Распечатать рецепт

Как приготовить вкусно трубочки каннеллони с фаршем под соусом бешамель, вы узнаете в моем рецепте выполненном с пошагововыми фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Соус бешамель:

Инструкции

1. Продукты для приготовления макарон каннеллони под соусом Бешамель перед вами. Все продукты рассчитывайте из ходя из размеров вашего противня и количество штук макарон которые в него помещаются. У меня из этого количества продуктов вышло два противня.

2. В разогретую сковороду вливаем немного растительного масла и обжариваем фарш в течении 7-10 минут постоянно помешивая, разбивая комочки. Затем добавляем мелко резаный помидор. Немного обжарим под крышкой.

3. Далее добавляем чеснок, зелень, ваши любимые травы, солим и перчим по вкусу, даем обжариться 5 минут. Снимаем с плиты.

4. К фаршу добавляем тертый сыр, часть сыра оставим на посыпку. Сыр можно использовать любой твердых сортов, я использовала моцареллу.

5. Начиняем трубочки при помощи ложки, при этом помогаем пальцами плотно утрамбовать начинку с двух сторон.

6. Приступаем к приготовлению соуса Бешамель. Для этого в удобном сотейнике растапливаем сливочное масло.

7. Добавляем муку и помешиваем до состояния кашицы.

8. Затем постоянно помешивая венчиком вливаем молоко небольшими порциями.

9. При постоянном помешивании доводим соус до закипания, хорошо проходясь по стенкам кастрюли, чтобы соус не подгорел.

10. Как только появились первые пузырьки солим по вкусу и добавляем мускатный орех. Снимаем с плиты.

11. Консистенция соуса не должна быть густой, иначе соус плохо пропитаем макароны и они будут твердоватые.

12. Выливаем часть соуса в форму в которой будете запекать каннеллони.

13. Выкладываем заготовки из макарон.

14. Сверху поливаем соусом.

15. Посыпаем сыром.

16. Запекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке в течении 30-35 минут, ориентируйтесь по своей духовки.

17. Готовность блюда можно проверить по красивой румяной корочке.

18. Подавайте каннеллони под соусом Бешамель горячими. Приятного аппетита!

КАННЕЛЛОНИ на обед. Вы и не догадывались как ЭТО ПРОСТО, И ВКУСНО!

Вы не представляете, насколько это простой рецепт вкусного обеда. Каннеллони с начинкой из мяса курицы и овощей очень просто приготовить. Сама подготовка и фарширование каннеллони занимает не более 20 минут. Все остальное время — запекание в духовке. Каннеллони получаются просто «бомбезные», по этой технологии они готовятся во вкусном соусе. Сами каннеллони просто таят во рту, начинка очень сочная и нежная. Каннеллони остаются такими же вкусными даже и после того, как вы их разогрее через 3 часа, если они останутся недоеденными.

Каннеллони фаршированные мясо курицы и овощами ингредиенты:

(на 3 порции на 11 шт. каннеллони):

• каннелони — 11 шт,
• лук репчатый — 1 шт (крупная)
• морковь — 1 шт (крупная)
• растительное и сливочное масло для обжаривания овощей,
• филе куриное — 300 гр,
• соль — 1/2 ч. ложки,
• сушенный чеснок — 1 чайная ложка,
• карри — 1/2 ч. ложки,
• прованские травы -1 ч. ложка
• (или любые сушенные травки повкусу и предпочтению)
• острый молотый перец — 1/3 ч. ложки.

для соуса:

• сметана — 3 ст. ложки,
• прованская горчица — 1 ст. ложка,
• соль — 1 ст. ложка,
• прованские травы — 1 ч. ложка.
• теплая вода — 250-300 мл.
• (объем соуса должен закрывать каннеллони полностью)
• свежая зелень любая во вкусу
• любой твердый сыр — 20 гр.

Каннеллони фаршированные овощами и куриным мясом- это супер вкусный обед для всей семьи.

Попробуйте один раз приготовить каннеллони и вы поймете насколько это просто и быстро.

Каннеллони готовятся быстро,

Каннеллони можно готовить с разными начинками и соусами.

Каннеллони с фаршем в сливочно-томатном соусе

Сегодня в блоге интересный итальянский рецепт макарон с фаршем. Для этого блюда используются специальные макароны, которые называются каннеллони — макаронное изделие в виде трубочек, длина которых составляет около 10 см, а диаметр 2-3 см. Это специальный вид макарон, который фаршируется разными начинками (мясом, сыром, шпинатом и т.д.). Заполненные начинкой макароны укладываются в глубокую форму для запекания и заливаются соусом (томатным, сливочным или классическим бешамель).

Больше всего мне нравится готовить каннеллони с фаршем в томатном-сливочном соусе. Хоть блюдо и довольно простое, однако готовится оно не так быстро, поскольку каждую макаронину нужно нафаршировать, а это довольно кропотливый процесс. Зато в итоге у вас получается огромная порция безумно вкусного блюда, которым можно накормить и гостей, и ещё на пару дней себе останется на обеды или ужины.

Количество ингредиентов рассчитано на 8-9 порций. Время подготовительного процесса — 35 минут.

Время приготовления блюда в духовке — 45 минут.

Как приготовить фаршированные каннеллони с фаршем в духовке

Глядя на такие цилиндрические пустотелые трубочки, первое что приходит на ум — это чем-нибудь их нафаршировать. А самая наверно популярная и простая в приготовлении начинка — мясной фарш. Вот с его приготовления и начнем наши рецепты…

Этими большими макаронными изделиями с начинкой можно с легкостью накормить взрослого человека, буквально несколькими штуками.

Ингредиенты начинки:

• Фарш — 1 кг.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Оливковое масло

Фаршем, который сейчас приготовим, будем фаршировать каннеллони первого и второго рецепта (для томатного соуса и со сливками). А начнем мы приготовление с мелкого нарезания лука. Не важно какой лук красный или белый, важно мелко его порезать и обжарить на умеренном огне, на оливковом масле.

В Италии принято готовить на оливковом масле, так как это страна оливковая, но его нельзя сильно раскалять как обычное растительное масло!.. Об этом нужно всегда помнить.

Когда лук слегка обжарится и станет почти прозрачным отправляем к нему фарш. Какой будет фарш не имеет значения, он может быть говяжьим, свиным, куриным или смешанным. Обжариваем пока фарш не станет быть похожим на готовый.

Когда фарш полностью изменит цвет мы его посолим по вкусу (так же можно поперчить по вкусу) и добавляем к нему мелко порезанный помидор, хорошо перемешаем. Все это время под сковородкой должен быть максимальный огонь.

Если помидор маленький, то добавьте два. По желанию можно снять с них шкуру, а чтобы с легкостью это сделать, ошпарим помидоры кипятком, а затем остудим в холодной воде.

Далее огонь делаем средний и можно накрыть крышкой, дадим начинке как следует потушиться. В таком состоянии на медленном огне можно тушить до 1.5 часов, следите только чтобы фарш не подгорал и периодически помаленьку добавляйте воду. Начинка должна стать однородной.

Готово! Фарш для каннеллони готов. Теперь переходим к следующему этапу приготовления, а конкретно…

Рекомендации по приготовлению и введению в рацион

Тут самое важное – правильный подбор ингредиентов. Выбирая фарш, следите, чтоб он был свежим. Лучше всего – купить свежее мясо и приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете на 100% уверенны, что он хороший и действительно мясной.

Если все же решили купить готовый, помните: куриный – бледно-розового цвета, без вкраплений, однородный. Говяжий – красно-бордовый, допускаются незначительные беловатые вкрапления. Свиной – розового цвета с белыми вкраплениями (чем их больше, тем больше в фарше сала).

Каннеллони лучше всего покупать в прозрачной упаковке – так вы сможете визуально оценить качество макарон. Выбирайте каннеллони, сделанные из твердых сортов пшеницы. Они не развариваются и намного полезнее для организма. Признаки хороших макарон:

• они кремового или золотистого цвета;
• у них гладкая поверхность;

• срез чистый и стекловидный;
• в упаковке нет следов мучели.

Перед тем как наполнять макароны, не отваривайте их. Во-первых, неудобно будет их фаршировать, во-вторых, после тушения они станут «непрезентабельными». Не нужно слишком сильно наполнять их фаршем – в процессе приготовления они могут лопнуть. По этой же причине фаршировать их нужно уже остывшей начинкой.

Вводить в рацион трехлетнего ребёнка каннеллони можно без опасений, с макаронами и мясом его организм уже знаком.

Каннеллони с фаршем — пошаговый рецепт в духовке со сливками и сыром

Ингредиенты соуса:

• Сливки
• Сыр — 100 грамм
• Соль и перец — по вкусу

Перед тем как начнем фаршировать «Каннеллони» дадим начинке остыть. Фаршировать лучше всего руками, так будет быстрее и качественнее. Начинку нужно как следует утрамбовать внутрь, чтобы во время запекания она не вывалилась.

С этой задачей у меня отлично справляется дочка. Ей в радость хоть как то помочь мне на кухне.

Несколько штук таких трубочек с легкостью сможет накормить взрослого мужчину. Поэтому не трудно сосчитать сколько штук нужно приготовить например к приходу гостей, чтобы не осталось лишних.

Осталось залить сливками и сверху выложить сыр. Сыр можно натереть на терке, а можно нарезать на пластинки.

Можно добавить по вкусу соль и молотый перец. Убираем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

В принципе начинка у нас уже готова и остается только двести до готовности «макароны». Как только они будут легко протыкаться вилкой значит все готово. Можно доставать и подавать к столу.

А теперь еще один похожий рецепт все от того же подписчика Романа Н. Единственное отличие это в соусе…

Каннеллони с фаршем в томатном соусе в духовке

Ингредиенты томатного соуса:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль и перец — по вкусу

А Вы знали, что такая форма макарон была придумана в Италии в 1907 году. Один очень умный и профессиональный современный повар предположил, что такие трубочки были придуманы и скручены из отваренного листа лазаньи, а уже потом изобрели специальную твердую мучную заготовку.

Так как это блюдо готовилось в тоже время, что и предыдущее, то и шаги приготовления начинки все те же. Точно так же фаршируем каннеллони фаршем и укладываем на противень.

А вот теперь у Вас есть два пути.

1. Заливаем нафаршированные каннеллони домашним лечо, в котором помидорчики, перчик болгарский, лучок, морковка и все нужные специи, добавляем немного воды, чтобы покрыть изделия и убираем так же в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 40 минут, до готовности.

За 10 минут до готовности по желанию сверху посыпаем сыром.

2. Но если у Вас нет такого домашнего лечо, то не нужно расстраиваться, есть выход.

Рецепт 4: как приготовить каннеллони по-итальянски

• каннеллони – 300-350 грамм;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• говяжий (или свиной) фарш – 400 гр.;
• соль и специи;
• растительное масло – для обжарки;
• колбасный сыр – 150 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• майонез – 100 гр.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• молоко – 2-3 ст.л.

Хорошо вымыть морковь среднего размера и натереть на терке. Небольшую луковицу очистить от шелухи, и мелко нарезать.

В разогретую сковороду налить рафинированное растительное масло, и прожарить овощи в течение 10 минут, периодически помешивая.

Когда овощи прожарились добавляем свежий фарш, все ингредиенты перемешиваем и немного подсаливаем, добавляем специи по вкусу, следует налить небольшое количество воды и тушить 15 минут.

Начинка для каннеллони готова.

Приступаем к приготовлению пикантного соуса из колбасного сыра, который нужно порезать на небольшие кусочки. Сырные кусочки выкладываем в чашу блендера или кухонного комбайна.

И измельчаем.

В отдельную чашу выложить густую сметану и майонез.

В чашу к сметане и майонезу добавить также измельченный сыр. Сюда же выдавить чеснок.

Все ингредиенты для соуса интенсивно перемешать, и добавить немного молока. Пикантный итальянский соус готов.

Макароны каннеллони наполнить остывшим уже обжаренным фаршем с овощами и выложить в квадратную форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Не переусердствуйте с начинкой, ведь если фарша будет очень много, то макароны лопнут.

Сверху каннеллони с фаршем щедро залить соусом, чтобы они были покрыты.

Духовку следует разогреть до 180 градусов, и отправить каннеллони выпекаться в течение 30 минут.

Блюдо готово. Оригинальное блюдо с образовавшейся золотой сырной корочкой подать прямо к столу, пусть каждый член вашей семьи ощутит этот незабываемый аромат.

Томатный соус для каннеллони с фаршем

На небольшом количестве растительного масла обжарим полукольцами лук и натертую на мелко терке морковь. Далее добавим мелко порезанный помидор и столовую ложку томатной пасты.

Обжарим минуты 4 и заливаем все водой. Солим, перчим по вкусу и ждем пока закипит.

После этого добавляем через пресс несколько зубчиков чеснока и пару листиков лаврушки. Кипятим 2 минуты и получившимся соусом заливаем наши фаршированные макаронные изделия.

Далее все также, ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 40 минут, до готовности.

Согласитесь, все так аппетитно выглядит, что я не мог не проверить и не приготовить похожее сам. Следующий рецепт и фото материал уже лично мои, а не моего подписчика. Кстати фон, на котором я делал некоторые фотки, подарил мой друг Денис П. (xoxu.ru), когда я у него был в гостях, за что ему отдельное спасибо.

Соус для блюда я выбрал свой любимый…

Полезные советы

Чтобы покрыть соусом все каннеллони, приготовьте сразу двойную порцию. Тогда блюдо будет ароматным, очень сочным и насыщенным. В конце добавляйте тертый сыр. Это не только вкусно, но и смотрится очень аппетитно.

При подаче можно украсить каждую порцию свежей зеленью. Кажется, что это ерунда, но блюдо сразу становится вкуснее. И не только визуально!

Каннеллони с начинкой из мяса – настоящее удовольствие. Готовьте их на ужину, обед или даже на праздник. Гости обязательно оценят ваш выбор!

Фаршированные каннеллони под соусом бешамель

Как Вы уже поняли соусов для каннеллони может быть много, но самый распространенный это соус бешамель. Считается что этот соус придумали во Франции, но в Италии очень много блюд из теста готовят именно с ним.

Ингредиенты начинки:

• Фарш — 1 кг.
• Копченная грудинка — 100 грамм
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сухари — 3 ст. л.
• Сыр — 50 грамм

Ингредиенты соуса бешамель:

• Сливочное масло — 80 грамм
• Мука — 3 ст. л.
• Молоко — 400 мл.
• Соль — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 0.5 ч. л.

Рецепт 5, пошаговый: каннелони с грибами шампиньонами

• Паста каннеллони 12 штук
• Свинина 350 г
• Шампиньоны 250 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука 3 ст. лож.
• Сливочное масло 3 ст. лож.
• Томатная паста 70 г
• Сыр твердый 130 г
• Масло растительное 4 ст. лож.
• Соль морская по вкусу

Нам понадобятся шампиньоны. Чистим их.

У нас свинина, моем её, нарезаем и перемалываем через мясорубку.

Кроме мяса нам понадобятся каннеллони, итальянская паста в форме трубочек.

Шампиньоны мелко нарезаем.

Лук нарезаем.

Фарш отправляем жариться на растительном масле.

На другой сковороде жарим лук и кода он станет слегка золотистым, добавим к нему шампиньоны.

Мясо чуточку подрумянилось, снимайте с огня, не пересушите.

К грибам с луком добавим томатную пасту. Летом можно добавить свежие перемолотые помидоры. Жарим несколько минут вместе.

Сыр измельчаем в блендере.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, слегка её обжариваем. Остужаем, добавляем молоко и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Заливкой заливаем каннеллони. Ставим в духовку на 45 минут, при температуре 170*.

Каннеллони с фаршем – 10 рецептов в духовке под соусом Бешамель (фото)

Итальянские кулинары щедры на выдумки. Вот и догадались фаршировать макароны, превращая их в изысканное блюдо. Канниллони с фаршем, приготовленные в духовке – это крупные трубочки с начинкой, запеченные под очень вкусным соусом. Макаронные изделия (cannelloni) на самом деле немаленькие, 10 см. в длину и 3 см. диаметром. Вложив внутрь начинку из мясного фарша, можно приготовить необычную закуску.

Итальянцы познакомились с блюдом в 1907 году, благодаря шеф-повару из Сорренто Сальваторе Колетта. Это он впервые свернул пласт теста, заполнил его начинкой, затем скрепил шпажкой. Вскоре в ресторан выстроились огромные очереди из желающих отведать оригинальное кушанье. Говорят, однажды приготовили и съели целых 120 кг. каннелони только за один день. С тех пор итальянские кулинары мастерски экспериментируют с рецептом, запекая трубочки под разными соусами. По популярности лидирует знаменитый соус Бешамель, очень вкусное блюдо получается, если готовить его в сливках или томатном соусе.

Каннеллони с фаршем в духовке — классический итальянский рецепт

Держите наиболее популярный рецепт фаршированных каннеллони из Италии. Правда, итальянки предпочитают делать домашнюю пасту, мы же возьмем готовые макароны – трубочки. Что касается мяса, то берите для начинки классическую говядину, используйте куриный фарш или сделанный из филе индюшки.

Понадобится:

• Каннеллони – 300 гр.
• Фарш из говядины– 500 гр.
• Бульон – 300 мл.
• Луковица, морковка.
• Сметана – 450 мл.
• Сыр Пармезан – 120 гр.
• Итальянские травы (готовые, из пакетика), соль, острый перец, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Покрошите лук мелки кубиком, натрите крупной стружкой морковку. Обжарьте овощи до красивой румяности.
2. Выложите фарш, обжаривайте в течение 8-10 минут, часто помешивая. В конце забросьте приправы, посолите.
3. Когда фарш достаточно обжарится, остудите его чуть-чуть. После нафаршируйте трубочки с помощью кондитерского мешка или маленькой ложечкой. Не утрамбовывайте трубки пальцем, при запекании они могут лопнуть.
4. Промажьте дно и бока жаростойкой формы маслом. выложите заготовки в один ряд.
5. Сделайте сменную заливку, разведя сметану бульоном. Подсолите соус, засыпьте травки. Залейте каннеллони.
6. Отправьте в духовку на средний уровень. Температура в печи – 200 о С. Время приготовления – 10 минут.

Каннеллони с фаршем под соусом Бешамель

Обожаю итальянское чудо именно в таком варианте – с известным белым соусом Бешамель и сыром. Очень нежный, с восхитительно сливочным вкусом. В оригинале рецепта указан говяжий фарш, но вы можете разбавить его куриным филе.

Возьмите:

• Говяжий фарш – 450 гр.
• Сыр Пармезан – 150 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Чесночный зубчик.
• Лук – 150 гр.
• Томатный сок – 150 мл.
• Итальянские травы – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Черный перец, соль.
• Каннеллони – 200-250 гр.

Для соуса Бешамель:

• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 700 мл.
• Мука – 3 большие ложки.
• Мускатный орех – ¼ маленькой ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Покрошите луковицу мелкими кубиками. Измельчите в крошку зубчики чеснока. Плесните на сковородку масло, хорошенько его прогрейте. Отправьте лук с чесноком на сковороду, пассеруйте, пока луковые кубики не станут прозрачными.

Выложите в овощи фарш. Продолжайте обжаривать, разбивая большой ком на мелкие фракции, не снижая мощности огня.

Спустя 10 минут интенсивной жарки, посолите и поперчите фарш.

Влейте томатный сок, вновь перемешайте содержимое.

Нарежьте помидоры очень маленькими кубиками. Переложите в мясо.

Приправьте фарш для каннеллони прованскими травами. Накройте сковороду крышкой, сбавьте мощность конфорки до минимума. Томите на тихом огне примерно 10 минут. Затем дайте чуток остыть.

Параллельно займитесь соусом Бешамель. Положите кусок сливочного масла в сотейник или кастрюльку с толстым дном. Распустите.

Засыпьте муку. Быстро перемешивайте, чтобы мука и масло соединились в однородную массу. Если образуются комочки – разбивайте.

Не прекращая размешивать, влейте молоко. В данный момент станет неудобно работать лопаточкой, перейдите на венчик.

Забросьте мускатный орех, посолите соус.

Постепенно доведите массу до закипания, но кипеть не давайте. Обратите внимание на консистенцию подливки. Она не должна выйти слишком густой или жидкой. При необходимости подлейте капельку молока или наоборот, подсыпьте муки.

Наполните кондитерский мешок остывшей начинкой.

Наполните каннеллони фаршем.

Налейте в жаропрочную форму половину соуса Бешамель.

Уложите фаршированные трубочки в один слой.

Рассыпьте по поверхности половину тертого крупной стружкой сыра.

Накройте оставшимся соусом.

Разбросайте остатки сыра.

Поместите форму на среднюю решетку духовки. Время приготовления – 35-40 минут. Температурный режим в печи – 180 о С. Приятного аппетита!

Каннеллони в томатном соусе

Еще один популярный вариант запекания пасты каннеллони. Томатный соус придаст остринку блюду, сделает более аппетитным.

Потребуется:

• Трубочки из теста – 10 шт.
• Говяжий фарш (плюс немного куриного или индюшачьего по желанию) – 350 гр.
• Красное вино – 60 мл.
• Томаты – 3 шт.
• Лук – 2 головки.
• Масло, оливковое – 3 ложки.
• Чеснок – долька.
• Томатная паста – 4 столовые ложки.
• Вода – стакан.
• Укроп, петрушка, лавровый лист, приправы для фарша, соль, перец.

Как запечь:

1. Измельчите одну головку лука кубиками.
2. Посолите фарш, приправьте перцем, пряными специями. Добавьте лук. Хорошенько перемешайте. Обжарьте на сковороде, разбив на мелкие кусочки.
3. Подготовьте соус. Ошпарьте помидоры, опустите в ледяную воду, снимите шкурку. Затем с помощью блендера превратите в пюре, или мелко натрите на терке.
4. Выложите томатное пюре на сковороду, плеснув капельку масла. Потушите, часто помешивая, в течение 5 минут.
5. Добавьте к помидорам луковую нарезку (пойдет вторая луковка), рубленую петрушку и укроп, порезанный чесночный зубчик. Продолжайте тушить на малом огне.
6. Спустя 2-4 минутки обжарки заложите пасту-томат, разведенную горячей водой. Заправьте солью и перцем.
7. Доведите соус до закипания, влейте красное вино, приправы.
8. Проварите 5 минут. Выключите конфорку, немного охладите подливку.
9. Начините макароны фаршем, уложите в форму для запекания. Полейте томатным соусом.
10. Готовьте в духовой печи при 180 о С, настроив таймер на 40 минут.

Видео-рецепт с ветчиной и сыром

Чудесный вариант запекания любимого блюда, одна из современных вариаций.

Каннеллони с фаршем в сливках

Идеально подойдет фарш из нежного куриного или индюшачьего мяса.

Берем:

• Куриное филе – 500 гр.
• Жирные сливки – 0,5 литра.
• Луковица.
• Каннеллони – 200 гр.
• Мускатный орех – щепотка.
• Соль, приправы для курицы, перец.

Приготовление:

1. С помощью блендера пробейте куриное филе в фарш.
2. Добавьте шинкованную кубиками луковицу, приправьте специями. Тщательно перемешайте.
3. Заполните куриным фаршем трубочки.
4. Уложите ровным слоем на дно жаропрочной формы.
5. Слегка взбейте сливки со щепоткой соли и приправами для курицы. Влейте в форму.
6. Посыпьте сверху мускатом.
7. Готовьте в духовке при 180 о С. Время запекания 30 минут.

Как приготовить каннеллони с куриным фаршем и сыром

Еще один пример запекания итальянских трубочек с куриным фаршем.

Необходимо:

• Куриный фарш – 600 гр.
• Твердый сыр – 240 гр.
• Лук – головка.
• Яйцо.
• Томаты – 3 шт.
• Сметана – стакан.
• Чеснок – долька.
• Каннеллони – упаковка.
• Молотый перец, соль.

Как запекать:

1. Отварите итальянские трубочки до полуготовности.
2. Выложите в плошку фарш, добавьте рубленый чесночный зубчик, порезанный кубиками лук. Заправьте пряностями (можно добавить специи на свое усмотрение).
3. Фаршируйте каннеллони мясной начинкой.
4. Потрите кусок сыра на терке с крупными ячейками. Порежьте помидоры кружочками.
5. Выложите заготовки трубочек на противень. Накройте колечками томатов. Залейте сметаной (если хотите, чуть разбавьте её водой).
6. Разбросайте сверху сырную стружку.
7. Отправьте запекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Время запекания – полчаса.

Каннеллони с грибами и сыром

Если попадете в грибной сезон, берите свежие лесные дары – маслята, белые, подберезовики. Зимой используйте замороженные или маринованные грибочки. Не найдется – кладите обычные шампиньоны.

Состав:

• Макаронные трубочки – 250 гр.
• Фарш индейки – 500 гр.
• Сыр, твердый – 120 гр.
• Лук – 2 шт.
• Грибы – 300 гр.
• Подсолнечное масло, соль, приправы по желанию.
• Соус Бешамель – 800 мл.

Запекаем:

1. Рецепт соуса Бешамель подсмотрите во втором пошаговом рецепте и вделайте в достаточном количестве.
2. Мелко нашинкуйте одну луковицу. Отправьте в мясной фарш.
3. Покрошите вторую луковку, пассеруйте её в небольшом количестве масла на сковороде.
4. Когда луковая нарезка станет прозрачной, выложите порезанные крохотными кубиками грибы.
5. Обжаривайте, пока не выпарится жидкость.
6. Добавьте фарш. Продолжайте жарить, помешивая содержимое около 10 минут.
7. Немного остудите начинку, затем вложите её в каннеллони.
8. Налейте половину соуса на дно формы, уложите начиненные трубочки.
9. Накройте вторым слоем Бешамель.
10. Готовьте в духовке, предварительно разогретой до 180 о С. Включите таймер на 30 минут.
11. После сигнала выньте форму из печи, посыпьте блюдо тертым сыром. Верните в духовку еще на некоторое время, достаточное для того, чтобы на поверхности каннеллони появилась румяная корочка.

Каннеллони с мясным фаршем

В данном варианте имеется новая фишка – сельдерей. В итальянской кухне поджарка из моркови с луком и сельдереем называется соффритто и частенько входит в состав рецепта каннеллони.

Ингредиенты:

• Трубочки – 250 гр.
• Фарш, любой – 500 гр.
• Пармезан – 120 гр.
• Стеблевой сельдерей – 100 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Помидоры – парочка.
• Красное полусухое вино – 50 мл.
• Итальянские травки, соль, черный перец, масло.

Соус Бешамель:

• Теплое молоко – 700 мл.
• Мука – 50 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи как можно мельче, обжарьте в небольшом количестве масла.
2. Добавьте мясо, все приправы, соль. Пожарьте содержимое 7-10 минут.
3. Залейте начинку вином, сдобрите сбором итальянских трав.
4. Продолжайте тешить при тихом огне 40 минут.
5. Приготовьте соус Бешамель. Для этого распустите в сотейнике сливочное масло, подсыпьте муку. Перемешайте до растворения комочков.
6. Влейте теплое молоко, подсолите, бросьте мускатный порошок.
7. Варите, часто помешивая содержимое, пока Бешамель не станет густым.
8. Наполните каннеллони начинкой.
9. Налейте на дно формы для запекания треть соуса, выложите фаршированные макароны.
10. Накройте оставшимся белым соусом. Готовьте при 200 о С в духовке на протяжении 30 минут.
11. Затем достаньте форму, посыпьте макароны тертым в стружку сыром. Верните назад, в духовой шкаф. Когда на поверхности блюда появится красивая румяность, выключайте.

Каннеллони, фаршированные сыром и шпинатом

Диетический рецепт блюда, в котором в роли фарша выступит шпинат. Не спешите отказываться, каннеллони понравится даже тем, кто не представляет обеда без мяса.

Берем:

• Шпинат – 500 гр.
• Трубочки – 8 шт.
• Сыр Моцарелла, Пармезан адыгейский – 600 гр. (всего).
• Сливки 105 – 1/3 стакана.
• Молоко – 0,5 литра.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Кедровые орешки – горсть.
• Мука – 2-3 большие ложки.
• Зелень, соль, итальянские приправы.

Запекаем:

1. Способ приготовления соус Бешамель смотрите в рецептах выше. Добавьте в уже готовую подливу сливки. Проварите несколько минут, чтобы смесь стала густой.
2. Натрите все сорта сыра в мелкую крошку.
3. Порубите шпинат. Обжарьте на растопленном сливочном масле, охладите.
4. Введите покрошенный сыр в шпинат, оставив часть для посыпки. Подсолите начинку, плесните капельку соуса. Перемешайте.
5. Вложите начинку в каннеллони, выложите их на противень с высокими бортами. Часть соуса налейте на дно, под заготовки макарон, остальным пролейте сверху.
6. Время запекания блюда – 15 минут. Температурный режим в духовке – 170 о С.

Видео-рецепт от шеф-повара

Поняв принципы запекания каннеллони с фаршем, вы легко справитесь с рецептом любой сложности. А может, сами что-то добавите, создав неповторимое блюдо. Приятного аппетита!

Каннеллони с фаршем на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Каннеллони — вид итальянской пасты (макарон) в форме трубочек. Наполняют их все по-разному. Внутрь каннеллони можно добавить и грибную начинку и овощную, приготовить пасту с морепродуктами, начинить их творогом или ветчиной. Некоторые хозяйки обожают готовить сладкие каннеллони в виде десерта, подавая с шариком мороженого. Сегодня мы будем готовить каннеллони с фаршем. Используем фарш свиной домашний, приготовленный своими руками. Соус для каннеллони Вы можете сделать любой: томатный или сливочный (Бешамель). Мне захотелось сделать каннеллони в томатном соусе. На вкус они мне напомнили домашние пельмени, ну очень похоже)))

Приготовить каннелони сможет любая, даже начинающая хозяйка. ведь в этом нет ничего сложного, наоборот, это блюдо можно назвать блюдом ленивых людей. Начинил, залил, приготовил — всё! Остаётся накрыть стол и звать домашних к столу! Хотя к концу приготовления каннеллони, домашние как правило уже сами сидят за столом, даже и звать никого не требуется)))

Потребуется:

• Каннеллони — 100-120 гр. (половина пачки)
• Фарш свиной — 450 гр.
• Сыр — 150 гр.
• Сливочное масло — 120 гр.
• Вода — 1,5 стакан
• Томатная паста — 2-3 ст.л.
• Мука — 1-2 ст.л.
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Приправа универсальная (можно хмели сунели или мускатный орех) — 1 ч.л.
• Зелень

Как сделать каннеллони, фаршированные фаршем на сковороде:

В этот раз мне захотелось каннеллони сделать не в духовке, а на сковороде. Этот вариант мне показался ещё более быстрым, ведь весь процесс приготовления вы выдите и не требуется открывать духовку, чтобы иметь понятие о степени готовности блюда. Я использую всегда для приготовления каннеллони фарш домашний, приготовленный с добавлением чеснока, репчатого лука, специй, соли и черного молотого перца. При вымешивании, в фарш добавлено яйцо. Этим фаршем мы и будем начинять макароны-трубочки. Полуфабрикат уложить на сковороду.

Отдельно приготовить томатный соус, соединив воду с мукой и хорошо вымешать. Затем добавить томатную пасту, соль, перец и специи У меня хмели-сунели). Перемешать.

На каннеллони выложить сливочное масло и дать ему расплавиться.

Залить каннеллони томатным соусом, добавить измельчённую зелень. У меня зелень петрушки.

Сверху все присыпать тёртым сыром и накрыв сковороду крышкой, на среднем, а затем на медленном огне довести каннеллони до полной готовности в течении 35-45 минут.

Каннеллони станут нежными и на вид станут очень даже похожи на пельмени. Ведь здесь мы также тесто фаршируем мясной начинкой из фарша. Запах стоит по всей квартире сногсшибательный.

Подаём каннеллони с фаршем порционно, украсив тарелочку свежей зеленью. Получилось очень даже вкусно.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

макарон — есть ли более быстрый / менее грязный способ набить маникотти / каннелони?

Легче пользоваться руками. Конечно, с осторожной техникой. Особенно, если вы начинаете использовать свои руки, вместо того, чтобы сначала попробовать ложку — каким-то образом всегда заканчивается гораздо хуже, если вы начинаете с ложки и переключаетесь на руки, чем если вы начинаете с намерения использовать свои руки.

Самый простой способ набить маникотти, чтобы захватить небольшой кусок начинки — где-то между круглой чайной ложкой и столовой ложкой, максимум — это диаметр вашего маникотти — возможно, грубо вытолкните его в шарик, возьмите маникотти в другую руку (может, отдохните) против чаши для наполнения) и заправьте начинку на одну сторону маникотти.Если начинка немного более липкая, вы возьмете ее на кончики пальцев и можете большим пальцем вытолкнуть начинку вниз с кончиков пальцев. Повторяйте до тех пор, пока ваш маникотти не наполнится, возможно, заправляя последние несколько кусочков с другой стороны маникотти, если начинка не набита достаточно равномерно.

Вы не должны портить столешницы или получать наполнение где-либо, кроме миски и маникотти. После того, как вы немного попрактикуетесь, вы, возможно, даже не испортите свои руки — вы просто используете кончики пальцев, по маленьким каплям начинки за раз, ваша ладонь должна оставаться чистой и сухой в течение некоторого времени. время.

Начинка идет очень быстро, так как, даже если вы берете только немного начинки за раз, очень быстро вычерпываете крошечный кусочек. Легче контролировать наполнение, когда вы имеете дело только с небольшим количеством за раз, оно не выпадает и не размазывается, как когда вы пытаетесь вместить сразу несколько штук. И пользоваться руками гораздо более интуитивно, чем ложкой или даже руками в перчатках — да, когда вы впервые опускаете пальцы, это кажется беспорядочным, но на самом деле беспорядок всегда меньше, потому что наполнение легче контролировать кончиками пальцев.И я не уверен, почему — но начинать с ложки и переходить к пальцам всегда сложнее, чем с пальцев. Даже не только , когда тоже использует ложку — может быть, что-то из-за нетерпеливости или менее осторожного мышления, которое начинается с выбора ложки и переходит в другую?

Как сделать фаршированные каннеллони в запеканке

Фаршированные макароны — лучшая паста! Запеченное фаршированное блюдо из каннеллони — идеальное блюдо на ужин в любое время. С начинкой из сливочного сыра рикотта, шпинатом и зеленью, с томатным соусом и сыром…Да, пожалуйста! Это блюдо не только вкусно, но и просто в приготовлении!

Вы начнете с приготовления макаронных изделий в соответствии с указаниями на упаковке. Если вы не можете найти пасту каннеллони, подойдет маникотти. Затем смешайте сыр рикотта, один яичный желток, чтобы связать начинку, зелень, шпинат, чеснок и немного соли. Оттуда заправьте приготовленную пасту сырной начинкой с помощью кондитерского мешка или. Если у вас нет кондитерского кондитерского изделия, вы можете сделать его дома с помощью закрывающегося пластикового пакета для сэндвичей.Наполните пакет и прорежьте отверстие диаметром ½ дюйма в одном из нижних углов пакета. Удалите воздух из мешка, закройте мешок и отверстие в трубе. Обязательно сделайте отверстие меньше размера макарон. Выложите форму для запекания фаршированной лапшой, посыпьте маринарой и сыром и запекайте. 35 минут спустя и у вас будет вкуснейшая запеченная паста с сыром!

См. Полный рецепт ниже.

Запеченные каннеллони с начинкой

10

25 минут

35 минут

1 час

16 унций сушеных макарон с каннеллони (или маникотти)

4 стакана сыра рикотта

1 яичный желток

1 столовая ложка измельченного чеснока

¼ чашка крупно нарезанного базилика

1 чашка крупно нарезанного шпината

2 чайные ложки соли

1 столовая ложка соли

1 банка (24 унции) томатного соуса

2 чашки измельченной моцареллы

Разогреть духовку до 350 ° F

Готовим макароны по упаковке

В средней миске смешайте все, от сыра рикотта до соли.Поместите начинку из рикотты в кондитерский мешок или пакет для сэндвичей.

Наполнение трубок приготовленными каннеллони. Выложите в форму для запекания объемом 3 литра, чтобы они выровнялись равномерно.

Полить фаршированные макароны томатным соусом. Покройте сыром моцарелла.

Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или до тех пор, пока сыр не станет золотисто-коричневым и начнет пузыриться.

Pro Совет: если у вас нет кондитерского мешка, используйте закрывающийся пластиковый мешок для сэндвичей.Наполните пакет и прорежьте отверстие диаметром ½ дюйма в одном из нижних углов пакета. Удалите воздух из мешка, закройте мешок и отверстие в трубе. Обязательно сделайте отверстие меньше размера макарон.

Каннеллони: лучшие рецепты и советы

Что такое каннеллони?

Каннеллони, изготовленные из больших макарон в форме трубок, которые могут быть гладкими или ребристыми, обычно фаршируются мясом, овощами или сыром. Это совершенно новое блюдо из пасты, изобретенное в 1907 году в ресторане La Favorita в Сорренто, на юге Италии, шеф-поваром Сальваторе Колеттой.Только во время Второй мировой войны, когда многие семьи переехали в Сорренто, спасаясь от бомбардировок Неаполя, каннеллони действительно стали популярными, став хитом в местных ресторанах и, в конечном итоге, по всей стране.

Все, что вам нужно знать о тубах для макаронных изделий

Хотя для изготовления каннеллони можно купить сушеные макаронные изделия в трубочках, лучше всего их готовить из свежих макарон. Это отличное блюдо для демонстрации вашей домашней пасты; однако вы также можете купить в супермаркете свежую пасту хорошего качества.Если вы обнаружите, что у вас остались остатки листов пасты, вы также можете заморозить свежие листы на срок до трех месяцев.

Типсы каннеллони

Каннеллони, легко поддающийся совершенствованию, и идеальный рецепт для кормления толпы — блюдо, которое все любят. Воспользуйтесь этими советами, чтобы ваши каннеллони всегда пользовались успехом:

• Если вы используете сухие тюбики каннеллони, самый простой способ наполнить их — это добавить начинку в макароны. В качестве альтернативы можно использовать чайную ложку, чтобы протолкнуть начинку в тюбики.
• Чтобы заполнить свежие листы макаронных изделий, просто поместите начинку вдоль короткого конца листа макаронных изделий.Сверните пасту и положите каннеллони в форму для запекания стороной со швом вниз.
• Чтобы каннеллони не подгорели, накройте их фольгой на первые 30 минут, пока они лежат в духовке. Снимите фольгу и запекайте без крышки последние 10 минут.
• Чтобы начать ужинать раньше, вы можете заполнить макароны раньше днем ​​или даже накануне вечером и испечь как раз перед тем, как это потребуется.
• Чтобы паста приготовилась равномерно, выложите каннеллони одним слоем так, чтобы каждый рулет находился рядом с другим.

Классические рецепты

Хотя есть множество вариаций этого блюда из макарон, два рецепта, которые обычно считаются классическими, — это вариант с мясным фаршем и вариант со шпинатом и рикоттой. Здесь вы найдете рецепты для обеих версий, благодаря которым они станут популярным дополнением к вашей ночной кухне.

Альтернативы мясу и рыбе

Эти блюда для любителей мяса охватывают весь спектр от курицы до тунца. Благодаря разнообразию рецептов, которые пробуждают ваше воображение и восполняют ваши вкусовые рецепторы, вы скоро обнаружите, что нет никаких ограничений на то, что вы можете приготовить в этих тубах для макарон.

Вегетарианские блюда

Если вы ищете сытное вегетарианское блюдо, которое гарантированно удовлетворит всех, не ищите дальше. Классическое вегетарианское блюдо — шпинат и рикотта, но есть много других вариантов, которые только и ждут, чтобы их изучить. Попробуйте сырный овощ, фасоль или лук-порей с грибами.

Лучшие соусы

Выбрав каннеллони, вы уже на полпути. Далее вам нужно выбрать один из множества предлагаемых соусов.Вот лишь некоторые из вариантов, которые обязательно добавят вашему блюду изюминку и новое измерение.

Что подавать на стороне

Каннеллони нужно немного, чтобы превратить его в полноценный обед. Сочетайте его с салатом, небольшим количеством хрустящего хлеба и небольшим количеством сыра для идеального обеда.

Сделайте это итальянским праздником с нашей коллекцией рецептов пасты.

Рецептов каннеллони с начинкой из рикотты | Food Network Canada

Ингредиенты

2 стакана манной крупы

соль щепотка

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла

3 целых яйца

3 яичных желтка (резервные белки)

8 унций шпината

1 столовая ложка сливочного масла

2 стакана свежей рикотты

1 яйцо

щепотка мускатного ореха

соль и перец

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

1 ¼ чашка молока

лавровый лист

соль

перец свежемолотый

3 столовые ложки оливкового масла

2 измельченных зубчика чеснока

Банка 1710 мл, протертые помидоры итальянского производства хорошего качества

3 столовые ложки рваных листьев базилика, примерно 3-4 листа, по желанию

соль по вкусу

перец по вкусу

3 яичных белка (из теста для макарон)

1 чашка тертого пармезана

1 чашка тертой моцареллы

экстра рикотта (зарезервировано из ванны)

6 стаканов смешанной зелени; руккола, молодой шпинат, одуванчик, вымытые и сушеные

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

ч.л. белого винного уксуса хорошего качества

соль и перец по вкусу

3 столовые ложки бритого пармезана для украшения, по желанию

Проезд

1.Положите манную крупу, соль и оливковое масло в кухонный комбайн и взбейте.

2. Добавьте яйца и желтки по одному, пульсируя между каждым добавлением. Продолжайте обрабатывать, пока ингредиенты хорошо не смешаются, а тесто не очистится от стенок емкости.

3. Пульсируйте минуту или две, чтобы замесить тесто.

4.Вынуть тесто из комбайна, скатать в шар, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Когда тесто остынет, разрежьте его на 8 равных частей.

5. Раскатайте 4 куска на макаронной машине в соответствии с инструкциями по машине до минимальной толщины. (Оставшееся тесто можно хорошо завернуть и заморозить. Чтобы использовать, разморозьте в холодильнике на ночь и раскатайте, как указано выше.)

6.Разрезать тесто на 4 х 4 квадрата; накройте тканью, чтобы предотвратить высыхание.

1. Вымойте шпинат и слейте воду, дайте воде прилипнуть к листьям шпината. На средней сковороде растопите масло на среднем огне.

2. Добавьте шпинат и готовьте, пока листья не станут мягкими и мягкими.Приправить мускатным орехом по вкусу.

3. Слейте приготовленный шпинат на дуршлаг, сильно надавливая, чтобы удалить излишки жидкости.

4. Мелко нарезать высушенный шпинат и аккуратно смешать с яйцом и рикоттой. Приправить смесь солью и перцем.

1.Растопите масло в кастрюле с толстым дном. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока паста не начнет готовиться и не начнет пузыриться, но не перестанет окрашиваться.

2. Влейте молоко, взбивая, пока соус не загустеет. Доведите до слабого кипения.

3. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу, убавьте огонь и готовьте, помешивая, еще 2–3 минуты.Снять с огня и накрыть пищевой пленкой.

1. Нагрейте оливковое масло и чеснок в кастрюле на среднем огне. Чеснок аккуратно обжарить минуту; добавить процеженные помидоры.

2. Тушите на медленном огне около 10 минут. Заправить соус солью и перцем. Снимите с огня и добавьте порванные листья базилика, если используете.

3. Разогрейте духовку до 375. Для сборки выложите квадраты макаронных изделий на слегка посыпанную мукой поверхность.

4. Используя кондитерский мешок или небольшую ложку, выдавите по трубке или ложке около 2 столовых ложек шпината, равномерно начав по нижнему краю каждого квадрата.

5. Смажьте оставшийся яичный белок (из рецепта теста для макарон) по верхнему краю квадрата.Осторожно закатайте нижний край вверх и по кругу, чтобы получилась трубочка.

6. Намажьте стакана томатного соуса на дно средней, пригодной для духовки формы. Выложите каннеллони с начинкой и полейте соусом бешамель. Выложите ложкой оставшийся томатный соус, чтобы он полностью покрыл его.

7. Посыпьте сверху сырами пармезан, моцарелла и рикотта и запекайте, пока томатный соус не начнет пузыриться и не станет горячим по краям, примерно 15-20 минут.

1. Для сборки хорошо перемешать зелень с маслом, уксусом, солью и перцем. Украсить стружкой пармезана.

Аутентичный итальянский рецепт маникотти (с начинкой из трех сыров)

Маникотти, приготовленный по этому рецепту, экономит ваше время, так как вы не варите макароны, и он очень вкусный с тремя видами итальянского сыра и зеленью на ваш выбор (если вы как они)!

Макароны хороши, так что макаронные изделия с начинкой лучше, не так ли?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что ж, оставим это решение на усмотрение наших вкусовых рецепторов, потому что, честно говоря, я люблю все виды макарон: с начинкой или без нее!

Вот еще один рецепт, который вам может понравиться: паста аль форно с мини-фрикадельками.

Давайте сразу перейдем к рецепту, и я отвечу на все часто задаваемые вопросы о маникотти.

Как приготовить настоящий итальянский

Семейный рецепт Д’Агуанно (распечатанный рецепт ниже) на 8

Что вам понадобится

Специальное оборудование: ложка для эспрессо или другое маленькое ложка, противень 10 ″ x 15 ″

Ингредиенты

• 8 унций (упакованная чашка) эскарол, приготовленный на пару, эндивий (используйте только зеленые внешние листья) или шпинат, высушенный и нарезанный (измерьте после приготовления)
• 2 1/2 стакана (20 унций) рикотты хорошего качества, без жидкости
• 2 яйца
• 2-3 столовые ложки тертого пармезана или пекорино-романо
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 стакан (5 унций) измельченной моцареллы
• (20-24 шт.) Трубочки для макаронных изделий маникотти / каннеллони (желательно итальянского производства, совет: покупайте каннеллони)
• соуса для пасты (приготовьте этот рецепт)
• кипяток

Указания: Шаг за шагом tep Руководство по приготовлению этого рецепта

Температура духовки: 375˚F (190˚C)

Шаг 1. Приготовление начинки

Поместите приготовленный на пару эскароль, эндивий или шпинат в большую миску, затем добавьте рикотту, яйца, натертые на терке. Сыр пармезан или пекорино, посолить и поперчить и хорошо перемешать.

Затем добавьте измельченную моцареллу.

Хорошо перемешайте.

Шаг 2. Приготовление соуса

У вас уже есть томатный соус из моего связанного рецепта, но вот хитрость, чтобы не кипятить макароны, добавляя воду в соус. Я говорю использовать кипяток, потому что я не хочу, чтобы вы использовали горячую воду из-под крана; он должен быть очень горячим. Вылейте половину соуса в миску (если это примерно 1 стакан соуса, добавьте чуть меньше 1 стакана очень горячей или почти кипящей воды.Вы можете приготовить этот водянистый соус по мере необходимости, чтобы не поливать слишком много соуса.

Теперь у нас есть начинка, скорлупа и соус, и мы готовы приступить к работе.

Шаг 3. Наполните ракушки

Обильно полейте дно кастрюли водянистым соусом, затем начните заполнять трубки начинкой. Как я уже сказал выше, вы можете использовать кондитерский мешок без наконечника, но также очень легко использовать небольшую ложку. Используйте оба конца, чтобы заполнить ракушки маникотти, так как это быстрее, чем пытаться протолкнуть начинку до противоположного конца.После заполнения поместите в кастрюлю.

Не забудьте разместить их на большом расстоянии друг от друга, так как они будут расти и распространяться.

Шаг 4: Подготовка к выпечке

После того, как все маникотти будут заполнены (вам может понадобиться еще один небольшой поднос, если все маникотти не подходят (не пытайтесь втиснуть их). Я положил 4 в отдельной маленькой тарелке

Убедитесь, что покрыли все маникотти.

Добавьте достаточно водянистого соуса, чтобы он покрыл половину скорлупы макарон.Нам нужно столько жидкости, так как макароны еще не кипятились (и не впитали воду во время приготовления). Перед запеканием дайте скорлупе постоять около получаса.

Шаг 5. Выпекать макароны и готовить блюдо

Накрыть крышкой и выпекать примерно 30–35 минут, пока макароны не будут готовы. Вы можете снять крышку на последние 5 минут, если хотите.

Шаг 6: тарелка и подача

Перед подачей на стол добавьте в маникотти немного нагретого соуса для пасты (исходная партия, не разбавленная водой).Посыпьте тертым пармезаном или сыром пекорино романо, добавьте веточку петрушки для придания цвета и наслаждайтесь этой сказочной едой!

Фаршированные Маникотти и Каннеллони — в чем разница? »

Несмотря на то, что вы, возможно, читали в другом месте, самая большая разница заключается в самом названии. «Маникотти» — это американская версия «каннеллони», потому что маникотти не существует в Италии. Это не разница между гладкой скорлупой или ребристой скорлупой, или использованием свежей или сухой пасты, или различием в начинках.

Маникотти и каннеллони — это одно и то же. Если вы хотите узнать об этом больше, загляните в The Pasta Project, и Жаки (который живет в Италии) расскажет вам.

Маникотти и каннеллони — это одно и то же. Если вы хотите узнать об этом больше, зайдите в The Pasta Project, и Жаки (который живет в Италии) расскажет вам.

Как приготовить этот рецепт маникотти, как итальянский шеф-повар: советы, хитрости и часто задаваемые вопросы

Как сделать маникотти с нуля?

Просто следуйте пошаговым инструкциям ниже, и вы научитесь делать маникотти с нуля.Если вы хотите приготовить макароны с нуля, просто сделайте лапшу для лазаньи, а затем нарежьте ее, чтобы начать фарш (сверните начинку). Вы также можете использовать блины и фаршировать их, чтобы сделать полностью домашний маникотти.

Стоит ли готовить ракушки маникотти, прежде чем начинить их?

Вы можете купить ракушки маникотти, которые нельзя варить, а также те, которые рекомендуют отваривать перед фаршировкой. Однако, если вы когда-нибудь пытались набить вялый панцирь маникотти (даже если он был приготовлен очень al dente), вы знаете, что это будет не гладко! В моем рецепте , независимо от того, какой у вас тип трубок для пасты , я собираюсь показать вам , как приготовить маникотти, не кипятя их , так что их намного легче заполнять , а также занимает меньше времени (и на одну кастрюлю меньше для мытья)!

Как набить маникотти, чтобы они не сломались?

Если вы воспользуетесь моим рецептом, вы не сломаете ракушки маникотти, потому что они не вареные и не мягкие, когда вы их фаршируете.Все, что вам нужно, это небольшая ложка; что-то вроде ложки для эспрессо — это здорово. Вы можете использовать кондитерский мешок, но, честно говоря, ложка работает так же быстро и снова, меньше беспорядка и уборки.

Нужно ли добавлять зелень?

Нет, вы можете приготовить их только с сырной начинкой, если хотите, просто добавьте еще одну чашку (225 г) сыра рикотта вместо зелени. В этом рецепте я использовала эскарол, но иногда в моей семье используется эндивий вьющийся или шпинат; все они очень вкусные. А еще вот мой рецепт фаршированных ракушками из сыра рикотта и шпината, который включает соус бешамелла.Пожалуйста, не заменяйте сыр рикотта творогом.

Можно ли заморозить Маникотти?

Совершенно верно! Да, вы можете заморозить маникотти! Вы можете приготовить блюдо, запечь и заморозить его на сковороде (если оно пригодно для духовки и заморозки). Замерзают они отлично. Вы также можете переместить их в меньшие контейнеры перед замораживанием, чтобы вы могли использовать отдельные порции или порции для двух человек за раз, создавая отличные готовые блюда.

NB: Поместите пергамент или вощеную бумагу поверх макаронных изделий, прежде чем использовать алюминиевую фольгу или закрыть емкость крышкой. Томатный соус «съест» алюминиевую фольгу, и вы в конечном итоге проглотите алюминий, что не очень хорошо!

Как разогреть замороженный маникотти?

Достаньте маникотти из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике. Меньшие порции разморозятся в течение 24 часов, но полная большая кастрюля займет больше времени. Выньте сковороду из холодильника примерно на час или два, прежде чем положить ее в предварительно разогретую духовку примерно на 25 минут. Запекайте их накрытыми, и если они выглядят слишком сухими, вы можете добавить немного разбавленного соуса, прежде чем они отправятся в духовку.

Какие продукты и другие блюда хорошо сочетаются с маникотти?

С маникотти больше ничего не ешь! Как и любое другое блюдо из макарон, его не подают с гарниром или с салатом на тарелке. Вы можете подать закуски или суп перед маникотти в качестве основного блюда. Вы также можете подать после этого мясное блюдо, салат и / или десерт, но ничего не подходит с маникотти на тарелке. У вас есть паста, сыр и зелень со свежим соусом для пасты, так что больше ничего не нужно.

✧

Маникотти (три сыра, рецепт пасты без кипячения)

Доходность: 8 порций (по 3)

Время подготовки: 20 минут

Время выпекания: 30 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 55 минут

Рецепт маникотти с начинкой из сыра и зелени, заправленный настоящим итальянским томатным соусом, который не требует варки макарон.

Состав

• 8 унций (упакованная чашка) эскарола на пару, эндивия (используйте только зеленые внешние листья) или шпината, высушенных и нарезанных (измерьте после приготовления)
• 2 1/2 стакана (20 унций) сушеной рикотты хорошего качества
• 2 яйца
• 2-3 столовые ложки тертого пармезана или сыра пекорино романо
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 чашка (5 унций) измельченной моцареллы
• (20-24 шт.) Трубочки для макаронных изделий маникотти / каннеллони (желательно итальянского производства, совет: покупайте каннеллони)
• соус для пасты (приготовить по рецепту)
• кипящая вода

Инструкции

Температура духовки: 375˚F (190˚C)

Приготовление начинки

1. Поместите приготовленный на пару эскароль, эндивий или шпинат в большую миску, затем добавьте рикотту.
2. Добавьте яйца, тертый пармезан или пекорино, соль и перец и хорошо перемешайте.
3. Затем добавьте измельченную моцареллу. Хорошо перемешать.

Приготовьте соус

1. У вас уже есть томатный соус из моего связанного рецепта, но вот трюк, чтобы не кипятить макароны, добавляя воду в соус. Я говорю использовать кипяток, потому что я не хочу, чтобы вы использовали горячую воду из-под крана; он должен быть очень горячим. Вылейте половину соуса в миску (если это примерно 1 стакан соуса, добавьте чуть меньше 1 стакана очень горячей / почти кипящей воды.Вы можете приготовить этот водянистый соус по мере необходимости, чтобы не поливать слишком много соуса.

Наполните ракушки Маникотти

1. Обильно полейте дно кастрюли водянистым соусом, затем начните заполнять трубки начинкой. Как я уже сказал выше, вы можете использовать кондитерский мешок без наконечника, но также очень легко использовать небольшую ложку. Используйте оба конца, чтобы заполнить ракушки маникотти, так как это быстрее, чем пытаться протолкнуть начинку до противоположного конца.
2. Наполнившись, поместите в кастрюлю. Не забудьте разместить их на большом расстоянии друг от друга, так как они будут расти и распространяться.

Приготовить блюдо и испечь макароны

1. Как только все маникотти будут заполнены (вам может понадобиться еще один маленький противень, если все маникотти не подходят (не пытайтесь втиснуть их). Я положил 4 в отдельное маленькое блюдо. Убедитесь, что покрыли все маникотти.
2. Добавьте достаточно водянистого соуса, чтобы он покрыл половину скорлупы макаронных изделий. Готовка).Перед запеканием дайте скорлупе постоять около получаса.
3. Накрыть крышкой и выпекать примерно 30–35 минут, пока паста не будет готова. Вы можете снять крышку на последние 5 минут, если хотите.

Добавьте еще соуса и подавайте

1. Перед подачей на стол добавьте в маникотти немного нагретого соуса для макарон (исходная партия, не разбавленная водой). Посыпьте тертым пармезаном или сыром пекорино романо, добавьте веточку петрушки для цвета и наслаждайтесь!

Примечания

Специальное оборудование: ложка для эспрессо или другая маленькая ложка, противень 10 x 15 дюймов

Пищевая ценность:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт каннеллони с начинкой из телятины, шпината и сыра | Emeril Lagasse

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки измельченного красного перца

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 лавровый лист

2 столовые ложки томатной пасты

1/4 стакана сухого красного вина

1 1/2 стакана измельченных помидоров и их сока

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки

1/4 стакана (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла

1/4 стакана универсальной муки

2 1/2 стакана молока

1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца

1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 стакана вареного и хорошо высушенного шпината

1 чашка сыра рикотта

1/2 стакана тертого пармезана-реджано

12 (5-дюймовых) листов свежей пасты

Нарезанная свежая петрушка, для украшения, по желанию

2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного кубиками сладкого лука

1/2 фунта телячьего фарша

1/2 фунта свинины

1⁄4 фунта сладкой колбасы, вынуть из оболочки и покрошить

1 1/4 чайной ложки соли

Каннеллони (трубочки из макарон с начинкой) — итальянские рецепты от GialloZafferano

Сочная лазанья, неотразимый печеный картофель и мясной рулет — все это типичные воскресные блюда, но на впечатляющем обеденном столе обязательно должна быть дымящаяся тарелка вкусных каннеллони.Эти сочные булочки из пасты, начиненные смесью мяса и колбасы, заправленные соусом бешамель и помидорами, — традиционное блюдо Эмилии. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для воскресного обеда, например, на Пасху, возможно, как вегетарианский вариант с баклажанами или шпинатом! Мы все пробовали их хотя бы раз в жизни. Идея каннеллони , приготовленных нашими бабушками, вызывает в памяти прекрасные воспоминания, но, следуя нашим советам и немного терпения, вы также можете приготовить блюдо, достойное одобрения бабушки, которое покорит всех ваших гостей! Приготовьте их и к праздничному ужину!

Чтобы приготовить каннеллони , начните делать яичные макароны.Насыпьте муку 1 и взбитые яйца 2 в большую миску. Начните месить руками 3, пока не получите достаточно однородную смесь.

Затем переложите его на рабочую поверхность 4 и месите, пока не получите гладкое тесто круглой формы 5. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около часа.

А пока приготовьте простой соус: налейте немного масла в кастрюлю, добавьте чеснок, дайте ему подрумяниться и влейте томатное пюре 7.Приправить солью, перцем 8, накрыть крышкой и варить на умеренном огне около 30 минут 9, периодически помешивая.

За это время приготовьте соус бешамель: налейте масло в кастрюлю 10 и дайте ему растаять. Затем всыпать просеянную муку 11 и быстро перемешать венчиком. Когда у вас получится слегка подрумяненный соус, влейте горячее молоко 12 и продолжайте помешивать.

Приправить солью и перцем 13 и добавить щепотку мускатного ореха 14.Оставьте бешамель для загустения, продолжайте перемешивание, затем перелейте его в стеклянную миску и накройте полиэтиленовой пленкой 15.

Теперь можно начинать начинку. Приготовьте соте, мелко нарезав сельдерей, морковь и лук 16. Затем переложите их на сковороду, сбрызнув маслом, и добавьте фарш 17. Снимите кожицу с колбасы 18 и покрошите ее руками.

Затем добавьте колбасу в кастрюлю 19 и дайте ей подрумяниться, часто помешивая.Приправлять солью, перцем и красным вином только тогда, когда мясо изменит цвет 20. Дайте вариться еще десять минут, затем перелейте все в стеклянную миску. Когда мясо остынет, добавьте яйца 21

и тертого сыра Пармезан 22 и перемешайте все вместе 23. Яичная паста на этом этапе достаточно остыла, поэтому возьмите тесто и разделите его пополам 24.

Затем разложите две половинки с помощью тестораскаточной машины 25 до толщины 8 26, чтобы получить толщину около 1/10 дюйма (1-2 мм), затем вырежьте прямоугольники размером 5 1/2 x 3 1 / 2 дюйма (14 X 9 см) 27.

Бланшируйте по одному прямоугольнику макаронных изделий в течение 1 минуты в большом количестве подсоленной кипящей воды 28 и переложите их на поднос на чистой ткани 29; Если хотите, можете на мгновение окунуть их в холодную воду, чтобы они не готовились, но важно правильно разложить прямоугольники, не перекрывая их.