Рецепт роллов в домашних условиях от Шефмаркет

Многие любители суши задумаются над тем, как приготовить роллы в домашних условиях, пошаговый рецепт поможет выполнить все этапы правильно. Самое длительное в процессе – это подготовка компонентов. Скручивание самих роллов занимает совсем немного времени. Рис следует использовать специальный. Он имеет круглозернистую форму, быстро разваривается и отличается клейкой структурой. Поэтому готовые роллы не рассыпаются, легко формуются.

Рыбу лучше использовать слабосоленую в вакууме. Так вы будете уверенны в ее качестве и сроке годности. Филе следует избавить от костей. Делать это лучше при помощи пинцета. Резать рыбу следует против волокон острым ножом под углом 45 градусов. Пилить рыбку ни в коем случае нельзя. В противном случае она станет рыхлой и «развалится» на волокна.

Как приготовить суши пошаговый рецепт?

Если вы решили приготовить роллы в домашних условиях,пошаговый рецепт, безусловно, поможет вам правильно свернуть готовое блюдо. Но перед этим нужно определиться, какие компоненты вам понадобятся:

• Листья водорослей нори, рис или рыба – для создания оболочки. Если с рыбой и рисом все ясно, то водоросли можно приобрести в любом магазине;
• Начинка – самая, пожалуй, важная часть роллов. Ее можно сделать из рыбы, морепродуктов, овощей, сливочный сыр;
• Приправы: соевый соус, маринованный имбирь, васаби. Приобрести их также можно в любом супермаркете.

Преимуществом домашних роллов является то, что сделать их можно любыми по размеру. Количество начинки можно регулировать тоже по своему желанию. Кроме того, готовя суши самостоятельно, вы будете уверенными в их качестве и в отличном вкусе.

Простой рецепт роллов в домашних условиях

На приготовление роллов уйдет около 40 минут. При этом полученный результат вам понравится. Для скручивания роллов необходимо использовать бамбуковую салфетку. Она обладает достаточной жесткостью. Поэтому позволит быстро сформировать форму рулетиков.

Самыми простыми считаются роллы с водорослями нори, которые прекрасно держат начинку. Дополнять их лучше лососем, свежим огурцом или авокадо, сливочным сыром филадельфия. Если вы не смогли найти филадельфию, то вместо нее можно использовать сыр сиртаки или фетаксу.

Ингредиенты:

• Круглозернистый рис – 400 грамм;
• Водоросли нори – 10 листов;
• Огурец – 1 штука;
• Слабосоленый лосось или семга – 700 грамм;
• Сливочный сыр – 200 грамм;
• Суши-уксус -3 столовые ложки. Можно обойтись без него.

Простой рецепт роллов в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Приготовление суши начнем с отваривания риса. Для этого его промоем в сите достаточным количеством холодной воды. Вода должна стать полностью прозрачной. Засыпаем рис в кастрюлю и заливаем 1,5 количеством воды. Содержимое кастрюли доводим до кипения, огонь убавляем, варим под закрытой крышкой 10-15 минут или до тех пор, пока вода полностью не впитается. Огонь выключаем, рис держим еще 10-15 минут;
2. Огурец очищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками. Рыбу тоже режем длинными кусочками;
3. Когда рис остынет, добавляем в него уксус и хорошо перемешиваем;
4. Бамбуковый коврик застилаем пищевой пленкой, выкладываем на нее водоросль;
5. На нори выкладываем рис тонким слоем. Край водоросли стоит оставить пустым и смазать уксусом, который необходим для клейкости;
6. На рис выкладываем огурец, далее сыр и рыбу;
7. Заворачиваем роллы рулетиком;
8. Нарезаем получившийся рулет на 6-8 частей. Лезвие необходимо смачивать холодной водой, так разрезать роллы будет проще;
9. Подаем роллы с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

Темари суши в домашних условиях: пошаговый рецепт

Темари – это самая простая разновидность суши, приготовить которую смогут даже начинающие повара. Готовятся они очень просто из риса и суши. При этом водоросли не используются!

Темари должны быть довольно маленькими, чтобы их хватило на один укус. При желании начинку можно вложить внутрь шарика, плюс дополнить его рыбой или морепродуктами еще сверху.

Ингредиенты:

• Рису для суши – 1 стакан;
• Слабосоленая семга – 300 грамм;
• Авокадо – 1 штука;
• Большие креветки – 10 штук;
• Сливочный сыр – 100 грамм.

Темари суши в домашних условиях: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. Рис отвариваем до готовности, охлаждаем до комнатной температуры;
2. Часть рыбы нарезаем длинными плоскими ломтиками, часть — кубиками;
3. Креветки обжариваем до готовности и нарезаем небольшими кусочками;
4. Авокадо очищаем, удаляем косточку, нарезаем кубиками;
5. Влажными руками отщипываем часть риса, делаем внутри углубление, в которое помещаем креветку, сыр и кусочек авокадо. Формируем их заготовки шарик;
6. На пищевую пленку выкладываем плоский кусок рыбы, на него ставим рисовый шарик, и края пищевой пленки скручиваем;
7. Начинку чередуем: вместо креветки кладем кусочек семги.

Преимуществом темари является то, что начинку можно вообще не делать. Просто формируется шарик риса и на него сверху укладываем кусок рыбы или морепродукты. Подаются темари вместе с соевым соусом, васаби и имбирем. Аналогичным образом делаются нигири, только у них продолговатая форма.

Темпура роллы в домашних условиях

Готовятся темпура роллы на основе обычных роллов. Их нужно лишь окунуть в темпурный кляр и поджарить в раскаленном растительном масле несколько секунд. Долго обжаривать роллы не нужно. Важно лишь, чтобы получилась хрустящая корочка.

Сначала нужно приготовить сами роллы. Делать их можно любыми по своему усмотрению. Роллы лучше обжаривать целыми рулетиками, а потом разделять на отдельные штуки.

Ингредиенты:

• • Любые роллы – количество по желанию;
  • Мука для темпуры – количество регулируем на глаз;
  • Холодная воды – в зависимости от консистенции кляра;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Панировочная смесь – 3 столовые ложки;
  • Растительное масло – для жарки.

Темпура роллы в домашних условиях

Способ приготовления:

1. В миске смешиваем муку, куриное яйцо и холодную воду. Кляр должен получиться немного жиже, чем тесто на оладьи;
2. Обмакиваем рулетики в кляр, затем в панировочные сухари;
3. Обжариваем рулетики со всех сторон до появления золотистой корочки.

В домашних условиях можно приготовить любые виды роллов. При этом суши отлично подойдут для повседневного ужина, а также займут достойное место на праздничном столе. При желании рыбу можно засолить самостоятельно. Сделать это не сложно.
Важно понимать, что покупка ингредиентов для суши выйдет недешево. Из приобретенного количества удастся сделать множество порций. Процесс приготовления самих роллов требует тоже усердия и некоторых усилий. Но вложенное время обязательно отразится восторженными отзывами гостей и близких людей!

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Роллы Филадельфия в домашних условиях: рецепт с фото

 

До недавнего времени, попробовать настоящие роллы Филадельфия можно было только в ресторанах японской кухни. Но, цена на роллы Филадельфия в ресторанах всегда «кусается», поэтому чаще всего я готовлю роллы Филадельфия в домашних условиях, для посиделок с друзьями. Кроме того, это самый вкусный, и самый любимый вид роллов среди моих близких и друзей.

Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила  целый экскурс, как приготовить роллы Филадельфия дома, чтобы они получились не хуже чем в ресторане. Также я подробно расскажу и покажу, как правильно закрутить изнаночный ролл Филадельфия рисом вверх, и раскрою все секреты приготовления риса для суши и роллов.

Не могу назвать рецепт приготовления роллов Филадельфия простым и доступным, вам все же придется потратиться на ингредиенты, и научиться правильно сворачивать роллы. Но пусть вас не пугает этот процесс, главное – позитивный настрой, и вера в собственный силы, а мой пошаговый рецепт  поможет вам увереннее себя чувствовать на кухне. Итак, роллы Филадельфия  — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 150 гр. сыра филадельфия, или аналога
• 100 гр. филе красной рыбы (охлажденной, или слабосоленой)
• 50-80 гр. икры летучей рыбки тобико
• 1 огурец
• 1 авокадо
• 5-6 листов водорослей
• 200 гр. риса (до отметки 250 мл.)
• 375 мл. воды

Заправка для риса:

• сок с одного лимона
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. воды
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Для подачи:

• маринованный имбирь
• соевый соус
• горчица васаби

Как приготовить рис для суши и роллов:

Рис для суши должен быть круглозернистый, с большим процентом клейковины. Идеальными для приготовления суши дома будут японские сорта риса Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori, но ничего страшного, если вы купите р

Как делать роллы в домашних условиях

Все необходимые ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях можно найти в специализированных магазинах и крупных торговых центрах. Там же зачастую могут подсказать подробнее о том, как делать те или иные роллы дома.

Как правильно делать рис для роллов

Возьмите рис и промойте его под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис оставьте в покое на 1 час. Возьмите кастрюлю и налейте туда воды (исходя из пропорции на 1 часть риса — 1.25 части воды). Добавьте рис в кастрюлю. Кастрюлю выбирайте побольше, чтобы вода занимала не более трети её объема. Добавьте в воду кусочки водоросли конбу, размером в 5 на 5 сантиметров. Кастрюлю закрыть крышкой, выставить средний огонь и ждать, когда вода закипит. После этого выньте кусочки водоросли, закройте обратно кастрюлю крышкой и варите рис на максимальном огне в течение 13 минут. Выключите огонь и оставьте кастрюлю с рисом еще на 10-15 минут.

В это время приготовьте уксусную смесь для риса. Для этого потребуется 1 ст.л. японского рисового уксуса (в качестве замены подойдет белый винный уксус), 2 чайных ложки морской соли и 7.5 чайных ложек сахара. Все ингредиенты смешайте, чтобы полностью растворить соль и сахар.

Рис из кастрюли выложить в подходящую влажную ёмкость (можно купить специальный деревянный таз) и полить уксусной смесью. Аккуратно смешайте рис со смесью с помощью деревянной лопаточки. Лучше всего не перемешивать рис, а легонько его переворачивать. Всё, рис готов. Перед приготовлением роллов дайте рису остыть.

Как правильно выбрать рыбу для роллов

Рыба должна быть обязательно свежей. Можно купить готовые разделанные куски рыбы, однако правильнее приобрести целую свежую рыбину без повреждений чешуи, с твердым брюхом, ярко-красными жабрами и упругой плотью. Только тогда можно быть уверенным в качестве и свежести рыбы. Рыбу самостоятельно разделать. Теперь можно приступать к приготовлению роллов.

Как делать роллы дома

Ниже мы расскажем, как правильно делать роллы дома: толстые роллы и роллы наизнанку. Это 2 самых популярных вида роллов.

Чтобы приготовить толстые роллы, возьмите лист водоросли и выложите его на бамбуковую циновку (блестящей стороной водоросли вниз). Руки смочить в небольшом количестве уксусной смеси (рисовый уксус и вода в пропорции 1 к 1). Возьмите горсть риса и равномерно нанесите на водоросль, оставив сверху свободное место шириной в 2 сантиметра. Можно добавить сверху немного майонеза. Выложите начинку и скрутите циновку, начиная с ближайшего к себе края. Пальцами придерживайте начинку, чтобы она не вылезала. Старайтесь скатывать ролл равномерно и плотно, свободный от начинки конец водоросли загибая вовнутрь. Затем сожмите циновку, чтобы придать роллу форму. Теперь аккуратно раскрутите циновку и выложите ролл на ровную площадку. Острым ножом осталось разрезать ролл на 6 частей.

Для приготовления роллов наизнанку потребуется застелить циновку пищевой пленкой. Положите лист водоросли и на него небольшим равномерным слоем нанесите рис. Утрамбуйте его и переверните лист, рисом вниз. Теперь на лист водоросли наносится при необходимости майонез и начинка. С помощью циновки, как и в прошлом способе, закрутите ролл.

Как правильно делать роллы: видео

В завершение — наглядное видео, как делать ролл «Калифорния» в домашних условиях.

Подаются роллы вместе с японским хреном васаби, имбирем и соевым соусом. Приятного аппетита!

Роллы в домашних условиях: 4 рецепта

Учимся готовить роллы в домашних условиях. Перед вами четыре классических рецепта.

Название «ролл» походит от английского слова roll — рулет. Обычно начинка ролла оборачивается в лист нори (высушенные и измельченные прессованные водоросли), иногда в тонкий омлет, соевую «бумагу» или лист растения периллы. Все чаще встречаются роллы, которые скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис или начинка — снаружи.

В традиционных роллах в качестве начинки используется один ингредиент: лосось, угорь, краб или окунь, покрытый рисом и туго завернутый в лист водорослей нори. Иногда в рулет кладут овощную, мясную и даже фруктовую начинку. Многим придутся по вкусу и запеченные домашние роллы , которые готовят обычным способом, но в самом конце выкладывают на противень и заливают соусом. Жареные роллы готовятся в кляре на растительном масле до образования румяной корочки.

Научиться готовить японские роллы никогда не поздно, мы подскажем, как приготовить их в домашних условиях — классические с лососем и креветками, а также популярные роллы «Калифорния» и «Филадельфия».

РОЛЛЫ С ЛОСОСЕМ

На 1 порцию: 30-50 г свежего лосося (филе), 0,5 листа нори, 50 г отварного риса для суши, 2 ст. л. рисового уксуса, 3 ч. л. васаби, соевый соус, маринованный имбирь.

Как приготовить роллы с лососем в домашних условиях:

1. Рис промыть и отварить, согласно инструкции на упаковке. В отдельной посудине смешать рисовый уксус с сахаром и солью и поставить на огонь. Помешивать, пока сахар и соль не растворятся. Добавить уксус в рис и слегка размешать деревянной лопаткой.

2. Положить нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Смочить пальцы в воде и выложить рис на нори, оставляя с одного края 1,5 см свободного места.

3. По центру риса выложить полоску васаби, сверху выложить рыбу и свернуть в тугой рулет.

4. Разрезать роллы на 6 равных частей и подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

РОЛЛЫ С СЕМГОЙ И ОГУРЦОМ

На 2 порции: 1 ст. риса, 3 листа нори, 150 г филе семги, огурец, 50 г кунжута, 50 г маринованного имбиря, 100 мл соевого соуса, 30 г васаби.

Как приготовить роллы с семгой и огурцом:

1. Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отварить, согласно инструкции на упаковке.

2. Нарезать семгу и огурец полосками. Разложить на листы водорослей нори сваренный рис, оставив с одного края 1,5 см свободного места. Выложить в ряд семгу и огурец, после чего с помощью бамбукового коврика закрутить все в ролл.

3. Нарезать роллы с семгой и огурцом, предварительно немного смочив нож. Подавать на стол вместе с васаби, имбирем, соевым соусом и жаренным кунжутом.

РОЛЛЫ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»

Согласитесь, самым популярным во всем мире видом японских роллов является «Филадельфия». Этот рецепт был изобретен в США, но откуда пошло название — от имени штата или популярного крем-сыра — неизвестно. Известно только, что в начале 80-х годов один американский суши-повар предложил такие роллы своим клиентам, и, к превеликому удивлению, сочетание рыбы и нежного сыра буквально покорило посетителей. Ролл «Филадельфия» — это вид суши-урамаки, то есть «роллов наизнанку». Начинка — обязательно со сливочным сыром, в нее можно добавить огурец и икру.

На 4 порции: авокадо, огурец (по желанию), 600 г филе семги, 2 ст. риса, 50 мл рисового уксуса, водоросли нори или капуста сибуки, 300 г крем-сыра, васаби, имбирь, соевый соус.

Как приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях:

1. Рис промыть, пока вода не станет прозрачной, довести до кипения, далее томить на маленьком огне под закрытой крышкой до готовности.

2. Нагреть на огне рисовый уксус, добавить 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Содержимое довести до однородной консистенции и вылить в рис.

3. Огурец и/или авокадо очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

4. Половину листа нори положить на циновку матовой стороной вверх, рис равномерно распределить от центра к краю. Края листа нори должны быть пустыми примерно на  1,5 см. Рис не будет прилипать к рукам, если смочить руки в воде с уксусом.

5. Накрыть заготовку вторым ковриком и перевернуть. Коврик лучше обмотать пищевой пленкой, чтобы рис не оставался на циновке.

6. На лист нори выложить крем-сыр и авокадо с огурцом, свернуть все в рулет. На коврике ровным слоем разложить филе рыбы, завернуть заготовку ролла при помощи того же коврика.

РОЛЛ «КАЛИФОРНИЯ»

На 4 порции: 350 г риса, водоросли нори,  крабовое мясо, икра летучей рыбы тобико (оранжевая), авокадо или свежий огурец, японский майонез, васаби, маринованый имбирь.

Как приготовить ролл «Калифорния» в домашних условиях:

1. Промыть рис и отварить, согласно инструкции на упаковке.

2. Выложить нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Смочить пальцы в воде и равномерно разложить рис на нори, оставляя с края 1,5 см свободного места.

3. Перевернуть нори другой стороной и положить немного васаби. Выложить очищенные дольки авокадо, добавить немного майонеза. Рядом положить мясо краба и аккуратно свернуть ролл.

4. Отложить бамбуковый коврик и макнуть ролл в икру летучей рыбы. Разрезать ролл на равные части и подать с соевым соусом и маринованным имбирем.

Из чего сделать роллы. Роллы в домашних условиях

Как делать роллы в домашних условиях – один из самых часто задаваемых вопросов в Интернете. Видя пестрые фотографии с переливающимися кусочками рыбы или с забавными мордочками из фигурно завернутых в рис овощей, хочется попробовать свои силы в кулинарии.

Блюда японской кухни популярны во всем мире. Голливудские звезды открывают рестораны, где повара готовят суши и роллы. Люди, следящие за количеством поглощаемых калорий, ценят эти диетические продукты. Как их делать в домашних условиях, рассмотрим ниже.

Единого рецепта приготовления роллов не существует, слишком многообразными за последние десятилетия стали их начинки, состав и техники скрутки. В классическом варианте начинка из рыбы или овощей заворачивается в рис, а потом стягивается листьями водорослей.

Российские шеф-повара предлагают адаптированные роллы с сезонными фруктами, обжаренными мини-котлетами и даже салом. В Японии подобные начинки не используют, ведь измененный таким образом продукт теряет свои позиции в списке блюд здорового питания.

Выбор составляющих для будущего кулинарного эксперимента – процесс приятный, но требующий принятия решения насчет начинки. Эффектнее всего смотрится набор ассорти, в котором присутствуют роллы с рыбой, икрой и овощами, следовательно, список покупок получится длинным.

Примерный перечень:

• рис для роллов;
• рисовый уксус;
• соль и сахар;
• паста или порошок васаби;
• соевый соус;
• сухие листы водорослей нори;
• маринованная или слабосоленая рыба;
• икра летучей рыбы (тобико) красного цвета;
• крабовые палочки;
• мягкий сливочный сыр без добавок;
• огурец и ;
• черные и белые зерна кунжута.

На Востоке самой востребованной крупой является рис. Для роллов он нужен строго определенного сорта, чтобы крупа не была слишком рассыпчатой после варки.

Сорт рыбы каждый выбирает в зависимости от предпочтений, но неплохо подходят угорь, лосось и тунец. Икру летучей рыбы и листы нори можно найти в специализированном отделе крупного супермаркета.

Готовить роллы своими руками несложно. Даже первая попытка сделать их гарантированно закончится успехом. Самый опасный процесс для новичка – скрутка, так как желательно получить роллы одинакового размера и аккуратной формы.

Кроме того, предъявляются определённые требования к приготовлению продуктов – в частности к варке риса и изготовлению начинки.

Для приготовления нескольких порций ассорти потребуется 2 стакана японского риса для роллов. Вначале его кладут в большую миску и промывают прохладной водой несколько раз, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной. Затем рис откидывают в дуршлаг и держат там около часа. За это время моют овощи и подготавливают элементы начинки.

Залив рис холодной водой, объемом ровно в полтора раза больше него, кастрюлю ставят на сильный огонь. Пять минут рис должен кипеть, затем огонь убавляют и продолжают варить, пока вся вода не впитается. Сняв кастрюлю с огня, готовый рис еще четверть часа держат под закрытой крышкой.

После этого горячий рис раскладывают в широкой тарелке и поливают соусом из рисового уксуса (3 ст. ложки), сахара (2 ст. ложки) и соли (1/2 ч. ложки), прокипевшим на небольшом огне в течение пяти минут.

Соус придаст зернам дополнительную клейкость, за счет чего роллы не развалятся.

Пока рис остывает, можно заняться подготовкой для начинки рыбы и вымытых и высушенных овощей.

1. Огурец разрезать вдоль на 4 части и освободить от сердцевины и семян. Для начинки используются только твердые края. Их нашинковать тонкой соломкой, разделив каждую четвертину еще на 3-4 части.
2. Спелый авокадо очистить от шкурки, вынуть косточку и нарезать чуть более крупными кусками, чем огурец.
3. Крабовые палочки натереть на терке и смешать в равных долях со сливочным сыром.
4. Рыбу нарезать длинными и средними полосками.
5. Листы нори слегка смочить водой, чтобы они стали липкими.
6. Порошок васаби развести водой и размешать до консистенции густой пасты.

Теперь осталось лишь объединить разные начинки с рисом и нори и скрутить роллы. Небольшая гибкая бамбуковая циновка поможет в этом. Ее также можно найти в отделе продуктов для суши и роллов.

Методики скручивания роллов

Считается, что роллы в том виде, в котором они присутствуют в ресторанах, изобрел американский шеф-повар. Он же придумал, как скручивать роллы. Японцы хранили в рисе свежую рыбу при отсутствии холодильников. Так она дольше не портилась.

Американцы популяризировали недорогое диетическое кушанье, и оно быстро распространилось по всему миру. Кому-то больше нравятся роллы, обернутые водорослями, кто-то предпочитает более нарядный вариант – рисом наружу и обсыпанный разноцветной тобико и кунжутом.

Внутренняя скрутка

Смоченный водой лист нори разрезают пополам и кладут на бамбуковую циновку. Сверху равномерно распределяют рис, слегка прижимая рукой для плотности. По центру помещают начинку.

Циновку берут двумя руками и осторожно сгибают, чтобы не вывались начинка, а край листа нори прижимают к циновке пальцами. Ролл не должен быть рыхлым, поэтому нужно регулировать нажим на циновку. В конце, когда листья нори соединяются, некоторое время ждут их полного склеивания.

Внешняя скрутка

Роллы наизнанку, или ура-маки-суши, придумали для разнообразия и красоты подачи на стол. Скручивая овощи или рыбу, завернутые в нори, можно получить картинки и знаки на срезе ролла, но этому искусству следует учиться немного дольше.

На циновку ровным слоем кладут остывший и смоченный заправкой из уксуса рис, а на него – влажный лист нори. По листу распределяют начинку и с помощью циновки делают один оборот для объединения краев роллов. Дав рису склеиться, трубочку разрезают самым острым ножом, чтобы она не деформировалась из-за жесткого нори.

Поскольку родоначальниками современных роллов стали американцы, они присвоили наиболее популярным видам собственные названия, например, «Калифорния» и «Филадельфия».

Ниже представлены краткие мастер-классы, рассказывающие, как делать роллы в домашних условиях. Начать лучше с вариантов с овощами внутренней скрутки, чтобы «набить» руку, а уже потом можно переходить к «именитым» блюдам.

1. С огурцом. На циновку положить лист нори, рис и нарезанные длинной соломкой огурцы. Добавить белые зерна кунжута для вкуса. Свернуть трубочку, разделить на отдельные роллы и каждый сверху посыпать черными зернами.
2. С лососем, авокадо и огурцом. По листу нори распределить рис, на который выложить полоски лосося, авокадо и соломку из огурцов. Каждого ингредиента потребуется по две тонкие полоски. Получившуюся трубочку разрезать на роллы.
3. С угрем. На лист нори и рис положить пару полосок копченого угля и огурцы, посыпать кунжутом и свернуть. Готовые роллы украсить сверху белыми зернами кунжута. Далее следует приготовление ура-маки-суши – роллов внешней скрутки.
4. «Калифорния». На циновку выложить и припрессовать рис. Накрыть его листом нори. Распределить по нему начинку из измельченных крабовых палочек и сливочного сыра. Поверхность свернутых, но не нарезанных роллов обмазать слоем красной тобико. Разделить трубочку на отдельные роллы.

Готовить блюда японской кухни дома нетрудно. Главное условие успеха – выбор свежих ингредиентов и правильная подготовка риса. После изучения инструкций, как сделать роллы, остается запомнить несколько полезных советов:

• роллы нужно делать такого размера, чтобы их не пришлось откусывать;
• сорт с овощами обычно чуть тоньше, чем с рыбой;
• во время готовки ура-маки-суши циновку следует обмотать несколькими слоями пищевой пленки, чтобы к ней не прилип рис;
• самые вкусные роллы – комбинированные из копченой или маринованой рыбы и огуречной соломки, а зерна кунжута придают им пикантность;
• к ассорти необходимо подать маринованный имбирь. Он помогает перебить вкус предыдущего вида роллов;
• в розетку с соевым соусом не стоит добавлять слишком большой кусочек пасты васаби. Она очень острая. Ее нужно тщательно размешать палочками, иначе попавшийся комок нарушит дальнейшее вкусовое восприятие.

Заключение

Сейчас модно изобретать новые блюда и угощать ими гостей. В магазинах есть огромный выбор самых разных продуктов, поэтому экзотические кушанья стали доступны не только в кафе и ресторане.

Вопрос, как приготовить роллы дома, решается после посещения отдела «Все для суши». Там можно выбрать обязательные составляющие будущего ассорти: фирменный соевый соус, циновки и стильные плоские тарелки для подачи роллов на стол.

Каждый найдет для себя свой любимый сорт. Именно поэтому существует столько разновидностей роллов. Они прекрасно смотрятся на деревянной доске и на фарфоровой посуде и подойдут как в качестве закуски, так и основного блюда. У роллов с рыбой нежный и приятный вкус, а порции из шести штук на обед достаточно, чтобы дождаться ужина, не ощущая голода.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами «ОЛМА-ПРЕСС» и «АСТ», а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

• 1 Разновидности и основные ингредиенты в приготовлении
• 2 Готовим рис для суши
• 3 Нарезка рыбы для суши
• 4 Суши дома — приготовление пошагово с фото
• 5 Готовим японские маки (роллы) в домашних условиях
• 6 Запеченные суши в домашних условиях

Несмотря на то, что суши являются традиционной японской кухней, такое блюдо уже давно полюбили и жители нашей страны. Необычный вкус и удачное сочетание продуктов сделали такое блюдо одним из самых популярных во всем мире.

Многие хозяйки мечтают научиться готовить суши в домашних условиях, тем более, что все компоненты можно свободно купить в любом торговом магазине. Поэтому сейчас мы расскажем вам, как готовить суши дома, приготовление пошагово с фото и детальной инструкцией поможет вам удивить близких необычной закуской.

Прежде чем предложить вам рецепт приготовления суши с пошаговым фото, мы расскажем, какие есть разновидности данного блюда, также перечислим основные продукты для его приготовления.

• нигири — это рис, сжатый в овальную заготовку, на поверхность которого выкладывается рыба или креветка;
• маки (роллы), готовятся из риса, водорослей нори с любой начинкой из морепродуктов и овощей;
• оши-суши, их готовят под специальным прессом и чираши, здесь рис подают отдельно от других компонентов, с добавлением водорослей.

Основа для суши — это рис и водоросли нори. Для начинки используют морепродукты. Это может быть свежая красная рыба, тунец, угорь. Есть роллы с начинкой из овощей и с добавлением сливочного сыра.

Готовим рис для суши

Главным ингредиентом японского блюда является рис. Рис стоит покупать небольшого размера, с закругленными концами. Длиннозерный сорт, который идет на плов и ризотто, не подходит, так как он сухой и впитывает много жидкости. Лучше всего купить специальный рис для суши, который отличается большим количеством клейковины.

Сварить рис можно на плите или в мультиварке в соотношении: на 200 гр. крупы 250 мл воды. Но, прежде, чем отправить рис на плиту, его нужно хорошо промыть в нескольких водах. Промывать нужно до тех пор, пока не будет сливаться чистая жидкость. В отваренную крупу нужно добавить рисовый уксус, который также можно приобрести в магазине.

Нарезка рыбы для суши

Рыба также является важным компонентом, но у многих хозяек вызывает трудности ее нарезка. Японские повара владеют пятью видами техники нарезки рыбы, мы вам предлагаем самый простой и быстрый.

Берем рыбное филе, без косточек, и острым ножом под углом 45 градусов относительно поверхности стола, делаем быстрые надрезы. У вас получатся тонкие ломтики рыбы.

Суши дома — приготовление пошагово с фото

Теперь мы докажем вам, что готовить суши дома просто, предлагаем вам несколько рецептов пошагово:

Чтобы приготовить суши самостоятельно, возьмите 350 гр. риса, 150 гр. лосося, 8 креветок, 150 гр. копченого угря и чайную ложку семян кунжута.

Первым делом мы отвариваем рис (как варить рис смотрите выше). Из риса нужно сделать заготовки (смотреть фото) овальной формы. Рыбу и угорь нарезать на тонкие кусочки. Креветки нужно пару минут отварить в подсоленной воде и разрезать их вдоль брюшка.

Теперь на заготовку из риса выкладываем рыбку, угорь или креветку. Готовые суши выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутом и подаем с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Готовим японские маки (роллы) в домашних условиях

Чтобы готовить роллы дома, вам нужно приобрести бамбуковый коврик и набор продуктов, куда входит рис, водоросли нори, а также морепродукты и овощи для начинки. В приготовлении роллов нет ничего сложного, наша инструкция поможет вам правильно приготовить блюдо.

1. Отварите крупу и добавьте в него рисовый уксус.
2. На циновку положите нори и по ее поверхности разровняйте рис, оставляя края свободными.
3. Теперь идет начинка. Такой этап самый важный, так как от начинки зависит вкус блюда. Не стоит использовать больше трех ингредиентов. В нашем рецепте используется свежая красная рыба, но вы можете взять любые морепродукты. А также лук шалот и авокадо.
4. Сверху риса тонкой полосочкой выкладываем нарезанный лук шалот, затем тоненькие ломтики рыбы и мелко нарезанное авокадо.
5. Нори с крупой и начинкой аккуратно заворачиваем.
6. Полученный рулетик нарезаем на роллы и подаем с уже знакомыми нам соусами.

Сегодня есть множество вариантов приготовления роллов, но наибольшей популярностью пользуются «Калифорния», «Цезарь» и «Филадельфия». Фото приготовления суши Филадельфия и рецепт отличаются тем, что в приготовлении используется сливочный сыр, а водоросли находятся внутри.

Здесь также выкладываем нори на циновку, потом рис и просто переворачиваем рис так, чтобы водоросли оказались внутри, выкладываем начинку и сворачиваем.

Запеченные суши в домашних условиях

Запеченные суши являются одним из самых вкусных блюд японской кухни. Приготовить их не сложнее, чем обычные роллы. Поэтому мы с удовольствием делимся рецептом, как сделать суши дома — приготовление пошагово с фото поможет разобраться, если что-то пойдет не так.

Чтобы приготовить запеченные суши, вам понадобится: рис, рисовый уксус, водоросли нори, сахар, соль, кетчуп, майонез, мелкая икра. Для начинки можно взять тунец, лосось, креветки и авокадо. Но можно взять и другие ингредиенты на ваш вкус.

Начинаем готовить. Здесь нет ничего нового. Отвариваем рис, заправляем его рисовым уксусом с добавлением сахара (15 гр.) и соли (5 гр.). Чтобы рис хорошо пропитался соусом, ему нужно дать немного времени. Тем временем можно нарезать тонкими полосочками рыбу и авокадо. Теперь на бамбуковом коврике раскладываем нори и ровненьким слоем выкладываем рис. Не забываем края оставлять свободными, примерно 1 см. Ближе к верхнему краю выкладываем начинку и заворачиваем.

Нарезаем на малые кусочки, кладем на противень, заливаем смесью из кетчупа, майонеза и мелкой икры. Ставим в духовку на 8 минут до появления красивой корочки. Вот и все, вкусные запеченные суши готовы. Приятного аппетита!

В загадочной восточной культуре дракон издавна считается не только мифическим существом, о котором слагают легенды, но и символом могучей и божественной силы. Удивительно, но эти существа, оказывается, могут различаться по национальности! Отличительной чертой японского дракона является точное количество «пальцев» на лапах — их должно быть ровно три. По японской традиции этому опасному существу принято отдавать дань уважения, поэтому изображение дракона можно встретить в различных сферах жизнедеятельности

Рецепты роллов в домашних условиях

Суши и роллы пришли к нам из японской культуры, сильное распространение по миру началось в 1980х годах. Оригинальность подачи, яркость и эстетичность блюд была по достоинству оценена европейцами. Они стали все чаще появляться на наших столах в качестве основного блюда или закуски. Существует мнение, что приготовить хорошие суши могут только специально обученные люди, но мы готовы поспорить и предложить удачные рецепты роллов в домашних условиях.

Из чего делаются роллы и суши

Основной ингредиент этой удивительной закуски — это рис с уксусной заправкой и морепродукты с овощами или фруктами. Истоки подобного приготовления уходят своими корнями в традиции приготовления консервов из морепродуктов с добавлением риса. Изначально рис смешивался с солью и порезанной рыбой, смесь помещалась под пресс, а через несколько недель накрывалась крышкой.

В результате молочной ферментации рыба получалась очень оригинальной, однако рис выбрасывался или использовался для другой порции консервирования. Традиция VII века из Китая распространилась в Таиланд и Японию, но со временем после XVII века была утрачена и заменена новым блюдом — рисовым суши. Блюдо готовилось из рисового солода, вареного риса, рыбы и овощей. Со временем рис начали добавлять рисовый уксус.

Традиция приготовления японских блюд развивается и в наше время, чтобы оценить нововведения, предлагаем вам роллы Филадельфия рецепт. Готовятся они с сыром Филадельфия, рис с сырной начинкой заворачивается в нори и после в семгу.

Спринг-роллы — это уже другая азиатская традиция, которая разнообразит любой стол. Если посмотреть спринг-роллы рецепт, готовится все просто по принципу голубцов в рисовой бумаге с овощной начинкой. Спринг-роллы традиционно подаются к супам и салатам. Вы можете приготовить суши дома рецепт с фото поможет это сделать быстро, например:

• суши Бостон;
• гинкан-маки и темпура-маки;
• суши Сакура;
• роллы Бонито.

Эти и другие рецепты вы найдете на сайте сайт, который откроет вам множество секретов приготовления вкусной и здоровой еды.

Если вам нравится японская кухня, и вы давно мечтаете о походе в суши бар, остановитесь! Сегодня у вас есть уникальная возможность попробовать все это дома. Мы предлагаем приготовить суши-роллы из домашних ингредиентов, которые купите сами и будете уверены в качестве блюда.

Роллы стали уже классикой не только по всей Японии, но и по всему миру. Вы просто обязаны научиться готовить их, ведь это очень просто, а порой даже быстрее, чем борщ. Приступим?

Как приготовить рис для суши

Для приготовления роллов дома желательно иметь на своей кухне специальный коврик (макису), который поможет вам создать сам ролл. Его нужно обернуть пленкой, чтобы рис и рыба не приклеились. Советуем приобрести его, так как это нужный инвентарь, к тому же покупается всего раз.

В первую очередь рис нужно очень тщательно вымыть, затем отжать и отварить в пропорции 1:1,5. Готовый рис нужно настаивать пятнадцать минут.

В классический рис для суши обязательно входит заправка, которая состоит из рисового уксуса и сахара. Иногда туда добавляют немного соли, но это по вкусу. Добавлять заправку нужно в горячий рис, затем все тщательно перемешать и дать остыть. За это время масса станет более вязкой, тяжелой и плотной – то, что нужно.

Классические суши в домашних условиях

Ингредиенты	Количество
маринованный имбирь	— 30 г
нори	— 7 шт.
вареные креветки	— 250 г
соль	— по вкусу
рисовый уксус	— 70 мл
рис	— 0,2 кг
соевый соус	— по вкусу
авокадо	— 1 шт.
филе лосося	— 0,4 кг
сахар	— по вкусу
сыр «Филадельфия»	— 280 г

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Приготовление этого блюда отнимет у вас чуть больше часа, но поверьте, эти 70 минут достойны того удовольствия, которое ожидает вас в итоге.

Как приготовить:

Совет: для любителей острых ощущений предлагаем подать роллы с васаби.

Роллы «Калифорния»

Один из самых популярных вариантов! Эти роллы привлекут любого из вас своим аппетитным внешним видом. Вы только посмотрите на эту мелкую и безумно вкусную икру!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 245 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачности воды, затем пересыпать в сотейник.
2. Налить столько воды, чтобы зерна покрыло на 15 мм.
3. Поставить посуду с содержимым на плиту, включить огонь.
4. Дать закипеть и можно закрыть крышку.
5. Варить на протяжении двадцати минут до готовности.
6. Соль, сахар и уксус перемешать до полного растворения сухих ингредиентов.
7. Рыбу проверить на наличие костей и, если они обнаружены, вынуть их специальным пинцетом.
8. Промыть филе и нарезать тонкими ломтиками.
9. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать мякоть соломкой.
10. Готовый рис пересыпать в миску, добавить заправку и тщательно перемешать.
11. Дать ему остыть до комнатной температуры, чтобы с ним было проще работать.
12. На коврик выложить половину нори и сверху — рис, отступая от одного конца на 20 мм и выходя за край другого на столько же.
13. Перевернуть водоросли, выложить сыр, ломтики авокадо и кусочки семги.
14. Завернуть и выложить сверху икру.
15. Нарезать порционными ломтиками и подавать к столу.

Совет: в качестве сыра можно использовать не только «Филадельфию», но и любой другой сливочный сыр.

«Филадельфия» в домашних условиях

Кажется, эти роллы самые популярные на сегодняшний день. Много сливочного сыра, нежная рыба, авокадо и свежие огурцы – разве можно придумать вкуснее?

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 219 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачной воды и пересыпать в сотейник.
2. Налить достаточное количество воды, поставить на плиту и включить огонь.
3. Как только закипит, засечь двадцать минут.
4. После этого снять сотейник с огня, закрыть рис крышкой и настоять минут десять.
5. Уксус поместить в пиалу, добавить сахар и воду.
6. Перемешивать до тех пор, пока не растворятся все кристаллы.
7. В горячий рис налить подготовленную смесь и тщательно перемешать.
8. Огурец вымыть, удалить концы и кожуру, нарезать плод соломкой.
9. Авокадо ополоснуть проточной водой, разрезать пополам.
10. Вынуть косточки и сделать на половинках глубокие надрезы.
11. С помощью ложки вынуть ломтики авокадо. Можно также очистить плод от кожуры, затем порезать его пополам и далее соломкой.
12. Мясо лосося нарезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа.
13. Завернуть коврик в пищевую пленку, а нори нарезать половинками.
14. Выложить половинку нори на коврик глянцевой стороной вниз.
15. Сверху выложить рис, а на него ломтики лосося.
16. Перевернуть нори и теперь на блестящую сторону водорослей выложить соломку из авокадо с одной стороны.
17. Возле авокадо выложить ломтики огурцов, а затем полоску из филадельфии.
18. Далее свернуть ролл так, чтобы сыр с огурцами и авокадо оказался внутри.
19. Нарезать ломтиками и подавать с палочками, соевым соусом и васаби.

Совет: чтобы вкус был более насыщенным, дайте роллу настояться десять минут, прежде чем нарезать его.

Домашние суши с кунжутом

Для вас будет звучать странно, но в этот раз мы приготовим суши без водорослей нори. Соберем все во вкусный рулет и подадим с розовым имбирем. Соблазнительно, правда?

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 210 калорий.

Как приготовить:

1. Рис изначально необходимо промыть до прозрачности воды.
2. Затем пересыпать его в кастрюлю, где он будет вариться.
3. Налить достаточное количество воды и поставить на плиту.
4. Включить средний огонь и дать рису закипеть.
5. Как только закипит, закрыть крышку, убавить огонь и варить до готовности при слабом кипении.
6. Готовый рис снять с огня, закрыть крышкой и дать ему настояться двадцать минут.
7. После этого немного остудить рис, чтобы с ним можно быть работать.
8. Огурец вымыть, по желанию очистить и порезать соломкой.
9. Коврик для сворачивания роллов накрыть пищевой пленкой.
10. Сверху выложить рис в виде прямоугольника.
11. На рис поместить соломку огурца, сливочный сыр и посыпать все кунжутом.
12. Свернуть с помощью коврика всю массу в ролл.
13. Рыбу проверить на наличие костей, ополоснуть и нарезать ломтиками.
14. Выложить их поверх ролла и еще раз прокатать его, чтобы рыба ровно легла.
15. Нарезать порционно и можно кушать.

Совет: в начинку можно добавить зеленый лук или авокадо.

Для приготовления роллов обязательно нужен коврик. Вы не сможете так плотно свернуть компоненты в ролл ни полотенцем, ни пакетом. На это способна только бамбуковая циновка.

Роллы, как и суши, – продукт, который быстро портится. Поэтому кулинары разных стран настоятельно рекомендуют употреблять его в течение 4-6 часов с момента приготовления. И это только в том случае, если блюдо хранилось герметично закрытым и в холодильнике.

Японская кухня может заглянуть в ваш дом уже сегодня и тут все зависит только от вас. Приготовить просто, а съесть еще проще, так что не сомневайтесь, ведь мы плохого не посоветуем!

Роллы уже давно стали популярными за пределами Японии. Сейчас практически в каждой стране можно найти небольшие суши-бары и ресторанчики, а где-то открылись даже крупные сети. Это всё хорошо, но что может быть лучше, чем попробовать приготовить роллы в домашних условиях самостоятельно? Тогда вы будете абсолютно уверены в качестве ингредиентов и можете быть спокойны за своё здоровье.

Так сложилось, что большинство людей относятся к японской кухне крайне негативно. В основном такие случаи происходят из-за неудачного первого знакомства. Во избежание этого можно попробовать приготовить роллы и суши самостоятельно. Достаточно лишь обладать несколькими навыками и знать основные секреты.

Необходимые инструменты для приготовления

Итак, помимо наличия желания и продуктов ещё необходимо иметь некоторые инструменты для приготовления домашних роллов.

В их число могут входить:

• специальный острозаточенный нож для нарезки роллов;
• бамбуковый коврик. Другое его название – макита;
• пищевая плёнка.

Если вы уже немного «набили руку», то процесс приготовления не составит для вас особого труда. Дилетанты же могут воспользоваться специальной машинкой для нарезки роллов. Вместе с ней блюдо получится не хуже, чем в суши-баре. Можно обойтись также без пищевой плёнки, но вместе с ней приготовление станет проще. К тому же так роллы получаются аккуратнее, да и сам процесс будет протекать проще и быстрее.

Как приготовить рис для роллов?

Учтите, что для приготовления роллов необходимо использовать исключительно круглозёрный рис. Если вы хотите следовать традициям, то можно приобрести и специальный японский рис, который продаётся в магазинах в отделе азиатской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• соль – 1 коф. ложка;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• рисовый уксус – 2 ст. ложки.

1. Для начала тщательно промойте рис несколько раз ледяной водой до тех пор, пока она не будет стекать абсолютно прозрачной.
2. Высыпьте его в кастрюлю, залейте двумя с половиной стаканами воды. Никаких специй добавлять не нужно и солить тоже.
3. После закипания воды, убавьте огонь до минимума и плотно закройте рис крышкой.
4. Продолжайте варить на протяжении 10-15 минут, но не переварите. Мешать рис и снимать крышку с кастрюли не следует.
5. Добавьте в рисовый уксус соль, сахар и отправьте смесь на медленный огонь.
6. Как только кристаллики полностью растают, снимите заправку с печи.
7. Готовый рис должен пропариться около 10-ти минут с закрытой крышкой и только после этого её можно снять.
8. Переложите рис в миску и равномерно полейте его ещё горячим уксусной смесью.
9. Перемешайте, и когда рис остынет, можно заняться непосредственно приготовлением закуски.
10. Рисом нужно воспользоваться сразу после приготовления. Если убрать его в холодильник, то он станет жёстким и невкусным.

Простые роллы «Сяке маки» с сёмгой

Необходимы ингредиенты:

• готовый рис – 300 г;
• слабосолёная сёмга – 150 г;
• нори – 3 листа;
• васаби – щепотка.

1. Отварите рис. Как это сделать, вы можете прочесть немного выше.
2. Очистите сёмгу от шкурки и нарежьте небольшими полосками одинакового размера.
3. Чтобы рис не прилипал к рукам, налейте в миску воду и капните туда уксус или лимонный сок. В этой жидкости периодически нужно омывать руки.
4. Оберните циновку пищевой плёнкой.
5. Разрежьте нори поперёк на пару равных частей и выложите на макиту.
6. Окуните руки в кисловатую воду и возьмите рис. Скатайте его в шарик и выложите на водоросли, отступив от одного края приблизительно сантиметр.
7. В середину положите очень тонкую прослойку васаби, а следом полоску рыбы.
8. Смочите тот край, где нет риса, проведя по нему мокрым пальцем.
9. Начните сворачивать ролл с той стороны, где больше всего начинки и как бы пальцами вдавливайте её внутрь. Важно не положить слишком большого количества риса и рыбы, иначе ролл не склеится.
10. Придайте роллу форму треугольника или квадрата.
11. Смочите нож в подкисленной воде и нарежьте им роллы.

Готовим с креветками в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

• рис – 300 г;
• креветки – 200 г;
• авокадо – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• болг. перец – 1 шт.;
• сливочный сыр;
• нори.

1. Оберните коврик плёнкой.
2. Выложите на него половину листа нори.
3. Положите туда рис, отступив 1-2 сантиметра от края, а с противоположной стороны настолько же выйдите за границу.
4. Чтобы рис не прилипал к пальцам, окунайте их в воду, разведённую с уксусом.
5. Аккуратно переверните на другую сторону водорослями вверх.
6. Промажьте небольшую полоску сыром.
7. Выложите начинку.
8. Сверните ролл и прижмите его так, чтобы получилась квадратная форма.
9. Разрежьте сначала наполовину, затем на несколько частей смоченным в уксусной воде ножом.

Быстрые роллы с крабовыми палочками

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 300 г;
• крабовые палочки – 1 пачка;
• яйца – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• майонез.

1. Отварите яйца и мелко нарежьте их. Огурец режется тонкими полосками и ещё раз пополам.
2. Сделайте начинку, смешав варёный рис и яйца, заправив майонезом.
3. Раскрутите крабовую палочку и выложите туда сначала огурец, затем остальную начинку.
4. Стяните рулетики пищевой плёнкой и отправьте их в холодильник.
5. Перед подачей порежьте рулеты на роллы.

Филадельфия в домашних условиях

«Филадельфия» – это один из самых популярных видов роллов. Сможете ли вы приготовить их дома? Проверьте себя!

Необходимые ингредиенты:

• нори – 3 шт.;
• готовый рис – 300 г;
• солёный лосось – 250 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• огурец – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.

1. Очистите авокадо и огурец от кожицы и нарежьте тонкой и длинной соломкой.
2. Лосось нарезается тонкими пластинами. При этом они не должны быть совсем прозрачными.
3. Заверните коврик в пищевую плёнку и выложите на него разрезанную половинку нори гладкой стороной вниз.
4. Выложите рис толщиной приблизительно полсантиметра.
5. Сверху на него кладётся лосось.
6. Переверните нори вниз рыбой.
7. В середину выложите огурец и авокадо. Возле них тонко промажьте сливочным сыром.
8. Плотно заверните ролл и дайте ему полежать несколько минут.
9. Разрежьте ролл ножом, смоченным в подкисленной воде, и подавайте к столу.

Как приготовить «Цезарь» ролл?

«Цезарь» ролл, как правило, предпочитают любители мяса. Поэтому большую популярность он приобретёт у тех, кто не ест рыбу, но при этом желает попробовать популярное блюдо японской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 250 г;
• куриное филе – 100 г;
• нори;
• твёрдый сыр – 50 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• салат;
• панировочные сухари или кунжут.

1. Отварное куриное филе режется тонкими полосками. То же самое делается и с листьями салата.
2. Сыр натирается на мелкой тёрке. Лучше всего использовать для приготовления «Пармезан». Панировочные сухари можно подрумянить на сковороде или в духовке, но можно заменить их кунжутом.
3. Заверните бамбуковый коврик в плёнку и выложите на него половину нори.
4. Положите плотно рис, оставив у края один сантиметр.
5. Переверните рисом книзу и выложите на нори полоски куриного филе, промажьте сливочным сыром и салат.
6. Заверните ролл, скрепив края.
7. Обваляйте в панировке или кунжуте, посыпьте сверху тёртым сыром.
8. Разделите ролл порционно и подавайте.

Калифорния — домашний рецепт

«Калифорния» так же, как и «Филадельфия», один из самых популярных видов роллов по всему миру. Попробуйте воспроизвести их у себя дома!

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 2 стакана;
• крабовое мясо – 100 г;
• нори – 7 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• икра Тобико – 100 г.

1. Разрежьте нори пополам и выложите на циновку, обмотанную пищевой плёнкой.
2. Авокадо режется полосками. Предварительно очистите его от кожуры.
3. Выложите рис, оставив у края сантиметр. С другой стороны его необходимо сместить на такое же расстояние.
4. Смажьте рис икрой Тобико. Можно использовать её любого цвета.
5. Переверните нори рисом вниз и выложите крабовое мясо и пару полосок авокадо.
6. Заверните ролл и придайте ему форму, а затем нарежьте на несколько порционных кусочков.

Запеченные — с лососем и креветками

Запеченные роллы имеют огромную популярность у любителей сытно поесть.

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 200 г;
• креветки – 100 г;
• лосось или сёмга – 100 г;
• нори;
• спайси соус – 6 ч. ложек.

1. Отварите и очистите креветки, а рыбу нарежьте тонкими полосками.
2. Нори разделите на пару частей и выложите на обёрнутую макиту.
3. Сверху положите плотно рис, а на него полоской креветки и лосось.
4. Заверните ролл и разрежьте его на порционные кусочки.
5. Выложите на каждую часть по чайной ложке спайси соуса и отправьте в духовую печь на 15 минут.
6. Визуально контролируйте процесс. Вынимать роллы можно тогда, когда спайси немного подрумянится.

Горячие роллы с лососем и сыром

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 200 г;
• нори – 2 шт.;
• сливочный сыр – 100 г;
• лосось – 150 г;
• твёрдый сыр – 50 г;
• рисовый уксус.

1. Выложите на замотанную циновку сначала нори гладкой поверхностью вниз, затем рис. Оставьте у края один сантиметр, а с другой стороны выйдете за границы водоросли настолько же.
2. В середину выложите тонкую полоску сливочного сыра, а сверху нарезанный лосось.
3. Сверните ролл при помощи макиты и нарежьте его маленькими порциями.
4. Сверху посыпьте их тёртым сыром и отправьте в духовой шкаф на 10 минут. Как только сыр расплавится, роллы будут готовы.

Запекаем с угрем и нори

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 200 г;
• нори – 2 шт.;
• угорь – 150 г;
• тёртый сыр – 50 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• огурец – 1 шт.

1. Разделите нори на пару частей и выложите одну на циновку.
2. Сверху выложите готовый рис и немного утрамбуйте его.
3. Переверните нори рисом книзу.
4. Нарежьте огурец тонкими полосками, предварительно очистив от кожуры, уложите в середину ролла.
5. Заверните, нарежьте порционно, и каждый оберните тонкой полоской угря.
6. Посыпьте сверху тёртым сыром и отправьте на 10 минут в духовку.
7. Готовьте до тех пор, пока на каждом кусочке не образуется «шапочка». Подавайте жареные роллы вместе с соевым соусом и васаби.

Спринг роллы с курицей

Спринг роллы по рецепту приготовления немного отличаются от привычных японских. Но, тем не менее, это очень полезное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• огурец – 1 шт.;
• рисовая бумага;
• авокадо – 1 шт.;
• салат;
• чеснок – 2 зубчика;
• рисовая лапша – 60 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• лим. сок – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки.

1. Разогрейте масло и положите в него пару зубчиков чеснока, слегка придавленных плоской стороной ножа.
2. Когда чеснок придаст достаточно запаха маслу, уберите его и обжарьте сырые и размороженные креветки, очищенные от панциря. По времени это займёт буквально пару минут.
3. Нарежьте все овощи для приготовления тонкими полосками.
4. Отварите рисовую лапшу, следуя инструкции.
5. Возьмите рисовый лист и налейте на него немного воды, чтобы он размягчился. Выложите сверху лист салата, а затем полоски овощей по одному.
6. Далее добавляется немного готовой рисовой лапши и несколько штук креветок.
7. Заверните ролл снизу и закрепите боковые части.
8. По желанию можно обжарить его на оставшемся чесночном масле. При этом важно, чтобы ролл был очень плотно закреплен.
9. Подавайте закуску к столу вместе с соевым соусом.

Вегетарианский рецепт с авокадо или огурцом

Роллы с огурцом и авокадо – это отличный вариант для вегетарианцев и просто приверженцев здорового питания.

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 250 г;
• нори – 4 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• рисовый уксус.

1. Оберните циновку макиту пищевой плёнкой.
2. Отварите рис и выложите его на нори, отступив от одного края на сантиметр. При этом шершавый слой должен быть сверху.
3. Авокадо очищается от кожицы и режется тонкими полосками. То же самое проделывается и с огурцом.
4. Скатайте ролл и нарежьте его на порционные кусочки.

Как приготовить яичные роллы?

Яичный ролл родом из Таиланда, но эта закуска постепенно завоёвывает популярность и в европейских странах.

Необходимые ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук зелёный.

1. Измельчите лук, и натрите морковь на средней тёрке.
2. Взбейте яйца в однородную массу.
3. Пропитайте салфетку маслом и смажьте ею поверхность сковороды.
4. Вылейте туда яичную смесь со специями и обжаривайте обязательно на малом огне. Иначе омлет затвердеет и потрескается, а это недопустимо.
5. Положите начинку и как только омлет будет схватываться, сразу же лопаткой прямо на сковороде заверните его в ролл.
6. Когда он немного остынет, разделите его на несколько порционных кусочков.

Готовим горячие роллы «Темпура»

Приготовить роллы темпура на самом деле проще, чем вам кажется. Просто воспользуйтесь данным рецептом и побалуйте себя или гостей вкусной закуской. Также вам понадобится фритюрница, учтите этот факт.

Необходимые ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• готовый рис – 200 г;
• лосось – 100 г;
• темпурная мука – 1 стакан.

1. Обмотайте циновку, выложите на неё половинку листа нори, а сверху рис.
2. В середину кладётся лосось. Заверните ролл, как обычно.
3. Приготовьте кляр для роллов темпура. Сделать это очень легко. Отделите белок от желтка и смешайте его с мукой. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного муки.
4. Обмажьте каждый ролл кляром и обжарьте во фритюрнице до появления корочки.

2 сладких рецепта

Сладкие роллы станут отличным дополнением к основной трапезе в качестве десерта. Их можно подавать к чаю или кофе. Будьте уверены, гости или домочадцы оценят необычную сладость по достоинству.

Шоколадные фруктовые роллы

Необходимые ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• какао-порошок – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• сливочный сыр – 80 г;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• киви – 1 шт.;
• персик – 1 шт. (можно использовать консервированный).

1. Приготовьте тонкие яичные блинчики, в которые будут заворачиваться роллы. Для этого смешайте яйцо, крахмал и одну ложку сахара.
2. Обжарьте блинчик с двух сторон на сковороде и отложите в сторону.
3. Взбейте оставшиеся ингредиенты, но добавьте какао и приготовьте тёмный шоколадный блинчик.
4. Нарежьте фрукты полосками.
5. Смажьте половину каждого блинчика сливочным сыром и выложите туда начинку.
6. Заверните ролл и нарежьте порционными кусочками.

молоко – 0,5 л;

сливочный сыр – 150 г;

кокосовая стружка – 200 г;

сахар – 3 ст. ложки;

ванилин.

1. Молоко смешивается вместе со сливками, кокосовой стружкой, ванилином и сахар. Поставьте смесь на плиту и включите малый огонь.
2. Засыпьте рис и отваривайте его полчаса.
3. Остудите и откиньте на дуршлаг, сливая молоко.
4. В это же время приготовьте начинку. Нарежьте фрукты полосками или дольками и очистите их от кожуры.
5. Выложите рис тонким слоем на обтянутый пищевой плёнкой бамбуковый коврик. Смажьте сливочным сыром и выложите фрукты.
6. Скатайте ролл, обваляйте его в кокосовой стружке и уберите как минимум на час в холодильник, чтобы ингредиенты скрепились между собой.
7. Перед подачей разрежьте на порционные кусочки.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Роллы – популярнейшее блюдо японской кухни, которое стало очень востребованным среди жителей нашей страны в последние годы. Красивые и сытные роллы являются атрибутом хорошего отдыха у людей, знающих толк в еде. Правда, не каждый человек, особенно в период нарастающего кризиса, готов тратить деньги на услуги опытных поваров в кафе и ресторанах. Поэтому вопрос о том, как приготовить роллы в домашних условиях, становится все более актуальным. В этом процессе нет никаких сложностей, если вы запасетесь терпением и необходимыми продуктами, то также сможете сделать замечательные роллы и порадовать ими родных и близких.

Чтобы создать красивые и вкусные роллы в домашних условиях понадобится приобрести необходимые ингредиенты. Усилия кулинара в готовке этого блюда направляются по следующим задачам: приготовление начинки, создание заправки, выбор хорошей рыбы и овощей. Каждый пункт важен, ошибки в приготовлении любого указанного компонента могут испортить все предыдущие труды. Рассмотрим поэтапно весь процесс самостоятельного создания роллов дома.

Как делать роллы правильно

Приготовление ролл требует выбора вкусной рыбы, огурчиков, авокадо, зелени на ваш вкус, правильной заправки и начинки. Те или иные конкретные компоненты зависят от типа роллов, которые вы планируете приготовить. Рассмотрим наиболее простой вариант обычных роллов с минимумом компонентов для понимания общего принципа их создания.

Запаситесь следующими продуктами:

• Для самих роллов: рис, мясо лосося или тунца, огурцы, авокадо, листья салата, листочки нори. Если вместо риса планируется другая начинка, то приобретите необходимое для ее создания. К примеру, роллы «фитнес» делаются с творогом, смешанным с укропом и немного просоленным. Можно начинкой сделать простые куриные яйца;
• Для создания заправки понадобится: обычный уксус столовый, яблочный, соль, сахар. Можно использовать рисовый уксус, предпочтение за вами.

Чтобы сделать роллы, похожие на фирменные, не пожалейте и купите специальный бамбуковый коврик. На нем будет происходить магия сворачивания всех указанных выше компонентов в цельный продукт и создание непосредственно роллов. При завертывании роллов, их резке, руки и нож потребуется регулярно смачивать уксусной водой, запаситесь ею заранее, чтобы не отвлекаться в процессе готовки.

Готовя роллы дома, уделите особое внимание варке риса. Надо выбрать круглозернистый белый рис, не содержащий в упаковке никаких посторонних шлаков. Рис должен иметь примерно одинаковую фракцию каждой крупинки, равномерный цвет. Предпочтение отдается крупе повышенной калорийности, она обязательно не должна быть пропаренной. Иначе в продукте не будет требуемой клейковины и достаточного количества крахмала.

Варить рис допускается как в простой кастрюле на плите, так и применяя мультиварку, рисоварку на программе «Рис», «Крупа» и т.п. Надо постараться и не пересушить крупу в процессе варения для того, чтобы она была достаточно насыщенной влагой и не распадалась при создании роллов. На создание роллов уходит много времени, сил и денег и, как бы странно это ни звучало, проще и дешевле просто заказать роллы проверенной службе доставки. Но, если у вас в планах готовить роллы ежедневно или вы, например, хотите стать профессиональным поваром, а может быть просто освоить ещё один полезный навык для себя, то дальше мы расскажем подробно как приготовить роллы самостоятельно.

Роллы дома: готовим рис

Классический вариант начинки роллов – рис. Желательно начинать готовить этот продукт с ним, а с опытом применять другие продукты. Такие роллы, рецепт которых мы подробно разберем, простые, вкусные, питательные и полезные. Очень много в успехе их готовки зависит от приготовления самого риса. Процесс выглядит пошагово так:

• Выбираем в магазине требуемый для роллов рис. Это должен быть белый рис, с круглыми зернами, высокой калорийности. Пропаренный, бурый рис с продолговатыми крупинками не годится, в нем нет крахмала, начинка не будет связываться и держать форму. Выбирая рис, смотрите на таблицу калорийности на упаковке, отдавая предпочтение самому питательному варианту. В большом супермаркете найти подходящий продукт будет проще;
• Варить рис надо так. Первым делом рис промывается 7-10 раз проточной холодной водой. Если какие-то крупинки начали всплывать – смело выкидывайте, они уже не пригодны. После промывки надо оставить крупу на полчаса на сите;
• Используя кастрюлю и газовую либо электрическую плиту, варите риск под крышкой на огне средней степени интенсивности. Воды надо добавлять примерно 1 л на 600 граммов крупы;
• Не давайте воде закипеть, при малейших признаках этого снизьте интенсивность огня до небольшого уровня, пусть рис поварится так еще 10 минут.

После этого, надо снять кастрюлю с плиты и оставить рис немного постоять, положив под крышку кусок хлопчатобумажной ткани. Он поможет забрать лишнюю влагу из крупы, в ней вообще не должно остаться воды. Чтобы сделать вкусные роллы самому, надо использовать для варки риса кастрюлю с толстым дном, она будет плавнее регулировать температуру готовки.

Далее потребуется добавить так называемую заправку. Рис должен быть вкусным и достаточно клейким, чтобы держать форму роллов. Заправка в этом помогает. Для приготовления возьмите предпочитаемый вами уксус (японский, блочный, столовый, белый винный и т.п.), киньте в него пару чайных ложек соли, а также 0,5-1 чайную ложку сахара, рассчитывая на объем пиалы среднего размера. Смесь надо поставить на слабый огонь и перемешивать до полного растворения компонентов, не давая заправке начать кипеть.

Далее берется рис, в него потихоньку подливаем заправку и плавно все смешиваем. Для этого используйте деревянную лопатку. Сделать качественно и правильно рис – задача непростая, берите это во внимание и сразу выделяйте много времени на его готовку.

Как сделать отличные роллы самостоятельно

Даже не имея опыта, можно роллы приготовить самому и получить хороший результат. Для этого:

• Выберите желаемые роллы, домашний рецепт приготовления зависит от того, какой именно продукт вы собираетесь делать. Существуют роллы хосомаки, урамаки, футомаки, макидзуси, норимаки и т.п. отличаются начинкой, используемыми ингредиентами. К примеру, хосомаки характеризует использование риса, только морепродуктов и мяса рыбы одного типа. Выберите, что вам ближе и купите необходимые ингредиенты;
• Запаситесь минимумом инструмента: кастрюля с толстым дном, остро наточенный нож, бамбуковый коврик для сворачивания роллов, уксусная вода для окропления рук, ножа при готовке, пиала и ложка для создания заправки;
• Обязательно посмотрите 1-2 видео о том, как приготовить роллы, не имея опыта. В Сети изобилие видеоматериалов по этой теме, лучше их посмотреть, чтобы иметь минимальное представление, что и как делается. Особенно актуально для людей с малыми кулинарными навыками;
• Не занимайтесь самодеятельностью, если не имеете соответствующих навыков и опыта. На вкус роллов влияет масса мелочей, поэтому лучше придерживать указанных в рецептах рекомендаций, ведь даже лишняя щепотка соли может все испортить.

Также не забудьте о финишном аккорде – правильной подаче блюда на стол перед родными. Заранее купите для этого красивые салфетки, выберите плоский тип посуды большой площади, купите немного зелени для декорирования еды. Создавать роллы в домашних условиях пошагово не так просто, как кажется на первый взгляд, но после нескольких попыток будет легче. Если же со временем всё также с трудом даются роллы, возможно, стоит попробовать себя в чём-нибудь другом, ведь роллы всегда можно просто заказать и их доставят в течение нескольких часов прямо к столу.

Как делать роллы пошагово

Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие:

• Еще раз: купите требуемые продукты, то бишь рыбу (лосося, семгу, тунца), подходящий рис, огурцы и авокадо, листы нори, уксус предпочитаемого типа;
• Приготовьте рис, следуя указанной выше инструкции;

Когда рис готов, приступаем к поэтапному созданию роллов:

• Разложите бамбуковый коврик или если его нет, какую-то подобную подстилку для работы с продуктами;
• Перережьте лист нори пополам и возьмите одну половину, уложите ровным слоем на бамбуковый коврик или то, что его заменяет;
• Начинайте укладывать на нори рис. Слой крупы должен быть равномерным по толщине на всей площади листа морепродукта, при этом от краев надо отступить на примерно 1 см и оставить их свободными, без начинки;
• Сверху на слой риса укладывается в произвольной последовательности рыба, огурцы и авокадо, все это нарезается продольными полосками. Подбирайте такую ширину полос, чтобы было проще свернуть лист нори в трубочку;
• Далее роллы пошагово делаются так: аккуратно сворачиваем лист нори так, чтобы выложенная начинка оставалась на своих местах, не съезжала, не переворачивалась, не выпадала. Чтобы закрепить форму ролла, край листа нори, который оставлялся без начинки, надо смочить водой. Через небольшое время он станет липким и можно завершить сворачивание, приклеив его к трубочке.

Остается выполнить финальное действие – порезать получившуюся трубочку продукта на отдельные роллы. Для этого надо взять острый нож, смочить его лезвие уксусной водой, это надо, чтобы он не приставал к рису и другим продуктам, не разрушил структуру еды, не помял ее. Далее лист нори перерезается сначала пополам на две равные части, а каждая полученная часть делится на 3-4 ролла. Все готово, можно приступать к дегустации созданных роллов.

Разновидности начинок для роллов

Начинка для роллов – индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений. Вначале своего кулинарного пути в области японских блюд лучше изготовить роллы по рассмотренному выше простому рецепту с минимумом компонентов. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать:

• Рыба: тунец, семга, форель, лосось, морской окунь, копченый угорь. Предпочтение отдается свежей рыбе, но можно использовать слабо копченые или даже копченые типы мяса. Рыба должна быть морской, так как в сочетании с другими морепродуктами, той же нори, это создает особый вкус и полезно для организма. Если вообще нет или не хочется рыбы, просто используйте вареное, копченое или жареное куриное мясо;
• Вместо риса можно применять другие начинки. Приготовьте творог, просто добавив в массу чайную ложечку соли, мелкого укропа и немного перца. Чтобы творог стал более вязким и держал форму роллов, надо смешать его с небольшим количеством какого-либо йогурта. Также популярен такой вариант заменителя риса, как простые куриные яйца. Единственное – их надо приготовить в виде блинов, которые будут укладываться по листы нори. Можно пойти самым простым путем – пожарить яйца без изобилия жира, предварительно хорошенько их взбив
• По зелени: наиболее популярные огурчики в сочетании с авокадо. Также можно применять грибы, морковку, маринованную редьку, или такуан, васаби, зеленый салат. Отличный вариант – сделать так называемые радужные роллы, используя для этого обычную и цветную капусту, свеклу, морковь. Все это красиво укладывается на листы ноги, в готовом виде роллы выглядят красиво и ярко.

Также для приготовления начинки роллов можно использовать практически любые привычные нам фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и прочее. Вместо рыбы можно попробовать использовать крабовое мясо, крабовые палочки, креветки. Лучше отдавать предпочтение морепродуктам. Вообще сейчас используют огромное разнообразие начинок, это можно подсмотреть у различных доставок японской кухни. Можно сначала заказать суши или роллы, попробовать на вкус и уже понравившееся начинки использовать для приготовления собственных роллов в будущем.

Сыр для роллов

Отдельного внимания заслуживает сыр. Существует масса рецептов роллов с применением сыров в качестве заменителя рису или даже полноценной начинки. К примеру, очень популярны роллы под названием «Филадельфия», которые имеют главной особенностью наличие в составе сыра. Нововведение было придумано также японцем, но жившем в Америке, то чего и название.

Зачем сыр в роллах? Он придает вкусу более нежный оттенок, пикантность, дополнительную привлекательность. Да и полезность роллов с сыром возрастает.

В российских супермаркетах можно найти сыры, созданные специально для роллов и имеющие мягкий приятный вкус, без излишества соли. Это российский «Буко», итальянский «Рикотта», «Маскарпоне», также профессионалы рекомендуют использовать греческий сыр «Фета». Ну и самым лучшим вариантом будет использование оригинального сыра «Филадельфия» американского производителя. Ведь именно от него свое название получили и популярные роллы.

Не путайте сыр для применения в роллах с классическим твердым сыром. Там много соли и ненужных в японском продукте компонентов, ведь соль и так будет в морепродуктах. Надо покупать только сливочный сыр. Он имеет мягкую структуру, достаточно густой, создается с использованием натурального молока и различной закваски.

Если нет возможность купить качественный сливочный сыр, то можно сделать его самостоятельно. Для этого:

• Возьмите 200 грамм сметаны с 20% жирности, пол-литра йогурта, смешайте это все на двойной марлевой ткани;
• Сверните края ткани, формируя мешок, поставьте массу в холодильник, придавив сверху небольшим грузом.

После 2 суток настаивания сыр для роллов готов. Для вкуса в него можно добавить ваши любимые приправы.

Рецепты роллов в домашних условиях

Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом. Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети. Алгоритм готовки одинаков и рассмотрен выше.

Вот некоторые примеры интересных вариантов роллов:

• Роллы «Филадельфия». Приготовьте рис, сливочный сыр, нори, семгу, огурцы и авокадо. Также для вкуса можно применить соевый соус и васаби. Лучше использовать сыр «Филадельфия»;
• Маки-суши. Надо рис, огурцы, нори, мясо лосося и тунца, рисовый уксус, можно дополнительно украсить продукт имбирем или васаби;
• Роллы с курицей. Компоненты: рис, длинные огурчики, куриное мясо, лучше всего голени, листы нори, мягкий сливочный сыр.

Выбирайте сначала рецепты попроще, чтобы не запутаться в готовке.

Теперь мы полностью разобрали, как делать роллы в домашних условиях и вы можете смело отправляться на кухню экспериментировать!

Если же вы вдруг хотите покушать вкусные роллы без необходимости самостоятельно их делать — «Империя восходящего солнца» ждет всех ценителей этого продукта! Компания предлагает большой выбор роллов, созданных по эксклюзивным рецептам, поэтому здесь вы наверняка узнаете, что такое настоящие роллы высокого качества!

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

• Как приготовить рис для роллов
• Домашние роллы, пошаговый рецепт №1
• Домашние роллы, пошаговый рецепт №2
• Тонкости и хитрости приготовления
• Рецепты популярных роллов: сяке маки, филадельфия, калифорния, горячие темпура
• Видео рецепт от шеф повара

Ингредиенты:

• Рис (не пропаренный) – 1 стакан
• Огурец свежий – 1 штука
• Листы нори – 5-7 штук
• Красная рыба (слабосоленая) – 200 грамм
• Сыр творожный плавленый – 100 грамм (1 баночка)
• Кунжут
• Рисовый уксус – 2 ст.л
• Сахар – 1 ч.л
• Соль – 0,5 ч.л

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Рис

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

Васаби

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Нори

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

• форель;
• авокадо;
• огурец;
• сыр творожный;
• икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

• сливочный сыр;
• сёмга или лосось слабого посола;
• огурец;
• икра летучей рыбы;
• яйцо;
• темпурная мука;
• панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

***

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

Источники

Рецепт обертки для китайских яичных рулетов

Пищевая ценность (на порцию)
120	калорий
1 г	Жир
23 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 15
Сумма на порцию
калорий	120
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	1%
25 мг	8%
293 мг	13%
23 г	9%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 0 г
4 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 9 мг	1%
Железо 1 мг	8%
Калий 41 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Китайские яичные рулеты — популярная закуска и закуска не только в Китае и Тайване, но и во всем мире. Тесто изготовлено из яиц и муки и может быть приготовлено с различными начинками, такими как мясо и морепродукты, а также с вегетарианскими вариантами. Размер также может быть разным — китайцы и тайваньцы любят свои роллы совсем небольшого размера, но если вы заказываете яичный рулет в китайском ресторане в США.S., они часто намного крупнее.

Хотя в супермаркете довольно легко найти обертки для яичных рулетов, приготовить этот ингредиент дома несложно. Этот рецепт включает сырой вариант, который обычно используется для жареных или запеченных яичных рулетов, а также вареную обертку, которая готовится как французский креп.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эти популярные китайские обертки для яичных рулетов

Легкий рецепт обертки для спринг-роллов

Слои ультра-хрустящей корочки, подрумяненные до золотого совершенства — обертки для спринг-роллов — одна из самых важных (и любимых) частей спринг-роллов и люмпии.Эти самодельные обертки для блинчиков со спринг-роллами по-новому оценят этот хрустящий внешний слой.

Спринг-роллы исторически пришли из древнего Китая, и их не следует путать с их американским кузеном, яичным роллом. Яичные рулеты были созданы в 20-м веке в США и, как правило, наполнены капустой и мясом и подаются во фритюре с пузырьками и хрустящей поверхностью (см. Мой рецепт вьетнамских яичных рулетов). Чтобы узнать больше о спринг-роллах и яичных рулетах, вы можете прочитать эту статью.

Хотя спринг-роллы могут иметь несколько десятков вариантов начинки и оберток в зависимости от региона, из которого они происходят, они имеют супертонкую, гладкую и без яиц обертку из пшеничной или рисовой муки, соли и воды. Вьетнамские блинчики с начинкой — один из примеров этого.

Зачем делают обертки для спринг-роллов?

Когда я рос, я был назначен специалистом по очистке оберток от спринг-роллов. Если у вас когда-либо была мама, которая готовила блинчики с начинкой дома, вы точно знаете, что это означает: сидеть на прилавке осторожно и медленно снимать каждый сверхтонкий слой обертки с полузамороженной стопки марки Menlo или Three Ladies обертки.

Обертки для яичных рулетов или спринг-роллов в основном можно найти во многих азиатских продуктовых магазинах по довольно доступным ценам, а иногда вы можете найти их в американских магазинах. Большинство оберток для спринг-роллов состоит из трех основных ингредиентов: муки, соли и воды. Однако, посмотрев на некоторые упаковки в магазинных обертках, я обнаружил, что там было много добавок, таких как пищевые красители.

После многих лет покупки их в магазине я захотел сделать их дома, чтобы можно было расслабиться, зная, какие ингредиенты я потребляю.Этот рецепт также пригодится, если вы не можете найти обертки в ближайшем продуктовом магазине.

Замешивание жидкого теста

Чтобы приготовить жидкое тесто, сначала нужно нагреть горячую воду и добавить соль. Использование горячей воды помогает денатурировать белки клейковины в тесте, чтобы получить более гладкую текстуру и более пластичное тесто для раскатывания. Начните всыпать муку и тщательно перемешать в миске. Мне нравится использовать палочки для еды, так как вода горячая. У вас получится слегка липкий шарик из теста.

На посыпанной мукой поверхности месите шарик из теста около пяти минут.Чтобы замесить тесто, надавите на него пяткой руки вверх. Слегка поверните тесто вправо, сложите тесто и повторите движение пяткой. В итоге должен получиться круглый шарик из теста с гладкой поверхностью.

Оставьте это тесто в покое, пока оно не нагреется до комнатной температуры, а затем накройте его пищевой пленкой и дайте постоять еще 30 минут на прилавке.

Раскатка шариков из теста

После отдыха теста разрежьте тесто пополам и раскатайте каждую половину, чтобы получилось длинное бревно толщиной в один дюйм.Отрежьте примерно 12 маленьких кусочков из каждого бревна.

Для каждого шара посыпьте сверху немного муки и скалкой раскатайте шар примерно в четырехдюймовый круг и толщиной 2 мм. Убедитесь, что круг со всех сторон имеет одинаковую толщину. Повторите это со всеми шарами.

Слои масла, складываем и перекатываем

А теперь начинается дикая часть изготовления оберток для спринг-роллов: вы складываете круги вместе, перекатываете их еще тоньше, предварительно готовите на сковороде, а ЗАТЕМ очищаете их! Когда я узнал об этой части, я был потрясен.Вот почему вы хотите, чтобы все круги были одного размера и формы.

Нанесите масло на один круг, затем нанесите сверху еще один круг и повторяйте, пока не получите стопку из четырех кругов. Я предпочитаю останавливаться на четырех, потому что это легче перебросить. Используйте скалку и аккуратно раскатайте стопку кружков, пока она не станет диаметром от девяти до десяти дюймов. Повторите то же самое с остальными маленькими кружочками.

Я пробовал разные варианты изготовления этих оберток: пытался использовать мою макаронную машину, чтобы воздерживаться от штабелирования и повторного раскатывания, использовать холодную воду, чтобы улучшить текстуру теста, и даже индивидуально обжаривать каждую обертку на сковороде.Все это было сделано для того, чтобы упростить этот процесс. Спойлер, эти ярлыки не сработали. Этот рецепт не предназначен для слабонервных на кухне.

Готовьте на разогретой сковороде

Когда вы закончите раскатывать большие круглые стопки из четырех оберток, готовьте их на сухой (без масла) десятидюймовой сковороде на среднем огне примерно 20 секунд или пока вы не начнете видеть пузырится по оберткам.

Переверните и готовьте еще десять секунд. Выньте их из кастрюли и положите на тарелку с крышкой, чтобы они не высыхали.Продолжайте готовить остальные круги.

Слои кожуры

Как только ваши обертки остынут на ощупь, вы можете начинать их снимать. Осторожно возьмите верхний слой и снимите его со стопки. Мне нравится двигаться медленными движениями и снимать периметр обертки, чтобы убедиться, что я не сломаю и не сломаю обертку.

После того, как вы очистили обертки, вы можете обрезать края, чтобы превратить их в квадраты. Я предпочитаю оставлять их как есть, чтобы использовать как можно больше обертки.Если вы все же хотите отрезать края, вы можете повторно использовать концы, обжарив их и превратив в чипсы вонтон.

Как приготовить обертки от спринг-роллов?

Теперь, когда у вас есть обертки для спринг-роллов ручной работы, вы можете использовать их для множества различных рецептов, таких как хрустящая люмпия, турон (филиппинская банановая люмпия с карамельным соусом) или другие виды роллов. Если вы похожи на меня и любите съесть тестовые обертки , вы можете разрезать их на более мелкие формы, например треугольники или прямоугольники, и обжарить их в кастрюле.Думайте о них как о маленьких фишках!

Хранение приготовленных оберток

Если вам не нужно использовать обертки в тот же день, вы можете положить их в пакет с застежкой-молнией и заморозить. Они действуют не менее одного месяца. Если вы хотите использовать их, не забудьте разморозить их на прилавке за час до того, как использовать.

Что обычно в спринг-ролле?

Начинки для спринг-роллов варьируются в зависимости от того, где они сделаны. Вы можете добавить мясо, свежие весенние овощи или даже сладкие ингредиенты, такие как бананы или сахар.

Из чего сделана обертка для спринг-ролла?

Обертки спринг-роллов обычно изготавливаются из муки, соли и воды.

Замес теста

• Нагрейте горячую воду и добавьте соль.

• Отмерьте две чашки муки и медленно добавьте горячую воду и соленую жидкость в миску для смешивания. Ложкой или палочками смешайте муку с водой.

• Когда вода смешается с мукой, у вас должен получиться слегка липкий шар теста.При необходимости добавьте муки, если она слишком влажная, или воды, если она слишком сухая.

• На посыпанной мукой поверхности начните замешивать тесто вручную в течение примерно пяти минут. Конечным результатом должен быть гладкий и круглый шарик теста. При желании вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать тесто и муку, и запустить кухонный комбайн до тех пор, пока не сформируется шарик из теста. Месите тесто вручную в течение трех минут.

• Дайте тесту остыть до комнатной температуры, а затем оберните его пищевой пленкой и оставьте на столе не менее 30 минут.Тесто должно быть готово, если вы нажмете на него пальцем, и оно оставит небольшой отпечаток.

Раскатка теста

• На посыпанной мукой поверхности раскатайте руками тесто в длинное бревно. Разрезать бревно на 24 части. Если у вас есть весы, вы можете взвесить тесто, разделить на 24 и взвесить каждый кусок, чтобы убедиться, что у вас есть однородные части при разрезании.

• Для каждого отдельного куска скалкой раскатайте кусок теста в круг диаметром четыре дюйма.Мне нравится начинать с середины круга и раскатывать к краю, поворачивать круг на 45 градусов и повторять. Это даст вам ровную круглую форму. Раскатываем все 24 штуки. Убедитесь, что все круги одинакового размера и формы.

• Возьмите один круг и равномерно нарисуйте слой масла и сверху добавьте еще один круг. Обязательно выровняйте стороны. Если у вас есть несовпадающие круги, попробуйте слегка растянуть круги, чтобы они выровнялись. Смажьте верхний круг маслом и добавьте еще один круг. Повторяйте этот процесс, пока не получите стопку из четырех кругов.

• Используя скалку, перекатайте стопку кругов в тонкий десятидюймовый круг. Обязательно промойте поверхность, если она продолжает прилипать. Повторите со всеми своими стопками. Толщина десятидюймового круга должна составлять 2 мм.

Обертки для готовки

• На большой сковороде готовьте тонкие кружки на среднем огне около 20 секунд или пока не увидите, как оболочка пузырится. Переверните и готовьте еще десять секунд.

• Снимите обертку со сковороды, накройте кухонным полотенцем и приготовьте остальные обертки.Дайте оберткам остыть.

• Медленно начинайте снимать каждый тонкий слой стопки. Возьмите верхний слой и осторожно потяните за край периметра и освободите обертку.

• После того, как все обертки будут сняты, у вас есть возможность обрезать обертки до более чистой формы или использовать их как есть.

• Используйте свои обертки, чтобы сделать блинчики с начинкой или заморозить их в пластиковых пакетах для заморозки.

Калорий: 37,9 ккал | Углеводы: 7.9 г | Белок: 1,1 г | Жиры: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 194,4 мг | Калий: 11,1 мг | Клетчатка: 0,3 г | Сахар: 0,1 г | Кальций: 1,6 мг | Утюг: 0,5 мг

Курс: Стороны

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: обертка для спринг-роллов, спринг-роллы

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Рецепт свежих спринг-роллов — Любовь и лимоны

Свежие овощи, зелень и арахисовая лапша придают этим спринг-роллам острый, яркий и освежающий вкус.Это вкусный легкий обед или закуска!

Спринг-роллы — это моя любимая вещь, которую я могу приготовить, когда мне хочется чего-нибудь легкого и полезного, но при этом совершенно веселого. Я люблю набивать обертки из рисовой бумаги большим количеством свежих продуктов, смешивать ароматный соус для макания и копаться! Для этого вьетнамского рецепта спринг-ролла я смешиваю лапшу с легким, сладким и пикантным арахисовым соусом из арахисового масла, шрирача, тамари и капли кленового сиропа. Затем я скатываю лапшу в обертки с авокадо, обжаренными грибами, зеленым луком, свежим базиликом и мятой.

Как сделать спринг-роллы

Если вы никогда раньше не делали свежие спринг-роллы, это может показаться устрашающим, но это действительно просто!

1. Начните с замачивания оберток из рисовой бумаги по одной в теплой воде, пока они не станут мягкими. (Мне больше всего нравятся эти обертки от спринг-роллов).
2. Положите пропитанную рисовую бумагу на чистое кухонное или бумажное полотенце.
3. Затем сложите подготовленную начинку в середину. Для этого рецепта приготовьте несколько грибов, нарежьте авокадо тонкими ломтиками и добавьте травы или зелень поверх лапши.
4. Плотно оберните обертку вокруг начинки. Рисовая бумага будет липкой и плотно склеит все вместе. Вот и все!

Варианты рецептов спринг-ролла

Не стесняйтесь играть с начинками из этого рецепта! Кинза была бы еще одним отличным добавлением трав, а тонко нарезанный огурец или морковь добавил бы прекрасный хруст. Тонкие ломтики d айкон или арбузного редиса, красного болгарского перца, тертой капусты или листьев салата также будут хорошим выбором овощей.Для дополнительного белка и насыщенной текстуры попробуйте добавить нарезанный запеченный тофу или темпе.

Я люблю подавать эти спринг-роллы с арахисовым соусом для макания, но они также будут восхитительны с тамари, соевым соусом или соусом хойсин.

Любите этот рецепт? Сделайте следующие свежие летние роллы!

Свежие спринг-роллы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Порций 2

Эти простые веганские спринг-роллы — отличная закуска или перекус! Используйте здесь свои любимые овощи и зелень.Кинза, тонко нарезанный огурец или ростки фасоли — все это будет хорошим дополнением.

Для блинчиков с начинкой:

• 4 унции приготовленной соба или рисовой лапши
• Арахисовый соус
• 4 вьетнамских обертки для спринг-роллов с рисом *
• 1 нарезанный авокадо
• Листья свежего базилика и мяты
• 1/4 чашки
• Тамари, для сервировки

• Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и варите около 5 минут, пока они не станут коричневыми и мягкими.Снимите сковороду с огня, добавьте тамари и перемешайте. Отложите в сторону.

• Перемешайте лапшу с несколькими ложками арахисового соуса, пока она не станет хорошо покрытой.

• По очереди окуните обертки из рисовой бумаги в теплую воду на 5 секунд. Снимите и положите на чистое полотенце.

• Положите лапшу, грибы, авокадо, зелень и микрозелень в центр рисовой бумаги. Оберните и заправьте стороны, затем нижний клапан, а затем аккуратно сверните, пока обертка не закроется плотно.

• Подавать с дополнительным арахисовым соусом и тамари для макания.

* Обертки для спринг-роллов можно найти на азиатских рынках или в азиатском разделе вашего продуктового магазина.

Рецепт лучших летних роллов — Как приготовить летние роллы

Эти домашние летние роллы (также известные как роллы с креветками) являются идеальной легкой закуской или обедом, особенно если их окунуть в арахисовый соус.В нашем рецепте мы скатали креветки, рисовую лапшу, хрустящие овощи и зелень в листы рисовой бумаги, но это блюдо легко адаптируется. Креветки можно заменить ломтиками вареной свинины, кинзу можно заменить мятой или базиликом, а ромэн — хороший заменитель овощей.

Совет

Pro: размягчите листы рисовой бумаги в теплой — не горячей — воде для смягчения. Слишком жарко, и они прилипнут ко всему.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 1 час 0 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Для летних роллов:

3 унция $ 12.99

рисовая вермишель лапша

12

большая креветка. очищенные и обработанные

1

морковь крупная, соломенная

2

Огурцы персидские, соленые

8 унция $ 12.99

Капуста напа, тонко нарезанная

12

больших листов рисовой бумаги

2 ст.

кунжут черный

Для арахисового соуса:

1/2 c.

арахисовое масло гладкое

1 ст.

соевый соус с низким содержанием натрия

1 ст.

тертый имбирь

1/4 c.

дробленый, обжаренный арахис, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для летних роллов:

1. Положите лапшу в миску средней жаростойкости, залейте кипятком; дать постоять около 5 минут или пока не станет мягким, процедить. С помощью кухонных ножниц нарежьте лапшу на кусочки произвольной длины.
2. Тем временем варите креветки в кипящей соленой воде, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Промыть под холодной водой, затем разрезать пополам вдоль.
3. В средней миске смешайте лапшу, морковь, огурцы, капусту, рыбный соус, сахар и уксус; аккуратно перемешайте, чтобы смешать.
4. Чтобы собрать рулоны, поместите лист рисовой бумаги в миску среднего размера с теплой водой, пока она не станет мягкой; Осторожно поднимите простыню из воды, положив ее на доску, покрытую кухонным полотенцем, угловым концом к себе. Положите овощную начинку горизонтально в центр листа, сверху положите один лист мяты, один лист базилика, 3 половинки креветок и семена кунжута. Загните угловую точку к себе вверх над заливкой; рулонный лист для обертывания начинки, складывающийся в стороны после первого полного поворота рулона.Повторите то же самое с оставшимися листами.

Для арахисового соуса:

1. Взбейте арахисовое масло, соевый соус, уксус, чеснок, имбирь и кипящую воду до однородной массы. Сверху посыпьте арахисом и кунжутом и подавайте вместе с булочками.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

традиционных обеденных булочек | Гнездо Норина

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Большие пушистые обеденные булочки «Львиный домик» готовятся в хлебопечке и являются любимым блюдом всей семьи в этом «Гнезде»! САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт обеденного ролла, который вы когда-либо делали!

Внимание всем любителям хлеба! Разрешите познакомить вас с «Святым Граалем» булочек! Булочки с ужином в Lion House! Это необычный булочка на обед! Эти драгоценные камни — основная причина, по которой миру нужны масло и малиновое варенье! (Пропустите основное блюдо! Просто передайте корзину с булочками!)

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Моя семья ОБОЖАЕТ эти роллы! Не шутка! Думаю, они могут любить эти роллы больше, чем меня? Однако, поскольку я пекарь булочек, мне разрешено оставаться здесь! Ух! (Никогда не недооценивайте себя! Lol)

Если вы когда-нибудь были в Солт-Лейк-Сити и обедали в Lion House, вы поймете, почему эти булочки так популярны! Они ОГРОМНЫЕ, Пушистые и пахнут Небесами! (Обожаю запах выпечки хлеба! Мммм!) Текстура и аромат — чистое совершенство! Хочу узнать ЛУЧШУЮ часть этого рецепта… кроме того, насколько они восхитительны….вы делаете тесто в своей хлебопечке! (ОЦЕНКА !!! Команда Мам!)

СОВЕТ. Их можно приготовить без хлебопечки, так что не переживайте!

Итак, обо всем по порядку… иди и раскопай хлебопечку, которая прячется в задней части небольшого буфета! Знаешь, тот, который у тебя должен был быть 15 Рождества назад! Наконец-то ты им воспользуешься!

Если у вас его нет, вы все равно можете делать эти булочки. Вам нужно будет перемешать их в миксере, накрыть крышкой, дать подняться в течение одного часа в теплом месте, взбить, дать снова подняться в течение 20 минут или… если можно? Я предлагаю проверить его в вашем местном комиссионном магазине.Они стоят около 5 долларов и стоят каждой копейки!

Как приготовить булочки на ужин в Lion House

Давайте займемся делом и сделаем из вас мастер-рулонов! (Помните, это поможет укрепить ваше положение в семье!)

Первый шаг… помещает все ингредиенты в форму для хлеба внутри хлебопечки! Вот моя милая туманная фотография этого шага! (National Geographic хочет нанять меня, чтобы я научился фотографировать! Закатывать глаза!)

Вода, мука, сухое молоко, масло, одно взбитое яйцо, сахар, соль и дрожжи.Так красиво! Ладно, не совсем, но… будет! Убедитесь, что вы выбрали «тесто» для времени приготовления! Это должно быть от часа 20 минут до полутора часов.

Когда ваша хлебопечка завершит цикл замешивания теста и таймер выключится, ваше тесто должно выглядеть следующим образом. (Это после второго подъема! Если он не поднялся снова, оставьте его на 20 минут. Будет.)

Посмотрите, какое это тесто легкое и пушистое! Когда у вас есть ВЕЛИКОЕ хлебное тесто, а это ВЕЛИКОЕ хлебное тесто, вы узнаете это по ощущениям и текстуре! Это тесто такое мягкое и мягкое!

Когда тесто готово, выньте его из формы и поместите на хорошо посыпанную мукой поверхность.Не волнуйтесь … он немного опустится, когда вы достанете его из формы для хлеба или миски. Это должно быть. Не бойтесь… он снова поднимется!

Я использую свой «тестовый диск». Позвольте мне сказать вот что, об этом! Если у меня есть один кухонный инструмент, который является моим ОЧЕНЬ любимым инструментом … не прибор (это название принадлежит моему миксеру KitchenAid) … но инструмент, это мой диск для теста !

Я купил свой 23 года назад у QVC, и это, безусловно, лучшая инвестиция, которую я когда-либо делал! Я раскатываю корки для пирогов, сахарное печенье, тесто для пиццы, булочки, вы называете это… диск для теста — это мой инструмент для раскатки.Ничего не прилипает к ткани, и когда я закончу, я просто бросаю ее в стирку. Это потрясающе! Я добавляю ссылку на мой текущий диск с тестом в карточку рецептов.

Как раскатать и сформировать обеденные булочки

Убедитесь, что у вас есть мука с обеих сторон теста, поэтому возьмите ее, переверните и протрите скалку пылью.

Начните раскатывать тесто в один большой круг. Как пицца. Я подхожу к краям тестового диска. Когда все раскатано, я использую нож для пиццы, чтобы разрезать его… точно так же, как кусочки пиццы или кусочки пирога! Очень просто! Так вы получите булочки в форме полумесяца.

Начиная с большого конца, скатывайтесь до точки. Положите их «острием» вниз на выстланный противень. Можно использовать силиконовые коврики или пергаментную бумагу.

По этому рецепту получается 12 рулетов.

СОВЕТ. Убедитесь, что эти точки опущены, чтобы они оставались скрученными во время выпечки. Я позволяю рулетам «отдохнуть» на этом этапе примерно 10-20 минут. Это позволит им немного приподняться и сделать их более пушистыми и большими.

Выпечка обеденных булочек

Пора! Они идут в духовку! Проверьте их через 15 минут, чтобы убедиться, что они не пережарились.

Каждая духовка индивидуальна, и всегда полезно следить за своими булочками во время выпечки. Они должны быть пушистыми и золотисто-коричневыми.

Видите разницу на двух картинках? До и после? В предыдущем случае между рулонами оставалось около 1/2 дюйма. После запекания они соприкасаются. Это потрясающе! Мне помогли с этим… с «летающей монахиней»… lol… это хорошее напоминание… балла вниз! Может быть, вы из штата бакай и хотите, чтобы они так выглядели! Я говорю «давай с этим!»

Может ли булочка быть проще или аппетитнее? Не знаю как!

Они так восхитительно совершенны! Никто никогда не сможет съесть хотя бы одну за нашим обеденным столом! Возможно, мы наелись, но, черт возьми, мы найдем способ набить еще один!

Мы любим душить их маслом и джемом или просто врезаться в них, разрывая их и складывая в рот, вонзая зубы в их пушистость! Они тоже делают потрясающие булочки с корицей!

Любимые рецепты хлеба

Теперь вы готовы удивить мир своими теплыми пушистыми домашними булочками! Ваше положение в семье сейчас прочное! В этом году на семейном ужине в честь Дня благодарения вы станете настоящим хитом! Которая… прямо за углом… хотите верьте, хотите нет!

Спасибо, что заглянули! Вот рецепт, который можно распечатать! Надеюсь, вы сделаете партию этих замечательных роллов для следующего семейного праздника! Я знаю, что они станут хитом и любимцами всей семьи!

Счастливого гнездования!

Время подготовки 1 час 40 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

• 1 стакан теплой воды
• 2 1/2 ст.масло
• 1/3 стакана растворимого сухого молока
• 3 1/4 стакана универсальной муки
• 1 ст. дрожжи
• 1 ч. Л. поваренная соль
• 1 взбитое яйцо
• 1/4 стакана сахара

Инструкции

1. Выложите ингредиенты слоями в указанном порядке.
2. Замесить в цикле теста для хлеба (1,5 часа) (у меня 1 час 20 минут)
3. После завершения раскатайте по кругу.
4. Нарежьте, как кусочки пирога или пиццы, и сверните, как полумесяцы, от большого конца до кончика.
5. Положить на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
6. Дать подняться 10-20 минут.
7. Выпекайте при температуре 350 градусов 15-18 минут.
8. Подавать немедленно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1 рулон
Количество на приём: Калорийность: 177 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 231 мг Углеводы: 31 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

.

No related posts.