Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Готовим суши в домашних условиях. Рецепт овощного ролла «Ясай»

6968

На приготовление 6-7 роллов (порция для трех человек) с учетом варки риса уйдет часа два с половиной.

Что нужно

бамбуковой коврик для закручивания роллов

тюбик васаби (японский хрен)

круглозерный рис (из 250 грамм риса можно

сделать 6-7 роллов)

нори (лист высушенных морских водорослей)

рисовый уксус (можно заменить на любой

фруктовый: яблочный или виноградный)

соевый соус для суши (производители ставят

специальную маркировку)

начинка для ролла: перец, помидор, огурец, авокадо, салат, и творожный сыр

Как приготовить

Варим рис

Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.

Откинуть рис на дуршлаг и оставить на час. За это время можно подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов.

Переложить рис в большую кастрюлю, влить пол-литра воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить пять минут.

Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.

В небольшую емкость вылить три столовые ложки рисового уксуса, туда же добавить 2,5 столовых ложки сахара и две чайные ложки соли. Все это надо подогреть, но не доводить до кипения и размешать до полного растворения соли и сахара.

Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой. С помощью деревянной лопатки добавить заправку в рис, разбивая комки. Рис должен получиться липким и рыхлым.

 Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши и роллы.

Крутим ролл

Рис выкладываем на шершавую сторону нори (морская водоросль):

Потом рис нужно равномерно размазать по всему листу и легонечко смазать васаби:

(надо обязательно оставить два см листа нори без риса, чтобы ролл склеился)

затем выкладываем ингридиенты, которые предварительно порезали на длинные одинаковые прямоугольные ломтики:

и сворачиваем ролл с помощью бамбукового коврика:

(кончик нори без риса надо смочить водой, чтобы заклеить) 

потом режем на 6 или 8 равных частей:

(нож должен быть очень острым и его надо обязательно смачивать в воде, чтобы лучше резал)

и выкладываем готовый ролл на специальное блюдо:

Все остальные роллы делаются по такому же принципу. В них можно сочетать любые ингредиенты – главное, чтобы они не «перебивали» вкус друг друга. Например, лосось и авокадо. Можно делать сладкие роллы.

торт — 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Если вы любите насладиться вкусом суши и роллов, эта статья создана для вас. К сожалению, на их приготовление уходит много времени и сил. Поэтому вам точно стоит уделить внимание рецептам суши-тортов. Они не уступают ни своим вкусом, ни подачей. Такое блюдо хорошо подойдёт для большой компании и позволит вам удивить гостей.

Сегодня суши являются одним из самых популярных блюд. Однако приготовить их не так просто, как кажется. Этот рецепт не требует от вас уникальных кулинарных навыков. Зато вкус блюда никак не уступает оригиналу.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порций – 5.

• Приготовление риса нужно начать с его тщательного промывания. В результате вода должна стать полностью прозрачной. Перекладываем рис в сотейник и заливаем его двумя стаканами воды. Ставим всё на медленный огонь. Когда вода закипит, накрываем рис крышкой. Варить нужно на медленном огне в течении 20 минут. Когда рис будет готов, выключаем огонь и даём ему постоять на протяжении 10 минут. Пока он всё ещё горячий, заправляем его рисовым укусом, сахаром и солью. Всё хорошенько перемешиваем.

• На любую плоскую поверхность кладём один лист нори. Сверху необходимо поставить боковину. По своим размерам она должна соответствовать форме для выпечки. Вырезаем лист нори по объёму формы.

• Второй лист нори и остатки первого листа необходимо нарезать на небольшие кусочки.

• На большое блюдо кладём круглый лист нори и ставим форму для выпечки. Начинаем выкладывать половину порции нашего риса. Старайтесь равномерно распределить его по всей площади нори и хорошо уплотнить.

• Не спешите выкладывать крем-сыр «Филадельфия». Сначала мы переносим его в небольшую миску, добавляем соевый соус и тщательно всё перемешиваем. Теперь выкладываем его на слой риса, равномерно распределяя ложкой по всё поверхности. Одну столовую ложку сыра оставляем для оформления торта.

• Промываем два огурца под проточной водой. Очищаем их кожу, а после нарезаем на тонкие полоски. Выкладываем огурцы на сыр. Нарезаем красную рыбу на тонкие ломтики. Рекомендуется делать это не поперек куска, а вдоль него. Тогда полоски получатся тонкими и ровными. Выкладываем рыбу на огурцы.

• Оставшуюся половину риса нам необходимо смешать с заранее нарезанными кусочками нори. Получившуюся смесь выкладываем на рыбу. Выравниваем слой ложкой и с её же помощью уплотняем его.

• Оставшийся сыр мы намазываем тонким слоем на рис. Сверху посыпаем его семенами кунжута. Торту необходимо дать постоять на протяжении часа.

• Вы можете оформить торт кусочками рыбы или листами нори, или, например, дольками лимона и маринованным имбирём. Этот торт поразит вас своим приятным и нежным вкусом. Простота приготовления делает этот рецепт очень популярным. Пора накрывать на стол, нарезать торт и пробовать, что у вас получилось. Приятного аппетита!

Этот рецепт максимально прост. Он не требует сноровки и навыков, которые необходимы для скручивания роллов. Плюсом является и то, что в данном рецепте по своему желанию вы можете заменить любые ингредиенты, не ухудшая вкус блюда.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 2 часа.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Нори – 1 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Вода – 250 мл.
• Сливочный сыр – 120 гр.
• Сахар – 10 гр.
• Красная рыба – 200 гр.
• Уксус – 20 мл.
• Соевый соус – 50 гр.
• Рис – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением хорошо промываем риса. Делаем это не менее 5 раз, чтобы вода стала полностью прозрачной. Перекладываем рис в дуршлаг и оставляем его стоять на протяжении 30 минут.
2. Перемещаем рис в кастрюлю и заливаем его водой. Ставим её на сильный огонь. Когда вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на протяжении 10-15 минут. Необходимо помнить, что во время приготовления открывать крышку не стоит. Когда рис будет полностью готов, оставляем его стоять под крышкой в течение 15 минут.
3. Для заправки риса мы смешиваем уксус и сахар. Получившуюся смесь необходимо подогреть в микроволновке. Деревянной лопаткой перемещаем рису в глубокую тарелку. Добавляем к нему смесь уксуса и сахара, а также соевый соус. Резкими движениями хорошо перемешиваем рис.
4. Лист нори нам необходимо нарезать на небольшие кусочки. Вы можете сделать это с помощью ножниц или порвать его руками. Добавляем кусочки нори к заправленному рису и тщательно всё перемешиваем до однородности.
5. На большое блюдо кладём форму. Это может быть обычная форма для выпечки. Застилаем её пищевой плёнкой таким образом, чтобы она висела на бортиках.
6. Приступаем к нарезке рыбы. Если вы хотите, чтобы ваши кусочки получились тонкими и ровными, стоит нарезать её не поперёк куска, а вдоль него. Полученные полоски рыбы равномерно выкладываем первым слоем в нашей форме.
7. Сливочный сыр вы можете смешать с соевым соусом. Перемещаем его в кондитерский мешок и выкладывать на слой рыбы. Ложкой или силиконовой лопаткой выравниваем сыр. Вы также можете выкладывать его с помощью обычной ложки. Уплотните слой с сыром.
8. Промываем под проточной водой два огурца. По своему желанию вы можете очистить его от шкурки или оставить её. Этот выбор зависит сугубо от ваших предпочтений. Нарезать огурцы необходимо на тонкие полоски. Вы можете сделать это с помощью ножа или овощечистки. Выкладываем их равномерно на слой сыра.
9. На слой с огурцами снова выкладываем сливочный сыр. Равномерно распределяем его на поверхности формы и уплотняем новый слой.
10. Последним слоем у нас идёт рис с кусочками нори. Выкладываем его на сливочный сыр с помощью ложки. Рис необходимо равномерно распределить по площади нашего торта. Края плёнки мы заворачиваем на верхний слой и даём торту постоять на протяжении часа.
11. Когда торт постоит, его необходимо перевернуть так, чтобы слой рыбы стал верхним. По желанию вы можете украсить торт семенами кунжута, полосками красной рыбы или имбирём. Остаётся нарезать его на кусочки и приготовить палочки для дегустации.

Этот рецепт станет идеальной закуской для вашей вечеринки или просто вечера с друзьями. Блюдо выглядит очень эффектно, но в то же время оно невероятно сытное и вкусное. А самым главным плюсом является то, что оно не требует особых силовых затрат для своего приготовления.

Время готовки: 3 часа 30 минут.

Время приготовления: 3 часа.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Рис – 200 гр.
• Вода – 300 мл.
• Огурец – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Творожный сыр – 400 гр.
• Форель или семга слабосоленая – 300 гр.
• Нори – 1 шт.
• Уксус рисовый – 0,5 ст.л.
• Соевый соус – по вкусу.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приступаем к подготовке риса. Он должен быть специально для приготовления суши и роллов. Для начала мы промываем 200 грамм риса несколько раз. В итоге вода должна стать прозрачной. Перемещаем рис в кастрюлю и заливаем его 300 миллилитрами воды. Ставим на большой огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите рис ещё на протяжении 10 минут, не мешая и не открывая крышку. После приготовления оставляем кастрюлю стоять на плите. Затем заправляем рис уксусом, сахарам и солью. Тщательно всё перемешиваем.
2. Подготавливаем красную рыбу. Нам необходимо нарезать её на тонкие и ровные пластинки. Для этого нужно использовать самый острый нож, который есть на вашей кухне. Резать рыбу необходимо вдоль куска.
3. Авокадо тщательно промываем под проточной водой. Нам необходимо полностью очистить его от кожи. Вы можете сделать это с помощью ножа или сэкономить своё время и воспользоваться овощечисткой. Авокадо нарезаем также вдоль плода на тонкие пластинки.
4. Можно приступать к сборке нашего суши-торта. Глубокую ёмкость застилаем пищевой плёнкой. Первым слоем будет идти рыба. Выкладываем её равномерно по всей поверхности ёмкости. Уложить нужно так, чтобы не осталось ни одного зазора.
5. На слой рыбы нам необходимо выложить рис. Это можно сделать руками, заранее смочив их в холодной воде. Рис равномерно распределяем на слой рыбы. Выровнять его можно с помощью ложки. Не забудьте уплотнить слой риса.
6. Теперь нам необходимо выложить слой творожного сыра. Добавляем к нему соевый соус и тщательно перемешиваем. Перекладываем его в кондитерский мешок и с его помощью выкладываем сыр на слой риса. Равномерно распределяем его с помощью ложки или деревянной лопатки. Слой должен быть равномерным.
7. На сыр выкладываем тонкие пластинки авокадо. Они должны плотно прилегать друг к другу и не оставлять дырок.
8. Оставшийся рис выкладываем верхним слоем на авокадо. Аккуратно распределяем его, чтобы всё было равномерно. Последний слой риса также не забываем уплотнить.
9. Завершающим слоем нашего торта будет творожный сыр. С помощью кондитерского мешка выкладываем его и равномерно распределяем на поверхности нашего суши-торта.
10. Сверху на сыр кладём лист нори. Его необходимо заранее вырезать по форме ёмкости, в которой мы собираем торт. Нори должен плотно прилегать к сыру.
11. Торт необходимо убрать в холодильник на 2-3 часа. За это время он станет более плотным. Достаём его из холодильника и перекладываем на блюдо, чтобы рыба стала верхним слоем. Украсить торт вы можете семенами кунжута. Сверху можно красиво разложить имбирь или лимон. Осталось только нарезать этот кулинарный шедевр и угостить им своих гостей.

Этот рецепт в домашнем варианте обойдётся вам намного дешевле, чем доставка суши или роллов. Вы способны сами выбирать ингредиенты, которые войдут в блюдо. Подачу можно сделать максимально необычной, а вкус очень похожим на оригинальный.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Круглый рис – 120 гр.
• Уксус рисовый – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Ингредиенты для топпинга:

• Нори – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Красная рыба – 300 гр.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Сливочный сыр – 3 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Кунжут – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Рис нам необходимо тщательно промыть. Делайте это до тех пор, пока не заметите, что вода стала полностью прозрачной. Перекладываем рис в дуршлаг и даём ему немного постоять. Затем перекладываем его в кастрюлю и заливаем 360 миллилитрами холодной воды. Ставим на огонь и варим на протяжении 5 минут, не снимая крышку с кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем её на столе на 15 минут.
2. Приступаем к заправке для риса. Нам необходимо смешать 3 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Полученную смесь перемещаем в микроволновку и подогреваем. В результате сахар должен полностью раствориться. Готовой заправкой мы поливаем рис и тщательно перемешиваем его деревянной лопаткой.
3. Переходим к подготовке рыбы. Мы должны нарезать её на небольшие кубики. Удобнее всего использовать самый острый нож. Переносим её в ёмкость и добавляем 2 столовые ложки кунжута. Хорошо всё перемешиваем.
4. Огурец вымываем под проточной водой. Нам необходимо очистить его от кожуры. Нарезаем огурец на тонкую и мелкую соломку.
5. Следующим ингредиентом нашего торта станет авокадо. Промываем его от загрязнений и очищаем от кожуры. Нарезаем наше авокадо поперёк плода. В итоге у вас должна получиться тонкая соломка.
6. Небольшими кусочками нарезаем зелень. Её вы можете выбрать на свой вкус. Добавляем зелень к 3 столовым ложкам сливочного сыра и тщательно перемешиваем.
7. Приступаем к сборке торта. Нам придётся использовать форму для выпечки. С её помощью мы вырезаем лист нори в виде круга и укладываем его на большое блюдо.
8. Первым слоем у нас идёт рис. Нам необходимо равномерно распределить его по всей площади листа нори. Уплотняем наш первый слой.
9. На рис начинаем выкладываем сливочный сыр с зеленью. Вы можете сделать это с помощью кондитерского мешка или воспользоваться обычной ложкой. Аккуратно и равномерно распределяем сыр.
10. Следующим слоем у нас пойдут овощи. Выкладываем огурцы плотно друг к другу. Сверху на огурцах размещаем тонко нарезанное авокадо.
11. На авокадо выкладываем красную рыбу с кунжутом. Кусочки должны плотно прилегать друг к другу. Всё выравниваем.  Затем мы ещё раз повторяем все слои в такой же очередности. Торт оставляем в холодильнике на 60 минут.
12. Для украшения вы можете использовать зелень или маринованный имбирь. Торт получается нежным и похожим на всеми любимые суши. Благодаря часу в холодильнике он становится очень плотным и не разваливается на части. Наслаждайтесь этим невероятным вкусом.

Этот рецепт является более усложнённой версией блюда, но он стоит вашего внимания. Вам понадобится больше ингредиентов и времени, однако этот торт точно порадует любителей морепродуктов и необычных сочетаний.

Время готовки: 3 часа 40 минут.

Время приготовления: 3 часа.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.
• Нори – 4 шт.
• Креветки – 150 гр.
• Сёмга соленая – 200 гр.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Зелёные яблоки – 2 шт.
• Сыр сливочный – 200 гр.
• Горчица – по вкусу.
• Соевый соус – по вкусу.
• Васаби – по вкусу.
• Соевый соус – по вкусу.
• Уксус рисовый – по вкусу.
• Имбирь маринованный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для суши-торта нам понадобится 1 стакан риса. Для начала тщательно промываем рис несколько раз. Нам необходимо, чтобы вода стала прозрачной. Затем мы перекладываем рис в кастрюлю и заливаем его водой. Переносим на медленный огонь. Дожидаемся, когда наш рис закипит, и накрываем его крышкой. Продолжаем варить его на медленно огне в течение 20 минут. После приготовления необходимо дать рису постоять и немного остыть. Перекладываем его в глубокую ёмкость и заливаем рисовым уксусом. Добавлять его нужно на свой вкус. Тщательно всё перемешиваем, накрываем рис полотенцем и даём ему окончательно остыть.
2. Нам необходимо заранее отварить креветки. Приготовить их можно в пароварке за 5-10 минут. Когда креветки будут готовы, тщательно очищаем их.
3. Моем два небольших зелёных яблока. Очищаем их от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки. Затем чистим огурец и также нарезаем его небольшими брусочками.
4. Теперь нам нужно вырезать 4 круглых листа нори. Для этого понадобится тарелка, диаметр которой будет соответствовать диаметру вашего суши-торта. По контуру тарелки начинаем обрезать наши листы нори, придавая им форму круга.
5. Рыбу нарезаем на небольшие и тонкие кусочки. Для этого возьмите самый острый нож, который есть на вашей кухне.
6. Для сборки торта используем форму для выпечки. Смазываем её слоем растительного масла. Это поможет быстро и без лишних усилий достать наш торт после приготовления. Первым слоем выкладываем креветки по всей площади формы.
7. Начинаем распределять слой риса. Вы можете выкладывать его руками, которые необходимо заранее смочить, либо ложкой. Рис выравниваем и уплотняем слой. Сверху смазываем его горчицей и добавляем немного соевого соуса.
8. На рис равномерно распределяем тонкий слой сливочного сыра в сочетании с соевым соусом. Кладём на него лист нори и слегка прижимаем его. Яблоки перемешиваем со сливочным сыром, вкладываем их близко друг к другу и накрываем ещё одним листом нори.
9. Начинаем выкладывать красную рыбу. Все кусочки должны лежать близко друг к другу, чтобы не было никаких зазоров. Затем перемешиваем нарезанные огурцы со сливочным сыром и выкладываем их ровным слоем на рыбу. Завершающим становится ещё один слой риса, которые мы также смазываем горчицей и небольшим количеством соевого соуса.
10. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа. После этого мы аккуратно выкладываем его на блюдо, чтобы слой креветок стал первым. Снимаем форму для выпечки. Вы можете украсить края торта и его верхний слой маринованным имбирём, а по бокам добавить листы нори. Однако даже без всех этих украшений торт смотрится очень необычно и красиво. Чай с таким «десертом», конечно, не попьёшь, зато в сочетании с соевым соусом вы сможете насладиться ярким вкусом, которым он обладает. Спешите приготовить этот кулинарный шедевр.

Любители японской кухни точно оценят по достоинству этот рецепт. Его преимущество заключается в том, что для приготовления нужно желание, а не особые навыки и опыт. По вкусу это всё те же традиционные суши. Однако подача этого блюда предстаёт в другом формате.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 2 часа.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Рис – 200 гр.
• Вода – 250 мл.
• Уксус рисовый – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Красная рыба – 200 гр.
• Крабовые палочки – 200 гр.
• Листы нори – 3 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Сыр сливочный – 200 гр.
• Сливки 20% — 100 мл.
• Маринованный имбирь – 1 шт.
• Кунжут – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. При выборе риса вы должны помнить, что для суши подходит тот, в котором присутствует высокое содержание крахмала. Начинаем промывать 200 грамм риса до того моментам, пока вода не станет прозрачной. Перекладываем его в небольшую кастрюлю и заливаем 250 миллилитрами воды. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите рис на протяжении 10-15 минут, не открывая крышку. Он должен полностью впитать всю воду.
2. В глубокой миске смешиваем 1 чайную ложку соли, одну чайную ложку сахара и две столовые ложки рисового уксуса. Ставим нашу смесь в микроволновку и нагреваем. В итоге сахар должен раствориться. Выливаем получившуюся заправку в рис и аккуратно всё перемешиваем. В результате он должен стать липким.
3. Приступаем к подготовке красной рыбы. Нарезаем её небольшими и тонкими полосками. Резать нужно вдоль куска и выбрать самый острый нож. Рыбу можно немного смазать оливковым маслом.
4. 200 грамм крабовых палочек нужно нарезать на тоненькие полоски. Режем их также вдоль. Нам понадобится примерно 10 крабовых палочек для нашего торта.
5. Переходим к подготовке огурца и авокадо. Тщательно промываем их под проточной водой. Сушим с помощью бумажных полотенец. Очищаем от кожуры огурец и авокадо. Нам необходимо нарезать их на тонкие пластинки. Вы можете использовать как нож, так и овощечистку, которая значительно облегчит вам жизнь.
6. Начинаем собирать торт. Первым выкладываем лист нори. Его нужно разместить шероховатой стороной вверх. На нори распределяем наш рис. Это можно сделать мокрыми руками либо с помощью обычной ложки. Слой должен получиться равномерным.
7. Сливочный сыр взбиваем со сливками до однородности. Получившейся массой смазываем рис. Наверх мы кладём тонко нарезанные крабовые палочки и поливаем их соевым соусом.
8. Следующим слоем выкладываем полоски красной рыбы. Они должны плотно прилегать друг к другу. На рыбу выкладываем тонко нарезанные огурцы и маринованный имбирь. Ещё раз чередуем все слои, но вместо огурцов теперь кладём авокадо, а завершающим слоем станет красная рыба.
9. Вы можете оригинально украсить верхушку суши-торта имбирём. Например, сделать из него розочки. Вы также можете просо посыпать его кунжутом. Переносим торт в холодильник на 2 часа. За это время он станет очень плотным. Подавать его стоит вместе с соевым соусом и васаби. Нарезать торт рекомендуется мокрым ножом, чтобы ингредиенты не прилипали к нему. Берите палочки в руки и скорее пробуйте, что у нас получилось.

Если вы не очень любите готовить и предпочитаете заказывать еду, то этот рецепт вам точно стоит опробовать. Он совершенно прост, как и ингредиенты, которые вам понадобятся. Всего час времени, потраченного на приготовление, и необычный обед готов.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Рыба красная малосольная – 400 гр.
• Сыр сливочный – 150 гр
• Авокадо – 1 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Рис – 250 гр.
• Вода – 280 мл.
• Уксус рисовый – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Нори – 2 шт.
• Лимонный сок – 2 ч.л.
• Масло растительное – для смазывания кольца.

Ингредиенты для подачи:

• Соевый соус – по вкусу.
• Васаби – по вкусу.
• Имбирь маринованный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для торта вы можете выбрать рис, который используется для приготовления роллов и суши. Рис необходимо несколько раз промыть под водой. Затем мы перекладываем его в кастрюлю и заливаем 280 миллилитрами воды. Ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огнь и варим рис ещё на протяжении 20 минут. Запомните, что в это время нельзя открывать крышку кастрюли. Выключаем огонь и переносим рис на стол. В кастрюлю кладём несколько бумажных полотенец и закрываем её крышкой. Оставляем так рис на 15 минут. За это время полотенца впитают в себя лишнюю влагу.
2. В отдельной ёмкости соединяем рисовый уксус (если такого нет, можете взять какой-нибудь другой), сахар и соль. Соус тщательно перемешиваем. В результате сахар и соль должны раствориться.
3. Разделяем рыбу на две половины. Одну нарезаем на очень тонкие полоски. Для этого используем самый острый нож. Другую половину рыбы нам необходимо нарезать большими кубиками. По желанию вы можете заменить рыбу креветками, а также крабовыми палочками.  
4. Рис выкладываем на тарелку. Заправляем его нашим соусом и тщательно перемешиваем. Даём рису окончательно остыть.
5. Два листа нори измельчаем. Вы можете использовать для этого ножницы. Если у вас не окажется листов нори, просто их не используйте. Часть риса добавляем к измельчённым нори. Тщательно всё перемешиваем. Если вы решите сразу использовать весь рис, то вам придётся измельчить 4 листа нори.
6. Приступаем к подготовке огурцов и авокадо. Вымываем их под холодной водой. Огурцы нарезаем на небольшие кубики. Вы можете почистить их, если этот момент для вас очень важен. Авокадо нужно очистить от кожицы. Нарезаем его также на кубики. Старайтесь выбрать самое спелое авокадо. Если не хотите, чтобы авокадо потемнело ещё до подачи, смажьте его лимонным соком.
7. Приступаем к сборке торта. На небольшое блюдо ставим кольцо для выпечки. Рекомендуется смазать его растительным или оливковым маслом. Тогда ваш рис не будет прилипать к стенкам кольца. Первым слоем выкладываем смесь риса с листами нори. Аккуратно всё выравниваем.
8. Следующим слоем будет идти сливочный сыр. Вы можете перенести его на торт с помощью кондитерского мешка или обычной ложкой. Лопаткой выравниваем сыр.
9. Выкладываем первую часть рыбы, которая нарезана кубиками. Сверху добавляем немного сыра. Следующим слоем станут огурцы. Выкладываем их равномерно, близко друг к другу.
10. Затем следует слой из второй части риса, в которую мы не добавляли нори. Выравниваем слой и выкладываем сливочный сыр. Его количество зависит от ваших предпочтений.
11. Выкладываем кубики авокадо. Последним слоем станет сливочный сыр. Оставшиеся слайсы из рыбы мы используем в качестве украшений. Скручиваем их в форме розочек. Выкладываем рыбу на верхний слой торта в произвольно порядке. Располагать розочки из рыбы стоит перед подачей блюда, так как авокадо может потемнеть. Торт кладём на час в холодильник, чтобы он стал более плотным. Подаём блюдо в сочетании с соевым соусом, васаби или маринованным имбирём. Перед нарезкой торта рекомендуется смочить нож водой. Пора накрывать на стол.

В одной порции этого блюда содержится всего лишь 150 ккал. Если вы боитесь поправиться, но хотите побаловать себя вкусным блюдом, сохраняйте этот рецепт. Способ приготовления так же прост, как и ингредиенты, необходимые для этого рецепта.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Красная рыба – 120 гр.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Нори – 2 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Сыр творожный – 180 гр.
• Икра красная – 80 гр.
• Кунжут – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Начинаем промывать рис до чистой воды. Перекладываем его в кастрюлю и заливаем двумя стаканами воды. Их объём составляем 250 миллилитров. Ставим рис на огонь и ждём, пока вода закипит. После этого необходимо убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Продолжаем варить рис на протяжении 15-20 минут. После приготовления выключаем плиту и оставляем содержимое кастрюли под крышкой на 15 минут.
2. В отдельной ёмкости подготавливаем заправку для риса. Смешиваем 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки сахара. Вы также можете использовать сахарную пудру. Получившуюся смесь кладём в микроволновку и подогреваем. В итоге сахар и соль растворятся. Заправку добавляем к рису и тщательно перемешиваем.
3. Хорошо вымываем авокадо и огурец. Авокадо очищаем от кожицы и нарезаем на тонкие пластинки. Огурец нарезаем тонкой соломкой. Переходим к подготовке рыбы. Нарезаем её на небольшие кубики. Переносим в глубокую ёмкость и откладываем до сборки торта.
4. Кладём лист нори на ровную поверхность. Первым слоем выкладываем одну третью часть нашего риса. Выравниваем его мокрыми руками и хорошо уплотняем.
5. Следующим слоем будет идти творожный сыр. Мы может выложить его с помощью обычной ложки либо кулинарного мешка. Выравниваем сыр по все площади торта.
6. Начинаем выкладывать авокадо. Пластинки располагаем плотно друг к другу, чтобы между ними не было большого расстояния. На авокадо выкладываем соломку из огурцов.
7. Следующим слоем начинаем выкладывать красную рыбу. Располагаем кубики близко друг к другу. Накрываем слой рыбы ещё одним листом нори, который заранее необходимо вырезать по форме кольца.
8. Повторяем слой риса и творожного сыра, который вы можете обильно смазать соевым соусом. Последним слоем станет красная икра. Плотно выкладываем её по всей поверхности торта.
9. Блюду необходимо дать постоять в холодильнике на протяжении нескольких часов. Подавать его сразу на стол не рекомендуется. Украсить верхний слой торта можно зеленью или маринованным имбирём. Нарезаем суши-торт мокрым ножом, чтобы никакие ингредиенты к нему не прилипали. Подаём торт с соевым соусом. Если вы любите более острую пищу, придётся заранее приобрести васаби и другие острые соусы на ваш вкус. Суши-торт готов. Скорее попробуйте его.

Как приготовить суши в домашних условиях?

Вряд ли кто-то будет спорить с тем фактом, что суши в наше время являются одним из наиболее популярных блюд в наше время. Вообще, большинство людей заказывает суши с доставкой на дом. Это и не удивительно, ведь в современном мире для того, чтобы найти компанию, которая осуществляет доставку суши на дом, достаточно лишь ввести в браузера запрос, к примеру, «суши Николаев». А ведь на самом деле суши вполне можно изготовить и в домашних условиях. Только вот как это сделать? На самом деле это действительно довольно интересный вопрос. Давайте найдем ответ на него!

Итак, естественно, что для начала вам стоит приобрести все необходимые ингредиенты. Прежде всего вам понадобится рис, водоросли нори, а также рыба. Кроме того, вам нужно будет приобрести специальную циновку для суши. Также вам понадобится рисовый уксус.

Пожалуй, наибольшую сложность при приготовлении суши представляет процесс варки риса. Лучше всего для этих целей использовать специальный рис для суши. Однако может подойти и любой другой рис. Для начала его нужно промыть под холодной водой. Делать это нужно до тех пор, пока из под риса не станет вытекать абсолютно прозрачная вода. Далее рис нужно поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, а затем убрать огонь к минимуму и накрыть крышкой. Рис нужно варить примерно 15 минут, а затем оставить доходить на 10 минут. За это время нужно успеть сделать заправку из соли, рисового уксуса и сахара. Нужно просто смешать все ингредиенты и подогревать на слабом огне до тех пор, пока соль и сахар не растворятся. После приготовления заправки ее необходимо смешать с уже приготовленным рисом.

На самом деле в отваривании рыбы нет ничего сложного. Главное, тщательно извлечь все кости. Вряд ли вам доставит какое-либо удовольствие поедание суши с костями. Да и к тому-же это весьма травмоопасно, ведь кость вполне может попасть в горло.

Когда все будет готово, начните сворачивать ролл. Просто аккуратно расположите ингредиенты на циновку и заверните их. При этом оказывать слишком большой давление не стоит. В таком случае у вас точно не получатся красивые суши.

Ну и конечно, когда вы свернете ролл, его надо будет разрезать. На самом деле даже на этом этапе могут возникнуть определенные трудности. Дело в том, что разрезать ролл необходимо очень острым ножом. Если нож будет слишком тупой то он просто-напросто будет проминать ролл. Естественно, что в таком случае суши будут обладать далеко не самым презентабельным внешним видом.

Особенности приготовления роллов дома раскрывает наш сайт

Японская кухня сейчас очень популярна, и суши с роллами уже не кажутся восточной экзотикой. Более того, многие хозяйки пробуют приготовить эти блюда своими руками, и у них неплохо получается! Собственно, роллы — это европейский вариант суши, просто рис с начинкой заворачивается в лист нори. Поначалу кажется, что приготовление роллов дома — это на грани фантастики. Но на самом деле все гораздо проще, если знаешь технологию и тонкости. Зато как приятно подать на стол японские роллы в собственном исполнении! Итак, приступаем к обучению.

Продукты и инструменты

Какие продукты нам понадобятся для роллов? Существует специальный рис для роллов нишики, но он баснословно дорогой. По опыту поваров восточных ресторанов подойдет любой круглый рис. Кроме того, нужно купить листы водорослей нори и обязательно рисовый уксус — с другим не так вкусно, к тому же этот уксус придает рисовой массе пластичность. Также вам понадобятся соевый соус, маринованный имбирь, сухой порошок васаби, который можно разбавлять в нужных количествах, и ингредиенты для начинки. Обычно это огурцы, авокадо, зеленый лук, красная икра, слабосоленый лосось, копченый угорь, макрель, морской окунь или тунец, крабовые палочки, креветки или мидии. Обязателен сливочный творожный сыр и что-то мелкозернистое для обваливания роллов — кунжут или икра летучей рыбы. Не менее важно иметь очень острый нож для нарезки роллов, пищевую пленку и бамбуковый коврик для скручивания рулетов. Вместо бамбука можно взять силиконовый коврик — говорят, он гораздо удобнее. Если вы не уверены в своих силах, купите машинку для нарезки роллов. Она еще и время сэкономит!

Идеальный рис для роллов

Японские повара готовят рис для суши особенным образом. Сначала они промывают его ледяной водой, пока он не станет абсолютно прозрачным. Потом заливают рис водой в пропорции 1:2,5. К примеру, если вы варите полстакана риса, воды должно быть 1,5 стакана. Когда вода закипит, сделайте минимальный огонь, плотно прикройте крышкой и варите еще 10–15 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, а чтобы он не пригорел, используйте толстодонную кастрюлю.

Пока рис варится, отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ст. л. сахара и 0,5 кофейной ложечки соли. Подогревайте смесь на очень медленном огне, пока сыпучие продукты не растворятся. Когда рис сварился, подержите его под крышкой еще 10 минут — пусть он дойдет. Это один из секретов приготовления риса для роллов. Переложите рис в миску и смешайте с уксусной жидкостью, потом закутайте одеялом, чтобы он не остыл. Если вы поставите его в холодильник, текстура риса изменится, он станет невкусным и жестким.

Вкусная начинка

Интересная начинка — еще один секрет приготовления роллов. Эксперименты здесь приветствуются! Самая подходящая рыба та, что в вакуумной упаковке, по крайней мере она более безопасна с точки зрения здоровья. Из рыбы следует удалить все косточки пинцетом и нарезать на тонкие длинные полоски. Точно так же следует нарезать крабовые палочки, авокадо и очищенные от кожицы огурцы.

Креветки достаточно просто очистить. Если вы делаете роллы с омлетом, то готовится он из взбитых яиц, соевого соуса, небольшого количества сахара и соли. Потом омлет также нарезается полосками.

Для начинки подойдут и другие продукты — редька, сладкий перец, кабачки, морковь, томаты и даже фрукты. Очень популярны роллы с отварной или жареной курицей, беконом, грибами шиитаке, мидиями, солеными овощами и грибами. Вегетарианские роллы готовятся с тофу или соевым творогом. Все ингредиенты начинки нарезаются тонкими ломтиками или брусочками.

Как сделать роллы красивыми и ровными

На этом этапе нам и понадобится бамбуковый или силиконовый коврик. Бамбук следует покрыть пищевой пленкой, чтобы было удобнее сворачивать роллы, а силикон в этом не нуждается, поэтому он намного удобнее.

Достаньте лист нори и уложите его на коврик глянцевой стороной вниз, а шершавой вверх. Смочите руки водой и выкладывайте рис на нори очень тонким слоем, периодически смачивая ладони, чтобы рис не прилипал. С одной стороны, он должен доходить до края нори, а с другой стороны, должно остаться свободное место.

Выложите на середину мягкий сыр, например «Филадельфию», «Hochland Сливочный», Viola или «Карат». Выложите начинку в середину листа длинной полосой в произвольном порядке. С опытом вы поймете, какие сочетания вкуснее и удачнее.

А теперь заворачивайте коврик и одновременно прокручивайте его, формируя аккуратный рулет. Периодически останавливайтесь и слегка придавливайте его, чтобы он получился красивым. Разрежьте пополам рулет, далее каждую часть разрежьте на три половинки. Нож должен быть очень острым, и его рекомендуется периодически смачивать водой. Не давите на ролл, а как бы распиливайте его. Выложите роллы на тарелку, украсьте васаби и подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем.

Роллы «Филадельфия» на вашей кухне

Самые вкусные роллы можно приготовить и самостоятельно по классическому рецепту. Поверьте, в этом нет ничего сложного. Сварите по всем правилам 100 г риса для роллов — это примерно полстакана. Пропорции при добавлении рисового уксуса смотрите чуть выше — в главе про варку риса.

Очистите огурец от кожицы и нарежьте его длинными тонкими полосками. То же самое проделайте с авокадо — он должен быть мягким, по весу вам понадобится около 50 г. Нарежьте тонкими слайсами 120 г слабосоленой семги.

Покройте бамбуковый коврик пищевой пленкой, сверху выложите половину листа нори, по нему размажьте влажными руками рис.

Переверните лист и промажьте его посередине 30 г сыра «Филадельфия», выложите ломтики половины огурца и авокадо — также по всей длине. Подверните коврик и сформируйте рулет. Сверху разместите слайсы из семги, накройте ковриком и слегка прижмите. Точно так же приготовьте рулет из второй половины нори. Нарежьте ролл на порционные куски и подавайте с традиционными добавками — маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Роллы «Цезарь» для любителей мяса

Этот рис оценят все мясные гурманы, которые не очень любят рыбу. Роллы с курицей, сытные, вкусные и аппетитные, станут одним из любимейших блюд вашей семьи. Приведенных в рецепте продуктов хватит на два длинных ролла.

Сварите половину стакана риса по рецепту, приведенному выше, — с рисовым уксусом, сахаром и солью. Нарежьте тонкими полосками 100 г отварного куриного филе и помидор. Точно так же нарежьте и салатные листья, количество — на ваш вкус. Подготовьте 100 г мягкого сливочного сыра.

Заверните в пищевую пленку коврик из бамбука, выложите на него половину листа нори и распределите сверху половину риса, оставив у одного края 1 см.

Переверните нори рисом кверху, сверху выложите половину куриного филе, 50 г мягкого сыра, половину ломтиков помидора и салатных листьев. Заверните ролл по всем правилам, обваляйте в черном или белом кунжуте и нарежьте на кусочки. Выложите в тарелку. Очень необычно, правда?

Запеченный ролл с угрем

Этот рецепт роллов, которые легко приготовить в домашних условиях, очень прост и доступен даже для начинающих хозяек. Сварите половину стакана риса и приготовьте его с рисовым уксусом, как написано выше. Для 2 длинных роллов вам понадобится 200 г готового риса, огурец, нарезанный на полоски, а также ломтики копченого угря — примерно 150 г.

Выложите на обернутую пищевой пленкой циновку две трети листа нори, размажьте по нему рис и немного утрамбуйте. Треть листа с края оставьте пустой.

Переверните нори рисом кверху, в середину выдавите полоску мягкого сливочного сыра, выложите огурцы и полоски угря. Заверните ролл в трубочку, разрежьте на порции и в середину каждого кусочка выложите или выдавите с помощью кондитерского мешка по 1 ч. л. спайси-соуса или японского майонеза, которые продаются там же, где рисовый уксус и другие продукты для суши. В принципе, можно взять плотный майонез Hellmann’s — он вполне подойдет для запекания.

А теперь отправьте роллы в духовку или гриль и готовьте их при максимальной температуре до появления золотистой корочки. Подавайте в теплом виде, посыпав кунжутом, и наслаждайтесь закуской, которая получится не хуже, чем в японском ресторане. Готовьте и ешьте дома!

Роллы «Калифорния» с креветками

Сытные и в то же время достаточно легкие, эти роллы вы можете приготовить на собственной кухне для праздничного ужина или просто так, без повода. Половину стакана риса сварите по правилам — с сахаром, солью и уксусом. Очистите от кожуры огурец и авокадо среднего размера, нарежьте их тонкими полосками вдоль.

Укройте коврик из бамбука пищевой пленкой, выложите на нее половину листа нори. Аккуратно распределите влажными руками рис, оставив около 1 см нори без начинки — для закрепления ролла. Сверху риса выложите плотный слой икры летучей рыбы — тобико. Она продается в магазинах для суши и роллов.

Переверните лист и выложите на нори огурец, авокадо и примерно 150 г отваренных креветок. Лучше использовать крупные креветки из специализированного японского магазина, но можно взять и королевские.

Аккуратно заверните ролл и нарежьте на порции. Не забудьте соевый соус, васаби и маринованный имбирь, ведь с ними блюдо приобретет еще более яркий вкус.

Особенности роллов в том, что в неразрезанном виде они прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней, поэтому если вы накрутили несколько рулетов, не торопитесь их сразу разрезать. Лучше делать это понемногу каждый день. Приятной вам дегустации!

Суши и соусы к ним: рецепты в домашних условиях

Суши — одно из наиболее популярных блюд японской кухни. Закуску из риса и морепродуктов, приправленную пикантным соусом, знают и любят во всех уголках земного шара. Благодаря тому, что существует множество различных вариаций этого блюда, суши и соусы к ним можно приготовить на любой вкус.

Роллы — общее название разновидностей японских суши, которые отличаются цилиндрической формой. Именно этот вид закуски принес всемирную популярность простому, но очень вкусному и оригинальному угощению. Зная несколько простых секретов приготовления суши в домашних условиях, можно научиться делать это замечательное угощение всего за несколько минут. Вкусные соусы для суши и роллов готовим из простых и доступных продуктов, которые легко найти в ближайшем магазине.

Как приготовить рис

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Необходимые продукты:

• Рис — 1 часть
• Вода — 2 части

Приготовление:

1. Крупу хорошо перебрать, промыть в холодной воде и положить в кастрюлю.
2. Разровняйте рис лопаточкой или ложкой и залейте холодной водой. Оставьте на 20–25 минут (в зависимости от сорта крупы).
3. Когда рис набухнет, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить и оставить томиться под крышкой еще 8–10 минут.
4. Рис должен дойти до готовности на собственном пару, поэтому после выкипания воды не снимайте крышку еще 15 минут.
5. Приготовьте соус для риса, полейте готовую крупу и хорошо перемешайте.

Приготовление суши и роллов

В зависимости от вида роллов или суши, набор продуктов может отличаться. Базовый рецепт можно использовать для приготовления традиционного классического угощения.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8

Набор продуктов:

• Рис (готовый) — 2 стакана
• Водоросль нори — 1 упаковка
• Рыба или морепродукты — 200 г
• Маринованный имбирь — 200 г
• Васаби — по вкусу
• Рисовый уксус — 3–5 ст. л.
• Соевый соус — по вкусу

Способ приготовления:

1. Заранее приготовить соус для суши и сварить рис.
2. Филе рыбы нарезать очень тонкими пластинами. Можно использовать тунца или любую красную рыбу.
3. Промажьте каждый кусочек рыбы тонким слоем васаби. Васаби — густой зеленый острый соус — можно приготовить из порошка, просто добавив в него необходимое количество воды. Можно приобрести уже готовый.
4. В глубокую миску налейте воду и добавьте к ней уксус. Количество уксуса можно увеличить по вкусу.
5. Лист водорослей нори сложите пополам и разрежьте острым ножом или ножницами. Расстелите коврик и положите одну половинку нори (блестящая сторона должна быть внизу).
6. Смочите руки в уксусной воде — так рис не будет прилипать к рукам. Влажной рукой зачерпните готовый рис и выложите его ровным слоем по всей поверхности водоросли, оставляя у каждого края по 1 сантиметру свободного места для склеивания суши. Слой риса не должен быть слишком высоким — достаточно 7–8 миллиметров.
7. Сверху риса выкладываем слой рыбы или другой начинки — это могут быть любые морепродукты.
8. Нижний край водоросли соединить с краем коврика. Придерживая руками начинку, аккуратно приподнимаем и начинаем сворачивать коврик. Закручивайте ролл движениями слегка вперед и вверх, пока его край не дойдет до противоположной стороны водоросли. Край коврика нужно слегка согнуть.
9. Нарежьте роллы на порции высотой 2–3 сантиметра. Чтобы рис не прилипал к ножу, обмакните лезвие в уксусную воду.

Подавайте к роллам отдельно маринованный имбирь и соевый суши соус.

Соус для спринг-роллов

Спринг-роллы готовятся в рисовой бумаге и отличаются особым свежим и хрустящим вкусом. В качестве легкой закуски используются свежие овощи, завернутые в рисовый блинчик. По желанию их можно запечь в духовке.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Необходимые продукты:

• Лайм — 1 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Кунжут (белый) — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Яблочный или винный уксус — по вкусу

Приготовление:

1. Лайм разрежьте на две части и выдавите сок.
2. Добавьте мед, уксус и соевый соус, хорошо размешайте. Чтобы сделать острый соус для спринг-роллов, добавьте немного перца чили.
3. Готовый соус для роллов перед подачей к столу желательно охладить. Он подходит для заправки запеченных суши и горячих роллов.

Спринг-роллы можно приготовить с любой начинкой. Нужно размочить в воде рисовую бумагу, положить в середину начинку и свернуть в форме рулета. Дальше делаем по желанию: или подаем к столу в свежем виде, или запекаем в духовке. Соус для запеченных роллов обычно подается отдельно в соуснике или глубокой чашке.

Полезные советы

• Если под рукой нет специальных японских сортов крупы, можно использовать любой круглый рис.
• Чтобы легче было промыть рис, используйте ситечко или дуршлаг с мелкими ячейками.
• Для риса суши лучше всего использовать деревянную лопаточку или ложку — перемешивать его нужно очень аккуратно, чтобы не слипся.
• Перед тем как сделать домашние суши, подготовьте все необходимые продукты. Убедитесь в свежести рыбы и морепродуктов.

Для приготовления роллов в домашних условиях понадобятся:

• Бамбуковый коврик. С его помощью удобно формировать роллы традиционной формы.
• Нож и разделочная доска. Нож для разрезания суши должен быть тонким и острым. Досочек для разделки желательно иметь 3–4 штуки, это поможет одновременно нарезать все необходимые продукты.
• Тарелки для сервировки готового блюда.
• Соусник и кастрюля. Так как основным ингредиентом суши является рис, подбирайте неширокую кастрюлю – в ней должно быть удобно варить крупу. Глубокая пиала, в которой будет готовиться соус для суши, и небольшой стаканчик для подачи подливы к столу. Подлива может подаваться отдельно в соуснике.
• Пригодятся небольшие чайные ложечки, сито и палочки, которые традиционно подаются к суши.
• Покупной уксус можно заменить на рисовый соус домашнего приготовления. Самый простой способ, как приготовить соус — это смешать лимонный сок с сахарным песком.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Роллы с красной рыбой в домашних условиях

Популярность японской кухни растет, поэтому любителям ранее диковинных блюд из водорослей нори вполне по силам приготовить что-нибудь необычное. Например, роллы с красной рыбой в домашних условиях. Кажущуюся сложность приготовления легко преодолеть с помощью пошаговых рекомендаций, терпения и желания.

Приспособления, которые используют для приготовления японских блюд, а также необходимые продукты, можно приобрести в магазине. Если заменить какой-нибудь компонент из списка другим, то можно насладиться авторским рецептом. Полет творческой фантазии в приготовлении эксклюзивных японских блюд по достоинству оценят гости и домашние.

Список ингредиентов для приготовления блюда Роллы с красной рыбой в домашних условиях:

• Рис японский – 1 стакан;
• Сыр сливочный – 150 гр.;
• Красная рыба – 200 гр.;
• Огурцы – 1 или 2 шт.;
• Рисовый уксус 15 гр.

Как приготовить роллы с красной рыбой в домашних условиях?

Учитываем, что рис японский всегда можно заменить круглозернистым, он с большим содержанием клейковины. Необходимо хорошенько промыть нужное количество риса несколько раз, пока вода, в которой промывали, не станет прозрачной. Зальем промытый рис – 1,5 стаканами воды.

Смотрите еще рецепт: Рыбная солянка.

Поставим сначала на средний огонь. После закипания, будем варить под крышкой на маленьком огне, пока вода не испарится полностью. Готовый, слегка остывший рис польем рисовым уксусом.

Остужать рис необходимо при комнатной температуре, помешивая деревянной лопаткой. Готовый рис должен получиться не рассыпчатым, а клейкообразным.

Пока рис – остывает, пора заняться начинкой. Огурцы хорошенько вымываем и нарезаем тоненькие полоски.

Выбранную рыбу – форель, лосося или семгу – очищаем от всех косточек и нарезаем вдоль, чтобы получились неширокие полоски. Хотя можно найти уже готовое филе рыбы и намного облегчить процесс приготовления. Делаем роллы.

Лист нори кладем шершавой стороной вверх.

Можно предварительно обернуть циновку пленкой. Смачиваем руки водой и аккуратно размещаем готовый рис на листе нори. Один из краев листа оставим свободным.

По центру рис промазываем тонким слоем сливочного сыра.

Читайте также: Мясные пальчики из свинины с начинкой.

В центр ролла помещаем ломтики огурцов, рыбу.

Используя циновку, плотно свернем ролл, хорошо прижимая.

Полученный ролл сначала разрезаем по центру острозаточенным ножом.

Затем каждую часть разрезаем опять по центру.

Повторно делаем то же самое.

Таким образом, полученный рулет нарезается на восемь одинаковых порций.

Еще интересный рецепт: Злаковые батончики в домашних условиях с хурмой.

Ели у вас остались кусочки рыбы, можно ими накрыть роллы. Осторожно перекладываем роллы на красивое блюдо. И роллы с красной рыбой в домашних условиях готовы!

К роллам подают соевый соус и васаби.

Amazon.com: SushiQuik — Набор для приготовления суши — Easy at Home DIY Sushi Maker для начинающих

Я могу порекомендовать это только тем, кто:
• Не оказывает давления на стороны,
• Наслаждается борьбой с жизнью,
• Может терпеть, когда рама не удерживает нори на месте при нанесении риса, или
• Хочет дать подарок тому, кого они презирают и ненавидят.

Amazon дал мне оценку этой вещи по трем параметрам (для начинающих, простота использования и легкость очистки).

• Для начинающих — одна звезда, потому что, если вы новичок в приготовлении суши, эта вещь вызовет у вас ложное чувство выполненного долга и компетентности.
• Простота использования — одна звезда, потому что очень легко мечтать о том, чтобы быть крутым котом, который готовит суши для ваших друзей. Глядя на коробку и наполняя голову надеждами и мечтами, вы сразу же перестаете открывать коробку и пытаться использовать набор.
• Легко чистить — пять звезд ………… .Потому что у меня есть посудомоечная машина !!!! О, и мне нужно было очистить его только один раз, прежде чем снова упаковать и вернуть.

Заявление об ограничении ответственности: я женат и знаю, что я идиот … Я подписал юридические документы, подтверждающие это. Несмотря на то, что я уже какое-то время делаю суши, я далеко не так хорош, как азиатский парень в местном Kroger. Даже несмотря на то, что покупать у него суши стоит дороже … Я не хочу ругаться вслух, раздражать своих кошек и собаку и расстраиваться, когда готовлю суши дома каждый раз, когда я хочу суши.

8 простых рецептов суши-роллов, которые можно приготовить дома — TIGER CORPORATION USA

Сделать суши дома проще, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это бамбуковая циновка, нори, немного вареного риса, заправленного смесью рисового уксуса, сахара и соли, и несколько ингредиентов, которыми можно наполнить рулеты.

Формирование роллов потребует некоторой практики, но мы обещаем, что в кратчайшие сроки вы будете приглашать людей на суши-вечеринку! Вот 8 простых рецептов суши-роллов, которые можно приготовить дома.

NEW YORK ROLL

Ролл New York очень похож на ролл California, с той лишь разницей, что вместо крабовых палочек используются креветки. Для этого ролла вам также понадобятся авокадо и огурец. ХРАНИТЕ РЕЦЕПТ

РОЛЛ С ЛОСОСЕМ

Один из наших любимых роллов! Нам нравится ощущение таяния во рту лосося, смешанного со сливочным авокадо. Обязательно покупайте лосось для суши, который можно найти в японских супермаркетах. ПРИОБРЕСТИ РЕЦЕПТ

КАЛИФОРНИЯ РОЛЛ

Кто не любит ролл Калифорния? Несмотря на то, что это американское изобретение, он постоянно возглавляет список по популярности.И кто в этом виноват — это так вкусно! Для этого суши-ролла вам понадобятся авокадо, огурец и крабовые палочки. ХРАНИТЕ РЕЦЕПТ

ОСТРЫЙ РОЛЛ С ТУНЦОМ

Еще один чрезвычайно популярный ролл — это острый ролл из тунца! Сделанный из тунца для суши, мелко нарезанного и смешанного с нарезанным зеленым луком, соусом шрирача и майонезом, он является фаворитом среди тех, кто любит острую пищу! ПРИГОТОВЬТЕ РЕЦЕПТ

NATTO ROLL

Натто — это ферментированные соевые бобы, которые в Японии обычно едят на завтрак.Вкус очень уникальный и требует некоторого привыкания. Чрезвычайно острый, в нем есть «сырный» элемент, который одновременно является ореховым и пикантным. Этот ролл не для всех — вы либо любитель натто, либо ненавидите его! А что насчет нас, команда Тигр? Мы любим натто! ЗАХВАТИТЕ РЕЦЕПТ

PHILADELPHIA ROLL

Кто знал, что сливочный сыр так хорошо сочетается с рисом? Возможно, это сходство между бубликом из лосося и сливочным сыром делает этот рулет таким знакомым и легким в употреблении. Кроме того, добавление измельченного огурца придает ему прекрасный хруст.ЗАХВАТИТЕ РЕЦЕПТ

КАППА МАКИ (ОГРЕННЫЙ РОЛЛ)

Это классический суши-ролл, который можно найти во всех японских ресторанах по всему миру, включая Японию. Каппа маки — доказательство того, что иногда простота лучше. ЗАХВАТИТЕ РЕЦЕПТ

ТЕККА МАКИ (РУЛЕТ ТУНЦА)

И, наконец, что не менее важно, культовый ролл текка маки! Опять же, это очень простой ролл, но что делает его таким восхитительным, так это тунец для суши, который настолько нежный, что тает во рту.ХРАНИТЕ РЕЦЕПТ

Как приготовить домашние суши: шаг за шагом

Будь то рулет, миска или даже буррито, сегодня суши повсюду. Это всегда была популярная кухня, но это также очень адаптируемая еда. Поскольку новые вариации продолжают появляться в крупных городах гурманов по всему миру, я чувствую, что суши будут существовать еще очень долго. В этом руководстве мы расскажем, как впервые появились суши и как они стали таким гурманским феноменом, как сегодня, а также как приготовить суши дома.

В настоящее время суши можно найти как в быстро меняющихся ресторанах с непринужденной обстановкой, так и в изысканных ресторанах изысканной кухни. Когда западные влияния переняли это блюдо, они изменили облик суши в современном мире и придали ему новое значение.

Смеси Fusion чрезвычайно популярны, особенно в Соединенных Штатах, и вы найдете все, от традиционных суши-роллов до суши-буррито и даже суши-гамбургеров с рисом для булочек. Суши постоянно развиваются и будут продолжать развиваться и получать новую жизнь.Блюдо, которому тысячи лет, суши не исчезнет в ближайшее время.

Если вы предпочитаете покупать предварительно приготовленный рис для суши, это прекрасно, но приготовить рис для суши в домашних условиях довольно просто. Лучший рис для суши — это среднезернистый рис Калифорния или короткозерный рис Японика.

• Сначала промойте рис в ситечке, чтобы удалить крахмал.
• Затем добавьте 1,5 стакана риса и 2 стакана воды в кастрюлю и доведите его до кипения, прежде чем уменьшать температуру кипения.
• Затем дайте кастрюле покипеть на медленном огне в течение примерно за 20 минут, прежде чем снять его с огня и дать ему постоять еще 10 минут
• Пока рис готовится, приготовьте смесь уксуса для суши из 4 частей рисового винного уксуса, 2 частей белого сахара и 1 части соли
• Один раз рис для суши приготовлен и слегка охлаждается, добавьте его в деревянную миску и медленно добавляйте к нему уксусную смесь понемногу, используя рисовую лопатку или широкую ложку, чтобы перемешать ее
• Когда рис станет блестящим и больше не будет вы будете знать, что добавили достаточно уксуса и закончили готовить рис для суши

Чтобы сохранить рис для суши, просто накройте верх миски влажным полотенцем и храните его на прилавке до 12 часов.

Чтобы приготовить суши дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Нори (жареные водоросли)
• Рис для суши
• Начинки для суши (сырая рыба для суши, вареная рыба, авокадо, овощи, кунжут (

семян и т. д.)

Шаг 1: Приготовьте нори.

Если у вас есть бамбуковый коврик — отлично! В противном случае подойдет и разделочная доска. Разложите лист нори поверх всего, что вы используете, и убедитесь, что шероховатая сторона обращена вверх.

Шаг 2: Выложите рис.

Ложкой или пальцами аккуратно распределите рис по нори. Если вы пользуетесь пальцами, сначала намочите их, чтобы рис не прилипал к рукам.

Шаг 3: Добавьте начинки для суши.

Если вы используете тонкие ломтики рыбы, авокадо, огурца, моркови или чего угодно, сейчас самое время добавить начинки поверх риса. Обязательно оставьте последнюю четверть листа нори пустой, чтобы облегчить скручивание.

Шаг 4: Сверните его.

Если вы используете бамбуковый коврик, вам нужно свернуть его поверх суши в виде рулета, а затем затянуть его, прежде чем отпустить бамбуковый коврик, чтобы сжать ингредиенты. Затем пальцами скручивайте суши до конца, пока не получите ролл. На этом этапе, если вы хотите разрезать его на кусочки, вы можете сделать это осторожно, используя острый нож.

При заказе суши важно знать, какие виды суши вы можете получить.Многие люди думают о маки, когда думают о традиционном суши-ролле, но на самом деле есть пять основных типов суши, о которых следует знать. Давайте рассмотрим каждый из них:

1. Маки

Маки — это классическая форма суши, состоящая из риса, рыбы и, как правило, овощей, завернутых в морские водоросли.

2. Урамаки

Урамаки похоже на маки, с тем основным отличием, что морские водоросли обернуты внутри, а рис — снаружи.

3. Темаки

Темаки, также известный как ручной ролл, представляет собой суши, завернутые в форму конуса.Эти булочки предназначены для одного, так как они не нарезаются на отдельные части, и поэтому их сложнее разделить, но они все равно восхитительны!

4. Нигири

Нигири состоит из рыбы, которая обычно, но не всегда, является сырой, сидящей на небольшой насыпи риса для суши. Технически, чтобы топпинг считался нигири, не обязательно из рыбы, поэтому многие веганы взяли на себя смелость использовать вместо этого тофу или овощи.

5. Сашими

Самая старая из существующих разновидностей суши, сашими состоит только из рыбы.Без риса, овощей или морских водорослей этот тип суши позволяет почувствовать аромат свежей рыбы сам по себе.

Лучший способ хранить суши — это отделить всю жидкость, которая может быть в рулоне, а затем завернуть его в полиэтиленовую пленку, пока она не станет достаточно плотной, чтобы внутрь не попадал воздух. После упаковки суши нужно поместить в герметичный контейнер, прежде чем помещать их в холодильник.

Если ваш суши-ролл содержит сырую рыбу, его следует съесть в течение 24 часов после приготовления, так как сырая рыба быстро портится.Если ваш суши-ролл сделан из вареной рыбы, например, например, ролл «Калифорния», вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней, прежде чем съесть.

Обратите внимание на то, как ваши суши выглядят и пахнут, прежде чем хранить их. Если он выглядит или пахнет иначе, когда вы готовы его съесть, его, вероятно, следует выбросить. Приготовленные суши можно заморозить, но замораживание изменит вкус и текстуру и не рекомендуется. По возможности старайтесь есть его свежим для достижения наилучших результатов.

Суши, если их есть в умеренных количествах, остается вкусным и полезным блюдом. С овощами, богатыми витаминами и минералами, и рыбой, богатой омега-3, это совершенно здоровая закуска или блюдо. Если вы хотите попробовать приготовить суши дома, вот несколько рецептов для начала:

• California Roll, классический западный взгляд на суши с приготовленным крабовым мясом для тех, кто хочет попробовать суши, но может быть не готов для сырой рыбы
• Ролл Дракон, неизменно популярный суши-ролл, который можно найти в большинстве суши-ресторанов с авокадо и хрустящими креветками в темпуре
• Острый рулет из тунца, рекламируемый как рулет из тунца для бедняков, этот рецепт суши включает приготовленный консервированный тунец. Это еще один отличный рецепт для начинающих суши.
• Ролл с копченым лососем и авокадо для тех, кто любит суши, но также любит рыбу в приготовленном виде!
• Маки с лососем и авокадо, классическая комбинация суши, которая одновременно вкусна и питательна
• Идеальное нигири, в точности, как это звучит, этот рецепт идеального нигири, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью
• Суши-ролл с курицей Терияки, этот рецепт суши включает вкусная куриная грудка, приготовленная в стиле терияки и обернутая огурцом и рисом в рулет с авокадо
• Суши-ролл с курицей Buffalo, идеальный фьюжн-ролл, чтобы продемонстрировать, как западные культуры повлияли на суши, этот рецепт наверняка станет демонстрацией

Как приготовить суши дома — это просто!

Как приготовить суши дома? Этот запрос был размещен в моем «Зови меня бабушка!» Страница на фэйсбуке.Я рад помочь, но знаю, что мои домашние суши, полученные от моей мамы и бабушки, отражают кулинарное влияние Гавайев. Так что вы можете назвать это версией с легким оттенком «хапа» (смешанное наследие).

Что такое суши, собственно?

Некоторые думают, что «суши» — это сырая рыба. На самом деле это просто рис с уксусом. Я не люблю сырую рыбу, поэтому мои суши состоят из овощей, полосок омлета, копченого лосося и приготовленных моллюсков.

Рецепт суши очень похож на обычное тесто для хлеба: он приглашает вас попробовать рифф. Некоторые версии очень простые, другие — более сложные и кустарные. Но любой может приготовить простой рис для суши и получить восхитительный результат!

Хотя у меня есть подлинные инструменты для приготовления суши, вы можете легко импровизировать с большой формой для запекания для смешивания риса и с помощью лопатки.

Если вы вкладываете средства только в один инструмент для приготовления суши, купите шамодзи . Широкая и плоская японская рисовая лопатка позволяет измельчить рисовые комочки и смешать с уксусом, не раздавливая рис. Возможно, у вас уже есть шамодзи , который прилагался бы к вашей электрической рисоварке.

Вкратце, вот как приготовить суши дома: 1) приготовить рис, 2) смешать уксусный соус и 3) перемешать.

Обычный рис для суши

• 2 1/2 стакана сырого короткозернистого риса (с использованием стандартной мерной чашки) ИЛИ около 3 1/2 стакана (с использованием чашки для рисоварки)
• Вода (количество зависит от инструкций по рисоварке или плите)
• 5 ложки плюс 1 чайная ложка японского рисового уксуса
• 1/4 стакана сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли

Приготовьте рис в электрической рисоварке или на плите.(Чтобы приготовить рис на плите в японском стиле, посмотрите мое видео с практическими рекомендациями на веб-сайте Special Fork.) Пока рис готовится, приготовьте уксусный соус.

Для приготовления уксусного соуса : В небольшой инертной кастрюле смешайте уксус, сахар и соль; нагрейте на слабом огне, пока соль и сахар не растворится, примерно 1-2 минуты. Остудить до комнатной температуры.

Когда рис будет приготовлен, выложите его ложкой в ​​плоскую широкую стеклянную или керамическую форму для запекания (примерно 9 X 13 дюймов).

Осторожно разбейте комочки риса. Шамодзи здесь пригодится, потому что это тонкий и плоский инструмент с широкой поверхностью. Легкими режущими движениями измельчите рис. Как вариант, воспользуйтесь лопаткой.

Равномерно полейте рис уксусным соусом, аккуратно нарежьте и сложите, чтобы уксусный соус растворился, и тщательно перемешайте. При перемешивании используйте веер или кусок картона, чтобы остудить рис.

На 6-8 порций.

Теперь у вас есть возможности

Вот способы использования риса для суши:

• Выложите ложку в сервировочную или отдельные миски и положите сверху измельченный омлет, кусочки краба или искусственного краба, размороженный горошек, поджаренные семена кунжута, кубики авокадо, полоски копченого лосося или что-то еще, что поражает воображение.
• Сделать рулетики из огурцов. Выложите половину листа нори (разрезанную пополам по длине) на рабочую поверхность. Равномерно намазать рисом, выложить на рис полоски огурца и аккуратно закатать.Не скручивайте так сильно, чтобы рис раздавился, но достаточно твердо, чтобы рулет держался вместе. Легче всего работать с японским ковриком для суши sudare . Это отличный вариант для детского бенто-ланча.

• Наполните рис для суши во фритюрных карманах тофу, которые называются aburaage . Купите их предварительно заправленными и готовыми к начинке. Они поставляются в банках, охлажденных или замороженных упаковках.Убедитесь, что вы покупаете те, которые предварительно заправлены для суши. Абурааж будет выглядеть как сплошной блок; вам придется осторожно открывать карманы пальцами.

• Пусть каждый готовит свои собственные суши. Разложите нори, которые вы поджарили, и разрежьте на четвертинки. Предоставьте суши ингредиенты, такие как: морковь и огурец, приготовленные с жульеном, грибы эноки, вареные креветки, полоски копченого лосося и бланшированный шпинат.Каждый кладет немного риса в нори, добавляет начинку по своему выбору и оборачивает нори вокруг риса. Добавьте соевый соус для макания.

Сделать запеканку для суши

Попробуйте эту простую альтернативу суши. Выложите половину риса для суши в стеклянную или керамическую (не металлическую) форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов, осторожно надавливая большой ложкой, чтобы получился гладкий слой.

Посыпать начинкой из тунца с приправами (рецепт ниже), чтобы равномерно покрыть слой риса, и сверху залить оставшимся рисом, осторожно надавливая.(Примечание: для верхнего слоя лучше положить рис на тунца небольшими ложками, чтобы покрыть поверхность, а затем разгладить поверхность тыльной стороной ложки; в противном случае вы можете сместить тунца, когда будете намазывать рис.) Нажмите аккуратно ложкой, чтобы слои стали плотнее.

Украсить полосками нори и тонко нарезанной морковью или морковными цветами. Для подачи разложите сервировочной ложкой, сохраняя слои целыми.

Начинка из тунца с приправами

• 1 банка (7 унций) кусочков тунца, упакованных в воду или в масле, хорошо осушенных
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка натурального соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара

В небольшой антипригарной сковороде смешайте все ингредиенты.Хорошо перемешайте и готовьте на среднем или медленном огне, время от времени помешивая и надавливая на кусочки тунца тыльной стороной вилки, чтобы они разошлись. Готовьте, пока тунец не станет сухим, слоистым и станет немного темнее, примерно 10–12 минут.

Вы также можете использовать начинку из тунца с приправами с прессом для суши, как показано ниже. К сожалению, после продажи на Amazon этот пресс больше не доступен (вероятно, не в моде), но есть и другие формы, в основном прямоугольные, которые вы можете использовать. У меня есть винтажная деревянная версия, которая принадлежала моей матери и, вероятно, 1940-х или 50-х годов.Наполовину заполните пресс рисом, добавьте начинку из тунца, посыпьте рисом и аккуратно сдавите.

Если вы используете пресс, сначала нужно смазать его рисовым уксусом, чтобы рис не прилипал. Обычно я смешиваю уксус с небольшим количеством воды и добавляю немного сахара и соли. Вам также понадобится обмакивать пальцы во время работы, потому что они станут очень липкими.

Суши — это проект, который вы делаете со своим внуком. Как и со своим. Это весело, и она получает удовольствие от результатов!

.

Не забудьте подписаться на мою электронную рассылку новостей! Каждую среду я предлагаю вам новую идею для занятия или идеи для воспитания самых маленьких в вашей жизни. Приходите!

Приготовьте суши дома — это проще, чем вы думаете

Одно из моих любимых блюд — суши.Это странно, я знаю, что это исходит от кого-то, кто живет в Монтане, но я не всегда жил здесь. Я впервые полюбил его много-много лет назад, когда он стал популярным в Нью-Йорке — я стар, помню. Муженек всегда нормально ел сырую рыбу, но мне потребовалось немного больше времени, чтобы с этим согласиться. Сейчас я съем тунца, но не более того. На самом деле суши-салат — одно из моих любимых блюд здесь, когда я могу найти суши сорта ахи. Приготовить суши дома не так уж и сложно, а если у вас есть суши-производитель, это станет еще проще.Самая большая уловка — правильно приготовить рис. Давно у меня ничего не было, поэтому я возвращаю этот рецепт для вдохновения.

Рис для суши:
2 стакана риса для суши
1 3/4 стакана — 2 стакана воды
1/3 стакана рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли

Для сладкого омлета:
2 яйца
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки соевого соуса
1 чайная ложка сливочного масла

Для суши:
нори
сырой тунец ахи
кусочки маринованной моркови
ломтики авокадо
сладкий омлет
маринованный имбирь
паста из васаби

Для риса для суши:

Тщательно промойте рис для суши .Это важный шаг, и его нельзя упускать. Я помещаю свой в ситечко и позволяю воде течь через него примерно 5 минут, пока она не станет почти прозрачной.
Добавьте рис, воду (я нахожусь на высоте 3000 футов и через много проб и ошибок узнал, сколько воды использовать для приготовления риса, поэтому я использовал 1 3/4 стакана) и немного соли в кастрюлю с толстым дном на среднем огне.
Варить около получаса, пока вся вода не впитается.
Пока рис варится, смешайте рисовый уксус, сахар и соль.

Немедленно уберите приготовленный рис в миску и полейте смесью уксуса.
Перемешайте.

Выложите рис на противень, чтобы он остыл. Накройте его влажным полотенцем, пока не будете готовы к использованию.
Приготовьте омлет:
Добавьте два яйца, сахар, соль и соевый соус в миску.
Перемешайте вилкой до однородного состояния.
Нагрейте небольшой сотейник на среднем огне до горячего состояния.
Добавьте масло.

Когда масло растопится и закипит, добавьте яичную смесь и сделайте омлет, как обычно.
Выложите омлет на разделочную доску и нарежьте соломкой.
Чтобы приготовить суши дома:
Все есть под рукой

Положите каток на основание Sushi Quik и положите на него кусок нори.
Накройте нори рамкой.
Покройте нори подготовленным рисом в один слой, следя за тем, чтобы высота не превышала рамку.
Снимите раму. Примерно на четверти пути вверх по суши-роллу добавьте начинки, но не слишком много.
Намочите верхнюю часть открытого нори.

Удерживая ролик снизу, начните раскатывать суши, вытягивая ролик на ходу.
Когда суши свернуты, снимите его с ролика, положите на разделочную доску и накройте направляющей для резки.
Используйте очень s арфовый нож , чтобы разрезать суши, очищая нож после нескольких разрезов.
Подавать суши с пастой из васаби и маринованным имбирем.

Было очень хорошо! И это было весело делать.Было легко получить помощь от гида. Я пробовала раскатывать его без посторонней помощи, но мои роллы были… интересными. Вот почему я делаю так много рисовых салатов s. Ха! Но иногда хочется просто настоящего. Мы так далеко от ресторанов, что приятно иметь возможность готовить суши дома.

Как приготовить рис для суши от давнего мастера суши

Nami Nori произвела фурор в ресторанах Нью-Йорка в прошлом году, обратив длинные очереди и резких кулинарных критиков своими дерзкими, похожими на тако рулетами, завернутыми в хрустящие ракушки нори.Благодаря оригинальным ингредиентам, таким как рулет из баклажанов со вкусом красного мисо и рулет с лососем и помидорами, Нами Нори переносит суши в другое игривое место.

Но одна традиционная основа никогда не меняется: рис. Така Сакаэда, шеф-повар и совладелец Nami Nori, давний мастер суши и выпускник Маса, кое-что знает о приготовлении идеального риса для суши. Сакаэда обсудил свой процесс в Instagram Live в рамках серии виртуальных мероприятий Eater @ Home и поделился своим рецептом, который вы можете проверить ниже.

Рис для суши

Состав:

Для риса:
Японский короткозернистый рис, например, кошихикари

Для уксуса для суши:
2 стакана рисового уксуса
³ ⁄ ₄ стакана сахара
¹ ⁄ ₄ стакана соли
Кусок конбу 3 дюйма x 3 дюйма (необязательно)

Инструменты:
Рисоварка
Большая чаша или японский хангири
Резиновый шпатель или японский шамодзи

Шаг 1: Приготовьте уксус для суши, смешав все ингредиенты и хорошо перемешав до растворения.Если вы используете конбу по желанию, оставьте его в уксусе не менее чем на 1 час — со временем он станет лучше.

Шаг 2: Измерьте свой рис; примерно ¹ ⁄ ₂ на 1 стакан сухого риса хватит на одну порцию. Промойте рис в холодной воде и несколько раз промойте, пока не будет удалена большая часть крахмала. (Молочный цвет = крахмал.) Процедите и дайте стечь лишней воде. Следуйте инструкциям рисоварки, чтобы приготовить рис. (Если есть вариант «рис для суши», следуйте этим указаниям.)

Шаг 3: Пока рис варится, отмерьте уксус для суши. 20 процентов от объема сухого риса — или 1: 5 — хорошее соотношение; Итак, если вы приготовили 2 стакана сухого риса, отмерьте 0,4 стакана уксуса для суши. Когда рис готовится, переложите весь рис в большую миску или хангири. Равномерно полейте рис уксусом для суши. Используя лопатку или шамодзи, сложите и «нарежьте» рис, стараясь убедиться, что каждое зерно риса заправлено уксусом для суши.

Шаг 4: Дайте остыть до комнатной температуры.Снова положите рис в рисоварку и оставьте на теплом месте.

Рецепт классического японского суши с рисом

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Для приготовления суши вам понадобится рис для суши, который представляет собой короткозернистый рис, заправленный уксусом и сахаром. Важно, чтобы он был приготовлен правильно, чтобы в итоге получился ароматный рис, который хорошо держался. Рис необходимо промыть, высушить, замочить, а затем пропарить, прежде чем сбрызнуть смесью уксуса и сахара.

Лучше всего использовать короткозернистый или среднезернистый рис для приготовления риса для суши; он более крахмалистый и круглый, чем длиннозерный сорт, который просто недостаточно хорошо склеивается, чтобы поддерживать ингредиенты в суши. Многие магазины теперь продают сорта с надписью «рис для суши».

Поскольку между разными марками рисового уксуса могут быть различия в крепости и вкусе, или если вы предпочитаете менее приправленный рис для суши, приготовьте столько приправы, сколько указано в рецепте, но используйте только половину.