Гамбургер из Макдоналдса рецепт – сэндвичи. «Еда»

Булочка для гамбургеров 5 штук

Постная говядина 500 г

Сливочное масло 70 г

Молотый сушеный лук 50 г

Вода 200 мл

Соленые огурцы 1 штука

Английская горчица ½ чайной ложки

Кетчуп по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Домашний бургер

Вступление

Эра фаст-фуда подарила миру бургеры с жареной картошкой, напитками и всякими соусами. Что бы ни говорили, чаще всего, купленный в забегаловке или «ресторане» гамбургер и чизбургер — это вкусно. Не всегда полезно, но вкусно. Но, дома вкуснее, особенно если домашний бургер сделан собственноручно из понятных ингредиентов и, вот подсказывают, вовремя. Бургеры любого вида готовятся крайне просто и все компоненты доступны.

Любой домашний гамбургер или домашний чизбургер — это сэндвич, основа которого круглая мягкая булка, разрезанная на пласты, между которыми уложена мясная котлета или заменитель мяса — часто фалафель из нута или жареные овощи, а также нарезка помидоров, маринованных огурцов, листья салата, лук, тонкий плавленый сыр и, это важно, определенный и часто сложный соус, который делает домашний бургер сочным и вкусным.

Рецепт гамбургера, как и рецепт чизбургера, не такой древний, как может показаться. Около века назад в Канзасе была основана компания, основным блюдом которой были гамбургеры — с это и началась популярность этого блюда. Хотя записи о гамбугерах встречаются намного раньше. Уже позднее, появилась самая известная компания, которая ввела в обиход принципы быстрого питания и сделала гамбургеры и чизбургеры «краеугольным камнем здорового питания», как считал Джулс Уиннфилд.

Как приготовить домашний бургер — это просто, было бы желание и магазин неподалеку. Рецепт бургера будет сильно отличаться от любого другого, в зависимости от желания. Это может быть чизбургер — в нем всегда есть плавленый сыр, обычно чеддер. Или фишбургер с жареной рыбой, или чикенбургер с курицей, или еще много-много вариантов. Кстати, подобные сэндвичи часто подаются с салатом из овощей, жареным картофелем, различными соусами.

Большинство соусов, которые применяют для бургеров — производные от известного американского соуса «Тысяча островов». С различными упрощения и усложнениями соус применяется для закусок, и домашний бургер не исключение. Хотя, более распространенный вариант — кетчуп с майонезом.

У многих поваров рецепт гамбургера свой и часто уникальный. Многие известные повара делают свои фирменные бургеры топ-класса, сервируя их изысканными гарнирами и соусами, а жареные котлеты в них готовят из строго определенного мяса коров, выращенных в строго определенной местности. Кто-то скажет, что это бред. Но, мне приходилось пробовать «авторские» гамбургеры — это нечто, начиная от булки и котлеты, заканчивая подачей.

Как приготовить гамбургер дома — 9 пошаговых фото в рецепте

Если Вы собираетесь провести время на природе с семьёй или друзьями, а готовить на свежем воздухе нет возможности или желания, не расстраивайтесь. Я расскажу о том, как заранее приготовить гамбургеры дома. Такой фастфуд прекрасно подойдёт для пикника, прогулки на свежем воздухе или в качестве перекуса в течение дня. Домашние гамбургеры получаются довольно сытными и аппетитными. Попробуйте!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить гамбургеры дома вам потребуется (на 2 порции):

4 котлеты;

2 булочки для гамбургеров;

1 помидор;

½ огурца;

¼ головки репчатого лука;

2 салатных листа;

2 ломтика сыра;

1 ст. л. майонеза;

1 ст. л. соуса барбекю;

1 ч. л. французской горчицы;

зелень укропа — по вкусу;

соль, перец чили, черный перец, паприка — по вкусу.

Этапы приготовления

Булочки для гамбургеров разрезать пополам, при желании можно их немного подсушить или просто подогреть в духовке.

Приготовим заранее соус*. Для него смешать горчицу, соус барбекю и майонез с прованскими травами. 

* — вы можете использовать и любой другой соус по вашему вкусу.

Котлеты поджарить с добавлением соли и специй.

Огурец и помидор тонко нарезать, лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, подготовить заранее салатные листья.

Начинаем сборку гамбургера. На половинку булочки выложить и расправить салатный лист, сверху добавить свежего огурчика и репчатого лука. 

Добавить сыр.

Добавить предварительно обжаренные котлетки, соус и помидор, при желании можно добавить немного укропа или другой зелени. Я использовала небольшие котлетки, поэтому для каждого домашнего гамбургера их полагалось по две. 

Накрыть гамбургер, приготовленный дома, второй половинкой булочки и наслаждаться. Можно предварительно немного разогреть гамбургер (в микроволновке — 15-20 секунд при мощности 800 Вт). Отличного вам дня!Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

≡ Как приготовить вкуснейший бургер в домашних условиях? ᐈ рецепт от Мястории

Без преувеличения: забудьте все, что вы пробовали до этого момента. Чтобы вывести свои вкусовые ощущения на новый уровень, ознакомьтесь с рецептом самого незабываемого гамбургера в вашей жизни — громадного, сочного, аппетитного (фото прилагаются). После прочтения — приготовить и съесть. А разве можно иначе?

Забудьте о бургерах как атрибуте фаст-фуда. Сегодня разнообразные вариации на тему булочки с рубленым мясом встречаются в меню даже самых изысканных ресторанов со звездами Мишлен. Но прежде чем озвучить рецепт, давайте перейдем к важному — пониманию того, что такое бургер, гамбургер и чизбургер.

Классический бургер

 — это вид сэндвича, состоящий из нежнейшей котлеты (beef patty) из рубленой говядины, зажаренного бекона, колечка сладкого лука, кусочков сочного помидора и хрустящего огурца, помещенных между двумя слоями ароматной мягкой булочки. Если бургер — это общее понятие, то гамбургер и чизбургер — его разновидности. От гамбургера чизбургер отличается только наличием в составе кусочка сыра.

Детали, которые важно знать, чтобы приготовить действительно потрясающий бургер своими руками:

1. Идеальное мясо для бургера — говядина. К слову, говяжья котлета в бургере так же, как и стейк, имеет степени прожарки. Оптимальная — medium well.

2. Для бургеров не годится постное мясо вроде вырезки. В фарше должно быть примерно 20% жира. Грудинка на ребрышках — лучшая начинка для гамбургера.

3. Фарш желательно делать самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

4. Во время приготовления котлеты для гамбургера забудьте о луке и яйце! Черный перец и кошерная соль — лучшие ингредиенты в нашем случае.

Пошаговый рецепт приготовления классического бургера из говядины

Чтобы бургеры получились сочными, содержание жира в фарше должно достигать 15–20%. Для приготовления идеального блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для котлет:

• 500 г фарша из говядины

• 1 ч.л. чесночного порошка

• ½ ч.л. кошерной соли

• ½ ч.л. черного молотого перца

• 4 ломтика ветчины

• 4 тонких ломтика полутвердого сыра

Для подачи:

• 4 мягких булочки (желательно без отрубей, которые отвлекают от вкуса говядины)

• маринованные огурцы

• листья салата

• кусочки помидора

• колечки сладкого лука

• кетчуп, горчица по вкусу

Итак, как сделать самый сочный и аппетитный чизбургер в вашей жизни?

1. Говядину прокрутите через мясорубку, используя насадку с крупной решеткой. Посолите и поперчите. Сформируйте 4 котлеты. В середине они должны быть толщиной примерно 1.3 см, а по краям — 1.9 см. Небольшое углубление в центре каждой котлеты предотвратит их вздутие во время жарки.

2. Выложите котлеты на гриль и обжаривайте в течение 7–8 минут с каждой стороны. Важно: избегайте сильного огня. Готовность можно определить с помощью термометра для мяса — температура в центре котлет должна достигать 70 °C. За 1 минуту до конца приготовления выложите на котлеты по ломтику ветчины и сыра.

3. Разрежьте булочки, положите на противень срезами вниз и суньте на минутку под гриль — пусть слегка подрумянится. Положите на нижние половинки булочек котлеты, затем смажьте их щедрой порцией соусов, а сверху выложите салатную зелень, маринованные и свежие овощи. Накройте вторыми половинками булочек.

Готово! Осталось сохранить рецепт гамбургера для приготовления дома, чтобы в дальнейшем не тратить время на поиски.

Также, Вы можете отведать вкуснейшие бургеры в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Бургер с бифштексом Абердин

Бургер из выдержанной говяжьей вырезки

Бургер Bіg Beef Burger

Бургер Mix Meat Burger

Бургер Dry aged

Также рекомендуем:

Вернуться в блог

Гамбургер как в Макдональдсе рецепт с фото пошагово

Булочки. Чтобы сократить время приготовления гамбургеров, можно купить готовые булочки. Разрезайте их перед складыванием гамбургера очень аккуратно, чтобы не порвать края.

Котлеты. Они должны быть тонкие и из говяжьего фарша. Помните, что при жарке они должны приобрести размеры булки, поэтому отправляйте в сковороду заготовку чуть больших размеров. Жарьте котлеты прямо перед складыванием гамбургера. В фарш можно положить немного сливочного масла, оно сделает их еще сочнее.

Соус. Ингредиенты могут варьироваться, вплоть до использования овощных, томатных и другого рода соусов.

Складывание гамбургера. Помните, что нарезка должны быть очень тонкой, а сыр (для такого вида гамбургера, как чизбургер) надо класть сразу на горячую котлету. 

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Гамбургер по-домашнему за 10 минут, не хуже, чем в Макдональдсе

Привет всем читателям сайта, сегодня мы расскажем как приготовить домашний гамбургер буквально за 10 минут, не хуже, чем в Макдональдсе.

Готовится такой гамбургер очень быстро и просто, но вкус у него отменный.

Будем готовить гамбургер из готового фарша, а булочки купим в ближайшей булочной. Для бургеров выбирайте свежий говяжий фарш, или же можете использовать смешанный фарш из говядины и свинины, у меня именно такой.

Булочки выбирайте круглые и не слишком воздушные т.к. вы просто напросто не наедитесь таким гамбугером, потому что сама булочка будет как пушинка. Для домашних бургеров можно также использовать булочки из цельнозерновой и ржаной муки, если вы следите за фигурой.

В рецепте используется готовый фарш из магазина из говядины и свинины, а также готовые булочки для гамбургеров

Гамбургер в домашних условиях

Как приготовить гамбургер дома не хуже, чем в Макдональдсе

порций 5 штук

время на подготовку 5 mins

активное время приготовления 10 mins

общее время 15 mins

Ингредиенты

• 500 г фарш свиной или говяжий, у меня говяжий
• 5 шт булка для бургеров
• 5 шт салатные листья
• 2-3 шт маринованный огурец
• 2 шт помидор
• 5 ломтиков сыр Чеддер
• 1 шт лук репчатый
• кетчуп
• майонез
• горчица

Шаги как готовить

• Фарш посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Разделите его на 5 равных частей. Каждая котлета будет по 100 грамм.

• Вырежьте из пергаментной бумаги 5 квадратов.

• Начинайте формировать плоскую котлету, выложите ее на пергамент и там придайте форму плоской котлеты для гамбургера.

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• Нарежьте кружочками помидоры, маринованные огурцы. Лук порежьте на полукольца и замочите в холодной воде. Когда пройдет 5 минут, слейте с лука воду.

• Приготовьте соус из майонеза и кетчупа ( пропорции на усмотрение каждого).

• Нагрейте сковороду и разрежьте булочки для бургеров пополам и обжарьте их стороной разреза на сухой сковороде, чтоб получилась небольшая золотистая корочка.

• Разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду гриль, если она у вас есть. Добавьте каплю масла и выкладывайте котлеты на сковороду. Котлету ложите вниз фаршем, чтоб пергамент был наверху, и сразу его снимайте. Так удобней всего выкладывать котлеты на сковороду, так они не развалятся при перекладывании.

• Жарьте котлету с одной стороны примерно минуты 3-4 на большом огне, пока не увидите, что сбоку цвет фарша изменился с красного на коричневатый, это признак того, что котлету нужно переворачивать.

• Как только вы перевернули котлету на другую сторону, сразу кладите сверху ломтик сыра, так он быстро расплавится. И жарьте котлету еще минуты 3.

• Тем временем смажьте половинку булочки соусом из майонеза и кетчупа, положите сверху лист салата.

• Когда котлета пожарилась положите ее на булочку с салатом. Сверху уложите кружочки помидоров, лук, маринованные огурцы и полейте сверху немного горчицей. Закройте гамбургер второй половинкой булочки.

• Все наш гамбургер по-домашнему готов и его нужно сразу же кушать, пока он горячий.

• Приятного аппетита!

Как приготовить классический американский гамбургер в домашних условиях

Эксперты из США рассказали секреты первоклассного бургера с говяжьим стейком.

Попробуйте прямо сейчас воссоздать аппетитный бургер, который можно найти только в Нью-Йорке.

— Важно, чтобы булочка была свежей. Покупайте мягкие пушистые булочки для бургеров, а не дешевую лепешку, которая будет слишком плотной, — говорит Бен Деннер из burger maestros Lucky Chip.

Его коллега Том Бартон советует использовать мраморное мясо говядины для стейков не ниже 20% жирности из расчета порядка 150 г на порцию.

— Не маринуйте мясо заранее! Приправьте и посолите перед готовкой, чтобы получить приятную соленую корочку. Не жалейте специй, бургер должен быть сильно приправленным, – советует Бартон

Для жарки мяса используйте раскаленную антипригарную сковороду без масла. Вам надо «запечатать» в мясе жир и аромат, но не пережарить.

Сыр — это следующий шаг. Эксперты считают, что подойдет сливочный плавленый, ломтики которого упакованы в индивидуальные обертки, или чеддер. Попробуйте приготовить бургер с моцареллой, швейцарским, голубым или козьим сыром.

Пропарьте бургер в течение 30 секунд в духовке, взбрызнув его водой, чтобы сыр расплавился.

Как отмечает Софи Мичелл, директор по продуктам питания и напиткам одной американской компании, Mcdonald’s сделал целый бизнес из соуса для бургеров.

— Рецепт классического бургерного соуса включает майонез, кетчуп, горчицу, чеснок, табаско и вустерширский кисло-сладкий соус, а также нарезанные вручную лук и корнишоны, чтобы придать жизненно важную плотную текстуру. Не бойтесь экспериментировать, — советует она.

Эксперты советуют положить соленые огурцы под мясо, а нарезанный кольцами лук поджарить на сильном огне, с небольшим количеством масла, чтобы его края был слегка обуглены.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, как грабители заставили жертву накормить их гамбургерами.

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Сезон гриля приближается, и в этом году я решила овладеть искусством американского летнего фаворита гриля — гамбургера.

Моя цель: бургер, который легко приготовить в будний вечер, достаточно ароматный, чтобы противостоять человеку, добавляющему в свой гамбургер все известные человечеству приправы, и при этом достаточно сбалансированный, чтобы удовлетворить минималистского любителя гамбургеров (только кетчуп, пожалуйста!).

Видео: как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Спросите эксперта: Стивен Райхлен

Стивен Райхлен, автор более 30 книг, основатель BBQ University и телеведущий нескольких шоу на тему гриля и курения, в том числе недавно выпущенного Project Fire , щедро нашел время, чтобы научить меня некоторым о том, как приготовить идеальный гамбургер на гриле.Мы обсудили уголь, газовые грили, лучшее соотношение жира и мяса и одну ошибку, которую делают новички, когда выбирают котлету из говядины.

Вооружившись информацией от Райхлена, массой исследований, моим собственным опытом и электронными письмами от друзей и членов семьи, я решил сделать свою версию Classic Backyard Burger.

Ник Эванс Ник Эванс

Прежде всего: начните с чистого гриля

Точно так же, как вы хотите использовать чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистого гриля с промасленными решетками для гриля, когда готовите ужин на гриле.

Райхлен советует начать с чистки решеток гриля щеткой для гриля, чтобы удалить все скопившиеся остатки от прошлых блюд. Затем смажьте решетку маслом, смочив сложенное бумажное полотенце в масле и с помощью щипцов для гриля потрите смоченное маслом полотенце о решетку.

Купите смесь говяжьего фарша 80/20

К воскресенью бургер можно приправить сотней способов, но это ничего не значит без прочной основы. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, откажитесь от смесей для котлет из очень нежирного говяжьего фарша и используйте говяжий фарш с более высоким содержанием жира.

Говяжий фарш со смесью 80/20 лучше всего подходит для гамбургеров на гриле. — это смесь 80 процентов постной говядины и 20 процентов жира. Говяжий фарш 80/20, который вы покупаете в супермаркете, обычно представляет собой фарш, который отлично подходит для гамбургеров. (Что-то более постное, например 90/10, обычно представляет собой измельченную вырезку, которая имеет тенденцию высыхать при приготовлении на сильном огне гриля.)

На самом деле Райхлен предпочитает смешивать фарш из фарша и , чтобы создать свою собственную смесь из 80-83% говядины и 17-20% жира.

Я выбрал молотый патрон 80/20, потому что он легко доступен в большинстве супермаркетов, но не бойтесь попросить мясника измельчить ваш собственный купаж или измельчить с более высоким соотношением жира к говядине.

Ник Эванс

Держите мясо холодным

Тепло ваших рук в сочетании с говяжьим фаршем комнатной температуры может растопить и размазать жир. Это предотвращает связывание жира с нежирным мясом, из-за чего его слишком много будет растекаться в процессе приготовления, в результате чего получается сухой плотный бургер.

Решение состоит в том, чтобы мясо оставалось холодным и как можно быстрее формировали пирожки.

Оставьте говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы приправить его и сформировать котлеты.Затем перемешайте говяжий фарш до тех пор, пока он не соберется вместе, и ни секунды больше. Сформируйте из него котлеты и уберите их обратно в холодильник, пока не будете готовы жарить на гриле.

Не перемешивайте говяжий фарш

Когда дело доходит до смешивания говяжьего фарша и формирования котлет, меньше значит лучше. Если вы съели бургер, который рассыпается, когда вы его едите, скорее всего, это было результатом того, что кто-то переусердствовал с говядиной. Результаты аналогичны тому, что происходит с разрушенной эмульсией. Вы пытаетесь заставить жир и белок связываться вместе, но если вы перемешаете их, вы «разорвете» связывание, в результате чего ваш бургер высохнет, рассыпется и потеряет вкус.

• Вот что нужно делать : Равномерно посыпьте приправой говяжий фарш и аккуратно сложите их руками.
• Как узнать, когда мясо полностью перемешано? Несколько лет назад мой старый друг, эксперт по колбасным изделиям и шеф-повар, научил меня небольшому трюку. После смешивания говяжьего фарша с любыми специями или другими добавками возьмите кусок размером с четверть и прижмите его к ладони. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, все готово.

Размер имеет значение с бургерами

Некоторым нравится идея, что огромная котлета для гамбургера высыпается через края булочки, а некоторые считают, что она идеально подходит (я попадаю в последнюю категорию). Но никому, , не нужен бургер меньшего размера, чем булочка.

Чтобы правильно подобрать котлеты по размеру к булочкам, сделайте гамбургеры толщиной примерно 1 дюйм по краям и на один дюйм больше, чем булочка.

При этом учитывается неизбежная усадка, возникающая при варке.

Ник Эванс

Стоит ли делать ямочки на пирожках?

Повсюду в Интернете и в кулинарных книгах вы найдете рецепты бургеров, в которых вам будет предложено делать углубление в центре пирожков, обычно размером с отпечаток большого пальца или столовую ложку.

Цель «ямочки» — предотвратить вздутие бургера в центре. Но действительно ли это работает? Как и все остальные, я хотел предотвратить вздутие, но я также хотел минимизировать усадку своих гамбургеров, поэтому я проверил это.

Я обнаружил, что отпечаток большого пальца или углубление столовой ложки предотвратило вздутие в центре, но гамбургеры все равно уменьшились. Однако создание широкого неглубокого углубления в пирожке сработало как шарм. Подумайте о салатной тарелке, а не о пончике.

• Сформируйте пирожки так, чтобы внешняя 1/2 дюйма пирожка была немного выше середины.

Еще один совет: Вместо того, чтобы ломать котлеты в руках, положите примерно 5 унций мяса на поднос или блюдо, выстланное пергаментом.Осторожно разгладьте верх бургера и сделайте широкую неглубокую выемку («ямочку») одной рукой, прижимая другую руку к бокам, образуя круг. Это создает депрессию, не перегревая и не перерабатывая говяжий фарш.

Древесный уголь против газового гриля

Для Райхлана лучший выбор для приготовления гамбургеров на гриле — это всегда дрова или древесный уголь из-за дополнительного вкуса и обугливания, которые происходят с этими грилями.

«Он более универсален. Вы получите более горячий и сухой жар, что даст вам возможность лучше обжечься », — сказал Райхлан.Если вы используете древесный уголь, вы можете добавить разные породы дерева, чтобы придать бургеру дымность и улучшить общий вкус.

Однако миллионы американцев предпочитают газовые грили, потому что они просты в использовании, и у вас не так много беспорядка. Не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить отличный бургер на газовом гриле!

• Для приготовления гриля на древесном угле или древесном угле Райхлан рекомендует приобрести стартер для дымохода. Это высокая коробка или цилиндр с дырками. Бумага скомкается внизу, а угли сбрасываются вверху.Поместите стартер на дно решетки гриля и зажгите бумагу. У вас будут горячие угли через 15-20 минут.
• Если вы используете газовый гриль , откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Прежде чем добавлять котлеты, разогрейте решетку до 450-500 градусов.

Ник Эванс

Как долго готовить бургеры на гриле

Как правило, соблюдайте следующее общее время приготовления на гриле:

• Для редких гамбургеров , готовьте в течение 4 минут (125 ° F)
• Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F)
• Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F)
• Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F)

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить фарш до внутренней температуры не менее 160 ° F, что хорошо сделано без розового цвета в центре.Приготовление бургеров до другой степени прожарки следует производить на усмотрение повара.

Все это говорит о том, что в конечном итоге время, необходимое гамбургеру для достижения определенной температуры, зависит от того, насколько горячий у вас гриль и насколько толстая ваша котлета. В моих тестах мои пирожки толщиной 1 дюйм и диаметром 4 дюйма были средне приготовленными за 5 минут (2 1/2 минуты с каждой стороны) и хорошо прожаренными за 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

Райхлен предлагает проверять температуру бургера, вставляя термометр для мяса сбоку, а не сверху; это дает вам более точное чтение.Вы также можете воспользоваться удобным руководством Элизы по тестированию пальцами.

Flip — Don’t Press! — Ваши бургеры

Поставив котлеты на гриль, не надавливайте на них. Нажатие вытесняет жир и ароматизирует гамбургеры, в результате чего получаются сухие, мягкие котлеты.

Однако не стесняйтесь чаще переворачивать гамбургеры. Когда-то Райхлен считал, что лучше оставить бургер перевертываться и перевернуть только один раз во время приготовления, но с тех пор он изменил свою мелодию и исследования сайтов, которые говорят, что частое переворачивание бургера делает гамбургер более равномерным.

Ник Эванс

Когда добавлять сыр?

Добавьте сыр примерно за 1 минуту до готовности бургера. Некоторые из моих любимых вкусов — швейцарский, чеддер и хаварти.

Когда поджаривать булочки?

Я девушка, похожая на поджаренные булочки с булочками. Они богаты маслом и достаточно прочные, чтобы удерживать все мои закуски и гамбургер, но также они сжимаются и их легко прокусить.

Какую булочку вы предпочитаете, смажьте маслом верхнюю и нижнюю часть булочки, а затем положите их на заднюю стенку гриля без прямого огня, пока они не станут золотистыми.Начните поджаривать булочки, когда у вас останется минутка на пирожки.

Не забудьте передохнуть свои гамбургеры

Отдых не только для людей. Дайте гамбургерам постоять минуту после того, как они снимутся с гриля. Это даст время сокам перераспределиться по всему бургеру, что придаст вам более ароматный вкус.

способов придать вкус вашим гамбургерам

После того, как вы освоите основной бургер по рецепту ниже, не стесняйтесь экспериментировать со своими вкусами.

Вы можете смешать разные куски мяса, добавить грибы, анчоусы, зелень или кубики сыра. Я большой поклонник лимонной цедры в своих гамбургерах, потому что она помогает избавиться от жирного вкуса говядины. В конечном итоге выбор за вами. Если пирожок будет мясным и сочным, вы не ошибетесь.

Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать

Рецепт двухъярусных чизбургеров на плите

Летом мне больше всего нравится готовить гамбургеры на свежем воздухе с друзьями и семьей, но вам не нужно ждать более теплой погоды, чтобы приготовить гамбургер.

Эти гамбургеры на плите можно приготовить в любое время года, и я их так люблю, что очень хочу их, даже когда можно использовать гриль!

Ник Эванс

Лучшие гамбургеры на плите

Эти гамбургеры сильно отличаются от моих стандартных гамбургеров на гриле. Когда я готовлю бургер на гриле, я делаю пирожки более толстыми и позволяю грилю делать свое дело. Эти гамбургеры на плите ближе к тому, что многие американцы называют гамбургерами быстрого приготовления, за исключением самой лучшей его версии!

Фирменное качество этих гамбургеров — более тонкая лепешка, которая готовится на раскаленной сковороде всего за несколько минут.Вы можете сделать двойной бургер или сингл (я делаю синглы немного толще), и, очевидно, вам понадобится сыр.

Полученный гамбургер очень похож на многие популярные закусочные (например, In-N-Out или Smashburger), но вы можете приготовить его дома!

Ник Эванс

Как сделать пирожки одинакового размера

Чтобы котлеты были одинакового размера, я рекомендую действительно взвесить говяжий фарш. В конечном счете, вам решать, какого размера вы будете делать пирожки, но вот мои приблизительные рекомендации:

• Если я делаю один бургер , наименьший размер, который я использую для пирожка, — четыре унции (подумайте о четверти фунта).Обычно я добавляю немного к этому, чтобы сделать бургер немного толще, поэтому я выбираю котлетку на пять-шесть унций, если делаю сингл.
• Если я делаю двойной чизбургер , я пойду в противоположном направлении. Я стремлюсь к двум очень тонким котлетам по три унции. Когда он зажат вместе с сыром, это не намного больше говядины, чем отдельная лепешка, но имеет совершенно другую текстуру. Благодаря тонким котлетам и двойному слою сыра, когда вы перекусываете, он ощущается намного более плотным.

Ник Эванс

Как приготовить гамбургеры на плите

Хитрость в приготовлении этих гамбургеров заключается в том, что на самом деле не нужно формировать котлеты , пока говядина не приготовится. Благодаря этому говяжья смесь остается легкой и не слишком сжатой. Это также упрощает подготовку.

После того, как вы взвесили порции говядины (вы можете их поглядеть, если хотите, но я сторонник их взвешивания), поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь и дайте ей нагреться. Добавьте немного масла и по очереди добавляйте говядину.

Как только говядина ударится по сковороде и начнет шипеть, накройте ее кусочком фольги и придавите второй сковородой или сковородой меньшего размера, чтобы она разгладилась. После того, как ваш бургер нажмет, вы можете снять фольгу и переходить к следующему! Вам нужна ровная тонкая лепешка, которая в идеале больше, чем ваша булочка, потому что пирожок будет сильно уменьшаться в размерах во время приготовления.

Повторите со всеми своими котлетами. Вероятно, вы можете поместить четыре котлета в одну сковороду за раз. После того, как все котлеты будут нажаты, обильно приправьте их солью, перцем и, если хотите, немного чесночного порошка.

Меньшие котлеты двойного размера нужно готовить в течение двух минут, а большие котлеты одного размера нужно готовить в течение трех-четырех минут. Затем переверните их и сыр, и они будут готовы к столу еще через две-три минуты приготовления.

Ник Эванс

Секретный соус

Я люблю хороший соус для гамбургеров, и этот почти самый вкусный. Не нужно это усложнять. Это майонез, кетчуп и приправы. Перемешайте и намажьте .

По моему опыту, большинство людей не используют достаточное количество соуса. Это должно быть грязно!

Ник Эванс

Варианты бургеров на плите

Я считаю, что этот бургер в классическом виде довольно хорош, но если вы хотите поэкспериментировать, в этом нет ничего плохого.

Вы можете добавить бекон, грибы или карамелизированный лук или поэкспериментировать с другими сырами. На мои деньги американский сыр не хуже, чем с таким гамбургером!

Дополнительные советы по выбору лучших гамбургеров на плите

• После того, как вы приготовили гамбургеры, включите конфорку на слабый огонь и поместите внутренние части разделенных булочек на сковороду.Булочки нагреются, а внутренности станут хрустящими, а жир, оставшийся на сковороде, приобретет дополнительный вкус.
• 8 упаковок булочек для гамбургеров, продаваемых в хлебном проходе, могут быть непрочными и разваливаться от сочных, пикантных гамбургеров, подобных этому. Если вы не знаете, что такое стойкий бренд, отправляйтесь в пекарню и купите хорошо приготовленные картофельные рулеты, булочки бриоши или кайзер-роллы.
• Нет ничего постыдного в использовании американского сыра для чизбургера. Он хорошо тает и добавляет кремообразности, но не стесняйтесь использовать вместо него чеддер, сыр с плесенью, перец Джек, швейцарский или другой плавкий сыр по вашему выбору.

Лучшие сковороды для гамбургеров на плите

Чугунная сковорода идеально подходит для приготовления гамбургеров на плите, но если у вас ее нет, вы можете использовать одну из этих сковородок.

Еще больше отличных бургеров!

• Для легкого соуса для бургеров:
• 1/2 стакана майонеза
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка маринада
• Для гамбургеров:
• От 20 до 24 унций говяжьего фарша (90/10)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка, по желанию
• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 4-8 ломтиков американского сыра
• 4 булочки для гамбургеров
• Свежий салат
• Ломтики помидора
• Ломтики красного лука

1. Приготовьте соус для бургеров:

   Смешайте ингредиенты соуса для бургеров и отрегулируйте вкус по своему вкусу.Некоторым людям нравится больше кетчупа или больше удовольствия.

   Ник Эванс

2. Приготовить котлеты для бургеров:

   Отмерьте говяжий фарш на восемь котлет по 3 унции (для двойных чизбургеров) или на четыре котлеты на 5-6 унций (для одинарных гамбургеров). Некоторые люди даже предпочитают одну тонкую лепешку на 4 унции.

   Будьте осторожны с говяжьим фаршем. Пока держите это в пустых шариках. Приправить внешнюю сторону шариков солью и перцем.

3. Добавьте котлеты в форму и нажмите:

   Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте немного оливкового масла. Добавляйте говяжьи шарики по одному, прижимая их, накрыв фольгой и придавливая, чтобы они стали однородными, на второй маленькой сковороде или сковороде. Постарайтесь, чтобы пирожок получился как можно более ровным. Для двойных гамбургеров вам нужна очень тонкая лепешка. Для одинарных гамбургеров сделайте пирожок толщиной около 1/3 дюйма.

   Повторите эти действия, вдавливая каждую котлету в форму, повторно используя тот же кусок фольги.

4. Приготовить котлеты:

   Готовьте котлеты 2 минуты для более тонких двойных котлет или 3-4 минуты для более толстых одинарных котлет.Переверните, посыпьте сыром и готовьте, пока сыр не расплавится, еще 2–3 минуты.

   По мере приготовления котлеты будут немного сжиматься. Можно немного надавить на них лопаткой, чтобы слегка изменить их форму, но старайтесь слегка касаться, иначе вы вытолкнете весь сок.

   Ник Эванс Ник Эванс Ник Эванс

5. Соберите бургеры:

   Когда котлеты для бургеров прожарятся и сыр сильно растает, смажьте нижнюю булочку 1-2 столовыми ложками соуса для бургеров, а сверху — салат.Добавьте котлету для бургера (или пирожки) и посыпьте нарезанными помидорами и красным луком.

   Подавать немедленно!

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Приготовление гамбургеров в духовке

Приготовление Гамбургеры в духовке ЛЕГКО и может стать вашим новым любимым рецептом ужина! Этот рецепт с уловкой «тает во рту» имеет решающее значение!

Краткий обзор: Готовьте их при 375 ° в течение 25 минут, а затем сделайте гамбургеры с булочками и заверните в фольгу и запекайте еще 2-3 минуты, чтобы получить ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ, лучший бургер в домашних условиях!

Приготовление гамбургеров в духовке

«Можно ли приготовить гамбургеры в духовке?»

ДА, и позвольте мне сказать вам … это может быть ваш новый любимый способ приготовить этот любимый семейный ужин!

Он не только упрощает уборку (без разбрызгивания жира на плите), но и по этому рецепту получается самый сочный бургер, а также есть хитрость, которая заставит вас вернуться за новыми блюдами!

Еще больше рецептов бургеров, которые вам понравятся:

Рецепт гамбургера в духовке

Приготовить запеченные гамбургеры невероятно просто… а что самое интересное? С помощью трюка, который я вам покажу, вы даже можете приготовить их заранее, если вы обслуживаете большую толпу (например, в бургер-баре) или не совсем уверены, в какое время на самом деле будет подан ужин.

Как приготовить гамбургеры в духовке

Как всегда, внизу этого поста есть полная карта рецептов для печати, но я хотел бы провести вас по рецепту с фотографиями и дополнительными советами, которые помогут вам приготовить лучший рецепт запеченного гамбургера!

Духовка с предварительным нагревом:

Разогрейте духовку до 375 градусов и распылите антипригарный кулинарный спрей внутри формы для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить 4 котлеты для гамбургеров.

Примечание: При готовке вы определенно можете делать больше за один раз, если хотите! Просто используйте большую форму для запекания или блюдо — обязательно с приподнятыми стенками, чтобы сок не вылился — и время приготовления останется прежним!

4 котлеты для гамбургеров с говядиной

Используя 1 фунт.из говяжьего фарша, котлеты из 4 котлет для гамбургеров.

Как приправить гамбургеры

В рецепте ЛУЧШЕГО чизбургера вы видели, что я люблю жарить гамбургеры на коричневом масле для придания вкуса и использовать соль и перец для приправы.

ОДНАКО, когда дело доходит до выпечки гамбургеров, я предпочитаю использовать только соль и перец. НО НЕ ТОЛЬКО соль и перец…

Не стесняйтесь использовать то, что у вас есть под рукой, или свою любимую соль и перец, но я не могу не рекомендовать свои любимые.

• Гималайская соль мелкого зерна — Когда я начал исследовать различные соли для более здоровых вариантов, мой друг рекомендовал эту соль, и я не оглядывался назад. Он более «соленый», поэтому мне не нужно добавлять его во время готовки, но он очень вкусный! Я большой поклонник!
  Однако не стесняйтесь использовать другую мою любимую кошерную соль или любую морскую соль / поваренную соль.
• Peppercorn Medley — О, мой любимый перец на всей земле! Мне нравится использовать это с ЛУЧШИМ рецептом стейка, запеченным в духовке, и всем, что связано с говядиной.Вы будете удивлены, насколько сильно этот перец имеет аромат по сравнению с обычным черным перцем. ОДНАКО, не стесняйтесь использовать и обычный молотый черный перец! Тоже вкусно!

На самом деле я использовал для этой фотографии обычный черный перец, потому что в тот же день у меня закончилось мое любимое месиво из перца!

Сезон на обеих сторонах

С годами я понял, что предпочитаю, когда гамбургеры ОБЫЧНО приправлены солью и перцем.
(Если бы мне пришлось угадывать, я бы сказал, что, вероятно, использую в общей сложности около 2 чайных ложек соли для четырех гамбургеров, а затем я просто проверяю, что вижу черный перец во всех своих гамбургерах.)

Как только вы думаете, что это может быть слишком много соли и перца (потому что давайте посмотрим правде в глаза … вы всегда можете добавить больше, но вы не можете убрать это на самом деле), вы, наконец, действительно можете попробовать это.

Приправляйте по своему желанию, но если вы обнаружите, что на этот раз ваши гамбургеры не имели особого вкуса, добавьте еще немного в следующий раз.

Когда вы заправили одну сторону гамбургеров, переверните ее стороной вниз в подготовленную форму для выпечки и приправьте другую сторону.

Как долго готовить бургеры в духовке

Выпекать без крышки в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока установленный термометр не достигнет 160 градусов.

(Чтобы узнать о трюке, который имеет решающее значение при приготовлении гамбургеров в духовке, прокрутите вниз! Вы не пожалеете!)

Для чизбургеров

Если вы любите сыр в своих гамбургерах, возьмите кусочек американского сыра (или вашего любимого сорта) и положите по ломтику на каждый бургер.

Поставьте обратно в духовку примерно на одну минуту или пока сыр не растает!

Уловка для бургеров, запеченных в духовке, которые тают во рту

Когда я начал делать это для своих гамбургеров, мне казалось, что я изменил жизнь своей семьи, любящую гамбургеры.

Когда сыр растает, выньте форму для запекания из духовки.

Оторвите 4 квадрата алюминиевой фольги (достаточно больших, чтобы обернуть каждый бургер по отдельности).

Положите нижнюю часть каждой булочки на каждый лист фольги и сделайте гамбургеры БЕЗ дополнительной начинки. Пока только мясо и сыр!

Заверните каждый бургер и поместите в другую форму для выпечки, противень или даже прямо на решетку духового шкафа… и дайте нагреться в духовке в течение 2-3 минут.

Это позволит сыру и булочке запариться / поджариться, чтобы создать уй-липкость, без которой стало так трудно жить!

Готовим гамбургеры заранее

Если вы готовите для большой компании или просто хотите приготовить порцию пораньше и согреться до обеда, это легко!

Приготовьте гамбургеры, как я предлагал, и держите бургеры в алюминиевой фольге в духовке в тепле. ( Только не нагревайте духовку слишком сильно, иначе ваши булочки станут СЛИШКОМ поджаренными и станут твердыми.)

Когда на ферме моих родителей рабочий день крупного рогатого скота, я ОБОЖАЮ делать эти чизбургеры, потому что даже после того, как я приготовил их дома, они все еще остаются теплыми и вкусными к тому времени, когда я отправляю их животноводам на обед!

Начинки для гамбургеров

Не стесняйтесь дополнять свои гамбургеры любимыми начинками! Честно говоря, когда они так готовятся, я люблю их в простом виде, только с сыром! (Если только у меня нет приправы для картофеля фри, которой я поделился с вами по рецепту.)

Но некоторые из стандартных любимых начинок:

• горчица
• кетчуп
• лук
• помидор
• салат
• соленые огурцы
• майонез
• бекон

Приправа для картофеля фри

Не знаю, что это именно, но эта приправа потрясает мой мир, и я люблю надевать ее на что угодно. Особенно гарниры, такие как брокколи, запеченная с чесноком и картофельные дольки.

Так что, когда у меня есть немного под рукой, я тоже люблю посыпать этим свои чизбургеры! Только будьте осторожны при добавлении соли, потому что в такой приправе может быть много соли!

Сторон, куда стоит пойти с гамбургерами

Ищете что-нибудь, чтобы подать к вашим гамбургерам? Вот наши фавориты:

Другие рецепты для духовки

САМЫЕ ЛУЧШИЕ гамбургеры в духовке — С УДЕЛКОЙ!

Джессика Берджесс

Готовить Гамбургеры в духовке ЛЕГКО: И вы никогда не захотите готовить их по-другому! Этот рецепт с трюком «тает во рту», ​​который имеет огромное значение!

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Поджаривание по желанию 2 минуты

Общее время 27 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 гамбургера

Калорийность 428 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Дополнительно — для тостов

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Уловка для сыра Ooey Gooey и поджаренной булочки

Примечания

Зачем нужен дополнительный этап «поджаривания»? Поместите гамбургеры в алюминиевую фольгу и запекайте несколько минут, чтобы сыр растаял, а булочка поджарилась! Это создает почти парную, мягкую… но все же поджаренную булочку, за которую стоит умереть! Готовить гамбургеры для большой публики? Сделайте их заранее, заверните в алюминиевую фольгу и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче! Соль и перец: Моя любимая соль — это мелкозернистая гималайская соль, а мой любимый перец — смесь перца из кукурузы!

Nutrition

Порция: 1 гамбургерКалорийность: 428 ккалУглеводы: 22 г Белки: 25 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 81 мг Натрий: 650 мг Калий: 386 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 9 Iron: 30 мг Витамин A: 198 Iron

Ключевое слово запеченные гамбургеры, гамбургеры в духовке, рецепт гамбургеров

Это ты сделал?
Сделайте фото и отметьте его хэштегом #Fantabulosity — Мне нравится видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter!

Как приготовить бургер: от чугуна до — поверьте нам — на пару

Независимо от того, есть ли у вас одна сковорода или полностью укомплектованная кухня — или, может быть, вам просто не терпится зажечь новый гриль — есть способ приготовления бургеров, который подойдет вам.Ниже мы расскажем, как лучше всего приготовить гамбургеры на плите, в тостере, на гриле и даже как приготовить котлеты на пару. Освоив свой предпочтительный метод, ознакомьтесь с нашим полным руководством по бургерам, где вы найдете наши любимые рецепты, начинки, советы и гарниры.

Приготовление гамбургеров на плите

Если разбить бургер обратной стороной лопатки, получаются хрустящие, неровные края, которые так любят американские посетители закусочных. Андре Барановски

Хорошо выдержанная чугунная сковорода — идеальный инструмент для приготовления тонких гамбургеров в стиле закусочной.Широкая неглубокая сковорода имитирует плоскую сковородку в ресторанном стиле, создавая сильный, сухой и равномерный нагрев. Джордж Моц, автор книги Hamburger America , рекомендует метод, популярный среди поваров на Среднем Западе. Вот его методика приготовления чизбургера на сковороде:

1. Нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не начнет дымиться, примерно 2 минуты. Используя большую ложку мороженого с спусковым крючком для порционирования, поместите ложку мяса в сковороду.
2. Дайте мясу приготовиться в течение нескольких секунд, затем, используя заднюю часть широкой со смещенной лопаткой, раздавите лопатку с мясом, чтобы получилась лепешка толщиной ½ дюйма. Сглаживание создает ароматный жареный картофель и четкие неровные края, поскольку гамбургер шипит на собственном жире. Готовьте котлету, перевернув один раз, пока она не подрумянится и не прожарится, всего около 4 минут.
3. Поместите ломтик сыра на пирожок, накройте сковороду и продолжайте готовить, пока сыр не растает, примерно 1 минуту.

---

Гамбургеры на гриле

Избавьтесь от головной боли с уборкой: застелите противень алюминиевой фольгой, прежде чем добавлять проволоку или перфорированную металлическую решетку. André Baranowski

Это наша любимая техника в дождливый день (или в городской квартире) для достижения результатов, аналогичных тем, которые вы получите с углем или газовым грилем. Мы предпочитаем использовать настройку для гриля на электрической духовке с тостером, а не на полноразмерной духовке, потому что в компактном пространстве для приготовления пищи небольшой прибор более интенсивно концентрирует тепло на мясе. (Однако, если у вас нет тостера, стандартная духовка справится со своей задачей.)

1. Разогрейте тостер, чтобы жарить, и поместите решетку как можно ближе к нагревательному элементу.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой, затем поместите на него решетку или перфорированную металлическую решетку.Положите на решетку два гамбургера по 8 унций.
3. Перелейте в тостер и жарьте котлеты, пока мясо не подрумянится с одной стороны, 6–7 минут.
4. Используйте смещенную металлическую лопатку, чтобы осторожно перевернуть гамбургеры, затем продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится на второй стороне и не будет готовиться до желаемой температуры (еще около 1 минуты или до 130 ° F для средней прожарки).

---

Гамбургеры на гриле

Гриль на углях — золотой стандарт в бургер-кулинарии. Тодд Коулман

Приготовление мяса на открытом огне всегда дает некоторый пикантный дымный аромат. Нам особенно нравится готовить гамбургеры (и другие куски мяса меньшего размера) на компактном гриле на углях, таком как традиционный хибачи или Lodge Sportsman, решетки на котором расположены близко к источнику тепла, что упрощает получение хрустящей обугленной поверхности. .

1. Разведите огонь на древесном угле средней температуры (угли готовы, когда они полностью покрыты золой, но все еще достаточно горячие, чтобы вы не могли держать руку на дюйм выше них более двух секунд).
2. Поместите гамбургеры на решетку гриля и готовьте, подождите не менее 4 минут, прежде чем перевернуть.
3. Готовьте, пока обе стороны не подрумянятся, а гамбургер не приготовится до желаемой степени готовности, всего около 10 минут для бургеров средней прожарки 8 унций. Дайте гамбургерам постоять около 5 минут перед подачей на стол.

---

Гамбургеры на пару

Приготовленные на пару гамбургеры не могут быть фотогеничными красотами коммерческих мечтаний о фаст-фуде, но этот странный метод дает сочные результаты без дыма. Андре Барановски

В ресторане Ted’s в Меридене, штат Коннектикут, владелец Пол Дуберек продает сотни своих знаменитых чизбургеров из белого чеддера, приготовленных на пару в неделю. Это стиль приготовления гамбургеров, который не нашел особой поддержки за пределами штата, но приготовление на пару дома легко, бездымно и может дать отличные результаты, поскольку мясо остается влажным, пока оно готовится в собственном соку. Хотя у вас, вероятно, нет дома запатентованных шкафов для варки Duberek, наш метод приготовления консервов из тунца MacGyvered творит чудеса.

1. Поместите круглую решетку или пароварку с плоским дном на дно большой кастрюли с широким дном; добавьте ½ дюйма воды, затем доведите до кипения на среднем или сильном огне. Между тем, вдавите стакана говяжьего фарша в каждую из 2 пустых чистых банок из-под тунца на 5 унций. Положите 2 толстых ломтика белого чеддера в 2 дополнительные банки с тунцом.
2. Переместите банки на решетку, накройте кастрюлю и готовьте, пока мясо не прожарится, а сыр не станет липким, 12–14 минут для средней прожарки. Чтобы вынуть банки, возьмитесь за края щипцами и осторожно выньте их из кастрюли.
3. Воспользуйтесь небольшим ножом, чтобы отделить мясо от консервных банок, а затем переложить на две теплые булочки для гамбургеров. Полить гамбургеры расплавленным сыром и подавать.

Гамбургеры, запеченные в простой духовке | Блог о здоровых рецептах

Запекание в духовке — самый простой способ приготовить гамбургеры. Просто выдавите приправленный говяжий фарш на сковороду и запекайте около 15 минут в духовке при 400 ° F. Добавить сыр, нарезать квадратами и подавать! Это намного проще, чем жарить на сковороде.

Говяжий фарш настолько удобен, универсален и доступен по цене.У меня почти всегда есть одна-две упаковки говяжьего фарша в вакуумной упаковке в холодильнике (или в морозильной камере), поэтому я довольно часто использую ее, когда готовлю для своей семьи.

Раньше я готовил сочные бургеры без булочки и фрикадельки с сыром. Но в последнее время я предпочитаю готовить гамбургеры в духовке. Это так просто — намного проще, чем жарить их на сковороде или даже жарить на гриле.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Для запекания гамбургеров в духовке требуется довольно короткий список ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас под рукой.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот общий обзор того, что вам понадобится:

Говяжий фарш: Мне нравится использовать постный говяжий фарш (85/15). Более постное блюдо в этом рецепте не работает. Я пробовал использовать смесь 90/10, и она оказалась очень сухой.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли. Чайная ложка кошерной соли весит меньше, чем чайная ложка обычной соли.

Специи : Я использую луковый порошок, чесночный порошок, копченый перец и порошок чили.Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Нарезанный чеддер : Мне нравится использовать острый или даже очень острый чеддер для лучшего вкуса. Другие сыры, которые хорошо работают, — это проволоне и швейцарский сыр.

Инструкция

Как приготовить котлеты в духовке? Это очень просто! Нет необходимости превращать мясо в котлеты или следить за гамбургерами, когда они жарятся или готовятся на гриле. И что не менее важно — никаких брызг жира, которые нужно убирать!

Подробные инструкции см. В таблице рецептов ниже.Вот основные шаги:

Ваш первый шаг — смешать говяжий фарш со специями. Вы хотите равномерно распределить специи в говяжьей смеси, но не переусердствуйте. Несомненно, это прекрасный баланс.

Теперь осторожно выдавите смесь в стеклянную квадратную 8-дюймовую сковороду. Сковороду смазывать не нужно.

Выпекать до полной готовности. Это должно занять около 15 минут в духовке при 400 ° F. Тщательно слейте воду.

Сверху на приготовленное мясо выложите ломтики сыра, как показано на изображении ниже.Верните форму в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, еще около 2 минут.

Дайте постоять 5 минут, затем разрежьте на четыре квадрата и подавайте.

Часто задаваемые вопросы

Насколько хороши запеченные гамбургеры?

Они есть. Единственная проблема заключается в том, что мясо, как правило, получается немного суше по сравнению с жаркой или грилем, поскольку при выпечке часть сока теряется. Так что они не так хороши, как, скажем, жареные бургеры.

Тем не менее, эти гамбургеры очень вкусные, и моя семья часто их просит.Я бы сказал, что их главное преимущество в том, что их очень легко сделать.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить гамбургеры при 400 градусах?

Это займет около 15 минут. Лучший способ убедиться в этом — использовать термометр с мгновенным считыванием.

Я стремлюсь к внутренней температуре 155 ° F, так как затем возвращаю их в духовку, чтобы расплавить сыр, после чего они должны достичь 160 ° F.

Вам нужно переворачивать бургеры в духовке?

Нет, переворачивать не нужно.Я просто приправляю мясо, прижимаю его к сковороде и запекаю, пока оно не будет готово.

Варианты и замены

Мне нравится этот рецепт как есть, и я почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

• Вы можете экспериментировать с разными специями. Щепотка тимьяна — это хорошо, а еще я люблю добавить щепотку тмина.
• Вы также можете использовать разные сыры — все, что вам нравится, если это относительно плавленый сыр.Мне нравится использовать швейцарский сыр, грюйер, а иногда и бри.

Рекомендуемые гарниры

Что подавать с запеченными гамбургерами ?? Все, что вы бы подали с обычными гамбургерами! Я люблю подавать их с любым из следующего:

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в холодильнике в закрытом контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете аккуратно разогреть их в микроволновой печи при мощности 50%.

Я вообще люблю их больше всего холодными! Я делаю себе обеденную тарелку из этих гамбургеров, дижонской горчицы, свежесрезанных овощей и быстрых солений.Это один из моих любимых обедов.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка с рецептами

Гамбургеры, запеченные в духовке

Бургеры в духовке так легко испечь! Нет необходимости формировать котлеты или следить за ними. Пусть печь сделает всю работу за вас!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления20 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Калорийность: 354kcal

3S

3 ваша духовка до 400 градусов F.

В миске смешайте говяжий фарш, кошерную соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, копченый перец и перец чили.

Осторожно выдавите говяжью смесь в несмазанную стеклянную квадратную 8-дюймовую сковороду.

Выпекайте до готовности, 12-15 минут. Термометр для мяса должен показывать 160 градусов по Фаренгейту.

Если на сковороде много жидкости для жарки, ее можно слить. Мне нравится оставлять его и позволять некоторым из них снова впитаться в гамбургеры, пока они отдыхают.

Сверху на приготовленное мясо выложите ломтики сыра, как показано на видео ниже. Верните форму в духовку и запекайте 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.

Выньте противень из духовки, дайте ему постоять и поставьте на 5 минут. Разрезать на четыре квадрата и подавать.

ПРИМЕЧАНИЯ

Вы можете экспериментировать с разными специями. Щепотка тимьяна — это хорошо, а еще я люблю добавить щепотку тмина. Пожалуйста, не опускайтесь ниже 85/15 соотношения постных жиров и жиров.Если немного постнее, мясо получится очень сухим. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня. Вы можете осторожно разогреть их в микроволновой печи при мощности 50%. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 0,25 рецепта | Калории: 354 ккал | Белок: 28 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 13 г | Натрий: 531 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Как приготовить гамбургеры Sous Vide

Готовность	Температура	Диапазон синхронизации
От очень редкого до редкого	от 115 ° F (46 ° C) до 123 ° F (51 ° C)	от 40 минут до 2 1/2 часов
Средне-Редкий	от 124 ° F (51 ° C) до 129 ° F (54 ° C)	от 40 минут до 2 1/2 часов
Средний	от 130 ° F (54 ° C) до 137 ° F (58 ° C)	от 40 минут до 4 часов (максимум 2 1/2 часа при температуре ниже 130 ° F / 54 ° C)
Средняя скважина	от 138 ° F (59 ° C) до 144 ° F (62 ° C)	от 40 минут до 4 часов
Хорошо выполнено	От 145 ° F (63 ° C) до 155 ° F (68 ° C)	от 40 минут до 3 1/2 часов

Как приготовить бургер су-вид, шаг за шагом

Шаг 1. Предварительный разогрев плиты быстрого приготовления

Заданная температура.

Разогрейте скороварку до желаемой конечной температуры в соответствии с приведенной выше таблицей. Дайте водяной бане нагреться, прежде чем добавлять гамбургеры.

Шаг 2: Взвешивание бургеров

Взвесьте говяжий фарш на ровные стопки от шести до восьми унций каждая.

Шаг 3: придать форму бургерам

Сформируйте аккуратно.>.

Сформируйте гамбургеры, аккуратно перемешивая мясо между руками, пока оно не слипнется. Положите его на плоскую чистую поверхность и кончиками пальцев аккуратно придавите бургер форму.Не переусердствуйте с мясом — прижимайте его до тех пор, пока оно не слипнется.

Шаг 4: отрегулируйте размер

Проверьте размер бургера, сравнив его с булочкой. (Обязательно вымойте руки перед тем, как взять булочку, и не допускайте прямого контакта с сырым фаршем.) Котлеты должны быть на полдюйма шире, чем булочка со всех сторон.

Шаг 5: сезонные бургеры

Щедро приправьте.

Обильно приправьте бургеры с обеих сторон солью и перцем.

Шаг 6: Поместите в пакеты с застежкой-молнией

Пакетики для гамбургера.

Поместите гамбургеры в отдельные пакеты с застежкой-молнией и запечатайте, оставив отверстие в один дюйм в каждом пакете.

Шаг 7: запечатать пакеты и приготовить

Уплотнение методом вытеснения.

Закройте пакеты, используя метод вытеснения воды: вручную удалите как можно больше воздуха, затем медленно опустите каждый пакет в водяную баню, позволяя воде вытеснить излишки воздуха через отверстие диаметром один дюйм.Закройте пакет перед тем, как он полностью погрузится в воду.

Приготовьте гамбургеры в соответствии с приведенной выше таблицей.

Шаг 8: Уберите бургеры и остатки

Распаковываем гамбургеры.

Достаньте гамбургеры из пакетов и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните их насухо с обеих сторон и приправьте солью и перцем. Дайте гамбургерам постоять от 10 минут до получаса.

Обратите внимание, какая сторона гамбургеров обращена вверх во время отдыха — назовем эту сторону А.Сторона A будет суше, чем Сторона B, и ее следует сначала обжарить для максимального подрумянивания и превосходного внешнего вида.

Завершить на плите

Шаг 9: разогрейте сковороду и добавьте остывшие гамбургеры

Обжарьте его горячим маслом.

Прежде чем обжаривать гамбургеры, приготовьте поджаренные булочки и приправы. Разогрейте сковороду из чугуна или нержавеющей стали, покрытую одной столовой ложкой масла, на сильном огне, пока масло не начнет слегка дымиться. Добавьте котлеты для бургеров стороной А вниз и добавьте одну столовую ложку несоленого масла.Сливочное масло содержит твердые частицы молока, которые могут потемнеть и обугливаться, что поможет вашему бургеру быстрее получить темную корочку.

Готовьте бургер, перемешивая масло в сковороде, чтобы равномерно распределить его, пока он не подрумянится с первой стороны, от 45 секунд до минуты.

Шаг 10: перевернуть и добавить сыр

Переверните бургер и положите на верхнюю поверхность ломтик сыра (при желании). Готовьте, пока вторая сторона не подрумянится и сыр не расплавится, от 45 секунд до одной минуты дольше.

Шаг 11: обслужить

Переложите гамбургеры в подготовленные булочки, сверху по желанию и сразу подавайте.

Готово на гриле

Шаг 9: разогрейте гриль

Прежде чем обжаривать гамбургеры, приготовьте поджаренные булочки и приправы. Зажгите одну трубу, полную древесного угля (около пяти литров угля). Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку на место, накройте гриль и дайте ему разогреться в течение пяти минут.Как вариант, установите половину конфорок на газовом гриле на максимальную мощность, накройте крышкой и разогрейте в течение 10 минут. Очистите решетки гриля скребком для гриля, затем смажьте их маслом, удерживая смоченное в масле кухонное полотенце или бумажные полотенца в наборе щипцов и протирая ими решетку пять или шесть раз.

Шаг 10: Sear

Поместите гамбургер прямо на горячую сторону гриля и готовьте, пока не образуется глубокая густая корочка, от 45 секунд до одной минуты. Переверните бургер и добавьте сыр (по желанию).Готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, а сыр не расплавится, от 45 секунд до одной минуты дольше. Если огонь угрожает вспыхнуть, когда на бургер капает жир, задушите огонь, закрыв крышку гриля, пока пламя не погаснет. Или же, используя длинную лопатку, переложите бургер на более прохладную сторону гриля, пока пламя не утихнет. Не позволяйте огню охватить бургер.

Шаг 11: обслужить

Переложите гамбургеры в подготовленные булочки, сверху по желанию и сразу подавайте.

Часто задаваемые вопросы о гамбургерах Sous-Vide

Q: Какую говядину я должен покупать для гамбургеров су-вид?

Предварительно измельченный говяжий фарш в запечатанных Cryovac противнях или упаковках в термоусадочную пленку сильно спрессован, что может привести к получению плотных и жестких гамбургеров. Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую покупать целые куски говядины и просить мясника измельчить их для вас свежими. Одна хорошая комбинация — это равные части хорошо мраморного короткого ребра без костей, грудинки и филе.Прямой 100% патрон также будет очень вкусным.

Q: Безопасно ли готовить гамбургеры су-вид?

Со всем мясом следует обращаться и готовить осторожно, чтобы избежать риска заболеваний пищевого происхождения, но, в частности, говяжий фарш требует особой бдительности. Поверхность большого куска говядины может быть заражена вредными бактериями, но центр остается безопасным. Обжаривание целых кусков говядины — очень эффективный способ избавиться от этих опасных насекомых. Говяжий фарш, с другой стороны, потенциально может содержать вредные бактерии, смешанные по всему объему, поэтому простое внешнее жаркое не является эффективным методом их уничтожения.

Я настоятельно рекомендую покупать бургер, приготовленный традиционными методами (не су-вид), и покупать целые куски мяса и измельчать их самостоятельно или попросить мясника измельчить их свежими на чистой машине, если вы планируете подавать их ниже среднего уровня.

С методами су-видео у вас будет немного больше свободы действий, поскольку говядину можно безопасно пастеризовать при температуре до 130 ° F, если выдерживать достаточно долго. При температуре 130 ° F безопасная пастеризация говядины занимает 2 часа, а при температуре 140 ° F — всего 12 минут.Помните — эти временные рамки начинаются, когда центр гамбургера достигает температуры пастеризации, поэтому рекомендуется добавить дополнительные полчаса к этому времени для любого гамбургера, который вы планируете пастеризовать.

Пастеризация не может безопасно проходить при температуре ниже 130 ° F, поэтому по этой причине я настоятельно рекомендую свежемолотую говядину для гамбургеров су-вид, которые вы планируете подавать от редкой до средней прожарки.

Q: Могу ли я измельчить говядину дома?

Да, и это хорошая идея! Чем меньше времени между измельчением и приготовлением, тем более сочными и нежными гамбургеры, поэтому вы можете перемолоть говядину дома непосредственно перед формированием и упаковкой гамбургеров в пакеты.Вы можете сделать это с помощью специальной мясорубки или насадки для мясорубки для настольного миксера (убедитесь, что говядина остается очень холодной во время процесса измельчения) или в кухонном комбайне. Чтобы нарезать говядину в кухонном комбайне, срежьте лишнюю соединительную ткань, нарежьте говядину кубиками по 2,5 см, выложите кубики одним слоем на тарелку и поместите их в морозильную камеру, пока они не станут тонкими, твердыми и ледяными. корочка, около 15 минут. Работая порциями по полфунта, взбейте кубики в кухонном комбайне до мелкого помола.

Q: Как лучше всего придать форму гамбургерам при их приготовлении для моей высокоточной плиты?

Важно не трогать мясо бургера и не сдавливать его перед приготовлением. Чем рыхлее сформируются бургеры, тем нежнее и сочнее они будут после приготовления. Мне нравится формировать свои гамбургеры, осторожно поднимая мясо и подбрасывая его взад и вперед между руками, пока мясо не слипается, затем кладу его на плоскую поверхность и аккуратно придайте ему форму, стараясь не слишком сжимать его.Вы должны обработать мясо ровно настолько, чтобы оно слипалось.

При использовании традиционных методов приготовления, неравномерное приготовление между центром и краем пирожка может привести к его выпиранию в центре. Типичное решение этой проблемы — образование небольшой ямочки в центре гамбургера перед приготовлением. При точном приготовлении бургер готовится равномерно по всей поверхности, а это значит, что не должно возникать вздутия. По этой причине гамбургеры, которые будут приготовлены точно, должны иметь идеально ровную форму.

Однако по мере приготовления гамбургеры будут уменьшаться в диаметре, поэтому сформируйте котлеты так, чтобы они нависали над булочками на полдюйма со всех сторон. Это поможет приготовить котлету, который идеально поместится внутри булочки.

В: Как лучше всего приправлять гамбургеры?

Бургеры требуют большего количества приправ, чем твердое мясо, потому что большая часть соли и перца на поверхности бургера растворяется и вымывается соками, которые выделяются во время приготовления.Я приправляю гамбургеры солью и перцем один раз перед упаковкой в ​​мешки и второй раз прямо перед обжариванием. Я также рекомендую добавлять приправы только на поверхность гамбургеров, никогда не добавляя их к мясу — соль, добавленная в мясо, может растворять белки, заставляя их сшиваться и делать ваш гамбургер жестким.

Q: Следует ли добавлять приправы в говядину?

Я настоятельно не рекомендую это делать. Чтобы приправить говядину, нужно массировать ее, что, в свою очередь, создает сшитые белки, которые могут превратить бургер из рассыпчатого и сочного в плотный и твердый.Держите приправу только для внешнего вида, чтобы свести к минимуму обращение с говядиной.

Q: Могу ли я добавить ароматизаторы в пакет су-вид при приготовлении гамбургеров?

Да, можно, но при приготовлении специй натирание специй ведет себя совершенно иначе, чем при стандартных условиях приготовления. Обычно ароматические соединения рассеиваются в воздухе на кухне или над грилем, когда готовятся бургеры со специями. В то же время влага рассеивается, а это означает, что остатки специй прочно прилипают к мясу.При приготовлении в режиме sous-vide этот аромат не может вырваться из пакета. Между тем, специи, натертые на поверхности мяса, имеют тенденцию смываться любыми соками, которые выделяются во время приготовления.

Короткий ответ заключается в том, что очень сложно точно предсказать, как специи будут реагировать в пакете sous-vide. Я обнаружил, что чтобы придать пряный вкус мясу, лучше втирать специи в мясо после фазы приготовления sous-vide и до последней фазы обжаривания. Однако вы можете добавить веточки трав, таких как розмарин или тимьян, в пакет sous-vide, чтобы придать бургеру какой-то аромат во время приготовления.

Q: Должен ли я добавить масло, масло или любую другую жидкость или жир в пакет sous-vide?

Нет. Интуитивно вы можете подумать, что добавление ароматных жиров, таких как сливочное или оливковое масло, поможет создать более ароматный бургер. На самом деле он достигает противоположной цели — разбавляет вкус. Жирорастворимые ароматические соединения растворяются в топленом масле или масле и в конечном итоге уходят в канализацию. Для достижения наилучших результатов поместите бургер с приправами только в пакет.

Q: Поджарить бургер перед упаковкой в ​​пакет — хорошая идея?

Я обнаружил очень небольшую заметную разницу во вкусе между обжаренными гамбургерами и обжаренными гамбургерами только после того, как их вынули из пакета.Предварительно обжаренные гамбургеры также немного суше. Я это не рекомендую.

В. Вы рекомендуете во время приготовления перевернуть стейки несколько раз, а гамбургеры — только один раз. Что дает?

Бургеры более нежные, чем стейки, поэтому повторное переворачивание увеличивает шанс их сломать или выдавить сок. Я также рекомендую перевернуть только один раз, чтобы у вас была возможность добавить ломтик сыра и дать ему растаять перед подачей на стол.

В: Что произойдет, если я оставлю бургер в скороварке на время, превышающее рекомендованное максимальное время?

Пока вы готовите при температуре выше 130 ° F, нет реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в режиме су-вид.Однако текстура бургеров очень быстро ухудшится, если они будут пережарены. Я настоятельно рекомендую соблюдать минимальное и максимальное время приготовления для достижения наилучших результатов. Из соображений безопасности гамбургеры, приготовленные при температуре ниже 130 ° F, не следует готовить дольше двух с половиной часов.

Q: Могу ли я охладить и разогреть гамбургер после приготовления, если я еще не открывал пакет?

Это правда, что при приготовлении при достаточно высокой температуре (130 ° F или выше) в течение достаточно длительного периода времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета су-вид должно быть почти стерильным.Это означает, что быстрое охлаждение в ледяной бане с последующим быстрым повторным нагревом не должно представлять опасности для здоровья, но затрудняет точное измерение конечной температуры подачи.

Предупреждение: никогда не охлаждайте и не разогревайте продукты, которые были приготовлены или выдержаны при температуре ниже 130 ° F. Температуры ниже этого порога недостаточно для уничтожения опасных бактерий. В частности, гамбургеры склонны к размножению бактерий.

В: Нужно ли гамбургерам су-вид отдыхать после обжаривания?

Традиционно приготовленные гамбургеры нуждаются в отдыхе; то есть их нужно отложить на несколько минут, прежде чем подавать.Этот период отдыха позволяет выровнять температурный градиент внутри бургера. Более холодный центр мягко нагревается более горячими внешними краями, в то время как они, в свою очередь, теряют часть своего тепла внешнему миру.

Поскольку бургер sous-vide готовится от края до края более или менее идеально, внутри нет температурного градиента — только самые внешние слои будут горячее после обжаривания. По этой причине гамбургеры су-вид следует подавать сразу после обжаривания.

Поперечное сечение.

Примечание редактора: Это руководство было разработано для компании Serious Eats в рамках нашего партнерства с компанией Anova, производящей кухонную плиту Anova Precision Cooker. Вы можете загрузить приложение Anova Precision Cooker (оно бесплатно), чтобы получать всю эту информацию прямо со своего телефона или планшета, пока вы готовите. А если у вас есть плита Anova Precision Cooker, вы даже можете управлять ею прямо из приложения через Bluetooth или Wi-Fi. Конечно, эта информация должна оказаться полезной для всех, кто владеет функциональным устройством типа sous vide.

Как приготовить бургеры в духовке?

Все мы любим гамбургеры, которые готовятся на гриле или на плите, но задумывались ли вы когда-нибудь о , как приготовить гамбургеры в духовке ? Что ж, если у вас нет времени остаться и посмотреть свои гамбургеры, ваш гриль утоплен в снегу или вам просто не хочется стоять у плиты, почему бы не попробовать приготовить гамбургеры в духовке? Но как вы их готовите, какой температуры, как долго вы готовите гамбургеры и есть ли что-нибудь еще, что вам нужно сделать? Вы найдете эту информацию здесь, так что читайте дальше.

Выпекать гамбургеры в духовке?

Запеченные в духовке гамбургеры могут быть сочнее и нежнее, чем приготовленные другими способами, потому что духовка позволяет равномерно распределять тепло, не высушивая его. Означает ли это, что вы можете использовать говядину с другим соотношением постного жира к жирности ?

Для приготовления гамбургеров в духовке вы всегда можете использовать другой постный нарез, например, измельченный круглый или фаршированный филе, и при этом получить отличный бургер. Изображенные здесь гамбургеры были приготовлены в духовке с температурой 400 градусов в течение примерно 15 минут, перевернув половину, и это говяжий фарш 90/10!

Получились очень сочные и ароматные, с небольшой корочкой.Бургеры готовили на противне / противне, выстланном алюминиевой фольгой. Мы также слегка обрызгали сковороду антипригарным кулинарным спреем. Вы увидите, что бургеры выпекались прямо на противне. Это позволяло мясу оставаться в соке, и во время приготовления выделялось немногое.

Мы приготовили гамбургеры при более высокой температуре в течение более короткого периода времени. Это обеспечит красивую корочку, но сохранит сочность внутри. Мы перевернули гамбургеры примерно на полпути, но не знали, что это было абсолютно необходимо.Мы добавили сыр примерно за 2 минуты до того, как достать его из духовки.

Чтобы приготовить гамбургеры в духовке, многие рекомендуют использовать духовку с температурой от 350 до 375 градусов в течение примерно 25 минут. Из-за различий в духовках вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы увидеть, как они работают на вас. Кроме того, вы, конечно, можете использовать традиционное соотношение 80/20 для своих гамбургеров. Вы просто получите бургер с ровной соковыжималкой из-за лишнего жира в мясе. Это то, что придает мясу аромат.

Используйте решетку для выпечки или противень для жарки

Другой метод приготовления гамбургеров в духовке — использовать форму для выпечки / противень, выстланный алюминиевой фольгой (чтобы уловить капли и облегчить очистку), и решетку для жарки, вставленную на противень. .Это создает среду, похожую на гриль, где жар будет окружать гамбургеры, а жир будет стекать на решетку.

Чтобы приготовить говяжий фарш, сформируйте котлеты из гамбургеров и выложите их на решетку. Обязательно приправьте каждую сторону солью и перцем или вашими любимыми приправами. Поставьте гамбургеры в духовку примерно на 8-10 минут, затем переверните и запекайте еще 8-10 минут. Температура может варьироваться, но начните с духовки на 400 градусов.

Вы также можете приготовить гамбургеры в духовке, используя жаровню. кастрюля.По сути, это то же самое, что решетка на противне, потому что вы создавая атмосферу, подобную грилю. Вы используете сковороду только для выпечки в печи. На самом деле вы не собираетесь жарить гамбургеры.

Можно ли приготовить замороженные бургеры в духовке?

Если у вас нет времени на приготовление котлет для гамбургеров, но у вас есть пакет замороженных гамбургеров, вы можете приготовить замороженные гамбургеры в духовке , и вам не нужно сначала их размораживать. Просто помните, поскольку они заморожены, время приготовления будет немного больше.

Как уже говорилось в нашей статье о приготовлении замороженных гамбургеров, убедитесь, что вы используете бургеры из качественного мяса. Вы всегда хотите прочитать коробку или сумку, чтобы точно знать, что вы получаете. Тот факт, что вы покупаете замороженные гамбургеры, не означает, что они должны быть чем-то меньшим, чем приготовленные из хорошего фарша 80/20 или более постного мяса.

Используйте тот же противень и выстелите его алюминиевой фольгой. Спрей слегка с помощью кулинарного спрея. Выложите гамбургеры на лист и накройте его, как палатка с алюминиевой фольгой.Если вы хотите, чтобы на вашем гамбургеры, которые вы бы приготовили на гриле или плите, предварительно разогрейте противень для около 10 минут, затем добавьте гамбургеры.

Замороженные гамбургеры можно также приготовить в духовке, используя Метод решетки / противня и метод противня-жаровни. Ты просто не будешь в палатке гамбургеры.

Как и при ожидании приправы замороженных гамбургеров при приготовлении на плите или гриле, вам не нужно приправлять гамбургеры перед тем, как поставить их в духовку, так как они просто скатятся с замороженного котлета.После того, как гамбургеры будут в духовке примерно 5 минут, приправьте верхнюю часть гамбургера. Затем, пролистав примерно половину, приправьте другую сторону.

Имейте в виду, что, как и при приготовлении замороженных гамбургеров на гриль или плита, замороженные котлеты в духовке приготовятся дольше. В зависимости от толщины гамбургеров это может занять до часа. температура на уровне 350 градусов.

Используйте термометр для мяса, чтобы проверить гамбургеры примерно через 30 минут. минут и соответственно отрегулируйте время приготовления.

Как долго готовить бургеры в духовке?

Вы хотите использовать температуру 400 градусов для запеченный в духовке бургер, а общее время приготовления должно составлять около 20 минут в зависимости от толщины гамбургеров, поэтому отрегулируйте соответственно. Ты хочешь убедитесь, что ваши гамбургеры приготовлены при внутренней температуре 160 градусов по Цельсию. убедитесь в отсутствии бактерий.

Поскольку говяжий фарш изготавливается из различных отрубов коровы и смешивается на мясокомбинате, бактерии распространяются по всему мясу.Различные куски мяса, используемые для измельчения говядины, в дополнение к жиру, добавляемому к мясу для создания различных соотношений нежирной и жирной пищи, соприкасаются со многими поверхностями растения. Вот почему вы всегда должны готовить гамбургеры при внутренней температуре 160 градусов, чтобы гарантировать, что все бактерии исчезнут.

Если вы хотите, чтобы ваши гамбургеры были розовыми или редкими, то вам нужно самостоятельно измельчить мясо для гамбургеров из таких нарезок, как чак и грудинка. Измельчение собственных гамбургеров гарантирует, что у вас не будет проблем с возможными бактериями, так как вы знаете, что поверхность вашей кухни чистая.

Вы также можете перемолоть мясо у известного мясника. Любой хороший мясник сможет сделать это за вас. Но обязательно спросите их об их стандартах помола мяса. Вы имеете право знать.

Заключение

Как приготовить гамбургеры в духовке — это просто и отличная альтернатива грилю или плите, когда у вас нет времени на то, чтобы приготовить гамбургеры, или вы не хотите много потом убирать. Вам также не обязательно иметь решетку / противень или жаровню, чтобы она работала.Приготовление котлет в духовке прямо на противне с алюминиевой фольгой дает им приготовленный на сковороде на плите тип результата.

Вы получите отличные, сочные, ароматные бургеры прямо из печь. Любой из методов, о которых мы говорили, отлично подойдет. Все зависит от что у вас есть для работы.

Сообщите нам, что вы используете и как получаются ваши гамбургеры. Нам нравится слышать о вашем опыте приготовления гамбургеров.

Ниже приведена фотография для Pinterest.. . так что вы можете прикрепить его к своей доске Burger Board!

.