Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживающий

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

сметана или жирные сливки (по желанию)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой сковороде с антипригарным покрытием растопите масло на среднем огне.В средней миске взбейте яйца и сметану, если используете, до образования пены.
2. Когда масло станет пенистым, уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте взбитые яйца. Оставьте на 20 секунд до тех пор, пока края не станут застывать, затем перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до образования мягкого творога. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

ПРЕДЗАКАЗ СЕЙЧАС Delish Cookbook, barnesandnoble.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить яичницу-болтунью

Болтунья — один из самых популярных способов приготовления яиц. Вероятно, это связано с тем, что они невероятно универсальны и легко сочетаются с множеством других вкусных блюд. Или, может быть, это потому, что это один из самых простых продуктов для завтрака: поскольку вы просто смешиваете все, у вас гораздо меньше шансов получить что-то на тарелке, которое вы не планировали подавать.Тем не менее, в этой торговле есть несколько простых приемов, которые гарантируют, что ваша яичница получится именно такой, какой вы хотите. Вот простой подход к большой схватке.

Как приготовить яичницу:

1. Разбейте в миске нужное количество яиц, обычно 2 или 3 на порцию. Слегка взбейте их вилкой или венчиком, пока белки и желтки хорошо не смешаются.

2. Включите конфорку на слабом огне и растопите кусок масла на сковороде с антипригарным покрытием, распределяя масло по мере его таяния.Оно может начать немного пениться, но не позволяйте маслу подгореть или поджариться.

3. Увеличьте огонь до среднего и добавьте яйца в сковороду. Размешайте яйца термостойкой резиновой лопаткой. Главное — держать лопатку в движении, постоянно перемешивая и складывая яйца.

4. Когда яйца приобретают слегка твердую текстуру с глянцевым блеском, они готовы. Если вы хотите, чтобы яйца были немного сушнее, готовьте еще минуту. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Яичница-болтунья сама по себе прекрасна. Уложить их рядом с ломтиком намазанного маслом тоста с беконом или колбасой — это настоящая американская классика. Помимо этого, есть множество других способов сделать их основой более разнообразного обеда. Например, яичница-болтунья — отличное дополнение к буррито на завтрак или жареному рису и идеально сочетается с юго-западными вкусами. Для большей насыщенности можно добавить тертый чеддер, ложку козьего сыра или ложку йогурта в сковороду, когда начнете помешивать.

Как приготовить яичницу?

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью

Если сон — это рай, а неистовый утренний водоворот поиска домашней работы, рюкзаков, зонтиков, обедов и курток — это ад, то яичница на завтрак — это блаженное чистилище между ними. С тусклым светом и хорошей едой.

По утрам мои дети с затуманенными глазами выходят из своих спален по скрипучим деревянным полам. Они попадают на кухню, где я либо стою у плиты, либо греюсь в ярком свете нашего холодильника.

Один протянет руку и медленно по очереди выключит свет, чтобы глаза привыкли к утру. Я обнимаю их и предлагаю стакан молока.

Моя дочь любит «тосты и нарезанные фрукты на завтрак», а мой сын любит есть. Блины и овсянка — часть еженедельного чередования, но чаще всего мой сын просит яичницу-болтунью. Я сделал так много партий за эти годы, что мог делать их во сне.

Видео: как приготовить лучшую яичницу-болтунью

Яйца по-французски vs. пушистые большие творожные яйца

Хотя я ценю сливочный творог во французской яичнице-болтунье, мы с сыном предпочитаем пушистую яичницу-болтунью с большим мягким творогом. В том, как они выглядят, есть что-то — крепкое, но успокаивающее — что помогает человеку погрузиться в безумную суету утра.

Сливочное масло + молоко = Лучшая яичница

Я обнаружил, что из масла и молочных продуктов получается самая пушистая и роскошная яичница-болтунья .Жир жирных сливок покрывает белки яиц. Это ограничивает чрезмерную потерю жидкости и способствует более пушистому состоянию яиц. Без этого лишнего жира белки могут выделять слишком много жидкости, создавая более плотную схватку.

Из густых сливок определенно получаются самые пушистые яйца, но они оставляют на языке жирную пленку после того, как я ем яйца, которые мне не нравятся. В конце концов, я остановился на цельном молоке , из которого яйца получаются густыми и пушистыми, но при этом достаточно нежными, чтобы доставить мне удовольствие.

Контрольный список для приготовления пушистой яичницы-болтуньи

Помимо добавления молочных продуктов, размер творога во многом зависит от воздуха, тепла и техники приготовления. Если вы помните об этих трех вещах, омлет будет восхитительным независимо от того, смешиваете ли вы яйца с цельным молоком, жирными сливками или водой или используете сливочное или растительное масло для их приготовления.

• Подумайте о Майкле Джексоне и просто взбейте его: Достаньте небольшую миску для смешивания (да, даже для двух яиц) и венчик — миска для хлопьев и вилка не порежут ее.Яйца интенсивно взбейте, чтобы они стали однородными по цвету и пенистыми. Он имеет две функции — цвет и аэрации. При взбивании яйца добавляются в воздух, что делает их пушистыми при приготовлении. Во-вторых, он создает однородный золотистый цвет. Вам не нужны кусочки желтка и белки в конечном продукте.
• Низкий и стабильный: Начните со сковороды на среднем огне, чтобы растопить масло, но затем, как только вы добавите яйца, убавьте сковороду до средне-слабого. Вы хотите, чтобы творог на сковороде плавно и медленно образовывался.То же правило применяется независимо от того, готовите ли вы два яйца или десять.
• Get Pushy: Чтобы сформировать легкий пушистый творог, используйте резиновую лопатку, чтобы осторожно и медленно протолкнуть яйца от одного края сковороды к другому.
• Здоровое мерцание: Яйца готовы, когда они застынут, но все еще блестят от влаги. Если вы готовите, пока они не высохнут, они будут очень, сухими и эластичными к тому времени, когда вы сядете их есть.

Не пережаривайте яйца! Я однажды слышал, как шеф-повар сказал, что у лучшей яичницы-болтуньи консистенция собачьей слюни.Я понял его точку зрения, но мне трудно обойтись без визуального представления. Яйца готовы, когда они больше не жидкие, творог большой и слипшийся, но по-прежнему блестит от влаги.

Лучшие миксы и когда их добавлять

Что угодно, когда нужно превратить яичницу в большую еду. Не стесняйтесь добавлять в яйца остатки мяса, овощей, зелени или сыра. Если вы создаете то, что ненавидите, вас мало что интересует, так что идите ва-банк и сходите с ума.Это эксперимент на кухне с низким уровнем риска; яйца стоят недорого и требуют минимальных затрат времени.

Одна из моих любимых комбинаций яичницы-болтуньи — сладкая кукуруза и чеснок. (Я из Небраски, поэтому я географически обязан использовать сладкую кукурузу в как можно большем количестве рецептов.) Другие возможные комбинации, которые следует учитывать, — это сладкий перец и козий сыр; ветчина, лук и грибы или шпинат и помидоры. Известно, что я также добавляю жареные овощи, например, цветную капусту, оставшиеся после ужина накануне вечером.

При добавлении этих ингредиентов в яйца следует учитывать несколько моментов. Некоторые виды мяса и овощей могут обесцвечивать яйца (в первую очередь на ум приходят бекон, ветчина и грибы). Кроме того, приготовление надстроек вместе с яйцами может привести к перевариванию яиц, сделав их эластичными и сухими или влажными и водянистыми.

Чтобы получить лучшие яйца с добавками, следуйте советам ниже:

• Предварительно приготовьте овощи , чтобы освободить дополнительную влагу.
• Предварительно приготовьте мясо на отдельной сковороде , чтобы яйца не обесцвечивались.
• Свежие травы делают вкус яиц ярче. , не бойтесь добавить базилик, чеснок или петрушку.
• Добавьте мясо, сыр, овощи и зелень в конце приготовления яиц , достаточно долго, чтобы смешать их и прогреть. Как вариант, держите их отдельно и подавайте вместе с яйцами на тарелке.

Лучшая сковорода для яичницы

Лучшая сковорода для омлета — это сковорода с антипригарным покрытием, потому что яйца легко скользят, не прилипая к сковороде.Вы также можете использовать чугунную сковороду, если она хорошо выдержана (иначе чугун может придать вашим яйцам зеленоватый оттенок!). В крайнем случае, можно использовать нержавеющую сталь, но добавьте немного масла или масла, чтобы яйца не прилипали слишком сильно.

Макияж или замороженная яичница-болтунья

Согласно Американскому совету по яйцам, вы можете расколоть и перемешать яйца за два дня до их приготовления и хранить их в холодильнике без ущерба для качества. Подождите, чтобы добавить соль, сливки или молоко до того дня, когда вы их приготовите.

Когда я хожу в поход с семьей, я часто разбиваю дюжину яиц в банку с мячом и кладу ее в холодильник. Это делает приготовление завтрака легким, и мне не нужно беспокоиться о нежной яичной скорлупе, толкающейся в холодильнике.

После приготовления яичницу лучше есть сразу или хотя бы в тот же день, но ее можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

• Чтобы разогреть охлажденную яичницу-болтунью , растопите немного масла в сковороде на среднем медленном огне.Добавьте яйца; они, скорее всего, слипнутся. После того, как яйца пролежали в кастрюле в течение минуты, осторожно надавите на них задней частью резиновой лопатки, чтобы творог разделился на более мелкие группы. Переверните их на сковороде, чтобы творог покрылся сливочным маслом, и прогрейте. Два яйца должны прогреться на плите примерно за три минуты. Текстура не совсем такая, как у свежеприготовленных, но они все равно вкусные.
• Яичницу можно также заморозить . Люди делают это постоянно с пирогом с заварным кремом, яичными чашками и домашними бутербродами с яйцами и колбасой.Я никогда лично не замораживал яичницу-болтунью самостоятельно, но этот веб-сайт предоставляет пошаговые инструкции, как заморозить и разморозить яичницу-болтунью.

Еще больше способов насладиться яичницей!

Мягкая и сливочная яичница

Как приготовить лучшую яичницу! Я рассказываю, как делаю яйца на собственной кухне, чтобы яйца были мягкими, сливочными и вкусными. Перейдите к рецепту мягкой и сливочной яичницы или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как я делаю лучший, самый сливочный омлет

Я делаю яичницу-болтунью с тех пор, как мой отец научил меня в 10 лет, поэтому мне нравится думать, что я совершенствовал ее более 20 лет! Что касается яичницы, я стараюсь, чтобы она была мягкой и сливочной.

Вы не поверите, насколько прост наш рецепт. Следуйте моим советам, и вы в кратчайшие сроки сделаете лучшие яйца в своей жизни! Я честно считаю, что это лучшая яичница-болтунья:

Используйте сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую лопатку. — При взбивании яиц мы используем высококачественную сковороду с антипригарным покрытием.Мне также нравится использовать силиконовый шпатель, поскольку его гибкость позволяет мне крутить и подметать яйца во время приготовления.

Я использую только яйца, масло и соль — без молока и сливок! Я никогда не понимал, почему люди добавляют в яйца дополнительные ингредиенты, такие как молоко, сливки и даже сметану, перед тем, как приготовить их. Яичница с молоком и сметаной омолаживала и нам сливки просто не нужны.

Если вы используете качественные свежие яйца и готовите их медленно и медленно (подробнее об этом ниже), вам больше ничего не нужно.Просто немного соли и немного черного перца. Кстати, я люблю яичницу-болтунью, приготовленную на сливочном масле, но я часто переключаю ее и использую оливковое масло с фруктовым вкусом.

Не разбивайте яйца прямо на сковороде. — Он добавляет еще одну посуду для очистки, но очень важно, чтобы вы разбили яйца в миску и взбейте, прежде чем добавлять в сковороду. Яйца не нужно постоянно взбивать, просто делайте это, пока яичный белок и яичные желтки не смешаются.

Используйте слабый нагрев — Уловка, чтобы сделать яйца кремообразными, определенно является слабым нагревом. Приготовление омлета на сильном огне их убивает — они становятся сухими и безвкусными. Яичница-болтунья — это все о медленном и медленном приготовлении — вот как можно добиться кремообразных яиц.

Swirl, then Sweep — Мы предпочитаем яичницу-болтунью с большим творогом, чем маленькую, но любим, чтобы она была более сливочной. В тот момент, когда яйца попадают в сковороду, я использую нашу силиконовую лопатку, чтобы быстро вращать небольшими кругами вокруг сковороды — мы делаем это, не останавливаясь, пока яйца не станут немного загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки (это дает кремообразную часть) .Затем я перехожу от кружения к длинным движениям по сковороде, в результате чего получается более крупный кремообразный творог.

Не забывайте о приготовлении с переносом — Яйца нежные и готовятся очень быстро. Даже на слабом огне яйца могут перейти из жидкого состояния в пережаренное за секунды. Важно снять сковороду с огня до того, как яйца будут готовы.

Схватка должна выглядеть мягко затянутой и местами слегка жидкой. Даже если вы сняли сковороду с огня, яйца все равно будут готовиться (то есть приготовление с сохранением остатка).Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

Варианты яичницы-болтуньи

Мой любимый способ полакомиться яичницей-болтуньей — это сверху ломтик тоста, посыпанный небольшим количеством молотого черного перца, небольшим количеством дополнительной соли и свежемолотым чесноком.

Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты в саму скрембл. В яичницу с укропом мы добавляем свежий нарезанный укроп к взбитым яйцам. Если вы никогда не ели вместе яйца и укроп, настоятельно рекомендую.

Чтобы приготовить яичницу с творогом, добавьте в яйца мягкие или тертые сыры, такие как козий сыр или тертый чеддер, сразу после их приготовления. Тепла от оставшейся варки будет достаточно, чтобы сыр расплавился и яйца. Мы добавляем фету в эту яичницу-болтунью, шпинат и буррито на завтрак, и нам это очень нравится.

Если вам нужна яичница с колбасой, обратите внимание на нашу яичницу чоризо. Я люблю пряность чоризо, но вы всегда можете заменить ее чем-то другим, например, итальянской колбасой. Если вы любите бекон, посмотрите, как мы добавляем бекон и тертый картофель к яйцам в этих простых тако для завтрака. Еще нам нравятся эти простые кесадильи на завтрак с зеленым чили.

Более простые рецепты яиц

• Как приготовить яйца вкрутую — Мы покажем вам, как правильно приготовить яйца вкрутую каждый раз.
• Простой рецепт яичного салата — Простой рецепт яичного салата с добавлением небольшого количества майонеза, сельдерея, свежей зелени и немного лимона, чтобы сделать вещи ярче.
• Как приготовить яйцо-пашот — изучите три совета по приготовлению идеально приготовленных яиц-пашот в домашних условиях.
• Яичный салат с авокадо — В этом яичном салате сочетаются две наши любимые вещи: яйца и авокадо. В дополнение к авокадо мы добавляем немного майонеза для увлажнения, сельдерея для хрустящей корочки, свежих трав и небольшого количества лимонного сока, чтобы сделать вещи ярче.
• Легкий рецепт овощной фриттаты — идеальная фриттата мягкая внутри и по текстуре похожа на заварной крем. Вы можете упаковать в него что угодно. В нашу овощную фриттату мы добавляем много ярких и вкусных овощей, сыра и зелени.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Мягкая и сливочная яичница

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
• ИТОГО 15 минут

Яичница-болтунья должна быть нежной, сливочной.Качественная сковорода с антипригарным покрытием и силиконовая лопатка действительно пригодятся. Важно использовать слабый огонь и не забывать о вероятности уноса готовки. Яйца нежные и готовятся очень быстро. Я люблю снимать кастрюлю с огня до того, как скрамбл закончится готовиться. Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

На 2 порции

Вам понадобится

1/2 столовой ложки сливочного масла

4 больших яйца

1/8 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

Указания

Растопите сливочное масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.

Взбить яйца в миску, добавить щепотку соли и взбивать до однородной массы.

Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца и сразу же используйте силиконовую лопатку, чтобы без остановки вращать небольшими кругами вокруг сковороды, пока яйца не станут слегка загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки, примерно 30 секунд.

Перейдите от кругов к длинным движениям по сковороде, пока не увидите более крупный кремообразный творог; около 20 секунд.

Когда яйца мягко застынут и местами станут слегка жидкими, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд до завершения приготовления.В последний раз перемешайте и сразу подавайте. Подавать с добавлением соли, молотого черного перца и нескольких свежих измельченных трав (по желанию).

Советы Адама и Джоанны

• Оливковое масло: яичницу на сливочном масле готовят довольно часто (и очень вкусно), но оливковое масло тоже подойдет. Если вы хотите попробовать, используйте более легкие фруктовые оливковые масла.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: 168 калорий / 13 г белков / 1 г углеводов / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 12 г / насыщенных жиров 5 г / Холестерина 380 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Пушистая яичница | Простая жизнь

С возвращением! Вы ведь присоединились к нашей супер классной группе в Facebook, верно? Если нет, нажмите здесь, чтобы присоединиться!

Эти пушистые яичницы навсегда изменят то, как вы едите яйца.С небольшим количеством яиц, молока, соли и терпения у вас будет целая тарелка тающих во рту яиц в кратчайшие сроки!

Пушистая яичница

С самого детства я очень разборчиво относился к своим яйцам.

С юных лет меня учили, что яичница-болтунья — это действительно вкусные, пушистые яйца, которые в значительной степени тают во рту.

Моя бабушка сначала научила меня, а теперь это традиционное блюдо, которое я готовлю для своей семьи, и я думал, что просто должен поделиться им.

Есть действительно несколько «секретов», которые вам нужно знать, чтобы эти яйца были идеальными и, о, такими ПУСТОЙ!

Какой секретный ингредиент для яичницы?

Для моей воздушной яичницы-болтуньи секретными ингредиентами являются молоко и масло, но вы также можете использовать сметану, жирные сливки для взбивания или половину или половину вместо молока.

Почему люди кладут молоко в яйца?

Люди кладут молоко в яйца, чтобы придать им кремообразную пушистую консистенцию.Это также делает яйца влажными, легкими и пушистыми.

Советы по приготовлению пушистой яичницы

• Убедитесь, что вы добавляете молоко вместо воды.
• Обязательно взбейте яичницу и тщательно перемешайте.
• Можно также любое молоко.
• Готовьте яйца МЕДЛЕННО на слабом или средне-слабом огне. Пока они готовятся, медленно возьмите лопатку и протолкните яйца к центру. Продолжайте делать это, пока они не будут приготовлены. Да, на это уходит больше времени, но это помогает сделать их пушистыми.

• Яйца
• Молоко
• Сливочное масло
• Соль (больше или меньше по вкусу)
• Перец (больше или меньше по вкусу)
• Вилка
• Чаша для смешивания
• Плита
• Сковорода
Как приготовить пушистую болтунью Яйца

Для начала разбейте яйца в миску.Я хотел приготовить для своей семьи большую порцию завтрака, поэтому для начала разбил 6 яиц.

Затем взбейте яйца вилкой или венчиком. Взбивайте их, пока все яйца не разобьются и хорошо не перемешаются. Это может занять у вас несколько минут, но я обещаю, что в конце концов оно того стоит!

Когда все яйца смешаны, добавьте молоко, соль и перец и продолжайте перемешивание. Вы хотите, чтобы молоко смешалось прямо с яичной смесью. В конце концов, все должно быть одного цвета.

Включите плиту на слабый или средний огонь и поставьте сковороду сверху. Не добавляйте сливочное масло в сковороду непосредственно перед тем, как вылить в него яичную смесь, иначе дно яиц подрумянится.

Добавьте масло и, как только оно начнет таять, перемешайте масло, чтобы покрыть всю сковороду, а затем немедленно вылейте внутрь яичную смесь. Готовьте примерно 2-3 минуты, пока края не начнут немного поджариваться.

Возьмите лопатку и осторожно протолкните яичную смесь от внешних краев внутрь к середине.Вы начнете видеть, как яйца «взбиваются» прямо у вас на глазах. Продолжайте делать этот шаг, пока яйца не начнут готовиться и не станут красивыми и пушистыми. Секрет этих яиц в том, чтобы их готовить медленно и взбивать во время приготовления.

Как только вы увидите, что большая часть молока приготовлена, вы можете выключить огонь и вынуть яйца из кастрюли.

Добавьте немного соли и перца, чеснока или свежей петрушки.

Подавайте и наслаждайтесь!

Помните, что настоящий секрет медленного приготовления и добавления молока.Это действительно сделает ваши яйца самыми пушистыми и мечтательными из всех, что вы когда-либо пробовали!

Ищете другие рецепты яиц? Посмотрите эти:

Состав

• 6 яиц
• 1/2 стакана молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка соли (добавьте больше или меньше по вкусу)
• 1 чайная ложка перца
• Вилка
• Чаша для смешивания
• Плита
• Сковорода
• Шпатель

Инструкции

1. Для начала разбейте яйца в миску.Я хотел приготовить для своей семьи большую порцию завтрака, поэтому для начала разбил 6 яиц.
2. Затем взбейте яйца вилкой или венчиком. Взбивайте их, пока все яйца не разобьются и хорошо не перемешаются. Это может занять у вас несколько минут, но я обещаю, что в конце концов оно того стоит!
3. Когда все яйца смешаны, добавьте молоко, соль и перец и продолжайте перемешивание. Вы хотите, чтобы молоко смешалось прямо с яичной смесью. В конце концов, все должно быть одного цвета.
4. Включите плиту на слабый-средний огонь и поставьте сковороду сверху. Не добавляйте сливочное масло в сковороду непосредственно перед тем, как вылить в него яичную смесь, иначе дно яиц подрумянится.
5. Добавьте масло и, как только оно начнет таять, переместите масло, чтобы покрыть всю сковороду, а затем немедленно вылейте внутрь яичную смесь. Готовьте примерно 2-3 минуты, пока края не начнут немного поджариваться.
6. Возьмите лопатку и осторожно протолкните яичную смесь от внешних краев внутрь к середине.Вы начнете видеть, как яйца «взбиваются» прямо у вас на глазах. Продолжайте делать этот шаг, пока яйца не начнут готовиться и не станут красивыми и пушистыми. Секрет этих яиц в том, чтобы их готовить медленно и взбивать во время приготовления.
7. Как только вы увидите, что большая часть молока готова, вы можете выключить огонь и вынуть яйца из кастрюли.
8. Добавьте немного соли и перца, чеснока или свежей петрушки.
9. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 233 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 396 мг Натрий: 929 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 14 г

* Сведения о пищевой ценности являются приблизительными и их точность не гарантируется.Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом за советом по питанию.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как приготовить яичницу

Когда дело доходит до быстрых и простых рецептов, яичницу-болтунью сложно превзойти .

(Извините, мы не смогли устоять перед этим каламбуром.)

Этот богатый питательными веществами продукт для завтрака и позднего завтрака можно приготовить за считанные минуты, а каждое большое яйцо содержит 6 граммов белка.

Но хотя яичница-болтунья — относительно простое блюдо для завтрака, выяснить, как приготовить лучшую яичницу-болтунью, — это что-нибудь , но не базовое.

Если вы погуглите «как приготовить идеальную яичницу», вы найдете бесчисленное множество рецептов от разработчиков рецептов, блоггеров по еде и кулинаров — все они утверждают, что это лучшая техника.

Даже знаменитые повара используют свои уникальные методы приготовления и секретные ингредиенты.

Дж. Кенджи Лопес-Альт смешивает яйца с водно-крахмальной суспензией и кубиками холодного масла.(Если вы попробуете этот метод, ограничьтесь одной чайной ложкой масла в яйцах и одной чайной ложкой на сковороде.)

Марта Стюарт использует только три яйца, приготовленные в столовой ложке масла (но одна чайная ложка тоже подойдет!).

И Джейми Оливер быстро готовит свою «особую яичницу-болтунью», используя только остаточное тепло на сковороде сразу после приготовления остальной части своего завтрака, затем покрывает их маринованным луком и сбрызгивает гарам масала.

Так какая же техника выигрывает в схватке с яичницей-болтунью?

В конечном счете, совершенство — дело личного вкуса.

Но для начала у нас есть надежный рецепт яичницы-болтуньи, а также советы по приготовлению пушистых и ароматных яиц.

Лучший пошаговый метод приготовления идеальной яичницы-болтуньи

Мы уже упоминали , у каждого есть свои приемы, как приготовить яичницу-болтунью?

Мы не исключение!

Холли Макки-Кларк, кулинар из компании Beachbody, уверена, что с помощью этого метода можно приготовить мягкую, мягкую, отлично приготовленную яичницу-болтунью.

Начните с самых свежих яиц, которые сможете найти, а затем выполните следующие действия:

Шаг 1. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне

Макки-Кларк предпочитает готовить яичницу в чугунной сковороде, потому что она нагревается равномерно.

Но если у вас его нет, подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Дайте сковороде нагреться до температуры.

Уменьшите огонь до средне-слабого, прежде чем добавлять яйца в сковороду, потому что пережаренная яичница теряет влагу и пух.

Шаг 2: взбить яйца с небольшим количеством молока

Используйте настоящий венчик, а не вилку, и энергично помешивайте в течение минуты или двух.

Вы пытаетесь наполнить яйца крошечными пузырьками воздуха, которые превратятся в пушистые яйца.

Во время взбивания добавьте немного молока, чтобы яичница стала более сливочной и ароматной.

Чайная ложка сливок, масла или даже майонеза тоже подойдет.

Шаг 3: Подготовьте сковороду и добавьте яйца

Слегка смажьте сковороду кулинарным спреем, убедившись, что он полностью покрывает поверхность.

Шаг 4. Соскоблить, не мешать

Лучшая техника для того, чтобы яйца красиво свернулись, больше похожа на соскабливание, а не на перемешивание.

Но не поддавайтесь искушению наскрести слишком рано!

Дайте нижнему слою готовиться ровно настолько, чтобы он застыл, затем соскребите его к центру, чтобы жидкое яйцо сверху стекало в пустое пространство.

Повторите еще несколько раз, но не перемешивайте слишком сильно.

Цель состоит в том, чтобы получить большие подушки из жареной яичницы-болтуньи, которые можно было бы съесть целиком.

Шаг 5. Остановитесь, когда он немного недоварен

Выньте омлет из сковороды, когда еще есть немного влаги.

Яйца готовятся быстро, и некоторые остатки готовятся, то есть яйца продолжают готовиться после того, как вы вытащите их из сковороды.

Соль по вкусу и наслаждайся!

Еще 3 метода приготовления яичницы, чтобы попробовать

Некоторые люди предпочитают полностью застывшую яичницу; другие, как они, слегка жидкие.

Вот несколько способов приготовления, которые вы можете попробовать, если хотите приготовить идеальную яичницу.

Как приготовить яичницу в мягком виде

Этот медленный и медленный метод приготовления требует терпения, но он дает очень мягкую и сливочную яичницу.

Растопите одну чайную ложку сливочного масла в кастрюле на среднем или медленном огне. Взбить в миске яйца с солью, перцем и небольшим количеством молока или сливок.

Перемешивайте яйца резиновым шпателем каждую минуту или две, пока не образуется творог и не сваривается жидкость.

Это может занять 15 минут или больше, но подождать стоит.

Как приготовить яйца в рамке

Не можете выбрать омлет или жареный? Этот полусмешанный метод — ваша золотая середина.

Просто растопите масло в сковороде на слабом огне, а затем разбейте яйца прямо в сковороде.

Дайте белкам немного повариться, затем разбейте желтки деревянной ложкой и взбейте, чтобы получить мраморные яйца с разными текстурами.

Как приготовить яйца в кастрюле

Уникальный подход Гордона Рамзи к приготовлению яичницы, включающий масло, кастрюлю, включение и выключение яиц на сильном огне, набрал более 45 миллионов просмотров на YouTube.

Щелкните здесь, чтобы увидеть его технику в действии.

4 ароматных ингредиента для добавления в яичницу

Когда вы учитесь приготовить яичницу-болтунью, лучше всего попробовать несколько разных рецептов и смешивать ингредиенты, пока не найдете свой любимый способ.

Вот несколько вариантов повышения уровня яичницы:

«Мягкие сыры, такие как козье молоко или сырная крошка с голубой плесенью, могут придавать богатую кремовую консистенцию», — говорит Макки-Кларк. «Просто имейте в виду, что пара чайных ложек имеет большое значение. Я добавляю их сразу после того, как вылила яйца в сковороду ».

Замените молоко небольшим количеством греческого йогурта, чтобы получить острую сливочную яичницу.

«Я люблю добавлять в яичницу-болтунью любые свежие травы, которые могут быть в холодильнике — например, орегано, тимьян, чеснок или зеленый лук», — говорит Макки-Кларк.

No related posts.