• 1 соленая скумбрия;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 плавленых сырка;
• 3 куриных яйца;
• 1 свекла;
• 200 гр. майонеза.

Рецепт приготовления «Сельдь под шубой» со скумбрией:

1. Рыбу нужно отделить от головы, кожи и косточек. Полученное филе измельчают до небольших по размеру кусочков.
2. Луковицу необходимо почистить и мелко порубить.
3. Морковь, картофель и свеклу помыть и проварить, затем остудить. Потом очистить и натереть на терке.
4. Яйца отварить и остудить. После очистить от скорлупыи натереть.
5. Сырки также необходимо натереть, затем смешать с майонезом и яичной массой.
6. Собирать салат нужно на плоской тарелке слоями, промазывая каждый продукт майонезом.
7. Очередность слоев: рыба, лук, картофель, морковь, яично-сырная смесь, свекла.
8. Перед подачей поместить закуску в холодильник на пару часов.

Добавление скумбрии в салат под шубой – решение оригинальное и изысканное. Копченая рыбка способна придать привычной закуске не только превосходный вкус, но и незабываемый аромат. Хочется угостить своих родных вкусным, необычным и очень аппетитным блюдом? Салат под шубой с скумбрией – вот оно, простое решение.

А для тех, кто любит эксперименты на кухне, мы приготовили и другие интересные варианты салатов, например, салат черепаха с курицей или черный жемчуг. Для ценителей более оригинальных блюд, есть рецепты: любовница с курицей и гранатом, тиффани с виноградом и под шубой в батоне.

Салат под шубой со скумбрией ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Шуба — один из самых вкусных и ожидаемых салатов, которые мы готовим на праздничный стол. Согласитесь, если мы этот салат не приготовим на торжество или на самый любимый праздник — Новый Год… то и праздника не случиться. Наверняка и у вас в семье салат под шубой просто обожают и заказывают одним из первых, желая увидеть его на праздничном столе. Естественно, шубу можно приготовить по-разному: можно сделать этот салат в классическом исполнении, или подать ленивую шубу (но это уже больше подача повседневная, простая), можно сделать салат под шубой в виде рулета — это шикарный вариант, который можно часто увидеть у хозяек, любящих эксперименты и необычную подачу блюд. Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию рецепт салата селедка под шубой, приготовленной не с сельдью, а со скумбрией. Этот рецепт «шубы» многим придется по вкусу, ведь получается салат безумно нежным и вкусным, он моментально улетучивается со стола. Если Вы думаете, как бы разнообразить любимый салат, попробуйте приготовить его с не менее вкусной рыбой — малосольной скумбрией.

Потребуется:

• Картофель — 4-5 шт.
• Скумбрия малосольная — 1-2 шт.
• Яйца — 4-5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свекла — 2 -4 шт.
• Морковь — 2-4 шт.
• Масло сливочное — 100-150 гр.
• Майонез
• Зелень — для украшения

Как приготовить салат под шубой со скумбрией:

Пока у нас варятся овощи и яйца, разберите малосольную скумбрию на филе. Я сначала снимаю с рыбки кожицу (надрезав места вдоль всех верхних и нижних плавничков, затем отрезаю хвостовую часть и отделяю филе от основной кости (хребта). Остаётся нам только лишь удалить (если есть) оставшиеся в филе небольшое количество реберных костей. Также иногда могут нам попадаться в филе скумбрии кости в самом филе — их удобно удалять щипчиками (рейсфедером). Филе скумбрии готово. Его сразу можно нарезать мелкими кубиками.

Репчатый лук также очистите, вымойте и сразу нарежьте мелким-мелким кубиком.

И так, всё готово, начинаем собирать наш самый вкусный салат под шубой. Я люблю делать под шубой в большой глубокой тарелке, вазе или блюде. Вы делайте, как удобно Вам.

1 слой — тёртый на крупной тёрке отварной картофель. Майонез.

2 слой — мелко нарезанное филе малосольной скумбрии. Майонез.

3 слой — мелко нарезанный репчатый лук.

4 слой — натёртое замороженное сливочное масло. Я натираю на крупной тёрке.

5 слой — тертая на крупной терке отварная морковь. Майонез.

6 слой — отварные яйца, тёртые на крупной тёрке. Майонез.

7 слой — тёртая на крупной тёрке отварная свекла. Майонез.

Готовый салат «Под шубой» отправьте на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильник для охлаждения. Подавайте охлаждённых на праздничный стол. Перед подачей украсьте салат веточками свежей зелени.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт скумбрия под шубой

Салат на Новый год 2021

Салат «Шуба» (селедка под «шубой») — одна из визитных карточек новогоднего застолья: редко кто обходится без этого блюда, даже если бурчит, что подобный формат порядном поднадоел, и душа требует чего-то нового. Вполне понимаю подобные ворчания: я и сама из таких. Люблю селедку под «шубой» нежно и трогательно, знаю десятки секретов, как сделать ее наиболее вкусной, как подать так, чтобы все закачались, как приготовить, чтобы максимально раскрыть все вкусовые оттенки, но… но, слушайте, «шуба» на Новый год скоро станет моветоном! Пора, пора придумать новый вариант празднования, свежий рецепт застолья. Согласны? Тогда в качестве рецепта салата на Новый год 2021 настоятельно рекомендую вам опробовать «Шубу» со скумбрией. Моя семья уже протестировала ее раз пять и уверенно заявляет: ничуть не хуже классического версии, а с некоторых точек зрения даже лучше. Уже то, что она не приелась, многого стоит.

— Продаю шубу норки, цена €300.
— А норка знает, что вы продаёте ее шубу?

Думаете, салат «Шуба» со скумбрией не заменит вам традиционное новогоднее меню? Не думайте. Просто пробуйте. Традиции не формируются за один день, но, если вы чувствуете, что действительно стоит внести в вашу семью новые веяния и новые правила, это — отличный вариант. Не кардинально другой, не совершенно иной — напротив, он вроде бы сохраняет все ту же концепцию праздника, но при этом удивляет, вызывает положительные эмоции, освежает, заставляет лишний раз улыбнуться. Ну, и про то, что салат «Шуба» со скумбрией вкусен и замечателен, говорить не приходится, тут надо просто пробовать и восторгаться. Поверьте, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

2 скумбрии;

1 луковица;

2 свеклы среднего размера;

4 картофелины;

3 морковки;

цедра апельсина, лимоны, сухие травы, майонез, соль, перец по вкусу.

Сначала — скумбрия: ее нужно запечь. Самое сложное в этом вопросе — убрать внутренности из рыбы, но, думаю, с помощью пары перчаток и острого ножа вы с этим вполне справитесь.

Чистим, моем, просушиваем, выкладываем в форму. Солим, присыпаем сухими травами и перцем по вкусу, обкладываем лимонными дольками, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. По истечению времени снимаем фольгу и при желании еще чуть держим в духовке, чтобы получить аппетитную корочку (она в салате все равно не нужна, но кто ж откажется слопать пару кусочков рыбы и без салата?).

Готовую скумбрию остужаем и чистим — убираем кости и шкурки. Сбрызгиваем лимонным соком.

Овощи (морковь, свеклу, картофель) готовим привычным вам способом — варим или запекаем. Я для этого последние лет десять пользуюсь мультиваркой — мне очень нравится: удобно и вкусно. Чистим и начинаем собирать шубу.

Первый слой — свекла, тертая на крупной терке. Чуть соли, чуть перца, немного майонеза.

Тертая морковь. Соль, перец, майонез.

Присыпаем мелко нарезанным луком..

Картофель, тертый на крупной терке. Соль, перец.

Майонез.

Аккуратно раскладываем кусочки скумбрии. Присыпаем цедрой апельсина. Есть можно сразу — ждать не выходит. Ну, а постояв, «Шуба» со скумбрией вас тоже не разочарует вкусом. Замечательных вам праздников!

Другие интересные статьи этой рубрики

👌 Знаменитый салат Шуба по-новому, рецепты с фото

Как приготовить:
 
Все овощи – свеклу, морковь, картофель – нужно отварить до полной готовности. Как вариант, эти овощи можно запечь в духовке в фольге.

Дальше, когда овощи после варки остынут, приступаем непосредственно к сборке салата.
 
Картофель очищаем и рубим небольшими кубиками. Выкладываем на плоское блюдо первым слоем.

Дальше очищаем филе скумбрии от костей, убираем хребет и кожицу. Нарезаем. Выкладываем поверх картофеля.

Лук нарезаем и маринуем в яблочном уксусе. Выкладываем лук после рыбы.

Делаем сетку из майонеза.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Селедка под шубой со скумбрией: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано 28.12.2020

Салат «Селедка под шубой» со скумбрией – прекрасное решение для праздничного застолья, он получается сытным и ароматным. За счет того, что в салате используется соленая скумбрия вместо селедки, блюдо имеет новый вкус, который понравится вам и вашим гостям.

Классическая «Селедка под шубой» часто присутствует на наших праздничных столах, поэтому хочется чего-то нового, но такого же вкусного. Со скумбрией блюдо приобретает новый оттенок. Готовить блюдо очень легко – костей мало и рыба очень жирная, хорошо дополняет все овощи. Чтобы приготовить его быстрее, советуем заранее отварить все овощи и яйца.

Ингредиенты:

• Скумбрия соленая – 150 г.
• Картофель – 150 г.
• Свекла – 100 г.
• Морковь – 60 г.
• Лук репчатый – 40 г.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Майонез – 80-90 г.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Первым делом отварите все корнеплоды. Овощи промойте и варите в кожуре до мягкости – картофель, свеклу и морковку. Картофель и морковка будут вариться примерно 20 минут, затем достаньте их из воды и остудите. Свеклу варите в два раза дольше – примерно 40 минут. Сваренные корнеплоды почистите от кожуры. Картофель натрите на крупной терке.

2. Почистите лук от шелухи, сполосните и нарежьте мелкими кубиками для салата.

3. Скумбрию почистите от кожи, костей – нарежьте филе рыбы средними кубиками.

Скумбрия придает блюду более яркий аромат и вкус, салат получается насыщеннее, чем с обычной селедкой. К тому чистить скумбрию не проблема, костей в ней мало, что намного удобнее, чем возиться с селедкой.

4. Подготовьте форму для салата – предлагаем использовать кулинарное кольцо и выкладывать блюдо слоями. Первым слоем выложите скумбрию, смешанную с луком, слегка полейте майонезом.

5. На рыбу выложите второй слой из картошки. Картофельный слой чуть посолите и полете майонезом.

6. Сваренную морковку и свеклу натрите на крупной терке – эти овощи чуть сладковаты и отлично гармонируют с соленой рыбой.

7. Выложите слой тертой морковки и смажьте майонезом, слегка придавите, чтобы утрамбовать салат, так он будет лучше держать форму.

8. Затем распределите натертую свеклу и снова смажьте майонезом.

9. Сваренные вкрутую куриные яйца почистите и натрите на мелкой терке.

10. В завершении присыпьте блюдо натертыми яйцами и закончите приготовление.

11. Салату дайте настояться в холодильнике 30-40 минут, затем подавайте к столу.

«Селедка под шубой» со скумбрией украсит ваш стол и сделает застолье хлебосольным.

Приятного аппетита!

«Шуба» из скумбрии с апельсиновой цедрой

«Есть несколько салатов, без которых нам уже тяжело представить застолье. Салат «Шуба» — один из них. Но классический вариант с селедкой уже немного приелся. И я решил приготовить «Шубу» со скумбрией и цедрой апельсина. Получилось очень даже отлично. А еще я очень рекомендую использовать домашний майонез вместо покупного», — советует Евгений Клопотенко.

Как приготовить салат «Шуба» из скумбрии

Ингредиенты:

2 шт. Свекла (средних)

4 шт. Картофель (средних)

4 шт. Морковь (средних)

8-10 ст. л. Майонез домашний

2 шт. Скумбрия

1 шт. Лимон

1-2 шт. Лук

2 ст. л. Растительное масло

по вкусу Апельсиновая цедра

по вкусу Соль и перец

Салат «Шуба» из скумбрии с апельсиновой цедрой: пошаговый рецепт

Скумбрию (2 шт.) посолите и поперчите по вкусу снаружи и внутри. Полейте 2 ст. л. растительного масла. Внутрь скумбрии положите по несколько кружочков лимона.

Запекайте скумбрию до готовности при температуре 175 градусов в течение 30 минут.

Овощи — 2 свеклы, 4 картофелины, 4 средние моркови — приготовьте любым удобным способом: отварите или запеките в духовке до готовности. Затем натрите готовые овощи на крупной терке.

Сформируйте салат. Я формировал его в кольце, но вы можете сделать это в любой другой емкости. На дно выложите свеклу.

На свеклу выложите тонкий слой майонеза. Вы можете использовать и магазинный, но я рекомендую сделать майонез дома по моему рецепту.

Сверху выложите слой моркови. Лук (1-2 шт. в зависимости от размера) мелко порубите ножом.

На морковь выложите слой картофеля и слой лука, не забывая смазывать каждый слой небольшим количеством майонеза.

Готовую скумбрию после остывания разберите руками на мелкие кусочки.

Выложите кусочки скумбрии сверху последним слоем и оставьте салат пропитаться примерно на 1 час.

Подавайте к столу, посыпав апельсиновой цедрой. Так же каждый слой вы по желанию можете немного присолить и поперчить.

Скумбрия под шубой

Этот продукт из сырой рыбы легкий и освежающий, подходит практически для любой белой рыбы

Недавно я оказался в Панге, покачиваясь в Тихом океане, всего в двух шагах от мексиканского полуострова Баха. Было начало марта, погода стояла прекрасная — мы поймали желтохвоста, спинорога, бонито и пару Pacific Sierra. После избытка севиче, большого количества тако и сашими мы начали искать что-то новое, и Сьерра была идеальной отправной точкой.

Несмотря на то, что рыба была добыта в теплых водах Бахи, рецепт является переработкой того, что зародилось в Швеции и приобрело огромную популярность в России во время советской революции. Обычно это делается из сельди и небольшого количества тертых пролетарских овощей — я предполагаю, что это блюдо получило свое название из-за нечетко нечеткой текстуры тертой свеклы и моркови. Как бы то ни было, в результате получился легкий и освежающий, но землистый тартар, который является долгожданным отходом от любого другого приготовления из сырой рыбы, которое я пробовал раньше.

Я полагаю, что это будет здорово почти для любой белой рыбы, особенно для окуня, щуки или сельди — просто убедитесь, что вы заморозили ее, чтобы избежать этих надоедливых паразитов. Соответствует форме; это дешевый и простой способ отдать должное своему улову и чертовски хороший повод выйти и еще приземлиться.

Скумбрия под шубой

Легкое освежающее блюдо из сырой рыбы, подходящее почти для любой белой рыбы

Закуска, гарнир

Кухня Европейская

Порций 4

Калорий 364 ккал

• 1 фунт филе скумбрии
• 1 фунт жареной свеклы
• 1 небольшой лук-шалот
• чашки нарезанной петрушки
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3-4 столовые ложки каперсов
• 1½ столовые ложки хересного уксуса
• 1½ столовые ложки дижонской горчицы
900 1 небольшая цедра лимона
• Соль и перец по вкусу
• Ржаные тосты, кростини или крекеры для подачи

• После того, как рыба разморозится, обильно посолите филе и дайте ему отдохнуть 6-8 минут, затем промойте в ледяной воде и немедленно промокните.Это значительно улучшает текстуру ранее замороженной рыбы за счет удаления лишней влаги.

• Снимите кожу и булавочные кости с филе (-ов) скумбрии и нарежьте небольшими кусочками. Если у вас есть отвращение к «рыбному вкусу», возьмите грубый фарш, в противном случае нарежьте кубиками или нарезкой до желаемой консистенции.

• На отдельной разделочной доске снимите кожицу со свеклы и разрежьте ее на средний кубик.

• В миске взбейте оставшиеся ингредиенты, оставив немного цедры лимона для гарнира.

• Отдельно заправьте нарезанную скумбрию и нарезанную кубиками свеклу заправкой.

• Используя круглую форму, формочку для печенья или смазанную маслом формочку, выложите ингредиенты для заправки и тарелку. Подавать с ржаными тостами, кростини или крекерами.

калорий: 364 ккал Углеводы: 13 г Белки: 25 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 53 мг Натрий: 420 мг Калий: 885 мг Волокно: 4 г Сахар: 8 г Icron: 16 мг Витамин U Тристан Генри

Тристан Генри — пожизненный из Орегона и постоянный студент, изучающий дикую пищу и дикие места.Тристан провел свою юность на водно-болотных угодьях и на фермах в сельской местности западного Орегона, где он воспитал в себе чувство ответственности и любовь к кулинарии. После колледжа он переехал в центральный Орегон, где он управляет небольшим рекламным агентством, является сопредседателем Орегонского отделения организации «Бэккантри-охотники и рыболовы», преследует лося с луком и бродит по холмам с женой и собакой в ​​поисках еды и развлечений. .

Рыбка под шубой (моя версия)

350 4/5 — —

Салат этот традиционный салат известен всем.Но почти у каждого свой «аромат» Итак, моя «изюминка» добавляется в салат из сыра и немного разного приготовления из последнего слоя свеклы Попробуй! Очень вкусно!

Ингредиенты для рыбы под шубу (моя версия)

Пошаговая инструкция приготовления Рыбы под шубой (моя версия)

Шаг 1

свеклу мелко нарезать кубиками и слегка заправить оливковым маслом для блеска

Шаг 2

репчатого лука залить кипятком 15-20 минут до левой горечи

Шаг 3

поклон, чтобы выбросить
, когда вода слилась, залейте слегка маслом

Шаг 4

натереть на крупной терке:
картофель, яйца, морковь, яблоко (и отжать, чтобы яблочный сок не плавился салат)
сыр на мелкой терке (немного сырной стружки оставить для украшения)
положить первым слоем в блюде картофель
картофель лук
лук рыба (мелко нарезанная)

Шаг 5

на нарезке моркови + майонез

Шаг 6

морковь прессованная Яблоко

Шаг 7

Яблочные яйца + майонез

Шаг 8

яйца сыр + майонез

Шаг 9

и последний слой свеклы

Шаг 10

по окружности гарнир с зеленым луком
свекла посыпать сырной стружкой
в центре цветочного салата из лимона
в середине цветка кусочек красного болгарского перца
Салат готов! Приятного аппетита!

Салат под шубу поэтапно.Селедка под шубой

Рад встрече с вами снова))

«Вкусный» новогодний праздник уже закончился, но я все не могу остановиться — продолжаю публиковать рецепты))

Хотя это легко объяснимо, во-первых, месяцы впереди насыщенные праздниками и сегодняшний рецепт обязательно пригодится, а во-вторых, я приготовила его на Новый год (а также и в прошлом, и в позапрошлом году, и в …. лет 😉) а потому что у меня свежие фото, свежие отзывы и свежие комментарии к рецепту.

Потому что сегодня о том, как приготовить селедку под шубой, вкусно и подробно))

Сегодняшнюю статью советую не только начинающим хозяйкам, но и опытным, так как сам шубу готовил в сотый раз и собираясь делать в 101-м, прочитал способ сделать еще вкуснее. При этом селедка под шубой сохранила классический рецепт и слои, последовательность которых осталась такой же, как мы любим.

Как всегда, сначала дам краткий рецепт приготовления, а по шагам подробно запишу, что нужно сделать дополнительно.

Рецепт салата из селедки под шубой, с фото пошагово

Нам понадобится:

(Фото не совсем соответствует правде, так как некоторые свежие фото я случайно удалил, там было фото с последнего раза, когда я пытался приготовить салат со свеклой, которые продаются уже готовыми в вакуумной упаковке — Не понравилось.)

• Селедка — 1-2 шт.
• Свекла — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 маленькая
• Яйца — 3 шт. (Из них 1 под украшение)
• Майонез
• Черный перец
• Масло растительное

Краткий рецепт

Свеклу, картофель, морковь и яйца отварить, охладить, очистить. Селедку очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать.

Выложить в салатник слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйцо, свекла. Намазать майонезом. Снова повторяю слои.

Теперь поподробнее.

Как приготовить селедку под шубой, пошаговый рецепт с фото

Если взять такое соотношение продуктов, как я написал, то «шубка» будет с чуть сладковатым привкусом из-за довольно большого количества свеклы (а нам это нравится). Если возьмете меньше свеклы, а побольше картошки — сладость уйдет, попробуйте по душе.

Овощи (кроме лука) отварить на медленном огне: морковь варить около получаса, картофель около 45 минут, свеклу — полтора часа, в зависимости от размера.Не забываем, что

Мы кладем овощи в кипяченую воду, потому что они нам нужны, чтобы они были вкусными, а не вода, в которой овощи варятся.

Все готово, охладить.

За это время приготовим селедку. В прошлый раз, когда я пытался приготовить в вакуумной упаковке уже нарезанный и без костей, я должен сказать слишком хорошо, особенно сельдь в этих пакетах уже с солью и уксусом, это вкусно.

В этот раз купила филе Матьяса на 300 грамм, оказалось ровно столько, сколько нужно.Филе нарезать небольшими квадратиками.

Овощи очистить и натереть на крупной терке. Этот салат удобнее всего делать в салатнице с высокими бортиками, но так получилось, что я все кладу в селедку, шубу в нее еще та задача, а что делать — то, что традиционная селедка под шуба мне нравится))

Теперь о том, на что хотелось бы обратить особое внимание.

Несколько лет назад мне попался совет, что натертые овощи нужно солить и добавить в них немного подсолнечного масла.Попробовала и, действительно, вкуснее оказалось, по крайней мере, на этот новогодний один из первых, кто ел селедку под шубой.

Для этого натереть картофель в отдельной тарелке, посолить, слегка поперчить и добавить немного, где-то неполной столовой ложкой растительного масла без запаха.

Аккуратно перемешать вилкой (чтобы не испортить «воздушность»).

Пробую, если что-то маловато, добавляю.

Добавьте к свекле немного соли и подсолнечного масла.

Я немного поперчил морковь.

Если сельдь не «матиас», а целая рыба, она не слишком соленая, я бы сказал, что даже для этого салата она невкусная, поэтому можно добавить немного подсолнечного масла и немного уксуса, чтобы нарезать селедку. шт.

Чаще всего при изготовлении шубы задают вопрос о слоях. Селедка под шубой, ее классический рецепт, состоит из слоев, расположенных в следующей последовательности: — селедка; — поклон; картошка; морковь; — свекла, в этом варианте «шуба» получается поверх селедки, значит «шуба» настоящая.

Но здесь я отхожу от рецепта, попробуйте, может и вам понравится больше.

Теперь промазываем майонезом сверху. В общем, рекомендуется не мазать, а подождать, пока майонез не растечется и не растечется по салату, но у меня никогда не получается, обычно не хватает времени, к тому же беру майонез жирным и у него выкладывать надо надо ангельское терпение)) Поэтому я майонез аккуратно мажу ложкой.

В принципе это можно остановить, но мы не ищем легких путей)) вот и строю еще один слой, он мне кажется наряднее и вкуснее.

Обычно я готовлю этот салат заранее и ставлю его на ночь в холодильник.

На следующий день осталось только навести красоту. Можно нарезать овощные цветы и листья, можно присыпать зеленью, украшаю тертым яйцом.

Что еще хочу добавить. Предложила приготовить салат «Селедка под шубой ». классический вариант, в котором рецепт с яйцом, но часто готовится без яиц, при этом абсолютно без ущерба для вкусовых качеств.Так что не любите яйца — смело убирайте их из рецепта. Я пробовала так готовить, но вернулась к обычному варианту, лично мне больше нравится.

Разрез шубы, наверное, не самый эстетичный, но он яркий, красочный и аппетитный.

И далее. Я попробовала вкуснейшую «шубу» от коллеги по работе, и секрет «вкуса» оказался не в продуктах и ​​не в их особом расположении, а в том, что она использовала ручную терку при нарезке овощей, Думаю от Мулинекс.Втирая прямо в салатник, слои получались более объемными, пушистыми и лучше пропитывались. Так что если в вашем арсенале есть подобное устройство, обязательно им воспользуйтесь.

«Селедка под шубой» — постоянное место на нашем новогоднем столе вместе с «Оливье», хотя иногда и не самые праздничные блюда вроде яиц с луком (все их любят, а я просто быстро готовлю они видно в углу на фото). ваше внимание, если вы думаете, какую закуску приготовить на ужин или обед сегодня вечером.

Ну а из более праздничных вариантов блюд настоятельно советую готовить. Когда дни перед новогодними праздниками приходятся на выходные и времени на готовку больше, то обязательно приготовлю то, что требует большего, чем мое «внимание»))

Приятного аппетита

Дата публикации: 21.11.2017

Салат «Селедка под шубой» — традиционное блюдо, без которого сложно представить любой праздник. Без него даже с Оливье стол как будто пуст.Я тоже очень люблю этот салат, но как-то не очень любил готовить. Из-за наличия в сельди много тонких косточек.

Дома всегда готовим классический рецепт этого салата без яиц. И в гостях у друга попробовала этот салат в булочке и с необычными для меня ингредиентами. В преддверии праздников хочу сделать несколько вкусных рецептов этого салата в своей кулинарной копилке.

Вкусный салат с селедкой

• «Селедка под шубой» с сыром
• Необычный королевский рецепт «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

«Селедка под шубой»: рецепт классический и все слои

Кстати, даже зимой и летом, приготовив по одному рецепту, от этого салата можно получить разные вкусы.Это зависит от того, что летом сельдь Солевой раствор насыщен, поэтому он не портится при транспортировке при повышенных температурах. Зимой он менее соленый и очень чувствуется.

Если вы покупаете варенье для салата, то помните, что сельдь хранится только в масле, в уксусной заправке ее быть не должно. Если он есть на полках магазина, возможно, от вас что-то пытаются скрыть. Лучше выбирать в масле с травами.

Состав:

• 2 сельди
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 2 картофеля
• Майонез

Чистим и измельчаем сельдь.

Овощи отварить заранее до готовности.

Будем готовить без лука, потому что салат может некоторое время постоять в холодильнике, а лук быстро начнет портиться.

Овощи лучше натереть, чем нарезать, так салат получится более однородным и нежным.

Теперь мы начинаем раскладывать слои по порядку, они могут немного отличаться, но обычно делайте так, как описано ниже.

1 ряд (пласт): Селедка.

2 ряд: картофель и майонез.

3 ряд: яйца.

4 ряд: морковь.

5 ряд: свекла и майонез.

Кстати, лук нельзя мариновать, а просто ошпарить кипятком. Но в классическом рецепте, по которому готовится наша семья, луку в этом салате нет места.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом

Но уже пошли разные модификации этого салата, например, с добавлением яиц.Берем пять штук, но в салат идут только три, оставшиеся два используются как украшение.

Возьмите овощи небольшого размера, их легче адаптировать к пропорциям. Кстати, возможно, вам повезло и вы знаете, где рядом с вами продается филе сельди! Тогда вы сократите время на приготовление салата.

Состав:

• Свекла вареная — 2 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Картофель отварной — 1 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Лук репчатый — 2 головки
• Селедка — 1 шт.
• Майонез

Селедку чистим и нарезаем. Попробуйте удалить все кости.

Все остальные вареные продукты натереть на терке и разложить по разным контейнерам.

Тарелку, на которую планируется выкладывать салат, предварительно смазать майонезом.

Первый ряд или слой — маринованный лук. Его заранее нарезали и залили 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой.Сахара. Через полчаса лук готов, жидкость слейте.

На второй слой выложим кусочки селедки.

Третий слой — картофель и майонез.

Четвертый ряд: яйца.

Пятый ряд: морковь и майонез.

Свеклу сразу смешать с майонезом, чтобы удобнее было добавлять ее в салат, потому что она идет с финишным слоем.

Можно украсить яйцом или кусочками зелени.

После того, как свекла отварится в воде, охладите ее холодной водой. Он имеет свойство кипятиться в холодной воде.

Пошаговый рецепт рулета «Селедка под шубой» с фото-последовательностью слоев

Сейчас хозяйки соревнуются в необычной подаче блюд. Например, салат в виде рулета будет по-королевски смотреться на столе и вызовет массу любопытных взглядов, а сами вы увидите, разойдется он намного быстрее, чем другие блюда.

Вам понадобится пищевая пленка, которая поможет загибать края слоев.На вкус возьмите 2-3 филе сельди.

Состав:

• 3 моркови отварные
• 4 свеклы
• 3 вареных картофеля
• 1 головка лука
• 3 яйца
• Петрушка
• 2 сельди
• Майонез

Натереть все ингредиенты и нарезать.

Для формирования рулона нам понадобится пищевая пленка. Выкладываем его и раскладываем слоями.

После свеклы каждый последующий слой на сантиметр меньше предыдущего, чтобы продукты не выпадали из рулона.

1 ряд или слой: тертая вареная свекла и майонез.

2 ряд: морковь отварная соленая с майонезом.

3 слоя: тертый картофель, соль и майонез.

4 ряд: тертые куриные яйца.

5 ряд: Селедка.

На фото видно, что все слои разного размера.

Сначала заверните один край салата.

Потом рядом — второй край.

Положите рулон на тарелку швом вниз.Освобождаем от пленки и декорируем.

Более подробно вы можете увидеть, как обернуть края на видео.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и всеми слоями по заказу

Яблочный салат делает вкус салата разнообразнее. Вам нужно выбрать цельный сочный зеленый сорт. Некоторые яблоки еще немного отжимают сока, но я думаю, что это лишнее. Так что просто очистите его и клюйте.

Состав:

• 1 морковь
• 1 сельдь
• 1 кислое яблоко
• 1 картофель
• 3 яйца
• 2 свеклы
• Майонез
• Лимонный сок

Овощи отварить или запечь в духовке в фольге.

Первый — это картошка.

Чтобы салат был не очень жирным, будем смазывать его через пласт.

Второй слой: Ломтики сельди и майонез.

Третий слой: тертое яблоко с лимонным соком. Яблоко предварительно очищаем от кожуры.

Четвертый слой: яйца с майонезом.

Пятый рядом выложить морковь с майонезом.

Финиш: тертая свекла.

Украсить петрушкой, зеленым луком, яйцом.

«Селедка под шубой» в лаваше, приношу рецепт с фото

Часто вижу этот салат как закуску. Затем сверху выкладывается кусок сельди. Но приготовить его перед подачей нужно, чтобы лаваш не пропитался соками и майонезом. Нарезать лаваш с начинкой нужно толще, на 3-4 сантиметра, тогда он будет более устойчивым и начинка не будет выпадать из слоев.

Состав:

• 1 крупная вареная свекла
• 1 сельдь
• 1 тонкий лаваш
• 1 морковь отварная
• 3 средних картофеля
• Майонез

Чтобы не красить всю кухню в свекольный цвет, воспользуемся пищевой пленкой.Режем лаваш на 2 части. Если он у вас большой, то его можно разделить на четыре.

Включите лаваш. Он очень сухой, так что заправим его парой ложек майонеза.

На лаваш выложить тертую свеклу и обязательно немного отжать руками.

Сверху еще один слой лаваша.

Помните, что его поверхность мы жируем майонезом, поверх которого выкладываем натертую морковь.

Снова слой лаваша и майонеза, на котором выложен тертый картофель.

Теперь весь наш «торт» переворачиваем, завязываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Селедку в нее не клали, потому что на каждый кусок лаваша с салатом будем нарезать порциями.

Но можно положить между морковью и картошкой средним слоем.

«Селедка под шубой» с сыром

Здесь нет ни моркови, ни лука, ни яиц. Сделайте более простой вариант салата. Но он все равно получается очень сытным и нежным.
Каждый продукт можно отдельно смешивать в тарелках с майонезом или сметаной, чтобы было удобнее намазывать и растирать по поверхности.

Состав:

• 1-2 маленькие отварные свеклы
• 2 полных отварных картофеля
• 1 сельдь
• Майонез
• 150 гр сыра

Сначала перемешать тертую свеклу с майонезом.

Второй ряд: тертый сыр и майонез.

Третий ряд: кубики селедки с майонезом.

Четвертый ряд: картофель с майонезным соусом.

Очень аккуратно перевернуть салат на плоской тарелке.

Украсить зеленью и майонезной сеткой.

Рецепт «Селедка под шубой» с солеными огурцами: слои выкладывать правильно, чтобы было очень вкусно

Еще один интересный вариант — использовать соленые огурцы. От них зависит острота и сладость салата.

Состав:

• 2 маринованных или маринованных огурца
• 1 сельдь
• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 картофель
• Майонез

Как и раньше: все, что можно варить, варится и измельчается.

Вкуснее сначала намазать картофель майонезом. Чтобы было вкуснее, посолите и поперчите этот слой.

На нее равномерно выкладываем дольки маринованного или маринованного огурца. Обязательно замочите.

Смочите верх майонезным соусом.

Салат «Селедка под шубой» с маринованным луком

Кислота в таких композициях питательных салатов никогда не смущала. Часто его добавляют с маринованным огурцом, но вместо него можно добавить маринованный лук.Его выкладывают либо сразу на селедку, либо отдельно смешивают с селедкой и затем выкладывают.

Лучше сначала положить картофель, чтобы не было сока лука и майонеза и он не был слишком сухим в салате.

Состав:

• 1 головка лука
• 1 сельдь
• 1 крупная вареная свекла
• 2 средних картофеля
• 2 вареных куриных яйца
• 1 морковь
• Майонез

Ломтики лука залейте кипятком, чтобы они полностью покрылись, и добавьте ложку 9% уксуса и ложку сахара.

В первый ряд кладется картошка.

Маринованный лук без жидкости смешать с кубиками сельди и майонезом. Выложила второй слой.

Третий ряд: яичные белки и тертая морковь.

Четвертый ряд: свекла с майонезом.

Финишная черта: для украшения измельченные желтки.

Необычный королевский рецепт «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

А всего один ингредиент позволяет сделать из салата шедевр, например, сформировать его в виде торта или правильного круга.И все это без опасений, что салат развалится. Все изюминка в добавлении желатина. Обратной стороной является то, что приготовленный салат должен полдня постоять в холодильнике, чтобы желатин застыл. Не всем захочется ждать.

Итак, в разведенный желатин нужно ввести весь майонез, который вы планируете потратить на салат. А затем добавьте к каждому измельченному продукту несколько столовых ложек этой студенистой смеси.

Состав:

• 20 г желатина
• 1 сельдь
• 300 гр отварной моркови
• 300 гр среднего картофеля
• 300 гр вареной свеклы
• Майонез
• 1 головка лука
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст.л Сахара

Желатин залить половиной стакана холодной воды для набухания.

Заранее замариновать лук в водном растворе с 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой сахара.

Измельчить или выжать все вареные овощи.

Филе сельди мелко нарезать и смешать с кусочками маринованного лука.

Накрываем форму пищевой пленкой.

Разводим желатин на водяной бане или микроволновке. Помните, что мы не доводим его до кипения!

350 г майонеза смешать с желатином и перемешать.Все овощи смешать с 4 столовыми ложками майонеза с желатином.

Первый ряд: свекла с желатиновой смесью.

Второй ряд: картофель с 4 столовыми ложками майонезно-студенистой массы.

Третий ряд: селедка с луком и таким же соусом.

Пятый слой: морковь с майонезной смесью.

Накрыть пленкой и поставить на 4-6 часов в холод.

Затем снимаем пленку и переворачиваем на ровную поверхность.Украшаем и радуемся интересной форме.

При приготовлении блюд хочу, чтобы они были не только вкусными, но и радовали глаз своей красотой. Самый распространенный салат на праздничном столе — это селедка под шубой. Составление меню — это блюдо стоит первым в списке.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с вопросом, как правильно и в каком порядке уложить слои в этом традиционном блюде? За прошедшие годы в этот рецепт было внесено много изменений, добавлены новые ингредиенты.Но самый первый, классический рецепт приготовления селедки под шубой по-прежнему остается вкусным и желанным на столе.

Состав:

• филе сельди — 900 г;
• яйцо — 6 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• свекла — 6 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• майонез — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Если у вас тушка сельди, отрежьте голову, удалите внутренности. Смыть холодной водой. Продолжайте.Удалите гребень и все кости. Если филе готово, сразу приступайте к приготовлению.
2. Нарезать рыбу небольшими кубиками. Это будет первый слой.
3. Для второго слоя сварить картофель в кожуре. Остудить, кожуру легче очистить от холодного овоща. Берем крупную терку и натираем на терке.
4. Яйца варить десять минут на слабом огне. Если включить огонь на большую мощность, яйца могут треснуть.
5. Слейте воду. Влить холодную жидкость, остудить. Благодаря этому яйца легче чистить.
6. Решетка. Это третий слой.
7. Морковь можно готовить с картофелем, только учтите, что время ее приготовления превышает пятнадцать минут. Поэтому приобретайте картошку раньше. Варить в кожуре. После приготовления остудить, очистить. Натереть на крупной терке. В салате овощ четвертым слоем.
8. Свекла отваривается в кожуре. Время его приготовления в два раза больше, чем у других овощей. Готовность проверяем ножом. Если средство легко и аккуратно входит в мякоть, значит, овощ отварен.Остудить, очистить, натереть. Начинка для пятого слоя готова.
9. Формируя салат, раскладываем слои по порядку, намазывая майонезом. Украсить верхний слой соусом, натянув сеточку.

Селедка классическая под шубой — как расположить слои?

Салат «Селедка под шубой» появился в новогоднюю ночь и быстро завоевал популярность. Несмотря на свою богатую историю, он по-прежнему остается самым желанным лакомством не только на новогоднем столе, но и на всех семейных праздниках.Во время приготовления создается праздничное настроение. У каждой хозяйки есть секрет приготовления. Приготовлено с морковью, яблоками. Измените порядок слоев. Но фаворитом остается классический рецепт селедки под шубой, собранной слоями.

Состав:

• лук репчатый — 3 шт .;
• картофель — 6 шт .;
• яйцо — 6 шт .;
• филе сельди — 600 г;
• свекла — 6 шт .;
• майонез — 100 г.

Готовим:

Главное правильно расположить слои, от этого зависят вкус и внешний вид блюда.

1. Первым слоем всегда является рыба, которую нарезают небольшими кусочками. На большое блюдо выкладываем тонким слоем.
2. Второй слой — лук. Добавить предварительно нарезанный и замаринованный в горячей воде лук десять минут.
3. Картофель имеет третий слой. Сначала овощ отваривают в мундире. Остудить, очистить, натереть на крупной терке.
4. Сверху картофель поливают маслом, оставшимся от филе, и смазывают майонезом.
5. Четвертый слой — морковь, отварная в кожуре, остуженная, очищенная и натертая на крупной терке.
6. Следующий пятый слой — яйцо. Кипятить вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить скорлупу и пропустить через нож для яиц.
7. Сверху посыпать майонезом.
8. Шестой слой — основной ингредиент этого блюда — свекла. Именно он придает незабываемый вкус и вид. Его варят до мягкости, после остывания очищают и натирают на терке.
9. В конце ложкой аккуратно растереть майонез, образуя красивые округлые грани.

Как приготовить салат и как подать селедку под шубой?

Прекрасно подавать в прозрачной салатнице.В этом дизайне селедка под шубой показывает все слои, расположенные по порядку.

Закуску можно подавать порционно. Для этого удобно использовать кулинарное кольцо. Если его нет в наличии, возьмите бутылку минеральной воды, разрежьте кольцо.

Во время приготовления сильно прижмите продукт, чтобы его легче было вынуть из порционного кольца.

Для приготовления красивого салата находчивые хозяйки используют разъемную форму для выпечки торта. Расположение всех слоев хорошо видно.На праздничном столе он принимает форму торта и украшает стол. Оригинально смотрится салат, выложенный на блюдо в виде прямоугольника или квадрата.

Селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту с яйцом, скрученным в рулет, непременно вызовет восхищение гостей. Для этого варианта оформления все изделия собраны на пищевой пленке и расставлены в обратном порядке. Это значит, что первым слоем будет свекла. Селедку, в отличие от классического варианта, нужно не распределять по всей поверхности, а выкладывать всю порцию только по центру.Затем, осторожно надавливая руками, скатайте его в виде рулета. Не снимая пленки дайте пару часов настояться в холодильнике. Затем снимают пленку и украшают праздничный стол красивым блюдом.

Менее распространенный вариант — подавать в больших бокалах красного вина. Такой порционный вариант выглядит потрясающе. Все слои хорошо видны, вызывая аппетит и желание поскорее попробовать красочное блюдо.

Как украсить селедку под шубой

Классический вариант украшения блюда — сетка, на которую нанесен майонезный слой свеклы.Иногда украшают тертым яйцом или измельченной зеленью. Используйте помидоры, огурцы, кольца лука или оливки. Существует множество вариантов, как придать привычному блюду красивый, неповторимый вид. Конечно, времени и сил придется потратить больше, но результат того стоит.

Для украшения можно использовать обычные формочки для печенья. Вырежьте животных из любых продуктов, радуя детей.

С помощью майонеза прорисовывается ствол, дольки оливок добавляют изображение березы, петрушка служит листочком.Используя икру и майонез, вы получите очень красивую рыбу. Можно изобразить настоящий аквариум, добавив водоросли из укропа.

Если у вас есть силиконовая форма для торта с красивым рисунком, например, роза или медведь, воспользуйтесь ею, вы не пожалеете. Когда вы перевернете салат на блюдо, он примет форму и будет похож на торт.

Формировать рыбу очень легко. Сделать чешуйку из свеклы, лука, моркови нарезать кольцами.

Из вареной свеклы и моркови делают цветы, раскладывая их на сетке, нарисованной майонезом.Листья петрушки идеальны для лиственных цветов. К новому году красиво украсить часами, на которых стрелки указывают двенадцать часов. Для этого равномерно распределите майонез по слою свеклы. Из вареной моркови вырежьте римские цифры и стрелки. Расположите в правильном порядке. Блюдо ставится в центре праздничного стола. Нельзя рисовать числа и стрелки майонезом, потому что в свекле они всегда будут краснеть.

Чтобы селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту для несушек, была вкусной, нужно знать несколько моментов:

1. Выбирайте крепкую картошку, которая не становится водянистой при варке.Неправильно подобранный картофель превратится в пюре и испортит вкус блюда. Многие варят очищенный картофель — это неправильно, готовить стоит только в их мундире.
2. Свекла с белыми прожилками в поперечном сечении не подходит для салатов. Также не используйте кормовые разновидности. Идеально подойдет борода бордового цвета, имеющая сладкое послевкусие. Остановить стоит выбор фруктов среднего размера.
3. Морковь должна быть сладкой, без горечи. Среднего размера, четкое и твердое.
4. Если есть возможность, возьмите яйца у фермеров.Они отличаются по внешнему виду от магазинных яиц, насыщенным желтком, который своим внешним видом украсит салат.
5. Выбирайте сельдь жирную, слабосоленую. Переваренная закуска из соленой рыбы.
6. Майонез использовать жирный. С малым процентом жирности майонез получается слишком жидким, он не сможет хорошо пропитать слои.
7. Лук всегда замачивают в воде или маринуют. Это смягчает резкий луковый вкус. Всегда кладут на селедку.
8. Нарезать ингредиенты кубиками не нужно, натертые на терке придают салату мягкий вкус и хорошо пропитываются.
9. Если вы используете готовое слабосоленое филе сельди, масло не выбрасывайте, сверху полейте картофель и получите насыщенный и нежный вкус.
10. Для придания пикантного вкуса с легкой кислинкой добавляют яблоко, натертое на крупной терке. Тертое яблоко выделяет много сока и может испортить блюдо.
11. Перед тем, как приступить к формированию салата, смажьте тарелку подсолнечным маслом.
12. Хорошо промазываем слои майонезом, иначе салат будет сухим.
13. Не используйте сельдь с желтоватым оттенком или посторонним запахом, что означает, что рыба хранилась неправильно и, возможно, испортилась.

Многие хозяйки добавляют в процессе готовки что-то свое, новое и таким образом мы постепенно удаляемся все дальше и дальше от самого источника.

Кто-то любит добавлять яблоки, кто-то предпочитает яйца, а кто-то любит сыр. Но вкусовые качества этого любимого блюда от этого не ухудшаются, а только приобретают дополнительные нотки. Хотя иногда очень хочется приготовить тот самый классический вариант этого блюда, который вдохновил многих хозяйок на те эксперименты с различными ингредиентами.

Итак, как вы уже поняли, в сегодняшней статье я расскажу, как правильно приготовить селедку под шубой в классическом варианте и не только!

Состав:

• Филе сельди — 300 гр
• куриных яйца — 2 шт.
• картофель — 150 гр
• морковь — 150 гр
• свекла — 150 гр
• майонез по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нам нужно отварить, в мундире, пока не приготовятся указанные выше овощи и яйца.Затем очистить и натереть картофель и морковь на средней терке, а свеклу и яйца натереть на крупной терке.

Филе рыбы нарезать небольшими квадратиками и выложить первый слой в подходящую салатницу.

Далее следует слой картофеля, хорошо залитый майонезом.

Затем идет слой моркови.

Теперь выкладываем свеклу, которую сверху заливаем майонезом.

Вот такой, с одной стороны простой, а с другой очень вкусный, у нас получился салат, которым можно украсить стол не только в праздничные дни, но и в обычные будни.

Селедка под шубой с яйцом — Пошаговый рецепт приготовления

Состав:

• Селедка — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• яйцо — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• свекла 1 большая
• уксус для маринада — 1 ст. л
• майонез и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала очистите и мелко нарежьте лук, переложите его в миску, полностью залейте кипятком и залейте одной столовой ложкой уксуса. После чего оставляем мариноваться на 5-10 минут.

Далее нарежьте филе сельди небольшим кубиком, но если вдруг наткнетесь на кости, обязательно удалите их.

Теперь натираем на крупной терке отварной в подсоленной воде и очищенный картофель с морковью. А также натираем вареную ярко-бордовую сладкую свеклу.

Затем для украшения натереть на мелкой терке отдельно отварной желток и отдельно белок.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к сбору салата. А для этого нужно приготовить салатник, а если таковой не нашлось, можно просто сделать, укладывая фольгу кольцом по желаемому диаметру вашего блюда, и после этого мы соединяем в нем слои.

Первый слой по всей площади выкладывается из сельди.

Далее идет лук, который предварительно замариновали, а потом отжали от лишней влаги.

Выкладываем за ней слой картофеля, который слегка прижимаем руками и промазываем тонким слоем майонеза.

Осталось только свеклу выложить, хорошенько обработать майонезом, обернуть пищевой пленкой и поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы салат настоялся.

По истечении времени достаем из холодильника, снимаем с него пленку и ободок фольги. Украсить тертым яйцом и зеленью, а потом подавать к столу!

Вкусная селедка под шубой с яйцом

Состав:

• Селедка — 400 гр
• 4 яйца
• картофель — 3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• свекла средняя — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
Майонез
• — 250 гр.

Способ приготовления:

Сначала отварите, очистите и натрите все указанные овощи и яйца, кроме лука. На большое блюдо сначала выкладываем нарезанную мелкими кусочками рыбу. Затем идет мелко нарезанный лук. Третий слой натертого картофеля. Затем равномерно смазать майонезом. Пятым слоем выкладываем натертую морковь и снова майонез. Теперь идет тертое куриное яйцо и слой майонеза. Выкладываем свеклу девятым слоем и тщательно обрабатываем майонезом, который тщательно разравниваем ножом.

Затем заворачиваем в пищевую пленку и ставим почти готовый салат в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался 2-3 часа.

Тогда подаем блюдо к столу!

Селедка под шубой с яблоком (видео)

Очень вкусный видео рецепт. Смотрите и готовьте это чудесное блюдо!

• Селедку лучше использовать слабосоленую, иначе у вас салат получится соленым. А если вдруг у вас сильно засоленная рыба, в этом случае можно замочить ее в молоке, а затем промыть в проточной воде и хорошенько обсушить.
• Картофель для этого блюда не рассыпчатый.
• Свекла отборная сладкая, не кормовая.
• Лук перед добавлением в салат для пикантности можно замариновать в воде с половиной чайной ложки соли и таким же количеством (2 ст. Л.) Сахара и уксуса. Но эта процедура подходит не всем.
• В «Шубу» можно добавлять помимо основных ингредиентов: яблоки, грибы, маринованные огурцы, плавленый сыр, зеленый горошек, орехи (но не все сразу, а не более одного дополнительного ингредиента!).Получается очень вкусно и оригинально, но это не классический рецепт.
• Если хотите заменить классическую селедку другой рыбой, в этом случае можно попробовать слабосоленую семгу или скумбрию, получается салат необычайно вкусный.

Приятного аппетита !!!

Селедка под шубой, приготовленная слоями — традиционный и всеми любимый зимний салат, редкое застолье без него. Салат лучше готовить накануне, ведь он должен хорошо пропитаться и к тому же салат в охлажденном виде намного вкуснее.

Состав:

• 2 филе сельди или подготовленное филе Матиаса 250 г
• 2 средние моркови
• 2-3 картофелины
• 1 крупная свекла
• 3-4 вареных яйца
• 1 маленькая луковица
• майонез

Готовка:

Сначала вымойте и отварите овощи для «шубы» — отдельно свеклу, на другой сковороде — картофель и морковь. Готовность проверяем ножом или вилкой, они должны легко входить в овощи.Также варим яйца — после закипания на среднем огне варим не менее 10 минут.
Когда овощи будут готовы, слейте воду, охладите их и очистите.
Этот салат можно приготовить на блюде, можно в глубокой форме, а сегодня мы приготовим его в виде кольца. Для этого установите перевернутый стакан в центр блюда и выложите вокруг него слои салата. А я подробно расскажу, как именно делаю селедку под шубу слоями, в каком порядке выкладываю.
Три картофелины первым слоем и равномерно распределить по дну посуды вокруг стакана.Этот слой слегка подсаливаем, все остальное солить не будем.

Отрежьте уголок пакета с майонезом и нанесите на картофель толстую майонезную сетку. Я так делаю при приготовлении большинства салатов, таких как, например, или. Если вы любите много майонеза, выдавите побольше и размажьте его чайной ложкой по поверхности.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками, выложить поверх картофеля. Лук очистить, нарезать как можно мельче и равномерно посыпать селедкой.Если вам не нравится яркий аромат лука, вы можете положить его в маленькое ситечко после резки и сполоснуть чайник кипятком. Можно вообще не класть лук, но тогда вкус салата будет другим.

Делаем сеточку из майонеза.

Три яйца на крупной терке, вилкой поправляем форму салата и снова делаем сетку из майонеза.

Три моркови на крупной терке и снова — майонезная сетка.

Три свеклы поверх моркови и равномерно распределить по всей поверхности салата. В тертую свеклу при желании можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика.

В завершение корректируем форму салата, наносим майонез и аккуратно намазываем им поверхность свеклы. Затем аккуратно снимите стакан, поворачивая его по кругу и стараясь не повредить слои, и украсьте селедку под шубой на свой вкус.

Салат «Шуба» — рецепт нового образа

У каждой хозяйки есть свои хитрости в приготовлении того или иного блюда.Чаще всего улучшать вкус привычной еды помогают самые распространенные методы обработки продуктов или замены ингредиентов. То же касается и всем известного салата «Шуба». Салат, рецепт которого абсолютно всем знаком, можно приготовить по-новому. И для этого совсем не обязательно полностью менять его составляющие или использовать дорогую красную рыбу. Итак, приступим.

Приготовление ингредиентов

Нам понадобится: 1 свекла среднего размера, 1 морковь, 1 головка лука, 3 яйца, 2 картофелины, 2 яблока, 1 соленая скумбрия (!), Яблочный уксус и майонез.

«Сбор» салата

Классический порядок слоев в салате всегда можно нарушить. Предлагаю свою версию. Сначала выстилаем дно посуды тонким слоем свеклы, а уже потом укладываем слой скумбрии. Последний слегка сдобрен майонезом.Далее уложить замоченный лук, предварительно откинутый обратно на дуршлаг. После лука идут картофель, морковь, яйца, яблоки и свекла. Тем, кто не беспокоится о своей форме, допустимо пропитать каждый слой майонезом. Сладкое яблоко можно сбрызнуть лимонным соком, что добавит желаемой кислинки и дополнительно сохранит свежесть цвета продукта. Для небольшой компании возможно собрать слои в порционные заправки для салатов, так что это будет индивидуальный салат «Шуба».Рецепт последнего аналогичен, только слои собираются в обратном порядке, перед подачей порция просто переворачивается на плоскую тарелку и украшается.

Маленькие хитрости

Как приготовить салат? «Шуба» должна быть максимально нежной и воздушной, поэтому не утрамбовывайте ее в один слой. Для достижения такого эффекта лучше использовать больше жидкого майонеза, который легко распределить по поверхности слоев. Крупная свекла, как правило, имеет менее насыщенный и травянистый вкус, поэтому уместнее выбирать корень небольшого размера.Слои моркови и яблок сами по себе сочные, поэтому не утяжеляйте их майонезом. Использование красного лука сделает салат на вкус более «мягким». Как украсить «шубу» -салат? Фото праздничных и повседневных вариантов лучше запечатлеть и поделиться ими с любителями готовить. Обдумывайте идею заранее, но реализовать ее желательно прямо перед подачей салата. Ведь даже очень вкусное и красивое, но ветреное блюдо выглядит неубедительно.

Вот и готов «Шуба»! Салат, рецепт которого есть во всех кулинарных книгах, доступен каждому!

11 вкусных русских салатов, которые стоит попробовать

Салат Мимоза с сардинами | © vkuslandia / Shutterstock

Исторический дефицит продуктов питания, советская строгость и суровый климат повлияли на русский салатный стиль.В то время как большинство блюд имеют одинаковые элементы в списке ингредиентов, каждое из них может быть уникальным. Развивайте тягу к корнеплодам и вкус майонеза с этими восхитительными русскими салатами, которые вам стоит попробовать.

Винегрет возник из-за недопонимания. В конце 18 века французская кухня повлияла на русскую тарелку, а название салата происходит от классической французской заправки винегрет . Где-то по ходу дела прислуга пометила салат, а не заправку, винегретом, и он прижился.Хотя обычно его делают из свеклы, картофеля, огурцов и бобов, это название относится к небольшому нарезанию кубиками всех ингредиентов, а не к самим ингредиентам.

Оливье, самый известный из всех русских салатов, часто называют русским салатом. До советских времен это было роскошное французское блюдо, приготовленное из тетерева, языка, раков, картофеля и корнишонов , сбрызнутых провансальской заправкой. Он был изобретен заново в советские времена с использованием консервированного гороха, вареных яиц и болоньи, которые затем были покрыты майонезом.

Традиционный русский салат «Оливье» | © Тимолина / Shutterstock

Еще один салат на основе рыбы, салат с мимозой, подойдет для любой жирной консервированной рыбы, такой как скумбрия, сардины или сардины. Смешайте тертые вареные яйца с луком и морковью, добавьте майонез и подавайте. Салат был создан во время нехватки продовольствия в Советском Союзе, когда государство полагалось на консервы, чтобы накормить свой народ. Получив свое название от цветка мимозы, который имеет тот же желтый цвет, что и тертые желтки, он быстро стал популярным и был салатом, который готовили по особым случаям.

Еще одно знаковое русское блюдо, известное как «селедка под шубой». Слоеный салат, покрытый нарезанной селедкой с ошпаренным луком, затем слоями отварного и тертого картофеля, моркови и затем свеклы. Каждый слой отделен слоем майонеза. Салат из селедки подавали как основное блюдо еще с досоветских времен; Тем не менее, блюдо было придано многослойным стилем где-то в 1960-х годах неизвестным шеф-поваром.

Селедка под шубой — один из самых культовых салатов России | © Дария Белкина / Shutterstock

Более легкий салат, чем большинство в списке, делает его идеальным для загородного пикника или легкого летнего обеда.Помидоры, огурцы и зеленый лук нарезать и перемешать. Заправка сделана из сметаны и укропа; однако, если вы замените сметану йогуртом, вы получите более легкую еду, сохранив привкус.

Несмотря на то, что в этом салате почти нет овощей, он все равно считается одним из них. Кальмар попал на советскую тарелку где-то в 1960-х годах, поскольку он был питательным и его легко замораживать, консервировать или сушить. Свежие кальмары и лук мелко нарезать, а затем ошпарить кипятком.Затем это смешивается с вареными яйцами, майонезом, солью и перцем. Если вы думаете, что этого не хватает овощному отделу, обычно добавляют огурец, квашеную капусту, картофель или консервированную кукурузу.

Ташкентский салат — это узбекское блюдо, которое было завезено на территорию Советского Союза после Второй мировой войны. Это жареный лук, тонко нарезанный зеленый редис, полоски отварной говядины и вареные яйца, смешанные вместе и смазанные майонезом. Блюдо было создано, чтобы преодолеть разрыв между кухнями республики и советской России, когда государство начало продвигать блюда советских республик по всему СССР.

Узбекский Ташкентский салат из говядины | © Fanfo / Shutterstock

Так как это еще один салат, который быстро готовится и хорошо подходит, салат часто подают на стол для торжеств и праздников. Нарезать крабовое мясо кубиками (обычно его просто делают из крабовой палочки), добавить несколько измельченных вареных яиц, добавить банку кукурузы, немного гороха и моркови, затем заправить майонезом и все перемешать. Варианты включают добавление немного риса в смесь или хрена к майонезу.

Баклажанная икра, известная как икра для бедняков, была доступна с 1960-х по 1980-е годы, несмотря на то, что большинство россиян ее избегали.Еще одно блюдо, появившееся из-за нехватки продуктов питания и эгалитарной кухни, этот овощной спред не слишком отличается от ближневосточного baba ganoush и использует жареный перец и мякоть баклажанов в качестве основы, которая затем приправляется специями. Подавать как гарнир к мясу и рыбе или как закуску.

Крупным планом баклажанная икра в деревенской миске | © vasi2 / Shutterstock

Квашеная капуста распространена по всей Восточной Европе. Его острый укус веками прорезал зимнюю тушу.Советский Союз столкнулся с серьезной нехваткой продовольствия и голодом, когда по всей стране бушевали бои во время Второй мировой войны, а квашеная капуста обеспечивала столь необходимые питательные вещества недоедающей рабочей силы. В резиновых сапогах женщины-работницы добирались до 15-тонных цистерн, топая капусту, чтобы высвободить ферменты и соки.

Еще один легкий и освежающий салат, популярный у российских детей. Он также действительно полезен и полон антиоксидантов и витаминов. Добавьте в салат острое зеленое яблоко, как у бабушки Смит.Натереть яблоко и морковь на терке. Для хрустящей корочки добавьте немного грецких орехов или подсолнечника и немного изюма для сладости. Затем заправьте его небольшим количеством масла, лимона и меда и наслаждайтесь.

Рецепт салата из скумбрии и зеленой фасоли от Pescetarian.Kitchen

Этот салат — абсолютный фаворит Мэтта, он серьезно в восторге от него. Я делаю его из зеленой фасоли, сахарного горошка и огородного гороха, поэтому он очень хрустящий и имеет великолепный землистый вкус.

Вместо того, чтобы делать отдельную заправку для салата по этому рецепту, я добавляю яйца всмятку и немного лимона.Яичные желтки покрывают салат, придавая ему великолепный маслянистый вкус, а острота лимона идеально сочетается со скумбрией. Если я готовлю салат на следующий день, я опускаю яйца в холодную воду, как только вынимаю их из кастрюли. Затем я очищаю их от скорлупы и оставляю желток нетронутым. Тогда его можно просто перебить с салатом утром.

Для скумбрии есть несколько вариантов. Если вы чувствуете прилив сил или в местном рыбном прилавке есть распродажа, вы можете съесть копченую скумбрию.В качестве альтернативы, консервированная скумбрия также может отлично подойти, и зачастую ее стоимость составляет лишь небольшую часть стоимости.

Салат из скумбрии и зеленой фасоли

Ингредиенты

• 4 яйца крупного рогатого скота на свободном выгуле
• 90 г сахарного горошка
• 100 г стручковой фасоли
• 50г гороха
• 1 авокадо, очищенное и нарезанное кубиками
• 60 г лист весеннего салата
• 50 г скумбрии
• Сок 1/4 лимона
• 1 чайная ложка черного перца

Метод

1. Начну с того, что я поставлю кастрюлю с кипящей водой на средний огонь.Добавьте яйца и оставьте на 3 минуты. Затем добавьте в воду сахарный горошек и стручковую фасоль и варите еще 3 минуты.
2. Удалите яйца и ненадолго промойте их холодной водой. Слейте воду из стручковой фасоли и гороха.
3. В большую салатницу добавьте листья салата, стручковую фасоль, сахарный горошек, огородный горох, скумбрию из авокадо и лимонный сок.
4. Хорошо перемешать салат, очистить яйца от скорлупы и разрезать их на четвертинки поверх салата, чтобы желток покрыл его, добавьте яичный белок в салат и готово к подаче!

3.1

Авторские права Pescetarian.Kitchen

5 оценокX

Шесть лучших зимних салатов | Еда

Этот глубокий и темный салат, усыпанный блестящими осколками овощей, — прекрасное блюдо для домашнего ужина или обеда.Запекание в соли усиливает и раскрывает аромат каждого корня, удерживая присущую ему влагу. Фруктовый уксус добавляет сложную сладкую ноту, противодействующую землистому вкусу. Здесь подойдет коричневая чечевица или пуи — или их комбинация.

Prep 5 минут
Cook 1 час 15 минут
Порции 4

Соль и черный перец
8 маленьких тонких морковок 4 маленьких репы
810 маленьких свекл 1 кг поваренной соли
250 г коричневой и / или чечевицы
1 небольшой глюк оливкового масла
1 лавровый лист (свежий или сушеный)
1 зубчик чеснока , очищенный от кожуры
2 столовые ложки горошин зеленого перца в рассоле , высушенные и нарезанные
1 столовая ложка белого кунжута , слегка поджаренные
25 г чеснока , нарезанного

Для заправки
1 столовая ложка девственного уксуса, малины или бузины уксуса 1 столовая ложка красного-красного вина-
4 столовые ложки оливкового масла

Нагрейте духовку до отметки 200C / 390F / газа 6.Вылейте соль на дно жаровни, достаточно большой, чтобы уложить все овощи в один слой. Сверху выложить овощи, накрыть фольгой, закрыть и запекать 60-75 минут до готовности; начните проверку примерно через 45 минут, а затем удалите все, что стало мягким. Когда все овощи будут приготовлены, дайте им остыть, затем очистите их от затвердевшего слоя соли и удалите пыль.

Тем временем промойте чечевицу под холодной проточной водой, затем положите в кастрюлю с оливковым маслом, лавровым листом и чесноком.Залейте крышкой холодной водой на 2 см, затем доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут (возможно, вам понадобится добавить еще кипятка, чтобы чечевица оставалась погруженной в воду). Когда чечевица станет мягкой, но еще есть, посолите по вкусу, слейте воду и согрейте.

Взбейте все ингредиенты заправки, затем отрегулируйте и приправьте по вкусу.

Для сборки положите чечевицу в большую широкую миску. Смешайте горошины перца и кунжут, затем полейте половину заправки.Нарежьте запеченные овощи вдоль на большие длинные черепки и заправьте чечевицу вокруг нее. Посыпать нарезанным чесноком, залить оставшейся заправкой и подавать в теплом виде.
From Gather Cook Feast , автор: Джессика Ситон (Penguin Fig Tree, 26 фунтов стерлингов)

3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
2 чайные ложки белого винного уксуса
1 яичный желток
1 столовая ложка сахарной пудры Соль и белый перец
200 мл масла подсолнечника л
60 г укропа , нарезанного
2 столовые ложки цельнозерновой гречки
150–200 г филе копченой скумбрии
½ нарезанного тонкими ломтиками
красного лука сердце , тонко нарезанное
1 твердая, терпкая груша , очищенная от сердцевины, нарезанная тонкими ломтиками и положенная в миску с лимонной водой

Сначала приготовьте заправку: смешайте горчицу, уксус, яичный желток, сахар и щепотку соли и белка перец.Добавьте масло тонкой струйкой, энергично взбивая, до образования эмульсии. Наконец, перемешайте через укроп, затем переложите в стерилизованную банку на 300 мл. Теперь он хранится в холодильнике до недели.

Нагрейте духовку до 170C / 335F / газовой отметки 3. Выложите гречку на противень и запекайте в течение 10-15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой — следите за тем, чтобы она не подгорела. Чтобы проверить готовность, откусите кусок: гречка должна быть достаточно твердой, но не сломать зубы.

Сложите рыбу хлопьями в большую миску.Добавьте лук, сельдерей и осушенную грушу, а затем аккуратно перемешайте.

Разложить салат по тарелкам, выложить ложкой заправку и украсить поджаренной гречкой.
From The New Nordic, by Simon Bajada (Hardie Grant; 25 фунтов стерлингов)

Этот симпатичный маленький гарнир должен стать предметом обсуждения, потому что основные ингредиенты чаще всего подаются приготовленными. Хотя он был изготовлен с помощью овощечистки, и когда я впервые подал его, моя семья на самом деле подумала, что это авангард по всем неправильным причинам, и что я накормил тарелку овощечисткой.Хрустящий вкус является хорошим противовесом тому, что моя бабушка назвала бы «слюной»: запеченной еде или пирогу с пюре — вещам, которые сами по себе не имеют текстуры.

Prep 10 мин
Маринат 2-6 часов
На 2-4

1 чайная ложка семян пажитника
1 чайная ложка семян кориандра семян тмина
½ чайной ложки семян фенхеля
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки хлопьев чили
60 мл оливкового масла первого холодного отжима
1 лайм , цедра и сок
2 чайных ложки розовой воды 1 9010 чайных ложек розовой воды
2 репы
250 г сельдерея
½ пучка свежего кориандра , мелко нарезанного

Поджарьте семена специй на сухой сковороде.Когда они начнут лопаться и дымиться, снимите их с огня и дайте остыть, затем смешайте с солью и перцем чили.

Взбейте масло с соком лайма и розовой водой, затем добавьте смесь специй и отставьте.

Очистите овощи (и сразу избавьтесь от кожуры: приготовленные овощи легко смешать с ненужной кожурой). С помощью овощечистки «нарежьте» все корнеплоды на длинные полоски и положите в миску. Добавьте заправку, перемешайте, чтобы покрыть (я использую руками), затем оставьте мариноваться на два-шесть часов.

Непосредственно перед подачей на стол проверьте приправу (возможно, потребуется немного больше соли), затем добавьте кориандр.
Из Салмагунди, Салли Батчер (Павильон, 25 фунтов стерлингов)

Салат Радиккьо с винегретом из манчего

Когда мы думаем о том, чтобы украсить наши повседневные салаты, мы обычно думаем о том, что мы можем добавить. Мы наращиваем и складываем, пока наш салат не будет напоминать листовую зелень примерно так же, как это делает час разнообразия 1970-х годов. Вместо этого здесь салат из одного ингредиента, плюс соус и сыр — из Toro Bravo, тапас-ресторана в Портленде, штат Орегон.

Этот салат может показаться суровым, но в нем есть две хитрости, которые помогут вам лучше приготовить все салаты. Во-первых: кусочки сырого лука и острые уколы чеснока кажутся хорошей идеей, пока через 30 минут вы не начнете дышать огнем. Ответ Toro Bravo: настаивайте уксус с измельченным красным луком в течение часа, затем удалите его. Уксус остается более насыщенным и сложным, без гнетущей луковой отдачи.

После того, как вы добавите заправку к листьям радиккио или другому скользкому салату, она, как правило, отскакивает на дно миски.Вот тут-то и пригодится второй трюк. Вы снова бросите обработанные листья, посыпав мелко натертым манчего, чтобы покрытие лучше прилипло. Все, что вам нужно, прямо здесь.

2-3 головки радиккио
60 мл бальзамического уксуса
60 мл бальзамического уксуса
60 1 красная луковица , очищенная и нарезанная
1 столовая ложка меда
180 мл оливкового масла
150 г манчего , мелко натертого
Соль

Удалите сердцевины радиккио и нарежьте их на 2 части.5см штук. Налейте в большую миску ледяную воду, добавьте радиккио и оставьте на 15 минут — это немного избавит от горечи. Слейте воду, затем высушите в спиннинге для салата.

В большой миске смешайте уксус и лук, порезав лук на кусочки (примечание: если вы хотите быстро замариновать и съесть сам лук, добавьте сейчас и мед). Оставьте на час, затем процедите лук.

Взбейте мед и масло в процеженном уксусе. Руками перемешайте радиккио с заправкой, затем добавьте две трети сыра и соль по вкусу и снова перемешайте.

Для подачи на стол выложите салат в миску оставшимся манчего или распределите салат и сыр по тарелкам.

От Food52 Genius Recipes, Кристен Миглор (Ten Speed ​​Press / Penguin Random House, 25 фунтов стерлингов)

Проращивание брокколи, швейцарский мангольд, молодой шпинат и финики

Полный аромат, цвет, текстура и свежесть, это отличный салат для обеда или ужина, так как в сезон прибывают пурпурные прорастающие брокколи.Вы можете использовать здесь любой сорт брокколи, но особенно хороши фиолетовые ростки.