Как приготовить суши в домашних условиях

Часто бывает: сидишь Ты такой на кухне, и так чего-нибудь такого хочется… А чего — и сам не знаешь. Как на счет суши? Изумительное блюдо японской кухни принесет ароматы Востока к Тебе домой.

25 93 т.

В Японии приготовление суши — целое искусство, и учатся ему около 2,5 лет. Но мы же с Тобой не можем ждать так долго, ведь вкусненького хочется здесь и сейчас. Поэтому я подготовил для Тебя упрощенный рецепт суши. Приготовь это экзотическое блюдо к ужину — и страна восходящего солнца — у Тебя на кухне!

Разновидностей японских суши достаточно много, но мне больше всего нравятся Маки суши (или роллы, или Макидзуси). Именно их мы с Тобой и научимся сегодня готовить.

На первый взгляд, суши — блюдо довольно сложное, но если подробно изучить шаги его приготовления, то рецепт суши покажется Тебе проще, чем очередная задачка по физике. Но прежде, чем узнать, как готовить суши, нужно позаботиться об ингредиентах.

Ингредиенты для приготовления суши:

• рис для суши — 1 ст.,
• водоросли нори,
• рисовый уксус,
• филе лосося или креветки (в крайнем случае, крабовые палочки),
• сыр «Филадельфия»,
• огурцы или авокадо,
• соевый соус,
• вассаби (по желанию),
• красная икра (по желанию).

Ну, и, конечно же, Тебе не обойтись без палочек и циновки для скручивания роллов.

Готовим рис

Давай сначала узнаем, как готовить рис для суши.

Для приготовления суши используют специальный рис — суши-меши, он более клейкий, поэтому блюдо лучше держит форму. Но если у Тебя такого не найдется, используй обычный круглозерный.

Хорошенько промой рис.

Залей рис холодной водой, вскипяти на большом огне, и сразу же сделай маленький. Накрой крышкой, доведи до готовности.

Когда рис будет готов, добавь рисовый уксус, перемешай. Пусть рис немного остынет.

Начинка для суши

Сначала подготовь ингредиенты начинки для суши.

Сделай нарезку огурцов, авокадо. Длинными кусочками нарежь рыбу. Подготовь крабовые палочки.

Все! Начинка готова!

Делаем суши

На циновку для суши положи водоросль нори, гладкой стороной вниз. Мокрыми руками плотно уложи рис, отступая на 1 и 3 см снизу и у верхнего края. Разрезать нори не нужно.

Посредине риса выложи слой сыра «Филадельфия», предварительно смазав рис соусом для суши — вассаби (его нужно совсем немножко — маленького пакетика больше чем достаточно).

Сверху положи два кусочка лосося. Лосось можно заменить креветками или крабовыми палочками.

На красную рыбу выложи авокадо. В идеале его нарезают длинными полосками, но если жаль оставлять обрезки, можешь уложить дольками. Другой вариант: лосось и огурец.

Начинай сворачивать ролл.

Слегка намочи верхний край нори водой и сформируй плотный ролл.

Острым ножом разрежь ролл на ровные, аккуратные кусочки. Укрась суши красной икрой. Поставь на стол тарелочку с соевым соусом. Наслаждайся экзотическим вкусом японской кухни и советуй рецепт суши друзьям.

Читай также:

Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Готовим суши в домашних условиях

2020-01-29

Сегодня приготовление суши дома становится все популярнее и популярнее, ведь традиционная японская еда снискала любовь во всем мире. В состав блюда, которое сегодня успешно конкурирует с пиццей, входят водоросли нори, рис, овощи, морепродукты, рыба, сыр и другие компоненты. Если хотите научиться готовить вкусные суши дома, читайте нашу статью и смотрите пошаговые видео!

Базовые ингредиенты для суши

Сразу отметим, что приготовления блюда, не смотря на всю его экзотичность, несложный процесс. Главное запастись всеми нужными продуктами. В первую очередь, вам понадобится правильный рис. Отвечая на вопрос о том, как приготовить суши, отметим, что рис надо покупать специальный.

Также надо купить красную рыбу, например, лосося или семгу. Если есть время и желание, их можно даже самостоятельно засолить. Другие продукты для готовки суши:

•       Морепродукты, в частности – икра летучей рыбы, мидии, красная икра, икра морского ежа. Покупайте все, что вам нравится и все, что финансово доступно, ведь это эконом суши дома!
•       Листы водорослей нори, используемые для заворачивания риса и начинки.
•       Белый и черный кунжут для посыпки блюда.
•       Сливочный сыр, например, «Филадельфию», придающий готовым роллам нежный сливочный вкус.
•       Огурец и спелый авокадо.
•       Приправы, например, маринованный корень имбиря, соевый соус, уксус, васаби.

Также, чтобы сделать суши в домашних условиях, вам понадобится бамбуковый коврик и пищевая пленка.

Как приготовить суши, не уступающие ресторанным?

Главный секрет в правильной подготовке компонентов и аккуратности. Сначала отварите специальный рис. Подробнее о том, как это сделать, можно узнать, посмотрев как делать суши в домашних условиях видео. На стакан риса используйте пол чайной ложечки соли и такое же количество сахара. Также вам понадобится 50 мл японского уксуса и стакан воды.

Перед варкой выдержите рис примерно 2 часа в холодной воде, после чего промойте. Уксус следует добавлять в уже сваренный рис. Пока рис стынет, продолжайте готовить суши дома. Начинка нарезается так:

•       Рыба – длинными полосками, ориентировочно такими же по длине, как листы нори.
•       Огурцы и авокадо – соломкой.

Как собирать суши? Рекомендуем посмотреть, как делать суши видео. Также подготовьте мисочку с питьевой водой, чтобы увлажнять пальцы. Бамбуковый коврик обтяните пищевой пленкой. Положите на него лист нори и мокрыми пальцами начинайте равномерно выкладывать остывший рис. Затем нанесите на рис немного васаби. Выкладывайте полоски рыбы и огурец. Плотно скручивайте с помощью бамбукового коврика.

 

Рецепт суши «Филадельфия»

Одни из самых вкусных и популярных во всем мире роллов – «Филадельфия», которых листы нори находятся внутри, а с внешней стороны находятся аппетитные дольки лосося.

Их приготовление тоже довольно простое. Ровным слоем распределите рис по поверхности нори, сделав отступ 2 сантиметра от края. Поверните заготовку так, чтобы крупа оказалась на коврике, а лист нори – сверху. Намажьте ее тонким слоем сыра «Филадельфия», по центру разместите полоски рыбы и свежий огурец.

 Поверните ролл, придав ему форму брусочка. Положите на него тонкие полоски лосося, слегка прижимая. Готовый ролл надо порезать на 6 кусочков. Советуем просмотреть ролл «Филадельфия» видео.

Надеемся, у вас все получилось с первого раза, и теперь вкуснейшие домашние суши станут вашим коронным блюдом! А если готовить нет времени или желания, заказывайте роллы у нас на сайте: доступные цены и огромный выбор гарантированы!

Как приготовить суши в домашних условиях рецепт 🍓

Суши — японское традиционное блюдо, но его восточный вкус и аромат уже давно обитают в наших краях не только в суши-барах и японских ресторанах. Практически каждая третья современная хозяйка может похвастаться самостоятельно приготовленными, домашними роллами. Ингредиенты для их приготовления легко достать в любом крупном супермаркете. Продукты для суши, которые вы закупили впервые, останутся и на второй-третий раз. С финансовой стороны это будет недорого.

Что нужно, чтобы приготовить вкусное суши дома?

Как приготовить настоящее суши в домашних условиях? Нужно придерживаться пошаговой инструкции приготовления, представленной ниже. Правильно подобранные компоненты позволят вам наслаждаться неповторимым, изысканным вкусом и ароматом тайского деликатеса. Не экономьте на качестве составляющих, и у себя дома вы быстро приготовите вкусное ресторанное блюдо Востока.

Необходимые продукты

Обязательно используйте основные ингредиенты суши. В начинке блюда визуально различимы рис, водоросль нори, красная рыба свежая (семга, лосось), кусочек авокадо, огурца. Нередко присутствует в качестве декора масаго (икра рыбы летучей), икра лосося. В состав суши также входит гари или имбирь маринованный, сыр сливочный, майонез (желательно японский), рисовый уксус, соус соевый. Подавать традиционный деликатес немыслимо без восточной острой горчицы васаби.

Основой роллов считается рис. Крупу покупаете крупнозернистую, круглую, с достаточным количеством клейковины, лучше со специальной пометкой на упаковке «Рис для суши». Сухие морские водоросли нори можете приобрести в крупном супермаркете. Упаковка обычно содержит 10-20 листов. Для приготовления одной порции нужно каждый лист делить пополам, поэтому упаковки нори вам будет хватать и на последующие суши.

Рисовый уксус продается в отделе восточной кухни гипермаркетов больших городов или специальных магазинах. Чтобы придать рису специфический пищевой оттенок, добавить к нему пикантные нотки восточных вкусовых предпочтений, обязательно купите соевый соус. Маринованный имбирь — неотъемлемый атрибут японского деликатеса. Его тонкий, с пряными нотками, аромат придаст блюду особую пикантность.

Суши – кулинарное творение, где должны быть морепродукты, то есть, красная рыба. Подойдет филе лосося, семги или другой морской жирной рыбы. Еще одна особенность деликатеса — рыбу лучше применять свежей или слабосоленой. Суши практически всегда подают с национальным горчичным соусом васаби. Его приобретайте в виде пасты или сухого порошка. Последний легко развести до нужной консистенции, чтобы получился соус.

Сливочный сыр – обязательный компонент для начинки для роллов. Эта кремообразная масса делает суши нежным и увлажненным. Роллы легко тают во рту, если сыр качественный, не кислый. Крабовые палочки — дополнительный ингредиент для начинки восточного блюда. Их используют вместо филе морской рыбы, но лучше вместе с ним. Крабовые палочки должны быть сочными.

Для начинки суши нарезают огурец, очищая от кожицы и удаляя середину. Поэтому лучше приобрести молодые, тонкие огурцы. Авокадо выбираете только спелое. Этот овощ вместе с огурцом нужно нарезать для начинки ломтиками, а сердцевину удалить. Чтобы процесс приготовления не занимал у вас много времени, и все выглядело красиво, потребуется бамбуковый коврик — макису и острый нож для нарезки продуктов.

Приготовление риса для суши в мультиварке

Рис – основной ингредиент японского традиционного блюда. Специальный вид этой крупы для роллов как раз имеет большое количество клейковины, поэтому пригоден для тайского деликатеса. Мультиварка — сейчас не редкость, а необходимый бытовой прибор для современной хозяйки. Воспользуйтесь услугами этой электротехники и приготовьте рис по ниже представленной рецептуре.

1. Возьмите рис, тщательно его промойте в нескольких водах. В последний раз должна сливаться прозрачная, не мутная жидкость.
2. В чашу микроволновки выложите промытый рис и залейте его водой, чтобы она покрыла слой крупы и примерно на 5 см была сверху (из расчета: 250 мл на 200 г крупы).
3. Включите мультиварку (режим «Плов» или «Гречка»). Варить необходимо 30 минут.
4. После автоматического выключения чудо-печки рис будет готов.
5. Накройте чашу с рисом крышкой, пусть лучше разбухнет.

Нарезка рыбы

Пока рис остывает, приступайте к рыбе. Повара японской кухни практикуют пять видов или техник нарезки рыбного филе, но рассмотрим быстрый и доступный — нарезание рыбы «под углом». Готовим рыбное филе без кожи размером 10 см на 2,5 см. Располагаем очень острый нож под углом 45 градусов относительно поверхности кухонного стола. Делаем быстрый надрез. Точно так же нарезаем филе далее тонкими ломтиками.

Приготовление уксусной заправки

Уксусная заправка придает тайскому блюду особую пикантность и нежный, кисло-сладковатый вкус. Для нее понадобится:

Заправку готовят в кастрюле на среднем огне, смешав компоненты. Сахар и соль должны раствориться, после чего уксусная заправка будет готова.

Рецепт приготовления домашних суши нигири (фото)

В японских ресторанах нигири обычно подают на тарелке попарно, так как этот вид суши напоминает сжатые, овальной формы комочки. Верхний слой нигири – тонко нарезанное филе рыбы, посыпанное семенами кунжута.

Для приготовления нигири дома возьмите:

• рис для роллов – 350 г,
• креветки – 8 шт.,
• лосось – 150 г,
• копченый угорь – 150 г,
• нори – ½ листа,
• семена кунжута – 1 ч. л.,
• васаби,
• соль,
• соус соевый,
• маринованный имбирь,
• соевый соус.

1. Из риса, предварительно сваренного по выше представленной технологии, сформируйте овальные заготовки для нигири. Работать с рисом нужно руками, смоченными раствором воды с рисовым уксусом. Выйдет примерно 24 овала.
2. Нарежьте филе лосося и угорь на восемь тонких кусочков, держа нож правильно, под углом 45 градусов.
3. Вымойте и правильно отварите ­креветки в подсоленной воде не больше 2 минут. Затем поместите их в холодную воду.
4. Ломтики рыбы слегка смажьте японским васаби, соевым соусом.
5. Нори нарежьте на восемь длинных полос, ширина которых – 6-7 мм.
6. Креветки разделите вдоль брюха, чтобы расправить их половинки относительно костяка.
7. Нигири будут выглядеть так: рисовой овал, на котором расположен ломтик рыбы или креветки. Прижмите филе к рисовой заготовке, придавая ей форму «лодочки».
8. Суши нигири с угрем нужно обернуть полосками нори и склеить водой или несколькими рисинками.
9. Готовые роллы выкладывайте на тарелке, сверху посыпьте кунжутом и подайте к столу с маринованным имбирем, васаби.

Японские суши маки

Ресторанное меню японской кухни включает не только нигири в виде овальных комочков, но и традиционные роллы в обертке из водоросли нори. Их еще называют маки или «крученные» суши. Для приготовления обязательно иметь бамбуковый коврик. Начинка для маки бывает разнообразной, но морепродукты, нори и рис обязательны. В зависимости от количества компонентов начинки маки делают тонкими и толстыми, начинкой наружу и обернутые листом нори. Последние имеют в составе более двух составляющих.

Приготовить обычные роллы и другие виды восточного деликатеса не составит большого труда. А вот придать интересный вид японским «рулетикам» поможет использование набора «Мидори» для роллов. Специальные формы, машинки и другие приспособления значительно ускоряют процесс приготовления блюда, позволяют создавать великолепные восточные шедевры в сыром, жареном и запеченном виде.

Видео-рецепты приготовления суши

Научиться готовить интересные роллы с креветками легко, даже если вы их будете готовить впервые. Видео мастер-класс от эксперта поможет вам соблюсти все тонкости приготовления и получить великолепный результат.

Как самостоятельно приготовить запеченные суши

Роллы подают не только сырыми в виде холодной закуски, но и горячими. Узнайте, как запечь оригинальные роллы с икрой и креветочной начинкой в домашних условиях, посмотрев видео ниже.

Приготовление нигири и гункан суши

Порадуйте своих близких японскими рулетиками из угря и семги под интересными названиями «нигири» и «гункан». Оригинальная начинка роллов приведет в восторг даже самых привередливых гурманов. Подробности – в видео.

Как приготовить суши в домашних условиях

Приготовление суши обычно доверяют профессионалам. Без лишних хлопот идеально красивые и ровные суши попадают на домашний стол. Есть удобная доставка суши на дом в Перми. Блюда японской и традиционной кухни доставляются бесплатно.

Если же Вы решились приготовить суши самостоятельно, запаситесь терпением и тщательностью. В сети найдется множество рецептов на тему как приготовить это блюдо в домашних условиях. Уделим внимание основным моментам.

Суши или роллы?

Роллы, один из видов суши. Японские названия всех видов суши запомнить трудно, поэтому используются отнюдь не аутентичные названия.

То, что европейцы называют суши, в Японии именуются нигиридзуси (нигири) Традиционные нигири представляют собой рисовый шарик, накрытый ломтиком рыбы. Японское название роллов – макидзуси (маки). Роллы наоборот (рисом сверху) зовутся урамаки.

Инструменты

Нож должен быть очень острым. В набор для суши входит пять стальных ножей. Желательно иметь хотя бы три ножа:

– для очистки овощей и фруктов;

– для нарезки овощей, фруктов, роллов;

– для нарезки рыбы и мяса.

Некоторые кулинары-любители советуют иметь отдельный нож для нарезания роллов, заточенный настолько остро, чтобы резать их легчайшим прикосновением. Это не нарушит выбранную форму роллов – круглую, овальную, квадратную или треугольную. На практике хозяйки обходятся ножом-овощечисткой и керамическим ножом, не требующим заточки.

Макиса (бамбуковый коврик для свертывания) – необходимая вещь, чтобы придать роллам идеальную геометрическую форму. Наши хозяйки наловчились обходиться пищевой пленкой.

Продукты

Обязательное правило вкусных суши: качественные продукты и только что приготовленные ингредиенты. Приготовить кулинарный шедевр из позавчерашней рисовой каши, «поплывшего» огуречного салата, заветренной малосольной рыбы и полузасохшей икры, добытой с бутербродов, не выйдет. Это не то блюдо, которое можно сделать из остатков праздничного пиршества.

Рис выбирается мелкий, круглозернистый с повышенным содержанием клейковины. Не уверены в своих знаниях, выбирайте упаковки с надписью «Рис для суши». Выйдет дороже, зато не ошибетесь. Крупу не стоит переваривать, ведь она еще будет пропитана соусом.

Используется только свежая рыба. Европейцы предпочитают суши с копченым угрем или слабосоленой семгой.

Васаби (японский хрен) добавляется и для остроты, и для профилактики гельминтоза.

Японский майонез применяется для заправки риса, лапши и суши. Можно приготовить адаптированный вариант в домашних условиях. Европейцы вместо него используют любой мягкий сыр.

Традиционные листы нори заменяют цветными или рисовыми листами, тонкими блинами, омлетом.

Кроме холодных суши, готовят роллы-темпуру, а для европейцев – подогретые роллы.

Если макидзуси получаются идеальной формы, пора переходить к произведениям кулинарного искусства – мозаичным роллам. Тщательность, терпение, сосредоточенность и получится настоящее чудо.

Как приготовить суши в домашних условиях — SushiHoll

При приготовлении суши в домашних условиях лучше всегда иметь наготове продукты, которые можно использовать в нужный момент. Ситуация состоит в том, что суши всегда готовят непосредственно перед употреблением. При этом нужно иметь не только необходимые ингредиенты, но и знания, как они используются. Вы можете взять классический рецепт или сделать его импровизацию. В этой статье мы приводим минимальный набор для приготовления суши в домашних условиях.

Несколько слов о подаче, приготовлении и ингредиентах

Подготовка к приготовлению – это, действительно, уже полдела. Но подготовка суши является ключевым моментом,  когда у вас будет плохое настроение. Все будет намного проще, и, к примеру, в последний момент, когда вы начнете приправлять рис, вы сможете добавить акцентов ко вкусу вашего блюда. Некоторые из этих предметов и ингредиенты необходимы. Некоторые требуются только для определенных видов суши, а некоторые являются дополнительными. Итак, как приготовить суши?

Есть много дополнительных вещей, которые некоторые люди любят употреблять, когда едят суши, и я обращаю на них внимание, потому что вы, возможно, видели их в суши-баре, но не знаете, что это такое или как они называются, чтобы их приобрести в магазине. И имейте в виду, что может быть много вариаций на данную тему, и то, что вы можете купить в вашем супермаркете, может не совпадать с тем, что вам подают в суши-ресторане.

Подача суши

Одна из составляющих приготовления – это то, что вы будете использовать для подачи суши, если вы не делаете в стиле а-ля-карт. В наши дни несложно найти настоящую японскую посуду и блюда сёю, но вы можете приготовить суши и подавать их, не используя традиционные способы. Но с ними обычно веселее.

По большей части приготовление суши в домашних условиях будет проще, если у вас есть доступ к местному японскому рынку или магазину. К счастью, многие из японских ингредиентов становятся все более популярными и, следовательно, более доступными в обычных продуктовых магазинах. Поэтому, если вам повезет, вы сможете найти то, что вам нужно, и без особого труда в близлежащем супермаркете. Приготовление суши в домашних условиях будет намного проще, если у вас есть все, что вам нужно, когда вам это нужно.

Выбор рыбы для суши

Первое, что нужно учитывать при выборе рецептуры, это ваши предпочтения среди всего ассортимента морепродуктов. Некоторые люди предпочитают использовать полуфабрикаты с предварительной обработкой, например, унаги (угорь), консервированный тунец, соленый или копченый лосось. Выбор на них может падать, так как это удобнее, либо чтобы избежать рисков заражения паразитами. Когда вы задаетесь вопросом, как приготовить суши, подумайте о стиле и характере. Сначала используйте готовые полуфабрикаты.

Всегда помните о своих предпочтениях, а также учитывайте то, с кем вы будете обедать. Сырые морепродукты лучше всего покупать у торговца рыбой или в магазине, где понимают, что рыбу нужно (не можно, а нужно) есть сырой. У некоторых торговцев рыбой есть эта высококачественная рыба, но если вы не уверены, спросите их об этом  дополнительно.

Суши-качество

На японских рынках часто можно купить морепродукты суши-качества. Чтобы понять разницу, почитайте нашу статью, как приготовить суши нигири. Если вы ищете целую рыбу, имейте в виду при отборе тушки несколько вещей:

• глаза должны быть ясными, не слишком облачными;
• рыба не должна быть слизистой;
• жабры должны оставаться красными;
• рыба также должна быть пахнущей морем, а не чем-то подозрительным;
• для домашнего приготовления чаще не покупают целую рыбую. Обычно покупают филе или нарезку, обычно такие порции уже обрезаны в длинный прямоугольник и готовы к приготовлению.

Полуфабрикаты суши-качества доступны на многих японских рынках и в Интернете. Личная покупка более предпочительна, так как любой посторонний запах немедленно сообщит, что рыба не свежая. Нос быстро наловчиться распознавать хороший продукт, и это навык вы будете развивать со временем, если будете делать постоянно суши в домашних условиях.

Некоторые виды тунца (магуро) в наши дни обрабатывают окисью углерода, чтобы сохранить его ярко-красный цвет, но мы не считаем это необходимым. Рыба должна быть природного качества. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, похоже, считает, что этот метод безопасным, в Украине также можно встретить такое филе тунца.

Нужно сказать, что такая обработка не влияет на вкус, и практически весь тунец, подаваемый в ресторанах, подвергается обработке. Готовя суши дома, в конечном итоге вы купите то, что вам нравится.

Необходимые и традиционные составляющие процесса приготовления суши в домашних условиях

Ваши продукты питания

Будь-то рыба, овощи или что-то еще, они должны быть вам по вкусу. Скорее всего, вы не забудете их приобрести заранее, но главное – подготовить до ужина. При приготовлении суши не нужно резать филе, кусочки должны быть уже нарезанными, размером с суши. Но помните, безопасность, прежде всего! Храните все сырые морепродукты охлажденными, желательно в вакуумной упаковке, пока не будете готовы приготовить свои домашние суши.

Острый нож (нож бенто, если вы предпочитаете)

Резка всех ваших ингредиентов будет более трудоемкой и сложной, если у вас нет подходящего ножа. Японцы создали специальный нож для разделки рыбы, это бенто-нож, который отлично справляется с данной задачей. Однако нет необходимости покупать его только для этой задачи, как любой острый нож подойдет.

Перед нарезкой убедитесь, что нож острый: чем острее нож, тем более чистые и точные разрезы вы сможете сделать. Тупой нож раздавит ваши суши маки.

Бамбуковый коврик (так называемый сушимаки сударе или просто маки су)

Это приспособление используется для формирования нарезанных роллов, известных как маки или маки-дзуси. Обычно коврик используют для роллов. Но можно сделать роллы в чем-то другом, например, в листе нори (водоросли). Некоторые повара накрывают маки-су пластиковой пленкой,  чтобы не испачкать и выдержать санитарные требования. Однако это не считается обязательным, если вы не делаете рулоны «наизнанку» с рисом снаружи.

Суши рис

Правильно приготовленный и выдержанный рис имеет решающее значение для процесса. Правильная температура риса для суши также очень важна. Японский мелкозернистый рис (также называемый на западных рынках рисом для суши) – это единственный рис, который можно использовать для приготовления суши, он содержит необходимое количество крахмала, чтобы склеить оболочку и обеспечить конечный продукт надлежащего качества. Кроме всего, он имеет характерный сливочный привкус, не присутствующий в других сортах.

Если у вас есть рисоварка, это удобно для приготовление. Но если отсутствует, ознакомьтесь с нашим рецептом «суши риса» для получения знаний по искусству приготовления риса для суши в домашних условиях.

Рис для суши должен быть хорошо снабжен воздухом и быть комнатной температуры, а не теплым или охлажденным. Правильный рис будет иметь надлежащую консистенцию, а также липкость, необходимую для суши. Он также не будет перебивать вкус суши, как теплый рис.

Соевый соус (шою, сёю)

Сложно найти человека, который не знает, что такое сёю, особенно, когда ест суши. Но соевый соус обязательно нужно включить в список набора для суши, так как без него он неполный. В продаже можно встретить сёю с разными вкусами и добавками, включая рецептуру приготовления с низким содержанием соли.

Попробуйте как-то дорогой сёю, вы научитесь отличать качественный соевый соус от обычного. Shoyu – это, как вино, вы получаете то, за что платите.

Нори (листы морских водорослей)

Они обычно необходимы, если вы делаете маки (нарезанные роллы) или иногда в качестве гарнира на кусочек нигири-суши. Однако если вы готовите суши в домашних условиях с использованием более влажных или более мягких ингредиентов (например, тобико или уни), вам понадобится кусок нори, чтобы сформировать чашку для содержания содержимого этих видов суши.

Нори обычно покупают «поджаренными», это означает, что водоросли правильно высушены, поэтому нет необходимости бросать листы в тостер, если вы слышите это слово и думаете, что это один из шагов приготовления. Нори часто режут на две или три полоски, чтобы упростить раскатывание маков (так как в зависимости от того, как вы делаете маки, один лист может быть слишком большим).

Наши повара, когда готовят суши, часто разрезают листы пополам, что также идеально подходит для приготовления маки суши в домашних условиях.

Васаби (японский хрен)

На Западе японский хрен называют японским, но на самом деле васаби вообще не имеет отношения к хрену. Это совсем другое корневище и ничем не похожее на западный аналог. Некоторые люди любят эту пряную приправу, когда едят суши, а некоторые нет. Опять же, это все зависит от личных предпочтений.

Но для многих васаби является отличным дополнением к суши, и его легко найти в магазинах, не тратя время на приготовление. При покупке в магазине, если вам повезет, вы также можете найти настоящее корневище, которое можно натереть самостоятельно (на любой терке, но для подлинного японского стиля можно было бы использовать специальную терку из акульей кожи, называемую ороши).

Васаби также доступен в порошке, в тюбиках и баночках разного веса. Чаще всего найденный «васаби» является американским хреном с добавлением красителей и ароматизаторов, напоминающих вкус «васаби». Так что его можно приготовить, таким образом, самостоятельно, из украинского хрена. Подлинный васаби в большинстве ресторанов можно получить только по специальной просьбе.

Необязательные, но интересные вещи для аутентичности домашних суши

Имбирь (гари)

Маринованный имбирь почти всегда подается к суши в качестве гарнира, оттеняющего их вкус. Это отлично подходит для «очистки» вкусовых ощущений при пробе различных типов суши. Некоторым это не нравится, но для тех, кто любит, его легко можно найти в магазинах по доступной цене. Отметим, что имбирь очень полезен, особенно в зимнее время. Вещества, входящие в его состав, по силе бактерицидного влияния напоминают антибиотики.

Имбирь лучшего качества встречается в его оригинальном, не совсем белом цвете, а не окрашенным в розовый цвет. В последнее время розовый имбирь уже стал синонимом суши, но это просто маркетинговый трюк. Розовый имбирь может быть таким же вкусным (хотя и не во всех случаях), традиционным является обычный маринованный имбирь молочного оттенка.

Дайкон (японская редька)

Белый, похожий на лапшу, хрустящий гарнир, который часто подается к сашими (а иногда и к суши) называется дайконом. Его нетрудно найти, если у вас есть доступ к японским магазинам. Если вы будете натирать его самостоятельно, держите предварительно в воде с каплей рисового уксуса или лимонного сока. Это позволит дайкону не окислиться.

Салат из морских водорослей

Хрустящий, слегка сладкий и вкусный, это хорошее начало сытного вечера в японском стиле и дополнение к суши. Его также легко найти в любом супермаркете.

Семена кунжута (гома)

Семена кунжута иногда используются в качестве гарнира или посыпаются на нарезанный ролл (маки) перед нарезкой. Они также добавляют немного аромата к некоторым продуктам и могут быть использованы, если нравится их привкус.

Shiso

Шисо – это лист растения перилла, дальнего родственника мяты и базилика (ими можно заменить, если у вас нет оригинала). Это довольно большие листы с зубчатыми краями, которые часто продают в упаковке по 10 или 20 штук. Периллу вполне можно выращивать у себя во дворе или на подоконнике.

Шисо часто используется в качестве гарнира для сашими, но также может быть включен в булочки для любых первых блюд японской кухни. Это очень вкусно.

Мисо паста / суп мисо (ферментированная соевая паста)

Суп мисо – отличный способ начать трапезу в японском стиле, приготовив все дома. Паста мисо доступна в любом японском магазине, и хотя настоящий суп мисо готовится с даси (рыбным бульоном), можно легко найти мисо с даси, уже включенным в пасту (специально для супа мисо).

Если нет, спросите в магазинах о порошковой основе для даси, когда вы покупаете пасту мисо. Нагрейте столько воды, сколько вы хотите получить объем супа, и добавьте в кастрюлю любые овощи и другие продукты. Наши повара часто добавляют немного шелковистого тофу (нарезанного кубиками 1/2 дюйма), несколько кусочков зеленого или репчатого лука и вакамэ (водорослей) после того, как вода будет доведена до кипения.

Когда овощи нагреваются (и вакамэ размягчается, как это обычно доступно в сушеном виде), что может занять всего несколько минут. После этого добавьте примерно 1 столовую ложку пасты мисо на стакан воды, размешайте суп и снимите с огня. Уникальное японское блюдо готово для употребления, останется только положить в миски и наслаждаться.

Edamame (незрелые соевые бобы)

Это еще одна закуска, которую часто можно найти в ресторанах суши. Молодые соевые бобы собирают, когда они еще зеленые, или их варят или варят в стручках и подают в горячем виде. Присыпанные морской солью, они составляют отличную закуску, которую подают перед суши.

Бобы характеризуются высоким содержанием белка и изофлавонов. Эдамам также считается диетической пищей с высокой пищевой ценностью. Их можно найти в отделе замороженных овощей во многих продуктовых магазинах.

Зеленый чай

Зеленый чай – это отличное дополнение к любой японской еде, чтобы привнести аутентичной подлинности трапезе с суши. Можно предположить, что все знают, как сделать чай, поэтому мы не даем специальные инструкции. Но стоит и отметить, что есть особый чай, который называется Tung Ting (Dung Ding). Этот чай из Тайваня, технически является улунским, слабоокисленным. Его многие наши знакомые предпочитают другим сортам, когда едят суши.

Tung Ting имеет невероятный цветочный вкус. Несмотря на то, что его производят малыми количествами, он очень доступен по цене.

Сакэ

Суши нужно и просто необходимо дополнять японской водкой саке. Суши без этого напитка похожи на бутерброд с арахисовым маслом без желе. Хотя традиционно сакэ не пьют с суши, но без него это не совсем то, что нужно. Имейте в виду, что многие виды сакэ, которые подают в ресторанах, недоступны через каналы розничной торговли.

Это сделано, чтобы сохранить более высокие цены и недоступность этих брендов для рядового покупателя.  Имейте в виду, что качественный саке подается охлажденным. Но если вы предпочитаете его горячим, в этом нет ничего страшного.

Палочки для еды (хаши)

Ни одна японская еда не была бы полноценной без палочек для еды. По большей части суши – это закуски, за исключением сашими и кираши, поэтому наличие палочек для еды, безусловно, добавляет аутентичности, но в домашних условиях они далеко не обязательны.

Есть еще много вещей, которые можно включить в список, но это стандартный набор, который сделает ваш суши-ужин дома по-настоящему японским. Держите этот список под рукой, чтобы как-то и не один раз порадовать своих близких изящными блюдами в стиле японской кухни. Вы прекрасно проведете вечер, гарантируем.

Ваш Суши-холл! Меши Агаре!

 

Как приготовить суши в домашних условиях

Один из популярных видов суши — это нигири. Они представляют из себя сжатые брусочки риса с кусочком рыбы сверху. В суши-барах нигири подаются парами. Для приготовления вам понадобится: 150 граммов риса, 300 граммов филе тунца или лосося, 1 ст.л. соуса васаби, 2 ст.л. рисового уксуса, 1 ст. воды. Рыбу желательно купить специально предназначенную для суши. На ней должна быть пометка «sushi grade»

Отварите рис в большом количестве воды. Затем откиньте на дуршлаг, воду слейте в раковину. Теперь займитесь нарезкой рыбы. Для этого вида суши подходит нарезка «под углом». Для этого возьмите очень острый нож. Нарезку осуществляйте по направлению к себе. Режьте рыбу без кожи и желательно лучшую часть филе. Чем плотнее рыба, тем тоньше должна быть нарезка.

Когда нарезка готова, можно формировать нигири. К этому времени рис остынет и станет теплым. Рядышком поставьте небольшую тарелку с васаби и уксусную воду для смачивания рук. Во время формировки суши всегда держите руки влажными, иначе ничего не получится. Правой рукой возьмите около 1,5 ст.л. сваренного риса, сожмите в ладони и придайте ему овальную форму. В левую руку возьмите кусок рыбы. Указательным пальцем правой руки зачерпните васаби и промажьте кусок рыбы. Теперь поверх рыбы положите рис. Большим пальцем левой руки прижмите рис. Переверните нигири и сожмите рыбу с торцов. Выложите нигири на тарелку рисом вниз. Подавайте блюдо с соевым соусом.

Роллы — это комбинация риса с разными морепродуктами или овощами. Роллы закатываются в лист морской водоросли — Нори. После этого рулончик разрезается на кусочки.

Итак, для приготовления суши с семгой, сыром и огурцом вам понадобится: 100 граммов соленой красной рыбы, 100 граммов твердого сыра, 1 свежий огурец, 150 граммов длиннозерного риса, 3 спрессованных листа водорослей, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. соуса васаби, 1 лимон, 1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. соли, щепотка сахара.

Промойте рис под проточной водой. Положите его в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соус, соль, сахар и варите до готовности на слабом огне. Затем воду слейте, но рис не перемешивайте. Это необходимо для того, чтобы сохранилась структура зерен. Теперь нарежьте тоненькими полосками красную рыбу, огурец и сыр. Порошковый соус васаби смешайте с водой в соотношении 1:1. Если соус готовый, ничего делать не нужно. Оберните коврик для суши пищевой пленкой. Положите на коврик один лист Нори. Сверху на лист выложите рис очень тонким слоем. Наверху оставьте пустое место, которое намочите водой. Это необходимо сделать для того, чтобы ролл залепился. На рис нанесите тонкую полоску соуса васаби. Теперь положите сверху красную рыбу, огурец и сыр. Ролл заверните рулетом. Разрежьте его ножом на 5-6 частей и выложите на тарелку.

Соус для суши приготовьте так: выдавите сок лимона и добавьте к нему соевый соус.

Как приготовить суши в домашних условиях: пошаговые рецепты

22 декабря 2017 6269 просмотров

Если вам нравится японская кухня, и вы давно мечтаете о походе в суши бар, остановитесь! Сегодня у вас есть уникальная возможность попробовать все это дома. Мы предлагаем приготовить суши-роллы из домашних ингредиентов, которые купите сами и будете уверены в качестве блюда.

Роллы стали уже классикой не только по всей Японии, но и по всему миру. Вы просто обязаны научиться готовить их, ведь это очень просто, а порой даже быстрее, чем борщ. Приступим?

Как приготовить рис для суши

Для приготовления роллов дома желательно иметь на своей кухне специальный коврик (макису), который поможет вам создать сам ролл. Его нужно обернуть пленкой, чтобы рис и рыба не приклеились. Советуем приобрести его, так как это нужный инвентарь, к тому же покупается всего раз.

В первую очередь рис нужно очень тщательно вымыть, затем отжать и отварить в пропорции 1:1,5. Готовый рис нужно настаивать пятнадцать минут.

В классический рис для суши обязательно входит заправка, которая состоит из рисового уксуса и сахара. Иногда туда добавляют немного соли, но это по вкусу. Добавлять заправку нужно в горячий рис, затем все тщательно перемешать и дать остыть. За это время масса станет более вязкой, тяжелой и плотной – то, что нужно.

Классические суши в домашних условиях

Ингредиенты	Количество
маринованный имбирь	— 30 г
нори	— 7 шт.
вареные креветки	— 250 г
соль	— по вкусу
рисовый уксус	— 70 мл
рис	— 0,2 кг
соевый соус	— по вкусу
авокадо	— 1 шт.
филе лосося	— 0,4 кг
сахар	— по вкусу
сыр «Филадельфия»	— 280 г

Время приготовления

70 минут

калорийность на 100 грамм

188 Ккал

Приготовление этого блюда отнимет у вас чуть больше часа, но поверьте, эти 70 минут достойны того удовольствия, которое ожидает вас в итоге.

Как приготовить:

1. Рис обязательно промыть до прозрачной воды.
2. Отжать зерна и положить их в сотейник.
3. Налить необходимое количество воды и убрать посуду на плиту, включить огонь.
4. Как только масса закипит, засечь двадцать минут и закрыть крышку.
5. Готовый рис снять с огня и дать ему «дойти» еще на протяжении четверти часа.
6. В уксус добавить немного соли и сахара, перемешать.
7. Поставить на огонь, чтобы все кристаллы окончательно растворились.
8. Вмешать теплую заправку в горячий рис и хорошенько их соединить.
9. Авокадо вымыть, очистить и удалить косточку.
10. Мякоть плода нарезать тонкими ломтиками.
11. Макису поместить на рабочую поверхность, закутать его в пищевую пленку.
12. Сверху поместить половинку нори блестящей стороной вниз.
13. Распределить по поверхности четыре ложки готового риса.
14. Выкладывать, отступая с одной стороны 10 мм, а с другой — выходя за пределы нори на такое же расстояние.
15. Рыбу промыть, проверить на наличие костей и тонко нарезать.
16. Выложить поверх риса, а на него ряд креветок, авокадо и полоску сыра.
17. Свернуть с помощью коврика ролл, нарезать его и подавать с имбирем и соевым соусом.

Совет: для любителей острых ощущений предлагаем подать роллы с васаби.

Роллы «Калифорния»

Один из самых популярных вариантов! Эти роллы привлекут любого из вас своим аппетитным внешним видом. Вы только посмотрите на эту мелкую и безумно вкусную икру!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рисовый уксус	30 мл
сливочный сыр	150 г
рис	½ кг
икра летучей рыбы	50 г
нори	5 шт.
авокадо	1 шт.
соль	5 г
слабосоленая семга	300 г
сахар	10 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 245 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачности воды, затем пересыпать в сотейник.
2. Налить столько воды, чтобы зерна покрыло на 15 мм.
3. Поставить посуду с содержимым на плиту, включить огонь.
4. Дать закипеть и можно закрыть крышку.
5. Варить на протяжении двадцати минут до готовности.
6. Соль, сахар и уксус перемешать до полного растворения сухих ингредиентов.
7. Рыбу проверить на наличие костей и, если они обнаружены, вынуть их специальным пинцетом.
8. Промыть филе и нарезать тонкими ломтиками.
9. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать мякоть соломкой.
10. Готовый рис пересыпать в миску, добавить заправку и тщательно перемешать.
11. Дать ему остыть до комнатной температуры, чтобы с ним было проще работать.
12. На коврик выложить половину нори и сверху — рис, отступая от одного конца на 20 мм и выходя за край другого на столько же.
13. Перевернуть водоросли, выложить сыр, ломтики авокадо и кусочки семги.
14. Завернуть и выложить сверху икру.
15. Нарезать порционными ломтиками и подавать к столу.

Совет: в качестве сыра можно использовать не только «Филадельфию», но и любой другой сливочный сыр.

«Филадельфия» в домашних условиях

Кажется, эти роллы самые популярные на сегодняшний день. Много сливочного сыра, нежная рыба, авокадо и свежие огурцы – разве можно придумать вкуснее?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
огурцы	1 шт.
рис	0,3 кг
коричневый сахар	10 г
авокадо	1 шт.
нори	3 шт.
лосось	250 г
рисовый уксус	10 мл
вода	5 мл
сыр филадельфия	0,1 кг

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 219 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачной воды и пересыпать в сотейник.
2. Налить достаточное количество воды, поставить на плиту и включить огонь.
3. Как только закипит, засечь двадцать минут.
4. После этого снять сотейник с огня, закрыть рис крышкой и настоять минут десять.
5. Уксус поместить в пиалу, добавить сахар и воду.
6. Перемешивать до тех пор, пока не растворятся все кристаллы.
7. В горячий рис налить подготовленную смесь и тщательно перемешать.
8. Огурец вымыть, удалить концы и кожуру, нарезать плод соломкой.
9. Авокадо ополоснуть проточной водой, разрезать пополам.
10. Вынуть косточки и сделать на половинках глубокие надрезы.
11. С помощью ложки вынуть ломтики авокадо. Можно также очистить плод от кожуры, затем порезать его пополам и далее соломкой.
12. Мясо лосося нарезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа.
13. Завернуть коврик в пищевую пленку, а нори нарезать половинками.
14. Выложить половинку нори на коврик глянцевой стороной вниз.
15. Сверху выложить рис, а на него ломтики лосося.
16. Перевернуть нори и теперь на блестящую сторону водорослей выложить соломку из авокадо с одной стороны.
17. Возле авокадо выложить ломтики огурцов, а затем полоску из филадельфии.
18. Далее свернуть ролл так, чтобы сыр с огурцами и авокадо оказался внутри.
19. Нарезать ломтиками и подавать с палочками, соевым соусом и васаби.

Совет: чтобы вкус был более насыщенным, дайте роллу настояться десять минут, прежде чем нарезать его.

Домашние суши с кунжутом

Для вас будет звучать странно, но в этот раз мы приготовим суши без водорослей нори. Соберем все во вкусный рулет и подадим с розовым имбирем. Соблазнительно, правда?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
огурец	1 шт.
рис	80 г
сыр филадельфия	40 г
белый кунжут	15 г
красная рыба	50 г
черный кунжут	15 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 210 калорий.

Как приготовить:

1. Рис изначально необходимо промыть до прозрачности воды.
2. Затем пересыпать его в кастрюлю, где он будет вариться.
3. Налить достаточное количество воды и поставить на плиту.
4. Включить средний огонь и дать рису закипеть.
5. Как только закипит, закрыть крышку, убавить огонь и варить до готовности при слабом кипении.
6. Готовый рис снять с огня, закрыть крышкой и дать ему настояться двадцать минут.
7. После этого немного остудить рис, чтобы с ним можно быть работать.
8. Огурец вымыть, по желанию очистить и порезать соломкой.
9. Коврик для сворачивания роллов накрыть пищевой пленкой.
10. Сверху выложить рис в виде прямоугольника.
11. На рис поместить соломку огурца, сливочный сыр и посыпать все кунжутом.
12. Свернуть с помощью коврика всю массу в ролл.
13. Рыбу проверить на наличие костей, ополоснуть и нарезать ломтиками.
14. Выложить их поверх ролла и еще раз прокатать его, чтобы рыба ровно легла.
15. Нарезать порционно и можно кушать.

Совет: в начинку можно добавить зеленый лук или авокадо.

Полезные советы

Для приготовления роллов обязательно нужен коврик. Вы не сможете так плотно свернуть компоненты в ролл ни полотенцем, ни пакетом. На это способна только бамбуковая циновка.

Роллы, как и суши, – продукт, который быстро портится. Поэтому кулинары разных стран настоятельно рекомендуют употреблять его в течение 4-6 часов с момента приготовления. И это только в том случае, если блюдо хранилось герметично закрытым и в холодильнике.

Японская кухня может заглянуть в ваш дом уже сегодня и тут все зависит только от вас. Приготовить просто, а съесть еще проще, так что не сомневайтесь, ведь мы плохого не посоветуем!

Как приготовить суши дома

Хорошо известно, что в Японии повара годами (и даже десятилетиями) тренируются, чтобы стать мастерами-суши — и это объясняет, почему многие из нас думают, что суши лучше оставить экспертам. Но если вы думаете, что не можете приготовить деликатес в домашних условиях, то вы упускаете из виду: всего несколько советов и приемов, и вы тоже можете наслаждаться суши дома.

Перед тем, как начать, прочтите наш список из пяти самых больших вопросов о приготовлении суши.Затем возьмите мешок риса для суши, немного качественной рыбы и наш DIY sushi kit , и приступайте.

Чем рис для суши отличается от обычного белого риса?

Рис — важная часть суши, настолько, что этот термин представляет собой японское сочетание двух разных слов ( su , означающее уксус, и meshi , означающее рис). Рис для суши, или, как его еще называют, шари , готовится как с использованием определенного сорта зерна, так и с использованием определенного кулинарного стиля.Рис для суши готовится из короткозернистого белого риса Japonica (который в США часто называют «рисом для суши»), приготовленного в даси (японский морской бульон), приправленный рисовым уксусом, сахаром и солью, размельченный для удаления влаги и подается едва теплым с рыбой и овощами.

Что означает, когда на рынке продается «рыба для суши»?

Если вы видите рыбу с этикеткой «суши-сорт» или «сашими-сорт», это означает, что магазин показывает, что разделка — это рыба самого высокого качества, которую они предлагают, и что они уверены, что потребители смогут есть сырыми.Однако обратите внимание, что для этого обозначения нет официальных правил или стандартов, а это означает, что это больше маркетинговые термины, чем что-либо еще. (У FDA есть постановление, согласно которому вся рыба, употребляемая в пищу в сыром виде, особенно рыба-паразит, должна быть сначала заморожена в целях безопасности.)

Чтобы убедиться, что ваша рыба действительно безопасна для употребления в сыром виде, спросите вашего продавца рыбы: откуда взялась рыба? Сколько этому лет? Каким условиям замораживания подвергались морепродукты? Осмотрите его на предмет свежести — яркие глаза, твердая кожа, полупрозрачная плоть и безобидный запах — все это хорошие признаки — и помните, что рыбу, предназначенную для употребления в пищу в сыром виде, следует либо заморозить в течение семи дней при -4ºF, либо мгновенно заморозить по крайней мере 15 часов при -31ºF.

Почему рис всегда прилипает к пальцам, когда я готовлю суши?

Часть удовольствия от суши — это липкая текстура риса, но если вы обнаружите, что рисовые зерна прилипают к вам так же сильно, как и друг к другу, вы должны держать руки влажными, чтобы рис не прилипал. перебирая их. Один из способов сохранить руки влажными — смочить их чистым влажным полотенцем; Другой вариант — поставить рядом небольшую миску с водой (или смесью половины воды и половины уксуса), погружая в нее пальцы всякий раз, когда сборка суши становится грязной.

Мои суши стали больше походить на буррито — что я сделал не так?

Чрезмерная набивка суши-ролла — одна из самых распространенных ошибок новичков, которые делают суши. Если вы обнаружите, что у вас недостаточно нори , или сушеных водорослей, чтобы полностью покрыть рулет, скорее всего, вы добавили в рис слишком много начинки. Чтобы этого не произошло, добавьте не более трех начинок и убедитесь, что на краю листа морских водорослей оставлено пространство не менее дюйма для запечатывания рулона.Слегка сожмите, чтобы плотно сжать рулет, прежде чем разрезать его на кусочки.

Стоит ли подавать суши с маринованным имбирем и васаби, как в ресторанах?

В Америке нередко добавляют дополнительное количество васаби в соевый соус и используют его для макания (и это вполне нормально делать дома — в конце концов, это ваш стол!). При этом такая практика часто считается запрещенной в Японии, поскольку суши уже должны содержать идеальное количество васаби и приправ.

Если хотите, можете подать суши с маринованным имбирем.Он предназначен для очищения неба и употребляется только между кусочками суши.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить суши, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством на YouTube ниже.

Сводка

Название статьи

Как приготовить суши

Описание

Повара годами учатся овладевать суши в Японии, но вот несколько советов и приемов, как приготовить суши дома, а также указания по устранению проблем с суши.

Автор

Редакторы Уильямса-Сономы

Имя издателя

Уильямс-Сонома

Логотип издателя

Как устроить настоящую суши-вечеринку дома

Сделайте Нори звездой шоу

Теперь, когда у вас есть сумеши, пришло время перейти ко второй по важности части шоу и пожалуй, звезда темаки суши: нори или водоросли.

«Я всегда говорю, просто купите на рынке самые дорогие нори из Японии», — говорит Чен. «Когда вы покупаете недорогой нори, он часто безвкусный или становится липким при контакте с рисом. Нори должен быть свежим, ароматным и сохранять структуру, когда вы его оборачиваете ».

Чен порекомендовал добывать нори из моря Ариаке в южной части Японии, где, как известно, растут хрустящие, богатые умами водоросли. Бу рекомендовал купить водоросли Сирако или водоросли Ямамотояма, но если они для вас недоступны, «просто купите самые дорогие водоросли в магазине.«И, как всегда, убедитесь, что он импортирован из Японии.

«Вы хотите, чтобы каждый кусочек был свежим и ароматным», — говорит Бу. «Покупка высококачественных нори действительно имеет решающее значение».

Развлекайтесь с ингредиентами

По словам Бу, отчасти то, что делает суши-темаки особенными, — это их доступность и бесконечные возможности настройки. «Удовольствие от приготовления пищи — это привнести в блюдо свою оригинальность», — говорит она. «У всех нас разные вкусы, поэтому людям важно экспериментировать с собственными ингредиентами и получать от них удовольствие.Кому-то нравится с тунцом, юни или икурой, а кому-то — с кимчи и обжаренной тонкой говядиной. С суши темаки подходит все ».

Если вы хотите отведать рыбу сорта сашими для своих суши темаки, Чен рекомендует покупать блоки рыбы сорта сашими либо на японском рынке в вашем районе, либо в Интернете в таких местах, как Catalina Offshore Products или супермаркет Suruki. Если ваша рыба заморожена, разморозьте ее в холодной воде на 30–40 минут, после чего ее будет «легче разрезать, потому что она наполовину заморожена».При разделке убедитесь, что вы нарезаете рыбу «морковными палочками» толщиной в четверть дюйма против волокон, чтобы линии волокон располагались горизонтально — это гарантирует, что рыба не развалится. Вы также можете наслаждаться темаки-суши с другими ингредиентами из морепродуктов, такими как икура, хамачи, жирный тунец (торо), гребешки, уни и ама-эби (сладкие креветки).

Если вы хотите по-настоящему одичать, семья Чена добавляет паяльную лампу, когда у них есть более жирная рыба, такая как тунец торо или лосось. Обжарьте рыбу в течение 5–10 секунд, капните на нее немного цитрусового сока, например лимона или юдзу, чтобы срезать жир, и приготовьте рулет, который «на вкус как рай.”

Сезонные овощи, такие как огурцы, листья шисо и кайваре дайкон (ростки редиса дайкон), также являются неотъемлемой частью суши темаки, и их можно укладывать слоями с рыбой для придания текстуры и аромата. Бу рекомендует покупать овощи и ингредиенты, которые легко перекусить. «Я рекомендую нарезать овощи тонкими палочками, но если это твердый, волокнистый овощ, например спаржа, вы можете отварить его, чтобы было легче откусить», — говорит она.

Но на самом деле, подчеркивает Бу, подойдет все, что угодно, будь то нарезанная бамия, обжаренные в масле грибы шиитаке (фаворит Бу), маринованный редис дайкон или даже салат из морских водорослей — возможности безграничны.

Как приготовить суши | Здоровый домашний рецепт суши

Хотите знать, как приготовить суши? Это намного проще, чем кажется. Используйте предлагаемые нами начинки или составляйте собственные комбинации. Все идет!

СЕРВИС6

ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬ45 — 1 час

ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬ45 — 1 час

ТИП ПРИГОТОВЛЕНИЯ 45 — 1 час

ПИТАНИЕ Ужин

Найдите больше отличных рецептов и просмотрите информацию о питании для этого рецепта на нашем веб-сайте.

Узнайте, как приготовить суши

Метод

1. Положите рис в сито и тщательно промойте под холодной водой.
2. Положите рис в кастрюлю, затем добавьте 2 ½ стакана холодной воды.
3. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 12 минут. Снять с огня и постоять 10 минут под крышкой. Переложите в форму для запекания и осторожно перемешайте с уксусом для суши, затем дайте остыть.
4. Положите лист нори блестящей стороной вниз и линиями, идущими горизонтально, на бамбуковый коврик для суши.
5. Чистыми влажными руками распределите рис по нори, оставляя ближний и дальний края свободными от риса.
6. Положите начинку в линию поперек риса рядом с закрытым краем. Используя бамбуковую циновку в качестве направляющей, сверните суши от себя, чтобы плотно обернуть начинку.
7. Нарежьте каждый рулет на 8–10 тонких ломтиков.
8. Повторите то же самое для остальных ингредиентов и подавайте с соевым соусом для макания.

На порцию

• Энергия

  632 кДж

• Всего жиров

  1.1 г

• Насыщенные жиры

  0,2 ​​г

• Всего углеводов

  25,9 г

• Сахаров

  3,9 г

• Пищевые волокна

  0 г

• Натрий

  558 мг

Узнайте, как приготовить суши

Метод

1. Положите рис в сито и тщательно промойте холодной водой.
2. Положите рис в кастрюлю, затем добавьте 2 ½ стакана холодной воды.
3. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 12 минут.Снять с огня и постоять 10 минут под крышкой. Переложите в форму для запекания и осторожно перемешайте с уксусом для суши, затем дайте остыть.
4. Положите лист нори блестящей стороной вниз и линиями, идущими горизонтально, на бамбуковый коврик для суши.
5. Чистыми влажными руками распределите рис по нори, оставляя ближний и дальний края свободными от риса.
6. Положите начинку в линию поперек риса рядом с закрытым краем. Используя бамбуковую циновку в качестве направляющей, сверните суши от себя, чтобы плотно обернуть начинку.
7. Нарежьте каждый рулет на 8–10 тонких ломтиков.
8. Повторите то же самое для остальных ингредиентов и подавайте с соевым соусом для макания.

Найти похожие рецепты

Как приготовить суши дома

Многим любителям суши приходит на ум только одно место, когда они пускают слюни о нежной и сырой рыбе, прекрасно приправленной пряностями и приправленными хрустящими овощами, рисом и соусом. Это одно место — суши-ресторан или любой другой ресторан, где подают суши.Но это не обязательно. Вы можете приготовить суши прямо на собственной кухне. К тому же это дешевле, чем в ресторане. Эта статья расскажет, как именно приготовить суши дома и почувствовать себя шеф-поваром. В приготовлении суши дома есть одна замечательная вещь, помимо того, что это дешевле, заключается в том, что вы можете добавить в него все свои любимые свежие ингредиенты. Еще одна замечательная вещь — приготовить суши дома намного проще, чем вы думаете.

Если вы не любитель суши и задаетесь вопросом, что такое суши в мире и почему такой ажиотаж, суши — это японское блюдо. Он состоит из небольших булочек или шариков холодного риса, сдобренного уксусом, и подается с гарниром из сырых морепродуктов, овощей или яиц. Суши не всегда означает сырую рыбу. Хотя большинство людей имеют в виду сырую рыбу, когда говорят о суши, правильным термином для этого является сашими. Сашими — это японский деликатес, состоящий из нарезанной небольшими кусочками сырой рыбы или мяса, которые подают с соусом.Сашими — популярное дополнение к рецептам суши.

Выбор правильных ингредиентов

Домашние суши могут не сравниться по качеству с теми, что подаются в ресторанах и готовятся опытными поварами. Но это будет не так дорого, как в ресторанах. Всего за двадцать долларов вы можете приготовить вкусные домашние суши и насладиться ими. Первый шаг — это правильные ингредиенты.

Морские водоросли : Для суши нельзя использовать любые водоросли.Поэтому убедитесь, что для приготовления суши вам нужны именно водоросли. Обычно это должно быть указано на упаковке. Но если вы не уверены, вы всегда можете спросить направление в овощном магазине. Вы также можете заказать онлайн. Есть несколько марок запеченных водорослей, аккуратно упакованных и готовых к употреблению.

Овощи : Если морепродукты для суши трудно достать в том месте, где вы живете, не нужно вырывать волосы. Вместо этого можно использовать свежие овощи. Самое замечательное в этом то, что вы можете выбрать любой овощ, который вам нравится.Однако популярные овощи — это морковь, огурцы, зеленый лук, авокадо и спаржа, приготовленная на пару. В качестве альтернативы вы можете использовать замороженные креветки или минтай вместо морских водорослей.

Рис для суши: Хорошо, я должен был упомянуть об этом первым, так как это ключевой ингредиент в приготовлении суши. Предпочтительный выбор для риса для суши — это средний или короткозернистый японский белый рис высшего сорта. Чтобы приготовить идеальный рис для суши, у вас должна быть хорошая японская рисоварка. Имейте в виду, что японский рис для суши содержит много глютена.Если вы не стремитесь к совершенству, вам подойдет местный мелкозернистый или среднезернистый белый рис.

Рисовый уксус: Чтобы сделать хорошие суши терпкими и сладкими, вам понадобится рисовый уксус. Рисовый уксус будет использоваться для приправы риса для суши.

Комбу: Снова водоросли. Но комбу — это не морские водоросли, используемые в качестве упаковки. Он используется при приготовлении риса для суши в качестве ароматизатора. Опять же, вы можете использовать овощи вместо них, если комбу нет в вашем месте.

Соевый соус: У вас не может быть вкусного суши без соевого соуса, в который можно его окунуть. Вы можете приготовить свой собственный соевый соус, отварив пасту из соевых бобов и смешав ее с рассолом и зерном (ячмень, рис или пшеница) .

Sushi Fish: Если вы впервые пытаетесь приготовить суши, вы можете использовать консервы из тунца или лосося. Тем не менее, вы также можете купить рыбу для суши в местном японском продуктовом магазине или сделать заказ через Интернет. Когда дело доходит до рыбы для суши, более свежие блюда лучше.Чтобы проверить свежесть, просто нажмите на рыбу пальцем. Если он свежий, он снова всплывет. Если он не подпрыгивает, а оставляет вмятину, значит, он не такой свежий, как должен быть. Это, однако, не означает, что он несъедобен.

Суши с имбирем: Необязательно. Суши с имбирем, иначе называемым Гари, едят между блюдами. Причина в том, что это помогает очистить поддон.

Яйца: Яичные омлеты можно легко скрутить из морских водорослей.

Другие начинки: Не всегда нужно использовать рыбу для суши, чтобы приготовить хорошие суши. Вы можете использовать и другие пломбы. На самом деле, когда дело доходит до начинок, вы можете использовать все, что вам нравится. В начинку можно добавлять крабы, морковь, авокадо, манго и все, что заставляет вас чувствовать себя хорошо.

Как приготовить суши

Хорошо. У нас есть ингредиенты. А теперь приступим к работе.

1. Приготовьте рис: Первое, что нужно сделать, это приготовить рис для суши.Повара и специалисты по суши умеют готовить рис для суши, но у вас есть рисоварка, на которую можно положиться, так что приготовьте ее сами. Желательно готовить рис в японской рисоварке или любой другой надежной рисоварке, которая у вас есть. Когда рис приготовится и остынет, смешайте его с рисовым уксусом и смесью соли и сахара. Обратите внимание, что это следует делать до того, как рис остынет, так как для достижения эффекта смеси требуется хороший нагрев.
2. Приготовьте омлет: Если в состав начинки входит яйцо, пора приготовить омлет.Не забывайте добавлять в него соль или другие приправы, так как в рисе их достаточно. Однако это должно зависеть от ваших вкусовых рецепторов, не так ли?
3. Бамбуковый коврик или полотенце для суши: Ага, бамбуковый коврик. Это будет использоваться, чтобы обернуть водоросли. Вы можете заказать бамбуковый коврик в Интернете или приобрести его в японском магазине. Если ни один из этих вариантов вам недоступен, не о чем беспокоиться. Возьмите полотенце. Да, чистое толстое полотенце. Это будет ваша бамбуковая циновка. Доступны и другие варианты.Вы также можете использовать пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, если вы сможете ее плотно обернуть. Но если вы планируете готовить суши регулярно, вам необходимо приобрести бамбуковую циновку. Это принесет благословение богов суши на вашу еду.
4. Chop Your Veggies: Когда рис готов, следующее, что нужно сделать, это нарезать выбранные вами овощи. Они будут использоваться в вашей документации.
5. Положите постель из водорослей: Полотенце пригодится, если вы не наденете бамбуковый коврик.Разложите водоросли на коврике и разровняйте. Затем добавьте слой приготовленного риса, распределите его по водорослям и аккуратно разгладьте рисовой лопаткой. Однако будьте осторожны, не прилагайте слишком много усилий, так как это может разбить рис.
6. Начинки: Ваши овощи нарезаны и ожидают использования в качестве начинки. Если в состав начинки входит рыба для суши, сейчас самое время поработать над ней. Как и в случае с овощной начинкой, вы можете использовать любую рыбу.Рыба должна быть свежей, вымытой и очищенной от кожицы. Никто не остановит вас, если вы захотите съесть и кожу. Затем вам нужно нарезать рыбу на достаточно маленькие размеры, чтобы добавить ее в начинку. Сначала разрежьте рыбу прямо через филе. Затем разрежьте полученный кусок пополам по центру. Легко, правда? Теперь у вас есть небольшая полоска. Продолжайте вырезать столько кусочков, сколько вам нужно. Это будет зависеть от количества рулонов, которые вы делаете. Пора принести нарезанные овощи.Их также необходимо нарезать достаточно мелкими кусочками, чтобы они поместились в начинку. Аккуратно выложите начинку на рис и добавьте омлет. Желательно разложить их вместе на рисе. Это позволит легко скатывать водоросли. Кроме того, расположите их ближе к одному концу циновки из морских водорослей. Желательно с того места, откуда вы начнете катиться.
7. Roll It Up: Теперь сверните бамбуковый коврик (или любой другой коврик, который вы используете) так, чтобы край ингредиентов загибался. Понятно? Когда вы сможете сделать это успешно, вы заметите, что форма будет похожа на улитку.Когда все будет готово, нажмите на рулон или осторожно сожмите его. Это сожмет рис и начинку и позволит удалить бамбуковую циновку, не испортив рулет. После этого аккуратно удалите свернутый бамбуковый коврик, а не весь коврик. Ваша первая роль должна быть довольно красивой, опять же в форме улитки. Теперь пальцами скатайте оставшуюся часть рулета в форму буррито. После этого сверните бамбуковый коврик, чтобы накрыть его, и сожмите суши-ролл, осторожно надавливая на него бамбуковым ковриком.Акцент делается на «мягко».
8. Cut The Sushi: Пора переместить суши-ролл на чистую разделочную доску. Но сначала снимите бамбуковую циновку, положите суши-ролл на разделочную доску и возьмите чистый острый кухонный нож. Суши-роллы нарезать кружочками. Обязательно очищайте лезвие ножа после каждого разреза. Это потому, что лезвие легко липнет от начинки. Если не почистить лезвие, продолжить резку будет сложно.
9. Serve: Если вы до сих пор следовали инструкциям, вы уже должны быть очень взволнованы и гордиться собой.Так и должно быть. Пришло время служить.

Что подавать с суши

Вы можете взять тарелку и разложить на ней суши. Теперь отойдите назад, полюбуйтесь своей работой и гордитесь собой. Ваши суши-роллы готовы к употреблению. Вам может быть интересно, с чем подавать роллы. Помните соевый соус? Пора его забрать. Вы также можете добавить маринованный имбирь или васаби, если хотите. Вы можете использовать суши в качестве основного блюда или можете добавить несколько гарниров, чтобы сделать блюдо более сытным.Его можно перекусить бутылкой любимого вина или, ну, ну, пива. В принципе, вы можете подавать суши со всем, что понравится вам и вашим гостям.

Некоторые необычные гарниры, которыми можно подавать суши, включают фрикадельки, тарелку овощного салата, тушеную свинину и все, что вам нравится. Если у вас дома праздничная вечеринка, вы можете подать суши с содовой, жареный цыпленок с чесноком, картофель фри или пиццу. Для более формальной встречи вы можете подать суши с мисо-супом или любым супом по вашему выбору, жареной рыбой, овощным салатом или обычным сашими.Правило подачи суши таково; нет правила. Все идет. Все, что имеет приятный вкус.

Простые рецепты суши. Говорят, что разнообразие — это изюминка жизни. После первой успешной попытки вы можете немного оживить свой рецепт в следующих попытках. Вы можете попробовать несколько простых рецептов суши: хрустящий авокадо, скрученный вручную, суши с мисо и сладким картофелем, суши с тунцом и огурцом и суши из киноа с рисом из цветной капусты.

Подвести итог

В заключение, домашние суши намного дешевле, чем поесть в ресторане.Это легко сделать и весело. Вы можете разделить с семьей момент, когда будете вместе готовить суши. Вы также можете приятно провести время с друзьями, пригласив их вместе приготовить суши. Как бы экзотично ни выглядел конечный продукт в ресторане, вы можете принести изысканное лакомство в свой дом. Так чего же ты ждешь, любитель суши? Смело делайте суши!

Источники:

1. Как приготовить суши дома — HuffPost Life
2. Суши для начинающих: пять шагов к приготовлению суши дома — Denverpost

Суши-чаша дома — еще мама!

Эта миска для суши дома — идеальный способ провести выходные.Фактически, этот рецепт идеально подходит для домашнего свидания. Я собираюсь предложить вам несколько вариантов того, как приготовить эти простые суши-тарелки в домашних условиях.

Я буквально жаждал суши уже несколько недель, но мы были так заняты, что мы с мужем не могли пойти на свидание.

Так что вместо того, чтобы выходить на улицу, я приношу домой суши на домашнее свидание! Если вы ищете какое-нибудь другое восхитительное свидание в идеях, посмотрите мое домашнее филе-мигон или шоколадный торт из лавы.

Хотите верьте, хотите нет, я некоторое время работал в суши-ресторане отеля в Сан-Диего. Это была одна из моих ротаций, и было интересно узнать, насколько на самом деле готовят суши.

Суши-повар поделился со мной своими секретами. Вот несколько лучших советов по приготовлению суши в домашних условиях.

Советы по тарелкам для суши:

• Суши — это быстрота и минимальное обращение с ингредиентами. Чем меньше времени ваши руки находятся на нори (водорослевой бумаге) или рыбе, тем лучше!
• Убедитесь, что вы используете рыбу для суши.Вы хотите выбирать очень свежую и качественную рыбу.
• Купите в суши-магазине рис для суши, чтобы приготовить блюдо еще быстрее.
• Используйте вкусные начинки, дополняющие рыбу, которую вы используете.
• Добавьте немного цитрусового или соевого соуса, чтобы придать миске свежий яркий вкус.

Что искать в рыбе для суши:

Рыба должна быть по цвету от розового до красного, а не коричневого. У него не должно быть рыбного запаха. Все о рыбе для суши читайте здесь.

Было весело учиться и интересно видеть все различные техники.Приятно знать, как это сделать, но, честно говоря, я редко делаю суши дома. Я просто чувствую, что в суши-ресторане вкуснее.

Однако я ОБОЖАЮ делать тарелки для суши. Вам не обязательно использовать нори, и даже не обязательно готовить рис для суши, если вы этого не хотите. Этот рецепт настолько прост, что он избавляет меня от тяги к суши! Обычно я покупаю тунца в Costco или Whole Foods. Вы хотите по-настоящему свежий стейк из тунца.

Варианты:

Вот некоторые из моих любимых вариаций.

Чаша для лосося: рис для суши, авокадо, лосось, хрустящие листы нори, семена черного кунжута, соевый соус и понзу

Ахи Тунец: рис для суши, авокадо, ахи тунец, помидоры черри, салат из морских водорослей, понзу, семена кунжута, лимон

Хрустящий тунец: рис для суши, острый тунец, авокадо, темпура с креветками, салат из морских водорослей, морковь, шрирача, понзу

Чаша сливочного сыра с лососем: рис для суши, лосось, сливочный сыр, хрустящие листы нори, соевый соус

California Roll Bowl: рис для суши, краб, авокадо, соевый соус

Домашние суши-тарелки:

Состав

• 2 чашки свежих (суши-сорт) стейков из тунца, нарезанных мелкими кубиками
• 1/2 чайной ложки свежего тертого имбиря
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки соуса Понзу
• 1 сок лайма
• 1 столовая ложка зеленого или мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка шрирача
• 1/2 чайной ложки агавы

Для чаши:

• 8 чашек белого или коричневого риса, приготовленного
• 1 коробка готовых креветок темпура (я люблю покупать свои в Trader Joe’s)
• 1 ломтик авокадо
• 1 измельченная морковь
• 1 измельченный огурец
• Готовый салат из морских водорослей (обычно я могу найти его в Sprouts или Whole Foods)
• Все, кроме приправы для рогаликов (Trader Joe’s)

Инструкции

1. Смешайте ахи, имбирь, имбирь, кунжутное масло, соевый соус, сок лайма понзу, зеленый лук и шрирача.Поставьте в холодильник, пока не будете готовы к сборке.
2. Подготовьте предметы для миски.
3. Зачерпните желаемое количество риса в сервировочную миску и положите сверху смесь тунца, креветок темпура, авокадо, морковь, огурец, салат из морских водорослей и другие приправы.

Готовьте суши дома — свежие продукты в мгновение ока

Prep 30 минут Cook Rice 15 минут Cool Rice 20 минут Eat 45 минут

Возможно, вы сейчас не ходите в рестораны, но вы можете приготовить суши дома из рыбы для суши, доставленной к вашей двери от Luxe Seafood.У нас была небольшая суши-вечеринка во внутреннем дворике, когда наш племянник Майкл и его девушка Энджи посетили нас, пока мы общались на заднем дворе.

Ящик свежей рыбы со льдом доставлен компанией Luxe Seafood.

Luxe Seafood доставляет свежую рыбу в рестораны, и теперь, когда их бизнес резко упал из-за COVID-19, они решили сохранить своих сотрудников, продавая напрямую потребителям в районе Лос-Анджелеса. Нам посчастливилось провести этот эксперимент, о котором я прочитал в «Лос-Анджелес Таймс».

На их веб-сайте нет прайс-листа, так как он меняется ежедневно. Чтобы сделать заказ, отправьте им электронное письмо по адресу [email protected], чтобы получить их ежедневный прайс-лист и инструкции по оформлению заказа. Минимальный заказ 100 или 150 долларов с бесплатной доставкой.

Восемь фунтов морского окуня, разделенные на пакеты для совместного использования и морозильную камеру.

Мы заказали 5 фунтов филе желтохвоста, 1,5 фунта альбакора, 4 фунта меч-рыбы и 8 фунтов морского окуня — все за 170 долларов. Мы поделились некоторыми с соседом, нашим племянником и нашей морозильной камерой.Примерно в тот момент я пожалел о системе Food Saver. (примечание для себя).

Рыба-меч с соусом из имбирного лука-порея

Получите этот удивительно простой рецепт меч-рыбы с соусом из имбиря-порея. Сделайте это всего за 15 минут из 6 ингредиентов.

Мы были взволнованы перспективой использования этой высококачественной рыбы для создания наших суши. Майкл и Энджи отвечали за еду и занимали кухню. В кулинарной школе я узнал, что оценка суши означает, что рыба должна быть заморожена до -4 градусов по Фаренгейту в течение 7 дней, что убивает всех паразитов.Это намного холоднее, чем в наших бытовых морозильных камерах.

Формование рисовых фрикаделек из риса для суши.

Первый шаг — приготовить рис. Вам нужен короткозернистый рис, который при приготовлении становится липким. Его также называют Calrose или поищите японский рис в азиатском отделе супермаркета. У нас есть Instant Pot, поэтому они просто хорошо промыли рис, положили рис и в 1,25 раза больше воды в кастрюлю и нажали кнопку риса. Супер просто! Затем Майкл поставил горшок с рисом в холодильник, чтобы он остыл, прежде чем они успеют его взять.Затем добавили уксус, соль и сахар.

Разделка альбакора (слева) и желтохвоста (справа) на части.

Альбакора и желтохвоста разрезали на секции. Отрезаю брюшко от поясницы по естественной линии рыбы.

Майкл разрезал корейку желтохвоста на кусочки суши.

Мне подарили красивый японский нож Cangshan, и мне было очень приятно провести лезвием через рыбу, которую мы поместили на покрытую льдом тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой.

Фигуры альбакора (вверху) и части желтохвоста (внизу).

На тарелке со льдом лежали кусочки суши.

Рис и рыба создают суши-брак.

Затем Энджи прижала кусочки суши поверх рисовых фрикаделек, выдавив немного васаби из тюбика на рис.

Наши суши готовы к употреблению.

Мы украсили наши две прекрасные тарелки суши съедобными цветами настурции из сада.

Суши-вечеринка дома

Создайте свою собственную суши-вечеринку дома.Мы подавали наши суши со свекольным салатом из садовых овощей и одной из моих любимых овощных гарниров, свекольной зеленью с карамелизированным луком и брюссельской капустой. Мы выпили пива и коктейлей Dark и Stormy из имбирного чая, газированной воды, сахара и черного рома.

Суши-роллы с панировкой панко, обжаренные в раскаленном масле.

На следующий день на обед мы приготовили эти суши-роллы с помощью одной из моих любимых техник. Положите немного листьев шпината на кусок нори (водоросли), положите на шпинат бревно рыбы 3/4 дюйма, покройте его большим количеством шпината и затем скатайте.Каждый рулет обваливается в муке, мытье для яиц и затем в панировочных сухарях панко. Жарьте его в горячем масле примерно по 15 секунд с каждой стороны, чтобы получить хрустящий внешний вид.

Рис для суши

Этот рис для суши готовится в горшочке быстрого приготовления с рисовой кнопкой.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: рыба

Кухня: японская

Порций: 6

• 2 стакана короткозернистого риса
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки рисового уксуса

• Хорошо промойте 2 стакана короткозернистого риса и поместите в кастрюлю для быстрого приготовления вместе с 2 1/2 стаканами воды.Нажмите кнопку риса и подождите, пока цикл завершится, примерно 12-15 минут.

• Охладите рис примерно 20 минут.

• В небольшой кастрюле добавьте сахар и соль в 1/4 стакана воды. Нагрейте несколько минут до полного растворения. Добавьте к рису вместе с рисовым уксусом, перемешайте до однородности.

• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЭТОМ РЕЦЕПТОМ FRESHFOODINAFLASH.COM

Fresh Food in a Flash является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Связанные

Как приготовить суши дома

Настоящая суть приготовления суши — это настоящее искусство, которым занимаются талантливые суши-повара с многолетним опытом. Однако, как и любую другую еду, его можно приготовить в собственном доме. Возможно, это не похоже на суши в ресторане, но если у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете очень близко подойти к приготовлению отличных суши.Домашние суши могут иметь прекрасный вкус, если их правильно приготовить. Приготовление суши может быть очень веселым и приятным занятием, которое вы можете делать вместе со своими друзьями и членами семьи или с теми, кто когда-либо любил суши. Когда вы сами готовите суши дома, стоимость обеда будет примерно вдвое меньше, чем вы заплатили бы в суши-ресторане. Все, что нужно, — это некоторые основные ингредиенты и некоторые инструменты, которые можно найти на кухне, чтобы приготовить суши. Итак, давайте посмотрим, что вам нужно, чтобы начать готовить суши!

Рис для суши

Первое, что вам нужно, это достать рис для суши.Вы можете найти рис для суши в большинстве супермаркетов, он просто помечен как рис для суши. Если вы не можете найти рис для суши, поищите разновидность риса, называемую короткозернистым рисом. Другие виды риса с длинными зернами не подойдут. Короткозернистый рис или рис для суши более липкие из-за большого количества крахмала. Готовьте рис, как обычный рис. Вы можете использовать рисоварку или делать это на плите. Рис должен остыть, прежде чем вы сможете с ним работать. Когда вы в последний раз ели горячие суши?

Рисовый уксус

Рис для суши обычно заправляют рисовым уксусом и солью.Сколько вам нужно будет налить, будет зависеть от размера партии риса, которую вы приготовили. В наших рецептах вам обычно подскажут правильные пропорции. Размешивайте рис, пока он не приправится должным образом и не станет липким и не станет комковаться.

Состав

Получите самые свежие ингредиенты, которые вы хотели бы использовать в своих суши. В этой статье не будет конкретного типа суши, поэтому посетите нашу страницу с рецептами ваших любимых суши. Часто можно увидеть суши из лосося, тунца, угря, креветок и другой рыбы.В качестве овощей часто используются авокадо, огурцы, морковь и другие. В принципе, в эти булочки можно класть все, что угодно. Нет никаких установленных ингредиентов, если только вы не делаете особые суши.

Бамбуковый коврик

Купите себе бамбуковую циновку. Это довольно дешево и позволяет легко катать суши. Оберните бамбуковый коврик салфеткой из сарана, чтобы она не прилипала к нему, когда вы скручиваете суши.

Суши с водорослями

Водоросли для суши в других странах называют нори.Поищите его в любом названии в своем супермаркете или попробуйте азиатский рынок, если вы не можете его найти. Нори кладут на коврик шероховатой стороной водорослей суши к вам. Вы кладете рис на грубую сторону. Убедитесь, что вы хорошо моете руки, потому что вам нужно использовать руки, чтобы приготовить суши. Поставьте рядом с собой миску с водой, чтобы у вас были мокрые руки. Вы берете горсть риса и кладете ее на нори. Разложите его, но не прижимайте. Выложите ингредиенты поверх риса.

Как свернуть суши

Поначалу роллинг суши может быть проблемой. Однако с некоторой практикой вы научитесь этому. Сверните бамбуковую циновку пальцами. Не нажимайте слишком сильно, суши-ролл нужно только немного уплотнить, но не сломать. Если вы хотите облегчить себе жизнь, купите набор для приготовления суши.

Нарезка суши-ролла

Нарезать рулон очень просто. Возьмите хороший острый нож и разрежьте его на части.Просто оцените свои порезы — они не обязательно должны быть идеальными!

Здесь, на OsmSushi.com, у нас есть несколько действительно отличных простых рецептов суши, которые вы можете попробовать сами у себя дома. Выберите рецепт на панели навигации! .