известное распространение на украинских землях произошло в 1947 году. Тогда на торжественном приёме известный киевский ресторатор подал сочные и нежные куриные котлеты. Вся украинская делегация, что только возвратилась из Парижа с подписанием политических мирных договоров, была в полном восторге от этого блюда. Благодаря высшему руководству страны, котлеты по-киевски появились во всех ресторанах сети «Интурист». Здесь котлету снабдили известной косточкой с папильоткой, а вовнутрь стали класть масло. С этого момента знаменитое блюдо стало известно во многих странах, а котлета по-киевски является такой же национальной приметой и визитной карточкой для Киева, как киевский торт или конфеты «Вечерний Киев».
• Американская версия: американцы приписывают изготовление этого блюда на свой счёт, а название «по-киевски» оправдывают тем, что его часто заказывали киевские эмигранты. В американских ресторанах название звучит как «Chicken Kiev».

Польза блюда

Увлекаться этим достаточно жирным блюдом не стоит. В 100 граммах котлет по-киевски содержится около 300 калорий. Поэтому рекомендуется употреблять не более 100-120 грамм в день. Состав: белки – 14 г, жиры – 21 г, углеводы – 15г.

Ингредиенты (на две котлеты)

• куриное филе – 2 штуки
• масло сливочное – 100 г
• укроп – 50 г
• яйца – 2 штуки
• панировочные сухари – 150 г
• мука – 50 г
• соль – 1 неполная чайная ложка
• растительное масло для фритюра

В классическом варианте используется косточка от крыла, за которую удобно держать котлету. В сегодняшнем обзоре мы покажем немного упрощённый рецепт приготовления котлет по-киевски без использования косточки. Это значительно облегчает всю работу, весь процесс займёт около часа. В таком способе готовки нет абсолютно ничего сложного, достаточно придерживаться рецепта и всех рекомендаций. Некоторые хозяйки делают так называемые ленивые котлеты по-киевски из фарша. Для их приготовления необходимо измельчить филе до состояния фарша. В остальном весь процесс приготовления тот же. Кстати, котлеты по-киевски из фарша больше подойдут детям из-за своей более рыхлой консистенции.

Приготовление котлет по-киевски

1. Начнём с приготовления начинки. Возьмём зелень укропа и размягчённое сливочное масло.

   Подготовьте укроп и мягкое сливочное масло

2. Укроп вымыть, высушить и мелко порезать. Перемешать укроп с маслом, добавить немного соли.

   Размешайте сливочное масло с нарубленным укропом и солью

3. Выложить получившееся зелёное масло на плёнку, завернуть в рулет и положить в морозилку на 20-30 минут.

   Заверните масло в пленку, сформировав рулет, и положите в холодильник

4. За это время подготовим мясо. Куриное филе помыть и немного обсушить.
5. С каждого кусочка мяса срезать малое филе.

   Подготовим куриное филе

6. Большое филе слегка надрезать и развернуть, как книгу. Разрез нужно делать в утолщённом месте и очень аккуратно, чтоб не прорезать насквозь.
7. Отбить все кусочки мяса с двух сторон и посолить. Чтоб избежать разрывов, воспользуемся пищевой плёнкой.

   Слегка отбейте куски мяса

8. Когда масло застынет, достаём его из холодильника и разрезаем пополам. Выкладываем масло на середину каждого большого филе.

   Выложите куски застывшего масла на куриное филе

9. Накрываем масло сверху маленьким филе.

   Накройте масло сверху маленькими частями филе

10. Заворачиваем масло со всех сторон, формируем котлету удлинённой формы. Заворачивать нужно очень тщательно, чтоб нигде не оставалось просветов.

    Заворачиваем мясо со всех сторон

11. Совет: сформированные котлеты завернуть в плёнку и положить в морозилку на 15 минут. Всегда использую этот метод, и котлеты по-киевски не теряют свою форму.
12. Приготовим панировку. В миски насыпаем муку и панировочные сухари.
13. Сухари можно сделать самостоятельно из хлебных корок. Для этого следует просто перемолоть их на блендере.

    Сухари можно сделать самостоятельно из хлеба

14. В отдельной миске взболтать яйца с солью.

    В отдельной миске размешайте яйца с солью

15. Котлеты обвалять в муке со всех сторон, излишки отряхнуть.

    Обваляйте котлеты в муке

16. Обмакнуть в яйцо, затем в сухари.

    После чего обмокните в яйце затем в сухарях

17. Затем повторно яйцо-сухари. Двойная панировка обеспечивает надёжность котлет, чтоб во время жарки не вытекало масло.
18. Приготовим масло для фритюра: в глубокой сковороде, а лучше в кастрюле разогреть растительное масло.
19. Аккуратно поместить котлету в масло. Нужно, чтоб масло покрывало котлету. Если его недостаточно, нужно всё время поливать сверху на котлету масло для равномерной прожарки.

    Поместите котлеты в горячее масло

20. 20. Обжарить котлеты во фритюре до румяной корочки с обеих сторон. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.

    Обжарьте котлеты с обеих сторон

21. Затем переложить котлету в форму для запекания. Довести до готовности в разогретой духовке около 10 минут.

    После обжарки запекайте котлеты до готовности в духовке

22. После этого достаём готовую котлету. Подавать котлеты по-киевски с картофельным пюре, рисом, овощами. Также в оставшемся масле можно приготовить картофель-фри в подать его в качестве гарнира.

    Котлеты по-киевски от ХозОбоз-а

23. При разрезе из котлеты вытекает ароматное масло. Скорее идём кушать, пока котлета не остыла. Приятного аппетита!

Как бы ни называлась эта котлета – «де-воляй», «чикен киев» или «по-киевски», ХозОбоз желает наслаждаться этим изысканным вкусом! Чтоб правильно и вкусно приготовить это блюдо не обязательно быть профессиональным поваром, главное следовать инструкции и готовить с удовольствием. ХозОбоз надеется, что каждый из вас, дорогой читатель, непременно приготовит это блюдо на своей кухне и у вас всё получится!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты по-киевски – 7 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Котлеты всеми любимое блюдо, которое часто бывает на наших столах. Сегодня мы поговорим о ресторанном блюде – котлетах по-киевски.

Готовят их из кусочка куриной грудки с косточкой, которую обжаривают в панировке. Но это еще не все, внутри котлетки находится сюрприз — растопленные ароматное масло, которое становится своеобразным соусом к мясу.

Казалось бы, сотворить такой кулинарный шедевр под силу не каждой хозяйке. Однако зная технологию приготовления, в этом нет ничего сложного. К тому же блюдо бюджетное – все продукты простые и доступные.

Вариаций его несколько. Мы сегодня рассмотрим самые популярные рецепты приготовления куриных котлет, которые готовят не из фарша, а из отбитого кусочка куриной грудки. Внутри котлетки скрывается нежный кусочек зеленого размягченного масла, а снаружи ее покрывает хрустящая корочка из панировочных сухарей.

Котлеты по-киевски с косточками – рецепт с пошаговой технологией приготовления

Если вы хотите освоить новое блюдо, можно начать с классики. Для этого неплохо заглянуть в технологическую карту приготовления киевских котлет. Дословно в ней прописано следующее:

Подготовленное филе кур (рец. № 101) фаршируют сливочным маслом, смачивают в яйцах, панируют дважды в белой панировке и жарят во фритюре 5—7 мин до образования поджаристой корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу. Котлеты можно подавать на гренках (рец. № 431.1). Гарниры — горошек зеленый отварной, картофель, жаренный во фритюре, сложный гарнир.

Вот такая сухая инструкция существует в виде памятки для поваров. Я привела лишь небольшой отрывок. А так в ней прописан не только сам процесс, но и вес входящих ингредиентов. Расписано их точное количество, все буквально до миллиграмма.

Нам, домашним кулинарам, можно так не мензурить, важно понять сам принцип приготовления популярного блюда. Давайте приступим, а с основными моментами я вас ознакомлю уже в процессе.

Ингредиенты:

• 1 шт. — курица
• 80 г — мягкого сливочного масла
• 1-2 зубчика — чеснока
• 3 ст. л. — мелко нарезанной зелени
• ¼ часть — белого батона
• 2 шт. — яйца
• мука — для панировки
• растительное масло — для жарки
• соль — по вкусу

1. Сначала нужно подготовить начинку. Зелень (укроп с петрушкой) помоем, обсушим и измельчим. Слегка посолим и добавим выдавленный через пресс чеснок. Туда же положим размягченное сливочное масло и все хорошо разомнем вилкой.
   

   При желании можете добавить в массу сок от одного лимона, любую рубленую зелень, например, эстрагон или кинзу.

   Выложим в виде колбаски на кусок пищевой пленки и уберем в морозильник на 1-2 часа.

   Масло должно хорошо замерзнуть, тогда оно не вытечет из котлеты при жарке.

2. Переходим к главной части приготовления блюда — разделки курицы. Нам понадобится куриная грудка с плечевой косточкой. Поэтому с тушки убираем кожу, срезаем две крайние фаланги с крыльев и аккуратно вырезаем оставшийся плечевой сустав вместе с куриной грудкой.
   

   Из одной тушки получаются две грудки с косточкой.

   Необходимо также отделить малое филе из грудки (оно легко обнаруживается, если внимательно посмотреть мякоть грудки).

3. Теперь необходимо отбить мясо молоточком.
   

   Чтобы оно не прилипало к разделочной доске, подложим целлофан.

   Аккуратными движениями отобьем мясо малого и большого филе (оно примерно увеличится в два раза). Солим по вкусу, а в серединку большого филе кладем кусочек затвердевшего сливочного масла. Накрываем его малым филе и сворачиваем котлету плотным рулетом так, чтобы не было ни с каких сторон просветов. Поскольку масло не должно вытечь во время жарки.

4. Оборачиваем котлеты пищевой пленкой и убираем на 15-20 минут в морозилку.
5. Согласно технологической карте котлеты обваливают в двойной белой панировке — сначала в муке, затем в яйце и потом в белых хлебных крошках.
   

   Подготовьте панировочные сухари, если у вас их нет. С кусочков батона срежьте корки, а мякоть пропустите через блендер.

6. Спустя это время обваляем котлетки в последовательно — в муке, во взбитом яйце и сухарях. Затем снова опускаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Таким образом получается двойная панировка.
7. Наливаем в сковороду с высокими бортами масло.
   

   Его должно быть столько, чтобы оно доходило до половины котлеты (можно больше).

   Ставим разогревать на огне. Когда масло начнет слегка потрескивать, опускаем наши котлеты и прожариваем с двух сторон — по 3-4 минуты до румяности.

8. Котлеты получаются крупными, поэтому их нужно еще допечь в духовке. Кладем на противень и помещаем в духовой шкаф на 5-10 минут при температуре 180-200 градусов.
9. Подавайте киевские котлеты сразу же, как вытащили их из духовки.
10. На гарнир можно поставить тушеные овощи, картофельное пюре или салат из свежих овощей.

Чтобы не обжечь руки, на косточку лучше надеть папильотку, которую легко сделать из обычной бумажной салфетки.

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях

Из предыдущего рецепта, вы наверно поняли, что котлету на косточке придумали для того, чтобы блюдо было удобнее есть, держа за эту самую косточку. Но чтобы приготовить этот шедевр, придется повозиться с тем, чтобы правильно разделать грудку. Я вам хочу предложить другой вариант котлет с косточкой, он намного проще предыдущего и вы легко приготовите котлеты по-киевски у себя дома.

Ингредиенты:

• 100 г — сливочного масла
• 30 г — зелени (укроп и петрушка)
• щепотка — соли
• 500 г — куриного филе
• косточки, извлеченные из крылышек — по желанию
• 2 ст. л. — муки
• 2 ст. л. — панировочных сухарей
• 1 шт. — яйцо
• соль с перцем — по вкусу
• 200 мл — растительного масла (для фритюра)

1. Зелень мелко нарежем, добавим размягченное масло и перемешаем. Распределим по небольшим кусочкам на пищевую пленку и завернем в виде небольших колбасок. Отправим застывать в морозилку.
2. Займемся подготовкой курицы для наших котлеток.
   

   В облегченном варианте используются другие косточки — от крылышек. Вы можете по этому рецепту приготовить котлеты и без косточек. Тогда пропустите эту опцию.

   От крыльев отрезаем две крайние фаланги. Нам понадобится сердцевина, там две косточки, выбираем крупную и очищаем ее от мяса.

3. Острым ножом нарежем из грудок пластины мяса, толщиной 1 -1,5 см.
4. Разложим куски курицы на пищевую пленку и полностью накроем другим концом целлофана, чтобы не запачкать доску и молоток. Отобьем мясо кухонным молоточком, чтобы оно стало тоньше.
   

   Сильно не переусердствуйте, кусочки должны быть без повреждений. Если у вас нет молоточка, можно использовать толкушку.

   Отбитые кусочки посолим и поперчим.

5. Теперь в середину каждого брусочка замороженного сливочного масла поместим косточку. Упакуем начинку в отбитые куриные кусочки, придавая котлетке овальный или грушевидный вид.
   

   Важно, плотно завернуть начинку с косточкой, чтобы не осталось никаких зазоров, откуда могло бы вытечь масло при обжарке.

6. Запанируем каждую котлетку сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях. И еще раз в яйце и панировочных сухарях.
7. Поместим котлеты на время в морозильник (минут на 10).
   

   Кстати, вы можете заготовить таких котлеток впрок и держать в контейнере для заморозки или пакете в морозильной камере. Перед приходом гостей останется вынуть домашний полуфабрикат из морозилки и обжарить во фритюре.

8. В глубоком сотейнике или сковороде разогреваем растительное масло и отправляем котлетки на обжарку с двух сторон до полной готовности (по 2-3 минуты с каждого бока).
   

   Котлетки в этом исполнении выходят небольшими, поэтому полностью прожариваются во фритюре. Нет необходимости отправлять затем в духовку.

9. Далее выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.
10. Подавайте их горячими вместе с картофельным пюре. Отличным дополнением станет кисло-сладкий ягодный соус. Приятного аппетита!

Домашние котлеты по-киевски из куриного фарша в духовке

Несмотря на то, что в классическом исполнении киевская котлетка должна готовиться из отбивного куриного мяса, некоторые хозяйки готовят блюдо из фарша.

Идея остается та же — внутри мясного фарша закладывается кусочек зеленого ароматного маслица и котлетка получается невероятно нежной и сочной.

Ингредиенты:

• 1 кг — куриной грудки
• 1 ст. — муки
• 7-8 шт. — яйца
• 150 г — сливочного масла
• по 40 г — укропа и петрушки
• 0,5 шт. — лимона
• 3 зубчика — чеснока (по желанию)
• 1 батон — для панировочных сухарей
• соль, специи – по вкусу

1. Нарезаем филе курицы на кусочки, чтобы можно было прокрутить их через мясорубку. Добавим в фарш 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного молотого перца. Перемешаем и, накрыв пищевой пленкой, отправим фарш, в холодильник.
2. Тем временем приготовим начинку. Измельчим зелень. По желанию можете добавить выдавленные прессом зубчики чеснока. Добавляем все это в размягченное  сливочное масло. Тщательно вымешиваем вилкой и перекладываем смесь в пакет. Формируем руками колбаску. В таком виде отправляем в морозильную камеру.
3. Когда масло подмерзнет, нарежем его на кусочки и можно начинать делать котлеты. Берем пригоршню фарша, расплющим его в руках или на доске в лепешку.
   Руки для облегчения работы следует смочить в воде.В середину лепешки кладем кусочек твердого масла и хорошо залепляем вокруг него края фаршем.
4. Формируем таким образом котлеты с начинкой и выкладываем их на ровную поверхность — доску или противень, который легко поместится в морозилке. Убираем для того, чтобы полуфабрикаты подмерзли минут на 20-25.
5. Затем запанируем котлеты в следующей очередности: мука, яйцо, сухари и снова яйцо, сухари.
6. Опять поместим котлеты ненадолго в морозильник. А пока поставим разогревать в глубокой посуде растительное масло.
7. Масло хорошо разогрелось, опускаем по одной котлете и начинаем обжаривать 2-3 минуты.
8. Сильно не зажариваем, только до золотистой корочки.
9. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем еще на 10 минут, чтобы довести блюдо до полной готовности.

Сочные и вкусные, с ароматной начинкой внутри, котлетки готовы, наслаждайтесь!

Киевские котлеты из куриного филе с сыром, жареные в масле на сковороде

Здесь внутри котлеты кроме масла с зеленью, помещается кусочек твердого сыра. Куриное мясо отлично сочетается с этим продуктом. В качестве начинки можно брать не только твердый сыр, но и плавленый.

Для пикантности вкуса, предлагаю добавить в начинку тертого маринованного огурчика.

Ингредиенты:

• 2 шт. — куриные грудки
• 2 шт. — яйца
• 2 шт. — маринованных огурца
• 2-3 зубчика — чеснока
• по небольшому пучку — укропа и петрушки
• 100 г — белых панировочных сухарей
• 100 г — муки
• 100 г — сыра
• растительное рафинированное масло — для фритюра
• соль с перцем — на вкус

1. Подготовим для начинки масло. Его следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Добавляем к нему: измельченную зелень укропа и петрушки, пропущенные через пресс зубчики чеснока, натертые на терке маринованные огурцы. При необходимости подсолите.
2. Размешаем вилкой до однородной массы и поместим в целлофан, сформировав в виде колбаски. Отправляем в морозилку.
3. Пока займемся разделкой куриного филе. Грудки освобождаем от жира и пленок, если они имеются. Разрезаем каждую грудку вдоль напополам, как показано на фото.
4. Теперь отобьем каждый кусочек молоточком, чтобы была возможность завернуть в него начинку. Старайтесь сделать тоньше края, но сильно не увлекайтесь, мякоть должна остаться целостной без разрывов.
   

   Чтобы не было брызг и не нужно отмывать потом доску с молоточком, поместите мясо в полиэтилен.

5. Отбитые куриные грудки посолим и поперчим. На край каждого кусочка кладем часть замороженной колбаски масла, а рядом с ним кусочек твердого сыра. Заворачиваем начинку конвертиком, чтобы она оказалась внутри котлеты.
6. Полученные конвертики запанируем сначала в муке. Сколько муки прилипнет к рулетику, столько и достаточно.
7. Затем помещаем их во взбитые сырые яйца, окуная  котлетку со всех сторон. Удобно переворачивать ее специальными щипцами или двумя вилками.
8. Далее помещаем в панировочные сухари. Поскольку в классическом варианте должна быть двойная панировка, снова отправляем котлету в яйца, а затем в сухари. Уберем полностью подготовленные полуфабрикаты на время в морозильник.
9. Нагреваем в глубокой посуде растительное масло и опускаем в него обжариваться наши котлеты до готовности — минут 10-15.
   

   Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы котлеты не сгорели.

   Они должны получиться румяными, с хрустящей золотистой корочкой.

10. Подавайте вкусные и аппетитные котлетки с любым овощным гарниром. В качестве закуски можно поставить к блюду морковь по-корейски.

Вкусные котлеты по-киевски из куриной грудки с сырной панировкой

Предлагаю вашему вниманию еще один интересный рецепт котлет по-киевски. Их отличает от предыдущих вариантов — панировка. Она готовится с добавлением сыра, придавая блюду легкой пикантности.

Особенностью этого варианта является предварительное маринование мяса, которое делает его невероятно вкусным и сочным.

Ингредиенты:

• 4 шт. — куриной грудки
• 2-3 шт. — яйца
• 2-3 зубчика —  чеснока
• по 50 г (для панировки) — сыра, муки, сухарей
• 30 г — сливочного масла
• пучок — укропа
• по 3 ст. л. — соевого соуса, лимонного сока
• 1 ст. л. — растительного масла + для жарки
• по 1 ч. л. — меда и томатной пасты
• молотые черный перец и чили, соль – по вкусу

1. Куриную грудку режем вдоль напополам, не разрезая до самого конца, чтобы получилась наподобие раскрытой страницы. Кроме того в каждой грудке имеется по маленькому филе, которое сразу же отделяется от нее. Его также разрежем вдоль напополам не до конца. Таким образом, у нас получатся 4 большие котлеты и 4 маленькие.
2. Подготовим маринад для мяса. Смешаем соевый соус, растительное масло, мед и томатную пасту. Добавим измельченный чеснок, и молотые перцы. Хорошо перемешаем и положим в соус кусочки курицы мариноваться.
3. Поскольку грудки уже порезаны, они не толстые и промаринуются за час. Достаем их на полиэтилен, сверху накрываем тоже пленкой и отбиваем молоточком, чтобы кусочки стали больше и тоньше не допуская при этом надрывов.
4. С укропа срезаем толстые веточки, остальную часть измельчаем. Примерно половину оставим для начинки, а вторую половину отложим для панировки. Смешаем размягченное сливочное масло с половиной укропа и разомнем вилкой до получения однородной смеси.
5. Подготовим панировку: в отдельной посуде смешаем половину измельченного укропа, натертого на мелкой терке сыра и сухарей.
6. Начинаем формировать котлеты. На каждый кусок мяса выкладываем ближе к краю начинку и заворачиваем в рулетик по принципу конвертика, чтобы не осталось никаких отверстий.
   

   Поскольку котлеты у нас будут разных размеров, начинку делайте соответствующего размера. Для больших котлет — кладите чуть больший шарик зеленого масла.

7. Начинка должна быть плотно упакована в конвертик, чтобы маслу не было шансов из нее вылиться при обжарке.
8. Перейдем к панировке. Сначала котлетку обваляем в муке, затем опустим во взбитые вилкой яйца и в заключение — хорошо обкатаем в крошках белых сухарей с сыром и зеленью.
   

   Последний панировочный слой уплотните руками, слегка поджав котлетку ладонями.

9. Далее отправим наши полуфабрикаты в морозилку, чтобы кусочек зеленого масла в них полностью застыл (минут на 20-25).
10. Спустя это время ставим с небольшим количеством масла разогревать сковороду. На большом огне зарумяниваем недолго котлеты так, чтобы схватилась сырная панировка. Буквально по полминуты с каждой стороны. Затем убавляем огонь до малого и, накрыв сковороду крышкой, обжариваем еще 10-15 минут, не забывая переворачивать котлеты с одной стороны на другую.

При желании вместо жарки на сковороде, вы можете запечь изделия в духовке. Для этого ее следует нагреть до 180 градусов, разложить их на противень, смазанный маслом, и запекать в течение 30-35 минут. Маленькие котлеты будут готовы раньше, они испекутся буквально за 10-15 минут.

Как пожарить полуфабрикаты киевских котлет?

Несколько советов для тех хозяек, которые решили заготовить котлеты впрок — заморозить их в морозильной камере. Если вы сделали котлет полуфабрикатов больше, чем нужно для разового употребления, самым разумным вариантом будет их заморозка. Поскольку повторное разогревание киевских котлет утратит изюминку данного блюда — масло впитается в мясо, а панировка не будет хрустящей.

Поэтому сложите котлеты на ровную поверхность, например, разделочную доску, подстелив под них целлофан и отправьте в морозильник. Через полчаса достаньте подмерзшие изделия и сложите их в контейнер или пакет для заморозки.

И главное правило: перед готовкой полуфабикаты не нужно подвергать размораживанию. Сразу же выкладывайте котлеты в разогретый фритюр и обжаривайте на умеренном огне. Можно для надежности довести до готовности в духовом шкафе.

Калорийность и пищевая ценность котлет 

Несколько слов о пищевой ценности и калорийности блюда. Согласно технологической карте калорийность классических котлет по-киевски составляет — 344,84 ккал.

• белки — 15,82 г
• углеводы — 27,16 г
• жиры — 15,93 г

Блюдо достаточно калорийное, но иногда можно побаловать себя и своих гостей таким замечательным и оригинальным угощением.

Видео от Ильи Лазерсона, о том, как правильно готовить классические котлеты по-киевски

В классическом виде – котлетка с косточкой, которая напоминает по виду куриную ножку. Именно в таком виде подают знаменитое кушанье в ресторане.

Предлагаю посмотреть видео от известного шеф-повара Ильи Лазерсона, из которого вы узнаете, как сотворить это виртуозное блюдо у себя дома. Не сомневаюсь, что вам захочется повторить весь процесс на своей кухне, ведь ничего сложного в нем нет!

Надеюсь, сегодняшние рецепты вам пригодятся, и вы смело отправитесь на кухню, чтобы приготовить вкусные и аппетитные киевские котлеты. Теперь вы знаете, как это сделать и даже, если возьметесь за них впервые, у вас все получится. Благодаря пошаговому описанию и видео повторить все  не сложно. Удачи вам и приходите за новыми интересными рецептами.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Котлеты по киевски

Котлета по киевски — кушанье в виде котлеты с особенной начинкой. Готовится на сковороде или в духовке из кускового филе курицы либо из куриного фарша. Имеет эллипсоидную форму.

Котлеты по киевски — довольно оригинальное ресторанное блюдо. Представляют собой отбитое куриное филе, в которое завернута начинка: кусок сливочного масла с измельченным укропом либо сыр с грибами. Именно масло сделает мясо курицы менее сухим, нежным и вкусным. Затем котлетку подвергают дальнейшей обработке: панируют, обжаривают во фритюре. Особенность классического рецепта блюда — подача.

Котлету подают на кости, чтобы удобнее было кушать.

Такая работа требует определенных навыков. Но уверена, прочитав этот рецепт, справится любая хозяйка, что хочет порадовать своих близких вкусной едой.

Не сразу поняла, откуда берется косточка. Из одной куриной тушки можно сделать только две котлеты по киевски в классическом исполнении с косточкой.

При разделке тушки половину грудки отделяют вместе с крылом. Затем плечевой сустав крыла зачищают. Образуется мякоть филе вместе с косточкой.

Количество порций: 8.

Потребуется:

— 4 куриных грудки;
— 0,75 стакана муки;
— 1,5 стакана панировочных сухарей;
— 8 ст ложек масла;
— зубец чеснока;
— 2 ст ложки рубленой петрушки или укропа;
— 1 ст. ложка лимонного сока;
— соль;
— 1 ч. ложка черного перца.

Осторожно надрежьте филе, поставив нож плашмя, не прорезайте окончательно. Раскройте, как книгу. Толщина должна получиться 3-4 мм.

Накройте пищевой пленкой, потихоньку отбейте молотком, особенно края. Старайтесь не повредить мясо. Посолите, поперчите.

Масло достаньте из холодильника.

Промойте, обсушите, измельчите укроп. Естественно, берите только листья, стволы не нужны.

В миске соедините зелень и масло, поперчите, посолите. Добавьте лимонный сок и измельченный чеснок. Заверните в пленку в виде колбаски. Подморозьте, чтобы начинку было удобнее отрезать и заворачивать.

Достаньте масляную колбаску, разрежьте на куски.

Положите кусочек на край отбитой грудки. Подверните мясо с боков, затем скатайте рулет.

В глубокой емкости разогрейте масло для обжаривания. Его должно быть порядка 5 см глубиной. Удобно взять сотейник размером чуть больше котлетки.

Поставьте 3 тарелки: с мукой, взбитыми яйцами, с панировочными сухарями. Поочередно окунайте котлеты в каждую тарелку. Затем выкладывайте на сковороду.

Когда киевские котлетки подрумянятся, достаньте, дайте жиру стечь. Подавайте кушанье с картофельным пюре, с овощами. Любой гарнир подойдет.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Отбивные из куриного филе с ананасом

Куриные шарики, рецепт

Куриные отбивные с сыром в кляре

Кордон блю из курицы, рецепт

Котлеты по киевски из куриной грудки

Котлеты по киевски хорошо готовить с начинкой из плавленого сыра и зелени, жарить на сковороде до хрустящей корочки.

Котлетки получаются нежные, с отменным сырным вкусом.

Ингредиенты:

•  2 филе с куриной грудки;
•  100 гр плавленого сыра Viola;
•  укроп;
•  соль;
•  перец;
•  мука для панировки;
•  панировочные сухари;
•  яйцо;
•  50 мл молока;
•  растительное масло для обжарки.

Каждое куриное филе разрежьте в центре практически до конца, но не прорезайте. Раскройте, словно книжку.

Филе отбейте через пищевую пленку тупым концом молотка для отбивания. Отбивайте осторожно, чтобы не прорвать мясо, иначе в отверстия будет вытекать содержимое начинки. Посолите, поперчите.

На середину каждой отбивной положите рубленый укроп и кусок охлажденного плавленого сыра Viola. Для этого ложку смочите в прохладной воде и наберите сыр из упаковки. К ложке сыр не пристанет.

Информация для гурманов: к сыру можете добавить обжаренные шампиньоны. С грибами котлетки просто невероятные.

Заверните начинку в куриное филе, сформируйте рулеты. Если отбитое мясо все-таки местами прорвалась, не переживайте. Обомните котлетку так, чтобы прикрыть все погрешности.

Приготовьте льезон: смесь молока и яйца. Каждую киевскую котлету с сыром обваливайте сначала в муке, затем в льезоне, панировочных сухарях, льезоне, снова в панировке.

Как жарить котлеты по киевски, как получить хрустящую корочку и нежную внутренность котлеты?

Жарьте котлеты по киевски на сковороде с большим количеством масла. Обжаривайте каждую сторону котлетки с сыром на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка. Затем огонь убавьте до среднего, пусть киевские котлеты лучше пропекутся изнутри.

Подавайте котлеты по киевски из куриной грудки с любым гарниром или с консервированными овощами.

Котлеты по киевски из фарша

Сочные, ароматные котлетки приготовьте из куриного фарша. Котлеты по киевски сначала обжарьте во фритюре, доведите до готовности в духовке.

Понадобится:

— 500 гр куриных грудок;
— 80 гр сливочного масла;
— два яйца;
— мука;
— панировочные сухари из белого хлеба;
— 300 мл растительного масла для жарки;
— соль;
— перец.

Куриные грудки прокрутите через мясорубку, чтобы получить фарш. Если есть готовый, берите его. Только не путайте с фаршем механической обвалки. Качество этого продукта совсем другое.

Посолите фарш из курицы, поперчите, вымешайте. Он должен получится однородным и эластичным.

Смочите руки в воде, чтобы масса не прилипала к рукам. Сделайте 4 лепешки. Выложите на них сливочное масло. Его можно сдобрить измельченной зеленью. Заверните маслице в фарш. Придайте заготовкам форму.

Обваляйте котлету сначала в муке. Затем окуните во взбитое подсоленное яйцо.
На следующем этапе отправьте котлету в панировочные сухари, затем в яичную смесь, потом снова панируйте в сухарях: двойная панировка.

Этот прием помогает котлете сохранять форму во время жарки, а маслу оставаться внутри, не вытекать.

Теперь можно жарить. Разогрейте постное масло на сильном огне. Окуните котлетку во фритюр, обжарьте с двух сторон.

Обжаренные котлеты по киевски переложите на противень. Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15 минут. Великолепно получается!

Куриные кармашки с овощами — сытное угощение на обед.

Котлет по-киевски — пошаговый рецепт приготовления с фото | Готовим вкусно дома

Котлеты по-киевски куриные — очень и очень известное блюдо. Его готовят во всех заведениях общепита, что в общем-то неудивительно! Блюдо получается довольно аппетитным, с нежным вкусом и при этом достаточно простым в приготовлении!

Если вы хотите научиться готовить курицу по-киевски, то приглашаем вас присоединиться к этому кулинарному рецепту с подробным описанием этапов приготовления и пошаговыми фото.Следуйте всем приведенным здесь инструкциям, и тогда у вас обязательно все получится!

Пожалуй, невозможно найти человека на постсоветском пространстве, который не знал бы, что такое киевский цыпленок. Это блюдо очень известно и любимо миллионами людей!

Это еще и котлета из курицы по-киевски, рулет из куриного стейка, внутри которого кусок сливочного масла . Благодаря последнему ингредиенту блюдо в процессе термической обработки приобретает очень нежный сливочный вкус.

История киевских котлет неоднозначна! В одной из версий говорится, что впервые его приготовил во Франции шеф-повар по имени Николя Аппер. Там это блюдо называется «Де-град». Сами французы искренне считают, что рецепт приготовления этой котлеты привезли в Россию во время войны 1812 года.

По другой версии, котлету по-киевски приготовил в послевоенное время (примерно 1947 год) неизвестный киевский повар, работавший в одном из заведений советского общепита.Это блюдо оказалось настолько вкусным, что его рецепт быстро распространился по городу, а затем и по стране, и стало неотъемлемой частью рациона советских людей.

Сейчас котлеты по-киевски нисколько не утратили своей популярности. До сих пор их готовят в столовых, кафе, ресторанах, и люди с удовольствием их заказывают!

Итак, приглашаем научиться готовить такие отбивные в домашних условиях! Изучите этот подробный пошаговый фото-рецепт и у вас обязательно все получится!

Состав

• Куриное филе
  (4 шт.)
• Яйцо
  (2 шт.)
• Масло сливочное
  (100г)
• Масло подсолнечное
  (400 г)
• Сухари панировочные
  (вкус)
• Зелень свежая
  (связка)
• Соль
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Переходим к процессу приготовления курицы по-киевски с подготовкой зелени. Берем пучок петрушки и тщательно промываем проточной водой. Затем зелень следует измельчить.

После этого смешайте в миске масло и зелень. Для этого нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно было мягким и податливым.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ КИЕВСКИЕ ДОМАШНИЕ

Далее полученную массу выложить на пищевую пленку, после чего завернуть и отправить остывать в морозилку на 30 минут.

Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению куриного филе. Его нужно открыть острым ножом, чтобы он принял форму прямоугольника.Тогда его следует отбить, но не сильно!

Достаем из морозилки сливочное масло и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их по краю куриного филе.

Затем следует завернуть куриное филе так, чтобы внутри было масло.

Теперь настала очередь приготовления панировки. Для этого яйца выбиваем в глубокую миску, добавляем к ним соль и взбиваем венчиком. Затем необходимо будет окунуть уже сформированные котлеты в смесь взбитых яиц.

После этого бургеры хорошо обвалять в панировочных сухарях.

Котлета по-киевски Как сделать простой рецепт

Сотейник или сковороду поставить на огонь и влить много масла. Ждем, когда сковорода или сотейник прогреется и кладем туда котлеты. Масло должно покрывать их как минимум наполовину! Жарить котлеты необходимо со всех сторон, пока не образуется румяная корочка.

Подавать котлеты по-киевски подавать!

* Лучшим гарниром к ним будет пюре.

Котлета по-киевски: классический пошаговый рецепт. Котлеты по-киевски классические

Цыпленок по-киевски любят не только в Украине. Эти сочные и нежные котлеты из курицы не могли оставить равнодушными многих людей самых разных национальностей. Классическая котлета по-киевски готовится на косточке, предлагаем пошаговый рецепт котлеты по-киевски из куриной грудки. Часто начинающие хозяйки обходят стороной это блюдо, так как опасаются, что это блюдо не подойдет. Мы расскажем, как приготовить это вкусное блюдо, поделимся маленькими секретами приготовления вкусных котлет, которые можно подать как на семейный обед, так и на любое праздничное застолье.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.

Свет

Порций: 2

Состав

• куриная грудка 600г .;
• масло сливочное 120 г;
• укроп;
• петрушка;
• морская соль;
• Смесь молотых перцев;
• яйца — 2 шт .;
• мука 3-4 ст. л .;
• панировочных сухарей 2-3 стакана;
• масло растительное.

Время приготовления: 1 час.
Время приготовления: 40 минут.

Препарат

Приготовим две большие киевские котлеты из указанных ингредиентов.
Для начала приготовим масляную начинку, для этого мелко нарезать укроп и петрушку. Разделите масло на две части и хорошенько обваляйте каждый кусок в зелени, при этом плотно прижимая больше зелени к маслу руками, оно должно быть полностью покрыто зеленью.

Затем положите масло в зелень в небольшую миску и поместите в морозильную камеру.

А пока возьмите грудку, отделите ее от кости, снимите кожицу, разрежьте ее пополам. С такого кусочка грудки у нас получается одна большая котлета.

Если у вас филе среднего размера, то ножом разрежьте его посередине, но не полностью, выложите кусок мяса как книгу.
Затем оберните мясо пищевой пленкой и взбейте с двух сторон кухонным молотком, не слишком интенсивно, чтобы филе не сломалось.

В результате взбивания должно получиться круглое филе толщиной около 3-6 мм, посолить и поперчить его с двух сторон.

Плотно заверните котлету, как голубцы, чтобы не осталось дырок.

Сделать первую панировку, обвалять котлеты в муке.

Затем взбить яйца, добавить к яйцам щепотку соли и перца.
Выложите панировочные сухари в емкость.

Обвалять котлеты в яйце, а затем в крекерах.

Пора обмакнуть котлету в масло. Хочу отметить, что форма готовой котлеты будет зависеть от количества масла. Если перелить в глубокую емкость, как для фритюра, котлета получится более округлой. Мы налили столько масла, что оно почти покрывает котлету. Через 4-5 минут переверните котлету на другую сторону.
Если эти котлеты обжарить на меньшем количестве масла, то котлета получится прямоугольной формы с небольшими углами. В этом случае нужно обжарить котлеты со всех четырех сторон, иначе стороны котлет останутся сырыми и будут иметь неровную золотистую корочку.
Количество масла влияет на продолжительность запекания котлет в духовке, для фритюра — 10 минут, для сковороды — 15 минут.

Переложить обжаренные котлеты на форму для запекания или противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут. Важный! Не накрываем котлеты никакими крышками или фольгой.

Готовые котлеты по-киевски подавать горячими. На плоскую тарелку можно выложить сухарики, а на них выложить котлету по-киевски. В качестве соуса будет топленое масло или любой соус на ваш выбор.

Этот рецепт котлет из куриной грудки невероятно популярен. Каждый второй ресторан Киева считает своим долгом включить это блюдо в меню. Этому есть несколько объяснений. Во-первых, это блюдо очень вкусное — хрустящая тонкая корочка, нежная сочная курица внутри и гхи со свежей зеленью, вытекающее при разрезании — даже звучит как музыка.

Во-вторых, причина популярности в том, что в качестве основного ингредиента используется цельное куриное филе, а в котлету по-киевски для вкуса не входят лишние добавки вроде жирного сала, сыра или калорийного майонеза.Благодаря тому, что куриное филе не измельчается, оно сохранит всю сочность и полезность белкового продукта для организма.

История киевской котлеты сложна и запутана, так как даже американцы приписывают происхождение блюда своей стране, учитывая название «Котлета по-киевски» или «Курица по-киевски», что означает выходцев из Украины.

Украинцы утверждают, что эти куриные котлеты попали к ним в 1918 году, но популярности не достигли. И только в 1947 году во время банкета в честь возвращения украинской делегации из Германии рецепт приготовления киевских котлет понравился всем и блюдо быстро вошло в меню ресторана.Создателем этого блюда был французский шеф-повар, виноторговец и кондитер Николя Аппер, который изобрел «côtelettes de volaille» — сочные котлеты из куриной грудки.

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• Куриные грудки — 1 кг (3 филе)
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 1 ч. Ложка
• Черный перец — по вкусу
• Укроп — 1 пучок
• Панировочные сухари — 100 г
• Мука — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Кефир — 2 ст. ложек
• Масло растительное — для жарки, около 300 мл

Время приготовления 25 мин + 20 мин на запекание и 10 мин на запекание

Выход: 6 штук

Итак, приступим к приготовлению котлет по-киевски. Пошаговый рецепт с фото расскажет, как из килограмма куриного филе приготовить сытный ужин ресторанного уровня на шестерых. Процесс приготовления прост и понятен, продукты легко купить в супермаркете или снять с кухонной полки, это не займет много времени, а результат превзойдет затраченные усилия.

Подготовить все ингредиенты для котлет по-киевски. Рецепт предполагает, что вы будете готовить из свежего охлажденного филе, а не замороженного, так как при размораживании сок, содержащийся в мясе, вытечет наружу и котлеты будут сухими. Традиционно котлеты по-киевски готовят из куриной тушки, но если по каким-то причинам нельзя использовать куриное мясо, можно приготовить котлеты по-киевски из фарша из свинины.

В первую очередь нужно приготовить нежную сердцевину котлеты по-киевски.Именно она тает при жарке и запекании, делая куриное филе сочным и ароматно-сливочным изнутри. Смешайте мягкое сливочное масло и мелко нарезанный укроп в глубокой миске. Если масло замороженное, только что из холодильника нагрейте его 30 секунд в микроволновке на среднем огне.

Затем расстелите полиэтиленовый пакет или пищевую пленку на плоской поверхности и выложите все укропное масло прямоугольником на пакет. Оберните его, чтобы масло превратилось в палочку. Поместите в морозилку на 40-50 минут, чтобы масло хорошо застыло, ведь в рецепте котлет по-киевски в домашних условиях это будет наша вкусная начинка.

Переходим к основному ингредиенту котлеты по-киевски. Классический рецепт предполагает приготовление котлеты по-киевски на кости, но многие кулинары готовят котлету без кости из чистого филе. Поступим так же, тем более что косточка выполняет чисто декоративную функцию и абсолютно не влияет на вкус.

Перед приготовлением куриных котлет выберите кусочки филе. Мясо должно быть хорошего качества, практически без запаха, бледно-розового цвета, нежного цвета. Лучше, если филе и, как следствие, все котлеты будут одного размера, чтобы они равномерно прожарились на сковороде.

Сначала отрежьте небольшое филе и разрежьте его вдоль пополам. Затем острым ножом разделите оставшееся большое филе на две части, также разрезав продольно, параллельно столу. Таким образом, из трех филе у вас получится шесть заготовок для котлет из курицы по-киевски — шесть больших и шесть маленьких.

Положить на доску большое куриное филе, накрыть пищевой пленкой и немного взбить. Старайтесь не рвать филе, если есть дырочки — при жарке через них будет вытекать начинка.Толщина мяса должна быть 5-7 мм.

Приготовьте все ингредиенты для кляжи Киевских котлет. В первую миску разбить яйца и залить кефиром. Перемешайте и добавьте немного соли. Во вторую посуду всыпать муку (перед этим лучше просеять). В качестве панировки для киевских котлет можно использовать белый хлеб вместо муки, мелко покрошив его в миску. Высыпать панировочные сухари в третью миску. У меня есть сухарики из магазина, но вы можете приготовить их сами, измельчив черствый хлеб в блендере.

Достаньте начинку для котлеты «Котлета по-киевски» из морозильной камеры. Рецепт с пошаговым фото из филе рассчитан на шесть котлет, поэтому делим начинку на шесть кубиков. Убедитесь, что кусок сливочного масла не больше ширины большого куриного филе.

Сейчас мы покажем, как заворачивать котлеты в Киеве. Чтобы результат вас не разочаровал, очень важно правильно завернуть котлету по-киевски, а рецепт пошагово с фото подскажет, как это сделать.Положите большие филе на разделочную доску. Сверху на более широкую часть положите палочку замороженного укропного масла. Кстати, если вместо нашей масляной начинки положить кусочек плавленого сыра, то получатся вкуснейшие котлеты с сыром по-киевски, которые при разрезании аппетитно растают внутри вырезанной котлеты.

Приправить куриное филе солью и перцем по всей поверхности. Накройте блок сливочного масла небольшим куриным филе, края заверните под блок, сделав кармашек.

Теперь заверните котлету в рулет с широкого края, чтобы вся наша масляная начинка осталась внутри котлеты. Чтобы в конце не задумываться, почему котлеты по-киевски сухие, нужно как следует спрятать наше масло в слоях мяса, чтобы оно не вытекло раньше времени.

Итак, есть способ приготовить вкусные и сочные киевские котлеты. Это ответ на вопрос, почему котлеты по-киевски панируют в панировке. Есть хозяйки, которые вообще не пекут котлеты перед жаркой или запеканием.Это очень большая ошибка, потому что именно благодаря плотной, толстой панировке из нескольких слоев сок остается внутри мяса, и результат становится намного лучше и вкуснее.

Формованную котлету обвалять в муке, обвалять в ней со всех сторон.

Затем посыпанную мукой котлету осторожно переложить в смесь яйца и кефира, намочить ее со всех сторон, чтобы жидкость покрыла всю поверхность котлеты.

Сразу перекладываем котлету из куриной грудки по-киевски обратно в муку, при этом добиваемся той самой двойной панировки, благодаря которой корочка будет хрустящей, а куриное мясо — сочным.Затем снова переложите продукт на яйцо с кефиром, смочив его со всех сторон.

И последний этап панировки — обвалять котлету в панировочных сухарях. Кстати, панировочные сухари для котлеты по-киевски можно сделать самостоятельно из хлеба. Для этого нарежьте и обсушите хлебные корки, затем поместите их в блендер и взбейте в крошку. Хорошо обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.

Итак, как жарить котлеты по-киевски на сковороде? Разогрейте сковороду с большим количеством масла, чтобы куриные котлеты были примерно наполовину погружены в масло.Обжарить котлеты с одной стороны, не убавляя огонь под сковородой, до образования красивой золотисто-коричневой корочки, затем немного убавить огонь, перевернуть и жарить еще несколько минут, затем перевернуть на третью сторону, перевернуть котлету еще раз после образования корочки и обжарить до подрумянивания. Сколько жарить котлеты по-киевски? В сумме и в зависимости от размера котлет весь процесс жарки занимает 10-15 минут.

Осторожно выложите обжаренные с четырех сторон котлеты на противень с антипригарным покрытием и поставьте в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 10-15 минут.Так вы доведете куриное мясо до готовности, даже если оно где-то на сковороде прожарилось неравномерно. В мультиварке можно как жарить, так и готовить котлеты по-киевски в режимах «Жарить» и «Выпекать».

После того, как котлеты вынуты из духовки, сразу же подавайте их. Как видно на фото, при нарезке котлеты аппетитно выливается серединка, состоящая из топленого масла и свежей зелени.

Подавайте свежие овощи с любимым соусом в качестве гарнира к киевским котлетам.Подойдет любой соус для котлет по-киевски — кетчуп, аджика или соус барбекю и сацебели. Традиционным считается также картофельный гарнир, который подают в виде пюре или картошки фри.

Можно ли заморозить котлеты по-киевски впрок?

Если вы обнаружите, что котлет для вашей семьи много, как вы это делали после формирования, не спешите их жарить. Ведь если готовые котлеты встанут, они частично потеряют свои вкусовые характеристики — панировка перестанет быть хрустящей, а топленое масло впитается в куриное мясо и не вытечет при разбивании.

Поэтому перед тем, как жарить котлеты в Киеве, рекомендую часть из них заморозить в морозилке вашего холодильника. Думаю, нет необходимости отвечать, почему киевские котлеты хранят в холодильнике — сырое мясо нужно замораживать, чтобы предотвратить возможное размножение вредных организмов. Вы всегда можете достать их и за 20-25 минут приготовить замечательное блюдо на ужин практически без особых усилий.

Как жарить котлеты по-киевски — полуфабрикаты на сковороде

Достаньте замороженные котлеты по-киевски, которые вы приготовили для себя в морозилке из морозилки.Размораживать их не нужно, их можно сразу положить в хорошо разогретое растительное масло на сковороде и жарить на медленном огне под крышкой немного дольше обычных котлеток по-киевски из свежего куриного филе.

Можно ли запечь котлеты по-киевски в духовке без жарки?

Панировочные котлеты можно выпекать сразу в сильно разогретой духовке, минуя этап жарки. Конечно, времени потребуется гораздо больше, как если бы вы готовили уже обжаренные котлеты, а той хрустящей корочки у вас не получится.Конечно, котлеты по-киевски в духовке без запекания намного калорийнее и полезнее для здоровья.

Сколько калорий в котлетке по-киевски

В 100 граммах готовых котлет, приготовленных классическим способом, содержится 245 ккал. Сколько углеводов в котлетке по-киевски? Если использовать панировку из муки, яиц и панировочных сухарей, то состав котлеты следующий: жиры — 16,91 г, углеводы — 9,52 г, белки — 13,31 г.

Почему котлеты по-киевски жарят сразу

Если вы не замораживаете котлеты, попробуйте их обжарить сразу после панировки.Дело в том, что сок, который выделяется из мяса, при длительном хранении при комнатной температуре может «смыть» с котлеты всю панировку и корочка на котлетке из курицы по-киевски будет с дырочками, которые повлияет на сочность самой котлеты.

Другие варианты котлет по-киевски

Котлета по-киевски — рецепт куриного фарша

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях

Куриную грудку пропустить через мясорубку, добавить специи, хорошо перемешать и взбить фарш, оставляя его резко в миску, чтобы волокна мяса «прилипли» друг к другу и котлеты при жарке развалились.

Далее делаем те же действия, что и при приготовлении котлет по-киевски по рецепту с фото пошагово, приведенным выше. Приготовленное масло достаньте из морозилки и разделите на равные части по количеству котлет, и сформируйте котлеты. Форма киевских котлет традиционно коническая цилиндрическая, лепить котлеты удобно мокрыми руками. Сделайте лепешку из фарша на ладони, положите на нее сливочное масло и аккуратно покройте фаршем со всех сторон, чтобы масло нигде не проявилось.

Затем обмажьте каждую лепешку двойной панировкой и обжарьте на сковороде. Обжарить котлеты из фарша необходимо в кипящем масле — фритюре (расход масла 300-400 грамм), а затем довести до готовности на противне в духовке около 15 минут.

Котлеты по-киевски с грибами

Состав

• куриное филе — 1шт
• петрушка, зелень — 20 г
• масло сливочное — 150 г
• перец, соль — по вкусу
• молоко — 1/2 стакана
• панировочных сухарей.150 г
• свежие грибы — 200 г
• масло растительное для фритюра — 300-350 мл
• куриные яйца — 2 шт.
• мука — 50-60 г

Как приготовить котлеты по-киевски с грибами

Нарезать филе следующим образом — положить куриное мясо вверх дном и разрезать филе от середины вдоль в обе стороны, каждый кусок раскрыть так, чтобы он стал в 2 раза больше и было комната для начинки. Получившиеся слои мяса аккуратно отбейте ножом или плоским молотком.

Грибы вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле, посолить, остудить. Смешайте мелко нарезанную петрушку, мягкое масло и грибы до получения однородной массы. Используйте две столовые ложки, чтобы превратить начинку в перепелиные яйца. Уберите их в морозилку на 5 минут, чтобы маслянистая форма не растеклась.

Поместите замороженную начинку поверх филе. Оберните котлету небольшими кусочками филе. Снова убрать в морозилку, заморозить.

Взбить для панировки яйцо и молоко, поперчить замороженные котлеты и обвалять их сначала в муке, затем в яйце и молоке.Снова обмакнуть в панировку. Положите котлеты на разделочную доску. Если корочка недостаточно плотная, снова окуните котлеты в молоко и сухарики.

Далее обжарить и довести до готовности как на фото-рецепте киевских котлет выше. Как только золотистая корочка начнет темнеть, вынуть котлеты и подавать к столу.

Наверное, в Украине, в России и в Беларуси нет ни одного уважающего себя ресторана, в меню которого не было бы киевских котлет. Причина тому не только в отменном изысканном вкусе, но и в статусности этого блюда.Именно его заказывали герои известных романов и фильмов, политики, олигархи и звезды шоу-бизнеса. Кроме того, среди самих кулинаров киевские котлеты считаются признаком «высшего пилотажа». И вот сейчас, когда вы, дорогие читатели, уже достаточно заинтригованы и, боязливо почесывая затылок, думаете, стоит ли обратить взор на какой-нибудь более простой рецепт, я хочу сообщить вам: в прославлении нет ничего сложного. котлет в Киеве нет! Ингредиенты самые доступные, процесс приготовления немного долгий, но в целом он состоит из шагов, которые каждая хозяйка не раз проделывала на своей кухне.Не верите мне? Что ж, тогда давайте разберемся.

Состав:

(4 котлеты)

• 2 маленьких цыпленка (по 1,5 кг)
• 80 гр. сливочное масло
• 80 гр. твердый сыр
• 2 куриных яйца
• панировочные сухари
• пучок укропа
• Масло растительное для жарки

• Начинку для котлет по-киевски делаем на основе сливочного масла, поэтому заранее, за час-два (в зависимости от температуры воздуха) достаем масло из холодильника и оставляем нагреваться.
• Когда масло размягчится, настала очередь зеленого цвета. Одни повара используют петрушку, другие — укроп, третьи кинзу или различные смеси. Лично я до сих пор считаю, что настоящая украинская котлета должна быть с укропом, а лучше всего с курицей. Итак, измельчите небольшой пучок укропа.
• В неглубокой миске или кастрюле смешайте сливочное масло с измельченным укропом.
• Три натертых на терке твердых сыра (лучше всего голландский или гауда) и добавить туда же.
• Тщательно перемешайте все три ингредиента (масло, укроп и сыр), посолите, а затем сформируйте из этой смеси четыре маленькие колбаски, по консистенции напоминающие пластилин.Делать это нужно мокрыми руками и достаточно быстро, иначе масло растает от тепла рук. Формованные колбаски — это уже готовая начинка для наших котлет по-киевски. Прячем начинку в холодильник, а сами приступаем к разделке птицы.

Заготовка мяса к котлетам по-киевски

• Котлеты по-киевски куриные изготавливаются из куриной грудки или куриного филе. У птицы две грудки, поэтому из каждой курицы мы можем приготовить только две киевские котлеты. Поэтому на 4 котлеты нужны две курицы.Остальную тушку поставим в холодильник, а потом будем использовать для приготовления других блюд.
• Грудь разрезается следующим образом. Кладем курицу на спинку и острым ножом делаем надрез рядом с килевой костью. Затем двигаясь по поверхности грудины. Традиции рецепта киевских котлет требуют, чтобы каждая котлета напоминала небольшую ножку и имела косточку, за которую ее можно было держать при использовании. Поэтому крылышко разрезают вместе с грудкой.
• После того, как вырезаны грудки с крыльями, отрезаем две крайние части крылышка.
• Затем острым ножом полностью очищаем от мяса последнюю кость крыла, которая благодаря сухожилиям продолжает оставаться надежно прикрепленной к грудинке. Затем мощным острым ножом срезаем суставные утолщения на конце каждой кости. Делается это исключительно из эстетических соображений.
• Получилась такая красивая куриная грудка с косточкой.
• Всем известно, что каждая куриная грудка состоит из двух частей: маленькой и большой филе. Отделите мелкие филе ножом или кухонными ножницами.Для котлет по-киевски используем обе части.
• Теперь все филе (как большое, так и маленькое) хорошо отбиваем молотком. Делается это для того, чтобы получилась тонкая «мясная обертка», в которую мы будем заворачивать начинку. Некоторые повара не прибегают к взбиванию, а разрезают грудинку слоями, как складывающуюся гирлянду, но я считаю, что плющить мясо намного проще, удобнее и быстрее, чем фигурную нарезку))). Итак, отбиваем грудинку плоской стороной молотка. Хочу обратить ваше внимание: куриное филе очень нежное и зубастой стороной молотка мы его не отбьем, а превратим в настоящую кашу.
• Отбиваем все мелкие филе. Мы используем пищевую пленку, чтобы защитить кухню от брызг мяса. На фото рамка «до» и рамка «после».


• Таким же образом отбиваем все крупные филе.


• Если немного перестарались и проделали в мясе дырочки, то не беда. В дальнейшем весь этот брак будет покрыт другими слоями и заклеен яичным тестом.
• Когда куски куриного филе уже отбиты, достаем начинку из холодильника и приступаем к сборке котлет по-киевски.Сначала посолите мясо, затем в небольшое куриное филе заверните колбасу из масла, укропа и сыра.
• Затем кладем эту заготовку на большой галтель, как показано на фото. Не забудьте слегка посолить большое филе.
• Плотно заверните небольшой рулет в большое филе. Это немного похоже на пеленание ребенка в пеленку. Получившуюся мясную котлету слегка выдавливаем в ладонях, чтобы слои мяса слиплись, а наша котлета держала форму.

Цыпленок по-киевски

• Помимо специальной начинки из масла и укропа, настоящая киевская котлета должна быть в панировке.Для этого нам понадобятся мука, яйца и панировочные сухари.
• Чтобы мука лучше прилипала к мясу, смочите котлеты влажной рукой. Когда поверхность котлеты станет влажной и блестящей, обваляйте ее в муке, а затем выдавите в ладонях. Именно после мучной процедуры котлета по-киевски начнет приобретать первозданный, хорошо узнаваемый вид.
• Далее нашу котлету нужно обмачивать в яичном кляре. Кляр готовится из яиц, муки и щепотки соли. Все это взбивается в блендере или, при его отсутствии, просто тщательно перемешивается вилкой.Тесто для четырех котлет по-киевски делаю из двух яиц и столовой ложки муки. Если вы готовите две котлеты, то эту порцию, естественно, следует разделить вдвое.
• После водных процедур в кляре котлета по-киевски должна быть полностью покрыта яичной смесью, конечно, за исключением косточки.
• Дальше эту желтую блестящую котлету отправляем прямо в панировочные сухари, там обваливаем. В панировочные сухари можно добавить немного петрушки или укропа.
• Берем котлету на ладони и формируем ее окончательный вид.Если вам вдруг показалось, что котлета получается недостаточно гладкой и красивой, то вы можете повторить две последние операции еще раз: еще раз тесто и снова панировочные сухари.

Приготовление котлет в Киеве

• Вот и все, наши котлеты полностью готовы к термической обработке. Начинаем с обжаривания на масле. У кого дома есть фритюрница, это может делать в ней, но гораздо удобнее, а главное экономичнее в плане расхода масла жарить котлеты по-киевски в маленькой кастрюле.
• Итак, в кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на огонь. Уровень масла должен быть таким, чтобы котлета была погружена в него полностью, иначе во время жарки придется все время переворачивать, и даже после этого, как ни старайся, одна из сторон получится более румяный, а другой — более бледный.
• Через несколько минут масло нагреется. Вы можете проверить, что оно уже имеет нужную температуру, с помощью одного спагетти. Обмакиваем конец спагетти в масло, и если вокруг него начинается бурный процесс кипения, значит, масло уже достаточно горячее.
• Погружаем котлеты по-киевски в горячее масло и обжариваем их там до красивого золотистого цвета. Это займет около минуты. Жарить котлеты дольше нельзя. Мясо так готовить пока не будем, но рискуем поджечь красивую румяную корочку.
• Металлической шумовкой или просто двумя вилками достаем котлеты из кипящего масла и приступаем к заключительной части таинства — жарке в духовке.
• Для запекания в духовке застелите металлический противень пергаментом или специальной бумагой для выпечки, а затем выложите на него наши котлеты по-киевски.
• В разогретую до 180 градусов духовку (ее надо заранее включить) отправляем котлеты на финальное обжаривание. Курица — мясо очень нежное и достаточно быстро готовится, поэтому запекаем котлеты 10-15 минут.
• Красивые и ароматные котлеты по-киевски, с аппетитной хрустящей корочкой, вынуть из духовки и выложить на тарелки. Котлета по-киевски получается довольно крупной, поэтому на одну порцию уходит одна котлета.
• Да, еще одна важная деталь. Особенность котлет по-киевски в том, что внутри мясной оболочки вкусный масляный соус.В том случае, если вы подаете котлеты, которые называют острыми и острыми, именно этот соус может выстрелить по одежде и испортить весь праздник. Поэтому перед тем, как разрезать котлету, рекомендуется проткнуть ее вилкой, тем самым выпуская из нее часть раскаленного пара.
• Котлета по-киевски сама по себе является изысканным деликатесом с тонким вкусом, а потому не требует особого гарнира. Но если вы все же думаете, что одной котлеты на застолье будет мало, советую приготовить для нее

Котлеты по-киевски классические — очень вкусное и сытное блюдо из тонко взбитого куриного филе с зеленым маслом внутри.Если все сделать правильно, из горячей киевской котлеты при разделке вытекает топленое ароматное масло, что делает мясо особенно вкусным и сочным. Конечно, приготовление этого рецепта котлет по-киевски в домашних условиях требует определенного опыта работы с мясом, но я уверен, что у вас все получится.

Специально для вас я подготовил целую экскурсию с пошаговыми фото и подробным описанием, как приготовить котлеты по-киевски. Просто следуйте пошаговому рецепту и в итоге у вас получатся очень вкусные и аппетитные классические киевские котлеты с румяной корочкой и сочной начинкой внутри.Итак, добро пожаловать: Котлета по-киевски — рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам на сайте!

Состав:

• 1 куриная грудка
• 100 г сливочного масла
• 1 пучок свежего укропа
• 2 яйца
• 200 г панировочных сухарей
• 100 г пшеничной муки
• Масло подсолнечное для жарки 300 мл
• соль и черный перец по вкусу

Как приготовить курицу Киев:

Для начала приготовим зеленое масло для котлет.В глубокой миске смешайте размягченное масло, щепотку соли и мелко нарезанный укроп.

Выложите полученную смесь на пищевую пленку, образуя колбасу. Плотно заверните и поставьте в морозилку.

Вымойте и обсушите куриную грудку. Снимите кожу, разрежьте грудку, чтобы отделить от нее филе. Срежьте с филе жир, если он есть.

Теперь от каждого галтеля отрезаем внутреннюю выступающую часть — подвес. Таким образом, у нас получилось два куска филе — большой (основной) и маленький.На основном филе делаем надрез ножом, начиная с утолщенного края, чтобы филе раскрылось как книжка, следуя рецепту котлет по-киевски в домашних условиях.

Накройте мясо пищевой пленкой и аккуратно отбейте мясо, чтобы оно стало максимально тонким, но не ломалось.

Посолить и приправить курицу черным молотым перцем.

Замороженное масло с зеленью разделить пополам. Положите один кусок внутрь взбитого филе.

Накройте ее подвесом и разгладьте рукой, чтобы удалить весь воздух, иначе котлета может деформироваться во время жарки.

Заворачиваем филе так, чтобы начинка оставалась внутри как рулет. Для надежности можно прикрутить котлеты по-киевски в домашних условиях зубочистками.

А теперь приготовим панировку. В отдельной миске взбить вилкой два яйца со щепоткой соли. В глубокие миски насыпьте пшеничную муку и панировочные сухари.

Обвалять филе курицы по-киевски в муке.

Затем обмакнуть во взбитые яйца.

Заварим в сухарях.

Чтобы масло не вытекло из котлеты при жарке, сделаем двойную панировку. Еще раз обмакните заготовку в яйце и второй раз обваляйте в панировочных сухарях. Также приготовим вторую котлету.

Идеально для использования во фритюре или наливании масла в черпак или глубокую сковороду.Масло может полностью или наполовину покрыть пирожки. В последнем случае котлеты во время варки нужно аккуратно переворачивать, чтобы они прожарились равномерно.

Однажды мы с девушками собрались в ресторане 8 марта. Заказали много, но решили попробовать одно блюдо — домашние киевские котлеты. И обрадовались, такие вкусные, а начинка из них буквально «вылилась».

Сколько раз пытался приготовить их дома, но не хотели, чтобы у меня получалось, как в ресторане, сочное и вкусное.Но я не очень расстраивался, я знал, что если сильно постараюсь, все получится.

И вот однажды я смотрела телевизор и наткнулась на кулинарную передачу, в которой рассказывали, как правильно приготовить киевские котлеты в домашних условиях. И готовить так, чтобы у них получилась «правильная» корочка и нежная сочная мякоть.

Случилось, наконец-то эта программа принесла удачу. Теперь по этому рецепту я всегда готовлю котлеты по-киевски. Это совершенно легкий и простой рецепт, который требует минимум затрат и времени.

Попробуйте приготовить эти котлеты, и вы полюбите их так же, как и я!

Читайте также:

Состав:

• Куриные грудки — 3 шт. (средний)
• Сливочное масло — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 6 столовых ложек
• Панировочные сухари — 9 столовых ложек
• Масло растительное для жарки
• Зелень укропа
• Соль, перец, карри — по желанию

Классический рецепт котлет по-киевски

1.В первую очередь подготовим начинку. Для этого нужно заранее добыть масло, чтобы оно было мягким. Промываем и сушим укроп. Отрежьте как можно меньше.

Смешать масло и укроп. Сформируйте шарики руками и хорошо их заморозьте. Это упрощает формирование котлет.

2. Куриное филе разрезать на две части, срезать весь жир и пленки.

4. Накройте мясо пищевой пленкой. Отбиваем молоточком плоские стороны.

5. После аккуратного, но нежного взбивания куриное мясо станет заметно шире и более плоским.

6. Положите на разделочную доску оба филе — большое и маленькое.

7. Посыпать солью и специями. На меньший кусок выложить охлажденную начинку.

8. Плотно заверните меньшие филе. Выкладываем его вместе с начинкой швом вниз на более крупное филе.

9. Мясо очень плотно раскатать так, чтобы края пошли один за другим.

10. Вот так котлета должна выглядеть снизу на шве. Довольно плотно и надежно.

11. Подготовить все для панировки: взбитое яйцо, муку и панировочные сухари, желательно домашнего.

В первую очередь обвалять котлеты в муке.

12. Ложкой или лопаткой переложить котлету по-киевски на яйцо.

Хорошо обмакнуть, чтобы яйцо полностью покрыло котлету.

13. Перенести в панировочные сухари.Вся котлета должна быть покрыта панировочными сухарями.

14. Проделаем эту процедуру со всеми куриными полуфабрикатами.

15. В небольшую кастрюлю, фритюр или сковороду налейте рафинированное растительное масло так, чтобы оно покрыло котлеты на половину их высоты. То есть намного больше, чем обычно.

16. Обжарить до хрустящей корочки с обеих сторон.

17. Начинка получается очень сочной и вкусной. Это настоящий классический рецепт.Вы режете котлету, и из нее вытекает ароматное масло.

Котлеты по-киевски куриные — Boss Kitchen

Знаете ли вы, что знаменитая киевская котлета по одной из исторических версий — французское блюдо? Его аналог — «котлеты де-волай», в начинке которых вместо сливочного масла используется соус.

Готовка: 40 минут

Порций: 6

Состав

• Куриное филе — 4 штуки
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Буханка белого хлеба — 1 шт.
• Сливочное масло — 150-200 грамм
• Укроп, петрушка — 1 пучок
• Лимонный сок — 1-2 чайные ложки
• Молоко — 100 миллилитров
• Куриное яйцо — 3 штуки
• Соль, специи — По вкусу

Проезд

1. Для приготовления котлет из курицы по-киевски нам понадобится куриное филе.В классическом варианте куриное филе необходимо удалить с куриной тушки. Цыпленок по-киевски обычно готовят с косточкой, то есть правильно разрезанной частью куриного филе с крыловой костью. Я покажу вам более простой способ. Берем куриное филе. Нарежьте каждое филе вдоль пластин. Из одного цельного филе выйдет 2-3 тарелки.
2. Куриное филе нужно слегка отбить молотком. Теперь посолить и поперчить по вкусу. В отдельной посуде смешайте измельченную зелень с 1 чайной ложкой лимонного сока и 150 г сливочного масла.
3. Готовую массу (примерно 1 чайную ложку) выложить на край подготовленного филе. Скатайте филе в рулет.
4. У нас получится такой аккуратный рулет. Края филе старайтесь подвернуть, чтобы не было видно масла.
5. Яйца взбить с молоком. Приправить солью.
6. На крупной терке натереть батон, срезав с него корочку. Лучше взять вчерашнюю буханку. Продаваемые панировочные сухари не подходят, и блюдо будет разительно отличаться (с панировочными сухарями или с буханкой).
7. Обвалять куриное филе в яичной массе, затем в муке, затем снова в яичной массе, а затем обвалять в панировочных сухарях. Слегка расплющите котлету между ладонями, уплотнив панировку и придав ей форму.
8. Налейте в кастрюлю растительное масло. Обмакнуть туда котлеты и очень быстро обжарить во фритюре, периодически помешивая, чтобы равномерно образовалась красивая корочка. Вынуть котлеты из фритюра. Котлета внутри останется слегка влажной. Перенести пирожки на противень, застеленный пергаментом.Духовку разогреть до 200 градусов, запекать котлету 20-25 минут.
9. Подавать к столу котлеты по-киевски, добавляя овощи и зелень.

Приятного аппетита!

Инструкция по приготовлению котлет из куриной грудки по-киевски

Каждый из нас хоть раз в жизни пробовал киевскую котлету, а если нет, то обязательно слышал об этой легендарной закуске.

О происхождении блюда и его названии до сих пор спорят: одни говорят, что подобную котлету изобрели французские повара, другие приписывают ее внешний вид украинской кухне.Даже американцы пытались присвоить себе авторство, утверждая, что эту вкусняшку придумали в украинской диаспоре.

Ну, моя тётя Люда, живущая в Полтаве 25 лет, не спорит, а просто готовит это мясное лакомство с нежнейшей начинкой на все праздники. И просто так, без повода, когда хочется чего-нибудь вкусненького. Ведь если знать толковый рецепт, то такие котлеты можно приготовить довольно быстро и без суеты. Кстати, практически такой же рецепт я нашла у Ольги Матвей.

Сегодня мы расскажем, как приготовить котлеты по-киевски из куриной грудки. Получается сочной и жареной, в качестве начинки — кусок сливочного масла и измельченная зелень.

Состав:

• 500 г куриного филе
• 200 г сливочного масла
• 100-150 г муки
• 2 яйца
• 1 пучок укропа
• соль, перец по вкусу
• 3-4 зубчика чеснока
• панировочные сухари
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

Достаньте пачку масла из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче.Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.

Смешайте размягченное масло, укроп и чеснок в удобной посуде, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Возьмите любой коврик — деревянный или бамбуковый. А для суши лучше обернуть этот коврик кусочком пищевой пленки. Оторвите еще один небольшой кусочек пищевой пленки и положите в него смесь масла и трав. Заверните его, а затем используйте циновку, чтобы сформировать длинную колбаску. Поместите начинку в фольге в морозильную камеру на 15–20 минут.

Будем готовить из двух куриных филе, каждое из которых состоит из нескольких частей. Отделите небольшую часть филе от большей. Срежьте лишний жир и пленку. Большое филе аккуратно разрезать продольно ножом. Сделайте разрез настолько глубоким, чтобы его можно было развернуть, как книгу.

Отрежьте нижнюю часть (острую). В результате у вас должен получиться полукруглый прямоугольник. Поместите каждое филе между двумя полиэтиленовыми пленками и аккуратно взбейте с обеих сторон.

Филе посолить и поперчить по своему вкусу.

Два яйца взбить в отдельной емкости. Также приготовьте еще две тарелки: в одну насыпьте муку, в другую насыпьте панировочные сухари для теста.
Вынуть масляную начинку из холодильника и нарезать кусочками подходящего размера по количеству котлет.

Положите палочку масла и зелени на небольшое филе. Заверните так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон.
Если на большом галтеле обнаружено маленькое отверстие (хотя надо постараться не делать этого), можно не бояться.Масло будет несколько раз обернуто в мясо. Так же сделаем двойную панировку. Поэтому не должно вытекать.

Поместите маленькое филе со сливочным маслом поверх большого. Оберните его, загнув края вверху и внизу. Если вы обнаружите лишние (или кривые детали), вы можете их отрезать. Тогда котлеты из куриного филе по-киевски получатся красивее.

Обвалять котлету в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Кляр в котлетах по-киевски двойной, поэтому снова обмакните котлету во взбитое яйцо, а затем второй раз обжарьте в панировочных сухарях.То же самое проделайте и с другими котлетами.

Налейте масло в сковороду, дайте ему хорошо нагреться, а затем осторожно окуните котлеты в горячее масло. Он будет бурлить, поэтому следите за тем, чтобы туда не попадала вода. Когда котлеты подрумянятся (через 5 минут), можно вынимать их шумовкой. Затем переложите котлеты в форму и поставьте в духовку на 15 минут.

На тарелку выложить готовые сочные и одновременно хрустящие котлеты из куриного филе по-киевски. К такому мясному блюду подойдет овощной салат, пюре, рис или гречка.

Цыпленок по-киевски Рецепт — Иерусалимский средиземноморский стол от шеф-повара

Цыпленок по-киевски

Попробуйте кошерный взгляд на традиционную курицу по-киевски. Цыпленок по-киевски возник из Российской империи. Его готовят из обжаренного цыпленка, покрытого яйцами и панировочными сухарями, а затем красиво обжаренного или запеченного в духовке. Попробуйте этот рецепт для своего следующего семейного ужина, так как он рассчитан на 16 блюд и занимает примерно 75 минут, включая подготовку и приготовление.

Ингредиенты

5 фунтов куриных котлет
Маца Иегуда (по желанию)
10 унций размягченного маргарина
1 головка плюс 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанные
Веточки свежей петрушки, мелко нарезанные
Веточки свежего укропа и / или эстрагона , мелко нарезанный
1 стакан муки (или больше по мере необходимости)
Соль по вкусу
Перец по вкусу
5 яиц
⅓ стакана воды или соевого молока без сахара
2 стакана Хлебных крошек Gefen
Масло для жарки

Рекомендации

1.Измельчите куриные котлеты на полиэтиленовой пленке или пергаментной бумаге для выпечки Gefen Easy Baking (при желании используйте муку из мацы) и поместите в холодильник до готовности. *
2. Смешайте маргарин, чеснок и зелень в небольшой миске до однородного состояния ( При желании используйте кухонный комбайн).
3. Положите столовую ложку этой смеси на конец каждой куриной котлеты и загните. По мере того как вы перекатываете каждый кусок курицы (от себя), чтобы полностью покрыть маргарин.
4. Прижмите шов, чтобы он хорошо запечатался, и при необходимости зафиксируйте зубочисткой.
5. Охладите булочки в течение 30 минут или до ночи.

* Не толкайте котлеты слишком сильно. Любые слезы на курице могут привести к утечке маргарина во время жарки.

1. Разогрейте духовку до 350 ℉ (180 ℃).
2. Смешайте муку, соль и перец на большой плоской тарелке.
3. В миске среднего размера взбить яйца и воду.
4. Выложите панировочные сухари на большую плоскую тарелку.
5. Обвалять куриные рулетики в мучной смеси, затем окунуть в яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари.Отложите в сторону.
6. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде и обжарьте булочки с обеих сторон до золотистого цвета. Примерно по 5-8 минут с каждой стороны.
7. Поместите обжаренные булочки в большую сковороду, застеленную пергаментной бумагой, и запекайте в течение 15 минут, пока они не станут хрустящими и тщательно приготовленными.

Как приготовить котлету по-киевски по-украински

Цыпленок по-киевски известен во всем мире и наверняка многие имеют хотя бы теоретическое представление о сложности приготовления этого блюда; однако это одна из причин, почему это часто окутано тайной.Сегодня предлагаем немного приподнять таинственную пелену и нестандартно взглянуть на процесс приготовления этого блюда. А для тех, кто не любит готовить, но предпочитает поесть, у нас есть потрясающий Gastro Tour в Киеве.

Как приготовить котлету по-киевски?

Итак, хорошо известно (это можно увидеть во всех кулинарных шоу), что традиционно классический Chicken Kiev готовится из цельной куриной грудки — она ​​отделена от целой курицы крылышком, которое в конце будет украшено элегантный рулон бумаги.После того, как это филе тщательно взбивается, в него кладется кусок сливочного масла и накрывается небольшая часть филе, которая ранее была отделена от большего филе; все это завернуто в тугую булочку, дважды панированную в панировочных сухарях и тщательно обжаренную во фритюре. Это все. Теперь самая важная задача — не допустить утечки сливочного масла, ведь именно от него зависит, правильно приготовится «Котлета по-киевски» или нет.

На самом деле все не так однозначно. Если вы посмотрите любую старую книгу по кулинарному искусству, например, установленную книгу «Кулинария 1955 года», «Котлета по-киевски» предполагается приготовить из 80 г куриного филе и точно описана технология удаления целого филе с крылышка.Каждый, кто готовил что-то подобное, знает, что Котлета по-киевски всегда огромная и весит не менее 300гр. Так как это филе на вес 80г? А какой это размер, если любая сырая куриная грудка, которую можно найти в магазине, весит не менее 200гр.

Ошибка? Вряд ли. Вероятно, причина кроется в истории рецепта, потому что, по одной из версий, идея взята из рецепта французской котлеты de volaille (что означает «из птицы»). Он был приготовлен очень похоже, с начинкой из сливочного масла (с добавлением грибов).Он был сделан из куриного филе пуссена, которое вполне могло весить около 80 г. Если это означает, что «настоящая» курица по-киевски изготовлена ​​из куриного пуссена, а у нас только тушка бройлера, что нам делать?

На сегодняшний день существует технология, позволяющая в современных ресторанах и общепите приготовить котлеты по-киевски весом всего 120-140г; при этом готовится из обычного филе. Дело в том, что сегодня принято использовать только часть куриной грудки, примерно 80-100г, а вот крылышко (от совсем другой курицы) добавляется в конце варки.Классическая форма для «Курицы по-киевски» — это конус — закругленный с одного конца и заостренный с другого. Кость крыла, специально обернутая в лепешку кусочком сливочного масла, находится с круглой стороны и декорирована бумажным рулетом.

Памятник Котлета по-киевски в Киеве

Сегодня мы покажем , как приготовить Котлеты по-киевски по профессиональной технологии еще в домашних условиях. Овальную котлету мы сделаем по ресторанному рецепту, но она адаптирована для обычной домашней кухни.Это будут небольшие котлеты, размером в половину ладони и весом 150 г. Новичкам рецепт не рекомендуется, однако, если все сделать правильно, масло не протечет и Котлета по-киевски удастся, даже если вы готовите это впервые. Самое главное — не пренебрегать ни одной технологической операцией.

Котлета по-киевски почти не приправляется. Когда рецепт был впервые установлен, куриное филе считалось деликатесом, вкус которого не нужно прерывать, поэтому будьте предельно осторожны с солью и перцем.Сливочное масло можно смешивать с зеленью. Цыпленок по-киевски подается на небольшом гренке, который впитает топленое масло после того, как вы разрежете котлету.

• курица или куриное филе пуссен 1-1,2 кг
• масло растительное (для фритюра) 500-1000 мл
• соль
• перец молотый

Для сливочного масла

• масло сливочное (82,5%) 100г
• зелень укропа
• соль

Для панировки

• хлеб белый (сушеный) 150г
• мука 50г
• яйца 2шт
• молоко 1 столовая ложка
• щепотка соли

При разделке сочной котлеты из нее вытекает ароматное масло.Здесь любой гурман на несколько секунд потеряет дар речи от золотистой корочки, мягкости куриной грудки и волшебного аромата сливочного масла с зеленью. Это блюдо, которое нужно приготовить из лучших ингредиентов, сливочного масла высочайшего качества, и поделиться им со своим любимым человеком! С таким подробным фото рецептом у вас обязательно все получится!

Приятного аппетита!

Вымойте и обсушите курицу.

Обрежьте крылья над стыками, оставив последний стык, соединяющийся с галтелем, неповрежденным.

Отделить кожу от филе.

Разрез по килевой кости.

Отрежьте филе грудки вместе с костями крыльев.

Фото 1

Фото 2

Разрезать мясо с костей.

Фото 1 (кости еще с мясом).

Фото 2 (кости без излишков мяса)

Отделите маленькое (внутреннее) филе от большого (внешнее с косточкой).

Фото 1 (отделяя галтель)

Фото 2 (мелкое филе отделено от крупных частей скругления)

У небольшого филе нарежьте сухожилия (чтобы котлеты не деформировались при жарке).

Сделать неглубокий надрез вдоль большого филе (в месте утолщения филе).

Сделайте надрезы вправо и влево, не разрезая филе, и откройте его, как книгу.

Осторожно взбейте оба куска филе (большой и маленький) в пакете или между двумя слоями пищевой пленки.

Фото 1

Фото 2

Сварить масло с зеленью.

Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Смешать размягченное масло с укропом и добавить щепотку соли.

Хорошо перемешайте.

Сливочное масло выложить на пищевую пленку.

Сформируйте рулет и положите в морозильную камеру на 15-20 минут.

Наконечник

Масло с зеленью также можно использовать в других блюдах. Можно добавить кусочек такого масла

на запеченном мясе или рыбном стейке. Масло растает и пропитается

стейк с ароматным соусом. При желании в масло можно добавить измельченный зубчик чеснока.

Замороженное сливочное масло разрезать пополам (на две котлеты).

Куриное филе с солью и перцем.

Положите замороженное масло в середину большого филе.

Крышка с небольшим филе.

Фото 1

Фото 2 (масло, покрытое мелким филе)

Плотно обернуть сливочное масло с куриным филе со всех сторон, чтобы не было зазоров, и сформировать котлету вытянутой формы.

Фото 1 (форма котлеты)

Фото 2 (Цыпленок по-киевски форменный)

Наконечник

Важно, чтобы масло в котлетке было аккуратно

покрытые курицей; в противном случае он потечет во время жарки.

По этой же причине для Котлеты по-киевски требуется двойная панировка.

Точно так же приготовить вторую котлету.

Оберните пирожки пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 20 минут.

С белого хлеба срезать корочку и переложить его в чашу блендера.

Измельчить хлеб в блендере.

Связной повар.

В миску разбить яйца, добавить столовую ложку молока, щепотку соли и перемешать вилкой или венчиком.

Насыпьте муку и панировочные сухари по разным мискам.

Хлебные котлеты в муке (лишнюю муку стряхнуть).

Погрузитесь в связь.

Затем обвалять в панировочных сухарях.

Еще раз обмакнуть в связку и снова обвалять в панировочных сухарях (получается двойная панировка).

Разогреть растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде (до температуры 160 ° C).

Осторожно обмакните пирожок в горячее масло.

Наконечник

Желательно, чтобы масло полностью покрыло котлету.Если масла недостаточно,

залить котлету кипящим маслом (ложкой) так, чтобы температура внутри

котлета не роняет и обжаривается равномерно со всех сторон.

Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шумовкой осторожно переложить пирожок в форму для запекания.

Поставить в разогретую до 200 ° C духовку примерно на 4-5 минут.

Таким же образом приготовьте вторую котлету.

Наконечник

Совет 1. Для жарки во фритюре требуется много масла, поэтому, чтобы не быть расточительным,

После того, как котлеты будут обжарены во фритюре, на том же масле можно обжарить нарезанный кубиками или дольками картофель.

Выложите жареный картофель на бумажное полотенце, чтобы он впитал излишки масла, соли и послужит гарниром к котлете.

Наконечник 2

Если вы не хотите использовать фритюр, можете жарить котлеты на сковороде,

в небольшом количестве масла, а после закончить в духовке.

Цыпленок по-киевски обычно подают с отварным рисом, картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами.

• Перед тем, как съесть, проткните вилкой, чтобы освободилось масло.
• Чтобы масло не разбрызгивалось за пределы тарелки, проткните котлету ближе к кости. Ранее иностранцам, не знакомым с «Куриной по-киевски», выдали специальную брошюру о том, как пользоваться этим блюдом, чтобы случайно не обжечься горячим маслом.
• Масло должно стечь на гарнир, после этого котлету нужно есть как обычно.
• Так как кость не закреплена, не держите котлету косточкой, котлета может упасть.

Обычно украинцы предпочитают есть котлеты по-киевски с картошкой, и именно так котлеты по-киевски подают во многих ресторанах Киева.

1. Итак, начнем с тщательной промывки картофеля, а затем готовим до готовности (неочищенной).
2. После того, как мы аккуратно слим воду и дадим картофелю немного остыть (когда мы добавляем к картофелю заправку, соус или масло, блюдо должно оставаться теплым).
3. В это время начинаем готовить заправку для картофеля. Для этого петрушку вымыть и обсушить от воды (для ускорения процесса петрушку можно выложить на бумажное полотенце или салфетку). А теперь обратим ваше внимание на то, что вам нужны только его листья. Поэтому петрушку очистить, а затем мелко нарезать.
4. Чеснок очистить, разгладить ножом, а затем мелко нарезать.
5. Лимон тщательно промыть и удалить с него цедру (на мелкой терке натираем только желтую часть, без белизны). Выжмите сок лимона в отдельную емкость.
6. Теперь добавьте в лимонный сок 2 столовые ложки оливкового масла и слегка взбейте их венчиком. Далее добавляем чеснок и петрушку, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать.
7. Слегка остывший картофель очистить от кожуры и нарезать средними ломтиками. Теперь берем какую-нибудь кастрюлю (или любое другое блюдо с крышкой), кладем в нее нарезанный картофель, заливаем приготовленной заправкой, закрываем крышкой и несколько раз встряхиваем.Попробуйте картофель, возможно, понадобится дополнительная соль.

Теперь оставляем примерно на 15-20 минут (чтобы он пропитался заправкой). И вот наш картофельный гарнир для котлет по-киевски готов!

Если вы едете в Киев , обязательно бронируйте Киев Гастро Тур . Помимо «Котлеты по-киевски», вы также попробуете украинский борщ, пельмени, сало, хреновуху — украинскую водку, кекс «Киевский» и многое другое. Вообще, украинская кухня особенная, и через нее можно познакомиться с историей народа, его традициями и праздниками.Если вам повезло с хорошим гидом, вы можете задать вопросы не только об украинской кухне, но и о местной культуре.

Котлет в Киеве Рецепт сковороды. Котлета в Киеве: Секреты захвата

В ресторанах мира подают изысканное блюдо — Торты по-киевски. Рецепт С. пошаговые фото Поможет хозяевам приготовить такое лакомство в домашних условиях. На первый взгляд технология создания блюда может показаться сложной.На самом деле это не так. Предлагаем техников, которые докажут, что приготовить котлеты в Киеве не так уж и сложно. Успокоит и классический рецепт: для трапезы найдутся вполне доступные продукты.

Отличительной особенностью таких лепешек является использование филе вместо мясного фарша. Но поскольку классическая технология предполагает наличие костей, мы предлагаем рецепт котлет по-киевски из куриной грудки, вырезанной с крылышками.

Требуется:

· Курица целиком — 1 шт;
· Масло — 140 гр.;
· Зелень петрушки и укропа — 20 грамм;
· Яйца — 2 шт .;
· Специи;
· Молоко — 100 мл .;
· Мука — 60 гр .;
· Измельчители хлеба — 140 гр.

Готовка:

1. Куриную грудку вместе с крылышками разрезать так, чтобы оригинальная котлетка оказалась в Киеве. Рецепт ступенчатой ​​классики начинается с обрезки с утолщенного края. Так вы не разрежете филе и разделение пройдет быстрее.
2. Снимите юбку с груди, аккуратно удалите сухожилие.
3. Очищаем крыло, чтобы осталась очищенная кость, кончики убираем.
4. Делим грудку на две половинки. Каждый из них состоит из большой и малой топливной части. Осторожно отключите каждый по отдельности молотком с менее рельефной стороной. Толщина коржа должна быть не около 0,5 см.
5. На вкус классического торта в Киеве доставляют только соль и перец. Рецепт с пошаговым исполнением в домашних условиях позволяет использовать специи, сушеные травы.
6. Сияющая мелко-зелень. Смешиваем с маслом, из заливной формы овальные формы и кладем в морозилку.Этот этап можно проделать в начале варки, чтобы масло немного застыло.
7. На большее филе выложить замороженную начинку. Закройте ее меньшее филе. Формируем лепешку в виде плотного рулета как голубцы. Применить овальную форму, затем руками немного смочить изделие водой и порезать мукой. Еще раз помните, что края надежно удерживаются. Отправьте в морозилку на 10 минут.
8. За это время мы подготовим все необходимое на Clar, в котором Котлет в Киеве будет приколотиться.Рецепт пошагового приготовления прост: яйца взбиваются со щепоткой соли, ложкой муки и молока.
9. Достаньте замороженные заготовки и просушите до прозрачности, а затем в панировочных сухарях. Исправьте форму, лишний раз опущенные в простенки и сухари. Двойное поддевание в процессе жарки образует хрустящую корочку и препятствует вытеканию масла.
10. Готовим фритюрницу, опускаем полуфабрикат в горячее масло. Обжарить до золотистого цвета. Вынимаем на натренированный противень.Довожу до готовности в разогретой духовке 15 минут.
11. Перед подачей на стол каждую лепешку полить шпажкой, чтобы выпал горячий пар.

Котлета по-киевски с сырной начинкой

Благодаря использованию сыра получается ароматная котлета по-киевски. Пошаговый рецепт с фото позволит приготовить блюдо, актуальное на любом столе: будь то праздничный обед или семейный ужин.

Требуется:

· Куриное филе — 4 шт .;
· Масло — 140 гр .;
· Зелень (стандарт: петрушка и укроп) — пучок;
· Сыр твердый — 100 гр.;
· Мука — 3 ст. л .;
· Яйца — 2 шт .;
· Хлеб сахарный — 150 гр .;
· Специи по вкусу;
· Масло подсолнечное для фритюрницы.

Приготовление:

1. Для удобства приготовления рекомендуем начинать рецепт киевских лепешек из куриного филе с начинки. Зелень, сыр измельчить, смешать со сливочным маслом. Из полученной массы сформируйте заготовку овальной формы. Каждую завернуть в пленку и поставить в морозильную камеру.
2. От каждого филе отделить мелкие детали. Снимаем толщиной 0,5 мм, доводим до вкуса солью и специями.
3. Формируем полуфабрикаты: на большую часть кладем сырную начинку и нарезку сыра. Покройте небольшим филе и сверните в плотный рулет.
4. Подправьте пальцами заготовку так, чтобы овальная котлета оказалась по-киевски. Рецепт с фото дает представление о правильной форме.
5. Затем смачиваем руки, просушиваем котлеты в муке и заново доводим форму до совершенства.
6. Взбиваем в отдельной посуде яйца с молоком, мукой и специями. Сосредоточьте порционные котлеты в кляре, затем в панировке. Проделываем то же самое еще раз, чтобы получилась двойная паника.
7. Пропустить котлеты на раскаленном растительном масле. Золотистая однородная корочка получается во фритюрнице, но можно использовать и сковороду.
8. Рецепт Китлета по-киевски в домашних условиях предполагает их довести до полного приготовления в предварительно разогретой духовке. Обычно это занимает 15 минут.
9. Перед подачей их проверяют на готовность, изготавливают горячие пары перекрещиванием зубочистки и подают с боковым диском.

Боттиль по-киевски с грибным фаршем

Сочетание сочной курицы и ароматных грибов Оценили достоинства шеф-повара во всем мире. Перенести удачный опыт сочетания ингредиентов и простых хозяев. Особенно тандемный нежный тандемный тандем из куриного мяса и грибов в котле в Киеве. За основу здесь взят классический рецепт с фото. Грибы выступают вперед начинкой, что делает блюдо особенным.

Требуется:

· Филе куриное — 1 кг;
· Грибы (шампиньоны) — 300 гр.;
· Масло — 140 гр .;
· Зеленый Люк — 50 гр .;
· Зелень укропа и петрушки — 1 пучок;
· Сухарская панировка — 150 гр .;
· Яйца — 2 шт .;
· Молоко — 100 мл .;
· Чеснок — 2 зубца;
· Специи;
· Масло для жарки.

Готовка:

1. Рецепт котлет в Киеве в домашних условиях начинаем с приготовления начинки. Это облегчит процесс приготовления начинающим хозяйкам. Зелень измельчить, смешать с маслом и выдавленными зубчиками чеснока.
2. Масляную массу делим на порции, заворачиваем в пленку и кладем в морозилку.
3. Грибы нарезать небольшими кусочками, обжарить до полуготовности с мелко нарезанным зеленым луком.
4. Готовим галоп из яиц, молока, муки и специй. Все толще клином взбивают.
5. Теперь П. классический рецепт Приготовления Котел в Киеве готовят куриное филе.
6. Укладываем на большую половину десертной ложкой грибов. Сверху заливка масла. Накрываем небольшим филе и развязываем тугой рулет.
7. Затем мы формируем каждый полуфабрикат в виде двойного зерна, как написано в классическом рецепте.
8. Его обжарить, довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке и подать с гарниром.

Для Божественного Сочетания нежное мясо и хрустящая корочка широкую популярность приобрели в Киеве куриные котлеты. Рецепт этого блюда неоднократно видоизменялся. Добавляем различные ингредиенты, повара вводятся в «Написание» котлет. Он позволяет удивить публику и удовлетворить вкусы гурманов.Это такое, что предлагаем приготовить по оригинальной рецептуре прямо сейчас.

Требуется:

· Куриное филе — 4 шт .;
· Грецкие орехи — 60 гр .;
· Чернослив — 12 шт .;
· Курага — 12 шт .;
· Лук зеленый — пучок;
· Чеснок — 2 зубца;
· Молоко — 100 мл .;
· Яйца — 2 шт .;
· Специи по вкусу;
· Масло растительное для запекания.

Приготовление:

1. Начинаем готовить начинку на куриные котлеты в Киеве.Рецепт с фото Используйте классику как основу для мясных котлет. Совершенно другая начинка для котлет. Для него замоченные в горячей воде сухофрукты дайте набухнуть и тщательно промойте.
2. Вымытые сухофрукты, орехи и перья льва измельчить, чеснок выдавить, все перемешать.
3. Филе, отделенное от сухожилий, делится на большую часть и небольшой кусок. Тщательно чокнуть молотком с небольшим рельефом. Толщина слоя должна выходить не менее 0,5 см.
4. Пеллеты ложатся на пищевую пленку.В середину каждой положить порцию начинки, накрыть меньшую часть филе.
5. Проследите с помощью пленки, как формируется котлета по-киевски из куриной грудки. Рецепт довольно простой, главное, чтобы края гранул были внутри.
6. Готовим Клар. Для палочки взбиваем яйца с солью, добавляем молока. Затем вводим муку, чтобы не образовывались комочки.
7. Назовите полуфабрикаты в муке, затем в яичной массе, после — в панировочных сухарях.Повторяем еще раз яичный слой и сухарики.
8. Обжарить коржи во фритюрнице, поставить в духовку.
9. Поскольку в начинке нет масла, посуда может показаться сухой. Чтобы этого не произошло, к таким котлетам готовят соус. Смешать сок 1/2 лимона, 50 гр. Горчицы в фасоли по 1 ст. л. оливковое масло.
10. Подавать готовое блюдо с зеленью или гарниром и соусом в шестеренке.

Существуют самые разные рецепты Котлеты в Киеве из курицы с масляной начинкой. Блюдо, приготовленное из свежего филе, получается превосходным.Но не менее вкусным и аппетитным получается торт из куриного фарша по технологии, как в Киеве. Готовы экспериментировать?

Требуется:

· 500 гр. куриное филе или готовый фарш
· 150 гр. масла;
· 1 пучок зелени или грибов / сыра / ветчины по желанию;
· 3 яйца;
· 200 гр. хлеб Сухараи;
· Специи по вкусу;
· 3 ложки муки;
· 100 гр. молоко;
· Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1.Чтобы выйти даже начинающая хозяйка, безупречные котлеты по-киевски из грудки, рецепт приготовления начните с начинки. Масло должно иметь комнатную температуру, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
2. Пощупать мелкую зелень, смешать с маслом. Оберните массу пленкой для колбы и уберите в морозильную камеру.
3. Если планируете использовать грибы — обжаривайте мелкие кусочки. В таком блюде хорошо сочетаются сыр и ветчина. Нарежьте эти компоненты тонкими слайдами.
4. Лучше всего использовать куриное филе. Тогда фарш будет качественным и абсолютно натуральным.Убирала мясо с сухожилий, пропускаем через мясорубку с неглубокой насадкой. Фарш привнесен во вкус с солью и специями.
5. Готовим панировку тремя отдельными стопками. В первом безумие мучное, во втором — сухари. В третьем готовим карамболу из яиц, молока и 1,5 ст. л. мука.
6. Дайте морозную масляную начинку. Колбасу нарезать порцией примерно 50 грамм. Размер порции должен соответствовать размеру будущей котлеты. Если вы предпочитаете большие, измерьте больше.
7. Часть фарша взять влажной рукой. Формируем лепешку, внутрь кладем масло. Если вы планируете добавить грибы, то выложите на лепешку чайную ложку жареных грибов, затем колбасу на масле и заверните. Если сыр забит, то на фарш кладем сыр, затем масло, ветер и заворачиваем начинку в середину.
8. Формируем полуфабрикат осторожно, чтобы содержимое не просвечивалось.
9. Просыпать каждую заготовку в муке, затем в яичной массе и измельченной крошке.Повторите действие еще раз, чтобы панировочная оболочка была прочной.
10. Жарить на раскаленной сковороде С маслом, которого льется больше обычного. А лучше — во фритюрнице.
11. На сковороде котлеты готовятся до готовности. После образования румяной корочки огонь следует поддерживать, чтобы пересечь середину. Если используется фритюрница, доведите котлеты до готовности в духовке.

Приехала к сестре купаться, она у моего Киева была. Ну, а как быть в Киеве и не съесть настоящий котел в Киеве, а заодно и научиться их правильно готовить.Такие котлеты я готовлю очень долго, но они не всегда были для меня идеальными, так как я упустила некоторые тонкости (например, как взбивать и заворачивать масло), в этот раз все получилось идеально.

Кстати, меня всегда интересовало появление этого блюда. Вот и приготовили эти котлеты для дипломатов. Конечно, очень любили это блюдо, но у них была постоянная проблема, дорогой галстук всегда был в масле. При резке из котлет разбрызгивается горячее масло. Поэтому повара научили дипломатов правильно снимать Котлет в Киеве.Перед тем, как разрезать котлету, сначала нужно проткнуть с одного края, а когда выйдет воздух, уже спокойно режет с другой стороны и кушает.

Для приготовления 6 порций нам понадобится:

• куриное филе — 3 шт;
• масло сливочное — 60-80 грамм;
• зелени укропа — 1 пучок;
• яйца — 2-3 шт .;
• панировочных сухарей — 200 грамм;
• мука — на обкатку;
• масло рафинированное для фритюрницы — 1 л;
• соль, специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Приступая к приготовлению котлета в Киеве, необходимо заранее подготовить все ингредиенты, чтобы они были, так сказать, под рукой. Например, панировочные сухари я делаю сам. Возможно, кто-то подскажет, а почему все-таки на полках супермаркетов сейчас большое количество сухарей разных производителей, с различными добавками. Потому что из-за добавок предпочитаю сухарики собственного производства.Батон или булочку (не свежую) нарезать ломтиками и обсушить в микроволновой печи или на сухой сковороде. Измельчаю в блендере, иногда использую просто скалку. В готовые панировочные сухари добавить специи и куркуму, затем розовая корочка. Получается золотая, хрустящая и вкусная. Суммарика можно приготовить даже на день раньше.

Теперь приступим непосредственно к мясу. Три куриных филе нужно вымыть, обсушить, все перерезать.

Каждый кусок филе разрезается на равные части. Из трех филе получается шесть одинаковых заготовок для котлет.

Каждый кусок филе нужно выбросить как более тонкий. Чтобы не порвать ткань мяса колючками молотком, филе срезаю через полиэтиленовый пакет плоской стороной молотка. Так кусок мяса увеличивается в разы, но ткань не рвется. Надо добиться этого, чтобы при жарке масло не вытекло из филе.

Используем масло из холодильника и делим лепешку на количество котлеток. Дать маслу стать мягким и смешать его с зеленью укропа.Можно использовать даже замороженную зелень. В масло добавляем немного соли, зубчик чеснока можно выдавить, но есть по желанию.

Хорошо перемешать масло с зеленью и завернуть в пищевую пленку в виде сосисок. Поставить в морозильную камеру. На 30 минут розлива.

Выкопанные кусочки филе Солим, Перец. Масляная колбаса Делим на количество котлета, у нас их шесть.

Каждый кусок масла обернуть в курином филе. Получается шесть рулонов.

В муке делаем первую пробку. Рюши убрать в холодильник, чтобы мясо застыло и держало форму.

Во второй тарелке вы готовите яйца, взбивать их не нужно, просто слегка вилкой. Хлебодробилки готовы заранее.

Каждый рулет Делаем по технологии: в яйце, в сухарях. И снова в яйце, в сухарях. Эта технология называется двойным стоком. Между этими запусками котлеты также можно ставить в холодильник на 10-15 минут.Итого сток у нас тройной. Первый в муке, два следующих в сухарях.

Рафинированное масло подогреть в кастрюле и обжарить котлеты до золотистого цвета. В мою тарелку поместили две котлеты, я их трахала в три этапа. После масла котлеты выложить на бумажную салфетку. А потом на противне поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 180 °

Вот и получились котлеты. В разрезе видно, что за сочное, с тонкой хрустящей панировкой и хорошим слоем мяса.Вкусное масло с укропной начинкой не растекалось при жарке, а сохранялось и красиво растекалось по тарелке после нарезки котлет

Сопутствующие материалы

Сочная, нежная, вкусная Киевская Котлета! Популярность котлета в Киеве не знает кулинарных границ. Это блюдо готовят в столовых, кафе и ресторанах, причем не только славянского происхождения. Котлеты по-киевски продаются у французов и американцев, правда, уже в их национальных вариациях.

Сегодня у нас на обед — чисто русский котлет в Киеве на сковороде. Такие котлеты можно найти в обычных столовых. Готовится быстро, и получается очень нежно и сочно.

Товаров возьмем из списка.

Куриная грудка для котёнка в Киеве должна быть без кожи.

Грудку нужно нарезать тонкими плоскими кусочками. Отключите молоток с небольшими зазубринами или обратной стороной.

Котлеты из грудки необходимо посолить с двух сторон.Посередине панели застывшего масла.

Предварительно сливочное масло необходимо смешать с тертым сыром, зеленью и солью.

Перемешать и выложить на пищевую пленку. Заверните его в колбасу и заморозьте, а затем нарежьте батончик.

Упакованы в мини-рулеты, придающие форму котлетам. Для удобства рекомендую смешать с водой.

Котлеты сначала вносят в куриное яйцо, взбитое вилкой.

Котлеты в Киеве в панировке отправим за 10 минут в морозилку.

В это время раскалываем сковороду. Добавьте подсолнечное масло. Выложите котлеты по-киевски на сковороду. Вылить снизу на средний огонь.

Инвертировать и сразу убавить нагрев. Палец с другой стороны. Снимите крышку сковороды. Продолжаем жарить бутле по Киеву на закрытой сковороде не менее 20 минут. Режим отопления — от среднего до минимального. Котлеты не должны гореть, но должны быть румяными.

Костры на сковороде Котлеты в Киеве готовы к дегустации! Дадим К.праздничный стол В качестве основного горячего блюда. Добавлю свежую зелень и зеленый горошек.

— Куриное филе с начинкой и в хрустящей панировке — блюдо, ставшее традиционным в ресторанах СССР. Сравнивать с ними по славе мог, наверное, только.

И вот уже киевские котлеты не утратили своей популярности. Уникальная, хотя и классическая катлетка В Киеве должна быть косточка, на которую наклеивается бумажный лист, сейчас для упрощения процесса приготовления от кости чаще всего отказывают.

Очень часто это блюдо путают с (), которые уже являются блюдом французской кухни.

Хотя эти два блюда очень похожи, но котлеты де-воли заметно отличаются от котлеток в Киеве, даже если последний потерял традиционную косточку.

В этом рецепте Также не будет лопатки, к сожалению, куриного филе, которое у меня было уже без нее.

Количество продуктов указано из расчета 2 куриных филе — то есть 2 кагента по Киеву.

• Куриное филе. 2 шт. средний размер. Очень желательно с плечевой костью.
• Масло сливочное. 60 грамм.
• Зелень. Чаще всего используют укроп и петрушку. За несколько веточек.
• Лимонный сок. 1 ст. ложка.
• 1 маленькое яйцо.
• Панировочные сухари. ¾ очки.
• Соль. Вкус.
• Черный свежемолотый перец. Вкус.
• Масло растительное для фритюрницы.

Начнем готовку с начинки для котлета в Киеве, а именно Масло «Метрдотелл» — То есть с маслом с зеленью.

Сливочное масло заранее из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким.

Мелко нарезанный укроп и петрушка.

В небольшую емкость кладем масло, нарезанную зеленью и добавляем одну столовую ложку лимонного сока, из которого выжимаем кусочек лимона.

Лимонная косточка на фото показывает, что лучше всего использовать натуральный лимонный сок.

Вилкой, что удобнее всего, смазать маслом с зеленью и лимонным соком до однородности.

А масло убираем в холодильник или в морозилку. Чтоб масло замерзло. Замороженное и солёное масло будет намного удобнее в эксплуатации.

Перейти к куриной грудке.

Делим куриное филе на большое и маленькое.

Так как масло в куриную грудку будем заливать и формировать рулет — то из куриного филе нужно сделать мясную емкость максимально однородной по толщине.

Следовательно, куриная грудка — это большое филе — разрезать плафмину на две части. Если грудка небольшая, то мясо полностью не разрезать, а развернуть филе как книжку.

Плоский кулинарный молоток или любые другие изделия ручной работы, например скалкой, отбивают мясо, не допуская появления трещин в мясе или других повреждений.

Поэтому нельзя использовать молотки с ребристой ударной поверхностью, которые могут пробить куриное филе.

Скрученное филе удобнее накрыть пищевой пленкой или просто положить в полиэтиленовый пакет.При этом частицы мяса не разлетаются по кухне, и при этом мясо не прилипает к ударной поверхности, что позволяет спокойно и аккуратно нарезать куриное филе.

Маленькое куриное филе также тонко взбить.

Раскладываем курицу на разделочную доску, присыпаем солью и немного черным перцем и намазываем на нее кусочек зеленого масла, которое после заморозки легко режется ножом на удобные цилиндры.

Покройте маслом сверху мелко нарезанное филе куриной грудки, стараясь как можно плотнее закрепить кусок масла в мясе, чтобы масло не растекалось при приготовлении.

Очень плотно заверните масло в куриное филе, стараясь не допускать образования колеи на стали. Обратите особое внимание на концы.

Вбиваем яйцо в глубокую тарелку так, чтобы куриный рулет полностью ложился на дно тарелки.

Белок и желток Копчим на вилку, в меланж добавляем соль и черный перец по желанию.

Хлеб измельчается толстым слоем на широкой плоской тарелке.

Куриное филе, завернутое во взбитое яйцо.

После этого котлетку очень хорошо измельчают в панировочных сухарях.Наибольшее внимание уделяю концам рулета — там заливка должна быть максимально плотной.

Затем снова разветвленный котенок снова возвращается к тарелке с яичной смесью и снова смачивает яйцо. Не забываем про концы рулета.

И снова паника кытлет в Киеве Второй слой панировки.

Чаще всего достаточно двух спальных слоев, но если вы боитесь, можно увеличить количество слоев сахара.

Осталось дело за малым — пожарить котлеты по Киеву.

Традиционно кексы обжариваются во фритюрнице до готовности.

Еще мне нравится другой вариант приготовления.

Включаем духовку на разогрев и прогреваем до 200 ° С.

Еще берем небольшую сковородку с высокими стенками и наливаем в нее растительное масло слоем примерно в полсантиметра толщиной. Нагреть масло. Не перекрывайте, а просто прогрейте, если масло слишком горячее — панировочные сухари сразу станут подгорать, а это никому не нужно.

Очень желательно, чтобы сковорода с толстым дном и толстыми стенками, чтобы лучше поддерживалась температура масла.

Проверьте, как подогревается масло, следующим образом. Вам нужно бросить довольно большой кусок хлеба суперзвезды. Если сразу стал давить — то масло как грелся.

Фрай котлеты по-киевски Минуты по полторы-две с каждой стороны. Со временем — убедитесь сами, панировка должна застыть и приобрести золотистый цвет. Этим запечатываем все соки куриного филе и не даем стечь сливочному маслу.

Как только противень прожарился, достаем нож, выкладываем на противень с бумагой для выпечки и ставим противень в духовку на 20-25, нагретую до 200 ° С.

Доставка Котлеты по-киевски Из духовки и сразу, очень горячими, прикладываем к столу.

Традиционно котлеты по-киевски Подаются на замученных тостах с гарниром, зеленым горошком и морковью.

Котелеры в Киеве я обычно подаю, особенно с котлетами, горячее сливочное масло с зеленью сильно обогащает вкус пюре.

Как есть бойлер в Киеве.

Основная хитрость этого блюда заключается в том, что внутри находится жидкое горячее масло. Поэтому при попытке вырезать котлету маслом можно полить одежду или скатерть.

Чтобы этого не произошло — котлета аккуратно, возможно, проткнув вилкой или ножом, чтобы масло медленно стекало с котлет.

После этого котлету можно съесть, нарезав от нее небольшие кусочки, либо, как вариант, придерживая за косточку в случае ее наличия.

Куриное филе, благодаря маслу внутри и панировке снаружи, не теряет сок и получается очень сочным и нежным, а зелень в масле приправляет мясо изнутри.

То же масло, смешивая с гарниром, еще и дополнительно обогащает вкус гарнира, поэтому мне нравится пюре к котлетам по Киеву .

Еще несколько лет назад умирающие торты считались ресторанным блюдом и подавали его в лучших заведениях бывшего Советского Союза.

СССР уже нет, но блюдо по-прежнему популярно, только теперь стало домашним, и сегодня мы расскажем, как правильно жарить котлеты по-киевски на сковороде. Отличие таких лепешек от обычных в том, что готовятся не из фарша, а из цельных выцветших кусочков куриной грудки с необычной начинкой внутри.

Котлет классический рецепт в Киеве

Состав

• — 2 шт. + —
• — 100 г + —
• -1 балка + —
• — 2 шт.+ —
• — 2 ст. + —
• -1 щепотка + —
• — 100 г + —
• Сухари панировочные — 150 г + —
• — 250-300 мл + —

Как приготовить домашние котлеты в Киеве

Сегодня полуфабрикаты в виде котлета можно купить в каждом супермаркете. Но все же блюдо, приготовленное своими руками, всегда будет вкуснее и полезнее. Из ингредиентов, указанных в рецепте, у вас получится 4 котлеты. Они достаточно большие, так что на порцию хватит 1 штуки.

Готовим продукцию

• Сливочное масло размягчить, засыпать им укроп, немного сдвинуть, скатать в 4 хвостика и убрать в холодильник.
• Я разрезаю каждую грудку сначала на две равные части, удаляя кость, затем делю эти части еще на две, разделяя маленькие и большие филе.
• Снимите каждый кусок, накройте его пищевой пленкой, чтобы она стала тонкой. Но старайтесь не доводить до дыр мясо.
• Каждая штука Пространство, перец.

Формируем торты в Киеве

• Возьмите небольшое филе, вложите в него замороженное масло и вставьте в трубочку.Затем заверните «рулет» в большое филе. Чтобы котлета не открывалась — закрепите край зубочисткой.
• В одну миску насыпать муку, в другую разбить яйца и смешать их с молоком или кефиром, под конец добавить немного соли. В третью емкость выложите панировочные сухари.
• Каждая котлета Макакели полностью сначала в муке, затем в яйцах, затем снова в муке и снова в яйцах. Заполните панировочные сухари панировочными сухарями.

Как жарить котлеты по-киевски на сковороде

• Эти лепешки горячие в большом количестве масла.

В зависимости от размера вашей сковороды налейте в нее столько растительного масла, чтобы спинки были погружены в него примерно наполовину или даже немного больше.

• Разложите кастрюлю со сливочным маслом на большом огне. Затем огонь убавляют и выкладывают котлеты на дно посуды.
• Обжарить их с каждой стороны по 6-8 минут, до образования золотистой корочки. Если котлеты получились круглыми, как сосиски, переверните их так, чтобы они лежали равномерно со всех сторон.
• После этого в кастрюлю налить немного воды (30-40 мл), накрыть крышкой, убавить огонь и запекать блюдо 15 минут.По истечении указанного времени котлеты готовы. Снимите их и приложите к столу.

Если вы хотите получить более точный ответ на вопрос, сколько жарить котлеты по-киевски на сковороде, то средняя цифра будет такая — 25-30 минут. Но не забывайте, что все зависит от качества вашей сковороды и размера котенка, поэтому иногда до корня уходит немного больше времени.

Как жарить замороженные котлеты в Киеве

Замороженные котлеты обжариваются так же, как и только слепленные, их не нужно предварительно рисовать.Прямо из морозилки можно опустить их в разогретое масло, а затем сделать все так же, как описано в рецепте выше.

Единственный нюанс: замороженная жидкость растает и стечет в кастрюлю, поэтому добавление воды может не понадобиться. Сосредоточьтесь на ситуации: если сока недостаточно, то добавьте немного воды, прежде чем закрыть крышку.

Ничего сложного в том, как пожарить котлеты по-киевски на сковороде, — нет. С этим справится любая, даже неопытная хозяйка.Несмотря на то, что блюдо готовится в масле, оно не такое уж калорийное.