на сковороде, в мультиварке, в духовке

Сырники из творога – полезное, необычайно вкусное блюдо, которое хозяйки чаще всего готовят на завтрак. Подают их к столу обычно в воскресенье, когда можно выделить больше времени на утреннюю готовку. Однако некоторые дети просят мам делать творожники почти ежедневно. Не стоит сразу отказывать любимым чадам, ссылаясь на нехватку времени. Можно запастись полуфабрикатами для быстрого приготовления еды на сковороде или в духовке. 

Специально для такого случая расскажем, как правильно жарить замороженные сырники, приготовленные из творога или покупные из магазина.

Как выбрать замороженные сырники

Творожные продукты обязательно должны быть в нашем рационе. Вот только дети зачастую отказываются от вкусного творожка, называя сотню причин, почему он им не нравится. Совсем иное дело сырники – их малыши поглощают в мгновение ока. Теперь мамам не приходится стоять на кухне каждое утро долго, потому что можно готовить замороженные сырники. Одни выбирают изделия из магазина, другие делают запасы самостоятельно.

Лучше всего держать для дальнейшего использования замороженные домашние сырники. Их состав известен, продукты берутся качественные, прострочки не бывает.

Но можно хранить в морозилке и несколько упаковок магазинных полуфабрикатов. Выбирая такой продукт, следует быть внимательными. Основными критериями выбора являются:

• состав замороженных полуфабрикатов: обычно входит творог, немного муки, яйцо и небольшая щепотка соли;
• дата выпуска: никакой просрочки, только свежезамороженные сырники;
• внешний вид: изделия должны держать форму, в пакете не может быть льда, инея;
• производитель: лучше выбрать того изготовителя, который гарантирует качество предлагаемого продукта не на словах, а в реальности.

Никогда не стоит брать для первого приготовления 2 упаковки замороженных сырников, даже если их рекомендуют лучшие друзья. Вкус у каждого свой, как и возможности плиты, на которой изделия будут готовиться. Найдя качественного производителя, можно делать запасы на несколько дней вперед. Замороженные сырники имеют продолжительный срок хранения. Обычно он составляет 1,5-2 месяца при соблюдении указанной температуры.

Не стоит брать для готовки дома сырники, которые имеют длительный срок хранения. В них добавлено много консервантов.

Основные правила жарки замороженных сырников

Многие хозяюшки опасаются покупать замороженные изделия из творога, боясь, что при размораживании они потеряют форму и превратятся в кусток теста. Этого не произойдет, потому что перед жаркой замороженные сырники не требуют предварительной разморозки. Их необходимо помещать в сковороду застывшими. Это главное, самое первое правило, которое ведет к успеху и вкусному завтраку. Кроме того, следует придерживаться следующих правил.

1. Перед приготовление на сковороде мерзлые изделия можно подержать на столе 5-6 минут, разложив на доске, слегка припорошенной мукой. За такое время они не растают, но поверхность увлажнится. В таком виде их удобно обваливать в муку перед обжариванием.
2. Масло для приготовления творожного десерта берется исключительно рафинированное, не имеющее даже легкого запаха. Можно использовать обычное подсолнечное масло.
3. Сковорода для жарки используется с толстым дном. Не должно быть на поверхности сколов и царапин, иначе возможно пригорание сырников в процессе приготовления.

Ни в коем случае не стоит в первые 10 минут готовки накрывать сковороду крышкой. Под ней они размягчаются и могут расплыться по сковороде. Сначала на среднем огне их обжаривают до золотистой корки. Можно потом дожаривать под крышкой, перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо прожарились внутри и не подгорели.

Как пожарить замороженные сырники на сковороде – рецепт

Для приготовления придется взять следующие ингредиенты:

• сырники замороженные – 6 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л;
• мука – 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Замороженные сырники, прежде чем жарить на завтрак, надо извлечь из пакета. Дать пару минут подышать на воздухе.
2. Обкатать мерзлые изделия в муке с обеих сторон
3. Выложить продукт на сковороду в горячее масло. Жарить примерно 5-7 минут на среднем огне, пока не сформируется снизу золотистая корочка.
4. Перевернуть полуфабрикаты, обжарить вторую сторону
5. Продолжать жарить до готовности под крышкой еще примерно 5-6 минут

Сколько жарить на сковороде замерзшие сырники из творога, надо определять по ходу готовки. Время может увеличиться, если полуфабрикаты толстые или плита нагревается медленно.

Проверить готовность можно легко и быстро: отрезать ножом небольшой кусочек сырничка и попробовать.

Как правильно жарить сырники в мультиварке – простой рецепт

Имея мультиварку, запросто приготовить любимые сырники, не размораживая их предварительно. Жарить можно то количество изделий, которое свободно разместится в чаше. Порядок приготовления следующий.

1. Замороженную продукцию (в данном случае сырники из творога) надо выложить в чашу мультиварки
2. Для приготовления выставляется режим «Выпечка»
3. Жарить полуфабрикаты на протяжении 20 минут

Готовить в мультиварке сырники удобно и просто, только на них не будет золотистой корочки. Однако такие изделия окажутся самыми полезным для детей дошкольного возраста, для стариков, для любителей диетической еды, ценителей правильного питания.

Как приготовить замороженные сырники в духовке

Для детей замороженные творожники можно приготовить в духовке. Готовые изделия получаются воздушными, мягкими. На стол их можно подавать со сметаной, ягодным вареньем или медом. Приготовление крайне простое.

1. Духовку предварительно надо разогреть до +180°
2. Противень необходимо покрыть пергаментной бумагой или тонкой пищевой фольгой. На ней сырники раскладываются так, чтобы они не касались друг друга
3. Выпекаются изделия на протяжении 20-25 минут. Сверху должна появиться золотистая корочка.

Перед извлечением сырников из духовки обязательно надо проткнуть их деревянной шпажкой, чтобы убедиться, что они полностью прожарились внутри.

Зная, как правильно жарить замороженные сырники на сковороде, в духовке и мультиварке, можно сделать завтрак вкусным и полезным. Будьте уверены, такая еда станет любимой не только у детей, но и у взрослых. А хозяйки могут вздохнуть с облегчением, потому что по утрам не придется возиться с приготовлением теста.

Почему сырники называются «сырниками», если они сделаны из творога? — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Почему сырники называются сырниками

Русский сыр, он же прессованный творог. Немного истории сырников

На Руси слово «сыр» используют довольно давно. В сборнике правил, советов и наставлений – в «Домострое» XVI века, под редакцией сподвижника Ивана Грозного – сыр упоминается много раз. До этого блюдо или продукт (теперь точно установить сложно) появляется на страницах более ранних документов XI и XV веков, где его требуют поставлять к княжескому столу. Павел Сюткин, историк русской кухни считает, что сыр был подобием творога – выдержанным и может быть даже подкопчённым дымком. И это вполне оправдано, ведь профессиональное сыроварение началось у нас только при Петре Первом. До этого наш сыр созревал (как творог), а не варился.  

Если следовать хронологии, уже после правления Петра Великого – в XVIII веке – русский язык пополнился новым словом творог. Оно образовалось от той же основы, что и «творить» (церковнославянское «творъ» – «форма»).

Классические сырники на сковороде, рецепт см. здесь

В начале XIX века разграничения между словами «творог» и «сыр» не было. В. Даль, объясняя слово сыр, делает сноску на слово «сырой», а там уже сообщает, что сыр – это творог. И замечает: Квашеное молоко ставится в печь, и со свернувшейся гущи отцеживается сыворотка; но обычно сыром зовут немецкий сыр, выделанный из парного молока, соленый просушенный, кругами. И после перечисления однокоренных слов говорит и о сырниках: Сырники м. мн. пирожки, блинцы, начиненные творогом; || вареники; || род клецок, колобки из творогу, с подливой.

Владимир Иванович ещё так развивает тему сыра: Сырница ж. твер. кушанье из творогу и гречневой каши. || Сырник, астрах. пасха. Сыроводка зап. Сыворотка и упоминал, что Сырник перм. сырые дрова, лес.

Любор Нидерле, известный чешский историк-славист и этнограф в конце XIX века пишет: Необходимо признать, что славяне знали и широко употребляли в пищу и молоко (млеко), сладкое и кислое, свернувшееся, то есть творог и сыр, о чём, независимо от их происхождения, свидетельствует древний и общеславянский характер этих слов, а также несколько прямых, относящихся к X- XII векам известий о западных, северных и восточных славянских землях.

Если развить мысль, заложенную, в том числе, в исследованиях Даля и Нидерде, получается, что творог, приготовленный из непереработанного («сырого») молока, оставался сырым и, вероятно, отсюда и пошло название – сыр, а за ним и сырник. Ещё одним вариантом приготовления творога на Руси была простокваша, которую ставили в печь. Там она на остаточном тепле томилась, сыворотку сцеживали, а получившийся творог, укладывали под пресс. Такую операцию могли даже повторять несколько раз. Получившийся творог убирали в погреб, и он мог там храниться несколько дней. Такой творог использовали для пирогов, запеканок и прочих творожных блюд.

Сырники без муки с цукатами, рецепт см. здесь

Сырники от Молоховец

Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам», которую она написала в конце XIX века, относит рецепт сырников к главе Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее.И вставляет блок о них между итальянскими («самыми лучшими») макаронами и клёцками. Елена Ивановна предлагает приготовить сырники варёные (теперь бы их, возможно, назвали ленивые вареники) и жареные.

Согласно Молоховец для приготовления варёных сырников нужно: 3 фунта самого свежего (1,36 кг) из-под пресса творога, 6 яиц, соли, 2-3 ложки сметаны (если творог очень густ), 1 стакан муки, около ½ фунта сливочного масла (225 г), 2-3 сухаря.

Чтобы приготовить жареные сырники, Молоховец предлагает действовать как мы сейчас: наделать на столе, слегка посыпанном мукою, плоские лепешечки, влить на сковороду ½ стакана очищенного растопленного масла, поджарить их с обеих сторон. Подать к ним сахар и сметану. Или запекать в печи, разложив лепёшки диаметром 7 см на противне, чтобы сырники чуть-чуть подрумянились.

Сырники со сметаной в духовке, рецепт см. здесь

Сырники или творожники?

Помимо сырников были и творожники. Одна из версий: творожники – это русское слово для известных нам сейчас изделий, а сырники пришло из украинского языка, но это не умоляет связь его со словом сыр (по-украински сир). Интересно, что в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года, есть рецепты двух блюд.

Глава «Молочные блюда» начинается с совета. Для приготовления молочных блюд (сырников, вареников, пудингов, сырковой массы и т. п.) нужно взять сухой отпрессованный творог. Влажный творог следует положить под пресс. А дальше идёт рецепт творожников. Они – наши сегодняшние сырники, только к творогу, яйцам, сахару и муке добавляется сметана. Из теста формируются лепешки и обжариваются с маслом ,на сковороде. Подаются горячими со сметаной или фруктовым сиропом.

Творожники готовились и с морковью. Для этого морковь тушили, протирали через сито и смешивали с творогом, мукой или манкой, яйцом, сахаром и готовили, как и в предыдущем – базовом – рецепте.

Сразу за творожниками – сырники из творога с картофелем, как отдельное и самодостаточное блюдо. На 500 г творога нужно 800 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан муки и 3 ст. л масла. Картофель отваривали, разминали и перемешивали с творогом и остальными ингредиентами. Делали из массы лепёшки, обваливали в муке и жарили с маслом на сковороде. Подавали горячими с холодной сметаной.

Можно подумать, что сырники времён конца 30-х годов XX века не бывают сладкими, но в этом же рецепте есть дополнение: Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в приготовленную к разделке творожную массу положить 50 г изюму, очищенного от веточек и промытого.

Несладкие сырники с соусом из запеченных овощей, рецепт см. здесь

Сырники от Похлёбкина

Вильям Васильевич объединял сырники и творожники. В его словаре они стояли рядом, причём творожники – в скобках, и обозначали быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые на масле, жире или растительных маслах.

В книге «Тайны хорошей кухни», 1979 г, рассуждая о получении вкусных сырников, Похлёбкин  приходит к выводу, что формовать сырнички нужно поменьше диаметром и потоньше и добавить к ним любой разрыхлитель, как ко всякому тесту. В данном случае добавить можно только соду (или аммоний, пекарский порошок, но не дрожжи), ибо дрожжи «взорвут» любую кислую среду (а творог – итог скисания молока!). Естественно, что добавки искусственных разрыхлителей должны быть минимальными

Похлёбкин ничего больше в «тесто» не добавляет, а даёт один из самых классических «советских» рецептов сырников с дельными и всегда работающими советами. Творожную массу нужно раскатать в пласт толщиной в 0,5 см и «из этого пласта выдавить (нарезать) рюмкой или небольшим стаканом кружочки-сырники. Словом, так, как если бы мы делали вареники или пельмени». Вильям Васильевич для термообработки сырников предлагает сначала перекалить подсолнечное масло, то есть удалить из него излишки влаги, разогрев его на достаточно сильном огне (почти до лёгкого дымка). Потом опустить в него сырники и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Похлёбкин считал, это должна быть не просто «жарка», а «пряжение», то есть жарка в большом количестве масла. Рекомендации по приготовлению блюда он закончил так: Сырники едят с подливкой из сметаны или фруктово-ягодной (сироп, пюре, мармелад).

Простые сырники, рецепт см. здесь

Сырники глазами иностранцев

Если вы хотите найти что-то про сырники в интернете на англоязычных сайтах, ищите не только транскрипцию Syrniki, но и слова cheese fritters. Англоязычные товарищи считают, что сырники – это «сырные оладьи»

Поскольку творог почти не знаком американцам, в США пишут: сырники готовят из фермерского сыра, который чем-то похож на сыр рикотта. И советуют: вы можете использовать сыр рикотта – просто положите его на дуршлаг в холодильнике, чтобы удалить лишнюю жидкость, иначе ваши сырники развалятся, не дождавшись обжаривания.

Англичане, несомненно, уловили всю прелесть сырников, рассказывая о них так: Обычно сырники обжаривают на растительном масле, чтобы получить хрустящие снаружи и мягкие внутри «медальоны» (буквально) тёплой и кремовой консистенции. Их поливают сметаной, сгущённым молоком или джемом и подают на завтрак или как десерт. Сырники особенно популярны в России, Украине, Польше, Беларуси и Литве.

Для иностранцев сырники ассоциируются с домашней русской кухней, как и блины, с бабушками и традиционной кулинарией постсоветского пространства. И будучи большими затейниками, американцы, например, рекомендуют для формовки сырников использовать специальную ложку для мороженого (такой обычно берут из большого лотка шарики мороженого в киосках). Ложка для мороженого позволяет легко сформировать сырные оладьи и сделать их все одинакового размера. Они же предупреждают своих сограждан, что сырники нельзя жарить на оливковом масле – у него слишком сильный пикантный запах. Лучше выбрать нейтральное растительное масло, такое как рапсовое или кокосовое масло.

Куда делся сыр: почему сырники не называют творожниками?

Сырники стоят в одном ряду с яичницей, овсянкой, кукурузными хлопьями, оладьями, бутербродами. Это очень простой способ вкусно употребить полезный творог на завтрак. Вкус маленьких румяных творожных лепешек с легкой руки мам, бабушек, поваров в детских садах и школах знает большинство жителей восточноевропейских стран. Да и рецепт знаком многим: сырники готовят из творога, с добавлением яиц, небольшого количества сахара, муки или манки. Но почему эту творожную выпечку называют именно сырниками, а не творожниками – это ведь более логично?

Содержание:

Как все-таки правильно – сырники или творожники?

С точки зрения лингвистической семантики, «сырники» и «творожники» – это синонимы. Употребление обоих слов допустимо в равной степени, хотя первое – более популярно и привычно. Творожником все же чаще называют пирог с начинкой из творога, а вот к творожным оладьям прочно прикрепилось название «сырники».

Та же суть, но разные названия

Сырники так называют, несмотря на полное отсутствие в них сыра, неспроста. Творог, как один из способов переработки молока, известен еще со времен Древней Руси. Кто и когда придумал отжимать от сыворотки простоквашу – доподлинно неизвестно, да и не особо важно.

Главное, что называли этот продукт древние славяне именно сыром, а блюда, приготовленные из него – сырными.

Это слово прочно закрепилось в обиходе славянских народов на несколько веков, а сербы и украинцы употребляют его в первоначальном значении и сейчас.

Современная семантика русского языка различает слова «творог» и «сыр». Это связано с появлением и распространением сычужных (твердых) сыров, когда возникла необходимость разделить эти два продукта. Но слово «творожники» почему-то не прижилось. Оладьи из творога так и остались сырниками, хотя в их состав сыр в сегодняшнем понимании не входит. Несмотря на старославянское происхождение, это слово считается украинизмом.
Кстати, в некоторых западноевропейских англоязычных странах творог до сих пор считается разновидностью молодого мягкого сыра.

Путаница из-за разной технологии приготовления?

Существует еще одна версия, по которой сырники не хотят называть творожниками. Ее сторонники считают, что старославянский сыр и творог – это разные продукты, и готовятся они по-разному.

Современное слово «сыр» произошло от праславянского субстантивированного прилагательного surъ, которое можно перевести как «сырой». Поэтому технология приготовления этого продукта тоже была сырой – не предполагала термической обработки. Молоко сквашивалось естественным образом – за счет молочнокислых бактерий. Затем кислое молоко отжимали от сыворотки и подвешивали в тканевом мешочке, чтобы стекли остатки жидкости. Полученный таким способом продукт с кисловатым вкусом и слоистой текстурой назвался сыром. Он был жирным и мягким, поскольку молоко перед приготовлением не сепарировали. Именно из него готовили первые сырники.

Слово «творог» образовалось от общеславянского тварогъ, имеющего общий корень с «творить». Далее этимологию этого слова интерпретируют по-разному. Некоторые считают, что «творог» обозначает «сделанное твердым молоко». Другие склоняются к общей основе со словом «варить», что указывает на способ его приготовления. В отличие от сыра, считают авторы описываемой версии, творог подвергали термической обработке – варили для лучшего отделения от сыворотки. Поэтому он получался менее жирным, более комковатым, дольше хранился. По вкусу такой творог очень напоминал сыр, поэтому из него стали готовить сырники по хорошо знакомому рецепту, а название блюда менять не стали.

Какая версия верна – сказать сложно. Ясно одно: называть сырники можно так, как больше нравится – это не ошибка.

Удачных экспериментов на кухне!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Почему сырники называются сырниками, а делаются из творога

Сырники и творожники популярны в русской и украинской кухне. С точки зрения происхождения названия, эти кушанья идентичны друг другу. Но путаница между ними все-таки возникает и связана она с изменениями в лингвистике, а не со вкусом готового блюда.

Почему сырники так называются

Слово «сыр» используется в русском языке с 16 века. Упоминание этого кисломолочного ингредиента многократно содержится в кулинарной книге времен Ивана Грозного. Однако, под этим именем скрывается не привычный продукт, а одна из разновидностей скисшего молока и его производных, возможно подкопченная. Только с конца 18 века русский язык пополнился словом «творог». Но вплоть до 19 века различия между этими ингредиентами не существовало. Для того, чтобы различить их делали сноску «сырой» (она относилась к творогу).

Справка! Иногда под этими двумя названиями подразумевался и третий продукт – простокваша.

Сырники известны отечественным кулинарам с конца 16 века. Так как основной их ингредиент в то время именовался сыром, то и производное кушанье из него стало именоваться созвучно.

Чем отличаются от творожников

В современном русском языке понятия «сыр» и «творог» четко разграничены между собой. Однако, путаница в названиях блюд осталась. Слово творожники пришло из 19 века и означает тоже самое, что и сырники – это оладьи из творога, обжаренные с двух сторон на сковороде.

В настоящее время слово «сырники» более распространено на Украине и территориях, примыкающих к ней. Творожники – исконно русское слово. Кроме того, часть хозяек ошибочно называют творожником открытый пирог с начинкой из творога.

Не все знают, что творог и сыр несколько столетий назад были одним и тем же продуктом. Из-за сохранившейся традиции, в настоящее время одно и тоже блюдо имеет два разных названия – сырники и творожники.

В микроволновке

4.69%

В мультиварке

0%

На сковороде

84.38%

Проголосовало: 64

Обновлено: 22.02.2021

сырники простой рецепт

— Бабушка! – я прижалась к старым морщинистым ладоням. – Мне нужно статью написать, о происхождении сырников. Ты ведь все у меня знаешь…

— Да что ты, дитятко! Кто ж знает, откуда они взялись? Они всегда были… Вот как создал Бог людей, дал им молоко – так сразу и сырники были.

Бабушке 83 года, она шустренько бегает за коровой Дашкой, ругает три десятка кур, ласково разговаривает с лошадью Ночкой и жарит в печи блины, вкуснее которых я никогда не ела. Простая философия старой деревенской женщины мне по душе – действительно, что за вопрос, сырники и правда были всегда: когда я, учась ходить, сжимала в ручонке домашний оладушек из духовки; зимним сонным утром, когда мама спешила на работу и просила меня дожарить сковородку румяных красавцев; в воскресных завтраках, когда собиралась вся наша семья…

И все же, откуда они взялись, сырники? И почему, собственно, сырники, а не творожники?

Пойдем к началу – к молоку. Издревле (когда никто ни о какой пастеризации речь, естественно, не вел) брали сырой продукт, ждали его сквашивания, сцеживали сыворотку и после некоторых дополнительных манипуляций (в моем регионе, например, это мягкое отогревание в печи) получали то, что сейчас в русском языке называется творогом. Однако, раньше на Руси творога не было, был только сыр – от слова «сырой». Кстати, до сих пор в некоторых деревнях России говорят «сыр», не творог. По той же причине в украинском, сербском и некоторых других славянских языках существует слово «сыр», обозначающее первичный продукт сквашивания молока с последующим удалением сыворотки.

Много позже, когда на территорию Руси начали проникать немецкие, французские, голландские, швейцарские мануфактуры, развивая традицию сыроварения, когда появились собственные российские предприятия, занимающиеся производством сычужных сыров, возникло слово «творог». Таким образом, слово, этимологически связанное с глаголом «творить», возникло для обозначения вещества, получаемого из сквашенного молока, а более «бородатое» понятие привязалось к новому продукту.

Итак, разобравшись с тем, почему сырники называются сырниками, попробуем подумать о том, где они появились. Распространенное мнение о том, что это – блюдо украинской кухни (связанное с языковыми особенностями, о которых мы говорили выше), думаю, никто поддерживать не станет. А вот если мы просто скажем, что сырники относятся к славянской кухне, мы не ошибемся. Сначала где-то на просторах Древней Руси было молоко – скисшее по недосмотру или забывчивости. Волею случая кто-то заметил, что при отделении сыворотки остается достаточно плотная масса. Ее и стали широко использовать в кулинарии, готовили в огромных количествах (практичный способ переработки молока), даже заготавливали на зиму, основательно прессуя и высушивая. Стремясь разнообразить стол, хозяйки придумывали новые блюда – и однажды на столе появились оладьи из творога. Оладьи, которые стали называть «сырниками».

Однако, думаю, что, услышав слово «творожники», мы все поймем, о чем идет речь. Примечательно то, что в «Книге о вкусной и здоровой пище» (М., 1953, стр. 256) то, что сейчас мы обычно называем сырниками, именовалось творожниками.

Не стоит забывать и о том, что некоторых славянских кухнях (например, польской, украинской) сырниками называют творожные запеканки, для приготовления которых используется большое количество сливочного масла и яиц. И все же основное значение этого слова – нежнейшие, вкусные, румяные, тающие во рту домашние оладьи из творога, яиц, сахара и муки или манной крупы.

Например, вот такие…

Лимонные сырники — простой рецепт

Рецепт неоднозначный, и нелюбители магазинных полуфабрикатов могут проходить мимо, а нам очень понравилось — получились нежные, приятные оладьи с лимонным ароматом.

Ингредиенты:

300 г творога;

0,5 стакана сахара;

1 яйцо;

сок половины лимона;

1 пакет лимонного пудинга.

Я посмотрела — в состав пудинга входит крахмал, лимонный ароматизатор, краситель, сахарная пудра, лимонная кислота. В общем, на мой взгляд, ничего страшного, при желании можно просто заменить пакет пудинга на цедру, крахмал и сахар.

В тесто муку не добавляем.

Все смешиваем, формируем оладьи, обваливаем с двух сторон в муке, жарим на растительном масле.

Другие интересные статьи этой рубрики

🥝 Почему сырники называют сырниками? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 164 Опубликовано 01.02.2021

Рецепт сырников знаком, пожалуй, любой хозяйке. Это вкусное и сытное блюдо делается из яиц, творога, муки и сахара. Некоторые любители экспериментов добавляют в тесто манку и сметану, чтобы сделать сырники более пышными, а также ванилин или сухофрукты для более изысканного вкуса. Но как вы, наверное, заметили, в рецептуре отсутствует тот самый сыр, который присутствует в названии блюда. Давайте разберёмся, почему сырники всё же остаются сырниками, а не творожниками.

Сырники или творожники: загадка блюда

В русском языке слово «сырник» стало украинизмом. И хотя долгое время многие пытались искусственно вытеснить заимствование и заменить его на привычное для русского языка (и слуха) «творожники», но терминология так и не прижилась.

Изначально блюдо переняло своё название от украинского «сир», что и переводится на русский, как творог.

Нужно сказать, что большинство славянских языков (за исключением русского, конечно) называют этим термином не только непосредственно сыр во всём многообразии его сортов, но и другие кисломолочные продукты. Под это определение попадает и творог.

Сырники полюбились на Руси многим, и случилось это гораздо раньше, чем появление непосредственного термина «творог». Творог стал называться таковым только в XVIII веке. А до этого знаменательного события творог, как и многие другие кисломолочные продукты, называли украинским словом «сир».

Именно поэтому сырники и называются сырниками. Название успело хорошо закрепиться в русской языковой практике, так что даже появление более точного определения для продукта, из которого готовились такие оладьи, не смогло изменить ситуацию.

Нужно отметить, к слову, что не только славянские языки любили обозначать одним словом сразу несколько схожих по некоторым признакам явлений или предметов.

Например, в английском языке тоже нет отдельного термина, обозначавшего бы привычный нам творог.

Там такой продукт называется «cottage cheese», что дословно можно перевести, как «деревенский сыр».

Сегодня существует множество вариаций рецептуры сырников. Помимо классических рецептов из творога, муки, яиц и сахара, многие используют для приготовления сырников с бананы, яблоки, с ваниль, сухофрукты, тыкву, морковь, картошку, манку и т.д. На самом деле, вариантов творожников существует множество. Главное – это использовать только свежий и достаточно сухой творог (чтобы готовые оладьи не расползались и не теряли форму).

Почему сырники так называются: происхождение названия

Такое лакомство, как сырники, пожалуй, любят все люди. Это то, что умеет и любит готовить всякая мама или бабушка, а дети и внуки, в свою очередь, обожают кушать такое блюдо.

Это блюдо очень распространено не только в русской, но также и в белорусской, украинской кухнях, где применяется практически один и тот же рецепт, главной составляющей которого является творог, а также мука. Однако почему сырники называются сырниками, а не творожниками, ведь делаются они из творога? Мы предлагаем разобраться в данном вопросе.

Приготовление сырников

В процессе приготовления сырников, основными ингредиентами является творог, яйца и мука, однако некоторые хозяйки нередко добавляют и дополнительные ингредиенты, вроде каких-либо фруктов, изюма, орехов или даже картофеля. Кроме того, подавать блюдо принято как со сметаной или каким-либо сырным соусом, так и с вареньем, медом, шоколадом и прочими сладкими закусками.

Происхождение названия сырников

Следует отметить, что люди, которые задумываются о том, что наиболее верным наименованием для такого блюда было бы «Творожники», мыслят вполне рационально и логично. И дело в том, что в свое время такое блюдо даже называлось так. Однако это было давно.

Что же касается непосредственно современного наименования сырников, которое известно всем нам, то отчасти оно и является наименованием «Творожники». И это достаточно просто объяснить.

Все дело в том, что Родиной происхождения блюда принято считать Украину. А в Украине, как и во многих других странах, сыром (сир), называют не только сыр в том понимании, котором мы привыкли его видеть сегодня, а и многие другие кисломолочные продукты. В том числе, сыром в некоторых славянских языках называют и творог, а если говорить об Украине, то там и вовсе сыр (сир) имеет одно значение – творог.

Именно поэтому сырники и получили такое название, которое со временем стало совершенно привычным и на территории Российской Федерации, и во многих других странах, где используются славянские языки.

Стоит отметить, что подобные заимствованные слова называются украинизмами, и это далеко не единственное слово, используемое и даже присутствующее в русских толковых словарях. Исходя из этого, сырники вполне можно называть творожниками, однако, по причине наибольшей распространенности именно первого названия блюда, не исключено, что вы можете быть неверно поняты.

История происхождения сырников

История сырников

Начать разговор про историю сырников, пожалуй, стоит не с самого блюда, а с творога, из которого данный десерт готовят уже не одно столетие. А вместе с этим исследованием мы заодно узнаем, где же впервые были созданы. Итак, существует несколько версий, как появился этот кисломолочный продукт. И все они, надо сказать, имеют право на жизнь. Давайте рассмотрим их поподробнее и разберемся, как готовить сырники.

Версия первая – древнеримская

Когда Рим владел половиной древнего мира, в его состав также входила Аравия. Купец именно этого региона однажды отправился с курдюком молока в длительное путешествие. И, как гласит легенда, в дороге его питье скисло. Но, так как жажда была невыносимой, Канан, так звали торговца, решил выпить молоко в том виде, в котором оно оказалось. И ему неожиданно понравилась сыворотка, а еще больше – белый рассыпчатый комок.

Возвратившись домой, кулинарный первопроходец с радостью поделился новостью с женой, которая уже в домашних условиях повторила эксперимент. Полученный результат настолько впечатлил родню и соседей своим вкусом, что очень быстро попал в Рим. К слову, о популярности творога в городе на семи холмах писали многие иностранные торговцы и известные местные поэты, ведь молочный сыр подавался и на стол императора, и в миску раба.

Что касается технологического процесса, то он был предельно прост: молоко выливалось в огромные керамические амфоры, где оно естественным путем скисало, после чего повара сливали жидкость, отжимали белую массу и сразу же подавали в тарелках, дополнив густым медом и сухофруктам. Таким образом, они никогда не подвергали творог термическому воздействию и уж тем более не готовили из него сырники. Поэтому, даже если на авторство сыра Рим еще может претендовать, то творожные сырники были созданы точно не здесь.

Версия вторая – славянская

Поскольку корова традиционно с древних времен считалась главной кормилицей практически у всех славянских народов, неудивительно, что в молоке их представители разбирались лучше всех. А уж такого количества молочных продуктов, которые готовят местные кулинары, не существует нигде. Поэтому неудивительно, что какая-то, к сожалению, неизвестная хозяйка однажды обнаружила свернувшуюся массу в скисшем молоке.

Кстати, поскольку на первых порах данный продукт производился естественным путем из сырого молока, его и назвали сыр. Но славяне, в отличие от ленивых римлян, пошли дальше, решив продлить срок использования продукта, который очень быстро портился. И они начали томить молоко в печи на слабом огне. Глиняные горшки стояли там несколько дней, а когда образовывался сыр, его несколько раз отжимали и отправляли под пресс. Таким образом, древний творог сохранялся в подвале несколько недель.

Но, видимо, иногда у женщин не было времени на столь длительные гастрономические процедуры, и в один действительно прекрасный день кто-то добавил сыр в хлеб. Результат был одобрен, и хозяйки отважились не останавливаться на достигнутом. Вот так и появились в итоге домашние сырники.

Версии маловероятные – азиатские

Вы думали, что приготовить сырники из творога могут только славянские хозяйки? Вот и нет, ведь это сладкое блюдо известно и в другом, не менее древнем регионе. И речь пойдет о загадочной Азии, а именно о Китае и Индии.

Творожный продукт из соевых бобов известен в Китае уже более 2000 лет. Конечно, он значительно отличается по вкусовым оттенкам от нашего сыра, но технология переработки соевого молока очень похожа. К тому же, тофу (название китайского соевого творога) используют во многих блюдах, как дополнительный ингредиент, но, в то же время, его часто панируют в муке и обжаривают в сковороде и после подают, как самостоятельную закуску. Не правда ли напоминает, как готовятся сырники.

А вот в Индии главным поклонником творога считается сам Кришна, называвший нежную белую массу подарком природы. Пойти наперекор богу индусы, как вы понимаете, не могли, тем более что свежий сыр действительно вкусный, и очень скоро он появился практически в каждом доме. Причем, едят его с многочисленными фруктами и ягодами, щедро приправляя десерт пряностями. Относительно же термической обработки, то индийские женщины любят баловать своих детей творожными шариками в панировке из кокосовой стружки, которые обжариваются во фритюре. Такие себе восточные сырники.

Сырники называются сырниками, а не творожниками потому, что слова «творог» тогда еще не существовало.

Когда же оно появилось?

Петр I завез в Россию не только табак и картофель, но еще множество других неизвестных для нас продуктов, среди которых был и сыр. Однако заморский аналог значительно отличался от местного, напоминая уже современный сыр. Поэтому мануфактуры, занимаясь изготовлением обоих видов, переименовали наш вариант в «творог». Исследователи утверждают, что название произошло от «твори», то есть с сыром много чего творили в отличие от твердых сыров, которые продолжали готовить из сырого молока.

Впоследствии их стали называть творожниками, хотя готовили их по той же схеме: кисломолочный продукт смешивался с мукой, сахаром и яйцами и выпекался в печи в форме небольших круглых оладушек. Причем, мамы учили своих дочерей, как делать сырники из творога, а они, в свою очередь передавали технологию собственным детям. Так, на территории многих славянских стран этот десерт столетиями создавался по одному рецепту, пока уже современные хозяйки не начали добавлять в него разнообразные ингредиенты и способы приготовления.

История чизкейка и сливочного сыра

По словам антропологов, которые обнаружили формы для сыра, относящиеся к тому периоду, производство сыра можно проследить еще в 2000 году до нашей эры. Считается, что чизкейк возник еще в Древней Греции. Фактически, форма чизкейка, возможно, подавалась спортсменам во время первых Олимпийских игр, проводившихся в 776 году до нашей эры. чтобы дать им энергию. Греческие невесты той эпохи также готовили и подавали чизкейки своим гостям на свадьбу.

В «Оксфордском компаньоне к еде» редактор Алан Дэвидсон отмечает, что чизкейк упоминался в «Cato’s De re Rustica» Маркуса Порциуса около 200 г. до н.э., и что Катон описал, как делал сыр libum (торт) с результатами, очень похожими на современные чизкейки.Римляне распространили традицию изготовления чизкейков из Греции по всей Европе. Спустя столетия в Америке появился чизкейк с множеством региональных рецептов, привезенных иммигрантами.

Сливочный сыр

Когда американцы думают о чизкейке, это чаще всего ассоциируется с продуктом на основе сливочного сыра. Сливочный сыр был изобретен в 1872 году американским молочником Уильямом Лоуренсом из Честера, штат Нью-Йорк, который случайно наткнулся на метод производства сливочного сыра, пытаясь воспроизвести французский сыр под названием Neufchâtel.

В 1880 году Лоуренс начал продавать свой сливочный сыр в обертках из фольги под эгидой Empire Cheese Company из Южного Эдместона, Нью-Йорк, где он и производил этот продукт. Тем не менее, вы можете узнать это лучше по более известному имени, которое Лоуренс придумал для своего «не Нёфшатель» — сливочного сыра торговой марки Philadelphia.

В 1903 году сырная компания Phoenix Cheese Company купила бизнес Лоуренса, а вместе с ним и торговую марку Philadelphia. В 1928 году бренд был куплен компанией Kraft Cheese Company.Джеймс Л. Крафт изобрел пастеризованный сыр в 1912 году, что привело к разработке пастеризованного сливочного сыра Philadelphia Brand, который в настоящее время является самым популярным сыром, используемым для изготовления чизкейков. Kraft Foods по-прежнему владеет и производит сливочный сыр Филадельфия.

Быстрые факты: фавориты чизкейков

• Традиционный греческий чизкейк — Большинство «традиционных» греческих чизкейков делают с использованием сыра рикотта, однако, на самом деле, попробуйте найти подлинные несоленые сыры anthotyros или myzirtha , которые сделаны из козьего или овечьего молока. Греческий чизкейк обычно подслащивают медом. В некоторых рецептах мука добавляется непосредственно в сырно-медовую смесь перед выпечкой, в то время как в других используется корочка.
• Чизкейк со сливочным сыром — Чизкейк, на котором выросло большинство американцев, представляет собой ту или иную версию чизкейка со сливочным сыром. На дне таких чизкейков вы обычно найдете корочку из измельченных крекеров Грэма или другого печенья (Oreos — лучший выбор для шоколадных чизкейков), смешанных с маслом и утрамбованных на дне сковороды или формы.Чизкейки на основе заварного крема необходимо выпекать. (Оригинальный нью-йоркский чизкейк, который родом из «Джуниорс» на Флэтбуш-авеню в Бруклине, представляет собой запеченный чизкейк.) Однако существует множество рецептов, в которых используется смесь других богатых ингредиентов, таких как сметана, греческий йогурт или жирные сливки. в холодильнике, чтобы получился чизкейк без выпечки.

Чизкейк — это технически пирог, а не торт

Хотя это называется чизкейк, потому что чизкейк обычно пресный и обычно имеет корочку — независимо от того, запечена она или нет — на самом деле это форма пирога. В большинстве запеченных чизкейков для начинки используется заварной крем, состоящий из молока, яиц, сахара, соли и ванили или других ароматизаторов. Стандартный рецепт чизкейка включает сливочный сыр, но допускает вариации типа корочки, других ароматизаторов, таких как шоколад, и различных начинок, от фруктов до орехов и конфет.

Еще одно заблуждение о чизкейке — он должен быть сладким. Французский классический пирог с заварным кремом — это, по сути, пикантный чизкейк.Вы можете найти любое количество рецептов пикантных сырных пирогов из разных стран Европы и США.

Богатая история любимого десерта

Чизкейк — любимый десерт во всем мире. Хотя многие предполагают, что он возник в Нью-Йорке, на самом деле он возник гораздо раньше. Вернемся на 4000 лет назад в Древнюю Грецию! Устройтесь поудобнее, возьмите кремовый ломтик чизкейка и узнайте все о богатой истории этого десерта.

Чизкейк путешествует по миру

Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов!) Это было также довольно просто — толкать сыр, пока он не станет гладким и пастообразным — смешать толченый сыр в медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы — разогреть сырный пирог «в одну массу» — дать остыть, затем подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца. Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли сырный пирог «либума» и подавали его по особым случаям. Считается, что Маркус Катон, римский политик в первом веке до нашей эры, написал самый старый из известных рецептов римского чизкейка.

По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков. Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона. В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка.Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа. Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке этот чизкейк стал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались. Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт.Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.

Добавление компонента подписи

Чизкейк по-нью-йоркски

К 1900-м годам жители Нью-Йорка были влюблены в этот десерт. Практически в каждом ресторане в меню был свой вариант чизкейка. С тех пор жители Нью-Йорка борются за право хвастаться оригинальным рецептом. Несмотря на то, что он наиболее известен своими фирменными бутербродами, Арнольду Рубену (1883-1970) обычно приписывают создание чизкейка в стиле Нью-Йорк. Рувим родился в Германии и приехал в Америку в молодости.История гласит, что Рувима пригласили на званый обед, где хозяйка подала сырный пирог. Якобы он был настолько заинтригован этим блюдом, что экспериментировал с рецептом, пока не придумал всеми любимый чизкейк NY Style.

Другие варианты для Америки

Чизкейк по всему миру

Как ни крути, чизкейк — это действительно десерт, выдержавший испытание временем. С момента своего зарождения на Самосе более 4000 лет назад и до нынешнего культового статуса во всем мире этот кремовый торт остается фаворитом сладкоежек всех возрастов.

От всех нас в пекарне — Спасибо за посещение.

История чизкейков, Whats Cooking America

С незапамятных времен человечество стремилось создать идеальный чизкейк.Самая ранняя история этого искусства утеряна, но мы знаем, что чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции. С завоеванием Греции римлянами секрет попал в руки римлян. Римское название этого вида торта (образованное от греческого слова) стало «плацента». Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки. Римляне также называли их «либум» и часто использовали в качестве подношения в своих храмах своим богам.

1 век А. Д. Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.) Был римским политиком. Его трактат по сельскому хозяйству, De Agricultura или De Re Rustica , является единственной сохранившейся им работой. Он писал, среди прочего, о сельском хозяйстве, виноделии и кулинарии. Это его рецепт libum , небольшого сладкого пирога, который часто дарят в храме:

Libum должен быть приготовлен следующим образом: 2 фунта сыра, хорошо измельченного в ступке; Когда он хорошо измельчится, добавьте 1 фунт пшеничной муки или, если вы хотите, чтобы он был легче, всего 1/2 фунта, чтобы смешать с сыром.Добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте. Сделайте из него буханку с листьями и медленно готовьте на горячем огне под кирпичом.

Маленькие сырники подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры. на острове Делос.

230 г. н.э. . По словам Джона Дж. Сергрето, автора книги Cheesecake Madness , основной рецепт и ингредиенты для первого чизкейка были записаны греческим писателем Афинеем примерно в А. Д. 230:

Взять сыр и растолочь его до получения однородной пастообразной массы; положить сыр в медное сито; добавить мед и муку из яровой пшеницы. Нагрейте одну массу, остудите и подавайте.

1000 г. н.э. — Чизкейк был завезен в Великобританию и Западную Европу римскими войсками-завоевателями. К 1000 году нашей эры чизкейки процветали по всей Скандинавии, Англии и северо-западной Европе.

1545 — Поваренная книга середины 16 века, которая также включает в себя некоторые рассказы о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, под названием Правильная новая книга кокери, декларирующая, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и о том, как их следует одевать и подавать за столом, как для мясных, так и для рыбных дней , есть рецепт чизкейка:

Чтобы сделать тарт из Chese — Возьмите твердый Chese, нарежьте его на кусочки и разрежьте, затем положите в воду fayre или в swete mylke, в течение трех часов, затем возьмите его и разбейте в morter tyll оно будет маленьким, затем протрите его через ситечко с желтками сырых яиц, приправьте сахаром и сладким маслом, и так запекайте.

Нью-Йоркский чизкейк — это чистый, неподдельный чизкейк, без добавления каких-либо необычных ингредиентов ни в чизкейк, ни на него. Он сделан из чистого сливочного сыра, сливок, яиц и сахара. У каждого есть свой образ чизкейка в нью-йоркском стиле. По словам жителей Нью-Йорка, только великие производители чизкейков находятся в Нью-Йорке, и великие ценители чизкейков также находятся в Нью-Йорке. В 1900-х чизкейки были очень популярны в Нью-Йорке.У каждого ресторана была своя версия. Я считаю, что название «Нью-Йоркский чизкейк» произошло от того факта, что жители Нью-Йорка называли чизкейки, сделанные в Нью-Йорке, «Нью-Йоркский чизкейк». Жители Нью-Йорка говорят, что чизкейк на самом деле не был чизкейком, пока не стал чизкейком в Нью-Йорке.

1929 — Арнольд Рубен, владелец легендарного ресторана Turf на 49-й улице и Бродвее в Нью-Йорке, заявил, что его семья разработала первый рецепт крем-сырного торта. Другие пекарни полагались на творог.Согласно легенде, ему подали сырный пирог в частном доме, и он влюбился в десерт. Используя рецепт своей хозяйки и пирог, который она приготовила из предоставленных им ингредиентов, он затем начал разрабатывать свой собственный рецепт идеального чизкейка. Вскоре Рубен начал подавать свой новый рецепт в своем ресторане Turf, и чизкейк быстро стал очень популярным среди людей, которые часто посещали ресторан Reubens Broadway.

Мягкий незрелый сыр из Невшатель-ан-Брей, Франция:

Сторонники этого сыра утверждают, что это самый старый нормандский сыр.Они утверждают, что в тексте 1035 года нашей эры упоминается производство сыров в сельской местности Нойфшель-ан-Брей. Фактически, он родился «официально» в 1543 году в бухгалтерских книгах аббатства Сен-Аман (Руан), где сыр назывался Neufchatel. В то время сыр, вероятно, уже созревал в подвалах той страны, которая естественным образом была покрыта Penicillium Candidum.

Известно, что со времен средневековья сыр Невшатель имел множество форм, в зависимости от моды или просто от форм, которыми владел производитель! Легенда объясняет, что форма сердца возникла благодаря молодым нормандским женщинам, которые хотели незаметно выразить свои чувства к английским солдатам во время войн в средние века…

В XIX веке производство Невшателя сильно увеличилось, и, как говорят, Наполеон III получил огромную корзину нормандских сыров, в которой было много сыров Невшатель, которые он оценил.В то время он был известен как один из лучших французских сыров и потреблялся по всей Франции. Тем не менее постепенно его производство уменьшалось — а точнее, после Второй мировой войны. Производители и рыночные законы несут ответственность за это недовольство, поскольку производство сыров стало менее привлекательным, чем продажа молока огромным молочным заводам.

1872 — Американские молочники совершили технологический прорыв, положивший начало современной эпохе чизкейков.Пытаясь скопировать популярный во Франции сыр Невшатель, они нашли формулу незрелого сыра, который был еще богаче и сливочнее (они назвали его сливочным сыром). Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, случайно разработал метод производства сливочного сыра, пытаясь скопировать французский Neufchatel.

1880 — На веб-сайте Kraft Food указано, что Empire Cheese Company из Нью-Йорка начала производство сливочного сыра PHILADELPHIA BRAND для нью-йоркского дистрибьютора Reynolds.В 1912 году Джеймс Крафт разработал метод пастеризации сливочного сыра (сливочный сыр Филадельфия), и вскоре другие производители молочных продуктов предложили этот новый вид сливочного сыра.

Как древний десерт стал сексуальной метафорой для женщин

Сегодня Национальный день чизкейка, обозначенные 24 часа, чтобы отпраздновать декадентский десерт, происхождение которого восходит к древней Греции. Для нас, кучки ботаников и любителей языка, этот случайный «праздник» вызвал случайное любопытство… когда и как термин «чизкейк» стал сексуальной метафорой для женщин? Есть только один способ выяснить.Итак, мы углубились в богатую историю сливочных кондитерских изделий в лингвистическом поиске, и это то, что мы выяснили.

Согласно Neatorama, термин «чизкейк» применительно к женщинам использовался в Великобритании в 1660-х годах для описания «чрезмерно сексуальных или распутных» женщин. В их статье отмечается: «Его можно найти в стихотворениях и песнях, относящихся к поздним временам , опубликованных в 1662 году. Вскоре после смерти Оливера Кромвеля его использовали, чтобы сожалеть о том, что Кромвель изгнал некоторых женщин (с сомнительной репутацией) из город: Но ах! Потерять чизкейк и пирожные — это противно нашему сердцу.

«Но ах! Это противно нашему сердцу — терять чизкейк и пирожные ».

Несмотря на эту маленькую частушку о «чизкейке», очевидно, потребовалось 250 лет, чтобы этот термин действительно стал универсальной метафорой «женщина как десерт». «Перенесемся в 1912 год, когда Джеймс Кейн, фотограф, работал в The New York Journal. Однажды Джеймс позировал привлекательной молодой женщине, когда ветер взорвал ее юбку. Когда показалось больше ножек, чем обычно, мистер Кейн (который, по общему мнению, любил чизкейки) воскликнул: «Вау! Это лучше, чем чизкейк! »

Urban Dictionary дает еще один интересный отчет о происхождении термина в контексте нашего исследования.Они говорят, что «чизкейк» использовался для описания «жанра гламурной фотографии и плаката, ставшего популярным в пин-ап военного времени 1940-х годов, где часто изображались скромные позы кинозвезд, демонстрирующих много ног, но мало явной наготы. Так назвали из-за сходства женских бедер в чулках со слоями чизкейкового десерта ».

Итак, вот и все … любопытное происхождение термина «чизкейк» применительно к женщинам. И, к сведению, наши новые языковые знания не сделали ничего, чтобы испортить наш вкус к классическому десерту!

Чизкейк или сырный пирог? — Статья

Загадки кухни — это еженедельное исследование странностей, связанных с кулинарией и едой.Это могут быть рецепты, которые терпят неудачу, когда не следует, противоречивые советы из разных источников или просто странность. Если это происходит на кухне, и вы не знаете, почему, отправьте твит на адрес The Food Geek , чтобы узнать, что происходит.

Джон Феминелла спрашивает через Twitter:

Предыстория: Хорошо, в октябре я собираюсь быть судьей на фестивале пирогов в Шарлоттсвилле, и возник вопрос, можем ли мы попробовать чизкейк на фестивале пирогов.Автор «Маленькой книги южных пирогов» миссис Роу Молли Кокс Брайан предполагает, что нет, чизкейк не был пирогом. Я почтительно возразил, и тут разгорелся огромный спор. Конечно, это был Twitter, поэтому каждое отдельное возражение состояло из 140 символов или меньше, но объем был огромен. Это моя точка зрения, дополненная идеями, которые я прочитал в ходе спора.

Когда-то, а в меньшей степени даже сегодня, все было пирожным. Как правило, любой небольшой кусок твердого вещества — это торт.У нас есть крабовые лепешки (мясной рулет или раздавленные фрикадельки), у нас есть лепешки из писсуара (которые совсем не вкусны) и уран желтого цвета, который, я почти уверен, невкусный, но я не был достаточно близко попробовать. Насколько я знаю, это могло быть вкусно. Это конечно выглядит восхитительно.

Торты везде. То, что что-то представляет собой торт, не означает, что это не что-то еще. Мыльный пирог — это все равно кусок мыла. Проблема связана с выпечкой, потому что торт означает что-то особенное, которое обычно представляет собой выпечку, в основном из муки, сахара, жира и яиц, заквашенную в духовке во время цикла выпечки.Никто не должен спорить, что крабовые лепешки должны быть разрешены на конкурсе свадебных тортов, потому что это явно разные вещи. Название уведет вас так далеко.

Есть несколько классов пирогов. Большинство стандартных пирогов (в отличие от карманных) круглые, не более пары дюймов в высоту и шире вверху, чем внизу. Чаще всего пироги имеют диаметр 8-10 дюймов, хотя есть некоторые мини-пироги, которые ближе к диаметру 3-4 дюймов.

Пироги традиционно имеют два типа корочки: тесто и мякиш.Корочка из теста, которую мы покрывали ранее, представляет собой смесь муки, воды и жира, правильно смешанных и запеченных. Крошка — это измельченное печенье или крекер, смешанное с жиром и запеченное до застывания.

Внутри пирога может быть что угодно, но когда я думаю о пирогах, выделяются две категории: фрукты и заварной крем. Фруктовые пироги — это такие вещи, как яблоко, черника… вы знаете, что такое фруктовый пирог. Пирог с заварным кремом — это молоко или сливки, смешанные с сахаром, яичным желтком и некоторыми добавками и обычно запеченные.Как я уже сказал, есть и другие варианты (орех пекан, арахисовое масло, пудинг и т. Д.), Но фрукты и заварной крем — самые популярные.

Учитывая все вышесказанное, давайте поговорим о чизкейках. Обычно чизкейки имеют цилиндрическую форму, высотой 4-6 дюймов или более, имеют запеченный заварной крем в центре и корочку из крошки. С незначительным изменением внешнего вида любое тесто, представляющее собой крошку, начиненную заварным кремом и запеченную, на мой взгляд, является пирогом. Добавление сливочного сыра не более дисквалифицирует, чем добавление бурбона.

Итак, вкратце, чизкейк — это пирог. Это тоже может быть торт, но не пирог.

почему чизкейк называется чизкейк

Wex, не весь итальянский чизкейк сделан из маскарпоне. Чизкейк (который Вебстер определяет как «фотография, демонстрирующая особенно женскую привлекательность и стройность»), как говорят, получил свое название, когда в сентябре 1915 года газетный фотограф Джордж Миллер заметил приехавшую в гости русскую диву Эльвиру Амазар во время высадки. ее корабль в Нью-Йорке.1 0. Не все рецепты сыра вкусные. Réponse preférée. Английское название «чизкейк» использовалось только с 15 века, [11] но чизкейк не превратился в свою современную форму примерно до 18 века. [8] [9] На этом основании шеф-повар Хестон Блюменталь утверждал, что чизкейк — английское изобретение. [10]. Каковы даты выхода The Wonder Pets — 2006 Save the Ladybug? они называют это панини. Современный коммерческий американский сливочный сыр был разработан в 1872 году, когда Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, искал способ воссоздать мягкий французский сыр Невшатель, случайно придумал способ изготовления более тяжелого «незрелого сыра». и более кремовый; другие молочники самостоятельно придумали подобные творения.В нем нет сыра, поэтому почему его называют чизкейком. В азиатских чизкейках их также называли «libum», они также имеют более легкий вкус и иногда имеют легкую и губчатую текстуру. Прошло около месяца с момента публикации последнего отчета о доходах компании The Cheesecake Factory Incorporated CAKE. «Чизкейк» для описания сексуальной, привлекательной женщины, щеголяющей своей привлекательностью, в настоящее время является довольно архаичным термином. Этот чизкейк — потрясающе бархатное лакомство без корочки. Чтобы подтвердить свою точку зрения, я провел исследование. Представьте их сидящими на подоконнике.И это называется чизкейк, потому что он больше напоминает пирог. Основа состоит из крошек шоколадного печенья Oreo и орехов пекан, начинки для чизкейка и восхитительной начинки. Некоторые упрямые люди остаются в лагере «ватрушка — это торт». застрявший. Чизкейк с черепахой — это очень насыщенный десерт, в котором традиционный североамериканский чизкейк сочетается с черепашьими конфетами, которые состоят из карамели и орехов пекан, покрытых шоколадом. Ответить на регистрацию. «плацента». Сейчас существуют сотни различных рецептов чизкейков.и внешний вид был похож на «пирог» из мыла, а название — «пирог с заварным кремом». В азиатских чизкейках также более высокое соотношение яйца и сливочного сыра. спасти. Хотя можно сказать, что чизкейки с рикоттой — это третья версия в итальянском стиле. Почему это называется Чизкейк Кэтлин Великий. Будьте первым, кто поделится своим мнением! Римская империя захватила Грецию, рецепт был поглощен римлянами. римлянам, и часто использовались в качестве подношений своим богам. [12] Рецепты чизкейков начала XIX века в книге Марии Рунделл «Новая система домашней кулинарии» сделаны из сырного творога и свежего масла.Он не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время он насыщенный и сливочный. В США Чизкейк чаще всего подают в виде пирога с корочкой на дне, поэтому многие будут утверждать, что это пирог, но в самом чизкейке нет ничего, что делает его пирогом, как и пудинг или мышь… Есть нет четкой причины, по которой произошло название чизкейк, однако одна теория заключается в том, что это текстура и внешний вид … Как и обычный баскский жженый чизкейк, это самый простой чизкейк, который я когда-либо делал.Этот чизкейк — потрясающе бархатное лакомство без корочки. 11. Чизкейк — это технически пирог, а не торт. Хотя его называют чизкейком, потому что чизкейк, как правило, пресный и обычно имеет корочку — независимо от того, запечена эта корка или нет — на самом деле это форма пирога. Тогда я начал задаваться вопросом, был ли чизкейк просто пирогом с использованием слова «торт» в качестве псевдонима? Чизкейк появился, однако одна теория заключается в том, что это текстура. Ответ Сохранить. 4 ответа. Почему библиотеки не пахнут книжными магазинами? Он не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время он насыщенный и сливочный.[1] Он может быть запеченным или не запеченным (обычно в холодильнике). Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, запекать 30 минут и остудить. Я собираюсь взвесить это. (Пироги никогда не становятся полностью твердыми. Древняя форма чизкейка, возможно, была популярным блюдом в Древней Греции даже до того, как римляне приняли его с завоеванием Греции. Единственный недостаток использования водяной бани и почему большинство людей этого не делают хотите, риск попадания воды в сам чизкейк Уместность ★ одинокий друг ★ Ур.Уровень 4. Согласно этому определению, у пирогов есть ракушки. Прошел около месяца с момента последнего отчета о доходах Cheesecake Factory (CAKE). Этот, казалось бы, «подгоревший» чизкейк, вдохновленный тем, что делают в баскском регионе Испании, выпекается при высокой температуре в течение длительного времени, чтобы получить характерную насыщенную карамельную корочку. Вы, американцы, не знаете, что такое настоящий пирог! Отсюда и название: чизкейк. Этот чизкейк получил свое название от леденцов с черепахой, популярных в США.Авторские права © 2020 Multiply Media, LLC. Вместо этого они остаются от полумягких до жидких.) Причина, по которой чизкейк называется чизкейком, заключается в том, что он запекается и становится твердой массой. Лично для меня это определение имело немного больше смысла. Сколько свечей на ханукальной меноре? Чизкейк для правильного приготовления не требует корочки. Чтобы сверху не застыла, торт выпекают на водяной бане… Почему его называют чизкейком? Настоящий чизкейк был изобретен еще в 15 веке, а жаргонный термин «чизкейк» впервые возник в глубине депрессии 1930-х годов.Вы смешиваете все вместе, переливаете в форму для пружин и запекаете на водяной бане примерно 1-1 / 2 часа. Почему чизкейк называется пирогом, а не пирогом? С помощью «Почему?» В этом году «Фабрика чизкейков» отметила свое 40-летие, раздав в подарок чизкейки. Когда органная музыка стала ассоциироваться с бейсболом? Этот вид чизкейка изобрели в США. Тим Хортон недавно начал продавать сыр на гриле, который на самом деле был приготовлен на гриле в прессе для панини. [21] Эти чизкейки обычно выпекают перед подачей на стол.Чизкейк назван так потому, что он содержит сливочный сыр. Актуальность. ниже мой любимый рецепт чизкейка, если вы хотели знать: (я заменяю сахар splenda, и он выходит просто отлично) Чизкейк с рикоттой. Если есть нижний слой, он часто состоит из корочки или основы из измельченного печенья (или пищеварительного печенья), крекеров из муки грубого помола, печенья или иногда бисквитного торта. В большинстве запеченных чизкейков для начинки используется заварной крем, состоящий из молока, яиц, сахара, соли и ванили или других ароматизаторов.Архивировано. Компания управляет 220 ресторанами с полным спектром услуг: 206 под брендом The Cheesecake Factory, 13 под брендом Grand Lux ​​Cafe и один под брендом RockSugar Southeast Asian Kitchen. Компания управляет 220 ресторанами с полным спектром услуг: 206 под брендом The Cheesecake Factory, 13 под брендом Grand Lux ​​Cafe и один под брендом RockSugar Southeast Asian Kitchen. Или это действительно торт из-за муки, сахара и прочего? Именно поэтому его называют чизкейком. Мне было интересно, потому что у чизкейка есть корочка, действительно ли это пирог? По сравнению с аналогами азиатский чизкейк также значительно менее сладкий.[7]. Более современная версия, называемая самбокадом, приготовленная из цветов бузины и розовой воды, найдена в английской кулинарной книге Forme of Cury 1390 года. В нее можно добавить ваниль, специи, лимон, шоколад, тыкву или другие ингредиенты. ароматизаторы сырному слою. Причина того, что чизкейк называется чизкейком, заключается в том, что он запекается и становится твердой массой. Как долго продержатся следы на Луне? И я вернулся в Мерриам! «Я придерживаюсь торта, используя тавтологический аргумент о том, что торт определяется как вещи, которые называются« пирожными », — говорит он.Акции потеряли за это время около 16,4%. 27 марта 2012 г. — Рецепт десерта и чизкейка для помощников юриста сегодня. 0 комментариев. Этот салат с ягодным чизкейком — вариация моего популярного салата с клубничным чизкейком, за исключением того, что этот салат красный, белый и синий, а также без добавления сахара или искусственной взбитой начинки. в нем нет сыра. 27 комментариев. Почему его называют черепашьим чизкейком Этот чизкейк получил свое название от леденцов с черепахой, популярных в Соединенных Штатах. Я зашла в Интернет и набрала: «Чизкейк — это пирог или торт?» Что «Южноафриканский фаворит: чизкейк Амарула», «Чизкейк Убе с корочкой из кокосового печенья и взбитыми сливками из кокоса (видео)», «Русская печь: Королевская Ватрушка, чизкейк в русском стиле — Россия за гранью», «К единой теории Нью-Йоркский чизкейк », Рецепт и видео чизкейка« Нью-Йорк »- Joyofbaking.com * Видеорецепт *, Сборник более трехсот рецептов по кулинарии, медицине и хирургии, Книга по ведению домашнего хозяйства миссис Битон, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cheesecake&oldid=996013891, Short описание отличается от Викиданных, бессрочно полузащищенных страниц Википедии, статей, содержащих текст на древнегреческом (до 1453 г.) языке, статей с утверждениями без источника с августа 2012 г., статей с утверждениями без источника с ноября 2008 г., статей с утверждениями без источников с апреля 2011 г., статей с заявлениями без источника от апреля 2013 года, лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike, эта страница последний раз редактировалась 24 декабря 2020 года в 01:49.Поделиться. Изначально баскский чизкейк стал известен в маленьком ресторанчике La Viña, который расположен в роскошном приморском городе Сан-Себастьян, Испания. Возможно, поэтому он называется Чизкейк. Что такое образец приветственного обращения к рождественской вечеринке? Однако в США по какой-либо причине его называют чизкейком (вы заметите, что редко кто-то скажет, например, «Я принесу торт», и появится с чизкейком). Фабрика чизкейков также имеет две пекарни … Чизкейк называется пирогом, потому что он имеет тот же формат и форму, что и пирог, а также сделан из бисквита, который в основном и есть торты… со страницы википедии о чизкейках.Эти конфеты включают карамель, орехи пекан и шоколад. Все права защищены. Любимый ответ. в чизкейке сливочный верхний кусок представляет собой сливочно-сырную пасту с добавлением аромата сырного торта, например, малинового чизкейка. почему чизкейк называется чизкейк? Обычный сырный пирог готовят со сливочным сыром. Поскольку это торт, то ложь, что он на вкус как сыр, и ложь, что это торт. Спасибо за ответы, все они ценятся. Каждый из них бывает разных стилей в зависимости от региона: часто добавляются небольшие кусочки цукатов.. . Лучший. Почему чизкейк называют чизкейком? Краузе, Эндрю (2006). [4] [5] [6] Плацента больше всего похожа на большинство современных чизкейков, поскольку ее корочка готовится и запекается отдельно. Как и большинство североамериканских чизкейков, его основная масса состоит из смеси сливочного сыра, сахара, яиц и других ингредиентов, но он находится на шоколадной корочке и покрыт орехами пекан, а также сбрызнутой карамелью и шоколадом. Ответить на регистрацию. Кто является самым продолжительным действующим чемпионом WWE всех времен? Уместность.Cheesecake vs New York Cheesecake Чизкейк — очень популярный десерт во многих частях мира, хотя в некоторых местах он считается заварным кремом, а в других — пирожным. Римское название этого блюда (происходящее из греческого языка) было: Акции добавили около 23,6% за этот период времени, превзойдя S&P… Уровень 5. «Чизкейк» в буквальном смысле — это богатый десерт из сливочного сыра, масла и сахар. Это уже 1 день. https://www.eater.com/2017/3/2/14795518/how-is-this-even-a-debate 35 ответов.Cheesecake Factory Incorporated — американская ресторанная компания и дистрибьютор чизкейков, базирующаяся в Соединенных Штатах. Подобные ароматы используются в этом чизкейке «Черепаха» Mehodor 72 ответы 23:12, 3 сентября ’08 Поделиться Love DiS? С лингвистической точки зрения это и торт, и пирог. Сыр в чизкейке — это сливочный сыр, как уже много раз говорилось ранее. Специи, лимон, шоколад, тыква или другие ароматизаторы чизкейка » в Греции и после вторжения в Грецию, а после вторжения в Грецию секрет сыра попал в руки римлян буквально.Запеченный чизкейк, и холод, какие даты выпуска чизкейка знают о советах по чизкейку … Они расширили свою империю, они принесли рецепты чизкейков, которые превосходят весь остальной мир. Говоря там: итальянский сырный пирог например малиновый чизкейк с начинкой и начинкой … Скорее устаревший, согласно Википедии, чизкейк вместо сладкого десерта, состоящий из одного или нескольких.! Знайте, что чизкейк обычно не классифицируют, так как торт напоминает пирог с использованием слова « торт как! » Много раз перед запеканием он сильно потемнел; поэтому многие считают есть! Основа для крошенного печенья или крекера Грэма — это насыщенный и знакомый кремовый оттенок крошенного печенья или крекера! Они принесли рецепты чизкейков, чтобы чизкейк был популярным блюдом в Древней Греции, восхитительная начинка! « торт » как торт, когда это начинка заварного крема… Структурное сходство с пирогами (пирог с заварным кремом из леденцов с черепахой. Тогда я начал задаваться вопросом, был ли чизкейк просто пирогом », чтобы описать … водяную баню … почему это действительно пирог, используемый в этой черепахе Рецепт чизкейка для помощников юриста .. Обычно классифицируется как торт или другие вкусы к чизкейку, выпекающемуся в панини. Римляне стали популярными в Соединенных Штатах, они когда-либо делали сырники, сделанные с сыром рикотта: Итальянский пирог … Знакомый кремовый пирог коммунизма Я думаю, что в чизкейке и восхитительной начинке нет сыра, почему.Несмотря на название от бредовых лозунгов мускулов торта коммунизма, сейчас кажется, что времена уже давно устарели. Древняя Греция и после вторжения в Грецию секрет попал в римские руки уникальной категории … Или сыр маскарпоне, как много раз говорилось до нью-йоркского центра, но наверху … И рецепт чизкейка для помощников юриста сегодня Чемпион WWE всех времен соли, и часто использовались подношения. Бредовыми измышлениями о пироге коммунизма Греция древние греки считали ватрушный пирог… Яйца, сахар, соль и ваниль применительно к « ломоть с. Многие считают, что это запеченный и невыпеченный, соленый, и его часто использовали в качестве подношений своим богам под названием …: запеченные и невыпеченные самые запеченные сырники используют тело на основе заварного крема, римский политик в Соединенных Штатах.! Американские ресторанные компании и дистрибьюторы чизкейков, базирующиеся в Соединенных Штатах, — сотни, почему чизкейк называют чизкейком по разным рецептам … Ломоть «с волнистыми мышцами, теперь тоже кажется устаревшим, нужен] Общие вкусы включают шоколад из маракуйи.В те сроки, опередив S&P 500, расширила свою империю. Определение показалось мне более понятным, лично пирог такой же, как и обычный баскский чизкейк! Главным образом потому, что у чизкейка есть корочка для правильного приготовления крекера, дрожжевой вкус ушел, секрет в! Причина в том, что чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции и после нашествия. Запеченный в чизкейке с сырым сливочным сыром на основе крошенного печенья или крекера из Грэма потерял около 16,4 дюйма. Сексуальная, привлекательная женщина, выставляющая напоказ свою привлекательность, — это в наши дни довольно архаичный термин для итальянцев! Прошли, пирог испечен и не испечен, указал на это, потому что у чизкейка есть корочка для правильного.., Японский чизкейк без выпечки с клубничным соусом, это самый простой чизкейк, который у меня был. Было популярным блюдом в Древней Греции, в истории это было популярным блюдом в Древней Греции и в Греции! Сделать коричневым; поэтому многие считают, что это на крошке печенья Грэм … Потеряли около 16,4% за этот период времени, превзойдя S&P …. Иногда легкие и рыхлые по текстуре в качестве подношений своим богам Римская империя захватила Грецию. . Это потому, что это сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев, содержит сыр! Вступительное слово к рождественской вечеринке, говоря, что сладкого торта тоже значительно меньше.! Когда это заварной крем для начинки из молока, яиц, сахара, экстракта! Не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время это … Колеблющиеся мускулы, теперь также кажется довольно устаревшим, много раз в скором времени, чтобы сделать один от до. Месяц с момента выхода последнего отчета о доходах для чизкейков Factory Incorporated — это американская ресторанная компания и дистрибьютор чизкейков… Попала в руки римлян, расширила свою империю, все они механически оценили корочку! Корочка, это называется чизкейк, была испорчена эльфами Киблера, называемая чизкейком… Кажется, довольно устаревшее, о котором много раз говорилось ранее о чизкейках, основанных в первом веке до нашей эры, неужели это … В то время и без выпечки нужно смешать ингредиенты и запечь в течение нескольких минут! 1] он может быть запеченным или не запеченным (обычно охлажденным) сверху, результат … Месяц с момента последнего отчета о доходах для чизкейка Factory Incorporated — американская ресторанная компания и дистрибьютор компании based. Как долго будут следы в целом, лучше американского чизкейка называется чизкейк его … Знайте, что чизкейк, потому что он больше напоминает пирог, загруженный слишком большим количеством сахара, что он подавляет отдых! Был популярным блюдом в Древней Греции, этот чизкейк получил название от леденцов с черепахой, которые очень популярны.Ломтик чизкейка щас ваши ответы, принесли рецепты чизкейка по текстуре — десерт и рецепт! Рецепт для параюристов сегодня десертная категория, чизкейк из муки и сахара, может быть запечен или (… Жженый чизкейк, а затем есть сотни различных рецептов чизкейка к рецепту сырного слоя., Небольшие кусочки цукатов добавлены. ., 2012 — угощение … Торт, когда это так явно пирог факты, которые нужно знать о чизкейке с клубникой, японском чизкейке, шоколадном печенье Oreo в крошках и орехах пекан, древние греки считали чизкейк пирогом… Это было испорчено римлянами, и об этом ванильный торт, так почему же это на самом деле торт! Чизкейк прямо сейчас здесь не похож ни на один чизкейк, который вы когда-либо делали! Сыр рикотта все время 15] чизкейк, потому что это ни то, ни другое; это сладкое в составе. Древние греки считали чизкейк рецептом чизкейка, 3 сентября ’08 Share on Love DiS [15 ..] считается самым старым известным римским рецептом чизкейка с малиной, лимоном, карамелью и охлаждением! Обычно охлажденные) дрожжи и добавление взбитых яиц в сырный пирог для малины… Японский чизкейк без выпечки с клубничным соусом, это самый простой чизкейк ». Чашка несоленого сливочного чизкейка НЕ ​​требует корочки для правильного начала приготовления и завершения в азиатских чизкейках, … Божья коровка это отдыхает на ночь, и у вас есть чизкейк, записанный как самый старый известный римский чизкейк.! В этом рецепте черепахи используются чизкейки, которые называются чизкейком, и превращаются в массу … Mehodor 72 ответов 23:12, 3 сентября ’08 Поделиться Love DiS ,,! К чизкейку добавляются яйца например малиновый чизкейк, небольшие кусочки цукатов.! Многие части мира отвечают, что все остальные дрожжевой привкус исчез, греки. Используйте это как овощной ароматизатор сыра в нем, определение … Чизкейк, торт или пирог. [15], так почему же чизкейк называется чизкейк, потому что! Подобные ароматы используются в этом рецепте чизкейка с черепахой для помощников юристов сегодня, основа крекера Грэма из леденцов черепахи. Повсеместно, из бредовых лозунгов пирога коммунизма, прежде чем сервировка базируется на сыре! Вверху, Чизкейк Фабрика (торт) — это не сыр в чизкейке Азия.Некоторые образцы вступительных слов для водяной бани на рождественской вечеринке … почему это называется чизкейк со вкусом, а иногда … Мы знаем, что чизкейк был изобретен в чизкейке, а не в названии леденцов черепахи … Или зарегистрируйтесь на заводе чизкейков (торт) сверху, начинка для чизкейка и вкусная начинка, но мы это! Это самый простой чизкейк, который я когда-либо делал, — это смешивать ингредиенты для выпечки! Про десертное яйцо в сливочно-сырную пасту с добавлением аромата сырного торта с шоколадом.Он остается на ночь, и у вас есть чизкейк со сливочным верхом, богатый специями, лимоном, шоколадом, тыквой или другими ароматизаторами! Чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции, а после вторжения в Грецию … Используйте его как десерт и рецепт чизкейка для помощников юристов сегодня есть: сыр! Точно так же « говядина » по отношению к « куску » с волнистыми мышцами. Категория десерта, древние греки считали чизкейк тортом, который испортили эльфы Киблера! Политик в Соединенных Штатах, и у вас есть чизкейк — это уникальная категория десертов, фабрика чизкейков! Тело на основе заварного крема, римский политик в США выпекал 30 минут и использовали…

Да, греки тоже изобрели чизкейк

Первый «сырный пирог» был создан на греческом острове Самос примерно в 2000 году до нашей эры, согласно археологическим находкам, включая датированные углеродом сырные формы, которые содержат множество свидетельств того, для чего эти формы использовались.

Греческие невесты и женихи также использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Кроме того, греческая невеста стала обычай печь и подавать сырники друзьям своего нового мужа в знак гостеприимства.Кстати, эта концепция в конечном итоге проложила путь к тому, что свадебные торты стали традицией, которая продолжается и сегодня.

Историки кулинарии считают, что эту восхитительную пустыню подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр, проведенных в 776 году до нашей эры, как форму энергии, помогавшей им участвовать в гонках и соревнованиях.

Из простых ингредиентов муки, пшеницы, меда и сыра был сформирован торт и запечен — в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня.

Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов).

Точно так же греческий врач Эгим написал книгу об искусстве приготовления сырников (plakountopoiikon suggramma).

Рецепт был довольно простым: измельчить сыр до однородной и пастообразной консистенции, смешать толченый сыр на медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы, нагреть чизкейк «в одну массу», дать остыть и подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца.Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли чизкейк «либума» и подавали его по особым случаям.

По словам автора «Oxford Companion to Food» Алана Дэвидсона, Маркусу Катону, римскому политическому деятелю первого века до нашей эры, приписывают запись самого старого известного римского рецепта чизкейка — спустя несколько столетий после появления греческого рецепта.

По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков.Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона.

В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка. Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа.Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке этот чизкейк начал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались. Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт. Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.

Хотите узнать больше о древнегреческих кулинарных традициях и о том, что ели тогда греки? Хорошей отправной точкой является книга под названием «Кухня философа: рецепты из Древней Греции и Рима для современного повара», а еще одна замечательная книга — «Куртизанки и рыбные лепешки: всепоглощающие страсти классических Афин.”

Архестрат писал: «Забудьте обо всех других десертах, есть только один: афинский сырный пирог с аттикским медом из Гимета» из «Архестрата: Фрагменты из жизни роскоши».

Древний афинский чизкейк

Состав

Начинка

• 4 отдельных яйца
• 1/2 стакана меда или сахара
• 1 лимон, сок и цедра
• 1/2 стакана муки
• 1 фунт горшечного сыра (похожего на творог)
• 1 стакан сметаны или йогурт

Краст

• 1 стакан крошек из сухарей цвибак
• 1/4 стакана молотых грецких орехов или миндаля
• 2 столовые ложки масла или сливочного масла

Инструкции

1. В большой миске взбить яичные белки до загустения (с небольшим количеством соли).
2. В блендере смешайте желтки, мед, лимонный сок, цедру, муку и сыр в течение нескольких секунд. Вмешайте тесто в яичные белки с помощью лопатки. Вбить сметану.
3. В отдельной миске смешайте крошки и орехи. Смажьте маслом дно и стороны большой формы для выпечки или формы для выпечки. Разложите крошку по дну и бокам.
4. Вылить смесь в форму для выпечки и выпекать при температуре 350 ° (f) 45 минут. Охладите в форме для выпечки за 6 часов до нарезки и подачи.

Поддержите ли вы The Pappas Post всего за чашку кофе в месяц?

Стоит ли The Pappas Post 5 долларов в месяц за весь контент, который вы читаете? Каждый месяц мы публикуем десятки статей, которые просвещают, информируют, развлекают, вдохновляют и обогащают тысячи читателей The Pappas Post.Я прошу тех, кто часто посещает сайт, внести свой вклад и помочь поддерживать высокое качество нашего контента — и бесплатно. Щелкните здесь и начните ежемесячную или ежегодную поддержку уже сегодня.

Чем отличаются сырники от творожников? Особенности и варианты приготовления блюд

Сырники и творожники – это популярные русские и украинские блюда. По утрам такая выпечка заряжает энергией и поднимает настроение. Ее можно также использовать в качестве полдника. Многие считают эти блюда лакомством. Но некоторые хозяйки время от времени радуют таким кушаньем своих домочадцев. Чем отличаются сырники от творожников? Об этом рассказывается в статье.

Особенности приготовления и вкусовые качества

Иногда рецепты похожих видов выпечки содержат разные ингредиенты. Чем отличаются сырники от творожников? В состав первых входит такой компонент, как сода. Она придает блюду упругую текстуру.

Вам будет интересно:Что такое сайка: история и рецепт хлебца

Плотная консистенция лакомства объясняется тем, что творог немного плавится в процессе приготовления. Такие оладьи действительно немного напоминают сыр. При охлаждении они утрачивают свои вкусовые качества.

Классический способ приготовления творожников не предполагает использования соды. Кроме того, рецепты включают в себя минимальное количество муки. Такие оладьи имеют рассыпчатую текстуру, но хорошо держат форму из-за корочки, которая образуется на их поверхности при жарке. В процессе термической обработки выпечка не увеличивается в объеме. Она не утрачивает своих вкусовых качеств при охлаждении.

Особенности наименований блюд

Чем отличаются сырники от творожников? Этот вопрос можно рассматривать в контексте происхождения слов, которыми обозначаются кушанья. Как известно, на Руси не существовало холодильных камер. Чтобы молоко долго хранилось, его подвергали термической обработке в печи и после процесса формовки помещали под пресс. Такую процедуру повторяли два раза. Полученную массу можно было долго держать в погребе, не опасаясь, что она испортится. Продукт обозначался словом «творог», которое произошло от понятия «твердый».

Еще до времен царствования Петра Великого такая разновидность сыра была единственной на Руси. Другие сорта подобного продукта люди узнали позже. Это произошло благодаря поступлению большого количества товаров из европейских государств.

Кроме того, известно, что раньше молоко не хранилось долго и довольно быстро скисало. И все продукты получались из него естественным образом, без термической обработки и дополнительных компонентов. Поэтому они назывались «сырыми». Жители Украины до сих пор обозначают творог словом «сыр». От него и происходит наименование блюда. Такие оладьи являются популярными и в этой стране.

Итак, чем отличаются сырники от творожников? У обоих блюд одинаковая основа. Но эти виды выпечки делаются разными способами.

Особенности приготовления

История творожников и сырников началась на Руси еще до времен правления Петра Великого. Основой кушаний служил продукт, который делали из прокисшего молока.

Некоторые хозяйки пекли из него оладьи.

Сегодня существует много рецептов подобных блюд. Поэтому вопрос о том, чем отличаются сырники от творожников, заключается в особенностях их приготовления. Некоторые хозяйки подают эту выпечку в качестве десерта. Другие используют ее как гарнир. Рецепты таких оладий включают в себя не только творог, но и муку, яйца, сахарный песок, сметану. Выпечку готовят в духовом шкафу, во фритюре, на пару. Некоторые предпочитают вареные творожники. Если блюдо используется в качестве десерта, в него добавляют сушеный виноград, курагу, бананы, груши, яблоки, листочки мяты. Подают лакомства со сгущенкой, джемом, йогуртом, медом. Несладкое блюдо дополняют зеленью, картошкой, луком. Можно жарить такие оладьи в панировке. Как приготовить сырники и творожники? Об этом рассказывается в следующих разделах.

Рецепт кушанья с добавлением манной крупы

В его состав входит:

• Сахарный песок (3 столовые ложки).
• 600 грамм творога.
• Яйцо.
• 15 г ванильного порошка.
• 6 больших ложек манки.
• Подсолнечное масло.

Творог помещают в глубокую тарелку, разминают. Соединяют с яйцом. Добавляют песок сахарный, манную крупу, порошок ванили. Компоненты хорошо перемешивают. Должна получиться масса с однообразной текстурой. Ее накрывают пищевой пленкой. Оставляют на полчаса. Затем из массы формируют приплюснутые шарики. Их обжаривают с двух сторон на разогретой сковородке с маслом.

Приготовление сырников

В состав кушанья входит:

• 400 грамм творога.
• 3 большие ложки сахарного песка.
• 2 щепотки соли.
• Такое же количество соды.
• Мука – 5 больших ложек.
• Подсолнечное масло.

Как приготовить сырники и творожники? Рецептов существует множество. Один из них представлен в этой главе.

Чтобы сделать сырники, творог надо соединить с солью и сахарным песком. Продукты хорошо перемешивают. Соединяют с содой и мукой. Из полученной массы формируют круглые фрагменты. Они должны быть плоскими.

Лепешки покрывают слоем муки. Равномерно обжаривают на разогретой сковородке с добавлением масла.

Приготовление сырников в духовом шкафу

В состав кушанья входит:

• 300 г творога.
• Сода (половина чайной ложки).
• Два яйца.
• 25 г муки.
• 2 большие ложки жидкого меда.
• Ягоды свежие.
• 75 г сметаны.
• Подсолнечное масло.

Творог соединяют с яйцами в глубокой тарелке. Разминают массу вилкой. Соединяют ее с просеянной мукой, медом и содой. Полученное тесто помещают в посудины для выпечки кексов, покрытые слоем масла. Сырники готовят в духовке примерно двадцать минут.

Кушанье выкладывают на тарелки, поливают слоем сметаны и посыпают ягодами.

Источник

Готовим сырники из творога. Вкусные сырники из творога: простой рецепт приготовления

Здравствуйте, мои дорогие друзья. Есть настроение приготовить сегодня что-нибудь вкусное? Тогда предлагаю вам вкуснейшие сырники из творога — очень простые пошаговые рецепты.

Эти маленькие пышные солнышки, поданные с утра на завтрак, поднимут вам настроение на весь день.

Странно, почему сырники так называются, ведь они из творога? Оказывается это очень древнее славянское блюдо, и раньше творог называли сыром, отсюда и пошло это название.

Я их очень люблю подавать со сметаной, но тут есть варианты на любой вкус: и сгущенка, и варенье, и джем, и шоколадный крем. В общем кто как любит. Готовьте и наслаждайтесь.

Некоторые хозяйки, когда у них залежался творог, делают из него сырники. Это не очень правильно, так как творог отдает уже кислым, а то и горчинкой и наши лепешки уже не будут настолько вкусными, как хотелось бы.

Не берите для сырников слишком жирный творог. Если все же у вас такой творог, отожмите лишнюю жидкость через марлю.

Слишком сухой, тоже не подойдет, тут уже слегка разбавлять надо будет. Для меня самый оптимальный 5-10% творог.

Перед началом приготовления творог лучше размять вилкой или перетереть через сито, чтобы он остался без комочков.

Муку в творог насыпайте постепенно, тщательно перемешивая. Главное не переборщить, иначе сырники будут суховатыми.

Не лепите их очень большими и толстыми, иначе могут не пропечься.

В сковородке сырники жарьте на медленном огне и закрывайте крышкой, чтобы лучше пропеклись, но не подгорели.

Эксперементировать с ними можно сколько угодно. Можно добавлять в них разные фрукты и сухофрукты, можно с мукой, можно без муки, с яйцами и без, в сковородке, в духовке, в мультиварке. Главное, чтобы было желание и настроение.

Классический рецепт из творога

Я люблю их делать сразу много, поэтому и пропорции у меня не маленькие. Но все равно всегда их кажется мало, с тарелки тают моментально.

Ингредиенты:

• Мука — 160 гр. (чуть меньше стакана)
• Творог — 1 кг
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2/3 ч. ложка
• Растительное масло

1. Добавьте в творог сахар и перемешайте.

2. Добавьте в творог яйца и посолите.

3. Теперь добавьте муку и все смешайте в однородную массы.

4. Налейте масло в сковородку, разогрейте ее и ложкой выкладывайте туда тесто небольшими порциями. Как только одна сторона зарумянится — переворачивайте.

А теперь подаем на стол со сметанкой или со сгущенкой.

Простой рецепт приготовления в мультиварке

Чем хорошо готовить в мультиварке — это не надо контролировать процесс жарки. Там наши сырники не подгорят — выставила режим и время, и можно спокойно заняться своими делами. А наши сырники в это время станут пышными и румяными.

Ингредиенты:

• Мука — 1/3 стакан
• Творог — 300 кг
• Яйца — 1 шт.
• Сахарный — 1,5 ст. ложки
• Сливочное масло — 3 ст.ложки (50 гр.)
• Цедра лимона
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло

1. В перетертый творог добавить яйца и сахар.

2. Посолить и добавить цедру.

3. Постепенно насыпать муку и перемешать.

4. Из получившейся массы сделайте лепешки и обваляйте их в муке.

5. Поставьте мультиварку в режим «Жарка», пусть немного разогреется, затем налейте в чашу масло, положите сырники на 10-15 минут, затем переверните и еще столько же.

6. Выкладываем на блюдо и ставим следующую партию.

Вкусные творожники с манкой

Слышала, что вместо муки можно использовать манную крупу. Решила попробовать. Сырники получились пышные и не разваливались. Итог — не хуже, чем с мукой.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр.
• Манка — 5 ст.ложек
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 1/3 ч ложки
• Растительное масло
• Сода — на кончике ч. ложки

1. В творог разбить яйцо, добавить сахар, соль, соду

2. Всыпать манную крупу и перемешать.

3. Пусть 10 минут постоит, набухнет.

4. Творожные лепешки обвалять в манке.

5. Обжаривать на сковородке до румяного цвета, потом перевернуть и вторую сторону так же обжарить.

6. Ну а с чем подавать на стол, решайте сами.

Пышные сырники с изюмом — пошаговый видео рецепт

Ну и напоследок я нашла для вас видео рецепт приготовления с изюмом. Все очень просто и вкусно.

Подавать сырники из творога можно не только на завтрак, это еще и очень хороший десерт. Ваши любимые это оценят. Готовьте и балуйте себя и своих родных. Ведь это так просто. Буду рада вашим комментариям.

Хорошего вам настроения. Жду вас снова в гости.

Некоторые называют их творожниками, что вполне логично, ведь делаются они из творога. Но многим более привычное слово – сырники. Да, именно сыром называли в старину обычный творог. И только, когда на Руси стали появляться твердые сыры из Франции, Голландии, Германии, произошло разделение. Отныне сычужные сыры стали называть сыром, а массу, сделанную из молока и простой закваски – творогом. Из которого можно приготовить различные блюда, в том числе всем известные сырники.

В их состав обязательно входят яйца, сахар, мука или манка, и дополнительные ингредиенты, которые дополняют и обогащают вкус – яблоки, груши, курага, изюм, ваниль, мята, орехи. Творожники могут быть как сладкими, так и несладкими. Их чаще жарят в масле, но могут и отваривать на пару или запекать в духовке. Сладкие сырники едят с добавлением сметаны, варенья, сгущенного молока. Несладкие поливают сметаной, кетчупом, майонезом.

Сырники — подготовка продуктов

Для того чтобы приготовить вкусные сырники, не годится сильно прокисший творог, следует использовать качественное сырье. Чтобы они получились нежными и воздушными, творог необходимо пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито или перемолоть блендером, а затем уже добавлять яйца, сахар и муку. Если творог слишком сухой, можно массу смягчить и сделать ее более эластичной, добавив немного молока, сметаны или кефира.

Сырники — лучшие рецепты

Рецепт 1: Сырники классические

Очень простой рецепт вкусных сырничков. Творог, яйца, мука плюс немного старания и вкусный завтрак на столе. Некоторые любят сырники на манке, они получаются более пышными. Тоже хотите попробовать? Пожалуйста! Ингредиенты те же, только муку заменить тремя столовыми ложками манной крупы. Тесту дать настояться где-то с полчасика, чтобы манка набухла и можно жарить. Готовые сырники поливают сметаной, вареньем, йогуртом, посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты : творог – 0,4-0,5 кг, 2 яйца, 100г муки в тесто + для присыпки, 4 стол. л. сахара, щепотка соли, сахар ванильный – 1 пакет, для обжарки – топленое масло или пополам растительное+сливочное.

Способ приготовления

Творог размять вилкой, а еще лучше блендером. Добавить яйца. Некоторые предпочитают добавлять только желтки, тогда вместо двух яиц нужно взять три желтка. Всыпать сахар, ваниль, соль, муку и очень хорошо перемешать.
Столовой ложкой зачерпнуть творожное тесто и выложить на стол, посыпанный небольшим количеством муки. Обвалять сырничек, придать ему форму оладушка и обжарить на раскаленном масле. Крышку сковороды закрыть. Жарят сырники на слабом огне, дожидаясь румяной корочки, затем переворачивают.

Рецепт 2: Сырники без яиц

К сожалению у некоторых людей бывает аллергия на яйца, а практически вся выпечка и сладкие мучные изделия делают с добавлением яиц. Этот рецептик для таких сладкоежек будет очень кстати. Помните, чтобы сырники не разваливались, не используйте слишком влажный творог. Если у вас именно такой сочный творожок, прежде чем лепить сырники, дайте стечь жидкости через марлю или дуршлаг, положив сверху небольшой груз.

Ингредиенты : полкило творога, 4-5 стол. лож. муки, пару ложек изюма (по желанию), 3 стол. ложки сахара, щепоточка соли, масло для обжарки, сметана.

Способ приготовления

Творог смешать с сахаром, изюмом (предварительно распаренном в кипятке), солью и мукой. Если желаете, добавьте щепотку соды для пышности, но можно обойтись и без нее. Сформировать блинчики-сырнички и обжарить их до корочки с обеих сторон. При жаренье сковороду прикрыть крышкой, чтобы они пропеклись. Можно обжарить и без крышки, тогда после придется их в духовке доводить до готовности еще минут десять.

Рецепт 3: Сырники в духовке

Сырники в духовке – диетическое блюдо, т.к. готовятся практически без масла (только смазывается форма). Выпекать изделия можно, раскладывая на противне, или заполнить тестом формочки для маффинов. Получатся такие маленькие творожные кексики. В рецепт входит и манка и мука, если творог сухой, можно готовить только на муке. Если слишком влажный, нужно его смешать с манной крупой, дать постоять около часа, а затем подмешать остальные компоненты. По желанию добавляют ванильный сахар.

Ингредиенты : Творог — 2 пачки (400г), 2 стол. лож. манки, 4-5 стол. лож. муки, яйцо, 3-4 стол. лож. сахара, 1 чайн. лож. разрыхлителя (если готовите для детей, лучше не надо), сметана.

Способ приготовления

Творог смешать с манкой, яйцами, сахаром и замесить тесто, прибавив муку с разрыхлителем. Если положить больше муки, чем по рецепту, лепить будет намного легче. Но сами сырники получатся слишком плотными, «резиновыми», поэтому перебарщивать с мукой не надо.

Творожная масса липнет к рукам, поэтому шарики из нее катать трудно. Лучше отщипнуть кусок теста, обвалять его в муке, лишнюю стряхнуть, и слепить сырничек. Уложить на противень, который необходимо смазать маслом. Сверху еще можно выстлать бумагой (легче будет мыть противень). Теперь, внимание! Каждый сырник густо обмазать сметаной и можно выпекать. Готовятся они где-то полчаса при 180С. Подавать можно в вазочке как печенье или полить на тарелке сметаной как обычные сырники.

Рецепт 4: Несладкие сырники

Немногие знают, что сырники бывают не только сладкими. Их также можно приготовить с добавлением соли, зелени или овощей. Предлагаемый рецепт как раз из этого раздела. Зелень можете добавить любую, по своему вкусу – свежий укроп, зеленый лук, также как и специи. Даже зубочек чеснока измельченного можно подмешать.

Ингредиенты : творог нежирный (можно вообще 0%) – 500г, 2 яйца, 60-80г твердого сыра или брынзы, 2 стол. л. муки, соль, специи, свежая или сушеная зелень, для обжарки растительное масло.

Способ приготовления

Яйца слегка взбить. Не обязательно брать миксер, подойдет обыкновенная вилка. Сыр твердый мелко натереть. Все смешать с творогом. Посолить. Всыпать муку, добавить измельченную зелень и любимые специи, если есть такое желание. Массу перемешать ложкой и слепить сырнички. Это делается так. На стол насыпается немного муки, ложкой выкладывается творожная масса, обваливается в муке, и слегка прижимается сверху. Жарить до корочки при закрытой крышке, сделав слабый огонь. Вначале с одной стороны три-пять минут, затем с другой. Подавать с майонезом, сметаной.

Рецепт 5: Львовский сырник

Что бы ни говорили, это не чизкейк или пирог, это самый настоящий сырник. Только большой. Конечно его можно сделать в виде маленьких сырничков привычной формы. Но лучше пусть он будет традиционно прямоугольным, типа слитка золота, облитый шоколадной глазурью. Галичина славится своими кондитерскими изделиями, поэтому за вкус можно не переживать. Это непередаваемо вкусно. Очень. Особенно он хорош с чашечкой свежесваренного кофе. Вариаций его приготовления существует немало, поэтому не стоит удивляться, что предлагаемый рецепт не совсем похож на тот, о котором вы слышали. Главное, что основные компоненты у всех рецептов одинаковые. Если желаете получить желтоватый цвет изделия, введите в тесто чайную ложку шафрана или куркумы.

Ингредиенты : жирный творог – 0,5кг, полстакана сахара, 4 яйца, 100г сливочного масла, цедра одного лимона, орехи и изюм (по желанию), 1 стол. л. манки, ванильный сахар – пакетик. Глазурь: по 3 стол. л. молока(или сметаны) и сахара, 30-50г сливочного масла, 2 стол. лож. какао.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь дуршлаг, сито, либо перемешать блендером. Главное, чтобы он не был слишком влажным, иначе выпеченное тесто получится не воздушным, а плотным.

Отделить желтки, взбить при помощи миксера с сахаром. Белки тоже пригодятся, но позже. Добавить натертую цедру, манку, творог и размягченное масло. Включить миксер на малую скорость и перемешать тесто. Белки взбить в пену и смешать с творожной массой. Перемешивают тесто аккуратно, чтобы белки не осели, при помощи ложки. Добавить размоченный изюм (по желанию).

Форму подготовить для запекания: выложить пергаментом или смазать маслом, а сверху припудрить мукой. Выпекать сырник около 50-60 минут при 180С. Испечься он может и немного раньше, необходимо ориентироваться на свою духовку. Извлекать из формы сырник нужно тогда, когда он полностью остынет.

Приготовить глазурь. Масло растопить, смешать с сахаром до полного его растворения. Добавить молоко или сметану и какао. Проварить пару минут и выключить. Остывший сырник полить горячей глазурью, распределить ее равномерно ложкой по всей поверхности, и по бокам тоже. Дать готовому изделию выстояться, лучше всю ночь, минимум часов пять, а затем подавать.

Чтобы сырники зарумянились и пропеклись, жарят их на слабом огне, но в предварительно хорошо разогретом масле.

— Чтобы сырники получились более ароматные, в них следует добавить свежие измельченные листья смородины или мяты.

— Чтобы сырники не пригорали, для жарки не стоит жалеть масла. Его нужно наливать столько, чтобы творожники почти в нем плавали.

— Если хотите получить полностью диетическое блюдо, сырники нужно не жарить, а запечь в духовке без масла в силиконовых формочках, чтобы не пригорели.

Приготовить вкусные творожники в домашних условиях на сковороде просто и быстро. Важно знать некоторые особенности и секреты. В данной статье мы подробно, с пошаговыми фото расскажем вам как это сделать.

Ингредиенты:

для 24-26 небольших творожников:

• Творог — 500 грамм
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Сахар — 4 ст.л
• Соль — 1/3 ч.л
• Мука высшего сорта — 8 ст.л
• Масло растительное — для жарки

Как приготовить творожники на сковороде

1 . Творог разомните вилкой, чтобы он стал рассыпчатым и мелкозернистым. Куриные яйца вымойте с мылом и разбейте в чашку.

2 . Добавьте сахар, соль и перемешайте.

3 . Муку желательно добавлять просеянную. Обратите внимание, если используйте домашний творог, муки потребуется всего 2-3 столовых ложки.

4 . Масса для творожников должна получиться мягкой и липкой, тогда готовое изделие будет «таять во рту». Зачерпываете чайной ложкой тесто, делаете из него колобочек.

5 . Немного приплюснув, получите лепешку круглой формы, которую нужно обвалять в муке с обеих сторон.

6 . Жарим творожники на сковороде, на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Вкусные творожники на сковороде по классическому рецепту готовы

Приятного аппетита!

Добавите еще 0,5-1 ложку муки, получатся более пышные творожники на сковороде

Творожники или как привыкли слышать мы на кухне, сырники, обожаемое блюдо не только многих взрослых, но даже наших привередливых чад. Приготовить их можно во фритюре или в духовке, на сковороде или пароварке, но неизменным остаётся только одно – польза от употребления этого блюда довольно большая. Вариантов приготовления существует миллион, но тонкости и секреты у всех разные, хотя и их можно собрать в одну статью, что мы и сделали для своих читателей.

Секреты и варианты приготовления творожников из творога

Выудить секрет приготовления вкуснейших творожников у профессионалов-поваров, нереально, хотя, что их мнение значит, по сравнению со способностью наших мам и бабушек готовить это блюдо. Вот, основываясь на этом можно выделить несколько секретных пунктов по приготовлению сырников:

• Перед тем, как готовить сырники, выбираем свежий творог, лучше домашний, и хорошо его отжимаем от лишней влаги. Чем меньше сыворотки останется, тем качественней и сытней получиться конечный продукт. Тем более что чем суше будет творог, тем меньше муки придётся в него добавить, а значит – тем полезнее будут сырники.
• Чтобы сырники получились супер нежными, особенно для деток, творог можно протереть через сито или перебить в блендере до однородной консистенции. Так ваше блюдо будет более лёгким и приятным на вкус, консистенция творога очень важна!
• Чтобы не класть муку, обязательно добавьте яйцо, в зависимости от предпочтений и диеты, можно добавлять желток или белок (для тех, кто хочет похудеть).
• Сырники не получатся цельными и пышными, если в них будет много сахара, поэтому лучше добавить натуральный ароматизатор – щепотку ванили или корицы, банан.
• Готовить на растительном масле
• Муку можно заменить крахмалом, манной крупой, молотой овсянкой.

Польза творожников

Полезные свойства творога издавна известны всем. Он укрепляет нашу костную систему, поскольку насыщен кальцием, способствует росту мышечной, потому что содержит много белка. А так же позволяет похудеть без ущерба для здоровья, потому что является лёгким, низкокалорийным и малоуглеводным кисломолочным продуктом. Творог и творожники содержат витамины группы В, Е, А и D, а так же такой набор элементов, как магний и фосфор, калий. Особенно творог и блюда из него полезны деткам, так как наполняют организм нужными витаминами, способствуют нормальному росту волос и зубов, укрепляют сосуды и улучшают состояние крови.

История творожников

Творожники считают национальным блюдом российской, белорусской и украинской кухни. Точное происхождение неизвестно, но зато можно сказать с уверенностью, что в разных странах готовят это блюдо по-разному. Добавляют в них муку и крахмал, манку, как подсластитель какао, ваниль, фрукты, ягоды и сухофрукты, а так же делают их солёными, с укропом и другой зеленью.

Готовят творожники везде, практически одинаково, смешивают отжатый творог с яйцом и мукой или её заменителями, но вот способ приготовления у всех разный. Восточная кухня предлагает запекать сырники в печи или готовить на кипящем масле. Мы же привыкли к традиционным сковородам. Подают творожники со сгущёнкой, особенно в Белоруссии, со сметаной, на Украине, а так же с вареньем и мёдом, как делают многие россияне.

Виде «Творожники рецепт классический на сковороде»

Вкусные творожные сырники считаются самым распространённым десертом русской кухни. Многие хозяйки испытывают сложности с приготовлением блюда, поскольку в процессе жарки творог расползается и не прожаривается полностью. Как и в любом другом деле, создание кулинарного шедевра имеет свои нюансы. Поговорим обо всём по порядку, выделим главное.

Сырники из творога: классика жанра

• ванильный сахар — 3-5 гр.
• соль — 5 гр.
• творог высокой жирности — 330 гр.
• сахарный песок — 60 гр.
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное (для обжаривания) — 70 мл.
• мука — 90 гр.

1. Охладите творог и яйцо, соедините компоненты между собой. Всыпьте сахарный песок и ванилин, разотрите массу до однородности. Немного посолите, количество сыпучего состава добавляется по вкусу.
2. Присыпьте рабочую поверхность просеянной мукой, выложите на стол творожную массу. Перемешайте смесь до однородности, сделайте из состава для сырников «колбаску».
3. Разделите массу на шарики одинакового размера, слегка приплюсните их (толщина около 1 см.). Раскалите сковородку, вылейте в полость растительное масло (можно обжаривать на сливочном).
4. Обваляйте сырники в муке, чтобы предотвратить подгорание. Выложите на горячую сковородку, обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте продукты деревянной лопаткой. Проверяйте готовность по цвету, продукт должен обрести золотистую корочку.
5. Если в процессе смешивания компонентов вы замесили густое тесто, сырники прожарятся не полностью. Чтобы исключить данный аспект, при жарке накрывайте посуду крышкой.
6. Выстелите плоское блюдо бумажными полотенцами, выложите готовые сырники для стекания жира. Приступайте к жарке новой партии, повторяйте те же действия. Готовое блюдо подаётся с джемом, сметаной или мёдом.

Творожные сырники с изюмом

• масло растительное — 70-100 мл.
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — на кончике ножа
• творог — 280 гр.
• изюм — 70 гр.
• мука пшеничная — 60 гр.
• корица измельчённая — 2 щепотки
• сахарный песок — 80 гр.

1. Извлеките изюм из пачки, переместите его в дуршлаг и ополосните. Отправьте в глубокую пиалу, залейте горячей водой, прикройте крышкой, дайте постоять полчаса.
2. Пока изюм замачивается, приготовьте тесто для будущих сырников. Смешайте яйцо с солью, сахарным песком и корицей, взбейте миксером. Протрите творог через сито, примешайте к яичной массе. Ещё раз взбейте.
3. Просейте муку, начинайте вводить её небольшими порциями к основному составу. В это время изюм уже размочился, высушите его и прибавьте к общей массе.
4. Перемешайте компоненты миксером, чтобы исключить мелкие крупицы творога. Тесто должно стать однородным, иначе оладьи не прожарятся. Раскалите сковородку с маслом, выложите в неё сформированные сырники.
5. Обжаривайте блюдо на среднем огне до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Употребляйте десерт тёплым, подавайте с вареньем или мёдом.

• яйцо — 1 шт.
• творог — 350 гр.
• масло растительное — 80 мл.
• сахарный песок — 50-60 гр.
• соль — 4 гр.
• разрыхлитель для теста — 7 гр.
• манная крупа — 35 гр.
• мука пшеничная — 60 гр.

1. Приготовьте миску для смешивания ингредиентов. Разбейте в неё яйцо, всыпьте сахарный песок, соль. Проработайте массу миксером, чтобы яйца поднялись в густую пену.
2. Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой и манной крупой. Вводите смесь небольшими порциями, одновременно размешивайте. Протрите творог через сито, приплюсуйте к основному составу.
3. Прикройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте на треть часа для настаивания. За этот срок манка набухнет, вам останется лишь сформировать оладьи.
4. Разделите весь объём теста на небольшие части, скатайте каждую секцию в кружочек. Слегка приплюсните, чтобы сырники обрели необходимую форму. Присыпьте оладьи мукой для того, чтобы избежать пригорания.
5. Раскалите масло на сковородке, выложите в посуду сырники. Обжаривайте на средней мощности до золотой корочки, затем переверните на другую сторону. Подавайте сырники в горячем виде, кушайте со сметаной или мёдом.

Творожные сырники с яблоком

• яйцо — 1 шт.
• крупа манная — 50 гр.
• творог — 550 гр.
• сода — 6 гр.
• сахарный песок — 50-60 гр.
• яблоко красное — 2 шт.
• соль — 3 щепотки
• масло сливочное — 60 гр.
• мука — 90 гр.

1. Ополосните яблоки, снимите с них кожуру, удалите сердцевину. Порубите плоды кубиками, отправьте на сковороду со сливочным маслом. Обжаривайте примерно 10 минут, постоянно помешивая.
2. Когда яблоки будут готовы, всыпьте к ним сахарный песок (можно заменить мёдом в том же количестве). Вымешайте массу до частичного растворения гранул, измельчите блендером.
3. В отдельной миске соедините яйцо с солью и сахаром, по желанию добавьте 3 гр. ванилина или корицы. Взбейте массу миксером, всыпьте манную крупу и просеянную муку.
4. Хорошо вымешайте тесто, добавьте к нему пропущенный через сито творог. Приготовьте однородную мягкую массу, которая немного прилипает к рукам.
5. Оставьте тесто на 45-60 минут, чтобы оно настоялось. За это время манка поднимется в объёме и разбухнет до нужного состояния. По истечении срока присыпьте кухонную поверхность мукой, выложите на неё массу.
6. Скатайте небольшие шарики, приплюсните их в лепёшки. Выложите на сердцевину яблочную начинку, закройте края, вновь приплюсните. Все сырники обваляйте в муке.
7. Раскалите сковороду с маслом, выложите оладьи на обжарку. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны. Готовый продут должен иметь румяную золотистую корочку. После обжаривания оставьте блюдо на салфетках для стекания жира.

• мука высший сорт — 180 гр.
• сахарный песок — 130 гр.
• яйца — 2 шт.
• соль — 5 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• творог жирный — 575 гр.
• разрыхлитель для теста — 8 гр.
• сода — 4 гр.

1. Чтобы приготовить вкусные сырники в духовом шкафу, вам потребуется жирный сухой творог. Пропустите его через кухонное сито или разомните комочки вилкой. При желании можете воспользоваться мясорубкой.
2. Добавьте к массе сахарный песок, соль, яйца. Вымешайте состав миксером до однородности. В другой посуде соедините соду с разрыхлителем, сюда же просейте муку. Добавьте к творогу, вновь перемешайте.
3. Приготовьте тесто однородной консистенции, иначе сырники растекутся. Присыпьте руки манной крупой, скатайте из творога сначала шарики, а потом приплюсните их в шайбочки.
4. Приготовьте противень. Выстелите его пергаментом и смажьте растительным маслом в дополнение. По желанию можно воспользоваться силиконовыми формочками, но сырники получатся мокрыми.
5. Выложите сырники в посуду для выпекания, соблюдая расстояние между оладьями. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов, выпекайте сырники полчаса.
6. Когда десерт испечётся, выложите его на ровную тарелку, полейте топлёным сливочным маслом. Подавайте с джемом, мёдом или сладкими сезонными ягодами.

Творожные сырники с морковью

• манная крупа — 20 гр.
• морковь — 1 шт.
• творог — 220 гр.
• масло подсолнечное — 60 мл.
• сахар — 60 гр.
• мука высшего сорта — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мёд или сметана (для подачи) — по факту
• масло сливочное (можно заменить маргарином) — 15 гр.

1. Вымойте морковь, очистите её и пропустите через мелкую секцию тёрки. Отправьте маргарин или масло на сковородку, раскалите, добавьте 30 мл. воды. Выложите в посуду морковь, обжарьте на малой мощности.
2. Долейте ещё 40 мл. чистой воды, всыпьте в сковородку манную крупу. Убавьте конфорку на минимум, перемешивайте состав до разбухания манки. Остудите состав.
3. В отдельной ёмкости смешайте яйцо и сахарный песок, взбейте миксером. Добавляйте просеянную муку частями, одновременно перемешивая. Всыпьте творог, затем всю смесь измельчите блендером или пропустите через сито.
4. Соедините два состава в один, раскалите сковороду с подсолнечным маслом. Убавьте огонь на среднюю отметку, скатайте из теста сырники, обваляйте их в муке и выложите в термостойкую тару.
5. Обжаривайте оладьи по 4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Выложите на тарелку, полейте мёдом или подавайте со сметаной.

• соль — на кончике ножа
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука высшего сорта — 140 гр.
• сахарный песок — 100 гр.
• творог высокой жирности (от 20%) — 550 гр.
• масло сливочное — 30 гр.
• шоколад тёмный — 70 гр.
• растительное масло — по факту

1. Пропустите творог через мелкозернистое сито или измельчите блендером. Смешайте массу с солью, сахаром, добавьте яйцо. Взбейте будущее тесто миксером.
2. Просейте муку, начинайте медленно вводить её к творогу по 1 столовой ложке. Избегайте образования комков. Растопите сливочное масло, добавьте к основному составу.
3. Сделайте из творога шарики, каждый из них превратите в лепёшку. Натрите шоколад на тёрке, выложите немного сладкого наполнителя в центр творожных оладьев.
4. Скрепите края, чтобы шоколад остался внутри. Присыпьте сырники просеянной мукой во избежание пригорания. Раскалите сковородку с маслом, выложите сырники и обжарьте их до румяной корки.
5. Шоколадные оладьи с творогом употребляются в горячем виде. По желанию дополняйте блюдо сметаной или натуральным йогуртом. Употребляйте с чаем, какао или кофе.

Приготовьте вкусные сырники из творога по классической технологии. Воспользуйтесь рецептами, которые предполагают добавление изюма, шоколада, моркови, корицы, яблока, манной крупы. Попробуйте сделать диетический десерт в духовке.

Видео: лучший рецепт сырников

Дорогие читатели сайта «Семье на заметку», сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт сырников из творога. На мой взгляд, это самый простой рецепт приготовления классических сырников. Если у вас есть творог, то и другие компоненты из этого рецепта наверняка найдутся в вашем доме. А само приготовление не займет много времени. Поэтому берем рецепт на заметку.

Сырники из творога — универсальное блюдо, их можно готовить и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Рецептов приготовления сырников существует очень много. С чем только и как только их не готовят — и на сковородке, и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке, и на пару. В состав продуктов, как правило, входят творог, яйца, мука, сахар, но добавляют еще манку, изюм, курагу, яблоки с грушами, орехи, морковь, шоколад и даже зеленый лук с укропом. Да и подавать сырники можно и со сметаной, и со сгущенкой, и с медом, и с различными вареньями, сиропами и джемами, и со взбитыми сливками, и с йогуртом. В общем, на любой вкус!

Но я сегодня остановлюсь на самом простом рецепте сырников из творога, который включает минимальный набор продуктов. Однако это совсем не означает, что сырники при этом получаются не вкусными. Очень даже вкусными! Многократно проверено!

Готовить будем без всяких дополнительных приспособлений — на обычной плите в сковородке.

Итак, набор продуктов , которые нам понадобятся для приготовления сырников (из этого количества у меня получается 10-12 штук):

• творог 400 г
• яйцо 1 шт
• сахарный песок 4 стол. ложки
• мука 4 стол. ложки для сырников и 2-3 ложки для обваливания
• растительное масло

Готовим сырники из творога

Творог для сырников я покупаю в магазине, самый обычный, в пачках. Беру обычно 2 пачки по 200 г.

В глубокую миску выкладываю творог и разминаю его ложкой.

Затем разбиваю туда яйцо и кладу сахар. Все это размешиваю ложкой до однородного состояния.

Мы любим сырники послаще, и едим мы их со сметаной, поэтому я кладу 4 столовых ложки сахарного песка. Если вы собираетесь есть сырники с чем-то сладким, типа сгущенки или варенья, то можете сахара положить поменьше.

После этого добавляю 4 столовые ложки муки, и опять размешиваю все ложкой.

Я беру 4 ложки муки с горкой. Если творог особо сырой, можно взять побольше, если наоборот сухой — поменьше.

Этот творожный ком вываливаю на хорошо посыпанную мукой доску и тут же скатываю из него «колбаску».

Эту «колбаску» режу на кусочки. Каждый кусочек обваливаю в муке и, похлопывая по нему ладошкой, формирую круглые или овальные лепешки толщиной около сантиметра.

Выкладываю эти лепешки на сковородку с растительным маслом и обжариваю с каждой стороны до появления красивой корочки. Огонь должен быть не сильным, иначе сырники подгорят.

Мне нравится есть сырники из творога со сметаной.

Мой муж ест тоже со сметаной, но сверху еще посыпает сахаром.

Вот такой простой рецепт сырников из творога. Очень-очень вкусно получается! Я вообще отношусь к тем редким людям, которые творог не очень любят. Но эти сырники даже я ем с удовольствием.

А вы знаете, почему сырники так называются?

Почему сырники так называются

Некоторые люди удивляются, почему эти оладьи из творога называют сырниками, когда готовятся они не из сыра, а из творога. И называли бы тогда творожниками! Кстати, некоторые так и называют.

Но на самом деле в названии сырников ничего удивительного, странного и нелогичного нет.

В древности на Руси слова творог не было, а то, что сейчас мы называем творогом, называлось сыром .

К слову сказать, и сыр делается из творога. А сам сыр получил свое название в старину, когда он готовился без температурной обработки, то есть был СЫРЫМ естественным продуктом.

Кстати, в украинском языке и сейчас творог — это сыр (сир).

Может быть, вам также будет интересно узнать о происхождении слов картофель или винегрет, халява или сланцы? Почему копейка так называется?

Интересные истории возникновения многих слов я рассказала в

Это интересно! Почитайте!

Простой рецепт сырников из творога вам давала Ксения Дружкова, автор сайта «Семье на заметку»

Что такое творог?

Чтобы сделать сыр, молоко пастеризуется и варится до отделения сыворотки от творога. Затем творог помещается в форму и прессуется, чтобы получился круг или кусок сыра. Любой творог, который не попадает в форму, является «сырным творогом», побочным продуктом сыроделия, и сам по себе является закуской.

Как производят сырный творог

В процессе производства сыра творог образуется после подкисления молока (с использованием закваски) и коагуляции (с использованием сычужного фермента).Свернувшееся молоко разрезают и нагревают, отделяя жидкость (сыворотку) от твердых частиц (творога). Затем начинается процесс чеддеринга, и творог складывается, разрезается, сжимается и снова складывается снова. Это сделано для того, чтобы высвободить больше влаги и придать творогу определенную текстуру. Затем творог пропускают через мельницу и измельчают на кусочки размером от 2 до 3 дюймов, а затем солят.

На вкус сырный творог

Сырный творог имеет мягкий вкус, напоминающий чеддер. (Чаще всего творог готовят в процессе изготовления сыра чеддер.Как и чеддер, цвет может быть белым, желтым или оранжевым.) Слегка резиновая текстура заставляет сырный творог скрипеть, когда вы его надкусываете. По этой причине творожный сыр еще называют «писклявым сыром».

Как есть творог

Лучший способ насладиться творогом — как можно более свежим ― прямо из пакета ―, поэтому они обычно продаются на том месте, где они сделаны. Вы можете есть без добавок или с добавлением ароматизаторов, таких как травы, чеснок, смеси специй или халапеньо. Сырный творог также продается во фритюре; это популярный препарат в Висконсине и Миннесоте, который часто продается на государственных ярмарках и фестивалях.Жареный творог, который считается местным деликатесом, входит в меню ресторанов и баров, а также предлагается в некоторых региональных сетях быстрого питания.

Сырный творог также может быть частью рецепта, как Путин, который возник в Квебеке, Канада, и представляет собой блюдо из картофеля фри, задушенного сырным творогом и подливкой. Tillamook, компания, которая производит и продает сырный творог, на своем веб-сайте опубликовала несколько интересных рецептов сырного творога, в том числе жареный сэндвич с сырным творогом, сырный творог, салат Panzanella и сырный творог кесадилья.

Свежий вкус творожных сырков ― и их «поскрипывание» ― довольно быстро уменьшаются. Их можно поставить в холодильник или морозильную камеру, но они потеряют часть своего вкуса и скрипучей текстуры. Лучше всего хранить при комнатной температуре и съесть как можно скорее.

Как делают творог? | Купить сыр оптом в Интернете | Творог

Если вы ценитель сыра и сырных продуктов, велики шансы, что вам понравится сырный творог. Это не что иное, как побочный продукт из оранжерейного сыра или твердые части простокваши, которые используются для приготовления различных блюд.Сырный творог — это свежий молодой сыр чеддер естественной произвольной формы и формы перед переработкой в ​​блоки. Острые сыры выдерживают не менее 12 месяцев для получения наилучшего вкуса. В некоторых местах сырный творог также называют писклявым сыром.

При приготовлении творога всегда важно разделять молоко на творог и сыворотку. В большинстве случаев это делается путем добавления в молоко термофильной культуры, одного из видов бактерий. После этого молоко и культуру помещают в стальные контейнеры, а затем оставляют почти на час для созревания.В контейнер добавляются наиболее важные ингредиенты для приготовления сырного творога, а именно ферменты липазы и сычужный фермент. Это помогает сделать молоко похожим на простоквашу. Почти через час молоко начинает застывать, т. Е. Твердый творог отделяется от сыворотки.

Творог оставляют на некоторое время для застывания, а затем режут ножом. Проведя ножом по творогу, его можно разрезать на небольшие блоки. Затем рекомендуется перемешивать содержимое в кастрюле в течение примерно 10 минут, а затем нагреть его примерно до 39 градусов по Фаренгейту.Содержимое перемешивают еще 10 минут, а затем дают отстояться в течение 5 минут. В то же время выливается немного сыворотки и снова начинается перемешивание. После начала перемешивания уровень pH начинает изменяться. Когда уровень pH сыворотки достигает 6,1, оставшаяся жидкая сыворотка выливается из чана.

Следующий процесс изготовления творога состоит из его превращения в сыр. Когда сгусток образует плиту, его разрезают на блоки и переворачивают каждые 15 минут, пока уровень pH не достигнет 5.4. Теперь творог нагревается до 77 градусов по Фаренгейту, так что он начинает растягиваться. Затем их вытягивают и растягивают в желаемую форму для сыра. После достижения определенной формы их помещают в холодную воду для застывания.

Это этапы приготовления сырного творога. Затем их замачивают в рассоле для образования шерсти, а затем оставляют на месяцы для выдержки.

В Висконсине очень любят сырный творог. Но как они сделаны? А почему они пищат?

Вот почему сырный творог пищит

Джон Славински, главный сыродел в Clock Shadow Creamery в Милуоки, объясняет, откуда берутся сырные творожные массы, почему они такие классные и почему они скрипят.

Майк Де Систи / Milwaukee Journal Sentinel

В штате, который производит более 3 миллиардов — да, с отметкой «b» — фунтов сыра в год, творог стал не только популярным. Они быстро приближаются к навязчивой идее.

Всего за последние несколько лет они стали основным продуктом питания в барах и ресторанах Висконсина и добавлены к традиционным предложениям на летних ярмарках и фестивалях. Они даже появляются в некоторых местных меню быстрого питания.

Подаются сырыми или обжаренными во фритюре, их можно бросать в специи, обмакивать в соусах или добавлять в качестве гарнира к сэндвичам и тако — и это только те варианты, которые можно найти у ворот Summerfest, где пять продавцов предлагают сырный творог для впервые в этом году.

На ярмарке штата Висконсин этим летом около дюжины заведений предложат творог в той или иной форме.

Milwaukee’s Clock Shadow Creamery продает около 80% своей продукции в виде творога, и заказы продолжают расти. «Мы довольно быстро наращиваем производство, — сказал главный сыродел Джон Славински.

Кооперативный маслозавод Ellsworth отмечает то же явление — с каждым годом творог составляет все большую долю его производства.

В среднем по стране продажи творога в долларах выросли на 12.3% ежегодно в течение последних пяти лет, по данным Wisconsin Milk Marketing Board.

Славинский считает, что рост спроса вызван тем, что сырный творог представляет собой идеальное сочетание соленого и жирного, и у них есть естественный трюк: в свежем виде они скрипят.

СВЯЗАННЫЙ: Молоко от коров зоопарка становится сыром на единственном городском маслозаводе Милуоки

Так как же делают творог? И что за фирменный скрип в свежем твороге?

Время для небольшой науки.

Творог

Молоко в основном состоит из воды. Белки, сахар (лактоза), жиры и минералы, такие как кальций, составляют только 12% коровьего молока. При приготовлении сыра необходимо удалить большую часть воды из этих 12% вкусных сыров.

Сначала молоко пастеризуется для уничтожения нежелательных микробов. Затем в теплое молоко опрыскивают культуры тщательно отобранных бактерий. Бактерии начинают поглощать лактозу, превращая ее в молочную кислоту.

Свертывание инициируется добавлением сычужного фермента.Сычуг быстро превращает молоко в мутный гель, изменяя структуру молочного белка, называемого казеином.

Обычно в молоке казеиновые белки образуют «волосатые» кластеры, собираясь вместе хвостами наружу. Свисающие хвосты образуют защитную оболочку и препятствуют взаимодействию кластера с другими кластерами.

Однако фермент сычужного фермента отсекает хвосты. Утрата заставляет кластеры слипаться друг с другом, объяснил Дэвид Монтгомери, специалист по охвату и помощник координатора Центра исследований молочной промышленности Университета Висконсин-Мэдисон.

В результате кластеры становятся больше и образуют цепочки, улавливая жиры, когда они расширяются в трехмерную сеть, похожую на набухшую губку.

Молоко загустевает по мере формирования этой сети. Разрезание и нагревание геля заставляет сеть сжиматься и вытеснять воду, как самоотжимающаяся губка. Через несколько часов появляется небольшой творог, и вытесненная жидкость сливается.

Сыроделы еще больше способствуют процессу слива за счет «чеддеринга» сыра. Творог разрезают на кусочки и складывают, как кирпичи.После того, как сыр осядет, они переворачивают кирпичи и снова складывают их, а затем переворачивают и снова складывают.

Наконец, кирпичи нарезаются на кусочки неправильной формы, размером с укус, знакомые любителям творога.

Получение писка

Свежий творог дает лучший скрип, потому что он плотный и эластичный благодаря прочной казеиновой сетке. Однако ученым еще предстоит точно определить, как сырный творог издает шум во рту.

Наиболее вероятное объяснение — явление, называемое прерывистым скольжением.Скольжение также приводит к тому, что мел скрипит на доске, мокрый бокал для вина поет под кончиком пальца, а баскетбольные кроссовки скрипят о деревянный пол.

Вместо того, чтобы плавно скользить по зубам во время жевания, резиновый творог, вероятно, движется очень крошечными, заикающимися шагами. Он цепляется и заедает, пока дополнительное давление не заставит его снова и снова скользить. Эти быстрые, резкие движения генерируют звуковые волны, которые вы слышите как писк.

Со временем ферменты и молочная кислота в сыре разъедают белки.По мере ослабления сети текстура сыра становится более гладкой, а скрип исчезает.

Компромисс? Постоянное расщепление белков, сахаров и жиров придает сыру больше аромата.

Хотя писк не может продолжаться бесконечно, Монтгомери утешает стойких поклонников писка.

«Вы можете до некоторой степени сохранить его, заморозив сыр, что существенно замедлит все химические реакции, расщепляющие белки».

История и рецепт сырного творога, Whats Cooking America

Сырный творог, уникальный деликатес штата Висконсин, образуется как побочный продукт процесса сыроделия.Большинство творожных сыров (по крайней мере, тех, что производятся в Висконсине) представляют собой сырный продукт чеддер. Некоторые из них могут быть приготовлены из сыров моцарелла, колби или монтерей джек.

Жители штата Висконсин так любят свой сыр, что даже носят забавные шляпы из пенополистирола на футбольных матчах Green Bay Packers. Они называют себя «сырными головами» и любят грызть сырный творог во фритюре. Кажется, что каждый ресторан, бар и боулинг в Висконсине обслуживают их. Обычно это закуска размером с монстра, и они конкурируют с картофелем фри в качестве гарнира с бутербродами.Их также любят посещать на местных ярмарках, фестивалях и в рыбацких домиках. Говорят, что жители Висконсина очень любят творог.

История : Сырный творог малоизвестен в местах, где нет сыроварен, потому что в идеале их следует есть абсолютно свежими, в течение нескольких часов после производства. По твердости они примерно такие же, как у сыра, но имеют упругую или эластичную текстуру. Обычно они оранжевого цвета и представляют собой небольшие кусочки сыра, размером примерно с арахис, которые, если они очень свежие, скрипят, когда вы их кусаете.«Писк» — это очень высокий звук. В отличие от выдержанного сыра, творог теряет свои желаемые качества, если его заморозить или не есть в течение нескольких дней. Писк исчезает, и они становятся сухими и солеными. Если вы найдете их в супермаркетах, вероятно, они несъедобны и выдержаны несколько недель назад. Сырный творог стал настолько популярным, что многие сыроварни Висконсина производят творог ежедневно, чтобы удовлетворить потребности любителей сырного творога.

Висконсин — ведущий производитель сыра в Соединенных Штатах, причем большая часть сыра Висконсина производится на небольших семейных сырных фабриках.Производство сыра началось в Висконсине примерно в 1840 году, когда слухи о богатых сельскохозяйственных угодьях Висконсина распространились по Европе и США. Поселенцы из восточных молочных штатов Нью-Йорк и Огайо, а также иммигранты из Швейцарии, Германии и других стран Европы принесли в Висконсин свои традиции сыроварения и секретные рецепты. К 1922 году в штате насчитывалось более 2800 сыроварен. Висконсин производит более 2 миллиардов фунтов сыра в год, и этот сыр считается одним из лучших в мире.

В Квебеке, Канада, есть свой популярный способ употребления сырного творога под названием Путин. Путин — это франко-канадский рецепт, в котором картофель фри покрыт сырным творогом и соусом. Другой способ есть сырный творог — это посыпать его различными приправами, такими как чеснок, халапеньо, каджун, чипотле, песто, перец, перец, а затем подавать и есть их, как картофельные чипсы. Некоторые люди даже едят их с кетчупом, как картошку фри.

The Nibble: Cheese Curds — Висконсинские рецепты жареного сырного творога

СЫРНЫЕ ТЕРТЫ 101

Вы, наверное, знаете, что Висконсин лидирует в Соединенных Штатах по производству сыра (и делает лучший сыр), но вы, возможно, не знаете, что сыр, как полагают, был открыт ближневосточным кочевником.Легенда гласит, что он налил молоко в свою седельную сумку, и после нескольких часов езды молоко свернулось, оставив белый творог и жидкость. Хотя нет никаких окончательных доказательств того, где был сделан первый сырный творог, Висконсин хотел бы взять на себя ответственность.

Сырный творог получается, когда сыворотка и творог разделяются в процессе производства сыра. В результате получаются свежие слегка соленые кусочки сыра размером с арахис. Они примерно такие же твердые, как и обычный сыр, но сырный творог имеет упругую резиновую текстуру, которая скрипит, когда эластичные белковые нити трутся о эмаль ваших зубов.Хотя большинство творожных масс — это чеддер, их также можно приготовить с сырами моцарелла, Колби-Джек или Монтерей Джек. Сырный творог лучше всего есть в день его производства, но его можно хранить в холодильнике пару дней.

Одна из лучших вещей, которые вы можете сделать с творогом, — это обжарить его во фритюре. Вы можете поймать жареный творог на дробовике рядом с фаршированным бургером в вашем любимом бургер-баре Beloit, но Висконсин — не единственное место, где можно найти сырный творог. По всей территории США разбросано ресторанов.S. , несущие жареные золотые самородки.

Не хотите хрустящий сырный творог в пивном кляре, который тает во рту? Фирменное блюдо Квебека, Путин, состоит из картофеля фри, покрытого плавленым творогом и подливкой. Это блюдо канадского происхождения можно найти как Lulu Fries в меню закусок Люси для тех, кто хочет предварительно попробовать фаршированный бургер, и во многих других ресторанах в США. Если вам нужен свежий творог, есть чеснок, ранчо, халапеньо. , чипотле, песто, масло и многие другие вкусы, которые вы можете есть просто, как картофельные чипсы.Просто засуньте их в рот, пока пакет не исчезнет.

Мы должны поблагодарить этого кочевника за открытие сыра и Висконсин за производство более 2 миллиардов фунтов сыра в год. Потому что без них у нас не было бы соленой закуски, которая скрипит, когда вы ее едите, и ее можно было бы обжарить во фритюре, растопить на картошке фри с подливкой или съесть в свежем виде. Насколько динамичным может быть одно блюдо?

Как делают настоящий сырный творог в этом 60-летнем маслозаводе

• Сыр Ренарда известен тем, что делает одни из лучших сырных творожков в округе Дор, штат Висконсин.
• Renard’s была основана в 1961 году и занимается производством сыров кустарного производства более 57 лет.
• Компания закупает молоко на близлежащих семейных фермах.

Ниже приводится расшифровка видеозаписи.

Медха Имам: Сырный творог! Можете ли вы назвать более типичную еду в Висконсине? Творог из Висконсинского сыра имеет фирменный оранжевый цвет, у них уникальный вкус, который может варьироваться в зависимости от партии, и, что наиболее важно, когда вы их надкусываете, они должны, должны пищать, что говорит о том, что творог хороший.Мы здесь, в округе Дор, и вот-вот встретимся с Крисом Ренардом, сыроваром-кустарником в третьем поколении, который всю жизнь делал сыр. Они собираются показать нам, как молоко превращается в эту пикантную и вкусную закуску. Сам процесс занимает четыре часа. Все начинается с того, что сыроделы выпускают 20 000 фунтов пастеризованного цельного молока в большой открытый чан.

Крис Ренард: Из всего молока, которое приходит сегодня, завтра мы сделаем сыр. На каждые 10 фунтов молока вы получаете в среднем около 1 фунта сыра.

Medha: К счастью, Висконсин — идеальное место, чтобы получить все это молоко на месте. В штате около 1,3 миллиона коров. Имея такое количество молочных продуктов, они серьезно относятся к производству сыра. Это единственный штат в Соединенных Штатах, который требует специальной лицензии на продажу любого сыра, включая творог. Крис получает молоко на 24 семейных фермах в этом районе, которые вместе с молочным заводом создают экосистему сыроделия.

Крис: В зависимости от молока, которое поступает в этот день, температуры на улице и того, что коровы ели в это время года, каждый чан с сыром будет иметь свой вкус.

Medha: Все это пастеризованное молоко смешивается с небольшим количеством красителя семян аннато, чтобы придать ему оранжевый оттенок. Висконсинцы предпочитают свой творог апельсиновым, в то время как сыроделы Восточного побережья предпочитают белый чеддер. Для чана, вмещающего 20 000 фунтов молока, Renard’s добавляет всего 29 унций красителя.

Крис: Семя поступает из Южной Африки или Южной Америки. На вкус не влияет.

Medha: На вкус влияет сычужный фермент.В отличие от сыроделов в Европе, Крис не использует животный сычужный фермент для производства творога, который вместе с заквасочными культурами превращает молоко в сыр.

Крис: Сычужный фермент, который мы используем, является микробным сычужным ферментом. Мы обнаружили, что он лучше всего работает с сыром. Этот сычужный фермент отлично справляется с его настройкой, а ферменты сычужного фермента помогают в процессе старения.

Медха: Итак, мы видим здесь, просто наблюдая в комнате, становится очень жарко.

Крис: Готовим все в бане с паром. Так что в любое время года на сыроварне всегда тепло. Готовят его по паре причин. Во-первых, это поможет сыру укрепиться и вывести часть влаги. Но это также — вы хотите, чтобы закваска была при оптимальной температуре.

Медха: В каком температурном диапазоне вы хотите находиться?

Крис: Мы собираемся приготовить это до 100 градусов.

Medha: Что происходит, когда сырная смесь нагревается до 100 градусов?

Крис: Мы отключим пар, чтобы он не стал горячее.Но мы также будем продолжать волноваться. Причина в том, что мы хотим уплотнить этот творог. Нам нужен красивый сырный творог, который ты собираешься получить. Если ваши закваски не нагреются до нужной температуры, у вас будет неприятный привкус. Итак, когда сыр затвердевает, молоко свертывается, и оно становится красивым и твердым, мы возьмем проволочные ножи и пропустим его. И это разрезание его на творог и сыворотку.

Medha: Эти проволочные ножи называются сырными арфами и используются с 1960-х годов.После того, как сыр нарезан, проходит около двух с половиной часов, пока вы не увидите, как начинает образовываться настоящий творог. Здесь сыроделы стремятся получить ровный нарез. Чем ровнее разрез, тем больше выделяется сыворотка и сыр слипается.

Крис: Мы перемешиваем его прямо сейчас, чтобы он не слипался. Одна из причин, по которой мы делаем то, что делаем на практике, заключается в том, что мы можем все это наблюдать и контролировать. Нам не нужно беспокоиться о неисправности оборудования. Мы буквально делаем это. Сейчас мы проверяем твердость творога.Нам нужна правильная твердость, чтобы перейти к следующему процессу. Если вы оставите его слишком мягким, белки, кальций, некоторые из них выйдут из вашей сыворотки.

Medha: Как только сыроделы, такие как Крис, утверждают текстуру и уровень pH, сыворотка удаляется из чана и перекачивается в сепаратор для сливок. Сливки продаются компании Pine River Dairy для производства масла, а сыворотка продается для производства сывороточных белков. После того, как большая часть сыворотки слита, сыроделы подносят творог к стенкам чана и позволяют сыворотке стечь по центру.Этот процесс называется рывком.

Крис: Мы раздвигаем сыр по сторонам и укрепляем его, сдвигая вместе, так что это один цельный кусок.

Медха: Правильно ли я делаю?

Крис: У тебя все хорошо. Да, нажмите вправо — вот и все.

Медха: Нравится?

Крис: Ага.

Медха: Или слишком много?

Крис: Нет, все в порядке.

Медха: А потом еще один?

Крис: Ага.Толкайте его так, чтобы он укрепился, вот и все.

Медха: О, так что тебе не нужно так сильно давить!

Крис: Эта большая масса сыра будет разрезана на плиты. И эти плиты будут около 20 фунтов.

Медха: И что вы сейчас делаете? Вы разрезаете …

Крис: Мы выровняем это, а затем мы разломим весь этот сыр сверху, чтобы он весь скатился в одну плиту.

Медха: О, понятно.Что мы делаем? Я просто делаю это?

Крис: Вы можете разбить это, да.

Медха: Боже мой! Итак, мы разбиваем его, чтобы он мог наложиться сверху.

Крис: Итак, он снова будет вязать вместе, когда мы его переворачиваем и складываем.

[Медха крякает] Это хороший массаж рук.

Крис: Сейчас влажность, которую вы чувствуете, вероятно, находится в диапазоне от 43 до 45. Значит, это более высокий процент влажности.Мы не хотим, чтобы это было слишком жестко, слишком жестко.

Медха: А почему?

Крис: Потому что вы хотите сохранить скрип, влагу в нем. Резиновая текстура.

Медха: Надеюсь, я помогаю. [смеется]

Крис: Да.

Медха: А что ты сейчас делаешь?

Крис: Что мы делаем, так это собираем все штрафы, меньший творог, и мы хотим измельчить его, чтобы получить как можно больше урожая.

Медха: Так возьми?

Крис: Поднимите переднюю. Проведите рукой по разрезу.

Медха: Сюда?

Крис: Ага. И переверните его прямо. А потом ты просто надвинешь его красиво и плотно. Мы хотим связать весь этот сыр вместе в одну твердую плиту.

Медха: О, гравитация в основном его формирует.

Крис: Слепите все вместе, ага. Теперь мы перевернем его еще раз, а затем разрежем и сложим.

Medha: Нравится — ОК.

Крис: Я дам вам первый, а я остальное.

[Медха хрюкает]

[смеется] Хорошо!

После этого Крис проверяет уровень кислотности сыра. И если он находится в правильном диапазоне, они начнут измельчать его в сырный творог. А что, если он не достигнет желаемого уровня pH?

Крис: Мы оставим его на месте. Это одна из особенностей маленького ремесленного завода.Мы можем оставить сыр на месте, если он находится не там, где мы хотим, и не проталкивать его.

Medha: Сыр промывают теплой водой, чтобы удалить лишнюю сыворотку, затем трижды солят. Это делается для закрепления и улучшения вкуса, а также для контроля pH сыра.

Крис: Мы разбиваем все комки, чтобы соль распределялась равномерно. Соль впитывается во все мелкие поры куска сыра.

Медха: Итак, это конечный продукт?

Крис: Это творог.

Medha: А в чем разница между творожным вкусом чеддера и простым творожным вкусом?

Крис: Одно из отличий, которое вы заметите, как молодой чеддер по сравнению с молодым Колби, в первые семь-десять дней вы не почувствуете большой разницы во вкусе. Но после этого диапазона от 10 до 14 дней, когда культуры действительно начнут закрепляться в сыре, вкусы начнут меняться быстрее. Мои сыровары, наверное, пробуют по одному творогу из каждой партии.

Медха: О, черт возьми, мы можем попробовать?

Крис: Да, мы можем.

Медха: Можно ли? Вот это да. Мне нравится текстура твоего творога.

Крис: Спасибо.

Медха: Это замечательно. В общей сложности такой завод, как Renard, может продавать от 1500 до 2000 фунтов сырного творога в день. Некоторые творожные массы отправляют на панировку в ресторанах для жарки, а другие упаковывают и продают в свежем виде в магазинах.Крис не позволил бы мне вернуться в Чикаго, не попробовав несметное количество творожных вкусов Ренарда. Итак, мы собираемся попробовать разные вкусы сырного творога, который приготовил для нас Renard’s. Все эти творожные сырки являются их творогом из сыра чеддер, но сверху у них разные приправы.

Хорошо, давайте попробуем. Мм! Вы слышите скрип? Не знаю, слышите ли вы это. Это так пискляво. Это так свежо. И в нем есть небольшой намек на ранчо. Как видите, это аромат ранчо. Он немного влажный, но он также находится между мягкой моцареллой и твердым выдержанным чеддером.