как сделать мясо мягким и вкусным

Лето пришло, а значит, наступила пора выездов на природу. Как же обойтись без вкуснейшего шашлыка? А если обычное мясо уже приелось, возьмите курицу – на мангале она получается сочной, нежной и ароматной. Кроме того, шашлык из курицы гораздо диетичнее и полезнее, чем то же блюдо, например, из свинины или баранины. Редакция Allcafe делится секретами приготовления.

Сожержание:

История появления шашлыка

У россиян уже устоялась традиция выбираться в тёплые весенние и летние деньки за город, в кругу друзей и родных лакомиться сочным мясом прямо с огня. Никому не стоит объяснять, что такое шашлык. Однако мало кто знает историю этого любимого многими яства. Чаще всего вспоминают, что это национальное блюдо народов Кавказа. Тем не менее, у многих стран есть свои особые рецепты и разновидности мяса на гриле. Так, в Турции можно попробовать традиционный кебаб, в Грузии заказать мцвади, в Армении – хоровац, а в странах Запада, в частности, в США и Канаде, получило распространение барбекю. На Руси, например, ещё в царские времена была традиция жарить на вертеле поросят, птицу и дичь.

Шашлык из курицы с зеленью и помидорами

Сама идея насаживать мясо на шампур и жарить его над огнём, вероятнее всего, появилась у кочевников в горных местностях – у них такая пища была основным способом пропитания. Естественно, они задумывались о том, как сделать мясо вкусным. Так и появилось это нехитрое блюдо. Однако сложно назвать конкретную страну-родину шашлыка. Зато можно точно определить, из какого языка заимствовано его название. Крымско-татарское слово «шиш» (которое иногда произносится как «шыш» или «шеш», а позднее превратилось в «шаш») означает «вертел». Таким образом, «шашлык» – это нечто, насаженное на вертел и приготовленное с его использованием.

Как выбрать куриное мясо

Чаще всего для приготовления шашлыка используется баранина – именно это мясо считается классическим и самым правильным. Но из чего только не делают данное блюдо в современном мире – и из свинины, и из рыбы, и из птицы, и даже из овощей или грибов. Шашлык из курицы можно назвать наиболее универсальным и недорогим вариантом. А чтобы он получился по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать мясо и приготовить его особым образом.

Свежие куриные грудки

Конечно, курятина должна быть свежей – это главное и основное правило. Мясо должно иметь равномерный бледно-розовый оттенок, без неприятных запахов. Если вы надавите на кусочек пальцем, вмятинка должна быстро исчезнуть. Ну и конечно, ни в коем случае не покупайте склизкую или липкую курятину – она, скорее всего, уже будет «с душком».

А вот часть тушки, которая пойдёт на шашлык, зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Чаще всего для жарки на огне приобретают бескостную часть бедра без кожи – оно будет наиболее нежным и мягким. А если же вы любите мясо посуше, обратите внимание на филе грудки. Это мясо гораздо менее калорийно и отлично подойдёт даже для питания худеющих, детей или людей, у которых есть некоторые проблемы со здоровьем. Также весьма неплохо получаются крылышки или ножки – как правило, их особенно любят дети.

Рекомендация от Allcafe. Лучше всего покупайте мясо для шашлыка в супермаркете – приобретая продукт там, вы можете в большей степени быть уверены в его качестве, безопасности и свежести, чем при покупке «с рук». Кроме того, в отличие от фермерской, курица промышленного производства уже разделана, благодаря чему вы можете выбрать те части тушки, которые вам будут по вкусу. Да и обойдётся такая курочка существенно дешевле, чем на рынке.

Способы приготовления

Самый важный вопрос, который возникает у всех, кто первый раз берётся за приготовление данного блюда, – как сделать мясо мягким и сочным? На самом деле, в этом нет ничего сложного – достаточно правильно подобрать маринад и соблюсти рецептуру. С этим заданием запросто справится даже начинающий повар. Важно запомнить главное – в маринаде обязательно должен присутствовать какой-либо кислотный ингредиент. Это может быть уксус, лимонный сок или кисломолочный продукт. Под воздействием кислоты волокна мяса частично размягчаются, и в итоге оно выходит более нежным и, как говорится, просто тающим во рту. Да и готовиться маринованное мясо будет гораздо быстрее, нежели сырое. Ещё, помимо размягчения и уменьшения времени приготовления, маринад придаёт итоговому блюду сочности и аромата.

Маринад для курицы в соевом соусе

Видов маринада существует множество – выбрать подходящий бывает проблематично. У каждого варианта существуют свои приверженцы, которые доказывают, что их способ – наиболее правильный и, безусловно, самый вкусный. Если вы не знаете, с чего начать своё знакомство с блюдом, специально для вас редакция Allcafe собрала пять самых лучших и несложных рецептов шашлыка из курицы.

Маринад на кефире

Рецепт с использованием кисломолочного продукта может показаться странным, но только до тех пор, пока вы не попробуете первый кусочек шашлыка, замоченного предварительно в кефире. Это просто неземное удовольствие!

Маринад на кефире

Ингредиенты блюда:

• 1 килограмм куриного мяса
• 500-600 миллилитров кефира (также подойдут простокваша, несладкий йогурт или ряженка)
• 1 крупная луковица
• 1 чайная ложка соли
• Мелко нарубленные петрушка и кинза

Начинайте готовить:

• Срежьте с мяса кожу и жир. Нарежьте курицу кубиками для удобной насадки на шампуры.
• Лук порежьте крупными колечками.
• Смешайте зелень с солью и тщательно вотрите смесь в кусочки куриного мяса.
• Добавьте лук и смешайте массу руками.
• Залейте всё кефиром и поставьте под гнёт в холодное место.
• Через четыре часа мясо будет готово к обжарке.

Теперь вы знаете, как замариновать курицу для шашлыка и порадовать семью нежнейшим блюдом. Обратите внимание, что если у вас планируется большая компания, можно смело увеличивать компоненты рецепта вдвое, а то и втрое – вряд ли кто-то откажется от добавочного кусочка, ведь устоять просто невозможно!

Курица в вине

Ищете изысканный способ, как замариновать курицу для шашлыка? Попробуйте использовать сухое вино – результат должен вас порадовать.

Маринад на вине для курицы

Компоненты, которые нужны для кулинарного шедевра:

• 800 граммов филе из куриных бёдрышек
• 200 мл креплёного вина
• 3 луковички
• 3 чайных ложки сухой смеси ароматных трав
• Соль

Рецепт восхитительного шашлыка:

• Добавьте к курятине вино, травы, соль. Можно немного поперчить.
• Мелко нарубите репчатый лук. Всыпьте в тару к мясу.
• Тщательно перемешайте, накройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в прохладное место.
• Когда бёдрышки промаринуются, выложите их на решётку для гриля и доведите до готовности.

Благодаря алкоголю вкус шашлыка получится более утончённым и деликатным. Кроме того, винный маринад – отличный выход для тех кулинаров, которые не знают, как сделать мясо мягким. Этот рецепт вас точно не подведёт! Кстати, такой шашлык можно спокойно предложить и деткам – во время термической обработки весь градус из блюда улетучивается.

Совет от Allcafe. Не знаете, что предложить на гарнир к куриному шашлыку? Идеальным вариантом будет свежая зелень (особенно она выручит, если вы жарите мясо на даче – можно подать на стол сразу с грядки) и хрустящие овощи.

Шашлык по-грузински

Хотите попробовать нежное и невероятно ароматное мясо с непередаваемым восточным колоритом? Запросто! И для этого даже не придётся никуда ехать. Шедевр можно сотворить и на своей кухне – просто приготовьте маринад для шашлыка из курицы по-грузински!

Куриный шашлык по-грузински

Для кулинарного изыска вам будут нужны:

• 1 кг куриных грудок без костей и кожи
• 500 мл питьевой воды
• 3 зубчика свежего чеснока
• По 2 столовые ложки томатной пасты и соевого соуса
• 2 чайные ложки сушёного барбариса (эту пряность легко приобрести в супермаркетах или на рынках в соответствующих разделах)
• По 1 чайной ложке сахарного песка, кориандра, приправы «сумах» и чёрного перца
• Соль – по вашему вкусу

Как готовить блюдо:

• Нарежьте курятину квадратными кусочками такого размера, чтобы её было удобно насаживать на шампур. Срежьте с мяса лишний жир.
• Пропустите чеснок через пресс, смешайте его с пряностями. Добавьте полученную смесь к кусочкам мяса.
• Влейте соевый соус и положите томатную пасту. Тщательно всё перемешайте (желательно руками, как будто втираете маринад в курятину).
• Залейте тёплой водой и поставьте на ночь в холодильник.
• Когда мясо как следует промаринуется, нанизывайте его на шампуры и обжарьте на мангале. Не держите грудку долго над огнём, иначе она получится чрезмерно сухой.

Аромат от этого блюда, который будет стоять во время приготовления, способен в прямом смысле слова свести с ума! Не стоит долго ждать – снимайте шашлык с мангала и наслаждайтесь.

Оригинальный шашлык в тесте

Если вы ждёте гостей или накрываете стол к празднику, то это блюдо непременно их удивит. Сосиска в тесте? Нет – шашлык! Сытно, вкусно и очень аппетитно!

Куриный шашлык в тесте фото

Приготовьте всё необходимое:

• 800 граммов куриного филе
• Упаковка слоёного бездрожжевого теста (350-400 граммов)
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль и душистый перец

Приступайте к приготовлению:

• Нарежьте курицу небольшими кубиками.
• Смешайте соус и сок лимона, поперчите и посолите.
• Залейте получившейся смесью заранее подготовленное филе. Оставьте на некоторое время, чтобы мясо успело как следует промариноваться.
• Раскатайте тесто, передвигая скалку в одном направлении (чтобы не повредить слои). Нарежьте его на длинные полосочки шириной около 1,5-2 сантиметров.
• Нанижите курочку на деревянные шпажки и плотно оберните тестом, не оставляя открытых участков. При желании можно смазать верх яичным желтком, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.
• Зажарьте на мангале до готовности.

Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного застолья или детского праздника. Оно обязательно поразит всех присутствующих необычным внешним видом и отменным вкусом. А «оболочка» из теста сохранит внутри все соки мяса.

Allcafe знает секрет. Этот шашлык прекрасно подойдёт как для приготовления на мангале, так и для жарки в специальной шашлычнице или даже запекания в банальной духовке – результат в любом случае получится восхитительным. И не бойтесь экспериментировать с начинками – вместо курицы можно завернуть в тесто мясо, рыбу, овощи или грибы.

Рецепт в домашних условиях

У вас нет дачи или ну никак не получается выехать на природу? Это вовсе не повод отказываться от такого вкуснейшего блюда, как шашлык. Его легко можно сделать и в домашних условиях при помощи обычной духовки.

Курица в духовке

Для домашнего шашлыка возьмите:

• 500 граммов куриной грудки
• По 1 столовой ложке соевого соуса и томатной пасты
• 100 граммов майонеза
• 3 измельчённых зубчика чеснока
• Перец чёрный молотый и соль

Готовить блюдо совсем не сложно:

• Отделите мясо от костей, кожи и жира.
• Смешайте все компоненты для маринада до однородной массы.
• Тщательно обмажьте каждый кусочек. Оставьте мясо промариноваться приблизительно на полчаса-час.
• Подготовьте противень с высокими бортиками (чтобы можно было разместить шампуры на весу). Нанижите на шпажки курицу. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия.
• Запекайте около получаса, периодически переворачивая мясо, как на мангале.

Готовить куриный шашлык в духовке совсем не сложно, а очень быстро, просто и невероятно вкусно! А ещё одно огромное достоинство данного блюда в том, что его можно готовить в любое время года и в любую погоду.

Теперь вы знаете, как сделать мясо вкусным, нежным и просто восхитительным. Осталось только дождаться выходных и собрать весёлую компанию для выезда за город. Не забудьте заранее замариновать мясо и прихватить мангал – у вас получится отличный пикник. И шашлык из курицы станет на нём коронным блюдом – никто не останется равнодушным.

Текст: Екатерина Опарина

Как приготовить шашлык из курицы

Приятное бремя приготовления шашлыка в большинстве семей ложится на мужские плечи. Именно мужчинам проще справиться с маринованием мяса, требующим приложения немалых физических усилий при разминании с луком. Однако есть варианты приготовления шашлыка, которые вовсе не требуют приложения физической силы, зато требуют внимательности, фантазии и даже нежности — качеств, которыми в полной мере наделены представительницы прекрасной половины человечества. К таким шашлыкам можно смело отнести шашлыки из рыбы, из овощей, и, конечно же, героя нашего сегодняшнего рассказа –

шашлык из курицы.

Вкусные рецепты шашлыка из курицы с пошаговыми фото

Как приготовить шашлык из курицы? Рецептов приготовления шашлыка из курицы существует великое множество. Чем-чем только не сдабривают маринады для куриного мяса, стараясь приготовить вкусный и аппетитный шашлык. В дело идут самые невероятные соусы, овощи, фрукты, самые немыслимые и изысканные специи и травы. Начиная известными каждому чесноком и лимоном и заканчивая невообразимыми для многих ананасами и чатни из манго. Шашлык из курицы, как ни один другой вид шашлыка, позволяет в полной мере проявить свою фантазию и раскрыть свой творческий кулинарный потенциал.

И основной секрет здесь заключен в самом курином мясе. Нежному и сочному куриному мясу не требуется долгого маринования для того, чтобы стать более мягким. Более того, даже если вы просто смажете порционные кусочки курицы вашим любимым соусом, нанижите их на шампуры и обжарите над углями, вкусный и аппетитный шашлык вам и вашим друзьям уже гарантирован. Однако, как и в приготовлении любого другого блюда, в приготовлении шашлыка из курицы есть и свои тонкости, и свои небольшие секреты.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал для вас самые важные советы и рецепты, которые обязательно расскажут вам как приготовить шашлык из курицы, чтобы он получился сочным, вкусным и ароматным даже у тех, кто собирается готовить его впервые.

1. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусный шашлык из курицы, необходимо правильно эту самую курицу выбрать. Лучшими курами для шашлыка, гриля и жарения считаются птицы в возрасте от десяти недель до двенадцати месяцев и весом от 900 граммов до 1 ½ килограммов. Мясо таких кур обладает необходимой для приготовления шашлыка нежностью и мягкостью, а значит и не потребует от вас лишних манипуляций, требующихся для его умягчения. Выбирая между замороженными и охлажденными курами, постарайтесь остановить свой выбор на вторых. Охлажденная птица заметно превосходит замороженную как по мягкости, так и по вкусовым качествам. Если же по каким-то причинам вам приходится использовать замороженную курицу, размораживайте ее постепенно, поместив на нижнюю полку холодильника, ведь быстро размороженная в тепле курица может стать сухой и жесткой. Не менее важно обратить свое внимание и на свежесть птицы. Внимательно осмотрите и понюхайте её перед покупкой. У свежей молодой курицы грудка должна быть округлой, кожица нежной, ровного кремового оттенка. Кончик кости на грудке должен быть эластичным. Свежая курица и пахнет приятно, немного сладковато.

2. Для приготовления шашлыка годятся любые части курицы. Обычно достаточно порубить целую куриную тушку не слишком маленькими порционными кусками. Однако следует иметь в виду, что шашлык из куриного филе всегда получается немного более сухим, нежели шашлык из других частей тушки. А самым вкусным, нежным и сочным получается шашлык из куриного бедра. Следует ли оставлять кожу – дело ваших личных вкусовых пристрастий, на качестве готового шашлыка это никак не скажется. Конечно же, шашлык из курицы с кожей получится немного жирнее шашлыка из курицы без кожи.

3. Давайте попробуем приготовить самый простой куриный шашлык с чесноком и лимоном. Два килограмма курицы нарубите порционными кусками и сложите в глубокую посуду. Крупную луковицу нарежьте полукольцами и слегка разомните с солью до выделения сока. Четыре зубчика чеснока нарежьте тонкими лепестками. Небольшой пучок петрушки мелко порубите. Добавьте лук, чеснок и зелень к курице и перемешайте, слегка втирая ингредиенты в мясо птицы. Затем добавьте сок половины лимона и черный перец по вкусу. Еще раз все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте в течение двух часов. Жарьте над углями.

4. Более изысканным получается шашлык из курицы, замаринованной в белом вине и помидорах. Два килограмма курицы нарубите порционными кусками, нашпигуйте кусочками чеснока и слегка натрите черным перцем и молотым кориандром. Три крупных луковицы нарежьте кольцами, четыре помидора – кружочками. В отдельной посуде смешайте сок ½ лимона с ½ стакана белого вина. В глубокую посуду выложите половину курицы, сверху выложите половину лука и помидоров, затем выложите оставшуюся курицу и на неё — оставшийся лук и помидоры. Залейте все смесью вина и лимонного сока и осторожно помните руками, стараясь не нарушить чередование слоёв. Оставьте мариноваться на три часа в прохладном месте. Жарьте над углями.

5. Очень просто замариновать курицу с томатной пастой и зирой. Три килограмма куриных бёдрышек сложите в посуду для маринования. Добавьте 150 гр. томатной пасты, 1 ч. ложку зиры (кумина), растертой в ладонях, ½ ч. ложки молотого красного перца, соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа. Жарьте над углями. Подавайте с острым соусом и маринованным луком. Замариновать лук для гарнира очень просто. Четыре средних луковицы нарежьте полукольцами, сложите в глубокую тарелку, сбрызните уксусом, посыпьте солью и мелко нарубленной зеленью кинзы. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на один час. Приготовленный таким образом лук получается очень сочным, ароматным и совсем не горьким.

6. Из совсем маленьких, молоденьких цыплят получается невероятно вкусный и нежный шашлык. Трех цыплят, весом не более 300 гр. каждый, разрубите пополам. В отдельной посуде смешайте 30 гр. сметаны, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 мелко порубленный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Половинки цыплят смажьте готовым соусом, насадите на шампуры и сразу же обжарьте над углями. Вместо шампуров можно воспользоваться специальной решеткой. Готовый шашлык украсьте ломтиками лимона и подавайте к столу с овощной сальсой.

7. Очень нежным получается шашлык из курицы, замаринованной в йогурте или кефире. Два килограмма курицы нарубите некрупными кусками и сложите в глубокую посуду. Добавьте 4 луковицы, нарезанные полукольцами, 3 мелко нарубленные зубчика чеснока, 100 гр. зелени кинзы или петрушки, черный перец и соль по вкусу. Тщательно все перемешайте и залейте ½ литра йогурта или кефира. Оставьте мариноваться в прохладном месте в течение 2 – 3 часов. Жарьте над углями.

8. Необычный индийский колорит придаст вашему пикнику шашлык из курицы с ананасом и чатни из манго. Заранее приготовьте чатни. Для этого очистите от кожицы и удалите косточку из двух манго средней спелости. Мякоть манго нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте в 2-ух ч. ложках сливочного масла в течение 5 — 7 минут до мягкости. Затем добавьте один мелко порубленный острый перец чили, два измельченных зубчика чеснока и потушите все вместе еще пару минут. Готовую смесь охладите и измельчите в блендере до однородного состояния, добавив 1 ст. ложку яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар и порошок карри по вкусу. Оставьте ваше карри в холодильнике на 1 – 2 дня. 1 ½ кг. курицы нарубите порционными кусками и замаринуйте в чатни из манго на три часа. Два некрупных ананаса очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Нанижите кусочки курицы на шампур, чередуя их с ломтиками ананаса. Жарьте над углями. Подавайте с оставшимся карри из манго, свежей зеленью и овощами.

9. Шашлык из курицы можно приготовить и дома в духовке. 1 ½ кг. куриного филе нарубите кубиками толщиной 2 см. и сложите в глубокую посуду. Добавьте 1 ч. ложку куркумы, 1 ч. ложку растертой в руках зиры (кумина), 1 ч. ложку порошка карри, 1 ч. ложку паприки и соль по вкусу. Затем влейте 6 ст. ложек йогурта, 6 ст. ложек растительного масла, тщательно все перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 2 часа. Готовую курицу нанижите на деревянные шпажки. Старайтесь не нанизывать кусочки слишком плотно, чтобы они не слиплись при жарке. Жарьте шашлычки 10 минут на противне, смазанном маслом, в духовке, разогретой до 220⁰С.

10. Дома можно приготовить и оригинальные куриные шашлычки в японском стиле. Заранее приготовьте соус. В сотейник поместите 2 ст. ложки меда, растопите на водяной бане, добавьте 6 ст. ложек соевого соуса, тщательно перемешайте и слегка охладите. Готовый соус разделите на две равные порции. К первой порции добавьте 1ч. ложку кориандра, ½ ч. ложки черного перца, 1 ч. ложку кунжутного масла и тщательно перемешайте. Этим маринадом залейте 500 гр. куриного филе, нарезанного полосками толщиной 1 см. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте в течение одного часа. Замаринованное филе нанижите на деревянные шпажки и обжаривайте 10 минут на противне, смазанном маслом, в духовке, разогретой до 220⁰С. Готовые шашлычки выложите на тарелку, полейте оставшейся порцией соуса и посыпьте зернами кунжута.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов, которые расскажут вам как приготовить шашлык из курицы.

Жалнин Дмитрий
 

рецепты маринадов для куриного шашлыка с фото и видео

Обычно шашлык из курицы не так популярен по причине того, что само мясо, в отличие от традиционных видов, используемых для этого блюда, суховато и при жарке еще теряет влагу. Более сочные окорочка не особо удобно равномерно обжаривать, а филе грудок, которые больше подходят для того, чтобы приготовить куриный шашлык, обычно не хватает сочности. Здесь вы найдете не один рецепт шашлыка из курицы с фото и видео.

Рецепты самого вкусного шашлыка из курицы

В любом случае, всякий рецепт шашлыка из курицы – это описание скорее диетического продукта, не смотря на то, что подвергается обжариванию. Такое блюдо достаточно дешево, готовится быстро и подойдет и для детских праздников, и для застолий семейными компаниями, и просто для любого пикника. Кроме того, его можно готовить не только на углях. Попробуйте и альтернативные современные методы – гриль и др. Нет никаких сомнений, что у вас получится изумительное угощение!

Изумительный шашлык из курицы

Здесь мы собрали для вас самые лучшие рецепты. Благодаря им блюдо получится невероятно вкусным. Здесь есть рецепты на любой вкус. Шашлычок из курочки можно приготовить с самыми разными маринадами. У нас есть рецепты сладкого маринада, острого и классического. Посмотрите фотографии – насколько красивым и аппетитным получается шашлычок из курочки!

Рецепт 1. Рецепт сочного куриного шашлыка

Итак, как приготовить шашлык из курицы, чтобы он таял во рту, а не требовал его запивать. Для этого нужно подготовить мясо заранее, желательно за сутки до предполагаемого мероприятия. Под рукою должны оказаться все необходимые продукты.

Сочный шашлык из курицы — рецепт

Не забудьте, что мясо должно томиться в маринаде. Так мясо получится мягким и сочным, и от него точно никто не сможет оторваться.

Ингредиенты

• очищенные от кожи кусочки куриного мяса;
• 0,5 кг или больше лука;
• соль, перец;
• питьевая вода.

Этапы приготовления

1. Филе курицы режется на небольшие равные кубики. В предварительно приготовленную кастрюлю или чашу складывается мясо, солится-перчится и хорошо перемешивается.
2. Отдельно режется полукольцами лук. Чем больше лука, тем нежнее будет готовый полуфабрикат. Его нужно сложить в посуду с мясом и тоже перемешать.
3. Питьевой водой сверху побрызгать на приготовленное таким образом мясо. Не заливать, а именно побрызгать, чтобы не вода вытягивала жидкость из курицы, а курица впитала воду.
4. Такой набор: лук, специи, вода и составят маринад для куриного шашлыка. Оставить в холодном месте, но не замораживать. Несколько раз можно заглянуть и, если вода впитана полностью, побрызгать еще раз.

Вкуснейший шашлык из курицы

Этот простой способ поможет сделать шашлык из курицы сочным и сохранить чистый вкус куриного мяса. При обжаривании на мангале между куриными кусочками филе можно нанизать помидоры или сладкий перец.

Рецепт 2. Как приготовить мягкий шашлык из курицы

Большинство тех, кто использует куриное филе, сталкивается с проблемой сухости мяса. Но если вы будете использовать самый вкусный маринад для шашлыка из курицы, приготовленный по этому рецепту, то эта неприятность вас точно не коснется.

Мягкий шашлык из курицы

Ингредиенты

• Мясо курицы – 2 кг.
• Соль – по вкусу.
• Минеральная вода – 1,5 л.
• Лук – 0,5 кг.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Кардамон – по вкусу.
• Лимон – 1 шт.

Этапы приготовления

1. Куриное филе нарежьте кусочками и положите в высокую кастрюлю.
2. Залейте мясо минеральной водой и оставьте в прохладном месте на 2-3 часа.
3. Для маринада подготовьте лук. Его надо очистить и промыть, а затем нарезать на несколько крупных кусков. После этого пропустите лук через мясорубку.
4. Соедините перец, соль, специи и сок лимона с луковой массой. Вылейте ее в кастрюлю.
5. Куриное филе должно мариноваться еще 6 часов. Затем его можно доставать из маринада и нанизывать на шампуры для жарки на углях.

Рецепт 3. Необычный маринад для шашлыка из курицы

Всевозможные рецепты шашлыка из курицы – от острых до экзотических возможно создать самостоятельно, добавляя в маринад разнообразные специи, травы, соусы или овощи. Оригинальный шашлык из курицы, приготовленный по собственному рецепту, станет хорошим экспериментом, опытом или даже семейной традицией. Чтобы мясо сделать сладковаты, маринад собирается из соевого соуса, столовой ложки меда и нескольких ложек любого сладкого сока, подойдет даже мультифруктовый.

Оригинальный маринад для куриного шашлыка

Ингредиенты

• Мясо курицы – 1 кг.
• Соевый соус – 200 мл.
• Сок двух апельсинов.
• Соль – по вкусу.
• Перец — по вкусу.
• Зелень – 2-3 стандартных пучка.

Этапы приготовления

1. Сладкий маринад для куриного шашлыка готовится просто. Сначала надо каждый кусок шашлыка обвалять в смеси соли, перца и остальных пряностей. Так шашлык из курицы стоит в холоде примерно час.
2. Затем можно продолжить делать маринад. Смешайте соевый соус, фруктовый сок и накрошенную зелень. Залейте этой жидкостью ваш самый вкусный шашлык из курицы.
3. Маринуйте шашлык еще два часа, а затем приступайте к его жарке на раскаленных углях.

Такой шашлык из курицы, рецепт которого особенно понравится любителям необычных вкусовых экспериментов и детям, можно нанизывать перед приготовлением на шампуры, чередуя с кусочками консервированных ананасов или персиков. Запеченные с мясом фрукты дадут блюду ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Попробуйте такой способ запекания, и вы точно не останетесь недовольными.

Вкусный и ароматный шашлык из курицы

Так как мясо у курицы по вкусу довольно нейтральное, то куриный шашлык, маринад которого случайно был пересолен, переперчен или перенасыщен чесноком, на выходе не испортит общего впечатления от кулинарных способностей.

Рецепт 4. Шашлык из курицы в майонезе

Майонез используется для дополнения вкуса практически ко всем блюдам русской кухни. Не стал исключением и шашлык из куриного филе, который любит практически каждый россиянин. И его можно замариновать в любимом русском соусе, а результат устроит любого!

Шашлык из курицы, приготовленный в майонезе

Ингредиенты

• Куриное филе – 2 кг.
• Майонез – 500 мл.
• Перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Смесь пряностей.

Этапы приготовления

Если есть потребность придать дополнительный вкус и аромат, используется маринад на основе майонеза. Он быстро впитывается, поэтому замаринованный им шашлык можно начинать готовить уже через час. Но чем дольше будет настаиваться мясо, тем более вкусным оно, в конце концов, будет.

Как готовить куриный шашлык на майонезе

Если вы будете использовать не магазинный, а домашний майонез, то ваш шашлык из курочки окажется поистине божественным угощением! Но процесс его приготовления довольно утомителен, поэтому мы расскажем, как сделать маринад из обычного соуса, купленного в ближайшем супремаркете.

1. Нарезаем мякоть курицы на стандартные куски для шашлыка. Затем солим и перчим их, а также добавляем остальные пряности и перемешиваем.
2. В качестве маринада для куриного шашлыка возьмем майонез. При использовании этого универсального соуса поперченное-посоленное мясо вместе с луком обваливается в майонезе. Какой использовать – каждый решает сам, но лучше взять на перепелиных яйцах или оливковый.
3. Каждый кусочек филе со всех сторон должен быть тщательно обмазан. Оставляем мясо курицы в таком состоянии в закрытой емкости на пару часов.
4. Если каждый кусок мяса будет полностью промазан майонезом, это очень хороший подход. Благодаря нему куриный шашлык будет обладать корочкой, которая сделает его по-своему вкусным.

Рецепт 5. Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы

Как приготовить шашлык из курицы быстро, но очень вкусно? Мы раскроем вам этот секрет прямо сейчас. Вам достаточно прочитать рецепт куриного шашлыка с фото, который приведен ниже. Мясо будет нежным и очень вкусным, ведь молочная кислота, содержащаяся в кефире, поможет сделать его мягким, а еще – очень сочным.

Вкусный и аппетитный шашлык из курицы

Ингредиенты

• Куриное филе – 1 кг.
• Кефир – 0,5 л.
• Лук – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Чеснок – 5 зубцов.

Этапы приготовления

1. Сначала нарежьте куриное филе кубиками. Выложите их в кастрюлю.
2. Лук накрошите кольцами. Поместите 2/3 его в кастрюлю к мясу курицы.
3. Добавьте к куриному филе соль, черный молотый перец, накрошенный мелко чеснок и тщательно перемешайте.
4. Залейте смесь мяса курицы с пряностями кефиром.
5. Сверху уложите оставшуюся треть лука и накройте крышкой.
6. Поставьте кастрюлю с шашлыком из курицы в холодильник на 10 часов. Чем дольше будет томиться под маринадом мясо, тем сочнее оно станет.

Видео: как приготовить шашлык из курицы

Теперь в вашей копилке целый клад ценных уникальных рецептов маринадов для шашлыка из куриного филе. В сезон пикников вы будете очень востребованным кулинаром в дружеской компании! Если хотите узнать еще один рецепт мягкого шашлыка из курицы, то смотрите видео. В нем показано, как сделать маринад из совершенно простых ингредиентов.

Маринад для шашлыка из курицы, свинины и баранины

Действительно, что может быть лучше, чем отправиться на природу или даже в беседку около многоэтажки, если там вас ждёт мангал с потрескивающими углями и одурманивающим ароматом поджаренного мяса. Я попросила краснодарского шеф-повара Владимира Шабалина по-дружески раскрыть несколько рецептов авторских маринадов для разных видов мяса.

https://www.instagram.com/vova_grill/

Свинина:

— Если мы маринуем свинину, я рекомендую брать свиную шею. Важно, чтобы во время мариновки она была мягкой, в меру жирной, не сухой, приятно пахла. Для мариновки я обычно использую сухую аджику, которую можно купить на Сенном рынке у бабушек. Так же рекомендую добавить немножко пажитника, он же чаман, – это придаст ореховый вкус.

Различается два вида маринада: сухой и «мокрый». В первом случае, просто натираем мясо сухими специями и оставляем так. Во втором – соединяем специи с любым маслом (подсолнечным или оливковым, какое вы предпочитаете) и затем натираем мясо. Свинина должна побыть в маринаде не менее 2-3 часов. В идеале, если вас есть вакууматор или вакуумный пакет, можно завакуумировать мясо и оставить отдыхать.

Если у вас есть гриль, можно приготовить pulled pork или «рваную свинину». После специальной обжарки на гриле мясо получится настолько нежным, что кусок свинины вы сможете разрывать по волокнам даже пластиковой вилкой. Для того, чтобы приготовить блюдо, нужно взять огромный кусок свиной шеи, весом 3-4 кг. Натираем его специями, делая сухой маринад, оставляем промариноваться сутки или хотя бы ночь в холодильнике. Затем ставим на гриль, обжигаем с четырёх сторон, чтобы получить красивый цвет, после чего упаковываем в фольгу и оставляем на непрямом жару, чтобы под мясом не было угля, он нужен только по краям нашего куска. Томим 5-6 часов, желательно под крышкой. Всё. Нежнейшее мясо готово!

Курица:

— Я предпочитаю использовать либо куриное филе, либо филе бедра. Очень люблю мариновать курицу в сметане или в белом йогурте, при этом добавив чеснок немного тархуна, соль, перец. Мясо подержать в маринаде не менее двух часов. Можно больше. Ещё для куриного филе можно использовать лимон или кетчуп, маринад получается с кислинкой.

Многие любят жарить на мангале куриные крылья. Советую разрезать их по фалангам, чтобы они быстрее жарились и было удобнее натирать специями. Рекомендую использовать для маринада уже готовые специи: для курицы, мяса, овощную, ореховую – их полно на рынке, или адыгейскую соль с травами. Поверьте, это очень вкусно!

https://www.instagram.com/vova_grill/

Баранина:

— Это мясо лучше всего сочетать со свежим розмарином, кинзой, добавив немножко тмина или зиры и чеснока, натереть солью. Держать в маринаде не менее часов 4-5, затем на мангале слегка обжечь со всех сторон, чтобы получилась красивая корочка, затем упаковать в фольгу, сделать слабый огонь и периодически переворачивать на вертеле до готовности. Получится невероятно вкусное томлёное мясо!

Овощи:

— Берём кабачки, болгарский перчик, помидоры, нарезаем небольшими кусочками толщиной 1 см, маринуем в сухих травах, таких как орегано (или душица), тимьян, чабрец, так же используем перец, масло и бальзамический уксус. Перемешиваем и солим продукт перед тем, как начинаем жарить.

Если честно, пока писала интервью с Владимиром Шабалиным, едва сдерживала себя от желания тут же бежать на рынок за мясом и ингредиентами для маринада. Завтра пятница, а значит впереди выходные и праздник шашлыка, который мы теперь умеем готовить, как лучшие шеф-повара Кубани.

Шашлык из курицы – Weekend – Коммерсантъ

Вечные вопросы существуют потому, что человеческое сознание неспособно слышать ответы. То есть оно их слышит, но слова пропускает. Благодаря этому свойству натуры целые армии знатоков имеют возможность бесконечно рассуждать на любые темы: от «нисходит ли Святой Дух от Сына так же, как от Отца» до «как замариновать курицу для шашлыка».

Каждый год человечество сотни, тысячи раз получает вполне исчерпывающие ответы на эти вопросы и пропускает их мимо ушей, чтобы в следующем году начать задаваться ими снова. Чувство повторяющейся новизны несмотря на симптомы рассеянного склероза — это не вполне болезнь, это то, что делает жизнь человека если не счастливой, то удобоваримой. В этом дне экзистенциального сурка есть иллюзорная возможность, в которой надежда если и не осуществляется и даже умирает, но снова возрождается, как ландыш или счет за мобильный телефон. И это то, что отличает человеческое сознание от искусственного интеллекта, в который можно заложить какое угодно точное знание прямо с рождения. Ветреность, способность забывать — это то, что, возможно, станет решающим фактором в грядущем соревновании людей и роботов, той самой силой в слабости. В борьбе надо рассчитывать на преимущества, а что делать, если единственным преимуществом является полное отсутствие всяких преимуществ? Рассчитывать на это.

Поэтому вот вам идеальный рецепт маринада для курицы, который вы, разумеется, забудете и в следующий раз встретите как новый.

Но начнем с мяса, курица — это слишком общее понятие, серьезный замах. Для шашлыка мы возьмем только ее часть. А именно — бескостное бедро, к тому же лишенное кожи. Кости служат определенным препятствием для удобной и равномерной жарки на гриле, с ними мясо легко пересушить или, наоборот, недожарить, так как они служат теплоотводом. Кожа легко горит, рвется и липнет к решетке, так что в случае серьезных температурных режимов открытого огня она тоже лишняя.

Бескостное бедро можно нарезать на фрагменты размером 4–6 см, чтобы было проще насаживать на шампур, а можно оставить и большим куском, который насадить на шампур также несложно, просто делать это надо в несколько приемов, пронзая шампуром мясо в двух-трех местах.

Для идеального маринада надо взять рафинированное растительное масло (соблазн взять вкусное масло холодного отжима лучше оставить — открытый огонь зажжет масло ярким пламенем и вы получите обугленную за минуту, но, естественно, сырую внутри курицу). Масло надо смешать с соевым соусом, хорошей щепоткой хмели-сунели, давленым чесноком, молотым сухим имбирем, кумином, черным перцем и лимонной цедрой. Сок лимона, вино или уксус лучше не использовать в маринаде: они добавляют вкуса, но сушат мясо. Можно полить лимонным соком или вином мясо в последний момент перед подачей, завершая готовку.

В этой смеси мясо надо выдержать от четырех до восьми часов. После чего нанизать курицу на шампуры, разжечь угли, дать им прогореть до ровного сильного жара и готовить шашлык, переворачивая бедра до тех пор, пока мясо не прожарится насквозь, но до того, как оно начнет терять сок.

После чего выложить готовый шашлык на тарелку и подавать с обжаренным на тех же углях белым хлебом, свежим огурцом и редиской. Можно приготовить еще и соус. Но поскольку даже запомнить рецепт маринада практически невозможно, то зачем усложнять дело еще и соусом.

Шашлык из курицы

1 Куриные бедра (2 кг)

2 Соевый соус (20 мл)

3 Хмели-сунели (10 г)

4 Имбирь молотый (3 г)

5 Кумин молотый (3 г)

6 Чеснок (6 зубчиков)

7 Черный молотый перец (по вкусу)

8 Растительное масло (100 мл)

9 Цедра трех лимонов

Алексей Зимин — главный редактор сайта «Афиша-Еда»

Шашлык из курицы в соевом соусе: рецепты, как приготовить

Куриный шашлык – это вкусное, легкое и питательное блюдо, которое ценится поклонниками здорового питания за нежный, мягкий вкус и полезные свойства. Для приготовления шашлычка используется множество различных маринадов, и одним из самых известных является соевый соус к шашлыку. Он делает шашлычок сочным, тающим во рту и придает его вкусу насыщенные, пряные нотки с легкой кислинкой.

С репчатым луком

Шашлык из курицы в соевом соусе с добавлением репчатого лука – это традиционный рецепт, для которого потребуется минимум ингредиентов и времени.

Ингредиенты:

• куриный окорок (любая другая часть тушки) – 3 кг;
• соус соевый – 200 мл;
• репчатый лук – 8 шт.

Луковицы необходимо почистить от шелухи и нашинковать колечками, птицу – кусочками средних размеров, поперчить и посолить. Птицу следует залить соусом из сои, перемешать с луковыми колечками и оставить пропитываться на 5 часов.

Далее мясо нанизывать, можно поочередно с колечками лука, и готовить на мангале до поджаристой, золотой корки

С лимоном

Шашлык из курицы с соевым соусом и свежевыжатым лимонным фрешем получается чрезвычайно мягким, нежным и сочным. Сочетание цитруса и восточного соуса придает блюду выразительный, острый вкус с легкими лимонными оттенками.

Ингредиенты:

• куриные бедрышки – 10-12 шт;
• соус из сои – 180 мл;
• небольшие лимоны – 2 шт;
• репчатые луковицы – 5 шт;
• измельченная паприка – 10 г;
• зелень – 2 пучка.

Для приготовления заправки необходимо мелко нашинковать любую зелень, репчатые луковицы порезать колечками и смешать с соусом и паприкой. Из цитрусов следует выжать сок и также добавить в маринадную заправку.

Куриное мясо необходимо обильно полить приготовленной заправкой и мариновать 45-55 минут. Затем нанизать вместе с луковыми кольцами и обжарить на мангале.

Лимон можно заменить апельсином, лаймом или грейпфрутом

С горчицей

Соевый соус для шашлыка из курицы отлично сочетается с острой горчицей. Восточная заправка придает блюду оригинальную кислинку, а горчица вносит остроту и пикантность. Количество горчицы в рецепте увеличивают или уменьшают на свое усмотрение в зависимости от желаемой остроты блюда.

Ингредиенты:

• голени или крылышки – 1,3-1,4 кг;
• соус из сои – 80-100 мл;
• горчица – 80-100 г;
• зубцы чеснока – 8 шт;
• хмели-сунели – 25 г;
• сахарный песок – 20 г.

В первую очередь необходимо приготовить маринадную заправку – для этой цели смешать азиатский соус с горчицей, хмели-сунели, сахарным песком и зубцами чеснока, измельченными при помощи чеснокодавилки. Птицу следует хорошо обмазать приготовленной маринадной заправкой и оставить на некоторое время.

Затем курицу можно прожарить на мангале или решетке-гриль. Шашлычок лучше подавать с различной зеленью, запеченными овощами.

С медом

Рецепт шашлычка из курицы с азиатским соусом и пряным медом – один из самых популярных. Мед гармонично сочетается с восточной заправкой, делает вкус мяса слегка сладковатым и сбалансированным.

Ингредиенты:

• куриные крылышки – 10-11 шт;
• соус из сои – 120-140 мл;
• цитрус небольшого размера – 1 шт;
• мед – 50-80 мл;
• чесночные зубцы – 4-5 шт;
• масло подсолнечное – 60-70 мл;
• свежая листики петрушки, укропа, кинзы – небольшой пучок.

Крылышки нужно промыть, просушить бумажными салфетками и порубить на небольшие ломтики. Из лимона выжать фреш и смешать с азиатским соусом из сои, медом, перемешать и замариновать курицу около часа.

Далее замаринованные крылышки обжариваются на мангале или в духовке. Перед подачей их посыпают рубленым чесноком и зеленью.

Благодаря медовому маринаду на мясе появляется аппетитная карамельная корочка

С медом и помидорами

Сочные и ароматные куриные шашлычки станут еще вкуснее с маринадом из пряного соуса, жгучей горчицы, меда и острого кетчупа. А томаты черри делают деликатес более легким и питательным.

Ингредиенты:

• филе курицы – 850-900 г;
• соус из сои – 50 мл;
• томаты черри – 10-12 шт;
• горчица, мед, кетчуп – по 1 ст. л;
• масло оливы – 40-50 мл;
• немного соли – на свое усмотрение.

Филе курицы необходимо ополоснуть, дать ему обсохнуть и нарезать примерно одинаковыми ломтиками. Для приготовления маринадной заправки следует соединить ложку меда с таким же количеством соуса, горчицы и кетчупа, посолить по вкусу.

Курицу нужно залить заправкой и оставить в прохладном месте на 45-55 минут, после чего нанизать на бамбуковые шпажки вместе с помидорками черри и поджарить.

С кетчупом

Куриный шашлычок, маринованный в заправке из азиатского соуса и кетчупа, получается чрезвычайно сочным и мягким. Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту, аджику или натуральный сок из помидоров.

Ингредиенты:

• крылышки или бедрышки курицы – 1,8-1,9 кг;
• соус из сои – 180 мл;
• кетчуп или томатная паста – 120 г;
• зубцы чеснока – 9 шт;
• карри, соль, ароматные специи.

Мясо птицы необходимо очистить под проточной водой, высушить салфеткой, крупные голени или крылышки разрезать пополам. Отдельно следует сделать заправку – смешать соус из сои с дольками чеснока, измельченными посредством чеснокодавилки, кетчупом, пряностями и солью.

Курицу нужно залить соево-томатным маринадом, перемешать и оставить для пропитывания на 1,5-2,5 часа. После его можно жарить до готовности.

Куриный шашлык подают с картофелем и соусами

С майонезом

Соевый маринад для куриного шашлычка отлично сочетается с майонезом. За счет такого соуса даже жесткая птица размягчается, становится нежной и сочной. Он готовится очень просто и быстро, из минимального количества продуктов.

Ингредиенты:

• голени или окорочка – 1,7 кг;
• соус из сои – 250-300 мл;
• майонез – 120-140 г;
• соль – по своему вкусу.

Голени или окорочка курицы необходимо ополоснуть, обсушить. Соевый соус смешать с майонезом, посолить по вкусу. Слишком много соли добавлять не нужно, так как соус и так соленый. Птица должна пропитываться не менее 1,5 часа, после чего его жарят.

С кефиром

Кефир имеет свойство размягчать жесткие волокна птицы, делать их более мягкими, сочными и воздушными. В сочетании с ароматной соусной заправкой он придает куриному шашлычку необычный, кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• курица – 1,6-1,8 кг;
• соус из сои – 70-100 мл;
• кефир или простокваша – 800-900 мл;
• репчатые луковицы – 3 шт;
• специи по вкусу.

Помытую и высушенную птицу нужно нарезать небольшими кусками. Для приготовления маринадной заправки перемешать соус из сои с кефиром, специями и луком, нарезанными небольшими кубиками. Мясо должно мариноваться 3,5 часа, после чего шашлык жарят на мангале.

Шашлычки из курицы нужно обжаривать 10-15 минут до румяной корки

Со сметаной

Необычное сочетание пряного соевого соуса и воздушной сметаны подчеркивает нежный и деликатный вкус мяса курицы. Сметану в рецепте можно заменить сливками – так шашлычок получается еще сочнее.

Ингредиенты:

• бедрышки или крылышки курицы – 9 шт;
• сметана – 9 ст. л;
• соус из сои – 50-70 мл;
• горчица – 30 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• винный уксус – 40 мл.

Для маринадной заправки необходимо размешать азиатский соус со сметаной, винным уксусом, горчицей, маслом оливы, ароматными специями и перцем. Промытое и порезанное мясо птицы следует залить ароматным маринадом, прикрыть пищевой пленкой и отставить в сторону на 40-45 минут в прохладе. После этого обжарить до готовности. Такой рецепт отлично подходит для аэрогриля и духовки.

С пивом и дижонской горчицей

Пикантный соево-пивной маринад с острыми горчичными нотками и сладким медовым привкусом отлично подходит к мягкому и нежному куриному мясу.

Ингредиенты:

• филе курицы – 4 шт;
• соевый соус – 100 мл;
• пиво светлых сортов – 300 мл;
• мед – 6-7 ст. л;
• чесночные дольки –5 шт;
• растительное масло – 2 ст. л;
• дижонская горчица – 1 ст. л;
• молотая паприка – 1 ч. л;
• свежая зелень укропа или петрушки – 1 пучок.

Филе необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать порционными ломтиками. Для приготовления маринада смешать азиатский соус с медом, дижонской горчицей, молотой паприкой и рублеными чесночными зубочками.

После этого в маринад следует добавить растительное масло и пиво, залить куриное мясо, прикрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1,5-2 часа. Затем обжарить до золотистой, румяной корочки.

Пиво придает курице аппетитный золотистый цвет, а дижонская горчица — остроту

С минеральной водой

Минералка размягчает жесткое куриное мясо, делая его нежным, тающим и «воздушным». А в сочетании с пряным соусом она придает шашлычку насыщенный, пряный вкус.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 1,6 кг;
• соус из сои – 120 мл;
• репчатые луковицы – 3-4 шт;
• минеральная вода – 750-850 мл;
• цитрус – 1 шт;
• лавровые листья, черным молотый перец, карри.

Мясо птицы следует ополоснуть, обсушить и разрезать на небольшие ломтики. Репчатые луковицы очистить и порубить колечками, добавить к птице. Всыпать к курице лавровые листики, пряности, добавить сок цитруса, минеральную воду и азиатский соус.

Шашлычки необходимо мариновать 8-9 часов, можно их оставить на ночь, после чего выложить на решетку-гриль и зажарить до хрустящей, карамельной корочки.

С шампиньонами и вином

Куриный шашлык с шампиньонами, замаринованный в пряном винно-соевом маринаде – это необычное блюдо с ярким, насыщенным вкусом и пикантным ароматом. Для приготовления блюда можно использовать красное, белое вино или мирин (рисовое сладкое вино).

Во время жарки шашлык можно поливать оставшимся маринадом – за счет этого появится аппетитная карамельная корочка

Ингредиенты:

• куриные голени – 1,3 кг;
• небольшие шампиньоны – 20 шт;
• соевый соус – 5-7 ст. л;
• красное вино – 200-250 мл;
• чесночные зубчики – 5-7 шт;
• белый лук – 6-8 шт;
• жидкий мед – 4-5 ст. л;
• тертый имбирный корень – 2-3 ст. л.

Куриные голени нужно помыть под проточной водой, высушить, нарезать. Для маринада соединить соевый соус с красным вином, медом, тертым имбирем и измельченными чесночными дольками. Луковицы порезать колечками.

Курицу следует мариновать не менее получаса, затем нанизать на шампуры, чередуя с шампиньонами и луковыми колечками.

С соусами соевым и терияки

Соус терияки чаще всего подается именно к куриному мясу. После маринования в заправке из соевого соуса и терияки шашлык становится чрезвычайно сочным и нежным, с пряным, слегка сладковатым вкусом.

Курицу можно обжаривать как на шампурах, так и на деревянных шпажках

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1,8-2 кг;
• соевый соус – 2-3 ст. л;
• терияки – 5-6 ст. л;
• чесночные зубчики – 5-6 шт;
• веточки розмарина – 4 шт;
• смесь молотых перцев, соль.

Для приготовления маринада соусы нужно перемешать с измельченными чесночными зубчиками, рублеными веточками розмарина и специями. Залить этой заправкой куриное мясо, нарезанное порционными кусочками и посолить. Оставить пропитываться на 2-3 часа, затем обжарить до готовности.

С имбирем и чесноком

Благодаря маринаду из соевого соуса, имбирного корня, чеснока и пряностей куриный шашлычок получается вкусным, сочным и ароматным, с легкой кислинкой и пикантным ароматом.

Готовый куриный шашлык можно посыпать зеленым луком и кунжутом

Ингредиенты:

• куриная грудинка или голени – 2 кг;
• соевый соус – 180-200 мл;
• тертый имбирь – 100 г;
• чесночные дольки – 7-8 шт;
• яблочный уксус – 2 ст. л;
• растительное масло – 5-6 ст. л;
• молотая паприка, черный перец, итальянские травы, соль.

Имбирный корень нужно натереть на терке, чесночные дольки пропустить через чеснокодавилку. После этого ингредиенты следует смешать с соевым соусом, перцем, прованскими травами и паприкой, добавить яблочный уксус, растительное масло и немного посолить. При желании в маринад можно всыпать ложку тростникового сахара или меда.

Куриное мясо необходимо залить маринадом, прикрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на несколько часов. Затем нанизать на шампуры и обжарить до коричневого цвета.

Аппетитный шашлык из нежного куриного мяса отлично сочетается с пикантным соевым соусом. Кисло-сладкий маринад придает мясному блюду оригинальный, насыщенный вкус и приятный, пряный аромат. Такой шашлык понравится любителям необычных вкусовых сочетаний.

Шашлык из курицы в духовке

Шашлык у многих людей ассоциируется с природой. Но что делать, если возможности отправить на отдых и пожарить настоящий шашлык на костре, нет возможности? Конечно, приготовить его дома! Естественно, одна из главных составляющих шашлычного настроения – запах, но мы сделаем акцент на нежном запеченном курином мясе, предварительно замаринованном в сметане и соевом соусе. Итак, если у вас нет много времени для отдыха на природе, а шашлыка хочется, и вы сидите на диете или поддерживаете правильное питание, то шашлык из курицы в духовке именно для вас!

Для маринования шашлыка вам хватит и одного часа, а запекать в духовке вы будете примерно 30-35 минут, чтобы куриный шашлык не стал сухим. Этого времени будет вполне достаточно. Рецепт шашлыка из курицы очень простой, поэтому с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Шашлык из курицы в духовке рецепт с фото

как приготовить вкусный и полезный шашлык из куриного филе

Ингредиенты:

• куриное филе – 250 граммов (или 1 шт.),
• соевый соус – 50 мл,
• сметана 10 % — 50 мл,
• соль – по вкусу,
• специи «Итальянские травы» — 1 ч. ложка,
• лук репчатый – 1 шт.,
• петрушка – 2-3 веточки.

Процесс приготовления:

Куриное филе помойте и нарежьте кубиками среднего размера, примерно 2-3 см.

В емкость с нарезанным филе залейте соевый соус.

К куриному филе и соевому соусу добавьте сметану.

Засыпьте соль по вкусу. Кто любит соленый шашлык, добавляйте больше соли. И неплохо было бы положить любимые специи для мяса или шашлыка. Отлично подходит набор специй «Итальянские травы».

Репчатый лук нарежьте кольцами, не слишком тонко.

Добавьте в емкость немного свежей измельченной петрушки.

Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте в холодильнике минимум на один час.

Возьмите жаропрочную форму, нанизайте куриное филе и лук на шпажки и выложите на форму, чтобы удобно было запекать.

Готовьте шашлык в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Вкусный шашлык из курицы готов. Подавать его к столу можно с любыми соусами, кетчупом, горчицей. Не забудьте еще овощи или овощной салат и хлеб.

Шашлык из курицы с луком, рецепт и фото Евгении Хоновец

Рецепт куриного шашлыка

Кебаб относится к ассортименту мясных рецептов, появившихся на Ближнем Востоке. Изначально для шашлыков использовалась баранина, но из-за разнообразия вкусовых предпочтений в мире для его приготовления можно использовать почти все виды мяса — даже овощи. В этом рецепте куриного шашлыка, который у нас есть, есть немного азиатского фьюжн в соусе.

Рецепт куриного шашлыка — тот вид шашлыка, который мне нравится больше всего. В его состав входят вкусные маринованные куриные грудки и свежие овощи.Насколько я понимаю, шашлык — это термин, которым обозначают шашлык на вертеле. Это может быть мясо, птица или даже рыба.

Вкус этого рецепта шашлыка из курицы просто потрясающий. Фактически, это привлекло мое внимание сразу после первого укуса. Курица — один из универсальных ингредиентов, который имеет приятный вкус даже при самом простом приготовлении. Однако он может быть даже лучше, если его замариновать со специями и приправами. Я должен сказать, что маринад, из которого готовили это блюдо, отлично справился со своей задачей; это сделало шашлык особенным, не говоря уже о свежих овощах на гриле, конечно.

У вас есть собственный рецепт куриного шашлыка, которым вы хотите поделиться? А как насчет других рецептов шашлыка? Не могу дождаться вашего ответа.

Попробуйте этот рецепт куриного шашлыка и поделитесь своими мыслями.

Рецепт куриного шашлыка

Состав

• Куриная грудка 1 фунт, нарезанная кубиками
• 1 кусок красного болгарского перца, нарезанного квадратиками
• 1 кусок зеленого болгарского перца, нарезанного квадратиками
• 1 средний красный лук, нарезанный
• 1 небольшой цуккини, нарезанный ломтиками
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Сок 1/2 лимона
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Процесс приготовления

1. Смешайте чесночный порошок, соль, молотый черный перец, порошок корицы, мускатный орех, оливковое масло и лимонный сок в большой миске.Хорошо перемешать.
2. Положите курицу в миску и смешайте с другими ингредиентами. Поставьте миску в холодильник и замаринуйте на ночь.
3. Наложите на вертел овощи (болгарский перец, лук и цукини) и курицу поочередно, пока вертел не станет почти полным. Примечание: если вы используете бамбуковую шпажку, попробуйте погрузить ее в воду как минимум на 20 минут, чтобы она не пригорела.
4. Обжарьте куриный кебаб с каждой стороны на среднем огне, пока цвет не станет средне-коричневым.
5. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте.Вы можете есть это с рисом, хлебом и салатом.
6. Делитесь и наслаждайтесь!

Количество порций (выход): 4

Примечание: Я сделал восточный вкус своим соусом для макания. Я сделал это, смешав 2 1/2 столовых ложки соуса хойсин, половину столовой ложки соевого соуса, столовую ложку коричневого сахара и 1 столовую ложку воды в стеклянной миске. Я смешал все вместе и поместил в микроволновую печь, чтобы варить от 30 секунд до минуты. Это было действительно хорошо.

Gusto TV — Куриный кебаб по-хариали

Это может быть лучший куриный шашлык, который мы когда-либо ели.Кинза и мята в маринаде (вместе со специями, имбирем и чесноком) придают аромат курице, а затем становятся восхитительно обугленными, когда шашлык попадает на гриль. Мясо нежное и сочное, а снаружи хрустящее. Мариновайте птицу как можно дольше — лучше всего на ночь.

Обслуживает от 4 до 6

Состав

Маринад

• 1/2 стакана листьев шпината без стеблей (по желанию)
• 1 стакан (250 мл) свежих листьев кинзы
• 1 стакан (250 мл) свежих листьев мяты
• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
• Свежий имбирь, кусочек 1/2 дюйма (4 см)
• Крупно нарезанный чеснок от 6 до 8 зубчиков
• От 3 до 4 зеленых перцев серрано или птичьего глаза без семян, крупно нарезанных
• 2 чайные ложки (10 мл) молотого кориандра
• 1 чайная ложка (5 мл) молотых гвоздик
• 1 1/2 чайной ложки (7.5 мл) гарам масала
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) порошка красного чили
• 1/4 чайной ложки (1 мл) молотой куркумы
• 3 столовые ложки (45 мл) простого йогурта (не с низким содержанием жира)

Для курицы

• 14 унций (400 г) куриной грудки без кожи и костей
• 2 испанских лука, нарезанных клиньями шириной 2,5 см
• 3 лимона, нарезанные дольками для шашлыка, плюс 1 лимон, разрезанный пополам, для окончательного приготовления сока
• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
• Бамбуковые шпажки, замоченные в холодной воде на 15 минут

Проезд

1. В кухонный комбайн добавьте шпинат, кинзу, мяту, имбирь, чеснок, свежий перец чили, молотый кориандр, молотые гвоздики, гарам масала, порошок чили, куркуму и растительное масло и перемешайте до получения тонкого пюре.Добавьте йогурт и перемешайте до однородной массы.
2. Вымойте курицу, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см. Поместите в миску. Добавьте пасту и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась. Накройте курицу и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут или на ночь.
3. Сотрите с курицы излишки маринада. Нанижите кусочки курицы, дольки лука и дольки лимона на каждый вертел поочередно. Выложите шпажки на противень. Сбрызнуть шашлыки маслом и посолить.
4. Разогрейте гриль до среднего (350 ° F / 180 ° C), затем очистите и смажьте решетки гриля, чтобы предотвратить пригорание.
5. Положите шампуры на решетку, вставив кусок алюминиевой фольги под открытую часть шампуров, чтобы предотвратить возгорание. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны или до слегка хрустящей корочки, золотистой корочки и полной готовности.
6. Переложите шампуры на тарелку и накройте фольгой, оставив на 5 минут. Когда будете готовы к подаче, сбрызните соком лимона.

Chicken Kebab Burger (полезный, безглютеновый вариант) — Honey, Whats Cooking

Chicken Kebab Burger рецепт с пошаговыми картинками.Вкусные, сочные гамбургеры из куриного кебаба, приготовленные на гриле, идеально подходят для летнего барбекю.

Четвертого июля, поскольку мы все на карантине, почему бы не приготовить барбекю дома с этими ароматными и сочными бургерами из куриного кебаба.

Что такое бургер с курицей и кебабом?

Куриный кебаб традиционно считается средневосточной кухней, однако кебаб стал популярным в Индии после правления Империи Великих Моголов. Кебаб готовится из мясного фарша, овощей и множества специй, которые придают им великолепный вкус.Им придают форму длинной или круглой формы, а затем запекают или жарят на гриле.

Какое еще мясо я могу использовать вместо куриного фарша?

Для этого рецепта я использовал органический молотый цыпленок , вместо него вы можете использовать фарш из индейки или баранины. Следуйте точному рецепту, как указано ниже.

Можно ли приготовить эти шашлыки по-вегетариански?

Конечно. Хотя я еще не тестировал вегетарианский рецепт, вы можете легко использовать панир, картофель или чечевицу (или комбинацию) для вкусного вегетарианского шашлыка.

Chicken Kebab Burger — это:

Flavorful
Mouthwatering
Juicy
Healthy
Безглютеновый вариант (используйте булочки GF)
Perfect for BBQ

Как приготовить пошаговый рецепт бургера с куриным кебабом?

Приготовьте смесь для шашлыка

1. Нарежьте красный лук, зеленый перец чили, чеснок, имбирь и свежую кинзу.
2. В миску добавьте куриный фарш, затем лук, перец чили, имбирь, чеснок и свежую кинзу.
3. Теперь добавьте все специи в разделе «Ингредиенты — Специи».
4. Хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут или дольше.

Приготовление чатни с кинзой и сметаной

1. В кофемолке добавьте ингредиенты для чатни с кинзой.
2. Шлифовка. Это то, что у вас должно быть.
3. В отдельной миске смешайте чатни с кинзой и парой ложек сметаны. Охладите.

Приготовьте овощи

1.Вам понадобится свежий молодой шпинат (или салат-латук), нарезанный лук и нарезанные помидоры.

Приготовьте пирожки для кебаба

1. Нагрейте чугунную сковороду-гриль Le Creuset (чугунную сковороду-гриль Lodge тоже подойдет) на среднем огне. Когда он станет горячим, смажьте сковороду для гриля маслом авокадо.
2. Разделите куриную смесь на 6 частей.
3. Сформируйте пирожок круглой формы.

4. Выложите котлеты на горячий противень для гриля. Смажьте верх маслом.Варить с одной стороны около 2-3 минут.
5. Переворот. Посмотри на этого персонажа. Варить с другой стороны 2-3 минуты с другой стороны.
6. Пирожки приготовлены. Продолжайте готовить оставшиеся котлеты или храните в холодильнике. Выключите плиту.

Бургер с курицей и кебабом

1. Поджарьте булочки из цельнозерновой муки в тостере. Вы можете использовать белые булочки или даже булочки без глютена.
2. Сверху выложите свежие листья шпината (тоже можно использовать масляный салат).
3. Теперь поместите котлету на каждый бургер.
4. Сверху выложите обильное количество чатни со сметаной и кинзой и дольками красного лука.
5. Наконец, посыпьте ломтиками помидоров. Если хотите, выжмите сок лимона. На другую половину булочки можно намазать еще немного сметанного чатни.

Наслаждайтесь ГОРЯЧИМ!

Бургеры с курицей и кебабом

Вкусные, сочные гамбургеры с курицей и кебабом на гриле, которые идеально подходят для летнего барбекю.

Время приготовления30 минут

Время приготовления12 минут

Общее время42 минуты

Кухня Индийская, ближневосточная, муглаи Здоровая, безглютеновая диета

Порции: 6 гамбургеров с кебабом

Калорийность: 273ккал

Ингредиенты Ингредиенты

• 1 фунт куриного фарша, 98% постного мяса
• 1/2 стакана свежей кинзы
• 6 столовых ложек тертого красного лука
• 5 зубчиков чеснока, тертого
• 2 дюйма имбиря, тертого
• 2 зеленых чили, мелко нарезанные

Специи

• 3/4 чайной ложки соли при необходимости больше
• 2 чайные ложки порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля, измельченных
• 2 чайных ложки порошка тмина
• 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили или кайенского перца
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 столовая ложка кашмирского красного порошка чили или перца
• 1/2 чайной ложки чат масала
• 2 столовые ложки лимонного сока

Cilantro Sour Cream Chutney (достаточно для 4 гамбургера)

• 1 зубчик чеснока
• Имбирь 1/2 дюйма
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки красного лука
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 зеленый чили
• 1 пучок свежей кинзы
• 2 ложки сметаны при необходимости добавить больше или меньше

Собрать бургер

• 6 булочек из цельной пшеницы
• несколько свежих листьев шпината
• несколько красных луковиц, нарезанных ломтиками
• несколько помидоров, нарезанных ломтиками
• ложка чатни из сметаны с кинзой

Инструкции

Приготовьте смесь для шашлыка

• Нарежьте красный лук, зеленый перец чили, чеснок, имбирь и свежую кинзу.

• Добавьте в миску куриный фарш, затем лук, перец чили, имбирь, чеснок и свежую кинзу.

• Теперь добавьте все специи в «Ингредиенты — Специи».

• Хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут или дольше.

Приготовьте чатни с кинзой и сметаной

• В кофемолке добавьте ингредиенты для чатни с кинзой.

• Шлифовка.Это то, что у вас должно быть.

• В отдельной миске смешайте чатни с кинзой и парой ложек сметаны. Охладите.

Приготовьте пирожки для кебаба

• Разогрейте чугунную сковороду-гриль Le Creuset на среднем огне. Когда он станет горячим, смажьте сковороду для гриля маслом авокадо.

• Разделите куриную смесь на 6 частей.

• Сформируйте пирожок круглой формы.

• Выложите котлеты на горячий противень для гриля.Смажьте верх маслом. Варить с одной стороны около 2-3 минут.

• Флип. Посмотри на этого персонажа. Варить с другой стороны 2-3 минуты с другой стороны.

• Пирожки приготовлены. Продолжайте готовить оставшиеся котлеты или храните в холодильнике. Выключите плиту.

Соберите бургер с курицей и кебабом

• Поджарьте булочки из цельнозерновой муки в тостере. Вы можете использовать белые булочки или даже булочки без глютена.

• Посыпьте свежими листьями шпината (салат-латук тоже подойдет).

• Теперь поместите котлету на каждый бургер.

• Сверху выложите обильное количество чатни со сметаной и кинзой и дольками красного лука.

• Наконец, сверху положите ломтики помидоров. Если хотите, выжмите сок лимона. На другую половину булочки можно намазать еще немного сметанного чатни.

Питание

Калорий: 273 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 19 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 748 мг | Калий: 551 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 700 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 3 мг

Куриные шашлычки на гриле с йогуртовым соусом из огурцов

Эти жареные куриные кебабы на гриле в ливанском стиле приправлены заатаром и подаются с прохладным соусом из огурца и йогурта Лабан.

Куриные шашлычки на гриле с йогуртовым соусом

Эти куриные кебабы на гриле замаринованы в лимонном соке, оливковом масле, заатар и чесноке и подаются с соусом из йогурта и огурца. Можно использовать как куриные грудки, так и бедра. Я использую оба в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Конечно, грудь более тонкая, а это значит, что они будут немного суше, чем бедра, но оба вкуса прекрасны. Некоторые другие отличные варианты кебоба на гриле — это шашлык из креветок и креветок на гриле, шашлык из лосося на гриле и шашлык из дижонской курицы с лимоном.

Я сотрудничал с Stonyfield, моим любимым брендом йогуртов, чтобы создать этот рецепт, вдохновленный ливанскими традициями, с использованием органического обезжиренного простого йогурта Stonyfield, который является гладким, кремообразным и таким идеальным здесь. Я добавил в йогурт огурец, лимонный сок, свежую мяту и укроп, чтобы создать супер простой соус, который идеально сочетается с жареной курицей. Органический йогурт Stonyfield — мой любимый, потому что он сделан без токсичных стойких пестицидов, искусственных гормонов, антибиотиков и ГМО.

По случаю празднования Национального месяца молочного скотоводства в июне Stonyfield перезапустил свою программу «Заведи корову». Вы можете следить за тремя коровами, Али, Либерти и Флауэрчайлд, на органических фермах Стоунифилда, чтобы увидеть, как они живут. Регистрируясь, чтобы узнать больше о коровах, вы будете ежемесячно получать фотографии, мелочи и новости с фермы Стоунифилд.

И, что еще более захватывающе, вы, возможно, заметили некоторые из моих рецептов, когда открывали упаковку йогурта Stonyfield! Stonyfield создал на своем сайте Skinnytaste Hub.Хаб поделится всеми моими рецептами йогурта Stonyfield в одном месте. Так что, если вы ищете другие способы готовить и запекать с йогуртом, обязательно посмотрите его.

При какой температуре готовить куриные кебабы на гриле?

Жарьте куриные кебабы на среднем огне примерно 12-15 минут, пока курица не прожарится. Вы можете приготовить их на гриле в помещении или на открытом воздухе.

Что мне подавать с кебабами?

Эти полезные куриные кебабы прекрасно сочетаются с греческим салатом или подаются с рисовым пловом, нарезанными помидорами и красным луком, как показано на рисунке.Вы также можете приготовить куриный лаваш, фаршированный свежими помидорами и луком и заправленный йогуртовым соусом.

Еще больше рецептов жареной курицы, которые вам понравятся:

Куриные шашлычки на гриле с йогуртовым соусом из огурцов

266 ккал 41 Белок 4,5 углеводов 8 жиров

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 3 часа

Эти куриные кебабы в ливанском стиле приправлены задаром и подаются с прохладным соусом из огурца и йогурта Лабан.

• 1 1/2 фунта куриной грудки или бедер без кожи и костей, нарезанных кубиками по 1 дюйм
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки сушеного заатар или орегано
• 1 измельченный гвоздь чеснок
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• свежий молотый черный перец по вкусу
• дольки лимона для сервировки

Огуречный йогуртовый соус (составляет 1 1/4 стакана)

• 3/4 стакана простого обезжиренного простого Йогурт Stonyfield
• 3/4 стакана мелко нарезанного огурца, очищенного и очищенного от семян
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 столовой ложки нарезанного свежего укропа
• 1/2 столовой ложки нарезанной свежей мяты
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• перец черный свежий, по вкусу

Для приготовления маринада:

• Смешайте лимонный сок, оливковое масло, заатар, чеснок, соль и перец.Положите курицу в пакет на молнии и полейте маринадом. Мариновать курицу не менее 2-3 часов или на ночь.

Для кебабов:

• При использовании деревянных шпажек замочите в воде не менее 30 минут, если готовите на гриле на открытом воздухе (я обычно складываю их вдвое, чтобы их было легче переворачивать).

• Приготовьте йогуртовый соус, смешав ингредиенты в средней миске. Охладите до готовности.

• Нанижите курицу на шпажки.Всего у вас должно получиться 4 кебаба.

• Разогрейте гриль на среднем огне, смажьте решетки маслом и готовьте (гриль в помещении или на открытом воздухе отлично подойдет), пока курица не будет приготовлена, часто переворачивая примерно 12–15 минут.

• Подавать с дольками лимона и йогуртовым соусом.

Порция: 1кабоб, 1/3 стакана соуса, Калорийность: 266 ккал, Углеводы: 4,5 г, Белки: 41 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 5 мг, Натрий: 595 мг, Клетчатка: 0.5 г, сахар: 3,5 г

Blue Smart Points: 2

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 2

Ключевые слова: куриные кебабы, курица гриль

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Stonyfield. Спасибо за поддержку брендов, которые делают Skinnytaste возможным. Все мысли мои собственные. Фотография предоставлена ​​Джесс Ларсон.

Куриные шашлычки на гриле с овощами

Эти куриные шашлычки с овощами на гриле, как яркий и веселый летний день, станут быстрым и легким ужином для следующего похода в поход.

Когда светит солнце и дни длинные, легко потерять счет дня. Однажды вы расслабляетесь в гамаке, пьете холодный и занимаетесь своими делами. А в следующий раз вам говорят, что сейчас 18:45, все голодны, а каков план на ужин? Это такие времена, когда перекусить в ожидании было бы по-настоящему, очень приятно.

Это именно тот сценарий, в котором Present You действительно поблагодарит Past You за накануне приготовления этих овощных и куриных шашлыков.Это было даже не так уж сложно! Все, что потребовалось, это нарезать овощи, нарезать несколько куриных бедер и бросить все в закрывающийся контейнер или пакет с маринадом.

Now Present Вам просто нужно достать маринованную курицу из холодильника, насадить ингредиенты и бросить их на решетку для гриля у костра. Обладая некоторыми умелыми навыками делегирования полномочий, вы можете даже вернуться на несколько минут в гамак, прежде чем придет время поесть.

Итак, в те ленивые летние дни, когда самая важная задача дня — сохранить мягкость, приготовление вегетарианских куриных шашлыков заранее может принести большие дивиденды.

Как приготовить куриные шашлычки на гриле

Перво-наперво приготовьте маринад. Нам нравится простой маринад с пряностями, приготовленный из свежей петрушки и базилика, свежего лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли. Вы можете поиграть с ингредиентами, если хотите, добавив другие цитрусовые, такие как апельсин и лайм, или заменив травы такими вещами, как розмарин, кинза или орегано, в зависимости от настроения, к которому вы стремитесь.

Вы можете приготовить маринад дома перед поездкой: в этом случае храните его в закрытом контейнере до того дня, когда вы собираетесь готовить курицу на гриле (слишком долго мариновать курицу в лимонном соке может сделать текстуру немного мягкой) .

За два часа (и не менее 30 минут) до того, как вы захотите приготовить мясо на гриле, нарежьте курицу небольшими кусочками и добавьте ее в маринад. А пока вы можете развести костер, чтобы у вас были угли, которые можно пережечь.

Как только курица сможет ощутить этот прекрасный вкус, нанижите ее на шпажки вместе с овощами. Наши любимые овощи для жареного кебаба — это грибы, помидоры черри, любые виды лука, кабачки, желтые кабачки и болгарский перец.В данном случае мы выбрали грибы, помидоры и зеленый лук, но не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Совет от профессионала: Хотя на фотографиях это выглядит красиво (виновато по обвинению!), Размещение всех ваших овощей и курицы на одном вертеле означает, что все готовится неидеально. К тому времени, как курица будет готова, подгорело бы что-нибудь еще. Храните одинаковые ингредиенты на одних и тех же шпажках и снимайте их, когда все готово правильно.

Жарьте шашлык на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, чтобы они готовились равномерно, пока курица и овощи не приготовятся — всего около 10 минут.

Основное оборудование

↠ Плоские металлические шампуры: Плоские шампуры позволят вам переворачивать кебабы для равномерного приготовления, не вызывая раздражения от вращающихся ингредиентов.

↠ Дымоход Стартер: Этот складной переносной дымоход может разжечь уголь за считанные минуты без использования ядовитой жидкости для зажигалок.

↠ Термостойкие перчатки: Металлические шпажки будут горячими, когда вы будете снимать их с костра, поэтому мы рекомендуем использовать пару термостойких перчаток (или пару металлических щипцов).

Другие рецепты костра, которые вам понравятся

↠ Тако с курицей на гриле с кинзой и лаймом
↠ Крылышки буйвола на гриле
↠ Рыбные тако на костре
↠ 15 рецептов на вертеле, которые можно приготовить на костре

Для маринада

• чашка оливкового масла
• чашка нарезанного базилика
• чашка нарезанной петрушки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 лимон, сок
• 1 чайная ложка соли

Для изготовления шашлыков

• Курица ½ фунта (бедра без костей и кожи лучше всего подойдут), нарезать кусочками по 1 дюйм.
• Целые грибы 8 унций, без стеблей
• Помидоры черри 8 унций
• 2-3 ​​зеленого лука, нарезанные кусочками по 1 дюйм

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске или пакете с застежкой-молнией.Добавьте кусочки курицы и тщательно покройте. Накройте миску или закройте пакет и маринуйте от 30 минут до двух часов

• Разожгите гриль или разведите костер. Вы будете готовить шашлык на среднем или сильном огне.

• Создайте шашлык, нанизывая курицу и овощи на шпажки.

• Жарьте кебаб на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, чтобы они готовились равномерно, пока курица не будет прожарена — всего около 10 минут.

• Снимите с гриля и наслаждайтесь!

калорий: 128 ккал

* Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Рецепт куриного кебаба с швармой | Nosher

Если вы думаете, что куриный шашлык звучит скучно, я вас не виню. Обычно это так. И сухо. Но не этот рецепт.

Этот рецепт отдает дань уважения одной из самых ранних форм кулинарии: жарке мяса на вертеле над огнем.Жарка небольших кусков, таких как шашлык, стала популярной в таких регионах, как Ближний Восток, где дров было мало, поскольку они оказались более практичными для приготовления на небольшом огне. По словам историка кулинарии Гила Маркса, это слово происходит от древнеперсидского «кабаб », , которое, скорее всего, происходит от арамейского.

Сегодня их популярность остается высокой. Shish taouk , кебабов из маринованной курицы, приправленной пряностями, любят в Египте, Сирии, Турции и Иордании. В Иране кебаб koobideh , кебабов из фарша, смешанного с петрушкой и нарезанным луком, подают вместе с рисом и йогуртом.В Израиле шашлыки из приправленного пряностями фарша повсеместно используются на праздничных барбекю.

Шварма, хотя и не совсем шашлык, вероятно, является самым популярным во всем мире примером жареного на вертеле мяса. Его ароматизаторы — тмин, куркума и кориандр — вдохновили его на создание этих шашлыков. Яркие с лаймом и луком и сделанные из сочных куриных бедер вместо грудок, они готовятся за считанные минуты на горячем гриле (вы также можете сделать это на сковороде для гриля). Кроме того, они такие универсальные: восхитительны с рисом, идеальны с теплым лаффа и хумусом и освежающе компенсированы дзадзики, тахини или даже яркими гранатовыми сердцевинами.

Я никогда не делаю этого, но если у вас есть остатки, снимите их с вертела и перемешайте с зеленью, оливками, хумусом, помидорами, красным луком и хорошим оливковым маслом для идеального обеда.

Состав

Для шашлыка:

• 4 или 5 4 унции. Куриные бедра без кожи и костей, очищенные от лишнего жира и нарезанные кубиками размером 1/2 ″
• 1/4 стакана оливкового масла
• 11/2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 3/4 ч.л.молотого кориандра

Обслуживать:

• петрушка
• клинья лайма
• красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• хумус
• Хлеб Лаффа

Проезд

1. Смешайте специи в миске.Добавьте нарезанную кубиками курицу и оливковое масло и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, но не более чем на 12 часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее!
2. Возьмите 12-15 деревянных или металлических шампуров. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на полчаса, чтобы они не пригорели и не загорелись на гриле. Нанижите маринованную курицу на шпажки — я люблю продольно нанизывать их, чтобы было больше площади для гриля.
3. Разогрейте гриль до средне-сильного огня и смажьте его жиром, смочив несколько бумажных полотенец в растительном масле, затем, используя щипцы, аккуратно протрите ими решетку до блеска.
4. Поместите кебаб на решетку и готовьте до золотистого цвета, примерно 5-6 минут на каждую сторону. Используйте щипцы, чтобы повернуть их. Они должны быть местами обуглены.
5. Переложить на блюдо и посыпать петрушкой и нарезанным красным луком. Выдавить свежим лаймом. Подавать с теплым лаффа и хумусом.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Рецепт куриного кебаба с швармой — JMORE

Эта статья впервые появилась на сайте The Nosher.

Хая Раппопорт

Если вы думаете, что куриный шашлык звучит скучно, я вас не виню. Обычно это так. И сухо. Но не этот рецепт.

Этот рецепт отдает дань уважения одной из самых ранних форм кулинарии: жарке мяса на вертеле над огнем. Жарка небольших кусков, таких как шашлык, стала популярной в таких регионах, как Ближний Восток, где дров было мало, поскольку они оказались более практичными для приготовления на небольшом огне. По словам историка кулинарии Гила Маркса, это слово происходит от древнеперсидского «кабаб», которое, скорее всего, происходит от арамейского.

Сегодня их популярность остается высокой. Шиш таук, шашлык из маринованной курицы со специями, любят в Египте, Сирии, Турции и Иордании. В Иране кебаб-кубидех, кебаб из мясного фарша, смешанного с петрушкой и нарезанным луком, подают вместе с рисом и йогуртом. В Израиле шашлыки из приправленного пряностями фарша повсеместно используются на праздничных барбекю.

Шварма, хотя и не совсем шашлык, вероятно, является самым популярным во всем мире примером жареного на вертеле мяса. Его ароматизаторы — тмин, куркума и кориандр — вдохновили его на создание этих шашлыков.Яркие с лаймом и луком и сделанные из сочных куриных бедер вместо грудок, они готовятся за считанные минуты на горячем гриле (вы также можете сделать это на сковороде для гриля). Кроме того, они такие универсальные: восхитительны с рисом, идеальны с теплым лаффа и хумусом и освежающе компенсированы дзадзики, тахини или даже яркими гранатовыми сердцевинами.

Я никогда не делаю, но если у вас есть остатки, снимите их с вертела и добавьте зелень, оливки, хумус, помидоры, красный лук и хорошее оливковое масло для идеального обеда.

Рецепт куриного кебаба с швармой

Для шашлыка:

• 4 или 5 4 гр. Куриные бедра без кожи и костей, обрезанные от лишнего жира и нарезанные кубиками 1/2 ″
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки молотого кориандра

Подавать:

• петрушка
• Дольки лайма
• тонко нарезанный красный лук
• хумус
• Хлеб Лаффа

• Смешайте специи в миске.Добавьте нарезанную кубиками курицу и оливковое масло и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, но не более чем на 12 часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее!

• Возьмите 12-15 деревянных или металлических шампуров. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на полчаса, чтобы они не пригорели и не загорелись на гриле. Нанижите маринованную курицу на шпажки — я люблю продольно нанизывать их, чтобы было больше площади для гриля.

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня и смажьте его жиром, смочив несколько бумажных полотенец в растительном масле, затем щипцами аккуратно потрите ими решетку до блеска.

• Положите кебаб на решетку и готовьте до золотистого цвета, примерно 5-6 минут с каждой стороны. Используйте щипцы, чтобы повернуть их. Они должны быть местами обуглены.

• Переложить на блюдо и посыпать петрушкой и нарезанным красным луком. Выдавить свежим лаймом. Подавать с теплым лаффа и хумусом.

Вам также может понравиться

Рецепт: суп из мускатной тыквы

По мере того, как падают низкие температуры, возрастает желание сытно поесть.

No related posts.